Приготовить гольца: Как засолить гольца? Вкусный рецепт домашнего посола красной рыбы — интернет-магазин свежих морепродуктов и рыбы

Как вкусно приготовить рыбу голец в духовке (556,0 ккал)

Голец (горная форель) – это рыба с очень нежным красно-оранжевым мясом средней жирности. При покупке рыбы необходимо обращать на её свежесть, кожица должна быть блестящей, без ржавых пятен, жабры должны иметь темно-красный цвет.

Такая рыба подходит для разных видов термической обработки: варки, приготовления на пару, жарки, гриль, запекания.

Процесс приготовления морской рыбы в духовке очень простой и один из наиболее полезных. Такую рыбку можно кушать и деткам, и людям, соблюдающим диету по медицинским показателям, а также придерживающимся правильного питания.

Лимонный сок – идеальное дополнение для любого вида морской рыбы, а смесь прованских трав придадут гольцу приятный аромат.

• Голец 400 грамм
• Лимонный сок 10 грамм
• Соль (по вкусу)  
• Перец острый черный (по вкусу)  
• Смесь сухих прованских трав (по вкусу)  
• Зелень (для подачи)  

Калории: 556 ккал

Белки: 90.5 г

Жиры: 22.9 г

Углеводы: 3 г

• Замечательно, если удастся выбрать свежую рыбу, которая не была в заморозке. Свежемороженого гольца следует плавно разморозить в холодильнике. Тщательно промываем тушку.

• Острым ножом разделываем рыбу. Для начала отделяем голову, хвост и плавники, затем распарываем брюшко и вынимаем все внутренности, хорошенько прополаскивая тушку изнутри проточной водой. Промакиваем салфеткой.

• Нарезаем разделанную тушку порционными кусочками, оставляя соединение с хребтом, и выкладываем в блюдо для запекания.

• Обильно присыпаем гольца со всех боков специями, травами, перцем и солью и даем немного настояться. В это время разогреваем духовку до 180° С.

• Сбрызгиваем рыбку лимонным соком и отправляем запекаться в разогретую духовку до золотистой хрустящей корочки.

• Голец в духовке готов! Подаем горячим, украсив сверху мелко нарезанной промытой зеленью. Приятного аппетита!

Рыба голец в фольге в духовке

Ингредиенты:

100 г обезжиренного сливочного сыра;
1/2 ст. измельченного сыра фета;
1/3 ч. рубленого лука;
1/2 ст. измельченного шпината;
4 филе гольца.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем.

В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая.

Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки.

Выпекайте 20 минут до полной готовности.

Подавайте со спаржей и чесноком.

Как приготовить рыбу голец вкусно

Чтобы приготовить голец в кляре, вам понадобится: филе гольца — 500 г лук репчатый — 1 шт. мука — 100 г яйцо — 2 шт. молоко — 70 г масло растительное — 70 г сода — 0,25 ч. л. приправы — по вкусу лист лавровый — 2 шт. соль — по вкусу Как приготовить голец в кляре.
1. Нарезать филе гольца на кусочки, добавить специи, репчатый лук полукольцами, лавровый лист, соль, перемешать и оставить на 20 минут.
2. Взбить яйца, добавить молоко, соду, соль и муку и перемешать до однородной массы.
3. Разогреть сковороду, налить растительное масло.
4. Вилкой брать кусочки гольца, окунать в кляр и отравлять на сковороду.
5. Готовую рыбу в кляре выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем выложить на блюдо.
Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу голец на сковороде

Для приготовления этого блюда необходимо запастись следующими ингредиентами: одна рыбная тушка среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка 0,5 чайной ложки красного молотого перца, 100 граммов воды, одна столовая ложка подсолнечного масла и лимонный перец по вкусу.

Потрошим гольца, промываем и удаляем хребет. Нарезаем рыбку на кусочки, солим и посыпаем лимонным перцем. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем кусочки филе по три минутки с каждой стороны. Затем добавляем 50 граммов воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться в течение пяти минут, после чего выкладываем рыбку на тарелку. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Выкладываем их на сковороду, где до этого обжаривали гольца. В отдельной миске смешиваем мед, уксус, 50 граммов воды и красный перец. Эту массу добавляем к луку и тушим при закрытой крышке 5 минут. После этого можно подавать филе рыбки с луком на стол.

Что можно приготовить из рыбы голец

Ингредиенты

• Голец – 0.5 кг
• Шампиньоны – 5 штук
• Сыр – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Помидор свежий – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Лимон (сок лимона)
• Соль
• Перец черный молотый
• Оливковое масло (или рафинированное подсолнечное)

• Отделяем филе рыбы голец от костей. Смазываем форму для выпечки оливковым маслом. Кладем филе в форму.
• Сбрызгиваем филе гольца соком свежего лимона (слегка).
• Режем полукольцами лук. Выкладываем лук на рыбу.
• Сверху кладем порезанные шампиньоны (можно свежемороженые).
• Далее – слой помидор, порезанных полукольцами.
• Покрываем сметаной. Много сметаны не нужно, чтобы не было лишнего сока при запекании.
• Солим, перчим.
• Сверху выкладываем слой тертого сыра.
• Ставим в разогретую до 250 градусов духовку. Запекаем около 40 минут.
• Блюдо готово, можно кушать его прямо из формочек (если они небольшие). Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу голец в мультиварке

Ингредиенты:

Филе рыбное 600 г
Картофель 6-8 шт.
Лимонный сок 1 ст. ложка
Горчица 2 ч. ложка
Масло оливковое 2 ст. ложка
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Этапы приготовления:

1) Необходимо подготовить сначала рыбу. Я использовала филе гольца, но не менее вкусно получится, если использовать вместо филе стейки. Филе необходимо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и посыпать смесью итальянских трав, которые отлично сочетаются с рыбой.

2) В плошке соединить горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Все перемешать до однородного состояния. Натереть получившейся смесью филе рыбы со всех сторон. Оставить рыбу промариноваться.

3) Пока рыба маринуется, подготовить картофель. Для этого его необходимо очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.

4) Посолить картофель и сбрызнуть растительным маслом. Выложить картофель на дно мультиварочной кастрюли.

5) Установить сверху подставку-пароварку и выложить в нее филе. Закрыть крышку и включить мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 15 минут необходимо будет открыть крышку, достать подставку-пароварку и помешать картофель. Затем вернуть подставку на место и запекать картофель и рыбу еще 15 минут.

6) По истечении указанного времени картофель и красная рыба в мультиварке будут готовы. Разложить их по порционным тарелкам и подавать к столу.

Как приготовить рыбу голец вкусно в духовке

Фаршированная красная рыба – это всегда вкусно, поэтому данное блюдо не обойдет стороной ни один гурман.

Ингредиенты: 100 г обезжиренного сливочного сыра; 1/2 ст. измельченного сыра фета; 1/3 ч. рубленого лука; 1/2 ст. измельченного шпината; 4 филе гольца.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем. В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая. Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 20 минут до полной готовности. Подавайте со спаржей и чесноком.

Как посолить рыбу голец

Необходимые продукты:

– свежемороженый голец – 1 тушка.,
– поваренная соль крупного помола – 2 ст.л.,
– сахар – 1 ст.л.

Важные данные.
Процесс засаливания занимает приблизительно два дня.
Соленые куски необходимо хранить только в холодильнике не более четырех суток. После этого рыбу держат в морозильнике в пакете из целлофана.

1. Вначале тушку подготавливают хорошенько. Вынуть из рыбки внутренности, обрезать хвостовую и головную часть, плавники и жабры. После этого промыть куски водой, высушить на полотенце из бумаги от лишних капель жидкости.
Совет: Замороженную рыбу не рекомендуется размораживать. Это сделает куски плотными и цельными.
Рекомендация: Рыбные остатки не следует выкидывать, их можно использовать в приготовлении наваристой свежей ухи.

2. Выкладываем кусочки рыбы в пластмассовую коробку, посыпаем сахарным песком и крупной солью, хорошенько закрываем крышкой. Тщательно перемешиваем и ставим на полку в холодильнике для настаивания в течение двух дней.

Рекомендация: Солить красную рыбу следует исключительно в пластиковом контейнере. Пластмасса по сравнению с иными материалами не дает специфического привкуса и запаха.
Рекомендация: Для придания легкого цитрусового аромата и насыщенного пряного вкуса, приправьте рыбу лимонным перцем.

3. Ежедневно следует открывать контейнер и размешивать куски.

4. После двух дней засаливания необходимо вынуть рыбу из коробки.

5. Перекладываем на тарелочку, украсив верхушечку свежей рубленой зеленью, оливками и маслинами.
Рекомендация: Для дополнительного украшения прекрасно подойдет репчатый лук, нарезанный в виде колец.

Икра рыбы голец

Ингредиенты
10 ястыков икры гольца,
500 грамм соли (не йодированной),
2 литра 500 мл чистой фильтрованной воды,
1 маленькая картофелина для проверки тузлука.

Отделить от общего количества 3-4 ястыка. Сложить в кастрюлю с достаточно высокими бортиками.

Надеть на ручной миксер мешалки для теста и включить на самую маленькую скорость.

Ястыки наматываются на крючки насадки для теста, а икринки отделяются и не лопаются. Проверить, чтобы все ястыки были обработаны. Вытащить миксер и выкинуть намотавшиеся ястыки (если на них осталось несколько икринок – они легко снимаются пальцами). Еще раз проверить, чтобы в икре не попадались кусочки ястыков. Так же поступить со следующей партией.

Приготовить тузлук. Для этого растворить соль в воде и проверить крепость раствора очищенной сырой картошкой – если она плавает близко к поверхности – раствор готов. Картошку убрать. Тузлук прокипятить и остудить. Если на дне будут хлопья – чистый тузлук отлить в другую посуду, грязный – выкинуть.

В охлажденный до комнатной температуры тузлук сложить икру и засечь ровно 5 минут. На наш вкус – это идеальное время посола.

Тем временем подготовить марлю, сито и емкость для отцеживания икры от тузлука. Завязать марлю узелком и подвесить стекать минимум на 3 часа. Я готовила икру вечером, поэтому отвешивала на ночь на балконе (две табуретки и швабра посередине, на швабре завязать узелок с икрой, а снизу подставить тазик). Если икры мало, можно подвешивать на гусак крана на кухне, но на кухне тепло, поэтому только на 3 часа.

Проснулась утром, разложила икру в небольшие плотные пакетики (можно в баночки, контейнеры), заморозила. А часть съели на завтрак – очень вкусно.

Как запечь рыбу голец

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм рыбы, 50 граммов топленого сливочного масла, 100 мл сухого вина (лучше всего подойдет виноградное), 100 мл сметаны, а также соль и перец.

Тушки потрошим, хорошенько промываем, внутри и снаружи натираем солью и перцем. В форму для запекания целиком укладываем рыбу, заливаем маслом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут заливаем гольца вином. Еще через 20 минут добавляем сметану и запекаем еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче на стол.

Как приготовить рыбу голец

Уха из гольца

Ингредиенты

4 гольца
4-6 шт. картофеля
1 луковица
1 морковь
1-2 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
соль, специи, корень петрушки по вкусу

Выпотрошить рыбу, отрезать головы и плавники, тщательно промыть под проточной водой. Из голов удалить жабры. Нарезать рыбу крупными кусками.

Очищенную морковь, лук и картофель, нарезанный ломтиками, залить 2,5 л воды. Поставить на средний огонь. За несколько минут до готовности картофеля положить в кастрюлю рыбу, корень петрушки и лавровый лист. Довести уху до кипения, варить 10 минут.

После готовности вынуть лавровый лист, петрушку, морковь и лук, посолить, добавить приправы и зелень. Дать настояться 5 минут и подавать к столу.

Голец

Голец относится к красной рыбе семейства лососевых. Различают несколько разновидностей гольца в зависимости от их среды обитания: ручьевой, озерный и озерно – ручьевой, именно от среды обитания и зависит цвет рыбы. Но самым главным отличием этой рыбы от других видов рыб является отсутствие чешуи. На ощупь рыба кажется почти голой, за что ее и назвали – голец. Тем не менее, эту особенность очень любят кулинары, рыбу не нужно чистить  и она позволяет получить красивую и хрустящую кожицу после жарки. А еще на теле рыбы веселые пятнышки, похожие на горошки. По сравнению с лососем голец не такой уж и жирный,  но и не сухой. Именно поэтому из-за небольшой жирности голец не такой частый гость на наших столах, а зря! При правильном приготовлении и соблюдении длительности теплового режима этой рыбке не занимать сочности и нежности.

Рецепты из гольца разнообразные. Из гольца можно приготовить массу вкуснейших блюд, его можно просто жарить, тушить, приготовить в духовке, мультиварке или же на гриле.

Самым простым блюдом из гольца является уха, но мы бы хотели поделиться с вами рецептами приготовления  запеченного гольца на гриле или в духовке. Именно запеченной рыбе отдается больше предпочтений.

Мне на прилавке встретился удачный средний размер гольца, длиной 40 см. Удачный, потому что мне ничего лишнего не нужно было с гольцом  делать, только замариновать с луком, посолить или полить соевым соусом. По длине голец как подходил под мою решетку для гриля и барбекю.

Уже давно открыт сезон пикников, поэтому не следует откладывать в долгий ящик покупку данной рыбки, для того чтобы порадовать себя и близких ароматным блюдом из полезного гольца. Запеченный голец можно считать настоящим деликатесом, для приготовления рыбы на гриле можно использовать как целую тушку, так и стейк или филе.

Голец

рецепты приготовления вкусной запеченной рыбы

Для приготовления гольца на гриле (на костре) вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Голец – по числу едоков, 1 рыба на 1 человека,
• Соль — по вкусу или соевый соус – 100 мл на 4 средних рыбины,
• Лук репчатый – 3-4 штуки,
• Оливковое масло – 2 ст. ложки,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Специи для рыбы,
• Лайм – 2 штуки.

Процесс приготовления:

Для начала следует выпотрошить тушку рыбы и промыть ее (мне попался уже потрошеный голец), по желанию можно удалить хвост и голову, но я этого не делала, что бы все соки остались в рыбе.  Затем обсушиваем каждого гольца бумажной салфеткой.

Теперь займемся приготовлением маринада. Для этого смешиваем соевый соус с оливковым маслом, перемешиваем вилочкой до однородной массы. Затем добавляем черный молотый перец, и сок, выжатый из одного плода лайма. Соль отсутствует в этом рецепте, так как соевый соус восполнит ее отсутствие полностью. При исключении соевого соуса из рецепта – солить по вкусу.

Лук режем полукольцами и слегка помнем руками, чтобы выделился сок. Затем лук отправляем к рыбе и заливаем полученным маринадом подготовленные тушки гольца,  оставляем мариноваться в прохладном месте на 20 – 30 минут.

Промаринованную рыбу выкладываем на специальную решетку для гриля, сверху слегка сбрызгиваем соком лайма, прижимаем второй решеткой и отправляем рыбу на гриль. Кусочки лука с гольца нужно снять, чтобы он не пригорал.

Обжариваем рыбу с каждой стороны не более 10 минут.

Один экземпляр гольца был крупным и на решетку не умещался, пришлось готовить его на двух шампурах, как на вертеле.

Шашлык из гольца  снимаем с решетки и по желанию сервируем дольками лайма, и свежей зеленью.

Есть еще один прекрасный рецепт приготовления гольца на гриле:

Голец на гриле фаршированный

Для приготовления фаршированного гольца на гриле (на костре) вам потребуются следующие ингредиенты:

• Голец (с головой) – 1-2 тушки,
• Растительное масло (рафинированное) – 1 ст. ложка,
• Лимон – 5 долек,
• Помидоры (средние) – 2 штуки,
• Шпинат (свежий) – 50 грамм,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Тушку рыбы следует выпотрошить и тщательно промыть в холодной воде. Затем натереть смесью из черного молотого перца, натираем тушку внутри и снаружи. Затем поливаем растительным маслом всю поверхность рыбки.

Теперь приготовим начинку. С помидоров следует снять кожицу, для этого делаем небольшие надрезы на помидоре и обдаем их крутым кипятком, после снимаем аккуратно кожицу. Томаты нужно нарезать мелким кубиком. Шпинат тоже режем мелко, а очищенные зубчики чеснока очень мелко рубим. Томаты, шпинат и чеснок перемешиваем и полученной смесью фаршируем гольца.

Затем перекладываем рыбу на специальную решетку и готовим на мангале по 10 минут с каждой стороны.

Подавать фаршированного гольца можно как самостоятельное блюдо, так и с обжаренными на гриле овощами, также сервируем готовую рыбку дольками лимона.

Ну, а если вы не любите такие сложные начинки, то предлагаем вам начинку для фарширования рыбы попроще, но не менее вкусную. Для начинки нужно порубить по пучку свежей зелени петрушки, укропа и базилика. Добавить лимон, который нужно порезать тонкими дольками. Полученной начинкой фаршируем подготовленную тушку гольца (описано в предыдущем рецепте). Поливаем сверху рыбку растительным маслом, предварительно натерев ее смесью из соли и молотого перца. Отправляем на специальную решетку для гриля (рыбы). Обжариваем рыбу на мангале с каждой стороны не более 10 минут.

Для того чтобы приготовить гольца в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Голец – 1 тушка,
• Лимонная цедра – 2 ст. ложки,
• Сливочное масло – 2 ст. ложки,
• Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки,
• Соль и белый молотый перец по вкусу.

Приготовление запеченного гольца в духовке

Для начала нужно выпотрошить рыбу, затем отрезать голову, хвост и плавники. После тщательно промыть под струей холодной воды. Далее тщательно обсушиваем тушку и натираем смесью из соли и белого перца, так рыба станет более ароматной.

Размягченное сливочное масло смешиваем с лимонной цедрой, для этого лучше всего использовать вилку.

Рыбу выкладываем в глубокую форму, которую предварительно смазали растительным маслом, сверху на рыбу выкладываем лимонное сливочное масло, разравниваем. Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180° градусов духовку на 15 – 20 минут.

Вынимаем  форму из духовки и снимаем фольгу, затем отправляем рыбу под гриль на 10 минут.

Запеченного гольца можно сервировать свежей зеленью и овощами, и подавать на стол.

По этому рецепту  можно приготовить гольца на костре, нежное мясо приобретает легкий аромат дымка, что делает его еще вкуснее и ароматнее.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Как приготовить гольца. Блиц рецепт (семга, форель, кета, горбуша, нерка, кижуч, лосось, красная рыба)

Способ приготовления

Первый рецепт. 

Запеките гольца в соусе из вина и сметаны. Для этого очистите одну крупную рыбу, тщательно натрите морской солью, и выложите на глубокий противень, смазанный растительным маслом. Запекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Время от времени поливайте рыбу образовавшимся соком. Через 20 минут влейте полстакана сухого белого вина, а еще через 15 минут добавьте 150 грамм сметаны. Продолжайте запекать на протяжении 5 минут. Подавайте к столу с салатом из свежих овощей.

Второй рецепт.

Для приготовления мусса возьмите 300 грамм филе гольца и измельчите при помощи блендера. Добавьте 150 грамм молока, два целых яйца и дополнительно один желток. Посолите и поперчите по вкусу. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и вылейте на нее рыбную смесь. Если мусс начнет подгорать, поставьте на нижнюю полку жаропрочную миску с водой. Запекайте при температуре 160 градусов около 30 минут. Тем временем приготовьте соус. Слейте в небольшую кастрюлю рассол из одной банки консервированных трюфелей, доведите до кипения и добавьте 100 грамм рыбного навара. Варите до консистенции густого сиропа. Растопите в сковороде 20 грамм сливочного масла и переложите в нее крупно нарезанные трюфели. Томите их на протяжении нескольких минут, а затем соедините с наваром и рассолом. Аккуратно переложите мусс на блюдо, полейте соусом и посыпьте черным перцем.

Третий рецепт. 

Если вы захотите пожарить рыбу, возьмите 8 маленьких гольцев, почистите их, отрежьте плавники, головы и хвосты. Натрите каждую рыбку вашей любимой приправой. Насыпьте в плоскую тарелку 5 столовых ложек муки. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваляйте гольцев в муке и выложите на сковороду. Жарьте на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки. Посыпьте рыбу измельченным укропом и подайте к столу вместе с отварным картофелем и ломтиками соленых огурцов.

Голец запеченный в духовке — готовим вкусно и быстро лучшие рецепты

Мясо арктического гольца на вид напоминает любую рыбу семейства лососевых и обладает ярко выраженным оранжевым цветом. Помимо этого, вкус гольца, приготовленного в духовке также является нежным, а в сочетании со многим продуктами он увеличивает свои вкусовые качества.

В кулинарии вы нечасто встретите мясо данной речной рыбы, однако стоит всего лишь попробовать блюдо из гольца, и вы сразу поймете, что оно ничуть не хуже семги или нерки. Оно может сочетаться с любыми гарнирами, овощами и начинками, а готовить его можно тоже по-разному. Но сейчас речь о том, как приготовить гольца в духовке.

Голец, фаршированный шпинатом и фетой

Фаршированная красная рыба – это всегда вкусно, поэтому данное блюдо не обойдет стороной ни один гурман.

Ингредиенты:

• 100 г обезжиренного сливочного сыра; 
• 1/2 ст. измельченного сыра фета;
• 1/3 ч. рубленого лука;
• 1/2 ст. измельченного шпината;
• 4 филе гольца.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем.
2. В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая.
3. Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки.
4. Выпекайте 20 минут до полной готовности.
5. Подавайте со спаржей и чесноком.

Голец, запеченный в духовке в медово-горчичном соусе

Данное блюдо довольно простое в приготовлении, ведь благодаря запеканию в фольге ваши задачи упрощаются, а мясо гольца становится от этого еще вкуснее!

Ингредиенты:

• 1 кг гольца, нарезанного на четыре части;
• 2 ч. л. измельченного чеснока;
• морская соль по вкусу;
• Медово-горчичный соус:
• 200 г сливочного сыра;
• 1 ст. молока;
• 4 ст.л. меда;
• 3 ст. л. дижонской горчицы;
• 1,5 ч. л. измельченного чеснока;
• зеленый лук;
• петрушка.

Рыба:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите на противень кусок фольги. Ее размер должен быть большим, чтобы покрыть рыбу сверху полностью, а затем запечатать. 
2. Положите рыбу на выровненный противень. Тщательно натрите чесноком, посыпьте хорошим количеством соли (около 2 чайных ложек) и перцем. Заверните фольгу над гольцом, чтобы покрыть его и полностью запечатайте фольгой.
3. Выпекайте до полной готовности (15-20 минут). Откройте фольгу, избегая выхода пара, и жарьте филе рыбы еще 2-3 минуты на сковороде на среднем огне. Украсьте зеленым луком, нарежьте филе гольца пополам, чтобы получилось 8 половинок, и сразу подавайте со сливочным соусом. Подавайте поверх картофельного пюре, риса, пасты или тушеных овощей.

Соус:

1. В небольшой кастрюле растопите сливочный сыр с добавлением молока на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится и хорошо перемешайте смесь. Взбейте до однородной массы, добавьте мед, горчицу и чеснок, и снова взбейте, пока мед не растает в соусе.
2. Подавайте его поверх гольца.

Голец в духовке со сливочным укропным соусом

Еще один простой рецепт гольца в духовке, который удивит вас, благодаря неповторимому вкусу сливочно-укропного соуса. Его ароматные нотки только усиливают вкусовые качества мяса рыбы.

Ингредиенты:

• 4-6 филе гольца;
• 1/3 йогурта;
• 3 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1,5 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• свежий укроп;
• 2 ч. л. лимонной цедры;
• 1 зубчик чеснока;
• свежемолотый перец;
• морская соль.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов и распылите немного антипригарного спрея на противень.
2. Поместите филе гольца на противень и приправьте с двух сторон солью и перцем.
3. Полейте обе стороны оливковым маслом и лимонным соком.
4. Выпекайте в течение 13-15 минут, или до готовности. Для проверки: аккуратно сожмите стороны филе. Если оно все еще немного мягкое, готовьте еще 2-3 минуты.
5. В любой посуде смешайте йогурт, майонез и сметану, затем тщательно перемешайте.
6. Затем добавить укроп, чеснок, цедру лимона и оставшийся лимонный сок. По желанию приправьте солью и перцем.
7. Выньте гольца из духовки и дайте постоять в течение 5 минут.
8. Переложите на тарелки и подавайте, заправив укропным соусом и украсив свежим укропом.

Хрустящий голец в сухарях

Легкая закуска, напоминающая наггетсы, с удовольствием будет оценена вами. Легкие и хрустящие, кусочки гольца непременно стоит попробовать с тартар или другим соусом.

Ингредиенты:

• 1 ч. панировочных сухарей;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. молотого чеснока;
• 1 ч. л. тимьяна;
• 450 г филе гольца;
• соль и перец по вкусу;
• 1/4 ст. муки;
• 1 яйцо.

Способ приготовления

1. Соберите все ингредиенты. 
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте противень пергаментной бумагой.
3. Смешайте панировочные сухари, оливковое масло, чесночный порошок и сушеный тимьян в сковороде и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Переложите полученную массу в неглубокую посуду и дайте остыть.
4. Нарежьте филе гольца на небольшие кусочки.  Посыпьте их солью и перцем с обеих сторон.
5. В одну неглубокую миску добавьте муку, а в другую взбейте яйцо. Хорошо обваляйте каждый кусочек гольца в муке. Затем окуните в яйцо и, наконец, в поджаренные панировочные сухари. Нажмите на хлопья, чтобы убедиться, что они прилипают к рыбе.
6. Положите кусочки гольца на подготовленный противень. Выпекайте при температуре 200 градусов до полной готовности около 20-25 минут. Подавайте с кетчупом или домашним соусом тартар.

Голец в коричневом сахаре

Необычное и экзотическое блюдо, которое раскроет вкус нежнейшего мяса гольца на полную. Благодаря темно-коричневому сахару, рыба получается очень пряной и ароматной, а кроме этого, оно быстро готовится.

Ингредиенты:

• 1/2 ч. коричневого сахара;
• 1 ст. л. порошка чили; 
• соль и перец;
• 4 филе гольца.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте противень фольгой. 
2. В миске смешайте коричневый сахар, чили-порошок, соль и перец. Положите гольца на противень. Равномерно распределите сахарно-пряную смесь по верхней части каждого филе.
3. Выпекайте от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины и желаемой степени готовности.

Теперь, когда вы узнали для себя новые рецепты гольца в духовке, смело можете приступать к готовке. А если ваш голец еще и свежевыловленный, то это только прибавит блюдам больше звезд. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и не забывайте, что после этих рецептов вы навсегда полюбите арктического гольца. 

Голец в духовке: как вкусно приготовить рыбу

Голец в духовке — это очень полезное, питательное и вкусное блюдо. Мне нравится эта рыба за ее прекрасное сочетание вкуса и жирности среди всех лососевых. Приготовив ужин или обед по этому рецепту, Вы доставите огромное удовольствие участникам застолья.

Во время готовки не уменьшается в размерах, а содержащиеся в ней биологически активные вещества сохраняются. Самый вкусный рецепт – голец запеченный в духовке с травами, пряностями и овощами.

Рецепт голец в духовке

• 1 крупная тушка:
• 1 морковка;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 200 мл, сливок 20%;
• 1 чайная ложка без горки прованских трав;
• немного зелени;
• 2 ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить голец в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Почистим и помоем все овощи для этого блюда. С рыбы удалим мелкие чешуйки, хорошо помоем и нарежем на стейки толщиной примерно в полтора сантиметра.

Каждый стейк разрежем, пополам удалив хребтовую кость. Посолим, поперчим, посыпаем травами

Затем сложим по два кусочка вместе, придав по возможности подобие стейка, такой кусочек и с противня брать удобно.

Готовые кусочки поместим на противень

Мелко порежем лук и помидоры, потрём на крупной тёрке морковь

Мелко порежем зелень

Обжарим на растительном масле лук с морковкой

В миску разобьём яйцо

Взобьём, добавим сливки и перемешаем

Добавим зелень, помидоры, обжаренные лук с морковкой немного подсолим

Хорошо перемешаем все ингредиенты

И зальём рыбу

Поставим в заранее разогретую духовку и запекаем 35-40 минут при 180 градусах. Наш вкусный голец в духовке готов.

Раскладываем по тарелочкам и подаём с любым гарниром, подходящим к рыбе. У меня на гарнир мелкий отварной картофель

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт гольца в духовке:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Как лучше приготовить рыбу гольца

4 порции

35 минут

135 ккал

5/5 (10)

Вкусную и полезную рыбу голец из семейства лососевых можно солить, отваривать, жарить и запекать. Огромное преимущество в приготовлении среди красных рыб дает ей практически полное отсутствие чешуи, что обеспечивает в процессе жарки нежную и хрустящую корочку.

Небольшие размеры позволяют готовить ее целиком с использованием любой кухонной техники. Предложенные нами вкуснейшие рецепты запекания гольца на гриле или в духовке идеально подходят для его приготовления.

Рецепт гольца, запеченного в духовке

Кухонная утварь: вместительный противень для запекания; пищевая фольга; острый нож для разделки или кухонные ножницы; нож для овощей; толстая разделочная доска; удобные тарелки для ингредиентов; небольшая емкость для масла; кисточка для смазывания; просторное блюдо для сервировки.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы выбрать качественную рыбу для приготовления блюда, важно соблюдать ряд нехитрых правил:

• Для улучшения вкуса блюда всегда лучше брать охлажденный продукт, а не замороженный.
• Свежий морской продукт имеет приятный запах водорослей.
• Нажатие пальцем на рыбную тушку должно быть упругим.
• Плавники и жабры должны быть красного цвета.
• Поверхность свежего гольца всегда ровная, блестящая и без повреждений.
• Глаза – прозрачные, выпуклые и без пленки.

Рецепт пошагового приготовления

Из этого простого рецепта вы узнаете, как вкусно приготовить гольца в духовке, запеченного в фольге с луком и лимоном.

1. Потрошим, слегка чистим 4 рыбные тушки и хорошо промываем.
   
2. Тонко нарезаем 4 луковицы и 1 лимон кольцами.
   
3. Застилаем противень фольгой с небольшим запасом. Немного смазываем ее растительным маслом, затем выкладываем подушку из лука и сверху половину долек лимона.
   
4. Рыбу натираем солью, слегка посыпаем перцем и затем тимьяном со всех сторон. Равномерно выкладываем ее на лимонно-луковую подушку.
   
5. Затем каждую тушку покрываем остальными дольками лимона, чтобы они тщательно пропитались лимонным соком.Чтобы придать нежному блюду пикантный вкус, рекомендуем слегка взбрызнуть его соевым соусом, а затем немного полить растительным маслом.
   
6. Отправляем тщательно запакованную в фольгу рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.
   
7. Достаем, открываем фольгу и подрумяниваем в духовке еще минут десять. Сервируем сочное и аппетитное блюдо гарниром и подаем к столу.
   

Видео

Из нашего видеоурока вы узнаете все необходимые подробности о том, как правильно и очень вкусно приготовить в духовке камчатского гольца. Запеченный по этому рецепту рыбный деликатес займет достойное место в вашем праздничном и повседневном домашнем меню.

Как лучше подать: В качестве гарнира к подрумяненному ароматному блюду прекрасно подойдет картофельное пюре, отварной рис или различные свежие овощи.

Рецепт приготовления гольца на углях

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.
Калорийность: 140 ккал на 100 г.
Кухонная утварь: угольный гриль; специальная металлическая решетка для барбекю; большая кухонная доска; кулинарная кисточка; острый средний нож для разделки рыбы; большой нож для шинковки овощей; плоское блюдо; удобное блюдо для сервировки; маленькие емкости для соли, специй и растительного масла.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Предварительно одну рыбину моем, потрошим и освобождаем от жабр и костей. Нарезаем 2 бланшированных помидора кубиками и смешиваем с 50 г мелко нарезанного шпината.
   
2. Перчим, подсаливаем полученную начинку и фаршируем ею гольца.
   
3. Смазываем его всего подсолнечным маслом и укладываем на специальную решетку для гриля.
   
4. Отправляем для жарки на гриль с каждой стороны около 6 минут.
   
5. Затем выкладываем и подаем готовую рыбку на блюде.
   

Видео

Более подробную информацию о том, как вкусно приготовить на угольном гриле фаршированную шпинатом рыбу голец, вы найдете в данном видеоролике.

Как лучше подать и с чем

Блюдо, приготовленное на гриле, при необходимости можно презентовать как праздничное, подавая на сервировочной доске с запеченными на гриле овощами, украсив свежими дольками лимона и зеленью.

Запеченный на углях голец хорош как самостоятельное диетическое блюдо, но для сочности может быть дополнен легким маринадом или соусом.

Основные советы и рекомендации

У опытных и профессиональных поваров обычно не возникает сложностей ни с готовкой рыбы голец, ни с —приготовлением рецепта стерляди—, форели или других рыбных деликатесов. Зато многим новичкам будут очень полезны и интересны некоторые кулинарные секреты готовки этого представителя лососевых.

• Для засолки больше подходит по вкусовым качествам незамороженная рыба.
• Если продукт заморожен, то его размораживают поэтапно в холодильнике.
• Срок хранения в замороженном виде не больше полугода.
• Значительно легче отделяется филе от костей, если оно разморожено не до конца.
• Так как чешуи у нее нет, то перед приготовлением снимать с нее кожицу и, например, чистить, как камбалу или подобную рыбу, не нужно.
• При запекании в фольге за десять минут до готовности ее раскрывают для получения золотистой и хрустящей корочки.
• Жареная рыба будет сочнее в панировке.

Что можно еще приготовить из гольца

Благодаря множеству существующих способов приготовления рецептов рыбных блюд вкусного диетического гольца готовят по-разному. Очень здорово, что в процессе готовки этот небольшой представитель семейства лососевых не уменьшается в размерах и не теряет своих полезных свойств. Поэтому опытные кулинары предпочитают эту благородную красную рыбку, как и —осетра—, готовить целиком, хотя приготовленные из нее и стейк, и филе будут не менее вкусными и ароматными.
В зависимости от потребности в праздничном, диетическом или повседневном блюде готовят гольца различными способами:

• Запекают ароматные блюда с золотистой корочкой и аппетитными коричневыми полосками с помощью аэрогриля;
• Варят в виде наваристой и полезной ухи;
• Тушат с пряными специями и овощами диетические блюда в пароварке или мультиварке;
• Засаливают и коптят;
• Используют для начинок, закусок и салатов;
• Фаршируют различными ингредиентами и запекают в духовке.

Стоит отметить, что в отличие от своих деликатесных северных собратьев типа семги или приготовленного —в духовке или на сковородке налима—поджаренный голец будет менее жирным и диетическим.

Спасибо всем, кто заинтересовался предложенными простыми, но невероятно вкусными рецептами готовки этой деликатесной красной рыбки. Будем с нетерпением ждать ваши отзывы и ценные замечания о возможных вариантах их доработки. Обязательно поделитесь с нами своими семейными рецептами приготовления лососевых рыб, и мы с удовольствием их обсудим.

Рыба голец, рецепты приготовления, основные рекомендации

Голец – разновидность рыбы, в основном обитающей в северных морях Российской Федерации. Также голец живет у истоков рек в Сибири, в которые он заходит на нерестилище. Именно в таких водоемах есть вероятность поймать рыбину, возраст которой достигает четырех лет.

Данную разновидность рыб используют для подачи в ресторанах большинства европейских стран. За счет низкой калорийности этот продукт считается диетическим, и станет хорошим дополнением рациона людей, предпочитающих употреблять полезную пищу. Плюс ко всему голец – это разновидность красной рыбы и она имеет те же свойства, что и другие представители семейства лососевых. Рыба богата витамином Е и содержит в своем составе жирные кислоты Омега-3.

Название голец рыба получила из-за отсутствия чешуи на теле. Благодаря такому качеству она прекрасно и легко разделывается, не создавая проблем кулинару. Когда рыба готовится на сковородке или запекается в духовой печи, кожица отлично пропекается и приобретает золотистую корку. Многие считают мясо гольца суховатым после готовки, однако если при подаче использовать различные соусы и заправки, то получается настоящий кулинарный шедевр.

В большинстве случаев рыбу в целом виде фаршируют, используя для этого различные варианты начинок, среди которых морепродукты, овощи, мясо и другие разновидности продуктов. Кроме того что рыба готовится под воздействием температуры, ее можно засолить. В соленом виде раба может быть как основной закуской или же использоваться как ингредиент для приготовления салата. Процесс засаливания может длиться от пару часов до нескольких дней. Рыба голец ее рецепты приготовления могут быть разнообразными, а сейчас о некоторых из них.

Голец фаршированный и запеченный в духовом шкафу

Когда вы не знаете, чем можно порадовать своих близких, то голец нафаршированный мясом станет отличным блюдом, которое разбавит ваше повседневное меню деликатесными нотками. Разделывать гольца несколько проще, нежели его сородичей. Чтобы рыба не показалась вам сухой после приготовления, ее лучше запечь в фольговом рукаве, таким образом в продукте останется больше собственного сока и она будет иметь приятный и нежный насыщенный вкус.

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие продукты:

• 1500 гр. свежего гольца или 2 рыбины;
• лимоны среднего размера 2 шт.;
• ветчина не менее 250 грамм;
• пачка панировочных сухарей или 100 грамм;
• сливочное масло 25 грамм;
• болгарский перец большого размера 1 шт.;
• пучок укропа;
• йодированная соль и черный молотый перец.

На первом этапе готовки гольца необходимо разделать. Для этого убирается голова, тушка очищается от внутренностей и вытаскиваются кости, промывается под проточной водой. От качества подготовки рыбы зависит не только ее внешние показатели, но и вкусовые.

Когда рыба подготовлена нужно взять болгарский перец, очистить его от внутренностей и снять кожицу. Очищенный овощ требуется нарезать небольшими ломтиками. Нарезанный болгарский перец нужно смешать с панировочными сухарями и туда же добавить сок, выжатый из лимона. Лимон разрезается на две половины и с помощью рук выдавливается сок.

Следующим этапом приготовления является подготовка мясного ингредиента. Ветчина измельчается до кубиков небольшого размера, сюда же добавляют лук, который нарезан полукольцами, и измельченную зелень. Все составляющие смешиваются в одной емкости вместе с болгарским перцем. Состав нужно перемешать, после добавить соль и перец, а затем снова повторить операцию. Готовую начинку можно помещать в заранее очищенную и подготовленную рыбу.

Холодный противень смазывается сливочным маслом, после чего на него выкладывается рыба. Когда рыба размещена на противне, сверху нее делаются небольшие надрезы ножом, в которые кладут дольки нарезанного лимона. Запекается рыба в духовой печи полчаса при температуре 180 градусов Цельсия. После приготовления можно подавать на стол. Ваша семья оценит великолепный вкус запеченного гольца.

Засолка гольца

Многие предпочитают солить рыбу, а затем подавать в качестве закуски к пиву, добавки в салаты или другие блюда. Рецепт засмолки достаточно простой и не требует каких либо затрат. Готовка гольца вам сможет обойтись в несколько раз дешевле, нежели другой разновидности красной рыбы, при этом вкусовые качества будут не хуже. Приготовленную рыбу можно будет хранить в холодильнике до нескольких дней, и она при этом не испортится.

Продукты необходимые для засаливанья гольца:

• филе гольца 700 гр.;
• соль йодированная 2 ст.л.;
• масло растительного происхождения 100 миллилитров;
• 2гр. сахарного песка;
• несколько лавровых листков;
• черный перец, можно использовать молотый или горошком.

Для приготовления данного блюда вам необходимо взять емкость и смешать в ней все составляющие за исключением рыбного филе и отставить в сторону. Размороженное филе порезать небольшими кусками и сложить в посуду с заранее подготовленным рассолом. Все содержимое нужно тщательно перемешать и сложить гольца с оставшимся маринадом в стеклянную банку. Зарываем банку крышкой, после чего необходимо ее поставить в холодильник примерно на 10-12 часов.

Несколько подсказок, которые помогут начинающим кулинарам

Гольца можно использования в приготовлении различных видов блюд, в качестве основного ингредиента или дополнительного. Эта рыба очень вкусная и полезная, поэтому ее часто готовят в ресторанах с мировыми именами. Есть несколько советов от профессиональных поваров, которые помогут новичкам эффективно справиться с рыбой:

1. Если вы собираетесь солить гольца, то лучше взять охлажденного, чем замороженного, так как в нем сохраняется больше полезных веществ и не теряются вкусовые качества.
2. Если вы все-таки взяли рыбу после заморозки, то размораживать ее нужно поэтапно. В первую очередь замороженная рыба кладется на четыре часа в холодильник, после чего можно будет продолжить размораживание гольца при комнатной температуре.
3. Филе гольца намного проще очистить от косточек, если оно не полностью разморожено.
4. Жареный голец прекрасно дополняется маринадом или соусом, тогда блюдо получается не пересушенным и сочным.
5. При приготовлении рыбы в фольге за десять минут до вытаскивания из печи ее нужно раскрыть, таким образом кожица будет иметь золотистый и хрустящий вид.
6. Готовить голец в духовке нужно с использованием кисломолочных продуктов или овощей.
7. Для приготовления гольца кожицу снимать не нужно, так как чешуи у него нет.

Существует множество различных рецептов приготовления гольца, и каждый сам для себя подбирает лучший.

Узнать, чем карп отличается от сазана, можно из этой статьи.

О мой арктический голец! Рецепт

Я использовал меньше всего и мне понравилось! 1/8 стакана эвоо, 1/8 стакана шерри, 1/4 чайной ложки кайенского перца, больше чеснока, гораздо меньше свежего розмарина, и это было так легко и вкусно. Буду делать это все время! Спасибо.

Это было ХОРОШО! Впервые попробовав арктический голец, я попробовал ваш рецепт из-за вашего слогана, что вы не можете найти в Интернете ничего достаточно хорошего, поэтому вы просто придумали свой собственный.Это мой обычный «М / О». Я использовала 2 столовые ложки лимонного сока (муж ненавидит лайм …!?) И 1 чайную ложку сушеного розмарина (свежего не было), но в остальном следовала точно. «Они» говорят, что идеальная внутренняя температура составляет 140, так что я обычно на волосок МЕНЬШЕ (138 в этом случае было бы идеальным, думаю). Температура была 125 через 12 минут; 133 через 17 минут и 144 через 22 минуты; так что, пока он БЫЛ * потрясающим * (вкус / приправа), и я ставлю ему 5 звезд, в следующий раз я оставлю его на 20 минут.@ 400 и жарить последние 2 минуты. К вашему сведению, у меня было три филе хорошего размера на пергаменте в стеклянной форме для запекания. (это имеет значение!) Красивая рыбка !! Большое вам спасибо, и я надеюсь, что этот обзор поможет другим. Возможно, используемая вами фольга действует как проводник тепла и готовит ее быстрее, чем на пергаменте. Еще раз спасибо … ОТЛИЧНАЯ рыба.

Блюдо получилось очень хорошее, ставила на плиту на быстроту; Я обжарил рыбу в оливковом масле, приправил рыбу солью и перцем и использовал чесночный порошок и чесночную соль в винном маринаде.Залил маринад к рыбе, пока она жарилась, это заняло всего 3-5 минут, а не в духовке. scrumpy delish!

Я следовал рецепту, но вместо хереса использовал белое сухое вино. Я думала, что это было очень хорошо, но мой муж думал, что розмарина было много. Если я сделаю это снова, я буду меньше употреблять розмарин.

Фантастический! Я впервые готовлю арктического голца, и теперь я фанат 🙂 Спасибо, что поделились своим талантом и любовью к кулинарии !!

Моей семье очень понравился арктический голец (целая рыба), менее рыбный, чем лосось и маринад.Я немного изменил его, чтобы использовать свежий эстрагон вместо розмарина. Я боялся, что сок лайма сделает его слишком кислым, но это было не так. Я просто пару раз нанесла маринад на рыбу, чтобы он не пропитал всю рыбу. Маринад был очень жидким и, казалось, очень хорошо впитался.

Я редко пишу отзывы, но это блюдо заслуживает! Здорово!! Одно из лучших рыбных блюд, которые я пробовала! У меня раньше не было Char, но он был в продаже.Рыба похожа на очень мягкого лосося … который мне на самом деле понравился больше, чем лосось. Соус совершенно замечательный и, вероятно, его можно использовать практически к любой рыбе. У меня было 1,5 фунта рыбы, поэтому я увеличил соус вдвое. Я был немного обеспокоен удвоением чеснока и розмарина, поэтому использовал следующее: 1/2 ц. оливковое масло 1/2 гр. херес 3 веточки розмарина 2 зубчика чеснока (замороженные стручки) и цедра и сок 2 маленьких лаймов. Это было прекрасно, хотя перечисленные ингредиенты, вероятно, тоже были бы отличными! Я смешал соус в блендере и выложил его на рыбу в стеклянном пирексе, покрытом маслом авокадо (без фольги).Затем я посыпала рыбу соленым перцем и кайенским перцем и запекла ее. У меня был дополнительный соус, поэтому я довел его до кипения на плите, чтобы использовать для дополнительного соуса … так рад, что у меня был дополнительный соус, потому что я почти хотел утопить в нем рыбу, это было так хорошо. На этом сайте у нас был салат из киноа табули, который был идеальным. Или вы можете подавать с рисом или простой лебедой и полить соусом. Вы можете сказать, что я люблю соус? Спасибо за рецепт меланиени !!!

Следуйте рецепту, и это было здорово, не могу дождаться, чтобы снова приготовить

Розмарин был мне немного подавляющим.Я бы использовал чуть меньше, чем требовалось.

простых шагов для приготовления арктического голца с ингредиентами

Если вы живете на холодных границах Аляски и северо-запада Тихого океана, возможно, вы ищете вкусную рыбную кухню, помимо того, что снова и снова ешьте одного и того же лосося.

Арктический голец — это быстро размножающаяся рыба, которая является здоровой и безопасной альтернативой вкусу и текстуре атлантического лосося.

Арктический гольц — близкие родственники лосося и форели. У них легкий лососевый вкус и прекрасный розовый цвет, который они получили в результате их обычного рациона, включая крошечных ракообразных, таких как розовые креветки.

Эти виды рыб выращиваются в основном в прибрежных прудах, в отличие от лосося, которого обычно разводят в загонах у прибрежных вод.

Им никогда не угрожала опасность, потому что они быстро воспроизводят их виды, которые в первые дни существования лосося игнорировались.

Теперь, когда чрезмерный вылов рыбы и нездоровые методы ведения сельского хозяйства превратили лососевых в экологическую кулинарную катастрофу, арктический голец получил свою долю внимания.

Вкусная альтернатива дикой природе Лосось

Поскольку сезон вылова лосося в дикой природе подходит к концу, вы можете задаться вопросом, какие альтернативы лучше всего подходят для этого вида рыбы в холодную погоду.

По текстуре, вкусу и полезным маслам арктический голец, несомненно, сопоставим с лососем, выловленным в дикой природе, которого естественным и устойчивым образом выращивают только в Северном Ледовитом океане.

По данным Фонда защиты окружающей среды, арктический голец, в отличие от выращиваемого атлантического лосося, вылавливается экологически безопасным способом.

Эти виды рыб экономически разводятся менее 20 лет, и рыбные хозяйства по всему миру производят около 3000 тонн по сравнению с примерно 750 000 тонн арктических лососей.

Виды арктических рыб должны выживать в более холодной воде и иметь более низкую устойчивость к солевым растворам, чем лосось или радужная форель.

Арктический гольц имеет характерный цвет, сладкий вкус и крепкую, но более мягкую розовую мякоть по сравнению с лососем.

Еще одна хорошая вещь в чугре — то, что он богат питательными веществами и является отличным источником омега-3 жирных кислот, полезных для сердца. Порция в 3,5 унции арктической рыбы даст вам один грамм омега-3 жирных кислот и 182 калории.

Выбор лучшей арктической рыбы для Кулинария

Выбор лучшей рыбы арктического голца не всегда удается поймать в дикой природе. Выращиваемый арктический голец также является хорошей альтернативой, поскольку его выращивают и выращивают с соблюдением принципов устойчивого развития.

Если выращенная на ферме рыба пугает вас, помните, что экологически чистый метод выращивания арктического голца полностью отличается от выращенного на ферме лосося.

Начните с осмотра мяса при покупке рыбного филе, которое должно быть сочным и блестящим, без больших промежутков, поскольку сухая кожа — признак старения рыбы.

Также имейте в виду, что свежая рыба не должна содержать резких запахов и должна иметь нежный и свежий запах прямо из моря.

При покупке филе со шкурой проверяйте наличие консервированной кожи, чтобы убедиться, что чешуя была очищена должным образом. Часто рыбная кожа бывает питательной и вкусной, особенно если вы готовите ее до хрустящей корочки.

Хранение и подготовка арктического голца Рыба

Арктический голец легко приготовить, и когда вы готовите его в лучшем виде, он просто приобретает свежий и особенный вкус.Как и любая другая рыба, Арктика

Обугленный следует хранить в холодном контейнере и готовить сразу после покупки.

Также рекомендуется переложить рыбу или филе целиком в миску с большим ситечком, чтобы замедлить ее порчу.

Кроме того, положите на рыбу большое количество льда и поставьте в холодильник, так как лед сохраняет рыбу в тепле до 32 ° F, а вода постоянно вымывает бактерии и сбрасывает их в миску по мере таяния.

Еще один совет — положить рыбу в полиэтиленовый пакет и поставить его на лед или в холодильник, чтобы поддерживать температуру на уровне 33 ° F.Порча всегда происходит при 40 ° F в два раза быстрее, чем при 32 ° C.

Рецепт арктического голца с хрустящей кожей

Вы можете задаться вопросом, какие рецепты лучше всего подходят для этой чудесной рыбы. Кремовая текстура Arctic Char прекрасно сочетается с рецептом получения хрустящей кожицы с использованием этого быстрого и легкого метода.

Филе лосося или форели можно приготовить так же, как по этому рецепту.

Хорошо приправленный пюре из картофеля и гороха с лимоном и базиликом — прекрасное дополнение к этим морепродуктам.

Вы можете подавать этот рецепт с веточкой свежего базилика для дополнительного вкуса и свежего аромата.

Для начала приготовьте 2–3 столовых ложки оливкового масла и 4–5 унций филе арктического угля, оставив кожицу.

Для ароматизации приготовьте кошерную соль, свежемолотый черный перец и 4 дольки лимона.

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Положить рыбное филе и приправить солью и перцем. Готовьте их кожицей вниз и непрерывно около 7 минут.

Держите филе готовым снизу вверх, так как оно увлажняет мясо, а кожа становится хрустящей и хрустящей. Как только кожа станет хрустящей до того, как верх рыбы перестанет жариться, она станет непрозрачной.

Когда это произойдет, переверните и готовьте, чтобы закончить. Когда закончите, подавайте его с ломтиком лайма.

Заключение

Если ты никогда не попробовали рецепт арктического голца, вам нужно найти его самостоятельно и попробовать пытаться. Благодаря своей сияющей текстуре и темно-оранжевому оттенку мяса рыба неповторима. несомненно восхитительная и неотразимо вкусная рыбная кухня.

На первый взгляд вы можете подумать, что это лосось, если сравнить его с арктическим голцом, потому что мясо настолько идеально золотистое, но мало кто знает, что вкус совершенно другой.

Вкус лосося усиливается, в то время как арктический голец гораздо мягче и насыщеннее, как у хорошо пойманной форели.

Дело не в том, что он похож на любой другой рыбный рецепт, который мы регулярно едим. Вы можете захотеть намного больше этого рецепта после того, как попробуете, и на самом деле небольшая его часть полностью удовлетворительна.

Запеченный арктический голец с медово-соевым маринадом

Запеченное филе арктического угля в медово-соевом маринаде станет одним легким (и восхитительным) ужином из морепродуктов, который обязательно понравится всей семье!

Привет, друзья!

Сегодня я делюсь вкусным и легким ужином из морепродуктов, запеченного арктического голца с невероятно хорошим медово-соевым маринадом.

Я люблю использовать ингредиенты Ньюфаундленда и Лабрадора (или Канады) (например, этот рецепт тушеного лося), когда могу. Итак, когда я получил в свои маленькие ручки арктического голца, я был в восторге!

Это рыбное филе вылавливается (в дикой природе) в Лабрадоре.Как это круто? Мои родители часто катаются на снегоходах по Лабрадору, и они купили для меня филе в местном рыбном магазине, который известен своим арктическим голецом.

Целое филе запекается на противне, а когда все готово, оно украшается яркими (и ароматными) ингредиентами, такими как перец чили, семена кунжута и зеленый лук. Звучит хорошо, правда?

Какой на вкус арктический голец?

Арктический голец (или «арктический голец») по вкусу напоминает нечто среднее между пресноводной форелью и лососем (более близким к лососю (в частности, атлантическому лососю), если вы спросите меня).Если вам нравится лосось (как и мне), вам наверняка понравится арктический голец!

Его внутренняя мякоть может варьироваться по цвету от бледно-розового (как в этом рецепте) до более яркого темно-красного оттенка.

Медово-соевый маринад для рыбы

Ребята, этот медовый соевый маринад невероятно легко взбить, а чертовски хорош! Есть соевый соус, мед, острый соус, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Вы знаете, что с этими ароматными ингредиентами будет вкусно!

Как приготовить арктического гольца

Вы готовите арктического голца так же, как лосося.Даже если ваша рыба имеет маркировку «бескостная», я всегда рекомендую проверить наличие костей перед приготовлением.

Медленно проведите пальцем по рыбному филе и вытащите его. Это отличное руководство по удалению булавочных косточек из рыбного филе.

Примечание. Подробные инструкции по приготовлению арктического гольца приведены в таблице рецептов ниже, но вот основные сведения:

1. В блюдо (я люблю использовать большую мерную чашку) добавьте ингредиенты для маринада и взбейте, чтобы смешать. Положите в сторону.
2. Проверьте арктический уголь на наличие костей и удалите / выбросьте (если есть). Затем вытрите излишки влаги бумажным полотенцем.
3. Выложите филе в форму для запекания и полейте маринадом. Переверните филе, чтобы все было хорошо покрыто. Оставьте на 30 минут.
4. Затем слейте маринад (не выбрасывайте, так как после приготовления филе он уменьшится для медово-соевой глазури). Я также люблю соскребать большую часть чеснока и имбиря и заливать их маринадом. Выложите филе на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте.
5. После того, как арктический уголь прожарился и стал легко расслаиваться вилкой, осторожно выньте его из духовки.
6. Поместите оставленный маринад в небольшую кастрюлю и уменьшите огонь на слабом огне (вы можете сделать это, пока готовится арктический уголь, если хотите).
7. Смажьте или сбрызните густой медово-соевый маринад на запеченный арктический уголь.
8. Украсить филе перцем чили, семенами кунжута, зеленым луком и небольшим количеством свежего сока лайма.

Как долго варить арктического гольца

Филе, которое использовалось в этом рецепте, имело толщину около 1 дюйма (в самой толстой части).При температуре 400 градусов по Фаренгейту я люблю готовить от 12 до 15 минут (обычно это хорошо для меня на 12-минутной отметке).

Примечание. Время приготовления может варьироваться в зависимости от температуры ваших морепродуктов перед приготовлением и их толщины. Нагрейте, пока он не будет готов, он станет непрозрачным и легко расслаивается вилкой, когда его толкают.

Могу ли я есть кожу?

Действительно, можете. Однако , поскольку этот арктический голец запекается (а не, скажем, жарится на сковороде), кожица не становится хрустящей, поэтому я не ем, когда он готовится таким образом.

Если вам нравится снимать и подрезать, вы можете это сделать! Подавайте отдельно или покрошите приготовленную рыбу.

Является ли арктический голец устойчивой рыбой?

Да!

Что мне нравится в арктическом гольце (особенно в филе, которое здесь используется), так это за то, что он выловлен в дикой природе, а также экологически чистые морепродукты.

Эту холодноводную рыбу также можно найти в разводе, но если я смогу получить доступ к дикой природе, это то, что я собираюсь сделать!

Могу ли я приготовить этот рецепт из другого вида рыбы?

Совершенно верно! Я понимаю, что не всем удастся достать филе арктического гольца.

Все еще хотите попробовать этот рецепт маринованных морепродуктов? Вместо этого используйте филе лосося!

Другие советы и варианты

Часто можно найти копченого, арктического голца или просто «натурального» арктического филе . В этом рецепте используется прямолинейное филе натурального арктического угля.

В презентационных целях я не загибаю под хвостик филе. Поскольку это самая тонкая часть рыбы, она готовится быстрее, чем центральная часть. Вы можете сложить хвост под (чтобы не пережарить), если хотите.

Для этого рецепта филе осталось целым (но вы можете разрезать на меньших порций ).

Стороны для подачи рыбы

На мой взгляд, изюминкой этого рыбного обеда является арктический голец, но если вы ищете какие-то стороны, чтобы сделать его более вкусным, то это вкусно с:

Более простые рецепты морепродуктов

Надеюсь, вам понравится этот легкий ужин из морепродуктов так же, как и нам!

Если вы готовите этот рецепт запеченного арктического гольца, обязательно оставьте комментарий ниже.Люблю знать, как тебе понравилось!

Давайте будем социальными !
Подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о последних вкусных блюдах! О, и не забудьте подписаться на нашу рассылку!

Запеченный арктический голец (в медово-соевом маринаде)