Рыбы пыжьян фото: Не найдено результатов для Ryba Pyzhyan Opisanie I Foto %231

Содержание

Сиг, пыжьян

Сиг пыжьян это ценная промысловая рыба сибирских рек. Интересный объект любительского рыболовства. Сиг-пыжьян перспективный объект аквакультуры, может быть широко внедрен в аквакультуру в Сибири. Сиг-пыжьян рыба, которая очень высоко ценится в кулинарии, сиг пыжьян рыба пригодная для многих блюд.

Содержание

Сиг-пыжьян рыба описание

Как выглядит рыба Сиг-пыжьян

Где водится рыба Сиг-пыжьян

Питание Сиг-пыжьяна

Нерест Сиг-пыжьяна

Образ жизни Сиг-пыжьяна

Сиг-пыжьян рыба фото

Рыбалка Сиг-пыжьян

Видео мастер клас ловли Сиг-пыжьяна

Сиг-пыжьян рецепты приготовления

Разведение Сиг-пыжьяна (Аквакультура Сиг-пыжьяна)

Сиг-пыжьян рыба описание

Часто можно услышать — пыжьян что за рыба, как она выглядит, где обитает, чем питается, когда нерестится? Сиг пыжьян это один из подвидов обыкновенного сига, наукой описано более 100 внутривидовых форм, в том числе более 30 подвидов.

К настоящему времени количество подвидов сократилось до 6. Обыкновенный сиг является сложнокомплексным видом, который образует большое количество экологических форм, которые нередко обитают в одном и том же водоеме. Как выглядит рыба пыжьян — характерными признаками пыжьяна являются малое число жаберных тычинок, голова маленькая, относительно короткая нижняя челюсть (нижний рот), а также относительно высокий хвостовой стебель. У пресноводной формы пыжьяна имеется горб. Рыльная площадка хорошо выражена. Окраска стандартная для других сиговых рыб: тело серебристого цвета, плавники и спинка темного цвета. Брачный наряд в период нереста представлен в виде эпителиальных бугорков расположенных на туловище и голове, у самцов брачный наряд выражен более ярко. Длина тела до 70 см, масса до 2,5 кг. Темп роста пыжьяна сильно варьирует в зависимости от условий обитания. Половая зрелость у пыжьяна наступает на пятом – девятом году жизни. Пыжьян из водоемов субарктической зоны, рыба со средней продолжительностью жизни — примерно 10—12 лет.

Смотри подробнее Особенности роста сига-пыжьяна

Биологические особенности сига-пыжьяна

О внутривидовой структуре сига-пыжьяна водоемов Якутии

Как выглядит рыба пыжьян сиг

Где водится рыба Сиг-пыжьян

Сиги группы Coregonus lavaretus распространены в бассейне Ледовитого океана – от Мурманска до крайнего северо-востока Сибири, в западной части бассейна Берингова моря и в бассейне Охотского моря. К этой же группе Л. С. Берг (1948) относит и сига населяющего Амур, Уссури, бассейны Шилки и Аргуни. Амурский сиг водится в озерах и реках западного берега Сахалина. В Европе он населяет водоемы Англии, Швеции, Финляндии, Норвегии, Дании и других стран бассейна Балтийского моря. На Американском континенте сиг обычен в реках и озерах Аляски и Канады.

Пыжьян что за рыба и где она обитает? Сиг пыжьян рыба которая встречается в реках впадающих в моря Северного Ледовитого океана, в озерах в бассейнах этих рек лесотундровой и тундровой зоне, в ряде рек и озер Южной Сибири — от Таймыра до верховьев рек Енисея и Оби, Байкала.

Сиг пыжьян рыба полупроходная или озерно-речная. В больших количествах сиг пыжьян населяет низовья крупных рек, дельты, пресноводные и осолоняемые заливы. Пыжьян сиг обитает также в среднем и верхнем течении рек, озерах.

Смотри подробнее

Питание Сиг-пыжьяна

Сиг пыжьян рыба типичный бентофаг. Состав пищи, и годовой ход питания пыжьяна определяются сезонными и локальными изменениями кормовой базы, как по составу, так и по численности компонентов. Пищевой рацион отражает состояние кормовой базы.

Рыба пыжьян, как и другие сиговые рыбы, свойственна возрастная изменчивость в питании. Молодь пыжьяна летом откармливается в прибрежных мелководьях рек и озер, на заливных участках поймы, в зоне зарослей. Молодь на первом-втором году жизни потребляет планктонный корм (кладоцеры, копеподы).
Взрослые сиги питаются бентическими и нектобентическими организмами, состав которых изменяется по сезонам и районам обитания.

В июле сиг пыжьян преимущественно питается личинками мошек, личинками хирономид, личинками других амфибиотических насекомых.

В августе сиг пыжьян питается личинками ручейников, личинками хирономид, личинками мокрецов. В незначительной степени питается личинками поденок, двустворчатыми моллюсками и личинками мух-зеленушек. В осенний период в конце сентября основу питания сига пыжьяна составляют личинки ручейников, личинки хирономид, личинки мух-зеленушек и в незначительной степени личинки хирономид, моллюски, собственную икру и растительные остатки.

На Ямале сеголетки сига пыжьяна питаются в реках и озерах в основном зоопланктоном, по мере роста рыба пыжьян переходит на питание мелкими формами зообентоса. Взрослый пыжьян питается беспозвоночным бентосом: моллюсками, личинками хирономид, олигохетами и др., изредка молодью рыб (окунь, ерш, сиг-пыжьян). Наиболее активно пыжьян сиг питается в период с июля по сентябрь включительно.

Нерест Сиг-пыжьяна

Пыжьян что за рыба и как проходит его нерест? Самцы сига пыжьяна в верхнем течении реки Лены созревают в возрасте 5+ 6+ лет, что на один-два года раньше, чем созревает самки. Массовое созревание самок пыжьяна отмечается в семилетнем возрасте.

В среднем течении реки Нижняя Тунгуска созревание сига пыжьяна происходит в возрасте 5-7 лет, эти сроки характерны для пыжьяна из большинства сибирских рек.

Сроки нереста у сигов, мечущих икру в реках, отличаются от сроков нереста озерных представителей этого вида. Речной сиг пыжьян нерестятся в сентябре—начале октября, озерный сиг пыжьян нерестится в ноябре—декабре. Сроки нереста сига пыжьяна в каждом водоеме могут колебаться в пределах двух недель в зависимости от температуры воды и состояния упитанности рыбы. На Ямале нерест пыжьяна проходит в период с середины октября до середины ноября.

Сиг пыжьян рыба которая откладывает икру на галечной россыпи на глубине от 0,5 до 2,0 м. Скорость течения в этих местах 2—3 км/ч. Кладка икры производится ночью. С зарей рыба отходит на глубокие места со слабым течением.

У рыбы пыжьяна сига при длине 28-39 см и массой до 950 г, плодовитость колеблется от 12 до 30 тыс.

икринок. В озерах Надыма пыжьян сиг становится половозрелым впервые в возрасте 4+-5+ при длине тела 28-29 см и веса 350-400 г, основная часть пыжьяна созревает в возрасте 6+, достигая длины 32-34 см и веса 440-600 г.

Для сибирского сига пыжьяна характерным является растянутость в половом созревании особей одного поколения и периодичность участия половозрелых рыб в нересте. Это связано с замедленным процессом созревания половых продуктов как первой, так и последующих генерации у многих рыб с продолжительным жизненным циклом. Среди молодых самок пыжьяна наблюдается значительный процент особей с тотальной резорбцией икры. В итоге только треть самок репродуктивной части популяций ежегодно участвует в размножении.

Абсолютная плодовитость пыжьяна сильно колеблется — в реках Якутии составляет от 2,5 до 140 тысяч икринок, у ленского пыжьяна от 4 до 37,8 тысяч икринок, у колымского – 8,6 — 34,2 тысяч икринок.

Смотри подробнее

Образ жизни Сиг-пыжьяна

Пыжьян что за рыба, и какой образ жизни у него? В реках бассейна Нижней Тунгуски больше всего сиг пыжьян отмечается на участках, где хорошо развита речная система, дно илисто-песчаное, со слабым течением.

Как правило, сиг пыжьян рыба которая обитает в биотопах, где хорошо развита высшая водная растительность, биотоп богат бентосными организмами, поэтому сиг пыжьян распределен неравномерно в период нагульных миграций.

В бассейне реки Обь сиг пыжьян обитает преимущественно в нижнем течении реки и в дельте. В небольших количествах рыба пыжьян обитает в оз. Телецкое, а также в некоторых других проточных озерах Алтае-Саянской горной страны. В северной части Обского бассейна сиг пыжьян это полупроходная и озерно-речная форма. Больше всего здесь представлен полупроходной сиг пыжьян рыба, которая образует два локальных стада — нижнеобское и тазовское. Нижнеобское стадо пыжьяна обитает в южной половине Обской губы до р. Сеяха, для летнего нагула рыба пыжьян поднимается в пойменные водоемы Нижней Оби, а на нерест уходит в уральские притоки Оби. Тазовское стадо пыжьяна обитает в Тазовской губе и на нерест уходит в реки Пур и Таз (и некоторые их притоки).

Озерно-речной сиг пыжьян обитающий на Ямале летом спускается в небольшом количестве на нагул в предустьевые участки рек, впадающих в Обскую и Байдарацкую губы. Большая часть ямальского пыжьяна нагуливается в пойменных озерах, и по мере спада воды пыжьян возвращается в реки.

В реку Надым сиг пыжьян подымается из южной части Обской губы до устья реки Хейгаяха, а в годы когда уровень воды высокий рыба пыжьян заходит в материковые озера. Весной сиг пыжьян рыба одной из первых подымается из губы в Надым для нагула и расходится по многочисленным сорам в низовьях реки. Обычно нагул пыжьяна продолжается в течении 20-25 дней, но в годы с высоким уровнем воды нагул в пойменных водоемах увеличивается. Если уровень воды в сорах снижается сиг пыжьян первым из сиговых рыб уходит из них в более глубокие протоки, где рыба пыжьян остается до ледостава, после ледостава надым скатывается в Обскую губу.

Сиг-пыжьян рыба фото

Северная рыба Сиг-пыжьян фото

Рыбалка Сиг-пыжьян

Сиг пыжьян рыба которую охотно ловят рыболовы-любители. Рыболовы любители ловят пыжьяна нахлыстом, используя как приманки насекомых или их имитацию. Пыжьян рыба сильная и поэтому очень сильно сопротивляется, когда ее вываживают. Его ловят также с использованием колеблющихся блесен, серебристого цвета, например, таких как для ловли ручьевой форели. При ловле пыжьяна на блесну стараются вести так чтобы проводка шла медленно, чтобы приманка иногда касалась дна. Можно также делать проводки с большими паузами при этом блесна должна перемещаться равномерно покачиваясь при погружении. Как правило пыжьян хватает приманку когда она начинает тонуть. Лучше всего пыжьяна ловят вечером, но если стоит пасмурная погода то пыжьян клюет целый день.

Видео снасти для ловли Сига

Сиг пыжьян рыба рецепты приготовления

Пыжьян что за рыба для кулинарии. Сиг пыжьян рыба обладающая вкусным мясом, поэтому используется для приготовления многих блюд.

Смотри подробнее — Блюда из сибирской рыбы и Блюда из сига.

Разведение Сиг-пыжьяна (Аквакультура Сиг-пыжьяна)

Пыжьян что за рыба как объект аквакультуры? В настоящее время вылавливается 3,0-4,6 тыс. ц сибирского сига пыжьяна в год. Снижение уловов пыжьяна связано с чрезмерно интенсивным выловом сига пыжьяна, преимущественно когда он подымается к местам нереста. В целом состояние численности сибирского сига пыжьяна оценивается как удовлетворительное. Учитывая, что сиг пыжьян рыба имеющая промысловое значение, необходимо ввести работы по искусственному воспроизводству сига в природном его ареале, для увеличения популяции, а также возможно заселять пыжьяна в водоемы где его раньше не было, для выращивания пыжьяна в пастбищной аквакультуре.

Как правило пыжьян рыба которая обычно живет в пресных водоемах, которые имеют олиготрофный тип с высокой концентрацией растворенного в воде кислорода и довольно низкой температурой воды летом. При вселении пыжьяна в хорошо прогревающейся водоем мезотрофного типа расположенный в равнинной части юга Сибири, рыба пыжьян растет быстрее чем в водоемах Субарктики Сибири, но при этом он не размножается. При вселении пыжьяна в горные озера Алтая и Саян, рыба пыжьян успешно размножается, их рост в озерах в первые года после вселения убыстряется, но затем замедляется, так как они активно поглощают бедную кормовую базу.

Пыжьян рыба которую можно выращивать в европейской части России и в Прибалтике, в прудах, где содержание растворенного кислорода колеблется на уровне 8,4 — 12,6 мг/л, а наивысшая температура достигает 23 градусов. Пыжьян выращивается в монокультуре, а также совместно с карпом и нельмой. Но наилучшие результаты получаются при выращивании пыжьяне без других рыб бентофагов (карп).

Биотехника выращивания пыжьяна в прудах аналогична выращиванию пеляди. Пыжьян рыба пригодная для выращивания в садках.

ВЛИЯНИЕ ЗАРАЖЕННОСТИ МЕТАЦЕРКАРИЯМИ ТРЕМАТОДЫ НА БИОРЕСУРСЫ СИГОВЫХ РЫБ

ЭКОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБНОГО СЫРЬЯ В КОРМАХ ДЛЯ МОЛОДОГО СИГА

Современное состояние сига пыжьяна в бассейне реки Северной Сосьвы

Сиг-пыжьян в обской губе

СИГОВЫЕ РЫБЫ В ОБСКОЙ ГУБЕ

Особенности промысла сига-пыжьяна

пелядь, щекур, щука, форель, список

Употребление в пищу продуктов животного происхождения, в том числе рыбы, всегда несет в себе риск заражения различными видами гельминтов. Недостаточная термическая обработка повышает вероятность глистной инвазии для человека.
Такие способы приготовления, как вяление и холодное копчение, позволяют яйцам и личинкам паразитарных червей, находящимся в мышечных тканях и икре, сохранять жизнеспособность в течение длительного времени.

Среди наиболее опасных видов гельминтозов, развивающихся в результате употребления в пищу рыбы, является описторхоз, который обычно передается носителю во время употребления рыбы семейства карповых и некоторых других видов. При ответе на вопрос, пелядь — рыба описторхозная или нет, а также относительно других видов, следует рассматривать ее принадлежность к определенному семейству и роду рыб.

Описание рыбы пыжян

Пыжьян относится к семейству лососёвых, роду сигов. Он обладает прогонистым телом, которое с годами становится больше в высоту. В природе существует два вида сибирского сига — полупроходной и озёрно-речной. Первый из них с наступлением весны отправляется нагуливать жирок в реки, а осенью возвращается домой. А озёрно-речной предпочитает круглый год находиться в родных пенатах.

Размеры пыжьяна в основном колеблются в переделах 30-45 сантиметров; вес — от 500-900 граммов. Средний возраст рыбы — 7-12 лет, в зависимости от места обитания. Пыжьяны-старожилы обитают в озёрах, где нагуливают изрядный вес и способны прожить свыше 12 лет.

Мясо сибирского сига, как и многих других северных рыб, богато жиром, благодаря которому оно становится не только вкусным и нежным, но и питательным. При этом калорийность пыжьяна составляет всего 88 килокалорий на 100 грамм продукта. Мясо у сибирского сига, несмотря на то, что он относится к семейству лососевых, имеет не красный, а белый цвет.

Среди полезных свойств рыбы пыжьян хотелось бы отметить следующие:

благотворно воздействие на нервную систему;
в жире, содержащемся в мясе, находится множество витаминов, без которых немыслимо нормальное развитие человеческого организма;
регулярное употребление сибирского сига способствует улучшению зрения;
йод, находящийся в мясе пыжьяна, принимает непосредственное участие в работе щитовидной железы, улучшает обмен веществ в организме и т. д.

Отрывок, характеризующий Пыжьян

Некоторые из генералов негромким голосом, совсем в другом диапазоне, чем когда они говорили на совете, передали кое что главнокомандующему. Малаша, которую уже давно ждали ужинать, осторожно спустилась задом с полатей, цепляясь босыми ножонками за уступы печки, и, замешавшись между ног генералов, шмыгнула в дверь. Отпустив генералов, Кутузов долго сидел, облокотившись на стол, и думал все о том же страшном вопросе: «Когда же, когда же наконец решилось то, что оставлена Москва? Когда было сделано то, что решило вопрос, и кто виноват в этом?» – Этого, этого я не ждал, – сказал он вошедшему к нему, уже поздно ночью, адъютанту Шнейдеру, – этого я не ждал! Этого я не думал! – Вам надо отдохнуть, ваша светлость, – сказал Шнейдер. – Да нет же! Будут же они лошадиное мясо жрать, как турки, – не отвечая, прокричал Кутузов, ударяя пухлым кулаком по столу, – будут и они, только бы… В противоположность Кутузову, в то же время, в событии еще более важнейшем, чем отступление армии без боя, в оставлении Москвы и сожжении ее, Растопчин, представляющийся нам руководителем этого события, действовал совершенно иначе. Событие это – оставление Москвы и сожжение ее – было так же неизбежно, как и отступление войск без боя за Москву после Бородинского сражения. Каждый русский человек, не на основании умозаключений, а на основании того чувства, которое лежит в нас и лежало в наших отцах, мог бы предсказать то, что совершилось. Начиная от Смоленска, во всех городах и деревнях русской земли, без участия графа Растопчина и его афиш, происходило то же самое, что произошло в Москве. Народ с беспечностью ждал неприятеля, не бунтовал, не волновался, никого не раздирал на куски, а спокойно ждал своей судьбы, чувствуя в себе силы в самую трудную минуту найти то, что должно было сделать. И как только неприятель подходил, богатейшие элементы населения уходили, оставляя свое имущество; беднейшие оставались и зажигали и истребляли то, что осталось. Сознание того, что это так будет, и всегда так будет, лежало и лежит в душе русского человека. И сознание это и, более того, предчувствие того, что Москва будет взята, лежало в русском московском обществе 12 го года. Те, которые стали выезжать из Москвы еще в июле и начале августа, показали, что они ждали этого. Те, которые выезжали с тем, что они могли захватить, оставляя дома и половину имущества, действовали так вследствие того скрытого (latent) патриотизма, который выражается не фразами, не убийством детей для спасения отечества и т. п. неестественными действиями, а который выражается незаметно, просто, органически и потому производит всегда самые сильные результаты. «Стыдно бежать от опасности; только трусы бегут из Москвы», – говорили им. Растопчин в своих афишках внушал им, что уезжать из Москвы было позорно. Им совестно было получать наименование трусов, совестно было ехать, но они все таки ехали, зная, что так надо было. Зачем они ехали? Нельзя предположить, чтобы Растопчин напугал их ужасами, которые производил Наполеон в покоренных землях. Уезжали, и первые уехали богатые, образованные люди, знавшие очень хорошо, что Вена и Берлин остались целы и что там, во время занятия их Наполеоном, жители весело проводили время с обворожительными французами, которых так любили тогда русские мужчины и в особенности дамы.

Где водится пыжьян

Ареал обитания сибирского сига довольно обширен — практически все реки, впадающие в Северный Ледовитый океан от Мурманска до арктических районов Канады. Особенно богат этой рыбой широкий Енисей и ряд рек, являющихся его притоками — Мана, Ангара, Кан и другие. Это интересно: Красная рыба — это что за рыба?!

Также много пыжьяна обитает в Оби, Карской губе и Гыданском заливе. Среди других основных мест проживания сибирского сига хотелось бы отметить следующие:

реки — Ояху, Сеяху, Лякка-яху, Ер-яху, Саб-яху, Юрибей, Мордыяху, Тамбей;
озёра — Нейто, Полкурто, Ямбуто, Хенто, Ерто, Морды-Малто.

Чаще всего пыжьян попадается в уловах жителей Ямала, для которых он является одной из основных промысловых рыб рода сигов.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
Приманки на основе феромонов.

ряпушка большеротая и европейская (рипус), сиг атлантический и балтийский;
сиг волховский, баунтовский и сибирский (пыжьян), байкальский омуль;
муксун, тугун, валаамка и чир (щокур).

Единого облика у этой многообразной рыбы нет, но все представители семейства имеют однородную серебристую чешую и затемнённые плавники. Жировой плавник, отличительный признак всех лососёвых рыб также является общим признаком рыб рода сигов. Отличительный признак самочек – чешуя, в отличие от чешуи самцов, она крупнее и имеет желтоватый оттенок.

Как и лососёвые, сиги могут водиться и в пресной, и в солёной воде. В зависимости от этого выделяют две группы сигов:

пресноводные – озёрные и речные;
проходные или морские сиги.

Галерея: сиговые виды рыб (25 фото)

Повадки и предпочтения

Общее для всего семейства качество – жизнь в стае, которые формируются по возрасту особей. Предпочтения сигов – это незамутненная холодная вода, обогащённая кислородом, какая бывает обычно на стремнине рек и в глубине озёр. При этом стая сигов может согнать с ямы представителей других пород рыбы. Как правило, чем крупнее рыба, тем дальше она уходит от берега.

Способность к нересту у рыб семейства появляется в возрасте около трёх лет, а у некоторых пород – на год-два позже. Нерест сига морского и пресноводного проходит в одинаковых условиях – все они, в том числе и озёрные, поднимаются в верховья рек и их притоков. Откладывает сиг икру осенью, когда вода холоднеет до уровня ниже пяти градусов. Места икромёта – это глубокие ямы и тиховодье рек, плёсы. Здесь икра вылёживается до весны, когда с потеплением воды из икры появляются мальки.

Рацион семейства сиговых, как и у всех хищников, животного происхождения: насекомые позвоночные и беспозвоночные (черви, личинки и гусеницы, ручейники и короеды), небольшие рачки и моллюски, икра. В зависимости от возраста и, соответственно, размера самого хищника, он нападает и на рыб, которые меньше его. Но бывают среди сигов и любители вегетарианской пищи, собираемой со дна, а также и всеядные – полухищники.

Продолжительность их жизни около двух десятков лет, но вылавливают чаще рыбу половинного возраста. Самый крупный сиг обычно бывает длиной чуть больше полуметра, а небольшие взрослые породы – от одного до полутора дециметров.

Виды сиговых рыб

Как правило, выделяют сигов в отдельные группы по положению рта. Рот может быть направленным вверх – верхний рот, вперёд – конечный, и вниз – нижний рот.

Верхний рот – небольшие рыбы, питаются тем, что найдут у поверхности воды. Это насекомые и беспозвоночные – червячки и гусеницы. Представлены рыбы с верхним ртом в основном ряпушкой европейской (рипус) и более крупной – сибирской. Последняя в длину бывает до полуметра, обитает в местах впадения рек в солёные воды моря, в озёрах почти не встречается. Рипус размером вполовину меньше, это обитатель озёр. Оба вида ряпушки являются промысловыми.

Сиги со ртом впереди (конечным) также относятся к промысловым. Омуль – крупная, свыше полуметра длиной рыба, обитающая, как и ряпушка, в заливах морей и приустьевой части рек, впадающих в море, куда и поднимается на нерест. В рацион омуля входят рачки и мелкая рыбёшка. Байкальский омуль – озёрная разновидность сига. Ещё одна озёрно-речная разновидность – рыба пелядь (сырок), в морскую воду она не заходит, но такая же крупная, как ряпушка и омуль, длина её в районе полуметра. Её завезли и в водоёмы Южного Урала, здесь её размеры не такие внушительные. Есть ещё и мелкий сородич сиговых рыб с конечным ртом – тугун, обитающий в реках Сибири. Его длина не превышает двадцати сантиметров.

Сиги с нижним расположением рта также обитают в водоёмах России, их насчитывают семь видов. Но в настоящее время ведётся работа по их разделению, и нет смысла приводить по ним какую-либо информацию.

Пресноводные сиги

Порода речной сиг – по названию, обитатель рек, куда попадает из моря или большого озера при движении на нерест. Его обычный вес около килограмма, редко переваливает за два килограмма. В озёрах речной сиг только зимует, во все другие времена года ведёт речную жизнь. По сути, это акклиматизированный к речной жизни морской или проходной сиг. Икра у этого вида сигов множественна – до 50 тысяч икринок и чуть светлее форелевой икры.

Рыба клюет словно шальная! Можно даже приманку на одевать. Браконьер разболтал секрет.

35 кг рыбы на феромонную приманку. Отчет о рыбалке!

Печорские сиги, наиболее известен омуль, о нём уже говорилось выше, пелядь, чир. Пелядь достигает в длину более полуметра и веса около трёх килограмм. Чир значительно крупнее, он может весить до десяти кг, живёт в озёрах бассейна реки Печора и её протоках.

Байкальский омуль достигает веса до семи килограммов, его пища — это небольшие рачки эпишуры, при недостаточном количестве которых он переходит на поедание рыбной мелочи. Начиная с сентября омуль поднимается в реки, готовясь к нересту. По местам расположения нерестилищ выделяют подвиды байкальского омуля:

ангарский – скороспелый, зрелость в пять лет, но с замедленным ростом;
селенгинский – зрелость в семь лет, растёт быстро;
чивыркуйский – также растёт быстро, на нерест идёт в октябре.

Заканчивает нерест омуль, когда на реке уже появляется шуга и сплавляется обратно в озеро Байкал для зимовки. В своё время рыба интенсивно вылавливалась промысловыми рыбаками, и численность её существенно сократилась, теперь же принимаются меры к искусственному воспроизводству омуля.

Нерест пыжьяна

Речной пыжьян начинает нереститься с конца августа до начала ледостава. Обитающая в Енисее рыба собирается в косяки и отправляется на двести-триста километров выше по течению, подыскивая себе подходящее место для икромёта. Часть рыбы заходит в реки, впадающие в Енисей. У озёрного сибирского сига нерест может продлиться до самого января. Половозрелого возраста самки достигают после восьми лет, а самцы — после пяти. Читай также: Нерест щуки в деталях

У полупроходного вида нерест начинается немного позже — в октябре—ноябре. Для кладки икры самки выбирают участок с галечным, песчаным или каменистым дном на глубинах до трёх метров. Отдых между икромётом у пыжьяна длится более года.

Ряпушка

Европейская ряпушка также известна под другими названиями – килец или рипус. Самые мелкие представители семейства сиговых рыб из списка, который был приведен выше. Обычно длина тела достигает 13-20 сантиметров и только в самых редких случаях – 35 сантиметров.

При этом чешуя довольно крупная – серо-голубая на спине и белая на брюхе.

Чаще всего встречается в озерах, иногда – в реках. Но также можно встретить в Балтийском море — Финском и Ботническом заливах. Выбирает места с чистым глинистым или песчаным дном, предпочитая держаться возле дна и избегая теплой воды. Распространена преимущественно в северной Европе: России, Дании, Литве, Финляндии, Норвегии, Германии, Белоруссии и Шотландии. В нашей стране встречается во многих озерах: Плещеевом, Ладожском, Белом, Чудском, Онежском и Псковском.

Рацион в основном состоит из циклопов, дафний и других ракообразных.

Размножается уже со второго года жизни, когда достигает длины всего в 7 сантиметров.

Как приготовить рыбу пыжьян

Пыжьяна можно назвать универсальной рыбой, так как из него готовятся любые блюда — от сырой строганины до изысканных деликатесов. Сибирского сига варят в ухе, жарят на сковороде, запекают в духовке, делают из него барбекю, используют в качестве начинки для рыбных пирогов. Также пыжьян хорош в консервах, приготовленный в собственном соку, масле или томатном соусе.

Однако лучшее применение сибирского сига в кулинарии — это вяление и копчение. Благодаря жирному сочному мясу из пыжьяна получается превосходный балык, а в копчёном виде он способен создать конкуренцию большинству лососевых рыб.

Чир

Встречается эта рыба только в двух странах мира – России и Канаде. В нашей стране встречается повсеместно – от Камчатки и до европейской части страны. Прекрасно себя чувствует в некоторых заливах Северного Ледовитого океана с полупресной водой. Предпочитает места со слабым течением.

Обычно весит не больше 4 килограмм при длине тела в 80 сантиметров. Но иногда вылавливаются более крупные экземпляры – до 16 килограмм весом.

