Самая вкусная скумбрия соленая – Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео

Самая вкусная соленая скумбрия, которую мне довелось пробовать! Все в восторге от рецепта!

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

Соленая рыба получается потрясающей по вкусу.

Действительно удачный рецепт, который нужно забирать в копилку.

Основные ингредиенты:

  • Сахар – 2 столовых ложки
  • Соль – 5 столовых ложек
  • Черный чай без добавок – 3 столовых ложки
  • Вода – 1 литр
  • Лук – 1 штука

Пошаговый рецепт:

  • Сначала нужно приготовить маринад: в кастрюлю набрать воду, добавить сахар, соль, нарезанный лук, чай. Благодаря чаю рыба получится красивой, плотной, цвета копченостей. Прокипятить 5 минут маринад, оставить остывать.

  • Рыбу почистить (сельдь, скумбрию): удалить внутренности, голову, промыть.

  • Маринование: взять пластиковую бутылку, отрезать горлышко, сложить рыбу в нее, залить маринадом, поставить на 2 суток в холодильник. Затем вынуть – все, приятного аппетита!

Не забудьте поделиться рецептом со всеми в социальных сетях!

okayno.plus

Вкуснейшая соленая скумбрия

Соленая скумбрия по этому рецепту получается нежной, малосольной и вкусной. Благодаря маринаду – рассолу скумбрия  равномерно просаливается и никогда не бывает пересоленной, имеет приятный коричневатый цвет, напоминающий копченую скумбрию, и всегда съедается за один присест. Это самый удачный рецепт засолки скумбрии.

Вместо скумбрии также подойдет сельдь.

Сразу отмечу, что не вся соль годится для засолки рыбы и вообще в приготовлении пищи. Сейчас в соль стали добавлять вредные консерванты  – антислеживатели  Е535 и Е536(цианиды), которые являются ядом. Подробнее об этом в статье «Осторожно, соль отравлена!». Выбирайте соль, имеющую в своем составе только соль, без добавок. Также лучше пользоваться самой грубой каменной солью – она не подвергается химической обработке (чистке).

Рецепт соленой скумбрии

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1-2 шт.
  • вода – 1 л.
  • соль – 5 ст.л. без верха
  • сахар – 2 ст.л.
  • лук – 1 шт.
  • крепкий черный чай без добавок – 3-4 ст.л.

Приготовление:

  • Сначала готовим маринад. В кастрюлю с водой добавляем порезанный лук, соль, сахар и чай. Чай благодаря дубильным веществам делает рыбу более плотной и красивой, а также придает ей коричневатый цвет. Кипятим маринад 5 минут и ставим остывать.
  • Чистим скумбрию. Удаляем голову, внутренности, хорошо промываем рыбу внутри и удаляем черную пленку на внутренней поверхности скумбрии. Если рыба довольно крупная, можно сделать небольшой разрез вдоль позвоночника для лучшего просаливания.
  • Кладем рыбу в полностью остывший маринад. Далее ставим ее просаливаться в холодильник на 2 суток.
  • Вынимаем скумбрию по истечении этого времени, просушиваем на бумажном полотенце, режем на кусочки и подаем к столу.

Соленая скумбрия получается нежной, вкусной и малосольной. Невозможно добиться такого вкуса сухим посолом, когда скумбрию посыпают солью и оставляют на время. Это два совершенно разных способа и вкуса.

Давно пользуюсь при засолке рыбы рассолом – с его помощью любая рыба получается малосольной, более вкусной и нежной, даже суховатая горбуша.

Рассол равномерно просаливает рыбу, уже растворенная в воде соль не вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, как это делают кристаллы соли при засолке сухим способом: выделившийся из рыбы сок обезвоживает рыбу и это ухудшает ее вкусовые качества.

Другие рецепты засолки рыбы:

«Как посолить горбушу под семгу»,

«Вкусная маринованная селедка с луком».

Скумбрию также можно запечь в духовке как копченую – об этом в рецепте «Скумбрия горячего копчения в духовке».

Будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

P.S. Пока никто не видит)

poleznogotovim.ru

Вкуснейшая соленая скумбрия! / Едальня

Очень удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге!
Ингредиенты
Соль – 5 ст.л. без верха
Сахар – 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л
Маринад
В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.
Чистим рыбу
В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.
Бывает польза и от пластика
Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.
Просушиваем на бумажном полотенце
Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.





edalnya.com

Скумбрия соленая в домашних условиях, очень вкусная



Опубликовано 27.04.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Я всегда любила вкусную рыбку, потому что папа и муж, заядлые рыбаки и поэтому рыба в доме водится постоянно. Правда, ловят они ведь пресноводную рыбу, вот если бы мы жили на берегу моря, то каждую неделю я бы готовила новые вкуснейшие блюда из разнообразных морепродуктов.
Несколько лет назад, мы поехали с семьей на отдых, выбирая тур, я была уверена, что муж за тысячи километров от дома не станет искать себе приключения, чтобы посидеть с удочкой. Потому что обычно это так и происходит — у него в багажнике всегда есть мини удочка, и где бы он ни оказался, сразу же бежит в поисках водоёма. Так вот, к моему удивлению, муж быстро нашёл общий язык с хозяином виллы, на которой мы жили, который оказался также увлечённым рыбаком, и остаток отпуска он проводил больше в открытом море, нежели с нами на пляже. Зато почти каждый вечер в тенистой беседке фруктового сада мы наслаждались вкуснейшими рыбными блюдами, приготовленными хозяйкой из дневного улова. Что мы тогда только не перепробовали, таких рыб я даже не встречала у нас в продаже. Я записывала все понравившиеся рецепты, чтобы воспроизвести это дома, среди таких записей есть и рецепт очень вкусной маринованной скумбрии. Мне так понравилась ароматная, пикантная рыбка, что я только так теперь её и готовлю для своей семьи. Причем её можно подать как для праздничного стола, так и просто для семейного ужина. Так что, сегодня для вас — скумбрия соленая в домашних условиях, очень вкусная, нежная и ароматная.
Готовить её очень просто, самый сложный момент — купить хорошую свежемороженую рыбку. Понятное дело, что свежая пойдёт для таких целей лучше, но в наших водоёмах скумбрию не поймаешь, а в магазинах она водится только в замороженном виде. Обратите внимание, чтобы тушка была подвергнута именно быстрой сухой заморозке, тогда на поверхности кожицы образовывается сухой белый покров. После размораживания тушку разделываем на куски, и складываем в банку или в контейнер, а затем готовим заливку из специй и пряностей и заливаем нею рыбку. Выносим посуду с рыбой в холодное место и через сутки можно дегустировать.


Ингредиенты:
— свежемороженая рыба (скумбрия) – 1 -2 шт.,
— лист лавра сухой — 2 шт.,
— сушёные соцветия гвоздики — 3-4 шт.,
— молотый кориандр (сушёный) — 1 ч.л.,
— молотый базилик (сушёный) — 1 ч.л.,
— вода — 200 мл,
— сахарный песок — 1 ст.л.,
— соль (морская или каменная) — 2 ст.л.




Ответственный момент — разделка рыбки. Сначала размораживаем тушку, затем аккуратно отрезаем у неё голову, хвостовую часть. Разрезаем брюхо и вынимаем внутренности, а также удаляем чёрную плёнку, которая прикрывает позвоночник.
Далее режем скумбрию на куски и промываем водой.



В сотейник вливаем воду и всыпаем сначала соль и сахарный песок, а затем все специи. После закипания, снимаем с огня и даём рассолу немного остыть.



Далее в подготовленную ёмкость кладём кусочки рыбки.



Заливаем пряным рассолом.



Закрываем крышкой и убираем в холод на 24 часа для маринования.



Далее, как только рыба просолится, её можно подавать к столу. А еще советую узнать, как можно приготовить малосольную горбушу в домашних условиях, это тоже несложно и вкусно.



Приятного аппетита!

namenu.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *