Палтус фото: Рыба палтус – полезные свойства и противопоказания, выбор и хранение продукта

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Полезные и опасные свойства палтуса

Палтус – морская рыба семейства камбалы. Особенностью этой рыбы является то, что оба глаза расположены на правой стороне головы. Его окраска варьирует от оливкового до темно-коричневого или чёрного. Средняя ширина палтуса составляет примерно одну треть длины его тела. Рот большой, расположен под нижним глазом, хвост имеет форму полумесяца. Длина взрослой особи этой морской рыбы колеблется от 70 до 130 см, а вес – от 4.5 до 30 кг.

Только с виду палтуса можно принять за неуклюжее существо, но когда поблизости добыча – палтус превращается в стремительного убийцу. Рыба в состоянии жить на глубине 2 000 метров. Лишь летом они немного поднимаются к поверхности.

Ареол этой рыбы распространён от северной части Тихого океана до побережья Японии и Берингова моря. Обитает палтус на дне или вблизи него на большой глубине. Предпочтительная температура воды для палтуса – от 3 до 8 градусов. Питается мелкими личинками и моллюсками, которых находит на дне. Нерест проходит в зимний период. Одна самка выметывает порядка 500000 – 4 млн. икринок, из которых через 2 палтус фотонедели появляются мальки.

Всех палтусов можно разделить на несколько категорий:

• Белокорые палтусы — самый крупный вид палтусов, достигающих 4,5- 5 метров в длину при массе в 350 кг.
• Стрелозубые палтусы — один из самый небольших видов палтуса имеет среднюю длину 70- 75 сантиметров и весит 2,5-3 кг.
• Чёрные палтусы — средних размеров палтус, редко достигающий 1,5метра в длину. Вес его, как правило, не превышает 45- 50 кг.
• Палтусовидные камбалы.

Полезные свойства палтуса

Палтус — удивительно вкусная рыба, мясо которой практически не содержит костей и содержит свыше 5% жирности.

Мясо палтуса содержит ценные жирные кислоты Омега-3, которые нормализуют обмен веществ в человеческом организме. В палтусе содержится 7 аминокислот (кислота аспарагиновая, кислота глутаминовая, аланин, валин, лейцин, лизин, аргинин), которые играют не маловажную роль в борьбе с раковыми заболеваниями. Палтус багат витамином В12, а так же содержит витамин D, Е, А, такие микро- и макроэлементы как натрий, калий, кальций, магний, фосфор.

Достаточное количество полинасыщенных жирных кислот способствует сохранению зрения даже в пожилом возрасте.

Кроме этого, употребление палтуса способно надежно защитить организм от развития заболеваний ЦНС, например, таких как болезнь Альцгеймера.

Некоторые диетологи рекомендуют употреблять палтус в пищу людям с дефицитом витамина D и селена.

Считается, что при жарке калорийность такой рыбы может увеличиться в 4 раза, так как эти виды рыб впитывают очень много масла, что необходимо учитывать при составлении рациона питания.

Для любителей более постной рыбы можно выбрать белокорого палтуса, мясо которого менее жирно, чем у остальных типов. Палтус хорош в любом виде – копченом, жареном, соленом – и, несомненно, украсит любой стол.

Часть улова реализуют в свежем виде, часть заготовляют в мороженом виде, иногда с последующим горячим копчением, остальное засаливают, иногда с дополнительным холодным копчением. Печёночный жир палтуса содержит в 200 раз больше витамина А, чем тресковый жир.

Опасные свойства палтуса

Палтус противопоказан при индивидуальной непереносимости организма. Кроме того, людям, страдающим гепатитом и острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта врачи не рекомендуют злоупотреблять палтусом из-за его высокой жирности, чтобы не вызвать обострение.

Также известен вред соленого и копченого палтуса при гипертонии, почечных и печеночных заболеваниях.

Важно знать, что копченые и соленые продукты не желательно употреблять маленьким детям и людям в возрасте.

Видео о рыбалке и о том, как удалось словить палтуса весом 195 килограмм!

8.3/10

Голосов: 8

Смотрите также свойства других рыб:

фото и описание рыбы, состав, калорийность. Полезные свойства мяса палтуса

Палтус — северная рыба семейства палтусовых, которое также называется камбаловые, отряд камбалообразные. «Палтус» в переводе означает «морской язык». Насчитывают несколько различных видов — палтус черный, обыкновенный, стрелозубый азиатский, а также палтус американский. Есть еще и другие, более редкие виды палтуса, некоторые из которых даже занесены в красную книгу — например, палтус белокрылый. Его популяция неумолимо уменьшается, поэтому вылов данного вида запрещен.

Где водится

Все виды палтусов обитают в холодных водах северных морей. Черный и обыкновенный палтусы встречаются в Баренцевом, Беринговом, Охотском морях. Там же встречается азиатский стрелозубый палтус, а еще его можно видеть и в Японском море. Американский палтус, как видно из названия, обитает у берегов американского континента — от Аляски до Севера Калифорнии, а также у восточного побережья Камчатки. Палтусы бывают совершенно разных размеров — в зависимости от вида и от места обитания можно встретить палтуса весом всего от двух килограммов и до пары сотен. Особо крупные особи достигают в длину трех-пяти метров.

Палтус имеет огромное промысловое значение для всех северных стран. Чем севернее место обитания и вылова рыбы, тем жирнее и дороже мясо палтуса; ведь ценнейшим компонентом состава является жир, а точнее — полиненасыщенные жиры с жирными кислотами.

Состав

Высокая ценность палтуса объясняется его богатым химическим составом и исключительными питательными свойствами и отличными вкусовыми качествами.

Мясо палтуса состоит из белка, жира, зольных соединений, минеральных элементов и витаминов. Химический состав палтуса богат фосфором, магнием, калием и селеном. В его составе также присутствуют витамины В, Е и Д, также жирные кислоты Омега-3, никотиновая кислота, фолиевая и глутаминовая кислота. Калорийность палтуса в среднем — 100 кКал на 100 граммов.

Полезные свойства

Употребление палтуса в пищу весьма благоприятно отражается на здоровье человека. Полезные свойства палтуса таковы: кислоты омега-3, входящие в его состав, поддерживают сердечно-сосудистую систему, предотвращают развитие аритмии, не дают холестерину откладываться на стенках сосудов. Польза палтуса также и в том, что комбинация минеральных веществ, содержащихся в его мясе, обладает способностью очищать организм от токсичных соединений. Многие приписывают палтусу противораковые свойства, однако у ученых нет единого мнения по этому поводу.

Одним словом, палтус — весьма полезная, а также очень вкусная рыба. Как приготовить палтус? Готовить его можно по-разному: отваривать, жарить, запекать, использовать для приготовления супов, начинок для пирогов и так далее.

Фотография настоящая, и да, палтус массивный.

На изображении, показывающем слишком большого тихоокеанского палтуса, чтобы верить некоторым, действительно изображена рыба, достойная обозначения «дверь сарая».

Палтус весом 327 фунтов был пойман ранее в этом месяце Грегом Брюером у побережья Сиварда, Аляска, во время чартера J-Dock Fishing Company.

Изображение наверху этого поста — и в посте Уильяма Джентри в Instagram ниже — вызвало столько споров в социальных сетях, что сайт проверки фактов Snopes взялся за дело.

Неудивительно, что Сноупс заявил, что, хотя «может быть задействована небольшая принудительная перспектива [фотография] … в общем, это реальная фотография действительно большой рыбы».

СВЯЗАННЫЙ: Редкий улов тунца с берега привлекает «стаю гигантских петухов»

Принудительная перспектива заставляет объект казаться больше, если он представлен под определенным углом в непосредственной близости от широкоугольного объектива камеры.

Однако палтус весом 327 фунтов будет выглядеть массивно, как бы его ни сфотографировали.

Gentry содержало описание: «Наступил месяц Хогуста !! Отличный день на Predator с действительно крутыми [людьми] ».

После улова 11 августа J-Dock разместил в Facebook другие изображения, на которых показаны белая сторона палтуса без принудительной перспективы, а также улыбающийся член экипажа и рыболов.

J-Dock в Facebook содержит изображения нескольких гигантских палтусов, в том числе недавнего улова, который весил 200 фунтов.

Хотя поистине гигантские «двери сарая», такие как 327-фунтовая орудие, в наши дни половы, случаются довольно редко, они случаются.

Фактически, тихоокеанский палтус, который обитает от Берингова моря до Центральной Калифорнии, может весить до 500 фунтов и иметь размер около 9 футов.

По данным International Game Fish Assn., Мировой рекорд по всем снастям — это тихоокеанский палтус весом 459 фунтов, пойманный Джеком Трейджисом у гавани Датч-Харбор, Аляска, в июне 1996 года.

Tragis также является рекордсменом в классе 130 фунтов по тому же улову.

— Изображения палтуса весом 327 фунтов любезно предоставлены J-Dock Fishing Company.

Фотогалерея тихоокеанского палтуса, Департамент рыбы и дичи Аляски

Перейти к видам:

Морское ушко, Пинтоальбатрос, Черноногий альбатрос, Короткохвостая летучая мышь, MyotisBat Кина, Маленькая коричневая летучая мышь Myotis, Седовласый медведь, Черный медведь, Коричневый медведь, Полярный бобр HeadCisco, ArcticCisco, BeringCisco, LeastClam, GeoduckClam, LittleneckClam, RazorCoyoteCrab, Blue KingCrab, DungenessCrab, Golden KingCrab, Red KingCrab, TannerCrane, SandhillCurlew, EskimoDeer, MuleDeer, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle , Очковая гага, Steller’sElk, РузвельтРеминаEulachonFisherFox, ArcticFox, RedFrog, Columbia SpottedGoat, MountainGoose, CanadaGoose, Emperorgoshawk, Northern Grayling, ArcticGrouse, RuffedGrouse, Red-traailed River, Sootyshoequanothared Северный ошейник на, желтоклювый рысь, скумбрия атка, аляскинский сурок, седой сурок, сурка, мартен, американская сука, тихоокеанская норка, американский лось, мурреллет, кошачья лапка, мраморный мускус, мускрат, тритон, американская овчарка, осипа, Река, северная морская свинья, Сова Гавань, Рыжая, Рыжая, ИваВорон, Обыкновенный северный олень, Рокфиш Санты, Черный Рокфиш, Желтоглазый, Морской окунь, Лосось, Чавычь, Лосось, Кета, Лосось, Кижуч, Лосось, Розовый, Лосось, Морской гребешок, Морской гребешок, Флюгер, Морской огурец, Красный морской лев, Морской морской лев, Морской лосось Креветка, северная креветка, боковая полосатая креветка, пятнистая расплавка, длинноперый плавник, прудовая расплавка, радужная белка, арктический суслик, северная летяга, красная лебедь, жаба-трубач, западная форель, головорез ve Ridley SeaVole, MeadowVole, Red-BackedWalrus, PacificWhale, BelugaWhale, GrayWhale, HumpbackWhale, KillerWhale, North Pacific RightWhale, SpermWhitefish, BroadWhitefish, HumpbackWolfWolverine

Для печати

Почему палтус так дорого стоит?

Основная копия статьи

Блюда летают по камбузу.Вода льется через шпигаты на палубу. Пятеро членов экипажа 17,5-метрового коммерческого катера для перевозки палтусов Borealis I ходят как пьяницы, держась за что-нибудь устойчивое. «Нас немного подбросит, — невозмутимо говорит Дэйв Бойс, капитан и владелец лодки.

Мой день начался с первыми лучами солнца, около шести часов назад, когда я наблюдал, как команда выпустила 2200 оцинкованных круглых крючков с кусками минтая, кальмаров и горбуши, чтобы пропитать 13 километров океанского дна.Потом мы позавтракали и отдыхали на тесных, загроможденных койках, пока лодка подпрыгивала на 1,5-метровых волнах и — внизу, в холодной невидимой глубине — крючки глубоко вонзались в губы хищного палтуса.

Теперь команда готовится к бою, натягивая резиновые дождевики и протягивая грубые ножи для потрошения через электрические точилки — предзнаменование грядущего кровопролития. Когда Бойз бьет клаксоном лодки, начинается игра.

Моя любовь к палтусу привела меня сюда — в пролив Гекаты, у северной части Британской Колумбии — как и мое презрение к цене.Лосось считается культовым символом Тихоокеанского Северо-Запада, но, как я понимаю, палтус — король, предлагающий превосходный вкус и текстуру. Когда я могу себе это позволить, я подаю белую рыбу, запеченную с глазурью из масла, майонеза и цельнозерновой дижонской горчицы.

Во время летнего визита в мой местный рыбный магазин — Mad Dog Crabs в долине Коуичан на острове Ванкувер — свежее филе палтуса продавалось по 6,38 канадских долларов за 100 грамм, по сравнению с 5,28 доллара за соболь и 3,74 доллара за нерка. «Это главное ребро моря», — объясняет торговец рыбой Скотт Махон, который занимается коммерческим рыболовством более 20 лет.«Лучший вкус, лучшее качество и лучший срок хранения». В отличие от выращивания лосося, аквакультура палтуса остается относительно молодой отраслью и не предлагает потребителям менее дорогостоящую альтернативу.

И все же я не могу не задаться вопросом, почему дикая донная рыба так дорого стоит. Чтобы выяснить это, я отправляюсь автостопом с Бойсом на неделю в его первую рыбалку в году в мае, чтобы получить интуитивное представление о том, что нужно, чтобы положить на мою тарелку претенциозную порцию палтуса.

На борту лодки я держусь подальше от барабана с гидравлическим приводом, пока на борт поднимается первый ярус. Проходят минуты, а возвращаются только пустые крючки. «Вот почему они называют это рыбалкой, а не ловлей рыбы», — шутит крепкий первый помощник и инженер Ангус Гроут.

Первый из примерно 200 пойманных в этот день палтусов приближается к поверхности, сверкнув белым брюхом и пятнистой коричневато-зеленой спиной. Это рыба среднего размера, весом около 11 килограммов и размером около метра от челюсти до хвоста.

По мере того, как все больше рыбы изгибается к поверхности, Бойс управляет лодкой с палубы, одновременно отсоединяя крючки и считая каждого палтуса. Раут забивает защелку и засовывает ее в пластмассовую сумку, где ее до безумия бьют деревянной дубинкой. Двигаясь по леске, рыба с глухим стуком приземляется на стол для потрошения, где другие члены бригады удаляют жабры и кишки. Они проникают в полость и вырывают половые железы — «выдергивая орехи», как это называется, что напоминает мое последнее пальцевое ректальное исследование.Рыбы сворачиваются клубком и издают последний тихий вздох, в то время как их мощные хвосты стучат, стучат, стучат по столу с бесполезным сопротивлением.

Недавно было время, когда коммерческий промысел палтуса оказался смертоносным для человека и рыбы — это был бесплатный промысел, в котором лицензированные рыбаки соревновались, чтобы максимально быстро увеличить свой улов, часто в плохую погоду и с катастрофическими результатами. 25 апреля 1985 года 18 человек были спасены из океана или с палуб тонущих лодок и трое погибли, когда сильный шторм обрушился на флот палтуса в проливе Гекаты и проливе Королевы Шарлотты, недалеко от того места, где мы сегодня ловим рыбу.«Это был глупый и опасный способ ловить рыбу», — вспоминает Бойс.

Ваш браузер не поддерживает видеоэлемент.

Экипаж судна Borealis I проводит выборку ярусов на палтуса. Видео Ларри Пинна

Правительство Канады приняло меры, чтобы успокоить безумие и защитить палтуса, введя в 1991 году систему квот, которая распределяла возможности промысла между лицензированными рыбаками палтуса на основе истории вылова и размера судна.

Это равносильно частному рыболовному клубу, общедоступному ресурсу.

Старая система управления создавала ситуацию праздника или голода в отношении наличия палтуса. После открытия всего в несколько дней улов палтуса был выгружен сразу. Процессоры пытались найти место для заморозки, в то время как качество ухудшалось, а цены падали. В соответствии с новой системой квот рыбаки обеспечивают более высокие цены на свой улов, обслуживая рынок свежей рыбы в течение более длительного рыболовного сезона, с марта по ноябрь. А это влияет на цену, которую платят потребители.

«Через год после того, как система квот вступила в силу, цены выросли вдвое, — говорит Бойс.«Рынок ждал. Палтус очень желателен, и люди готовы платить за него большие деньги ».

Но, как и в любой рыночной экономике, цены меняются. «Палтус — такой же товар, — говорит Бойз, — как золото и древесина». За последние пару лет рестораны и розничные рыбные магазины начали сопротивляться высокой стоимости палтуса, и оптовая цена снизилась примерно на 2 доллара за 0,45 килограмма.

Бойс видел все это за свои 42 года на море. Это мирской, бесстрастный человек, который говорит мягко и неторопливо и носит просмоленный брезентовый чехол, подаренный ему матерью в 1970-х годах.Он использует три разные электронные навигационные программы в рулевой рубке, но все еще изо всех сил пытается сделать заметки на новом планшете вместо бумаги. «Думаю, мне пора вступить в современную эпоху», — говорит он.

Экипаж — сплоченный, счастливый отряд, с чувством юмора и твердой трудовой этикой, трудящийся от рассвета до заката без жалоб. Они представляют собой полную противоположность зловещему образу большой корпоративной рыболовной компании и являются родственниками или давними друзьями, в основном живущими в долине Комокс на острове Ванкувер.

Дочь Бойза, Тиаре, помогает на лодке своего отца в течение 17 лет, с 12 лет. Она не всегда гордилась, говоря, что рыбачила, но сезонная работа позволила ей закончить университет. «Когда я была ребенком, я волновалась за всю рыбу, которую убивала», — признается она. «Так что я вернул их сердца океану».

На Borealis I мало времени для сентиментальности. Потрошенная рыба стекает в трюм лодки, чтобы оставаться свежей на льду. Точно так же, как куры могут бегать с отрубленными головами, нервные клетки палтуса позволяют некоторым навязчиво дрожать.В течение дня палубу покрывает скользкая, движущаяся масса липких внутренностей. Режиссеры Квентин Тарантино и покойный Сэм Пекинпа оценили бы эту кровь. Несмотря на конфликт из-за кровавой бойни, у Тиаре есть мрачная сторона, которую она показала в рождественском подарке команде — изготовленной на заказ головоломке, сделанной из изображения рыбьих кишок. «Это было довольно сложно, — говорит Бойс.

Дэйв Бойс и его дочь Тиаре наживляют на крючки для палтуса, стоя на якоре у юго-восточного острова Хайда-Гвайи, Британская Колумбия.Фото Ларри Пинна

Вчера, в более благоприятных условиях океана, я стоял в метре от места действия, и летящая кровь все еще находила меня, забрызгивая мою одежду, ноутбук и фотоаппарат. Одна капля даже попала мне в ноздрю — редкое обратное кровотечение из носа.

Тем не менее, я закатал рукава и вошел внутрь, пытаясь потрошить и помогая перемещать палтуса по леске. Я даже собрался с духом и стал преследовать извивающуюся рыбу вокруг сумки, чтобы сбить их с толку.Это честная работа, но через полчаса я стал щепетильным. Я готов убить то, что поймаю, но массовую бойню на конвейере принять труднее.

Наживка на крючки больше в моем стиле.

Мы буксировали очередь около четырех часов, когда команда взорвалась с необузданными возгласами и криками, когда на борт поднялся палтус-монстр весом около 90 килограммов — крутые 1300 долларов на крючке. Затирка — самый сильный член экипажа, тщетно пытается поднять ее на стол для потрошения.«Я впервые вижу, что он не может выловить рыбу», — говорит матрос Пит Уайнесс, который ловит рыбу вместе с Бойсом с 1978 года. По сравнению со средним 11-килограммовым палтусом на сегодняшнем промысле, крупнейшим из зарегистрированных — всегда самок — известно, что они достигают более 200 килограммов и 55 лет.

Конфликт Тиаре с деятельностью, которая занимала такую ​​большую часть ее жизни, не утихает. Она оплакивает потерю этого огромного производителя в расцвете сил и, когда он сорвался с крючка и оказался на столе для потрошения, нежно ласкает его живот, шепча соболезнования . «Знаете, о чем он говорит?» — спрашивает озорной Вайнесс. «Пошел ты!»

Это самая большая камбала в мире, но тихоокеанский палтус начинает свою жизнь как крошечные личинки — плавают прямо, как и другие рыбы, с одним глазом по бокам головы. Но при длине около 2,5 сантиметров левый глаз перемещается в правую сторону, и в возрасте шести месяцев палтус селится на морское дно в песчаных прибрежных районах от Калифорнии до Аляски и на западе до Японии.

Дэйв Бойс (слева) тащит палтуса с помощью первого помощника и инженера Ангуса Гроута.Фото Ларри Пинна

По мере того, как рыба продолжает расти и приобретать коммерческую ценность, она попадает в один из самых жестко контролируемых промыслов в мире, призванный обеспечить долгосрочную устойчивость ценных запасов. Положение Borealis I, , как и всех лодок в флоте палтуса, автоматически отслеживается, чтобы предотвратить попадание в закрытые рыболовные районы. Эта информация GPS вместе с данными об учете рыбы Бойса передается контрактной компании Archipelago Marine Research по окончании поездки.Две бортовые видеокамеры обучаются на входящем улове, чтобы экипаж оставался честным. «Каждая рыба сфотографирована», — подтверждает Вайнесс.

Archipelago Marine Research просматривает 10 процентов видео, и, если числа не совпадают с журналом лодки, владелец несет расходы за просмотр остальных 90 процентов Archipelago. Когда Borealis I вернется в Порт Харди, первый порт на севере острова Ванкувер, наблюдатель будет ждать, чтобы взвесить и подсчитать улов по мере его разгрузки.У каждого палтуса, выходящего из дока, также есть пластиковая бирка с серийным номером, вставленная в хвост, чтобы отследить его происхождение и гарантировать покупателям, что рыба поступила из хорошо регулируемого промысла.

Управленческие действия не ограничиваются рыбой. Экипаж должен использовать ториные ярусы, которые состоят из буксируемого буя с косами по обе стороны от яруса. Буи удерживают ныряющих птиц, таких как черноногие альбатросы, от попыток украсть наживку с спускаемых снастей. Промысел палтуса сертифицирован Морским попечительским советом и получил высокую оценку программы Seafood Watch в аквариуме Монтерей-Бей.

Проведя всего несколько дней на борту судна, я понимаю, что многое в промысле остается незамеченным для потребителей, и что для того, чтобы запасы палтуса оставались здоровыми в долгосрочной перспективе, требуется тщательная проверка.

В 2017 году агентство Fisheries and Oceans Canada сообщило о 68 потенциальных нарушениях, связанных с коммерческим флотом палтуса у побережья Британской Колумбии, включая использование незаконных снастей, владение запрещенными видами и рыбный промысел в закрытых районах. Самым большим штрафом был штраф в размере 45 000 долларов за ловлю рыбы в охраняемой морской зоне.

В 2018 году в Тихоокеанском ярусном промысле палтуса в Канаде участвовало около 150 судов, хотя палтус также может оставаться в качестве прилова при других промыслах, включая морской окунь и линкод. Флот через свою квоту несет ответственность за смертность всех видов, пойманных при ловле палтуса, и оплачивает ежегодные прибрежные съемки морского окуня в качестве способа обновления оценок запасов.

Команда Borealis I — Кайла Сэвидж, Пит Уайнесс и Тиаре Бойс — удаляет кишки, жабры и гонады у только что пойманного палтуса.Фото Ларри Пинна

Система управления требует от рыбаков ограничивать прилов. «Вы не просто идете на рыбалку, — говорит Бойс. «Вы можете попасть в большую неприятность». Бойс обычно ловит 17 видов; он охотится на палтуса, а остальные 16 видов имеют разрешенную квоту на прилов. Если Бойс превышает свою квоту на прилов, он должен «выпрашивать, брать взаймы или воровать» доступную квоту у других рыбаков, иначе он рискует быть закрытым.

Управление промыслом палтуса требует, чтобы особей ростом 81 см и меньше бросали обратно в океан.Флот также в основном использует круглые крючки №16, на которые, как правило, ловится более крупная и ценная рыба. «Это немного похоже на управление деревьями», — объясняет ученый Ян Стюарт из Международной комиссии по тихоокеанскому палтусу (IPHC), базирующейся в Сиэтле, штат Вашингтон. «Вы должны позволить им расти, когда они маленькие, когда скорость роста высокая». Были дискуссии о максимальном пределе размера, но есть опасения по поводу того, сколько больших палтусов погибнет, если их выбросить обратно, добавив к той части общего улова флота, которая оценивается как смертность.

Даже при таких жестких правилах и надзоре запасы палтуса, включая размер особей, общую численность и распределение, за последнее столетие сильно колебались. В конце 1970-х годов палтус был намного крупнее: например, 12-летняя самка весила около 22 килограммов по сравнению с чуть более девяти килограммами сегодня. Могут быть задействованы различные факторы, включая конкуренцию за пищу с другими видами и изменения океана, влияющие на качество и доступность добычи. «Рыбалка может сыграть свою роль, но это, конечно, не вся история», — говорит Стюарт.

Популяция палтуса на западном побережье также находится в периоде меньшего пополнения, когда в популяцию попадает меньше молоди, что вскоре может привести к сокращению допустимого улова и, возможно, даже к повышению цен.

Общий вылов палтуса в 2017 г. — коммерческий, для пропитания коренным населением и для спорта — от Калифорнии через Британскую Колумбию до Аляски составил чуть более 19 000 тонн.

IPHC, в состав которого входят по три представителя из Канады и США, устанавливает годовые квоты для флота.

«Временами это может вызвать раздражение, но мы все рыбаки и потом вместе идем выпить», — говорит Бойс, который работал комиссаром в Канаде с 2012 по 2017 год.

На какой бы стороне границы вы ни ловили палтуса, попасть в бизнес — непростая задача. По оценке Бойса, стекловолоконная лодка Borealis I стоит не менее 1,2 миллиона долларов, хотя кто-то мог бы купить бывшую в употреблении деревянную лодку, подходящую для ловли палтуса, почти за 300 000 долларов.

Капитан 17-летнего Дэйва Бойза.5-метровый Borealis I используется в основном для ловли палтуса в северо-восточной части Тихого океана. Фото Ларри Пинна

Более молодым рыбакам, начинающим с нуля, придется арендовать квоты у других участников флота и постепенно продвигаться в отрасли, возможно, пополняя свой доход ловлей сельди, лосося, тунца или креветок.

«Как и в сельском хозяйстве, для создания прибыльного предприятия требуется целая жизнь», — говорит Бойс. «Идея о том, что 20-летний человек просто прыгнет и сразу же начнет успешный рыболовный бизнес, не осуществилась и никогда не случилась.”

Boyes на 2018 год составляет 22 тонны, из которых около одной трети арендуется, в основном, у Canfisco, предприятия по производству морепродуктов, принадлежащего бизнес-магнату Ванкувера Джиму Паттисону, по приблизительной ставке 4,35 доллара за 0,45 килограмма. Действительно, система квот создала ситуацию, когда отдельные лица, включая тех, кто вошел в состав флота, могут «ловить рыбу» со своих кушеток, получая прибыль от аренды, даже не чувствуя запаха соленого воздуха.

Стоимость входа в бизнес возрастает примерно в 20 раз для тех, кто желает купить, а не арендовать квоту внутри автопарка.

«Ловля палтуса — это как королевская семья», — говорит Тиаре. «Вы либо родились в нем, либо женились на нем».

Вайнесс не может устоять перед поддразниванием. «Вот почему мы называем вас принцессой».

Поддержание лодки в рабочем состоянии тоже недешево. В ходе одной поездки будет сожжено около 3000 долларов дизельного топлива, плюс 1770 долларов на мониторинг доков. Бойс также только что потратил 10 000 долларов на восстановленную якорную лебедку. В этом году Бойс дважды отправится на рыбалку в течение 11 дней, чтобы поймать улов палтуса стоимостью около 400 000 долларов.

Тогда есть расходы на экипаж. Раут получает 40 000 долларов в качестве босса на сезон, а каждый из трех других членов команды получает 34 000 долларов. «Это похоже на выигрыш в лотерею», — признается матрос Кайла Сэвидж, отправляя еще одного палтуса по желобу.

«Дэйв очень щедр по отношению к своей команде».

После пяти дней рыбалки на юго-востоке Хайда-Гвайи и одного дня у острова Треугольник недалеко от северной оконечности острова Ванкувер, Бойс наконец направляет Borealis I в док Канфиско в Порт-Харди.Затем рыба доставляется грузовиком на завод компании в Ванкувере для обработки и отправки на рынки.

Улов палтуса составляет 12,5 тонны, что превышает половину сезонной квоты Бойза. И прилов вполне соответствует квоте судна.

По окончании разгрузки я выхожу из Borealis I и разрешаю членам экипажа продолжить свой ночной рейс домой. Для меня это была поучительная поездка. Я лучше понимаю экономику палтуса и то, что нужно, чтобы вывести рыбу на рынок, даже если я продолжаю морщиться из-за высокой потребительской стоимости.

Утомленная боями команда, приправленная линиментом, может ответить любому, кто оспаривает цену на палтуса — они вспоминают фотографию в Интернете коммерческого рыболовного судна, которое бьется в опасном открытом море. Подпись к вырезанию: «О! Значит, вам не нравятся цены на морепродукты? Во что бы то ни стало, сделай сам! »

Рыболов прыгает в холодную воду для фотосессии с гигантским палтусом

Шведский рыбак Эрик Акснер сражался с рыбой на всю жизнь — палтусом весом около 222 фунтов — и назвал это «самым крутым опытом в моей жизни».«Это также могло быть самых холодных переживаний в его жизни.

Акснер, естественно, хотел сфотографироваться с его главным призом, который он намеревался выпустить, но посадить массивный палтус в лодку, не повредив его (или рыбаков), было невозможно, поэтому он прыгнул в ледяную воду вместе с рыбой.

«Температура воды была около 6,5 по Цельсию [43 градуса по Фаренгейту], и когда я лежал в воде в таком сухом костюме, было довольно холодно, даже с теплой одеждой под ним», — сказал Акснер GrindTV по электронной почте.

«Когда я лежал в воде, меня трясло — не от холода, а от адреналина». Палтус был длиной 6 1/2 футов. Фото: любезно предоставлено Эриком Акснером. Палтус весил примерно 222 фунта. Фото: любезно предоставлено Эриком Акснером

Акснер, 24 года, недавно ловил рыбу вместе с Джонатаном Янссоном и Мартином Бамбергом в проливе Наппстраумен у Лофтенских островов в Норвегии. Он использовал четырехфунтовую угольную рыбу в качестве приманки, подвешенной под поплавком.

«Это могла быть 5-килограммовая [11-фунтовая] рыба, когда поплавок опускался [что указывает на попадание рыбы], но когда я установил крючок, я понял, что он большой», — сказал Акснер U.К. Зеркало.

«К тому времени, как я доставил рыбу в лодку, мои руки уже болели, и моя спина также была изрядно уставшей». Эрик Акснер боролся с палтусом более часа. Фото: снимок экрана

Акснер сражался со зверем более часа, прежде чем он был подавлен рядом с лодкой, после чего был измерен атлантический палтус, чтобы определить его приблизительный вес. Его длина составляла 6 1/2 футов — самый большой палтус за всю рыболовную карьеру Акснера — почти на полфута.

Тогда пришло время сфотографировать Акснера и его рыбок, но как? Поскольку они намеревались выпустить 20–30-летнюю рыбу, у Акснера был только один выбор.

«Я хотел сделать несколько хороших снимков вместе с рыбой, и единственный способ сделать это, не причинив ей вреда, — это пойти вместе с ней в воду», — сказал он Mirror. «Побывать в воде с рыбой такого размера — это незабываемые впечатления. Это дает вам совершенно новый уровень уважения к рыбе ».

Сделав несколько снимков, рыбаки выпустили палтуса, который вы можете увидеть на видео.

«Это был невероятный опыт», — сказал Акснер.

Больше от GrindTV

Спустя почти 50 лет локация фильма о серфинге «Бесконечное лето» разгромлена

Создатель «домика на дереве со скейт-парком» финансирует новую книгу

Прокрастинируйте и найдите лучшие места для проживания в Европе

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Медленный старт, высокие цены на палтус на Аляске

23 марта 2021 г.

Цены на палтус для рыбаков Аляски в 2021 году были значительно выше, чем в прошлом году, несмотря на вялый спрос и транспортные заторы в некоторых регионах.

Промысел палтуса в Тихом океане открылся 6 марта, и две недели спустя было произведено всего 80 поставок: 46 в юго-восточные порты и 34 из Центрального залива на общую сумму 355 524 фунта. Большинство посадок представляли собой небольшие участки, приобретенные на условиях консигнации.

Цена на первую рыбу, как правило, выше, а затем цена снижается по мере прохождения сезона.Ни один из портов Аляски не сообщил, что платит меньше 5 долларов за фунт, тогда как в 2020 году цена для рыбаков Аляски составляла в среднем 4 доллара.

Ранние цены в Ситке и Джуно, где есть ежедневные авиаперевозки, составляли 5,50–5,75 доллара за фунт, что на 1 доллар больше, чем в прошлом году, а поставки в Петербурге выплачивались по 5,75 доллара за фунт. Отсутствие паромного сообщения и высокие расходы на авиаперевозки мешают покупкам почти во всех портах Юго-Востока, где основные переработчики заявили, что не закупают палтус до апреля или мая.

Рыбакам, доставившим Гомеру, заплатили 5 долларов.50 за фунт, что тоже больше, чем на доллар. Другие покупатели на полуострове Кенай платили от 5,25 до 5,45 доллара за 10/20 фунтовые удочки и немного больше за более крупную рыбу. В сообщениях Whittier цена была зафиксирована на уровне 5,50–5,75 доллара.

За исключением небольших партий, закупленных на партии, небольшое количество продаж палтуса было зарегистрировано на Кадьяке, где указанная цена составляла 5 долларов за фунт подряд.

Тихоокеанский палтус с Аляски в последние годы сильно пострадал от рыбы из Восточной Канады, в основном из Новой Шотландии и Ньюфаундленда, при этом один покупатель из Аляски сказал, что этот регион в настоящее время находится на «переднем сиденье» по продажам на свежем рынке.

Данные федеральной торговли показывают, что в 2020 году из этого региона в США было импортировано более 10,5 миллиона фунтов атлантического палтуса на сумму 70,2 миллиона долларов. Еще 1,5 миллиона фунтов тихоокеанского палтуса было доставлено в США из Британской Колумбии на сумму 22 миллиона долларов.

Рыбаки на Аляске ловят палтуса из выращенного в Норвегии свежего палтуса, который в прошлом году стоил около одного миллиона фунтов на сумму 6,3 миллиона долларов. Палтус, выловленный российскими флотами и переработанный в замороженное филе в Китае, также проникает в США.С. продает и продает по заниженным ценам все остальные. В 2019 году эта сумма составила два миллиона фунтов стерлингов на сумму почти 7 миллионов долларов.

Ограничение на вылов тихоокеанского палтуса на Аляске составляет 19,6 миллиона фунтов. В этом году промысел был продлен на один месяц и продлится до 7 декабря.

Индекс подводных фотографий

Традиционный деревянный крючок для палтуса, который все еще ловит рыбу у берегов Аляски | Наука

Джонатан Роуэн опускает свой деревянный крючок для палтуса ручной работы в спокойную утреннюю воду у Клавока, Аляска, и призывает его спуститься и сражаться: « Weidei yei jindagut », — говорит он на тлинкитском языке. Со своего ялика вождь племени, к которому присоединились двое друзей, наблюдает за V-образным крюком, пока его предплечье медленно опускается, и надеется, что изображение, которое он вырезал на обращенной к морскому дну руке — бобр, сидящий на жевательной палке — соблазняет палтуса.

Роуэн, искусный резчик, действует по предзнаменованию. Накануне утром крючок упал с крючка для чашки в потолке его мастерской и приземлился между ним и его друзьями, когда они пили кофе и обсуждали, где ловить рыбу. «Вот и ловушка», — сказал Роуэн, выбирая крючок из своей коллекции, состоящей примерно из восьми штук для сегодняшней экспедиции. Деревянный буй, покачивающийся в воде, даст ему понять, прав ли он — он также вырезан в виде бобра, хвост начнет хлопать по поверхности, если под волнами идет борьба.Наблюдая за сценой, Роуэн представляет, как его предки устанавливают крючки в одном месте, произносят одни и те же слова поддержки и, надеюсь, испытывают такую ​​же удачу.

Коренные народы северо-западного побережья Северной Америки веками вылавливали палтуса на так называемые «деревянные крючки», но сегодня ими пользуются очень немногие рыбаки. В своей общине, насчитывающей около 800 человек, Роуэн может по пальцам пересчитать людей, практикующих эту традиционную технику. Со временем деревянные крючки были заменены стандартным рыболовным снаряжением, не требующим сборки или художественных способностей.

Когда крючки вышли из воды, они нашли новые дома на суше как произведения искусства и предметы коллекционирования. Фактически, многие резчики начали делать крючки специально, чтобы вешать их на стену, а не над морским дном. Но теперь Роуэн и другие резчики пытаются возродить древнюю традицию, обучая людей делать и использовать крючки для того, что они предназначены, и помогая им воссоединиться со своей культурой в этом процессе.

Иногда Роуэн сбрасывает ярус с 30 крючками, но опыт посадки деревянного крючка совершенно другой. Для него связь с его культурой и землей питает его душу — и его семью. «Я лично удовлетворен тем, что предпринял те же шаги по изготовлению этих крючков, что и мои предки, а затем тоже добился успеха», — говорит он.«Приятно осознавать, что то, что вы создали, обеспечило вас».

И пусть они это сделают.

Когда Роуэн возвращается туда, где он поставил свой крючок после того, как его друзья сбросили ярус в другом месте, бобра нигде не видно. Когда они ищут то, что Роуэн называет своим «болтливым буйком», он всплывает на поверхность, и хвост начинает хлопать. «Послушайте, ребята, я же говорил вам, что это ловец», — говорит Роуэн. Ярус не поймал ни одного палтуса. Фактически, Роуэн говорит, что у него такой же успех с деревянными крючками, как и с его современным снаряжением, отчасти потому, что они технически изобретательны, но также потому, что они работают на духовном уровне.

**********

Практика изготовления крючков для палтуса передавалась из поколения в поколение — буквально. Резчики используют свои руки, чтобы определять углы и размеры, что, по мнению некоторых, позволяет им ловить рыбу разных размеров. Недавнее исследование, посвященное изучению того, как и почему размеры крючков менялись с течением времени, показало, что первые крючки — в основном датированные с 1860 по 1930 годы — ловили рыбу от 9 до 45 килограммов, щадя молодь и самых плодовитых производителей, таким образом поддерживая вид на будущее. поколения.«Это выдающийся пример передачи традиционных экологических знаний через объект», — говорит автор исследования Джонатан Малиндин, кандидат наук по антропологии Калифорнийского университета в Санта-Барбаре.

Для изготовления крючков резчики вылепливают два кедра из разных пород дерева в руки: желтый кедр традиционно используется для плеча, потому что он плавучий, а палтус, очевидно, привлекает запах, в то время как более тяжелая древесина, такая как тихоокеанский тис, закрепляет нижнюю часть. .Куски скреплены шпагатом, хотя исторически использовались плетеные водоросли быка и веревки из коры кедра или корня ели. «Вы должны завязать его очень туго, иначе крючок развалится», — предупреждает Роуэн. «Палтус будет крутить его, чтобы показать вам, что вы сделали это неправильно».

Заусенец прикреплен к плечу — в прошлом использовался кусочек бедренной кости черного или бурого медведя, но сегодня можно использовать заостренный гвоздь, а в качестве приманки обычно используются сельдь или осьминог.Крючки идеально подходят для кормления своих мишеней: палтус не грызет пищу деликатно; скорее они всасывают свою добычу, как мини-пылесосы. Если палтус почувствует во рту что-то нежелательное, он с удовольствием извергнет это. Когда это что-то представляет собой шип, при выбросе шип загоняет его глубоко в пасть. Побег практически невозможен.

Но запах кедра и вкус сельди — не единственное, что привлекает палтуса. Считается, что изображения, вырезанные на крючках, привлекают рыбу, проявляя к ней уважение, а также предлагают рыбакам духовную помощь в море, которая может понадобиться, потому что палтус часто бывает большим, мощным и встречается далеко от берега.

На вырезанных изображениях часто изображен шаман, существо, обладающее сверхъестественными способностями, такими как лечение больных и управление погодой, а также животные, связанные с властью и мифологией, такие как ворон, осьминог и даже палтус. Считается, что шаман, который беспрепятственно пересекает естественный и сверхъестественный миры, помогает рыбакам совершать столь же плавные переходы с суши в море. Малиндин отмечает, что многие животные, вырезанные на крючках, обладают реальной способностью перемещаться между средами, добавляя, что одним из таких примеров является речная выдра, которая «может плавать почти как рыба и бегать по лесу как кролик.”

В рамках своего исследования Малиндин провел почти месяц в Центре поддержки музеев Смитсоновского института, хранилище коллекций в Суитленде, штат Мэриленд, изучая одну из крупнейших коллекций деревянных крючков в мире. Он надевал фиолетовые нитриловые перчатки, открывал ящик за ящиком с деревянными крючками, внимательно изучал и фотографировал образцы один за другим. Позже он провел 11 измерений для создания базы данных. В общей сложности он нашел 109 целых крючков, датируемых 1867 годом, некоторые из которых никогда не использовались, а другие сильно патинированы и покрыты отметинами зубов палтуса, а также множество фрагментов.Он дополнил свою выборку 25 современными крючками из художественных галерей и частных коллекций и обнаружил, что со временем крючки стали длиннее, чтобы отдавать предпочтение декоративным элементам, а не функциональным требованиям.

Некоторые образы, выгравированные на ранних крючках, навсегда запечатлелись в сознании Малиндин, включая группу существ с лягушачьими лицами и ведьму со связанными руками и измученным лицом. «Часть работы тлинкитского шамана заключалась в том, чтобы выявлять« плохих »ведьм и захватывать, связывать и пытать их, пока они не будут реабилитированы, — объясняет Малиндин.«Многие из этих крючков содержат действительно жуткие образы», ​​- говорит он. «В них заложено много тайн и мифов».

Изображения, вырезанные Роуэном, только что пришли ему в голову; откуда, он не может сказать.Недавно он потратил две недели на изготовление крючка с изображением морского чудовища и шамана с лягушкой на голове. Если после четырех попыток крюк не ловится, он считает, что это не подходит его духу, и передает его первому, кто вошел в его дверь. «Я называю это рыболовной магией», — говорит он. «Это сверхъестественное».

Малиндин, бывший коммерческий рыбак, проживший на Аляске семь лет, указывает, что деревянный крюк также является редким примером объекта, который связывает воедино различные области, которые в совокупности формируют самобытность коренных жителей Аляски: мифология, искусство, резьба, средства к существованию. образ жизни, и, что наиболее важно, ловля и поедание палтуса, что, по его словам, «вероятно, является самой большой частью местной идентичности.”

Как человек, не принадлежащий к коренному населению, Малиндин хотел убедиться, что его исследование будет иметь ценность для исходных сообществ, поэтому, прежде чем он начал свой проект, он обсудил его с Роуэном и другими резчиками, которые сказали ему, что они заинтересованы в получении доступа к фотографиям и фотографиям. измерения ранних крючков, чтобы они могли воспроизвести их или просто увидеть некоторые работы своих предков. Результатом стала книга фотографий и измерений 33 ранних крючков под названием Northwest Coast Halibut Hooks .Малиндин надеется, что книга поможет поддержать то, что он считает возрождением интереса к деревянному крючку; действительно, он уже нашел свое применение в классах и мастерских.

**********

Каждый урок, который преподает Дональд Грегори тому, как сделать деревянные крючки, начинается одинаково: «Если вы согласны научить кого-то другого, я согласен научить вас», — говорит он. «Если вы это сделаете, мы продолжим».

Пока никто не сказал «нет».

В самых ранних воспоминаниях Грегори по воде прыгает ярко-оранжевый буй — знак того, что его отец, покупатель рыбы в аляскинской деревне Ангун, поймал палтуса на деревянный крючок.Долгое время это было единственное, что Грегори знал о традиционных крючках для палтуса; он никогда не узнал о них в школе. Тлинкитский художник, координатор объектов и специальных проектов в Институте наследия Силаска в Джуно, Аляска, начал вырезать деревянные крючки во взрослом возрасте и продавать их как произведения искусства. Сегодня он передает свои знания ученикам средней школы Джуно-Дуглас, сокамерникам исправительного центра Лемон-Крик и детям, посещающим культурные лагеря. «Моя основная цель — передать это, чтобы о нем не забыли», — говорит он.«Было много страшных времен, когда многие наши произведения искусства умирали».

Те времена прошли: крючки для палтуса официально стали частью учебной программы в средней школе Джуно-Дуглас, а компания Sealaska Heritage разработала планы уроков для учеников средних школ, которые используют крючки для обучения математике и естественным наукам, таким как геометрия и биология палтуса , в дополнение к культурным знаниям. Роуэн также учит учеников делать крючки в качестве учителя искусств в общественной школе в Клавцке.

В тюрьме мастерские Грегори помогают заключенным из числа коренного и некоренного населения овладевать навыками, ценить культуру и приносить пользу обществу. Они могут продавать свои крючки в сувенирных магазинах, и если они должны выплатить штраф или возмещение, 80 процентов их заработка должны погасить их долг; в противном случае это деньги в банке, которые помогут им утвердиться после освобождения. Произведения искусства также можно пожертвовать на благотворительность или отправить домой близким.

«Я вижу, что они выросли, пока находились в тюрьме, и что у них есть некоторая гордость», — говорит Грегори о заключенных из числа коренного населения.«Им было почти стыдно признать, что они были коренными раньше. Мне приятно видеть, что им нравится изучать свою культуру и участвовать в ней ».

Для алеутского заключенного Аарона Филлипса изучение и изготовление крючков для палтуса изменило его точку зрения. «Теперь у меня есть возможность отдать должное», — говорит он в рассказе о Силаске. «Я всегда брал, брал и забирал у всех, общества, моей семьи. … Именно эти занятия заставили меня задуматься о своей культуре. Я должен учить своих детей тому, кто я.”

До семинара он даже не знал, что такое крючки для палтуса. «Я просто думал, что это искусство», — говорит он. «Я не знал, что это работающие части. Я ничего об этом не знал «.

После освобождения сокамерников они могут присоединиться к еженедельным тренировкам резьбы с Грегори, и некоторые из них стали постоянными клиентами. Один человек был так увлечен, что собирал обрезки с доски красного кедра, из которой в свободное время делали весло, чтобы сделать полдюжины крючков для палтуса. Недавно старшеклассница сказала Грегори, что выполнила свой долг перед ним, научив других делать крючки.«Это был первый раз, когда мне это сказали», — говорит он. «Это заставило меня почувствовать себя действительно хорошо».

**********

От тихих разговоров после занятий до публичных заявлений — у крючка для палтуса есть время. В феврале деревянный крючок был занесен в Зал славы новаторов Аляски, став первым инструментом коренных народов, удостоенным чести. «Крючок для палтуса, который сохраняет свою актуальность с художественной и экологической точки зрения после столетий использования, является воплощением изобретательности коренных жителей Аляски», — говорится в цитировании Государственного комитета по исследованиям штата Аляска.

На церемонии введения в должность награду принял тлинкитский рыбак и охотник Томас Джордж, который ловит рыбу своими крючками ручной работы более пяти десятилетий.«Я пытался получить помощь, чтобы сохранить эту часть нашего наследия в течение многих лет или десятилетий», — сказал он собравшимся.

Его величайший успех был рядом с ним на сцене: его 14-летний внук Томас Барлоу.

Грегори вспоминает участие в недавнем занятии по классу крючка для палтуса в Институте наследия Силаска под руководством Джорджа, который привел с собой внука, одного из своих постоянных товарищей по рыбалке. «Этот ребенок знал больше, чем любой из нас вместе взятых, — говорит Грегори.В конце урока Джордж сказал ученикам, что они не пройдут, пока не пришлют фотографию с палтусом на крючке. Примерно через неделю Джордж отправил студентам снимок своего внука с палтусом, почти такого же размера, как он, на крючке, который он вырезал в классе, сказав им, что у них довольно жесткая конкуренция.

«Я больше всего боялся, что деревянный крючок для палтуса умрет вместе со мной», — говорит Джордж. «Одним из моих величайших достижений в жизни было то, что я смогла научить кого-то, кто страстно любит это.