Рецепт шпротов в домашних условиях из салаки: Домашние шпроты из салаки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Готовим шпроты из салаки в домашних условиях

Делаем заливку.

В кастрюльку кладем промытую луковую шелуху, чайную заварку, соль, лаврушку и перец-горошек. Заливаем холодной водой —  1,5 стакана, и ставим на огонь. Варим 15 минут после закипания и оставляем настаиваться под крышкой до остывания. Кстати, луковую шелуху я использую и при приготовления скумбрии в рассоле как копченая.

Тем временем, чистим рыбку от внутренностей и удаляем головы. Хорошо промываем.

Уложить нужно рыбку в глубокую сковороду или кастрюлю из нержавейки спинками вверх плотно «гармошкой». Чем плотнее уложена рыба, тем меньше вероятность что она развалится в процессе варки. Поэтому кастрюлю нужно подобрать именно под ваше количество рыбы.

Никакой копчености в рыбу я не положила, и так получилось все супер.

Остывшую заливку процеживаем. У меня получился 1 стакан чистой заливки.

Выливаем заливку в кастрюлю с рыбкой, добавляем стакан растительного масла.

Тушим на самом медленном огне 2 часа. Я даже подставляла под кастрюльку 2 специальных кружка-подставки на плиту, чтобы меньше кипело.  Мешать рыбу нельзя, она может развалиться. Только аккуратно встряхиваем кастрюлю периодически.

Через 2 часа выключаем огонь, даем рыбе остыть, не вытаскивая ее из кастрюли. Сутки охлаждаем в холодильнике, также не вынимая из кастрюли.

Я готовила утром и вечером мы уже ели вкусные шпроты из салаки, приготовленные в домашних условиях.

Хранить приготовленные шпроты лучше в холодильнике, залитые жидкостью, в чем они варились.

Теперь можно приготовить любимые бутерброды со шпротами. Все рецепты как посолить рыбу смотрите здесь.

Ингредиенты: 

• 1,2 кг салаки или другой мелкой рыбы
• 1,5 стакана воды
• 2 ч.л. сухого черного чая
• горсть луковой шелухи
• 200 г растительного масла
• 1 десертная ложка соли без горки
•  перец горошек
• 3 лавровых листа

Как приготовить шпроты видео

Шпроты из салаки в домашних условиях

Пошаговый фото-рецепт приготовления шпротов из салаки в домашних условиях

Тот, кто любит шпроты, знает, что выбрать действительно качественные и вкусные очень и очень сложно. Первое, на что стоит обращать внимание – страну и город их производства. Почетное место по праву занимают рижские шпроты. Но часто цена на них оказывается слишком высока. А то и во все их сложно найти в продаже именно по этой причине. Безусловно, это лучший выбор на данный момент, но есть и некоторые производители из стран СНГ, которые делают отличнейшие шпроты в масле, здесь уже, конечно же, нужно выбирать путем проб и ошибок.

А как насчет шпротов, приготовленных в домашних условиях? Без добавления консервантов, без применения жидкого дыма, который часто используется вместо натурального копчения для придания шпротам приятного аромата. Если у вас нет доверяи тем продуктам, что лежат на магазинных полках, рецепт шпротов в домашних условиях из салаки – ваш вариант. И не стоит пугаться, приготовить их достаточно просто.

Для приготовления шпротов в домашних условиях водходит любая мелка рыба (килька, мойва, хамса и даже речная). Мы будем готовить из свежемороженной салаки, прямо как в Латвии.

Время приготовления – 2 часа, количество ингредиентов рассчитано на 4 персоны.

Ингредиенты:

• 800 г свежемороженной салаки
• 2 стакана воды
• 0,2 стакана растительного масла без запаха
• 5 пакетичков черного чая (не ароматизированного)
• 0,5 ч.л. душистого перца
• 0,5 ч.л. черного перца
• 5-6 шт лаврового листа
• 2 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. смеси трав для рыбы
• 1 ч.л. соли

Шпроты из салаки в домашних условиях: пошаговое приготовление этой изумительной рыбки

Итак, салаку предварительно нужно разморозить, тщательно промыть полд проточной водой. Рекомендуется отобрать рыбешек примерно одинаковых по величине – для красоты. К слову сказать, лучше всего выбирать самую крупную рыбку из салаки, шпроты получаются намного вкуснее из самой мясистой.

У салаки обрезать голову по диагонали, вынуть внутренности. Хорошо вымыть внутри, снять черную пленку. Если пленку не удалить, домашние шпроты будут неприятно горчить.

5 пакетиков чая залить крутым кипятком в чашке и настоять минут 15, чтобы заварка получилась как можно крепче. Не рекомендуется выбирать сорта чая с ароматическими добавками типа бергамота, лимона и прочего, иначе шпроты могут приобрести неожиданный сторнний аромат.

Сложить подготовленную рыбу в жаропрочную емкость для запекания. Посыпать сверху всеми специями, солью, перцем. Чтобы специи распределились по рыбе равномерно, сначала смешайте их вместе с солью в отдельной посуде.

Рыбу кладывайте красиво, аккуратнымы рядами, как на фото. В этом случае и шпроты у вас получатся аккуратными и сохранят свою форму.

Залить рыбу полностью чайной заваркой и растительным маслом, стараясь ее практически полностью покрыть.

Количество масла можно регулировать на свое усмотрение. Чем его больше – тем жирнее готовые домашние шпроты.

Запекать салаку в заранее прогретой духовке при температуре 180* 1,5-2 часа. Ориентируйтесь на свою духовку. Салака не дольжна подгореть и пересушиться слишком сильно.

Приготовленным домашним шпротам дать время остыть и только потом вынуть из формы. После чего можно приступать к приготовлению бутербродов или просто наслаждатьсявкусом изумительно вкусной рыбы. Приятного аппетита!

1. Судак запеченный в духовке
2. Рыба в панировочных сухарях
3. Скумбрия маринованная с луком в банке
4. Запеченная камбала с луком-пореем
5. Суши-торт

Шпроты из салаки в домашних условиях приготовила Валентина Ищенко.

Загрузка…

Поделиться в социальных сетях

Приготовление шпротов в домашних условиях рецепт. Шпроты из салаки в домашних условиях

Кто из нас не помнит небольшие баночки со шпротами, которые считались деликатесом. Особенно ценились рижские, их приберегали для праздничного стола. Маленькие рыбки, аккуратно уложенные в два ряда, прокопченные, вкусные. Как готовить бутерброды со шпротами для торжества — сразу доставали свои припасы.

На самом деле, «шпрота» — это не название рыбки. В банку укладываются килька, салага, любая мелкая рыбешка. Сегодня на рыбных базарах вы можете купить ее ровно столько, сколько душа пожелает, затем засолить. Но вместо этого можно попробовать приготовить в домашних условиях шпроты. Не удивляйтесь, процесс не настолько сложен, да и сколько времени вам понадобится, чтобы рыбешка размером не больше 10 см была готова?

Как сделать шпроты?

Для начала, необходимо почистить всю рыбу. Если обладаете терпением, то запасайтесь килограммом или двумя, отгоняйте кошку и приступайте к чистке будущих «шпрот». Затем вам понадобится крепкий чай «а-ля чифирь», именно он придаст кильке или любой другой рыбке нужный цвет. Ну, и конечно, сковородка, жидкий дым и луковая шелуха. Вот и все секреты. Как видите, сделать шпроты проще, чем выдержать навязчивое мяуканье под дверью кухни, а именно его вы будете слышать, пока готовите. Специи и добавки – это ингредиенты, которые вы кладете, ориентируясь на свой собственный вкус.

Домашние шпроты – рецепт

Если вы уже запаслись терпением, мелкой свежей рыбкой и всеми необходимыми ингредиентами, то давайте узнаем, как приготовить шпроты дома.

Ингредиенты:

• мелкая рыба – 1 кг;
• шелуха лука – 3-4 горсти;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• чайная заварка – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• жидкий дым – 1 ч. ложка;
• перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление

Для начала завариваем крепкий черный чай. Затем промываем луковую шелуху, заливаем водой и провариваем минут 20. Мелкую рыбу чистим, отрезаем голову, плавники, если есть необходимость. В случае если рыбка совсем мелкая, то плавники можете не срезать. Луковый отвар процеживаем, выкидываем шелуху и отмериваем литр жидкости, который нам понадобится для приготовления шпрот. Отвар, чай и масло смешиваем в отдельной посуде, добавляем соль, сахар, перец горошком, черный перец, лавровый лист и рыбу. Варим около 1,5 часа на небольшом огне. В конце приготовления добавляем жидкий дым.

Теперь вы знаете, как приготовить домашние шпроты? Можете попробовать сделать большее количество и сложить рыбку в холодильник. Храниться она будет около 2-х месяцев.

Рецепт шпрот

Стоит отметить, что можно не проваривать рыбешку в кастрюле (хотя готовится, таким образом, она значительно быстрее), можно попробовать потомить ее на сковородке.

Ингредиенты:

Приготовление

Всю мелкую рыбку тщательно чистим от кишок, отделяем голову и плавники. Завариваем в кружке (250 мл) крепкий чай. На дно глубокой сковородки укладываем луковую шелуху, сверху на нее – слой чищеной рыбы. Посыпаем солью, приправами, добавляем 4 лавровых листа. Затем снова слой рыбы и специи. На последний слой рыбы лавровый лист не кладем. Теперь наливаем масло, процеженный чай, уксус, сахар, жидкий дым, накрываем крышкой и на маленьком огне оставляем томиться на 4 часа. Затем даем шпротам, приготовленным в домашних условиях, остыть и выкладываем на блюдо.

Шпроты — это очень вкусная рыбка, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно кушать как просто с хлебом, так и использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы многими вредными добавками.

Поэтому лучше научиться готовить этот деликатес самостоятельно. Тем более, сейчас есть возможность приобрести рыбу на любом рыбном базаре именно для этого дела. А как ее нужно подготавливать, перед тем как приступать к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

1. Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
2. Далее ее нужно почистить и отделить головы;
3. Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
4. В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
5. Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке

Нам потребуются следующие компоненты:

• Салака – полкилограмма;
• 100 грамм растительного масла;
• Лаврушка – 4 штуки;
• Душистый перец – 6 горошин;
• 1 большая ложка поваренной соли;
• 3 маленькие ложечки черного чая листового;
• 5 грамм луковой шелухи;
• Пол литра воды.

Время приготовления – 2 часа 30 минут.

1. Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;
2. Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

• 1 килограмм мойвы;
• Растительное масло – 100 мл;
• 4 лаврушки;
• 70 мл соевого соуса;
• 6 горошин душистого перца;
• 2 гвоздики;
• 250 мл воды;
• 5 больших ложек листового чая;
• Соль.

Время готовки – 2 часа.

Готовим традиционные шпроты из кильки

• 600 грамм кильки;
• 100 мл растительного масла;
• Один кубик для бульона со вкусом копченостей;
• Стакан горячей воды;
• 3 маленькие ложечки черного чая;
• Лаврушка – 2 штуки;
• Душистый перец – 4-6 горошин;
• Соль.

Время готовки – 2 часа.

Переходим к приготовлению:

1. Для начала подготавливаем заварку. Чай выкладываем в стакан и заливаем горячей водой. За период подготовки остальных ингредиентов, чай заварится. Вместо заварки можно использовать чай в пакетиках;
2. Далее размораживаем кильку в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности и хорошенько промываем;
3. Очищенные рыбины выкладываем в сковороду с толстыми стенками;
4. Кубик бульона разминаем в порошок и посыпаем им рыбу. Также присыпаем солью, но не пересолите. Не забывайте, что кубик содержит в своем составе соль;
5. Заваренный чай наливаем в глубокую чашку, добавляем туда растительное масло и перемешиваем. По желанию туда можно добавить душистый перец и лавровый лист;
6. Затем заливаем кильку смесью маринада и ставим на плиту;
7. Тушим под крышкой на небольшом огне;
8. Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
9. Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Ее можно кушать с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

• Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
• 200 грамм репчатого лука;
• 100 мл растительного масла;
• Лаврушка – 3-4 штуки;
• Душистый перец – 5-6 штук;
• Немного соли.

Раствор для заливки:

• 100 мл уксуса столового 3 %-ного;
• 4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

1. Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
2. Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
3. На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
4. В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
5. Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
6. Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
7. После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

Время готовки – 40-50 минут.

1. Чай выкладываем в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на некоторое время, чтобы он хорошо заварился;
2. Рыбешки промываем, удаляем головы и вычищаем внутренности;
3. Выкладываем ее в емкость скороварки, посыпаем солью, горошками душистого перца, лаврушкой;
4. Заливаем все готовой темной заваркой, накрываем крышку и ставим на средний огонь;
5. Как только начнется шипение, огонь убавляем и готовим минут 30-50;
6. После этого снимаем скороварку с плиту и не открываем минут 30-40;
7. Затем открываем, вынимаем готовые шпроты на блюдо и подаем под любым соусом.

Как сделать сыровяленную колбасу в домашних условиях. Читайте варианты блюда из разных видов мяса.

Салат коктейль с ветчиной и сыром рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

К чему подавать любимые рыбки?

Поскольку шпроты не так уж сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливок. Подходят для картофельного пюре, каш, любых макаронных изделий. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на салфетки из бумаги или сито, чтобы все лишнее масло стекло. Затем кусочки хлеба, тоста нужно смазать сливочным маслом, плавленым сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху кусочками свежих огурцов, перца, веточками зелени и кусочками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления паштетов. Для этого шпроты нужно размять с отварным яичным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Этот паштет можно использовать для смазывания кусочков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

• Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
• Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
• Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
• Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Шпроты, сделанные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду. Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их самостоятельно, это совсем не трудно. Главное, все делать согласно рецептуре, тогда получится отменная, нежная и ароматная рыбка.

Небольшие баночки со шпротами, которые когда-то считались деликатесом , сегодня найти в продаже труда не составляет. Если кто не знает, шпрота – это не название рыбки, а сам итоговый продукт. В банку же укладывают салаку, кильку, любую мелкую рыбку.

Купить ее сегодня в свежем виде на рынке можно в любом количестве, а после этого приготовить любимую закуску.

Чем так хороши домашние шпроты? Это качественный из натуральных компонентов: никаких консервантов и прочей химии, поэтому есть его можно даже детям.

Приготовление домашних шпрот: технология процесса

Купив рыбу, почистите ее. После этого нужен чай «а-ля чефирь », именно с его помощью удается придать рыбке нужный цвет. Кроме того, в ваших помощниках – луковая шелуха, жидкий дым ( читайте, как сделать его своими руками) и сковородка. Добавить можно специи на свой вкус.

Как сделать шпроты из мойвы

Вам потребуется 1 кг мелкой рыбы и 3-4 горсти шелухи. Возьмите растительное масло 0, 5 стакана, 2 ст. л. соли и 2 ч. л. сахара. Кроме того, понадобится 1 с т. л. чайной заварки, жидкий дым – 1 ч. л., лавровый лист и перец горошком.

Сначала нужно заварить крепкий черный чай , после промыть луковую шелуху, залить ее водой и проварить в течение 20 минут. Отвар процедить, выкинуть шелуху и отмерить литр готовой жидкости.

Мелкую рыбу нужно очистить, отрезать голову и плавники, если считаете нужным. Если рыба очень мелкая, все это можно не срезать.

Чай, отвар и масло смешать, добавить соль и сахар, специи, в конце положить рыбу. Все это варить 1, 5 часа на небольшом огне, в конце добавить жидкий дым.

Если хотите, приготовьте большое количество «рыбок» и сложите их в холодильник. Хранить продукт можно в течение 2 месяцев. Как видите, задумываться о том, своими руками пока не приходится.

Шпроты своими руками

В этом случае проварить рыбешку в кастрюле не обязательно, хотя так она готовится быстрее. Можно потомить продукт на сковороде.

Итак, нам нужна мелкая рыба 1, 5 кг и 3 горсти шелухи лука. Возьмите чайную заварку 3 ч. л., сахар 1 ч. л., уксус 1, 5 ст. л., 4 ч. л. жидкий дым, перец и соль по вкусу, растительное масло 150 мл, лавровый лист 12 шт.

Всю рыбу нужно очистить от кишок, отделить плавники и голову. Следует заварить в кружке на 250 мл крепкий чай, процедить. На дно сковороды нужно уложить луковую шелуху, сверху положить слой рыбы. Посыпать приправами и солью, добавить 4 лавровых листа. После этого положить слой рыбы и специи. Учтите, что на последний слой рыбы лавровый лист класть не нужно.

После этого налить масло и уксус, процеженный чай, жидкий дым, посыпать сахаром, накрыть и на небольшом огне томить 4 часа. После этого блюдо нужно остудить и выложить на блюдо.

Домашние шпроты из мойвы в духовке

Вам потребуется мойва 1 кг, растительное масло 1 стакан, 1 ст. л. соли, сухая заварка черного чая – 2 ст. л., стакан кипятка для его заваривания. Также возьмите по вкусу гвоздику и черный перец горошком – 5-6 штук.

Итак, нужно сделать крепкую заварку и охладить ее. Процедить ее и добавить соль. После этого включить духовку и прогреть ее до 120-150 градусов.

В глубокую сковороду из чугуна налить масло и выложить рыбу, посыпать ее приправой. Залить чаем с солью рыбу, чтобы заварка покрывала тушки, подровнять слой рыбы.

Поставить сковороду в духовку, убавить огонь до минимальной отметки и готовить шпроты в течение часа. После того, как продукт приготовится, осторожно выложить рыбу на плоскую тарелку. Подавать ее холодной, полить образовавшимся соусом, украсить долькой лимона и зеленью.

Шпроты по-домашнему в мультиварке

Закуска тут получаются намного вкуснее, чем на сковороде. Ингредиенты те же, что и в предыдущем .

Итак, нужно выложить все компоненты в чашу мультиварки, залить их заваркой и маслом. После этого нужно закрыть крышку и поставить режим «Тушение» на полтора часа. После того, как рыба приготовиться, ее нужно выложить на блюдо, охладить и подавать под соусом из чаши.

Рецепт шпрот в скороварке

Приготовить продукт тут получится не только вкусно. Но и быстро благодаря высокому давлению. Приготовленная в итоге закуска буквально тает во рту, и все потому, что косточки в рыбе размягчаются полностью.

Ингредиенты – смотри рецепт выше. Итак, нужно выложить рыбу и приправу в кастрюлю, залить все заваркой и маслом, закрыть крышкой и поставить на огонь. После того, как продукт зашипит, огонь нужно добавить и готовить его в течение 30-50 минут. Время зависит от размера тушек рыбы. Затем, как шпроты приготовятся, скороварку с плиты нужно снять. Когда шипение прекратиться, снять крышку, аккуратно выложить рыбу на блюдо, полить соусом и подавать.

Шпроты в сковороде: второй рецепт

Использовать такой метод можно, если имеется рассекатель – приспособление для равномерного распределения огня по дну сковороду. Он требуется, чтобы соус не выкипал, ведь рыбу нужно тушить долго.

Ингредиенты как в предыдущем рецепте. Рыбу, соус и специи нужно выложить в глубокую сковороду с крышкой. После этого поставить рассекатель, а сверху – сковороду. После того, как все закипит, огонь следует убавить до самого маленького и закрыть сковороду крышкой. Тушить рыбку следует в течение 1-1, 5 часа. Приготовленное блюдо выложить на тарелку и полить соусом.

Домашние шпроты из салаки – это одно из самых выгодных и вкусных блюд.

Тот, кто приготовит его хоть раз, больше не захочет идти в магазин за банкой консервы.

Домашние шпроты, как и покупные аналоги, также используются для салатов, бутербродов, в качестве дополнения к картофельным гарнирам.

Но как их приготовить?

Шпроты из салаки в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать любую салаку, даже самую мелкую. Вообще, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но делаем ведь для себя. Поэтому лучше затратить немного времени и избавиться от всего ненужного.

Шпроты с салакой в домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или томления в духовке. Также можно воспользоваться мультиваркой. После приготовления салаку остужают в своей же заливке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы сохранить целостность тушки.

Что обычно кладут в заправку:

1. Соль, сахар. Придают вкус.

2. Черный чай. Дает цвет, а дубильные вещества помогают сохранить плотность рыбы и не дают развариться.

3. Жидкий дым. Кладут для аромата, но можно обойтись и без него.

4. Луковая шелуха. Дает более яркий цвет и золотистый оттенок. С нею шпроты больше похожи на покупные консервы.

А вот ароматных специй много не добавляют. В основном ограничиваются лавровым листом и перчиком горошком. Причем закладывают в ограниченном количестве, так как в процессе длительной тепловой обработки аромат становится насыщенным и важно не переборщить.

Хранят готовые шпроты в холодильнике. Но часто закатывают в банки. В таком случае при варке добавляют уксус, который способствует лучшему хранению заготовки.

Рецепт 1: Простые шпроты из салаки в домашних условиях с чаем

Один из самых простейших рецептов шпрот из салаки в домашних условиях. Чтобы их сделать понадобится хорошая чайная заварка и два часа времени. Готовится блюдо в духовке, употреблять можно сразу.

Ингредиенты

500 граммов салаки;

2 листа лавра;

Соли 1 ложка;

3 горошинки перца;

100 граммов масла;

1,5 ложки чайной заварки.

Также потребуется посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная. Можно использовать чугунную сковороду.

Приготовление

1. Таки шпроты можно готовить из целой рыбки, но лучше выпотрошить. Так будет приятнее употреблять, все-таки для себя делаем. Зачищаем шкурку, удаляем головы, срезаем нижнюю часть хвоста, захватив 1 сантиметр. Этот участок все равно сухой и невкусный.

2. Укладываем рыбу в форму. Здесь очень важно выложить плотно, чтобы она сохранила форму в процессе приготовления. Укладываем хребтом вверх рядами в один слой.

3. Завариваем чай с 400 мл кипятка. Даем настояться полчаса, затем процеживаем, смешиваем с солью. Лучше не использовать заварку из пакетиков, берите крупнолистовой чай.

4. Кидаем к рыбе перец горошком и лавровые листочки, добавляем чайную заварку и сверху растительное масло. Можно с запахом или без, особой роли не играет.

5. Ставим посуду в духовку. Доводим до кипения жидкости при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и готовим 2 часа. Рыбка не должна активно кипеть, она будет томиться.

6. Достаем, остужаем и отправляем на стол!

Рецепт 2: Шпроты из салаки в домашних условиях с жидким дымом

Рецептура очень ароматных шпрот из салаки в домашних условиях, в которые нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем натурально и полезно. Но иногда ведь можно?

Ингредиенты

1 кг салаки;

200 мл масла;

1 ложка сахара;

200 граммов чая;

2 ложки соли;

10 горошин перца;

8 мл жидкого дыма;

1 ч. л. уксуса.

Готовится блюдо на плите в казане или сотейнике.

Приготовление

1. Салаку промываем, очищаем, удаляем головы.

2. Соединяем черный чай с жидким дымом и растительным маслом. Добавляем уксус, насыпаем сахар с солью и интенсивно перемешиваем. Крупинки должны полностью раствориться.

3. На дно казанка кидаем горошинки перца, лавровые листочки.

4. Укладываем рыбу. Каждый слой поливаем приготовленной заправкой. Это нужно для того, чтобы масло и соль равномернее распределились.

5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, размером чуть меньше диаметра казанка. Накрываем рыбу. Можно использовать и какую-нибудь плоскую крышку, но она должна быть тяжелой.

6. Ставим нашу заготовку на плиту, но далеко не отходим.

7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан родной крышкой и забываем про шпроты на два часа.

8. Через это время можно открыть, удалить крышку, попробовать рыбку на мягкость и вкус. Если все нормально, то выключаем. Но можно и продлить время, чтобы косточки разомлели.

Рецепт 3: Шпроты из салаки в домашних условиях с соевым соусом

Соевый соус – это именно тот ингредиент, который подарит домашним шпротам из салаки оригинальную нотку и приятный аромат. Готовится блюдо на плите в казанке, но требует суточного маринования. Берем любой готовый соевый соус.

Ингредиенты

200 граммов чая;

200 граммов масла;

1200 граммов салаки;

100 граммов соевого соуса;

0,5 ложки соли;

1 ложка сахар;

Лавровый листик.

Приготовление

1. Промываем салаку, потрошим, отрезаем все лишнее.

2. Добавляем соевый соус и оставляем, пока занимаемся заливкой.

3. Соединяем крепкий чай с маслом, кладем сахар с солью, лавровый листик.

4. Выливаем в рыбу, ставим на плиту.

5. Провариваем шпроты под крышкой ровно час. Если салака крупная, то можно время увеличить минут на 20. Все это время к рыбе не прикасаемся, дабы не повредить ее целостность.

6. Остужаем и выдерживаем блюдо в холодильнике не менее суток. И только после этого его можно тронуть, достать салаку и вкусить нереально вкусные шпроты.

Рецепт 4: Шпроты из салаки в домашних условиях «Золотистые» с луковой шелухой

Для приготовления таких домашних шпрот из салаки понадобится отвар луковой шелухи. Но и черный чай также будем использовать, чтобы сохранить рыбку плотной.

Ингредиенты

1 кг салаки;

Воды 1 литр;

Стакан чая;

2,5 ложки соли;

40 граммов шелухи;

140 граммов масла;

1,5 ложки сахара;

10 горошков перца.

Приготовление

1. Перебираем шелуху. Порченную и сильно грязную сразу выбрасываем. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и отвариваем 10 минут. Остужаем, а затем процеживаем.

2. Вливаем в отвар стакан крепкого, свежезаваренного чая.

3. Добавляем соль с сахаром, масло, перчики горошком.

4. Рыбу освобождаем от голов, срезаем хвосты и плавники, укладываем в кастрюлю.

5. Заливаем приготовленным отваром шелухи со специями.

6. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 1,5 часа. Перемешивать и трогать салаку не стоит, иначе можно повредить.

7. Остужаем шпроты в отваре и убираем на 10 часов в холодильник. Затем достаем, перекладываем по банкам или сразу отправляем на стол.

Рецепт 5: Шпроты из салаки в домашних условиях в мультиварке

Для приготовления таких шпрот из салаки в домашних условиях потребуется мультиварка. Эта чудо-помощница на ура справится с этим блюдом и приготовит его в лучшем виде.Классический рецепт на чайной заварке.

Ингредиенты

1 кг салаки;

1 стакан чая;

70 мл масла;

1 ложка соли;

Специи любые.

Приготовление

1. Завариваем крепкий чай, на стакан кипятка кладем ложку заварки. Настаиваем, затем процеживаем.

2. Кладем соль, растительное масло.

3. Очищаем салаку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.

4. Закладываем рыбку в емкость мультиварки плотными рядами.

5. Теперь выливаем заправку.

6. Закрываем нашу помощницу и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забываем отключить подогрев, оставляем до полного остывания.

Рецепт 6: Шпроты из салаки в домашних условиях в банках

Замечательный рецепт заготовки шпрот из салаки в домашних условиях. Из этого количества рыбки получится четыре банки по 0,5 литра. Несложно будет посчитать себестоимость домашней консервы и приятно удивиться.

Ингредиенты

1,6-1,8 кг салаки;

100 мл масла;

25 граммов соли;

15 мл жидкого дыма;

300 мл чая;

1 ложка уксуса.

Приготовление

1. Подготавливаем рыбу. Удаляем головы, хвостики, укладываем в кастрюльку.

2. Смешиваем чай с солью, уксусом и маслом, сразу кладем жидкий дым и отправляем заправку к рыбе.

3. Накрываем крышкой и тушим после закипания два с половиной часа.

4. Пока готовится салака, нужно обработать банки с крышками. Стерилизовать можно над паром, в кипятке, в духовке. Делаем, как удобно.

5. Теперь самый ответственный момент. Нужно разложить салаку по баночкам, стараясь оставить ее целой, не повредить кожицу.

6. Когда банки наполнены, доверху доливаем горячую заправку из кастрюльки и закатываем крышками.

7. Остужаем и отправляем в подвал для длительного хранения.

Шпроты из салаки в домашних условиях – полезные советы и хитрости

Время, указанное в рецептах шпрот ориентировочное. Если рыбки крупные или хотите получить более мягкий продукт, то его можно увеличить. И наоборот. Мелкую салаку необязательно долго выдерживать в духовке.

Если хотите получить более плотные и твердые шпроты, то можно просто увеличить количество чайной заварки в рецепте.

Горячие шпроты очень легко повредить. А с ободранной шкуркой они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется их вынимать из посуды до полного остывания. Также погружение в заливку способствует повышению сочности продукта и улучшению вкуса.

Недосол на столе, пересол на голове – это не про шпроты. Пересоленные шпроты все равно вкусные, их можно класть в салаты, на бутерброды и добавлять в разные блюда. А вот несоленые заготовки весь вкус и прелесть. Не бойтесь пробовать блюдо в процессе варки, доводить до нужного вам вкуса при помощи специй.

Ещё недавно шпроты были обязательным атрибутом на наших столах как в праздники, так и в будни. Но сейчас эту консервированную рыбу нечасто встретишь. Технология производства вызывает некоторые сомнения в пользе ингредиентов, да и в самом процессе изготовления. Цена часто бывает выше качества. Поэтому мы предлагаем Вам научиться готовить шпроты самостоятельно, в домашних условиях, из вполне доступной рыбы — салаки.

Несколько слов о салаке

Салака — мелкая рыбёшка, а сколько всего из неё можно приготовить!

Мы привыкли воспринимать салаку как обычную мелкую рыбёшку, пригодную на корм котам. А на самом деле, эта рыба является подвидом атлантической сельди. Основной ареал её обитания — Балтийское море, Куршский и Калининградский залив, реже — некоторые пресные озёра Швейцарии.

По времени нереста рыбу разделяют на два основных вида — весеннюю и осеннюю салаку. Для промышленного лова осенняя рыбка считается самой подходящей — в это время она более мясистая и крупнее размером. Обычно длина рыбки не превышает 15 см, но во время осеннего нереста можно встретить настоящих великанов, размером около 35 см.

Поскольку салака и по вкусу, и по внешнему виду мало отличается от прибалтийских шпрот , то производители часто выдают её за этот деликатес, даже не меняя надписи на консервных банках. Остаётся только догадываться, сколько ресурсов было сэкономлено на таком производстве. Уж лучше купить свежую или мороженую салаку (благо, её вылов длится круглогодично) и самостоятельно приготовить из неё что-нибудь. Например, те же шпроты, которые получатся у нас гораздо вкуснее, а главное — полезнее, чем покупные. Это вовсе не сложно и не затратно как по деньгам, так и по времени.

Ингредиенты

Как мы уже говорили, приготовление шпрот из мелкой рыбы (в нашем случае салаки) – дело лёгкое и недорогое. Набор продуктов для базового рецепта прост:

• салака;
• крепкая заварка чёрного чая;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль.

Салаку выбирайте крепенькую, среднего размера. Вам придётся очистить её от головы и кишок, с мелкой рыбкой проделать это сложно. А слишком крупную нужно дольше готовить, и не факт, что она равномерно потушится.

Чтобы определиться с крепостью используемой заварки, воспользуйтесь такой простой формулой: 4 чайных пакетика или 2 столовые ложки сухого мелколистного чая на 200 г воды. Такого количества жидкости достаточно на 1 кг салаки.

Шпроты из салаки — отличное дополнение к праздничному и повседневному столу

Обратите внимание! Шпроты из салаки не требуют в приготовлении строго придерживаться количества ингредиентов. Их легко можно добавлять «на глаз» в процессе готовки.

Подсолнечное масло в приготовлении шпрот нужно не только для жарки, но и для того, чтобы им пропитались рыбки. Поэтому масла понадобится немало: примерно ½ стакана на 1 кг рыбы.

Кроме соли, любители пряных ароматов могут добавлять в блюдо различные специи по своему вкусу: перец, лавровый лист, фенхель, гвоздику. Даже дополнительные продукты и соусы не будут лишними!

Часто хозяйки используют в приготовлении шпрот луковую шелуху, которая придаёт приятный золотистый цвет рыбкам. Некоторые применяют даже жидкий дым.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Традиционно шпроты из салаки жарят на сковороде, но современная кухня оснащена как подходящей посудой, так и вспомогательной техникой. В наших рецептах мы расскажем Вам о различных способах приготовления шпрот.

Классический рецепт

Хотя шпроты готовятся долго, повозиться с ними Вам придётся не больше получаса. Остальное время они спокойно томятся при нужной температуре, а Вы занимаетесь своими делами.

Для классических шпрот Вам понадобится:

• 1 кг свежей салаки;
• 2 столовые ложки (4 пакетика) чёрного чая;
• 80–100 г подсолнечного масла;
• соль, перец горошком, лавровый лист.

1. Обязательно почистите рыбу, удалив внутренности и голову. Тщательно промойте.

   Тщательно очистите салаку

2. Возьмите глубокую сковороду. Можно заменить другой посудой с толстым дном, например, утятницей. Дно посуды застелите фольгой и уложите на неё первый слой салаки. Рыбу укладывайте плотно друг к другу, обязательно вниз пузиком, чтобы тушки в процессе варки не развалились. Положите листики лаврушки и перец. Сверху таким же образом укладывайте второй слой салаки. В общей сложности слои рыбы должны занять не более 2/3 посуды, чтобы масло при готовке не выкипало.

   Плотно уложите салаку рядами, добавьте специи

3. Сделайте крепкую заварку из чая и 1 стакана кипятка. Процедите, чтобы жидкость была чистой, без чаинок. Растворите в ней соль. На такое количество рыбы понадобится около 2 чайных ложек соли без верха, но это дело вкуса. Необходимое для вас количество можно выяснить только опытным путём.

   Влейте чайную заварку с солью

4. Влейте подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.
5. Не накрывая сковороду или утятницу крышкой, варите рыбу на среднем огне 20 минут.

   Добавьте подсолнечное масло и тушите салаку на слабом огне 20 минут

6. После этого поставьте посуду с рыбой в разогретую до 160 градусов духовку, накройте крышкой и томите 4 часа. Если Вы решили воспользоваться жидким дымом, на этом этапе влейте 2 чайные ложки в рыбу, снова накройте и пеките 1,5 часа до готовности. Без использования жидкого дыма салаку нужно держать в духовке около 6 часов, не доставая.

   Накройте блюдо крышкой и поставьте в духовку, можно добавить жидкий дым

7. По истечении времени доставайте . Она станет золотистой, а косточки будут мягкими, совсем незаметными. Подавайте с зеленью, свежими огурцами, помидорами или отварной картошкой.

   Достаньте золотистые масляные шпроты из духовки

В процессе готовки может понадобиться долив подсолнечного масла, поскольку оно выпаривается при долгой термической обработке. И не забывайте, что остывшая рыбка на вкус кажется более солёной, чем горячая.

Видеорецепт: шпроты из салаки

Рецепт от Юлии Высоцкой

Наши хозяюшки давно знакомы с кулинарным творчеством этой энергичной молодой женщины, которая не устаёт раскрывать для нас секреты блюд народов всего мира.

Для шпрот из салаки по способу Юлии Высоцкой Вам понадобится:

• 1,2 кг салаки;
• 2 чайные ложки чая;
• 1,5 стакана воды;
• 200 г подсолнечного масла;
• 3 лавровых листа;
• 1 горсть луковой шелухи;
• 1 чайная ложка соли;
• перец горошек.

1. В первую очередь приготовьте заливку. Для этого сложите в кастрюлю чистую луковую шелуху, соль, лавровый лист, горошины перца и чайную заварку. Влейте 1,5 стакана воды, поставьте на плиту. После закипания проварите 15 минут и оставьте настаиваться под закрытой крышкой.

   Приготовьте заливку из луковой шелухи, чая и специй

2. Пока заливка стынет, почистите салаку: отрежьте головы, удалите внутренности и как следует промойте.

   Очистите салаку от внутренностей, отрежьте головы

3. Рыбок уложите в глубокую посуду, кастрюлю или сковороду, плотно друг к дружке, спинками вверх. Очень важно подобрать ёмкость нужного размера под количество рыбы.

   Уложите рыбок в подготовленную форму

4. Процедите остывшую заливку и влейте её в посуду с салакой. Туда же добавьте подсолнечное масло.

   Добавьте заливку и растительное масло, тушите рыбку до готовности

5. Поставьте сковородку с рыбой на плиту, и когда жидкость начнёт закипать, убавьте огонь до минимального. Тушите не меньше 2 часов. Если у вас есть специальная подставка под сковороду, рассекающая огонь, обязательно воспользуйтесь ею: она предотвратит сильное кипение.
6. После того как рыба 2 часа потушилась на медленном огне, снимите её и дайте остыть прямо в посуде. Шпроты отлично хранятся в холодильнике, если залить их жидкостью, в которой они готовились.

   Аппетитно, не правда ли?

В процессе тушения не перемешивайте рыбу, чтобы она не разваливалась. Достаточно будет время от времени встряхивать сковороду.

В мультиварке

Очень простой рецепт, и большую часть хлопот в его приготовлении возьмёт на себя наша постоянная помощница на кухне — мультиварка. Вам понадобится:

• 100 г крепкого чая, заваренного из 4 пакетиков;
• 350 г салаки;
• ¼ стакана растительного масла;
• ½ чайной ложки соли.

Кстати, если есть возможность, обязательно попробуйте использовать не подсолнечное, а горчичное масло. У него тонкий, чуть пряный аромат, которым оно с удовольствием поделится со шпротами.

Вариант без предварительного тушения

Ингредиенты для этого рецепта такие же, как в любом из предыдущих: салака, чёрный чай, растительное масло, луковая шелуха, соль, лавровый лист и перец.

1. Свежую салаку почистите, отрежьте головы и хвостики.

   Почистите салаку, удалите головы и хвосты

2. Плотно уложите рыбёшку в подготовленную ёмкость: специальную кастрюлю для духовки или сковороду. Укладывайте плотно, ровными рядами.

   Уложите рыбу в подготовленную посуду для духовки

3. Приготовьте заливку. Заварите крепкий чай и дайте ему остыть. Чистую луковую шелуху прокипятите в течение 20 минут и тоже остудите. Процедите жидкости в разные стаканы и приготовьте масло.

   Подготовьте чай, луковый отвар и растительное масло для заливки

4. В посуду с рыбой добавьте лаврушку, перец.

   Добавьте к рыбе приправы

5. Залейте салаку растительным маслом. Немного покрутите кастрюлю, чтобы оно растеклось равномерно между тушками.

   Влейте в посуду растительное масло

6. Слейте в одну чашку заварку и настой из луковой шелухи, добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Этим раствором залейте салаку. Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте в неё кастрюлю с рыбой. Готовьте, пока жидкость в посуде не закипит, после чего снизьте температуру до 120 градусов. Общее время приготовления должно составить 2 часа. Заметьте: рыба при этом не варится, а томится.

   Влейте чайную заварку, луковый отвар, после этого отправляйте рыбку в духовку

7. А вот и результат готовки: шпроты в густом маслянистом соке.

   Шпроты готовы!

Конечно, ингредиенты и их количество можно менять по желанию. Например, большее количество крепкой заварки сделает рыбу немного твёрже, а если Вы подержите салаку в духовке подольше, то косточки в ней станут совсем мягкими. Если Вы любите пряности, то можно добавить гвоздику.

Видео: шпроты из салаки, приготовленные в духовке

В скороварке

Если на Вашей кухне ещё нет этой модернизированной кастрюли, обязательно её приобретите — Вы заметите, что на приготовление сложных блюд стало уходить совсем немного времени. Конечно, я уже готовила шпроты в скороварке, в том числе и из салаки.

1. Подготовьте салаку, выпотрошите, обрежьте головы и промойте.

   Почистите и промойте салаку

2. Пока рыбка сохнет, приготовьте чайную заварку из 1 столовой ложки листового чая и 1 стакана кипятка. Оставьте на 10 минут настаиваться.

   Заварите чай и оставьте настаиваться

3. Тем временем выложите рыбу на дно скороварки равномерными рядами, как показано на картинке.

   Уложите салаку в скороварку ровными рядами

4. Посолите рыбку, закиньте перец и лаврушку, влейте процеженный чай и растительное масло так, чтобы они полностью покрыли салаку. Соотношение масла и чая должно быть 1:1.

   Добавьте к рыбе заливку и пряности

5. Закройте скороварку, установите клапан в нужную позицию и установите время приготовления от 40 до 60 минут, в зависимости от размера рыбы. Чем крупнее салака, тем больше времени потребуется.

   Установите необходимое время и ждите до готовности

Пока скороварка готовит шпроты, Вы можете попить чаю, посмотреть любимый сериал или выгулять пса. А как только устройство оповестит Вас звуковым сигналом о конце готовки, подождите, пока не упадёт давление в приборе, и подавайте шпроты на стол!

Видеорецепт: шпроты из салаки в скороварке

С черносливом

Чернослив придаст шпротам пикантный аромат

Известно, что особенность шпрот — вкус и аромат копчёной рыбы. Луковая шелуха справляется с этим, но всё же не даёт требуемой насыщенности. Поэтому многие хозяйки добавляют при готовке жидкий дым. Однако он не всем по вкусу. Поэтому раньше, когда жидкого дыма ещё не было на прилавках, в шпроты добавляли чернослив.

Итак, для этого блюда Вам потребуется:

• 700 г салаки, очищенной от голов и внутренностей;
• 1 литр воды;
• 50 г копчёного чернослива;
• 2 столовые ложки сухого чёрного чая;
• 2 столовые ложки соли;
• 2/3 стакана растительного масла;
• лавровый лист, гвоздика, несколько горошин перца.

1. Приготовьте чайную заварку, прокипятите её 5 минут, процедите и оставьте остывать. Тем временем уложите первый слой салаки в подготовленную кастрюлю.
2. Нарежьте чернослив. Перекладывайте им и специями каждый новый слой рыбы.
3. Процедите остывший чай, добавьте в него соль и тщательно размешайте до растворения. Залейте полученной жидкостью салаку так, чтобы рыба была покрыта с верхом, с запасом на выпаривание. Немного встряхните посуду, чтобы вода равномерно растеклась по слоям рыбы, при необходимости долейте чай.
4. Шпроты с черносливом можно готовить как в духовке, так и на плите. В первом случае Вам нужно поставить кастрюлю с рыбой в духовку, разогретую до 200 градусов, дождаться закипания жидкости, снизить температуру до 120 градусов и томить шпроты ещё около 2 часов. Во втором же достаточно воспользоваться подставкой-рассекателем и тушить блюдо 2 часа на медленном огне.
5. По истечении этого времени слейте остатки жидкости из кастрюли со шпротами и сразу добавьте растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Снова поставьте на огонь или в духовку, и после закипания масла потомите ещё 15 минут. Вот и всё, шпроты с черносливом готовы!

С соевым соусом

Мода на азиатскую кухню привносит свои пряные нотки в привычные для нас блюда. Вот и шпроты из салаки не остались без внимания. Почему бы не приготовить их с добавлением соевого соуса?

Вам понадобится:

• 1,2 кг очищенной салаки;
• 200 г любого растительного масла;
• 200 г чайной заварки покрепче;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка соли без верха;
• лавровый лист и перец горошком.

Ещё несколько рецептов с форумов

Шпроты из салаки в домашних условиях

Покупая шпроты мы, к сожалению, не знаем какой свежести была эта рыбка до консервации, а отдаем за такую баночку немалые деньги. Так давайте перестанем переплачивать и покупать неизвестно что, а займемся сами приготовлением домашних шпротов, к примеру из такой чудесной рыбы, как салака.

Рецепт шпротов из салаки в домашних условиях

Ингредиенты:

• свежемороженая салака – 900 г;
• вода – 300 мл;
• черный чай (без добавок) – 1 десертная ложка;
• луковая шелуха – с двух луковиц;
• кухонная соль – 1 десертная ложка;
• подсолнечное масло – 180 мл;
• лист лавра – 2-3 шт.;
• черный перец – 4-6 шт.;
• душистый перец – 2-3 шт.

Приготовление

В небольшой ковшик из нержавеющей стали насыпаем хорошего качества черный чай, промытую в чистой воде луковую шелуху, листы лавра и два вида перца. Все содержимое ковшика заливаем питьевой водой и отправляем его на конфорку газовой плиты. Как только все это закипит, сводим огонь к среднему режиму и варим заливку 10-12 минут под закрытой крышкой.

Размораживаем свежезамороженную салаку, тщательно ополаскиваем ее в воде и срезаем ножом плавники (по бокам и на хвосте) и головы. Далее надрезаем брюшки и потрошим у салаки внутренности. Снова ополаскиваем рыбу и помещаем ее плотненьким рядочком в посуду из нержавейки так, чтобы спинки были наверху. Присыпаем ее кухонной солью, нужным количеством подсолнечного масла и заливаем салаку процеженной ароматной заливкой, которую мы ранее с вами приготовили. Всю эту красоту тушим на еле-еле тлеющем огне 2 часа 15 минут.

Шпроты по-домашнему из салаки в духовке

Ингредиенты:

• свежая рыба (салака) – 850-900 г;
• пакетики черного чая – 3 шт.;
• питьевая вода – 1,5 ст.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• крупная соль – 1,5 ч. ложки;
• масло подсолнечника – 130 мл;
• горошек душистого перца – 4 шт.

Приготовление

В этом рецепте можно взять салаку покрупнее, которую мы также должным образом чистим, а после обязательно моем в холодной воде. Укладываем подготовленные рыбные тушки в емкость из жаропрочного стекла так, чтобы их брюшки лежали на дне а бочка плотно прилегали друг к другу.

В предварительно заваренной заварке из черного чая, размешиваем соль, а после соединяем ее с маслом и ложечкой перемешиваем. Поверх правильно уложенной салаки кладем лаврушку и несколько горошин душистого перца. Затем заливаем все заранее сделанной заливкой из чая с маслом и выставляем все в центр духовки. Температуру доводим до 200 градусов и следим за тем, когда закипит заливка, покрывающая рыбу. После этого прикручиваем температуру в духовке до 165 градусов, шпроты прикрываем крышкой и ждем их приготовления 1 час 45 минут.

Домашние шпроты из салаки в мультиварке

Ингредиенты:

• салака – 1 кг;
• соленый соевый соус – 50 мл;
• бутоны гвоздики – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 120 мл;
• крепкая заварка черного чая – 1,5 ст.;
• луковая шелуха – 2 горсти.

Приготовление

Промываем в большом количестве воды всю имеющуюся у нас салаку. Острым лезвием ножа срезаем с каждой рыбины голову, убираем плавники и вычищаем внутреннюю часть брюшек. В мультиварку раскладываем по всему дну промытую чистой водой шелуху репчатого лука. А вот уже на нее укладываем подготовленные рыбные тушки салаки, плотненько прижимая их друг к другу. В охлажденную крепкую заварку из черного чая доливаем соленый соевый соус и подсолнечное масло, перемешивая ложечкой, соединяем все жидкости и заливаем ими рыбку в мультиварке. Добавляем для пряного аромата бутончики ароматной гвоздики, закрываем крышку и включаем режим «Тушение». Время устанавливаем на 1 час 40 минут.

Такие шпроты домашнего приготовления из вкусной свежей салаки никогда не уступят место ни одной, даже самой дорогой, банке консервы сделанной на производстве.

Шпроты из салаки в домашних условиях

Любителей морепродуктов довольно много. Однако креветки, мидии или семгу себе позволит не каждый, да и на полках магазинов они не частые гости. Шпроты любят все, но мало кто знает, что приготовить их элементарно. Причем сделать это можно даже из бюджетного на сегодняшний день варианта – салаки.

Рецепт  проверенный и к тому же обходится не накладно. Все что для него понадобится, найдется у каждого дома. Экзотика отсутствует. А результат не заставит себя ждать, все домашние оценят по достоинству. Еще одно преимущество данного рецепта – он невероятно прост.

По своим вкусовым качествам шпроты из салаки немного другие, нежели магазинный вариант. Но с большой уверенностью можно сказать, что это блюдо, приготовленное дома можно без опасения давать детям. Ведь в этой рыбке нет усилителей вкуса, всякие там Е-шки, очень полюбившиеся производителям, отсутствуют. Там исключительно натуральные ингредиенты.

При выборе рыбы не нужно особо стараться и искать отборную салаку, здесь все с точностью до наоборот. Действуем по принципу чем мельче, тем лучше. Итак, готовим шпроты из салаки в домашних условиях.

Для этого понадобится:

– салака – один кг;

– соль – столовая ложка без верха;

– сахар – чайная ложка с горкой;

– перец горошком черный и душистый – 3 шт каждого. Также можно добавить немного лаврушки и пару цветочков гвоздики;

– шелуха луковая – большая пригоршня;

– масло растительное рафинированное – один стакан;

– стакан очень крепкого свежезаваренного чая.

Как приготовить вкусные домашние шпроты из салаки:

1. Займемся подготовительным процессом. Чтобы сэкономить время, приготовьте сначала заправку для рыбы. Смешайте и положите в кастрюлю с толстым дном или чашу мультиварки соль.

Сахар.

Перец.

Растительное масло.

Заварите крепкий чай.

Луговая шелуха – это естественный краситель, но прежде чем ее положить в кастрюлю обязательно ополосните ее под проточной водой.

Ну, вот все ингредиенты заправки в кастрюле, добавьте растительное масло и поставьте на огонь. После закипания, нужно уменьшить огонь и томить в течение 20 минут.

Пока кипит заправка, наступил черед рыбы. Промойте ее под проточной водой.

Удалите голову у каждой рыбы. При удалении слегка не дорезайте до конца. Потянув за голову, вытянутся и внутренности рыбы. Если не вышли молоки или икра, не страшно. Оставшись внутри рыбы, он приобретут тот же приятный вкус, что и рыба.

Сняв с огня заправку, дайте ей слегка настояться. За это время она чуть остынет. Процедите ее от специй и листьев. Заливка приобретет темно коричневый цвет. Уложите в емкость подготовленную рыбу.

И залейте ее заправкой. После закипания уменьшите огонь до минимума. Рыба должна не вариться, а томиться.

Чтобы рыба приобрела еще более насыщенный золотистый цвет, можно шелуху положить в кастрюлю и томить все вместе.

Готовить шпроты мне больше нравится в мультиварке. Она облегчает этот процесс и избавляет от нужды заглядывать в кастрюлю и следить за временем. Достаточно задать нужный режим. Время приготовления салаки два часа в режиме «Тушение». За это время вода почти вся испарится. Рыба при этом будет плотная, а косточки мягкие и не будут ощущаться в еде. Когда шпроты из салаки остынут, они готовы к употреблению. Бутерброды к кофе или чаю на завтрак – это то, что спасет любую хозяйку. Ведь они всегда под рукой. Также можно приготовить вкусный салат со шпротами по нашему рецепту.

Хранить шпроты из салаки в домашних условиях лучше в стеклянной посуде. Обязательно следите, чтобы рыбка была покрыта жидкостью, иначе она обветрится.

Удачи и приятного аппетита!

Как сделать шпроты в домашних условиях видео — MOREREMONTA

Ингредиенты

• салака свежемороженная – 2 кг
• черный чай – 2 ст.л.
• соль – 0,5 ст.л.
• растительное масло – 150 мл.
• вода – 600 мл.
• черный перец горошком – 12 шт
• душистый перец горошком – 2 шт
• лавровый лист – 2 шт
• луковая шелуха – 1 горсть
• жидкий дым – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовлю очень вкусные шпроты в домашних условиях. По вкусу не отличить от магазинных шпрот, но главное получаются намного дешевле и их совершенно не сложно приготовить. Советую попробовать!

Приготовим рассол. Для этого в кастрюлю кладем соль, чистую луковую шелуху, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, черный чай и воду. Ставим на плиту, доводим до кипения. Провариваем 10 минут. Затем процеживаем через сито и остужаем.

Размороженную салаку необходимо хорошо помыть и почистить. Для этого рыбку кладем спинкой к себе, ножом отрезаем голову до половины по хребту. Прижимаем ножом недорезанную часть и вытягиваем кишки. Данный процесс отчетливо показан на видео. 2 кг салаки я почистила за 15 минут, в результате получилось 1,5 кг рыбы. Почищенную салаку промываем водой.

В кастрюлю плотно укладываем рыбу спинкой вверх и в шахматном порядке. Т.е. чередуя голова к хвосту, хвост к голове. Затем заливаем растительным маслом, рассолом и жидким дымом. Дым можно и не добавлять, но с ним получится намного вкуснее.

Ставим кастрюлю на плиту. Тушим на медленном огне 2-3 часа, все зависит от размера салаки. Готовые шпроты остужаем и убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Шпроты получаются очень вкусные. Советую приготовить! Приятного аппетита!

Видео рецепт

Ингредиенты

• салака свежемороженная – 2 кг
• черный чай – 2 ст.л.
• соль – 0,5 ст.л.
• растительное масло – 150 мл.
• вода – 600 мл.
• черный перец горошком – 12 шт
• душистый перец горошком – 2 шт
• лавровый лист – 2 шт
• луковая шелуха – 1 горсть
• жидкий дым – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовлю очень вкусные шпроты в домашних условиях. По вкусу не отличить от магазинных шпрот, но главное получаются намного дешевле и их совершенно не сложно приготовить. Советую попробовать!

Приготовим рассол. Для этого в кастрюлю кладем соль, чистую луковую шелуху, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, черный чай и воду. Ставим на плиту, доводим до кипения. Провариваем 10 минут. Затем процеживаем через сито и остужаем.

Размороженную салаку необходимо хорошо помыть и почистить. Для этого рыбку кладем спинкой к себе, ножом отрезаем голову до половины по хребту. Прижимаем ножом недорезанную часть и вытягиваем кишки. Данный процесс отчетливо показан на видео. 2 кг салаки я почистила за 15 минут, в результате получилось 1,5 кг рыбы. Почищенную салаку промываем водой.

В кастрюлю плотно укладываем рыбу спинкой вверх и в шахматном порядке. Т.е. чередуя голова к хвосту, хвост к голове. Затем заливаем растительным маслом, рассолом и жидким дымом. Дым можно и не добавлять, но с ним получится намного вкуснее.

Ставим кастрюлю на плиту. Тушим на медленном огне 2-3 часа, все зависит от размера салаки. Готовые шпроты остужаем и убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Шпроты получаются очень вкусные. Советую приготовить! Приятного аппетита!

Видео рецепт

Вкусная рыбка в масле известна нам благодаря своему неповторимому вкусу и тому, что с ней можно приготовить практически любое блюдо, начиная от салатов и заканчивая бутербродами. Это универсальный помощник всех домохозяек, и потому в магазинах ее всегда очень много, однако магазинные шпроты могут неправильно храниться, быть просроченными или просто неправильно приготовленными. Проще и безопаснее делать шпроты дома. После того, как мы предоставим вам три разных рецепта, вы сами убедитесь, как легко готовить шпроты самим.

Первый рецепт шпрот

• Полкило кильки, мойвы или хамсы
• Грамм сто растительного масла
• Бульонный кубик с запахом копчёностей
• Три пакетика черного чая.

1. Почистьте рыбу. Не забудьте удалить голову.
2. Разомните кубик бульона
3. Разложите рыбу на сковородке, присыпьте кубиком бульона, залейте маслом и заваркой. Солить дополнительно не надо.
4. Поставьте сковородку на маленький огонь, тушите до испарения влаги. Это около часа.
5. Можете переложить рыбку в банку и залить маслом, оставшимся на сковородке. Хранить в холодильнике.

Второй рецепт шпрот

• Полкило той же рыбы
• Грамм сто масла подсолнечного
• Заварка чайная
• Соль
• Черный горошек
• Лавровый лист.

1. Подготовьте рыбу так, как в предыдущем рецепте и положите ее в посудину с жаростойким дном.
2. Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Если рыба уложена слоями, то просолить придется каждый слой.
3. Добавляем масло и чай
4. Помещаем емкость во включенную на минимальную температуру духовку, и оставляем часа на три максимум.
5. Хранить шпроты надо так же, как указано в первом рецепте.

Третий рецепт шпрот

• Килограмм мелкой рыбы
• Несколько горстей луковой шелухи
• Грамм сто растительного масла
• Две столовые ложки сахара
• Две ст. ложки соли
• Столовая ложка чайной заварки
• Чайная ложка жидкого дыма
• Черный перец
• Лист лавровый

1. Заварите крепкий чай в стакане
2. Двадцать минут варите промытую луковую шелуху. Вам потребуется литр лукового отвара.
3. Подготовьте рыбу
4. Смешайте в кастрюле чай, отвар, масло, специи и рыбу
5. Поставьте кастрюлю на огонь на полтора часа. Не мешайте.
6. За десять минут до готовности влейте в кастрюлю жидкий дым.
7. Хранить шпроты следует в холодильнике.

Вот и все, теперь вы можете удивить своих близких кулинарными талантами и вкусными блюдами, которые так легко готовятся.

Видео уроки

готовим по-разному.

Не все хозяйки любят возиться с речной рыбкой, и чаще всего все это сокровище достается кошке. Кот конечно не против, но зачем разбрасывать ценный продукт? Ведь из речной рыбки даже можно сделать отличные «шпроты». Да-да, если приготовить рыбу по моему рецепту, получится настоящая вкуснейшая шпроты из речной рыбы.

Самое долгое и неприятное дело — чистить рыбу. На очистку 1 кг «мелочей» у меня ушло минут 40.

Надо хорошенько очистить нашу мелочь от чешуи. Затем отрежьте голову и потяните. Это удалит внутренние органы, не повредив икру или молоко. Теперь не забываем, что рыбу нужно вымыть и посолить.

Как приготовить кильку из речной рыбы по-домашнему

Налейте рафинированное подсолнечное масло в такое количество, чтобы в нем плавали рыбы. Обвалять в муке не нужно, просто выложите на раскаленную сковороду и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Выложить жареную рыбу в кастрюлю с толстым дном. Мне пригодилась старая утка. Он довольно толстостенный и имеет плотную крышку.

Из 1 килограмма речной рыбы вышло 3,5 жареных сковороды. А в следующий раз подрежу хвостики. Они постоянно мешают переворачивать рыбу.

Когда вся рыба будет обжарена, вылейте масло, в котором она была обжарена, в емкость для тушения, где уже сложена жареная рыба.Добавьте 50 г уксуса и посмотрите, достаточно ли масла в сковороде, чтобы оно было покрыто 2/3 рыбы. При необходимости добавьте еще немного.

Теперь закройте крышку и отправьте посуду в духовку или на конфорку на очень слабом огне. Чтобы кости оставались мягкими и рыбу можно было есть как шпроты, тушите ее 2-3 часа. Время зависит от размера рыбы. Когда рыба достаточно протушится, добавьте в сковороду лавровый лист, перец горошком, гвоздику, в общем те специи, которые вам нравятся, и дайте им постоять до полного остывания.

Переложить приготовленные домашние шпроты из речной рыбы в емкость с крышкой и поставить в холодильник. В таком виде заготовку можно хранить пару недель.

Вкусные кильки из речной рыбы домашнего приготовления лучше всего есть охлажденными.

Такую тушеную рыбку без костей едят моментально.

Кто из нас не помнит маленькие баночки со шпротами, которые считались деликатесом. Особо ценили Ригу, они предназначались для праздничного стола… Рыбка, аккуратно разложенная в два ряда, копченая, вкусная. Как приготовить бутерброды со шпротами на праздник — сразу достали запасы.

На самом деле «килька» — это не название рыбы. В банку уместится килька, салага, любая рыбка. Сегодня на рыбных рынках его можно купить ровно столько, сколько душе угодно, а потом посолить. Но вместо этого можно попробовать домашние шпроты. Не удивляйтесь, процесс не такой уж и сложный, а сколько времени потребуется, чтобы рыба размером не более 10 см была готова?

Как сделать шпроты?

Для начала нужно очистить всю рыбу.Если набраться терпения, то запаситесь килограммом-двумя, прогоните кошку и приступайте к чистке будущих «шпротов». Тогда вам понадобится крепкий чай «А ля чифир», именно он придаст кильке или любой другой рыбе желаемый цвет. Ну и конечно же сковорода, жидкий дым и луковая шкурка. Вот и все секреты. Как видите, приготовить шпроты проще, чем выдержать навязчивое мяуканье под дверью кухни, которое вы услышите во время готовки. Приправы и добавки — это ингредиенты, которые вы добавляете по своему вкусу.

Домашние шпроты — рецепт

Если вы уже запаслись терпением, небольшой свежей рыбкой и всеми необходимыми ингредиентами, то давайте узнаем, как приготовить шпроты в домашних условиях.

Состав:

• рыбка — 1 кг;
• луковая шелуха — 3-4 горсти;
• масло растительное — 0,5 стакана;
• соль — 2 ст. ложки;
• заварка чая — 1 ст. ложка;
• сахар — 2 ч.
• жидкий дым — 1 ч.
• перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Препарат

Сначала завариваем крепкий черный чай. Затем промываем шелуху лука, заливаем водой и кипятили около 20 минут. Рыбку очистите, при необходимости отрежьте голову и плавники. Если рыба очень маленькая, то плавники можно не отрезать. Процедите луковый бульон, выбросьте шелуху и отмерьте литр жидкости, которая нам понадобится для приготовления кильки. В отдельной посуде смешать бульон, чай и масло, добавить соль, сахар, перец горошком, черный перец, лавровый лист и рыбу.Варить примерно 1,5 часа на слабом огне. В конце варки добавить жидкий дым.

Теперь вы знаете, как приготовить домашние шпроты? Можно попробовать сделать большое количество и убрать рыбу в холодильник. Он будет храниться около 2 месяцев.

Рецепт кильки

Стоит отметить, что варить рыбу на сковороде не нужно (хотя она и готовится таким образом, это намного быстрее), можно попробовать ее затемнить на сковороде.

Состав:

Препарат

Всю рыбку тщательно очищаем от кишечника, отделяем голову и плавники.Заварить крепкий чай в кружке (250 мл). На дно глубокой сковороды выложить луковые шкурки, поверх — слой очищенной рыбы. Посыпать солью, приправами, добавить 4 лавровых листа. Затем снова слой рыбы и специй. Не кладите лавровый лист на последний слой рыбы. Теперь влейте масло, процеженный чай, уксус, сахар, жидкий дым, накройте крышкой и оставьте на медленном огне тушиться на 4 часа. Затем дать домашним шпротам остыть и выложить на блюдо.

Уважаемые читатели!

Наконец-то попала в руки делать шпроты дома, по разным причинам давно не готовлю это блюдо.Сегодня увидела в магазине очень красивую селедку и вспомнила рецепт, который давно пылится у меня на полке.

Наверное, трудно встретить человека, который не использовал бы шпроты. Для нас это обычное блюдо. Выручает нас, когда на пороге неожиданные гости и когда мы идем на дачу, в лес на пикник или в поход. Конечно, купить шпроты можно в любом магазине, но если мы приготовим их сами, то узнаем, что это не вредные добавки, и вкус вас приятно удивит.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг кильки, мойвы или сельди
• 5 чайных ложек чая
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка соли
• Масло растительное 100-150 г
• луковые шкурки (по желанию)
• 0,5 ч.л. жидкого дыма (по желанию)
• лавровый лист, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Домашние шпроты готовят из мелкой рыбы, кильки, мойвы или сельди.

