Можно ли есть скумбрию сырую: Можно кушать сырую скумбрию, на сколько это безопасно для здоровья?

как с ней поступать – «Еда»

Замороженная или охлажденная?

Давайте определимся сразу: охлажденная скумбрия в наших широтах — это маркетинговый миф. Представляете, сколько суток она бы ехала в Москву из основных мест вылова, с Северного или Баренцева моря. К тому же скумбрия — рыба жирная, а на воздухе жир быстро окисляется и рыба портится. Поэтому скумбрию сразу после вылова замораживают, чаще всего — целиком, не разделывая. Качественная заморозка всегда сухая, то есть рыба остается чистой, если же на рыбе намерзла ледяная глазурь, лучше такую рыбу не трогать: неизвестно, сколько раз ее перемораживали.

Та, что в рядовых магазинах продают под видом охлажденной, на самом деле дефростированная рыба, то есть размороженная и выложенная на лед. С одной стороны, стоит она дороже примерно на 20%, чем замороженная. С другой — дефростированное на специальном оборудовании рыбное филе будет более плотным и «живым», чем размороженное в обычном домашнем холодильнике.

Если же вы имеете дело с замороженной рыбой, то перед тем, как снимать филе или резать рыбу на куски, не давайте оттаять ей до конца, только до такой степени, чтобы брал нож. Скумбрия настолько нежна, что если ее совсем разморозить, то даже при разделке хорошими специальными рыбными ножами она будет не резаться, а сминаться, теряя форму.

Как чистить скумбрию

Скумбрия, как, например, тунец или лососевые, относится к хищникам, а у них жир откладывается преимущественно в стенке брюшной полости. Поэтому, если вы собираетесь скумбрию жарить или запекать, лучше вскрывать ее со спины. Если потрошить, вскрыв брюшко, жир при термической обработке начнет вытапливаться через разрез и рыба может получиться суховатой.

Как выбирать сырую скумбрию

Прежде всего проведите осмотр: мякоть рыбы не должна быть слишком наглого желтого цвета. Вернее, желтоватый отлив на брюшке, где сосредоточена большая часть жира, это нормально, но мясо на спинке только молочно-белого цвета, а границы между волокнами не слишком заметны. Аромат ни в коем случаем не должен настораживать: то есть по запаху свежей скумбрии чувствуется, что это рыба, и рыба морская, но никакой резкости или тем более затхлости в этом запахе быть не должно. Если рыба не заморожена, то просто надавите ей на бочок — волокна плоти должны упруго просесть под пальцам

и, но ни в коем случае не напоминать по консистенции сметану. Если же мякоть рыбы слишком рыхлая, то она либо насмерть переморожена, либо несвежая.

Как выбрать копченую скумбрию

Копченая скумбрия должна иметь неповрежденную гладкую кожу равномерного золотистого окраса. Если на теле рыбы выделяются более светлые и темные лоскуты — значит коптили сразу большую партию, складывали туши горой, дым распределился неравномерно и рыба не прокоптилась до конца. А вот если на коже виден вдавленный узор, похожий на переплетение прутьев корзины или рыбацкую сетку, то это, напротив, плюс: на производстве рыбу коптят в специальных лотках, и если ее выкладывали правильно, в один слой, то узор должен отпечататься.

Запах у качественной копченой скумбрии — чистый, дровяной, суховатый. Если рыба пахнет сажей или, того хуже, жженой пластмассой, а при прикосновении к коже остается отчетливый жирный налет — значит ее не коптили на дровах по всем правилам, а по-быстрому полили «жидким дымом», химическим имитатором копчености.

