Рецепт кеты семужного посола: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Семужный посол кеты: рецепты приготовления

Кто не любит соленую рыбку? Да с отварным картофелем, свежей зеленью и хрустящим хлебом! Будьте уверены, что от хорошо приготовленной рыбки будут в восторге все домочадцы. А если это не простая селедка, а благородная кета, то блюдо станет лучшим украшением любого праздничного стола. Рецептов на сегодняшний день масса, но найти среди них тот, который действительно будет удачным – это сложная задача. Мы хотим облегчить жизнь хозяйкам и предложить им самый лучший — семужный посол кеты. Один раз попробовав приготовить такую рыбу, вы навсегда останетесь верны рецепту.

Целое искусство

И это действительно так. Только на первый взгляд может показаться, что достаточно просто посыпать рыбу солью — и все, вот вам готовое блюдо. На самом деле есть множество вариантов приготовления, и каждый из них имеет свою изюминку. Семужный посол кеты лучше всего делать из зимней или весенней рыбы. До икромета ее мясо содержит больше жира, поэтому после обработки обладает отменными вкусовыми качествами. Засолка представляет собой замену части воды в тканях на соль.

Последние приготовления

Семужный посол кеты требует использования крупной соли. Многие ошибочно думают, что основная задача состоит в том, чтобы придать рыбе вкусовые качества. Это не так. Главное ее назначение в том, чтобы удалить влагу. Как раз за счет этого и оказывается консервирующий эффект. Крупная соль растворяется медленно, ей нужна влага, которую она и берет из тушки.

Мелкая соль ускоряет процесс, поэтому некоторые любители предпочитают модернизировать семужный посол кеты. Однако вкусовые качества несколько меняются. Соль обжигает ткани, но не обезвоживает их. В результате рыба быстро просаливается, но не обезвоживается.

Приступаем к делу

Кстати, подойдет для этого блюда практически любая рыбка, кроме осетровых. Для засолки этих красавцев требуется специальное холодильное оборудование, которого нет в домашних условиях. А вот красная рыбка – горбуша, сима, кета, нерка, форель — подойдет прекрасно. Все они немного отличаются по вкусовым качествам. Оптимальным выбором может считаться кета семужного посола. Горбуша слишком сухая, семга стоит совсем недешево, а эта рыбка оптимальна во всех отношениях.

Можно использовать не только свежую, но и замороженную рыбу. Со второй все даже проще. Не ждите, пока тушка разморозится до конца. В этом случая кости с хребтом легко отделяются, а филе остается целым.

Сухой способ

Это самый популярный вариант, так как он требует намного меньше времени и сил. Семужный посол кеты в домашних условиях как раз и относится к сухим способам. Чтобы сделать рабочую смесь, возьмите в равных количествах сахар и соль. По желанию можно добавить в нее пряности. Количество специй можно варьировать, и каждый раз вы будете получать новый вкус. При классическом сухом посоле выбранную рыбу просто пересыпают солью и на некоторое время оставляют на кухонном столе. После этого ее убирают в холодное место до полной готовности.

Некоторые нюансы

Как мы уже говорили, приготовление такого продукта, как кета семужного посола, в домашних условиях имеет свои тонкости. Но в результате вы получаете потрясающую, ароматную и вкусную рыбку. Вам потребуется крупная тушка. Именно такая рыбка успела накопить достаточно жира и будет очень вкусной. Мыть рыбу не надо. Теперь нужно подготовить филе. Для этого разрежьте ее изнутри вдоль хребта. Самое главное — чтобы кожица осталась целой. Снимать ее не нужно.

Посуда для посола

Идеальным вариантом может быть небольшой прямоугольный сотейник или глубокая жаровня. Необходимо, чтобы филе располагалось на дне достаточно свободно. Дно засыпаете крупной солью, на которую нужно выложить филе. Уже почти все готово, остается финальный штрих. Сверху засыпаете рыбу слоем соли и оставляете в комнате на 12 часов. Если вы любите малосольную рыбку, то можно вынуть ее уже через 6 часов. Эта зависит также от веса рыбы: чем он больше, тем дольше потребуется ждать.

Последний штрих

Итак, время быстро пролетело, пора доставать нашу тушку. Ее необходимо хорошо обмыть и дать ей обсохнуть. Теперь нужно присыпать рыбку черным перцем. Если вы любите острое, то рекомендуем добавить красный перец. Половинки смажьте маслом. Можно выбрать любое — оливковое, подсолнечное или соевое. На половинки можно выложить чеснок, а сверху — по одному лавровому листику. Теперь убираем в холодильник дозревать на 12 часов. После этого можно нарезать рыбу тонкими пластинками и выкладывать на хлеб с маслом. Это потрясающе вкусно.

Дальневосточный семужный посол

Мы вначале уже говорили, что в рецепт добавляют не только соль, но и сахар. Просто существует несколько вариантов, из них можно выбрать именно тот, который больше всего понравится. Сейчас мы расскажем вам, как посолить кету семужным посолом по правилам моряков-дальневосточников. Для них идеальный вариант – это взять сахар и соль в равных пропорциях. Вам потребуется свежая рыба, которую необходимо распластать, посыпать солью внутри и в разрезе на спине. Добавьте к этому чайную ложку сахара, положите перец и лавровый лист. Теперь заверните рыбу в чистую ткань и поставьте в холодильник. Через сутки можно есть. Это способ приготовления очень вкусный, поэтому рекомендует вам попробовать такую рыбу.

Быстрый вариант

Если у вас гости на пороге, и вы хотите угостить их вкусными бутербродами, то это совсем несложно сделать. Скорее доставайте тушку кеты и размораживайте. Кета семужного посола в банках будет готова буквально через пару часов. Для этого тушку нужно разрезать на филе. Каждое из них нужно нарезать на тонкие порционные пластики и пересыпать засолочной смесью, которая содержит соль и сахар 50/50. Теперь остается плотно уложить все кусочки в банку и плотно закрыть. Для экстренного приготовления можно оставить ее на столе, а если времени больше, нужно убрать ее в холодильник.

Рецепт с водкой

Есть еще один вариант, причем в результате у вас получится вкуснейшая кета семужного посола. Рецепт несколько необычный, но это совершенно не отражается на конечном результате. Причем именно такой вариант позволяет получить нежнейшую рыбку, которая тает во рту. Итак, рыбку нужно разделать на филе. Кожицу можно снять или оставить на месте, по вашему желанию. Резать на куски не нужно. Теперь смешайте 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и немного водки. Не нужно лить слишком много, кашица не должна быть слишком сухой или, наоборот, влажной. Следует намазать рыбу этой смесью и сложить филе мякоть к мякоти. Теперь заверните рыбу в полотняную ткань и уберите в холодильник. Рыба будет готова уже через 12 часов, никакого гнета не потребуется. Если она очень крупная, то можно подождать сутки.

Если рыба предназначена для непосредственного употребления в пищу, то можно ограничиться описанными действиями. А вот для тех, кто хочет сохранить рыбу подольше, совет: через сутки разверните ее и счистите лишнюю соль. Теперь необходимо снова завернуть рыбу в полотняную ткань и убрать в холод. Так она может храниться очень долго. Хотя обычно уходит она практически мгновенно, особенно если намечаются гости.

Солим рыбу при помощи рассола

Если вы постоянно используете предложенные выше рецепты, но хотите попробовать что-то новое, то предлагаем вам другой способ. В рассоле рыба готовится скорее, а вкус ее становится более насыщенным. Классический вариант тузлука (так он называется правильно) готовится достаточно просто. Возьмите 3 столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара. Можно взять сырую воду, но если вы планируете хранить рыбу долго, то лучше все же ее вскипятить.

Здесь стоит привести главный секрет. Если вы готовите рыбу при помощи рассола, то добавьте в него порошок горчицы. Если его нет, то кладите уже готовую. Это придаст потрясающий аромат, а сам процесс пройдет быстрее. Но помните, что обязательно нужно остудить рассол до 50 градусов. После того как раствор готов, нужно просто залить им подготовленные тушки. Если рыба солится целиком, то оставьте ее на 2-3 дня. А филе будет готово уже через пять часов, это самый быстрый вариант.

Вместо заключения

Теперь вы хорошо знаете, как засолить кету. Разные варианты, представленные в статье, позволят выбрать именно тот, который будет отвечать вашим вкусовым пристрастиям. Все рецепты являются проверенными и дают прекрасный результат, об этом можно не переживать. Обязательно приготовьте вкусную кету к приближающимся праздникам. Она станет украшением стола и великолепным вариантом закуски!

Как замариновать кету в домашних условиях. Как засолить кету в домашних условиях? Кета соленая в домашних условиях: рецепт приготовления

Солёная кета является отличным угощением для любого праздничного стола. К сожалению, качество солёной красной рыбы не всегда соответствует её высокой цене. Именно поэтому многие хозяйки делают деликатес дома. Как засолить кету в домашних условиях, написано во многих кулинарных книгах. Достаточно чётко следовать указаниям, чтобы получить вкусный продукт.

Посолить кету быстро и вкусно не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, лучше всего для этой цели использовать только что выловленную рыбку, но купить её можно только в прибрежных городах Дальнего Востока, на Камчатке или Сахалине. Во всех остальных регионах люди вынуждены довольствоваться замороженным вариантом.

Стоит помнить, что рыбу очень тёмного цвета брать не стоит. Особи меняют расцветку, когда идут на нерест. В это время их мясо становится непригодным для питания людей, хотя некоторые браконьеры и продают такую рыбу. Пятна ржавого цвета тоже должны насторожить покупателя. Они образуются только у старой рыбы.

Иногда в продаже встречается перемороженная рыба. Её можно опознать по неестественной форме тела. Если плавники прилегают к телу неплотно или же есть заломы на хвосте, то лучше отказаться от покупки. Тушка должна иметь ровный окрас по всей поверхности, чешуя свежей рыбы плотно прилегает к шкурке.

Некоторые хозяйки думают, что можно купить филе или стейки, чтобы быстро приготовить малосольную кету в домашних условиях. Однако лучше отказаться от таких продуктов. После засолки мясо может быть сухим и жёстким.

Перед разделкой тушку нужно разморозить. Опытные кулинары никогда не размораживают рыбу под холодной водой или в СВЧ-печи.

Они достают продукт из морозилки за сутки до посола. В это время рыба должна находиться на верхней полки холодильника и медленно оттаивать.

Обычно кету солят небольшими кусками. Конечно, можно приготовить и целую тушку, но это займёт много времени. На первом этапе разделки нужно отрезать голову и хвост. Их можно использовать для варки вкусного супчика. Затем необходимо аккуратно разрезать брюшко и удалить внутренности. Некоторым счастливчикам удаётся найти до 200 граммов красной икры. Затем тушку разрезают вдоль и убирают скелет. Если на нём осталось много мяса, то можно использовать его для варки ухи.

После удаления скелета необходимо вынуть мелкие кости. Для этой цели лучше всего использовать пинцет. Если есть проблемы со зрением, то нужно надеть очки, так как мелкие косточки можно не заметить. Перед посолом не нужно снимать шкуру. Лучше это сделать перед подачей деликатеса к столу.

Слабосоленую кету можно приготовить разными способами. Самым простым считается сухой посол. Хозяйки используют такие ингредиенты:

  • тушка рыбы весом 1 килограмм;
  • 50 граммов морской соли;
  • 20 граммов обычного белого сахара.

На первом этапе нужно разделать рыбку: убрать голову, хвост и внутренности. Затем рыбину разделяют на две части и удаляют кости. Каждую часть нужно промыть и обсушить бумажными салфетками.

Специи смешивают и высыпают 1/3 на марлю. Затем кладут первый пласт и посыпают 1/3 частью смеси для посола. Потом укладывают второе филе и сверху насыпают остатки соли и сахара. Рыбку нужно завернуть в марлю и положить в полиэтиленовый пакет. Она должна солиться в холодильнике 75 часов. Затем её можно употреблять пищу, если изначально тушка была мороженой. После засола живой рыбы её нужно хранить в морозилке не менее 3 недель.

Кета семужного посола является отличной закуской. Приготовление занимает не так много времени, но результат всегда радует хозяек. Чтобы вкусно засолить кету в домашних условиях, используют следующие продукты:

  • тушка рыбы массой от 1,5 до 2 килограммов;
  • 45-50 граммов соли;
  • 30-40 граммов сахара;
  • 50 миллилитров водки;
  • 50 граммов укропа.

Сначала разделывают рыбу, чтобы получить 2 пласта филе с кожей. Затем в отдельной миске необходимо смешать мелко нарезанный укроп, сахар, водку и соль. Если все сделать правильно, то получится кашица, которой нужно смазать пласты с двух сторон. Затем оба куска филе соединяют и кладут в эмалированную кастрюлю или керамическую посуду с крышкой. Кета должна солиться в течение 3 дней. Потом можно отрезать кусочек и насладиться его дивным вкусом.

Вкусно посолить кету в домашних условиях можно очень быстро. Такой рецепт понравится хозяйкам, которые внезапно узнали о приходе гостей. Для приготовления деликатеса нужны следующие составляющие:

  • тушка кеты весом 1,5 килограмма;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 40 граммов морской соли;
  • лимон;
  • 10 горошин душистого перчика.

Сначала делают 2 пласта филе. Этот рецепт предполагает удаление кожи, чтобы мясо быстрее просолилось. Филе надо нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра. В миске смешивают соль, сок ½ части лимона и сахар. В кастрюле соединяют кусочки филе и смесь для посола. Затем добавляют перец и содержимое кастрюли несколько раз встряхивают. Затем её закрывают пищевой плёнкой.

Рыбка должна солиться при комнатной температуре около 40 минут. Затем её убирают в холодильник .

Кета – вкусная и питательная рыба семейства лососевых. Содержит большое количество полезных веществ и минералов. Чтобы посолить кету в домашних условиях быстро и вкусно необязательно иметь под рукой разнообразные продукты и ингредиенты, а в запасе – большое количество времени.

Существуют экспресс-рецепты сухой засолки на основе соли и сахара. Минимум затрат времени и максимум естественного вкуса. При желании хозяйка может приготовить рассол или пряный маринад, сделать заготовку на зиму.

Калорийность солёной кеты

Кету употребляют в разном виде, но большинство хозяек предпочитает засаливать. Калорийность солёной кеты составляет около 180-190 килокалорий на 100 грамм . Отдельного внимания заслуживает высокое содержание белков (около 24 г на 100 г).

Как правильно разделать кету

  1. Отделяю голову и хвост от туши. В процессе засолки эти части лишние. Голову можно использовать в приготовлении ухи (другого рыбного супа), взять в качестве основы для бульона под заливное.
  2. Удаляю плавники острым кухонным ножом или большими ножницами. Выполняю процедуру осторожно и неторопливо, чтобы не повредить мясо.
  3. Потрошу кету, сделав разрез, идущий от головы к хвосту. Внутренности можно удалять как руками, так и при помощи специального ножа.
  4. Делаю надрезы с правой и левой стороны от позвоночника. Убираю кости. Для удобства можно использовать пинцет.
  5. Чешуя не влияет на вкус закуски, поэтому сразу можно не чистить.

Классический рецепт засолки

Ингредиенты:

  • Кета – 1 кг,
  • Сахар – 50 г,
  • Соль – 100 г,
  • Лавровый лист – 2 штучки,
  • Чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешиваю в посуде сахар, соль и молотый перец. Измельчаю с помощью ножа лавровый лист. Добавляю к остальным ингредиентам.
  2. Чищу рыбу, режу на порционные кусочки. Перекладываю в тарелку. Обваливаю со всех сторон, не забывая переворачивать для равномерного нанесения специй по всей площади рыбки.
  3. Перекладываю кету в чистую глубокую тарелку. Плотно закрываю крышкой. Убираю в холодильник на 24 часа, как лосось или горбушу .
  4. После заворачиваю каждый кусочек в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет. Убираю в морозилку от 48 до 72 часов.
  5. После указанного срока блюдо готово.

Видео рецепт

Самый быстрый и вкусный рецепт под гнётом

Ингредиенты:

  • Кета – 1 кг,
  • Крупная соль – 3 большие ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Лимон – 1 штука,
  • Чёрный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаю рыбу к засолке. Удаляю кости, для удобства используя пинцет, отрезаю голову, плавники и хвост.
  2. Нарезаю на порционные кусочки. Чтобы кета быстрее засолилась, делаю части не более 2-2,5 см. Перекладываю кусочки в тарелку. Сбрызгиваю лимонным соком.
  3. Натираю сахаром и солью.
  4. Беру глубокую неметаллическую посуду и выкладываю рыбу. Добавляю лавровый лист (можно разломать на несколько частей) и несколько горошин чёрного перца.
  5. Сверху кладу тяжёлое блюдце в качестве гнёта.
  6. Любителям слабосолёной рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5-6 часов. После кета готова к употреблению, как форель .

Слабосолёную закуску можно подавать на стол с украшением из зелени, вместе с маслинами и белым вином. Приятного аппетита!

Как засолить кету в рассоле

Ингредиенты:

  • Рыба – 1 кг,
  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 1,5 столовые ложки,
  • Душистый перец – 5 горошин,
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку,
  • Лавровый лист – 2 штучки,
  • Лимон – половина плода,
  • Сухой тмин – половина чайной ложки.

Приготовление:

Полезный совет. От величины кусочков зависит скорость засолки. Чем частички больше, тем более продолжительное время потребуется на приготовление вкусной закуски.

  1. Наливаю воду в кастрюлю. Довожу до кипения. Добавляю специи.
  2. Выключаю кухонную плиту. Оставляю рассол охлаждаться до температуры в 28-30 градусов.
  3. Занимаюсь подготовкой рыбки к засолке. Удаляю все лишние части. Нарезаю на порционные частички одинакового размера.
  4. Кусочки перекладываю в стеклянную тару (большую банку). Мою пучки петрушки и укропа. Крупно нарезаю, посыпаю сверху.
  5. Наливаю в банку рассол, остывший до необходимой температуры. Добавляю лимон, нарезанный тонкими пластами.
  6. Переставляю банку на 60 минут в прохладное место. Затем убираю в холодильник на 8-12 часов. Через указанное время можно угощать домочадцев и гостей.

Видео приготовление

Сочная кета кусочками в масле

Ингредиенты:

  • Тушка рыбины – 1 штука,
  • Сахар – 40 г,
  • Соль – 80 г,
  • Чёрный перец – 6 горошин,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Лавровый лист – 3 штуки,
  • Растительное рафинированное масло – для засолки.

Приготовление:

  1. Разделываю тушу. Аккуратно отделяю филейную часть. Нарезаю на порционные кусочки и выкладываю 1/2 часть от общего объёма в глубокую ёмкость с плоским дном.
  2. Добавляю в посуду сахар, чёрный перец горошком. Солю. Бросаю очищенные зубчики чеснока и целые лавровые листья. Использую половину ингредиентов.
  3. Выкладываю второй рыбный слой, затем оставшиеся компоненты.
  4. Наливаю в посуду растительное масло, чтобы рыбка полностью скрылась. Устанавливаю гнёт (например, тяжёлое блюдце или тарелку).
  5. Оставляю при комнатной температуре на 120-180 минут. Убираю в холодильник на 24 часа.

Засолка сухим посолом на зиму

Ингредиенты:

  • Рыба – 1 кг,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Водка – 3 большие ложки.

Приготовление:

  1. Выполняю все необходимые подготовительные процедуры с кетой. Режу филейную вырезку на 2 половинки, удаляю кости.
  2. Перемешиваю в небольшой тарелке соль, сахар и водку до получения однородной массы.
  3. Смазываю рыбные частички со всех сторон. Перекладываю в глубокую тарелку. Сверху закрываю блюдцем или крышкой. Оставляю на 2-3 часа на кухонном столе. Затем убираю в холодильник на 24-36 часов. После рыбка готова к употреблению.
  4. Для продолжительного хранения убираю в морозильник.

Видео рецепт

Предварительно достаньте кету из морозилки перед подачей на стол. После того как оттает (в естественных условиях, без «водяных бань», СВЧ-печей и кипятка), приступайте к порционному нарезанию. Украсьте перед подачей зеленью и тонкими дольками лимона.

Как посолить кету под сёмгу

Ингредиенты:

  • Кета – 800 г,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Чёрный перец – 4 горошка,
  • Кориандр, лавровый лист – по вкусу,
  • Коньяк – 25 мл.

Приготовление:

  1. Чищу рыбу. Удаляю внутренности и отрезаю лишние внешние части (на уху).
  2. Смешиваю соль и сахар в отдельном блюде. Обтираю полученной смесью порезанные частички филе. Выкладываю в ёмкость. Насыпаю чёрный перец горошком и кориандр, добавляю лавровый лист.
  3. Сбрызгиваю небольшим количеством коньяка (20-25 мл), чтобы филе получилось более нежным на вкус. Закрываю тарелкой.
  4. Убираю в холодильник на 2-3 дня.

Рецепт засолки в маринаде

Ингредиенты:

  • Кета – 1 кг,
  • Соль – 2 большие ложки,
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Уксус – 1 столовая ложка,
  • Лук – 3 головки,
  • Корень хрена – 30 г,
  • Вода – 150 мл,
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.

Приготовление:

  1. Чищу кету. Удаляю хвост, голову и плавники. Убираю внутренности и кости. Режу на ломтики по 2,5 см высотой. Складываю в большую кастрюлю.
  2. Чищу лук и чеснок. Лучок нарезаю тонкими кольцами. Чеснок режу на кусочки средних размеров. Хрен измельчаю на тёрке с мелкой фракцией.
  3. Растворяю в тёплой воде соль и сахар. Добавляю остальные ингредиенты.
  4. Заливаю кету полученной смесью. Кладу столовую ложку уксуса. Выдавливаю сок из 1 лимона.
  5. Закрываю блюдо крышкой.
  6. Убираю кусочки кеты в холодильник на 48 часов. После отведённого срока рыбку можно подавать на стол.

Закуска отлично подходит для бутербродов со сливочным маслом, хорошо сочетается с отварным картофелем.

Как солить икру кеты

Универсальный рецепт на скорую руку

Быстрая технология засолки икры кеты. Через 2 часа продукт готов к употреблению.

Ингредиенты:

  • Икра – 150 г,
  • Соль – 30 г,
  • Сахар – 15 г,
  • Чёрный перец – 3 горошка,
  • Лавровый лист – 1 штучка.

Приготовление:

  1. Выкладываю икру в глубокую тарелку.
  2. Наливаю тёплую кипячёную воду. Растворяю в жидкости сахар и соль. Заливаю икру на 30-40 минут.
  3. Достаю из рассола с помощью столовой ложки, позволяю лишней жидкости стечь. Аккуратно обсушиваю кухонным полотенцем.
  4. Перекладываю икорку в пластиковый контейнер. Добавляю 1 лавровый лист (измельчённый) и 3 горошины чёрного перца.
  5. Закрываю контейнер. Убираю в холодильник на 2-3 часа.

После указанного срока можете использовать икру кеты в приготовлении бутербродов со сливочным маслом. Для украшения возьмите веточки свежей зелени. Кушайте на здоровье!

Рецепт с растительным маслом без сахара

Ингредиенты:

  • Икра – 500 г,
  • Соль – 500 г,
  • Вода – 1,5 л,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Полезный совет. Если собираетесь хранить икру продолжительное время в стерилизованных банках, поддержите в рассоле подольше. Обычная икорка хранится не более 7-10 дней.

  1. Аккуратно промываю икру в дуршлаге. Если плёнка имеет повреждения, лучше использовать подсоленную воду для этого процесса (на 1 литр достаточно 1,5 столовой ложки соли). Удаляю повреждённые икринки, остатки плёнки и т. д.
  2. Ставлю кастрюлю с водой на огонь, довожу до кипения и растворяю соль. Оставляю охлаждаться.
  3. Заливаю икринки на 60-80 минут.
  4. Откидываю икру на сито. Жду, пока рассол стечёт. Добавляю растительное масло (при желании замените оливковым).
  5. Раскладываю икру по стеклянным тарам (баночкам небольшого размера). Сверху накрываю пергаментной бумагой. Закрываю крышками и убираю в прохладное место.

Для длительного хранения используйте стерильные стеклянные банки с простерилизованными крышками. Заготовки желательно хранить в погребе.

Полезный совет. Основные задачи масла – не позволять икринкам прилипать друг другу, сделать внешний вид более презентабельным. При желании обойдитесь в рецепте без этого ингредиента.

Что вкуснее – кета или горбуша?

Горбуша и кета – рыбы семейства лососевых. Вторая отличается более крупными размерами. Длина отдельных особей доходит до 0,8-1,1 метра. Горбуша имеет более скромные габаритные размеры и меньший вес.

Специалисты считают мясо и икру кеты более полезными и ценными продуктами, содержащими больше количество веществ и минералов, необходимых для человеческого организма. Это касается белка, витаминов D и PP, фосфора. Икра кеты крупнее, имеет ярко выраженный окрас.

По вкусовым качествам кета несколько превосходит горбушу (мясо у первой нежнее, содержит меньше жира), но очень многое зависит от кулинарных умений хозяйки, технологии приготовления и используемых ингредиентов (например, выбранных продуктов, сочетания специй и приправ и т. д.).

  1. Для засолки лучше брать свежемороженую кету.
  2. Не рекомендуется быстро размораживать рыбу. Не допускайте резкого перепада температур (из морозилки сразу в микроволновку или тёплую воду). Рыбина должна оттаять в холодильнике. Позже её можно положить на кухонный стол и оставить на несколько часов.
  3. При готовке не отделяйте кожу от филе. В противном случае кусочки кеты потеряют форму. Срезать филейную часть лучше непосредственно перед подачей закуски на стол.
  4. Металлическая посуда не подходит для засолки. Используйте эмалированные кастрюли или миски, стеклянные банки.
  5. С рыбкой отлично сочетаются следующие приправы и специи: лавровый лист, душистый перец горошком, свекольный сахар, крупная соль (специальный продукт для консервации и солений), сушёная петрушка, мускатный орех, кориандр, тмин.
  6. Не добавляйте большое количество специй и пряностей. Это может полностью перебить натуральный вкус и аромат рыбы. Выбирайте сочетания из нескольких специй.

Солёная кета – очень вкусная приправа к картофелю, салатам и бутербродам. Чтобы приготовить ароматную солёную рыбу в домашних условиях, нужно совсем немного времени. Как же засолить кету самостоятельно?

Практически всегда, кета продаётся в состоянии глубокой заморозки. Всегда предпочтительнее выбирать целую рыбу – с головой и внутренностями, в таком случае, гораздо выше вероятность того, что рыба не просрочена. Ёмкость, в которой будет находиться кета, должна быть стеклянной или эмалированной. Нельзя солить и мариновать продукты в пластиковых и металлических ёмкостях. Соль требуется каменная первого помола, поскольку такая соль лучше всего выделяет жидкость из рыбы.

Размораживать рыбу нужно при комнатной температуре. Нельзя класть её в тёплую воду — от этого она теряет половину вкуса. Когда она оттает, нужно сделать из неё филе. Отрезаем голову и вынимаем внутренности. После этого, делаем разрез вдоль по хребту и аккуратно вынимаем позвоночник вместе с рёбрами. Желательно, но не обязательно, снять шкурку в направлении от хвоста к голове.

Есть два основных способа засолки кеты – сухим способом и в маринаде.

Как засолить кету сухим способом

Для засолки сухим способом, в чашке готовим смесь из:

  • 1 столовой ложки соли,
  • 0.5 ложки сахара, кориандр,
  • перец горошком и лавровый лист добавляем по вкусу.

Куски филе натираем со всех сторон этой смесью и укладываем в ёмкость на 2-3 дня. Ёмкость должна находиться в холодильнике. Для придания рыбе упругости, можно сбрызнуть её коньяком – не более 2 столовых ложек на 1 кг рыбы.

Как засолить кету в маринаде

При влажном посоле рыбы, необходимо приготовить рассол. Соль в него добавляем по вкусу, но не менее 1.5 столовой ложки на литр воды, сахар – 1-1.5 ст. ложки. Уксус также добавляем по желанию (рыба с большим количеством уксуса получится маринованной), но в среднем около 1-3 ст. ложки на литр. При таком способе, можно добиваться большого разнообразия вкусовых оттенков, если варьировать сочетания пряностей, добавляемых в рассол.

Например, лук, укроп и гвоздика, или перец горошком и укроп, чеснок и розмарин и т.д. Иногда в рассол добавляют растительное масло в количестве 3 ст. ложки на 100 мл воды. В этом случае, количество уксуса увеличивают до 0.5 ст. ложки на 100 мл. воды. Филе рыбы укладывается в маринад и выдерживается в холодильнике 2-3 дня. В случае добавления растительного масла, филе обязательно сначала заливают маслом, а только через 5 минут – рассолом, в противном случае, масло останется на поверхности воды и даже не соприкоснётся с рыбой. Ориентировочный признак готовности рыбы при всех типах засолки – небольшое побеление её поверхности, но 2 дня выдержки – обязательный срок.

Засолить кету в домашних условиях достаточно просто. Для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Кета чаще всего попадает на прилавки магазинов в глубокой заморозке. При этом лучше выбирать продукт, замороженный один раз. Отличить его от многократно замороженного легко — по внешнему виду. Рыба должна быть серебристого цвета, не поврежденная, с ровными плавниками. Лучше выбирать тушку целую, с головой. Вы потратите больше времени на её разделку, но зато будете уверены в том, что рыба не испорчена.

На то, как правильно засолить кету, влияет много факторов. Важно всё: от материала посуды, в которой происходит соление, до помола соли. Ёмкость для засолки кеты должна быть пластиковой или эмалированной. Не выбирайте металлическую посуду — готовая рыба может приобрести привкус металла. Соль должна быть каменной или первого помола. Она вытягивает лишнюю влагу из рыбы и даёт ей засолиться в собственном рассоле. Количество сахара к соли оптимально в соотношении 1:3. Кета при солении получается более сухой, чем сёмга. Поэтому при приготовлении в рыбу можно добавить немного оливкового масла. Оно сделает мясо кеты сочнее.

Как правильно засолить кету?

Итак, рыба выбрана. Осталось ее правильно засолить.

Для начала нужно дать тушке разморозиться. После этого разрезать её поперёк на две части. Отделяем хребет и крупные кости. Смешиваем 1 ст. соли с 0, 5 ст. сахара. Добавляем в смесь пряности и перец горошком по вкусу. Особенно пикантный вкус предадут рыбе кориандр и лавровый лист. Куски рыбы пересыпаем пряной смесью, кладём в ёмкость шкуркой вверх. Солим 2-3 дня. Солёная кета станет более упругой и нежной, если сбрызнуть её коньяком. На 1 кг. Рыбы уходит 2-3 ст.л.

Другой рецепт — семужный посол. Режем рыбу на куски 2-4 см. толщиной. Готовим рассол. В 1л. воды добавляем 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, 5 горошинок перца. Нагреваем и даём остыть. Заливаем рассолом кету. Оставляем в тёплом месте на 2-3 дня. Переносим в холод на 4-5 дней.

Для засолки рыбного филе лучше всего остановиться на следующем способе.

Состав:

  1. Филе кеты — 1 кг.
  2. Соль — 3 ст.л.
  3. Сахар — 2 ст. л.
  4. Молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление:

  • Рыбу очистить от чешуи, если она имеется. Разрезать на две части: надрезать вдоль хребта в сторону хвоста.
  • Разделить кету на две половинки, стараясь оставить рёбра на хребте. Филе должно остаться на шкурке.
  • Мясо кеты обсушить, натереть соляной смесью. Положить рыбу в тарелку или лоток, шкуркой вниз. Сверху разместить вторую часть. Оба куска кеты должны лежать филе к филе.
  • Убрать на 2-3 дня в холодильник.

Кета солёная в масле

Состав:

  1. Тушка рыбы — 1шт.
  2. Крупная соль -3 ч.л.
  3. Сахар — 1, 5 ч.л.
  4. Рафинированное растительное масло

Приготовление:

  • Рыба должна быть не полностью размороженной. Тушку разделываем, извлекаем филе. Нарезаем его широкими кусками.
  • Смешиваем соль и сахар. Кету выкладываем в ёмкость, посыпаем смесью из соли и сахара, заливаем маслом.
  • Оно должно полностью покрывать рыбу. Выкладываем следующий слой филе таким же образом. Убираем рыбу в холодильник на 2-3 дня.

Состав:

  1. Кета — 700 гр.
  2. Растительное рафинированное масло — 100 мл.
  3. Соль — 2 ст. л
  4. Сахар — 1 ч. л.
  5. Лавровый лист
  6. Перец чёрный

Приготовление:

  • Рыбу разделываем, отделяем филе, нарезаем его на небольшие порционные кусочки. Смешиваем масло и специи. Добавляем масленый рассол к кете.
  • Перемешиваем. Выкладываем рыбу в чистую банку, сверху выливаем остатки масла. Ставим кету в холодильник на сутки. Закуска готова.

Ещё один рецепт приготовления кеты носит загадочное название сагудай. Рыба получается по этому способу сочная и нежная, тающая во рту. Сагудай — традиционное блюдо севера России. Приготовить его можно из любой рыбы семейства лососевых.

Как приготовить сагудай из кеты?

Состав:

  1. Филе кеты — 500 гр.
  2. Средняя луковица — 2 шт.
  3. Растительное масло — 3 ст. л.
  4. 70 % уксус — 0, 5 ст. л.
  5. Вода — 100 мл.
  6. Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  • Нарезаем филе на небольшие кусочки. Лук режем полукольцами. Рыбу солим, перчим, добавляем лавровый лист. Заливаем кету маслом.
  • Готовим маринад: смешиваем воду, уксус. Добавляем его к рыбе.
  • Кету ставим в холодильник под гнёт. Готовность определяется по цвету рыбы — она должна слегка побелеть.

Засоленная кета — невероятно вкусная закуска. Рецептов того, как засолить кету в домашних условиях, существует множество. Принцип приготовления почти всегда одинаков. Необходимы соль, сахар, специи для маринада и 2-3 дня в холодильнике — для засолки. Обратите внимание, что важнейшим фактором, влияющим на вкус готового продукта, является качество рыбы!

Специально для LadySpecial. ru — Ольга Аграмакова

Маринад для слабосоленой красной рыбы

Красная слабосоленая рыбка всегда идет на ура!

И в ежедневном меню, и в праздничном застолье! Попробуем приготовить ее дома с изысканным маринадом.

На 1 кг рыбного филе (семги, лосося, форели) возьмем:

4 столовые ложки морской соли крупного помола,

1 столовую ложку коньячка,

2 столовые ложки сахарного песка,

20 г свежей зелени укропа,

натертую цедру 1 лимона.

Рыбное филе тщательно натрем сахаром и солью.

Обваляем в измельченной зелени укропа и натертой цедре лимона.

Сбрызнем коньячком.

Закроем пищевой пленкой, сделав отверстия для свободного доступа воздуха.

Поставим рыбку холодильник на несколько часов для засолки.

Через 4 часа получается отличный слабосоленый вкус.

Если поставить на ночь, то рыбка получится еще аппетитнее и вкуснее!

Сегодня у нас на столе рыбка, да не абы какая, а благородная кета. Мы живем очень далеко от тех мест, где она водиться. Кета входит в ту группу рыб, которая живет в море, а на нерест уплывает в реки. Нерест у нее происходит всего лишь один раз в жизни. После этого она погибает. Ловить рыбу в пресноводных водоемах, перед нерестом, запрещено. После того как кета попадает в реку, мясо ее становиться белым. Полезные свойства рыбы пропадают, поэтому она не пригодна для приготовления.

В этой вкуснейшей рыбке очень много белка, полезных жиров, практически отсутствуют углеводы. Она способна быстро утолить голод и очень легко переваривается. Все диетологи советуют употреблять эту рыбу регулярно.

А теперь плавно перейдем к некоторым рецептам посола кеты в домашних условиях. Я попробовал каждый из них и считаю их самыми приемлемыми. Теперь выкладываю их вам…

Ингредиенты

  • Кета — 1 кг.
  • Приправа для красной рыбы
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Сегодня будем солить красную рыбку, а именно кету. Она всегда подается на праздничный стол в виде нарезки или на бутербродах. Это самый распространенный ее вид подачи. Стоит она, в соленом виде, дорого и поэтому что бы с экономить, засолим ее сами в домашних условиях.

Если вы покупаете кету целиком, то необходимо ее почистить от чешуи и удалить плавники и голову. Как правило кета продается уже потрошёная, а то вдруг икра вам достанется))). Но в некоторых хороших супермаркетах или в специализированны рыбных магазинах можно купить целую и даже с икрой. Тогда это большая удача, можно еще будет посолить и икру.

Рыбу почистили, теперь нарезаем ее шириной по 10 см. и разрезаем вдоль по хребту на 2 части.

Натираем внутреннюю часть рыбки приправой и смесью из соли и сахара, и укладываем в контейнер.

Через двое суток кета полностью просолится и ее можно будет использовать и на бутерброды, и в качестве нарезки. Но если совсем невтерпеж, то можете попробовать уже на следующие сутки.

Кета соленая в рассоле

Как известно, что красная рыба калорийна. Но нас это не пугает, в нашем регионе это очень редкое блюдо и мы не очень часто ее кушаем. Поэтому я стараюсь солить в домашних условиях. Тем более, что при засолке сохраняются некоторые витамины и почти полный набор микроэлементов. Их употребление положительно влияют на нашу красоту, улучшают состав крови, повышают гемоглобин. Скоро новогодние праздники и я обязательно включу в свое праздничное меню эту замечательную рыбку.

Ингредиенты

  • Сахар
  • Перец черный горошком

На 1 литр воды кладем 5 столовый ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Добавляем несколько горошин черного перца, доводим до кипения и остужаем рассол до комнатной температуры.

Рабу нарезаем на порционные куски на свое усмотрение, такие какие вам будут удобны. Лично я очищаю рыбу, разрезаю пополам вдоль позвоночника, убираю хребет и кости.

Кости у такой рыбы крупные их не составляет большого труда удалить.

Секрет ровной и красивой разделки кеты — это острые ножи. Так что перед работой обязательно наточите.

Край брюшка также отрезаем вместе с плавниками. Но их ни в коем случае не выбрасывайте. Из них получится великолепная, наваристая уха или их можно посолить вместе с хребтом и тогда получится отличная закуска к пивку.

Если вы нарезали рыбку толщиной как у меня (2-2.5 см), то держать в рассоле достаточно 40 минут. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока весь рассол сбежит.

Для полного высыхания выложите кусочки кеты на бумажное полотенце.

Рыбка готова. Теперь ее можно сложить в контейнер несколькими слоями, каждый слой промажьте растительным маслом и убрать в холодильник. Хранить там можно до 1 недели. Если же вы готовитесь к празднику и заранее солите кету, например за 2 или 3 недели, или даже за месяц, то лучше ее тогда заморозить в морозилке.

Кета пряного посола в домашних условиях с маслом

Вот еще один не сложный рецепт пряного посола. Иногда хочется разнообразить свое меню. Для такого случая у меня есть рецептик. Я им с вами поделюсь. Кориандр придаст мясу вкусную изюминку, а лавровый лист придает свой благородный оттенок.

Ингредиенты

  • Сахар
  • Кориандр
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Лавровый лист
  • Растительное масло

Не знаю как вы, а я предпочитаю не сильно соленую, пряного посола, кету. Такую можно и с картошечкой, и с бутербродом, и использовать в салатах, везде где только душе угодно. Давайте более подробно разберем рецепт.

Зачищаем целую кету от всего лишнего. Отрезаем тешу, ее солить будем отдельно, под пивко. Удаляем все кости. Для удобства используйте щипцы или небольшие пассатижи.

Отрезаем филе от кожи. Нарезаем на порционные кусочки, сантиметров по 10. Каждый кусочек посыпаем солью и сахаром, примерно по щепотки, можно по две.

Складываем в контейнер и добавляем специи, а именно: кориандр, перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист и все это «дело» сбрызгиваем растительным маслом, с ним специи лучше разойдутся по все рыбки. Все приправы добавляйте на свой вкус, примерно по щепотки.

Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 24 часа. Вкуснейшая рыбка готова! Приятного аппетита!

Малосольная (слабосоленая) кета быстрого приготовления в домашних условиях

Если у вас не много времени, то этот рецепт для вас. По-этому рецепту рыбка получается слабосоленая. Ее можно также использовать как ингредиент для супов или других закусок. В этом рецепте нет ничего лишнего, чувствуется вкус рыбы, не забитый приправами.

Ингредиенты

  • Сахар
  • Перец черный молотый — по желанию

Давайте рассмотрим еще один очень вкусный рецепт малосольной кеты. Такую рыбку уже через 12 часов можно кушать. Кета относится к семейству лососевых. Так же к этому семейству относятся целый ряд рыб: Семга, Горбуша, Нерка, Кижуч, Чавыча, Кумжа, Сиг, Нельма, Таймень, Ленок, Форель, Ишхан. Ко всем из них можно применить данный рецепт засолки.

Чтобы рыбка получилась малосольной необходимо соблюдать пропорции соли и сахара. На 1 кг. рыбы берем 3 ст. л. крупной соли и 2 ст. л. сахара. Повторяю, это на 1 кг. рыбы.

Если вы купили для засолки целую рыбу, то нужно ее подготовить. А именно: удалить все плавники, голову и разрезать на две половинки вдоль хребта.

Перед посолом, рыбу обязательно протираем на сухо бумажными полотенцами. Натираем посолочной смесью со всех сторон. Перец черный молотый берите на свое усмотрение. Если предпочитаете его, то добавьте сверху на рыбку.

Укладываем в емкость друг на дружку, сверху на рыбку ставим груз, чтобы слегка придавить. Держим так при комнатной температуре пару часов, затем ставим в холодильник и уже через 12 часов вкусная, малосольная кета вам гарантирована.

Можем смело делать нарезку из кеты на праздничный стол. Нарезка будет еще красивей смотреться, если она будет из разных видов рыб и украшена зеленью, и дольками лимона. А чтобы при нарезании кусочки были ровными, рыбу необходимо немного подморозить.

Кета семужного посола с водкой

Семужный посол очень популярный на Дальнем Востоке. Этот посол красной рыбки требует теоретических навыков. Не каждый из нас рыбак, поэтому чистить рыбку не очень приятное действие. Рыба должна быть свежая или охлажденная. Тут нужно ухватить момент, чтобы рыба не пересолилась. Соль нужна только крупная. Сахар сохраняет плотность тушки, не делая ее сладкой.

Ингредиенты

Для семужного посола кеты я возьму два куска свежей рыбы и удалю с них кости. Обязательно нужно их обсушить бумажными полотенцами. Солить будем в пластиковом контейнере. Так же можно солить в эмалированной посуде или стеклянной.

Приготовим смесь для семужного посола. Для этого возьмем 3 ст. л. крупной соли и 3 ст. л. сахара, добавим немного молотого перца и нальем 3 ст. л. водки. Хорошо перемешаем.

На дно контейнера сыпанем немного посолочной смеси и уложим рыбку вниз шкурой. А сверху обильно обсыпаем и растираем оставшейся смесью с водкой. Не бойтесь, что рыбка будет сильно пересоленной, она возьмет столько соли, сколько ей нужно.

Сверху ставим груз и убираем в холодильник на 3 дня. Через трое суток убираем лишнюю соль и кушаем. Готов поспорить, что рецепт семужного посола кеты с водкой вы еще точно не пробовали. Обязательно рекомендую это сделать.

Рецепт кеты сухого посола

Для того чтобы засолить кету по данному рецепту, не нужно иметь больших кулинарных навыков. Можно воспользоваться этим рецептом и легко, и просто посолить красную рыбу. Солить можно целиком. Не нужно возиться, вытаскивая кости, просто хорошо промойте под струей холодной воды. Попробуйте этот самый простой, на мой взгляд, рецептик. Но не смотря на то, что он простой, вкус рыбы не хуже самого, замороченного.

Ингредиенты

  • Рыба-кета
  • Сахар
  • Молотый перец

Хочу показать еще один рецепт засолки кеты. Давайте засолим ее самым простым способом. Почему самый простой, да потому что солить будем вместе с косточками, хребтом и шкурой. Единственно что мы сделаем это нарежем рыбу на ломтики толщиной, примерно 3 см.

Далее берем соль, сахар и немного черного, свежемолотого перца и тщательно натираем кусочек кеты со всех сторон. Точного количества соли и сахара вам не нужно знать. Единственно пропорция должна быть 2 к 1. Возьмите, например 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара и перемешайте.

Что-то осталось на рыбе, а что в тарелке. Вот в таком состоянии закутаем пищевой пленкой и уберем в холодильник на 1 сутки.

Через сутки достаем и промываем под холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе есть вы ее не сможете, а так она у вас будет вкусного, отличного посола. Теперь соленую кету можно использовать в салатах, в нарезках, на бутербродах. В общем везде где угодно. Попробуйте рецепт и обязательно напишите в комментариях как у вас получилось и в каких блюдах используете ее Вы?

Тут представлено мной 6 очень вкусных рецептов, на мой взгляд, соленой кеты. Этих рецептов более чем достаточно, чтобы готовить в домашних условиях, вкусную закуску из красной рыбы.

Читайте также…

Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях кеты

Главная » Разное » Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях кеты

Кета соленая в домашних условиях

Сегодня у нас на столе рыбка, да не абы какая, а благородная кета. Мы живем очень далеко от тех мест, где она водиться. Кета входит в ту группу рыб, которая живет в море, а на нерест уплывает в реки. Нерест у нее происходит всего лишь один раз в жизни. После этого она погибает. Ловить рыбу в пресноводных водоемах, перед нерестом, запрещено. После того как кета попадает в реку, мясо ее становиться белым. Полезные свойства рыбы пропадают, поэтому она не пригодна для приготовления.

В этой вкуснейшей рыбке очень много белка,  полезных жиров, практически отсутствуют углеводы. Она способна быстро утолить голод и очень легко переваривается. Все диетологи советуют употреблять эту рыбу регулярно.

А теперь плавно перейдем к некоторым рецептам посола кеты в домашних условиях. Я попробовал каждый из них и считаю их самыми приемлемыми. Теперь выкладываю их вам…

Соленая кета в домашних условиях

Как обычно у меня встал выбор: купить соленой кеты или посолить самому? Конечно, купить быстрее, но есть большая возможность нарваться на не очень качественный продукт. Поэтому, я лучше посолю сам. Советую и вам попробовать самостоятельно посолить рыбку, конечно если у вас позволяет время. У меня время позволяет. Я уже когда-то солил по данному рецепту и мне он пришелся по душе. Хочу и с вами им поделиться.

Ингредиенты

  • Кета — 1 кг.
  • Приправа для красной рыбы
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Сегодня будем солить красную рыбку, а именно кету. Она всегда подается на праздничный стол в виде нарезки или на бутербродах. Это самый распространенный ее вид подачи. Стоит она, в соленом виде, дорого и поэтому что бы с экономить, засолим ее сами в домашних условиях.

