Пряный посол сельди: Сельдь пряного посола - рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Содержание

Сельдь пряного посола. Рецептура для рассола. Отделение филе от костей — Колбасы из рыбы и морепродуктов. Посол и копчение рыбы

Пряный посол(смешанный).

Наибольшее значение имеет качество рыбы.Должна быть без повреждений,с хорошим цветом и запахом.

Приготовить посолочную смесь из тонкоизмельченых специй(см.таблицу)+Соль-50 г\кг.Я применил смесь из 5-й колонких(см.таблицу).15% смеси ,отложить на последний ряд рыбы.Натереть каждую рыбу смесью,укладывать плотно, первый ряд брюшком вверх,последующие ряды,брюшком вниз.Последний ряд присыпать слоем отложенной смеси.Солить при т-ре не выше +5°C ,2 суток,затем добавить раствор соли-60 г\л+сахара-5 г\л ,в таком количестве,чтобы закрыло последний ряд,выдерживаем при +2..4°C.Через 5 дней сельдь будет малосольной,но с очень нежным вкусом.

Приятного аппетита!

├──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6

│

│ │ для пересыпки 100 кг рыбы│

├───────────────────────────────┼──────┬──────┬──────┬──────┬──────┬──────┤

│Перец │ │ │ │ │ │ │

│ черный │0,050 │0,050 │0,050 │0,100 │0,070 │0,060 │

│ душистый │0,100 │0,100 │0,100 │0,200 │0,200 │0,190 │

│ красный стр. жгучий │0,050 │0,050 │0,050 │0,030 │0,030 │0,025 │

│Гвоздика │0,010 │- │0,005 │0,030 │0,030 │0,075 │

│Корица │0,020 │0,020 │0,020 │0,050 │0,050 │0,060 │

│Кориандр │0,300 │0,300 │0,300 │0,200 │0,200 │0,105 │

│Кардамон │- │- │- │0,020 │0,020 │- │

│Лавровый лист │0,010 │0,010 │0,010 │0,020 │0,020 │0,015 │

│Мускатный орех │- │- │- │0,020 │- │- │

│Тмин │- │0,030 │0,015 │- │- │- │

│Анис │0,080 │0,080 │0,080 │- │0,020 │0,020 │

│Чабер │- │- │- │- │ 0,020 │- │

│Укроп (фенхель) │- │- │- │- │0,010 │0,015 │

│Мята │- │- │- │- │- │0,015 │

│Сахар │0,350 │0,350 │0,350 │0,300 │0,300 │0,200 │

Сообщение изменено: Василий В, 03 Март 2020 — 06:01.

Пряный посол скумбрии в домашних условиях рецепт с фото

Кулинария рыболова

Автор Алексей Маевский На чтение 2 мин. Просмотров 341

Пряный посол скумбрии в домашних условиях

Пряным посолом скумбрии в домашних условиях можно засолить селедку, а также любую речную и морскую рыбу весом от 200 грамм до 1 килограмма.

Пряный посол скумбрии делается следующим образом. Нам необходимо:

Уложить в посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, пищевой пластмассы) слоями, начиная с крупной, голова к хвосту.
Каждый слой рыбы пересыпать небольшим количеством соли, но так, чтобы вся рыба была ею обработана.
Добавить 3–4 лавровых листа, перец горошком, щепотку кориандра, и так до заполнения посуды.
Сверху придавить деревянным кружком. На него – гнет (5-литровая банка с водой). Этого гнета достаточно на 10-литровое ведро с рыбой.

Читайте так же: Слабосоленая горбуша в домашних условиях

Затем выполняем вторую часть рецепта:

Посуду с скумбрией поместить в прохладное место.
Через 10–12 часов скумбрия даст сок (тузлук). Не сливать его до окончания засолки.
На 3—4-й день снять гнет, слить тузлук и промыть всю рыбу холодной водой, залить ее тоже холодной водой и отмачивать 1 час для того, чтобы на чешуе не выступила соль.
Затем дать воде стечь.
Подсушить рыбу по 2 часа на каждом боку.

После пряного посола скумбрия приобретает красновато-розовый цвет и приятный свежий аромат. Употребляют ее как холодную закуску. Особенно хороша такая скумбрия с горячим отварным картофелем и пивом. Хранится очень долго в холодном помещении, холодильнике или морозильнике.

Пряный посол скумбрии в домашних условиях видео

Скумбрия пряного посола видео

Также очень вкусный рецепт приготовления скумбрии пряного посола из расчета на 4 кг рыбы делается рассол:

2 литра воды;
4 ст.л., сахара;
4 шт., Лавровый лист;
2 шт., Гвоздики;
1 ст.л., сухой горчицы;
1 ст.л., смесь перцев;
5 ст.л., соли;
как закипит-5 минут.

Сельдь пряного посола в домашних условиях видео

Рецепт ням — нямки : пряный посол селедки в домашних условиях! … Принципы домашнего посола рыбы.

Приятного аппетита дорогие друзья! На данных фото изображена готовая скумбрия пряного посола в домашних условиях.

Сельдь пряного посола с использованием коптильной камеры для малого бизнеса | Ижица — оборудование для копчения | Ижица

Термины и определения:

Сельдь свежемороженая непотр. с/г – мороженная рыба с головой и внутренностями.
Обезглавленная рыба: рыба, у которой удалена голова с пучком внутренностей.
Потрошеная рыба: рыба, у которой через разрез по брюшку удалены внутренности, икра или молоки.
Обезглавленная потрошеная рыба : потрошеная рыба, у которой удалена голова. При потрошении и обезглавливании тресковых рыб и морского окуня голову удаляют, оставляя плечевые кости при тушке.
Тушка рыбы: обезглавленная потрошеная рыба, у которой удален хвостовой плавник.
Кусок рыбы: часть тушки рыбы, нарезанной поперек.
Дефростация рыбы – технологический процесс размораживания рыбы до температуры t= 0 …-2°С в центре тушки.
БКН – консервант бензоат натрия Е 211.
Сорбат калия – консервант Е202.
Тузлук – насыщенный солевой раствор для посола рыбы и других технологических целей.

Плотность тузлука – объем тузлука в граммах на 1см³ .
Ареометр – прибор для определения плотности тузлука.

1. Регламентирующие документы

Данный вид продукции изготавливается по ГОСТ 1084-88 или по ТУ, доступны в свободном доступе в каталоге нормативной документации.

Компания Ижица производит коптильные камеры для малого бизнеса, которые обеспечат высокую производительность цеха и стабильное качество готового продукта.

2. Сырье

2.1. Виды сырья

Основным видом сырья для производства сельди пряного посола является сельдь атлантическая или свежемороженая с/г непотр. (рис.1)

Рис.1 Сельдь мороженная непотр. с/г

Размерные ряды: 200 – 300, 300+, 350+, 400+. Им соответствуют промысловые категории.

Различают четыре промысловые категории сельди: мелкая сельдь (7—19см в возрасте 1—3 лет), жирная сельдь (19—26см в возрасте 3—4 лет), крупная преднерестовая сельдь (5—7 лет) и нерестовая сельдь (5—8 лет). Самой ценной считается жирная сельдь— она хорошо просаливается и поддается консервированию. Содержание жиров в сельди после откорма может превышать 20%.

Основные поставщики в Северо-Западном регионе:

ОАО «Русская рыбная компания»;
ООО «Северная компания».

Производители:

Норвегия:

Россия:

ОАО «МУРМАНСКИЙ ТРАЛОВЫЙ ФЛОТ»
ОАО «АРХАНГЕЛЬСКИЙ ТРАЛОВЫЙ ФЛОТ»
ОАО «НАХОДКИНСКАЯ БАЗА АКТИВНОГО МОРСКОГО РЫБОЛОВСТВА»
ООО «МОРСКАЯ ЗВЕЗДА»
ЗАО «РЫБОПРОМЫШЛЕННАЯ КОМПАНИЯ «РЫБФЛОТ-ФОР»»

Совет по подбору сырья

Покупку сырья в конкретном регионе можно осуществлять на специальных порталах и и других интернет-ресурсах. Самый значимый из них: www.fishnet.ru

2.2. Подбор сырья

Для компетентной оценки сырья нужно взять брикет и сделать контрольную работу. Дефростировать на воздухе при +20◦С и оценивать показатели при комнатной температуре.

Основные показатели оценки сырья:

Соответствие размерному ряду, заявленному на маркировке.
Наличие окисления рыбы: сельдь очень жирная рыба, а жиры имеют свойство окисляться. Если в процессе хранения не соблюдался температурный режим или пришла рыба под конец срока хранения, то на наличие окисления нужно заострить особое внимание. У окисленной рыбы брюшко или спинка имеет желтоватый оттенок. Мясо имеет прогорклый запах.
Отсутствие механических повреждений рыбы(лома).
Определение состояния брюшка и анального отверстия.В результате разложения содержимого кишечника образуются газы, которые вздувают желудок и кишечник. Объем брюшка при этом увеличивается и могут быть разрывы брюшных стенок. Состояние брюшка определяют терминами: нормальное, вздутое и лопнувшее (лопанец). Лопанцем называют рыбу, стенки брюшка у которой разорваны вследствие размягчения и разрушения мышечной ткани брюшка ферментами и микроорганизмами.
Определение вида и количества гельминтов.Вид гельминта определяют с целью установления степени опасности для здоровья человека самого гельминта, личинок и продуктов его жизнедеятельности: одновременно определяют степень истощения рыбы и снижения вследствие этого ее питательных и товарных качеств. Если паразиты не опасны для здоровья человека, но ухудшают товарный вид рыбы, их необходимо удалить из нее путем потрошения (разделать на тушку или на кусок). В сомнительных случаях; должны проводиться микробиологические исследования.
Калянус в рыбе. Промысловая рыба, интенсивно питающаяся калянусом, имеет низкую ценность. Расположенные на конце тела калянуса перистые щетинки повреждают кишечник, поэтому у калянусной рыбы в посоле может наблюдаться лопанец брюшка. У такой рыбы кишечник и желудок обычно заполнены пищей красного цвета. При поражении кишечника мясо таких рыб окрашивается в красный цвет. Мясо калянусной сельди жирное и дряблое, вследствие активной работы ферментов тканей рыбы во время питания.
Определение консистенции мяса рыбы.Консистенция должна определяться путем надавливания пальцами руки на среднюю часть спинки рыбы или сжатия рыбы со стороны боков между большим и указательным пальцами рук.
У мяса плотной консистенции следы (ямочки) от надавливания не образуются или, появляясь, мгновенно исчезают
Определение цвета мяса. Под цветом подразумевают окраску мяса на срезе, сделанном перпендикулярно направлению мышечных волокон (поперечный срез). Потускнение или порозвение (покраснение) мяса в сочетании с неприятным запахом характерно для pыбы, находящейся в стадии порчи.
Определение запаха мяса и внутренностей.Для определения запаха мяса сельди нужно провести поперечный разрез ее тела. Доброкачественная рыба имеет чистый рыбный запах, свойственный данному виду рыбы. Наличие неприятного постороннего запаха указывает на ее порчу.

2.3. Условия хранения

Условия хранения мороженой рыбы. Длительное хранение производственных запасов мороженой рыбы необходимо осуществлять в минусовых камерах при температуре не выше -18°С. Если производство располагает исключительно оперативными запасами на срок от 2 до 7дней, то в этом случае можно использовать камеры с температурой -5-10°С, и то строго соблюдая ротации новых и старых поступлений.

3. Дефростация сельди

3.1. Способы дефростации

Дефростацию рыбы в условиях малого и среднего производства (до 1 тонны в сутки) чаще всего проводят воздушным способом на стеллажах. Рыбу размораживают до температуры t= 0 …-2°С в центре тушки.

При воздушной дефростации на стеллажах (рис.2) время размораживания составит не менее τ=12-14часов, если температура окружающего воздуха в помещении будет t~20°С. Поэтому следует рассчитать время выкладки на стеллажи, чтобы рыба была готова к планируемому началу разделки (началу смены).

