Рецепт как засолить икру форели в домашних условиях: Как засолить икру форели рецепт с фото

Яйца с копченым лососем и фаршем — Food Network

25 октября 2018 г.

Яйца с копченым лососем и фаршем — Food Network

Состав:

1. 8 яиц очень большого размера
2. 1/2 стакана сметаны
3. 2 унции сливочного сыра комнатной температуры
4. 2 столовые ложки хорошего майонеза
5. 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
6. 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока плюс дополнительно для гарнира
7. 4 унции фарша хорошего копчения
8. 1 чайная ложка кошерной соли
9. 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
10. 2 унции икры лосося — мы рекомендуем нашу икру копченой форели или любую из наших черных икры

Направление:

1. Поместите яйца в кастрюлю, достаточно большую, чтобы держать их в один слой.Залить яйца холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Как только вода закипит, выключите огонь, накройте кастрюлю и дайте яйцам постоять 15 минут. Слейте воду из яиц и залейте в кастрюлю холодную воду. Отложите, пока яйца не остынут.
2. Очистите яйца и разрежьте их продольно пополам. Осторожно удалите желтки. Поместите желтки в чашу электрического миксера с лопастной насадкой, выложите белки на блюдо в один слой разрезанной стороной вверх и посыпьте солью.
3. К яичным желткам добавить сметану, сливочный сыр, майонез, лимонный сок, чеснок, лосось, соль и перец. Взбить на средней скорости до образования пышной массы. Маленькой ложкой залить яичные белки смесью яичных желтков. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы начинка не стала однородной) и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Когда будете готовы к подаче, украсьте ложкой икры лосося и дополнительным нарезанным чесноком. Посыпать солью и перцем и подавать.

Кредит рецепта: The Food Network

Отметьте @TheCaviarCo и пусть вы наслаждаетесь своим рецептом, и получите шанс быть размещенным на наших страницах в социальных сетях!

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены до появления.

рецептов икры | Дом икры и изысканной еды

по melissa | 11 окт.2021 г. | Общие

Это Хэллоуин, месяц! а что ты готовишь? Тыквы? Все мы любим тыквы на Halloween , но пробовали ли вы когда-нибудь Caviar ? Да! В этом году попробуйте новые рецепты и удивите свою семью, друзей или гостей. Caviar — один из лучших деликатесов в мире, некоторые думают, что Caviar можно есть только в модных ресторанах, но это огромный миф.Все типы Caviar — импортные или отечественные — доступны для покупок в Интернете и могут быть доставлены к вам домой. Итак, для этого Halloween обязательно используйте Caviar в своих рецептах. Нет оправдания!

Перед тем, как перейти к идеям рецепта, давайте вспомним, какие типы Caviar существуют, чтобы вы могли решить, какой из них вы хотели бы попробовать для этого мероприятия. Икра — это икра или икра, собранная из семейства осетровых, традиционно добываемого в Каспийском и Черном морях.Существует много типов Caviar , но вы должны знать, что есть две основные категории: импортная и отечественная. Когда Caviar поступает из своего источника в Европе, это продукт Imported Caviar , и его наиболее узнаваемыми типами являются: Ossetra, Beluga и Kaluga. Когда Caviar выращивают и производят в Соединенных Штатах, это называется домашней икрой. Этот тип Caviar известен своей более доступной ценой, но при этом не теряет впечатлений от Caviar .Попробуйте Paddlefish Caviar или Hackleback Caviar и убедитесь в этом сами. Наконец, есть еще один вариант: икра. Когда мы говорим икра, мы имеем в виду все неоплодотворенные яйца, собранные у морских животных. Икра лосося и икра сига, форели, трески, красная икра, икура, тобико и т. Д. Считаются «заменителями икры», а не Икра. Независимо от того, какой тип Caviar вы выберете, все они доступны в нашем интернет-магазине. Посетите House of Caviar и откройте для себя наш ассортимент высочайшего качества Caviar , подобранный специально для вас!

Пора готовить!

Вот три идеи рецепта, которые помогут вам попробовать этот Halloween с использованием Caviar .Обязательно купите свою любимую, а остальное зависит от вас, проявите изобретательность и наслаждайтесь.

Хеллоуинские крекеры с икрой

Состав:

• Тортильи
• Топленое масло
• Crème fraiche
• Формочки для печенья на Хэллоуин
• Икра лосося или Cavia r

Разогрейте духовку до 350 градусов и поставьте на обычную выпечку. Используя формочку для печенья, вырежьте как можно больше фигурок из лепешек.Используйте топленое масло, чтобы слегка покрыть лепешки. Варить 5-10 минут или до золотистого цвета. Когда лепешки остынут, добавьте ложку крем-фреш и аккуратно положите сверху ложку Cavia r. Подавайте немедленно и счастливого Хэллоуина !

Сладкий картофель с икрой

Состав:

• 2 сладкого картофеля
• 2 столовые ложки нарезанного чеснока
• 1/4 стакана Crème Fraîche
• Икра

Нарежьте 2 сладких картофеля на кружочки толщиной 1/8 дюйма.Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту до хрустящей корочки около 15 минут, затем охладите на решетке. Смешайте 2 столовые ложки измельченного чеснока с 1/4 стакана Crème Fraîche. Добавьте капусту на картофель и посыпьте сверху икрой .

Четырехслойный соус для икры

Состав:

• 6 крупных сваренных вкрутую яиц, нарезанных
• 2 столовые ложки сметаны
• Майонез 2 столовые ложки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• Спрей для готовки
• 1 стакан мелко нарезанного красного лука, промытого и сушеного
• 8 унций сливочного сыра, размягченного
• 1/3 стакана тонко нарезанного свежего чеснока
• 2 унции черной икры (например, веслоноса)
• Сухарики

Смешайте мелко нарезанные яйца, сметану, майонез и соль в средней миске.Слегка смажьте 6-дюймовую кольцевую форму кулинарным спреем. Выложите яичную смесь равномерно на дно подготовленной кольцевой формы. Равномерно посыпьте луком. Смешайте сливочный сыр и чеснок в миске и аккуратно распределите по луку; сверху с черной икрой. Поставить в холодильник на 2 часа. Выложите на сервировочную тарелку или блюдо и подавайте с крекерами.

Эти рецепты можно подавать в качестве закуски на частной вечеринке или семейном празднике. Какой из них был твоим любимым? Если вы хотите и дальше копаться в идеях рецептов, загляните в Food and Wine, Food Network или Yummly.И помните, что лучший способ получить икру — это купить ее в уважаемом магазине. Посетите House of Caviar и откройте для себя разнообразие изысканных продуктов питания. Будем рады видеть вас!

по melissa | 21 сен.2020 г. | Общие

Вы — гурман , который выплеснул исключительно роскошное лакомство , которое вы уже пробовали, и вы почувствовали его уникальный и несравненный вкус. Теперь вы хотите узнать больше об этом лакомстве . Вы зашли в этот блог, чтобы узнать, чем икра сопровождает, чтобы приготовить изысканное блюдо и украсить его . Готовы узнать? Что вы ждете, чтобы прочитать больше в этом новом сообщении в блоге?

Caviar — это то, что нужно смаковать и использовать по максимуму. Банки продаются во всех ценовых категориях, содержат икры разных сортов, сортов и размеров . Тем не менее, имея такой почитаемый продукт, важно знать, как его подавать и что с ним делать, чтобы вы могли насладиться им в лучшем виде.И хотя это может показаться нелогичным, иногда подача других продуктов вместе с нежными яйцами может помочь выявить их любимый вкус.

Поэтому сегодня мы поговорим о том, как сопровождать икру и как ее подавать. Добро пожаловать в мир икры

Что вы едите с икрой?

Как правило, вы должны подавать меньше гарниров по мере повышения качества икры. Самая лучшая, самая дорогая икра должна быть съедена только сама по себе.Тем не менее, если вы подаете на мероприятии более доступные яиц , другие гарниры могут улучшить его вкус.

Традиционно икра подается поверх блинов — русских мини-блинчиков из гречки. Блины служат съедобным блюдом с легким ароматом. Таким образом, они идеально подходят для подачи икры как канапе .

Другой способ — подать его с крекерами или хрустящими кусочками хлеба, которые придадут мясу приятный хруст и позволят раскрыться аромату икры.

Их также можно подавать с хлебом, слегка намазанным маслом, или с простым отварным картофелем; это усиливает вкус икры.

Другие вкусы, которые хорошо сочетаются с икрой, включают куриные или перепелиные яйца , сырой лук и крем-фреш. Вы можете приготовить яйца и мелко нарезать лук, а затем покрыть им блинчики икрой и небольшим количеством крем-фреш .

В свою очередь, лимон не работает с икрой; лимонный сок слишком подавляющий и вступает в противоречие с минеральным вкусом икры.Также несправедливо добавлять соль или любую другую приправу в икру ; имеет натуральный соленый вкус.

Мягкий сливочный вкус очень хорошо сочетается с икрой, поэтому яйцо, крем-фреш и блины являются отличным гарниром.

Кроме того, икра идеально подходит для покрытия горячих блюд , таких как паста (равиоли — хороший вариант), супы с ризотто и даже соусы. Икра не может быть приготовлена, так как ее текстура и вкус нарушаются.Впрочем, его можно подавать на уже готовом блюде . Более дешевая икра красочного лосося и икра тобико позволяют проявить творческий подход, не тратя целое состояние, и особенно подходят для домашних суши или в качестве гарнира.

Важно отметить, что многие повара готовят прекрасные блюда из икры. Например, Саймон Халстон подает ему рулет из гребешков и креветок с пюре из цветной капусты. В то же время Marcus Wareing готовит роскошную закуску из салата Буррата, гороха, грейпфрута, икры , и лука-порея.Во многих рецептах шеф-повара Хидеки Хиваташи икра используется в качестве гарнира к блюдам из сырой рыбы. В то же время Кевин Мангелес сочетает икру с овощами и молочными продуктами, такими как органическая морковь, приготовленная в козьей сыворотке.

Как подать икру?

Самое главное правило — никогда не ставить рядом с яйцами металлическую посуду; металлический привкус серьезно влияет на чистый и соленый вкус икры . Это разрушит вкус нёба, поэтому металлические банки, в которых идет икра, выложены пластиком, чтобы сохранить их вкус.Лучше использовать специальную ложку для икры, из кости, пластика или перламутра .

Икру также следует подавать холодной, поэтому лучше всего хранить ее в холодильнике и переливать в холодную емкость, предпочтительно со льдом. Вы почувствуете его освежающий аромат, который почти очистит вкус и заставит вас насладиться своим драгоценным деликатесом наилучшим образом.

Не выкладывайте и не раздавливайте икру ; вы сломаете нежную кожицу яиц и разрушите текстуру.Одна из изюминок дегустации икры — позволить каждому рулету яичного рулета по вкусу. А затем лопните, когда вы надкусите ее, поэтому используйте ложку осторожно, когда подает икру .

True икра гурманов считает, что рыбных яиц лучше всего съесть и подать и без добавок, просто икра и все. Они думают, что только тогда ничто не может помешать вам ощутить этот высоко ценимый аромат .

Теперь, обладая всей необходимой информацией, чтобы подать это лакомство, вы можете купить восхитительную банку икры в House of Caviar.Не забудьте правильно преподнести гостям икру и насладитесь аппетитной едой .

от HOCAFF Team | 28 июня 2016 г. | Общие

Поднимите планку в своем следующем рецепте, добавив икры.

Икра — деликатес, который какое-то время ускользал от масс, но больше альтернатив черному золоту, найденному в Каспийском море, позволяют людям либо отказаться от импортного жемчуга, либо насладиться местными источниками икры из различных рыб, таких как лосось, форель и т. Д. летучая рыба и др.или попробуйте как классические деликатесы, так и американские сорта.

Пуристы считают, что икра должна подаваться только на тостах или несоленых крекерах, чтобы вкус и текстура выделялись звездой тарелки. Затем они дополняли свой укус стопкой замороженной водки. Другие, кто не строги в своем опыте поедания икры, любят добавлять в свою икру несколько добавок, таких как крем-фреш, дольки лимона, рубленый лук и многое другое, сопровождая свои закуски шампанским.

После того, как вы попробовали икры в ее простейшем виде, возможно, вам будет интересно увидеть ее в качестве вспомогательной роли среди других компонентов при приготовлении закуски. Повара экспериментировали со способами приготовления с икрой, добавляя ее в блюда, чтобы извлечь выгоду из различных ароматов и создать кулинарные шедевры. Некоторые из них мастерски сложны, а другие идеально подходят для того, чтобы выглядеть необычно, не беспокоясь о проблемах.

Традиционная икорная закуска — Икра на блине .Блин — это русский блин, приготовленный на дрожжах. Блины размером с серебряный доллар покрываются крем-фреш и икрой лосося или форели.

Обновите свой любимый секретный рецепт вареных яиц с помощью этих начинок: чайной ложки икры, ложки крем-фреш и элегантного ломтика чеснока. Эти фаршированные яйца с икрой отлично подойдут для любых встреч.

Паштет — это традиционно смесь мясного фарша и жира в пастообразной форме. Это обычное французское блюдо можно изменить, чтобы он стал более насыщенным с помощью копченого лосося и икры.Подавайте копченый лосось на основе лососевой мыши и сверху положите ложку икры. Подавайте паштет из копченого лосося и икры с ломтиком лайма и авокадо и ешьте с крекерами.

Если вы любите приключения, попробуйте трюфельный крем с крабом и икрой . Эта закуска / первое блюдо декадентское и богато такими ингредиентами, как жирные сливки, молоко, крабовое мясо, трюфельное масло и, конечно же, икра. Чтобы приготовить этот рецепт, наполните короткий стакан трюфельным кремом и положите сверху крабовое мясо.Сливка заварного крема поддержит мясо и предотвратит его опускание. Сверху добавьте каплю черной икры.

Картофель, приготовленный дважды с икрой. отличается особенным видом икры, которая находится поверх картофельной кожуры, начиненной смесью картофеля и крем-фреш. Икра американского веслоноса имеет орехово-фруктовый вкус, что придает блюду интересную динамику.

Независимо от того, с какими рецептами икры вы экспериментируете и как вы выбираете тарелку икры, ее всегда следует хранить на льду, когда она находится в жестяной банке или банке.Его также следует употребить один раз и не откладывать на потом. Качество и свежесть являются неотъемлемой частью дегустации, и добавление икры в рецепт обязательно выведет его на новый уровень. Найдите широкий выбор икры, а также другие деликатесы и советы по рецептам икры, а также в Доме Caviar and Fine Foods.

Можно ли заморозить соленую икру щуки в домашних условиях

Рыбная икра всегда считалась изысканным блюдом. Он ценится за тонкий, изысканный вкус и содержание большого количества микроэлементов и витаминов A, E и D.При этом яйца относят к низкоуглеводным диетическим продуктам.

Самая крупная и зернистая — икра волжской щуки, хотя этот представитель рыб обитает повсюду. Тем более ловить щуку на икру — запрещено. Но, несмотря на это, хищник может попасть к любому столу, поэтому будет полезно узнать, как солить икру щуки самостоятельно в домашних условиях.

Чтобы лакомство радовало не только своим вкусом, но и в виде вида, нужно уметь правильно солить икру щуки в домашних условиях.Яиц одной щуки на засолку не хватит, иначе усилий получится много, а конечных вкусностей — мало. Замороженную щуку сначала размораживают. Если на домашний стол попала целая щука, то аккуратно выпотрошите ее и достаньте икру. Разделение нужно проводить осторожно, не касаясь желчного пузыря. В противном случае даже готовый соленый продукт будет иметь горьковатый привкус. Икра щуку тщательно промывается под струей воды, очищается от пленки и прожилок крови, стараясь при этом не повредить целостность икры.Купленное в магазине изделие также необходимо промыть и очистить от лишнего мусора.

Могу ли я вынимать пакеты с меньшими затратами времени? Этот вопрос решается с помощью разного рода приспособлений, таких как миксер, мясорубка, терка с крупными ячейками, сито или дуршлаг и даже простая вилка. Эти устройства в некоторой степени упрощают процесс очистки. После того, как весь мусор будет удален, очищенный продукт процеживают через марлевую салфетку до полного слива воды.

Совет! Солят не только свежую икру, но и замороженные яйца.

От того, сколько жира содержится в рыбе и насколько она крупная, будет зависеть насыщенность яиц и их вкус.

Чтобы понять, как в домашних условиях засолить икру Щуку несложно, не требуется большого количества ингредиентов или определенного опыта. Способы приготовления различаются в основном видом специй, которые добавляют при засолке. Важно понимать, каким способом солить, такого на вкус и получить.

Классический или универсальный рецепт — это тот, который солят только с двумя добавками, а именно с солью и подсолнечным маслом. Смешать яйца с двумя столовыми ложками соли и хорошо взбить вилкой, пока вся соль не растворится. Об этом свидетельствует появление белой пены. Масла рекомендуется брать по 10 мл, 2/3 из которых добавляем к полученной массе и снова все размешиваем. В соленую икру добавляем оставшееся масло и переложим в емкость, которую закрываем крышкой, и ставим в холодильник.Через 5 дней можно побаловать себя соленой икрой. Емкость для маринования лучше использовать стеклянную, с плотно закрытыми крышками. Необходимо стерилизовать посуду, предназначенную для хранения. Метод подходит для замороженной икры.

Этот способ будет полезен тем, кто не хочет ждать много дней, а хочет побыстрее насладиться вкусным лакомством. Для такого нехитрого метода понадобится 300 грамм. яичные массы, соль и вода. Этот быстрый рецепт тоже будет правильным посолом, правда, он не предусматривает первичной очистки пленки.Промытые пакеты складываем в глубокую посуду и перемешиваем вилкой, заливаем 1,5 л кипятка, перемешиваем пять минут, снимая фольгу. Меняем горячую воду на холодную и снова снимаем пленки. Такие процедуры проводят несколько раз, до полного очищения от мусора. Затем сушим, солим по вкусу и последний раз перемешиваем. Злоупотреблять солью не рекомендуется, продукт будет соленым, но вкусовые качества могут потеряться. Складываем по банкам и убираем в холодное место. На приготовление продукта уходит 6 часов, после чего он готов к употреблению.

Наверное, многие знакомы с этим маринованием, ведь таким препаратом является соленая икра, которую обычно подают к праздничному столу на ржаных панировочных сухарях.

Понадобится 0,5 кг свежей икры, 3 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. 3% уксуса, 1 луковица, соль крупного помола, черный перец. Подготовленные зерна выложить в небольшую кастрюльку и немного растолочь вилкой. Залить смесь кипяченой водой, пока яйца не станут белыми. Слейте воду и положите много зерен в стеклянную или эмалированную посуду.Посолить, добавить уксус и все остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать, просто выложить соленую массу по банкам и заморозить часа два.

Состав: икра щуки — 500 г, соль морская — 2 ст. л.и растительное масло. Сначала готовится тозлюк. На литр кипятка добавить 400 гр. поваренная соль. В этот уже соленый рассол через две минуты вливаем икру. Снимаем с огня практически сразу, не давая выкипеть. Следующий этап фильтруется. Перед тем, как съесть блюдо, добавьте немного растительного масла.Замороженное блюдо можно хранить не более трех суток.

Совет! Растительное масло лучше добавлять в мелкую икру, взятую у мелкого хищника.

Если вы уже засолили икру щуки, будет полезно узнать, как правильно подать ее к столу. Обычно блюдо готовят в виде бутербродов, но можно просто ложкой выложить в глубокую тарелку и поставить на стол. Для красоты в соленую икру часто добавляют зеленый лук.

Благодаря разнообразию полезных веществ, входящих в состав икры щуки, она благотворно влияет на организм человека.

Эти факторы включают:

• омоложение кожи за счет высокобелкового состава;
• ускорение процесса регенерации кожи за счет витаминов А и Е;
• укрепление иммунитета, за счет содержания аминокислот;
• положительно влияет на щитовидную железу за счет йода;
• нормализация холестерина и очищение сосудов благодаря жирной кислоте омега-3.

Помимо всех преимуществ, нужно иметь в виду, что есть блюдо с икрой щуки в пищу нельзя детям младше трех лет, так как оно содержит коллаген.

В составе щуки икра занимает третье место после черной и красной. В царские времена его можно было попробовать только в богатых домах. Но теперь все изменилось, и этот вкусный продукт доступен любому человеку. И даже более того, если вы сами ловили рыбу, то нужно научиться правильно солить икру щуки в домашних условиях. И тогда вы сможете получить от этого лакомства максимум вкуса и пользу.

Копченая форель с картофелем и икрой

Шеф-повар Райан Бечзе завершает эту закуску из рыбы холодного копчения и жареного картофеля ложкой драгоценной осетровой икры.

