Посол горбуши в домашних условиях: Как вкусно посолить горбушу — 7 лучших рецептов вкусных, быстрых и простых с фото

Как вкусно посолить горбушу — 7 лучших рецептов вкусных, быстрых и простых с фото

Соленая красная рыба — настоящий деликатес, который украсит стол на любой праздник, будь то Новый год, 8 марта или День рождения. В домашних условиях можно солить любую красную  рыбу: семгу, форель, горбушу или кету. Рыба разной жирности и поэтому способы засолки отличаются. Самая доступная по цене и самая популярная — горбуша. И не зря! Малосольная горбуша очень вкусная, главное знать хороший рецепт! Кроме того, у горбуши есть явное преимущество — она настоящая морская рыба, живущая «на воле» в отличие от семги и форели, которую все чаще выращивают на фермах на комбикорме с сомнительными добавками. Как посолить горбушу вкусно?

Способов засолки горбуши несколько.  Самый простой — сухой способ. Самый быстрый в рассоле, кусочками или в маринаде. Можно солить рыбку целиком или разделать ее на филе пластами или кусочками. Время засолки соответственно будет разным.

Безопаснее всего солить рыбку, бывшую в замороженном состоянии, не менее 10 дней. Думаю, что для большинства жителей  нашей необъятной родины это не проблема. Мы в основном и покупаем горбушу в замороженном виде. Лучше всего брать не потрошеную горбушу и с головой — она будет вкуснее в соленом виде. Кроме того, если вы научитесь отличать самок от самцов, то обязательно получите бонус — полбаночки натуральной вкусной красной икры домашнего приготовления на ваш праздничный стол Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях у нас есть на сайте. Настоящая икра — пятиминутка, все очень просто и доступно!

Как правильно солить горбушу в домашних условиях-тонкости и секреты

1. Вкус готовой малосольной горбуши зависит от исходного сырья- рыба должна быть свежей не перемороженной, иначе она начнет распадаться на кусочки, когда растает.  Кроме того она не должна быть с желтыми разводами на коже брюшка и некоторые рецепты не требуют полной разморозки
2. Если ее разморозить, то мякоть горбуши упругая и при надавливании пальцем на нее ямка быстро выравнивается. . Выбираете рыбу без темных пятен — подкожных кровоподтеков, т.к вкус крови в мясе останется и вам придется просто вырезать такие куски.
3. Разморозка рыбы должна быть ступенчатой: сначала ее перекладываем из морозилки в холодильник и через уже 3-4 часа.вынуть ее из холодильника и размораживать уже при комнатной температуре.
4. Рыбу необходимо тщательно помыть и очистить от чешуи — у горбуши это можно сделать очень просто обычным ножом, проведя ножом от хвоста к голове. Чешуя мелкая и отделяется очень легко. Затем надо отрезать плавники, сделать надо  кухонными ножницами — это проще всего. И удалить хребет, если это необходимо в рецепте. Можно солить горбушу и целиком или крупными кусками.

Рецепт малосольной горбуши в рассоле, как семга — с пошаговыми фото

Горбуша соленая в рассоле в домашних условиях всегда получается нежной и сочной (как семга). Рецепт при этом очень простой и количество продуктов — минимально, нам не надо никаких специй — только соль!

Продукты:

• 1 кг рыбы (горбуши)
• 1 л воды
• 5 стол. ложек соли
• 50-70 мл растительного масла для хранения.

Приготовление по шагам с фото:

Горбушу лучше взять не до конца размороженную — так ее легче разделывать. Тщательно помыть и убрать голову и плавники, вынуть внутренности. Помыть и обсушить.

Разрезать на кусочки толщиной где-то 1,5 см: Каждый режем еще поперек по хребту, при желании можно удалить кости хребта и кожу, а можно посолить и так:

В глубокую чашку налить 1 л кипяченой воды комнатной температуры

и добавляем 5 столовых ложек соли. Все перемешиваем до ее растворения

Опускаем рыбу в рассол, чтобы она была погружена полностью. Держим рыбу в рассоле 3 часа.

Больше держать не стоит, иначе она будет очень соленой.

По прошествии 3 часов ,вынимаем рыбу и выкладываем на бумажное полотенце, промокаем ее вторым  полотенцем, чтобы обсушить.

Выкладываем рыбку в контейнер и поливаем растительным маслом

Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 30-40 минут охлаждаться.

Затем вынимаем и выкладываем на тарелочку с лимончиком и репчатым луком

или можно сделать из нее начинку для блинов, или добавляем в салат, особенно вкусно кушать ее с винегретом.

Приятного аппетита!

Сухой быстрый посол-рецепт с фото

Необычный рецепт засолки горбуши с водкой. рыбка получается вкусной и очень сочной!

Продукты:

• горбуша -1 кг
• соль — 2 стол. ложки
• сахар -1 стол. ложка
• водка-2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Горбушу разделать на филе, удалив хребет, кожу убирать не надо.

2. Соль, сахар и водку смешать в глубокой миске

3. Натереть этой смесью горбушу со всех сторон и положить в пластиковый или эмалированный контейнер.Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

4. Утром рыбу промыть проточной водой, обсушить и обмазать растительным маслом.

5. Режем на аппетитные кусочки и подаем.

Вкусная нежная малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

Сухой посол рыбы-рецепт №2

Горбуша соленая таким образом получается вкусной и нежной, с легким ароматом душистого перца. Через 8-12 часов она будет готова

Продукты:

• 0,5 кг филе горбуши
• 1 стол. ложка соли
• 0,5 стол. ложки сахара
• 3-4 горошка черного перца
• 2-3 горошка душистого перца
• 2 шт. лаврового листа

Приготовление.

1. Филе горбуши помыть отделить от кожи и нарезать на порционные кусочки. То. есть готовую соленую горбушу уже не надо будет резать — она готова к употреблению.

2. В отдельной чашке смешать соль, сахар, листья лаврушки поломать на кусочки и добавить в смесь для засолки. Перец черный и душистый размолоть в мельнице или просто раздавить толкушкой, добавить к соли с сахаром. Все перемешать.

3. Порезанную рыбку выложить в контейнер и пересыпать смесью соли сахара и специй, перемешать руками. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

4. Утром рыбка готова! Мыть ее не нужно, специи можно убрать просто ножом. Она останется в образовавшемся рассоле. Выкладываем на  по кусочку на хлебушек и наслаждаемся. Или подаем на стол в качестве вкуснейшей закуски. Можно есть как с перцем, так и без него.

Приятного аппетита

Сухой посол горбуши в домашних условиях- рецепт с коньяком

Нежная, ароматная и малосольная горбуша получается по этому рецепту.. Три простых шага- и рыбка готова! Попробовав один раз, вы будете солить горбушу по этому рецепту очень часто!

Продукты:

• 1 кг рыбы
• 1 столовая ложка с горкой каменной соли
• 2 стол. ложки коньяка

Приготовление по шагам:

1. Горбушу почистить и выпотрошить, помыть. и обсушить. Удалить хребет.

2. В соль вылить коньяк и натереть этой смесью рыбу со всех сторон

3. Сложить куски филе в контейнер и оставить в холодильнике на 18-20 часов.

Все рыбка готова. Режем на кусочки и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Засолка горбуши с укропом

Этот рецепт предполагает наличие свежего укропа. В наше время это не проблема в любое время года. летом конечно укроп ярче и ароматнее, но и зимний вполне справится! Готовится без рассола!

Продукты:

• 0,5 кг красной рыбы
• 1 стол. ложка соли
• 1 стол. ложка сахара
• черный молотый перец по вкусу
• 1 шт. лавровый лист
• 1 крупный пучок свежего укропа

Приготовление

1. Рыбу помыть, удалить чешую, срезать ножницами все плавники и удалить хребет и крупные кости. делаем 2 больших куска филе горбуши.

2. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать ножом.

3. В чашке смешать соль, сахар, молотый черный перец, кусочки лаврового листа и укроп. Перемешать.

4. Натереть этой смесью  куски горбуши и положить в контейнер или в чашку и отправить в холодильник на 1 сутки.

5. Через положенное время горбуша будет готова! Укроп придает необыкновенный аромат и пикантность вкусу малосольной горбуши.

Горбуша пряного посола в домашних условиях — видео рецепт

Этот рецепт очень прост- солим рыбку слоями со специями солью и сахаром. получается она очень вкусной . Всем кто любит рецепты в видео формате понравится этот рецепт.

Рецептов посола горбуши в домашних условиях множество в каждой семье есть свой проверенный рецепт.

Если у вас такой имеется поделитесь им с нами в комментариях к этой статье. Скоро Новый год, в се ищут новые интересные рецепты помогите своим друзьям их найти — поделитесь этими рецептам соцсетях.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро

Если знать, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, она может стать альтернативой другой красной рыбе, которая нынче многим не по карману. Достоинств у рыбки немало, но имеется один существенный недостаток, который необходимо устранить – она суховата. Чтобы получить настоящий деликатес, важно выбрать удачный способ, соблюсти пропорции соли и воды, тогда закуску будет сложно отличить от семги, считающейся эталоном вкуса.

В итоге, в холодильнике появится заветная баночка с закуской, которую можно подать гостям и не признаваться, что за рыбу они едят да нахваливают. Предложенные рецепты давно опробованы в моей семье, получили высшую оценку.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В большинстве регионов страны найти свежую красную рыбу невозможно. Промысловики замораживают её сразу при ловле. Профессиональная быстрая заморозка не портит качество горбуши. А вот неправильно размораживание в домашних условиях может свести на нет пользу и вкус.

• Чтобы правильно разморозить тушку, поместите её на полку холодильника, или выложите на кухонный стол. Оттаивание должно проходить в натуральных условиях. Микроволновой печи и горячей воде, ускоряющей процесс, скажите решительное «нет».
• Советую не оттаивать тушку до конца, чуть примороженную разделывать легче.
• Удалите голову, плавники, внутренности, если решите поделить рыбу на филе, вытащите хребет. Как правило, рыбку солят кусочками, стейками, тонко нарезанным филе. Чем они тоньше, тем раньше вы получите готовый продукт.
• Для улучшения вкуса закуски можно добавить специи. Традиционно кладется перец и его разновидности. Можно добавить кориандр, укроп, семена горчицы, петрушку, лавровый лист.

Сколько нужно соли

Вкус закуски делают правильно подобранные пропорции. Идеальное соотношение: на килограмм рыбы берется 2 столовые ложки соли.

Надумаете сделать малосольную рыбку, объем соли уполовиньте. Но имейте в виду, что со временем даже самая слабосоленая рыба становится солёнее.

Как вкусно засолить горбушу целиком

В идеале берется охлажденная рыба, но если «поймали» замороженные тушки, большой проблемы не возникнет. Обязательно прочтите выше, как правильно вернуть горбушу в естественное состояние.

Солим:

1. Разделайте тушку, удалив внутренности, вырезав плавники, хвостовую часть, центральный хребет. Отрежьте голову. Эти части пойдут на уху. Кожицу можно не снимать.
2. Далее советую поделить рыбу на кусочки или филе. Не вижу ни единой причины солить горбушу целиком, потеряете время, а результат не будет лучше.
3. Лично я из лучшей части рыбины отрезаю несколько стейков и запекаю в духовке. А остальное пускаю на засолку, поскольку если правильно это сделать, даже сухой хвостик получится аппетитным.

Сухой посол горбуши – быстрый рецепт кусочками

Начинающим засольщикам советую именно этот способ.

Он несложный, результат всегда радует, рыба просолится очень быстро, спустя сутки можно будет пробовать. Предлагаю солить крупными стейками.

Возьмите:

• Горбуша – 1 кг.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – большая ложка (полная).
• Душистый перец – 4 горошины.
• Лавровый листик – парочка.
• Черный дробленый перец – 4 горошины.

Как солить:

1. Рекомендую разделать тушку на кусочки, целиком рыба будет дольше просаливаться.
2. Раздробите горошины перца, лаврушку порвите мелкими кусочками. Сложите в плошку, посолите, засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
3. Пересыпьте в миску с рыбными стейками, старательно размешайте, равномерно распределив специи по кусочкам.
4. Придавите гнетом, переставьте в прохладу (лучше полки холодильника не придумать).
5. Наберитесь терпения ровно на сутки. Отложите кусочки, которые пойдут на еду сразу, остальное спрячьте в пакет и поместите в морозильную камеру.

Засолка горбуши в рассоле – рецепт быстрого приготовления

Еще один простой вариант быстрой засолки рыбы, который предпочитают рыбаки. Они делают это в тузлуке – насыщенном солевом рассоле. Берите стейки, они будут очень быстро готовы, но скорость увеличится, если разделать горбушу на филе.

Возьмите на 1 литр воды:

• Перец, лавровый лист.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – ложка.
• Стейки или филе.

Приготовление:

1. Закипятите воду, добавьте специи, дождитесь полного растворения сахара с солью.
2. Охладите рассол, залейте разделанную рыбу. Осталось подождать 2 часа, если выбрали разделку на филе. Для кусочков с косточкой время приготовления увеличивается до 4 часов.

Икра горбуши домашней засолки – видео-рецепт

На другой страничке сайта вы найдете несколько способов быстрой засолки икры любимой рыбы. Здесь даю рецепты быстрого посола, автор ролика утверждает, что это лучший вариант.

Малосольная горбуша в масле с лимоном – очень вкусный посол

Закуска получится слабосоленой, нежной, хороша под водочку. Отличный вариант сухого посола.

Возьмите:

• Рыба – килограмм.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложечка.
• Лимон.
• Масло – 150 мл.

Способ засолки:

1. Распотрошенную рыбину поделите на тонкие филейные части.
2. Соедините соль с сахаром, перемешайте. Пересыпьте филе и старательно перемешайте.
3. Переложите нарезку слоями в банку, перемежая дольками очень тонко порезанного лимона.
4. Залейте маслом, переставьте в холод. Спустя сутки начинайте радовать душеньку.

Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

Засолив горбушу в домашних условиях «под семгу», вы не пожалеете, что выбрали более бюджетную рыбу. Очень нежная, сочная, она не уступит дорогой «подружке» по вкусу. При покупке постарайтесь найти охлажденную рыбу, при заморозке горбуша теряет часть пользы и вкусовых качеств. Для скорости, делать будем в рассоле, небольшими кусочками.

Потребуется:

• Охлажденная тушка.
• На 1,5 литра воды.
• Соль – 5 столовых ложек.
• Луковица.
• Лимон – 0,5 плода.
• Масло – 100 мл.
• Укроп, петрушка.

Засолка под семгу:

1. Засыпьте в воду соль, помешивайте до полного растворения. Кипятить воду не обязательно.
2. Поместите кусочки в тузлук, подержите 10 минут. Достаньте, разложите на бумажной салфетке, дождитесь, когда кусочки обсохнут.
3. Переложите заготовки в банку или контейнер, залейте маслом. Отправьте в холодильник на 50-60 минут.
4. При подаче посыпьте колечками лука, зеленью, добавьте дольку лимона.
5. Важно соблюсти сроки хранения, если съедите рыбку сразу, то храните вместе с луком не более 3 суток. Для более длительного хранения сложите горбушу в банку, залейте маслом, плотно прикройте крышкой.

Засолка горбуши с коньяком – быстрее не бывает

Еще один интересный вариант посола рыбы под семгу, который устранит главный недостаток горбуши — сухость. Ломтики будут один к одному, крепкие, очень нежные.

Потребуется на 1 литр воды:

• Сахар – 2 большие ложки.
• Черный перец – 5-6 горошин.
• Коньяк – столовая ложка.
• Соль – 5 больших ложек.
• Растительное масло, молотый перец.
• Тушка рыбы целиком.

Приготовление:

1. Разделайте тушку на филе некрупного размера, на 1-2 укуса.
2. Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Дождитесь, когда они растворятся, выключите и охладите.
3. Плесните в охлажденный тузлук коньяк, налейте в миску с нарезкой. Сделайте паузу на 20 минут.
4. Слейте маринад, обсушите кусочки салфетками. Сложите нарезку в контейнер в несколько слоев, пересыпая перчиком и поливая маслом.
5. Спрячьте в холод на час, затем снимите пробу – рыбка будет готова.

В копилку рецептов из горбуши:

С картошкой в духовке. 

Запеченная целиком. 

Быстрый рецепт малосольной маринованной горбуши

За 1,5-2 часа вы сделаете великолепную закуску, достойную праздничного стола. Получится не хуже, чем из семги.

Ингредиенты:

• Рыба – килограмм.
• Вода – 0,5 литра + стакан.
• Масло – 50 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Луковица.
• Перец – 6 горошин.
• Лаврушка – пара листиков.
• Уксус 9% — столовая ложка.

Технология маринования:

1. Нарежьте филе на полоски толщиной не более пальца.
2. Растворите в воде соль, залейте горбушу. Придавите гнетом, оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
3. По истечении заданного времени слейте рассол. В стакан воды налейте уксус, залейте в рыбу.
4. Маринуйте 5-7 минут, вновь слейте.
5. Порежьте луковку полукольцами, добавьте в нарезку. Раздробите горошины перца, разломайте листики лаврушки, посыпьте блюдо. Плесните масла и хорошенько перемешайте.
6. Наберитесь терпения на 15-20 минут, затем пробуйте и восхищайтесь.

Как быстро посолить горбушу дома с водкой

Благодаря алкоголю, кусочки получатся плотными, крепкими. Секрет мне подсказали рыбаки, знающие толк в приготовлении любой рыбы.

• Горбуша – килограмм.
• Соль – столовая ложка.
• Водка – столько же.
• Кориандр — щепотка.
• Сахар – 2 ложки.

Солим:

1. Насыпьте специи в плошку, размешайте, плесните алкоголь.
2. Натрите куски, хорошенько придавите гнетом. рыбка пустит сок, который нужно сливать.
3. Подождите 2 дня, и начинайте дегустировать. Если что-то останется, сложите в банку и залейте сверху маслом. Храните закуску в холоде.

Как посолить молоки – простой домашний рецепт

Готовить икру горбуши могут многие, молоки, как правило, выбрасывают. А они не менее вкусны, но только в том случае, если брать их от свежей рыбы.

Необходимо:

• Молоки – 400 гр.
• Соль – ложка (20 гр).
• Сахар – неполная ложка (20 гр.).
• Перец, зерна горчицы, укроп.

Как сделать:

1. Промойте молоки, сложите в контейнер, пересыпая приправами, посолите и засыпьте сахар.
2. Аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте.
3. Поставьте в холодильник на 2 суток.

Маринованные молоки горбуши

В домашних условиях молоки не только солятся, но и маринуются. Сказать по правде, не могу решить, что вкуснее.

Берем:

• Молоки – 400 гр.
• Уксус 3% — 150 мл.
• Соль – большая ложка.
• Луковица.
• Перец молотый – щепотка.

Маринуем:

1. Выложите молоки в посудину, посолите, поперчите, посыпьте полукольцами лука. Добросовестно перемешайте, распределив специи.
2. Влейте уксус. Обратите внимание на его концентрацию, берется слабый раствор. Сразу весь не вливайте.
3. Отправьте молоки на полку холодильника. Спустя 8-9 часов попробуйте. Если решите, что кислоты маловато, добавьте еще чуток.

Видео-рецепт вкусной засолки горбуши

Посмотрите ролик, благодаря советам автора вскоре вы станете заправским засольщиком горбуши. Вкусных вам закусок и приятного аппетита!

Слабосоленая горбуша в домашних условиях рецепт засолки

Кулинария рыболова

Автор Алексей Маевский На чтение 3 мин. Просмотров 187

Потрясающие рецепты приготовления слабосоленой горбуши в домашних условиях. Свежие рецепты с фото и видео приготовления горбуши пряной и заслуженный рецепт приготовления горбуши вкусной [. ..]

Лучшие рецепты приготовления слабосоленой горбуша в домашних условиях без лишних сложностей.

Слабосоленая горбуша в домашних условиях

Рецепт приготовления слабосоленой горбуши в домашних условияхпростой, но вкус рыбы получается просто потрясающий.

Ингредиенты для приготовления слабосоленой горбуши:

1. 1 свежая горбуша,
2. 0,5 стакана соли,
3. 2 ч. ложки перца,
4. 2 луковицы,
5. 1 головка чеснока,
6. 0,5 стакана растительного масла.

Этапы приготовления слабосоленой горбуши в домашних условиях:

1. Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам.
2. Затем приготовить смесь из соли и перца: примерно 0,5 стакана соли и 2 ч. ложки перца.
3. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу.
4. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45–50 минут.
5. Промыть рыбу в теплой воде, отжать.
6. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10–15 минут.

Горбуша вкусная слабосоленая в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления горбуши вкусной слабосоленой:

1. 1 кг сырого филе горбуши,
2. 3 ст. ложки сахара,
3. 3 ст. ложки соли,
4. укроп,
5. по 1 ст. ложке сладкой и острой горчицы,
6. 2 ст. ложки уксуса,
7. 125 мл растительного масла.

Процесс приготовления горбуши вкусной слабосоленой:

1. Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом.
2. Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью.
3. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня.
4. Нарезать тонкими пластинками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп.
5. Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.

Горбуша пряная слабосоленая в домашних условиях

Ингредиента необходимые для приготовления пряной горбуши слабосоленой:

1. 1,5 кг горбуши,
2. 2 ст. ложки соли,
3. 2 ст. ложки сахара,
4. специи,
5. 1,5 ст. ложки растительного масла.

Читайте так же: Пряный посол рыбы в домашних условиях

Этапы приготовления горбуши пряной в домашних условиях:

1. Взять свежемороженую горбушу на 1–1,5 кг.
2. Снять с нее шкуру (что совсем не тяжело).
3. Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки.
4. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара.
5. Можно добавить несколько зерен кориандра.
6. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую.
7. Сверху налить 1–1,5 ст. ложки растительного масла.

Есть можно на следующий день, перед подачей на стол разрезать на порционные куски, посыпать зеленью. Можно так же использовать такую рыбку для приготовления салатов и бутербродов.

Приятного аппетита дорогие друзья! Делитель рецептами с друзьями или сохраняйте, что б не потерять при помощи социальных кнопок!

Слабосоленая горбуша в домашних условиях видео

Горбуша соленая под семгу быстрый способ!

Так же предлагаем Вашему вниманию видео-рецепт «Горбуша соленая по домашнему»  для праздничного стола:

Как засолить свежемороженую горбушу в домашних условиях: вкусно и быстро

Вы удивитесь, насколько аппетитной и нежной станет обычная горбуша, если ее не просто посыпать солью и положить в холодильник, а засолить по проверенной рецептуре. У меня таких рецептов несколько. Парочка из них подходит, когда гости падают на голову с целеустремленностью кирпича, и действовать нужно решительно и оперативно. Рыбка будет готова всего через час! Остальные способы требует большей мужественности, ждать до дегустации придется чуть дольше — от 1 до 2-3 суток. Но это тот случай, когда ожидание полностью оправдывается вкусном — рыбка выходит не хуже «элитной» семги или форели, такая же нежная, жирненькая, тающая во рту. Тем, кто хочет знать, как засолить горбушу в домашних условиях просто, вкусно и быстро, предлагаю изучить несколько базовых рекомендаций и 4 рецепта.

Содержание статьи:

Основные правила приготовления удачной соленой красной рыбы

1. Базовая пропорция для приготовления рассола или сухой смеси для засолки — 3 части соли и 1 часть сахара.
2. Просоленное до желаемого вкуса сырье сложите в банку и залейте рафинированным подсолнечным маслом. Тогда получится горбуша под семгу — что по вкусу, что по текстуре.
3. Размораживайте тушки не до конца. Тогда кожа снимается легко, а нарезанные кусочки получаются ровными и аккуратными. Да и кости легче отходят от мякоти.
4. Чтобы сократить время посола, нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
5. Готовая рыба хранится не дольше 4-7 дней в герметично закрытой емкости.
6. Для пряного посола используются: розмарин, тимьян, крупно молотый перец, лавровый листик, базилик, укроп, чеснок и прочие специи в произвольных пропорциях.
7. Кислоту (уксус, лимонный сок) в маринад класть не рекомендуется, т.к. от этого пострадает внешний вид (появится белесый неаппетитный налет) и, частично, вкус блюда. Соком лимона поливают по желанию уже приготовленную закуску.

Быстрая соленая горбуша с маслом «Как семга»

«Семга? Да?», — с умным видом поинтересовался мой муж, уминая хрустящий тост с кусочком лоснящейся розоватой рыбки. «Хотя нет, больше на форель похоже», — задумчиво изрек он и расправился с третьим по счету бутербродом весьма внушительного размера. А я не стала его переубеждать. Все равно не поверит, что он со вкусом «утилизировал» промысловую дальневосточную рыбешку. Да-да, суховатая рыбка запросто сделается мягкой и аппетитной. Даже знаток едва ли отличит ее от более жирной и «благородной» семги.

Необходимые ингредиенты:

горбуша свежемороженая — 1 тушка (800-1000 г)	соль морская или поваренная — 4-5 ст. л.
вода — 1 л	растительное масло без запаха — 100 мл

Как готовится горбуша соленая в домашних условиях (ну очень вкусная):

-1- Хорошо помойте рыбину. Чешую снимать не обязательно. Положите ее в миску с холодной подсоленной водой на 10-15 минут. Потом удалите шкуру и хребет, разрезав тушку вдоль пополам. Мелких костей в этой рыбе практически нет. Филе нарежьте тонкими порционными кусочками.
-2- Подготовьте водно-солевой раствор — тузлук. Жидкость лучше использовать кипяченную и охлажденную до 28-25 градусов. Соль желательно взять морскую, крупного помола. Добавьте ее в воду. Размешайте до растворения.
-3- Тузлук должен быть концентрированным. Опустите в него сырое яйцо. Если оно плавает, значит, вы все сделали правильно.
-4- Залейте рыбку рассолом. В зависимости от желаемой степени посола (слабой или крепкой) оставьте при комнатной температуре на 15-40 минут. Я ждала около получаса.
-5- Промойте от соли филе. Откиньте на дуршлаг. Дайте полностью стечь воде. Переложите в герметичную емкость — судочек или баночку. Залейте маслом. Накройте крышкой. Поставьте в холодное место.
-6- Через полчаса закуска готова. Засоленная таким способом рыба получается невероятно вкусной и нежной. Даже лучше, чем семга или форель. С ней можно готовить бутерброды и канапе, использовать в качестве начинки для тарталеток или тонких блинчиков. Исключительно вкусными получаются рулеты из тонкого лаваша и салаты. Перед подачей рыбку можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать свежей зеленью укропа.

