Малосольная нерка: Малосольная нерка – два способа вкусного посола

Содержание

Малосольная нерка – два способа вкусного посола » Сусеки

BellaRussa — Мар 25th, 2018 Категории: Засолка рыбы

Из всего семейства лососевых, нерка занимает особое место на страницах кулинарных книг. Мясо умеренной жирности, оно более жирное, чем у кеты, но не такое, как у сёмги, или форели. Выделяется нерка и цветом мяса, которое имеет ярко-красный природный окрас. Закуска, приготовленная из малосольной нерки всегда будет выглядеть прекрасно. А чтобы ещё и вкус не подвёл, солить нерку лучше самостоятельно.

Дело не только в экономии средств. Нерка – хищник, и питается в основном крабами, креветками и мелкими рачками. Собственно, они и окрашивают мясо нерки в красный цвет, и придают ей уникальный вкус. Засолка на заводе, или на корабле стандартная, и порой, для этого используется масса специй, которые убивают вкус. Мясо нерки становится обычным, как и у любой другой рыбы.

Приготовить малосольную нерку дома просто. Для неё подойдут те же самые рецепты, что и для других видов семейства лососевых, с одной лишь оговоркой: постарайтесь использовать как можно меньше специй, если ваше блюдо не требует чего-то особенного.

При покупке нерки глубокой заморозки, можно не опасаться паразитов, они уже все вымерзли. Просто дождитесь, пока рыба растает сама по себе, и не подгоняйте этот процесс.

Когда нерка полностью разморозится, очистите чешую, удалите хвост, голову и плавники. Разделайте рыбу на филе. Если вы обнаружили икру, или молоки, их тоже можно засолить, одновременно с филе. Скорость приготовления малосольной нерки зависит от способа, который вы выберете для приготовления.

Засолка нерки в рассоле

Если вам торопится некуда, и в запасе есть день-два, воспользуйтесь этим способом приготовления малосольной нерки.

2 кг филе нерки;
1 л воды;
150 гр. соли;
50 гр сахара;
1 лимон (сок)
100 гр. растительного масла;
Специи – по желанию.

Сложите филе нерки в глубокую миску, или судок.

Подогрейте воду и растворите в ней соль с сахаром. Добавьте в рассол свежевыжатый сок лимона и залейте этим рассолом рыбу.

Придавите рыбу тарелкой, чтобы она была полностью погружена в рассол, и поставьте ёмкость с рыбой в холодильник на 12 часов.

Слейте рассол, переложите нерку в другую миску и её залейте растительным маслом. Хорошенько перемешайте, и снова отправьте нерку в холодильник на 12 часов.

По истечении этого времени, малосольная нерка готова. Если вы её не употребили всю сразу, в растительном масле она может выстоять не менее недели, без ущерба для вкуса.

Сухой, быстрый способ приготовления малосольной нерки

Разрежьте нерку на удобные кусочки.

Смешайте соль с сахаром, в соотношении:

На 3 ст.л . соли – 1 ст. л. сахара.

Каждый кусочек филе обваляйте в смеси соли с сахаром, и уложите в миску. Крайне нежелательно использовать для засолки металлические ёмкости, и если под рукой ничего такого нет, уложите внутрь кастрюли полиэтиленовый пакет, и складывайте рыбу прямо в него.

Остатки соли с сахаром отправляйте туда же, и не бойтесь, что рыба пересолится. Степень просаливания зависит лишь от времени засолки.

Сверху на рыбу положите перевёрнутую тарелку и установите сверху гнёт. Обычно эту функцию выполняет трёх литровый бутыль с водой. Оставьте рыбу засаливаться на 4 часа, при комнатной температуре.

Этого времени хватит, чтобы нерка стала малосольной. Отряхните с рыбы соль и ополосните кусочки филе в проточной воде. Не замачивайте, и не вымачивайте, а просто ополосните водой.

Обсушите филе нерки полотенцем, заверните кусочки рыбы в пищевую плёнку и положите их в холодильник, как минимум на час.

Теперь, малосольная нерка действительно готова.

Смотрите на видео, как приготовить малосольную нерку:

Нерка слабосоленая домашнего посола — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Нерка слабосоленая домашнего посола:

Нерка — самая яркая по окрасу мякоти из всех лососевых. Она жирнее горбуши и кеты, но гораздо постнее форели и семги, поэтому очень хороша в соленом виде. Тонкий ломтик слабосоленой нерки с долькой лимона — что может быть вкуснее? Пряности знатоки использовать не советуют, чтобы не забить натуральный аромат рыбы.

Нерка слабосоленая домашнего посола: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

128

килокалорий

Шаг 1:

Итак, приготовьте филе нерки, соль крупного помола и сахар, можно добавить смесь свежемолотых перцев.

Шаг 2:

Рыбу промойте и осушите бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Теперь с помощью ножа или щипцов удалите поперечные косточки.

Шаг 4:

Разрежьте филе нерки на куски по размеру формы, нарезанная крупными кусками рыба получается вкуснее.

Шаг 5:

Приготовьте посолочную смесь. В емкость насыпьте 3 столовых ложки крупной соли (от мелкой, как говорят, рыба горчит).

Шаг 6:

Добавьте чайную ложку сахара.

Шаг 7:

Хорошо смесь перемешайте.

Шаг 8:

Обваляйте куски рыбы в смеси со всех сторон.

Шаг 9:

Уложите подготовленные куски нерки друг на друга “книжкой”.

Шаг 10:

Придавите подходящим гнетом и поставьте в прохладное место на 8-10 часов (или на ночь).

Шаг 11:

Когда рыба просолится, промойте ее в холодной воде и дайте воде стечь.

Шаг 12:

Подавайте нерку с лимоном и зеленью укропа.

Шаг 13:

Готовьте бутерброды на завтрак или на перекус.

Шаг 14:

Слабосоленая нерка — отличная закуска! Пробуйте!

Нерка слабосоленая рецепт с фото

Нерка обычно продается в замороженном виде. Глубокая заморозка может незначительно отразиться на вкусе и текстуре рыбы, но делает ее полностью безопасной.

Рыбу оставляем размораживаться в пакете или под крышкой при комнатной температуре. Следующие действия зависят от того, в каком виде продавалась рыба. Если тушка целая, начинаем с очистки чешуи, затем отрезаем голову, плавники, разрезаем по брюшку и потрошим рыбу.

Солить нерку в целом виде неудобно, значит, делим ее на порционные кусочки. Удобней всего снять с рыбы филе, сделав глубокий разрез вдоль позвоночника и ребер. С разрезанной рыбы снимаем темную пленку на внутренней части — она может незначительно подпортить вкус и внешний вид.

Как только рыба полностью готова к работе, начинаем готовить маринад. Чтобы подчеркнуть, но не испортить прекрасный вкус нерки, необходимо использовать минимальный набор добавок. Излишние специи и пряности способны навредить и забить идеальный вкус, но при желании можно их использовать.

В глубокой тарелке соединяем соль с сахаром. Сахар подойдет обычный белый, а соль лучше взять морскую мелкого или крупного помола. При использовании обычной поваренной соли готовая рыба может немного горчить.

Каждый кусочек нерки натираем смесью соли и сахара, немного втираем смесь руками и укладываем рыбу в пластиковый или стеклянный контейнер шкуркой вверх. Придавливаем и уплотняем: чем меньше свободного места останется между кусочками, тем лучше. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 10 часов. После этого убираем контейнер в холодильник на 1 час, достаем и пробуем. Этого времени достаточно для получения слабосоленой нерки. Если же хочется продолжать процесс засолки, отправляем рыбу в холодильник еще на несколько часов. Если нерка готова и вкус полностью устраивает, сливаем получившийся рассол и обтираем кусочки от остатков соли.

Подавать рыбу можно сразу же или хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение нескольких дней.

Приятного аппетита!

МАЛОСОЛЬНАЯ НЕРКА. ДВА БЫСТРЫХ СПОСОБА + БОНУС | DEFFI_ART_CAFE

Друзья мои, а сколько способов посола красной рыбы вы знаете? Уверена, что миллион! Но всё же хочу предложить вам ещё два особенно скоростных и эффектных. Таким образом посоленная рыба может быть употребленная и в холодном виде, а можно отнестись к ней и как к заготовке и слегка обжарить для теплых закусок.

Быстрота превращения сырой нерки в малосольный деликатес достигается за счет более высокой концентрации специй, чем это принято, и благодаря увеличению контактной поверхности каждого куска к общему объему. Я свои опыты проводила на полюбившейся в последнее время нерке, а вы можете взять любого другого лосося.

Способ первый — быстрый сухой посол

— нерка (филе) – 250 г,

— смесь соли и сахара (4:1) ~ 100 г, это с запасом.

Нерку подготовить, если надо выпотрошить. У меня была уже подготовленная рыба, ибо от магазина «Старик и море»…

Аккуратно филетировать, удалить косточки и срезать особо тонкий брюшной край. Нарезать на кусочки шириной 1,5-2 см…

Смешать соль и сахар в указанной пропорции и равномерно обвалять каждый порционный кусок филе в смеси специи. Отложить на 20 минут…

Перевернуть и ещё 10 минут подождать…

Затем сполоснуть холодной водой и обсушить. Готово! Филе хорошо уплотнится и деликатно просолится. Можно есть так, а можно слегка прижарить на сковороде или прижечь с помощью горелки. Вот она моя прекрасная быстрая малосольная нерка…

Способ второй – быстрый влажный посол с окрашиванием

— нерка (филе) – 250 г,

— свекольный рассол (сок сырой свеклы, 15% соли, 10% сахара) – 100 мл или более.

Порционировать филе на кусочки не шире 2 см. Приготовить свекольный рассол — отжать свекольный сок, взвесить и добавить 15% соли и 10% сахара, непременно размешать до полного растворения сахара, ибо соль растворится быстро. Выложить в рассол кусочки лосося на 30 минут…

Кстати, можно помедитировать разглядывая муар свекольной пенки…😉 Затем филе вынуть, сполоснуть и обсушить. Такой лосось менее плотный, чем при сухом посоле…

Вот его как раз отлично обжечь горелкой или очень быстро обжарить, наблюдая изменение цвета от температурного шока…

А ещё лучше из окрашенного лосося нарубить живописный тартар…

Есть тонкий момент – окрашивание уже промытого и обсушенного филе продолжается даже в холодильнике, так, что на следующий день такого буйства красок уже не будет. Учтите.

На недавнем мастер-классе мы приготовили с такой малосольной неркой теплую закуску, прижарив свекольные филе, а те, что были сухого посола, никак не обрабатывали…

Тут ещё филе грейпфрута, грейпфрутовый соус-сабайон и корнеплоды разной степени дегидрации. Как филировать цитрусы не буду рассказывать, все и так знают, а вот про соус расскажу…

Грейпфрутовый сабайон:

— желтки — 3 шт.,

— холодная вода – 1-2 ст.л.,

— сливочное масло (топлёное) – 1 ст.л. — опционально

— сок грейпа – 3-4 ст.л.,

— соль

Желтки взбить с водой. Поместить на водяную баню и взбивать венчиком до увеличения объема в 3-4 раза. Добавить сок, продолжая взбивать до однородности. При желании можно добавить жидкое топленое масло для большей плотности и сытности. В самом конце выправить на соль. Нежный и воздушный соус с приятным цитрусовыми нотами – идеальная компания к лососю быстрого посола. Попробуйте.

Более традиционные способы посола красной рыбы можно посмотреть здесь и здесь. А если интересны современные штучки с вакуумом, то лосось mi-cuit вам тоже понравится.

Приятного аппетита!

__________

рецепты засолки красной рыбы с фото

Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

3.9 (78%) 10 голос[ов]

Среди всех лососевых нерка считается самой вкусной – после засаливания или копчения она остается очень сочной. Все дело в тончайших прослойках жира, которые при обработке придают мясу этого вида красной рыбы особый, нежный вкус.

Я обожаю малосольную рыбу, однако производители зачастую применяют в качестве консервантов такое количество химических добавок, что покупать ее уже не хочется. И тем более нет желания кормить таким «деликатесом» своих близких. Поэтому заготовки из нерки я давно готовлю самостоятельно в домашних условиях и несколько рецептов приготовления выложу здесь.

Процесс выбора и подготовки

Естественно, самым лучшим продуктом остается свежепойманная рыба. Позволить себе такую роскошь могут только жители Тихоокеанского побережья, остальному населению приходится довольствоваться свежезамороженным полуфабрикатом. В огромных холодильниках специализированных магазинов следует обращать внимание на цельные тушки нерки без головы, замороженные шоковым способом. Обязательно рассмотрите внимательно заготовки для будущего деликатеса перед покупкой – на них не должно быть следов первичной обработки и подозрительных пятен.

Дома оставьте рыбу размораживаться в холодильнике. Не спешите с оттаиванием – любое форсирование этого процесса способно испортить дорогостоящий продукт.

После того как тушка оттаяла окончательно, слейте воду, появившуюся в миске с неркой – использовать ее для варки бульона, как рекомендуют некоторые сайты, нельзя категорически.

Дальше промойте тщательно нерку в проточной воде, кулинарными ножницами срежьте плавники и хвост. Острым ножом аккуратно распорите брюшко и руками выньте все внутренности. Внимательно рассмотрите всю массу, которая оказалась в тарелке – малейшие признаки глистов указывают на то, что продукт нужно выбросить. В целях экономии использовать зараженный продукт не советую – у личинок всех морских паразитов слишком высокая степень живучести. А последствия заражения предсказать невозможно.

Если при осмотре все оказалось идеально – осторожно отделите икру или молоки. Их тоже можно солить. Соскребите обратной стороной ножа со стенок брюшка черную пленочку, чтобы готовый деликатес не горчил.

Промойте подготовленную тушку и внутренности в большом количестве воды и отправьте в дуршлаг или густое сито – лишняя вода нам ни к чему. Как только вода перестанет капать, оботрите заготовку полотняной салфеткой. Дальнейшие наши действия напрямую зависят от того, как вы хотите засолить нерку.

Филе нерки в рассоле

Самый любимый мной способ заготовки этой вкуснейшей рыбки. Нужно разрезать предварительно очищенную тушку по хребту очень аккуратно и вытащить позвоночник вместе с крупными костями. Дальше распластываем обе половинки на столе и внимательно просматриваем каждый кусочек, оставшиеся кости вытаскиваем пинцетом.

Что нам понадобится:

1 кг филе нерки;
5-9 ст. л. поваренной соли;
1 л очищенной питьевой воды;
200 мл рафинированного масла.

Как готовим:

Филе с кожицей слегка обсушиваем кухонной салфеткой.
Ставим на огонь кастрюльку с водой и бросаем в кипяток соль. Как только кристаллы растворятся, рассол снимаем с плиты и ждем, пока остынет. Процеживаем через несколько слоев марли – в каменной соли много нерастворимых частичек, которые потом будут неприятно хрустеть на зубах.
В еле теплую соленую воду кладем цельные куски филе на 30 минут. Не бойтесь переборщить с солью – лишнего эта жирненькая рыбка никогда не возьмет.

Теперь достаем просоленную нерку из жидкости и слегка промакиваем бумажным полотенцем.
Нарезаем деликатес на порционные кусочки, складываем в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
Заливаем угощение маслом. При желании можно на этом этапе положить в компанию к красной рыбе специи. Я пользуюсь молотым душистым перцем и толченым лавровым листом.
Закрываем баночку с рыбой плотно крышкой и отправляем на 10 часов в холодильник.

Использовать такую заготовку можно как угодно – от бутербродов на завтрак до сложных салатов.

Сухая засолка

Быстрый и малобюджетный вариант заготовки полезного деликатеса. Не стоит бояться, что в результате такой обработки нерка станет сухой – особая структура тканей в мышцах красной рыбы не позволит приправам и специям испортить сочную заготовку.

Что нам понадобится:

1 кг рыбы без костей;
4 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. специй по вкусу.

Как готовим:

У подготовленного филе нужно аккуратно снять кожицу.
Смесью сухих приправ и специй присыпаем равномерно поверхность филе с двух сторон.
Заворачиваем нерку в пергамент и отправляем на сутки в холодильник. Обязательно под сверток ставим глубокую тарелку – в процессе засолки рыба даст сок.

Малосольную рыбку перед использованием я слегка обтираю бумажным полотенцем, чтобы нерастворившиеся крупинки не попали в бутерброд или к салату.

Луково-лимонные консервы

Очень вкусный способ заготовки нежных кусочек с ароматом цитруса. Рекомендую всем любителям красной рыбы в качестве душистой основы для морского коктейля или холодной закуски.

Ингредиенты:

2 кг рыбы;
2 крупных лимона;
1 большая луковица светлого сорта;
1 ст. л. поваренной соли;
молотый черный перец – по вкусу и желанию.

Как готовим:

Рыбу очищаем от костей и кожи, рубим мелкими кусочками. Я нарезаю тоненькими полупрозрачными брусочками, как лапшу.
Выдавливаем из цитрусов сок, луковицу чистим, моем и режем тонкими кольцами.
В стеклянную или пластиковую емкость с крышкой выкладываем слоями рыбную заготовку и лук. Каждый пласт присыпаем специями, поливаем фрешем.
Закрываем наполненную посудину плотно крышкой и отправляем на сутки в холодильник.
В процессе засаливания емкость с консервами регулярно встряхиваем, чтобы каждый ломтик пропитался специями и соком равномерно.

Я подаю к столу деликатес в глубокой красивой тарелке вместе с образовавшимся соком и луком. Особенно хороша такая добавка к молодому картофелю с маслом и зеленью.
И напоследок несколько советов по приготовлению малосольной красной рыбы:

никогда в процессе работы не используйте металлические емкости. Лучше для засолки иметь под рукой эмалированную кастрюлю с цельным покрытием или емкости из пищевого пластика. Соль может вступить в реакцию с металлом, и вместо нежнейшего деликатеса вы получите продукт с высоким содержанием тяжелейших продуктов окисления химических элементов;
вопреки мнению о целесообразности применения в рыбных консервах морской соли, заправлять ею домашние заготовки я не советую. Они станут горькими и неприятными на вкус;
для засолки подходит только поваренная соль крупного помола – продукт с порошкообразной консистенцией имеет несколько другой вес, чем указано в рецептуре. И потому угадать с точной дозировкой вкусовой приправы у вас не получится.

Все виды малосольной рыбы – продукт скоропортящийся. Потому держать подобную заготовку в холодильнике дольше 7 дней я не советую.

Как вкусно посолить нерку в домашних условиях, лучшие рецепты

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Как правильно солить нерку

Нерка считается самой вкусной рыбой из всех представителей лососевых видов рыб. Ее мясо содержит определенный процент жира, что позволяет ее солить, коптить и готовить другие вкуснейшие блюда. Этого никак не скажешь о кете или горбуше, которые получаются не такими сочными.

Как правильно выбрать рыбу

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

Кулинарные ножницы.
Острый разделочный нож.
Посуда для засолки.
Гнет.
Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
Удалять плавники лучше ножницами.
Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

1 кг нерки.
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка сахара.
Специи.

Как готовится:

Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
Через 4 часа ее можно кушать.

Как Солить Красную Рыбу (Очень Быстро и Просто) How to Salt Salmon, English Subtitles

Watch this video on YouTube

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

1 кг филе нерки.
До 9-ти столовых ложек соли.
1 л воды.
200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

Нерка – 1 кг.
Соль – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 чайные ложки.
Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Нерка с лимоном

Необходимые ингредиенты:

Нерка – 2 кг.
1 ст. ложка соли.
1 луковица.
2 лимона.
Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
Из лимона выделяют сок.
Лук режется кольцами или измельчается.
Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Малосольная нерка рецепт

Как вкусно посолить нерку

Как правильно солить нерку

Как правильно выбрать рыбу

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

Кулинарные ножницы.
Острый разделочный нож.
Посуда для засолки.
Гнет.
Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
Удалять плавники лучше ножницами.
Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

1 кг нерки.
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка сахара.
Специи.

Как готовится:

Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

1 кг филе нерки.
До 9-ти столовых ложек соли.
1 л воды.
200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

Нерка – 1 кг.
Соль – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 чайные ложки.
Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Нерка с лимоном

Необходимые ингредиенты:

Нерка – 2 кг.
1 ст. ложка соли.
1 луковица.
2 лимона.
Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
Из лимона выделяют сок.
Лук режется кольцами или измельчается.
Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Загрузка…

Малосольная нерка – два способа вкусного посола » Сусеки

Засолка нерки в рассоле

2 кг филе нерки;
1 л воды;
150 гр. соли;
50 гр сахара;
1 лимон (сок)
100 гр. растительного масла;
Специи – по желанию.

Сложите филе нерки в глубокую миску, или судок.

Сухой, быстрый способ приготовления малосольной нерки

Разрежьте нерку на удобные кусочки.

Смешайте соль с сахаром, в соотношении:

На 3 ст.л . соли – 1 ст. л. сахара.

Теперь, малосольная нерка действительно готова.

Смотрите на видео, как приготовить малосольную нерку:

Как посолить нерку в домашних условиях

Главная › Приготовление рыбы › Соление

Для центральной России традиционной считается продажа уже готовой слабосоленой красной рыбы. Правда, позволить себе это удовольствие может не каждый – цена уж больно высока.

Цена же на свежую рыбу, а тем более замороженную, порядком дешевле. Если рыба замораживалась однократно, она абсолютно не теряет своих вкусовых качеств и ее смело можно посолить и самому. Процесс этот совсем не трудоемкий и не займет много времени.

Как правильно солить нерку

По своим вкусовым качествам нерка считается одной из вкуснейших, если сравнивать все семейство лососевых. Мясо достаточно жирное, что позволяет ее не только солить, но и коптить. Кета и горбуша для этого не совсем подходит, так как получается сухой.

Общие советы по приготовлению

Учитывая тот фактор, что эта разновидность лососевых достаточно жирная, для засолки ее потребуется определенное время. Пробу то можно снять через несколько часов, но это еще не будет готовый продукт. Чтобы получить слабосоленую – необходимо подождать около суток, затем из емкости для засолки переложить рыбу в пакет и оставить ее на сутки.
Засаливать свежим такой продукт опасно – в нем могут быть паразиты. Рекомендуется его заморозить на 21 день при очень низкой температуре (-18 градусов по Цельсию).
При покупке замороженной рыбы – повторная заморозка не требуется.

Как правильно выбирать рыбу

Покупать необходимо исключительно свежую рыбу (живую, охлажденную, а в идеале – первой заморозки).
Она не должна быть почищенной. Приобретать следует целую. Разделывать ее перед засолкой нужно самостоятельно.
Икра и даже молоки тоже можно использовать при солении, их вкус просто потрясающий.

Как подготовить продукт к засолке

Для подготовки потребуются:

Кулинарные ножницы;
Небольшой, но достаточно острый разделочный нож;
Емкость для засолки;
Гнет;
Приготовленная смесь.

При приготовлении необходимо соблюдать определенные правила:

Размораживание. Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать микроволновую печь. Продукт просто оставляют на пару часов в теплом месте.
Для засола подойдет контейнер из пластика или же эмалированная кастрюля. Главное, чтобы на ней не было сколов.
Для удаления плавников лучше всего применить ножницы.
Особое внимание уделяется смеси. От того, насколько правильно она приготовлена зависит конечный результат приготовления.
Для гнета вполне может подойти обычный бутыль, наполненный водой.

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Сколько солить нерку?

Нерка, как и вся жирная рыба, не боится соли. Пересолить ее практически нереально. Она просто-напросто не возьмет в себя лишнюю соль. Для полной засолки ей достаточно 2 суток. Малосольную же можно есть и по истечении суток. Для равномерного посола ее следует время от времени переворачивать в образовавшемся соку.

Как вкусно посолить нерку — основные рецепты

Рецептов приготовления не очень много. В большинстве случаев кулинарные шедевры создают по аналогии с другими лососевыми. Но именно эта — отличается восхитительным вкусом. В соленом виде ее можно добавлять в салаты и всевозможные закуски.

Быстрый рецепт

Для приготовления понадобится:

Нерка – 1 кг;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Специи.

Приготовление:

Тушку разделывают и режут на небольшие кусочки.
Выкладывают в емкость.
Засыпают смесью сахара, специй и соли.
Тщательно перемешивают.
Ставят под груз и помещают в холодильник на 4 часа.
По истечении этого времени рыбу можно употреблять в пищу.

Нерка в рассоле

Понадобится:

Филе – 1 кг;
Соль – 6-9 ст. л.;
Вода 1 л;
Подсолнечное масло – 200 мл.

Приготовление:

Из тушки приготовить филе.
В эмалированной кастрюле приготавливается рассол. В воде разбавляется соль. Количество ее должно быть таким, что бы она уже не растворялась.
Эта смесь немного подогревается (она должна быть теплой, но не горячей).
В рассол помещается филе и остается на пол часа.
По истечении времени его достают, нарезают большими кусками и не промывая складывают в емкость.
Остается залить подсолнечным маслом и подождать 10 часов до полного приготовления.

Выловив 237 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

Сухая засолка

Такой способ приготовления считается наиболее простым и не долгим.

Ингредиенты:

1 кг нерки;
4 ст. л. соли;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. черного перца (по желанию).

Приготовление:

Тушка чистится, отделяется от кожи и костей.
Ее обсушивают бумажными полотенцами.
Сахар смешивается с солью и перцем.
Рыбу присыпают полученной смесью, заворачивают в пергаментную бумагу, помещают в емкость и ставят в холодильник.
Через сутки нерка готова.

Нерка с лимоном

Ингредиенты:

Нерка – 2 кг;
Соль – 1 ст. л.;
1 луковица;
2 лимона;
Душистый перец.

Приготовление:

Рыбу моют, разделывают, отделяют от кожицы и костей, режут на кусочки.
Из лимонов делают сок.
Лук режется кольцами или же измельчается с помощью блендера.
В емкость слоями кладут рыбу, лук, специи и лимонный сок.
Емкость ставят в холодильник на сутки, периодически достается и перемешивается.
Всего сутки – и отличая закуска готова.

Нерка – нежная рыба, приготовление которой имеет свои секреты:

Использовать необходимо крупную каменную соль, от экстры рыбка может горчить.
Если используется эмалированная посуда – ни в коем случае на ней не должно быть сколов — вкус может испортиться.
Добавление водки может привести к жесткости продукта.
Срок хранения готового продукта – не более одной недели. Не стоит наготавливать «про запас».

Готовую рыбу можно подавать как на бутербродах, так и как самостоятельную закуску. Стоит ее порезать кусочками, добавить сок лимона, лук и зелень – и это уже просто шедевр кулинарии.

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Лучший активатор клева года! Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ →

Как посолить нерку в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

Нерка слабосолёная домашний простой рецепт, фото

Что может быть вкуснее, чем красная рыба приготовленная своими руками! Хотите порадовать себя и своих близких, тогда этот рецепт для Вас 😉

Как приготовить

Для начала размораживаем нашу красавицу при комнатной температуре.

Если у вас неразделанная рыбина, в первую очередь отрезается голова. Затем нужно избавиться от плавников. Далее необходимо вдоль рыбы вспороть брюхо и удалить все внутренности. Мне в этом плане повезло)) Рыба потрошеная без головы, нужно было только почистить.

Теперь сделайте филе или просто разрежьте тушку, как я, на части. Аккуратно срезаем пленку с брюшка и с ребер.

Приготовьте смесь для посола. Элементарно добавьте соль в сахар (или наоборот) и перемешайте. Соль лучше взять морскую или обычную поваренную грубого помола.

Натрите филе (стейки) или посыпьте брюшки красной рыбы засолочной смесью, как на фото. Положите в стеклянный или пластиковый контейнер (банку, другую емкость) вплотную друг к другу шкурой наружу.

Оставляем на десять часов в тепле (при комнатной температуре). Далее убираем в холодильник. Дайте постоять часок. После этого можно пробовать полученный продукт. Если вы хотите прекратить засолку, то для этого достаточно просто слить жидкость, которую отдает рыба, оставшуюся соль убрать и просушить филе.

У меня получилась отличная, нежная, с насыщенным вкусом, а главное слабосоленая нерка! Но для тех кто любит посоленее, просто оставьте рыбу в рассоле и в соли, она продолжить засаливаться. У вас получится ароматная, нежная, аппетитная и полезная закуска. Другого не дано.

Как вкусно солить нерку в домашних условиях: рецепты засолки красной рыбы с фото

Главная страница » Разное » Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

4 (80%) 5 голос[ов]

Процесс выбора и подготовки

Филе нерки в рассоле

Что нам понадобится:

1 кг филе нерки;
5-9 ст. л. поваренной соли;
1 л очищенной питьевой воды;
200 мл рафинированного масла.

Как готовим:

Филе с кожицей слегка обсушиваем кухонной салфеткой.
Ставим на огонь кастрюльку с водой и бросаем в кипяток соль. Как только кристаллы растворятся, рассол снимаем с плиты и ждем, пока остынет. Процеживаем через несколько слоев марли – в каменной соли много нерастворимых частичек, которые потом будут неприятно хрустеть на зубах.
В еле теплую соленую воду кладем цельные куски филе на 30 минут. Не бойтесь переборщить с солью – лишнего эта жирненькая рыбка никогда не возьмет.
Теперь достаем просоленную нерку из жидкости и слегка промакиваем бумажным полотенцем.
Нарезаем деликатес на порционные кусочки, складываем в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
Заливаем угощение маслом. При желании можно на этом этапе положить в компанию к красной рыбе специи. Я пользуюсь молотым душистым перцем и толченым лавровым листом.
Закрываем баночку с рыбой плотно крышкой и отправляем на 10 часов в холодильник.

Использовать такую заготовку можно как угодно – от бутербродов на завтрак до сложных салатов.

Сухая засолка

Что нам понадобится:

1 кг рыбы без костей;
4 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. специй по вкусу.

Как готовим:

У подготовленного филе нужно аккуратно снять кожицу.
Смесью сухих приправ и специй присыпаем равномерно поверхность филе с двух сторон.
Заворачиваем нерку в пергамент и отправляем на сутки в холодильник. Обязательно под сверток ставим глубокую тарелку – в процессе засолки рыба даст сок.

Луково-лимонные консервы

Ингредиенты:

2 кг рыбы;
2 крупных лимона;
1 большая луковица светлого сорта;
1 ст. л. поваренной соли;
молотый черный перец – по вкусу и желанию.

Как готовим:

Рыбу очищаем от костей и кожи, рубим мелкими кусочками. Я нарезаю тоненькими полупрозрачными брусочками, как лапшу.
Выдавливаем из цитрусов сок, луковицу чистим, моем и режем тонкими кольцами.
В стеклянную или пластиковую емкость с крышкой выкладываем слоями рыбную заготовку и лук. Каждый пласт присыпаем специями, поливаем фрешем.
Закрываем наполненную посудину плотно крышкой и отправляем на сутки в холодильник.
В процессе засаливания емкость с консервами регулярно встряхиваем, чтобы каждый ломтик пропитался специями и соком равномерно.

Я подаю к столу деликатес в глубокой красивой тарелке вместе с образовавшимся соком и луком. Особенно хороша такая добавка к молодому картофелю с маслом и зеленью. И напоследок несколько советов по приготовлению малосольной красной рыбы:

никогда в процессе работы не используйте металлические емкости. Лучше для засолки иметь под рукой эмалированную кастрюлю с цельным покрытием или емкости из пищевого пластика. Соль может вступить в реакцию с металлом, и вместо нежнейшего деликатеса вы получите продукт с высоким содержанием тяжелейших продуктов окисления химических элементов;
вопреки мнению о целесообразности применения в рыбных консервах морской соли, заправлять ею домашние заготовки я не советую. Они станут горькими и неприятными на вкус;
для засолки подходит только поваренная соль крупного помола – продукт с порошкообразной консистенцией имеет несколько другой вес, чем указано в рецептуре. И потому угадать с точной дозировкой вкусовой приправы у вас не получится.

Как вкусно посолить нерку

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Не перестаю петь дифирамбы красной рыбе! Вкусная, нежная, полезная, особенно хороша рыбка, приготовленная своими руками. При домашнем посоле можно контролировать количество соли и не допустить пересола. Я люблю красную рыбу средней степени просоленности, даже больше слабосоленую. Соленая нерка или форель отлично сочетается с отварной картошечкой. А ещё можно использовать такую рыбку в качестве закуски к пиву в пятничный вечер

Итак, для начала нужно прикупить на рынке свежемороженную красную рыбу. Подчеркиваю, что рыба покупается уже замороженная, подвергшаяся глубокой заморозке. В наших краях моря нет рядышком и, соответственно, морскую рыбу привозят уже замороженную. Хранится такая рыба в магазинах глубоко замороженная по несколько месяцев, прежде чем попасть к нам на стол. Именно поэтому после засола я не подвергаю красную рыбу глубокой заморозке на 21 день для обеззараживания от возможных паразитов.

Ну а если вы проживаете на море, например на Дальнем Востоке или на Камчатке, то рыбу для посола разумнее брать свежую, но после посола её глубоко заморозить на месяц. Хорошим рецептом посола свежей красной рыбы поделился в комментариях к этой записи Станислав. Отличный рецепт!

Для употребления в посоленном виде лучше всего, чисто на мой вкус, подходит форель или нерка. Эти виды семейства лососевых — обладатели очень нежного и в меру жирного мяса. Сёмга, к примеру, намного жирнее, лучше всего сёмгу запекать или варить суп. Горбуша же напротив, менее жирная, её лучше жарить, очень вкусно в кляре, но это уже тема для следующей статьи

Средних размеров нерку разморозим и промоем. Избавленную от головы, хвоста, потрохов и плавников рыбу промоем ещё раз. Для засолки лучше всего порезать рыбку на небольшие кусочки, толщиной примерно с палец, 1,5 см где-то. Если есть желание, то можно сделать из рыбы филе — снять кожу и убрать кости. Но я предпочитаю солить рыбу так.

Укладываем кусочки нерки в глубокую миску, пересыпая солью и сахаром. На 2 столовые ложки каменной соли я беру чайную ложку сахара с горкой. Для аромата добавляю немного сушёных прованских трав. Накрываем миску блюдцем, которое свободно входит в неё. И придавливаем литровой банкой, наполненной водой. Убираем в холодильник. Для того, чтобы рыба получилась слабосоленой, достаточно постоять так несколько часов, примерно 6-8.

Перед подачей на стол, рыбку промываем от лишней соли и выкладываем на блюдо. Подавать с отварной картошечкой или живым пивом. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Засолка нерки в домашних условиях — рецепт с фото

Для засолки нерки, в отличие от других видов красной рыбы, используется только замороженная рыба. Точнее, размороженная. Глубокое и полное, а желательно шоковое, замораживание рекомендуется в целях безопасности. Не буду портить аппетит и писать конкретно из-за чего, просто поверьте и возьмите на заметку!

Для засолки достаточно только соли, но дополнительно могут быть добавлены сахар, перцы и даже алкоголь. Соль берите морскую пищевую или крупного помола.

Для засолки нерки в домашних условиях разморозьте её при комнатной температуре или переложите из морозильника в холодильник.

Размороженные стейки, филе или другие куски нерки ополосните в холодной воде, оботрите салфетками и обсушите.

Посыпьте со всех сторон поверхность нерки солью и сахаром. По желанию и по вкусу добавьте специи, например давленные горошины душистого перца.

Поместите рыбу в контейнеры, желательно герметичные, т.к. в них удобно переворачивать рыбу в процессе приготовления. Если солите в посуде другого вида, то просто переворачивайте куски рыбы другой стороной при помощи вилки или лопаточки.

В течение двух дней соления нужно перевернуть нерку хотя бы один раз, а лучше — 2-4 раза через одинаковые промежутки времени.

Засолка нерки в домашних условиях завершена. Очистите рыбу от кожи с чешуёй, удалите пинцетом кости и подавайте соленое филе нерки в составе салатов или закусок.

Приятного аппетита!

Избавьтесь от белого налета — рассолите лосося в рассоле

У всех нас был неприятный опыт, когда из лосося сочится странное белое вещество. Вы не задумывались, можно ли его съесть? Значит, рыба плохая? Мы ответим на все ваши вопросы и поможем избавиться от этого навсегда!

Также обязательно ознакомьтесь с нашим руководством о том, как рассолить курицу в рассоле!

Пожалуйста, прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт. И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

]]> Перейти к:

FAQ

Для начала давайте ответим на некоторые из ваших вопросов.

Что такое белок на лососе?

Белое / серое вещество, которое часто появляется на лососе после приготовления, может выглядеть как жир, но на самом деле это белок. Точнее альбумин. Несмотря на то, что говорят в Интернете, мне говорят, что это не белок (а это яичный белок).

Можно ли есть белую начинку на приготовленном лососе?

Совершенно верно! Это просто часть белкового состава рыбы, и ее можно есть.

Если вам не нравится, как он выглядит, вы можете стереть его. Но помните, что вы также вытираете приправу. Мы предлагаем вам в первую очередь предотвратить его образование.

Как предотвратить просачивание белого вещества из приготовленного лосося?

Есть две школы мысли. Замачивание в рассоле или варить на медленном огне. Рассол — самый эффективный для всех способов приготовления лосося.

Однако чем дольше вы будете варить лосось, тем больше у вас будет белого мяса.В результате переваривания рыбы будет больше альбумина. Приготовив рыбу до средней прожарки, 125 градусов по Фаренгейту, вы увидите меньше, чем хорошо прожаренный кусок рыбы.

Кроме того, тяжелая глазурь или корочка на рыбе скроют альбумин, поэтому вы не увидите его, но он все равно останется.

Как быстро рассолить лосось

Сделайте рассол из 1 столовой ложки соли на 1 стакан воды. Перемешайте, чтобы раствориться. Выложите филе лосося в неглубокую форму для запекания и залейте рассолом.Дайте лососю отмокнуть в рассоле на 10 минут, хотя лучше 20 минут. После засолки рыбы обсушите филе. Если в начале приготовления филе мокрое, оно не удержит приправу или не подрумянится.

Как жарить лосось

Приправленные по вашему рецепту или просто солью и перцем. Поместите на противень с бортиком в духовку при 425 F на 6-8 минут.

Вариант медленного и медленного приготовления — менее 300 градусов по Фаренгейту в течение 10–15 минут, в зависимости от размера и толщины.

При таких температурах и времени будет получаться лосось средней редкости. Вы можете дольше жарить до желаемой степени готовности.

Попробуйте жареный лосось со вкусом ананаса и огурца, чтобы быстро перекусить в будние дни и почувствовать себя фантастически!

Pro Tip: Попробуйте жареный лосось с одним из наших многочисленных соусов без варки, чтобы быстро приготовить основное блюдо в будние дни! Большинство соусов без приготовления готовятся менее чем за 5 минут!

Пожалуйста, оставьте нам комментарий и сообщите, как этот рецепт сработал для вас.Не забудьте поделиться своим творением в Instagram. Отметьте нас @peelwithzeal или #peelwithzeal

📖 Рецепт

Лосось, запеченный в рассоле и духовке

Быстрый рассол предотвратит образование белой «слизи» от лосося, в результате чего получится идеальный чистый лосось, запеченный в духовке.

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Рассол 10 минут

Общее время 13 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, Морепродукты

Порции 4 порции

Калорийность 300 ккал

Инструкции

Положите лосось в неглубокую посуду или сковороду.Залейте водой, добавляя 1 столовую ложку кошерной соли на каждый стакан воды. Поместите в холодильник минимум на 10 минут, но оставьте на ночь.
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Вынуть лосось из рассола. Промойте и высушите. Выложить лосось на противень с бортиком. Смажьте кокосовым маслом и приправьте солью и перцем.
Выпекайте от 6 до 8 минут, пока не станет слоеным.

Питание

Калорий: 300 ккал | Белок: 34 г | Жиры: 18 г

Ключевое слово Рассол, Ужин, Рыба, запеченный в духовке, Лосось

Лосось: пять советов по приготовлению Свежий

Едва ли какая-либо другая рыба приближается к нему по популярности: Свежий лосось едят запеченным, жареным, копченным или сырым.Известен своим прекрасным вкусом, легкостью усваивания, питательностью и простотой приготовления. Это фантастический выбор как для изысканного ужина с друзьями, так и для семейного обеда, требующего нехватки времени. Прочтите несколько полезных советов по приготовлению свежего лосося.

Общие

1. Как я узнаю, что мой лосось свежий?

Есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание: всегда проверяйте внешний вид и цвет рыбы, прежде чем покупать ее.Это скажет вам, свежий лосось или нет. Убедитесь, что на лососе нет коричневых пятен и синяков. Других признаков потемнения или обесцвечивания быть не должно. Мякоть должна быть твердой, без трещин и дырок. Ищите гладкий, блестящий вид. Часто говорят, что чем розовее лосось, тем лучше его качество и вкус, однако эта конкретная разница в цвете является лишь отражением разновидности лосося. Нерка имеет темно-красный цвет, а кижуч — более бледно-розовый.В этом случае просто решите, какой сорт вам больше нравится. Обратите внимание на то, как пахнет лосось: легкий аромат океана говорит о качестве свежего продукта. Он не должен иметь слишком «рыбный» запах.

2. Замочить лосось в рассоле

При приготовлении свежего лосося обычно образуется белая «кожа». Вы можете легко предотвратить или хотя бы значительно уменьшить это. Просто замочите лосось в основном солевом растворе (одна суповая ложка соли на стакан холодной воды) на 10 минут — это так просто!

Соль разрушает некоторые мышечные волокна на внешней стороне рыбы, поэтому, когда вы готовите лосось, эти внешние мышцы напрягаются меньше.Замачивание в рассоле также означает, что рыба будет намного сочнее и вкуснее после приготовления, и это предотвратит пересыхание рыбы, если ее готовить немного дольше.

3. Не снимайте кожу

Не всем нравится, но рыбная кожа действует как естественный барьер между нежным куском рыбы и сковородой или грилем. Он защищает лосося от быстрого ожога. Если вы используете щадящий метод приготовления, например припуск, можно заранее удалить кожицу.

4.Браконьерский лосось в воде

Вы любите низкокалорийную и богатую витаминами пищу? Тогда лучше всего варить свежего лосося в кипящей воде! Благодаря относительной мягкости процесса браконьерства лосось сохранит свой полный аромат. Он останется нежным, а важные питательные вещества сохранятся.

5. Приготовление лосося на гриле

Вы поклонник барбекю? Вы не должны упускать возможность попробовать отличную рыбу! Такой способ приготовления позволяет раскрыть полный вкус блюда.Филе лосося на гриле получается особенно сочным. Дайте волю своему творчеству: следуйте пуристическому пути — смазанная маслом кожа на промасленном гриле, приправленная перцем, или жарьте лосося на кедровой доске, как это принято в скандинавских странах! Вы просто не сможете превзойти вкус жареного лосося.

Хранилище

Рыба чрезвычайно чувствительна к температуре: самое важное при хранении любых морепродуктов, в том числе лосося, — это поддерживать нужную температуру.

Без BioFresh

Охладите лосося в упаковке как можно скорее после покупки. Свежий лосось можно без проблем хранить в холодильнике один день. Обязательно стоит взять с собой термосумку или купить ее в магазине. Вы сможете транспортировать рыбу домой, не прерывая охлаждающую цепь.

С BioFresh

Если вам посчастливилось иметь холодильник Liebherr BioFresh, хранение свежей рыбы не может быть проще и удобнее.Температура в отделении BioFresh поддерживается на уровне чуть выше 0 ° C, что удваивает срок хранения рыбы.

Хранение лосося в морозильной камере

Если вы не планируете использовать лосось сразу, его можно хранить в замороженном виде до шести месяцев.

В поисках простого, сенсационного норвежского лосося

Картофель: на пару или отварить?

В Норвегии простой вареный картофель — самый распространенный гарнир.А еще нам нравится контраст с нежными, мясистыми морепродуктами. Но слишком часто картофель на вкус немного больше, чем масло, в котором он был купан. Это потому, что многие ароматические молекулы в картофеле, которые производят умами — нуклеотиды, глутамат и ионы калия — растворимы в воде и будут выщелачиваться во время кипячения.

Мы подозревали, что приготовление на пару, которое приводит к гораздо меньшему контакту картофеля с водой, было лучшим выбором. А в параллельных тестах мы единодушно отдавали предпочтение приготовленному на пару картофелю за его более насыщенный и глубокий картофельный вкус.Обработка на пару также сохраняет кожуру нетронутой, и картофель готовится быстрее.

Мы протестировали несколько подходов к приготовлению на пару. Мы предпочитали разложить картофель ровным слоем в пароварке в голландской духовке. Мы не обнаружили никакой пользы от добавления приправ в кипящую воду; мы получили лучшие результаты, если не считать заправки вареного картофеля в конце. Нарезать картофель на куски лучше, чем на ломтики, которые слишком сильно перекрывают друг друга для равномерного пара.

Большие хлопья морской соли, разбросанные по лососю, создают хрустящую корочку и рассол, а охлаждающие полоски слегка маринованного огурца уравновешивают насыщенность вкуса.Центральная часть нежная и едва приготовленная, рыба сочная и ярко-розовая. Но что самое интересное? Мясистость лосося. Почти как стейк, но без потери нежности. Прочный, но свежий.

Вернувшись в квартиру Монсена в Осло, у меня был похожий опыт. В тот вечер он взял меня за грибами в лесу, скакал по скользким камням и стволам деревьев в поисках ежей, черных труб и лисичек с оборками, и все это он сочетает со сливками для простоты.

Что касается лосося, его план — базовое соте. Как всегда, он щедро приправляет его крупной солью, а также небольшим количеством черного перца, укропа и горчичных зерен. В сковороду загружают толстые кусочки сливочного масла, и лосось готовится на среднем огне менее чем за 10 минут.

«Ого! Готово идеально, — говорит он, нарезая рыбу. «Как редкий стейк». Он прав. Лосось отлично приготовлен, отлично приправлен и, что особенно важно, очень мясистый. Не будучи жесткой, текстура намного более существенная и приятная, чем все, что у меня было раньше.

Вернувшись на Милк-стрит, мы серьезно отнеслись к идее упрощения кулинарии, чтобы морепродукты сияли. Но мы хотели знать, что происходит. Ясно, что даже в своей простоте норвежцы поступают иначе.

Оказывается, ответ кроется в соли. Обильное количество соли — и давая ей время впитаться в плоть — делает больше, чем просто сезон. Это также меняет природу белка. Белки морепродуктов реагируют на соль в большей степени, поскольку они нагреваются, сжимаясь в ядре и собираясь вместе — процесс, называемый денатурацией.В результате соленые морепродукты приобретают твердую консистенцию, которая обычно ассоциируется с кулинарией. В случае с севиче, например, рыбу «готовит» соль, а не сок цитрусовых.

Все это помогает объяснить, почему норвежцы производят такого мясного лосося с таким минимальным приготовлением. С таким пониманием мы знали, что нашему лососю нужно время, чтобы впитать соль, прежде чем мы его приготовим. В конце концов, мы решили натереть лосося кошерной солью и дать ему отдохнуть около часа — времени, достаточного для того, чтобы она проникла в плоть, но рыба не стала слишком соленой.Быстро ополосните перед приготовлением, чтобы смыть излишки.

После этого готовка была простой. Мы попытались воспроизвести жареный картофель на сковороде от Monson, но обнаружили, что благодаря выпечке мы получили лучшую текстуру. Нам также понравилась легкость приготовления одной двухфунтовой стороны лосося, а не отдельных филе. Потребовалось чуть более 10 минут в духовке с температурой 350 ° F с последующим коротким отдыхом, в течение которого лосось заканчивается остаточным теплом, чтобы получить лосось, который действительно не уступает редкому стейку.

Классический рецепт локс

Пищевая ценность (на порцию)
693	калорий
37 г	жир
18 г	Углеводы
67 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	693
% дневная норма *
37 г	48%
Насыщенные жиры 7 г	36%
191 мг	64%
3511 мг	153%
18 г	7%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 17 г
67 г
Витамин C 11 мг	57%
Кальций 57 мг	4%
Железо 1 мг	7%
Калий 1190 мг	25%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Локс и рогалики — это классическое нью-йоркское блюдо для позднего завтрака, которое сейчас нравится во всем мире. Но в целом рыба, сидящая на бублике, на самом деле является копченым лососем, а не лососем, который приправлен, солен и вялен с укропом, а не копчен. Процесс лечения лосося проще и быстрее, потому что лосось не копченый, и в результате получается сладкий, вкусный и нежный ломтик лосося.

Локс можно использовать во многих блюдах: нарезать толстыми ломтиками и подавать с картофелем, укропом и хреном; на блинах как канапе; или как начинка для простого бутерброда на ржаном хлебе.

Чтобы получить более вкусную и жирную рыбу, используйте свежую писклявую рыбу и толстую часть живота, а не более тонкий конец хвоста. Если вы сомневаетесь в свежести рыбы, купите замороженный кусок или заморозьте его на 24 часа перед сушкой, чтобы убедиться в отсутствии паразитов.Если вы используете замороженный кусок лосося, тщательно разморозьте его, прежде чем начинать рецепт.

Локс хорошо хранится в холодильнике пять дней. Если вы купили замороженный лосось или заморозили его перед засолкой, не замораживайте повторно.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт локсика вместе

Лосось по-норвежски с укропом — SeriousKeto

Лосось по-норвежски с укропом

5 из 1 голос Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи Рецепт Стива @ SeriousKeto Курс: Основные блюда Сложность: Легко

Раньше я считал, что не люблю запеченного лосося.Этот рецепт из журнала Milk Street Magazine (ссылка на подписку ниже) превратил меня в полноценного любителя запеченного лосося. Соль укрепляет филе, сохраняя при этом нежную текстуру. Кожу снимать не нужно, так как мякоть легко отделяется после запекания.

Состав

1,5 — 2 фунта филе лосося * см. Примечание
4 ТБ мелко нарезанного свежего укропа, разделенного на части
2 ТБ кошерной соли
2 ТБ оливкового масла или масла авокадо
молотый черный перец , по вкусу

Проезд

В маленькой миске помассируйте 3 ТБ укропа и кошерной соли, пока укроп не начнет разрушаться.
Положите филе лосося на противень, выстланный пергаментом, мясистой стороной вверх и аккуратно натрите смесь укропа и соли. Если ваше филе сужается (а не по центру), потрите более тонкие части легче.
Охладите без крышки на 45-60 минут. Если ваше филе тоньше, продолжайте 45 минут; если толще (1 дюйм или больше), до 60 минут.
Разогрейте духовку до 350F (175C) с решеткой в среднем положении.
Промойте лосося холодной водой, удаляя соль и укроп, затем промокните бумажными полотенцами.Положите филе на противень, выстланный пергаментом, и протрите его маслом. Приправить свежемолотым черным перцем по вкусу.
Вставьте термометр в самую толстую часть филе и выпекайте, пока термометр не покажет 112F-115F (44C-46C). Это займет 10-15 минут, в зависимости от толщины филе.
Достаньте противень из духовки и тент с алюминиевой фольгой. Дайте лососю отдохнуть в течение 5-10 минут или пока термометр не покажет 120F (49C).
Посыпать оставшимся укропом и подавать с дольками лимона.Вы также можете посыпать соусом айоли или голландским соусом, если хотите.

Видео с рецептами

Банкноты

Пищевая ценность основана на размере порции примерно 8 унций (225 г).
Используйте любого лосося, который вам нравится. Я использовал выловленную в дикой природе нерку. Если вы используете более толстый нарез, вам нужно установить время заправки и приготовления на верхнюю границу шкалы, указанную в рецепте.Обязательно удалите все булавочные кости.

Советы по приготовлению лосося: рассол, не пережаривайте

На недавнем мероприятии Detroit Free Press Wine & Food Experience, представленном Bedrock, местные повара Джеймс Ригато и Дуг Хьюитт представили демонстрацию приготовления рыбы по разделке и приготовлению рыбы.

Были подняты вопросы о том, как выбирать рыбу и, конечно же, о достоинствах дикой и выращенной на фермах рыбы. Мы не будем вдаваться в дискуссию, но Ригато сказал, что хорошо задавать вопросы о том, откуда берется рыба, которую вы покупаете.Он упомянул, что на фермах выращивается много креветок, в том числе здесь, в Мичигане. Он также приветствовал наших канадских соседей, отметив, что канадская рыболовная промышленность находится под контролем правительства.

Подробнее: Вот как приготовить Peach Cobbler от Ареты Франклин

Подробнее: Пришло время начать наслаждаться урожаем яблок Мичигана 2018 года

Другая часть демонстрации включала приготовление рыбы с кожей и определение съедобности кожи.В случае с некоторыми видами рыб, например с окунями, вы почти не замечаете, что поедаете кожу. У других сортов, таких как лосось, кожица вкусная, когда она приготовлена до хрустящей корочки. Все дело в выборе.

Советы по рыбе, предоставленные Ригато и Хьюиттом, заставили меня задуматься о лососе и привели к сегодняшнему рецепту жареного лосося с соусом песто из шпината. Этот рецепт, если вы соедините его с жареными мини-перцами, превратится в ужин на сковороде. Приготовление основного блюда и гарнира к нему на одной противне по-прежнему остается модной.Это также экономит время.

По этому рецепту вы можете использовать свежее или замороженное филе дикого лосося или выращенного на ферме сорта. Один сорт выращенного на ферме лосося, который продает мой местный Крогер, — это шотландский лосось Black Pearl с Шетландских островов и северной Шотландии. Он немного дороже, чем, скажем, выращенный на ферме лосось из Чили, но мне с ним повезло.

Одна из самых больших ошибок людей при приготовлении лосося — это его переварка. Я съеживаюсь, когда вижу рецепты, в которых лосось готовится до тех пор, пока его мякоть не начнет легко расслаиваться.Это, на мой взгляд, переварено.

Мне нравится лосось, приготовленный примерно на среднем уровне. С помощью термометра нагрейте до 130-135 градусов после того, как дадите ему отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

Я также люблю рассол лосося, чтобы он оставался влажным во время приготовления. Возьмите филе весом около 1 фунта и разрежьте на четыре равных части. Поместите в миску и залейте достаточным количеством воды. Посыпьте по стакана кошерной соли и сахара. Охладите 1-2 часа.

Когда все будет готово, выньте кусочки лосося из рассола, выбросив рассол.Кусочки лосося промыть холодной водой и обсушить.

В сегодняшнем рецепте я смешал немного дижона с оливковым маслом, чтобы смазать лосось перед приготовлением, чтобы придать ему пикантный вкус. Я также щедро приправила его солью и небольшим количеством черного перца. Рыбе нужна соль, поэтому не бойтесь ее использовать. Соль помогает раскрыть его аромат. В завершение трапезы можно подать лосося с салатом и любимыми тушеными овощами.

Свяжитесь со Сьюзан Селаски по телефону 313-222-6872 или sselasky @ freepress.com. Подпишитесь на @SusanMariecooks в Twitter.

Жареный лосось и молодой перец с песто из шпината

Порций: 4/ Время приготовления: 30 минут / Общее время: 45 минут

Этот рецепт подходит для любой рыбы с твердым мясом.

РЫБА
4 филе лосося (около 5 унций каждое) с кожей на

РАССОЛ
6 стаканов воды
стакана кошерной соли
¼ стакана сахара

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 столовая ложка оливкового масла, смешанная с 2 чайными ложками дижонской горчицы
Соль и свежемолотый перец, для приправы

PESTO
4 стакана свежего молодого шпината
2 столовые ложки поджаренных грецких или кедровых орехов
1 зубчик чеснока, нарезанный
½ стакана оливкового масла
½ стакана тертого пармезана
Тертая цедра 1 лимона
свежемолотый перец, по вкусу

ПЕРЦЫ (по желанию)

От 12 до 15 маленьких сладких перцев
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу

Хорошо промойте кусочки лосося и поместите в миску.Залейте водой и сбрызните солью и сахаром, поливая их водой, чтобы они растворились. Охладите на 1-2 часа.
Тем временем приготовьте песто.
Положите шпинат, грецкие или кедровые орехи и чеснок в кухонный комбайн. Пульс нарезать. Добавьте оливковое масло и взбивайте, пока смесь хорошо не перемешается. Добавьте пармезан и цедру лимона и перемешайте. Приправить солью и перцем. Отложите в сторону.

Удалите лосося из рассола, а рассол выбросьте. Кусочки лосося хорошо промыть холодной водой и обсушить.В небольшой миске взбейте оливковое масло и дижон.

Разогрейте жаровню. Выложить семгу на противень, застеленный фольгой. Нанесите масляную смесь на лосось и приправьте солью и перцем. Выложите перец, если используете, на ту же сковороду, но в сторону. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем.

Жарить примерно 8 минут в 6 дюймах от нагревательного элемента или пока лосось не будет приготовлен примерно до 125 градусов и перец не покроется пузырями. Снимите с жаровни и дайте лососю отдохнуть перед подачей на стол.Подавайте лосось с хорошей ложкой песто, перцем и тушеными овощами.

По материалам mymagazine.us.

Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Wild Alaska Direct — рецепты с лососем

Жареный в горячем меду лесной лосось.

Состав

Дикая аляскинская нерка
соль
6 столовых ложек сливочного масла
3 зубчика чеснока, раздробленные целиком
3 столовые ложки соуса Шрирача
3 1/2 столовые ложки меда

——————————-
Для обслуживания:

кинза рубленая
Лаймовые дольки

НАПРАВЛЕНИЯ

Промокните лосося насухо и выложите на противень, застеленный фольгой.Обильно посолить филе. Установите жаровню на высокий уровень.
В маленькой кастрюле растопите масло. Добавьте чеснок, соус Шрирача и мед, готовьте 2 минуты, пока они не растают и не станут ароматными. Снять с огня и вынуть из соуса кусочки чеснока. Сбрызните половину медового масла Шрирача по стороне лосося, чтобы равномерно покрыть его, оставив остальное масло для сервировки.
Поместите лосось в духовку на средне-верхнюю решетку (примерно в 6 дюймах от источника тепла).
Жарьте лосось, внимательно наблюдая за ним, примерно 6 минут, пока он не станет средним в центре.
Подавайте лосось сразу с кинзой, дольками лайма и дополнительно сбрызнув медом Шрирача.

рецепт любезно предоставлен bristolbaysockeye.org

—

Дикий лосось нерки в масле с травами, в папиллоте (на пергаменте)

Рецепт от шеф-повара Кайла Менденхолла из ресторана Arcana в Боулдере, штат Колорадо

Этот суперпростой рецепт отлично подойдет вам.

Состав

Пергаментная бумага
Порции дикой аляскинской нерки
Масло с травами
Нарезанный лимон
Оливковое масло, соль, веточка тимьяна

Метод

Положите нарезанный лимон на пергаментную бумагу
Снимите кожу с лосося и положите на нарезанный лимон
приправьте солью, чайной ложкой оливкового масла, 1-2 столовыми ложками сливочного масла (укроп, тыквенный цвет или другие творческие травы!) И веточкой тимьяна
Сложите пергамент так, чтобы воздух не выходил (сложите дважды сверху вниз, затем сложите концы)
Выпекать при 400 градусах в течение 8-10 минут

Лосось на гриле из копченого кедра на кедровой доске

рецепт: Джесс Прайлс, p профессиональный пит-мастер, повар, писатель и телеведущий, любящий барбекю и бурбон.

Еще больше удивительных рецептов на jesspryles.com

Состав

1 x доска из кедра
2-4 порции нерки дикой Аляски
1 чайная ложка кунжутного масла
2 ч.л. копченой паприки
1-2 столовые ложки меда
1 крупный нарезанный лимон
соль по вкусу

Pro Совет: для еще более выраженного аромата кедра снимите кожицу с филе, чтобы рыба могла напрямую соприкасаться с доской.

— Держите под рукой пульверизатор с водой, чтобы успокоить горячие точки по краям доски, которые могут начать тлеть.

Метод

Замочите кедровую доску в воде на 2-3 часа перед приготовлением
Зажгите дымовую трубу из древесного угля, и как только угли потухнут, вылейте их в решетку. Разложите угли по сторонам, чтобы было тепло с каждой стороны гриля, но оставалось свободное место прямо посередине, т. Е. Прямо под доской не должно быть углей.
Снимите доску с воды и разложите сверху филе. Намажьте поверхность кунжутным маслом, затем обильно посолите. Сверху посыпьте паприкой, затем сбрызните медом, чтобы филе было равномерно покрыто. Закончить дольками лимона.
Поместите загруженную доску по центру гриля, чтобы она не находилась прямо над углями. Закройте крышку и дайте готовиться примерно 15-20 минут, время от времени проверяя, чтобы края не загорелись.
Готовая рыба должна легко отслаиваться вилкой.Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Совет от профессионала: если ваши лимоны не приобрели достаточного цвета, бросьте их на решетку над углями на минуту, чтобы на них остались следы от гриля, а затем вернитесь к верхней части рыбы для подачи.

—

Рецепт Эмили на nourishing-matters.com, @nourishingmatters

Рецепт:

4 рыбных филе лосося
1 чайная ложка порошка чили
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки копченого перца
2 чайные ложки меда или кленового сиропа
1 чайная ложка оливкового масла
щедрая щепотка морской соли

1 столовая ложка оливкового масла
1 красный лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
1 цветная капуста со средней головкой
¼ чашка воды
Cilantro Pepita Pesto, рецепт следует
Соль и перец по вкусу

¼ чашки тыквенных семечек, поджаренных для сервировки
1 лимон , нарезать дольками для сервировки
Приготовленный коричневый рис или другое зерно для сервировки

Разогрейте гриль до среднего уровня.Сделайте тереть из лосося. Смешайте в небольшой миске специи, мед, оливковое масло и соль до однородности. Положите кожу лосося стороной вниз и обильно натрите каждую смесь смесью, прижимая к лососю, чтобы она прилипла. Когда гриль будет готов, положите кожу лосося кожей вниз и жарьте под крышкой в течение 8-10 минут, в зависимости от типа гриля и горячих точек. Когда вы думаете, что лосось почти готов, переверните его и дайте готовиться примерно минуту, чтобы на лососе остались хорошие отметины от гриля. Если вы используете лосось Джорджа Формана, лосось займет около 5 минут, и его не нужно будет переворачивать, так как он готовится с обеих сторон.Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Чтобы приготовить цветную капусту, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и золотистым по краям, 5-7 минут. Добавьте цветную капусту, щепотку соли и 1/4 стакана воды, перемешивая. Накройте крышкой и дайте цветной капусте выпариться в течение 7-8 минут или пока цветная капуста не станет мягкой. Снимите крышку и готовьте, пока цветная капуста не начнет карамелизироваться, а жидкость не испарится. Снимите с огня, добавьте 1/3 стакана песто для начала и перемешайте, чтобы распределить.Приправить по вкусу солью и перцем и при желании добавить еще песто.

Для подачи выложите лосось поверх риса и цветной капусты, добавив обжаренные тыквенные семечки, дольку лимона и при желании пропустив песто. Обслуживает 4.

Cilantro Pepita Pesto:
½ халапеньо, семена удалены для менее острого вкуса
Щедрые 2 чашки свободно упакованной свежей кинзы
3 столовые ложки пепитас (тыквенные семечки), слегка поджаренные
2 зубчика чеснока
1 лайм, сок и цедра ½ лайма
¼ стакана оливкового масла первого отжима (для более насыщенного песто можно добавить немного тыквенного масла вместо оливкового)
Соль и перец по вкусу

Добавьте все в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородной массы. соскребание боковых сторон по мере необходимости.Добавьте соль и перец по вкусу. Получится около ½ стакана.

Полное описание на nourishing-matters.com

Простой, пикантный рецепт, в котором подчеркивается качественный лосось и который хорошо сочетается со свежим салатом и вареными зернами для легкого и энергетического блюда. По этому рецепту хорошо готовить в сотейнике с оливковым маслом или запекать в духовке. Выдавите свежий лимон над лососем непосредственно перед едой, чтобы получить свежий, яркий вкус, который понравится всем.

Ингредиенты : Дикая аляскинская нерка, оливковое масло, морская соль, укроп.

Разморозьте лосось в холодильнике или в холодной воде.
Смажьте обе стороны тонким слоем оливкового масла.
Посыпьте лосося морской солью, а затем обильно посыпьте свежим или сушеным укропом.
На средне-сильном огне, с горячим оливковым маслом в сковороде, обжарить кожу лосося в течение 2-3 минут, затем снять кожу в течение 4-5 минут. Нерка готовится очень быстро!
(Гриль: снимите кожу вниз в течение 10-12 минут. Выпечка: снимите кожу на сковороде, покрытой фольгой, при 400 град. В течение 10-12 минут)

—

Любимый покупателями, этот сладкий и соленый рецепт с ароматом терияки восхитителен с тушеными или обжаренными овощами и коричневым рисом.Добавьте в рецепт чеснок или имбирь, чтобы получить удивительный аромат.

Ингредиенты : Дикий лосось аляскинской нерки, соевый соус, кленовый сироп. (имбирь или чеснок по желанию)

Разморозьте лосось в холодильнике или в холодной воде.
Смешайте 1/4 стакана соевого соуса и 1/4 стакана кленового сиропа в кастрюле. (со свежим нарезанным имбирем или чесноком, если хотите) и тушите на медленном огне, пока не загустеет, а затем обильно смажьте лосось соусом.
Запекать лосось при 375 градусах 5-6 мин, снова смазать соусом, запекать еще 5-6 мин. Нерка готовится очень быстро!
Полейте лосось оставшимся нагретым соусом, сразу подавайте и наслаждайтесь!

Летняя классика гриля, это легкий, быстрый и очень простой рецепт гриля, который понравится всем.

Малосольная нерка – два способа вкусного посола » Сусеки

Засолка нерки в рассоле

Сухой, быстрый способ приготовления малосольной нерки

Нерка слабосоленая домашнего посола — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Нерка слабосоленая домашнего посола:

Нерка слабосоленая домашнего посола: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Нерка слабосоленая рецепт с фото

МАЛОСОЛЬНАЯ НЕРКА. ДВА БЫСТРЫХ СПОСОБА + БОНУС | DEFFI_ART_CAFE

рецепты засолки красной рыбы с фото

Процесс выбора и подготовки

Филе нерки в рассоле

Сухая засолка

Луково-лимонные консервы

Как вкусно посолить нерку в домашних условиях, лучшие рецепты

Как правильно солить нерку

Рекомендации по приготовлению нерки

Как правильно выбрать рыбу

Подготовка рыбы к засолке

Длительность процесса засолки

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Рецепт быстрого приготовления

Нерка в рассоле

Сухая засолка

Нерка с лимоном

Малосольная нерка рецепт

Как вкусно посолить нерку

Как правильно солить нерку

Рекомендации по приготовлению нерки

Как правильно выбрать рыбу

Подготовка рыбы к засолке

Длительность процесса засолки

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Рецепт быстрого приготовления

Нерка в рассоле

Сухая засолка

Нерка с лимоном

Малосольная нерка – два способа вкусного посола » Сусеки

Засолка нерки в рассоле

Сухой, быстрый способ приготовления малосольной нерки

Как посолить нерку в домашних условиях

Как правильно солить нерку

Общие советы по приготовлению

Как правильно выбирать рыбу

Как подготовить продукт к засолке

Сколько солить нерку?

Как вкусно посолить нерку — основные рецепты

Быстрый рецепт

Нерка в рассоле

Сухая засолка

Нерка с лимоном

Нерка слабосолёная домашний простой рецепт, фото

Как приготовить

Как вкусно солить нерку в домашних условиях: рецепты засолки красной рыбы с фото

Процесс выбора и подготовки

Филе нерки в рассоле

Сухая засолка

Луково-лимонные консервы

Как вкусно посолить нерку

Засолка нерки в домашних условиях — рецепт с фото

Избавьтесь от белого налета — рассолите лосося в рассоле

FAQ

Как быстро рассолить лосось

Как жарить лосось

📖 Рецепт

Лосось, запеченный в рассоле и духовке

Инструкции

Питание

Лосось: пять советов по приготовлению Свежий

Общие

1. Как я узнаю, что мой лосось свежий?

2. Замочить лосось в рассоле

3. Не снимайте кожу

4.Браконьерский лосось в воде

5. Приготовление лосося на гриле

Хранилище

В поисках простого, сенсационного норвежского лосося

Классический рецепт локс

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт локсика вместе

Лосось по-норвежски с укропом — SeriousKeto

Лосось по-норвежски с укропом