Приготовить нерку вкусно: Нерка запеченная в духовке стейки рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

как будет правильно приготовить ее разными способами

Одна из самых дорогих пород красной рыбы – нерка. Как приготовить ее и не испортить драгоценный продукт? Этот вопрос волнует тех хозяек, что не так уж часто лакомятся подобными деликатесами. Сразу спешим их успокоить: нерка – рыба не «капризная». И готовить ее можно любым способом, который только придуман человечеством для рыбы. И беспокоиться о том, как приготовить нерку вкусно, тоже не стоит: любое кулинарное решение обязательно будет удачным. Невкусной эта рыба не бывает.

Рыба под лимоном

Большинство рецептов рассказывают, как приготовить нерку в духовке. Это и неудивительно: запекание – один из самых удачных способов обработки рыбы. И лимон является вполне традиционным компонентом в рыбных блюдах. Что касается нерки, рецепт будет выглядеть так. Тушка разделывается на филе или стейки. Духовочный лист немного подмазывается, на нем раскладываются куски нерки. В чашке смешивается растопленный кусочек сливочного масла с лимонным соком. Этим составом обливается рыба, посыпается солью, перцем и укропом (летом – свежим, зимой и сухой подойдет). Если вы не против чеснока, можете добавить и его (предпочтительнее взять сушеный). Тоненькие кружочки лимона раскладываются поверх тушки, и противень убирается в печь минут на 25.

Томатный соус для запекания

Интереснее всего в этом рецепте — способ приготовления подливки, в которой будет тушиться рыба нерка. Как приготовить такой соус? Для этого две красные большие луковицы и пара долек чеснока измельчаются, закладываются в емкость, сбрызгиваются оливковым маслом и ставятся в нагретую духовку минут на десять. За это время надо будет пару раз перемешать. Параллельно с помидоров (0,5 кг) снимается кожица, они рубятся и выливаются в форму вместе со своим соком, чайной ложкой свежей цедры лимона и половинкой ложки фенхеля. Полученного соуса хватит на килограмм рыбы. Она режется, натирается перцем с солью и опускается в подливку. Минут через 10, если тушка была не слишком упитанная, можно рыбу нести на стол.

Запекаем с сыром

Еще один рецепт, по которому получается нежная и сочная рыба нерка. Как приготовить с сырной корочкой мясо? Тушка после мыться обсушивается, традиционно натирается перцем с солью и выкладывается в форму. Минут 20 она запекается прямо в таком виде, пока немного не подрумянится, а затем засыпается сырной стружкой и возвращается в печь еще на 10 минут. Способ простой, почти примитивный, а результат впечатляет.

Нерка в фольге

Фольга – уникальное изобретение человечества. Благодаря ей кулинария обогатилась массой совершенно замечательных рецептов. Существует среди них и способ, как приготовить нерку в фольге. Не слишком большая тушка, очищенная, выпотрошенная и вымытая, разрезается вдоль хребта на две половинки, солится, приправляется как минимум перцем, но можно добавить и другие специи, сбрызгивается лимоном. Каждая часть кладется на разные куски фольги и обмазывается легким майонезом. Можно на этом и остановиться, но вкуснее будет, если выложить на полутушки кольца лука. Фольга плотно сворачивается, и нерка отправляется в духовку на полчаса. Нежный и ароматный результат гарантирован!

Пряная нерка в рукаве с овощами

Не менее полезен в деле запекания и кулинарный рукав. Хороша в нем будет и нерка. Как приготовить ее с использованием рукава? Есть множество рецептов. Один из наиболее удачных тот, по которому она готовится вместе с гарниром, то есть печется с овощами. Разделанная тушка режется на порционные кусочки и солится. Картошка нарезается крупными кубиками, морковь – кружками, лук – полукольцами. Соотношение овощей – по вашему вкусу и в соответствии с размерами рыбы. Вся нарезка пересыпается пряными травами. Вполне подойдут прованские, но вы можете составить и свою смесь. В рукав закладываются вперемешку овощи и рыба, он завязывается, протыкается для выхода пара и убирается в горячую печь на полчаса.

Соленая нерка

Не стоит забывать о том, насколько вкусная соленая красная рыба, в том числе и нерка. Как приготовить ее самостоятельно? Несложно и довольно быстро. Для начала определитесь, целиком вы ее будете засаливать или стейками. Второй вариант значительно быстрее. Делается рассол из 350 г соли (на 1 л воды) и двух столовых полных ложек сахара. Хорошо бы в него добавить лавровый лист и разные виды перца. Для того чтобы аромат перешел в воду, тузлук кипятится. Но заливать им рыбу надо, когда он остынет. Нерка кладется в емкость, покрывается рассолом, придавливается грузом и убирается на холод. Время, которое она там проведет, зависит от того, насколько соленую рыбу вы любите. Для малосольной достаточно суток, для крепкого посола – двое.

Лучший гарнир для жареной нерки

Остановимся сначала на том, как жарится нерка. Как приготовить гарнир, опишем чуть позже. Никаких особых тонкостей тут нет. Можно просто обжарить стейки в постном масле, предварительно их посолив и поперчив. Можно сделать кляр. В этом случае с мукой взбиваются только белки – так получается вкуснее. В принципе, нерка жарится так же, как и другая рыба. И в это блюдо дополнительную нотку внесет именно гарнир. Для него берется обычная белокочанная капуста, тонко шинкуется и ошпаривается кипятком. Два небольших соленых огурчика нарезаются кружочками, а маленькая луковица – колечками. Ядра шести грецких орехов рубятся и обжариваются немного на сухой сковородке. Соединяются все компоненты, дополняются баночкой консервированной кукурузы, сдабриваются солью и перчиком, заправляются нежирным майонезом. Лучшего гарнира для жареной нерки не придумать!

Нерка в духовке: рецепты приготовления

Лососевые всегда считались деликатесом. И готовить, и есть их – одно удовольствие. Сегодня мы решили поделиться с вами рецептами нерки в духовке.

Разделывать эту рыбу легко, она практически не имеет костей, за исключением хребта. Мясо – и не жирное, и не сухое. И сочность блюда из этой рыбки зависит от того, каким способом ее приготовить. По какому же рецепту приготовить нерку в духовке, чтобы ее мякоть была сочная и вкусная?

Сочнее всего получится рыба, запеченная целиком. Итак, для запекания целых рыбин нам понадобятся:

Рецепт приготовления нерки в духовке целиком достаточно прост и не займет много времени. Рыбины вымыть, выпотрошить, обрезать плавники, хвост, головы. Промокнуть бумажным полотенцем, избавив от воды.

Тушку обтереть солью, специями и выдавить из половинки лимона сок, сбрызнуть рубину. Вторую половину лимона нужно нарезать дольками и уложить в брюшину рыбешек вместе с зеленью.

Овощи нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на масле. Рыбку уложить в форму, смазать майонезом, затем сверху выложить обжаренные овощи. Накрыть все фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф на 40 минут. За 15 минут до окончания снять фольгу.

Аромат непередаваемый! А вкус…м-м-м…

Все то же самое можно делать и со стейками в фольге. Просто время приготовления уменьшится минут на 15-20.

А на закуску получите рецепт приготовления рыбы нерки в духовке с креветками, шампиньонами и ягодами можжевельника.

Ингредиенты:

стейк нерки – 2кг;
креветки варено-мороженные – 800г;
шампиньоны – 800г;
ягоды можжевельника – 15шт.;
масло, чеснок, соль, специи – по вкусу.

Шампиньоны порежьте, а креветки отварите. Перемешайте все ингредиенты: стейки, грибы, креветки, ягоды и рубленый чеснок. Поперчите, посолите и снова перемешайте. Сложите все в рукав и смело отправляйте в духовку на 20 минут.

Необычно и вкусно! За уши не оттянуть!

Почему мы должны есть нерку как можно чаще, и как интересно ее приготовить

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Самые популярные рецепты

Слабосоленую нерку можно приготовить разными способами. Самым простым считается сухой засол. Необходимы следующие ингредиенты:

тушка весом 1,5 кг,
100 г крупной соли,
10 г сахара,
3 г чёрного перца.

Сначала необходимо отделить филе от костей. Если рыбу планируется использовать для приготовления бутербродов, то целесообразно нарезать её подходящими по размеру кусочками. Соль, сахар и чёрный перец стоит перемешать. Если есть аллергия на перец, то от него можно отказаться.

Половину рыбы следует выложить в стеклянную посуду и посыпать смесью для засолки. Затем выкладывают оставшиеся куски и высыпают остатки специй. После этого нужно закрыть контейнер крышкой и несколько раз встряхнуть. Это нужно для равномерного распределения смеси для засолки. Если все сделать правильно, деликатес будет готов через 24 часа.

Стоит помнить, что в свежей красной рыбе могут находиться паразиты. Они погибают при длительной заморозке при низких температурах. Соответственно, если использовалась живая или ранее незамороженная рыба, необходимо подвергнуть её шоковой заморозке. Специалисты советуют хранить солёную рыбу в морозилке около месяца перед употреблением.

Выбор рыбки для засола

Жители Дальнего Востока могут купить незамороженную и даже живую рыбку.

Во многих магазинах этого района страны живая рыба продаётся в обычных супермаркетах. А также её можно приобрести по утрам у рыбаков.

Существует несколько правил выбора незамороженной рыбы:

если в магазине представлено несколько особей, то нужно покупать самую подвижную и активную из них,
красные и упругие жабры говорят о свежести нерки,
если рыба свежая, то при нажатии на кожу вмятина быстро исчезает.

В большинстве регионов рыбку можно купить только в мороженом виде. Не стоит выбирать тушку, если она покрыта ржавыми пятнами. Они говорят об окислении жира и несвежести продукта. При выборе тушки необходимо обращать внимание на глаза. Они должны быть прозрачными. Некоторые хозяйки также внимательно осматривают контуры рыбки. Наличие острых углов говорит о многократном замораживании тушки.

Некоторые хозяйки думают, что мелкие рыбки являются самыми вкусными и полезными. Это не совсем так, ведь лосось очень быстро набирает вес, соответственно большая масса не говорит о старости особи. Минусом мелких тушек является обилие костей. Их сложно вынимать при разделке рыбки.

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

1 кг нерки.
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка сахара.
Специи.

Как готовится:

Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
Через 4 часа ее можно кушать.

Как Солить Красную Рыбу (Очень Быстро и Просто) How to Salt Salmon, English Subtitles

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

1 кг филе нерки.
До 9-ти столовых ложек соли.
1 л воды.
200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

Нерка – 1 кг.
Соль – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 чайные ложки.
Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Два способа засолки красной рыбы — сухой и мокрый.

Филе в рассоле

Самые лучшие рецепты приготовления рыбки нерки всегда должны сопровождаться свежими и качественными продуктами. Прежде чем купить все необходимые ингредиенты следует обратить внимание на цену, которая так или иначе является отражением годности товара. Рассмотрим более подробно рецепт нерки, приготовленной собственными затратами дома.

Ингредиенты:

Нерка филе 1 кг.;
Соль 5 ст./л.;
Вода 1 л.;
Рафинированное масло 1 л.;

КБЖУ:

Калории: 62,3;
Белок: 6,5;
Жиры: 3,7;
Углеводы: 2,6;

Время приготовления: 25 минут

Время готовки: 3 часа

Количество порций: 3 блюда

Рецепт приготовления:

С помощью кухонной салфетки легким образом совершить обсушивание филе рыбы вместе с кожицей.
Чтобы подготовить рассол, необходимо взять кастрюльку, наполненную водой и оставить на слабом огне до полного растворения крупных кристаллов соли. После закипания снять с плиты и процедить, получившуюся жидкость с помощью ситечка или марли. Это позволит удалить нерастворимую соль.
Теперь помещаем в подготовленную соленую воду цельные кусочки рыбного филе на 30 минут. Не беспокойтесь, если переборщили с солью, в силу того, что нерка является жирной, тушка не возьмет в себя слишком много.
Просоленную нерку в засолке необходимо вынуть из жидкости, обычным образом промокнув бумажными салфетками.
Равномерными кусочками нарезать деликатес из нерки и аккуратно поместить в блюдо, оснащенное крышкой.
Залить слегка все блюдо маслом. Присыпать душистым молотым перцем и листиком лавра.
Поместить в стеклянную банку и тщательно закрыть, отправив в прохладное место на 10 минут.

«Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Также посол горбуши может оказаться незаменимым при приготовлении различных салатов, когда требуется сбалансированное питание».

С лимоном

Очень вкусной и нежной получается заготовка, приправленная цитрусовым соком лимона. Данный вариант рекомендуется все любителям доступных цен лучшей красной рыбы. Данное соление, изготовленное дома, отлично пойдет в качестве морской закуски.

Ингредиенты:

Нерка 2 кг.;
Лимон 2 шт.;
Луковица 1 шт.;
Соль 1 ст./л.;

КБЖУ:

Калории: 64,5;
Белок: 7,5;
Жиры: 2,7;
Углеводы: 2,5;

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 3 блюда

Рецепт приготовления:

И так, имеющуюся рыбу необходимо очистить от косточек и чешуи в виде кожи, порубив предварительно на равномерные кусочки. Также можно попробовать нарезку в виде тонких брусков, которые выполняются как лапша.
Заранее выдавить сок из цитрусов, а также почистить лук, помыв его и нарезав в виде тоненьких колечек.
В стеклянную емкость посуды выложить равномерными слоями заготовку рыбы. Также на данном этапе рекомендуется тщательно присыпать душистыми специями каждый из имеющихся пластов. Далее солим нерку и поливаем свежим фрешем.
После плотно накрыть крышкой, не забыв лучную посыпку из колец. Оставить в холодильнике на сутки.
Процесс засолки также предусматривает периодическую встряску консервы, чтобы тушка рыбы равномерно пропиталась сочным фрешем.

После успешно выполненного засола и кулинарного рецепта следует взять на вооружение один из полезных советов, который следует учесть:

«Рыба малосольного вида является быстро портящейся продукцией, которую следует покупать и лучше не держать более семи дней после покупки».

Рыбный деликатес можно подать к праздничному столу в глубокой хрустальной тарелке, которая будет наполнена заправкой из лука и сока. Особенно отлично будет сочетаться данное блюдо по совместительству с молодой картошечкой с маслом и зеленью.

Яндекс.Картинки

Нерка запеченная на углях — Кулинария для мужчин

Свежая нерка была нарезана на стейки, стейки мариновались в луке, черном перце и лимоне, после чего запекались на углях. Рецепт приготовления нерки отфотографирован и описан, предлагаю с ним ознакомиться.

Ингредиенты:

Свежая или мороженая нерка -900 гр.
Репчатый лук — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Соль, черный перец
Для украшательства и вместо гарнира — пучок петрушки, укропа, и куст салата

/p>

Свежая нерка нарезается на стейки, маринуется в луке, черном перце и лимоне, после чего запекается на углях. Блюдо из нерки получается очень вкусным, так как рыба после запекания буквально тает во рту. Рецепт простой до безобразия, весь процесс приготовления рыбы вместе с ее маринованием занимает чуть более получаса.

Свежую рыбину нарезаем на порционные стейки толщиной примерно с 1-15, см. Поскольку нерку, уже нарезанную на стейки мне привезли очень хорошие люди, фотографий нехитрого процесса нарезания рыбы я и не сделал, но думаю, что сложностей с этим делом ни у кого возникнуть не должно.

Итак, рыбу выкладываем в глубокую посуду

лук нарезаем на тонкие полукольца

после чего нарезанный лук выкладываем на стейки, и все вместе немного солим и обильно посыпаем черным перцем.

Процесс маринования рыбы выглядит так: лук с перцем проминаем рукой чтоб лук дал сок, и только после этого, перемешиваем рыбу с луком, и в завершение этого этапа, нарезаем кусочками треть лимона, проминаем его, и еще разок перемешиваем рыбу. Пока мы занимаемся подготовкой углей, наша рыба маринуется, этот процесс занимает примерно минут 15-20.

Для этого рецепта приготовления нерки на углях очень важно правильно подготовить угли! Угли должны равномерно давать жар, поэтому не поленитесь их как следует перед началом запекания обмахать! Итак, как только угли наши полностью готовы, выкладываем рыбу на решетку, и запекаем с одной стороны минут 10

Затем переворачиваем решетку, и еще разок запекаем рыбу уже с другой стороны

Далее, в случае если рыба недостаточно запеклась — переворачиваем решетку и доводим все стейки до золотистого цвета, процесс очень ответственный, поэтому тот кто запекает рыбу должен не отходить от мангала ни на минуту, иначе все может сгореть! Да, именно на этом этапе запеченные куски рыбы необходимо обильно поливать соком оставшегося лимона.

Теоретически, на этом процесс приготовления нерки можно считать оконченным, но я поделюсь как я оформил дальше это блюдо, поскольку без лишний скромности скажу, что получилось удачно. Итак, я взял целый куст зеленого салата, и уложил им дно блюда на которое планировал выложить рыбу. На листья салата выложил рыбу, и немного украсил все это пучками петрушки, укропа, и тонко нарезанными кусочками лимона. Но самое главное в этом замысле было…

То, что запеченная нерка подавалась всем присутствующим не на блюдцах, а вот именно таким образом: на листе салата. И вкусно, и оригинально, а что самое главное — после съедания куска рыбы пропитанный ее соком лист салата тоже съедался!

Как правильно солить нерку? как правильно солить нерку в рассоле?

При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Секреты и правила засолки красной рыбы в домашних условиях

Горбуша и кета при засолке получаются немного суховатыми, поэтому для придания филе мягкости следует добавлять к соли оливковое масло.
Не используйте для засолки металлическую посуду, иначе рыба будет иметь привкус железа.
Некоторые хозяйки, посыпав рыбу солью и специями, «пеленают» рыбину полотенцем, чтобы получилась пикантная рыба сухого посола.
Не бойтесь переборщить с солью — рыба впитает ее ровно столько, сколько нужно.
При засолке к рыбе можно добавить укроп и чеснок — они придадут ей душистый и пряный вкус.
Подавайте нарезанную красную рыбу с лимоном, зеленью, маслинами, свежими овощами и белым вином.

Научившись правильно , вы откажетесь от рыбы в фабричной упаковке, пусть даже импортного производства. Из соленой красной рыбы можно готовить салаты, суши, роллы, бутерброды, закуски, фаршированные блинчики и много другой вкуснятины. Привыкайте к изысканности и вступайте в ряды страстных поклонников красной рыбы домашнего засола!

Нерка – красная рыба, относящаяся к семейству тихоокеанских лососевых рыб. Ее часто путают с кетой из-за похожей формы и размера. Но мясо нерки намного вкуснее, имеет ярко-красный цвет и низкую калорийность, если правильно приготовить.

Рыба относится к деликатесным диетическим продуктам. Педиатры рекомендуют включать в рацион малышей нерку, приготовленную в пароварке или мультиварке. Уникальность заключается в пищевой ценности – при относительно небольшой калорийности (всего 157 ккал на 100 грамм), она содержит много белков и жиров.

Пищевая ценность запеченной нерки на 100 грамм

калорийность 153 ккал;
белки 19 г;
жиры 8 г;
углеводы 0,2 г.

В готовке рыба не капризная, а способов приготовления великое множество: из нерки получается вкусный балык, замечательная уха, ее солят, коптят, жарят, делают котлеты, запекают.

Сколько солить рыбу?

Когда семга, форель, кижуч, нерка, кета или горбуша засолится, а это после часов 8 — 24 (на любителя) вы можете вкусить ее удивительный вкус. Но перед нарезкой необходимо достать красную рыбу из емкости и подождать пока стечет с нее весь рассол. Затем нужно смести все приправы. Которые остались на рыбе с помощью нежесткой щетки или же простой салфетки. Но не нужно ополаскивать рыбу, тем более, если она не сразу пойдет на стол. Для того чтобы рыба не оставалась в рассоле и на блюде, ее необходимо лишь промокнуть салфеткой.

Можете нарезать рыбу маленькими и аккуратными порционными кусочками, слегка сбрызнуть на них лимонный сок и красиво уложить на блюдо. Рядом так же можно положить несколько кусочков тонко нарезанного лимона или же посыпать зеленью.

Рыба, на самом деле получается очень вкусной и нежной, если Вы знаете как солить рыбу в домашних условиях правильно, на видео показан простой и быстрый способ. Лимон и зелень придаст свой неповторимый вкус рыбе. Для зелени можно выбрать как укроп и петрушку, так и кинзу, а может что-то другое, что нравится вам. Засоленная рыба собственными руками вдвойне вкусней и приятней. И более того, вы всегда сможете удивить гостей такой вкусной и незабываемой закуской. И, конечно же, красная рыба, (семга, форель, кижуч, нерка, кета, горбуша) засоленная в домашних условиях значительно отличается от соленой рыбы, купленной в магазине. Эти вкусы даже можно не ставить в сравнение. Так что стоит уделить немного времени и сил, чтобы потом вкушать поистине незабываемое блюдо. Теперь Вы знаете как засолить семгу, горбушу, форель в домашних условиях правильно. Этот деликатес подойдет как для большого торжества на стол, так и для закуски в приятной компании друзей под стопочку водочки.

Как вкусно посолить нерку

Особенности приготовления

Процесс засолки нерки своими руками достаточно прост, и если знать и учитывать несколько важных моментов, справиться с этой задачей возможно, даже не имея большого кулинарного опыта.

В большинстве регионов нашей страны нерка продается в замороженном виде Приобретая ее, важно обратить внимание на срок ее годности, целостность упаковки. Но даже если упаковка в порядке и срок годности еще не истек, важно оценить состояние рыбы визуально Она не должна быть покрыта толстой ледяной коркой с острыми углами, в упаковке с ней не должно быть снега и воды Все это является признаками того, что рыба была разморожена и заморожена повторно, причем, возможно, неоднократно. Наличие на рыбе ржавых пятен тоже говорит о том, что она не свежа. Выгоднее покупать неразделанную нерку. Во-первых, такая рыба изначально стоит дешевле. Во-вторых, вы можете надеяться получить бонус в виде красной икры. Даже если внутри окажутся молоки, нет повода для расстройства, из них тоже можно сделать вкусные блюда. Перед засаливанием даже выпотрошенную рыбу необходимо разморозить, почистить, разделать на филе или стейки, если рецепт предусматривает засолку рыбы такими кусками. Размораживать рыбу следует постепенно, не допуская резкого перепада температур

Ускорять процесс с помощью микроволновки или горячей воды не следует, так как из-за этого рыба может стать рыхлой и сухой. После размораживания рыбу моют, обсушивают полотенцем, затем ее потрошат, осторожно разрезав брюшко. Разрез делают аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь

К тому же внутри может находиться икра, повреждать которую тоже не желательно. Удалив внутренности, у нерки отрезают голову, хвост, плавники. Выбрасывать эти части не следует, так как они могут стать основой вкусного супа. Остается срезать филе с хребта и приступить к засолке. Некоторые хозяйки отделяют филе еще и от кожи, но на самом деле традиционная технология посола красной рыбы очищения филе от кожи не предусматривает. Посолить нерку можно сухим способом или в жидком рассоле (тузлуке). Выбор рецепта зависит от гастрономический предпочтений кулинара. Не используйте для засолки рыбы алюминиевую посуду, особенно если в состав рассола входят кислые продукты. Этот материал быстро вступает в реакцию с кислотами, из-за чего образуются вредные вещества, а сама закуска приобретает неприятный металлический привкус.

Обычно нерку требуется солить в течение 24-72 часов, но существуют рецепты, по которым закуску можно приготовить намного быстрее (за 3 часа). В последнем случае придется использовать лимонный сок или даже уксус.

Видео-рецепт по случаю:

Как вкусно посолить нерку — основные рецепты

Рецептов приготовления не очень много. В большинстве случаев кулинарные шедевры создают по аналогии с другими лососевыми. Но именно эта — отличается восхитительным вкусом. В соленом виде ее можно добавлять в салаты и всевозможные закуски.

Читайте Каяк своими руками

Быстрый рецепт

Для приготовления понадобится:

Нерка – 1 кг;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Специи.

Приготовление:

Тушку разделывают и режут на небольшие кусочки.
Выкладывают в емкость.
Засыпают смесью сахара, специй и соли.
Тщательно перемешивают.
Ставят под груз и помещают в холодильник на 4 часа.
По истечении этого времени рыбу можно употреблять в пищу.

Понадобится:

Филе – 1 кг;
Соль – 6-9 ст. л.;
Вода 1 л;
Подсолнечное масло – 200 мл.

Приготовление:

Из тушки приготовить филе.
В эмалированной кастрюле приготавливается рассол. В воде разбавляется соль. Количество ее должно быть таким, что бы она уже не растворялась.
Эта смесь немного подогревается (она должна быть теплой, но не горячей).
В рассол помещается филе и остается на пол часа.
По истечении времени его достают, нарезают большими кусками и не промывая складывают в емкость.
Остается залить подсолнечным маслом и подождать 10 часов до полного приготовления.

Такой способ приготовления считается наиболее простым и не долгим.

Ингредиенты:

1 кг нерки;
4 ст. л. соли;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. черного перца (по желанию).

Приготовление:

Тушка чистится, отделяется от кожи и костей.
Ее обсушивают бумажными полотенцами.
Сахар смешивается с солью и перцем.
Рыбу присыпают полученной смесью, заворачивают в пергаментную бумагу, помещают в емкость и ставят в холодильник.
Через сутки нерка готова.

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Не перестаю петь дифирамбы ! Вкусная, нежная, полезная, особенно хороша рыбка, приготовленная своими руками. При домашнем посоле можно контролировать количество соли и не допустить пересола. Я люблю красную рыбу средней степени просоленности, даже больше слабосоленую. Соленая нерка или форель отлично сочетается с отварной картошечкой. А ещё можно использовать такую рыбку в качестве закуски к пиву в пятничный вечер

Для употребления в посоленном виде лучше всего, чисто на мой вкус, подходит форель или . Эти виды семейства лососевых — обладатели очень нежного и в меру жирного мяса. Сёмга, к примеру, намного жирнее, лучше всего сёмгу запекать или варить суп. Горбуша же напротив, менее жирная, её лучше жарить, очень вкусно в кляре, но это уже тема для следующей статьи

Средних размеров нерку разморозим и промоем. Избавленную от головы, хвоста, потрохов и плавников рыбу промоем ещё раз. Для засолки лучше всего порезать рыбку на небольшие кусочки, толщиной примерно с палец, 1,5 см где-то. Если есть желание, то можно сделать из рыбы филе — снять кожу и убрать кости. Но я предпочитаю солить рыбу так.

Укладываем кусочки нерки в глубокую миску, пересыпая солью и сахаром. На 2 столовые ложки каменной соли я беру чайную ложку сахара с горкой. Для аромата добавляю немного сушёных прованских трав. Накрываем миску блюдцем, которое свободно входит в неё. И придавливаем литровой банкой, наполненной водой. Убираем в холодильник. Для того, чтобы рыба получилась слабосоленой, достаточно постоять так несколько часов, примерно 6-8.

Перед подачей на стол, рыбку промываем от лишней соли и выкладываем на блюдо. Подавать с отварной картошечкой или живым пивом. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.

Рыба относится к деликатесным диетическим продуктам. Педиатры рекомендуют включать в рацион малышей нерку, приготовленную в пароварке или мультиварке. Уникальность заключается в пищевой ценности – при относительно небольшой калорийности (всего 157 ккал на 100 грамм) , она содержит много белков и жиров.

Пищевая ценность запеченной нерки на 100 грамм

калорийность 153 ккал;
белки 19 г;
жиры 8 г;
углеводы 0,2 г.

Сухая засолка

Быстрый и малобюджетный вариант заготовки полезного деликатеса. Не стоит бояться, что в результате такой обработки нерка станет сухой – особая структура тканей в мышцах красной рыбы не позволит приправам и специям испортить сочную заготовку.

Что нам понадобится:

1 кг рыбы без костей;
4 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. специй по вкусу.

У подготовленного филе нужно аккуратно снять кожицу.
Смесью сухих приправ и специй присыпаем равномерно поверхность филе с двух сторон.
Заворачиваем нерку в пергамент и отправляем на сутки в холодильник. Обязательно под сверток ставим глубокую тарелку – в процессе засолки рыба даст сок.

Малосольную рыбку перед использованием я слегка обтираю бумажным полотенцем, чтобы нерастворившиеся крупинки не попали в бутерброд или к салату.

Малосольная нерка – два способа вкусного посола

Из всего семейства лососевых, нерка занимает особое место на страницах кулинарных книг. Мясо умеренной жирности, оно более жирное, чем у кеты, но не такое, как у сёмги, или форели. Выделяется нерка и цветом мяса, которое имеет ярко-красный природный окрас. Закуска, приготовленная из малосольной нерки всегда будет выглядеть прекрасно. А чтобы ещё и вкус не подвёл, солить нерку лучше самостоятельно.

Дело не только в экономии средств. Нерка – хищник, и питается в основном крабами, креветками и мелкими рачками. Собственно, они и окрашивают мясо нерки в красный цвет, и придают ей уникальный вкус. Засолка на заводе, или на корабле стандартная, и порой, для этого используется масса специй, которые убивают вкус. Мясо нерки становится обычным, как и у любой другой рыбы.

Приготовить малосольную нерку дома просто. Для неё подойдут те же самые рецепты, что и для других видов семейства лососевых, с одной лишь оговоркой: постарайтесь использовать как можно меньше специй, если ваше блюдо не требует чего-то особенного.

При покупке нерки глубокой заморозки, можно не опасаться паразитов, они уже все вымерзли. Просто дождитесь, пока рыба растает сама по себе, и не подгоняйте этот процесс.

Когда нерка полностью разморозится, очистите чешую, удалите хвост, голову и плавники. Разделайте рыбу на филе. Если вы обнаружили икру, или молоки, их тоже можно засолить, одновременно с филе. Скорость приготовления малосольной нерки зависит от способа, который вы выберете для приготовления.

Засолка нерки в рассоле

Если вам торопится некуда, и в запасе есть день-два, воспользуйтесь этим способом приготовления малосольной нерки.

2 кг филе нерки,
1 л воды,
150 гр. соли,
50 гр сахара,
1 лимон (сок)
100 гр. растительного масла,
Специи – по желанию.

Сложите филе нерки в глубокую миску, или судок.

Подогрейте воду и растворите в ней соль с сахаром. Добавьте в рассол свежевыжатый сок лимона и залейте этим рассолом рыбу.

Придавите рыбу тарелкой, чтобы она была полностью погружена в рассол, и поставьте ёмкость с рыбой в холодильник на 12 часов.

Слейте рассол, переложите нерку в другую миску и её залейте растительным маслом. Хорошенько перемешайте, и снова отправьте нерку в холодильник на 12 часов.

По истечении этого времени, малосольная нерка готова. Если вы её не употребили всю сразу, в растительном масле она может выстоять не менее недели, без ущерба для вкуса.

Сухой, быстрый способ приготовления малосольной нерки

Разрежьте нерку на удобные кусочки.

Смешайте соль с сахаром, в соотношении:

На 3 ст.л . соли – 1 ст. л. сахара.

Каждый кусочек филе обваляйте в смеси соли с сахаром, и уложите в миску. Крайне нежелательно использовать для засолки металлические ёмкости, и если под рукой ничего такого нет, уложите внутрь кастрюли полиэтиленовый пакет, и складывайте рыбу прямо в него.

Остатки соли с сахаром отправляйте туда же, и не бойтесь, что рыба пересолится. Степень просаливания зависит лишь от времени засолки.

Сверху на рыбу положите перевёрнутую тарелку и установите сверху гнёт. Обычно эту функцию выполняет трёх литровый бутыль с водой. Оставьте рыбу засаливаться на 4 часа, при комнатной температуре.

Этого времени хватит, чтобы нерка стала малосольной. Отряхните с рыбы соль и ополосните кусочки филе в проточной воде. Не замачивайте, и не вымачивайте, а просто ополосните водой.

Обсушите филе нерки полотенцем, заверните кусочки рыбы в пищевую плёнку и положите их в холодильник, как минимум на час.

Теперь, малосольная нерка действительно готова.

Процесс выбора и подготовки

Естественно, самым лучшим продуктом остается свежепойманная рыба. Позволить себе такую роскошь могут только жители Тихоокеанского побережья, остальному населению приходится довольствоваться свежезамороженным полуфабрикатом. В огромных холодильниках специализированных магазинов следует обращать внимание на цельные тушки нерки без головы, замороженные шоковым способом. Обязательно рассмотрите внимательно заготовки для будущего деликатеса перед покупкой – на них не должно быть следов первичной обработки и подозрительных пятен.

Дома оставьте рыбу размораживаться в холодильнике. Не спешите с оттаиванием – любое форсирование этого процесса способно испортить дорогостоящий продукт.

После того как тушка оттаяла окончательно, слейте воду, появившуюся в миске с неркой – использовать ее для варки бульона, как рекомендуют некоторые сайты, нельзя категорически.

Дальше промойте тщательно нерку в проточной воде, кулинарными ножницами срежьте плавники и хвост. Острым ножом аккуратно распорите брюшко и руками выньте все внутренности. Внимательно рассмотрите всю массу, которая оказалась в тарелке – малейшие признаки глистов указывают на то, что продукт нужно выбросить. В целях экономии использовать зараженный продукт не советую – у личинок всех морских паразитов слишком высокая степень живучести. А последствия заражения предсказать невозможно.

Если при осмотре все оказалось идеально – осторожно отделите икру или молоки. Их тоже можно солить. Соскребите обратной стороной ножа со стенок брюшка черную пленочку, чтобы готовый деликатес не горчил.

Промойте подготовленную тушку и внутренности в большом количестве воды и отправьте в дуршлаг или густое сито – лишняя вода нам ни к чему. Как только вода перестанет капать, оботрите заготовку полотняной салфеткой. Дальнейшие наши действия напрямую зависят от того, как вы хотите засолить нерку.

Приготовление солёной нерки:

Это крупная рыба, продаётся, как правило, целиком. Поэтому её проще солить в рассоле. Поэтому начнём с варки тузлука. По сути это насыщенный раствор соли. Кипятим воду и растворяем в ней соль, пока не перестанет растворяться. Это где-то 350 гр. соли на литр воды. В готовый тузлук на литр воды можно добавить небольшой лавровый лист, пару столовых ложек с горкой сахара, перечисленные перцы горошком. Перечисленные специи можно класть или не класть по вкусу. Готовый тузлук нужно охладить. Я предпочитаю разделать рыбу на филе, чтобы потом есть, а не возиться.

Нерку складываем в ёмкость для засолки. Заливаем охлаждённым тузлуком. Накрываем сверху кружком и придавливаем гнётом, чтобы рыба была полностью покрыта рассолом. Убираем всю контракцию в прохладное место.

Теперь остановимся на длительности засолки. Нерка – рыба жирная и ей нужно время созреть. Конечно, пробовать можно и через пару часиков… Однако я предпочитаю следующую схему. Для слабого посола я держу рыбу сутки в тузлуке. Затем перекладываю в полиэтиленовый пакет, где рыба дозревает ещё сутки. После чего нерку можно подавать к столу. Ещё несколько дней она спокойно полежит в этом же пакете.

Читайте Снегоход из бензопилы своими руками

Тем, кто покупает эту рыбу мороженой, подобная процедура не нужна. При этом промышленная заморозка будет даже предпочтительней домашней.

Сравнивать вкус нерки с сёмгой и форелью я бы не стал – их нельзя сравнивать, они совсем разные. А вот своих соседей по тихому океану: горбушу и кету в солёном виде она точно превосходит по вкусу. Приятного аппетита!!!

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

Кулинарные ножницы.
Острый разделочный нож.
Посуда для засолки.
Гнет.
Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
Удалять плавники лучше ножницами.
Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Котлеты

Любителям пышных котлет по вкусу придутся изделия из лососевого фарша. Его можно без труда купить, но лучше приготовить самостоятельно, пропустив через мясорубку сочное рыбное филе. Существует много рецептов котлет из нерки, и все они характеризуются простотой приготовления. Хороши с гарниром, и тут лучше всего подойдет рис или нежное пюре из картофеля. Для классических рыбных котлет потребуется минимальный списком продуктов.

Ингредиенты:

фарш рыбный – 600 г;
лук репчатый – 1 штука;
яйцо – 1 штука;
белый хлеб – 1 небольшой ломтик,
молоко – 100 мл;
соль, перец черный – по вкусу;
сухари панировочные;
растительное масло.

Способ приготовления:

Хлеб (батон) замочить в молоке и отжать.
Луковицу измельчить.
В фарш добавить лук, хлеб, яйцо, соль, специи. Перемешать. Если фарш жидковат, можно исправить его, добавив манки.
Сформовать небольшие котлеты, обвалять их в хрустящей панировке, обжарить.
Завершить процесс приготовления в духовом шкафу или микроволновке.

Как готовить?

В первую очередь необходимо тщательно вымыть и высушить филе нерки, после чего нарезать его на небольшие порционные куски, которые нужно смазать небольшим количеством оливкового масла и слегка посолить.

Теперь нужно заняться овощами. Нарезать мелко лук, а морковь натереть на терке. Поставить сковороду на огонь, раскалить в ней масло и обжарить овощи: сначала лук до мягкости, а потом и морковь. Как только они будут готовы, следует уменьшить температуру и добавить томатную пасту. Буквально через минуту после этого добавить филе нерки и увеличить огонь до максимальной отметки. Все это жарится в течение нескольких минут. Рыба должна равномерно прожариться и приобрести слегка бледноватый оттенок.

Теперь нужно добавить сметану и специи, все аккуратно перемешать и в самом конце добавить лавровый лист, после чего убавить огонь и продолжать тушить рыбу еще на протяжении 5-10 минут.

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Для этого нужно заготовить:

1 кг нерки.
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка сахара.
Специи.

Как готовится:

Рыба разделывается и режется на приемлемые куски. Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду. Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй. Рыба аккуратно перемешивается в этом составе. Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа. Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

1 кг филе нерки.
До 9-ти столовых ложек соли.
1 л воды.
200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Взять тушку рыбы и разделать до получения филе. В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль. Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей. В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса. Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски. Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

Нерка – 1 кг.
Соль – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 чайные ложки.
Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей. Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага. Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают. Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник. Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Филе нерки в рассоле

Самый любимый мной способ заготовки этой вкуснейшей рыбки. Нужно разрезать предварительно очищенную тушку по хребту очень аккуратно и вытащить позвоночник вместе с крупными костями. Дальше распластываем обе половинки на столе и внимательно просматриваем каждый кусочек, оставшиеся кости вытаскиваем пинцетом.

Что нам понадобится:

1 кг филе нерки;
5-9 ст. л. поваренной соли;
1 л очищенной питьевой воды;
200 мл рафинированного масла.

Филе с кожицей слегка обсушиваем кухонной салфеткой.
Ставим на огонь кастрюльку с водой и бросаем в кипяток соль. Как только кристаллы растворятся, рассол снимаем с плиты и ждем, пока остынет. Процеживаем через несколько слоев марли – в каменной соли много нерастворимых частичек, которые потом будут неприятно хрустеть на зубах.
В еле теплую соленую воду кладем цельные куски филе на 30 минут. Не бойтесь переборщить с солью – лишнего эта жирненькая рыбка никогда не возьмет.
Теперь достаем просоленную нерку из жидкости и слегка промакиваем бумажным полотенцем.
Нарезаем деликатес на порционные кусочки, складываем в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
Заливаем угощение маслом. При желании можно на этом этапе положить в компанию к красной рыбе специи. Я пользуюсь молотым душистым перцем и толченым лавровым листом.
Закрываем баночку с рыбой плотно крышкой и отправляем на 10 часов в холодильник.

Использовать такую заготовку можно как угодно – от бутербродов на завтрак до сложных салатов.

рецепты малосольной красной рыбы. Самый простой способ засолить красную рыбу

В глубокую посуду выкладываем часть смеси, а сверху кладем кусок форели вниз кожей и посыпаем солью со специями. Затем сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Сверху кладем второй кусок рыбы, посыпая его засолочной смесью. Далее на форель следует поставить гнет и убрать посуду в теплое место на пару часиков.

В качестве гнета можно использовать двухлитровую банку с водой. Через два часа убираем груз, закрываем кастрюлю крышкой и ставим ее в холодильник. Сколько времени солить красную рыбу (форель)? Процесс засолки длится один-два дня, в зависимости от толщины кусков филе. За это время в посуде появится рассол, пока его не нужно сливать. А вот как только рыба будет готова, нужно убрать и жидкость, и засолочную смесь. А само филе протереть салфеткой. Форель готова к употреблению.

Несколько рецептов быстрого приготовления

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро? Есть несколько быстрых рецептов приготовления.

Куски филе натираем солью с сахаром, добавляем сухой укроп и немного водки. Все ингредиенты берутся в небольших количествах. Рыбу складываем в емкость и придавливаем гнетом на несколько часов. Далее через два часа отправляем кастрюлю в холодильник. Через шесть часов форель готова.

Есть и другой рецепт быстрой засолки. Форель необходимо нарезать тонкими ломтиками, а затем слоями сложить в банку куски рыбы, перец, соль, лавровый лист и оливковое масло. Все специи и их количество нужно подбирать самостоятельно по вкусу. Можно экспериментировать с компонентами. Так, например, в банку можно добавить лимон или апельсин. Посуду закрывают, встряхивают несколько раз и ставят в холодное место на шесть часов. Рыба готова.

Форель можно засолить за десять часов. На один килограмм рыбы необходимо взять три чайные ложки соли и полстакана рафинированного масла. Разделанную рыбу протираем салфетками и режем на куски. Ломтики складываем в посуду, солим и заливаем маслом, все компоненты хорошо перемешиваем. Далее ставим кастрюлю в холодильник. Через десять часов форель готова.

Вместо послесловия

В нашей статье мы привели основные Как вы могли убедиться, в самостоятельном приготовлении деликатеса нет ничего сложного. Главное — уметь выбрать качественный продукт. И тогда соленая красная рыба получится очень нежной и вкусной.

Как засолить солить (семгу, форель, кижуча, нерку, кету, горбушу) в домашних условиях правильно .

Общий или первый рецепт засолки красной рыбы:

Необходимо тщательно вымыть рыбу и очистить от всех внутренностей, затем насухо обмочить салфеткой. Вдоль хребта на порционные кусочки разрезать правильно форель или нерку, горбушу, семгу, кижуча, кету. Теперь можно приступать к самой засолки.

Для этого необходимо рассчитывать на один килограмм рыбы следующие ингредиенты:

1 . Две столовые ложки крупной соли.

2 . Одну столовую ложку сахара.

3. Половина столовой ложки приправы для рыбы, а именно для засолки (желательно Avokado).

Смешать все это и натереть снаружи и внутри данной смесью рыбу. Для завершения необходимо сбрызнуть на рыбу несколько капель лимонного сока и, положив рыбу в эмалированную посуду поставить сверху груз. На сутки или полторы прячем рыбу в холодильник, после чего можете наслаждаться вкусной соленой рыбой, но предварительно убрав с нее слой приправы и сока.

Видео как быстро солить красную рыбу

Как солить красную рыбу горбушу, семгу, форель и др. — второй рецепт :

Для засолки красной рыбы вы можете выбрать семгу, форель, кижуч, нерку, горбушу или кету и наши полезные советы. То есть в основном любую рыбу из семейства лососевых. Но все же есть маленький совет — при засолке кеты или горбуши они получаются немного жесткие и суховатые. А вот форель или семга для этого подойдет идеально. Если же у вас имеется горбуша или кета, то лучше всего их закоптить или же пожарить. Солить можно свежую и свежезамороженную рыбу — здесь это особой роли не играет. Очень многим людям нравиться засаливать именно свежезамороженную рыбу, так как она получается более нежной и мягкой, но это как говориться — дело вкуса. Перед тем как приступать к засолке семги или форели необходимо для начала подготовить все необходимые ингредиенты, чем мы и займемся далее. Конечно можно сделать все так, как показано на видео выше.

Поэтапное руководство к действию как засолить семгу, форель, кижуча, нерку, кету, горбушу в домашних условиях

Правильная засолочная смесь приготавливается из равных пропорций: крупной соли (можно взять каменную или первого помола), сахарного песка.

На один килограмм рыбы необходимо около трех или четырех столовых ложек данной смеси. Сюда можно добавить одну или две чайные ложки молотого черного перца, а так же молотые сухие травы. Так же вам потребуется душистые перец в горошке, лавровый лист и ваши любимые приправы. Их следует брать по вкусу. Но все же не стоит чересчур злоупотреблять ими, иначе вы рискуете потерять вкус самой рыбы, а это очень важно.

Следующим этапом является разделка красной рыбы. (Смотрите видео ниже) Если вы приобрели рыбу с головой и хвостом, тогда вам необходимо будет отделить данные части от рыбы. Выбрасывать хвост и голову не стоит. Так как они могут вам понадобиться для приготовления вкусного рыбного супа или ухи, но для засолки они не понадобятся. С оставшейся тушки рыбы необходимо срезать все плавники. Саму же тушку нужно разрезать на максимально большие куски, но которые должны будут войти в вашу приготовленную посудину. Секрет в том, что большие куски засаливаются так, как надо, и более того из них потом можно делать красивые нарезки, нежели с маленьких кусочков рыбы. Рыбные куски необходимо срезать прямо со шкуры. Теперь положите их на доску.