Горбуша в пряном горчичном рассоле

Засоленная в рассоле рыба получается более сочной и ароматной, чем при сухом посоле. Умеренное количество специй подчеркивает ее натуральный вкус и нежную текстуру. Горчица совсем не портит закуску — она придает ей пикантную нотку и разжигающий аппетит аромат. По желанию просоленные ломтики переложите с лучком и залейте рафинированным растительным жиром. Очень удачное, по-домашнему «уютное» сочетание.

Необходимые продукты:

горбуша (филе) — 600-700 г	вода — 1 л
соль поваренная — 3 ст. л.	сахар — 1 ст. л.
горчица в порошке или зернах — 1 ст. л.	лавровый лист — 1 шт.
черный перец горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

-1- Голова и хвостовая часть при посоле не используется. Чешую лучше почистить. Порежьте рыбину на примерно одинаковые кусочки толщиной 3-4 см. В таком рассоле можно солить рыбу целиком, но небольшие куски будут готовы к употреблению намного быстрее. Сложите их в глубокую емкость.
-2- Приготовьте рассол. Смешайте соль, сахар и специи в кастрюле.
-3- Залейте водой. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение сухих ингредиентов. После закипания жидкости уберите ее с огня. Остудите до температуры 25-30 градусов.
-4- Влейте рассол к рыбе. Накройте ее плоской тарелкой или крышкой. Сверху установите гнет. Подержите закуску на кухне 30-40 минут. Уберите в холодильник на 6-12 часов.
-5- Вкусная горбуша практически готова. Ее можно подать сразу, полив маслом. Я ее еще замариновала с репчатым луком. Отделила от шкуры и косточек. Переложила в банку слоями, чередуя с тонко нарезанным лучком.
-6- Пробовали, когда рыбка провела пару часиков в таких условиях — вкусно, просто, аппетитно, относительно быстро!

Горбуша малосольная сухой домашней засолки

Посол без использования жидкости — быстрый, простой и неизменно удачный. Пересолить рыбку при таком варианте приготовления весьма сложно. Не нужно возиться с рассолом, ждать, пока он остынет и подыскивать подходящую емкость для соления и хранения сырья в холодильнике. Готовить так можно и целую тушку, и филе, и небольшие кусочки.

Список продуктов:

горбуша замороженная — 1 кг	соль среднего или крупного помола — 3 ст. л.
сахарный песок — 1 ст. л.

Подробный рецепт:

-1- Не до конца размороженную рыбу вымойте внутри и снаружи. Снимите кожу. Разрежьте пополам. Выньте хребет и крупные кости. Разрежьте на ломтики среднего размера.
-2- Смешайте соль (лучше морскую) и сахар.
-3- На дно контейнера всыпьте немного засолочной смеси.
-4- Выложите слой рыбки. Старайтесь укладывать кусочки максимально плотно.
-5- Посыпьте сухими компонентами.
-6- Повторяйте слои, пока не кончатся продукты или не заполнится банка. Сверху поставьте груз. Спрячьте в холодное место на 1-2 суток. Под действием соли и гнета из рыбки выделится жидкость. Ее следует слить. Чтобы остановить процесс просаливания, кусочки необходимо промыть.
-7- Готовую закуску заправьте по желанию маслом, посыпьте зеленью или репчатым луком.

Малосоленое пряное филе горбуши в «шоковых» условиях — вкусно, просто и быстро

Этим способом соления лососевых в домашних обыденных условиях мало кто пользуется. И совершенно зря. Преимуществ у него много. Например, минимум активной готовки. Разделал тушки, посыпал специями и отправил в морозилку. После размораживания закуска полностью готова к употреблению! Срок хранения такой рыбы в морозильной камере довольно большой — до 1 месяца. Незваные гости теперь не страшны! В общем, очень удобно и, конечно же, вкусно. Советую попробовать. Эксперименты со специями приветствуются, но начать советую с сахарно-солевой смеси.

Потребуется:

горбуша — 1 кг	соль (не йодированная) — 3 ст. л.
сушеная зелень укропа — 1 ст. л.	молотая смесь перцев — 1 ч. л.

Процесс засолки:

-1- Я солила филе с кожей. Но этот способ также хорошо подходит для приготовления целой небольшой рыбины. Почистите тушку от чешуи. Разделите ее по хребту на 2 половинки. Вытащите все кости. Удалите плавники и пленку с внутренней стороны. Промокните от влаги салфетками.
-2- Добавьте в соль укроп. Перемешайте. Половину смеси распределите по рыбной мякоти. Совет: Также аппетитно получается с зерновой горчицей. На кило сырья потребуется около 2 ч. л. для получения пикантного, в меру острого вкуса.
-3- Соедините приправленные половинки срезами друг к другу. Оставшимся засолочным составом натрите кожу с обеих сторон.
-4- Плотно обмотайте несколькими слоями пищевой пленки. Положите рыбу в морозильную камеру на 6-8 часов.
-5- После частичной разморозки снимите с филе кожу. Нарежьте. Блюдо готово к дегустации. Но вкуснее получается, если переложить кусочки горбуши с тонко нашинкованным луком и залить домашним или дезодорированным маслом. Чем больше настаивается закуска в растительном жире, тем более нежной и вкусно получается.

Приятного!

засолка горбуши в домашних условиях быстро и вкусно

Всем привет! Красная рыбка частый гость на нашем праздничном столе. Но в магазинах она стоит ох как не дешево. Поэтому сегодня мне захотелось вам рассказать, как самостоятельно засолить горбушу в домашних условиях. Причем, делается это быстро и получается очень вкусно.

Сам процесс происходит, в основном, двумя способами: сухим или в рассоле. Но даже и тут есть еще несколько различных вариантов, о которых я вам сегодня и поведаю.

Ну а как дальше использовать уже готовый продукт, решать вам. Можно просто выставить красивую нарезку на новогодний стол вместе с другими закусками. Например, такими, как рулеты из лаваша и холодец. Или приготовить с ней бутерброды. А также малосольная горбуша прекрасно подойдет для салатов из морепродуктов.

Хочу еще дать один совет — разделывать горбушу лучше всего в слегка замороженном виде. Так будет гораздо проще отделять филе от хребта и костей. Особенно, если вы захотите полностью снять кожицу.

Важно! Какой бы вы не выбрали способ засолки, берите только крупную не йодированную соль.

Малосольная горбуша в домашних условиях — вкус несравненный

Итак, начнем мы с одного их сухих способов посола. Не сказать, что самый быстрый, но действенный. Всего лишь за сутки горбуша у вас получится безумно вкусная.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 кг.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Лимон — 1 шт.
• Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Разрежьте не до конца размороженную рыбу на четыре крупные части. Соль и сахар высыпьте в миску и перемешайте. Затем возьмите емкость с высокими стенками (для этого прекрасно подойдет какой-нибудь лоток или форма для запекания) и присыпьте дно смесью из сахара и соли.

2. Каждый кусок хорошенько присолите смесью, разотрите со всех сторон и выложите в емкость. Лимон порежьте пополам и выжимайте из него сок на подготовленные кусочки горбуши. Потом смажьте их растительным маслом.

3. Накройте лоток досочкой, обернутой пленкой или в полиэтиленовом мешке. Сверху поставьте что-нибудь тяжелое и отправьте конструкцию в холодильник на сутки.

4. Через сутки горбуша хорошо просолится. Достаньте ее, промойте и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте закуску на стол и угощайте близких. Это невероятная вкуснота.

Самый вкусный рецепт нежной и сочной горбуши под семгу в рассоле

По этому рецепту горбуша получается, как семга. Такая же нежная, сочная и вкусная. А главное, готовиться достаточно быстро. Максимум 2 часа и красную рыбку можно подавать к столу и лакомится. В качестве закуски она просто отменная.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт.
• Соль — 5 столовых ложек
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода (кипяченая и остывшая) — 1 литр
• Масло растительное — 800-100 мл

Приготовление:

1. Рыбу почистите, разрежьте пополам, отделите филе от костей и плавников. Удобнее это делать, когда она еще слегка подморожена. Затем филе нарежьте на кусочки шириной в 2 сантиметра.

2. Влейте кипяченую и остывшую воду в глубокое блюдо. Высыпьте туда соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы все полностью растворилось. Затем опустите в воду подготовленные кусочки. Оставьте на 25-30 минут.

3. Далее достаньте кусочки филе из рассола и как следует просушите их бумажным полотенцем. После этого положите их в банку и залейте растительным маслом. Укладывать куски лучше слоями и промазывать маслом каждый слой. Потом еще как следует встряхните банку, чтобы каждый кусочек хорошенько покрылся маслом.

Можно использовать и другую емкость, например пластиковый контейнер.

4. Поставьте банку в холодильник не менее, чем на 1,5 часа. Можно продержать и ночь, а затем выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. Горбуша получится очень нежная и сочная, как семга. Вкус просто божественный.

Засолка горбуши сухим посолом быстро и вкусно

В данном рецепте нет ни каких лишних добавок. Только горбуша, соль и сахар. Готовится очень просто и если сделаете с вечера, то утром уже можете пробовать и получать удовольствие от ее вкуса.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт.
• Соль — 4 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Горбушу почистите, срежьте голову, хвостовую часть, плавники и отделите хребет с костями. Затем возьмите какой-нибудь лоток и высыпьте туда соль с сахаром. Перемешайте и распределите по всему дну. Выложите туда разделанное филе, как следует обваляйте в этой смеси с обоих сторон и разотрите.

2. Накройте лоток крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь. Если вы любитель по солонее, то можно продержать и сутки. После этого вытащите, промойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки и можно сразу же употребить.

Если вы не планируете ее сразу же подавать к столу, то заверните в фольгу и храните в морозилке до востребования.

Видео о том, как солить горбушу целиком в домашних условиях

Очень интересный и, в тоже время, простейший вариант просолки горбуши сухим способом. По версии автора, здесь соли можно не жалеть и обильно натирать всю рыбную тушку снаружи и внутри. Этот вариант для тех, кто любит по солонее.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 кг.
• Соль

Возможно и этот вариант кому-нибудь подойдет, ведь делается все просто, а потом лишь убрать в холодильник и ждать. Но тут стоит поднабраться терпения.

Горбуша кусочками, соленая в масле с луком — сказочная вкуснятина!

В отличие от предыдущего рецепта, здесь наоборот используются дополнительные ингредиенты для придания более богатого вкуса и аромата. Да и готовиться горбуша по этому способу быстрее.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Перец горошком
• Масло растительное — 100-150 мл
• Соль — 0,5 стакана
• Сахар — 0,25 стакана

Приготовление:

1. Почистите рыбу, срежьте голову, плавники и хвостовую часть. Отделите филе от хребта и костей. Саму шкурку снимать не обязательно. Далее нарежьте на кусочки около 2 см.

2. Соль с сахаром высыпьте в отдельное блюдо и смешайте. Обваливайте в этой смеси каждый кусочек со всех сторон. Затем складывайте их в отдельную глубокую емкость. Делать это нужно быстро, чтобы кусочки просаливались равномерно. А то получится, что пока обваливаете все куски, первые уже просолятся. После этого оставьте горбушу на 20 минут.

3. Через 20 минут промойте рыбу и подсушите бумажным полотенцем. Сложите просоленные кусочки в другую емкость слоями. То есть сначала выложите на дно куски, затем положите слой лука (заранее его почистите и порежьте на кольца). Потом посыпьте перец горошком, 5-7 штучек. Далее повторяйте слои, сколько получится.

4. Залейте все растительным маслом. Сверху положите на рыбу что-нибудь плоское (тарелку или доску) и поставьте гнет (например банку с водой). Уберите в холодильник на несколько часов, минимум на час.

5. За это время она хорошенько пропитается луком, перцем и маслом. Осталось ее выложить на сервировочное блюдо и подавать на стол. В холодильнике ее можно хранить примерно 3 дня. Но у нас она на столько не задерживалась, поэтому это чисто теоретическая информация.

Малосольная горбуша быстрого приготовления за 10 минут

В этом рецепте есть одна секретная фишка, благодаря которой горбуша получается просто умопомрачительной на вкус. Не знаю кто и когда сделал это открытие, но автору большой респект. Все, кому я давала пробовать такую закуску, были просто в необычайном восторге. Да и делается она очень быстро.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт.
• Вода (горячий кипяток) — 1 литр
• Соль — 6 столовых ложек
• Сахар — 1 столовая ложка с горкой
• Коньяк — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания

Приготовление:

1. Замороженную и слегка подтаявшую рыбу очистите от кожуры. Затем разрежьте пополам и отделите от костей с хребтом. Не забудьте также срезать голову и плавники. Далее разрежьте на порционные куски.

2. В горячий кипяток высыпьте соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы растворилась и дайте остыть до комнатной температуры. После этого добавьте туда 1 столовую ложку коньяка (в этом вся фишка рецепта!). Залейте рассолом рыбу и оставьте на 10 минут.

3. Затем выложите кусочки горбуши на бумажное полотенце, чтобы обсушить. И сверху промокните другим листом. После этого выкладывайте в блюдо кусочки слоями и немного присыпайте черным молотым перцем. Также каждый слой смазывайте растительным маслом при помощи кисточки. Дайте еще немного настояться, примерно 40-60 минут, и выставляйте вкуснятину на стол.

Видео-рецепт засолки горбуши сухим способом с приправами

Если вы любитель различный специй и пряностей, то этот рецепт как раз для вас. Этот вариант мне тоже очень нравится, так как я люблю смесь из французских трав, где присутствуют тимьян, чабер и розмарин. Но можно заменить и на смесь кавказских трав. Тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт.
• Соль — 2 столовые ложек
• Сахар — 1 столовая ложка
• Приправа «Прованские травы» или другие травки по вкусу
• Масло растительное

Вот и все на сегодня. Теперь вы можете выбрать для себя наиболее интересный и приемлемый для вас способ засолки горбуши и приготовить ее к праздничному столу. При этом, вы сэкономите приличную сумму денег. Все-таки в магазине купить малосольную красную рыбу обойдется вам в семь раз дороже (если не больше), нежели вы сами это сделаете.

Приятного вам аппетита! Пока!

Горбуша домашнего посола — рецепты засолки

Методики приготовления посоленной горбуши в домашних условиях по различным рецептам мокрого и сухого посола находятся ниже по тексту. На выходе получается лососевая рыба, пригодная для употребления в пищу без тепловой обработки.

Домашний посол горбуши применяется, как для длительного хранения, так и для сиюминутного приготовления из дошедшей до кондиции посоленной красной рыбы холодных салатов, бутербродов, рулетов и так далее.

В ингредиенты рецептов горбуши домашнего посола обычно вводят маринады и ароматные добавки: горошины душистого перца, зелень и семена укропа, лук, горчицу, другие пряности.

Готовая лососевая рыба применяется для приготовления холодных салатов, рыбных рулетов, соленых закусок.

Правда, после засолки по любому рецепту горбуше потребуется определенное время выдержки в прохладном месте. Для дозревания небольшой массы свежей соленой лососевой рыбы в домашних условиях обычно используют холодильник.

Ингредиенты засолки в рецепте и время дозревания горбуши домашнего посола выбираются такими, чтобы посоленная лососевая рыба не вобрала излишек соли и была готова для употребления в пищу без дополнительного процесса вымачивания рыбы.

Рецепт горбуши домашнего посола

Рецепт: килограммовая горбуша, 180-200 г соли, 8-10 горошин душистого перца.

Для домашнего посола горбуши по данному рецепту воспользуемся подготовительным техпроцессом разделки лосося на филе.

В результате получим два пласта филе горбуши без костей, но с кожей на тушке.

Перец следует раздробить. В домашних условиях горошины душистого перца можно разбить молотком на разделочной доске.

Для удобства домашней засолки обе половинки рыбы разрежем на парные части с таким расчетом, чтобы в дальнейшем посоленные куски филе горбуши поместились в небольшой кастрюльке.

Далее натираем попарно порции филе горбуши смесью соли и перца. Рыбное филе сухой домашней засолки укладываем в небольшую нержавеющую кастрюлю с таким расчетом, чтобы мякоть верхнего куска соприкасалась с мякотью нижней парной порции посоленной горбуши. Кожа на обоих кусках лососевой рыбы домашнего посола должна оставаться снаружи.

Разместив куски филе посоленной горбуши в выбранной для посола емкости, рыбу убираем в прохладное место. Для дозревания такой малообъемной массы соленой лососевой рыбы можно найти уголок и в холодильнике.

Через 2-3 недели горбушу домашнего посола можно употреблять в пищу с добавлением подсолнечного масла.

После длительного хранения в домашних условиях куски филе посоленной горбуши следует разрезать на части поменьше, вымочить 2-4 часа в смеси молока и воды (по одинаковой части) и уже затем применять для приготовления рыбного салата, бутербродов, холодной закуски.

Можно солить лососевую рыбу в домашних условиях тонкими пластинами филе или небольшими кусочками. Но тогда срок хранения посоленной горбуши, как и вкусовые качества лососевой рыбы домашнего посола заметно снижаются.

Горбуша домашнего посола с луком в масле

Рецепт: 1,5 килограмма горбуши, 6-10 головок самого мелкого репчатого лука, полстакана растительного масла, стакан соли.

Каждую головку лука разрежьте на четыре части. В литре кипяченой воды растворите в кастрюле стакан соли.

Для быстрого мокрого домашнего посола горбушу почистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост.

Нарежьте лососевую рыбу поперек тушки (тушек) кусками — стейками толщиной 1,5-2 см (смотрите фото). Нарезанные тонкие куски горбуши поместите на 3-4 часа в кастрюлю с рассолом.

Посоленную горбушу удалите из рассола, плотно уложите в контейнер. В домашних условиях стейки горбуши мокрого посола можно сложить в эмалированную посуду.

При укладке между кусками лососевой рыбы вдавите четвертинки лука. Залейте посоленную горбушу с луком маслом, поставьте в холодильник.

Через сутки красную рыбу быстрого мокрого посола можно попробовать на вкус.

Для придания особого вкуса при домашнем приготовлении засоленной горбуши лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло.

Для подачи на стол куски засоленной горбуши можно украсить зеленью укропа, петрушки.

Другой рецепт засолки горбуши

Для мокрой домашней засолки горбуши можно использовать лук крупнее, для чего 2-3 головки репчатого лука следует нарезать узкими кольцами.

Далее — следуя рекомендациям рецепта, нарезанный лук рассыпаем слоями между тонкими кусками посоленной рыбы, которую заливаем маслом и ставим на дозревание в домашних условиях в прохладное место.

Растительное масло можно использовать любое с потерей посоленной горбушей специфического аромата и вкуса нерафинированного масла.

Горбуша домашнего посола с укропом

Рецепт: килограмм филе горбуши без костей, пучок зеленого укропа, 2/3 стакана соли, полстакана сахара, 10 дробленых горошин белого перца.

Зелень укропа мелко нарежьте или нарвите короткими веточками.

Для приготовления в домашних условиях соленной горбуши по данному рецепту довольно быстрого по времени сухого посола пласты филе нарежьте парными (одинаковыми) кусками.

Натрите порции красной рыбы смесью соли и сахарного песка. Уложите половину кусков посоленной горбуши кожей вниз на треть рассыпанного на дне кастрюли зелени укропа.

Поверх мякоти горбуши сухого посола разложите вторую треть укропа, перемешанного с перцем. Уложите оставшиеся куски горбуши кожей вверх.

Сверху рассыпьте оставшуюся зелень укропа. Посоленную лососевую рыбу накройте пленкой, поместите в холодильник.

Через 2-3 суток после засолки горбушу сухого посола следует очистить лезвием ножа от укропа, соли, перца. Подать посоленную рыбу на стол можно в виде тонко нарезанных пластин.

Если для домашнего посола использовать филе горбуши без кожи, то с готовой посоленной рыбой можно приготовить рыбный салат с ароматом укропа.

Горбуша домашнего посола с пряностями

Рецепт: для домашнего посола килограммовой горбуши понадобится: 180-200 г крупной соли, головка лука, чайная ложка сахара, 2-3 лавровых листа.

Пряности: по трети чайной ложки черного молотого перца и кориандра;

Для быстрой домашней засолки горбушу разделайте на пласты филе без костей и кожи, нарежьте крупными кусками.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Сахарный песок и соль перемешайте с пряностями.

Куски лососевой рыбы натрите смесью пряностей с солью и сахаром, уложите в кастрюлю, перекладывая слои посоленной горбуши нарезанным луком и ломанными лавровыми листьями.

Рыбу сухого посола накройте крышкой, придавите грузом, поставьте в прохладное место. В домашних условиях посоленная горбуша может дойти до кондиции в холодильнике.

Через два дня посоленная с пряностями горбуша будет готова к употреблению. Перед подачей на стол соленую закуску нарежьте узкими ломтями (фото).

Ничего страшного не произойдет, если рыба домашнего пряного посола перестоит в холодильнике сроком до месяца — двух. Просто перед приготовлением рыбного салата или закуски пересоленную горбушу вымочите в смеси воды и молока, как было предложено в рецепте выше по тексту.

Горбуша домашнего посола для салата

Рецепт: отрежьте 350-400 г лососевой рыбы от тушки горбуши; головка репчатого лука, 1,5 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка соли.

Для приготовления посоленной лососевой рыбы в домашних условиях по данному рецепту часть тушки горбуши разделайте на пласты филе без кожи и нарежьте небольшими плоскими пластинами.

Лук мелко нашинкуйте.

Пластинки горбуши уложите с посуду слоями. Каждый слой филе посолите, сдобрите растительным маслом. Посоленную для салата горбушу поставьте на 4-6 часов в холодильник.

Затем наполовину просоленные кусочки филе горбуши перемешайте с нарезанным луком и выдержите в холодильнике еще сутки.

Готовая горбуша слабого домашнего посола подойдет для приготовления зеленого салата (фото), либо для закусочных бутербродов со сливочным маслом.

В ингредиенты рецепта приготовления посоленной горбуши для острого закусочного салата по желанию можно добавить корицу, горчицу и душистый перец.

Горбуша домашнего посола с горчицей

Рецепт посола: килограммовая горбуша, столовая ложка горчицы в зернах, 2 столовые ложки соли 1,5 столовые ложки сахара, чайная ложка семян кориандра.

Для быстрого домашнего посола тушку горбуши разделайте на пласты, удалите кожу и кости.

Зерна горчицы и кориандра следует раздробить. В домашних условиях для этого можно использовать ручной чесночный пресс.

Филе горбуши натрите смесью соли с сахаром, посоленную рыбу уложите в лоток, присыпьте горчицей, кориандром.

Горбушу сухого посола накройте пищевой пленкой, прижмите гнетом, поставьте на сутки в домашних условиях в прохладное место.

Перед применением в пищу посоленную с горчицей горбушу нарежьте тонкими порционными пластинами (фото).

Горчица в рецепте приготовления в домашних условиях засоленной лососевой рыбы является хорошим консервантом, что значительно увеличит срок хранения горбуши пряного посола.

Горбуша домашнего посола с душистым перцем

Рецепт: килограммовая горбуша, 10-15 горошин душистого перца, 200 г соли.

Для приготовления в домашних условиях горбуши сухого посола тушку красной рыбы разделайте и разрежьте вдоль на два пласта филе, удалить кожу и кости.

Горошины душистого перца раздробите молотком или в ручном прессе.

Филе горбуши нарежьте порциями, обваляйте в соли (по возможности крупного помола). Посоленной лососевой рыбе дайте 1,5-2 часа выдержки на просаливание.

Стряхните с горбуши лишнюю соль, лососевую рыбу уложите в эмалированную посуду слоями, ароматизируя каждый слой душистым перцем. Можете добавить нарезанную зелень укропа.

Засоленную горбушу домашнего сухого посола прижмите гнетом, поставьте на двое суток в прохладное место.

Готовое филе очистите ножом от перца (укропа) и соли, нарежьте тонкими ломтиками. Приготовленная по данному рецепту горбуша домашнего сухого посола показана на фото.

Засоленная горбуша сухого посола

Горбуша и некоторая другая «красная» лососевая рыба получается вкуснее при сухом домашнем посоле.

Для сухого посола каждого килограмма горбуши понадобиться 250 г соли крупного помола, 5-6 штук лавровых листьев, десяток горошин душистого перца.

При разделке у лососевой рыбы разрежьте брюшко, удалите внутренности, жабры.

Натрите каждую разделанную тушку снаружи и внутри сухой солью, уложите рыбу рядами в деревянный с отверстиями в дне ящик.

Каждый ряд засоленной сухим посолом горбуши пересыпьте солью, ломаными лавровыми листьями, дроблеными горошинами душистого перца.

Засоленные тушки лососевой рыбы прижмите гнетом, поставьте в прохладное место. Время сухого посола горбуши под гнетом (3-7 суток) зависит от массы тушек.

Посоленная по данному рецепту лососевая рыба хранится в домашних условиях в прохладном месте довольно долго.

Перед подачей на стол горбушу сухого посола очистите от соли, разделайте на пласты филе, нарежьте пластинами, сдобрите растительным маслом.

Кроме горбуши сухим посолом можно засолить кету, лосося, семгу, омуля и другую «красную» рыбу линейки лососевых.

Предупреждение. Имейте в виду: соль, особенно крупного помола, хорошо впитывает влагу. Поэтому рекомендую перед приготовление посоленной горбуши по данному рецепту, особенно сухого домашнего посола, соль сначала просушить в нагретой сковороде или духовке.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Хранение засоленной рыбы на рыбалке

Домашний посол рыбы с пряностями

Рецепты домашнего посола сельди

Рецепты домашнего посола семги

 

Засолка горбуши в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Засолка горбуши в домашних условиях – дело нехитрое, если знать некоторые правила и секреты, ну, а их не так уж и много. Рецепт засолки горбуши в домашних в домашних условия, которым я хочу сегодня с вами поделиться, является одним из самых простых рецептов. Засолка горбуши будет производиться без использования маринада, такой способ называют сухим посолом.

Сухой посол чаще всего используют для засолки красной рыбы – семги, лосося, горбуши, кеты, тунца, осетра. Рыбка получается очень сочной, нежно и ароматной. Главное, для засолки использовать рыбу первой свежести. Так как горбуша считается деликатесом и цена на нее достаточно высока, то чтобы не разочароваться в ее вкусе, лучше отнестись к ее выбору с полной ответственностью.

При покупке горбуши обратите внимание на ее цвет. Если видите, что стенки брюшка имеют желтоватый оттенок, откажитесь от покупки. Желтые пятна на рыбе свидетельствуют о том, что она лежит на хранении несколько месяцев подряд. Мясо такой рыбы может горчить. Если тушка рыбы не заморожена, обязательно понюхайте ее, она должна иметь приятный рыбный запах.

Для засолки горбуши в домашних условиях используют соль, перец и сахар. Так как мясу красных сортов рыб характерна легкая сладость, сахар при засолке рыбы я не добавляю, вы же можете добавить его. На засолку одной горбуши весом в 1,5-2 кг. будет достаточно одной чайной ложки сахара.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как засолить горбушу в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Горбуша — тушка весом около 2 кг., 
• Соль — 1 ст. ложка без горки, 
• Черный перец горошком — 5-8 шт., 
• Лавровый лист – по желанию,
• Растительное рафинированное масло — 3 ст. ложки. 

 

Засолка горбуши в домашних условиях – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать засолку горбуши дома. Горбуша, как правило, продается уже выпотрошенной, и без головы. Если вы купили целую рыбу, отрежьте у нее голову. Удалите все внутренности, после чего промойте внутри. Острым ножиком разрежьте рыбу на две части по хребту. Разрез удобнее всего делать от головы, направляясь к хвосту.

Таким образом, на одной половинке рыбы останется хребет. Его осторожно нужно срезать ножом. Кроме того нужно отрезать все мелкие и крупные плавники. Теперь нужно решить для себя, нужно ли снимать шкурку с рыбы перед засолкой. В некоторых рецептах советуют ее снять, но я бы не рекомендовала. Ну, во-первых, кусочки рыбы со шкуркой выглядят более аппетитно, а во-вторых, отделять ее от филе достаточно сложно и есть вероятность повредить целостность филе.

Половинки рыбного филе нарежьте мелкими кусочками. Кусочки горбуши подготовленной для засолки сложите в лоточек или миску, как вам удобнее.

Посыпьте рыбу солью. Причем, знаете ли вы какую соль желательно использовать для засолки рыбы, йодированную или простую кухонную. В интернете по этому поводу точатся ожесточенные споры. Кто-то утверждает, что солить горбушу можно и с помощью йодированной соли, но я думаю, что лучше не рисковать и использовать каменную соль.

После добавления соли, полейте ее растительным маслом.

Перемешайте горбушу руками, чтобы каждый кусочек равномерно пропитался маслом и солью.

Для аромата можно положить в лоток (миску) к рыбе лавровый листик. Ну и черный перец обязательно. Если у вас есть смесь перцев можете смело ее использовать. А вот приправы к рыбе мелкой фракции я бы не советовала добавлять, так как они своим вкусом просто уничтожат аутентичный вкус горбуши. Такие приправы лучше приберечь для жареных блюд из рыбы или тушеных.

Вот и все, остается только накрыть лоточек крышкой, а если вы использовали миску, то замотать ее пищевой пленкой. Оставляем горбушу солиться на два дня. Конечно, и через сутки рыбка будет уже готовой, правда не такой соленой, получается малосольной. Лично мне кажется, что чем дольше она простоит в холодильнике, тем вкуснее становится, но, как правило, долго в холодильнике она не живет, уж больно она соблазнительна.

Засолка горбуши в домашних условиях совершенно проста и не требует каких-то особых премудростей. Способов применения такой соленой горбуши очень много. Самый простой – положить на черный хлеб и скушать, но можно ее использовать для приготовления паштетов или текстурных рийетов. А какие вкусные бутерброды из нее получаются или салаты. Тут стоит сказать, что перед приготовлением всех этих блюд, нужно будет удалить из филе косточки, если они имеются.

Вот и все, буду рада, если этот рецепт засолки горбуши в домашних условиях вам понравился и пригодится. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов. Предлагаю приготовить вам также и маринованного толстолобика.

Засолка горбуши в домашних условиях. Фото

Sockeye посол дома. Нерка соленая

Любите красную рыбу? Запеченная, соленая, тушеная, жареная — красная рыба хороша в любом виде. Важно только знать особенности каждого вида. Давайте рассмотрим особенности приготовления дикой русской красной рыбы:

• как приготовить лосось — Нежную жирную семгу лучше жарить в стейках, можно запекать в духовке, а также тушить.
• как приготовить форель — лучше запекать форель в фольге, ведь ее жир сосредоточен в брюшине, а запекание позволит пропитать все мясо, придав ему нежности и сочности.
• как приготовить кижуч — мясо яркого кораллового кижуча мало жирное, поэтому красную рыбу лучше посолить, но можно и потушить.
• как приготовить кету — Этот розовато-серый представитель красной рыбы довольно сухой, поэтому кету чаще всего подвергают засолке.
• как приготовить горбушу — мясо горбуши нежное, рассыпчатое, серо-розового цвета и очень вкусное в соленом виде; Популярны котлеты из горбуши, она хороша и в супах.
• как приготовить нерки — самая красная из лососевых рыб необычайно вкусная, ее можно и солить, и запекать, и тушить, и жарить, и даже коптить.
• как приготовить чавычу — очень редкая, вкусная и крупная из лососевых рыб, хороша в соленом виде, можно запекать или коптить, мясо темно-красное, плотное.

Неизменно готовить красную рыбу дома, ведь приготовленная своими руками всегда вкуснее и полезнее. Если запекание или тушение можно сделать без проблем, то при засолке могут возникнуть вопросы.Давайте разберемся как солить красную рыбу в домашних условиях.

Самый простой способ замариновать красную рыбу, как замариновать рыбу своими руками, как замариновать красную рыбу в домашних условиях — это то, о чем нас спрашивают читатели. Неудивительно! Полезная и вкусная соленая красная рыба — это нежнейшее лакомство и прекрасная холодная закуска. Главное, чтобы его засалили в домашних условиях, это будет то, что вам нужно: именно с таким количеством соли и различных приправ, а также без консервантов и других химикатов.

Какую красную рыбу посолить

Начните процесс с выбора рыбы. Лучше всего соленая красная рыба получается из семги, форели, а также из других видов: семги, нерки, кеты, горбуши. В общем, засолить в домашних условиях можно любую имеющуюся красную рыбу.

Как нарезать красную рыбу на филе

Сначала выпотрошите рыбу, открыв брюшную полость. Отрежьте хвост и голову. Очистите чешую и тщательно промойте рыбу. Подготовка завершена.

Начинайте разделывать рыбу на филе с надрезом по гребню, пальцы должны отделить гребень и доходя до позвоночника, отделить мясо спины от косточек.С помощью ножа отделите от мяса ребра, а затем хвост. Снимаем все пленки и не забываем обрезать плавники. В тоге получается две половинки филе красной рыбы на коже.

Однако можно сразу купить рыбное филе на шкуре или стейки и начать мариновать красную рыбу в домашних условиях своими руками.

Перед засолкой рыбу необходимо полностью разморозить, промыть и промокнуть салфетками. После этого можно приступать к приготовлению. Следует принимать крупную соль. Посуда — герметичная емкость или что-то еще подходящее по размеру, но не металлическое, плюс крышка или пленка.Рыбу можно солить в виде стейков, филе на шкуре, филе без кожи, порционными порциями и многого другого.

Простой рецепт засолки красной рыбы
Этот рецепт известен каждой хозяйке — способ подходит для засолки всей красной рыбы:

• 1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли на килограмм рыбы.

Филе красной рыбы посыпать смесью соли и сахара, выложить кожицу наружу в миску с крышкой или в миску с пленкой.Рыба даст сок, в котором ее придется засолить — 1-2 дня. По желанию можно добавить укроп, перец, лавровый лист, цедру лимона, кориандр или другие приправы. Некоторые смазываются рафинированным растительным маслом. Здесь следует руководствоваться собственным вкусом.

Рецепт засолки красной рыбы с коньяком

Спирт добавлен в рецепт в качестве консерванта, кроме того, он придает пикантность и улучшает плотность мяса рыбы.

• 0,5 столовой ложки сахара демерера, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка коньяка на 500 грамм рыбы.

Таким образом можно посолить стейки. Рыбу с каждой стороны посыпать солью и сахаром, переложить в емкость, влить коньяк, плотно закрыть и поставить в холодильник. Во время засолки рыбу нужно несколько раз перевернуть. Соль — 2-3 дня. Вместо демерера можно взять обычный сахар, а вместо коньяка — водку.

Рецепт маринованного лосося
Невероятно острый способ засолки красной рыбы. В маринад для маринованных огурцов добавлен соевый соус, который придает рыбе особый колорит.

• 0,5 кг лосося, 1 столовая ложка крупной соли, 0,5 столовой ложки сахара, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 0,5 чайной ложки молотого кориандра.

Смешайте соевый соус, оливковое масло, кориандр и лимонный сок. Лосось нарезать солью и сахаром. Выложить рыбу в емкость, залить маринадом и поставить на 2-3 дня в холодильник.

Рецепт малосольной семги с лимонным соком
Рыба и лимон — вечная классика! Ароматы приготовленного таким образом лосося сведут с ума любого гурмана.

• На 1 кг лосося нужно взять 3-4 столовые ложки соли, перец черный молотый по вкусу, лавровый лист — 4 шт., Половину лимона для сока.

Филе нарезать порциями, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и переложить в емкость так, чтобы рыба соприкасалась с мясом. Не забудьте положить между кусочками лавровый лист, а также натереть солью боковые места. Через день-два другая рыба будет готова.

Сколько солить красную рыбу

Если вы хотите узнать , как быстро солить красную рыбу , ответьте: нарежьте ее на порционные части.Также следует знать, что сотня малосоленых красных рыбок получится всего за 8-10 часов, но солить лучше день-два, а то и три, в зависимости от размера кусков. Чтобы остановить процесс засолки, нужно слить сок, который дала рыба.

Красная рыба, соленая в домашних условиях, хороша и как самостоятельная закуска, и как начинка для блинов, и как пара для бутерброда. Не бойтесь экспериментировать со специями. Приятного аппетита.

Ранее в теме:

	Сохранить рыбу во время рыбалки — важный навык рыбака.Если вы не знаете, как это сделать, рыбу лучше выпустить в водоем. Итак, разберемся, как спасти рыбу при ловле в жару. Узнайте, какие существуют признаки повреждения рыбы. Где лучше хранить рыбу — на поваре или в клетке. Как спасти рыбу при транспортировке. Что делать с раненой рыбой. О лучших способах сохранения рыбы читайте в статье.
	В домашних условиях можно засолить любую рыбную икру, главное, чтобы она была свежей.Особенно хороша домашняя икра в дуэте с ржаным хлебом. Узнаем, как правильно солить икру в домашних условиях, по каким рецептам засолки использовать икру и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут правильно засолить икру и разнообразить этим лакомством свой стол.
	Рыба копченая. Вкусный. Ароматный. Таяние во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке, — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях.Узнаем, как коптить рыбу, какие дрова нужны для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже как коптить рыбу без коптильни!
	Сушеная соленая рыба часто ассоциируется с закусками к пиву. Но вяленая, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Давайте разберемся, как солить рыбу, как сушить рыбу и как коптить рыбу. Имейте в виду, что рыбу следует сушить и коптить после того, как она достаточно просолится.В статье дан несложный рецепт засолки рыбы вместе с рекомендациями по засолке рыбы от мала до велика.
	Как вкусно запечь рыбу, знает далеко не каждая хозяйка. Поэтому в этой статье мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы. Здесь и рыба, запеченная в духовке, и рецепты рыбы, запеченной в фольге, и рыба, запеченная с овощами! Как вкусно получается рыба, запеченная с картошкой, а рыба, запеченная с сыром, станет украшением каждого стола.Рыбные блюда — это вкусно и полезно. Надеемся, вам понравятся наши рецепты запеченной рыбы.
	Как приготовить уху, знает любой рыбак. Однако секреты приготовления правильного вкусного супа у каждого свои. Разберемся, как приготовить вкусную уху и узнаем рецепт Triple Ear. Он так называется, потому что готовится на тройном бульоне. Вначале — бульон из рыбного фарша, затем средней белой рыбы и, наконец, в третьих называют большую благородную рыбу.
	Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на решетках и на камне, на бумаге и пергаменте … Все, кто хотел поймать все, кроме золотой рыбки и щуки Емелин, думали, как он это приготовит. И неизменно каждый вспоминал что-то брутально экзотическое, например, рыбу в глине, ясене, на камнях … ну на крайний случай, в фольге или пергаменте … Получалось не очень, как правило, но потом жене подарили задача приготовления карасей в сметане.

Красная рыба — отличная еда, которая нравится многим. Есть много видов красной рыбы — это лосось, форель, семга, сим, горбуша, кета, кижуч, нерка и многие другие. Способов и рецептов приготовления лососевой рыбы еще больше. Один из самых простых, вкусных и популярных рецептов — приготовление соленой рыбы. Сегодня я расскажу вам два рецепта, два простых способа, как солить красную рыбу в домашних условиях.

Когда вы впервые видите лососевую рыбу в секции, вы видите ее красное мясо, филе, тогда нет предела удивлению.Здесь природа сработала!

Хитрость в том, что у лососевой рыбы цвет кожи и цвет мяса меняется в зависимости от того, где находится рыба. Пока кета или горбуша гуляют по морю, это чешуйница, то есть у нее светло-серебристый цвет кожи. А внутри очень красное яркое мясо. Особенно славятся своей краснотой нерка и, в меньшей степени, кижуч. Кета, горбуша, сим, а также атлантический лосось несколько бледнее.

Как только красная рыба входит в реку на нерест, ее внешний вид начинает приобретать темный цвет, так называемое свадебное платье (яркие или темные полосы, пятна).А рыбное мясо наоборот начинает бледнеть. А очень высоко в реке, в районе нерестилищ рыбы, мясо почти полностью теряет красноту. Так, наиболее ценной считается красная рыба, выловленная в заливах, в районе устьев рек и в их низовьях.

Что ж, давайте отойдем от теории и пойдем на рынок за красной рыбой. Да, ситуация на Дальнем Востоке, и здесь свежую или свежемороженую красную рыбу отличного качества можно купить всю осень и первую половину зимы, просто на рынке за очень скромные деньги.Жителям других регионов придется отправиться в супермаркет и рассчитывать на качество приобретенной заморозки.

Здесь я купил приличного кижуча и половину кеты еще большего размера. Итак, первый способ засолки красной рыбы в домашних условиях. Для этого метода я взял целого кижуча и половину кеты. Я оставил вторую половину кеты, чтобы показать вам, чуть ниже, второй способ засолки.

Если рыба свежая, то многое зависит от того, самка ли она, и на какой стадии зрелости икра (если рыба продавалась с икрой, ну а если самку красной рыбы поймали — ответ очевидно…). Если рыбу ловят даже в море, возле устья или в низовьях, то, скорее всего, икра в т.н. мешочки. Затем осторожно открываем брюшко рыбы и вынимаем икру. Если икра уже достаточно спелая и рыба была поймана незадолго до нереста, то икру можно просто доить. Подставляем таз и, слегка надавливая на брюшко, даем икру.

Убрав яйца или рыбное молоко для других целей, продолжаем готовить красную рыбу к засолке.Убираем внутренности, отрезаем голову. Голова пойдет. Также можно прикрепить туда хвостик рыбки. Промываем рыбу, вытираем всю грязь, остатки крови и остатки воды из внутренней полости одноразовыми кухонными тряпками.

Если рыба замороженная, то размораживаем полностью естественным путем, при комнатной температуре. Если рыба не закончилась, то убираем внутренности и голову, как описано выше. Если вы купили уже разделанную рыбу без головы, то просто протрите внутреннюю полость полотенцами, а не моими.

Режем рыбу острым ножом по гребню. И как бы разворачиваем, открываем рыбу. Если рыба очень толстая, крупная, то можно сделать несколько поперечных надрезов вдоль спины, чтобы она лучше посолилась.

Приготовить смесь для засолки. Для этого нам понадобится крупная соль и сахарный песок. Обычно используют пропорцию один к одному. Но, если вы хотите больше соли, вы можете посолить 2 части на 1 часть сахара. На 4 кг приготовленной рыбы я взяла две столовые ложки соли со средней горкой и 1 столовую ложку сахара.Смешайте соль и сахар.

Для дальнейшего процесса засолки нам понадобится довольно большой кусок хлопчатобумажной ткани, например кусок старой простыни и т. Д. (Ткань естественно чистая, предварительно выстираемая).

Выкладываем ткань на чистый пол или большой стол. Расплющенную рыбку кладем на ткань с кожаной обивкой. Равномерно посыпьте поверхность рыбы смесью соли и сахара. Посыпать равномерно, умеренно.

Делаем таким образом соленую рыбу пополам.

И плотно завернуть рыбу в ткань. И оставьте его на 3-5 дней, в зависимости от размера рыбы. У нас есть большая рыба, поэтому мы будем солить рыбу 4,5-5 дней. Если засалили маленькую сим или горбушу, то 3 дня хватит.

В процессе засолки рыбу переворачиваем из стороны в сторону 1-2 раза в день. По прошествии времени просто вынимаем ее из ткани, складываем рыбу в пакет и отправляем в морозилку. Ткань промывается, до следующего порции травления.

Такую рыбу достаем из морозилки, при необходимости даем оттаять. Когда рыба еще не полностью разморозилась, нарежьте ее тонкими полосками. Удаляем кости и фрагменты гребня. А когда красная рыба полностью оттаивает, мы используем ее для бутербродов, тарталеток или других блюд из соленой красной рыбы. Получается отличная, очень просто соленая красная рыба в домашних условиях.

Второй способ приготовления соленой красной рыбы, пожалуй, даже проще предыдущего.

В нашем случае солим кету.Когда она не разморозилась полностью, рыбу разрезаем поперек на куски толщиной примерно 2-2,5 см. Для засолки нам понадобится среднее ведро пищевого пластика, с крышкой. Например, емкость соленой сельди или другой рыбы …

Посыпьте дно ведра несколькими щепотками соли. Укладываем пласт из рыбы. Главное, чтобы было плотнее. Все зависит от размера сечения рыбы и площади сечения ведра. Это может быть как одна штука — один слой, так и по 2-3 штуки рыбы в пласт.Сверху уложенного слоя рыбы посыпать солью, также в умеренных количествах, на кусочек рыбы равномерно посыпать 2-3 щепотки соли. Далее идет следующий слой, и так почти до тех пор, пока ведро не будет полностью заполнено. Количество соли на глаз. Попробуйте и в зависимости от солености полученной рыбы отрегулируйте степень соления следующих партий.

И залейте ведро подсолнечным маслом. Прижимаем рыбу руками, чтобы вышли пузырьки воздуха. Необходимо следить за тем, чтобы масло полностью покрыло рыбу.

Ведро закрываем крышкой и сразу ставим в холодильник (не в комнате и не в морозилке, а просто в обычном отделении холодильника). Через 4 дня рыба готова к употреблению.

Вот два простых и чрезвычайно удачных рецепта засолки красной рыбы в домашних условиях. Так что я засолила кету, сима, кижуча, нерки, горбушу — и всегда получалось отлично!

Как солить лосось, форель, кижуч, нерка, кету, горбушу в домашних условиях.

Общий или первый рецепт засолки красноватой рыбы:

Необходимо тщательно вымыть рыбу и очистить все внутренности, затем насухо намочить салфеткой. Форель или нерка, горбуша, семга, кижуч и кета разрезаются вдоль гребня на порционные части. Теперь можно переходить к самой засолке. Для этого нужно рассчитывать на один килограмм рыбы следующие ингредиенты:

1. Две столовые ложки крупной соли.
2. Одна столовая ложка сахара.
3. Половина столовой ложки приправы для рыбы, а конкретно для засолки (желательно авокадо).

Все это перемешать и натереть рыбу этой консистенции снаружи и внутри. В завершение нужно сбрызнуть рыбу несколькими каплями лимонного сока и, положив рыбу в эмалированную посуду, положить сверху груз. На день-полтора прячем рыбу в холодильник, после этого можно полакомиться несладкой соленой рыбой, но предварительно сняв с нее слой приправы и сока.

Видео как быстро солить рыбу красноватую

Как солить рыбу красноватую горбушу, семгу, форель и др. — 2-й рецепт:

Для засолки красноватой рыбы можно выбрать лосось, форель, кижуч, семгу, горбушу или кету и наши полезные советы. Другими словами, главное — любая рыба из семейства лососевых. Но все же небольшой совет — при засолке кеты или горбуши они получаются жестковатыми и сухими. Но для этого отлично подойдет форель или лосось.Если у вас есть горбуша или кета, их лучше коптить или жарить. Можно солить свежайшую и свежемороженую рыбу — здесь это не играет особой роли. Многие любят солить именно свежемороженую рыбу, потому что она получается нежнее и мягче, но, как говорится, дело вкуса. Перед тем, как приступить к засолке лосося или форели, сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты, чем мы и займемся дальше. Естественно, вы можете делать все, как показано на видео выше.

Пошаговое руководство к действию как солить лосось, форель, кижуч, лосось, кету, горбушу в домашних условиях

Верную травильную смесь готовят из равных пропорций: крупная соль (можно каменная или первая помол), сладкий песок.На один килограмм рыбы нужно около 3-4 столовых ложек этой консистенции. Сюда можно добавить одну-две чайные ложки молотого темного перца, а также молотые сушеные травы.
Также понадобятся ароматные горошины перца, лавровый лист и любимые приправы. Их стоит брать по вкусу. Но все равно сильно злоупотреблять ими не стоит, иначе рискуете потерять вкус самой рыбы, а это очень важно.

Следующим шагом будет разделка красноватой рыбы. (Смотрите видео ниже) Если у вас есть рыба с головой и хвостом, то вам нужно будет отделить эти части от рыбы.Закидывать хвост и голову не стоит. Потому что они могут пригодиться для приготовления пикантной ухи или ухи, но не пригодятся для соления. От оставшейся тушки рыбы нужно отрезать все плавники. Саму тушку нужно разрезать на очень большие куски, но они должны будут пойти в ваше приготовленное блюдо. Секрет в том, что огромные дольки солят как надо, а потом еще больше, можно сделать чудесные вырезки, если уж из маленьких кусочков рыбы. Кусочки рыбы нужно разрезать прямо с кожицы.Теперь положите их на доску.

Переходим к следующему этапу, иными словами, к подаче рыбы. Для этого подготовьте большой и отлично заточенный нож. Смотрите нашу статью, как правильно точить кухонный нож. Очень важно, чтобы нож был очень острым. Со спины начинайте надрезать кусок рыбы, немного отступая от полоски спинного плавника, как бы пытаясь «раскрыть» рыбу. Постарайтесь ножом нащупать каждую линию разреза, потому что очень важно, чтобы конечные части выходили с большей поясницей и с минимальным количеством костей.Когда дойдете до позвоночника, постарайтесь продолжить сгибать мясо рыжеватой рыбы (этот способ подходит для лосося, форели, кижуча, нерки, кеты, горбуши и другой рыбы) на кожу, чтобы можно было бросить ненужное ребра снизу. Так делать нужно до разреза живота. Проделайте то же действие с другой половиной рыбы, но уже здесь нужно постараться согнуть хребет ребрами вверх. У вас должны получиться две половинки рыбы, а точнее рыбное филе на коже. У вас должен быть хребет с ребрышками и небольшое количество мяса — его можно бросить в суп, но если вы любитель пива, то эту часть тоже стоит посолить.

Видео как делать подачу / разделку лосося, форели и другой красноватой рыбы

Рыбное филе готово, теперь можно приступать к укладке рыбы. Прежде всего хочу сказать, что, как ни удивительно, такие рыбы, как лосось, нерка, форель, кижуч и другие, обладают уникальным свойством — в соленом виде их очень сложно, а точнее невозможно испортить. В том смысле, что рыбу красноватого цвета, как и сало, солить нереально. Потому что она берет в себя ровно столько, сколько ей нужно.И что самое интересное, количество принятой в него соли идеально соответствует вкусовым предпочтениям человека. Но все же о засолке. Возьмите неметаллическую емкость (дело в том, что металл может испортить весь вкус рыбы, придав ей железный привкус и замариновать, ведь чтобы в домашних условиях красноватую рыбу правильно засолить, следуйте советам) и налейте немного маринованной консистенции. на его дне. Затем добавьте несколько листиков лаврового листа и пару горошин душистого перца. Теперь кожицей вниз кладем в миску первый кусок рыбы.Заранее обильно посыпать приготовленной маринованной консистенцией, снова положить несколько горошин душистого перца и два-три лавровых листа. Теперь можно положить сверху вторую половину рыбы, а можно положить «пивные» косточки (если вы все же решили их замариновать). Снова посыпать консистенцией и добавить лавровый лист и острый перец.

Теперь, когда вы уложили всю рыбу, судно нужно закрыть. Но если подходящего чехла нет, можно просто накрыть салфеткой. И последний штрих — рыбу нужно поставить в холодное место, можно в холодильник.Если вы осмелитесь поставить рыбу на балкон, то проследите, чтобы температура не была выше минус 10 градусов. Соль и сахар благотворно повлияют на рыбу, после чего она должна дать обильный сок, то есть должен получиться характерный рассол. Но сливаться не стоит.

Сколько солить рыбу?

Когда лосось, форель, кижуч, нерка, кета или горбуша солятся, и через 8 — 24 часа (для любителя) вы можете почувствовать его захватывающий вкус.Но перед разделкой нужно достать рыбу красноватого цвета из емкости и дождаться, пока из нее стечет весь рассол. Затем нужно смести все приправы. Которая оставалась на рыбе не жесткой щеткой или обычной салфеткой. Но не промывайте рыбу, а тем более, если она сразу не пойдет на стол. Чтобы рыба не осталась в рассоле и на блюде, ее нужно только промокнуть салфеткой.

Рыбу можно аккуратно разрезать небольшими порциями, немного сбрызнуть их лимонным соком и идеально выложить на блюдо.Рядом также можно положить несколько ломтиков тонко нарезанного монстра или присыпать зеленью.

Рыба, на самом деле, получается очень вкусной и ласковой, если понимать, как правильно солить рыбу в домашних условиях, на видео показан обычный и резвый способ. Лимон и зелень придадут рыбе неповторимый вкус. Из зелени можно выбрать и укроп, и петрушку, и кинзу, а может что-то еще, что вам нравится. Соленая рыба своими руками получается вдвойне вкуснее и приятнее.А к тому же всегда можно удивить гостей такой пикантной и незабываемой закуской. И, конечно, красноватая рыба (семга, форель, кижуч, нерка, кета, горбуша), соленая в домашних условиях, существенно отличается от соленой рыбы, купленной в магазине. Эти вкусы даже не сравнить. Так что стоит уделить немного времени и усилий, чтобы потом насладиться поистине незабываемым блюдом. Теперь вы понимаете, как солить семгу, горбушу, форель в домашних условиях — это правда. Это лакомство подойдет как для огромного торжества на столе, так и для перекуса в приятной компании друзей под рюмку водки.

Как замариновать ломтики горбуши в домашних условиях

Горбуша относится к ценным рыбам семейства лососевых и отличается очень вкусным и очень нежным мясом. Эту рыбу можно варить, жарить, тушить и солить. Один из самых распространенных способов приготовления горбуши — маринование кусочками в рассоле или сухим способом.

Из малосоленой горбуши можно приготовить деликатесные бутерброды, салаты или съесть даром вместе с зеленью. Первоначально необходимо хорошенько подготовить горбушу к маринованию.Для этого промойте рыбу под проточной водой, снимите голову и плавники, соскоблите, затем удалите кости и хребет. Вы также можете удалить кожу с рыбы.

Если хотите облегчить себе задачу, потрошите слегка замороженный нут.

Нарежьте филе лосося на части, которые затем следует тщательно промыть.

Амбассадор горбуша ломтиками сухой

Один из самых простых и быстрых способов собрать лосось в домашних условиях — это сухой амбассадор. Вам потребуется:

— 1 кг горбуши;

— 100 г соли;

— 1 ст.л. Сахара;

— 5-6 ст. л. подсолнечное масло.

Для засолки лучше всего использовать эмалированную или стеклянную тару, на дно которой необходимо налить подсолнечное масло.

Смешать сахар и соль, перемешать. При желании можно добавить к рыбе любые специи по своему вкусу. Полученной смесью нашинкуйте кусочками горбушу. В подготовленную емкость аккуратно выложите рыбу, полейте подсолнечным маслом.

Емкость с рыбой закрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа, затем убираем в холодильник на сутки.По истечении этого времени горбуша, посоленная кусочками в домашних условиях, полностью готова.

Амбассадор ломтиков горбуши в рассоле

Вам понадобится:

— 1 кг горбуши;

— 100 г соли;

— 50 г сахара;

— 1 ст. л. уксус (9%).

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и уксус, затем вскипятите. Полученный раствор охлаждают до комнатной температуры и заливают горбушей. Подержать рыбу в рассоле 1-2 часа, а затем отправить в холодильник на 2 дня.

По истечении указанного времени рассол разлить по тарелкам горбушу, украсить укропом, зеленым луком и салатом, также немного сбрызнуть оливковым маслом. Лосось, посоленный дольками, готов и его можно подавать к столу.

Дикий остров Лумми

Объект WP_Term ( [term_id] => 47 [name] => Дикий лосось [slug] => лосось [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 47 [taxonomy] => product_cat [description] =>

Доставка дикого лосося с острова Ламми Wild На наш взгляд, дикий лосось — единственный лосось, который стоит есть.Дикий лосось — это лучший лосось, который можно купить с точки зрения вкуса, текстуры и устойчивости. Любители морепродуктов говорят, что они никогда не смогут вернуться к лососю, выращенному на фермах, после того, как съели дикую рыбу, и мы не виним их — это совершенно другой опыт в лучшем виде. Наш дикий лосось замораживается через несколько минут после поимки, что помогает сохранить вкус и текстуру рыбы. Затем рыба обрабатывается и отправляется в замороженном виде. Нам нравится думать, что такое замораживание сохраняет немного «дикости» в рыбе, когда она достигает вашей двери.Если вы никогда не пробовали пойманную рыбу, рекомендуем нашу доставку дикого лосося. Вы узнаете немного о своей рыбе, о том, откуда она взялась и как была поймана, чтобы получить незабываемые впечатления и высококачественное блюдо.

Дикий лосось и выращенный на ферме лосось Те, кто плохо знаком с доставкой дикого лосося, могут не знать, как работает вкус лосося. Вкус лосося напрямую зависит от жирности рыбы. Чем больше масла в рыбе, тем она ароматнее. Это одна из причин, по которым королевский лосось и нерка так высоко ценятся — их превосходное содержание жира создает сильный, сложный вкус и шелковистую текстуру — и почему кижуча и кетовый лосось часто находятся в нижней части ценового диапазона.Хотя тип лосося важен для его содержания жира, часть уравнения происходит от того, где была поймана рыба. Когда лосось покидает океан, чтобы отправиться вверх по течению, он должен полагаться на накопленный жир. Чем дальше путешествует лосось, тем больше у него генетически развившегося жира. Если у популяции лосося нет причин идти вверх по течению на нерест — другими словами, если на лососевой ферме вылавливали несколько поколений — генетическое производство жира ухудшается, в результате чего рыба становится более постной, независимо от того, сколько вы пытаетесь ее увеличить. .Напротив, дикий лосось всегда будет иметь от природы высокое содержание жира, что добавляет вкуса и создает бархатистую текстуру. Если вы никогда не заказывали доставку дикого лосося на дом, вас ждет современное угощение.

Инструкции по обращению с диким лососем Наш дикий лосось всегда поставляется замороженным, чтобы сохранить вкус и текстуру рыбы. Доставка дикого лосося будет упакована в сухой лед, чтобы поддерживать безопасную температуру. По прибытии либо переложите рыбу в холодильник для размораживания, либо поместите в морозильную камеру.Размороженный лосось можно будет есть в холодильнике до 7 дней, но хранение в морозильной камере может длиться несколько месяцев, в зависимости от типа лосося, который вы покупаете. [родитель] => 0 [count] => 30 [фильтр] => сырой )

изучить
Дикий лосось

склад

6 унций дикого лосося кета Reefnet

склад

склад

6 унций порций лосося Baker King

Объект WP_Term ( [term_id] => 203 [name] => Палтус [slug] => палтус [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 203 [taxonomy] => product_cat [description] =>

Заказать палтус онлайн с острова Ламми в дикой природе Палтус, который мы продаем в Lummi Island Wild, — одна из лучших рыб, которые мы когда-либо пробовали.Мы ловим палтуса в нескольких местах на Тихоокеанском побережье, стараясь продавать только то, что сезонно. Наши предложения сделаны из экологически чистых источников, экологически безопасны и чертовски вкусны. Работая с местными племенами в поисках источников нашей продукции, мы производим одни из лучших сигов. Если вы заказываете палтус онлайн в ресторане Lummi Island Wild, вам гарантировано вкусное блюдо.

Наш дикий палтус Палтус — нежирная рыба со сладким, мягким, белоснежным мясом. Этот сиг с крупными хлопьями и твердой, но нежной текстурой — отличный вариант как для любителей морепродуктов, так и для скептиков.Палтус также хорошо сохраняет влагу в замороженном виде и сохраняет свою текстуру при приготовлении, что делает его отличной рыбой, которую можно иметь под рукой как для особых случаев, так и для приема пищи в последнюю минуту в будние дни. Мы продаем несколько видов дикого палтуса. Хотя все эти продукты из палтуса вылавливаются в дикой природе на тихоокеанском побережье, они различаются по месту происхождения и способам ловли. Вкус будет немного отличаться в зависимости от вашего выбора.

• Палтус Салишский — Этот вид палтуса добывается исключительно племенными рыбаками в море Салиш.Для придания аромата этой сладкой рыбе не потребуются экстравагантные приготовления. Текстура и вкус поистине уникальны, что делает его лучшим из доступных на рынке палтуса. Однако у нашего палтуса Салишского моря сезон только 3 недели; как только мы распродаем, вам придется подождать до следующего года.
• Аляскинский палтус — Наш аляскинский палтус сладкий, слегка соленый и очень нежный. Выловленная на юго-востоке Аляски, эта рыба доступна в порциях без костей и кожи на 6 унций. Этот вариант более доступен и широко доступен, чем палтус Салиш-Си, и отлично подходит для тех, кто хочет покупать в больших количествах.

Имейте в виду, что наличие палтуса в нашем ассортименте будет колебаться в течение года, и мы, как правило, быстро распродаемся. Если вы видите какую-либо рыбу, которая вам понравилась, мы рекомендуем купить ее быстро, пока она не исчезла.

Как приготовить дикий палтус с острова Лумми Если вы заказываете палтус онлайн в Lummi Island Wild, возможно, вы не знаете, как его приготовить. Мы почти всегда предпочитаем более простые рыбные блюда, такие как бросание палтуса в сковороду для быстрого обжаривания с выжатым лимоном и ложкой каперсов.Тем не менее, наш палтус обладает чрезвычайно универсальным вкусовым профилем и хорошо сочетается практически со всем. Вот несколько наших любимых рецептов. В сыром виде наше мясо палтуса будет выглядеть почти полупрозрачным. Если вы привыкли покупать палтуса в продуктовом магазине, это может выглядеть немного иначе, так как большинство коммерческих палтусов будут выглядеть немного тусклыми или желтыми. Когда наш палтус готов, белоснежная мякоть потеряет свой глянцевый вид и станет непрозрачной. Крупные хлопья невероятно нежные, но достаточно твердые, чтобы их можно было поднять вилкой.

Что происходит, если вы заказываете палтус в Интернете на сайте Lummi Island Wild Палтус будет доставлен замороженным в изолированном контейнере. Палтус — относительно нежирная рыба, и она может храниться в морозильной камере долгое время — от 6 до 8 месяцев. Если вы хотите полакомиться рыбой, как только она появится, переложите ее в холодильник и наслаждайтесь вкусной домашней едой на ужин. Когда вы заказываете палтус онлайн в Lummi Island Wild, мы обещаем, что из него получится запоминающееся блюдо. [родитель] => 0 [count] => 9 [фильтр] => сырой )

исследовать
Палтус

склад

склад

Салиш морской палтус 18-22 унции

склад

Объект WP_Term ( [term_id] => 45 [name] => Скоропортящиеся [slug] => нескоропортящийся [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 45 [taxonomy] => product_cat [описание] => [родитель] => 0 [count] => 10 [фильтр] => сырой )

исследовать
нескоропортящиеся

склад

склад

склад

Объект WP_Term ( [term_id] => 199 [name] => Комбинации морепродуктов и подарки [slug] => дары морепродуктов [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 199 [taxonomy] => product_cat [описание] => [родитель] => 0 [count] => 9 [фильтр] => сырой )

изучить
комбинаций морепродуктов и подарков

склад

склад

Большой пробоотборник для нескоропортящихся продуктов

склад

Пробоотборник средних скоропортящихся продуктов

Экологическая доставка дикого лосося — доставка в ночное время

Бесплатная доставка

заказы свыше $ 99

Доставка дикого лосося с острова Ламми Дикий

На наш взгляд, дикий лосось — единственный лосось, который стоит есть.Дикий лосось — это лучший лосось, который можно купить с точки зрения вкуса, текстуры и устойчивости. Любители морепродуктов говорят, что они никогда не смогут вернуться к лососю, выращенному на фермах, после того, как съели дикую рыбу, и мы не виним их — это совершенно другой опыт в лучшем виде.

Наш дикий лосось замораживается через несколько минут после поимки, что помогает сохранить вкус и текстуру рыбы. Затем рыба обрабатывается и отправляется в замороженном виде. Нам нравится думать, что такое замораживание сохраняет немного «дикости» в рыбе, когда она достигает вашей двери.

Если вы никогда не пробовали пойманную рыбу, рекомендуем нашу доставку дикого лосося. Вы узнаете немного о своей рыбе, о том, откуда она взялась и как была поймана, чтобы получить незабываемые впечатления и высококачественное блюдо.

Дикий лосось и выращенный на ферме лосось

Те, кто плохо знаком с доставкой дикого лосося, возможно, не знакомы с принципом действия вкуса лосося. Вкус лосося напрямую зависит от жирности рыбы. Чем больше масла в рыбе, тем она ароматнее.Это одна из причин, по которым королевский лосось и нерка так высоко ценятся — их превосходное содержание жира создает сильный, сложный вкус и шелковистую текстуру — и почему кижуча и кетовый лосось часто находятся в нижней части ценового диапазона.

В то время как тип лосося важен для его содержания жира, часть уравнения происходит от того, где рыба была поймана. Когда лосось покидает океан, чтобы отправиться вверх по течению, он должен полагаться на накопленный жир. Чем дальше путешествует лосось, тем больше у него генетически развившегося жира.Если у популяции лосося нет причин идти вверх по течению на нерест — другими словами, если на лососевой ферме вылавливали несколько поколений — генетическое производство жира ухудшается, в результате чего рыба становится более постной, независимо от того, сколько вы пытаетесь ее увеличить. . Напротив, дикий лосось всегда будет иметь от природы высокое содержание жира, что добавляет вкуса и создает бархатистую текстуру. Если вы никогда не заказывали доставку дикого лосося на дом, вас ждет современное угощение.

Инструкции по обращению с диким лососем

Наш дикий лосось всегда поставляется замороженным, чтобы сохранить вкус и текстуру рыбы.Доставка дикого лосося будет упакована в сухой лед, чтобы поддерживать безопасную температуру. По прибытии либо переложите рыбу в холодильник для размораживания, либо поместите в морозильную камеру. Размороженный лосось можно будет есть в холодильнике до 7 дней, но хранение в морозильной камере может длиться несколько месяцев, в зависимости от типа лосося, который вы покупаете.

Показаны все 11 результатов

Доставка дикого лосося с острова Ламми Дикий

На наш взгляд, дикий лосось — единственный лосось, который стоит есть.Дикий лосось — это лучший лосось, который можно купить с точки зрения вкуса, текстуры и устойчивости. Любители морепродуктов говорят, что они никогда не смогут вернуться к лососю, выращенному на фермах, после того, как съели дикую рыбу, и мы не виним их — это совершенно другой опыт в лучшем виде.

Наш дикий лосось замораживается через несколько минут после поимки, что помогает сохранить вкус и текстуру рыбы. Затем рыба обрабатывается и отправляется в замороженном виде. Нам нравится думать, что такое замораживание сохраняет немного «дикости» в рыбе, когда она достигает вашей двери.

Если вы никогда не пробовали пойманную рыбу, рекомендуем нашу доставку дикого лосося. Вы узнаете немного о своей рыбе, о том, откуда она взялась и как была поймана, чтобы получить незабываемые впечатления и высококачественное блюдо.

Дикий лосось и выращенный на ферме лосось

Те, кто плохо знаком с доставкой дикого лосося, возможно, не знакомы с принципом действия вкуса лосося. Вкус лосося напрямую зависит от жирности рыбы. Чем больше масла в рыбе, тем она ароматнее.Это одна из причин, по которым королевский лосось и нерка так высоко ценятся — их превосходное содержание жира создает сильный, сложный вкус и шелковистую текстуру — и почему кижуча и кетовый лосось часто находятся в нижней части ценового диапазона.

В то время как тип лосося важен для его содержания жира, часть уравнения происходит от того, где рыба была поймана. Когда лосось покидает океан, чтобы отправиться вверх по течению, он должен полагаться на накопленный жир. Чем дальше путешествует лосось, тем больше у него генетически развившегося жира.Если у популяции лосося нет причин идти вверх по течению на нерест — другими словами, если на лососевой ферме вылавливали несколько поколений — генетическое производство жира ухудшается, в результате чего рыба становится более постной, независимо от того, сколько вы пытаетесь ее увеличить. . Напротив, дикий лосось всегда будет иметь от природы высокое содержание жира, что добавляет вкуса и создает бархатистую текстуру. Если вы никогда не заказывали доставку дикого лосося на дом, вас ждет современное угощение.

Инструкции по обращению с диким лососем

Наш дикий лосось всегда поставляется замороженным, чтобы сохранить вкус и текстуру рыбы.Доставка дикого лосося будет упакована в сухой лед, чтобы поддерживать безопасную температуру. По прибытии либо переложите рыбу в холодильник для размораживания, либо поместите в морозильную камеру. Размороженный лосось можно будет есть в холодильнике до 7 дней, но хранение в морозильной камере может длиться несколько месяцев, в зависимости от типа лосося, который вы покупаете.

Нет в наличии товаров для этой категории

К сожалению, некоторых из наших товаров нет в наличии, но хорошая новость заключается в том, что вы можете получить уведомление, когда мы пополним их запасы.Перейдите на страницу продукта и зарегистрируйтесь!

Горбуша — Центр дикого лосося

Горбуша — самая многочисленная из тихоокеанских лососей. Они (вместе с масу) самые маленькие; розовые также являются наиболее ограниченными мигрантами вверх по течению и, что касается разнообразия жизненного цикла, наиболее однородными и предсказуемыми.

Горбуша, крупный промысловый вид, демонстрирует самый низкий риск исчезновения среди Oncorhynchus в северной части Тихого океана, за исключением южной границы их ареала.Примечателен тот факт, что среди всех лососей северной части Тихого океана розовый — единственный вид, для которого на Дальнем Востоке России не наблюдается умеренного риска исчезновения.

РОЗОВЫЙ РАСПРОСТРАНЕНИЕ: © Атлас тихоокеанских лососей (X. Augerot) 2005

Как и в случае с кетой, розовый демонстрирует самые высокие показатели отклонения среди мигрирующих лососей — до 10 процентов. Они широко распространены и даже расширяются в прибрежных районах, впадающих в Северный Ледовитый океан. Также, как и кета, розовый предпочитает более холодные воды, что может объяснить перемещение в Северный Ледовитый океан в более теплые годы.Розовый был истреблен к югу от бассейна реки Колумбия, с ограниченным нерестом в бассейне. На нашей карте представлены данные всего бассейна, агрегированные для классов четных и нечетных лет, границ водосборов, а также наилучшая доступная информация о протяженности верховьев реки. |

---

© Кейт Спенсер

Научное название

Oncorhynchus gorbuscha

Изобилие

Горбуша — самый многочисленный вид лосося северной части Тихого океана, особенно в высоких широтах.

Размер

В среднем горбуша весит около 3–5,5 фунтов (1,5–2,5 кг) и достигает 25 дюймов (75 см) в длину.

История жизни

Розовые мальки | © Кейт Спенсер

Среди тихоокеанских лососей горбуша меньше всего зависит от пресноводной среды и начинает миграцию в океан сразу после выхода из красной зоны. Пинк созревает после двух летних каникул в море, после чего начинает миграцию в родовые воды. Обладая предсказуемым двухлетним жизненным циклом, эти рыбы присутствуют в когортах с четным или нечетным годом, которые репродуктивно изолированы, даже среди тех, кто разделяет нерестилища водоразделов.Поскольку эти популяции генетически различны, биологи могут различать классы «четного года» и «нечетного года».

Культурная роль

Традиционно горбушу потребляли в сезон промысла, но зимой на нее не обращали внимания, поскольку она плохо сохранялась. (Этот вид имеет самое низкое содержание масла среди всех видов тихоокеанских лососей.) Однако спрос на горбушу резко возрос с появлением консервной технологии в середине-конце 19 века.Многие коренные народы также сохраняют розовый цвет путем сушки или копчения.

Сегодня вылов розового составляет почти половину биомассы коммерческого улова Oncorhynchus в северной части Тихого океана и более половины общего улова в количестве рыбы.

видов горбуши, Департамент рыбы и дичи Аляски

Перейти к видам:

Морское ушко, Пинтоальбатрос, Черноногий альбатрос, Короткохвостая летучая мышь, MyotisBat Кина, Маленькая коричневая летучая мышь Myotis, Седовласый медведь, Черный медведь, Коричневый медведь, Полярный бобр HeadCisco, ArcticCisco, BeringCisco, LeastClam, GeoduckClam, LittleneckClam, RazorCoyoteCrab, Blue KingCrab, DungenessCrab, Golden KingCrab, Red KingCrab, TannerCrane, SandhillCurlew, EskimoDeer, MuleDeer, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle , Очковая гага, Steller’sElk, РузвельтРеминаEulachonFisherFox, ArcticFox, RedFrog, Columbia SpottedGoat, MountainGoose, CanadaGoose, Emperorgoshawk, Northern Grayling, ArcticGrouse, RuffedGrouse, Red-traailed River, Sootyshoequanothared Северный ошейник на, желтоклювый рысь, скумбрия атка, аляскинский сурок, седой сурок, сурка, мартен, американская сука, тихоокеанская норка, американский лось, мурреллет, кошачья лапка, мраморный мускус, мускрат, тритон, американская овчарка, осипа, Река, северная морская свинья, Сова Гавань, Рыжая, Рыжая, ИваВорон, Обыкновенный северный олень, Рокфиш Санты, Черный Рокфиш, Желтоглазка, морской окунь Креветка, северная креветка, боковая полосатая креветка, пятнистая расплавка, длинноперый плавник, прудовая расплавка, радужная белка, арктический суслик, северная летяга, красная лебедь, жаба-трубач, западная форель, головорез ve Ridley SeaVole, MeadowVole, Red-BackedWalrus, PacificWhale, BelugaWhale, GrayWhale, HumpbackWhale, KillerWhale, North Pacific RightWhale, SpermWhitefish, BroadWhitefish, HumpbackWolfWolverine

.

Для печати

Жизненный цикл лосося — Олимпийский национальный парк (У.S. Служба национальных парков)

Обзор: Стратегия анадромного жизненного цикла лосося играет ключевую роль в доставке питательных веществ из океана обратно в реки и диких животных. Хотя он варьируется среди пяти видов тихоокеанских лососей, в простейшей форме он вылупляется, мигрирует, нерестится и умирает. Щелкните следующие пронумерованные шаги, чтобы узнать о различных компонентах жизненного цикла лосося: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 1. Яйца лосося, 2.Алевинс, 3. Мальки кижуча, 4. Смолты, 5. Река Эльва, впадающая в пролив Хуан-де-Фука, 6. Кижуч, мигрирующий на нерест, 7. Нерест нерки, 8. Мертвый лосось после нереста Алевины в гравии Фотография NPS 1 и 2: Яйца и алевины Цикл начинается в пресной воде, когда оплодотворяется красноперка или гнездо самок из яиц. Эти яйца остаются в гравии всю зиму, и зародыши развиваются. Весной из яиц вылупляются яйца и появляются алевины.Это крошечные рыбки, у которых к животу прикреплен желточный мешок яйца. Алевины остаются рядом с реддом несколько месяцев. Когда они съели весь желточный мешок и увеличились в размерах, эти рыбы вылезают из гравия и считаются мальками. Кижуч в реке Эльва Roger Peters — USFWS 3: Fry Мальки всплывают на поверхность воды, наполняют плавательные пузыри кислородом и начинают кормиться. В зависимости от вида мальки могут проводить в своем родовом потоке до года и более.Выйдя из гравия, и розовый, и кета уже представляют собой серебристые смолты и направляются прямо в море. Молодь нерки, как правило, мигрирует в озеро, проводя 1-2 года, прежде чем перейти в море. Мальки чавычи обычно проводят в пресной воде менее 5 месяцев, тогда как мальки кижуча могут проводить более года. Выживание мальков зависит от качественной среды обитания в ручье. Валуны, бревна, тень и доступ к боковым каналам важны для того, чтобы мальки укрывались от хищников и не смывались вниз по течению во время паводков. К концу миграции в сторону моря смолты приобретают серебристый цвет. nps фото 4: морская миграция В конце концов, экологические сигналы заставляют мальков мигрировать вниз по течению к океанам. В это время начинается тление, и чешуя растет, приобретая серебристый цвет. Ночью, чтобы избежать хищников, мелкие мальки (или развивающиеся смолты) позволяют реке уносить их хвостом вниз по течению, в то время как более крупные мальки активно плывут к океану. Эстуарии в устье реки имеют решающее значение для выживания молодых смолтов.Позволяя своему телу приспособиться к новым условиям, они много кормятся, надеясь обеспечить выживание в океане. Эстуарии представляют собой важную среду обитания для лосося, покидающего реку и заходящего в нее. nps фото 5: Ocean Life В то время как часть лосося остается в прибрежных водах, другие мигрируют на север к местам кормления. Лосось может провести в океане от одного до семи лет. У одних видов более гибкие стратегии жизненного цикла, у других — более жесткие.Чам может провести в море до семи лет, но обычно четыре. С другой стороны, горбуша проводит в море фиксированные 18 месяцев. Нерка обычно проводит в море два года, кижуч — около 18 месяцев, а чавычи могут провести до 8 лет, прежде чем вернуться к своим родовым ручьям для нереста. Кижуч возвращается на нерест в реке Соль Дюк. nps фото 6: порождение миграции Неизвестно, как именно лосось обнаруживает свои родовые потоки, хотя есть подозрения, что запахи и химические сигналы, а также солнце играют важную роль в миграции домой.Как только лосось достигает пресной воды, он перестает питаться. Во время путешествия их тела инстинктивно готовятся к нересту. Это изнурительное путешествие потребляет энергию из жировых отложений, мышц и органов, за исключением репродуктивных органов. Самцы развивают крючковатый нос, или кайпе, чтобы бороться за господство. Испорченный лосось погибает вскоре после нереста. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт