Шпроты как делать: Домашние шпроты, пошаговый рецепт на 1725 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как сделать шпроты в домашних условиях, рецепты из: кильки, тюльки, салаки

Шпроты всегда считались вкусным продуктом, присутствующим на каждом праздничном столе. Даже те, кто рыбу не особо полюблял, никогда не отказывался от бутербродов со шпротами. Они всегда привлекали окружающих своим ярким и насыщенным вкусом.

К великому сожалению, в наше время, производители шпрот не уделяют необходимого внимания качеству их изготовления. Причем, этот вопрос актуален по отношению ко многим продуктам, в том числе и мясным, и молочным. В связи с этим, настоящие домохозяйки осваивают домашние технологии приготовления различных продуктов. Шпроты так же не являются исключением. Процесс домашнего приготовления имеет много плюсов и главный из них – это контроль качества. Никто не станет готовить для себя продукты из не свежих ингредиентов. Каждый, кто это делает, знает, что ничего лишнего, что могло бы навредить здоровью, в шпроты не положено, особенно это касается консервантов, усилителей вкуса и прочей химии, которой так увлекаются современные производители продуктов питания.

Какую следует взять рыбу?

Под шпротами следует понимать отдельный вид рыбы, но никак не способ приготовления отдельных видов консервов, как полагают некоторые «знатоки». Название этот деликатес получил от названия небольшой рыбки, которая является исходным материалом для приготовления таких консервов.

Можно использовать следующую рыбу:

Окунь.
Килька.
Салака.
Другая маленькая рыбка, не имеющая чешуи.

Подготовка рыбы

Перед приготовлением деликатеса рыбу необходимо внимательно помыть, а головы удалить, хотя этого можно и не делать. Кроме этого, необходимо иметь все необходимые емкости и, другие инструменты и составляющие для каждого рецепта.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Классический рецепт

Как приготовить ШПРОТЫ в домашних условиях. Домашние шпроты

Watch this video on YouTube

Для этого нужно приготовить такие составляющие:

0,5 кг любой маленькой рыбки. Пойдет как свежая, так и свежемороженая рыба.
Стакан растительного масла, причем любого. Самое главное условие – насыщенный аромат.
Одна столовая ложка чайной заварки, добавив в нее различные ароматы. Как показывает опыт, наиболее интересным может оказаться бергамот.
Одна пара луковиц, которые должны быть сочными.
Не следует забывать о лавровых листочках.
Перец горошком – штук 5.
Соль по вкусу. Идеальный вариант – это соль морская.

Самая лучшая посудина для приготовления шпрот – это котел из чугуна. В первую очередь в посудину заливается подсолнечное масло, после чего его хорошо прогревают на огне. Пока масло греется, нарезается лук и готовится чайная заварка.

После того, как масло хорошо прогреется, в котел добавляют рыбу и нарезанный лук. После этого, сюда же вливается очень крепкая чайная заварка с добавлением всех специй. И, наконец, котел закрывается крышкой и оставляется на слабом огне. Приготовление шпрот длится достаточно долго. Это необходимо для того, чтобы кости размягчились и при употреблении в пищу они не чувствовались на зубах.

На этом этапе приготовления, блюдо приходится довольно часто помешивать. Для этой цели подойдет деревянная лопатка. Причем, делать это нужно достаточно аккуратно, чтобы рыбка осталась целой. Ведь именно целые шпроты, а не кусками, подаются к столу, особенно к праздничному.

Когда продукт долго готовится на огне, то успевает испаряться практически вся влага. Этого не нужно допускать и постоянно добавлять в готовящееся блюдо кипяток. Уровень влаги должен быть постоянным.

Как приготовить шпроты в мультиварке

В последнее время мультиварка пользуется большой популярностью: ведь она помогает приготовить любые блюда. Самое главное, что не нужно над ней стоять: загрузил все ингредиенты, закрыл, включил и жди, когда продукт приготовится.

Для приготовления шпрот в мультиварке нужно:

Приготовить 1 кг очищенной маленькой рыбы (мойвы).
Заварить крепкий чай: 10 пакетов на один стакан кипятка.
Взять одну столовую ложку соли.
Налить в стакан (1/4 часть) подсолнечного масла.

Техника приготовления

На начальном этапе готовится мойва: ее избавляют от внутренностей и отрезают головы, после чего хорошо промывают под проточной водой. Вслед за этим заваривается чай и добавляется соль с подсолнечным маслом. Все тщательно перемешивается. Затем рыба по порядку укладывается в мультиварку и заливается смесью заварки чая, масла и соли. В мультиварку так же добавляется перец и лавровый лист. Как вариант, возможно использование покупных пряностей, с жидким дымом. Блюдо тушится на протяжении 2-х часов.

Шпроты из кильки, приготовленные в мультиварке

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, необходимо приготовить:

Один килограмм кильки.
Заварку из крупнолистного чая.
Одну четвертую часть стакана растительного масла.
Соль крупного помола – 2 столовые ложки.
Соевый соус – 2 столовые ложки.

Последовательность приготовления:

Килька избавляется от внутренностей, с отрезанием голов, после чего, ее тщательно промывают под проточной водой.
Вся рыба выкладывается рядами в чаше мультиварки.
Заваривается крепкий чай и смешивается с соевым соусом.
Специи и травы добавляются по вкусу.
Если заготовлен рассол, то его добавляют в чашу мультиварки. Его должно быть столько, чтобы рыба была залита полностью.
Время тушения порядка 2-х часов.
После приготовления, готовый продукт выкладывается в любую емкость, а лучше в стеклянные банки.

Шпроты из салаки

Для этого приобретаются следующие составляющие:

Главным компонентом считается салака, которую необходимо предварительно подготовить. Для начала ее придется немного потомить в духовке или протушить в емкости. После этого, нужно оставить рыбу, чтобы она настоялась в своем соку.

В качестве дополнительных ингредиентов подойдут:

Соль и сахар по вкусу.
Заварка из обычного черного чая.
Жидкий дым для ароматизации (по необходимости).
Шелуха лука, которая обеспечит необходимый, насыщенный цвет и аромат.
Достаточно немного перца и лаврового листа. Лишние специи могут испортить весь продукт.

Простые шпроты: рецепт приготовления

Не менее интересным может оказаться простой рецепт приготовления шпрот. Что для этого нужно:

Почистить рыбу.
Салака выкладывается в противень для запекания. При этом, нужно контролировать, чтобы рыба легла плотно.
Чай заваривается кипятком: его нужно до 500 мл. При этом, следует помнить, что чай в пакетах хуже черного листового чая.
Чай и специи добавляются к рыбе.
Духовка разогревается до 150 градусов, после чего в нее помещается рыба с приправами.
Регулятор температуры установить на 120 градусов и томить рыбу в течение 2-х часов.

Интересно! Если рыбу сразу начать выкладывать из противня, не дав ей остыть, то она сразу же развалится на части.

Рецепт шпротов из тюльки

Как было сказано выше, для самостоятельного приготовления шпрот сгодится любая не большая рыбка, в том числе и тюлька.

Что для этого нужно:

1 кг тюльки.
Любой черный чай – 3 столовых ложки.
Один стакан воды.
Столовая ложка соли, без верха.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Перец черный и душистый.
Уксус – две столовые ложки.
В первую очередь заваривается чай кипятком, из расчета на один стакан.
Пока чай заваривается, готовят рыбу, удаляя все ненужное.
После остывания заварки, к ней добавляют растительное масло и соль.
Рыба помещается на бумажную салфетку, чтобы она немного просушилась.
Рыба выкладывается в мультиварку, спинками вверх.
Шпроты томятся в режиме тушения около 2-х часов. Перед этим нужно не забыть добавить к рыбе заварку с пряностями.
После приготовления, когда блюдо остынет, его можно поместить в холодильник.

Преимущества шпрот сделанных дома, перед покупными

В современных условиях, когда все производители заняты тотальной экономией, а также замещением природных продуктов искусственными, как полностью, так и частично, приготовление продуктов питания в домашних условиях приобретает особую актуальность. Например:

Домашний продукт состоит из натуральных составляющих, чего не скажешь о покупных продуктах.
Натуральность продукта всегда гарантирована.
Качество домашнего приготовления всегда выше.
Домашний продукт всегда готовится без добавления всевозможных химических добавок.
Как правило, в магазине можно приобрести просроченный продукт.
К тому же, если шпроты приготовить самому, то это обойдется гораздо дешевле. А если рыбу поймать в пруду или на речке, то цена этому продукту вообще будет минимальной, при максимальном качестве.

Самостоятельное приготовление шпрот не требует особых навыков, достаточно поставить цель и иметь желание. Если готовить шпроты в мультиварке, то следить за процессом не нужно. Другими словами, на это уйдет и минимум времени.

Как и из какой рыбы делают шпроты: технология производства на заводе

Автор Карпов Олег На чтение 5 мин. Просмотров 8.8k. Опубликовано 08.08.2017 Обновлено 28.10.2020

Шпроты известны многим из нас ещё с советских времён. Сегодня этот деликатес не утратил своего шарма, а напротив, стал ещё более редким. Только единичные заводы в Латвии сохранили традиции приготовления настоящих шпротов. И мы расскажем как они их делают.

Ещё три десятка лет назад каждый советский гражданин считал за счастье купить несколько баночек шпрот, чтобы было чем удивить гостей во время застолья. Сегодня они уже не являются обязательным атрибутом каждого праздника, уступив место другим деликатесам. Тем менее, аккуратно уложенная в жестяные банки килька в масле по-прежнему считается в России королевой консервов. Сегодня мы постараемся узнать из какой рыбы делают шпроты, по какой технологии, а также расскажем про латвийский завод, сохранивший советские традиции производства этого деликатеса.

Рыба или консервы?

Даже любители шпротов не всегда могут ответить на простой вопрос: «Это мелкая рыбка или разновидность консервов?». Оказывается, это и то, и другое. Первоначально в банки клали балтийские шпроты – мелкую рыбёшку длиной не более 10-12 см, обитающую в одноимённом море. Но со временем природные запасы истощились и под названием «Шпроты» стали продавать калиброванную кильку, каспийскую тюльку или салаку. Однако даже сегодня в жестяной банке можно увидеть ту самую рыбку – некоторые заводы ревниво относятся к технологии приготовления оригинальных консервов, тщательно контролируя из чего делаются их шпроты.

Технология производства шпрот

Всё довольно просто. Сначала рыбу вылавливают и поставляют на завод. Затем сырьё промывается в пресной воде и проходит разделку. Чистую рыбу укладывают в поддоны и на некоторое время отправляют коптиться. После этого она укладывается в банки, заливается маслом и посыпается специями, в качестве которых в основном используют соль и перец. На последнем этапе банки закатываются, снабжаются этикеткой и складываются в коробки.

Оказывается, в России запрещена продажа шпротов, произведённых по оригинальной технологии. Причина заключается в копчении, которое приводит к образованию в рыбном мясе бензопирена – канцерогенного вещества, увеличивающего риск возникновения онкологических заболеваний. В нашей стране привычное копчение заменено добавлением так называемого жидкого дыма, отличающегося полной безопасностью для человеческого организма. Большинство латвийских заводов по-прежнему используют традиционное копчение. Поэтому россиянам непросто попробовать настоящие рижские шпроты, хотя их здоровье от этого только выигрывает.

Как делают шпроты на заводе?

Предприятие Brīvais Vilnis, расположенное в латвийском городке Салацгрива, считается одним из лучших заводов по производству настоящих шпротов. Консервы здесь по-прежнему изготавливаются по традиционной технологии с использованием настоящего дыма для копчения и ручного труда при сортировке и укладке рыбы.

Производство шпротов с проверки и сортировки сырья. Из каждой партии отбирается несколько образцов и передаётся в лабораторию, которая даёт заключение о пригодности рыбы для употребления в пищу. Если с рыбой всё в порядке, часть идёт на сортировку, а часть отправляется в большой морозильник.

Для шпрот отбирают только самую лучшую рыбу, которая имеет привлекательный внешний вид (не мятая, без видимых повреждений) и размеры туши в пределах 11-13 сантиметров. Некоторые считают, что именно из-за тщательной калибровки настоящие шпроты имеют такой хороший вкус. Сортировка выполняется вручную, так как машины часто повреждают нежные тушки рыбы и не способны отбирать её с такой точностью, как это делают латвийские работницы.

Следующий этап – нанизывание рыбы. Мелкая килька и крупные шпроты нанизываются на одних и тех же столах. Когда мастер даёт команду: «Нанизываем крупную!», работа ведётся с крупной рыбой. Если же мастер скажет: «Нанизываем мелкую!», работницы переключаются на маленькие рыбёшки. Вместе же их сочетать нельзя, так как из-за этого может пострадать качество копчения.

Перед тем как попасть в коптильню, рыба немного отстаивается. Это необходимо для того, чтобы с неё стекла влага и дым мог беспрепятственно проникать в мясо. Кстати, для создания дыма используются опилки ольхи. В процессе копчения рыба проходит по специальному тоннелю, разделённому на 15 зон. К каждой из них создаются особенные условия обработки тушек. За микроклимат отвечает коптильщик, который следит за каждым из участков. Это чуть ли не самая ответственная должность на заводе, так как от работы мастера во многом зависят вкусовые качества продукта.

На последнем этапе производства шпротов копчёная рыба поступает в фасовочный цех. Здесь вместо привычных автоматов тоже трудятся десятки работниц, которые аккуратно складывают тушки в банку. В последние годы завод начал выпускать шпроты в таре с прозрачными крышками. Так сразу видно, что производитель не халтурит, тщательно контролируя такой, на первый взгляд, непринципиальный нюанс, как качество укладки рыбы. Наполненные банки закатываются, моются и сушатся паром. После наклейки этикетки они складываются в коробки и отправляются на склад.

Шпроты – самый интересный с точки зрения производства вид консервов. В этой сфере чтят традиции и своего покупателя. Будем надеяться, что популярная сегодня роботизация и новые технологии ещё долгое время не затронут методы производства, отточенные несколькими поколениями мастеров и технологов.

Торговая площадка Foodbay предлагает ознакомиться с каталогом оборудования для производства рыбных консервов.

Как сделать шпроты в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (+отзывы)

Шпроты многим полюбились с советских времен, но после распада Советского Союза основной производитель этого продукта оказался за границей. Мелкую копченую рыбку в жестяные банки стали закрывать не только известные предприятия, имеющие солидную репутацию, но и мелкие фирмы, многие из которых не дорожат своим именем, будучи заинтересованными лишь в получении сиюминутной выгоды. В результате многие из наших соотечественников, приобретая шпроты, все равно что играют в лотерею: никогда не известно, что скрывается в жестяной банке. Если повезет, там окажется аппетитно выглядящая и вкусная рыбка, тушки которой плотно прижаты друг к другу. Не повезет – под крышкой обнаружится рыбная кашица, которую не хочется есть и стыдно поставить на стол. Если вы не сторонник подобного рода «азартных игр», вам стоит научиться делать шпроты в домашних условиях. Тогда результат окажется предсказуемым, да и обойдется такая закуска относительно недорого.

Особенности приготовления

Приготовление шпрот в домашних условиях – относительно несложный, но долгий процесс. Рыба при этом не коптится, а тушится в соусе с добавлением большого количества масла. Характерный цвет она приобретает благодаря использованию натуральных красителей: крепкой заварки, отвара луковой шелухи. Использовать ли при этом искусственные ароматизаторы, хозяйка вправе решать самостоятельно. В итоге можно получить не только вкусный, но и полезный продукт, приготовленный без добавления какой-либо химии. Однако для того чтобы результат оправдал ожидания, необходимо знать несколько моментов.

Если для подкрашивания рыбы вы используете чай, он должен быть крепким. На стакан воды берут столовую ложку крупнолистового чая или 3-4 пакетика фасованного.
Чай заваривается до того, как его добавляют к рыбе. Отвар из луковой шелухи тоже стоит приготовить заранее.
Чай придает шпротам коричневато-бронзовый цвет, отвар луковой шелухи – золотистый. Комбинируя эти ингредиенты в разном соотношении, можно получить тот оттенок, который больше нравится кулинару.
Для приготовления домашних шпротов можно использовать любую мелкую рыбешку без чешуи. Обычно их готовят из тюльки, кильки, салаки. Гурманы утверждают, что особенно вкусные шпроты получаются из корюшки.

Чем крупнее рыба, тем больше времени требуется на ее приготовление, ведь необходимо, чтобы ее кости стали совершенно мягкими. Обычно процесс тушения рыбы занимает 1,5-2,5 часа.
Даже самую мелкую рыбу перед приготовлением шпрот нужно выпотрошить и обезглавить.
Специи для приготовления домашних шпротов можно использовать по своему вкусу. Обычно кладут лавровый лист, черный и душистый перец.

Домашние шпроты помещают в чистую (лучше даже стерилизованную) банку, заливают маслом, в которых они тушились, плотно закрывают. В таком виде продукт может храниться в холодильнике в течение недели или даже дольше.

Шпроты с ароматом копченостей

Состав:

килька, мойва, хамса или другая свежемороженая рыба – 0,5 кг;
растительное масло (рафинированное) – 100 мл;
вода – 0,25 л;
черный чай в пакетиках – 3 шт.;
бульонный кубик с запахом копченостей – 1 шт.

Способ приготовления:

Дайте рыбе оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если попытаться ускорить процесс с помощью микроволновки, рыба станет рыхлой и сухой. Это негативно скажется на внешнем виде и вкусе готового блюда.
Помойте рыбки, отрежьте у них головы, выпотрошите тушки, осушите их салфетками.
Вскипятите воду, заварите чай, используя 3 пакетика и стакан воды. Через 20 минут отожмите пакетики и выбросьте.

В казан или толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду влейте масло.
Разомните бульонный кубик, посыпьте им рыбу, выложите ее в казан (или в ту емкость, которую вы используете вместо него).
Залейте заваренным чаем.
Поставьте на медленный огонь и тушите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

Остается переложить рыбу в подготовленную емкость, залить маслом, оставшимся на дне казана, плотно закупорить и убрать в холодильник.

Шпроты в духовке

Состав:

мелкая рыба (без чешуи) – 0,5 кг;
черный чай с бергамотом – 4 пакетика;
вода – 0,25 л;
оливковое масло – 100 мл;
соль, черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

Разморозьте рыбу. Помойте, выпотрошите, удалите головы.
Положите рыбу в казан, чугунок или жаропрочную форму. Каждый слой пересыпайте солью и специями.
Залейте все чаем, добавьте масло.
Поставьте форму в духовой шкаф. Включите его. Первые полчаса готовьте при температуре 160 градусов, затем убавьте ее до 120 градусов и готовьте 1,5-2 часа. Если жидкость из формы будет выпариваться слишком быстро, ее можно прикрыть фольгой.

Хранить шпроты, приготовленные по данному рецепту, тоже следует в банке, залитыми маслом. Стоять банка должна в холодильнике.

Шпроты с добавлением жидкого дыма

Состав:

мелкая рыба – 1 кг;
черный чай – 10 г;
луковая шелуха – неплотно наполненная пол-литровая банка;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
растительное масло – 100 мл;
вода – 1,25 л;
жидкий дым – 5 мл;
растительное масло – 100 мл;
черный перец, молотый и горошком – по вкусу;
листья лавра – по вкусу.

Способ приготовления:

Луковую шелуху залейте литром горячей воды, поварите 20 минут, процедите.
Оставшейся водой заварите крепкий чай, через 15 минут процедите его, смешайте с луковым отваром.
В получившуюся смесь всыпьте сахар и соль, добавьте масло и специи. Перемешайте.
В кастрюлю сложите подготовленную рыбу (вымытую, выпотрошенную, без головы).
Залейте жидкой смесью.
Поставьте посуду с рыбой на медленный огонь. Тушите ее 1,5-2 часа в зависимости от размера рыбных тушек.
За 10 минут до готовности влейте жидкий дым.

Перемешивать содержимое кастрюли во время приготовления шпротов нельзя, иначе рыба превратится в малоаппетитную кашу.

Шпроты в мультиварке

Состав:

килька или аналогичная рыба – 0,5 кг;
соль крупного помола – 20 г;
соевый соус – 20 мл;
крепко заваренный черный чай – 0,5 л;
приправа для рыбы – по вкусу;
растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

На дно мультиварки влейте масло.
Плотно уложите очищенную рыбу.
Посыпьте рыбу специями и солью.
Крепкий чай процедите, смешайте с соевым соусом. Залейте им рыбу.
Включите агрегат, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 2 часа.

Готовую рыбу переложите в стеклянные банки. Храните в холодильнике.

Шпроты с луком

Состав:

мелкая рыба – 0,5 кг;
лук – 0,2 кг;
луковая шелуха – стакан;
пакетированный чай с бергамотом – 3 пакета;
вода – 0,5 л;
растительное масло – 120 мл;
лавровый лист – 3-4 шт.;
черный и душистый перец горошком, крупная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Из луковой шелухи приготовьте отвар, использовав стакан воды. Процедите.
Стаканом кипятка заварите чай, отожмите пакетики.
Смешайте луковый отвар с чаем.
Луковицы очистите, нарежьте полукольцами.
На дно казана влейте масло, до золотистого цвета обжарьте лук.
Выложите в казан подготовленную рыбу, посыпьте ее солью, залейте смесью чая и лукового отвара. Добавьте специи.
Потушите час, уберите листья лавра, продолжайте тушить еще такое же время. Если жидкость выкипит раньше, можно подлить немного теплой кипяченой воды.

Лук придает шпротам уникальный вкус и аромат, превращая их в самодостаточную закуску.

Домашние шпроты можно подавать как отдельную закуску или основное блюдо, дополнив гарниром, или использовать для приготовления салатов, бутербродов. Они полностью могут заменить покупной продукт, и вы можете не сомневаться в их качестве и натуральности. Научившись делать это полезное кушанье, вы наверняка завоюете славу искусного кулинара, хотя процесс приготовления шпротов в домашних условиях не отличается высокой сложностью.

Матрица продуктов: Шпроты 🥄 Дата: 20.02.2014.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

Как приготовить домашние шпроты в домашних условиях рецепт из речной рыбы мойвы

Лавровый лист — 5-6 штук
Перец чёрный горошек — 5-7 штук
Мойва очищенная — 350 грамм
Чай (чайный лист без добавок) — 6 грамм
Перец душистый горошек — 2-3 штуки
Вода — 200 миллилитров
Растительное масло — 40 грамм
Соль — 1 столовая ложка
Чеснок — 1 зубб
Луковая шелуха — 10 грамм

1. На дно глубокой сковороды насыпаю специи: перец черный горошком, душистый горошек, Лавровый лист и нарезанный зубчик чеснока. Пару горстей шелухи от репчатого лука я хорошенько промыла и ровным слоем Закрываю все дно сковороды. Шпроты сегодня готовлю из мойвы. Рыбку я хорошенько почистила, обязательно удаляю черные плёночки внутри, чтобы не было горечи. Рыбу в сковороду выкладываю в один слой достаточно плотно друг к другу. Как вариант, домашние шпроты можно делать из достаточно крупной кильки. Ну вот, всю рыбу я уложила, теперь займусь заливкой и перво-наперво Завариваю очень крепкий чай. 2. Для данного количества рыбы, мне необходимо 200 миллилитров воды и 6 граммов чая. Чтобы потом чай не процеживать, сразу заварю в большом чайнике. Чайник большой, Соответственно, заварки будет больше , но делаю ее в той же самой пропорции. Даю чаю завариться и настояться минут семь-десять. Отмеряю 200 миллилитров заварки и уже к ней добавляю соль и растительное масло, хорошо перемешиваю. Полученной смесью заливаю рыбу и ставлю сковороду на огонь. Шпроты будут тушиться на самом маленьком огне в течение полутора часов. 3. Сковороду обязательно закрываю плотно крышкой. Ну а пока шпроты готовятся, как раз можно попить чай с небольшой шоколадкой 🙂 Вот так домашние шпроты выглядит в конце приготовления. Жидкость почти вся выкипела, Лучше всего рыбу полностью остудить прямо в сковороде, не открывая крышку, но я ее сняла, чтобы показать вам какая рыбка получилась! Крепкий чай и луковая шелуха Отдали рыбке свой цвет, но и во вкусе тоже поучаствовали, тушеная мойва действительно напоминает шпроты из банки. Единственное — нет аромата копчения. Домашние шпроты могут храниться в холодильнике В стеклянной ёмкости несколько дней, но поверьте, долго они там точно не сохраняться.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Шпроты в домашних условиях готовлю уже 15 лет. 3 вкусных рецепта + видео

Пошаговый рецепт шпротов с фото. Домашние шпроты. Из сельди. Из корюшки. Из гольянов. Из салаки. Из кильки. С добавлением жидкого дыма

Классический рецепт

Копчёные консервированные шпроты, которые поступают в магазины, содержат канцерогенное вещество – бензапирен. Он образуется при копчении продуктов. Избыток канцерогена провоцирует регрессивные процессы в клетках организма, вплоть до образования опухолевых образований. Рецепт деликатеса без применения коптильни доступен домашнему кулинару.

В качестве добавки для домашних шпрот иногда используется ароматизатор, который придаёт продукту вкус и запах дыма. На пищевых предприятиях «жидкий дым» очищается от смоловых концентраций и значительного количества бензапирена. Однако Европейское агентство по безопасности продуктов не присвоило этой вкусовой добавке знак качества.

Шпроты из ряпушки в домашних условиях готовятся без «жидкого дыма» и копчения. Особый аромат рыба приобретает из-за долгого тушения в маринаде.

Ингредиенты

Продукты в таблице рассчитаны на заполнение кастрюли диаметром 22 см.

Ряпушка	1,3 кг
Подсолнечное масло	0,75 ст.
Рассыпной чёрный чай	1 ст. л.
Коричневая сухая луковая оболочка	от 5-6 луковиц
Вода тёплая	1,5 ст.
Соль	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Уксус 9%	1 ст. л.
Сухой лавровый лист	5 шт.
Душистый перец	5 зёрен
Чёрный перец	8 зёрен

Пошаговый процесс приготовления

Перед кулинарной обработкой у ряпушки удаляют головы, внутренности; тщательно очищают брюшки от внутренних чёрных плёнок. Для приготовления выбирают глубокую стальную посуду с утолщённым дном.

На дно отдельной ёмкости выкладывают шелуху лука, чайную заварку, вливают воду.
На среднем огне массу проваривают 15 мин.
Процеживают получившуюся жидкость в глубокую миску.
Всыпают соль, сахар, вводят уксус.
В пустую стальную кастрюлю россыпью кладут специи и лавровый лист.
Очищенную ряпушку помещают поверх приправ. Рыбу укладывают спинками вверх, формируя плотные ряды слой за слоем.
Осторожно заливают маринадом. Чтобы жидкость пропитала всю массу, с боков ряпушку слегка приподнимают ложкой.
Сверху добавляют масло, закрывают крышку.
Кастрюлю ставят на средний огонь, доводят до кипения.
Тушат 100 мин. до размягчения косточек.
Выключают огонь, остужают ёмкость.

Вкусные добавки

Домашний деликатес готовят из любой несолёной мелкой рыбы:

хамса;
корюшка;
салака;
мойва;
тюлька;
себель;
уклейка;
килька.

В качестве приправ перед тушением добавляют гвоздику, кориандр. 120 г сухого белого вина вливают вместе с маринадом, это придаст рыбному мясу терпкий аромат.

Правила консервации и хранения

Остывшие шпроты выкладывают в стеклянную посуду, сверху заливают небольшим количеством подсолнечного масла, закрывают крышкой. В таком виде деликатес хранится в холодильнике до 5 дней.

Правила подачи и украшение

Рыбное изысканное блюдо подают с горячим картофельным пюре, украшают веточкой укропа. Бутерброды с мягким сыром и шпротами дополняют ломтиком помидора, свежей петрушкой. Праздничное меню разнообразит салат с зелёным горошком, яйцом, маринованными корнишонами и шпротами из ряпушки. Дополняют блюдо домашним майонезом с базиликом.

Рецепт шпротов в домашних условиях из мойвы

Приготовление

Заварить чай и дать немного остыть. Чистую луковую шелуху уложить в сотейник, сверху распределить лавровый лист, перец горошком и чеснок, нарезанный пластинками. Сверху уложить рыбу брюшками вниз и затем немного посолить. Залить чаем так, чтобы рыба была покрыта жидкостью примерно до половины.

Сотейник закрыть и поставить на сильный огонь. Довести до кипения и тушить на минимальном огне на 1 ч. Затем влить масло и готовить 10 мин снова на сильном огне.

Остальные ингредиенты

Как мы выяснили, основой блюда должна быть небольшая рыба, очищенная от внутренних частей, плавников и головы. К остальным ингредиентам относят

Растительное масло. Кроме подсолнечного подойдет и оливковое. Также их оба можно смешать или перед заливанием рыбы отварить в нем зелень и пряности для получения более яркого вкуса.
Черный чай. Можно использовать как пакетики (2-3 штуки в данном рецепте), так и заварку (1 ст.л.).
Соль, черный перец, лавровый лист.

Шпроты из уклейки (готовим в мультиварке)

Приготовление

Рыбу почистить, выпотрошить и поместить в чашу мультиварки. В чай добавить все специи и пряности. Получившейся жидкостью залить рыбу, влить масло и готовить в режиме медленной варки 1,5 ч. Дать остыть и разложить по банкам.

Если ты не хочешь пользоваться мультиваркой, то просто уложи рыбу в сотейник слоями, посыпая каждый солью. Затем залей чаем, маслом и распредели специи. Доведи до кипения и туши под крышкой на минимальном огне 1,5 ч.

Состав:

Лист лавровый – 3-5 шт.
Соль мелкая – 30 г
Черный перчик горошком – 7-8 шт.
Мойва – 850 г
Заварка черного листового чая – ½ ст.
Подсолнечное масло – 230-240 г

Повторяем промышленный процесс дома

Этот рецепт подойдет тем, кто имеет в своем распоряжении коптильню. Шпроты, вопреки представлениям неопытных людей, не какой-то особый вид рыбы, а метод ее приготовления. Но не все обитатели морей и рек подходят для почетной роли стать содержимым баночки «Рижского золота». Это должны быть маленькие рыбки. В Прибалтике для шпрот используют салаку, тюльку, кильку, мойву. Подойдут и мальки сельди.

Рыбку без всякой предварительной подготовки (то есть с головами и внутренностями) коптят в горячем дыму. Шпроты после этого проходят минимум обработки. У них просто удаляют головы, укладывают красиво по банкам, заливают растительным маслом и консервируют. А как же сделать шпроты рыбы в домашних условиях?

В лоток, имеющий возможность стока жидкости, насыпаем крупную соль. Распределяем ровным слоем. Выкладываем выпотрошенную рыбку без чешуи, но с головами. Пересыпаем ее солью. Через два часа крупицы стряхиваем и подвешиваем рыбки в домашнюю коптильню. Для создания дыма используем стружку фруктовых деревьев и ольхи.

Шпроты из ряпушки

Приготовление

Рыбу почистить и выпотрошить. Подкоптить или просто обжарить со всех сторон.

Пересыпать солью и сложить в чистые банки. Добавить лавровый лист и прочие пряности. Затем осторожно залить горячим растительным маслом (80°), закатать, перевернуть на полотенце и дать остыть. Хранить в холодильнике.

Видео о приготовлении шпрот

Как сделать вкусные шпроты по ГОСТу:

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019

Как приготовить шпроты из кильки

Потрясающая закуска из кильки, которая пропитывается всеми ингредиентами сразу. Получается очень нежной и вкусной.

Сколько по времени – 2 часа 30 минут.

Какова калорийность – 135 калорий.

Как приготовить:

Чай залить указанным количеством горячей воды. Дать настояться.
Промытую и выпотрошенную кильку положить в чашу мультиварки. У нее не должно быть головы.
Соевый соус добавить в чай, посолить по вкусу. Залить этой смесью рыбу. Затем полить сверху маслом.
Немного встряхнуть чашу мультиварки, чтобы масло и соус попали везде.
Выбрать режим «Медленная варка» и готовить два часа.
Затем открыть крышку устройства, дать время рыбе остыть, только после этого вытащить ее и поместить в плотно закрывающийся контейнер.

Совет: вместо соевого соуса можно использовать соус терияки, он немного более сладкий и густой.

Чем полезен самодельный продукт

Рецепт шпрот в домашних условиях универсален. Вы можете приготовить деликатес из любой рыбы. В отличие от магазинного продукта, в нем не будет ни консервантов, ни сомнительных стабилизаторов. Именно поэтому домашние шпроты и не хранятся так долго, как фабричные консервы. Максимум две недели в герметичной емкости в холодильнике! Но съедаются такие шпроты намного быстрее, чем закончится срок хранения.

Домашние шпроты с жидким дымом

Жидкий дым дарит нотку копчености всей закуске. В остальном же приготовление стандартное.

Сколько по времени – 2 часа 20 минут.

Какова калорийность – 212 калорий.

Как приготовить:

Вымыть салаку, отрезать голову, вытащить все внутренности и снова промыть.
Заварить черный чай. Процедить его, затем добавить сюда жидкий дым, соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло. Все хорошенько смешать венчиком.
Подготовить казанок и насыпать на его дно перец.
Укладывать рыбу плотно, каждый слой обильно поливая чайным соусом.
Взять тяжелую тарелку или крышку и плотно накрыть ею рыбу, немного придавить ее.
Поставить казанок на плиту.
Дать закипеть, убавить огонь до минимума, накрыть казан его родной крышкой и оставить на два часа готовиться.
В конце готовки крышку снять, дать рыбе полностью остыть, а затем вытащить и подавать.

Совет: если хочется более мягких косточек, то потомить на огне стоит дольше. Или можно выключить плиту, но крышку не открывать до полного остывания казанка.

Блюда с шпротами: 35 рецептов что приготовить с шпротами

Шпроты 1 банка

Морковь 1 штука

Твердый сыр 200 г

Маринованные грибы 10 штук

Кудрявая петрушка 30 г

Листья петрушки 30 г

Зеленый лук 30 г

Картофель 2 штуки

Куриное яйцо 3 штуки

Маслины 150 г

Майонез по вкусу

Шпроты из соленой кильки. Как приготовить шпроты в домашних условиях: проверенные рецепты

Шпроты в домашних условиях

В современном мире очень не сложно отравиться привычными блюдами, если вы на 10 % из чего они сделаны. Чтобы застраховать себя и своих близких от отравления шпротами, и одновременно не отказываться от этого привычного деликатеса, мы предлагаем вам приготовить шпроты в домашних условиях самостоятельно. Любой праздничный стол сложно представить без давно полюбившихся нам бутербродов со шпротами.

Этот продукт любят взрослые, и даже дети. Вкусная рыбка в масле давно заняла почетное место на праздничном столе и не собирается сдавать позиции. Как любая консерва, шпроты – это продукт, который имеет риск испортиться. Шпроты в масле производятся в большинстве своем в железных банках. Иными словами, невозможно оценить внешний вид этого продукта, и потому, в качестве и свежести шпрот до конца уверенным быть нельзя.

Приготовление шпрот из хамсы

Для приготовления данного блюда вам понадобится хамса, причем небольшого размера. Можно взять мойву. Вам также понадобится масло подсолнечное и вода, а еще приправы. Мы рекомендуем вам остановиться на традиционном перце и соли. Перец требуется черный и желательно молотый. Последним ингредиентом будет лавровый лист. Время, которое займет приготовление данное блюдо это 4 часа.

Шпроты из хамсы — такие же вкучные

Шпроты в домашних условиях приготовить несложно, от вас потребуется точно выполнять наши предписания, и тогда в конечном итоге вы получите не чем не хуже магазинных вкусные шпроты. Вам обязательно потребуется прочная емкость, в которой вы будете готовить шпроты. Мы советуем вам остановиться на обычном казане. Если подобной емкости вы не имеете, то стоит отдать предпочтение кастрюле, желательно чтобы она была алюминиевой. Учтите, что если вы рассчитываете получить кастрюлю, которая будет наполнена да верху шпротами, то исходного сырого материала вам понадобится ровно вдвое больше.

Мы предлагаем вам приготовить шпроты в домашних условиях по очень простому рецепту. Вам потребуется первым делом очистить имеющуюся рыбу от чешуи. Это делать тоже нужно уметь. Не многие люди знают, что чистить рыбу следует и от внутренностей тоже, а затем промыть очень тщательно. Следующее, что вам нужно сделать – это поместить всю имеющуюся рыбу в кастрюлю и покрыть ее водой. Затем остается добавить соль по вкусу. Не переживайте соль добавляется не один раз. После этого стоит залить подсолнечное масло.

Будьте очень внимательны. Его нужно налить на 1 см. выше уровня воды. Не забывайте, что количество масла на прямую зависит от диаметра посуды, в которой вы будете готовить. После всех необходимых подготовок можно включать огонь.

Этап варения шпротов

Приготовить вкусные шпроты — не так просто, как кажется. От вас потребуется высокая концентрация внимания. Следует сделать маленький огонь сразу после того, как вода в кастрюле достигнет кипения. Вы не должны пропустить этот момент, иначе шпроты потеряют форму. Сразу после того, как вода начнет закипать, необходимо накрыть кастрюлю либо иную емкость, в которой вы готовите крышкой, и оставить рыбу готовится на 3,5 часа. В это время на рыбу стоит поглядывать. Не пускайте все на самотек.

Варение шпротов в кастрюле

Приготовить шпроты вкусно может не каждый. После того, как бедующие шпроты поварятся указанное время, можно будет снять крышку с емкости, в которой они находятся. Это делается для того, чтобы вся вода, в которую погружается рыба, постепенно могла испариться, а рыба в свою очередь могла вобрать максимальное количество подсолнечного масла. На данном этапе нужно снова поперчить и посолить рыбу и добавить последний ингредиент – лавровый лист. Затем продолжите готовить шпроты еще примерно 40 минут.

Время за которое рыба приготовится окончательно на прямую будет зависеть от ее величины, а следовательно от количества воды, в которой она варится.

Хранение шпротов, после приготовления

После того, как шпроты сварятся их можно достать из емкости и приготовить бутерброды. Такие шпроты отлично подходят для хранения в холодильнике. Но учтите, что хранить их следует именно в закрытой емкости. Сделать шпроты в домашних условиях можно даже из обычной кильки. Эту рыбу можно использовать как вполне самостоятельное блюдо. Можно сделать вкусный салат либо подать как закуску. Рецептов по приготовлению шпрот большое множество.

Хранение готовых шпротов в посуде

Если у вас имеет около 1,5 кг свежемороженой рыбы, можно приготовить очень вкусные шпроты по особому рецепту. Их вкус будет напоминать классические шпроты, но одновременно с этим иметь необычный луковый привкус. Для приготовления луковых шпрот вам потребуются следующие продукты. Это рыба в указанном выше количестве, шелуха от лука и сочетание красного, черного и белого перца. Не забудьте также купить 12 шт. лаврового листа и соль. Этот рецепт подразумевает добавление в рыбу 1 чайной ложки сахара и черного чая в пропорции 3 чайной ложки.

Вам также необходимо заготовить подсолнечное масло, около 150 мл и такой ингредиент как жидкий дым, его понадобится 4 столовые ложки.

Приготовление шпрот – это процесс увлекательный, вы можете порадовать свою семью вкусным блюдом, не приложив к этому много усилий. Насыпьте в приготовленную заранее кружку чай и залейте его крутым кипятком. Будет достаточно 250 мл. После этого необходимо оставить его, чтобы он хорошенько заварился. Приступите к обработке рыбы. От вас потребуется ее тщательно почистить и удалить внутренности и головы у каждой из рыб. Это процесс трудоемкий, поэтому запаситесь терпением.

Еще один не менее вкусный рецепт

Данный рецепт шпротов очень простой, поэтому единственное, что от вас требуется – это пошагово выполнять инструкцию к приготовлению в точности, как указано. Итак, после отчистки рыбы нужно взять сковороду и положить на ее дно луковую шелуху. Сковорода должна быть достаточно глубокой. Поверху шелуху аккуратно следует выложить рыбу, которая должна быть засыпана перцем и приправлена лавровым листом. Вполне хватит 4 листиков. Поймите принцип выкладывания. Он заключается в количестве 3 слоев. Перец, рыба и лавровый лист 3 раза чередуются.

Натурально и вкусно. Шпроты без добавок

В последнюю очередь всыпается чай и сахар, а также 4 ложки жидкого дыма. И не забудьте добавить сахар. Сковороду необходимо прикрыть плотно крышкой и оставить для тушения. Причем огонь должен быть минимальным. Здесь необходимо учитывать один нюанс, что рыба должна не кипеть, а так сказать томиться.

После приготовления шпроты должны остыть. Шпроты в масле можно переложить на подушку из салата, либо приготовить бутерброды с овощами и сливочным маслом. Это хорошая закуска, которая подойдет для любого торжества. Освоить технику приготовления может каждый. Теперь не обязательно идти в магазин за любимым лакомством, ведь вы можете приготовить его самостоятельно. Приятного аппетита!

Видео

В советские времена шпроты, приготовленные из кильки, были одним из главных атрибутов праздничного стола. От небольшой копченой рыбки и сегодня никто не откажется. Несмотря на огромный выбор продуктов в современном мире, такая еда занимает лидирующие позиции. Она обладает изысканными вкусовыми качествами, делающими ее очень популярной среди огромного арсенала пищи. Не всегда магазинный продукт обладает отменным качеством и вкусом, сделать их можно в условиях дома. Шпроты из кильки в домашних условиях приготовить способны даже начинающие кулинары.

Шпроты из кильки в домашних условиях, рецепты с фото

Для создания консервов из маленькой рыбки подходит исключительно свежий морской продукт. Приобрести подобную рыбку довольно просто. Она не является очень дорогим и редким продуктом питания. Также можно использовать и замороженный вариант, но вкус консервы может немного измениться. Шпроты создают также из следующих типов рыбы: хамса, мойва, салака, тюлька. Также можно приготовить вкусные бутерброды с килькой.

Какой экземпляр продукта морей будет наиболее пригоден для создания шпротов:

Наилучшими свойствами обладает особь, пойманная осенью или зимой. В это время она очень жирная и крупная. Для создания шпротов из кильки применяют крупную рыбу. Она должна иметь блестящие глаза и красные жабры. Это будет свидетельствовать о свежести рыбешки. Данные факторы будут отсутствовать у многократно размороженного продукта.
Замороженную кильку необходимо приобретать в магазине упаковками. Причем осуществляться упаковка должна на судне, сразу же после поимки рыбы. На ней обязательно должна указываться дата.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Шпроты из кильки в мультиварке

Существует большое количество способов приготовления шпротов из кильки. Одним из наиболее простых является создание блюда при помощи мультиварки. Для создания блюда потребуются такие ингредиенты:

свежемороженая рыба – 1000 грамм;
черный чай -10 пакетиков;
соль – 1 большая ложка;
перец не молотый черный -8 горошков;
лавровый лист – 2 штуки;
гвоздика -2 штуки;
соус -2 столовых ложки;
растительное масло фильтрованное – 70 миллилитров.

В пол-литровую тару выложить 10 пакетиков чая и залить их кипящей водой, дать настояться около четверти часа и отжать, вынуть из банки.
Тщательно промыть рыбку, отрезать головы и вынуть внутренности;
В настой из чая засыпать соль, масло и соус «Терияки».
Разложить по дну кильку, залить рыбный продукт соусом, сверху положить лавровый лист, перец и гвоздику;
Вставить чашку с содержимым в мультиварку и нажать клавишу «Пуск».
В режиме тушения необходимо готовить маленькую рыбку 40 минут.

Шпроты из кильки с жидким дымом

Рецепт приготовления шпротов с жидким дымом достаточно прост, однако такое блюдо не является очень полезным для человеческого организма. На создание кулинарного изыска потребуется 2 часа. Для приготовления потребуются такие продукты питания:

рыба -1 килограмм;
подсолнечное масло – 200 миллилитров;
сахарный песок – 1 ложка;
чай -200 грамм;
соль -2 ложки;
перец в горошинах -10 штук;
жидкий дым – 8 миллилитров;
уксус -1 небольшая ложка.

Поэтапная последовательность действий:

Кильку промываем, очищаем и отрезаем у нее головы.
Смешиваем черный чай с жидким дымом и подсолнечным маслом, наливаем уксус, насыпаем сахар, соль и тщательно перемешиваем.
На дно казана укладываем лавровые листы, горошки перца, выкладываем кильку, каждый слой поливаемой приготовленной заправкой, это позволит равномерно распределить по тушкам масло и соль, накрываем сверху тарелкой, диаметр которой гораздо меньше диаметра казанка.
Ставим шпроты на плиту, после нескольких минут кипения, убираем тарелку, уменьшаем огонь и даем им потомиться пару часов.

Шпроты из кильки на зиму

Приготовление блюда будет производиться в духовке. Ингредиенты необходимые для создания шпротов:

салака -0,5 килограмма;
лавровый лист – 2 штуки;
соль – 1 ложка;
перец в горошке -3 штуки;
масло -100 грамм;
заварка -1,5 чайной ложки.

Пошаговая инструкция по созданию блюда:

Шпроты следует готовить из цельной рыбы, но перед использованием ее следует выпотрошить, очищаем от чешуи, отрезаем голову, убираем нижнюю часть хвоста, выкладываем в приготовленную для нее форму плотно друг к другу рядами в один слой, обязательно поворачиваем хребтом вверх.
Приступаем к завариванию чая, даем заварке настояться в течение получаса, смешиваем ее с солью, наиболее вкусным соус получится из крупнолистового чая.
Укладываем поверх рыбы горошек, лавровые листы, выливаем заварку и подсолнечное масло, ставим посуду в духовку и ждем пока килька не дойдет до состояния кипения.
Процесс готовки занимает около 2-х часов, рыба не должна все это время кипеть, она должна томиться на огне, выкладываем, остужаем и ставим на стол.
После рыбу можно разложить в тару и законсервировать.

Шпроты из кильки в скороварке

Домашние шпроты из кильки приготовить может даже начинающий кулинар, приложив к этому делу определенное количество усилий. Готовится подобное блюдо очень просто из достаточно распространенных продуктов питания. Для приготовления домашней заготовки потребуется следующие продукты питания:

килька – 1000 грамм;
чай – 95 грамм;
соль каменная – 30 грамм;
подсолнечное масло -240 грамм;
вода – 250 миллилитров;
черный перец, гвоздика, лавровые листы – по вкусу.

Пошаговое создание кулинарного блюда:

Ставим на огонь воду и доводим ее до состояния кипения, даем чаю хорошо завариться, около 30 минут.
Приступаем к подготовке рыбы, убираем голову, отрезаем хвост, плавники и удаляем внутренности, после тщательно промываем, укладываем кильку на самое дно скороварки, засыпаемсолью, выкладываем на продукт лавровые листы, перец и гвоздику.
Поливаем продукт морей маслом, заваркой, прикрываем крышкой и ставим на огонь.
После закипания воды, огонь рекомендуется убавить, томить рыбу необходимо около 45 минут;
После снятия блюда с огня, сразу же открывать крышку кастрюли не рекомендуется, кильки надо дать время настояться.

Шпроты из кильки в луковой шелухе

Одним из самых распространенных рецептов приготовления шпротов является килька в луковой шелухе. Готовится она очень просто, главное четко следовать кулинарному рецепту. Для создания блюда потребуются следующие компоненты:

луковая шелуха -15 грамм;
килька – 900 грамм;
растительное масло -95 грамм;
сахар – 40 грамм;
соль -30 грамм;
черный чай -25 грамм;
жидкий дым – 15 миллилитров;
перец -10 грамм;
лавровый лист – 6 штук.

Последовательность приготовления блюда:

Завариваем густой чай.

Моем шелуху лука и укладываем ее в кастрюлю с водой, отвариваем около 25 минут, процеживаем полученный настой. Для приготовления блюда потребуется 950 миллилитров жидкости.
Обрабатываем кильку, отрезав у нее хвост и голову, а также выпотрошив все внутренности, промываем тушку, укладываем ее в небольшую эмалированную кастрюлю, посыпаем солью, перцем, заливаем настоем луковой шелухи, добавляем чай и подсолнечное масло. Смешивать эти разные по структуре компоненты в одной емкости не рекомендуется.

Вкус шпротов с килькой знаком многим с детства, поэтому многие люди будут рады попробовать их на вкус. В зависимости от способа приготовления можно изменять его вкусовые качества. Повара с огромным стажем работы в этой сфере деятельности советуют пробовать приготовить начинающим кулинарам это блюдо различными способами.

Шпроты из кильки в домашних условиях, видео:

Можно использовать следующую рыбу:

Окунь.
Килька.
Салака.
Другая маленькая рыбка, не имеющая чешуи.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Классический рецепт

Для этого нужно приготовить такие составляющие:

0,5 кг любой маленькой рыбки. Пойдет как свежая, так и свежемороженая рыба.
Стакан растительного масла, причем любого. Самое главное условие – насыщенный аромат.
Одна столовая ложка чайной заварки, добавив в нее различные ароматы. Как показывает опыт, наиболее интересным может оказаться бергамот.
Одна пара луковиц, которые должны быть сочными.
Не следует забывать о лавровых листочках.
Перец горошком – штук 5.
Соль по вкусу. Идеальный вариант – это соль морская.

Как приготовить шпроты в мультиварке

Для приготовления шпрот в мультиварке нужно:

Приготовить 1 кг очищенной маленькой рыбы (мойвы).
Заварить крепкий чай: 10 пакетов на один стакан кипятка.
Взять одну столовую ложку соли.
Налить в стакан (1/4 часть) подсолнечного масла.

Техника приготовления

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, необходимо приготовить:

Один килограмм кильки.
Заварку из крупнолистного чая.
Одну четвертую часть стакана растительного масла.
Соль крупного помола – 2 столовые ложки.
Соевый соус – 2 столовые ложки.

Последовательность приготовления:

Килька избавляется от внутренностей, с отрезанием голов, после чего, ее тщательно промывают под проточной водой.
Вся рыба выкладывается рядами в чаше мультиварки.
Заваривается крепкий чай и смешивается с соевым соусом.
Специи и травы добавляются по вкусу.
Если заготовлен рассол, то его добавляют в чашу мультиварки. Его должно быть столько, чтобы рыба была залита полностью.
Время тушения порядка 2-х часов.
После приготовления, готовый продукт выкладывается в любую емкость, а лучше в стеклянные банки.

