Рецепт вкусной скумбрии в домашних условиях: Страница не найдена — kylinariya.ru

Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно?

Скумбрия принадлежит к отряду окунеобразных, но в отличие от простого речного окуня совсем не имеет мелких костей. Кушать ее – одно удовольствие, ведь достаточно просто содрать с готовой скумбрии кожицу, а пласты нежного мяса сами отделяются от хребта и реберных костей. Готовят ее разными способами, но чаще всего скумбрию солят и маринуют. Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно мы сегодня и расскажем. Рецепт этот простой, но с хитрецой: чтобы получить золотистую кожицу не нужно добавлять красители, а необходимо просто замариновать скумбрию в маринаде, приготовленном на отваре луковой шелухи и крепкого черного чая.

Чтобы замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно потребуется:

• скумбрия (крупная) – 2 шт.
• вода холодная – 1 л
• соль – 3 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.
• чай черный – 2 ст.л.
• луковая шелуха – большая горсть
• лавровый лист – 2 шт.
• перец черный – 10 горошин
• зерна кориандра – 1 ч.л.
• гвоздика – 4 шт.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно? – Рецепт с фото:

В кастрюльку влить литр воды.

Добавить туда чай, перец, соль, сахар. Вместо рассыпного чая можно использовать чай в пакетах. На данное количество маринада хватит четыре пакетика.

Луковую шелуху промыть и также бросить в кастрюльку. Чем больше шелухи вы бросите, тем быстрее окрасится рыба, но сильно превышать норму не рекомендуется – рыба может приобрести насыщенный коричневый оттенок.

Вскипятить маринад для скумбрии и дать ему полностью остыть.

Взять размороженную скумбрию. Распороть ей брюшко и вытянуть внутренности. Разрезать нужно от анального отверстия к голове. Скумбрию желательно не мыть, ведь от воды ее нежное мясо раскисает и теряет вкус. Можно просто протереть брюшко слегка смоченной в воде бумажной салфеткой. Черные пленки на боках брюха необходимо максимально счистить ножом. Потом нужно отрезать скумбрии голову.

Процедить охлажденный маринад.

Уложить рыбу в емкость. Добавить к ней зерна кориандра, гвоздику и лавровый лист.

Залить ее маринадом. Следует помнить, что маринад для скумбрии должен полностью покрывать рыбу. Если же рыба всплывает – необходимо придавить ее гнетом.

Чтобы замариновать скумбрию в домашних условиях по этому рецепту потребуется два дня.

Перед подачей к столу нужно ее подвесить за хвостик, чтобы излишки жидкости могли стечь. Это займет от получаса до несколько часов. Время зависит от ваших предпочтений в сочности рыбы.

Теперь вы знаете, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно! Храним рыбку в герметично закрытой емкости.

Приятного аппетита!

Тэги:

Вкусный рецепт соленой скумбрии в домашних условиях с фото

Предлагаю вам вкуснейший рецепт соленой скумбрии в домашних условиях, которую очень легко приготовить. Сегодня в магазинах довольно сложно найти рыбу качественного посола, поэтому самое время заняться самостоятельной засолкой этой вкусной рыбки. Несмотря на кажущуюся сложность, на самом деле приготовить скумбрию в домашних условиях очень просто. Вот проще не бывает, если честно. И хотя на сегодняшний день существует множество вкусных рецептов рыбы, солёной и маринованной в рассоле, все же этот рецепт у меня на особом счету. Он очень прост, лёгок и вкусен. Попробуйте и вы приготовить такую скумбрию, тем более, этот рецепт с фото по шагам расскажет, что и как делать. Уверена, вам понравится и сам рецепт своей простотой, и тем, какой скумбрия получается на вкус.

Рубрики: Рецепты Рыба С пошаговыми фото
Время приготовления: 2 суток
Выход: 1 соленая скумбрия

Ингредиенты для соленой скумбрии в домашних условиях

• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Скумбрия с/м –1 шт.

Пошаговый рецепт скумбрии

Скумбрию разморозила, отрезала голову, вынула живот. Хвост оставила.

Смешала соль и сахар. Тут очень важный момент: соль должна быть крупного помола, он называется «помол № 1». Она продаётся практически в каждом супермаркете, так что найти её не проблема. Мелкая соль пересолит рыбу, и её придётся вымачивать, так что её не используйте.

Смесью из соли и сахара натерла рыбку и положила в живот.

Остаток соли высыпала в пакет, выложила рыбу и плотно завернула.

Оставила в холодильнике на 2 суток. Рекомендую пакет с рыбой поставить на глубокую тарелку.

Спустя 2 суток рыба готова, и её уже можно есть. Но есть ещё один момент: её можно немного подвялить, и в холодное время года я всегда это делаю. Для этого рыбу промываем от соли, завязываем ха хвост веревкой и подвешиваем — сначала над мойкой, чтобы рыба стекла (часа на пол), а затем ещё часов на 12-15 на прохладном балконе.

Теперь все, рыба готова! Теперь у вас есть рецепт соленой скумбрии в домашних условиях, так что готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Рубрика — Рецепты, Рыба, С пошаговыми фото

Очень вкусная скумбрия соленая в домашних условиях

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 10 12 2016 г

Просмотров: 582

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Начался обратный отсчет к Новому Году. На зимние каникулы ко мне приезжают внуки, которые обожают соленую рыбу и вяленое мясо. Гены — штука «не убиваемая». Их предки с бабушкиной стороны (моей) веками охотились и ловили рыбу — речную и морскую тоже. А что делали с добычей и уловом? Солили и коптили. Мне очень хочется порадовать внуков самодельными деликатесами. Поэтому сегодня в нашей программе очень вкусная скумбрия соленая в домашних условиях.

Я уже писала, что очень часто торговое название «Скумбрия» распространяется у нас на две совершенно разные рыбки — собственно скумбрию и макрель. Различить их довольно легко. У скумбрии брюшко серебристого или белого цвета, оно лишено пятен и полос, а у макрели — сероватое или желтоватое с пятнышками. Вот на фото именно скумбрия. Cкумбрия (при одинаковой длине) всегда выглядит менее упитанной и объемной в диаметре. Но, не зарьтесь на ее толстую «кузину» — соленая скумбрия всегда вкуснее своей родственницы. С сырьем мы определились — мы будем солить именно скумбрию.

Содержание статьи

Как выбрать скумбрию для засолки

Поскольку свежую скумбрию могут себе позволить лишь жители части побережья Северной Атлантики, то в руки к нам рыба попадет в большинстве случаев мороженной. Если вам повезло вы стали обладателем свежайшего экземпляра, то следующий раздел вы можете пропустить. Соискателям мороженной рыбки при покупке следует придерживаться следующих правил:

• Покупайте скумбрию только из морозильных камер и никогда не приобретайте размороженную (она очень быстро портится).
• Понюхайте — мерзкого, сшибающего аммиачного запаха быть не должно.
• Выбирайте крупных особей массой не менее 600-650 грамм.
• Если вам нужна соленая скумбрия в виде филе, то разделывайте тушку, слегка разморозив — чтобы рыба еще держала форму, но уже поддавалась ножу.

