Рецепт как засолить форель в домашних условиях: Как солить форель дома: рецепт от Шефмаркет

Содержание

Разделать и засолить форель в домашних условиях. Засолка с водкой. Рецепт для гурманов: слабосоленая форель с медом

Всегда лучше засолить форель в домашних условиях, чем покупать готовую. Вы потратите немного времени на засолку, зато в результате получится слабосолёная рыба без консервантов и посторонних примесей. А ещё вы всегда можете быть уверенны в свежести рыбы, если при покупке выберете форель правильно:

Лучше берите рыбину целиком либо стейки, если тушка достаточно крупная.
Обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть нежно-розовое. Яркий окрас говорит о том, что в рыбу добавлены красители.
Не должно быть на рыбе посторонних пятен. Они свидетельствуют о повторной заморозке.

Если вы берёте для засолки форели в домашних условиях целую рыбину, то её нужно правильно разделать: сначала отрезать ножницами боковые плавники, счистить чешую, отрезать голову и хвост. Шкурку снимать не нужно. Удалить рёбра и позвоночник вы можете до засолки (для этого рыбу разрезают по хребту) или после того, как филе просолится.

Чтобы засолка удалась, придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте и используйте крупную соль.

Солят рыбу, как правило, в посуде из стекла или керамики, чтобы мясо не приобрело металлический привкус.

Экспресс-рецепт засолки форели

Если вы любите малосолёную красную рыбу, то этот рецепт вам понравится. Вы можете быстро засолить форель в домашних условиях и наслаждаться готовой рыбой уже через 3-4 часа. Идеально подходит данный рецепт, если нужно засолить форель для роллов.

Ингредиенты (для 1 стейка):

стейк форели;
2 ст.ложки соли;
1 ст.ложка сахара.

Приготовление:

Если вы солите больше форели, то увеличивайте количество соли и сахара в соответствии с пропорциями.
Если вы хотите засолить целую рыбу, то её нужно разрезать на стейки толщиной не более 5 см. При этом каждый кусок нужно обвалять отдельно в смеси сахара и соли.

Смешайте соль с сахаром.
Полученной смесью щедро обваляйте стейк со всех сторон. Соль должна покрывать не только шкурку, но и места среза мяса и рёберную полость.
Уложите стейк в ёмкость. Придавите банкой с водой.

Засолка форели с укропом и чёрным перцем

Засоленную таким образом форель можно сразу подавать к праздничному или фуршетному столу в нарезке или украшать ею тарталетки. Перец придаёт немного пряности, а укроп завершает вкус.

Ингредиенты:

охлаждённая форель;
2 ст.ложки крупной соли;
1 ст.ложки сахара;

3 горошины душистого перца;
небольшой пучок свежего укропа.

Приготовление:

Увеличивайте количество соли и сахара при необходимости, сохраняя все пропорции.
Разделайте форель и нарежьте на крупные куски. Кожу удалять не нужно.
Мелко нашинкуйте укроп. Смешайте его с сахаром, солью и перцем.
Обваляйте каждый стейк в смеси со всех сторон.
Оберните каждый стейк в пищевой целлофан, уложите в ёмкость, придавите грузом и уберите в холодильник.
Рыба готова через 5-6 часов.

Засолка форели в рассоле

В рассоле рыба солится немного дольше, зато лучше просаливается. Филе получается мягким и нежным. Перед такой засолкой лучше удалить косточки заранее, иначе потом это будет сделать труднее.

Ингредиенты (на 1 литр воды):

форель;
1 ч.ложка сахара;
300 гр. крупной соли;
3 шт. душистого перца горошком;
2 лавровых листа.

Приготовление:

Вскипятите воду в кастрюле.
Всыпьте соль и сахар. Размешайте до полного растворения.
Добавьте лавровый лист и перец. Варите 3 минуты.
Снимите рассол с плиты, дайте ему остыть.
Дно ёмкости, в которой будете солить рыбу, присыпьте солью.
Если собираетесь солить целую рыбину, то разрежьте её на куски.
Уложите форель в ёмкость, залейте рассолом. Придавите грузом и отправьте в холодильник на сутки.

Форель ароматного засола

Коньяк придаёт форели едва уловимый терпкий привкус. Он удачно дополняется кориандром. Такая рыба подаётся к праздничному столу в виде отдельной нарезки, украшенной лимоном.

½ ч.ложки молотого кориандра.

Приготовление:

Рыбу нарежьте на куски, если требуется. Снимите кожицу, удалите косточки.
Нарежьте филе на небольшие кусочки.
В коньяке размешайте сахар и соль, добавьте кориандр.
Залейте полученной смесью кусочки рыбы. Придавите грузом и уберите в холодильник на пару суток.

Вы можете самостоятельно вкусно засолить форель в домашних условиях без лишних хлопот. Для этого вы можете выбирать любой удобный способ – сухой или в рассоле. Рыба получается вкусной, а в её свежести вы можете не сомневаться.

Как засолить форель, пошаговый рецепт с фото. Как солить форель дома. Сколько времени солить форель. Солим свежую форель дома.
Самый простой и вкусный рецепт слабосоленой форели в домашних условиях. Форель соленая в домашних условиях в 3-5 раз дешевле готовой заводской слабосоленой форели и в 10 раз вкуснее.
Что нужно:
Форель охлажденная (замороженная), размер куска на твое усмотрение.
Соль крупного помола.
Сахар 1-2 ст. ложки.

Если купили форель целиком, то как разделать рассказано в статье «Как разделать форель?»
Кусок форели предназначенный для засолки моем, острым ножом разделяем рыбу по хребту.

Если хочешь, можно удалить из форели кости позвоночника и ребра, будет удобнее потом нарезать. Я солю форель с костями.Форель обильно обмазываем крупной солью со всех сторон, больше там где кожа, на кусок как у меня (1 кг), ушло три столовые ложки, не боимся пересолить, рыба берет соли столько, сколько ей нужно. После форель посыпаем сахаром. Посоленную форель кладем в емкость. Накрываем пленкой. Не переборщите с сахаром. Если после засолки форель покажется сладковатой — добавьте немного соли.
Оставляем соленую форель при комнатной температуре на 12-20 часов, потом убираем в холодильник. Употреблять форель соленую можно через сутки. Быстрый рецепт приготовления слабосоленой форели. Если хотите есть соленую форель через три часа после засолки, то нарежьте рыбу тонкими пластинами, пересыпьте солью крупного помола, добавьте немного сахара, все — слабосоленую форель можно есть через три часа.

В красной рыбе находится много ценных насыщенных жирных кислот, элементов. У нее приятный нежный вкус и невысокая калорийность. Многие блюда из форели считаются деликатесными. На праздничный стол готовят нарезку из малосоленой рыбки, бутерброды, салаты. Покупатели знают, сколько стоит соленый продукт, поэтому многие решаются засолить форель самостоятельно. Ниже приведены самые популярные и вкусные рецепты. Приготовив такую рыбку, можно быть уверенным в том, что она станет украшением стола.

Нюансы приготовления

Процесс посола рыбы может показаться сложным, но на самом деле все просто, с этим справится даже неопытный кулинар. Чтобы приготовить вкусную малосольную форель, советуем ознакомиться с рекомендациями:

Покупайте неразделанную тушку. Она обойдется дешевле, нежели готовое филе или порезанные стейки. К тому же есть вероятность того, что в ней попадется икра.
Для засолки форели приобретайте охлажденную или свежую рыбку. Если вы нашли только замороженную, то оставьте ее оттаивать при комнатной температуре.
Можно солить целую тушку, филе или кусочки форели. Разделывать рыбу нужно при любом варианте посола. В первый раз это может быть сложно, но со временем появятся нужные навыки. Распорите брюхо, уберите все внутренности. Делайте это осторожнее, чтобы не повредить икру, если она попадется. Потом промойте тушку, отрежьте хвост и голову. Не выбрасывайте их, на обед сварите вкусную уху. Приступайте к засаливанию рыбы. Кожу снимать ненужно.

Соль используйте только морскую или крупную. Она не заберет у рыбки сок.
Солить форель дома нужно обязательно с медом или сахаром, тогда мясо получится необычайно нежным. Добавьте специй – прованские травы, лимон, но не переусердствуйте.
Время посола зависит от того, по какому рецепту вы готовите и какие куски используете. Обычно хватает трех дней. Засоленное филе будет готово через сутки.

Важно ! Марлей можно удалить черную пленку из брюха, ложкой – убрать сгусток крови.

Как и сколько хранить

Правильно держать посоленную рыбу в холодильнике в рассоле. Она дольше продержится в свежести. Второй способ – завернуть ее в бумагу или ткань и отправить в морозильную камеру.

На полке холодильника морепродукт среднего посола сохранит свежесть в течение 10 дней. Малосольная продержится 6 дней. Любую рыбку можно хранить в морозилке около месяца.

Классическая засолка

Список продуктов:

филе – 1 кг;
сахар – 20 гр.;
соль – 60 гр.;
перец горошком – 10 шт.;
лавр – 2 шт.

Как готовить:

Перемешивают сахар с солью. 1 столовую ложку смеси выкладывают на дно миски или контейнера, в котором будет солиться морепродукт. Нельзя брать металлическую емкость, иначе рыба будет иметь привкус железа.

Кладут на дно 5 горошин и 1 лавровый лист, сверху раскладывают половину мяса шкуркой вниз.
Засыпают 2 ложками сухой смеси. Поверх помещают оставшиеся куски спинкой вверх и засыпают солью с сахаром, бросают перец и лаврушку.
Миску накрывают крышкой и относят в холодное место.

Видео можно посмотреть здесь:

Приготовленная по такому способу соленая форель просолится через сутки. Для подачи на стол ее нарезают тонкими кусочками и поливают соком лимона.

Форель, засоленная целиком

Что понадобится:

тушка – 1 кг;
сахар – 50 гр.;

соль – 50 гр.;
перец горошком – 12 шт.;
лавровый лист – 3 шт.

Рецептура:

Хорошенько промываем рыбку, обсушиваем полотенцем.
2 лавровых листа измельчаем, смешиваем с сыпучими ингредиентами и перцем.
Получившейся массой натираем тушку со всех сторон.
В брюшко кладем 1 лист. Заворачиваем рыбу в ткань или пергаментную бумагу, помещаем в посуду и убираем в холодильник на 2 дня.

Слабосоленая форель хранится не дольше недели. Также можно убрать ее в морозилку на месяц.

Как посолить в рассоле

Список продуктов:

стейки форель – 1 кг;
вода – 1 л.;
соль – 350 гр.;
приправы – по желанию.

Пошаговая рецептура:

Кусочки должны быть не шире 5 см. Сначала кипятим воду, засыпаем в нее соль. Варим и перемешиваем, пока она не растворится.
Насыпаем приправы, готовим еще минуту. Убираем с огня.
Ждем, когда остынет маринад.
Рыбку укладываем в контейнер и заливаем рассолом. Сверху устанавливаем груз. Относим в холодильник.

Стейки просолятся через 36 часов. Они будут слабого посола. Можно оставить еще на 1 день.

Засолка за 2 часа

Это самый простой рецепт посолить форель. Готовится она очень быстро. В половине литра воды растворяют 40 гр. соли и столько же сахара. Рыбку заливают маринадом. Спустя 2 часа рассол выливают, морепродукт перекладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком и подают на стол.

С медом

Берут 1 кг филе, снимают кожицу. 20 гр. меда соединяют с 50 гр. соли и хорошенько перемешивают. Мясо промазывают смесью со всех сторон, сворачивают рулетом и помещают в контейнер. Закрывают крышкой, выносят в холодное место на сутки.

Через указанное время мякоть разворачивают, закатывают в рулет с другой стороны, кладут в рассол и снова помещают на холод. На второй и третий день процедуру повторяют. На 4 сутки нарезают на ломтики и подают к столу.

Получается очень вкусно, мед вносит интересную нотку во вкус блюда

С водкой

Ингредиенты:
рыбное филе – 1 кг;
сахар – 30 гр.;
соль – 40 гр.;
водка – 30 мл.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем на ломтики.
Сахар соединяем с солью и посыпаем смесью рыбку.
Рыбку кладем в контейнер, поливаем водкой и убираем на балкон.

Малосоленую форель держим от 12 часов, можно оставить на сутки. Гости удивятся необычайному вкусу форели.

Засолка рыбки с укропом

Что понадобится:

филе – 500 гр.;
соль, сахар – по 40 гр.;
укроп – 60 гр.

Рецептура:

Соединяют сахар с солью.
Мякоть со всех сторон натирают смесью.
На дно миски кладут половину укропа, поверх размещают пласт рыбки шкуркой вниз.
Кладут зелень и снова рыбу шкуркой вверх.
Закрывают крышкой и оставляют форель дома на 6 часов на кухне. Убирают в холодильник на сутки.

Форель слабого засола с лимоном

филе – 700 гр.;
лимон – 1шт.;
соль.

Как готовить

Промывают мясо и лимон. Мякоть разрезают на 2 части, каждую из которых промазывают 1 маленькой ложкой соли. Цитрус режут на кружочки. В контейнер кладут рыбу, наверх кружок лимона и чередуют до конца. Закрывают крышкой и относят в холодильник на 2 суток.

Сухим способом

При таком варианте максимально сохраняется вкус рыбы. Времени на приготовление уходит мало.

Составляющие:

форель – 0,5 кг;
лимон – ½ шт.;
соль;
перец черный молотый.

Пошаговый рецепт с фото:

Продукт промываем, снимаем кожу, удаляем кости.
Мякоть режем на некрупные куски, кладем их в миску.
Цитрус нарезаем на полукруги. Дольки кладем на форель, засыпаем перцем, солим.
Емкость заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 12 часов. Утром снимаем пробу.

Заключение

Если хотите удивить родных бутербродами с соленой рыбкой, ненужно покупать ее в магазине. Гораздо дешевле и полезнее приобрести свежую форель и замариновать ее в домашних условиях. Солить морепродукт можно разными способами. Но технология одна и та же. Сначала форель разделывают, готовят рассол и маринуют. Долго ждать не нужно – продукт будет готов через 2 часа или 4 дня. Это зависит от выбранного способа посола. Когда приготовите, украсьте лимоном и зеленью.

Красная рыба – деликатес, появление которого на столе разжигает у гостей неистовый аппетит. Наиболее востребована она в соленом виде, поскольку считается лучшей закуской к алкогольным напиткам. Давайте рассмотрим, как солить форель в домашних условиях вкусно и быстро.

Приобрести красную рыбу не составляет труда, ведь она продается повсюду. Но высокие цены в паре с низким качеством склоняют людей к самостоятельному приготовлению кулинарного шедевра.

Технологий засолки форели десятки, но не на каждый автор рецептов заостряет внимание читателей на том, что посол красной рыбы предусматривает особый подход. Я раскрою секрет, как солить форель и поделюсь популярными рецептами.

Калорийность соленой форели

Соленая форель имеет насыщенный и душистый аромат, нежный вкус с неповторимым послевкусием. Она обогащает организм полезными веществами и заряжает энергией. Еще она входит в категорию низкокалорийных продуктов.

Калорийность соленой форели – 198 ккал на 100 грамм. Поэтому регулярное употребление канапе, бутербродов, гренок и салатов с этой рыбой фигуре не грозит.

Для приготовления деликатеса нужна качественная рыба. Рекомендую покупать охлажденную форель в целом виде и самостоятельно разбирать. Если отдаете предпочтение филе, остановите выбор на стейке розового оттенка. Не покупайте филе желтого или ярко-красного цвета.

Иногда приобрести охлажденную форель не удается. В этом случае подойдет замороженный вариант. Чтобы разморозить продукт, подержите его в холодильнике на нижней полке несколько часов.

Чтобы форель хорошо просолилась и сохранила утонченный вкус, придерживайтесь элементарных правил соления.

По словам опытных кулинаров, для посола лучше подходит речная форель. Она характеризуется жирным мясом, насыщенным цветом, эластичной консистенцией и богатым вкусом.
Для засолки лучше использовать охлажденную рыбу. Если планируете солить замороженную форель, убедитесь, что она повторно не замораживалась. Этому свидетельствует бурые пятна на тушке. Размораживайте на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновке.
Солить форель лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой емкости. Металлическая посуда не подходит. Результат реакции рассола с металлом – «металлический» привкус у готового деликатеса.
Считается, что пересолить свежую форель невозможно, так как она впитывает соли сколько нужно. Я рекомендую придерживаться пропорций, указанных в рецептах. Так результат не разочарует.
Для засолки используется морская соль среднего или крупного помола. Она не вытягивает сок, что положительно сказывается на вкусе. Если морской соли нет, подойдет каменная, но никак не йодированная.

Благодаря этим простым советам приготовите в домашних условиях деликатес, который даст достойный отпор купленному в магазине аналогу. И помните, самостоятельная засолка форели, как и семги – уверенность в качестве, безопасность, новые и незабываемые впечатления в одной упаковке.

Самый быстрый и вкусный рецепт

Форель – замечательная рыба. Одни хозяйки ее запекают, другие используют для приготовления рыбного супа , а третьи солят. Рассмотрю технологию самой быстрой и вкусной засолки, которая порадует невероятным результатом.

Ингредиенты:

Форель – 1 шт.
Сахар – 1.5 столовой ложки.
Соль – 2 столовые ложки.
Перец горошком, лавр.

Приготовление:

Первым делом почистите рыбу, удалите плавники и хвост. Разрежьте тушку на две половинки и удалите крупные косточки.
В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившейся смесью натрите оба куска.
Подготовленное лакомство выложите в подходящую емкость, добавьте несколько горошин перца и пару листиков лавра, прикройте тарелкой. Сверху поставьте банку с водой.
Осталось отправить красную рыбу в холодильник. Через сутки получите засоленный вкусный продукт.

Благодаря быстрому рецепту приготовите отменную слабосоленую форель в домашних условиях, которая хороша в виде самостоятельного блюда. Еще она идеально подходит для приготовления вкуснейших бутербродов.

Классический рецепт

Классический способ приготовления предусматривает использование простейших продуктов. Несмотря на это получается вкусный изыск, который подают к столу самостоятельно, добавляют в салаты, закуски и некоторые первые блюда. Этот рецепт подойдет и для засолки сельди .

Ингредиенты:

Форель – 1 кг.
Крупная морская соль – 2 столовые ложки.
Сахар – 2 столовые ложки.
Душистый перец – 5 шт.
Лавр – 2 листика.

Приготовление:

Обдайте охлажденную рыбу водой и удалите кухонными ножницами плавники. Острым ножом отрежьте хвост и голову, удалите брюшко. Эту часть тушки советую использовать для приготовления ухи . Разрежьте рыбину вдоль хребта, удалите ребра и позвоночник. Получится два стейка.
Сделайте засолочную смесь, смешав соль с сахаром. Выложите филе на доску и промокните бумажным полотенцем. Дно миски покройте слоем засолочной смеси и выложите одно филе шкуркой вниз. Сверху положите перец и лавр, выложите второй кусок шкуркой вверх.
Прикройте рыбу тарелкой, поставьте сверху груз и отставьте в сторонку на 2 часа. После этого уберите груз, а форель, накрыв крышкой, уберите в холодильник на 48 часов. По истечении времени достаньте, слейте рассол, уберите остатки засолочной смеси, а филе потрите бумажным полотенцем. Деликатес готов.

Видео рецепт

Помните, в основе классического рецепта лежит использование равного количества соли и сахара. Классическая соленая форель идеально сочетается с хлебом и свежими овощами. Ее подают к столу, предварительно порезав кубиками или пластинками.

Как засолить свежую форель целиком

В природе много продуктов, сочетающих огромную пользу для организма и невероятный вкус. В их числе и соленая форель. Руководствуясь изложенным ниже пошаговым рецептом, приготовите вкусный деликатес в целом виде.

Ингредиенты:

Форель – 2 шт.
Соль – 4 столовые ложки.
Сахар – 2 столовые ложки.
Душистый перец – 12 шт.
Лавр – 4 листика.
Перец горошком – 20 шт.

Приготовление:

Рыбу почистите, разделайте, удалите плавники, голову и хвост. После этого пласт тщательно обдайте водой, уделив особое внимание внутренней части.
В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившимся составом натрите каждую рыбину с внешней и внутренней стороны. В брюхо положите лавровый лист и перец.
По завершении пряной процедуры заверните форель в кухонную бумагу и отправьте в холодильник. Через 48 часов блюдо готово.

Слабосоленая форель невероятно вкусна. Рекомендую приготовить бутерброды или использовать в качестве начинки для блинчиков . Продолжительность хранения в холодильнике равна одной недели. Для увеличения срока годности отправьте соленую рыбу в морозильную камеру. На вкус это не повлияет.

Солим филе радужной форели

Опытные кулинары рекомендуют использовать для пряного посола морскую форель, которая жирнее, имеет упругую структуру и яркий цвет. Радужная форель полностью соответствует этим требованиям, хотя обитает в обычных водоемах. Есть красивую и нежную соленую рыбу гораздо приятнее. Как ее приготовить в домашних условиях?

Ингредиенты:

Филе радужной форели – 500 г.
Сахар – 150 г.
Соль – 200 г.
Молотый перец
Укроп – 1 пучок

Приготовление:

Из соли, сахара, перца и рубленого укропа сделайте смесь. Получившийся состав высыпьте в глубокую миску, сверху выложите филе шкурой вниз. Сверху присыпьте стейк приготовленной смесью.
Подготовленные кусочки радужной форели оберните пищевой пленкой, сложите в отдельную емкость и придавите грузом. Через сутки рыба готова к дегустации.

Видео приготовление

Если бы вы знали, как вкусна радужная форель, приготовленная по этому рецепту. В этом заслуга пряностей и зелени. Описать вкусовые гастрономические качества проблематично. Советую попробовать. Еще рекомендую рецепт посола лосося . Он превосходен.

Как солить форель в рассоле

Технология приготовления соленой форели в рассоле, о которой пойдет речь ниже, относится к промышленным методикам, поскольку ориентирована на переработку большого количества сырья в тузлуке. Это не значит, что ее нельзя применить в домашних условиях. Рецепт подходит для любой красной рыбы.

Ингредиенты:

Филе форели – 1 кг.
Вода – 1 литр.
Морская соль – 350 г.
Сахар – 1 чайная ложечка.
Лавр, перец горошком, любимые специи.

Приготовление:

Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящую жидкость постепенно добавляйте соль. Остановитесь, когда соль перестанет растворяться. В рассол добавьте сахар и специи, отставьте в сторонку, чтобы остыл.
На дно стеклянной или пластиковой посуды положите крупную соль, сверху выложите натертое солью филе рыбы кожей вниз. Если рыбы много, второй слой делайте так, чтобы мякоть касалась мякоти. Залейте рассолом.
Сверху накройте кружком или тарелкой, поставьте груз. Убедитесь, что рыба полностью погрузилась в тузлук. После этого отправьте деликатес в холодильник.
Через сутки получите малосольный продукт, а через трое – соленую форель.

Храните рыбу в рассоле. Если форель получилась чрезмерно соленой, вымочите. Для этого залейте стейк охлажденной кипяченой водой и оставьте на два часа. После этого достаньте и насухо протрите.

Речная форель в тряпочке

Продолжая тему разговора, рассмотрю технологию сухого посола красной рыбы в тряпочке. Мне ее поведал человек, который много лет работал на производстве. Не пугайтесь, рецепт элементарный и идеально подходит для домашнего использования.

Ингредиенты:

Форель – 500 г.
Крупная соль – 3 столовые ложки.
Сахар – 1.5 столовой ложки.
Молотый перец.

Приготовление:

На столе разложите сухую тряпочку, посыпьте сверху смесью соли, сахара и перца. Сверху выложите кожицей вниз пересыпанный смесью кусочек форели.
Сверху положите второй стейк плотью вниз. Туго заверните рыбу в тряпочку и отправьте в холодильник на нижнюю полку. Через 3 суток блюдо готово к употреблению.

Видео рецепт

Если сразу рыбу не скушали, заверните в кулинарную бумагу и отправьте в морозильную камеру. Поскольку жидкость в форели практически отсутствует, хранение в морозилке не влияет на вкус.

Вкусные брюшки форели

При засолке кулинары обычно отрезают брюшную часть и используют для приготовления рыбного супа, не догадываясь, что в этой части туши содержится много полезных веществ, которые под воздействием высокой температуры разрушаются. Рекомендую солить брюшки форели. Это и вкусно, и полезные свойства сохраняются лучше.

Ингредиенты:

Брюшки форели – 500 г.
Морская соль – 2 столовые ложки.
Сахар – 1 чайная ложечка.
Молотый перец – 0.5 чайной ложечки.
Душистый перец – 5 горошин.
Лавр – 1 листик.

Приготовление:

Мыть брюшки форели не нужно. Используя острый нож, осторожно отделите мякоть от кожи. Процедура необязательна, но облегчает процесс поедания готового блюда.
Мякоть поместите в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавьте сахар, соль, специи и перемешайте. Убедитесь, что брюшки лежат плотным слоем, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Банка с водой подойдет.
Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. Затем поставьте брюшки в холодильник на 12 часов. По истечении времени обнаружите в емкости большое количество сока. Не выливайте. В нем брюшки хранятся дольше. Блюдо готово.

Соленый продукт обдайте водой, чтобы удалить излишки соли и специй, промокните салфеткой, нарежьте наискосок и подайте к столу. Брюшки форели хорошо сочетаются с блинами или черным хлебом. Я подаю вместе с картошечкой.

Как солить икру форели

Люди используют

Обращали ли вы внимание на то, что посоленная рыба в магазинах стоит в два раза дороже мороженной? Тогда зачем переплачивать, если любимое лакомство можно приготовить самостоятельно и быть уверенным в его свежести? В этой статье мы рассмотрим все этапы приготовления деликатесной красной форели – любимицы рыболовов и вкуснейшей представительницы всего семейства лососевых.

Как приготовить соленую форель в домашних условиях?

Первый этап – выбор рыбы для посола. Стандарты качества запомнить легко: красные жабры, ясные глаза и «не рыбный» запах – верные показатели того, что рыба свежая. Если вы покупаете мороженый продукт, то следует убедиться в том, что рыба не подвергалась вторичной заморозке: отсутствие бурых пятен и повреждений на коже рыбы подтверждают её хорошее качество.

После покупки выбранную рыбу надо разделать, поэтому перед засолом форель моем, чистим, отделяем плавники и насухо вытираем. Теперь настало время вырезать филе: пройдитесь острым ножом по хребту рыбы и под головой, а после ведите нож от хребта к брюху, фрагментарно отделяя мякоть от костей.

Теперь разберемся, как хранить соленую форель. Конечно, рыба собственного посола не содержит консервантов и потому портится намного быстрее заводского варианта, следовательно, рекомендуем съедать рыбку сразу после засола. Правда, форель приготовленную таким образом можно покрыть бумагой или целлофаном: такое укрытие частично защищает от окисления, и рыбу можно будет сохранить 5-7 дней. Дольше продлить жизнь любимого продукта поможет заливка или засол в растительном масле.

Форель, соленая в рассоле

Пожалуй, форель соленая в рассоле готовится намного проще, нежели во всех нижеописанных рецептах. А чем не весомая причина воспользоваться таким способом засола?

Ингредиенты:

форель – 1 кг;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 1 л.

Приготовление

В горячей воде растворяем соль и сахар, ждем пока рассол остынет, но не теряем времени зря: нарезаем филе ломтиками с ширину ладони (можно меньше) и удаляем кости. Закладываем рыбу в рассол, если форель всплывает – прижимаем блюдцем, и оставляем под крышкой в холодильнике на сутки.

Степень засолки определяем из расчета 4 ст. ложки соли на 1 кг рыбы.

Соленая радужная форель

Почувствовать классический вкус соленой рыбы поможет рецепт форели сухого посола. Готовить такую рыбу придется дольше, но попробовав вы однозначно не пожалеете о потраченном времени.

Ингредиенты:

форель – 1 кг;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
лавровый лист – 3-4 шт.;
лимонный сок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Одно филе форели выкладываем на подушку из смеси соли и сахара, кожей вниз, далее присыпаем еще засолочной смеси на само филе, туда же закладываем лавровый лист и выливаем сок лимона. Поступаем со второй половиной филе аналогичным образом. В итоге получаем чередование слоев рыбы и соли. Оставляем форель на 1-2 дня в закрытой емкости, в холодильнике. Процесс засолки длится в зависимости от размера рыбы. В конце сливаем выделившийся сок, очищаем рыбу салфеткой, но не промываем (!), нарезаем и кушаем с удовольствием.

Масло – самый надежный защитник от кислорода, а, следовательно, и от порчи продукта. Поэтому если вы собираетесь запастись соленой рыбой впрок, а не к застолью, то выбирайте засол в масле.

Ингредиенты:

Приготовление

Отделенное от костей филе очищаем от кожи и нарезаем на ломтики. Выкладываем их в эмалированную или стеклянную посуду, посыпая солью и заливая маслом. Брюшки укладываем наверх без масляной заправки, так как они сами по себе достаточно жирные. Засолка идет 1 час при комнатной температуре, а затем еще 12 часов в холодильнике. Приятного аппетита!

Как правильно засолить форель вкусно и быстро

Красная рыба – это не только вкусный, но и очень полезный деликатес. При небольшой калорийности она отличается благородным вкусом и насыщает организм энергией.

Форель слабосоленая считается праздничным блюдом, так как идеально подходит в качестве закуски. При этом получить рыбку отлично качества можно, приготовив блюдо самостоятельно.

Существует множество рецептов приготовления этой полезной, вкусной и красивой рыбки.

Классический способ засола

Ингредиенты:

Свежее филе – 1 кг;
Сахарный песок – 3 ст. л.;
Соль – 3 ст. л.;
Лавровый лист – 4 шт;
Перец черный – 8 шт.

Для засолки опытные повара советуют выбирать качественную рыбку, лучше всего охлажденную. Приобретают целую тушу и разделывают самостоятельно. Если охлажденный продукт купить не получилось, то размораживают в холодильнике. Повторно замороженная рыба легко угадывается по бурым пятнам на тушке.

У тушки красной рыбы отрезают плавники, хвост и голову. При желании можно отрезать и брюшко, так как оно достаточно жирное. Из этих частей можно приготовить вкусную уху.
Подготовленную рыбу разрезают по хребту очень острым ножом, удаляют позвоночник и реберные кости.
На дно посудины высыпают чуть-чуть посолочной смеси, а затем укладывают стейк так, чтобы кожица оказалась внизу. Присыпают смесью, добавляют перец и листочки лавра. Затем кладут второй стейк, также присыпая его приправами.
Миску закрывают крышкой, придавливают грузом и держат в помещении пару часов.
Затем груз убирают, а рыбу прячут на 48 часов в холодильник.

Через положенное время форель слабосоленая готова. С нее следует счистить смесь и тщательно высушить. Подают закусочку нарезанной на ломтики, полив лимонным соком.

Как засолить целиком

Посолить форель в домашних условиях можно целиком. От заготовленного деликатеса потом отрезают кусочки по необходимости, например, к приходу гостей или просто для бутербродов на завтрак.

Рецепт засолки предусматривает для посола одной рыбины следующие ингредиенты:

Крупная соль – 4 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Перец горошком – 15 шт.;
Перец душистый – 8 шт.;
Лавровый лист – несколько штук.

Тушку следует почистить, разделать по всем правилам. Очищать шкурку и выбирать кости не требуется.
Подготовленную рыбу тщательно обмазывают сладко-соленой смесью, не забывая про жабры и брюшко.
Лавровый лист и перчик прячут в брюшину.
Затем форель оборачивают пергаментом и помещают в холодное место.
Засолка форели в домашних условиях продолжается в течение двух суток. Соленая рыбка не портится в холодильной камере неделю. Если нужно, чтобы рыба хранилась дольше, ее укладывают в морозилку. После разморозки вкус, аромат и польза не теряются.

Рецепт засолки в рассоле

Как посолить форель вкусно в домашних условиях в рассоле, знает не каждая хозяйка. Подобная технология считается промышленным методом, но ее вполне можно применить для домашнего пользования.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 1 кг;
Кипяченая вода – 1 литр;
Соль морская – 350 г;
Сахар – 1ст. л.;
Перец горошком – 10 шт.;
Лавровый лист – 3 шт.

У красной рыбы убирают голову, хвост, плавники, разделяют на две половины и вытаскивают все кости.
Затем делают рассол: в кипящую воду насыпают соль и дожидаются полного растворения.
Потом нужно засыпать сахар и специи, снять с плиты и подождать, пока жидкость остынет.
На дно посудины насыпают небольшое количество крупной соли, выкладывают филе, предварительно натертое солью, заливают рассолом.
Емкость нужно закрыть крышкой, поставить груз и спрятать в холодильник.

Для засолки форели потребуется от суток до трех. Это зависит от того, какой степени просолки вы хотите получить рыбку.

Быстрый способ засолки

Если вам нужно получить просоленную рыбку в этот же день, можно воспользоваться экспресс-способом соления, при котором рыбку можно будет подать к столу уже через два часа. Для этого нужно взять:

Форель – 1 кг;
Соль – 3 ст. ложки;
Вода – 750 мл.;
Уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
Перец и лавровый лист – по несколько штук;
Растительное масло – 3 ст. ложки.

Тушку необходимо тщательно разделать, удалив шкуру и косточки, и порезать на порции.
Рыбку укладывают в подходящую по размеру емкость. Из воды и соли готовят рассол и заливают им филе.
Заготовка должна настояться два часа при комнатной температуре.
Для засолки форели по-быстрому необходимое количество эссенции растворяют в 200 мл воды и поливают ею рыбку, вынутую из соленой воды.
Через пять минут рыбу вынимают, заливают маслом, добавляют лаврушку, перец, перемешивают. Через 15 минут малосольное «лакомство» готово для подачи к столу.

Засолка форели с медом

Как солить форель в домашних условиях, знают многие опытные хозяйки. Но необычные способы получения деликатеса известны немногим. К такому способу относятся лососевые, приготовленные с медом.

На килограмм берут три столовые ложки соли и столовую ложку любого меда.

Тушку освобождают от костей и кожицы, превращая в филе. На получившиеся кусочки наносят смесь из соли и меда, втирая ее.
Затем филе нужно завернуть рулетиком, выложить в подходящую емкость и определить на сутки в холодильник.
Через положенное время рулетики нужно завернуть обратной стороной и снова отправить доходить до кондиции.
Через двое суток процедуру повторяют.
Затем с рыбки можно снимать пробу. Деликатес приобретает необычный вкус, который понравится не только членам семьи, но и гостям.

Секреты засолки

Для того чтобы посолить форель в домашних условиях требуется наличие определенных знаний и навыков. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно соблюдать правила выбора и приготовления продукта.

Для засолки предпочтительнее всего речная форель. Именно она отличается богатым вкусом, эластичной консистенцией и имеет наиболее жирное мясо.
Предпочтительнее покупать целую тушку и потом ее самостоятельно разделывать. Покупая филе, нужно отдать предпочтение нежно-розовому продукту.
Рекомендуется брать посуду из стекла, эмали или пластика. Металлические миски не подойдет, так как они придадут готовому продукту привкус металла.
Тем, кто интересуется, как засолить форель правильно, следует знать, что для этого процесса лучше всего использовать крупную морскую соль. Она не дает вытекать соку из рыбы. В принципе, подойдет каменная, но только не йодированная.

Как засолить форель в домашних условиях

Я очень люблю рыбу, и иногда балую себя слабосоленой вкусняшкой, а солю я ее сама, покупаю в основном кусочек. Потом готовлю бутерброды с маслом. Способы приготовления существуют разные, поделюсь самыми любимыми.

Чаще всего семгу, форель и лосось, ее называют, красной рыбой. По сути, вся эта рыба очень полезна и обладает отличными вкусовыми качествами, богата витаминами и жирными кислотами Омега 3 и 6.

Чем же отличается форель от семги? Первая менее жирная и ее относят к диетически, также она ярче по виду. Вес тоже, существенно отличается. Ее сразу видно на рынке, особенно, если покупать кусочки.

Я часто солю семгу, но эта рыбка нравится больше, так как она не такая жирная, и мясо у нее плотнее. Думаю вы тоже солите, но вам будет интересно узнать новые рецепты. Итак, поехали.

Как выбрать и подготовить форель для засолки

Форель, как правило, чуть меньше сёмги и горбуши. Её мясо менее жирное, чем у атлантического лосося, но при этом считается более нежным.
Чтобы выбрать качественную свежую рыбу для посола, обратите внимание на прозрачность её глаз, яркий цвет жабр и упругость мяса. Если в свободном доступе есть только замороженная форель, покупайте рыбу с тонкой и равномерной ледяной корочкой. Тушка не должна иметь никакого запаха.

Размораживайте рыбу только в холодильнике. От резких перепадов температур она может стать рыхлой и сухой.

Перед приготовлением разделайте тушку. Для этого очистите от чешуи и выпотрошите, удалите голову и плавники. С двух сторон проведите длинным ножом вдоль хребта и срежьте филе.

Кадры: @VIDANOV CHEF / YouTube

Отделите рёберные кости и жирное брюшко. Затем достаньте пинцетом крупные кости вдоль хребта.

Кадры: @VIDANOV CHEF / YouTube

Не выбрасывайте кости и голову рыбы. Из них получится наваристый бульон для супа или заливного.

Важно! Не используйте для приготовления йодированную соль, она даст рыбе неприятный привкус. По этой же причине не солите форель в металлической посуде.

Хранение и сроки годности соленой рыбы

Сроки хранения соленой рыбы напрямую зависят от температурного режима, степени посола и свежести изначального продукта.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.84%

Нет, это очень опасно и не полезно.

36.31%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

35.85%

Проголосовало: 1961

Например, слабосоленые изделия необходимо употребить на протяжении двух дней, так как дальше она испортится. А соленая рыба, запакованная в вакуумную упаковку, может спокойно пролежать пару месяцев. Оценка качества соленой рыбы проводится на глаз и на нюх.

Трудно найти человека, который бы не любил соленья. Соленая рыба не является исключением.

Более того, именно данный вид рыбы считается настоящим деликатесом с огромным количеством ценных питательных веществ. Для того, чтобы не получить расстройство желудка необходимо правильно хранить соленую рыбу. Давайте разбираться как.

Не стоит кормить домашних животных испорченными продуктами. Испорченная рыба очень опасна для домашних любимцев.

Как засолить форель по классическому рецепту

Фото: AndreySt/Depositphotos
Для засолки форели вам понадобится всего три продукта.

Ингредиенты

2 ст. ложки соли без горки;
1 ст. ложка сахара;
1 кг филе форели.

Приготовление

Смешайте соль с сахаром. Натрите смесью кусок рыбы со всех сторон. Уложите форель кожицей вниз в контейнер и накройте крышкой. Уберите в прохладное место на 12–36 часов в зависимости от того, насколько солёную рыбу вы хотите получить. Сливайте сок, выделяющийся при засолке.

Добавьте в закладки

Форель малосольная с тмином — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Форель

400 г

40 г

20 г

3 г

Описание рецепта — Форель малосольная с тмином:

Новогодний стол никак не обойдется без закуски из красной рыбы! Давайте приготовим ее самостоятельно — ведь свежесоленая форель не сравнима по вкусу с магазинной! Изюминкой засолки будут зерна ароматного тмина. Нарежем малосольную форель правильно — тонкими слайсами и подадим с дольками лимона. Правда, вкусно?!

Форель малосольная с тмином: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

147

килокалорий

Шаг 1:

Для засолки париготовьте свежую радужную форель (ее распространенное название на Дальнем Востоке — микижа), соль, сахар и зерна тмина.

Шаг 2:

Форель

400 г

Форель предварительно разделайте: если замороженная, то ее разморозьте на нижней полке холодильника, промойте под струей холодной воды, осушите салфетками, удалите тешу — ее можно посолить отдельно или использовать для бульона.

Шаг 3:

Теперь разделайте рыбу (точно так же нужно поступить с целой рыбой: удалить голову, хвост, вырезать плавники), снимите филе, удалите хребтовую кость.С помощью пинцета или подхватывая краем ножа удалите поперечные косточки из спинной части.

Шаг 4:

Возьмите соль и сахар для засолки в пропорции 2:1, смешайте.

Шаг 5:

На дно кастрюли насыпьте тонкий слой смеси соли и сахара, добавьте немного семян тмина.

Шаг 6:

Положите одну часть филе кожей вниз (кожу снимать не нужно, она держит мякоть).

Шаг 7:

Присыпьте внутренню поверхность форели смесью соли и сахара,

Шаг 8:

добавьте зерна тмина.

Шаг 9:

Прикройте второй частью филе, сложив его “книжкой”: более толстую часть на более тонкую. Засыпьте оставшейся посолочной смесью и семенами тмина.

Шаг 10:

Поставьте на рыбу гнет и уберите в прохладное место на 24 часа.

Шаг 11:

Готовую рыбку промокните от рассола салфеткой (промойте при необходимости) и нарежьте острым ножом тонкими слайсами.

Шаг 12:

Красиво уложите волнами слайсы радужной форели на тарелку, украсьте дольками лимона, зернышками тмина, зеленью, используйте малосольную форель для канапе и бутербродов. Приятного аппетита!

Слабосолёная форель с водкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как засолить форель с водкой в домашних условиях

По рецепту приготовлена форель, но вы можете использовать любую лососёвую рыбу, понимая при этом, что чем выше качество купленной рыбы, тем более отменным будет её вкус.

Рецепт невероятно прост, а результат отличный! Приступим к приготовлению засолки форели с водкой. Для начала сходите в магазин и купите рыбу. Если берёте целую, попросите распилить её на 2-3 куска. Это необходимо для того, чтобы не размораживать всю рыбину дома и делить на части, а готовить порционно. Всю рыбину вам за один раз не съесть, если конечно, у вас не планируется большое застолье.

Как приготовить «Слабосолёная форель с водкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите свежемороженную форель, сахар, соль и водку. Очистите форель от чешуи и оставьте до полного размораживания.

Шаг 2 Ссылка

Перед приготовлением взвесьте рыбу, так как вам надо будет рассчитать количество ингредиентов для вашего куска. У меня был кусок около 1 килограмма, поэтому указанные пропорции я взяла в двойном размере. Сейчас переведу вам граммы и миллилитры в столовые ложки. Вам понадобится на 500 грамм рыбы: водки 1 столовая ложка, крупной морской соли 1 столовая ложка, сахара половину столовой ложки. Удваиваю порции и всё добавляю в стакан или другую удобную для перемешивания посуду.

Шаг 3 Ссылка

Кусок рыбы разрезаем на 2 части вдоль хребта и оставляем её на коже. Полученной смесью из водки, сахара и соли тщательно натираем куски форели с обеих сторон, и со стороны мякоти, и со стороны кожи.

Шаг 4 Ссылка

Заворачиваем нашу рыбу в пергаментную бумагу для выпечки и укладываем в любую ёмкость, можно даже без крышки. Ставим в холодильник на 12-14 часов. Если вы приготовите форель во второй половине дня, то к завтраку следующего дня она уже достаточно просолится. Утром вам надо будет убрать невпитавшиеся остатки соли, слить жидкость и я перекладываю рыбу в свежий лист пергамента, и в этой же ёмкости оставляю в холодильнике. Бумага прекрасно предохраняет рыбу от заветривания.

Шаг 5 Ссылка

Слабосолёная форель с водкой готова. Осталось нарезать её тонкими ломтиками, срезая с кожи и подать к столу. Приятного аппетита!

Как засолить форель в домашних условиях: самый простой рецепт

Добрый день, дорогие мои читатели! С вами снова я, мама Алла из Саратова. Впереди нас ждет множество замечательных праздников, главными из которых являются Новый год и Рождество. Поэтому этот вопрос актуален как никогда. Сегодня мы с вами будем солить форель дома, и я уверенна, что вы навсегда откажитесь от покупной соленой красной рыбы, попробовав свою домашнюю.

Оказывается, в этом нет ничего сложного. Я думаю этим способом можно пользоваться при засолке любой красной рыбы. Сочетание соли и сахара — идеальное. И времени понадобится всего одни сутки.

Малосольная форель в домашних условиях

А потом можно использовать как самостоятельно, скрутив, например, из тонких ломтиков мини — рулетики, так и на бутерброд. И обязательно добавьте ломтик лимон для более пикантного вкуса.

Я всегда думала, что солить рыбу нужно только солью, а вот и нет. Чтобы получить тот самый слегка солоноватый изысканный и в тоже время нежный вкус, нужно смешать сахар и соль в определенных пропорциях, добавив немного специй. Итак, приступим.

Возьмите:

Заранее подготовленное филе форели — 700 гр.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Лавровый лист — 3 — 4 шт.
Перец черный горошком — 8 шт.
Пищевая пленка

Этапы приготовления:

Шаг 1. Если у вас нет филе, необходимо приготовить его самостоятельно из свежей рыбы. Очень важно убрать все кости. Чтобы это сделать, достаточно вырезать хребет вместе с реберными костями. Также они очень легко вынимаются, если потянуть за кость по направлению ее роста.

Шаг 2. Смешиваем соль с сахаром.

Шаг 3. Берем глубокую прямоугольную емкость (подойдет противень) и высыпаем на дно примерно половину нашей смеси. Затем выкладываем на нее форель спинкой вниз. Сверху посыпаем оставшейся солью и сахаром.

Не бойтесь что вы пересолите рыбу. Она возьмет в себя столько сколько ей необходимо.

Шаг 4. Кладем лавровый лист и перец.

Шаг 5. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 сутки. По прошествии достаем рыбу, смываем с нее остатки соли с сахаром и режем на порционные куски.

Малосольная форель в домашних условиях готова, приятного аппетита!

Одну часть я оставила, а другую убрала в морозилку. Уверяю вас, после морозилки ее вкус ничуть не изменился. Так что вы можете сделать немного больше, не опасаясь что она пропадет.

Ну вот и весь секрет. Теперь вы можете радовать себя изысканным деликатесом в любое время. Если вам понравился рецепт, делитесь с друзьями в соцсетях, буду вам признательна. Пишите комментарии под статьей, получилось ли у вас, и, конечно, если возникнут какие-либо вопросы. До новых встреч на блоге, дорогие мои, пока!

Как солить форель в домашних условиях видео

Ксения Гарастюк • 15.12.2018

Лучше берите рыбину целиком либо стейки, если тушка достаточно крупная.
Обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть нежно-розовое. Яркий окрас говорит о том, что в рыбу добавлены красители.
Не должно быть на рыбе посторонних пятен. Они свидетельствуют о повторной заморозке.

Чтобы засолка удалась, придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте и используйте крупную соль.

Солят рыбу, как правило, в посуде из стекла или керамики, чтобы мясо не приобрело металлический привкус.

Экспресс-рецепт засолки форели

Ингредиенты (для 1 стейка):

стейк форели;
2 ст.ложки соли;
1 ст.ложка сахара.

Приготовление:

Если вы солите больше форели, то увеличивайте количество соли и сахара в соответствии с пропорциями.
Если вы хотите засолить целую рыбу, то её нужно разрезать на стейки толщиной не более 5 см. При этом каждый кусок нужно обвалять отдельно в смеси сахара и соли.
Смешайте соль с сахаром.
Полученной смесью щедро обваляйте стейк со всех сторон. Соль должна покрывать не только шкурку, но и места среза мяса и рёберную полость.
Уложите стейк в ёмкость. Придавите банкой с водой.

Засолка форели с укропом и чёрным перцем

Ингредиенты:

охлаждённая форель;
2 ст.ложки крупной соли;
1 ст.ложки сахара;
3 горошины душистого перца;
небольшой пучок свежего укропа.

Приготовление:

Увеличивайте количество соли и сахара при необходимости, сохраняя все пропорции.
Разделайте форель и нарежьте на крупные куски. Кожу удалять не нужно.
Мелко нашинкуйте укроп. Смешайте его с сахаром, солью и перцем.
Обваляйте каждый стейк в смеси со всех сторон.
Оберните каждый стейк в пищевой целлофан, уложите в ёмкость, придавите грузом и уберите в холодильник.
Рыба готова через 5-6 часов.

Засолка форели в рассоле

Ингредиенты (на 1 литр воды):

форель;
1 ч.ложка сахара;
300 гр. крупной соли;
3 шт. душистого перца горошком;
2 лавровых листа.

Приготовление:

Вскипятите воду в кастрюле.
Всыпьте соль и сахар. Размешайте до полного растворения.
Добавьте лавровый лист и перец. Варите 3 минуты.
Снимите рассол с плиты, дайте ему остыть.
Дно ёмкости, в которой будете солить рыбу, присыпьте солью.
Если собираетесь солить целую рыбину, то разрежьте её на куски.
Уложите форель в ёмкость, залейте рассолом. Придавите грузом и отправьте в холодильник на сутки.

Форель ароматного засола

Ингредиенты:

0,5 кг форели;
2 ст.ложки коньяка;
1 ч.ложка сахара;
1 ст.ложка соли;
½ ч.ложки молотого кориандра.

Приготовление:

Рыбу нарежьте на куски, если требуется. Снимите кожицу, удалите косточки.
Нарежьте филе на небольшие кусочки.
В коньяке размешайте сахар и соль, добавьте кориандр.
Залейте полученной смесью кусочки рыбы. Придавите грузом и уберите в холодильник на пару суток.

Красную рыбу многие любят. Мясо у нее нежное с тонким специфическим вкусом. Хозяйки предпочитают форель свежей, но, если рыбы много или хочется деликатеса, можно засолить ее. Форель соленая в домашних условиях очень вкусная, заодно сохраняет большую часть своих витаминов и других полезных веществ. Рецептов по засолке много, осталось подобрать лучший.

Как выбрать форель для засолки

Форель идеальным вариант для засолки. Солить можно как свежую, так мороженную рыбу, результат одинаковый. Хозяйки предпочитают сначала заморозить тушку, тогда мясо приобретает приятную нежность.

Лучше закупить тушки целыми, до их разделки в магазине:

• внешне рыба должна казаться свежей, только пойманной;
• если хвост засох, кончик закручен – значит тушка долго хранилась;
• чешуя целая, без повреждений – если имеются, это результат неграмотной транспортировки;
• сама рыба и ее филе упругие, после надавливания там не остаются вмятины и не образуется жидкость;
• прожилки – белые, а филе приятного нежного оттенка.

Глаза ясные, не мутные. Приобретать форель лучше в проверенных официальных местах. Крупные магазины, где выбора достаточно и привоз товара регулярный.

Как разделать форель для засолки

Когда на засолку приобретена целая рыба, ее надо разделать:

Тушку промыть, аккуратно отрезать ей плавники. Удобнее кулинарными ножницами или острием ножа.
Чешую почистить. Чтобы облегчить себе занятие, надо подержать рыбку некоторое время под струей включенной горячей воды.
Отрезать голову, затем хвост, вырезать жабры. Жирное подбрюшье удалить аккуратно, с него выходит вкуснейшая уха.
Разрезать тушку, следуя вдоль хребта, заодно удалив все ребра и вырезав позвоночник.

Остается филе. Если рыб несколько, все разделывают идентичным образом.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Форель соленая в домашних условиях очень вкусная: 7 способов засолки

Как засолить форель в домашних условиях вкусно – для этого потребуется:

Лучше использовать большую неметаллическую емкость, тогда рассол не будет реагировать на материал посуды.

Как засолить форель в домашних условиях: классический рецепт

С нее знатоки советуют начать осваивать домашнюю засолку.

• перец (нужен горох) – 10 шт.;
• филе рыбы – 1 кг.;
• соль;
• сахар;
• лавр – 4 шт.

Такой рецепт считается классикой. Полученное после разделки филе можно оставить большими листами или разрезать на одинаковые средние ломтики.
Перемешать специи. Часть состава насыпать, покрыв ею дно контейнера, подготовленного на засолку. Туда поместить 2 листа с 4 горошинами от перца.
Сверху уложить рыбу, только кожей вниз. Посыпать смесью специй, затем уложить второе филе, вновь кожей вниз.
Добавить специй и разместить 2 оставшихся лавра с 6 горошинами. Прикрыть посуду и отнести рыбу настаиваться в холод. Выждать день.

Перед дегустацией нарезать закуску, окропив кусочки лимонным соком.

Форель слабосоленая: рецепт

Пропорции специй хозяйки рассчитывают самостоятельно, на глаз. Если нужна малосольная, значит меньше соли. Рыба нежная, поэтому надо действовать аккуратно.

• красная рыба (форель) – 1 кг.;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист;
• перец горошек.

Филе промыть, затем осторожно почистить его, убирая косточки. Ножом срезать большую кость, что находится в центре. Выбрасывать незачем, с нее получается отличная солянка. Боковые косточки тоже срезать, вытащить их сложно. Останутся кости поменьше. Их вытащить руками. Срезать прослойки жира, они просаливаются плохо. Лучше сохранить для супа.
2. Переместить куски в глубокую посуду, где планируется засолка. Смешав специи, обработать смесью рыбу. Сверху и со всех боков.
3. Уложить на филе листы лавра, несколько горошин перца и накрыть все прозрачной пленкой.
4. Сделать шпажкой несколько дырочек, чтобы рыба дышала. Оставить филе настаиваться 12 часов в комнате.
5. Выждав время, открыть пленку и аккуратно промыть форель. Хранить ее в морозильнике.

Быстрый способ

Помогает засолить форель дома, когда времени мало.

• филе рыбы (чистое) – 0,5 кг.;

• вода питьевая – 0,5 л.;

• крупная соль – 2,5 м.л.;

Нарезать рыбу одинаковыми средними кусочками.
Нагреть воду. Как закипит, добавить туда специй и помешивать, пока они полноценно не растворяться.
Горячим раствором тщательно залить ломтики рыбы, затем оставить, пусть 2 часа настаивается. Не обязательно убирать, комнатная температура наоборот, полезна.
Выждав указанное время, форель можно вытащить и подавать как готовую закуску.

В масле

Форель жирная, поэтому хозяйки стараются использовать некалорийные продукты для засолки. Однако, вариант с маслом тоже хороший.

• форель (филе готовое) – 1 кг.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• масло растительное.

Рыбу почистить, отделяя кости и ненужную кожу. Косточки поменьше удобно вытащить вручную, их кончики легко нащупать.
Нарезать филе одинаково тонкими ломтиками.
Смешать специи. Подготовив плоскую тарелку/форму, уложить туда ломти рыбы слоями, посыпая каждый солью, затем смазывая их маслом. Брюшко класть последними, кожей вниз и без масла.
Оставить все настаиваться в комнате 1 час, затем убрать блюдо/форму в холодильник.

Как семга

Разновидности красной рыбы засаливаются одинаково, большинство рецептов идентичны.

• рыба (филе форели) – 1кг.;
• стандартный вариант — соль+сахар 2:1 соотношение;
• пользовательский – соль+сахар, к ним перец горошек+лист лавра;
• соль+сахар, немного укропа;
• соль+сахар+готовая смесь перцев;
• соль+сахар+натертая цедра апельсина.

Выбрав понравившийся вариант заправки, смешать ее составляющие.
Настаивание можно ускорить, натерев кусочки рыбы пообильнее. Это быстрый – ресторанный способ засолки, когда ждать сутки или 12 часов нереально.
Разделав рыбу, помыть ее и аккуратно удалить все косточки. Крупные срезать, а мелкие убрать руками. Натереть филе хорошенько получившейся смесью (специи+зелень) и выждать указанное время.

С коньяком

Спиртное повара любят использовать в жарке или тушении, особенно мяса. Тогда спирт испаряется, оставляя лишь пикантный вкус. Есть специальное столовое вино для подобных целей. Малосольная форель в домашних условиях получается ароматной с коньяком. Правда данный рецепт для терпеливых. Потребуется 2-3 суток выждать, чтобы рыба хорошенько пропиталась.

• форель (не очищенная пока) – 250 гр.;
• коньяк – 1 ст.л.;
• сахар;
• щепотка кориандра;
• соль.

Налив коньяка, растворить там кристаллики соли. Затем получившийся рассол перелить в специальный пластмассовый контейнер.
Натереть рыбу хорошенько смесью (кориандр+сахар), затем переложить ее в рассол.
Соль форель пару-тройку дней, периодически переворачивая ее, чтобы стороны одинаково просолились.
Завершив процесс, почистить филе – срезать излишки кожи, аккуратно вытащить кости.

С водкой

Подойдет обычная водка, продаваемая без примесей.

• филе (разделанное) – 1 кг.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 45 гр.;
• водка – 40 мл.

Перед засолкой купленную рыбу надо разделать, придерживаясь рекомендаций знатоков. Убрать кости, чтобы они не застревали потом, мешая наслаждаться закуской.
Соединить специи, перемешав их вместе. Затем посыпать получившейся смесью стороны филе. Можно обмакивать рыбу или обмазать ее, как удобнее.
Переместить форель в удобную для засолки посуду и налить сверху водки, распределяя по рыбе. Закончив, прикрыть тару и убрать ее в темное, прохладное место (не морозильник) на ночь.

Секреты и советы от кулинаров и шеф-поваров

Большинство рецептов простые, их легко применять даже начинающим. Однако, желая поэкспериментировать с составом, стоит изучить советы бывалых:

В солении нельзя брать кислые ингредиенты. Никакого уксуса, кусочков лимона или грейпфрута. Лук тоже лишний. Все испортится, вдобавок, изменит природный вкус рыбы. После засолки в подаче – пожалуйста.
Приобретать лучше тушки целыми. Их несложно дома разделывать. Заодно хозяйки получают подбрюшье и икру как бонус. Первое можно поджарить или сделать солянку, а икру – засаливать отдельно.
Свежая рыба конечно желательна, но замороженная также подойдет. Перед использованием надо вытащить форель, пускай оттает.
Закуска получится, если терпеливо выждать указанное рецептом время. Филейные части и порционные стейки настаиваются сутки. Тушки целые, если их засаливать так, без разделки – 2 дня.
Соль там основной компонент. Не подойдет обычная йодированная. Лучше морская или же поваренная. Иначе йод «заберет» драгоценную влагу, высушив рыбу.
Если закуску хочется подольше сохранить, надо выдерживать ее после засолки в родном рассоле на холоде. Альтернатива – завернув стейки в обычную бумагу и в холодильник.
Перед засолкой выбрать любимые пряности и грамотно составить букет. Главное, чтобы их аромат не «украл» вкус рыбы.
Срок годности такой соленой форели – 5-6 дней. Если она хорошенько просолилась, то 10 дней – в холодильнике. Опытные хозяйки хранят такой запас месяц в морозильнике, доставая порционные кусочки на раз.

Домашние рассолы – прекрасная вещь, ведь хозяйки используют свои, натуральные ингредиенты без инородной химии. Им незачем искусственно поддерживать вкус. Вдобавок, большинство рецептов простые, где требуются доступные продукты.

Куда добавлять готовую малосольную форель:

Она всегда разнообразит стол. И будет полезна, особенно детям.
Некоторые хозяйки поджаривают свою малосольную форель, добавляя туда мало специй. Получаются настоящие вторые блюда.

Форель соленая в домашних условиях очень вкусная, видео:

У форели нежное мясо, вкусное в любом виде – в ухе ли, маринаде, либо в виде стейков. Один из деликатесов – форель свежей засолки. Как засолить форель в домашних условиях – рецепт прилагается.

Форель слабосоленая хороша не только в бутербродах. Модная среди российских домохозяек тема – суши и роллы – также не обходится без этой вкусной рыбки. Опять же, если нужно сделать запас на праздники – лучше заготовки не найти. Как посолить форель дома – видео смотрите ниже.

Правильная чистка

Прежде чем солить форель в домашних условиях, рецепт предполагает правильную чистку. В этом весь секрет – хорошо промыть рыбу и почистить. Как раз чешую снимать не обязательно: с готовой засоленой рыбки она снимается легко.

Гораздо важнее хорошенько очистить мясо от крови и слизи, прежде чем засолить форель в домашних условиях. Рецепт подробно описывает всю процедуру – после того, как промыли рыбу и удалили внутренности.

Остатки внутренностей и кровь удаляем десертной ложкой.

Слизь хорошо удаляется марлей либо куском москитной сетки – она действует как наждак или щетка. Рыбу таким образом хорошенько протираем — внутри, а также снаружи.

Хвост и голову отправляем в морозилку до следующей кулинарной сессии – пригодится для ухи. Туда же — хребет и часть брюшка с плавниками. И смотрим далее, как солить радужную форель в домашних условиях.

В итоге у нас должно остаться хорошо очищенное и просушенное филе форели. Далее в зависимости от способа засолки оно будет разделано на крупные или мелкие кусочки.

Быстрый и сухой

Есть много способов, как засолить форель в домашних условиях вкусно. Перечислять все – не хватит одной статьи, поэтому назовем только самые основные. Основных методов засолки красной рыбы – три: сухой, мокрый и…быстрый.

Первое. Как засолить форель — рецепт быстрой сухой засолки. Торжество наступит вот-вот, а у вас ничего не готово? Берите рыбу и начинайте готовить!

Для замороженной рыбы потребуется время – на разморозку.

Нарезаете филе форели ломтиками бутербродного размера и выкладываете в глубокое блюдо на слой соли. Солью же – не йодированной, каменной – посыпаем форель сверху. Густо.

Снова слой рыбы – слой соли, и чередуем слои. Соль же завершит этот пирог. Вот так солить форель в домашних условиях — рецепт несложен.

Время засолки – полчаса всего, зато результат! Промываем рыбу в проточной воде и просушиваем в полотенце. Все! Форель готова к подаче! Вот так можно быстро засолить форель в домашних условиях – рецепт вы увидели.

Если время вас не торопит, подскажем, как засолить форель в домашних условиях вкусно. Следующий способ отличается не только длительностью готовки.

Соль позволит на 100% быть уверенным в том, что все паразиты погибнут.

Форель получится более вкусной и пряной, если ее засолить в смеси соли, черного перца и сахара. При этом сахара на килограмм соли надо брать одну столовую ложку; перца – неполную чайную ложечку. Вместо черного перца можно взять ароматную перцовую смесь.

Домашняя засолка

Сухой метод годится для небольших порций. А как солить форель целиком в домашних условиях? Для этого существует так называемый «мокрый» способ. Как видно из названия, потребуется соляной раствор.

«Мокрая» засолка позволяет приготовить рыбу к длительному хранению, так как соль убивает гнилостные бактерии, пропитывая мясо. При этом плотность раствора проверяется очищенной сырой картофелиной – в правильно приготовленном она не тонет.

Опускаем в раствор филе – можно целиком, можно кусками.

Держать рыбу в рассоле необходимо 2-3 часа. Все это время вы спокойно можете заниматься другими блюдами. По истечении указанного периода форель можно есть! Промывать, как в первом случае, не надо.

Готовую рыбу можно сохранить дольше, если положить в растительное масло и убрать в холодильник.

Некоторые хозяйки, уже имея маломальский опыт и зная, как посолить форель в домашних условиях, предпочитают дольше выдерживать рыбу в рассоле либо в маринаде. В этом есть свои плюсы, о них мы говорили выше. Главное – избавиться от излишков соли.

А о том, как солить форель в домашних условиях – видео смотрите здесь.

238

Оригинальный рецепт копченой форели — Продукты коптильни

Почти идентичный нашему оригинальному рецепту копченого лосося, этот рецепт, пожалуй, лучший рецепт копченой форели, который отлично подходит для радужной форели, коричневой форели, кокани, стальной форели, ручьей форели, головорезов, морской форели и всех остальных видов форели. Компания Smokehouse Products использует этот рецепт копчения форели более 40 лет с тех пор, как в 1968 году мы начали производить электрические коптильни Big Chief и Little Chief.Рецепт прост, из него всегда получается аппетитная копченая форель. Всего с двумя ингредиентами, солью и коричневым сахаром (или используйте нашу предварительно приготовленную смесь для копчения форели и лосося и просто добавьте воды), нет ничего проще, чем приготовить лучший рецепт копченой форели, который вы когда-либо делали. А с помощью необязательного шага в конце вы можете приправить партию копченой форели различными вкусами из одной и той же смеси рассола. Если вы курите форель всю жизнь или впервые, попробуйте этот рецепт, мы уверены, вам он понравится! Особая благодарность легенде ловли лосося Хербу Гуду за то, что поделился этим классическим рецептом копченой форели.

Состав:

10 фунтов. филе лосося
от 3/4 до 1 стакана простой, не йодированной соли
4 стакана коричневого сахара с горкой
Мед топленый (по желанию)
Треснувший перец, чесночная соль, или Соус Терияки (по желанию)

Что еще понадобится:

Big Chief или Little Chief Electric Smoker
Один мешок 1.75 фунта щепы из ольхи для коптильни
1 чаша для смешивания ингредиентов
1 стеклянный или пластиковый контейнер с плоским дном (или горшок) с крышкой
1 электровентилятор

Приготовление: Добавьте соль и коричневый сахар в миксерную чашу и тщательно перемешайте.Выложите в емкость с плоским дном филе форели или целую форель (потрошенную), оставив место, чтобы рассол покрыл все стороны каждого куска. Обильно покройте первый слой смесью соли и коричневого сахара. Продолжайте добавлять сверху дополнительные слои и обильно покройте каждый слой смесью соли и коричневого сахара. Накройте емкость и поместите в холодильник на 4-5 часов. Достаньте из холодильника и смешайте филе форели с рассолом. Верните контейнер и поместите его обратно в холодильник на общее время рассола от 14 часов до 3 дней в зависимости от того, когда у вас есть время начать процесс копчения.

Выньте филе форели из рассола и скребите каждое филе рукой, удаляя излишки рассола. Поместите филе на сетку для сушки коптильни, а затем на решетку вашего Big Chief или Little Chief Electric Smoker. Сушильные сетки предотвратят прилипание рыбы к решеткам. Используйте вентилятор, чтобы высушить форель, пока она не станет глянцевой, как сухая бумага. Затем начните коптить рыбу, добавив 2-3 сковороды ольховой щепы коптильни (одну сразу за другой) в курильщика Big Chief или Little Chief.Каждая сковорода в коптильне продержится около 45 минут. Завершите приготовление форели, используя только тепло коптильни (без дров).

Обычно на форель уходит от 3 до 8 часов (сильно варьируется в зависимости от температуры окружающей среды, ветра, размера рыбного филе и других факторов). Для этого может потребоваться до 20 часов при низких температурах с толстым филе. Дайте курильщику высушить рыбу до желаемого уровня сухости и текстуры, затем удалите. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Для дополнительного аромата нагрейте мед в микроволновой печи или на плите.Смажьте форель медом и добавьте к меду толченый перец (или другую приправу) по вкусу. Для аромата терияки добавьте в мед немного соуса терияки и нанесите им на рыбу. Положите форель обратно в коптильню еще на 20–30 минут, а когда она будет готова, достаньте рыбу. ПОДЕЛИТЬСЯ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Предыдущее сообщение Более новая публикация

3 комментария

Копченая форель, запеченная в соли и перце, с голландским соусом

Да, вы можете вылечить форель самостоятельно, и нет, это действительно не так сложно, как кажется.Потрите соленым кусочком красивой рыбы и потренируйте немного терпения на ночь и вуаля! Вот и все. Конечно, ключом к простому рецепту, подобному этому, является использование только лучших ингредиентов, поэтому мы добавили соль и перец NoMU, чтобы выполнить эту работу.
Копченая соль NoMU очень удобна, так как придает рыбе тонкий аромат копчения, то есть форель домашнего копчения без дыма и суеты. И что самое лучшее? Любые остатки можно перебросить через ленточные макароны с крем-фрешом, нарезанным чесноком и нарезанной петрушкой, чтобы получить вкусный вариант 2.0 это одинаково впечатляет.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Для рыбы
½ стакана крупной морской соли
2 столовые ложки розовой соли NoMU
2 столовые ложки копченой соли NoMU
2 столовые ложки касторового сахара
1 столовая ложка радужного перца NoMU
1 столовая ложка воды
1,5 кг сторона выращенной форели, обрезанная и очищенная от костей
Несколько веточек свежих листьев фенхеля
Для голландского соуса
2 яичных желтка
1 и 1/2 столовые ложки качественного белого уксуса
250 г несоленого сливочного масла, топленого и теплого
Белый перец, по вкусу
Лимонный сок, по вкусу
Дополнительно

Гренки на закваске
Метод:
1.Смешайте морскую соль, розовую соль, копченую соль, сахар и горошины перца до однородности — если у вас нет кофемолки NoMU, возможно, вам понадобится пестик и ступка. Добавьте воду и хорошо перемешайте.
2. Поместите форель на неметаллический поднос (например, на стеклянную или керамическую посуду), чтобы рыба не впитала металлический привкус, и натрите смесью соли вместе с фенхелем. Накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте на форель еще один противень и взвесьте рыбу несколькими консервными банками. Соль — это ключ к лечению вашей рыбы, поскольку она выводит сок на поверхность, а также обеспечивает распределение всех других ваших вкусов, а дополнительный вес ускоряет этот процесс.
3. Охладите не менее 12 часов, но не более 24 часов.
4. Когда вы будете почти готовы к употреблению, приготовьте голландский соус. Поместите яичные желтки в жаропрочную миску и добавьте уксус венчиком.
5. Накройте дно чаши тряпкой для посуды и положите ее на кастрюлю с медленно кипящей водой (дно чаши не должно касаться воды) и взбивайте масло понемногу, пока все масло не станет полностью сливочным. был добавлен, и соус густой. Миска никогда не должна быть слишком горячей.
СОВЕТ: Если у вас есть блендер, смешайте яичные желтки и уксус до однородности. Постепенно добавляйте горячее масло устойчивой струей при работающем двигателе, пока соус не станет густым и глянцевым.
6. Приправить солью NoMU, белым перцем и лимонным соком по вкусу.
СОВЕТ: Если соус получился густым, просто разбавьте его небольшим количеством теплой воды. Если не подавать сразу, накройте поверхность соуса пищевой пленкой и поместите в теплое место или над миской с теплой водой не более чем на час или два.
7. Перед подачей рыбы разверните упаковку и аккуратно смойте лечебную смесь. Промокните рыбу насухо и нарежьте очень тонкими ломтиками. Подавать с голландским соусом и хрустящими кусочками тостов на закваске.
Отправляйтесь сюда, чтобы увидеть полный ассортимент NoMU и попробовать эти другие рецепты, вдохновленные NoMU.
Копченая форель на гриле Traeger / The Grateful Girl Cooks!
Traeger Grill Копченая форель — отличный рецепт для приготовления копченой свежей форели! Форель в масле перед копчением замачивают в рассоле для максимального вкуса!
Нам очень понравилось пробовать рецепты на нашем гриле Traeger! Наше последнее приключение включало в себя засолку и копчение форели, которую мы получили от очень милого и щедрого соседа!
Я нашел оригинальный рецепт в приложении Traeger и подумал, что он звучит замечательно, поэтому я пошел на кухню, чтобы проверить этот рецепт! УХ ТЫ! Это была копченая форель с хорошим вкусом! Мой муж (любитель форели) сказал, что это лучшая форель, которую он когда-либо ел!
С минимальной подготовительной работой и коротким временем копчения на гриле этот рецепт оказался СУПЕР ПРОСТОЙ! Рассолить рыбу, затем коптить на гриле для гранул.БУМ! Вкусная копченая форель! Вот как приготовить копченую форель Traeger:
Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати внизу страницы
Приготовьте смесь BRINE
Соление мяса как способ сохранения пищи существует уже много-много лет. На протяжении всей истории путешественники, путешественники или армии сохраняли свое мясо в соли, чтобы они могли выжить в длительных путешествиях или путешествиях, даже при отсутствии охлаждения.
В наши дни рассел — это «вещь».При рассоле мяса обычно используется комбинация соли, воды и приправ, но при этом используется гораздо меньше соли, чем у наших предков. Рассол придает мясу много аромата, а также помогает сделать мясо мягким за довольно короткое время.
Чтобы приготовить ЭТОТ рассол для копченой форели Traeger, поместите воду, соль, коричневый сахар, черный перец и соевый соус в БОЛЬШОЙ закрытый контейнер. Взбейте ингредиенты, пока сахар не растворится. ЭТО и будет ваш рассол!
Подготовка форели
Форель необходимо очистить и потрошить с удаленной головой.Бабочка срезает каждую форель почти до самого хвоста, а затем разводит ее. Вы хотите, чтобы форель могла лежать ровно, пока ее коптили на гриле.
ПРИМЕЧАНИЕ: Рецепт, как написано (в печатной карточке рецептов внизу этого поста), рассчитан на 4 форели. Поскольку ели только мы с мужем, я выкурила только ДВА форели, но использовала обычное количество рассола.
Положите форель в рассол и поместите в рассол так, чтобы она была покрыта.Вы можете легко утяжелить рыбу тяжелой тарелкой, чтобы держать ее под рассолом. Накройте емкость и оставьте рассол с форелью в жидкости на 60 минут в холодильнике. Переверните форель по истечении половины времени засолки.
Сушите соленую форель и затем поместите ее на Traeger
После того, как рыба посолена в течение 1 часа, выньте каждую рыбу из рассола и обсушите бумажным полотенцем. Перед тем, как положить их на решетку, дайте обеим сторонам как можно больше высохнуть.
Приготовить копченую форель Traeger — ПРОСТО!
Заполните бункер для гранул свежими гранулами (мы использовали мескит). Запустите Traeger, включив его и подождите 4-5 минут (с открытой крышкой), пока он не начнет дымиться и не разожжется огонь. Установите датчик температуры на 225 ° F и дайте грилю разогреться (с закрытой крышкой). Это может занять от 10 до 15 минут.
После предварительного нагрева быстро смажьте решетку гриля растительным маслом с помощью кондитерской кисти.Это поможет предотвратить прилипание рыбьей кожи к решетке. Положите обжаренную сушеную форель прямо на решетку для гриля, смазанную маслом, кожицей вниз. Закройте решетку крышкой.
Коптите форель в течение 1½ — 2 часов, пока рыба не начнет отслаиваться и рыба не станет слегка непрозрачной. Вам даже не нужно возиться с ними, когда они уже на гриле. ПРИМЕЧАНИЕ: Время приготовления может немного отличаться в зависимости от температуры окружающей среды каждого курильщика и толщины форели.Время, очевидно, будет зависеть от толщины используемой форели. Наши были сделаны за полтора часа! Видите, как красиво они выглядели? Ооо…
Пора съесть немного копченой форели на гриле Traeger!
Достаньте форель из Traeger, когда она полностью приготовится, переложите ее на противень и принесите в дом! В это время они действительно хорошо пахнут. Очистите каждую рыбу от кости, а затем подавайте эту вкусную форель, копченую на гриле Traeger. Подавать копченую рыбу можно горячим или холодным, как вам нравится.У него ОТЛИЧНЫЙ вкус!
Спасибо за чтение. Я искренне надеюсь, что вам понравится этот рецепт копченой форели Traeger на гриле. Мой муж уже просит меня сделать это снова… ха-ха! К счастью для нас, наш милый сосед на этой неделе дал нам ЕЩЕ БОЛЬШЕ замороженной форели. Ура!
Ищете другие рецепты TRAEGER?
Вы можете найти все мои рецепты в указателе рецептов, расположенном вверху страницы. Некоторые из моих рецептов Traeger, которые вам, возможно, понравятся, включают:
Хотите больше рецептов?
Спасибо, что посетили этот сайт.Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 ^st и 15 ^th) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .
Рецепт адаптирован из: https://www.traegergrills.com/recipes/seafood/smoked-trout
Traeger Grill Копченая форель — отличный рецепт для приготовления копченой свежей форели! Форель в масле перед копчением замачивают в рассоле для максимального вкуса!
Категория: закуски-морепродукты
Кухня: американская
Ключевое слово: копченая форель на гриле Traeger
Порций: 4
Калорий на порцию: 392 ккал
Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!
4 средних форели (прибл.8 унций на рыбу), очищенной и удаленной
Для рассола:
½ галлона воды
стакана соли
¼ стакана коричневого сахара (светлого или темного)
½ столовой ложки черного перца
1 столовая ложка соевого соуса
Для приготовления рассола: Налейте воду, соль, коричневый сахар, черный перец и соевый соус в БОЛЬШОЙ закрытый контейнер. Взбейте ингредиенты, пока сахар не растворится.
Рассол Форель:
Удалите голову рыбы.Очистите и выпотрошите каждую форель. Бабочка разрезала каждую форель почти до хвоста, а затем разложила. Не прорезайте нижнюю кожицу полностью. Вы хотите, чтобы форель могла лежать ровно при копчении. Положите в рассол форель с маслом; убедитесь, что каждая рыба накрыта. Возможно, вам придется утяжелить рыбу тяжелой тарелкой, чтобы она оставалась под рассолом. Накройте емкость крышкой и дайте рыбному рассолу стать жидкостью на 60 минут в холодильнике. После того, как рыба посолится в течение 1 часа, выньте рыбу из рассола и обсушите бумажным полотенцем.Прежде чем ставить рыбу на гриль, дайте ей как можно больше подсохнуть.
Smoking The Trout:
Запустите Traeger, включив его и подождите 4-5 минут (с открытой крышкой), пока он не начнет коптить и не разожжется огонь. Установите датчик температуры на 225 ° F и дайте грилю разогреться (с закрытой крышкой). Это может занять от 10 до 15 минут. После предварительного нагрева быстро смажьте решетку гриля растительным маслом с помощью кондитерской кисти. Это поможет предотвратить прилипание рыбьей кожи к решетке.Выложите форель прямо на решетку для гриля, смазанную маслом, кожицей вниз. Закройте крышку. Коптите форель в течение 1½ — 2 часов, пока рыба не начнет расслаиваться и не станет слегка непрозрачной. Вам не нужно возиться с ними, когда они уже на гриле. Удалите форель, как только она полностью приготовится; перекладываем на противень. Очистите каждую рыбу от кости и подавайте. Вы можете подавать форель в горячем или холодном виде по своему усмотрению.
ПРИМЕЧАНИЕ: Время приготовления может немного отличаться в зависимости от температуры окружающей среды каждого курильщика и толщины форели.
Пищевая ценность
Копченая форель Traeger Grill
Количество на порцию (1 форель (целиком))
Калорий 392 калорий из жира 135
% Дневная норма *
15 г %
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 132 мг 44%
Натрий 3816 мг 166%
Калий 847 мг09 14000

Клетчатка 1 г 4%
Сахар 13 г 14%
Белок 47 г 94%
Витамин А 129IU 3%
110 000

00
Кальций 126 мг 13%
Железо 4 мг 22%
* Процентные суточные значения основаны на 2000 калорийность диеты.
Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!
Рецепт засолки икры форели в домашних условиях
Большинство любителей рыбных деликатесов не задались бы одним и тем же вопросом — как засолить икру форели в домашних условиях ?!
Одно дело купить готовый продукт в ближайшем супермаркете, а совсем другое — угостить друзей чаем и бутербродами с икрой, приготовленными своими руками. Осталось только найти подходящий рецепт и попробовать себя в роли повара.
Рецепт засолки икры форели в домашних условиях
Для приготовления форелевой икры в домашних условиях нам потребуется (из расчета на порцию ~ 200 грамм икры):
1 чайная ложка соли без горки;
0,5 чайной ложки сахара.
Подготовка к засолке
Если яйца в яичнике, первым делом нужно выпустить пленки. Удаление пленки — наиболее ответственная и трудоемкая часть всего процесса.Есть несколько способов сделать это. Например, переложите икру в ситечко и поместите ее на тридцать секунд в горячую, но не кипящую воду. Его температура должна быть около восьмидесяти градусов.
Затем осторожно снимите пленку и пропустите яйца через сито. Стоит обратить внимание на то, чтобы сетка была немного больше яиц, иначе вместо рыхлых зерен получится сплошная липкая масса.
Есть другой способ, более простой, но не менее плодотворный. Для этого понадобится марля, завернутая во что-то вроде рукава рубашки.Внутри этого рукава помещаются яйца, а затем промываются водой. Не забывайте вращать гильзу, которая помогает освободить яйца от ненужной пленки. В конце концов, через некоторое время яйца полностью очистятся от пленки, которая останется на стенках рукава из марли. Есть еще более простой способ — промыть икру несколько раз холодной водой, пока она не станет более или менее очищенной. Затем необходимо хорошенько слить всю воду и удалить щетину руками или вилкой.
Пошаговый процесс приготовления соленой икры форели
Теперь можно переходить к процессу засолки икры форели.
В чистую продезинфицированную стеклянную банку положить вымытые яйца и всыпать соль и сахар. Главное не забывать о пропорциях. Соли должно быть в два раза больше, чем сахара. Если вы немного переборщили с количеством соли, то не стоит переживать по этому поводу, так как с теленком в отличие от рыбы переборщить.
Некоторые, наоборот, предпочитают соленые яйца. Это дело вкуса каждого человека. Тщательно, но осторожно, чтобы не повредить зерна, перемешайте. Через некоторое время будет выделено небольшое количество воды, которую необходимо слить.
Также на поверхности могут появиться пузыри и пена. Не о чем беспокоиться и не нужно беспокоиться о испорченном продукте. Это естественная и нормальная реакция на соль и бить тревогу по этому поводу не нужно.
Затем банку с икрой поместите в холодильник или другое прохладное место, где она должна настояться и при колите не менее четырех часов. После этого яйца будут полностью готовы к употреблению. Его можно намазывать на бутерброды и подавать.
Полезные советы, как мариновать форель в домашних условиях
Если вы перестарались с яйцами и не готовы смириться с этим фактом, избыток соли можно удалить сваркой из черного чая или кипяченой воды.
Важно помнить, что в отличие от заводской консервации, домашняя икра форели долго не хранится даже в холодильнике.
Для маринования можно использовать не только свежие, но и замороженные яйца. Для этого его необходимо правильно разморозить, поместив сначала на двенадцать часов в холодильник, а затем оставив до полного размораживания при комнатной температуре.
Интересно! Не забывайте о полезных свойствах икры из семги. В нем помимо чистого протеина содержатся витамины, кислоты и минералы. Он хорошо усваивается организмом и рекомендуется к употреблению людям любого возраста.
Мариновать яйца ни в коем случае не в железной посуде, которая придаст продукту неприятный металлический привкус.
Форель, запеченная в соли — Cityline
Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.Ваш существующий пароль не был изменен.
Мы отправим вам ссылку для создания нового пароля.
{* #forgotPasswordForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* Кнопка назад *} {* ForgotPassword_sendButton *}
{* / ForgotPasswordForm *}
{* mergeAccounts *}
{* public_profileBlurb *}
Отображаемое имя:
{* public_displayName *}
{* public_name *} {* public_gender *} {* public_birthdate *} {* public_emailAddress *} {* публичный адресс *} {* public_phoneNumber *}
Мы отправили письмо с подтверждением на номер {* emailAddressData *} .Пожалуйста, проверьте свою электронную почту и нажмите на ссылку, чтобы активировать свою учетную запись.
С возвращением,
{* welcomeName *} ! {* loginWidget *}
Или
С возвращением,!
{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}
{* традиционныйSignIn_signInButton *}
{* / userInformationForm *}
Или
С существующей учетной записью от
{* loginWidget *}
Или
С учетной записью электронной почты
{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *} {* традиционныйSignIn_signInButton *} {* TraditionalSignIn_createButton *} {* / userInformationForm *} {* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* mergePassword *}
{* Кнопка назад *} {* традиционныйSignIn_signInButton *}
{* / tradAuthenticateMergeForm *}
Пожалуйста, подтвердите информацию ниже перед регистрацией.
{* #форма регистрации *} {* TraditionalRegistration_firstName *} {* TraditionalRegistration_lastName *} {* традиционныйRegistration_emailAddress *} {* TraditionalRegistration_displayName *} {* традиционный пароль_регистрации *} {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Нажимая «Создать учетную запись», я подтверждаю, что я прочитал и понял все условия обслуживания и политику конфиденциальности веб-сайта и согласен с ними.
{* Кнопка назад *} {* createAccountButton *}
{* /форма регистрации *}
Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса пароля.
Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля. Ваш существующий пароль не был изменен.
Мы не узнали этот код для сброса пароля. Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить новый.
{* #resetPasswordForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* ForgotPassword_sendButton *}
{* / resetPasswordForm *}
Пароль успешно обновлен.
{* newPasswordForm *} {* новый пароль *} {* newpasswordConfirm *}
{* submitButton *}
{* / newPasswordForm *}
Спасибо, что подтвердили свой адрес электронной почты.
К сожалению, нам не удалось проверить этот адрес электронной почты. Введите свой адрес электронной почты ниже, и мы отправим вам еще одно письмо.
{* #resendVerificationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}
{* submitButton *}
{* / ResendVerificationForm *}
Рыболовный заповедник Известняковых источников (717) 866-2461
Горки для радужной форели Limestone Springs
Состав:
Радужная форель известняковых источников
Приправа (по желанию)
Картофельные рулетики (от малого до среднего)
Коул Слоу
Направление:
Разогрейте гриль от 350 ° до 400 ° F.
Положите радужную форель кожей вниз.
При желании слегка приправить лимонным перцем или простой рыбной приправой.
Готовьте на гриле радужную форель кожей вниз с закрытой крышкой.
(Простой наконечник для гриля: 7 минут на дюйм мяса радужной форели.)
Когда вся мякоть станет белого цвета, возьмите тонкую лопатку для гриля прямо между кожей и мякотью и снимите форель с гриля, оставив кожицу.
(После того, как форель была удалена, вы можете снять кожицу с гриля, что делает то, что мы называем отличным форелевым беконом!)
Положите желаемое количество жареной форели в картофельный рулет и сверху положите свой любимый местный салат из капусты, сразу подавайте… и наслаждаться!
Вот несколько советов и фактов по известняку:
• Если вы используете угольный гриль, используйте следующую информацию в качестве справочной информации:
Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 2 секунд, температура горячих углей составляет примерно от 400 ° до 450 ° F. Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 3–4 секунд, средние угли составляют примерно От 350 ° до 375 ° F.
• Если вы не можете жарить на гриле, вы можете жарить на решетке для сковород около 5-8 минут
• Если вы хотите испытать форель с ножом, при испытании самая толстая часть мяса должна быть едва непрозрачной.
Limestone Springs Red Chile Slaw
Состав:
1 кочан зеленой капусты без сердцевины, крупно нарезанный
6 красных или золотистых яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных
1 мелко нарезанная красная луковица среднего размера
Кошерная соль
1 стакан майонеза Хеллмана
Анчо или нью-мекс чили по вкусу, молотый
Мед
Один большой лимон, свежевыжатый сок
1 небольшой пучок плоской петрушки, вымытой, высушенной и крупно нарезанной
Направление:
По крайней мере, за два часа до того, как вы захотите подать тушенку, смешайте капусту, яблоки и красный лук в большой миске и перемешайте.
По желанию приправить кошерной солью.
В миске смешайте майонез с желаемым количеством молотого чили и меда и заправьте лимонным соком и солью.
Перемешайте капустную смесь с заправкой, позволяя капусте впитать майонез и добавляя при необходимости. Попробуйте сладкую лепешку, поправьте приправу, добавьте петрушку и перемешайте, чтобы все перемешалось. Охладите до; готов к подаче. Наслаждаться!
Вот несколько советов и фактов по известняку:
• Если вы используете угольный гриль, используйте следующую информацию в качестве справочной информации:
Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 2 секунд, температура горячих углей составляет примерно 400–450 ° F.Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 3-4 секунд, средняя температура угля составляет примерно от 350 ° до 375 ° F.
• Если вы не можете жарить на гриле, вы можете жарить на решетке для сковород около 5-8 минут
• Если вы хотите испытать форель с ножом, при испытании самая толстая часть мяса должна быть едва непрозрачной.
Limestone Springs Fish Tacos
Состав:
(на 4 тако)
4 Филе форели из известняковых источников без кожи, нарезанное мелкими кусочками
• Тесто —————
2 стакана небеленой универсальной муки
1 чашка (комнатная температура) янтарного или темного эля
½ т соды
Кошерная соль
Острый соус по вкусу
• Тако —————
Масло виноградных косточек / или масло канолы
Четыре 6-дюймовые мучные лепешки
2 унции сметаны / мексиканская пенка
Цедра и сок одного лайма плюс дополнительные дольки для украшения
Зеленая капуста тонко нарезанная
Очищенный и промытый красный лук
Гуакамоле
Жульен из редиса
Сальса из свежих помидоров
Направление:
Приготовьте тесто за пятнадцать минут до того, как вы захотите приготовить тако.Взбейте пиво с мукой, пока оно не станет однородным, и приправьте по вкусу солью и острым соусом. Добавьте рыбу в жидкое тесто и оставьте на десять минут.
Чтобы приготовить тако, нагрейте масло в толстой кастрюле или электрической фритюрнице до температуры примерно 400 градусов / непосредственно перед копчением. Застелите противень для печенья несколькими слоями бумажного полотенца и, когда масло станет горячим, обжаривайте рыбу партиями, пока она не станет золотистой, хрустящей и плавной. Слейте воду на противне и хорошо приправьте солью, пока рыба горячая.
Нагрейте лепешки прямо на конфорке плиты, в чугунной сковороде или на сковороде, пока они не станут теплыми с обеих сторон. Смешайте сметану с соком и цедрой лайма и украсьте тако капустой, сметаной и остальными желаемыми начинками. Сложите тако и сразу подавайте. Наслаждаться!
Вот несколько советов и фактов по известняку:
• Если вы используете угольный гриль, используйте следующую информацию в качестве справочной информации:
Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 2 секунд, температура горячих углей составляет примерно 400–450 ° F.Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 3-4 секунд, средняя температура угля составляет примерно от 350 ° до 375 ° F.
• Если вы не можете жарить на гриле, вы можете жарить на решетке для сковород около 5-8 минут
• Если вы хотите испытать форель с ножом, при испытании самая толстая часть мяса должна быть едва непрозрачной.
Похлебка с копченой форелью
Похлебка с копченой форелью — (выход 1 галлон)
Состав:
Оливковое масло первого холодного отжима
8 унций бекона двойного копчения, нарезанного мелкими кубиками
2 больших желтых луковицы мелко нарезанные
4 стебля сельдерея ««
1 лавровый лист
1 веточка свежего тимьяна
4 унции несоленого сливочного масла
1 стакан AP муки
2 1/2 литра натурального бульона из моллюсков
6 больших золотых картофелин Юкон, очищенных и нарезанных однородными кубиками
1.5 литров жирных сливок, уменьшено вдвое
Соус Табаско
3 или 4 филе форели Limestone Springs, в рассоле, копчении и хлопьях
1 небольшой пучок плоской петрушки, вымытой, высушенной и крупно нарезанной
Морская соль и молотый черный перец
Метод:
Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном и, когда она станет теплой, добавьте масло, чтобы оно покрыло дно сковороды. Когда масло нагреется, добавьте бекон и тушите его в кастрюле, пока оно не станет хрустящим.Используя шумовку, достаньте бекон из кастрюли и оставьте. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками сельдерей и лук и потушите их на слабом огне, пока они не станут очень мягкими и непрозрачными, примерно 10-15 минут. Когда овощи будут приготовлены, в сковороде должно плавать много жира. Добавить несоленое масло и растопить. Хорошо перемешайте, чтобы соединиться, затем посыпьте овощи мукой и перемешайте, медленно добавляя муку, пока жир и овощи не станут пастой, похожей на арахисовое масло по консистенции.Готовьте пасту вместе на слабом огне в течение примерно десяти минут, часто помешивая и позволяя соусу немного подрумяниться.
Пока готовите заправку, разогрейте бульон из моллюсков и добавьте лавровый лист и тимьян. Перелейте заправку в толстую кастрюлю, добавьте теплый бульон и взбейте венчиком, чтобы смешать заправку и бульон. Хорошо поскребите дно кастрюли, чтобы убедиться, что замешано все заправочное блюдо в суп, и готовьте вместе, постоянно помешивая, около двадцати минут или до тех пор, пока мучный вкус не исчезнет.Добавьте картофель, хорошо перемешайте и готовьте, пока картофель не станет мягким. Добавьте уменьшенные жирные сливки и готовьте, пока суп не соберется, приправьте табаско и непосредственно перед подачей добавьте форель, петрушку и бекон. Перемешайте, попробуйте, добавьте соль и перец по мере необходимости и наслаждайтесь!
Известняковые источники на источниках
Салат из копченой форели с горькой зеленью и мандарином — (Четыре порции)
Состав:
2 соленых и копченых филе форели, удаленные кости и кожа, аккуратно измельченные на крупные куски
1 пучок кресс-салата без стеблей
Детская руккола 2 унции, собранная из более
1 головка радиккио и один бельгийский эндивий, разделенные пополам, без сердцевины, слегка смазанные маслом и слегка обжаренные на гриле
1 лук-шалот, измельченный
Fleur di sel или другая морская соль для чистовой обработки
Перец черный крупный помол
Апельсин, мандарин или tangelo supremes (семена и оболочка удалены)
Оливковое масло первого холодного отжима (хорошего качества / не слишком крепкое) или масло виноградных косточек или ореховое масло
2 унции половинок пекана, жареных и соленых
1 стакан мандаринового сока, уменьшенного на ¾ и процеженного
Бальзамическое восстановление (или гранатовая патока)
Метод:
Смешайте форель и зелень в большой салатнице.Нарежьте жареный эндивий, разделите радиккио и добавьте их в миску. Добавить лук-шалот
и умеренно приправить солью и перцем. Осторожно добавьте в миску суп из цитрусовых и добавьте в салат небольшое количество масла, чтобы приправить его. Осторожно перемешайте, добавьте орехи пекан и снова перемешайте. Разделите салат на четыре тарелки, собрав добычу со дна миски и распределите в соответствии с тем, насколько вам нравятся ваши гости. Сбрызните салаты мандариновым соком и бальзамическим соком и сразу подавайте с любым холодным напитком по вашему выбору.Наслаждаться!
Паста с копченой форелью
Паста из копченой форели — (на пинту)
Состав:
3 соленых и копченых филе форели, очищенные от кожи и костей и крупно обжаренные
3 унции простого цельномолочного йогурта, предпочтительно органического
1,5 унции крем-фреш
1 ч. Свежевыжатого лимонного сока
Оливковое масло первого холодного отжима (мягкое фруктовое)
1 чайная ложка свежего нарезанного лука-шалота
сирача или другой острый соус по вкусу
морская соль
свежий укроп, нарезанный ломтиками
Метод:
Поместите все ингредиенты, кроме укропа и оливкового масла, в миску или кухонный комбайн и взбейте до однородности.Попробуйте, поправьте приправы и добавьте оливковое масло, чтобы увлажнить / ароматизировать пасту. Снова импульс, чтобы объединить и удалить
из кухонного комбайна и переложить в миску. Осторожно добавьте свежий укроп. Вкус и правильные приправы.
Канапе с копченой форелью:
Используйте крекеры или хлеб по вашему выбору, добавьте ложку спреда из форели и украсьте его ростками, зеленью, стружкой яблока или корнем сельдерея с жульеном. Немного шампанского тоже не повредит!
Паста с копченой форелью Brekkie
Замените пасту из копченой форели (или используйте остатки) копченого лосося или свой обычный шмир для утреннего бублика — вы будете рады, что сделали!
TLT & A (форель, салат, помидоры и авокадо)
TLT и A — Сэндвич с копченой форелью, салатом, помидорами и авокадо.(Урожайность: одна восхитительная форель Сэмми)
Состав:
Два ломтика бутерброда на выбор, слегка поджаренные
1 соленое и копченое филе форели, без костей и кожи
Майонез Любимый
Вкусные помидоры (созревшие семейные реликвии или виноградные лозы)
Спелый авокадо
Красный лук струженый
Зелень по выбору / руккола, кресс-салат, ростки подсолнечника и т. Д.)
Соль морская
Перец черный свежемолотый
Метод:
Осторожно и терпеливо соберите бутерброд для себя и, возможно, для счастливого друга.Откройте холодный напиток и наслаждайтесь. Скажите счастливому другу, что вы сами курили форель, и готовьтесь к сбору урожая.
Салат с копченой форелью
2 целиком копченой форели, филе и кожицей
1 кочан листа или салата ромэн, нарезанный небольшими кусочками
1 1/2 стакана нарезанных грибов
1 небольшая луковица, тонко нарезанная
1/2 тонко нарезанного красного перца
1 / 4 чашки сухариков с приправами
Заправка:
1/3 стакана растительного масла
1/2 чайной ложки.соль
1/4 ч. сушеный базилик
2 ст. красный винный уксус
1/4 ч. свежемолотый перец
Смешайте заправку в небольшой миске. Разделите филе на небольшие куски; добавить с грибами в заправку. Перемешайте, чтобы покрыть форель и грибы. Мариновать в холодильнике 30 минут. Тем временем смешайте оставшиеся ингредиенты салата в отдельной миске. Когда будете готовы к подаче, перемешайте все ингредиенты и подавайте на тарелках с салатом. На 4 порции.
Филе жареной форели
Состав:
1 1/2 ч. Л.тертая цедра лимона
1/2 стакана свежего лимонного сока
1/2 стакана салатного масла
1 зубчик чеснока, протертый
1 ч. л. сахар
1/4 ч. перец
1 ч. соль
1/2 ч. л. листья орегано, измельченные
6 филе форели (примерно 2 фунта)
1/3 стакана нарезанных нарезанных оливок, фаршированных
Смешайте цедру лимона, лимонный сок, салатное масло, пюре из чеснока, сахар, перец, соль и листья орегано, хорошо перемешивая. Выложите филе на хорошо смазанную маслом сковороду и хорошо смажьте соусом. Жарьте на огне на 4 дюйма в течение 3-5 минут.Переверните, смажьте соусом и жарьте еще 2–3 минуты или пока рыбные хлопья вилкой не станут. В оставшийся соус добавить нарезанные оливки и нагреть. Подавать с форелью. Обслуживает 6.
Похлебка из форели Deluxe
1 фунт филе форели, свежее или замороженное
1/4 стакана нарезанного бекона или соленой свинины
1/2 стакана нарезанного лука
2 стакана кипятка
1 банка (1 фунт) помидоров
1 стакан нарезанного кубиками картофеля
1/2 чашка нарезанной кубиками моркови
1/2 стакана нарезанного сельдерея
1/4 стакана кетчупа
1 ст.Вустерширский соус
1 ч. соль
1/4 ч. перец
1/4 ч. тимьян
петрушка нарезанная
Разморозить замороженную рыбу. Удалите кожу и кости. Нарезать рыбу кусочками по 2,5 см. Обжарить бекон или соленую свинину в кастрюле емкостью 3 литра до хрустящей корочки. Добавить лук и варить до готовности. Добавьте воду, овощи, кетчуп и приправы, кроме петрушки. Накройте крышкой и тушите 40–45 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте рыбу, накройте крышкой и тушите еще около 10 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.Украсить петрушкой. Обслуживает 6.
Форель, запеченная III
2 филе форели
1 ст. топленый маргарин
1/4 стакана панировочных сухарей, без приправ
1/4 стакана нарезанных орехов пекан или миндаля
перец
Овощной спрей или аналогичный овощной спрей
гранулы чеснока или несоленый чесночный порошок
Соус:
1 зубчик чеснока, прессованный или измельченный
1/4 нарезанного лука
белое сухое вино
Положите филе форели в форму для запекания, обрызганную Pam.Слегка смазать растопленным маргарином. Смешайте измельченные орехи и панировочные сухари и слегка посыпьте филе смесью. Приправить чесноком и перцем. Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту от 10 до 12 минут. Тем временем обжарьте лук и чеснок на сковороде с антипригарным покрытием в оставшейся части маргарина. Добавьте вино в количестве, достаточном для покрытия дна сковороды, и варите на медленном огне 2 минуты. Согреться. Осторожно добавить запеченное филе в соус. Нагрейте 30 секунд. Вынуть филе на сервировочное блюдо и залить соусом.
Рецепт запеченной радужной форели
Состав
— 1 очищенная радужная форель весом от 1 до 2 фунтов.весом
-2 унции. Масло
-Ломтики лимона или апельсина
-Травы по вашему выбору (петрушка, чеснок, орегано, базилик)
-Соль и перец по вкусу
-1 стакан белого вина.
Метод
1. Разогрейте духовку до 360 градусов по Фаренгейту.
2. Выстелите противень алюминиевой фольгой и положите сверху форель. Сделайте несколько диагональных надрезов на кожуре форели, чтобы аромат проникся внутрь, а затем приправьте остальными ингредиентами внутри и снаружи.
3. Оберните рыбу фольгой, чтобы получился сверток. Попробуйте загнуть края, чтобы герметично удерживать сок.
4. Поместите в предварительно разогретую духовку и готовьте следующим образом. Чтобы приготовить целую форель, рыбу нужно будет поставить в духовку в течение 35 минут на фунт. Если вы используете филе радужной форели, вы можете готовить ее в течение 15-20 минут. Рыба должна быть слоистой, влажной и не полупрозрачной после полного приготовления.
Филе радужной форели на гриле
Состав
4 филе радужной форели
1 ломтик белого лука
4 перчаток измельченный чеснок
1 ломтик лимона
Масло
Соль и перец
Проезд
1.Разогрейте гриль на среднем огне.
2. Натрите каждое филе форели раздавленным чесноком.
3. Поместите каждое филе в пакет из алюминиевой фольги и сверху положите ложку сливочного масла, пару нарезанных ломтиков лука
и пару нарезанных лимонов. Соль и перец для вкуса.
4. Закройте упаковку из фольги, чтобы в нее не попали соки и ароматизаторы. Готовьте на умеренно сильном огне в течение 5-7 минут. минут.
5. Распакуйте и наслаждайтесь!
Филе форели с миндалем
Состав
-¼ чашка универсальной муки
-1/8 чайной ложки перца
-1 яйцо
-3 столовые ложки молока
-1 чашка крекерных крошек
-1/2 чашки нарезанного миндаля, крупно нарезанного
-1 ½ фунта.Филе радужной форели (толщиной около ½ дюйма)
-2 столовые ложки сливочного масла
-чашки плюс 1 столовая ложка растительного масла
Проезд
1. Нагрейте духовку до 450 ̊F.
2. На тарелке смешать муку и перец.
3. Смешайте в форме для выпечки яйцо и молоко. На другой тарелке смешать крекерную крошку и миндаль.
4. Нарезать рыбу на порционные куски и посыпать мукой.
5. Обмакнуть в яично-молочную смесь, затем смазать миндальной смесью, слегка надавливая.
6. В противне размером 13 x 9 дюймов смешайте сливочное и растительное масло.Поставьте сковороду в духовку на 5 минут, чтобы нагреть масло.
7. Добавьте рыбу в сковороду, повернув ее, чтобы покрыть маслом.
8. Выпекайте 5 минут, переверните рыбу и продолжайте запекать, пока рыба не станет золотисто-коричневой и легко рассыпется в самой толстой части, примерно 5 минут.
9. Вытрите бумажные полотенца и подавайте с дольками лимона, если хотите.
Филе радужной форели во фритюре

Точно так же, как мы готовим на демонстрациях в Bass Pro Shop!
Состав
от -6 до 8 филе радужной форели
-1 пинта молока
-3/4 столовые ложки сахара
-права из лимона и перца
-панировка из морепродуктов
-3 столовые ложки муки
-арахисовое масло
Проезд
1.Налейте арахисовое масло во фритюрницу и установите температуру 360 F ̊.
2. Смешайте в емкости молоко и сахар.
3. Смешайте панировку с морепродуктами и муку в отдельной емкости.
4. Обвалять филе форели в молочной смеси.
5. Вынуть филе из молочной смеси и посыпать его приправой из лимона и перца.
6. Смажьте филе панировочной смесью с обеих сторон и поместите во фритюрницу.
7. Варить 5-6 минут или пока филе не станет золотисто-коричневого цвета.
Лепешки с копченой форелью с добавлением заправки из хрена

Прямо как мы приготовили на Великой американской выставке под открытым небом!
Состав
-1 ½ стакана копченой радужной форели в хлопьях (одна 6 унций.(пакет Limestone Springs). свежие панировочные сухари (лучше всего для этого подходит французский хлеб)
Проезд
1. Взбейте яйцо и сливки.
2. Добавьте лук, цедру лимона, перец, копченую форель и ½ стакана панировочных сухарей.
3. Смешайте все ингредиенты и сформируйте 4 лепешки / пирожные.
4. Выложите оставшиеся панировочные сухари на тарелку и обваляйте лепешки в этих панировочных сухарях, полностью их покрывая.
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне примерно с 2 столовыми ложками оливкового масла.
6. Добавьте по две лепешки из форели и готовьте до светло-золотистого цвета. Примерно 3-4 минуты на каждую сторону.
Дополнительная заправка из хрена
Состав
-1 ½ ст. сметана
-1 ½ чайной ложки оливкового масла
-2 чайной ложки подготовленного хрена
-2 чайной ложки мелко нарезанного свежего укропа
-1/2 чайной ложки белого винного уксуса.
Проезд
1. Взбейте в миске все ингредиенты, кроме оливкового масла.
2. После того, как все ингредиенты смешаны, медленно добавьте оливковое масло.
3. Подавать с лепешками из копченой форели и салатом из свежей рукколы.
Рецепт рассола с копченой радужной форелью
Крупная партия
45 унций соли (около 3 фунтов)
6 унций темно-коричневого сахара (1 фунт)
32 унции патоки
4 унции лимонного сока
8 галлонов воды
Используйте 2–3 галлона ГОРЯЧЕЙ воды для растворения соли и сахара.Добавьте оставшуюся воду и патоку.
Мелкая партия
17 унций соли
6 унций темно-коричневого сахара
12 унций патоки (бутылка Brer Rabbit)
3 галлона воды
1,5 унции лимонного сока
7 рецептов форели, которые нельзя не любить …
7 рецептов форели, которые нельзя не любить… Поделиться
Если вы никогда не пробовали рецепты форели, сейчас самое время. Есть рыбу два раза в неделю — это здорово для вашего сердца, и она настолько вкусна, что вам захочется есть ее каждый вечер на ужин. Форель обладает мягким вкусом, что делает ее идеальным выбором, если вы новичок в приготовлении и употреблении рыбы / морепродуктов. Попробуйте эти супер вкусные рецепты форели, и вы сразу же поверите в них.
Содержание:
Форель в меде
Соус из копченой форели
Похлебка из форели
Пицца с беконом, форелью и перцем
Форель Саратога
Форель по-русски
Форель на гриле с кешью и чесночным маслом
1 Форель, жаренная в меде
Это один из рецептов форели, который быстро станет фаворитом.Это тоже легко, поэтому нетрудно даже добавить его в вашу еженедельную ротацию вкусных блюд, чтобы приготовить для своей семьи. Сочетание форели и меда удивительно, но я обещаю, вам это понравится.
Состав:
2 Филе форели от 4 до 6 унций
1 разрезанный пополам лимон
½ стакана кукурузной муки
¼ стакана универсальной муки
Соль и перец по вкусу
1/3 стакана молока
1 среднее яйцо
4 ложки сливочного масла
2 столовые ложки меда
Приготовление:
Натрите форель половинками лимона.В средней миске смешайте кукурузную муку, муку, соль и перец. В другой миске смешайте яйцо и молоко до однородной массы. Обмакните форель в кукурузную муку и встряхните, чтобы удалить излишки. Затем окуните рыбу в яйцо и снова в кукурузную муку. Растопите масло в сковороде, нагретой до средней. Обжаривайте форель в масле примерно по 5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Сбрызните рыбу медом и готовьте еще 4 минуты перед подачей на стол.
Рецепты форели: рецептов форели.org
99 Добавить комментарий …
2 Соус с копченой форелью
Этот рецепт идеально подходит для вашей следующей вечеринки. У него супер декадентский вкус, он понравится даже самому придирчивому гостю, но его также очень легко собрать вместе. Попробуйте этот соус, если вы не любитель простой рыбы. Вы все еще можете получить преимущества!
Состав:
1 фунт копченой форели
¼ чашки майонеза
2 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка приправы для морепродуктов
½ чайной ложки молотого белого перца
2 столовые ложки нарезанного лимонного сока
1 столовая ложка нарезанного сока
Crostini, для сервировки
Указания:
Разложите рыбу хлопьями в миске.Выбросьте шкуру, оставшуюся на форели. Добавьте майонез, сметану, петрушку, приправу для морепродуктов и перец и перемешайте. Добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Выложите соус в сервировочную миску, посыпьте чесноком и подавайте с кростини.
Food Network: foodnetwork.com
68 Добавить комментарий …
3 Похлебка из форели
Твердая мякоть форели и ее вкусный вкус делают ее отличным выбором для похлебки. Это простой способ израсходовать остатки форели.Вкус этого восхитительного супа заставит вас возвращаться на секунды много-много раз.
Состав:
1 мелко нарезанная луковица
1 столовая ложка сливочного масла
2 стакана цельного молока
1 стакан заправки для салата ранчо
1 фунт филе форели без костей без кожи
Пакет 1 9 унций замороженной нарезанной брокколи
1 стакан нарезанный кубиками или тертый сыр чеддер
1 стакан нарезанного кубиками или тертого сыра Монтерей Джек
¼ чайной ложки чесночного порошка
Паприка, по желанию
Указания:
Растопите масло в большой сковороде и обжарьте лук до мягкости.Выложите ложку в мультиварку на 3 литра. Добавьте молоко, заправку для ранчо, форель, брокколи, сыры и чесночный порошок. Накрыть крышкой и варить на высокой мощности в течение часа или двух, пока суп не начнет пузыриться и форель не сварится. При желании украсьте паприкой и подавайте.
Taste of Home: вкусofhome.com
0 Добавить комментарий …
4 Пицца с беконом, форелью и перцем
Кто знал, что можно положить форель на пиццу? Какой отличный способ приготовить пирог, полезный для здоровья! Аромат форели в сочетании с беконом и перцем создает взрывной вкус, который вы будете радовать все время.Просто убедитесь, что вы готовите достаточно, потому что этот рецепт понравится всем.
Ингредиенты:
1 12-дюймовая корочка для пиццы
½ стакана соуса для пиццы
½ стакана рубленой копченой форели
¼ стакана жареного красного перца
3 ломтика вареного бекона, покрошенного
1 стакан тертого сыра моцарелла
½ стакана измельченного сыр фета
¼ стакана свежих листьев базилика, для украшения
Указания:
Разогрейте духовку до 400 градусов и выложите корочку на противень.Распределите соус по корке, оставив примерно ½ дюйма круглой формы. Выложите форель, перец и бекон на корке, затем равномерно покройте сыром. Выпекайте пиццу примерно 15 минут или пока сыр не расплавится. Украсить листьями базилика и подавать.
Рецепты форели: troutrecipes.org
72 Добавить комментарий …
5 Запеченная форель Саратога
Вы, наверное, никогда не слышали об этом раньше. Я знаю, что не знал. Но вы не пожалеете, когда попробуете. Чудесное сочетание ингредиентов так восхитительно на вкус в сочетании друг с другом.Вы обязательно отметите это как одно из ваших новых любимых.
Ингредиенты:
1 целая форель (около 4 фунтов), очищенная
Соль и перец по вкусу
1 банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 измельченный зубчик чеснока
½ стакана белого вина
1 лимон, нарезанный дольками
4 веточки свежей петрушки
Указания:
Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.Приправить форель солью и перцем и выложить в форму для запекания. В миске смешайте помидоры, оливковое масло, мелко нарезанную петрушку и чеснок. Выложите смесь поверх форели и запекайте 35 минут. Украсить форель лимоном и петрушкой и подавать.
Все рецепты: allrecipes.com
41 Добавить комментарий …
6 Форель по-русски
Если вы ищете рецепт форели с национальной дегустацией, вы ее нашли! Это блюдо не только выглядит совершенно аппетитно, но и отличается питательными веществами и вкусом.В довершение ко всему, его очень просто сложить вместе, чтобы вы успели съесть, прежде чем это осознаете.
Состав:
6 филе форели
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки белого перца
2 хорошо взбитых яйца
¼ чашки молока
1 ½ чашки поджаренных панировочных сухарей, измельченных
2 столовых ложки арахисового масла
¼ фунта масла
2 сваренных вкрутую яйца, нарезанные
1/3 стакана мелко нарезанной петрушки
2 столовые ложки перца, мелко нарезанные
2 лимона, нарезанные тонкими ломтиками
Указания:
Приправить рыбу солью и перцем.Взбейте в миске яйца и молоко. Обваляйте форель в яичной смеси, затем в панировочных сухарях. Нагрейте гриль до среднего огня и слегка смажьте маслом. Смешайте масло, яйца, петрушку и перец, чтобы получилась паста. Жарьте форель на гриле примерно по 5 минут с каждой стороны или до полной готовности. Намазать каждое филе сливочной смесью, сверху положить пару ломтиков лимона и подавать.
CD Кухня: cdkitchen.com
92 Добавить комментарий …
7 Форель на гриле с кешью и чесночным маслом
Поговорите о вкусной еде, чтобы произвести впечатление на свою семью и друзей! Этот рецепт идеально подходит для званого ужина, потому что он очень вкусный и его легко приготовить.Вам обязательно понравится сочетание кешью и форели!
Ингредиенты:
4 целых форели, около 7 унций каждая
Растительное масло, для чистки
Соль и перец
2 унции сливочного масла
2 унции очищенных от скорлупы орехов кешью
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
Горсть нарезанной петрушки
Сок 1 лимона
Указания:
Разогрейте сковороду для гриля или барбекю.