Для этого приобретаются следующие составляющие:

В качестве дополнительных ингредиентов подойдут:

Соль и сахар по вкусу.
Заварка из обычного черного чая.
Жидкий дым для ароматизации (по необходимости).
Шелуха лука, которая обеспечит необходимый, насыщенный цвет и аромат.
Достаточно немного перца и лаврового листа. Лишние специи могут испортить весь продукт.

Простые шпроты: рецепт приготовления

Не менее интересным может оказаться простой рецепт приготовления шпрот. Что для этого нужно:

Почистить рыбу.
Салака выкладывается в противень для запекания. При этом, нужно контролировать, чтобы рыба легла плотно.
Чай заваривается кипятком: его нужно до 500 мл. При этом, следует помнить, что чай в пакетах хуже черного листового чая.
Чай и специи добавляются к рыбе.
Духовка разогревается до 150 градусов, после чего в нее помещается рыба с приправами.
Регулятор температуры установить на 120 градусов и томить рыбу в течение 2-х часов.

Интересно! Если рыбу сразу начать выкладывать из противня, не дав ей остыть, то она сразу же развалится на части.

Что для этого нужно:

1 кг тюльки.
Любой черный чай – 3 столовых ложки.
Один стакан воды.
Столовая ложка соли, без верха.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Перец черный и душистый.
Уксус – две столовые ложки.
В первую очередь заваривается чай кипятком, из расчета на один стакан.
Пока чай заваривается, готовят рыбу, удаляя все ненужное.
После остывания заварки, к ней добавляют растительное масло и соль.
Рыба помещается на бумажную салфетку, чтобы она немного просушилась.
Рыба выкладывается в мультиварку, спинками вверх.
Шпроты томятся в режиме тушения около 2-х часов. Перед этим нужно не забыть добавить к рыбе заварку с пряностями.
После приготовления, когда блюдо остынет, его можно поместить в холодильник.

Преимущества шпрот сделанных дома, перед покупными

Вкусная рыбка в масле известна нам благодаря своему неповторимому вкусу и тому, что с ней можно приготовить практически любое блюдо, начиная от салатов и заканчивая бутербродами. Это универсальный помощник всех домохозяек, и потому в магазинах ее всегда очень много, однако магазинные шпроты могут неправильно храниться, быть просроченными или просто неправильно приготовленными. Проще и безопаснее делать шпроты дома. После того, как мы предоставим вам три разных рецепта, вы сами убедитесь, как легко готовить шпроты самим.

Первый рецепт шпрот

Нам нужно:

Полкило кильки, мойвы или хамсы
Грамм сто растительного масла
Бульонный кубик с запахом копчёностей
Три пакетика черного чая.

Почистьте рыбу. Не забудьте удалить голову.
Разомните кубик бульона
Разложите рыбу на сковородке, присыпьте кубиком бульона, залейте маслом и заваркой. Солить дополнительно не надо.
Поставьте сковородку на маленький огонь, тушите до испарения влаги. Это около часа.
Можете переложить рыбку в банку и залить маслом, оставшимся на сковородке. Хранить в холодильнике.

Второй рецепт шпрот

Полкило той же рыбы
Грамм сто масла подсолнечного
Заварка чайная
Черный горошек
Лавровый лист.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу так, как в предыдущем рецепте и положите ее в посудину с жаростойким дном.
Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Если рыба уложена слоями, то просолить придется каждый слой.
Добавляем масло и чай
Помещаем емкость во включенную на минимальную температуру духовку, и оставляем часа на три максимум.
Хранить шпроты надо так же, как указано в первом рецепте.

Третий рецепт шпрот

Килограмм мелкой рыбы
Несколько горстей луковой шелухи
Грамм сто растительного масла
Две столовые ложки сахара
Две ст. ложки соли
Столовая ложка чайной заварки
Чайная ложка жидкого дыма
Черный перец
Лист лавровый

Заварите крепкий чай в стакане
Двадцать минут варите промытую луковую шелуху. Вам потребуется литр лукового отвара.
Подготовьте рыбу
Смешайте в кастрюле чай, отвар, масло, специи и рыбу
Поставьте кастрюлю на огонь на полтора часа. Не мешайте.
За десять минут до готовности влейте в кастрюлю жидкий дым.
Хранить шпроты следует в холодильнике.

Вот и все, теперь вы можете удивить своих близких кулинарными талантами и вкусными блюдами, которые так легко готовятся.

В связи с тем, что санитарная служба РФ наложила запрет на латышские продукты, многие россияне не могут купить шпроты «Рижское золото». А какая вкусная была рыбка! Ее и сейчас можно приобрести, но значительно дороже. Но полакомиться вкусной мелкой рыбкой можно без проблем! Для этого просто нужно приготовить шпроты в домашних условиях. Это не займет у вас много сил и материальных затрат. Просто придерживайтесь несложной инструкции, приведенной в нашей статье. А знаете ли вы, что шпроты можно приготовить из речной рыбы? Так что не спешите отдавать всю эту попавшую в сети мелочь кошке. Уклейка — прекрасный базовый материал для шпрот.

Повторяем промышленный процесс дома

Превращаем копченую рыбку в шпроты

Через сорок минут процесс воскурения можно прекратить. Рыбку остужаем и проветриваем. Удаляем головы. Теперь готовим маринад. Завариваем очень крепкий черный чай. На стакан кипятка нужно взять три пакетика. В чае растворяем чайную ложечку сахара и остужаем. Добавляем к напитку два стакана растительного масла, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. уксуса либо сока лимона, рюмку коньяка и специи: перец горошком, кориандр, тмин, фенхель. Рыбку раскладываем в один слой в огнеупорную форму.

Затем заливаем маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое и затягиваем форму фольгой. Помещаем форму в духовку и производим обработку при температуре не ниже 60, но не выше 90 градусов. Время пастеризации зависит от размеров рыбки, но в среднем оно составляет два часа. Затем приготовленные в домашних условиях шпроты нужно остудить, приоткрыв дверцу духовки. Складываем в стеклянную банку и храним в холодильнике не больше недели.

Рецепт без коптильни

Что делать, если мы не можем окурить горячим дымом рыбу? Ничего страшного! Даже в условиях обычной городской кухни можно приготовить шпроты в домашних условиях. Для этого подойдет любая маленькая рыбка без чешуи. Свежезамороженному продукту нужно дать время оттаять при комнатной температуре. В чугунную сковородку или котелок (то есть в ту посудину, которая пригодна для длительного тушения) заливаем стакан нерафинированного подсолнечного масла.

Ставим его на огонь греться. Также поставим кипятиться чайник с водой. Очищаем и нарезаем мелко две луковицы. В заварочную емкость насыпаем столовую ложку с горкой черного байхового чая (можно с бергамотом). Заливаем стакан кипятка и даем чаю настояться. В нагретое масло кладем полкилограмма маленькой рыбки и лук. Стоит последнему зазолотиться, вливаем крепкую заварку (старательно ее отцедив от гущи), добавляем два лавровых листика, пять горошин перца и морскую соль.

Котел или сковородку накрываем, а огонь делаем минимальным. Тушим довольно долго — ведь нам нужно, чтобы рыбьи косточки полностью размягчились. Время от времени перемешиваем деревянной лопаткой, но аккуратно, чтобы рыбки не поломались. Если влага испарилась, нужно подливать кипяток.

Рецепт в мультиварке для мойвы

Теперь рассмотрим, как сделать шпроты в домашних условиях, если рыбка у нас с чешуей и не такая уж и мелкая. В таком случае с ней придется повозиться. Килограмм мойвы чистим, освобождаем от внутренностей и отрезаем головы. Чая для этого вида рыбы нужно побольше. Он не только придаст мойве красивый бронзовый оттенок, но и поможет сохранить форму и не развалиться при тушении. Берем десять пакетиков чая на стакан кипятка. Дадим заварке настояться и немного остыть.

В миске смешиваем четверть стакана растительного нерафинированного масла, чай и большую ложку морской соли, после чего перемешиваем. лучше и быстрее готовить в мультиварке. Вы будете избавлены от хлопот постоянно следить за процессом. В чашу мультиварки складываем рыбу. Добавляем перец горошком, лавровый лист, другие приправы. Можно использовать специю «Жидкий дым» — достаточно одной столовой ложки. Заливаем в чашу чайно-масляный маринад и ставим режим «Тушение», а таймер — на два часа.

Эту довольно крупную рыбку нужно не только предварительно почистить, выпотрошить и отрезать головы, но и потомить немного в духовке. Выкладываем салаку плотно, спинками вверх. Томим при невысоких температурах. После этого рыбе нужно дать время настояться в собственном соку. Завариваем очень крепкий черный чай. Когда настой остынет, разбавляем его 100 мл растительного масла, добавляем специи и соль.

Этим маринадом заливаем салаку так, чтобы жидкость покрыла рыбу. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Спустя какое-то время опускаем температуру до 120 градусов. Печем около двух часов, даем остыть при закрытой дверце духовки. Шпроты аккуратно достаем и перекладываем в чистые и сухие стеклянные банки. Такой деликатес может храниться в холодильнике плотно закрытым около двух недель.

Шпроты из кильки

Вначале удаляем рыбкам головы, а если тушки крупные, то и внутренности. Промываем полкило свежей подготовленной кильки. Три пакетика чая зальем стаканом крутого кипятка. Дадим хорошенько настояться с полчаса. Подготовленную рыбу выложим одним слоем в утятницу или чугунную сковороду с высокими бортиками, зальем заваркой. Посыплем раскрошенным бульонным кубиком с ароматом копченостей.

Зальем сто граммов растительного масла — для в домашних условиях подойдет рафинированное подсолнечное или оливковое. Бульонный кубик уже содержит в себе соль и специи, поэтому их нужно добавлять в рыбу в меньших количествах, чем в предыдущих рецептах. Ставим емкость с килькой на очень маленький огонь плиты.

Тушим под крышкой около часа. За это время чай должен испариться, а в посуде остаться только рыба и масло. Выключаем огонь и даем медленно остыть. Если кильку тут же перекладывать по баночкам, то она сразу развалится. Заливаем рыбку тем маслом, в котором она тушилась.

Красивые шпроты

Прибалтийский деликатес «Рижское золото» радовал не только желудок, но и глаз. Рыбки в такой консервной банке были бронзового цвета, целенькие, блестящие. Чтобы сделать такие шпроты в домашних условиях, нужно всего-навсего сохранять, а не выбрасывать луковую шелуху. Нам ее понадобится две щедрые горсти. Промываем шелуху, заливаем стаканом воды и ставим на огонь. После закипания варим двадцать минут.

Затем процеживаем, а использованную шелуху выбрасываем. Параллельно завариваем очень крепкий чай (четыре пакетика на стакан кипятка), остужаем. Можно растворить в еще теплом чае большую ложку соли и маленькую сахара. Выпотрошенную рыбку без головы (салаку, мальков сельди, тюльку, хамсу) укладываем на противень или в огнеупорную форму очень плотно спинками вверх. Заливаем половиной стакана растительного масла.

Немножко нужно подвигать формой, чтобы жир проник в щели между рыбой. Выложим сверху лавровые листики, горошины перца, другие специи по желанию. Чай и отвар луковой шелухи смешиваем, им заливаем рыбу. Ставим в разогретую духовку и готовим сначала при 150 градусах. Когда жидкость над рыбой закипит, убавляем огонь до 120, после чего запекаем два часа.

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Не только обитатели морей годятся как базовый продукт для деликатеса. Шпроты можно приготовить из уклейки, жереха, щуки и окуня. Но к речной рыбе нужен особый подход. Нужно выпотрошить тушки, отрезать головы, тщательно промыть. Две луковицы очищаем от шелухи и шинкуем тонкими колечками. Берем толстостенную кастрюльку или сковородку. На дно емкости выкладываем слой луковых колец.

Затем помещаем пласт рыбы. Посыпаем ее раскрошенным лавровым листом и перцем с солью. Снова выкладываем лук, сверху помещаем рыбу. Добавляем и специи. Самым верхним слоем у нас должен оказаться лук. Делаем заливку, для этого в четыре суповые ложки растительного масла вливаем сто миллилитров столового уксуса. Взбалтываем маринад и заливаем им содержимое кастрюльки. Ставим ее в духовку и готовим при 140 градусах около пяти часов.

Чем полезен самодельный продукт

Как приготовить шпроты и рецепты

Гордон с детства занимается морской рыбалкой и кулинарией. Он любит придумывать вкусные способы приготовления свежего улова, когда возвращается домой.

Свежеочищенные шпроты, готовые к приготовлению

Шпроты бывают разных генетических форм, но на этой странице представлены европейские шпроты. Они обитают в морях и океанах Западной Европы, Великобритании и Ирландии. Килька — это небольшая жирная морская рыба, которая плавает огромными косяками.Они чрезвычайно питательны и вкусны, но одним из факторов, который может оттолкнуть многих людей от употребления шпротов, является тот факт, что их часто едят целиком, даже не потрошив их. Это, конечно, вариант, но хотя потрошить эту крошечную рыбу немного неудобно и отнимает много времени, все шпроты, представленные на этой странице, были очищены таким образом перед приготовлением.

Шпроты маленькие и деликатные, и при их очистке перед приготовлением требуется осторожность

Как чистить шпроты

Для того, чтобы очистить / выпотрошить / потрошить эту крошечную рыбу, вам понадобится, прежде всего, маленький, очень острый нож, в идеале с тонкий клинок.Вам также нужно будет передать пустую миску, в которую вы можете поместить удаленные внутренности, а также миску с чистой холодной водой, в которой нужно очень тщательно промыть шпроты после того, как они будут очищены. Разумеется, также необходима тарелка, на которую можно положить очищенные шпроты.

Держите кильку в более слабой руке животом вверх. Начиная с небольшого отверстия на две трети пути вниз от головы в направлении хвоста, сделайте прорезь полностью вверх и сразу за головой. Затем острием ножа осторожно соскребите содержимое желудка кильки в пустую миску.Очищенную рыбу обмакнуть в холодную воду, чтобы смыть, и выложить на тарелку.

Общие советы по приготовлению шпротов

Шпроты — прежде всего из-за своего размера — невероятно нежные. Это означает, что с ними нужно не только обращаться, но и готовить соответствующим образом, чтобы они не распадались и, по сути, не тратились впустую. Быстрое и простое приготовление не только помогает шпротам сохранить свою физическую форму, но и позволяет в полной мере насладиться восхитительным ароматом.

Ниже приведены три рецепта, в одном из которых шпроты обжарены во фритюре, в другом — неглубоко обжаренные, а в третьем — жареные / жареные.Если вы никогда раньше не готовили шпроты и нервничаете из-за такой мелкой рыбы, лучше всего начать с жареного во фритюре.

Жареные во фритюре шпроты в кляре с чесноком и соусом из чеснока

Шпроты обжарены во фритюре в кляре и подаются с чесночным соусом и чесноком, хлебом и маслом

Время приготовления


Время приготовления	Время приготовления	Готово	Урожай
5 мин	2 мин	7 мин	Одна порция

Ингредиенты

5 очищенных шпрот, головки удалены (по желанию )
2 столовые ложки самоподнимающейся / поднимающейся муки
Соль
Растительное масло для жарки во фритюре
1 толстый ломтик пшеничного, полбовидного и ржаного хлеба или аналогичный
Масло
2 столовые ложки сметаны
1 зубчик чеснока, очищенный и натертый на терке
1/2 чайной ложки нарезанного лука

С потрошеной шпроты удаляются кочаны

Инструкции

Выложите муку в миску с плоским дном и приправьте солью.Медленно добавляйте холодную воду, взбивая вилкой, пока не получите густое сливочное тесто. Доведите примерно 2,5 см растительного масла до сильного огня в глубокой сковороде.
При желании головы можно оставить на шпротах. В любом случае возьмите шпроты по одной за хвост и обмакните их в жидкое тесто, прежде чем осторожно опустить в горячее масло.
Обжаривайте шпроты около двух минут, периодически переворачивая их с помощью паука или металлической шумовки. Поднимите на тарелку с кухонной бумагой, чтобы она высохла.
Добавьте чеснок в сметану и ложкой переложите в небольшую формочку для сервировки. Посыпать нарезанным чесноком. Тарелку вместе с намазанным маслом хлебом.
Выложите высушенные шпроты вместе с хлебом и соусом.
Во время еды держите шпроты за хвост, чтобы обмакнуть их в сметану. Конечную часть хвоста при желании можно выбросить, хотя она полностью съедобна.

Килька на гриле на тосте с острым томатным соусом

Килька на гриле или на тосте с острым томатным соусом

Время приготовления

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Готово через: 20 мин

Урожайность: Две порции

Ингредиенты

банка 8 унций нарезанных помидоров в томатном соке
1 маленький перец чили с красным птичьим глазом, мелко нарезанный
1 небольшой зеленый перец чили, мелко нарезанный
1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра / кинзы, плюс дополнительно для украшения
6 шпрот очищенных
Оливковое масло
Соль и перец
Поджаренные 2 ломтика хлеба

Перец чили и лист кориандра / кинза

Инструкции

Вылейте консервированные помидоры в кастрюлю и добавьте нарезанный перец чили и кориандр / кинзу.Приправить солью и перцем.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока жидкость не начнет кипеть. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, часто помешивая деревянной ложкой, около десяти минут.
Поставьте гриль / жаровню на максимальный огонь.
Положите лист фольги на противень для гриля и слегка смажьте маслом. (Фольга не обязательна, но она значительно упрощает мытье посуды!)
Положите шпроты боками на фольгу и осторожно смажьте маслом.Приправить солью и перцем и жарить на гриле около минуты с каждой стороны, пока кожица не начнет пузыриться и не потемнеть.
Выложите томатный соус на тосты. Сверху приподнимите шпроты и украсьте оставшимися зелеными листьями.
Все шпроты, включая головы и хвосты, полностью съедобны, но это опять же зависит от личных предпочтений.

Пикантные жареные шпроты с луковыми кольцами

Пикантные мелко обжаренные шпроты с глубоко обжаренными луковыми кольцами

Время приготовления

Время приготовления: 5 минут

Готово через: 10 мин

Урожайность: Одна порция

Ингредиенты

2 кусочка большого белого лука средней толщины, разделенные на кольца (убедитесь, что лук правильно нарезан!)
2 столовые ложки самоподнимающейся / поднимающейся муки
Соль
Масло растительное
5 или 6 шпрот очищенных
2 столовые ложки простой / универсальной муки
1 чайная ложка горячего перца чили
Черный перец

Инструкции

Насыпьте муку из самоподъема в глубокую миску с плоским дном и приправьте солью.Вмешайте немного холодной воды, чтобы тесто приобрело консистенцию двойных (густых) сливок.
Доведите около дюйма растительного масла до сильного огня в глубокой сковороде.
Вы можете, если хотите, переварить луковые кольца в простой муке перед тем, как окунуть их в жидкое тесто. Это делает тесто более толстым, но это не обязательно.
Обмакнуть кольца лука в кляр, дать излишкам стечь на секунду или две и выложить в горячее масло. На приготовление уйдет около пяти минут, их следует перевернуть в середине приготовления.
Смешайте муку, молотый перец чили, немного соли и перца в чистой миске.
Доведите еще немного масла до среднего или сильного огня на сковороде.
Обваляйте шпроты в приправленной муке и обжаривайте на сильном огне в течение минуты с каждой стороны. Будьте очень осторожны, поворачивая их, проще всего сделать это тупым ножом с широким лезвием или шпателем.
Перед подачей на стол осушите и кольца лука, и шпроты на кухонной бумаге.

Спасибо за внимание — оцените эти идеи рецептов ниже

Боюсь, я не знаю, кмв. Возможно, поможет поиск в Google с указанием вашей местности и шпротов? Надеюсь, вам удастся их найти или что-то подобное. Они действительно вкусные.

kmw 01 октября 2016 г .:

Где в США можно купить шпроты?

Кристен Хоу из северо-востока Огайо 30 декабря 2015 г .:

Вау, Гордон! Когда-нибудь мне придется их попробовать.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 30 декабря 2015 г .:

Это, наверное, самая маленькая рыба, которую я когда-либо ел, Кристен, не считая малька. Однако они не менее вкусны для своего размера 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 30 декабря 2015 г .:

Спасибо, Читрангада. Я уверен, что специи придадут им чудесный дополнительный вкус. Я должен попробовать эту идею.

Кристен Хоу из северо-восточного Огайо 30 декабря 2015 г .:

Гордон, у меня никогда раньше не было шпротов. Это настоящая рыбка. Поздравляю с HOTD и подождите для меня, пожалуйста.

Читрангада Шаран из Нью-Дели, Индия, 30 декабря 2015 г .:

Поздравляем с HOTD!

Хорошо оформленный рецепт с полезными картинками и пошаговыми инструкциями. Звучит вкусно и легко готовить.

Мы тоже едим эту рыбу и готовим почти так же, но называем по-другому.Обжариваем их во фритюре после маринования с небольшим количеством специй.

Спасибо, что поделились!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 15 февраля 2015 г .:

Я не уверен, что у вас будет доступ к ним в Южной Африке, но надеюсь, что у вас хотя бы есть что-то подобное . Они и вкусные, и дешевые 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 15 февраля 2015 г .:

Рад, что ты знаком с этими вкусными закусками, Кардиса.Никогда раньше не думал о том, чтобы использовать их для приготовления супа, но это определенно звучит интересно. Спасибо 🙂

Кристин Вальдевьесо с Филиппинских островов 7 декабря 2014 г .:

Отличные рецепты! Не говоря уже о том, что вы также можете приготовить это на гриле и просто сбрызнуть оливковым маслом и солью. Теперь я проголодался.

infoweekly из Южной Африки 23 октября 2014 г .:

Никогда не слышал о кильке, но теперь мне интересно попробовать эту рыбу

Carolee Samuda из Ямайки 1 октября 2014 г .:

Я никогда думал, что кто-нибудь, кроме ямайцев, знает, что такое шпроты… Я знаю, это звучит эгоистично, но это правда … лол. Удаляем кишки, но не голову. Наш основной способ приготовления шпротов — обжарить их по-настоящему хрустящими, чтобы кости и головы были съедобными. Мы также используем их для приготовления того, что мы называем «рыбным чаем», путем их кипячения и процеживания, а затем из жидкости приготовляем легкий рыбный суп.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 декабря 2013 г .:

Рад, что вы любите шпроты и особенно то, что вам нравится голова FullOfLoveSites.. Спасибо за посещение и комментарии.

FullOfLoveSites из США, 12 декабря 2013 г .:

Я люблю этих рыбок, таких как шпроты. Признаюсь, голова — моя самая любимая часть, когда рыба жарится во фритюре. Спасибо, что поделились своими рецептами. Блюдо с луковыми кольцами выглядит аппетитно

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 сентября 2013 г .:

Привет, suzzycue, спасибо за визит и комментарий.Да, я слышал, что их иногда называют корюшками, и мне жаль, что у вас больше нет доступа к ним в вашем районе. Надеюсь, что когда-нибудь это изменится.

Susan Britton из Онтарио, Канада, 26 сентября 2013 г .:

Мы также называем их корюшками в Канаде, но в моем районе великих озер на берегу озера Гурон их больше не видно. Я скучаю по ловле корюшки. Отличные рецепты!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 28 августа 2013 г .:

Спасибо randomcreative.Я знаю, что они довольно широко распространены по всему миру, но в виде немного разных подвидов.

Rose Clearfield из Милуоки, штат Висконсин, 27 августа 2013 г .:

Я никогда раньше не слышал о шпротах, но теперь я заинтригован! Спасибо за отличный обзор и рецепты.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 26 августа 2013 г .:

Спасибо, toptenluxury. Мне жаль, что вашему мужу они не нравятся, но надеюсь, что у вас будет возможность в ближайшее время их попробовать…

Я знаю, что этот конкретный тип шпротов недоступен в Северной Америке mbrownauthor, но считаю, что есть очень похожие виды, которые можно приготовить точно таким же способом 🙂

Как ни странно, bac2basics, я раньше тоже так думал 🙂 Долгие годы я думал, что шпроты — это просто «большие» мальки. С тех пор я обнаружил, что нет, это не так. Кильки относятся к семейству сардин, а мальки — к семейству сельдевых. Они довольно похожи, но я буду с вами абсолютно честен в том, что, хотя я счастлив есть малька целиком и без потрохов, я никогда больше не буду делать это со шпротами.(С тех пор я видел, что из них получается …) Сначала очистите их! 🙂 Они, однако, очень вкусные в чистоте и стоят затраченных усилий. Спасибо за посещение 🙂

Энн из Испании 26 августа 2013 г .:

Привет, Гордон.

Правильно ли я считаю, что шпроты еще называют мальками?

Ваши пошаговые инструкции и изобретательные рецепты великолепны.

Спасибо, что поделились 🙂

Адриан Клот из Седартауна, штат Джорджия, 26 августа 2013 г .:

Вот несколько красивых рецептов кильки.Жаль, что они не нравятся моему мужу. Придется сделать их, когда его не будет в городе.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 25 августа 2013 г .:

Привет, Н.М.Леди. Нет, они немного другие. Корюшки, насколько мне известно, пресноводные, а это морские. Однако, когда дело доходит до их приготовления — поскольку они оба являются жирной рыбой — я не понимаю, почему рецепты не будут в значительной степени взаимозаменяемыми. Спасибо за посещение, и я надеюсь, что если вы попробуете любую из этих идей, используя корюшки, вы вернетесь и дадите мне знать, чем они оказались 🙂

NMLady из Нью-Мексико и Аризоны 25 августа 2013 г. :

Это такие же плавки? У нас они есть в США.Мы обычно обжариваем их по-гречески с чесноком, а затем поливаем лимонным соком. Они вкусные! (Корюшки «бегают» в озере Мичиган, и это прекрасное время для их сбора)

Кстати, ваши рецепты выглядят великолепно.

Руководство по шпротам для собак (автор Jo the Vet)

Вы ищете здоровое и натуральное лакомство для своей собаки? Может быть, вам нужно что-то универсальное, которое можно использовать по-разному? Или, может быть, вы хотите угощение с дополнительной пользой для здоровья? Что ж, шпроты могут быть вариантом для вас и вашей собаки!

А что такое шпроты? Откуда они? И в чем их преимущества? Вот некоторые из вопросов, на которые вы, возможно, ищете ответы, которые мы обсудим в этой статье.

Попробуйте шпроты, если вы ищете натуральное и полезное лакомство для своей собаки

Попробуйте закупить их у поставщика с высокими стандартами, где рыба была выловлена и обработана с соблюдением требований гигиены.

Используйте их в качестве добавки к корму, тренировочное угощение, исследование дичи или просто ежедневный перекус

Что такое шпроты для собак?

Килька — это небольшая рыба (длиной от 6 до 8 см), которую готовят для еды вашей собаке. Их можно ловить в самых разных местах мира, однако Балтийское море является обычным источником европейской шпроты.

Они доступны в различных формах, в зависимости от ваших потребностей, например, замороженные, сушеные на воздухе и измельченные.

Килька воздушной сушки

Пожалуй, самая популярная форма шпротов для собак. Их осторожно сушат без нагрева, чтобы получилось хрустящее и рассыпчатое лакомство для вашей собаки. Их легко пробить, а одну кильку можно легко разбить на четыре маленьких части и использовать в качестве тренировочного лакомства. Вы также можете посыпать свой сад разбитыми кильками в качестве веселой и сложной игры.

Шпроты замороженные

Это отличный вариант для добавления в сыроедческий рацион вашей собаки или в качестве полностью необработанного лакомства (если ваша собака ест его быстро, иначе у вас на полу в гостиной будет размороженная целая рыба!).

Рубленые шпроты

Их также можно использовать в качестве дополнения к еде, и вы можете посыпать ими сырую или коммерческую пищу вашей собаки, чтобы обеспечить ей дополнительную пользу для здоровья от их включения в рацион.

Преимущества шпротов для собак

Шпроты имеют множество преимуществ для здоровья вашей собаки, в том числе:

Повышение и поддержание сердечной деятельности.
Улучшение глянца шерсти.
Уменьшение зуда и сухости кожи.
Уменьшает воспалительные процессы, например, аллергию.
Улучшает здоровье суставов и снимает боль при артрите.

Все эти преимущества можно отнести к высокому содержанию омега-3. Омега-3 — это незаменимая жирная кислота, которую собаки не могут вырабатывать и должны получать с пищей. Он жизненно важен для многих функций организма и является ключевым питательным веществом в рационе вашей собаки.

Шпроты содержат больше, чем Омега-3. Их пищевой состав варьируется в зависимости от типа кильки.

Это означает, что вы даете своей собаке гораздо больше влаги (воды), если кормите замороженную шпроты, и вам нужно будет кормить гораздо больше, чтобы накормить такое же количество белка и жира, как если бы вы давали сушеную шпроты. Но это не обязательно плохо: даже если в сушеной кильке больше питательных веществ, вам может понадобиться вариант с низким содержанием жира, и в этом случае идеально подойдет замороженная килька.

Нет никаких конкретных указаний относительно того, сколько шпротов может съесть ваша собака за один день, но, как правило, у собак может быть больше замороженных шпротов, чем сушеных. Часто бывает достаточно двух-трех сушеных шпротов в день в качестве угощения или немного больше, если вы кормите их замороженными. Однако лучший способ кормить шпроты в качестве угощения — не чрезмерно. Эта сумма будет варьироваться от собаки к собаке.

Недостатки и риски шпротов для собак

Важно, что шпроты обрабатываются с соблюдением требований гигиены, но сами шпроты не представляют опасности для собак.Из-за высокого содержания жира они не подходят для собак с избыточным весом или собак с заболеваниями кишечника.

Как и в случае с любой сырой пищей, риск заражения и последующего пищевого отравления выше, чем при употреблении обработанной пищи. Подобно тому, как вы должны быть осторожны с тем, где вы покупаете сырую рыбу, чтобы съесть себя, вы должны быть осторожны с тем, где вы покупаете замороженную шпроты. Это гарантирует, что с ними обращаются в гигиенической среде. Если вы хотите быть особенно осторожными, мытье свежезамороженных шпротов перед тем, как давать их собаке, может помочь снизить риск.Конечно, используйте холодную воду, иначе шпроты быстро разморозятся!

К счастью, процесс сушки снижает вероятность скопления бактерий, поэтому загрязнение не должно быть проблемой для высушенной шпрота.

Избегайте давать собакам с избыточным весом

Есть несколько случаев, когда давать собаке сушеную кильку противопоказано. Сушеные шпроты имеют относительно высокое содержание жира, поэтому, если у вас есть собака с избыточным весом или состояние, которое усугубляется жиром, например панкреатит или воспалительное заболевание кишечника, вы можете рассмотреть другое лакомство или отказаться от сушеной шпроты.

Шпроты можно рожать с 12 недель. Когда сушеная шпроты разламывается на мелкие кусочки, это отличное тренировочное лакомство с высокой наградой.

Как и все лакомства, их следует давать в умеренных количествах, и основная часть рациона вашего щенка должна состоять из сбалансированного и полноценного коммерческого корма для щенков.

Альтернативы шпротам для собак

Нравится идея шпротов, но они еще не продаются? Вот несколько отличных альтернатив, которые вы, возможно, захотите рассмотреть.

Щелчки печени: это небольшие кусочки печени, которые обезвожены. Они являются натуральным и полезным лакомством, а также являются хорошей наградой и отлично подходят для тренировок из-за своего небольшого размера.
Куриные ножки: еще один отличный вариант натурального лакомства. Они бывают обезвоженными, воздушно-сухими или замороженными. Они, как шпроты, очень полезны для здоровья суставов. Причина этого — высокая концентрация глюкозамина и хондроитина.
Лакомства из рыбьей кожи: если вам нравится содержание омега-жира в шпротах, но вы не можете позволить себе целую рыбу в вашем доме, обезвоженные рыбные шкуры — отличная альтернатива.Они содержат все те же преимущества, но немного менее реалистичны. Лакомства из рыбьей кожи бывают самых разных форм, например, рулетики из рыбьей кожи, дубинки из рыбьей кожи, вяленое мясо из рыбьей кожи, кубики из рыбьей кожи и просто полоски обезвоженной рыбьей кожи. Для лакомства из кожи рыбы можно использовать множество различных видов рыбы, особенно треску, лосося, окуня и других видов белой рыбы.

Часто задаваемые вопросы

Да! Шпроты очень полезны для собак и имеют ряд преимуществ для здоровья сердца, кожи, шерсти и суставов собаки.Самая главная причина, по которой шпроты полезны для собак, — это наличие Омега-3, незаменимой жирной кислоты, которую собаки не могут производить сами, и в таком количестве они поступают из их рациона.

Шпроты обычно совершенно безопасны для собак при условии, что вы добываете их с такой же осторожностью, как и сами добываете рыбу. Однако, если у вас есть собака с избыточным весом или состояние, которое усугубляется жиром, то шпроты могут быть плохим выбором из-за высокого содержания жира.

Большинство людей, вероятно, ответят утвердительно; шпроты несколько неприятно иметь в доме.Они имеют сильный рыбный запах и маслянистые из-за высокого содержания омега-3. Кроме того, может быть немного неприятно, если целая рыба все еще держит глаза и смотрит на вас.

Хорошая новость в том, что большинство собак сходят с ума по шпротам, поэтому они ненадолго будут в вашем доме!

Как и любое другое лакомство, при чрезмерном употреблении шпроты могут вызвать диарею. Это потому, что они сочные (особенно сушеная шпроты). В дополнение к этому, замороженная шпроты подвержены большему риску заселения бактериями, особенно если они могут частично разморозиться в любое время.Однако большинство собак очень хорошо переносят шпроты, не вызывая расстройств желудка.

Шпроты очень вкусные. Если ваша собака любит рыбную пищу, ей обязательно понравятся шпроты!

Хотя шпроты едят целиком, включая кости, они очень маленькие, а кости не намного толще волоса. Таким образом, ваша собака легко переваривает их и переваривает в желудке. В результате шпроты не рискуют вызвать закупорку.

Важно покупать шпроты у надежного поставщика, у которого можно легко отследить цепочку поставок.Килька из Азии с гораздо меньшей вероятностью будет вылавливаться из экологически безопасных источников, а также из-за плохой прослеживаемости и гигиенических стандартов.

Европейские шпроты часто вылавливаются странами Восточной Европы в Балтийском море. Несмотря на то, что исторически Балтийское море считается районом перелова, ситуация быстро изменилась. Европейская комиссия даже предложила увеличить вылов кильки в регионе (а также сельди и лосося) за последние несколько лет.

При исследовании источника ваших шпротов важно выяснить, были ли они выловлены рыбаком с сертификатом Морского попечительского совета (MSC).Это гарантирует, что они соблюдают стандарты прослеживаемости и поставок, а также устойчиво вылавливают рыбу.

Бутерброды со шпротами и солеными огурцами (канапе)

Бутерброды с чаем (канапе) со шпротами и солеными огурцами: комбинация острых солений и шпротов на ломтике хлеба для завершения любого собрания.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Мы называем их «бутерброди», но в английском мире они называются канапе.Канапе — это небольшая, обычно декоративная закуска, которую вы едите за один раз; закуска, состоящая из небольшого кусочка хлеба, посыпанного сверху сладостью. Все любят канапе, и любое собрание было бы неполным без хорошей закуски.

Эти бутерброды с чаем (канапе) со шпротами и солеными огурцами (канапе) очень недороги в изготовлении, и их можно легко удвоить или утроить для большей публики. Вы можете поджарить нарезанный багет в духовке или тостере, а можете оставить все как есть; ему просто не хватит этого дополнительного хруста.Сочетание острых солений со шпротами просто необходимо на любом мероприятии.

Консервы шпротов по этому рецепту можно найти в любом или, я могу сказать, во всех (и не ошибаюсь) украинских, российских, европейских магазинах и / или рынках. Они бывают большого и маленького размера, а также могут быть найдены в стеклянных банках; Я предпочитаю меньше, потому что они идеально подходят для канапе. Я действительно купил их на нашем местном азиатском рынке; они везут много украинских / российских товаров. Если по какой-то причине вы не можете найти их нигде, вы можете заменить шпроты аналогичным ингредиентом, например, сардинами.Вы также можете купить их на Amazon. Если вы хотите попробовать эти канапе на 100%, обратите внимание на эти шпроты на Amazon.

Бутерброды со шпротами и солеными огурцами Состав:

1 длинный багет, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
1 банка шпротов в масле (8,5 унций)
13-14 молодой укроп оптом
майонез за спред
петрушка, кинза или укроп для украшения — по желанию

Как приготовить канапе из шпротов и солений:

1.Разогрейте духовку до 400 ° F. Нарежьте 1 длинный багет на ломтики толщиной 1/3 ″ -1/2 дюйма и выложите их одним слоем на подготовленный противень. Выпекайте ломтики в течение 8–10 минут, чтобы получить дополнительный хруст, когда вы надкусите сэндвич.

2. Вынуть все шпроты из банки на тарелку или разделочную доску, накрыть бумажным полотенцем. Вторым бумажным полотенцем постучите сверху шпротами, чтобы удалить излишки масла. Тонко нарежьте 13–14 целиков укропа толщиной около 2 мм.

3.С помощью тупого ножа намажьте каждый ломтик багета майонезом ровно настолько, чтобы покрыть его (не кладите лишнее количество майонеза). Сверху выложите 2 ломтика маринада и 2 шпрота. Украсить кинзой, петрушкой или укропом для дополнительной красоты. При штабелировании рекомендуется положить пищевую пленку между слоями, чтобы хлеб верхнего слоя не намок. Наслаждайтесь прямо сейчас, позже или на следующий день (при необходимости охладите).

Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь своими творениями с остальными.Добавьте хештег к своим фотографиям #olgainthekitchen или нажав на значки социальных сетей в верхней части этой страницы.

Наслаждайтесь этими вкусными бутербродами с простым домашним супом!

Бутерброды со шпротами и солеными огурцами (канапе)

Чайные бутерброды со шпротами и солеными огурцами (канапе): сочетание острых солений и шпротов на ломтике хлеба для завершения любого собрания.

1 длинный багет — нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
1 можно шпроты в масле 8.5 унций
13–14 молодой укроп целиком
майонез для распространения
петрушка кинза или укроп для украшения — по желанию

Разогрейте духовку до 400 ° F. Нарежьте 1 длинный багет на ломтики толщиной 1/3 ″ -1/2 дюйма и выложите их одним слоем на подготовленный противень. Выпекайте ломтики в течение 8–10 минут, чтобы получить дополнительный хруст, когда вы надкусите сэндвич.
Вынуть все шпроты из банки на тарелку или разделочную доску, накрыть бумажным полотенцем.Вторым бумажным полотенцем постучите сверху шпротами, чтобы удалить излишки масла. Тонко нарежьте 13–14 целиков укропа толщиной около 2 мм.
С помощью тупого ножа намажьте каждый ломтик багета майонезом ровно настолько, чтобы покрыть его; не кладите лишнее количество майонеза. Сверху выложите 2 ломтика маринада и 2 шпрота. Украсить кинзой, петрушкой или укропом, чтобы получился красивый вид. При штабелировании рекомендуется положить пищевую пленку между слоями, чтобы хлеб верхнего слоя не намок.Наслаждайтесь прямо сейчас, позже или на следующий день (при необходимости охладите).

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Teasdale Latin Foods

О нас Наше наследие Teasdale Familia Heritage Вы можете попробовать румяные продукты фасоль гомини Тортильи и тако Ракушки сальса соусы соусы приправы перец Объем > Наши возможности > Наши объекты > Устойчивое развитие Наши бренды Партнеры О нас > Наше наследие> Teasdale Familia> Наследие, которое вы можете попробовать> rudy
Продукция > фасоль> гомини> лепешки, тако и лепешки> сальса> соусы> соусы> приправы> перец
Возможности > Наши возможности > Наши объекты > Устойчивое развитие
Наши бренды
Партнеры
Карьера
Свяжитесь с нами
Карта сайта
Условия эксплуатации
Политика конфиденциальности
Уведомление о конфиденциальности CA
Определение кильки Merriam-Webster
\ ˈШпрат \ 1а : небольшая европейская морская рыба ( Sprattus sprattus ) из семейства сельдевых.
— также называется оживленный
б : любая мелкая или молодая рыба (например, анчоус), родственная сельди или напоминающая ее.
2 : молодой, маленький или незначительный человек
Описание, среда обитания, образ, диета и интересные факты
Килька — это группа рыб семейства Clupeidae.Другие члены семьи включают сельдь, менхаден, сардины, шэды и многое другое.
Исследователи относят этих рыб к таксономическому роду Sprattus . Они различают пять различных видов: европейский, австралийский, новозеландский, фолклендский и новозеландский голубой голубь. Читайте дальше, чтобы узнать о Sprat .
Описание кильки
По внешнему виду эти рыбы очень похожи на сельдь. У них удлиненное тело и серебристая окраска. Они относительно невелики, но средний размер варьируется от вида к виду.Самые крупные особи достигают около шести дюймов в длину, но средние размеры колеблются от четырех до пяти дюймов в длину.
Интересные факты о кильке
Несмотря на свое несколько неаппетитное название, эти рыбы являются важным источником пищи для многих животных, в том числе людей. Узнайте больше о том, что делает их такими интересными, ниже.
Пищевая цепь — Многие виды рыб, морских млекопитающих и морских птиц полагаются на различные виды из Sprattus в качестве пищи.Кроме того, эти рыбы часто питаются икрой и личинками многих различных видов рыб и беспозвоночных.
Промысел — Существует несколько различных промысловых промыслов этих рыб. Однако люди отлавливают и потребляют европейские виды в наибольшей плотности. В любой год рыболовство вылавливает несколько сотен тысяч тонн этого вида.
Разнообразная пища — Люди употребляют эту рыбу по-разному. Они едят их свежими, жарят, жарят, жарят, запекают, коптят, солят и тушат!
Норковая мука — Один из популярных методов обработки этой рыбы — измельчение ее в рыбную муку.В качестве рыбной муки их скармливают норкам на различных зверофермах.
Среда обитания кильки
Эти рыбы обитают в нескольких различных средах обитания. Они населяют открытый океан или пелагические районы, но они также живут в прибрежных районах. Школы заплывают в заливы и устья рек, а также в более глубокие воды.
Днем эти рыбы заплывают в более глубокие воды. Ночью они поднимаются на мелководье в поисках пропитания.
Распространение кильки
Каждый вид имеет свое уникальное распространение и ареал.В целом эти рыбы обитают на большей части Атлантического и Тихого океанов.
Европейский вид обитает в северо-восточной части Атлантического океана. Австралийский вид обитает в морях недалеко от Австралии и Тасмании. Оба новозеландских вида обитают в юго-западной части Тихого океана, как и фолклендские виды.
Рацион кильки
В отличие от многих других видов рыб, шпроты не меняют свой рацион по мере роста. И молодые, и взрослые питаются крошечными организмами, известными как зоопланктон.Некоторые из их распространенных жертв — икра рыб, личинки рыб, веслоногие рачки, планктон и многое другое.
Килька и взаимодействие с людьми
Промысловое рыболовство широко использует эту рыбу в качестве рыбной муки и в качестве пищи. Люди вылавливают несколько сотен тысяч тонн ежегодно. Несмотря на такое большое количество, МСОП относит все пять видов к категории «вызывающих наименьшее беспокойство», но не имеет данных о том, увеличиваются или уменьшаются их популяции.
Некоторые потенциальные угрозы включают чрезмерный вылов рыбы, изменение температуры моря и загрязнение.
Приручение
Люди никоим образом не приручили этих рыб.
Будет ли килька хорошим домашним животным?
Нет, из этих рыбок не получится хороших домашних питомцев. Они живут стаями и сезонно мигрируют на большие расстояния, поэтому им потребуются большие аквариумы с большим количеством места для плавания. Кроме того, они живут в соленой воде, что может быть затруднительно для содержания в домашнем аквариуме.
Уход за шпротами
Обычно люди не держат этих рыбок в аквариумах.Тем не менее, их уход, вероятно, очень похож на уход за другими небольшими стайными рыбками семейства Clupeidae, такими как сардины.
Их танкам потребуются закругленные края и сильное течение, чтобы они могли плавать, не натыкаясь на борта. Им также необходимо будет жить в больших школах, чтобы удовлетворить свои социальные потребности.
Поведение кильки
Поведение этих рыбок довольно простое. Они мигрируют сезонно и вертикально. Социальные группы, известные как школы, перемещаются в более глубокие воды днем и на мелководье, чтобы кормиться ночью.Кроме того, в разное время года они мигрируют в разные места нагула, в зависимости от вида.
Размножение кильки
Эти рыбы размножаются нерестом, то есть оплодотворением икры вне тела. Самки выпускают яйца в толщу воды, а самцы выпускают сперму для их оплодотворения.
Чаще всего нерест происходит у побережья, хотя некоторые размножаются отцом в море. Когда молодые вылупляются, они дрейфуют к берегу, и молодые часто живут и кормятся в защищенных бухтах или эстуариях.
Сэндвич со шпротами и авокадо | Кухонная мышь
Кажется, в последнее время все говорят об эпизоде «Хорошая еда» Алтона Брауна «Живи и дай диету», где он придерживается одного из своих любимых легких блюд, наполненных полезными для сердца вкусностями, питательными веществами и жирами: маринованные брислинги на пюре из авокадо на поджаренном хлебе. .
Те из вас, кто уже ест консервы из рыбы, такие как сардины, копченая рыба, сельдь, анчоусы и, наш фаворит, шпроты, вероятно, уже задаются вопросом, есть ли в шкафу спелый авокадо.Просто пропустите мою адаптацию до конца.
Я хочу поговорить с теми из вас, кто, как моя мама, морщит нос и смотрит на банку с рыбой, как если бы это был самый ужасный продукт питания на земле.
У меня к вам всего два вопроса: вы любите бутерброды с тунцом или салат с тунцом? Вам когда-нибудь нравились жареные лепешки из лосося?
Угадайте, что: Вы только что съели банку рыбы. Это подозрительно, неприятно и здорово, не так ли?
А теперь возьмите банку скромных шпрот. Вы знаете, что внутри? Другая, более мелкая рыба, которую копчили и заправляли маслом.Так как он крохотный парень, у него все еще есть кости (как и лосось, который вы покупаете в банке!) И, вероятно, его шкура и плавники. Все они полностью съедобны. В процессе консервирования все готовится достаточно, чтобы получилось красиво и мягко — вы даже не узнаете, если не посмотрите.
А если ты еще немного нервничаешь? Просто смешайте их всех в месиво! Теперь он выглядит как более темный вариант салата из тунца. Нет проблем, правда?
Открою небольшой секрет: копченая консервированная рыба намного лучше , чем консервированный тунец.Нет никакого сравнения, по крайней мере, для меня. Я лучше кильки, чем тунца; дымный, насыщенный вкус просто невозможно превзойти. И этот бутерброд с открытой крышкой — прекрасный способ попробовать их.
Лично мне очень нравится этот бутерброд. Не могу поверить, что никогда не думала сочетать шпроты с авокадо! Изначально я попробовал рецепт так, как это делает Альтон: с сардинами. Я обнаружил, что они слишком мягкие, слишком мягкие и абсолютно требуют яблочного уксуса и маринования, как того требует Альтон. Шпроты вообще не нуждаются в уксусе или маринаде, потому что сами по себе они очень ароматные.
И, конечно же, как я, очень рекомендую вам поискать из Латвии. (Это легко, более 75% шпротов поступает из Латвии.) Если это вообще возможно, если у вас есть возможность, приобретите «Rīgas zelts» — мой личный фаворит и один из лучших брендов. Не добавляйте консервы к рыбе в соусе. Хотя они по-прежнему хороши, я думаю, что соус, вероятно, будет несовместим, особенно если он сладкий.
Бутерброд со шпротами и авокадо [рецепт для печати]
По материалам Alton Brown [оригинальный рецепт здесь]
На 2 порции
160 г кильки копченой в масле (одна 5.Банка 6 унций)
1 спелый авокадо
брызги лимонного сока или лимона, разрезанные на дольки
перец черный свежемолотый
щепотка соли
4 ломтика (толщиной около 1/2 дюйма) хрустящего вкусного хлеба — французского, на закваске, деревенского и т. Д.
1-2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)
Вылейте примерно 2/3 масла из консервной банки в маленькую посуду, затем осторожно переложите рыбу и оставшееся масло на другую, большую посуду ¹.Смажьте хлеб и тосты оставленным маслом.
Если у вас нет тостера, вам, вероятно, не стоит ставить его в обычный тостер с 2 или 4 ломтиками. Вместо этого поместите решетку в духовку на расстоянии около 4 дюймов от элемента и поверните ее в режим «Жарить». Положите ломтики на решетку, установленную на противне, и жарьте в течение 2–3 минут до золотисто-коричневого цвета ².
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Разомните авокадо — в небольшой миске или внутри кожуры — и распределите по только что поджаренным ломтикам.
Если вы тушите шпроты, разомните их в миске с небольшим количеством молотого перца, щепоткой соли и большим количеством лимонного сока. Выложите пюре на каждый ломтик и равномерно (и щедро!) Распределите по авокадо.
В противном случае аккуратно выложите шпроты поверх авокадо, посыпьте каждый бутерброд небольшим количеством соли и натрите немного перца. Выдавите лимон по каждому, затем украсьте петрушкой.
Примечания:
Если вы не собираетесь задушить их, в этом случае просто слейте их и не беспокойтесь об этом.
ЭТО СГОРАЕТ. Будь осторожен! Проверяйте его каждые 30–45 секунд после истечения первой минуты и удаляйте, как только он станет настолько золотистым, насколько захотите.
Sviestmaizes ar šprotēm un avokado [рецепт для печати]
Adaptēts no Āltuns Brauns
2 porcijas
1 банджиня шпроту (эля, 160 г)
1 авокадо
Пузе Цитрона
šķipsniņa maltu piparu
šķipsniņa sāls
4 šķēles baltmaizes
svaigi, kapāti pētersīļi (pēc vēlēšanās)
Izņem šprotes no bundžiņas un ieliec bļodiņā.Кукуруза Pārzied šķēles ar šprotu eļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °, ja iespējams tikai ar augšējo karstumu. Novieto maizi apmēram 10 cm no cepeškrāsns augšas un cep 2 līdz 3 minūtes, līdz maize kļūst zeltaini brūna. Pēc pirmās minūtes pārbaudi maizi ik pēc 30 sekundēm, lai neapdeg.
Samīci nomizoto avokado un uzzied uz maizes. Virsū liec šprotes un pārkaisi ar sāli un pipariem.