Приступаем к очередному этапу, то есть к филировке рыбы. Для этого необходимо подготовить большой и хорошо заточенный нож. . Очень важно, что бы нож был очень острый. Со стороны спины начинайте надрезать кусок рыбы, немного отступив от линии спинного плавника, старайтесь будто «распахнуть» рыбу. Ножом, постарайтесь чувствовать, каждую линию надреза, ведь очень важно, чтобы в итоге получились куски с большей филейной частью и с наименьшим количеством костей. Когда вы дойдете до позвоночника, старайтесь и дальше пытаться отгибать мясо красной рыбы (этот способ подходит для семги, форели, кижуча, нерки, кеты, горбуши и прочей рыбы) на шкуре, благодаря этому вам удастся оставить ненужные ребра внизу. Так необходимо делать до самого брюшного разреза. Такое же действие проведите и с другой половиной рыбы, только уже здесь необходимо стараться отгибать позвоночник с ребрами вверх. У вас должно получиться две половинки рыбы, а точнее филе рыбы на шкурке. У вас должен остаться позвоночник с ребрами и небольшим количеством мяса — вы можете его оставить на суп, но если вы являетесь любителем пива, то все же стоит так же засолить эту часть.

Видео как делается филировка/разделка лосося, форели и др. красной рыбы

Филе рыбы абсолютно готово, теперь можно приступать к укладке рыбы. Что хотелось бы сказать в начале, так это то, что на удивление такую рыбу как семга, нерка, форель, кижуч и другие обладают уникальным свойством — при засолке их очень трудно, а точнее невозможно испортить. В том смысле, что красную рыбу, как и сало, невозможно пересолить. Так как она берет в себе ровно столько, сколько ей необходимо. И что самое интересное, что количество взятой ей соли отлично совпадает с вкусовыми предпочтениями человека. Но все же о засолке. Возьмите неметаллическую емкость (все дело в том, что метал, может испортить весь вкус рыбы, дав ей и рассолу металлический привкус, поэтому, чтобы засолить красную рыбу правильно в домашних условиях, придерживайтесь рекомендаций) и на ее дно насыпать немного засолочной смеси. Затем добавить туда несколько листочков лаврового листа и пару горошин душистого перца. Теперь, шкуркой вниз уложите в посудину первый кусок рыбы. Обильно посыпьте его приготовленной заранее засолочной смесью, вновь положите несколько горошин душистого перца и два или три лаврового листа.

Теперь можете уложить сверху вторую половину рыбы, а можно уложить «пивные» косточки (если вы все же решили их засолить тоже). Вновь посыпьте смесью и добавьте лавровый лист и душистый перец. Теперь, когда вы уложили всю рыбу, посудину необходимо закрыть. Но если у вас не найдется подходящей крышки, вы можете просто сверху накрыть салфеткой. И последний штрих — необходимо выставить рыбу в прохладное место, можно в холодильник. Если же вы решитесь поставить рыбу на балкон, то следите, чтобы температура не была выше минус десяти градусов. Соль и сахар благотворно воздействует на рыбу, после чего она должна дать обильный сок, то есть должен получиться свойственный рассол. Но сливать его пока не стоит.

Сколько солить рыбу?

Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

5 (100%) 1 голос[ов]

Среди всех лососевых нерка считается самой вкусной – после засаливания или копчения она остается очень сочной. Все дело в тончайших прослойках жира, которые при обработке придают мясу этого вида красной рыбы особый, нежный вкус.

Я обожаю малосольную рыбу, однако производители зачастую применяют в качестве консервантов такое количество химических добавок, что покупать ее уже не хочется. И тем более нет желания кормить таким «деликатесом» своих близких. Поэтому заготовки из нерки я давно готовлю самостоятельно в домашних условиях и несколько рецептов приготовления выложу здесь.

Филе нерки в рассоле

Что нам понадобится:

1 кг филе нерки;
5-9 ст. л. поваренной соли;
1 л очищенной питьевой воды;
200 мл рафинированного масла.

Как готовим:

Филе с кожицей слегка обсушиваем кухонной салфеткой.
Ставим на огонь кастрюльку с водой и бросаем в кипяток соль. Как только кристаллы растворятся, рассол снимаем с плиты и ждем, пока остынет. Процеживаем через несколько слоев марли – в каменной соли много нерастворимых частичек, которые потом будут неприятно хрустеть на зубах.
В еле теплую соленую воду кладем цельные куски филе на 30 минут. Не бойтесь переборщить с солью – лишнего эта жирненькая рыбка никогда не возьмет.
Теперь достаем просоленную нерку из жидкости и слегка промакиваем бумажным полотенцем.
Нарезаем деликатес на порционные кусочки, складываем в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
Заливаем угощение маслом. При желании можно на этом этапе положить в компанию к специи. Я пользуюсь молотым душистым перцем и толченым лавровым листом.
Закрываем баночку с рыбой плотно крышкой и отправляем на 10 часов в холодильник.

Использовать такую заготовку можно как угодно – от бутербродов на завтрак до сложных салатов.

Сухая засолка

Что нам понадобится:

1 кг рыбы без костей;
4 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. специй по вкусу.

Как готовим:

У подготовленного филе нужно аккуратно снять кожицу.
Смесью сухих приправ и специй присыпаем равномерно поверхность филе с двух сторон.
Заворачиваем нерку в пергамент и отправляем на сутки в холодильник. Обязательно под сверток ставим глубокую тарелку – в процессе засолки рыба даст сок.

Луково-лимонные консервы

Очень вкусный способ заготовки нежных кусочек с ароматом цитруса. Рекомендую всем любителям красной рыбы в качестве душистой основы для морского коктейля или холодной закуски.

Ингредиенты:

2 кг рыбы;
2 крупных лимона;
1 большая луковица светлого сорта;
1 ст. л. поваренной соли;
молотый черный перец – по вкусу и желанию.

Как готовим:

Рыбу очищаем от костей и кожи, рубим мелкими кусочками. Я нарезаю тоненькими полупрозрачными брусочками, как лапшу.
Выдавливаем из цитрусов сок, луковицу чистим, моем и режем тонкими кольцами.
В стеклянную или пластиковую емкость с крышкой выкладываем слоями рыбную заготовку и лук. Каждый пласт присыпаем специями, поливаем фрешем.
Закрываем наполненную посудину плотно крышкой и отправляем на сутки в холодильник.
В процессе засаливания емкость с консервами регулярно встряхиваем, чтобы каждый ломтик пропитался специями и соком равномерно.

Я подаю к столу деликатес в глубокой красивой тарелке вместе с образовавшимся соком и луком. Особенно хороша такая добавка к молодому картофелю с маслом и зеленью.
И напоследок несколько советов по приготовлению малосольной красной рыбы:

никогда в процессе работы не используйте металлические емкости. Лучше для засолки иметь под рукой эмалированную кастрюлю с цельным покрытием или емкости из пищевого пластика. Соль может вступить в реакцию с металлом, и вместо нежнейшего деликатеса вы получите продукт с высоким содержанием тяжелейших продуктов окисления химических элементов;
вопреки мнению о целесообразности применения в рыбных консервах морской соли, заправлять ею домашние заготовки я не советую. Они станут горькими и неприятными на вкус;
для засолки подходит только поваренная соль крупного помола – продукт с порошкообразной консистенцией имеет несколько другой вес, чем указано в рецептуре. И потому угадать с точной дозировкой вкусовой приправы у вас не получится.

Все виды малосольной рыбы – продукт скоропортящийся. Потому держать подобную заготовку в холодильнике дольше 7 дней я не советую.

В домашних условиях заниматься засолкой красной рыбы рискуют не многие. Хотя рецептов довольно много, но требуется некоторый опыт.

Есть особые тонкости, хотя её пересолить невозможно, она впитывает соли столько, сколько ей необходимо. Да и в выборе рыбки тоже есть секреты, которых многие кто далеко от моря просто не знают.

Сезон, когда рыба идёт на нерест — в рыбных районах самый оживлённый, купить её и её «запчасти» можно везде и не очень дорого. Свежая, практически ещё живая, вот с такой засолка получается волшебной. Да и вообще, в домашних условиях рыбка всегда намного нежнее и уж точно безо всяких добавок, которые должны сохранять продукт дольше.

Для засолки берут всегда самые вкусные породы этого вида рыб:

Сёмга
Нерка
Горбуша
Нельма
Кижуч
Форель
Белорыбица

По названию рыбы даже есть название специального, очень вкусного посола — семужный. Но об этом чуть ниже.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях — технология, выбор, рецепты

При всём многообразии выбора и , не у всех сразу получается вкусно засолить рыбку. Но скорее тут вины начинающих кулинаров совсем чуть-чуть. Многое зависит от качества рыбы, район добычи, даже время вылова.

К примеру, форель, выращенная в неволе чаще всего чересчур жирная. Это знакомо тем, кто хоть раз покупал норвежскую нарезку в вакууме.

Давайте подробнее и остановимся на выборе рыбки, какую лучше брать и правильно определить её качество.

Покупка красной рыбы — делаем правильный выбор

Перед походом за рыбкой в магазин нужно определиться, какую именно мы будем покупать. К примеру, горбуша в посоле всегда суховатая, обычно её солят с добавлением растительного масла или после засолки маринуют в горчичном соусе (вкуснота необыкновенная).

Нельма, форель или сёмга в солёном виде просто тают во рту. Широкие нежно-розовые кусочки очень аппетитно смотрятся на бутербродах. Кстати, икра у этих видов рыб тоже более нежная.

Кету или кижуч я всегда выбираю для приготовления в соусах или на котлетки, их мясо грубовато в засолке. Зато оно прекрасно получается в закрытых рыбных пирогах.

Думаю, вам стало более-менее понятно с выбором, теперь нужно определить свежесть рыбки. Хорошо если вам попадётся охлаждённая свежая тушка нового улова. Кстати, для засолки покупайте рыбу только цельными тушками. тем более, что в некоторых можно обнаружить ястыки с икрой.

Коли море от вас далеко, то, скорее всего, придётся покупать замороженную рыбину. Вот тут смотрите, чтобы она не была несколько раз разморожена, иначе и цвет у неё будет некрасивый, да и нарезка не получится, кусочки такой рыбы просто разваливаются.

Замороженную рыбу легко определить по плавникам, там где жирнее, перемороженный жир очень быстро желтеет. Ещё, не покупайте рыбу слишком упакованную, замотанную в несколько слоёв плёнки, так, что очень сложно определить её внешний вид.

Правильная разделка красной рыбы

Вы никогда не были на путине? Не видели, как рыбаки разделывают за день тонны рыбы? За несколько дней даже те, кто рыбу видел только на тарелке, умеют виртуозно её разделать так, чтобы осталась целой икра и филе получилось аккуратными кусочками.

У неискушённых этот процесс займёт минут двадцать. Сразу приготовьте острый, не очень длинный нож, наточенные ножницы и по возможности резиновые перчатки с пупырышками, в таких рыба от вас не ускользнёт.

Начинаем разделку с удаления головы и хвоста. Если много чешуи, то её лучше счистить, а потом помыть рыбину под краном.

Если вам попалась совершенно целая, непотрошённая рыбина, то разделку начинаем со спины, как настоящие профессионалы. Делаем надрез по длине всего хребта сначала с одной стороны, потом с другой. Осторожно отделим мясо от позвоночника до начала костей.

После с помощью ножниц удалим брюшные плавники и перевернём рыбу, чтобы удобнее было отделить мясо с другой стороны хребта, только прежде удалим спинной плавник.

Дальше пальцами потихоньку отделяем мясо от брюшных костей с одной стороны. Если внутри есть икра, то теперь её без проблем можно изъять из брюха. С другой стороны так же отделяем мясо от костей. Внутренняя плёночка тоже должна сняться вместе с костями.

В итоге мы получим две половинки филе на коже. Вот их-то мы и будем солить. Есть два способа соления:

Сухая засолка, когда рыбу посыпают смесью соли с приправами
Засолка в тузлуке, в специальном рассоле.

Подготовка к засолке

Когда у нас готово филе, нужно приготовить правильную посуду. не пользуйтесь никогда для таких целей любой металлической посудой, иначе привкус металла испортит вам всё блюдо.

Для засолки подойдёт ёмкость с эмалированным покрытием, стеклянная или из пищевого пластика.

Соль нужно тоже особенная, лучше брать только крупную, тогда рыбка будет сочнее. Со специями много разных вариантов. Добавляются пряности, разная зелень, листочки лавра, различные перцы, горчица.

Чтобы рыбу было легче разделать, она должна быть немного заморожена. После засолки рыбку тоже слегка подмораживают, чтобы получилась красивая ровная нарезка.

Рецепты засолки красной рыбы

Основных рецептов не много. В некоторых можно добавлять свои ингредиенты для изменения вкуса. В других стоит строго придерживаться рецептурного списка. Здесь представлены самые популярные способы засолки, проверенные личным опытом.

Рыба семужного посола

Нам будет нужно поровну взять крупной соли и сахара. Я всегда беру на килограмм рыбы по две столовых ложки соли и сахара.

Два филе мы натираем смесью соли и сахара, кожей вниз рядышком друг к другу раскладываем на куске марли. На каждое филе сверху на мясо густо посыпаем зелень, любую, которая вам нравится, по вкусу чёрный перец и листочки лаврушки поломанные небольшими кусочками.

Складываем одно филе на другое, получится почти целая рыбка. И заворачиваем её в марлю. После выкладываем в удобную посуду и на пару суток помещаем в холодильник. Пока рыба будет солиться, можно пробовать её, чтобы было посолено по вашему вкусу. Если решите, что соли достаточно, то просто ополосните её водой.

Рыба быстрого посола

Мы возьмём на килограмм:

Три столовых ложки крупной морской соли
Столовую с верхом ложечку сахара
На ваш вкус перца чёрного и немного лаврушки

Как засолить красную рыбу быстро:

Разделанное филе нерки или форели режем на куски средней величины и пересыпаем специями. Складываем в посуду с крышкой и на сутки отправляем в холодильник.

Рыба в горчичном маринаде

Для засолки килограмма рыбы нам будет нужно:

Три столовых ложки соли

Для маринада:

Полкило лука, лучше салатных сортов
На литр воды три столовых ложки готовой горчицы

Как засолить самим:

Процесс приготовления не быстрый, но получается рыбка — просто объедение. Мы всегда таким способом солим килограмм пять рыбы и расходится в считанные дни.

Вначале солим филейки, просто натираем их солью и под гнётом оставляем в холодильнике на сутки-полтора. Кстати, таким способом можно и горбушу сухую готовить.

После просаливания ополаскиваем рыбу и режем на полоски, шириной в полтора сантиметра. Лук режем колечками и в банку перекладываем слоями рыбу и лук. Делаем маринад из воды и горчицы и заливаем кусочки рыбы. Вообще в холодильнике должна так настаиваться сутки, но редко удаётся столько ждать, обычно съедается раньше.

Засолка красной рыбы с зеленью

Мы будем использовать на один килограмм рыбы:

Пучок свежего укропа
По две столовых ложки крупной соли и сахарного песка

Приготовление:

Зелень подготовим — промоем веточки укропа под краном и стряхнём воду, дадим немного обсохнуть.

Смешиваем сахар с солью и натираем тушки рыбы. На дно посуды выкладываем часть веточек укропа, сверху укладываем одну тушку (кожей вниз). На неё ещё одну часть веточек, потом вторую филейку и сверху опять укроп. Накрываем рыбу чем-нибудь, я беру небольшую разделочную доску, и сверху помещаем гнёт. Так пусть рыбка постоит ночь просто в комнате, потом прячем её в холодильник на пару дней.

Пикантная красная рыба

Состав продуктов на один килограмм рыбы:

Три столовых с горкой ложки крупной соли, лучше морской
Две столовых ложки сахара
Четверть стакана соевого соуса
Сок лимона

Приготовление:

Из всех ингредиентов делаем маринадную смесь и натираем ею половинки разделанной по всем правилам рыбки. Дальше заворачиваем тушки в пищевую плёнку и убираем в холодильник на сутки. После её можно резать на кусочки.

Быстрый посол красной рыбы в тузлуке

На литр воды мы возьмём:

Три столовых с горкой ложки обычной соли
Три столовых без горки ложки сахара

Процесс приготовления:

Разделанную рыбу мы сразу режем на кусочки, чтобы просолилась лучше и быстрее. Делаем маринад из воды, сахара и соли и заливаем рыбу. Даём постоять три часа, потом пробуем, если посолилась мало, добавляем время.

Как правильно сделать красную рыбу в рассоле малосольную

Засолка малосольной рыбы — настоящее искусство. Всего за 4 часа можно получить вкуснейшую домашнюю закуску. Слабосолёная нерка либо чавыча считается одним из лучших угощений.

Нам потребуется:

Кило свежей нерки
3 столовых ложки мекой соли
2 лавровых листа
5 горошин чёрного перца
Столовая ложка 6%-ного уксуса
Одна репчатая луковица
3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Разделываем рыбу на филе по хребту. Отделяем кожу и режем на кусочки. Складываем в миску. В поллитре воды разводим соль и заливаем рассолом на полтора часа. После рассол сливаем.

Быстрый сухой посол красной рыбы

Это самый быстрый способ сухого засола красной рыбы. Отнеситесь внимательо к выбору соли, она должна быть крупной и чистой. Хорошо подойдёт океаническая.

На килограмм рыбы нам нужно:

Три столовых ложки крупной соли

Засолка:

Филе рыбы, нерки или форели натрём хорошенько солью, уложим половинки друг на друга мясом внутрь и сверху поместим гнёт. Так рыба должна постоять часов восемь просто при комнатной температуре. После её нужно ополоснуть от соли и кушать.

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

Кулинарные ножницы.
Острый разделочный нож.
Посуда для засолки.
Гнет.
Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
Удалять плавники лучше ножницами.
Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

1 кг нерки.
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка сахара.
Специи.

Как готовится:

Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

1 кг филе нерки.
До 9-ти столовых ложек соли.
1 л воды.
200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

Нерка – 1 кг.
Соль – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 чайные ложки.
Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Необходимые ингредиенты:

Нерка – 2 кг.
1 ст. ложка соли.
1 луковица.
2 лимона.
Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
Из лимона выделяют сок.
Лук режется кольцами или измельчается.
Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Нерка малосольная рецепт. Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Красная рыба – это отличная пища, которая нравится очень многим. Существует немало видов красной рыба – это лосось, форель, семга, сима, горбуша, кета, кижуч, нерка и многие другие. Еще больше существуют способов и рецептов приготовления лососевых рыб. Один из самых простых, вкусных и популярных рецептов – это приготовление малосольной рыбы. Сегодня я расскажу два рецепта, два простых способа, как засолить красную рыбу в домашних условиях.

Когда впервые видишь лососевую рыбу в разрезе, видишь ее красное мясо, филей, то удивлению нет предела. Вот природа потрудилась!

Фишка в том, что у лососевых рыб меняется окраска кожи и цвет мяса, в зависимости от того, где рыба находится. Пока кета или горбуша нагуливается в море, она является “серебрянкой”, т.е. имеет светлую серебристую окраску кожи. А внутри очень красное яркое мясо. Особенно своей краснотой славится нерка и, чуть в меньшей степени, но кижуч. Кета, горбуша, сима, равно как и атлантические лососи – несколько бледнее.

Как только красная рыба заходит в реку на нерест, ее внешний облик начинает приобретать темный окрас, появляется т.н. брачный наряд (яркие или темные полоски, пятна). А мясо рыбы, напротив, начинает бледнеть. И уж совсем высоко по реке, в районе нерестилища у рыбы мясо теряет свою красноту практически полностью. Так что, красная рыба пойманная в бухтах, в районе устьев рек и в их нижнем течении, считается самой ценной.

Ну что же, отойдем от теории, и пойдем на рынок купить красной рыбки. Да, дело обстоит на Дальнем Востоке, и тут свежую или свежемороженую красную рыбу отличного качества можно купить всю осень и первую половину зимы, просто на рынке за очень скромные деньги. Жителям же других регионов придется идти в супермаркет и уповать на качество приобретаемой заморозки.

Вот, я купил приличного кижуча и половинку еще более крупную кету. Итак, первый способ засолки красной рыбы в домашних условиях. Для этого способа я взял целого кижуча и половину кеты. Другую половину кеты я оставил, чтобы показать вам, чуть ниже, второй способ засолки.

Если рыба свежая, то много зависит от того, самка ли это, и на какой стадии зрелости находится икра (если рыба продавалась с икрой, ну, а если вы сами поймали самку красной рыбы – ответ очевиден…). Если рыба поймана еще в море, возле устья или в нижнем течении, то, скорее всего, икра в т.н. мешочках. Тогда мы аккуратненько вспарываем рыбе брюшко и вынимаем икру. Если икра уже совсем созрела и рыба была поймана незадолго до нереста, то икра может просто доится. Подставляем миску и, слегка придавив на брюшко сдаиваем икру.

Убрав для иных целей икру или молоки рыбы, продолжаем подготовку красной рыбы к засолки. Удаляем внутренности, отрезаем голову. Голова пойдет . Туда же можно приобщить и хвост рыбы. Рыбу промываем, вытираем из внутренней полости всю грязь, остатки крови и остатки воды, при помощи одноразовых кухонных полотеничек.

Если рыба мороженная, то даем полностью разморозиться естественным путем, при комнатной температуре. Если рыба неразделанная, то удаляем внутренности и голову, как и описано выше. Если купили уже разделанную рыбу без головы, то просто протираем внутреннюю полость полотенцами, не моем.

Рыбину острым ножом разрезаем вдоль, по хребту. И, как бы, разворачиваем, раскрываем рыбу. Если рыба очень толстая, крупная, то можно сделать несколько поперечных надрезов по спинке, чтобы та лучше просолилась.

Подготовим смесь для посола. Для этого нам потребуется кухонная соль крупного помола, и сахарный песок. Обычно используют пропорцию один к одному. Но, если вы хотите посолонее, то можно соли 2 части на 1 часть сахара. На 4 кг подготовленной рыбы я взял две столовые ложки соли со средней горкой и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем соль и сахар.

Для дальнейшего процесса засолки нам потребуется довольно большой кусок х/б ткани, например, кусок старой простыни и т.п (ткань, естественно чистая, предварительно выстиранная ).

Расстилаем ткань на чистый пол или большой стол. Кладем распластанную рыбу на ткань кожей. Равномерно посыпаем поверхность рыбы смесью соли и сахара. Посыпаем равномерно, умеренно.

Половинки просоленной таким образом рыбы складываем обратно.

И плотно заматываем рыбину в ткань. И оставляем замотанную таким образом на 3-5 дней, в зависимости от размера рыбы. У нас крупная рыба, так что, мы будем просаливать рыбу 4.5-5 дней. Если бы мы солили некрупную симу или горбушу, то достаточно 3-х дней.

В процессе засолки мы переворачиваем рыбу с бока на бок по 1-2 раза за сутки. Когда время пройдет, то просто вынимаем из ткани, засовываем рыбу в пакет и отправляем в морозилку. Ткань – в стирку, до следующей порции засолки.

Такую рыбу достаем из морозилки, когда надо, даем оттаять. Когда рыба еще не полностью оттаяла – нарезаем ее тонкими полосками. Удаляем кости и фрагменты хребта. И, когда красная рыба полностью оттаивает, используем ее для бутербродов, тарталеток или в иных подачах малосольной красной рыбы. Получается отличная, очень просто приготовленная малосольная красная рыба в домашних условиях.

Второй способ приготовления малосольной красной рыбы, пожалуй, еще проще, чем предыдущий.

В нашем случае, мы солим кету. Рыбину, когда она еще не полностью разморозилась, разрезаем поперек, на куски толщиной порядка 2-2.5см. Для засолки нам понадобится среднее ведерко из пищевого пластика, с крышкой. Например, контейнер из-под соленой сельди или другой рыбы…

Сыпем на дно ведерка несколько небольших щепоток соли. Укладываем слой рыбы. Главное, чтобы было поплотнее. Все зависит от размера сечения рыбины и площади сечения ведерка. Это может быть или один кусок – один слой, или 2-3 куска рыбы на слой. Поверх уложенного слоя рыбы посыпаем соль, также умеренно, 2-3 маленькие щепотки соли равномерно посыпаем на срез рыбы. Далее следующий слой, и так, практически до полного заполнения ведерка. Количество соли на глаз. Пробуйте, и в зависимости от солености полученной рыбы регулируйте степень посола следующих партий.

И все ведерко заливаем подсолнечным маслом. Придавливаем рыбу рукой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Надо добиться, чтобы масло полностью покрывало рыбу.

Закрываем ведерко крышкой и ставим сразу в холодильник (не держим в комнате и не в морозильник, а просто, в обычное отделение холодильника). Через 4 дня рыба готова к употреблению.

Вот такие два простых и крайне удачных рецепта засолки красной рыбы в домашних условиях. Я так солил кету, симу, кижуча, нерку, горбушу – и всегда получалось отлично!

Соленая красная рыба, нежная, ароматная, пикантная, может быть прекрасной закуской, начинкой или самостоятельным блюдом. Из-за экономического кризиса цены на рыбку очень подскочили, поэтому многие хозяйки задумались о том, как вкусно засолить красную рыбу самостоятельно, чтобы она получилась не хуже финской или норвежской. Преимущество домашней засолки заключается в том, что в вашем деликатесе нет консервантов и красителей, а количество соли можно брать по вкусу — все-таки чаще всего магазинная рыба слишком пересолена. И самое главное — засолка позволяет замаскировать несвежую рыбу, чем и пользуются некоторые производители.

Как быстро засолить красную рыбу

Многие хозяйки покупают соленую рыбу только по одной причине — почему-то они уверены, что является слишком сложным и хлопотным занятием. На самом деле засолить рыбу можно буквально за 10–15 минут, если вы купили готовое филе. При необходимости разделки рыбы вам придется затратить чуть больше времени, но зато сэкономите деньги — все-таки красная рыба не самое дешевое удовольствие.

Итак, поговорим о том, как засолить филе красной рыбы и наслаждаться вкусным деликатесом собственного приготовления. Покупайте для засолки семгу, форель, нерку, горбушу, кету или кижуч. После удаления кожи (или разделки) слегка промокните филе салфеткой, чтобы мякоть была сухой. Далее выложите рыбу порционными кусочками в глубокую емкость, посыпьте крупной солью из расчета 1 ч. л. на полкилограмма рыбы и небольшим количеством сахара. Можно добавить соевый соус, лавровый лист, молотый кориандр, душистый перец, зелень и другие пряности. Далее положите рыбу под гнет, накройте пленкой, оставьте на пару часов при комнатной температуре, потом удалите лишнюю соль и отправьте на сутки в холодильник. Можно обойтись и без гнета, но тогда рыбу следует держать на холоде от полутора до двух суток. Если вы не хотите ждать, то сделайте маринад из растительного масла, соли, сахара, лука и специй и залейте им куски рыбы в банке — через 8 часов слабосоленая нежная рыбка, тающая во рту, будет готова к употреблению!

Важный момент: если вы хотите остановить процесс засолки, достаточно слить жидкость, которую дала рыба, очистить филе от оставшейся соли и просушить салфеткой — только после этого можно дегустировать получившийся деликатес!

Секреты и правила засолки красной рыбы в домашних условиях

Горбуша и кета при засолке получаются немного суховатыми, поэтому для придания филе мягкости следует добавлять к соли оливковое масло.
Не используйте для засолки металлическую посуду, иначе рыба будет иметь привкус железа.
Некоторые хозяйки, посыпав рыбу солью и специями, «пеленают» рыбину полотенцем, чтобы получилась пикантная рыба сухого посола.
Не бойтесь переборщить с солью — рыба впитает ее ровно столько, сколько нужно.
При засолке к рыбе можно добавить укроп и чеснок — они придадут ей душистый и пряный вкус.
Подавайте нарезанную красную рыбу с лимоном, зеленью, маслинами, свежими овощами и белым вином.

Рыба относится к деликатесным диетическим продуктам. Педиатры рекомендуют включать в рацион малышей нерку, приготовленную в пароварке или мультиварке. Уникальность заключается в пищевой ценности – при относительно небольшой калорийности (всего 157 ккал на 100 грамм) , она содержит много белков и жиров.

Пищевая ценность запеченной нерки на 100 грамм

калорийность 153 ккал;
белки 19 г;
жиры 8 г;
углеводы 0,2 г.

Нерка в духовке в фольге целиком с травами и фенхелем

Чаще нерку готовят порционными кусками, в виде стейков или филе, но есть вкусные и быстрые рецепты праздничного блюда – нерку можно запечь целиком в духовке. Рецепт рассчитан на потрошеную рыбину весом около 2,5 кг. Допускается выход головы и хвоста за пределы противня.

Ингредиенты:

Нерка – 2,5 кг;
Картофель – 1,5 кг;
Фенхель – 6 корешков;
Соль и перец – по вкусу;
Укроп, петрушка, эстрагон;
Лимон – 2 шт.;
Масло оливковое – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Вначале готовим подушку – неочищенный картофель нарезать кружочками, посолить и выложить на противень. Сверху разложить корешки фенхеля. Фенхель разрезать на 2-4 части. Все полить растительным маслом. Подушка готова, можно заняться рыбой.
Нерку почистить, вымыть и обсушить. С двух сторон сделать по 6 вертикальных разрезов глубиной 1-2 см. Хорошо натереть солью и перцем .
Мелко порезать укроп, петрушку и эстрагон, хорошо перемешать травы с соком лимона.
Тщательно натереть этой смесью нерку, уделяя внимание надрезам. Обмазать оливковым маслом . Аккуратно выложить рыбу на подушку из картошки с фенхелем.
Начинка для брюшка – лимон, порезанный кружочками, и смесь мелко нарезанных трав (укропа, петрушки и эстрагона).
Загружать противень в духовку, разогретую до максимума и готовить 15 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще полчаса.
Готовое блюдо сбрызнуть лимоном и оливковым маслом.

Диетическая запеченная нерка

Рецепт подходит для малышей и людей, следящим за своим весом.

Ингредиенты:

Нерка – 1 шт.;
Соль и перец – по вкусу;
Лимон – 1 шт.

Как готовить:

Тушку хорошо почистить и промыть, разделать на филе или стейки.
Обсушить бумажным полотенцем, посолить, по желанию поперчить и сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
Аккуратно обернуть фольгой, чтобы не было зазоров и разрывов, и положить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.
Выпекать нерку при температуре 180 градусов около получаса.

Это базовый рецепт запекания нерки, мясо получается очень нежным и сочным. На основе этого способа готовят запеченную рыбу с овощами, дольками лимона, различными соусами.

Запеченная фаршированная нерка

Шикарный, очень необычный рецепт. Такой рыбкой можно удивить даже самого взыскательного гурмана.

Ингредиенты:

Нерка – 1 шт.;
Креветки – 1 кг;
Лесные грибы – 1 кг;
Ягоды можжевельника – 50 г;
Чеснок, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Нерку выпотрошить, почистить, аккуратно отделить мясо с костями от кожи. Мясо порезать и пока отставить.
Почистить килограмм крупных креветок. Лесные грибы промыть и нарезать. Креветки с грибами перемешать и слегка обжарить на большом огне.
Добавить в нарезанное рыбное филе можжевеловые ягоды, измельченный чеснок, соль, перец. Все тщательно перемешать и выложить эту смесь в рыбу.
Сверху положить обжаренную смесь из грибов и креветок. Осторожно поместить заготовку в кулинарный конверт.
Выпекать полчаса при температуре 220 градусов.

Видео рецепт

Как засолить нерку в домашних условиях

У нерки есть хорошая особенность – она не возьмет соли больше чем требуется, за счет своей жирности. Ее невозможно пересолить.

Сухая солка

Ингредиенты:

Филе нерки – 1 кг;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Любимые специи – 2 ч. л.

Приготовление:

Тщательно перемешать и насыпать часть смеси на дно тары для солки.
Выложить слой филе и засыпать смесью, сверху положить второе филе и посыпать оставшейся смесью для засолки.
Поставить в холодильник на 2 суток.

Засолка в рассоле

Ингредиенты:

Нерка – 1 шт.;
1 литр воды;
3 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. уксуса.

Приготовление:

Чтобы получить пряную рыбку, можно добавить специи по вкусу. В кипящую воду засыпать все ингредиенты, прокипятить 1 минуту и остудить.
Порезать тушку на стейки, выложить в посуду для засолки и залить остывшим рассолом.
Хранить в холодильнике.
Соленая рыбка будет готова через 2 суток.

Видео приготовление

Как солить икру нерки

Чаще всего красную рыбу продают уже потрошенной, но если в купленной нерке окажется красная икра , ее можно засолить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

Икра нерки;
1 стакан воды;
2 ст. л. соли;
2 ч. л. сахара.

Приготовление:

Икру аккуратно освободить от пленок и промыть.
Сложить ее в удобную емкость и залить холодным рассолом на 1 час.
По истечении часа откинуть икру на дуршлаг и тщательно промыть.
Икра домашнего посола хранится максимум 2-е суток.

Нерка – что за рыба, где обитает, чем полезна

Нерка – обитатель Тихого океана, водится у берегов Камчатки, на Аляске, в Охотском море и на Сахалине. Она выделяется среди других рыб семейства лососевых крупными размерами (средний вес особи 2-4 кг). Мясо имеет ярко-красный цвет и насыщенный вкус благодаря калянидам – красным рачкам, которые являются основным источником ее питания.

Мясо красных рыб очень полезное, в нем содержится множество витаминов и минералов. Но именно нерка, при таком обилии полезных веществ, имеет низкую калорийность. Ее мясо содержит много жирных кислот и антиоксидантов, которые оказывают общеукрепляющее и омолаживающее воздействие на организм человека в целом. В большом количестве присутствуют фтор и фосфорная кислота, отвечающие за крепость зубов и костей.

Витаминный состав нерки

Витамины – А, Е, С, D, К, все витамины группы В;
Минералы – фосфор, калий, фтор, сера, натрий, магний, железо, селен.

Регулярное употребление нерки способствует снижению сахара в крови, препятствует накоплению холестерина и обеспечит организм массой полезных веществ.

Этот рецепт скорее идейный и филосовский, ведь я уже выкладывал различные способы засолки красной рыбы, например: и . А идея заключается в том, что весь «атлантический» лосось (сёмга, форель), который представлен на нашем рынке, по сути это рыба, выращенная на фермах и не имеющая к Атлантике никакого отношения. Конечно, вкусовые и эстетические качества этой рыбы выше всяких похвал. А детей хочется кормить натуральными продуктами, ведь совершенно не ясно, как ускорители роста, применяемые в производстве повлияют на растущий человеческий организм. Вот здесь, к нам на помощь приходит нерка. Самый жирный и очень красивый вид Тихоокеанского лосося, который пока откармливается исключительно в океане.

Ингредиенты для солёной нерки (пропорции в рецепте):

свежая нерка

каменная соль

лавровый лист

душистый горошек

чёрный перец горошком

Приготовление солёной нерки:

Как вкусно посолить нерку

Как правильно солить нерку

Нерка считается самой вкусной рыбой из всех представителей лососевых видов рыб. Ее мясо содержит определенный процент жира, что позволяет ее солить, коптить и готовить другие вкуснейшие блюда. Этого никак не скажешь о кете или горбуше, которые получаются не такими сочными.

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

Кулинарные ножницы.
Острый разделочный нож.
Посуда для засолки.
Гнет.
Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.

Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.

Удалять плавники лучше ножницами.

Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.

В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

1 кг нерки.
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка сахара.
Специи.

Как готовится:

Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.

Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.

Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.

Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.

Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.

Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

1 кг филе нерки.
До 9-ти столовых ложек соли.
1 л воды.
200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.

В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.

Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.

В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.

Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.

Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

Нерка – 1 кг.
Соль – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 чайные ложки.
Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.

Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.

Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.

Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.

Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Нерка с лимоном

Необходимые ингредиенты:

Нерка – 2 кг.
1 ст. ложка соли.
1 луковица.
2 лимона.
Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.

Из лимона выделяют сок.

Лук режется кольцами или измельчается.

Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.

Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.

Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Легкий рецепт запеченного лосося в духовке

Главная » 30-минутное питание » Легкий рецепт запеченного лосося в духовке

См. мое руководство по использованию Instant Pot.

Этот простой рецепт запеченного лосося — наш любимый! Лосось готовится в медовой, дижонской и чесночной глазури, и на его приготовление уходит всего 10 минут. Этот восхитительный рецепт лосося идеально подходит для изысканного ужина или ужина в будний день!

Если вы ищете простой рецепт лосося, который понравится всей вашей семье, не ищите дальше.Это рецепт, который я готовлю, когда хочу легкий, полезный ужин, который понравится и детям, и взрослым. Мои дети постоянно просят этого лосося на ужин!

Этот рецепт запеченного лосося каждый раз получается идеальным. Рыба готовится до тех пор, пока она не станет идеально влажной и шелушащейся. Лосось покрыт простой глазурью, приготовленной всего из пяти ингредиентов. Когда лосось готовится в медово-чесночном соусе, он становится таким ароматным!

Это мой любимый рецепт лосося. Попробуйте, и вы поймете, почему!

Тогда попробуйте одну из моих других идей для здорового ужина: сочные запеченные куриные грудки, лучшие запеченные свиные отбивные и хрустящие запеченные куриные бедра и легкие тако с рыбой.Если вы хотите приготовить легкий и полезный ужин в духовке, эти рецепты идеальны!

Вам понравится этот простой рецепт лосося, потому что:

Это так просто и легко сделать! Для этого рецепта очень мало подготовки. Десять минут, максимум. Этот рецепт лосося рассчитан на 30 минут, от начала до конца.
Соус готовится всего из нескольких ингредиентов и придает лососю лучший вкус!
Практически нет очистки. Застелите форму для запекания пергаментной бумагой или фольгой и очистите ее на одном дыхании.

Как приготовить лосося

Приготовить лосось по этому рецепту очень просто. Я расскажу вам, как приготовить лосося, и дам вам несколько советов, как приготовить самую нежную и ароматную запеченную лососину.

Выберите дикого лосося. Чтобы получить лучшее качество и экологичность, выбирайте лосося, выловленного в дикой природе. У лосося должна быть блестящая кожа, а мякоть должна выглядеть влажной и ярко окрашенной. Свежий лосось не должен иметь слишком рыбного запаха.
Дать лососю нагреться до комнатной температуры. Достаньте лосося из холодильника, когда будете готовы приступить к приготовлению по этому рецепту. Пока вы готовите остальные ингредиенты, рыба начнет приобретать комнатную температуру. Это поможет лососю приготовиться равномерно.
Выровняйте форму для выпечки, чтобы ее было легко мыть. Вы можете использовать пергаментную бумагу или фольгу, чтобы застелить форму для запекания.
Сделайте простую глазурь. Глазурь придает лососю аромат и влажность. Для глазури вам понадобится оливковое масло, соевый соус, мед, дижонская горчица и чеснок.
Филе лосося приготовить целиком, с кожей. Если вы оставите филе лосося целым, а затем нарежете его на кусочки после запекания, это поможет лососю приготовиться равномерно. Приготовление лосося с кожей помогает сохранить его влажным. Вы будете запекать лосося кожей вниз. Вы можете легко удалить кожу после приготовления, если хотите. Для этого тонкой металлической лопаточкой или ножом отделите кожу от запеченной мякоти лосося.
Второй раз смажьте лосося глазурью. Перед тем, как запечь лосося, вы смажете его примерно 2/3 соусом. Затем, когда лосось будет почти готов, смажьте его оставшейся глазурью и запекайте еще несколько минут.
Не пережаривайте лосося. Идеально приготовленный лосось будет нежным, влажным и слоеным. Если вы пережарите лосося, он может легко высохнуть. FDA рекомендует готовить лосося при температуре 145 градусов по Фаренгейту. Чтобы проверить температуру лосося, вставьте термометр мгновенного считывания в самую толстую часть рыбы.Лосось может очень быстро превратиться из почти готового в пережаренный, поэтому внимательно следите за ним в течение последних нескольких минут запекания. Лосось будет продолжать готовиться еще немного после того, как вы достанете его из духовки, поэтому вы можете вынуть его, когда он нагреется до 140 градусов, если хотите.

Как долго запекать лосося в духовке

Точное время запекания зависит от толщины филе лосося. Для приготовления филе лосося весом в один фунт потребуется около 12-20 минут в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту.Начните проверять лосося заранее, и тогда вы всегда сможете приготовить его еще, если он еще не готов.

Что подавать к этому рецепту с лососем

Мне нравится подавать к этому запеченному лососю овощи и крахмал. Некоторые варианты овощей: жареная брокколи, спаржа во фритюрнице, зеленая фасоль или салат из шпината. Картофельное пюре Instant Pot, жареный картофель, запеченный картофель Instant Pot, запеченный картофель во фритюрнице или коричневый рис также являются идеальным гарниром к лососю.

Больше рецептов лосося

Любимый лосось, запеченный в духовке Easy Easy

Ключевое слово лосось с медом и чесноком, рецепты лосося для детей, запеченный лосось в духовке, рецепты лосося

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Этот простой рецепт лосося, запеченного в духовке, — наш любимый! Лосось готовится в медовой, дижонской и чесночной глазури, и на его приготовление уходит всего 10 минут.Этот восхитительный рецепт лосося идеально подходит для изысканного ужина или ужина в будний день!

Достаньте лосося из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите другие ингредиенты.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите форму для выпечки размером 9×13 дюймов фольгой или пергаментной бумагой (чтобы ее было легко мыть). Вы также можете использовать противень с подкладкой.
В небольшой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мед, дижонскую соль и измельченный чеснок.
Поместите лосося кожей вниз в подготовленную форму для запекания. Вылейте около 2/3 соуса на лосося, оставив оставшуюся 1/3 соуса.
Выпекайте 15 минут, а затем смажьте оставшимся соусом. Запекайте еще 2-5 минут, пока внутренняя температура самой толстой части рыбы не достигнет 145 градусов по мгновенному термометру. Служить.

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Подпишитесь прямо сейчас!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Запеченный лосось плюс 5 вкусных идей

Pinterest234
Фейсбук
Твиттер

Этот идеально сочный и нежный лосось, запеченный в духовке, появится на вашем обеденном столе менее чем за 30 минут.Плюс 5 вкусных вкусовых идей, которые стоит попробовать!

Есть много способов приготовить лосося, но один из самых простых — запечь его в духовке. Приготовление так же просто, как выложить кусочки лосося на лист пергаментной бумаги, приправить их простыми специями или соусами, а затем поставить в духовку на 12-15 минут для запекания. Пока лосось жарится, вы можете приготовить несколько гарниров, таких как рис, салат или любые ваши любимые овощи, а ужин будет готов менее чем за 30 минут! Самый легкий ужин.

В зависимости от вкуса лосося, который вам нравится, вы можете сделать его простым, посолить и поперчить, добавить немного масла и укропа или приправить любимыми соусами.

5 вкусных идей для жареного лосося:

Простая приправа: Перед обжариванием щедро приправить лосося солью и перцем. Вы также можете использовать приправу с солью.
Укроп и масло: Перед обжариванием каждый кусок лосося намазать маслом, затем добавить укроп.Приправить солью, перцем. После того, как лосось поджарится, украсить свежим укропом.
Сладкий и острый: Перед обжариванием обильно смажьте каждый кусок лосося сладким соусом чили. Нам нравится использовать соус Frank’s Red Hot Sweet Chili Sauce.
Терияки: Перед обжариванием щедро смажьте лосося вашим любимым соусом терияки.
Чеснок и дижон: Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. дижонской горчицы и 1 зубчик чеснока.Затем перед обжариванием приправьте лосося солью и бумагой, затем смажьте лосося смесью чеснока и дижона.

Насадки для запекания лосося в духовке:

Пергаментная бумага: Застелите форму для выпечки листом пергамента, чтобы он не прилипал к форме.
Время запекания: Лосось запекается в духовке намного быстрее, чем вы думаете. Общее правило — 6 минут на дюйм толщины.
Как определить, готов ли лосось: Самый простой способ определить, готов ли лосось, – осторожно надавить на него вилкой, и он легко расслоится.

Наслаждайтесь!

Распечатать

Лосось, запеченный в духовке

Этот идеально сочный и нежный лосось, запеченный в духовке, появится на вашем обеденном столе менее чем за 30 минут. Плюс 5 вкусных вкусовых идей, которые стоит попробовать!

Автор: Джо-Анна Руни
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Выход: 4 порции 1x

Разогрейте духовку до 425 градусов.
Положите филе лосося на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка посыпать солью и перцем.
Выпекать 12–15 минут.

ПРИБИРАЙТЕ ЭТО!

Любите лосося? Вот еще идеи вкусных рецептов:

Хорошего дня!

Pinterest234
Фейсбук
Твиттер

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Лучший запеченный лосось с сухим соусом · Типичная мама
Лучший рецепт запеченного лосося с сухим натиранием, которое снесет вам крышу! Нежное слоеное филе на вилке, запеченное в духовке. Здоровый вкусный ужин.
Это лучший запеченный лосось в духовке, который вы когда-либо готовили. Всего за 12 минут вы тоже можете приготовить слоеную рыбу с МНОЖЕСТВОМ сладкого и немного острого вкуса. Отрегулируйте температуру по своему вкусу, но смелые вкусы — это то, что нужно.(присутствуют партнерские ссылки, первоначально опубликовано 20 декабря)
Лучший запеченный лосось
Мы использовали эту же смесь в нашем рецепте копченого лосося много лет назад. Он был настолько популярен, что мы придерживались его, и независимо от того, как мы его готовили, мы использовали именно его.
Для сладкой и соленой смеси вы должны приготовить ее так, как указано ниже, не сомневайтесь. Да, это правильно. 😉
Ингредиенты для этого я поделюсь ниже.
Сначала вам понадобится красивое филе лосося из магазина, или вы можете заказать его, и оно также будет доставлено к вашей двери.Мы сделали это в зимние месяцы, и это так удобно.
Лучший рецепт запеченного лосося
Я предпочитаю свежие, а не замороженные и размороженные, если это возможно. Причина в текстуре. Для меня разморозка имеет тенденцию быть немного мягче сверху. Если у вас есть рыбак в доме, прямо из воды просто потрясающе! Есть
При какой температуре следует готовить лосося?
Внутренняя температура мяса должна быть 145 градусов по Фаренгейту в соответствии с FDA. Имейте в виду, что после извлечения он будет продолжать готовиться, поэтому после извлечения важно дать ему отдохнуть не менее 5 минут.
Как долго я должен держать лосося в духовке?
Я нахожу 12 минут абсолютно идеальным. Если вы хотите, чтобы сверху была хрустящая корочка, запекайте в течение последних 2 минут.
В любом случае получается невероятно нежная рыба, нежная на вилке и ароматная.
Как не пережарить лосося?
Время и темп. все. Все, что больше 15 минут для большого филе, создаст сухой серый вид, вам это не нужно.
Идеальная проверка через 12 минут, если она не шелушится, добавьте мин.больше и проверьте еще раз.
Ты должен перевернуть лосося в духовке?
Нет. Если вы оставите кожу (рекомендуется) или удалите ее, нет необходимости переворачивать ее на другую сторону.
Наиболее важным элементом в запекании лосося в духовке является время, и этот рецепт сухой натирки из лосося.
Лучший рецепт запеченного лосося в мире
Поверьте мне, когда я говорю, что перечисленные ниже сухие растирания потрясающие. Некоторые сомневаются в количестве соли или того или иного, но, пожалуйста, просто делайте это в соответствии с указаниями.Если вы просто хотите слегка припудрить, посыпьте половину, а другую можете оставить в пакете для следующей порции.
Хотите действительно смелых вкусов, тогда используйте все это и упакуйте сверху. Снимите филе с разделочной доски и просто выбросьте то, что упадет. Не уверены, какой из них вам понравится больше всего?
Разрежьте кусок пополам и сделайте одну половину легкой, а другую более тяжелой рукой. Тогда в следующий раз вы будете знать, что вы предпочитаете.
Мы используем это так часто, что я делаю несколько порций и просто храню их в небольшом пакете для заморозки.Я пишу снаружи лосося в сухом виде, и когда я нахожу рыбу в продаже, она готова к употреблению. Так ускоряет процесс.
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для начала:
1 или 2 филе лосося – рекомендуется оставить кожу на
Я предпочитаю вынимать ее заранее, чтобы она была ближе к комнатной температуре при запуске
Фольга, мне нравится версия с антипригарным покрытием, если вы ее найдете
Противень
Коричневый сахар придаст немного сладости
Сахар
Паприка
Порошок чили можно отрегулировать, но указанное не сделает его острым
Чесночный порошок входит практически во все, что я делаю
Соль и перец ( если вы любите перец во всех блюдах)
Можно добавить несколько ломтиков лимона, если хотите (я обычно не люблю)
Это любимая смесь сладкого и соленого, которую любят все. Вам не нужно растопленное масло или оливковое масло.
Прекрасно прилипает к сырости самой рыбы. Не сомневайтесь, просто сделайте это!
Лучшая печь для приготовления лосося
Вот объяснение того, как вы собираетесь это сделать, но для вас также есть версия для печати. Распечатайте его и держите под рукой в своей книге рецептов или возвращайтесь к нему снова и снова. Мы любим «видеть вас», так что никуда не уходите. 😉
Положите филе лосося на разделочную доску кожей вниз.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте сухую смесь для натирания. Разбейте комочки коричневого сахара.
Посыпать верхнюю часть лосося и слегка придавить.
Поднимите и дайте излишкам упасть. Если вам нужен действительно интенсивный вкус, накройте пищевой пленкой вот так и поставьте в холодильник на час или два.
Накройте противень антипригарной фольгой. Сверху выложить филе. Выпекать в течение 10 минут время выпечки. Затем переключитесь на гриль в течение 2 минут, чтобы поверхность немного подрумянилась.
Небольшой совет: прежде чем переключаться на гриль, посмотрите, нет ли лишнего жира, пригоревшего на фольге по бокам рыбы. не дымит, когда ставишь под жаровню.
Дать постоять 5 минут на противне, прежде чем разрезать на кусочки и подавать.
Вот как это выглядит в готовом виде. Серьезно, это мой любимый рецепт, не говоря уже о копчении на нашем Traeger (с использованием той же растирки).
Подавайте с жареным картофелем с небольшим количеством измельченного чеснока и подавайте!
Ищу еще несколько простых рецептов. Вот еще несколько аппетитных рецептов выпечки с использованием мяса, которое мы любим:
Конечно, поскольку мы так любим рыбу, у нас есть много других способов ее приготовления. В коптильне делится выше.
Замороженный лосось
Instant Pot тоже неплохо получается. Хорошо иметь под рукой, если вы забудете разморозить то, что на ужин.
Я все время забываю об этом то здесь, то там, поэтому ношу эту «фишку» в кармане на такие вечера.
Можно ли заморозить остатки приготовленного лосося?
Не знаю, зачем тебе это нужно, но ты можешь. Вам нужно убедиться, что он был комнатной температуры. Затем завернуть в пищевую пленку, а затем в фольгу. Как вариант, можно положить в пакет для заморозки и высосать воздух.
Заморозить на срок до шести месяцев.
При размораживании оставить в холодильнике на ночь или погрузить в воду.
Можно ли разогреть приготовленного лосося?
У нас редко что-то остается, но иногда может остаться маленький кусочек.Я раскрошу его в масляную лапшу и просто перемешаю, чтобы согреть. Если я ем как есть, я просто ставлю в микроволновку с 30-секундными интервалами, пока не нагреется.
Чтобы сохранить оставшийся лосось влажным, нужно съесть его как можно скорее. Другой способ — плотно завернуть его, чтобы влага не могла выйти. Чем дольше оно хранится в холодильнике или заморожено, тем сильнее меняется его текстура, причем не в лучшую сторону.
Просто разрежьте самую толстую часть пополам и разогрейте в духовке для достижения наилучших результатов.Не переварите, подогрейте, пока не нагреется, выдавите сверху немного лимонного сока и наслаждайтесь. Вы также можете использовать фритюрницу, но это сделает ее хрустящей снаружи и высушит ее больше, чем вам хотелось бы.
Вы можете положить его в хлопья поверх риса для полезного второго приема пищи, смешать с небольшим количеством майонеза и подавать с крекерами или есть как есть.
Лучший запеченный лосось
Лучший рецепт запеченного лосося с сухим натиранием, которое снесет вам крышу! Нежное слоеное филе на вилке, запеченное в духовке.Здоровый вкусный ужин.
Блюдо из блюд, Основное блюдо Кухня Американская, Японская Ключевое слово запеченный, сухая протирка, рыба, лосось
Выложить филе на разделочную доску. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
В миске смешайте сухую смесь для натирания. Разбейте комочки коричневого сахара.
Посыпьте им рыбу и слегка придавите. Поднимите и дайте лишнему стечь.
Накройте противень антипригарной фольгой. Сверху выложить филе.
Выпекать 8-10 минут. (толстое филе я запекаю на 10 штук) Затем переключитесь на жарку в течение 2 минут, чтобы немного подрумянить верх. (просто совет: проверьте, насколько хорошо прожарилась ваша рыба в центре, если она уже настолько прожарена, как вам хотелось бы, я бы пропустила этап жарки)
Дать отдохнуть на противне 5 минут перед нарезка на кусочки и подача.
Пищевая ценность
Лучший запеченный лосось
Количество на порцию (2 унции)
Калорий 161 Калории от жира 45
% Дневная стоимость*
FAT 5G 8% 8%
Насыщенный жир 1G 6%
Choleaterol 47 мг 16%
9000 мг натрий 9000 мг 40% 9000 мг 40%
Калий 433 мг 12%
углеводов 10G 3%
волокна 1G 4%
сахар 10 г 11%
белок 17г 34%
Витамин A 119iU 2%

16 мг 2% 16 мг 2%
Железо 1 мг 6%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.
Как приготовить еду – лосось • Шеф-повар из сладкого горошка
Как приготовить лосося на неделю, включая простой рецепт приготовления лосося всего за 6 долларов за порцию. Это лучший способ приготовить лосося для приготовления пищи и лучший рецепт лосося!
Надеюсь, вы уже прочитали мою статью «Как приготовить еду из курицы» и полностью погрузились в процесс приготовления еды.
На самом деле, поднимите руку, если у вас есть готовая курица в холодильнике или морозильной камере прямо сейчас.Уот!
Если вы еще не пробовали, обязательно сделайте это, НО СНАЧАЛА приготовьте это простое блюдо из лосося прямо здесь.
Если приготовление еды для вас в новинку, это здорово. Добро пожаловать на более легкий путь к здоровому и вкусному образу жизни.
Приготовление еды решает проблему желания есть здоровую пищу, но каждый раз, когда вы идете за чем-то из холодильника, ничего не готово, и вам действительно, действительно, ОЧЕНЬ не хочется готовить полноценный здоровый, хорошо сбалансированный ужин. .
При приготовлении еды вы выбираете время и день, когда у вас действительно есть энергия и время (ключевые факторы, давайте будем честными), и готовите еду заранее.
Продолжайте читать, если хотите сделать жизнь НАМНОГО ЛЕГЧЕ.
Как приготовить лосося
Вы очень легко научитесь готовить лосося, обещаю. Во-первых, вам нужно решить, как лучше всего приготовить лосося для приготовления пищи. Поскольку лосось может быть всех форм и размеров, я предпочитаю собственное большое филе со снятой кожей, а затем делю его на 4-6 унций. порции. Таким образом, я знаю точный размер порций лосося, И я экономлю деньги на том, что продуктовый магазин предварительно нарезает его.
Большая хитрость при приготовлении лосося состоит в том, чтобы (1) натереть его специями и (2) обжарить на сковороде. Шутки в сторону. Следуйте этому простому рецепту приготовления лосося, и вы будете чувствовать себя превосходно, разогревая лосося.
Еще одна важная вещь, которую следует учитывать при приготовлении лосося, заключается в том, что вы не хотите готовить его полностью в первый раз. Поскольку лосось не похож на курицу, и в любом случае его можно есть слегка недоваренным, мне нравится почти полностью готовить лосося. Таким образом, когда вы будете разогревать лосося позже, он не будет слишком приготовленным и, следовательно, сухим и рассыпчатым.Это относится и к зеленой фасоли – слегка недоваренной сейчас, чтобы приготовить ее идеально позже.
В этом рецепте приготовления лосося я использую жареного лосося. Вы можете взять рецепт здесь. Как только вы это сделаете, вернитесь и скажите мне, как сильно вы ЛЮБИТЕ приправу из специй. Кроме того, я делаю это с зеленой фасолью с чесноком и пармезаном и коричневым рисом с чесноком. ОМГ так хорошо.
Я буду ждать 🙂 Это действительно лучший рецепт лосося, если вы спросите меня.
Приготовьтесь: жизнь меняется.
Как сэкономить время при приготовлении еды
Хорошо, помните все те времена, когда вы открывали холодильник и не видели ничего, что можно было бы взять и съесть, поэтому вместо этого вы заказывали пиццу или съедали тарелку сладких хлопьев?
Вот почему мы готовим еду.
Весь смысл приготовления еды в том, чтобы потратить немного времени ЗАРАНЕЕ, чтобы облегчить себе задачу ПОЗЖЕ.
Таким образом, в следующий раз, когда вы, уставшие и голодные, подойдете к холодильнику, у вас будет готово самое потрясающее блюдо из лосося, которое можно взять, разогреть и наслаждаться.
Здоровый образ жизни = 1, Пицца и Грусть = 0
У большинства людей есть один или два дня в неделю, когда они не работают, и день посвящен отдыху и выполнению поручений. Это идеальные дни, чтобы добавить в свой рацион питания на неделю вперед. Идея приготовления еды состоит в том, чтобы потратить час или около того, что бы у вас ни было, на приготовление еды, чтобы у вас была вся еда на неделю вперед. В зависимости от ваших целей и расписания вы можете готовить завтраки, закуски, обеды и ужины — все или только некоторые из них, в зависимости от того, что поможет вам достичь ваших целей.
Приготовление еды продлится для вас только в том случае, если вы чувствуете, что с этим можно справиться. Если воскресенье не получается, разделите приготовление еды на два дня. Это сократит продолжительность сеанса и, безусловно, сохранит качество вашей еды. Воскресенье и среда обычно являются хорошей парой, но найдите любые два дня, которые подходят вам больше всего. Многие люди считают, что приготовление еды в воскресенье полезно, и это то, что мы делаем в нашем доме. В основном мы готовим наши обеды и ужины на неделю, но также добавляем готовые закуски по мере необходимости.
Если вы собираетесь постоянно готовить еду, вам необходимо избавиться от ненужных хлопот! Сделайте это легким, сделайте его своим и сделайте его последним. Я использую эти потрясающие стеклянные контейнеры для хранения муки, которые вы можете купить на Amazon, или вы можете использовать посуду tupper — пока она сохраняет пищу свежей, вы можете ее использовать. Я предпочитаю стакан, потому что он хорошо нагревается и, по какой-то причине, заставляет меня чувствовать себя хорошо, когда я ем.
Как долго можно хранить еду в холодильнике?
Если вы используете контейнеры для приготовления блюд и хорошо храните свой простой рецепт лосося, эти блюда можно хранить в холодильнике до 4-5 дней. Потрясающе, правда? Так что одно из этих удивительно полезных и вкусных блюд будет ждать вас всю неделю! В то время как другие белки, такие как приготовление куриной муки, могут храниться в холодильнике немного дольше, я предпочитаю наслаждаться рыбой немного быстрее, поскольку она более нежная.
Если у вас есть контейнеры для приготовления пищи, пригодные для замораживания, вы также можете заморозить эти блюда, чтобы они хранились еще дольше. В замороженном виде они хранятся около 3 месяцев.
Как разогреть блюдо из лосося
Когда вы будете готовы к употреблению лосося по своему простому рецепту, вы можете оставить его на ночь в холодильнике (если он был заморожен), а затем разогреть в микроволновой печи в течение 2 минут.Вы также можете просто разогреть его в замороженном состоянии в течение 4-5 минут на высокой мощности. Серьезно, лучший рецепт лосося!
Можно ли есть лосося, приготовленного в холодном виде?
Да! Только подумайте о мелодии, которую часто упаковывают в банки и все время наслаждаются не разогретой. Возможно, у вас не всегда есть доступ к микроволновой печи, но это не значит, что вам нужно отказаться от здорового образа жизни. Если лосось был приготовлен и охлажден надлежащим образом, вы можете есть приготовленный лосось холодным.
К вашему сведению, если вы ищете отличный переносной холодильник, в котором можно хранить контейнеры для приготовления еды, это то, что мы используем и это потрясающе!
Хотите больше идей для приготовления еды?
Вот еще несколько отличных способов сэкономить время и деньги на приготовлении еды:
Итак, теперь ваша очередь идти и приступать к приготовлению блюда из лосося.На следующей неделе будет намного вкуснее!
Как приготовить лосося

Как приготовить лосося на неделю, включая простой рецепт лосося, всего за 6 долларов за порцию. Это лучший способ приготовить лосося для приготовления пищи и лучший рецепт лосося!
Категории: Чистое питание. Без глютена, рыба, Здоровое питание, планирование еды, Приготовление еды
Сложность: Легкий
Ключевое слово: приготовление рыбной муки, приготовление блюд из лосося, приготовление блюд из лосося
Порции: 4 блюда
Калорийность: 479 ккал
Автор: Лейси Байер
Для жареного лосося:
4 6 унцийфиле лосося (примерно 2 фунта филе без кожи)
1 столовая ложка оливковое масло
2 столовая ложка кокосовый сахар
1 чайная ложка морская соль
1 чайная ложка молотый черный перец
1/2 чайная ложка молотого тмина
1/4 чайная ложка сухая горчица
1/8 чайная ложка Молотая корица
Для коричневого риса с чесноком:
1 столовая ложка оливковое масло
3 гвоздика чеснок, фарш
1 чайная ложка морская соль
1 1/2 чашки коричневый рис, сырой
3 1/2 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
2 зеленый лук, нарезанный (по желанию)
Для чесночно-пармезановой зеленой фасоли:
1 столовая ложка оливковое масло
2 фунты свежая зеленая фасоль, стебли удалены
2 гвоздика чеснок, фарш
1 чайная ложка морская соль
1/4 чайная ложка молотый черный перец
2 столовая ложка сыр пармезан, тертый (используйте пищевые дрожжи для веганов или не используйте для палео)
Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту для лосося.
Пока духовка разогревается, приготовьте коричневый рис с чесноком. В глубокую кастрюлю добавьте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте в течение минуты или до появления аромата.
Затем добавьте коричневый рис, морскую соль и куриный бульон с низким содержанием натрия и перемешайте.
Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и варите около 20–30 минут или пока жидкость полностью не впитается, а рис не станет мягким.Затем добавьте зеленый лук, перемешайте и отложите в сторону.
Пока рис варится, мы можем приготовить зеленую фасоль для пармезановой фасоли. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде.
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, часто помешивая.
Добавьте зеленую фасоль, морскую соль и черный перец и перемешайте, чтобы стручковая фасоль равномерно покрылась на сковороде.
Продолжать тушить ок. 4-5 минут. (Нам нужно, чтобы стручковая фасоль стала слегка мягкой — мы не хотим готовить ее до конца, иначе она переварится, когда вы разогреете блюдо позже.)
Затем снимите с огня и посыпьте тертым пармезаном. Еще раз перемешайте, пока пармезан не расплавится. Отложите.
Наконец, мы собираемся подготовить нашего лосося.Натрите специи в небольшой миске, смешав кокосовый сахар, морскую соль, молотый черный перец, молотый тмин, сухую горчицу и молотую корицу, а затем перемешайте.
Натрите смесью специй верхнюю сторону (без кожи) филе лосося.
Теперь нагрейте сковороду, пригодную для духовки, на сильном огне, добавьте оливковое масло в сковороду и дайте сильно нагреться.
Поместите филе натертой стороной вниз в горячее масло.Рыба должна шипеть, когда мы ее обжариваем.
№
Обжаривайте эту сторону рыбы в течение 2-3 минут, а затем осторожно переверните филе и отправьте противень в духовку.
Запекайте лосось в течение примерно 5-8 минут, пока он почти не прожарится, а затем выньте из духовки.
Чтобы приготовить блюдо из лосося и поставить его в холодильник на потом, добавьте коричневый рис с чесноком в одну сторону контейнера для приготовления еды, а затем зеленую фасоль с пармезаном и чесноком — в другую.Затем выложите сверху обжаренный лосось. Плотно закройте и охладите.

Эта заготовка из лосося хранится в холодильнике до 4-5 дней и может быть разогрета в микроволновой печи всего за 2 минуты.
Пищевая ценность
Как приготовить лосось
Количество на порцию (1 прием пищи)
Калорий 479 Калории от Fat 180
% Дневная стоимость*
Жир 20 г 31%
Насыщенный жир 3. 4G 17%
1 17%
Choleaterol 30%
натрий 340 мг 14% 9000 мг 140041
углеводов 31,2 г 10%
волокна 7,8 г 31%
Сахар 12,5 г 14%
Белок 44,1 г 88%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которыми я регулярно пользуюсь и которые настоятельно рекомендую.
Лосось, приготовленный на медленном огне • Кулинарные рецепты на пару Раздача подарков
Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!
Я собираюсь научить вас волшебству лосося с низким и медленным темпом – однажды попробовав этот метод, вы уже никогда не будете готовить рыбу по-другому.
Низко и медленно — это билет к самой нежной, сочной и истинной по вкусу еде , как и мой любимый рецепт номер один во всем мире Ребрышки со спинкой в азиатской апельсиново-имбирной глазури
.
Принцип прост
Когда готовишь рыбу на сильном огне – белки моментально схватываются – поэтому так легко пережарить рыбу, и в итоге получится сухой, мелоподобный и жесткий кусок морепродукта. Я имею в виду, что если бы вас посадили на раскаленное ложе из углей, вы бы тоже закричали: «ВОТ БЛЯДЬ, ЭТО ГОРЯЧО!»
А теперь… давайте подумаем о сауне… джакузи… Видите ли, при щадящем приготовлении мясо разбивается ВНИЗ, давая ему возможность расслабиться… расслабиться… выпить маргариту….получить загар . Для рыбы низкое и медленное создает самую мечтательную, шелковисто-гладкую текстуру, тающую во рту. И сюрприз… приготовление настолько нежное, что полностью приготовленный лосось выглядит почти ТОЧНО, как до приготовления.
Лосось перед приготовлением….
Лосось, приготовленный на медленном огне, приготовленный при 250F в течение 25 минут….
Заглянем внутрь – да, он выглядит точно так же, как и предварительно приготовленный, но приготовленный до шелковистой текстуры.
Лосось, приготовленный на медленном огне
Придайте индивидуальность своему лососю! Вот идеи:Подушка из: нарезанного фенхеля, апельсинов, лука, свежей зелени, целого зеленого лука, нарезанного зубчика чеснокаСмазать лосося: оливковым маслом, медом или кленовым сиропомПриправить лосося любой смесью специйЗавершить: измельченными орехами макадамии, рубленой зеленью, свежей сальсой из манго .
Время подготовки 5 минут
Cook Time 25 минут
Курс MAIN 25 Mins
Курс Главный курс
Кухня Cuisine American
5
4 Свежие филе лосося или стейки
Смеси специй на ваш выбор
1 TBSP Оливковое масло
Удалить лосось от холодильник и оставьте на прилавке, пока духовка разогревается. Разогрейте духовку до 250F. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
Кровать: Ваш выбор! Разбросайте грядку из трав, укропа или лука.Приправьте лосося солью, перцем и/или смесью специй по вашему выбору. Положите лосося на кровать. Смажьте: оливковым маслом поверх лосося.
Выпекать без крышки 25 минут. Полностью приготовленный лосось будет очень похож на сырого лосося (поэтому не судите о готовности по внешнему виду). В завершение посыпьте измельченными орехами или зеленью.
Ключевое слово рыба, кето, лосось
Другие рецепты
Рецепт мисо с лососем
Рецепт мисо с лососем Sous Vide
Рыба на гриле с корочкой из цитрусовых и трав
Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы и знаю, что другие читатели тоже!
Оставайтесь на связи со мной в нашей группе Facebook , на Pinterest или следите за мной на Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы обсуждаем рецепты, советы, подарки и многое другое!
Лосось с медом и чесноком — Кулинарная банка
Быстрый и простой лосось с медом и чесноком, запеченный и готовый менее чем за 30 минут. С пикантно-сладким маринадом и соусом из чеснока, имбиря, меда и соевого соуса.
Из-за недавней популярности хрустящей курицы с медом и чесноком, а меня совершенно сбил с толку обманчиво скромный соус, который просто потрясает этот рецепт, я решил приготовить версию с запеченным лососем. Это просто, в нем ПЯТЬ ингредиентов, и это вкусно. Кроме того, это очень затягивает. Мне он так понравился, что я тоже сделала аэрогриль. Так что, если у вас есть фритюрница, зайдите и возьмите 8-минутную 8-минутную фритюрницу с лососем и чесноком.
А если вы ярый поклонник соуса и просто не можете насытиться, попробуйте куриную сковороду с медово-чесночным соусом, курицу с медово-чесночным соусом в мультиварке и безумно популярные медово-чесночные креветки с более чем 2 миллионами булавок.
СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ ЛОСОСЯ С МЕДОМ И ЧЕСНОКОМ
Лосось: Вы можете сказать, что лосось готов, когда он больше не полупрозрачный (красный или сырой), а непрозрачный (розовый). Если лосось легко расслаивается при мягком надавливании пальцем или вилкой (он легко отделяется по белым линиям, проходящим через филе), он готов! Более простой способ – использовать термометр для мяса.У меня есть несколько таких дома, и они очень часто используются для приготовления куриных грудок и стейков, так что это стоящая инвестиция. Возвращаясь к лососю, FDA рекомендует готовить рыбу до внутренней температуры 145°F.
Обжарка: Я обжарила верхушку лосося в сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут, чтобы она немного подрумянилась перед запеканием. Вы можете сделать то же самое, поджарив лосося в течение 1-2 минут в духовке после того, как он будет готов. Этот шаг является необязательным, в зависимости от того, как вам нравится лосось и сколько работы вы хотите сделать.Мне нравятся хрустящие верхушки, поэтому для меня это стоило дополнительного шага.
Соус: Чтобы быстро загустить соус на плите, можно добавить в него кашицу из кукурузного крахмала. Добавьте его, как только соус закипит, и продолжайте помешивать, пока белизна суспензии кукурузного крахмала не исчезнет в соусе. Это когда вы знаете, что кукурузный крахмал сработал, и соус настолько густой, насколько это возможно.
Мед: Если в вашей кладовой нет обычного меда, вы можете заменить его кленовым сиропом.
Соевый соус: Обычный соевый соус или соус с низким содержанием натрия подходят оба. Вы также можете заменить его тамари или кокосовыми аминокислотами.
Чеснок: Вы можете использовать либо свежий чеснок, либо чесночный порошок. Если вы используете свежий чеснок, вам пригодится небольшая мини-терка, чтобы вам не пришлось выламывать разделочную доску и нож.
Имбирь: Часть имбиря здесь необязательна, но она добавляет много вкуса. Если вы не фанат, вы можете пропустить это, и это не нарушит рецепт.В противном случае используйте свежий молотый имбирь или несколько щепоток молотого имбиря.
Добавьте больше вкуса: Добавьте больше вкуса с помощью хлопьев красного перца, копченой паприки, свежего лайма или лимонного сока. Кроме того, попробуйте начинки, такие как семена черного кунжута или свеженарезанный зеленый лук для текстуры и хруста.
Вот и все. Я не шутил, когда сказал, что это очень просто. Не слишком потрепанный для ужина, который также довольно полезен. Наслаждаться!
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С ЛОСОСЕМ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ
♡ Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему звездочку ★★★★★ в комментариях ниже! Для получения дополнительных рецептов подпишитесь на My Newsletter или следуйте за мной на Facebook, Instagram и Pinterest .
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
color h4-transform.text-transform»> Описание
Быстрый и простой лосось с медом и чесноком, запеченный и готовый менее чем за 30 минут. С пикантно-сладким маринадом и соусом из чеснока, имбиря, меда и соевого соуса.
Соус
1 чайная ложка чеснок , измельченный/ 1/4 чайной ложки чесночный порошок
1/2 чайной ложки имбирь , измельченный (по желанию)
4 столовые ложки мед
2 столовые ложки соевый соус
Смешайте ингредиенты для соуса и разделите соус пополам.
Лосось замариновать в половине соуса на 15-30 минут.
Выложите лосося на противень, застеленный фольгой, и запекайте при температуре 350°F в течение 15-20 минут, в зависимости от толщины лосося.
Полейте лосося оставшимся маринадом на полпути.
[Необязательный шаг] На среднем огне доведите вторую половину соуса до кипения и варите 3-5 минут, пока не выпарится.
Подать лосося горячим, сбрызнутым оставшимся соусом.
Наслаждайтесь!
Примечания
Чтобы получить слегка хрустящую и карамелизированную поверхность, обжарьте верхнюю часть лосося на средне-сильном огне в течение 1–2 минут перед запеканием или поджарьте в конце в течение 1–2 минут, пока не подрумянится.
Если у вас есть версия для фритюрницы, попробуйте лосось с медом и чесноком.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
♡ Раскрытие информации об аффилированных лицах: как партнер Amazon я получаю комиссионные за соответствующие покупки в Amazon.ком. Вы можете узнать больше об этом здесь.
Лосось на пару с чесноком, травами и лимоном
Лосось на пару с чесноком, травами и лимоном, возможно, самый простой способ приготовить лосося. Конец истории.
из-за пергаментной бумаги уборка практически невозможна… тут большая победа.
вы не рискуете, что ваша кухня пахнет рыбой, потому что у лосося нет возможности разбрызгаться по всему прилавку, когда вы его обжариваете.
это блюдо в одной кастрюле, и мы все его ЛЮБИМ.
Если и есть какая-то поваренная книга, которая недавно всплывала у меня в голове (помимо моей собственной), то это 100% Стамбул из Cookbook Club #10! В книге есть рецепт приготовленного на пару лосося, который сводит меня с ума. И я убежден, что это на 100% лучший способ приготовить рыбу.
Все это сводится к рецепту успеха! Я делаю это для званых обедов целую вечность. Добавьте к этому тот факт, что Поппи это ЛЮБИТ! Я подам его с пропаренным белым рисом, который я добавил с большим количеством мяты для дополнительного вкуса. А потом овощи на гарнир. Это просто, невероятно вкусно, и я на 10000% уверен, что вы, ребята, будете одержимы!!
Дополнительное примечание: этот рецепт совершенно СОВЕРШЕНЕН, и вы можете подавать его отдельно, но… Я также добавила очень вкусный йогуртовый соус с травами, чтобы сбрызнуть его сверху, если вы хотите добавить еще больше аромата. Он также появляется в этих мисках для салата со стейком, от которых я не могу оторваться!
Лосось на пару с чесноком, травами и лимоном
Габи
Пожалуй, самый простой способ приготовить лосося! Никакого беспорядка, никаких брызг на плите, никакого рыбного запаха на кухне… это невероятно!
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 20 минут
Курс Основное блюдо
Средиземноморская кухня
1 1/2 фунта кожи лосося, разрезанной на 4 части одинакового размера
1 желтая луковица, тонко нарезанная
6 зубчиков чеснока, тонко нарезанная
1/3 стакана грубо нарезанной петрушки
1/3 стакана грубо нарезанного укропа
7 9 1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки свежесрезанного черного перца
1/4 чашки оливковое масло
2 лимоны нарезанные как можно тонкие максимально тонкие
1/3 чашки сухого белого вина
Дополнительный зеленый йогурт соус
1 лук-шалот, крупно нарезанный
2 стакана плотно упакованных листьев базилика без стеблей
1 зубчик чеснока
1/2 ч. соль
1/2 стакана жирного греческого йогурта или лабне
Отрежьте кусок пергаментной бумаги длиной 2 фута и положите его по центру в 10-дюймовую сковороду с толстым дном и крышкой (Le Creuset или что-то в этом роде)
Положите рыбу, лук, чеснок, травы, соль и перец в средней миске и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла.Перемешайте. Переложите все это в сковороду с рыбой кожей вниз. Разложите нарезанный лимон в один слой поверх рыбы и сбрызните оставшимся оливковым маслом и вином. Сложите бумагу, чтобы накрыть рыбу, и соедините края вместе, чтобы запечатать. Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 5 минут. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КАМЕРУ. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 8-10 минут, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы рыба хорошо прожарилась. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут.
Снимите крышку, осторожно откройте бумагу и подавайте прямо из сковороды, чтобы вытек весь сок.