Созревает для нереста в 6-8 лет. Нерестится крупной (около 4 миллиметров в диаметре) светло-желтой икрой. Происходит это обычно с октября по ноябрь. Продолжительность жизни при хороших условиях достигает четверти века. В рацион входят не только моллюски, насекомые и ракообразные, но и молодь рыбы.

Имеет широкое тело, чуть приплюснутое с боков. Тело серебристое, иногда с золотистым оттенком. Темная спина покрыта плотной и крупной чешуей.

Мясо вкусное, жирное, с малым количеством костей, что делает рыбу предметом промысловой добычи. Жители Севера используют для приготовления сугудая и строганины. Также прекрасно подходит для копчения — не только холодного, но и горячего.

Видео о рыбе пыжьян

Рыбалка на пыжьян. р.Собь — подводная съемка

Такие способы приготовления, как вяление и холодное копчение, позволяют яйцам и личинкам паразитарных червей, находящимся в мышечных тканях и икре, сохранять жизнеспособность в течение длительного времени.

Что такое описторхоз?

Описторхоз — это гельминтоз, вызванный попаданием и размножением в организме носителя плоских червей Opisthorchis, которые еще называют печеночными трематодами. Этот вид червей поражает гепатобилиарную систему — печень, желчный пузырь, желчевыводящие протоки и протоки поджелудочной железы. Основной вред организму носителя печеночные сосальщики наносят механическим и токсическим путем.

Описторхи закрепляются на стенках желчевыводящих протоков с помощью присосок, нарушая кровообращение в слизистой, а иногда и повреждая ткани этих органов. Гельминтная инвазия червями и яйцами трематодов может вызывать закупорку желчевыводящих протоков.

Продукты жизнедеятельности паразитов вызывают интоксикацию организма, а также повышают его сенситивность к аллергенам. Если описторхоз не лечить, то заболевание протекает достаточно долго в хронической форме с периодами обострения, и в перспективе может спровоцировать первичный рак печени.

Список, в какой рыбе имеется описторхоз, достаточно большой и включает в себя все виды семейства карповых.

Рыба, обитающая в среднем и нижнем течении рек Обь и Иртыш, показывает максимальный уровень заражения печеночными сосальщиками Opisthorchis.

Амурский сиг

Вам будет интересно:Каракал (пустынная рысь, степная рысь): внешний вид, ареал обитания, образ жизни и питание

Говоря, какие рыбы к сиговым относятся, многие рыбаки вспомнят об амурском сиге. Неудивительно – это один из самых известных представителей семейства.

Имеет довольно серьезные размеры – до 60 сантиметров при массе в 2 килограмма. Живет довольно долго – около 10-11 лет. Впервые на нерест идет в возрасте 5-8 лет (более конкретный возраст зависит от условий обитания и температуры воды). Нерестится весной.

До трех лет рацион молоди состоит в основном из бентоса и зоопланктона. Взрослые рыбы ведут хищнический образ жизни.

Обитает в основном на востоке нашей страны – в Амурском лимане, нижнем течении Амура, Татарском проливе, а также населяет южную часть Охотского моря.

В каких видах рыбы встречается описторхоз?

Описторхоз: в каких рыбах он есть? Общепринятый перечень, в какой рыбе есть описторхоз, включает в себя следующие виды:

Это далеко не полный список, в какой рыбе есть описторхоз, и в мясе и икре многих других видов часто обнаруживают яйца и личинки трематод.

Пресноводная нехищная рыба более подвержена гельминтозам, т.к. у нее наблюдается достаточно низкое содержание холевой кислоты, которая является естественным биологическим веществом для борьбы с вирусами, микробами и паразитами.

Какая рыба болеет описторхозом меньше всего или вовсе не подвержена заражению трематодами? Принято считать, что описторхоза у рыб хищных видов из-за высокого содержания холевой кислоты практически не бывает.

Поэтому описторхоз у щуки, а также у других хищных пород (луфарь, сом, голавль), в рыболовецкой и рыбопромысловой практике не встречается.

Однако биологи выделяют несколько видов хищной рыбы, которая все же имеет риск заражения описторхозом — налим и судак. Это речные виды рыбы, которые питаются мелкой рыбешкой. Последняя, если она заражена гельминтами, может стать причиной глистной инвазии и у этих хищников.

Повадки рыб

Сразу стоит сказать, что хотя многие представители семейства сиговых и похожи на карповых (например, на плотву, ельца и других), они являются хищными. Причем они кормятся на протяжении всего года, сохраняя активность и зимой, когда многие другие рыбы становятся более вялыми, теряют аппетит.

Вам будет интересно:Мезенская губа: расположение, площадь акватории и фото залива

В рацион сиговых входит молодь разных видов рыб. С удовольствием лакомятся они и икрой, включая икру своих же собратьев.

В дикой природе неплохо уживаются с окунем и хариусом, тем более, что они населяют разные водяные горизонты. Но стоит только соседям опуститься на территорию сиговых, так последние тут же проявляют агрессию, изгоняя незваных пришельцев.

Пелядь: описторхозная или нет?

Некоторые биологи утверждают, что невозможен также описторхоз у рыб рода сиговых, а также осетровых. Морские виды наименее всего подвержены описторхозу, т.к. соленая вода является неблагоприятной средой для размножения паразитов. Но многое зависит от концентрации соли в воде и конкретного места обитания. В слабосоленых морских заливах может водиться рыба, зараженная плоскими червями Opisthorchis.

Что касается пеляди, то она как раз относится к семейству лососевых и роду сиг, и это может дать предварительный ответ на вопрос, пелядь рыба описторхозная или нет? В естественных условиях обитания возможность заражения печеночными трематодами достаточно низок. Но если пелядь разводится искусственным путем в мелких прудах, то глистная инвазия особей возможна.

Ареал обитания

Теперь напишем, где же обитают эти рыбы.

Оказывается – практически во всем Северном полушарии! Встретить некоторые виды можно в США, практически всех странах Европы и, разумеется, в России. Увидеть сиговых можно во многих крупных водоемах, начиная с полуострова Камчатка на востоке, заканчивая Кольским полуостровом на западе.

Причем населяют они только водоемы с холодной и кристально чистой водой. Высокая активность рыбы приводит к тому, что она нуждается в большом количестве кислорода. Поэтому чаще всего их можно увидеть в речках с довольно сильным течением, перекатами и даже небольшими водопадами – здесь вода наиболее насыщена воздухом. В озерах сиговые породы рыб, список которых приведен выше, предпочитают держаться возле мест, где речки и ручьи впадают в более крупный водоем, обогащая воду кислородом.

Молодь обычно держится в прибрежной зоне, предпочитая участки с корягами, низко нависающими ветвями деревьев и кустарников. С одной стороны, здесь можно спрятаться от более крупных хищников. А с другой – в таких местах всегда можно найти личинок и различных насекомых, которые составляют основной рацион рыб на раннем этапе развития. А вот взрослые экземпляры предпочитают обитать на фарватере реки, часто выбирая перекаты с глубокими ямами и границу участков с медленным и быстрым течением.

Среди рыб семейства встречаются как пресноводные, так и предпочитающие соленую морскую воду. Однако встречаются и анадромные (например, сибирская ряпушка и омуль), которые одинаково комфортно чувствуют себя как в пресной воде, так и соленой, проводя часть времени в морях и поднимаясь на нерест в пресные ручьи и реки.

Есть ли в щуке описторхоз?

Ответ на вопрос, есть ли в щуке описторхоз, лежит на поверхности. Щука, которая относится к хищным видам рыбы, по мнению большинства специалистов не может болеть гельминтозами. Защитные свойства организма этого вида не позволяют паразитам развиваться, поэтому ответ на вопрос, болеет ли щука описторхозом, с 99% точностью отрицательный.

Описторхоз в щуке в отдельных случаях может возникнуть при заглатывании зараженной кормовой рыбы, но такие случаи крайне редки. Человеку заразиться описторхозом от щуки очень сложно, но если употреблять в пищу печень слабой зараженной рыбы, то риск заражения увеличивается, т.к. трематоды обычно поражают этот орган.

В какой еще рыбе есть описторхоз, а в какой нет: список

Несмотря на то, что классификация рыбы по семействам и родам является основанием для предварительного диагностирования отсутствия глистной инвазии, это не является абсолютной гарантией того, что заражения не произойдет. В зависимости от жизненного цикла, среды обитания могут изменяться защитные свойства ихтиофауны. Некоторые виды, даже те, которые относятся к хищным, могут быть подвержены гельминтозам, в т.ч. описторхозу рыбы.

Муксун

Эта пресноводная рыба рода сиговых семейства лососевых — излюбленный деликатес жителей Сибири. Обладает очень вкусным, нежным и жирным мясом с малым содержанием межмышечных костей. Ответ на вопрос, болеет ли муксун описторхозом, не может быть однозначным.

Список рыб: сиговые виды муксун, омуль и ряпушка

Лососёвых рыб много, одно из семейств – сиговые рыбы, многочисленный, малоизученный и с переменчивыми признаками рыбный род. Представители этого семейства имеют сжатый с боков корпус и небольшой для своих размеров рот, что доставляет массу неудобств любителям рыбной ловли на удочку. Губа у сига часто не выдерживает нагрузки при её вытаскивании из воды, и, обрывая губу, рыба уходит.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Из-за схожести силуэта головы сига с головой селёдки, сига ещё называют сельдью, и только жировой плавник чётко указывает на их лососёвую принадлежность. Чрезвычайно высокая степень изменчивости признаков до сих пор не позволяет установить точное количество их видов: в каждом озере можно установить свой особый вид, к примеру, только на озёрах Кольского полуострова было выявлено 43 формы. В настоящее время идёт работа по объединению похожих форм в один вид, что должно привести к систематизации видов рыб семейства сиговых.

Общее описание семейства

На территории России насчитывается свыше ста разновидностей рыб этого семейства, обладающих прекрасными вкусом и другими полезными свойствами. Ареал её обитания – это практически все водоёмы от Кольского полуострова на западе до полуострова Камчатка и Чукотского на востоке. Эта рыба хотя и относится к лососёвым, но мясо у неё белое, иногда – розоватого цвета. Зачастую даже опытные рыболовы даже и не подозревают, что байкальский омуль – это тот же сиг. Вот небольшое перечисление названий рыбы семейства сигов:

Промысловые рыбы СССР: Пыжьян

Пыжьян имеет второе название – сибирский сиг. Это рыба встречается по всему Енисею. Существует две формы вида – полупроходная и речная. Полупроходной тип поселился в дельте Енисея.

В период нереста он отправляется в Нижнию Тунгуску. Речной сиг также встречается в Енисее. Обычно он живет во всех правобережных притоках (р. Мана, Ангара, Кан). Для того чтобы увидеть как выглядит сиг, нужно посмотреть фото рыбы пыжьяна.

Общие сведения

Пыжьян отличается длинным телом, он имеет небольшую голову с весьма интересным ртом. Тело окрашено в серебристо-белый оттенок, а вот плавники выделяются благодаря темному цвету. У речного сига прекрасно развита верхняя челюсть, также у него есть горб, из-за которого речного сига называют горбоносым.

Зимой сиг старается держаться на глубине, где течение не слишком быстрое. Когда наступает половодье, он уходит в притоки, чтобы откормиться. В августе сиг переходит в южную часть дельты. Молодые особи любят находиться на неглубоких участках, а более зрелые отправляются в места с медленным течением (в вечернее время они выбираются на прибрежные участки, чтобы найти еду).

Рыба пыжьян в период с конца лета по осень отправляется на нерест. Уход на нерест стартует в августе-сентябре и продолжается, пока не установится ледяной покров. Места нереста в Енисее располагаются в 200-300 км от устья реки (в Игарском районе), а также других реках, которые впадают в нижний и средний Енисей.

Экология СПРАВОЧНИК

Сиг-пыжьян в р. Анабар встречается повсеместно и среди других видов является наиболее многочисленным, что объясняется рядом биотических факторов, в том числе малочисленностью хищников и почти полным отсутствием конкурентов в питании. [ …]

Сиг-пыжьян — особенно многочислен в реках Лене, Индигирке и Колыме. Основу промысла составляют особи с длиной тела (ас) 300-390 мм и массой 620-750 г. Вылов за последнее десятилетие колебался от 181,3 до 472,6 т и составил в среднем 270 т. Запасы сига-пыжьяна недоиспользуются.[ …]

Сиг-пыжьян в р. Колыме является важным промысловым видом, вылов его составляет 10-30% от валового по бассейну и может быть увеличен.[ …]

Сиг-пыжьян — самый малочисленный из всех обитающих здесь сиговых. Он нерестует почти в тех же притоках и местах, где и остальные сиговые, но преимущественно в верховьях р. Ляпина и в среднем течении р. Хулги. В первой из рек он появляется одновременно с пелядью в середине августа; во второй — на семь — десять дней позднее ее и обычно вначале сентября. Массовый же нерестовый ход (конец августа — сентябрь) и сам нерест сига-пыжьяна бывают значительно позднее и менее интенсивны по сравнению с пелядью и тугуном.[ …]

Сиг-пыжьян в р. Оленек распространен повсеместно. Запасы не изучены. В сводках материалы о добыче сига в последние годы отсутствуют, в 80-е годы вылов сига составлял 2-25 т.[ …]

Сиг-пыжьян в Колыме встречается повсеместно, обычен и в озерах Колымо-Индигирской низменности [Новиков, 1966; Новиков и др., 1972].[ …]

Шапошникова Г.Х. Сиг-пыжьян (C. lavaretus pidschian n. gydanus, nova) Гыданского залива // Тр.[ …]

Шапошникова Г.Х. Сиг-пыжьян Coregonus lavaretus pidschian (Gmelin) водоемов Советского Союза // Вопр. ихтиологии, 1974.[ …]

Немногочисленные в видовом и количественном (пыжьян) отношениях сиговые рыбы в бассейне р. Северной Сосьвы испытывают сильное отрицательное воздействие со стороны как мирных, так и хищных рыб. Однако, несмотря на сложные экологические отношения между представителями различных семейств, родов и видов, условия массового естественного воспроизводства сиговых рыб в водоемах этого бассейна благоприятны.[ …]

В ихтиофауне озер преобладают чир, пелядь, сиг-пыжьян, щука. Для рационального промыслового освоения озерного фонда целесообразно периодическое ведение промысла раз в четыре-пять лет с ежегодным изъятием всего расчетного количества товарной продукции. На озерах применяются только ставные сети с ячеей от 40 до 55 мм. Более освоены озера, расположенные в междуречье рек Лены и ее притока Вшдоя. Ихтиофауна здесь представлена карасем и изредка пелядью.[ …]

Сига из рек Сибири называют сигом-пыжьяном, выделяя его в ранг подвида Coregonus lavaretus pidschian (Gmelin). Сиг-пыжьян населяет реки, впадающие в моря Карское, Лаптевых, Восточно-Сибирское и озера тундровой и лесотундровой зон, а также озера Южной Сибири. Для сига-пыжьяна является характерным образование многочисленных форм, отличающихся друг от друга пропорциями тела (бассейн Оби, озера Ямальского и Гыданского полуостровов, бассейн рек Енисея, Хатанги, Анабар, Оленек, Лены, Яны, Хромы, Индигирки, Колымы, озеро Байкал, Забайкалье).[ …]

Эпизоотологические данные. В местах распространения гельминта в основном заражаются пыжьян, чир, пелядь, нельма и другие сиговые. Заболевание регистрируется у рыб старших возрастных групп. Энзоотии тетраонхо-зов в основном регистрируют с конца июля по октябрь. Экстенсивность заражения рыб достигает 75—90 % при высокой интенсивности инвазии.[ …]

В водоемах Сибири из семейства сиговых к наиболее распространенным видам относятся омуль, обыкновенный сиг (в водоемах Сибири он представлен сигом-пыжьяном), муксун, чир, пелядь, сибирская ряпушка, тугун, обыкновенный валек и нельма. Наиболее сложна популяционная структура пыжьяновидных сигов Субарктики Сибири и омулей оз. Ареал некоторых видов сокращается, в частности, исчезли из бассейна р. Томи тугун (манерка) и сиг-пыжьян, обитавшие там еще в начале прошлого века.[ …]

Таймень заселяет верхнее и среднее течения. Единично встречается в нижнем течении. Анализ пищеварительных трактов показал, что основу питания тайменя составляют гольяны речные и сиг-пыжьян.[ …]

Половой зрелости достигает в массе на седьмом году жизни. Абсолютная плодовитость изменяется от 2,2 до 33,5 тыс. икринок. Нерест осенний. Самки сига-пыжьяна нерестятся не ежегодно [Москаленко, 1955; Романов, 1975; Kirillov, 1982]. Сиг-пыжьян питается в основном организмами бентоса, но легко переходит и на хищный образ жизни [Кириллов, 1983].[ …]

Пелядь — эндемичный вид субарктических водоемов, довольно широко распространена в озерах Ханты-Мансийского округа и представлена жилой озерной формой. Из перечисленных пеляжьих озер не утратило своего значения лишь оз. Ендырь Согомский, где в настоящее время производится лишь сбор икры пеляди для рыбоводных целей. В остальных озерах в результате заморов, возникающих в маловодные годы, пелядь исчезла полностью или встречается в небольших количествах. Пелядь в озерах Ханты-Мансийского округа достигает длины 50 см и веса 2250 г (оз. В уловах наиболее часто встречаются особи длиной 24—34 см и весом от 91 до 800 г. Жизненный цикл ее ограничивается девятью годами. В уловах наиболее часто встречаются особи от 1+ ДО 7+ лет (Афанасьева и Савостьянова, 1960; Никонов, 1963; Москаленко, 1958; Пажинский, 1960). Как правило, основу вылова составляют рыбы в возрасте 3+ и 4+. лет. [ …]

Река Вымь — один из наиболее значимых в рыбохозяйственном отношении водоток, берущий начало на Тиманском кряже и впадающий в реку Вычегда на 298 км от ее устья. Протяженность р. Вымь 499 км, площадь ее водосбора 25600 км2. Здесь обитают такие ценные промысловые виды, как семга, европейский хариус, сиг-пыжьян, нельма, в целом — 20 видов рыб, относящихся к 10 семействам.[ …]

Вторая группа озер — олигоацидные водоемы. Для них характерна слабокислая реакция среды (pH=6,0—6,6). Из водоемов данной группы рассмотрим озера Лесное, № 34, Вантитягом, № 40.[ …]

Сокращение улова происходит не только в Обь-Иртышском бассейне. Так, на п-ове Ямал, в бассейне р. Мордыяха, протекающей по территории Бованенковского месторождения, за период 1986—1991 гг. практически перестал встречаться муксун. Значительно понизилась численность ряпушки, чира, пеляди. В некоторых озерах, где раньше водился пыжьян, теперь его личинки не встречаются [Богданов, 1991 ]. Падение рыбных запасов обусловлено повышением концентрации нефтепродуктов в р. Сеяха (приток Мордыяхи) до уровня ПДК (0,05 мг/л). В целом по ЯН АО вылов осетровых рыб за период с 1976 по 1987 г. упал более чем в 4 раза, с 135 до 32 т [Лебедев, 1988 ].[ …]

Рыбы в водоемах распределяются неравномерно, в р. Лене насчитывается наибольшее количество видов — 37. Наиболее богатым по количеству промысловых видов является семейство Coregomdae, рыбы которого и составляют до 80% от валового вылова в водоемах Якутии (рис. 2). Ценными и значимыми для промысла являются осетр, нельма, ряпушка, омуль, муксун, чир, сиг-пыжьян и пелядь.[ …]

Речной сиг населяет весь бассейн Амура, преимущественно притоки верхнего и среднего Амура (Онон, Шилка, Аргунь, Уссури) (Никольский, 1956). Есть в Монголии и в Северном Китае. Раньше считалось, что он не встречается в низовьях Амура, но теперь известны случаи его поимки даже в устье Амура (Подушко, 1967). Возможно, есть в реках Уда и Тугур по побережью Охотского моря (Решетников, 1980). Подвидов нет, вид близок к пыжьяну. Имеет промысловое значение. [ …]

Многолетними наблюдениями установлено, что наиболее загрязненные участки находятся в Средней Оби, в Нижневартовском и Сургутском районах Ханты-Мансийского автономного округа (ХМАО). Наиболее высоким уровнем и стабильным характером загрязнённости выделялись соединения тяжёлых металлов и нефтепродукты (Семенова и др.; Филатов, Князев, 2001). В водах Средней Оби обитает 29 видов рыб, относящихся к 9 семействам. Промысловое значение имеют 9 видов. Главные из них: муксун, пелядь, чир, пыжьян, нельма, осетр, язь, щука, елец, плотва, окунь, налим, стерлядь. Обь служит для ценных сиговых рыб миграционным путем, а пойма Оби — местом нагула молоди всех видов сигов и пеляди, готовящейся к размножению («Экология…», 1997).[ …]

Нерест сига-пыжьяна в большинстве водоемов Сибири не ежегодный (чаще через год). Сроки нереста у сига, мечущего икру в реках, отличаются от срока нереста озерных форм: речные нерестятся в сентябре — начале октября, озерные — в ноябре-декабре. Сроки нереста в каждом водоеме могут колебаться в пределах двух недель в зависимости от температуры воды и, главное, от физиологического состояния рыбы, определяемого, прежде всего, интенсивностью ее питания в преднерестовый период. Сиг-пыжьян нерестится на участках рек со скоростью течения 2-3 км/час, на галечных, песчаногалечных и каменистых грунтах (в зависимости от водоема) на глубине от 0,5 до 2 м, как правило, в ночное время. Период развития продолжается около 7 месяцев. Первые личинки появляются (в условиях низовий Оби в апреле), в массе — в первой декаде мая, незадолго до вскрытия реки.[ …]

Большой прилов сиговых дают не только самоловы. При определенных условиях постановки фитилей, предназначенных в основном для лова частиковых пород (плотвы, ельца, язя, налима и др.), в них попадает сиговых больше, нежели особей других родов и семейств. Так, 20 октября 1971 г. при проверке только одного из нескольких фитилей, выставленных местными рыбаками на р. Ляпине между Яссунтским и Усть-Маньинским нерестилищами сиговых, оказалось, что за неполные сутки всего лишь на пять попавших в него особей плотвы пришлось пять пыжьянов и 35 особей пеляди, т. е. 11,1; 11,1 и 77,8% всей выловленной рыбы соответственно. Использование самоловных снастей и ловушек при ловле второстепенных и менее ценных объектов промысла на путях миграций и вблизи мест массового размножения сиговых наносит прямой и серьезный урон численности этого рода рыб. [ …]

Налим, достигающий в рассматриваемом бассейне сравнительно большой численности, пожирает производителей сиговых в период их нерестового подъема и икрометания. По нашим материалам, в это время налимов с пустыми желудочно-кишечными трактами встречено не было, а тугун и пелядь были главными компонентами питания этой рыбы на р. Ляпине в октябре-ноябре 1971 г. Спектр питания налима в этой реке не остается постоянным из года в год: в 1953 г. в нем доминировали тугун и ерш (Москаленко, 1958), а в 1971 г. (ноябрь, наши данные) — пелядь и сиг-пыжьян. У 29 налимов с длиной тела от 38 до 72 см были обнаружены 38 экз. пеляди и 9 экз. сига-пыжьяна. Обычным компонентом питания налима служит также и тугун. В начале ноября 1971 г. на р. Ляпине у пяти выловленных в районе пос. Ханглы налимов с длиной тела от 37 до 59 см были обнаружены 32 экз. тугуна и 9 экз. пеляди, а у одного из них — 47 икринок пеляди. В значительных количествах пожирает икру сиговых на местах их массового размножения и ерш (Москаленко, 1958), что подтверждается и результатами наших наблюдений. [ …]

Половое созревание сига-пыжьяна растянуто на ряд лет, и для него характерны пропуски в икрометании после первичного полового созревания (Москаленко, 1955, 1958а, 1971; Дор-мидонтов, 1974, 1974а, и др.). Ранее некоторыми исследователями уже была показана зависимость гаметогенеза и нерестовых миграций у этого и близких к нему видов от экологических условий (Решетников, 1966, 1967; Решетников и др., 1971). В пределах обследованного нами бассейна эта рыба впервые созревает в возрасте 3+- лет, а основная часть ее особей — в 5+ и 6+ лет. В августе — сентябре на р. Ляпине, в сентябре — октябре на ее притоках поднимающийся на нерест и-последую-щую зимовку сиг-пыжьян был представлен исключительно половозрелыми особями с гонадами в IV стадии зрелости.[ …]

Для водоемов бассейна этой реки отмечено 24 вида рыб, которые по своему преимущественному местообитанию делятся на четыре основные группы (Москаленко, 1958). Первая группа — рыбы, постоянно обитающие в горных притоках, а также в среднем и верхнем течении р. Северной Сосьвы. К ним относятся таймень, хариус, гольян. Вторая группа — рыбы, обитающие преимущественно в среднем и нижнем течении, а также в ряде озер, связанных с рекой в период паводка. Это налим, щука, ерш, окунь, карась, плотва, елец, пескарь, а из сиговых — тугун. Третья группа — полупроходные рыбы, использующие данную реку для преднерестового нагула в сорах и для размножения. В эту группу входят пелядь, сиг-пыжьян, чир и нельма. Четвертую группу составляют рыбы, заход которых в воды Северной Сосьвы очень редок или приурочен к определенным непродолжительным периодам времени.[ …]

Значительные изменения в рыбном сообществе произошли и в нижнем бьефе Вилюя. Сказалось влияние кардинального изменения объема годового стока реки. До зарегулирования реки весенний паводок обеспечивал 69% годового расхода воды, зимой сток сокращался до 18%. После строительства плотины ГЭС основная часть стока за счет сработки сливной линзы переместилась на зимний сезон — 58%, весенний сток составляет — 16%, летний — 10% и осенний — 16% годового. Следствием перераспределения стока явилось тепловое загрязнение реки в результате сброса через турбины ГЭС холодной воды летом и относительно теплой зимой. Тепловой сток в нижний бьеф реки уменьшился на 110×109 кВт ч/год [Оло-вин и др. 1987]. Нарушение температурного оптимума отрицательно сказалось на лососевых (ленок, таймень) и сиговых (нельма, пыжьян) видах рыб. Эвритермные виды (плотва, окунь) оказались в благоприятных условиях, а увеличение их численности только усугубило положение стено-термных видов рыб.[ …]

Очень сильные, изменения в составе пищи имеют место у рыб и в течение года. Это связано, в первую очередь, с изменениями в составе кормовых организмов и их доступности. Так, например, пикша — Melanogrammus aeglefinus (L.)— весной в большом количестве потребляет икру сельди, а летом переходит на питание бентосом. Гигантская акула — Cetorhinus maxitnus (Gunn)— весной и летом питается планктоном, а на зиму опускается в глубокие слои воды и переходит на питание донными организмами. Интересно, что у гигантской акулы с сезонным изменением питания связаны и некоторые изменения в строении. Так, длинные жаберные тычинки, при помощи которых у этой акулы обеспечивается питание планктоном в летнее время, на зиму отпадают (Parker and Boeseman, 1954). Очень сильно варьирует корм у одного и того же вида и в разных районах. Так, сиг пыжьян — Coregonus lavaretus pidschian (Gmel.) — питается в р. Печоре преимущественно моллюсками, в р. Гыде — ракообразными, в р. Каре — личинками хирономид.[ …]

Пошаговые рецепты из северной рыбы с фото.

И вот вы захотели купить сибирскую рыбу и не знаете, что с ней делать. Постараюсь вам помочь.

В большинстве своем, все рецепты которые вы можете найти в интернете, это адаптированные рецепты из белых рыб. Каких либо особенностей по приготовлению нет. Вы можете использовать свой любимы рецепт, который вы используете для любых других видов рыб. Например судака, форели, сибаса, семги, карпа и т.д.

Знайте одно. Все сибирские рыбы относящиеся к роду сиговых, хариусов и тайменей (сиг, муксун, омуль, нельма, ряпушка, хариус, чир, пелядь) хищники и не имеют сильно выраженного рыбного запаха или запаха тины, поэтому нет необходимости сильно глушить их специями или маринадами. Делать это, конечно, разрешается, но только, если вы хотите получить новый вкус, а не перебить дурные запахи.

Что касается костей, то здесь их не много. Как и в привычных вам красных лососях, только хребет, ребра и 2 ряда некрупных костей в спине.

Сперва рыбу надо почистить и выпотрошить.

Чистка рыбы, это самое неинтересное занятие пугающее многих, но учтите, что именно целая рыба будет вкуснее любого филе. Для того, чтобы уборка чешуи была проще, можно использовать для этого ванную или душевую кабину. Это ограничит разлёт. Ливер без остатка идет в мусор, а бошки и плавники пойдут на суп.

Кстати, для облегчения чистки рыб сейчас существует масса приспособлений которые можно купить в любом нормальном магазине у дома. Это недорогие и простые ручные устройства. Как исключение, в случае необходимости, можно вспомнить «бабушкин способ» и использовать простую тёрку, а в походе достаточно прикрутить пивные крышки к небольшой дощечке.

Далее мой личный хит-парад способов приготовления:

Запечённая в духовке рыба.

Целую рыбу весом около 1-1,3 кг. достаточно поместить в духовку на 40-50 минут при температуре 150-170°C. Будете вы её заворачивать в фольгу или рукав дело ваше. Если вы хотите получить более сочную рыбу, похожую на вареную, то заворачивайте, если хотите получить рыбу посуше и с корочкой, то использовать их не нужно.

Рыба на гриле.

Здесь уже рыбу желательно завернуть в фольгу, чтобы не пересушить её и готовить на среднем жаре около 30-40 мин. периодически переворачивая. Приправы и маринады по вашему вкусу.

Жареная рыба.

Единственная рыба которую, я не рекомендую для жарки это омуль. Омуль имеет очень нежное мясо и оно часто разваливается. Этот процесс может доставить хлопот. Всю остальную рыбу можно жарить без какой-то специфики. В кляре или панировке, целую или кусками.

Рыба на пару.

Сибирская рыба на пару это диетический и очень полезный продукт, что-то добавлять здесь нет необходимости. Незаменимый рецепт для тех кто заботится о своем здоровье. Часто используется мамочками в качестве первого прикорма детям, людьми с заболеваниями органов пищеварения.

Соленая рыба.

Солить северную рыбу нужно так же как и привычную вам сёмгу или сельдь, в зависимости от того что вы хотите получить.

Строганина.

Строганина блюдо уникальное. Один из самых популярных способов употребления рыбы на севере. Купить строганину нельзя (хотя некоторые и предлагают такую услугу), её можно приготовить только дома или заказать в ресторане.

Отменная закуска. Белое мороженое мясо со специями отправляется в рот и там буквально тает.

Строганина это не просто мороженая рыба. Нельзя взять и настрогать свежепойманного и замороженного леща. Для это блюда нужна рыба подледного вылова (нельма, муксун, чир, омуль, сиг). Мгновенно замороженная в лютые сибирские морозы она ни разу не размораживалась. И только тогда её можно строгать. Классическая приправа называется «моканина» или «мокало» состоит из соли и черного молотого перца перемешанных 50/50. Строганина готовится и подается на стол последней для того, чтобы все сразу смогли приступить к еде и она не успела растаять. Для готовой стружки лучше взять заранее замороженное блюдо с толстым дном, так она дольше пролежит.

Воспользуйтесь поиском роликов на Youtube с инструкциями по приготовлению строганины, пока здесь не появился мой мастер-класс.

Спрашивайте по телефону или у консультанта в магазине о наличии рыбы для строганины в данный момент.

Много рецептов из северной рыбы в моем блоге по ссылке https://harius-house.ru/blog/

На Ямале ловить пелядь и сиг-пыжьян можно без разрешений и отчетов / Правительство Ямало-Ненецкого автономного округа

Возможность свободного вылова квотируемых ценных видов рыб, не требующего оформления заявок и отчётности по итогам рыбалки, появилась у рыбаков-любителей Ямала начиная с 1 сентября 2021 года. В уходящем году вступил в силу Приказ Минсельхоза России от 30.10.2020 № 646 «Об утверждении правил рыболовства для Западно-Сибирского рыбохозяйственного бассейна», определивший критерии рыбалки для граждан Ямала на следующие шесть лет.

Одним из важных отличий нового правового акта от предыдущих правил стало то, что рыбаки-любители получили законное право на вылов «белой рыбы» – пеляди (сырка) и сига-пыжьяна. Это стало возможным благодаря инициативе Правительства автономного округа, которая была поддержана разработчиком правил – Минсельхозом России.

Сейчас всем желающим разрешается в сутки добывать по 5 кг пеляди, столько же сига-пыжьяна, по 10 кг корюшки или ряпушки, или суммарно 20 кг «черной рыбы» – налима, язя, щуки, леща, ерша, наваги.

Для рыбаков из числа коренных малочисленных народов Севера помимо любительского доступен также традиционный вид рыболовства. Для его осуществления необходимо заранее оформить заявку на предоставление права вылова и по итогам рыбалки предоставить отчётность в органы Росрыболовства.

В этом году представителям коренных малочисленных народов Севера, проживающим на Ямале, разрешено добыть 200 тонн «белой» рыбы (чир, сиг-пыжьян, омуль и пелядь), что на 20 тонн больше чем в 2020 году, и почти 1750 тонн «черной» – щуки, налима, язя и других видов.

Распределение квот на вылов рыбы для лиц, ведущих традиционный образ жизни, – это ежегодная процедура. В соответствии с поступившими заявками Минсельхоз России издает нормативно-правовой акт, который определяет для регионов допустимые объемы вылова на предстоящий год.

По итогам заявочной кампании на осуществление традиционного рыболовства в 2022 году квоты предоставлены 2314 заявителям из числа коренных малочисленных народов Севера и их общин. В среднем на одного заявителя в следующем году придется в общей сложности более 820 кг «белой» и «черной» рыбы.

«За последние пять лет объем квот для традиционного рыболовства увеличился более чем на 37% — со 145 тонн в 2018 году до 200 тонн в 2022 году», – рассказал первый заместитель директора окружного департамента АПК Андрей Рубашин.

Прием заявок на традиционное рыболовство в 2023 году в департаменте АПК будет открыт 10 января и продлится до 1 сентября 2022 года. Подать заявку можно при личном обращении в департамент, через отделы по делам коренных малочисленных народов Севера в муниципалитетах округа, а также посредством федерального портала Госуслуг.

Пыжьян Coregonus pidschian (Gmelin, 1789) | Красная книга Камчатки. Том 1. Животные | География Камчатки

Категория: Красная книга Камчатки. Том 1. Животные.

8. Пыжьян

Coregonus pidschian (Gmelin, 1789)

Отряд Лососеобразные — Salmoniformes

Семейство Сиговые — Coregonidae

Статус. 4 категория. Популяции вида, обитающие на краю ареала в реках северо-западной и северо-восточной Камчатки (1).

Распространение. Реки бассейна Северного Ледовитого океана от мурманского побережья до канадской Арктики. Реки и пойменные озера бассейнов рек Рекинники и Опука (1, 2, 5, 6).

Внешний облик. Средних размеров сиговая рыба с прогонистым телом у небольших рыб, высоким — у крупных, с хорошо выраженным горбом за головой. Рыло короткое, округлое, с небольшим горбом перед глазами. Рот нижний, небольшой, лишенный зубов; мелкие редкие зубы имеются только на язычной пластинке. Верхняя челюсть при закрытом рте выдается над нижней. Верхнечелюстная кость относительно длинная, ее ширина заметно меньше половины длины кости. Сочленение нижней челюсти с черепом расположено под серединой глаза; ее длина меньше высоты хвостового стебля. Хвостовой стебель высокий. Анальный плавник с небольшой плавной выемкой. Хвостовой плавник заметно выемчатый, с заостренными лопастями. Голова и туловище сверху темно-серые, парные плавники светлые. Бока, голова и туловище снизу серебристо-белые. У крупных общий фон тела бывает с золотистым отливом (3). В период нереста голова, тело и плавники покрываются белыми эпителиальными бугорками (так называемая «жемчужная сыпь»), которые лучше заметны у самцов (1, 3).

Места обитания и образ жизни. Обитает преимущественно на участках рек с замедленным течением и заиленным грунтом, а также в сообщающихся с реками и протоками пойменных озерах. В отличие от востряка, не совершает протяженных миграций: весь его жизненный цикл происходит в пресных водах, хотя известны случаи захода в солоноватые воды речных дельт. Во время весеннего половодья пыжьян распространяется по пойменным озерам, протокам и старицам, откуда выходит в реку при первом значительном падении уровня воды. В р. Анадырь достигнувшие половозрелости особи летом концентрируются в стаи и начинают миграцию вверх по течению к местам нереста, после которого часть из них скатывается на зимовальные ямы. В бассейне р. Анадырь массовое созревание происходит в 9–10 лет при длине 33–36 см. Нерестится в сентябре — октябре. Основные нерестилища расположены в русловой части реки на глубоких перекатах. Плодовитость — 8,5–65,2 тыс. икринок. По характеру питания пыжьян — типичный бентофаг, потребляющий в основном личинок амфибиотических насекомых (хирономид, ручейников, поденок, веснянок). В отдельные периоды охотно поедает воздушных насекомых с поверхности воды. Длина достигает 55 см, масса тела — 2 кг, продолжительность жизни — 19–20 лет (3, 4, 5). Биология пыжьяна в бассейнах рек Рекинники и Опука изучена крайне слабо.

Численность и лимитирующие факторы. Численность, по-видимому, невысокая и определяется естественными причинами, в меньшей мере — влиянием промысла. Состояние среды обитания в реках не вызывает опасения.

Научное и практическое значение сохранения вида. Представляет научный интерес для биогеографических исследований в плане реконструкции становления ареала и изучения особенностей структуры и функционирования окраинных популяций вида. Ценный промысловый вид ихтиофауны рек северной Камчатки, перспективный для местного потребительского промысла.

Принятые и необходимые меры охраны. Отсутствуют по причине относительно высокой численности и хорошего состояния популяций и среды их обитания. Промысел регулируется Правилами рыболовства, но необходим отдельный от востряка учет вылова (1).

Источники информации: 1. Решетников, 1980. 2. Шейко, Федоров, 2000. 3. Черешнев и др., 2001. 4. Черешнев и др., 2001а. 5. Черешнев и др., 2002. 6. Федоров и др., 2003.

Составители: Токранов А. М., Шейко Б. А.

фото, названия и описания видов

Несмотря на всю суровость климата, природа Якутии богата и разнообразна. Более того, регион считается одним из самых «водных». В нем протекает около 400 тысяч крупных рек и мелких речушек, многие из которых имеют важное значение для рыбного хозяйства. Давайте узнаем, какие водятся рыбы в Якутии. Фото и описание некоторых видов вы найдете в нашей статье.

Рыбный край

Якутия – крупнейшая административная территория России. Ее размеры превышают размер многих стран мира. Здесь находится огромное количество водных объектов, начиная от морей, которые омывают северные берега республики, заканчивая бесконечным множеством озер, речек и болот.

Благодаря такому обилию водоемов в республике обитает больше десяти семейств и около 40 видов рыб. Большинство из них обитает в крупнейших водотоках региона: реке Лене, Колыме, Яне, Анабаре, Индикирке. Вот названия рыб Якутии, которые имеют промышленное значение:

минога;
ленок;
кета;
азиатская корюшка;
горбуша;
омуль;
сибирский осетр;
арктический голец;
сиг-пыжьян;
таймень;
тугун;
карась;
чира.

Омуль

Омуль – проходная рыба, которая обитает в водах Северного Ледовитого океана, а на нерест поднимается в реки Якутии. Рыба принадлежит к семейству лососевых, но с виду мало напоминает типичных его представителей. Омуль достигает 50-65 сантиметров в длину. У него вытянутое тело, несколько округлое в районе передних плавников, серебристая окраска боков и темно-зеленая спинка. Кроме России, рыба также водится в Канаде и США.

Горбуша

Горбуша также относится к лососевым. Она предпочитает холодные воды, поэтому обитает в морях Тихого и Северного Ледовитого океанов. Нерестится эта рыба Якутии преимущественно в реке Лене и ее рукавах.

Горбуша может достигать до 60-70 сантиметров в длину. Характерная черта этой рыбы – горб, расположенный между головой и плавником на спине. Еще одна ее отличительная особенность – смена расцветки. В период плавания в океане спина горбуши окрашена в болотные сине-зеленые цвета с темными пятнами, а бока имеют серебристо белый оттенок. После нереста ее спина становится светлой, а брюшко окрашивается в желтоватый цвет.

Кета

Кета – проходная рыба Якутии. Она обитает в северных морях, а после нереста в реках России и Америки погибает. В республике рыба встречается в реке Лене, Колыме, Яне, Индигирке. Во время нереста она способна подниматься на сотни километров вверх по течению.

Рыба имеет вытянутое тело, длина которого может доходить до одного метра. Ее спина окрашена в светло-зеленый цвет с многочисленными темными пятнами. Бока и брюшко имеют светло-серый цвет.

Сиг-пыжьян

Среди рыб сиг-пыжьяна бывают как полупроходные, так и полностью речные виды. В Якутии рыба встречается повсеместно и образует большое число подвидов. Ее максимальная длина доходит до 50-60 сантиметров, а вес может составлять от 700 грамм до килограмма.

У сига вытянутое тело, маленькие рот и рыло, а рядом с головой присутствует небольшой, малозаметный горб. Рыба имеет серебристо-серый окрас, но некоторые ее представители окрашены в золотисто-желтые оттенки. Сиг — ценная промысловая рыба, которую часто вылавливают для производства консервов.

Салехард | На Ямале ловить пелядь и сиг-пыжьян можно без разрешений и отчетов

Возможность свободного вылова квотируемых ценных видов рыб, не требующего оформления заявок и отчётности по итогам рыбалки, появилась у рыбаков-любителей Ямала начиная с 1 сентября 2021 года. В уходящем году вступил в силу Приказ Минсельхоза России от 30.10.2020 № 646 «Об утверждении правил рыболовства для Западно-Сибирского рыбохозяйственного бассейна», определивший критерии рыбалки для граждан Ямала на следующие шесть лет.

«За последние пять лет объем квот для традиционного рыболовства увеличился более чем на 37% — со 145 тонн в 2018 году до 200 тонн в 2022 году» , – рассказал первый заместитель директора окружного департамента АПК Андрей Рубашин .

ТОП-4 крупнейших покупателей замороженной рыбы в 🇲🇿 Мозамбике

Показать все Трейдинг Производство

Товары Рыба мороженая оптом

Торгово-скупочная компания

Вы хотите найти новых клиентов, покупающих замороженную рыбу оптом

Африком
Замороженное рыбное филе — замороженная скумбрия
КТБ Мозамбик Лтд.
1. Ctns замороженная ленточная рыба, сорт b 1 00/уп.: 10 кг/кор (43)
2. Индийская замороженная рыба, целая круглая ставрида (5)
3. Ctns замороженная рыба-сом, целиком /
Диаманте Марискос Лтд.
1. Рыба бычок замороженная целиком. Фасовка: 10 кг в коробке. Размер: /. Ctn.46 (21)
2. Индийская замороженная рыба тилапия целиком. Название растения: oreochromis mossambicus. Упаковка: 10 кг на м/с
Z Congelados Ltda.
1. Замороженная ящерица с фирменной амбарной упаковкой: 1 x 10 кг картонная коробка от 50/ до 0/до 6 70 м/кор (15)
2. Замороженная рыба-ящерица с фирменной амбарной упаковкой: 1 x 10 кг картонная коробка от 50/ до /до 53 м/кор

Елена Еременко
менеджер по логистике в ЕС, Азию

логистика, сертификат
электронная почта: [email protected]

Крупнейшие производители и экспортеры замороженной рыбы

Компания (размер)	Продукт	Страна
1.🇩🇴 Great Dragon Logistics Ltd. (19)	Фунты декларируют чистые блоки согласно номеру заказа Филе минтая Другое замороженное филе Рыбное филе и другое замороженное филе без кожи без костей Аляска Другое замороженное филе Рыбное филе и другое P	Доминиканская Республика
2. 🇵🇦 Grupo Panalang Union Inc. (16)	ГРУЗ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУ ЗАМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ КОРОБКИ КОРОБКИ КОРОБКИ MAHI И КОРОБКИ BOOCNITO, LBS, LBS FREIGHT AND AAD MERCANC A SE H	Панама
3.🇰🇷 Asia Legend Food Ltd. (14)	ПЛОСКАЯ РЫБА PLEURONECTIDAE BOTHIDAE ЗАМОРОЖЕННОЕ ФИЛЕ КАМБАЛУ IQF БЕЗ КОЖИ И БЕСККОСТЕЙ ПРОИСХОЖДЕНИЕ СЫРЬЯ РЫБА АЛЯСКА США НЕТ ТВЕРДОГО	Южная Корея
4. Pacifique Aquaculture Services (12)	ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА
5. 🇭🇰 Deep Sea Atlantic NV (12)	ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА X FT HIGHCUBE REEFER STC: CTNS УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ ЗАМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ МИНУС ГРАДУСОВ F	Гонконг САР

ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА оптовая цена в Мозамбике

4 Вес

0 10-100 кг кг0 Vareniki с наполнением6

Продукт
Продукт	Замороженные рыбы Цена за кг, МТ
Пресноводная рыба, Fresh	$ 1 / кг	10-100 кг
цыпленок (Hypophthalmichthys SPP. ) Cool Uncreated	$ 1.1 на кг	100 — 1.000 кг
пресноводная рыба крупных пород: свежий сазан с головой и хвостом (Cyprinus Carpio), охлажденные	$ 0,7 / кг	1.000 — 10.000 кг
Рыба из особых пород: Свежий сазан с головой и хвостом (Cyprinus Carpio), не замороженный	$ 619 за MT	$ 619 на MT	$ 619
готовая продукция из Surimi	$ 4,5 / кг
Крабовые палочки	$3.3 за KG	100 — 1.000 кг
CRAB-палочки
$ 2 / кг	$ 2 / кг	1.000 — 10.000 кг
готовой продукции из Surimi	$ 1887 за MT	$ 18MT
Законченные консервы Консервы из другой рыбы в жестяных банках по 120 гр. Лосось для розничной продажи, классическая нарезка лосося 120 г 1/12. Состав: Мясо лосося (кета	3,8 долл. США / кг	10-100 кг
Рыбные консервы	3 долл. США.7 за кг	100 — 1.000 кг
полуфабрикат кулинарные продукты из рыбы (Мерлуччиус)	$ 2,1 / кг	$ 2.1 / кг	1.000 — 10.000 кг
Закончившиеся консервированные продукты	$ 3374 за MT	Выше 10mt
вареников «Семейные оригинальные» категории D	$ 3,8 / кг	10-100 кг
Вареники «Фирмы TOES» категория B	$ 3.1 за KG	100 — 1.000 кг
пельмени с наполнением	$ 2.6 / кг	$ 2.6 / кг	1.000 — 10.000 кг
Вареники в ассортименте: говядины пельмени (450 г)	$ 1814 на MT	$ 1814 на MT
Vareniki с адигеемным сыром Замороженные	$ 3,1 / кг	10-100 кг	10-100 кг
$ 2 на кг	$ 2 — 1. 000 кг
Vareniki с заполнением	$ 2.3 / кг	1.000 — 10.000 кг

Замороженная рыба Склад

Склад в Мапуту
Замороженная рыба в Матоле
Склад Бейра
Нампула Мозамбик
Склад Шимойо Мозамбик

Просмотрите эту статью:

Лицо: Нгуен Хей Минт 8 декабря 2021 г.
Образование: Массачусетский технологический институт, США

© Copyright 2016 — 2022 «Экспорт из России».Все права защищены. Сайт не является публичной офертой. Вся информация на сайте носит ознакомительный характер. Все тексты, изображения и товарные знаки на этом веб-сайте являются интеллектуальной собственностью их соответствующих владельцев. Мы не являемся дистрибьютором бренда или компаний, представленных на сайте, Политика конфиденциальности

ТОП-5 крупнейших покупателей замороженной рыбы в 🇱🇹 Литве

Показать все Трейдинг Производство

Товары Рыба мороженая оптом

Торгово-скупочная компания

Вы хотите найти новых клиентов, покупающих замороженную рыбу оптом

Ag Морепродукты
1. Обработанная, консервированная замороженная рыба и рыбные продукты сурими замороженная рыба мясо сурими (140)
2. Готовые консервы замороженная рыба и рыбные продукты сурими замороженная сурими рыбная паста (4)
Uab погружается в Kooperatine Prekyba Co
1. Обработанная, консервированная замороженная рыба и рыбные продукты сурими замороженное мясо рыбы сурими (100)
2. Другое рыбное филе и мясо рыбы свежее или детское, замороженное филе: замороженная рыбная паста сурими упаковка: 2×10 кг блок = 20 кг нетто на 1 кг (43) )
3. Консервированная замороженная рыба и рыбные продукты сурими замороженная рыбная паста сурими (4)
Uab Plunge Kooperative
Другое рыбное филе и мясо рыбы свежее или замороженное, замороженное филе: замороженная рыбная паста (сурими) упаковка: 2×10 кг блок = 20 кг нетто на упаковку
СП Санта Бремор ООО
Обработанная, консервированная замороженная рыба и рыбные продукты (сурими) мороженое мясо рыбы сурими
Uab Viciunai Ir Partneriai
Рыба замороженная — 866 оптом замороженное филе гигантского кальмара замороженное филе гигантского кальмара сурими из замороженного гигантского кальмара температура подготовки к перевозке -20°C температура рефрижератора должна быть установлена на уровне -20°C в соответствии с инструкциями грузоотправителя грузоотправитель заявляет, что любой применимый w

Елена Еременко
менеджер по логистике в ЕС, Азию

логистика, сертификат
электронная почта: [email protected]

Крупнейшие производители и экспортеры замороженной рыбы

Компания (размер)	Продукт	Страна
1. 🇩🇴 Great Dragon Logistics Ltd. (19)	Фунты декларируют чистые блоки согласно номеру заказа Филе минтая Другое замороженное филе Рыбное филе и другое замороженное филе без кожи без костей Аляска Другое замороженное филе Рыбное филе и другое P	Доминиканская Республика
2. 🇵🇦 Grupo Panalang Union Inc. (16)	ГРУЗ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУ ЗАМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ КОРОБКИ КОРОБКИ КОРОБКИ MAHI И КОРОБКИ BOOCNITO, LBS, LBS FREIGHT AND AAD MERCANC A SE H	Панама
3.🇰🇷 Asia Legend Food Ltd. (14)	ПЛОСКАЯ РЫБА PLEURONECTIDAE BOTHIDAE ЗАМОРОЖЕННОЕ ФИЛЕ КАМБАЛУ IQF БЕЗ КОЖИ И БЕСККОСТЕЙ ПРОИСХОЖДЕНИЕ СЫРЬЯ РЫБА АЛЯСКА США НЕТ ТВЕРДОГО	Южная Корея
4. Pacifique Aquaculture Services (12)	ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА
5. 🇭🇰 Deep Sea Atlantic NV (12)	ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА X FT HIGHCUBE REEFER STC: CTNS УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ ЗАМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ МИНУС ГРАДУСОВ F	Гонконг САР

РЫБА ЗАМОРОЖЕННАЯ оптовая цена в Литве

4 Вес

0 10-100 кг0 полуфабрикат кулинарные продукты из рыбы (Мерлуччиус) в панировке6

Продукт
Продукт	Замороженные рыбы Цена за кг, МТ
Пресноводная рыба, Fresh	$ 1 / кг	10-100 кг
цыпленок (Hypophthalmichthys SPP. ) Cool Uncreated	$ 1 за KG	100 — 1.000 кг	100 — 1.000 кг
пресноводная рыба крупных пород: свежий сазан с головой и хвостом (Cyprinus Carpio), охлажденные	$ 0,7 / кг	$ 0,000 — 10.000 кг
Рыба из определенных пород: свежий сазан с головой и хвостом (Cyprinus Carpio), не замороженные	$ 619 за MT	$ 619 на MT	$ 619
готовой продукции из Surimi	$ 4,4 / кг
Крабовые палочки	$3.2 за кг	100 — 1.000 кг
CRAB-палочки
$ 2 / кг	$ 2 / кг	$ 2 / кг	1.000 — 10.000 кг
готовой продукции из SURIMI	$ 1887 за MT	$ 18MT
Закрытые консервы Консервы из другой рыбы в жестяных банках по 120 гр. Лосось для розничной продажи, классическая нарезка лосося 120 г 1/12. Состав: Мясо лосося (кета	3,6 долл. США / кг	10-100 кг
Рыбные консервы	3 долл. США.6 за кг	100 — 1.000 кг
$ 2.1 / кг	$ 2.1 / кг	1.000 — 10.000 кг
Закончившиеся консервированные рыбы	$ 3374 за MT	Выше 10mt
пельмени «Семейные оригинальные» Категории D	$ 3.7 / кг	10-100 кг
Вареники «Фирмы TOES» категория B	$ 3 на KG	100 — 1.000 кг
пельмени с наполнением	$ 2,5 / кг	$ 2.5 / кг	1.000 — 10.000 кг
Пельмени в ассортименте: говядины пельмени (450 г)	$ 1814 за MT	$ 1814 на
Vareniki с адигеемным сыром Замороженные	$ 3 / кг	10-100 кг	10-100 кг

Careniki с наполнением	$ 2 на кг	$ 2 на KG	100 — 1. 000 кг
Vareniki с заполнением	$ 2.2 / кг	1.000 — 10.000 кг

Замороженная рыба Склад

Склад в Вильнюсе
Замороженная рыба в Каунасе
Клайпеда Склад
Шяуляй Литва
Склад Паневежис Литва

Просмотрите эту статью:

Лицо: Анна Сидорова 16 декабря 2021 г.
Образование: Богорский сельскохозяйственный университет, Индонезия

© Copyright 2016 — 2022 «Экспорт из России». Все права защищены.Сайт не является публичной офертой. Вся информация на сайте носит ознакомительный характер. Все тексты, изображения и товарные знаки на этом веб-сайте являются интеллектуальной собственностью их соответствующих владельцев. Мы не являемся дистрибьютором бренда или компаний, представленных на сайте, Политика конфиденциальности

Калорийность икры омуля. Рыба омуль (Coregonus осенний). Места и особенности обитания

Омуль — сокровище Сибири

Сибирь. .. Таинственная Сибирь, воспетая многими поэтами и бардами, край, известный своим суровым климатом и уникальной природой… Здесь все необычно и ново для жителей европейской части России и для иностранцев, и именно это придает Сибири налет таинственности и неизведанности.

Уникальность природы Сибири не нужно доказывать. Достаточно просто взять Байкал, известное на весь мир озеро. Именно Байкал стал своеобразной колыбелью для многих сокровищ Сибири, например, омуля. – мелкая рыба семейства сиговых. Многие думают, что он водится только в Байкале, но это мнение ошибочно.Омуля можно встретить в большинстве сибирских рек, а также в прибрежной зоне северных морей… Однако именно байкальский омуль известен гурманам всего мира. Вполне возможно, что это связано с необычайной чистотой байкальской воды, а омуль очень ценит чистую воду. Так что байкальский омуль – это то, чего больше нигде не встретишь. Неудивительно, что блюда из омуля стали визитной карточкой этого региона.

Омуль был, есть и будет одним из основных источников дохода местных жителей. .. Соленый омуль, а также копченый омуль и вяленый омуль – все эти продукты сегодня можно найти на любой железнодорожной станции, в любом, даже самом маленьком поселке, не говоря уже о крупных городах. И все же это только в Сибири. Между тем далеко не каждый может позволить себе поездку на Байкал ради того, чтобы отведать местных деликатесов (которые, кстати, не ограничиваются омулем). Конечно, привлекают не только гастрономические удовольствия, но и природа, леса, горы, реки, Байкал… Но все же этого мало.

Фото: http://www.photosight.ru/photos/334503/

А омуль, в основном омуль холодного копчения, считается деликатесом и высоко ценится не только в нашей стране, но и за рубежом. И это не удивительно, потому что труднее получить тот или иной продукт, тем более ценной она есть. Конечно, это не единственная точка. имеет очень специфический вкус. Его мясо очень жирное и нежное, как у многих рыб, живущих в холодной воде. Кроме того, при правильном приготовлении оно приобретает необыкновенный аромат, за что и ценится. Такого омуля коренные сибиряки называют «омуль с запахом». Некоторым этот запах напоминает запах слегка протухшей рыбы, но это не так. Во время приготовления в мясе омуля происходят химические реакции, благодаря которым оно приобретает свой аромат. Большинство людей, попробовавших омуль, считают, что ничего вкуснее они никогда не ели. Конечно, есть и те, кому омуль не понравился, но таких единицы.

