Рецепт горбушу посолить: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Как засолить горбушу рецепт с фото пошагово

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,

100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,

50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в марина

де

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Красная рыба – это действительно вкусно. Такое блюдо можно есть как в праздники, так и в обычные дни. Один из самых распространенных методов готовки рыбных изделий – засолка. Давайте узнаем, как это правильно делать в домашних условиях.

На что нужно обращать внимание при засолке

Засолка дома – быстрый и дешевый метод соления продукта. Рыбу можно держать в погребе не более 4-х дней и подавать с разной пищей. К примеру, соленая рыба может стать частью бутерброда, блина, салата, рулета или обычной закуской к гарниру.

Хлеб с маслом и горбушей – отличный выбор для праздничного стола, когда хочется утолить голод гостей или дать капризному ребенку, который ничего не хочет есть. Но чтобы блюдо приносило только пользу, важно правильно подобрать рыбу.

Существуют также советы, с которыми следует ознакомиться перед засолкой рыбы:

Вы можете засолить рыбу как в охлажденном, так и в замороженном виде.
В процессе покупки нам нужно выбирать целую рыбу, чтобы били и голова и все, что внутри, это поможет определить ее свежесть. На кожуре не должно быть повреждений. Также проверяем упругость тушки и цвет самого мяса (розовый). Выбираем продукт естественного цвета без резкого запаха.

Запрещено размораживать рыбу неестественным путем, то есть в горячей воде или на плите. Лучше, чтобы она оттаивала постепенно (внутри холодильника). Иначе при нарезке куски рыбы станут разваливаться.
После того, как почистили, моем ее водой и вытираем бумажной салфеткой.
Для засолки подойдет тара из стекла или пластика.
Выбираем крупные кристаллы соли.
Важно дождаться, пока заливка остынет, иначе рыба получится вареной.
Если нам нужен груз, подойдет банка, наполненная жидкостью.
Соленую рыбу запрещено хранить более недели (внутри холодильника).

Специи следует добавлять столовыми ложками.

Нежная и полезная рыба

Горбуша – хороший выбор. Ее мясо содержит в себе много протеина и отличается эластичностью. Рыба также называется розовым лососем. Она очень полезная благодаря большому содержанию жирных кислот и рыбьего жира.

Благодаря упругости филе отлично вбирает соленый продукт. На приготовление уйдет буквально 1 день.

Какие приправы используются для соления

Обратите внимание, что мясо рыбы немного горьковатое. Соль позволяет полностью избавиться от этой горечи, но большинство домохозяек также добавляет сахар, чтобы сделать вкус рыбы тонким и нежным.

Кроме основных приправ к рыбе добавляют следующие специи:

Обычно, чтобы рыба выпустила ненужную влагу, на нее ставят тяжелый предмет.

Как лучше солить рыбу – целой или кусками, с кожей или без

Для засола подойдет как целая рыбина, так и куски. Можно нарезать ее на очень тонкие ломтики, это позволит блюду засолиться еще быстрее (буквально за пару часов). К тому же мелко нарезанная рыба отлично подойдет для бутербродов.

Также в зависимости от пожеланий вы можете удалить кожу, или оставить ее. В процессе соления кожа тоже получается очень вкусной.

А еще нам нужно уделить внимание тому, что существует 2 способа соления – сухой и мокрый. При сухом мы просто натираем рыбу специями. При мокром рыба готовится в маринаде. Полученный рассол тоже можно употреблять, но будьте осторожны, он получается очень соленым, порой даже соленее, чем сама рыба.

Итак, давайте приступим к приготовлению горбуши.

Горбуша с солью и сахаром

Это классический рецепт. На приготовление уйдет несколько дней, но блюдо получится вкусным.

Нам нужны следующие ингредиенты:

горбуша 1 шт.;
соль 3 ложки;
сахар 1 ложка.

Готовится блюдо следующим образом:

Разделываем горбушу. Удаляем потроха и голову. Разрезаем рыбину вдоль на 2 части.
Нужно избавиться от костей.
Смешиваем специи.
Натираем тушку полученной смесью.
Выкладываем рыбу в широкую емкость.
Придавливаем тяжелым предметом и оставляем на полчаса в помещении.
Удаляем груз. Ставим емкость в погреб на 3 дня.
Переворачиваем блюдо 2 раза в день, чтобы обеспечить равномерную просолку.
С готовой рыбы нужно удалить шкурку и вытереть бумажной салфеткой.
Приятного аппетита.

Рыба с укропом

Вкус мяса нежный, а укроп придает свежести.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

горбуша 1 шт.;
постное масло 2 ложки;
соль 3 ложки;
сахар 3 ложки;
укроп 1 пучок.

Готовится блюдо следующим образом:

Удаляем внутренности у рыбы, отрезаем голову, все несъедобные части и шкуру.
Нарезаем мясо на крупные куски.
Складываем филе в глубокую тару. Смазываем маслом.
Делаем смесь на основе специй и рубленой зелени.
Посыпаем смесью горбушу.
Накрываем пищевой пленкой.
Придавливаем рыбу грузом.
Относим в погреб на 48 часов.

Горбуша с коньяком

Спиртное в сочетании с постным маслом способен сделать вкус рыбы схожим со вкусом семги.

Нужны следующие продукты:

горбуша 1 шт.;
вода 1 л.;
соль 5 ложек;
сахар 2 ложки;
5 горошин черного перца;
коньяк 1 ложка;
постное масло 3 ложки;
молотый черный перец.

Кипятим воду. Добавляем в нее сухие специи. Примешиваем.
Ждем, пока рассол остынет.
В то же время занимаемся рыбой – удаляем голову, и все несъедобные части.
Режем филе на небольшие куски.
Перекладываем мясо в глубокую тару.
Как только рассол остынет, смешиваем его с коньяком и заливаем рыбу.
Ждем 20 минут, пока филе впитает в себя маринад.
Перекладываем рыбу на сито. Нужно, чтобы с нее стекла жидкость.
Протираем горбушу бумажными салфетками.
Берем небольшой контейнер. Смазываем его дно маслом.
Выкладываем туда рыбу в 1 слой. Покрываем ее маслом и насыпаем молотый перец.
Теперь следующий слой рыбы. Опять специи.
Выкладываем всю остальную рыбу послойно. Накрываем. Храним в погребе сутки.

Горбуша с маслом

Блюдо получается малосольным.

горбуша 1 шт.;
лаврушка 2 шт.;
4 горошины перца;
соль 4 ложки;
сахар 2 ложки;
постное масло 3 ложки.

Готовится блюдо следующим образом:

Удаляем у рыбы все, что не будем есть.
Режем мясо на небольшие кусочки.
Готовим небольшую емкость. Кидаем внутрь перец и лавровый лист.
Покрываем рыбу смесью из сахара и соли.
Укладываем в банку.
Прижимаем грузом.
Хранить прямо на кухне около 5 часов.
Потом нужно налить постное масло. Перемешивать не нужно.
Закрываем емкость и относим в погреб на 48 часов.

Горбуша в пряном рассоле

Пряные специи следуют рыбу ароматнее.

Нам потребуются следующие продукты:

вода 1,5 л.;
горбуша 1 шт.;
лаврушка 2 шт.;
смесь перцев горошком 1 ч. л.;
соль 6 ложек;
сахар 3 ложки.

Для приготовления блюда делаем следующее:

Заливаем кипяченой водой сухие специи и перемешиваем.
Удаляем у рыбы все лишнее. Нарезаем мясо на крупные ломтики и кладем в емкость.
Выливаем рассол в рыбу. Закрываем банку. Взбалтываем.
Ставим блюдо в погреб на сутки.
Можно есть вместе с рассолом.

Горбуша в уксусе

Такое сочетание ингредиентов необычное, но это позволит рыбе стать пикантнее.

горбуша 1 шт.;
вода 300 мл.;
соль 2 ложки;
сахар 1 ложка;
горчица 1 ложка;
уксус 1 ложка.

Чистим рыбу, удаляем все лишнее.
Режем филе на небольшие куски.
Готовим тару. Наливаем в нее воду. Растворяем в ней все специи и пряности. Перемешиваем.
Выкладываем горбушу в рассол. Придавливаем тяжелым предметом.
Ставим в холодное место на 5 часов.

Рыба в пергаменте

В этом рецепте рыба будет готовиться целиком. Вы можете нарезать ее на куски, но она может получиться слишком соленой.

Потребуются следующие продукты:

горбуша 1 шт.;
соль 1 ложка;
сахар 1 ложка;
черный перец 4 горошины;
лаврушка 2 шт.;
пергамент.

Готовится блюдо следующим образом:

Удаляем у рыбы все несъедобные части. Шкурку можете не убирать. Не режем рыбу, мы будем готовить ее целиком.
Нам нужно раскрошить лавровый лист. Смешиваем его со специями.
Натираем рыбу пряностями.
Заворачиваем горбушу в пергамент.
Придавливаем тяжелым предметом.
Оставляем рыбу прямо на кухне на 24 часа.
Перед тем, как есть рыбу, ее нужно помыть в воде.

Сушеная горбуша или таранка

Таранка – это сухая рыба, которую часто готовят дома. И мы можем использовать горбушу для ее приготовления.

Нам нужны следующие ингредиенты:

Удаляем у горбуши внутренности. Вы можете также отрезать голову, или оставить ее, есть ее не будем, но с головой рыба будет выглядеть лучше. Шкурку оставляем, чтобы рыба не рассыпалась в процессе сушки.
Выкладываем целую рыбину в емкость. Засыпаем солью. Ставим на нее тяжелый предмет. Это не только позволит выйти всем ненужным сокам, но и придает рыбе соответствующий вид, обычно тарантка тонкая.
Храним рыбу прямо на кухне 1 день.
Теперь рыбу нужно повесить в хорошо проветриваемом месте. К примеру, на балконе, или на кухне, если у вас хорошая вентиляция. Рыбу нужно покрыть несколькими слоями марли, поскольку она сильно привлекает мух и прочих вредителей.
Ждем, пока горбуша засохнет. Обычно это занимает 7-14 дней.
Рыба получается очень вкусной.

Горбуша с луком

Можно употреблять как само мясо, так и лук, он тоже получатся пряным.

горбуша 1 шт.;
лук 100 гр.;
вода 500 мл.;
растительное масло 60 гр.;
лаврушка 2 шт.;
перец горошком;
соль 3 ложек;
сахар 0,5 ч. л.

Готовится следующие образом:

Удаляем у горбуши все несъедобные части. Режем горбушу ломтиками.
Готовим маринад. Растворяем специи в воде. Выливаем заливку в стеклянную тару.
Выкладываем в эту же тару ломтики. Храним прямо на кухне 2 часа.
Режем лук крупными полукольцами.
Как только время пройдет, выкладываем лук на рыбу. Заливаем блюдо маслом.
Ставим тару в холодильник на 2 часа. Рыба получится слабосоленой.
Подаем к столу вместе с маслом и луком.

Горбуша с чесноком

Обычно с чесноком готовится малосольная рыба. Она получится не слишком соленой, но преимущество этого рецепта в том, что его можно приготовить всего за час.

Нам нужны следующие ингредиенты:

горбуша 1 шт.;
соль 5 ложек;
лук 1 шт.;
чеснок 2 зубчика;
растительное масло 1 ложка;
вода 150 мл.

Готовится блюдо следующим образом:

Уделяем все ненужные части рыбы. Режем филе на тонкие кусочки.
Натираем горбушу солью.
Кладем рыбу в контейнер из пластика. Закрываем.
Храним при комнатной температуре 45 минут.
Нарезаем лук на мелкие куски. Пропускам чеснок через пресс.
Перекладываем рыбу на тарелку. Посыпаем луком и чесноком. Поливаем постным маслом.
Ждем 15 минут, пока рыба пропитается специями и маслом.
Можно подавать к столу.

Если вы нарезали рыбу толстыми кусками, потребуется больше времени на приготовление, чтобы она хорошо пропиталась солью.

Существует множество рецептов приготовления соленой горбуши в домашних условиях. Можно использовать множество различных приправ. Не бойтесь экспериментировать. Это поможет найти рецепт, который понравится больше всего.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.

8 важных советов

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
Выбирайте соль среднего или крупного помола.
Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

1 горбуша;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1 горбуша;
1 столовая ложка коньяка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 сушёных лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Приготовьте 🐟

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

1½ л воды;
2–3 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🥗

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Узнайте 🐠

Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Рецепт выходного дня: солим горбушу или кету

Соленая рыба. Фото: Юрий Гуршал, SakhalinMedia

Летом у сахалинцев появляется возможность побаловать себя малосоленой горбушей или кетой. Лосось лучше брать выловленный в море, так называемую «серебрянку». Как засолить его симужным посолом, рассказывает своим читателям ИА SakhalinMedia.

В июле-августе в продаже появляется горбуша и кета, выловленная море. Такой лосось покрыт серебряной чешуей и его мясо не сухое и очень нежное. Солить его надо так — называемым симужным посолом.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Лосось — количество по возможности
Крупная соль – по вкусу
Сахар-песок – по вкусу
Засолка симы. Фото: Юрий Гуршал
Засолка симы. Фото: Юрий Гуршал
Засолка симы. Фото: Юрий Гуршал
Засолка симы. Фото: Юрий Гуршал
Засолка симы. Фото: Юрий Гуршал

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Рыбу очистить от чешуи, разделать и хорошенько вымыть внутренности от крови. Отрезать голову, хвост и желательно — плавники. Затем разделить на два пласта, опять отмыть. И засолить. Соли при этом берется в два раза больше, чем сахара. Количество – примерно, как при засолке капусты. Любители пряностей могут добавит перца, лаврушки, укропа и прочие приправы.

Затем каждый пласт завернуть в пергамент и положить в пакет. Подержать сутки в морозилке. Затем закатать в вакуум и опять в морозилку. Проморозить не менее 10 дней. В этом случае будет гарантия того, что не получите рыбное отравление.

Перед употреблением переложить в верхний отдел холодильника, где она за сутки растает. Желательно доставать такое количество, какое можно съесть за пару дней. Рыба очень нежная и быстро окисляется на воздухе. Главная изюминка такого способа засолки – отменный вкус и гарантия качества продукта.

Засолка симы. Фото: Юрий Гуршал

Приятного аппетита!

Горбуша соленая без сахара

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Соленая горбуша в маринаде

Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.

8 важных советов

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
Выбирайте соль среднего или крупного помола.
Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

1 горбуша;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 пучок укропа.

Приготовление

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1 горбуша;
1 столовая ложка коньяка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чёрного перца.

Приготовление

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 сушёных лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Приготовьте 🐟

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

1½ л воды;
2–3 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.

Приготовление

Поэкспериментируйте 🥗

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Узнайте 🐠

Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

укроп;
петрушку;
черный перец;
белый перец;
перец горошек;
розмарин;
горчица;
чеснок;
лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

накрыть рыбу крышкой;
положить на филе рыбы груз;
или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

Из тушки удаляется хребет и другие кости.
Филе разделяется на две части.
Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
Положить один кусок, а сверху другой.
Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
Все это варится в течении 10-ти минут.
После того, как отвар остынет, его процеживают.
Куски рыбы заливаются этим составом.
Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

доступный деликатес! Рецепты соленой горбуши и секреты её засолки в домашних условиях

Как житель Сахалина, хотя уже в прошлом, о засолке рыбы я знаю не по наслышке, самой много пересолить довелось, пробовала разные способы.

Чтобы горбуша получилась хорошо просоленной и вкусной, нужно придерживаться всего нескольких правил, о которых расскажу ниже. Они совсем несложные, так что, приступим.

Подготовка горбуши к засолке

Да, мои дорогие читатели. Подготовка это важный процесс. Не все знают, как правильно разделать , особенно, если она с . Ведь хочется и этот деликатес сохранить в целости и тоже вкусно посолить.

Иногда, особенно в приморских районах, продают свежую, но уже потрошёную рыбку, так без всякой головной боли можно сразу приступить к посолу. Но не всем так везёт, чаще мы покупаем свежемороженную в магазине, но тоже вариант для засолки.

Замороженную рыбу нужно вначале правильно разморозить. не рекомендую для этого пользоваться микроволновкой, рыбка местами нагреется и для засолки будет негодна. Лучше размораживать естественным путём, ну, если сильно надо, то положите рыбину в таз с холодной водой.

У горбуши перед посолом нужно срезать все плавники, удалить внутренности, можно через живот или разрезав рыбу по хребту. Убирается голова и хвост, потом острым ножом нужно аккуратно отделить хребет от мяса и вытащить его. таким образом получается две части филе. Тут по желанию и в зависимости от рецепта, оставляем филейки целыми или режем на кусочки.

Как правильно засолить горбушу в домашних условиях

При выборе способа засолки учитывайте, что горбуша немного суше и жёстче нерки или кеты. А способов всего два:

Сухой, самый простой
Мокрый, то есть с использованием рассола

Как вкусно и быстро засолить горбушу в домашних условиях? Какой способ засолки выбрать? Отвечу, что узнаете только тогда, когда попробуете все способы.

Особенно вкусной получается рыба, если вы засолили её не размороженную, а свежую.

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно сухим способом

Традиционный рецепт сухой засолки

Мы возьмём:

На килограмм филе горбуши двести грамм соли крупного помола

Процесс приготовления:

Разделываем рыбку на филе, хорошо обмываем.
Раскладываем обе половинки на шкуру, мясом вверх и густо посыпаем солью.
Кладём одну половинку на другую, чтобы мясо оказалось внутри и заворачиваем в марлю или бумажное полотенце.
Выкладываем рыбку на плоскую тарелку и убираем в холодильник.
Через пять часов переворачиваем свёрток на другую сторону.
Через сутки достаём рыбу, разворачиваем и смываем остатки соли.
Режем на кусочки и поливаем ароматным маслом подсолнечника.

Семужный посол горбуши

Мы используем такие ингредиенты:

На кило филе горбуши
Три столовых ложки крупной соли
Три столовых ложки сахара
Пучок петрушки
Пучок укропа
Три листика лавра
Чайная ложка свежемолотого чёрного перца

Как приготовить такую рыбку:

Опять же, подготавливаем филейки.
Кожу с рыбы не снимаем, кладём рыбу на разнос вверх мясом.
Смешиваем соль с сахаром и посыпаем на мясо.
Посыпаем сверху перец
Раскладываем равномерно по всему филе веточки укропа и петрушки
Складываем части мясом внутрь, заворачиваем в марлю.
Свёрток с рыбой кладём на поднос и прячем в холодильник на два дня.
Через сутки рыбу переворачиваем.
После полного просаливания рыбку нужно достать и смыть всю соль. Перед подачей к столу можно сбрызнуть соком лимончика.

Горбуша сухого посола с горчицей

Мы берём такие продукты:

Кило чистого рыбного филе
2\3 стакана крупной соли
2\3 стакана сахарного песка
Пол пучка укропа
Три столовых ложки горчицы
Две столовых ложки столового уксуса
Две столовых ложки оливкового масла

Как готовить:

Филе режем на кусочки шириной в полтора сантиметра.
Берём эмалированную или стеклянную миску, смазываем внутри маслом и складываем туда нашу рыбку.
В другой миске смешиваем мелко нарубленный укроп, и соль с сахаром.
Засыпаем этой смесью рыбу и ставим на пару суток в холодильник.
Смешиваем горчицу, с уксусом и маслом. Достаём готовую рыбу и смазываем каждый кусочек этим соусом.

Как засолить горбушу в маринаде

Быстрый способ «мокрого» посола

Мы используем ингредиенты:

Одна средняя рыбина
Литр очищенной воды
Две столовых ложки сахара
Три столовых ложки соли
Столовая ложка горчичного порошка
Десять горошинок чёрного перца
Одна лаврушка

Процесс засолки:

Рыбку разделываем, убираем хвост с головой и хребет, вычищаем внутренности и срезаем плавники.
Промываем филе и режем на кусочки около пяти сантиметров.
Складываем рыбу в удобную ёмкость, можно банку.
Делаем маринад, воду кипятим со специями и даём остыть.
Заливаем рыбку и прячем на двенадцать часов в холодильник.

Засолка горбуши в маринаде традиционным способом

Мы возьмём такие продукты:

На кило филе горбуши
Литр воды
По двести грамм соли с сахаром

Процесс засолки:

Это экстренный способ посола, когда надо срочно. Рыбку чистите, отделяете филе и делите на кусочки. В удобной посуде в воде разводите сахар с солью и туда опускаете кусочки рыбы, оставляете на четыре часа. После вытаскиваете, поливаете растительным маслом и подаёте к столу.

Горбуша в пряном маринаде

Нам будет нужно:

Кило филе рыбы
По полстакана сахара и соли
Литр воды
Две столовых ложки готовой горчицы
Пара листиков лаврушки
Несколько горошков чёрного перца

Процесс засаливания:

Разделываем рыбку на филейку.
Ставим воду с сахаром и солью на плиту, даём покипеть минут пять, потом выключаем и добавляем горчицу, лаврушку и перец.
Даём маринаду остыть и заливаем кусочки горбуши.
Оставляем в холодильнике на день, потом можно кушать.

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче . Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
Выбирайте соль среднего или крупного помола.
Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

povarenok.ru

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

russianfood.com

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 пучок укропа.

Приготовление

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
1 горбуша;
1 столовая ложка коньяка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чёрного перца.

Приготовление

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 сушёных лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

1½ л воды;
2–3 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.

Приготовление

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

russianfood.com

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Горбуша является одним из видов семейства лососевых и считается ценнейшей породой промысловых рыб. Она имеет очень вкусное нежное мясо, которое легко поддается жарке, варке и засолке. Поэтому любителей полакомиться ломтиками нежно-розовой рыбки с маслинами и лимоном часто волнует вопрос: «Как вкусно засолить горбушу, чтобы стол превратился из повседневного в праздничный?»

Подготовка рыбы

Для начала нужно подготовить тушку. Тщательно ее промойте, надрежьте острым ножиком брюшко от анального плавника до головы и вытащите все внутренности.
Отрежьте рыбе хвост и голову, удалите хребет и плавники. Еще раз обмойте тушку и слегка высушите салфеткой. У вас получатся два чистых филе красной рыбы с кожей, полностью подготовленных к засолке.
Их можно оставить как есть или дополнительно поделить на порционные кусочки. После этого нужно определиться с тем, как засолить горбушу. В домашних условиях это можно делать как сухим способом, так и в рассоле.

Посол сухим способом

Давайте рассмотрим для начала вариант того, как засолить горбушу в домашних условиях сухим посолом. Это самый простой и быстрый способ, но зато наслаждение от нежнейшего вкуса рыбы вы получите огромное. Вам понадобятся сахар, соль и немного подсолнечного масла. Подготовьте заранее посуду, где будет солиться рыба. Желательно, чтобы емкость была эмалированной или стеклянной. Не используйте алюминиевую, чтобы избежать окисления. На дно чаши налейте немного подсолнечного масла. Смешайте сахар с крупной солью в пропорции 1:2, при желании добавьте специи, но не перестарайтесь. Подготовленной смесью посыпьте и слегка натрите филейные кусочки. Аккуратно уложите рыбу в заранее подготовленную посуду. Сверху можно промазать тонким слоем оливкового или подсолнечного масла. Накройте емкость с рыбой крышкой и оставьте на кухне настаиваться примерно час-полтора. Потом ставьте на сутки в холодильник. Через день холодная закуска из горбуши готова!

Горбуша в рассоле

Еще один отличный способ приготовления красной рыбы поведает вам, как засолить горбушу в рассоле. Рецепт просто отличный! Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, без разных посторонних специй. Исключительно насыщенный малосольный вкус горбуши!

Необходимые продукты

На 1 кг филе горбуши понадобится:

1/2 л воды;
1 столовая ложка уксуса;
100 г соли;
50 г сахара.

Способ приготовления

Нужно предварительно закипятить воду и размешать в ней соль, добавить уксус. Этот насыщенный раствор поставьте охлаждаться до комнатной температуры, после чего залейте им рыбу. Подержите посуду с горбушей час-другой на кухне, а затем переместите в холодильник на двое суток. Спустя это время попробуйте кусочек рыбы. Если она покажется вам немного недосоленной — просто оставьте ее еще на день в рассоле. Затем рассол слейте, филе выложите на тарелочку и слегка сбрызните оливковым маслом. Можно украсить укропом, листьями салата или зеленым луком. Ваше блюдо из горбуши готово, и его можно подавать на стол! Теперь и вы обладаете знаниями в вопросе о том, как засолить горбушу в домашних условиях. А гости и домочадцы обязательно оценят ваши кулинарные способности, ведь приготовленная вами рыба будет гораздо аппетитнее магазинной!

Вот несколько отличительных признаков свежей рыбы:
— тушка рыбы должна быть без пятен и посторонних запахов;
— глаза выглядеть прозрачными, а не мутными, а вот жабры – ярко-красные;
— на ощупь (размороженная рыба) должна оставаться упругой и плотной;
— цвет в разрезе быть нежно-розовый;

Для засолки подойдет как охлажденная, так и замороженная рыба.
Если ваша рыба заморожена, то размораживать ее следует естественным способом — пусть он медленный, но все ж самый правильный. Форсировать размораживание с помощью микроволновки или горячей воды не советую — в конечном итоге это отразится на вкусовых качествах блюда и пищевой ценности.

Емкость для засолки следует выбирать какую угодно — эмалированную, стеклянную, пластмассовую. А вот металлическую посуду не стоит использовать, в ней может появиться специфический, неприятный привкус.

Для засолки, конечно же, лучше всего взять филейную часть.
Для этого, если у вас в наличии целая тушка, придется это филе отделить.

В первую очередь нужно отрезать голову, отделить плавники и хвост. Выбрасывать их ни в коем случае не следует, просто сложите их в отдельный пакет. Далее следует вспороть брюшко и удалить все внутренности, это в том случае если вы купили невыпотрошенную в магазине рыбу. А теперь займемся непосредственно филировкой.

Для этого большим острым ножом надрезаем тушку со стороны спины, чуть отступив в сторону от линии спинного плавника вдоль лучевых костей рыбы; наша задача — чтобы осталось как можно больше «мяса» и, попутно, по-максимуму избавиться от костей.

Так постепенно доходим до позвоночника. Отгибая мясо на шкурке, старательно обрезаем вдоль ребер — и так до самого разреза брюшка.
Повторяем все то же самое со второй половинкой тушки, только уже отгибая позвоночник с ребрами в сторону.

Потом обрезанный «скелет» можно выложить в пакет к остальным обрезкам (голова, плавники) и отправить в морозилку, до поры до времени — ведь это отличная основа для рыбного супа или ухи.

Хочешь-не хочешь, но как бы мы не старались, а все равно после филирования остаются мелкие косточки. Их без особых проблем можно удалить пинцетом.

Если разделанная тушка невелика — ее можно оставить для засолки и целиком. Более крупную необходимо разрезать на несколько частей.

Кожу, если вы успели заметить, мы не будем обрезать. Во-первых, так удобнее будет нарезать готовую рыбу на тоненькие ломтики. Ну и, во-вторых, именно кожа препятствует испарению влаги и рыбка остается сочной.

Теперь о том, какие специи понадобятся для засолки. Ничего необычного — соль, сахар, черный перец (по желанию) и лавровый лист. Важно здесь только то, что соль следует брать крупную или среднего помола и без разных добавок, таких как йод и фтор. Именно такая соль улучшает вкусовые качества и хорошо впитывает влагу из рыбы, т.е. оказывает консервирующий эффект.

Теперь о пропорциях соли и сахара. Сахар к соли берут в соотношении 1:3. Можно конечно же и совсем не использовать или всыпать меньшее количество, но… я бы посоветовала не пренебрегать этим — ведь сахар придает рыбе нежный вкус.

Теперь о самом «сложном» — о процессе засолки. Уложить куски рыбы в выбранную ёмкость и посыпать нужным количеством соли и сахара. Потом добавить немного измельченный лавровый лист и, по-желанию, черный перец.

Посоленную рыбу теперь надо поставить под гнет. Так дать постоять пару часов при комнатной температуре, а затем можно убрать и в холодильник (уже без гнета). Примерно через сутки (в зависимости от толщины филе) рыба будет готова. Можно, конечно же, обойтись и без использования гнета — просто время засаливания немного затянется.

Под воздействием соли и сахара в контейнере появится довольно много жидкости (рассола) — его сливать не надо.

Перед нарезкой просто слегка промокните лишнюю жидкость с рыбы и немного «сметите» специи (лавровый лист и перец).
Хранится такая рыба может примерно в течении недели в холодильнике.

Тонкие ломтики удобно нарезать острым ножом сразу со шкурки. При подаче нарезку можно сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, а еще украсить свежей зеленью.

Засоленная таким способом рыба хорошо сочетается с авокадо, яблоками, рисом, помидорами… да и просто банальный бутерброд со свежим хлебом — отличный вариант закуски, даже на праздничном столе.

Горбуша соленая — пошаговый рецепт с фото

Приготовление горбуши соленой:

1 Подготавливаем филе горбуши.

Филе горбуши как следует промойте. Уточню на всякий случай, что нам нужно именно чистое филе без костей и кожи, так что просто избавьтесь от всего этого.

Удалите с только что промытой рыбы лишнюю влагу, хорошенько протерев ее одноразовыми бумажными полотенцами. Филе ни в коем случае не должны быть влажными, поэтому можете даже обернуть горбушу полотенцем и дать ей так полежать.

2 Засаливаем филе горбуши.

Итак у вас обязательно должно получиться две половинки филе. Можно взять два цельных кусочка или разрезать одно крупное филе пополам.
После чистки взвесьте горбушу, чтобы знать, сколько специи вам понадобится.
В отдельной пиале смешайте нужное количество соли и сахарного песка. Посыпьте филе рыбы получившейся смесью, обрабатывая мясо со всех сторон. Затем сложите две половинки филе друг на друга, оберните их холщовой тканью и уберите в холодильник.
Соленая горбуша будет готова уже через сутки. Перед тем, как подавать ее, смойте с филе излишки соли и сахара.

3 Подаем соленую горбушу.

Вот уж чему чему, а соленой горбуше применение найдется всегда. На праздничном столе она станет отличной холодной закуской, а при желании можно будет даже свернуть из нее рулетики, начинив их сыром. В обычный же день с соленой рыбой можно приготовить бутерброды или просто, порезав горбушу тонкими ломтиками, подать ее на отдельном блюде к обеду или ужину.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– По этому рецепту можно засолить любую красную рыбу: семгу, лосося; а не обязательно только горбушу.

– На нашем сайте так же представлен еще один интересный рецепт засолки красной рыбы, обязательно ознакомьтесь и с ним.

– Чтобы избавить мясо горбуши (да и любой крупной рыбы) от костей, просто доставай их с помощью пинцета, тогда у вас на столе всегда будет красивое и аккуратное филе.

Рецепт запеченного лосося с солью | Кулинария Лейте

По материалам Skye Gyngell | Мои любимые ингредиенты | Ten Speed Press, 2010

Это отличный способ приготовить рыбу, которую нужно подавать целиком для большого скопления людей. Солевой слой затвердевает, как глина, когда он смешивается с водой и подвергается воздействию высоких температур, поэтому рыба прекрасно готовится на пару внутри защитного футляра. Это позволяет богатой рыбе насладиться всеми чудесными ароматами, исходящими от костей. Попросите продавца почистить рыбу, но не снимайте чешую — они не позволят соли проникнуть в рыбу во время приготовления. –Skye Gyngell

LC СТОИМОСТЬ СОЛЬНОЙ НОТЫ

Мы полагаемся на эту базовую технику запекания в соли для всех видов и размеров рыбы, будь то лосось или нежная камбала. Презентация за столом стоит того небольшого состояния, которое вы уроните на соль, хотя, если корка на столе расколется, лучше всего предупредить гостей, чтобы они не бросали крупинки соли. Используйте грубую каменную или морскую соль, но не Мальдон, который является очень ценной и слишком дорогой британской морской солью. Каменную соль можно купить недорого в рыбных магазинах или супермаркетах.Учтите, что чем меньше размер рыбы, тем меньше вы потратите на соль, хотя время приготовления останется примерно таким же.

Запеченный с солью дикий лосось

Скай Гингелл

Подготовка 40 минут

Готовка 50 минут

Всего 1 час 30 минут

Приготовьте айоли

Поместите яичные желтки в блендер или кухонный комбайн, добавьте чеснок, лимонный сок, немного соли и перца и помидоры, затем взбейте их, чтобы смешать.При работающем двигателе влейте оливковое масло через трубку подачи очень медленной и устойчивой струей. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. (Это можно сделать заранее за день.)

Приготовьте дикого лосося

Разогрейте духовку до максимальной температуры, по крайней мере, 500 ° F (260 ° C или конвекционную печь до 475 ° F). Промойте рыбу изнутри и снаружи под холодной проточной водой, затем промокните насухо. Поместите в углубление дольки лимона и фенхель. Не надо приправлять рыбу.
Поместите каменную соль в большую миску и добавьте достаточно холодной воды, чтобы получить консистенцию влажного песка. (Это может занять до 4 чашек, в зависимости от типа соли, но начните с 1 чашки воды.) Смешайте руками.
Распределите половину солевой смеси на большом противне или в неглубокой сковороде, чтобы получить плоскую ровную поверхность. Положите рыбу сверху и залейте оставшейся солью, плотно уложив ее вокруг рыбы, как если бы вы хоронили кого-то на пляже.
Выпекайте 15–20 минут или пока рыба не станет почти готовой. Для проверки проткните острым ножом самую толстую часть рыбы до кости. Если кончик ножа теплый на ощупь, когда вы его вынимаете, рыба готова. Если нет, готовьте еще немного. Отставьте сковороду в сторону и остудите до комнатной температуры. Рыба будет продолжать готовиться на остаточном огне, поскольку она остывает внутри соляной корки.

Приготовьте картофель

Варите картофель в хорошо подсоленной кипящей воде, пока он не станет очень мягким и почти развалится, от 20 до 25 минут.Слейте воду из картофеля и, пока он еще теплый, сбрызните лимонным соком, приправьте большим количеством перца и, если необходимо, еще немного соли. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Затем добавьте портулака и снова перемешайте.

Подавать рыбу

Расколоть соленую корку ручкой ножа или скалкой. Тщательно удалите соль и снимите кожицу с рыбы. Подавайте красивый сочный лосось теплым или комнатной температуры с теплым картофелем и томатным айоли.

Порция: 1 порция Калории: 775 ккал (39%) Углеводы: 26 г (9%) Белки: 74 г (148%) Жиры: 40 г (62%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Полиненасыщенные жиры: 11 г Мононенасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 264 мг (88 %) Натрий: 218 мг (9%) Калий: 2310 мг (66%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 371 МЕ (7%) Витамин C: 35 мг (42%) Кальций: 82 мг ( 8%) Железо: 4 мг (22%)

Отзывы тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 27 апреля 2010 г.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Лосось, запеченный в соленой зелени — Alicia Wood Lifestyle

В рамках своего новогоднего сброса я стараюсь найти полезные и простые блюда на ужин. Этот жареный лосось на травах от Genius Recipes от Food52 соответствует этим критериям. Я делал это несколько раз и даже сделал несколько столь же хороших вариаций.Это мой новый любимый способ готовить лосось.

Лосось, запеченный в соленой зелени

3 фунта филе лосося без костей, кожа цела
2 столовые ложки свежих измельченных трав: эстрагон, базилик, петрушка плоская и тимьян
2 столовые ложки семян фенхеля, потрескавшихся (Я этого не делал)
1 чайная ложка мелкой морской соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Каменная или кошерная соль для облицовки сковороды

Разогрейте духовку до 325 градусов.
Накройте противень фольгой. (Я этого не делаю, но, вероятно, должен, чтобы очистить ее было еще проще)
Насыпьте каменную или кошерную соль в кастрюлю, покрывающую поверхность.
Положите лосось в сковороду кожей вниз.
Посыпать лосось зеленью, семенами фенхеля, солью и перцем.
Выпекать от 35 до 45 минут в зависимости от размера филе и желаемой температуры.
При подаче снимите лосось с соленой основы с помощью широкой лопатки.
Кожа должна прилипать к лососю.
Подавать.

3.4.3177

Я также приготовил этот рецепт только из сушеных трав, и он был столь же хорош. Вы также можете поэкспериментировать со своими любимыми травами. Вчера вечером я использовал этот метод запекания, но просто смешал 1/2 стакана дижонской горчицы и 1/8 стакана кленового сиропа и полил им лосось перед запеканием. Я подал оба блюда с простым салатом из рукколы, заправленным оливковым маслом со вкусом лимона, солью и перцем.

Дайте мне знать, что вы думаете, когда сделаете это.Теперь это любимец семьи!

Alicia

КУПИТЬ ПОЧТУ

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Сопутствующие

Соль и сахарная корка с лимоном, запеченный лосось — Kitchen Belleicious

Я всегда могу быть уверенным в одном: хороший кусок лосося всегда справится со своей задачей. Лосось — такая универсальная рыба, что я использую его в кулинарии почти еженедельно. Известно, что я жарил его на сковороде, во фритюре, запекал, жарил, жарил на гриле и т.д.Самый простой способ и мой личный фаворит — добавить в него специи и свежий лимон и дать ему просто запечься в этой красоте. Некоторые говорят, что для хорошего покрытия достаточно соли с лососем, но я считаю, что соль и сахар — это ключ. Да, конечно, я южанин, и нам нравится добавлять соль и сахар практически во все, что мы можем достать, но, честно говоря, это идеальное сочетание, чтобы выявить лучшее в лососе. Соль и сахарная корочка во время запекания действуют как глиняная печь, сохраняя сочность рыбы и оставляя приятный сладко-соленый вкус, который мы все так обожаем.Мы обожаем это, верно? 🙂

Я не собирался делиться этим рецептом. Я имею в виду, что в один прекрасный день у меня было намерение поделиться, но не в этот конкретный день, потому что мне не понравилось то, как получились фотографии. Однако после разговора с совершенно незнакомым человеком на прошлой неделе о том, почему она никогда не готовит рыбу для своей семьи, я подумал, что мне нужно принести большие ружья и дать вам свой идеальный, никогда не подводящий рецепт лосося.

Это легко, и вы можете легко приготовить его рано утром, чтобы его можно было поставить в духовку к обеду.Не позволяйте мысли о рыбном запахе оттолкнуть вас. Женщина, с которой я говорил на прошлой неделе о рыбе, объяснила мне, что ей не нравится этот рыбный запах при приготовлении рыбы, поэтому она не готовит рыбу. ПРИМЕЧАНИЕ. Кусок лосося никогда не должен пахнуть слишком рыбным, но легкий запах морепродуктов — это совершенно нормально. Если вам нужно замочить этого плохого мальчика в небольшом количестве молока, прежде чем приправлять его, то обязательно сделайте это. Молоко поможет избавиться от рыбного запаха и направить вас на сочный ужин.Однако, опять же, учтите, что любая рыба, которую вы берете с рынка, никогда не должна иметь сильного запаха. Если да, то это может быть нехорошо 🙁

ЗАХВАТЫВАЮЩИЕ НОВОСТИ!

У меня есть самые захватывающие новости, о которых я не могу сказать своим читателям. Я уже упоминал на своем сайте, что моя мама, Шелли Рашинг Томлинсон, — писатель и успешный автор двух книг, опубликованных Penguin: Suck Your Stomach In and Put Some Color On and Sue Ellen’s Girl Ain’t Fat She Just Weighs Heavy .Теперь я рад сообщить, что она официально представлена в CBA, христианском розничном книжном рынке, с ее первой книгой Heart Wide Open, выпущенной сегодня издательством Random House / WaterBrook Press. Heart Wide Open — книга, от которой невозможно оторваться! Если вы верите в Бога, но не знаете его, действительно знаете его как своего Спасителя, лучшего друга, наперсника, Отца и Кормильца, то я призываю вас взять эту книгу! Эта книга Зажигает вашу страсть по Господу или Зажигает его .Моя мама говорит с полной честностью, что доводит меня до слез, потому что, что ж, я обещаю вам, что это реально! Она пишет так, будто сидит прямо здесь с вами, потягивает сладкий чай и предается своим самым сокровенным мыслям об отношениях со Христом. Несмотря на то, что на протяжении многих лет у меня было много разговоров с мамой об Иисусе, я все равно удивлялся ее словам, вдохновлял, убеждал и с ручкой в руке был готов разорвать мое сердце и оставить его ШИРОКО ОТКРЫТЫМ для НЕГО!

У меня есть еще несколько забавных новостей! Я рад сообщить, что каждый читатель, который оставит КОММЕНТАРИЙ К ЭТОЙ ФОРМЕ , может быть заявлен в розыгрыше, чтобы выиграть эту удивительную подарочную корзину Heart Wide Open. В корзину:

Красивый настенный щит с надписью из Песни Песней: «Приди и разбуди любовь, и когда я найду его, я не отпущу его».

Прекрасная кофейная кружка с надписью «Сердечко до луны и обратно».
Свеча в форме сердца райская птица

Коробка для подарков в форме сердца

Красно-белый шарф с узором в виде шеврона

Футболка A Heart Wide Open (размер определяется победителем)

Подарочный сертификат Amazon на $ 50

И, конечно же, копия Heart Wide Open

Если вы хотите получить представление о том, о чем книга, вы можете посмотреть трейлер ее книги на DVD ниже! Книга будет сопровождаться серией DVD и учебным пособием, которые помогут вам применить на практике то, о чем она говорит в книге! Я люблю тебя, мама! Эта книга ждала давно, и я так горжусь тобой!

Лосось, запеченный с лимоном в соли и сахаре

2 больших филе лосося с кожей.или 4 маленьких филе — рецепт рассчитан примерно на 2 фунта лосося
2 больших лимона, нарезанных ломтиками
Половина пучка зеленого лука, нарезанного пополам вертикально
1 1/2 TBSP мелкой морской соли
4 TBSP сахара
1 чайная ложка копченой паприки
¼ чайной ложки сухой горчицы
½ чайной ложки черного перца
1 столовая ложка свежего лимонного сока
2 столовые ложки чистого оливкового масла

Смешайте сахар, соль, перец, перец и горчицу.Смажьте филе оливковым маслом, а затем обильно натрите филе лосося смесью сахара и соли.
Разогрейте духовку до 450 °. Выложите лосось в большую форму для запекания кожицей вниз и разложите ломтики лимона и зеленый лук на лососе и вокруг него. Запекайте лосось около 20 минут, в зависимости от размера и толщины используемого лосося. Подавать с хорошим салатом или жареным картофелем

3.3.3077

Рецепт запеченного лосося

Вы знаете такие вечера, когда вам нужно как можно скорее легко поужинать на столе? На помощь приходит запеченный в духовке лосось! На приготовление этого рецепта лосося уходит менее 20 минут, но из него получается впечатляющее блюдо, наполненное вкусом и питательными веществами.

Вы никогда не ошибетесь с лососем на ужин! Нам часто нравится копченый лосось, лосось на гриле, жареный лосось с хрустящей кожей или этот легкий рецепт запеченного лосося.

Один из лучших способов научиться лучше готовить — это приготовить с комфортом в духовке. Это может быть довольно волшебная вещь. Вы разогреваете его, кладете внутрь пищу, и она превращается во что-то, что вы сможете отведать. Ты знаешь о чем я говорю.

Когда у вас под рукой есть красивый лосось, все становится легко и просто.

Легко, быстро, вкусно и полезно. О чем еще ты можешь попросить? Давайте приготовим!

Советы по приготовлению лосося в духовке

По возможности всегда лучше использовать свежего выловленного в дикой природе лосося. Свежий лосось, выращенный на ферме, также подойдет, но выловленный в дикой природе лосось, как правило, содержит больше питательных веществ.
Более тонкий хвостик будет готовиться быстрее, чем более толстая часть лосося, поэтому вы можете заправить его, чтобы они были одинаковой толщины.
Оставьте на филе кожицу и легко удалите ее после запекания.
Запеченный в духовке лосось можно приготовить таким же образом на открытом воздухе на гриле. В зависимости от размера и толщины лосося вы будете жарить его на гриле по 5-6 минут с каждой стороны.
Вы также можете завернуть лосося в фольгу и запечь его, но понизьте температуру духовки до 375 (вместо 400). Это позволит запечатать все вкусы и каждый раз будет давать идеальные результаты. Попробуйте добавить в пакет из фольги овощи, например спаржу, помидоры или кабачки.

Приправа для запеченного лосося

Одна из замечательных особенностей запекания лосося заключается в том, что для вкусного блюда совсем не нужно много приправ.Вы можете даже просто посолить и поперчить и на этом закончить. Обычно я придерживаюсь этого простого, чтобы действительно раскрыть чудесный вкус лосося. Вот еще несколько идей приправ, которые отлично подойдут, если вы хотите немного оживить ситуацию:

Для классического лосося используйте чесночный порошок, соль и приправу черным перцем с добавлением свежевыжатого лимонного сока.
Добавьте паприку и кайенский перец для пикантности.
Используйте свежие травы, такие как петрушка и / или укроп, чтобы усилить вкус лосося, не подавляя его.
Верх с соусом песто — отличный способ добавить тонны аромата.

Как запечь лосось

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Пока духовка разогревается, дайте лососю постоять до комнатной температуры. Это будет способствовать равномерному приготовлению пищи. Только не оставляйте это дольше, чем нужно.
Промокните филе бумажными полотенцами и выложите на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните или смажьте оливковым маслом со всех сторон, затем равномерно и обильно приправьте кошерной солью, свежемолотым перцем и цедрой лимона.

Кожей вниз на противне; поместите его в и выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 125–130 градусов по Фаренгейту, для среднего или 140 для хорошо прожаренного, примерно от 10 до 14 минут (в зависимости от размера филе). Всегда используйте зонд-термометр (партнерский) для проверки готовности.

Осторожно переложите лосось на тарелки и сбрызните еще немного оливкового масла первого отжима, лимонным соком, немного морской соли и немного свежих трав для украшения.Наслаждайтесь немедленно.

Как долго запекать лосось

Для приготовления филе лосося в духовке требуется от 10 до 14 минут при 400 градусах Фаренгейта. . Однако весь лосось отличается по толщине, содержанию жира и размеру нарезки филе, поэтому на самом деле нет определенного времени запекания. На самом деле речь идет о том, когда будет достигнута желаемая внутренняя температура.

Лосось готовится, когда мякоть непрозрачная и легко отделяется от филе. Если вы не уверены, что лосось готов, вам следует проверить с помощью зонда термометра внутреннюю температуру.

Если температура лосося составляет не менее 125–130 градусов по Фаренгейту, для средней прожарки или 140 для хорошо прожаренной рыбы, около 10–14 минут (в зависимости от размера филе), то лосось готов к употреблению.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить лосось, так как он может очень быстро затвердеть и высохнуть.

Выпечка замороженного лосося

Лосось оттаивает довольно быстро, если его замочить в холодной воде (пока он еще в полиэтиленовом пакете), но если у вас нет времени на оттаивание, не беспокойтесь.Запечь лосося можно прямо из замороженного состояния. Процесс приготовления будет немного медленнее, но из-за этого блюдо получится очень вкусным.

Разогрейте духовку до 400 градусов F. Приправьте, как обычно, и поместите кожу лосося вниз в форму для запекания или противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте около 30 минут, пока лосось не станет слоеным, а внутренняя температура не станет выше 125 градусов по Фаренгейту.

Лосось медленного приготовления

Медленное запекание лосося выводит его на новый уровень.Это придает ему удивительную текстуру, похожую на лосось су-вид, потому что он готовится очень медленно в низкотемпературной духовке. Это займет немного больше времени, но это все равно полностью автоматизировано. Этот рецепт медленно обжаренного лосося от Bon Appetit отлично подойдет, если вы хотите попробовать свои силы в медленном запекании лосося.

Для лосося на медленном огне; приправьте лосось своей любимой зеленью, солью, перцем и свежим лимонным соком. Свежие листья тимьяна, укроп, петрушка и кинза — все это отличный выбор. Используя этот метод медленной выпечки, вы захотите приготовить целое большое филе лосося, а не отдельные ломтики лосося.

Для лосося медленного запекания:

Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.
Дайте лососю нагреться до комнатной температуры. Промокните насухо и приправьте.
Выпекайте от 30 до 35 минут.

Полезен ли лосось?

Лосось очень богат питательными веществами и является отличным выбором для здорового питания. В нем много белка и мало углеводов. Лосось полон витаминов и минералов, включая витамин B12, калий и селен. Лосось также является отличным источником жирных кислот омега-3, которые имеют множество преимуществ для здоровья.Моя семья любит какое-нибудь блюдо из лосося хотя бы раз в неделю.

Вкусные соусы для запеченного лосося

Добавление соуса к лососю действительно усилит блюдо. Отличные сочетания — простой бёрре-блан, чимичурри, лимонно-масляный соус, чесночное масло, терияки или медовая глазурь.

Какое вино сочетать с запеченным лососем?

Богатая жирная рыба, такая как лосось, лучше всего сочетается с полнотелым белым вином, таким как выдержанное в дубе Шардоне, Вионье, Марсан, Белая Риоха, Белая Бургундия и Белый Пино Нуар.

Если вы предпочитаете красное вино, выбирайте хорошее Пино Нуар с северо-западного побережья.

Что подавать с запеченным лососем

Еще больше вкусных рецептов с лососем

Ингредиенты

4 филе лосося (желательно выловленных в дикой природе)
оливковое масло
Кошерная соль и свежемолотый перец
Цедра лимона (по желанию)
Дольки лимона
Нарезанные свежие травы, такие как петрушка или чеснок

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Пока духовка разогревается, дайте лососю остыть до комнатной температуры. Это будет способствовать равномерному приготовлению пищи. Не оставляйте это дольше, чем нужно.
Промокните филе бумажными полотенцами и выложите на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните или смажьте оливковым маслом со всех сторон. Равномерно приправьте кошерной солью, свежемолотым перцем и цедрой лимона.
Кожей вниз на противне; переложите в духовку и выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 125–130 градусов по Фаренгейту, для среднего или 140 для хорошо прожаренного, примерно от 10 до 14 минут (в зависимости от размера филе).Всегда используйте термометр для проверки готовности.
Осторожно переложите лосось на тарелки и сбрызните немного оливковым маслом первого отжима, лимонным соком, немного морской соли и немного свежих трав для украшения.

Содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Запеченный лосось за 8 минут (супер легкий рецепт!)

Запеченный лосось — наш любимый рецепт запеченного лосося.Готовится всего за 8 минут и всегда получается идеально. Узнайте, как запечь лосось, чтобы он каждый раз получался слоеным и нежным!

Этот метод приготовления лосося принадлежит моей бывшей соседке Даниэль. Однажды она подала его на званом обеде, и я влюбился в него. Это надежный рецепт, который каждый раз оказывается безупречным. Держите этот рецепт в заднем кармане, когда вам понадобится здоровый ужин на столе!

Почему этот рецепт запеченного лосося лучший

Короткое время приготовления на сильном огне гарантирует, что лосось будет сочным и нежным.
Если вы / ваши дети / сосед по комнате / партнер голодаете, вот рецепт, который нужно приготовить. Соедините его с простым салатом, и ужин будет на столе через 15 минут. Топы.
Это универсальный рецепт. Немного соли и перца — вот и все, что нужно для приготовления вкусного блюда. Но специй, которые вы можете добавить, практически безграничны, и в рецепте у нас есть множество предложений по приправам для лосося.
Это простой рецепт, но он также идеально подходит для развлечения. Подготовьте лосось и дайте ему остыть на противне при комнатной температуре.Если вы хотите поесть, поставьте противень в духовку, и через 8 минут вы будете садиться за красивый ужин.

ПОДРОБНЕЕ: запеченная рыба с лимонно-чесночным маслом

Как приготовить запеченный лосось по рецепту

Лосось, запеченный в духовке, самый простой. Вот что вы собираетесь делать:

Выложить лосось на противень кожей вниз.
Сверху посыпьте маслом, солью, перцем и любыми специями.(У нас много предложений в рецепте!)
Поставьте его в духовку на 8 минут.

Вот и все. Менее чем за 10 минут вы приготовили себе вкусный обед из лосося!

Как долго запекать лосось

В духовке на 400 градусов лосось нужно запекать в течение 4 минут на каждые ½ дюйма толщины. Большинство филе лосося имеет толщину 1 дюйм, поэтому готовить его нужно 8 минут.

Лосось известен тем, что он сушеный. Это потому, что почти все рецепты лосося советуют готовить его слишком долго.Хотя FDA рекомендует готовить лосось при температуре 145 градусов по Фаренгейту, если вы вытащите лосось из духовки при температуре 145 градусов, вы получите сушеный лосось, который (на мой взгляд) едва ли стоит есть. Это связано с тем, что после того, как лосось вынут из духовки, температура будет продолжать расти, и в конечном итоге он будет пережарен.

Если вы новичок в приготовлении запеченного лосося, лучший способ узнать, приготовлен ли он, — это использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием. Если вы достанете лосось из духовки, когда он достигнет внутренней температуры 135–140 градусов по Фаренгейту, он будет полностью готов к тому моменту, когда вы его съедите.

Могу ли я приготовить лосося больше / меньше, чем указано в рецепте?

Конечно! 8 минут в духовке с температурой 400 градусов дадут вам хорошо прожаренное филе лосося. Если вам нравится лосось средней прожарки, достаньте его из духовки на минуту или две раньше.

Если вы любите хорошо прожаренный лосось, поставьте его в духовку еще на пару минут. Но, пожалуйста, не ожидайте, что лосось будет сочным или нежным, если вы выберете более длительное время приготовления!

Идеи приправы для лосося

Запеченный лосось вкусен даже с самой простой приправой из соли и перца.Но это весело, чтобы оживить. Вот несколько специй, которые отлично подходят к лососю:

Личный фаворит: сладкий перец, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, кокосовый сахар и орегано.
Лимонный тимьян: цедры лимона, свежие листья тимьяна и немного лимона, когда лосось выходит из духовки.
Чеснок: Ломтики лимона, итальянская приправа и мелко измельченный чеснок.
Лайм чили: Порошок чили, порошок чеснока и цедра лайма.
Розмарин: Ломтики лимона, измельченный чеснок и розмарин.
Карри: порошка карри, чесночного порошка, кокосового сахара и цедры лайма.

Можно ли есть кожу лосося?

Да! Хрустящая кожа лосося — это не только вкусно, но и полезно. Кожа лосося содержит большое количество полезных для сердца жирных кислот омега-3, поэтому не пропускайте кожу. Но не хрустящая кожа лосося не очень аппетитна. Вот как превратить кожу лосося в бекон из лосося:

Когда лосось приготовится, снимите его с противня, вставив лопатку между кожей и мякотью.Кожа лосося останется на противне. Теперь поставьте противень обратно в духовку и выключите духовку. Остаточное тепло духовки сделает кожу лосося хрустящей, так что к тому времени, как вы закончите есть, у вас будет немного бекона лосося на десерт.

Спасибо, Даниэль, за обучение этому трюку!

Что подавать с запеченным лососем

Чаще всего мы подаем этого лосося с большим обеденным салатом. Два наших фаворита — салат из рукколы и дикого риса и лучший салат из капусты капусты.Если вы сильно проголодались, попробуйте греческий лимонный картофель, жареный картофель с дымком или жареный рис с цветной капустой.

Вот еще несколько сторон, которые хорошо сочетаются с запеченным лососем:

Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

Легкие рецепты запеченного лосося

Распечатать

Описание

Шкала 1x2x3x

Состав

4 филе лосося по 6 унций (толщиной 1 дюйм)
2 чайные ложки оливкового масла
½ чайной ложки: морская соль и перец

Дополнительные приправы

Личный фаворит: ½ чайной ложки каждого: сладкий перец, чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, кокосовый сахар и орегано.
Лимонный тимьян: цедры 1 лимона, 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна и выжимка лимона, когда лосось выходит из духовки.
Чеснок: 1 чайная ложка итальянской приправы, 2 мелко измельченных зубчика чеснока и 1 тонко нарезанный лимон.
Чили лайм: 1 чайная ложка порошка чили, ½ чайной ложки чесночного порошка и цедра 1 лайма.
Розмарин: 1 мелко измельченный зубчик чеснока, 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина и 1 тонко нарезанный лимон.
Карри: 1 чайная ложка порошка карри, по 1/2 чайной ложки чесночного порошка и кокосового сахара, цедра 1 лайма.

видео На Выключенный

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов.
Выложите лосось на противень, оставляя небольшое пространство между каждым кусочком. Сбрызните каждое филе лосося ½ чайной ложки оливкового масла и посолите и поперчите. Если вы используете дополнительные приправы, посыпьте их сверху лосося.
Поместите семгу в духовку и установите таймер на 8 минут. Когда таймер сработает, достаньте лосося из духовки и дайте ему постоять несколько минут. Он будет очень нежным, мякоть станет непрозрачной, и будут видны только несколько крошечных белых пятен. (см. примечания.)

Банкноты

Белое вещество, которое вы видите, когда лосось готовится, — это белок, который коагулирует и выталкивается на поверхность.В правильно приготовленном лососе этого будет совсем немного.

Рекомендуется готовить рыбу не для суши при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Поскольку температура будет продолжать расти после того, как его вынут из духовки, я люблю вынимать его, когда оно 135-140 градусов. Кажется, 8 минут — самое подходящее время, чтобы достичь этой температуры.

В духовке на 400 градусов лосось нужно запекать в течение 4 минут на каждые ½ дюйма толщины.

Филе ½ дюйма — 4 минуты
Филе 1 дюйм — 8 минут
Филе 1 ½ дюйма 12 минут

Лосось с солью и перцем: Рецепты: рецепт Cooking Channel

1 филе лосося (около 2 фунтов), на коже, толщиной от 1,5 до 2 дюймов

Кошерная соль

Оливковое масло первого отжима

Свежемолотый черный перец

6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

Раздавленный молодой картофель с горохом, лимоном и жемчужным луком, рецепт приведен ниже.

Раздавленный молодой картофель с горошком, лимоном и жемчужным луком:

1 1/2 — 2 фунта красного картофеля блаженства

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого отжима

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

Одна упаковка по 10 унций замороженного жемчужного лука, размороженного

Щепотка сахара

Брызги свежевыжатого лимонного сока

5 ломтиков лимона

Две коробки по 10 унций замороженного горошка, размороженного

1 лимон без цедры

1/4 стакана крупно нарезанной петрушки

2 столовые ложки с горкой нарезанного свежего укропа

1 пучок кресс-салата, стебли обрезать чуть выше резинки

Как засолить горбушу рецепт с фото пошагово

На что нужно обращать внимание при засолке

Нежная и полезная рыба

Какие приправы используются для соления

Как лучше солить рыбу – целой или кусками, с кожей или без

Горбуша с солью и сахаром

Рыба с укропом

Горбуша с коньяком

Горбуша с маслом

Горбуша в пряном рассоле

Горбуша в уксусе

Рыба в пергаменте

Сушеная горбуша или таранка

Горбуша с луком

Горбуша с чесноком

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

8 важных советов

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Ингредиенты

Приготовление

Попробуйте &#128031;

Как засолить горбушу с укропом

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте &#128032;

Как засолить горбушу с коньяком

Ингредиенты

Приготовление

Возьмите на заметку &#128033;

Как засолить горбушу с маслом

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте &#128031;

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Ингредиенты

Приготовление

Поэкспериментируйте &#129367;

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Ингредиенты

Приготовление

Узнайте &#128032;

Как засолить горбушу в пергаменте

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт выходного дня: солим горбушу или кету

Горбуша соленая без сахара

8 важных советов

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Ингредиенты

Приготовление

Попробуйте &#128031;

Как засолить горбушу с укропом

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте &#128032;

Как засолить горбушу с коньяком

Ингредиенты

Приготовление

Возьмите на заметку &#128033;

Как засолить горбушу с маслом

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте &#128031;

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Ингредиенты

Приготовление

Поэкспериментируйте &#129367;

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Ингредиенты

Приготовление

Узнайте &#128032;

Как засолить горбушу в пергаменте

Ингредиенты

Приготовление

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Секреты вкуса

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Техника приготовления

Рецепт соленья горбуши после заморозки

Рецепт сухого соления горбуши

Попробуйте 🐟

Приготовьте 🐠

Возьмите на заметку 🐡

Приготовьте 🐟

Поэкспериментируйте 🥗

Узнайте 🐠

Попробуйте 🐟

Приготовьте 🐠

Возьмите на заметку 🐡

Приготовьте 🐟

Поэкспериментируйте 🥗

Узнайте 🐠