Польза соленой семги: чем рыба полезна для организма беременных? Можно ли есть продукт при грудном вскармливании? С какого возраста давать семгу детям?

чем рыба полезна для организма беременных? Можно ли есть продукт при грудном вскармливании? С какого возраста давать семгу детям?

Рыба – это важный продукт питания для людей в любом возрасте. Одним из самых вкусных и полезных видов является семга, которую еще называют атлантическим лососем. Этот продукт питания всегда имеется в продаже, он прост в приготовлении и имеет массу положительных свойств.

Состав

Семга является разновидностью красных рыб. Блюда, приготовленные из нее, употребляются людьми в слабосоленом, запеченном, обжаренном, отваренном, копченом виде. Ареалом обитания данной особи животного мира можно считать Северный Ледовитый, Атлантический океан, а также бассейны Баренцевого, Балтийского морей, Ладожского, Онежского озера. Тело атлантического лосося имеет продолговатую форму, оно покрыто блестящими чешуйками небольшого размера.

Голова рыбы удлиненная и заостренная, а ротовое отверстие крупное и включает большое количество заостренных зубов.

Узнать семгу можно по серебристым бокам и серой спинке, на которой наблюдается синеватый отлив. У этого вида бурый плавник, а поверх боковой линии нашли расположение пятнышки темного окраса. Этот лучеперый представитель может достигать в длину около ста пятидесяти сантиметров. Живет морской обитатель тринадцать лет, за этот период семга набирает в весе около тридцати девяти килограммов. Средний вес особи – шесть килограммов, а длина – до восьмидесяти сантиметров, именно такой лосось зачастую поступает в продажу.

Атлантический лосось характеризуется мясом со светло-розовым окрасом, приятным вкусом и нежной консистенцией. У этого продукта нет характерного яркого запаха, а также множества костей. Термическая обработка семги не способствует потере цвета и полезных свойств мяса. Мясо лучеперого представителя – это источник белка с легкой усваиваемостью. В составе продукта большое количество минеральных веществ:

• калия;
• кальция;
• натрия;
• железа;
• фосфора.

Из витаминов в продукте обнаружены РР, В2, В11, Е, А. Семга имеет в своем составе значительный объем полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, а также мелатонина.

Калорийность и пищевая ценность

Несмотря на разнообразные химические составные мяса лосося, все его элементы находятся в прекрасном сочетании. Калорийность атлантического лосося в сыром виде составляет двести три Ккал. Тепловая обработка продукта напрямую влияет на этот показатель.

Так, в соленой семге двести одна Ккал, копченой – сто девяносто девять, приготовленной с помощью пара – сто восемьдесят шесть, вареной – сто семьдесят девять, жареной – двести семьдесят четыре.

Пищевая ценность семги на сто граммов продукта:

• 22,4 граммов – белки;
• 12,5 граммов – жиры;
• 56 граммов – вода;
• 54 мг – холостерин;
• 8 граммов – зола.

Полезные свойства

Человеческий организм способен с легкостью переваривать филе семги. По прохождении тридцати минут с момента употребления продукта в пищу происходит всасывание питательных веществ и витаминов. Наличие Омега-3 улучшает состояние кровеносных сосудов человека. Благодаря этому компоненту снижается риск образования тромбов. Мясо лосося способствует регулировке гормонального фона, который отвечает за стрессовые восприятия. Ежедневное употребление в пищу данного продукта способствует ликвидации последствий стрессовых перенапряжений.

Лососевое мясо предупреждает депрессии, увеличивает работоспособность и стимулирует умственную деятельность. Польза для организма женщин обеспечивается наличием специфических жиров. Также происходит контроль холестеринового уровня, стимуляция обеспечения эластичности сосудов.

Представительницы прекрасного пола, которые употребляют блюда с атлантическим лососем, могут наблюдать следующее влияние:

• снижение веса, а также способность ускорить процесс похудения без нанесения вреда организму;
• повышение иммунитета и защитных функций;
• укрепление ногтевых пластин, приобретение силы и блеска волосяного покрова;
• улучшение состояния кожи, ликвидация прыщей.

Метионины, что входят в состав атлантического лосося, предупреждают развитие диабета, а также почечные недуги. Люди, которые занимаются спортом, должны включать в свой рацион мясо этого вида рыбы, так как легкоусвояемые аминокислоты способствуют восстановительным процессам в мышечной ткани при травмах и переломах.

Витамины группы В – это возможность ликвидации бесплодия у сильной половины человечества. Для предотвращения остеопороза необходимо кушать запеченное филе лосося.

Красная рыба является эффективным методом в борьбе с сердечными и сосудистыми недугами, а также болезнями нервной системы.

Противопоказания

Совокупность полезных свойств и благоприятного влияния семги на человеческий организм неоспоримы. Но существуют ситуации, когда красная рыба может нанести вред. Это происходит в таких случаях.

• Когда для приобретения красивого окраса производитель выкармливает морское животное искусственными составами и подкормками химической природы. Подкрашивающие элементы оказывают вред на человеческий организм.
• Наличие ртути в филе лучеперого представителя. Ученые свидетельствуют о том, что чем крупнее рыба, тем больше вредного вещества она содержит.
• Индивидуальная непереносимость компонентов мяса семги. В таких случаях могут возникать аллергические проявления на присутствующий в мясе гистидин, а также заболевание мочеполовой системы, печеночная аномалия и язвы желудка, кишечника.
• Чрезмерное употребление блюд из семги может стать причиной кишечных расстройств, а также ухудшить состояние людей с желчекаменным заболеванием, туберкулезом, страдающих нарушением функционирования щитовидной железы.

Правила употребления

Употребляя в пищу семгу, можно поспособствовать нормализации обменного процесса в собственном организме. Этот вид рыбы – отличная основа для рациона, так как благодаря лососю можно уменьшить употребление других белоксодержащих продуктов. При таком питании организм будет насыщен массой витаминов и полезных веществ. Семга – продукт, подходящий для разных видов диет, так как углеводов в ней нет.

При низкокалорийной диете можно не ограничивать себя в употреблении блюд из этой вкусной рыбки. Отличным вариантом станет лосось в запеченном виде, жаренный на мангале, в духовом шкафу в совокупности с овощами, с добавлением соуса, а также в слабосоленом виде и приготовленный с помощью пара.

Стоит ограничивать себя в чрезмерном употреблении обжаренной или копченой семги, все дело в том, что данная обработка сводит к минимуму наличие полезных веществ, а также делает больше жировой процент.

Можно ли есть при грудном вскармливании?

Семгу относят к красной рыбе, поэтому ей характерно высокое содержание полезных веществ, в том числе Омега-3. Данный продукт способствует улучшению мышечного функционирования, а также способствует очищению крови и организма в целом. Но, несмотря на массу положительных характеристик, этот вид рыбы может стать причиной аллергий, вот почему кушать семгу во время ГВ необходимо с особой осторожностью и в умеренном количестве.

Что касается копченой, вяленой и соленой красной рыбы, то кормящей маме запрещено ее есть. При умеренном употреблении семги вареного, тушеного, печеного, пареного вида негативных реакций не наблюдается. Семга во время кормления грудью способствует нормальному росту и функционированию организма, к тому же она легка в процессе усваивания и переработки.

С какого возраста давать детям?

Вводить в рацион семгу ребенку не стоит раньше трехлетнего возраста, так как она относится к жирным видам. Главное, правильно термически ее обработать, например, приготовить на пару. Чтобы понять, как организм реагирует на семгу, кормить ею малыша стоит небольшими порциями и постепенно.

Семгу относят к деликатесным видам рыбы. Она способна хорошо сочетаться с гарниром, а также стать прекрасным самостоятельным блюдом. Существует мнение, что в силу своих особенностей атлантический лосось не нужно употреблять при гастрите. К сожалению, это так, ведь этот продукт имеет в своем составе большое количество жирных кислот. Поэтому людям в стадии обострения гастрита лучше ограничить потребление этого деликатеса. Во время долгой ремиссии заболевания рыбу можно употреблять, но нечасто и в малом количестве.

Мясо слабосоленой семги является нужным и полезным продуктом питания при беременности. По рекомендациям ученых, ее употребление обязательно в период вынашивания ребенка, так как вместе с пищей мать передает ребенку все необходимые витамины и минералы. Продукт способен улучшать кровообращение, активизировать работу всех органов и систем, а также усиливать защитные реакции организма, что так важно для беременных.

В настоящее время в медицинской отрасли из семги получают препараты, например, инсулин, комполон, панкреатин. Употребляя в пищу семгу, организм насыщается витаминами, белками и полезными элементами в два раза больше, нежели с другими продуктами.

О том, как правильно солить семгу, смотрите в следующем видео.

Семга соленая калории.

Любая ли семга полезна для здоровья? Состав и полезные свойства сёмги 4.7 из 5

Красная рыба – не только изысканный деликатес, но и ценнейший продукт питания в рационе человека. Врачи рекомендуют потреблять красную рыбу минимум 2 раза в неделю. Семга полезна и детям, и взрослым. Ее можно засаливать, запекать в фольге, отваривать, жарить, готовить на пару, подавать с различными гарнирами и соусами.

Многие считают, что жирность и калорийность семги слишком высоки, и по этой причине исключают ее из меню. В действительности потребление семги никак не влияет на повышение веса. Несмотря на высокую калорийность семги, в ней находится целый набор полезных веществ, поддерживающих стройность, молодость и здоровье.

Калорийность семги и ее польза для организма

Семгу вылавливают в естественной среде или разводят на специальных рыбных хозяйствах. В любом случае, польза натуральной семги необычайно велика. В ней содержатся витамины групп В, А, С, D, Н, РР. Семга включает огромный комплекс питательных элементов: фосфор, кальций, йод, калий, магний, фтор, цинк.

Ценность семги кроется в большом количестве жирных кислот, а именно омега-3. Эта кислота отвечает за упругость и молодость кожи, уровень холестерина и функционирование нервной системы. Регулярное употребление полезной, калорийной семги способствует укреплению иммунитета, улучшению работы пищеварительной системы, нормализации кровообращения.

В семге калории не так важны, как ее удивительный состав . Употребление красной рыбы помогает справиться с депрессией, унынием, эмоциональным напряжением. Люди, которые часто едят семгу, проще переносят стресс и сезонные апатии. Также семга положительно влияет на работу мозга, улучшая кровообращение и повышая эластичность сосудов.

Средняя калорийность семги – 220 ккал на 100 г. Из них 20,8 г – белки, 15,1 г – жиры. Людям, которые тщательно следят за показателями на весах, не стоит опасаться количества жира в семге и смотреть на то, сколько калорий в семге. Жиры бывают разные и несут разную функцию. Полученные жиры из семги идут исключительно на пользу. Лучше всего сохраняет свои качества семга, запеченная в духовке, приготовленная на пару или на гриле. Обжаренный продукт не подходит для диетического питания, так как в такой семге калорийность намного увеличивается.

В разных странах есть свои традиции приготовления семги. В Японии семга – ингредиент для суши, в Италии красную рыбу любят жарить в кляре, в Финляндии семгу подают под специальным маринадом. Однако везде пользуется огромной популярностью семга слабосоленая калорийностью 202 ккал на 100 г .

В подсоленной рыбе сохраняются все полезные вещества, присущие свежему продукту. В ней находится колоссальное количество мелатонина, влияющего на омоложение и регенерацию клеток, а также качество сна. Семга слабосоленая калорийностью и набором минеральных веществ не отличается от сырого аналога. Она является отличным профилактическим средством сердечно-сосудистых заболеваний, насыщает организм полезным холестерином, продлевает молодость и красоту.

Сколько калорий в семге?

• Семга соленая и слабосоленая – 202 ккал;
• Семга на пару – 153 ккал;
• Семга отварная – 167 ккал;
• Семга жареная – 197 ккал;
• Семга копченая – 169 ккал;
• Семга запеченная – 197 ккал;
• Уха из семги – 67 ккал;
• Бутерброд с семгой – 93 ккал.

Уха из семги и легкие бутерброды на цельнозерновом хлебе считаются диетическими продуктами. В этих блюдах калорийность семги минимальная , поэтому их можно есть в больших количествах и часто. Сандвич с кусочком семги и тонким слоем сливочного масла – прекрасный завтрак для ребенка. Легкий и питательный бутерброд с утра поможет настроиться на рабочий лад и придаст бодрости.

Противопоказанием к потреблению калорийной семги может стать непереносимость морепродуктов и рыбы. Злоупотребление продуктом также приводит к проблемам. Чрезмерное поступление жирных кислот запрещено при дисфункции щитовидной и поджелудочной желез, острых формах заболеваний желудка, печени, открытой форме туберкулеза. При наличии хронических болезней необходимо проконсультироваться с врачом, который установит допустимую норму потребления семги.

Диетологи и врачи советуют обратить внимание не только на то, сколько калорий в семге, но и на ее омолаживающие способности. Семга удивительным образом влияет на кожу, оказывая эффект подтяжки. Специалисты отмечают, что регулярное потребление семги приводит к регенерации кожи, делает ее более сияющей, мягкой, эластичной. Благодаря жирным кислотам происходит увлажнение и насыщение кожных покровов, отчего внешний вид заметно улучшается.

Высокая калорийность семги не отражается на весе , а наоборот способствует расщеплению жиров и похудению. Чтобы действительно продлить молодость, необходимо питаться здоровыми продуктами, отказаться от курения, потребления кофе, алкоголя и больше двигаться.

Популярные статьи

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Семга соленая» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	202 кКал	1684 кКал	12%	5.9%	834 г
Белки	22.5 г	76 г	29.6%	14.7%	338 г
Жиры	12.5 г	56 г	22.3%	11%	448 г
Вода	56.5 г	2273 г	2.5%	1.2%	4023 г
Зола	8.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30 мкг	900 мкг	3.3%	1.6%	3000 г
Ретинол	0.03 мг	~
Витамин В1, тиамин	0. 15 мг	1.5 мг	10%	5%	1000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	5.5%	900 г
Витамин В4, холин	0.731 мг	500 мг	0.1%		68399 г
Витамин В5, пантотеновая	1.6 мг	5 мг	32%	15.8%	313 г
Витамин В6, пиридоксин	0.8 мг	2 мг	40%	19.8%	250 г
Витамин В9, фолаты	25 мкг	400 мкг	6.3%	3.1%	1600 г
Витамин В12, кобаламин	3 мкг	3 мкг	100%	49.5%	100 г
Витамин C, аскорбиновая	1 мг	90 мг	1.1%	0.5%	9000 г
Витамин D, кальциферол	10. 2 мкг	10 мкг	102%	50.5%	98 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.5 мг	15 мг	16.7%	8.3%	600 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.2%	24000 г
Витамин РР, НЭ	10 мг	20 мг	50%	24.8%	200 г
Ниацин	6.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	221 мг	2500 мг	8.8%	4.4%	1131 г
Кальций, Ca	40 мг	1000 мг	4%	2%	2500 г
Магний, Mg	60 мг	400 мг	15%	7.4%	667 г
Натрий, Na	2970 мг	1300 мг	228. 5%	113.1%	44 г
Сера, S	225 мг	1000 мг	22.5%	11.1%	444 г
Фосфор, Ph	243 мг	800 мг	30.4%	15%	329 г
Хлор, Cl	4477 мг	2300 мг	194.7%	96.4%	51 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.5 мг	18 мг	13.9%	6.9%	720 г
Йод, I	50 мкг	150 мкг	33.3%	16.5%	300 г
Кобальт, Co	20 мкг	10 мкг	200%	99%	50 г
Марганец, Mn	0.05 мг	2 мг	2.5%	1.2%	4000 г
Медь, Cu	250 мкг	1000 мкг	25%	12. 4%	400 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	2.8%	1750 г
Никель, Ni	6 мкг	~
Селен, Se	36.5 мкг	55 мкг	66.4%	32.9%	151 г
Фтор, F	430 мкг	4000 мкг	10.8%	5.3%	930 г
Хром, Cr	55 мкг	50 мкг	110%	54.5%	91 г
Цинк, Zn	0.7 мг	12 мг	5.8%	2.9%	1714 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	108 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2. 3 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.15 г	min 16.8 г	24.7%	12.2%
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.11 г	от 11.2 до 20.6 г	45.6%	22.6%
Омега-3 жирные кислоты	4.14 г	от 0.9 до 3.7 г	111.9%	55.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.864 г	от 4.7 до 16.8 г	18.4%	9.1%

Энергетическая ценность Семга соленая составляет 202 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Семга соленая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 11,1 %, витамином B5 — 32 %, витамином B6 — 40 %, витамином B12 — 100 %, витамином D — 102 %, витамином E — 16,7 %, витамином PP — 50 %, магнием — 15 %, фосфором — 30,4 %, хлором — 194,7 %, железом — 13,9 %, йодом — 33,3 %, кобальтом — 200 %, медью — 25 %, селеном — 66,4 %, хромом — 110 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

При регулярном употреблении в пищу семги вы насыщаете свой организм витаминами и минералами. Витаминный и минеральный состав рыбы представлен витаминами группы В, А, С, Е, D, минеральными веществами селеном, цинком и хромом.

Калорийность слабосоленой семги на 100 грамм 195,3 ккал. В 100-граммовой порции такой рыбы:

• 23 г белка;
• 13 г жира;
• 0 г углеводов.

В слабосоленой семге много жирных кислот Омега 3, Омега 6, селена, фтора, цинка, натрия, кальция, витаминов А, Е, С, РР.

Противопоказаниями к употреблению продукта являются обострения болезней печени, почек, желудка, кишечника. От рыбы придется отказаться при нарушенном водно-солевом обмене.

Калорийность запеченной в духовке семги на 100 грамм

Калорийность запеченной в духовке семги на 100 грамм 101 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:

• 8,88 г белка;
• 5,42 г жира;
• 4,79 г углеводов.

Для приготовления запеченной семги необходимо:

• на лист фольги выложить 120 г нарезанного кольцами лука;
• добавить к луку 120 г натертой на крупной терке моркови;
• 200 г филе семги сбрызнуть лимонным соком и выложить на лук с морковью;
• завернуть края фольги таким образом, чтобы сок рыбы и овощей остался внутри, а не вытек на противень;
• посолить рыбу по вкусу;
• запекать семгу в духовке при 200 °C в течение 25 – 30 минут.

Калорийность семги на пару на 100 грамм

Калорийность семги на пару на 100 грамм 195 ккал. В 100 г продукта:

• 19,1 г белка;
• 14,1 г жира;
• 0 г углеводов.

Благодаря паровой обработке семга сохраняет практически все полезные вещества. В такой рыбе много жирных кислот Омега 3 и Омега 6, содержаться витамины В, А, С, Е, минералы калий, кальций, фтор, натрий.

Калорийность соленой семги на 100 грамм

Калорийность соленой семги на 100 грамм 144 ккал. В 100 г рыбы:

• 20,3 г белка;
• 8,1 г жира;
• 0 г углеводов.

Калорийность вареной семги на 100 грамм

Калорийность отварной семги на 100 грамм 190 ккал. В 100-граммовой порции такой рыбы:

• 22,6 г белка;
• 12,4 г жира;
• 0 г углеводов.

Вареная семга насыщена натрием, йодом, фосфором, калием. Такой продукт отлично подходит для включения в диетический рацион питания, полезен для улучшения состояния костей, ногтей и волос, нормализует в крови уровень холестерина, активизирует метаболизм.

Калорийность семги на гриле на 100 грамм

Калорийность приготовленной на гриле семги на 100 грамм достаточно велика и составляет 231 ккал. В 100 г рыбы:

• 21,9 г белка;
• 14 г жира;
• 0 г углеводов.

Чтобы семга сохранила все свои полезные свойства, не следует готовить ее на гриле дольше 20 минут. Рыба на гриле полезна для улучшения обмена веществ, активизации функций нервной системы, нормализации работы щитовидной железы, снижения холестерина в крови.

Калорийность жареной семги на 100 грамм

Калорийность жареной семги на 100 грамм 200 ккал. В 100 г такой рыбы:

• 18,1 г белка;
• 10,8 г жира;
• 7,3 г углеводов.

Рецепт приготовления жареной семги:

Калорийность копченой семги на 100 грамм

Калорийность копченой семги на 100 грамм 203 ккал. В 100 г рыбы:

• 22,6 г белка;
• 12,4 г жира;
• 0 г углеводов.

Несмотря на то, что в копченой семге много жирных кислот, хлора, никеля, фтора, молибдена, калия, кальция, магния, железа, хрома, витаминов А, РР, данный продукт не рекомендуется кушать в больших количествах и часто. В противном случае не исключены сбои в работе ЖКТ, обострения болезней печени, почек, поджелудочной железы, появление отечности.

Польза семги

При регулярном употреблении в пищу вареной и приготовленной на пару семги проявляются следующие полезные свойства рыбы:

• семга обогащена жирными кислотами Омега 3 и Омега 6, которые насыщают организм энергией, оказывают противострессовое действие, снижают уровень вредного холестерина;
• многочисленные исследования доказали, что полезные вещества семги необходимы для восстановления клеточных мембран клеток мозга и сетчатки глаза;
• семга нормализует работу сердца, сосудов, укрепляет иммунитет;
• при включении в рацион питания вареной рыбы поддерживается нужный уровень лептина, который восстанавливает обмен веществ, ускоряя процессы сжигания жира;
• доказаны полезные свойства семги для профилактики старческого слабоумия, улучшения состояния волос и кожи;
• мелатонин рыбы необходим для нормализации сна;
• витамины и минералы семги важны для восстановления функций ЦНС.

Вред семги

Противопоказаниями к употреблению семги являются:

• развившиеся пищевые аллергии на рыбу;
• период кормления грудью, так как в таком случае не исключены сбои в работе ЖКТ малыша и могут появиться высыпания на коже;
• болезни печени и почек (данный пункт актуален для соленой и слабосоленой рыбы).

Исследования американских врачей показали, что в мясе семги накапливается ртуть, которая может провоцировать сильные пищевые интоксикации. При употреблении жареной рыбы набирается лишний вес, возрастает риск обострения холецистита и панкреатита.

Рыба семга, калорийность которой относительно невелика — всего 220 килокалорий на 100 грамм продукта, является одним из излюбленных блюд на русском столе. И не зря! Существует мнение, что эта рыба очень питательна, однако это не соответствует действительности. Поэтому семга, калорийность которой не навредит вашей фигуре, смело включается в ежедневный рацион питания, также она входит в программу диетического питания. Кстати, эта рыба не обладает способностью накапливать в своих тканях вредные вещества, что лишь подчеркивает ее уникальность и полезность. Как и любую красную рыбу, ее готовят в различных видах: солят, жарят, маринуют, коптят. Однако при высоких температурах происходит разрушение многих полезных веществ, поэтому рекомендуют употреблять семгу в копченом или слабосоленом виде.

Семга. Калорийность

Для такой замечательной рыбы с таким аппетитным названием, как семга, калорийность не является главным критерием. Протеины, жирные кислоты, минеральные вещества, ненасыщенные жиры и поливитамины придают рыбе особую диетическую ценность. Благотворно влияют на эндокринную систему человека жирные кислоты, которые занимаются регуляцией количества гормонов, имеющих влияние на процессы кровеносной системы. А это значит, что при употреблении семги вполне возможно избавиться от нервного стресса и депрессии. Благодаря этому питательному продукту улучшается кровообращение в головном мозге.

Семга слабосолёная. Калорийность

Калорийность слабосоленой семги практически не отличается от калорийности семги вареной или жареной. Однако в таком виде (соленая) в ней присутствует известная жирная полиненасыщенная кислота Омега-3, способная подарить дополнительный жизненный бонус организму (продлевает молодость). Кроме того, она восстанавливает поврежденные ткани, улучшает деятельность кишечно-пищеварительного тракта, повышает в значительной степени иммунитет. Жиры семги не относятся к тем, которые оседают на фигуре или создают жировые отложения на стенках сосудов. В нашем случае жиры отлично усваиваются человеческим организмом, что сопровождается выделением большого количества жизненной энергии. Между прочим, калорийность семги соленой составляет 220 ккал. Не слишком-то и много, не правда ли?

Состав

Семга, калорийность которой незначительна, содержит в своих тканях около 22 видов минеральных веществ, просто необходимых для нашего организма: сера, кальций, магний, хлор и прочие. Это обозначает, что, употребляя в пищу семгу, можно улучшить здоровье волос и ногтей, а также укрепить костную ткань. Так как в семге присутствует большое количество витаминов, она позволяет осуществить быстрое восстановление сил после физических нагрузок.

Икра семги

Очень полезной считается икра семги, калорийность которой все же чуть больше, чем у самой рыбы, и составляет 225 килокалорий на 100 грамм продукта. Она особенно рекомендуется беременным женщинам. Посредством упомянутого продукта в организм поступают биологически активные вещества. Красная икра также содержит лецитин, выводящий холестерин из крови и питающий нервные окончания.

Заключение

Во всех видах и отношениях семга — полезная и вкусная рыба, которая станет украшением любого стола.

Атлантический лосось, или семга, – один из видов лососевых рыб, вкусный деликатесный продукт, очень полезный для здоровья человека. Эта рыба содержит легкоусвояемые белки, являющиеся основным источником содержащихся калорий в семге , а также полезные ненасыщенные жирные кислоты. Углеводов в семге нет.

Мясо этой рыбы богато витаминами – оно содержит витамины А, С, Е, РР и витамины группы В, а также микро- и макроэлементы – кальций, магний, натрий, фосфор, калий, хлор, серу, железо, цинк, хром, йод, фтор и другие.

Жирные омега-3, омега-6 и омега-9, содержащиеся в семге, улучшают состояние кожи, волос, ногтей, укрепляют кости и суставы, продлевают молодость, регулируют обмен веществ, нормализуют уровень холестерина в крови и способствуют очищению организма от токсинов. Эти жиры не откладываются на боках, а идут «в работу», поэтому отказываться от употребления этой рыбы не стоит, хотя немаленькая калорийность семги предполагает, что есть ее мясо нужно все-таки в умеренных количествах.

Калорийность семги в сыром виде составляет около 210-220 ккал на 100 г . Самое полезное мясо у этой рыбы перед нерестом – в нем много питательных веществ и витаминов, и оно особенно вкусное.

Польза и противопоказания

Перечисленный выше набор витаминов и микроэлементов позволяет семге оказывать комплексное оздоравливающее воздействие на организм человека. Она повышает иммунитет, улучшает состав крови, укрепляет сердце и сосуды, кости, зубную эмаль, улучшает состояние кожи, нормализует пищеварение, регулирует работу внутренних органов. Очень полезна семга для работы мозга и нервной системы – она не только повышает работоспособность и снижает утомляемость, но и улучшает настроение и сон и помогает противостоять стрессам. Цинк, содержащийся в семге, усиливает защитные и восстановительные силы организма.

Благодаря своей калорийности семга является отличным источником энергии и хорошим профилактическим средством против анемии , атеросклероза, ишемии, гипертонии, старческого слабоумия. Ее полезно употреблять детям и беременным женщинам, так как она помогает плоду и ребенку нормально развиваться. Также мясо этой рыбы препятствует образованию раковых клеток.

Семга очень хорошо усваивается организмом, поэтому она может стать полезным заменителем «сложных» для усвоения белковых продуктов – например, мяса животных и птиц. Так как в ней нет углеводов, организм перестраивает обменные процессы при употреблении семги на получение энергии из жиров, то есть запускает процесс жиросжигания, поэтому, несмотря на немаленькую калорийность семги, она очень полезна для похудения, разумеется, при умеренном потреблении.

Несмотря на то, что эта рыба практически не имеет противопоказаний, ее не рекомендуется употреблять при ожирении из-за высокого содержания жиров и калорийности семги . Также она может вызвать индивидуальные аллергические реакции. С осторожностью следует употреблять семгу при хронических заболеваниях печени, язвенных болезнях ЖКТ, мочекаменной и желчнокаменной болезни, нарушениях функции щитовидной железы, а также при туберкулезе легких в активной форме.

Сколько калорий в семге?

Как упоминалось выше, калорийность семги сравнительно высокая. Это объясняется тем, что в составе мяса этой рыбы присутствует много белков и достаточно высокое количество жирных кислот.

То, сколько калорий в семге приготовленной, зависит от способа приготовления. Если вы готовите рыбу с использованием жиров, например, жарите в масле, калорийность блюда будет очень высокой. Низкокалорийные блюда готовятся без использования жиров. Самая низкая калорийность семги на пару – она составляет 153-157 ккал на 100 г. Калорийность семги копченой – 202 ккал на 100 г. Покупая копченую семгу в магазине, имейте в виду, что при ее приготовлении в пищевой промышленности могут использоваться небезопасные химикаты.

Калорийность семги, запеченной в духовке без масла, составляет 207 ккал на 100 г. Добавлять масло при запекании этой рыбы нет необходимости – ее мясо достаточно жирное. При запекании с овощами или картофелем жир, выделяющийся из мяса рыбы, пропитывает гарнир, благодаря чему получается очень вкусное и нежное блюдо.

Калорийность семги слабосоленой зависит от производителя, а точнее, от технологии производства. На энергетическую ценность слабосоленой семги влияет то, было ли при изготовлении продукта добавлено в упаковку дополнительно масло. Например, калорийность семги слабосоленой «Русское море» составляет 195 ккал на 100 г, продукция «Санта Бремор» содержит 203 ккал на 100 г, а вот калорийность семги слабосоленой торговой марки «Меридиан» составляет 287 ккал на 100 г.

Диетические блюда из семги

Семгу просто готовить, это мясо очень нежное. Мы предлагаем вам несколько рецептов вкусных и полезных блюд из семги.

Семга, запеченная в фольге. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 300 г очищенной семги, 200 г репчатого лука (2 средних луковицы), 20 г лимонного сока (примерно 1/3 лимона), 250 г помидоров (3 штуки), 70 г твердого сыра, немного растительного масла, свежая зелень укропа и петрушки. Калорийность семги, запеченной в фольге по данному рецепту, составляет около 100 ккал на 100 г.

Овощи помойте, почистите, рыбу нарежьте стейками и обсушите полотенцем. Натрите рыбу солью и сбрызните соком лимона. Зелень разберите по листикам (ветки и ножки не используются), лук нарежьте кольцами, помидоры – кружками толщиной около 0,5 см, сыр натрите на крупной терке.

Пока разогревается духовка, каждый стейк выложите на отдельный квадратик смазанной растительным маслом фольги (тонкую можно сложить вдвое) на слой лука. Сверху положите кружочки помидоров, зелень, присыпьте сыром и поднимите края фольги, чтобы получилось что-то похожее на формочку. Запекайте рыбу в течение получаса в разогретой до 180-200 градусов духовке, накрыв пластом фольги, чтобы сыр не высох. Минут за 5-7 до готовности этот пласт нужно будет убрать.

Семга на гриле – также очень вкусное блюдо, которое можно сочетать с рисом, свежими и приготовленными овощами, картофелем, макаронными изделиями. Калорийность семги на гриле составляет 230 ккал на 100 г. Готовится она просто, при приготовлении можно заворачивать рыбу в фольгу, хотя можно этого и не делать. Вымойте филе семги, посолите и поперчите, слегка сбрызните лимоном. Нарежьте кольцами луковицу и выложите тонким слоем, сверху положите семгу и готовьте около 20 минут.

Диетическая уха из семги. Калорийность этого блюда – всего лишь 25 ккал на 100 г. Готовится оно очень просто, при этом блюдо получается вкусное, ароматное и очень сытное. Возьмите 200 г свежей семги, 350-400 г картошки, 100 г риса, 1 небольшую морковку, 1 среднюю луковицу, 80 г зелени сельдерея. Помойте и обсушите ингредиенты, овощи почистите и измельчите для супа. Отварите рис до полуготовности в кастрюле с водой. В воду добавьте картошку, тертую морковь, нарезанный лук, сельдерей и порезанную кубиками рыбу. Оставьте варить до готовности (проверять готовность нужно по картошке). Посолите, поперчите, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (4 Голосов)

Как хранить соленую семгу в домашних условиях

Как хранить посоленную красную рыбку

С приближением праздников всегда хочется побаловать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким. И одним из вариантов деликатесной праздничной закуски может выступать соленая красная рыба. Приобрести ее сейчас не составляет никакого труда: в большинстве супермаркетов выбор довольно внушительный. Семга, форель, горбуша, кета продается на развес и в вакуумных упаковках, в виде нарезки, филе или целой тушки. Вариантов выбора огромное количество. И вот тут главное – сделать его правильно. Давайте сегодня поговорим о том, как же правильно выбрать соленую красную рыбку, можно ли засолить ее в домашних условиях и как хранить соленую форель, семгу или горбушу, чтобы не заработать пищевое отравление.

Полезные свойства

Польза красной рыбы не вызывает никаких сомнений. Этот пищевой продукт богат на кислоту омега-3, которая помогает снизить стресс, поднять настроение, увеличить эластичность сосудов и улучшить кровообращение. В семге содержится огромное количество витаминов, среди которых есть витамины группы А, В, РР. При употреблении красной рыбы восстанавливается обмен веществ в организме, укрепляются мышечные ткани и снимается воспаление при артрите.

Больше всего полезных веществ содержится в свежей красной рыбке. Заморозка и термическая обработка разрушает довольно большую их часть, а вот соление, наоборот, помогает сохранить максимальную пищевую ценность.

Виды красной рыбы

Существует множество видов красной рыбы, имеющих популярность среди гурманов. Рассмотрим основные из них.

• Наибольшей популярностью пользуется семга. Она имеет достаточно крупные размеры, благодаря чему так ценится. Ее мясо достаточно жирное и имеет розовый цвет со светловатыми прожилками.
• Форель внешне мало отличается от семги, однако ее мясо менее жирное. Эта рыба хорошо сочетается с большинством тяжелых продуктов.
• Горбуша имеет мясо нежно-розового цвета гораздо светлее, нежели у семги и форели. Это совсем нежирная рыба, которую очень хорошо использовать для солки в домашних условиях.
• Нерка также имеет мясо красного цвета, при этом он гораздо более яркий и насыщенный, чем у остальных рыб семейства лососевых. На вкус эта рыбка очень нежная и сочная. Она хорошо сочетается с продуктами, не способными перебить ее специфический вкус.

Каждый из видов красной рыбки прекрасно подходит как для засолки, так и для термической обработки. Поэтому какую именно выбирать рыбу, зависит исключительно от личных вкусовых предпочтений, ведь сколько людей, столько существует мнений. Единственное, на что очень важно обращать внимание при ее покупке – свежесть, ведь именно от этого зависит качество приготовленного в домашних условиях блюда.

Как правильно выбирать рыбку

Прежде всего, необходимо определиться какой вид рыбы вы хотите приобрести. Это может быть развесная слабосоленая рыбинка, кусочек филе либо стейка, а также нарезка.

Слабосоленая семга или горбуша, продаваемая на развес должна быть светло-розового цвета. Темное мясо говорит об ее испорченности, а бледное и сероватое – о том, что перед приготовлением рыбу замораживали. Мякоть должна иметь упругость и не расслаиваться.

Если вы выбираете стейк, то кости в качественной рыбе не должны отходить от мяса, а сероватая прослойка между кожей и мясом быть тонкой.

Если вы предпочитаете филе, то обратите внимание на боковые срезы. Если они ровные, это говорит о хорошем качестве рыбины, используемой для засолки. Также следует оценить, сколько белых прожилок заметно на куске. Узкий жилистый кусочек с большим количеством прожилок означает, что это хвостовая часть, а, значит, она будет суховатой и постной. Лучше выбирать части, отрезанные со стороны головы – они будут более нежными и жирными.

Продукция в вакуумной упаковке не должна содержать воздуха и жидкости. Их наличие свидетельствует о несоблюдении технологии производства. Термоупаковка должна быть герметично запечатана и не содержать воздух. Непременно следует обратить внимание на срок годности, прописанный на упаковке. Также не стоит покупать вакуумные упаковки, хранящиеся на полках торгового зала, вне холодильного оборудования.

Если вы покупаете рыбку и собираетесь солить самостоятельно, то обратите внимание на ее внешний вид. Свежая рыбка должна иметь приятный запах, глаза быть прозрачными, а кожный покров – блестящим. Филе должно иметь нежно-розовый цвет и быть плотным.

Вне зависимости от того, покупаете ли вы соленую рыбу или планируете заниматься засолкой самостоятельно, важно знать правила ее хранения в домашних условиях.

Хранение красных видов рыбы в холодильнике

Если вы купили свежую рыбу и солили ее самостоятельно, то наилучшим способом хранения будет следующий. После засолки необходимо снять с рыбы шкурку, оставив только филе. Далее, нарезать его кусочками и поместить в стеклянную банку плотным слоем. При желании вы можете добавить черный перец либо лавровый лист. Нарезку залить растительным маслом, чтобы она была покрыта полностью. Банку, закрытую пластмассовой крышкой, следует убрать в холодильник. Хранить рыбу таким образом можно на протяжении 25-30 дней.