Реклама — продолжить чтение ниже

Копченая форель:

2 радужная форель

1/2 c. сахар

1/2 c. кошерная соль

2 qt.воды

1/4 чайная ложка перец

1/4 чайная ложка кайенский перец

1/4 чайная ложка Черный перец

1/4 чайная ложка сельдерея соль

Вишневая щепа

Картофель с пальцами:

1 фунт.Картофель из молоди банановый по-русски

2 ст. Оливковое масло первого отжима

1 веточка тимьяна

поваренная соль

Перец

Гарнир:

Сметана

Икра американского осетра

свежий чеснок

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Для форели: С помощью кухонного скребка удалите чешую с форели. Отрезать голову и выпотрошить рыбу. Удалите позвоночник, реберные кости и булавочные кости.
2. В миске смешайте сахар, соль, воду и специи. Взбейте до полного растворения. Поместите филе в рассол и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Вынуть из рассола и обсушить бумажным полотенцем.Положите филе кожей вниз на решетку и поставьте в холодильник без крышки на ночь. Форель холодного копчения (без тепла) около 2 часов.
4. Поместите филе в духовку на 300 градусов F на 5 минут. Остудите и отложите для дальнейшего использования.
5. Для картофеля: Нарежьте картофель из сеголетков на мандолине продольно на ломтики 3/16 дюйма. Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте 1 веточку тимьяна. Обжарить на сковороде ломтики картофеля до светло-коричневого цвета, приправить солью и перцем. Промокните картофель бумажным полотенцем.
6. Для приготовления закусок: Намажьте крем-фри на ломтики картофеля. Сверху положите тонкий ломтик копченой форели и ложку американской икры. Украсить свежим чесноком.

Иллюстрация Майкла Толанда

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить икру форели в домашних условиях. Как правильно засолить икру форели в домашних условиях

Красная рыба всегда волновала гурманов, ведь ее вкус не оставит равнодушным, но они любят это лакомство не только за вкусное мясо. Одним из любимых блюд по-прежнему остается икра рыбная, особенно соленая, как замариновать икру форели в домашних условиях — читайте в статье. Очень важно засолить лакомство самостоятельно, ведь так оно получается намного полезнее, вкуснее и в несколько раз дешевле того, что продается в магазине готовым.

Как выбрать форель для засолки икры

Результат посола продукта во многом зависит от правильно подобранной красной рыбы. Чтобы не испортить весь процесс приготовления некачественным продуктом, при покупке следуйте этим простым рекомендациям:

• Обязательно купите неразрезанную тушку рыбы.
• Всегда выбирайте самку форели.

Отличить самку от самца несложно, так как она имеет характерный «женский» облик: округлые формы (включая голову), светлый окрас.Самец имеет более хищный вид и имеет заостренные (удлиненные) формы.

Как отделить икру форели от пленки: способы домашней уборки

Перед тем, как приступить к засолке красной икры, необходимо очистить ее от пленки (ястыка). Сделать это можно любым удобным для вас способом: как вручную, так и подручными средствами. Предлагаем вам 3 самых простых и быстрых способа чистки икры в домашних условиях.

Способ №1: чистка в «рукаве» из марли

Формируем из марли «рукав» (для этого используем многослойную марлю).Закрываем «рукав» с одной стороны, затем вливаем в него икру.

Яйца тщательно промываем водой, в результате с них смывается пленка.

Способ №2: очистка горячим рассолом

Очень эффективный метод очистки, не требующий больших усилий, но имеющий свои нюансы.

1. Чтобы освободить свежую икру от пленок, сначала нужно вскипятить воду, смешать с солью (3 столовые ложки на 1 литр воды), немного остудить.
2. После этого необходимо залить яйца готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить «пропитаться» на 20 минут. За это время пленка будет меняться, становясь более рыхлой.
3. Теперь можно переходить к следующему этапу очистки — берем венчик для взбивания (в крайнем случае вилку) и начинаем размешивать икру в рассоле. Взбить тщательно, но осторожно, чтобы яйца разбились, а сами яйца остались целыми. Движения необходимо производить по кругу, в одну сторону, чтобы образовалась воронка, благодаря которой пленка начнет наматываться на ободок.
4. Когда большая часть яиц очищена, перекладываем массу на сито и даем рассолу стечь с икры.
5. Затем порциями кладем на салфетку (или бумажное полотенце), накрываем сверху полотенцем и начинаем протирать яйца. Все делаем аккуратно, чтобы не повредить их.

В результате удаляются остатки яичников и мы получаем рассыпчато-сухие (иными словами — зернистые) яйца. Как видите, очистка таким способом напрямую объединяет сам процесс засолки.

При использовании метода горячей очистки очень важно следить за температурой рассола. Если вы положите красную икру в слишком горячую жидкость, яйца просто приготовятся.

Проверить правильность температуры несложно — бросить в рассол 1-2 крупинки, если они практически не меняют цвет, то t ° C — это хорошо. Но если брошенные яйца вянут, значит, жидкость еще горячая, дайте время остыть.

Еще один важный нюанс — не промывайте яйца холодной пресной водой, от этого они потеряют эластичность и станут жесткими.

Метод № 3: чистка вручную или дуршлагом

Почистить икру своими руками, не прибегая к лишним дополнительным средствам, вполне возможно. Для этого нужно просто разбить ястык на несколько частей, а затем начать вынимать из него крупицу красной икры руками (или вилкой).

Можно попробовать протереть битую пленку с яйцами через дуршлаг (с соответствующим размером отверстий) или через сетку.

Как выглядит в действии ручной метод очистки и через сеть — смотрите небольшой видеоролик.

Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт с сахаром и солью

Солить икру радужной форели можно не только в рассоле, иногда для засолки используют сахар. Технология приготовления икры с сахаром и солью такая же, как и в рассоле, разница только в количестве основных ингредиентов.

Ингредиентов на 1 литр воды

• Соль — 50-70 г;
• Сахар — 25-35 г.

Препарат

1. Приготовить рассол: смешать соль, сахар, воду.Варим, остужаем.
2. Очищенную икру форели положить в рассол на 15 минут. Важно, чтобы рассола было в 2 раза больше, чем самой икры.
3. Через четверть часа яйца кладем на дуршлаг и сушим.
4. После этого раскладываем соленую массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Старайтесь долго не хранить рассол, а использовать в течение 2-3 дней. Однако если вы планируете солить сразу много икры, то обязательно переложите соленый продукт в стерилизованные банки и уберите их в морозильную камеру.Размороженный продукт не теряет вкусовых качеств и полезных свойств.

В процессе длительного хранения не забывайте постоянно следить за своим лакомством. Если запах и цвет яиц изменились, значит, блюдо испортилось и есть его не рекомендуется.

Секреты посола

1. Для засолки можно использовать не только свежую, но и замороженную рыбу. Единственное, что нужно уметь правильно разморозить: сначала форель нужно переложить из морозилки на одну из полок холодильника, выдерживая там рыбу около 6-8 часов, только после этого снимаем форель от холода, заканчивая разморозкой при комнатной температуре.
2. Если вы собираетесь солить икру исключительно в соли, то для засолки необходимо подготовить рассол (высококонцентрированный солевой раствор). Использование сахара для засолки — берите его в небольшом количестве, то есть в 2 раза меньше, чем самой соли.

Вот, пожалуй, все секреты того, как выбрать, почистить и засолить икру форели в домашних условиях. Это не такой сложный процесс, как кажется на первый взгляд. Икра красной рыбы солится намного быстрее, чем само мясо форели. Подробнее о том, как вкусно засолить форель в домашних условиях, читайте в одной из статей на сайте.

Приготовьте дома любимое лакомство — и получайте огромное удовольствие от проделанной работы в виде вкусных домашних бутербродов с соленой икрой.

Праздничные канапе с форелью от шеф-повара

Бутерброды — всегда отличный выбор для вкусного фастфуда стола, на празднике стоит еще немного поработать. В этом случае от сэндвич-эссенции фуршета уж точно не отойти. Наш шеф-повар предлагает приготовить необычные канапе из форели.

Приятного аппетита!

Икра форели — это не только потрясающе вкусная, но и очень полезная закуска.Его можно намазать на буханку и хрустящие хлебцы, завернуть в блины или добавить в салаты для нового вкуса. Однако далеко не все хозяйки знают, как делается засол форелевой икры. На самом деле ничего сложного в этом процессе нет. Вам просто нужно неукоснительно следовать пунктам инструкции, описанной ниже.

С чего начать?

Идем в ближайший продуктовый магазин или супермаркет за свежей икрой. Его следует максимально плотно уложить в тару. Если вы новичок и понятия не имеете, как мариновать икру форели, то ничего страшного.Сейчас мы расскажем, как это делается.

Приготовление

Если у вас дома нет специального сита для отделения яиц от пленки, то придется делать это вручную. Конечно, первое время этот процесс может занять несколько часов.

Практическая часть

Положите икру в таз с горячей водой и аккуратно разделите яйца руками. Постарайтесь подобрать оптимальную температуру, чтобы не обжечь пальцы. Как только все яйца будут очищены, необходимо слить жидкость и промыть их в холодной водопроводной воде.

Как засолить икру форели — метод № 1

Шаг первый

Слить всю воду из миски, выложить икру в глубокую тарелку, посыпать сахаром и посолить. Вы можете сами выбрать количество этих продуктов. Но при этом соотношение соли и сахара должно быть 2: 1. Смешиваем ингредиенты, оставляем в таком состоянии буквально на 15 минут. Затем полученную массу откидываем на дуршлаг и даем жидкости полностью стечь.

Шаг второй

Подготовьте стеклянный контейнер. Аккуратно переложим в него икру. Осталось закрыть посуду крышкой и убрать в холодильник. Уже через 4 часа соленая икра форели будет готова к употреблению. Может храниться в холодильнике до двух месяцев. За это время он не потеряет свежести. Если вы попробовали икру и поняли, что пересолились, то просто промойте ее теплой кипяченой водой перед подачей на стол.Желаем приятного аппетита!

Метод № 2

Отвечая на вопрос «Как засолить икру форели?», Нельзя не упомянуть второй вариант. В этом случае вам понадобится физиологический раствор, который в народе называется «рассол». Он сделан из соли и сахара (по 2 столовые ложки каждого ингредиента) с добавлением стакана воды. Икра заливается рассолом только тогда, когда она полностью остынет. После этого даем будущей закуске не менее 1 часа, чтобы она хорошо настоялась.Вот и все кулинарные секреты. При этом следует учитывать тот факт, что соленая таким образом икра хранится всего несколько дней.

Дополнительно

Осталось озвучить самый важный момент по обоим методам. Дело в том, что засолку форели или ее икры нельзя проводить в металлической таре. Лучше всего остановить свой выбор на стеклянной посуде. В противном случае соленая икра будет иметь неприятный металлический привкус, который сильно ее испортит. Теперь вы знаете, как засолить икру форели в домашних условиях.Вы можете выбрать любой метод или эксперимент, пробуя каждый из них по очереди.

Соление рыбы в промышленных условиях происходит быстро: с помощью инжекторов накачивают мясо солевым раствором, препаратами для яркого цвета и удержания влаги. Поскольку вкус и полезность такого продукта вызывают сомнения, естественно возникает вопрос, как солить форель самостоятельно. Вот 8 рецептов, как приготовить в домашних условиях нежные, умеренно соленые лакомства — филе форели и икру.

Как нарезать соленую форель

Живую форель достать сложно, поэтому в большинстве случаев приходится довольствоваться замороженной или охлажденной рыбой. Последний вариант лучше: по такой тушке легче определить, насколько свежа. Рыба долго хранилась, если после прессования на филе остаются мутные глазки, липкая чешуя, на филе остаются вмятины. Не покупайте форель с ярко-красным мясом. У рыб, выращенных в естественной среде без кормления окрашенным комбикормом, цвет туши светло-розовый.

На уловки продавцов, стремящихся увеличить вес форели и придать ей товарный вид, свидетельствует слишком блестящая чешуя, при нажатии на которую вытекает жидкость. Для засолки подходит рыба без ярко выраженного запаха. У нее должны быть яркие чистые жабры, влажная кожа без повреждений и плотное филе с белыми прожилками.

Форель перед засолкой ее необходимо разделить:

1. Положите рыбу на разделочную доску и, двигаясь от хвоста к голове, снимите чешую с обеих сторон.Удобнее всего это делать большим кухонным ножом.
2. Осторожно, чтобы случайно не проткнуть ножом желчный пузырь, разрезать живот. Пальцами удалите кишечник. Вместе с ними удалите из полости тромбы и пленку — они придают горечь.
3. Если есть икра, переложите ее в отдельную посуду. Промыть очищенную и потрошенную рыбу тщательно холодной водой.
4. Отрежьте очень острым ножом голову и хвост, удалите плавники.
5. Пройдите ножом по хорде. Захватив кожу с разреза головы, легким усилием потяните ее к хвосту, чтобы снять. Проделайте то же самое с другой стороной.
6. Удалите галтели с гребня. Пинцетом удалите оставшиеся в тушке кости.

Чтобы мясо оставалось твердым, слегка очистите форель от кожуры. Если желчь все еще разливается, как можно скорее промойте внутреннюю полость водой, обработайте яблочным уксусом или лимонным соком, а затем снова промойте.

Рецепт влажной засолки форели в домашних условиях

Любую рыбу можно солить сухой или влажной.В первом случае используется соленая смесь, во втором — рассол. Благодаря рассолу мясо форели получается сочным, нежным, острым. Для приготовления рассола на каждый литр воды берут 90 г поваренной соли, 25 г сахара и 15 мл уксуса. Из специй можно взять лавровый лист, и душистый перец горошком.

Пошаговый рецепт солить форель в рассоле:

Соление форели в домашних условиях быстро производится таким же образом, но на каждый килограмм филе берут литр воды и 4 столовые ложки соли и сахара.Рыбу, залитую рассолом, не охлаждают. Он должен постоять при комнатной температуре два часа, после чего его можно будет есть.

Экспресс-рецепт острой форели

Чтобы посолить килограмм рыбы, понадобится 90 г соли, 750 мл воды, 50 мл растительного масла, 15 мл уксусной эссенции, 3 лавровых листа, лук репчатый, 8 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Как вкусно засолить форель в домашних условиях сушеной

Перед засолкой не нужно снимать кожу с рыбы и удалять косточки.Достаточно просто сделать разрез сзади по гребню. Смешайте две части соли и одну часть сахара, белый перец и несколько нарезанных листьев лавра. Полученной смесью натереть рыбу изнутри и снаружи. Обязательно заправить «карман» на коньке. Оберните обсыпанную рыбу полотенцем и обвяжите веревкой. Оберните пачку бумагой. Поместите форель в холодильник. Переверните рыбу из стороны в сторону несколько раз в течение следующих трех-четырех дней. При необходимости замените влажную бумагу на сухую.Когда рыба посолится, снимите кожу и кости, остатки смеси. Смажьте филе подсолнечным маслом.

Финский рецепт засолки форели в домашних условиях

Приготовление рыбы:

1. Положите куски подготовленной рыбы (1 кг) кожей вниз в лоток.
2. Сверху посыпать ломтики смесью соли (60 г) и сахара (25 г).
3. Переложить рыбу на веточки укропа. Обильно сбрызните форель бренди или водкой.
4. Накройте поднос пищевой пленкой и поставьте на стол.
5. Через 3–4 часа, когда соль растворится и рыба выделит сок, поставить емкость в холодильник.

Через день получится отличное слабосоленое мясо для суши. Хочешь соленее? Подождите еще день, и рыба будет готова.

На Камчатке слабосоленую форель готовят несколько иначе. На килограмм рыбы возьмите 6 столовых ложек крупной соли и 3 столовые ложки сахара. Кусочки филе с кожей обильно посыпают смесью, а затем кладут друг на друга на сухую хлопчатобумажную (льняную) ткань.В этом случае кожа должна быть снаружи. Затем рыбу заворачивают в ткань.

Упаковка должна быть такой, чтобы ткань полностью впитывала жидкость, которая будет выделяться из филе в течение 2-3 дней. Плотно заверните рыбу, но не плотно.

Поместите обернутую форель на нижнюю полку холодильника. На второй день его можно развернуть и попробовать. Если мясо слабосоленое, добавьте еще немного соли и сахара. На третьи сутки ткань удаляется.Хранить форель в сушеном посоле можно долго, но только в морозилке, завернутой в бумагу.

Как засолить икру форели в домашних условиях

Перед послом икру помещают на сито и промывают холодной водой, убирают ястык. Освободившиеся от пленки яйца переносят в емкость, где заливают раствором. Рассола должно быть в 2 раза больше, чем соленого продукта. Для приготовления рассола на каждый литр теплой воды берут 60 г морской соли и 30 г сахара.Икра лежит в растворе 10–20 минут. Затем его откидывают на дуршлаг, давая стечь жидкости. Готовую икру переложить в стеклянную банку, укупорить и хранить в холодильнике не более 75 дней.

Рецепт засолки икры форели в домашних условиях (сухой способ):

Если икра слишком соленая, опустить ее в теплую кипяченую воду на 3-4 минуты. Соотношение жидкости и продукта 2: 1. Затем слейте воду через марлю или сито.

Ниже видео о том, как солить форель в домашних условиях.Воспользовавшись рецептом заведующего рубрикой «Один вкус» Михаила Гасенегера, вы всего за час приготовите вкусную малосоленую рыбу.

Как засолить икру форели в домашних условиях?

В нынешней экономической ситуации порадовать себя и своих близких такой лакомством становится все сложнее. Красная икра всегда считалась дорогим угощением. Причин тому множество: полезные свойства, необычный вкус и, конечно же, ограниченное количество.Но сложность изготовления никогда не была высокой, поэтому икру можно солить в домашних условиях.

Прежде всего, вам нужно найти подходящий материал. Икра бывает разных видов и отличается качеством и сроком хранения. Отличить икру форели несложно: она выделяется более насыщенным цветом и небольшими размерами. Также такая икра обычно имеет более выраженный и яркий вкус.

Обычно для засолки в домашних условиях берут икру в плевелах (ястиках), которые необходимо приготовить заранее.Эта манипуляция может показаться сложной, но во второй раз не вызовет никаких проблем.

Икра обязательно должна быть свежей, яркой и однородной по цвету. Если вы почувствовали неприятный запах или заметили пятна на поверхности, то от покупки лучше отказаться.

Совет. Можно брать не только свежую, но и замороженную икру. Во втором случае требуется правильное размораживание (сначала в холодильнике, а потом при комнатной температуре).

Нашли подходящее сырье, но не умеете засолить икру форели в домашних условиях? Мы покажем вам лучший рецепт.

Если вы хотите получить вкусный и нежный продукт с тонкими стенками, то запомните основное правило — без холодной пресной воды … С его помощью пленки снимаются быстрее, но икра становится жесткой, эластичной. При использовании воды она должна быть немного теплее комнатной температуры, если не указано иное.

В первую очередь нужно приготовить икру к засолке … Сделать это можно разными способами … Самый популярный — с помощью марли … Для него понадобится большой кусок марли, который сложен внутрь. несколько слоев так, чтобы получилось своеобразный кармашек, в который икра икра лежит.Затем марлю опускают в большую кастрюлю с теплой водой и осторожно перемешивают. Таким образом яйца отделяются от пленки, оставшейся на марле. Этот способ довольно простой, но требует времени.

Самый быстрый способ отделить икру от икры — горячей водой … В нее наливают всю икру на несколько секунд. Пленка сразу дает усадку, становится серой и оставляет яйца. Недостатком этого метода является необходимость выбора остатков пленки, так как они плохо сказываются на вкусовых качествах и внешнем виде блюда.

Еще один метод , которым могут пользоваться только люди с терпением, это разновидность массажа. В этом случае каждый ястык разбивается на две-три части, а затем из него аккуратно вынимается икра. Процесс очень долгий, икру нужно тщательно вымешивать, чтобы яйца отделились от пленки, но не лопнули.

На данном этапе упор делается на специальный раствор рассол … Готовится из простой воды и морской соли … Если под рукой нет морской соли, то можно взять обычную каменную соль, правда, в этом случае пропорции могут немного отличаться. Стандартный рассол предполагает соотношение 300-400 граммов соли на литр воды. После закипания добавляют соль, затем убавляют огонь и дают закипеть 5-8 минут.

После этого даем сковороде остыть. Температура раствора должна быть немного выше комнатной.

Затем икру выкладываем в остывший рассол и оставляем минимум на 5 минут.Этого времени обычно достаточно для первичного посола. Если на этом этапе вытащить икру, получится слегка соленый и нежный продукт. Стоит помнить, что такая икра будет храниться не более трех-пяти суток .

Многие хотят знать , как засолить икру форели на длительное хранение … Секрет очень прост — оставить ее в рассоле надолго. 25-30 минут в подсоленном растворе позволят икре насытиться солью и, соответственно, увеличат срок ее хранения.

Лучший способ определить, готова ли икра — попробовать пару яиц. У каждого человека свои предпочтения, поэтому время засолки подбирается опытным путем.

Пока икра в рассоле, можно выделить остатки пленки, а также приготовить марлю.

Есть только один способ достать икру — процеживание через марлю … Икру аккуратно раскатать по марле, тогда на ней останутся все пленки от лопнувших яиц. Дать стечь воде и повесить марлю с икрой на 10-15 минут.

Как только икра будет готова, переложить ее в заранее подготовленные маленькие стеклянные баночки … Емкость должна быть плотно закрытой. Настоятельно рекомендую стерилизовать банки перед использованием. … Икру следует есть не ранее, чем через 12 часов.

Конечно, у каждого рыболова есть свой метод соления икры речной форели, но мы выделим еще один интересный способ. Его особенность в том, что нет необходимости ждать несколько часов. В чем принципиальное отличие быстрой засолки?

Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт 1

Очистить икру и переложить в миску.

Сахар и соль смешать в соотношении 1: 2. Залить полученной смесью икру, аккуратно перемешать. Через десять минут процедить через марлю, должна стечь лишняя жидкость. Не торопитесь, этот процесс займет около пятнадцати минут.

Положить икру в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа. По истечении указанного времени можно порадовать себя бутербродом с икрой форели.

Как засолить икру форели в домашних условиях: рецепт 2

Освободив икру от пленки, переложите ее в большую кастрюлю или миску.В другой кастрюле приготовьте рассол. Для этого в теплой воде растворите сахар и соль. На литр воды нужно 70 граммов соли и 35 граммов сахара. Количество воды должно быть вдвое больше икры.

Полученным раствором залить икру и оставить на 10 минут. После этого икра откидывается на дуршлаг или марлю, немного просушивается. Разложив икру по банкам, уберите их в холодильник. Дегустация может начаться через 2 часа.

Вам также может понравиться

Как приготовить холодец самостоятельно — рецепты, советы

Как засолить икру форели в домашних условиях: лучшие рецепты
Как засолить икру форели в домашних условиях? В нынешней экономической ситуации порадовать себя и своих близких такой лакомством становится все сложнее.

Источник: digivi-cctv.ru

Как солить красную икру: «мокрый» рецепт

Состав:

1. Икра красная — 150 г.
2. Вода — 1 л.
3. Соль — 5 ст. Л.
4. Сахар — 1 ст.

Приготовление:

• Для начала нужно приготовить крепкий солевой раствор.

1. Налейте в кастрюлю 1 литр воды.
2. Добавить соль и сахар, поставить на огонь.Необходимо, чтобы вода закипела.
3. Когда вся соль растворится, остудите раствор до 50 градусов.

• Икра в фильме под названием ястек … Для бесплатной икры можно воспользоваться описанными здесь методами. Как вариант, поместите пакеты в физиологический раствор и начните перемешивать вилкой. Простые движения, как взбивание яиц.

Этим методом убиваем двух зайцев — снимаем пленку и начинаем процесс засолки. Оптимальное время для икры в физиологическом растворе — 15 минут.

• Очистив икру и выждав время, слейте рассол через дуршлаг или сито.

Икра, подсоленная таким быстрым способом, может храниться в холодильнике в стеклянной посуде не более 2 — 3 суток.

Как солить красную икру: сухая посолка

Состав:

1. Икра красная — 1 кг.
2. Соль крупного помола — 2 ст.
3. Масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление:

• Процесс начинается с выпуска яиц из ястека (если это не было сделано заранее).Для этого поместите икру на дуршлаг. Положите его в кипящую соленую воду и выдержите 25-30 секунд.
• Затем протереть икру через крупное сито.
• Затем переложить в эмалированную посуду и постепенно всыпать соль, помешивая руками или деревянной лопаткой.
• Когда закончите, разложите икру по предварительно простерилизованным стеклянным банкам.
• Сверху добавить растительное масло и накрыть крышкой.

Как засолить икру форели

Рецепт посола №1

Состав:

1. Икра красной форели — 200 гр.
2. Соль — 1 ст. Л.
3. Сахар по вкусу.

Приготовление:

• Отделить икру от пленки.
• Моем и кладем в эмалированную посуду.
• Добавьте столовую ложку соли и перемешайте деревянной лопаткой до образования белой пены.
• При желании можно добавить немного сахара.
• Тщательно перемешивать 15-20 минут.
• Готовую икру выкладываем по стерилизованным стеклянным банкам и ставим в прохладное место (холодильник) на 12 часов.

Рецепт засолки икры форели №2

Состав:

1. Икра форели — 200 гр.
2. Соль — 2 ст. ложки.
3. Сахар — 1 ст. л.
4. Масло растительное — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Возьмите 1 литр воды, залейте в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Растворить сахар и соль.
3. Дайте раствору остыть до комнатной температуры. Затем процедить через сито, чтобы не было осадка.

• Очищаем икру от пленочной икры, как описано в рецептах выше.
• Отложить на дуршлаг, промыть и дать стечь воде.
• Затем икру опускаем в рассол на 10-15 минут.
• Убираем обратно в дуршлаг и даем рассолу стечь.
• Переложим в чистую банку, добавляем немного растительного масла и ставим в холодильник на 3 часа.

Приморские рецепты, как солить красную икру горбуши и форели
Красная икра всегда считалась деликатесом.Его обжаривают, добавляют в уху, однако лучшим способом приготовления считается соление. Гурманам нужен вкус.

Источник: makchen.ru

Соление икры форели

Как засолить икру самому? Нет ничего проще, если вы будете следовать всем советам и уловкам. Приготовив это лакомство самостоятельно, вы сможете получить от него максимум удовольствия. А также будет намного вкуснее магазинной готовой продукции и, что немаловажно для большинства гурманов, дешевле в несколько раз. Естественно, конечный результат вашей работы будет зависеть от качества сырья, а также от выбранного рецепта приготовления.

Чтобы икра домашней форели была отличного качества, нужно научиться, правильно выбирать красную рыбу. Чтобы не испортить готовый продукт, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• Купить форель целиком.
• Всегда покупайте самку. Его отличительные черты: светлая кожа и округлые формы (туловище и голова).
• У самца заостренное и хищное тело.

Чтобы вкус домашней икры был непревзойденным, необходимо соблюдать несложные правила.

В основном, на конечный результат засолки красной икры в домашних условиях влияет качество используемых ингредиентов. Для засолки используется как свежее, так и замороженное сырье. Если продукт заморожен, то перед тем, как посолить, его нужно хорошенько подготовить. Чтобы яйца после разморозки не потеряли форму и вкус, размораживать их нужно медленно — сначала выдержать около двенадцати часов на полке в холодильнике, а затем при комнатной температуре, пока полностью не разморозятся.

Стеклянная тара для икры

Перед тем, как приготовить заготовку, нужно подготовить всю необходимую посуду и инвентарь.Это может быть банка из стекла или любого не поддающегося окислительным процессам материала, в котором будет храниться готовый продукт. А еще понадобится сито для мытья яиц и хороший нож.

Если икра форели оказалась слишком соленой, то промыть ее черным чаем или кипяченой водой поможет избавиться от лишней соли.

Хранить приготовленную в домашних условиях икру в холодильнике. Не рекомендуется делать это более 75 дней.

Как правильно чистить изделие

С марлей

Для этого сложите большой марлевый лоскут пополам и поместите в середину икру.Затем эту марлю опускают в кастрюлю или миску с водой комнатной температуры и вращают. Таким образом, пряжа начнет постепенно отделяться, а ее части останутся на марле. Метод удобен и прост. Обратной стороной является длительный период приготовления.

Горячая вода

Залейте икру горячей водой на пару секунд. Благодаря этому все пленки отделятся от яиц. Метод довольно быстрый, но требует дополнительного отбора кусочков пленки, находящихся в икре.

С массажем

Метод очень аккуратный, но длительный и кропотливый. Защитная пленка разрезается ножом пополам или на несколько частей, и яйца оттуда постепенно удаляются.

Венчиком

Венчик для икры

Разрежьте пленку в нескольких местах и ​​залейте икру теплой водой. Затем опускаем туда венчик и начинаем медленно помешивать. В результате таких действий кусочки ястки будут наматываться на венчик. По окончании взбивания кидаем икру на сито, а оставшиеся частицы пленки отбираем руками.

Все эти методы имеют как явные преимущества, так и недостатки.

Классический рецепт приготовления

Чтобы засолить икру форелевой семейной в домашних условиях таким способом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Затем приготовьте крепкий солевой раствор (рассол). Для этого в кастрюлю наливаем необходимое количество воды и доводим до кипения. Затем посолите из расчета 300-400 грамм на 1 литр воды. Можно использовать любую соль, но предпочтительнее морская. Рассол необходимо кипятить 5-10 минут.

Сильный солевой раствор (рассол)

После этого полученный рассол необходимо охладить до комнатной температуры. Обязательно контролировать этот процесс, так как использование слишком горячей воды приведет к тому, что яйца просто закипят.

Следующий шаг — залить икру физраствором на 5-8 минут. Этот продукт рекомендуется употреблять в течение нескольких дней. Время выдержки икры в рассоле будет зависеть от того, сколько вы планируете хранить готовый продукт.

Если ориентировочный срок хранения составляет около 30 дней, то икру следует выдержать в рассоле около получаса.После слива рассола икру нужно дать настояться около 12 часов.

Экспресс-способ засолки

Этот рецепт предполагает использование таких ингредиентов:

Чтобы засолить икру таким образом, ее сначала нужно поместить в любую посуду и засыпать смесью соли и сахара в соотношении 2: 1. Тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время (около 10 минут). После этого икру нужно переложить марлей и дать стечь лишней жидкости. Этот процесс занимает в среднем 15–20 минут.

Положить икру в солонку

Затем икру нужно переложить в любую подходящую посуду, например, в стеклянную банку, и поставить в холодильник. Приготовленную таким образом красную икру можно есть через 3-4 часа. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается слабосоленым и невероятно нежным, с ярко выраженным вкусом.

Резервный вариант засолки

Для этого рецепта вам понадобится:

• икра форели;
• вода — 1 литр;
• морская соль;
• масло растительное (оливковое и подсолнечное) — 1-2 ст.л.

1. Приготовление рассола. Для этого доведите воду до кипения и остудите. Сырой картофель или яйцо погружают в воду. Затем, помешивая, постепенно всыпать в воду соль. Тузлюк считается готовым после того, как картофель или яйцо всплывет на поверхность.
2. Залейте икру приготовленным рассолом на 15 минут. Затем кладем на сито для просушки.
3. Сушеную икру переложить в банку, сверху залить маслом и поставить в холодильник. Можно есть через несколько часов.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимую боль в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это такое:

• неспособность передвигаться легко и комфортно;
• дискомфорт при подъеме и спуске по лестнице;
• неприятный хруст, щелчки не по себе;
• боль во время или после тренировки;
• воспаление и припухлость суставов;
• беспричинная, а иногда и невыносимая ноющая боль в суставах.

А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую ​​боль? А сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

Соление икры форели
Как засолить икру форели в домашних условиях и как правильно выбрать рыбу, чтобы она была вкусной и полезной, способы очистки и правильного засолки, рецепты, а также полезные советы.

Источник: www.agro-biz.ru

Соленая икра — это всегда деликатес, который можно подать к любому столу. А если это икра красной рыбы, то деликатес вдвойне. Если вы умеете солить икру форели, вы сможете удивить своих близких и близких, а также своих гостей и коллег по работе своим неповторимым кулинарным искусством.

Для приготовления этого королевского блюда нужно совсем немного ингредиентов. Это сама икра форели, соль и вода. Все, больше ничего не нужно.

Обращаем ваше внимание, что на засолку можно брать как свежую, так и замороженную икру. Однако, если у вас есть только замороженный вариант икры, то вам необходимо правильно ее разморозить. Сначала поместите его в холодильник на 12 часов, а затем разморозьте при комнатной температуре.

Как посолить?

Итак, как засолить икру форели в домашних условиях? Вам понадобится так называемый рассол — это раствор, в котором соль присутствует в высокой концентрации.Приготовим: берем кастрюлю с водой и ставим на огонь. Добавьте соль, как только вода закипит. Следует учитывать необходимые пропорции: на 1 литр воды нужно добавить около 400 граммов соли. Этот раствор следует кипятить около 7 минут.

После того, как рассол будет готов, ему нужно дать остыть до комнатной температуры. Если вы воспользуетесь горячим солевым раствором, велика вероятность, что икра вместо того, чтобы хорошо посолить, просто закипит.

Вам нужно приготовить блюдо под названием «Икра форели»? Соль дома? Затем переходите к третьему этапу засолки.Все просто: икру нужно залить охлажденным рассолом.

В зависимости от того, как долго вы хотите хранить готовый продукт, икры нужно выдерживать в рассоле разное время. Если хотите, чтобы лакомство из красной рыбы радовало вас месяц, замочите икру в солевом растворе на полчаса. В противном случае оставьте икру в рассоле примерно на 7 минут.

Когда икра будет готова, слейте физиологический раствор. Готовое блюдо оставить, дать настояться 12 часов.

Использовать

Икру нужно съесть в течение 3-х дней, иначе она станет черствой. Это отличное блюдо, которое можно есть как самостоятельно, так и в качестве добавки к салатам, закускам; соленая икра форели — отличная начинка для блинов. Также можно приготовить бутерброды с маслом и икрой форели.

Икра красная засолка

Если вы умеете солить красную икру, вы можете неплохо сэкономить: ведь вам не обязательно покупать этот продукт в магазине, вы можете приготовить его самостоятельно.

Для того, чтобы у вас была соленая икра, вы должны сначала купить красную рыбу. Без разницы, какая это будет рыба. В магазине старайтесь выбирать рыбок женского пола, а не самца.

Откройте брюшко и выньте икру из яичника. Будьте осторожны при этом. Если позвоночник не поврежден, промойте икру холодной водой. В противном случае это потребуется. Возьмите примерно 6 столовых ложек соли на литр воды.

Второй этап самый сложный и длительный: нужно снять пленку с каждого яйца.Для этого отлично подойдет миксер. Можно протереть икру через решетку или использовать марлевый рукав.

Приготовьте раствор перед засолкой красной икры. При определении количества воды ориентируйтесь на объем икры. Возьмите воду в объеме, в 2 раза превышающем объем икры. Перед тем как влить рассол в икру, последнюю необходимо охладить.

Примерное время выдержки красной икры в рассоле — 15 минут. Если вы планируете хранить икру долгое время, то в рассоле ее нужно держать подольше.

Икра должна сохнуть на полотенце около 2 часов. По истечении этого времени смажьте его маслом и разложите по стерильным банкам. Готовый продукт можно подавать еще через 2 часа.

Как засолить икру форели в домашних условиях?
Соленая икра — это всегда деликатес, который можно подать к любому столу. А если это икра красной рыбы, то деликатес вдвойне. Если вы знаете, как

Икра долгое время считалась деликатесом, и это неудивительно, ведь она заслуживает того, чтобы считаться таковым.На повестке дня очень актуальный вопрос — как засолить икру форели. Приготовить вкусную закуску в домашних условиях будет совсем несложно, если следовать нашим рекомендациям. Мы не будем заставлять вас ждать, давайте сразу приступим.

Выбор икры форели для засолки

Засолку икры форели нельзя пройти по всем правилам, если не подобрать для процедуры в домашних условиях правильный рецепт и качественный продукт.

Есть 3 вида икры:

• Сырье (икра) — икра после промывки не должна освобождаться от пленки, с ее помощью проводят засол.Готовый продукт после засолки нельзя хранить более 1 месяца, при этом вкус понравится не всем.
• Икра прессованная — ее необходимо солить под прессом, что позволяет получить массу однородной структуры. Срок выдержки до 1 года. Продукт приятно пахнет и имеет неплохой вкус.
• Икра зернистая — лучший сорт, именно ей следует отдавать предпочтение. Яйца полностью созрели; в процессе засолки используются соль, сахарный песок, масло и другие компоненты.Конечный результат — качественное лакомство.

Перед тем, как засолить форелевую икру, учитывая все тонкости в домашних условиях, выберите для себя технологию засолки. Ниже представлены лучшие варианты.

№1. Классическая соленая икра форели

• икра — 0,3 кг.
• сахарный песок — 0,1 кг.
• вода фильтрованная — 1 л.
• соль — 0,2 кг.

1. Возьмите икру, ее нужно освободить от пленок. Для этого вооружитесь марлевой салфеткой.

2. Сделайте из него рукав, положите в него икру и опустите под кран с водой. Начните скручивать рукавом, чтобы пленки оседали на ткани, а яйца оставались свободными.

4. Выключите плиту и дайте жидкости остыть. Кипящий состав заливать в икру не стоит, иначе вы ее просто отварите.

5. Когда раствор достигнет комнатной температуры, залейте им яйца. Выдержав 10-15 минут, слейте жидкость. Оставьте икру в таком виде на двое суток, затем приступайте к дегустации.

№2. Икра форели, лимонная, соленая

• соль — 60 гр.
• лимон — 0,5 шт.
• масло подсолнечное — 50 мл.
• икра — 0,2 кг.
• сахарный песок — 25 гр.
• вода — 650 мл.

Мы расскажем, как солить вкусную форелевую икру. В домашних условиях это делается очень просто.

1. Сначала проведите подготовительные мероприятия, сняв пленку с яиц. Оставьте икру, позаботьтесь об основном составе, в котором она будет выдерживаться.

2. Половину цитрусовых ошпарить кипятком, затем отжать весь сок. Удалите косточки и частицы мякоти, если таковые имеются. Цедру плодов нарезать достаточно крупно.

3. Налейте в кастрюлю предписанный объем воды. Добавьте измельченные корочки, дождитесь закипания, поставьте на 3 минуты. Далее всыпаем сахарный песок и соль, тушим еще 6 минут.

4. Охладить состав до 45 градусов, добавить цитрусовое масло и сок. Залейте раствором яйца, отметьте от 20 до 30 минут.По истечении указанного времени лакомство вынуть и дать стечь через сито. Попытайся!

№3. Икра форелевой соленая в рассоле

• соль — 0,5 кг.
• икра — 0,3 кг.
• вода фильтрованная — 1 л.
• сахарный песок — 50 гр.

Перед тем, как засолить вкусную форелевую икру, нужно приготовить рассол в домашних условиях.

1. Налейте воду и соль в огнеупорный контейнер. Жидкость вскипятить и добавить сахар. Систематически перемешивайте состав.

2. Готовый раствор остудить до 55 градусов. Поместите обернутую икру в рассол. Начинаем помешивать венчиком.

3. Благодаря таким манипуляциям на веточки будет наматываться пленка. После того, как вы полностью очистили икра, дайте ей постоять в растворе на треть часа.

4. Отложите заготовку в дуршлаг и дождитесь полного стекания раствора. Хранить лакомство в стеклянной посуде не более 3-х суток.

№4. Икра форелевых соленая по-быстрому

• сахарный песок — 40 гр.
• икра — 0,2 кг.
• соль — 80 гр.

Так как уникальную икру форели можно посолить быстро, мы воспользуемся ею.

1. Снимите пленку марлевой салфеткой. Промойте заготовку под краном. Поместите икру в стеклянную емкость и залейте оставшимися ингредиентами.

2. Осторожно перемешайте продукт, не повредив яйца. Оставить заготовку на четверть часа.

3. По истечении указанного времени переложите яйца в марлевый пакет и повесьте.Подождите, пока стечет сок.

4. Через треть часа переложить лакомство в стеклянную посуду и поставить в холодильник на 6 часов.

№ 5. Икра форели острая малосольная

• гвоздики в звездах — 2 шт.
• имбирь молотый — 1 щепотка
• сахарный песок — 20 гр.
• горошин перца — 4 шт.
• соль — 50 гр.
• икра — 150 гр.
• корица молотая — 1 гр.
• вода фильтрованная — 0,5 л.

Рассмотрим, как засолить необыкновенную икру форели в пряном рассоле.Все необходимое приготовьте дома.

1. Добавьте в воду сахар и соль. Кипятите жидкость. Влейте все остальные ингредиенты, кроме икры. Выключите плиту.

2. Подождите, пока маринад остынет до 50 градусов. Процедите рассол и поместите в него икру. Тщательно перемешайте и поставьте на 25 минут.

3. Пропустить икру через марлю и немного повесить, чтобы она стекала. Перелейте в стакан и поставьте в холодильник на 6 часов. Вкус.

№ 6. Икра форели соленая с соевым соусом

• соевый соус — 50 мл.
• икра — 0,2 кг.
• зубчиков чеснока — 4 шт.
• кунжутное масло — 50 мл.
• лимонный сок — 30 мл.
• перец острый молотый — 1 щепотка

1. Превратить зубчики чеснока в кашицу. Вмешайте масло, соевый соус и лимонный сок. Добавьте перец.

2. Перемешайте ингредиенты и оставьте на четверть часа. Подготовленную икру полить соусом. На 10 минут. Слейте маринад и образец.

№ 7. Икра форели, подсоленная с сахаром

• соль — 80 гр.
• икра — 0,3 кг.
• вода фильтрованная — 1 л.
• сахарный песок — 40 гр.

Рассмотрим еще один способ соления пикантной икры в форели. Дома воспользуемся рассолом.

1. Налить воду в плиту и добавить сыпучие ингредиенты. Подождите, пока закипит, и выключите конфорку.

2. Охладить рассол до 50 градусов и залить очищенной икрой. Время треть часа. Отфильтруйте продукт марлевой салфеткой.

3. После того, как сошла влага, переложить лакомство в подходящую посуду.Поставить в холодильник на 3 часа.

Икра форели обладает неповторимым вкусом. По этой же причине считается деликатесом. В засолке такого продукта нет ничего сложного. Следуйте представленным рецептам, у вас все получится. Сделайте неповторимое лакомство для праздничного стола или семейного ужина.

Буррата с икрой форели, маракуйей, ванилью и финиками

Это изображение любезно предоставлено Даниэлем Кригером

Я большой поклонник Nintendo.Я играл бесчисленное количество часов в Марио, Покемонов и тому подобное. Из всех игр, в которые я играл, больше всего я играл в Smash Bros. В этой игре четыре классических персонажа сражаются на арене, что часто приводит к веселью и хаосу. Это блюдо — Smash Bros. для вашего рта. Ингредиенты разного вкуса, текстуры и интенсивности сражаются на поле ванильного оливкового масла, которое вызывает сладость, но является пикантным, сложным и глубоким. Они нападают друг на друга изо всех сил. Кислая маракуйя атакует соль икры, а сладкие финики — кислотой.Липкий финик защищен жирной сливочной консистенцией бурраты. Буррата съедается, когда мы хрустим маракуйю и исследуем мутную соленость икры. Невозможно определить победителя, пока вы не увидите, какой кусок остался последним на вашей тарелке, но держу пари, что последний кусок будет идеальной частью всех ингредиентов. Это блюдо для людей, которые умеют видеть искусство в хорошем бою, а не для людей, которые снова и снова используют Пикачу и Би.

На 4 порции

Время на подготовку — текст 10 минут

Метод приготовления в микроволновой печи

Общее время менее 30 минут

Повод для торжественного ужина

Диетическое питание Без яиц, без глютена, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура сливочный, пикантный, сладкий

Состав

• Маленькая миска, подходящая для использования в микроволновой печи
• 1–4 стручка ванили
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Антипригарный кулинарный спрей
• 8 фиников без косточек
• 1 маракуйя
• Один шарик буррата объемом 8 унций
• 1 3–4 унции икра лосося

Инструкции

1. Очистите кусок ванили от семян и выбросьте стручок.Смешайте семена с маслом в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд. Слегка сбрызните нож кулинарным спреем с антипригарным покрытием, а затем нарежьте им финики небольшими кубиками. Маракуйю разрезать пополам и очистить от семян; откажитесь от кожицы. Отложите семена в сторону.

2. УДЕРЖАТЬ? Финики и масло можно оставить при комнатной температуре под крышкой на срок до суток. Семена маракуйи можно хранить в холодильнике под крышкой до 2 часов.

3. ТАБЛИЧКА! Это может быть такое красивое блюдо, я стараюсь, чтобы каждая порция выглядела одинаково. Выровняйте четыре тарелки. Разделите буррат на четвертинки, стараясь не потерять кремовую внутреннюю часть. Разрежьте каждую четвертинку бурраты на 2 или 3 части. Разложите кусочки бурраты на тарелках. Затем разделите маракуйю на четыре тарелки, положив ее поверх части буррата и подальше от других кусочков.

4. Затем добавьте финики на тарелку небольшими стопками туда и сюда.Добавьте икра кусками, рядом с бурратами или поверх них. Наконец, сбрызните маслом круговыми движениями, как будто играете в точки.

5. BREAK IT: добавление большего количества компонентов к этому блюду только сделает его больше на вершине. Используйте немного треснувших кофейных зерен, чтобы получить горький, тостовый компонент, и приготовьте немного тимьяна с ванильными стручками, чтобы придать ему травяной шарм.

2015 Джастин Уорнер

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях. Как солить и где использовать икру сига Как солить икру сига в домашних условиях

Икра сига — вкусное и относительно недорогое лакомство.Стоит дешевле, чем другие виды икры. Такая икра похожа на икру форели, но яйца немного меньше. Если вам посчастливилось раздобыть свежий продукт, посолите его самостоятельно, а затем используйте по своему усмотрению.

Яйца сигов совсем маленькие

• Порций: 10
• Время приготовления: 40 минут

Рецепт засолки икры сига в домашних условиях

Для засолки нужно всего несколько ингредиентов. Процедура не займет много времени.

Также подготовьте дуршлаг, несколько мисок, кусок марли и емкость для хранения.

1. Насыпьте в воду соль и лавровый лист и поставьте кастрюлю на огонь.
2. Отделить яйца от пленки. Сделать это можно на дуршлаге грубого помола. Смочите его водой и протолкните через него икру. Делайте это осторожно, чтобы яйца не лопнули.
3. Когда рассол закипит, влить икру и на 2 минуты. размешивать без остановки. Это убьет бактерии. Оставьте миску на 10-15 минут, чтобы вода остыла.
4. Положите трижды сложенную марлю на чистую миску.Вылейте содержимое кастрюли на марлю, приподнимите и дайте стечь всей воде.

Готовую икру хранить в емкости с крышкой в ​​холодильнике.

Пончики с икрой сига

Соленую икру можно есть ложкой, намазывать на хлеб или использовать в составе других блюд. Пончики с икрой — нестандартное решение, которое удивит вашу семью. Для их приготовления вам понадобятся:

• 120 г соленой икры;
• 1 картофель отварной;
• 50 г твердого сыра;
• 4 ст.л. манная крупа;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сметана;
• 1 ст. л. мука;
• 50 г майонеза;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 1 соленый огурец;
• ½ ч.л. аджики;
• ½ ч.л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. измельченный укроп;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. На мелкой терке натереть отварной картофель и сыр. Смешайте их, добавьте сметану, манку, укроп, яйцо и икру.Тщательно перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы манная крупа набухла.
2. Добавьте муку, соль и разрыхлитель. Замесить не тугое тесто.
3. Сформируйте маленькие шарики мокрыми руками и обжарьте их в большом количестве растительного масла. Помните, что в процессе жарки шарики будут увеличиваться в размерах, поэтому не складывайте их плотно.
4. Переложите пончики на бумажные салфетки, чтобы слить излишки масла. В это время приготовьте соус. Для него мелко нарезать маринованный огурец, смешать его с майонезом, аджикой и лимонным соком.

Подавать горячие пончики с соусом.

Как засолить икру речной рыбы в домашних условиях? МАЛЕНЬКИЕ СОВЕТЫ ПО НАПОЛНЕНИЮ РЕЧНОЙ ИКОРЫ — прессованная икра! 4 лучших рецепта от опытных рыбаков

Каждый настоящий рыбак должен уметь не только ловить рыбу, сушить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно посоленная икра рыбная — это настоящий деликатес. Кроме того, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В этой статье мы расскажем о технологии засолки рыбной икры в домашних условиях и дадим несколько подробных рецептов, которые помогут приготовить изумительно вкусную закуску.

Как получить икру из рыбы. Использовать икру для засолки можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Удаление икры из щуки в домашних условиях Для удаления икры нужно действовать очень осторожно и осторожно. Сначала разрежьте у рыбы брюшко. Затем пальцами подбираем продолговатые пакетики из ракушек с икрой и медленно отделяем их от полости рыбы. Очень важно вынимать икру целыми завязями, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь.Яичники — это отдельные части икры, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которой играет для яиц связывающую роль.

Подготовка икры к засолке Для засолки идеально подходит икра щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Для приготовления закуски нам понадобится не менее 150 граммов икры. Основной подготовительный этап — это освобождение яиц от пленки. Эта процедура называется «пирсинг». Поскольку мы работаем с небольшим количеством икры, для этого можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий.Снимаем пленку с икры. Чем крупнее яйца, тем больше должны быть отверстия в посуде, чтобы яйца могли беспрепятственно проходить через них. Но процесс очищения икры происходит намного быстрее, если использовать дуршлаг. Подобрав нужную посуду, начинаем медленно и тщательно протирать икру, предварительно разрезав пленку ножом. Если общий вес икры больше 2 кг, то чистить ее на кухонной доске лучше ножом (обратной стороной).

Рецепты засолки икры — Предисловие

Рецепт № 1 Сначала нам нужно приготовить рассол.Рассол — это специальный солевой раствор для мытья икры рыб. Залить икру рассолом. Пропорции стандартного рассола — на 1 л воды, 100 г соли. Раствор довести до кипения и всыпать в него горячую икру. Перемешивайте икру вилкой около 3 минут, чтобы горячий раствор покрыл все яйца. Затем сливаем рассол и готовим новый, чтобы повторить процедуру. Всего требуется 3 заливки. В первые два раза вода получается мутной, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой.Затем нужно освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем его на сито и ждем 10-15 минут, пока стечет вся вода. При отсутствии сита икру можно разложить на ровной поверхности ровным слоем в 3-4 см и поставить на время под небольшим уклоном. Этот способ поможет слить воду так же, как и через сито. После этого берем стеклянную банку объемом около 1 литра и наливаем на ее дно 2 столовые ложки растительного масла. Сверху наливаем икру, но не до верха, а примерно на 75% банки.залейте икру маслом. Добавьте полную чайную ложку соли и хорошо перемешайте вилкой. Затем заполняем оставшуюся часть банки икрой и заливаем сверху подсолнечным маслом — толщиной около 5 мм. Все это закрываем пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на ночь. Утром уже можно полакомиться бутербродами с восхитительной рассыпчатой ​​светло-янтарной икрой. На вкус закуска слегка солоновата и совсем не пахнет рыбой. Общее время приготовления составляет всего около 30 минут.Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то закрытая икра может храниться в холодильнике очень долго — более 1 месяца.

Рецепт №2 Для засолки икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Налейте в нее воды — примерно в три раза больше объема имеющейся икры. В воду добавьте соль (как при варке яиц) и доведите солевой раствор до кипения.В кипящую воду добавить различные специи и зелень по вкусу: лавровый лист, черный молотый перец, черный перец горошком. Затем снимаем воду с огня и вливаем в нее подготовленную икру. Плотно накройте сковороду крышкой и оставьте настаиваться на 15 минут, не более. Икра процеживаем через марлю, при этом вода должна стечь полностью. После того, как икра остынет, она готова к употреблению. Хранение в холодильнике при температуре 0-5 С возможно в течение месяца.

Рецепт №3 Этот способ засолки икры существенно отличается от других.Такую икру принято называть «прессованной». соленая икра щуки в плюсах. Для засолки икра используется в пайсах, то есть в пакетах, в которых она изначально находится. Подойдут даже порванные и поврежденные пакеты. Также можно посолить смесь икры из разных речных рыб в одной посуде. Посол производится путем укладки икры слоями в миску и присыпания их большим количеством соли. В этом случае каждый слой необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После засолки икра промывается и просушивается.В результате у вас должны получиться прямоугольники продолговатой формы темного цвета. Даже если мы впервые видим рецепт прессованной икры, мы с ней уже знакомы и пробовали не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе.

Рецепт № 4 В этом рецепте используется особый способ очистки и ополаскивания икры. 2 кг. икра вам понадобится: вода; поваренная соль; дуршлаг; несколько глубоких чашек; марля; большая кастрюля. Доведите до кипения 5-8 литров воды и залейте им икру, предварительно помещенную в глубокую чашку.Залить икру щуки кипятком. Старайтесь, чтобы кипяток оставался на всех пакетах с икрой. Под воздействием горячей воды пленка оставляет яйца и скручивается. Таким образом, мы сможем быстро и качественно освободить яйца от скорлупы. В этом случае важно быстро влить икру, чтобы вода не остыла. Также можно очистить икру от пленки с помощью мясорубки — при прокрутке вся пленка остается на ноже. Далее избавляемся от небольших остатков пленки.Залейте икру большим количеством холодной воды и тщательно перемешайте, чтобы каждое яйцо хорошо промывалось. Процедуру мытья проводят 10-15 раз, все время меняя воду, пока она не станет прозрачной. Особое внимание стоит обратить на цвет икры — он должен быть кирпичным или ярко-оранжевым. Если он грязно-желтоватый, значит пропаривания не хватило и нужна дополнительная термообработка. В этом случае снова залейте икру кипятком.

Тщательно промойте и убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом.Агрегат можно подвесить для полного дренажа и легкого высыхания. Далее ваши действия зависят от того, как долго вы хотите готовить икру. Если съесть ее через 1-2 недели, то в 400-500 г икры достаточно положить крупную щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как он простоял 1 сутки в холодильнике, его можно есть. Для более длительного хранения икры замачивают в рассоле. Рассол готовят из холодной кипяченой воды, в которую добавляют соль (на 1,5 кг икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 столовых ложек соли).В этот рассол опускают марлевый узелок с икрой и выдерживают 15 минут. Затем, чтобы предотвратить образование солей, икру однократно промывают на дуршлаге с холодной водой. После того, как вся вода слита, икра перекладывается в стеклянные банки, накрывается крышкой и убирается в холодное место. Соленая таким образом икра может храниться 1-2 месяца.

Советы и хитрости

Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее ее икра. Для маринования лучше использовать мелкую соль «Экстра».Для засолки больше всего подходит яровая икра. Он крупнее, питательнее и может храниться очень долго. Не используйте металлическую посуду. Посуда для приготовления икры должна быть стеклянной, фарфоровой, деревянной или фаянсовой. Солить можно даже замороженную икру. Например, икра форели, которая продается замороженной. Вы можете использовать сырой очищенный картофель, чтобы определить, готов ли рассол. Поместите картофель в воду и, помешивая, постепенно добавляйте соль. Как только картофель всплывет на поверхность, рассол готов.

И все довольно просто. В первую очередь нужно приобрести саму рыбу с икрой и солью, которая необходима для сохранности этого ценного питательного продукта.

Среди множества видов морских и пресноводных рыб есть один, из которого каждый может приготовить чудесное лакомство, а именно соленую икру. Речь идет о речной форели. Особенность форелевой икры в том, что после заморозки она становится непригодной для жарки, так как при таком способе обработки она получается очень жесткой и сухой.Идеально, если у вас есть свежая рыба, но даже если вы купили замороженную форель с икрой, засолка может стать отличной альтернативой жарке на сковороде. Перед тем, как засолить из нее икру, нужно ее разморозить.

Икра у этой рыбы находится в специальных полостях, называемых яичниками. В брюшной полости они соединены между собой тонкой пленкой. Икру осторожно вынимают из живота рыбы. Перед тем, как засолить икра форели, все яйца осторожно отделяют, протирая их через сито с крупными ячейками.Эта технология не нова, так как именно этим занимаются на специализированных заводах. Есть еще один способ отделить яйца перед засолкой. В этом методе используется рукав из обычной марли (в несколько слоев), который завязывается с одной стороны. В нее кладут взятую у рыб икру и начинают тщательно промывать водой. В результате этих действий пленка, покрывающая яйца, смывается и аккуратно снимается.

Очищенную икру заливают рассолом, который готовят из чистой питьевой воды и поваренной соли.При его приготовлении в воде размешивается достаточно большое количество соли и специй (для любителей пикантного вкуса). Количество соли рассчитывается следующим образом: на стакан воды нужно 2 столовые ложки соли. Приготовленный раствор доводят до кипения на сильном огне и кипятят до полного растворения соли. Готовый раствор охлаждают до температуры 18-20 ° С, после чего подготовленные яйца помещают в него на несколько часов. После посола рассол сливают. У готовой икры есть один недостаток — ее можно хранить в холодильнике не более 2-х суток.

Еще одна рыба, икра которой пользуется популярностью у любителей рыбных деликатесов, — это щука. Однозначного ответа на вопрос, чем засолить икру щуку, нет, поскольку существует несколько способов засолки. Но единым для всех рецептов приготовления является подготовка его к маринованию. Икру нужно очень аккуратно удалить с брюха рыбы. Чаще всего его аккуратно протирают через сито с соответствующими отверстиями. Полностью созревший, сравнительно легко отделяется от пленки.

Перед засолкой необходимо приготовить физиологический раствор.Лучше всего проверять густоту раствора с обычным картофелем. После того, как соль растворится в горячей воде, в нее опускают кусок сырого картофеля. Хороший раствор не даст картофелю осесть на дно, но вытолкнет его на поверхность. Подготовленную икру залейте остывшим раствором и аккуратно перемешайте. Время посолки 10-20 минут, после чего раствор сливают. В полученную икру добавляется растительное масло. Этот продукт можно хранить в холодильнике до 30 дней.

Еще один быстрый способ засолить икру щуки:

Вынутую из рыбы икру заливают холодной водой так, чтобы она покрывала ее на 1 см;

Икра осторожно перемешивается вилкой до полного снятия пленки;

Вода сливается, икра ошпаривается кипятком;

Удалить лишнюю воду и хорошо посолить, добавить немного лимонного сока, перемешать и влить растительное масло;

Через 24 часа икра готова к употреблению.

Подобным образом можно солить любую другую икру.Приятного аппетита!

Домашняя соленая икра — натуральный деликатес без промышленных консервантов и усилителей вкуса. Если вы любите икру, предлагаем вам несколько рецептов засолки этого продукта в домашних условиях.

Как мариновать икру горбуши

Чтобы икра получилась вкусной и при этом сохранила все полезные качества, нужно ее правильно приготовить.

Состав:

• Икра горбуши — 450 г.
• Вода кипяченая — 170 мл.
• Соль — 55 г.
• Сахар — 4 г.

Подготовка:

• Полностью растворите соль и сахар в воде.
• Отделите икру, взятую с живота, из пакета с пленкой. Для этого поместите икру в сложенную в 4 раза марлю и обильно промойте под горячей водой или удалите пленки вручную.
• Положите яйца в миску с подготовленным рассолом на 2 часа.
• Далее кладем икру на сито, даем хорошо просохнуть.
• Затем положите икру в стерилизованную банку.
• Залейте икру любым растительным маслом или дайте ей высохнуть.
• Плотно закройте икру и постарайтесь съесть ее в течение 4 дней.

Как засолить икру лосося

Икра лососевая самая вкусная и питательная. Его легко приготовить в домашних условиях за пару часов.

Состав:

• Вода — 300 мл.
• Соль и сахар — по 2,5 ст. Л.
• Икра красная — 150 г.
• Масло — 65 мл.

Подготовка:

• Приготовить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром, дать остыть.
• Икра отделить вилкой от икры, промыть под проточной водой.
• Приготовленным раствором залить икру на 1 час.
• По истечении указанного времени слейте жидкость, положите икру на бумажное полотенце и меняйте ее по мере намокания.
• Когда икра высохнет, переложите ее в чистую емкость и залейте рафинированным маслом.
• Храните продукт в холодильнике.

Как засолить икру щуку

Щука и ее икра — отличное дополнение к ежедневному рациону.После посола икра приобретает золотистый оттенок и имеет приятный вкус.

Состав:

• Икра щучья — 270 г.
• Вода для полоскания — 1,5-2 л.
• Соль для предварительной обработки — 2 ст. Л.
• Соль и специи для рассола по вкусу.
• Масло — 60 мл.

Подготовка:

• Убрать икру с брюха, стараясь не повредить икорные мешочки (яичники), осторожно удалить пленки.
• Предварительно обработать икры-полуфабрикат: долго промыть, чтобы полностью удалить следы крови, прожилок и других загрязнений.
• Обработайте икру физраствором. Для этого растворите 2 ст. Л. В 2 л кипятка. л. поваренная соль. Полученным рассолом залить рыбу на 3-4 минуты. Затем слейте жидкость.
• Далее приготовьте теплый рассол из 500 мл воды и ½ ч. Л. поваренная соль. Полить их икрой на четверть часа. Затем процедить икру марлей.
• Икра посолить по вкусу и посыпать специями, налить масло. Размешайте продукт вилкой до растворения соли.
• Положите икру в небольшую стеклянную банку и поставьте в холодильник на 3 часа.

• Для получения превосходной икры лучше всего использовать жирную рыбу.
• Для засолки рекомендуется использовать соль «Экстра».
• Икра, полученная весной, пригодна для успешного засолки. Ее яйца крупнее, питательнее и намного лучше сохраняются.
• Для засолки пригодна как свежая, так и замороженная икра.
• Для определения готовности рассола используют картофель. Положите сырые корнеплоды в воду, а затем начните добавлять соль.Когда картофель отделится от дна и всплывет, рассол готов.

Мариновать икру на кухне так просто. В результате вы получите натуральный и очень полезный продукт для всей семьи.

Если, потрошив рыбу, вы обнаружили икру, считайте, что вам повезло: теперь икру можно замариновать, запросто получив чудесное лакомство. У одних рыб икра вкуснее, чем у других, но солить можно абсолютно любую рыбу. Например, теперь, когда нерестится ладожская корюшка, жители Северной столицы могут побаловать себя уникальной икрой, которую нельзя купить в магазине, а можно только засолить дома.По этому универсальному рецепту можно замариновать икру любой рыбы, от ряпушки и судака до карпа и горбуши: получится не хуже магазинной.

Икра соленая

Низкая

5 минут + 2 часа

Состав

100 г икры

3,5 г соли

Осторожно потрошите рыбу (сиг, ряпушку, корюшку, судака, окуня, щуку, леща и т. Д.), Стараясь перерезать брюшко, не повредив внутренности, и удалить икру.Промойте икру холодной кипяченой водой (из соображений безопасности имеет смысл ошпарить икры щуки кипятком) и протереть ее через мелкое сито, чтобы отделить от икры, т. Е. Пленок и других посторонних вещей, которые необходимо удалить. сниматься с икры при ее засолке.

Если вы читали другие рецепты засолки икры в домашних условиях (или делаете это прямо сейчас, пытаясь выбрать лучший), вы можете быть удивлены, что я не включил воду в список ингредиентов.На самом деле самый правильный посол — сухой: его добавляют в икру без добавления воды, благодаря чему икра меньше выделяет сока и сохраняет привлекательный вид. Итак, всыпаем соль, перемешиваем с икрой и убираем в холодильник: в зависимости от размера яиц икра будет готова через 2 часа или чуть больше. Соли нужно 3,5% от массы икры, но если я солю небольшое количество икры один-два раза, я обычно не использую весы и добавляю соль на глаз.

Подсолив икры дома, лучше съесть ее в течение нескольких дней: такая домашняя икра на ура идет не только на бутерброды или на блины с добавлением зеленого лука: в вареные яйца можно добавлять икру, омлет, используйте его в суши и салатах, украсьте рыбу и т.