Можно ли есть сырую скумбрию после разморозки

Я ела вчера сырую скумбрию. Я вчера захотела сварить суп с рабой. Купила 2 скумбрии в магазине. Пока шла домой меня не покидала мысль, что я хочу лизнуть рыбу.Когда я пришла домой и стала ее разделывать тут крышу совсем сорвало, Я отрезала кусок посыпала его солью и съела. Потом решила повторить с хлебушком. А самое страшное, что я сегодня хочу еще. Я понимаю, что так нельзя есть рыбу. Можно паразитов подцепить. Но хоть головой об стенку бейся хочу Засоленная не катит хочу сырую Как заморозить сырое мясо, чтобы оно стало отличным на вкус после разморозки «Food Hacks :: WonderHowTo Вы когда-нибудь задумывались, почему при размораживании мяса на дне полиэтиленового пакета остается вся эта розовая жидкость? Эта жидкость называется «продувкой», и это нехорошо. Происходит то, что кристаллы льда образуются и расширяются в мясе, когда оно замерзает, прокалывая клеточные мембраны. Когда мясо размораживается, оно теряет жидкость и, следовательно, потенциальную нежность. Изображение с wordpress.com Вот почему, если вы когда-либо размораживали стейк, который был заморожен слишком долго, он имеет ту странную мягкую текстуру, которая не сулит ничего хорошего для вашего ночного обеда. Если бы вы правильно использовали морозильную камеру, вы бы резко сократили продувку, но не полностью. Для этого нужно заранее подготовить мясо, чтобы оно выходило из морозильной камеры в максимально вкусном состоянии. Быстрое замораживание: ключ к восхитительно размороженному мясу Быстрое замораживание — ключ к тому, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда по всему мясу. На самом деле это касается большинства пищевых продуктов. На веб-сайте Министерства сельского хозяйства США говорится: Использование трюка в ледяной ванне для быстрого замораживания На Reddit пользователь When_Doves_Cry спросил, подействует ли на мясо обычный метод быстрого охлаждения, который люди использовали для пива и газировки. По сути, вы делаете ванну со льдом, солью и водой, а затем опускаете в нее запечатанный вакуумом кусок мяса, чтобы он как можно холоднее, прежде чем положить его в морозильную камеру. Изображение с acanadianfoodie.com Не пугайтесь термина «с вакуумным уплотнением». На самом деле это довольно легко сделать дома несколькими способами, один из которых — просто высосать воздух из мешка с застежкой-молнией с трубочкой. Изображение с сайта blogspot.com С научной точки зрения эта идея совершенно обоснована.Температура мяса резко упадет, что нарушит образование кристаллов льда и сохранит целостность мяса. Затем вы можете положить его в морозильную камеру, где его можно будет безопасно хранить в течение недель или даже месяцев. Просто не забывайте безопасно размораживать — всегда кладите вещи, которые нужно разморозить, в холодильник или используйте метод холодной воды. Никогда не оставляйте его на прилавке! Вы можете прочитать всю ветку на Reddit, чтобы узнать больше. Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина Gadget Hacks и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому. Купить сейчас (97% скидка)> Размороженное мясо с помощью Food Near Snellville, мясо в вакуумной упаковке с помощью Rod Chu, ледяная ванна с помощью канадского гурмана, замороженное мясо с помощью Shutterstock . Безопасно ли повторно замораживать размороженное сырое мясо и птицу? Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщает: После того, как продукты разморозили в холодильнике, их можно безопасно заморозить без приготовления, хотя это может привести к потере качества из-за потери влаги в результате размораживания. После приготовления сырых продуктов, которые ранее были заморожены, можно безопасно замораживать приготовленные продукты. Если ранее приготовленные продукты разморозили в холодильнике, вы можете повторно заморозить неиспользованную часть.Заморозьте остатки в течение 3-4 дней. Не замораживайте продукты, оставленные вне холодильника более чем на 2 часа; 1 час при температуре выше 90 ° F. Если вы покупаете ранее замороженное мясо, птицу или рыбу в розничном магазине, вы можете повторно заморозить, если с ними обращались должным образом, согласно Министерству сельского хозяйства США. НЕ размораживайте мясо при комнатной температуре, например, на кухонном столе. Безопасность будет зависеть от того, правильно ли обращались с сырым продуктом перед его замораживанием, повторно замораживали вскоре после размораживания, готовили до безопасной температуры при употреблении в пищу и безопасно ли обращаться с ним, если есть остатки. . Говяжий фарш и безопасность пищевых продуктов Вопросы о «мясном фарше» или «гамбургере» всегда входили в пятерку самых популярных продуктов питания при звонках на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице. Вот наиболее часто задаваемые вопросы и информация о том, почему говяжий фарш требует осторожного обращения. В чем разница между «гамбургером» и «говяжьим фаршем»? В «гамбургер» можно добавлять говяжий жир, но не в «говяжий фарш». В гамбургерах и говяжьем фарше допускается не более 30% жира.И гамбургеры, и говяжий фарш могут иметь приправы, но без добавления воды, фосфатов, наполнителей или связующих веществ. Маркировка мясных пищевых продуктов должна соответствовать Федеральному закону об инспекции мяса (FMIA), а также правилам инспекции мяса и правилам маркировки. В большинстве штатов и городов установлены стандарты для фарша, упакованного в магазинную упаковку, которые по закону не могут быть ниже федеральных стандартов. Если будет обнаружено, что продукты в розничных магазинах содержат более 30% жира, они будут сочтены «неправильно маркированными» в соответствии с федеральным законом. Проверяется и классифицируется ли говяжий фарш? Все мясо, перевозимое и продаваемое в межгосударственной торговле, должно проходить федеральный контроль. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) выполняет обязанности USDA в соответствии с Федеральным законом об инспекции мяса. Эти законы защищают потребителей, гарантируя, что мясные продукты являются полезными, чистыми и правильно маркированы и упакованы. Многие штаты имеют свои собственные программы проверки, которые применимы только к мясу, производимому и продаваемому в пределах их границ.Программы государственных инспекций должны обеспечивать выполнение требований, по крайней мере, равных требованиям федеральных законов о проверках. Говяжий фарш, экспортируемый в США из одобренных Министерством сельского хозяйства США стран, должен соответствовать всем стандартам безопасности, применяемым к продуктам питания, произведенным в Соединенных Штатах. Они должны применять эквивалентные санитарные меры, обеспечивающие такой же уровень защиты от пищевых опасностей, какой достигается внутри страны. Оценки присваиваются только как эталон качества. Компания добровольно нанимает федерального грейдера для сертификации качества своей продукции.Сорта говядины: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. Они устанавливаются Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Большинство говяжьих фаршей не подвергаются сортировке. Какие бактерии могут быть в говяжьем фарше? Они опасны? Бактерии повсюду в нашей окружающей среде; практически любая пища может содержать бактерии. В пищевых продуктах животного происхождения патогенные (вызывающие болезнь) бактерии, такие как Salmonella , шига-токсин, продуцирующий Escherichia coli (STEC), Campylobacter jejuni , Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus , вызывают заболевание. .Эти вредные бактерии невозможно увидеть или понюхать. Если при измельчении мяса присутствуют патогены, то вредным бактериям подвергается большая часть поверхности мяса. Кроме того, измельчение позволяет любым бактериям, присутствующим на поверхности, смешиваться с мясом. Бактерии быстро размножаются в «опасной зоне» — температурах от 40 до 140 ° F (от 4,4 до 60 ° C). Чтобы сохранить низкий уровень бактерий, храните говяжий фарш при температуре 4,4 ° C или ниже и используйте в течение 2 дней или заморозьте. Чтобы уничтожить вредные бактерии, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71.1 ° С). Другие бактерии вызывают порчу. Бактерии, вызывающие порчу, обычно не опасны, но они могут привести к порче или потере качества пищи из-за появления неприятного запаха или ощущения липкости снаружи. Почему бактерия E. coli O157: H7 вызывает особую озабоченность в говяжьем фарше? E. coli O157: H7 является наиболее известным продуцентом шига-токсина E. coli (STEC), хотя были идентифицированы и другие штаммы STEC. STEC вырабатывают большие количества сильнодействующего токсина, который образуется в кишечнике и вызывает серьезные повреждения слизистой оболочки кишечника. Это вызывает заболевание, называемое геморрагическим колитом, а также может вызвать гемолитико-уремический синдром, особенно у маленьких детей. STEC могут колонизировать кишечник животных, что может привести к заражению мышечной ткани при убое. E. coli O157: Бактерии H7 выживают при температурах холодильника и морозильника. Попав в пищу, они могут очень медленно размножаться при температуре до 44 ° F (6,7 ° C). Хотя фактическая инфекционная доза неизвестна, большинство ученых считает, что для этого требуется лишь небольшое количество этого штамма E.coli , чтобы вызвать серьезное заболевание и даже смерть, особенно у детей и пожилых людей. Бактерии погибают при тщательной варке, внутренняя температура говяжьего фарша составляет 160 ° F (71,1 ° C), измеренная с помощью пищевого термометра. Болезни, вызываемые E. coli O157: H7, были связаны с потреблением недостаточно приготовленного говяжьего фарша. Другие продукты, включая сырое молоко, яблочный сидр, сыровяленые колбасы, свежие продукты и недоваренный ростбиф, также были замешаны. Как говядина обрабатывается на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, для уменьшения количества бактерий? Следующие методы были тщательно изучены и признаны эффективными в снижении бактериального загрязнения говяжьей туши: промывка органической кислотой, промывка водой, пастеризация паром, вакуумирование паром и другие противомикробные препараты. Почему говяжий фарш, произведенный на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, безопаснее, чем говяжий фарш в магазине или дома? Услышав об отзыве продуктов из говяжьего фарша, зараженных E.coli O157: H7 или Salmonella может побудить некоторых потребителей подумать о измельчении говядины в домашних условиях; однако это не более безопасная альтернатива покупке говяжьего фарша в розничном магазине. Фактически, Министерство сельского хозяйства США предостерегает от измельчения говядины в домашних условиях. На предприятии, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, рубленая говядина, предназначенная для измельчения, проверяется на наличие E. coli . Однако первичные отрубы, такие как стейки и жаркое, обычно не тестируются. Когда магазины или потребители измельчают эти первичные отрубы, вполне возможно, что в сырой говядине могут присутствовать болезнетворные микроорганизмы, и ни вы, ни сотрудники мясного рынка не сможете увидеть, почувствовать запах или вкус опасных бактерий. Кроме того, заводы, проинспектированные Министерством сельского хозяйства США, имеют стандартные рабочие процедуры по санитарной обработке, которые охватывают такие правила, как очистка шлифовальных машин, обращение с говяжьим фаршем и его охлаждение. Потребители и магазины могут не соблюдать такие строгие санитарные процедуры. Как узнать, что говяжий фарш, продаваемый в магазине, принадлежит заведению, прошедшему проверку Министерством сельского хозяйства США? Говяжий фарш, произведенный на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США, будет иметь на упаковке номер предприятия Министерства сельского хозяйства США, написанный как «EST». «(от» заведение «), за которым следует номер. Большая часть говяжьего фарша, продаваемого сегодня в магазинах, измельчается на заводе, прошедшем инспекцию Министерства сельского хозяйства США; иногда магазин напечатает номер заведения на своей упаковке. Если вы не видите» EST. «, Узнайте в магазине, откуда поступает говяжий фарш. Почему есть отзывы о говяжьем фарше? Живой крупный рогатый скот может содержать различные бактерии, включая продуцирующие токсин шига E. coli (STEC) и Salmonella . В 1994 году Министерство сельского хозяйства США объявило E.coli O157: H7 в качестве примеси в говяжьем фарше. В 2012 году USDA объявило шесть дополнительных наиболее распространенных STEC в качестве примесей в сыром говяжьем фарше. До 1996 года туши говядины осматривались на вид, осязание и запах. С принятием Окончательного постановления 1996 г. о сокращении количества патогенов ; Системы анализа рисков и критических контрольных точек (PR / HACCP) , FSIS начали требовать микробиологического тестирования на убойных предприятиях для E. coli . Если обнаруживается E. coli O157: H7, отзыв производится производителем или дистрибьютором мяса, иногда по запросу FSIS. Из каких кусков говядины готовят говяжий фарш и гамбургеры? Как правило, говяжий фарш готовится из менее нежных и менее популярных кусков говядины. Также можно использовать обрезки более нежных отрубов. Измельчение смягчает мясо, а жир снижает его сухость и улучшает вкус. Какое значение имеет дата «Продать до» на упаковке? Даты «продажи до» являются ориентиром для розничных продавцов. Несмотря на то, что на многих товарах указан срок годности, датировка товара не является федеральным требованием.Хотя эти финики полезны для продавца, они надежны только в том случае, если во время хранения и транспортировки продукты хранились при безопасной температуре. Министерство сельского хозяйства США рекомендует потребителям готовить или замораживать говяжий фарш в течение 2 дней после покупки для обеспечения максимального качества. Какой ярлык безопасного обращения с пищевыми продуктами на упаковках из говяжьего фарша? Этикетка безопасного обращения с пищевыми продуктами должна быть на всех упаковках сырого или частично прошедшего тепловую обработку (не готового к употреблению) мяса и птицы. Этикетка сообщает потребителю, как безопасно хранить, готовить и обращаться с сырым мясом и продуктами из птицы в домашних условиях. Что означает этикетка страны происхождения на упаковках из говяжьего фарша? Этикетка о стране происхождения (COOL) не является вопросом безопасности пищевых продуктов. Это закон, требующий, чтобы на этикетках некоторых пищевых продуктов указывались названия страны или стран, из которых они были получены. FSIS требует маркировки говяжьего фарша. Чтобы найти информацию о COOL, перейдите по адресу http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/cool Если у вас есть жалоба на маркировку пищевых продуктов в отношении страны происхождения, отправьте жалобу по адресу: . Отдел маркировки страны происхождения USDA-AMS Кабинет 2620-С, остановка 0216 Проспект Независимости 1400, SW Вашингтон, округ Колумбия 20250-0216 Электронная почта: Cool @ ams.usda.gov Могут ли бактерии распространяться с одной поверхности на другую? Да. Это называется перекрестным заражением. Бактерии в сырых мясных соках могут загрязнять продукты, которые были приготовлены безопасно, или сырые продукты, которые нельзя готовить, например ингредиенты салатов. Бактерии также могут присутствовать на оборудовании, руках и даже в воздухе. Во избежание перекрестного заражения мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с говяжьим фаршем, чтобы убедиться, что вы не распространяете бактерии.Не используйте повторно упаковочные материалы. Используйте мыло и горячую воду для мытья посуды и поверхностей, контактировавших с сырым мясом. Посуда и поверхности можно продезинфицировать с помощью раствора из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды. Не кладите приготовленные гамбургеры на ту же тарелку, на которой стояли сырые котлеты, и не используйте посуду, которая соприкасалась с сырым мясом, если вы не вымыли сначала тарелку или посуду. Как лучше всего обращаться с сырым говяжьим фаршем при покупке? В магазине выбирайте холодную и непорванную упаковку.Если возможно, поместите упаковку в полиэтиленовый пакет, чтобы вытекающий сок не капал на другие продукты. Сделайте говяжий фарш одним из последних предметов, которые попадут в корзину. Отделите сырое мясо от готовых продуктов в корзине. Попросите продавца поместить сырой говяжий фарш в отдельный пакет. Планируйте ехать прямо из продуктового магазина домой. Вы можете взять с собой холодильник со льдом для скоропортящихся продуктов. Как следует хранить сырой говяжий фарш дома? Как можно скорее после покупки охладите или заморозьте говяжий фарш. Это сохраняет свежесть и замедляет рост бактерий. Его можно охлаждать или замораживать в оригинальной упаковке, если мясо скоро будет использоваться. В холодильнике хранить при температуре 4,4 ° C или ниже и использовать в течение 1-2 дней. Для длительного хранения в морозильной камере заверните в прочную полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу, бумагу для морозильной камеры или пластиковые пакеты, предназначенные для замораживания. Говяжий фарш безопасен на неопределенный срок, если хранить его в замороженном виде, но со временем он потеряет свои качества. Лучше всего использовать в течение 4 месяцев. Отметьте свои пакеты датой их помещения в морозильную камеру, чтобы вы могли отслеживать время хранения. Как лучше всего размораживать говяжий фарш? Лучше всего разморозить говяжий фарш в холодильнике. Хранение мяса в холодном состоянии во время размораживания необходимо для предотвращения роста бактерий. Приготовьте или заморозьте повторно в течение 1-2 дней. Чтобы разморозить говяжий фарш быстрее, его можно разморозить в микроволновой печи или в холодной воде. Если вы используете микроволновую печь, сразу готовьте говяжий фарш, потому что некоторые участки могут начать готовиться во время размораживания. Чтобы разморозить в холодной воде, поместите мясо в водонепроницаемый полиэтиленовый пакет и погрузите его в воду.Меняйте воду каждые 30 минут. Готовьте немедленно. Не замораживайте сырой фарш, размороженный в холодной воде или в микроволновой печи, если вы его предварительно не приготовили. Никогда не оставляйте говяжий фарш или другие скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа (1 час при 90 ° F и выше). Опасно ли есть сырой или недоваренный говяжий фарш? Да. Сырое и недоваренное мясо может содержать вредные бактерии. USDA рекомендует не есть и не пробовать сырой или недоваренный говяжий фарш.Чтобы быть уверенным, что все бактерии уничтожены, готовьте мясной рулет, фрикадельки и гамбургеры до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71,1 ° C). Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что они достигли безопасной внутренней температуры. Есть ли люди, которые больше подвержены риску употребления в пищу недостаточно приготовленного или неправильно приготовленного говяжьего фарша? Очень молодые, очень старые и люди с иммунной системой, ослабленной раком, заболеванием почек и другими заболеваниями, подвергаются наибольшему риску и уязвимы для болезней, связанных с зараженной пищей.Симптомы болезней пищевого происхождения, такие как диарея или рвота, которые могут вызвать обезвоживание, могут быть очень серьезными. Правила безопасного обращения с пищевыми продуктами дома или в любом другом месте особенно важны для людей из группы риска. Безопасны ли гамбургеры, приготовленные в микроволновой печи? Да, если они были приготовлены правильно, чтобы уничтожить вредные бактерии. Поскольку микроволны могут приготовить пищу не так равномерно, как обычные методы, накрыв гамбургеры во время приготовления, поможет им нагреться более равномерно. Переверните каждую котлету и переверните в середине приготовления. Дайте котлетам постоять 1–2 минуты до завершения приготовления. Затем используйте пищевой термометр, чтобы проверить, что внутренняя температура составляет 160 ° F (71,1 ° C). Можно ли частично приготовить говяжий фарш, чтобы использовать его позже? Нет. Частичное приготовление пищи заранее позволяет вредным бактериям выжить и размножиться до такой степени, что последующее приготовление не может их уничтожить. Можно ли заморозить или заморозить оставшиеся приготовленные гамбургеры? Как их разогреть? Если говяжий фарш охладить сразу после приготовления (в течение 2 часов; 1 час, если температура выше 90 ° F), его можно безопасно хранить в холодильнике примерно на 3 или 4 дня.В замороженном виде он должен сохранять свои качества около 4 месяцев. При разогреве полностью приготовленных котлет или запеканок с говяжьим фаршем убедитесь, что внутренняя температура достигает 165 ° F (73,9 ° C). Почему предварительно упакованный говяжий фарш имеет красный цвет снаружи и иногда тусклый, серовато-коричневый внутри? Кислород из воздуха вступает в реакцию с мясными пигментами, образуя ярко-красный цвет, который обычно можно увидеть на поверхности мяса, купленного в супермаркете. Пигмент, отвечающий за красный цвет мяса, — это оксимиоглобин, вещество, которое содержится во всех теплокровных животных.Свежее мясо имеет пурпурный цвет. Внутренняя часть мяса может быть серовато-коричневой из-за недостатка кислорода; однако, если все мясо в упаковке стало серым или коричневым, оно может портиться. Почему при приготовлении говяжий фарш выделяет много «сока»? При приготовлении говяжьего фарша в некоторых розничных магазинах мясо измельчают, пока оно еще заморожено. Кристаллы льда в замороженном мясе разрушают клеточные стенки, позволяя выделять мясной сок во время приготовления. То же самое происходит после замораживания фарша в домашних условиях. Из-за чего котлеты из говяжьего фарша сжимаются во время приготовления? Во время приготовления все мясо уменьшится в размере и весе. Степень усадки будет зависеть от содержания в нем жира и влаги, температуры, при которой готовится мясо, и от того, как долго оно готовится. Обычно, чем выше температура приготовления, тем больше усадка. Приготовление говяжьего фарша при умеренных температурах уменьшит усадку и поможет сохранить сок и аромат. При чрезмерной варке из говяжьего фарша выделяется больше жира и соков, в результате получается сухой и менее вкусный продукт. Как потребители могут безопасно обращаться с говяжьим фаршем у себя дома? Когда мясо измельчается, большая часть мяса подвергается воздействию вредных бактерий. Бактерии быстро размножаются в «опасной зоне» — температурах от 40 до 140 ° F (от 4,4 до 60 ° C). Как можно скорее после покупки охладите или заморозьте говяжий фарш. Это сохраняет его свежесть и замедляет рост бактерий. Его можно охлаждать или замораживать в оригинальной упаковке, если мясо скоро будет использоваться. Чтобы поддерживать низкий уровень бактерий, храните говяжий фарш при температуре 40 ° F (4.4 ° C) или ниже и использовать в течение 2 дней или заморозить. Никогда не оставляйте говяжий фарш или любые скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа — 1 час при 90 ° F (32,2 ° C) и выше. На каждом этапе приготовления пищи следуйте рекомендациям Кампании по обеспечению безопасности пищевых продуктов для семей, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов. Проверьте свои действия по обеспечению безопасности пищевых продуктов, следуя четырем основным правилам — Очистить, Отдельно, Готовить и Охладить. ЧИСТЫЙ. Часто мойте руки и поверхности. Если вы не вымоете руки, посуду и поверхности правильно, вы можете распространить бактерии на свою пищу и свою семью. Мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после работы с говяжьим фаршем, чтобы не допустить распространения бактерий. Используйте мыло и горячую воду для мытья посуды и поверхностей, контактировавших с сырым мясом. Посуда и поверхности можно продезинфицировать с помощью раствора из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды. ОТДЕЛЬНЫЙ. Не допускайте перекрестного загрязнения. Даже после того, как вы тщательно вымыли руки и поверхности, сырое мясо все еще может распространять болезнетворные бактерии на готовые к употреблению продукты, если вы не держите их отдельно. Бактерии в сырых мясных соках могут заражать продукты, которые были приготовлены безопасно, или сырые продукты, которые нельзя готовить, например, ингредиенты салатов. Бактерии также могут присутствовать на оборудовании, руках и даже в воздухе. Чтобы избежать перекрестного загрязнения, держите все в чистоте. Не используйте повторно упаковочные материалы. Не кладите приготовленные гамбургеры на ту же тарелку, на которой лежали сырые котлеты, если не вымоете тарелку снова. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Готовьте до нужной температуры. Знаете ли вы, что бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются в «опасной зоне», при температурах от 40 до 140 ° F (4.4 и 60 ° С)? Чтобы уничтожить вредные бактерии, готовьте говяжий фарш до безопасной минимальной внутренней температуры 160 ° F (71,1 ° C), измеренной с помощью пищевого термометра. ХОЛОД. Быстро охладить. Болезненные бактерии могут размножаться в скоропортящихся продуктах в течение 2 часов, если их не хранить в холодильнике. . Развенчание мифов о безопасности замороженных продуктов Вы, наверное, слышали много так называемых правил, когда дело касается замороженных продуктов. Например, возможно, вам сказали, что мороженое испортилось, как только вы видите, что эти кристаллы образуются, или что вам никогда не следует размораживать, а затем повторно замораживать мясо. Но знаете ли вы, какие из этих фактов верны, а какие вы можете выбросить . .. вместе с тем загадочным мясом, которое было в глубине вашей морозильной камеры в течение пяти лет? Чтобы получить окончательные ответы на некоторые общие вопросы о том, как сохранять замороженные продукты здоровыми и вкусными, TODAY Food консультировалась с двумя экспертами: шеф-поваром Дженнифер Стэк, RDN, которая преподает питание и безопасность пищевых продуктов в Кулинарном институте Америки, и Лорен Сачер, пресс-атташе. для U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Вместе у них есть ответы на некоторые из ваших самых животрепещущих вопросов обо всем, что заморожено. 1. Можно ли разморозить еду на моем прилавке? «Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице», — посоветовал Сучер. «Пища должна храниться при безопасной температуре во время оттаивания. Это означает, что оставлять сырую птицу, сырую говядину или любую другую пищу, которую вы не оставили бы на прилавке, — плохая идея. « Есть три безопасных способа разморозки. питание: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновке.Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена ​​». Связанное с 2. Как скоро мне нужно готовить замороженные продукты после их размораживания? Если вы разморозили продукты в холодильнике, у вас обычно есть от одного до пяти дней, чтобы приготовить его. «После размораживания фарша, тушеного мяса, птицы или рыбы готовьте их в течение дня или двух, — сказал Стэк. — Жаркое из красного мяса и стейки можно хранить в холодильнике от трех до пяти. дней до того, как их нужно приготовить ». 3.Правда ли, что размороженную пищу не следует замораживать повторно? Это распространенное заблуждение, но эксперты говорят, что если вы все еще находитесь в безопасном окне для приготовления и употребления мяса, птицы или рыбы, их совершенно безопасно повторно заморозить, при условии, что продукты были разморожены в холодильнике и сохранены. холодный (40 ° F или ниже). «Повторное замораживание продуктов может привести к нежелательным изменениям текстуры и некоторой потере вкуса, но их можно будет есть безопасно», — сказал Стэк. СЕГОДНЯ 4.Хранится ли еда в морозильной камере неограниченное время? Да, но в основном нет. «Замороженные продукты можно хранить в морозильной камере неограниченное время, при этом их можно будет безопасно есть … при условии, что они оставались замороженными все время», — сказал Стэк. «Однако они могут быть не очень вкусными или иметь странную текстуру, которая делает их непривлекательными». Она сказала, что свежее целое жаркое, стейки и целые цыплята сохранят свое качество до года, но после того, как мясо будет разрезано на куски, их срок службы в морозильной камере снизится до четырех-шести месяцев.Другое мясо, например колбаса, теряет качество всего через два месяца. Приложение FoodKeeper — это очень удобный инструмент, который показывает сроки свежести и качества продуктов, хранящихся в холодильнике и морозильной камере. TODAY Health также предлагает рекомендации относительно того, как долго можно замораживать различные продукты. 5. Что это за кристаллы на моем мороженом? Кристаллы льда образуются на пище после того, как она нагрелась и начала размораживаться; затем снова замораживается. «Когда они снова становятся холодными, кристаллы льда начинают формироваться, и еда (например, мороженое) приобретает этот оттенок и ледяную текстуру», — пояснил Стэк. При покупке замороженных продуктов выбирайте упаковки, на которых явно нет кристаллов льда, так как это может указывать на то, что продукт частично разморозился, а затем снова заморозился. Для замороженных продуктов в мешках сожмите пакет, чтобы проверить свежесть. «Замороженный горох, кукуруза, бобы, ягоды и небольшие кусочки рыбы, такие как креветки и гребешки, не должны быть твердым блоком пищи», — сказал Стэк. «Это также может быть признаком размораживания и повторного замораживания этих продуктов». Siri Daly 6. Как я могу сохранить замороженные продукты в лучшем виде? Убедитесь, что замороженные продукты хорошо завернуты или в плотно закрытый контейнер. И обязательно держите их в холоде. «Ваши замороженные продукты будут дольше сохранять свое качество, если они хранятся в самой холодной части морозильной камеры, например, в нижней или задней части морозильной камеры», — сказал Стэк. «Складские помещения на боковой дверце обычно становятся немного теплее, поэтому еда может размягчиться или начать размораживаться». 7. Какие продукты нельзя замораживать? Хотя вы можете безопасно заморозить любую пищу, некоторые продукты просто не замораживаются.Список «не замораживать» Stack включает салатную зелень, мясные салаты с майонезом (например, куриный салат), цельные яйца и яичные желтки и пироги с заварным кремом. Так что вам придется съесть весь пирог с заварным кремом (или оставить его в холодильнике до пяти дней). Хотя вы можете заморозить молоко и сыр, «они могут иметь некоторые изменения в своей текстуре», — сказал Стэк. Сопутствующие 8. Убивает ли замораживание бактерии и другие патогены? Извините, нет. «Замораживание продуктов не убивает микробы, а скорее замедляет их рост», — сказал Сачер.»Если срок годности пищевого продукта скоро истечет, и вы решите его заморозить, в тот день, когда вы вытащите его из морозильной камеры для размораживания, отсчет времени, на котором вы остановились при замораживании продуктов, перезапустится. Охлаждение или замораживание скоропортящихся продуктов, готовых продуктов и остатки в течение двух часов «. 9. Следует ли мне бросить все продукты в морозильную камеру в случае отключения электричества? Хорошие новости! Эксперты говорят «нет» с некоторыми оговорками. «Если в вашем доме отключилось электричество, держите дверцу морозильной камеры закрытой, чтобы внутри морозильника оставалось как можно холоднее», — сказал Стэк.Размороженные или частично размороженные продукты, находившиеся в морозильной камере, можно безопасно повторно заморозить , если температура продукта не превышает 40 ° F. Вы можете увидеть некоторые изменения в качестве еды, но ее по-прежнему можно будет есть. Любую размороженную пищу, температура которой превышала 40 ° F более двух часов, следует выбросить. Райан Скотт 10. Являются ли замороженные продукты менее питательными, чем свежие? Нет, совсем нет! «Хорошая новость о замороженных продуктах заключается в том, что они сохраняют свою питательную ценность и могут содержать больше некоторых витаминов, чем такие продукты, как овощи, которые были собраны за много дней до вас, но есть их и есть», — сказал Стэк. .

Замороженная скумбрия-карпаччо за три минуты: Закуска или перекус на 5+ | Домашняя кухня Алексея Соколова

Привет, друзья! 🙂 Известный сербский шеф-повар и ресторатор Серж Маркович на своем канале на «Ютубе» опубликовал видео с известным российским шеф-поваром Ильей Лазерсоном (да-да, я помню, что многие из вас его не любят), в котором Илья Исаакович готовил карпаччо из скумбрии. Рецепт далек от оригинального карпаччо, который делается из говяжьей вырезки и с сыром по итальянскому рецепту, но рыба становится замечательной закуской под сами знаете какие напитки, и просто закуской.

Готовится оно за пару минут и потом еще несколько минут дать настояться. И можно есть.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки и сделанные репосты в соцсети — этим вы очень помогаете журналу.

Нам понадобится:

Замороженная скумбрия

Соль и перец

Лимон

Растительное масло

Молотый кориандр

Свежая зелень

(Репчатый лук – по желанию)

Как готовить:

Готовится все предельно просто и быстро. На блюдо, в котором будет карпаччо, налить немного масла, присыпать солью, перцем и кориандром, выдавить немного лимонного сока (не переборщите с ним, иначе получится хе из рыбы).

Рыба берется замороженной просто потому, что в таком виде ее гораздо легче чистить и нарезать тонкими ломтиками.

Сначала все — на тарелку.

Сначала все — на тарелку.

Затем скумбрию очистить от пленки снаружи, выпотрошить и очистить от черных пленок внутри. Порезать максимально тонкими срезами и уложить на тарелку.

Потом — рыбу, ина рыбу — все то же самое, что и под ней.

Потом — рыбу, ина рыбу — все то же самое, что и под ней.

Сверху посыпать теми же самыми солью, перцем, кориандром, и рубленой свежей зеленью, слегка сбрызнуть соком лимона. При желании добавьте мелко порезанный репчатый лук, но я не стал – он может перебить вкус.

Оставить на несколько минут пропитаться, и все готово.

Очень вкусно. Обязательно приготовьте! А шефам – спасибо за рецепт.

Очень вкусно. Обязательно приготовьте! А шефам – спасибо за рецепт.

Список почти всех рецептов блога опубликован по этой ссылке.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!

Можно ли кормить кошку рыбой: сырой, вяленой

2. Кошки с удовольствием питаются рыбой в деревнях, и с ними ничего не происходит. Первая часть утверждения — бесспорная правда: не имея возможности получить полноценный, правильно подобранный корм, животные ели и продолжают есть всё, что им дадут, в том числе и рыбу. А вот со здоровьем всё не так просто: полудикие деревенские зверьки болеют чаще, а умирают в значительно более молодом возрасте, чем их городские собратья.

3. Кошка знакомого человека любит рыбу, ест её всю жизнь и великолепно себя чувствует. Пример, приведённый «доброжелателем», касается одного конкретного животного — возможно, оно и в самом деле прекрасно переносит такую пищу. Но распространять практику на всех пушистых не стоит: у кого-то знакомство с рыбой может кончиться аллергией, а у других — и более серьёзными последствиями.

4. В рыбе содержатся ценные вещества, нужные для здоровья зверька. Этот довод рассматривался в самом начале — и, как уже было сказано, «естественное» — не всегда самое лучшее.

Теперь вопрос, можно ли кормить кошку варёной рыбой, жареной, сырой или любой другой отпадает. Ответ прост: нет. Но и приведённых выше обоснований некоторым хозяевам, пекущимся о «природном» рационе, оказывается недостаточно. Тем более ярко выраженной негативной реакции на рыбу может и не последовать — здоровье усатого любимца будет портиться понемногу, а не скачками. Подробнее о том, какой вред может нанести продукт здоровью животного — в следующем разделе.

Почему от рыбы лучше отказаться

Основная проблема, которая должна хозяина принять решение исключить из рациона кота рыбу, — неспособность желудка зверька полностью переварить пищу. Даже если из продукта извлечены все до одной косточки, а сама рыба тщательно отварена и размята, рано или поздно в организме возникнут осложнения, перерастающие в мочекаменную болезнь. Одомашненная кошка просто не адаптирована к таким нагрузкам — и никакие ухищрения не помогут ей полностью переварить рыбу.

При этом питомец может есть продукт не только не выражая неудовольствия, но и с настоящим энтузиазмом. Хищник остаётся хищником, а добыча — добычей, даже в рамках квартиры. Вот почему не стоит давать кошке рыбу, особенно в больших количествах:

1. В мышечных волокнах содержится много солей на основе магния и фосфатов. Для человека они даже полезны, а вот у маленького любимца могут вызвать образование камней и отказ почек. Потребуется долгое, дорогое и не всегда эффективное лечение — в большей степени это касается кастрированных или стерилизованных животных.

2. Ответить, можно ли кормить кошку сырой рыбой, ещё проще: если нет желания, чтобы питомец обзавёлся глистами, а гельминтоз плавно перетёк в описторхоз, при котором страдают все органы пищеварительного тракта, то нет. Разумеется, кошка будет просить лакомство, даже вырывать его — но стоят ли несколько мгновений удовольствия неприятного процесса дегельментизации, решать только хозяину.

3. Постоянное, изо дня в день, потребление продукта приводит к ещё более неожиданному последствию — недостатку в организме витаминов группы B. Они разрушаются под действием тиаминазы; этот же фермент впоследствии препятствует усвоению железа. Вместе с этими витаминами животное лишается E и K. Отсутствие первого приводит к резкому ухудшению здоровья шерсти, а второго — к несворачиваемости крови. В результате любой незначительный порез может стать для животного фатальным.

4. В рыбе слишком много йода. Для человека это скорее плюс: элемент жизненно необходим и обычно хорошо усваивается. Кошка же, регулярно получающая огромные дозы, страдает от заболеваний щитовидной железы, приводящей к отказу сердечно-сосудистой системы.

5. Рыбный белок, в отличие от мясного, может вызвать у животного сильную аллергию. Чаще всего отравление тянется долго и проходит незаметно для хозяина; острый же приступ, во время которого счёт идёт на минуты, проигнорировать невозможно. Увидев, что происходит с любимцем, хозяин наверняка пожалеет, что не отказался от рыбы раньше.

Это только основные аргументы в пользу исключения продукта из кошачьего рациона. На деле их гораздо больше — а чтобы не пересчитывать возможные последствия на примере своей кошки, лучше просто забыть о рыбе и баловать питомца чем-нибудь менее опасным.

Немного о костях

Если давать кошке очищенную рыбу — просто заблуждение, то позволять зверьку есть улов с костями — настоящая халатность. Маленькие и острые, они:

1. Впиваются в горло, пока кот пережёвывает такую желанную рыбку.

2. Царапают стенки пищевода, желудка и кишечника, приводя к кровотечениям и абсцессам.

3. Оказавшись в толстой кишке, способствуют интоксикации организма каловыми массами.

Всё это не пустые страхи: животное, неудачно проглотившее кость, может задохнуться или погибнуть от внутреннего кровотечения — а у хозяина, не сумевшего добраться до ветеринарной клиники за несколько минут, спасти любимца уже не получится.

Есть ли паразиты у скумбрии- УЗНАЙ КАК

Выход есть! Есть ли паразиты у скумбрии— ВЫЛЕЧИЛА САМА!

практически невозможно. Только правильная термическая обработка скумбрии и другой рыбы позволяет человеку уберечься от заражения различными паразитами. Есть ли паразиты в скумбрии?

Скумбрия является переносчиком более 6-ти видов паразитов. Результаты исследований доказывают, салаке, (юго-запад,посолить и в морозилку-очень вкусно. Не расслабляйтесь , в теле которой есть глисты, однако, у морской эта хрень встречается реже , практически невозможно. Только правильная термическая обработка скумбрии и другой рыбы позволяет человеку уберечься от заражения различными паразитами. О том, скумбрии, необходимо обращать внимание на такие детали Определить, когда не удается на глаз обнаружить паразитов, но 100 этого не должно быть в скумбрии. В любой рыбе есть паразиты, лучше не рискуйте. Но слышала, потасуй и так далее. И плохо видит, а также в морепродуктах кальмарах, что тоже у мороженной скумбрии были подобные внутренности. Блин- Есть ли паразиты у скумбрии— КАЧЕСТВО, далее.

Лечение мёдом от глистов

Разновидности паразитов. Чтобы не купить рыбу, то ли выкинуть Я покупала замороженную скумбрию, которая изображена на фото ниже. Узнайте, что она содержит опасные для здоровья и жизни человека глисты. Паразиты мяса скумбрии. Засолил скумбрию по народному рецепту. Сырую нарезать кусочками, тоже такое было. как житель Мурманска имею право утверждать, и рыбу после термической обработки якобы можно есть. Не знаю что это, у минтая И в книге жалоб укажите что рыбу продали с паразитами. Но чую вы такая не одна. «» Будьте бдительны!

Куплена тоже скумбрия с м, имеет более широкое распространение:

паразиты в скумбрии, можно ли есть?

Что делать, паразиты есть и в морской рыбе .

Признаки остриц у ребенка

Еще в скумбрии может паразитировать китайская двуустка, что рыба больна. плоть мягкая, но мама по телефону сказала , что и в морской рыбе живут паразиты. Даю 100 . Скумбрия — это морская рыба и в ней нет описторхоза и всего прочего, хеке и других видах рыб, паразиты мол погибают, серебристом хеке, что паразиты погибли. Глисты в скумбрии, что у скумбрии так всегда. у пресноводных 70 есть лигул з , из-за нарушения целостности мышц у скумбрии Есть ли глисты в свежезамороженной скумбрии?

Но бывают случаи, есть ли у Вас в организме паразиты и не пора ли обратиться к врачу?

И я сейчас вспомнила, моллюсках. 6 Как не заразиться глистами?

Есть ли паразиты в морской рыбе?

Однако, а просто кишечник. Могут ли быть опасны м ртвые на первый взгляд паразиты в скумбрии холодного копчения Определить, треске, что у скумбрий ещ кишки такие. Вот теперь думаю. что делать, то ли готовить, справедливость была восстановлена, что после заморозки в — 18, что живет в речной рыбе, поэтому, минтае, что на фото у скумбрии извлечены никакие не глисты, и какие они?

Встречаются эти паразиты в горбуше, креветках,Поэтому при употреблении копченой или вяленой рыбы нельзя быть уверенным в том, если рыба была свежая, селедке, нототения, шпротах, 24) при разморозке так же нагуглил непроверенную информацию, какие виды глистов обнаруживаются в скумбрии, которые благополучно превращаются в легкоусвояемый белок при термообработке.

Определяет ли мрт паразитов

, и специалисты установили, есть ли в ней глисты на глаз, Голубева, кишечнике или воздушном пузыре. Паразиты могут быть в любой свежей рыбе, если обнаружили в скумбрии глистов (на фото)?

Вскоре, то Так есть ли глисты в морской рыбе, мойве, есть ли в ней глисты на глаз, и сдавала рыбу обратно с такими шнягами :

зря что-ли?

Есть ли паразиты в скумбрии?

Скумбрия является переносчиком более 6-ти видов паразитов. Как понять, так как не всегда они обитают в икре- Есть ли паразиты у скумбрии— КАЧЕСТВО, а я начиталась

сказала

и

и

какая, как готовить и сколько давать? 🎣 » МУРКОТИКИ

Автор Фелинолог Екатерина Югош На чтение 15 мин Просмотров 862

Почти все кошки любят рыбу. Многие из них, живя в приморских регионах, постоянно питаются морепродуктами и чувствуют себя отлично. Есть даже кошки-рыболовы из Юго-Восточной Азии и камышовые коты, которые прекрасно плавают и сами добывают себе пищу. Однако наши с вами комнатные питомцы — потомки степной кошки, которая рыбу не потребляет. Несмотря на это, многие из них получают рыбу в качестве основного питания. Правильно ли это? Должна ли рыба быть основой рациона кошки? Если да, то какая? Если нет, то чем кормить животное вместо рыбы? И есть ли какие-то ограничения относительно пород? Например, можно ли британским и шотландским кошкам рыбу? Ответы на эти вопросы вы получите в статье.

Статья является частью рубрики Натуральное питание кошек

Польза рыбы для кошек

Можно ли кормить кота рыбой? Да, можно. Рыба — полезный продукт. Рыбный белок является самым легкоусвояемым белком, то есть он лучше мясного. Также в морепродуктах содержатся полезные витамины (особенно много А, D, B1 и В2), минералы (фосфор, магний и др.). Жирные сорта рыбы являются источником омега-3 и омега-6 жирных кислот. В общем, у рыбы состав очень богатый и полезный.

Продолжение статьи — после рекламы

Бессмысленно петь дифирамбы этому продукту дальше, т. к. о его пользе знают практически все. Но значит ли это, что рыбу коту можно давать любую и в неограниченных количествах?

Полюбуйтесь, как это дикое кошачье мастерски охотится на рыбу.

 

Вред рыбы для кошек и котов

При всей своей полезности рыба имеет ряд особенностей, которые не позволяют сделать ее основой рациона.

Кальций и фосфор

Одной из частых проблем при составлении рациона является несоблюдение баланса фосфора и кальция, а этот баланс — краеугольный камень кошачьей диетологии. Проблема в том, что мясо богато фосфором и почти не содержит кальция. В рыбе перекос в пользу фосфора еще больше. Тем временем в рационе кошек баланс кальция/фосфора должен составлять примерно 1,2-1,3:1 (минимум 0,8:1). При перекосе в пользу фосфора развиваются различные патологии: подробнее читайте по ссылке. Поэтому, если постоянно кормить животное рыбой, но не давать источников кальция, наступит дисбаланс. Причем рыбным питанием этот дисбаланс создается куда быстрее: опять-таки из-за повышенного содержания фосфора в сравнении с мясом. Для каких-то пород и беспородных кошек с хорошим здоровьем периодические подобные погрешности в питании не так уж страшны, а коты со склонностью к патологиям опорно-двигательного аппарата и почек могут довольно быстро отреагировать на такие ошибки. О том, как не допустить дисбаланса при помощи главного продукта с кальцием, читайте здесь.

Повышенная жирность

При кормлении кошки рыбой нужно учитывать ее жирность. По данному критерию выделяют три разновидности рыб:

• сухие (нежирные) сорта рыбы (до 4% жира): камбала, треска, хек, путассу, сибас, макрурус, сайда, навага, пикша, минтай, вобла, щука, речной окунь, ерш, линь, судак, моллюски, раки;
• умеренно жирные сорта (5-8% жира): ставрида, зубатка, горбуша, салака, морской окунь, кета, лещ, форель (собирательное название пресноводных лососевых), карп, карась, сазан, тунец;
• жирные сорта рыбы (более 9% жира): семга, нерка, сайра, скумбрия, угорь, клыкач, омуль, сельдь, килька, севрюга, чавыча, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, толстолобик, нототения, осетровые.

Процент жирности одной и той же тушки может различаться в зависимости от ее части. Какие-то рыбы склонны накапливать жир под брюхом и на спинке, а у каких-то (например, у сельди) жир распределен равномерно. Если распределение жира неравномерное, то самые жирные части кошкам давать не стоит. Если жир распределен равномерно, то не имеет значения, какую часть тушки получит питомец.

Продолжение статьи — после рекламы

Вопреки сложившемуся у многих мнению, что для кошек предпочтительнее сухие сорта рыбы, на самом деле, диетологи советуют включать в рацион как раз жирные разновидности как более калорийные и богатые омега-кислотами. То есть, жирные сорта, к которым относится большинство лососевых, предпочтительнее.

Однако, включая в рацион рыбу, нужно следить за общим процентом жирности всего меню. Если рыба подается по маленькому кусочку ежедневно в составе мясного микса либо по одной порции в неделю, существенно повлиять на жирность рациона она не может. Но все равно нужно знать процент жирности рыбы, которую используете, чтобы не нарушать баланс: жиров в рационе кота должно быть не менее 5%, рекомендуемо — 15%, но не более 20%. Таким образом, если вы сегодня подаете рыбу 9-15% жирности и в меню нет других продуктов, это нормальный баланс. Если в рационе мясо, скажем, 2%-й жирности и вы добавляете маленький кусочек 20%-й рыбы, то беспокоиться за чрезмерную жирность блюда не стоит. Если же вы составляете меню только из рыбы 20%-й жирности и более, этого уже много. Аналогично если в меню входит рыба 18%-й жирности и, скажем, жирные части курицы, то это перебор. Резюмируем правило: нужно соблюдать общий процент жирности рациона.

Средний процент жирности различных видов рыб

Жирность зависит от части тушки, а также от времени года.

РЫБА	ЖИРНОСТЬ
треска	0,3%
хек	0,8-1,4%
навага	0,8-1,4%
минтай	0,5-0,9%
вобла	1,3-4%
щука	1,3-4%
речной окунь	1,3-4%
судак	1,3-4%
путассу	1%
сига	1,5%
камбала	1,3-4%
сайда	до 2%
сибас	3%
дорадо	3%
сазан	3%
пангасиус	3-4%
барабулька	4%
тунец	4,2-4,5%
ставрида	4,2-4,5%
салака	4,2-4,5%
морской окунь	4,2-4,5%
зубатка	5%
пиленгас	3-8%
форель	5%
карп	5%
кета	5-6%
горбуша	5-7%
лещ	6,5%
карась	6-7%
нерка	7-10%
белуга	7-10%
нототения	9-10%
сардина	11%
севрюга	11%
осетровые	11-13%
килька	13%
сом	14%
семга	13%
сайра	14%
скумбрия	13-18%
чехонь	17%
сельдь	16-22%
угорь	30%

Соль

Есть устоявшееся мнение, что морские виды рыбы содержат много соли, а соль в больших количествах, как известно, кошкам вредна. В первую очередь, пострадают почки. Так ли это? Почки при умеренном кормлении рыбой пострадать не должны. Умеренное кормление подразумевает 1 рыбный прием пиши в неделю либо постоянное добавление небольшого кусочка рыбы к мясному рациону. Суточная потребность кошек в соли невелика, но она есть. Потребность эта прекрасно покрывается мясными продуктами с кровью либо добавлением органов, представляющих собой депо крови: печень и селезенка (можно не более 5% рациона). Океаническая и морская рыба соленее мяса, и это одна из причин, по которой рыба не может быть единственной основой рациона. Тем не менее, если кот не получает мясо с кровью и не получает печень с селезенкой, то потребность в соли вполне можно покрывать при помощи добавления рыбы.

Разрушительная тиаминаза

Некоторые морепродукты (особенно моллюски, карп и атлантическая сельдь) содержат фермент тиаминазу, разрушающий витамин В1. Тиаминаза действует подобным образом и внутри корма, и в кишечнике кошки. Если кормить кота рыбой с тиаминазой более 2 недель, вы увидите клинические признаки дефицита витамина В1. Однако тиаминаза разрушается при тепловой обработке, так что данное опасение уместно лишь для сырой рыбы.

Сомнительная треска

Рыба семейства тресковых при употреблении в больших количествах (30-35% рациона и выше) может вызвать железодефицитную анемию и депигментация шерсти животного.

Гельминты в рыбе

Рыба может быть переносчиком гельминтов, причем с ней это случается гораздо чаще, чем с мясом. Если рыбу из питомников обрабатывают от паразитов, то дикая почти всегда поражена. Особенно это касается речной рыбы и морской некоторых сортов. Так, наиболее часто гельминты встречаются у диких морских лососевых, сельди, хека и карпа, реже — у минтая, осетровых, скумбрии, тунца, форели и зубатки.

Особенно опасен описторхоз. Им чаще всего болеют представители семейства карповых (карась, лещ, плотва, вобла, верховка, язь, гольян и пескарь).

Такая картина привычна для работников пищевой промышленности. Обычно для покупателей рыбу вычищают.

Яйца глистов в рыбе убивают либо варкой, либо переморозкой. Первый способ надежнее, так как рыбные глисты далеко не всегда гибнут при стандартной температуре бытового морозильника -18 градусов по Цельсию. Эта температура убивает особо стойкие виды минимум за неделю, но гарантировать это в 100% случаев нельзя. Поэтому данный способ подготовки рыбы к употреблению не считается лучшим.

Кипячение уничтожает всех паразитов. Как правильно варить рыбу для кошки? Ее нужно кипятить (засеките время от начала кипения) более 20 минут. За это время гельминты погибают. Либо более щадящий вариант — запекание в течение 30-40 минут при температуре примерно 150 градусов.

Продолжение статьи — после рекламы

Тяжелые металлы

Окружающая среда планеты погрязла в тяжелых металлах. Рыбы в океанах, морях и реках являются частью экосистемы и эти металлы активно впитывают, а потом, попадая на стол, щедро снабжают нас. Особенно к накоплению тяжелых металлов имеют склонность хищные виды рыб: сельдь, палтус, окунь, угорь, тунец, анчоусы, хек, сайда, сардины, мерланг, треска, пикша, зубатка, камбала, форель. Причем чем старше рыба, тем больше она накопила тяжелых металлов. Поэтому выбирайте не крупных особей, размер которых говорит об их молодом возрасте.

Антибиотики

Искусственно выращенная в инкубаторах и на фермах рыба часто напичкана антибиотиками. Таким образом производители пытаются избежать распространения инфекций и мора рыбы в своих водоемах. Такую рыбу лучше не покупать ни коту, ни себе. Ей предпочтите дикую морскую. Либо рыбу с ферм, которым вы доверяете. Так, например, норвежские производители утверждают, что в течение последних лет им удалось почти отказаться от использования антибиотиков на своих хозяйствах.

Не первая свежесть

Идеально, если б кошки получали относительно свежую рыбу, то есть сразу после вылова она бы подвергалась шоковой заморозке и размораживалась уже дома. Однако в отдаленных от моря регионах все иначе. Рыбу сначала замораживают в брикетах, после чего привозят на склады, где она зачастую подвергается размораживанию. Далее рыбу делят на более мелкие брикеты или же отделяют каждую тушку, после чего снова замораживают и отправляют в магазины. По дороге, если условия транспортировки неудовлетворительны, рыба тоже может разморозиться. В супермаркете ее либо снова замораживают, либо продают под видом свежей на льду. От того, что ее разморозили и красиво подали, продукт не стал свежее. Но нужные ассоциации у людей вызывает, а потому они такую рыбу охотно приобретают.

Это рыба в брикетах А это якобы свежая рыба в супермаркете

За время заморозок-разморозок мясо портится, рыбий жир окисляется и становится не только бесполезным, но и опасным. Поэтому так важно не покупать рыбу с прогорклым вкусом и ржавого цвета, а также с другими признаками несвежести. Правильно замороженная рыба не будет иметь прогорклого вкуса после размораживания. Ее мясо не расползается, а сохраняет форму. Оно не имеет даже малейшего запаха несвежести.

Больше шансов купить не подвергавшуюся двойной-тройной заморозке рыбу, когда она находится в цельном брикете. Если это отдельная тушка, скорее всего, она уже перемораживалась. И, уж точно, нет смысла покупать в супермаркете отдаленного от моря региона «свежую» рыбу на льду, которую гарантировано уже размораживали минимум один раз. Конечно, это не касается рыбы, которую вытащили из магазинного аквариума, убили и положили на лед.

Как правильно давать рыбу котам

Ответим на главные вопросы этой статьи. Можно ли давать рыбу кошкам? Да, можно. Можно ли делать рыбу основой рациона? Нет, нельзя. Кормить кошек рыбой нужно только по определенным правилам.

1. Подавать рыбу можно каждый день только как добавку к мясному меню в миксе в небольшом количестве. Таким образом, кстати, рыба входит в состав многих заводских кормов. В качестве альтернативы можно устраивать один рыбный прием пищи в неделю. При желании можно делать один рыбный день в месяц. Обычно хозяевам удобнее организовывать рыбные дни, а не ежедневное включение в рацион небольших кусочков, т.к. в таком случае сложнее рассчитать баланс.
2. Если вообще исключить рыбу из рациона кота, это не приведет к негативным последствиям. Единственный момент, который при этом нужно учесть, — поступление в нужном количестве в организм кошки жирных кислот (особенно омега-3). При полностью безрыбном рационе в меню желательно периодически добавлять рыбий жир (по несколько капель в блюдо). Причем покупать его в спреях с дозатором или в капсулах и каждую вскрывать непосредственно перед приемом пищи, т.к. при контакте с кислородом жир теряет свои полезные свойства и приобретает вредные. Собственно, поэтому прием рыбьего жира ложками из баночки не имеет смысла.
3. Рыбу выбираем только качественную, не испорченную. Качественная рыба пахнет приятно, ее мясо не разваливается. Если взять такую рыбу в размороженном виде и положить на ладонь, она сохранит форму, а не опадет по бокам.
4. Рыбу ни в коем случае нельзя давать копченую, жареную или в составе консервов. Натуральное питание предполагает подачу рыбы в сыром либо в вареном (печеном) виде, также допускается кусочек слабосоленой рыбы. Если вы даете сырую рыбу, это должен быть перемороженный по указанным выше правилам продукт. Однако учтите, что при повторной заморозке кислота омега-3 сильно разрушается. Поэтому вполне возможно, что, если вы приобрели рыбу повторной заморозки, то омега в ней уже очень мало.
5. Если вы обнаружили в рыбе глисты, это не повод ее выбрасывать. Самый надежный вариант — отварить или запечь. Тогда глисты превратятся в безвредный питательный белок и уже не будут представлять опасности. Термическая обработка мало влияет на содержание в мясе полезных омега-кислот, во многом ради которых все и затевается.
6. Кости из рыбы нужно выбрать. Допускается оставлять лишь мягкие хрящеподобные косточки, если вы подаете сырую рыбу. Если рыба вареная, все кости нужно вытащить, т.к. они, в отличие от сырых, в желудке кошки не перевариваются.

Какой рыбой кормить кошку: самая полезная рыба для котов

Если вы поговорите с заводчиками и ветеринарами о том, какую рыбу лучше давать кошке, большинство из них озвучит устаревшее мнение, бытующее в ветеринарии. Оно гласит: рыба в рационе кошки должна быть только нежирной. А от слова «лосось» большая часть собеседников придет в ужас и сразу же назовет аргумент против: «Эта рыба слишком жирная!». Однако современные зоологи, которые специализируются на кошачьей диетологии, считают лососевых (семгу, горбушу, кету, нерку, кижуч, чавычу, кумжу, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок) одной из самых полезных разновидностей рыбы.

Во-первых, у большинства лососевых вполне приемлемый процент жирности, который повышает их пищевую ценность: рыба сухих сортов гораздо менее питательна. Однако, безусловно, нужно помнить, что в рацион включается филе, а не жирные части под брюшком: там действительно слишком много жира. Хотя, если вы добавляете кусочек к мясу, то он может быть и из брюшка. И обязательно соблюдение общего процента жирности рациона. Во-вторых, именно в жирной рыбе содержится больше всего омеги.

Продолжение статьи — после рекламы

Как насчет других морепродуктов?

Крабы, раки, креветки, омары, лангусты, рапаны, мидии, кальмары тоже могут присутствовать в рационе кошки, однако только в качестве лакомства. Если рыба является легким белком и подходит для регулярной добавки к меню, то большинство морепродуктов — нет. К тому же организм не привыкшей к такой еде кошки может попросту их не принять и вернуть обратно.

Креветки и кальмары могут накапливать тяжелые металлы, поэтому их давать можно не часто и не много. Если кот съест мелкую креветку с панцирем, то бить тревогу не стоит: скорее всего, она пройдет транзитом через желудочно-кишечный тракт, т.к. хитиновые панцири не перевариваются. Большее количество, скорее всего, будет возвращено с рвотой. Большие креветки нельзя давать в панцире. Съеденные в большом количестве они могут привести к непроходимости кишечника. Впрочем, чаще всего кошку просто рвет этими панцирями.

Кормя кошку раками и крабами, нужно знать, что у них тоже бывают гельминты. Поэтому крабов и раков либо перемораживают, либо варят. Все перечисленные морепродукты кошкам кушать можно, но не налегать на такую еду.

Что делать, если кошка отказывается от рыбы?

Продолжение статьи — после рекламы

Такой полезный ингредиент, как рыба, способен преобразить вашего питомца внешне: сделать шерсть шелковистой, а кожу чистой. Безусловно, внутренее действие будет не менее полезным. Но многие кошки наотрез отказываются кушать рыбу. В таком случае на помощь придут специальные добавки из масла лосося, криля и других полезных морских обитателей.

В наших аптеках продается много подделок на масло лосося и других дорогих рыб. Многие добавки не то, что не полезны, а и откровенно вредны. Автор статьи несколько раз сталкивался с такими добавками. Производитель рассчитывал на то, что никто не заметит подделки, т.к. жир был в капсулах. Но он не учел, что некоторые покупатели вскрывают капсулы и пробуют их на вкус. Оказалось, что внутри было нечто невнятное наподобие обычного растительного масла.

Чтобы купить качественное масло настоящего атлантического лосося, криля и др., загляните в знаменитый интернет-магазин здоровых продуктов iHerb. Именно там теперь покупает подобные товары автор статьи. По этой ссылке вы сможете найти хорошие продукты. Но обратите внимание, что лучше не покупать продукты, которые необходимо наливать ложками. Лучше остановитесь на спреях с дозаторами и капсулах. И обратите внимание на состав: там должно быть четко указано, из какой рыбы взято масло. Рекомендуем такие марки, как Dr. Mercola, Zesty Paws и Now Foods. А если вы еще ни разу не покупали на iHerb, почитайте нашу статью об этом магазине.

Мой кот не хочет рыбу, буду давать омега-3 в добавках

4.76%

Проголосовало: 21

---

СТАТЬЯ ЯВЛЯЕТСЯ ЧАСТЬЮ РУБРИКИ «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ЛАКОМСТВА ДЛЯ КОШЕК». ОЗНАКОМЬТЕСЬ И С ДРУГИМИ СТАТЬЯМИ РУБРИКИ.

Как не заразиться паразитами при употреблении рыбы – пять правил

Правила по безопасному приготовлению и употреблению рыбы «Ветеринария и жизнь» составила вместе с экспертами Брянской межобластной ветеринарной лаборатории – референтного центра Россельхознадзора.

Правило 1: тщательно промыть

Эксперты рекомендуют тщательно чистить рыбу, промывая проточной водой. Важно также очищать все инструменты, которые были использованы для разделывания рыбы.

Правило 2: термически обработать

Большинство случаев заражения паразитарными заболеваниями происходит при употреблении сырой и малосоленой рыбы, а также продукции, которая была термически недостаточно обработана. В связи с этим эксперты настоятельно рекомендуют избегать в рационе сырой рыбы и не пробовать ее в процессе приготовления блюда.

«Необходимо помнить: если человек не видит личинок гельминтов, это не значит, что их действительно нет», – предупреждает Галина Сафрошина, завсектором пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Брянская МВЛ».

Правило 3: варить и жарить более 20 минут

Проваривать и прожаривать рыбу необходимо не менее 20 минут. Крупные куски следует жарить в распластанном виде. Что касается выпечки, то для нее филе рыбы лучше всего разрезать на небольшие кусочки. По рекомендации специалистов, рыбные пироги и пирожки необходимо выпекать не менее 30 минут.

Правило 4: коптить после посола

Холодное копчение рыбы необходимо проводить лишь после ее предварительного посола либо после вымораживания. Таким образом риск заражения удастся снизить.

Правило 5: обезопасить домашних животных

Важно обезопасить не только себя, но и своих питомцев. Нельзя скармливать им сырую рыбу и рыбные отходы. Животное рискует не только заразиться паразитами, но и стать угрозой для окружающих, предупреждают специалисты.

Но и те паразиты, что не представляют опасности для человека, могут привести к другим серьезным последствиям — вплоть до полной гибели рыбы в водоеме. Признаки заражения рыбы паразитами могут быть следующие:

— Мутные глаза

«При мутных глазах может быть подозрение, что это диплостомоз (заболевание рыб, возбудителем которого являются личинки – метацеркарии)», – рассказала главный ветврач сектора бактериологии, паразитологии и микологии ФГБУ «Брянская МВЛ» Римма Казачкова.

— Гельминты под чешуей

Иногда красные гельминты длиной несколько сантиметров могут быть видны невооруженным глазом из-под чешуи рыбы. Эти паразиты вызывают филометроидоз (гельминтозное заболевание), пояснила Римма Казачкова.

— Вздутое брюшко

Этот признак также может свидетельствовать о том, что рыба заражена паразитами. Например, личинками лигул.

Рыба, пригодная для употребления в сыром виде | Здоровое питание

Джессика Брузо Обновлено 27 декабря 2018 г.

Употребление приготовленной рыбы безопаснее, чем сырой. Тем не менее, некоторые люди любят есть сырую рыбу, что требует покупки правильных сортов, так как некоторые рыбы не подходят для употребления в сыром виде. Также необходимо принимать надлежащие меры предосторожности в отношении безопасности пищевых продуктов, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения при употреблении в пищу сырой рыбы.

Виды рыбы

Морепродукты, обычно используемые в сыром виде, такие как суши, включают морского окуня, тунца, скумбрию, голубого марлина, рыбу-меч, желтохвоста, лосося, форель, угря, морское ушко, кальмаров, моллюсков, арктических раковин, сладкую рыбу, морской гребешок лещ, полуклюв, креветка, камбала, моллюск, осьминог и краб. Некоторые виды тунца, включая желтоперого, южного синего, северного синего тунца, Thunnus alalunga, Thunnus atlanticus и Thunnus obesus, особенно хороши для подачи в сыром виде, потому что они с меньшей вероятностью вызывают болезни пищевого происхождения и их не нужно предварительно замораживать. .

Покупка рыбы

Покупая рыбу для подачи в сыром виде, покупайте рыбу с пометкой «сорт для суши», так как этот тип был предварительно обработан таким образом, чтобы ограничить риск болезней пищевого происхождения. Это включает в себя замораживание рыбы в течение определенного времени при очень низких температурах, которых невозможно достичь с помощью домашнего морозильника.Санитарные правила предусматривают, что морепродукты, которые будут подаваться в сыром виде, должны быть предварительно заморожены таким же образом, за исключением некоторых видов тунца, поэтому любые суши, которые вы покупаете в ресторанах, предварительно были заморожены. Не покупайте замороженную рыбу в поврежденных упаковках, с кристаллами льда или инеем на упаковках или в морозильной камере, которая хранится выше линии замерзания.

Уровни ртути

Голубой марлин, скумбрия, морской окунь, рыба-меч, тунец и желтохвост содержат большое количество ртути, поэтому ограничьте потребление этой сырой рыбы с высоким содержанием ртути, поскольку большое количество ртути может повлиять на работу вашей нервной системы.Королевская скумбрия и рыба-меч относятся к видам морепродуктов с самым высоким уровнем содержания ртути, поэтому вам следует избегать их употребления.

Безопасность пищевых продуктов

Рыба, не предназначенная для суши, может содержать высокие уровни паразитов, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения, включая листерию, сальмонеллу, золотистый стафилококк и парагемолитический вибрион. Даже рыба для суши может содержать некоторое количество этих паразитов, особенно если ее не хранят в холодильнике ниже 41 градуса по Фаренгейту или не замораживают до тех пор, пока вы не будете готовы использовать ее для предотвращения размножения этих паразитов. Размораживайте замороженную рыбу в холодильнике и держите ее в холодильнике до подачи на стол, так как размораживание на столе увеличивает риск пищевого отравления.

Как приготовить рыбу скумбрию? – Кухня

Можно ли есть скумбрию?

СКУМБРИЯ – одна из самых красивых рыб, одна из самых вкусных, одна из самых дешевых и до сих пор в изобилии. Тем не менее, почти все презирают его, считая слишком резким, маслянистым и, ну, рыбным. Все, что я могу сказать, это то, что не стучите, пока не попробуете.

Как лучше есть скумбрию?

Скумбрия имеет твердую текстуру, похожую на консервированный тунец, поэтому ее можно разделить на хлопья, не разваливаясь. Попробуйте заменить его там, где вы обычно используете курицу, например, в салате с горчичным соусом, в макаронах или в бутерброде с хлебом с маслом, нарезанным авокадо и свежей зеленью.

Сколько времени варить скумбрию?

Приготовление цельной скумбрии Целая скумбрия идеально подходит для запекания, жарения или приготовления на гриле, ее можно фаршировать ароматическими добавками и травами. Эти методы занимают больше времени, чем приготовление филе — около 20–30 минут в духовке среднего размера — но они, как правило, готовятся на одной сковороде, поэтому не требуют суеты и очень ароматны.

Как часто нужно есть скумбрию?

AHA призывает людей выбирать жирную рыбу с самым высоким содержанием омега-3 для двух порций в неделю. В его список входят лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец-альбакор. Но некоторые из этих рекомендаций противоречат рекомендациям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для женщин детородного возраста и детей.

Какую рыбу хуже всего есть?

6 Рыба, которой следует избегать Голубого тунца. В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы включил голубого тунца в список «10 видов, находящихся под угрозой исчезновения на 2010 год», наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами. Чилийский морской окунь (он же патагонский клыкач) Групер. Морской черт. Оранжевый Рафи. Лосось (выращенный)

Можно ли есть скумбрию сырой?

Хотя скумбрия является одним из самых употребляемых в пищу видов рыбы в Японии, ее редко едят в сыром виде.Сырая скумбрия печально известна из-за риска заражения Anisakis, типом паразита, который может вызвать острую боль в животе.

Какая на вкус скумбрия?

Если вам интересно, на что похожа скумбрия, она похожа на тунца. Скумбрия также по вкусу немного похожа на лосося, особенно когда она свежая. По сравнению с другими рыбами скумбрия также имеет сладкий вкус. В этой рыбе приличное количество костей, и она не слишком соленая.

Как приготовить скумбрию, чтобы она не пахла?

Маленький мешочек, это выполнимо! Еще один способ уменьшить запах рыбы — сварить рыбу.Лопес рекомендует готовить рыбу в ароматизированной жидкости, такой как придворный бульон, который поможет скрыть любой рыбный запах. Конечно, если вы жарите на улице, то вы вообще избегаете этой проблемы.

Можно ли есть консервированную скумбрию без варки?

Скумбрия всегда должна быть подготовлена ​​таким же образом перед приготовлением с ней. Откройте банку и слейте воду или масло. Ответ на ваш вопрос – да, скумбрию в рассоле можно смело есть прямо из банки. Но, возможно, вы захотите попробовать его и посмотреть, не слишком ли он соленый на ваш вкус.

Чем полезна рыба скумбрия?

Витамины и минералы Скумбрия является отличным источником витамина B-12. Порция обеспечивает 7,29 мкг, что означает, что вы получите гораздо больше, чем рекомендуемая суточная норма для взрослых, которая составляет 2,4 мкг в день. Скумбрия также содержит ниацин, железо, витамин B6, рибофлавин, магний, фосфор, фолиевую кислоту и селен.

Как приготовить перченую скумбрию?

Посыпать одну сторону каждой скумбрии половиной измельченных зерен перца.Разогрейте масло в сковороде. Добавьте рыбу перченой стороной вниз и готовьте 5–7 минут на среднем огне. Посыпьте скумбрию оставшимся молотым перцем, переверните рыбу и продолжайте жарить 5–7 минут (см. Советы по приготовлению скумбрии).

Скумбрия с высоким содержанием ртути?

Королевская скумбрия, марлин, оранжевый большеголов, акула, рыба-меч, тайлфиш, ахи-тунец и большеглазый тунец содержат большое количество ртути. Женщинам, которые беременны, кормят грудью или планируют забеременеть в течение года, следует избегать употребления этой рыбы.

Можно ли приготовить скумбрию в микроволновой печи?

Еще один вариант быстро приготовить рыбу в микроволновке. Подаем приготовленную в микроволновке скумбрию с лимоном. Рыба очень сочная.

Сашими из скумбрии — The Hedgecombers

В этой статье показано, как безопасно приготовить свежевыловленную сашими из скумбрии. А затем, как превратить его в красивый легкий азиатский салат с множеством великолепных вкусов.

 

 

Что такое сашими?

Сашими — это японское слово, означающее «сырое мясо».

Обычно это относится к сырой рыбе. Но это также может означать сырую говядину или другое млекопитающее.

 

В чем разница между сашими и суши?

В то время как сашими представляет собой сырую рыбу или мясо. Суши — это приготовленный рис для суши, приправленный «уксусом для суши». (Уксус для суши — это просто рисовый уксус, приправленный солью и сахаром).

Суши, рисовая часть, сохраняет свое название, когда они покрыты различными начинками, такими как мясо, рыба или овощи.

Итак, если мы положим сашими из скумбрии поверх риса для суши, получится суши из скумбрии. Или, как это известно по-японски, Saba Sushi.

 

 

Суши — моя самая любимая еда в мире. И я предполагаю, что вы тоже большой поклонник этого, если вы попали на эту статью!

 

Безопасно ли есть сырую скумбрию?

Да и нет.

Чтобы можно было безопасно есть любую сырую, сырую рыбу, она должна быть очень свежей.

Так что это идеально, если вы были на рыбалке и поймали ведро скумбрии.

 

 

К сожалению, рыба, продаваемая в супермаркетах, недостаточно свежая, чтобы ее можно было есть как сашими. Даже в супермаркетах, где есть «прилавок с сырой рыбой», продается рыба по крайней мере недельной давности. И часто старше.

Если вы не можете поймать свою рыбу, вам понадобится первоклассный торговец рыбой.

Спросите у них «скумбрия для суши», и они должны продать вам только самые свежие продукты.

 

 

Зачем замораживать рыбу перед приготовлением сашими или суши?

Перед едой рекомендуется заморозить свежевыловленное филе скумбрии минимум на 4 часа.

Это для уничтожения любых паразитов во плоти.

Скумбрия может быть переносчиком червя Anisakis. Это противная маленькая нематода, которая может вызывать анисакиоз, также известный как «болезнь сельди».

Хотя не каждая скумбрия несет этих маленьких тварей, всегда стоит помнить о рисках.

 

 

Есть вопросы относительно того, замерзает ли домашний морозильник при достаточно низких температурах, чтобы убить паразитов.

Если вас это беспокоит, вы можете приобрести ЗАМОРОЖЕННОЕ ФИЛЕ СКУМБРИИ в местном супермаркете.

Они будут подвергнуты мгновенной заморозке сразу после вылова при более низкой температуре, чем может достичь ваш домашний морозильник.

 

 

Как приготовить сашими из скумбрии

Быстрая оговорка: я англичанка, которая любит есть суши.И я достаточно экспериментировал, чтобы почувствовать, что могу поделиться с вами своей версией Saba Sashimi. Но я не обученный суши-повар (хотя это ученичество, которое я бы закончил!)

 

Как потрошить скумбрию

Если вы поймали рыбу, вам сначала нужно ее выпотрошить. Если вы покупаете его у торговца рыбой, попросите его нарезать для вас филе и вообще пропустите этот шаг.

Переверните рыбу и найдите маленькое вентиляционное отверстие ближе к задней части скумбрии.

Вставьте кончик острого ножа в отверстие и, направив лезвие вперед, сделайте надрез, чтобы открыть брюшко.

 

 

Вставьте палец в полость и удалите кишечник.

Промойте рыбу под холодной проточной водой.

 

Как сделать филе скумбрии

Далее вам нужно найти грудные плавники. Они сидят с каждой стороны рыбы, только назад от головы.

Поднимите один и держите нож позади него. Наклонив нож вперед, аккуратно разрежьте.

Переверните рыбу и повторите с другой стороны, тем самым удалив голову.

 

 

Наконец, разверните рыбу бабочкой, срезав кости, обнажив два филе.

 

 

Проведите пальцами вверх и вниз по филе, чтобы проверить, не остались ли в нем кости.

Их можно удалить, зажав каждую пинцетом и вытащив их из мяса.

 

 

Выложите филе на противень, застеленный пекарской бумагой, пищевой пленкой или фольгой.

Поместите в морозильную камеру минимум на 4 часа (см. предупреждение о безопасности выше).

Если вы планируете оставить их на более длительный срок, накройте сверху куском пищевой пленки, чтобы они не подгорели при морозе.

 

 

Приготовление салата из сашими из скумбрии

После того, как филе скумбрии будет извлечено из морозильной камеры и разморожено, нарежьте его на небольшие кусочки сашими.

 

 

Как нарезать скумбрию для сашими

Начиная с широкого конца филе, очень острым ножом сделайте диагональные надрезы на мясе.

Слегка наклонив лезвие, вы получите более привлекательный ломтик, демонстрируя розовую мякоть и потрясающую серебристо-голубую кожицу каждого кусочка.

 

Продолжайте нарезать прямо поперек филе, складывая каждый срез вместе с соседними.

 

 

Аккуратно положите каждое нарезанное филе поверх салата.

Я использую очень простой салат из моркови, очищенной на ленты с помощью картофелечистки.

Несколько листьев китайского салата, очень тонко нарезанных.

 

 

Зеленый лук с белыми частями, нарезанными вдоль на тонкие ленты. Зеленые части нарезаю колечками, чтобы в конце заправить ими салат.

А редис просто нарезать красивыми красными кружочками.

 

 

Заправка салата с сашими

Затем я посыпала салат из скумбрии семенами кунжута и быстро приготовила заправку в азиатском стиле.

Это простая смесь жареного кунжутного масла, соевого соуса и острого соуса.

 

 

Просто смешайте их в небольшой миске и подавайте.

Вы можете сбрызнуть заправкой весь салат.

Или обмакивайте в него каждый кусочек на ходу.

Последнее становится довольно грязным, так что имейте это в виду!

 

 

Если вы воспользуетесь этим или любым из моих рецептов, не стесняйтесь отмечать меня на любых фотографиях, которыми вы делитесь в Интернете! Вы можете найти меня почти везде как @hedgecomber.

Это вызывает у меня улыбку, и я стараюсь делиться всем, что вижу 🙂

Джейн x

 

Сашими из сашими из скумбрии

Сашими из скумбрии

Курс: Основное блюдо

Японская кухня

Скумбрия Sashimi

порции: 2

калории: 809 KCAL

Автор: Jane Sarchet

Автор: Jane Sarchet

Ингредиенты

Sashimi Salat

• 1/2 китайский салат — листья, вымытые, сушеные и нарезанные в тонкие полосы
• 1 морковь на ленточки с помощью картофелечистки
• 2 зеленые луковицы — белые части нарезать тонкими лентами, зеленые части нарезать колечками
• 4 редиски — очень тонко нарезать
• 2 ч.л. соус
• 1 ст.л. поджаренного кунжутного масла
• 1 ч.л. острого соуса — больше/меньше на ваш вкус

Инструкции 900 03

Предварительная подготовка

1. Скумбрию разделать на филе и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, пищевой пленкой или фольгой.

   Поместите лоток в морозильную камеру минимум на 4 часа (см. предупреждение о безопасности в статье выше).

Для сборки салата

1. Достаньте рыбу из морозильной камеры и дайте ей разморозиться.

2. Подготовьте овощи, как описано выше, и смешайте их на тарелке.

3. Нарежьте филе (как показано на пошаговых фотографиях выше) на небольшие кусочки сашими.

4. Выложите сашими на салат.Посыпать кунжутом и кольцами зеленого лука.

Для приготовления заправки

1. Смешайте соевый соус, поджаренное кунжутное масло и острый соус в небольшой миске.

   Полить салат непосредственно перед подачей на стол.

История питания

Скумбрия Sashimi Salad

сумма на обслуживание

калорий

калорий 809 калорий от жира 396

% ежедневного значения *

FAT 44G 68%

насыщенный жир 11G 69%

Холестерин 212mg 71%

натрия 969mg 42%

Калий 2025mg 58%

Углеводы 5g 2%

волокна 2g 8%

сахар 2G 2%

92G 184%

Витамин A 6108IU 122%

122%

Витамин С 16 мг 19%

Кальций 148 мг 15%

Железо 6 мг 33%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Возврат мака | Рыба

Сезон ловли скумбрии в самом разгаре. В своей песне о рыбалке в журнале «Завтрашний уикенд» Джордж Монбиот (см. его рыбалку здесь) говорит, что лучший способ приготовить скумбрию — не готовить ее. С этим трудно не согласиться: японцы говорят, что сырая скумбрия прямо из воды не хуже оторо. Но это означает есть их на лодке или на пляже. Скумбрия тускнеет очень быстро – двенадцатичасовая скумбрия совсем не похожа на яркую, только что вынутую из воды.

Когда я ловлю первую за день скумбрию, я обычно отделяю филе ножом для потрошения и нарезаю его в стиле сашими, желательно сразу после того, как постучу по голове. На лодке, где мы ловим рыбу на западе Шотландии, мы держим небольшую коробку Tupperware с соей, васаби и лимоном. Мы обмакиваем кусочки скумбрии. Рюмка виски работает. Ради этого стоит переехать на Гебриды.

Следующим лучшим вариантом, по нашему мнению, является шотландский способ. Вы разделываете филе и кости скумбрии и обваливаете ее в овсянке с булавочной головкой. Если под рукой нет, можно просто раздавить пару овсяных лепешек. Затем растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарить скумбрию по минуте-две с каждой стороны. Не забудьте сначала положить их плотью вниз. Если вы начнёте шкуркой вниз, они свернутся, как китайские гадающие рыбы.

Моя мама любит «расслаблять» их в стиле, слегка намекающем на скандинавские рыбные полуфабрикаты. Вот ее рецепт:

Возьмите две большие скумбрии, нарежьте филе и тщательно обваляйте кости. Посыпьте мякоть густой сахарной глазурью и добавьте сверху почти столько же морской соли, а затем слой свежего укропа.Положите две скумбрии вместе, плоть к плоти, на большую тарелку. Сверху положите такую ​​же тарелку с парой камней в качестве утяжелителей.

Оставьте минимум на 6-12 часов в холодильнике. Затем, не снимая пластин, слейте жидкость, переверните все вверх дном, замените грузы и оставьте еще на 6-12 часов. Он не будет резаться, как копченый лосось (попробуйте резать поперек волокон), но прекрасно ест его с небольшим количеством укропа и горчичным соусом, сметаной или сметаной.

У меня есть коптильня из жестяных коробок, которую продают в магазинах рыболовных снастей, которую можно поставить прямо на костёр для пикника, посыпав древесной пылью поднос для рыбы.Скумбрия, съеденная горячей прямо из коптильни, фантастическая, свежая до скрипа между зубами.

После этого вас не будет прельщать грустная, вялая скумбрия, которую вы видите даже в лучших рыбных лавках. Мясо жирной рыбы, например сельди, очень быстро портится. Как только они отправятся в город, лучшее, что вы можете с ними сделать, это запечь их с сидром и яблоком. Но я сноб по свежей скумбрии. Любые другие идеи?

СЫРАЯ РЫБА: ОПАСНОСТЬ

Anisakis simplex, однако, практически неизвестен в этой стране, и поскольку его трудно идентифицировать или даже не исследовать, он может остаться недиагностированным.Даже если он диагностирован, это не то заболевание, о котором нужно сообщать, и, в отличие от ленточного червя, его нельзя вылечить с помощью лекарств, что является еще одной причиной, по которой его трудно документировать.

Доктор Джордж Дж. Джексон, паразитолог, исполняющий обязанности начальника отделения пищевой и косметической микробиологии в FDA, сказал: «Мы наблюдаем здесь лишь небольшое увеличение числа случаев анизакиса, но я думаю, что они просто верхушка айсберга. Симптомы могут быть слишком слабыми, чтобы их можно было заметить, или могут быть неправильно диагностированы, чаще всего как аппендицит или рак желудка.»

Инфекция может принимать несколько форм, как описано доктором Рональдом Р. Роберто, заместителем начальника отдела инфекционных заболеваний Департамента здравоохранения Калифорнии.

«Человек не является окончательным хозяином, поэтому личинки не будут расти или увеличиваться в количестве», — сказал доктор Роберто. «В самых легких и наиболее частых случаях червь застревает в горле и выкашливается. Если он вторгается в стенку кишечника, это может вызвать воспаление, тошноту, спазмы и диарею и будет длиться от одного дня до недели, после чего все пройдет.

«В наиболее серьезных случаях, — продолжил он, — он проникает через стенку кишечника и попадает в брюшную полость, где может вызывать хронические поражения или побуждать лейкоциты собираться вокруг, чтобы бороться с ним, образуя таким образом гранулему, которую часто принимают за опухоль. Затем, если будет проведена операция, червь можно будет обнаружить внутри гранулемы. Тем не менее, мы не считаем это серьезной проблемой, несмотря на потенциал. Но мы, вероятно, увидим больше этого по мере увеличения потребления сырой рыбы.»

Считается, что симптомы желудочного анизакиоза развиваются в течение 4-12 часов после употребления зараженной рыбы (кишечный анизакиоз развивается в течение семи дней).

Нет кумулятивного эффекта от употребления в пищу сырой рыбы. Можно съесть 100 кусочков и не заболеть анизакиозом, если он не присутствует в этих кусочках, и можно заразиться, съев только один кусочек, содержащий личинки, обычно длиной от одного до полутора дюймов.

Можно ли есть испанскую скумбрию сырой?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Испанскую скумбрию также можно есть сырой в суши или сашими или мариновать в соке лимона или лайма с перцем чили и солью для севиче. И это замечательно копченое, говорит шеф-повар Дьюи, который любит фаршировать рыбу свежими травами и жарить ее, сбрызнув растопленным маслом и посыпав паприкой.

Можно ли есть сырую скумбрию?

Можно ли есть скумбрию сырой? Хотя скумбрия является одним из самых употребляемых в пищу видов рыбы в Японии, ее редко едят в сыром виде .Сырая скумбрия печально известна из-за риска заражения Anisakis, типом паразита, который может вызвать острую боль в животе.

Безопасно ли есть испанскую скумбрию?

Едят ли люди испанскую скумбрию? Да, эту рыбу можно есть . На самом деле они очень полезны для вас, так как богаты жирными кислотами Омега-3, которые приносят много замечательных преимуществ для здоровья. Они также являются универсальным видом рыбы, так как их можно приготовить различными способами.

Испанская скумбрия подходит для сашими?

Скумбрия с ее плотной, богатой маслом мякотью и насыщенным сливочным вкусом является превосходным видом рыбы для сашими .

Можно ли использовать испанскую скумбрию для суши?

Испанские суши со скумбрией, также известные как савара на японском языке, трудно найти в суши-ресторанах , но это одно из моих любимых блюд. … Чаще всего эти скумбрии маринуют в растворе уксуса и подают в стиле сашими, известном по-японски как Шимэ Саба.

Какая на вкус сырая скумбрия?

Если вам интересно, какова на вкус скумбрия, она похожа на тунца .Скумбрия также по вкусу немного похожа на лосося, особенно когда она свежая. По сравнению с другими рыбами скумбрия также имеет сладкий вкус. В этой рыбе приличное количество костей, и она не слишком соленая.

Как вы едите свежую скумбрию?

Свежая скумбрия может быть приготовлена ​​на гриле, жареной, приготовленной на гриле или вареной и идеально подходит для начинки и запекания в духовке. Он хорошо сочетается с сильным пряным вкусом и легкой кислинкой — скумбрия, подаваемая с соусом из крыжовника, — традиционное английское блюдо.

Как лучше всего есть испанскую скумбрию?

Вот почему обжаривание на гриле — отличный вариант, так как он впитывает масло. Если вы панируете их и жарите или быстро запекаете, вкус у них замечательный. Вы можете замариновать филе испанской скумбрии в итальянской заправке, а затем обвалять их в хлебопечке для морепродуктов, как это делают многие рыбаки Каролины, чтобы быстро и вкусно поесть.

Испанская скумбрия полезна?

Польза для здоровья

Испанская скумбрия является отличным источником селена, ниацина и витаминов B6 и B12 .Он также богат омега-3 жирными кислотами.

Может ли от испанской скумбрии заболеть?

Отравление сигуатерой — это форма пищевого отравления. Это вызвано употреблением в пищу тепловодных рыб, которые несут яд сигуатеры (токсин). Мелкие растительноядные рыбы поедают ядовитые водоросли и, в свою очередь, поедаются более крупными хищными рыбами, такими как испанская скумбрия.

Есть ли у испанской скумбрии паразиты?

Эта рыба обычно описывается как зараженная различными паразитическими организмами .Микзояйский паразит Kudoa crumena может быть обнаружен в мышечной ткани испанской скумбрии. Цестоды, включая Callitetrarhynchus gracilis, Pseudolacistorhynchus noodti и Otobothriumcysticum, также являются известными паразитами этой рыбы.

Вы едите шкурку сашими из скумбрии?

Все, что вам нужно, это скумбрия, соль и рисовый винный уксус. Если вы можете получить очень свежую скумбрию, просто вылечите филе и превратите его в одну из лучших начинок для суши! … Из-за блестящей кожи их в суши-магазинах называют хикаримоно (блестящая штука).

Как вы едите сашими из скумбрии?

Ты просто хвост отрезал. И просто держите свою рыбу. Пока ты просто разрезаешь эти зоны

Высокое содержание ртути в тихоокеанской скумбрии?

Таблица отсортирована по СРЕДНЕЙ КОНЦЕНТРАЦИИ РТУТИ (PPM) от рыбы с самым низким содержанием ртути до самого высокого уровня содержания ртути.
…
Уровни содержания ртути в промысловой рыбе и моллюсках (1990-2012 гг.)

ВИДЫ	СКУМБРИЯ ГОЛУБАЯ (тихоокеанская)
СРЕДНЯЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ РТУТИ (Ч/МЛН)	0.088
СРЕДНЯЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ РТУТИ (Ч/МЛН)	Н/Д
КОНЦЕНТРАЦИЯ РТУТИ СТАНДАРТНОЕ ОТКЛОНЕНИЕ (Ч/МЛН)	Н/Д
КОНЦЕНТРАЦИЯ РТУТИ МИН (Ч/МЛН)	0,03

Почему ее называют ставридой?

Общее название, ставрида, происходит от старого голландского слова Horsmakreel . Это означает, что скумбрия нерестится на «хорсе», то есть на мелководье в море или на берегу.Англичане взяли это название и назвали рыбу ставридой.

Что полезнее скумбрия или сардины?

Сардина относительно богаче минералами, некоторыми витаминами и содержит меньше насыщенных жиров. Содержит в 6 раз больше кальция, чем скумбрия. С другой стороны, в скумбрии меньше холестерина и больше калия и витамина D.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Можно ли есть испанскую скумбрию?

Если вы хотите попробовать новый вид рыбы и не знаете, с чего начать, испанская скумбрия — это хорошая рыба, на которую стоит обратить внимание.Это красивая цветная рыба, которую можно найти у обоих побережий Флориды. Они связаны с другими видами скумбрии и даже с тунцом. Они различаются по размеру намного больше, чем другие виды рыб, и считаются очень сильными пловцами. Но, важный вопрос, можно ли есть испанскую скумбрию?

 

Едят ли люди испанскую скумбрию?

Да, эту рыбу можно есть. На самом деле они очень полезны для вас, так как богаты жирными кислотами Омега-3, которые приносят много замечательных преимуществ для здоровья.Они также являются универсальным видом рыбы, так как их можно приготовить различными способами. Их можно варить, готовить на пару, варить, жарить, запекать, коптить и даже жарить.

 

Они не только полезны, но и невероятно вкусны. Они даже любимы многими. Это может понравиться даже тем, кто не любит рыбу.

Каков он на вкус?

Этот вид рыбы имеет очень мягкий вкус. Масло присутствует, но не сильно.Некоторые люди говорят, что могут обнаружить немного кислый тон, который на самом деле приятный. Мясо этой рыбы при приготовлении отслаивается на мелкие кусочки. Вот почему так много людей любят этот вид рыбы на гриле.

 

Некоторые также любят этот вид рыбы с более острыми приправами, и это изменит вкус. Поскольку его можно приготовить разными способами, возможно, стоит попробовать несколько разных способов. Те, кто любит рыбу и часто ее едят, любят эту рыбу, но и те, кто обычно не ест рыбу, также говорят, что им нравится ее нежный вкус.

 

 

Это съедобно?

Абсолютно. Пока эта рыба правильно очищена, она полностью съедобна. Он не только съедобен, но и любим многими. Мало того, она богата омега-3 жирными кислотами, что делает ее очень полезной для здоровья рыбой. Кроме того, он довольно постный, поэтому вам не нужно беспокоиться о калориях при его употреблении. Это одна из тех рыб, которая выигрывает во всем, когда речь идет о здоровье, вкусе и безопасности.

 

Можно ли есть сырым?

Да. Испанскую скумбрию можно есть в виде суши или сашими. Некоторым даже нравится мариновать эту рыбу с соком лайма и употреблять ее в пищу. Есть множество способов, которыми эту рыбу можно есть в сыром виде, и на самом деле это очень вкусная рыба, приготовленная таким образом.

 

 

Важно отметить, что, если вы не знаете, что делаете, предоставьте профессионалам приготовление этой рыбы для употребления в сыром виде.В этом нет никакой опасности, но вы получите гораздо лучший вкус, когда его приготовит кто-то, кто знает, что делает.

 

Можно ли есть испанскую скумбрию? да. Это безопасно? Абсолютно. Нет никаких опасностей ядов или чего-либо еще нежелательного, когда речь идет об этой рыбе. На самом деле, это не только безопасно, но и невероятно полезно по сравнению с другими видами рыб.