Много ли в толстолобике костей: костлявый или нет, калорийность, жирная рыба или нет

Содержание

костлявый или нет? Как выглядит самая большая рыба и где водится? Описание белого и пестрого толстолобика. Калорийность и БЖУ на 100 граммов

Толстолобик относится к семейству карповых и бывает нескольких разновидностей. Данная рыба может достигать 1,5 м в длину и массы 27 кг. Благодаря уникальному устройству своего рта, рыба прекрасно фильтрует воду. Нередко ее используют для очистки частных озер. А также рыба очень быстро растет и любит теплую воду. Толстолобик обладает очень жирным и вкусным мясом.

Описание

Толстолобик является теплолюбивой рыбой. При температуре ниже +8 градусов он начинает активно накапливать жировую прослойку и впадает в спячку. Для этого рыба использует дно озера или любого другого водоема.

Вид

Толстолобик выглядит очень интересно за счет серебряного окраса тушки. Брюшная полость бывает серебристой или даже кипенно-белой. Голова имеет большой размер, и на ней присутствует визуально перевернутый рот. Глаза у рыбы располагаются далеко друг от друга и немного опущены.

По внешнему виду от других пресноводных он отличается широким лбом и ртом. Вес головы взрослой особи достигает 20% от всего объема рыбы. За счет специфического расположения глаз лобная часть кажется визуально гораздо больше.

Серебряный карп, вместо зубов, обладает цедильным аппаратом. Выглядит он как сросшиеся жабры, напоминающие губку. За счет такого уникального строения рыба использует рот как фильтр для планктона, которым питается. Многие рыболовы подселяют его в искусственные водоемы для чистки и фильтрации воды. Туловище у рыбы очень длинное, несмотря на крупные размеры, покрыто очень мелкой чешуей.

Вес

Длина пестрого толстолобика может достигать 1,5 метра. Причем вес особи может быть свыше 32 кг. В мире встречаются случаи, когда пойманный толстолобик был просто огромным и весил свыше 60 кг. Самый большой толстолобик, пойманный на Кубе, весил 60 кг и 50 кг, выловленный в Туркмении.

Максимальный вес белой особи составляет 16 кг. Белый вид не такой огромный, но в то же время впечатляет своими размерами. Длина туловища толстолобика может достигать 1 метра. Белый толстолобик может жить более 20 лет. Самый большой экземпляр был пойман в водах Амура.

Среда обитания

Впервые толстолобик был выведен в США в конце 70-х годов прошлого века. Затем получил широкое распространение по всему миру. В нашей стране водится два вида этой рыбы. В России она довольно легко прижилась, но все же предпочитает более теплые условия для обитания.

Толстолобик обитает в средних и верхних слоях водоемов. Его можно заметить в больших реках, теплых прудах, озерах и заводях. Он может спокойно обитать в стоячих водах. Прекрасным вариантом обитания считаются теплые воды с небольшим течением. В основном он живет в спокойных заводях и подальше от городской суеты. Толстолобик может выдерживать сильный перепад температур, малое количество кислорода и немного соленую воду. Поведение пресноводного меняется в зависимости от времени года.

Обитает рыба в местах с большим количеством ила и мягких растений. Рыба не морская, но акклиматизирована и обитает в водоемах, которые впадают в Черное и Каспийское моря. Белый вид водится в бассейне Амура, а пестрый в реках и водоемах Китая.

Вкус

Благодаря наличию достаточного количества жира рыба имеет приятный вкус. На основе исключительных качеств толстолобика разработано большое количество рецептов для диетического питания. Это единственная рыба, обитающая в пресноводных водоемах, которая имеет рыбий жир, по своим качествам и полезным свойствам, приравненный к аналогичному веществу в морских особях. Рыба очень вкусная, но в ней может быть много костей. Чем меньше тушка, тем более мелкие и острые косточки в ней находятся. Не очень костлявая рыба встречается крайне редко, а у толстолобика очень легко удалить крупные кости из филе.

Многие эксперты предлагают не пренебрегать таким деликатесом, и просто использовать хитрые приемы для растворения косточек. Для этого отлично подходят лимонный сок или столовый уксус.

По вкусу мясо толстолобика значительно «проигрывает» мясу белого амура.

Разновидности

В природе встречается три разновидности данной рыбы. Она относится к семейству карповых и часто называется серебряным карпом. Хоть рыба и входит в семейство каповых, но имеет много отличительных черт. В естественных условиях встречается два вида рыбы. Благодаря современным технологиям селекции ученым удалось вывести гибридный вид рыбы, соединив в нем достоинства двух основных разновидностей.

Белый

Данный вид рыбы может называться обыкновенным или толпыгой. Он обитает в пресных водоемах. Особенности заключаются в строении глаз, которые находятся значительно ниже рта. Как правило, рыба имеет средний размер, но в исключительных случаях может достигать огромных веса и длины. Отличается рыба серебристым цветом чешуи, которая к брюшной полости значительно светлеет. Может осветлиться вплоть до белого цвета. Данный вид рыбы может жить до 20 лет. Питается белый толстолоб за счет специального ротового цедильного аппарата, а употребляет в пищу фитопланктон.

В естественных условиях рыба растет крайне медленно, поэтому в некоторых областях толстолобика невозможно встретить. Белый толстолобик способен выпрыгивать из водоема на 3 или даже 4 метра. Это обусловлено сильным чувством страха, когда на поверхности водоема возникает сильный шум.

Пестрый

Южный или пестрый толстолобик отличается от предыдущего вида очень темной чешуей и пятнами серого цвета. Чем старше особь, тем темнее становятся пятна на ее теле. Данный вид обладает более широкой и тяжелой головой. Она может составлять до половины массы всей рыбы. Пестрый толстолобик обладает плавниками малинового цвета, а хвост имеет бурый цвет.

Данный вид толстолоба растет очень быстро. Это объясняется использованием в пищу различного планктона и органических остатков. Благодаря такому непривередливому питанию рыба очень быстро набирает вес. А также он считается наиболее вкусным для использования в пищу человеком.

В отличие от белого толстолобика южный толстолобик, наоборот, при сильном шуме в водоеме старается спрятаться в безопасное место на самом дне озера.

Черный

Черный толстолобик имеет небольшой размер. Максимальный вес, который достигает взрослая особь, составляет 70 кг. Очень часто черным толстолобиком называется черный амур. Внешне они очень схожи. Имеют большую длину и вес, быстро размножаются. Опытные рыболовы могут отличить толстолобика от амура по килевидной кости на брюшной полости.

Пятнистый

Его еще называют гибридным видом толстолобика. Это уникальный продукт в результате скрещивания учеными белого и пестрого толстолобика. Ученым удалось передать рыбе лучшие качества двух оригиналов. Пятнистая рыба не такая тревожная, как белая, и очень активно растет, как пятнистая. Данный вид пресноводных отлично переносит более холодную воду и по своему строению похож на оригинальную рыбу. Питается пятнистый толстолобик водорослями, любым видом планктона, рачками и специальными кормами для быстрого роста во время его разведения в искусственной среде.

Польза и вред

Полезные свойства рыбы делают ее очень популярным продуктом в различных сферах жизнедеятельности человека. Благодаря низкой калорийности диетологи очень часто рекомендуют употреблять его своим пациентам. При варке калорийность снижается с 86 до 77 килокалорий на 100 г продукта. В нем также содержится большое количество полезных жиров и белков.

Толстолоб, в отличие от других пресноводных, имеет жиры, которые с возрастом увеличивают свой показатель. Благодаря своему уникальному составу толстолобик пользуется огромной популярностью у спортсменов.

Полезные качества толстолоба:

  • снижает уровень сахара в крови, являясь отличным блюдом для рациона диабетиков;
  • нормализует холестерин в крови, способствует профилактике образования тромбов;
  • влияет на крепость кровеносных сосудов, является профилактическим средством против появления инсульта;
  • укрепляет ногти, волосы и зубы;
  • является прекрасным продуктом для профилактики онкологических заболеваний;
  • укрепляет иммунитет;
  • нормализует высокое давление у пожилых людей;
  • укрепляет ЦНС;
  • способствует нормализации сна и общего состояния здоровья.

Благодаря регулярному употреблению толстолобика в пищу можно добиться прекрасного положительного эффекта для всего организма человека. Толстолобика в жареном и вареном виде допустимо употреблять в пищу даже при панкреатите, беременным и кормящим женщинам.

Полезными свойствами обладает и икра толстолоба, которая в своем составе имеет огромное количество полезных веществ и микроэлементов. В естественном виде икра обладает прозрачным оттенком. Дополнительную насыщенность цвета создают повара при добавлении специальных красителей.

Наряду с неоспоримыми достоинствами, рыба обладает и рядом недостатков:

  • возможно возникновение индивидуальной непереносимости продукта;
  • аллергия на морепродукт и белки;
  • не стоит употреблять копченую рыбу и с большим количеством специй, что негативно сказывается на пищеварительной системе человека;
  • большой вред для человека может принести некачественная рыба, у которой не соблюдены условия хранения или присутствуют какие-либо заболевания;
  • рыба устойчива к различным паразитарным заболеваниям, но иногда может являться их носительницей;
  • перед покупкой стоит внимательно изучать толстолоба;
  • важно подвергать продукт термической обработке;
  • толстолобик не рекомендуется употреблять в пищу детям до года.

Состав и калорийность

Толстолоб относится к диетическому виду, несмотря на жирность, которая возрастает с годами. Он имеет на 100 г продукта всего 86 килокалорий. В вареном или тушеном виде калорийность рыбы снижается до 77 килокалорий. Наибольшую ценность имеет толстолоб в жареном виде, где приходится 170 -220 килокалорий на 100 граммов продукта. В толстолобике содержится большое количество полезных белков и жиров.

БЖУ рыбы составляет:

  • 19,5 г белков;
  • 0,9 г жиров;
  • 0,2 г углеводов.

В рыбе содержится большое количество жизненно важных витаминов группы A, B и E. Толстолобик имеет в своем составе полезные вещества в виде кальция, натрия и фосфора. В состав продукта входят уникальные аминокислоты и протеин, который по своим показателям превосходит молочный белок.

Как правильно выбрать и хранить рыбу?

Если рыба не была поймана и привезена в живом виде, то нужно знать основные правила при выборе данного продукта.

  1. Стоит выбирать тушки весом в 2-4 кг. Они имеют не так много костей по сравнению с более мелкими экземплярами. Мясо имеет немного жира и очень нежное.
  2. Охлажденный вариант стоит внимательно проверить на запах. Свежая рыба обладает речным ароматом, а также может пахнуть водорослями.
  3. Глаза у рыбы должны быть блестящие и прозрачные. Никакие мутные пятна на глазах толстолобика недопустимы.
  4. Жабры у рыбы должны быть однородного и розового цвета.
  5. Хвост у качественной рыбы на ощупь упругий, а чешуя должна блестеть и переливаться при ярком свете.
  6. При нажатии пальцем на рыбу она обязана быстро возвратить свою структуру. Если этого не происходит, значит, в продажу поступил некачественный продукт.

Свежий и охлажденный продукт должен храниться в холодном месте не более 24 часов. Если хорошо замариновать рыбу, то в таком виде она может пребывать еще дополнительно 72 часа. Если закоптить толстолобика, то употреблять в пищу его возможно на протяжении 2-3 недель.

Самым верным и проверенным средством длительного хранения рыбы является морозильная камера. Правильно подготовленная рыба может находиться в морозильной камере около 4 месяцев. Рыбу нельзя подвергать многократной заморозке и разморозке.

Как приготовить?

Использование данного вида пресноводных в пищу пользуется большим спросом благодаря его низкой калорийности и полезным качествам. По своему вкусу оно напоминает мясо карпа, такое же сладкое и нежное. Именитые повара любят сравнивать его с мясом курицы. Но как все речные особи, толстолобик обладает большим числом мелких косточек. Лучше выбирать средние и большие тушки, они имеют большие кости, которые очень легко отделить.

Рыба обладает очень плотной и крепкой чешуей. Чтобы не пораниться в процессе чистки рыбы, стоит использовать специальный скребок с зубчиками. После того как чешуя будет удалена, нужно обязательно убрать жабры, плавники и хвост. Разделать рыбу можно так же, как любую другую обитательницу пресных водоемов. Главное, промыть рыбу перед готовкой, смыв с нее все мелкие чешуйки.

После разделки рыба может сильно пахнуть тиной, но для этого эксперты рекомендуют использовать сок лимона, который отлично устранит неприятный запах.

Из жирного мяса пресноводного выходит отличный копченый или вяленый балык. Данную рыбу можно готовить любым удобным способом. Калорийность блюда будет зависеть от количества и качества дополнительно используемых ингредиентов. Пусть рыба не является особым деликатесом, из нее можно приготовить очень полезные, вкусные и праздничные блюда.

Из толстолобика выходят отличные первые блюда. Отварной толстолобик имеет очень низкую калорийность. Супы и уха из него являются очень популярными. Бульон получается наваристым и питательным. Часто такое блюдо делают на открытом огне, что придает ему неповторимый запах костра и природы.

Способ приготовления:

  1. очищенную рыбу нужно вымыть и порезать на небольшие кусочки, затем опустить в чашку с холодной водой;
  2. важно использовать голову и хвост толстолоба, но предварительно удалить все лишнее в виде жабр и чешуи;
  3. в чистую кастрюлю кладется картошка, морковка, лук, зелень и немного черного перца;
  4. все овощи нужно залить очищенной водой и довести до кипения;
  5. через 20 минут после закипания в кастрюлю нужно положить рыбу, чеснок и лавровый лист;
  6. после того как рыба закипит, нужно варить еще 20 минут на медленном огне;
  7. подавать уху нужно со свежей и мелко нарубленной зеленью.

Запеченная рыба является очень полезной для организма человека. Благодаря использованию дополнительных ингредиентов может получиться полноценный ужин с гарниром или блюдо на праздничный стол.

Рассмотрим этапы запекания.

  1. Тушку весом в 2 кг нужно тщательно очистить от чешуи. Выпотрошить брюшную полость и удалить жабры. После того как рыба будет тщательно подготовлена, ее нужно промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажных полотенец.
  2. Подготовленную рыбу нужно нарезать на стейки средней толщины и натереть составом из соли, перца и специй. В таком виде куски рыбы должны мариноваться около 20 минут.
  3. На противень, смазанный растительным маслом, нужно выложить нарезанный картофель, помидоры, репчатый лук, морковь или другие овощи. Между овощами нужно выложить куски рыбы и полить их сверху несколькими каплями растительного масла.
  4. Запекать блюдо нужно около 45 минут. Чтобы рыба получилась сочной, на дно нужно постелить фольгу, а свободными краями накрыть противень с рыбой и овощами.
  5. Перед окончанием готовки фольгу нужно удалить, и дать блюду подрумяниться. Дополнительно в качестве гарнира можно использовать брокколи или брюссельскую капусту.

Большой популярностью пользуется закуска из толстолобика в виде паштета, заливного или балыка.

Способ приготовления:

  1. крупную рыбу необходимо тщательно подготовить и промыть под холодной водой;
  2. после того как рыба будет очищена, с нее нужно удалить кожу и кости, поэтому для приготовления паштета стоит выбирать крупные особи с большими костями, которые легко удалить;
  3. отварное филе толстолобика нужно два раза прокрутить через мясорубку или блендер до получения однородной массы;
  4. в полученный фарш рекомендуется добавить прокрученный лук, морковь, подтаявшее сливочное масло и специи по вкусу;
  5. смесь необходимо тщательно перемешать, а затем скрутить в виде колбаски или выложить в небольшую форму и отправить в холодильник на ночь.

    Тушеная рыба отлично подходит для всех людей с заболеваниями ЖКТ и тех, кто ведет здоровый образ жизни.

    Способ приготовления включает ряд шагов.

    1. Подготовленную тушку необходимо разделать на маленькие кусочки и замариновать в лимонном соке и специях.
    2. Она прекрасно сочетается с картофелем, овощами или грибами. Тушить толстолоба можно в мультиварке или сковородке.
    3. В сковороду с антипригарным покрытием нужно выложить порезанный кольцами репчатый лук, баклажан, кабачок и помидоры, сверху выложить кусочки рыбы, и закрыть плотно крышкой.
    4. Овощи и рыба будут выделять сок и образовывать жидкость. Если жидкости в процессе приготовления будет недостаточно, то можно добавить половину стакана теплой воды.
    5. За несколько минут до окончания готовки в блюдо нужно добавить соль, перец и любимые специи, а затем все тщательно перемешать и готовить еще 5 минут.
    6. Блюдо желательно украсить свежей петрушкой.

    Жареная рыба в нашей стране пользуется огромной популярностью. Это обусловлено простотой приготовления и сочной корочкой, которая не оставляет равнодушных среди детей и взрослых.

    Перечислим все этапы приготовления.

    1. Рыбу нужно тщательно подготовить и нарезать на маленькие кусочки.
    2. На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываются кусочки и обжариваются с каждой стороны по 7 минут, пока не образуется золотистая корочка.
    3. Добавить специи в виде соли и перца необходимо в самом конце приготовления.
    4. Многие хозяйки любят использовать кляр или панировку в виде перетертых сухарей. Для приготовления кляра рекомендуется смешать муку, яйца и немного воды до образования кашеобразного состояния. Затем в полученный состав нужно обмакивать каждый кусочек и помещать его на разогретую сковородку.
    5. Блюдо лучше подавать с овощами и зеленью.

    Из толстолобика получаются очень нежные и вкусные котлеты. Они отличаются большей воздушностью по сравнению с мясными, а также превосходными диетическими свойствами.

    Процесс приготовления:

    1. рыбу нужно тщательно подготовить и высушить бумажным полотенцем;
    2. от очищенного толстолобика нужно отделить шкурку и удалить кости, а филе пропустить через мясорубку 2 раза;
    3. в полученный фарш добавляется перетертый лук, куриное яйцо и специи по вкусу;
    4. из полученной субстанции лепятся круглые котлетки и обжариваются на растительном масле с двух сторон до получения золотистой корочки;
    5. подавать блюдо лучше всего с картофельным пюре или отварным рисом, обильно посыпав свежей зеленью.

    Огромной славой обладают икряники. Они представляют собой котлеты из икры толстолоба. Ее нужно смешать с куриным яйцом, мукой, майонезом и специями, а затем обжарить на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

    Толстолобик часто используется для засолки. Солить его допускается сухим, мокрым или комбинированным методом. В зависимости от способа рыбу обваливают в соли и специях или маринуют в специальном рассоле.

    Для торжественного случая многие повара рекомендуют использовать толстолобика в целом виде. Тушку нужно фаршировать болгарским перцем, морковкой, томатами, лимоном или картофелем.

    Эксперты рекомендуют включать мясо толстолобика в ежедневный рацион. Это обезопасит от многих заболеваний и послужит прекрасной основой для рациона всем, кто следит за своим питанием и весом.

    Отзывы

    Исходя из отзывов потребителей, мясо рыбы обладает очень нежным и сладким вкусом. Многие хозяйки ценят его за простоту приготовления и ароматное мясо. Благодаря низкой калорийности оно очень ценится диетологами и всеми теми, кто сидит на диетах и придерживается правил рационального питания.

    Мясо толстолобика настолько универсальное, что из него можно приготовить огромное количество блюд. Многие повара отмечают прекрасный вкус ухи, приготовленной на открытом воздухе. Настоящие рыболовы очень ценят шашлык, который получается из свежей рыбы. Из толстолобика можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. А также многие потребители отмечают удобство большого срока хранения рыбы.

    Многие покупатели регулярно включают в свой рацион блюда из данной рыбы и отмечают положительное влияние продукта на организм. Благодаря доступности этой рыбы многие хозяйки выбирают толстолоба для приготовления супа или второго блюда.

    Из минусов потребители отмечают большую костлявость маленьких рыб и немного неприятный запах тины, который легко устраняется при использовании некоторых кулинарных секретов.

    О том, как приготовить балык из толстолобика, смотрите в следующем видео.

    как выглядит, костлявый или нет

    Толстолобик — пресноводная рыба из семейства карповых, отряд карпообразных. Исторической родиной толстолоба принято считать Китай, там его называют водяной козой. В Англии рыбу принято называть серебристым карпом, а в Америке карпом из Азии.

    Толстолобик: общее описание

    Рассмотрим, как выглядит внешне толстолобик. Строение головы рыбы отражает ее название. Азиатский карп имеет лоб намного шире, чем у собратьев. Большие глаза расположены в нижней части головы, что визуально еще больше увеличивает лоб.

    Чешуя мелкая, серебристого тона. Плавники темные, с острыми вершинами. Кожа плотная и прочная. По длине тела вдоль живота проходит киль.

    Толстолобик имеет ротовой аппарат, устроенный особым способом. Рот оснащен жаберными тычинками, которые срослись между собой с помощью поперечных перемычек. Такое строение полости рта представляет собой своеобразное «сито», приспособленное для фильтрации воды от загрязнения и отделения одноклеточных водорослей. Поэтому рыбу часто используют для поддержания чистоты и прозрачности воды в водоемах.

    Серебристые карпы теплолюбивы, сбиваются в стаи, косяк может насчитывать более 150 особей. Вырастает рыба до крупных размеров: длина до 1 м, а иногда и больше, вес некоторых крупных экземпляров достигает 20−35 кг. Самый большой толстолобик способен набрать массу, которая превышает половину центнера.

    Разновидности

    Современный род пресноводных крупных рыб насчитывает 3 вида толстолобиков: белый, пестрый и гибридный.

    Белый толстолобик (лат. Aristichthys nobilis) — пресноводная рыба средних размеров. Тело покрыто мелкой чешуей светло-серебристого цвета. Достигает длины около метра, масса 30−40 кг. Зиму проводит в глубоком сне в глубоких ямах.

    Пестрый толстолоб или южный (лат. Hypophthalmichthys molitrix) — вид быстрорастущих костных рыб. Особи данного вида в длину достигают 60 см, масса — до 40 кг. Иногда встречается рыба более крупного размера: длина больше метра, масса до 70 кг.

    Внешне пестрая водяная коза схожа с белым собратом, но имеет некоторые отличия:

    • голова более крупного размера (отсюда еще одно название — большеголов), вес головы составляет практически 50% массы всего тела;
    • глаза расположены еще шире, плавники на грудине длиннее;
    • чешуя более темная, у взрослых представителей на боках можно заметить темные пятна.

    Гибридный вид произошел от скрещивания 2 видов. Такая рыба обладает лучшими качествами родителей:

    • быстрый набор веса и увеличение размеров;
    • небольшая голова;
    • светлый окрас кожи и чешуи;
    • способность легко переносить более низкие температуры в сравнении с предками.

    Такие отличительные черты позволяют заселить этим видом холодные территории.

    Где обитает и чем питается?

    По большей части толстолоб обитает в акватории Амура. Раньше эту рыбу можно было встретить только в реках Китая. В середине ХХ в. азиатский карп был завезен из Китая в среднеазиатский регион и на европейскую часть России и акклиматизировался там.

    Чаще всего толстолобик встречается в реках, прудах и озерах на участках, которые защищены от сильного течения и прогреваются солнцем. Также водяная коза предпочитает водоемы, в которых толща воды прогревается искусственным путем благодаря выбросу теплой воды (электростанции).

    Рыба водится в теплых каналах, реках и озерах, на местах с густой растительностью.

    Мы проанализировали отчеты рыбаков и отметили на карте места где водится толстолобик. Ведь бывалые рыбаки всегда знают где лучше его искать и ловить.

    Кормится азиатский карп, широко раскрывая рот и делая рывок вперед. Такое движение обеспечивает возможность профильтровать большой объем воды. Все микроорганизмы и питательные вещества задерживаются в ротовой полости, сбиваются в ком и дальше поступают в кишечник.

    Рассмотрим, чем питается толстолобик в природе. Aristichthys nobilis (белый) в весенний период питается осадком со дна водоема — детритом, т.к. количество микроводорослей в воде мало. Когда температура воды повышается и количество водорослей увеличивается, белый толстолобик начинает питаться водорослями — фитопланктоном.

    Пестрый собрат имеет смешанный вид питания. Рацион состоит из зоопланктона и фитопланктона (в меньшей степени). Также питается детритом.

    Гибрид употребляет в пищу водоросли, планктон и маленькие рачки. Также этот вид способен питаться кормами для быстрого роста, которые предназначаются для кормления рыбы в искусственных водоемах.
    В холодное время года серебристый карп может прекратить питаться и существовать за счет накопленного жира.

    Как и когда происходит нерест?

    По достижению 5-летнего возраста водяная коза готова воспроизводить потомство. Особь, достигшая зрелости, отличается голубовато-серым отливом чешуи.

    Рыба характеризуется высокой плодовитостью, нерест толстолобика проходит в конце весны или начале лета, т. е. в теплый период года, когда водоем достаточно прогрет. Рыба мечет икру в местах с течением и водоворотами, температура воды должна быть выше +20°С.

    1 самка в среднем может выметать 500 000 икринок. Икра откладывается на растения, в средней толще водоема, чаще после обильных дождей. Мутная вода водоема защитит икринки от хищников. Оплодотворенные икринки расплываются по течению и через 2−3 суток превращаются в личинки.

    Личинка имеет сформированный рот и жабры, умеет самостоятельно плавать. Через неделю начинается активное питание и набор веса. Маленькие особи питаются зоопланктоном из-за неразвитости жаберного аппарата. В процессе роста толстолобик может питаться и фитопланктоном.

    Отличительные гастрономические особенности

    Мясо толстолобика обладает высокой жирностью. Это выгодно отличает его от пресноводных собратьев, т.к. такая особенность мяса больше присуща морским обитателям. Благодаря такой жирности серебристого карпа используют в кулинарии и готовят множеством способов.

    Несмотря на то, что толстолобик костлявый, из него готовят копченый и вяленый балык, запекают в духовом шкафу, тушат, варят уху и супы, готовят заливное. Чем крупнее особь, тем вкуснее приготовленные блюда и меньше манипуляций с костями.

    Калорийность толстолобика: в 100 г — 86 ккал. В процессе термической обработки калорийность снижается до 77,5 ккал. Поэтому эту рыбу смело относят к диетическим продуктам. Существуют диеты, построенные на мясе толстолоба, которое легко воспринимается и усваивается, содержит большое количество белка.

    Чем полезен толстолобик?

    Толстолобик, полезные свойства которого знают многие, обладает широкой сферой применения. Много костей не портят мясо, отличительная черта которого — содержание полиненасыщенных омега-3 кислот, белка, витаминов А, В, Е, РР, фосфора, кальция, цинка, серы и железа, натрия.
    Нежная рыба оказывает положительное влияние на профилактику атеросклероза, приводит в норму работу периферийной и центральной нервной системы. Мясо рекомендуется употреблять больным подагрой, ревматизмом и гипертонией.

    Оценят полезность толстолобика и диабетики, т.к. рыба способствует снижению содержания сахара в крови. Химические элементы, содержащиеся в водяной козе, положительно повлияют на организм человека: улучшение обмена углеводов и синтеза гемоглобина, повышенное антиоксидантное действие, помощь в процессах обновления кожи, роста волосяных луковиц и ногтей.

    Блюда из толстолобика рекомендуется употреблять людям, болеющим гастритом, в особенности при понижении уровня кислотности. Диетологи советуют включать в рацион блюда из этой рыбы при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Научно доказано, что при употреблении мяса толстолоба в течение 14 дней снижается кровяное давление.

    Необходимо отметить, что в толстолобике содержится высокомолекулярный коллаген. Поэтому азиатский карп активно используется в индустрии красоты и косметологии для производства кремов, масок и гелей, которые борются с проблемами появления возрастных морщин и старением кожи.

    Толстолобик имеет большое промысловое значение, поэтому часто разводится в искусственных водоемах.

    много ли костей в рыбе, как правильно почистить и разделать

    Добавить в избранное

    Главный вопрос, который задаёт каждая хозяйка, когда нужно выбрать рыбу, — это количество костей в ней. В статье вы найдёте ответ на интересующий вопрос, узнаете правила чистки и разделки сазана, а также ознакомитесь с некоторыми рецептами приготовления блюд из сазана.

    ПоказатьСкрыть

    Костлявый ли сазан

    Сазан отличается от других представителей отряда Карповые очень нежным и питательным мясом, к тому же, относительно не костлявым, что позволяет вводить его даже в детский рацион. Практически все кости рыбы — крупные и легко вынимаются, но изредка можно найти и мелкие в небольшом количестве.

    Стоит также отметить — чем крупнее выбранный вами экземпляр, тем меньше костной ткани попадается, и вся она достаточно крупная. Опытные кулинары утверждают, что если сравнивать сазана и других пресноводных рыб по костлявости (например, толстолобика), то первый однозначно выигрывает.

    Как правильно почистить

    Существует несколько способов, позволяющих быстро и без последствий в виде разбросанной вокруг чешуи почистить карпа.

    Важно! Для данного способа не рекомендуется использовать раковину, поскольку остатки чешуи рискуют засорить слив.

    Первый предполагает такую последовательность:

    1. Застелить кухонный стол или любую удобную поверхность газетами либо плотной бумагой.
    2. Надеть резиновые перчатки и поместить рыбу на стол.
    3. Острыми кухонными ножницами отрезать плавники.
    4. Прижать голову сазана пальцами и ножом (если имеется, можно воспользоваться скребком) счищать чешую по диагонали, а когда основная её часть будет удалена, продолжить от хвоста к голове. Процедуру необходимо выполнять динамично, захватывая чешуйки и оттягивая их вверх.
    5. Промыть тушку под холодной проточной водой.

    Следующий вариант позволит очистить одну рыбу менее, чем за 2 минуты, если действовать следующим образом:

    1. Взять таз и наполнить его проточной водой — так вся чешуя не будет разбросана вокруг, а останется в ёмкости.
    2. Поместить в тару рыбу, слегка намочить.
    3. Взять ложку и, начиная от хвоста, подцепить чешуйки и вести к голове, применяя силу. Так пластинки будут наслаиваться на кухонную принадлежность, что позволит быстро очистить сазана.
    4. Периодически смывать остатки чешуи водой.
    5. Повторить последовательность с другой стороны тушки.
    6. Взять нож и также, от хвостового плавника к голове, снять толстый пласт чешуи с грудины.

    Если где-то виднеются неочищенные островки, достаточно облить их кипятком, выждать несколько секунд и убрать ножом.

    Кроме вышеописанных способов, можно воспользоваться:

    • специальной тёркой для чистки рыбы, перед этим поместив тушку в таз или раковину;
    • обдать кипятком в течение 2–4 секунд, а затем с помощью ножа снять тонким пластом вместе с кожей;
    • поместить в морозильную камеру на 6–8 часов, затем вынуть оттуда и положить в раковину на 2 часа перед очисткой;
    • с помощью соли;
    • болгаркой или дрелью — метод действенный, однако весь окружающий вас интерьер будет в чешуйках, которые придётся очень долго убирать.

    Знаете ли вы? В Японии за чрезвычайную мудрость сазана называют «отцом всех рыб», а о хитрых людях часто отзываются: «Умён, как сазан».

    Разделка рыбы

    Выпотрошить рыбу не так сложно, как кажется.

    Чтобы сэкономить время и силы, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

    1. Взять острый нож и сделать им надрез от жаберных пластин до позвонка.
    2. Кончиком кухонного инструмента разрезать спину по направлению вверх, к голове.
    3. Отрезать хвостовой плавник, а затем лезвием ножа поддеть филейную часть мякоти, отделяя тем самым от рёбер. Повторить действия с другой стороной тушки.
    4. Поместить рыбу на разделочную доску мясом вверх и разрезать посередине, не задевая при этом кожу.
    5. Провести ножом вдоль шкуры, максимально близко к ней — это поможет отделить филе.

    Видео: Разделка рыбы

    Ещё один способ потрошения происходит следующим образом:

    1. Обернуть разделочную доску полиэтиленовой плёнкой — так она точно не впитает запах и не будет нуждаться в последующей тщательной мойке.
    2. Поместить на её поверхность сазана брюшной полостью вверх.
    3. С помощью острого ножа сделать 2 небольших надреза: один — около хвоста, другой — ближе к голове.
    4. Прорезать ножом соединяющую эти два разреза линию. Она должна быть неглубокой, примерно 2–3 мм.
    5. Раскрыть рыбу и удалить все внутренности, стараясь не задеть жёлчный пузырь. Если это всё-таки произошло, необходимо немедленно вырезать ту область мякоти, куда попала едкая субстанция, а также натереть это место солью.
    6. Вырезать жабры или отрезать голову, в зависимости от выбранного рецепта.
    7. Тщательно промыть сазана под холодной проточной водой.

    Важно! Все остатки рыбы (кожу, голову, хвост) нежелательно выбрасывать, поскольку из них можно приготовить наваристое первое блюдо.

    Что можно приготовить из сазана

    Существует множество блюд, которые можно приготовить из филе или же других частей сазана. Ниже будут приведены несколько вкусных рецептов.

    Рыбные котлеты

    Для 4 порций понадобятся:

    • сазан — 500 г;
    • лук — 1 шт.;
    • хлеб — 100 г;
    • соль — 1 ст. л.;
    • набор специй — по желанию;
    • панировочные сухари — ½ стакана;
    • подсолнечное или оливковое масло — ½ стакана.

    Пошаговое приготовление:

    1. Очистите и выпотрошите сазана, следуя вышеуказанным инструкциям.
    2. С помощью кухонных ножниц или ножа избавьтесь от хвостового плавника, головы, хребта и плавников.
    3. Тщательно промойте филе под проточной водой.
    4. Пинцетом выберите все мелкие кости и нарежьте рыбу на небольшие куски, которые поместятся в мясорубку.
    5. Замочите куски хлеба либо батона в воде или же молоке — это способствует сочности и нежности будущих котлет.
    6. Мелко нашинкуйте луковицу, чтобы сделать структуру блюда плотнее.
    7. Перекрутите в мясорубке рыбу, добавьте к получившемуся фаршу хлеб и лук, а затем перемешайте всё руками.
    8. Посолите и приправьте специями, перемешайте. Слепите одинаковые шарики.
    9. Разогрейте сковороду на максимально сильном огне, добавьте масло.
    10. Обмакните будущие котлеты в панировочные сухари, отправьте продукт жариться.
    11. Для сочности несколько минут пропарьте блюдо под крышкой. Подавайте к столу горячим.

    Если фарша получается слишком много, вы можете одну часть пожарить на сковороде, как описывалось выше, а вторую приготовить на пару (с помощью пароварки, мультиварки и т.д.) — получится не менее вкусно, зато полезно.

    Уха из сазана

    Ингредиенты на 8 порций:

    • голова, хвосты и плавники от 3-х рыб;
    • картофель — 300 г;
    • манная крупа — 150 г;
    • вода — 2,5 л;
    • лук — 2 шт.;
    • соль — 1,5 ч. л.

    Знаете ли вы? В 100 граммах сазана содержатся всего лишь 97 ккал и 18,2 г белка, что позволяет употреблять эту рыбу даже во время диеты.

    Инструкция приготовления:

    1. Почистить лук и картошку, промыть их проточной водой.
    2. Залить в кастрюлю воду и поставить на максимальный огонь.
    3. Отправить туда рыбные части и лук, посолить. Варить в течение полутора часов.
    4. По истечении указанного времени извлечь из кастрюли рыбу, снять с хвоста и головы мясо.
    5. Процедить бульон.
    6. В жидкость поместить картофель и манку, варить до готовности первого.
    7. Добавить рыбную мякоть.
    8. Примерно за 3–5 минут до завершения варки ухи положить лавровый лист.
    9. Подавать блюдо горячим, присыпав сверху зеленью по вкусу.

    Это лишь два классических рецепта, способных украсить повседневный рацион. Конечно же, их намного больше. Для застолья можно запечь сазана в духовке с картофелем или без, пожарить его на сковороде или же зафаршировать. В мясе сазана содержится множество нутриентов, среди которых выделяют кобальт, хром и витамин PP. Руководствуясь вышеизложенными правилами и рекомендациями, вы с лёгкостью сможете подготовить рыбу к приготовлению и порадовать семью и своих друзей вкусными блюдами.

    Толстолобик и здоровье | Курахівське рибне господарство

    Употребление толстолобика дает много преимуществ для здоровья, включая снижение риска развития ишемической болезни сердца, снижение артериального давления, развития артрита и астмы. Так в чем же польза употребления толстолобика, что делает его таким полезным для здоровья?

    Польза употребления толстолобика:

    • Высокое содержание жирных кислот Омега-3.
    • Высокое содержание белка.
    • Низкое содержание углеводов.
    • Низкое содержание насыщенных жиров.
    • Источник незаменимых минералов и витаминов.
    • Полностью естественно и легко усваивается.

    Толстолобик в кулинарии

    В кулинарии толстолобик занял достойное место среди разнообразия речных и морских видов рыб. Считается, что наиболее вкусные особи толстолобика, которые весят от 3 кг и выше. Тогда в рыбе толстолобик меньше костей, а больше сочного и питательного мяса.

    Филе толстолобика жарят, тушат, запекают, из рыбы варят супы или уху, делают рыбные котлеты, а так же используют в качестве начинки для домашней выпечки.

    Немецкими учеными в клинических условиях подтвержден лечебно-профилактический эффект употребления мясо толстолобика в профилактике и терапии сердечнососудистых болезней.

    При включении в ежедневный лечебный рацион гипертоникам мяса толстолобика после двухнедельного употребления было достигнуто снижение кровяного давления у пациентов со 150/95 до 135/85 мм.

    Толстолобик единственная пресноводная рыба, которая содержит такой же жир, как и у морских рыб.

    Мясо толстолобика является источником легкоусвояемого белка со сбалансированным аминокислотным составом и полиненасыщенными омега-3 и омега-6 жирными кислотами, которые при регулярном поступлении в человеческий организм оказывают профилактическое действие не только в отношении сердечно-сосудистых, но и онкологических заболеваний, а также улучшают состояние при атеросклерозе, нормализуют работу центральной и периферической нервной системы.

    Полезен толстолобик и при гипертонической болезни, подагре, сахарном диабете и ревматизме. Мясо толстолобика рекомендуется для диетического и лечебного питания, разрешено при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

    Омега-3 (рыбий жир):

    • Борется с депрессией: повышает содержание в организме серотонина – гормона «хорошего настроения». А его низкий уровень ученые называют одной из главных причин депрессии.
    • Снижает агрессивность: японские ученые утверждают, что люди, употребляющие в пищу рыбий жир, меньше подвержены проявлениям агрессии в стрессовых ситуациях. Также рыбий жир подавляет выделение гормонов стресса, вызывающих спазм артерий сердца.
    • Спасает от маразма: рыбий жир тормозит процессы дегенерации мозга, приводящие к потере памяти и слабоумию.

    Блюда из толстолобика снижают уровень холестерина в крови, содержат витамины группы В, А, Е и С.

    Толстолобик рекомендуется как продукт диетического питания в особенности лиц, относящихся к группе риска по сердечнососудистым заболеваниям. Рекомендован, прежде всего, из-за наиболее высокого содержания в жире толстолобика (до 20%) жизненно незаменимых кислот группы омега-3.

    • Витамин A (мкг, RE) — 34
    • Витамин B1 (мг) — 0,04
    • Витамин B2 (мг) — 0,11
    • Никотиновая кислота (мг) — 2,8
    • Витамин E (мг) — 2,65
    • Кальций – 29,0
    • Натрий – 78,0
    • Сера – 210, 0
    • Фосфор – 213, 0
    • Лизин — 9,0 г
    • Метионин — 3,5 г
    • Триптофан — 1,1 г

    Витамин А, в первую очередь, отвечает за остроту зрения, влияет на состояние кожи и волос, ногтей и зубов. К тому же, это ваш щит против морщин и защита организма от инфекций.

    Витамины группы В. Незаменимые витамины для «правильного» функционирования нервной системы. Нехватка витамина В1 – депрессия и раздражительность. Недостаток витамина В2 – трещинки в уголках рта и перхоть.

    Витамин Е – молодость и здоровье человека, кроме того, этот витамин относится к сильнейшим антиоксидантам, способен противостоять разрушительному действию канцерогенов.

    Минеральные вещества продукта способствуют активному синтезу гемоглобина, улучшают углеводный обмен, оказывают выраженное антиоксидантное действие и активизируют рост волос и ногтей, и обновление клеток кожи.

    Что за рыба толстолобик, как ее чистить, разделывать и вкусно готовить?

    Узнав, что за рыба толстолобик, можно существенно разнообразить домашнее меню интересными и восхитительно вкусными блюдами. Эта особь ценится за способность очищать водоемы от цветения с помощью уникального жаберного аппарата и делать воду прозрачной. А свое название рыба получила из-за необычного строения головы.

    Как выглядит толстолобик?

    Узнать про толстолобик, что за рыба, вкусная ли, удастся лишь попробовав приготовить разнообразные блюда. Другое название рыбы — серебряный карп. Это весьма крупная рыба и выглядит своеобразно. Особи достигают метровой длины, а вес может составлять и 50 кг.

    1. Отличительным признаком является широкий лоб. Нижняя челюсть выдвинута вперед, а глаза располагаются под ротовой щелью.
    2. Вместо зубов, рот оснащен цедильным аппаратом. Это сросшиеся жабры, которые работают как фильтр при питании планктоном.
    3. Чешуя у рыбы мелкая с серебристым отливом и темные плавники с заостренными окончаниями.
    4. Кожа рыбы отличается особой плотностью, это объясняется высокой двигательной активностью.

    Узнав, что за рыба толстолобик, можно приступать и к готовке. Сочное мясо отличается прекрасным вкусом и низкой калорийностью. В 100 граммах содержится всего 86 кКал. Из них:

    • 91% белков, отлично усваиваются и насыщают организм;
    • 9% жиров;
    • 1% углеводов;
    • витамины А, В, РР и Е, фосфор, кальций, натрий и сера;
    • природные аминокислоты, играющие большую роль в обменных процессах.

    Как почистить толстолобика?

    Крупная рыба, часто продается на рынках, в крупных магазинах ее можно купить в любое время года. Важно знать, как быстро почистить толстолобика, чтобы процесс не отбил охоту готовить рыбу еще раз.

    1. Мелкое покрытие ножом соскабливается с трудом. Нужно применить зубчатый скребок. Он не повредит кожу, качественно удалит чешую.
    2. Тщательно вырезать или вырвать жаберные пластины в голове.
    3. Обмывать тушку обязательно, т.к. его чешуя мелкая и может незаметно остаться на руках, ноже и мясе.
    4. Аккуратно освободить от внутренностей, не повредив желчь, которой в этой рыбе много.
    5. Отрубить торчащие плавники под основание и приступать к разделке на стейки или филе.

    Как разделать толстолобика на филе без костей?

    Разобравшись, что это за рыба – толстолобик, очистив тушку от шелухи, можно приступать к разделке. В рыбе небольшого размера, как правило, много костей, поэтому предпочтительней использовать крупную особь.

    1. Промыть тщательно под проточной водой.
    2. Разделка толстолобика начинается с вырезания жабр. Можно полностью вырвать их вместе с жаберными пластинами. Осторожно, чтобы не пораниться.
    3. Вспороть брюхо. Не слишком глубоко, чтобы не задеть желчный пузырь. Удалить внутренности. Срезать плавники и хвост.
    4. На спине сделать разрез до хребта.
    5. Отделить хребет. Его можно использовать для супа.
    6. Реберные кости осторожно срезать.
    7. Готовое филе применяется для любых блюд: жарки, запекания, перекручивания в фарш или маринования.

    Как приготовить толстолобика на сковороде?

    Проще и быстрее всего готовится толстолобик жареный. Нужно посолить его, поперчить и дополнить лимонным соком. Рецепт очень бесхлопотный, для начала нужно очистить рыбу, разрезать на стейки, толщиной 2 см. В больших магазинах можно купить уже готовые порции или попросить продавца разделать рыбу на куски.

    Ингредиенты:

    • толстолобик стейки – 4 шт.;
    • лимонный сок – 50 мл;
    • соль;
    • черный молотый перец;
    • мука для панировки;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    1. Рыбу посолить, посыпать перцем. Полить соком.
    2. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
    3. Запанировать в муке.
    4. Жарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
    5. Накрыть крышкой и готовить еще минут 10.

    Котлеты из толстолобика — рецепт

    Мякоть рыбы обладает нежным сладковатым мясом, диетологи его рекомендуют, ввиду содержания целого ряда полезных веществ. По вкусовым качествам рыба хороша в любом виде, ее просто разделать — в крупных тушках практически нет мелких костей. Домашние котлеты из толстолобика очень вкусные, подойдут к любому гарниру. Из указанного перечня ингредиентов выйдет примерно 8 котлет небольшого размера.

    Ингредиенты:

    • толстолобик — 700 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • белый хлеб — 2 куска;
    • чеснок — 2 зубка;
    • молоко — 50 мл;
    • сухари — 4-5 ст. л.;
    • растительное масло, соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Хлеб без корок на несколько минут залить молоком.
    2. Отделить филе, прокрутить с луком, чесноком, хлебом, зеленью.
    3. Перемешать со специями и яйцом.
    4. Влажными руками слепить заготовки, запанировать.
    5. Обжаривать с обеих сторон.

    Как приготовить толстолобика в духовке?

    Очень вкусный запеченный толстолобик в духовке получится, если запечатать тушку в фольгу. Мякоть пропитывается жиром, поэтому не высыхает и остается мягкой и сочной. Обязательно применить лимонный сок, он облагораживает вкус, уничтожает неприятный запах, добавляет недостающую пикантность. Не нужно увлекаться специями и пряностями, перца, укропа, лаврушки и соли хватит, чтобы рыба приобрела аппетитный аромат. Можно использовать любую готовую смесь приправ для рыбы.

    Ингредиенты:

    • толстолобик – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • специи для рыбы – 5 г;
    • сметана 20% – 50 г.;
    • соль;
    • укроп – 2 веточки.

    Приготовление

    1. Натереть рыбу приправой. Сбрызнуть соком.
    2. Уложить на противень, покрытый фольгой.
    3. Две дольки лимона поместить внутрь рыбы. Туда же положить укроп.
    4. Сметану перемешать со щепоткой соли, смазать тушку.
    5. Запечатать сверток, запекается толстолобик в духовке в фольге 40 минут.

    Толстолобик в духовке с картошкой

    Запекая толстолобик в духовке, часто дополняют блюдо картошкой, которая легко впитывает жир и получается очень вкусной. Эта рыба хорошо сочетается с луком, морковкой и помидорами. Перед запеканием можно не смазывать соусами или ограничиться нежирным йогуртом. Благодаря жиру и так появится аппетитная корочка. Не нужно использовать и чесночные приправы, этот аромат не очень хорошо сочетается с мясом толстолобика.

    Ингредиенты:

    • толстолобик – 1 шт.;
    • картошка – 400 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец, соль;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • йогурт – 100 г;
    • укроп – 20 г;
    • растительное масло – 10 мл.

    Приготовление

    1. Натереть рыбу солью и перцем, сбрызнуть соком.
    2. Лук порезать полукольцами, морковь соломкой.
    3. Картофель отварить до полуготовности. Охладить и нарезать произвольно.
    4. Рыбу выложить на противень. Внутрь поместить часть лука и моркови, а также 3 дольки лимона.
    5. Выложить картошку, накрыть оставшимся луком и морковью.
    6. Смешайте сметану с солью и укропом, полить рыбу.
    7. Приготовление блюда из толстолобика продлится 50 минут.

    Как замариновать толстолобика?

    Маринованный толстолобик станет идеальной закуской к любому столу. Чаще для маринада применяют уксус и лук. Готовить лучше только свежую рыбу. Разделывать нужно на небольшие куски по 4-5 см. Слишком мелкие станут кашеобразной консистенции. Спустя нужное время филе побелеет, это говорит о готовности закуски. Хранить нужно в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • филе – 1 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • масло оливковое – 4 ст. л.;
    • уксус – 4 ст. л.;
    • соль – 4 ст. л.;
    • сахар – 1,5 ст. л.;
    • лаврушка – 3 шт.;
    • горошки черного перца – 8 шт.

    Приготовление

    1. Разрезать рыбу на тонкие. Сложить в один слой.
    2. Соль и сахар смешать и посыпать рыбу.
    3. Накрыть тарелкой и прижать грузом.
    4. Оставить на 2 часа.
    5. В кастрюле смешать уксус, масло и специи. Добавить полукольца лука.
    6. С рыбы слить жидкость, немного промыть в воде и залить маринадом.
    7. Мариновать на 2 часа.

    Балык из толстолобика в домашних условиях — рецепт

    Балык из толстолобика — блюдо, которое представляет собой посоленную и завяленную хребтовую часть крупной рыбы. Закуска получается невероятно нежной, не слишком жирной и очень аппетитной. угощение в магазинах стоит дорого, поэтому лучше готовить его в домашних условиях. Взять нужно максимально свежую и крупную рыбу, от тушки не должно пахнуть тиной.

    Ингредиенты:

    • толстолобик – 3 кг;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 700 г;
    • лаврушка – 3 листа;
    • перец душистый – 10 горошин;
    • перец черный – 15 горошин;
    • куркума – 3 ст. л.;
    • кориандр – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Рыбу промыть, почистить и разделать на 2 филе.
    2. Все ингредиенты смешать и присыпать дно посуды, в которой будет происходить засол. Сверху выложить филе и засыпать смесью.
    3. Установить гнет и на 5 дней оставьте в прохладном месте.
    4. Рыбу обмыть, залейте на 6 часов холодной водой.
    5. Обсушить и вывесить вялиться в проветриваемом помещении.

    Уха из головы толстолобика

    Уха из толстолобика готовится очень просто и точно порадует отменным вкусом всю семью. Суп готовится из головы, но пожеланию можно добавить и другие части: хребет, хвост, мякоть. Сперва варится рыба и потом в этом бульоне сама уха. Для того, чтобы блюдо получилось более густым, добавляют крупы, в данном варианте — пшено.

    Ингредиенты:

    • голова толстолобика, хвост и плавники;
    • лук — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.
    • картофель — 4 шт.;
    • вода — 2 л.;
    • петрушка и укроп;
    • пшено — 1/3 ст.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • соль;
    • черный перец горошком — 6 шт.

    Приготовление

    1. Залить водой рыбу. Посолить и поставить на огонь. После того как закипит убавить огонь и варить 15 минут.
    2. Морковь нарезать тонкими кружками, а картофель — соломкой.
    3. Достать из бульона рыбу, и процедите через сито.
    4. Поставить чистый бульон на огонь и довести до кипения. Бросить пшено. Варить 2-3 минуты.
    5. Добавить морковь и картофель, полукольца лука. Варить 10 минут.
    6. За 5 минут до готовности добавить перец и лавр.

    Хе из толстолобика — рецепт

    Хе из толстолобика нельзя подавать сразу после приготовления, лучше оставить блюдо для пропитки минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Закуска станет необыкновенно вкусной, сочной, насыщенной, с пряными кисло-сладкими и выраженными чесночными нотами. Филе нужно тщательно проверить, чтобы не было костей. Готовое хе подают в селедочницах, украсив зеленью.

    Ингредиенты:

    • толстолобик (филе) — 350 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • уксус 9% — 3 ст. л.;
    • масло — 50 мл;
    • соль — 0,5 ч. л.;
    • перец — 2-3 щепотки;
    • зерна кориандра — 3 щепотки;
    • чеснок — 1 зубок;
    • душистый перец – 3-4 горошины;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • зелень.

    Приготовление

    1. Филе порезать тонко.
    2. Добавить полукольца лука.
    3. Влить уксус, посолить и поперчить. Перемешать, оставить на 1 час.
    4. Морковь натереть, обжарить с зернами кориандра, добавить продавленный чеснок. Обжаривать 1 минуту.
    5. Пересыпать поджарку (с маслом) к рыбе. Добавить лаврушку, горошины душистого перца и перемешать.
    6. Убрать в холодильник на ночь.

    Шашлык из толстолобика — как мариновать и приготовить?

    Жареный толстолобик на мангале – отличный вариант для пикника. Потрясающий вкус с ароматом дыма понравится каждому гостю. Для рецепта нужно выбирать крупную тушку. С готовкой не возникнет проблем даже у начинающих кулинаров, ведь не нужно долго мариновать, нежная мякоть быстро пропитается ароматом специй и соусов.

    Ингредиенты:

    • толстолобик — 800 г;
    • лимон — 1/2 шт.;
    • масло — 2 ст. л.;
    • тимьян и розмарин сушеный – по 1/2 ч. л.;
    • перец молотый и соль.

    Приготовление

    1. Смешать масло, сок, травы, перец и соль.
    2. Сложить куски рыбы в миску, залить маринадом и тщательно перемешать.
    3. Уложить куски на решетку.
    4. Готовить, периодически переворачивая. Следить, чтобы не было пламени.
    5. Готовность определить по внешнему виду — рыба начнет румяниться, а внутри мякоть станет белой.

     

    Толстолобик, жареный на сковороде. Как пожарить толстолобика на сковороде в яйце

    Толстолобик – единственная пресноводная рыба, жир которой так же, как и жир многих морских рыб, способен снижать уровень холестерина в крови. Помимо этого, данный продукт обладает другими полезными свойствами, высокой пищевой ценностью и невысокой калорийностью. Однако далеко не все хозяйки радуют своих близких блюдами из этой рыбы семейства карповых. Если знать, как приготовить толстолобика, чтобы он был вкусным, то можно разнообразить меню множеством полезных блюд.

    Особенности приготовления

    Приготовление пресноводной рыбы требует знания нескольких тонкостей. Только учитывая определенные правила, можно ожидать, что блюдо получится нежным, сочным, вкусным. Толстолобик не является исключением. Прежде чем выбирать, что приготовить из толстолобика, необходимо узнать, как правильно его готовить.

    • Свежая рыба, каким бы способом ее ни готовили, получается сочнее, чем подвергавшаяся заморозке. Поэтому толстолобика желательно приобретать если не живым, то все же свежим. Однако свежий толстолобик не хранится долго, поэтому если его не планируют использовать сразу же после того, как он был пойман, то его замораживают. Чтобы из-за этого продукт сильно не пострадал, размораживать его рекомендуется медленно, при минимальном изменении температурного режима. Другими словами, оттаять рыба должна в холодильнике, при этом ускорять процесс с помощью теплой воды или микроволновки нельзя. Иначе толстолобик будет сухим и бесформенным.
    • Многие не любят толстолобика за большое количество находящихся костей. Поэтому при приготовлении этой рыбы целиком, на ее спине делают ножом множество частых насечек, не перерубая хребтовую кость. В результате кости оказываются измельченными и безопасными.
    • Для придания толстолобику приятного запаха его перед приготовлением можно замариновать, натерев специями, пряными травами, сбрызнув лимонным соком.
    • Если вы жарите толстолобика на сковороде, то его желательно запанировать в муке. Панировка позволит создать защитный слой, который сохранит рыбу сочной. Кроме того, класть куски рыбы можно только на сильно разогретую сковороду с кипящим маслом. В противном случае они пристанут к сковороде, и перевернуть их, не испортив целостность, будет сложно. Масла не жалейте, оно должно доходить до середины жарящихся кусков.

    Отдельные особенности приготовления толстолобика могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому приведенные в рецептах рекомендации игнорировать крайне нежелательно.

    Толстолобик на первое: рыбная солянка

    • толстолобик – 0,7 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • томатная паста – 40 мл;
    • лимон – 1 шт.;
    • соленые огурцы – 0,2 кг;
    • маслины без косточек – 10 шт.;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • сметана – по вкусу;
    • соль, смесь перцев – по вкусу;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    • Помойте толстолобика, почистите и выпотрошите его, если у вас неподготовленная тушка. Промойте еще раз. Вооружившись большим плоским ножом, срежьте мясо толстолобика с кости. Внимательно осмотрите куски филе, выньте из него кости.
    • В небольшую миску выжмите сок из половины лимона. Смешайте его с приправами, натрите рыбное филе и оставьте на 15 минут.
    • Огурцы порежьте некрупной соломкой.
    • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
    • На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте к луку огурцы и готовьте их вместе с луком в течение 10 минут. Огонь в это время не должен быть слишком сильным.
    • Добавьте томатную пасту и столовую ложку огуречного рассола. Потушите еще 10 минут.
    • Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю с толстолобиком на огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого убавьте огонь, положите в кастрюлю лавровые листья, подсолите и поперчите воду по вкусу.
    • Поварите толстолобика 15 минут, после чего добавьте в кастрюлю поджарку из лука и соленых огурцов.
    • Поварите еще 10 минут, после чего блюдо готово.

    Подавать солянку из толстолобика нужно с дольками лимона, маслинами и сметаной. Трудно найти человеку, которому такое блюдо не придется по вкусу.

    Как замариновать толстолобика

    • филе толстолобика – 1 кг;
    • соль – 50 г;
    • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • растительное масло – 150 мл.

    Способ приготовления:

    • Филе толстолобика помойте и обсушите кухонными салфетками. Проверьте, не осталось ли в филе костей. Нарежьте его некрупными кусками, сложите в миску, пересыпав каждый слой рыбы солью. Придавите чистой тарелкой, установив на нее груз (например, банку с водой).
    • Через 3 часа залейте рыбу уксусом и снова отправьте под гнет.
    • Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Морковь очистите, натрите на терке для корейских салатов или на обычной. Смешайте с луком.
    • Спустя еще 3 часа рыбные кусочки промойте, чтобы удалить лишний уксус. Снова положите в миску, засыпьте овощной смесью, залейте растительным маслом. Дайте настояться еще в течение 3–6 часов в прохладном месте. Гнет на этом этапе можно не устанавливать.
    • Через указанное время толстолобика можно подавать к столу в качестве холодной закуски.

    Приготовить маринованного толстолобика можно и иначе, сразу смешав масло с уксусом и солью, подогрев эту смесь и залив ей кусочки рыбы. При желании в нее можно добавить 5 г сахара. При таком способе приготовления толстолобика можно есть уже через 8 часов. В любом случае не помешает добавить в маринад специй и пряностей по своему вкусу. Особенно хорошо подойдут кориандр, тмин, розмарин.

    Жареный толстолобик

    • толстолобик – 2 кг;
    • петрушка – 100 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • масло растительное, мука – сколько уйдет;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Почистите толстолобика, отрежьте голову, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками.
    • Разрежьте тушку вдоль пополам, удалите хребет, извлеките из филе кости. Нарежьте филе на порционные куски.
    • Раздавите чеснок специальным прессом, мелко порежьте зелень петрушки.
    • Смешайте чеснок и петрушку со специями, добавьте немного растительного масла и натрите этой смесью каждый кусок толстолобика. Оставьте на полчаса.
    • Просейте муку и смешайте ее с солью.
    • Разогрейте на плите сковороду с большим количеством масла.
    • Каждый кусок рыбы запанируйте в муке и положите на сковородку.
    • Жарьте с каждой стороны по 2–3 минуты, пока толстолобик не покроется золотистой корочкой.
    • Переложите толстолобика из сковороды в жаропрочную форму для запекания. Поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 15 минут.

    Если пожарить толстолобика по этому рецепту, то он получится не только аппетитным и ароматным, но еще и вкусным. При подаче его неплохо посыпать рубленой зеленью.

    Как приготовить толстолобика в мультиварке

    • толстолобик – 2 кг;
    • морковь – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • растительное масло – 20 мл;
    • томатная паста – 35 г;
    • соевый соус – 40 мл;
    • сахар – 20 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте, почистите и разделайте толстолобика, разрезав на куски шириной примерно по 3 см. Каждый кусок разрежьте пополам вдоль хребта, хребет удалите.
    • Томатную пасту разведите соевым соусом, добавьте в эту смесь соль, сахар, перец. Перемешайте.
    • Очистите морковь и измельчите ее на терке.
    • Репчатый лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
    • Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите в нее куски толстолобика.
    • Смешайте морковь с луком, выложите овощи на рыбу.
    • Залейте все подготовленным маринадом. Оставьте на 15 минут, чтобы рыба немного промариновалась.
    • Опустите крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» и запустите ее на 30 минут. Если мощность у вашего агрегата маленькая, то время желательно увеличить на 10 минут (то есть установить таймер сразу на 40 минут).

    Приготовленного по данному рецепту толстолобика можно подавать как горячим, так и холодным. Он хорошо сочетается с гарниром из картофеля или риса.

    Толстолобик, запеченный в духовке

    • филе толстолобика – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,3 кг;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • молотый перец, соль – по вкусу;
    • сметана – 100 мл;
    • растительное масло – 20 мл.

    Способ приготовления:

    • Филе толстолобика помойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте на порционные куски.
    • Натрите филе смесью соли и перца. Сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
    • Очистите и нарежьте полукольцами лук.
    • Форму для запекания смажьте маслом и положите в нее луковые полукольца.
    • На луковую подушку выложите замаринованные куски рыбы.
    • Смажьте рыбу сметаной.
    • Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с толстолобиком.
    • Запекайте толстолобика в течение 30 минут.

    При подаче куски толстолобика можно украсить дольками лимона, веточками петрушки. С картофельным пюре запеченный толстолобик будет особенно вкусным.

    Способов приготовления толстолобика существует очень много, рецептов – еще больше. Главное – хорошо себе представлять, как именно можно приготовить толстолобика в духовке, на сковороде, в мультиварке; знать несколько тонкостей и секретов. Тогда можно не только выбирать любой рецепт, но и создавать на основе базовых рецептов свои, авторские. Тогда у вас на столе всегда будут вкусные супы, закуски и вторые блюда с этой полезной и доступной по цене рыбой.

    Рыба и блюда из нее богаты, крайне необходимым организму, белком, к тому же, мало какие угощения могут конкурировать с ними по вкусу. Чтобы не ломать себе лишний раз голову над тем, чем сытно накормить семью, было бы неплохо узнать, как пожарить сочное филе толстолобика и его икру на сковороде.

    Вкусное диетическое мясо этого речного обитателя богато ненасыщенными жирными кислотами Омега-3, которые отвечают за здоровье сосудов и не только.

    Как выбрать толстолобика

    Люди, живущие возле речки, во все времена отличались более крепким здоровьем, а все потому, что основу их повседневного рациона составляет речная рыба, в том числе и толстолобик.

    Конечно же, свежее филе этого водоплавающего красавца (так сказать, только что добытого из водных недр) получается наиболее вкусным, и пользы в нем в разы больше, чем в замороженном продукте.

    Но отказываться от замороженного рыбного стейка также не стоит. Приправленный травами и обжаренный в муке, он получается необычайно вкусен и возбуждает просто неслыханный аппетит.

    Чтобы избавить себя и свою семью от покупки некачественного продукта, предлагаем простые правила, как самостоятельно определить свежесть речного продукта:

    • Глаза у толстолобика прозрачные, никакой мутности быть не должно.
    • Розовые чистые жабры свидетельствуют о свежести тушки.
    • Рыба покрыта ровными рядами чистой блестящей чешуи.
    • От нее исходит приятный речной запах.

    У толстолобика есть один недостаток – он очень костлявый. Эту проблему решить легко – нужно просто выбрать тушку покрупнее, в которой кости большие и отыскать их при чистке будет очень легко. Другой вариант — приобрести уже разделанный стейк крупной особи.

    Мнение о том, что толстолоб очень калориен, ошибочно. На самом деле, в 100 г сырой рыбы содержится 85 ккал. Жареный стейк чуть более калориен, но не настолько, чтобы полностью исключить его из своего меню.

    Как жарить толстолобика на сковороде: классический рецепт

    Ингредиенты

    • Филе толстолобика — 1 кг + —
    • — 2 шт. + —
    • — 0,5 стакана + —
    • — 0,5 шт. + —
    • — 5 ст.л. + —
    • — 0,5 ч.л. + —
    • — 1/3 ч.л. + —

    Как вкусно пожарить толстолобика на сковороде

    Для того, чтобы приготовить полезный обед или ужин из любимой речной рыбы, понадобится совсем немного времени и сил. Главное – это наличие свежей рыбы, сковороды с толстым днищем и подсолнечного масла без запаха.

    Подготавливаем и маринуем стейк толстолобика
    1. Стейк толстолобика моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
    2. Острым ножом делим филе на небольшие порционные кусочки.
    3. Соединяем соль и перец, обмазываем ими рыбную мякоть.
    4. Из половины лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем им филе. Хорошенько перемешиваем кусочки, чтобы все приправы равномерно распределились по рыбе.
    5. Складываем ее в глубокую посудину, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на полчаса – пусть маринуется.
    Жарим нежное филе в растительном масле
    1. А пока почистим луковицы и режем их кольцами, толщиной примерно 5 мм.
    2. Помещаем на огонь сковородку с толстым дном, льем масло и раскаляем его на огне.
    3. Когда жир начнет шипеть, берем кусочки рыбы, обмакиваем их в муке, стряхиваем лишнее, и выкладываем аккуратно в разогретое масло.
    4. При жарке огонь нужно уменьшить. Сколько жарить толстолобика на сковородке — определяем по появлению равномерной золотистой корочки. В конце готовки сковородку с рыбой нужно накрыть и подержать на самом слабом огне 5 минут – так пропарится середина слишком толстых кусочков.
    5. Последний штрих – поджаривание луковых колец в использованном масле. Чтоб они не пригорели — готовить их лучше под крышкой.

    Подавать рыбку лучше с жареным луком и свежими овощами в виде нарезки или салата. У нас осталась неиспользованной половинка лимона – из неё мы выдавливаем сок и сбрызгиваем им рыбные кусочки прежде, чем отправить их в рот. Лимонный сок придаст мясу рыбы еще большую пикантность.


    • Чтобы еще более обогатить вкус и без того бесподобного рыбного стейка, можно приправить его не просто перцем, а щепоткой специально приготовленного набора специй, которые можно купить в магазине или на рынке.
    • Подсолнечное масло можно заменить оливковым. Только брать желательно сорт, предназначенный именно для жарки.
    • Чтобы корочка, которая появится на рыбе в процессе жарки, была еще более румяной и хрустящей — нужно, обваленные в муке кусочки филе, окунуть во взбитое сырое яйцо, а затем сразу выложить в сковороду.
    • Лук не обязательно поджаривать – рыба и без него получается необыкновенно вкусной и питательной.

    Как пожарить икру толстолобика на сковороде

    Если рыбный трофей в виде крупного толстолоба оказался еще и с икрой, это – двойная удача! В тушке весом 10 кг ее может оказаться целый килограмм и даже больше. И из этого богатства можно приготовить очень вкусное угощение.

    Ингредиенты

    • Икра толстолобика (свежая) – 300 г;
    • Чёрный перец молотый — по вкусу;
    • Мука – 2 ст.л.;
    • Соль – по вкусу.


    Как вкусно пожарить икру толстолобика своими руками

    1. Сырой продукт нужно очень хорошо промыть под проточной водой и аккуратно сложить в глубокую емкость.
    2. Перчим, солим его по вкусу (можно использовать остатки пряной смеси, в которой мариновали рыбу), оставляем на 15 минут.
    3. Готовить икру нужно на хорошо разогретом масле. Время жарки – 1-2 минуты с каждой стороны. Если кусочки слишком толстые, то в конце жарки их можно подержать под крышкой пару минут на слабом огне.

    Если передержать икру — она потеряет свою нежность и станет слишком жесткой.

    Подавать жареную икру можно с рыбой или же как отдельное угощение, которое на праздничном столе составит достойную конкуренцию филе толстолоба.

    Щедрый улов толстолобика – это радость не только для рыбака, но и для его талантливой хозяйки, которая отлично знает, как своими руками пожарить толстолобика на сковороде, чтобы досыта накормить полезной едой голодное семейство.

    С помощью предложенных советов готовить рыбу для дорогих сердцу домочадцев будет сплошным удовольствием! Пользуйтесь рецептами на здоровье — и получайте колоссальное гастрономическое удовольствие от своих трудов.

    Приятного аппетита!

    Какое же нежнейшее мясо у толстолобика. Сытно и вкусно, что еще можно сказать. Я обычно покупаю рыбку на килограмм или чуть меньше. А недавно решила взять рыбку покрупнее. Рыба затянула на 2 килограмма.

    Я обычно прошу разрезать рыбку на порционные кусочки. А что? Если есть такая услуга в супермаркете, то почему бы не воспользоваться ею. Тем более как я поняла, все включено в стоимость рыбы.

    Если честно, то раньше жарила рыбу просто посолив ее и обваляв в муке. А недавно знакомая посоветовала внести коррективы в мой обыденный рецепт.

    Мясо толстолобика идеально подходит для жарки. Достаточно посолить его, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Получается вкусные и нежнейшие стейки.

    Ингредиенты:

    • 2 кг. рыбы толстолобик
    • сок одного небольшого лимона
    • черный молотый перец
    • растительное масло для жарки

    Рецепт очень и очень прост. Для начала нужно очистить рыбку, разрезать на порционные кусочки. За меня это уже все сделали, поэтому я очень благодарна, что мне не нужно возиться.

    Кусочки рыбы я вымыла и просушила на бумажном полотенце. Чтобы жареный на сковороде толстолобик получился вкусным мы его поливаем лимонным соком. У меня крупные лимоны, я использовала половинку.

    Каждый кусочек рыбы я посолила, посыпала черным молотым перцем. Здесь вы уже все делаете по своему вкусу. А дальше поливаем каждый кусочек лимонным соком. Я прямо выдавливала лимонный сок из лимона на каждый кусочек.

    Солим, перчим и поливаем лимонным соком каждый кусочек с двух сторон. Оставляем толстолобик мариноваться. Примерно 20-30 минут.

    В этом и есть секрет вкусной рыбки. Кусочки маринуются, и толстолобик получается очень вкусным.

    Следующий этап, нужно запанировать каждый кусочек рыбки в муке. Сковородку ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло, пусть разогревается.

    Кстати, если уж покупать толстолобик, то лучше отдать предпочтение крупной рыбе. В ней меньше костей и она жирнее. Я покупала и мелкую и крупную, на мой взгляд, от 2 кг. прекрасная рыбка.

    Если рыбка у вас большая, то часть ее можно заморозить. Я замораживала. Затем размораживаешь и жаришь тогда когда нужно. А свежую рыбу больше суток в холодильнике лучше не хранить.

    Жарим куски толстолобика на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Жарить сильно или нет решать вам.

    Я жарю кусочки с двух сторон, а затем накрываю крышкой и готовлю рыбку еще минут 8-10. Так как у меня огромные куски рыбы. Зато здорово, съел один и наелся.

    Ну вот в принципе и все. Рыбку выкладываем на тарелку. По вкусу можно поливать ее лимоном, если кому нужно. Но с лимонным соком она вкусней.

    К рыбке прекрасно подойдут овощи. Так что с салатом из свежих овощей такая рыбка очень вкусная. Вот такой простой рецепт приготовления толстолобика.

    Основным преимуществом является то, что толстолобик относится к диетическим продуктам, плюс ко всему содержит много белка. Основной ценностью этой рыбы являются конечно омега-3 кислоты, а также кальций, фосфор, железо, цинк, сера, натрий.

    Толстолобик полезно включать в рацион питания при гипертонии, подагре, ревматизме, при сахарном диабете, заболеваниях сердца и нервной системы. Употребление рыбы оказывает положительный эффект на состояние волос, ногтей, на регенерацию тканей.

    Толстолобик можно жарить, тушить, фаршировать, варить, запекать. Блюд можно из этой рыбы приготовить очень много. Самое важное покупать свежую рыбку.

    Теперь вы знаете, как вкусно пожарить толстолобика на сковороде. Приготовьте, попробуйте, думаю что вы не пожалеете. Рыбка действительно вкусная.

      Толстолобик

      2,5 килограмм

      100 грамм

      пшеничная

      Перец черный молотый

      По вкусу

      По вкусу

      Масло оливковое

      или растительное

    Порции

    Приготовление:

    Толстолобик жареный. Как вкусно пожарить толстолобика на сковороде рецепт схож с приготовлением с рецептом сома на сковороде. Если в Вашем городе продают свежего толстолобика то Вам очень повезло. Ведь эта рыба очень полезна и питательна. Старайтесь покупать минимум среднюю по величине рыбу в идеале 2-2,5 кг весом один толстолобик, так как в маленькой много костей и отделять их от мяса займет определенное время.

    У толстолобика белое мясо так как он относится к семейству карповых. Как же вкусно пожарить толстолобика на сковороде. Для приготовление жаренного толстолобика используют разные виды кляра, такие как сырный, или картофельный. Но мы будем готовить по старинке в пшеничной муке с яйцом. У нас должны получится очень вкусные и нежнейшие кусочки рыбы.

    Толстолобик жареный рецепт

    Шаг 1. Очищаем рыбу и режем на порционные кусочки.

    Шаг 2. Каждый кусочек рыбы посыпаем черным молотым перцем.

    Шаг 3. Взбалтываем куриное яйцо в тарелке венчиком. Далее берем кусочки рыбы и обмакиваем каждый кусочек в яйцо и обваливаем в муке.

    Шаг 4. Кладем кусочки на разогретую сковородку и жарим толстолобика на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Степень прожарки по вкусу.

    Вот и все толстолобик жареный на сковороде готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита.

    Толстолобика можно тушить, фаршировать, жарить,варить, запекать. Из этой рыбы можно приготовить огромное количество самых разных блюд. Самое важное покупайте самую свежую рыбу.

    Полезная информация к рецепту

    Толстолобик жареный калорийность

    Калорийность жареного толстолобика на 100г продукта:
    Белки — 25,79 г.
    Жиры — 8,10 г.
    Углеводы — 2,68 г.
    Калорийность — 179,50 ккал

    Полезная информация к рецепту жареного толстолобика!

    В толстолобике важно свежесть, свежая рыбка всегда ароматная и разваливается, на фото показано каким должен получится вкусный пожаренный толстолобик.

    Вкус приготовленного мяса толстолобика спутать со вкусом другой рыбы сложно, оно очень нежное и жирное и главное очень вкусное.Карп и толстолобик это ценнейшие источники полноценного белка и главное витаминов для человека.

    Так же как и у морской рыбы в толстолобике содержится такой же жир что делает рыбу очень полезной.Если у Вас есть рецепты по приготовлению толстолобика, поделитесь им с нами и мы обязательно опубликуем его на нашем сайте.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Рецепты приготовления толстолобика, как правило, незатейливы. Блюда из этой рыбы сложно назвать деликатесами. Однако если знать, как его вкусно приготовить, то будет не стыдно подать толстолоба даже на праздничное застолье. Толстолобик в духовке, запеченный толстолобик, толстолобик фаршированный, жареный толстолобик, копченый толстолобик или толстолобик маринованный – все эти виды его приготовления зависят от вашего вкуса, и отличаются только лишь разнообразием.
    Сегодня я хочу рассказать самый демократичный рецепт приготовления этой рыбы — жареный толстолобик на сковороде. Для его приготовления использована только соль и рыбная приправа. Но, несмотря на всю простоту рецепта толстолобика, даже жареного, можно приготовить его очень неординарно. Например, вместо обычной муки использовать кукурузную, либо приготовить толстолобика , либо в кунжутной панировке. Но обо всем этом, я вам расскажу позже.
    Для приготовления толстолобика по моему рецепту, да и вообще всех рецептов, желательно выбирать тушку рыбки большого размера, так как в ней совершенно нет маленьких косточек. А если вас беспокоит, что рыба жареная, то не стоит об этом волноваться, масла для жарки необходимо совсем немного. К тому же сейчас производят сковородки керамические и антипригарные, которые для приготовления еды масла совершенно не требует.

    — тушка толстолобика — 1 шт.,
    — специя к рыбе – 1 ч.л.,
    — смесь свежемолотых перцев – по вкусу,
    — черный свежемолотый перец – по вкусу,
    — соль – по вкусу,
    — растительное рафинированное масло – для жарки.

    Как приготовить с фото пошагово


    Первым делом следует подготовить рыбу для жарки. Для этого вспорите живот и выпотрошите все внутренности. Очистите шелуху, и отрежьте голову и хвост. Разрежьте рыбу порционными стеками, которые помойте и высушите.


    Когда рыба будет готова, подготовьте приправы, а именно, в небольшую емкость насыпьте соль, приправу для рыбы и смесь свежемолотых перцев.


    И перемешайте их между собой, чтобы все крупинки равномерно распределились.


    В сковороду налейте растительное рафинированное масло и нагрейте его. Когда сковорода достигнет нужной температуры, отправляйте в нее жариться толстолобика.


    Приправьте толстолобика приготовленными приправами.


    Жарьте рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. А когда толстолобик будет готов, можете его подавать к столу, по желанию сбрызнув лимонным соком. Рекомендуем посмотреть рецепт приготовления

    Как вкусно приготовить толстолобика в духовке, мультиварке, жареного на сковороде. Рецепт целиком, стейками пошагово

    Толстолобик – рыба уникальная, поскольку несмотря на жирность, мясо его считается диетическим. Включив в меню блюда из полезной рыбы, вы убьете двух зайцев: будете вкусно и правильно питаться. Осталось узнать, как можно приготовить толстолобика, чтобы накормить семью и получить удовольствие по максимуму.

    Рыба отличается довольно крупными размерами, имеет много мяса, но мало костей. Белок легко усваивается, отлично насыщает. Что касается рецептов блюд, то здесь хозяйкам полное раздолье! Рыбку запекают в духовке целиком и стейками, жарят на сковородке, делают из нее котлеты, шашлыки, варят уху. Пробовали когда-нибудь балык из толстолобика? А еще рыбку маринуют под селедку или делают корейское хе. Надеюсь, предложенные рецепты приготовления помогут вам сориентироваться и выбрать самые лучшие.

    Как вкусно приготовить толстолобика в духовке целиком

    Не берите на запекание очень крупные рыбины. Предлагаю запечь толстолобика целиком, со сметаной. Это один из популярнейших рецептов приготовления. Блюдо получится очень вкусным, с нежной сливочной ноткой.

    Понадобится:

    • Целая тушка толстолобика – 1-1,5 кг.
    • Лук – 2 головки.
    • Помидоры – парочка.
    • Зубчики чеснока – 4 шт.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Сметана – 100 мл.
    • Приправы для рыбы, соль, перец.

    Как приготовить:

    1. Покрошите луковицы полукольцами. Томаты нарежьте кружочками. Мелко порубите чесночные зубчики.
    2. Выпотрошите тушку рыбы, промойте её изнутри и снаружи. Натрите смесью соли с перцем.
    3. Постелите на противень лист фольги с хорошим запасом, чтобы хватило обернуть тушку полностью.
    4. Выложите толстолобика, напихайте внутрь луковую и чесночную нарезку. Вложите кусочек сливочного масла.
    5. Вокруг расположите кружки помидоров. Залейте рыбину сметаной.
    6. Заверните кря фольги, закрепите их, чтобы не осталось отверстий. Поместите на средний уровень духовки на 30-35 минут, разогрев её до 180 о С.


    Толстолобик, запеченный кусочками со сметаной и сыром

    Рецепт напоминает приготовление блюд во французском стиле. Очень выигрышно смотрится на праздничном столе, подойдет для семейного ужина.

    Возьмите:

    • Рыба – 0,8-1 кг.
    • Лук – 2 головки.
    • Сыр – 100-120 гр.
    • Сметана – 300 мл.
    • Соль, приправы для рыбы, перец.

    Пошаговое приготовление:

    Подготовьте толстолобика: разделайте тушку, поделите кусочками.

    Посолите, сдобрите приправами, поперчите. Перемешайте руками, оставьте на столе минут на 20 мариноваться.

    Нарежьте полукольцами лук, выложите подушкой в промасленную жаропрочную форму.

    Поверх уложите маринованные заготовки рыбы.

    Плотно уложите кусочки рыбы на луковую «подушку».

    Потрите сыр крупной стружкой, добавьте её в сметану. Перемешайте. Залейте блюдо сырно-сметанным соусом, разровняйте, покрыв рыбу.

    Готовьте при 180 о С, установив на таймере время 40-45 минут.



    Стейк толстолобика – рецепт в фольге в медовом маринаде

    В последнее время многим полюбилось приготовление мяса и рыбы в медовом соусе. Перед вами один из таких рецептов. благодаря добавлению меда и горчицы, стейки приобретают невероятный вкус.

    Берем:

    • Стейки – 0,8 кг.
    • Мед – 2 большие ложки.
    • Французская зерновая горчица – столько же.
    • Лимон – 2 шт.
    • Подсолнечное масло – 40 мл.
    • Соль, приправы.

    Как приготовить:

    1. Поделите тушку рыбы стейками, натрите их специями.
    2. Сделайте маринад из лимонного сока, меда, горчицы и растительного масла.
    3. Сложите кусочки в маринад, перемешайте. Маринуйте, поставив на полку холодильника на протяжении получаса. Не забудьте пару раз перевернуть стейки, чтобы мясо промариновалось равномерно.
    4. Переложите заготовки на промасленную фольгу, оберните форму, чтобы н было отверстий.
    5. Готовьте при 200 о С ровно 30 минут. Минут за пять до окончания запекания уберите фольгу.



    Хе из толстолобика – рецепт в домашних условиях

    Очень популярное среди любителей толстолобика блюдо, держите рецепт, если еще не знаете, как его приготовить.

    Потребуется:

    • Филе толстолобика – 1 кг.
    • Эссенция 70% — 1,5 больших ложек.
    • Соевый соус – 2 большие ложки.
    • Лук – 4 головки.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Подсолнечное масло – 120 мл.
    • Перец – маленькая ложечка.
    • Кориандр – столько же.
    • Красный острый перец – ½ маленькой ложки.
    • Лавровый лист – парочка.
    • Соль – столовая ложка.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте филе рыбины полосками, сложите в миску.
    2. Порежьте луковицы полукольцами, отправьте к рыбе.
    3. Влейте эссенцию, соевый соус. Засыпьте все перечисленные в составе рецепта сухие приправы. Старательно перемешайте содержимое, распределив приправы по кусочкам.
    4. Подогрейте растительное масло, плесните в миску, вновь перемешайте содержимое. Поместите на полку холодильника. Выдержите сутки, затем доставайте и снимайте пробу.

    Толстолобик, жареный на сковороде

    Самый простой рецепт рыбки на сковороде, который несложно приготовить в домашних условиях. В состав не включены готовые приправы из пакетика, но никто вам не запретит их использовать.

    Берем:

    • Рыба – 2 кг.
    • Чеснок – 3-6 зубчиков.
    • Мука для панировки.
    • Масло для жарки, соль, перец.

    Как пожарить:

    1. Выпотрошите тушку, почистите от чешуи. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть.
    2. Жарить можно стейками или разделав на филе. В зависимости от этого действуйте дальше.
    3. Раздавите прессом чесночные зубчики, влейте чуток подсолнечного масла. Натрите порционные куски смесью, дайте постоять 30 минут.
    4. Насыпьте на тарелочку муки, добавьте соль, перец, перемешайте.
    5. Обмакните заготовки рыбы в мучную смесь, выложите на сковородку, предварительно раскалив на ней масло.
    6. Жарьте нижнюю сторону минут 5-10 на сильном огне, в зависимости от величины куска. Затем переверните и доведите до готовности, сбавив огонь до умеренного. Не отходите далеко, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

    Как разделать рыбу?

    Для начала очистить от чешуи, для чего лучше всего использовать скребок с зубьями. С его помощью хорошо удалятся чешуйки и не повредится кожа. Если будете готовить рыбу целиком, то нужно аккуратно и тщательно врезать жаберные пластины. Если же нет, то голову лучше отделить сразу.

    Мыть тушку после очищения от чешуи обязательно, так как чешуйки довольно мелкие и могут остаться на руках или ноже. Внутренности вырезайте осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, так как желчь очень горькая, если же не удалось, то тщательно вымойте мясо.

    Далее тушка расчленяется на куски. Филе отделяется в направлении от головы к хвосту, начинаете разрез от позвоночника к брюшку, ведя лезвие ножа над рёберными дугами.

    Толстолобик, маринованный с луком и маслом

    Великолепная холодная закуска, хоть к картошечке, хоть под рюмочку. Сделать очень просто, главное, брать филе от крупной рыбины, его серединную часть.

    Ингредиенты:

    • Филе толстолобика – 1 кг.
    • Столовый уксус – 100 мл.
    • Морковка – 200 гр.
    • Луковица – 200 гр.
    • Соль – 50 гр.
    • Масло – 150 мл.

    Как приготовить:

    1. Помойте филе, просушите бумажным полотенцем, удалите косточки, если остались. Нарежьте небольшими пластинами.
    2. Поместите в посудину, пересыпав солью. Накройте тарелкой, придавите гнетом, держите около 3 часов.
    3. Спустя заданное время влейте уксус, перемешайте нарезку. Вновь установите гнет на 3 часа.
    4. Параллельно подготовьте овощи: натрите морковку на корейской терке, лук нашинкуйте полукольцами.
    5. Когда нарезка промаринуется, ополосните кусочки, отожмите.
    6. Сложите в миску с овощами. Влейте подсолнечное масло, добросовестно перемешайте.
    7. Переставьте на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Гнет устанавливать не нужно. Спустя 3-6 часов снимите пробу.

    Селедка из толстолобика

    Домашняя селедка, приготовленная из толстолобика, это не что иное, как маринованная рыбка. По вкусу практически не отличить от народной рыбки. Держите заветный рецепт.

    Берем:

    • Филе толстолобика – 1 кг.
    • Лук – 150 гр.
    • Лавровый лист – парочка.
    • Перец горошком, обычный и душистый – по 3-5 горошин.
    • Растительное масло – 150 мл.
    • Соль – большая ложка.
    • Столовый уксус 6% – 120 мл.
    • Вода – 120 мл.

    Как мариновать:

    1. Нарежьте рыбье филе кусочками толщиной не более 2 сантиметров.
    2. Подсолите, перемешайте, подержите 20 минут для засолки.
    3. Разбавьте уксус кипяченой холодной водой, залейте в кусочки. Вновь оставьте на 20 минут.
    4. Вылейте маринад, рыбку переложите в банку, перекладывая полукольцами лука. Между кусочками бросьте горошины перца, поломанный лавровый листик.
    5. Залейте растительное масло, чтобы оно покрывало рыбную нарезку полностью. Закройте, отправьте в холодильник на 2-3 дня. Ну а дальше, надеюсь, вы знаете, что делать с вкусной закуской.

    Полезные свойства

    Интересно, что жир толстолобика так же полезен, как морской рыбы, потому как содержит известные всем своей полезностью омега ненасыщенные кислоты. Это делает рыбку полезной при атеросклерозе, плохом холестерине.

    1. Далее: рыбка малокалорийна. Всего то 85 ккал в 100 г содержит, а при готовке ее калорийность даже уменьшается. Поэтому полезно включать ее в любые диеты, даже похудательные.
    2. Содержит много белка, потому наряду с курицей полезна спортсменам.
    3. Содержит кучу витаминов и минералов – полезно всем. Особенно при подагре, ревматизме, и что важно — при гипертонии.
    4. Для диабетиков рыбка просто чудо — снижает сахар. Можно смело наслаждаться блюдами с толстолобом.
    5. Рекомендована в меню страдающим гастритом.
    6. Мясо рыбки улучшает углеводный обмен, помогает обновлению клеток, синтезу гемоглобина, росту волос, укреплению ногтей. Еще и антиоксидантное действие оказывает.

    Уха из головы толстолобика – вкусный рецепт

    Тушку рыбины чаще тушат, запекают или жарят. Голову и хвостовую часть лучше использовать, чтобы приготовить уху. Получается она сытной, наваристой и потрясающе вкусной. Возможно, вы не знаете, но в голове толстолобика намного больше полезного белого мяса, чем в серединной части тушки.

    Потребуется:

    • Голова рыбы – 0,7 кг + хвост.
    • Картошка – 4-5 клубней.
    • Крупная морковка.
    • Луковица.
    • Укроп, петрушка, соль, перец.

    Как сварить:

    1. Хорошенько промойте голову толстолобика от слизи. Если рыба только выловлена, залейте её водой, подержите 20 минут, чтобы вышла кровь.
    2. Слейте воду, залейте новой порцией. Поставьте вариться суп, бросив луковку. На сильном огне дождитесь закипания, сбавьте мощность, варите 40-60 минут при тихом «бульканье». Вытащите из бульона луковицу, она больше не понадобится.
    3. Достаньте голову, отделите мясо от костей.
    4. Параллельно, почистите овощи. Морковку порежьте колечками, картошку крупными кубиками. Когда достанете голову, вместо нее отправьте в кастрюлю овощи. Варите до мягкости.
    5. Добавьте в уху рыбные кусочки, поперчите, посолите. Проварите минут 5, затем выключите конфорку. Дайте постоять еще минут 5-10. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

    Рыба толстолобик — описание и полезные свойства

    Эта рыба обитает в пресной воде, стаями.

    Размер ее бывает очень внушительным. Выделяется чешуей серебряного оттенка и объемной головой.

    Продукт питательный.

    Зародилась рыба в Китае, поэтому изначально она именовалась – «китайский толстолобик».

    В конце 50-х годов были разрушены места разведения толстолобика из-за сильнейших наводнений, и он ушел в притоки Амура.

    В 60-х годах, рыбу начали пускать в реки:

    1. Сырдарья.
    2. Днестр.
    3. Волга.
    4. Днепр.
    5. Прут.
    6. Кубань.
    7. Терек.
    8. Амударья.

    Спустя 10 лет уже активно разводили и на Украине.

    В России разводят толстолобика искусственно.

    Толстолобик несет пользу в прудах и реках – поедает фитопланктон (мелкие водоросли), очищает воду, избавляет её от переизбытка детрита, в особенности результативно это заметно в застоявшихся водоемах.

    Часто в целях очищения заросшего пруда, туда пускают толстолобика.

    Достаточно быстрорастущая рыба – за 3 года достигает 3 кило веса, а взрослая особь может весить и 16 кило.

    Так выглядит рыба толстолобик

    Биохимический состав

    В продукт входят следующие полезные элементы:

    1. Омега- 3 и омега-6.
    2. Ретинол.
    3. Витамин РР.
    4. Группа В.
    5. Витамин Е.
    6. Жиры.
    7. Углеводы.
    8. Минералы.
    9. Легкоусвояемые белки.

    Также в составе присутствуют следующие элементы:

    Благодаря уникальному составу, рыба является очень полезной для человеческого организма.

    Чем полезен толстолобик?

    Рыбное мясо и икра толстолобика несут следующую пользу для человека:

    1. Профилактика атеросклероза.
    2. Благоприятное воздействие на ЦНС.
    3. Понижение содержания в крови холестерина.
    4. Благоприятное влияние на углеводный обмен.
    5. Сокращение уровня глюкозы в крови.
    6. Помощь при гипертонической болезни, гастрите и ревматизме.
    7. Способствует поднятию гемоглобина.
    8. Понижает артериальное давление (при потреблении в течении 14 дней).
    9. Сокращает образование тромбов.
    10. Сокращает риск патологи сердца и сосудов.
    11. Приводит в норму обмен веществ.
    12. Запускает иммунитет.
    13. Омолаживает.
    14. Позитивно влияет на ногти, зубы, костную ткань, волосы.
    15. Профилактика онкологии.
    16. Позитивно влияет на пищеварительную систему.
    17. Очищает организм от токсических веществ.

    Естественно, польза рыбной продукции будет, если потреблять ее регулярно и только в качественном виде, правильно приготовленной.

    Сколько в толстолобике калорий?

    На 100 грамм продукта приблизительно 86 килокалорий.

    В процессе отваривания или протушивания на сковороде ценность незначительно сокращается, становиться примерно 77 килокалории.

    Поэтому эта рыбная продукция, нет сомнений, является диетической.

    Есть даже особая монодиета, где необходимо кушать только мясо и икру толстолобика.

    Мясо питательное, нежное, быстроусвояемое.

    Как выбрать правильно?

    Покупая тушки в супермаркете лучше предпочесть большие экземпляры, с массой от 2-х кило. В мелких рыбках больше маленьких костей, и они менее жирные.

    Продукт правильно покупать в местах, где на него могут предъявить разрешительную документацию, это позволит избежать заражения такой патологией, как описторхоз.

    Обычно продукт реализуется свежевыловленным, и высочайшее качество рыбной продукции, возможно, выяснить по некоторым моментам.

    Свежий и качественный продукт отличается:

    1. Речным ароматом, запахом водорослей.
    2. Влажным, не кривым и плотным хвостом.
    3. Розоватыми жабрами.
    4. Ясными, чистыми глазами.
    5. Гладкой с блеском чешуёй.
    6. Упругим телом.

    Некачественный продукт плохо пахнет, рыхлый. Его брать нельзя, так как можно получить отравление.

    Если толстолобик маринованный, соленый, копченый, то сроки хранения дольше.

    Особый совет для данной рыбной продукции – приготовить её надо сразу, ведь замораживание так или иначе, негативно скажется на пользе и вкусе нежнейшего, питательного мяса.

    Если особь крупная или тушек много, и заморозка будет так или иначе, рыбную продукцию надо разделить на порции, разложить по ПЭ мешкам и уже их поместить в морозилку – в дальнейшем так будет комфортно доставать и готовить.

    Котлеты из толстолобика — лучший рецепт

    Их жарят на сковороде, запекают в духовке, но рецепт фарша подойдет для всех видов приготовления. Но если решите готовить в духовке, добавьте ложечку крахмала или панировочных сухарей.

    Возьмите:

    • Рыба – 1,5 кг.
    • Ломтики белого хлеба – 100 гр.
    • Яйца – парочка.
    • Молоко – 100 мл.
    • Луковица.
    • Соль, перец.

    Как приготовить:

    1. Срежьте с хлеба корочки, поделите кубиками, залейте молоком. Оставьте размачиваться минут на 10, затем раскрошите.
    2. Прокрутите рыбное филе через мясорубку или поработайте блендером. Почистите луковицу, измельчите блендером или мелко покрошите кубиком.
    3. Вбейте в миску с фаршем яйца, добавьте размоченный хлеб. Посолите массу, сдобрите перцем.
    4. Хорошенько вымешайте фарш. Пожарьте котлеты в хорошо разогретом масле на сковороде с обеих сторон до поджаристой корочки.

    Как подать и украсить блюдо

    Если вы решили запечь толстолобика в духовке по описанным выше рецептам с пошаговой схемой приготовления, можно заранее поискать фото с идеями подачи. Впрочем, проявив немного фантазии, вы сможете создать свой шедевр.

    Самый простой вариант подачи рыбных стейков – на порционных тарелках, на краю которых соусом нарисованы узоры. Выложите сверху каждого кусочка по дольке лимона, присыпьте зеленью. Рядом можно положить веточку розмарина – эта специя отлично сочетается с рыбными блюдами.

    Фаршированного толстолобика осторожно переложите на длинное плоское блюдо. Обложите его веточками розмарина, можно добавить немного фенхеля. При желании декорируйте рыбину лимоном или свежими овощами – кусочками томата, болгарского перца.

    Запеченные стейки подают в качестве второго блюда. Они отлично сочетаются практически с любыми овощными гарнирами – от картофельного пюре до запеченных или поджаренных овощных смесей. Предложите к этому блюду нарезку из свежих овощей или салат, заправленный растительным маслом. Поскольку стейки очень нежные на вкус, к ним можно подать и всевозможные соусы.

    Фаршированная рыба станет главным блюдом стола, к ней не нужно подавать гарнир. А вот овощные салаты, легкие закуски или канапе будут вполне уместны.

    Как приготовить вкусный шашлык из толстолобика

    Это очень вкусно, так, что пальчики оближешь! Сочный шашлык – отличная альтернатива жареному на мангале мясу свинины или баранины. Но калорийность блюда меньше, так же, как и вредного жира.

    Ингредиенты:

    • Толстолобик — 1,5 кг.
    • Лимон.
    • Приправы для рыбы, соль, перец.

    Как приготовить:

    Разделайте рыбину, порежьте кусочками, как на шашлыки. Пролейте лимонным соком, смешайте с приправами для рыбы. Оставьте на столе мариноваться на 2 часа.

    Нанизывайте маринованные кусочки на шампур, или уложите на решетку мангала, жарьте до готовности мяса.

    Тонкости приготовления запечённого толстолобика

    • Так как у толстолобика мясо очень жирное, то его стараются не жарить, а запекать. При запекании мясо пропитывается жиром, поэтому не высыхает, а остаётся мягким и сочным.
    • По этой же причине толстолобика часто запекают с картошкой, которая легко впитывает в себя рыбий жир и получается очень вкусной.
    • Толстолобик хорошо сочетается с луком, морковкой, помидорами.
    • Обязательным компонентом является лимон. Именно лимонный сок облагораживает вкус рыбы, уничтожает рыбный запах, добавляет недостающую пикантность.
    • Готовя толстолобика, не стоит увлекаться специями и пряностями. Классического букета специй, в который входят перец, укроп, лавровый лист и соль, вполне достаточно, чтобы рыба приобрела тонкий аромат. Вместо соли и перца можно использовать любую приправу для рыбы, в которой все пряности подобраны в идеальных пропорциях.
    • Толстолобика перед запеканием можно ничем не смазывать: благодаря жиру на нём и так появится аппетитная корочка.
    • Если вы любите запекать рыбу с каким-нибудь соусом, воспользуйтесь сметаной или кетчупом. А вот от майонеза лучше отказаться, так как рыба получится очень жирной.
    • Не стоит использовать и чесночные приправы. Запах чеснока не очень хорошо сочетается с мясом толстолобика.
    • Толстолобика можно запекать целиком (если он помещается в духовку), фаршировать овощами или кашей. Его можно порезать на крупные стейки и запечь, полив сметаной или посыпав сыром.
    • Эту рыбу часто запекают в фольге. Тогда весь сок остаётся внутри своеобразной тары и мясо получается особенно нежным.
    • Толстолобик – рыба костистая. Но кости у него очень крупные, их легко удалять, поэтому многие к этому факту относятся спокойно.

    Проблема с азиатским карпом — Garden & Gun

    Прошлой осенью я прибыл в Джексон, штат Миссисипи, и обнаружил Пола и Либби Хартфилд в разгар разногласий.

    «Либби говорит, что если ты хочешь назвать что-то филе, то у должно быть без костей», — воскликнул Пол, пытаясь привлечь меня на свою сторону. «Я сказал ей:« Либби, я филе этого карпа, как ты филе любой рыбы. То, что в нем есть кости, не означает, что он не филе «»

    Для Хартфилдов азиатские карпы регулярно появляются в разговорах, на обеденном столе и во многих невероятных видеороликах о летающих азиатских карпах в Интернете, которыми люди в долине Миссисипи, как правило, делятся друг с другом.(Возможно, вы тоже видели несколько.) Пол Хартфилд — биолог из Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США, чья работа состоит в том, чтобы путешествовать по Миссисипи, наблюдая за десятками видов рыб, которые называют это своим домом. Либби, его жена, проработавшая более трех десятилетий, является директором Музея естественных наук Миссисипи и биологом с равным опытом в области экологии реки Олд-Мэн. И хотя они иногда расходятся во мнениях по семантическим вопросам, они соглашаются с тем, что толстолобик и толстолобик, а также несколько других видов, вместе называемых азиатскими карпами, представляют собой серьезную угрозу для жизни на Миссисипи.

    В 1970-х годах азиатский карп был импортирован на рыбные фермы США для борьбы с водорослями. Наводнение позволило им спастись, и сегодня они составляют более 97 процентов биомассы некоторых участков реки Миссисипи и ее наиболее зараженного притока — Иллинойса. Поскольку карпы питаются планктонными звеньями пищевой цепи, эксперты опасаются, что они поедают популяции местных видов. Снижение количества спортивной рыбы, такой как шед, уже было связано с взрывом азиатского карпа. То же самое и с большеротым буйволом, исторически важной пищевой рыбой рабочего класса.Вот почему Хартфилды вместе с учреждениями по всему водоразделу реки приняли стратегию «если не можешь победить, съешь их». Они утверждают, что азиатского карпа легко поймать, и он очень вкусный.

    Но есть кости.

    На следующий день мне стало ясно, сколько костей в «филе» азиатского карпа. На выходных Пол и Либби отдыхали на реке недалеко от Виксбурга. В то время река была высока, что позволило Павлу вывести лодку на мелководье.В этих плоских тихих водах он может подкрасться к косяку кормодобывания, запустить двигатель и откинуться назад, пока карп буквально влетает в лодку. Это, как называет это Пол, «рыбалка с полным контактом». «Мы ныряем и укрываемся», — говорит он.

    Кусок жареного азиатского карпа на моей тарелке был получен от одного из этих летающих синяков. Засунув вилку и ожидая, что мясо отслоится, я вместо этого сразу же попал в одно из множества внутриклеточных ребер, разбросанных по всей плоти рыбы. В то время как у популярных рыб, таких как морской окунь или окунь, есть более или менее чистое филе с предсказуемой полосой костей, идущей вниз по центру, в скелете азиатского карпа, похоже, нет рифмы или причины.А кости выглядят странно. Большие Y-образные числа.

    Отложив вилку в сторону, я начал раздвигать пальцы, извлекая большие куски мяса без костей. И, к моему удивлению, получилось исключительно хорошо. Плотный, как барабан, белый и чистый на вкус, как морской окунь, без какой-либо мутности, которая обычно ассоциируется с речной рыбой.

    Конечно, в мире есть Либби Хартфилдс, которые предпочли бы рыбу без костей, съеденную вилкой, большое вам спасибо.И у этой проблемы на горизонте есть несколько потенциальных решений. Дирк Фучик, владелец магазина Dirk’s Fish and Gourmet Shop в Чикаго, разработал бургер с азиатским карпом, который он продает по цене 6 долларов за фунт. В других странах более крупные переработчики, такие как Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс, полностью отказались от бескостности, отправляя большие объемы обезглавленной и замороженной рыбы в Китай. Но пока не ясно, что это будет популярно; Китайцы любят покупать живую рыбу.

    На Юге была предпринята попытка более радикального подхода.При длительном и медленном приготовлении большинство рыбных костей станут мягкими и станут съедобными. Например, консервированный лосось обычно приходит к нам с распавшимися костями как часть смеси. В 2010 году Агцентр Университета штата Луизиана в сотрудничестве с Louisiana Sea Grant произвел партию консервированных азиатских карпов и отправил их в Порт-о-Пренс, Гаити, после землетрясения, потрясшего эту страну. К сожалению, попытки консервирования карпа застопорились. «Я получаю пару телефонных звонков и электронных писем в год от людей, заинтересованных в консервировании», — говорит Рой Крон из LSU, но ему пока не удалось найти никого, кто готов вывести переработку азиатского карпа на новый уровень.

    Точно так же, как нам нужно найти способ извлечения мяса карпа из костей в промышленных масштабах, нам также необходимо найти способ извлечения карпа из Миссисипи в основном. Вернемся к этим интернет-видео: эксперименты, охватывающие весь спектр, включают в себя человека в Пеории, штат Иллинойс, на водных лыжах в шипах Road — воина — в стиле регалий, размахивающего мечом. (Погуглите.) Рядом с Лафайетом, штат Луизиана, мастер-производитель сетей по имени Грег Фолкнер работал с Уяттом Дойлом и Яном Дином из США.Служба S. Fish and Wildlife Service разработала сеть, которая скользит по поверхности воды и излучает электрические импульсы перед ее передним краем. Он делает гораздо больше того, что делает Пол Хартфилд, когда запускает двигатель. «Трал может уловить десять тысяч мальков всего за пятнадцать-двадцать минут», — говорит Фолкнер. (Карповые анчоусы, кто-нибудь?) «В случае с более крупной рыбой я взял три тысячи фунтов менее чем за пятнадцать минут».

    Итак, если мы захотим, мы сможем заполучить множество азиатских карпов.Все, что нам сейчас нужно, — это кто-то, кто сможет понять, как на этом заработать в заводских условиях. Пока не настало это время, я счастлив присоединиться к Полу и Либби Хартфилд за столом, засучить рукава и выбрать свой путь через то, что я привык считать по-настоящему вкусной рыбой. В конце концов, на этих костях есть серьезное мясо.

    Азиатский карп VS радужная форель — Битва костей — Обвалка рыбы

    Одна из самых больших жалоб, которые люди испытывают при поедании вкусного, питательного, но в то же время неприятного инвазивного азиатского карпа, — это проблема с костями.Многие люди, которые в противном случае хотели бы попробовать эту рыбу за обеденным столом, заявляют, что они не едят ее потому, что у нее слишком много костей. В этом блоге и видео мы посмотрим, сколько костей у этой рыбы по сравнению с другой популярной рыбой, и действительно ли удаление их так важно.

    Азиатский карп действительно очень костлявая рыба, и его костная структура немного отличается от других популярных пресноводных видов. Серебряный и толстоголовый азиатский карп имеет сложную структуру Y-образной кости, которая может затруднить их переработку… то есть, если вам нужно филе без костей.Здесь, в США, мы привыкли покупать и употреблять в пищу продукты высокой степени переработки. Мясо и рыба, которые едят большинство американцев, упакованы в пенопласт и полиэтиленовую пленку, а не в мех и чешую. В результате у многих людей нет терпения или даже знаний, чтобы иметь дело с костями. В то же время те, кто любит есть самые разные виды рыбы, определенно не возражают против небольшого неудобства, связанного с выделением нескольких костей здесь и там. А в других странах и культурах, где рыба является основным продуктом питания, «бескостное» филе не слышно.Вытаскивать кости во время еды — это просто норма.

    Eat the Enemy — Полное руководство по ловле и приготовлению азиатского карпа — Джозеф Классен

    Итак, насколько сложно удалить кости из приготовленного филе азиатского карпа перед тем, как его съесть? Что ж, ты скоро узнаешь. Я подумал, что проведу небольшой эксперимент, в котором я приготовлю целую форель и сравню процесс удаления костей с процессом удаления костей из приготовленного филе толстолобика. Приготовление форели целиком — очень популярный метод ее приготовления и употребления в пищу, и, как я часто говорю людям, удаление костей из филе азиатского карпа не труднее и не требует больше времени, чем вынимание их из восхитительной радужной форели, поскольку у многих нет проблема ни с чем.Итак, давайте посмотрим, сколько времени потребуется на выполнение каждого из них. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть результаты…

    Не пропустите все приключение! Нажмите здесь, чтобы подписаться на информационный бюллетень Wild Revelation Outdoors!

    Карповый лимонад | Департамент охраны окружающей среды штата Миссури

    Вы, наверное, слышали поговорку: «Когда жизнь дает вам лимоны, делайте лимонад!» Миссури дали лимоны в виде толстолобика и толстолобика.Эти большие, питающиеся планктоном рыбы, обитающие в Азии, были импортированы в Арканзас в 1970-х годах для контроля качества воды на рыбных фермах и очистных сооружениях. Рыбе не потребовалось много времени, чтобы сбежать в дикую природу, и с тех пор их популяция увеличивается.

    Река Миссисипи и ее притоки были отличными магистралями для толстолобика и толстолобика, что позволило им расширить свой ареал до Луизианы, Южной Дакоты и Огайо.

    В Миссури их много в реках Миссури и Миссисипи.Люди, использующие сети, выловили более тонны крупных азиатских карпов из тихой местности за одностворчатой ​​плотиной на реке Миссури. Мы еще не знаем, какое влияние эти экзотические карпы оказывают на местных рыб, но мы обеспокоены тем, что они могут повлиять на популяции местных питателей планктона, таких как веслонос и мускулистый шед.

    Более непосредственной угрозой для жителей штата Миссури является возможность того, что азиатский карп, особенно толстолобик, запрыгнет в движущиеся лодки. Вы можете себе представить, что для 20-фунтовой рыбы было бы довольно необычно прыгнуть в вашу лодку, но удар большого азиатского карпа был бы похож на удар шаром для боулинга.

    Если добавить скорость лодки к силе удара, угроза столкновения станет еще более серьезной — возможно, смертельной. Даже если рыба не ударит вас, она может сломать удочки, лобовое стекло, электронику или что-нибудь еще в вашей лодке. Как будто добавляя оскорбления, карп оставляет слизь, кровь и экскременты на всем, к чему прикасается.

    Департамент охраны природы штата Миссури и Геологическая служба США изучают угрозу, которую представляет азиатский карп, и надеются разработать некоторые методы контроля за популяциями этих рыб.А до тех пор они похожи на лимоны, с которыми нам приходится иметь дело.

    К счастью, толстолобик и толстолобик имеют искупительную ценность: их мясо абсолютно восхитительно. Я ел их жареными на сковороде, во фритюре, на гриле, запеченными, тушеными, копченными, в карри, в супе и даже в маринаде. Они восхитительны, если их приготовить любым из этих способов.

    Не верьте, что у всех карпа одинаковый вкус. Невозможно сравнить твердое, белое, слоистое мясо пестрого толстолобика и толстолобика и более темное мясо карпа с сильным вкусом.Толстолобик также является лучшим источником жирных кислот Омега-3 («хороший хлорестерин»), чем лосось.

    Единственным недостатком употребления в пищу толстолобика и толстолобика является то, что у них много внутримышечных костей. У всех карпов есть эти Y-образные кости. Они остаются в галтели в два ряда, один выше и один ниже боковой линии. Филе карпа также содержит полоску красного мяса по боковой линии. Его следует удалить, как «кровавую полосу» полосатого окуня или белого окуня.

    К тому времени, когда вы очистите толстолобика или толстолобика, оставшееся филе будет составлять всего 20–25 процентов от веса пойманной вами рыбы.Однако, поскольку эта рыба такая большая и многочисленная, вы все равно можете положить в лодку большое количество высококачественного мяса. Например, однажды в мою лодку прыгнули 150 фунтов толстолобика. После очистки у меня было 30 фунтов отличного мяса.

    Нарезка филе «костистой» рыбы приводит к измельчению костей. Если затем обжарить их в очень горячем масле, кости растворятся до такой степени, что вы их не заметите. Однако подсчет очков не работает с азиатским карпом весом более 2 1/2 фунтов, потому что кости будут слишком большими.

    Рыба, которую мы ловим в реке Миссури, в среднем составляет от 12 до 15 фунтов. Y-образные кости 15-фунтового азиатского карпа могут достигать 4 дюймов в длину. Они слишком велики, чтобы их можно было надрезать, но они достаточно большие, чтобы их можно было легко удалить с приготовленной мякоти. Будьте осторожны, чтобы не порезать кости при чистке рыбы, потому что это просто превратит большие кости в множество маленьких, которые раздражают или даже опасны. треугольник

    Добыча азиатского карпа

    Большой толстолобик и толстолобик водятся в реках Миссисипи и Миссури и их более крупных притоках.Обычно они часто бывают в медленной воде глубиной не менее 8 футов. Их часто можно найти в спокойной воде за дамбами крыльев.

    Пестрый толстолобик и толстолобик являются фильтраторами, поэтому их сложно поймать традиционными методами ловли. Очень редко попадаешься на приманку. Пестрого толстолобика и толстолобика можно поймать в сезон ловли веслоноса и во время сезона ловли рыбы, не являющейся игрой, путем рывка утяжеленного тройного крючка через воду в местах, где рыба в изобилии.

    Пестрый толстолобик имеет привычку питаться, снимая поверхностную пленку, что делает его легкой (хотя и пугающей) добычей для лучников.Стрельба из огнестрельного оружия в рыбу запрещена в штате Миссури, но разрешена стрельба из лука в неигровую рыбу, в том числе азиатского карпа.

    В Европе популярным методом ловли толстолобика и толстолобика является изготовление большого, размером с кулак, шарика из теста, который медленно распадается на мелкие кусочки.

    Шарик подвешен под большим поплавком. Несколько маленьких крючков на коротких поводках привязываются к леске прямо над шариком, образуя гнездо крючков вокруг приманки. Карп натыкается на наживку и заглатывает ее, пытаясь отколоть достаточно мелкие куски, чтобы их можно было проглотить, и часто попадает на крючок.Вы должны набраться терпения и не ставить крючок слишком рано, потому что поплавок может подпрыгнуть и ускользнуть много раз, прежде чем рыба попадет на крючок.

    Здесь, в Миссури, рыбаки сообщают, что при использовании сыра в качестве наживки на трот-ярусе вылавливается много толстоголового карпа. Вероятно, эти рыбы также зацепляются за себя, пытаясь выбить мелкие частицы сыра.

    Один из самых простых способов поймать азиатского карпа в Миссури — это когда рыба «добровольно» прыгает в вашу лодку. Если вы проводите много времени на больших реках Миссури, это случится с вами.Когда это произойдет, вы поймете, что пора делать лимонад.

    Очистка азиатского карпа

    Удалите филе с тела карпа (1), как и с любой другой рыбы. Обрежьте ребра, оставив их прикрепленными к каркасу.

    Положите филе кожурой вниз на разделочную доску и разрежьте их пополам вдоль, разрезая кожицу (2). Удалите из филе жирную часть живота. Обладает сильным ароматом.

    Снимите кожу с половинок филе, положив их кожей вниз на разделочную доску и отрезав мясо от кожи, начиная с хвостовой части (3).Для этого особенно хорошо подойдет электрический нож, но подойдет любой острый нож.

    Удалите и выбросьте темно-красное мясо с половинок филе (4). Теперь у вас есть восхитительное белое мясо, но внутри все еще прячутся внутримышечные Y-образные кости.

    Отрежьте часть грудной клетки. Теперь он без костей, поэтому вы можете использовать его без дополнительной подготовки.

    Y-образные скобы (5) проходят продольно под углом через скругления. Вставьте нож для филе между костями и нарежьте полоски, содержащие две или три кости, стараясь не порезать кости.Понять, где именно лежат кости, не займет много времени.

    Теперь обваляйте это филе в кукурузной муке или в вашей любимой панировке и обжарьте их, как любую рыбу. У стола сломайте полоску пополам. Кости останутся в одной половине. Вы можете съесть половину полоски без костей, затем взять Y-образные кости, вытащить их из другой половины и тоже съесть. Это очень похоже на поедание горячих крыльев, но не так грязно.

    Обвалка

    Если ваша семья настаивает на том, чтобы рыба была совсем без костей, приложив немного усилий, вы можете удалить все кости из филе.Форма получаемого мяса отличается от того, с чем знакомо большинство людей, но вкус превосходный. Вы должны начать с рыбы весом не менее 8 фунтов, по крайней мере, до тех пор, пока вы не освоите технику.

    Начните с верхней половины филе. Положите филе на разделочную доску так, чтобы рыба была обращена наружу. Пальцами нащупайте твердую часть на первом дюйме филе. На первом дюйме есть пара необычных сосновых костей шишковидной формы. так из верхней половины филе.Это делает невозможным удаление кости из этой секции. Начиная с этой твердой части, держа нож параллельно разделочной доске, отрежьте длинную полоску мяса от верхней части филе, обнажив Y-образные кости (6). В результате получится кусок мяса без костей толщиной примерно с филе краппи, но около двух дюймов шириной и очень длинной.

    Используя неглубокие надрезы, освободите мясо сверху и снизу от выступающих Y-образных костей (7).

    Переверните скругление. Вы увидите ряд белых точек, указывающих, где точка Y-образной ветви кости приближается к поверхности среза скругления.Сделайте надрез параллельно ряду точек (8) и прямо над ним. Отрежьте, пока нож не коснется главного стержня Y-образной кости. Отрежьте и соскребите ножом сбоку, чтобы удалить длинный, похожий на веревку кусок мяса без костей.

    Повторите шаг 3, сделав разрез чуть ниже ряда точек (9) и удалив оставшуюся часть пригодного к употреблению мяса с верхней половины филе.

    Теперь удалите кости с нижней половины филе (10). Вы уже удалили мясо с грудной клетки, когда вы оставили ребра прикрепленными к скелету.Отрежьте часть грудной клетки и положите на нее мясо без костей. Теперь повторите шаги 3 и 4 с оставшейся частью нижнего скругления. Кости лежат очень близко к поверхности мяса на нижней половине филе, поэтому нет необходимости повторять шаги 1 и 2.

    Повторите эти действия с другой стороной рыбы. После того, как вы освоитесь, потребуется около 20 минут, чтобы полностью очистить азиатского карпа от кости. Это может показаться трудоемким, но если вы можете произвести 3 фунта филе синежабры за аналогичное время, вы будете быстрее с ножом для филе, чем с Зорро с его мечом.

    Как приготовить азиатского карпа? — Кухня

    Можно ли есть азиатского карпа?

    Азиатский карп всех видов имеет белое, плотное, мягкое мясо, что является отличным обедом, но у всех азиатских карпов также есть внутримышечные кости в филе, которые многие люди считают нежелательными. Инструкции по обращению с костями филе азиатского карпа см. В разделе «Летучая рыба, большое блюдо».

    Как лучше всего приготовить карпа?

    Карпа можно запекать целиком или кусками, но иногда его следует поливать чем-нибудь, например, лимонным маслом.Четырехфунтового карпа с надрезом нужно около 45 минут, чтобы приготовить его в духовке с температурой 350 градусов. Несколько полосок бекона, положенные на рыбу, избавят от наметки.

    Можно ли есть карпа?

    Короче, да, карпа можно есть. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп — один из основных продуктов питания во всем мире. В целом, это отличная пищевая рыба, которую можно приготовить разными способами.

    Что плохого в азиатском карпе?

    Карп чувствителен к шуму, поэтому, когда лодочный мотор трогает воду, рыба выпрыгивает из воды.Большая рыба известна тем, что повреждает рыбацкие лодки, ломает оборудование на борту и даже травмирует лодочников. «Это те, кого вы слышите о том, как подпрыгивают, бьют людей и даже иногда ломают кости», — сказал Брукс.

    Почему мы не едим карпа?

    Карп — это рыба, питающаяся донным питанием, поэтому они с большей вероятностью улавливают токсины, химические вещества и, как правило, неприятные запахи из дикой природы. (Как ни странно, уровень ртути в них низкий, поскольку они обычно не едят другую рыбу.)

    Карп — это нижняя кормушка?

    Донный кормящийся — это водное животное, которое питается на дне водоема или около него. Примерами групп донных видов рыб являются камбала (палтус, камбала, камбала, камбала), угри, треска, пикша, окунь, морской окунь, карп, лещ (окунь) и некоторые виды сомов и акул.

    У карпа много костей?

    Единственным недостатком поедания толстолобика и толстолобика является то, что у них много внутримышечных костей. У всех карпов есть эти Y-образные кости.Они остаются в галтели в два ряда, один выше и один ниже боковой линии.

    Золотая рыбка превращается в карпа?

    Золотая рыбка — это одомашненный карп, впервые выведенный в древнем Китае для декоративных садов. На протяжении веков золотые рыбки считались символом удачи и удачи. Однако вскоре после того, как они перебрались в Соединенные Штаты в середине 1800-х годов, они перешли от экзотики к повседневности.

    Как сделать карпа лучше на вкус?

    Если вы можете достать живого карпа и хотите приготовить его целиком, лучше всего оставить его на несколько дней в большой ванне с пресной водой, чтобы очистить «грязевую прожилку» и получить более вкусную рыбу.Ежедневно растворяйте одну чайную ложку соли в ванне с водой, чтобы облегчить процесс. Не кормите животное.

    Какие животные едят карпа?

    К хищникам молодого карпа относятся крупная рыба, такая как северная щука, мускусный окунь и большеротый окунь. Их, вероятно, тоже едят такие птицы, как большая голубая цапля. У взрослых нет хищников, кроме людей.

    Какой вкус у карпа?

    Мякоть карпа белого цвета, нежная, гладкая по текстуре и мягкая, практически без «рыбного» вкуса.Это должно понравиться любому, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблема с позвоночником».

    Съедобен ли белый амур?

    Белый амур тоже очень хорош в пищу, так как блюдо для мальков долго не выдерживается. А во многих регионах озера и пруды содержат популяции белого амура, которые могут выдержать небольшое истончение. Белый амур может съедать в день в 2–3 раза больше своего веса и может набирать от 5 до 10 фунтов в год.

    Почему мы изначально завезли карпа в США?

    1972: Пестрый толстолобик впервые завезен в США рыбоводом из Арканзаса для улучшения качества воды и производства рыбы в аквакультуре.1973: Толстолобик завезен в США для борьбы с фитопланктоном в прудах и в качестве корма для рыб.

    Толстолобик

    Толстолобик

    [ Hypophthalmichthys molitrix ]

    Это азиатский карп, который был завезен во всем мире для употребления в пищу и для очистки озер и водоемов от водорослей — хотя часто становится вредителем. Эта рыба, как и близкородственная Пестрый толстолобик, питается планктоном фильтр-питатель, но он питается немного глубже, чем Bighead.это самая важная в мире выращиваемая рыба, но она только начала появляться на азиатских рынках Южной Калифорнии в 2012 г. К 2015 г. можно найти как в живых аквариумах, так и в замороженных.

    Эта рыба является основным вредителем в Миссисипи, Иллинойс, Огайо. и реки Миссури. В то время как на фото образец был всего 13 дюймов длинные и весили всего 12-1 / 8 унций, они могут вырасти до более 40 фунтов и выпрыгнуть на 10 футов из воды, когда испуган. Много рекреационные яхтсмены в скоростных лыжных лодках получили травмы и даже убит прыгающей рыбой.Соревнования проводятся на то, чтобы поймать до возможно, но эффективного метода борьбы нет — кроме еды торговый центр. Они очень вкусные, но, как и любой другой карп, вы должны привыкнуть иметь дело с шипами, что-то чего достигла большая часть мира.

    Это одна из самых широко выращиваемых рыб в мире, экологическое преимущество перед многими выращиваемыми рыбами в том, что ее не нужно накормил другую рыбу. Для многих других выращиваемых рыб требуется вылов дикой рыбы из море и превращая их в гранулы рыбной муки.Эта рыба прекрасно ладит на вегетарианском материале, включая водоросли.

    Подробнее о семействе карповых .


    Это очень вкусная рыба. Мякоть белая, нежная, гладкая по текстуре и мягкий, но ароматный. Практически не имеет «рыбного» привкуса. вообще, и считается одной из самых вкусных рыб — почти везде, кроме Северной Америки.

    Толстолобик — рыба, которую нужно есть в спокойном созерцании, а не в шумной обстановке. разговор, и никогда не следует подавать детям — потому что вы должны Обратите внимание на рыбу и оцените ее вкус.Видите ли, как и у всех рыб этого отряда, толстолобик имеет «проблема с позвоночником». Длинные ветвящиеся нитевидные шипы, встроенные в плоть может быть довольно раздражающей для новичка, и, в отличие от плоти молочная рыба, нельзя снимать перед приготовлением. Полакомиться вкусным карпом, Американцам просто нужно научиться обращаться с шипами за столом, как остальной мир делает. Если вы не хотите иметь с ними дело, используйте сом (если вы не наблюдательный еврей или мусульманин — сом не кошерный или халяльный).

    Лично у меня нет большой проблемы с колючками. Как и в случае с другими рыбу, я ем карпа палочками, по ходу разламывая. Колючки их довольно легко найти и вытащить таким образом, но некоторые действительно крадутся и приходится иметь дело во рту. Даже в формальном викторианском обществе разрешалось вынимать рыбьи кости изо рта (но больше ничего) чтобы они могли насладиться вкусным карпом.

    Конечно, если вы просто не можете справиться с колючками, вы можете сделать как Азиаты предпочитают несъедобную рыбу, например, ельца или пернатую.Делать их в рыбные шарики.

    С толстолобика снимать шкуру необязательно, но некоторые придирчивые едоки этого не сделают. ешьте кожу, поэтому вы можете подавать филе без кожицы кожей вниз, чтобы такие люди могут легко оставить это на тарелке. Да они тупые, Но что вы можете сделать?

    Покупка:

    На большинстве американских рыбных рынков нет карпа, но его можно найти на рынках, обслуживающих китайцев из Юго-Восточной Азии или Филиппинское сообщество. Рынки, обслуживающие китайцев и жителей Юго-Восточной Азии будет толстолобик, толстолобик и некоторые другие разновидности.Серебряный Карпа часто можно встретить в аквариумах с живой рыбой. Филиппины на рынках обычно есть карп, но не толстолобик. Фотография образец был куплен замороженным на 2015 год по 2,99 доллара США / фунт, но живые продаются по цене около 5,49 долларов за фунт.

    Приготовление:

    Можно использовать большинство способов приготовления. с толстолобиком. Филе можно жарить на сковороде с легкой посыпкой риса. мука, но не тяжелое тесто, которое сильно затруднит колючки найти.По этой же причине следует использовать только легкие соусы. я ем мой с лимоном, белым вином и сливочным соусом, с зеленью. В мякоть остается достаточно твердой, чтобы ее можно было готовить на пару и пашот, но она довольно нежная, поэтому быстрое кипячение или долгое приготовление могут испортить его. Вы можете филе на шкуре. Они будут скручиваться, но их можно разложить ровно на тарелке.

    Не надо разрезать карпа на куски длиной менее 2 дюймов. Из-за этого с шипами практически невозможно справиться.Для мелкой рыбы, (филе или целиком) по возможности лучше не разрезать. Чем больше чем рыба, тем легче справиться с колючками.

    Масштаб:

    Чешуя крупная, но очень умеренная. адгезия, поэтому они довольно легко соскребаются и не летают много. Они скручиваются при высыхании, поэтому их легко убрать, но не позволяйте им попасть в канализацию, они могут забиться.

    Очистка:

    Эту рыбу довольно легко очистить, просто нарежьте. от вентиляционного отверстия до нижней части челюсти (вам понадобится кухня ножницы от тазовых плавников вперед) и вытащить вещи.В то время как внутренности достают достаточно легко, их довольно много, и они довольно мягкие. Хорошо промойте полость, удаляя остатки. кашу. Жабры довольно легко вытащить, но они часто ломаются. Это Может быть, с ними легче будет разобраться при подготовке головы к инвентарю.

    Кожа:

    Кожа толстолобика лишь умеренно усыхает при приготовлено. У него нет резких или неприятных привкусов, поэтому он вряд ли кажется стоит потрудиться удалить его. Если вы настаиваете, филе толстолобика можно снимать шкуру стандартным длинным ножом и разделочной доской Метод , но будьте осторожны — скин тонкая, нежная и очень легко распадается — лучше ее оставить.

    Филе:

    Эту рыбу довольно легко разделить на филе. последовательная костная структура. Однако мякоть мягкая и нежный, поэтому обращайтесь с ним осторожно. Когда вы доберетесь до грудной клетки, просто используйте ваши кухонные ножницы, чтобы отрезать ребра от позвоночника и вытащить их из филе плоскогубцами — самыми большими практически выпадать. В это время вы почувствуете множество пресловутых шипов. Не надо попробуй их вытащить, они разветвленные и в твердом — оторвешь слишком много мяса.

    Выход:

    На фото образец, 13 дюймов в длину и 12-1 / 8. унций, получилось 7 унций филе с кожей (58%) и 6 унций без кожи филе (49%). У некоторых видов рыбы с большим количеством ингредиентов урожай составил 48%. кожа на.

    Приклад:

    Голов толстолобика, плавники, кости и все снятые шкурки составляют очень полезный бульон со средним и легким вкусом. Там есть очень мало масла — но вы должны отделить то, что есть, и выбросить его (используйте сепаратор для подливки).Подробности смотрите в нашем Рыбные запасы стр. sf_carpsilz * 130820 — www.clovegarden.com
    © Эндрю Григус [email protected] — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

    Готовим с карпом: исследователи MU говорят, что пришло время поесть вкусных инвазивных видов, обитающих в реках Среднего Запада — Образ жизни — Columbia Daily Tribune

    Вот и страшная мысль, когда приближается Ева Всех Святых: азиатские карпы на свободе и сеют хаос в реках Среднего Запада.«Инвазивные рыбы захватывают среду обитания местных видов в реках Миссури и в бассейне рек Миссисипи», — сказал Марк Морган, доцент кафедры парков, отдыха и туризма Университета Миссури. Он возглавляет проект MU по контролю над растущей популяцией толстолобика.

    Эти ненасытные поедатели планктона наносят вред экосистеме и средствам к существованию рыбаков, сказал Морган. Кроме того, они пугливые существа, печально известные тем, что ранили яхтсменов, когда они выпрыгивали из воды, когда их напугали лодочные моторы.- сказал Морган. «Карп не будет ловить наживку, поэтому вы должны заколоть его или ловить сетью», — сказал он.

    Он знает по опыту. Он посетил турнир по рыбной ловле на деревенщину в Бате, штат Иллинойс, в 2013 году. Это весело, пока не попадешь в рыбу, — сказал он.

    Согласно информации на сайте originalredneckfishingtournament.com, на лодке нет безопасных мест. Вы также найдете на сайте советы и рецепты по уборке. Во время турнира 2014 года было поймано более 7000 карпов.

    Нашествие азиатского карпа началось после того, как толстолобик и пестрый толстолобик были импортированы из Китая в 1970-х годах для борьбы с водорослями в прудах для аквакультуры и в лагунах для очистки сточных вод.Однако к 1980-м годам они сбежали в дикую природу и с тех пор размножаются и перемещаются на север, в сторону Канады, через реки и ручьи Среднего Запада. По словам Моргана, в 2009 году администрация Обамы создала Региональный координационный комитет по азиатскому карпу для борьбы с карпом и защиты Великих озер от захватчиков, угрожающих окружающей среде и рыболовству.

    Морган хочет, чтобы жители Среднего Запада давали отпор, поедая их, но это может потребовать некоторой убедительности в этой стране, за пределами турнирного круга деревенщин.

    Карп — деликатес в Китае, — сказал Сяо-Мэй Видмейер, один из основателей организации Columbia Friends of China. По ее словам, там рыбу едят целиком, и в раннем возрасте дети учатся есть вокруг костей. Но карпа в Америке сложнее продать, сказал Морган. «Карп — костлявая рыба, и люди не хотят связываться с костями», — сказал он.

    С 2013 года Морган и двое аспирантов работали над исследовательским грантом, чтобы убедить людей есть толстолобик. Команда сотрудничала с компанией Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс., где рыба обрабатывается.

    Проблема с костями была решена в Schafer Fisheries, — сказал Морган. Рыба филе, но она по-прежнему содержит множество Y-образных костей, поэтому предприятие по переработке прижимает филе рыбы к решетке из проволочной сетки, оставляя кожу и кости с одной стороны и мясо с другой стороны без костей.

    Он выглядит и действует как фарш из индейки, сказал Морган. Имеет мягкий рыбный вкус. Это не донный корм, как сом, это средний поток. Он сказал, что на вкусовых тестах карп показал себя лучше, чем сом.

    Есть и другие причины, чтобы сесть на подножку карпоедов. Она полезна для сердца, с низким содержанием жира, и мы обнаружили, что в ней меньше ртути, чем в другой рыбе, потому что она не ест другую рыбу. «Мы проверили это», — сказал Морган. По его словам, рост спроса поможет и мелким рыбакам. Это беспроигрышный вариант для всех.

    Тем не менее, у азиатского карпа есть проблема с изображением. Некоторые даже изменили название, чтобы оно звучало аппетитнее. Шеф-повар из Луизианы Филипп Парола называет толстолобика серебристым плавником и рекламирует его на своем веб-сайте chefphilippe.com. Он не боится костей и показывает в видео, как разделывать рыбу и как ее есть, обрабатывая любые мелкие кости после запекания мягкой белой рыбы. Он предлагает рецепты приготовления филе и сказал, что если одна из этих рыбок прыгнет в вашу лодку, помните, если вы не можете их побить, ешьте их.

    3 октября некоторые колумбийцы впервые попробовали толстолобика. Морган организовал для Mosers Discount Foods, 705 Business Loop 70 W. получение 80 фунтов молотого толстолобика, замороженного и упакованного в тубы по 1 фунту.Он продается по цене 1,99 доллара за фунт.

    На следующий день Морган и его помощники, Юн Хо и Тим Уолл, аспиранты Университета природных ресурсов, предложили образцы чили карпа в мясном отделе, рассказывая о пользе поедания толстолобика.

    Как правило, покупатели были готовы попробовать рыбный перец чили, и многие сказали, что им это нравится. Некоторые были удивлены, что это было так вкусно и не было рыбным. Тех, кто хотел его купить, направляли в ближайшую морозильную камеру, где покупатели также могли найти свиные котлеты, говяжьи сладкие лепешки, лягушачьи лапки и наггетсы сома.

    В мясном отделе Мозерса имеется широкий спектр частей животных, в том числе яички быка и куриные лапы. На данный момент это единственный продуктовый магазин в Колумбии, где продают толстолобика, и он неплохо продается. К прошлой неделе Мозерс продал 73 фунта. — Я так счастлив, — сказал Морган. На следующей неделе мы закажем еще. Новый заказ должен быть в четверг, сказал он, и еще одна дегустация карпа и чили запланирована на субботу с 10:30 до 13:30. в Мозерс.

    Команде Morgans предстоит еще много работы до истечения срока гранта в июле.По словам Моргана, после создания спроса в продуктовом магазине он планирует обратиться к местным ресторанам и шеф-поварам с просьбой испытать толстолобиков на их покупателях. В разработке также находится машина для очистки филе карпа.

    ПРИГОТОВИТЬ КАРПА

    Единственный способ избавиться от страха перед поеданием карпа — это столкнуться со страхом и съесть его. Мой первый эксперимент по приготовлению фарша не удался. Я совершил ошибку новичка, оставив рыбу в холодильнике слишком долго перед приготовлением, поэтому она приобрела более сильный рыбный привкус, который передался моим рыбным тако.Итак, мой первый совет — использовать рыбу сразу после разморозки, как и любую рыбу. Замороженную рыбу разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Также учтите, что в этой рыбе много жидкости, в отличие от фарша из индейки. Так что, если вы делаете тако, приготовьте жидкость, добавьте специи, но не добавляйте жидкости, иначе получится что-то похожее на суп. Кроме того, не размешивайте его, потому что он более нежный, чем говяжий фарш или индейка.

    Мои более поздние эксперименты были более успешными.Из карпа получаются отличные рыбные котлеты. Я использовала яйцо, чтобы связать его вместе. Карповые лепешки из-за содержания воды требуют большой порции панировочных сухарей или панко. Я добавил специи чоризо и обжарил их в небольшом количестве арахисового масла, и они оказались золотистыми и очень вкусными.

    Еще я сделал рыбные шарики с базиликом в томатно-болгарском соусе. Вкус был очень хорош, но текстура не была похожа на тефтели, потому что я приготовила рыбные шарики в соусе. Если вы хотите, чтобы шарики карпа не так легко разваливались, попробуйте сначала поджарить их в небольшом количестве масла или в духовке, а затем добавить в соус.

    Юн Хо, одна из аспирантов, работающих над проектом по карпу, сказала мне, что ей нравится есть толстолобик с пельменями. Я тоже. Я приготовила пельмени по-китайски с чесноком, имбирем, зеленым луком, капустой, соевым соусом и кунжутным маслом. Это был мой любимый препарат.

    Планирую съесть больше карпа. Оказывается, все не так уж и страшно. Лови момент! И лови карпа, пока ты на нем!

    КАРПОВЫЕ ПЕЛЬЦЫ

    Это будет немного водянистым, поскольку он сидит, потому что карп содержит немного воды.Я слил лишнюю воду из рыбы перед добавлением других ингредиентов. Вы не хотите, чтобы начинка была слишком водянистой.

    1/2 фунта молотого карпа

    1 стакан мелко нашинкованной капусты

    1/4 стакана тонко нарезанного лука

    1/8 стакана нарезанной кинзы

    3 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

    2 чайные ложки кунжутного масла

    1 столовая ложка рисового уксуса

    1 взбитое яйцо

    30-40 маленьких оберток вонтон (около 3-1 / 2 дюйма)

    Смешайте карпа, капусту, лук, кинзу, соевый соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус и яйцо.Поместите большую чайную ложку начинки в центр кожицы вонтона. Смочите края и сложите в форме кошелька или треугольника. Я считаю, что форма кошелька проще. Соедините вместе вверху. Положите клецки на посыпанную мукой поверхность, пока не будете готовы приготовить их на пару. Поместите клецки на листья капусты в бамбуковой или металлической пароварке, убедившись, что они не касаются друг друга. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока внешняя сторона не станет прозрачной. Сразу подавайте с соусом для макания.

    Изготавливает: 30-40 пельменей

    Для соуса для макания:

    1/4 стакана соевого соуса

    1/4 стакана рисового уксуса

    1 чайная ложка кунжутного масла

    1 чайная ложка соуса чили Шрирача

    Смешайте и подавайте.

    КАРПОВЫЕ ШАРИКИ С БАЗИЛИКОМ, ИНТОМАТО-КОЛОКОЛЬЧИКОМ-ПЕРЕЦОМ

    К этим рыбным шарикам можно приготовить традиционный соус для спагетти, добавив в него орегано, семена фенхеля и базилик. Я хотел получить больше удовольствия от соуса, поэтому добавил 2 чайные ложки смеси тихоокеанских морепродуктов, которую я купил на World Spice Market (worldspice.com). Смесь содержит пастиллу оахаку, чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, майоран тимьяна, турецкий орегано и мексиканский орегано. Соус очень мягкий, без специй. Вдохновением для этого рецепта послужил рецепт albondigas de pescado из блога из Доминиканской Республики под названием La Cocina de Tia Clara. Я срезала и добавила базилик и другие специи. Хотя рыбные шарики можно готовить в соусе, было бы разумно сначала поджарить их в небольшом количестве масла в духовке или на плите, чтобы они лучше держали форму при добавлении в соус.Подавать с рисом.

    1 стакан панировочных сухарей

    1 яйцо

    1/2 стакана нарезанного лука

    1/4 стакана красного болгарского перца, нарезанного

    2 измельченных гвоздики

    От 1/4 до 1/2 стакана нарезанного базилика

    1/2 чайной ложки соли

    Перец по вкусу

    1/2 фунта толстолобика

    Масло для подрумянивания

    Смешайте болгарский перец, лук, чеснок, базилик и соль в кухонном комбайне и взбивайте, пока не получите блюдо вставить.

    В отдельной миске смешайте молотого карпа с панировочными сухарями и яйцом.Добавьте пасту и перемешайте. Сделайте шарики размером 1-1 / 2 дюйма. Осторожно обжарьте рыбные шарики снаружи на плите или поместите их на смазанный маслом противень и обжарьте в духовке несколько минут при 350 градусах. Как вариант, вы можете приготовить рыбные шарики в соусе, но они будут иметь более мягкую текстуру.

    Для соуса:

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 мелко нарезанная луковица

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 банка объемом 14,5 унций нарезанные кубиками помидоры

    1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров, пюре (или томатного соуса)

    2 чайные ложки смеси специй из морепродуктов, по желанию (см. Заголовок)

    Нарезанная кинза (по желанию)

    Дольки лайма (по желанию)

    Нагрейте масло на слабом огне. Добавить лук и варить до прозрачности. Добавить чеснок и перец и варить минуту на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатный соус или пюре. Хорошо перемешать. Добавьте приправы, если используете. Если вы готовите рыбные шарики в соусе, добавьте их сейчас, в противном случае добавьте рыбные шарики в соус после того, как они подрумянятся.Готовить в соусе около 5 минут. Добавить нарезанную кинзу и приправить солью по вкусу. Подавать с рисом и дольками лайма.

    КАРПОВЫЕ ТОРТЫ С ЧОРИЗО

    Если консистенция карпа слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. В этом приготовлении я использовал смесь специй под названием чоризо бомба (worldspice.com). Смесь содержит следующее: пастилла оахака, измельченный чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, тимьян, майоран, турецкий орегано и мексиканский орегано.Вы можете приготовить свою смесь или использовать любимую смесь приправы для тако. Вот еще один вариант смеси: 1 чайная ложка орегано, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки болгарского перца, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 чайной ложки майорана, 1 чайная ложка хлопьев чили, 1 чайная ложка чипотле, 1 чайная ложка молотого кориандра и 2 чайные ложки дульсе перца. Я люблю острую пищу, поэтому добавила халапео и 4 столовые ложки смеси чоризо. Если вы хотите меньше пряностей, уменьшите их по своему вкусу.

    1/2 фунта карпа, размороженного

    1 яйцо

    1 стакан панко или панировочных сухарей

    3 измельченных и измельченных зубчика чеснока

    1 халапеньо, мелко нарезанный или 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанный

    4 столовые ложки смеси чоризо бомба (альтернативы см. В заголовке)

    Смешайте молотого карпа с яйцом, панко или панировочными сухарями, чесноком, измельченным перцем, чесноком и специями.Если консистенция слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. Сделайте котлеты и обжарьте в 1/2 дюйма арахисового масла до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Рыба готовится недолго. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать теплым с соусом тартар, кинзой, ремуладом и ломтиками лимона или лайма.

    Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

    На первый взгляд может показаться, что в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, например, в экономически важные Великие озера.Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов.

    У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, на что государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия.При всех их недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть. Тем не менее, это, кажется, проблема. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор. В этом случае первый негативный опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

    Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, который имеет заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом пестрого или толстолобика.Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой. Фактически, азиатский карп является наиболее часто употребляемой в пищу пресноводной рыбой в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

    Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной.Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургера, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой. Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, в которых показано, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от обвалки.

    Введение и подготовка:

    Как подготовиться к жарке:

    Как справиться с этими надоедливыми костями:

    Если вы новичок в приготовлении карпа или просто хотите его попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов приготовления азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

    1. Жареный азиатский карп

    Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури

    • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
    • 4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла)
    • 3 чашки с рыбным лаком (рекомендуется Andy’s)
    • 3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
    • Пакет на 1 галлон с застежкой-молнией

    Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

    Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке размером галлон.

    Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

    Положите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    2. Кебаб из азиатского карпа

    Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

    • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
    • 1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
    • 1/3 стакана воды
    • 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1 столовая ложка Соус шрирача (по желанию)
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка тертого имбиря
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 12 деревянных шпажек

    Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

    Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

    Мариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

    Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

    Положите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

    3.Карповые пельмени

    Рецепт от Службы национальных парков.

    • 1 фунт филе карпа
    • 2 луковицы
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 4 ломтика белого хлеба
    • 1 чайная ложка сушеной петрушки
    • соль
    • белый перец
    • 3 яйца
    9000art2 В кастрюле на 2 литра Сделайте бульон: в 1/4 стакана сливочного масла, нарезать 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца.Варить 30-40 минут.

    Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешать с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

    Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

    4. Копченый азиатский карп

    Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

    • 5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (с кожей)
    • 1 стакан кошерной или маринованной соли
    • 1 стакан коричневого сахара
    • Древесный уголь для курильщика
    • Древесная щепа (вишня или яблоко)

    Смешайте соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в полиэтиленовый пакет с возможностью повторной герметизации и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

    За час до копчения замочите щепу в воде. Зажгите древесный уголь и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне создавался пар и чтобы рыба не высыхала. Слегка смажьте решетку маслом и положите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесной стружки в древесный уголь и закройте коптильню. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет варьироваться в зависимости от наружной температуры и количества углей.

    Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

    5. Карп Cajun

    Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

    • 2 чашки вареного карпа в хлопьях
    • 1 1/2 чайных ложки приправы каджун
    • 1 большая красная луковица
    • 1/2 чайной ложки паприки
    • 2 болгарских перца, зеленый, красный или желтый
    • 3 стебля сельдерея 1
    • / 2 чайных ложки соли
    • 1/4 стакана масла
    • 1/2 чайной ложки Табаско
    • 4 чайных ложки муки
    • 6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
    • 1 банка (14 1/4 унции.) куриный бульон
    • 1/2 фунта очищенных больших креветок
    • 3 T. нарезанная свежая петрушка
    • 2 стакана вареного белого риса

    Приготовьте карпа на пару или запеките, затем удалите мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец вдоль полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

    Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Количество порций 4.

    6. Азиатские котлеты с карпом

    Текстовая версия рецепта доступна здесь.

    7. Тако с рыбой Баха

    Рецепт от Департамента природных ресурсов штата Огайо.

    • 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт можно использовать и для рыбы, такой как краппи и окунь)
    • 1 банка оливкового масла
    • 1 чашка панировочных сухарей
    • 1 чашка молока
    • Чеснок порошок
    • Соль
    • 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
    • Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

    Соуса Баха:

    • 1/2 стакана майонеза
    • 1/2 стакана простого йогурта
    • 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1/2 пакета Смесь для приправ для тако
    • 2 столовые ложки сальсы

    Начинки:

    • Нарезанные помидоры
    • Капуста нашинкованная

    Разогрейте духовку до 37 градусов.Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в панировочные сухари, пока они полностью не покроются со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки.

    Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Служить.

    У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *