Рецепт засолки селедки в домашних условиях целиком в рассоле: Засолка сельди целиком — рецепт с фото на Повар.ру

Засолка селёдки по домашнему в рассоле целиком

Как продукт для питания человека, селедка входит в рацион питания всегда, у кого-то чаще, у других пореже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы быстро ее покушать, возникает часто даже от одного взгляда на нее.

Ответ найдете в этой статье с подробным описанием многих способов вкусного приготовления «Царицы» праздничного стола с исторических времен всего мира.

Домашние условия позволяют произвести соление селедки просто и быстро. Сегодня солим рыбу целиком, а как ее засолить кусочками — узнаете в следующей статье.

Как засолить селедку целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедочка.

Рыбу моем, отрезаем хвостик и кладем в эмалированную емкость.

Предусмотрительно уберем жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл воды кипяченой и охлажденной, лавровые листочки и 1 чайная ложка черного перца горошком.

В кастрюле растворяем соль. В емкость кладем лавровые листочки и черный перец горошком. Воду с солью выливаем к селедке.

Насыщенному раствору соли не нужно удивляться — рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

Периодически рыбу нужно переворачивать. Так она должна пролежать 3 — 4 часа, затем убираем ее в холодильник на 4 дня. На 5 день ее можно кушать.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации и если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами), кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности. Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки, пробуем и говорим: Вкусно !

Как засолить селедку целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке похож на приготовление настоящего бочкового посола. Рецепт подходит для салатов «Селедка под шубой» и других .

Ингредиенты:

Селедку моем и укладываем в 3-х литровую банку.

В данном примере в банку вошло 6 рыбок.

Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

В банку с рыбой кладем лавровый лист и перец, заливаем рассолом до верха.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

На второй день уже можно будет пробовать, нежная селедочка будет готова.

Если вам нужна более соленая рыбка — оставьте еще на 1 — 2 дня.

Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень даже просто.

Очищайте ее от кожицы и применяйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Видео рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Засолить селедку сухим способом — простой и вкусный рецепт

Научитесь солить селедку сухим способом с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется: Селедка — 2 шт., каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, сухая горчица — 1 чайная ложка.

У селедки обрезаем голову, хвост и убираем внутренности.

В миску кладем: каменную соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложку, прованские травы — 1 ст. ложку, сухая горчица — 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем. Засолочная смесь готова.

Сухая горчица улучшает вкус и делает его оригинальным.

Расстилаем белые листы бумаги.

Обсыпаем рыбу засолочной смесью сначала с одной стороны, а потом с другой стороны.

В брюшко тоже нужно насыпать смесь.

Вторую рыбку тоже обсыпаем, как первую.

Обсыпанную рыбу кладем на бумагу и будем заворачивать.

Заворачиваем так, как вы видите на фото.

Затем кладем бумажную упаковку с рыбой в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Сейчас ее нужно помыть холодной водой, нарезать на кусочки, посыпать луком и подать к картошечке.

Вы узнали классические способы как засолить селедку в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранять народные традиции, готовить самим и детей учить кулинарному мастерству.

Селедку любят и взрослые, и дети. Но не всегда на рынке или в магазине можно купить качественную закуску. И тогда встает вопрос: как же засолить свежемороженную тушку в домашних условиях, чтобы она получилась безопасной и вкусной. В этой статье я собрала 6 рецептов (таким способом можно готовить и скумбрию). Эти способы рассчитаны на разное количество времени приготовления, рыба солится как в тузлуке, так и сухим способом.

При засолке можете по желанию добавлять специи, которых нет в списке ингредиентов. Или, наоборот, делать без специй, используя только соль.

Чтобы селедка получилась вкусной в засолке, важно выбрать качественный продукт замороженный. Смотрите, чтобы на нем не было кровоподтеков, ржавых пятен. Желательно, чтобы рыба продавалась сплошным пластом, а не отдельными тушками. Если морепродукт лежит «склеенный» друг с другом льдом, значит, его не размораживали в магазине. Кожа должна быть целой, кости не должны торчать. Если тушка деформирована, есть вероятность, что это не механические повреждения, а процесс разложения.

Сельдь замороженную хорошего качества нужно размораживать при комнатной температуре, не нагревать. Хранить готовую соленую закуску можно 7 дней в холодильнике. И даже можно положить ее морозильную камеру, где она будет храниться 2 недели.

Как засолить вкусно и быстро скумбрию — читайте на этой странице.

А уже с соленой рыбой приготовьте один из самых популярных салатов — сельдь под шубой, но с изюминкой. Как это сделать, читайте в этой статье.

Селедка пряного посола в домашних условиях

Эта селедка просаливается в тузлуке, который делается с пряностями. У такой рыбки будет приятный аромат и новая нотка вкуса. Это очень вкусный рецепт засолки, закуску получается малосольной. Кстати, таким способом можно засаливать и скумбрию.

Ингредиенты:

• сельдь свежая — 3 шт. (1000-1200 гр.)
• вода — 1,5 л
• соль — 4,5 ст.л. (с горкой)
• сахар — 1,5 ст.л.
• зерна кориандра — 1 ч.л.
• душистый перец горошком — 5-6 шт.
• черный перец горошком — 5-6 шт.
• гвоздика — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

1.Сельдь по этому рецепту кладется в рассол целиком, не потрошенная, как на рынке. Считается, что таким образом рыба равномерней пропитается специями. Соответственно, соли, воды, а также времени до полной готовности нужно больше, чем при приготовлении филе. Тушку сначала нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Лед должен сам отойти. Только потом рыбу следует хорошо промыть.

2.Теперь приготовьте тузлук. Сельдь можно заливать только остывшим рассолом. Поэтому он сначала варится, а затем остужается. Варить тузлук нужно, чтобы специи лучше раскрыли свои ароматы, это же пряный вариант. В холодной воде от них не будет толку.

Чтобы замерить необходимое количество воды, сложите селедку в тару, в которой будете ее солить. Залейте водой, чтобы она покрывала рыбу. Слейте воду и готовьте из нее тузлук. На 1 л воды нужно 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

3.Налейте воду для рассола в кастрюлю, положите в нее соль, сахар и специи. Специи можно предварительно немного размять в ступке, чтобы они стали ароматнее. Поставьте тузлук на огонь. Варите 3 минуты после закипания воды.

4.Дайте рассолу остыть. Рыбу заливать горячим нельзя.

5.Остывшим тузлуком залейте тушки, чтобы они полностью были погружены в рассол. Чтобы рыба не всплывала, сделайте небольшой гнет. И закройте тару, в которой засаливаете селедку, крышкой или пленкой.

В остывший рассол можно положить 1 ст.л. уксуса, рыба получится еще вкуснее.

6.Поставьте заготовку на 3 суток в прохладное место (в холодильник или на балкон, если температура там около 4-5 градусов).

7.Уже через двое суток рыба будет малосоленая и ее можно есть. На 4 сутки закуска будет уже среднего посола, а на 5 сутки — сильного. Вы можете сами контролировать, когда есть свою рыбку. По этому рецепту селедка получается очень вкусная, только нужно набраться терпения и дождаться ее засола.

Соленая селедка в маринаде с чаем — привкус копчения без химии

Это оригинальный рецепт засолки селедки, который придаст рыбе золотистый цвет и легкий вкус копчения. При этом не нужно использовать жидкий дым, который очень вредный. Героем дня здесь выступает черный чай в пакетиках. Сам же процесс приготовления очень похож на классический с рассолом.

Ингредиенты:

• замороженная селедка — 1 кг
• черный чай — 3 пакетика
• вода — 1 л
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• цедра одного апельсина
• перец душистый горошком — 0,5 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.

1.Приготовьте рассол (он называется тузлук). Для этого заварите крепкий черный чай. Удобней пользоваться чаем в пакетиках, так не придется процеживать отвар от листьев. Залейте чай кипятком.

2.В горячий чай добавьте специи: соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Размешайте, чтобы кристаллы растворились.

3.Дайте тузлуку остыть. Рыбу нельзя заливать горячей жидкостью, только холодной.

4.Пока рассол остывает, удалите у главного продукта внутренности и голову. Хорошо промойте, уделите особое внимание внутренней части тушки, где нужно будет снять черную пленку. Сложите рыбу в тару, где будете готовить селедку.

5.На рыбу натрите цедру с одного апельсина. Этот ингредиент даст дополнительный приятный аромат готовому блюду. Цедру натирайте на мелкой терке, снимая только верхний слой. Белую часть тереть не надо, иначе будет присутствовать горечь.

6.Остывшим чайным рассолом залейте рыбу. Положите ее так, чтобы тузлук максимально покрывал ее.

7.Накройте Вашу тару крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо просолилась, погибли вредные микроорганизмы.

8.Через 12 часов переверните рыбу на другую сторону, чтобы просолка была равномерной.

9.Нарежьте закуску на порционные кусочки и подавайте к столу. Она будет иметь очень приятный запах и цвет.

Как засолить селедку сухим способом с горчицей?

Для приготовления такой селедки не нужно готовить рассол. Просаливание происходит сухим способом, то есть подготовленная определенным образом рыба смазывается сухой смесью специй. Готовая закуска по этому рецепту получается достаточно пикантная, потому что она будет с зернами горчицы. Любителям остренького такой вариант придется по душе.

Ингредиенты:

• свежемороженная селедка — 1 кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• душистый перец горошком — 0,5 ч.л.
• горчица в зернах — 0,5 ч.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика

1.Сельдь для начала нужно почистить от внутренностей и отрезать голову. Обязательно хорошо вычищайте черную пленку внутри, она будет давать горечь. Удалите хребет и ребра, подрезав рыбу с середины. Разрезать на две части не нужно, тушка будет складываться, как книга. Тщательно промойте заготовку и промокните ее бумажным полотенцем.

Почистить селедку и удалить хребет

2.Приготовьте сухой маринад. Сложите в пиалу соль, сахар, душистый перец горошком, горчицу в зернах. Лавровый лист поломайте на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубите. Смешайте все эти специи до однородной массы.

3.Тушки сельди положите на разделочную доску кожей вниз в развернутом виде. Положите на каждую рыбину одинаковое количество маринада и ложкой размажьте его по всей поверхности. По этому рецепту закуска смазывается только с одной стороны — внутренней. Не переживайте, рыба полностью сможет просолиться, до самой шкурки. Маринад будет просачиваться в глубокие слои.

4.Закройте рыбу, маринад останется внутри. Плотно заверните каждую тушку отдельно в пищевую пленку. Обматывайте в несколько слоев. Продукт во время посола будет пускать сок, а пищевая пленка не даст ему вытекать. Весь сок останется внутри, блюдо будет сочным и пряным.

5.Положите заготовку на просолку в холодильник на сутки. Перед употреблением промойте рыбку и подавайте к столу с горчицей, луком, зеленью, маслом (на выбор).

Пряная селедка сухого посола — еще один рецепт

Чтобы засолить селедку сухим способом, не нужно готовить тузлук. Подготовьте только посолочную смесь, смажьте ею тушку, заверните и положите в холодильник. Рыба получается по этому рецепту достаточно соленая, не малосольная, но вкусная.

Ингредиенты:

• сельдь — 2 шт. крупных
• соль — 3 ст.л. без горки
• сахар — 1 ст .л.
• прованские травы — 1 ст.л.
• горчичный порошок — 1 ч.л. без горки

1.Рыбу выпотрошите и удалите голову (предварительно разморозьте ее при комнатной температуре). Хорошо промойте тушку, уделите особое внимание чистоте брюшка, на котором не должно оставаться черной пленки.

2.В небольшой мисочке смешайте все ингредиенты для посолочной смеси: соль, сахар, травы и горчичный порошок.

3.Возьмите пергаментную или газетную бумагу, положите на нее рыбу. Посыпьте все морепродукты получившейся смесью и снаружи, и внутри равномерным слоем.

4.Заверните рыбу в бумагу и положите в два целлофановых пакета, плотно завяжите их.

5.Сельдь будет солиться в холодильнике 2 суток. После чего достаньте ее, обязательно промойте холодной водой и можно нарезать на порционные кусочки. Вот такой простой способ засолки, для которого не нужно дополнительного инвентаря и рассола.

Как засолить селедку за 3 часа: быстрый рецепт

Это рецепт очень вкусной селедочки, которая готовится очень быстро. Способ засолки — сухой, далее рыба настаивается в масле с луком. Готовая закуска получается нежная, потрясающая.

Ингредиенты:

• селедка — 1 шт. (300 гр.)
• соль — 50 гр. на одну рыбину средней посолки
• репчатый лук — 1 шт крупная
• подсолнечное масло

1.Размороженную сельдь нужно разобрать на филе. Для этого снимите с рыбы аккуратно кожу (сделайте надрез возле головы, подхватите тонкую шкурку и снимайте). Отрежьте голову, выпотрошите, удалите хребет и кости. Получатся две филешки.

2.Положите филе на тарелку и засыпьте его солью с двух сторон. Рыба вся должна быть засыпана солью. Накройте ее пленкой или крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Если она простоит дольше, получится более соленая.

3.Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими четверть кольцами.

4.Через час снимите пленку с тарелки, в которой солится селедка. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. И обязательно промокните бумажными полотенцами каждое филе с двух сторон, чтобы оно было хорошо просушенным.

5.Нарежьте филе на тонкие кусочки (по 1,5 см).

6.Возьмите пол-литровую банку (для 1 тушки или 1 л банку для двух). На дно банки положите немного нарезанного лука. Сверху положите кусочки морепродукта. Далее опять лук, потом рыба. Продолжайте выкладывать слоями основной продукт с луком. Последний слой должен быть луковый.

7.Залейте рыбу маслом, чтобы оно полностью покрывало последний слой лука. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа. Через это время уже можно такую сельдь подавать к столу. Но можно оставить ее на большее время, тогда она будет еще вкуснее.

Экспресс-засолка селедки за 2 часа. Быстрый и вкусный рецепт

Когда нет времени ждать, когда же засолится любимая рыбка. Когда хочется поесть соленой селедочки уже сегодня и при этом получить качественный и безопасный продукт, воспользуйтесь этим экспресс-методом. Закуска хорошо просаливается за 2 часа, благодаря наличию в составе маринада яблочного сока, кислота которого смягчает волокна.

Вкус у такой закуски будет необычным, с небольшой сладкой ноткой.

Ингредиенты:

• замороженная селедка — 1 кг
• перец душистый горошком — 4 шт.
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• яблочный сок — 0,5 ст. (125 мл)
• растительное масло — 2 ст.л.

1.Чтобы рыба быстро просолилась, ее нужно нарезать на небольшие кусочки. А для этого нужно запастись терпением и немного поработать руками. Отрежьте у тушки голову, удалите внутренности и хребет. Снимите кожу и достаньте мелкие кости. Можно воспользоваться пинцетом для доставания самых мелких костей. Промойте филе и нарежьте его на небольшие полосочки, шириной около 1,5 см.

2.Приготовьте маринад. Налейте в мисочку подогретый яблочный сок (подогрейте, чтобы сахар и соль легко растворились). В него положите необходимые специи: соль, сахар, душистый перец. Размешайте, чтобы кристаллы растворились. В последнюю очередь добавляется растительное масло.

3.Залейте кусочки рыбы этим маринадом, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Спустя это время закуска быстрого посола будет готова! Именно таким способом, с использованием яблочного сока, готовят селедку в Амстердаме, где этот продукт частый гость на столе.

Подавайте к столу соленую закуску с луком, зеленью, картошкой, черным хлебом. Это одна из самых лучших закусок, которая всегда уместна на праздничном столе.

Как правильно выбрать уже соленую рыбу в магазине (на рынке)

Если Вы решили купить соленую селедку, чтобы не тратить свое время на ее приготовление, очень важно знать признаки качества. Помните, что некачественной рыбой можно сильно отравиться.

• Рассол, в котором плавает рыба, должен быть прозрачным. Если он с жирными пятнами, мутный, то такой продукт покупать нельзя.
• Тушка должна быть плотной, с целой кожей, кости не должны проступать. Если кожа порванная, торчат кости, значит рыба очень не свежая, уже начала разлагаться. Чтобы ее не выбрасывать, ее засолили.
• Жабры должны быть красноватыми. Нельзя покупать рыбу с черными жабрами, в которых есть слизь.

Хвост и плавники должны быть целыми, не поломанными.

Глаза у сельди должны присутствовать.

Если при удалении внутренностей возле хребта есть не свернувшаяся кровь, сукровица, сельдь пахнет свежей рыбой, значит она не досолилась. Такую закуску есть нельзя, потому что в ней могут присутствовать гельминты, разные кишечные палочки и другие опасные вещи. Такой продукт можно досолить в домашних условиях, залив его солевым раствором на сутки. Рецепты тузлука смотрите в начале этой статьи.

Обязательно понюхайте рыбу. Плохой запах говорит о порче селедки. Если при разрезании у нее есть красные пятна возле хребта, такую тушку есть нельзя, она испорчена бесповоротно.

На поверхности не должно быть слизи. Слизь означает, что рыба долго хранилась в тепле без рассола. На ее поверхности начали активно размножаться бактерии. Также не должно быть желтых, рыжих пятен. Такая «ржавчина» говорит о том, что жир окислился и стал опасным для здоровья.

Недосоленная рыба (с кровью) и испорченная с «ржавыми» пятнами.

Внимательно относитесь к своему здоровью, выбирайте только качественный продукт. Если сомневаетесь, засолите сельдь в домашних условиях, тем более, что рецепты у Вас уже есть.

Также рекомендуем заквасить капусту — получится очень вкусно. Рецепт со всеми секретами!

Добрый день, дорогие друзья и гости блога! Наверное, мало найдётся людей, которые не любят селедку. Чаще всего это блюдо ассоциируется с русской кухней. Вот и мы рассмотрим сегодня несколько вариантов как засолить селедку. В домашних условиях это можно сделать быстро, а главное вкусно и качественно.

Способов засолки очень много. Кто-то любит кусочками в майонезе, а другие предпочитают пряный посол рыбы целиком. Можно засолить сухим способом, а можно в рассоле. В любом случае, конечный результат будет вкусным. К тому же никаких особенных продуктов не понадобится. Кроме самой селедки потребуется соль, сахар, вода и некоторые специи.

Очень важно выбрать качественную рыбу. Перед покупкой обратите внимание на тушку. Она должна быть без повреждений, ровненькая и не сильно примята.

Внимательно нужно осмотреть кожицу, если есть желтоватый отлив, эта рыба не первой свежести. Глаза у рыбы должны быть незамутненные, а плавники прижаты к туловищу. Часто можно увидеть в продаже селедку уже без головы. Не спешите ее покупать, возможно, она уже не первой свежести. Это основные правила при выборе селедки, так как главное — это свежесть рыбы.

Содержание:

Лучше брать крупные рыбины с толстой спинкой. Например, олюторская сельдь содержит более 20 процентов жира. Самый жирный и вкусный вид. Можно взять и тихоокеанскую и атлантическую. Они, хотя, поменьше размером, но тоже очень вкусные. Еще один вид пригодный для засолки — иваси. Ее вкус знаком еще со времен советского союза. Выбирайте подходящий рецепт и пусть ваша рыба домашнего посола будет очень вкусной.

Как засолить

селедку в домашних условиях — быстрый рецепт

Давайте для начала обратим внимание на классику. Соленая быстрым способом сельдь очень вкусная и довольно проста в приготовлении. Тут очень важно правильно её разморозить.

Проще, конечно, бросить ее в микроволновую печь, но это существенно испортит структуру филе.

А мы хотим добиться идеального вкуса. Поэтому за сутки достаньте рыбу из морозильной камеры, и положите ее в холодильник. Там она будет размораживаться щадящим способом.

Обязательно тщательно промойте сельдь перед засолкой. Лучше всего замочить в литре воды с добавлением 1 ст. ложки уксуса или лимонного сока. Резкий запах рыбы отойдет, а приятный останется.

• Селедка — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Соль — 2 ст.л
• Сахар — 1 ст.л
• Вода — 500 мл.
• Укроп
• Лавровый лист
• Уксус и растительное масло

Приготовление:

1. Рыбу хорошо почистить, выпотрошить и филировать. Разделывать нужно очень аккуратно, чтоб не порвалось филе. А если вы постараетесь и нарежете рыбу ровными кусочками, блюдо будет иметь очень привлекательный вид.

2. В это время можно поставить кастрюльку с водой на плиту. Когда вскипит, растворить соль и сахар. Поставить охлаждаться.

В кипяток можно бросить пару лавровых листков.

3. Луковицы я беру синие, очень крупные. Порезать лук полукольцами, помять его руками и добавить к блюду.

4. Можно мелко порубить несколько веточек укропа и посыпать им рыбу. Укроп придаст особый пикантный вкус.

5. Теперь залить всё это остывшим рассолом и сверху придавить крышкой или тарелочкой. Оставить на 2 часа. После этого рассол слить.

Подавайте рыбу полив её подсолнечным маслом и уксусом по вкусу. Кто-то любит больше масла, а кто-то меньше. За 2 часа идеальное угощение к столу готово. С вареной или жареной картошкой просто идеальное угощение!

Соление свежезамороженной селедки целиком

Целая рыба в рассоле выдерживается трое суток. Если хотите оставить селедку с головой, то лучше удалить жабры. Если же голову и плавники удалите, то эта рыбка будет готова уже через сутки. Соблюдая такие элементарные правила, блюдо будет идеальным. Хоть на каждый день, хоть на праздничный стол.

• Селедка — 3 шт.
• Вода — 1л.
• Соль — 6 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Душистый перец
• Черный перец горошком
• Гвоздика 3 штучки
• Лавровый лист

Приготовление:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь и вскипятить. В воду добавить соль, сахар, душистый и черный перец, гвоздику и лавровый лист. Поварить около 2 минут. Потом оставить остывать.

2. Полностью разморозить рыбу. Сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Затем помыть и дать стечь воде.

Если будете отрезать головы, то и выпотрошить не забудьте.

3. Залить остуженным маринадом. Накрыть нашу рыбку глубокой тарелкой. Поставить в холодильник на трое суток. Попробовать наше изделие нам никто не запретит. Может быть вам понравится малосольная сельдь уже на второй день.

4. Готовую рыбу достаньте из рассола, нарежьте крупными кусочками и украсьте луком и дольками лимона. Лук можно замариновать в уксусе с сахаром на 10 минут.

Угощение готово. Нажарьте картошки с салом и наслаждайтесь!

Очень вкусный засол сельди сухим способом за 2 часа

Если у вас совсем нет времени ждать, то есть еще один быстрый способ засолить сельдь. Отличается этот метод отсутствием маринада. Соль очень быстро впитывается в рыбу и через два часа она уже готова.

На одну крупную сельдь (около 400 гр.) я беру 2 столовых ложки крупной соли и одну большую луковицу. Растительного масла подливайте по своему вкусу.

Как засолить сельдь сухим способом.

1. Рыбку размораживаем полностью. Очищаем от внутренностей, шкурки и костей. Как правильно разделать селедку смотрите видеоролик ниже. Промываем хорошо и обсушиваем бумажными салфетками. Лишняя вода нам не нужна.

2. Две половинки филе густо засыпаем крупной, засолочной солью. Переворачиваем и посыпаем вторую сторону точно так же.

3. Теперь накрываем пищевой плёнкой и заворачиваем в пакетик. Оставляем для просолки на пару часов. В холодильник убирать не нужно, пусть стоит прямо на столе, в тепле.

4. Через два часа филе промываем и снова обсушиваем салфетками. Луковицу порезать тонкими кольцами и полукольцами. По желанию, можно его залить маринадом (2 ст. ложки уксуса + 2 ст. ложки воды) и придавить блюдечком. Через 10 минут жидкость слить.

5. Нарезаем филе сельди небольшими кусочками и можно уже подавать на стол с луком и маслом. Если же хотите оставить на следующий день, то укладываем в баночку слоями рыбу и лук. И заливаем всё это добро растительным маслом без запаха. Баночка у меня 0,5 литра.

Под крышкой такой блюдо может храниться в холодильнике до трёх суток. Хотя, конечно, оно столько не простоит. Съедается такая свежая, малосольная селедочка очень быстро. Поэтому советую солить сразу 2-3 рыбки.

Видео о том, как засолить сельдь Иваси в рассоле

В этом ролике от семейного канала Домострой мы посмотрим как автор солит Иваси. Легендарную селедку ещё называют дальневосточной сардиной.

Для тех, кто не знал об этом, скажу больше. Сардина, салака, килька, тюлька и хамса — это всё семейство сельдиевых.

В СССР Иваси была чуть ли не единственной рыбой, которую можно было купить свободно во всех магазинах. Жаль, что в сегодняшнем изобилии я не встречаю рыбы того самого вкуса, что был у советской селедки.

Рецепт я пробовала и мне он понравился. До трёх дней рыбу не держите, а лучше периодически пробуйте. Крепкий маринад отлично просаливает рыбу и её можно кушать уже на второй день. Только из рассола её, конечно, уже надо достать. Иначе пересолится.

Как засолить селедку в банке быстро и вкусно

Если вам необходимо посолить не одну рыбку, а несколько, то лучше делать это в рассоле. В трёхлитровую банку можно поместить 3-4 рыбины.

• Селедка 1 кг.
• Вода — 1,5 литра
• Банка на 3 литра
• Перец душистый
• Лавровый лист
• Гвоздика
• Соль — 6 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.

Приготовление:

1. У рыбы удаляем жабры, чтобы избежать неприятной горчинки в готовом продукте. Промываем её под проточной водой. Затем обсушиваем бумажными полотенцами.

2. В кастрюльке кипятим воду со специями, сахаром и солью. Оставляем полностью остывать.

3. В чистую банку складываем селедку. Это не обязательно должна быть банка, можно засолить в любой ёмкости. Заливаем остывшим маринадом так, чтобы рыба была полностью скрыта.

4. Оставляем в тепле на два часа, а затем убираем на холод.

Через два дня попробуйте. Селедка будет слабосолёная. Если вам такая нравится смело нарезайте её кусочками и подавайте к столу. А можете подождать до трёх дней. Тогда у неё и икра внутри хорошо просолится. Но потом всё же советую рыбу уже съесть.

Как засолить замороженную селедку за сутки

Чаще всего рыба продается замороженная. И многие хозяйки думают, что замороженная хуже свежей. Однако не каждый имеет возможность купить свежую, только что выловленную сельдь. К сожалению, многие из нас живут далеко от морей и океанов. Поэтому сейчас мы будем готовить идеальную закуску из замороженной рыбы

Соли я взяла из расчёта 1 столовая ложка на каждую рыбину. Больше ничего не беру. По желанию, можете добавить ваши любимые специи. И приступаем к засолке.

1. Сначала размораживаем рыбу при комнатной температуре. В микроволновой печи не стоит этого делать. Просто заблаговременно достаньте рыбку из морозильника.

2. Удаляем жабры и промываем рыбу проточной водой. Обсушить можно бумажными салфетками.

3. В плотный пакет помещаем селедку и каждую обмазываем солью и убираем в холодильник.

Через 12 часов пакет перевернуть на другой бок, чтобы посол был равномерным.

А по прошествии суток можно достать одну рыбку и попробовать. Она уже будет вкусная, малосольная. А ещё через сутки уже обязательно надо достать её и промыть от соли. Выпотрошить, очистить от костей и подавать на тарелке с луком и растительным маслом.

Очень вкусный рецепт сельди в майонезе

Очень вкусные сардинки получаются в майонезе. Не только нежный вкус, но и какой праздничный вид. Угощение это похвалит любой гость. А приготовление этой изумительной закуски займет, максимум, 30 минут.

• Сельдь — шт.1
• Луковица — 1 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Вода — 3 ст. ложки
• Уксус — 3 ст ложки
• Сахар — 1.ч.ложка
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Прежде всего надо помыть и почистить рыбу. Выпотрошить, снять кожицу и вынуть косточки. Получим две половинки селедочного филе. Как это делается смотрите ниже видеоролик.

2. Очистить крупную луковицу и порезать полукольцами. Сложить в миску или банку и налить равные пропорции воды и уксуса. Например, по три столовых ложки. Добавить сахар и соль.

3. Сельдь разрезать на кусочки и добавить к луку в маринад. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

4. Затем слить рассол и добавить в блюдо майонез, перец и рубленный укроп. Убрать в холодильник на ночь.

На завтра праздничный вариант селедки готов. Без стеснения подавайте на стол, гости будут в восторге. И запомните этот рецепт, потому что его обязательно попросят.

Как правильно почистить селедку от кожи и костей

Разделать рыбину тоже надо уметь. Если вы ещё не научились, то посмотрите этот мастер-класс от шеф-повара Юлии Марковой. Перед вами два способа разделки сельди. Оба вполне простые и лёгкие.

Более о том как засолить селедку в домашних условиях я ничего сказать не имею. Надеюсь, что вы для себя выбрали самый подходящий способ. И больше не будете покупать готовую рыбу, а будете солить самостоятельно. Тем более, что это очень вкусно и совсем не сложно.

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своих страничках!

Засолить селедку в домашних условиях целиком, в рассоле

 

Как засолить селедку, в домашних условиях целиком, в рассоле

Селёдка является неотъемлемым ингредиентом множества любимых салатов и закусок. Особенно часто она появляется на нашем столе во время поста – иногда достаточно только приготовить картофельное пюре, порезать вкуснейшую селёдочку, присыпать её зелёным луком, чтобы за полчаса на столе уже был сытный, вкусный и постный ужин.

Что касается сельди, то многие хозяйки покупают её уже в готовом виде в магазине. Правда далеко не всегда она попадается вкусной и нужной степени просола. А вот, чтобы на вашем столе всегда была только вкуснейшая селёдка пряного посола, лучше её сделать самостоятельно. Тем более что это так просто!

Для подготовительного процесса понадобится всего 10 минут, а затем выдерживаем рыбку 2-3 часа в тепле, после этого переставляем в более прохладное место (в идеале температура должна быть 2-10 °С) и спустя 2-3 суток наслаждаемся изумительным вкусом. Если вы хотите засолить более чем 1 -2 селедки, тогда увеличьте количество ингредиентов для маринада в два или в три раза.

Ингредиенты:
тушка сельди свежемороженой – 1 -2 шт.

сахар – 1 ч.л.

соль мелкого помола (морская) – 2,5 ст.л.

вода – 1,5 л

кориандр в зернах  – 5 — 10 шт.

бутоны гвоздики – 3-4 шт.

листы лавра – 2 шт.

растительное масло -2 ст.л.

 
Рецепт с фото как засолить селедку в рассоле, в домашних условиях, целиком:
Первым делом, готовим для засолки рыбку. Для этого полностью размораживаем тушку в естественных условиях (важно не подвергать рыбу термической обработке, чтобы ускорить процесс размораживания). Затем обязательно убираем жабры, иначе сельдь будет иметь горький вкус.

Лучше рыбу не разделывать, так она будет более сочной и вкусной, но по желанию, можно разрезать брюхо и убрать внутренности.

Теперь готовим маринад — в сотейник вливаем воду и всыпаем в неё соль, а затем сахар. Далее добавляем листы лавра, бутоны гвоздики и горошины кориандра. Доводим смесь до кипения, добавляем растительное масло  и даём ему остыть и настояться.

Заливаем подготовленную тушку тёплым маринадом, чтобы он полностью её покрывал.

Спустя 2-3 часа переставляем контейнер в прохладное место и выдерживаем сельдь 2-3 дня, пока она полностью не просолится до необходимого вкуса.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

рецепт целиком, в рассоле, свежую, мороженную в домашних условиях

14 основных и вкусных рецептов засолки сельди сухим способом и в рассоле. А также рольмопсы и сельдь по-голландски. Как выбрать рыбу, и как солить – секреты

Что надо знать, прежде чем солить селёдку

1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Как разделать и быстро очистить селедку от костей и шкуры. Смотрим видео:

Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, необходимо знать, как правильно ее разделывать и очистить от костей и кожицы.

Каждая хозяйка пользуется своим секретом. Если вы еще не знаете, как правильно разделывать селедку, то посмотрите видео инструкцию ниже:

Очень вкусная сельдь, соленая в рассоле

Сегодня люди изобрели просто бесконечное количество рецептов из мяса рыбы и маринадов. Сегодня разберем некоторые, которые я протестировал на своей кухне.

Вариантов рассолов весьма много, но я разберу удачные. Один из удачных это, как засолить сельдь дома вкусно в рассоле. Очень вкусный рецепт, уверен вам понравится.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Фото: PrettyIrina / Depositphotos

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 лавровых листа;
• чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Пряный посол рыбы целиком по классическому рецепту

Возьмем:

• две — селедочки;
• водичка — 1 000 мл;
• пару стол-х ложечек — соли;
• сахар-песок — две ложки столовых;
• перчика зернового — десять горошинок;
• ароматный перчик — 5 штучек;
• пять — гвоздичек;
• три листочка — лаврушки.

Приступим к готовке:

1. Тушки почистим от требухи. Ополоснем. Голову можете не отрезать, а жабры вырезать, дабы не испортить горьким вкусом. Коль нашли икру/молоку,  закиньте засаливаться с тушкой
2. Начнем варить рассолец. Подогреть водичку, ждем пока забурлит, требуется посолить. Закинем приправок и сахара. Кипятим минутки три. Выключаем. Остужаем.
3. Подберите посудину, где будете засаливать рыбку. Закидываем в утварь рыбку. Льем рассолец. Если решили засаливать икру/молоку, то закиньте ее к рыбке. Настаиваем часа 4. А потом уже помещайте в холодильную камеру.
4. Имейте в виду, икра/молока засаливается быстрее чем сама тушка рыбы, поэтому, ровно через день необходимо вынуть и съесть. Рыбка солится 48 ч.

С добавлением масла в рассол

Можно приготовить рассол для сельди, который дополняет растительное масло, делающее нежно рыбное мясо еще более аппетитным. В результате получится блюдо практически готовое к употреблению без дополнительных манипуляций. Приготовить его можно целиком или, нарезав кусочками.

Совет: Куски сельди должны быть толщиной не менее двух и не более трех сантиметров.

Пищевая ценность в 100 граммах готового блюда (КБЖУ): 160ккал/15г/12,3г/0,3г.

Что нужно:

• Селедка – 1;
• 1 головка репчатого лука;
• 30 – 40 мл растительного масла;
• Соль – 15 грамм.

Алгоритм действий:

Особенность в том, что куски засаливаются в банке.

1. Тушки нарезать. Лук шинкуют полукольцами.
2. В стеклянную банку или пластиковую бутылку выложить слоями все ингредиенты.
3. Все пересыпается солью.
4. В конце все заливается маслом, рафинированным.

Емкость выдерживают при температуре не более четырех градусов, два дня.

Как посолить селёдку сухим способом

Фото: bit245 / Depositphotos

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Салат с солёной сельдью и фасолью  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из бобовых

Предлагаю простой салат с сельдью и фасолью. Салат сытный, питательный, запоминающийся. Солёная сельдь хорошо сочетается с фасолью, горошком, вареной морковью и яйцами.

mtata 21 октября 2016 года

Морковь Горошек зеленый Сельдь Соль Яйцо куриное Фасоль консервированная Майонез Перец черный Зелень

Как посолить филе сельди

Посол филе сельди отличается тем, что он происходит очень быстро, по сравнению с посолом целой тушки. Те же типы посола можете смело применить сократив время приготовления примерно в три раза и более! Это хороший вариант, для тех случаев, когда надо посолить рыбу очень быстро.

Кроме того, филе занимает намного меньше места в посуде. Достаточно будет небольшого контейнера из пластика. А если порезать филе на более мелкие половинки, то и глубокой тарелки вполне хватит.

Филе можно сразу приготовить в различных заливках. Наиболее популярные заливки: майонезная с укропом, горчичная заливка, заливка с лимоном и заливка из лука с маслом. Заливки придают рыбе необыкновенную пикантность, в то время, как сделать их очень просто. Сельдь в заливке, это уже совсем другое блюдо. Сделайте обязательно. Вам понравится побаловать себя и близких настоящим деликатесом!

Подготовьте филе. Разделка рыбы на филе делается в несколько приемов. Собственно, последовательность разделки селедки одинакова, как для сырой , так и для соленой.

Ингредиенты

Свежая сельдь олюторская

1 кг.

Кориандр в зернах

по вкусу.

Пряный засол селедки с горчицей.

Теперь ответим на вопрос, мол как солить селедку в домашних условиях с горчицей. Рецепт достаточно простой, а рыбка получается просто обалденно вкусная. Советую всем.

Нам понадобится:

• Селедка — 1 кг;
• Горчичный порошок — 1 чайная ложка;
• Вода — 1 л;
• Черный перец горошком — 5 шт;
• Соль — 4 столовые ложки;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Гвоздика — 4 шт;
• Кориандр в зернах — 5 гр.

Шаг 1.

   Селедка так же моем, чистим, потрошим. Выкладываем в емкость. Можно использовать и пластиковый контейнер.

Шаг 2.

   Воду ставим греться, как закипит, добавляем соль, перец, лавровый лист, гвоздику и зерна кориандра. Кипятим минуты 2 и отставляем кастрюлю. Добавляем горчицу, хорошо перемешиваем и оставляем остывать.

Шаг 3.

   Маринадом заливаем рыбу. Накрываем крышкой. После 3-4 часов убираем в холодильник на 2 дня. Вот и все.

Пряный засол селедки по домашнему

Пряный засол селедки по домашнему

Простой рецепт засолки сельди

Двигаемся дальше и делаем селедку слабосоленой за 2-3 часа, а в этом нам поможет ролик с канала ютуб:

Кстати, можно еще добавить в этот вариант пряности (для этой цели хорошо подходит смесь перцев или специальные составы, в отделах приправ вы их увидите) и получится селедка пряного посола быстрого приготовления. Очень-очень вкусно, несравненный вкус, как в магазине. Кушать можно всем и даже худеющим, сидящим на диете.

Маринованная

Как солить сельдь, чтобы получилось очень вкусно? Слегка промариновать ее. Пищевая ценность в 100 граммах этого блюда (КБЖУ): 78,4ккал/4,3г/5,6г/2,8г.

Что нужно:

• Слабосолена сельдь – 1;
• Соль – 120 грамм;
• По 1 шт или по 2 штучки перца любого вида;
• Горчица зерновая – по вкусу;
• 1 стручок горького перца;
• Зерна сушеной кинзы;
• Воды – 1 л.

Что делать:

1. Рыбу очистить. Некоторые советуют не доставать молоки или икру, чтобы они мариновались вместе с тушкой, но, в этом случае не удастся хорошо очистить брюшную полость от черной пленки, которая сильно горчит. Другие советуют замариновать селедку вместе с головой. Тогда длительность маринования увеличивается и все равно, существует риск неполного просаливания тушки.
2. Посуду наполнить водой и добавить все приправы. Даем покипеть пару минут, снимаем с огня.
3. В подходящую тару укладываем рыбу и наполняем рассолом, который полностью остужен.
4. Накрываем емкость и отправляем в прохладное место.

Перед подачей на стол, рыба насухо обтирается. Если ее не планируется употреблять в пищу сразу, то маринованная селедка обмазывается полностью растительным маслом, оборачивается пленкой (специальной для продуктов) и убирается в прохладное место.

Как и с чем подавать слабосоленую сельдь (селедку) на стол

А коль встречаете друзей и решили угостить их малосольной селедочкой, то лучше всего будет так, если вы ее засолите дома, а не купите в супермаркете.

Здесь много важных моментов — важно тщательно почистить рыбешку от косточек, шкурок, плавников, требухи. Поэтому уделите этому достаточно времени. Иначе пренебрежение данным моментов некоторые воспримут как оскорбление, непочтение.

Делается это весьма скоро, без сложных манипуляций, вы всего надрезаете спинку тушки и тяните за кожицу. Так она очищается совсем несложно. Косточки удаляются тоже запросто.

Сервируют посудину с рыбкой по-разному, ведь способов огромное количество. Лучше всего и удобнее, когда вы нарезаете рыбку на куски, посыпаете нашинкованным колечками лучок и заливаете подсолнуховым маслицем. Это как классический, простейший, но красивый способ. Некоторые для остринки добавляют молотого перчика.

Кроме масла, селедку поливают свежим лимонным соком. Либо можете добавить лимончик в качестве украшения, нарезав его колечками.

Также для придания свежести, можете подавать селедку с зелеными растениями — укропом, петрушкой, перьевым лучком, а еще клюквой, оливками.

С чем еще подают рыбку? Селедка, как правило, выступает в роли дополнительного блюда, а нему можно сготовить, например, пюрешку, либо отварную картошечку в мундире, некоторые подают жареную, либо картошечку запеченную в духовой печи.

Кроме этого, селедочка актуальна для различных салатиков, бутербродов и других закусок. Способов конечно сейчас на просторах интернета бесконечное количество.

Вообще, селедка актуальна в любой ужин, будь это новогодний праздник, либо обычный день — она всегда выступает в роли вкуснейшей закуски. В торжественные праздники ее украшают огурцами, помидоринами, грибочками.
На сегодня вы изучили несколько способов, как засолить селедку (сельдь) в домашних условиях быстро и вкусно.

Пробуйте вышеперечисленные варианты засаливания, угощайте замечательными блюдами семью и гостей!

Малосоленая селедь в домашних условиях за 1 час

Если вы считаете, что засолить сельдь за час невозможно – очень ошибаетесь! Всё дело в верном и выверенном расчете соли в приготовленном рассоле и правильной подготовке сельди к солению. Сделайте всё так, как рекомендовано в нашем пошаговом рецепте малосольной сельди и у вас всё получится! А получится у вас абсолютно готовая к употреблению с отварной картошечкой и лучком, наша любимая «гостья» на всех столах – малосольная сельдь за 1 час!

Ингредиенты:

• сельдь – 2 шт.
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 1 ч.л.
• вода – 0,5 л
• лавровый лист – 1-2 шт.

Рецепт приготовления:

Если вы хотите быстро засолить селедку любым способом и не только этим – забудьте о том, чтобы солить сельдь целиком, с головой и внутренностями. В этом случае, рассол не успеет за короткий промежуток времени добраться до самых глубоких слоев рыбного филе, поэтому рыба наверняка останется сырой (со всеми неприятными последствиями). Поэтому прежде всего, сельдь необходимо разделать – убрать голову, плавники большие и маленькие, хвост и внутренности, досконально промыть брюхо от крови.

По желанию сельдь можно разделать на филейные кусочки, но в нашем случае, так как мы хотим представить вам экспресс-рецепт засолки, оставим сельдь на кости. Достаточно будет нарезать тушки сельди на небольшие порционные кусочки.

Укладываем в один слой в подходящую форму для засолки и с таким расчетом, чтобы рассол покрыл селедку полностью.

Очень важный момент – приготовление рассола. Концентрация соли в нем должна быть достаточно высока, ведь период взаимодействия рыбы с рассолом будет коротким. Поэтому смело берем на 0,5 л чистой воды 2-2,5 ст.л. каменной соли.

Всыпаем соль и сахар в воду, растворяем до исчезновения кристаллов.

Заливаем рассолом сельдь и опускаем листочек лавра в рассол (можно заменить душистым горошком — 4-5 шт.)

Через 1 час малосольная сельдь будет готова. Можете сами откорректировать соленость вашей сельди – подержите её ещё 30-40 минут в рассоле, и она будет более соленой на вкус. Вынимаем селедку из рассола, взбрызгиваем маслом, по желанию – яблочным или столовым уксусом.

Осталось всего лишь нашинковать лук и добавить любимую зелень.

Малосольная сельдь за 1 час готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Острая соленая сельдь

Попробуйте засолить сельдь в домашних условиях за три дня. По этому рецепту соленая сельдь готовится в остром рассоле. Рыба очень вкусная и аппетитная!

Состав

Для подачи:

• Масло подсолнечное
• Лук репчатый

Проезд

1. Подготовить рыбу и другие ингредиенты.
2. Все специи всыпать в ступку и немного растолочь, затем перелить в посуду для соления.
3. В кипящую воду добавить соль и сахар, хорошо перемешать, дать раствориться. Охладите воду до комнатной температуры. Ничего кипятить не нужно.
4. Селедку разморозить и вымыть заранее. Внутренности и голову рыбы можно снять или оставить. Положить рыбу в миску со специями и залить рассолом, чтобы рыба полностью покрылась водой.
5. Сверху положить грузик, чтобы рыба не плавала, накрыть крышкой.
   Посуду с селедкой оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.В процессе засолки переверните рыбу на другой бок, чтобы она посолилась равномерно.
   Затем убрать селедку в пряный рассол в холодильник на 3 дня.
6. На третий день сельдь в остром посоле готова. Перед подачей на стол заправить рыбное филе подсолнечным маслом и добавить луковые кольца.

Приятного аппетита!

Также нравится

Маринованная соленая сельдь

Рецепт идеальной маринованной малосольной сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Соленая сельдь, салака и другая рыба

Рецепт засолки сельди и другой рыбы в домашних условиях. Ингредиенты Рыба (сельдь, сельдь) — 1 кг Соль — 150 г Как солить сельдь, сельдь и другую рыбу: Способ применения Селедка свежая или замороженная, сельдь, килька, лещ, карп и другая рыба подходят для соления …

Скумбрия слабосоленая, остро-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу.Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная …

Острая сельдь — Дип

Идеальная острая сельдь — рецепт соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Острый салат из сельди

Идеальный рецепт острого салата из селедки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Соленая сельдь, свекла и горох

Отличная закуска из соленого филе сельди с отварной свеклой, луком и консервированным горошком. Если у вас есть свекла, сваренная заранее, то такая закуска станет палочкой-выручалочкой в ​​случае появления неожиданных гостей. А если варить картошку в кожуре или варить картофельное пюре …

Острые соленые корнишоны в пакете

Летом созревают сочные мелкоплодные огурцы — корнишоны.Их плотная мякоть идеальна для маринования и засолки. Если хочется пикантного, пряного вкуса, огурцы можно особым образом замариновать за час. Предлагаю рецепт без рассола — малосоленая куб …

Скумбрия слабосоленая острая «Мурманский жир»

Особый посол скумбрии! Мурманский жир — так называется этот способ засола скумбрии. Рыба очень вкусная, нежная, слабосоленая, острая.Кроме того, это очень удобный способ хранить скумбрию в морозильной камере и при необходимости вынимать ее ….

Торт соленый

Идеальный рецепт соленого пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Соленые культуры

Рецепт идеальных соленых культур с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Соленое мясо

Идеальный рецепт соленого мяса с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Жаркое с солью

Идеальный рецепт соленого жаркого с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Чизкейк соленый

Чизкейки готовятся в порционных формах, поливаются карамельным соусом и перед подачей посыпаются крупной солью. Ингредиенты Ванильные вафли — 30 шт. Растительное масло — 2 столовые ложки Светло-коричневый сахар — 2/3 стакана Натуральный йогурт — 2/3 стакана Сливочный сыр — 330 г V…

Гренки соленые

Просто сделайте соленые гренки на завтрак. Хорошее начало хорошего дня. На здоровье. Ингредиенты Хлеб белый — 6 шт. Яйца — 3 шт. Молоко — 100 г Сливочное масло — 4 столовые ложки Соль — 1 щепотка (по вкусу) Направления Нарезать хлеб ломтиками. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Взбить яйца с …

Сало соленое

Приготовить соленое сало в домашних условиях просто. Вы можете изменить добавляемые специи по своему усмотрению.Попытайся! Ингредиенты Сало — 2 кг Крупная морская соль — 10 столовых ложек Черный молотый перец Молотый красный перец Чеснок — 10 зубцов Оливковое масло Лавровый лист Розмарин Тимьян Шалфей Директ …

Комментарии к теме «Селедка острая соленая»

лучших рецептов маринованной рыбы — Food News

Хранить в холодильнике не менее двух суток — дольше не повредит. Слейте воду и залейте рыбу белым уксусом на следующий день. Для рассола смешайте в кастрюле две чашки белого уксуса, сахар и специю для маринования.Довести до кипения. Поставить в холодильник до остывания.

филе нарезать квадратиками размером с маринованную сельдь. полностью залить рассолом: ½ стакана соли (не йодированной) на 1 л воды. слить рассол через 24 часа, залить белым уксусом на 12 часов. слить уксус и выбросить. упаковать рыбу в банки и добавить чередующимися слоями ломтики сырого лука.

Какой рецепт маринованной северной щуки?

* 4 стакана уксуса, 3 стакана сахара, 1 стакан воды, 1 чайная ложка цельного душистого перца, 6 целых сушеных красных перцев, 7 целых гвоздик, 4 лавровых листа, 1 чайная ложка горчичных семян.* Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение в течение 20 минут. Снимите с огня и дайте рассолу остыть.

Из какой рыбы лучше всего готовить маринованное филе?

Сиг — лучший выбор для приготовления маринованного филе, поскольку в этом рецепте чувствуется нежная и маслянистая текстура. Кроме того, этот рецепт очень просто приготовить дома, и он понравился. Итак, давайте посмотрим, как мариновать рыбу: возьмите филе белой рыбы в миске и добавьте в нее соль, перец и куркуму.

Как приготовить маринованную рыбу в белом вине?

Кипячение в течение 5 минут: 2 стакана белого уксуса, 1 стакан сахара, 1/2 стакана белого вина, 1/4 части нарезанного лимона выжатого (и добавить выжатую часть) и 1 столовая ложка маринованных специй. Дать рассолу остыть; налейте в каждую банку столько, чтобы заполнить ее до верха. Поставить в холодильник на 7 дней.

10 лучших рецептов маринованного рыбного уксуса

Нашел действительно отличный рецепт Нарежьте рыбу (северную) на кусочки размером с укус. Сделайте рассол. 1 стакан соли на литр воды, добавьте рыбу в большой стеклянный контейнер и поставьте в холодильник на 48 часов, встряхивая, ежедневно слив, не смывайте, добавьте белый уксус, чтобы покрыть рыбу.Поставьте в холодильник еще на 48 часов, ежедневно встряхивая.

Рецепт маринованной рыбы: в вине. Нарежьте филе рыбы (примерно 1,5 фунта) на куски. Сделайте рассол, добавив 1 стакан соли на литр воды. Добавьте кусочки рыбы в рассол в большой стеклянной банке или другой стеклянной посуде и поставьте в холодильник на 48 часов. Слейте воду и добавьте достаточно белого уксуса, чтобы покрыть рыбу.

Рыба маринованная в вине. Добавьте 1 стакан соли на литр воды. Добавьте кусочки рыбы в рассол в большой стеклянной банке или другой стеклянной посуде и поставьте в холодильник на 48 часов.Слейте воду и добавьте достаточно белого уксуса, чтобы покрыть рыбу. Поставьте в холодильник еще на 48 часов.

Нарежьте рыбу полосками длиной 1 дюйм. В большой банке чередуйте слои рыбы, лука и моркови до полного заполнения. Смешайте уксус, сахар и приправы на сковороде и варите, пока сахар не растворится. Охладите. Вылейте рыбу и поставьте в холодильник 24 часов до подачи. Отправьте исправление в рецепт.

Приготовьте рассол из не йодированной соли для травления. Используя воду в бутылках, смешайте 1 стакан соли с 3-4 стаканами воды.Перемешать и подождать, пока соль не растворится. Охладите рассол до комнатной температуры. Поместите рыбу в рассол с соленой водой, накройте крышкой и положите в холодильник на 24 часа. Процедить рыбу из воды, не промывать.

Рецепт маринованной рыбы

Нарезать филе на размер укуса. Выдержите в рассоле 24 часа. Слить, но не смывать. Затем замочите в рассоле уксуса на 24 часа. Слить, не смывать. Упакуйте рыбу с нарезанным луком в большую миску с готовым рассолом, накройте и поставьте в холодильник на 7 дней. Через 7 дней упакуйте рыбу и лук в полные банки.Процедите жидкость через ткань и наполните упакованные банки.

Ниже приводится статья о том, как мариновать рыбу. Маринованная рыба — отличный способ сохранить рыбу для будущего употребления. А рыба — это здоровая закуска, которую можно есть в любое время. Рыба снабжает ваш организм жирными кислотами, которые отлично подходят для снижения уровня холестерина. Я люблю есть маринованную рыбу с крекерами в качестве полуночной закуски.

Положите рыбу обратно в миску и смочите в белом уксусе. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 48 часов.Вынуть рыбу из уксуса и промыть в прохладной воде. Пришло время приготовить рассол для маринования. В кастрюлю добавьте 1/2 стакана белого вина, 1 1/2 стакана сахара и 2 стакана белого уксуса.

Нарежьте лосось на кусочки размером примерно 1 x 2 дюйма. Поместите рыбу в миску или пластиковую емкость, залейте рыбу остывшим маринадом. Если рыба имеет тенденцию плавать, утяжелите рыбу керамической тарелкой. Накройте емкость и поставьте в холодильник на 3 дня. Через 3 дня слить рыбу; промокните насухо бумажным полотенцем.(не экономьте маринад).

Рецепт маринованного краппи. Как популярный панфиш, есть бесчисленное множество удивительных способов приготовить свежий краппи, но один из самых упускаемых из виду методов — мариновать рыбу. В то время как маринованная рыба, безусловно, является приобретенным вкусом, маринованный краппи просто восхитителен, и, как и жареный на сковороде краппи, существует бесчисленное множество различных способов его приготовления!

Рецепт маринованной северной щуки нашего папы

Метод. Нарезать рыбу кусочками примерно по 4-5 см.Обжарить на горячем масле до готовности и слить на бумажное полотенце. Смешайте уксус, воду, сахар, куркуму, порошок карри, соль, перец горошком и семена кориандра в большой кастрюле и доведите до кипения.

Рецепт вкусной маринованной рыбы. Написано администратором 18 ноября 2020 года в Food News. Рецепт маринованной рыбы: в вине. Сверните рыбное филе (около 1,5 кг) на куски. Сделайте рассол, добавив 1 стакан соли на литр воды. Добавьте куски рыбы в рассол в большой стеклянной банке или другой стеклянной посуде и поставьте в холодильник на 48 часов.

23 декабря 2012 г. — Это рецепт, который использовал мой муж, когда я с ним познакомилась. Я делал это последние 26 лет. Он был родом из Айовы, где все время ели соленую сельдь.

. 3.8 к. Фаршированные лососем и шпинатом в слоеном тесте, обжаренные до золотистого цвета. Хрустящий и слоеный снаружи, подается с острым и сливочным соусом.

Для маринованной рыбы. Обсушите рыбное филе. Смешайте масалу с мукой. Посыпьте каждый кусок рыбы, пока он не станет хорошо покрытым. Вылейте масло в большую сковороду и нагрейте от средней до высокой температуры.Обжарьте филе на сковороде до полной готовности. Снимите с огня, выложите на бумажное полотенце, чтобы оно стекало, и дайте остыть.

Маринованная рыба, выращиваемая рыбаками

Маринованные персики. Свежие дольки персика, пропитанные уксусом, сахаром и теплыми специями, — классическое южное угощение. Подавайте с мороженым, пирогом, жареным мясом и овощами или смешайте с любимой зеленью салата. — Ник Айверсон, Милуоки, Висконсин. Перейти к рецепту.

Сделал 1/2 галлона по рецепту (лучший в мире рецепт маринованной рыбы) и ел его около недели.Половина его ушла. Скорее всего, есть рецепты получше, но этот отличный. Сделано из красной рыбы и большого окуня. Следующей партией будет белый окунь

Положите филе кожей вниз в большую посуду и засыпьте кошерной солью. Обязательно полностью накройте рыбу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. 2. Вынуть лосось из соли и хорошо промыть. 3. С помощью ножа для филе снимите с филе кожицу. 4. Нарежьте лосося на кусочки размером с укус.

Техника. Доведите воду, уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист до кипения, затем немедленно снимите с огня и перемешайте, чтобы твердые частицы растворились.Дайте рассолу полностью остыть, затем добавьте полоски цедры лимона. Нарежьте лосось на куски размером 1 x 2 дюйма. Поместите его в миску или пластиковый контейнер, затем залейте холодным рассолом.

Маринованная черника — настоящее удовольствие, и ее легко съесть дома. Вкус дома Заместитель редактора Джеймс Шенд любит маринованную чернику, которую подают со свининой, курицей из баранины или рыбой. Они также являются отличной приправой для намазывания на рогалик со сливочным сыром или даже на бутерброд. Они терпкие, сладкие и немного кислые.Научиться.

ЛУЧШИЙ рецепт маринованной северной щуки!

Маринованные северные. Нагрейте 4 стакана воды, чтобы растворилась соль. Дайте рассолу остыть как минимум до комнатной температуры, а лучше еще холоднее. Когда станет достаточно холодно, погрузите кусочки щуки в рассол и поставьте в холодильник на ночь. Тем временем доведите до кипения сахар, уксус, оставшуюся чашку воды и все специи.

Соберите все ингредиенты и припасы: соленую рыбу, ополосните в течение 24 часов, нарезав соломкой соломкой.белый или желтый лук, нарезанный кольцами. коричневый сахар. приправы для маринования (душистый перец, палочки корицы, целые гвоздики, лавровый лист, но в основном душистый перец) 2 части яблочного уксуса на 1 часть воды, достаточно, чтобы покрыть все банки.

Есть много рецептов маринованного лосося, но я считаю, что этот лучший. Секрет в приготовлении лосося, а также в растворе для маринования, который вылечит рыбу. Если вам нравится маринованная сельдь или суши, вам понравится этот рецепт. Вкус рыбы и лука будет немного сладковатым, но аромат лосося останется сильным.

Инструкции. Нагрейте 4 стакана воды, чтобы растворилась соль. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Когда это произойдет, погрузите филе сельди в рассол и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов. Тем временем доведите до кипения сахар, уксус, оставшуюся чашку воды и все специи.

Этот ароматный традиционный южноафриканский рецепт маринованной рыбы обычно едят на Пасху после 48-часовой выдержки в карри и маринованном луке. Хотя есть много разновидностей маринованной рыбы, это острый, слегка острый, вкусный и традиционный семейный рецепт.Чтобы получить лучший вкус от этой маринованной рыбы, приготовьте ее заранее и поставьте в холодильник на 2–3 дня перед подачей на стол.

Лучший рецепт маринованной рыбы, который я нашел

Ну вот рецепт маринованной рыбы вот что вам нужно. Примерно 6 фунтов рыбного филе, нарезанного на мелкие кусочки филе. Обычно на банку приходится примерно 1 фунт рыбы, в зависимости от размера ваших банок. Вылечить рыбу нужно будет около недели.

Жарить рыбу: вынуть рыбу из маринада, зарезервировать лук и обсушить.Насыпьте муку в неглубокую посуду и отставьте. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Обвалять рыбу в муке, стряхивая излишки. Добавьте рыбу в сковороду и готовьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, примерно 4 минуты на каждую сторону.

Общий способ приготовления предварительно приготовленной маринованной рыбы. Замочите рыбу в слабом рассоле (1 стакан соли на 1 галлон воды) на один час. Слейте воду из рыбы, упакуйте ее в тяжелую стеклянную, глиняную, эмалированную или пластиковую емкость в сильном рассоле (2 стакана соли на 1 галлон воды) в течение 12 часов при температуре холодильника (от 40 до 45 F).Промойте рыбу в холодной воде.

Рыбный череп Кожа рыбы готова, нарежьте имбирь, срежьте белый лук, нарежьте листья зеленого лука небольшими кусочками, промокните чеснок и очистите кожицу, нарежьте маринованный перец. 7. Обжарьте чеснок, имбирь, чеснок и маринованный перец в кастрюле с маслом. 8. Добавить рыбные головы, рыбные кости и т. Д. И обжарить 1 минуту, добавить квашеную капусту и обжарить 1 минуту.

Положите кусочки рыбы и нарезанный лимон в стеклянную или жаропрочную посуду и полейте соусом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, когда она полностью остынет.Перед едой оставьте маринованную рыбу мариноваться на день-два. Вкус улучшается по мере того, как дольше остается до еды, и его можно хранить в холодильнике до 2 недель. Подавать с хрустящим хлебом, намазанным маслом.

Лучшая маринованная рыба на свете

Вымойте рыбу (хорошо подойдет северная щука) и обсушите. Разрезать на кусочки. Разложите по пол-литровым банкам. В каждую литровую банку добавьте соль, кетчуп и уксус. Готовьте под давлением в течение 90 минут при 10 фунтах. давления.

Маринованная рыба малайского капсюля (на 4 порции) Нагрейте масло до среднего уровня.Присыпать рыбу мукой (стряхивая излишки), а затем обжаривать на мелкой поверхности, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой и только что приготовленной. Слейте воду на бумажное полотенце и отложите в сторону. Чтобы сделать маринованную жидкость, нагрейте 1 ст масла на среднем огне, добавьте лук и готовьте на медленном огне до размягчения.

Инструкции. Удалите внутренности, голову, хвост и плавники и вымойте рыбу. Нарезать рыбу кусками по 2 дюйма. Поместите кусочки в вымытые и высушенные банки объемом 1 пинта. В каждую банку добавить томатный суп, белый уксус и соль. Неплотно закройте крышкой. Поместите в скороварку и готовьте 1 час 15 минут при давлении 15 фунтов.Закройте крышку сразу после снятия с плиты.

Рыбу хорошо промыть и обсушить. Пока лосось стоит, смешайте уксус, воду, масло, специи и 1 чайную ложку соли в кастрюле на 2–3 литра. Довести до кипения на сильном огне; затем убавьте огонь, частично накройте крышкой и тушите 30 минут. Выложите кусочки рыбы и лук в широкогорлую банку или миску на 2 литра.

8 Подробнее. рыба (можно использовать любую белую мякоть, например, лосось), порошок красного перца чили (или по вкусу), порошок куркумы, горчичное масло, соль, сахар, разрезанный зеленый перец чили, семена черной горчицы или 1 стакан семян желтой горчицы, измельченных до пасты с воды.(я использую черный), банановые листья, чтобы обернуть рыбное филе. 1 час 20 минут, 9 ингредиентов.

Рецепт из 3 маринованной рыбы

Метод: Начните с филе рыбы, слегка посыпав солью и перцем. Смешайте сахар, порошок карри, куркуму, соль, кайенский перец, уксус и воду в большой кастрюле с плоским дном

Осторожно выньте рыбу из кастрюли с кусочком рыбы и поместите в неметаллическую посуду. Переложите соус в комбайн и взбивайте до однородной массы. Полить рыбу соусом и накрыть пищевой пленкой.Холод в течение 2–3 дней. Подавайте маринованную рыбу комнатной температуры с рассолом из красного лука, если хотите, и хрустящими багетами.

Связанные

Есть ли у кого-нибудь рецепт шмальцевой сельди?

Селедку процедить на дуршлаг и промыть; промокните насухо бумажными полотенцами. В средней кастрюле с толстым дном смешайте воду, уксус, горчицу, душистый перец, кориандр, чеснок, имбирь и сахар. Нагрейте смесь на средне-сильной горелке и часто помешивайте; довести до кипения, затем снять кастрюлю с плиты и дать остыть.

Шмальц Селедка. Промойте и промокните сельдь насухо. Поместите его в миску и залейте молоком. Дать постоять 3 часа. Селедку слить. Пальцами и ножом для очистки овощей снимите кожицу с сельди с обеих сторон. Осторожно разделите сельдь, разрезав ножом по обеим сторонам позвоночника. Удалите как можно больше костей.

Есть такое понятие, как сельдь шмальцевая?

Вот что я знаю; Сельдь Шмальца — это результат засолки сырой сельди в жидком рассоле с солью и сахаром.Рассол не содержит уксуса. Уксус ее замаривает, и получается маринованная сельдь; не то, о чем вы спрашивали. Большинство людей в наши дни никогда не пробовали сельдь шмальц.

Как приготовить соленую сельдь, продающуюся с солью?

Добавьте сельдь и обжарьте филе по три минуты с каждой стороны или пока они не станут непрозрачными и прожарятся. Добавить свежемолотый перец по вкусу и украсить дольками лимона. Поместите соленую сельдь в большую миску и залейте 8 чашками воды или достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть рыбу.

Какую рыбу вы покупаете для сельди?

Вы также можете встретить сельдь Шмальца — жирные зрелые кусочки рыбы, консервированные в смеси уксуса, специй и шмальца — куриного или гусиного жира. Покупая сельдь по рецепту ниже, я рекомендую приобрести простую необработанную целую рыбу, которую чаще всего можно найти в специализированном российском магазине.

Шмальц сельдь трёхсторонняя

Лучшие из них имеют кремовую консистенцию и приятный сладкий фоновый вкус.Мне очень не нравится сельдь в банке, залитая маслом, это называется сельдь шмальц. Я ел сельдь мате в Голландии, приготовленную на улице. Селедку филе целиком и подают с нарезанным луком. Селедка слегка посолена и имеет шелковистую текстуру.

Селедку очистить от костей, снять шкуру и нарезать на кусочки. Замочите халу в холодной воде на несколько минут и отожмите воду. Поместите сельдь, халу, лук и яблоко в мясорубку и измельчите. Нарезать сваренные вкрутую яичные белки и смешать с 3 чайными ложками уксуса.Добавьте белки в смесь из сельди.

Примечание: 1 фунт куриной кожи и жира можно получить примерно из 15 фунтов куриных бедер с костью и кожей. Или сохраните и заморозьте куриную кожу вместо того, чтобы выбрасывать ее в различных рецептах, а затем приготовьте шмальц, когда вы соберете достаточно. Хотя вес в 1 фунт является ориентиром для этого рецепта, вы можете легко отрегулировать указанное выше соотношение для меньшего или большего количества куриной кожи по мере необходимости.

Лучшие рецепты рыбы из сельди на вкусняшках | Чашечки с овощами и сельдью на гриле, стейк с перечным соусом и сельдевым картофельным пюре, свеклой, яблоком и ложками сельди с горчичным винегретом.

сельдь шмальцевая. Произношение: [SHMAHLTZ] см. Сельдь. Из четвертого издания The Food Lover’s Companion, Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст.

Как приготовить шмальцовую сельдь

Шмальцкая сельдь — это жирная сельдь, соленая и замаринованная в рассоле, подслащенном коричневым сахаром. Несмотря на некоторые утверждения об обратном, шмальц — идишский термин для обозначения топленого куриного жира — не используется при приготовлении сельди шмальц; этот термин просто означает высокое содержание жира в рыбе.

1 красная луковица среднего размера, очищенная, нарезанная дольками и разделенная на кольца. 1. Замочите осушенную сельдь в большом количестве воды в холодильнике на 12–24 часа, дважды меняя воду. 2. В эмалированной кастрюле или кастрюле из нержавеющей стали вскипятите 3/4 стакана воды, уксуса, специй для маринования и сахара. Дайте полностью остыть.

Сельдь в сливочном соусе, 1 фунт 22,99 $. Нет отзывов. Достаточно одного взгляда на сельдь в сливочном соусе по рецепту Schmaltz, и вы поймете, что это нечто особенное. Вам понравятся наши большие нежные куски рыбы в нашей особой смеси сметаны, лука и приправ.Подается фунтом.

Есть ли у кого-нибудь рецепт шмальцевой сельди? Автор: Скарла; 6 июня 2011 г .; Обновлен почти 2 года назад; шмальц; сельдь; рецепт приготовления; 11387 просмотров; 11 комментариев; У вас есть рецепт лапши васаби? Рецепт звучит великолепно. Вопрос к рецепту: Якитори из YaYa.

Шмальцевая сельдь. Шмальцовая сельдь (идиш) — это сельдь, вылавливаемая непосредственно перед нерестом, когда жир (шмальц) в рыбе максимален. В просторечии под сельдью шмальца понимается эта рыба, замаринованная в рассоле: см. Маринованная сельдь.

Селедка: вопросы (и ответы) о пищевой сельди52

Живут в Лондоне, поэтому фиксированные расходы несколько выше, около 1,4 тыс. Плюс еда (как правило, много). Также у меня есть задолженность по кредитной карте в размере 1,2 тыс., Которую я стремлюсь погасить в ближайшее время. Будучи одиноким чуваком в большом городе, я много ем / общаюсь вне дома, так что именно здесь деньги истекают кровью. постоянная ссылка. спасти.

Schmaltz отлично подойдет всем, кто хочет придать аромат своим любимым блюдам. Его следует использовать в умеренных количествах, и при покупке вы можете учитывать источник.Шмальц — это куриный или гусиный жир, который тушат на плите и превращают в сало, похожее на сало.

Филе сельди Schmaltz. Целая — 4,99 доллара США. Разрезка — 4,99 доллара США. Количество: В корзину. Традиционная сельдь, как в старину. Это соленое и хрустящее свежее филе обязательно понравится любому любителю сельди. Прекрасно сочетается со свежим нарезанным луком и гарниром!

Вы также можете встретить сельдь Шмальца — жирные зрелые кусочки рыбы, консервированные в смеси уксуса, специй и шмальца — куриного или гусиного жира.Покупая сельдь по рецепту ниже, я рекомендую приобрести простую необработанную целую рыбу, которую чаще всего можно найти в специализированном российском магазине.

Шаг 1. Поместите соленую сельдь в большую миску и залейте 8 чашками воды или достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть рыбу. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите селедку на ночь в холодильник.

Как сделать Шмальца и Грибенеса

Re Schmaltz сельдь, вероятно, хорошее место, чтобы посмотреть, будет Flaum’s в Вильямсбурге.Это рядом с Ли-авеню. Место уже не то, что раньше.

Рецепт шмальца, грудка индейки — это идеально прожаренная индейка. Это нарезка на заказ, готовая для бутербродов, горячих или горячих. 9,19 долларов США. Schmaltz Classic Nova Style Lox, 1/2 фунта, вид. Schmaltz Classic Nova Style Lox, 1/2 фунта (1) Этот Lox в стиле Nova — самый богатый и ароматный лосось, который мы можем предложить.

Положите около двух стаканов мелко нарезанной кожи и жира в кастрюлю с четвертью стакана воды. Доведите смесь до кипения на сильном огне, прежде чем убавлять огонь до минимума.Время от времени перемешивайте смесь. Примерно через 90 минут кожица должна стать красивой и хрустящей.

Восемь дней интенсивного тестирования позволили получить эту авторитетную историю и рецепт латке. Картофельные оладьи и картофельные оладьи едят во всем мире. Известные под названием Erdäpfelpuffer, они также являются популярным зимним блюдом в Вене во всех местах. Как идиш-латкес, одна из самых известных еврейских блюд, они придают религиозное значение празднику Хануки.

Селедка, запеченная в рассоле с сахарным уксусом, также называемая маринованной сельдью (см. Рецепт ниже).Шмальц — жирная зрелая сельдь, жирная сельдь, филе и консервированная в рассоле. (Schmaltz — это идиш для топленого куриного или гусиного жира, тогда как Schmalz в переводе с немецкого означает (топленый) животный жир, обычно свиной или гусиный жир.)

10 лучших рецептов из сельди

Простой, но особенный. Два восхитительных вкуса вам обязательно понравятся. Попробуйте Litfish’s Garlic Schmaltz, чтобы получить пикантный укус, или усилите огонь с помощью Spicy Schmaltz.

Эта вещь: Шмальцевая сельдь 2 шт. Включает экспресс-доставку.45,15 $ (22,58 $ / штук) Остался только 1 шт. — закажите в ближайшее время. Отправляется и продается на WebGourmet. (Пакет из 2) Импортированное филе сельди Matjes 8,8 унций / 250 г. Включает эксклюзивные шоколадные мяты HolanDeli.

Положите рыбные куски в глиняные кувшины или фляги, наслоив их кольцами лука. В кастрюле доведите до кипения оставшийся уксус, вино, сахар, специи и чеснок. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Дайте настояться 5 минут. Налейте немного кипящей жидкости для маринования на рыбу, чтобы она не остыла.

Атлантическая сельдь имеет зеленоватую или сероватую спину и серебристое брюшко. Их тела сжатые, стройные, с заостренным носом, большим ртом и круглым животом. Его длина составляет около 45 см (18 дюймов), а вес — 1,1 кг (2,4 фунта). Чешуя крупная, но неплотно прикрепленная. Живут до 12 лет. Нерест происходит с октября по ноябрь.

Словарь продуктов питания и вина: сельдь шмальц, международные рецепты — это крупнейшая в мире группа по обмену рецептами со справочными статьями, рецептами, представленными участниками, словарём о еде и многим другим.

Как приготовить и использовать Шмальц в 10 потрясающих рецептах

Инструкции / Storagepointer-down.Селедка была популярной рыбой на протяжении веков, прежде всего из-за длительного срока хранения. При хранении в холодильнике маринованная сельдь в простом соусе, горчица с укропом, карри, оладьи и роллы хранятся в холодильнике в течение 2 недель. Маринованную сельдь в сливочном соусе и шведском мате нужно съесть в течение 6 дней.

Смешайте дрожжи и мед с 1/4 воды и дайте постоять 5 минут. В настольном миксере с лопастной насадкой смешайте 1/2 муки с оставшейся водой и дрожжевой смесью на низкой скорости.Добавьте оставшуюся муку и копченую соль, затем снова перемешайте на медленном огне в течение 2 минут.

3. Хумус не еврейский. Маркетинговый хумус есть. На протяжении веков хумус спокойно жил на арабском Ближнем Востоке, всего лишь закуска на тарелке. Затем однажды в 1986 году Зохар Норман, израильский водитель такси, живущий в Квинсе, решил начать продавать дип скучающим по дому израильтянам, в конечном итоге получив от продаж около 1 миллиона долларов.

Добавьте равные части дистиллированного белого уксуса и фильтрованной воды в кастрюлю с толстым дном, чтобы покрыть рыбу.Для очень терпкой маринованной рыбы используйте 3 части уксуса и 2 части воды. ПОХИАН ХОУ / Demand Media. Добавьте ароматизаторы и доведите раствор до кипения. Добавьте 1/2 столовой ложки соли на стакан раствора. ПОХИАН ХОУ / Demand Media.

11 лет назад. Если приготовить куриный бульон, приготовить шмальц несложно. После того, как бульон готов, процедите его в ведра и охладите. На следующий день вы можете снять его сверху. Я использовал его для обжаривания мирпуа для супа или для жарки картофеля, например, для картофельных оладьев. Иногда я разрезал его пополам с небольшим количеством оливкового масла.

Форшмак, невероятное советское еврейское блюдо

Сельдь — это очень вкусная рыба, которую, как правило, недорого покупать, ее легко чистить и готовить. Селедка, пожалуй, наиболее известна как рыба, из которой делают копченую рыбу, но на этой странице представлены несколько вкусных рецептов приготовления и подачи сельди по-разному.

Второй раз готовлю этот рецепт и становится только лучше. Много чеснока, вкусная свежая сладкая венгерская паприка и мое единственное отклонение — оливковое масло. Чистая, свежая, хрустящая, вкусная курица с приправами, готовая за 45 минут, кто мог бы пожелать чего-то большего!

Некоторые евреи вернулись к шмальцу, который теперь является традиционным блюдом с более старым опытом, чем Криско.Они руководствуются еврейскими культурными тенденциями, более широкими кулинарными тенденциями, уходящими от «большой еды» и научных заявлений о здоровье (как и в случае с Криско 100 лет назад).

Esva (Литва) сельдь матовая, малосольная, в масле. Торговая марка Koko, тоже из Литвы, слабосоленая в масле, масло или филе. В банке есть сельдь в пряном рассоле. Справа — еще две селедки бренда Koko в литовском или латышском стиле.

Их родословная прослеживается в классических рецептах кугеля с лапшой (7 долларов), великолепной сельди из шмальца (12 долларов), подаваемой с рюмкой водки, и согревающих душу картофельных книшей (8 долларов) с карамелизованным луком.

Рассол: не твоя сельдь Баббе

Но что могло бы сделать его идеальным, так это немного маринованной сельди, чтобы перекусить ею. Увы, я обыскивал Юму безрезультатно. Можно подумать иначе, учитывая, что здесь обитают снежные птицы с севера. У кого-нибудь есть хороший домашний рецепт? Что еще более важно, какая другая рыба может работать так же, если сельдь недоступна (я не видел ее здесь или в SOC)

Отрежьте и выбросьте коричневую часть сельди. Отмерьте 50 г оставшейся сельди и нарежьте брунуаз.(В качестве альтернативы вы можете разрезать селедку на 10 дисков с помощью формочки для печенья диаметром 2,5 см.) Соберите каждый тост, сложив ломтики булочки, золотой свеклы и фуа-гра, а сверху положите немного сельди. Служить.

Селедка Шмальца имеет возможности для «расширения в более длинную отдельную (но сшитую) статью» с указанными в ней аспектами; и поскольку в этой статье термин «Schmaltz» определяется как относящийся к типу сельди, а не к типу засолки, это легко «отдельный предмет, требующий отдельной статьи, даже если она короткая».

Я нашла базовый рецепт в книге Даны Карпендер за 2002 год «500 низкоуглеводных рецептов». Есть много рецептов хлебопечки, и мой любимый — рецепт ржаного хлеба на странице 128. Он требует хлебопечки, которая делает буханку весом в 1 фунт. Моя вторая хлебопечка делает всего 1 1/2 фунта или два фунта хлеба. Поэтому я адаптировал рецепт для больших буханок.

Энциклопедия сельди Ригби. 8000-летняя история соления и соления, с особым вниманием к сохранению сельди немецкими ганзами, голландцами и британцами.ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ. «Поцелуй без бороды — это как яйцо без соли», — говорила мне сестра. В любом случае, съесть яйцо без соли — это предательство.

как приготовить селедку в уксусе?

Crisco, как подробно объясняется в рекламе, лучше, чем масло и шмальц, для приготовления «латке, блинчика или просто селедки». Согласно объявлению, Crisco элегантен и практичен, потому что не оставляет запаха в доме; запах жарки с маслом или шмальцем — отличительный признак старомодности.

У кого-нибудь есть рецепт изрубленной динамитом печени? Забавно, что вы спросите! Я только что на прошлой неделе впервые приготовила рубленую печень по рецепту бабушки, и получилось отлично. Это тоже очень просто: 1 фунт куриной печени, 1 фунт нарезанного кубиками лука, 6 сваренных вкрутую яиц, оливковое масло.

Предупреждение об отзыве продуктов питания в Канаде — Сельдь в масле марки Adar отозвана из-за Listeria monocytogenes 14 октября 2020 г. из CFIA: National Herring Co. отзывает с рынка торговую марку Schmaltz Herring in Oil из-за возможного заражения Listeria monocytogenes.Потребители не должны употреблять отозванный продукт, описанный ниже.

Я домашний повар, мне 70 лет, я ежегодно устраиваю Пасху для всей семьи. В течение многих лет я готовил суп из маца с шариками, рыбу гефилта, сельдь из шмальца, рубленую печень, кишку, грудинку, лосось, хрен (красный и белый), в то время как моя жена занимается сладкой стороной меню, т. все сладкое и такое.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте маслом и мукой 10-дюймовую трубочную сковороду. В миске среднего размера перемешайте яблоки с сахаром, корицей, душистым перцем и имбирем.

Связанные

HANUKKAH СЕЛЬДЬ — Chicago Tribune

Для торговцев сельдью в сильно хасидском районе Вильямсбург, Бруклин, недели до Хануки похожи на путешествие в начало века, когда сельдь была основным продуктом питания евреев в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена.

«Селедка очень популярна в это время года, — сказал Сонни Флаум из Flaum Appetizing в Вильямсбурге. В магазине, который является процветающим пережитком ушедшей эпохи, резкий аромат рассола поднимается до белого оловянного потолка и, кажется, покрывает старомодные чешуйки.

«Поскольку хасидское сообщество не ест кислую пищу в период Рош ха-Шана, они едят ее во время Хануки», — сказал он. ‘Первая субботняя ночь Хануки — большая ночь для вечеринок с селедкой и копченой рыбой.’

Сельдь — популярная закуска во всей Скандинавии и в Нидерландах, но в Соединенных Штатах она стала известна как еврейская еда.

Во время восьмидневного празднования Хануки сельдь, вероятно, станет дополнением к традиционным картофельным оладьям и сметане.

Flaum Appetizing солит сельдь в своем подсобном помещении на Ли-авеню с 1935 года. Здесь представлены традиционные продукты, такие как мате и филе сельди в масле с луком.

На голландском языке matjes (произносится как MAT-jiz) означает девичью или молодую нежную сельдь; в этой стране оно стало обозначать голландскую, шведскую или исландскую сельдь, запеченную в сахаре и соли и часто маринованную в красном соусе с сандаловым деревом.

Шмальц — жирная сельдь из Исландии, фасованная в бочки и посоленная с солью и сахаром.По большей части, сельдь для маринования, которая имеет более низкое содержание масла, чем шмальц, поступает из Канады и обрабатывается в соли.

Как и полдюжины или около того других «аппетитных» магазинов в Нью-Йорке, включая Zabar`s и Murray Sturgeon Shop в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена, Flaum получает селедку в бочках от дистрибьюторов в районе Greenpoint в Бруклине. . Затем сельдь замачивают в воде, чтобы удалить соль, и маринуют ее с белым уксусом, сахаром, водой и специями.

«В какой-то момент в Бруклине было около 50 джобберов», — сказал Эмануэль Склар, семья которого основала Novie Herring, дистрибьютора, приобретенного в прошлом году компанией Vita Food Products из Чикаго.» Теперь есть горстка ».

На рубеже веков семья Склар продавала целую сельдь с лошади и повозки бочкой, ведром или по отдельности, завернутые в газету. Затем покупатели мариновали рыбу дома. После Великой депрессии клиенты процветали и больше не хотели лечить свою сельдь; это открыло дорогу переработанной рыбе в банках.

Для молодых людей, которые больше не считали сельдь основным продуктом питания, рыба стала лишь праздничным блюдом. Селедная промышленность пришла в упадок.

«Сегодня сельдь больше похожа на побочный продукт для людей, которые продают копченую рыбу», — сказал Скляр.

Тем не менее, у целой сельди по-прежнему есть свои любители.

Рынок сельди растет, говорят владельцы магазинов, поскольку люди вновь открывают для себя ее достоинства в качестве закуски.

Тем не менее, сельдь в некоторых местах появляется. В прошлом месяце Кристер Ларссон, шеф-повар Aquavit, скандинавского ресторана на Манхэттене, приготовил в ресторане James Beard House праздничный обед, в который вошли четыре блюда из сельди.

В посольстве Нидерландов в Вашингтоне на вечеринку прилетели бочонок малосоленой молодой сельди и подали с рубленым луком, как он продается в Амстердаме.

ШВЕДСКАЯ СЕЛЬДЬ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

Время приготовления: 15 минут

Время замачивания: 2 дня

Урожай: 8 порций закуски

2 соленые сельди или 4 соленых филе сельди

2 1/2 столовых ложки острого белого уксуса

1/2 стакана воды

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка соли

2 1/2 столовых ложки слабого белого уксуса

По 1 столовой ложке каждого: дижонская горчица, шведская горчица или медовая горчица

5 столовых ложек растительного масла

2 ложки взбивания или сметаны

2 1/2 столовых ложки нарезанного свежего укропа

1.Удалите из сельди косточки и замочите в холодильнике на ночь. Осушать.

2. На следующий день смешайте острый уксус, воду, 1 столовую ложку сахара и соли и полейте сельдью. Оставьте на ночь в холодильнике.

3. Смешайте мягкий уксус, горчицу и оставшийся сахар. Взбейте масло до густой консистенции. Добавьте сливки и укроп.

4. Селедку процедить и нарезать ломтиками по 2,5 см. Залить горчичным соусом и подавать в миске.

СЕЛЬДЬ С КАРТОФЕЛЕМ

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: от 35 до 45 минут

Выход: от 4 до 6 порций

Этот рецепт адаптирован из книги «Еврейско-американская кухня» Раймонда Соколова ( Стюарт, Табори и Чанг, 30 долларов).

1 1/2 фунта универсального картофеля

6 маринованных или соленых сельдей

1 мелко нарезанная луковица

2 1/2 столовых ложки сливочного масла

1 1/4 стакана панировочных сухарей

2 пирожных яблока, очищенных, без сердцевины, натертый на терке

1. Картофель отварить в воде до готовности. Слить воду, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Селедку промыть и нарезать кубиками, удаляя косточки. Сварить лук в 1 столовой ложке сливочного масла до мягкости.

2. Нагрейте духовку до 375 градусов. Смажьте 8-дюймовую форму для запекания или жаропрочную форму для запекания оставшимся маслом или маргарином.Посыпать половиной панировочных сухарей.