Рецепт малосольного лосося в домашних условиях: Как посолить лосось в домашних условиях вкусно и быстро, видео,

• Рецепты
• Обнаружить
• питание
• видео
• Продолжай готовить

• Здоровые рецепты
  • Здоровые супы
  • Здоровые закуски
  • Здоровые обеды
  • Быстрый и здоровый
  • Рецепты здоровой курицы
  • Рецепты здоровой рыбы
• Главный ингредиент
  • Цыпленок
  • Макаронные изделия
  • Овощи
  • Рыба
  • Говядина
  • яйца
  • Подробнее …
• специальные диеты
  • Вегетарианские идеи
  • Без глютена
  • веганский
  • Безмолочная
• Питание и Курсы
  • Блестящий завтрак
  • Дешево и весело
  • Десерты
  • Рецепты с одной кастрюлей
  • Быстрые исправления
  • Community Cooking
  • Подробнее …
• Выпечка
  • Торты
  • Безглютеновые пирожные
  • Полдник
  • Печенье
  • Хлеб и тесто
  • Пироги
  • Подробнее …
• Family Food
  • Готовим с детьми
  • Семейные фавориты
  • Школьные ужины
  • Пакетная кулинария
  • Быстрый и легкий

Cured Salmon Recipe (Gravlax) — Went Here 8 Это

Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

Домашний консервированный лосось, или Гравлакс, является одним из самых удивительных и невероятно простых рецептов, которые вы можете приготовить. Кроме того, этот простой рецепт вылеченного лосося настолько прост, что вы удивитесь, почему вы не делали его всю свою жизнь.

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2018 года. Он был обновлен для содержания и фотографий.

Свежий лосось, вылеченный в смеси соли, сахара и специй, — это, пожалуй, одна из лучших вещей в жизни .

Просто будьте осторожны, когда вы будете готовить рецепт излеченного лосося, он быстро исчезнет. И я имею в виду быстро. Я буквально стоял над рыбой какое-то смехотворное время, просто отрезая кусочек за кусочком и съедая его, прежде чем его подали кому-либо еще.

Я не хотел делиться этим красивым вылеченным лососем (гравлакс — это те же самые вещи, ребята) ни с кем.Но я сделал. Потому что я хороший (хм) человек. Но в основном потому, что меня заметили. Я был обнаружен. Я должен был поделиться.

Когда я привык думать об излеченном лососе, я думал о тех причудливых местах для бранчей или о том, как деликатесы подают бублики с лохом и сливочным сыром. (Обратите внимание, что lox — это то же самое, что и вылеченный лосось). Но парней больше нет … У меня есть свои рогалики с локсом и сливочным сыром, и вы тоже можете !!

Готовится ли вяленый лосось?

Вяленая семга не приготовлена. Используемая соль и сахар сохраняют лосося, поэтому приготовление пищи не является необходимым . Вылеченный лосось обычно нарезают тонкими ломтиками и подают в сыром виде.

Разница между Гравлаксом и Копченым Лососем

Локса и гравлакс оба солят, а копченый лосось — копченый. Вылеченный лосось или гравлакс / локс обычно отверждают в смеси соли, сахарных специй и иногда спирта. Копченый лосось обычно рассола в смеси соли, сахара и специй, затем копченый в курильщике в течение многих часов (например, 10-15 часов).Есть также лосось холодного копчения, где дым от огня выдувается над лососем на расстоянии.

Подробнее о разнице между гравлаксом и копченым лососем в этой статье от Bon Appetit.

Ингредиенты

Ключ, очевидно, лосось. Вы хотите убедиться, что покупаете лосось сорта сашими . Большинство рыбных рынков должны нести это. Убедитесь, что кости рыбы удалены, прежде чем вылечить ее .

Никогда не используйте обычную столовую соль для лечения лосося — ваша рыба будет ПУТЬ К соленой !! Вы хотите использовать грубую кошерную соль . Убедитесь, что соль не содержит йода. Купить грубая кошерная соль .

Для сахара этот рецепт требует использования сахара-сырца, но можно использовать и обычный белый сахар. Я действительно верю, что сырой сахар обеспечивает лучший вкус . Купить сахар-сырец .

Я использую зерен перца Tellecherry , которые грубо размолоты для этого рецепта.Я нахожу, что у этих перцев есть замечательный острый, почти цветочный аромат, который невероятен. Вы можете использовать любые перцы, которые вам нравятся, но я настоятельно рекомендую это. Вы можете купить их на Амазоне.