Если вы покупаете кету целиком, то необходимо ее почистить от чешуи и удалить плавники и голову. Как правило кета продается уже потрошёная, а то вдруг икра вам достанется))). Но в некоторых хороших супермаркетах или в специализированны рыбных магазинах можно купить целую и даже с икрой. Тогда это большая удача, можно еще будет посолить и икру.

Рыбу почистили, теперь нарезаем ее шириной по 10 см. и разрезаем вдоль по хребту на 2 части.

Натираем внутреннюю часть рыбки приправой и смесью из соли и сахара, и укладываем в контейнер.

Через двое суток кета полностью просолится и ее можно будет использовать и на бутерброды, и в качестве нарезки. Но если совсем невтерпеж, то можете попробовать уже на следующие сутки.

Кета соленая в рассоле

Как известно, что красная рыба калорийна. Но нас это не пугает, в нашем регионе это очень редкое блюдо и мы не очень часто ее кушаем. Поэтому я стараюсь солить в домашних условиях. Тем более, что при засолке сохраняются некоторые витамины и почти полный набор микроэлементов. Их употребление положительно влияют на нашу красоту, улучшают состав крови, повышают гемоглобин. Скоро новогодние праздники и я обязательно включу в свое праздничное меню эту замечательную рыбку.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Перец черный горошком

На 1 литр воды кладем 5 столовый ложек соли и 2 столовые ложки сахара. Добавляем несколько горошин черного перца, доводим до кипения и остужаем рассол до комнатной температуры.

Рабу нарезаем на порционные куски на свое усмотрение, такие какие вам будут удобны. Лично я очищаю рыбу, разрезаю пополам вдоль позвоночника, убираю хребет и кости.

Кости у такой рыбы крупные их не составляет большого труда удалить.

Секрет ровной и красивой разделки кеты — это острые ножи. Так что перед работой обязательно наточите.

Край брюшка также отрезаем вместе с плавниками. Но их ни в коем случае не выбрасывайте. Из них получится великолепная, наваристая уха или их можно посолить вместе с хребтом и тогда получится отличная закуска к пивку.

Далее отделяем мякоть от шкурки и нарезаем на небольшие ломтики. Этот шаг не обязателен. Вы можете засолить в рассоле вместе со шкурой и произвольной формы.

Если вы нарезали рыбку толщиной как у меня (2-2.5 см), то держать в рассоле достаточно 40 минут. Затем откидываем на дуршлаг и ждем пока весь рассол сбежит.

Для полного высыхания выложите кусочки кеты на бумажное полотенце.

Рыбка готова. Теперь ее можно сложить в контейнер несколькими слоями, каждый слой промажьте растительным маслом и убрать в холодильник. Хранить там можно до 1 недели. Если же вы готовитесь к празднику и заранее солите кету, например за 2 или 3 недели, или даже за месяц, то лучше ее тогда заморозить в морозилке.

Кета пряного посола в домашних условиях с маслом

Вот еще один не сложный рецепт пряного посола. Иногда хочется разнообразить свое меню. Для такого случая у меня есть рецептик. Я им с вами поделюсь. Кориандр придаст мясу вкусную изюминку, а лавровый лист придает свой благородный оттенок.

 

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Кориандр
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Лавровый лист
  • Растительное масло

Не знаю как вы, а я предпочитаю не сильно соленую, пряного посола, кету. Такую можно и с картошечкой, и с бутербродом, и использовать в салатах, везде где только душе угодно. Давайте более подробно разберем рецепт.

Зачищаем целую кету от всего лишнего. Отрезаем тешу, ее солить будем отдельно, под пивко. Удаляем все кости. Для удобства используйте щипцы или небольшие пассатижи.

Отрезаем филе от кожи. Нарезаем на порционные кусочки, сантиметров по 10. Каждый кусочек посыпаем солью и сахаром, примерно по щепотки, можно по две.

Складываем в контейнер и добавляем специи, а именно: кориандр, перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист и все это «дело» сбрызгиваем растительным маслом, с ним специи лучше разойдутся по все рыбки. Все приправы добавляйте на свой вкус, примерно по щепотки.

Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 24 часа. Вкуснейшая рыбка готова! Приятного аппетита!

Малосольная (слабосоленая) кета быстрого приготовления в домашних условиях

Если у вас не много времени, то этот рецепт для вас. По-этому рецепту рыбка получается слабосоленая. Ее можно также использовать как ингредиент для супов или других закусок. В этом рецепте нет ничего лишнего, чувствуется вкус рыбы, не забитый приправами.

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Сахар
  • Перец черный молотый — по желанию

Давайте рассмотрим еще один очень вкусный рецепт малосольной кеты. Такую рыбку уже через 12 часов можно кушать. Кета относится к семейству лососевых. Так же к этому семейству относятся целый ряд рыб: Семга, Горбуша, Нерка, Кижуч, Чавыча, Кумжа, Сиг, Нельма, Таймень, Ленок, Форель, Ишхан. Ко всем из них можно применить данный рецепт засолки.

Чтобы рыбка получилась малосольной необходимо соблюдать пропорции соли и сахара. На 1 кг. рыбы берем 3 ст. л. крупной соли и 2 ст. л. сахара. Повторяю, это на 1 кг. рыбы.

Если вы купили для засолки целую рыбу, то нужно ее подготовить. А именно: удалить все плавники, голову и разрезать на две половинки вдоль хребта.

Перед посолом, рыбу обязательно протираем на сухо бумажными полотенцами. Натираем посолочной смесью со всех сторон. Перец черный молотый берите на свое усмотрение. Если предпочитаете его, то добавьте сверху на рыбку.

Укладываем в емкость друг на дружку, сверху на рыбку ставим груз, чтобы слегка придавить. Держим так при комнатной температуре пару часов, затем ставим в холодильник и уже через 12 часов вкусная, малосольная кета вам гарантирована.

Можем смело делать нарезку из кеты на праздничный стол. Нарезка будет еще красивей смотреться, если она будет из разных видов рыб и украшена зеленью, и дольками лимона. А чтобы при нарезании кусочки были ровными, рыбу необходимо немного подморозить.

Кета семужного посола с водкой

Семужный посол очень популярный на Дальнем Востоке. Этот посол красной рыбки требует теоретических навыков. Не каждый из нас  рыбак, поэтому чистить рыбку не очень приятное действие. Рыба должна быть свежая или охлажденная. Тут нужно ухватить момент, чтобы рыба не пересолилась. Соль нужна только крупная. Сахар сохраняет плотность тушки, не делая ее сладкой.

Ингредиенты

  • Кета
  • Водка
  • Соль
  • Сахар

Для семужного посола кеты я возьму два куска свежей рыбы и удалю с них кости. Обязательно нужно их обсушить бумажными полотенцами. Солить будем в пластиковом контейнере. Так же можно солить в эмалированной посуде или стеклянной.

Приготовим смесь для семужного посола. Для этого возьмем 3 ст. л. крупной соли и 3 ст. л. сахара, добавим немного молотого перца и нальем 3 ст. л. водки. Хорошо перемешаем.

На дно контейнера сыпанем немного посолочной смеси и уложим рыбку вниз шкурой. А сверху обильно обсыпаем и растираем оставшейся смесью с водкой. Не бойтесь, что рыбка будет сильно пересоленной, она возьмет столько соли, сколько ей нужно.

Сверху ставим груз и убираем в холодильник на 3 дня. Через трое суток убираем лишнюю соль и кушаем. Готов поспорить, что рецепт семужного посола кеты с водкой вы еще точно не пробовали. Обязательно рекомендую это сделать.

Рецепт кеты сухого посола

Для того чтобы засолить кету по данному рецепту, не нужно иметь больших кулинарных навыков. Можно воспользоваться этим рецептом и легко, и просто посолить красную рыбу. Солить можно целиком. Не нужно возиться, вытаскивая кости, просто хорошо промойте под струей холодной воды. Попробуйте этот самый простой, на мой взгляд, рецептик. Но не смотря на то, что он простой, вкус рыбы не хуже самого, замороченного.

Ингредиенты

  • Рыба-кета
  • Соль
  • Сахар
  • Молотый перец

Хочу показать еще один рецепт засолки кеты. Давайте засолим ее самым простым способом. Почему самый простой, да потому что солить будем вместе с косточками, хребтом и шкурой. Единственно что мы сделаем это нарежем рыбу на ломтики толщиной, примерно 3 см.

Далее берем соль, сахар и немного черного, свежемолотого перца и тщательно натираем кусочек кеты со всех сторон. Точного количества соли и сахара вам не нужно знать. Единственно пропорция должна быть  2 к 1. Возьмите, например 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара и перемешайте.

Что-то осталось на рыбе, а что в тарелке. Вот в таком состоянии закутаем пищевой пленкой и уберем в холодильник на 1 сутки.

Через сутки достаем и промываем под холодной водой. Сделать это нужно обязательно, иначе есть вы ее не сможете, а так она у вас будет вкусного, отличного посола. Теперь соленую кету можно использовать в салатах, в нарезках, на бутербродах. В общем везде где угодно. Попробуйте рецепт и обязательно напишите в комментариях как у вас получилось и в каких блюдах используете ее Вы?

Тут представлено мной 6 очень вкусных рецептов, на мой взгляд, соленой кеты. Этих рецептов более чем достаточно, чтобы готовить в домашних условиях, вкусную закуску из красной рыбы.

Как приготовить соленую рыбу. Кета соленая в домашних условиях.

Итак, для приготовления малосольной семги нам потребуется:
• кета охлажденная или замороженная (правда, придется разморозить) — около одного килограмма,

• 50 грамм крупно (это очень важно, мелкая соль гарантирована для придания неприятного горького вкуса) соль

• столовая ложка черного молотого перца

• чайная ложка — молотый душистый перец

• и семь … девять кусочков лаврового листа.

Вот и все, что нам нужно, чтобы приготовить соленый Кету.
Соль, перец и мелко измельченный лавровый лист, перемешать,

и втирать эту смесь в рыбу не только внутри, но и снаружи. В таком виде оставить при комнатной температуре.

Через восемь … двенадцать (нет точности, поэтому не обязательно, чтобы будильник просыпался ночью или ехал через город с работы в дом) часов, слейте отделившуюся жидкость, переверните рыбу и хорошо посыпать щепоткой соли. Так что оставьте еще на 12 … 18 (в зависимости от ваших пожеланий и размера рыбы) часов на опреснение.

Семга малосольная почти готова. Смыть излишки соли и специй проточной водой, удалить позвоночник (она очень легко отделяется, проверено лично),

и поставить еще на два … три часа в холодильник. На вкус это не повлияет, но снять внешнюю кожицу будет намного проще.

А потом, соленая кета вкуснее охлаждается, так что просто,

Приятного аппетита.

.

Как приготовить лучший чум из морской рыбы

Пришло время рыбного чума!

Нет ничего хуже, чем потратить большую часть дня на поиски наживки.

И если вы похожи на большинство воинов-рыболовов выходного дня, у вас не всегда есть пульс, где находится приманка в любой момент времени.

Что ж, чтобы увеличить ваши шансы пополнить запасы живого колодца, кета может быть одним из ваших лучших оружий.

Итак, мы пригласили сотрудника Salt Strong Частен Уитфилд поделиться своим лучшим рецептом рыбной кеты и советами по приготовлению кеты.

Вот и Частен.

Как приготовить лучший рыбный чум (Saltwater Edition)

Частен Уитфилд

Это то время года…

Солнце встает, когда вы подъезжаете к приманке, и вы видите наживку впереди бурлит стручками.

Вы оглядываетесь и видите, что многие из местных чартерных капитанов уже там, готовятся закинуть сети, пока они собирают стручки наживки ближе к своим лодкам.

Один капитан загружает свою сеть и бросает идеальный блин прямо на стручок с приманкой.

Секунды спустя вы видите, как он почти изо всех сил пытается натянуть сеть в лодке, потому что там полно живой наживки.

Одно литье. Готово.

Blacked Out живут хорошо.

Живой колодец, затемненный наживкой. Изображение предоставлено http://www.doughertyphotos.com/index

Когда вы видите, как гид поднимает якорь и отрывается, вы не можете не заметить, как все птицы ныряют вокруг них, пытаясь получить бесплатную еду для левых. над приманкой.

Теперь ваша очередь . ..

Но есть только одна проблема …

У вас нет чумов, и каждый раз, когда вы пытаетесь поставить лодку рядом с косяками наживки, они исчезают, как только вы бросаете net…

Если это случилось с вами, у меня есть решение решить эту проблему с приманкой.

Fish Chum Ingredients
Вам понадобится:
  • Purina Корм ​​для тропических рыб
  • Ведро (я предпочитаю одно с крышкой), чтобы положить порошок в
  • Ведро для кеты (для смеси)
  • Масло Менхадена
  • Вода
  • Литая сетка

Примечания к рецепту чума Purina для тропических рыбок:

  • Когда вы бросаете кету в воду, она разваливается и разлетается, так что приманка чувствует ее запах.
  • Этот тип чума может работать на равнинах с травой или на глубине до 15 футов. На самом деле, я успешно использовал его на всем, от неглубокой травы до моста Skyway на глубине 18 футов.
  • Позвоните в местный магазин кормов и попросите корм Purina Tropical Fish. Я покупаю его в сумке 50 фунтов.
Как приготовить чум с рыбой
  1. Положите примерно 4 горсти порошка Purina Tropical для рыбного корма в ведро.
  2. Добавьте воды (но не слишком много, потому что она станет слишком водянистой.Вы хотите, чтобы ваш чум был немного водянистым, но больше похожим на грязь). Обратите внимание, что я начинаю с добавления в ведро всего нескольких наполнителей за раз. Вы хотите, чтобы он был густым, чтобы, когда вы бросаете его в воду, он распадается и растекается.
  3. Наконец, вы добавляете секретный ингредиент, масло менхадена. Вы добавляете пару брызг масла и перемешиваете, и теперь у вас есть секретное зелье.
  4. Сверните его в маленькие шарики и приготовьтесь к подбрасыванию
Бросок чума

Куда вы бросите чума, все зависит от следующих трех вещей:

  1. Прилив
  2. В каком направлении течет вода
  3. Как быстро тонет кета

Если прилив уходит, закрепите течение приманки и бросьте кета в носовую часть лодки, чтобы она успела утонуть, и приманка почувствует ее запах.

Приманка должна быть привязана к задней части лодки, поэтому все, что вам нужно сделать, это просто открыть сеть поверх приманки.

Советы по приготовлению кеты

Если вы случайно добавили слишком много воды в кету, просто добавьте еще немного корма для тропических рыб, чтобы кета загустела.

Эта смесь кеты отлично подходит для кормления крабов и креветок, которых мы выращиваем в разное время года.

Вы можете оставить оставшуюся кету в ведре на потом, в течение дня рыбалки, чтобы использовать ее снова, если вы убьете свою наживку или увидите больше наживки, которую нужно клевать.

В конце дня не забывайте об этом…

Не забудьте, что выбросили смесь кеты в конце дня.

Вы не хотите видеть, как это будет выглядеть (и как пахнуть) на следующий день.

И еще один полезный совет по поводу этой кеты: всегда закрывайте ведро крышкой, когда оно не используется. Не позволяйте влажности доходить до него. Храните его в надежном контейнере.

Fish Chumming Video

Заключение

Видите ли, лучшая рыба-кета не должна быть такой сложной или дорогой.

И теперь вы знаете, как два основных ингредиента, которые используют многие профессионалы для приготовления рыбной кеты:

  1. Purina Tropical Fish Food
  2. Menhaden Oil

Как только вы получите нужную консистенцию, у вас не будет проблем. привлекать на лодку малька и острица.

Конечно, вам все еще нужно уметь закидывать сетку…

Мы что-то упустили?

Есть ли другие вопросы, предложения или личные советы относительно рыбной кеты?

Дайте нам знать в комментариях.

Связанное сообщение: Как бросить 10-футовую сетку легкий путь .

Связанное сообщение: Береговая рыбалка 101: лучший ресурс для прибрежной рыбалки.

П.С. — Если вы думаете, что ваши друзья-рыболовы или рыболовные сети хотели бы это увидеть, пожалуйста, Отметьте их или Поделитесь этим с ними. Ты жжешь! Па-военнопленный!

.

Вяленый лосось Gravlax (невероятно просто!)

Gravlax — это свежий лосось, вяленый с добавлением соли и сахара. Это, пожалуй, самая легкая в приготовлении роскошная еда в мире! Этот рецепт домашнего вяленого лосося Gravlax может быть приготовлен из небольшого филе или целой части лосося, и стоит лишь часть покупной.

Прелесть домашнего вяленого лосося состоит в том, что вы можете контролировать уровень соли, поэтому он не слишком соленый и со вкусом свежих трав , которого вы никогда не получите в упаковке.Готовы привнести вкус Скандинавии в свой дом ?!

Рецепт Гравлакса

Я готовил гравлакс из лосося несколько раз за эти годы, и мои результаты были разными. Никаких эпических бедствий, они всегда были съедобными. Но иногда они были чрезмерно или недостаточно вылечены, и самая большая проблема, с которой я сталкивался, — это пересоленный лосось.

Если вы вложили деньги в красивый кусок лосося сорта сашими, это почти преступление, если он настолько соленый, что превосходит лосось!

Если вы поищете в Интернете, вы обнаружите, что соотношение лосося к соли и сахару, а также время выдержки абсолютно везде.В некоторых рецептах используется до 750 г соли + сахар на 1 кг / 2 фунта лосося. В некоторых рецептах используется всего 175 г соли + сахар. Тогда время отверждения составляет от 12 часов до 3 дней.

Теперь, наконец, у меня есть рецепт гравлакса из лосося с правильным соотношением соли и сахара :

Формула Gravlax с лососем

Соль в равных частях + сахар (смешанные) 50% веса лосося. Нанесите покрытие, оставьте на 24 часа для легкого застывания, 36 часов для среднего (это то, что я делаю) и 48 часов для твердого.

Самая большая проблема с рецептами гравлакса в том, что они обычно слишком соленые!

Каков вкус гравлакс?

Gravlax по вкусу напоминает нечто среднее между сашими из лосося (представьте себе это с добавлением приправы из соли и аромата свежих трав) и ломтиками копченого лосося, которые вы покупаете в магазинах, но без аромата копчения (потому что копченый лосось готовится из копченого лосося) .

Этот рецепт Гравлакса с лососем идеален.Он не слишком соленый, мякоть не слишком просушена, т.е. все еще приятная и влажная. Но она достаточно затвердела, чтобы ее легко нарезать тонкими кусочками (что практически невозможно с сырой рыбой). Он достаточно соленый, чтобы вы захотели съесть кусочки просто, но не слишком соленый, чтобы вам нужно было выпивать стакан воды при каждом укусе.

Разница между гравлаксом и копченым лососем

Копченый лосось и гравлакс на самом деле очень похожи по вкусу и текстуре в том, что они оба имеют влажную, шелковистую текстуру, напоминающую сырье, а не твердую, как вяленое или приготовленное. Но большая разница в том, что копченый лосось получают путем копчения сырого лосося при низкой температуре, которая придает лососю аромат копчения, которого нет у гравлакс.

Кроме аромата дыма, они на самом деле очень похожи! Фактически, вы можете использовать этот домашний гравлакс вместо копченого лосося во всех моих рецептах с копченым лососем, включая пирог с лососем, эти закуски из копченого лосося и этот соус из копченого лосося!

Гравлакс с лососем FAQ

Можно ли приготовить гравлакс из замороженного лосося?

Да, можно, если вы используете высококачественный лосось (т. Е. Не используйте упакованный в вакууме лосось из супермаркета, который просидел без дела несколько дней, или замороженного лосося в коробочных пакетах из Costco или Aldi).Заморозьте его самостоятельно до -10 ° F / -23 ° C как минимум на неделю или используйте коммерчески замороженный лосось от известного продавца рыбы.

Как долго хранится гравлакс?

Это зависит от того, сколько вы лечите лосось. Я бы не стал хранить слегка вяленого лосося (24 часа) дольше 36 часов (на всякий случай). Лосось средней посадки (36-48 часов) в течение 2 дней, чтобы быть безопасным, но 3 дня подойдет. Тяжело вяленый лосось (3-дневный курс лечения) может храниться 5 дней.

Можно ли заморозить вяленый гравлакс из лосося?

Да, вы можете, точно так же, как вы можете заморозить купленные в магазине ломтики копченого лосося.Я храню замороженные морепродукты от 2 до 2 месяцев, но 3 месяца должно хватить. Не замораживайте гравлакс, если он был приготовлен из предварительно замороженного лосося.

Для чего служит гравлакс?

Обычно подается с крекерами или хлебом из пумперникеля с соусом. Я люблю поджаренные ломтики багета с горчично-сливочным соусом (рецепт приведен ниже) с дополнительным свежим укропом для подачи!

Как только вы достанете свежего лосося, вам потребуется меньше 10 минут, чтобы приготовить лосось гравлакс — а затем просто оставьте его в холодильнике!

Зачем варить вяленого лосося?

Приготовление собственного вяленого лосося Gravlax стоит меньше, чем покупка в магазине. Но, несмотря на экономию, вещь, которую покупают в магазине — даже в действительно хороших специализированных магазинах, — это то, что она просто не имеет такого же вкуса свежего укропа и обычно слишком соленая, предположительно для увеличения срока хранения.

Самодельное всегда лучше. И в этом случае купленное в магазине поистине бесподобно!

Вы можете купить лосося сашими в большинстве торговцев рыбой здесь, в Австралии (по крайней мере, в прибрежных районах). Это самое важное требование для этого рецепта.

После того, как у вас есть лосось, вам потребуется 5 минут усилий.

Вот и все. И у вас будет свой собственный невероятный домашнего вяленого лосося Gravlax! — Наги х


Посмотреть как сделать

Видео с рецептом Гравлакса из лосося! (Вы будете удивлены, насколько это просто!)

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Гравлакс из лосося (это так просто!)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Party Food, Гарнир

Порций 10

Нажмите или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Гравлакс домашнего приготовления намного дешевле и на вкус ЛУЧШЕ, чем купленный в магазине, потому что купленный в магазине, как правило, слишком соленый, и вы никогда не сможете получить тот настоящий свежий аромат укропа.Это так легко сделать, это просто взорвет ваш мозг! Ключ к успеху гравлакса — это время отверждения, тип соли и соотношение сахара и соли. Больше информации о кулинарии в примечаниях, в том числе о том, как приготовить это из филе меньшего размера (пожалуйста, не используйте только функцию масштабирования порций!) Видео с рецептом ниже.

Инструкции
  • Раздавить перец горошком стороной ножа (или грубо измельчить в ступке с пестиком).

  • Смешайте перец горошком с солью, сахаром и укропом.

  • Положите 2 больших куска пищевой пленки на рабочую поверхность, слегка внахлест. Выложите половину солевой смеси в форме лосося.

  • Положите лосось на соль кожицей вниз. Сверху выложите оставшуюся солевую смесь.

  • Обертка с пищевой пленкой. Поместите в большую посуду. Сверху положите что-нибудь плоское (например, небольшую разделочную доску), затем 3 банки по 400 г / 14 унций («Утяжелители»).

  • Охлаждение на 12 часов. В блюде будет жидкость.Переверните лосось (будет грязным / мокрым)), затем установите веса и верните в холодильник. Еще через 12 часов снова переверните лосось, замените Утяжелители. Еще через 12 часов достаньте семгу из холодильника. Всего 36 часов для Medium Cure — Perfect Gravlax на мой вкус (см. Примечание 2 для описания и большего времени отверждения).

  • Разверните лосося, соскребите соль, затем промойте. Пэт насухо. Если позволяет время, верните в холодильник на 3–12 часов без накрытия (сушит поверхность лучше, позволяет соли «осесть» и более равномерно проникнуть через мякоть).

  • Посыпьте 1/4 стакана дополнительного укропа — для украшения и аромата.

  • Нарежьте тонкими ломтиками под углом, не разрезая кожу (т.е.не ешьте кожу). Подавать с поджаренным хлебом, горчичным соусом, дополнительным укропом и дольками лимона.

! Горчичный соус
  • Смешайте ингредиенты, приправляя их солью и перцем. У него должен быть сливочно-горчичный вкус — немного терпкости, но в основном для придания блюду влаги. Вы можете добавить лимонный сок и / или цедру, если хотите — я люблю подавать с дольками, чтобы люди могли приспособиться к своему вкусу.

Примечания к рецепту: 1. Белый перец немного острее черного, но имеет немного более мягкий вкус. Основная причина, по которой я предпочитаю белый цвет черному, заключается в том, что я не получаю черных пятен на лососе = красивее! Но подойдет черный перец или даже молотый черный перец. Если вы используете молотый перец (белый или черный), используйте 2 чайные ложки. 2. ВИДЫ СОЛИ И ВРЕМЯ ОТВЕРЖДЕНИЯ Соль примерно делится на 4 категории (от самой маленькой до самой большой) — поваренная соль, кошерная / грубая кулинарная соль, хлопья и каменная соль.Каменная соль лечит лосося более равномерно от поверхности к центру. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать поваренную соль (слишком мелкие зерна, делает лосось безумно соленым) или йодированную соль любого типа (может стать лососевой коричневой, на этикетке упаковки должно быть указано, йодирован ли она). * КАМЕННАЯ СОЛЬ: время отверждения по рецепту 36 часов = среднее отверждение. 3 дня = твердое отверждение
* Грубая соль / кошерная соль: 24 часа = среднее отверждение, 36 часов будут между средним и жестким отверждением, 48 часов + будет жестким отверждением. Поверхность будет более твердой (т. Е. Более твердой и сухой), чем при использовании каменной соли, потому что более мелкие зерна проникают больше.Настоятельно рекомендуется отдыхать минимум 12, желательно за 24 часа перед подачей на стол — соленость распределится более равномерно. СИЛА ОТВЕРЖДЕНИЯ:
* Среднее отверждение (мои предпочтения) = поверхность достаточно твердая и не слишком соленая, внутри слегка затвердевшая, все еще влажная (но не сырая, она затвердела). Достаточно приправленный, чтобы есть кусочки без добавок.
* Hard Cure = поверхность довольно твердая (как мягкое вяленое мясо) и достаточно хорошо выдержана, внутри немного тверже и довольно хорошо выдержана. Контраст между поверхностью и внутренней более заметен.Я считаю, что на мой вкус это немного солоновато, но все же гораздо менее соленое, чем в магазине. 3. Сахар, как и соль, вытягивает влагу из плоти и лечит ее, но делает ее скорее сладкой, чем соленой. Использование обычного сахара вместо сверхтонкого / мелкого сахара гарантирует, что лосось не станет слишком сладким (то есть сахарная пудра быстрее проникает в лосось). Правильная комбинация соли и сахара является ключом к контролю солености Gravlax, при этом добиваясь «вылеченного» эффекта и не делая его слишком сладким! 4. Убедитесь, что вы используете лосось САШИМИ.Я всегда спрашиваю, даже если это написано на табличке! В настоящее время в прибрежных районах Австралии лосось сорта сашими довольно часто встречается у местных торговцев рыбой. Кожа лосося означает, что кожная сторона затвердевает немного меньше, однако я предпочитаю кожу на коже именно по этой причине, к тому же ее легче вырезать. МАЛЕНЬКОЕ ФИЛЕ: прелесть этого рецепта в том, что немного помогает! Таким образом, вам не нужно использовать лосось целиком, вы можете приготовить его из небольшого филе. Однако, если вы получаете один меньше 500 г / фунт, вам нужно увеличить соотношение соли / сахара к весу лосося, чтобы его хватило на всю поверхность.Для куска 300 г / 10 унций вместо использования 150 г / 5 унций комбинированной соли / сахара используйте около 210 г / 7 унций (это то, что я измерил, когда проводил тест с использованием меньшего кусочка). Я не рекомендую брать меньше 300 г / 10 унций, потому что ширина лосося станет слишком узкой, и она, вероятно, окажется слишком соленой. 5. Ржаной хлеб — классический сорт, который можно подавать с Gravlax, но он подходит к любому хлебу или крекерам. Хотя некоторые рецепты рекомендуют хлеб Пумперникель, я лично считаю, что вкус лосося подавляет его.6. ДОПОЛНИТЕЛЬНО. В некоторых рецептах Гравлакса используется лимон. Просто добавьте цедру 1-2 лимонов в солевое средство. Этот рецепт классический, без цедры. 7. ХРАНЕНИЕ: при 36-часовом лечении этот лосось хранится 3 дня. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере. 8. ОБОРУДОВАНИЕ: С этим рецептом можно немного поработать! В качестве стартера он сможет обслужить 10 человек. Это щедро! 9. С домашним Гравлаксом трудно питаться, потому что я не могу определить, сколько соли добавлено в мякоть.Итак, я использовал купленное в магазине питание Gravlax, которое, без сомнения, более соленое, чем этот рецепт! 10. Рецепт адаптирован из руководства по лечению лосося, любезно предоставленного шеф-поваром Массимо Меле. С благодарностью за ответы на мои бесконечные вопросы !!!
Пищевая ценность:

Порция: 100 г Калорий: 206 ккал (10%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Рыбалка на лосося.Не. (В воде плавала палка. 🙄 И еще веточка свисала с его интима ??? !!?)

Сохранить

.

Рецепт лосося — Медово-чесночный Лосось

Легкий Лосось с медово-чесночным соусом — один из лучших рецептов лосося . Он чесночный, сладкий и липкий с простыми ингредиентами. На ужин из лосося уходит всего 15 минут!

Рецепты с лососем

Я люблю лосось, и один из лучших рецептов лосося — это лосось с медом и чесноком.

Восхитительный медово-чесночный соус делает этот рецепт лосося чрезвычайно сочным, влажным и наполненным ароматом.

Это одно из самых простых блюд из лосося, которое можно приготовить дома. Этот ужин с лососем занимает всего 15 минут от начала до конца.

Другие рецепты лосося, которые могут вам понравиться

.

Рецепты лосося | Allrecipes

Рецепты с лососем | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Кленовый лосось

Это лучший и самый вкусный рецепт лосося, очень простой в приготовлении. Я люблю клен во всем и однажды вечером собрал его вместе. Моему мужу это очень понравилось; он не любил лосося так сильно, пока не получил это.

Наши 20 лучших рецептов лосося

Лосось настолько универсален.Это одинаково потрясающее блюдо как для быстрого ужина в будний день, так и для впечатляющего званого ужина.

By Carl Hanson

Лосось на гриле I

Простой маринад из соевого соуса и коричневого сахара с нотками лимона и чеснока — идеальное солоновато-сладкое дополнение к богатому филе лосося. Даже мой 9-летний ребенок любит этот рецепт!

Огуречные чашки с кремом из укропа и копченым лососем

Классические сочетания являются классическими, потому что их вкусы хорошо сочетаются друг с другом! Укроп, огурец и копченую рыбу смешивают с небольшим количеством лимона, чтобы взбодриться.Небольшие кусочки копченой форели станут хорошей заменой лосося в этой красивой, легкой и не требующей варки закуске. Чашки для огурцов можно собрать и хранить в холодильнике в герметичном контейнере за 1 день до приготовления.

Лосось, обжаренный на сковороде I

Просто приправленное солью и перцем филе лосося, обжаренное на сковороде с каперсами и украшенное ломтиками лимона.

Лосось панко с пармезаном

Из всех рецептов, которые я готовлю, мой муж любит этот лосось больше всего.Он сделан из панко или японских панировочных сухарей, очень легких и хрустящих, смешанных с сыром пармезан. Его запекают в духовке, пока панко не станет красивым и не поджарится.

Лосось с лимоном и перцем

Просто, вкусно и быстро! Лосось обжаривается сразу со всеми ингредиентами и подается с кускусом. Отлично сочетается с салатом из шпината.

Перцово-медовая кедровая доска Лосось

Я живу на Аляске, и у меня трое сыновей, которые любят рыбачить. Мне пришлось придумать несколько довольно творческих способов приготовления лосося, это, безусловно, любимый способ моей семьи и друзей есть свежего лосося.Я замачиваю необработанную кедровую доску в воде с бурбоном, пока они рыбачат в течение дня, и добавляю соус для барбекю, так что все готово для жарки. ….

Вдохновение и идеи

три филе лосося посередине на деревянная доска для гриля

Наши лучшие 20 рецептов лосося

Лосось настолько универсален. Это одинаково потрясающее блюдо как для быстрого ужина в будний день, так и для впечатляющего званого ужина.

Лосось по-каджунски с морковью и рисом

20 лучших рецептов приготовления лосося во фритюре

Что не нравится в лососе, приготовленном во фритюре? Возможно, фритюрница — лучший способ приготовить лосося.

Пирожки с лососем I

Пирожки с лососем I

Эти котлеты из лосося очень вкусны на обед или ужин.

Другие рецепты с лососем

Свежие пирожные с лососем от шеф-повара Джона

Пирожные с лососем — одно из моих блюд на случай чрезвычайной ситуации. Время от времени я люблю использовать свежий лосось. Лосось — один из тех продуктов, с которым, как и с курицей, очень легко попасть в колею. Люди обычно находят несколько рецептов, которые работают для них, и просто придерживаются их, но это довольно простое приготовление должно быть легко добавлено в ротацию любого человека. Подавать с долькой лимона и соусом ремулад. Вместо панировочных сухарей по желанию можно использовать любые панировочные сухари.

Super Simple Salmon

Это очень простой, но очень вкусный способ приготовления свежего лосося с использованием всего нескольких ингредиентов, которые у вас есть.

Легкий жареный лосось из 5 ингредиентов

Влажный и нежный лосось со слегка сладко-соленой корочкой — идеальный перекус! Этот простой рецепт прекрасно подходит для гостей, которые не привыкли есть лосося.

Лучший паштет из копченого лосося

Идеальный способ размять дорогого копченого лосося: здесь он раскрошен в сливочном сыре со свежими травами и приправами.

Ужин с лососем и сладким перцем на противне

Простой рецепт быстрого ужина для буднего дня с лососем, сладким перцем, петрушкой и лимоном, который готовится примерно за 30 минут. Я обычно подаю его с рисом.

Запеченный лосось II

Отличный рецепт для начинающих! Это был мой первый опыт приготовления рыбы, и он был хитом. Даже моя 9-летняя дочь, которая и не мечтала есть рыбу, съела половину моей порции!

Запеченный дижонский лосось

Это прекрасный способ приготовления свежего филе лосося в духовке. Обязательно приготовьте еще, ваша семья будет просить еще!

Средиземноморский лосось

Это отличный рецепт приготовления лосося со средиземноморскими ингредиентами и специями. Всем, для кого я делал это, понравилось!!

Запеченный лосось в фольге

Восхитительный рецепт лосося в фольге. Я купил очень большой кусок дикого лосося и приготовил его, когда у нас были гости.Очень мало подготовки, и рыба вышла замечательно.

Пирожки с лососем II

Это рецепт моего отца, которому он научил меня много лет назад. Папе сейчас за 70, но он по-прежнему готовит так же хорошо, как и раньше. Просто, но здорово!

Лосось на кедровых досках

Это блюдо мой брат приготовил для меня в Сиэтле. Это, безусловно, лучший лосось, который я когда-либо ел. Мне нравится подавать его с рисом в азиатском стиле и жареной спаржей.

Филе лосося в бальзамической глазури

Глазурь с бальзамическим уксусом, чесноком, медом, белым вином и дижонской горчицей делает запеченное филе лосося необыкновенным.

Лосось терияки

Лосось — любимый продукт моего мужа. Этот рецепт всегда пользуется успехом, жарим ли мы лосося в духовке или жарим на открытом воздухе. Соедините его с домашним жареным рисом терияки, чтобы завершить трапезу.

Лосось с лимоном и укропом

Это замечательный (и простой) рецепт, который мне подарила моя тетя. Ароматы лимона и укропа действительно дополняют рыбу. Мне нравится использовать для этого рецепта дикого лосося с Аляски, но подойдет любой лосось.Я обычно не измеряю, так что это все оценки. Играйте с ингредиентами на свой вкус!

Лимонный лосось с розмарином

Это идеальный романтический ужин для двоих, если подавать его с орегонским пино нуар, хрустящим хлебом, диким рисом и салатом.

Ужин на сковороде с лососем

Нежный лосось с хрустящей начинкой в ​​сочетании с нежным картофелем и брокколи, политый сладкой и острой горчичной глазурью, готовится в этом простом 30-минутном ужине на сковороде.Вся семья будет в восторге от восхитительного вкуса этого питательного блюда!

Крокеты из лосося во фритюрнице

Эти простые в приготовлении крокеты из лосося так же вкусны, как жареные на сковороде, но не содержат жира и масла. Это благодаря аэрогрилю!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт лосося, глазированного в соевой медовой глазури, от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает внешний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 2 ч. л. измельченного имбиря
  • ½ ч. л. красного перца
  • 1 ст.
  • Калории 705
  • Жиры 35 г
  • Углеводы 60 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 57 г
  • Белки 37 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Поместите лосося в герметичный пакет или миску среднего размера.
  2. В небольшой миске или мерном стакане смешайте ингредиенты для маринада.
  3. Вылейте половину маринада на лосося. Оставьте вторую половину на потом.
  4. Позвольте лососю мариноваться в холодильнике не менее 30 минут.
  5. В средней кастрюле разогрейте масло. Добавьте лосося в сковороду, но выбросьте использованный маринад. Обжарьте лосося с одной стороны примерно 2–3 минуты, затем переверните и готовьте еще 1–2 минуты.
  6. Выньте лосося из кастрюли. Влейте оставшийся маринад и уварите.
  7. Подавайте лосося с соусом и гарниром из овощей. Мы использовали брокколи.
  8. Наслаждайтесь!

для 2 порций

  • 6
  • 12 унций лосося без кожи (340 г)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 4 зубчиков чеснок, фарш
    • 2 чайные ложки имбиря, шансы
    • ½ чайной ложки красного перца
    • 1 столовая ложка оливки Масло
    • ⅓ Кубок менее натрий соевый соус (80 мл)
    • ⅓ чашка меда (115 г)
    • Calor 705
    • FAL 35G
    • CARBS 60G
    • Fiber 0G
    • Сахар 57 г
    • Белок 37 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Поместите лосося в герметичный пакет или миску среднего размера.
    2. В небольшой миске или мерном стакане смешайте ингредиенты для маринада.
    3. Вылейте половину маринада на лосося. Оставьте вторую половину на потом.
    4. Позвольте лососю мариноваться в холодильнике не менее 30 минут.
    5. В средней кастрюле разогрейте масло. Добавьте лосося в сковороду, но выбросьте использованный маринад. Обжарьте лосося с одной стороны примерно 2–3 минуты, затем переверните и готовьте еще 1–2 минуты.
    6. Выньте лосося из кастрюли. Влейте оставшийся маринад и уварите.
    7. Подавайте лосося с соусом и гарниром из овощей. Мы использовали брокколи.
    8. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    20 лучших гарниров из лосося — пара поваров

    Лучшие гарниры из лосося! От свежих салатов до хрустящего картофеля — мало что не сочетается с лососем.

    Что идет с лососем? Лосось — одна из самых простых идей для здорового ужина, идеально подходящая для быстрого ужина в будние дни. Но иногда сложно найти быстрый гарнир, способный соперничать в скорости с лососем. Конечно, если вы подаете лосося на званый обед, у вас может быть лишнее время. Вот наши лучшие гарниры из лосося , , перечисленные в порядке общего времени приготовления ! Придерживайтесь верхней части списка, если вам нужно что-то быстрое, и продолжайте прокручивать вниз, если у вас есть немного больше времени.

    А теперь наши лучшие гарниры из лосося!

    Угадайте, что? Замороженный горошек может стать восхитительным уже через 5 минут.Да, вы можете превратить пакет этих замороженных зеленых сфер в легкий гарнир, который понравится всем за столом. Секрет? Немного оливкового масла, сливочного масла, чеснока и лимона.

    Общее время: 5 минут

    Получить рецепт

    Вот наша верхняя часть лосося: лимонно-зеленая фасоль! Эти бобы очень легко приготовить и приготовить за 10 минут, что делает их идеальными для быстрого ужина в будний день. Они получаются хрустящими, нежными и приправленными пикантным лимоном. Несмотря на то, что они быстрые, они выглядят красиво и украшают любое блюдо. Если у вас есть Instant Pot, попробуйте Instant Pot Green Beans with Lemon.

    Общее время: 10 минут

    Получить рецепт

    Это действительно лучшие обжаренные грибы , а мясной вкус идеально сочетается с лососем! Они нежные и сочные, с ярким послевкусием.Свежий тимьян и орегано придают пикантность. Откусите один кусочек, и вы воскликнете « Вау! »

    Общее время: 10 минут

    Получить рецепт

    Элегантный и вкусный гарнир к лососю на скорую руку: обжаренный мангольд! Мы настоятельно рекомендуем подавать его с поджаренными кедровыми орешками, которые добавляют ореховую эссенцию, и с сыром пармезан, который придает пикантный вкус.

    Общее время: 10 минут

    Продолжить чтение

    Отличный гарнир к лососю или вообще к любому блюду! Наш нарезанный салат в итальянском стиле любим всеми. В него входят хрустящий салат романо, разноцветные овощи, сыр пармезан и пикантная домашняя итальянская заправка. Кикер? Пепперончини в банках, которые придают остроту и хруст. Другой вариант? Рецепт салата из редиски с соусом из голубого сыра.

    Общее время: 15 минут

    Получить рецепт

    Цветная капуста в средиземноморском стиле идеально сочетается с лососем! Эта цветная капуста, приготовленная на пару с лимоном и травами, готовится за считанные минуты и настолько хороша, что вы не захотите от нее отказываться! Цедра лимона делает его ярким, а использование итальянских приправ и оливкового масла придает пикантный вкус.Еще лучше: на приготовление уходит всего 10 минут. (У вас есть скороварка? Попробуйте цветную капусту быстрого приготовления.)

    Общее время: 15 минут

    Получить рецепт

    Вот вкусный салат, который идеально сочетается с лососем: Салат из козьего сыра с рукколой и яблоками! Это просто и быстро собирается, но у меня есть вкус! Хрустящие яблоки, сливочный козий сыр и воздушная руккола — идеальная пара для острой сладкой заправки.

    Общее время: 15 минут

    Получить рецепт

    Жажда ростков? Нет ничего лучше, чем хрустящая брюссельская капуста или нежный салат из брюссельской капусты. Но иногда в будние дни нам нужно что-то быстрое: для этого не нужно предварительно разогревать духовку или тонко стругать ножом. Представляем: эти быстрые тушеные брюссельские капусты! Их так быстро приготовить, а вкус получается прекрасным: карамелизированным снаружи и хрустящим нежным внутри.

    Общее время: 15 минут

    Получить рецепт

    Вот самый быстрый способ получить разноцветные овощи на вашей тарелке: превосходный рецепт тушеных овощей . Эти обжаренные овощи красиво окрашены, насыщены вкусом и имеют хрустящую нежную текстуру. Это идеальный гарнир к лососю!

    Общее время: 20 минут

    Получить рецепт

    Farro — это жевательные, нежные цельнозерновые продукты, представляющие собой уникальную вариацию риса.Готовится быстро, а в сочетании с чесноком и свежей зеленью получается очень вкусным! Здесь он смешивается с шалфеем, тимьяном и орегано. Если вы хотите развлечься, попробуйте Фарро с грибами и пармезаном. Или попробуйте наш идеальный дикий рис!

    Общее время: 20 минут

    Получить рецепт

    Спаржа – идеальный гарнир к лососю! Используйте этот метод для запекания в горячей духовке до мягкости, а затем сбрызните его лимоном: способ сделать этот полезный вегетарианский вкус незабываемым.Завершающий штрих: тягучий плавленый сыр пармезан. Если вы предпочитаете растительную пищу, попробуйте жареную спаржу или тушеную спаржу. Или сделайте из него салат: салат из спаржи с фетой.

    Общее время: 20 минут

    Получить рецепт

    Вот способ приготовить всеми любимый корнеплод, который может вас удивить: сладкий картофель на пару! Этот простой метод быстр и легок, и в результате получается очень восхитительно влажная и нежная мякоть.Не поймите нас неправильно: мы любим готовить овощи в духовке, например, этот запеченный сладкий картофель. Но приготовление на пару этого оранжевого овоща делает его настолько влажным, что это может стать вашим новым лучшим методом.

    Общее время: 30 минут

    Получить рецепт

    Хотите украсить брокколи, чтобы сделать ее неотразимой? Попробуйте брокколи с пармезаном! Он хрустящий, хрустящий, и невозможно не откусить еще один кусочек. Обжаривание брокколи придает этому полезному зеленому овощу сладость и слегка обугленные края.Добавьте к этому пикантный сыр пармезан, и вы получите статус рок-звезды.

    Общее время: 30 минут

    Получить рецепт

    Чечевица — идеальная белковая добавка к лососю! Этот салат из чечевицы в средиземноморском стиле полон аромата. Свежий и полезный, смешанный с хрустящими овощами, сыром фета и фисташками. Это вкусный способ добавить растительный белок вместе с рыбой.

    Общее время: 30 минут

    Получить рецепт

    Что может быть лучше с лососем, чем хрустящая брюссельская капуста? Это лучший классический рецепт брюссельской капусты: ее обжаривают на очень сильном огне, пока она не станет идеально соленой и хрустящей. Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления, вы можете сократить время приготовления брюссельской капусты быстрого приготовления с пармезаном.

    Общее время: 30 минут (15 минут в Instant Pot)

    Получить рецепт

    Кукурузный хлеб — это просто, это отличный гарнир к лососю, и он всегда, всегда удовлетворяет. Попробуйте этот рецепт кукурузного хлеба на сковороде! Это прекрасно в чугунной сковороде, хотя вы можете использовать любую подходящую для духовки сковороду, которая есть под рукой.Испеките его, и у него будет правильная толщина, влажная крошка и пикантная сладость, которые вы хотите получить в отличном кукурузном хлебе.

    Общее время: 35 минут

    Получить рецепт

    Этот жареный сладкий картофель прекрасно сочетается с лососем: легкая сладость картофеля идеально сочетается с пикантным лососем. Этот сладкий картофель такой вкусный, слегка приправленный чесночным порошком и обжаренный до карамелизации в горячей духовке. Не хотите играть в кости? Попробуйте наш быстрый запеченный сладкий картофель.

    Другие варианты: попробуйте Картофельное пюре быстрого приготовления, Картофельное пюре быстрого приготовления или Картофельное пюре быстрого приготовления.

    Общее время: 35 минут

    Получить рецепт

    Зачем делать пюре из картофеля, если его можно поджарить до золотистой хрустящей корочки? Мы всегда были неравнодушны к хрустящему снаружи и нежному внутри картофелю. Для нас мягкие вещи просто не сравнимы.(Хотя это жареное чесночное пюре близко!) Этот жареный в духовке красный картофель запекается до хрустящей корочки с чесночным порошком, а затем посыпается свежей зеленью.

    Общее время: 40 минут

    Получить рецепт

    Попробуйте этот классический стейк фри: идеальные толстые ломтики, которые получаются хрустящими снаружи и воздушными внутри! Традиционный жареный стейк, который вы найдете в ресторане, жарится во фритюре, но его легко приготовить дома в духовке. На наш взгляд, они еще вкуснее! Наслаждайтесь ими как легким гарниром к лососю.

    Общее время: 45 минут

    Получить рецепт Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Эти пикантные приготовленные на пару зеленые бобы — воплощение легкого гарнира! Этот полезный рецепт идеально подходит к лососю.


    • 1 фунт свежей зеленой фасоли*
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока плюс цедра 1 лимона (1 столовая ложка)
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • Свежемолотый черный перец

    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. Обрежьте стручковую фасоль.
    2. Налейте 1 ½ стакана воды в кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения.
    3. После закипания добавьте стручковую фасоль в корзину пароварки.Готовьте на пару под крышкой 4–5 минут до мягкости (проверьте вилкой).
    4. Осторожно пересыпьте бобы в миску. Смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, цедрой лимона, кошерной солью и большим количеством свежемолотого черного перца.

    Примечания

    *Этот рецепт легко удвоить, чтобы накормить толпу.

    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 5 минут
    • Категория: Гарнир
    • Способ приготовления: На плите
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: гарнир к лососю, рецепт зеленой фасоли, легкая зеленая фасоль,

    Некоторые любимые рецепты лосося

    Теперь, когда вы знаете, что подается с лососем, вам может понадобиться еще несколько рецептов лосося! Мы не могли оставить вас только на стороне! Вот наши самые любимые рецепты лосося:

    • Лосось с каперсами: рыба запекается в духовке в фольге до тех пор, пока она не станет идеально мягкой, а затем поливается вкусным чесночно-масляным соусом.
    • Обжаренный лосось, лосось по-каджунски или почерневший лосось Это любимый простой способ быстро приготовить рыбу, а вкус непревзойденный.
    • Лосось, запеченный в духовке: Этот лосось, запеченный в духовке, получается очень нежным и слоеным! При приготовлении лосося в фольге каждый раз получается влажный кусок рыбы.
    • Лосось терияки: этот простой рецепт здорового ужина, приготовленный на скорую руку с домашним соусом, идеально подходит для буднего дня.
    • Лосось с лимонным укропом Этот быстрый лосось с лимонным укропом готовится всего за 10 минут! Смешивайте пикантный укропный соус, пока готовится лосось.
    • Жареный лосось в глазури из бурбона. Еще один супер быстрый способ приготовить лосося — в духовке! Этот окрашен пикантной сладкой глазурью из бурбона.
    • Лёгкий лосось из кедровых досок: вы не жили, пока не попробовали лосося из кедровых досок! Этот простой способ приготовления на гриле на деревянной доске придает неотразимому дымному аромату.

    Рецепт лосося в панировке с чесноком и пармезаном

    БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

    Этот простой рецепт запеченного лосося в корочке из пармезана — восхитительный способ насладиться этой популярной слоеной рыбой, которая является улучшенной версией простого запеченного лосося. Мало того, что этот лосось с чесноком и пармезаном готовится из простых ингредиентов, его еще и невероятно легко приготовить. Подавайте его с простым вегетарианским гарниром (идеально подойдет жареная спаржа!), и ужин будет готов всего за 20 минут.

    Этот легкий лосось в панировке с чесноком и пармезаном — отличный пример быстрого и простого ужина из лосося, который мы здесь регулярно едим! Если вы любите лосося, обязательно попробуйте мой лосось песто с базиликом, котлеты из лосося или кусочки копченого лосося с огурцом, чтобы узнать о других вкусных и полезных рецептах лосося.

    Что такое лосось в панировке из пармезана?

    Этот полезный рецепт лосося с пармезаном представляет собой запеченный лосось с корочкой из пармезана и трав, приготовленной из тертого сыра пармезан, петрушки, укропа и чесночного порошка. Он придает отличный вкус лососю.

    Почему вам понравится этот рецепт запеченного лосося с пармезаном

    • Свежие травы и пикантная корочка из пармезана
    • Идеально приготовленный лосось, красивый и нежный
    • Простые ингредиенты
    • Всего 10 минут на подготовку и 10 минут на приготовление
    • чтобы насладиться здоровым лососем

    Лосось с чесноком и пармезаном Ингредиенты

    В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для лосося в панировке с чесноком и пармезаном, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены.Размеры см. в карточке рецепта ниже.

    • Лосось – Ищите целое филе лосося весом около 2 фунтов (узнайте больше о выборе лучшего лосося в моем посте об обжаренном на сковороде лососе!). Если не найдёте, можно использовать и отдельные филе лосося, но время приготовления будет меньше.
    • Оливковое масло – В качестве альтернативы можно использовать масло авокадо.
    • Морская соль и черный перец
    • Тертый сыр пармезан – Охлажденный сыр в молочном отделе более высокого качества, чем консервированный в центральных проходах.Не натирайте и не терте пармезан, так как он не создаст такой же корочки.
    • Свежие травы – Укроп и петрушка – лучшие травы для лосося. Ищите темно-зеленые листья без пожелтения или потемнения.
    • Чесночный порошок – Я использую чесночный порошок, но вы также можете обжарить свежий измельченный чеснок и использовать его вместо него.
    • Сливочное масло – Используйте несоленое.

    Как приготовить лосося в панировке из пармезана

    В этом разделе показано, как приготовить лосось в панировке из пармезана, с пошаговыми фотографиями и подробным описанием техники. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

    • Сезон. Выложите лосося на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой, и сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Посыпать солью и перцем.
    • Смешайте тесто. В небольшой миске смешайте сыр пармезан, петрушку, укроп и чесночный порошок. Затем вмешайте растопленное сливочное масло, пока смесь не станет рассыпчатой.
    • Верх. Покрошите лосося смесью трав и пармезана, слегка похлопывая ею по рыбе, чтобы она приклеилась.
    • Выпечка. Запекайте лосося в корочке из пармезана до тех пор, пока рыба не пропечется и не будет легко отслаиваться.

    СОВЕТ: Если вы хотите идеально прожаренного лосося, проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Идеальная температура составляет 125 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, 130 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 140 градусов по Фаренгейту для хорошей прожарки. Это не обязательно, но я предпочитаю дать лососю отдохнуть несколько минут после того, как достану его из духовки.

    Инструкции по хранению

    • Для хранения: Храните остатки лосося в панировке из пармезана в холодильнике в течение 2-3 дней.
    • К приготовлению еды: Если вы хотите приготовить это заранее, вы можете смешать смесь трав с пармезаном, а затем, когда вы будете готовы приготовить лосося, вам просто нужно покрыть его и запечь.
    • Для разогрева: Для достижения наилучших результатов разогрейте лосося в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. Не рекомендуется использовать микроволновую печь.
    • Для заморозки: Лосось можно заморозить на 2-3 месяца.

    Что подавать с лососем, запеченным с пармезаном

    К этому запеченному лососю с корочкой из пармезана и трав нужен простой вегетарианский гарнир, например…

    Другие простые рецепты лосося

    как некоторые из этих других простых рецептов лосося:

    Любимые рецепты читателей

    Карточка рецепта ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

    Рецепт лосося в панировке с чесноком и пармезаном

    Этот ЛЕГКИЙ рецепт запеченного лосося в панировке с чесноком и пармезаном готов всего за 20 минут! Вам понравится это идеально слоеное филе лосося с чесночно-пармезановой корочкой сверху.

    Подготовка: 10 минут

    Приготовление: 10 минут

    Итого: 20 минут

    Порции: 8 (соответствуйте рецепту)

    Видеорецепт

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C). Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой.

    2. Выложите лосося на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните лосося оливковым маслом и выдавите на него лимонный сок. Приправьте обе стороны морской солью и черным перцем.

    3. В небольшой миске смешайте сыр пармезан, петрушку, укроп и чесночный порошок. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до получения крошки. Равномерно покрошите смесью лосося и слегка похлопайте. №

    4. Запекайте 10–15 минут, в зависимости от толщины рыбы, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт — он расположен прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить лосося в панировке из пармезана!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 226

    FAT 13.1G

    Белок 25 г

    Тотачные углеводы 0,8 г

    Чистые углеводы 0,7 г

    клетчатки 0,7 г

    волокна 0,2 г

    Сахар 0,2 г

    Продажа пищевых фактов предоставляется в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Лучший лосось с медом и лимоном и чесноком

    Лосось у нас на ужин примерно раз в две недели, и я хотел приготовить маринад, который немного отличался бы от моего обычного рецепта приготовления лосося.

    Немного лимонного сока и цедры, немного меда (или кленового сиропа!), немного сливочного масла, соли, перца и дижона, и готово.Вылейте его, запеките и откусите от лимонно-чесночного маслянистого совершенства.

    Моему годовалому сыну этого не хватило, только мы приготовили его с кленовым сиропом, потому что мед ему еще нельзя. Он запихнул его в рот вместе с брокколи, приготовленной на пару в масле, и восхитительным кокосовым рисом со сливками. Затем рядом со мной Тони откусил кусочек и воскликнул: «О, ВАУ!»

    Один укус, и я знал, что этот рецепт обязательно должен быть в блоге для всех вас. Вкусно подавать с пастой песто, сливочным рисом или сытным салатом.Много предложений ниже! Наслаждаться.

    Секреты идеального маринада для лосося

    Давайте поговорим об этом волшебстве медово-лимонно-чесночного маринада. Есть несколько компонентов маринада или глазури, которые делают их идеальными для добавления к белкам, таким как рыба и другое мясо.

    1. Жир из масла, сливочного масла или даже цельного йогурта.
    2. Кислота из различных видов уксуса или цитрусовых.
    3. Приправы из специй и свежих или сушеных трав.
    4. Бонус: сладость! Я люблю добавлять сладость в маринады и глазури, чтобы сбалансировать вкус.

    Все, что вам нужно для приготовления лосося с лимоном и чесноком

    Самое приятное в этом восхитительном рецепте лосося с лимоном и чесноком заключается в том, что такие простые ингредиенты могут создать такой удивительный вкус. Вот все, что вам нужно для этого:

    • Дикий или выращенный лосось: для этого рецепта вам понадобится 1 фунт лосося.Вы можете выбрать дикую или выращенную на ферме, решать только вам. Выращенный на ферме лосось, как правило, имеет более мягкий вкус и более жирную/маслянистую текстуру, в то время как, с другой стороны, дикий лосось может быть немного более затратным, но он более нежирный, более розовый и содержит больше минералов, таких как цинк и железо. Оба вкусные!
    • Сливочное масло: использование жира в лимонно-медово-чесночном маринаде является ключевым. Мне нравится пикантный вкус, который придает масло.
    • Подсластитель: , как я уже говорил, я люблю добавлять немного сладости в глазури и маринады.В этом рецепте я использовала мед, но вы можете использовать кленовый сироп, если хотите.
    • Зинг: да, мы добавим немного «изюминки» за счет кислинки свежевыжатого лимонного сока, лимонной цедры и небольшого привкуса зернистой дижонской горчицы. Это выводит его на новый уровень, поверьте мне!
    • Приправы: вы также добавите чеснок (свежие зубчики или чесночный порошок) и большое количество соли и перца.

    Как приготовить идеальный лосось в духовке

    Я очень люблю готовить лосося в духовке, чтобы он был влажным, ароматным и хорошо держался.Вот как именно можно запечь этого лосося с лимоном и чесноком, чтобы он каждый раз выходил идеально:

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Обильно приправьте лосося удивительным медово-лимонным маринадом.
    3. Застелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой и слегка смажьте оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем.
    4. Положите лосося на противень кожей вниз. Вылейте/смажьте маринадом верхнюю часть лосося.
    5. На каждый дюйм толщины выпекать 15 минут.Мой лосось обычно идеален примерно через 16-18 минут. Разделите лосося вилкой и подавайте!

    Как правило, лучше недоварить лосося, чем переварить, чтобы он не пересох.

    Как жарить лосося

    Этот простой рецепт лосося с лимоном и чесноком идеально подходит для приготовления на гриле! Если вы из тех, кто готовит на гриле круглый год (или живет в тепле — завидую), вот как это сделать:

    1. Разогрейте газовый гриль на среднем огне.Тем временем полейте или обильно смажьте лосося лимонно-чесночно-медовым маринадом.
    2. Поместите лосося кожей вниз на гриль или на фольгу (чтобы закрепить ароматы!), закройте крышку гриля и готовьте около 6-8 минут. Сначала легче обжаривать кожурой вниз, чтобы вы могли просунуть лопаточку под кожу, чтобы перевернуть ее, как только она подрумянится.
    3. Осторожно переверните лосося и готовьте еще 6–8 минут или до полной готовности. С лососем сложно, но, как и при запекании, лучше недоготовить, чем пережарить филе.

    Что подавать к лососю с лимоном и чесноком

    Этот легкий лосось с лимоном и чесноком идеально подходит для подачи к любому из ваших любимых салатов, гарниров или даже блюд из пасты. Мы любим его с брокколи и кокосовым рисом, но вот еще несколько моих любимых:

    Как хранить остатки лосося

    Если у вас остался лосось, просто поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3-4 дней. Назовите меня сумасшедшим, но я действительно люблю остатки лосося с яичницей.Попробуйте его в тако на завтрак или в кесадилье на завтрак, как этот!

    Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт лосося с медом и лимоном и чесноком! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось. Наслаждайся, хо!

    Мед Лимон Чеснок Лосось

    Замечательный лосось с медом и лимоном и чесноком, покрытый легким маринадом с лимонно-чесночным маслом и запеченный до идеальной слоеной корочки. По этому рецепту ароматного лосося с лимоном и чесноком получится вкусный, богатый белком ужин, который подается с вашим любимым салатом или гарниром, а маринад идеально подходит для белков.

    • 1 фунт лосось
    • 2 столовые ложки сливочное масло, растопленное
    • 2 столовые ложки меда (или получистого кленового сиропа)
    • 1 чайная ложка дижонская горчица, желательно зернистая дижонская
    • ½ лимон, сок
    • Цедра с 1 лимона
    • ½ чайная ложка чесночный порошок (или 3 измельченных зубчика чеснока)
    • Свежемолотая соль и перец
    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой и слегка смажьте оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Положите лосося кожей вниз.

    2. В средней миске смешайте растопленное сливочное масло, мед, дижон, лимонный сок, лимонную цедру, чесночный порошок, соль и перец. Щедро смажьте лосося маринадом.

    3. Поместите лосося в духовку и запекайте в течение 15–20 минут или до тех пор, пока лосось не будет легко отделяться вилкой.Мой всегда идеален на 16-18 минутах. Наслаждайтесь немедленно.

    Как приготовить лосось на гриле: Этот простой рецепт лосося с лимоном и чесноком идеально подходит для приготовления на гриле! Если вы тот, кто готовит на гриле круглый год (или живет в тепле — завидую), вот как это сделать:

    1. Разогрейте газовый гриль на среднем огне. Тем временем полейте или обильно смажьте лосося лимонно-чесночно-медовым маринадом.
    2. Поместите лосося кожей вниз на гриль или на фольгу (чтобы закрепить ароматы!), закройте крышку гриля и готовьте около 6-8 минут.Сначала легче обжаривать кожурой вниз, чтобы вы могли просунуть лопаточку под кожу, чтобы перевернуть ее, как только она подрумянится.
    3. Осторожно переверните лосося и готовьте еще 6–8 минут или до полной готовности. С лососем сложно, но, как и при запекании, лучше недоготовить, чем пережарить филе.

    Питание

    Количество порций: 4 порции

    Размер порции: 1 порция (из расчета на 4)

    Калории: 279 ккал

    Жиры: 17.2G

    Насыщенный жир:

    насыщенный жир: 7,6 г

    углеводов: 9.3 г

    волокна: 0,1 г

    сахар: 8,2 г

    Белок: 21,3 г

    Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фото: Eat Love Eats

    Вирусная чаша TikTok с лососем и рисом

    Эта миска с лососем и рисом стала вирусной сенсацией TikTok. Ее так просто приготовить из остатков риса и лосося! Подавайте с японским майонезом, соевым соусом, нарезанным кубиками авокадо и листами жареных водорослей!

    порций: 1 порция

    Если вы недавно были на TikTok, вы, вероятно, видели кучу видеороликов, воссоздающих вирусную миску с рисом из лосося от создательницы TikTok Эмили Марико.

    Она приготовила чашу с рисом для лосося, используя лосося и рис, а также кубик льда (верно!), соевый соус, шрирача, японский майонез Kewpie и, для подачи, нарезанный ломтиками авокадо, кимчи и закуски из жареных водорослей. После просмотра ее видео я понял, что мне нужно воссоздать его, и я здесь, чтобы сказать вам, что оно того стоит!

    Почему эта чаша с лососем и рисом в TikTok так известна?

    Эмили Марико показала, что положила кубик льда в свой рис и лосося и разогрела его в микроволновой печи — серьезно, гениальная идея — кубик льда мягко пропаривает рис, поэтому он хорошо нагревается, не становясь твердым или липким — люди хотели воссоздать эту идею и убедиться в этом сами. если он работает!

    Какие ингредиенты нужны для приготовления этой миски с лососем и рисом?
    • Филе лосося — В видео Эмили использовала остатки лосося.Вы можете приготовить лосося во фритюре, установив фритюрницу на 390 ° градусов. Сбрызните и натрите филе кулинарным спреем из оливкового масла и приправьте чесночным порошком, паприкой, солью и перцем. Поместите лосося во фритюрницу и жарьте 7-9 минут, в зависимости от толщины лосося. Обратите внимание, что время может варьироваться в зависимости от фритюрницы, или вы можете готовить 8-10 минут в предварительно разогретой до 400° духовке. Другой вариант — использовать остатки лосося из этого азиатского рецепта глазированного лосося в фольге.
    • Остатки риса – можно использовать белый или коричневый рис. Я уверен, что вы могли бы даже использовать рис из цветной капусты, если хотите.
    • Соевый соус – для вкуса.
    • Шрирача – для остроты.
    • Майонез Kewpie (японский майонез) -Если вам интересно, стоит ли это шумихи, что ж, это так! Тем не менее, вам не нужно идти покупать целую бутылку для этого рецепта. Вы можете сделать свой собственный, используя: 1 столовую ложку светлого майонеза, 1/2 чайной ложки рисового уксуса и 1/8 чайной ложки сахара.Взбивайте, пока сахар не растворится.
    • Листы жареных морских водорослей – опционально. Если вы хотите сделать мини-обертывания из морских водорослей с лососем и рисом.
    • Авокадо – нарезанный ломтиками или кубиками. Не стесняйтесь добавлять более 1 унции. если это в вашем списке продуктов с нулевой точкой. Я использую 1 унцию. чтобы баллы были низкими.
    • Кимчи — это необязательно. Кимчи – основной продукт корейской кухни, традиционный гарнир из соленых и ферментированных овощей, таких как пекинская капуста и корейская редька, приготовленный с использованием самых разных приправ, включая кочюгару, зеленый лук, чеснок, имбирь, чотгал и т. д. .

    Как сделать миску с лососем и рисом?

    Поместите филе лосося, если оно осталось, и измельчите его на тарелке или в неглубокой миске, пока оно не будет разбито на мелкие кусочки. Я использую для этого вилку.

    Добавьте оставшийся рис прямо поверх лосося.

    Поместите один кубик льда в центр прямо посередине риса.

    Накройте пергаментной бумагой или бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 2–2,5 минуты.

    Достаньте миску из микроволновой печи и выбросьте оставшийся лед.

    Добавьте соевый соус, легкий домашний майонез кеупи и шрирачу.

    Смешивайте, пока рис/лосось хорошо не смешаются.

    Сверху положите нарезанный кубиками авокадо, шрирачу и при желании соевый соус.

    Вы можете есть как есть или добавить кимчи и/или завернуть смесь из лосося в листы водорослей и наслаждаться мини-рулетами!

    Ингредиенты:

    • 1 приготовленное филе лосося (около 4 унций) Мне нравится использовать филе дикого атлантического лосося.
    • 3/4 стакана вареного белого или коричневого риса.
    • 1 кубик льда
    • 1 унция. авокадо, нарезанный кубиками
    • 1 столовая ложка соевого соуса или кокосовых аминокислот также подойдет
    • 1 чайная ложка майонеза из кеупи или 1 столовая ложка домашнего майонеза из кеви-1 столовая ложка легкого майонеза, 1/2 чайной ложки рисового уксуса и 1/8 чайной ложки сахара. Взбивайте, пока сахар не растворится) 
    • 2 ч.л. шрирача, по вкусу 
    • листы жареных морских водорослей, по желанию
    • Кимчи, по желанию 

    Направления:

    • Положите филе лосося, если оно осталось, и натрите его на тарелке, пока оно не будет разбито на мелкие кусочки.Я использую для этого вилку.
    • Добавьте оставшийся рис прямо поверх лосося, затем положите один кубик льда в центр прямо в середину риса.
    • Накройте пергаментной бумагой или бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 2–2,5 минуты.
    • Выньте миску из микроволновой печи и выбросьте оставшийся лед.
    • Добавьте соевый соус, легкий домашний майонез кеупи и шрирачу.
    • Смешивайте, пока рис/лосось хорошо не смешаются.
    • Сверху положите нарезанный кубиками авокадо и добавьте еще майонеза, еще шрирача и соевого соуса, если хотите.
    • Вы можете есть как есть или добавить кимчи и/или завернуть смесь из лосося в листы водорослей и наслаждаться мини-рулетами!

    Порции: 1 порция

    1-12 личных баллов*диапазон

    *Это число показывает диапазон PersonalPoints™. Баллы будут варьироваться в зависимости от вашего индивидуального плана.

    Как узнать, сколько баллов по моему индивидуальному плану WW?

    Нажмите на ссылку ниже, чтобы перейти к конструктору рецептов. Сначала вам нужно войти в свою учетную запись WW, а затем загрузится конструктор рецептов.Обязательно отредактируйте рецепт, указав любые ингредиенты, которые вы используете, которые отличаются. Конструктор рецептов — это самый точный способ создания, получения и отслеживания личных баллов в вашем индивидуальном плане.

    *Ссылка на конструктор рецептов работает только для членов WW, находящихся в США. Если вы находитесь за пределами Соединенных Штатов, вам потребуется вручную получить доступ к приложению WW, чтобы создать рецепт в конструкторе рецептов.

    Примечания авторов:

    Этот рецепт содержит такие продукты, как лосось, коричневый рис, авокадо и т. д.поэтому личные баллы могут варьироваться в зависимости от вашего индивидуального списка продуктов с нулевым баллом.

    Чтобы определить ваши PersonalPoints для этих рецептов, вы должны ввести их с помощью конструктора рецептов в приложении WW.

    1 очко от светлого майонеза или 1 чайной ложки майонеза Kewpie. Если вы пропустите этот и все другие ингредиенты (включая коричневый рис) в вашем списке продуктов с нулевым баллом, тогда этот рецепт будет нулевым баллом.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 2 минуты

    Общее время 2 минуты

    Ингредиенты

    • 1 приготовленное филе лосося (около 4 унций.) Мне нравится использовать филе дикого атлантического лосося.
    • 3/4 стакана вареного белого или коричневого риса
    • 1 кубик льда
    • 1 унция. авокадо, нарезанный кубиками
    • 1 столовая ложка соевого соуса или кокосовых аминокислот также подойдет
    • 1 ч. л. майонеза из кеупи или 1 ст. л. домашнего майонеза из кеупи — 1 столовая ложка легкого майонеза, 1/2 ч. л. рисового уксуса и 1/8 ч. л. сахара. Взбивайте, пока сахар не растворится) 
    • 2 ч. л. шрирача по вкусу
    • 4 листа жареных морских водорослей
    • Кимчи, опционально

    Инструкции

      1. Поместите филе лосося, если оно осталось, и натрите его на тарелке, пока оно не будет разбито на мелкие кусочки.Я использую для этого вилку.
      2. Добавьте оставшийся рис прямо поверх лосося, затем положите один кубик льда в центр прямо в середину риса.
      3. Накройте пергаментной бумагой или бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 2–2,5 минуты.
      4. Выньте миску из микроволновой печи и выбросьте оставшийся лед.
      5. Добавьте соевый соус, легкий домашний майонез кеупи и шрирачу.
      6. Смешивайте, пока рис/лосось хорошо не смешаются.
      7. Сверху положите нарезанный кубиками авокадо и добавьте еще майонеза, еще шрирача и соевого соуса, если хотите.
      8. Вы можете есть как есть или добавить кимчи и/или завернуть смесь из лосося в листы водорослей и наслаждаться мини-рулетами!

      Количество порций: 1 порция

      1–12 персональных баллов*диапазон

      *Это число показывает диапазон PersonalPoints™. Баллы будут варьироваться в зависимости от вашего индивидуального плана.

    Примечания

      Этот рецепт содержит такие продукты, как лосось, коричневый рис, авокадо и т. д. поэтому личные баллы могут варьироваться в зависимости от вашего индивидуального списка продуктов с нулевым баллом.

      Smartpoints:
      ЗЕЛЕНЫЙ: 11 smartpoints при использовании коричневого риса, 10 smartpoints при использовании белого риса BLUE: 6 smartpoints при использовании белого риса, 7 smartpoints при использовании коричневого риса PURPLE: 2 smartpoints при использовании коричневого риса (smartpoints от авокадо и легкий майонез)

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности

    Выход

    1
    Количество на порцию Калории 387 Всего жиров 12 г Насыщенных жиров 2 г Холестерина 48 мг Натрия 968 мг Углеводов 42 г Волокна 7 г Сахара 0 г Белков 29 г

    Не используйте калькулятор питания WW для подсчета баллов.Калькулятор питания учитывает пищевые ингредиенты с нулевой точкой и не будет точным. Значения личных баллов и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются с использованием марки ингредиентов, перечисленных в рецепте. Значения PersonalPoints могут варьироваться в зависимости от марки используемых ингредиентов и в зависимости от вашего индивидуального списка продуктов с нулевым баллом. Чтобы точно рассчитать количество личных баллов по рецепту, вам нужно будет ввести ингредиенты в конструкторе рецептов приложения WW, перейдя на верхнюю панель вашего приложения WW и выбрав «Мои продукты», а затем, когда вы находитесь в моих продуктах, выберите «Рецепты». затем нажмите «Создать» в верхнем углу, здесь вы создадите рецепт, дайте ему имя, выберите количество порций, а затем добавьте все ингредиенты.

    Запеченный азиатский лосось (простой рецепт!)

    Этот азиатский лосось медленно запекается и всегда получается слоеным и нежным. Это самый простой рецепт азиатского лосося, наполненный ароматом вкуснейшего медово-соевого маринада. Ты полюбишь это!

    Это рецепт лосося, который мы готовим уже много лет. В простой глазури есть эта неотразимая сладкая и соленая вещь, и лосось всегда получается нежным.

    У нас есть два популярных способа приготовления лосося.Один быстрый, другой медленный. Если вы спешите и готовы уделить пристальное внимание, выбирайте быстро запеченного лосося. Если вам нужен рецепт лосося, над которым вам не нужно возиться и который почти невозможно пережарить, выберите азиатского лосося, запеченного на медленном огне.

    Почему мы любим медленно запеченный азиатский лосось

    Давайте будем честными… большую часть времени, когда мы едим лосося, он сухой, жесткий и не такой уж и возбуждающий. Правильно? Правильно. Я поделюсь с вами секретом приготовления нежного, сочного и абсолютно идеального лосося.Хотите услышать это?

    Это называется: Low and Slow

    Видите ли, каждый раз, когда вы кладете лосося в горячую духовку или на горячее барбекю, белки в нем схватываются и превращают вкусную рыбу в камень. Вы не хотите этого.

    Приготовление лосося при низкой температуре позволяет ему медленно нагреваться. Он успевает охладиться, а вместе с ним и белки. Что у вас осталось, так это лосось, который выглядит почти так же, как и в духовке, но полностью приготовлен и все еще очень нежен.

    Приготовление займет немного больше времени, чем вы привыкли, но поверьте мне, именно так вы хотите приготовить лосося.

    Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в приготовлении этого азиатского лосося, это то, что он буквально занимает около 5 минут, прежде чем он будет в духовке, и я могу сесть и вернуться к просмотру видео с кошками. Подождите, я только что это сказал? Я хотел сказать вернуться к чтению сверхважных, интеллектуальных книг, очевидно.

    Поскольку приготовление этого лосося занимает немного больше времени, вам следует начинать ужин как минимум за 40 минут до того, как вы планируете его съесть.

    Как приготовить медленно запеченный азиатский лосось

    1. Положите на стол кусок алюминиевой фольги.
    2. Сверху положите лосося.
    3. Смешайте мед, кунжутное масло, имбирь и несколько других вкусных азиатских ароматизаторов и полейте ими лосося.
    4. Сверните лосося в герметичную упаковку и запеките в духовке.
    5. Сядь, посмотри видео с кошками или приготовь коктейль. Не возвращайтесь на кухню как минимум 40 минут.

    Видите, как это было просто?

    ПОДРОБНЕЕ: Запеченный лосось с чили, приготовленный на медленном огне

    С чем подавать азиатский лосось?

    Этот лосось будет звездой шоу, поэтому стороны могут быть довольно простыми.Мы часто делаем наш лучший рецепт жареной брокколи и увеличиваем температуру в духовке после выхода лосося, чтобы брокколи подрумянилась. Если вы очень голодны, хорошей идеей будет горшок риса или киноа. Вот несколько других наших любимых сторон.

    Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER , чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!

    Другие удивительные рецепты лосося:

    Запеченный азиатский лосось

    Выход: 4 порции

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 50 минут

    Этот азиатский лосось медленно запекается и всегда получается слоеным и нежным.Это самый простой рецепт азиатского лосося, наполненный ароматом вкуснейшего медово-соевого маринада. Ты полюбишь это!

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, поставив 5 звезд!

    • 1 ½ фунта филе лосося
    • 3 ст. чеснок, очень мелко нарезанный
    • Дополнительно: 1 мелко нарезанный красный перец чили
    • Для украшения: поджаренные семена кунжута и нарезанный зеленый лук
    • Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.

    • Положите на противень кусок алюминиевой фольги достаточного размера, чтобы завернуть в него лосося. Сверху положите лосося.

      1 ½ фунта филе лосося

    • В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и чеснок. Вылейте глазурь на лосося и свободно оберните алюминиевую фольгу вокруг лосося.

      3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1-дюймовый кусочек имбиря, 1 зубчик чеснока. Дополнительно: 1 мелко нарезанный красный перец чили. лосось легко разделяется вилкой.Еще один способ проверить готовность — вставить термометр мгновенного считывания в самую толстую часть лосося. Вы хотите, чтобы температура была 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию).

    • Подавайте лосося, посыпав сверху семенами кунжута и зеленым луком.

      Для украшения: поджаренные семена кунжута и нарезанный зеленый лук

    Порция: 6 унций лосося или ¼ рецепта, Калории: 327 ккал, Углеводы: 14 г, Белки: 35 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 6 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 94 мг, Натрий: 578 мг, калий: 866 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 13 г, витамин А: 68 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 25 мг, железо: 2 мг

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

    Прикрепите этот рецепт азиатского лосося, чтобы сохранить его на потом!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *