Рецепт слабосоленой форели: Слабосоленая форель в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Слабосоленая форель в домашних условиях рецепт с фото 🍓

Красная рыба – деликатес, появление которого на столе разжигает у гостей неистовый аппетит. Наиболее востребована она в соленом виде, поскольку считается лучшей закуской к алкогольным напиткам. Давайте рассмотрим, как солить форель в домашних условиях вкусно и быстро.

Приобрести красную рыбу не составляет труда, ведь она продается повсюду. Но высокие цены в паре с низким качеством склоняют людей к самостоятельному приготовлению кулинарного шедевра.

Технологий засолки форели десятки, но не на каждый автор рецептов заостряет внимание читателей на том, что посол красной рыбы предусматривает особый подход. Я раскрою секрет, как солить форель и поделюсь популярными рецептами.

Калорийность соленой форели

Соленая форель имеет насыщенный и душистый аромат, нежный вкус с неповторимым послевкусием. Она обогащает организм полезными веществами и заряжает энергией. Еще она входит в категорию низкокалорийных продуктов.

Калорийность соленой форели – 198 ккал на 100 грамм. Поэтому регулярное употребление канапе, бутербродов, гренок и салатов с этой рыбой фигуре не грозит.

Правила и советы по засолке

Для приготовления деликатеса нужна качественная рыба. Рекомендую покупать охлажденную форель в целом виде и самостоятельно разбирать. Если отдаете предпочтение филе, остановите выбор на стейке розового оттенка. Не покупайте филе желтого или ярко-красного цвета.

Иногда приобрести охлажденную форель не удается. В этом случае подойдет замороженный вариант. Чтобы разморозить продукт, подержите его в холодильнике на нижней полке несколько часов.

Чтобы форель хорошо просолилась и сохранила утонченный вкус, придерживайтесь элементарных правил соления.

• По словам опытных кулинаров, для посола лучше подходит речная форель. Она характеризуется жирным мясом, насыщенным цветом, эластичной консистенцией и богатым вкусом.
• Для засолки лучше использовать охлажденную рыбу. Если планируете солить замороженную форель, убедитесь, что она повторно не замораживалась. Этому свидетельствует бурые пятна на тушке. Размораживайте на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновке.
• Солить форель лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой емкости. Металлическая посуда не подходит. Результат реакции рассола с металлом – «металлический» привкус у готового деликатеса.
• Считается, что пересолить свежую форель невозможно, так как она впитывает соли сколько нужно. Я рекомендую придерживаться пропорций, указанных в рецептах. Так результат не разочарует.
• Для засолки используется морская соль среднего или крупного помола. Она не вытягивает сок, что положительно сказывается на вкусе. Если морской соли нет, подойдет каменная, но никак не йодированная.

Благодаря этим простым советам приготовите в домашних условиях деликатес, который даст достойный отпор купленному в магазине аналогу. И помните, самостоятельная засолка форели, как и семги – уверенность в качестве, безопасность, новые и незабываемые впечатления в одной упаковке.

Самый быстрый и вкусный рецепт

Форель – замечательная рыба. Одни хозяйки ее запекают, другие используют для приготовления рыбного супа, а третьи солят. Рассмотрю технологию самой быстрой и вкусной засолки, которая порадует невероятным результатом.

• Форель – 1 шт.
• Сахар – 1.5 столовой ложки.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Перец горошком, лавр.

1. Первым делом почистите рыбу, удалите плавники и хвост. Разрежьте тушку на две половинки и удалите крупные косточки.
2. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившейся смесью натрите оба куска.
3. Подготовленное лакомство выложите в подходящую емкость, добавьте несколько горошин перца и пару листиков лавра, прикройте тарелкой. Сверху поставьте банку с водой.
4. Осталось отправить красную рыбу в холодильник. Через сутки получите засоленный вкусный продукт.

Благодаря быстрому рецепту приготовите отменную слабосоленую форель в домашних условиях, которая хороша в виде самостоятельного блюда. Еще она идеально подходит для приготовления вкуснейших бутербродов.

Классический рецепт

Классический способ приготовления предусматривает использование простейших продуктов. Несмотря на это получается вкусный изыск, который подают к столу самостоятельно, добавляют в салаты, закуски и некоторые первые блюда. Этот рецепт подойдет и для засолки сельди.

• Форель – 1 кг.
• Крупная морская соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Душистый перец – 5 шт.
• Лавр – 2 листика.

1. Обдайте охлажденную рыбу водой и удалите кухонными ножницами плавники. Острым ножом отрежьте хвост и голову, удалите брюшко. Эту часть тушки советую использовать для приготовления ухи. Разрежьте рыбину вдоль хребта, удалите ребра и позвоночник. Получится два стейка.
2. Сделайте засолочную смесь, смешав соль с сахаром. Выложите филе на доску и промокните бумажным полотенцем. Дно миски покройте слоем засолочной смеси и выложите одно филе шкуркой вниз. Сверху положите перец и лавр, выложите второй кусок шкуркой вверх.
3. Прикройте рыбу тарелкой, поставьте сверху груз и отставьте в сторонку на 2 часа. После этого уберите груз, а форель, накрыв крышкой, уберите в холодильник на 48 часов. По истечении времени достаньте, слейте рассол, уберите остатки засолочной смеси, а филе потрите бумажным полотенцем. Деликатес готов.

Помните, в основе классического рецепта лежит использование равного количества соли и сахара. Классическая соленая форель идеально сочетается с хлебом и свежими овощами. Ее подают к столу, предварительно порезав кубиками или пластинками.

Как засолить свежую форель целиком

В природе много продуктов, сочетающих огромную пользу для организма и невероятный вкус. В их числе и соленая форель. Руководствуясь изложенным ниже пошаговым рецептом, приготовите вкусный деликатес в целом виде.

• Форель – 2 шт.
• Соль – 4 столовые ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Душистый перец – 12 шт.
• Лавр – 4 листика.
• Перец горошком – 20 шт.

1. Рыбу почистите, разделайте, удалите плавники, голову и хвост. После этого пласт тщательно обдайте водой, уделив особое внимание внутренней части.
2. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившимся составом натрите каждую рыбину с внешней и внутренней стороны. В брюхо положите лавровый лист и перец.
3. По завершении пряной процедуры заверните форель в кухонную бумагу и отправьте в холодильник. Через 48 часов блюдо готово.

Слабосоленая форель невероятно вкусна. Рекомендую приготовить бутерброды или использовать в качестве начинки для блинчиков. Продолжительность хранения в холодильнике равна одной недели. Для увеличения срока годности отправьте соленую рыбу в морозильную камеру. На вкус это не повлияет.

Солим филе радужной форели

Опытные кулинары рекомендуют использовать для пряного посола морскую форель, которая жирнее, имеет упругую структуру и яркий цвет. Радужная форель полностью соответствует этим требованиям, хотя обитает в обычных водоемах. Есть красивую и нежную соленую рыбу гораздо приятнее. Как ее приготовить в домашних условиях?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Филе радужной форели – 500 г.
• Сахар – 150 г.
• Соль – 200 г.
• Молотый перец
• Укроп – 1 пучок

1. Из соли, сахара, перца и рубленого укропа сделайте смесь. Получившийся состав высыпьте в глубокую миску, сверху выложите филе шкурой вниз. Сверху присыпьте стейк приготовленной смесью.
2. Подготовленные кусочки радужной форели оберните пищевой пленкой, сложите в отдельную емкость и придавите грузом. Через сутки рыба готова к дегустации.

Если бы вы знали, как вкусна радужная форель, приготовленная по этому рецепту. В этом заслуга пряностей и зелени. Описать вкусовые гастрономические качества проблематично. Советую попробовать. Еще рекомендую рецепт посола лосося. Он превосходен.

Как солить форель в рассоле

Технология приготовления соленой форели в рассоле, о которой пойдет речь ниже, относится к промышленным методикам, поскольку ориентирована на переработку большого количества сырья в тузлуке. Это не значит, что ее нельзя применить в домашних условиях. Рецепт подходит для любой красной рыбы.

• Филе форели – 1 кг.
• Вода – 1 литр.
• Морская соль – 350 г.
• Сахар – 1 чайная ложечка.
• Лавр, перец горошком, любимые специи.

1. Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящую жидкость постепенно добавляйте соль. Остановитесь, когда соль перестанет растворяться. В рассол добавьте сахар и специи, отставьте в сторонку, чтобы остыл.
2. На дно стеклянной или пластиковой посуды положите крупную соль, сверху выложите натертое солью филе рыбы кожей вниз. Если рыбы много, второй слой делайте так, чтобы мякоть касалась мякоти. Залейте рассолом.
3. Сверху накройте кружком или тарелкой, поставьте груз. Убедитесь, что рыба полностью погрузилась в тузлук. После этого отправьте деликатес в холодильник.
4. Через сутки получите малосольный продукт, а через трое – соленую форель.

Храните рыбу в рассоле. Если форель получилась чрезмерно соленой, вымочите. Для этого залейте стейк охлажденной кипяченой водой и оставьте на два часа. После этого достаньте и насухо протрите.

Речная форель в тряпочке

Продолжая тему разговора, рассмотрю технологию сухого посола красной рыбы в тряпочке. Мне ее поведал человек, который много лет работал на производстве. Не пугайтесь, рецепт элементарный и идеально подходит для домашнего использования.

• Форель – 500 г.
• Крупная соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – 1.5 столовой ложки.
• Молотый перец.

1. На столе разложите сухую тряпочку, посыпьте сверху смесью соли, сахара и перца. Сверху выложите кожицей вниз пересыпанный смесью кусочек форели.
2. Сверху положите второй стейк плотью вниз. Туго заверните рыбу в тряпочку и отправьте в холодильник на нижнюю полку. Через 3 суток блюдо готово к употреблению.

Если сразу рыбу не скушали, заверните в кулинарную бумагу и отправьте в морозильную камеру. Поскольку жидкость в форели практически отсутствует, хранение в морозилке не влияет на вкус.

Вкусные брюшки форели

При засолке кулинары обычно отрезают брюшную часть и используют для приготовления рыбного супа, не догадываясь, что в этой части туши содержится много полезных веществ, которые под воздействием высокой температуры разрушаются. Рекомендую солить брюшки форели. Это и вкусно, и полезные свойства сохраняются лучше.

• Брюшки форели – 500 г.
• Морская соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 1 чайная ложечка.
• Молотый перец – 0.5 чайной ложечки.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Лавр – 1 листик.

1. Мыть брюшки форели не нужно. Используя острый нож, осторожно отделите мякоть от кожи. Процедура необязательна, но облегчает процесс поедания готового блюда.
2. Мякоть поместите в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавьте сахар, соль, специи и перемешайте. Убедитесь, что брюшки лежат плотным слоем, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Банка с водой подойдет.
3. Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. Затем поставьте брюшки в холодильник на 12 часов. По истечении времени обнаружите в емкости большое количество сока. Не выливайте. В нем брюшки хранятся дольше. Блюдо готово.

Соленый продукт обдайте водой, чтобы удалить излишки соли и специй, промокните салфеткой, нарежьте наискосок и подайте к столу. Брюшки форели хорошо сочетаются с блинами или черным хлебом. Я подаю вместе с картошечкой.

Как солить икру форели

Люди используют красную икру в пищевых целях давно. За многие годы знакомства с этим деликатесом создано множество способов приготовления соленой икры форели в домашних условиях, которая получается невероятно вкусной. Это замечательный способ защитить себя и семью от подделок, которыми переполнен рынок.

Солить икру форели принято в стеклянной посуде, поскольку она гигиенична, не вступает в реакцию с продуктами и не впитывает запахи. Процедура засолки проста, но для получения качественной икры, сохранившей питательные и вкусовые качества, рекомендую неуклонно следовать рецепту. В этом случае приготовите деликатес правильно.

1. Первым делом промойте икорные зерна, используя специальное ситечко. Если его нет, удалите плеву вручную. Для ускорения процесса используйте слегка подогретую воду. После этого поместите икорную массу в дуршлаг и промойте прохладной водой.
2. Для засолки икры сделайте рассол. В воде растворите соль и сахар. Получившийся состав слегка подогрейте и опустите в него икру минут на 15. Если нужна более высокая степень солености, подержите дольше. Советую руководствоваться вкусовыми предпочтениями и периодически пробовать продукт.
3. Просоленную икру откиньте на дуршлаг, поместите в стеклянную баночку, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 3 часа, чтобы охладилась. После этого приступайте к дегустации.

Приготовленная по этому рецепту форелевая икра невероятно вкусна. Из нее получаются замечательные бутерброды и гренки, которые уместны и на обыденном, и на праздничном столе. Я ее использую для украшения салатов и закусок.

Форель – невероятно полезная рыба, особенно, в соленом виде. Она содержит жирные кислоты, улучшающие работу сердца, замедляющие развитие склероза, помогающие в лечении суставов и положительно сказывающиеся на зрении. Чаще солите форель и регулярно употребляйте в пищу. Приятного аппетита!

Форель слабосоленая: рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить очень вкусную слабосоленую форель в домашних условиях, важно выбрать тот рецепт, который понравится именно вам.

Слабосоленая форель в домашних условиях

Самую вкусную слабосоленую форель можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• форель (филе) – 2 кг;
• соль – 3 ст. л;
• сахар – 1,5 ст. л;
• сок лимона – 1,5 ст. л;
• перец по вкусу (и по желанию).

Приготовление:

• Если приобретаем рыбу целиком, производим все процедуры по ее очищению от головы, внутренностей, хвоста и плавников, промываем.

• Обсушив форель бумажными полотенцами, разрезаем пополам, убираем хребет и очищаем филе от костей, используя нож или пинцет.

• В подходящей емкости смешиваем соль и сахар. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и обильно посыпаем приготовленной соленой смесью (при желании добавив перец и измельченный лавровый лист), оставляем при комнатной температуре на пару часов.

• Нарезаем рыбное филе крупными кусками, плотно укладываем в приготовленную емкость, ставим сверху небольшой груз.

• Форель под грузом в собственном соке отправляем в холодильник на 10-12 часов, после чего ею можно лакомиться, извлекая из рассола.

Форель слабосоленая в морской соли

Более нежный посол очень вкусной форели в домашних условиях получается при использовании рецепта для слабосоленой красной рыбы с использованием морской соли.

Ингредиенты:

• форель (охлажденное филе на коже) – 450 г;
• соль морская – ¼ ст.;
• сахар – ¼ ст.;
• перец розовый свежего помола – по вкусу.

Приготовление:

• Выбираем помол морской соли в зависимости от получения желаемого результата, чем он мельче, тем более интенсивно просаливается рыба.

• Филе форели промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами и «доводим» приобретенное филе до идеального состояния, убирая все косточки.

• Рыбное филе посыпаем розовым перцем (за его отсутствием можно воспользоваться черным молотым).

• Смешав морскую соль с сахаром, насыпаем смесь в подходящую емкость. Обваливаем рыбное филе, оставляя на нем столько соляной смеси, сколько оно «возьмет».

• Заворачиваем рыбное филе в несколько слоев марли, укладываем в приготовленную, подходящую для засолки, емкость.

• Убираем подготовленное филе форели в холодильник на 12 часов, при желании получить рыбу более интенсивного посола, ставим небольшой груз.
• По истечении указанного времени, форель можно отведать, развернув и убрав марлю.

Совет!

Рассчитывая количество засаливаемой форели, нужно исходить из тех соображений, что хранится она в холодильнике после засолки до 5 дней.

Форель, засоленная в домашних условиях

Очень вкусную слабосоленую форель легко можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Читайте также: Торт Рафаэлло в домашних условиях

Ингредиенты:

• форель средняя – 1 шт.;
• соль крупная – 3 ст. л;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

• Для засолки выбираем форель высокой степени свежести, она не должна быть замороженной, только охлажденной.

• Рыбу потрошим, убираем голову, плавники, хвост и хребет, тщательно промываем. После подготовительных процедур форель также тщательно обсушиваем, используя бумажные полотенца.

• Разрезаем оставшееся филе на две половины, не срезая кожу. С особой тщательностью выбираем оставшиеся кости.

• Для засолки нужно подобрать удобный контейнер, чтобы в нем свободно помещалось филе форели и не оставалось лишнее место.

• На дно контейнера насыпаем часть смеси соли и сахара, укладываем одну из половинок филе кожицей вниз.

• Сверху полностью засыпаем рыбу соленой смесью, оставив для второго филе. Второе филе укладываем на первое также кожей вниз, посыпаем оставшейся смесью.

• Оставляем филе форели в таком виде в холодильнике на 5 часов, затем переворачиваем обе половинки шкурой вверх, оставляем еще на 5 часов.

• По прошествии указанного времени рыбное филе промываем (если планируем съесть его сразу), в противном случае, просто протираем насухо бумажными полотенцами.

Промытое филе обсушиваем полотенцами, оставляем на час, затем нарезаем тонкими пластинами и подаем к столу с дольками лимона.

Форель засоленная в рассоле

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить слабосоленую форель по одному из рецептов в рассоле.

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль морская – 400 г + 2 ст. л;
• сахар – 15 г;
• пряные травы.

Приготовление:

• Рыбное филе подготавливаем, как обычно, промываем, обсушиваем, освобождаем от костей.

• Одновременно ставим на огонь емкость, налив воду и насыпав соль и сахар. Доводим рассол до кипения, добавляем пряные травы, оставляем остывать.

• Филе форели натираем солью, укладываем кожицей вниз в приготовленную емкость, насыпав на дно слой соли.

• Заливаем рыбу остывшим рассолом, устанавливаем небольшой груз, оставляем на 24 часа.

Филе промываем в холодной воде, обсушиваем, нарезаем для подачи.

Слабосоленая форель в белом вине и апельсиновом соке

По одному из профессиональных ресторанных рецептов можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• форель филе – 600 г;
• апельсин – 1 шт.;
• белое сухое вино – 6 ст. л;
• масло растительное – 4 ст. л;
• соль – 1,5 ст. л;
• сахар – ½ ст. л;
• перец черный (крупного свежего помола) – ½ ч. л.

Приготовление:

• Если вы купили целую форель, то разделываем ее профессионально, убираем внутренности, отделяем одно из филе, срезав с целой тушки. Рыбу переворачиваем, вырезаем хребет вместе с головой и хвостом, срезаем сразу все реберные кости.

• Отрезаем спинной жир, тешу и нарезаем крупными кусками.

• Смешиваем соль с сахаром и перцем, посыпаем дно приготовленной емкости для засолки, укладываем куски рыбы кожицей вниз.

• Сверху посыпаем подготовленную форель оставшейся смесью, поливаем соком апельсина.

• Также поливаем рыбу белым вином и растительным маслом, оставляем на два часа при комнатной температуре.

• Затягиваем форму пищевой пленкой, убираем в холодильник на 10-12 часов.

• Форель извлекаем из маринада, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем тонкими пластинами.

Красиво раскладываем вкусную ароматную рыбу на тарелке, подаем к столу.

Форель, засоленная с медом

Слабосоленую очень вкусную форель можно приготовить в домашних условиях по одному из лучших очень простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• филе форели – 400 г;
• мед – 1 ст. л;
• соль крупная – неполная столовая ложка.

Приготовление:

• Подготовленное филе форели, промытое и освобожденное от костей, нарезаем тонкими пластинами желаемого размера.

• Уложив пластины форели в приготовленную емкость для засола, добавляем мед и соль, все тщательно перемешиваем.

• Укладываем на уплотненную рыбу блюдце и устанавливаем любой (подручный) небольшой груз, ставим в холодильник на ночь.

• Перед употреблением рыбу можно не обсушивать от слабосоленого маринада, а сразу употреблять.

• Храним форель в холодильнике по мере употребления, но не более 4-5 дней, оставшуюся рыбу можно заморозить.

Скандинавский способ засолки форели

В домашних условиях можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель (гравлакс) по скандинавскому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• филе форели – от целой крупной рыбы;
• соль – 100 г;
• сахар – 100 г;
• укроп – большой пучок;
• свекла – 1-2 шт.

Приготовление:

• Подготовленное филе форели укладываем в подходящий лоток кожицей вниз, присыпав смесью соли и сахара дно.

• Сверху обильно посыпаем рыбу оставшейся смесью.

• Промытый укроп рвем на небольшие веточки, раскладываем по всей поверхности рыбы толстым слоем.

• Сырую промытую и очищенную свеклу натираем на терке, распределяем поверх укропа, обильно засыпая рыбу (скандинавы закапывают рыбу в землю, свекла максимально приблизит вкус приготавливаемой рыбы к оригинальному).

• Оставляем лоток в таком виде в холодном месте на 7 дней, после чего форель достают, промывают и обсушивают.

• Слабосоленая рыба готова к употреблению, нарезаем, раскладываем на тарелку и наслаждаемся деликатесом по-скандинавски.

Слабосоленая форель с плотным филе

Очень вкусную слабосоленую форель с уплотненной мякотью можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с использованием водки в качестве дополнительного ингредиента.

Ингредиенты:

• форель (филе) – 1 кг 300 г;
• соль крупная – 3 ст. л с горкой;
• сахар – 2,5 ст. л;
• водка – 2 ст. л.

Приготовление:

• Филе форели подготавливаем, обсушиваем и посыпав солью кожицу одной тушки, укладываем ее в приготовленный лоток для засолки.

• Филе рыбы промазываем водкой, используя кулинарную кисточку, предварительно налив необходимое количество в подходящую емкость.

• Посыпаем форель смесью соли и сахара, укладываем друг на друга мякотью, закрываем емкость пищевой пленкой.

• Оставляем рыбу в холодильнике на 12 часов, после чего протираем куски бумажными салфетками перед нарезкой и подаем к столу.

Совет!

При желании получить менее соленую рыбу, филе от соли промываем водой (не все, а ту часть, которую будем непосредственно употреблять).

Слабосоленые стейки форели в маринаде

В домашних условиях можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель стейками в маринаде по простому рецепту с пошаговыми фото.

Читайте также: Сочные отбивные из свинины в духовке

Ингредиенты:

• форель целиком среднего размера;
• вода – ½ литра;
• соль крупная – 3 ст. л;
• перец горошком и душистый;
• лавровый лист.

Приготовление:

• Форель потрошим, как обычно, промываем под проточной водой и нарезаем стейками желаемой толщины.

• Одновременно с этим процессом (а лучше заранее) готовим маринад, для чего наливаем указанное количество воды в кастрюлю и ставим на огонь.

• Доводим воду до кипения, положив в нее соль и приготовленные пряные ингредиенты. Даем покипеть маринаду пару минут и снимаем с огня.

• Для ускорения процесса охлаждения можно поставить емкость с маринадом в холодную воду, меняя ее несколько раз.

• Укладываем рыбу в холодный маринад, кладем блюдце, чтобы рыба не всплывала, оставляем на 5-6 часов.

По истечению указанного времени засолки, рыбу извлекаем, лакомимся и убираем на хранение в холодильник не более, чем на 4-5 суток. Если рыба еще останется, отправляем ее в морозильную камеру.

Форель малосоленая всухую

Слабосоленую очень вкусную форель в домашних условиях можно приготовить по простому рецепту.

Ингредиенты:

• форель в желаемом количестве;
• лавровый лист по вкусу;
• черный перец горошком по вкусу.
• Для засолки на 1 кг рыбы:
• соль крупного помола – 2 ст. л;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

• Форель подготавливаем к засолке, очищаем от внутренностей.

• Смешиваем соль и сахар, определившись с их количеством для веса вашей рыбы, выкладываем в плоскую широкую тарелку для удобства.

• На дно емкости для засолки насыпаем небольшое количество соленой смеси.

• Нарезаем подготовленное филе форели на крупные куски и основательно обваливаем их в приготовленной смеси соли и сахара.

• Куски рыбы в соли плотно укладываем на дно емкости для засолки, посыпаем слой перцем и кладем несколько лавровых листиков.

• Аналогично укладываем второй слой рыбы, сверху ставим небольшой груз, убираем на холод на 12-15 часов.

• Через 8-10 часов меняем слои рыбы, вновь ставим груз и оставляем до готовности.

• Рыбу после указанного времени пробуем, если результат нас удовлетворяет, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

• Перед подачей рыбу можно полить лимонным соком и смазать растительным маслом, нарезать тонкими слайсами и подать к столу.

На удивление, засолка форели и другой красной рыбы дело невероятно простое, главное,изначально к нему подготовиться, выбрав качественную свежую рыбу.

как приготовить малосольную рыбу в домашних условиях? Калорийность, польза и вред форели слабой соли

Немного присоленная красная рыба – это прекрасный ингредиент для создания канапе, бутерброда, салата или закуски. Форель в таком виде продается в супермаркетах, но есть масса рецептов, с помощью которых ее можно приготовить в домашних условиях. Рыба этого вида является экологически чистым продуктом, она вкусная и очень полезная.

Калорийность

Форель считается редким, вкусным и красивым рыбным видом из семейства Лососевых. Людей, которые были бы равнодушны к данному продукту, трудно отыскать. Ее едят в отварном, жареном и соленом виде. Слабосоленая форель содержит небольшое количество калорий – 186 Ккал на сто граммов продукта. Жирность мяса считается средней, поэтому данный деликатес часто используют в меню диетического питания.

БЖУ рыбы включает двадцать граммов белка и десять граммов жира, углеводы в продукте отсутствуют. Форель в слабосоленом виде встречается во многих кухнях мира. Кроме привычных способов употребления, ее можно использовать, как ингредиент для суши и роллов. Богатый состав мяса представлен в виде витамина В12, D, А. Помимо этого, рыбное филе богато на кислоты Омега-3, фосфор, йод, железо.

Польза и вред

Присутствующий в форели фосфор оказывает положительное воздействие на мозговую деятельность человека. Этот продукт имеет возможность предотвращения слабоумия, а также заболевания Альцгеймера. Благодаря полиненасыщенным кислотам регулируется кровяной холостерин, а также происходит очищение сосудов от жирных бляшек вредного характера. Отзывы любителей слабосоленой форели свидетельствуют о таком воздействии на человеческий организм:

• хорошей усваиваемости глюкозы;
• ускорении холестеринового обмена, а также жирового и белкового;
• стимуляции выработки эритроцитов.

Также потребители говорят о том, что регулярно употребляя слабосоленую семгу, можно заметить повышение настроения. Есть сведения о том, что продукт стимулирует выведение вредных веществ, которые оказывают негативное влияние на организм в целом. Благодаря мясу форели улучшается самочувствие людей, которые страдают сахарным диабетом, депрессией, аллергией, остеопорозом, онкологическими болезнями. Низкая калорийность рыбы позволяет использовать ее в качестве ингредиента в диетическом рационе. Польза продукта при желании сбросить вес наблюдается в совокупности с овощами, лимонами и зеленью.

Осторожность в употреблении слабосоленой форели стоит проявлять беременным женщинам, а также кормящим грудью. Причина скрывается в наличии ртути, количество которой для взрослого человека является безвредным, но, к сожалению, очень опасным для новорожденного малыша. Употребление форели в таких ситуациях должно быть не чрезмерным и не слишком частым. Не стоит кушать этот продукт людям, которые имеют хронические проблемы с печенью, желудком, кишечником, больным язвой двенадцатиперстной кишки.

Ограничить себя в деликатесе стоит и тем, кто нуждается в безжировой диете. К противопоказаниям относительно употребления форели в пищу является индивидуальная непереносимость, а также аллергия на этот вид рыбы.

Если ни один из вышеперечисленных моментов к вам не относится, то можно смело приступать к поеданию этого вкусного продукта питания.

Как выбрать и подготовить рыбу?

Продажа форели осуществляется на полках супермаркета в нескольких видах. Рыбу можно приобрести в целом виде или нарезанном на филе. Она бывает не только охлажденная, но и замороженная. Покупка качественного продукта не вызовет сложностей. Лучшим вариантом выбора станет свежая рыба, но, к сожалению, это большая редкость и найти ее практически невозможно. Очень часто поступление форели к продавцу происходит без наличия кожи и уже в порезанном виде.

Бывают случаи, когда форель путают с семгой. Отличие этих видов рыбы можно заметить по внешним признакам. Форель характеризуется широким, квадратным хвостом, весит она три-четыре килограмма. Эта разновидность водного обитателя имеет на боку полосу с фиолетовым или серебристым оттенком. Покупая этот продукт, обязательно нужно обращать внимание на то, как подписана упаковка. «Стейк» – это мякоть, где присутствуют кости, «филе» костей не имеет.

Осуществляя покупку форели, стоит внимательно осмотреть ее. Продукт должен выглядеть, как будто он только что пойман в сети.

Если хвост деформированный и присохший, то это означает, что рыба хранится длительное время. Чешуя должна характеризоваться равномерностью и отсутствием повреждений. Если имеются дефекты, то это значит, что рыба неправильно транспортировалась. Такой продукт считается опасным для здоровья, так как на поврежденных участках часто собираются вредоносные бактерии.

Признаки качественной форели:

• чистота жабер, прозрачность глаз, отсутствие дефектов на чешуе;
• окрас жабер яркий красный или розовый;
• на ощупь чешуя влажная, но не чрезмерно;
• упругость рыбы и филе, после придавливаний не появляются вмятины;
• присутствие морского запаха;
• отсутствие выделений из продукта во время надавливания;
• цвет у прожилок белый, если он сходен с окрасом мяса, то это свидетельствует об окрашивании продукта;
• оттенок филе светлый розовый.

Стоит отказаться от покупки форели со следующими характеристиками:

• мутность глаз;
• наличие вмятин после надавливания;
• липкость чешуи;
• чрезмерный блеск мяса;
• вытекание жидкости после надавливания на рыбу;
• присутствие белых пятен на чешуе или мякоти форели;
• неестественно яркий цвет филе.

В домашних условиях для проверки качества товара, рыбу стоит опустить в холодную воду. Форель в свежем состоянии сразу погрузится на дно, а некачественная будет плавать. Для того чтобы приготовить слабосоленую форель, потребуется заранее подготовить продукт. Для начала стоит срезать плавники, после чего сделать надрез вдоль спины. Следующим шагом будет снятие кожи с рыбы и ее разрезание пополам. Далее удаляется хребет. Последним этапом подготовки станет разрезание филе на кусочки с необходимым размером.

Как приготовить ее в домашних условиях?

Форель в слабой соли является очень вкусным блюдом. Вот несколько простых рецептов ее приготовления. Для приготовления малосольной форели филе необходимо нарезать на семисантиметровые куски. Для процедуры стоит приготовить глубокую емкость, где будет осуществляться просаливание. Во второй посудине стоит перемешать две столовые ложки соли и одну сахара. Данного количества смеси будет достаточно для приготовления килограмма рыбы. После перемешивания сахара и соли, их стоит высыпать к рыбному филе. Все продукты необходимо тщательно перемешать, чтобы распределение смеси стало равномерным. Поверх емкость накрывается тарелкой, на которую выкладывается груз. Блюду стоит дать настояться на протяжении двух-трех суток при комнатной температуре. По прохождении времени рыбу можно кушать, при этом хранить ее стоит в холодильнике и недолго.

Форель слабой соли с пряностями удивит даже истинных рыбных гурманов. Для приготовления блюда необходимо приобрести рыбное филе, которое не имеет кости и хребта. На двести грамм форели стоит приготовить половину ложки сахара, чайную ложку лимонного сока, перцевую смесь, лист лавра и перец черный в виде горошка. Для начала необходимо осуществить перемешивание соли, сахара и лимонного сока. После этого перемешанные ингредиенты стоит поперчить и добавить туда приправы по вкусу. Рыбное филе необходимо тщательно смазать приготовленной смесью, после чего уложить его в контейнер, обкладывая лавровыми листами и перцем в виде горошка. Настаивание продукта должно продолжаться сутки в холодильнике, по истечении времени рыбу можно кушать.

Для ускорения процесса приготовления блюдо настаивается два часа при комнатной температуре, после чего отправляется в холод. Это блюдо станет украшением не только праздничного, но и ежедневного стола.

Оригинальный и быстрый рецепт слабосоленой рыбы может пригодиться каждой хозяйке. Просаливается рыбка на протяжении пятнадцати минут, но, несмотря на это, получается с замечательным вкусом. Повару стоит подготовить укроп в свежем виде, пятьдесят граммов водки, 1,5 ложки сахара, две ложки соли и приправы. Этих продуктов будет достаточно для приготовления половины килограмма рыбы. Форель необходимо промыть и порезать на куски. Дно посудины стоит выложить укропом, после этого соль перемешать с сахаром и обмазать кусочки форели. Рыбу стоит уложить поверх укропа и полить водкой. Поверх блюда устанавливается гнет, оно отправляется в холодильник. Когда пройдет двенадцать часов, рыбу можно употреблять в пищу.

Для приготовления солено-перченой форели необходимо подготовить любимые специи, благодаря которым блюдо будет необычайно ароматным. Для засаливания половины килограмма рыбы потребуется три ложки смеси перцев, ложка паприки, двести пятьдесят граммов сахара и сто пятьдесят граммов соли. Все специи стоит выложить в контейнер и тщательно перемешать, после чего обвалить в них форель. Далее рыба заворачивается с пленкой для пищевых продуктов и настаивается на протяжении четырех часов при комнатной температуре, после чего отправляется в холодное место. В итоге блюдо получается островатым, поэтому перед подачей рыба промывается и нарезается на ломтики.

Используя малосольную форель, можно приготовить замечательный салат. Ингредиентами этого блюда станут четыре отварных яйца, сто двадцать граммов рыбного филе, сто граммов сыра, луковица, укроп и майонез. Чтобы украсить салатик, можно использовать помидоры сорта «черри». Отваренные яйца необходимо почистить, после чего белок отделить от желтка и натереть их с помощью терки. Луковицу стоит порезать очень мелко, а сыр натереть. На тарелку стоит выложить слои продуктов в таком порядке:

• белки;
• лук;
• майонез;
• сыр;
• майонез;
• рыба;
• майонез;
• яичные желтки.

Края салата стоит украсить укропом и нарезанными помидорами.

Засаливать стоит только качественную форель первой свежести, она может быть охлажденной или замороженной. В зависимости от того, как разделана рыба, будет зависеть время ее приготовления. На просаливание филе без кожи уйдет около трех часов, с кожей – сутки. Форель с костью будет просаливаться около двух суток. Обязательными ингредиентами для приготовления малосольного лакомства являются соль и сахар, с помощью специй блюдо приобретет пикантность.

Форель – это уникальный вид рыбы, которая оказывает благоприятное воздействие на организм при ее употреблении в пищу. Из нее можно приготовить много разных блюд, но одним из самых вкусных является малосольная форель.

Чтобы порадовать себя и близких слабосоленым лакомством, не потребуется много времени и продуктов. Слабосоленую рыбу можно употреблять практически каждому, а в особенности людям, которые следят за своим здоровьем и весом.

Рецепт малосольной форели в домашних условиях смотрите в следующем видео.

Слабосоленая форель маринованная в луке и черном перце

Я давно заметил, что чем свежее рыба, тем меньше в нее нужно сыпать… На фотографии изображено готовое блюдо из свеженькой форели, которая была «слабозасолена» с репчатым луком и черным перцем. Рецепт приготовления слабосоленой форели можете найти в моей кулинарной книге.

Ингредиенты:

• Филе свежей форели — 500 а лучше 700 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, черный перец
• Пучок петрушки (для украшательства) — 1 штука

Этот простой рецепт соления свежей форели готовиться очень просто и быстро. На выходе получается слабосоленая форель с полным сохранением всех вкусовых качеств этой замечательной рыбы.

Так уж получилось, что этот рецепт соления форели настолько прост, что самое в нем сложное — это достать эту самую форель. Поскольку для приготовления этого блюда лучше всего употреблять очищенную от костей рыбу (дабы не выколупывать потом из ротового отверстия кости), нам необходимо добыть именно филе форели, или же, сделать его самостоятельно. Поскольку я для приготовления этого рецепта использовал цельную рыбину, описываю как сделать из форели — филе форели.

Итак, берем рыбину, срезаем плавники, башку, и хвост, ту половину (где у нее морда) режем на стейки, и убираем их в сторону (из них можно готовить что угодно, я к примеру их запекал на противне), а вот жопную часть форели, разрезам со стороны брюшины по вдоль, таким образом, чтоб в одной половинке остался хребет.

Затем из той половинки, где у нас остался хребет — его вырезаем, после чего ловко орудуя ножом — вырезаем из рыбы реберные кости.

После чего, у нас получаются две половинки форели без костей, но со шкурой, которая срезается следующим образом

С середины куска делается надрез всего мяса до шкуры, после чего филе срезается с этой самой шкуры.

А вот вторую половинку не срезанного еще филе, добываем в точности наоборот, а именно, берем за шкуру, и уже по ней срезаем оставшуюся часть…

Далее, когда мы заполучили наконец из форели ее филе, нарезаем его тонкими ломтиками. Лично я резал филе поперек во всю ширину, в результате получились довольно длинные кусочки, вы же можете резать как возжелаете, но главное, не делайте куски сильно большими, иначе они попросту не успеют просолиться.

Как только мы посолили рыбу, обильно посыпаем ее черным перцем, но опять же — количество перца определяем по собственному вкусу.

Далее, тонко режем нашу головку репчатого лука,

Хорошенько проминаем лук, его чтоб он выделил сок, с начала прямо на разделочной доске, а потом

Продолжаем проминать лук над блюдом с форелью.

После чего, хорошенько перемешиваем лук, соль, перец с форелью прям рукой и прямо — в нашей глубоко миске. Теоретически, можете делать это конечно ложкой, но не думаю, что вам тогда удастся нормально соединить все компоненты этого слабосола 🙂

После окончания процедуры «замеса» форели, моем руки, и отрезаем треть или половину лимона

Выдавливаем из лимона сок прям на форель, закрываем тару какой ни будь тарелочкой (блюдом, крышкой), еще разок перетрясаем все содержимое, и даем блюду постоять минут 10

После чего засовываем нашу тару с форелью в морозильник, где наше блюдо должно постоять еще минут 10-15 чтоб охладиться (замораживать форель не нужно!!!!). Данная стадия не обязательна, просто мне больше нравиться это блюдо холодным… Если решите форель перед употреблением не охлаждать, то просто продлите предыдущую стадию с 10 минут до 25.

Итак, последний этап приготовления — выложить кусочки форели на блюдо, которое вы собираетесь поставить на стол, и украсить его нашим пучком петрушки и долькой лимона. Если же вы просто приготовили себе форельки в кругу тесной компании мужиков, что называется «под водочку», то с украшательствами можете не заморачиваться 🙂

Форель слабосоленая на коньяке рецепт с фото пошагово

Предлагаю слабосоленую форель, отличный рецепт! Коньяк придаст рыбе особый блеск и пикантный вкус .. Кроме того, он убьет все микробы на рыбе.
Нельзя экономить на соли и не бойтесь пересолить, так как форель не поглотит больше соли, чем необходимо.
Рыбное блюдо можно украсить оливками или оливками.

Ингредиенты и способы приготовления

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Перерабатываем рыбу.
   Осторожно удалите большие продольные кости с филе форели кухонным пинцетом. Ребра рыбы нарезать очень острым ножом. Затем приготовленное филе сбрызнуть коньяком.

2. Шаг 2:

   Посолить форель.
   Теперь посыпьте рыбу солью, а лучше протрите со всех сторон. Затем добавьте немного сахара. Сложите кухонное бумажное полотенце в несколько слоев, положите на эту салфетку рыбу так, чтобы кожа оставалась на поверхности.Накройте рыбу пищевой пленкой и плотно укутайте.

3. Шаг 3:

   Очистите форель от соли и снимите шкуру.
   протереть рыбу салфеткой. Поместить рыбу в миску и поставить в холодное место, лучше в холодильник хотя бы на 5-6 часов, а лучше всего на всю ночь. После этого развернуть рыбу, промыть под холодной проточной водой, чтобы смыть всю лишнюю соль. Затем обсушите рыбу бумажным полотенцем. Острым ножом очень осторожно снимите с рыбы кожицу и нарежьте ее тонкими ломтиками..

4. Шаг 4:

   Подача слабосоленой форели.
   Красиво выложить приготовленные рыбные ломтики на сервировочную тарелку. Кусочки рыбы можно обернуть в виде розочек. Лучше всего подавать такую ​​рыбную закуску к столу, украсив его предварительно измельченной петрушкой. Приятного аппетита!

Слабосоленая форель — отличная французская закуска к крепким и не очень крепким алкогольным напиткам. Приготовить такую ​​рыбу в домашних условиях проще простого.Вкус блюда нежнейший, аромат просто незабываемый. Всем советую пользоваться этим рецептом, главное соблюдать все рекомендации и инструкции. А потом у вас, милые хозяйки, все точно наладится!

Рецепт легкой соленой форели. Как солить форель в домашних условиях

Это общее название нескольких видов рыб из семейства лососевых. Наиболее распространены радужная форель и ручейная форель (куржа).

Как засолить форель в домашних условиях?

Итак, по любому рецепту вам понадобится филе красной рыбы, вымытое и без косточек.

1 ход. Посыпать каждый кусок филе форели солью, сахаром и перцем. Соль и перец в неограниченном количестве, но не всю пачку. Складываем в емкость и отправляем в холодильник на 24 часа. Вот и все, вкусная форель готова. Удалите лишнюю соль. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Ставим либо на тарелку, либо на хлеб, ну или сразу в рот.

Метод 2. Форель нарезать тонкими ломтиками. Укладываем слоями в банку: кусочки форели, соль, перец, лавровый лист, оливковое масло. Все специи для засолки форели нужно отобрать по количеству и по своему вкусу. Иногда даже добавляю апельсин. Банку необходимо пару раз встряхнуть и поставить на 30 минут в холод. Все готово. Ешьте вкусно.

Метод 3. Кусочки филе присыпать солью, всыпать сухой укроп, сахар и … водку.Все в небольших количествах. Складываем в емкость с крышкой. Ставим под гнет на 1-2 часа. Затем соленую форель поставить в холодильник на 6 часов. Все. Есть.

Метод 4. Это для ленивых. Но так вкусно солить форель может не только ленивый человек. Берем 2 филе форели, соль, сахар, перец. Добавьте 1 каплю жидкого дыма. Заворачиваем в фольгу и на балкон. Таких «рыбок» можно сделать любое количество. Этот рецепт копчения форели можно использовать и для других рыб.

Метод 5. Для трудолюбивых хостесс. С маринадом. Форель нарезать толстой соломкой. Маринад: 1 литр воды, 2 столовые ложки. соль, 2 ст. сахар, перец сладкий горошек 5шт. Доведите воду до кипения, затем добавьте соль, сахар, специи. Через 2-3 минуты остудить. Поместите нарезанную рыбу в емкость и полейте маринадом. Положите сверху что-нибудь тяжелое, чтобы рыба не плавала. И в холодильнике 24 часа. Сбрызнуть подсолнечным маслом.

Вот основные рецепты вкусных маринадов.Как солить форель? Я больше не задаю дяде этот вопрос. А вы? Если кто хочет узнать еще 15 рецептов приготовления — пишите. Я обязательно продолжу.

Еще один универсальный рецепт, применимый к большинству видов красной рыбы …

Видео: «Как приготовить слабосоленую форель»

Best Notebook:
Видео содержит советы по приготовлению лосося, скумбрии, вимбы и пиламиды. Все максимально подробно. Учись, определяй и приятного аппетита.

Очищать тушку от чешуи не надо — не повредит.

Не выбрасываем оставшиеся хвостик и голову, а также плавники — оставим их в морозилке до следующего приготовления. Посол форели — это не последний ваш кулинарный опыт, не так ли?

Без костей

На столе у ​​нас должно быть 2 куска филе без крупных костей — на коже. Дальнейшая обработка предполагает удаление остатков костей и жира, а также кусочков чистой кожи по краям.

Тем же движением ножа, что и при филетировании, отделяем край брюшка — вместе с остатками грудных костей и грудных плавников.Вот так делается засол форели в домашних условиях, рецепт которой мы и рассматриваем.

Перед тем, как засолить форель (в домашних условиях с солью и сахаром), нужно удалить абсолютно все оставшиеся в мясе кости. Те, что в районе гребня и грудины. Делаем это с помощью специального пинцета. Для этого можно использовать даже плоскогубцы.

Кости удалить обязательно, чтобы они не мешали нам в дальнейшем.

Совет. При чистке рыбы используйте резиновые перчатки.Таким образом, вы избавитесь от необходимости мыть руки от рыбного запаха, а продукт будет обработан в стерильных условиях.

В чем соль?

Напомню — засолка форели в домашних условиях, рецепт, который мы рассматриваем, — вариант с сухим способом. То есть без воды, без маринада, замачивания и прочих водных процедур.

Вопрос. Сколько соли вам нужно? На кусок филе весом 2 кг хватит двух столовых ложек крупной каменной соли. В этом случае форель получится нежной, слегка подсоленной.Однако порцию можно увеличить. Это самое.

Вместо соли можно также использовать смесь соли и перца, иногда смешанную с лавровым листом и зеленью. Важно не переборщить со специями. Что касается классического состава такой смеси, перечислим основные ингредиенты:

1. Соль каменная — 1 часть.
2. Перец черный молотый — 1/3 части.
3. Сахар — 1/2 части.
4. Лавровый лист (измельченный) — 1/2 части.

Эта смесь будет чем-то вроде сухого маринада, придающего рыбе особый пряный вкус и аромат.Выложенное на противне филе посыпаем солью или солевой смесью.

Что касается зелени, то используют укроп, веточки которого кладут сверху — после того, как рыба посолится. Итак, в общих чертах засолка форели в домашних условиях сделана — рецепт может отличаться.

Интересный совет — использовать водку в качестве последнего ингредиента. Небольшое количество водки (20-30г) поливают филе в самом конце процесса, как бы фиксируя результат. Возможно, водка играет роль консерванта.

Если так засолить рыбу днем, то к вечеру она будет готова к употреблению. И удачи в ваших начинаниях, как засолить форель в домашних условиях, рецепт которой мы только что обсудили.

Еще таких рецептов на нашем сайте:

1. 
   Многие любят соленую рыбу. Следует сказать, что приготовленная таким образом тулька становится более калорийной (около 220 ккал). К тому же много не съешь …
2. 
   Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не займет много времени и сил, но получить результат сможет практически любой ценитель пива и закусок…
3. 
   Всем известно, что соленая рыба имеет более длительный срок хранения. Поэтому, чтобы запастись тараном на будущее, нужно знать, как правильно солить таран …
4. 
   Соленая рыба — это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления виде. Соленый толстолобик по-домашнему — несложное блюдо …

Если вы умеете солить форель в домашних условиях, ваше домашнее лакомство ничем не будет отличаться от промышленного.Тушку для засолки желательно купить охлажденную и уже самому делать из нее филе.

Зная, как солить форель, можно приготовить лакомство в домашних условиях без искусственных добавок.

Ингредиенты

Форель 1 кг Соль 3 столовые ложки Сахарный песок 1 столовая ложка Черный перец горошком 10 штук Лавровый лист 3 штуки)

• Порций: 6
• Время на подготовку: 24 минуты

Как солить форель: классический рецепт

Солить рыбу нужно в стеклянной или пластиковой посуде.Металлические формы для этого не подходят; в результате окисления металлов при контакте с рассолом рыба приобретет неприятное послевкусие.

Приготовление:

1. Разделите рыбу, отделите филе.
2. Дно формы присыпать специями, положить кожу форели вниз.
3. Посыпать филе остатками специй и накрыть второй частью. Кожа должна быть сверху.
4. Форель должна находиться в рассоле не менее 24 часов.

Перед подачей филе нарезать порциями и сбрызнуть лимонным соком, можно сбрызнуть свежим укропом.

Как вкусно посолить форель: быстрый рецепт

Рыба, посоленная по этому рецепту, можно попробовать через 2 часа.

Состав:

• форель (филе) — 500 г;
• вода — 500 мл;
• соль — 2 ст.
• сахарный песок — 2 ст.

Приготовление:

1. Готовое филе нарезать на порции.
2. В кастрюлю налить воду и вскипятить, растворить в ней специи. Это будет рассол.
3. Дать остыть и полить подготовленной форелью.

Оставьте лоток для рыбы на кухонном столе. Он будет готов через 2 часа.

Форель «Медовая»

Необычный и стойкий рецепт засолки форели. Но вкус полученной рыбы стоит долгого ожидания.

Состав:

• форель (филе) — 1 кг;
• соль — 3 ст.
• мед — 1 ст.

Приготовление:

1. Снимите кожицу с рыбного филе и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте соль и жидкий мед. Полученной массой тщательно обработайте рыбу с двух сторон, аккуратно втирая ее.
3. Форель скатайте в рулет и поместите в пластиковую емкость. Закройте его крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
4. Затем выньте противень, разверните рыбный рулет и снова сверните его, но с другой стороны. Снова поставить противень в холодильник на сутки.Процедуру нужно будет повторить еще раз.

«Медовая» форель будет полностью приготовлена ​​на четвертый день.

Для засолки лучше всего подходит морская соль с крупными кристаллами. Он не будет «вытягивать» сок из рыбы, и форель получится нежной и сочной. Кстати, форель пересолить нельзя. Она возьмет столько соли, сколько ей нужно, не больше. Чтобы закуска получилась упругой и нежной, желательно использовать охлажденную рыбу, после замораживания структура мяса может стать рыхлой и водянистой.

Форель — необычное лакомство на праздничном столе, особенно в соленом виде. Его можно использовать как закуску перед основным блюдом. Такая красная рыба требует особого подхода к приготовлению. Поэтому важно учитывать советы и рекомендации в этой статье, чтобы добиться восхитительного вкуса!

Как солить форель — выбор тушки

Желательно покупать целую тушку для травления, а затем измельчать. Если нет возможности приобрести свежую рыбу, то обратите внимание на охлажденную.Основные критерии выбора продукта: прозрачные глазки, светло-розовый цвет жабр, отсутствие слизи на коже и отсутствие резкого запаха.

Но целая рыба стоит дорого, поэтому хозяйки покупают стейки, чтобы сэкономить. В этом случае отдайте предпочтение охлажденному варианту. Мясо свежей форели имеет нежно-розовый цвет с прожилками светлого оттенка.

Солить рыбу можно из замороженного филе. Вот только вкусовые качества при таком варианте приготовления значительно уступают.

Как солить форель — приготовление тушки

Разделка туши — это простой процесс, но необходимо учитывать некоторые особенности.

• Так как форель — жирная рыба, ее будет сложно смыть с рабочей поверхности. Поэтому подготовьте разделочную доску, поверх которой положите пленку. Подготовьте пакеты для отходов и стейков отдельно.
• Сначала промойте рыбу, а если вы купили целую, потрошите кишечник. Если не знаете, как это сделать, то при покупке попросите почистить рыбу.
• Тщательно очистите форель снаружи с помощью противомоскитной сетки. Он имеет прочную основу и хорошо очищает грязь.

• Используйте марлю, чтобы удалить слизь изнутри рыбы.

• Надавить ложкой по всему позвоночнику. Это позволит удалить излишки крови из продукта.

• Подготовительный этап пройден. Теперь снова промойте тушку и хорошо пропитайте бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Отрубить голову. Если вы планируете использовать его для супа, порежьте небольшой кусок мяса.

• Проделайте то же самое с хвостом.При желании можно вырезать из хвоста тушки несколько стейков. На этом этапе удалите живот и плавники.

• Остальную часть разрежьте пополам по гребню. Удалите из мяса кости.

• Теперь подготовьте небольшие кусочки для маринования.

Как сушить соленую форель

При сухом посоле жидкость не используется. Он самый простой и быстрый. Таким способом солят крупные куски рыбы.

Готовят отдельно по 1 кг. мясо:

• соль морская крупная — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• лавровый лист цельный — 2 шт .;
• специй и зелени по вкусу.

Рецепт:

• Отдельно смешать соль, сахар и специи.
• Слегка натрите мясо солью и сахаром. Однако не следует наносить смесь на кожу.

Совет. Старайтесь не давить на мякоть сильно, так как она очень нежная, можно ее повредить.

• Сверху посыпать специями. Не тереть!

• Положите кусочки форели в сухую посуду. Внизу поместите филе кожей вниз, а следующий ряд — кожей вверх. Не укладывайте рыбу более чем в два слоя.

• Установить гнет, оставить кусочки посолиться при комнатной температуре на пару часов.
• Затем снимите груз и накройте крышкой. Переложите рыбу в холодильник.В зависимости от толщины кусков форель солят в среднем 3-4 дня. Меняйте слои каждые 12 часов.
• Подавать соленую форель, нарезанную порциями. Дополнительно их можно разложить на блюде.

Как солить форель в маринаде

Традиционный способ засолки форели — рассол.

За 1 кг. взять мясо:

• холодная вода — 1 л .;
• соль крупного помола — 350 гр.
• специй по вкусу.

• Воду вскипятить, посолить. Когда он полностью растворится, добавьте специи и сразу же снимите с плиты.
• Нарезанное филе рыбы слоями выложить в емкость или емкость. Полностью залейте мясо охлажденным маринадом. Обязательно установите гнет и сразу уберите в прохладное место.
• Для слабосоленого вкуса достаточно солить форель около суток. Для более насыщенного вкуса оставьте его на более длительный срок в рассоле.

Чтобы соленая рыба приобрела насыщенный вкус, важно учитывать некоторые особенности ее приготовления.

• Используйте только крупную соль. Он постепенно пропитает мясо, что позволит добиться равномерного посола. Также она не вытягивает сок из мяса, поэтому вкус получится нежный.
• Для быстрого посола мясо нарезать небольшими кусочками. Это сократит время приготовления.
• Для более тонкого вкуса соленой форели используйте только соль и сахар.
• Если вы приобрели замороженное рыбное филе, то перед засолкой разморозьте его при комнатной температуре.
• Для приготовления пищи используйте только стеклянную или эмалированную посуду. Рассол может вступить в реакцию с металлической посудой и вызвать неприятный вкус мяса.

Создать такое лакомство в домашних условиях достаточно просто. Важно придерживаться этих технологий, и тогда вы приятно удивите своих гостей вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Еще один рецепт малосольной форели смотрите в видео:

Одним из неизменных атрибутов праздничного стола является соленая форель или лосось.Если не хочется тратить много денег на покупку лакомства, попробуйте засолить продукт дома. Требуется минимум ингредиентов и времени на кухонном столе, а вкус получившейся рыбы порадует вас и ваших гостей.

Как солить форель в домашних условиях

Солить форель можно разными способами. Однако все они используют одну и ту же технологию. Сначала рыбу нужно разделать. Если требуется филе, удалите кости. Следующим этапом будет производство рассола или сухой травильной смеси.Рыбу нужно будет поместить в емкость и залить или засыпать приправами. Закончится засолка форели отправкой емкости под давлением в холодильник, чтобы продукт хорошо посолился и пропитался ароматом специй.

Сколько солить форель в домашних условиях

У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два метода, сколько солить форель по времени:

• Слабосоленую рыбную тушу нужно недолго засолить в маринаде или специях.Такая засолка считается быстрым способом получить лакомство. На приготовление слабосоленых блюд отводится несколько часов. Вкус такой рыбы нежный.
• Любителям более пикантного продукта понравится соленая рыба. Солить рыбу необходимо в рассоле или специях на срок от 1 до нескольких дней. У него более острый, соленый вкус.

Рецепт засолки форели в домашних условиях

Прежде чем выбирать инструкцию по приготовлению рыбы, определите, будут ли это кусочки, филе пластинки или целые тушки.В соответствии с этим можно подобрать рецепт засолки форели. Это может быть сухое отверждение или рассол. Различные смеси специй или отдельные специи могут добавить вкус и аромат. Среди многообразия вариантов того, как солить, каждый сможет выбрать свой вкусный рецепт.

Как солить форель с солью и сахаром в домашних условиях

• Время приготовления: 1-2 дня.
• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: на обеденный / праздничный стол.

Сухой способ с добавлением соли и сахара — один из наиболее простых вариантов засолки семги. Вам понадобится минимум компонентов и усилий. Продукт очень вкусный и нежный. Готовую рыбу можно использовать для бутербродов, как закуску к праздничному столу или семейному обеду, использовать для приготовления салатов.

• сахарный песок — 1 ст. л .;
• форель (филе) — 1000 г;
• лавровый лист — 3 шт .;
• соль морская — 3 ст.л .;
• лимонный сок;
• специй для рыбы;
• горошин черного перца — 5 шт.

1. Возьмите глубокую посуду. На дно насыпьте немного сахара и соли. Сверху положите кусок свежей рыбы кожей вниз, затем снова добавьте сладко-соленую смесь.
2. Налейте филе немного лимонного сока, положите лавровый лист, посыпьте приправами.
3. Вторую часть рыбы положить кожей вверх, посыпать сахаром и солью.
4. Придавить изделие трехлитровой банкой с водой, поставить в теплое место на 120 минут.
5. Затем снять пресс, накрыть посуду крышкой. Охладите филе.
6. Сухая засолка форели займет 1-2 дня.

Форель соленая в домашних условиях

• Время приготовления: 7 часов.
• порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 186 ккал.
• Назначение: обеденный / праздничный стол.
• Кухня: скандинавская, русская.
• Сложность приготовления: легко.

Малосоленая красная рыба понравится тем, кто предпочитает максимально сохранить вкусовые качества продукта.Нежнейшее филе подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Лимонный сок поможет оттенить аромат блюда. На то, чтобы засолить такое лакомство, потребуется совсем немного времени. Выждав несколько часов, у вас получится вкусное и нежное рыбное филе.

1. Свежую рыбу промыть, удалить кожу и кости. Разделите филе ножом на мелкие кусочки, поместите их в емкость, где будете готовить слабосоленую рыбу.
2. Лимон нарезать тонкими полукругами. Полученные дольки выкладываем на рыбу.Блюдо приправить солью, посыпать перцем.
3. Полученную заготовку накрыть крышкой, поставить на ночь в холодильник. Утром слабосоленая форель с лимоном в домашних условиях будет готова.

Узнайте, как солить икру форели в домашних условиях.

Как солить радужную форель

• Время приготовления: 1 сут.
• порций в упаковке: 4-5 человек.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: для ужина / вечеринки.
• Кухня: русская, скандинавская.
• Сложность приготовления: легко.

Переливающийся вид красной рыбы больше подходит для ее засолки, чем другие. Для пикантного посола специалисты рекомендуют выбирать морскую форель, а не речную, так как она более жирная, имеет более яркий цвет и эластичную структуру. Такой вкусный и красивый нежный продукт намного приятнее съесть и украсить кусочками другой еды к празднику.

• укроп — 1 пучок;
• перец черный молотый;
• Филе радужной форели — 0.5 кг;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 0,2 кг.

1. Возьмите глубокую емкость, всыпьте внутрь измельченный укроп, сахар, перец и соль.
2. Положить рыбное филе кожей вниз, посыпать приготовленной смесью. Проделайте то же самое с другой частью.
3. Подготовленные тушки обернуть пищевой пленкой и поставить на сутки под пресс, переложив в любую тару. По истечении отведенного времени решится вопрос, можно ли солить радужную форель.

Как солить форель целиком

• Время приготовления: 1-3 дня.
• порций в упаковке: 6-7 человек.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: для праздничного стола / обеда.
• Кухня: скандинавская.
• Сложность приготовления: легко.

Посол лосося полностью понравится хозяйкам тем, что практически не требует разделки. Повара считают, что чем лучше сохранится целостность тушки, тем вкуснее будет продукт на выходе.Сроки изготовления уйдут немного больше. Продолжительность засолки по пошаговому рецепту зависит от размера рыбы, ее вида, вкуса, который вы хотите получить в результате.

1. Чтобы быстро засолить рыбу в домашних условиях, откройте брюхо форели, удалите внутренности, икру или молоко. Голову, плавники и хвост отрезать не нужно. Разделанную тушку тщательно промыть, протереть бумажными полотенцами.
2. Второй шаг — узнать, как приготовить рассол для того, чтобы посолить продукт.Для этого смешать соль и сахар, выжать сок 1 лимона, добавить оливковое масло. Черный перец в смеси добавит пикантности вкусу.
3. Поместите рыбу в эмалированную или пластиковую посуду подходящего размера. Залить тушку маринованной смесью, накрыть тарелкой. Притеснение должно быть поставлено сверху.
4. Процесс того, как засолить форель целиком в домашних условиях, следует завершить, поместив всю конструкцию в холодильник. Нижняя полка лучше всего подходит для этого.
5. Оставьте рыбу холодной до готовности.На это уходит от 1 до 3 дней. Время выполнения пошагового рецепта зависит от размера рыбы.

Форель соленая в рассоле

• Время приготовления: 3 часа.
• порций в упаковке: 5-6 человек.
• Калорийность: 224 ккал.
• Назначение: праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Метод «мокрого посола» семги делает продукт сочным, мягким и острым. Хозяйке потребуется приложить минимум усилий.Рассол легко готовится на основе растительного жира, уксуса и различных специй. Добавляя лимонный сок, вы добавляете немного кислинки. За 2 часа вы быстро получите вкуснейшую соленую форель в масле.

• лавровый лист — 3 шт .;
• вода — ½ л;
• соль — 3 ст. л .;
• лимон — 1 шт .;
• форель — 1000 г;
• уксус (6%) — 1 ст. л .;
• перец чёрный горошком — 8 шт .;
• масло нежирное — 2 ст. л .;
• лук репчатый — 1 головка.

1. Первым шагом на пути к быстрому засолению форели в рассоле является разделка рыбы. Кости, плавники, хвост, голову удалить.
2. Полученное филе нарезать кружочками, хорошо полить лимонным соком. Выложите дольки в миску, поместив между ними нарезанные кольцами листья лавра, перец и лук.
3. Следующим шагом в приготовлении красной рыбы является смешивание рассола. Смешайте растительное масло, лимонный сок и воду. Вылейте смесь в емкость для филе рыбы.
4. Поместите гнет на продукт, оставьте на пару часов для засолки.За 2 часа вы быстро получите вкуснейшую соленую форель в масле.

Нельзя отнести к блюдам, которые сложно правильно приготовить, засолку лососевой рыбы. Однако опытные повара знают несколько секретов разделки и пряного посола, чтобы форель стала еще вкуснее:

• Прежде чем приступить к процессу приготовления тушки форели по рецепту с фото, ее нужно очистить и выпотрошить.
• Если вы хотите только филе форели, отрежьте плавники и хвост.Это можно сделать с помощью острого ножа или специальных ножниц.
• Чтобы чешуя лучше отделялась от рыбы, перед засолкой подержите рыбу в горячей воде.
• Выбирая рыбу мариновать, остановитесь на охлажденной. Его не нужно будет размораживать, в отличие от свежезамороженного. Лучше сохраняются вкус, стойкость и цвет.
• Важно правильно посолить продукт, соблюдая пропорции сахара и соли.
• Многие хозяйки задаются вопросом, как правильно хранить лакомство? Готовую рыбу лучше хранить в банке или емкости в холодильнике.Оставить еду в теплом месте — быстро ее испортить. —

Радужная форель с жасминовым рисом и цитрусовым винегретом

Убрать выделение со всего

4 радужная форель, снятые и очищенные головы

Соль и черный перец

2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка сливочного масла

Жасминовый рис, рецепт следует

Цитрусовый винегрет, рецепт см.

Жасминовый рис:

3 стакана промытого жасминового риса

3 1/2 стакана холодной воды

3/4 стакана мелко нарезанного лука

1 лавровый лист

Поваренная соль

Белый перец

Цитрусовый винегрет:

1/4 стакана шампанского уксуса

3/4 стакана свежего цитрусового сока (лимона, лайма или апельсина или их комбинации), а также еще при желании

1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалот

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 1/2 стакана смеси рапсового и оливкового масла (по 1 1/4 стакана по вашему выбору)

Поваренная соль

белый перец

Свежие сезонные овощи на пару, сопровождение

Форель

Форель в пекановой корке с увядшей зеленью
Время приготовления: 20 минут На 4 порции
I Состав:

4 6-8 унций.филе форели (или окунь, махи махи) Кайенский перец
1 1/2 — 2 стакана орехов пекан 1 большое яйцо
1/4 стакана универсальной муки 2 ст. молоко
Крупная морская соль и свежий молотый перец Сок 1 лимона
1 пучок (около 1 фунта) молодого шпината или рукколы
4 унции. Соус Burhop’s из жареного красного перца или соус с лимонным укропом (довести до комнатной температуры)

Указания: Разогрейте духовку до 450 градусов.Измельчите орехи пекан в кухонном комбайне или блендере с импульсами включения-выключения, оставив множество кусочков разного размера. Выкладываем на тарелку. В неглубокой миске смешать муку с солью, перцем и кайенским перцем по вкусу. Взбейте яйцо и молоко в неглубокой миске. Промыть рыбу, обсушить бумажным полотенцем. Смазать мучной смесью, стряхнуть излишки; окунуть в яичную смесь; плотно прижать филе к орехам пекан, полностью покрывая каждую сторону. Разложите филе так, чтобы оно не касалось слегка смазанного маслом противня или стеклянной формы. Выпекать 15 минут.Пока рыба запекается, промойте зелень. Крупные куски разорвите пополам и положите в кастрюлю. Варить без добавления воды 1-2 минуты, пока не завянет. Добавьте лимонный сок, соль и перец. На тарелку выложить порцию зелени, сверху выложить рыбу. Украсить столовой ложкой соуса из жареного красного перца.
Хорошо сочетается с чесночным пюре и совиньон блан

Рубиново-красная радужная форель с каперсами и миндалем
Время приготовления: 15 минут На 4 порции
Ингредиенты:

Указания: Поджарьте миндаль в небольшом сотейнике с большим кусочком сливочного масла, внимательно следя за тем, чтобы он легко подгорел. Отложите в сторону. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне.Положите мясо форели в горячее масло стороной вниз. Обжарить 3 минуты, перевернуть и обжарить кожу вниз еще 3 минуты. Добавьте сливочное масло, 2 ст. петрушка, каперсы, поджаренный миндаль и сок 1/2 лайма. Посыпать солью и перцем по вкусу. Продолжайте обжаривать, пока масло не начнет пениться. Для подачи выложите форель на каждую тарелку. Полить каждое филе ложкой соуса, украсить ломтиком лайма и посыпать петрушкой. Подавать с жареным картофелем Burhop’s Herb и зеленым салатом.

Восхитительно с Пино Нуар или охлажденным Совиньон Блан.

Форель на береговой обед

Время приготовления: 15 минут На 4 порции

Ингредиенты:

4 6-8 унций. филе форели (на шкуре)

1/2 стакана молока

1 яйцо

Смесь для покрытия Shore Lunch

4 ст.оливковое масло

Указания:

Быстро промыть рыбу в холодной воде и обсушить. Смешайте яйцо и молоко в неглубокой миске; Положите покрытие Shore Lunch в другую неглубокую миску, чтобы покрыть филе. Разогрейте тяжелую сковороду с оливковым маслом. Обвалять филе в яичной смеси, а затем в смеси для завтрака «Шор Ланч». Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

Подавать с нашим кремовым салатом из капусты и картофельным пюре с пряностями или чесноком.

Рецепты приготовления форели | Расширение кооператива Северной Каролины

El inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún Conflictto Entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prealece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la convertión no es sensible al contextto y puede que no traduzca el texto en su значительно original.NC State Extension не гарантирует точность перевода. Por Favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y / o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является основным языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между английским текстом и переводом, английский имеет значение.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом переводе в Интернете, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению.NC State Extension не гарантирует точность переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и / или службы могут не работать должным образом при переводе.

Советы по приготовлению

Лучшие рыбные продукты можно испортить на кухне. Радужная форель
, как и другие продукты, может стать невкусной, если ее приготовить неправильно
.

Форель, как и любую другую рыбу и морепродукты, лучше всего готовить как можно более свежей
.«Рыбный» вкус объясняется отсутствием свежести
и может испортить вкусное блюдо. Свежесть
можно определить в продуктовом магазине, просто воспользовавшись своим чувством запаха
. Свежая форель практически не имеет рыбного запаха. Если вы
почувствуете сильный запах, значит, продукт не такой свежий, как вам хотелось бы
.

Самое главное при приготовлении форели — не пережаривать
. Обратите внимание на рекомендации по приготовлению и нагреву.
Маринование форели в лимонном соке, добавление лимонного сока или использование в рецепте
лимонного перца помогает избавиться от рыбного привкуса, который ненавидят около
человек.

Форель жареная

Easy Fried Trout (На 2 фунта радужной форели Северной Каролины
филе форели)
1 т. соль
1/8 т. перец
1 яйцо
1 т. молоко
1 гр. мука (или 1/2 ц. муки и 1/2 ц. кукурузной муки)

Филе или целую форель посыпать солью и перцем
внутри и снаружи. Взбить яйцо и смешать с молоком. Обвалять рыбу в яично-молочной смеси
и обвалять в муке или смеси мука / кукурузная мука. Поместите рыбу в сковороду
с растительным маслом 1/8 дюйма.Варить на умеренном огне до золотистого цвета
с обеих сторон. Время приготовления: 10 минут в зависимости от толщины
рыбы.

г. = чашка
t = чайная ложка
T = столовая ложка

Форель на гриле

Разогрейте гриль на сильном огне. Сбрызните или смажьте филе филе радужной форели North
Carolina слегка маслом. Соль, перец
и приправить по вкусу. Положите прямо на решетку филе вниз.
Варить 3-5 минут. Слегка сбрызните или смажьте кожу маслом.Переверните филе
на 3-5 минут или до тех пор, пока рыба не станет легко рассыпаться вилкой
.

Жареная без масла

Crush 2 c. кукурузные хлопья в сумке с застежкой-молнией. Посолить, поперчить и приправить
филе радужной форели из Северной Каролины по своему вкусу. Поместите
филе в пакет с застежкой-молнией с кукурузными хлопьями и встряхните, чтобы запечь
филе. Выложите на сковороду для жарки кожей вниз и запекайте при температуре 350
градусов в течение 15 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.

г.= чашка

Запеченная форель 1

2 фунта филе радужной форели Северной Каролины
спрей масло
соль
лимонный перец
перец

Духовку разогреть до 350 градусов. Слегка сбрызните или смажьте филе
маслом. Выложить заливки в форму для запекания кожицей вниз. Посыпать
филе солью, лимонным перцем и болгарским перцем. Запекать без крышки
20-30 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой. (Вы можете «оживить» этот рецепт
, заменив
болгарским перцем кайенским перцем).

Запеченная форель 2

2 фунта филе радужной форели из Северной Каролины
Банка емкостью 16 унций с белым соусом (в стиле Новой Англии), суп из моллюсков
1 зубчик чеснока (или аналогичный)

Духовку разогреть до 350 градусов. Выложите филе в форму для запекания или сковороду
филе вверх (кожей вниз). Следуйте инструкциям по похлебке из моллюсков
(с некоторыми консервированными похлебками из моллюсков добавьте банку воды). Добавьте чеснок в суп из моллюсков
. Нагрейте похлебку из моллюсков в кастрюле до кипения. Залить похлебкой из моллюсков
филе форели.Выпекать без крышки 25-30 минут или
, пока рыба не рассыпется вилкой.

Похлебку из моллюсков в противне можно сделать более густой, чтобы получился отличный соус
, который можно подавать к запеченному филе форели.

* Этот рецепт хорошо подходит для использования в микроволновой печи. В микроволновке под крышкой
10-12 минут, пока форель легко не рассыпется вилкой.

Запеченная форель 3

Филе радужной форели в Северной Каролине
Панировочные сухари по-итальянски
приправы (соль, перец, чеснок и / или лимонный перец)

Духовку разогреть до 350 градусов.Выложите филе в форму для запекания или сковороду
филе вверх (кожей вниз). Приправить по вкусу (соль, перец,
чеснока и / или лимонный перец). Обильно посыпьте
филе панировочными сухарями, чтобы полностью покрыть филе. Выпекать без крышки 25
минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой. Крошка хлеба
станет светло-коричневой.

Жареная форель

Посолить, поперчить и приправить филе радужной форели Северной Каролины по вкусу
. Поместите на разогретую сковороду для жарки на расстоянии 2 дюймов от огня.Жарьте 5
8 минут или до слегка коричневого цвета. Переверните и готовьте 5-8 минут
, пока рыба не рассыпется вилкой.

Черненая

4 Филе радужной форели Северной Каролины
1/2 гр. сливочное масло несоленое
1 т болгарского перца
2 1/2 т соли
1 т кайенского перца
3/4 т белого перца
3/4 т черного перца
1/2 т тимьяна
1/2 т орегано
1 т лукового порошка
1 т чесночного порошка

Разогрейте большую тяжелую сковороду до очень горячего состояния.Смешайте в небольшой миске перец, соль, луковый порошок
, чесночный порошок, кайенский перец, белый перец, черный перец
, тимьян и орегано. Обвалять филе в топленом сливочном масле
, затем в смеси приправ. Поместить в горячую сковороду и варить
по 2–3 минуты с каждой стороны до почернения.

г. = чашка
t = чайная ложка
T = столовая ложка

Тише щенки

2 г. кукурузная мука самоподнимающаяся
1/2 гр. мука
1 яйцо
1 тонна жира (можно заменить кулинарным маслом)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1 гр.молоко

Смешайте ингредиенты. По консистенции должно быть похоже на арахисовое масло
. Обжарить во фритюре шарики теста размером с чайную ложку при умеренном огне
(300 ^o F) до золотисто-коричневого цвета.

г. = чашка
t = чайная ложка
T = столовая ложка

———————————————————————-

Форель с медовым бальзамиком, глазированная стальной головкой

Honey Balsamic Steelhead Trout сочетает слегка терпкие, но сладкие вкусы с бальзамическим уксусом, медом, коричневым сахаром, лимонным соком и чесноком, чтобы создать невероятную, слегка глазированную форель.Соедините его с жареной брокколи, и вы получите полноценный обед.

Если вы ищете еще несколько рецептов морепродуктов, не пропустите мой Сливочная тосканская стальная форель , Creole Fish Etouffee , Запеченный в фольге чилийский морской окунь с лимонным крем-соусом из пармезана , и Обжаренный на сковороде лосось с суккоташем!

В поисках вкусных, но полезных идей для ужина этот рецепт глазурованной стальной форели стал идеальным выбором.Такие простые блюда постоянно меняются у меня дома. Их легко собрать вместе и в конце концов приравнять к полноценной трапезе.

Еще одна замечательная особенность этого рецепта — его можно легко превратить в листовую муку. Возьмите противень и выложите брокколи вокруг форели во время приготовления. Это блюдо «все в одном», которым вы будете наслаждаться снова и снова.

Необходимых ингредиентов:

• Филе стальной форели является основным направлением этого рецепта.Я беру свежее целое филе у местного бакалейщика. Стальная форель, которую часто принимают за лосося, также имеет ярко-оранжево-розовую мякоть, но она тоньше, мягче и готовится немного быстрее, чем лосось. Это помесь лосося и форели.
• Форель просто заправляется гималайской морской солью , черным перцем и креольской приправой .
• Медовая бальзамическая глазурь — моя любимая часть этого блюда. Комбинация сырого меда , светло-коричневого сахара , бальзамического уксуса , белого вина (можно также использовать белое кулинарное вино), рубленого чеснока и лимонного сока превращают хороший кусок рыбы в отличный.
• соцветий брокколи перед выпечкой заливают оливковым маслом и приправляют гималайской морской солью .
• И в завершение сверху посыпают орегано .

Как приготовить стальноголовую форель с медовым бальзамиком:

1. Приправка форели — самый важный этап. Я сохранил приправу для этого рецепта довольно простой, чтобы она не подавляла блюдо. Морская соль, черный перец и креольская приправа сделают свое дело.
2. Чтобы приготовить медовую бальзамическую глазурь, смешайте мед, бальзамический уксус, лимонный сок, белое вино по вашему выбору, коричневый сахар и измельченный чеснок. Более сладкие ингредиенты помогают сбалансировать терпкость бальзамического уксуса. «Глазурь» образуется естественным образом, когда эти ингредиенты смешиваются.
3. Налейте глазурь на каждое филе и нарисуйте рыбу свежей брокколи. Вы, конечно, можете использовать другие овощи вместо брокколи, но убедитесь, что они выдерживают температуру духовки.Вы также можете смешать брокколи с соусом, чтобы усилить его действие.

Какие еще овощи я могу подать?

Овощи, подходящие для запекания, которые можно отлично подавать в качестве гарнира, включают спаржу, брюссельскую капусту (разрезанную пополам), мускатную тыкву, молодую морковь и цветную капусту.

Есть много преимуществ в употреблении этого вида рыбы, но самым важным в этом рецепте ужина будет вкус!

Описание

Медовый бальзамик Стальной форели сочетает в себе слегка терпкий и сладкий вкус, создавая слегка глазированную форель.Сочетайте с жареной брокколи.

• Филе стальной форели 2 фунта
• 1/4 стакана меда
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• 1 ст. Белое вино
• 1 ст. Рубленый чеснок
• 1 ч. Лимонный сок
• 1 ч. Морская соль
• 1/4 ч. Л. Черный перец
• 1/4 ч. Л. Креольская приправа
• 1 фунт соцветий брокколи
• 1 ст. Оливковое масло
• 1/4 ч. Л.Орегано

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте включенную чугунную сковороду сливочным или оливковым маслом.
2. Нарежьте стальную головку на равные части. Приправить 1/2 ч. Л. морская соль, черный перец и креольская приправа. Добавьте рыбу в сковороду (пригодную для духовки). Отложил в сторону.
3. Добавьте в сковороду мед, бальзамический уксус, лимонный сок, белое вино, коричневый сахар и измельченный чеснок. Готовьте 5 минут на слабом огне, затем немного увеличьте огонь до среднего и варите, пока он не начнет загустевать, еще 5-10 минут, если необходимо.Снимите с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.
4. Налейте медовую бальзамическую глазурь на филе стальной форели в сковороде.
5. Бросьте соцветия брокколи в оливковое масло и добавьте 1/2 чайной ложки. поваренная соль.
6. Выложите брокколи в ту же сковороду, что и рыба. Добавьте орегано поверх рыбы и брокколи.
7. Выпекать 10 минут.

Банкноты

В этом рецепте вы можете заменить белое сухое вино кулинарным вином.

Брокколи можно приготовить на отдельном противне. Они могут выпекаться при одинаковой температуре в течение одинакового времени.

Если вам нравится более нежная брокколи, вы можете обжарить ее отдельно от 15 до 20 минут. Таким образом, вы можете быть уверены, что ваша рыба приготовлена ​​идеально, а брокколи оставит готовиться немного дольше, если захотите.

• Категория: Ужин
• Способ приготовления: Запеченный
• Кухня: Американская

Питание

• Калорий: 431
• Сахар: 28 г
• Натрий: 732 мг
• Жир: 15.4g
• Углеводы: 35,1 г
• Волокно: 3,1 г
• Белок: 68,3 г
• Холестерин: 168 мг

Ключевые слова: медовая бальзамическая стальная форель, медовая стальная форель, стальная форель

Рецепт лимонной форели | Allrecipes

Я даю этому четыре звезды, поскольку (как и другие рецензенты упоминали) пропорция ингредиентов кажется действительно неправильной.Прочитав другие отзывы, я внес некоторые изменения, и тогда для нас это был 5-звездочный ужин. Моему мужу это так понравилось, что он уже спрашивал, когда мы можем снова съесть это, еще до того, как он закончил ужин. Даже моим 2-х и 4-х летним детям это понравилось. Я использовал только 1/2 стакана муки. Я использовал половину требуемого количества каждой из специй. Я выдавил сок из двух лимонов для «маринада» и натер цедру одного из лимонов для смеси специй и одного для смеси сока. Это было идеальное количество для пяти маленьких филе форели.Они хорошо поджарились, и вкус был превосходным. Единственное изменение, которое я внесу в следующий раз, — это использовать немного меньше соли, в этом нет необходимости, помимо приятного вкуса лимона и других специй. Я обжарил оставшийся лимонный сок с небольшим количеством масла, чтобы сбрызнуть рис, что было приятным дополнением. В общем, отличная еда, и мы обязательно ее скоро снова!

Это простой рецепт. Я обнаружил, что форели нужно немного зажечь, поэтому муку уменьшили вдвое и использовали указанное количество для всех других ингредиентов, добавленных в муку — результат был очень хорошим.Рецепт делает множество мучных смесей — много, чтобы сохранить и использовать в другой раз.

5 * со следующими незначительными изменениями, после прочтения отзывов и повторного выполнения этого рецепта дважды: промойте и промокните рыбу насухо, чтобы покрытие оставалось налипшим. Для жарки понадобится всего 1/2 столовой ложки масла канолы и 1/2 столовой ложки сливочного масла (или оно слишком жирное). Для 2½ фунтов. филе форели, уменьшите количество муки до 1 стакана, но оставьте остальное количество специй таким же и добавьте 1 щепотку порошка чеснока к мучной смеси. Избавьтесь от цедры лимона и просто выдержите в лимонном соке дольше (макс.1/2 часа в холодильнике). По-прежнему получается вдвое больше мучной смеси, поэтому я кладу половину в неглубокую форму для запекания для выемки грунта, а другую половину храню в полиэтиленовом пакете для использования в будущем. Подается с молодым картофелем с маслом и петрушкой.

Вкусно. Я искал рецепт филе форели, и это был билет. Прочитал другие отзывы и решил сократить муку с 4 стаканов до 1 стакана. У меня осталось больше половины мучной смеси! Интересно, не должно ли это быть 1/4 стакана, а не 4 стакана.(???) У меня не было под рукой цедры лимона, поэтому я пропустил ее и замочил форель немного дольше в лимонном соке. У него был прекрасный вкус, поэтому не бойтесь изменять мучную смесь в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Я определенно сделаю это снова — семья получила большие одобрения. Спасибо за отличный рецепт.

Этот рецепт был вкусным и достаточно легким для буднего вечера. Я люблю это! Это был мой первый раз, когда я готовил форель, и мой парень уже попросил меня приготовить ее снова на этой неделе! Он отлично сочетается с кускусом из кедровых орехов.

Хорошо и просто. Как раз то, что мне нужно для вечера вторника.

ингредиенты вместе были превосходны! измерения ВЫХОДИТЕ! на 2 филе форели я использовал полстакана муки. я люблю лимоны, поэтому я использовал 2 больших лимона. матбе и качал его в большой чугунной сковороде. Я использовал настоящее масло и немного оливкового масла. это были отличные филе. обязательно сделаю еще раз!

Я прислушался к советам других и уменьшил количество муки до 1 стакана, но оставил количество специй прежним.Для лимонного маринада я использовал лимонный сок в бутылках, но использовал лимоны из цедры, чтобы выдавить рыбу перед подачей на стол. Потрясающе вкусно. Я ненавижу рыбу, но мне очень понравилось это блюдо. Мы подали его со смесью дикого риса и свежего шпината.

Единственные изменения, которые я внес, — это сократить количество муки и цедры лимона и добавить щепотку чесночного порошка. Хотя я переварила рыбу на несколько минут, она получилась феноменально — приятно почерневшая и полна аромата.