И я люблю добавлять немного измельченного красного перца для ОЧЕНЬ легкого оттенка специй. Если вы хотите больше специй, добавьте больше измельченного красного перца. Однако мы хотим, чтобы был осторожен, чтобы не пересилить вкус лосося .

Полный список ингредиентов можно найти в карточке рецептов в нижней части поста.

Пошаговые инструкции

Этот рецепт вылеченного лосося НАСТОЛЬКО ЛЕГКИЙ, ребята. Сначала смешайте ингредиенты в миске и перемешайте.

Положите большой кусок полиэтиленовой пленки на большой противень. Вылейте половину отверждения на середину полиэтиленовой пленки.

Протрите рыбу насухо и положите ее кожей вниз на средство для отверждения на полиэтиленовой пленке ( убедитесь, что кости рыбы удалены из рыбы ).

Вылейте оставшееся лекарство сверху и убедитесь, что оно покрывает все части рыбы.

Оберните пластиковую пленку вокруг рыбы. Разрежьте еще один большой кусок полиэтиленовой пленки и дважды оберните рыбу. На этом этапе я рекомендую поместить его в большую сумку на молнии, оставляя сумку открытой. Это помогает поймать соки и облегчает слив при необходимости.

Положите его обратно на противень и накройте его чем-нибудь плоским и тяжелым .Поместите в холодильник.

** Важно осушать и переворачивать рыбу каждые 12 часов. Это поможет вылечить его равномерно. Для среднего лечения оставить на 36-48 часов. Для жесткого лечения оставьте его на 72 часа . Я предпочитаю жесткое излечение себя. Чем дольше вы лечите, тем более твердой и соленой будет рыба.

Как только ваша рыба вылечится, выньте ее из пластика и тщательно промойте. Сушите его и положите обратно в холодильник на 12-24 часа. .Чем дольше он сидит, тем лучше соль распределяется по рыбе.

Используйте ОЧЕНЬ острый нож , чтобы тонко нарезать рыбу. Подавать со свежими ломтиками лимона и укропом.

Советы экспертов

1. Острый нож необходим при нарезке рыбы, чтобы не порвать ее.
2. Для этого очень важно купить лосося сасими , так как мы не будем готовить рыбу.
3. Проверьте рыбу на наличие костей и удалите все кости , которые, возможно, пропустил рынок.
4. НИКОГДА не используйте обычную столовую соль для лечения . Всегда используйте грубую морскую соль или каменную соль. Обычная столовая соль приведет к дополнительному соленому куску рыбы.
5. Убедитесь, что использует что-то тяжелое , достаточное для того, чтобы положить его поверх рыбы, пока она не застынет в холодильнике. Это помогает выдавливать влагу.
6. Важно, чтобы сливали и переворачивали рыбу каждые 12 часов . Это поможет вылечить его равномерно. Для среднего лечения оставить на 36-48 часов.Для жесткого лечения оставьте его на 72 часа . Я предпочитаю жесткое излечение себя. Чем дольше вы лечите, тем более твердых и соленых рыб будет.
7. Для среднего отверждения , оставьте его на 36-48 часов . Для жесткого лечения оставьте его на 72 часа .
8. Обязательно полностью смойте соль с рыбы , иначе она станет слишком соленой.
9. Вылеченный лосось прослужит около 5 дней в холодильнике .
10. Чтобы заморозить : нарежьте вяленую семгу до размеров, которые вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный герметик . Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните рыбу в пластиковую упаковку и запечатайте в герметичную емкость. Может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поставьте в холодильник на ночь. Обратите внимание, что текстура будет немного отличаться от свежей.

Советы по Cure Times

Среднее отверждение — это когда рыба твердая, но не слишком твердая. Вкус менее соленый, чем твердое лекарство, а рыба все еще мягкая и влажная.Я люблю есть только средне лекарственное средство, кусочек за кусочком, прямо с разделочной доски! Время: 36-48 часов .

Твердое отверждение — Рыба более твердая на ощупь и немного легче нарезается. Аромат намного соленее, чем средство среднего отверждения, и отлично подходит к бублику со сливочным сыром. Время: 72 часа .

Как использовать консервированный лосось

Есть много способов использовать этот гравлакс!

— нарезать кубиками и использовать их в омлетах или омлетах
— использовать на бубликах со сливочным сыром — попробовать Lox Spread от Masala Herb
— есть с тостами и свежим укропом со сметаной
— Порежьте его и положите с пастой в сливочном соусе — попробуйте этот рецепт креветок с чесночным соусом!
— На бутерброде или в салате
— Мне просто нравится есть это просто.С вилкой.

Как долго длится вылеченный лосось?

Это будет длиться около 5 дней в холодильнике . Если вы делаете этот рецепт, я не думаю, что вам нужно беспокоиться об этом — вероятно, он не будет длиться так долго!

Можете ли вы заморозить консервированный лосось?

Нарежьте лосося на размеры, которые вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный герметик . Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните рыбу в пластиковую упаковку и запечатайте в герметичную емкость.Может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поставьте в холодильник на ночь. Обратите внимание, что текстура будет немного отличаться от текстуры свежей .

Больше необычных закусок

Иногда вечеринка просто требует более декадентской закуски. Или просто что-то хорошее — но не куриные крылышки или свинья в одеяле (не в обиду тем парням, они вкусные). Просто что-то более изысканное. Как это:

Ты сделал этот рецепт? Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, как это получилось!

Рецепт из вяленого лосося (gravlax)

Домашний вяленый лосось, или Гравлакс, является одним из самых удивительных и невероятно простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Курс: Закуска, Завтрак

Кухня: Американская

Время приготовления: 10 минут

Время отверждения: 2 дня

Общее время: 2 дня 10 минут

Количество порций: 12 порций

Калории: 115 ккал

Инструкция

• Смешать все ингредиенты, кроме рыбы, в миске и перемешать. Поместите кусок полиэтиленовой пленки на противень и вылейте половину смеси соли сверху.

• Протрите рыбу насухо, удалите все кости и поместите кожу соленой стороной вниз.Сверху лосось добавьте оставшуюся соль.

• Завернуть в полиэтиленовую пленку. Слой с другой частью полиэтиленовой пленки и поместите в пластиковый пакет (оставьте пакет открытым).

• Положите рыбу на противень в холодильник и накройте чем-нибудь плоским и тяжелым .

• Сушить и переворачивать рыбу каждые 12 часов в течение 36-72 часов, в зависимости от желаемого лечения (см. Примечания).

• Вынуть из холодильника и поднять всю соль с .

• Погладить рыбу насухо и положить обратно в холодильник, открыть, на 12-24 часа , чтобы помочь распределению соли.

Советы экспертов:

1. Для этого очень важно купить лосося сасими , так как мы не будем готовить рыбу.
2. Проверьте рыбу на наличие костей и удалите все кости , которые, возможно, пропустил рынок.
3. НИКОГДА не используйте обычную столовую соль для лечения . Всегда используйте грубую морскую соль или каменную соль.Обычная столовая соль приведет к дополнительному соленому куску рыбы.
4. Убедитесь, что использует что-то тяжелое , достаточное для того, чтобы положить его поверх рыбы, пока она не застынет в холодильнике. Это помогает выдавливать влагу.
5. Важно, чтобы сливали и переворачивали рыбу каждые 12 часов . Это поможет вылечить его равномерно.
6. Для среднего отверждения , оставьте его на 36-48 часов . Для жесткого лечения оставьте его на 72 часа .
7. Обязательно полностью смойте соль с рыбы , иначе она станет слишком соленой.
8. Вылеченный лосось прослужит около 5 дней в холодильнике .
9. Чтобы заморозить : нарежьте вяленую семгу до размеров, которые вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов используйте вакуумный герметик . Если у вас нет вакуумного упаковщика, заверните рыбу в полиэтиленовую пленку и запечатайте в герметичную емкость. Может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поставьте в холодильник на ночь. Обратите внимание, что текстура будет немного отличаться от свежей.

Питание

Обслуживание: 2 унции | Калории: 115 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 11 г | Жир: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрия: 4744 мг | Калий: 287 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 85 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0.6 мг

Консервированный салат с лососем | Блог Здоровых Рецептов

Очень простой и быстрый рецепт вкусного консервированного салата с лососем. Я делаю это часто на обед, и он держится хорошо в течение нескольких дней.

Я часто готовлю этот рецепт на обед. Это так просто и вкусно, и у меня всегда есть ингредиенты под рукой. У меня почти всегда есть консервированный лосось в кладовке и майонез или греческий йогурт в холодильнике.

Остальные ингредиенты очень гибкие, поэтому, если у вас их нет, вы можете просто использовать то, что у вас есть!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

К счастью, этот рецепт салата из консервированного лосося состоит только из шести простых ингредиентов.Вот что вам нужно (точные суммы указаны в карточке рецепта ниже):

Консервированный лосось: Мне нравится использовать рыбу, которая включает кости и кожу, но если вы предпочитаете без костей и без кожи, это тоже хорошо.

Черный перец : свежемолотый вкус самый лучший.

Майонез : Мне нравится использовать майонез с маслом авокадо. Сэр Кенсингтон — мой любимый бренд.

Дижонская горчица: Эта традиционная французская горчица более кремовая, густая и менее уксусная, чем желтая горчица.Я настоятельно рекомендую использовать дижонскую горчицу в этом конкретном рецепте. Это имеет значение.

Каперсы : Иногда вместо этого я использую нарезанные маслины.

Scallions : я использую только зеленые части — белые части слишком острые.

Как приготовить салат из консервированного лосося

Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения полной информации. Это действительно простой рецепт! Вот основные шаги:

1. Вы начинаете с того, что хорошо осушите лосося — вы не хотите густого салата, — а затем осыпаете его вилкой.

2. Затем смешайте оставшиеся ингредиенты. Это оно! Ваш вкусный обед готов.

3. Вы можете либо подать его немедленно, либо накрыть и поставить в холодильник до готовности к подаче. Это улучшит вкус салата, так как позволит смешать ароматы.

Вариации основного рецепта

Мне нравится добавлять каперсы и зеленый лук в салат, но вы можете использовать много других вещей. За эти годы я попробовал и любил нарезанные оливки, нарезанные огурцы, нарезанные кубиками сельдерей и нарезанный кубиками красный лук.

Вы также можете добавить нарезанные яйца для супер наполнения и вкусной еды — но затем добавьте немного больше майонеза.

Еще одно вкусное дополнение — добавить несколько капель соуса с острым перцем (например, со вкусом Фрэнка).

Вы можете заменить майонез греческим йогуртом, если хотите. Но майонез вкуснее и сливочнее. Греческий йогурт слишком острый. Другой вариант — использовать сметану. Я не пробовал это, но это звучит хорошо.

Как подавать салат с консервированным лососем

Я обычно подаю его на жареных английских кексах с низким содержанием углеводов.Иногда я кладу его в болгарский перец, помидоры или бутерброд с салатом.

Это также хорошо, когда вычерпан миндальными крекерами. Но когда я супер ленивый, я просто ем его из миски с ложкой!

Как насчет остатков?

Вы можете хранить остатки в холодильнике, в герметичном контейнере, до 3 дней. Они держатся довольно хорошо — просто убедитесь, что они быстро взволнованы, прежде чем использовать их.

Более вкусные рецепты

У меня есть несколько вкусных рецептов консервированного лосося, которые вам могут понравиться.Несколько моих любимых — это кексы из лосося, которые по сути являются запеченными небольшими пирогами с лососем. И эти пироги с лососем так просто сделать и так вкусно!

Никогда не пропустите рецепт!

Я обычно публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите новые рецепты в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Консервированный салат с лососем

Очень простой и быстрый рецепт вкусного консервированного салата с лососем. Я делаю это часто на обед, и подаю это на жареных английских кексах низкого карбоната.

Время приготовления15 минут

Общее время15 минут

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: лосось

Порций: 2 порции

Калории: 337 ккал

ИНГРЕДИЕНТОВ

015 унций) консервированный лосось
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана масла авокадо и майонеза
• 2 чайных ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка каперсов
• 1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука, зеленая часть

S

INSTR

• Слейте лосося. Перейдите в маленькую миску. Хлопья с вилкой.

• Добавить черный перец, майонез и дижонскую горчицу. Хорошо перемешать.

• Смешать с каперсами и зеленым луком.

• Подавать немедленно или накрыть крышкой и охладить, чтобы аромат соединился.

ПРИМЕЧАНИЯ

В рецепте предполагается, что консервированный лосось содержит соль. Если это не так, добавьте 1/2 чайной ложки кошерной соли к оставшимся ингредиентам.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов с низким содержанием углеводов (или кето) и без глютена, но некоторые нет. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендуемые и связанные продукты не гарантированно не содержат глютена. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вы должны проверить ее самостоятельно.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а в число углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочитайте заявление об отказе от ответственности в наших Условиях использования перед использованием любого из наших рецептов.

Факты о питании

Консервированный салат с лососем

Количество в порции

Калорий 337 Калорий из жира 234

% Суточная ценность *

Жиров 26g 40%

Насыщенный жир

Натрий 469 мг 20%

Углеводы 1g 0%

Сахар 3g 3%

Белок 21g 42%

* Процент суточных калорий основан на 2000 рацион питания.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Я обычно публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите новые рецепты в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

---

Больше рецептов, чтобы попробовать:

Пирожки с лососем Острые кексы с лососем (мини-пирожные с заварным кремом) .