На практике время разморозки ограничено производственным циклом: другими словами, новую партию сырья не выложишь на стеллаж, пока не снимешь предыдущую и не переработаешь ее. Поэтому, иногда снимают сырье со стеллажей в состоянии полуготовности и завершают размораживание в ваннах с проточной водой.

При выборе водяной дефростации следует рассчитать необходимое количество емкостей под рыбу и учесть дополнительный расход воды. При этом способе рыбу загружают в специальные промышленные емкости, боксы (вместимостью 400-600литров) или прочие имеющиеся в наличии, примерно на 2/3 объема. Заливают «летней» холодной водой с температурой 12-14°С, и доливают новые порции воды по мере ее охлаждения. Следует строго контролировать температуру подаваемой воды, в противном случае можно подварить рыбу, что приведет к ее полной непригодности для дальнейшей обработки. Таким образом, ведется пролив водой, пока не станет возможным отделять одну рыбу от другой в брикете. Далее рыбу из брикетов отделяют друг от друга, после чего она доразмораживается по отдельности. Используя этот способ возможно сократить время размораживания вдвое и уменьшить потери на дефростации.

Рис.2 — Стеллаж для дефростации.

3.2. Потери при дефростации сельди

Потери при дефростации могут составлять от 1 до 3% в зависимости от добросовестности производителя сырья и соблюдения технологии дефростации.

4. Посол рыбы

4.1. Виды посола

Существуют основные и наиболее распространенные виды посола для сельди п/п – это тузлучный посол и прямой посол сельди в банке.

Тузлучный посол — рыбу солят в заранее приготовленном посольном растворе (соль с добавлением других компонентов).

Преимущества:Возможность осуществлять законченный посол до заданной солености, увеличение веса рыбы после посола, что положительно сказывается на себестоимости продукции. В процессе посола оттягивается кровь и когда такая сельдь в упаковке имеет хороший товарный вид.

Преимуществом прямого посола в банке является его простота, технологичность, уменьшение трудозатрат, что имеет больший экономический эффект, чем первый способ.

4.2. Тузлучный посол

Таблица №1 — Рецептура посольного раствора

Наименование компонентов	%
Тузлук р=1,2г/см³	86,2
Сахар	7,5
Консервант 10%	6,3
Итого	100

Приготовить посольный раствор. Подготавливаем тузлук для посола. Тщательно размешиваем соль в воде до полного растворения, плотность тузлука определяем при помощи ареометра.

Залить в посольную емкость тузлук р=1,2г/см³.

Взвесить сахар и размешать его в тузлуке.

Перемешивая, влить в ванну 10% р-р консерванта.

Посольный раствор перемешать.

Соотношение рыбы и посольного раствора 1:1.

Совет по приготовлению консерванта

Такие консерванты, как БКН, сорбат калия плохо растворяются в холодной воде. Поэтому его нужно предварительно растворить в небольшом (см.таблицу 1) количестве теплой воды

Загрузить сельдь в посольную емкость и положить прижимную решетку или гнёт. Направить ванну в посольное отделение с температурой 0÷+5◦С.

Тара для посола: ящики рыбные V=50л, ванны изотермические с прижимными решетками V=460л. Загрузка 20 и 200кг соответственно.

Продолжительность посола – 24-36 часов, кантование 1 раз в смену (12 часов). По истечении времени сельдь достать из посольной емкости, промыть слабым тузлуком р=1,03 г/см³ или проточной водой.

Затем направить соленый п/ф на разделку или фасовку.

4.3. Прямой посол сельди в банке

Таблица №2 — Прямой посол сельди в банке

Наименование компонентов	%	кг
Сельдь неразделанная с/г	81,7	1,070
Соль сухая помол №3	4,6	0,060
Посольный раствор	13,2	0,173
Смесьдля пряного посола	0,5	0,007
Итого	100	1,310

Процесс фасовки и посола

Приготовить посольный раствор (см. таблицу 3).
Чистую, дефростированную до температуры +5°÷+8°С сельдь уложить в банку спинкой вверх в соотношении 80:20. Колебания веса сельди в банке массой нетто 1300г допускаются в пределах от 1000г до 1070 г сельди.
Подготовить соль помола №3.
Подготовить смесь специй. Лавровый лист и кориандр зерно можно положить целиком для привлекательного внешнего вида. Смесь специй можно сделать самостоятельно (таблица №4) или купить готовую.
После укладки сельди в банку добавить соль и специи.
Залить мерником посольный раствор.
Укупорить банки и упаковать в коробки.
Коробки с сельдью направить в камеру созревания.

Таблица№3 – Приготовление посольного раствора

Наименование компонентов	%
Тузлук р=1,2 г/см³	96,5
Сахар	3
БКН+Сорбат калия (1:1)	0,5
Итого	100

Таблица №4- Смесь для сельди пряного посола

Наименование компонентов	%
Перец черный	7,7
Перец душистый	15,4
Перец стручковый красный	7,7
Гвоздика	1,54
Корица	3
Кориандр	46,16
Лавровый лист	1,54
Тмин	4,6
Анис	13,06
Итого	100

Приготовление смеси пряностей производят на электрической перцемолке. Все компоненты тонко измельчают и смешивают, расфасовывают по пакетам и хранят в сухом месте. В процессе приготовления смеси одевать респиратор или марлевую повязку для защиты органов дыхания.

Приготовление специй самостоятельно выгоднее, чем покупка готовой. Но также следует помнить, что специи являются средой для развития плесеней, дрожжей, микроорганизмов. Добавляя такие специи в банку можно обсеменить продукт. Поэтому целесообразнее выбирать смеси пряностей, которые прошли стерилизацию или рудуризацию.

Процесс посола и созревания «Сельди пряного посола»

Посол и созревание происходит в течение 5- 7 суток. Во время созревания банки с сельдью нужно кантовать 2 раза.

Температура в помещении, где проходит созревание +6°- +8°С.

Конечная соленость сельди в готовой продукции 6,0%.

4.4. Способы проверки готовности

Для проверки готовности рыбы нужно взять пробу из рыбы. Для этого берем рыбу и перпендикулярно средней линии из середины вырезаем кусок толщиной 2-3 см.

Далее можно определить готовность путем дегустации или путем титрования (по ГОСТ 27207-87). Соленость рыбы должна быть в пределах 2,5-3%.

4.5. Потери при посоле

Потери при тузлучном посоле до 1%. Чаще всего потери при тузлучном посоле не наблюдаются.

5. Разделка сельди

Сельдь пряного посола чаще выпускают неразделанную, но в ассортименте есть также тушка, кусок.

Сельдь разделывают на тушку, потрошенную б/г, обезглавленную, кусок.

5.1. Способы разделки

Обезглавленная рыба: рыба, у которой удалена голова с пучком внутренностей.

Острым ножом делают ровный срез поперек тела рыбы позади жаберных крышек, отделяя голову вместе с плечевыми костями, грудными плавниками и пучком внутренностей. Обязательно удаляют пищевод, желудок и часть кишечника. Икра (или молоки) и «ожирки» могут быть оставлены

Потрошенная сельдь б/г. Рыбу аккуратно разрезают посередине брюшка между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия, избегая повреждения внутренностей. Через разрез удаляют все внутренности, после чего вскрывают по всей длине почки и тщательно зачищают брюшную полость от пленок и сгустков крови.

Тушка.У рыбы отделяют голову и хвостовой плавник, срезают нижнюю тонкую часть брюшка и удаляют все внутренности, включая икру или молоки. Все срезы должны быть ровными.

Для производства куска сельди разделанную рыбу порезать на кусок.

5.2. Необходимое оборудование на 200кг.в смену.

Таблица№5 — Оборудование, необходимое для разделки 200кг сырья

Для ручной разделки
Стол 1200х1200мм	2шт.
Нож разделочный	2шт.
Доски разделочные	2шт.
Ящик рыбный сетчатый 55л	5шт.
Ящик рыбный сплошной 55л (под отходы)	2шт.
Ванна пластиковая 460л	1шт.

5.3. Потери при разделке:

1,25-1,3 при разделке на тушку.

1,15 — для обезглавленной.

1,25 — для потр б/г.

6. Фасовка

Таблица№6 – Приготовление раствора для заливки

Наименование компонентов	%
Тузлук р=1,07 г/см³	97,1
Сахар	2,4
БКН+Сорбат калия (1:1)	0,5
Итого	100

Процесс фасовки

Приготовить посольный раствор (см. таблицу 6).

Сельдь уложить в банку спинкой вверх (рис 4,5) в соотношении 80:20. Колебания веса сельди в банке массой нетто 1300г допускаются в пределах от 1000г до 1070 г сельди. Куски уложить в банку равномерно в 1 или несколько рядов (рис…)

Рис.4 Сельдь-кусок пряного посола в банке

Рис.5 Сельдь, расфасованная в тару

Подготовить смесь специй. Смесь специй можно сделать самостоятельно (таблица №4) или купить готовую. Лавровый лист и кориандр зерно можно положить целиком для привлекательного внешнего вида.
После укладки сельди в банку добавить специи.
Залить мерником раствор для заливки.
Укупорить банки и упаковать в коробки.
Коробки с сельдью на править на реализацию.

Конечная соленость сельди в готовой продукции 6,0%.

7. Расчет рентабельности для сельди п/п

Рентабельность для данного ГП в разных каналах сбыта (опт, розница сети, крупный опт).

Рентабельность изделия представляет собой отношение прибыли на единицу произведенного изделия к себестоимости данного изделия. Прибыль по изделию можно найти из разности между оптовой ценой изделия и себестоимостью.

Рентабельность продукции (ее еще называют нормой прибыли) – это отношение прибыли (ее общей суммы) к реализации продукции (относительной величины прибыли, которая приходится только на 1 рубль текущих затрат) и издержкам производства.

При помощи рентабельности продукции оценивают саму эффективность производства конкретных видов изделий, при этом рентабельность производства, либо общая, балансовая рентабельность, в целом служит показателем эффективности работы компании.

Рентабельность продукции (услуг или работ) можно определить по организации в целом или по отдельным видам продукции. С помощью рентабельности продукции можно определить возможно ли по отдельным видам снизить себестоимость. Также можно просчитать плановую рентабельность, если предприятие хочет внедрить какой-нибудь новый продукт.

Для того, чтобы найти рентабельность продукции как показатель эффективности всех затрат на производство продукции или сбыт, следует воспользоваться следующей формулой (1):

Рентабельность=Прибыль/Себестоим-ть*100%

Для наглядности рассчитаем рентабельность продукта, решив небольшую задачу.

Производительность производства – 200кг.в смену готового продукта. Смен в месяце 22.

Себестоимость ГП (сырье и материалы) – 55 р/кг.

Число рабочих – 4чел. Зарплата – 15000 р/чел.

Выручка от сбыта продукции – 80 р/кг.

Расчитаем общие трудозатраты на 1 кг готового продукта: 60000 ЗП/4400 ГПв месяц=13,63 руб/кг. Рентабельность равна: 25 прибыль/68.63*100%=36,42%

Обычно рентабельность продукции ниже, чем в примере. Самая низкая рентабельность для производства крупнооптовых партий продукции, вышеу мелкооптовых и самая большая – продажа в сетевую розницу.

8. Хранение готовой продукции (ГП)

Хранение ГП соответствует ГОСТ или ТУ, по которому она была изготовлена.

Срок хранения неразделанной сельди п/п в пластиковой таре – 4 месяца; разделанной – 3 месяца с даты изготовления.

9. Доставка до точки реализации и хранения

Доставка организуется автотранспортом, желательно с изотермическим фургоном, оборудованным рефрижератором.

Условия транспортировки и хранения на точке должны быть идентичны условиям хранения на производстве (единая холодильная цепь).

Пряный посол и маринование рыбы

При изготовлении рыбной продукции пряного посола и маринованной дозировка поваренной соли несколько меньше, чем при обычном посоле, благодаря консервирующему действию сахара, а при мариновании — и уксусной кислоты. Созревший продукт имеет нежную консистенцию, приятные вкус и аромат. Маринованная рыба обладает более высокой стойкостью в процессе хранения, чем рыба пряного посола, что обусловлено консервирующим действием уксусной кислоты.

Пряный посол — это обработка рыбы солью, сахаром и пряностями, придающими продукту острый вкус и приятный аромат. При таком способе вместе с образующимся раствором соли в ткани рыбы проникает часть эфирных масел и других экстрактивных веществ, содержащихся в пряностях и придающих рыбе специфический вкус и запах.

Для приготовления пряной продукции используют только рыбу, способную хорошо созревать: сельдь всех размеров, мелкую рыбу семейства анчоусовых и сельдевых (салака, килька, тюлька, анчоус, хамса и др.), ряпушку, ставриду, скумбрию океаническую. Наиболее вкусные пряные товары получаются из балтийской кильки, хамсы и сельдей с повышенным содержанием жира (более 14%).

Пряную рыбу складируют для созревания в охлаждаемых помещениях. Продолжительность созревания рыбы составляет 10—30 дней при температуре 0—10 «С. Биохимическая сущность созревания рыбы пряного посола та же, что и соленой. Определенное влияние на вкус и запах оказывают пряности и сахар. В процессе созревания необходимо проводить контрольную проверку качества рыбы каждые 10 дней. Готовность продукта определяют органолептически. Он должен иметь нежное сочное мясо без запаха сырости, умеренно соленый с ароматом пряностей вкус.

Процесс приготовления рыбы пряного посола можно представить в виде технологической схемы

Хранят сельди пряного посола в бочках при температуре от —2 до —8 °С: неразделанную — не более 4 мес, обезглавленную — не более 3 мес. Срок хранения сельди иваси пряного посола в бочках при температуре от —4 до —8 °С не более 4 мес.

Кроме того, продукцию пряного посола хранят в пленочных пакетах. При упаковке в такие пакеты без вакуума срок хранения составляет: сельди тихоокеанской жирной при температуре от —4

до —8 °С — не более 8 сут; сельди иваси крупной жирной — не более 2 сут; сельди атлантической жирной при температуре от —2 до —8 °С — не более 10 сут; сельди атлантической нежирной при температуре от —4 до —8 «С — не более 15 (неразделанной) и 10 сут (обезглавленной). Сельдь атлантическую и тихоокеанскую жирную, упакованную в пленочные пакеты под вакуумом, хранят при температуре от —4 до -8 °С не более 30 сут.

Срок хранения сельди пряного посола устанавливают с даты изготовления, а сельди, фасованной в пленочные пакеты, с момента (часа) окончания технологического процесса.

Маринование рыбы. Для приготовления маринованной рыбы кроме смеси соли, сахара, пряностей применяют уксусную кислоту. Продукты, получаемые при мариновании, называются маринадами. Горячие маринады приготовляют из предварительно сваренной, обжаренной или копченой рыбы. Для получения холодных маринадов используют свежую, мороженую или чаще всего соленую рыбу.

Для маринования пригодна рыба, обладающая способностью к созреванию. Маринованные продукты получают из сельди не ниже 1-го сорта, в свежем, охлажденном, мороженом и соленом виде. Можно использовать сельдь, отнесенную ко 2-му сорту из-за механических повреждений, а также скумбрию океаническую. Хорошие маринады получают только из свежей или очень слабосоленой рыбы. Маринад из отмоченной рыбы хуже по качеству.

Для сельди и мелких сельдевых рыб применяют холодное маринование, которое проводят при температуре не выше 20 «С. При горячем мариновании рыбу предварительно обжаривают или отваривают, а затем заливают горячим маринадом или томатным соусом. Различают два процесса холодного маринования: с предварительной выдержкой в ванне с уксусно-солевым раствором и без нее. Уксусная кислота оказывает специфическое влияние на вкус и консистенцию мяса рыбы: оно белеет, принимает вид вареного, приобретает мягкую консистенцию и кисловатый вкус, кости легко от него отделяются. При длительном выдерживании в уксусном растворе кости теряют упругость, превращаются в мягкие кожистые пленки. Добавление пряностей и сахара способствует улучшению вкуса рыбы и образованию приятного аромата.

Маринованная рыба — продукт нестойкий, поэтому должна быть быстро реализована. Под действием уксусной кислоты и других факторов она быстро перезревает, в результате чего ухудшаются ее вкус и консистенция. Поэтому срок реализации маринованной рыбы в бочках не должен превышать 3—4 мес при температуре от —2 до -8 «С. Проукцию маринованную, упакованную в пленочные пакеты без вакуума, хранят при температуре от —2 до —8 «С не более 15 сут с момента (часа) окончания технологического процесса.

Перевозят маринованную сельдь всеми видами транспорта в соответствии с действующими правилами перевозок скоропортящихся грузов, при температуре от —2 до —8 «С.

Рецепт приготовления сельди пряного посола

Сельдь пряного посола, приготовленная в домашних условиях, несравнима с магазинной. Она не будет пересоленной или порченой «с душком», такая сельдь получается в меру соленой и пряной, из-за набора специй, который подходит именно вам.

Сельдь пряного посола готовится из свежей или свежемороженой рыбы с добавлением различных специй. Требования к сырью и материалам, а также используемые специи для ее приготовления, указаны в ГОСТ 1084-88 «Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические условия».

Набор специй обычно используется по своему вкусу и лучше, чтобы специи были свежие.

Для приготовления сельди пряного посола в домашних условиях, необходимо взять две свежих или свежемороженых сельди (если сельдь свежемороженая — разморозить). Вымыть, удалить жабры, т.к. они придают горечь (потрошить полностью не нужно).

Подготовить специи (наиболее часто используемый набор):

     — кориандр — 0,5 ч.л.;
     — гвоздика — 10 шт.;
     — перец черный горошком — 10 шт.;
     — душистый перец горошком — 5 шт.;
     — мускатный орех — 0,5 ч.л.;
     — лавровый лист — 2 шт.

Приготовить маринад:

     Положить в кастрюлю подготовленный набор специй, сахар — 1 ст.л., соль – 150 гр. и залить всё горячей кипяченой водой в количестве 1,5 л. Дать остыть.
     Уложить сельдь в подготовленную емкость (не использовать алюминиевую посуду — окислится) и залить ее подготовленным, холодным маринадом.
     Маринад должен покрыть уложенную сельдь полностью.

     Установить небольшой гнет, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
     Через 3 суток сельдь будет готова. Можно разделывать и подавать на стол.
     Если требуется сельдь крепкого посола, то ее нужно оставить еще на 1-2 суток.

Рецепт приготовления соленой сельди, отличается от сельди пряного посола, только отсутствием набора специй.

Приятного аппетита!

Приправа для сельди пряного посола

Какую вы больше предпочитаете рыбу, домашнего посола или с магазина? Кому этот вопрос не задавай, все будут склонятся к самостоятельной засолке. А знаете почему? Ответ очевиден, в магазине селёдка может лежать долго в рассоле, что не есть хорошо, так как будет сильно солёной. А ещё, вы же не знаете как был произведён выбор, может она не первой свежести, тогда и вкуса совсем не будет. Вот поэтому лучше солить рыбку дома своими проверенными рецептами. Она будет намного вкуснее и ароматнее. Не бойтесь потерять много времени, поверьте это того стоит.

В прошлых статьях уже были описаны рецепты малосольной селёдки, также рассматривали сухим способом и в рассоле целиком. Сегодня же хочу поделиться с вами рецептами пряного посола. Надеюсь вы их оцените и сохраните в свою кулинарную книгу. Понятное дело, что у каждой хорошей хозяйки есть свой способ, но всё таки попробуйте и эти варианты. Вдруг какой нибудь, да придётся по душе.

Так что выбор полностью за вами. Ведь, что не говори, а селёдка самая вкусная закуска на праздничном столе. И мы с вами сегодня её приготовим с использованием пряных трав. Они придадут не только аромат, но и отличный вкус. Ну что же приступим к первому способу.

Самое главное запомните: перед любым посолом, всегда убирайте жабры, иначе они дадут не нужную для нас горечь. А это в рассоле не желательно.

Пряный посол сельди в домашних условиях

Для того, чтобы начать готовить таким способом, нужно правильно выбрать рыбу в магазине. Она должна быть свежая и не подвергнута многоразовой заморозке. При покупке обратите внимание на глаза, они не должны быть мутными. Жабры у свежей селёдки ярко красного цвета. Чешуя не рваная и без пятен. Ещё свежесть определяют надавливанием пальца, то есть мясо должно быть упругое и плотное, а вмятен не оставаться. Ведь свежевыловленная рыба быстро восстанавливает форму, если она не подвергалась заморозке.

Нам потребуется:

Селёдка – 2 шт.;
Тмин – несколько зёрен;
Лавровый лист – 3-4 шт.;
Кориандр – 0,5 ч. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – 3 ст. л.;
Гвоздика – 5-6 шт.;
Перец горошком – 7-8 шт;
Вода – 1 литр.

1. В кастрюлю засыпаем все ингредиенты, кроме селёдки.

2. Заливаем специи водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 2 минуты.

Запомните, прежде чем заливать рыбу рассолом, нужно остудить его до комнатной температуры. В противном случае селёдка просто свариться.

3. Рыбу очищаем от жабр и внутренностей, складываем в подходящую ёмкость, заливаем остывшем рассолом.

4. Накрываем сельдь крышкой и убираем в холодильник. Через 3 дня пробуем, если по вашему вкусу мало просолилась, то оставляем ещё на 2-3 дня.

Всё готово, можно кушать и угощать родственников и гостей. А теперь рассмотрим следующий способ.

Сельдь пряного посола по ГОСТу СССР

Хотите попробовать рыбку ещё со времён СССР, ах какая она всё-таки была вкусная. Раньше качество любых продуктов было на высшем уровне и делалось во благо людей. Ни кто даже не думал продавать испорченный товар. Сейчас же на прилавках он на каждом шагу. Поэтому давайте готовить селёдку, как в те далёкие времена, которые не вернутся. Уверен ваши родственники и знакомые оценят этот способ по достоинству.

Ингредиенты:

Сельдь – 2 шт.;
Вода – 1 литр;
Соль – 90 гр.;
Сахар – 20 гр.;
Мята сушёная – 0,3 гр.;
Чили молотый – 0,5 ч. л.;
Лавровый лист – 3-4 шт.;
Орех мускатный – 0,3 гр.;
Перец душистый – 8-10 шт;
Гвоздика – 5-6 шт.;
Кориандр – 1 ч. л.;
Корица – 0,5 ч. л.

1. В советское время делали селёдку двумя способами. Один из потрошёной рыбы, другой нет. Но самое главное всегда удалялись жаберные пластины, если их не убрать, они придадут горечь рассолу. А это приведёт к тому, что рыба будет испорчена. Поэтому лучше всего давайте не будем испытывать судьбу и все внутренности уберём.

2. Подготавливаем все приправы. Перец душистый, гвоздику и кориандр с помощью ступки слегка дробим. Сильно не нужно, просто не много поломать, так сказать снять верхнею оболочку. Мускатный орех можно перетереть на тёрке, а вот мяту и лаврушку поломаем на мелкие кусочки руками. Корицу и чили оставляем как есть.

3. Берём по столовой ложке сахара, соли и смешиваем с подготовленными специями. Остальная соль пойдёт в рассол.

4. Начинаем обмазку сельди приправами. Делаем это со всех сторон. Ставим на 40 минут пропитаться пряностями.

5. Далее оставшуюся соль растворяем в воде.

6. После того, как рыба настоялась в пряной сухой смеси, заливаем нашим подготовленным рассолом.

7. Убираем на трое суток в холодильник. Но только не забывайте переворачивать время от времени.

Больше положенного времени селёдку передерживать не нужно, так как она будет солёной.

Совсем не давно, в интернете нашёл интересное видео. Тоже можно посмотреть и приготовить.

Вот такую селёдочку можно подавать, как с картошечкой, так и для приготовления салатов. А сейчас переходим к последнему третьему варианту. Он для тех кому нужно быстрее, чем обычно, уже так сказать завтра.

Сельдь пряного посола — быстрый рецепт кусочками

Вот он способ, по которому гости уйдут от вас довольными. Ведь согласитесь, без такой вкуснятины не обходится ни один Новый год или праздник. Думаю она всегда должна присутствовать на столе, в любом варианте. Даже знаменитый салат селёдка под шубой не обходится без неё. Что же говорить о вкусных бутербродах? Вот поэтому давайте попробуем приготовить рыбу кусочками, для бутербродов она подойдёт, как нельзя лучше.

Ингредиенты:

Сельдь – 2 шт.;
Вода – 1 литр;
Душистый перец горошком – 8-10 шт.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотку;
Соль – 4 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;

1. В одной из моих статей уже было написано, как разделать сельдь на филе. Там всё очень подробно описано, а главное получается быстро, что вам понравится. Поэтому повторяться не буду, можете посмотреть. Так вот разделываем и складываем в посуду где будем солить.

2. Воду доводим до кипения, забрасываем туда перец душистый и чёрный, соль, сахар. Кипятим пару минут. И остужаем до комнатной температуры.

3. Заливаем нашим тузлуком филе. Сверху нужно положить гнёт, чтобы кусочки не всплывали. Оставляем в таком положении на сутки.

4. После пройденного времени достаём филе и употребляем её по нужному назначению. Можно в салат или просто, как закуску, также из неё хороши бутерброды, вообщем смотрите сами.

Ну вот друзья такие замечательные способы пряной сельди вы сегодня узнали. Согласитесь они получились на много вкуснее, чем магазинные. А главное уверен, что рыбка не будет пересоленной, потому что вы сами будете контролировать сколько её подержать в рассоле. Выбор же селёдки произведён на много лучше, а это даёт гарантию, что она будет без душка.

И вот вам совет от меня лично, делайте рыбку за несколько дней до праздника, чтобы потом никуда не торопиться.

Всё, угощайте своих друзей и близких. Уверен будет очень вкусно.

Как известно, сельдь очень полезная и необыкновенно вкусная. Её можно кушать как соленой так и жареной. Я предпочитаю больше соленую. Способов засолки очень много. У каждой хозяйки найдется свой рецептик приготовления. Ведь домашние варианты, намного вкуснее чем магазинные. Рыба не будет пересоленной, т. к. время прибывания в рассоле будет под вашим чутким контролем. Набор специй тоже на ваше усмотрение. Какую вы специю больше предпочитаете, можно добавить больше, а если какую-то не очень, можно вовсе и не добавлять. Сельдь пряного посола пользуется большим успехом в салатах и в других блюдах.

В магазинной соленой рыбе добавлен стандартный набор специй. И никто вам не скажет правду, сколько рыбка пролежала в рассоле. Поэтому взвесив все за и против, я решил солить самостоятельно. Конечно, это занимает время, но оно того стоит. Домашняя рыбка получается намного вкуснее и ароматнее. Думаю ваши близкие оценят это!

Сельдь пряного посола по госту ссср

Как все в СССР готовилось по ГОСТУ. За качество любого продукта можно было не беспокоиться. Производили все для людей, для блага народа. А сейчас купить в магазине не качественный товар легко. Поэтому давайте попробуем приготовить нашу рыбку, так как это делали в СССР.

Ингредиенты

Сельдь — 1.2 кг.
На 1 л рассола:
Соль — 100 гр
Сахара — 40 гр
Перца чёрного — 5 гр
Перец душистый — 10 гр
Красный молотый чили — 5 гр
Корица — 2 гр
Гвоздика — 1 гр
Кориандр — 30 гр
Лавровый лист — 1 гр
Тмин молотый — 3 гр

Главное правило вкусной сельди — это выбрать еще в магазине хорошую, здоровую рыбу. Покупать нужно обязательно ровную, не скрюченную, это подтверждает то, что рыбу не подвергали многократному размораживанию. Жабры должны быть светлыми, алыми, а глаза не мутными. Шкурка не должна быть повреждена и при надавливание она должна быть упругой, если она не заморожена.

Сельдь купили, теперь необходимо ее подготовить к засолке. Удаляем жабры и внутренности. Икру и молоки оставляем, их тоже засолим, если конечно вы их едите. Есть много способов потрошения рыбы, но это в других темах. Солить я буду с головой.

Будем заводить рассол. Пропорции на 1 литр я указал в ингредиентах. Так что вам еще понадобятся кухонные весы для взвешивания специй. Если заводите на 2 литра то нужно удвоить. Ну что я вас буду учить, сами догадались уже))).

В воду добавляем все специи, доводим до кипения и хорошо перемешиваем, нам нужно чтобы соль и сахар полностью растворились. Так что не ленитесь и перемешивайте до полного растворения. Затем оставляем остыть до комнатной температуры.

Заливаем сельдь рассолом, закрываем крышкой и ждем 3 дня. Наберитесь терпением. Убрать нужно в прохладное место, холодильник для этого то что надо.

Три дня пролетело и наша сельдь пряного посола готова. Это вам не с магазина, это приготовлена своими руками, да еще и по ГОСТу, а вы сами знаете что это такое. Так что кушайте и не проглотите язык))).

Сельдь пряного посола — быстрый рецепт в домашних условиях

Совсем скоро наступит зима. А не за горами и новогодние праздники. Сельдь пряного посола будет на моем новогоднем столе. Предлагаю вам тоже приготовить рыбку самим и приятно удивить ваших гостей. Думаю после того как ваши гости отведают рыбку, приготовленную вами, они будут просить рецептик. Вот этим можно поделиться!

Ингредиенты

Сельдь
Лавровый лист
Перец душистый
Перец черный горошком
Соль
Сахар

Существует ряд преимуществ посола сельди в домашних условий. Бесспорное преимущество — это денежная экономия. Свежемороженая сельдь значительно дешевле соленой, а если вы покупаете большой партией, то эта разница значительна. Если вы предпочитаете это блюдо и готовы кушать хоть каждый день, то задумайтесь о такой экономии. Но это подходит тем, у кого есть большая морозильная камера, чтобы сохранить рыбу.

Еще как вариант делать покупку в зимний период, но тогда нужно успеть скушать до весны))), но на Новогодние праздники она быстро съедается под водочку.

Перед посолом, рыбу промоем в проточной воде и удалим жабры.

Пропорции рассола таковы: на 1 литр воды 3 ст. л. соли и 1.5 ст. л. сахара.

Я беру 2 литра воды, соответственно соли и сахара в 2 раза больше. Сколько это сосчитали, калькулятор не нужен?)))

Сюда же кладем 5 шт. лаврового листа, щепотку душистого перца и столько же черного горошком.

Ставим на огонь, ждем пока закипит.

Далее остужаем и уже прохладным рассолом заливаем сельдь. Смотрите, чтобы вся рыба была покрыта.

Посуду для засолки рыбы лучше брать стеклянную, если нет подходящей, пищевой контейнер тоже сгодится.

Оставляем в прохладном месте на 1.5-2 суток и малосольная сельдь вам гарантирована.

Как сделать сельдь пряного посола в домашних условиях

В выходные ездил к родственникам. У них один магазин на всю деревню. Конечно о свежести продуктов сложно что-либо говорить. Поэтому они селедку солят сами. Покушав рыбку по их рецепту, я конечно же взял его. Нежнейшая, ароматная рыбка меня не оставила равнодушным. Дома я обязательно приготовлю по этому рецепту. Хочу и с вами им поделиться. Уверен, что вам очень понравиться. Готовьте и удивляйте своими шедеврами своих родных и близких.

Ингредиенты

Сельдь — 2 шт.
Горчица
Душистый перец — 10 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 4-5 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Соль — 5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Согласитесь, ну не может праздничный стол быть без селедки. Лично я ни когда не встречал такого. Любой праздник будь то юбилеи или новый год, не важно, не обходятся без вкусной, ароматной сельди. Она может присутствовать на бутербродах или в салатах, но обязательно присутствует.

Конечно, сейчас можно сходить в любой магазин и купить готовую, соленую рыбу. А где будут гарантии, что она будет например, не пересоленной или без душка. Лично мне много раз попадались такие. То ли дело когда готовишь сам, сам добавляешь любимые специи, сам добавляешь нужное количество соли, совсем другой вкус. Но учтите, если вы готовите сельдь, до какого нибудь праздничного события, то делать это нужно заранее, за несколько дней.

Любую селедку, перед посолом, необходимо подготовить. Даже если вы солите целиком, то жабры все равно нужно удалить, иначе они дадут горечь рассолу, а нам ну ни как нельзя этого допустить. Ведь мы хотим получить вкусную селедку, чтобы гости обязательно оценили.

Солить будем в пряном маринаде две сельди. С одной удалим голову и хвост, а со второй хвост и жабры.

Теперь обмажем каждую рыбину — горчицей и оставим ее в покое пока готовится маринад.

Пряный маринад будем готовить на 1 литр воды. В кастрюлю, где будем кипятить рассол, наливаем воду, высыпаем душистые специи, какие я указал в ингредиентах (см. выше), соль и сахар.

Теперь ставим на огонь, соль и сахар должны полностью раствориться, доводим до кипения и отключаем газ.

Перед тем как заливать сельдь маринадом, рассол нужно остудить до комнатной температуры.

Когда рассол остыл, заливаем им рыбу. Селедку нужно чем-нибудь придавить, чтобы она не всплывала на поверхности, иначе в этих местах она не просолится.

Сверху посуду закрываем крышкой и убираем в холодильник на 72 часа, это трое суток). После этого можно кушать.

Теперь ее можно добавлять в салаты, а можно добавить зелень, лучок, растительное масло и украсить ею праздничный стол.

Вот, я считаю 3 самых распространенных рецепта соления сельди пряным способом. Не забудьте поделиться ими со своими друзьями в социальных сетях и оставляйте комментарии. Может у вас имеются свои секреты приготовления.

Ингредиенты

Сельдь — 2 штуки (700-800 г)

Кориандр — 1 ст.л. зерен

Перец душистый — 8-10 горошин

Перец черный — 5-6 горошин

Гвоздика — 3-5 соцветий

Тмин, анис или фенхель — по вкусу

130 кКал
15 мин.
15 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сельдь пряного посола может быть приготовлена из свежей или размороженной рыбы. Домашние варианты зачастую намного вкуснее покупных, потому что и состав специй подбирается по вкусу, и готовая селедка будет не пересоленная, так как время её пребывания в рассоле находится под вашим контролем.

Для засолки выбирайте селедку пожирнее и . красивую на вид, с неповрежденной поверхностью, негнутой головой и т.д.

Пряная сельдь отличается от просто соленой тем, что в состав рассола добавляются специи и пряности. Сельдь можно засолить разных видов подготовки-разделки: целую непотрошеную, целую без жабр, целую потрошеную, обезглавленную или кусками. Покажу её пряный посол на примере целой непотрошеной.

Из пряной сельди готовьте салаты, закуски, например, форшмак, бутерброды с кусочками сельди или с паштетом из неё. Кроме неизменных селедки под шубой и селедки с картофелем в мундире и зеленым луком мне ещё очень нравится рулет из лаваша с селедкой.

Для приготовления сельди пряного посола в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Селедку промойте. Подберите контейнер, в котором будете солить. Лучше всего стеклянный, но можно и в подходящем пластмассовом. Отмерьте нужное количество соли, сахара и всех специй (перцев, пряностей и т.д.).

Размешайте соль, сахар и специи с водой холодной или комнатной температуры. Иногда рассол готовят горячим, а затем остужают, но можно обойтись без этого шага.

Поместите в пряный рассол селедку и оставьте на 3-5 часов при комнатной температуре, а затем отправьте на 2-3 дня в холодильник. Дольше держать рыбу в рассоле нежелательно, она может пересолиться.

Чтобы рыба не всплывала из рассола, её можно чем-нибудь придавить или в процессе соления перевернуть другой стороной.

Сельдь домашнего пряного посола готова.

Разделайте её для подачи: отрежьте голову, выпотрошите и нарежьте на кусочки.

Post Views: 206

Пряный посол сельди иваси | Декупаж Ажиотаж

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 21:41 + в цитатник

Росрыболовство предрекает возвращение на прилавки легендарной в советское время «сельди иваси», которая на самом деле сардина. Вылов этой крайне дешевой когда-то рыбы, добывавшейся в громадных объемах, возобновляется впервые за четверть века.

Узнаем, в каком виде она появится и что из нее можно будет приготовить.

25 лет вылов рыбки иваси был запрещен. Дело в том, что в советские времена ее ловили очень много и запасы иссякли. Популяции дали время восстановиться. И вот промысел открыли вновь. Росрыболовство сообщает, что только в районе Курильских островов зафиксированы огромные косяки дальневосточной сардины — это научное название селедки иваси.

Кстати, о названии. «Иваси» мы заимствовали из японского: сардина у японцев называется «ма-иваси».

О том, какое влияние рыба иваси окажет на наш рынок, нам рассказал Филипп Галкин, основатель рыбной лавки «Свои люди»:

Иваси — достаточно популярная была рыба в Советском Союзе. Это промысловая, дешевая рыба, она лежала практически в каждом магазине, продавалась в больших жестяных банках, в широких таких. И она была очень сильно пересолена. В этом ничего страшного не было, это делалось для того, чтобы срок годности увеличился. Раньше ведь консервант был один — соль, чем больше ее добавляли, тем дольше хранились консервы. В советское время селедку иваси многие вымачивали. Часто использовали молоко для этого. Просто по-другому ее было невозможно есть.

Я должен сказать, что для нас, рыботорговцев, и всех, кто работает на этом рынке, открытие вылова иваси — большая радость, такая же радость была в 2013 году, когда открыли вылов легендарной олюторской селедки. Это шикарная сельдь, очень жирная, просто прекрасная.

Я не могу ждать от иваси, что она как-то особенно повлияет на наш рынок. Хотя эта рыба достаточно дешевая, и может иметь успех, особенно в свете сложной экономической ситуации. Это неплохая рыба, и ее точно стоит покупать и есть, она уж точно лучше выращенной искусственно, на гормонах роста и антибиотиках, рыбы. Иваси — рыбка дикая, полезная. Но сказать, что она имеет какие-то необыкновенные гастрономические качества, я не могу.

В КАКОМ ВИДЕ ИВАСИ ПОЯВИТСЯ В МАГАЗИНАХ

Скорее всего, свежемороженую иваси будут поставлять на перерабатывающие предпиятия, которые будут заниматься ее посолом. Несомненно, основная часть иваси поступит в магазины в виде пресервов, консервов, будут ее солить, делать бочковой посол или же закрывать в жестяные банки. Я бы обязательно возродил эти банки, они многим знакомы.

Но в банках будет все же несколько другая селедка. Она уже не будет так сильно соленой. Вместе с солью наверняка будут добавлять консервант Е211, его сейчас повсеместно в селедку добавляют. Так что вымачивать ее больше не придется, да и не будет этим никто заниматься, сейчас люди к таким вещам не готовы.

Возможно, часть будут продавать свежемороженой.

КАК ГОТОВИТЬ СВЕЖУЮ СЕЛЕДКУ

Если вдруг вы решите купить свежую. Ее можно, во-первых, посолить. Можно сделать селедку пряного посола, положить в нее гвоздику, перец, различные пряности. Сохранились советские рецептуры — никакой сложности в этом нет.

Еще селедку жарят. Японцы и вообще все азиаты очень любят жарить сельдь и сардины. Но учтите, что при жарке сельдь дает специфический запах, который не всем нравится. Вообще, это для многих видов рыб это характерно, например, при жарке камбалы такой запах тоже появляется.

Но я думаю, что иваси будет востребованной в качестве консервов, пресервов, в соленом виде. Все-таки жареная селедка — это очень непривычно для нас.

ПРЯНЫЙ СОВЕТСКИЙ ПОСОЛ

На 1 кг сельди
0,5 стакана крупной соли
2-3 ст.л.сахара
1 л кипяченой воды
Лавровый лист
1 ч.л. черного перца горошком
1 ч.л. душистого перца горошком
4-5 бутончиков гвоздики
Мускатный орех
Кориандр

Соль, сахар, перец и другие пряности залить кипящей водой. Размешать.

Залить рассолом подготовленную сельдь. Выдерживать 10 −12 часов.

АРОМАТИЗИРОВАННОЕ МАСЛО ДЛЯ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

Рецепт из книги «О вкусной и здоровой пище» 1952 года

Для некоторых рыбных консервов входящее в их состав растительное масло предварительно ароматизируют:

На 1 л масла берут 35-50 г очищенной и нарезанной на куски петрушки, столько же сельдерея, пряностей: майорана и тмина по 1 г, душистого перца и лаврового листа по 3 г. Овощи кладут непосредственно в масло, а пряности — завязанными в марлевый мешочек.

Затем масло дважды прогревают: первый раз его греют в течение 30 минут при 75-80 гр., а второй раз — 60 минут при 100 гр. Между первым и вторым прогревом должны пройти одни или двое суток.

Овощи и пряности вынимают из масла только после второго прогрева, затем масло фильтруют.

ЖАРЕНАЯ СЕЛЬДЬ С ГОРЧИЧНОЙ КОРОЧКОЙ

800 г селедки свежей
5 ст.л. горчицы
2 желтка
125 г муки
2 ч.л. соли
2-3 ст.л. маргарина

Обработайте сельдь, нарежьте поперек на порционные куски толщиной 1 −1,5 см. (если рыбки небольшие — можно пожарить их целиком — прим. ред.)

Смешайте горчицу и яичные желтки. Обсушенную сельдь смажьте полученной смесью. Поставьте в прохладное место примерно на 3 часа.

Размешайте в тарелке муку и соль. Куски сельди обваляйте в муке.

Слегка разогрейте маргарин в большой сковороде. Жарьте сельдь на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Прогрейте под крышкой или в духовке.

К столу подайте с вареным картофелем, ломтиками помидоров и рубленым зеленым луком.

Что является обязательным блюдом у рыболова на столе в праздничные дни и будни? Конечно же разные вкусняшки из рыбы. Малосольный хариус, копченый окунь, щучья икра, пряного посола елец, жареный налим. Но это все наши обычные, местные деликатесы, приготовить которые должен уметь каждый уважающий себя рыболов. Но не о них сегодня речь. Сегодня расскажу, как посолить иваси по-домашнему.

Вполне вероятно, что есть товарищи, кто еще не знаком с сей красотулей. Иваси не так давно вернулись на наш прилавок после лет запрета на вылов. Если верить СМИ и важным дядям с телевизора — массовый вылов сардины из примыкающей к нашему государству акватории заставил пойти на столь серьезные меры.

То ли численность популяции выросла, может решили наконец побаловать народ и своей страны, но как бы не случилось — иваси вновь оказалась на столе.

Итак. Быстрый посол иваси по-домашнему к любому празднику и в будни.

Как засолить иваси в домашних условиях

Из магазина домой рыба попадает в замороженном виде. Оттаиваем ее при комнатной температуре. Промываем аккуратно под струйкой холодной воды. Рыбка нежная, усердно тереть ее не рекомендую.

Ни в коем случае не потрошим.

Далее требуется приготовить тузлук. Количество ингредиентов буду оговаривать с расчетом посолки 1 килограмма рыбы.

Для этого берем:

Литр холодной воды.
3-4 лавровых листика.
Грамм 100 (грубо полстакана) соли крупного помола. Мелкую использовать для домашних засолок — моветон.
Один «кустик» гвоздики.
1/4 чайной ложки кориандра.
Перец горошком — черный, душистый, белый. Здесь наставлений дать не могу, поскольку едоки мы все разные и оцениваем вкусовые качества блюд по-разному. У меня есть пакетик смеси перцев и в рассол бросаю полную чайную ложку.

Знаю, что многие предпочитают добавлять сахар, но я так не делаю. Если решились, то треть стакана на литр тузлука.

Загундяжив все ингредиенты в каструдю и залив литром воды — ставим на плиту. Нагреваем до кипения, снимаем и остужаем до комнатной температуры.

К окончанию предыдущего процесса рыба укладывается в высокую посуду. Для меня удобно использовать контейнеры из пищевого пластика. Применял плошку из металла — разницы не почувствовал.

Остуженным раствором заливаем уложенные сардины тузлуком и ставим в прохладное место — через пару дней иваси можно подавать на стол.

Крайне не рекомендую использовать гнет и лук. Давление веса ухудшает внешний вид этой рыбы (очень нежная она), а лук просто перебивает вкусовые ощущения.

После приготовления кто-то продолжает держать рыбу в рассоле в холодильнике. Но не долго. Уверяю — много времени не пролежит. Я предпочитаю после посолки рыбку изъять из тузлучного раствора и поместить ее в морозильник. Когда потребовалось — достал, очистил от головы, кожицы и внутренностей, порезал на кусочки, а дальше по обстоятельствам.

Вот таким простецким способом можно посолить иваси. По-домашнему, своими руками.

Ведомство «Росрыболовство» прогнозирует возвращение в скором времени на прилавки наших магазинов легендарной в советские времена «селедки иваси», которая в действительности была сардиной.

Помните такие баночки советского времени?

Вылов этой поразительно дешевой в тот период времени рыбы, которую добывали в громадных объемах, решено возобновить впервые за 25 лет.

В времена СССР эту рыбу продавали в жестяных банках. Но у магазинной иваси будет все-таки несколько другой вкус. К тому же сейчас производители одновременно с солью наверняка добавят консервант Е211, который не слишком полезен для организма. Поэтому, лучше всего купить в магазине свеже-мороженную селедочку иваси (можно просто селедку) и засолить рыбку по пряному советскому посолу – вкусу из детства. Тем более, это совсем не сложно, в этом легко убедиться.

Советский пряный посол, рассчитанный для засолки 1 кило селедки

1/2 стакана крупной соли;
2-3 ложки столовые сахара-песку;
1 л воды кипяченой;
несколько лавровых листочков;
1 ложка чайная перчика черного горошками;
1 ложка чайная перчика душистого горошками;
4-5 веточек гвоздики;
Орех мускатный;
Кориандр.

Сахар, соль, оба вида перца и остальные пряности из списка нужно залить кипящей водой. Тщательно перемешать. После того, как вода станет комнатной температуры нужно опустить в рассол размороженную селедку иваси. Нужно следить за тем, чтобы все рыбку находились в рассоле.

Готовая селедка иваси советского пряного посола — потрясающе вкусная!

Выдерживать селедку в рассоле необходимо 10 −12 часов. Все готово. Селедка иваси советского пряного посола готова. Кушайте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Рецепты засолки сельди 🚩 как замариновать сельдь в остром посоле 🚩 Рецепты

Простой способ засолить сельдь

Для засолки сельди в рассоле понадобится:
— 2 фунта свежей сельди;
— 3 ½ стакана соли;
— 1 литр фильтрованной воды.

В этом рецепте воду можно заменить сухим красным или белым вином. Так что рыбе нужен необычный, но очень приятный вкус.

Смешайте воду с солью. Перемешивать до тех пор, пока вся соль бесследно не растворится и не получится насыщенный раствор.Селедку есть — очистить, срезать жабры и вынуть внутренности, переложить в стеклянную или фаянсовую посуду и залить рассолом. Замочите рыбу на 3-4 часа, затем промойте под холодной проточной водой и обсушите, если хотите коптить или замариновать сельдь, или хранить в рассоле в холодильнике.

Сухой Амбассадор

Чтобы засолить сельдь Амбассадор сушеную, возьмите:
— сельдь свежая потрошеная;
— соль крупная.

В стеклянную форму для запекания насыпьте толстый слой соли. Рыбные тушки вымыть и обсушить, филе разделить, сложить так, чтобы мякоть была внутри, а кожа снаружи, и посолить.Сверху насыпьте еще один толстый слой крупной соли, оберните форму пищевой пленкой и положите поверх груза. Селедку посолить 2-3 дня, затем замочить на 2-3 часа в пресной воде, промыть и замариновать, коптить или хранить в растительном масле.

Соленая сельдь хранится 4-5 месяцев.

Селедка острая солёная

Селедка остросолёная взять:
1 кг нарезанной сельди;
— 1 литр фильтрованной воды;
— 3 столовые ложки соли;
— 2 столовые ложки сахара;
— 1 лавровый лист;
— 5 бутонов гвоздики;
— 10 горошин душистого перца;
— 1 чайная ложка семян кориандра.

Для маринования старайтесь выбирать крупную жирную сельдь с широкой спинкой.

Приготовьте рассол. Вылить в небольшую кастрюлю с водой, добавить соль и перец, душистый перец, кориандр, гвоздику и лавровый лист. Довести до кипения, помешивая, до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и остудить острым рассолом. Селедку выложить в стеклянную или фаянсовую емкость, залить рассолом. Он должен полностью покрыть рыбу. Накрыть пищевой пленкой. Посолка должна длиться не менее 12-15 часов.

Как замариновать соленую сельдь

Соление — предварительная обработка рыбы перед маринованием.Для приготовления маринованной сельди потребуется:
— 500 грамм соленой сельди;
— 2 стакана белого винного уксуса;
— ¼ Стакан сахара;
— 1 чайная ложка семян горчицы.
— 5 зерен душистого перца;
— 1 чайная ложка горошин черного перца;
— 2 лавровых листа;
— 1 зубчик чеснока;
— 1 лимон;
— 1 головка красной луковицы.

Нарежьте лимон и лук полукольцами. Промойте селедку. Вылейте уксус в кастрюлю, добавьте сахар, душистый и черный перец, лавровый лист и чеснок.Довести до кипения и остудить. Селедку выложить в банку, чередуя с луком и дольками лимона, залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Такую сельдь можно хранить в холодильнике месяцами.

Вкусная салака: рецепты приготовления

В списке доступной и недорогой рыбы есть и салака. Рецепты приготовления позволяют ее мариновать, солить, жарить, тушить — все, что душе угодно. Как приготовить, зависит от того, какую рыбу вы любите больше всего.Других ограничений нет, даже по кулинарному опыту — все варианты очень легко реализовать.

Оригинальный способ засолки

Очень часто хозяйки готовят салаки. Рецепты приготовления чаще всего предполагают его маринование в сыром виде. Мы хотим предложить вам несколько необычный способ. Готовить это блюдо желательно из свежей, а не замороженной рыбы. Первым этапом после очистки и потрошения будет ее легкое посоление: 150 грамм крупной соли в литре воды растворяются, и на 10 минут туда погружаются тушки.Они должны полностью исчезнуть в рассоле. Затем рыбу извлекают, сушат, обваливают в муке и обжаривают. Когда он остынет, он остывает в банку и заливается маринадом из 700 мл уксуса, разбавленным 300 мл воды и приправленным ложкой соли, двумя — сахаром, горошком перца лавра, петрушкой, морковью и луком. Сверху рыбу придавливают чем-то не очень тяжелым и помещают на двое суток на холод.

Спайси Амбассадор

Салат тоже пользуется большим спросом. Рецепты приготовления, так сказать, «по-простому», известные и неинтересные.Попробуйте так засолить рыбу. В пол-литра воды положите столовую ложку сахара и смесь разных перцев с горошком, плюс 3 столовые ложки кориандра, пару бутонов гвоздики и несколько листьев лавра. Когда вода закипит, в нее всыпают две ложки сахара, и кипячение на тихом огне продолжается еще три минуты. Когда рассол остынет, добавляем ложку уксуса (берем легонько, чтобы селедка не прокисла). Маринада хватит на полкилограмма рыбы. Промытую и сушеную салаку кладут в емкость, заливают холодным рассолом, кладут груз, а состав на сутки прячут в холодильнике.

Рыба с орехами и изюмом

Не менее вкусная запеченная балтийская сельдь. Рецепты приготовления в духовке используют множество дополнительных ингредиентов. Перед вами одно из самых интересных. Рыбу очистить и потрошить, сбрызнуть лимонным соком и поставить на треть часа в холод. Как немного промарнеться — натереть смесью соли и перца (изнутри тоже). Полить постным маслом (немного, три ложки граммов на 800) и оставить в покое еще на четверть часа.Подготовленные тушки на сорок минут поставить в духовку, и за это время приготовится соус: лук и морковь нарезать, запекать, добавить кубики помидора, с которого снимается кожица. Когда помидор станет мягким, добавьте в соус две ложки измельченных грецких орехов и три — размоченного изюма (потом и вторую растереть). Готовая сельдь, посыпанная этой подливой, посыпанная укропом, устремляется к столу.

Рыба в тесте

Заворачивать в нее не нужно.Скорее получится «балтийская» сельдь. Рецепты приготовления кляра у всех одинаковые; а вот для рыбы лучше выбрать такую, где яйцо взбито с молоком. Тушки нарезают тонкими ломтиками, солят, перчут, обмакивают в тесто и быстро обжаривают. Затем с них сливают излишки масла, ломтики раскладывают по форме и доживают до состояния в духовке — минут, не более.

Раковый соус для рыбы

При запекании сельди повара, рецепты приготовления, часто отличаются только соусами и сопутствующими элементами.Иногда подготовка к отправке в печь осуществляется по-разному. По этому рецепту рыбные рулетики, посоленные и поперченные в муке, выкладываются на противень и ставятся в духовку. Нюансы вкуса достигаются за счет соуса. Для него нужно будет купить раковую муку — на полкилограмма салаки потребуется 100 г. Обжаривается в небольшом количестве горячего масла, после чего постепенно, струйкой, при регулярном медленном помешивании вливается стакан рыбного бульона (можно заменить воду, но это нежелательно).Достигнув однородности, в соус выдавить половину лимона, соль и перец. Когда рыба остается в духовке около двадцати минут, ее поливают раковой подливой, притрышивают сыром и возвращают на место на тот же срок.

Так пусть на вашем столе часто бывает селедка! Рецепты ее приготовления настолько разнообразны, что эта рыба не надоест вам надолго.

рождественских рыбных блюд со всего мира

Ник Вайк

Добро пожаловать в наш путеводитель по праздничным морепродуктам. В этой первой части мы исследуем рыбные блюда, которыми наслаждаются на Рождество. Затем во второй части мы рассмотрим другие праздничные рыбные блюда, которые потребляются во время зимних праздников и новогодних праздников, а в заключительной части мы рассмотрим блюда из морепродуктов, которые составляют верхнюю часть счета на азиатский лунный Новый год в феврале.

Сотрудники Морского попечительского совета имеют офисы по всему миру, в которых работают сотрудники, увлеченные сохранением морепродуктов для будущих поколений.Поэтому, когда мы спросили более широкую команду MSC, как они празднуют Рождество, естественно, что экологически чистая рыба и морепродукты оказались в центре внимания. Мы надеемся, что их ответы дадут вам массу праздничной пищи для размышлений — от вяленой сельди в теплых тонах в Дании до пиршества из морепродуктов из семи блюд на восточном побережье Америки.

Англия

Роскошный рыбный пирог

«Мы идем на традиционный рождественский ужин с северным влиянием в доме Кларков — теплая ветчина и индейка — благодаря моей родословной Джорди! Но что меня действительно волнует, так это ужин в канун Рождества, который почти всегда либо кеджери, либо рыбный пирог.Как самопровозглашенный энтузиаст рыбы и морепродуктов, я на протяжении многих лет старался оставить свой отпечаток на этих блюдах; хотя и стремясь избежать любых предрождественских семейных распрей, слишком выезжая за пределы трассы!

«Это отличный обед, чтобы подготовить вас к следующему дню, и хороший предвестник общего мясного пиршества, которое следует за ним. Я люблю немного его улучшить и часто предпочитаю рыбный пирог, который не требует тяжелого копченый вкус (спорно, я знаю!) Хек великолепен, так как сохраняет свою невероятную текстуру и сочность внутри пирога.Для этого особенного штриха я люблю добавлять гребешки, а вместо обычных королевских или маленьких креветок коричневые креветки для изумительного аромата ».

Полезный совет: используйте креветки в горшках и сливочное масло из них, чтобы приготовить приготовьте соус для соуса бешамель и просто обжарьте рыбу и гребешки перед тем, как добавить в смесь для пирога перед запеканием.

Джордж Кларк , программный директор, Великобритания и Ирландия

Рецепт рыбного пирога

Этот рецепт рыбного пирога Джейми Оливера с использованием омара может быть легко адаптирован для использования хека, морского гребешка и коричневых креветок.Но послушайте, почему бы не съесть лобстера MSC и не поднять ставку, ведь Рождество в конце концов!

Поджаривание рождественских тостов с шампанским и блинами с лососем

«В моем доме мы установили традицию, основанную на том факте, что многие европейцы любят рыбу в канун Рождества. 24-е число. Некоторые члены семьи даже предпочитают его рождественскому застолью. Но моя любимая праздничная рыба — блины с копченым лососем, которые подают с местным английским «шампанским» за час до того, как мы сядем вместе пообедать. .Эти нагретые золотые диски, покрытые сливочным сыром, сладким, копченым на дровах диким лососем на Аляске и укропом, станут идеальной закуской по этому случаю — они легко собираются, легко потребляются и упаковывают пунш. Они гарантированно разжигают аппетит. Я изо всех сил стараюсь нарезать пару, прежде чем вернуться к приготовлению подливки! «

Главный совет: взбейте сливочный сыр с кусочком вареной свеклы (свежей или из банки), чтобы придать канапе великолепный темно-розовый цвет.

Ник Вайк , автор гайдов MSC, Великобритания

Рецепт копченого лосося

Попробуйте кростини из дикого лосося с пряным сыром и маринованным луком-шалотом от шеф-повара и посла MSC Шарлотты Лэнгли.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Дания
«Селедке пора купаться!»
«В Дании есть традиция собирать семью и друзей за обеденным столом во время рождественских праздников. Датские обеды могут быть затяжными, с большим ассортиментом Smørrebrød (сэндвич с ржаным хлебом с открытым лицом) и много рыбы и мяса, холодного и теплого.Постороннему столик для обеда может показаться буфетом, где вы можете выбирать по своему усмотрению, но есть определенные правила относительно порядка, которые необходимо соблюдать. Всегда нужно начинать с сельди и заканчивать сыром! В перерывах можно есть различные горячие блюда или мясное ассорти, но ни один обед не обходится без селедки.
«Вяленая и маринованная сельдь бывает разных сортов; вяленую сельдь можно замариновать в уксусе и сахаре с луком, укропом и перцем или с теплыми специями, такими как мускатный орех и душистый перец.Другой популярный сорт — это вяленая сельдь в майонезе карри, которая подается с яйцами. Селедку следует подавать на темном ржаном хлебе с обильным слоем свиного жира или масла и запивать аквавитом, дистиллированным спиртом, чаще всего приправленным тмином. В моей семье кто-нибудь предложит тост, приподняв аквавит, и скажет: «Пора селедке поплавать!»
Мортен Фриструп , коммерческий директор и сотрудник по связям с общественностью Дания
Рецепт сельди
Маринованная сельдь — это здорово, но пробовали ли вы сельдь на гриле с индонезийской омлетом?
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> NB: Промыслы скандинавской сельди Atlanto потеряют свои сертификаты MSC 30 декабря 2020 года. Однако скандинавская сельдь Atlanto, выловленная до даты приостановки, подвергшаяся обработке и маринованию, вероятно, будет находиться на полках магазинов в течение года после приостановки. Есть и другая сельдь, такая как сельдь из Северного моря, которую вылавливают экологически рационально. Если сомневаетесь, ищите синюю этикетку MSC.
Дикие креветки: тайский ларб с креветками и свежим сезонным манго © Larissa Takchi
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Австралия
Идеальная креветка «Ozmas»
«Я не могу передать, как я взволнован перед Рождеством в этом году — особенно после всего, что произошло в 2020 году. Нет ничего лучше австралийского Рождества. Не все могут провести это особенное событие жарким летним днем на свежем воздухе с лучшими в мире морепродуктами. Я называю это идеальным «Озмасом».
«Каждый год на моем рождественском столе у меня всегда есть большая стопка свежих и экологически чистых австралийских креветок. Австралийцы съедают 40% всех креветок только за рождественский период и могут выбирать из нескольких блестяще названных экологически чистых сортов, таких как банановые креветки и дикие креветки. тигровые креветки. На кухне я не люблю ничего тратить, и с такими красивыми креветками я планирую использовать каждую их часть.
«В этом году я делаю ларб из креветок, свежий и ароматный тайский салат. в чашках салата.Он идеально подходит для развлечений и предлагает идеальный баланс соленого и сладкого, кислого и пряного. Приготовление рождественских блюд не должно вызывать стресса — это вкусное и впечатляющее блюдо можно приготовить менее чем за 30 минут. И самое приятное то, что вы можете приготовить все до важного дня и собрать прямо перед подачей на стол ».
Лариса Такчи, победитель конкурса MasterChef Australia и сторонник MSC
Рецепт креветок
Посмотрите, как Лариса готовит ларб из креветок со свежими сезонными манго, кафр листья лайма и порошок жареных креветок и лемонграсса из измельченных панцирей креветок.
Посмотреть видео
Рецепт ларба из диких креветок с Ларисой Такчи
4:53
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
США
Эпические рыбные пиршества
«Моя жена выросла в Род-Айленде, и, как она говорит, независимо от того, являетесь ли вы итальянцем по происхождению или нет, вырастая в Род-Айленде, вы знаете свои итальянские традиции.
«Одним из многих празднований во время декабрьских праздников в США является Праздник семи рыб. Вдохновленный римско-католической практикой воздержания от употребления мяса в канун больших праздников, это итальянско-американская традиция сочельника. в конце 19 века, когда в Америку прибыло огромное количество южных итальянцев.
«Подавать морепродукты в канун Рождества стало для меня семейной традицией, когда я был омаром. У меня был шкипер, который внушил, что, ловя омаров, вы едите омаров только в канун Рождества, а в остальное время года вы продаете свой улов.Так что стало традицией водить моих детей в канун Рождества на пристань для омаров, чтобы купить наш ужин. Свежего лобстера просто не победить «.
Мидии на пару © C Streeter / MSC
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
«Перенесемся на 25 лет вперед к новому браку и новым традициям. Одна из новых традиций заключалась в том, чтобы приглашать соседей и близких друзей на рождественский ужин, где мы все еще подавали омаров.Затем моя жена предложила нам сделать это еще активнее и предложила устроить праздник из семи рыб.
«Меню меняется каждый год, но лучшее было в 2014 году, в него вошла впечатляющая линейка муссов из креветок, мидий на пару, веллингтона из лосося, похлебки из пикши, мейнских крабовых лепешек, кокиля Сен-Жака и омара, приготовленного на пару в большом плита на внешней палубе. Днем мы приготовили пару блюд, а вечером чередовали готовку и хозяйку.
«Я думаю, что гребешки заставили некоторых людей переборщить, и они не смогли съесть ни одного омара.Я выжил. Да, и на десерт у нас был пирог с лимонным пудингом, приготовленный из свежих лимонов… чтобы очистить вкус ».
Брайан Перкинс , региональный директор по Америке
Рецепты
Попробуйте наши рецепты экологически чистых мариньеров из мули или восхитительно сливочного супа из морепродуктов. с сертифицированным MSC палтусом, гребешками и пикшей холодного копчения.
Glass act: Сладкий салат из лобстера с карри © Natasha Marais
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Южная Африка
Обновление классического ретро
«Когда я думаю о рождественском обеде, первое, что приходит на ум, — это коктейль из креветок. Когда мы росли, Рождество было единственным разом, когда мы когда-либо пробовали его. На самом деле это были просто креветки или креветки. розовый соус (томатный соус, смешанный с майонезом), подаваемый на листьях салата, но стакан, в котором он подавался, заставлял его чувствовать себя очень великолепно.
«С тех пор, как я вышла замуж, вся семья приходила к нам домой на рождественский обед. В соответствии с традицией коктейля из креветок, но с добавлением современной интерпретации, мы с мужем немного поэкспериментировали с рецептом, и Так родился сладкий салат из лобстера с карри. Подается на листьях салата в необычном стакане, это взрослый вариант коктейля из креветок, и теперь это рождественская традиция в моем доме ».
Главный совет: салат можно приготовить накануне вечером, чтобы сэкономить время на Рождество, но не добавляйте помидоры или авокадо.Поставьте салат в холодильник на ночь и добавьте помидоры и авокадо перед подачей на следующий день.
Наташа Марэ ведет блог Dine with Tasha, а днем работает бухгалтером
Рецепт омара
Попробуйте Наташи Сладкий салат из лобстера с карри
Соленая треска (Bacalao) © James Morgan / MSC
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Мексика
Сохранение семейных традиций
«В Мексике очень традиционным блюдом, которое едят на Рождество, является Bacalao a la Vizcaína или тушеное мясо из трески в баскском стиле.В моей семье мы говорим, что если у нас нет этого блюда на обед 24-го числа, это не Рождество.
«Только одна из пяти тетушек готовит его, как раньше моя бабушка, готовя больше, чем ей следовало бы, чтобы хватило на два или три дня. Моя тетя готовит его из экологически чистой трески, оливкового масла, чеснока, лука, помидоров и т. Д. миндаль, болгарский перец, оливки, картофель с кембре, петрушка, перец чили, гвоздика, корица, орегано и тростниковый уксус.
«Мы знаем, что для моей тети это тяжелый труд, поэтому вся семья всегда очень благодарна за время и силы она вкладывает в приготовление этого особенного блюда.Мои двоюродные братья и я осознаем, что рано или поздно кому-то из нас нужно научиться его готовить, иначе у нас не будет того особого праздничного вкуса, который так нравится нашей семье ».
Андреа Таламантес , MSC Marketing and Communications Менеджер Мексика
Рецепт трески
Попробуйте наше восхитительно согревающее блюдо из дикой трески, нута и петрушки, которое станет вкусной альтернативой баскскому тушеному блюду. li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Италия
Более легкая еда в канун Рождества
«В Италии, с севера на юг, мы обычно едим роскошную семейную трапезу в Рождество и предпочитаем более легкие блюда в Сочельник.Рыба идеально подходит для последнего, поскольку считается более удобоваримой альтернативой мясу. Среди различных видов рыбы, которую едят в канун Рождества, соленая треска — одна из самых популярных и универсальных. Он всегда считался скромным блюдом из-за простоты хранения, низкой стоимости и того факта, что он сытный. Его можно жарить и есть горячим в качестве закуски или запекать в сливочном соусе и подавать с гренками ».
Паола Загами , MSC Digital Communications Manager, Италия
Рецепт трески
Попробуйте взбитые сливки из трески с полентой или картофель (Crema di baccalà mantecato)
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Ник Вайк — журналист и кулинар, увлеченный местными, сезонными и экологически чистыми продуктами.
Дипломатический дуэт Мосбахер и Херринг получили европейские титулы
Это было похоже на встречу на высшем уровне Организации Объединенных Наций с участием двух женщин, когда Мика Мосбахер, почетный консул Исландии, заехала в Ривер-Оукс, в дом Джоанн Кинг Херринг, бывшего почетного консула Марокко и Пакистана. , чтобы примерить пару красных бархатных накидок, удостоверяющих их принадлежность к сицилийской аристократии.
«Она дама-командир», — сказала Селедка из Мосбахера, когда они поправляли мантии, которые будут носить на церемонии вступления в должность в субботу в Лос-Анджелесе, подтверждая свое членство в Ордене короля Франциска I Королевского дома Бурбонов Обеих Сицилий, международного признанный династический рыцарский орден. «Я просто дама».
«Она просила меня быть доброжелательным командиром», — пошутил Мосбахер.
Дипломатический дуэт присоединяется к Бекке Кейсон Трэш, которая в мае была названа кавалером Французского Почетного легиона за ее благотворительные усилия от имени Лувра, как женщины Хьюстона, имеющие новые европейские титулы.Как сказал Мосбахер: «Ты либо проклят, либо проклят».
С левой стороны накидки украшены крестом короля Франческо (Франциска) I Обеих Сицилий, правившего с 1825 года до своей смерти в 1830 году (образованный в 1816 году, когда Сицилия и Неаполь объединились, это королевство было поглощено недавно созданное Королевство Италия в 1861 году.)
В то время как Дом Бурбонов датируется восьмым веком, Королевский Орден Франциска I был основан в 1829 году в качестве награды за гражданские заслуги.Итальянцы приняли республиканскую конституцию в 1946 году, но признают Бурбонов Обеих Сицилий послов современной культуры и средоточия гуманитарных и благотворительных усилий.
Новые члены ордена Франциска I и его родственного ордена, Священного военного Константиновского ордена Святого Георгия, назначаются существующими членами и утверждаются герцогом Кастро, также известным как Карло Бурбонов, главой Королевского Дома Две Сицилии — двоюродный брат короля Испании Хуана Карлоса.Оба ордена даются независимо от национальности или вероисповедания, хотя церемонии традиционно католические.
Покойный муж Мосбахера, бывший министр торговли США Роберт Мосбахер, был давним другом испанского монарха и был назван рыцарем Большого креста Константиновского ордена в 2005 году. Мика Мосбахер была названа дамой ордена Франциска I. был возведен в должность командира за ее работу по продвижению толерантности и другим причинам.На местном уровне, при поддержке Фонда Ага Хана, она инициировала проект общественного искусства, который привел к установке скульптур испанского художника Жауме Пленсы из нержавеющей стали Tolerance вдоль Аллен-Паркуэй.
Она также выступала за принятие законодательства, касающегося издевательств, предотвращения самоубийств и сексуальных посягательств. Мосбахер была награждена медалью Фонда Американской больницы Парижа в 2003 году за свою работу в области международного здравоохранения.
Херринг является основателем благотворительной организации Marshall Plan Charities, которая поддерживает целостное переустройство Афганистана путем одновременного обеспечения деревень чистой водой, устойчивыми источниками питания, базовым медицинским обслуживанием, современными школами и рабочими местами.
Мосбахер и Херринг официально наденут свои накидки на субботнюю церемонию посвящения в Собор Богоматери Ангелов.
«Рыцари и дамы, которые уже являются частью ордена, идут первыми вместе с новыми собратьями», — сказал Мосбахер. «Они до сих пор хранят такое зрелище, которое очень типично для королевской династии, поэтому у вас есть эти тщательно продуманные накидки — королевский синий для ордена Константиниана, красный для ордена Франциска I. Есть музыка и речи, и один за другим люди доставлены к передней части собора, чтобы получить свою медаль.«
Затем они перейдут на длинные платья и будут танцевать всю ночь напролет на тщательно продуманном гала-вечере «белые галстуки и хвосты» в клубе Джонатана и на Тосканской террасе.
Мосбахер, посетившая на этой неделе похороны своей матери Джейн Маккатчен, умершей в субботу, и бывшей первой леди Бетти Форд, не приедет на другие торжества, связанные с инвестициями. Они включают в себя ужин на свежем воздухе сегодня вечером в отеле Omni Hotel’s California Plaza, воскресную мессу и процессию в соборе, а также обеды сегодня и в воскресенье.
Среди 20 американцев, присоединившихся к Мосбахеру и Херрингу, чтобы стать рыцарем, есть астронавт Базз Олдрин, которого называют рыцарем Большого креста; певец Уэйн Ньютон, которого называют рыцарем; и танцовщица и актриса Лиза Ниеми Суэйзи, вдова Патрика Суэйзи, которую называют дамой. Все присоединяются к ордену Франциска I.
Мосбахер называет себя «смиренной быть в такой благородной компании», но она не может не отметить иронию всей предстоящей пышности и обстоятельств.
«Американцы, несмотря на то, что мы сделали все возможное, чтобы стать независимыми от монархий, похоже, полностью очарованы королевской властью», — сказала она.
[email protected]
Селедка малосольная: подборка лучших рецептов приготовления
Пайка цельной, не очищенной туши с головкой имеет ряд преимуществ. Во-первых, такая рыба получается намного вкуснее и ароматнее, а во-вторых, соленая рыба после очищения и дальнейшего снятия кожуры более эстетична, подходит для сервировки праздничного стола.
Рецепт приготовления несложный. Сначала вскипятите рассол. Для этого 3 полных столовых ложки соли, 1,5 чайных ложки сахара добавить в 1 литр воды. Из специй обязательно кладем лавровый лист (пару штук) и несколько веточек черного перца. По желанию можно добавить еще пару бутонов гвоздики.
Рассол доводят до кипения на большом огне, а затем охлаждают до комнатной температуры. В физиологический раствор закладывают тушки сельди. Сверху гнет (камень или кувшин с водой).В таком виде рыбу оставляют для предварительного посола на сутки.
Через 24 часа селедку перекладывают в банку или пластиковую емкость нужного размера и заливают рассолом. Миску с селедкой закрываем крышкой и убираем еще сутки в холодильник.
А вызывающая рыба в таком виде может храниться до 7 суток.
Совет: Если селедка отстоялась, находясь долгое время в рассоле, ее можно замочить в холодном молоке или чистой холодной воде на полчаса.
На свой способ засолки сельди разделен канал «ДистиллирУм».

Селедка острая скорая помощь
В маленькой кастрюле кипятится литр воды. После закипания в воду опускаются 2 лавровых листа (можно и 1, если не нравится вкус этой пряности). Также кладем 2,5 ст. Ложки соли, 1,5 ст. Ложки сахара. Необходимые специи: черный перец (4-5 горошин), зерна кориандра — 1/3 чайной ложки и тмин не более ложки.Также можно использовать специальную пряную смесь для засолки рыбы. Производители специй предлагают широкий выбор пряных наборов, в том числе и для сельди.
Огонь немедленно отключается. Рассолу дать время остыть.
Тем временем очистите рыбу (2 штуки). От туши отрезали ей голову и тщательно очистили кишки. Селедку промыли и дали стечь воде, поместив обработанные тушки на решетку. Затем каждую рыбку нарезают крупными кусками.Для этого достаточно тушку разрезать на 3 части.
Кусочки куриной сельди кладут в чистую литровую или полулитровую банку. Баночка закрывается крышкой. Медленная рыба убирается в холодильник на 2 дня.
Перед подачей на стол рыбу разрезают на несколько частей, украшают кольцами лука и зеленью петрушки.
Канал «вкусно просто и полезно» расскажет о солевом растворе резной тушки

Сухая мода
Селедку (2 штуки) сдули, очистили внутренности и отрезали головы.Каждую тушку тщательно промываем и разрезаем на кусочки по 3-4 сантиметра.
Рыбу перекладываем в тарелку с высокими бортиками и засыпаем солью (1,5 ст. Л.) И сахаром (1,5 ч. Оспы). Из специй добавляется лавровый лист, предварительно измельченный в руках, и черный душистый горошек (5 штук). Нарезку тщательно перемешивают, чтобы сателлиты были равномерно покрыты смесью соли, сахара и специй.
В широкой эмалированной посуде или пластиковой посуде выложите селедку одним слоем, стараясь расположить кусочки как можно ближе друг к другу.Емкость закрывается крышкой и отправляется в холодильник. Рыба будет готова через 8-10 часов!
Простой рецепт засолки рыбы описан в нашем.
Экспресс-метод
Две каретки разряжены не полностью, а только для того, чтобы срез было удобно чистить. У туши вырезают головы и вырезают плавники. Далее селедка полностью летает. Несушки нарезают кусками, ширина которых не должна превышать 2,5-3 сантиметра.
Следующий этап — высококонцентрированный солевой раствор: 5 столовых ложек соли растворяются в литре холодной воды.Постоянно помешивая, добиваемся полного растворения кристаллов.
Подготовленное рыбное филе аккуратно выложите в холодный раствор и оставьте на 40 минут. Затем кусочки аккуратно вылавливаются вилкой и перекладываются на плоскую тарелку, обтянутую бумажным полотенцем.
Селедка, запряженная в упряжках, перекладывается в контейнер с высоким бортами. Кусочки расположены в несколько слоев. Сверху нарезку залить растительным рафинированным маслом. Масло должно полностью покрывать ломтики сельди.
Через 2 часа рыбу можно подавать к столу.Получается своеобразный консерватор домашнего приготовления.
В банке с уксусом и луком
Приготовление рыбы сводится к разморозке, очистке и валянию. Будет достаточно двух крупных подъемов. Слои нарезаются небольшими кусочками (идеальная ширина 2-3 сантиметра).
Для приготовления рассола в 250 миллилитров воды добавляют 1 чайную ложку соли с горкой и половину чайной ложки сахара. Миску с раствором поставить на огонь и довести до кипения. После этого газ отключают, а в рассол добавляют уксус — 5 столовых ложек.
Одна большая луковица (можно чистить щеткой и разрезать полукольцами.
Ломтики сельди выкладываем в литровую чистую банку, перекладывая на них лук и крапинку со специями. Зерна кориандра используются для приправ и смеси гороха и перца.
После того, как рыба утрамбована, банка заполняется маринадом. Сверху можно добавить 2-3 ложки растительного масла (рафинированный вариант).
Наталья Паркоменко делится с вами способом разделки сельди на филе

Как хранить слабосоленую сельдь
После обнуления рыба хранится в холодильнике не более 7 суток.Чтобы продлить срок хранения продукта, сельдь можно получить из солевого раствора, нарезать кусочками, если она была солевой, и залить растительным маслом. Рыбу в таком виде можно хранить в холодильнике до двух недель.
Иван РБК
Иван РБК
Fisk med en sprød skorpe: hvordan man steger det rigtigt?
Sådan vælger du det rigtige smør
Serie Sådan kalder du denne krlighed? ISS PYAAR KO KYA NAAM DOON Se онлайн бесплатно!
De bedte opskrifter til ægte varm chokolade
Вызов двигателя ВАЗ-2114: Фото и видеоинструкция
Tre ananas tricks, der gør livet lettere for all
Anafylaktisk Shock: Symptomer og førstehjælp
Sådan steg du et svinekød hjerte i en stegepande: Forskellige opskrifter til madlavning af svinekød
Добавить все в Instagram — Instaplus.мне Блог
Sådan finder du dit Windows 10-computerbrugernavn: 3 måder at se din konto på
(Sony Vegas Pro 13) Добавить видеорадактор
Старший процессор Intel Core I5 или I7-процессор нового поколения
ХВАД ХВИС «ГТА-4» икке стартер? Fejlspil og måder at løse dem på
Используется видеокамера для поиска и ухода за детьми. Tilbehør. Монтаж. — på bålen
En stor list over typer menneskelig karakter.
Holy Grail: Hvad er det og hvor du finder det
Udskiftning af leje i en vaskemaskine med egne hænder: video
Sådan skræller du et granatæble — en kulinarisk opskrift
Hvordan skrives det: «Хвис кун» иллер «Лижби»?
Hvad er TP: I VK, forkortelse, hvad det betyder
Cystitis hos mænd: Symptomer, Behandling, Tegn
Sådan fjerner du Zesten fra citrusfrugter, trin-for-trin opskrift med fotos
Sådan udpakkes en ISO-fil через WinRar, UltraIso, DAEMON Tools
Править и управлять связью с просмотром — 22 открытия с фотографиями для трин.Sådan laver du Pork Rolls?
Han giftede sig, райдер метро, jeg vil gerne gå til Frankrig. Эдвард Сноуден: интервью с вестником-медиком
Mærkeligt spørgsmål: Hvad er Bibelen?
— Яндекс.Q
Hvilket håndværk kan du give fra et barn 3-4 или 10 €?
Shop Hulits: Hvad skal man gøre og hvad man skal velondle hjemme
Hvor skal man slå et gås niveau 8 — 3 måder
Manden vil ikke занимается сексом с грехом коне. Хворфор? Årsager Hvorfor ikke mand viser Initiativet i sex?
Туннельный адаптер Microsoft Teredo: Hvad er det og для hvad du har brug для (# 2019)
X, L eller S: hvordan du korrekt bestemmer din tøjstørrelse
Kler i en 2 måneder gammel baby: hvorfor har en nyfødt og en baby øget spytdannelse?
Dukkete House Paper — Скачать
Hvorfor kvinder stønner под пол
Свиммельхед.Svaghed og kvalme med hyppig og stærk svimmelhed. Hvilken læge skal kontakte, hvis hovedet spinder?
Kartoffelfriesh derhjemme — 7 skarpe opskrifter
TOP 20: Культурная сумка с деталями фильма «Пираты Карибского моря», некоторые фанаты ИКке Кендер
Hvilken kirkeferie i morgen er en ortodokse kalender
Fried kartoffel med svampe i en stegepande — Opskrift med foto trin для trin
Temperatur under graviditet — hvad skal man gøre i de tidlige stadier: 37 som et tegn, basal, varme
Sådan gør du abonnenterne til VC-Gruppen: Gratis og Betalt Ways — LifeHaker
Sådan inkluderes den anden linje på telefonen — 3 enkle trin
Master klasse trin для trin med foto
Грифер? hvem er det!
Hvordan, мужчина может испытывать оргазм, голубь? Аноргазмия, напоминающая аноргазмию
Hvordan man fødder uden smerte? Anæstesi uden medicin.
Скорая помощь в США и России. Hvorfor er vi bedre? 😱
«Отправить сообщение по телефону от Сбербанка через SMS 900?» — Яндекс.ку.
Konklusion på kursusarbejdet: hvordan man skriver korrekt, prøve
24 ноября 2020 — НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ САРДИНЫ
24 НОЯБРЯ 2020 ГОДА | НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ САРДИНЫ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ САРДИНЫ
24 ноября отмечает этих серебряных рыбок в Национальный день сардин.Возможно, они не подплывут к вашей тарелке, но они точно несут в себе аромат.
В то время как некоторые люди боятся попробовать эти маленькие чешуйницы, другие считают сардины вкусной закуской, которую можно есть самостоятельно или с крекерами.
Сардины — это несколько видов мелких жирных рыб, связанных с сельдью. Хотя мы, возможно, больше всего знакомы с сардинами, упакованными в консервные банки, некоторым нравятся свежие сардины, приготовленные на гриле. Эту рыбку тоже можно мариновать и коптить. В консервированном виде они могут быть упакованы в воду, оливковое, подсолнечное или соевое масло, а также в томатный, чили или горчичный соус.
Термин sardine впервые был использован в английском языке в начале 15 века, возможно, он пришел со средиземноморского острова Сардиния, где было много сардин.
Сардины — отличный источник витаминов и минералов.
Из суточной нормы витаминов, содержащей:
13% B2
0,25% ниацина
150% витамина B12
фосфор
кальций
калий
утюг
селен
омега-3 жирные кислоты
витамин D
белок
— Витамины группы В важны для поддержки правильного функционирования нервной системы и используются для энергетического обмена.
— Омега-3 жирные кислоты уменьшают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, а регулярное употребление может снизить вероятность развития болезни Альцгеймера и даже может улучшить работу мозга, а также помочь снизить уровень сахара в крови.
По сравнению с другой рыбой, которую обычно едят люди, сардины очень мало загрязнены, например, ртутью.
Масло сардины используется при производстве красок, лаков и линолеума.
Пик производства консервов для сардин пришелся на 1950-е годы.Завод Stinson Seafood в Проспект-Харбор, штат Мэн, который был последним крупным консервным заводом для сардин в США, закрылся 15 апреля 2010 года после 135 лет работы.
КАК СОБЛЮДАТЬ #NationalSardinesDay
Поделитесь с другом банкой или двумя консервированными сардинами. Посмотрите, что вам больше нравится: горчица, перец чили или помидоры! Используйте #NationalSardinesDay для публикации сообщений в социальных сетях.
Послушайте, если вы празднуете Every Day® больше всего лет, это единственный праздник в эту дату.Поэтому мы дадим несколько дополнительных советов, которые помогут вам отпраздновать.
Попробуйте сардины в салате.