Существует еще один способ хранения слабосоленой рыбы. Тушку необходимо завернуть в ткань, смоченную в уксусе и убрать в плотно закрывающийся пакет или пищевую пленку. Хранить такую рыбу в холодильнике можно не больше 10 дней.

Если вы приобрели рыбу фабричной засолки в вакуумной упаковке, то хранить ее необходимо согласно указанному сроку годности, но не более 45 дней при температуре от -8 до -4 градусов и месяца при температурном режиме 0 +6 градусов. Кроме того, важно соблюдать следующие правила:

• Если приобретенная рыба хранилась в магазине в холодильном оборудовании, не стоит пытаться сохранить ее на долгое время в морозильной камере. Из-за перепада температуры и необходимости последующей разморозки качество мяса ухудшится.
• Вскрыв вакуумную упаковку, желательно употребить рыбу в течение суток.
• Если использовать филе за один раз не получается, необходимо завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник. Однако не стоит забывать, что срок хранения не должен превышать несколько суток.

Хранение рыбы в морозильной камере

Для обеспечения максимального срока хранения рыбы после засолки в домашних условиях можно использовать морозильную камеру. Соленую семгу, форель или другую красную рыбу необходимо нарезать на достаточно крупные куски. Далее их следует промокнуть салфеткой или кухонным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого каждый кусочек плотно оборачивается пищевой пленкой и убирается в плотно закрывающийся пакет. Хранить рыбу, упакованную таким образом, в морозилке можно на протяжении 6 месяцев. Однако следует понимать, что чем больше срок хранения рыбы, тем суше она будет становиться.

Способы хранения красной рыбы дома после засолки

Соленая красная рыба — отличная закуска, которой часто радуют гостей за праздничным столом. Она прекрасно сочетается с белым хлебом и сливочным маслом или становится одним из ингредиентов множества салатов. Но после засолки возникает закономерный вопрос: как хранить соленую красную рыбу в домашних условиях?

Все правила и секреты хранения красной рыбы — в нашей статье.

Польза соленой красной рыбы

Красную рыбу засаливают, чтобы максимально продлить сроки ее хранения.

Продукт высоко ценится благодаря большому количеству полезных веществ. В красной рыбе присутствуют витамины В, D, Е, кальций, фосфор, магний, а также полезные белки, жиры, углеводы и аминокислоты, которые жизненно необходимы человеческому организму.

Врачи по всему миру советуют включить этот продукт в свой рацион, и вот почему:

1. Рыбий жир укрепляет костную систему, предотвращает рахит у детей в холодных период времени, который возникает из-за недостатка витамина D.
2. Жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови, снимают нагрузку с сердечно-сосудистой системы, помогают справиться с депрессией.
3. Мелатонин благоприятно влияет на сон и помогает клеткам восстанавливаться.
4. Витамины укрепляют иммунитет, налаживают пищеварительную систему и работу печени, выводя из нее вредные вещества и токсины.
5. В6 помогает при проблемах с половой системой, налаживает гормональные процессы и борется с бесплодием.
6. Е замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
7. Витамин А нормализует работу зрительной системы.
8. В12 восполняет недостаток гемоглобина в крови и улучшает циркуляцию крови.

Как выбрать

Вот несколько правил выбора соленой или свежей рыбы для домашней засолки:

1. Определитесь, в каком виде вам будет удобнее ее хранить: на развес, нарезанной на кусочки или в виде филе в вакуумной упаковке.
2. После надавливания на рыбу на ней не должно оставаться никаких следов. Качественный продукт будет плотным и упругим.
3. Если покупаете горбушу или семгу на развес, обратите внимание на цвет. Он должен быть светло-розовым, без каких-либо пятен и затемненных участков. Испорченный продукт выдаст темный цвет, перемороженный — светло-серый оттенок.
4. Если покупаете стейк семги или форели, обратите внимание на прослойку серого цвета между мякотью и кожицей. Она не должна быть слишком толстой, а косточки должны плотно прилегать к мясу и не отставать от него.
5. У свежего филе ровный боковой срез.
6. Если у кусочка много прожилок белого цвета, значит, была использована часть, которая находится близко к хвосту. Эта часть более сухая, а вот мясо ближе к головной части — нежное и более жирное.
7. Если покупаете продукт в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было воздуха и капелек воды. Если упаковка неплотно прилегает к продукту, это значит, что была нарушена технология хранения и производства.
8. Обратите внимание на этикетку товара, где указаны дата производства и сроки годности.

Если учитывать эти несложные правила во время покупки и соблюдать срок хранения соленой рыбы в холодильнике, она порадует вас свежим неповторимым вкусом.

Важно. Если продукт в вакуумной упаковке хранится в магазине не в холодильнике, а на полке, риск порчи товара слишком высок — не покупайте такую рыбу.

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях

Соленая рыба — скоропортящийся продукт. Место для хранения выбирают холодное и темное. Проверяйте рыбу раз в 2-3 дня.

Если обнаружили признаки порчи, не употребляйте ее в пищу:

1. Липкий налет на коже. Смойте его при помощи рассола и сразу съешьте рыбу. На следующий день она уже будет безвозвратно испорчена.
2. Потеря плотности и упругости. Надавите на продукт пальцем: если образовавшаяся вмятина не выпрямляется — рыба испортилась, есть ее нельзя.

Способ хранения не в холодильнике

Если нет возможности поместить соленую рыбу в холодильник, найдите самое темное и сухое место в доме с температурой до +10°С. Если она превысит указанные значения, продукт начнет портиться примерно через 2 часа.

Хранение в холодильнике

Оберните продукт в хлопчатобумажную ткань или бумагу, после этого сразу уберите в холодильник. Храните ее при температуре +2…+4°С не больше 5 дней.

Смочите отрезок ткани в столовом уксусе, заверните рыбу, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Так она сохранится не больше 10 дней.

Еще один способ — оставить продукт в рассоле:

• малосольная хранится в холодильнике около 6 дней;
• среднесоленая — 2 недели;
• в концентрированном соленом растворе — месяц.

Если готовите деликатес к какому-то определенному событию, рассчитайте время заранее и выбирайте способ засолки, который позволяет ей храниться максимально долгий срок.

Совет. Не оставляйте рыбу рядом с другими продуктами, особенно яйцами или овощами. На них образовываются бактерии, которые приведут к порче продукта, если они лежат рядом.

Если рыба куплена в магазине в вакуумной упаковке, сроки хранения у нее намного дольше:

• в холодильнике при температуре до +6°С — 1 месяц;
• в морозильной камере при температуре до -8°С — 1,5 месяца.

После вскрытия вакуумной упаковки, употребите продукт в течение суток.

Хранение в морозильной камере

Морозильная камера — оптимальное место для длительного хранения красной рыбы. Чтобы заморозить соленую семгу или форель, соблюдайте несколько простых рекомендаций:

1. Разрежьте рыбу на крупные куски, хорошо промокните их бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Обтирайте до тех пор, пока они не станут полностью сухими.
2. Заверните куски в пищевую пленку, затем положите в полиэтиленовый пакет.
3. Уберите лишний воздух из пакета и плотно закройте.
4. Положите куски в морозильную камеру на одну полку. Тогда запахи не будут перемешиваться во время хранения.

Оставить рыбу в морозильной камере можно на полгода, но чем раньше ее достать, тем она будет сочнее, свежее и вкуснее после размораживания.

Совет. Не замораживайте соленую рыбу с белым мясом (скумбрию, сельдь). После разморозки она теряет свои вкусовые качества и плотность.

Размораживайте соленую рыбу постепенно. Для начала положите продукт из морозильной камеры в холодильник приблизительно на 4 часа. Затем он размораживается уже при комнатной температуре. Если соблюдать эти правила, рыба сохранит структуру, насыщенный вкус и цвет.

Хранение сельди

Сельдь лучше всего хранить в рассоле, в котором она была приготовлена. Если сделать обычный солевой раствор и поместить туда рыбу, вкус ее не будет таким насыщенным.

Если рассола не осталось, оберните готовую сельдь плотной бумагой и уберите в холодильник. Храните ее не больше недели. По истечении этого срока продукт, скорее всего, испортится.

Сроки хранения

Если хотите сохранить слабосоленую семгу, соленую форель, сельдь или скумбрию как можно дольше, соблюдайте правильный температурный режим.

В холодильнике при температуре около +4°С:

• среднесоленая сельдь хранится не дольше 2 недель;
• жирная скумбрия — до 10 дней;
• малосольная семга — не дольше 3 дней;
• малосольная семга в вакуумной упаковке — не более 30 дней;
• слабосоленая рыба остальных видов — до 5 дней;
• среднесоленые и маринованные морепродукты — не дольше 2 недель.

Если соблюдать эти правила хранения, деликатес порадует вас насыщенными вкусовыми качествами и нежной консистенцией.

Обратите внимание. Если есть какие-либо сомнения в правильности соблюдения температурного режима при хранении соленой рыбы, не рискуйте. Отравление морепродуктами опасно для здоровья. Лучше подстраховаться и приготовить соленую рыбу еще раз, соблюдая температурный режим во время хранения.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Вот как самостоятельно посолить рыбу:

1. Выберите подходящую рыбу — лучше всего подойдет форель, семга, нерка, горбуша или кета.
2. Вскройте брюшную полость и хорошо выпотрошите ее, удалите голову и отрежьте хвост и плавники.
3. Удалите всю чешую и хорошо промойте рыбу в холодной воде.
4. Сделайте надрез вдоль хребта. Аккуратно отделите его от мяса и уберите все лишние косточки.
5. Удалите с внутренней части все пленки.
6. Подготовьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли на 1 кг продукта.
7. Смешайте соль и сахар между собой и хорошо приправьте рыбу этой смесью.
8. Поместите рыбу в глубокую посуду кожей вверх и плотно закройте крышкой или пищевой пленкой.
9. По желанию добавьте любимые приправы или зелень.

Через некоторое время засолка начнет выделять сок. Готова она будет уже через 2-3 дня.

Совет. Если нет желания возиться с разделкой целой рыбины, купите сразу готовое филе или кусок. Это будет стоить дороже, но сэкономит много времени.

Приготовится она через 10 часов, но лучше оставить ее на 2-3 дня — она просолится лучше и будет ярче по вкусу. Чтобы закончить процесс засолки, просто слейте воду, в которой лежала рыба.

Несколько советов к праздничному столу

Несколько подсказок хозяйкам, как представить этот деликатес, приготовленный собственными руками:

1. Самостоятельная закуска. Красиво разложите на блюде тонко нарезанные кусочки красной рыбы и украсьте зеленью по вкусу.
2. Начинка для блинов. С внутренней стороны промажьте их сливочным сыром и положите кусочки рыбы, добавьте немного зелени по вкусу.
3. Брускетта с соленой семгой. Обжарьте кусочки белого хлеба на сливочном масле, выложите сверху тонко нарезанный авокадо и ломтики семги.

Заключение

Посоленная в домашних условиях рыба — невероятно вкусный деликатес. Для ее приготовления не требуется особых навыков или опыта. Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества соленой рыбы, достаточно соблюдать правила ее хранения, и тогда она принесет организму большую пользу.

Срок и условия хранения семги в холодильнике и морозилке

Семга – промысловая рыба лососевых (бывает океанической и озерной), которая может достигать длины 1,5 метра. Она ценится за прекрасные вкусовые и полезные качества. А употребляется не только в отварном или запеченном виде, но и в соленом. Соленая семга считается деликатесным продуктом. Некоторые хозяйки в целях экономии солят эту рыбу собственными силами, чтобы не переплачивать за уже готовый продукт. Но из – за больших размеров лососевых часто возникает вопрос, как хранить семгу в домашних условиях. Ответы на этот и другие вопросы можно будет найти в этой статье.

Как выбрать

На прилавках магазинов можно встретить семгу в разных видах. Она бывает:

• слабосоленой;
• соленой;
• подкопченной;
• свежей;
• замороженной;
• охлажденной;
• маринованной.

Каждый вид имеет свои особенности, но есть общие правила, которые нужно помнить при покупке этой рыбы.

При выборе свежей тушки смотрят на глаза. У свежей рыбы они — прозрачные.

Кожные покровы семги хорошего качества – блестящие, а мясо – плотное. Запах приятный, свежий, а жабры – ярко – красные. Белые, серые, зеленые – показатели несвежести продукта.

• При надавливании на рыбу ямки на ней оставаться не должно. Если тушка свежая — ее структура плотная и упругая.
• На срезе качественной семги присутствуют прожилки светлого оттенка.
• Продукт, помещенный в вакуумную упаковку, не должен быть в жидкости. Когда она присутствует – были нарушения технологии производства.
• Нежно – розовый цвет среза семги – показатель ее качества. Более яркие окрасы могут указывать на наличие красителей или несвежесть продукта.
• В вакууме в основном продают брюшину, стейк, филе, а также нарезку.

Рыбную нарезку не стоит приобретать по нескольким причинам. Во – первых, ее степень свежести установить по внешнему виду не сможет никто, а во – вторых, из какой именно рыбы эти кусочки, понять будет невозможно. Кроме того, недобросовестные производители часто используют в качестве консервантов вредные для здоровья вещества, такие, например, как бензойная кислота.

Хранение в охлажденном виде

Семгу, купленную в вакуумной упаковке, можно держать в холодильнике 30 – 45 суток. А если упаковка уже вскрыта, даже при хранении на полке холодильника, употребить продукт нужно будет в течение 24 часов.

Срок хранения семги в рассоле более продолжительный, но зависеть он будет от степени ее засолки.

• Малосольная рыба в холодном месте может сохраниться в течение 6 суток,
• среднесоленая – до 2 недель,
• а в рассоле с большой концентрацией соли – до 30 сут.

Чтобы продлить время хранения в охлажденном виде, рыбное филе очищают от кожицы, укладывают в емкость из стекла или керамики, заливают до верха подсолнечным маслом со специями (по желанию) и хранят при 0°С -+6°С. Хранить семгу в таком виде можно в течение 3 месяцев.

Срок хранения соленой семги в охлажденном виде меньше, чем в замороженном. Поэтому для более длительного сберегания ее помещают в морозильную камеру.

Хранение в замороженном виде

Хранить семгу в морозилке, при температуре -18°С, можно до полугода.

Заморозка и хранение семги в морозилке должны происходить по определенным правилам:

• замораживают только абсолютно свежую рыбу;
• предварительно тушку разделяют на кусочки небольшого размера;
• части рыбы оборачивают пленкой, а затем помещают их в пакеты и герметично их закрывают.

Также существует способ хранить семгу в ледяной корке. Для этого охлажденную рыбу окунают в воду и замораживают до образования на ее поверхности корочки льда. Потом ее снова окунают в воду и замораживают. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока рыба не окажется в плотной ледяной корке, после чего ее кладут в пакет и помещают в морозилку.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике. Если такой возожности нет допускается постепенная разморозка в ледяной воде.

Малосольную, соленую и копченую рыбу тоже замораживают, разделяя на порции.

Хранение соленой и малосольной семги

Соление семги – наиболее распространенный способ ее обработки. Даже очень большое количество соли не способно ее испортить. Эта рыба (как и сало) впитывает в себя только необходимое ее количество.

• Хранить соленую семгу можно на полке холодильника в емкости с рассолом, а также на лоджии при +2°С (не выше).
• Малосольную рыбу держат в холоде (можно без рассола).

До того, как хранить соленую семгу без холодильника, ее очищают от кожи, разделяют на небольшие части, помещают в емкость из стекла (керамики), плотно закрывают полиэтиленовой крышкой и оборачивают пленкой. В таких условиях хранить слабосоленую семгу без холодильника можно до 10 дней.

Общая таблица хранения

Место хранения

Срок хранения

Хранение в вакууме

Если упаковка не повреждена, слабосоленая и соленая рыба в вакууме может сохранять свежесть до 60 суток.

До нескольких месяцев продлится срок хранения семги в морозилке, если она будет находиться при температуре -18°С (не выше).

После вскрытия упаковки срок хранения семги составляет 24 часа.

В зависимости от температурных условий, срок хранения этого продукта в вакууме может отличаться:

• 3 суток – в холодильнике, в упаковке, сделанной в домашних условиях;
• 30 суток – при 0°С -2°С;
• 45 суток – при -8°С –4°С.

Эти показатели относятся к общему сроку хранения семги с момента ее упаковки, а не покупки. Таким образом, рыба, упакованная 10 суток назад, исходя из условий хранения, может оставаться свежей от 20 до 25 дней.

Как хранить посоленную красную рыбку

С приближением праздников всегда хочется побаловать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким. И одним из вариантов деликатесной праздничной закуски может выступать соленая красная рыба. Приобрести ее сейчас не составляет никакого труда: в большинстве супермаркетов выбор довольно внушительный. Семга, форель, горбуша, кета продается на развес и в вакуумных упаковках, в виде нарезки, филе или целой тушки. Вариантов выбора огромное количество. И вот тут главное – сделать его правильно. Давайте сегодня поговорим о том, как же правильно выбрать соленую красную рыбку, можно ли засолить ее в домашних условиях и как хранить соленую форель, семгу или горбушу, чтобы не заработать пищевое отравление.

Полезные свойства

Польза красной рыбы не вызывает никаких сомнений. Этот пищевой продукт богат на кислоту омега-3, которая помогает снизить стресс, поднять настроение, увеличить эластичность сосудов и улучшить кровообращение. В семге содержится огромное количество витаминов, среди которых есть витамины группы А, В, РР. При употреблении красной рыбы восстанавливается обмен веществ в организме, укрепляются мышечные ткани и снимается воспаление при артрите.

Больше всего полезных веществ содержится в свежей красной рыбке. Заморозка и термическая обработка разрушает довольно большую их часть, а вот соление, наоборот, помогает сохранить максимальную пищевую ценность.

Виды красной рыбы

Существует множество видов красной рыбы, имеющих популярность среди гурманов. Рассмотрим основные из них.

• Наибольшей популярностью пользуется семга. Она имеет достаточно крупные размеры, благодаря чему так ценится. Ее мясо достаточно жирное и имеет розовый цвет со светловатыми прожилками.
• Форель внешне мало отличается от семги, однако ее мясо менее жирное. Эта рыба хорошо сочетается с большинством тяжелых продуктов.
• Горбуша имеет мясо нежно-розового цвета гораздо светлее, нежели у семги и форели. Это совсем нежирная рыба, которую очень хорошо использовать для солки в домашних условиях.
• Нерка также имеет мясо красного цвета, при этом он гораздо более яркий и насыщенный, чем у остальных рыб семейства лососевых. На вкус эта рыбка очень нежная и сочная. Она хорошо сочетается с продуктами, не способными перебить ее специфический вкус.

Каждый из видов красной рыбки прекрасно подходит как для засолки, так и для термической обработки. Поэтому какую именно выбирать рыбу, зависит исключительно от личных вкусовых предпочтений, ведь сколько людей, столько существует мнений. Единственное, на что очень важно обращать внимание при ее покупке – свежесть, ведь именно от этого зависит качество приготовленного в домашних условиях блюда.

Как правильно выбирать рыбку

Прежде всего, необходимо определиться какой вид рыбы вы хотите приобрести. Это может быть развесная слабосоленая рыбинка, кусочек филе либо стейка, а также нарезка.

Слабосоленая семга или горбуша, продаваемая на развес должна быть светло-розового цвета. Темное мясо говорит об ее испорченности, а бледное и сероватое – о том, что перед приготовлением рыбу замораживали. Мякоть должна иметь упругость и не расслаиваться.

Если вы выбираете стейк, то кости в качественной рыбе не должны отходить от мяса, а сероватая прослойка между кожей и мясом быть тонкой.

Если вы предпочитаете филе, то обратите внимание на боковые срезы. Если они ровные, это говорит о хорошем качестве рыбины, используемой для засолки. Также следует оценить, сколько белых прожилок заметно на куске. Узкий жилистый кусочек с большим количеством прожилок означает, что это хвостовая часть, а, значит, она будет суховатой и постной. Лучше выбирать части, отрезанные со стороны головы – они будут более нежными и жирными.

Продукция в вакуумной упаковке не должна содержать воздуха и жидкости. Их наличие свидетельствует о несоблюдении технологии производства. Термоупаковка должна быть герметично запечатана и не содержать воздух. Непременно следует обратить внимание на срок годности, прописанный на упаковке. Также не стоит покупать вакуумные упаковки, хранящиеся на полках торгового зала, вне холодильного оборудования.

Если вы покупаете рыбку и собираетесь солить самостоятельно, то обратите внимание на ее внешний вид. Свежая рыбка должна иметь приятный запах, глаза быть прозрачными, а кожный покров – блестящим. Филе должно иметь нежно-розовый цвет и быть плотным.

Вне зависимости от того, покупаете ли вы соленую рыбу или планируете заниматься засолкой самостоятельно, важно знать правила ее хранения в домашних условиях.

Хранение красных видов рыбы в холодильнике

Если вы купили свежую рыбу и солили ее самостоятельно, то наилучшим способом хранения будет следующий. После засолки необходимо снять с рыбы шкурку, оставив только филе. Далее, нарезать его кусочками и поместить в стеклянную банку плотным слоем. При желании вы можете добавить черный перец либо лавровый лист. Нарезку залить растительным маслом, чтобы она была покрыта полностью. Банку, закрытую пластмассовой крышкой, следует убрать в холодильник. Хранить рыбу таким образом можно на протяжении 25-30 дней.

Существует еще один способ хранения слабосоленой рыбы. Тушку необходимо завернуть в ткань, смоченную в уксусе и убрать в плотно закрывающийся пакет или пищевую пленку. Хранить такую рыбу в холодильнике можно не больше 10 дней.

Если вы приобрели рыбу фабричной засолки в вакуумной упаковке, то хранить ее необходимо согласно указанному сроку годности, но не более 45 дней при температуре от -8 до -4 градусов и месяца при температурном режиме 0 +6 градусов. Кроме того, важно соблюдать следующие правила:

• Если приобретенная рыба хранилась в магазине в холодильном оборудовании, не стоит пытаться сохранить ее на долгое время в морозильной камере. Из-за перепада температуры и необходимости последующей разморозки качество мяса ухудшится.
• Вскрыв вакуумную упаковку, желательно употребить рыбу в течение суток.
• Если использовать филе за один раз не получается, необходимо завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник. Однако не стоит забывать, что срок хранения не должен превышать несколько суток.

Хранение рыбы в морозильной камере

Для обеспечения максимального срока хранения рыбы после засолки в домашних условиях можно использовать морозильную камеру. Соленую семгу, форель или другую красную рыбу необходимо нарезать на достаточно крупные куски. Далее их следует промокнуть салфеткой или кухонным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого каждый кусочек плотно оборачивается пищевой пленкой и убирается в плотно закрывающийся пакет. Хранить рыбу, упакованную таким образом, в морозилке можно на протяжении 6 месяцев. Однако следует понимать, что чем больше срок хранения рыбы, тем суше она будет становиться.

При комнатной температуре	не более 5 часов
В холодильнике	7-10 дней
В морозилке	3-4 месяца

Калорийность слабосоленой семги. Полезные свойства и калорийность семги

Сбалансированное питание – залог не только здоровья, но и стройности. При правильном распределении белков, жиров и углеводов и нормализованном обмене веществ редкие срывы на любимые «вредности» проходят без мучительных последствий, вгоняющих в депрессию. С точки зрения диетологов, основой в меню как человека худеющего, так и того, кто подвержен серьезным физическим нагрузкам, должен стать белок. В больших количествах он содержится в мясе и рыбе, причем, последняя категория продуктов, зачастую, на любителя. Те, кто плохо разбирается в морских обитателях, что попадают на стол, сразу назовут разве что сельдь, камбалу и красную рыбу, кажущуюся атрибутом праздника или хорошего достатка. Семга и лосось – один и тот же «зверь», только имеющий два названия. Ее подают как в соленом, так и в копченом, пропаренном, тушеном и даже жареном виде. Сочетают с овощами, молочными продуктами, орехами, рисом. В диетическом питании эта рыба занимает почетное место: при невысокой калорийности семга имеет высокий уровень белков и жиров, легко усваивающихся организмом человека.

Но тем, кто придерживается строгих диет, требующих постоянного подсчета каждой съеденной крошки, следует знать конкретные значения того, сколько в семге калорий. И это еще не все. Поскольку при одних и тех же цифрах, принадлежащих калорийности, распределение по белкам, жирам и углеводам, а также содержание витаминов и микроэлементов могут разниться, влиять на фигуру одинаковые по калорийности продукты будут совершенно по-разному. Вдобавок, с некоторыми из них можно схитрить, заставив их играть по своим правилам. Как такое провернуть с калорийностью семги – предстоит выяснить ниже.

Сколько калорий в семге

Назвать эту рыбу самой легкой из всех, конечно, не получится, и все же она весит не так уж и много в сравнении с другими животными источниками белка: калорийность семги составляет 153 кКал на сто грамм. По энергетической ценности распределение между белками и жирами почти равноценное: 52% отдано первым, 48% вторым. Но если бы о последних, к примеру, в свинине пришлось беспокоиться, вспоминая о риске перегруза поджелудочной железы, то с семгой надобности в подобной предосторожности нет. Наибольшая часть жиров, находящихся в ней, это полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, отметившиеся уже почти везде, где можно. Они препятствуют различного рода воспалительным процессам, участвуют в образовании энергетических запасов, где являются «ядром» всего, синтезируют простагландины: вещества, особенно важные для женской репродуктивной системы, в частности, для матки. Про влияние Омега-3 на сердечно-сосудистую деятельность можно даже и не упоминать. Вдобавок эти жирные кислоты защищают от аутоиммунных заболеваний и замедляют развитие аллергий и их приступы, укрепляют костную и мышечную ткань, а за счет способности обволакивания внутренних органов нивелируют гастриты, язвенные болезни и различного рода воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте. Но для сохранения их полезных свойств и отсутствия риска превращения благотворных жирных кислот во вредные канцерогенные жиры, готовят семгу на пару. Калорийность в таком случае тоже останется наименее опасной.

Будет не лишним отдельно отметить тот факт, что именно в морской рыбе столь высока доля Омега-3: в речной этой жирной кислоты в разы меньше. А конкретно в семге ее содержание на сто грамм продукта равно суточной норме. При дефиците данного элемента либо прописывают рыбий жир, либо рекомендуют включить в свое меню семгу. Калорийность ее позволяет не переживать за фигуру, даже если употреблять этот морепродукт ежедневно и на ужин, а не в обед.

Кроме полинасыщенных жирных кислот семга богата и витамином Е, выступающим в роли натурального антиоксиданта, защищающего от воздействия свободных радикалов, снижающего риск возникновения злокачественных образований, в том числе и работающего в качестве профилактики рака. Кроме того, он необходим спортсменам и всем, кто имеет систематические значительные физические и умственные нагрузки, а также участвует в образовании эстрогена. В имеющей невысокую калорийность семге доля витамина Е практически составляет суточную норму: 1,8 мг на сто грамм продукта.

Что же до слабосоленой семги, калорийность которой возрастает до 202 кКал на стограммовый кусок, в ней незначительно падает уровень белка – до 45%, и возрастает доля жиров – до 56%. При всем при этом, самые главные полезные вещества в ней сохраняются даже после засолки, а вот содержание мелатонина, помогающего бороться с бессонницей, сильно повышается, как и количество витамина Е. Поскольку калорийность у слабосоленой семги невысока, обработанную таким способом рыбу можно употреблять и во время процесса похудения, но не следует ей увлекаться по причине того, что соль задерживает воду: во время сброса лишних килограмм такой эффект нежелателен. Кроме того, что он тормозит смену цифр на весах, избыток соли перегружает печень, почки и даже движение крови в сосудах. Потому, даже несмотря на не такую уж и пугающую цифру калорийности для слабосоленой семги, питаться ей в период избавления от проблемных мест не рекомендуется.

Семга в рационе тех, кто следит за своей фигурой

Относительно того, в каком виде лучше всего принимать в пищу эту рыбу, никаких изменений по сравнению с другими мясными и морскими продуктами нет. Самое идеальное – приготовление на пару. Калорийность семги, приготовленной посредством пароварки, достигнет значения в 178 кКал, но за счет высокого содержания белка даже стограммовый кусочек надолго подарит чувство сытости. Дополнить такой обед или ужин – калорийность семги на пару и ее общая легкость позволяют употреблять данное блюдо в любое время суток – можно овощами либо рисом. Примерно та же картина будет и для запеченной в духовке рыбы, при условии отсутствия жиров в виде масла или майонеза. Сам морепродукт способен обойтись без подобных добавок: мясо не станет жестким к моменту своей готовности. Но при желании допустимо сбрызнуть его лимонным соком, что послужит на благо стройности. Что же до того, сколько калорий в семге, приготовленной в фольге, то этот показатель остановится у отметки в 102 кКал на сто грамм.

Среди тех продуктов, с которыми эта рыба хорошо работает в тандеме, позволяя не только не набирать лишнего, но и сжигать ненавистные жиры, совершенно точно находятся огурцы. Учитывая их особенности в области насыщения, можно с уверенностью говорить, что калорийность семги на пару с добавлением свежего мелко нарезанного огурца покажется смехотворной в сравнении с тем, насколько сильно подобный союз отбивает чувство голода. Для усиления эффекта рекомендуется украсить блюдо зеленью: петрушкой, укропом или пером лука.

Довольно экзотический рецепт, пришедший из страны восходящего солнца, предлагает соединить семгу, соевый соус, сыр, авокадо, лимонный сок и кунжут. В качестве гарнира используется белый круглозерный рис. Несмотря на то, что у подобного блюда из семги калорийность достигает 215 кКал на сто грамм, оно отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Хитрость состоит в списке ингредиентов: лимонный сок, кунжут и авокадо прекрасно расщепляют жиры и снижают вес, соевый соус – один из самых диетических, а количество сыра «Филадельфия» не столь критично, чтобы впадать в панику. Рис же, как и рыба, присутствуют практически во всех методиках похудения, поскольку их относительно невысокую калорийность с лихвой перекрывают полезные свойства.

4.1 из 5 (7 Голосов)

семга на пару богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 14,7 %, витамином B2 — 16,7 %, витамином E — 11,3 %, витамином PP — 30 %, калием — 16,8 %, фосфором — 26,3 %, хромом — 100 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

При регулярном употреблении в пищу семги вы насыщаете свой организм витаминами и минералами. Витаминный и минеральный состав рыбы представлен витаминами группы В, А, С, Е, D, минеральными веществами селеном, цинком и хромом.

Калорийность слабосоленой семги на 100 грамм 195,3 ккал. В 100-граммовой порции такой рыбы:

• 23 г белка;
• 13 г жира;
• 0 г углеводов.

В слабосоленой семге много жирных кислот Омега 3, Омега 6, селена, фтора, цинка, натрия, кальция, витаминов А, Е, С, РР.

Противопоказаниями к употреблению продукта являются обострения болезней печени, почек, желудка, кишечника. От рыбы придется отказаться при нарушенном водно-солевом обмене.

Калорийность запеченной в духовке семги на 100 грамм

Калорийность запеченной в духовке семги на 100 грамм 101 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:

• 8,88 г белка;
• 5,42 г жира;
• 4,79 г углеводов.

Для приготовления запеченной семги необходимо:

• на лист фольги выложить 120 г нарезанного кольцами лука;
• добавить к луку 120 г натертой на крупной терке моркови;
• 200 г филе семги сбрызнуть лимонным соком и выложить на лук с морковью;
• завернуть края фольги таким образом, чтобы сок рыбы и овощей остался внутри, а не вытек на противень;
• посолить рыбу по вкусу;
• запекать семгу в духовке при 200 °C в течение 25 – 30 минут.

Калорийность семги на пару на 100 грамм

Калорийность семги на пару на 100 грамм 195 ккал. В 100 г продукта:

• 19,1 г белка;
• 14,1 г жира;
• 0 г углеводов.

Благодаря паровой обработке семга сохраняет практически все полезные вещества. В такой рыбе много жирных кислот Омега 3 и Омега 6, содержаться витамины В, А, С, Е, минералы калий, кальций, фтор, натрий.

Калорийность соленой семги на 100 грамм

Калорийность соленой семги на 100 грамм 144 ккал. В 100 г рыбы:

• 20,3 г белка;
• 8,1 г жира;
• 0 г углеводов.

Калорийность вареной семги на 100 грамм

Калорийность отварной семги на 100 грамм 190 ккал. В 100-граммовой порции такой рыбы:

• 22,6 г белка;
• 12,4 г жира;
• 0 г углеводов.

Вареная семга насыщена натрием, йодом, фосфором, калием. Такой продукт отлично подходит для включения в диетический рацион питания, полезен для улучшения состояния костей, ногтей и волос, нормализует в крови уровень холестерина, активизирует метаболизм.

Калорийность семги на гриле на 100 грамм

Калорийность приготовленной на гриле семги на 100 грамм достаточно велика и составляет 231 ккал. В 100 г рыбы:

• 21,9 г белка;
• 14 г жира;
• 0 г углеводов.

Чтобы семга сохранила все свои полезные свойства, не следует готовить ее на гриле дольше 20 минут. Рыба на гриле полезна для улучшения обмена веществ, активизации функций нервной системы, нормализации работы щитовидной железы, снижения холестерина в крови.

Калорийность жареной семги на 100 грамм

Калорийность жареной семги на 100 грамм 200 ккал. В 100 г такой рыбы:

• 18,1 г белка;
• 10,8 г жира;
• 7,3 г углеводов.

Рецепт приготовления жареной семги:

• 1 кг филе семги нарезается на куски нужно размера;
• 3 куриных яйца смешивается с 2 г соли и 1 стаканом муки;
• рыба обваливается в полученной яичной смеси и жарится на сковороде с растительным маслом.

Калорийность копченой семги на 100 грамм

Калорийность копченой семги на 100 грамм 203 ккал. В 100 г рыбы:

• 22,6 г белка;
• 12,4 г жира;
• 0 г углеводов.

Несмотря на то, что в копченой семге много жирных кислот, хлора, никеля, фтора, молибдена, калия, кальция, магния, железа, хрома, витаминов А, РР, данный продукт не рекомендуется кушать в больших количествах и часто. В противном случае не исключены сбои в работе ЖКТ, обострения болезней печени, почек, поджелудочной железы, появление отечности.

Польза семги

При регулярном употреблении в пищу вареной и приготовленной на пару семги проявляются следующие полезные свойства рыбы:

• семга обогащена жирными кислотами Омега 3 и Омега 6, которые насыщают организм энергией, оказывают противострессовое действие, снижают уровень вредного холестерина;
• многочисленные исследования доказали, что полезные вещества семги необходимы для восстановления клеточных мембран клеток мозга и сетчатки глаза;
• семга нормализует работу сердца, сосудов, укрепляет иммунитет;
• при включении в рацион питания вареной рыбы поддерживается нужный уровень лептина, который восстанавливает обмен веществ, ускоряя процессы сжигания жира;
• доказаны полезные свойства семги для профилактики старческого слабоумия, улучшения состояния волос и кожи;
• мелатонин рыбы необходим для нормализации сна;
• витамины и минералы семги важны для восстановления функций ЦНС.

Вред семги

Противопоказаниями к употреблению семги являются:

• развившиеся пищевые аллергии на рыбу;
• период кормления грудью, так как в таком случае не исключены сбои в работе ЖКТ малыша и могут появиться высыпания на коже;
• болезни печени и почек (данный пункт актуален для соленой и слабосоленой рыбы).

Исследования американских врачей показали, что в мясе семги накапливается ртуть, которая может провоцировать сильные пищевые интоксикации. При употреблении жареной рыбы набирается лишний вес, возрастает риск обострения холецистита и панкреатита.

Семга, или атлантический лосось, – ценная и редкая рыба семейства лососевых, обитающая в водах Северного Ледовитого и Атлантического океанов, в бассейнах Баренцева, Балтийского и Белого морей, в Ладожском и Онежском озерах. Представители этого вида имеют продолговатое тело, покрытое мелкой блестящей чешуей, удлиненную и слегка заостренную голову, большой рот с множеством острых крепких зубов. Бока атлантического лосося серебристые, спина – серая с синеватым отливом, плавники – бурые. Над боковой линией на теле рыбы можно обнаружить множество темных пятен.

Максимальная продолжительность жизни семги в питомниках и диких водоемах – 13 лет. За это время атлантический лосось успевает набрать вес до 39 кг и вырасти в длину до 145 см. В продажу семга поступает в свежем, замороженном, соленом и подкопченном виде. Тушки и филе этой рыбы запекают, варят, жарят, используют для приготовления супов, выпечки, салатов, холодных закусок или вторых блюд.

Пищевая ценность семги*

• 22,438 г белков;
• 12,499 г жиров;
• 56,469 г воды;
• 54,024 мг холестерина;
• 8,477 г золы.

Витамины в составе семги

• Ретиноловый эквивалент (A) – 29,816 мкг;
• Тиамин (B1) – 0,149 мг;
• Токофероловый эквивалент (E) – 2,476 мг;
• Рибофлавин (B2) – 0,196 мг;
• Никотиновая кислота (PP) – 9,978 мг.

Калорийность семги

Калорийность сырой семги – 203,487 ккал. После кулинарной и тепловой обработки ее энергетическая ценность может изменяться. Так, калорийность атлантического лосося составляет:

• соленого – 201,658 ккал;
• копченого – 199,116 ккал;
• приготовленного на пару – 186,504 ккал;
• отварного – 179,066 ккал;
• жареного – 274,303 ккал.

Энергетическая ценность ухи из семги – 66,002 ккал.

Полезные элементы в семге

Микроэлементы в составе семги:

• 0,788 мг железа;
• 3,394 мкг молибдена;
• 0,664 мг цинка;
• 5,877 мкг никеля;
• 54,313 мкг хрома;
• 427,097 мкг фтора.

Макроэлементы в семге:

• 362,907 мг калия;
• 29,804 мг магния;
• 199,044 мг серы;
• 208,964 мг фосфора;
• 59,691 мг натрия;
• 163,194 мг хлора;
• 9,404 мг кальция.

Полезные свойства семги

• Семга – источник легкоусвояемого белка, имеющего оптимальный аминокислотный состав.
• Филе атлантического лосося богато витамином E и другими антиоксидантными соединениями. При регулярном потреблении этой рыбы замедляются процессы, связанные со старением организма, улучшается состояние кожи, разглаживаются мелкие мимические и возрастные морщинки, снижается риск появления доброкачественных и раковых опухолей.
• Витамин A, присутствующий в филе атлантического лосося, улучшает зрение, предупреждает развитие сбоев в работе зрительного аппарата.
• Семга является богатым источником жирных кислот омега-3, магния, калия и других нутриентов, укрепляющих сосуды и сердечную мышцу, способствующих выведению из организма излишков холестерина, снижающих вероятность развития инфарктов и других кардиологических сбоев.
• В филе атлантического лосося содержатся полезные макро- и микроэлементы, обладающие противовоспалительным действием. Диетологи и народные целители советуют людям, столкнувшимся с проявлениями воспалительных заболеваний суставов и внутренних органов, включать эту рыбу в диетическое меню не реже одного раза в 10 дней.
• Жиры омега-3 и иные полезные соединения, обнаруженные в филе атлантического лосося, улучшают кровообращение, препятствуют формированию кровяных тромбов.
• Семга богата веществами, облегчающими неприятную симптоматику псориаза. Результаты исследований показывают, что люди, регулярно включающие в свой рацион блюда из этой рыбы, реже сталкиваются с проявлениями дерматологических заболеваний.
• Ежедневное потребление семги помогает ускорить процессы восстановления организма после продолжительных болезней и тяжелых физических нагрузок.
• Полезные жиры, макро- и микроэлементы, присутствующие в составе атлантического лосося, помогают снизить вероятность развития астмы, сократить частоту астматических приступов.
• Атлантический лосось содержит целый комплекс витаминов группы B, обеспечивающих нормальную работу нервной системы. Любители блюд из этой рыбы хорошо спят, редко раздражаются по пустякам, не сталкиваются с частой сменой настроений, депрессивными состояниями и неврозами. Помимо этого, они легче переносят психотравмирующие ситуации и стрессы.
• В филе атлантического лосося содержится комплекс соединений, активизирующих обменные процессы в организме человека.
• Семга богата веществами, положительно влияющими на состояние костной системы, предупреждающими развитие болезней опорно-двигательного аппарата. По мнению врачей, регулярное потребление атлантического лосося помогает ускорить процесс сращения и восстановления костей после трещин, переломов и иных травм.
• Полезные элементы, присутствующие в составе филе семги, способствуют укреплению иммунитета. При регулярном потреблении этой рыбы повышается устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и простудам.
• Вещества, содержащиеся в атлантическом лососе, улучшают работу мозга, помогают организму восстанавливаться после умственной работы.
• Регулярное потребление семги помогает восполнять запасы полезных нутриентов в организме, позволяет избежать развития сезонного авитаминоза.

Противопоказания и вред семги

• Абсолютным противопоказанием к потреблению семги является пищевая аллергия на рыбу и морепродукты.
• Людям, страдающим от гипертонии или почечной недостаточности, следует исключить из рациона соленого и слабосоленого атлантического лосося.
• Семга – продукт, имеющий повышенную энергетическую ценность. Людям, страдающим ожирением или стремящимся избавиться от излишнего веса, следует включать ее в рацион в ограниченных количествах.
• Семгу, выращиваемую в рыбных хозяйствах, откармливают комбикормами, в которых могут содержаться гормоны роста, антибактериальные препараты, химические красители и другие вещества, опасные для организма человека. При покупке атлантического лосося целесообразно отдавать предпочтение рыбе, выловленной в диких водоемах.
• Злоупотребление блюдами из атлантического лосося может отрицательно отразиться на самочувствии и общем состоянии лиц, страдающих от желчнокаменной или мочекаменной болезни, активной формы туберкулеза, заболеваний печени, протекающих в острой форме, от язв пищеварительного тракта и нарушений в работе щитовидной железы.
• Избыточное потребление семги может спровоцировать развитие диареи и иных нарушений в работе пищеварительной системы.

*Все меры указаны из расчета на 100 г продукта.

Красная рыба, к которой относится семга, на Руси считалась признаком хорошего положения в обществе – подавать ее могли только в обеспеченных именитых домах. Однако у многих людей вызовет неподдельное удивление тот факт, что в средневековой Европе красная рыба была отнюдь не деликатесом – ею кормили моряков и батраков, которые нанимались на самые тяжелые работы.

В те времена, когда о калорийности семги еще никто не имел понятия, люди интуитивно использовали ее для поддержания сил при тяжелом каторжном труде. Следует сказать и о том, что повсеместное употребление красной рыбы в европейских странах было связано с ее доступностью – промышленного вылова еще не было и рыбы было вдоволь для удовлетворения потребностей прибрежных жителей.

С развитием технологий все изменилось – возможности вылова возросли в десятки раз, что привело к резкому снижению популяции. Теперь, когда современная наука много знает о пользе красной рыбы, она стала для всех деликатесом.

Сколько калорий в семге?

Калорийность семги варьируется в пределах от 140 до 230 ккал в 100 г продукта. С чем это связано на самом деле?

Как уже указывалось выше, количество красной рыбы резко сократилось в средине ХХ века, когда промышленные технологии увеличили улов в десятки и сотни раз. Вместо утлых рыбацких шхун в море стали выходить огромные танкеры, забрасывающие сети на много миль вокруг и вылавливающие целые косяки рыбы. За десятилетие такого варварского отношения к дарам природы, красная рыба, выросшая в естественных условиях, стала настоящей редкостью.

Уже более 20-ти лет в мире существует практика выращивания ценных пород рыбы на специальных фермах. В ограниченных по площади водоемах содержится такое количество рыбы, что плавать и полноценно передвигаться ни одна особь не в состоянии – слишком мало места. Зато очень много кормов, что способствует быстрому наращиванию массы (в основном, за счет жира) и, как следствие, увеличению калорийности.

В искусственно выращенной семге калорий будет всегда больше, чем у той, которая выросла в естественных условиях. Находясь в море или озере (озерные виды), рыба много двигается на свободе – ей необходимо добывать себе пропитание и обеспечивать жизнедеятельность, поэтому калорийность семги, выловленной в море, будет не больше 160-180 ккал/100 г.

В то же время на калорийность семги, культивируемой на фермах, оказывает влияние и качество кормов. Зачастую в них добавляют антибиотики и пигменты, а также модифицированные добавки. Качественный показатель существенно снижается, а вот количество калорий увеличивается и достигает порой 228-230 ккал/100г.

Не стоит даже говорить, что пищевая ценность такой рыбы гораздо ниже, чем той, что выращена в естественной среде обитания. Слишком высокая калорийность семги свидетельствует лишь о том, что рыба была перекормлена искусственными кормами, а не о её биологической ценности.

Калорийность слабосоленой семги

Слабосоленая семга – любимый деликатес в русской кухне. Кто останется равнодушным к кусочку нежной мякоти на душистом ломтике хлеба с маслом? А маленькие канапе с ажурной розочкой из семги и оливкой – кажется, они просто тают во рту. Да, соблазн действительно велик, но тем, кто следит за своей фигурой, приятно будет узнать, что калорийность слабосоленой семги не так уж велика. Фактически она почти не отличается от калорийности свежей рыбы и составляет 165-180 ккал/100 г продукта, иногда достигает 216-228 ккал/100 г, что объясняется высокой первоначальной калорийностью свежей рыбы.

Также значение играет рецептура: в некоторых регионах вместе с солью принято добавлять сахар и различные специи, в других – лимон и нарезанные дольками коренья душистых трав. В классическом рецепте семгу натирают крупной солью и оставляют для просолки на несколько суток. В последнем случае калорийность слабосоленой рыбы не будет существенно отличаться от сырой.

Существенно повышают калорийность (почти на треть) растительные масла, которые часто присутствуют в продукции в вакуумной упаковке. Растительное масло – это почти стопроцентный жир, поэтому калории в такой рыбе могут достигать 240 ккал/100 г.

Калорийность семги при различных способах приготовления

Существует множество вкуснейших блюд из семги. Их приготовление может занимать совсем немного времени, однако конечный результат будет великолепен – красная рыба имеет нежный неповторимый вкус. В зависимости от компонентов, входящих в рецептуру, а также от вида тепловой обработки калорийность семги может быть разной.

Предлагаем вам список самых популярных блюд из семги с учетом калорийности (на 100 г готовой продукции):

• отварная — 170-189 ккал;
• жареная порционным куском – 191-197 ккал;
• жареная в кляре – 265,9 ккал;
• запеченная целой тушкой в фольге – 156-180 ккал;
• запеченная на гриле – 190-210 ккал;
• под сырным соусом – 230 ккал;
• запеченная на углях – 187 ккал;
• жаренная на решетке – 140-160 ккал;
• уха – 66-77 ккал.

Как видим, самые низкокалорийные блюда – это уха и рыба, жаренная на решетке. Калорийность семги в первом блюде снизилась за счет жидкости и небольшого количества самой рыбы (примерно 50-60 г на порцию), а вот во втором блюде – за счет отсутствия дополнительных жиров и соусов.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

606440 65 Подробнее

10.10.2013

Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…

445866 117 Подробнее

Где хранить соленую красную рыбу

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

Соленая красная рыба — отличная закуска, которой часто радуют гостей за праздничным столом. Она прекрасно сочетается с белым хлебом и сливочным маслом или становится одним из ингредиентов множества салатов. Но после засолки возникает закономерный вопрос: как хранить соленую красную рыбу в домашних условиях?

Все правила и секреты хранения красной рыбы — в нашей статье.

Польза соленой красной рыбы

Красную рыбу засаливают, чтобы максимально продлить сроки ее хранения.

Продукт высоко ценится благодаря большому количеству полезных веществ. В красной рыбе присутствуют витамины В, D, Е, кальций, фосфор, магний, а также полезные белки, жиры, углеводы и аминокислоты, которые жизненно необходимы человеческому организму.

Врачи по всему миру советуют включить этот продукт в свой рацион, и вот почему:

1. Рыбий жир укрепляет костную систему, предотвращает рахит у детей в холодных период времени, который возникает из-за недостатка витамина D.
2. Жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови, снимают нагрузку с сердечно-сосудистой системы, помогают справиться с депрессией.
3. Мелатонин благоприятно влияет на сон и помогает клеткам восстанавливаться.
4. Витамины укрепляют иммунитет, налаживают пищеварительную систему и работу печени, выводя из нее вредные вещества и токсины.
5. В6 помогает при проблемах с половой системой, налаживает гормональные процессы и борется с бесплодием.
6. Е замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
7. Витамин А нормализует работу зрительной системы.
8. В12 восполняет недостаток гемоглобина в крови и улучшает циркуляцию крови.

Как выбрать

Вот несколько правил выбора соленой или свежей рыбы для домашней засолки:

1. Определитесь, в каком виде вам будет удобнее ее хранить: на развес, нарезанной на кусочки или в виде филе в вакуумной упаковке.
2. После надавливания на рыбу на ней не должно оставаться никаких следов. Качественный продукт будет плотным и упругим.
3. Если покупаете горбушу или семгу на развес, обратите внимание на цвет. Он должен быть светло-розовым, без каких-либо пятен и затемненных участков. Испорченный продукт выдаст темный цвет, перемороженный — светло-серый оттенок.
4. Если покупаете стейк семги или форели, обратите внимание на прослойку серого цвета между мякотью и кожицей. Она не должна быть слишком толстой, а косточки должны плотно прилегать к мясу и не отставать от него.
5. У свежего филе ровный боковой срез.
6. Если у кусочка много прожилок белого цвета, значит, была использована часть, которая находится близко к хвосту. Эта часть более сухая, а вот мясо ближе к головной части — нежное и более жирное.
7. Если покупаете продукт в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было воздуха и капелек воды. Если упаковка неплотно прилегает к продукту, это значит, что была нарушена технология хранения и производства.
8. Обратите внимание на этикетку товара, где указаны дата производства и сроки годности.

Если учитывать эти несложные правила во время покупки и соблюдать срок хранения соленой рыбы в холодильнике, она порадует вас свежим неповторимым вкусом.

Важно. Если продукт в вакуумной упаковке хранится в магазине не в холодильнике, а на полке, риск порчи товара слишком высок — не покупайте такую рыбу.

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях

Соленая рыба — скоропортящийся продукт. Место для хранения выбирают холодное и темное. Проверяйте рыбу раз в 2-3 дня.

Если обнаружили признаки порчи, не употребляйте ее в пищу:

1. Липкий налет на коже. Смойте его при помощи рассола и сразу съешьте рыбу. На следующий день она уже будет безвозвратно испорчена.
2. Потеря плотности и упругости. Надавите на продукт пальцем: если образовавшаяся вмятина не выпрямляется — рыба испортилась, есть ее нельзя.

Способ хранения не в холодильнике

Если нет возможности поместить соленую рыбу в холодильник, найдите самое темное и сухое место в доме с температурой до +10°С. Если она превысит указанные значения, продукт начнет портиться примерно через 2 часа.

Хранение в холодильнике

Оберните продукт в хлопчатобумажную ткань или бумагу, после этого сразу уберите в холодильник. Храните ее при температуре +2…+4°С не больше 5 дней.

Смочите отрезок ткани в столовом уксусе, заверните рыбу, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Так она сохранится не больше 10 дней.

Еще один способ — оставить продукт в рассоле:

• малосольная хранится в холодильнике около 6 дней;
• среднесоленая — 2 недели;
• в концентрированном соленом растворе — месяц.

Если готовите деликатес к какому-то определенному событию, рассчитайте время заранее и выбирайте способ засолки, который позволяет ей храниться максимально долгий срок.

Совет. Не оставляйте рыбу рядом с другими продуктами, особенно яйцами или овощами. На них образовываются бактерии, которые приведут к порче продукта, если они лежат рядом.

Если рыба куплена в магазине в вакуумной упаковке, сроки хранения у нее намного дольше:

• в холодильнике при температуре до +6°С — 1 месяц;
• в морозильной камере при температуре до -8°С — 1,5 месяца.

После вскрытия вакуумной упаковки, употребите продукт в течение суток.

Хранение в морозильной камере

Морозильная камера — оптимальное место для длительного хранения красной рыбы. Чтобы заморозить соленую семгу или форель, соблюдайте несколько простых рекомендаций:

1. Разрежьте рыбу на крупные куски, хорошо промокните их бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Обтирайте до тех пор, пока они не станут полностью сухими.
2. Заверните куски в пищевую пленку, затем положите в полиэтиленовый пакет.
3. Уберите лишний воздух из пакета и плотно закройте.
4. Положите куски в морозильную камеру на одну полку. Тогда запахи не будут перемешиваться во время хранения.

Оставить рыбу в морозильной камере можно на полгода, но чем раньше ее достать, тем она будет сочнее, свежее и вкуснее после размораживания.

Совет. Не замораживайте соленую рыбу с белым мясом (скумбрию, сельдь). После разморозки она теряет свои вкусовые качества и плотность.

Размораживайте соленую рыбу постепенно. Для начала положите продукт из морозильной камеры в холодильник приблизительно на 4 часа. Затем он размораживается уже при комнатной температуре. Если соблюдать эти правила, рыба сохранит структуру, насыщенный вкус и цвет.

Хранение сельди

Сельдь лучше всего хранить в рассоле, в котором она была приготовлена. Если сделать обычный солевой раствор и поместить туда рыбу, вкус ее не будет таким насыщенным.

Если рассола не осталось, оберните готовую сельдь плотной бумагой и уберите в холодильник. Храните ее не больше недели. По истечении этого срока продукт, скорее всего, испортится.

Сроки хранения

Если хотите сохранить слабосоленую семгу, соленую форель, сельдь или скумбрию как можно дольше, соблюдайте правильный температурный режим.

В холодильнике при температуре около +4°С:

• среднесоленая сельдь хранится не дольше 2 недель;
• жирная скумбрия — до 10 дней;
• малосольная семга — не дольше 3 дней;
• малосольная семга в вакуумной упаковке — не более 30 дней;
• слабосоленая рыба остальных видов — до 5 дней;
• среднесоленые и маринованные морепродукты — не дольше 2 недель.

Если соблюдать эти правила хранения, деликатес порадует вас насыщенными вкусовыми качествами и нежной консистенцией.

Обратите внимание. Если есть какие-либо сомнения в правильности соблюдения температурного режима при хранении соленой рыбы, не рискуйте. Отравление морепродуктами опасно для здоровья. Лучше подстраховаться и приготовить соленую рыбу еще раз, соблюдая температурный режим во время хранения.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Вот как самостоятельно посолить рыбу:

1. Выберите подходящую рыбу — лучше всего подойдет форель, семга, нерка, горбуша или кета.
2. Вскройте брюшную полость и хорошо выпотрошите ее, удалите голову и отрежьте хвост и плавники.
3. Удалите всю чешую и хорошо промойте рыбу в холодной воде.
4. Сделайте надрез вдоль хребта. Аккуратно отделите его от мяса и уберите все лишние косточки.
5. Удалите с внутренней части все пленки.
6. Подготовьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли на 1 кг продукта.
7. Смешайте соль и сахар между собой и хорошо приправьте рыбу этой смесью.
8. Поместите рыбу в глубокую посуду кожей вверх и плотно закройте крышкой или пищевой пленкой.
9. По желанию добавьте любимые приправы или зелень.

Через некоторое время засолка начнет выделять сок. Готова она будет уже через 2-3 дня.

Совет. Если нет желания возиться с разделкой целой рыбины, купите сразу готовое филе или кусок. Это будет стоить дороже, но сэкономит много времени.

Приготовится она через 10 часов, но лучше оставить ее на 2-3 дня — она просолится лучше и будет ярче по вкусу. Чтобы закончить процесс засолки, просто слейте воду, в которой лежала рыба.

Несколько советов к праздничному столу

Несколько подсказок хозяйкам, как представить этот деликатес, приготовленный собственными руками:

1. Самостоятельная закуска. Красиво разложите на блюде тонко нарезанные кусочки красной рыбы и украсьте зеленью по вкусу.
2. Начинка для блинов. С внутренней стороны промажьте их сливочным сыром и положите кусочки рыбы, добавьте немного зелени по вкусу.
3. Брускетта с соленой семгой. Обжарьте кусочки белого хлеба на сливочном масле, выложите сверху тонко нарезанный авокадо и ломтики семги.

Заключение

Посоленная в домашних условиях рыба — невероятно вкусный деликатес. Для ее приготовления не требуется особых навыков или опыта. Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества соленой рыбы, достаточно соблюдать правила ее хранения, и тогда она принесет организму большую пользу.

Найдите места, где можно порыбачить, и лодка рядом с вами

ПОДПИСКА НА БЮЛЛЕТЕНЬ

Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку с интересными блогами о рыбалке и катании на лодках. Получите советы и рекомендации по рыбалке и прочитайте личные истории рыболовов, которые живут и дышат рыбалкой и катанием на лодках. Изучите новые навыки рыбной ловли, водные ресурсы, рыболовный этикет, охрану природы и многое другое.

Пожалуйста, заполните следующие поля, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей.

Имя (обязательно) Фамилия Электронная почта (обязательно) Состояние (обязательно)

— AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОДПИСЧИКОВ

Интерес

— Рыбалка Опыт рыбалки

— НачинающийСреднийЭксперт

Лодочный опыт

— НачинающийСреднийЭксперт

Какая информация вам нужна?

Где ловить рыбу и кататься на лодке

Советы и снаряжение для рыбалки

Советы по катанию на лодке

Типы лодок

Безопасность на лодке

События

Установите флажок, если вам 18 лет

Подпишитесь на наш ежемесячный информационный бюллетень

Подпишитесь на наши акции

Отправить

.

Как использовать красную лодочную соль — Универсальная бомба умами

На вьетнамском языке умами обозначают дам да («дум да»). Люди часто используют его, чтобы измерить вкус что-то есть. «Этот бульон фо — дам да », вы бы сказали, чтобы выразить одобрение. «Используйте хороший nuoc mam для строительства дамбы da dipping соус », — посоветовал бы кто-нибудь.

Умами — пикантная вкусность — можно приготовить из множества ингредиентов. но вьетнамские повара также ищут волшебный ингредиент, чтобы легко создать эффект плотины да .Вот почему MSG и куриный бульонный порошок популярен. Я храню эти ингредиенты в своем шкафу для определенных приложений, и я также использовал корейскую соль глутамата натрия и соль комбу. Все они интересны, но не меняют правила игры в погоне за восхитительным вкусом умами.

Enter Red Boat Salt, причудливая бомба умами. Мой друг Куонг Фам, основатель и совладелец Red Boat Fish Sauce, недавно объяснил, что до сих пор соль в основном использовалась небольшой группой поваров, но он хотел бы, чтобы она попала в руки большего количества поваров. .

Куонг скромен, но гордится своим продуктом, который сделан из качественных ингредиентов с использованием проверенных временем методов. Ему нужна была помощь, чтобы объяснить потенциал красной лодочной соли. С этой целью он попросил меня сотрудничать с его семьей, чтобы представить идеи использования соли. Я использовал соль Red Boat для отличного майонеза умами, но его приглашение подтолкнуло меня провести еще немного расследования.

Зачем делают красную лодочную соль?

Большую часть своей жизни я был около nuoc mam , но не встречал соли для рыбного соуса, пока не встретил Куонга. Почему он существует и почему редко?

В рыбном соусе Red Boat всего 2 ингредиента: анчоусы и морская соль. Когда я был на рыбацких лодках с Куонгом и его командой, они указали мне, как они платят за первоклассные анчоусы и соль, чтобы гарантировать высокое качество продукта. По этой причине они стремятся минимизировать отходы в своем производственном процессе.

Рыба доставляется на лодках, а затем вручную переносится в бочку, поднимается на доску и добавляется в деревянные бочки высотой около 10 футов.Фото Карен Синто
Очень тяжелые мешки с солью хранятся на отдельном складе на территории Red Boat на острове Фукуок. Фото Карен Синто

«Большинство (если не все) производители рыбного соуса не используют соль, как Red Boat », — написал мне Куонг. из Вьетнама. «Более 80 процентов производителей продают рыбный соус оптом. так что они не делают соль с соуса. Это долгий процесс ».

Что такое красная лодочная соль?

Когда Куонг и его команда готовят рыбный соус, они удаляют часть соли, чтобы создать более округлый и элегантный вкус.Соль сушат, а затем расфасовывают для продажи.

Red Boat Salt обладает сильным соленым, приятным запахом. Он острый, и если вы не привыкли к таким ингредиентам, как рыбный соус или соус из ферментированных креветок ( mam tom ), аромат покажется интенсивным. Но не волнуйтесь, он очень плотно упакован для отправки!

Шеф-повар из Ханоя Дидье Корлу назвал этот необычный вид соли fleur de sel de nuoc mam . В этой статье на вьетнамском языке соль называется hạt nước mắm — буквально зерна рыбного соуса, что концептуально кажется противоречием — как жидкость может быть зерном? Ничего.Я просто называю это красной лодочной солью.

Красная лодочная соль Характеристики

Проведя целую неделю, играя с красной лодочной солью, я понял, что она может быть волшебным ингредиентом, если помнить следующее:

Красный Лодочная соль латентно выражает добродетель умами. Когда вы приправляете им еду, вы можете ожидать немедленного успеха, как с обычным соль. Но нужно подождать. Ему требуется пара минут, прежде чем его аромат расцветет.

Red Boat Salt обладает вкусом соленого умами. Прочтите супер-крошечный шрифт и обратите внимание, что соль примерно на 50 процентов меньше натрия , чем обычная поваренная соль или мелкая морская соль, но примерно такая же, как кошерная. То есть на 1/4 чайной ложки :

Красная лодочная соль — 270 мг натрия
Мелкая морская соль La Baleine — 550 мг натрия
Йодированная соль Мортона — 590 мг натрия
Крупная кошерная соль Diamond Crystal ̵

.

Женщина покупает слабосоленую красную рыбу в магазине Stock Image

Похожие изображения

Молодая женщина покупает фрукты на рынке

Молодая женщина покупает свежую выпечку на рынке хлебобулочных изделий

Женщина выбирает джинсы в магазине одежды. Девушка-подросток покупает джинсы в торговом центре

Зрелая женщина покупает наркотики

Женщина покупает билет

Гватемала — 28 декабря: женщина-фотограф покупает у женщины, продающей фрукты на улице, 28 декабря 2018 года в Антигуа-Гватемала,

Москва, Россия, 22/11/2018: молодая женщина покупает ананас в супермаркете.Диета и правильное питание

Старушка покупает овощи

Женщина покупает австралийское молоко в супермаркете

Молодая женщина выбирает и покупает одежду в магазине

Милая молодая женщина покупает на лето новые футболки.

Женщина покупает одежду в Интернете через мобильный телефон.На заднем плане магазин одежды

Африканская женщина покупает сладкий картофель.

, Минск, Беларусь — 2 февраля 2020 года: женщина покупает средства гигиены Always в супермаркете.

.

Женщина покупает слабосоленую красную рыбу в магазине Stock Image

Похожие изображения

Молодая женщина покупает фрукты на рынке

Молодая женщина покупает свежую выпечку на рынке хлебобулочных изделий

Женщина выбирает джинсы в магазине одежды. Девушка-подросток покупает джинсы в торговом центре

Зрелая женщина покупает наркотики

Женщина покупает билет

Гватемала — 28 декабря: женщина-фотограф покупает у женщины, продающей фрукты на улице, 28 декабря 2018 года в Антигуа-Гватемала,

Москва, Россия, 22/11/2018: молодая женщина покупает ананас в супермаркете.Диета и правильное питание

Старушка покупает овощи

Женщина покупает австралийское молоко в супермаркете

Молодая женщина выбирает и покупает одежду в магазине

Милая молодая женщина покупает на лето новые футболки.

Женщина покупает одежду в Интернете через мобильный телефон. На заднем плане магазин одежды

Африканская женщина покупает сладкий картофель.

, Минск, Беларусь — 2 февраля 2020 года: женщина покупает средства гигиены Always в супермаркете.

.

9 невероятных преимуществ лосося, о которых вы, возможно, не знали

Индийскому субконтиненту очень повезло с рыбной продукцией. Те, кто граничит с обширными прибрежными районами страны, едят рыбу (и другие морепродукты) как часть своего основного рациона. Государства и города, построенные на берегах рек, также максимально используют широкий спектр доступных рыб. Рыба, ее многочисленные виды и приготовление делают нашу кухню еще богаче и разнообразнее. Лосось — одна из таких рыб, завоевавшая большую репутацию в мире здоровья и фитнеса.Принадлежа к семейству жирных рыб, включая сельдь, скумбрию и сардины, лосось в первую очередь известен своими полезными для сердца свойствами и ролью в снижении веса. Но лосось — это гораздо больше.

Вот 9 невероятных преимуществ лосося, которые заставят вас сделать эту жирную рыбу основой своего рациона.

 

1. Снижает кровяное давление Согласно книге «Healing Foods» издательства DK Publishing, лосось «уникально богат омега-3 жирными кислотами, эйкозапентаеновой кислотой (ЭПК) и декозагексаеновой кислотой.В сочетании с обильным запасом селена эти омега-3 жирные кислоты помогают снизить кровяное давление, «нездоровый» уровень холестерина в крови и воспаление, снижая риск сердечных заболеваний. По словам доктора Симрана Саини, диетолога в больнице Фортис, «лосось с его целебными свойствами для сердца также очень полезен для сердечно-мышечного здоровья».
 

(Также читайте: Артериальное давление: 6 летних продуктов для контроля артериального давления)

_{Эти омега-3 жирные кислоты помогают снизить артериальное давление}

2.Источник полезных жиров Консультант-диетолог доктор Рупали Датта говорит, что лосось является хорошим источником полезных жиров. Лосось упаковывает потери веса, повышая омега-3 НЖК. Сбалансированное и достаточное потребление НЖК (незаменимых жирных кислот) поможет вам сжечь жир и даст вам энергию.
 

(Также читайте: Соблюдайте диету с высоким содержанием жиров! Да, 7 причин начать сегодня)

_{Лосось — хороший источник полезных жиров.} 3. Способствует снижению веса Лосось рекламируется как один из лучших продуктов для похудения из-за огромного количества нежирных белков, говорит д-р.Рупали Датта. Жиры распределяются через его мясо, а не концентрируются в печени. В лососевой рыбе меньше насыщенных жиров, чем в большинстве видов красного мяса, и много белка, что делает ее одним из ваших лучших компаньонов для здорового похудения.
 

(Также читайте: Как избавиться от жира на животе: секретные продукты и другие советы, которые помогут вам избавиться от живота)

_{Лосось рекламируется как один из лучших продуктов для похудения​} 4. Банк витаминов и минералов Согласно книге «Healing Foods», жирная рыба богата витаминами A, D, E и K, которые полезны для костей, суставов, глаз, питают мозг, восстанавливают мышцы и регулируют метаболический баланс. 5. Улучшает память, хорошая пища для мозга Трудно сосредоточиться на чем-то? Или вспомнить важные даты и обязательства? Есть лосось. По словам доктора Датты, лосось — отличная пища для мозга. Богатая омега-3 жирными кислотами, жирная рыба помогает обострить ваш мозг и улучшить память. Также известно, что он снижает риск слабоумия и потери психических функций.

_{Жирная рыба помогает обострить мозг и улучшить память} 6.Противовоспалительные Противовоспалительные свойства лосося делают его одним из наиболее предпочтительных продуктов в мире здоровья и питания. В нем мало провоспалительных омега-6 жирных кислот, которых и так много в современной диете. 7. Способствует здоровой коже Употребление в пищу лосося как части вашего обычного рациона также может сделать вашу кожу сияющей. По словам доктора Датты, незаменимые жирные кислоты, присутствующие в лососе, способствуют тому, чтобы ваша кожа удерживает воду, делая ее гладкой, эластичной и молодой.

(Также читайте: 5 удивительных способов использовать яблочный уксус для красивой кожи)

_{Употребление лосося в рамках вашего обычного рациона также может сделать вашу кожу сияющей.​} 8. Согревает Лосось может быть лучшей пищей для зимы, так как он согревает тело, – говорит доктор Саини. Высокое содержание энергии должно сделать рыбу вашим любимым блюдом. Готовьте их на гриле, добавляйте в салаты, бутерброды, подливки и максимально используйте жирную рыбу.

_{Лосось может быть лучшей пищей для зимы, так как он согревает тело} 9. Обеспечивает смазку суставов также помогает обеспечить смазку суставов.Другими словами, лосось помогает укрепить здоровье костей, повышая гибкость.
 

_{Минералы, содержащиеся в лососе, также обеспечивают смазку суставов.} Жареный лосось подойдет лучше всего, если вы хотите извлечь максимальную пользу из его пользы для здоровья. Тем не менее, есть несколько других препаратов, с которыми вы можете поэкспериментировать, чтобы насладиться этим свежим ингредиентом. Включите жирную рыбу в свой ежедневный рацион и убедитесь сами в чудесных эффектах.

Это здорово? Питание и польза для здоровья

Здоровье и ваше сердце: питание копченым лососем

Волшебной таблетки здоровья не существует, но если бы она была, она бы обязательно укажите лосося в качестве ингредиента.Исследования установили что диета, богатая рыбой, особенно жирной рыбой (рыба с высокое содержание жира) имеет решающее значение для благополучия и здоровья лиц. Узнайте все о питательной ценности копченого лосося и калориях копченого лосося и сделайте осознанный и полезный выбор для гурманов.

Не убегай с криком, когда мы скажем слово «жир». В этом случае жир не равный дряблый. Это потому, что мы говорим о Омега-3 жирные кислоты, которые являются «здоровым» жиром, несет ответственность за такие преимущества для здоровья, как:

• снижение артериального давления
• снижение уровня триглицеридов (жиров в крови)
• снижение риска образования тромбов

Омега-3 кислоты являются строительными блоками нервной ткани и клеток головного мозга, поэтому очень важно добавить их в наш рацион. Поскольку лосось имеет высокое содержание жира, он хранит больше этих чудодейственных жирных кислот в его плоти, таким образом предоставляя наибольшую пользу потребитель.

Журнал Американской медицинской ассоциации, сторожевой пес здравоохранения Америки, установленный еще в 1995 году, что здоровое питание должно включать хотя бы одну порцию жирной рыбы в неделю, чтобы снизить риск остановки сердца и некоторых раки. Это важно не только для лиц, находящихся в группе риска, но и те, у кого в анамнезе проблемы с сердцем, так как это может снизить риск аритмии или нерегулярных сердечных сокращений, по словам Др.Дэвид Сисковик из Университета Сиэтла Отдел исследований сердечно-сосудистых заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация рекомендации показывают, что рыба с высоким содержанием омега-3, такая как лосось, следует употреблять не менее двух раз в неделю (даже больше, если вы имеют историю болезни сердца или проблемы).

Роль в диетах для похудения и многое другое

Врачи, диетологи, гуру фитнеса и, наверное, около любой человек, которого вы знаете, который сидит на здоровой диете для похудения, буквально не могу перестать петь дифирамбы этому персиково-розовому лакомству. Поскольку копченый лосось широко доступен в ресторанах, а также общественные мероприятия (поздний завтрак, кто-нибудь?), эта еда является мечта диетологов. Вы можете найти закуски из копченого лосося практически в любом месте, где вы едите вне дома, так что это идеальное место для ужина. решение о диете. Вам больше не остается тарелка безвкусной, хрустящей брокколи.

Питание для бегунов Редактор д-р Лиз Эпплгейт утверждает, что, хотя лосось в жире это ненасыщенный жир, который помогает снизить уровень холестерина, что делает питание лосося большим пальцем вверх.В мире расширяющихся талий и сужающихся артерий, это хорошие новости. По словам Лесли Бека, зарегистрированного диетолог и автор руководства по питанию Лесли Бек. для женщин диета, включающая продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот кислоты способствует уменьшению воспаления и боли в суставах. Для тех, кто заботится о своем здоровье и очень активен, будь то на работе или на отдыхе, в том числе копченый лосось может имеют много преимуществ после тренировки (не говоря уже о том, что это невероятно вкусно).

Немножко грустно? Немного копченого лосося может помочь поднять ваше настроение, так как исследователи обнаружили, что омега-3 могут помогают стабилизировать настроение. Боитесь рака молочной железы? Исследование, основанное на японских женщинах, диета которых основана на высоком потреблении продуктов питания, сообщили, что у них намного ниже заболеваемость рак груди, чем у западных женщин. В гренландских эскимосах населения, рацион которого в основном состоит из лосося, наблюдения установили низкую заболеваемость ишемической болезнью сердца.

Предполагаемые риски

Хотя последняя информация появилась в престижном журнале Наука вызвала огромные споры по поводу определенных рисков, связанных с при попадании загрязняющих веществ в воду на лосося эти риски до сих пор не установлены и в значительной степени основаны на исследования на животных. Кроме того, основной риск исходит от фермерских европейских лосось. Если вы не подвержены высокому риску некоторых видов рака, для теперь польза от лосося намного перевешивает риски, особенно если вы находитесь на верхнем конце спектра сердечных заболеваний. Еще один момент, который необходимо принять во внимание, это то, что исследование было на основе допустимых уровней загрязняющих веществ, установленных Агентство по защите, а не FDA, которое фактически регулирует то, что безопасен для потребления человеком. Уровни, которые они считают приемлемыми очень разные, и согласно FDA уровни загрязнителей обнаруженные в лососе, считаются совершенно безопасными для употребления в пищу человеком. Пинни из Шотландии, Анны, Дамфрисшир, держит Королевский ордер на поставку копченого лосося королеве Англии… и если это достаточно хорошо для королевы, это, вероятно, достаточно хорошо для нас.

Ни одна еда не является волшебной. Любую пищу следует употреблять в меру чтобы быть в безопасности, но копченый лосось является отличной альтернативой грейпфрут, если вы следите за своей диетой и своим здоровьем. Чтобы максимизировать пользу для здоровья от копченого лосося, сочетайте его с нежирным сливочным сыром на рогалике из цельной пшеницы для здорового завтрак. Или нарежьте его на салат, наполненный зеленью, и включает каперсы и зеленый лук, чтобы подчеркнуть вкус. Нижняя линия: если вы хотите прожить более долгую и здоровую жизнь, ваш риск сердечных заболеваний и рака, это довольно хорошая идея пойти на копченого лосося.

Информация о пищевой ценности копченого лосося

Может варьироваться в зависимости от типа копченого лосося. потребление; разные виды имеют разное содержание жира, и, следовательно, будет иметь больше или меньше калорий. Калорий копченого лосося на самом деле очень мало. Также курение повлияет на содержание соли/натрия. Но основные белки а минералы и питание остаются почти такими же.

На основе диеты в 2000 калорий.
Размер порции: около 3 унций, (4 ломтика) в приготовленном виде, около 85 г

Пищевая ценность		Дневное значение в процентах
Калории	100
Калории из жира	60
Всего жира (г)	3.7 г	5%
Насыщенный жир (г)	0,8 г	4%
Холестерин	19,6 мг	6%
Натрий	666,4 мг	27%
Всего углеводов	0 г	0%
Белок	16 г	32%
Витамин А		1%
Витамин D		145%
Кальций		0%
Железо		3%
Магний		3%
Калий	148.8 мг	4%

Питание, польза для здоровья, рецепты и риски

Лосось — универсальная рыба, известная своим вкусом. Преимущества лосося варьируются от снижения риска сердечных заболеваний, борьбы с воспалениями, регулирования гормонов щитовидной железы и поддержки функции мозга. Эти преимущества можно объяснить наличием в лососе большого количества антиоксидантов, витаминов и минералов.

Эта рыба также является отличным источником омега-3 жирных кислот.В этой статье мы рассмотрим пользу лосося для здоровья, его пищевой профиль и потенциальные риски, связанные с его регулярным потреблением. Продолжить чтение.

Польза лосося для здоровья

1. Может снизить риск сердечных заболеваний

Лососевая рыба является лучшим естественным источником омега-3 жирных кислот. 100 граммов дикого лосося содержат 2586 мг омега-3 жирных кислот (1). Считается, что повышенное потребление этих жиров снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (2), (3).Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) — два типа омега-3 жирных кислот, присутствующих в лососе, — являются антиатерогенными, т. е. уменьшают образование жировых отложений в артериях (4).

Исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 могут предотвращать образование тромбов, вызывающих инсульт (5). Данные за 2011 год показывают, что люди потратили около 25 миллиардов долларов на добавки омега-3 (6). Добавление до 1 г жиров омега-3 в день хорошо переносится (7). Таким образом, лосось является лучшим вариантом для увеличения потребления этих полезных жиров вместо приема пищевых добавок.

2. Способствует заживлению ран

Каждая порция (100 г) лосося содержит от 22 до 25 г высококачественного белка (8). Это увеличение количества белка способствует заживлению ран (9).

3. Помогает бороться с воспалением

Говорят, что лосось обладает противовоспалительными свойствами. Его потребление может помочь уменьшить воспаление, вызванное хроническими заболеваниями, такими как рак, болезни сердца и диабет (10). Исследование, проведенное Исландским университетом, показало, что употребление лосося также может помочь снизить вес (11).Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эту функцию лосося.

4. Может регулировать гормоны щитовидной железы

Присутствие селена (микроэлемента) в лососе может помочь в регулировании гормонов щитовидной железы. Обзор, опубликованный в Международном журнале эндокринологии , предполагает, что продукты, богатые селеном, могут помочь предотвратить заболевание щитовидной железы (12). Это также может помочь в лечении офтальмопатии, связанной с щитовидной железой (TAO) (13).

Исследование, проведенное Медицинским университетом Шарите в Берлине, показало, что добавки селена могут помочь предотвратить или лечить доброкачественные и злокачественные заболевания щитовидной железы (14).Его потребление также может уменьшить гипертиреоз и облегчить легкое заболевание глаз, связанное с щитовидной железой (15).

5. Может поддерживать функцию мозга

Потребление продуктов с длинноцепочечными жирными кислотами омега-3 может помочь предотвратить и лечить психические расстройства (16). Исследование, проведенное Университетом Питтсбурга (США), показало, что прием жиров омега-3 может помочь уменьшить симптомы депрессии у молодых людей за относительно короткий промежуток времени (17).

Другое исследование предполагает, что длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, 6 и 9) могут улучшать когнитивные функции при болезни Альцгеймера (18).

Употребление в пищу атлантического лосося может играть ключевую роль в снижении беспокойства и регуляции эмоций (19).

6. Может улучшить здоровье костей

Атлантический лосось богат витаминами D и K, которые помогают уменьшить резорбцию костей (состояние, при котором кости сморщиваются) (20). Диета, богатая витамином D, может помочь сохранить здоровье костей. Кости атлантического лосося также являются естественным источником кальция (21).

Обзор, опубликованный в журнале Journal of Health, Population and Nutrition , предполагает, что употребление рыбы может снизить риск остеопороза (ослабление костей) (22).

7. Содержит антиоксиданты

Лосось богат астаксантином — каротиноидом, естественным образом содержащимся в растениях, — который может помочь снизить риск сердечных заболеваний (23). Обзор, опубликованный в International Journal Of Molecular Medicine, предполагает, что противовоспалительные и антиоксидантные свойства астаксантина могут помочь предотвратить и лечить сердечно-сосудистые заболевания (24). Также считается, что его потребление предотвращает нейродегенеративные процессы (25).

Потребление лосося может также снизить кровяное давление у людей с избыточным весом (26).Он обладает свойствами против ожирения, которые могут помочь в потере веса (27). Прежде всего, его богатое содержание астаксантина может помочь сохранить эластичность кожи (28).

Теперь, когда вы знаете о пользе лосося для здоровья, давайте проверим питательный профиль этой полезной рыбы.

Пищевая ценность лосося

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 граммов приготовленной рыбы из дикого атлантического лосося содержат (8):

• Калории: 182
• Белки: 25,4 г
• Жиры: 8.13G
• Кальций: 15 мг
• Утюг: 1,03 мг
• Калий: 628 мг
• Фосфор: 256 мг
• Натрий: 56 мг
• Магний: 56 мг
• Магний: 37 мг
• цинк: 0,82 мг
• Селен: 46.8 мкг
• Ниацин: 10,1 мг
• Рибофлавин: 0.487 мг
• Тиамин: 0,275 мг
• Панттиновая кислота: 1.92 мг
• Витамин B6: 0,944 мг
• Фолат: 29 мкг

Этот широкий спектр витаминов и минералов в лососе. сохранить общее здоровье.Итак, как включить его в свой рацион? Прокрутите вниз, чтобы узнать больше.

Как включить больше лосося в свой рацион

Вот несколько простых способов включить лосося в свой рацион.

• Добавляйте лосося в свои любимые салаты.
• Выбирайте котлеты из лосося вместо котлет из красного мяса.
• Используйте лосося вместо тунца при приготовлении салата из тунца.
• Добавляйте лосося в пасту или любые ароматизированные блюда из риса.
• Наслаждайтесь копченым лососем и сливочным сыром на хлебе из проросших зерен с ломтиками огурца или помидора.
• Запеките лосося в пряной корочке с овощами.

Есть много вкусных рецептов приготовления лосося, которые вы можете попробовать дома. В следующем разделе мы представляем вам три простых в приготовлении рецепта лосося. Бросить взгляд!

3 Вкусные рецепты лосося, чтобы попробовать

1. Чесночное масло испеченные лосось

Что вам нужно

, что вам нужно

Черный перец — ½ чайной ложки

Соль — 1 ½ чайной ложки

Нарезанная петрушка — 2 ст.

Белое сухое вино – 2 столовые ложки

Лимон-1 (для украшения)

Процесс

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Нарежьте картофель кубиками.
3. На противне с большими бортами смешайте картофель с маслом, ½ столовой ложки чеснока, ½ чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
4. Выложите картофель ровным слоем и запекайте в течение 15 минут, пока он не начнет размягчаться и приобретать коричневый цвет.
5. Сдвиньте картофель к одной стороне противня и разложите филе лосося по центру.
6. Равномерно натрите филе 1,5 столовыми ложками измельченного чеснока и двумя столовыми ложками петрушки.
7. Добавьте спаржу на другую сторону сковороды.
8. Смешайте 1/4 стакана лимонного сока и 1/4 стакана растопленного сливочного масла и полейте этой смесью лосося и спаржу. Приправьте все оставшейся солью и перцем.
9. Верните форму в духовку и продолжайте запекать, пока картофель не станет золотистым и мягким (около 10 минут). Убедитесь, что филе лосося непрозрачно.
10. Смешайте оставшееся масло, чеснок и лимонный сок с вином в миске.Полейте этим соусом лосося перед подачей на стол.

2. Медовая горчичная лосось в фольге

Что вам нужно

• Salmon — 1,2 кг
• масло — ¼ чашка
• цельнозерновая горчица — ¼ чашка
• медовый — 1/3 чашки
• очищенный измельченный чеснок – 5 зубчиков
• Мягкая дижонская горчица – 2 столовые ложки
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Порошок чили – от ¼ до ½ чайной ложки
• Петрушка – 2 столовые ложки
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу 900 сезона
• Дольки лимона – опционально

Процесс

1. Установите решетку в центре духовки.Разогрейте духовку до 375°F/190°C.
2. Застелите противень/противень большим куском фольги, достаточно большим, чтобы его можно было сложить и запечатать, чтобы получился пакет.
   В небольшой кастрюле смешайте мед, горчицу, масло, чеснок и лимон. Взбивайте, пока мед не растворится в масле и смесь не станет однородной.
3. Поместите лосося на противень/противень, выстланный бумагой для выпечки. Вылейте масляно-медовую смесь на лосося и равномерно распределите ее с помощью кулинарной кисточки или ложки.
4. Посыпать солью (около двух чайных ложек) и молотым перцем.
5. Заверните края фольги на лосося, чтобы полностью закрыть пакет и масло не вытекало.
6. Запекайте до готовности лосося (около 10-12 минут, в зависимости от толщины рыбы и степени прожарки).
7. Откройте фольгу и готовьте на среднем огне в течение 3-4 минут, чтобы карамелизовать верх.
8. Украсьте петрушкой и сразу подавайте с дольками лимона.

3. Лосось на гриле с ананасовой сальсой

Что вам нужно

• Филе лосося (с кожей) – 4–6 унций.
• Оливковое масло
• — 2 столовые ложки
• нарезанный красный лук — ¼cup
• нарезанный ананас — 1½ чашки
• сок 2 липромат
• медовый — 1 чайная ложка
• нарезанный свежий кинзот — 1 столовая ложка
• кошерная соль вкус
• Свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление

1. В большой миске смешайте сок лайма, оливковое масло и мед.
2. Нагрейте гриль до высокой температуры.Поместите лосося на гриль и смажьте его медово-лаймовым соусом.
3. Поджарьте лосося на гриле до готовности (5–6 минут с каждой стороны).
4. Для ананасовой сальсы смешайте ананас, лук, оставшийся сок лайма и кинзу в средней миске. Приправить солью и перцем.
5. Подавайте лосося теплым с сальсой.

Эти рецепты помогут вам включить лосося в свой рацион. В следующем разделе мы обсудим потенциальные риски для здоровья от употребления лосося.Ознакомьтесь с ними

Потенциальный риск для здоровья при употреблении лосося

Обычно считается безопасным употребление лосося, но не каждый день. Он содержит определенные загрязняющие вещества, такие как ртуть, которые могут привести к заболеваниям пищевого происхождения. Следовательно, ешьте его в меру.

Безопасно ли беременным женщинам есть лосося? Если да, то сколько они могут потреблять? Прокрутите вниз, чтобы узнать больше.

Безопасен ли лосось для беременных?

Докозагексаеновая кислота (ДГК) — жирная кислота омега-3, содержащаяся в лососе, — способствует развитию нервной системы и мозга плода.Следовательно, во время беременности и кормления грудью настоятельно рекомендуется адекватное потребление этой жирной кислоты (29). В лососе также мало ртути, что делает его хорошим выбором для беременных женщин при умеренном употреблении.

Итоги

Лосось, особенно атлантический лосось, полезен для здоровья и является богатым источником незаменимых жирных кислот. Богатый питательный профиль лосося, от снижения риска сердечных заболеваний до улучшения здоровья костей и регулирования гормонов щитовидной железы, может помочь снизить риск многих заболеваний.Тем не менее, ежедневно употреблять лососевую рыбу небезопасно, так как это может привести к заболеваниям пищевого происхождения. Помните, умеренность является ключом. Лосось также приносит много пользы для здоровья беременным женщинам, если употреблять его в умеренных количествах.

Источники

Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследований, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций, чтобы гарантировать точность и актуальность. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой, чтобы узнать больше.

1. «Рыба» «лосось» «атлантическая» «дикая» «приготовленная» сухая жара
   https://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4231/2
2. Доза- зависимое потребление выращиваемого атлантического лосося (Salmo salar) по-разному увеличивает содержание фосфолипидов n-3 жирных кислот в плазме
   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3572904/ Сердечно-сосудистые заболевания: есть ли преимущества?
   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5067287/
3. Влияние омега-3 жирных кислот на коронарный атеросклероз, количественно оцененное с помощью коронарной компьютерной томографии и ангиографии
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32778459/
4. 2 Omega 9009 -3 жирные кислоты снижают послеоперационный риск тромбоза глубоких вен и легочной эмболии после операции у пожилых пациентов с переломами проксимального отдела бедренной кости: «рандомизированное плацебо-контролируемое» двойное слепое клиническое исследование
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32440816/
5. Пищевые добавки с омега-3 и сердечно-сосудистые заболевания
   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4153275/
6. сердечно-сосудистые заболевания: действительно ли они работают?
   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279313/
7. «Рыба» «лосось» «атлантический» «дикий» «вареный» «сухой жар»
   https:// fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171998/nutrients
8. Питание и заживление ран
   https://journals.lww.com/ajnonline/fulltext/2018/06000/nutrition_and_wound_healing.3.aspx
9. Хроническое воспаление
   https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK493173/
10. Эффекты потери веса и потребление морепродуктов на «параметры воспаления у молодых» мужчин и женщин Европы с избыточным весом и ожирением в течение 8 недель ограничения энергии
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20551965/
11. Селен и заболевания щитовидной железы: из патофизиологии на Лечение
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/
12. Добавки селена при офтальмопатии, связанной с щитовидной железой: обновленная информация
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003098/
13. Селен и щитовидная железа
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26313901/
14. Селен при заболеваниях щитовидной железы – необходимые знания для клиницистов
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov /32001830/
15. «Пищевые полиненасыщенные жирные кислоты» функция мозга и психическое здоровье
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5445635/
16. Кратковременный прием длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 может изменить статус депрессии и уменьшить симптоматику у молодых людей с депрессией: предварительное рандомизированное исследование и плацебо контролируемое исследование
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26188642/
17. Недавнее обновление данных о влиянии омега-3 жирных кислот на болезнь Альцгеймера
    https://pubmed.ncbi .nlm.nih.gov/30084334/
18. Снижение тревожности у пациентов судебно-медицинского стационара после длительного вмешательства с атлантическим лососем
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25431880/
19. Уменьшение резорбции костей за счет потребления диетических витаминов D и K из специально приготовленного атлантического лосося: рандомизированное интервенционное исследование
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov /27542236/
20. Кальций из костей лосося и трески хорошо усваивается молодыми здоровыми мужчинами: двойной слепой рандомизированный перекрестный дизайн
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2916003/
21. Анализ связи между потреблением рыбы и остеопорозом в выборке китайских мужчин
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5395797/
22. Потенциальные антиатеросклеротические свойства астаксантина
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26861359/
23. Антиоксидантное и противовоспалительное действие механизмы действия астаксантина при сердечно-сосудистых заболеваниях (обзор)
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7723678/
24. Нейропротекторные свойства морского каротиноида астаксантина и «омега-3 жирных кислот» » и перспективы естественного сочетания того и другого в масле криля
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24667135/
25. Умеренное потребление жирной рыбы снижает диастолическое артериальное давление у молодых людей Европы с избыточным весом и ожирением во время ограничения калорийности
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19487105/
26. Оказывает ли рыбий жир эффект против ожирения у взрослых с избыточным весом/ожирением? Мета-анализ рандомизированных контролируемых исследований
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26571503/
27. Добавление пищевого астаксантина в сочетании с гидролизатом коллагена улучшает эластичность лица и снижает экспрессию матричных металлопротеиназ-1 и -12 : сравнительное исследование с плацебо
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24955642/
28. Исследование «Лосось во время беременности»: «дизайн исследования», «характеристики субъекта», «потребление материнской рыбой и морскими жирными кислотами n-3» и статус морских n-3 жирных кислот у матерей и пуповинная кровь
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21849598/

Подпишитесь на нашу рассылку

Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день

Не сейчасПодпишитесь

Подпишитесь на нашу рассылку

Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день

ПодписатьсяНе сейчасБыла ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Синдху Коганти — автор книг о здоровье и благополучии с более чем 5-летним опытом. Она имеет степень бакалавра в… more

9 преимуществ для здоровья от употребления в пищу лососевых рыб

Последнее изменение: 09 августа 2019 г., 11:19 по московскому времени Карла Чаллис Добавление лосося в свой ежедневный рацион не так безумно, как кажется — от потери веса до оздоровления волос, узнайте больше о его пользе для здоровья.

Виктория Бекхэм не скрывает, что в прошлом у нее были проблемы с кожей.Магнат моды благодарит дерматолога из Лос-Анджелеса и всестороннего специалиста по коже доктора Лансера за то, что он помог ей разобраться с кожей. Его рекомендация? Что она ест лосося каждый божий день, на завтрак, обед или ужин. Но в чем секрет лосося? От спасения кожи до избавления от стресса — мы рассмотрим преимущества лосося для здоровья.

Преобразит вашу кожу

Жирная рыба, такая как лосось и тунец, богата омега-3 жирными кислотами, которые помогают кожному барьеру удерживать влагу. Сухость кожи может быть вызвана многими вещами, но один явный признак? Дефицит омега-3.Он также богат белком, важным строительным материалом для восстановления кожи, особенно когда вы стареете и теряете эластичность кожи. Так что запаситесь скин-целями.

ПРОЧИТАЙТЕ: Группа продуктов, которая помогает Эль Макферсон оставаться в форме и быть красивой

Это средство от стресса

«Употребление в пищу разнообразных сложных углеводов, белков и полезных жиров также помогает стабилизировать уровень сахара в крови, а это значит, что вы менее склонны к всплескам и спадам энергии в течение дня и более устойчивы к повседневным стрессам», — прокомментировала Эми Райт, тренер по здоровому питанию, для Itsu .«Жирные кислоты омега-3 в лососе помогают повысить уровень серотонина в нашем «хорошем настроении» и защитить нервную систему. Содержание витамина В также помогает поддерживать работу мозга, энергию, память и бороться со стрессом».

Помогает вашим волосам

Еще чем помогают омега-3 жирные кислоты? Ваша кожа головы и волосы. Лосось также богат витамином D, который, как считается, помогает при выпадении волос у женщин. Это помогает снизить вес. Высокое содержание белка в лососе означает, что это идеальный выбор для тех, кто хочет сбросить несколько фунтов или сохранить свой вес; белок может снизить аппетит по сравнению с таким же количеством калорий из жиров и углеводов, поэтому белок помогает дольше сохранять чувство сытости.

Помогает сохранить энергию

Здоровый мозг поддерживается богатой витаминами пищей, и, как вы уже догадались, омега-3 жирные кислоты — одна из тех, благодаря которым ваш мозг процветает. Если ваш разум чувствует себя превосходно, это может помочь повлиять на все аспекты вашего благополучия, включая энергию, настроение, психическое здоровье и мотивацию. Это помогает со зрением Некоторые исследования показали снижение риска возрастной дегенерации желтого пятна у людей, которые едят много омега-3, которыми богат лосось.Лосось также является отличным источником антиоксидантов и каротиноидов, которые способствуют оптимальной работе глаз.

Помогает вашим костям

Наши кости выполняют множество функций в организме: они формируют структуру, защищают органы и закрепляют мышцы, поэтому так важно заботиться о них. «Сбалансированная диета с достаточным количеством кальция и витамина D из таких продуктов, как лосось, является одним из строительных блоков для здоровых костей с возрастом. Физическая активность также важна, однако многие люди проводят дни в офисах с искусственным освещением, сидят за письменными столами и ведут малоподвижный образ жизни.Если вы хотите оптимизировать здоровье костей, я предлагаю сосредоточиться на разнообразной диете, богатой витаминами, и включать в себя движение в течение дня», — добавляет Эми.

БОЛЬШЕ: 5 пристрастий к еде и что они означают

Помогает вашему сердцу

Лосось часто называют одним из полезных для сердца не просто так. Пусть вас не пугает высокая калорийность — в нем много полезных и необходимых жиров и питательных веществ. Фактически, исследование пришло к выводу, что диета с высоким содержанием незаменимых жирных кислот (и низким содержанием углеводов) была наиболее эффективной для снижения сердечно-сосудистого риска у участников с избыточным весом.

Понравилась эта история? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать другие подобные истории прямо на ваш почтовый ящик.

Копченый лосось Питание — Panlasang Pinoy

Многие считают копченый лосось кулинарным изыском, это ароматное лакомство, которым наслаждаются во всем мире. Подается ли эта рыба горячей или охлажденной, она сочетает в себе питательную ценность и вкус. Узнайте, как копченый лосось полезен для здоровья и как приготовить его дома.

Виды копченого лосося

Копченый лосось можно коптить при высоких и низких температурах. Лосось горячего копчения готовится при температуре около 80°С и имеет слоистую текстуру. Сорт холодного копчения готовится при более низких температурах, имеет ярко-розовый цвет и обычно используется для ароматизации салатов и закусок.

Пищевая ценность копченого лосося

Многие задаются вопросом, имеет ли копченый лосось такую ​​же питательную ценность, как и сырой. Хорошая новость заключается в том, что это так. Однако перед копчением рыбу необходимо вылечить в соленом растворе.По этой причине он содержит больше натрия, чем сырой лосось.

Омега-жирные кислоты

Лосось, копченый или свежий, известен как источник омега-жирных кислот. Такие жиры полезны для сердца. Если у вас высокий уровень холестерина, регулярное употребление лосося может принести много пользы вашему здоровью.

Еще одним преимуществом омега-жиров является их способность уменьшать воспаление. Люди с артритом могут дополнить свои лекарства, добавив в тарелку лосося.

Магний

Магний является еще одним питательным веществом для сердца. Нормализуя сердцебиение и кровяное давление, он может помочь облегчить симптомы сердечно-сосудистых заболеваний. Это мощное питательное вещество также укрепляет мышцы, укрепляет иммунитет и нервную систему.

Белок

Еще одно преимущество копченого лосося – это, конечно же, белок. Если вы ищете вкусные источники белка, это один из них, чтобы добавить в список. Влияние белка на здоровье хорошо известно.Сильные мышцы, улучшенное пищеварение и стабильная энергия — это лишь некоторые из них.

Витамины и селен

Вы склонны к болезням и усталости? В копченом лососе много витамина В, который взбодрит вас. В сочетании с витамином D и селеном это питательное вещество может повысить сопротивляемость организма болезням и восстановить плотность костей.

Как коптить лосося дома

Если магазинный копченый лосось дороговат для вашего бюджета, вы можете сэкономить деньги, научившись коптить рыбу дома.Пользоваться коптильней удобно. Тем не менее, есть способ сделать это без него.

Подготовка лекарства

Первый урок в копчении лосося – это приготовление рассола или посола. Некоторые предпочитают лекарство из каменной соли и сахарной патоки. Другие делают его из ¼ чашки коричневого сахара, ¼ чашки каменной или кошерной соли и литра воды.

Если вам нравится рецепт патоки и каменной соли, вы должны использовать соотношение 80/20 или 1 стакан патоки на 4 стакана соли. Натрите или замочите лосося в лекарстве на 8-12 часов.Чтобы удалить влагу, можно промокнуть рыбу полотенцем, поместить под вентилятор на 3–4 часа или в холодильнике без крышки на 8–12 часов.

Кури

Если у вас нет коптильни, вы можете сделать это в духовке. Просто возьмите вок. Дважды застелите его фольгой и добавьте ровный слой древесной стружки. Поместите небольшую решетку сверху и проверьте, закрывается ли крышка. Стеллажи для тортов работают лучше всего.

Положите филе лосося на решетку и заверните фольгу, пока рыба не будет полностью (и плотно) запечатана.Это нужно для удержания дыма. Закройте вок крышкой и поставьте в духовку.

Установите средний огонь и коптите лосося с 4-минутными интервалами до готовности. Стандартно 4 минуты, но вы можете увеличить или уменьшить время приготовления в зависимости от желаемого вкуса. Сначала сделайте пробный прогон с одним филе лосося, чтобы определить идеальное время приготовления.

Самые полезные продукты по мнению диетологов

Рыбалка для здоровья? Не ищите ничего, кроме прилавка с морепродуктами в местном супермаркете.

В течение многих лет мы слышим о пользе морепродуктов, особенно когда речь идет о связи между омега-3 жирными кислотами и здоровьем сердца. Совсем недавно исследования показали, что употребление в пищу морепродуктов также может поддерживать здоровье мозга, включая снижение случаев депрессии и повышение настроения. В дополнение к тому, что морепродукты являются богатым источником этих жизненно важных жирных кислот, они также содержат селен, железо, витамины группы В и множество других ценных питательных веществ.

Что касается белка, то многие виды морепродуктов имеют относительно высокое соотношение белка и калорий: около 7 граммов белка на унцию, что аналогично курице.

Не пугайтесь всего разнообразия рыбного прилавка. Попросите торговца рыбой порекомендовать качественный выбор, исходя из вашего бюджета и семейных вкусовых предпочтений. Getty Images

Сегодня, во время пандемии, американцы едят больше морепродуктов, чем в предыдущие десятилетия, но недавний опрос показал, что только каждый десятый потребитель достигает цели наслаждаться морепродуктами два раза в неделю, как это рекомендовано Управлением по профилактике заболеваний и здоровью. Диетические рекомендации промоакции. Хотя многие люди знают о пользе для здоровья различных видов морепродуктов, не все знают, какие из них лучше всего подходят для их диеты или как выбрать правильный кусок рыбы в продуктовом магазине.

Другие барьеры, связанные с потреблением морепродуктов, включают некоторые убеждения в том, что морепродукты имеют более высокую цену, чем другие формы белка (что, честно говоря, иногда верно), и путаница в отношении того, как лучше всего готовить различные виды рыбы.

Сопутствующие товары

Если вы хотите включить в свой рацион больше морепродуктов — будь то свежие продукты с прилавка, консервированные или замороженные — существует широкий выбор видов и ценовых категорий, которые подойдут для любого вкуса, бюджета и образа жизни.

Вот некоторые из любимых блюд моей семьи из морепродуктов, а также несколько простых рецептов на любой вкус.

Лосось

Лосось — ароматная, жирная рыба, богатая полезными для сердца омега-3 жирными кислотами. Лосось также является хорошим источником витамина D, который важен для здоровья костей. Рекомендуемая суточная доза витамина D составляет 400 МЕ для взрослых и детей в возрасте 4 лет и старше. Порция лосося весом 3 унции содержит 570 МЕ витамина D. Нелегко найти природный витамин D во многих продуктах (но вы также можете найти его в обогащенном молочном и немолочном молоке), поэтому лосось является отличным продуктом. выбор для большинства людей, чтобы наслаждаться.

Shutterstock

Консервированный лосось с костями также является отличным источником кальция и способствует лучшему усвоению витамина D. Рыбьи кости, говорите?! Да, и детям, и взрослым совершенно нормально есть мягкие кости в рыбных консервах. Если вы беспокоитесь, вы можете дополнительно измельчить кости для детей или приготовить лепешки из лосося.

Рыбные консервы можно консервировать в воде или масле; Какой из них вы выберете, может зависеть от того, следите ли вы за потреблением калорий или жиров. Когда дело доходит до консервированного лосося, U.Стандарт идентификации консервированного тихоокеанского лосося Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов S. фактически запрещает добавление воды. Консервированный лосось фактически готовится в банке, поэтому любая жидкость в конечном продукте поступает из натуральных соков плоти, когда лосось готовится.

Независимо от того, хотите ли вы оживить лосося для летнего барбекю или просто запекаете его в духовке, эта жирная рыба — универсальный выбор, который хорошо подходит для различных маринадов, соусов и приготовлений.

Тунец

Тунец помогает вашему сердцу разными способами.Помимо жирных кислот омега-3, тунец также богат ниацином (витамином B3), который помогает снизить уровень холестерина. Любители суши будут рады узнать, что свежий желтоперый тунец содержит почти 16 миллиграммов ниацина на порцию весом 3 унции. Просто поосторожнее с острыми соусами на основе риса и майонеза. Такое же количество консервированного тунца может похвастаться внушительными 11 миллиграммами ниацина.

В то время как свежие стейки из желтоперого тунца часто продаются по цене более 20 долларов за фунт, консервированный тунец — недорогой способ запастись постным белком в течение всего года.Консервированный легкий тунец, упакованный в воду (слитый), содержит около 73 калорий и 0,8 грамма жира на порцию в 3 унции, в то время как такое же количество тунца, консервированного в масле (слитого), даст вам 168 калорий и 7 граммов жира. Хотите приготовить классический салат с тунцом? В качестве более здоровой альтернативы майонезу попробуйте смешать разбавленного водой тунца с пюре из авокадо — еще одного полезного для сердца продукта, который добавит сливочный вкус любой рыбе.

Треска

Треска – рыба со слабым вкусом и белой мякотью, похожая на пикшу и минтай.Это более мясистый вид морепродуктов, поэтому он может хорошо сочетаться со многими различными видами приготовления, не разваливаясь, и это один из самых постных источников белка, весящий около 15 граммов на порцию в 3 унции и всего 0,5 грамма жира. Треска также является отличным источником витамина B12, одна порция которого содержит чуть более 30% рекомендуемой дневной нормы.

Треска подобна чистому холсту, который хорошо сочетается с любым соусом, независимо от того, предпочитаете ли вы цитрусовый маринад или сливочный соус поверх хрустящего бутерброда с жареной рыбой.

TODAY Illustration / Getty Images

Сардины

Если вы не откажетесь от костей в сардинах, ваши кости будут вам благодарны, потому что вы будете получать около 40% рекомендуемой дневной нормы кальция на порцию. Поскольку большинство из нас не получают достаточного количества кальция, сардины являются отличным выбором для многих типов диет, особенно для тех, которые не переносят молочные продукты. Сардины также являются отличным источником витамина B12, селена и фосфора.

Когда дело доходит до сардин, одна банка на 3 унции, упакованная в масло, содержит около 130 калорий с примерно 8 граммами общего жира, в то время как сардины с водой содержат 90 калорий с 3 граммами жира.Сардины очень вкусны прямо из банки, их подают поверх салата или пюрируют с хрустящим куском цельнозернового хлеба с толстым ломтиком помидора.

Сопутствующие товары

Креветки

Креветки среднего или большого размера приносят большую пользу. Вы получите около 20 граммов белка всего из 3 унций креветок, и этот размер порции имеет большое значение в рецептах. Помимо белка, порция креветок обеспечивает все ваши ежедневные потребности в селене, который помогает поддерживать функцию щитовидной железы, здоровье сердца, повышает иммунитет и борется с воспалением.Креветки также содержат витамин B12, холин, медь, йод и фосфор.

Courtesy Kelly Leveque

Один из самых универсальных белков морепродуктов, креветки можно использовать практически в любом блюде со всего мира. Захотелось итальянского? Подавайте креветки со спагетти с томатным соусом с чесноком. Если вы любите мексиканскую кухню, креветки станут феноменальной начинкой для тако.

Морские гребешки

Морские гребешки являются отличным источником магния и калия, которые важны для здоровья сердца и мозга.Они также способствуют расслаблению кровеносных сосудов, помогают контролировать кровяное давление и улучшают кровообращение. Порция морских гребешков весом 3 унции составляет всего 75 калорий, содержит около 15 граммов белка и менее грамма жира.

Как и многие виды морепродуктов, гребешки не требуют много времени для приготовления и могут быть легко приготовлены за несколько минут на плите. Придайте естественно сладкий, маслянистый вкус обжаренным гребешкам с оттенком соли, перца и масла авокадо на горячей сковороде. Подавайте с диким рисом или сочетайте с красочным салатом.Для более декадентского варианта попробуйте завернутые в бекон гребешки от Эла Рокера.

Устрицы

Если вы хотите увеличить потребление железа, попробуйте выкинуть. Устрицы с их соленым океанским вкусом не обязательно нравятся всем, но любители устриц любят есть этих восхитительных моллюсков, жареных, запеченных и сырых, прямо из раковины. Устрицы очень богаты железом, обеспечивая около 60% ваших ежедневных потребностей всего в одной порции. Вы также найдете витамин С, витамин Е и много цинка в устрицах.В отличие от лосося и тунца, устрицы не всегда бывают сезонными, поэтому уточните у своего торговца рыбой улов дня.

Nathan Congleton/TODAY

Что касается подготовки, вам не нужно много готовить, когда дело доходит до устриц. Большинству людей нравится глотать их в сыром виде (но если вы никогда не пробовали их раньше, вероятно, лучше пройти курс или оставить это профессионалам), а также добавить множество острых соусов, таких как резеда или коктейль. .. или просто здоровенная выжимка яркого лимонного сока.

Моллюски

Всего 3 унции моллюсков содержат колоссальные 84 мкг витамина B12 — более 1400% рекомендуемой дневной нормы витамина. Вы также найдете медь, марганец, фосфор, калий, селен и цинк в моллюсках. Моллюски также содержат железо и витамин С, которые работают в тандеме, поскольку витамин С помогает улучшить усвоение железа.

Хрустящие запеченные моллюски в стиле ореганаты, посыпанные панировочными сухарями с приправами, чесноком, орегано, петрушкой и оливковым маслом, всегда остаются фаворитом всей семьи и могут подаваться круглый год.

Бонни Тауб-Дикс, RDN, является основателем BetterThanDieting.com и автором книги «Прочитайте перед тем, как съесть — от ярлыка к столу ». Подпишитесь на нее в Twitter @eatsmartbd и Instagram @bonnietaubdix.

Торты с лососем и низким содержанием соли | Sensational Seasonings

 
Пирожные с лососем — прекрасная альтернатива традиционным крабовым пирогам, поскольку лосось богат омега-3 жирными кислотами. Еще не помешает, что они вкусные!  Если вы еще не знаете о важности омега-3, вот краткий список преимуществ и причин, по которым они необходимы для здорового питания.

 

Преимущества диеты, включающей омега-3 жирные кислоты:

Здоровье сердца…  Они помогают снизить уровень триглицеридов, снижают артериальное давление, повышают уровень хорошего холестерина и помогают предотвратить образование тромбов.

Борьба с воспалением… Омега-3 могут снижать выработку молекул, связанных с воспалением.

Помощь при…  депрессии и беспокойстве, улучшает здоровье глаз и может способствовать здоровью мозга во время беременности и в раннем возрасте.

Ингредиенты


2 2 14,75 унции банки Salmon
1 Маленький лук (MANUCED)
1 небольшой болгарский перец (MANCEN)
3 яйца
2 T оливковое масло
2,5 т. Sensational Seasonings, с низким содержанием соли Приправа для курицы

Указания

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске, кроме оливкового масла (перемешивайте не менее нескольких минут, чтобы хорошо смешать).

2.  Выложите порции ложкой на сковороду и жарьте в оливковом масле на среднем огне, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми (примерно по 5 минут с каждой стороны).

3.  Накройте и подавайте.

Идеи для сервировки

Пирожки с лососем прекрасно сочетаются с яйцами на завтрак, а на обед их можно посыпать салатом. Из больших котлет с лососем получаются отличные гамбургеры с лососем!

 

 

 

—————–
Sensational Seasonings — компания по производству приправ для гурманов, расположенная в Джонсон-Сити, штат Теннесси.Наша линейка полезных и вкусных продуктов включает:  приправа для чернения Cajun, приправа для курицы, приправа Jamaican Jerk, итальянская приправа и свиная нарезка .