Наметка для ходовой ловли. Большая энциклопедия рыбалки. Том 3
Наметка для ходовой ловли
Эта наметка устроена несколько сложнее, чем обычная. Сеть натягивается не на поперечину и шнур, а на раму, обычно пятиугольной формы, которая крепится к шесту не прямо, но под углом. Величина угла зависит от длины шеста, от роста рыболова и от условий ловли, и окончательно регулируется прямо на водоеме.
Рис. 2. Наметка для ходовой ловли и ее положение на дне
Рама выгибается из стального прутка длиной не менее 3 м и диаметром 8 мм, причем сталь выбирается наиболее мягкая, – такая, чтобы ее можно было много раз гнуть и разгибать, не рискуя сломать. Слишком жесткий пруток необходимо отжечь на обоих концах, на длину не менее 40 см.
Затем из прутка выгибается рама (см. рис. 2), так, чтобы в верхней ее части оставались свободные концы прутка длиной не менее 30 см, для крепления к шесту. Минимальные размеры рамы: ширина 50 см, высота до места крепления к шесту – 60 см.
Сетевой мешок (мотня) обычно шьется из сети с ячеей 10 мм, для больших наметок возможна более крупная ячея. Длина мотни в натянутом на раму состоянии должна составлять не менее 1,5 м для указанных выше минимальных размеров, а с их увеличением – увеличиваться пропорционально. Форма мотни должна представлять из себя сильно вытянутый и сжатый в конце конус, – так, чтобы крупная рыба, попавшая в мотню, и сначала старающаяся протиснуться дальше, затем не смогла развернуться и уплыть из снасти.
Мотня натягивается на раму (пруток пропускается в крайний ряд ячей) и расправляется, а свободные концы рамы фиксируются временной стяжкой из нескольких витков проволоки (расстояние между концами должно в точности соответствовать толщине заранее заготовленного шеста).
Затем мотню пришивают к раме капроновым шнурком.
После этого остается лишь укрепить наметку на шесте (чаще всего ее приматывают толстой алюминиевой или медной проволокой) и согнуть раму под нужным углом – так, чтобы когда конец шеста находится в руках рыболова в максимально удобном для быстрого подъема положении, а нижний край рамы лежит на земле, – сама рама при этом оставалась бы в вертикальном положении.
Наметка, изготовленная описанным способом, практически неразборная (хотя, конечно, можно ее каждый раз приматывать к вырубленному на месте ловли шесту) и более пригодна для рыбалки рядом с домом. Поэтому некоторые, более продвинутые и мастеровитые рыболовы, делают модернизированные наметки – с телескопическим алюминиевым шестом, с рамой из тонкой алюминиевой трубы, с механизмом, позволяющим фиксировать различные углы наклона рамы. Естественно, транспортировка такой наметки гораздо удобнее, да и ловля ею легче в смысле физических нагрузок. Единственное условие, которое стоит соблюдать, – не делать разборной раму.
Процесс ловли очень схож с ходовой ловлей подъемником (см. выше), поэтому отдельно описывать выбор места и времени смысла нет. Рыбак (после предварительного взмучивания воды) использует все тот же описанный цикл: заброс-пауза-нагон-подъем, постоянно находясь в движении и спускаясь вниз по течению вдоль берега речки или ручья. Единственное отличие состоит в том, что из наметки рыбе выскочить не так легко, как из подъемника, и поэтому стадию нагона можно растягивать, подходя почти вплотную к раме, – в результате за один подъем снасти можно поймать и стремительного язя, и налима-тугодума, что при ловле подъемником случается редко.
Выбирая, с какой из этих похожих по действию снастей – с наметкой или с подъемником – лучше прогуляться по верховьям речки в момент хода рыбы, стоит учитывать следующие соображения. а) Наметка позволяет поймать более крупную рыбу. Экземпляры более 1 кг чаще всего успевают выскочить из подъемника (за исключением, пожалуй, налимов).
В наметку же иногда попадаются рыбины и свыше 5 кг весом. б) Извлечение некрупной рыбы из узкого конца мотни наметки занимает гораздо больше времени – надо положить снасть на берег и вывернуть ее наизнанку, к подъемнику же достаточно просто протянуть руку. Точно также гораздо больше времени занимает освобождение наметки от всевозможного мусора, сгнивших за зиму остатков водных растений, мелких камней и т. д. А при ходовой ловле улов прямо зависит от пройденного по речке расстояния, т. е. лишние потери времени ни к чему.
Вывод: для ловли не крупной и идущей густыми стаями рыбы (плотва, елец) пригоднее подъемник, а наметкой лучше ловить крупную и не так часто попадающуюся рыбу.
Рыбалка с ходовой наметкой – один из самых спортивных видов ловли сетевыми орудиями (представляю реакцию фанатов удочки и спиннинга на такое утверждение). Тем не менее факт остается фактом – для хороших уловов требуется незаурядная физическая подготовка, виртуозное владение снастью и отличное знание водоема и повадок рыбы.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРесПоиск: Атма
Шыранӑ чухне ӑнсӑртран латин кирилл саспаллисем вырӑнне латин саспаллисене ҫырсан, сайт эсир ҫырнине юсама тӑрӑшӗ.
2015, утă, 30
Шырав сӑмахӗсене сӗннӗ чухне малашне вӑл е ку сӑмаха унччен миҫе шыранине тӗпе хурса кӑтартӗ.
Сăмах шыранӑ чухне малашне сайт сире сăмахсарсенче тĕл пулакан вариантсене сĕнĕ.
2014, пуш, 25
Мобиллă хатĕрсемпе усă куракансем валли сайта лайăхлатрăмăр //Мирон Толи пулăшнипе.
Вырăсла-чăвашла сăмахсарпа пуянланчĕ.
2011, утă, 19
Сăмахсарсен çĕнелнĕ сайчĕ ĕçлеме пуçларĕ.
2011, утă, 16
Сайтăн çĕнĕ версийĕ хатĕрленме пуçларĕ.
Товарный словарь | Р | Рыболовные товары
Рыболовные товары — группа рыболовецких орудий и принадлежностей для непромысловой ловли рыбы. Разделяются на крючковые рыболовные снасти, сетевые орудия лова, вспомогательные принадлежности. В группу крючковых снастей входят: блесна, грузило, девон, дорожка, жерлица, жилка, катушки рыболовные, катушкодержателъ, кольца пропускные, кружок, крючки рыболовные, леса, мормышка, мушки искусственные, спиннинг, удилища.
В группу сетевых орудий входят: бредень, верша, делъ, малявочница, наметка, рачница.
В группу вспомогательных принадлежностей входят: багорик, вилочка, глубомер, застёжка рыболовная, звонок рыболовный, зевник, капкан рыболовный, карабин рыболовный, кобылка рыболовная, кормушка рыболовная, коробка для наживок, мотыльница, накомарник, отцеп рыболовный, подсачки, садки рыболовные, футляр для спиннинговой катушки, чехол для удилищ.
Рыболов-спортсмен
Розничная торговля рыболовными товарами осуществлялась как общими магазинами, так и магазинами добровольного рыболовного общества ДОСААФ, спортивного общества «Рыболов-спортсмен» и другими рыболовными обществами.
Оптовая торговля осуществлялась управлениями по торговле культтоварами министерств торговли союзных республик через свои базы. В системе Центросоюза оптовую торговлю вёл Главкоопкультторг. Основными поставщиками рыболовных товаров являлись предприятия спортивного военно-охотничьего общества, а также производственные предприятия общества «Рыболов-спортсмен»:, Некоторые рыболовные товары изготовлялись на предприятиях местной промышленности и промысловой кооперации.
При приёмке удилищ, лесы, колец пропускных, спиннинговых катушек, дорожек, кружков, бредней, верш, багориков, отцепов качественной проверке подвергалось каждое изделие. Экстракторы, садки, переметы, жерлицы, блесны подвергались проверке в количестве 5% от партии, но не менее 100 штук. Если в отобранной партии оказывались некачественные изделия, повторно брали для проверки такое же количество. Проверка качества рыболовных крючков производилась отбором от партии до 50000 штук — 0,5%, но не менее 75 штук, от партии свыше 50000 штук — 0,2%, но не менее 150 штук. Если при проверке оказывалось более 2% крючков с отступлением хотя бы одного из показателей от требований стандарта, то повторно проверялось двойное количество крючков. Если в этом случае оказывлось более 2% крючков с отступлением хотя бы одного от требований стандарта, то вся партия браковалась. В процессе качественной приёмки устанавливались соответствие сортности, правильность маркировки, упаковки и комплектности. Все рыболовные товары (за исключением лесы) могли выпускаться двух сортов.
Отнесение к тому или иному сорту определялось ГОСТ и ТУ.
Помещение для хранения рыболовных товаров должно было быть сухое, с отоплением и вентиляцией. Рекомендуемый режим хранения — температура 15—20° и относительная влажность 55—65%. Стеллажи, шкафы, подтоварники устанавливались на расстоянии 15—20 см от стен и 1 м от приборов отопления. Особенно следовало держать дальше от отопления, а также оберегать от прямых солнечных лучей удилища составные (летние, зимние и спиннинговые), изготовленные из клееного бамбука, и изделия из целлулоида — поплавки, мушки и пр. Кружки, дорожки, жерлицы, катушки спиннинговые и прочие укладывались на полки, стеллажи, в шкафы. Лески, поводки, поплавки, крючки хранили там же, но обязательно уложенными в коробки. Блёсны металлические должны иметь смазку и быть завёрнутыми в промасленную бумагу. Удилища рассортировывались по длине и связывались по 100 штук. Во избежание повреждений вершины удилищ не менее чем на 1 м следовало обшить мешковиной.
Хранить их рекомендовалось в вертикальном положении утолщённым концом вниз в специальных стойках. Сетевые товары упаковывались в тюки и укладываются штабелями на подтоварниках.
При размещении рыболовных товаров на складе следовало учитывать сезонность спроса. Некоторые товары накапливались в течение всего года и хранились длительное время, поэтому их следовало периодически подвергать тщательному осмотру.
Размещать рыболовные товары необходимо было так, чтобы покупатель имел возможность видеть не только крупные товары, но и полный ассортимент крючков, блёсен, поплавков и других мелких товаров. Для этого требовалось специальное оборудование и приспособления. Обычно применялись открытые шкафы высотой 210 см, глубиной нижней части 60 см, верхней 40 см. Нижняя часть высотой 90 см имела 2—3 полки и раздвижные дверки; в верхней части делалось 3—4 полки. Прилавки высотой 90 см и шириной 70 см должны были иметь выдвижные ящики, в которых размещался запас мелких товаров, и застеклённую витрину, где выкладывался весь ассортимент крючков, поплавков, блёсен и других мелких изделий.
Для показа и хранения удилищ применялись специальные стойки с ящиками. Передняя часть делалась открытой и предназначалась для показа образцов имеющихся в продаже удилищ. Удилища устанавливались рукояткой в углубления, сделанные в нижней части ящика на расстоянии 4—5 см друг от друга. Необходимый запас размещался в задней части в трёх ячейках. Для показа удилищ часто использовались шкафы: в торцовой части полок делались вырезы, а на дно первой полки прибивали планку с углублениями под рукоятку. Расстояние между удилищами делали 15 см, чтобы товар, выложенный на полках, хорошо рассматривался.
Располагать рыболовные товары в шкафах и на витринах следовало сгруппированно. Рядом с удилищами располагались принадлежности для оснащения поплавочной удочки и спиннинга, далее крючковые снасти, сетевые орудия лова и, наконец, вспомогательные принадлежности рыболова.
Учитывая специфику рыболовных товаров, в магазине должна была быть обеспечена квалифицированная консультация покупателей Особенно это имело значение при продаже спиннинговых удилищ и оснастки к ним.
Наметка рыболовная — Ловись рыбка
Рис. 46. Наметка для ходовой ловли и ее положение на дне
Рама выгибается из стального прутка длиной не менее 3 м и диаметром 8 мм, причем сталь выбирается наиболее мягкая, — такая, чтобы ее можно было много раз гнуть и разгибать, не рискуя сломать. Слишком жесткий пруток необходимо отжечь на обоих концах, на длину не менее 40 см.
Затем из прутка выгибается рама (см. рис. 46), так, чтобы в верхней ее части оставались свободные концы прутка длиной не менее 30 см, для крепления к шесту. Минимальные размеры рамы: ширина 50 см, высота до места крепления к шесту — 60 см. Максимальные размеры ограничиваются физическими возможностями рыболова и рыболовными правилами, устанавливающими разрешенные размеры саков. Но даже очень сильному рыбаку, ловящему в условиях полного либерализма правил, не следует впадать в грех гигантомании: слишком большая наметка при ходовой ловле будет чаще зацепляться за подводные камни и коряги, чем ловить рыбу.
Сетевой мешок (мотня) обычно шьется из сети с ячеей 10 мм, для больших наметок возможна более крупная ячея. Длина мотни в натянутом на раму состоянии должна составлять не менее 1,5 м для указанных выше минимальных размеров, а с их увеличением — увеличиваться пропорционально. Форма мотни должна представлять из себя сильно вытянутый и сжатый в конце конус, — так, чтобы крупная рыба, попавшая в мотню, и сначала старающаяся протиснуться дальше, затем не смогла развернуться и уплыть из снасти.
Мотня натягивается на раму (пруток пропускается в крайний ряд ячей) и расправляется, а свободные концы рамы фиксируются временной стяжкой из нескольких витков проволоки (расстояние между концами должно в точности соответствовать толщине заранее заготовленного шеста). Затем мотню пришивают к раме капроновым шнурком.
После этого остается лишь укрепить наметку на шесте (чаще всего ее приматывают толстой алюминиевой или медной проволокой) и согнуть раму под нужным углом — так, чтобы когда конец шеста находится в руках рыболова в максимально удобном для быстрого подъема положении, а нижний край рамы лежит на земле, — сама рама при этом оставалась бы в вертикальном положении.
Наметка, изготовленная описанным способом, практически неразборная (хотя, конечно, можно ее каждый раз приматывать к вырубленному на месте ловли шесту) и более пригодна для рыбалки рядом с домом. Поэтому некоторые, более продвинутые и мастеровитые рыболовы, делают модернизированные наметки — с телескопическим алюминиевым шестом, с рамой из тонкой алюминиевой трубы, с механизмом, позволяющим фиксировать различные углы наклона рамы (часто основой конструкции служат продающиеся в магазинах подсачники большого размера).
тественно, транспортировка такой наметки гораздо удобнее, да и ловля ею легче в смысле физических нагрузок. Единственное условие, которое стоит соблюдать, — не делать разборной раму. Нагрузки она при ловле испытывает очень большие и быстро ломается в местах сочленений.
Процесс ловли очень схож с ходовой ловлей подъемником (см. выше), поэтому отдельно описывать выбор места и времени смысла нет. Рыбак (после предварительного взмучивания воды) использует все тот же описанный цикл: заброс-пауза-нагон-подъем, постоянно находясь в движении и спускаясь вниз по течению вдоль берега речки или ручья.
Единственное отличие состоит в том, что из наметки рыбе выскочить не так легко, как из подъемника, и поэтому стадию нагона можно растягивать, подходя почти вплотную к раме, — в результате за один подъем снасти можно поймать и стремительного язя, и налима-тугодума, что при ловле подъемником случается редко.
Выбирая, с какой из этих похожих по действию снастей — с наметкой или с подъемником — лучше прогуляться по верховьям речки в момент хода рыбы, стоит учитывать следующие соображения.
а) Наметка позволяет поймать более крупную рыбу. Экземпляры более 1 кг чаще всего успевают выскочить из подъемника (за исключением, пожалуй, налимов). В наметку же иногда попадаются рыбины и свыше 5 кг весом.
б) Извлечение некрупной рыбы из узкого конца мотни наметки занимает гораздо больше времени — надо положить снасть на берег и вывернуть ее наизнанку, к подъемнику же достаточно просто протянуть руку. Точно также гораздо больше времени занимает освобождение наметки от всевозможного мусора, сгнивших за зиму остатков водных растений, мелких камней и т.
д. А при ходовой ловле улов прямо зависит от пройденного по речке расстояния, т. е. лишние потери времени ни к чему.
Вывод: для ловли не крупной и идущей густыми стаями рыбы (плотва, елец) пригоднее подъемник, а наметкой лучше ловить крупную и не так часто попадающуюся рыбу.
Рыбалка с ходовой наметкой — один из самых спортивных видов ловли сетевыми орудиями (представляю реакцию фанатов удочки и спиннинга на такое утверждение). Тем не менее факт остается фактом — для хороших уловов требуется незаурядная физическая подготовка, виртуозное владение снастью и отличное знание водоема и повадок рыбы. Пожалуй, в спортивном отношение выше рыбалки с наметкой стоит лишь ловля кастинговой сетью.
Источник: www.e-reading.club
Посмотреть вложение 654
Однажды мы с отцом решили немного порыбачить, взяли все необходимые снасти и поехали на реку Урал, так как там говорят водиться очень много рыбы, да и от дома эта река находится всего лишь в 30 километрах езды.В дороге отец мне рассказал, что знает один очень хороший способ ловли и готов поделиться им со мной.
конечно был очень рад приобретению нового опыта, но с другой стороны для меня было непонятно, что значит слово намет. Как оказалась в дальнейшем, ничего сложного в данном способе ловли рыбы нет.
Для намета изготавливается такое специальное устройство, которое имеет вид: к шесту, желательно подлиннее, который изготавливается из самой легкой породы дерева, крепится дуга или же на конце палки насаживаем легкую перекладину в 2—3 аршина длиной. Конец этой перекладины соединяем веревками, где то около с 1/2 шеста, так что образовался правильный треугольник, на него насаживаем глубокую и частую сетку, которая связанна из крепкой льняной нити.
Ловля наметом осуществляется при таких условиях: необходимо чтобы вода была мутная; ловить лучше всего в вечернее время или ночью. Эти условия необходимы, та как в ночное время рыба ложится спать, а при мутноватой воде она подходит немного ближе к самому берегу.
Ловля производится таким образом: рыбак ходит по берегу, возле воды, и через 5—10 шагов тихонько опускает это приспособление в воду. Для таких целей берется самый толстый конец нашего шеста, сачок выправляется таким образом, чтобы сетка располагалась на шесте, так и заносят его в реку, тихо кладут на водяную поверхность и используя силу нагнетают шест, при этом стараясь как можно быстрее погружать сачок в воду. Затем быстро начинают тащить намет по илистому дну, пока полностью его не вытащат на основание берега. Вытащив его, начинают переворачивать, таким образом, чтобы сачок находился на весу, а сектор вверх. Вынимают попавшуюся рыбу, встряхивают намет, и продолжают таким же макаром .
Самое оптимальное время для ловли таким способом, это весна.
В дороге отец мне рассказал, что знает один очень хороший способ ловли и готов поделиться им со мной.
Кроме всего этого, также нужно знать дно реки, где вы ловите наметом.Источник: FishForum.travel
Синхронизация этих двух приемов — главный залог успеха. Механика тут следующая: подъемник при энергичном забросе опускается в воду достаточно шумно, и вспугивает стоящую поблизости рыбу.
Та, что бросилась вниз по течению, нас пока не интересует — возможно, она будет поймана при последующих циклах ловли. А вот та, что устремилась в сторону рыбака, должна быть направлена прямиком в подъемник.
Я говорил, что и заброс, и нагон выполняются почти одновременно. «Почти» — в данном случае означает, что между ними выдерживается коротенькая пауза: достаточная, чтобы нижний край снасти коснулся дна, а течение вытянуло бы провис сетки, однако же за это время рыба, бросившаяся вверх по течению, не должна успеть проскочить мимо рыбака.
Умение чувствовать эту паузу дается исключительно с опытом. Человек, впервые взявший в руки подъемник для ходовой ловли, зачастую допускает осечку за осечкой, и изумляется, глядя на специалистов этой ловли, достающих из сетки добычу после каждого подъема.
Пугая и нагоняя в подъемник рыбу, рыбак одновременно делает несколько шагов вперед, — и, когда половина расстояния до подъемника пройдена, резким движением шеста поднимает снасть.
Удары о сетку щук и язей (размером от 400 гр. и выше) хорошо ощущаются ловцом, и в таком случае поднимать снасть надо незамедлительно. Если рядом с подъемником всплеснула на поверхности достаточно крупная рыба (чаще всего поднимается наверх щука), тоже надо немедленно тянуть шест вверх, в большинстве случаев добыча окажется в сетке.
Вынув из сети рыбу, необходимо немедленно продолжить ловлю дальше по течению, пока напуганная и шарахнувшаяся вниз рыба не опомнилась и не начала подъем, проходя мимо стоящего у берега рыбака.
Наиболее трудно ловить этим способом язя — рыбу очень чуткую и осторожную, стремительно плавающую и к тому же склонную к воздушной акробатике. Крайне обидно бывает, когда крупный язь выполняет в воздухе сальто, выскочив из почти вынутого из воды подъемника, плюхается в речку и уходит. Иногда, особенно если вода стоит почти вровень с берегами, рыбина после прыжка падает не в речку, а на береговую траву, — тут уж рыбаку надо не зевать, а быстренько накрыть язя вынутой из воды снастью, иначе второй прыжок вернет рыбу в родную стихию.
Если после первых опытов стало ясно, что в речке или ручье преобладает язь, то тактику ловли слегка меняют: подъемник забрасывают как можно дальше, на всю длину шеста, и поднимают быстрее обычного, напугав рыбу всего лишь одним или двумя всплесками сапог, — осторожному язю этого хватает. Возможен и другой способ поимки чуткой рыбы: подъемник не забрасывается шумно у берега, но тихонько опускается ближе к середине речки, на быстрину; затем надо позволить течению снести его вниз, придерживая шестом, тихо и аккуратно приблизить к берегу и уже затем начинать нагон.
При ловле щуки и плотвы такие хитрости излишни. Но плотва более осторожна, чем зубастая хищница, и для ее поимки поднимать снасть надо несколько ранее, иначе ударившиеся о сетку плотвицы успеют из нее выскочить. Щука же не так пуглива и порой упорно не желает идти в подъемник, мечется под ногами (удары ее жесткого рыла хорошо ощущаются сквозь прорезиненную ткань костюма), выскакивая иногда на поверхность. И если ловля ориентирована именно на щуку, то нагон бывает более длительный и шумный, а снасть поднимают, когда до нее остается два-три шага.
Иногда случается, что пройдя по речке сто-двести метров, рыбак отнюдь не радуется улову: мелкие плотвички и щурята, пескари и гольцы, — в общем, местная, жилая рыба, постоянно держащаяся в верховьях. В таком случае имеет смысл продолжить ловлю, но идти быстрее, не столь тщательно облавливая приглянувшиеся места, — зачастую бывает, что ход рыбы только еще начался, и она не успела дойти до этого места. Однажды я поймал первую щуку, лишь пройдя около двух километров от места начала ловли, зато потом хищницы начали попадаться одна за одной.
Ходовую ловлю подъемником удобно осуществлять вдвоем: один ловец идет вдоль одного берега, другой вдоль второго, и при этом оба должны по возможности синхронизировать забросы и нагоны.
и ловле в одиночку приходится идти зигзагом, от одного берега к другому, стараясь если не поймать, то хотя бы согнать вниз всю стоящую под берегами рыбу. Встречающиеся на пути омутки глубиной более метра стоит проходить без ловли, лишь пугая рыбу, — за время подъема снасти с такой глубины рыба успевает уйти из сетки маленькой площади.
Омута, превышающие своей глубиной высоту резинового костюма, обходятся по берегу. Естественно, что ловить лучше на хорошо знакомых водоемах, а на новых соблюдать максимальную осторожность, пусть даже и в ущерб улову.Резиновый костюм для ловли надо выбирать очень тщательно. Сапоги и приклеенные к ним резиновые штаны при нагоне постоянно приходят в соударение с камнями, корягами и другими подводными предметами, и повредить некачественный (слишком тонкий) костюм очень легко. Нижняя часть от костюма химзащиты, например, для такой ловли решительно не годится, редко выдерживая более одной-двух рыбалок. Весьма хороши вейдерсы — специальные резиновые штаны, предназначенные для ловли лосося спиннингом взабродку в холодных северных реках. Вейдерсы изготовляются из специально подобранных материалов — и замерзнуть в холодной воде не позволят, и тело в них «дышит». Однако цена этого предмета снаряжения, как говорится, кусается.
В любом случае, на ловлю полезно взять с собой велоаптечку, чтобы иметь возможность оперативно залатать дыру, — ледяная весенняя вода, затекающая внутрь костюма, может капитально испортить рыбалку.
Рыбалка эта интересная и азартная, но весьма трудная, требующая не только немалых физических сил, но и хорошего знания водоема и повадок подводных обитателей. Однако те, кто сумел ее освоить, никогда не жалуются на уловы.
Ловля наметкой
Наметка — снасть, известная с давних времен, и до наших дней она остается наиболее известным и широко применяемым из всех саков.
Классическая, еще Аксаковым и Сабанеевым описанная наметка, состоит из сетевого мешка (т. н. мотни), шеста-рукояти и поперечины, выполняющей роль одной стороны треугольного каркаса, роль двух других сторон выполняет туго натянутый шнур, продернутый сквозь крайние ячеи сети и прикрепленный к шесту (см. рис. 44). Для удобства транспортировки снасти — если ловля происходит вдали от дома — шест вырубается на месте рыбалки, а сеть сматывают на перекладину и перевозят ее в чехле для удочек.
Ловля осуществляется обычно на небольших реках с крутыми берегами во время весеннего паводка: наметка плашмя опускается в воду, затем рыболов подтягивает ее к себе, перебирая руками шест, и захватывает сетью рыбу, стоящую у берега.
Главное условие успеха — точно выбрать время для ловли: когда река несется бурным, стремительным потоком, бороться с которым у щук нет ни сил, ни желания, — и хищницы жмутся к самым берегам, концентрируясь в небольших прибрежных заводях без течения или со слабым течением. Едва пройдет самый пик паводка — вода упадет буквально на 30–40 см — и доля щук в уловах значительно уменьшается, они начинают свое движение с местам нереста, и пора пускать в ход другие снасти, ловушкового типа.
В иные годы ловля наметкой повторяется осенью или летом, если затяжные дожди создадут на реке такие же, как весной, условия: мутный стремительный поток и небольшие тихие участки у берегов.
На больших реках, у которых хотя бы один берег низкий, заливаемый прибывшей водой, ловить наметкой щуку бесполезно — она сразу уходить в разливы и предпочитает там дожидаться, когда вода достаточно прогреется для нереста.
На речках небольших, но с покатыми берегами, наметкой ловят позже, когда вода пойдет на спад, — иным, пассивным способом: выбрав узкое место с сильным течением, шест упирают в дно и ждут, когда в сеть зайдет скатывающаяся вниз рыба.
Но щука попадает при таком способе ловли в наметку значительно реже, чем плотва и другие рыбы, — очевидно, видит снасть и обходит ее стороной.
Источник: www.booklot.org
Антон Шаганов
Подъемники, ловушки, кастинговые сети
ВВЕДЕНИЕ
Многие годы сетевые орудия лова, в том числе ловушковые и захватывающие, находились в нашей стране под полным запретом для использования в любительской рыбалке. В сознание общества настойчиво вколачивался стереотип: человек с вершей или наметкой – браконьер, смертельный враг природы и губитель всего живого, преступник, и место ему в тюрьме. Заводы и химические комбинаты беззастенчиво травили реки и озера до полной стерильности – чтоб ни рыбки, ни водной букашки, чтоб мертвее Мертвого моря. Колхозы и совхозы получали минеральных удобрений по разнарядке куда больше, чем нужно для нормального земледелия, и их залежи по краям полей, размываясь дождями, потихоньку стекали в канавы, ручьи, а из них – в реки. Работники рыболовецких хозяйств, опутав водоемы многими километрами сетей, процеживая их огромными неводами с самой мелкой ячеей и вылавливая рыбу, не достигшую нерестового размера, получали премии за перевыполнение плана.
Но, конечно же, не они были виноваты в оскудении рыбных запасов – ведь есть мужичок с наметкой, вышедший на берег речки половить так, как ловили его отцы, деды и прадеды.
В конце 1980-х годов, во времена перестройки ситуация изменилась: рыболовные правила различных регионов начали разрешать любителям использовать сети, бредни, мережи и прочие орудия, считавшиеся до того исключительно браконьерскими снастями. Разрешения давались с неохотой, со всевозможными ограничениями по длине снасти и размеру ячеи, по норме вылова, по срокам применения. Иные составители правил явно отличались извращенным чувством юмора: чего стоили разрешения на ловлю «браконьерскими» снастями, выдаваемые инвалидам Великой Отечественной да еще общественникам, особо отличившимся в деле охраны рыбных запасов! Представьте картинку: старичок-ветеран ковыляет на костылях к водоему, согнувшись под тяжестью бредня, но место занято – там уже общественник охраняет рыбные запасы сетями… Однако, как говорилось в те годы, процесс пошел.
И продолжается до сих пор.
В последнее время в частной собственности оказались обширные земельные угодья, порой с водоемами немалых размеров, и новые владельцы сами устанавливают, кому и чем можно ловить разведенную ими рыбу. Сетевые орудия лова, ранее продававшиеся тайком, из-под полы, сейчас можно купить в любом магазине соответствующего профиля. Однако далеко не все покупатели представляют, как ими правильно и наиболее эффективно пользоваться: долгие годы запретов прервали традицию, а многочисленные издания на рыболовную тему посвящены исключительно спортивной рыбалке.
Книга, которую вы держите в руках, призвана хотя бы отчасти исправить положение. Автор не утверждает, что сумел подробно описать или хотя бы упомянуть все ловушковые и захватывающие снасти, известные рыболовам-любителям из многочисленных регионов нашей страны, столь разнящихся по природным условиям и по видам рыб, обитающих в водоемах. Но с чего-то ведь надо начинать? Начинать обмениваться практическим опытом рыболовам, любящим не только посидеть на берегу с удочкой, но и прогуляться по речке с бре-дешком или наметкой.
Хапугам, ловящим не для удовольствия, а для того чтобы набить мошну, эта книга едва ли чем-то поможет – свое грязное дело они и без того знают, да и снасти используют куда более производительные, чем описанные. Ну а любителям, желающим освоить новые, порой весьма интересные способы ловли, – приятного и полезного чтения!
РЫБОЛОВНЫЕ ЛОВУШКИ
Ловушки – наиболее древние рыболовные снасти, известные с доисторических времен. Возможно, древнее их только ловля руками (как случайный и редкий вид охоты наших далеких предков) и бой рыбы острогой и гарпуном. Некоторые ученые-археологи оспаривают такое мнение, утверждая: примитивная удочка все-таки старше, и в качестве доказательства приводят костяные крючки, найденные при раскопках стоянок эпохи палеолита.
Ловушками называют самые разнообразные орудия лова, основанные на принципе «легко войти – трудно выйти». Конструкции, размеры, способы установки очень разнятся, нередко одна и та же ловушка в разных местностях даже одной страны называется по-разному и наоборот – под одним названием известны совершенно разные снасти.
Лов ловушками производителен, отличается низкой себестоимостью улова. Другим их преимуществом является возможность лова в местах, где иными орудиями ловить нельзя (заросшие и закоряженные водоемы и т. д.). Важным достоинством ловушек является их способность после поимки длительное время сохранять улов в живом виде – тогда как рыба, пойманная ставной сетью и переметом, погибает и разлагается, отравляя воздух и воду, если ловец по какой-то причине не смог проверить или отыскать снасть.
В отличие от сетей, неводов и других орудий лова, ловушки могут быть не только из сетевых полотен (в основном капроновых), но и деревянными, пластиковыми, металлическими, комбинированными. Они состоят собственно из ловушек и крыльев. Крылья устанавливают на пути перемещения рыбы, которая, огибая крылья, попадает в ловушки, вход в которые удобен, а выход затруднен. Наиболее типичными ловушками являются ставные невода (в том числе и морские больших размеров), мережи, вентеря, морды, верши, самоловные раколовки и крабовые ловушки.
Главным недостатком рыболовниых ловушек, используемых не промысловиками, а рыболовами-любителями, можно считать пассивное участие рыболова в процессе поимки. В конце концов, ловим мы не только ради добычи, ради отдыха тоже, и день, проведенный за активной и азартной ловлей, заряжает положительными эмоциями на неделю.
А тут: пришел, вытянул вершу… один коротенький миг азарта: есть что-то внутри? Нет?.. Достал карасей и пошел домой.
Но порой этот недостаток оборачивается преимуществом. Известна, например, такая закономерность: чем активнее кормится хищник, тем труднее поймать на живца спасающуюся от него мелочь. Порой очень обидно: вокруг так и плещет охотящаяся щука, а на кружки или жерлицы насадить почти нечего. И та же верша с мелкой ячеей, стоящая с приманкой неподалеку, окажется весьма кстати. Еще надежнее присмотреть поблизости от места ловли небольшой карасиный прудик и поставить там вершу постоянно, тогда можно прийти хоть через месяц и сразу же достать запас живой насадки.
К числу других недостатков можно отнести большую стоимость и трудоемкость установки крупных ловушек. Не так-то легко растянуть мережу с крыльями, длина которых исчисляется десятками метров (неважно, с лодки или взабродку). Да в холодной весенней воде, да на течении… Поэтому любители используют ловушки более скромных размеров.
А теперь поговорим об отдельных видах ловушковых снастей.
Мережа (крылена, фитиль, рюжа)
С термином «мережа» за сто с лишним лет произошла любопытная трансформация. Л. П. Сабанеев, классик рыболовной литературы, в своем фундаментальном труде «Рыбы России» описывал мережу как «тройную, трехстенную сеть: в середине находится частая сеть, по бокам так называемые ряжи, то есть редкие сетки с ячеями около 18 см в квадрате». В наше время такая снасть называется ряжевой сетью (в просторечии «путанкой», а термин «мережа» перекочевал на снасть, описанную Сабанеевым под названием «фитиль». Как видно из рис. 1, взятого из книги «Жизнь и ловля пресноводных рыб», фитиль ничем не отличается от современной мережи.
Рис. 1. Фитиль (по Л. П. Сабанееву)
Другой патриарх рыбной ловли С. А. Аксаков описал мережу (в современном понимании термина) тоже под другим названием: крылена. В общем-то старые книги, посвященные сетевым ловушкам, вполне применимы и сейчас: конструкция и способы ловли почти не изменились, разве что для изготовления используются современные материалы. Но существующий разнобой в терминах обязательно надо учитывать (в книгах Аксакова, например, нет иллюстраций).
Источник: www.litmir.me
| |||||
| ✎ New thread | Private message | Name | Date | |||
| 49 | zwischengelagerter | adelaida | 26.01.2022 | 9:59 | |
| 3 | 26 | списывать в расходы по фактической себестоимости | drifting_along | 26.01.2022 | 13:01 |
| 2 | 25 | списываться по мере отпуска в эксплуатацию | drifting_along | 26.01.2022 | 12:52 |
| 3 | 33 | Wiedefreigabeschwelle | adelaida | 26. 01.2022 |
9:57 |
| 16 | отпускные переходящего месяца | drifting_along | 26.01.2022 | 13:17 | |
| 24 | 195 | Zugang eröffnen, Anspruch geben | Bogdanna | 24.01.2022 | 20:50 |
| 476 | 7408 | Ошибки в немецком словаре | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 all | Bursch | 21.12.2020 | 20:12 |
| 6 | 57 | Artenschutzgutachten | adelaida | 25. 01.2022 |
12:27 |
| 4 | 52 | Stabmattenzaun | adelaida | 25.01.2022 | 16:18 |
| 2 | 31 | Netzeinspeisezusage | adelaida | 25.01.2022 | 15:11 |
| 2 | 32 | Koppelsteckteil | adelaida | 25.01.2022 | 14:12 |
| 1 | 21 | gemeinnützige Dienstbarkeit | adelaida | 26. 01.2022 |
8:53 |
| 4 | 56 | Gittermattenhalterung | adelaida | 25.01.2022 | 12:51 |
| 3 | 55 | Abzweig-Kabelsteckerteil | adelaida | 24.01.2022 | 15:06 |
| 2 | 34 | Kernkerbe | @eduard@ | 25.01.2022 | 19:01 |
| 3 | 51 | АП | Anjaanja | 24. 01.2022 |
23:25 |
| 21 | Stichverbindung | adelaida | 25.01.2022 | 16:44 | |
| 6 | 79 | оператор почтовой связи, телеграфист ж.р. | Anjaanja | 24.01.2022 | 13:09 |
| 6 | 78 | предложения из учетной политики с рус. на нем. | drifting_along | 24.01.2022 | 13:29 |
| 11 | 242 | полуОФФ: Российские нотариусы и документы на 2х языках | Mme Kalashnikoff | 17.01.2022 | 15:44 |
| 83 | Акмолинская область | vot-vot | 24.01.2022 | 10:17 | |
| 25 | длинное предложение по бухучету | drifting_along | 24.01.2022 | 14:45 | |
| 1 | 33 | Техник почтовой связи ж.р. | Anjaanja | 24.01.2022 | 12:24 |
| 29 | 202 | полуOFF: фееричная/феноменальная дура — как покрасивше да поточнее будет? | Mme Kalashnikoff | 23.01.2022 | 11:30 |
| 1 | фермер-арендатор сельского хозяйства | vot-vot | 24.01.2022 | 0:54 | |
| 220 | 2549 | OFF: Неважно от чего помирать, главное, остаться непривитым | 1 2 3 4 5 6 all | HolSwd | 19.11.2021 | 11:09 |
| 5 | 77 | бизнес-администрирование | vot-vot | 16.01.2022 | 16:29 |
| 37 | 171 | Из обвинительного заключения: verweisen, agieren, Festhalten und Führen am Arm, versteifen und … | HolSwd | 22. 01.2022 |
10:53 |
| 10 | 138 | менеджер-экономист квалификация, ж.р. | vot-vot | 16.01.2022 | 17:01 |
01.2022 14:02:50″>4
01.2022 19:17:25″>7
01.2022 7:22:38″>39
Антон Шаганов — Большая энциклопедия рыбалки. Том 3 читать онлайн
Антон Шаганов
Энциклопедия рыбалки. Том 3
© Антон Шаганов, 2013
© ООО «Эксклюзив-Медиана», 2013
* * *Саки – захватывающие рыбу орудия с большим провисом сетки, которые применяются при ловле проходных рыб (например, корюшки в Неве) или крупных рыб в глубоких ямах, омутах и т. д. (например, леща на подкормку). Сеть сака крепится на круглый обруч, крестовину, прямоугольную раму или на шест с рогатиной или поперечиной на конце – последний вариант сака называется наметкой.
Наметка – снасть, известная с давних времен, и до наших дней она остается наиболее известным и широко применяемым из всех саков.
Классическая, еще Аксаковым и Сабанеевым описанная наметка, состоит из сетевого мешка (т. н. мотни), шеста-рукояти и поперечины, выполняющей роль одной стороны треугольного каркаса, роль двух других сторон выполняет туго натянутый шнур, продернутый сквозь крайние ячеи сети и прикрепленный к шесту (см. рис 171-А). Для удобства транспортировки снасти шест обычно вырубается на месте рыбалки.
Рис. 1. Классическая наметка. А – вариант для активной ловли, В – вариант для пассивной ловли с упором в дно. 1 – шест; 2 – место крепления шнура; 3 – шнур; 4 – мотня; 6 – перекладина
Ловля осуществляется обычно на реках с крутыми берегами во время весеннего половодья: наметка плашмя опускается в воду, затем рыболов подтягивает ее к себе, перебирая руками шест, и захватывает сетью рыбу, стоящую у берега.
На небольших реках с покатыми берегами ловят иным, пассивным способом: выбрав узкое место с сильным течением, шест упирают в дно и ждут, когда в сеть зайдет скатывающаяся вниз рыба.
Движения в мотне крупной рыбы, угодившей в наметку, при такой ловле обычно ощущается рукой; наличие мелкой проверяют регулярными подъемами снасти или же привязывают к сетке мотни тонкую леску, туго натянутую и захлестнутую другим концом за палец рыболова. При обоих способах добычливее бывает ночная ловля.
Иногда наметку для пассивной ловли собирают в несколько модернизированном виде (см. рис. 1-Б): заостренный конец шеста выдается ниже поперечины, а шнур крепят к нему так, чтобы образовался асимметричный треугольник. Такую снасть гораздо легче удерживать на сильном течении, воткнув заостренный конец шеста в песчаное или глинистое дно, и стоя сбоку, на берегу.
Наметками и того, и другого вида ловят и летом, чаще вдвоем – один ловец держит снасть, а другой выгоняет рыбу из травы, из водорослей, из-под камней и подмытых берегов.
Наметками несколько увеличенных размеров с более прочной сеткой ловят карасей в сильно заросших водорослями небольших прудах, не имеющих окон чистой воды: вытягивают на берег большое количество водной растительности, а затем выбирают рыбу из этой зеленой груды.
Рыбачить приходится вдвоем – в одиночку набитую тиной и водорослями мотню не поднять. Карась при таком способе ловли попадается в основном некрупный.
Гораздо более интересна и спортивна ходовая ловля небольшой наметкой, описанная ниже.
Наметка для ходовой ловли
Эта наметка устроена несколько сложнее, чем обычная. Сеть натягивается не на поперечину и шнур, а на раму, обычно пятиугольной формы, которая крепится к шесту не прямо, но под углом. Величина угла зависит от длины шеста, от роста рыболова и от условий ловли, и окончательно регулируется прямо на водоеме.
Рис. 2. Наметка для ходовой ловли и ее положение на дне
Рама выгибается из стального прутка длиной не менее 3 м и диаметром 8 мм, причем сталь выбирается наиболее мягкая, – такая, чтобы ее можно было много раз гнуть и разгибать, не рискуя сломать. Слишком жесткий пруток необходимо отжечь на обоих концах, на длину не менее 40 см.
Затем из прутка выгибается рама (см.
рис. 2), так, чтобы в верхней ее части оставались свободные концы прутка длиной не менее 30 см, для крепления к шесту. Минимальные размеры рамы: ширина 50 см, высота до места крепления к шесту – 60 см. Максимальные размеры ограничиваются физическими возможностями рыболова и рыболовными правилами, устанавливающими разрешенные размеры саков. Но даже очень сильному рыбаку, ловящему в условиях полного либерализма правил, не следует впадать в грех гигантомании: слишком большая наметка при ходовой ловле будет чаще зацепляться за подводные камни и коряги, чем ловить рыбу.
Сетевой мешок (мотня) обычно шьется из сети с ячеей 10 мм, для больших наметок возможна более крупная ячея. Длина мотни в натянутом на раму состоянии должна составлять не менее 1,5 м для указанных выше минимальных размеров, а с их увеличением – увеличиваться пропорционально. Форма мотни должна представлять из себя сильно вытянутый и сжатый в конце конус, – так, чтобы крупная рыба, попавшая в мотню, и сначала старающаяся протиснуться дальше, затем не смогла развернуться и уплыть из снасти.
Мотня натягивается на раму (пруток пропускается в крайний ряд ячей) и расправляется, а свободные концы рамы фиксируются временной стяжкой из нескольких витков проволоки (расстояние между концами должно в точности соответствовать толщине заранее заготовленного шеста). Затем мотню пришивают к раме капроновым шнурком.
После этого остается лишь укрепить наметку на шесте (чаще всего ее приматывают толстой алюминиевой или медной проволокой) и согнуть раму под нужным углом – так, чтобы когда конец шеста находится в руках рыболова в максимально удобном для быстрого подъема положении, а нижний край рамы лежит на земле, – сама рама при этом оставалась бы в вертикальном положении.
Наметка, изготовленная описанным способом, практически неразборная (хотя, конечно, можно ее каждый раз приматывать к вырубленному на месте ловли шесту) и более пригодна для рыбалки рядом с домом. Поэтому некоторые, более продвинутые и мастеровитые рыболовы, делают модернизированные наметки – с телескопическим алюминиевым шестом, с рамой из тонкой алюминиевой трубы, с механизмом, позволяющим фиксировать различные углы наклона рамы.
Естественно, транспортировка такой наметки гораздо удобнее, да и ловля ею легче в смысле физических нагрузок. Единственное условие, которое стоит соблюдать, – не делать разборной раму. Нагрузки она при ловле испытывает очень большие и быстро ломается в местах сочленений.
История рыбалки. Удочка, острога, сети.
Рыбалка на Руси была известна с самых древнейших времён. Сделав крючок из рыбьей кости и леску из жилы животного, наши далёкие предки создали первую удочку, с помощью которой добывали себе пищу.
Много лет кануло с той поры, когда там, где сейчас расположены развитые страны, первые охотники и рыболовы каждый день с трудом и риском вынуждены были добывать себе скудное пропитание, направляясь на рыбалку. Сейчас же только в немногих труднодоступных районах сохранились древние примитивные формы добычи животных и рыбалка старыми методами, но и там уже повышается результативность охоты и рыбалки.
И хотя времена первобытных охотников давно миновали, ни за одну из древних форм хозяйствования люди не держались так упорно, как за охоту и рыбалку. Самое поразительное, что движущим стимулом при этом часто является не столько добыча пропитания, сколько почти необъяснимое стремление помериться силами с существами, живущими в воде и на суше, ещё раз проверить, кто хитрее, кто быстрее, кто терпеливее.
Эта память про времена первобытных охотников и рыболовов, это стремление заниматься охотой и рыбалкой независимо от практических результатов существовали ещё во времена земледелия и скотоводства. Древние предания и наскальные рисунки из ранней истории человечества свидетельствуют про охоту на китов. Рыбалка с острогой и охота на бегемотов в эпоху египетских фараонов были обычными занятиями. Рыбалка на удочку была занятием элиты при китайских императорах. Не брезговали рыбалкой и олимпийские боги. Император Максимилиан и его рыцари также отдавали дань рыбалке.
Однако из сказанного не следует, что рыбалкой занимались только избранные. И сейчас наши газеты и журналы пишут о рыбалке, только когда речь идёт про выдающиеся личности и про государственных деятелей. И ничего не сообщают про обычных людей, рядовых многомиллионной армии рыболовов.
рыбалка и её первые упоминания
С ростом производства тяга к рыбалке, тоска по временам наших предков – охотников и рыболовов – проявилась с особенной силой. Рыбалка стала популярна в последние десятилетия и приобрёла особое значение после того, как число любителей рыбалки стало измеряться миллионами. Рыбалка стала излюбленным видом активного отдыха населения.
Первый трактат «рыбалка» появился в Британии в конце 15 века, когда вышло второе издание о рыбалке «Книги святого Элбанса», содержащее раздел «Рыбалка с удочкой», составленный Ю. Барнес. В первом издании раздела рыбалка не упоминалась. Причём, похоже, из опасения склонить простолюдинов к праздному времяпровождению, как тогда считалась рыбалка.
Рыбалка известна значительно ранее, рыбалка уходит далеко вглубь истории.
Раньше, как в некоторых местах и сейчас, рыбалкой подразумевалась не только рыбалка на удочку, но другими снастями, в том числе ныне запрещённая рыбалка сетками, рыбалка на острогу, рыбалка багрилками. Не подлежит сомнению, что на первом месте среди методов рыбалки стоят различные формы рыбалки на поплавочную и донную удочку, рыбалка спиннингом или нахлыстом. Однако и другие методы рыбалки могут быть использованы или используются в любительской рыбалке, когда идёт речь про ловлю раков, крабов, креветок, кальмаров, устриц, мидий.
рыбалка и снасти для рыбалки
Рыбалка с помощью гарпуна и остроги была развлечением не только египетских фараонов. Она широко применялась в последующие времена. Трезубец, применявшийся древними греками на рыбалке за тунцами, является символом бога морей Посейдона. Рыбалка на острогу являлась важнейшим рыболовным снарядом и в эпоху европейского средневековья.
В наше время подводная охота с гарпуном получила официальный статус рыбалки, распространённой во всём мире.
Рыбалка различными ловушками и вершами ныне запрещена. Она существует кое-где, но не может относиться к любительской рыбалке. В то же время невозможно представить ловлю раков без специальной раколовки. В старых изданиях о рыбалке даются подробные советы по установке и наживке снастей для ловли раков.
По данным про рыбалку, уже с 16 века небольшой сачок используется в рыболовном реквизите скорее для вытаскивания рыбы из воды, чем средство для рыбалки. Не будем останавливаться на различных формах сетей для рыбалки в виде большого сачка типа драги, протаскиваемого у дна или в толще воды. Упомянем только про тралы, имеющие форму сетчатого мешка, устье которого поддерживается в раскрытом состоянии с помощью жесткой рамы, снабженной в нижней части полозьями. Небольшие тралы с позапрошлого столетия до наших дней используются в Британии на парусных лодках как орудие рыбалки.
Это же относилось и к тралам с распорными досками, прежде чем они стали основным и исключительным орудием рыбалки в промысловом рыболовстве. В 1875 году вышло в свет третье издание о рыбалке «Морская рыбалка» Д. К. Уилнока, в которой говорится, что тралы с распорными досками особенно охотно используются яхтсменами, поскольку они удобны в транспортировке и при удалении распорок хорошо укладываются на борту.
Другим орудием рыбалки, которое продолжает играть некоторую роль в любительской рыбалке для ловли наживки, является подвесная сеть (подъемник). Рыбалка с помощью подъемных сетей рыбы и крабов существует в некоторых странах как совершенно самостоятельная форма рыбалки. К этому относится прежде всего рыбалка большими подъемными сетками в некоторых районах Швейцарии и в устьях рек на итальянском побережье Средиземного моря. Подъемная сеть с жесткой контурной рамкой поднимается и опускается с помощью столба с консолью, на которой размещается блок.
Итальянцы применяют большие подъемные сети без жестких рам, которые сильно утяжеляют снасть. И в других странах подъемники используются как средство рыбалки с берега, лодки или выступающих в море молов, но главным образом для ловли рыбы для наживки.
В конце перечня снастей для рыбалки скажем еще про наметки, набрасываемые сети. В Германии рыболовы-спортсмены охотно применяли эту снасть вплоть до конца прошлого века. В США и сейчас наметка является излюбленной рыболовной снастью, тем более что применение ее требует известной ловкости и умения. Там даже способствуют ее распространению путем издания простых инструкций по изготовлению и применению.
Этот перечень снастей, используемых для рыбалки, возможно, вызовет протест, поскольку многие из названных орудий лова по современной оценке считаются неспортивными. Конечно, взгляды на эту проблему за последние годы очень изменились.
Некоторые были бы очень удивлены, узнав, что весьма солидный автор Исак Волтон в своей известной брошюре где описана рыбалка «Совершенный рыболов, или Отдых задумчивого человека», изданной в 1653 году, рекомендует для рыбалки приручать гадюк.
Сведения об изготовлении и применении различных снастей для рыбалки ранее были необходимы, прежде всего, потому, что рыболов-спортсмен еще недавно вынужден был не только изготовлять все снасти и приспособления своими руками, но и заботиться про наживку, включая поимку живцов для рыбалки.
Частично такое положение сохраняется и в нынешнее время, в особенности рыбалка на море. Как в появившейся в 1865 году в Британии издание Д. К. Уилкока про рыбалку «Морская рыбалка», так и в изданной в 1905 году рыболовной энциклопедии Хальслопа П. Л. «Рыбалка на море. Справочник.» наряду с различными видами удочек и принадлежностей к ним называются трехстенные сети, невода, а также ловушки, сачки и подъемные сети для ловли моллюсков и гарпуны для ловли камбалы.
про рыбалку на удочку с крючком
Резкое разграничение между удочкой как чисто спортивной снастью и всеми другими снастями произошло несколько позднее, когда стало известно, что, по крайней мере, во внутренних пресноводных водоемах оптимальное регулирование рыбных запасов путем рыбалки на удочку без применения дополнительных орудий профессионального лова практически недостижимо.
Даже заядлый рыболов едва ли с удовольствием позволит удрать из своего водоема отъевшимся и не берущим на удочку жирным угрям, собравшимся в свое дальнее путешествие. Он скорее попытается поймать их совсем не спортивными ловушками и сачками.
И все-таки, несмотря на ссылки, особенно в старой литературе, на различные снасти для рыбалки, основной снастью все же является удочка. При этом отметим, что если первоначально удочки применялись той же формы и того же типа, что и в профессиональном лове, то позднее были разработаны такие формы удочек, которым соответствует спортивная рыбалка. Идея привлечения добычи наживкой с последующей поимкой не ограничивается только ее практическим воплощением рыбалки.
Предшественником такой тактики может считаться рыбалка, применяемая рыболовами Крайнего Севера. Шнур с наживкой забрасывают на мелководье и, если рыба начинает интересоваться ею, медленно подтягивают поближе, пока добыча не окажется в пределах досягаемости остроги рыболова.
Такая рыбалка требует весьма большой ловкости и терпения, поскольку рыба в любой момент может бросить приманку и остаться на свободе.
Вероятно, при этом было замечено, что некоторые виды рыб с трудом освобождаются от захваченной наживки, так как их загнутые назад зубы застревают в наживке, имеющей волокнистую структуру. На этом принципе основана описанная в журналах по рыбалке ловля удочкой сарган на островах Океании, где в качестве приманки используется спутанный клубок ниток или рыбалка сарган на шелковую кисточку в Босфорском проливе и в особенности ловля угря на северо-востоке Европы на клубок конопляных или хлопчатобумажных ниток с подмотанными к нему дождевыми червями. Рыба, естественно, пытается освободиться, когда ее извлекают удочкой из воды. В этом случае рыболов должен оперативно подхватить ее сачком.
Другие виды водных животных могут быть пойманы гораздо легче, чем рыба, с помощью лески с грузилом и наживкой. К их числу относятся каракатицы, крабы и моллюски, которые прочно захватывают наживку или присасываются к ней и легко извлекаются из воды.
Конечно, и раньше задумывались, как затруднить сход рыбе. При ловле птиц, например, наживку привязывали к нити, и здесь возникала та же проблема. Птица полностью заглатывала наживку, однако пыталась выбросить ее, если чувствовала какое-то сопротивление.
Решение для ловли рыб и птиц было найдено путем применения распирающие иголки с заостренными оконечниками с бородками или без них. Игла-распорка закреплялась в наживке параллельно леске. Когда добыча захватывала наживку и пыталась от нее освободиться, натяжение лески устанавливало распорку поперек горла или пасти рыбы, и добыча прочно удерживалась. Этот принцип использовался и для ловли других животных. Некоторые эскимосские племена использовали иглу-распорку для ловли волков, а жители тропиков – для ловли крокодилов. В общем же, кажется, это устройство наиболее эффективно для ловли угрей.
распирающие иголки оставались в употреблении в течение долгого времени. Во Франции и сейчас имеются в продаже прямые стальные распирающие иголки, применяемые для рыбалки на угрей.
В тропических районах распирающие иголки применялись до распространения там современных крючков с загибом для ловли летучих рыб; сейчас же они используются только в некоторых местах.
В то же время можно утверждать, что игла-распорка как устройство для удержания рыб является одним из древнейших приспособлений для рыбалки и известна на всех континентах. Ныне, если не считать французских рыболовов, игла-распорка в литературе про рыбалку не упоминается. Ее заменили крючки с загибом, принцип работы которых отличен от действия распирающие иголки и заключается в том, что рыбу после подсечки удерживает изогнутая часть крючка (поддев).
рыбалка и крючки
Развилась ли современная форма крючка в результате постепенной трансформации распирающие иголки или же их развитие шло независимо, выяснить сейчас трудно. Возможно, вначале возникли крючки-двойники, имевшие вид перегнутой посередине иглы с загнутыми заостренными оконечниками. В некоторых районах земного шара крючки изготовляют из таких материалов, как дерево, рог, зуб животного.
Деревянные крючки и сейчас кое-где применяют на рыбалке. Известно, про то, что еще в 1895 году крючки, изготовленные из твердых шипов дерева, постоянно использовались на рыбалке. Значительно лучше сохранились древние образцы распирающих иголок и крючков, изготовленных из камня, перламутра и, начиная с бронзового века, крючки из меди, бронзы, латуни, золота и, наконец, железа. Интересно отметить, что некоторые из этих материалов используются для изготовления крючков и в нашу индустриальную эпоху.
Крючки для рыбалки в море, изготовленные не из нержавеющей стали, должны защищаться покрытиями путем воронения, бронзирования, никелирования, оцинковки и даже золочения. Секрет изготовления лучших рыболовных крючков заключается в выборе марки стали с оптимальным содержанием углерода. Крючок не должен быть ни мягким, ни хрупким. Жало хорошего крючка способно выдержать отгиб минимум на 30 градусов.
В старинных трактатах рыбалка описывалась так, что для изготовления крючков использовали не столько бронзовую или стальную проволоку, сколько обыкновенные швейные иголки.
В записках китайского императора Цзиньгу (первый век нашей эры) детально рассказывается, как из иглы согнуть рыболовный крючок и как применять его на рыбалке с наживкой из рисовых зерен. В дошедших до нас старинных источниках указывается, что мелкие крючки следует изготавливать из небольших тонких игл, крючки средней величины – из портновских игл и самые крупные – из игл, применяющихся в сапожном деле. «Нагрейте иглу на углях до красного каления, зубилом сделайте бородку и заострите жало. Затем нагрейте еще раз и согните в крючок желаемой формы». После этого даются рекомендации, как точить жало и закалить изделие в холодной воде.
У обычного современного рыболовного крючка из металла различают несколько частей. В соответствии с европейской терминологией рыбацкий крючок имеет следующие части: головку, цевье, поддев, жало и бородку. Головка служит для прикрепления крючка к леске. Она выполняется в виде ушка или лопаточки и даже может иметь прямую форму с зазубринами на цевье.
Цевье, как правило, прямолинейное, хотя в некоторых странах производятся крючки с изогнутым цевьем. Поддев крючка бывает самым разнообразным, и в зависимости от этого крючки называют «лимерик», «кирби» и т. п.
Не во всех случаях поддев крючка выполняется в форме плавной кривой – японцы производят крючки с прямоугольным загибом. Круговой загиб также не является единственно возможным. Поддев часто изгибается по линии овала, эллипса или другой, более сложной кривой. Жало крючка иногда отгибается от плоскости крючка, точно тан же, как и сам изгиб. Габарит поддева определяет так называемую биологическую величину крючка. От этого размера в значительной степени зависит величина рыбы, про рыбалку которой, как пишут в описании, предназначен данный крючок. Размер важнее, чем, скажем, длина цевья или жала. Часто применяемое в качестве основного параметра (номера) крючка расстояние от жала до внутренней поверхности цевья также не представляет большого интереса с точки зрения техники рыбалки по той причине, что не у всех форм крючков жало параллельно цевью; часто оно отгибается наружу, внутрь или в сторону.
У некоторых старых типов морских крючков, а также у современных японских крючков жало параллельно цевью.
В большинстве случаев жало оснащается бородкой, располагаемой почти исключительно на внутренней стороне поддева. С наружной стороны крючка бородка встречается крайне редко. Нужда в бородке имеется лишь тогда, когда леска получает слабину, в результате чего рыба может сойти с крючка. В некоторых случаях, в частности в промысловой рыбалке, это даже желательно, когда нужно быстро снять с крючков большое количество рыбы.
Бородка на жале, вообще говоря, является «новейшим открытием», сделанным на исходе позднего каменного века. Ее функция заключается в надежном удержании зацепившейся за крючок добычи. Полезную роль она играет и для закрепления насадки. Старые тихоокеанские крючки имели одну бородку на жале для удержания рыбы, а другую – ниже, на загибе крючка, для удержания насадки. В некоторых случаях бородка располагается и на цевье крючка. Бородки на цевье, направленные внутрь или наружу, служат также для надежного закрепления насадки, в частности икры лосося.
Все типы крючков, имеющихся в продаже, различаются по величине. Как правило, величина крючка характеризуется его номером, однако используемые системы нумерации различны. У нас сейчас распространены две основные системы нумерации крючков. По отечественной системе номер крючка – это расстояние в миллиметрах от цевья до жала. То есть, чем больше крючок, тем больше его номер.
Европейцы обозначали размеры своих крючков противоположным способом: крючки наибольшего размера имели обозначение № 0, а наименьшие – № 8. Этот ряд в дальнейшем был расширен в сторону уменьшения сначала до № 22, так же как и в сторону увеличения до № 1/0, 2/0 т.д. Европейская система обозначения крючков получила широкое распространение за рубежом.
С точки зрения техники ловли решающее значение имеет ширина крючка (расстояние от жала до цевья), но эта величина, выраженная в миллиметрах, не совпадает для одинаковых номеров крючков разных типов. У некоторых типов крючков, например, № 1 по ширине может быть больше, чем крючок № 10/0, но другой формы.
Однако в большинстве случаев № 10 больше, чем № 1.
рыбалка и леска
Простейшая снасть для рыбалки состоит из лески с крючком, часто дополняемой грузилом, способствующим быстрому опусканию насадки. Для используемых на рыбалке лесок используются различные материалы. До середины прошлого столетия на рыбалке применялись лески из волос конского хвоста, шелка, пеньки. Наилучшими считались волоски белого, рыжего или коричневого цвета из хвостов жеребцов, поскольку у кобыл они сильно ослаблены из-за воздействия мочи. Леску приходилось сплетать из отдельных волосков в звенья, которые связывали между собой. Авторы трудов о рыбалке вплоть до конца девятнадцатого века давали детальные советы по изготовлению лесок из конского волоса.
Шелк для спортивных снастей для рыбалки в Азии стал применяться значительно раньше, чем в Европе. Здесь первое упоминание про шелковую леску относится к 1682 году. До конца 50-х годов прошлого века обычными были льняные лески (ирландский лен), лески из пеньки, хлопчатобумажной пряжи и искусственного шелка.
Полный переворот в области лесок для рыбалки произвело создание синтетических волокон, в особенности из полиамидов (нейлон, перлон) и полиэфиров (дакрон, терилен). Современные не плетёные лески для рыбалки представляют собой моноволокно круглого или овального поперечного сечения из высокопрочных и гибких полимеров.
В конце прошлого века изобрели плетёные лески. Известно, что основной запас прочности у рыболовной лески находится в тонком наружном слое. Само собой, пришла мысль увеличить площадь этого слоя, сплетая несколько более тонких мононитей. Конечно, плетёную леску использовали задолго до появления современных «плетёнок», но это были обычные лески, сплетенные между собой, и недостатков у них было больше, чем преимуществ. Современные плетёные лески производятся из волокна диаметром в несколько микрон, сплетенные по особой технологии и залитые синтетическим материалом, что предотвращает расплетение.
Попутно выявилась ещё одна замечательная особенность.
У плетёных лесок, в отличие от мононитей, оказалось нулевое растяжение. То есть, под нагрузкой они практически не растягиваются. Это оказалось очень важным в джиговой ловле, про рыбалку которой сейчас пишут во многих изданиях.
Основной характеристикой синтетической лески является так называемая узловая прочность (прочность на разрыв связанной узлом лески), отнесенная к диаметру (или площади) поперечного сечения. Раньше крючок привязывали непосредственно к леске. Однако уже в начале эпохи железа по той причине, что крупные хищные рыбы часто перекусывали леску, стали помещать между ней и крючком отрезок металлической проволоки, тан называемый поводок. Позднее вместо него стали применять цепочку, так же как это делают и сегодня при ловле акул. Уже упоминавшаяся Юлиана Барнес в своей рукописи про рыбалку приводит рисунок удочки с поводком в виде цепочки. В словаре «рыбалка 1772 года» говорится по этому поводу следующее: «Леска не должна доходить непосредственно до крючка; между ними должна быть привязана железная или латунная проволока или подходящая цепочка, которую рыба не могла бы перекусить своими острыми зубами».
Европейские рыболовы-спортсмены уже с 1700 года применяли для этих целей другой материал, который они называли индийской травой. Что это такое, до определенного времени оставалось тайной. Предполагали, что она изготавливается из кишок крота, прежде чем стало известно, что речь идет про волокнистый продукт, выделяемом гусеницей шелкопряда. Вероятнее всего, эти поводки были созданы северо-итальянскими или швейцарскими ловцами форели. В литературе о рыбалке поводки такого типа упоминаются, начиная с 1724 года. Однако и сто лет спустя уже упоминавшийся барон фон Эренкрейц в своём труде про рыбалку рекомендует поводки из нескольких белых конских волос. И только мельком упоминает про индийскую траву и про то, что она собой представляет.
рыбалка и удочки
Первое применение удочки (хлыста) для рыбалки четыре или несколько более тысяч лет назад ознаменовало большой прогресс в технике рыбалки. С помощью удочки стало возможным забрасывать крючок с наживной на значительное расстояние.
Удочка могло применяться и без лески: крючок привязывался непосредственно к вершине удочки. Японцы использовали четырехметровую удочку с привязанным на конце счетверенным крючком для ловли лягушки-быка.
Древний перуанский рисунок (до испанского завоевания) изображает рыболова на лодке с удочкой, на конце которого висит попавшаяся на крючок рыба. Древняя удочка для рыбалки, если не говорить про бамбуковые удочки в азиатских странах, представляло собой гибкий и прочный хлыст, который рыбак сам срезал и обрабатывал.
Для удилищ применялся чаще всего орешник, а также ива, серебристый тополь, липа, лиственница, терновник, можжевельник, бук, ясень и ель. Две последние породы применялись дольше всего. В семнадцатом веке для вершинки удочки стали применять китовый ус.
Удочка из бамбука в зарубежной литературе про рыбалку впервые упоминается в 1613 году. Римляне уже знали про рыбалку на удочки, собирающиеся из нескольких частей. Словарь «Рыбалка» 1772 года приводит сведения о складных удочках и, что удивительно, даже о телескопических удочках и отзывается про них пренебрежительно.
В труде про рыбалку Дозе Ф. «Новый всеобщий практический словарь о рыбалке» 1811 года упоминаются оба (телескопическое и складное с трубками) типа удочки из молодой прямослойной сосны или ели. В вершине такая удочка должна было быть тоньше мизинца. При желании его удлиняли с помощью гибкого прута из орешника или можжевельника, на конце которого крепилась петля из латунной проволоки или волоса для привязывания лески. Содержались детальные указания про то, как высушить заготовку для удочки, проолифить ее, разделить на части и изготовить соединительные трубки. Те же, кто считал изготовление складной удочки очень сложным, предпочитали спокойно обходиться удочкой из ивового прута или, орешника.
Складная удочка для рыбалки долгое время представляла собой предмет роскоши. В Британии широкое производство и применение складных удочек в 18 веке объясняется тем, что рыбалка там приобрела массовый характер у горожан, которым было неудобно иметь дело с длинными цельными удочками. Важно, что хорошая бамбуковая удочка в те времена стоила дороже, чем также дорогая Британская складная удочка.
Для «подрастающего же юношества» по-прежнему лучшим видом удочки оставался гибкий прут из орешника.
В начале двадцатого века для изготовления удилищ для рыбалки стали применяться дорогие, заокеанские породы деревьев.
Давно были бамбуковые удочки. Слово «бамбук» служит собирательным названием для большого семейства похожих растений, но с различными свойствами. Наряду с гибкими, прочными видами бамбука существуют и такие, которые ломаются даже при легком ветре. В Юго-Восточной и Южной Азии бамбук для удилищ применяется с незапамятных времен. Вероятно, в Азии был найден способ существенного улучшения качества удилищ путем изготовления их из расщепленного бамбука. Для их изготовления использовались элементы в форме секторов из твердой оболочки трубчатого ствола бамбука. Несколько таких секторов соединялось вместе, образуя граненую удочку повышенной прочности. Похоже, что такие удочки были известны в Китае уже три тысячи лет назад. Во всяком случае, в труде про рыбалку «Чуанг Цзе», написанном в 950 году до нашей эры, уже описывается способ изготовления таких удилищ.
В Британии первые удочки для рыбалки выпускались в начале прошлого века, причем не только из бамбука, но и из других пород дерева, в том числе из бузины и розового дерева. Они были известны уже в 1801 году, по другим же источникам о рыбалке упоминаются впервые в 1835 году В Северной Америке шестигранные клееные удочки начал изготавливать в 60-х годах 19 века жестянщик из Пенсильвании Сэм Филипп. В Германии производство удилищ из колотого дерева началось в 80-х годах. Во второй половине XIX в. наметилась тенденция перехода от одного универсального удочки на все случаи ловли к специализированным удочкам различной длины, толщины, веса и жесткости – для поплавочных и донных удочек, спиннинга и нахлыста.
В конце 19 века появились удочки из стали сплошного сечения и трубчатые, причем в некоторых случаях леска пропускалась внутри трубки. Стальные удочки пришли, по всей вероятности, из Америки, где они были очень популярны, в то время как в Британии они появились лишь в 1937 году В Германии удочки из стали вошли в употребление перед Великой Отечественной войной и вначале рассматривались только как замена дорогого бамбука.
Значительный шаг вперед в изготовлении удилищ для рыбалки был сделан после второй мировой войны, с появлением новых материалов. Стеклопластик – композитный материал с хорошей по тем временам прочностью и гибкостью. Опыт применения этого материала был использован доктором Артуром Ховалдом, техническим директором одной из американских фирм по изготовлению рыболовных снастей, при создании стеклопластиковых удилищ для спортивной рыбалки.
Изначально леска привязывалась к вершинке удочки. Из-за склонности к ломкости вершинки удочки из дерева такое крепление часто приводило к поломке. Леску стали доводить до середины и даже до рукояти удочки, обвивая ее вокруг ствола. Этот способ крепления лески был известен еще в античные времена и применяется сейчас у профессиональных ловцов при ловле тунца. Однако свободная длина лески из соображений удобства обращения со снастью не могла быть больше длины удочки, что, естественно, ограничивало длину, заброса. Вызывает удивление, что в стремлении использовать длинную леску с самого начала не была сделана попытка использовать принцип ворота, катушки.
Правда, имеются примеры решения проблемы применения длинной лески вне зависимости от длины удочки.
рыбалка на удочку с катушкой
В старинных источниках из Египта рыбалка осуществлялась на удочку с катушкой, закрепленной на деревянной ручке удилища. Верёвку, привязанную к гарпуну, с помощью этой катушки можно было подматывать и отматывать. Но для удочек такое устройство не применялось. В Китае катушка для намотки лески известна уже по крайней мере больше тысячи лет. На картине художника Ма Юаня (12 век) изображен рыболов с удочкой, оснащенной катушкой. Удочка с такой катушкой могла использоваться и при фиксированной длине лески, и как бегучая снасть, то есть по желанию можно было отпускать и подматывать шнур, проводить и подтягивать наживку, хотя по видимому, заброс с вращающейся катушки изначально не планировался. Само собой разумеется, такая техника предусматривает установку на удочку пропускных колец.
эпилог
.
..Шли века. Любознательные рыболовы систематически накапливали ценные сведения о рыбалке, о жизни и повадках рыб, про изменение их поведения в зависимости от режима водоёма и метеорологических условий. Вместо примитивных удочек начали появляться удочки с катушкой, спиннинг, нахлыст. Для изготовления рыболовных снастей начали применяться композитные материалы и «высокие технологии».
Овладейте искусством намазывания – Приятного аппетита
Для многих слово «наметать» напоминает 15-фунтовую индейку, гигантскую жаровню, кастрюлю с бульоном и громоздкий пластиковый инструмент для выдавливания. Хотя мы рекомендуем наметать вашу птицу на День Благодарения, эта техника может и должна выходить далеко за рамки дня индейки. Это не только эффективный способ приготовления, но и добавляет вкус и помогает создать золотую корочку. Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о наметке, как объяснил старший редактор отдела продуктов питания BA Крис Марокко — вы можете воспользоваться преимуществами, как только поужинаете сегодня вечером.
Вяленая индейка. Фото: Маркус Нильссон
Маркус НильссонВ духовке
Когда вы готовите в духовке, вы, вероятно, работаете с большим количеством мяса, например, с целой индейкой или курицей, или с большим жареным мясом, например, с целой свиной лопаткой или жарким в горшочке. Хотя большинство поваров на День Благодарения утверждают, что лучше всего использовать пластиковую соковыжималку для заливки бульона или бульона на индейку, Марокко объясняет, что на самом деле это не жидкость, которая выполняет свою работу.
Волшебство намазывания происходит в духовке, когда мясо вытапливает достаточное количество жира— это то, чем вы должны сбрызнуть птицу. Здравый смысл также гласит, что мы наметаем, чтобы сохранить влагу. Не так. Полив бульоном не помогает сохранить мясо влажным — секрет в том, чтобы не переварить его. А вот намазывание жиром дает великолепную корочку и золотисто-коричневый цвет, а также придает аромат. Вы можете использовать традиционную ложку, но подойдет и большая ложка.
Просто будьте осторожны, вынимая противень и перемещая его, чтобы не пролить горячий жир и не обжечься, собирая сок.
Морские гребешки с коричневым маслом с травами.Фото: Gentl & Hyers
Gentl & HyersНа сковороде
Продукты, которые следует обжаривать на сковороде, относятся к продуктам быстрого приготовления. Подумайте об обжаренных морских гребешках, жареных свиных отбивных или рыбе. В этом случае вы намазываете независимый жир или, другими словами, тот, который вводится в сковороду, а не вытапливается из мяса. Поливка не только придает вкус белку, как в духовке, но и является более щадящим способом приготовления деликатных блюд, таких как лосось. «Жир, которым смазывают сковороду, является непрямым источником тепла», — объясняет Марокко.Она горячая и помогает приготовить пищу, если ее налить, но менее интенсивно, чем прямой контакт с сковородой, нагретой до 500 градусов. Чтобы правильно полить сковороду, добавьте дополнительный жир непосредственно перед приготовлением белка (не добавляйте лишний жир в начале, иначе он подгорит и/или поджарит пищу).
Когда он растает, наклоните сковороду под углом, чтобы жир скапливался на одном конце. Используйте большую ложку, чтобы собрать жир и вылить его на продукты, равномерно покрывая их. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока свиные отбивные, рыба или что-то еще не будут приготовлены.№
Сливочное масло — это жир, который мы предпочитаем для обжаривания на сковороде. («Если вы используете масло, вы, по сути, жарите», — объясняет Марокко.) Но, поскольку у масла более низкая точка дымления, чем у масел, вы должны начинать процесс приготовления на совместимом с высокой температурой масле, таком как растительное, рапсовое, или виноградных косточек. Добавьте сливочное масло ближе к концу процесса приготовления, добавив его в кастрюлю и дав ему быстро растаять, прежде чем выкладывать его ложкой. Вы также можете обжарить в масле, сбрызнуть маслом и довести до готовности в умеренной духовке, чтобы избежать сжигания жира.И, поскольку жир придаст вашему белку аромат, вы должны добавить как можно больше аромата; бросьте в сковороду вместе с маслом несколько раздавленных зубчиков чеснока, немного зелени или перец чили.
Рецепт острого апельсинового филе рыбы
Рецепты › Обед > Острые апельсиновые рыбные филе
Обед / Ужин
С этим простым 20-минутным ужином стало проще есть больше рыбы.Соус для заливки из трех ингредиентов вдохнет новую жизнь в толстое рыбное филе, и как только вы попробуете его, вы попадете на крючок. В этом здоровом рецепте почти нет жира, но все же он полон вкуса от соуса — немного сладкого от меда и апельсинового сока и настолько острого, насколько вы любите, от самбала элек.
Sambal oelek — приправа, часто используемая в малайзийской и индонезийской кухнях. Базовая смесь представляет собой смесь чили, уксуса, коричневого сахара и соли.
Распечатать рецепт
Распечатать сейчас
Кухонный наконечник Test
Для этого рецепта вам понадобится твердая, нежирная, белая рыба, такая как окунь, морской окунь, красный окунь или палтус — в основном, самая свежая.
Инструкции
Предварительно разогрейте жаровню до высокой температуры, установив решетку на расстоянии 6 дюймов от нагревательного элемента. Покройте жаровню антипригарным спреем.
Смешайте в кастрюле концентрат апельсинового сока, мед и олек самбал; довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего; варите соус, пока он не станет сиропообразным и не потемнеет, 3–5 минут. Оставьте половину соуса для подачи к рыбе.
Разложите рыб на подготовленном противне; полейте половиной оставшегося соуса.Жарьте рыбу до тех пор, пока она не будет легко расслаиваться при проверке вилкой (8 минут на дюйм толщины), а термометр, вставленный в самую толстую часть, не зарегистрирует 145 °, снова поливая оставшимся соусом через 4 минуты. Подавайте рыбу с зарезервированным соусом.
Интенсивность соуса можно контролировать, добавляя чуть больше или меньше самбал олека.
№
Чтобы филе не пересушилось и не обуглилось, полейте его до и во время жарки.
Пищевая ценностьПищевая ценность
На порцию
Калорийность: 220
% Дневная стоимость*
Общий жир 2 г 3%
Насыщенный жир 0 г 0%
Холестерин 63 мг 21%
Натрий 300 мг 12%
% Дневная стоимость*
Углеводы 15 г 5%
Волокно 0 г 0%
Белок 33 г
*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Сохранить в ящике рецептов Добавить примечание к рецепту
Поделиться Рецепт:
Мои примечания к этому рецепту
Любые личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их до следующего посещения этой страницы.
Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.
Необходимое оборудование/специальные ингредиенты
Хотите попробовать этот рецепт?
Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по необходимому оборудованию и ингредиентам для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные в разделе «Кухня дома», выбираются нашими редакторами независимо друг от друга; мы можем получать партнерскую комиссию от соответствующих покупок по нашим ссылкам.
Отзывы ()
Почувствуй вкус вкуснятины!
Почувствуй вкус вкуснятины!
Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться! Ищете немного больше вдохновения или идей? С рецептами закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от приготовления на гриле и барбекю до приготовления на медленном огне, приготовления заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных начинаниях простым и ароматные рецепты.
Посмотреть больше рецептов
, который посыпают запеченной нежирной рыбой, чтобы предотвратить ее высыхание
20. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ. Рыба, содержащая высококачественный белок, является ценным источником минералов и необходимых витаминов А, В и D. В целом содержание минералов в рыбе (магний, кальций, фосфор, железо, медь и йод) сходно с что из говядины, за исключением того, что содержание йода в рыбе выше. Содержание жира в рыбе варьируется, но в зависимости от фунта рыба содержит примерно половину калорий говядины и свинины.Рыба обычно классифицируется как рыба или моллюск. Рыба далее делится на два типа, нежирные и жирные. Нежирная рыба, к которой относятся пикша, палтус, треска, камбала и окунь, содержит менее 5 процентов жира. Жирная рыба, в которую входят луфарь, скумбрия, лосось и сельдь, содержит более 5 процентов жира. Тип рыбы определяет способ приготовления. Жирная рыба лучше всего подходит для запекания и жарки, так как содержание жира предотвращает ее высыхание во время приготовления.
Этими методами можно приготовить нежирную рыбу, если ее почистить щеткой или полить растопленным жиром.Из-за низкого содержания жира оба вида рыбы можно успешно жарить. Моллюски, выдаваемые в столовую, включают моллюсков, морских гребешков, устриц и креветок. Как правило, моллюсков можно приготовить теми же способами, что и рыбу. В рыбе меньше жира, экстрактивных веществ, соединительной ткани и цвета, чем в мясе. Из-за этих различий целью рыбной кулинарии является изменение текстуры, развитие вкуса и цвета, а также сохранение формы. Хотя свежая рыба имеет слабый запах, она быстро портится.Во избежание порчи замороженную рыбу следует хранить в морозильной камере в оригинальной упаковке и не размораживать до времени приготовления. Для лучшего аромата рыбу следует разморозить, поместив ее в холодильник на несколько часов. Эта процедура предотвращает стекание, которое происходит при размораживании рыбы при комнатной температуре, и уменьшает потерю влаги и питательных веществ. Размороженную рыбу следует сразу же приготовить и ни в коем случае не замораживать повторно.
21. ПОДГОТОВКА ФИНСКОЙ РЫБЫ.Свежая рыба, выдаваемая в замороженном виде в столовую, включает филе, стейки и порции (палочки). Филе, бока рыбы, отрезанные вдоль от хребта, практически лишены костей и готовы к приготовлению. Филе, срезанное с бока рыбы, называется цельным филе; филе может быть с оставленной кожей или может быть без кожи. Рыбные стейки представляют собой поперечные ломтики разделанной рыбы большего размера. Поперечное сечение позвоночника обычно является единственной костью в стейках, готовых к приготовлению в том виде, в котором они были куплены.Замороженные порции представляют собой рыбное мясо одинаковой формы, панированное и готовое к приготовлению. Служба рецептов вооруженных сил содержит рецепты приготовления рыбы путем запекания, жарки в духовке и во фритюре. Рыба нежная, потому что у нее мало соединительной ткани. Они требуют короткого времени приготовления при низкой температуре.
22. ЗАПЕЧЕНИЕ РЫБЫ. Размороженное рыбное филе или стейки укладывают в один слой на смазанную маслом сковороду и запекают, как указано в рецепте.
Размороженное рыбное филе обваливают в крошке, а затем запекают; порции замороженной рыбы также можно запекать.Для разнообразия и предотвращения высыхания к запеченной рыбе можно добавлять соусы.
а. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА. Для контроля качества и обеспечения вкусовых качеств готового продукта необходимо следовать приведенным ниже рекомендациям:
(1) При запекании нежирной рыбы часто смазывайте ее маслом или маргарином.
(2) Избегайте переваривания. Рыба готова, когда ее белок свернулся, то есть легко расслаивается.
(3) Украсьте рыбу паприкой, петрушкой и другими красочными съедобными продуктами, чтобы улучшить внешний вид блюда.
(4) Будьте осторожны при подаче запеченной рыбы, так как она легко ломается и крошится.
б. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. Когда мякоть рыбы приготовлена настолько, что легко отслаивается при проверке вилкой, конечный продукт получается влажным, нежным и ароматным. Правильно запеченная рыба не сухая и не подгорает.
С другой стороны, если мякоть клейкая, значит, она недоварена.
23. РЫБА ДЛЯ ЖАРКИ. Лучше всего для жарки подходит нежирная рыба, такая как пикша и камбала.Филе замороженной рыбы панируют, чтобы обеспечить хрустящую золотисто-коричневую корочку. Слишком много порций рыбы не следует жарить за один раз, потому что температура жира будет настолько низкой, что кусочки не будут готовиться равномерно и впитают лишний жир. Метод флейк-теста используется для определения готовности рыбы.
а. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО КОНТРОЛЮ КАЧЕСТВА. Следующие рекомендации должны помочь контролировать качество жареной во фритюре рыбы:
(1) Подготовьте рыбу и подготовьте ее, чтобы избежать преждевременного нагревания жира.
(2) Стряхните излишки муки, кукурузной муки, крошек или других материалов для покрытия, чтобы они не попали в жир и не сгорели, тем самым ускорив разложение жира.
(3) Убедитесь, что поверхность рыбы сухая, чтобы избежать излишнего количества влаги в жире.
(4) Нагрейте жир, в котором будет готовиться рыба, до температуры, указанной в рецепте.
Низкие температуры позволяют рыбе поглощать больше жира.
(5) Добавляйте рыбу небольшими порциями, чтобы температура жира не падала слишком быстро.
(6) Не пережаривайте рыбу, иначе порции не будут привлекательными.
(7) Слить воду с рыбы, чтобы удалить лишний жир.
б. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА. Жареная во фритюре рыба должна быть золотисто-коричневой и влажной, и ее следует готовить до тех пор, пока мякоть не будет легко отслаиваться при проверке вилкой. Переваренная рыба жесткая и сухая.
24. ЖАРКА РЫБЫ. Размороженное рыбное филе или стейки можно обжарить на сковороде или приготовить на хорошо смазанной маслом сковороде при температуре 350°F. Жир должен быть горячим перед тем, как положить рыбу на сковороду, чтобы мясо не прилипало к сковороде.Если на рыбе осталась кожа, рыбу следует положить на сковороду кожей вверх. Жир должен оставаться при умеренной температуре во время процесса приготовления.
25. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ. Консервированный лосось входит в меню армейских столовых в виде лососевых лепешек, хлеба и салата, а также в виде морского гребешка.
Консервированный тунец используется для приготовления запеченного тунца и лапши, салата из тунца, а также гребешка из тунца и гороха. Консервы из рыбы готовятся теми же способами, что и свежая; например, лепешки из лосося обжаривают во фритюре, а тунец и лапшу запекают.Для контроля качества приготовленной консервированной рыбы принимаются те же меры предосторожности, что и для свежей рыбы. Из рыбных консервов должно получиться сытное, аппетитное блюдо.
26. ПОДГОТОВКА МОЛЛЮСКОВ. Поскольку моллюски, как и рыба, очень быстро портятся, их необходимо готовить, как только они разморозятся. После оттаивания их нельзя замораживать повторно. Обычно в столовые выдаются замороженные устрицы, креветки, гребешки, моллюски. Однако в одних и тех же рецептах можно заменить консервированные креветки и моллюски, а также обезвоженные креветки.Моллюски, нежное мясо, часто готовят на влажном огне, но быстро становятся жесткими при температуре выше кипения. Например, для приготовления креветок для салатов и карри требуется всего 5 минут.
а. КРЕВЕТКА. Все разновидности креветок имеют нежное белое мясо и очень популярный вкус. Когда они приготовлены, они приобретают привлекательный розовый цвет. Варка на медленном огне (на самом деле готовый продукт называется «вареными» креветками) является основным методом приготовления креветок, хотя их можно очистить, а затем приготовить теми же методами, которые используются для свежей рыбы.Также Служба рецептов вооруженных сил дает рецепт гамбо из креветок, супа. Если креветки не выдаются без жилок, необходимо удалить темную песчаную жилку на спине. Рекомендации по использованию креветок от Службы рецептов вооруженных сил показаны на рисунке 17. Ниже приведены некоторые дополнительные рекомендации:
(1) Приготовленные креветки следует немедленно вынуть из воды, иначе они сожмутся и станут жесткими.
(2) Жарение креветок во фритюре требует такого же контроля качества, как и жарение рыбы во фритюре (пункт 23а).
(3) Переваривание снижает вкус и делает продукт жестким.
б. УСТРИЦЫ. Информация об устрицах из Рецептурной службы вооруженных сил показана на рис. 18. Замороженные очищенные устрицы выдаются в столовые для приготовления жареных и гребешковых устриц, а также устричного рагу. Вне зависимости от способа приготовления, нужно приложить ровно столько тепла, чтобы устрицы прогрелись и остались пухлыми и нежными. Все блюда из устриц следует подавать горячими. При жарке устриц во фритюре покрытие должно быть плотно прижато к каждой устрице, чтобы оно не отвалилось во время жарки.При жарке устриц следует соблюдать те же меры предосторожности (рис. 19), что и при жарке других продуктов. Следующая информация должна помочь в контроле качества готовой продукции:
(1) Переворачивание устриц приводит к повреждению или разрыву перепонок.
Продолжить чтение здесь: La MEAT nSh And Poultry No 3 Рекомендации по использованию креветок
Была ли эта статья полезной?
Масляная черепаха | Мой вкусный блог
Tilefish — вкусная рыба, обитающая в водах Атлантики и Персидского залива.
Я был удивлен, узнав, что он был «обнаружен» в 1879 году у острова Нантакет (мой старый «капюшон»), что сделало его особенно замечательным в моей книге! Это донный обитатель, который ест много моллюсков, придавая им сладкий вкус при приготовлении, похожий на вкус омара или краба. К сожалению, ее иногда называют «мусорной рыбой» — менее известной, малоиспользуемой и, в основном, «недолюбленной» рыбой, включая крылатку, овчарку, хряка, тройничного хвоста, спинорога, морского черта, порги, сардину, раковину, испанскую скумбрию, морскую малиновку, Бонита и др.К счастью, некоторые из них получили особое внимание после того, как профессиональные повара начали включать их в свои меню, особенно в наши дни, когда особое внимание уделяется устойчивым видам. И, к счастью для меня, я либо поймал некоторых из них, либо их поймали друзья, так что у меня была возможность попробовать многие из них. Так вкусно!
У потребителей есть возможность поддержать эти малоизвестные виды, покупая их на рыбных рынках и заказывая в меню.
Создание спроса на эту рыбу обеспечивает доход независимым рыбакам, снижает давление на более популярные виды и дает нам возможность наслаждаться вкусными морепродуктами по более низким ценам.Я очень рад, что здесь, в Сарасоте, штат Флорида, шесть наших талантливых поваров чествуют эту рыбу, участвуя в предстоящем ужине Trash Fish Sarasota, спонсируемом Edible Sarasota. Подобные мероприятия — отличный способ попробовать рыбу, о которой вы, возможно, даже не слышали, поэтому проверьте свой район, чтобы узнать, есть ли какие-либо интересные мероприятия, подобные этому.
Для своего блюда я медленно приготовил филе Tilefish на сковороде, регулярно поливая его маслом, чтобы оно оставалось влажным и ароматным (кстати, это блюдо хорошо подходит для любой слоеной белой рыбы).Я подавала с полентой, но эта рыба будет вкусной практически с чем угодно (зеленым салатом, тушеными овощами, жареным картофелем и т. д.).
Взгляните на эти великолепные филе:
Вот и готово блюдо.
Лимонная цедра и сок дают взрыв свежести среди всего этого пикантного масла, и каждый кусочек — это удовольствие. Наслаждаться!
Кафельная рыба в масле
Кафельная рыба или любая другая нежная белая слоеная рыба прекрасно сочетается с коричневым маслом.
Автор: My Delicious Blog
Тип рецепта: Морепродукты
Кухня: Морепродукты
Количество порций: 2
Ингредиенты
- 2 средних Tilefish (или другая слоеная белая рыба) филе, очищенное от кожи. Свежемолотый черный перец
- Кошерная соль
- 2+ Tb. несоленого сливочного масла
- Щепотка хлопьев красного перца
- 1 целый зубчик чеснока, очищенный
- 1 лимон, очищенный от кожуры
- 2 ст.л.нарезанный зеленый лук
Инструкции
- Слегка посыпьте каждое филе солью и перцем.
- Нагрейте масло, хлопья красного перца и чеснок в сковороде с антипригарным покрытием на слабом/среднем огне.
- Через пару минут, когда чеснок начнет приобретать коричневый цвет, выньте его из кастрюли.
- Увеличьте огонь до среднего. Добавьте филе и готовьте 1-2 минуты, чтобы подрумянить первую сторону, затем переверните каждое филе и положите на каждый кусок сливочное масло.
- Слегка накройте форму примерно на 1 минуту.
- Снимите крышку, затем выложите масло на каждое филе. Готовьте ложкой 1-2 минуты (в зависимости от толщины филе), пока оно не приобретет вид жареного. Примечание: возможно, вам придется каждый раз наклонять сковороду, чтобы наполнить ложку маслом.
- Выключите огонь и снимите со сковороды.
- Перед подачей посыпьте лимонной цедрой, лимонным соком и зеленым луком/луком.
3.5.3251
Рецепт стейков из палтуса в масле с каперсами
PPS: Я погуглил и обнаружил, что время приготовления гарнира составляет 3 минуты.Всего не 12 минут! Упс! Жаль, что я впервые столкнулась с этим рецептом. Эпикуриус пользовался у меня уважением. Испортил еду из-за неправильной информации о времени приготовления.
PPS: Упс, плохо. Я должен был прочитать отзывы. Я вижу, как другие говорят по 2,5 минуты на сторону. Имеет смысл. ПЕРЕПИШИТЕ ЭТОТ РАЗРУШИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!!! Хватит портить обеды!
PS: На самом деле, сухая как кость и жесткая. Я сделал 5 и 5, но этот рецепт предлагает 6 и 10 плюс 2? Что, мясо получается красивым и нежным, а не испорченным, если его просто варить еще дольше? Эм, не думай.
Мне это нравится, но… У меня был 1,25-дюймовый стейк. Готовил мед-хай 5 минут на сторону. В результате получилось белое, несколько жесткое, суховатое мясо. Тем не менее, достаточно вкусное.
Что с этим «полупрозрачный» вид? Нужно ли было готовить его дольше? Я довольно сомневаюсь в этом. По крайней мере, он не был испорчен.
Это такой замечательный рецепт — такой простой и быстрый, но в результате получается сложный и приятный вкус. Я обнаружил, что стейки из палтуса, которые мы здесь получаем, нарезаны тоньше 1,5 дюймов, поэтому соответствующим образом отрегулируйте время.Я использую любые свежие травы, которые у меня есть — сегодня был розмарин — это шоу-стоппер!
так вкусно, я приготовил стейк из палтуса, как указано в рецепте. Это действительно сделало мою ночь. У меня был простой субботний вечер с моей 3-летней дочерью, пока мой муж смотрел «драки» у друзей. Ресторанное качество
Очень вкусно и так просто в приготовлении. Это определенно будет добавлено в мой короткий список рецептов палтуса. Я использовал филе толщиной около 1-1/2 дюйма, а не стейки, поэтому готовил их четыре минуты с первой стороны и две минуты с другой стороны, прежде чем добавить чеснок и тимьян.
Посыпала нарезанным зеленым луком для цвета и добавила в каждую тарелку дольку лимона. Всем понравилось!
У меня всегда был отличный рецепт лосося, но никогда не было хорошего рецепта для белой рыбы. Я сделал это на прошлой неделе, и теперь это мой фаворит для любой белой рыбы. Я делал это примерно 4 раза за 5 дней, иногда только по филе за раз и по половине рецепта. Сколько бы я ни зарабатывал, это всегда потрясающе! Любите сливочное масло, каперсы, аромат тимьяна вместе. Сначала я немного колебался, потому что у меня нет большого опыта в определении того, когда белая рыба приготовлена.Я пытался сократить время приготовления филе, потому что оно было без костей, но мне гораздо удобнее готовить его в течение времени, указанного в этом рецепте. Как только я решился на это, они вышли потрясающими!
Отличный рецепт. Просто и быстро. Всем нам понравилось. Направления точные.
У меня тоже было филе. 2-1 / 2 минуты на верх и низ, как предположил предыдущий рецензент, было идеальным временем.
Быстро и легко, но со свежим палтусом больше ничего делать не нужно.
Это было здорово. У меня было филе, а не стейк, который получился красиво коричневым и хрустящим снаружи и идеальным внутри при приготовлении около 2-2,5 минут с каждой стороны перед добавлением масла. Сливочный соус был приятно приправлен, не чувствуя себя тяжелым. Я только что съел салат на гарнир, так что это был очень хороший ужин, на который у меня ушло около 10 минут. Обязательно буду делать снова, а также попробую с гольцом или лососем, как предложено в рецепте.
Это блюдо было фантастическим и таким простым.Я использовала филе палтуса, которое мой муж поймал на Аляске. Тонкий аромат тимьяна был идеальным. Однозначно хранитель. Буду делать и с другими видами рыбы и морепродуктов.
Простой и очень вкусный рецепт. Очень горячая чугунная сковорода прекрасно работала, и рыба совсем не прилипала.
Единственное, что мы хотели бы изменить в следующий раз, это использовать половину чеснока.
Рецепт простой и вкусный. Даже моему пятилетнему ребенку понравилось!
Быстрый и простой рецепт.Я опасался каперсов. У меня их никогда не было, и мой единственный опыт в том, что они очень долго оставались в задней части маминого холодильника. Я также записал пикшу в свой список покупок вместо палтуса. Поскольку я использовал пикшу, время приготовления сократилось вдвое. Капперы добавили отличный аромат и вкус, почти как дижонская горчица. В следующий раз попробую повторить рецепт с палтусом.
5 лучших наметочных кистей
Хотя это, казалось бы, небольшое дополнение к вашей кухонной утвари, лучшие наметочные или кондитерские щетки могут иметь большое значение при приготовлении пищи, выпечке и приготовлении на гриле.Вы захотите подумать о том, как вы будете использовать его, чтобы помочь вам выбрать между материалами, размерами щеток и длиной ручки.
Для намазывания больших кусков мяса, рыбы или овощей, которые могут высохнуть, или для нанесения более густых соусов, силикон прочен, долговечен и пригоден для мытья в посудомоечной машине.
При выпечке щетина из кабана или нейлоновая щетина обеспечивают больший контроль и позволяют более деликатно надавливать. Они также имеют тенденцию лучше удерживать жидкости и более жидкие соусы. Но между ними нейлон прочнее и менее подвержен линьке, чем кабан, но не такой нежный, что делает кабан лучше для более тонких задач наметывания.
После материала вам нужно подумать о ширине кисти. Наиболее универсальная ширина составляет от 1 до 1,5 дюймов, но для нанесения большого количества соуса или глазури на большую площадь кисти от 2 до 4 дюймов обеспечивают лучшее покрытие. Что касается формы кисти, я в основном использовал плоские кисти, поскольку круглые, как правило, не так удобны при наметывании и лучше подходят для работы с тонкими кондитерскими изделиями.
Ручка — еще одна важная особенность, которую следует учитывать, поскольку она определяет легкость очистки и комфорт при наметывании.Деревянные и пластиковые прочные, но обычно требуют мытья рук. Металл и полимер столь же долговечны, с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что их можно мыть в посудомоечной машине.
Ваше решение может зависеть от того, насколько приоритетным является удобство уборки.
Для длины ручки удобная средняя длина составляет около 6 дюймов. Все, что короче, лучше всего подходит для кондитерских изделий. А так как здесь упор делается на наметку, я остановился на 6 дюймах и больше. Наконец, для жарки на гриле или наметки в духовке лучше использовать более длинные ручки (например, 7 с лишним дюймов), чтобы держать руки подальше от тепла.
Помня об этих факторах, продолжайте прокручивать список, чтобы найти лучшие щетки для наметки.
1
Лучшая наметочная щетка с натуральной щетиной
Для универсальной наметочной щетки отлично подходит эта кисть с щетиной кабана шириной 1 дюйм от Carlisle. Щетина кабана — самая нежная щетина, которую вы можете получить в наметочной щетке, и они были полностью стерилизованы и могут выдерживать до 500 градусов по Фаренгейту.
Эта термостойкость означает, что вы можете использовать эту палочку, чтобы поливать еду во время приготовления, жарки или запекания.
Просто знайте, что из-за деревянной ручки этот кирку нельзя мыть в посудомоечной машине. Но длина ручки составляет удобные 6,25 дюйма для универсального использования. Рецензенты сообщают, что этот выбор отлично подходит для наметывания во время гриля. А для тех, кто беспокоится о линьке, этот выбор имеет впечатляющее удержание щетины; Чтобы заверить вас в долговечности этого выбора, одна покупательница отметила, что может рассчитывать на то, что он прослужит около трех лет. Если вы беспокоитесь о линьке, попробуйте щетку с темной щетиной, с помощью которой будет легко подобрать случайные щетинки.
Если вы знаете, что будете часто использовать свою кондитерскую щетку для приготовления как сладких, так и соленых блюд, рассмотрите набор наметочных щеток для оснащения вашей кухни. А если вам нужна более широкая кисть с натуральной щетиной, Carlisle также выпускает 3-дюймовую кисть, которая нравится обозревателям.
Полезный отзыв : «Отличная кисть для выпечки.
Я профессиональный повар, и мне нравится эта кисточка для выпечки. Я пробовал новые нейлоновые и силиконовые, но они не удерживают столько жидкости для намазки, как традиционная кисть.”
2
Лучшая наметочная щетка, которую можно мыть в посудомоечной машине
Если ваша кондитерская щетка должна легко очищаться, обратите внимание на эту наметочную и кондитерскую щетку, которую можно мыть в посудомоечной машине. Как и мой первый выбор, эта кисть имеет щетину шириной 1 дюйм, но она термостойкая до 600 градусов по Фаренгейту, что на 100 выше, чем у первого выбора, а прочная полимерная ручка имеет длину 6,25 дюйма, согласно вопросам и ответам Amazon, которые примерно такой же длины, как мой первый выбор.Но если вам нужна чуть более широкая кисть, OXO также предлагает 2-дюймовую наметочную кисть. Оба имеют угловую конструкцию, поэтому их можно ставить на пол, сохраняя при этом щетину на столешнице.
Рецензенты сообщают, что, несмотря на то, что щетинки сделаны из силикона, их конструкция хорошо подходит для нанесения яичной смазки и других более деликатных задач по выпечке.
Вероятно, это благодаря конической форме внешних щетинок, которые мягко надавливают. Многослойные щетинки, предотвращающие слипание, имеют зазоры в центре, чтобы удерживать жидкость или соусы лучше, чем стандартные силиконовые щетки.Кроме того, этот выбор имеет рейтинг 4,7 звезды и более 1400 отзывов.
Полезный обзор : «Он содержит много жидкости в странных маленьких кусочках с перфорацией. […] У некоторых других силиконовых щеток щетина слишком жесткая. На ОХО они приятные и гибкие, почти мягкие. Когда яйца моют выпечку, они не оставляют вмятин, линий и не рвут нежное тесто. […] Очевидно, вам все еще понадобится традиционная щетинная щетка для удаления излишков муки, но, по крайней мере, теперь мне не нужно беспокоиться о плесени глупых вещей или обесцвечивании их деревянных ручек.В общем, однозначно покупка и, наверное, моя любимая кисть».
3
Лучший набор наметочных щеток для гриля
Длинные ручки этой пары наметочных щеток из нержавеющей стали — одна 7,5 и одна 12 дюймов — делают их отличными инструментами для удобного намазывания пищи на горячий гриль.
. Щетки шириной 2 дюйма покрывают достаточную площадь поверхности для быстрой работы при сильном нагреве, и обе щетки имеют удобные петли для подвешивания для хранения. Этот выбор имеет рейтинг 4,6 звезды после более чем 500 обзоров, а его силиконовые щетинки, пригодные для мытья в посудомоечной машине, термостойкие до 400 градусов по Фаренгейту.
Полезный обзор : «Я так устал от обычных щеток для наметки из наших местных продуктовых магазинов. Вы знаете вид; короткая деревянная ручка, щетинки, которые отваливаются и прилипают к еде, их почти невозможно очистить, и в конце концов вся головка просто отваливается. Я прошел через десятки из них за эти годы. В конце концов я решил взглянуть на альтернативы и наткнулся на эту наметочную щетку здесь, на Амазоне. Вау, какая огромная разница. Длинная ручка из нержавеющей стали идеально подходит для приготовления пищи в духовке или на гриле.Это дает мне хороший, длинный радиус действия, который не вызывает ожогов рук».
4
Лучшая нейлоновая наметочная щетка
Нейлоновые щетинки представляют собой что-то среднее между кабанчиком и силиконом в том смысле, что нажим мягче, чем у силикона, но не такой мягкий, как у кабана. Преимущество нейлона перед кабаном заключается в том, что вам не придется так сильно беспокоиться о линьке. Итак, если вам нужна более нежная кисть, чем силиконовая, с меньшим линькой, чем у кабана, выберите эту нейлоновую наметочную кисть.
Хотя неясно, каковы рекомендации производителя по очистке или термостойкости этой щетки, рецензенты отмечают, что они моют свои щетки вручную и используют их для намазывания мяса. Пластиковая ручка этой щетки длиной 6 дюймов немного короче, чем у моих кистей с щетиной кабана и силиконовой щетиной, но щетка немного шире — 1,5 дюйма. Хотя я не мог найти, если вам нужна нейлоновая щетка еще шире, есть также 2-дюймовая версия, 3-дюймовая версия и 4-дюймовая версия.
Полезный отзыв : «Я ОБОЖАЮ эту нейлоновую щетку для выпечки!!! Было почти невозможно найти в магазине кондитерскую кисть, которая не была бы дрянной «кистью для рисования».
Мне не нравятся такие, потому что они разваливаются и щетинки попадают в еду… Фу. Но эта нейлоновая щетка идеальна! В еде нет щетины, и оооочень легко чистить! Спасибо amazon за предложение НЕЙЛОНОВЫХ щеток для приготовления пищи!»
5
Лучшая кисть для наметывания
Возможно, это две вещи, о которых вы даже не подозревали: наметка, которая также является кистью для наметки.Эта щетка для самостоятельного мытья посуды, которую можно мыть в посудомоечной машине, вмещает около 30 грамм вашей жидкости для мытья и имеет круглый силиконовый наконечник щетки диаметром около 2 дюймов для равномерного покрытия пищи. Метки измерения на стороне намазки позволяют легко отслеживать, сколько жидкости или соуса было использовано.
12-дюймовая пластиковая ручка длиннее моей щетки для гриля , но немного длиннее. Таким образом, между вашей рукой и источником тепла, на котором вы готовите, остается еще больше места. Кроме того, ручка может хранить предоставленную чистящую трубку, когда она не используется.
Хотя я не смог точно определить термостойкость этого кирки, покупатели сообщают, что использовали его, чтобы намазать индейку. Этот выбор имеет впечатляющий рейтинг 4,3 звезды и более 90 отзывов.
Полезный отзыв : «Это НАМНОГО лучше, чем старая обычная смывка (без встроенной щетки). Это не так грязно и легче контролировать, куда уходит сок, когда вы намётываете. Хотел бы я иметь один из этих лет назад. Эта мочалка хорошего качества, ее легко чистить и мыть в посудомоечной машине. Отличное дополнение к моей кухне!»
Bustle может получать часть продаж от продуктов, приобретенных по этой статье, которая была создана независимо от редакции и отдела продаж Bustle.
Рецепт домашнего соуса для барбекю; маринад, полив, глазурь
Будем надеяться, что эта прекрасная погода сохранится, и если вы собираетесь устроить барбекю в эти выходные, вот действительно простой домашний рецепт соуса для барбекю, который вы можете приготовить в кратчайшие сроки, используя 10 ингредиентов, которые легко доступны в кухонных шкафах!
Действительно хорошее барбекю включает в себя подготовку и, в идеале, маринование мяса/рыбы, чтобы оно сохраняло аромат и не высыхало при приготовлении на сильном огне.
Этот домашний рецепт соуса для барбекю можно использовать для маринования мяса/рыбы в любом месте от 30 минут до 48 часов (чем дольше, тем лучше!), а также использовать в качестве соуса для намазывания, чтобы обеспечить дополнительную влажность и аромат во время приготовления, а также немного больше осталось, чтобы глазировать мясо / рыбу после приготовления.
Этого домашнего рецепта соуса для барбекю хватит, например, на 1 корзинку ребрышек, 6 больших куриных бедрышек или 6 свиных отбивных. Он включает в себя начальный маринад, соус для намазывания и финальную глазурь — просто не забудьте оставить достаточно для намазывания и глазурь в конце!
Время приготовления этого домашнего соуса для барбекю составляет менее 10 минут.
пс. если вы готовите ребрышки после маринования, попробуйте приготовить их при низкой температуре в духовке (макс. 100°C или 90°C для конвекционной духовки) в течение 3-4 часов перед приготовлением барбекю, чтобы мясо стало сочным и нежным, затем закончите на барбекю с намёткой и глазурью.
Гарантированно будет вкусно!
Ингредиенты рецепта домашнего соуса барбекю:
Смешайте все нижеперечисленное в миске, затем переложите в кастрюлю, чтобы слегка нагреть и смешать все ароматы. Наконец, отложите немного для подливки и глазури во время приготовления.
Половина столовой ложки темного мягкого коричневого сахара.
1 столовая ложка оливкового масла.
1x столовая ложка вустерского соуса.
1 столовая ложка жидкого меда.
2 столовые ложки томатного кетчупа.
1 зубчик чеснока – измельченный или пол чайной ложки чесночного порошка
Половина среднего размера белого лука, смешанная/очень мелко нарезанная, или 1x чайная ложка лукового порошка.
1 чайная ложка морской соли.
1x чайная ложка копченой паприки.
Половина чайной ложки молотого душистого перца (или можно использовать смесь мускатного ореха, корицы и гвоздики).
Четверть чайной ложки молотого черного перца.
Вы также можете добавить нарезанный свежий перец чили или молотый перец чили для пикантности!
Используйте для маринования курицы, ребрышек, гамбургеров, сосисок, баранины, свинины, говядины, рыбы и даже овощей!
Приятного барбекю!
Пищевой бобер.