Если рыба замороженная, разморозьте, выпотрошите, удалите головы и вытащите кишки.Брюшко у рыбы можно не разрезать, а просто вытащить кишечник. Если рыба с икрой или молоком, оставьте их.

Потом ополаскиваем и кладем в кастрюлю или любую другую емкость. Я использовала стеклянный высокий противень. Рыбу укладывать спинками вверх, так как в жестяной банке, тогда она не рассыпется.

Завариваем чай в одном стакане воды, настаиваем, как обычный чай, процеживаем. Отвар должен быть крепким.

В заварку добавить соль и растительное масло, все перемешать и залить маринадом.Можете добавить еще соли, это на ваш вкус.

В маринад также можно добавить жидкий дым, но это необязательно, так как я знаю, что многие не хотят его добавлять, утверждая, что это вредно. Рыба даже без запаха дыма очень вкусная.

А вот тому, кто хочет, чтобы в рыбе присутствовал запах дыма, напомню, раз уж об этом я говорил в рецепте, можно взять веточку лещины, поджечь и на некоторое время окунуть в маринад секунд.Для того, чтобы запах был сильнее, можно повторить эту процедуру несколько раз.

Также в маринад можно добавить специи — перец, лавровый лист. Иногда я добавляю, а иногда нет. Советую попробовать со специями и без, вкус кильки другой. Мне больше нравится черенок из специй.

Для лучшего цвета рыбу можно положить поверх луковой шкурки. Моя рыба приготовлена ​​без лузги.

Закройте форму крышкой или накройте фольгой, если используете противень.Поставить сковороду в холодную духовку, включить духовку на 220 градусов, довести содержимое до кипения, снизить температуру до 160 градусов и тушить рыбу 2-2,5 часа.

Затем выключите духовку и дайте сковороде со шпротами остыть. Как только он станет теплым, достаньте его из духовки, дайте полностью остыть.

Затем шпроты отправляем в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыба будет держаться, как бы «собираться» и в процессе еды не развалится.

Теперь мы знаем, как делать домашние шпроты. Приготовить их совсем не сложно, нужно лишь время и желание, но как приятно будет получить похвалу от своей семьи или гостей, которые забредут в ваш дом.

Теперь можно смело сказать НЕ магазинные шпроты

и тогда вы точно будете знать, что едите вкусную и здоровую пищу.

Домашние шпроты из сельди — одно из самых выгодных и вкусных блюд.

Тот, кто его приготовит хотя бы раз, больше не захочет идти в магазин за банкой консервов.

Домашние шпроты, как и коммерческие аналоги, также используются в салатах, бутербродах, как добавка к картофельным гарнирам.

Но как их приготовить?

Килька из сельди в домашних условиях — общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать любую сельдь, даже самую маленькую. В общем, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но мы делаем это для себя. Поэтому лучше потратить немного времени и избавиться от всего лишнего.

Шпроты с селедкой в ​​домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или тушения в духовке.Также можно использовать мультиварку. После приготовления сельдь охлаждается в собственной начинке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы сохранить целостность тушки.

Что обычно ставят на АЗС:

1. Соль, сахар. Придайте аромат.

2. Чай черный. Придает цвет, а дубильные вещества помогают поддерживать густоту рыбы и предотвращают закипание.

3. Жидкий дым. Ставят для вкуса, но и без этого можно обойтись.

4.Луковая шелуха. Придает более яркий цвет и золотистый оттенок. С ним шпроты больше похожи на покупные консервы.

А вот ароматные специи особо не добавляют. В основном ограничивается лавровым листом и перцем. Причем закладывают их в ограниченном количестве, так как в процессе длительной термообработки аромат становится насыщенным и важно не переборщить.

Готовые шпроты хранить в холодильнике. Но часто закатывают в банки. В этом случае при варке добавляется уксус, что способствует лучшему хранению заготовок.

Рецепт 1: Простая килька из сельди в домашних условиях с чаем

Один из простейших домашних рецептов салаки из селедки. Для их приготовления вам понадобится хороший чай и два часа времени. Блюдо готовится в духовке, можно сразу использовать.

Состав

500 грамм сельди;

2 лавровых листа;

Соль 1 ложка;

3 горошины перца;

100 грамм масла;

1,5 столовых ложки заварки.

Вам также понадобится посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная.Можно использовать чугунную сковороду.

Препарат

1. Такие шпроты можно приготовить из цельной рыбы, но лучше ее выпотрошить. Так будет приятнее пользоваться, ведь мы делаем это для себя. Очищаем кожу, снимаем головы, отрезаем нижнюю часть хвоста, захватывая 1 сантиметр. Это место все равно сухое и безвкусное.

2. Выкладываем рыбу в форму. Здесь очень важно выложить плотно, чтобы в процессе приготовления она сохранила форму.Укладываем гребнем рядами в один слой.

3. Заварить чай 400 мл кипятка. Дать настояться полчаса, затем процедить, смешать с солью. Лучше не использовать чайные пакетики, а использовать крупнолистовой чай.

4. Бросить к рыбе перец горошком и лавровый лист, сверху добавить заварку и растительное масло. Это может быть запах или нет, особой роли не играет.

5. Ставим посуду в духовку. Доведите жидкость до кипения при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и варим 2 часа.Рыба не должна активно вариться, она будет томиться.

6. Вынимаем, остужаем и отправляем на стол!

Рецепт 2: Шпроты из сельди в домашних условиях с жидким дымком

Рецепт очень ароматной кильки из сельди в домашних условиях, в которую нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем естественно и полезно для здоровья. Но иногда можно?

Состав

1 кг сельди;

200 мл масла;

1 ложка сахара;

200 грамм чая;

2 столовые ложки соли;

10 горошин перца;

8 мл жидкого дыма;

1 ч.л. уксуса.

Блюдо готовится на плите в казане или сотейнике.

Препарат

1. Промываем салаку, чистим, снимаем головы.

2. Соединяем черный чай с жидким дымом и растительным маслом … Добавляем уксус, всыпаем сахар и соль и интенсивно перемешиваем. Зерна должны полностью раствориться.

3. На дно казана кидаем перец горошком, лавровый лист.

4. Ставим рыбу. Вылейте приготовленную заправку на каждый слой.Это необходимо для более равномерного распределения масла и соли.

5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, чуть меньше диаметра казана. Накрываем рыбу. Можно использовать какую-нибудь плоскую крышку, но она должна быть тяжелой.

6. Ставим нашу заготовку на плиту, но далеко не уходим.

7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан собственной крышкой и на два часа забываем о шпротах.

8. По истечении этого времени можно открыть, снять крышку, попробовать рыбу на мягкость и вкус.Если все нормально, то выключи. Но вы также можете продлить время, чтобы сломать кости.

Рецепт 3: Шпроты из сельди в домашних условиях с соевым соусом

Соевый соус — именно тот ингредиент, который придаст домашней кильке из сельди оригинальную нотку и приятный аромат. Блюдо готовится на плите в казане, но требует ежедневного маринования … Берем любой готовый соевый соус.

Состав

200 грамм чая;

200 грамм сливочного масла;

— 1200 грамм сельди;

100 грамм соевого соуса;

0.5 столовых ложек соли;

1 ложка сахара;

Лавровый лист.

Препарат

1. Селедку промываем, кишки, срезаем все лишнее.

2. Добавьте соевый соус и оставьте при заливке.

3. Крепкий чай соединить со сливочным маслом, положить сахар и соль, лавровый лист.

4. Влить рыбу и поставить на плиту.

5. Варить шпроты под крышкой ровно час. Если селедка крупная, то можно увеличить время на 20 минут.Все это время рыбу не трогаем, чтобы не повредить ее целостность.

6. Остудить и поставить блюдо в холодильник не менее 24 часов. И только после этого его можно потрогать, достать селедку и отведать нереально вкусные шпроты.

Рецепт 4: Шпроты из сельди по-домашнему «Золотая» с луковой шелухой

Для приготовления такой сельдевой кильки по-домашнему понадобится отвар луковой шелухи … Но, чтобы рыба была плотной, мы воспользуемся еще и черным чаем.

Состав

1 кг сельди;

Вода 1 литр;

Стакан чая;

2.5 столовых ложек соли;

40 грамм лузги;

140 грамм масла;

1,5 столовых ложки сахара;

10 горошин перца.

Препарат

1. Перебираем шелуху. Немедленно выбрасывайте испорченное и очень грязное. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и кипятим 10 минут. Остудите, а затем профильтруйте.

2. Налить в бульон стакан крепкого свежезаваренного чая.

3. Добавить соль и сахар, масло сливочное, горох.

4. Освобождаем рыбу от голов, отрезаем хвосты и плавники, кладем в кастрюлю.

5. Залить шелуху приготовленным бульоном со специями.

6. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа. Селедку нельзя перемешивать и трогать, иначе она может повредиться.

7. Остудить шпроты в бульоне и убрать в холодильник на 10 часов. Потом достаем, раскладываем по банкам или сразу отправляем на стол.

Рецепт 5: Шпроты из сельди в домашних условиях в мультиварке

Чтобы приготовить такую ​​кильку из сельди в домашних условиях, вам понадобится мультиварка.Этот замечательный помощник отлично справится с этим блюдом и приготовит его наилучшим образом. Классический рецепт заварки.

Состав

1 кг сельди;

1 стакан чая;

70 мл масла;

1 ложка соли;

Любые специи.

Препарат

1. Заварить крепкий чай, на стакан кипятка положить ложку заварки. Настаиваем, затем фильтруем.

2. Положить соль, масло растительное.

3. Чистим селедку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.

4. Закладываем рыбу в емкость мультиварки плотными рядами.

5. Теперь вылейте повязку.

6. Закрываем нашего помощника и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забудьте выключить нагрев, оставить до полного остывания.

Рецепт 6: Шпроты из сельди в домашних условиях в банках

Замечательный рецепт приготовления салаки из селедки в домашних условиях.Из этого количества рыбы получится четыре банки по 0,5 литра. Вы легко сможете рассчитать стоимость домашних консервов и приятно удивитесь.

Состав

1,6-1,8 кг салаки балтийской;

100 мл масла;

25 грамм соли;

15 мл жидкого дыма;

300 мл чая;

1 ложка уксуса.

Препарат

1. Готовим рыбу. Снимаем головы, хвосты, складываем в кастрюлю.

2. Чай смешать с солью, уксусом и маслом, сразу положить жидкий дым и отправить заправку к рыбе.

3. Накрыть крышкой и тушить после закипания два с половиной часа.

4. Пока готовится селедка, нужно обработать банки с крышками. Вы можете стерилизовать на пару, в кипящей воде, в духовке. Делаем так, как удобно.

5. Настал самый ответственный момент. Разложить селедку нужно по банкам, стараясь оставить в целости и сохранности, чтобы не повредить кожицу.

6. Когда банки наполнятся, долейте до верха горячую заправку из кастрюли и закатайте крышки.

7. Остудить и отправить в подвал на длительное хранение.

Время, указанное в рецептах кильки, является приблизительным. Если рыба крупная или вы хотите получить более мягкий продукт, то ее можно увеличить. Наоборот. Мелкую сельдь не нужно долго хранить в духовке.

Если вы хотите получить более плотную и твердую шпроты, вы можете просто увеличить количество чайных листьев в рецепте.

Горячие шпроты очень легко повредить. А со снятой кожицей они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется вынимать их из посуды до полного остывания. Также погружение в начинку способствует увеличению сочности продукта и улучшению вкусовых качеств.

Не соленый на столе, соленый по голове — это не про шпроты. Соленые шпроты по-прежнему вкусны, их можно добавлять в салаты, бутерброды и добавлять в разные блюда …Но несоленые заготовки обладают всем вкусом и красотой. Не бойтесь попробовать блюдо в процессе приготовления, довести его до нужного вам вкуса с помощью специй.

Издавна считается одной из лучших домашних блюд … О вкусах, конечно, не спорят, но приготовленные в домашних условиях, например, колбаса или консервы, не только вкуснее и полезнее, но и, что немаловажно, безопаснее. После приготовления своими руками вы точно будете знать, из чего состоит блюдо.

Поэтому многие в последнее время задаются вопросом, почему бы не приготовить самостоятельно то, что мы привыкли брать с полок магазинов.Например, рыбные консервы, особенно если они не приготовлены впрок.

Как сделать шпроты в домашних условиях

Например, домашние шпроты можно приготовить быстро, легко и без каких-либо жидких химикатов для дыма.

Нам нужно:

1. Килограмм любой мелкой свежемороженой рыбы;
2. Стакан растительного масла;
3. Столовая ложка соли;
4. Стакан охлажденных крепких чайных листьев;
5. Несколько горошин душистого перца и немного гвоздики.

Подготовка:

Рыбу разморозить, очистить от кожуры и вымыть. Удалите головы и внутренности. Для приготовления подходят только тушки целиком.

Есть несколько способов приготовить шпроты в домашних условиях в духовке, скороварке или мультиварке.

Приготовление шпротов в духовке

• В глубокую сковороду налить масло и выложить подготовленную рыбу. Сверху насыпать заварку, в которой предварительно нужно растворить соль. Добавьте специи.
• Поставить сковороду в разогретую до 150 градусов духовку и, закипев ее содержимое, немного снизить температуру. Кипение должно быть слабым. Варить рыбу час.
• Готовые шпроты шумовкой достать из кастрюли и остудить.

Если духовка по каким-то причинам недоступна, то можно обойтись без нее и приготовить шпроты на плите с помощью пламегасителя.

Готовую к тушению сковороду со всем содержимым поставить на плиту, где на конфорке установлена ​​перегородка, и под крышкой довести до кипения.Затем убавьте огонь до минимума и тушите полтора часа.

Приготовление шпротов в мультиварке

• Мультиварка, наверное, будет самым подходящим вариантом для приготовления шпротов в домашних условиях. И рыба получится вкуснее и без хлопот.
• Выложить рыбу в мультиварку и всыпать специи, добавить масло и заварку.
• Готовить в режиме «Тушение» полтора-два часа.

Приготовление шпротов в скороварке

Используя скороварку для приготовления кильки, можно получить настоящую изысканную закуску, которая тает во рту.К тому же такая рыба подходит и для детского питания, ведь в процессе приготовления все ее косточки хорошо размягчатся.

Положить рыбу в скороварку, залить маслом и заваркой, добавить необходимые специи. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту.

Когда вы услышите шипение, указывающее на то, что содержимое скороварки закипает, вы можете уменьшить огонь. Оставьте сковороду на огне еще на 50 минут. Если рыбки хватит на полчаса.

Помните, что сразу открыть плиту нельзя. Обязательно дождаться, пока он перестанет «шипеть».

Каким бы способом ни были приготовлены шпроты, их следует подавать холодными с их собственным соусом.

Шпроты в масле. Рецепт картофельных лепешек со шпротами

Без преувеличения можно сказать, что вкус кильки подпишет каждый наш соотечественник. Магазины буквально завалены разнообразными рыбными консервами, среди которых многие россияне предпочитают именно спроты в масле.По качеству и вкусу продукция консервированного копченого продукта очень тонкая, зависит от производителя, в том числе и от ее целостности, поэтому риск получения некачественного продукта очень велик. Сегодня тестовая Покупка проекта — www.zakupka.tv специально для Ofcouse.Roux — откроет Вам несколько секретов, как избежать ошибок при выборе кильки в масле.

Состав и свойства
Тем, кто хочет купить качественные шпроты в масле, следует внимательно изучить маркировку, нанесенную ею на крышке — это не что иное, как зашифрованное содержимое информации.Следует ориентироваться на нее, а не на красочные картинки. Потому что этикетка, которая нам в принципе должна помочь, очень легко снимается, и так же легко ставится новая и у нас, например, вместо дешевых сардин «волшебным образом» можно получить банку от более дорогих шпротов.

В первой строке указывается дата изготовления, т.е. число, месяц и год. Стоит отметить, что на всех рыбных консервах обязательно должна быть буква P, обозначающая знак «Рыбная продукция». Если вы сомневаетесь в содержимом банок, обратите внимание на маркировку во втором ряду.Первые три цифры — это ассортиментный код товара: например, «Сайра натуральная» имеет номер 308, «масло печени трески» — 010, «Лосось натуральный D», «Шпроты в масле» из балтийской кильки — 137. Если встретите маркировка С20, это признак низкого качества товара .. И напоследок обратите внимание на адрес производителя.Почему это важно? Потому что лучше брать те банки, которые сделаны там, где была поймана рыба. Эти банки производятся из свежего сырья, а не из замороженного

Теперь о составе.В него должны входить: рыба (обычно килька или сельдь), растительное масло и соль. Однако по ГОСТу количество рыбы в кастрюле должно быть не менее 75%, то есть плавать в масле она не должна. В домашних условиях, открыв банку со шпротами, внимательно изучите ее содержимое. Если рыба дробленая и больше похожа на кашу, то при стерилизации консервов нарушена температура, что отрицательно сказывается не только на внешнем виде продукта, но и на его вкусовых качествах. Однако небольшое количество рыбок с поврежденной кожей все же актуально.

Если рыбка небольшая, цельная, имеет приятный золотистый цвет и уложена аккуратными рядами, то перед вами качественный товар. Обратите внимание, шпроты разных производителей могут отличаться по цвету: одни темнее, другие светлее. Дело в том, что все производители используют разные технологии копчения. Например, петербургская и мурманская шпроты дольше копчены, поэтому цвет более темный, а запах наиболее выраженный. А те, что производятся в Прибалтике, — бледнеют, потому что время их курения существенно короче.На качество кильки это не повлияет. Главное, чтобы рыба не была черной с темными пятнами смолы — значит, экономные производители коптили ее на более дешевых сосновых опилках — на вкус этот продукт будет горьким.

Упаковка
Банка должна быть идеальной, не должна иметь ни малейшего напряжения, в идеале должны быть швы. Если вы заметили ржавчину — воздержитесь от покупки данного товара.
Дно и крышка банки ни в коем случае не должны вздуваться. В противном случае продукт опасен.

Этикеточная килька, пропитанная маслом, может быть бумажной или сделана с помощью литографии, но в любом случае надписи должны быть четкими и четкими. Если буквы при попадании на бумажную этикетку промыты влагой — перед подделкой это может быть опасно для здоровья.

Хранение
Помните, что даже такой UHT-продукт, как консервы, имеет срок годности. Ему 24 месяца.

Теперь, когда Вы знаете все секреты правильного выбора копченой шпроты в масле, предлагаем Вам приготовить вместе с нами вкуснейшую выпечку и картофельные лепешки со шпротами, которые станут неповторимым дополнением праздничного стола!

Найдите эти и многие другие советы и рецепты Добро пожаловать на официальный сайт проекта Test Покупка www.zakupka.tv. Выбрать лучшее для себя и своих близких — это просто! Надеюсь, вам понравится делать покупки и вы наслаждаетесь едой.

Энциклопедия Ригби по искушению Селедки ЯНСОНА

Когда я впервые съел Jansson’s Temptation ( Jansson’s Frestelse ), его специально представил мне друг и коллега, финский фотограф Сиркка-Лийза Конттинен, как рецепт сладкой маленькой балтийской сельди. Они пришли в большой стеклянной банке и были привезены из Финляндии.

Изучая эту запись, во многих рецептах говорится, что она должна быть приготовлена ​​из консервированной шведской шпроты. Некоторые говорят, что это анчоусы, но только из-за неправильного перевода шведского ansjovis .

По некоторым рецептам можно найти анджови в Икеа. В Ikea у меня всегда плохое настроение. Особенно, когда у них все равно нет кровавых банок анджови.

Но я также думаю, что Янссон соблазнялась перед разработкой 19-го века рыбных консервов. Появление бекона, сыра или сельди, тех волшебных соленых ингредиентов, которые доводят картофель, сливки и лук до их полной славы, предшествовало индустриальной эпохе.

Когда я готовил это недавно, я вместо этого нарезал немного соленого филе атлантической сельди, консервированного в масле и доступного во всех хороших литовских бакалейных лавках. Подлинные или нет, они работали. Если поблизости есть еврейский гастроном, подойдет и сельдь шмальц. В отличие от Ikea, это места, которые делают меня счастливым.

Этот рецепт разработан ScandiKitchen, но с ним можно поиграться.

• Картофель 700 г — Кинг Эдвардс или аналогичный «пушистый» сорт

• 25 г сливочного масла

• 125 г кильки или мелкой сельди, маринованной в рассоле

• 200 г мелко нарезанного лука

• соль

• перец черный

• Двойные сливки 300 мл

• 300 мл цельного молока

• 2 столовые ложки сушеных панировочных сухарей

Разогрейте духовку до 200 C.Очищенный картофель нарезать соломкой 0,5 см и запекать 20 мин. Растопите масло на сковороде и добавьте лук, готовя до мягкости (но не коричневого цвета).

Добавьте картофель к луковой смеси. В жаростойкой посуде выложите половину картофеля и лука, затем половину сельди, приправьте солью и перцем, затем добавьте половину молока и сливок. Повторить, посыпать панировочными сухарями и запекать 45 мин.

Масло сельди (или кильки), вероятно, помогает предотвратить сердечный приступ, вызванный кремом, но искушение остается искушением.Я закончил приготовленное блюдо, прежде чем даже подумал о том, чтобы его сфотографировать.

Рецепт шпротов из кильки в мультиварке. Шпроты из мойвы в мультиварке

1. Для приготовления шпротов в мультиварке сначала заварите крепкий чай в количестве воды, указанном в списке ингредиентов.

2. Промойте полностью размороженную рыбу. Если идет с икрой, оставьте как есть, но снимите головку. Выложите мойву в мультиварку.

3.Удалите чайные пакетики из чая. Влить масло и жидкий дым, посолить, хорошо перемешать.

4. Чтобы промыть лаврушку и перец, залейте чайной смесью. Закрываем мультик и запускаем режим тушения.

D5. Домашние шпроты в мультиварке будут готовы через два часа.

6. Но вы не торопите их сразу, чтобы выбраться из чаши. Дайте им остыть в открытом виде, CF-ke, как если бы рыба стала горячей, она может развалиться. Вот собственно и все приготовления.Не сложно и не слишком долго, муторно.

Приятного аппетита!

Ааа, а ты, кстати, не хочешь сделать копченую скумбрию? Я делала это втайне от мужа, потому что хотела проверить, насколько похожим получится. Поэтому мне пришлось затем показать фото рецепта, чтобы доказать свое участие в приготовлении.

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится килька из сельди в мультиварке. Эта техника отлично подходит для приготовления такого блюда. Помимо сельди можно использовать мойву или кильку.

Рассол должен быть приготовлен на основе чая и луковой шелухи. Что касается чая, то вам понадобится пакетированный черный чай без ароматизаторов. Необходимо выбрать чистую луковую шелуху. Рассол готовится отдельно, его можно варить в кастрюле. Для фильтрации жидкости требуется сетчатый фильтр.

Балтийскую сельдь нужно разморозить. Хвост и плавники снимать нельзя, нужно только избавиться от головы и внутренностей. По желанию можно использовать более мелкую рыбу, тогда ее будет больше.

Шпроты с помощью мультиварки готовятся примерно за 2 часа.Рыба хорошо пропарилась и покрасилась. Если добавить в рассол острый перец, получится острый вкус балтийской сельди. Эту рыбу можно приготовить и для взрослых особей.

Получается отличная домашняя килька из сельди, причем не хуже консервов. Шпроты можно подавать на обед на ломтиках батона. Они подходят для приготовления салатов. Очень вкусная, нежная и ароматная рыба.

Ингредиенты для приготовления шпротов из сельди

1. Салака (свежемороженая) — 500 г
2. Луковая шелуха — 1 ст.
3. Пряность к мясу — 0,5 ч.
4. Вода питьевая — 350 мл.
5. Масло растительное — 30 мл.
6. Лавровый лист — 2 шт.
7. Чай черный — 1 пакетик.
8. Соль — по вкусу.

Как приготовить кильку из сельди в мультиварке

Первым делом приготовим рассол. Несколько раз промыть луковицу под проточной водой.

Вылить шелуху в кастрюлю, положить чайный пакетик. Надо от ниток оторвать бумагу. Рекомендуется использовать алюминиевую кастрюлю, рассол эту емкость практически не красит.Залить водой, довести до кипения. Варить 2 минуты, выключить огонь и остудить бульон.

Горячий рассол, пропускаемый через мелкое сито. Торт выбросить.

Отрежьте у рыбы голову, выпустите кишку и хорошо промойте водой.

Положить рыбу в миску, посыпать мясной приправой и солью, перемешать.

В мультиварку налить растительное масло. Положите рыбу на брюхо. Добавьте лавровый лист.

Залить кильку рассолом, закрыть крышкой.Выберите вариант «Закалка» на 2-2,5 часа.

При желании рыбу можно оставить в рассоле на несколько минут. Затем слить рассол, а рыбу обсушить на тарелке или разделочной доске.

На ломтики белого хлеба выложить кильку из сельди. Посыпать зеленью по вкусу, подавать. Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления «кильки» в домашних условиях в мультиварке. С таким помощником на кухне все готовится легко и просто.По сравнению с магазинными продуктами, блюда, приготовленные в мультиварке, намного полезнее и вкуснее. Даже тушеная рыба в мультиварке оставляет осень вкусной.

У меня мультиварка MOULINEX CE500E32. Не могу получить удовольствие, все время готовлю. Я открываю для себя все новые и новые возможности этой замечательной технологии. Для приготовления кильки в мультиварке использовала мойву. Эта рыба не относится к деликатесу, но при правильном приготовлении тоже очень вкусная.

Такое аппетитное блюдо украсит любое праздничное застолье, разнообразит семейный обед или ужин.Эту рыбу можно взять с собой на пикник, друзья останутся довольны приготовленной закуской.

Итак, рецепт шпротов в мультиварке.

Ингредиенты для блюда «Шпроты в мультиварке»:

• — мойва 500 грамм;
• — вода 250 грамм;
• — соевый соус 3 столовые ложки;
• — лавровый лист 2 штуки;
• — перец черный горошек 5 штук;
• — гвоздика 2 штуки;
• — Перец душистый горошек 5 штук;
• — масло подсолнечное 50 мл;
• — соль 0.5 ч. Л .;
• — чай ​​черный 2,5 ст.

Как приготовить шпроты в мультиварке:

Сначала подготовьте рыбу. Если он был в морозильной камере, разморозьте его естественным образом при комнатной температуре. Замачивать рыбу в воде нежелательно. У меня рыба крупная, поэтому чистить ее намного проще. Отрежьте голову острым ножом. Прокалываем брюшко и удаляем внутренности. Плавнички и хвосты я не удалял. Затем откиньте на дуршлаг и хорошо промойте в холодной проточной воде.Оставьте его в таком положении на некоторое время, чтобы в стакане образовалась лишняя жидкость.

Подготовьте заливку. Вскипятить воду. В чашке завариваем крепкий чай, настаиваем 5 минут. Фильтр в подходящей тарелке. Добавьте подсолнечное масло, соль, соевый соус, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Помешивать.

В чаше мультиварки выкладываем вплотную друг к другу мойву.

Залейте приготовленную чайную смесь. Закрываем крышку мультиварки, включаем на час режим «тушение», температура по умолчанию 114 градусов.За это время рыба будет совсем мягкой и нежной.

После звукового сигнала выключите мультиварку, откройте крышку и дайте рыбе остыть в чайнике.

После, осторожно снимите и переложите на тарелку.

«Шпроты» в мультиварке готовы. Приглашаю к столу. Подается на ломтиках черного хлеба с дольками лимона и веточками петрушки.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь едой!

Рецепт «Шпроты в мультиварке» приготовила Светлая74

Мы привыкли покупать готовые шпроты в жестяных банках.Но мало кто знает, что в их препарате используется большое количество канцерогенов и вредных добавок. Хотите качественную шпроты? Затем приготовьте их сами в мультиварке. Сегодня мы покажем несколько рецептов приготовления кильки в мультиварке.

Шпроты, приготовленные по этому рецепту, намного вкуснее магазинных. К тому же вы можете быть уверены в качестве продукции, потому что выбираете ее сами.

Итак, для приготовления кильки из мойвы в мультиварке потребуется:

• Мойва (свежемороженая) — 800 гр;
• вода (кипяток) — 1 мультистакан;
• чай черный заваренный — 1 ст.л;
• чернослив — 9 шт;
• луковая шелуха — 30 г;
• лавровый лист — 3 шт .;
• кориандр — ½ чайной ложки;
• перец черный горошек — 1 ч.
• душистый перец горошком — 5 шт;
• масло подсолнечное рафинированное — 100 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль на свой вкус.

Шпроты из мойвы в мультиварке готовим поэтапно.

1. Мойву разморозить, промыть. Отрежьте голову и удалите внутренности. Снова промыть.Если рыба поймана с икрой, то ее не удаляют.
2. Чай заварить кипятком до остывания, процедить через сито. В профильтрованную жидкость добавляем соль по вкусу.
3. Чеснок очистить и нарезать небольшими пластинками.
4. Промойте шелуху лука и отправьте на дно мультиварки, аккуратно распределив по всей емкости.
5. Также отправьте в емкость листья лавра, два вида перца, измельченный чеснок и кориандр.
6. Положите мойву обратно в мультиварку.Старайтесь, чтобы рыбки были плотно прижаты друг к другу.
7. Чернослив промыть, положить между рыбками.
8. Залить содержимое мультиварки прохладным чаем и залить подсолнечным маслом.
9. Мультиварка включает режим готовки и доводит содержимое до кипения. Рыба должна закипеть пару минут.
10. Затем переключить прибор в режим «тушение» и варить шпроты 1 час под закрытой крышкой.
11. После завершения программы приготовления дайте блюду остыть.

Готовую рыбу переложите в емкость для хранения, например, пластиковую, и вылейте рассол, в котором готовилась шпроты.Хранить блюдо в холодильнике.

Шпроты из сайры в мультиварке

Сайра — очень популярная рыба. Он содержит большое количество полезных микроэлементов и благотворно влияет на пищеварительную систему. Особенно вкусны из этого вида рыбы шпроты. О том, как их правильно приготовить, читайте ниже.

Для приготовления сайры в мультиварке вам понадобятся следующие продукты:

• сайра (можно свежемороженую) — 800 гр;
• кипяток — 430 мл;
• чай заваренный — 8 ч.
• масло подсолнечное — 1/3 мультистакана;
• соль — 1 ст.л;
• гвоздика — ½ ч.
• черный перец горошком — ½ ч. Л .;
• перец горошком — 5 шт;
• лавровый лист — 2 шт;
• соевый соус — 1,5 ст. л;

Как приготовить шпроты из сайры в мультиварке.

1. Рыбу разморозить, вымыть, отрезать голову и удалить внутренности. После очистки снова промыть.
2. Заварить чай и дать время настояться.
3. Положите рыбу на дно миски, чтобы она плотно прилегала друг к другу.
4. Процедить чай, добавить соевый соус и соль. Перемешайте, чтобы соль растворилась.
5. Разлить рассол на основе чайной рыбы.
6. Добавьте в мультиварку два вида перца, лавровые листья, гвоздику и подсолнечное масло.
7. Осторожно встряхните емкость, чтобы равномерно распределить жидкость по всем участкам емкости.
8. Установить мультиварку на режим тушения и варить сайру 1,5 часа под закрытой крышкой.
9. По завершении программы приготовления откройте крышку и дайте блюду остыть.

Охлажденную посуду можно переложить в емкость для хранения, но делать это нужно очень осторожно, чтобы рыба не распалась.

Шпроты из скумбрии в мультиварке

Скумбрия — одна из самых популярных и любимых многими семьями разновидностей рыб. Из него можно приготовить что угодно. Не исключение — такое блюдо, как шпроты. Приготовить кильку скумбрии в мультиварке очень просто, а количество необходимых ингредиентов минимально.

Перечень продуктов, которые необходимы для приготовления шпротов из скумбрии в мультиварке:

• Скумбрия свежемороженая — 3 шт .;
• масло растительное — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт;
• лимон — ½ шт;
• специи для рыбы — 1 ч.
• вода кипяченая — ½ стакана;
• лавровый лист — 2 шт;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление шпротов из скумбрии в мультиварке.

1. Рыбу разморозить, вымыть, отрезать голову и удалить внутренности. Скумбрию разрезать поперек на равные части.
2. Кусочки скумбрии натереть со специями для рыбы.
3. Лук очистить, промыть и нарезать кольцами.
4. Выжмите сок из половины лимона и добавьте его в воду, в жидкость посолите.
5. На дно чаши мультиварки положить половину колец лука.
6. Положите рыбу на лук.
7. Затем посыпьте скумбрию оставшимися кольцами лука.
8. Добавьте лавровые листья в мультиварку.
9. Залить содержимое устройства рассолом на основе воды и сока лимона, перца.
10. Залейте в емкость растительное масло.
11. Переведите прибор в режим огня, закройте крышку и готовьте блюдо 5 часов.

Благодаря лимонному соку и длительному тушению кусочки скумбрии останутся целыми и не рассыпутся, а косточки станут мягкими и «выпадут» из готовой рыбы.

Шпроты в мультиварке. Видео

Килька, приготовленная в мультиварке, с моей точки зрения, почти не отличается магазинной по вкусу, но не содержит жидкого дыма — известного канцерогена. Кроме того, из такой тушеной рыбы можно приготовить самые разные салаты и она отлично подойдет в качестве закуски к любому гарниру. И даже по стоимости домашние шпроты намного дешевле покупных, и особых трудозатрат от вас не требуется. Шпроты в мультиварке готовятся без забот — практически без вашего участия, поэтому, приготовив одну в мультиварке, вам непременно захочется повторить кулинарный опыт.Единственный раз — чистка мойвы. Придется обрабатывать каждую рыбу.

Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг свежемороженой мойвы;
• 2 пакетика чая или 1 ст. чайная ложка черного чая;
• 0,5 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 10-12 горошин черного перца;
• 5-8 лавровых листов;
• 150 мл кипятка;
• 150 мл растительного масла.

Способ приготовления кильки в мультиварке

Свежемороженую мойву промываем в воде и отрываем от нее головы, хватаясь за затылок пальцами — в этом случае внутренности вытаскиваются вместе с головой.Слегка подрезать брюшко и соскрести изнутри всю черную пленку, так как она придает блюду горечь. Проделав это со всей рыбой, снова промойте ее в воде.

Туши мойвы кладем на мультиварку так, чтобы дно полностью покрыло одним слоем. Посыпать рыбу черным перцем и лавровым листом.

Чайные пакетики залить кипятком и настаивать 1-2 минуты. Если вы завариваете рассыпной чай, то его нужно будет процедить через ситечко, чтобы чайные листья не попали в посуду.В крепкий чай добавить соль и сахарный песок.

Мойву залить чаем и добавить туда растительное масло.

По возможности накройте рыбу плоской тарелкой и надавите на нее. Например — пол-литровая банка воды. Активируйте доску мультиварки в режиме «Тушение» на 40 минут и закройте крышку. Не выбирайте слишком мощный режим, так как ваши шпроты на нем выпадут. Когда мойва начнет готовиться, вы почувствуете, как по кухне разносится аромат брызг.Примерно один или два раза в процессе приготовления поднимите крышку и посмотрите на мультиварку, чтобы следить за приготовлением. В моем Delphi бывает, что вода выкипает слишком быстро и поэтому приходится добавлять немного кипятка, чтобы рыба не пригорела и не прилипла к варочной поверхности.

Когда вы слышите звуковой сигнал, можно попробовать шпроты. Очень осторожно дотрагивайтесь до них шумовкой или шпателем, так как они станут хрупкими. Шпроты вкусны как в горячем, так и в холодном виде, но прежде чем приступить к их дегустации, удалите все лавровый лист и горох.

анчоусов против сардин: в чем разница?

Повара любят воспевать рыбные консервы. Они доступны по цене, стабильны при хранении и являются отличным способом добавить глубины аромата практически любому блюду. Для непосвященных они могут быть немного устрашающими. Если вы готовы сесть за руль популярной модели со вкусом анчоуса, считайте это учебником для начинающих.

Покупателям в супермаркетах доступны самые разные рыбные консервы, но два самых популярных варианта — это сардины и анчоусы.Несмотря на то, что они маленькие и жирные, у этих рыбных консервов совершенно разные вкусы, внешний вид и происхождение. Сардины произрастают в южном Средиземноморье. Они крупнее анчоусов и принадлежат к той же семье, что и сельдь. По сравнению с сардинами анчоусы еще меньше и жирнее. Хотя мы склонны рисовать их широкой кистью, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций насчитывает более 140 видов анчоусов. Основной коммерческий анчоус — это европейский анчоус.

Заменять сардины анчоусами и наоборот — не лучшая идея. Эти две рыбы ведут себя по-разному при приготовлении. Анчоусы имеют свойство таять, придавая всему блюду пикантную соленость. Сардины более мясистые и нежные. Толстая мякоть сардины не растворяется так, как филе анчоуса. Попытка превратить сардину в заправку для салата «цезарь» была бы просто катастрофой.

Шеф-повар Джон Адлер не всегда любил рыбные консервы. В детстве он, зажав нос, смотрел, как его отец полировал полные банки сардин короля Оскара на намазанных маслом тостах из пшеницы на обед. Конечно, его мнение изменилось. Он вылечил и засолил свою рыбу как профессиональный повар, а дома с удовольствием использует сардины, консервированные моллюски и маринованные мидии.

Этот рецепт демонстрирует настоящую любовь шеф-повара Джона: анчоусы.Он был вдохновлен его летней кулинарией в Италии, где кухня всегда была заполнена свежими морепродуктами. Там свежие анчоусы посолили и залили оливковым маслом, а затем подавали на тушеную горькую зелень с большим количеством лимона.

Этот рецепт представляет собой домашнюю интерпретацию этого блюда с использованием консервированных анчоусов.

• 2 пучка зелени одуванчика (или цикория, кудрявой капусты, зелени репы или горчицы) — промытые и крупно нарезанные
• 4 маленьких (или 2 средних и крупных) зубчика чеснока — крупно нарезанные
• 6 филе анчоусов
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• Сок 1/2 лимона (или 2 чайные ложки красного винного уксуса)

1.В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло и сливочное масло, пока масло полностью не растает и не начнет шипеть. Добавьте чеснок и варите 1-2 минуты, пока он не станет мягким.

2. Добавьте филе анчоусов и измельченные хлопья красного перца и готовьте, пока анчоусы не начнут распадаться.

3. Добавьте зелень и готовьте, периодически помешивая, пока она не станет немного увядшей. Выключите огонь и добавьте лимонный сок (или уксус). Перемешайте, чтобы раствориться.

4. Переложите в сервировочное блюдо и добавьте немного здорового оливкового масла.

На 2–4 порции в качестве гарнира или в качестве вполне приемлемого обеда для одного с несколькими ломтиками хорошего хлеба и сыра.

Как есть сардины

Если вам нравится бутерброд с тунцом, вам понравятся мясные тосты с сардинами от шеф-повара Кристен Меррис-Хаффман. Их легко собрать для быстрого обеда или перекуса. Он выглядит элегантно, но при этом восхитительно недорогой.

Тосты с сардинами и маслом из калабрии и чили

• 4 ломтика хрустящего хлеба
• 1/2 палки сливочного масла комнатной температуры
• 1 столовая ложка нарезанного калабрийского чили
• 1 банка сардин
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки оливкового масла

1.Разогрейте духовку до 450 ° F. Выложите ломтики хлеба на противень и жарьте 10 минут. Дайте остыть.

2. Налейте масло комнатной температуры и калабрийский перец чили в миску и перемешайте до однородного состояния.

4. Слейте масло или воду из консервированных сардин. Выложите в миску рыбу, зеленый лук, лимонный сок и оливковое масло. Приправить солью и перцем. Аккуратно перемешайте ингредиенты, слегка взбивая рыбу тыльной стороной ложки.

5. Когда хлеб остынет, намазать его большим количеством сливочного масла и посыпать смесью зеленого лука и сардины.Сверху посыпьте слоистой солью и сбрызните оливковым маслом, если вам нравится. Наслаждаться!

Приготовление роскошного стола Heriing: это не работа, это игра

Г-н Сандблом утверждает, что в Нью-Йорке можно найти одну из лучших и самых жирных сельдей в мире. Он купил сельдь в ресторане Russ & Daughters, 179 East Houston Street.

Есть несколько блюд, которые необходимы для хорошо приготовленного стола из сельди. Должен быть аквавит (подержать в морозилке или положить в морозилку за несколько часов до подачи — не замерзнет) и холодное пиво; вареный картофель и твердый скандинавский ржаной хлеб, широко доступные в супермаркетах и ​​специализированных магазинах, торгующих импортными продуктами питания.Должно быть пять-шесть холодных блюд из селедки и одно-два запеченных, таких как искушение Янссона и запеченная сельдь.

Г-н Сандблом отметил, что сельдь с пряностями — традиционное блюдо для обеда, и, проведя на кухне пять и более часов, добавил: «Иногда мне кажется, что я был бы так же счастлив, если бы приготовил еду из сельди с пряностями. через всю работу, которую мы проделали сегодня ». Он только пошутил. Попасть туда было половиной удовольствия. Сделать стол из селедки — это не работа, а игра.И напоминание: не забудьте про аквавит и пивной Скол.

Как филе сельди Шмальца

Ножницами срежьте с сельди плавники. Острым ножом разрежьте живот и удалите икру или молоко. Выбросьте его или отложите для другого использования. Иногда икру смешивают, пропускают через сито и добавляют в маринад для филе сельди, но не в рецептах, приведенных здесь.

Переверните сельдь и ножом разрежьте рыбу сзади, отрезав сначала одно филе, затем другое, вставив нож в хвостовой конец и разрезав как можно ближе к кости.Когда филе будет отрезано, снимите с них кожицу, потянув пальцами, начиная с кончиков хвоста. Выбросьте шкуры. Промойте филе и промокните их насухо бумажными полотенцами или действуйте в соответствии с индивидуальными рецептами.

Салат из сельди

1 небольшая соленая сельдь

3 картофелины, около фунта. Соль по вкусу

½ фунта маринованной свеклы, консервированной или приготовленной по любому стандартному рецепту, нарезанная кубиками размером в четверть дюйма

¼ солонины или сочетание солонины и вареной телятины

2 кислых маринада

1 лук, около четверти фунта

Мойва, пропитанная соленым чаем.Килька мойвы (2 домашних рецепта)

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

В детстве очень любила шпроты, и почему-то была уверена, что так называется рыба. А когда папа, идя на рыбалку, спрашивал, что ловить, я всегда заказывала ему шпроты. Папа, конечно, выполнил эту работу, но немного иначе, чем я хотел. Вместе со свежим уловом карпа и окуня он принес банку рижской шпроты.И обрадовалась, и не очень — очень хотелось увидеть такую ​​рыбу в корзине, а не в консервной банке.
И вот однажды я узнал, что шпроты — это не отдельный вид рыбы, а любая рыбка. Это может быть мойва, сельдь и многие другие. Но все равно понравился вкус копченой рыбы, которую я просто кладу на намазанный маслом ржаной хлеб, присыпая зеленью и запивая такой бутерброд сладким чаем.
Но это было давно, со временем моя любовь к шпротам прошла, особенно когда я прочитал в одной гастрономической статье, что современные технологии позволяют производить рыбные консервы без процесса копчения как такового.В большинстве случаев рыбу обрабатывают химическим раствором, так называемым «жидким дымом», чтобы придать ей соответствующий цвет, запах и вкус.
И вот совсем недавно коллега принесла на работу изумительно вкусную рыбу, я была уверена, что это килька консервированная, но оказалось, что шпроты из мойвы она делает сама. Причем рецепт необычайно прост, как по составу ингредиентов, так и по степени приготовления.
Самое главное — купить рыбку вроде мойвы или кильки.Лучше, если он уже будет без головы, тогда останется только его промыть и положить в чашу мультиварки. А затем залить маринадом из растительного масла, специй, заварки и поставить тушиться на 2 часа.

Килька мойвы в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Состав:

— свежемороженая рыбка (мойва) — 1 кг
— вода — 250 мл
— масло подсолнечное — 60 мл
— соль — 1 ч.
— соевый соус — 3 столовые ложки
— сухие гвоздики — 3 шт.
— лавровый лист — 3 шт.
— чай ​​черный (заварка сухая) — 5 ч.
— плоды перца горошком — 5 шт.

Как приготовить по фото пошагово

В отдельной посуде заварить черный чай и дать немного настояться.

Отфильтровываем отвар и смешиваем с соевым соусом, солью и маслом.

Затем добавить в маринад специи.

Свежемороженую рыбу промываем, при необходимости отрезаем головы и очищаем от внутренностей.

Готовые тушки кладем в чашу мультиварки.

Залить маринадом. Если нет мультиварки, то можно смело тушить в толстостенной кастрюле.

Устанавливаем режим «тушение» на 2 часа и ждем, пока рыба будет готова.

Вот как легко сделать шпроты из мойвы в домашних условиях. Приятного аппетита!

Старинская Леся
Кстати, в будущем можно сделать потрясающие

Шпроты еще с советских времен в нашей стране являются обязательным атрибутом каждого праздничного стола.Из них делали бутерброды или ставили на стол прямо в банку ароматную рыбу. С тех пор прошло много времени, но выбор блюд для сервировки во многих семьях остался прежним. Правда, эти консервы сегодня не из дешевых. Поэтому из соображений экономии некоторые хозяйки научились делать в домашних условиях шпроты из мойвы. Есть несколько оригинальных способов сделать это. Некоторые из них стоит рассмотреть в качестве наглядных примеров.

Самый простой рецепт

Для начала можно попробовать самый простой рецепт.Чтобы приготовить из мойвы настоящие шпроты в домашних условиях, вам понадобится всего лишь глубокая кастрюля от посуды. Кроме того, необходимо приготовить следующие продукты: 1 килограмм свежемороженой рыбы (мойвы), 125 граммов подсолнечного масла, 250 граммов крепких заварок, соль, 1 бульонный кубик бекона и немного молотого перца.

Приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях очень просто:

1. Сначала рыбу нужно вымыть и перебрать, отрезав только головы.
2. Заварить чай в отдельной посуде.
3. Подготовленную мойву выложить в кастрюлю.
4. Залить маслом чайную заварку и оставить в таком состоянии на 60 минут.
5. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения.
6. Убавьте огонь до минимума и готовьте рыбу около полутора часов. Продукт можно считать готовым, как только рыба станет достаточно мягкой.

Получились замечательные домашние шпроты из мойвы. Внешне они очень похожи на купленные в магазине.

Консервы для мультиварки

Сегодня многие пытаются приготовить кильку мойвы самостоятельно в домашних условиях. Рецепт мультиварки пригодится тем, у кого такая уникальная кухонная техника есть в наличии.

В этом случае вам понадобятся: 1 килограмм свежемороженой мойвы, 10 граммов соли, стакан воды, 3 гвоздики, 5 горошин черного и 4 душистых перца, 60 миллилитров подсолнечного масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 3 гвоздики. лавровый лист и 5 столовых ложек заварки.

Готовить шпроты нужно пошагово:

1. Сначала нужно заварить чай, дать ему хорошо настояться, а затем аккуратно процедить.
2. Разморозить рыбу, промыть и обработать, сняв с каждой голову и все внутренности.
3. Приготовьте начинку, собрав масло, соль, чайные листья и соус в одну миску. Туда же добавить специи (перец и лаврушку).
4. Подготовленную мойву уложить в чашу мультиварки плотными рядами.
5. Добавьте ароматную начинку.
6. Установите на панели режим «Тушение» и готовьте под крышкой 2 часа.

После того, как рыба полностью остынет, можно вынуть ее и попробовать.

Блюдо для духовки

С помощью духовки вы также можете приготовить кильку из мойвы в домашних условиях. Этот вариант очень удобен. Блюдо готовится внутри камеры и не мешает хозяйке заниматься другими делами. Она может только соблюдать временный режим.

Для этого способа подойдет рецепт, в котором используются следующие основные ингредиенты: 500 г свежей (или замороженной) мойвы, 5 г соли, столовая ложка черного чая (можно взять 2 пакетика), полстакана подсолнечника. масла, 1 лавровый лист, ½ чайной ложки жидкого дыма, 4 горошины душистого перца и ¾ чайной ложки специй (молотый черный перец, базилик, тимьян).

Весь процесс можно разделить на несколько этапов:

1. Первый шаг — разморозить рыбу. Делать это нужно постепенно и очень осторожно.
2. Отсортируйте мойву, сняв головы. Внутренности при желании можно оставить.
3. Подготовленную рыбу промыть, обсушить салфеткой и выложить в форму для запекания.
4. Приготовьте специальный рассол отдельно. Для этого сначала нужно заварить чай (около стакана), дать настояться около 15 минут и процедить.Затем вы можете добавить все остальные ингредиенты согласно рецепту.
5. Залейте рыбу подготовленным рассолом.
6. Поместите блюдо в разогретую до 200 градусов духовку и доведите ее содержимое до кипения. Подождите 15 минут.
7. Потом температуру нужно снизить до 150 градусов. Рыбу нужно тушить еще 2-3 часа.

Как только вся жидкость выкипит, процесс считается завершенным. После остывания золотистые ароматные шпроты можно есть.

Оригинальная рецептура

Есть еще один интересный вариант, как приготовить кильку мойвы в домашних условиях. Рецепт с фото поможет сделать все правильно, контролируя работу на каждом этапе.

Для начала нужно собрать все необходимые компоненты: 500 грамм свежей (уже очищенной) рыбы, 1 столовая ложка крупнолистового настоя черного чая, 8 грамм сахара, 2 лавровых листа, 60 миллилитров подсолнечного масла, 5 черносливов, 10 граммов соли, 7 горошин душистого перца и пять очищенных луковиц.

В этом случае способ приготовления будет следующим:

1. Разморозьте мойву и аккуратно обработайте, удалив головы, все плавники и внутренности. Подготовленную рыбу нужно хорошо промыть и дать стечь.
2. Заварить чайные листья.
3. Облить шелуху кипятком.
4. Плотно согните мойву в нужную форму.
5. Добавьте специи, сахар, чернослив и соль.
6. Залить продукты процеженным чаем и маслом.
7. Выложите шелуху ровным слоем сверху.
8. Накройте форму пищевой фольгой и плотно зажмите края, чтобы воздух не проникал внутрь.
9. Запекать в духовке 20 минут. При этом температура внутри должна быть уже 200 градусов.

Это самый быстрый способ сделать дома шпроты, которые по вкусу очень похожи на те, что продаются в магазинах.

Я наверняка многих огорчу, если скажу, что приготовить кильку мойвы без жидкого дыма в домашних условиях сложно. Это даже почти нереально.Скорее можно попробовать, но того очень дымного вкуса, увы, не будет. Получится просто аппетитная золотая рыбка без твердых костей. Для «настоящих» шпротов с ярким ароматом костра обязательно нужен концентрированный дым. И на самом деле это не так опасно и страшно, как его иногда изображают на сайтах здорового питания. Сейчас таким способом «коптят» практически все магазинные продукты. Так что советую приготовить то и то, а потом сравнить результат.

Килька из мойвы домашняя в духовке

Почему бы не доверить домашнюю готовку духовке? Я кладу приготовленную мойву в разогретую внутреннюю часть духовки, и вы можете спокойно заниматься своими делами.Ничего не убежит и не сгорит. Конечно, если вовремя подумать о готовой рыбе. Но, думаю, бесконечно аппетитный аромат не даст забыть о блюде.

Состав:

Как приготовить замороженную кильку мойвы в домашних условиях:

Домашняя килька из мойвы в кастрюле или мультиварке

Добавьте горсть луковой шелухи, чтобы придать этой рыбной закуске золотистый насыщенный цвет.Этот безвредный натуральный краситель сделает мойву очень похожей на балтийскую кильку, а жидкий дым придаст дымный аромат. Единственное, черной и желтой жести не будет. Но не это главное!

Для приготовления вам понадобится:

Как будем готовить:

Наслаждайтесь рыбным аппетитом кильки!

Мойва — недорогая, но вкусная, жирная и полезная рыба. Из-за ее небольшого размера ее уважают далеко не все хозяйки, и совершенно напрасно. Если эту рыбу удачно приготовить, она может составить серьезную конкуренцию блюдам от более крупных обитателей водоемов. Опытные хозяйки умеют мариновать мойву по-разному. В результате получается отличный перекус. Соленую мойву также можно подавать с картофелем или винегретом, использовать для приготовления салатов и бутербродов.Стоит такое лакомство недорого, но многим оно нравится.

Функции приготовления

Чтобы мойва домашнего посла не разочаровывала вас, ваших домочадцев и гостей, необходимо знать несколько моментов.

• Тщательно обдумайте свой выбор мойвы. Если вы видите, что рыбка выглядит помятой или сломанной, имеет неестественный цвет, в упаковке с ней есть вода или снег, от покупки желательно воздержаться. Также следует обратить внимание на дату упаковки продукта, срок его годности, а также на целостность упаковки.
• Свежая рыба всегда сочнее замороженной, но мойва продается в основном замороженной. Неважно, дадите ли вы оттаять в естественных условиях, избегая перепадов температур. Если за сутки до готовки вынуть мойву из морозилки и положить в основную камеру холодильника, то она успеет к нужному моменту разморозиться, сохранив сочность и полезные свойства. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды даст обратный эффект: рыба будет сухой, рыхлой, хрупкой.
• Мойву перед засолкой вымыть и просушить салфеткой. Выпотрошить ли его и нарезать филе — зависит только от желания хозяйки. Обычно мойву солят целыми или потрошенными тушами, но можно солить и уже нарезать филе. Тогда на посол уйдет в 3 раза меньше времени, и съесть уже готовую закуску будет приятнее. Однако, чтобы не чистить рыбу на столе, с разделкой на первом этапе приготовления придется повозиться.
• Если вы хотите, чтобы мойва была ароматной и пикантной, имеет смысл полагаться на свежемолотые специи ручного помола, а не на готовые наборы для приправ, купленные в магазине.

Солить мойву можно в рассоле или сушить. У каждого метода есть несколько рецептов. Технология засолки рыбы может незначительно отличаться в зависимости от выбранного варианта засолки. Если внимательно прочитать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, вы сможете избежать ошибок и получить ожидаемый результат.

Классический рецепт маринования мойвы в рассоле

• мойва — 0,7 кг;
• соль (крупного помола) — 60 г;
• лавровый лист — 5 шт .;
• гвоздика — 10 шт .;
• перец душистый — 8 шт .;
• вода — 1 л.

Способ приготовления:

• Мойву разморозить, промыть, выпотрошить, обезглавить, дать рыбе немного подсохнуть.
• Прокипятите рассол. Вбросить в него специи (не перетирая), посолить. Варить на медленном огне несколько минут, пока соль не растворится.
• Снимите кастрюлю с рассолом с плиты. Дайте остыть до комнатной температуры.
• Сложите мойву в стеклянный или пластиковый контейнер и залейте рассолом.
• Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Мойва будет готова к употреблению через 24 часа. Перед подачей на стол не помешает промыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посыпать рубленой петрушкой.

Мойва в рассоле с чесноком

• мойва — 1 кг;
• вода — 1 л;
• чеснок — 2 зубчика;
• тмин — 5 г;
• кориандр — 5 г;
• гвоздика — 10 шт.;
• душистый перец горошком — 10 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• лимонный сок — 20 мл;
• соль крупного помола — 60 г.

Способ приготовления:

• Вымойте мойву. У рыб срезать головы, тушки выпотрошить, еще раз промыть. Дайте рыбе немного подсохнуть и выложите в миску или форму.
• Чеснок нарезать пластинами, добавить к рыбе, перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать.
• Воду вскипятить, растворить в ней соль.
• Приправы залить кипятком.Подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры. Полить рыбу.

Емкость с мойвой поставить в холодильник и подождать 24 часа — этого хватит, чтобы она засолилась.

Рецепт сухого посола мойвы

• мойва — 1 кг;
• лавровый лист — 3 шт .;
• гвоздика — 5 шт .;
• кориандр — 5 г;
• соль — 60 г.

Способ приготовления:

• Измельчите кориандр и гвоздику в мельнице для специй или кофемолке.
• Сломайте лавровые листья и измельчите их.
• Смешайте кориандр, гвоздику и лавр с крупной солью.
• Рыбу вымыть, обсушить салфеткой. Поместите это в миску.
• Посыпать смесью соли и специй. Перемешайте руками.
• Накройте рыбу плоской тарелкой и поставьте сверху 1-литровую банку с водой или другим грузом. Чтобы баночка лучше сохранялась, можно заранее положить на тарелку салфетку.
• Поместите мойву в холодильник.

Пробовать соленую по этому рецепту мойву можно через 12-18 часов, в зависимости от размера рыбы.

Рецепт засолки мойвы с солью и сахаром

• мойва — 1 кг;
• соль — 40 г;
• сахар — 20 г;
• масло сливочное, лук репчатый.

Способ приготовления:

• Мойву вымыть, почистить, снять головы. Снова промыть, высушить.
• Смешать соль и сахар, натереть этой смесью каждую рыбу.
• Поместите мойву в полиэтиленовую пленку, заверните в нее и поставьте в холодильник.

Через сутки мойва, засоленная по этому рецепту, будет готова к употреблению. Перед подачей рыбу необходимо промыть, обсушить салфеткой, посыпать луком, нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть растительным маслом.

Рецепт засолки мойвы с добавлением сока цитрусовых

• мойва — 1 кг;
• сахар — 20 г;
• соль — 60 г;
• сок лимона, апельсина или грейпфрута — 40 мл.

Способ приготовления:

• Мойву вымыть, очистить от кожуры, нарезать филе. Если вам попалась икра, не выбрасывайте ее, а солите вместе с филе.
• Поместите филе мойвы в пластиковый контейнер или стеклянную посуду.
• Посыпать рыбу смесью соли и сахара, осторожно перемешать.
• Сбрызнуть цитрусовым соком, еще раз перемешать.
• Накройте форму марлей или тканью и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Если вы не любите слабосоленую рыбу, вы можете увеличить время посола еще на 1-1.5 часов. Не стоит долго держать в маринаде, иначе он станет соленым. Этот рецепт позволяет быстро засолить мойву.

Мойва со специями

• мойва — 1 кг;
• соль крупного помола — 20 г;
• сахарный песок — 20 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• душистый перец горошком — 10 шт .;
• гвоздика — 10 шт .;
• лимон — 0,5 шт.

Способ приготовления:

• Используйте мельницу для перца или кофемолку, чтобы измельчить гвоздику и душистый перец.
• Лавровые листья измельчить в ступке.
• Лимон вымыть, обсушить. Натереть цедру с половины плода.
• В небольшой миске смешайте соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и цедру лимона.
• Выжмите сок из половины лимона в отдельную чашку.
• Мойву вымыть, просушить, сложить в стеклянную форму.
• Посыпать смесью сахара, соли и специй, хорошо размешать руками.
• Залить рыбу лимонным соком, еще раз перемешать.
• Накройте емкость с мойвой и уберите в холодильник.

Съесть пряную мойву, приготовленную по вышеуказанному рецепту, можно за 24–36 часов, но если выдержать ее в пряном маринаде еще один день, ее вкус и аромат только улучшатся.

Рецепт засолки мойвы со специями и медом

• мойва — 1 кг;
• лук репчатый — 0,25 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимон — 0,5 шт .;
• душистый перец горошком — 7 шт.;
• гвоздика — 3 шт .;
• масло растительное — 80 мл;
• семена горчицы — 5 г;
• кориандр — 5 г;
• соль — 10 г;
• мед — 5 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте мойву. Его нужно промыть, потрошить, при желании нарезать филе. Голову необходимо удалить.
• Гвоздику, перец, горчицу и кориандр измельчить с помощью специального инструмента или в кофемолке. Смешайте с чайной ложкой соли.
• Посыпать рыбные тушки специями, перемешать руками.
• Мелко порубите зубчики чеснока, разомните их вместе с оставшейся солью.
• Добавить мед, растопленный до жидкого состояния, сок и масло, выжатые из половины лимона. Помешивать.
• Положите рыбу на блюдо, в котором собираетесь подавать ее к столу.
• Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, надеть мойву.
• Посыпьте мойву маринадом из сливочного масла, меда и лимонного сока.
• Оставить на час при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2-3 часа.Филе мойвы маринуется быстрее, чем очищенная.

Мойва, посоленная по данному рецепту, не требует дополнительной подготовки перед подачей: достаточно вынуть ее из холодильника.

Мойва небольшого размера, поэтому некоторые повара относятся к ней пренебрежительно. Однако эта рыба вкусная и полезная, а ее сравнительно невысокая цена является преимуществом. Мойва домашнего посола обладает прекрасными органолептическими качествами. Можно солить в рассоле или сушить, целиком или нарезать.Есть рецепты, по которым эту рыбу можно посолить быстро, буквально за 3 часа. Соленую мойву можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления других блюд.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Мы угощаем своих любимых и дорогих гостей домашней шпротами. Они очень вкусные, идеально сочетаются с кусочками жареного хлеба и нежным сладковатым маслом. Сегодня предлагаем вам приготовить шпроты самостоятельно.Что ж, будем готовить из мойвы, подойдет и сельдь. В качестве красителя берем крепко заваренный черный чай. В специях мы отдаем предпочтение ароматным лавровым листам, черному перцу и морской соли.

В таких шпротах запаха курения нет, но этот момент мы исправим. Перед тушением на дно блюда выложите несколько кусочков копченой рыбы, например, той же мойвы. В таком варианте шпроты получаются с тонким копченым ароматом. Шпроты из мойвы в домашних условиях, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю, подходят для бутербродов, салатов, хорошо сочетаются с овощными салатами.

Список продуктов:

— мойва свежемороженая — 500-600 г;
— вода — 150 г;
— черный листовой чай — 1 ст. л .;
— лавровый лист — 4-5 шт .;
— перец черный перец горошком — 8-9 шт .;
— масло растительное — 60-70 г;
— морская соль — 1 ч.

Рецепт с фото пошагово:

1. Столовую ложку черного листового чая залить горячей водой, заварить крепкий чай 5-6 минут.

2. По прошествии времени процедите чайные листья через мелкое ситечко.

3. Влейте морскую соль в теплый крепкий чай до тех пор, пока теплые жидкие кристаллы легко не растворятся. Все перемешать.

4. Заранее разморозьте мойву, пока она не оттает полностью, процесс очистки упростится. Итак, голову рыбе оторвать, внутренности выпотрошить. Если мойва жирная, с хорошей икрой, ни в коем случае не выбрасывайте икру. Его можно приготовить с рыбой, или обжарить отдельно в панировочных сухарях, или посолить, а затем смешать с маслом.

5.Выбирайте наиболее удобный для вас процесс приготовления. Мультиварка — режим «тушение», 1 час. Духовка — 80-100 градусов, два часа, либо готовьте на плите, если у вас есть подходящая посуда. Итак, выкладываем рыбу и икру на дно миски или термостойкой емкости.

6. Мойву залить «соленым» крепким чаем.

7. Влейте порцию растительного масла, не имеющего специфического аромата.

После приготовления переложите шпроты в небольшую емкость, намазанную маслом, и храните на полке холодильника.

Подавать рыбу на ломтиках поджаренного французского хлеба с ломтиком лимона. Так же можно приготовить