Очень вкусная скумбрия соленая в домашних условиях — лучшие рецепты

Рецепт скумбрии сухого посола 

Ингредиенты

• 1 тушка скумбрии массой 600-650 г.
• 1,5 столовой ложки соли.
• 0,5 столовой ложки сахара.
• Черный перец горошком.

Как приготовить

1. Разделывайте тушку на филе, слегка разморозив — чтобы рыба еще держала форму, но уже поддавалась ножу.
2. Поставьте нож параллельно изгибу жабры с одной стороны. Надрезайте за грудным плавником скумбрии с одной стороны, пока не дойдете до позвоночника. Поверните рыбу другой стороной и проделайте то же самое. Положите скумбрию на живот, отрежьте голову сразу за грудными плавниками, отрубите хвост.
3. Вдоль спинного плавника сделать надрезы с обеих сторон. Положить нож с одной стороны от позвоночника, двигаемся вдоль и одновременно вниз, добираемся до желудка. Поступаем так же с другой стороны тушки скумбрии.
4. Осторожно извлекаем позвоночник, внутренности. Тщательно счищаем черную пленку внутри живота и насухо вытираем рыбу со всех сторон чистой не ворсистой тканью.
5. Филе по животу можно разрезать на две части (отрезав брюшной плавник), а можно оставить так, как есть — с целым пузиком.
6. Скумбрия подготовлена к сухому посолу. Приготовьте посолочную смесь из соли и сахара.
7. Равномерно насыпьте на филе со всех сторон посолочную смесь, посыпьте толченым в ступке черным перцем. Сложите пополам мясом внутрь или филе на филе кожей наружу, придавите дощечкой, поставьте в холодильник. Нетерпеливые могут снимать пробу через 5-7 часов. А через 10-12 соленую рыбку уже могут кушать и более стойкие товарищи.

Сухой посол скумбрии с начинкой

Начинкой могут служить:

• Паприка, смешанная с оливковым маслом, кусочки чеснока, любая накрошенная зелень.
• Дижонская горчица.
• Сушеный красный перец всех мастей и остроты, поломанный и порванный кусочками.

Мои замечания

• Очень вкусная соленая скумбрия получается, а готовится быстро и просто!
• Соленая с начинкой — на любителя. Мне больше нравится «рыбный» вкус — такие сильные специи, как чеснок от него отвлекают.
• Подавать лучше всего с черным или серым домашним хлебушком и сливочным маслом. Нарезанный лук и зелень — опционально.
• Готовую соленую скумбрию лучше сразу обтереть от соли, чтобы она не стала пересоленной.
• Засоленную рыбку можно плотно завернуть в пищевую пленку и так отправить на холод.
• В домашних условиях можно готовить таким способом очень вкусную соленую скумбрию целиком. Для этого рыбу потрошат, отрезают голову, хвост, насухо вытирают, посыпают смесью соли, сахара и черного перца, кладут в полиэтиленовый пакет, плотно заворачивают сверху в несколько слоев пищевой пленки, кладут в еще один пакет. Кладут в холодильник. Через двое суток очень вкусная соленая деликатесная рыбина готова. Можно нарезать ее аккуратно на кусочки и подавать к столу.
• Я считаю сухой посол оптимальным для засолки столь нежной рыбы. Без воды структура соленой рыбы получается плотной, не рыхлой. Но — это мое скромное мнение.

Как максимально быстро засолить скумбрию

1. Подготовить сырьё к засолке вышеуказанным способом. Уложить «филешки» кожей вниз, срезать под углом 30° тонкие пластинки (3-5 мм) — так площадь посола будет больше. Класть пластинки на плоское блюдо в один слой. Посолить со всех сторон и поперчить. Количество соли — как если бы вы солили пласты мяса перед жаркой.
2. Накрываем блюдо пергаментом. Держим на созревании в холодильнике 30 мин (при +3-5° С). Быстро? Почти мгновенно!
3.  Дрожащими руками извлекаем сие чудо, наливаем бокал белого сухого и предаемся безудержному жуированию на всю катушку! Вот тут я почерпнула сей уникальный способ быстрой засолки не просто очень вкусной, а умопомрачительной соленой скумбрии. Там же можно посмотреть, как ее разделывать.

Рецепт скумбрии соленой в рассоле 

Ингредиенты

• 1 скумбрия массой 600 г.
• 4,5-5 столовых ложек соли.
• 2 столовые ложки сахара.

Как приготовить 

1. Сначала готовим рассол. Кладем в воду соль, сахар, доводим до кипения. На небольшом огне кипятим 5 минут, даем полностью остыть.
2. Наливаем в банку (можно в высокую стеклянную бутыль из-под сока или пластиковую бутылку с отрезанным верхом). Опускаем подготовленную потрошеную рыбину целиком в рассол, мучаем утопленницу 48 часов. Засолка происходит в холодильнике.
3. Вынимаем, обтираем насухо. А дальше все, как по нотам — нарезаем, наливаем (исключительно для аппетита и немного) хорошего сухого вина и наслаждаемся в компании тех, кто нам особо мил.

Мои замечания

• Таким же методом можно солить не целую тушку, а кусочки.
• Рассол можно приготовить с чаем или луковой шелухой, а можно и с тем, и с другим. На 1 литр воды берем 3-4 столовые ложки хорошего черного чая без добавок и (или) горсть сухой чистой луковой шелухи. Закладываем чай и луковую шелуху в холодную воду с солью и сахаром, кипятим, остужаем и применяем по назначению. На выходе получаем продукт красивого золотистого цвета, похожий на копченый.
• Любители пряного посола могут вести в рассол лавровый лист, семена кориандра, горчицы, душистый, черный перец, бутоны гвоздики, репчатый лук.

Очень вкусная рыбка получается по самому первому рецепту. У неё — вкус моря и соленого ветра, не затуманенный специями и прочими добавками. Но я представила вам различные рецепты и способы приготовления для того, чтобы каждый выбрал что-то по своему вкусу. Если я упустила какие-то интересные моменты и новые технологии — пишите, с удовольствием возьму на вооружение ваш опыт. Я не стыжусь учиться, и не устаю это повторять.

В наших силах приготовить в домашних условиях очень вкусные, даже изысканные кушанья из доступных продуктов. Получится дешевле (что немаловажно) и в разы вкуснее. Так не будем же лениться, а поспешим в магазин или на рынок за свежей рыбой или мясом.

Если пост представил для вас интерес, то поделитесь им, пожалуйста в социальных сетях. Подписывайтесь на рассылку моего блога — обещаю быть нескучной. Всем пока!
Всегда ваша Ирина. 
Кто из вас, дорогие читатели, помнит эту песню. Редкое по красоте исполнение Барбры Стрейзанд в этом видео, надеюсь, доставит вам удовольствие.
«The Windmills of Your Mind» by Barbra Streisand

Как посолить скумбрию сухим посолом в домашних условиях кусочками

К празднику или любому застолью можно посолить скумбрию сухим посолом в домашних условиях. Закуска получается вкусной, пропитанной ароматами специй и приправ, она подходит к различным видам гарнира, хорошо сочетается с крепкими спиртными напитками и пивом. Скумбрия невероятно вкусная рыба, при любом способе приготовления она не получится сухой.

Нежное филе полезно для организма благодаря высокому количеству питательных веществ

О блюде

Посол скумбрии сухим способом обеспечивает сохранение всех находящихся в рыбе полезных компонентов. Закуска усиливает иммунную защиту организма, регулирует обмен веществ, улучшает память. Баламут принадлежит к разряду Окунеобразных, такая рыба практически не имеет костей, что делает ее желанной гостьей на праздничном столе.

Еще одна приятная особенность скумбрии заключается в том, что ее не нужно чистить. Свежую рыбу потрошат, тщательно промывают, при необходимости отрезают голову и хвост, после чего тушка готова к дальнейшим действиям. У насыщенной мякоти богатый химический состав, в котором присутствует полезный холестерин, жирные кислоты омега и фосфор.

Советы по приготовлению

Соление скумбрии в домашних условиях сухим способом не требует добавления воды или маринада. Среди ингредиентов, кроме самой рыбы, только соль и специи, которые вносят по вкусу.

Можно использовать для засолки только соль и немного сахара. Хорошо сочетаются с жирной рыбой такие специи, как молотый черный перец, кориандр, паприка, чесночный порошок, майоран, лавровый лист. Малосольная скумбрия получится уже через несколько часов, но для полной засолки понадобится не менее суток.

Ниже представлен простой пошаговый рецепт скумбрии сухого посола в домашних условиях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

• скумбрия1 шт
• соль поваренная1 ст. л.
• сахарный песок ст. л.
• горчичный порошок ч. л.
• лавровый лист1 шт
• смесь молотых перцев1 ч. л.
• кориандр по вкусу

Калории: 149.86 ккал

Белки: 9.71 г

Жиры: 6.57 г

Углеводы: 12.99 г

• Подготовить для скумбрии сухого засола все необходимые по рецепту ингредиенты. Рыбу выпотрошить, промыть брюхо внутри, обсушить бумажным полотенцем.

• Соединить вместе все сухие ингредиенты в отдельной миске. Лавровый лист разломать на несколько кусочков.

• Подготовленной сыпучей смесью обмазать скумбрию изнутри и снаружи. Делать это необходимо с небольшим нажимом, чтобы частички хорошо распределились по поверхности.

• Когда вся рыба будет обмазана солью с приправами, необходимо положить ее в целлофановый пакет. Всыпать оставшуюся сыпучую смесь, потрясти так, чтобы специи распределились равномерно.

• Чтобы сок и жир от рыбы случайно не вытекли, плотно завернуть заготовку в еще один целлофановый пакет. Положить скумбрию в холодильник на 2 дня. Периодически необходимо встряхивать засолку и переворачивать пакет на другую сторону. Когда рыба просолилась, необходимо достать ее из пакета и нарезать кусочками. Перед подачей украсить зеленым или репчатым луком, специями, лимоном.

---

Посолить скумбрию сухим посолом в домашних условиях совсем не трудно. Для этого не понадобится покупать какие-то особые ингредиенты, необходимые специи есть на любой кухне, а скумбрию в свежем или замороженном виде продают как в больших супермаркетах, так и в маленьких магазинах у дома. Важно только выбрать свежую рыбу, чтобы не пострадать от некачественного продукта.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро

В нашей семье очень любят соленую сельдь или скумбрию, но в магазине или на рынке я давно ее уже не покупаю, потому что невозможно предсказать заранее, какой будет не вкус покупная закуска. Но чаще всего она либо пересоленная, либо сыроватая, с кровью. Поэтому я предпочитаю солить рыбку дома. И у меня скопилось много удачных рецептов. Вот один из них. Рассказываю, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро.

Ингредиенты:

— скумбрия свежемороженая – 2 шт. среднего размера;
— соль поваренная среднего или крупного помола – 3-4 ст. л.;
— репчатый лук – 2 шт. небольшого размера;
— растительное масло – 150-200 мл;
— душистый перец горошком — 4-5 шт.;
— лавровый лист – 1-2 шт.
— лимонный сок или яблочный уксус (6%) – 2-3 ст. л.

1. Свежемороженую скумбрию разморозьте в основном отделении холодильника или в холодной воде с солью. Желательно покупать рыбу с головами, тогда можно судить о ее свежести и качестве. У несвежей рыбы, которая несколько раз размораживалась и заново замораживалась, мутные глаза бурого цвета. Поэтому продавцы некачественной продукции часто удаляют головы скумбрии, чтобы выдать ее за свежую. Чтобы кусочки рыбы получились ровными, можно оставить рыбу слегка подмороженной, тщательно вымыть ее, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими порционными кусочками, примерно как на фото. Но, если позволяет время, разморозьте рыбу до конца, а затем разделайте ее на филе. Так закуску будет намного удобнее есть. А уже филированную рыбку разделите на небольшие кусочки.

А еще предлагаю посмотреть, как засолить селёдку в домашних условиях быстро, пошаговый рецепт подробно расскажет вам тонкости засолки вкусной рыбки.

2. Подготовленную рыбу выкладывайте слоями в стеклянную банку. Также можно использовать эмалированный или керамический судочек. Пластик, даже пищевой, лучше не задействовать в приготовлении домашней соленой скумбрии, потому что этот материал имеет свойство впитывать запахи.

3. Каждый слой рыбы пересыпайте столовой ложкой поваренной или морской соли. Не используйте соль экстрамелкого помола, потому что закуска сверху получится пересоленной, но внутри останется сырой.

4. Заполните всю банку. Наройте ее и несколько раз встряхните, чтобы соль равномерно распределилась по кусочкам рыбы. Оставьте скумбрию при комнатной температуре на 1 час, а затем переставьте в холодильник еще на 2-3 часа. Если есть возможность, можно оставить и на ночь. Хорошо просоленную скумбрию тщательно промойте от соли и сложите обратно в банку.

5. Приготовьте маринад. Лук очистите, помойте и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Он придаст скумбрии неповторимый вкус и аромат, получится бесподобно вкусная закуска.

6. Сложите лук в банку к рыбе. Перемешайте, чтобы лучок распределился по кусочкам рыбы.

7. Смешайте растительное масло с лимонным соском или яблочным (виноградным) уксусом. Также добавьте немного специй. Я в этом рецепте использовала только душистый перец горшком и лавровый лист. Также можно положите щепотку семян кориандра, немного сладкой молотой паприки, 3-4 горошины черного перца и пр.

8. Влейте маринад к скумбрии и поставьте банку, тщательно перемешайте в холодильник на 30-60 минут. Чем дольше стоит рыбка, тем она получается вкуснее.

Подавайте как холодную закуску на тарелке или на тостах. Из такой скумбрии можно готовить разные салаты, закуски (канапе, бутерброды, тарталетки и даже форшмак), а есть е с картошечкой, приготовленной любым способом – настоящее гастрономическое удовольствие!
Теперь вы знаете, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, и можете смело приступать к приготовлению!

А еще предлагаю узнать рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях, вкус несравненный, пикантный, нежный.

Приятного аппетита!

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Говорят, что это рецепт мурманских моряков. Не знаю точно, так ли это. Но в любом случае, если ты последуешь ему хотя бы один раз, то больше не будешь использовать другие варианты. О том, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, мне когда-то рассказала тётя. И теперь я всегда делаю только так.

Скумбрия — сравнительно недорогая, но очень вкусная и полезная рыба. Ее без стеснения можно подавать на праздничный стол. Маринованная скумбрия по этому рецепту получается вкуснее красной рыбы. Купи еще зелень и лимон, а все остальные ингредиенты, я уверена, уже есть на твоей кухне.

© Depositphotos

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Специи можно варьировать. Бери те и в том количестве, как тебе нравится. Но для первого раза советую полностью следовать рецепту.

Ингредиенты

• 2 шт. скумбрии
• 1 луковица
• 1 пуч. укропа
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. кориандра
• 3–4 горошины душистого перца
• 1/3 ч. л. черного молотого перца
• 100 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 2–3 дольки лимона
• 50 мл уксуса (9 %)
• 2 лавровых листа

Приготовление

1. Подготовь ингредиенты. Рыбу, если она замороженная, разморозь.
   © Depositphotos
2. Очисти скумбрию от внутренностей, промой холодной водой и хорошо просуши бумажными полотенцами.
   © Depositphotos
3. Нарежь порционными кусочками.
   © Depositphotos
4. Лук нарежь тонкими полукольцами. Укроп измельчи.
5. Смешай соль и сахар, добавь измельченный лавровый лист, перец, кориандр и душистый перец.
   © Pixabay
6. В чистую банку на дно выложи слой лука, посыпь смесью соли-сахара с приправами, зеленью. Затем — слой рыбы. Чередуй так и дальше: лук, соль, специи, зелень.
7. Сверху выложи лимонные дольки. Смешай холодную воду с уксусом и растительным маслом, залей этим маринадом рыбу. Закрой плотно крышкой (или закрути) и поставь на ночь в холодильник.
   © Depositphotos
8. Наутро рыбка готова.

   © Depositphotos

Мариновать скумбрию таким образом можно не только в банке, но и в контейнере с крышкой.

Подавать рыбку можно как с картофельным пюре, так и с картошкой в мундире. Я еще люблю дополнительно лучок свежий к скумбрии добавлять. Отличная закуска!

© Depositphotos

А если тебе нравится запеченная в духовке скумбрия, возьми на заметку еще такой рецепт.

Сохрани эту запись у себя в закладках или поделись с друзьями в соцсетях. И обязательно воспользуйся рецептом — не пожалеешь. И рассказывай нам в комментариях, всё ли получилось, насколько понравилось.

Узнаем как готовится скумбрия малосольная в домашних условиях. Скумбрия малосольная: рецепты приготовления

Слабосоленая рыба – блюдо вкусное, полезное и сочетаемое с большинством гарниров. Огромное количество людей относится к ней весьма благосклонно. Однако достаточно часто купленные в магазине тушки не отличаются свежестью и высоким качеством, несмотря на свой привлекательный вид. И хорошо еще, если дело ограничится лишь разочарованием и напрасной тратой денег – а ведь можно и всерьез отравиться. Красная рыба доступна не каждый день, но ничем не хуже и скумбрия малосольная. В домашних условиях она готовится несложно, да еще и способов засолки – достаточное количество, есть из чего выбрать. А если еще и включить фантазию, можно создать свой личный кулинарный шедевр.

Рыба в рассоле

Рассмотрим сначала самый тривиальный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Две тушки потрошатся и чистятся (если попали к вам в руки свежими). В разделке ничего нового: отрезается голова, вынимаются внутренности, снимается чешуя. Разве что можно обратить внимание неопытного повара на черную пленку в животе рыбы: она придает готовому блюду неприятную резкую горечь, так что счищать ее надо очень тщательно. Скумбрия нарезается удобными кусочками, большая луковица – не очень толстыми полуколечками. Рыбные ломтики складываем в банку, перемежая луком и пересыпая перцем-горошком, ломаным лавром и гвоздикой. Кипятится пол-литра воды, в ней растворяются две с горкой ложки соли и полторы – сахара, добавляется пара ложек постного масла. Когда рассол остынет, им заливается рыба, закрывается крышкой и прячется в холодильник. Готова скумбрия малосольная в домашних условиях будет уже спустя сутки. Хранить ее и дальше лучше внизу в холодильнике.

Сухой посол

Готовить маринад для рыбы вовсе не обязательно. Есть очень простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях без всяких жидкостей. Смешиваются соль (большая ложка) и сахар (полторы маленькой ложки). Для большей пряности в смесь можно растолочь лаврушку, но можно и просто проложить листики между кусочками. Разделанная рыба режется ломтиками, каждый натирается приготовленным составом, и скумбрия складывается в кастрюлю (не алюминиевую!) или в контейнер. Убрать посудину надо в неосвещенное и прохладное место. Часа через три придется слить рыбный сок и вернуть емкость на место. А к употреблению эта скумбрия малосольная в домашних условиях будет готова еще через половину суток.

Пряная рыба с горчицей

Данный рецепт – расширенная и более интересная вариация предыдущего. И перед засаливанием скумбрию лучше разделать на филе – удалить не только внутренности, чешую и голову, но и кости, чтобы осталось чистое мясо. Так скумбрия малосольная в домашних условиях и засолится быстрее, и есть ее будет приятнее. В мисочке смешиваются полторы ст. ложки соли, пол чайной – сахара, целая – зерновой горчицы, сушеный укроп (щедро – он не станет лишним в любом количестве), кориандр, душистый перец и два перетертых лавровых листика. Дальше делаем все, как описано выше: натираем, складываем и убираем в холод. Только соки сливать не придется: благодаря пряностям получается отличный рассол, в котором скумбрия и будет досаливаться.

Цельная скумбрия с луком

Если вам больше нравится рыба, засоленная целой тушкой, позаботьтесь в первую очередь о подходящей емкости. Например, подойдет пластиковое ведерко или большая эмалированная кастрюля. Скумбрию потрошим, но хвост и голову оставляем – только обязательно удаляем жабры. В расчете на каждую рыбную тушку чистится 1 средняя луковица и режется кольцами. Продукты складываются в посудину и заливаются рассолом из литра воды с добавлением соли, молотого перца, постного масла и некрепкого уксуса (по 50 мл). В таком маринаде скумбрия малосольная в домашних условиях приготовится уже часов через десять.

Сугудай

Если вам интересно, как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях, поищите на рынке свежую черемшу. Ее следует брать в довольно больших количествах и рубить как можно мельче. Потрошеные тушки можно разделать на филе, а можно порезать удобными кусочками. В любом случае ломтики раскладываются в один слой, пересыпаются щедро черемшой, а поверх нее – мелкой солью с перцем. Каждый такой пласт сбрызгивается уксусом (с яблочным или винным получается нежнее). Сложенные слои ставятся в холодильник минут на сорок; каждые десять минут их надо перемешивать. Зато не пройдет и часа, как сочная и пахучая скумбрия малосольная в домашних условиях будет у вас на столе.

Скумбрия с лимоном

Вариантов того, как засолить рыбу, довольно много. И с применением любого из них получается замечательная скумбрия малосольная. Лучшие рецепты отобрать довольно затруднительно, поскольку все они дают отменный результат. Но особенно хотелось бы выделить именно лимонный. Во-первых, приготовив по нему блюдо вечером, перед сном, наутро уже можно есть восхитительную рыбу. Во-вторых, у нее получается особенно тонкий, изысканный вкус. А в-третьих, никаких экзотических компонентов. Итак, пара тушек режется подходящими кусочками. Средний лимон очищается от шкурки – его сока как раз хватит на рыбу, а корки крупно рубятся и всыпаются в обрызганную соком скумбрию. Помимо лимона, она дополняется кольцами одной луковицы, парой ложек нарубленного укропа, неполной ложечкой сахара, гвоздикой (пара штучек) и ложкой без горки соли. Емкость скромно поливается непахнущим постным маслом, ее содержимое перемешивается – и в холодильник. Вас навсегда покорит такая скумбрия малосольная. Простой и вкусный (рецепт позволяет готовить ее хоть каждый день) вариант закуски выручит в любой ситуации.

Хрустящая скумбрия с обжаренными грибами в соусе из лимонного сока

0

Я люблю скумбрию. Но его запах не любит мой дом, поэтому я редко его готовила.

Пока я не наткнулся на этот метод, чтобы избежать запаха всего дома при приготовлении пищи на сковороде.

Просто поставьте миску с белым уксусом рядом с плитой.

Когда я его прочитал, я подумал об еще одной технике мамбо-джамбо, которую вы можете найти много в Интернете.Но, эй, белый уксус супер дешевый, так почему бы не попробовать!

Сработало !!

Так как я боялся, что вонючий дым загрязнит диффузоры моих софтбоксов, я, к сожалению, не снимал это на видео. Но я мог бы сделать красивые фотографии и разместить их на сайте, как вы видите.

Почему этот рецепт хорош после тренировки?

Скумбрия содержит большое количество омега-3, обладающих анаболическим действием. Это означает, что они могут напрямую стимулировать синтез мышечного протеина, который становится синергетическим с вашей тренировкой.

Каково это на вкус?

Жирная рыба, приготовленная на горячей сковороде с оливковым маслом, восхитительна, потому что, когда вы ее обжариваете, происходит реакция Майяра, и поверхность рыбы становится очень хрустящей. Если перед обжариванием рыбы в масле добавить чеснок, она придаст рыбе все эти полезные свойства.

Позвольте мне рассказать вам, что на небесах идеально сочетается с макрели, оливковым маслом, чесноком и лимоном!

В результате переговоров полностью удаляется рыбный привкус, создавая отличный баланс с лимоном и всеми остальными вкусами.

Я действительно горжусь этим простым, но сочным блюдом!

Распечатать рецепт

Ням Хрустящая скумбрия с обжаренными грибами в соусе из лимонного сока

Дешево, легко, быстро и много омега-3 для повышения синтеза мышечного протеина. Это отличная еда после тренировки!

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Добавить в список покупок

Этот рецепт в вашем списке покупок

Пищевая ценность

Хрустящая скумбрия с обжаренными грибами в лимонном соке

Сумма на порцию

калорий 690 Калорий в составе жира 423

% дневная стоимость *

Всего жиров 47 г 72%

Насыщенные жиры 9.4 г 47%

Всего углеводов 2 г 1%

Пищевые волокна 3 г 12%

Сахар 0,2 г

Белок 61г 122%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Добавить в список покупок Этот рецепт в вашем списке покупок Пищевая ценность Хрустящая скумбрия с обжаренными грибами в лимонном соке Сумма на порцию калорий 690 Калорий в составе жира 423 % дневная стоимость * Всего жиров 47 г 72% Насыщенные жиры 9.4 г 47% Всего углеводов 2 г 1% Пищевые волокна 3 г 12% Сахар 0,2 г Белок 61г 122% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

инструкции

1. В горячую сковороду на среднем или сильном огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла

   .

2. Когда масло начнет дымиться, добавьте 1 зубчик измельченного чеснока и порошок чили

   .

3. Когда чеснок начнет подрумяниваться (30 секунд), добавьте нарезанные грибы

   .

5. Постоянно помешивайте, пока грибы не уменьшатся в размерах (прибл.2-3 мин)

7. Промокните скумбрию бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем

8. В той же сковороде на сильном или среднем огне добавьте 1 ст. Л. Оливкового масла

   .

9. Когда масло начнет дымиться, добавьте 1 измельченный зубчик чеснока

   .

10. Когда чеснок подрумянится с обеих сторон, вынуть и добавить скумбрию кожицей вниз

11. Оставьте на ок.1 мин. Или пока он не отсоединится от посуды

12. Переверните и оставьте прим. 3 мин.

13. Влить сок половины лимона и убавить огонь до среднего

14. Крышка прибл. 3 мин. (Пик мяса, чтобы увидеть, готово ли оно)

15. Когда все готово, переложить на тарелку, грибы отложить

16. Посыпать свежемолотым черным перцем и свежей нарезанной петрушкой

Варианты и замены

Если вы не соблюдаете кетогенную диету, можете подавать ее с запеченным или приготовленным на пару сладким картофелем, сбрызнув солью, оливковым маслом, черным перцем и кайенским перцем.

Рецепт запеченной на гриле скумбрии со сливочно-пшенным пюре

Рыба — огромная часть средиземноморской диеты, особенно жирная рыба. В то время как свежие сардины и анчоусы в изобилии в Средиземноморье, эти виды трудно найти в США. Вместо этого мы ищем богатую скумбрию — экологически чистый вариант с аналогичным жирным профилем. Хотя это жирная рыба, ее вкус на удивление мягкий (даже кожица, которую мы рекомендуем есть).Пюре здесь представляет собой интересную смесь намеренно пережаренного цельнозернового пшена и цветной капусты, приготовленной на пару. Текстура похожа на крупу, а вкус больше похож на крем-суп из цветной капусты. Прекрасно сочетается с кисло-сладким вкусом, напоминающим агродольче.

Как это сделать

Шаг 1

Нагрейте среднюю кастрюлю над средне-высоким. В сухую сковороду добавить пшено и чеснок; готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока пшено не станет слегка поджаренным. Добавьте 1 1/2 стакана воды; довести до кипения.Накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Добавьте цветную капусту; накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока цветная капуста не станет мягкой и не впитается жидкость. Отложите в сторону.

Step 2

Тем временем нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла; завихрение, чтобы покрыть. Добавьте лук-шалот; готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока не станет мягким. Добавьте уксус, изюм, сахар и каперсы. Уменьшите огонь до средне-слабого; готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут, пока не станет немного сиропом.Снять с огня; вмешайте кедровые орехи.

Шаг 3

Переложите просо смесь в кухонный комбайн. Добавьте 1 столовую ложку масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; процесс до однородности, около 20 секунд. (Если смесь слишком густая, добавляйте воду, по 1 столовой ложке за раз, и перемешивайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.)

Шаг 4

Нагрейте большую сковороду-гриль на сильном огне. Равномерно смажьте мясо рыбы оставшейся 1 столовой ложкой масла; равномерно посыпать оставшейся 1/8 чайной ложки соли и оставшейся 1/4 чайной ложки перца.Смазать сковороду кулинарным спреем. Добавьте рыбу в сковороду кожей вниз; варить до хрустящей корочки около 3 минут. Переверните рыбу; готовьте до тех пор, пока мясо не начнет легко расслаиваться при тестировании вилкой, около 3 минут. Выложите примерно 1/2 стакана пшенного пюре на каждую из 4 тарелок. Сверху на каждую порцию положите 1 филе кожей вверх и примерно 2 столовые ложки приправы. Равномерно посыпать порции петрушкой и укропом.

8 вкусных рецептов скумбрии — Globo Surf

При правильном приготовлении скумбрия — один из самых вкусных видов рыбы, который можно приготовить.Вот почему мы предлагаем вам 8 лучших рецептов скумбрии, которые покажут вам, как приготовить скумбрию, чтобы вы могли легко наслаждаться ею вместе с друзьями и семьей в любом месте с июля по февраль.

1. Филе скумбрии на гриле с лаймовым моджо

Блюдо легко приготовить, его хватит на 4 человек и не займет много времени.

Необходимые ингредиенты:

• 4 филе скумбрии
• Горсть кресс-салата, рукколы или ягнят
• 1 сегментный оранжевый

для mojo

• оливковое масло — 125 мл
• 3 лайма, 1 очищенный и сегментированный
• 2 апельсина, 1 цедра и 2 сока — 90 мил сока
• 1 измельченный зубчик чеснока
• орегано сушеный — ½ ст.
• молотый тмин — 1 ч. Ложка

Инструкции:

Начните с создания моджо. Вы получите его, просто перемешав вместе все ингредиенты моджо, а не дольки лайма. Добавьте их, когда решите подавать.

Возьмите масло, накройте скумбрию и приправьте. Поместите скумбрию в предварительно разогретый до высокой температуры гриль и жарьте ее кожицей в течение 5 минут или даже меньше, если вы видите, что она достаточно прожарена. Перемешать листья, разложить на 4 тарелках, добавить части апельсина и засыпать моджо.

2. Пряное филе скумбрии с картофельным салатом

На приготовление этой еды уходит около 40 минут, но кроме времени, это действительно легко и достаточно для 4 человек.

Необходимые ингредиенты:

• 2 ч.л. измельченных семян тмина
• 2 ч.л. измельченных семян кориандра
• ½ ч.л. кайенского перца
• ½ чайной ложки куркумы
• 2 лимона, 1 нарезанный дольками
• 8 филе скумбрии, очищенное от кожи и чешуи

Для картофельного салата

• 500 г мелкого картофеля, разрезанного пополам
• 4 нарезанных зеленых лука
• 1 лимон, цедра и сок
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Большой пучок нарезанной петрушки

Инструкции:

Возьмите тмин, кориандр, кайенский перец и куркуму, смешайте их все с лимонным соком и хорошо приправьте.

Ножом проделайте в скумбрии диагональные отверстия, заполните их и натрите приправами, затем оставьте мариноваться примерно на 20 минут.

Картофель варить около 20 минут, пока он не станет мягким, вынуть его из воды и, пока он теплый, смешать с другими ингредиентами салата.

Жарьте скумбрию на гриле от 5 до 8 минут, пока она не приготовится достаточно хорошо. Положите его рядом с салатом и подавайте.

3. Жакеты из сладкого картофеля с копченой скумбрией и йогуртом из укропа

Блюдо готовится в духовке, на это уходит около часа, но оно очень вкусное.

Необходимые ингредиенты:

• 2 маленьких натертых сладких картофеля
• Масло
• 2 маленьких копченых филе скумбрии, хлопья
• пучок мелко нарезанного укропа
• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
• 4 столовые ложки обезжиренного йогурта
• щепотка перца плюс дополнительная порция
• руккола

Инструкции:

Разогрейте духовку до 160–180 градусов Цельсия. Возьмите сладкий картофель, разрежьте его пополам, натрите 1 ч.л. масла и запекайте 40-50 минут.Когда он станет мягким, смешайте остальные ингредиенты, наполните картофельные мундиры и добавьте немного паприки. Подавать с рукколой.

4. Роллы из скумбрии, ананаса и рисового салата терияки

Следующее блюдо из наших рецептов из скумбрии можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Для начала его могут обслужить до 6 человек, а в качестве основного блюда достаточно накормить 3.

Необходимые ингредиенты:

• 90 г риса для суши
• 1 столовая ложка кунжута
• Горсть бланшированных проростков бобов
• 200 г нарезанных кубиками ананаса
• 1 нарезанный кубиками красный перец чили
• 4 измельченных зеленого лука
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• Пучок крупно нарезанного кориандра
• Филе скумбрии от 4 больших до 6 мелких
• 90 мл соуса терияки
• 2 ч.л. тертого имбиря
• 1 небольшой огурец, нарезанный дубинками
• 1 кочан мягкого салата с отделенными листьями

Инструкции:

Следуя инструкциям производителя, приготовьте рис для суши и добавьте семена кунжута.

Выложите проростки фасоли в миску, добавьте ананас, перец чили, сок лайма, зеленый лук, кунжутное масло и кориандр и все перемешайте.

Возьмите филе скумбрии, снимите кожицу и разрежьте на кусочки размером с кусок. Нагрейте сковороду, смешайте соус терияки и имбирь и дайте ему покипеть около 2 минут. Добавьте рыбу и перемешайте, чтобы она не прилипала, и готовьте пару минут.

Ананасовый салат, огуречные палочки и кунжутный рис следует разложить по тарелкам и подавать со скумбрией терияки и листьями салата.

5. Паштет из копченой скумбрии с яйцом, цацики и жареным перцем

Этого вкусного блюда хватит, чтобы накормить 4 человек, на его приготовление уйдет около часа.

Необходимые ингредиенты:

• 2 маленькие щепотки лосося
• 600 г рассыпчатого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками 3-4 см
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 25 г сливочного масла
• Масло рапсовое
• 1 ч.л. сладкого копченого перца
• 1 лимон в цедре
• 200 г хлопьев копченой скумбрии без кожи
• 5 яиц
• 290 г жареного красного перца, нарезанного и поглаживающего насухо
• 2 горсти качалок
• 1 банка дзадзики

Инструкции:

Налейте в большую кастрюлю подсоленную воду, прокипятите ее с одной щепоткой шафрана и добавьте картофель.Дайте ему закипеть, пока картофель не станет мягким, слейте воду и дайте ему высохнуть. Затем нагрейте духовку до 180-200 градусов Цельсия.

Положить в сковороду лук и чеснок вместе со сливочным маслом и 1 столовой ложкой масла, обжарить, пока они не станут мягкими, но сохранить свой цвет. Добавьте вторую смолу шафрана и перец и жарьте в течение одной минуты. Добавить картофель, растолочь в луке и обжарить до хрустящей корочки.

Теперь пора перемешать цедру лимона, скумбрию, яйцо и немного приправы.Прижмите верхнюю часть, поставьте в духовку и дайте запекаться 15-20 минут. Когда он приобретет золотистый оттенок, все готово.

Незадолго до того, как хэш почти готов, в другой ложке масла обжарьте остальные яйца и разогрейте перец, затем разделите гашиш по тарелкам с жареным яйцом на тарелку и добавьте рукколу, теплый перец и цацики.

6. Чаша для риса со скумбрией в японском стиле

Чтобы приготовить это блюдо из скумбрии, вам понадобится около получаса, но в итоге получится действительно вкусная еда для 4 человек.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г риса для суши
• 200 г замороженных соевых бобов
• 150 мл соуса терияки
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• цедра и сок 1 лимон
• 4 филе копченой скумбрии без кожи
• 4 зеленых лука, разрезанных пополам и нарезанных вдоль
• паста васаби, на стол, если хочешь

Инструкции:

Начните с риса и следуйте инструкциям производителя и добавьте соевые бобы в течение последних 3 минут приготовления риса.

В миске смешайте соус терияки, чеснок, цедру лимона и сок, нагревая сковороду до среднего уровня. Возьмите соус терияки и смажьте им или полейте скумбрию, а затем обжарьте рыбу кожицей вниз в течение нескольких минут. Через 2 минуты переверните рыбу на другую сторону, добавьте в сковороду оставшуюся смесь терияки, дождитесь образования пузырьков и готовьте еще около 2 минут.

Возьмите 4 миски, положите в них рис, выложите на рис филе скумбрии и полейте соусом.Подавайте его вместе с пастой васаби, если она вам нравится.

7. Рыбные котлеты из скумбрии с перцем

Если у вас остались остатки скумбрии, научитесь готовить рыбные котлеты из скумбрии. Он также хорош для кемпинга и может быть без проблем изготовлен на походной кухне.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г холодного картофельного пюре
• 6 зеленых луковиц, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка соуса из хрена
• Филе скумбрии, очищенное от кожи и хлопьев, 250 г
• 2 столовые ложки простой муки
• 1 взбитое яйцо
• 85 г панировочных сухарей

Инструкции:

Возьмите миску как можно большего размера и добавьте картофель, зеленый лук, хрен и скумбрию, перемешайте, пока не соедините все вместе, а затем разделите на 8 лепешек одинакового размера.

Обвалять лепешки в муке, затем обмакивать их в яйце и панировочных сухарях, накрывать крышкой и готовить, когда все будет готово. Если вы хотите подождать более 24 часов, положите его в морозильную камеру.

Жарьте на гриле от 5 до 7 минут с каждой стороны. Когда он станет хрустящим и приобретет золотисто-коричневый цвет, он готов и готов к подаче.

8. Жареная на гриле скумбрия с имбирем, перцем чили и лаймом

Этот рецепт скумбрии отлично подойдет, если вы решили провести послеобеденное барбекю с друзьями.

Необходимые ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 4 небольших целых скумбрии, потрошеных и очищенных

Для мороси

• 1 большой красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• мелко нарезанный свежий корень имбиря
• 2 чайные ложки меда
• цедра мелко натертая и сок 2 лаймов
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка тайского рыбного соуса

Инструкции:

Начните с зажжения барбекю и дайте огню пройти, чтобы получить красивый, горячий и белый пепел.

В небольшую миску добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, влейте остальные ингредиенты и при необходимости отрегулируйте вкус.

Обрежьте рыбу до 6 раз с каждой стороны, стараясь не задеть кость. Слегка приправьте его перед тем, как положить на проволоку. Подождите 5-6 минут, прежде чем перевернуть другую сторону. Когда глаза станут белыми, все готово.

Ложкой намажьте рыбу дождем и дайте ей постоять несколько минут, затем подавайте к столу.

FAQ

Вот ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о рецептах скумбрии и о том, как ее приготовить.

В: Скумбрия — хорошее блюдо из рыбы?

A:

Да. Он богат полезными жирами и считается одним из самых полезных для здоровья видов рыб в мире, особенно если вы едите его, пока он еще супер-свежий. Мясо скумбрии не может долго оставаться без порчи, поэтому используйте его как можно быстрее. Также при покупке убедитесь, что он свежий. Если он мягкий, пропустите.

Q: Как приготовить скумбрию?

A:

В принципе, как можно вообразить.Вы можете попробовать любой рецепт, но лучше всего его жарить или готовить на гриле. Однако, если вы решите запечь его в духовке, вы не ошибетесь, и вкус будет восхитительным, поэтому не бойтесь проявлять творческий подход и пробовать разные вещи.

В: Можно ли есть кожу скумбрии?

A:

Кожица, как и все остальные части скумбрии, одинаково вкусна и полезна, особенно если приправить так, как вам нравится. Когда дело доходит до того, как лучше его приготовить, все зависит от того, кому это нравится — кому-то нравится, когда его готовят на гриле, другие предпочитают, чтобы его жарили на сковороде, так что это полностью зависит от вас и ваших предпочтений.

В: Какой вкус у скумбрии?

A:

Если вам нужно сравнить это с чем-то знакомым, то, вероятно, самое близкое, что вы могли бы сравнить по вкусу скумбрии, — это тунец или лосось. Однако почти в равной степени вкус рыбы зависит от рецепта скумбрии и вашего решения о том, как ее приготовить. Вот почему важно, чтобы приправы были хорошими и вкусными, а ингредиенты были максимально качественными.

Обзор Globo Surf

Скумбрия — одна из самых полезных для здоровья рыб в мире, а также одна из самых вкусных. Эта статья поможет вам приготовить одни из лучших блюд из макрели, с которыми вы когда-либо сталкивались, так что вы сможете не только насладиться, но и поразить своих друзей и семью своими кулинарными знаниями, помимо своих знаний о рыбалке.

Другие обзоры на рыбалку:

Священная скумбрия, это легкий рецепт!

Скумбрия сегодня в меню, поэтому я подумала, что поделюсь с вами простым и вкусным рецептом.

Заходите и купите свежую целую скумбрию в Fish & Co и попробуйте этот рецепт дома — или позвольте нам сделать это за вас!

Скумбрия целиком 19 долл. США за килограмм, доступно до пятницы. Если вы пропустите лодку (извините за каламбур), позвоните нам и попросите отложить для вас в нашем следующем заказе.

Филе скумбрии очень просто, смотрите видео под рецептом.

Скумбрия была одной из первых рыб, которую я поймал рыбаком. Однажды мы с другом приземлились 94 за полтора часа.Моя мама прибыла на набережную с чистым мусорным ведром, и мы заполнили его до краев — мы десятками раздали рыбу всем, кого проезжали по дороге домой. Лучше всего скумбрия получается в невероятно свежем виде. Многие говорят, что не любят скумбрию, потому что она жирная (в этом весь смысл!), Но в этом рецепте рыба покрыта острым и кислым маринадом из пикантного хрена, английской горчицы и йогурта с приправами, который рассекает его жирность. Я часто демонстрирую это блюдо на уроках рыбы для новичков и прошу всех сначала разделать скумбрию на филе.

Святая скумбрия, это простой рецепт!

Кухня: морепродукты

Автор: Том Ким

Обслуживает: 4-6

• 2 столовые ложки сливочного хрена
• 250 г Йогурта по-гречески
• соль и свежемолотый перец
• 1 чайная ложка горячей английской горчицы (приготовленная из равных частей порошка английской горчицы и воды)
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• 3 веточки свежей плоской петрушки
• 4-6 скумбрии (из расчета по 1 на человека)

1. Смешайте хрен и йогурт в миске.Приправить смесь солью и черным перцем. Смешайте горчицу с лимонным соком и уксусом и добавьте цедру лимона. Добавьте эту смесь в йогурт.
2. Петрушку крупно нарезать и добавить к йогуртовой смеси. Попробуйте соус: горчица и хрен должны сделать его горячим (он потеряет много тепла при приготовлении), уксус и лимонный сок делают его кислым, и он также должен быть немного соленым.
3. Разогрейте гриль до сильного разогрева. Выложите филе скумбрии кожицей вниз на противень и полейте соусом из хрена, лимона и горчицы.Жарьте на гриле 4-5 минут, пока соус не станет карамелизированным, а рыба не приготовится. Подавать с зеленым салатом.

3.2.2885

Тушеная скумбрия со сладкой соевой и острой пастой

Тушеная скумбрия со сладкой соевой и острой пастой очень вкусна и полна аромата. Он состоит из скумбрии, тушенной в соевом соусе, с добавлением щепотки саке, сахара, имбиря и зеленого лука.Пикантная соя производится из натурального соевого соуса, легкого соевого соуса и культовых приправ сычуаньской кухни Доу Чи и Пи Сиань ДоуБанцзян.

Вам понравится эта супервкусная и освежающая скумбрия, приготовленная из простых ингредиентов и приготовленная легко, быстро и полезно для здоровья.

Тушеная скумбрия Состав:

Ингредиенты

Кроме самой скумбрии, вам понадобится саке, натуральный соевый соус (или темный соевый соус), светлый соевый соус и сахар. Вам также понадобятся традиционные китайские приправы Доу Чи и Пи Сиань Доубаньцзян.И наконец, что не менее важно, китайцы ежедневно готовят необходимые травы, зеленый лук и имбирь.

Саке — мое любимое вино для приготовления морепродуктов. Обладает соблазнительным и освежающим вкусом, который идеально подходит для морепродуктов.

Доу Чи и Пи Сиань Доубаньцзян — древняя вкусная приправа, которую часто используют вместе. Я использую оба для этого восхитительного жареного тофу. Вы также можете использовать их вместе для получения аппетитно вкусной классической сычуаньской кухни Twice Cooked Pork.

Что касается скумбрии, норвежская скумбрия, пойманная в дикой природе, — обычное дело в моем местном магазине.

Скумбрия целиком

Мы используем целую скумбрию без головы, полностью потрошенную и очищенную. Большинство продуктовых магазинов предлагают этот вариант уборки. Или вы можете легко бабочки дома.

Как поймать макрель-бабочку?

Для работы вам потребуются качественные кухонные ножницы.

Шаг 1: Обрезать по направлению к хвосту

Butterfly Mackerel step 1

Пока левая рука или менее доминирующая рука держит рыбу животом вверх и хвостом от вас, используйте ножницы, чтобы разрезать рыбу полностью до кончика хвоста.

Шаг 2. Выберите сторону и отсоедините ее от магистрали

Butterfly Mackerel Step 2

Обычно я выбираю сторону ближе ко мне, когда держу скумбрию вот так.

Ваша левая рука продолжает удерживать рыбу. Используйте ножницы, чтобы разрезать мини-движениями соединительные кости вместе с мясом рядом с позвоночником. Делайте это по всему позвоночнику, от хвоста до области головы.

Шаг 3: Разделите рыбу

Скумбрия с масляной крышей

Вот и все.Поздравляю! У вас есть макрель бабочка. Обрежьте голову ножницами для макрели без головы и бабочки.

Как приготовить тушеную скумбрию с нуля?

См. Рецепт для получения подробного пошагового руководства. Вот ключевые шаги:

Обжарьте скумбрию сначала

Обжарьте скумбрию

Нагрейте сковороду с твердым анодированием на среднем или сильном огне в течение 2 минут, затем распылите немного масла с помощью самодельного распылителя масла. Выложить на сковороду мясо скумбрии с маслом скумбрии, разложить, слегка придавить и варить 2 минуты.

Переверните скумбрию, добавьте приправ и тушите 15 минут

Braise Mackerel

Переверните скумбрию твердым, но гибким токаром с прорезями, теперь мясо должно быть обращено вверх. Добавьте на поверхность мяса скумбрии: саке, натуральный соевый соус, легкий соевый соус, Pi Xian DouBanJiang, Dou Chi, сахар в сыром виде, нарезанный зеленый лук и имбирь.

Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут. Снимите крышку, намочив скумбрию соком на сковороде. Закройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Готово! Украсить оставшимся зеленым луком и подавать.

Тушеная скумбрия со сладкой соевой и острой пастой

Тушеная скумбрия со сладкой соевой и острой пастой

Доходность: 6 порций

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Тушеная скумбрия со сладкой соевой и острой пастой очень вкусна и полна аромата. Он состоит из скумбрии, тушенной в соевом соусе, с добавлением щепотки саке, сахара, имбиря и зеленого лука.

Состав

• 2 целые скумбрии общим весом около 2,5 фунта, потрошенные, очищенные и обработанные маслом
• 1 чайная ложка растительного масла, см. Примечания
• 3 столовые ложки саке
• 2 столовые ложки натурального соевого соуса
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 2 чайные ложки Pi Xian DouBanJiang
• 1 чайная ложка Доу Чи
• 1 столовая ложка сахара в сыром виде
• 1 1/4 стакана воды
• 2 стебля зеленого лука, нарезанного
• 1 небольшой кусочек имбиря, примерно 10 тонких ломтиков

Инструкции

1. Включите средне-сильный огонь, нагрейте сковороду с твердым анодированием в течение 2 минут, сбрызните 1 чайную ложку масла канолы с помощью самодельного масляного распылителя, а затем добавьте на сковороду мясо скумбрии, смазанное маслом.Выложите их ровно, осторожно придавите и готовьте 2 минуты.
   
2. Переверните скумбрию твердым, но гибким токаром с прорезями, теперь мясо должно быть обращено вверх. Добавьте на поверхность мяса скумбрии: саке, натуральный соевый соус, легкий соевый соус, Pi Xian DouBanJiang, Dou Chi, сахар в сыром виде, большую часть нарезанного зеленого лука и имбирь. Рядом с рыбой налейте 1 1/4 стакана воды.
   Сохраните столовую ложку нарезанного зеленого лука для украшения.
   
3. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут.Снимите крышку, намочив скумбрию соком на сковороде. Закройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
   
4. Готово! Украсить оставшимся зеленым луком и подавать.
   

Банкноты

• Инструкции по приготовлению скумбрии-бабочки см. Здесь.

• В качестве масла для жарки я в основном использую масло авокадо и масло канолы.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 порций Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 637 Всего жиров: 35 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 142 мг Натрий: 935 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 47 г

Расчет питания предоставлен Nutritionix на основе лучших знаний по описанию ингредиентов и не всегда точен.