Помимо изумительного вкуса, мясо омуля обладает рядом полезных качеств.Еще в старину среди сибиряков существовало поверье, что он способен излечить рыбака от любого, даже самого серьезного недуга, достаточно погладить его по губам хвостом только что пойманной рыбы.
И долголетие, которым славятся сибиряки, еще раз доказывает полезные качества многих сибирских продуктов вообще и омуля в частности. Полезные свойства мяса омуля доказаны медиками, так что это не просто поверье и домыслы. Конечно, чтобы они там были, нужно есть омуля не реже, чем едят жители прибайкальских районов, а это не всегда возможно.
Рыбалка на Байкале – отдельное удовольствие. Омуль довольно капризная рыба и не каждому рыбаку удается его перехитрить. Омуля можно ловить и зимой, и летом, и, по мнению сибиряков, только что пойманный и только что сваренный омуль – это нечто божественное.
А ведь сегодня совершенно необязательно ехать на Байкал, чтобы наконец-то попробовать копченого или соленого омуля. Теперь эту удивительную рыбу можно есть в любом уголке России. Современные технологии заморозки и вакуумная упаковка позволяют надолго сохранить вкус и полезные качества омуля.Это значит, что его можно доставить в любую точку России, не опасаясь, что тушка испортится. Соленый омуль и копченый омуль, а также балык можно есть без какой-либо дополнительной обработки. А вот свежезамороженные тушки омуля можно приготовить любыми способами, в том числе и оригинальными сибирскими вариантами приготовления. Например, омуль на рожном можно приготовить на природе, а разделку сделать с помощью обычной морозилки… Было бы желание.
На нашем сайте мы разместили для вас самую интересную и полезную информацию об омуле.Вы узнаете, какие виды омуля существуют в природе, где и как его можно поймать, а также найдете рецепты приготовления этой рыбы в домашних условиях. Здесь есть все, от настоящей сибирской нарезки до фаршированного омуля.
Способы приготовления омуля
В каком виде омуль ценится больше всего?
В Сибири больше всего ценится омуль соленый, пороный и не сбитый культурного посола. Истинные любители и знатоки считают, что разлитой соленый омуль — своеобразный пикантный запах и очень нежная мясная консистенция — предпочтительнее всех остальных видов приготовления.Для человека с непривычки такой омуль кажется несколько прогорклым (впрочем, это только кажется, такова специфика запаха вкусной рыбы. Не всем нравится, например, сыр, однако любители не променяют его ни на какой другой). Высоко ценится свежемороженый омуль, приготовленный в рубленом и нарезанном виде. Летом предпочитают омуль на палочке.
Разделение
Сильномороженную рыбу отбивают твердым предметом, чтобы снять с нее кожу.После простукивания кожица легко снимается, а сырая рыба приправляется специями и луково-уксусной приправой. Используется как закуска.
Строганин
Любимое блюдо сибирских рыбаков и охотников зимой. Для его приготовления используется сильно подмороженная рыба, которую строгают ножом тонкими ломтиками, как стружку (отсюда и рубанок). Его употребляют в сыром виде со специями, луком и уксусом.
Омуль Байкал

Байкальский омуль (Coregonus fallalis migratorius) нагуливается на просторах озера Байкал, где его пищей в основном являются мелкие рачки — эпишура.Установлено, что омуль питается эпишурой, если ее концентрация не ниже 30–35 тысяч рачков в кубометре воды. При недостатке основного корма переходит на питание пелагическими амфиподами и молодью замечательной байкальской рыбы — голомянки. Омуль – крупный сиг, весом более 7 кг.
В сентябре байкальский омуль заходит в реки, готовясь к нересту. Различают три расы омуля:
1) Ангарская (нерестится в верхней Ангаре, Кичере, Баргузине), самая быстрорастущая и самая медленнорастущая, созревающая в возрасте 5-6 лет;
2) Селенгинская (нерестится в Селенге, Большой и др. реках восточного побережья), быстрорастущая и созревающая в 7-8 лет;
3) Чивыркуйская (реки Большой и Малый Чивыркуй).
Эта раса появляется позже всех (с середины октября) и, как и раса Селенга, быстро растет. Омуль заканчивает нерест уже при ледоставе, когда ил плавает по нерестилищам. После нереста скатывается к Байкалу, где зимует на больших (300 м и более) глубинах.
Интенсивный промысел этой рыбы значительно сократил ее запасы, поэтому теперь прибегают к искусственному разведению… Омуль, обитающий в р. Пенжина, впадающая в Охотское море, выделяется особым видом — пенжинским омулем (Sogegonus subautumnalis).О его образе жизни почти ничего не известно, видимо, это какая-то ускользающая форма обыкновенного омуля.
Омуль (Coregonus fallalis) герой песен, прославленных гастрономами, на наш взгляд, связан с Байкалом. Это не совсем так: в Байкале обитает только его подвид. Сам омуль является анадромной рыбой. Он кормится в прибрежных частях Северного Ледовитого океана и заходит на нерест в реки от Вельты (к западу от Печоры) до рек Аляски и Северной Канады.Как и у тугуна, у омуля конечный рот, но больше (до 51) жаберных тычинок. Эта крупная (до 64 см в длину и 3 кг в весе) рыба является объектом промысла во всех сибирских реках, кроме Оби, которая по каким-то причинам не заходит, хотя и есть в Обской губе. Различают летнее (июнь — июль) и осеннее движение омуля. Рыба, попавшая в реку, созревает поздно и нерестится на следующий год.
Рыбаки хорошо отличают бегущего морского омуля от медлительного в реке.Морской омуль гораздо толще, его внутренности буквально заполнены жиром, а кишечник совершенно пуст. Омуль в море питается крупными ракообразными – амфиподами, мизидами; молодь бычков, мальки сигов, корюшка, сайка. Попадая в места с высокой концентрацией планктона, омуль переходит на питание планктонными рачками. Как и другие сиги, нерестится осенью. Нередки его естественные скрещивания с другими видами сигов — муксун и пыжьян.
Рыба омуль, фото и описание которой приведены в данной статье, относится к роду сиговых рыб, насчитывающему более сорока видов.Омуль, как и большинство сигов, обладает прекрасными вкусовыми качествами благодаря жирному калорийному мясу и ряду полезных качеств. Обычно в магазинах можно купить копченого омуля, так как именно в таком виде он больше всего ценится любителями рыбы.

В зависимости от места обитания омуль делится на два основных вида:
Арктика принадлежит проходным видам. Обитает в бассейне Северного Ледовитого океана, нерестится в реках Азии и Северной Америки. В России омуля можно встретить практически во всех северных реках…Единственным исключением является Обь, где он не встречается.
Байкальский омуль, как можно догадаться по названию, водится в озере Байкал. Иногда он попадается рыболовам на Дальнем Востоке и в некоторых реках тундры. В самом озере его можно найти только на юго-востоке, а на северо-запад он не заплывает.
Внешний вид и среда обитания омуля
Омуль – привередливая рыба. Он предпочитает жить в холодной и чистой воде, насыщенной кислородом. Держится преимущественно в глубоких местах — до трехсот метров.Может жить не только в пресной воде, но и в слабосоленой. Омуль имеет удлиненное тело, окрашено в серебристый с изумрудным или коричневым оттенком. Спина темнее, а брюшко светлое. Чешуйки мелкие и плотно прилегают друг к другу.
Длина арктического омуля достигает более тридцати сантиметров. Половая зрелость у него наступает на седьмом-восьмом году жизни. В среднем арктический омуль живет около десяти лет, что позволяет ему нереститься не более двух-трех раз.
Байкальский омуль вырастает в среднем до двадцати восьми сантиметров.Его способность к нересту начинается раньше, чем у его северного собрата – в возрасте пяти-шести лет. В конце лета и начале осени взрослые полярные омули собираются в большие косяки и отправляются на поиски нерестилищ. Иногда доходят до полутора тысяч километров, пока не найдут подходящее место. Омули с Байкала не идут на такие крайности, заплывая лишь на небольшие расстояния в глубины рек, впадающих в озеро.
Вкусовые качества и калорийность рыбы омуль
Омуль не только очень вкусная, но и полезная рыба… И все это благодаря жиру в его теле, который помогает ему справляться с низкой температурой воды. Несмотря на большое количество жира, мясо омуля обладает удивительно низкой калорийностью – около 80 ккал на 100 г рыбы. А все дело в том, что жир омуля состоит из полиненасыщенных кислот. Это дает возможность вводить рыбу в рационы желающих похудеть.
Омуль, как арктический, так и байкальский, по праву считается ценной промысловой рыбой. В свое время его бесконтрольный отлов привел к уменьшению рыбной популяции.Более того, в шестидесятых годах прошлого века байкальский вид даже оказался на грани полного исчезновения. Спешно были приняты законы и запреты на рыболовство, что помогло спасти положение, вернуть население в прежние рамки и позволить ему вновь заниматься рыболовством. Однако сегодня байкальский омуль снова находится под угрозой исчезновения.
Чем питается омуль
Излюбленная пища омуля – планктон, рачки-амфиподы, различные личинки, мизиды, мальки и икра. В море предпочитает ракообразных, гаммарусов и всех видов мальков.Незадолго до нереста омуль перестает питаться. Рыба начинает жиреть после нереста, активно охотится в прибрежных зонах.
Польза омуля для организма человека
То, что массовая доля костей омуля составляет не более семи процентов, используется для приготовления высококачественных консервов, используемых в диетическом питании. Кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, значительно разжижают вязкую кровь и способствуют улучшению работы сердца и всей нервной системы. Кроме того, мясо омуля богато витамином В, необходимым для репродуктивной системы человека.
Несмотря на то, что байкальский омуль водится в самом чистом озере мира, около девяноста процентов всей рыбы заражено дифиллоботриозом, которым могут заразиться любители строганины, приготовленной из свежевыловленной и не прошедшей термическую обработку рыбы. Чтобы этого не произошло, омуль перед употреблением необходимо выпотрошить и хорошо просолить, чтобы уничтожить всю заразу.

Цена омуля и его икры
Стоимость омуля напрямую зависит от его вида: копченый, вяленый, мороженый, филе.И, конечно же, с места продажи. Так в Иркутске купить замороженного омуля можно от 350 рублей за 1 килограмм. Филе слабосоленого омуля стоит от 200 рублей за 100-120 грамм. Копченый омуль стоит от 800 рублей. Соломку омуля в розничных магазинах можно приобрести от 1600 рублей за 1 кг.
Вяленого омуля можно купить в Иркутске от 550 рублей за 1 кг — при оптовой покупке, а в розницу от 650 и выше. Цена на икру омуля начинается от 500 рублей за 1 кг.
В Москве купить омуль свежемороженый можно от 1100 руб. , омуль горячего копчения — 1880 руб./кг, омуль слабосоленый обойдется в 1250 руб./кг.
Как ловить омуля
Любительский лов омуля разрешен круглый год, исключая только период нереста. По открытой воде его ловят, или , а с наступлением морозов переходят на .
Среди искусственных приманок преобладают блесны, различные мушки, джиговые приманки и другие. Он хорошо показал себя своими крохотными приманками и незаметной леской. Лучшим живцом у местных рыбаков считается бур. Также используют мясо ракообразных и мелких живцов.
Во время ночной рыбалки с лодки можно использовать мощный фонарь, свет которого привлекает внимание планктона, являющегося живцом для омуля. При донной ловле используется снасть с грузом 20-40 г и несколькими привычками с натуральной насадкой. Зимой живца можно заменить мушками (от 6 до 10 штук на снасть), выполненными в разных оттенках красного цвета.
Ловля омуля на Байкале видео
Ловля омуля на Байкале видео
Нерест омуля в Большом Чивыркуе видео
Ловля омуля на Байкале от первого лица
Как выглядит рыба омуль?
Омуль — рыба, относящаяся к семейству сиговых и обитающая только в Сибири. Ближайшими родственниками омуля являются сиг, ряпушка и некоторые другие виды. Вопреки распространенному мнению, омуль обитает не только в водах Байкала, но и в большинстве сибирских рек и северных морей. В зависимости от места обитания ученые выделяют несколько разновидностей омуля, все они делятся на расы или популяции. Самым популярным в народе был байкальский омуль.
Миграция омуля строго подчинена фазам жизненного цикла… В межнерестовый период омуль обитает в озерах, прежде всего в Байкале, вблизи устьев рек, в прибрежных водах северных морей.В осенний период омуль заходит в реки Сибири на мелководье для нереста, где откладывает икру. После нерестового периода омуль спускается вниз по течению рек к озеру Байкал или возвращается обратно в море.
Рыба омуль имеет небольшую длину, даже самые крупные особи достигают максимальной длины 60 см. Тело рыбы длинное и узкое, как торпеда или сигарета. Такие особенности строения помогают омулю быстро передвигаться в воде. Основной пищей омуля являются рачки, личинки насекомых и др. Практически все разновидности омуля кормятся на глубине 5 метров, что очень удобно для рыбаков.
Омуль относится к жирным рыбам… Большой запас жира помогает ему выжить в суровых зимних условиях. Кроме того, приготовление омуля в различных блюдах придает омульным деликатесам особую нежность, которую так ценят сибиряки.

Местообитание омуля
Если большинство из нас спросит, где живет омуль, то ответ, скорее всего, будет: в Сибири, на озере Байкал. И вы, несомненно, будете правы.Именно озеро Байкал, известное на весь мир своей глубиной и удивительной чистотой воды, подарило нам вкуснейшую рыбу под названием байкальский омуль. Однако для вас может быть новостью, что не только Байкал является местом обитания омуля.
Помимо байкальского омуля существуют и другие виды этой рыбы, которые, соответственно, обитают в других местах. Собственно, по этому признаку их и делят на подгруппы, хотя, по сути, это одни и те же рыбы. Арктический (или якутский) омуль обитает в Северном Ледовитом океане, а пенжинский вообще предпочитает небольшие озера, связанные с рекой Пенжиной. Эти подвиды омуля различаются по вкусовым качествам, так как питаются по-разному.
И все же, вернемся к байкальскому омулю, как к самому популярному виду сибирского лакомства. Озеро Байкал далеко не маленькое, поэтому даже в нем рыба омуль распространена неравномерно. Ученые несколько лет изучают распространение омуля по территории Байкала и пришли к определенным выводам. Если юго-восточная часть озера изобилует этой рыбой, то в северо-западной ее нет совсем.Причин этого явления может быть несколько. Судя по всему, байкальский омуль предпочитает держаться в тех местах, где в озеро впадают крупные реки, потому что в воды Байкала попадает много ила. А в иле живут мельчайшие рачки и личинки насекомых — излюбленное лакомство омуля. Поэтому он предпочитает оставаться рядом с едой. Кроме того, в этой части озера дно именно такое, какое нравится рыбам – пологое и довольно мелкое. В верхних слоях воды, нагретой солнцем, обитает большое количество мелких животных, которые также питаются рыбой. Омуль Байкал не слишком любит большие глубины, как вы, наверное, уже поняли. Только зимой он спускается в глубокие места, да и то регулярно поднимается на поверхность, чтобы прокормиться на радость рыбакам. Впрочем, и на больших глубинах ему тоже есть чем поживиться.
В отличие от юго-восточной части Байкала северо-западная выглядит совершенно иначе. Рек там нет, а дно резко уходит вниз сразу на большую глубину… Судя по всему, рыбы это не очень любят, поэтому неудивительно, что они там не водятся.
Хотя, по большому счету, все эти теории так и остаются теориями. Пока нельзя точно сказать, почему байкальский подвид омуля предпочитает юго-восточную часть Байкала. Остается только делать предположения.
Если говорить более конкретно о местах обитания байкальского омуля, то он предпочитает места впадения рек Баргузин, Селенга, Чивыркуй и Верхняя Ангара. Судя по всему, именно они везут с собой самую многочисленную корму.
Особо следует отметить ту часть озера Байкал, которая называется Малое Море. Здесь также в изобилии водится байкальский омуль. Его даже вывели в отдельный подвид или популяцию — маломорский омуль. Кстати, среди сибиряков он ценится больше всего, несмотря на сравнительно небольшие размеры. Но чем именно Малое море привлекает омуля, до сих пор неясно.
У байкальского омуля, как и у других его подвидов, есть одна важная особенность. Раз в несколько лет рыба мигрирует вверх по течению рек, вблизи устья которых она кормится. Разумеется, цель этой миграции — нерест.Начав свой путь в конце лета, рыбы проплывают сотни километров, продвигаясь к цели. В это время их очень легко ловить, но ловля любой рыбы, в том числе и омуля, во время нереста категорически запрещена. Это делается для того, чтобы уберечь рыбу от вымирания.
После нереста, который происходит поздней осенью, рыба возвращается, чтобы восстановить силы.
Арктический подвид омуля ведет себя почти так же, как его байкальский собрат. Он тоже предпочитает держаться поближе к местам слияния крупных рек. ..Тут дело не только в ракообразных, которыми питаются рыбы, но и в том, что возле эстуариев вода в океане не такая соленая. Печора, Енисей, Колыма, Лена и многие другие сибирские реки приютили у своих устьев арктического родственника байкальского омуля, и во время нереста рыба поднимается вверх по течению. Поведение пенжинского омуля во время нереста такое же, только они служат нерестилищами. мелководные реки (прежде всего Пенжина), впадающие в небольшие озера, где водится эта рыба.
Кстати, если говорить о байкальском и арктическом омулях, то сегодня считается, что изначально их предки жили в океане, а уже потом переселились по рекам в Байкал. Учитывая способность этой рыбы двигаться, такой сценарий вполне вероятен.
Итак, Байкал — не единственное место, где обитает чудо-рыба омуль. Он обитает и в других водоемах, как в более мелких, так и в таких огромных, как Северный Ледовитый океан. Однако даже арктический подвид этой рыбы водится исключительно в прибрежной зоне Сибири, поэтому ее с чистой совестью можно назвать сибирским деликатесом.
Условия хранения омуль
Омуль – чрезвычайно вкусная и полезная рыба. К сожалению, места обитания рыбы омуль не позволяют нам лакомиться ею постоянно. Чтобы в полной мере оценить пользу омуля, нужно правильно его хранить.
Свежемороженый омуль сохраняет все полезные свойства, но только в том случае, если омулю не давать повторно замораживать рыбу. Копченый омуль лучше всего хранить в вакуумной упаковке, а при ее отсутствии – в пергаментной бумаге. Таким же образом следует хранить сушеный омуль.В копченом и вяленом виде рыба омуль хранится недолго – от недели до двух-трех месяцев в зависимости от упаковки. Что касается соленого омуля, то единственный способ сохранить его качество – это приготовление пресервов.
Омуль свежемороженый
Омуль свежемороженый – настоящая находка для любителей готовить. На самом деле, если вы или ваши близкие очень любите рыбу или морепродукты, вы просто обязаны попробовать замороженного омуля. Для этого не нужно ехать в Сибирь. В свежемороженом виде омуль не только может долго храниться, но и не теряет своих полезных качеств.После разморозки рыба будет такой же ароматной и вкусной, как будто ее только что вытащили из реки.
Свежемороженый омуль является основой для огромного количества вкуснейших блюд. Жареный омуль, уха, пироги и салаты с омулем – рыбу омуль можно приготовить так, как вам нравится. Свежемороженое мясо омуля нежное и достаточно жирное, чтобы не добавлять в блюда масла. Это важно для тех, кто следит за фигурой, ведь свежемороженые блюда из омуля диетические и очень полезные. Кстати, подходят они и тем, кто не может есть жирную пищу из-за проблем с пищеварением.Итак, свежемороженый омуль – отличный продукт на все случаи жизни.
Омуль холодного копчения
Омуль холодного копчения – необычайно вкусное блюдо. Именно в таком виде омуль чаще всего завозили и продолжают завозить с Байкала в качестве даров. Даже без вакуумной упаковки омуль холодного копчения может храниться неделю-две, а значит, его можно доставить по месту назначения.
Подонки холодного копчения смело можно назвать одной из визитных карточек Прибайкалья.Омуля можно купить практически везде – на небольших станциях и крупных железнодорожных узлах, в супермаркетах и на рынке, в ресторанах и просто на улице. Копченый омуль источает поистине умопомрачительный аромат, поэтому устоять порой просто невозможно.
Сегодня, благодаря вакуумной упаковке, срок хранения омуля холодного копчения значительно увеличен, поэтому попробовать омуль можно в любом уголке страны.
Те, кто хоть раз пробовал рыбу омуль холодного копчения, согласятся, что это поистине изумительное блюдо.Омуль можно есть просто так (а многие считают, что больше ничего и не нужно), а можно добавлять в различные салаты и другие блюда. Нежное мясо омуля холодного копчения просто отлично подходит для приготовления бутербродов и канапе, а также вторых блюд. Омуль придает им особый тонкий аромат.
Главное в приготовлении блюд из омуля – проявить фантазию и не бояться экспериментов. Омуль холодного копчения можно сочетать со многими продуктами, так что смело деритесь!
Омуль сушеный
Омуль сушеный – продукт, который всегда ассоциируется с запотевшей кружкой ледяного пива.И неудивительно, ведь эта рыба считается одной из лучших закусок к пенному напитку. Омуль – рыба, отличающаяся удивительно нежным мясом с довольно высоким содержанием жира. Именно это свойство мяса омуля делает его просто неподражаемым в вяленом виде. Правильно приготовленный вяленый омуль никогда не бывает пересушенным. Эту рыбу вообще достаточно сложно высушить, но все же возможно.
Достаточно очистить тушку вяленого омуля, чтобы убедиться в высочайшем качестве этого продукта. В нос сразу бросается неповторимый аромат байкальского омуля, рыбы, которая воспета в стихах, песнях, рассказах и романах.Вяленое мясо омуля блестит жиром, а оторванный кусочек кажется полупрозрачным, напоминая кусочек янтаря. Ну а вкус омуля просто неподражаем. Качество сибирского деликатеса смогут оценить даже те, кого трудно удивить вяленой рыбой.
Приготовление вяленого омуля – это целое искусство. Несмотря на то, что эту рыбу довольно сложно испортить, за ее увяданием тщательно следят. Ведь очень важно, чтобы во время сушки на омуль не попадали прямые солнечные лучи… Но нужен хороший ветер. Всего за небольшое время омуль становится именно тем, что все так любят и ценят.
Однако большое количество жира в омуле является не только его достоинством, но и недостатком. Из-за него мясо довольно быстро портится. Таким образом, вы должны съесть рыбу довольно быстро. Иногда бывает так, что омуль везут в подарок родным и близким за тысячи километров, и тогда неправильное хранение или жара приводят к порче продукта.В лучшем случае дело заканчивается тем, что сибирское лакомство приходится выбрасывать, в худшем – отравлением. Однако сегодня эта проблема решена. В вакуумной упаковке омуль хранится гораздо дольше, чем без нее. При этом при транспортировке продукт не требует особых условий, кроме целостности упаковки. Кроме того, рыба не пересыхает, что является еще одним очень большим плюсом.
Однако вакуумная упаковка может стать источником серьезных проблем… Дело в том, что есть бактерии, способные размножаться без доступа кислорода. Эти бактерии вызывают серьезное заболевание, называемое ботулизмом. Чтобы не заразиться, важно приобретать вяленую рыбу только у проверенных производителей. Кроме того, прежде чем открывать вакуумную упаковку, нужно тщательно ее осмотреть. Если упаковка вздулась, такую рыбу есть опасно.
Но не будем о неприятном. Как мы уже писали, наша продукция полностью безопасна для вашего здоровья, если только упаковка не была повреждена при транспортировке.Но мы следуем за этим от завода до самого магазина.
Знаете ли вы, что омуль можно использовать не только как закуску к пиву, хотя, бесспорно, в этом плане он бесподобен. У омуля такое нежное мясо, что его можно использовать при приготовлении различных блюд. В первую очередь это, конечно же, различные закуски, которым эта замечательная рыба придает необыкновенную пикантность. Неважно, салаты это или обычные бутерброды – они всегда будут иметь успех. А еще очень здорово брать с собой в походы вяленое сибирское лакомство, так как в вакуумной упаковке оно долго не портится.А на привале достаточно насыпать в кастрюлю с тушенкой или кашей кусочки рыбы – и ароматное и очень сытное блюдо готово! Так что вяленый омуль – это не просто закуска к пиву, это еще и палочка-выручалочка в походе и дома на кухне.
Как приготовить омуль
Омуль считается деликатесом; сегодня почти каждый посетитель пытается отведать эту сибирскую рыбу. Мясо омуля имеет отличные вкусовые качества – оно очень нежное и жирное, к тому же в рыбе содержится большое количество полезных веществ.
Сибиряки знают множество рецептов приготовления омуля — разделку, нарезку, загутай. Омуля, как и обычную рыбу, можно коптить, солить и жарить. Наиболее популярен у гурманов в Прибайкалье омуль на рожном, приготовление которого не требует особых хлопот.
Сегодня не только жители Сибири и Байкала имеют возможность отведать блюда из омуля. Наша компания осуществляет доставку омуля в любой регион России под заказ, теперь у вас есть возможность приготовить блюда из этого деликатеса не выезжая из родного города.
Омуль в кляре
Это быстрый и простой рецепт. Филе омуля нарежьте небольшими кусочками, посолите и приправьте специями и оставьте на холоде на 30 минут.
Для теста взбить 2 яйца с половиной стакана молока и таким же количеством муки. Обмакнуть филе омуля в кляре и обжарить на сковороде до румяной корочки. Приятного аппетита!
Омуль (Coregonus fallalis) – рыба из отряда лососевых семейства сиговых. В первую очередь омуль известен своим вкусом и фантастическими гастрономическими свойствами.Недаром она считается царской рыбой, это действительно деликатес с очень вкусным мясом… Добавьте к этому то, что омуль обитает не во всех водоемах, т.е. по сути это большой дефицит , и вы поймете, почему этот трофей так высоко ценится среди рыбаков и просто любителей рыбы.
Омуль, в общем-то, не очень крупная рыба, достигает максимальной длины около 60 см и веса 3 кг. Тело у него узкое, несколько вытянутое, внешне напоминает торпеду.Чешуя плотно прилегает к телу. Благодаря такому строению своего тела он быстро передвигается в воде. Омуль имеет серебристую окраску с зеленоватой спинкой и светлым брюхом.
Омуль достаточно всеяден, так как в его рацион входят как зоопланктон, так и донные беспозвоночные, мелкая рыба (рогатка, сайка и др.). Омуль кормится в осенне-летний период на мелководьях в прибрежной зоне, где поедает мизид, гаммарусов и рачковый планктон.
Омуль обитает только в холодных реках и озерах Северного Урала и Сибири (бассейн Северного Ледовитого океана) в чистой и холодной воде, насыщенной кислородом.Некоторые считают, что это исключительно байкальская рыба, это не совсем так. Существуют разные виды этой рыбы, в зависимости от места обитания, пожалуй, самый известный – байкальский омуль (кстати, омуль только что попал на Байкал из Северного Ледовитого океана: однажды рыба поднялась на нерест так далеко, что достигла Байкала, и не мог откатиться назад). Омуль – проходная рыба, гуляющая в прибрежной зоне северных морей, в озерах, устьях рек и заходящая на нерест в реки России в конце августа.Нерест начинается в конце сентября и продолжается весь октябрь.
Омуля размножаются каждый год, начиная с семи-восьмилетнего возраста. На нерест уходит довольно далеко, более тысячи километров, избегая при этом мелководья и не приближаясь к берегам. Крупные особи мечут большое количество икринок, примерно до 60-70 тысяч икринок. В период нереста он не питается, но после этого делает это усиленно, т.е. омуль начинает питаться. После откладки яиц омуль возвращается на места кормежки.Вообще в северных уральских и сибирских реках бывает два «хода» омуля: летний (июнь-июль) и осенний (собственно нерест).

Фото Виталия Шурухина
Омуль — ближайший родственник сига (что и отражено в названии семейства, к которому он принадлежит). Существуют даже естественные скрещивания омуля с другими видами сигов – муксуном и пыжьяном.
Омуль – ценная промысловая рыба. Его мясо очень калорийно и содержит большое количество жира (кстати, морской омуль намного жирнее речного), что помогает этой рыбе выживать в непростых условиях сибирских рек и северных морей.Его мясо нежное и достаточно хорошо усваивается человеческим организмом, оказывая при этом положительное влияние на работу сердца и нервной системы. Помимо жирных кислот мясо омуля насыщено витаминами группы В и полезными микроэлементами – хромом, молибденом, фтором. Омуль жарят, вялят, солят, коптят, из него делают консервы. Его можно использовать в качестве диетического питания.
В последние годы популяция омуля сокращается, особенно байкальского вида. Поэтому необходимо принимать меры по его защите.
Омуль — промысловая рыба из семейства лососевых, обитающая в районах с холодным климатом. В основном это прибрежная зона Северного Ледовитого океана и впадающие в него реки, куда омуль заходит на нерест. Кроме того, есть еще байкальский омуль, который обычно выделяют в отдельный вид.
Промысел омуля ведется с незапамятных времен, причем были периоды — около ста лет назад — когда его объемы становились настолько критическими, что приходилось принимать меры по защите рыбы от полного истребления… Такой повышенный интерес обусловлен невероятно высокой энергетической ценностью и полезными свойствами рыбы омуль.
С высоким содержанием жира и низким содержанием калорий
Одной из причин, по которой мясо омуля относят к деликатесным продуктам, является сочетание в нем двух, казалось бы, несовместимых качеств. Так вот, с одной стороны любители этой рыбы ценят ее за высокую жирность — можно обжарить кусочки омуля полностью без добавления масла, прямо на сухой сковороде … При этом блюдо получается быть невероятно мягким и нежным.Это становится возможным благодаря большому количеству полиненасыщенных кислот.
При этом мясо омуля невероятно низкокалорийно – в 100 граммах продукта содержится всего 88 ккал. По этой причине блюда из омуля можно смело включать в рацион даже людей с выраженным ожирением и заболеваниями сердца, которым рекомендована строгая диета.
Хорошая усвояемость
Важнейшим полезным свойством рыбы омуль является то, что это один из самых быстро и полностью усваиваемых продуктов.С одной стороны, она переваривается намного быстрее, чем любая другая рыба или мясо традиционных видов, например баранина или говядина. Это делает омуль незаменимым для людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой.
При этом степень усвоения омуля нашим организмом достигает рекордных 95% … То есть эта рыба практически полностью переваривается, что также положительно сказывается на работе кишечника и самочувствии человека.
Витамины и минералы
Мясо омуля содержит большое количество жизненно важных для нашего организма витаминов и минералов.В первую очередь это группа витаминов группы В, которые являются незаменимым материалом для нормального функционирования и восстановления центральной нервной системы человека.
Среди микроэлементов следует различать фтор, хром, никель и молибден. Организм современного человека испытывает острую нехватку этих веществ и регулярное употребление омуля способно восполнить их недостаток.
Говоря о полезных свойствах рыбы омуль, нельзя не упомянуть, что она является источником заменимых и незаменимых аминокислот, без которых вообще невозможно развитие растущего организма.
Вред и противопоказания
При всех несомненных достоинствах, которыми обладает омуль и блюда, приготовленные из него, он, конечно же, имеет и недостатки. Правда, на фоне их положительных свойств они вполне могут считаться незначительными, но упомянуть о них все же приходится.
В первую очередь это высокая вероятность заражения гельминтами, что характерно для любых рыб, особенно хищных. Эта проблема решается элементарно – за счет соответствующей термической обработки, которая ничуть не снижает полезных свойств рыбы омуль.Любой желающий может приготовить омуль традиционным способом: варить, жарить, готовить на пару, запекать и даже коптить. В то же время в традиционной кухне жителей Сибири есть блюда, в которых присутствует почти сырой омуль. Перед употреблением таких продуктов рекомендуется выпивать стакан водки или другого крепкого алкогольного напитка – исключительно в целях обеззараживания организма.
Противопоказаний к применению омуля практически нет. Единственным исключением является индивидуальная непереносимость морепродуктов и пищевая аллергия.Во всех остальных случаях можно смело включать омуля в рацион.

Описание, состав, калорийность, свойства омуля, омуль в кулинарии. Среда обитания омуля Вкус омуля

Омуль (Coregonus fallalis) — рыба из отряда лососевых семейства сиговых. В первую очередь омуль известен своим вкусом и фантастическими гастрономическими свойствами. Недаром она считается царской рыбой, это поистине деликатес с очень вкусным мясом…Добавьте к этому тот факт, что омуль обитает не во всех водоемах, т.е. фактически это большой дефицит, и вы поймете, почему этот трофей так высоко ценится среди рыбаков и просто любителей рыбы.

Омуль, в целом, не очень крупная рыба, достигающая максимальной длины около 60 см и веса 3 кг. Тело у него узкое, несколько вытянутое, внешне напоминает торпеду. Чешуя плотно прилегает к телу. Благодаря такому строению своего тела он быстро передвигается в воде.Омуль имеет серебристую окраску с зеленоватой спинкой и светлым брюхом.

Омуль достаточно всеяден, так как в его рацион входят зоопланктон, донные беспозвоночные, мелкая рыба (рогатка, сайка и др.). Омуль кормится в осенне-летний период на мелководьях в прибрежной зоне, где поедает мизид, гаммарусов и рачковый планктон.

Омуль обитает только в холодных реках и озерах Северного Урала и Сибири (бассейн Северного Ледовитого океана) в чистой и холодной воде, насыщенной кислородом.Некоторые считают, что это исключительно байкальская рыба, это не совсем так. Существуют разные виды этой рыбы, в зависимости от места обитания, самый известный, пожалуй, байкальский омуль (кстати, омуль только что попал на Байкал из Северного Ледовитого океана: однажды рыба поднялась на нерест так далеко, что достигла Байкала, и не мог откатиться назад). Омуль – проходная рыба, гуляющая в прибрежной зоне северных морей, в озерах, устьях рек и заходящая на нерест в реки России в конце августа.Нерест начинается в конце сентября и продолжается весь октябрь.

Омуль размножается ежегодно, начиная с семи-восьмилетнего возраста. На нерест уходит довольно далеко, более тысячи километров, избегая при этом мелководья и не приближаясь к берегам. Крупные особи выбрасывают большое количество икры, примерно до 60-70 тысяч икринок. В период нереста он не питается, но после этого делает это усиленно, т.е. омуль начинает питаться. После откладки яиц омуль возвращается на места кормежки.Вообще в северных уральских и сибирских реках бывает два «хода» омуля: летний (июнь-июль) и осенний (собственно нерест).

Фото Виталия Шурухина

Омуль — ближайший родственник сига (что и отражено в названии семейства, к которому он принадлежит). Существуют даже естественные скрещивания омуля с другими видами сигов – муксуном и пыжьяном.

Омуль – ценная промысловая рыба. Его мясо очень калорийно и содержит большое количество жира (кстати, морской омуль намного жирнее речного), что помогает этой рыбе выживать в непростых условиях сибирских рек и северных морей.Его мясо нежное и достаточно хорошо усваивается организмом человека, при этом оказывая положительное влияние на работу сердца и нервной системы. Помимо жирных кислот, мясо омуля насыщено витаминами группы В и полезными микроэлементами – хромом, молибденом, фтором. Омуль жарят, вялят, солят, коптят, из него делают консервы. Его можно использовать в качестве диетического питания.

В последние годы популяция омуля сокращается, особенно байкальского вида. Поэтому необходимо принимать меры по его защите.

Семейство сиговых (лат. Coregonus ) насчитывает более 40 ценных промысловых видов с отличными вкусовыми качествами. Почти все они проходные или полупроходные и способны быстро приспосабливаться к резким изменениям солености воды. Одним из универсальных представителей является рыба омуль, длина которой часто превышает 60 см, а вес 5 кг. Многие любители и профессионалы хотят внести легендарного сига в список трофеев, но нужно точно знать, как выглядит омуль, где водится эта рыба, чем питается и какие у нее повадки.

В более масштабной биологической таксономии омуль относится к семейству лососевых (лат. Salmonidae), но при этом имеет нежное светлое мясо без малейшей горечи. Кроме того, как и у любого сига (лудога, ряпушка, пыжьян, тугун, пелядь), у него небольшая симметричная голова и некрупная серебристая чешуя без разбросанных темных пятен.

К другим признакам внешности омуля относятся:

удлиненное тело правильной веретеновидной формы;
сильно сжатые бока;
наличие жирового плавника на хвосте;
маленький рот с челюстями одинаковой длины;
светлое утолщенное брюшко;
центральная ось тела, проходящая через зрачок;
коричневый, коричневый или зеленоватый цвет спинки.

Окраска отдельных популяций может варьироваться в зависимости от рациона среды обитания и таксономической группы.

Многих рыболовов интересует вопрос, чем отличается сиг от омуля. Однозначного ответа здесь нет из-за крайнего полиморфизма вида (разные внешние формы). В отличие от омуля, в некоторых водоемах сиг имеет характерное расширение в первой трети тела, горб, хрящеватое удлиненное рыло, крупные размеры (до 12 кг).

Арктический омуль
Основной подвид (лат. Coregonus fallalis ), давший название популяции рыб. Характеризуется максимальными для вида размерами и анадромным образом жизни. Регулярно кормится в прибрежных зонах Северного Ледовитого океана. Без проблем переносит соленость воды 20-22%, при среднем показателе Мирового океана 35%.

Рыба омуль — сибирский представитель семейства лососевых рыб… Ловля омуля очень популярна, ведь помимо вкусной добычи рыбак получает массу удовольствия от увлекательного процесса рыбной ловли. Коммерческий вылов этой рыбы запрещен, но любители спортивной рыбалки могут ловить омуля практически круглый год, кроме периода нереста. Существует строгий запрет на отлов омуля во время нереста.
Внимание! Сейчас полный запрет на отлов омуля! Информация о рыбалке представлена на нашем сайте исключительно для ознакомления с тем, как велась рыбалка до введения запрета.Подробнее о запрете здесь: http://www.interfax.ru/russia/581302
Описание
Тело этой рыбы удлиненное и узкое, покрыто мелкой, плотно сидящей чешуей. Основная окраска рыбы серебристо-зеленоватая. Но при этом:
обратная сторона темнее;
бока серебристые, имеют красивый изумрудный или коричневатый оттенок;
живот легкий;
боковая линия может быть ярко выражена, но часто плохо видна;
плавники рыбы светлые, почти серые.
Есть у него и чисто лососевая деталь — жировой плавник на спине ближе к хвосту. Голова рыбы крупная, под ней почти прямой рот. Глаза большие, серебристо-серые.
Средняя продолжительность жизни 15-18 лет. Может вырасти до 50 см. Вес иногда достигает 1,5 кг, но чаще рыба вырастает только до 700 грамм.
Среда обитания
Ихтиологи относят омуля к единственному представителю этого вида. Но в народе принято подразделять его на несколько подвидов:
арктический омуль;
Байкал;
Пенжинян;
малое море и так далее.
Основные из них — Арктика и Байкал. Из-за разницы места жительства, а соответственно и питания, представители одного и того же вида могут отличаться внешне, а также иметь разные вкусовые качества. Хотя, опять же, это одни и те же рыбы.
Популяция этого вида на Байкале распределена неравномерно. На юго-востоке Байкала обилен, а на северо-западе не встречается. В частности, рыбалка на омуля обещает быть успешной в местах впадения в Байкал следующих рек:
Чивыркуй;
Баргузин;
Селенга;
Верхняя Ангара.
Это объясняется тем, что эти реки несут много корма для рыбы, соответственно там она и обитает.
Отдельно стоит упомянуть Малое море — это тоже перспективное место для ловли омуля на Байкале, здесь он тоже водится в изобилии. В результате здесь он получил название Маломорск. Любопытно, что среди сибиряков этот подвид ценится больше всего, хотя его размер меньше среднего видового индекса.
Что ест
Предпочитает мелких ракообразных — эпишур.Если количество этих рачков достигает 30-35 тысяч на кубический метр воды, рыба не ищет другую пищу. Но если ракообразных не водится в достаточном количестве, омули поедают различный зоопланктон, мелких беспозвоночных, а также молодь других рыб.
Нерест
В конце августа — начале сентября арктический омуль так же, как и его байкальский собрат, большими стаями уходит в реки Сибири на нерест. Нерестится икра с конца сентября по начало октября, когда температура воды опускается до 4˚С.Предпочитает места с твердым песчаным или галечным дном глубиной не более 2 м. В это время не ест.
В период нереста любая рыбалка запрещена. Это связано с тем, что рыбы идут на нерестилища большими косяками и поймать их в это время очень легко.
Поскольку численность омуля уже в последнее время значительно уменьшилась, очень важно не игнорировать эту норму и при запрете воздержаться от лова.
Ловля
Давайте посмотрим, как ловят омуля на Байкале.Ловить его можно и летом, и зимой. Многие предпочитают ловить омуля летом с берега, потому что в этом сезоне он водится на относительно мелководье. Снасть для прибрежной рыбалки — поплавочная удочка. Наживка может быть самой разной:
дождевые или навозные черви;
мух;
насадки для овощей;
поролон
в оттенках красного и многое другое.
Особенно хороша рыбалка на омуля с лодки. Ночная рыбалка может быть результативной на многие виды рыб.К ним относится и омуль. Ловить его нужно на глубине не менее 25 метров, освещая при этом дно налобным фонарем. Ночная рыбалка на омуля очень увлекательна. Фара нужна для того, чтобы на ее свет приходили рачки, за которыми придет и омуль. Благодаря удивительной чистоте воды в Байкале все происходит буквально на виду.
Если вы планируете ночную рыбалку, лучше взять с собой «донку». Его следует разместить в освещенном месте.Мухи хорошо работают в качестве приманки.
Летом самой традиционной снастью для ловли омуля на Байкале является спиннинг. Здесь рыболовы в основном выбирают мушек. Они похожи на рачков омуля, мухи бывают разного цвета, поэтому всегда можно найти рабочего в данный момент. К тому же сами мухи мелкие — это тоже немаловажно, в том числе и на Байкале.
Снасть здесь должна быть специальная, с грузом. В качестве груза лучше использовать «балерину» — кусок проволоки с петлей.Его вес для Байкала должен быть около 15-20 грамм, в зависимости от глубины. Собирают все это двумя способами:
Груз перед поводком;
Грузик в конце лески, а перед ним несколько поводков с мушками.
Первый способ хорош, когда ловля происходит на неровном дне с глубокими ямами. Второй — для плоского дна. В первом случае поводок и мушка обычно едины, длина поводка 1,5 — 2 м.
Зимой ловят омуля «вподгляд».Это когда рыбак, лежа животом на льду, смотрит в прорубь, а в ней видно проплывающую на глубине рыбу. Прелесть «Подгляд Улов» в том, что он позволяет рыбаку оценить наличие омуля в районе лунки и то, как он реагирует на приманку.
Зимой нужна подкормка. Бормаш здесь самый популярный. В качестве приманки выступают те же мухи.
Мушки для ловли омуля
Поговорим о мухах подробнее. Мушки омуля обычно вяжут на крючке без бородки.Крючки обычно делают из жесткой проволоки или иголок от швейной машинки. Хотя в последнее время рыболовы просто модифицируют обычные крючки, затягивая бородку пассатижами.
Для изготовления мушек обычно используют:
разноцветные бусины;
шерсть;
перья;
ниток;
провод
;
лакоткань;
Изоляция проводов
и другие цветные материалы.
Такое разнообразие материалов не прихоть, а необходимость, ведь омуль в разное время берет на себя разных мух, и игнорирует естественные, более универсальные приманки типа бура.Все это изобилие материалов и расцветок призвано имитировать разнообразие ракообразных и прочего планктона, которым питается омуль.
Омуль По праву считается царской рыбой, так как имеет изумительные вкусовые качества и обитает не везде. Омуль относится к отряду лососевых и семейству сиговых.
Описание омуля
Омуль – полупроходная рыба, способная жить даже в солоноватой воде. Тело омуля удлиненное, покрыто плотно сидящей чешуей.Рот у этой рыбы небольшой с челюстями одинаковой длины. Омуль имеет жировой плавник. Общий цвет тела серебристый, окраска спины имеет буровато-зеленый оттенок, брюшко светлое, плавники и бока серебристые. В период полового диморфизма у самцов эпителиальные бугорки становятся более выраженными.
Некоторые особи омуля могут достигать даже 47 см в длину и весить более 1,5 кг, но обычно омуль не превышает в весе 800 г. Эта рыба живет не более 18 лет.
Места и особенности обитания омуля
Омуль выбирает для жизни места с чистой и холодной водой, он предпочитает богатую кислородом воду. Эта рыба обитает в бассейне Северного Ледовитого океана, озера Байкал, известна в тундровых реках, впадающих в Енисейский залив. Байкальский омуль имеет следующие популяции: посольскую, селенгинскую, чивыркуйскую, северобайкальскую и баргузинскую в зависимости от нерестилищ.
Нерестовая миграция омуля обычно начинается во 2-3 декаде августа.По мере приближения к нерестилищам омуль меняет стадный способ передвижения на передвижение небольшими стайками. Двигаясь вверх по реке, омуль не подходит близко к берегам и избегает мелководий, держась середины русла. В основном нерестилища этой рыбы находятся за 1,5 тысячи километров от устья реки.
Омуль достигает половой зрелости в 7-8 лет, когда его длина превышает 30 см, интересно, что самцы могут становиться половозрелыми на год раньше самок, период полового созревания у омулей может растянуться на 2-3 года. Омуль размножается ежегодно.
Время нереста омуля — конец сентября — октябрь, когда температура воды не превышает 4°С и выбрано место с песчано-галечным дном глубиной не менее 2 м. Диаметр икры омуля 1,6-2,4 мм, икра не клейкая, донная. После нереста омуль скатывается к местам нагула. Личинки также не задерживаются в нерестилищах, скатываясь вниз по реке. Плодовитость омуля может достигать 67 тысяч икринок, чем крупнее рыба, тем больше икры.
Во время нереста омуль не питается, начав интенсивно питаться после него. Омуль относится к рыбам широкого спектра питания, в его рацион входят зоопланктон, донные беспозвоночные, молодь таких рыб, как ледо-томская рогатка, сайка и др. Омуль нагуливается в мелководной прибрежной зоне в осенне-летний период. периода, когда поедает мизид, гаммарусов и планктон ракообразных.
Композиция из мяса омуля
Калорийность мяса омуля колеблется от 65 ккал до 92 ккал на 100 г рыбы.Помимо жиров, белков и воды, мясо омуля содержит витамин РР, витамины группы В, микроэлементы: хром, цинк, никель, молибден, фтор и макроэлемент хлор.
Вкусовые качества и пищевая ценность мяса омуля
Омуль – один из самых ценных в питательном отношении видов. промысловая рыба . Около 20% от общей массы тела омуля составляет жир, особенно это касается морского подвида омуля и, несмотря на то, что жирные корма сегодня не в почете, к жирным это не относится мясо омуля.Так как мясо этой рыбы обладает высокой усвояемостью и пищевой ценностью, то усвоение мяса омуля организмом происходит за 1-1,5 часа почти на 95%, тогда как для усвоения мяса животных на 85% требуется более 5 часов.
Жир в мясе омуля находится и в брюшной полости, и в подкожном слое, и в печени, равномерно распределяется между мышцами и даже в плавниках.
Омуль, особенно слабосоленый, богат незаменимыми жирными кислотами, снижающими вязкость крови, улучшающими работу сердечной мышцы и нервной системы.Мясо омуля содержит больше витаминов группы В, чем другие виды рыб. Эти витамины очень важны для репродуктивной и нервной системы человека.
В омуле массовая доля костей не превышает 7%, и это позволяет готовить из него качественные консервы и использовать для диетического питания.
Самым полезным и вкусным считается слабосоленый омуль, копченое мясо омуля ценится за нежную консистенцию и низкое содержание соли. Жители тех мест, где водится омуль, его вялят, жарят, готовят из этой рыбы пироги и просто запекают без специй с небольшим количеством соли.
Омуль в кулинарии, особенности приготовления омуля
Икра омуля
– это еще и вкусный, качественный и просто очень вкусный продукт, в котором содержится много белка и полный набор аминокислот.
Противопоказания к применению омуля
Жирная рыба, например омуль, противопоказана при повышенной чувствительности организма к рыбе и рыбопродуктам, так как в этом случае она может вызвать аллергическую реакцию организма.
Рыбий жир не рекомендуется при большом количестве витамина D и кальция в крови.Эта рыба также противопоказана при камнях в желчных и мочевыводящих путях. Нельзя есть омуль при повышении функции щитовидной железы.
Важное промысловое значение омуля трудно переоценить. Возможно использование омуля как объекта разведения в озерах и водохранилищах. И, несмотря на то, что существуют ограничения на вылов, например, байкальского омуля, его численность в озере за последние годы уменьшилась и резко падает, а значит, популяция омуля нуждается в заботе и защите.
Романчукевич Татьяна
для сайта женского журнала
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский интернет-журнал обязательна
Омуль — рыба, относящаяся к семейству сиговых и обитающая только в Сибири. Ближайшими родственниками омуля являются сиг, ряпушка и некоторые другие виды. Вопреки распространенному мнению, омуль обитает не только в водах Байкала, но и в большинстве сибирских рек и северных морей.В зависимости от места обитания ученые выделяют несколько разновидностей омуля, все они делятся на расы или популяции. Самым популярным в народе был байкальский омуль.
Миграция омуля строго подчинена фазам жизненного цикла. В межнерестовый период омуль обитает в озерах, прежде всего в Байкале, вблизи устьев рек, в прибрежных водах северных морей. Осенью омуль заходит в реки Сибири на мелководье для нереста, где откладывает икру.После нерестового периода омуль спускается вниз по течению рек к озеру Байкал или возвращается обратно в море.
Рыба омуль имеет небольшую длину, даже самые крупные особи достигают максимальной длины 60 см. Тело рыбы длинное и узкое, как торпеда или сигарета. Такие особенности строения помогают омулю быстро передвигаться в воде. Основной пищей омуля являются ракообразные, личинки насекомых и др. Практически все разновидности омуля кормятся на глубине до 5 метров, что очень удобно для рыбаков.
Омуль относится к жирным рыбам. Большой запас жира помогает ему выжить в суровых зимних условиях. Кроме того, приготовление омуля в различных блюдах придает омульным деликатесам особую нежность, которую так ценят сибиряки.

Местообитание омуля
Если большинство из нас спросит, где живет омуль, то ответ, скорее всего, будет: в Сибири, на озере Байкал. И вы, несомненно, будете правы. Именно озеро Байкал, известное на весь мир своей глубиной и удивительной чистотой воды, подарило нам вкуснейшую рыбу под названием байкальский омуль.Впрочем, возможно, для вас будет новостью, что не только Байкал является местом обитания омуля.
Кроме байкальского омуля существуют и другие виды этой рыбы, которые, соответственно, обитают в других местах. Собственно, по этому признаку их и делят на подгруппы, хотя, по сути, это одни и те же рыбы. Арктический (или якутский) омуль обитает в Северном Ледовитом океане, а пенжинский вообще предпочитает небольшие озера, связанные с рекой Пенжиной. Эти подвиды омуля различаются по вкусовым качествам, так как питаются по-разному.
И все же, вернемся к байкальскому омулю, как к самому популярному виду сибирского лакомства. Озеро Байкал далеко не маленькое, поэтому даже в нем рыба омуль распространена неравномерно. Ученые несколько лет изучают распространение омуля по территории Байкала и пришли к определенным выводам. Если юго-восточная часть озера изобилует этой рыбой, то в северо-западной ее нет совсем. Причин этого явления может быть несколько. Судя по всему, байкальский омуль предпочитает держаться в тех местах, где в озеро впадают крупные реки, потому что в воды Байкала попадает много ила.А в иле живут мельчайшие рачки и личинки насекомых — любимое лакомство омуля. Поэтому он предпочитает оставаться рядом с едой. Кроме того, в этой части озера дно именно такое, какое нравится рыбам – пологое и довольно мелкое. В верхних слоях воды, нагретой солнцем, обитает большое количество мелких животных, которые также питаются рыбой. Омуль Байкал не слишком любит большие глубины, как вы, наверное, уже поняли. Только зимой он спускается в глубокие места, да и тогда регулярно поднимается на поверхность, чтобы прокормиться на радость рыбакам.Впрочем, и на больших глубинах ему тоже есть чем поживиться.
В отличие от юго-восточной части Байкала северо-западная часть выглядит совершенно иначе. Рек там нет, а дно резко уходит вниз сразу на большую глубину. Судя по всему, рыбы это не очень любят, поэтому неудивительно, что они там не водятся.
Хотя, по большому счету, все эти теории так и остаются теориями. Пока нельзя точно сказать, почему байкальский подвид омуля предпочитает юго-восточную часть Байкала.Остается только делать предположения.
Если говорить более конкретно о местах обитания байкальского омуля, то он предпочитает места впадения рек Баргузин, Селенга, Чивыркуй и Верхняя Ангара. Судя по всему, именно они везут с собой самую многочисленную корму.
Особо стоит отметить ту часть Байкала, которая называется Малое Море. Здесь также в изобилии водится байкальский омуль. Его даже вывели в отдельный подвид или популяцию — маломорский омуль.Кстати, среди сибиряков он ценится больше всего, несмотря на сравнительно небольшие размеры. Но чем именно Малое море привлекает омуля, до сих пор неясно.
У байкальского омуля, как и у других его подвидов, есть одна важная особенность. Раз в несколько лет рыба мигрирует вверх по течению рек, вблизи устья которых она кормится. Разумеется, цель этой миграции — нерест. Начав свой путь в конце лета, рыбы проплывают не одну сотню километров, продвигаясь к цели.В это время их очень легко ловить, но ловля любой рыбы, в том числе и омуля, во время нереста категорически запрещена. Это делается для того, чтобы уберечь рыбу от вымирания.
После нереста, который происходит поздней осенью, рыба возвращается, чтобы восстановить силы.
Арктический подвид омуля ведет себя почти так же, как его байкальский собрат. Он тоже предпочитает держаться поближе к месту впадения крупных рек. Тут дело не только в рачках, которыми питается рыба, но и в том, что возле устьев вода в океане не такая соленая.Печора, Енисей, Колыма, Лена и многие другие сибирские реки приютили у своих устьев арктического родственника байкальского омуля, а во время нереста рыба поднимается вверх по течению. Поведение пенжинского омуля во время нереста такое же, только местами нереста служат небольшие реки (прежде всего Пенжина), впадающие в небольшие озера, где водится эта рыба.
Кстати, если говорить о байкальском и арктическом омулях, то сегодня считается, что изначально их предки жили в океане, а уже потом переселились по рекам в Байкал.Учитывая способность этой рыбы двигаться, такой сценарий вполне вероятен.
Итак, Байкал — не единственное место, где обитает чудо-рыба омуль. Он обитает и в других водоемах, как в более мелких, так и в таких огромных, как Северный Ледовитый океан. Однако даже арктический подвид этой рыбы водится исключительно в прибрежной зоне Сибири, так что с чистой совестью ее можно назвать сибирским деликатесом.
Условия хранения омуль
Омуль – чрезвычайно вкусная и полезная рыба.К сожалению, места обитания рыбы омуль не позволяют нам лакомиться ею постоянно. Чтобы в полной мере оценить пользу омуля, нужно правильно его хранить.
Свежемороженый омуль сохраняет все полезные свойства, однако только в том случае, если повторное замораживание омуля не допускается. Копченый омуль лучше всего хранить в вакуумной упаковке, а при ее отсутствии – в пергаментной бумаге. Таким же образом следует хранить сушеный омуль. В копченом и вяленом виде рыба омуль хранится недолго – от недели до двух-трех месяцев в зависимости от упаковки.Что касается соленого омуля, то единственный способ сохранить его качество – это приготовление пресервов.
Омуль свежемороженый
Омуль свежемороженый – настоящая находка для любителей готовить. На самом деле, если вы или ваши близкие очень любите рыбу или морепродукты, вы просто обязаны попробовать замороженного омуля. Для этого не нужно ехать в Сибирь. В свежемороженом виде омуль не только может долго храниться, но и не теряет своих полезных качеств. После разморозки рыба будет такой же ароматной и вкусной, как будто ее только что вытащили из реки.
Свежемороженый омуль является основой для огромного количества вкуснейших блюд. Жареный омуль, уха, пироги и салаты с омулем – рыбу омуль можно приготовить так, как вам нравится. Свежемороженое мясо омуля нежное и достаточно жирное, чтобы не добавлять в блюда масла. Это важно для тех, кто следит за фигурой, ведь свежемороженые блюда из омуля диетические и очень полезные. Кстати, подходят они и тем, кто не может есть жирную пищу из-за проблем с пищеварением. Итак, свежемороженый омуль – отличный продукт на все случаи жизни.
Омуль холодного копчения
Омуль холодного копчения – необычайно вкусное блюдо. Именно в таком виде омуль чаще всего доставляли и продолжают доставлять с Байкала в качестве даров. Даже без вакуумной упаковки омуль холодного копчения может храниться неделю-две, а значит, его можно доставить по месту назначения.
Подонки холодного копчения смело можно назвать одной из визитных карточек Прибайкалья. Омуля можно купить практически везде – на небольших станциях и крупных железнодорожных узлах, в супермаркетах и на рынке, в ресторанах и просто на улице.Копченый омуль источает поистине умопомрачительный аромат, поэтому устоять порой просто невозможно.
Сегодня, благодаря вакуумной упаковке, срок хранения омуля холодного копчения значительно увеличен, поэтому попробовать омуль можно в любом уголке страны.
Те, кто хоть раз пробовал рыбу омуль холодного копчения, согласятся, что это поистине изумительное блюдо. Омуль можно есть просто так (а многие считают, что больше ничего и не нужно), а можно добавлять в различные салаты и другие блюда.Нежное мясо омуля холодного копчения просто отлично подходит для приготовления бутербродов и канапе, а также вторых блюд. Омуль придает им особый тонкий аромат.
Главное в приготовлении блюд из омуля – проявить фантазию и не бояться экспериментов. Омуль холодного копчения сочетается со многими продуктами, так что смело деритесь!
Омуль сушеный
Омуль сушеный – продукт, который всегда ассоциируется с запотевшей кружкой ледяного пива. И неудивительно, ведь эта рыба считается одной из лучших закусок к пенному напитку.Омуль – рыба, отличающаяся удивительно нежным мясом с довольно высокой жирностью. Именно это свойство мяса омуля делает его просто неподражаемым в вяленом виде. Правильно приготовленный вяленый омуль никогда не бывает пересушенным. Эту рыбу вообще достаточно сложно высушить, но все же возможно.
Достаточно очистить тушку вяленого омуля, чтобы убедиться в высочайшем качестве этого продукта. В нос сразу бросается неповторимый аромат байкальского омуля, рыбы, которая воспета в стихах, песнях, рассказах и романах.Вяленое мясо омуля блестит жиром, а оторванный кусочек кажется полупрозрачным, напоминая кусочек янтаря. Ну а вкус омуля просто неподражаем. Качество сибирского деликатеса смогут оценить даже те, кого трудно удивить вяленой рыбой.
Приготовление вяленого омуля – это целое искусство. Несмотря на то, что эту рыбу довольно сложно испортить, за ее увяданием тщательно следят. Ведь очень важно, чтобы во время сушки на омуля не попадали прямые солнечные лучи.Но нужен хороший ветер. Всего за небольшое время омуль становится именно тем, что все так любят и ценят.
Однако большое количество жира в омуле является не только его достоинством, но и недостатком. Из-за него мясо довольно быстро портится. Таким образом, вы должны съесть рыбу довольно быстро. Иногда бывает так, что люди везут омуль в подарок родным и близким за тысячи километров, и тогда неправильное хранение или сильная жара приводят к порче продукта.В лучшем случае это заканчивается тем, что сибирское лакомство приходится выбрасывать; в худшем — отравление. Однако сегодня эта проблема решена. В вакуумной упаковке омуль хранится гораздо дольше, чем без нее. При этом при транспортировке продукт не требует особых условий, кроме целостности упаковки. К тому же рыба не пересыхает, а это еще один очень большой плюс.
Однако вакуумная упаковка может стать источником серьезных проблем. Все дело в том, что есть бактерии, способные размножаться без доступа кислорода.Эти бактерии вызывают серьезное заболевание, называемое ботулизмом. Чтобы не заразиться, важно приобретать вяленую рыбу только у проверенных производителей. Кроме того, прежде чем открывать вакуумную упаковку, нужно тщательно ее осмотреть. Если упаковка вздулась, такую рыбу есть опасно.
Но не будем о неприятном. Как мы уже писали, наша продукция полностью безопасна для вашего здоровья, если только упаковка не была повреждена при транспортировке. Но мы следуем за этим от завода до самого магазина.
Знаете ли вы, что омуль можно использовать не только как закуску к пиву, хотя, бесспорно, в этом плане он бесподобен. У омуля такое нежное мясо, что его можно использовать при приготовлении различных блюд. В первую очередь это, конечно же, различные закуски, которым эта замечательная рыба придает необыкновенную пикантность. Неважно, салаты это или обычные бутерброды – они всегда будут иметь успех. А еще очень здорово брать с собой в походы вяленое сибирское лакомство, так как в вакуумной упаковке оно долго не портится.А на привале достаточно насыпать в кастрюлю с тушенкой или кашей кусочки рыбы – и ароматное и очень сытное блюдо готово! Так что вяленый омуль – это не просто закуска к пиву, это еще и палочка-выручалочка в походе и дома на кухне.
Как приготовить омуль
Омуль считается деликатесом; сегодня почти каждый посетитель пытается отведать эту сибирскую рыбу. Мясо омуля имеет отличные вкусовые качества – оно очень нежное и жирное, к тому же в рыбе содержится большое количество полезных веществ.
Сибиряки знают множество рецептов приготовления омуля — разделку, нарезку, загутай. Омуля, как и обычную рыбу, можно коптить, солить и жарить. Наиболее популярен у гурманов Прибайкалья омуль на рожном, приготовление которого не требует особых хлопот.
Сегодня не только жители Сибири и Байкала имеют возможность отведать блюда из омуля. Наша компания осуществляет доставку омуля в любой регион России под заказ, теперь у вас есть возможность приготовить блюда из этого деликатеса, не выезжая за пределы родного города.
Омуль в кляре
Простой рецепт на скорую руку… Филе омуля нарежьте небольшими кусочками, добавьте соль и специи и оставьте на холоде на 30 минут.
Для теста взбить 2 яйца с половиной стакана молока и таким же количеством муки. Обмакнуть филе омуля в кляре и обжарить на сковороде до румяной корочки. Приятного аппетита!

Рыба байкальская: перечень, описание

Самое большое пресноводное озеро на нашей планете – Байкал. Его глубина достигает 1637 метров, а возраст этого уникального водоема, по подсчетам ученых, составляет более двадцати пяти миллионов лет.

Среди исследователей озера существует гипотеза о том, что Байкал — это будущий океан: он не имеет признаков старения, его берега постоянно расширяются. Единственная река, вытекающая из Байкала, — Ангара, длина которой составляет 1799 километров. Исток Ангары самый широкий (863 м) и самый большой на Земле.

Байкальская рыба известна не только в Сибири,слава о ней давно перешагнула границы нашей страны. О ее вкусе ходят легенды. Копченый или копченый омуль – традиционный подарок, который сибиряки привозят своим друзьям во многие города России.Отведав однажды блюда из байкальской рыбы, большинство путешественников планируют следующую поездку на Байкал, чтобы вновь насладиться великолепной природой и отведать копченого сига, жареного хариуса и запах копченого омуля и вяленой голомянки.

Байкальский природный заповедник

Для сохранения уникальной природы озера Байкал в 1969 году здесь был основан биосферный заповедник, который расположен на восточном берегу озера. Он занимает огромную территорию – 167 871 га горного хребта Хамар-Дабан.Границы Байкальского заповедника проходят по рекам Мишиха и Выдриная. Окружающие Байкал горы являются естественным барьером от воздушных течений, несущих интенсивные осадки.

Заповедник сохраняет сотни уникальных видов флоры и фауны. Редкими представителями подводного мира славится Байкальский заповедник. В нем двенадцать видов рыб. В основном это ленок, таймень и хариус. Эти виды заходят в реки во время нереста, а в конце лета снова возвращаются в Байкал, где и зимуют.

Виды байкальских рыб

А всего в Байкале (включая заповедные более пятидесяти видов рыб. Только пятнадцать отнесены к промысловым. Самые известные из них хариус, сиг и омуль. В меньшем количестве такие ценные байкальские рыбы так как распространены байкальский осетр, таймень, налим и ленок. Кроме того, в озере обитают окунь, язь, сорога

По последним данным, общая биомасса рыб в озере составляет около двухсот тридцати тысяч тонн, в том числе шестьдесят тысяч тонн товарного.Для увеличения количества ценных видов рыб в Иркутске создано ООО «Байкалфиш», о деятельности которого будет рассказано далее.

Ниже мы представим вам список наиболее распространенных видов байкальских рыб:

таймень;
лен;
омуль;
арктический голец;
сиг;
хариус;
щука;
иде;
лещ
сибирский елец;
гольян;
Плотва сибирская;
пескарь;
карась;
линь;
Карп амурский;
Сибирский голец;
Амурский сом;
Сибирский щипок;
налим;
ротолок-ротан;
27 видов лопат;
голомянка;
желтокрылый.

Познакомимся с некоторыми видами подробнее.

Сиг

Это озерная холодноводная рыба, которая нерестится и обитает в озере Байкал. Популяция представлена озерно-речными и озерными формами, имеющими статус подвидов. Они отличаются количеством жаберных тычинок, продырявленными чешуйками, расположенными в боковой линии. Рыба байкальской озерной формы имеет от двадцати пяти до тридцати пяти жаберных тычинок. Эти рыбы, как правило, нерестятся в Байкале.

Сиг-пыжьян — речная форма, имеющая намного меньше тычинок, максимум двадцать четыре.В Байкале, а также его притоках эта рыба является воротами, она проводит жизнь в постоянных кочевках. Нерестится обычно в реках, за 250 км от устья, и заходит в воды Байкала. В отличие от своих озерных сородичей, у него довольно низкое тело и плотно прилегающая чешуя.

Сиг распространен практически по всему озеру, но наибольшая его концентрация отмечена в Баргузинском и Чивыркуйском заливах, на Селенгинском мелководье и в Малом море. Часто встречается в предустьевом пространстве рек Верхняя Ангара и Кичера.Шиг предпочитает мелководье с песчаной почвой. Представители озерно-речной формы обитают глубже двадцати метров. Зимой они опускаются на глубину до 150 м, а летом и весной — до 40-50 метров.

Средний вес пятилетнего сига 500 грамм, семилетнего сига весит полкилограмма, а к 15 годам вес рыбы может достигать 5 кг. Рыбаки утверждают, что им удалось поймать сигов весом более 10 кг. Шиг – ценная байкальская рыба, промысел которой, по мнению ученых, сейчас необходимо сократить, особенно в период нереста.Для увеличения его численности необходимо искусственное разведение с необходимым приростом молоди. При этом учитываются экологические особенности всех стадий развития.

Омуль

Рыба байкальский омуль представлена в озере пятью популяциями:

посольская;
Селенга;
чивыркуйская;
Северо-Байкальский;
Баргузинская.

Не дойдя до озера, вы встретите самого известного и вкусного представителя омуля — северобайкальского.Его можно увидеть во всех торговых точках городов, вокзалов, небольших поселков. В пути местные жители предложат вам вяленого и соленого лосося, а когда вы доберетесь до озера, то сможете увидеть свежевыловленного омуля.

Байкальский омуль — рыба, относящаяся к роду генуссиговых, семейству лососевых. Когда-то огромный и чрезвычайно популярный обитатель Байкала, сегодня значительно уменьшился в размерах, и, к сожалению, находится на грани исчезновения. Длина его тела сегодня не превышает пятидесяти сантиметров при весе в три килограмма.

Наибольшей популярностью у туристов, как, впрочем, и у местных жителей пользуется — омуль холодного копчения. Это действительно настоящий деликатес не только в нашей стране, но и за рубежом. Это ценная байкальская рыба, мясо которой имеет совершенно особый вкус, который невозможно спутать с другим. Он очень нежный и жирный. При правильном приготовлении он имеет необычный вкус, за что его и ценят. Большинство туристов, впервые отведавших это совершенство, говорят, что ничего вкуснее они не ели в своей жизни.

Меры безопасности

Эта байкальская рыба слишком интенсивный вылов катастрофически сокращает численность популяции. За последние пятьдесят лет выловлено около сорока тысяч центнеров этой рыбы. По этой причине в 1982 г. была разработана и принята специальная программа ловли омуля, позволившая произвести подсчет запасов, а также разработать методы рационального лова. В последние годы все чаще прибегают к инкубации омуля. Надеемся, что благодаря охранным мероприятиям эта байкальская рыба, фото которой вы можете видеть ниже, будет спасена, а ее популяция увеличится.

Хариус

Байкальский хариус белый является подвидом хариуса сибирского. В озере эта байкальская рыба обитает практически у берега, чаще всего встречается в восточной части, где глубина не превышает тридцати метров. Для нереста хариус предпочитает отмели с галечно-песчаным дном или перекаты. Нерест начинается в конце апреля и продолжается до середины мая. В это время температура воды колеблется от +7,5 до +14,6 °С.

В брачный период хариусы меняют окраску: тело самцов приобретает темно-серый цвет с металлическим блеском.А над брюшными плавниками на спинном плавнике появляются медно-красные пятна. Верхний край спинного плавника украшен темно-красной каймой. Развитие икры этого вида длится около семнадцати дней.

Осетр

Это самая древняя и крупная рыба на Байкальской Камчатке. Первые сведения о нем можно найти в сообщениях Николая Спафария и Аввакума, посетивших чудесное озеро в самом начале XVII века. И. Г. Гмелин (1751) указал на огромное количество осетровых в нем, когда описывал свое путешествие по Сибири.И. Г. Георги — известный исследователь-естествоиспытатель — в конце XVII века подробно описал в своих записях живущих в озере осетра, а также промысел этой рыбы в реке Селенге.

Егоров А.Г. много лет изучал байкальского осетра. Он проделал большую работу по исследованию устьев рек и заливов, описывая их размеры, распространение, биологию и промысел в различных районах озера. Известный русский писатель В.П. Астафьев называл его «царь-рыба».

Осетр — единственный представитель хрящевых рыб Байкала.Его цвет варьируется от бледно-коричневого до темно-коричневого, брюшко всегда значительно светлее. Вдоль всего тела проходят пять рядов особых костных щитков, а между ними располагаются мелкие костные пластинки, имеющие различную форму. Хвостовой плавник, точнее его верхняя доля, значительно длиннее нижней.

Где распространяется осетр?

Самый распространенный осетр в дельте реки Селенги, в заливах Байкала. Он обитает на глубине пятидесяти метров. Осенью при сильном ветре может уйти на глубину до 150 метров.Зимует в устьях крупных рек на ямах. В год эта рыба вырастает в среднем на 5-7 см. Взрослая особь достигает метра и более в длину и весит 100 кг. Байкальский осетр занесен в Красные книги Российской Федерации и Бурятии как редкий вид.

Сорва рыба

По большим и малым рекам в озеро «зашли» хорошо известные в Сибири рыбы: окунь и щука, изы и дарец, сороги и карась, однако глубокий Байкал их не принял, т.к. другие глубины, другая пища, другие температуры.Эти рыбы прижились в сорах — в мелководных заливах Байкала, а тайманы и ленки попали в озеро по крупным притокам Байкала и их можно встретить в устьях рек.

Пресноводные обитатели

Около двадцати миллионов лет назад коттоиды начали проникать в реки, пытаясь приспособиться к пресноводному образу жизни. По рекам они попадали в Байкал. Сначала они расселились на мелководьях, затем – на глубоководных участках, а также в толще воды. В настоящее время в реках и озерах Евразии, в том числе на островах Японии, обитает 14 видов коттоидных рыб, а в Байкале – 33 вида.

Большинство (84%) байкальских коттоидных рыб живут на дне. Часто они просто «сидят» на земле. Их можно даже потрогать рукой, и только в этом случае они «отпрыгивают» сантиметров на сорок-восемьдесят и снова замирают, опускаясь на землю.

Некоторые виды донных рыб предпочитают зарываться в песок или ил так, чтобы над поверхностью земли были видны только круглые глаза. Часто эти рыбы встречаются под камнями (их часто поэтому называют цакменчиками), в норах, в расщелинах.В 1977 г. исследователи с научной подводной лодки «Пайсис» увидели на глубине 800 м красную широкостволку. Она вырыла в иле нору, по которой пролезла, выставив вперед только голову, и набросилась на рачков, проплывавших мимо ее убежища.

Цвет

Байкальские рыбы, пойманные на большой глубине, имеют самую разнообразную окраску. Береговые виды, как правило, имеют серую или серо-зеленую чешую, а по бокам тела отчетливо видны темные пятна. Изредка встречаются рыбки, окрашенные в необычный изумрудно-зеленый цвет.С увеличением глубины окраска подводных обитателей меняется на серую с красными полосками, розовую, жемчужно-серую, коричневую, оранжевую.

Голомянка

Несмотря на интересные особенности аллкоттоидных рыб, самой уникальной из них следует признать голомянку. Это самая многочисленная популяция в озере. Его общая биомасса почти в два раза больше, чем у всех других рыб, населяющих Байкал. Это более ста пятидесяти тысяч тонн. Это живородящая рыба, которая не мечет икру: она рождает живых мальков.

В Байкале обитают два вида этой рыбы — большая и малая. Оба находятся на разной глубине, вплоть до самого дна. Голомяне, кроме зоопланктона, поедают и свое потомство. И даже несмотря на это, ежегодный прирост этой рыбы составляет около ста пятидесяти тысяч тонн. Другими словами, в течение одного года он полностью обновляет популяцию.

Организовать промышленный отлов голомянки невозможно, так как она рассредоточена на большие расстояния и является пищей для байкальской нерпы и омуля.Самые крупные представители вида достигают 25 см в длину (самки), самцы – 15 см.

ООО «Байкал Фиш»

В начале статьи мы говорили о том, что для искусственного воспроизводства рыбных ресурсов Байкала в 2009 году была создана данная компания. Осуществляет рыбоводство на базе Бельского и Бурдугузского рыбхозов.

Благодаря деятельности данной организации в водоемах Иркутской области, и озера Байкал, в том числе, ежегодно производится выращивание мальков таких особо ценных видов рыб, как хариус, осетр, омуль, пелядь и других.

С 2011 года в различные водоемы и республики Бурятии, Забайкальского края, Иркутской области выпущено более сорока миллионов мальков.

р>>
Лосось Байкала. Рыболовство и рыбоводство
Слава байкальской рыбы выходит далеко за пределы Сибири. А о ее вкусе ходят легенды. Копченый или вяленый омуль – лучший подарок, который сибиряк везет своим друзьям в другие города России. Попробовав однажды блюда из байкальской рыбы, многие гости заново планируют поездку на Байкал, чтобы вновь ощутить нежный вкус жареного хариуса и копченого сига, запах горячего копчения, которым можно съесть несколько «хвостов» за раз, и конечно, необычный вкус вяленой голомянки.

В настоящее время в Байкале обитает 52 вида рыб. Из них только 15 являются коммерческими. Наиболее известны среди них омуль, хариус и сиг. В меньших количествах встречаются байкальский осетр и ленок, таймень и бурбим. Живут в озере сорго, окунь, язь. Важнейшее промысловое значение имеют Малое море, мелководье рек Селенги и Верхней Ангары, Баргузинский и Чивыркуйский заливы, а также залив Провал и Посольский сор (отделенные от Байкала песчаным косым мелководьем — наподобие маленькое озеро). Общая биомасса байкальской рыбы составляет около 230 тысяч тонн, в том числе промысловой рыбы – около 60 тысяч тонн. Ежегодный прирост рыбы составляет около 190-200 тысяч тонн. Среднегодовой улов рыбы достигал 13 тысяч тонн и более. В настоящее время это 3-4 тысячи тонн.

Подробнее об этом можно прочитать в отдельной статье.
РЫБА БАЙКАЛА
1. Омуль
Байкал населяют пять популяций омулей: Селенга, Посольство, Северобайкальский, Чивыркуй, Баргузин

Перед тем, как попасть на Байкал, вы встретите его самого известного и вкусного представителя — байкальского омуля.Он будет везде — в городах, поселках, на вокзалах. Омуль соленый, омуль вяленый и, наконец, когда вы доберетесь до Байкала, свежевыловленный омуль будет сопровождать вас всю дорогу. Наиболее популярен лосось холодного копчения. Он считается настоящим деликатесом, причем не только в нашей стране, но и за рубежом. Копченый омуль имеет совершенно особый вкус. Мясо этой рыбы очень жирное и нежное. При правильном приготовлении приобретает необычный вкус, за что и ценится. Аборигены называют его «омуль с милым сердцем».Большинство людей, хоть раз попробовавших это совершенство, говорят, что ничего вкуснее они никогда не ели. , сочная рыба весом до трех килограммов и более.

Рыбный пирог с начинкой из сига — коронные блюда на Байкале.Пыжяны есть на Байкале и озерно-речной сиг, Рыбаки у костра, где уха кипит, так расскажет много о повадках озерных рыб — вы услышите!
3.Хариус
Весной реки освобождаются ото льда. Оперативные, чистоплотные, «разговорчивые», «ждут» нереста хариуса.

В Байкале обитает подвид сибирского хариуса двух форм: черного и белого, который в ярком (брачном) наряде будет метать икру в быстрые притоки Байкала, грациозными прыжками перепрыгивая через водопады и складки высотой до метра. Через 14-17 дней в икре образуются личинки, которые скатываются в Байкал.
4. Осетр
Истинно царской рыбой называют байкальского осетра, крупная рыба (весом до 100 кг) с нежной черной икрой, у взрослых самок она может быть до девяти килограммов.

Около трех веков назад известный сторонник (ревнитель, проповедник) старообрядческой веры Аввакум Петров в написанном им самим Житии уверял, что «рыба в нем [Байкале] очень густа, много жирна, на сковороде не поджаришься…». Однако «очень толстого» осетра в Байкале быть не может, потому что осетр предпочитает мелководье, а их в Байкале семь процентов от площади дна, а байкальский осетр в результате перелова занесен в Красную книгу.
5.Сорва рыба

По рекам и ручьям в озеро приходила «рыба»: сибирская рыба, щука, окунь, елец, язы, карась, сорог, налим и др., но глубокого Байкала не приняли, т.к. глубины, другая температура, другая подача. Эта ихтиофауна прекрасно обосновалась в мелководных бухтах Байкала – в сорах, а Ленки и Таймя «пришли» по крупным притокам Байкала и располагаются в устьевых частях рек.
6. Голомянка
Самая многочисленная на Байкале.Общая численность и биомасса в два раза больше, чем у всех остальных рыб, обитающих в озере, и составляет около 150 тысяч тонн. Особенность голомянки в том, что она не мечет икру, а рождает живых личинок, поэтому ее называют живородящей рыбой.

В Байкале обитают два вида голомянок — большая и малая. Оба вида встречаются на разной глубине до самого дна. Голомяне вместе с зоопланктоном поедают своих более мелких собратьев, молодняк. Несмотря на это, ежегодный прирост голомянки составляет около 150 тысяч тонн, то есть в течение года она полностью обновляет свою популяцию.
Промышленное рыболовство на голомянке организовать невозможно. Ведет рассредоточенный образ жизни и является основной пищей омуля и байкальской нерпы, так как тело ее наполовину жирное. Самые крупные экземпляры большой голомянки самки достигают 25 см, самцы — 15 см. Самки мелких голомянок вырастают до 15 см, самцы — до 12 см. Большинство голомянок рождают свое потомство обычно в сентябре-октябре, а мелкие — весной, после освобождения озера ото льда. . В этом случае голомянки поднимаются в поверхностные слои, чтобы потомство имело возможность полакомиться здесь эпишурой, циклопом и мальком макрогектопа. Крупные экземпляры большой голомянки производят до 2,0-2,5 тыс. личинок, мелкой голомянки — до 1,5 тыс. По мнению одних авторов, голомянки при рождении потомства погибают, по мнению других — умирают не все особи. Кстати, голомянки созревают на 2-3-м году жизни. Есть семилетние самки и четырехлетние самцы.
БЛЮДА ИЗ БАЙКАЛСКОЙ РЫБЫ Местной изюминкой был соленый байкальский омуль, слава о его нежном вкусе известна далеко за пределами Сибири.Существуют различные способы засолки ее в потрошеном и не потрошеном виде, в зависимости от рецепта приготовления и времени, прошедшего со дня засолки, вкус рыбы сильно различается. Свежесолёный омуль настолько нежный, что его съедают по несколько хвостов за раз даже те, кто обычно избегает рыбы. Среди гурманов ценится как идеальная закуска к охлажденной водке.
Многие туристы стараются отвезти байкальского омуля к родственникам и друзьям. Для перевозки рекомендуется покупать омуль холодного копчения и упаковывать его в бумагу, а не в целлофановые пакеты, чтобы не задохнуться.
Рыба жареная
Лучше всего жарить свежую ленку (яровую), или жирного серого и белого хариуса (но не черного), или сига.
Рыба только что уснувшая, рыба уснувшая вкуснее всего вкусила, когда с момента улова прошло не более двух часов. Крупные сиги нарезают по хребту, а затем на куски крупными пластами, чтобы их можно было обжарить. Масло должно быть без запаха. Жарить лучше на сливочном масле, свежем топленом тюленьем жире или внутреннем жире. На 1 кг рыбы нужно около 100 грамм сливочного масла.Предварительно рыбу очищают от чешуи, расплющивают, удаляют жабры и внутренности. Разделенную рыбу не промывают в проточной воде, чтобы она не потеряла вкус. Его моют только новички на Байкале, настоящие рыбаки никогда не моют потрошеную рыбу. Для образования румяной корочки кусочки обваливают в муке, в которую добавляют соль и черный перец. Желательно пшеничной муки или измельченных сухариков. Правильно приготовленная рыба имеет ровную, хрустящую, не лопнувшую кожицу. Поджарьте его на большой сковороде так, чтобы он вошел головой. Жареная рыба целиком в разных частях тела имеет разный вкус. Когда рыба обжарится с одной стороны, ее переворачивают на другую сторону, добавляют в сковороду крупно нарезанный лук. Блюдо с вареной рыбой украшают зеленью и дольками лимона.
Уха по рецептам А. Бурмейстера
Историческая справка: В XIX веке главной закуской иркутян был омуль под кедровым маслом и зеленым луком. Особенно ценен Селенгинский. Когда в город привезли первых омулей и свежую соленую икру, на берегу собралось полгорода.Каждый покупал сколько мог. В начале девятнадцатого века бочка омуля стоила 13 рублей.
Для ухи лучше брать жирную рыбу, хариуса или сига. Рыбу не моют, если она свежая. Из этого получается самая вкусная уха. Для настоящей ухи должно быть много рыбы, полная кастрюля. Рыбу опускают в холодную подсоленную воду и варят 7-10 минут. При варке «мухлер» (бульон) вытаскивают и кипятят, добавляя щепотку риса, мелко нарезанный картофель и лук.Если рыбу не вытащить, она развалится. Вкусная уха получается на костре из лиственных и сосновых дров. Замечено, что горящие угли, попадая в котел, придают пикантный вкус бульону, поэтому местные рыбаки называют его «уха с дымом». Незабываемое впечатление от настоящей ухи можно получить только на берегу Байкала, в сумерках при свете костра, под шум прибоя и застольную песню «Славное море – священный Байкал».

На восточном берегу озера сварили суп по другому рецепту.В Чивыркуйском заливе, где в сети попадается разная рыба: окунь, налим, щука, белый хариус и сиг, варится тройная уха. Для его приготовления нужна большая емкость. Вся рыба будет выпотрошена, но не промыта. Печальные и благородные рыбы рассортированы. Соровую сорвать, но не очистить от чешуи. Noble очищается вокруг чешуи и рипа. В холодную воду помещают рис, мелко нарезанный картофель и маринованную рыбу (карась, налим, язь). Когда рыба разварится, ее проталкивают и отжимают в основной бульон, остатки вместе с марлей убирают.Во вторую очередь окуня укладывают в чистую марлю, также не очищенную от чешуи. Когда она сварится, ее также отжимают и удаляют остатки вместе с марлей. Получается бульон из двух сортов рыбы, в него добавляют различные специи. Затем положить очищенные от чешуи кусочки благородной рыбы и варить 7 минут, пока глаза рыбы не побелеют. Затем рыбу вытаскивают из бульона, дополнительно солят и подают на стол в отдельной тарелке.
Икра омуля
Вкус икры зависит от того, как пороть рыбу — блоком (только вскрыть брюшко) или пластом (только вскрыть позвоночник).Не допускайте появления крови и желчи. Для подглядывания (освобождения яиц от пленки) делают специальный крест из верхушки молодой зеленой лиственницы. Выбирают головки длиной 30-50 см, которые имеют не менее четырех побегов в разные стороны по 1,5-2 см. Затем крестовину освобождают от коры, зажимают между ладонями и скручивают в емкости с икрой, как при пожаре, периодически удаляя ножом рану. ее фильм. Эта операция продолжается до тех пор, пока вся пленка не будет разорвана и яйца не отделятся друг от друга. При качественном бите для пленки не должно быть даже двух яиц. Затем яйца промывают в воде – чем больше воды, тем чище продукт. На 2 икры берется эмалированная емкость не менее 10 литров. На дно оседают самые чистые отборные икринки, а на поверхность всплывают все частички пленки, крови, незрелой икры. Весь верхний мутный раствор сливается. Эту процедуру повторяют много раз, пока вода с икрой не станет чистой. Если такую воду со слоем яиц на дне поболтать и увидеть, то окраска раствора должна быть однородной, без каких-либо примесей.Промывка икры закончена и можно приступать к засолке. Есть два способа: пятиминутный и медленный.
Для пятиминутной засолки берется кипяченая вода, всыпается соль по мере ее растворения, т.е. делается перенасыщенный раствор. Используется соль крупного помола (ГОСТ 00).
Икра насыпается в марлю и окунается в горячий рассол. Через пять минут пакет вывешивают для укладки рассола. Икра готова к употреблению.
Для медленной засолки в холодную воду насыпать много соли. Марлю с икрой погружают в холодный физиологический раствор на 6 часов.Затем они также вывешиваются для укладки раствора, и икра готова.
Из 52 видов рыб, обитающих в Байкале, только 17 являются промысловыми. Это омуль, сиг, хариус, ленок, таймень, осетр, налим, окунь, щука, плотва, елец, язь, карась, желтокрылый бычок и акклиматизированные в Байкале амурский сазан, амурский сом и лещ. В общем объеме промысла роль отдельных рыб весьма неравномерна.

Из 52 видов рыб, обитающих в Байкале, только 17 являются промысловыми.Это омуль, сиг, хариус, ленок, таймень, осетр, налим, окунь, щука, плотва, елец, язь, карась, желтокрылый бычок и акклиматизированные в Байкале амурский сазан, амурский сом и лещ. В общем объеме промысла роль отдельных рыб весьма неравномерна.
До середины прошлого века Байкал был известен как очень богатое рыбой озеро. Здесь ловили такие ценные виды рыб, как осетр, хариус, таймень. Однако на протяжении всего периода байкальского промысла основу уловов составлял омуль.
Первые данные по уловам омуля (в северной части озера) относятся к 30-м гг. XIX век. По их показаниям, в Байкале вылавливали в среднем 87–100 тысяч тонн омуля. Но уже в 50-х гг. того же века они упали до 18,2 тыс. ок. Отчет естествоиспытателя Г. Радде о путешествии по Байкалу в 1855 г. указывает на заметный убыль рыбы, подрыв размножения и опасность полной гибели омуля. К. Риттер в книге «География Азии», изданной в 1879 г., вновь отмечает необычайное обилие рыбы в Байкале и популяции омуля.С 1882 по 1907 г. уловы омуля «и обыкновенные, и на снасти были сокращены» в 1900-1907 гг. составлял 10–25 тыс. ц.
На этом уровне улов был до конца 30-х годов. текущий век. С 1933 г. наблюдается небольшой, а с 1936 г. резкий рост уловов, который в 1937–1942 гг. достигло 60–90 тыс. ц. С середины 40-х гг. добыча омуля снова стала сокращаться и особенно резко — в 60-е годы: в 1966-1968 гг. было выловлено всего 18–10 тысяч тонн.
С 1969 года на омуля наложен запрет.
Второе место в байкальском промысле занимает коралловая группа рыб (плотва, окунь, щука, елец, язь и карась). С 1940 по 1969 год в среднем ежегодно добывалось около 28 тысяч центнеров этой рыбы. Максимальный улов достиг 48,5 тыс. центнеров (1942 г.), минимум –16 тыс. Сентнерс (1960). По многолетним данным, в общем улове соровской рыбы на долю плотвы и елца (учитываемых вместе под названием «сорог») приходилось 69 %, окуня — 23, щуки — 5, карася и язя — 3%.
В 30–50-е годы промышленный вылов байкальского хариуса составлял около 1–1,5 тыс. тонн. Любительская превзошла это значение в 2 раза. В 60-е годы. сбор урожая снизился (около 630 ц в год за 1966–1969 гг.). Сейчас цифра как бы увеличивается, хотя и продолжает оставаться на общем пониженном уровне.
Хариус — один из видов промысловых рыб, требующий серьезного внимания не только с точки зрения промышленно-хозяйственного использования, но и как объект любительского и спортивного рыболовства.Последнее очень важно в связи с организацией на Байкале все большего числа курортно-туристских баз, санаториев и зон отдыха. Наиболее значимыми мерами по увеличению поголовья являются организация искусственного разведения и, особенно, повсеместная охрана во время нереста и нереста.
Сиг байкальский — наиболее ценный вид. Однако из-за сравнительно небольшой численности сига специального промысла не ведут. Среднегодовой зарегистрированный улов за 20 лет (1938–1960 гг.) составил 773 ц с колебаниями от 233 до 1894 ц (Скрябин, 1969).
Резкое сокращение численности сига потребовало запрета лова сначала на его нерестилищах, а затем (в 1969 г.) и в местах нагула. Общий вылов его, включая браконьерский, и очень большой (как правило, неучтенный) прилов на омулевые орудия лова, достигал 40-50-х гг. 4–5 тыс. в. В настоящее время, несмотря на все запреты, она, вероятно, близка к 1–2 тыс. ц. По сравнению с началом 60-х гг. роста и плодовитости сигов в 70-х гг. отклоненный. Численность популяций немного увеличилась, хотя и остается на низком уровне.
Биология сига в целом хорошо изучена. Но остаются неизученными такие важные вопросы, как воспроизводство, места и условия инкубации икры.
Промысловая ценность тайменя и ленка незначительна из-за малочисленности. Оба вида нуждаются в тщательной охране.
Байкальский осетр в старину был важным объектом добычи. Во второй половине XIX в. максимальные уловы достигали 3 тыс. тонн. Промысловые запасы осетровых в 1943–1944 гг. по данным А.Г. Егорова (1958), они не превышали 150–200 ц при общей ихтиомассе 1300–1500 ц. Последующие ограничения на вылов и 30-летний послевоенный запрет не дали ожидаемых результатов, хотя есть признаки восстановления численности вида. Организация мероприятий по охране и восстановлению запасов осетровых очень сложна.
Налим в общем улове байкальской рыбы составляет 0,5–4,3%. В период с 1938 по 1972 г. собиралось в среднем около 1 тыс. ц в год (колебания от 409 до 2178 ц).Значительная часть общего улова (2 тыс. ц) приходится на недолов местного населения (Сорокин, 1972). Общее стадо налимов оценивается в 15 тыс. ц. Уловистость 4–5 тыс. ц (Сорокин, 1972).
Пелагический бычок йолкатрак, отлов которого существовал в период с 1942 по 1967 год, относится к числу промысловых видов. В среднем вылавливалось около 8 тысяч центов в год, максимальный улов был зафиксирован в 1956 году — 18.5 тысяч с.
Бычок-желтолицый – одно из замечательных явлений Байкала. Этот вид не только относится к промысловым, но в значительной степени составляет кормовую базу почти всех ценных рыб озера (Талиев, 1955), являясь одним из звеньев трофической системы Байкала. Особенно остро «бычковый вопрос» встал в связи с падением весов и численности омуля — одного из основных потребителей желтокрылого быка. В середине 60-х гг. численность бычка значительно уменьшилась, а с 1968 г. его промысел прекращен.В настоящее время наблюдается тенденция к восстановлению его численности.
Акклиматизанты (карп, сом, лещ), в том числе случайные (сиг и пелядь), в полевых заготовках роли не играют.
Так, согласно официальной статистике, в среднем за год (в многолетнем аспекте) на Байкале добывалось около 78 тысяч центнеров промысловой рыбы, из которых на долю омуля приходилось 50–55 %. Так как мы имеем дело с достаточно длительным рядом наблюдений, охватывающим годы депрессий и роста численности рыбы, перелова и недолова и т. д., можно предположить, что приведенные цифры хорошо отражают промысловую (точнее, промыслово-промысловую) рыбопродуктивность Байкала. В пересчете на общую площадь озера они составляют около 2,5 кг/га, а в шельфовой зоне (до глубины 250 м) — 13 кг/га.
Фактически, если принять во внимание все виды неучтенного промысла, в среднем вылавливается около 130 тыс. ц рыбы (соответственно около 4 кг/га и 22 кг/га), из которых омуль занимает 56–57%. В отдельные (особенно благоприятные для роста и размножения рыб) годы общий (полный) улов, по-видимому, может достигать 150–170 тыс. ц.
Большой интерес представляет оценка хотя бы в первом приближении общей биомассы (ихтиомасса) и рыбопродуктивности Байкала. Возможность такой оценки представилась в результате специальных исследований пелагических и донных бычков, голомян (Коряков, 1972, 1975; Стариков, 1972, 1975) и омуля (Смирнов, Шумилов, 1974; Смирнов, Смирнова-Залуми, 1975). ), выполненные под руководством Б.К. Москаленко.
Общеизвестно, что чем меньше объем и глубина водоемов и чем большую площадь они занимают, тем (при прочих равных условиях) рыбопродуктивность и улов рыбы обычно выше.Например, для Каспия отношение площади к объему равно 5, для Байкала — 1,35, то есть в 3,7 раза меньше. Почти такая же величина меньше среднегодового улова в Байкале на единицу площади.
Но если учесть, что промысловые рыбы преимущественно осваивают прибрежную зону озера, ограниченную изобатами 250–300 м, по валовому выходу полезной продукции (20–22 ц/га) с этого участка Байкал не уступает многим озерам и морям.
Следствием глубоководных условий является строгий термический режим ее открытых участков и слабое соответствие комплекса абиотических и биотических условий водной толщи потребностям промысловых рыб.Несмотря на наличие вертикальных суточных миграций зоопланктона (эпишура, макрогектопус и др.) и накопление его ночью в верхних слоях воды, плотные скопления корма наблюдаются лишь в узкие периоды года и не по всему озеру (Афанасьева, 1975). Симптоматично, что даже пелагический стайный желтокрылый бычок (способный, по сравнению с омулем, утилизировать более разреженный планктон) обычно не встречается вдали от берега, на больших глубинах.
Не случайно байкальская ихтиофауна лишена типичных планктонофагов-фильтраторов.Все байкальские пелагические рыбы приспособлены к периодической (в зависимости от сезона года) смене кормовых организмов, среди них нет растительноядных рыб, большинству которых в значительной степени свойственны хищничество и каннибализм.
Успех развития бычков в байкальских водах обусловлен значительными морфофизиологическими адаптационными изменениями. Особенно преуспели в этом голомяне, почти полностью господствующие над более чем 8/10 вод озера. Составляя основную часть рыбного населения Байкала, они рассредоточены в толще воды и не образуют плотных скоплений.Уже это обстоятельство свидетельствует о том, что, с одной стороны, вся толща байкальских вод является биологически активной, а с другой — о малых концентрациях жизни в единице объема, которые не могут быть выработаны стайными пелагическими рыбами.
Действительно, исследования К. И. Мишарина (1958), Л. А. Гуровой и В. В. Смирнова (Гурова, Пастухов, 1974; Смирнов, Шумилов, 1974) позволяют сделать общий вывод. о неполном соответствии структуры байкальской кормовой базы пищевым потребностям омуля как вида.Сезонная динамика развития зоопланктона с максимумом в сентябре (Кожов, 1962) не всегда соответствует потребностям омуля, особенно молоди, годовиков, в рационе которых зоопланктон играет главную роль. В первой половине лета зоопланктон развит слабо. Его развитие подавлялось и зимой. Дефицит корма в прибрежной зоне, как и в открытой байкальской пелагиали в первой половине лета, омуль компенсирует кормом в осенне-зимний период в придонных слоях прибрежно-склоновой зоны, но при менее благоприятной температуре. условиях, что замедляет процесс переваривания пищи, рост и удлиняет жизненный цикл.
В связи с этим возникает проблема направленного формирования байкальской кормовой базы (Москаленко, 1973), в частности увеличение численности желтокрылого бычка как одного из основных компонентов питания взрослых омулей.
На стыке хребтов часть продукции голомянки также используется омулем. Важной задачей является оценка количества этих рыб, потребляемых омулем. Дело в том, что значительная часть продукции голомянки утилизируется нерпой.Если их роль в питании омуля окажется более значительной, чем представляется в настоящее время (Потакаев, 1954; Гуров, Пастухов, 1974), то может встать вопрос о сокращении численности этого зверя. С другой стороны, не следует забывать, что сам тюлень — ценный звериный объект охоты — потребляя голомянку, «работает» на омуле, выпуская значительную часть кормящегося зоопланктона. Одной из главных проблем современного рыболовства озера, несомненно, является проблема сохранения, воспроизводства и рационального использования байкальского омуля.На нем следует остановиться.
Как известно, из-за низкого вылова омуля в 1966–1968 гг. и резкое сокращение количества производителей, заходящих в реку на нерест, а также в целях поддержания воспроизводства и увеличения запасов омулевых рыб с 1969 г. было запрещено.
Сопоставление многолетней статистики уловов омуля с изменчивостью уровня озера позволило М. М. Кожову (1947) предположить наличие прямой связи между колебаниями численности омуля и водным режимом в бассейне.Позднее была выявлена пятилетняя цикличность продуктивности поколений омуля, коррелирующая с уровнем нерестовых рек и величиной речного стока (Краснощеков, 1966). П. В. Тюрин (1969) считает, что в период с 1830 по 1968 гг. наблюдались «три периода высоких уловов» и «три периода депрессий». По мнению этого автора, пятилетняя цикличность представляет собой небольшую волну на фоне внутривековых колебаний численности и уловов омуля.
Основой перспективных планов развития рыболовства на озере Байкал являются мероприятия, направленные в основном на увеличение и стабилизацию воспроизводства омуля.Таким способом предполагается не только компенсировать промышленный изъятий и ослабить естественные колебания вылова, но и повысить конкурентоспособность омуля по отношению к бычку и мелкой рыбе, то есть добиться увеличения используемой человеком продукции. . Важнейшая роль в этом отношении отводится искусственному разведению (Мишарин, 1949; Егоров, 1973). Предполагается, что продукция рыбоводных заводов со временем будет составлять примерно половину улова.
Проблема создания устойчивой базы для развития рыболовства на Байкале, рассматриваемая с позиций регулирования потенциала воспроизводства численности, требовала решения вопроса кормовой базы как фактора, ограничивающего производство омуля и возможное увеличение уловов за счет к дополнительной воспроизводственной деятельности.В связи с этим еще в 1942-1947 гг. М. М. Кожов поставил перед байкальскими учеными задачу детального и систематического изучения кормовой базы и условий питания байкальских планктоноядных рыб — омуля и желтокрылого бычка. Изучение горизонтального и вертикального распределения, сезонной динамики развития и межгодовых колебаний биомассы и продукции зоопланктона (Мазепова, 1963; Кожов, 1962; Афанасьева, 1975 и мн. уровень развития зоопланктона.Полученные результаты обосновали возможность достижения стабильно высоких уловов омуля в пределах 100–150 тыс. ц (Кожов, 1962; Кожов, Шнягина, 1969; Москаленко, 1969).
Однако уже в 50-х гг. К. И. Мишарин (1953) обратил внимание на снижение темпов роста размера омуля в результате его высокой численности и снижения кормовой доступности. Таким образом, возникли первые сомнения в справедливости выводов о постоянном наличии недоиспользованного запаса кормовых ресурсов для омуля и других пелагических байкальских рыб.
Дальнейшие исследования в этом направлении (Мишарин, 1958, 1969; Краснощеков, 1968) подтвердили изменчивость биологических показателей, характеризующих состояние популяции омуля, и свидетельствовали об изменчивости среды его обитания. Появились также данные (Вилисова, Черепанов, 1965; Мазепова, Афанасьев, 1971; Афанасьев, 1975), в какой-то мере свидетельствующие о напряженных отношениях между планктоном и его консументами.
Разработка вопросов по увеличению добычи омуля, определению возможностей размера его уловов требовала глубоких знаний экологии и биологии вида.Работа, проводимая в этом направлении, уже дала определенные результаты. Выяснилось, что популяции омулей, ранее обособленные в местах гнездования (Мухомедиаров, 1942; Мишарин, 1953), входят в состав различных биотопов. В соответствии с наибольшей продукцией эпипелагического комплекса в него входит популяция селенгинского омуля, гнездящегося в крупнейшем притоке Байкала — р. Селенга. Северобайкальская и баргузинская популяции, имеющие меньшую площадь нерестилищ, в большей степени связаны с прибрежным комплексом, а омуль, размножаясь в мелких притоках, нагуливается в придонных слоях батипелагической зоны в пределах 50–300 м. глубины (Смирнов, 1969).
Результаты этих исследований позволяют подойти к проблеме омуля с позиций экологии популяции. Благодаря существованию нескольких популяций и высокой степени их адаптации к условиям определенных экологических ниш достигается максимальное использование омулем кормовой базы Байкала. Но экологическая обособленность популяций и степень выраженности их пищевой специализации в разные годы неодинакова (Гурова, Чабанов, 1974; Смирнов, Шумилов, 1974).Большая морфологическая изменчивость особей, межгодовые различия в состоянии популяций, в их миграциях и питании
свидетельствуют о изменчивости концентраций (возможно, и продукции) пищевых организмов в пределах биотопов, используемых омулем (Смирнова-Залуми). , Смирнов, 1973). Состояние популяций (рост, плодовитость, упитанность, темпы созревания и др.) улучшается в периоды, когда пищевая специализация омуля наиболее выражена и, наоборот, потребление одного корма с другими рыбами сопровождается снижением все биологические показатели населения.Все это свидетельствует о значительной изменчивости комплекса организмов, связанных с продуктивной зоной пелагиали.
При решении вопроса о формировании запасов омуля пока нельзя отдавать предпочтение какой-либо группе факторов. Это касается и факторов, определяющих размножение вида, и тех из них, которые контролируют условия кормления омуля в Байкале. Их лимитирующая роль может быть изменчивой, и совпадение периодов, благоприятных как для нагула, так и для размножения омуля, обеспечивает лишь периодическое процветание вида.
Наконец, необходимо остановиться на вопросе о состоянии омуля во время запрещения лова.
Необходимо сказать, что в дозапретные годы популяции имели резервы воспроизводства в виде молодых, относительно продуктивных поколений 1959–1964 г.р. Внедрение крупноячеистых сетей способствовало их сохранению от вылова. Предполагалось, что эти поколения позволят в короткие сроки поднять уровень воспроизводства.
Действительно, запрет на отлов омуля привел к резкому увеличению количества производителей.К 1973 г. она увеличилась у северобайкальского омуля в 5 раз, у селенгинского и посольского — в 3 раза. Но в 1974 г. численность основных нерестовых стад по сравнению с 1973 г. уменьшилась. Это было вызвано низкой урожайностью поколений дозапретного периода вслед за урожаями 1959–1964 гг. В то же время многочисленные нерестовые стада 1970-1973 гг. (т. е. уже в период запрета) дали новые продуктивные поколения. Оба эти обстоятельства привели к резкому омоложению популяций.Например, у селенгинского омуля поколения 1970 и 1973 гг. В 1974 г. они составляли около половины численности кормящихся особей в районе Селенгинского мелководья.
С другой стороны, в период запрета (1969–1974 гг.) преобладали относительно холодные годы, характеризующиеся поздним и относительно слабым прогревом байкальских вод. Сократились сроки нагула в верхних горизонтах, уменьшилась доля потребляемого планктона и молоди пелагических бычков, но одновременно возросло значение макрогектопусов и донных гаммарид.Для всех популяций характерна общая тенденция к снижению весового прироста, упитанности и плодовитости. Наряду со снижением темпов прироста массы омуля замедлилось и его половое созревание. Эти изменения биологических показателей могут характеризовать запретный период как неблагоприятный для омуля. Повышение уровня воспроизводства популяций с усилением лимитирующего влияния на них со стороны биогидроценоза, элементом которого они являются, свидетельствует об адаптивной реакции вида, направленной на повышение его конкурентоспособности за счет высокой численности.
Следовательно, запрет на промысел омуля привел к быстрому увеличению объема воспроизводства популяции и появлению многочисленных генераций с 1969 по 1973 гг. В то же время ухудшение условий нагула в последние годы, по-видимому, из-за неблагоприятного гидрометеорологического режима в бассейне озера Байкал, а также изменение структуры популяции в сторону ее относительного омоложения препятствовали росту биомассы и продукции омуля. в соответствии с его численностью.По предварительным оценкам, общая ихтиомасса омуля в эти годы (1969–1973 гг.) составил в среднем около 18 тыс. т, т. е. 60% от среднего многолетнего (см. табл.). Отсюда можно сделать некоторые практические выводы. Поскольку общая ихтиомасса омуля за годы запрета не достигла среднемноголетних значений, официальный улов в ближайшие годы вряд ли может превысить 10–16 тыс. ц в год. Следует ограничиться преимущественно рыбоводными объектами, а также обеспечить хорошо налаженные полевые исследования, призванные корректировать годовые темпы производства.
В связи с началом интенсивного промышленного освоения всех основных районов разведения омуля важнейшая роль отводится его искусственному разведению. Необходимо ускорить строительство рыбоводных заводов для основных популяций омуля — селенгинского, северобайкальского, баргузинского. Строительство не должно подменяться попытками увеличения мощности существующих заводов, воспроизводящих посольский и чивыркуйский омули.
В то же время искусственное возобновление биологических ресурсов вида в качестве компенсации за интенсивное их использование не может быть единственной мерой сохранения и приумножения полезной для человека продукции.
В связи с колебаниями уровня воспроизводства и продуктивности популяций омуля и изменчивостью экосистемы водохранилища под влиянием климатических и антропогенных факторов недопустимо установление каких-либо жестких ограничений на вылов на длительный период времени . Рациональное рыболовство требует корректировки объемов вылова в соответствии с состоянием популяций омулей и прогнозом динамики их численности, биомассы и продукции.
Регулирование рыболовства должно осуществляться путем ограничения интенсивности рыболовства.Другими словами, предельные цифры должны быть заложены в сроки, районы и снасти.
Говоря о хозяйственном использовании промысловых объектов Байкала, и в первую очередь омуля, нельзя забывать, что любая природная экосистема «работает» в первую очередь «на себя», а не на человека. Если в развитых отраслях сельского хозяйства подавляющую часть конечного продукта человек направляет в собственные нужды, то в водоемах продукция распределяется между многими потребителями. Только при переходе к управлению процессами, определяющими рыбопродуктивность водоемов, доля, получаемая человеком, значительно возрастет.
В то же время необходимо ставить и решать проблему интенсивных форм рыболовства нарастающими темпами из года в год. Уже сейчас можно предположить, что улов за счет естественных кормовых ресурсов Байкала не может быть постоянно высоким. Стабилизировать выпуск товарной продукции можно только дополнительными мерами — рыбоводством, в частности использованием части личинок из рыбоводных хозяйств для товарного выращивания омуля и другой ценной рыбы в озерах.
К числу важных проблем можно отнести проблему рациональной организации рыболовства и режима рыболовства. Это очень серьезная, давно назревшая, но почти до сих пор малоразрешимая проблема. Например, в отношении омуля предлагается перенести промысел из озера в нерестовые реки с использованием икры от выловленных производителей для целей рыбоводства.
Однако наряду с положительными сторонами такой организации (снижение себестоимости продукции, более точный учет количества производителей и т.), рыбалка в реках имеет свои отрицательные стороны, в том числе, как показывают расчеты, приводит к «недостаче» части полезных продуктов. Полностью отказаться от вылова кормового омуля вряд ли возможно, так как в озере ведется лов других рыб, и в этом случае неизбежен прилов омуля, иногда в больших количествах.
Вопрос о режиме промысла в целом (и, в частности, о соотношении, в котором должны быть представлены речной и озерный озёрный омуль) требует особого серьёзного рассмотрения с учётом не только ряда социально-экономических, но и биологических предпосылки.Он требует согласования с генеральными планами рационального (в том числе рекреационного) использования природных ресурсов Байкала. Видимо, нельзя обойти вниманием резко возросшее любительское и спортивное рыболовство. Также очень важно оценить (и притом в ближайшей и отдаленной перспективе) соотношение между промышленным и спортивно-любительским уловом. Уже сейчас можно предвидеть, что с превращением Байкала в зону туризма и отдыха объемы любительского рыболовства будут все больше возрастать.
Проблема охраны, воспроизводства и рационального использования рыбных ресурсов Байкала — это, прежде всего, проблема чистоты воды самого озера и впадающих в него крупнейших нерестовых рек — Селенга, Баргузин, Верх. Сараи, кичеры, турки и т. д. Вряд ли нужно подчеркивать, что без чистой воды не может быть ни естественного, ни искусственного размножения рыб. Проблема охраны и рационального использования рыбных ресурсов не может быть решена, как иногда кажется, только силами рыбного хозяйства и соответствующих научных организаций.Эта проблема неизбежно выливается в еще более сложную (многофакторную) эколого-социальную проблему природопользования.
Рыбные ресурсы и их использование // Проблемы Байкала / Отв. изд. Г.И. Галазы, К.К. Вотинцев. — Новосибирск, 1978. — с. 229-239. — Тр. / Академия наук СССР. Сиб. Разделение, Т.16 (36).
Источник в Интернете:
http://www.masskaling.ru/books/element.php?ID= 1168
Сколько видов байкальских рыб имеют промысловое значение?
Из 52 видов рыб, обитающих в Байкале, только около трети имеют промысловое значение.К промысловым относятся омуль, сиг, хариус, ленок, таймень, осетр, налим, окунь, щука, плотва, елец, карась, желтокрылый и длиннокрылый бычки, акклиматизированные в Байкале, амурский сом, амурский сазан и лещ. Всего в промысловых целях вылавливается 12-13 видов, в том числе 8 малоценных видов рыб: плотва, щука, окунь, елец, язь, карась, бычки и др. Но сейчас численность отдельных видов рыб еще больше сократилась. . Таймень занесен в Красную книгу Бурятии, осетр — в Красную книгу России, лен, озерно-речной сиг, белый хариус, желтокрылая щука, щука по незначительной численности выбыла из промысловых видов.
Есть ли в Байкале донная промысловая рыба?
В Байкале почти вся донная рыба может иметь промысловое значение. Но больше, чем любой другой широкий лосей. Осетра и сига также можно отнести к донным рыбам, так как почти всю жизнь они проводят на дне, питаясь донным организмом.
Что такое проходные рыбы?
Тех. которые большую часть жизни проводят в открытом Байкале (океане, море), а на нерест заходят в реки — притоки озера (моря).По рекам рыбы поднимаются на десятки и сотни километров, иногда в самые верховья, после отложения икры снова возвращаются в озеро (море, океан) или погибают, как некоторые виды лососей. Здесь, в озеро (море), скатываются рожденные от детеныша мальки, чтобы после прорастания вернуться в свои реки для нереста и продолжения вида. В Байкале к проходным рыбам относятся омуль, сиг (нерестящийся в реках), хариус, осетр, таймень, ленок, да-ватчан, бурбим и др.;
Какие районы Байкала имеют наибольшее промысловое значение?
Малое море, Селенгинское и Северо-Байкальское отмели, Баргузинский и Чивыркуйский заливы.В этих районах ведется в основном промысловый лов омуля. Не менее важны залив Провал и Посольский сор. В последнем омуль добывается для заготовки икры на Болынереченский рыбоводный завод, который ежегодно инкубирует до 1 млрд икринок ценных деликатесных рыб и тем самым способствует воспроизводству ее товарных стад. В дореволюционное время ловили нерестовых косяков, а также омуля, который после нереста скатывается в озеро. В настоящее время промысел ведется в основном в районе нагула.
Сколько рыбы может дать один гектар озера?
В Байкале, исходя из всей его площади, вылавливается до 2,5 кг/га рыбы в год, хотя продукция составляет 20-22 мг/га. Причина столь незначительного улова заключается в том, что вылавливаются не самые многочисленные виды, а в основном те, которые образуют промысловые косяки (омуль) или обитают в прибрежных районах (хариус, сиг, осетр и др.), т. е. рыбы, мигрировавшие в Байкала из других водоемов, а не эндемичных, собственно байкальских, таких как голомянки, бычки и т.п.Для сравнения можно сообщить, что в промысловых районах континентального шельфа на восточном побережье Северной Америки рыба вылавливается в среднем на человека.
Можно ли увеличить поголовье рыбы в Байкале за счет искусственного разведения рыбы?
Таким образом можно увеличить запасы рыбы в Байкале или хотя бы поддерживать их на определенном уровне, не допуская снижения запасов. Но для этого нужны рыбоводные заводы, мощность которых была бы такой, чтобы они инкубировали не менее половины икры, отложенной на естественных нерестилищах.Прежде чем выпустить личинок в озеро, их необходимо вырастить до жизнеспособных стадий в специальных прудах или садках. Технология такого выращивания разработана в Лимнологическом институте и передана для внедрения.
Можно ли полностью перевести рыболовство на искусственное рыбоводство?
Можно, но при этом будет вырождение рыбы. Генофонд будет постепенно обедняться, популяция станет нестабильной и будет обречена на вымирание.Оптимальное рыболовство происходит при разумном сочетании естественного и искусственного разведения рыбы. Опыт Паин-Шереченского рыбоводного завода показал, что рыба, выращенная из инкубированной в аппаратах икры, созревает на один-два года позже. И численность популяции, несмотря на все возрастающее количество закладываемой икры, практически перестала расти. Но когда часть рыбы переводили на естественные нерестилища, а часть икры инкубировали в искусственных условиях, то есть сочеталось естественное и искусственное воспроизводство, то численность стада была больше, а рыба крупнее, больше. устойчивый.
Что мешает искусственному разведению рыбы?
Изменения качества воды природных водоисточников — химический состав, температура и насыщение кислородом. Развитие икры происходит при очень малых колебаниях температуры — от 0,10-0,2 до 2-2,5°С. При более высокой температуре нарушается скорость развития зародыша и появляется большое количество уродливых, нежизнеспособных личинок. То же самое происходит и при изменении химического состава воды.
Чем объясняется медленный рост рыбных запасов Байкала?
В настоящее время популяция почти всех рыб в угнетенном состоянии, их упитанность и плодовитость снижены почти вдвое. Размножение нарушается загрязнением нерестилищ на Селенге, где нерестится наиболее мощная популяция рыб. На основных нерестилищах, расположенных ниже Удан-Удэ, ежегодно погибает от 60-70 до 90-95% и более икры. Потомство, рожденное в таких условиях, естественно неполноценно, и это дает
же пополнение.Браконьерам стали доступны нерестилища верхнеангарской или северобайкальской популяции омуля — второй по мощности. Сейчас по реке плавает много моторных судов, все это также создает неблагоприятные условия для воспроизводства и питания северобайкальской популяции. А оставшиеся естественные нерестилища не способны обеспечить нормальное воспроизводство промысловых стад, так как дают лишь 10-15% пополнения.
Посольская популяция, искусственно созданная Бол-Шереченским рыбоводным заводом, поддерживается примерно на одном уровне, хотя загрязнение озера повлияло на эту популяцию: уменьшились размеры, упитанность и плодовитость рыбы, вероятно, потому, что нагул происходит в Мелководья Селенги, то есть в тех местах, куда стекают вредные промышленные отходы.
В дальнейшем при реализации ряда предлагаемых мероприятий по строительству рыбоводных заводов, расчистке естественных и созданию новых нерестилищ, а также прекращению загрязнения притоков и самого озера улов может быть увеличен вдвое и более.
Как экологические исследования помогают рыболовству?
Изучение жизни гидробионтов и их реакции на изменение условий внешней среды позволяет поддерживать популяции промысловых и других гидробионтов на оптимальном уровне.Кроме того, это основа для новых исследований. Например, для омуля разработан новый метод регулирования промысла по количеству используемых орудий лова. Это позволит поддерживать количество коммерческих стад на определенном оптимальном уровне. И еще один пример. Мы еще не научились ловить голомянку. Если бы это было возможно, то хозяйственно-бытовых рыбных продуктов Байкала могло быть в несколько раз больше, чем сейчас. В Лимнологическом институте разрабатывается метод ловли голомянки на рассыпное волокно.Позволяет ловить рыбу на любой заданной глубине.

Не пора ли выбрать подводные ООПТ на Байкале?
Необходимо защитить все озеро и его бассейн. Но есть на Байкале места, которые нуждаются в особо строгой охране. К ним относятся мелководья вокруг островов Уш-Каны, где обитают многие недавно открытые виды гидробионтов, в том числе рыбы (бычки). Идет интенсивное формирование и, возможно, возникновение новых таксонов; здесь находятся крупнейшие лежбища нерпы и др.
Вторым районом, нуждающимся в сохранении в своих подводных участках, является Чивыркуйский залив с его многочисленными бухтами, бухтами, заливами (Фертик, Онгоконская, Змеиная. Крохалина, Крутая, озеро Ранга-туй и др.) и мелководьями вокруг оз. и острова Мохнатый Кылтыгей, Баклани. Заслуживает заповедника все Малое море с многочисленными заливами, а также заливы и заливы в других районах озера — Провал, Посольский сор, Аяя, Фролиха и др.
Какую рыбу выгодно разводить в Байкале?
Для увеличения коэффициента использования кормовых организмов наиболее целесообразно разведение планктоноядных и особенно фитопланктоноядных рыб.Ресурсы фитопланктона в Байкале богатейшие, а потребителей его из позвоночных нет. Фитопланктон служит пищей для зоопланктона. Можно было бы и прививать зоопланктоноядных рыб, если бы существовали более качественные породы, чем, например, омуль, достаточно хорошо приспособившийся к жизни в озере.
Вероятно, не полностью используется и питание донных организмов: как фито-, так и зообентоса. Здесь его основными потребителями, главным образом на прибрежных мелководьях, являются сиг, осетр, часть бычков и отчасти хариус.Но для употребления в пищу донных животных еще не было более приспособленных рыб, чем уже живые. Более того, внедрение в Байкал новых организмов было бы биологическим загрязнением, чего также нельзя допускать.
Скачать презентацию о лососевых рыбах. Презентация отряда лосося

Распространены преимущественно в бассейнах рек Северного Ледовитого океана, северной части Атлантического и Тихого океанов.Лососевые рыбы имеют тело, покрытое густой серебристой чешуей; на голове нет чешуи. Спинной плавник короткий, расположен посередине тела. За спинным плавником находится мягкий жировой плавник. Все лососевые нерестятся в пресной воде.

Коричневая форель. Тело выше и ниже боковой линии покрыто многочисленными черными пятнами, имеющими светлый ореол. По бокам тела имеются красные пятна.У рек окрас буроватый на спине, с серебристым отливом на боках. В крупных озерах кумжа преимущественно серебристая.
Форель. Форель — это общее название пресноводных форм кумжи и стальноголовых рыб семейства лососевых; Форель обитает в горных реках и озерах Европы, Кавказа, Малой и Средней Азии, Африки, Северной Америки, акклиматизирована в Австралии и Новой Зеландии.
Форель никогда не достигает очень значительных размеров: ее длина достигает 1 м, масса до 20 кг; в большинстве случаев форель бывает длиной 1 см и весом 1-1.2 кг.

Чум. Один из самых распространенных представителей тихоокеанского лосося. Нерестилища в реках Приморья обычно располагаются в низовьях или в среднем течении. Нерест происходит на участках со слабым течением, дно которых покрыто мелкой галькой и гравием.

В реке меняется окрас: темные пятна покрывают спину, бока и голову, к моменту нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело становится коричневым, кроме брюха, которое остается белым.Особенно сильно меняются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, удлиняются и изгибаются челюсти, на них растут крепкие зубы.
Как правило, горбуша нерестится в местах с более быстрым течением, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра крупная (диаметром от 5,5 до 8 мм), но более бледная по цвету и имеет более прочную скорлупу, чем у икры кеты. Через 23 месяца после гибели родителей из яиц выходят мальки, остающиеся в бугорке до весны.Весной они скатываются в море, достигая 33,5 см в длину.
Красная икра Икра лососевых видов рыб, таких как: тихоокеанская горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (семга), форель с ней различных форм, кумжа, таймень и др. Красная икра является ценным пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.
Лосось. ЛОСОСЕВЫЕ (лососевые), семейство рыб отряда лососеобразных; включает 8 родов.Длина от 50 см до 1,5 м. Спинной плавник содержит от 10 до 16 лучей. Пресноводные и проходные рыбы Северного полушария распространены в бассейне Северного Ледовитого океана, в северной части Атлантического и Тихого океанов, Черного, Каспийского и Аральского морей (отсутствуют в Южном полушарии, кроме акклиматизированных). Легко меняют свой образ жизни, внешний вид, окраску в зависимости от внешних условий. К лососевым относится много ценных промысловых рыб — горбуша, кета, чавыча, нерка, таймень, голец и др.1 вид и 1 подвид находятся под охраной.
Слайд 7 из презентации «Промысловая рыба» … Размер архива с презентацией 954 Кб.
Биология 7 класс
резюме других презентаций
«Вымершие виды животных» — Дронт. Перелетный голубь. Кролик крыса. Гавайский цветок мамо. Археоптерикс. Голубая антилопа. Корова Сителлера. Луна бескрылая. Королевский кондор. Гигантский бобр. Голубь Шуазель. Вымершие животные. тилацин. Синозавроптерикс.Эпиорнис. Карибу Доусона. Вересковый тетерев. Каролинский попугай. Фолкледская лиса. Карибский тюлень-монах. Кенгуровая крыса. Моа. Большой рогатый олень. Тур. Гваделупе Каракара.
«Растения на подоконнике» — Сансевиерия. Спатифиллум. Гибискус. Молочай. Драцена Золотой Берег. Монстера. Фикус Бенджамина. Общие вопросы агротехники комнатные растения. Тропики на подоконнике. Диффенбахия.
«Злаки» — общая характеристика… Зерновые. Листья злаков. Цветы злаков.Джугара. Бесцветные чешуйки. Семейство однодольных растений. Женские цветы. Ботанические характеристики. Плод злаков. Семейство злаков. Кукуруза. Сорго. Классификация и значение семейства злаковых. Цветущие чешуи. Вегетативное размножение.
«Движение организма» — Движение растений. Различные конечности животных. Приспособления к движению у животных. Передвижение одноклеточных организмов с помощью ложноножек. Движение животных. Скелетные типы животных.Все живые организмы движутся. Движение одноклеточных организмов. Движение живых организмов. Передвижение одноклеточных организмов с помощью жгутиков. Движение одноклеточных организмов с помощью ресничек. Движение растений и грибов.
«Защита от земноводных» — Городской фонтан. Трио лягушек. Жаба. Огненная саламандра. Сравнительная характеристика… Кольчатый червь. Хохлатый тритон. Жабы. Значение земноводных. Красная книга Татарстана. Лягушки. Волосатая лягушка. Лягушка.Позаботься о них. Лягушка путешественница. Памятник лягушкам. Указывающие лягушки. Убери лишнее. Памятник лягушке в Бостоне. амбистома. Знаки. Памятники лягушке. Разнообразие земноводных.
«Алгоритм ухода за растениями» — План кухни. Описание комнаты. Растения в интерьере кухни. Папоротник. Циссус ромбовидный. Бегония. Живые растения. Роль комнатных растений в жизни человека. Жасмин. Подкормка. Смеси. Декоративно-цветущие растения. Усамбарская фиалка. Виды комнатных растений.Познакомить учащихся с ролью комнатных растений. Мои растения. Закрепление изученного материала. Выбор растений для озеленения кухни. Посадка растений.
Слайд 2
Знаки отряда
брюшные плавники многолучевые (более 6 лучей), расположены в средней части брюшка; грудные низко сидят; в плавниках отсутствуют колючие лучи плавательный пузырь, если он есть, обычно соединяется каналом с пищеводом, рот окаймлен сверху двумя парами костей — межчелюстной и верхнечелюстной чешуей циклоидной У многих лососевых скелет не полностью окостеневшие: череп в основном состоит из хрящей, боковые отростки не сращены с телами позвонков, на теле есть боковая линия, у многих имеется жировой плавник
Слайд 3
Лосось — отряд лучепёрых рыб.Отряд состоит из одного семейства — Salmonidae. Включает в себя рыб среднего и крупного размера. Лосось в основном проходная рыба, которая растет и созревает в морях, а на нерест уходит в реки. Особенно богаты лососевыми моря Дальнего Востока. Здесь водятся кета, горбуша, нерка и др. Эти рыбы нерестятся в реках и озерах.
Слайд 4
Семейство делится на три подсемейства: Сиговые Coregoninae (3 рода) Собственно лососевые Salmoninae (7 родов) Хариусовые Thymallus (1 род)
Слайд 5
Подсемейство Salmonidae
Подсемейство Salmonidae включает рыб крупного или среднего размера, с мелкой чешуей, большим ртом с хорошо развитыми зубами.Рацион лососевых хищный или смешанный.
Слайд 6
Представители
Ленок (Brachymystax) Распространен в реках и горных озерах Сибири и Дальнего Востока, Китая, Монголии, а также в Западной Корее, западнее Урала не встречается. Предпочитает быстрые холодные реки, преимущественно их верховья. Держится небольшими стаями, большими стаями поодиночке. Достигает длины около 70 см и веса 6 кг. Описаны случаи поимки рыбы весом до 8 кг и метровой длины.Скорость роста низкая.
Слайд 7
Таймень (Хучо) Широко распространен, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, на Алтае, например: в реках Бухтарма, Курчум, а также в некоторых реках Монголии, в к северу от Хубсугульского района в реках Эгиин, Ууре-Гол, Дельгермурен, Шишгид-Гол и Онон. Вид: Обыкновенный таймень Монгольский таймень Корейский таймень Сычуаньский таймень Митягина таймень Обыкновенный таймень
Слайд 8
Тихоокеанский лосось (Oncorhynchus) (дальневосточный) Тихоокеанский лосось встречается в верхнем горизонте мирового океана.Здесь эта рыба появляется в период миграции. Они приходят сюда либо из глубины, либо с прибрежных отмелей. Лосось приходит сюда, чтобы набрать вес. А потом он отправляется на нерест либо обратно на отмели, либо в пресноводные реки или озера, где родился. Виды: Мексиканская золотая форель Кларк лосось Гила форель Горбуша Кета Кижуч Сима Радужная форель Нерка
Slide 9
Тихоокеанский лосось Чавыча Горбуша Кета Кижуч Сима Красная лосось
Слайд 10
Сахалинский таймень (парахучо) или гой Живет в Японском море, заходит на нерест в реки Хоккайдо, южные Курилы, Сахалин и Приморье.Сахалинский таймень достигает более 1 м в длину и 25-30 кг веса. Этот вид отличается от обычного тайменя более крупной чешуей.
Слайд 11
Лосось (Salmo) Место обитания: Бассейн Балтийского моря Бассейн Северного Ледовитого океана Бассейн Атлантического океана Виды: Итальянская форель Эйзенамская форель Ишхан (Севанская форель) Черноморский лосось Охридская форель Мраморная форель Адриатическая форель Плоскоголовая форель Лосось Кумжа
Горка 12
Лосось благородный Итальянская форель Севанская форель (ишхан) Мраморная форель Атлантический лосось (лосось) Форель Черноморская форель
Слайд 13
Вьюн (Salvelinus) Обитает в северных широтах.Среди всех лососевых голец — самая северная рыба, они водятся в Северном Ледовитом океане, у берегов Новой Земли, Шпицбергена и Сибири, а также на севере. Тихий океан. Будучи преимущественно проходной рыбой, голец во время нереста заходит в реки Норвегии, Шпицбергена, Исландии и др. в зависимости от ареала, а затем возвращается в море. Виды: Белый голец, арктический голец, чукотский голец, богатый голец, американский голец, якутский голец, кунджская мальма, озерный голец, кристивомер, невский, есейский голец
Slide 14
Вьюны арктический голец Американский голец Kunja Malma
Слайд 15
Длинноперая палия (Salvethymus) Обитает в озере Эльгыгытгын на Чукотке (Россия), за его пределами не встречается.Световидова длинноперая палия Небольшая рыбка длиной 16,3-33 см и массой до 400 г. Отличительные черты – высокое уплощенное с боков тело, очень короткая горбатая морда, большие глаза.
Слайд 16
Подсемейство сигов (Coregoninae)
Распространен в озерах, реках и солоноватых водах Северного полушария, кроме Гренландии. Семейство сиговых включает три рода и около 30 видов. Тело сига покрыто сравнительно крупной плотной чешуей; рот маленький, спинной плавник короткий.Окраска тела серебристая без пятен. Мелкая икра. К ним относятся белая рыба или нельм. Они составляют самый многочисленный, самый изменчивый и самый неизученный род. К нему относятся рыбы с несколько сжатым с боков телом и относительно небольшим ртом.
Слайд 17
Сиг, или нельма
Два подвида: сиг (Stenodusleucichthysleucichyhys) из бассейна Каспийского моря и нельма (Stenodusleucichthysnelma) из рек Северного Ледовитого океана.Происхождение вида арктическое. Сиг попал в Каспийское море из бассейна Северного Ледовитого океана в позднем ледниковом периоде. Единственный вид сигов, ведущий исключительно плотоядный образ жизни; на питание рыбой переходит после достижения длины 30 см. Молодь питается личинками насекомых и молодью других видов рыб. Взрослая нельма поедает в основном молодь сигов (ряпушку, омуля, тугуна, чира), сазана и окуня. Питается сиг в основном килькой, атериной, молодью сельди, плотвой и бычками.
Слайд 18
Сиг
Европейская ряпушка Омуль Сиг Пыжьян Байкальский омуль Сибирская ряпушка Амурский сиг
Слайд 19
Подсемейство Хариус (Thymallus)
Хариус очень близок к подсемейству лососевых. Хариус отличается от собственно лосося очень длинным и высоким спинным плавником, содержащим от 17 до 24 лучей. У некоторых видов он имеет форму шлейфа и часто очень ярко окрашен. В подсемействе хариусовых имеется только один род Хариусовые (Thymallus).Все хариусы — пресноводные рыбы, обитающие в небольших быстрых реках и холодных озерах Европы, Азии и Северной Америки. Вид: Западно-Сибирский хариус Черный байкальский хариус Белый байкальский хариус Амурский хариус Камчатский хариус Восточно-Сибирский хариус Аляскинский хариус Монгольский хариус Европейский хариус
Слайд 20
Хариус
Европейский хариус Белый байкальский хариус Черный байкальский хариус Монгольский хариус Камчатский хариус Западносибирский хариус
Слайд 21
Значение
Лососевые имеют большое промысловое значение; в некоторых районах Сибири на них приходится до 20% уловов.Их мясо и икра (красная икра) употребляются в пищу. Мясо содержит всего 2-3% жира. Полезен для уничтожения малоценной (сорной) рыбы. Низкая продуктивность лососевых рыб и их высокая ценность обусловили широкое применение мероприятий по искусственному разведению этих рыб.
Слайд 22
Красная книга России
Сиг Нельма (подвид нельма) Stenodusleucichthysnelma Переславская ряпушка Coregonusalbulapereslavicus Нельма (подвид сиг) Stenodusleucichthysleucichthys Карликовый скат Prosopiumcoulteri Волховский сиг Coregonuslavaretusbaeri Bauntaus
Слайд 23
Лосось
Сахалинский таймень Huchoperryi Озерный лосось Salmosalarmorphasebago Таймень обыкновенный Huchotaimen Mykizha Salmomykiss Малоротый голец Salvelinuselgyticus Ленок Brachymystaxlenok
Слайд 24
Форель кумжа (Эйзенамская форель) Salmotrutta Ezenami Кумжа (черноморский н/вид, проходная форма) Salmotruttalabrax Кумжа (каспийская н/вид, проходная форма) Salmotruttacaspius Кумжа (беломорско-балтийская н/вид ) Салмотруттатымвератов
Слайд 25
Хариус
Европейский хариус (нас.окунь верхней Волги и рек Урала Thymallusthymallus
Просмотреть все слайды
Слайд 1
Министерство образования и науки Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Армавирский колледж технологии и сервиса» По дисциплине МДК. 04.01. Технология переработки сырья и приготовления рыбных блюд. по профессии: 19.01.17 «Повар, кондитер» ТЕМА: Классификация рыб по семействам мастер Касатова А.Р. Армавир
Слайд 2
Семейство осетровых
К семейству осетровых относятся белуга, калуга, осетр, стерлядь, севрюга и др.Форма тела веретеновидная, покрыта пятью рядами костных образований (жуков). Костные зерна и пластинки располагаются между рядами. В голове также имеются костные образования. Большая часть жира находится между мышцами. Съедобная часть осетра составляет до 90% массы. Икра осетровых рыб является ценным пищевым продуктом. Из спинного стебля также производят пищевой продукт — визигу. В кулинарии осетра используют для приготовления супов, холодца, вареных и жареных блюд, бальзамических изделий, икры, консервов.Визига используется для начинки в пироги, пироги, пирожки. Основной промысел ведется в Каспийском, Азово-Черноморском бассейнах и реках Сибири.
Слайд 3
Семейство осетровых
Слайд 4
Семейство лососевых
(лосось, озерный и каспийский лосось, форель, нельма, сиг, ряпушка, сиг).Тело лососевых продолговатое, толстое, несколько сжатое с боков, покрыто мелкой густой чешуей, голова голая, боковая линия полная. На спине два плавника, один из них жировой. Съедобная часть рыбы составляет 51-65% ее массы. Мясо нежное, жирное, у большинства рыб розового цвета, скелет костный, икра оранжевая. Мясо способно дозреть при засолке. Поэтому из рыбы готовят балычные изделия, натуральные консервы, малосольную рыбу, икру.Основные районы промысла — Дальний Восток, Северо-Запад.
Слайд 5
Семейство лососевых
Слайд 6
Семейство сельдевых
и др. Тело сельди продолговатое, сжатое с боков, покрыто легко счищающейся чешуей, боковых линий нет, хвостовой плавник с глубокой выемкой. Сельдь содержит от 20 до 35% жира.Съедобная часть рыбы — до 48% ее массы. соленая сельдь; свежемороженая рыба продается в небольших количествах. В кулинарии их используют для жареных блюд, холодных закусок.
Слайд 7
Семейство Сельдь
Слайд 8
Семейство Карповые
Семейство карповых — самое многочисленное семейство, большинство рыб семейства карасей, карась, карась: лещ , плотва, тарань, рыбец, толстолобик и др. Тело этих рыб высокое, сжатое с боков, покрыто плотно прилегающей чешуей, спинной плавник один.Мясо карпа средней жирности, жирное мясо имеет только вимбет. После жарки мясо карпа становится нежным, имеет приятный вкус, но содержит много межмышечных костей. Съедобная часть рыбы составляет 47% от общей массы. Карп поставляется на предприятия общественного питания в живом, охлажденном и замороженном виде. Вобла, баран, лещ — вяленые и копченые.
Горка 9
Семейство карповых
Горка 10
Семейство окуневых
Семейство окуневых включает окуня, судака, ерша.У рыбы два спинных плавника, тело покрыто мелкой плотной чешуей, боковая линия прямая, на боках имеются нечеткие поперечные темные полосы. Мясо нежирное, сочное. Съедобные части в теле составляют 38-45% от общей массы. Рыбу этого семейства используют для приготовления ухи, холодца, вареных, жареных блюд. Судак фаршированный.
Горка 11
Семейство окуней
Горка 12
Семейство тресковых
К этому семейству относятся треска, пикша, навага, минтай, путассу.Тело трески удлиненное, сужающееся к хвостовому плавнику, покрыто мелкой чешуей. Большинство рыб имеют три спинных и два анальных плавника, ярко выраженную боковую линию и усики на подбородке. Брюшные плавники находятся впереди грудных. Длина рыбы от 15 см до 1,8 м. В основном, стайная рыба. Содержит до 21% жира. Предприятия общественного питания получают обезглавленными, без внутренностей, в виде филе, замороженными. Съедобная часть — 55% масс. Добывается в водах Северной Атлантики северных морей Тихого океана.
Slide 13
Семейство тресковых
Slide 14
Семейство камбаловых
Камбалы (морские донные рыбы) распространены практически во всех открытых морях. Палтус является ценным промыслом из этого семейства. Мясо палтуса имеет высокие вкусовые качества, приятную, нежную консистенцию, хороший цвет и аромат. Он содержит относительно мало белка (12-13%) и значительное количество жира (13-21%). Камбала имеет большое промысловое значение. Рыбы этого семейства имеют плоское, широкое тело, окаймленное длинными спинным и анальным плавниками.Глаза расположены на верхней части головы. Нижняя сторона светлая, верхняя окрашена в тот же цвет, что и нижняя. Рыбы этого семейства используются для приготовления консервов, копченостей.

Сиг, пыжьян

Сиг-пыжьян рыба описание

Как выглядит рыба пыжьян сиг

Где водится рыба Сиг-пыжьян

Питание Сиг-пыжьяна

Нерест Сиг-пыжьяна

Образ жизни Сиг-пыжьяна

Сиг-пыжьян рыба фото

Рыбалка Сиг-пыжьян

Видео снасти для ловли Сига

Сиг пыжьян рыба рецепты приготовления

Разведение Сиг-пыжьяна (Аквакультура Сиг-пыжьяна)

пелядь, щекур, щука, форель, список

Описание рыбы пыжян

Отрывок, характеризующий Пыжьян

Где водится пыжьян

Как увеличить улов рыбы?

Галерея: сиговые виды рыб (25 фото)

Повадки и предпочтения

Виды сиговых рыб

Пресноводные сиги

Нерест пыжьяна

Ряпушка

Как приготовить рыбу пыжьян

Чир

Видео о рыбе пыжьян

Рыбалка на пыжьян. р.Собь — подводная съемка

Что такое описторхоз?

Амурский сиг

В каких видах рыбы встречается описторхоз?

Повадки рыб

Пелядь: описторхозная или нет?

Ареал обитания

Есть ли в щуке описторхоз?

В какой еще рыбе есть описторхоз, а в какой нет: список

Муксун

Список рыб: сиговые виды муксун, омуль и ряпушка

Общее описание семейства

Промысловые рыбы СССР: Пыжьян

Общие сведения

Экология СПРАВОЧНИК

Пошаговые рецепты из северной рыбы с фото.

И вот вы захотели купить сибирскую рыбу и не знаете, что с ней делать. Постараюсь вам помочь.

Сперва рыбу надо почистить и выпотрошить.

Далее мой личный хит-парад способов приготовления:

Запечённая в духовке рыба.

Рыба на гриле.

Жареная рыба.

Рыба на пару.

Соленая рыба.

Строганина.

На Ямале ловить пелядь и сиг-пыжьян можно без разрешений и отчетов / Правительство Ямало-Ненецкого автономного округа

Пыжьян Coregonus pidschian (Gmelin, 1789) | Красная книга Камчатки. Том 1. Животные | География Камчатки

8. Пыжьян

Отряд Лососеобразные — Salmoniformes

Семейство Сиговые — Coregonidae

фото, названия и описания видов

Рыбный край

Омуль

Горбуша

Кета

Сиг-пыжьян

Салехард | На Ямале ловить пелядь и сиг-пыжьян можно без разрешений и отчетов

ТОП-4 крупнейших покупателей замороженной рыбы в 🇲🇿 Мозамбике

Товары Рыба мороженая оптом

Торгово-скупочная компания

Африком

КТБ Мозамбик Лтд.

Диаманте Марискос Лтд.

Z Congelados Ltda.

Крупнейшие производители и экспортеры замороженной рыбы

ЗАМОРОЖЕННАЯ РЫБА оптовая цена в Мозамбике

Замороженная рыба Склад

Просмотрите эту статью:

ТОП-5 крупнейших покупателей замороженной рыбы в 🇱🇹 Литве

Товары Рыба мороженая оптом

Торгово-скупочная компания

Ag Морепродукты

Uab погружается в Kooperatine Prekyba Co

Uab Plunge Kooperative