Самая вкусная соленая скумбрия, которую мне довелось пробовать! Все в восторге от рецепта!
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ВК
Поделиться в ОК
Поделиться в Twitter
Соленая рыба получается потрясающей по вкусу.
Действительно удачный рецепт, который нужно забирать в копилку.
Основные ингредиенты:
- Сахар – 2 столовых ложки
- Соль – 5 столовых ложек
- Черный чай без добавок – 3 столовых ложки
- Вода – 1 литр
- Лук – 1 штука
Пошаговый рецепт:
- Сначала нужно приготовить маринад: в кастрюлю набрать воду, добавить сахар, соль, нарезанный лук, чай. Благодаря чаю рыба получится красивой, плотной, цвета копченостей. Прокипятить 5 минут маринад, оставить остывать.
- Рыбу почистить (сельдь, скумбрию): удалить внутренности, голову, промыть.
- Маринование: взять пластиковую бутылку, отрезать горлышко, сложить рыбу в нее, залить маринадом, поставить на 2 суток в холодильник. Затем вынуть – все, приятного аппетита!
Не забудьте поделиться рецептом со всеми в социальных сетях!
okayno.plus
Вкуснейшая соленая скумбрия
Соленая скумбрия по этому рецепту получается нежной, малосольной и вкусной. Благодаря маринаду – рассолу скумбрия равномерно просаливается и никогда не бывает пересоленной, имеет приятный коричневатый цвет, напоминающий копченую скумбрию, и всегда съедается за один присест. Это самый удачный рецепт засолки скумбрии.
Вместо скумбрии также подойдет сельдь.
Сразу отмечу, что не вся соль годится для засолки рыбы и вообще в приготовлении пищи. Сейчас в соль стали добавлять вредные консерванты – антислеживатели Е535 и Е536(цианиды), которые являются ядом. Подробнее об этом в статье «Осторожно, соль отравлена!». Выбирайте соль, имеющую в своем составе только соль, без добавок. Также лучше пользоваться самой грубой каменной солью – она не подвергается химической обработке (чистке).
Рецепт соленой скумбрии
Ингредиенты:
- скумбрия – 1-2 шт.
- вода – 1 л.
- соль – 5 ст.л. без верха
- сахар – 2 ст.л.
- лук – 1 шт.
- крепкий черный чай без добавок – 3-4 ст.л.
Приготовление:
- Сначала готовим маринад. В кастрюлю с водой добавляем порезанный лук, соль, сахар и чай. Чай благодаря дубильным веществам делает рыбу более плотной и красивой, а также придает ей коричневатый цвет. Кипятим маринад 5 минут и ставим остывать.
- Чистим скумбрию. Удаляем голову, внутренности, хорошо промываем рыбу внутри и удаляем черную пленку на внутренней поверхности скумбрии. Если рыба довольно крупная, можно сделать небольшой разрез вдоль позвоночника для лучшего просаливания.
- Кладем рыбу в полностью остывший маринад. Далее ставим ее просаливаться в холодильник на 2 суток.
- Вынимаем скумбрию по истечении этого времени, просушиваем на бумажном полотенце, режем на кусочки и подаем к столу.
Соленая скумбрия получается нежной, вкусной и малосольной. Невозможно добиться такого вкуса сухим посолом, когда скумбрию посыпают солью и оставляют на время. Это два совершенно разных способа и вкуса.
Давно пользуюсь при засолке рыбы рассолом – с его помощью любая рыба получается малосольной, более вкусной и нежной, даже суховатая горбуша.
Рассол равномерно просаливает рыбу, уже растворенная в воде соль не вытягивает лишнюю жидкость из рыбы, как это делают кристаллы соли при засолке сухим способом: выделившийся из рыбы сок обезвоживает рыбу и это ухудшает ее вкусовые качества.
Другие рецепты засолки рыбы:
«Как посолить горбушу под семгу»,
«Вкусная маринованная селедка с луком».
Скумбрию также можно запечь в духовке как копченую – об этом в рецепте «Скумбрия горячего копчения в духовке».
Будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова
P.S. Пока никто не видит)
poleznogotovim.ru
Вкуснейшая соленая скумбрия! / Едальня
Очень удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге!Ингредиенты
Соль – 5 ст.л. без верха
Сахар – 2 ст.л.
Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л
Маринад
В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения.
Чистим рыбу
В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем.
Бывает польза и от пластика
Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре.
Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная.
edalnya.com
Скумбрия соленая в домашних условиях, очень вкусная
Опубликовано 27.04.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Я всегда любила вкусную рыбку, потому что папа и муж, заядлые рыбаки и поэтому рыба в доме водится постоянно. Правда, ловят они ведь пресноводную рыбу, вот если бы мы жили на берегу моря, то каждую неделю я бы готовила новые вкуснейшие блюда из разнообразных морепродуктов.
Ингредиенты:
— лист лавра сухой — 2 шт.,
— сушёные соцветия гвоздики — 3-4 шт.,
— молотый кориандр (сушёный) — 1 ч.л.,
— молотый базилик (сушёный) — 1 ч.л.,
— вода — 200 мл,
— сахарный песок — 1 ст.л.,
— соль (морская или каменная) — 2 ст.л.
Ответственный момент — разделка рыбки. Сначала размораживаем тушку, затем аккуратно отрезаем у неё голову, хвостовую часть. Разрезаем брюхо и вынимаем внутренности, а также удаляем чёрную плёнку, которая прикрывает позвоночник.
Далее режем скумбрию на куски и промываем водой.
В сотейник вливаем воду и всыпаем сначала соль и сахарный песок, а затем все специи. После закипания, снимаем с огня и даём рассолу немного остыть.
Далее в подготовленную ёмкость кладём кусочки рыбки.
Заливаем пряным рассолом.
Закрываем крышкой и убираем в холод на 24 часа для маринования.
Далее, как только рыба просолится, её можно подавать к столу. А еще советую узнать, как можно приготовить малосольную горбушу в домашних условиях, это тоже несложно и вкусно.
Приятного аппетита!
namenu.ru