Нерка это: Нерка — Веселая Кухня

Нерка — Веселая Кухня

Подписаться на обновления Веселой Кухни
http://fannykitchen.com/ingredients/id/1434

Описание
Нерка – это рыба семейства тихоокеанских лососевых рыб. Особенно многочисленной популяцией нерки отличаются берега восточной и западной Камчатки. Также распространена рыба нерка на Аляске, реже встречается на восточном Сахалине и в северной части вод Охотского моря. Длина представителей этого вида может достигать 80 см, а средний вес в основном 2-4 кг, самая крупная зарегистрированная особь весила 7,7 кг. И размерами и формой нерка очень похожа на кету, но отличатся от нее большим количеством жаберных тычинок. В качестве зоны для нереста нерка выбирает те озера, в которых выходят ключи. Водоем, подходящий нерке для размножения, эта рыба может найти далеко не в каждом бассейне. Например, на Магадане нерка заходит исключительно в реки Тауй и Ола, да и то в незначительных количествах. Достаточно много нерки в некоторых бассейнах полуострова Камчатка, особенно в реке Охота.

Значительная популяция этой красной рыбы также обитает в озерах Чукотки и Корякского нагорья. В Магаданской области любительская рыбалка на нерку разрешается лишь в первую половину лета и только по лицензиям. У нерки очень сильно развит природный инстинкт к воспроизведению потомства, и в большинстве своем рыбы возвращаются в то же место нереста, где они родились, это явление в природе называется хоминг. Заходить в реки нерка начинает в мае, раньше, чем другие лососи и заканчивает в июле, нерка по срокам подразделяется на осеннюю и на летнюю. Первый нерест бывает в реках и в озерах в июле-августе, второй — в августе-октябре. Обычно молодняк нерки от года до трех лет нагуливается в озерах, после чего скатывается в море, где живет еще 2-3 года и возвращается в родное нерестилище. Редко можно встретить речную нерку, она нерестится не в озере, а в затоне или не речном плесе.

Приятного аппетита!

Нерка (Oncorhynchus nerka) | РУССКИЙ ЛОСОСЬ

Нерка

Русское имя этого лосося, так же как и его научное название, происходит от эвенского слова «нярка». В отличие от других лососей, большинство стад нерки размножается в озёрах. Для её нереста необходимы выходы ключей на дне озера – только в таких местах икра не погибнет от недостатка кислорода. Отдельные популяции нерки размножаются в реках, на нерестилищах кетового типа, то есть на выходах ключей на плёсах, в заливах и старицах. Молодь нерки лучше всего приспособлена к нагулу в озерах. У этого лосося строгий хоминг – она возвращается не только в то же озеро, но часто на то же самое нерестилище, где вылупилась из икры. Эта особенность позволяет существовать стадам нерки с очень небольшой численностью – в некоторые небольшие озёра может ежегодно заходить всего-то несколько десятков рыб.

Нерка – очень сильная рыба; на пути к местам размножения она может буквально творить «чудеса героизма». Так, она умудряется подняться в озеро Нярка по реке Наяхан, верхнее течение которой представляет собой сплошной порог с уклоном в десятки метров на километр. По камчатской реке Авача она поднимается в её истоки на высоту более километра над уровнем моря.

Размеры и форма тела серебристой нерки больше всего напоминают кету. Отличить нерку проще всего по небольшим чёрным пятнышкам на спине и очень яркой, серебристой чешуе; каждая чешуйка при этом как бы отчеркнута темным кольцом. Несложно различить этих лососей и по количеству тычинок на первой жаберной дуге: у кеты их от 18 до 28, а у нерки – всегда больше 34. Брачный наряд нерки ярко-красного цвета, только голова – зеленая. Отсюда и второе название этого лосося – красная или красница.

Нерестовый ход нерки в реках Камчатки или Охотского побережья начинается раньше других лососей – ещё в мае. Это весенний ход, а есть ещё летний, который проходит в конце июня и в июле. Самая яркий, алый брачный наряд – у ранней формы этого лосося; поздняя нерка обычно окрашена заметно темнее.

Крупные стада этого вида размножаются на Камчатке, особенно в бассейнах рек Камчатка, Озерная (оз. Курильское), Большая (оз.Начиловское) и Палана (оз. Паланское). Много нерки заходит в реку Охота на севере Хабаровского края – в её бассейне много чистых, пригодных для нереста озёр.

Немало этого лосося и в некоторых озёрно-речных системах Корякского нагорья и Чукотки. Самое крупное стадо чукотской нерки размножается в озёрно-речной системе Мейныпильгино, расположенной к югу от устья реки Анадырь.

Молодь нерки проводит в озёрах от одного до трех лет, после ската в море нагул её может длиться также один-три года. Первые годы жизни её молодь проводит преимущественно в озёрах, где кормится мелкими рачками – зоопланктоном. В океане нерка питается исключительно беспозвоночными.

Подобно чавыче и симе, в стадах нерки можно встретить мелких проходных самцов (каюрок) и карликовых самцов. В некоторых пресных водоема (например, в озере Кроноцкое на Камчатке) водится жилая нерка – кокани. И самцы, и самки этой небольшой рыбы длиной до 30 сантиметров постоянно живут в озере и гибнут после первого нереста. В качестве объекта спортивного лова и корма для хищных рыб нерка была вселена во многие озёра на западе Северной Америки. Вероятно, следует подумать о расселении этой интересной рыбы и у нас на Дальнем Востоке.

Каталог рыбы и морепродуктов METRO. Нерка

Российский поставщик

INARCTICA

Ваш браузер не поддерживает видео

Компания Инарктика выращивает деликатесную красную рыбу в специальных садковых комплексах в Арктике. Это называется аквакультурой.

Атлантический лосось и морская форель производятся на специальных садках в условиях, максимально соответствующих естественным, при тщательно соблюдаемых экологических стандартах.

Только суровые климатические условия, такие как холодные ветра, минусовая температура и штормовые волны Баренцева моря могут гарантировать высокое качество и непревзойденный вкус продукта.

В одном садковом комплексе выращивается до 1,5 млн особей общей массой до 5 тысяч тонн.

Содержать такой комплекс непросто: суровые погодные условия, обледенения и шквалистый штормовой ветер проверяют дух полярников и садки на прочность.

Как же удержать садковый комплекс в акватории?

Садки обязательно должны быть размещены в районах, закрытых от штормовых волн – «фьордах», как их называют норвежцы, или «губах», как называют их сотни лет в России.

Важно правильно закрепить и стабилизировать садки. Для этого используется сложная якорная система с грузами на большой глубине и креплениями в скалах близлежащих сопок, состоящих из тысячелетнего монолитного гранита.

На территории Российской Федерации только Мурманская область подходит для товарного выращивания лососевых.

Арктика и Баренцево море – это экологически чистая территория, которая является естественной средой обитания атлантического лосося и также подходящая для разведения уникального для России продукта – морской форели. Наличие защищенных природных фьордов позволяет уберечь рыбу и садки от ветров и сильных волн.

Лосось и форель очень чувствительны к переменам температуры воды. Зимой они не переносят падения температуры ниже -0.

7°С. Летом очень важно чтобы вода не прогревалась выше +18°С, иначе рост рыбы останавливается. Благодаря Гольфстриму в акватории Баренцева моря круглый год сохраняется комфортный температурный режим от 0°С до +13°С, подходящий для выращивания лососевых. Также воды моря не покрываются льдом, а значит нет угрозы повреждения садков и можно круглый год обеспечивать кормление нашей рыбы.

INARCTICA отвечает за высокое качество продукта на каждом этапе – от разведения мальков на собственных заводах в Норвегии и выбора места для аквафермы до доставки на полки магазинов.

Результат нашей работы – свежий атлантический лосось и морская форель с настоящим арктическим вкусом, соответствующие стандартам Ultrafresh. Рыба не подвергается заморозке, что позволяет сохранить  её полезные свойства и свежий вкус.

Нерка: описание рыбы, фото

Содержание:

Нерка — это рыба, представляющая семейство лососевых, к роду лососей, живущих исключительно в тихоокеанском бассейне. Это очень ценный промысловый вид рыбы, который выступает также объектом любительской и профессиональной рыбалки.

Внешний вид

Рыба нерка имеет внешний вид, аналогичный облику кеты. Поэтому их очень часто путают. На первом фото вы можете посмотреть, как выглядит нерка, а на втором фото — кета. Правда, они очень похожи друг на друга?

Кета

Нерка морская

Нерка отличается от кеты количеством жаберных тычинок, расположенных на первой дуге жабры. Если у кеты их не может быть меньше 18 и больше 28, то у нерки их всегда больше трех десятков. Более того, взрослые особи этого вида рыбы более мелкие по сравнению с кетой. Максимальная длина тела рыбы — не менее 80 сантиметров, а максимальная зарегистрированная масса составила 7 килограммов и 700 граммов (средний вес колеблется в диапазоне от 1,5 до 3,5 килограммов). У кеты же длина тела может быть до 1 метра, а масса — 17 и более килограммов.

Распространение и места обитания

Нерка представляет род тихоокеанских лососей: то есть, этот вид рыбы обитает исключительно в водоемах, относящихся к бассейну Тихого океана. На территории России нерка встречается в реках, текущих на полуострове Камчатка и на острове Сахалин. Численность нерки велика в реке Камчатка, в ее притоках, а также в ручьях, которые впадают в залив Озерной. В пределах американского материка этот вид рыбы встречается в водоемах полуострова Аляска, а также в реках вплоть до Калифорнии. В водах Азии он встречается от реки Анадырь до острова Хоккайдо.

Проходную форму называют также красница, или красная. Различают также жилую озерную форму, которую называют кокани: это самовоспроизводящаяся рыба. Различают также карликовую жилую форму нерки, которая встречается в озерах Камчатки, Северной Америки и Японии. В море она не скатывается, а нерест ее происходит одновременно с красницей, с ней же карликовые особи делят нерестилища. Нерка переходит из проходной формы в жилую при условии, если в озере достаточно пищи для постоянного проживания в его водах.

Рацион питания и размножение

Нерка в период нереста меняет свой обычный облик, приобретая так называемый брачный наряд, фото которого вы можете рассмотреть ниже. В таком виде нерку нельзя спутать ни с кем: окраска тела становится ярко–красной. По одной из версий — это связано с особенностями питания. Она использует в пищу очень жирных рачков–каланид. В их составе содержится красный пигмент, который и окрашивает тело нерки.

Брачный наряд нерки

Нерка ползет по камням на мелководье

Половозрелого возраста особи достигают обычно в 5 или 6 лет. В период нереста нерка в косяках поднимается по рекам в места, где она родилась. Путь к родным местам очень трудный: приходится нерке ползти по острым камням на отмелях. Этим пользуются хищники: птицы, медведи и прочие животные. Они поджидают рыбу в удобных местах и, вылавливая ее из косяков, сразу поедают, как на фото.

Медведь поймал нерку

В реки нерка начинает идти в мае, нерестовый период длится от 2 до 3 месяцев. Особи разбиваются на пары, а затем они ищут место, идеально подходящее для строительства гнезда: построенное гнездо имеет округлую или овальную форму с углублением до 15–30 сантиметров. Только на глубине икра находится в безопасности, так как ею любят полакомиться водоплавающие птицы, медведи и другие представители ихтиофауны. Фото икры представлено ниже.

Икра нерки

Самки откладывают крупную ярко–красную икру в количестве 3000–4000 икринок. Затем самец поливает ее молоками, и самка зарывает гнездо песком. Отнерестившись, особи погибают, а личинки начинают вылупляться лишь спустя 7–8 месяцев после икромета. Это бывает к концу зимы. Мальки живут в озере несколько лет, питаясь зоопланктоном и бентосом.

Мясо нерки

У нерки мясо окрашено в ярко–красный цвет. Оно очень ценится за свои вкусовые качества и высокую питательность. Нерка — объект рыбного промысла. Ежегодный мировой улов равен примерно 150–170 тысячам тоннам, а улов в пределах России составляет 15–30 тысяч тонн.

Видео о нересте нерки подо льдом

Нерка полезные свойства рыбы — «Вкусная рыба»

Нерка относится к лососевым рыбам. Промышленный вылов рыбы ведется у берегов Америки и на Камчатском побережье.

Нерка отличается от своих лососевых собратьев ярко-красным цветом мяса, которое приобретает такой необычный цвет из-за того, что она обладает способностью накапливать в себе каротин. Взрослые рыбы питаются рачками, молодь – эко планктоном.

Характеристика рыбы

Максимальная длина тушки нерки может быть до 80 см при весе до 8 кг. Продолжительность жизни рыбы не более 7 лет.

Рыба обычно имеет чешую серебряного цвета. На спине имеется широкая темно-синяя полоса. Во время нереста тушка нерки окрашивается в яркий красный цвет. За это свойство нерка получила свое второе название — красница.

На прилавках рыбных магазинов и рынков нерка поступает с Дальнего Востока. Мясо рыбы ценится за нежность и сочность. Рыба также производит вкусную красную икру.

Полезные свойства

В 100 граммах мяса рыбы содержится белок и такие полезные жирные кислоты как Омега-3. Холестерина в мясе рыбы содержится меньше, чем в мясе животных.

Чем полезно мясо нерки

• сохраняет остроту зрения;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• помогает сохранять эластичность сосудов;
• способствует снижению холестерина и сахара в крови;
• укрепляет кости, ногти, зубную эмаль;
• способствует заживлению поврежденных тканей;
• укрепляет иммунную систему;
• активизирует мозговую деятельность.

Воздействие на женский организм

• Употребление в пищу мяса нерки помогает женщинам сохранить здоровый цвет кожи лица, предотвращает образование растяжек и укрепляет корни волос.
• Помогает бороться с бесплодием, в организм женщины поступает витамин, активизирующий выработку половых гормонов.
• Помогает легче переносить менопаузу.
• Укрепляет нервную систему.

Польза для мужчин

• Предотвращает развитие мужского бесплодия.
• Активизирует работу сперматозоидов.
• Помогает наращивать мышечную массу.

Противопоказания

Как и для любой другой рыбы, для употребления нерки имеются свои противопоказания:

• аллергия на морепродукты и непереносимость химических веществ, входящих в состав мяса рыбы;
• при чрезмерном употреблении мяса нерки может нарушиться работа ЖКТ, печени и почек;
• вещество, вырабатываемое в нерке в период нереста, может стать причиной сильнейшего отравления.

Можно ли нерку давать детям

Вводить в рацион питания ребенка нерку постепенно. Можно включать ее в детский рацион питания после пятилетнего возраста. Ели рыба не вызывает аллергию, то она может принести огромную пользу для детского организма:

• укрепляет костный скелет;
• полностью обеспечивает детский организм полноценным белком;
• улучшает зрение и иммунитет;
• способствует развитию умственней деятельности ребенка.

Чтобы нерка принесла еще большую пользу, ее необходимо покупать у проверенных поставщиков.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

22.05.2021

Вернуться к списку

Нерка от Tonka Seafoods в Петербурге, Аляска.

Дикая нерка ценится на рыбном рынке за твердую текстуру и ярко-красную мякоть. В среднем он весит от четырех до восьми фунтов в одежде. Содержание жира обычно выше, чем у серебряного лосося.

Аляскинский лосось нерки (он же красный):

• Имеет темно-красную мякоть и довольно высокое содержание масла
• Жизненный цикл от 4 до 6 лет
• Средний вес около 6 фунтов
• Вероятно, самый известный вид для американского потребителя
.

Пакеты для копчения нерки

Копченое филе дикой нерки с Аляски, перетертое в специальных влагонепроницаемых пакетах.Эта порция дикой нерки из дикой аляскинской нерки изготовлена ​​из натуральной ольхи и не содержит химических консервантов или каких-либо добавок. Ваш копченый лосось будет доставлен в прозрачном ретортном пакете, который не требует охлаждения до тех пор, пока он не будет открыт. Отлично подходит для подарков и вечеринок, это копченое филе поставляется в упаковках по 8 и 16 унций.

(6) пакетов по 8 унций = $65,00 Включая доставку

(12) пакетов по 8 унций = 125,00 долларов США, включая доставку

(3) упаковки по 16 унций = 60 долларов США.00 Включая доставку

(6) пакетов по 16 унций = 115,00 долларов США, включая доставку

Консервы с копченой неркой

В этом изысканном продукте используется только дикая нерка Аляски из Тихого океана. Никаких жидкостей или химических консервантов не добавляется. В этих банках нет «комочка» лосося, а есть палочки твердого копченого лосося на ольхе с равномерным вкусом. Каждая банка упакована вручную по 6,5 унций. рыбы на банку.Вкусное лакомство, готовое к употреблению прямо из банки.

(6) банок по 6,5 унций = 45 долларов США, включая доставку

(12) банок по 6,5 унций = 85 долларов США, включая доставку

Консервы для лосося без кожи и костей без костей

Эти 6,5 унций. банки содержат только чистую аляскинскую нерку и немного соли. Без дыма, без кожи, без костей, без химических или жидких добавок — настолько органично, насколько это возможно. Если вам нужен настоящий вкус нерки, этот продукт для вас! Все наши банки упаковываются вручную и проверяются на качество и свежесть!

(6) 6.Банки по 5 унций = 45 долларов США. Включая доставку

(12) банок по 6,5 унций = $85,00 Включая доставку

Другие продукты находятся на расстоянии одного телефонного звонка! Мы также производим разнообразные свежие продукты, которые упаковываются в вакуум и замораживаются в течение нескольких часов после того, как их поймают местные рыбаки. Пожалуйста, позвоните нам по телефону 888-560-3662 , чтобы узнать, что у нас есть в настоящее время. См. нашу страницу Fresh & Frozen для получения дополнительной информации.

15 Fin-tastic Факты о нерке для детей

Нерка Интересные факты

Что за животное представляет собой нерка?

Нерка — вид тихоокеанского лосося, принадлежащий к семейству Salmonidae.

К какому классу животных относится нерка?

Это рыбы, принадлежащие к классу Actinopterygii. Научное название нерки — Oncorhynchus nerka.

Сколько нерки в мире?

В мире насчитывается около 65 миллионов нерки.

Где обитает нерка?

Мигрирующие виды нерки обычно обитают от реки Колумбия в восточной части Тихого океана до острова Хоккайдо в западной части Тихого океана.Они также встречаются на востоке от залива Батерст в канадской Арктике до реки Анадырь в Сибири на западе. Популяции нерки, не имеющие выхода к морю, обычно называемые лососем кокани, обычно проживают в Британской Колумбии в Канаде, в штатах Аляска, Вахингтон, Невада, Айдахо, Колорадо, Нью-Йорк, Юта, Орегон и других. Среди озер и рек они в основном встречаются в реках Оканоган, Бейкер, Озетт, Плезант, Венатчи и Кино.

Какова среда обитания нерки?

Нерка — вид тихоокеанского лосося, который обитает в водной среде обитания, состоящей из рек, озер и океанов. Молодь нерки мигрирует в океан в поисках пищи, присутствующей в изобилии, и, следовательно, увеличивается в размерах. Обычно они находятся на глубине от 49,21 до 108,27 футов под водой. Во время нереста им необходимы чистые пресноводные озера, представляющие собой стоячие и несоленые водоемы, окруженные сушей. Как правило, они расположены в низменных районах и питаются реками, ручьями и стоками с прилегающих территорий. Они также предпочитают более прохладные океанические условия.

С кем живут нерки?

Нерка всю свою жизнь живет группами, и эти группы широко известны как косяки.

Сколько живет нерка?

Нерка в дикой природе живет от четырех до пяти лет.

Как они размножаются?

После трех-пяти лет выращивания в океане взрослые нерки возвращаются в пресную воду для нереста. Нерки перестают есть после возвращения в нерестилище и сохраняют всю свою энергию для воспроизводства. В процессе размножения или нереста самый крупный самец становится более доминирующим над другими более мелкими самцами и, таким образом, проявляет социальную иерархию. Самки участвуют в строительстве гнезд, известных как красные, на нерестилищах. Оплодотворение внутреннее, яйца остаются в красных пятнах несколько дней. Самка откладывает от 50 до 200 яиц в красном. Их тело меняет цвет с голубоватой спины с серебристыми боками на красный, а их головы становятся зелеными, чтобы привлечь партнеров. Для вылупления яиц требуется от шести до девяти недель. Самки принимают участие в процессе выращивания молоди нерки, известной как мальки. Мальков выращивают от одного до трех лет. В молодости они живут в пресной воде и переселяются в океан, как только смогут выжить и питаться самостоятельно.После нереста взрослые нерки обычно погибают.

Каков их охранный статус?

Согласно Международному союзу охраны природы или Красному списку МСОП, нерка занесена в список видов, вызывающих наименьшее беспокойство. Но некоторые из угроз, с которыми они сталкиваются, включают блокировку доступа к нерестилищам, разрушение среды обитания из-за добычи полезных ископаемых и строительства дамб, чрезмерный вылов рыбы и изменение климатических условий. Популяции нерки в Соединенных Штатах перечислены в соответствии с Законом об исчезающих видах.

Нерка Интересные факты

Как выглядит нерка?

Нерка (Oncorhynchus nerka) — один из видов тихоокеанских лососей, широко известный как голубой лосось, кокани или красный лосось. У них обычно спина синего цвета с серебристыми боками, отсюда и название «голубая спина». Они весят около 2,2–8,8 фунтов (1–4 кг) и достигают 24,8 дюймов (63 см) в длину. Они демонстрируют эту цветовую комбинацию во время ювенильной фазы и во время миграции из океана во взрослую фазу.Они меняют свой цвет на красный с зеленой головой во время нереста, чтобы привлечь партнеров. Более крупные самцы с более крупной мордой предпочтительнее для репродуктивного успеха, а самцы обычно выбирают самок с красным оттенком. Их плоть становится красной из-за пищи, которую они потребляют в океане с высоким содержанием каротиноидов. В это время у самцов развивается горбатая спина и крючковатые челюсти с крошечными видимыми зубами. Во внешнем виде они проявляют половой диморфизм. У самцов длина жирового плавника и высота горба больше, чем у самок.

Насколько они страшны?

Внешний вид нерки делает ее довольно устрашающей.

Как они общаются?

Присутствующие в них боковые линии выполняют слуховую функцию, так как могут улавливать вибрации. Их глаза расположены на двух противоположных сторонах головы, что создает больший диапазон зрения. Они могут видеть цвета и ультрафиолетовые лучи своими глазами. У них также есть отличное обоняние, которое помогает им проследить свой путь обратно к родному ручью.Это то, что делает их особенными.

Насколько велика нерка?

Нерка обычно имеет длину 24,8 дюйма (63 см). Они почти в девять раз больше толстоголового гольяна (2,6–2,8 дюйма).

Как быстро может плавать нерка?

Нерка может плавать со скоростью 1,12 миль в час (1,8 км/ч) и преодолевать большие расстояния в воде.

Сколько весит нерка?

Нерка весит примерно 2 г.2–8,8 фунта (1–4 кг).

Каковы их мужские и женские названия вида?

У ученых нет конкретных названий для самцов и самок нерки. Их обычно называют самцами нерки и самками нерки.

Как бы вы назвали детеныша нерки?

Мальков нерки обычно называют мальками.

Люди их едят?

Люди едят нерку. Это лучший вид лосося, потому что он богат на вкус и наполнен питательными веществами.Однако они дороже, чем другие виды тихоокеанских лососей, из-за их ограниченного предложения, более высокого спроса и лучшего вкуса.

Они опасны?

Нет примечательных случаев нападения нерки на людей, однако они вступают в драки друг с другом. Одна самка нападает на другую из-за ограниченного пространства в нерестилище.

Будут ли они хорошим питомцем?

Не рекомендуется держать нерку в качестве домашнего питомца, так как она вырастает довольно крупной. Может стать неуправляемым держать такую ​​большую рыбу в заточении.

Кидадль Консультация: Всех питомцев следует покупать только у надежных поставщиков. Рекомендуется в качестве потенциальному владельцу домашнего животного вы проводите собственное исследование, прежде чем принять решение о своем любимом питомце. Быть владельцем домашнего животного – это очень полезно, но это также требует обязательств, времени и денег. Убедитесь, что выбранный вами питомец соответствует законодательства вашего штата и/или страны. Вы никогда не должны брать животных из дикой природы или нарушать их среду обитания.Пожалуйста, убедитесь, что домашнее животное, которое вы планируете купить, не относится к исчезающим видам или не занесено в список СИТЕС. и не был взят из дикой природы для торговли домашними животными.

Знаете ли вы…

Слово нерка произошло от слова сук-кех, означающего морской окунь. Это слово из языка халкомелем, на котором говорят коренные жители, живущие вдоль реки Фрейзер в Британской Колумбии.

В чем разница между неркой и лососем?

Нерку (Oncorhynchus nerka) можно отличить от обычного лосося по цвету и другим специфическим характеристикам.Атлантический лосось имеет бледно-оранжевый цвет тела, а нерка имеет красный оттенок. Иногда у них есть черные крапинки, которые отличают их от других видов тихоокеанских лососей. Атлантический лосось и чавыча крупнее нерки. Однако нерка крупнее горбуши. Нерка, как и другие тихоокеанские лососи, погибает после нереста, но не весь атлантический лосось погибает после того, как нерестится и завершает еще несколько репродуктивных циклов.

Как приготовить нерку?

Нерка — лучший вид лосося, так как он имеет прекрасный вкус и богат омега-3.Нерку можно приготовить разными способами из смеси ингредиентов. Вот несколько легендарных рецептов приготовления нерки, которые не только аппетитны, но и просты. Их можно подавать как жареный лосось с соусами. Их также можно запечь в фольге или в духовке. Эту рыбу можно подать с макаронами или рисом, что сделает блюдо аппетитным. Также нерку можно класть в салаты, что сделает ее еще полезнее.

Здесь, в Kidadl, мы тщательно подготовили множество интересных семейных фактов о животных, которые каждый может открыть для себя! Узнайте больше о некоторых других рыбах, включая зубатку и коричневую форель.

Вы даже можете занять себя дома, рисуя одну из наших раскрасок Нерка.

Жареная дикая нерка

Опубликовано: 11 июня 2021 г. · Изменено: 11 июня 2021 г. автор Aubrey · Этот пост может содержать партнерские ссылки и этот аромат копченого гриля. Лосось из нерки станет идеальным здоровым ужином и прекрасно подается со свежим летним салатом.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по этой ссылке (без дополнительной оплаты для вас).

Если вы такой же любитель лосося, как и я, вы обратились по адресу! Некоторые из моих любимых рецептов лосося включают лосося в фисташковой корочке и лосося с лимоном, легко запеченного в духовке. Вам также понравится этот вкусный и легкий ужин из морепродуктов из черненой трески, который отлично подается с жареной спаржей.

Что касается этой удивительной дикой нерки, приготовленной на гриле, приготовьтесь к легкому вкусу! Вы можете приготовить этот рецепт лосося с любым видом лосося, который вам нравится (думаю, обычный выращенный на ферме или дикий королевский лосось, кижуч или чавыча), но я люблю выловленную в дикой природе нерку (дикий красный лосось).

Дикая нерка имеет БОЛЬШОЙ вкус. Плотный, маслянистый и отличный на гриле. Совершенно замечательное соло с простой солью и перцем, чтобы насладиться вкусом лосося. Или вы можете поиграть с забавными соусами, такими как моросящий соус Chili Crisp или Bang Bang Sauce!

Почему этот рецепт работает

• Нерка на гриле — идеальный вариант быстрый и простой рецепт ужина! Если вам нужны другие быстрые и легкие идеи для ужина, вам понравятся этот Instant Pot Tri Tip и Wagyu Ribeye!
• Выловленная в дикой природе нерка очень полезная ! Насыщен белком и богат Омега-3 жирными кислотами, беспроигрышный вариант!
• Употребление в пищу экологически чистой дикой нерки помогает окружающей среде .

Где купить дикую нерку

Если вы хотите заказать дикую нерку от моей любимой компании по производству морепродуктов, вы можете нажать на любую из моих ссылок в этом посте, чтобы получить скидку 15 долларов на первый заказ в компании Wild Alaskan Seafood Company!

Я завидую тем, кто живет близко к морю и может добывать свежие морепродукты и лосося, выловленного в природе, из ответственных источников. Для меня попытка найти хорошие морепродукты и лосося в местных продуктовых магазинах в Аризоне может быть, по меньшей мере, сложной задачей.

Главная причина, по которой я люблю Wild Alaskan Company из многих интернет-рыбных рынков, которые я пробовал, заключалась в том, что их морепродукты были просто самыми свежими и вкусными. Они также предлагают отличное разнообразие рыбы, в том числе дикую нерку, кижуча и различных сиговых рыб, таких как треска, палтус и минтай, а также бесплатную доставку с некоторыми из их лучших предложений.

Кроме того, их компания поставляет пойманные в природе, ответственно добытые дикие морепродукты и устойчивую рыбу для Аляски и Тихоокеанского Северо-Запада, известных своими лучшими морепродуктами и преимуществами для здоровья. Рыба, выращенная на неустойчивых фермах, заведомо плохого качества, вредна для окружающей среды и часто вредна для здоровья.

Один из советов для максимальной свежести — покупать замороженную нерку, замороженного дикого лосося или замороженного дикого аляскинского лосося в виде порций замороженного лосося у такой компании, как Wild Alaskan. Когда лосось пойман, его, как правило, мгновенно замораживают сразу, поэтому, когда вы размораживаете его для приготовления, он будет очень свежим.

Ингредиенты

• Дикая нерка: Wild Alaskan Company – отличный источник для выловленной в дикой природе нерки.Они мои фавориты, потому что они поставляют абсолютно свежайшую нерку, индивидуально порционную и могут быть разморожены накануне для максимальной свежести. Дикий аляскинский лосось Costco Kirkland или нерка Trader Joe’s и нерка Whole Foods также являются хорошими местными вариантами. Вы также можете использовать королевского лосося, кижуча, чавычу или обычного выращенного лосося. Попробуйте приобрести кожу на дикой нерке , если это возможно, чтобы лосось не прилипал к грилю. Не убийца сделки, но это немного сложнее, если нет скина.
• Масло: Оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло, масло из виноградных косточек или масло авокадо – все это хорошо работает.
• Кошерная соль : Кошерная соль – это соль для блюд, которая хорошо подходит для приготовления пищи и более равномерного применения.
• Черный перец: Рекомендуется свежемолотый для придания дополнительного вкуса.
• Ломтики лимона: Гарнир

Рецепт лосося нерки

1. Предварительно разогрейте гриль на высокой мощности. Очистите решетки гриля.
2. Уменьшите жар гриля до средне-сильного.
3. Обильно смажьте дикого лосося (целую нерку или отдельные порции дикой нерки) оливковым маслом с обеих сторон.
4. Нерку посыпать солью и перцем.
5. Начните жарить дикую нерку с Аляски кожей вниз в течение 3-5 минут. Вы увидите, как бока рыбы начнут поджариваться.
6. Переверните и готовьте еще 3–4 минуты до готовности. FDA рекомендует безопасную внутреннюю температуру приготовления 145 ° для рыбы, такой как дикая нерка с Аляски (примечание: всегда лучше проверять FDA на наличие обновлений).
7. Примечание: Не закрывайте крышку во время приготовления на гриле.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Выращенный или дикий лосось Costco?

Costco предлагает широкий выбор лосося, включая выращиваемого и дикого. Дикий аляскинский лосось Costco Kirkland — отличный вариант.

Как определить, выращенный лосось или дикий?

Как правило, по цвету и жирности можно определить, является ли лосось выращенным на ферме или диким. Выращенный на ферме лосось будет светло-розового цвета с более жирной мраморностью. Дикий лосось будет более яркого оранжево-красного цвета и более постным (менее жирная мраморность).

Безопасно ли есть дикого лосося с Аляски?

Да, в целом безопасно есть дикого лосося с Аляски. При употреблении в пищу рыбы любого вида всегда рекомендуется готовить рыбу при температуре, рекомендованной FDA, чтобы убить любые бактерии и паразиты.

Ищете другие вкусные рецепты лосося?

Жаждете большего? Подпишитесь на мой ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и следуйте за мной на Facebook , Instagram и Pinterest для всех последних вкусных блюд!

Вы также можете прокомментировать ниже.Я ЛЮБЛЮ слышать от вас! Если вам понравился рецепт, 5 ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ станет лучшим комплиментом, поскольку еда — это мой язык любви!

Жареный дикий лосось из нерки

Жареный дикий лосось из дикой нерки представляет собой идеальное сочетание маслянистого лосося и аромата копченого гриля. Лосось из нерки станет идеальным здоровым ужином и прекрасно подается со свежим летним салатом.

Print Pin Action

Курс: Ужин

Кухня: Американец

Кухня: 5 минут

Время подготовителя: 5 минут

Поварное время: 8 минут

Общее время: 13 минут

Общее время: 13 минут

Серьсы: 4 порции

Калорий: 446KCAL

Стоимость: $ 18

Инструкции

• Предварительно разогрейте гриль на максимальной мощности.Очистите решетки гриля.

• Уменьшите жар гриля до средне-сильного.

• Обильно смажьте филе дикого лосося оливковым маслом с обеих сторон.

• Посыпать солью и перцем.

• Начните жарить кожей вниз в течение 3-5 минут. Вы увидите, как бока рыбы начнут поджариваться.

• Переверните и готовьте еще 3-4 минуты до готовности. FDA рекомендует безопасную внутреннюю температуру приготовления 145 °.

• Примечание. Не закрывайте крышку во время приготовления на гриле.

Примечания

Тип лосося: Также можно использовать чавычу, кижуча, чавычу или обычного выращенного лосося. Wild Alaskan Company — отличный источник для покупки выловленной в дикой природе нерки. Дикий аляскинский лосось Costco Kirkland также является хорошим местным вариантом.

Питание

Калорийность: 446 ккал | Белок: 45 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 125 мг | Натрий: 972 мг | Калий: 1111 мг | Витамин А: 91 МЕ | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

Нерка | Энциклопедия.ком

Oncorhynchus Nerka

Статус	Endangered, Снейк-Ривер ESU
Перечислено	3 января 1992
Статус	Угрожаемый, Ozette озеро ESU
Перечисленные	марта 1999
Salmonidae	Salmonidae
Описание	Анадромонная рыба сальмона.
Среда обитания	Гнездится в прохладных, чистых ручьях; созревает в океане.
Пищевые продукты	Водные беспозвоночные и мелкие рыбы.
Размножение	Откладывает яйца в пресной воде; молодые рыбы мигрируют в океан; взрослые особи возвращаются в родовой поток на нерест.
Угрозы	Разрушение и деградация нерестовых водотоков в результате лесохозяйственных, дорожных и других работ; чрезмерный вылов рыбы в море и во время миграции на сушу.
Ареал	Айдахо, Вашингтон

Описание

Взрослые особи Oncorhynchus nerka 904 с ярко-красной головой40 (нерка, голова40) обычно ярко-красного цвета. Во время миграции в океане и во время взрослой жизни у них часто бывает голубоватая спина и серебристые бока, что порождает другое распространенное название «голубые спины». Считается, что название «нерка» произошло от индийского слова «суккай».

Поведение

Нерка демонстрирует широкий спектр моделей жизненного цикла, отражающих различную зависимость от пресноводной среды.За исключением некоторых популяций речного и морского типа, подавляющее большинство нерки нерестится в озерах или вблизи них, где молодь выкармливает от одного до трех лет до миграции в океан. По этой причине основное распространение и численность крупных запасов нерки тесно связаны с расположением рек, в водосборных бассейнах которых имеются доступные озера для выращивания молоди.

Рост влияет на продолжительность пребывания в озере-питомнике, а также на внутри- и межвидовую конкуренцию, кормовую базу, температуру воды, термическую стратификацию, миграционные перемещения во избежание нападения хищников, замутнение озера и продолжительность вегетационного периода. Время пребывания в озере обычно увеличивается по мере того, как севернее расположено выростное озеро. В Вашингтоне и Британской Колумбии жизнь в озере обычно длится один или два года, тогда как на Аляске некоторые рыбы могут оставаться в озере-выросте три или четыре года до смолтификации. Адаптация к большей степени использования озерной среды как для нереста взрослых особей, так и для выращивания молоди привела к эволюции сложных сроков инкубации, появления мальков, нереста и входа взрослых особей, которые часто включают сложные модели миграции и ориентации взрослых и молодых особей. наблюдается у других видов лососей.

После выхода из субстрата мальки нерки проявляют разнообразное поведение, которое, по-видимому, отражает местную адаптацию к местам нереста и выращивания. Например, молодь озерной нерки перемещается либо вниз по течению, либо вверх по течению к озерам для выращивания. Периоды удерживания на берегах ограничены для большей части молоди нерки, которая выплывает в ручьях выше или между соединяющими озера используют течение для путешествия к детскому озеру. Хищничество мигрирующих мальков нерки значительно варьируется в зависимости от места нереста.Смертность мальков нерки из-за хищничества других видов рыб и птиц может быть значительной во время миграции вниз и вверх по течению к местообитаниям нагульных озер и лишь частично снижается за счет ночных миграций некоторых популяций мальков. Молодь, появляющаяся в ручьях ниже по течению от выростного озера, может испытывать периоды особенно сильного нападения хищников по сравнению с другой молодью нерки. Молодь нерки в озерах — визуальные хищники, питающиеся зоопланктоном и личинками насекомых.Миграция смолта обычно происходит между закатом и восходом солнца, начиная с конца апреля и заканчивая началом июля, причем южные стада мигрируют раньше всех. Попав в океан, нерка питается копеподами, эвфаузиидами, а также амфиподными ракообразными, личинками рыб, кальмарами и птероподами. Наибольшее увеличение длины обычно происходит в первый год жизни в океане, тогда как наибольшее увеличение веса происходит в течение второго года. происходит поздней осенью или зимой.

Среди других тихоокеанских лососей нерка предпочитает более прохладные условия океана. Озерный или речной тип проведет от одного до четырех лет в океане, прежде чем вернуться в пресную воду для нереста. Взрослые особи нерки обитают именно в своем родном ручье или озере. Точность ручья нерки гарантирует, что молодь найдет подходящее озеро для выкармливания.

Место обитания

На побережье Тихого океана нерка населяет речные, морские и озерные среды от реки Колумбия и ее притоков на севере и западе до реки Кускоквим на западе Аляски.Существуют также формы жизни нерки, которые не являются анадромными, что означает, что представители этой формы проводят всю свою жизнь в пресной воде. Непроходной Нерка на северо-западе Тихого океана известна как кокани. Иногда часть молоди анадромной популяции нерки остается в озерной среде на протяжении всей жизни и может наблюдаться на нерестилищах вместе со своими анадромными братьями и сестрами. «Остаточная нерка» относится к этому постоянному, немигрирующему потомству анадромных родителей нерки.

Среди тихоокеанских лососей нерка отличается наибольшим разнообразием в выборе мест для нереста и большим разнообразием времени входа в реки и продолжительности пребывания в озерах до нереста. Подавляющее большинство нерки обычно нерестится во впадающих или вытекающих притоках озер или вдоль береговой линии озер, где происходит подъем насыщенной кислородом воды через гравий или песок. Однако они также могут нереститься в подходящей среде обитания ручьев между озерами; вдоль воспитательного берега озера на конусах выноса притоков или при апвеллинге вдоль затопленных пляжей; и вдоль пляжей, где гравий или каменистый субстрат не содержит мелких отложений, а яйца могут насыщаться кислородом за счет циркуляции воды, приводимой ветром.Все эти нерестилища могут использоваться озерной неркой.

Нерка также нерестится в реках основного русла, не имеющих мест обитания для выращивания молоди в озере. Их называют неркой «речного типа» и «морского типа». В районах, где озерная среда выращивания недоступна или недоступна, нерка может использовать для выращивания речную и эстуарную среду обитания или может отказаться от длительного периода выращивания в пресной воде и мигрировать в море в качестве сеголеток. Речных производителей, которые выращивают в реках один или два года, называют неркой «речного типа».Речные производители, которые в качестве мальков мигрируют в море или в нижние устья рек в том же году после короткого периода выращивания в пресной воде, продолжающегося всего несколько месяцев, называются неркой «морского типа». Нерка речного и морского типа распространена в северных районах и может преобладать над озерной неркой в ​​некоторых речных системах.

В пределах ареала нерки Западного побережья часто существуют популяции резидентной неанадромной нерки озерного типа. Неанадромную нерку обычно называют «кокани», родители которой несколько поколений назад всю свою жизнь провели в пресной воде. Несколько местных и интродуцированных популяций кокани в пределах географического ареала нерки Западного побережья могут быть генетически отличными и репродуктивно изолированными друг от друга и от других популяций лосося. Давно известно, что кокани может производить детенышей морского типа. Однако количество эммигрантов морского типа, которые успешно возвращаются во взрослом возрасте, обычно довольно невелико.

Часть молоди анадромной нерки будет время от времени оставаться в озерной среде выращивания на протяжении всей жизни и будет наблюдаться на нерестилищах вместе с их анадромными когортами.Эти рыбы определяются как резидентные нерки, чтобы указать, что они являются потомками анадромных родителей нерки, проводят свою взрослую жизнь в пресной воде, но нерестятся вместе со своими анадромными братьями и сестрами.

Распространение и угрозы

При рассмотрении статуса ESU (эволюционно значимых единиц) резидентных форм нерки ключевым вопросом является оценка силы и продолжительности репродуктивной изоляции между резидентными и морскими формами. Многие популяции кокани, по-видимому, были сильно изолированы от симпатрических популяций нерки в течение длительных периодов времени.

Национальная служба морского рыболовства определила семь эволюционно значимых единиц нерки и внесла ESU озера Озетте в список находящихся под угрозой исчезновения, а ESU реки Снейк — исчезающих.

(1) Река Оканоган: Этот ESU состоит из нерки, которая возвращается в озеро Осуюс через реку Оканоган через реку Колумбия и нерестится в основном в канадской части реки Оканоган над озером Осуюс. Нерка реки Оканоган отличается а) очень разными условиями выращивания молоди нерки в озере Осуюс, б) тенденцией к большому проценту трехлетних мальков, возвращающихся в популяцию Оканоган, в) очевидной одномесячной разделение времени прогона молоди между рыбами из Оканогана и рыбы, происходящей из Венатчи, и d) адаптация нерки реки Оканоган к гораздо более высоким температурам во время миграции взрослых особей в реке Оканоган.

(2) Озеро Уэнатчи: Этот ESU состоит из нерки, которая возвращается в озеро Уэнатчи через реку Уэнатчи через реку Колумбия и нерестится в основном в притоках над озером Уэнатчи. Популяция нерки озера Венатчи отличается: а) очень разными условиями окружающей среды, с которыми встречается нерка в озере Венатчи, по сравнению с условиями в озере Осойос, б) практическим отсутствием возвращения 3-летней нерки в озеро Венатчи и в) явным месячным разделением в ювенильном беге между рыбами Оканоган и Венатчи.

(3) Озеро Кино: этот ESU состоит из нерки, которая возвращается в озеро Кино и нерестится в основном русле верхнего течения реки Кино, в притоках верхнего течения реки Кино и в нескольких небольших притоках самого озера Кино. . Нерка из озера Кино считается отдельным ESU из-за ее уникальной истории жизни. Исторические оценки варьировались от 20 000 до 250 000 в 1920-е годы; средний показатель за пять лет с 1991 по 1995 год оценивается в 32 000 взрослых.

(4) Река Бейкер: Этот ESU состоит из нерки, которая возвращается к барьерной плотине и ловушке в нижнем течении реки Бейкер после миграции через реку Скагит.Их доставляют на грузовиках на один из трех искусственных нерестилищ над одной или двумя плотинами на реке Бейкер и держат в этих вольерах до нереста. Нерка в этой популяции входит в реку Квиллют с мая по сентябрь и задерживается в реке Сол Дык, прежде чем войти в озеро Плезант, обычно в начале ноября, когда в озере Крик имеется достаточная глубина воды. Исторические оценки в 1900 году составляли 20 000 человек; средний показатель за пять лет с 1991 по 1995 год оценивается в 2700 взрослых.

(5) Лейк-Плезант: Нерка в этом регионе заходит в реку Квиллют с мая по сентябрь и задерживается в реке Сол Дык, прежде чем войти в Лейк-Плезант, обычно в начале ноября, когда в Лейк-Крик имеется достаточная глубина воды.Нерест происходит на пляжах с конца ноября до начала января. Нерка в озере Плезант меньше других популяций лосося и весит не более 3 фунтов (1,4 кг). В некоторые годы размножения большая часть нерки озера Плезант проводит два года в пресной воде, прежде чем мигрировать в море. В 1930-х годах в озеро Плезант было выпущено более 500 000 мальков нерки, но эта заводская рыба, похоже, не изменила генетическую целостность дикой популяции. Улов нерки в озеро Плезант в начале 1960-х годов составлял 760–1500 особей.

(6) Озеро Озетт: под угрозой. Этот ESU состоит из нерки, которая возвращается в озеро Озетт через реку Озетт и в настоящее время нерестится в основном в прибрежных апвеллингах озера Озетт. Незначительный нерест может происходить ниже озера Озетт в реке Озетт или в Коул-Крик, притоке реки Озетт. Нерка в настоящее время не мечет икру в притоках озера Озетте, хотя, возможно, они нерестились там исторически. Генетика, окружающая среда и история жизни являются основными факторами, отличающими этот ESU.Лосось озера Озетт генетически отличается от всех других запасов нерки на северо-западе, а кокани озера Озетт являются наиболее генетически отличными запасами лосося на прилегающих территориях Соединенных Штатов. Однако кокани озера Озетт тесно связаны с несколькими запасами нерки на острове Ванкувер.

Кокани очень многочисленны в озере Озетте и нерестятся во входных притоках, характеристиках и степени генетической дифференциации от других популяций нерки. Отличительные ранние сроки входа в реку, длительный период выхода взрослых особей, длительный период пребывания в озере от трех до 10 месяцев до нереста, необычно длительный период нереста и генетические отличия от другой прибрежной вашингтонской нерки являются важными факторами в идентификации этого ESU. .Кроме того, относительное отсутствие красной пигментации кожи и наличие оливково-зеленой нерестовой окраски у большинства стад Кино, по-видимому, уникальны среди крупных стад нерки в Вашингтоне. Исторические записи оценивают несколько тысяч нерок в 1926 году и несколько сотен в середине 1960-х годов. В 1992-1996 гг. в среднем было выловлено около 700 особей. -среда нереста, временно неблагоприятные океанические условия, чрезмерные исторические уловы и занесенные болезни.

Недавнее рыбоводное производство в Озетт-Лейк производилось в основном из местного поголовья, за исключением 120 000 мальков нерки из озера Кино, выпущенных в 1983 г. Выпуск 14 398 гибридов кокани/нерки в 1991–1992 гг. , возможно, оказал пагубное воздействие на генетическую целостность ESU, потому что кокани озера Озетт генетически не похожи на нерку озера Озетт. Численность нерки на западном побережье США за последние несколько десятилетий сократилась в результате действия природных и антропогенных факторов.Лесное хозяйство, сельское хозяйство, горнодобывающая промышленность и урбанизация деградировали, упрощались и фрагментировались. среда обитания. Отвод воды для сельского хозяйства, борьбы с наводнениями, домашнего хозяйства и гидроэнергетики значительно сократил или уничтожил исторически доступную среду обитания. Исследования показывают, что в большинстве западных штатов было уничтожено около 80-90% исторической прибрежной среды обитания. Кроме того, было подсчитано, что за последние 200 лет нижние 48 штатов потеряли примерно 53% всех водно-болотных угодий, а большинство остальных сильно деградировали.По оценкам, водно-болотные угодья Вашингтона и Орегона уменьшились на одну треть. Наносы в результате деятельности по землепользованию признаны основной причиной деградации среды обитания нерки Западного побережья.

Нерка поддерживала важное коммерческое рыболовство на большей части своего ареала. Ограничения на вылов для защиты нерки в бассейне реки Колумбия привели к снижению показателей вылова этой нерки. Нерка с побережья Вашингтона и Пьюджет-Саунд вылавливается в Пьюджет-Саунд и на прибрежном промысле, ориентированном на более крупные популяции нерки, происходящие из Британской Колумбии.

Интродукция неместных видов и изменения среды обитания привели к увеличению популяций хищников в многочисленных речных и озерных системах, тем самым увеличив уровень хищничества, которому подвергаются лососевые. Хищничество морских млекопитающих также вызывает озабоченность в районах, где размеры нерки сокращаются.

Природно-климатические условия усугубили проблемы, связанные с деградацией и изменением речных и эстуарных местообитаний. Постоянные засушливые условия сократили и без того ограниченную среду обитания для нереста, выращивания и миграции.Кроме того, климатические условия, по-видимому, привели к снижению продуктивности океана, что в более продуктивные периоды может помочь компенсировать ухудшение состояния пресноводной среды обитания.

В попытке смягчить потерю среды обитания были реализованы обширные программы разведения по всему ареалу нерки на Западном побережье. Хотя некоторые из этих программ были успешными в обеспечении возможностей для лова рыбы, влияние этих программ на местные, естественно воспроизводящиеся запасы изучено недостаточно.Конкуренция, генетическая интрогрессия и передача болезней в результате заводской интродукции могут значительно снизить производство и выживаемость нерки, выведенной естественным путем. Кроме того, сбор местной нерки для разведения маточного стада может привести к дополнительным негативным последствиям для небольших или сокращающихся естественных популяций.

Рыжие тюлени мигрируют вверх по реке Озетте в озеро Озетте и были замечены кормящимися взрослыми нерками у нерестилищ в озере Озетте.Количество тюленей и лосося, добытых каждым тюленем, неизвестно. Также может иметь место поедание тюленями нерки в устье реки и во время миграции лосося вверх по реке Озетте. Миграция обыкновенных тюленей вверх по течению, чтобы питаться взрослой неркой, обычно происходит в Британской Колумбии, на 100 миль (160 км) вверх по реке Фрейзер на озере Харрисон и до 200 миль (320 км) вглубь суши на реке Скина. Нерка мигрирует к озеру Озетте менее чем за 48 часов, и большинство взрослых особей путешествуют ночью.Учитывая неустойчивое состояние запасов нерки на Западном побережье, включая озеро Озетт, любое хищничество морских млекопитающих может оказать значительное влияние на отдельные запасы, и эти последствия необходимо более полно понять.

За пределами Олимпийского национального парка вырублен практически весь водораздел озера Озетт. Сочетание перелова в прошлом и деградации нерестилищ, связанной с заготовкой древесины и строительством дорог, было основными причинами сокращения этого запаса.

Экзотическое растение, канареечник тростниковый, вторгается на нерестилища нерки в озере Озетт, особенно на береговой линии к северу от ручья Амбрелла, где нерест нерки не происходил уже несколько лет.Это растение переживает зимнее погружение в воду на глубину до 3 футов (1 м) и, возможно, может служить укрытием для хищников мальков нерки. Сообщается, что подходящие места для нереста нерки на берегу озера в озере Озетт крайне ограничены. Высокие температуры воды в озере и реке Озетте, а также низкий уровень воды в летнее время могут создавать термальные препятствия для миграции и влиять на сроки миграции нерки. Температура воды в конце июля и августе в реке Озетте у выхода из озера превышала температурный диапазон, в котором, как известно, мигрируют нерки.

(7) Река Снейк: Находится под угрозой исчезновения. Нерка реки Снейк разделяет место нереста в озере Ред-Фиш, штат Айдахо, с кокани, которые не мигрируют, проводя всю свою жизнь в озере. Исследования показали, что кокани и нерка не скрещиваются. Взрослая змея Речная нерка входит в реку Колумбия в июне и июле и поднимается по речной системе со скоростью около 13 миль (21 км) в день. Рыбы не питаются, когда попадают в пресную воду, а живут за счет скопившейся плоти.Те рыбы, которые завершают свой нерестовый путь, обычно прибывают в озеро Редфиш, штат Айдахо, в августе, и подготовка к нересту занимает от четырех до восьми недель. В этот период у рыбы появляется красновато-оранжевый цвет тела, у самок набухает созревающая икра, а у самцов появляются крючковатые челюсти. В октябре самки строят гнезда, известные как красные, на гравийных участках восточного берега озера. Используя свой хвост, самка выкапывает углубление в гравии и откладывает от 50 до 100 яиц, которые затем оплодотворяются спермой, выделяемой самцом.Процесс продолжается до тех пор, пока самка не отложит около 2000 яиц. Взрослые особи погибают в течение нескольких недель после нереста. Яйца инкубируют в красных пятнах до апреля или мая, когда появляются молодые нерки. Они остаются в гравии и питаются прикрепленными желточными мешками. Исчерпав этот источник пищи, молодые мальки выплывают из гравия и начинают питаться планктоном.

В конце апреля или начале мая, проведя один или два года в озере Редфиш, молодь нерки, ныне известная как смолт, начинает миграцию в Тихий океан.Во время миграции рыбы претерпевают химические изменения, которые позволяют им выживать в морской среде. Те, что успешно достигают Тихого океана, широко рассредоточиваются на срок от одного до трех лет, прежде чем попытаться вернуться на нерест. Нерка реки Снейк обитает как в соленых, так и в пресных водах на разных этапах своего жизненного цикла. Для успешного размножения требуется рыхлый гравий, который может служить для строительства красных кустов. Молоди нерки требуется беспрепятственный проход к океану и достаточно сильный поток воды, чтобы вовремя привести их в соленую воду, чтобы совпасть с их физиологическими изменениями.

Исторически сложилось так, что нерка Айдахо известна из озер в бассейне Стэнли реки Салмон и в бассейне реки Снейк. В бассейне Стэнли они производились как минимум в пяти озерах: Редфиш, Альтурас, Стэнли, Желтое Живот и Пети. Они также нерестились в озере Биг-Пайетт на реке Норт-Форк-Пайетт и в озере Валлова на реке Валлова. На протяжении веков нерка была основным продуктом питания индейских племен шошонов и баннок. В конце 1800-х годов в этот район прибыли горняки и другие поселенцы, которые начали ловить нерку в пищу.Между 1870 и 1880 годами на озере Пайетт действовало несколько коммерческих промыслов нерки, и планировалось открыть консервный завод на озере Редфиш. В начале ХХ века строительство плотин на реках Салмон и Пайет резко сократило нерпу в бассейне реки Снейк.

Сегодня нерка Снейк-Ривер практически исчезла в дикой природе. Только озеро Редфиш поддерживало нерестовую популяцию нерки, а количество рыб, возвращающихся в последние годы, неуклонно приближалось к нулю.Доступ к другим озерам в бассейне Стэнли, которые в прошлом поддерживали нерку, был заблокирован ирригационными отводами и рыбными заграждениями. Плотина Санбим, которая первоначально блокировала доступ к озерам бассейна Стэнли в 1913 году, была частично удалена в 1934 году, и популяция нерки начала восстанавливаться. К 1942 году в озере Редфиш отнерестилось 200 нерок. Население ежегодно увеличивалось и достигло пика почти в 4500 человек в 1955 году.

Однако строительство ряда гидроэлектростанций в нижнем течении реки Снейк в 1960-х годах создало дополнительные препятствия для миграции, и население начало неуклонно сокращаться.К 1989 году в озеро Редфиш вернулись только две рыбы. В следующем году не было замечено ни одной, а в 1991 году вернулось только четыре рыбы.

Угрозы для реки Снейк-Ривер. Хотя многие факторы способствовали сокращению численности нерки в реке Снейк, в том числе хищничество, засуха и чрезмерный вылов, непреодолимой угрозой для этой расы лосося, как и для всего тихоокеанского северо-западного лосося, является сеть плотин гидроэлектростанций и ирригационных сооружений, препятствовавшая проходу рыб и нарушившая историческую схему весеннего стока воды.Мигрирующие молодые люди должны иметь дело с восемью плотинами гидроэлектростанций в нижнем течении рек Снейк и Колумбия. Исследования показали, что 77-96% мигрирующих молодых особей погибают во время плавания к океану. Взрослые особи, мигрирующие вверх по течению, также сталкиваются с высокой смертностью из-за плотин; от 34 до 57% процентов взрослых особей никогда не достигают своего нерестилища.

Сохранение и восстановление

Несмотря на то, что было предпринято несколько попыток разработать программу сохранения тихоокеанского прибрежного лосося и стальноголового лосося, наиболее всеобъемлющая из них была предусмотрена Законом о планировании и сохранении электроэнергии на северо-западе Тихого океана от 1980 года. Этот федеральный закон учредил Северо-западный совет по энергетическому планированию, который, в свою очередь, разработал Программу рыболовства и дикой природы с положениями по сохранению нерки реки Снейк и других промыслов лосося. Методы консервации, которые включали увеличение попуски родниковой воды из плотин имели лишь ограниченный успех, главным образом потому, что сроки и количество попусков не регламентированы, и производители гидроэлектроэнергии сопротивлялись этому, которым пришлось бы отказаться от выработки электроэнергии. Попытки поймать молодь нерки и транспортировать ее вокруг плотин не увенчались успехом, потому что большинство из них погибло от стресса, связанного с обращением, транспортировкой и скученностью.

Большинство экспертов считают, что единственный способ способствовать восстановлению нерки Снейк-Ривер и других угрожаемых промыслов лосося – это значительно ускорить течение воды во время весенней миграции. Для этого потребуется спуск водохранилищ за четырьмя нижними плотинами реки Снейк: Нижний Гранит, Маленький Гусь, Нижний Монументаль и Ледяная гавань. Затем вода, предназначенная для сохранения лосося, будет использоваться для пополнения резервуаров. Это долгосрочное решение будет включать в себя модификацию существующих рыбоходных сооружений и, поскольку оно также потребует изменений в методах орошения, речного транспорта и моделей рекреационного использования, таких как катание на лодках и рыбалка, встретит серьезное политическое сопротивление и потребует длительного этапа. -в период.И, возможно, что еще более важно, любые изменения в работе гидроэлектростанций могут повлиять на производство и цены на электроэнергию в регионе.

В краткосрочной перспективе, пока эти вопросы обсуждаются, усилия по сохранению лосося реки Снейк будут включать в себя производство заводской рыбы и стратегии по увеличению весеннего стока из доступных источников. Департамент рыбы и дичи штата Айдахо и индейские племена шошонов-баннок при финансовой поддержке Управления энергетики Бонневилля начали программу инкубации для увеличения производства нерки. Молодые нерки из озера Редфиш были отловлены и помещены в инкубаторий. Единственная самка из группы из четырех рыб, вернувшихся в озеро в 1991 году, была поймана для сохранения генетических признаков дикой нерки в рыбе, выращенной в заводских условиях.

Несмотря на то, что крайне малое количество нерки Снейк-Ривер привело многих исследователей к выводу, что этот промысел функционально уже вымер, они надеются, что политика и методы сохранения, разработанные для этого вида, помогут сохранить другие промыслы тихоокеанского лосося, находящиеся под угрозой исчезновения, в будущем.Исследователи недавно выявили 101 промысел тихоокеанского лосося, которые они считают «высоким риском исчезновения», и еще 58 промыслов, которые находятся в группе «умеренного риска».

Контактное лицо:

Служба охраны рыбных и диких животных США
Региональное отделение, Отдел исчезающих видов
Федеральное здание Истсайд
911 NE 11th Ave.
Портленд, Орегон 97232-4181
Телефон: (503) 231-6121
http://pacific . fws.gov/

Ссылки

Bjornn, TC, DR Craddock, and D.Р. Корли. 1968. «Миграция и выживание в озере Редфиш, штат Айдахо, нерка, Oncorhynchus nerka». Труды Американского общества рыболовства 37: 360-373.

Чепмен Д. В. и др. 1990. «Статус нерки реки Снейк». Заключительный отчет для Комитета конференции по коммунальным предприятиям Тихоокеанского Северо-Запада. 101 SW Main Street, Suite 810, Portland, Oregon 97204.

Национальная служба морского рыболовства. 20 ноября 1991 г. «Статус нерки реки Снейк, находящейся под угрозой исчезновения». Федеральный регистр 56(224): 58619.

Национальная служба морского рыболовства. 28 декабря 1993 г. «Обозначенная критическая среда обитания: нерка реки Снейк, лосось чавычи весной / летом в реке Снейк и чавыча осенней реки Снейк». Федеральный регистр 58(247): 68543.

Национальная служба морского рыболовства. 10 марта 1998 г. «Предлагаемый статус озера Озетт, находящийся под угрозой, и установление критической среды обитания для озера Озетт, Вашингтонская нерка». Федеральный регистр 63(46): 11750.

Национальная служба морского рыболовства.25 марта 1999 г. «Статус нерки из озера Озетт, находящийся под угрозой исчезновения в Вашингтоне». Федеральный регистр 64(57): 14528.

Нельсон В., Дж. Э. Уильямс и Дж. А. Лихатович. 1991. «Тихоокеанский лосось на перепутье: запасы под угрозой из Калифорнии, Орегона, Айдахо и Вашингтона». Рыбное хозяйство 16 (2):4-21.

Заказ дикой нерки доставлен

Выловленная в дикой природе нерка лосось – жемчужина северной части Тихого океана. Его интенсивный вкус и короткая сезонная доступность делают нерку очень популярным видом лосося.Нерку также называют красной семгой или голубым лососем. Глубокий красноватый цвет его мяса выделяется на фоне более бледной окраски других видов лосося.

При весе от 5 до 15 фунтов нерка определенно мельче. Нерка своим вкусом и текстурой компенсирует недостаток размера. Нерки тоньше с более плотным мясом. Их хвалят за богатый вкусовой профиль.

Нерка — это тихоокеанский лосось, обитающий в северной части Тихого океана и реках, впадающих в него.Покупатели, которые беспокоятся о поиске поставщиков, могут доверять нерке. Эти рыбы обычно вылавливаются в дикой природе и редко выращиваются на фермах.

Дикая аляскинская нерка

Польза для здоровья нерки

Как и другие виды лосося, нерка имеет высокое содержание омега-3 жирных кислот и калия. Это прекрасный источник белка. Нерка — излюбленный выбор тех, кто заботится о своем здоровье и контролирует уровень ртути в рационе любителей морепродуктов. В отличие от других лососей, нерки питаются почти исключительно планктоном, что делает их менее восприимчивыми к загрязнению в пищевой цепи и случайным скачкам уровня ртути, которые могут возникать даже у некоторых видов дикого лосося.

 

Кусочки лосося нерки

При покупке в дикой природе нерки в Интернете доступны два основных раздела: филе и стейк.

• Филе: когда рыбу разрезают целиком, чтобы отделить ее от костей.
• Стейк: когда рыбу разрезают поперек, через кость.

 

Лучшее время для покупки дикой аляскинской нерки

Нерка из Бристольского залива и Коппер-Ривер может быть очень дорогой, потому что это места с одними из самых популярных нерок.Различные виды атлантического лосося, скорее всего, будут выращиваться на фермах, что делает их доступными круглый год. Тем не менее, тихоокеанская нерка в основном вылавливается в дикой природе, а это означает, что заинтересованные покупатели должны уделять пристальное внимание сезонной доступности нерки. Свежая нерка обычно доступна с конца весны до конца сентября. Это меньшее окно покупки объясняет рост цен на нерку по сравнению с атлантическим лососем.

Аляска, Вашингтон и Орегон предоставляют U.S. Рынок нерки с выловленной в дикой природе неркой. Аляска является одним из крупнейших дистрибьюторов в Америке. Дикая нерка с Аляски – лидер продаж. На карте ниже показан ареал нерки у побережья Аляски и части Британской Колумбии:

 

Купить выловленную в дикой природе нерку онлайн

Ознакомьтесь с некоторыми проверенными компаниями, производящими морепродукты, которые продают лучшую нерку на рынке.

Коптильня «Морской медведь»

Эта кустарная коптильня находится в Анакортесе, штат Вашингтон.Seabear Smokehouse предлагает доставку недорогой нерки по всей стране по цене 23,60 долларов США за фунт. Покупатели могут выбирать из копченой или консервированной нерки или даже гамбургеров из нерки. Этот высоко оцененный поставщик лосося стремится удовлетворить потребности клиентов.

Мировые морепродукты

Конфеты из нерки от Global Seafoods — обязательно попробуйте. Эти копченые филе нерки также засахариваются, что придает им уникальный сладкий вкус. Преданные своему делу исследователи помогают клиентам с подготовкой и рецептами, а также предоставляют информацию о пищевой ценности каждого из своих продуктов. Global Seafoods также продает копченый лосось и филе нерки. Их цена составляет конкурентоспособную, но доступную цену в 24 доллара за фунт.

Дартаньян

Хотите купить нерку недорого? Д’Артаньян предлагает нерку по цене 49,99 долларов за фунт. Эта нерка с кожей, без чешуи и без костей вылавливается в дикой природе у берегов Аляски. Д’Артаньян сертифицирован Морским попечительским советом за устойчивое развитие. На каждой странице нерки есть рецепты и раздел «Подробнее», где клиенты могут прочитать о пользе лосося для здоровья.

Шипящая рыба

Миссия компании Sizzlefish – предоставить покупателям непосредственную пользу для их здоровья: вкусную и питательную рыбу. Компания предлагает копченую, копченую и филе нерки. Каждая из 14 нарезок «идеального размера» упакована в вакуумную упаковку для сохранения свежести. Нерка в Sizzlefish стоит до 37,50 долларов за фунт. Sizzlefish взяла на себя обязательство по обеспечению устойчивого развития, сотрудничая с программой наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей, поэтому защитники окружающей среды могут спокойно заказывать у них дикую аляскинскую нерку.

Vital Choice

Vital Choice предлагает захватывающий ассортимент продуктов из нерки. Нерка продается консервированной или филе (целиком и мелкой). Копченый лосось из нерки может стать отличным дополнением к следующему завтраку. Нерка Vital Choice дорожает по цене 37,33 доллара за фунт. Дуэт из нерки и палтуса особенно интригует тех, кому нужно разнообразие. Экологи также будут впечатлены Vital Choice. Эта компания продает только экологически чистые морепродукты и жертвует часть своей прибыли на экологические программы.

Рыбный рынок Фултона

Этот нью-йоркский рынок держит руку на пульсе американской индустрии морепродуктов с 1822 года. Рыбный рынок Фултона продает свежевыловленную и замороженную нерку. Отрубы представляют собой либо филе, либо целую обезглавленную нерку. Эта высококачественная нерка продается по цене 63,97 доллара за фунт. Хотя на рыбном рынке Фултона есть более дорогие нарезки высокого класса, он также предлагает широкий выбор доступных вариантов нерки.

 

Рецепты и подготовка лосося нерки

Выловленная в дикой природе нерка легко готовится.Его универсальность делает его отличной отправной точкой для поваров-любителей. Приложив минимум усилий, вы сможете удивить своих гостей или семью. Обязательно помните, что интенсивность вкуса нерки должна определять блюдо. Избегайте добавления ароматизаторов, которые подавляют крепость нерки. Позвольте нерке постоять за себя – вы не будете разочарованы.

• Запекание : Не забудьте завернуть лосося в фольгу, чтобы сохранить аромат и обеспечить влажную текстуру. Поместите нерку в духовку при температуре около 350 градусов, пока мясо не приготовится равномерно.
• Гриль : Плотное мясо нерки идеально подходит для приготовления на гриле. Заправьте лосося очень просто оливковым маслом, солью и перцем. Выложить на предварительно разогретый гриль. Перевернуть через 5 минут. Удалите, когда рыба начнет расслаиваться в центре.
• Обжаривание: Поместите промытую нерку в горячее масло кожей вверх примерно на 5–7 минут. Переверните и продолжайте жарить еще около 5 минут.

Не забудьте кедровую доску! Кедровая дощечка хорошо подходит для приготовления нерки.Замочите кедровую дощечку в горячей воде и добавьте приправы. На кедровых дощечках можно приготовить нерку в духовке или на гриле. Этот метод снижает риск переваривания и очистки после гриля.

 

Краткая заметка о жизни в морозильной камере 

Срок хранения быстрозамороженной нерки в замороженном виде составляет около 2-3 месяцев. Эта временная шкала является наиболее точной, если лосось находится в вакуумной упаковке и правильно содержится. Через 3 месяца качество рыбы заметно снижается, хотя лосось, вероятно, будет съедобен до 6 месяцев.

 

Копченый лосось: фаворит нерки

Нерка, пожалуй, самый популярный вид копченого лосося. Мы в Quality Seafood Delivery были бы упущением не потратить немного времени на разговор о том, что делает его таким особенным.

Содержание масла является важным фактором вкуса копченой рыбы. Более высокое содержание масла означает, что копченое мясо будет влажным и ароматным. Высокое содержание масла в нерке делает ее феноменальной для копчения, уступая, возможно, только королевскому лососю с самым высоким содержанием масла.

Плотная консистенция нерки особенно хороша для горячего копчения, хотя она вкусна и в холодном копчении. Его плотная мякоть лучше переносит жару.

Копченый лосось обычно хранится 1-2 недели при правильных условиях. Хотя некоторые люди могут предложить положить копченого лосося в морозильную камеру, чтобы продлить срок его хранения, это, вероятно, повлияет на качество копченого лосося.

 

Дополнительная информация и статьи о дикой аляскинской нерке

 

Обратите внимание на наши партнерские отношения, которые могут существовать с этой страницей и компаниями, перечисленными на ней.

Нерка Факты для детей

Эта статья о нерке (значения). Чтобы узнать о других значениях, см. Нерка (значения) .

Нерка ( Oncorhynchus nerka ), также называемая красный лосось , лосось кокани или голубой лосось , является анадромным видом лосося, обитающим в северной части Тихого океана и реках, впадающих в него. Этот вид представляет собой тихоокеанского лосося, который во время нереста имеет преимущественно красный оттенок.Они могут вырасти до 84 см (2 фута 9 дюймов) в длину и весить от 2,3 до 7 кг (5–15 фунтов). Молодые особи остаются в пресной воде до тех пор, пока не будут готовы мигрировать в океан на расстояние до 1600 км (1000 миль). Их рацион состоит в основном из зоопланктона. Нерка полуплодная, погибает после нереста. Некоторые популяции, именуемые кокани, не мигрируют в океан и всю жизнь живут в пресной воде.

Классификация и происхождение названия

Нерка является третьим по распространенности видом тихоокеанских лососей после горбуши и кеты. Oncorhynchus происходит от греческого ὄγκος (onkos), что означает «шип», и ῥύγχος (rhynchos), что означает «рыло». Нерка — русское название проходной формы. Название «нерка» является англизированным suk-kegh (sθə́qəy̓), его название на халкомелеме, языке коренных жителей нижнего течения реки Фрейзер (один из многих родных салишских языков побережья Британской Колумбии). Сук-кех означает «красная рыба».

Описание

Нерку иногда называют красной или голубым лососем из-за ее цвета.Нерка имеет синий оттенок с серебристым оттенком, когда живет в океане. Когда они возвращаются на нерестилища, их тела становятся красными, а головы зелеными. Нерка может быть от 60 до 84 см (2 фута 0 дюймов – 2 фута 9 дюймов) в длину и весить от 2,3 до 7 кг (5–15 фунтов). Двумя отличительными чертами являются их длинные зазубренные жаберные тычинки, число которых колеблется от 30 до 40, и отсутствие пятна на хвосте или спине.

Ареал и среда обитания

Нерка обитает так далеко на юге, как река Колумбия в восточной части Тихого океана (хотя особи были замечены на юге, вплоть до 10-мильной реки на побережье Мендосино в Калифорнии) и на севере острова Хоккайдо в Японии в западной части Тихого океана. Они простираются на север до залива Батерст в канадской Арктике на востоке и реки Анадырь в Сибири на западе. Самый дальний путь нерки по суше — к озеру Редфиш, штат Айдахо, на расстоянии более 1400 км (900 миль) от океана и на высоте 2000 м (6500 футов) над уровнем моря.

Население, не имеющее выхода к морю

Самец нерки в фазе нереста

Некоторые популяции нерки полностью не имеют выхода к морю. Нерку, которая живет и размножается в озерах, обычно называют кокани , что является названием красной рыбы на языке Sinixt Interior Salish и серебряной форелью на языке Okanagan.Они намного меньше, чем проходные разновидности, и редко превышают 35 см (14 дюймов) в длину. В озере Оканаган и многих других есть два вида популяций кокани: одни нерестятся в ручьях, а другие у берегов озер. Популяции, не имеющие выхода к морю, встречаются на территории Юкон и Британской Колумбии в Канаде, а также на Аляске, в Вашингтоне, Орегоне, Калифорнии, Нью-Йорке, Юте, Айдахо, Монтане, Неваде, Колорадо, Нью-Мексико и Вайоминге в Соединенных Штатах. Озеро Нантахала — единственное место в Северной Каролине, где водится лосось кокани.Эта рыба, обитающая в западной части Северной Америки, была зарыблена в озере Нантахала в середине 1960-х годов Комиссией по ресурсам дикой природы Северной Каролины в попытке использовать этот вид в качестве кормовой рыбы для других хищных рыб в озере. Этот запас остался и стал излюбленной целью рыболовов.

В Японии не имеющий выхода к морю сорт, называемый черным кокани, или « kunimasu » по-японски, считался вымершим после 1940 года, когда проект гидроэлектростанции сделал его родное озеро в северной префектуре Акита более кислым.Однако этот вид, кажется, был спасен путем переноса яиц в озеро Сайко, расположенное в 500 километрах к югу. Эта рыба считается подвидом нерки Oncorhynchus nerka kawamurae или даже самостоятельным видом Oncorhynchus kawamurae .

Диета

Нерка использует модели прибрежного пищевого поведения, которое включает в себя вертикальное движение, стайность, хронологию питания и избирательность добычи зоопланктона. Они могут менять свое положение в толще воды, время и продолжительность кормления, формирование стаи и выбор добычи, чтобы свести к минимуму вероятность нападения хищников.Это также гарантирует, что они по-прежнему получают хотя бы минимальное количество пищи, необходимое для выживания. Все эти виды поведения способствуют выживаемости и, следовательно, приспособленности лосося. В зависимости от местоположения и угрозы хищничества уровни агрессивного пищевого поведения могут варьироваться.

Нерка, в отличие от других видов тихоокеанских лососей, активно питается зоопланктоном как в пресноводной, так и в морской фазах жизни. Они также склонны питаться мелкими водными организмами, такими как креветки.Насекомые являются частью их рациона на ювенильной стадии.

Жизненный цикл

См. также: Лососевый бег

Нерка имеет множество различных жизненных историй, большинство из которых являются анадромными, когда молодь лосося мигрирует из пресноводных озер и ручьев в океан, прежде чем взрослыми особями вернуться в родную пресную воду для нереста. Подобно большинству тихоокеанских лососей, нерки семеплодные, то есть они умирают после нереста один раз. Некоторые нерки, называемые кокани, не мигрируют в океан и всю жизнь живут в пресноводных озерах.Большинство нерок нерестятся в реках возле озер, и молодые особи проводят в озере от одного до двух лет, прежде чем мигрировать в океан, хотя некоторые популяции мигрируют в соленую воду в первый год своего существования. Взрослая нерка проведет два-три года в океане, прежде чем вернуться в пресную воду. Самки нерестятся в 3–5 красных в течение нескольких дней. Яйца обычно вылупляются в течение шести-девяти недель, а мальки обычно выращиваются в озерах, прежде чем мигрировать в океан.

Репродукция

Самцы участвуют в тактике соперничества и скрытности, формировании иерархий и неиерархических группировок вокруг самок, готовых к спариванию.Репродуктивный успех больше варьируется у мужчин, чем у женщин. Большая изменчивость репродукции самцов связана с большим средним размером и преувеличенной формой самцов. Репродуктивный успех самок определяется количеством откладываемых ими яиц, размером ее тела и выживаемостью яиц, что отчасти связано с качеством среды гнезда. Пространственное распределение самцов зависит от сдвигов в репродуктивных возможностях, физических характеристик мест размножения, а также от оперативного соотношения полов (OSR) в окружающей среде.

Недоминантные самцы ведут себя подчиненно, действуя как спутники пар. Во время нереста подчиненный самец быстро перемещается в красноту и выпускает свою сперму. Близлежащие доминирующие самцы из других красных также будут делать это. Социальный статус самца положительно коррелирует с длиной и размером спинного горба. Более крупные самки, как правило, нерестятся на мелководье, что предпочтительнее, чем более глубокие воды.

В половозрелом возрасте резко выражен половой диморфизм. Самцы претерпевают многочисленные морфологические изменения при созревании, включая увеличение глубины тела, высоты горба и длины морды. У самок также увеличивается размер рыла, но высота горба и длина жирового плавника не увеличиваются. Это может означать, что более длинные размеры морды выбираются половым путем, а высота горба и длина жирового плавника — нет. У самок развиваются большие гонады, составляющие около 25% массы тела.

Женщины несут ответственность за родительскую заботу. Они выбирают, готовят и защищают место для гнезда, пока не умрут или не будут перемещены. Самцы вообще не участвуют в родительской заботе и перемещаются между самками после откладывания яиц.

Стоимость энергии

Размножение характеризуется истощением запасов энергии. Запасы жира, белка и соматической энергии уменьшаются с последних моментов морской миграции через вход в пресную воду, нерест и смерть. Нерка во время размножения не питается. Кормление заканчивается, как только они попадают в пресную воду, что может быть за несколько месяцев до нереста. Эмбрионы поддерживаются только эндогенными запасами пищи в течение примерно 3–8 месяцев. Воспроизводство у нерки должно осуществляться за счет запасов энергии, доставляемых к нерестилищам.То, как лосось использует свою энергию во время миграции и нереста, влияет на его репродуктивный успех; энергия, используемая для миграции, не может также использоваться для ухаживания. Если они тратят слишком много энергии, они могут не появиться. Самцы также должны принять решение, вкладывать ли силы в борьбу за самку или в долголетие на нерестилищах. Нерка с более длинными и сложными миграционными путями производит меньше икры на нерестилищах. Высокая температура воды также увеличивает расход энергии нерки, когда она мигрирует вверх по реке.

Соревнование

Агрессивное поведение доминантных самцов преимущественно направлено на назойливых доминантных самцов. Иногда самцы нерки ведут себя агрессивно по отношению к подчиненным самцам. Эти встречи короткие, вторгшийся самец уходит после одного или двух агрессивных взаимодействий. Нерестящиеся самки направляют свою агрессию в первую очередь на вторгшихся самок или других нерестящихся самок, находящихся поблизости. Однако они также могут направлять агрессию на вторгшихся или подчиненных самцов.Агрессивные взаимодействия между самками длятся всего одну или две атаки и/или погони. Злоумышленник отступает, а нерестящаяся самка снова усаживается в своем красном. Эти акты агрессии важны с точки зрения репродуктивного успеха, потому что они определяют качество гнезда, которое получает самка, и доступ к самцам.

Конкуренция за пищу или пространство может существовать, пока лосось находится в озере. Это происходит, когда имеется более многочисленный класс молодых нерок или когда присутствует несколько классов.Это также может произойти, когда ресурсов не хватает. Также может происходить межвидовая конкуренция, которая может привести к интерактивной сегрегации, когда виды подчеркивают свои различия в рационе и среде обитания, чтобы избежать конкуренции. Межвидовая конкуренция может повлиять на скорость роста лосося, если его доступ к ресурсам ограничен.

Рыболовство и потребление

См. также: Лосось (пищевой)

Общий зарегистрированный вылов нерки в 2010 г. составил около 170 000 тонн, из которых 115 000 тонн были получены из США, а остальная часть была поровну поделена между Канадой и Россией.Это соответствует примерно 65 миллионам особей всего и примерно 19% улова всех видов тихоокеанских лососей по весу.

Копченая нерка готова к употреблению

Коммерческие рыбаки на Аляске ловят этот вид неводами и жаберными сетями для продажи свежего или замороженного филе и консервирования. Ежегодный улов может достигать 30 миллионов особей в Бристольском заливе на Аляске, где добывается самый большой в мире улов нерки.

Нерка уже давно играет важную роль в питании и культуре жителей прибрежных салиш в Британской Колумбии.

Крупнейшие нерестилища в Азии расположены на полуострове Камчатка Дальнего Востока России, особенно на реке Озерной Курильского озера, на долю которой приходится почти 90% всей добычи азиатской нерки, и которая признана крупнейшим нерестилищем за пределами Аляски. Незаконный промысел на Камчатке вызывает опасения по поводу экологии.

Нерка практически не выращивается. Предприятие в Лэнгли, Британская Колумбия, впервые выловило лосося в марте 2013 года и продолжает вылавливать лосося, выращенного на ферме на суше.

Статус консервации

См. также: Сохранение лосося и отдельные сегменты популяции стальной головы и лосося

США

Стая нерок, плывущих вверх по течению на нерест. На переднем плане ждет арктический голец.

Популяции нерки Соединенных Штатов в настоящее время внесены в список Национальной службой морского рыболовства в соответствии с Законом США об исчезающих видах как исчезающий вид в реке Снейк и как исчезающий вид в озере Озетт, штат Вашингтон.Нерка реки Снейк была занесена в список находящихся под угрозой исчезновения в ноябре 1991 года после того, как племя шошонов и баннок в индейской резервации Форт-Холл подал петицию в Национальную службу морского рыболовства. Другие популяции нерки в верховьях реки Колумбия и в Пьюджет-Саунд не включены в этот список.

Нерка является исключением из прогнозируемого на 2010 год возрождения рыбных запасов Орегона. Прогнозируется, что популяция весенней чавычи, летней стальной головы и кижуча увеличится на 100% по сравнению с 2008 годом. Популяция нерки достигла пика в более чем 200 000 особей в 2008 году и, по прогнозам, сократится до чуть более 100 000 особей в 2010 году.В качестве раннего признака неожиданно большого пробега нерки в 2010 г. 2 июля 2010 г. Инженерный корпус армии США сообщил, что более 300 000 нерок прошли через плотину Бонневиль на реке Колумбия. Более низкие температуры в 2008 году в водах северной части Тихого океана привели к более жирному планктону, который, наряду с большим оттоком воды реки Колумбия, кормил возрождающееся население.

Предлагаемые законодательные меры, такие как Закон о защите экосистем Северных Скалистых гор, направлены на защиту истоков нерки путем предотвращения промышленного развития в бездорожных районах.

Рекордное количество некогда сокращавшейся популяции нерки возвращается в бассейн реки Колумбия на северо-западе (по состоянию на июнь 2012 г.), при этом за один день речные плотины пересекают на тысячи больше, чем общее количество, наблюдавшееся в некоторые предыдущие годы.

Канада

См. также: Статус сохранения лососевых Британской Колумбии

Статус сохранности популяций нерки в Канаде пересматривается Управлением рыболовства и океанов Канады в рамках своей стратегии политики в отношении дикого лосося, направленной на стандартизацию мониторинга состояния дикого лосося.Особого внимания заслуживают прогоны лосося по рекам Скина и Насс, а самым известным из них является пролив нерки на реке Фрейзер.

Промысел лосося на реке Фрейзер испытывает снижение продуктивности с 1990-х годов, что отражает аналогичный спад в 1960-х годах.

Возвратная численность (популяция) нерки реки Фрейзер в 2009 г. оценивалась как очень низкая – 1 370 000 особей, что составляет 13% от предсезонного прогноза в 10 488 000 особей. Это представляет собой снижение по сравнению с недавним (1993 г.) историческим пиком цикла в 23 631 000 особей, а повторная численность была самой низкой за более чем 50 лет.Причины этого (прежнего) снижения остаются спекулятивными. По мнению консорциума ученых, собравшихся для рассмотрения проблемы, это снижение подчеркивает неопределенность в прогнозировании возвращения лосося. После низкой доходности правительство Канады начало официальное расследование упадка лосося в реке Фрейзер.

Комиссии было поручено изучить все факторы, которые могут воздействовать на нерку реки Фрейзер на протяжении всего ее жизненного цикла.Согласно техническому заданию, предметом исследования являются «влияние экологических изменений вдоль реки Фрейзер, условий морской среды, аквакультуры, хищников, болезней, температуры воды и других факторов, которые могли повлиять на способность нерки достигать традиционных нерестилища или достигают океана».

В ходе комиссии рассмотрены сотни тысяч документов и научных работ. На основе этой информации было опубликовано двенадцать технических отчетов, в которых рассматривалось возможное влияние болезней и паразитов, заводских болезней, загрязняющих веществ, морской экологии, лососевых ферм, рыболовства, хищников, изменения климата и государственного управления на продуктивность промысла нерки на реке Фрейзер.

Комиссия представила итоговый отчет 29 октября 2012 г.

Пока комиссия проводила общественные слушания, в конце лета 2010 года в систему реки Фрейзер вернулся крупнейший с 1913 года промысел нерки. Окончательные подсчеты показывают, что в 2010 году в реку Фрейзер и ее притоки вернулось около 30 миллионов лососей. Всего канадскими рыбаками было поймано примерно 11 591 000 нерок Фрейзера, а американскими рыбаками — 1 974 000 нерок Фрейзера.Окончательный прогнозируемый улов (не пойманная рыба) составил 15 852 990 рыб.

Предполагается, что недавние непредсказуемые колебания количества пробежек связаны с изменением температуры воды. Между различными популяциями нерки, мигрирующей вверх по реке Фрейзер, существуют большие различия в термоустойчивости. Популяция нерки реки Чилко способна поддерживать кардиореспираторную функцию при более высоких температурах, что может сделать их более устойчивыми к воздействию повышения температуры реки.В одном исследовании, посвященном изучению возможных физиологических механизмов, лежащих в основе этих популяционных различий в термоустойчивости, у молоди нерки из рек Чилко и Уивер-Крик не было выявлено никаких различий в частотно-силовой реакции сердца или насосной способности сердца при выращивании в обычных садовых условиях при температуре 5°С. °С и 14 °С. Следовательно, физиологию, лежащую в основе этих различий в термоустойчивости, еще предстоит определить.

Галерея

• Нерест лосося кокани в хребте Пилообразных зубов штата Айдахо

• Самка (вверху) и самец (внизу) в нерестовых окрасах

• Нерка в Бристольском заливе, Аляска

• Крупный план лосося кокани

Нерка против атлантического лосося — лучший выбор?

нерка vs атлантик

Рыба – одна из важных составляющих здорового питания. Итак, когда дело доходит до рыбы, лосось стал лучшим вариантом из-за его удивительного вкуса и текстуры, но не все лосося одинаковы, верно?

Если вы когда-нибудь посетите отдел с рыбой в продуктовом магазине, вы найдете разные виды лосося, такие как нерка и атлантический лосось. В этой статье мы делимся всем, что вам нужно знать об этих лососях!

Нерка против атлантического лосося

Нерка

По большей части нерка известна как красный лосось, потому что она имеет темно-красный и оранжевый цвет мякоти.Эта рыба имеет тенденцию плыть вверх по течению, что приводит к темно-красному цвету. Эта рыба меньше по сравнению с другими видами лосося. Как правило, он весит от пяти до пятнадцати фунтов. Однако у него компактная мякоть с тонкой текстурой. Нерку ловят на Аляске.

Однако коммерчески доступная нерка вылавливается в Британской Колумбии, Орегоне и Вашингтоне. В большинстве случаев нерка обычно вылупляется в пресной воде, но направляется вниз по течению в океан. Однако нерка, пойманная в пресной воде, известна как серебряная форель. Плотная и плотная мякоть нерки идеально подходит для приготовления на гриле.

Филе, приготовленное на гриле, можно положить кожей вниз, не переворачивая. Традиционно нерку готовят на кедровой доске, благодаря чему рыба не прилипает к решетке и не переваривается. Тем не менее, нерку можно запекать, медленно жарить, готовить в фольге или на гриле. Для тех, кто любит хрустящую рыбу, этот лосось можно также обжарить.

Нерка имеет интенсивный вкус и богатую текстуру.Мы не прочь сказать, что нерка по вкусу больше похожа на лосося, чем на любого другого лосося. Насыщенный вкус и темный цвет обусловлены тем, что эта рыба питается ракообразными и планктоном. Твердая текстура этого лосося делает его жирным лососем. Что касается разновидностей, то лосось кокани является одним из подвидов.

Можно с уверенностью сказать, что нерка — это дикая рыба, и текстура и вкус будут отличаться в зависимости от места, где она была поймана. Тем не менее, эта рыба доступна в замороженном и свежем виде, а также в консервированном и копченом виде.Когда дело доходит до приготовления нерки, лучше всего использовать простые специи и соусы, потому что вы должны наслаждаться уникальным вкусом лосося.

Атлантический лосось

Атлантический лосось выращен на ферме, что делает его доступным по цене лососем для всех, кто хочет рыбный ужин. У этого лосося нежный и мягкий вкус, и мы не прочь сказать, что это любимый лосось всех. Это потому, что этот лосось доступен по цене и имеет удивительный вкус. Его можно поймать в Тихом океане, но есть разные разновидности атлантического лосося.

Атлантический лосось недоступен на коммерческом уровне, и в продуктовых магазинах продается только лосось, выращенный на ферме. Более того, рестораны, где подают атлантического лосося, закуплены на фермах. Вкус текстуры и внешний вид атлантического лосося различаются в зависимости от места выращивания. Атлантический лосось имеет более высокие выходы филе, что делает его полезным.

Этот лосось доступен круглый год и очень доступен по цене. Этот лосось имеет такое же процентное содержание масла, как и чавыча, но мякоть имеет темно-оранжевый цвет.Атлантический лосось — крупная рыба, которую можно легко купить в магазине. Лучшее в атлантическом лососе то, что он доступен по цене без ущерба для удивительного вкуса.

Этот лосось имеет толстое и слоеное мясо и мягкий вкус. Содержание масла в этом лососе довольно высокое, поэтому нужно следить за его потреблением. Атлантический лосось доступен в виде нарезки (отрезается от филе) и диметрической нарезки для приготовления рыбных стейков. Что нам больше всего нравится в атлантическом лососе, так это то, что он доступен в чистом виде, поскольку его выращивают на фермах, и вам не нужно беспокоиться о загрязнении.

Поскольку это крупная рыба, есть вероятность, что вы сможете купить определенные куски. Однако можно купить и целую рыбу. Если вы выбираете цельного атлантического лосося, убедитесь, что у него яркие глаза, а кожа яркая и блестящая, чтобы рыба была свежей (это может повлиять на вкус и качество).