Малосольная кета в домашних условиях рецепт с фото: Кета соленая в домашних условиях

Красная рыба идеальна для засолки. С ней можно приготовить великолепные бутерброды, рулеты из лаваша, салаты… Конечно, претендентов на домашнее соление много — сёмга, форель , горбуша . Но оптимальной по вкусовым качествам и стоимости, всё же, является кета.

Засолить кету в домашних условиях достаточно просто. Для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Кета чаще всего попадает на прилавки магазинов в глубокой заморозке. При этом лучше выбирать продукт, замороженный один раз. Отличить его от многократно замороженного легко — по внешнему виду. Рыба должна быть серебристого цвета, не поврежденная, с ровными плавниками. Лучше выбирать тушку целую, с головой. Вы потратите больше времени на её разделку, но зато будете уверены в том, что рыба не испорчена.

На то, как правильно засолить кету, влияет много факторов. Важно всё: от материала посуды, в которой происходит соление, до помола соли. Ёмкость для засолки кеты должна быть пластиковой или эмалированной. Не выбирайте металлическую посуду — готовая рыба может приобрести привкус металла. Соль должна быть каменной или первого помола. Она вытягивает лишнюю влагу из рыбы и даёт ей засолиться в собственном рассоле. Количество сахара к соли оптимально в соотношении 1:3. Кета при солении получается более сухой, чем сёмга. Поэтому при приготовлении в рыбу можно добавить немного оливкового масла. Оно сделает мясо кеты сочнее.

Как правильно засолить кету?

Итак, рыба выбрана. Осталось ее правильно засолить.

Для начала нужно дать тушке разморозиться. После этого разрезать её поперёк на две части. Отделяем хребет и крупные кости. Смешиваем 1 ст. соли с 0, 5 ст. сахара. Добавляем в смесь пряности и перец горошком по вкусу. Особенно пикантный вкус предадут рыбе кориандр и лавровый лист. Куски рыбы пересыпаем пряной смесью, кладём в ёмкость шкуркой вверх. Солим 2-3 дня. Солёная кета станет более упругой и нежной, если сбрызнуть её коньяком. На 1 кг. Рыбы уходит 2-3 ст.л.

Другой рецепт — семужный посол. Режем рыбу на куски 2-4 см. толщиной. Готовим рассол. В 1л. воды добавляем 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, лавровый лист, 5 горошинок перца. Нагреваем и даём остыть. Заливаем рассолом кету. Оставляем в тёплом месте на 2-3 дня. Переносим в холод на 4-5 дней.

Для засолки рыбного филе лучше всего остановиться на следующем способе.

Состав:

• Филе кеты — 1 кг.
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, если она имеется. Разрезать на две части: надрезать вдоль хребта в сторону хвоста.
2. Разделить кету на две половинки, стараясь оставить рёбра на хребте. Филе должно остаться на шкурке.
3. Мясо кеты обсушить, натереть соляной смесью. Положить рыбу в тарелку или лоток, шкуркой вниз. Сверху разместить вторую часть. Оба куска кеты должны лежать филе к филе.
4. Убрать на 2-3 дня в холодильник.

Кета солёная в масле

Состав:

• Тушка рыбы — 1шт.
• Крупная соль -3 ч.л.
• Сахар — 1, 5 ч.л.
• Рафинированное растительное масло

Приготовление:

1. Рыба должна быть не полностью размороженной. Тушку разделываем, извлекаем филе. Нарезаем его широкими кусками.
2. Смешиваем соль и сахар. Кету выкладываем в ёмкость, посыпаем смесью из соли и сахара, заливаем маслом.
3. Оно должно полностью покрывать рыбу. Выкладываем следующий слой филе таким же образом. Убираем рыбу в холодильник на 2-3 дня.

Кета в масленом рассоле

Состав:

• Кета — 700 гр.
• Растительное рафинированное масло — 100 мл.
• Соль — 2 ст. л
• Сахар — 1 ч. л.
• Лавровый лист
• Перец чёрный

Приготовление:

1. Рыбу разделываем, отделяем филе, нарезаем его на небольшие порционные кусочки. Смешиваем масло и специи. Добавляем масленый рассол к кете.
2. Перемешиваем. Выкладываем рыбу в чистую банку, сверху выливаем остатки масла. Ставим кету в холодильник на сутки. Закуска готова.

Ещё один рецепт приготовления кеты носит загадочное название сагудай. Рыба получается по этому способу сочная и нежная, тающая во рту. Сагудай — традиционное блюдо севера России. Приготовить его можно из любой рыбы семейства лососевых.

Как приготовить сагудай из кеты?

Состав:

• Филе кеты — 500 гр.
• Средняя луковица — 2 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• 70 % уксус — 0, 5 ст. л.
• Вода — 100 мл.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем филе на небольшие кусочки. Лук режем полукольцами. Рыбу солим, перчим, добавляем лавровый лист. Заливаем кету маслом.
2. Готовим маринад: смешиваем воду, уксус. Добавляем его к рыбе.
3. Кету ставим в холодильник под гнёт. Готовность определяется по цвету рыбы — она должна слегка побелеть.

Засолить кету в домашних условиях достаточно просто. Для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Кета чаще всего попадает на прилавки магазинов в глубокой заморозке. При этом лучше выбирать продукт, замороженный один раз. Отличить его от многократно замороженного легко — по внешнему виду. Рыба должна быть серебристого цвета, не поврежденная, с ровными плавниками. Лучше выбирать тушку целую, с головой. Вы потратите больше времени на её разделку, но зато будете уверены в том, что рыба не испорчена.

На то, как правильно засолить кету, влияет много факторов. Важно всё: от материала посуды, в которой происходит соление, до помола соли. Ёмкость для засолки кеты должна быть пластиковой или эмалированной. Не выбирайте металлическую посуду — готовая рыба может приобрести привкус металла. Соль должна быть каменной или первого помола. Она вытягивает лишнюю влагу из рыбы и даёт ей засолиться в собственном рассоле. Количество сахара к соли оптимально в соотношении 1:3. Кета при солении получается более сухой, чем сёмга. Поэтому при приготовлении в рыбу можно добавить немного оливкового масла. Оно сделает мясо кеты сочнее.

Как правильно засолить кету?

Итак, рыба выбрана. Осталось ее правильно засолить.

Для начала нужно дать тушке разморозиться. После этого разрезать её поперёк на две части. Отделяем хребет и крупные кости. Смешиваем 1 ст. соли с 0, 5 ст. сахара. Добавляем в смесь пряности и перец горошком по вкусу. Особенно пикантный вкус предадут рыбе кориандр и лавровый лист. Куски рыбы пересыпаем пряной смесью, кладём в ёмкость шкуркой вверх. Солим 2-3 дня. Солёная кета станет более упругой и нежной, если сбрызнуть её

Cured Salmon Gravlax (безумно просто!)

Gravlax — это свежий лосось, который был вылечен с помощью комбинации соли и сахара. Это, пожалуй, самая лучшая в мире роскошная еда! Этот самодельный рецепт Cured Salmon Gravlax может быть приготовлен с небольшим филе или целой стороной лосося и стоит часть купленного магазина.

Красота домашнего вяленого лосося в том, что вы можете контролировать соль, так что она не слишком соленая , и у нее свежих травяных ароматов , которые вы никогда не получите в упаковке.Готовы привнести вкус Скандинавии в свой дом ?!

Гравлакс рецепт

За последние годы я несколько раз готовил гравлакс из вылеченного лосося, и мои результаты были разными. Никогда никаких эпических бедствий, они всегда были съедобными. Но иногда они были чрезмерно вылечены, недостаточно вылечены, и самая большая проблема, с которой я столкнулся, — это соленый лосось.

Если вы вложили деньги в прекрасный кусок лосося сашими, это почти преступно, если оно настолько соленое, что оно подавляет лосося!

Если вы будете искать в Интернете, вы обнаружите, что соотношение количества лосося к соли и сахару и времени отверждения абсолютно повсеместно.Некоторые рецепты используют до 750 г / 1,5 фунта соли + сахар на 1 кг / 2 фунта лосося. Некоторые рецепты используют всего 175 г соли и сахара. Время отверждения составляет от 12 часов до 3 дней.

Наконец, у меня есть рецепт Cured Salmon Gravlax, который хранит правильное соотношение соли и сахара :

Лосось Гравлакс формула

Равные части соль + сахар (вместе взятые) 50% от веса лосося. Пальто, оставьте 24 часа для слабого отверждения, 36 часов для среднего (это то, что я делаю) и 48 часов для жесткого отверждения.

Самая большая проблема с рецептами гравлакс заключается в том, что они, как правило, слишком соленые!

Что такое гравлакс на вкус?

Gravlax на вкус как нечто среднее между сашими из лосося (представьте, что вы добавляете приправу из соли плюс аромат свежей травы) и ломтиками копченого лосося, которые вы покупаете в магазинах, — но без аромата копченого лосося (потому что копченый лосось получается из копченого лосося) ,

Этот рецепт Cured Salmon Gravlax идеален.Оно не слишком соленое, плоть не слишком излечена, то есть все еще приятная и влажная. Но его достаточно вылечить, чтобы его можно было легко нарезать на тонкие кусочки (что практически невозможно с сырой рыбой). Он настолько соленый, что вы хотите съесть кусочки в чистом виде, но не слишком соленый, чтобы вам приходилось жрать стакан воды при каждом укусе. <- Проблема, с которой я столкнулся в прошлом!

Разница между гравлаксом и копченым лососем

Копченый лосось и гравлакс на самом деле очень похожи по вкусу и текстуре в том смысле, что они оба имеют влажную шелковистую текстуру, которая является «сырой», а не твердой, как вяленая или приготовленная.Но большая разница в том, что копченый лосось получается при копчении сырого лосося при низкой температуре, что придает лососю такой вкус, который у дымного вкуса отсутствует у gravlax.

Кроме аромата дымчатого, они на самом деле очень похожи! Фактически, вы можете использовать этот самодельный гравлакс вместо копченого лосося во всех моих рецептах с копченым лососем, включая пирог с лососем, эти закуски с копченым лососем и это соус из копченого лосося!

Лосось Gravlax FAQ

Можете ли вы сделать гравлакс с замороженным лососем?

Да, можно, если вы используете лосось высокого качества (т.е. не используйте лосось в вакуумной упаковке из супермаркета, который сидел без дела несколько дней, или коробку с замороженным лососем в упаковке Costco или Aldi).Замораживайте его самостоятельно до -10 ° F / -23 ° C в течение как минимум недели или используйте коммерческий замороженный лосось от известного торговца рыбой.

Как долго держится гравлакс?

Это зависит от того, сколько вы вылечите лосося. Я бы не держал слегка вылеченного лосося (максимум 24 часа) больше 36 часов (просто на всякий случай). Лосось средней выдержки (от 36 до 48 часов отверждения) в течение 2 дней, но 3 — хорошо. Твердо вылеченного лосося (3 дня отверждения) можно хранить в течение 5 дней.

Можете ли вы заморозить вяленого лосося гравлакс?

Да, вы можете, так же, как вы можете заморозить в магазине купленные ломтики копченого лосося.Я держу замороженные морепродукты до 2 2 месяцев, но 3 месяца должно быть хорошо. Не замораживайте гравлакс, если он был приготовлен с предварительно замороженным лососем.

Что служит с гравлаксом?

Его обычно подают к крекерам или хлебу из тыквы с соусом. Мне нравится использовать поджаренные ломтики багета с горчично-сливочным соусом (рецепт представлен ниже) с добавлением свежего укропа для сервировки!

Как только вы получите в руки свежий лосось, потребуется менее 10 минут, чтобы приготовить гравлакс для лосося — тогда просто оставьте его в холодильнике!

Зачем делать собственный вылеченный лосось ??

Создание собственного вылеченного лосося Gravlax стоит доли купленного магазина.Но независимо от экономии, вещь, которую покупают в магазине — даже в действительно хороших специализированных магазинах — заключается в том, что у нее просто нет того же свежего вкуса укропа, и он обычно слишком соленый, предположительно, чтобы увеличить срок годности.

Самодельное всегда лучше. И в этом случае купленный магазин действительно несравненный!

Лосося сасими можно купить в большинстве рыбных магазинов здесь, в Австралии (по крайней мере, в прибрежных районах). Это самое важное требование для этого рецепта.

Как только вы поймаете лосося, это 5 минут усилий.

Вот и все. И у вас будет свой собственный невероятных самодельных вяленого лосося Gravlax! — Наги х

---

Посмотрите, как это сделать

Видео рецепта вылеченного лосося Gravlax! (Вы будете удивлены, насколько это просто!)

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Вылеченный лосось Gravlax (это так просто!)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Party Food, гарнир

Сервировки10

Нажмите или наведите курсор на масштаб

Домашний Гравлакс намного дешевле и на вкус ЛУЧШЕ, чем купленный в магазине, потому что купленный в магазине, как правило, слишком соленый, и вы никогда не сможете получить настоящий свежий аромат укропа. Это так безумно легко сделать, это поразит вас! Ключом к гвоздю гравлакс является: время отверждения, тип соли и соотношение сахара и соли.Больше информации о болванах в записках — в том числе о том, как сделать это с меньшим количеством филе (не просто используйте функцию масштабирования порций, пожалуйста!) Видео с рецептом ниже.

Инструкция

• Раздавить перец горошком ножом (или грубо растереть, используя ступку и пестик).

• Смешайте перец с солью, сахаром и укропом.

• Положите 2 больших кусочка липкой пленки на рабочую поверхность, слегка перекрывая друг друга. Разложите половину смеси соли в форме лосося.

• Положить лосося на соль, кожей вниз. Вершина с остающейся смесью соли.

• Обертывание с помощью обвязки. Поместите в большое блюдо. Сверху положите что-нибудь плоское (например, небольшую разделочную доску), а затем банки 3 x 400 г / 14 унций («гири»).

• Охладить в течение 12 часов. В блюде будет жидкость. Переверните лосося (будет хмурый / влажный), затем замените гирьки и вернитесь в холодильник. Еще через 12 часов переверните лосося снова, замените гирьки. Еще через 12 часов достаньте лосося из холодильника.Всего 36 часов для Medium Cure — Perfect Gravlax на мой вкус (см. Примечание 2 для описания и больше времени отверждения).

• Развернуть лосось, соскоблить соль и промыть. Пэт сухой. Если позволяет время, вернитесь к холодильнику на 3 — 12 часов без крышки (лучше сушит поверхность, позволяет соли «оседать» и более равномерно проникать через плоть).

• Посыпать 1/4 чашки дополнительного укропа — для гарнира и вкуса.

• Нарезать тонко на угол, не прорезать кожу (т.е.е. не ешь кожу). Подавать с поджаренным хлебом, горчичным соусом, дополнительным укропом и дольками лимона.

! Горчичный соус

• Смешать ингредиенты, приправить солью и перцем. Это должно быть на вкус как сливочная горчица — немного терпкости, но главным образом, чтобы добавить влагу к блюду. Вы можете добавить лимонный сок и / или цедру, если хотите — мне нравится подавать с дольками, чтобы люди могли приспособиться к своему вкусу.

Примечания к рецепту:

1. Белый перец немного острее, чем черный, но имеет чуть более мягкий вкус.Основная причина, по которой я предпочитаю белый цвет черному, заключается в том, что я не получаю черных пятен на лососе = красивее! Но черный перец или даже молотый черный перец в порядке. Если вы используете молотый перец (белый или черный), используйте 2 чайные ложки. 2. ТИПОВ СОЛИ И ВРЕМЕНИ ОБРАБОТКИ Соль примерно подразделяется на 4 категории (от самых маленьких до самых больших) — поваренная соль, кошерная / грубая поваренная соль, хлопья и каменная соль. Каменная соль излечивает лосося более равномерно от поверхности до центра. НЕ используйте столовую соль (слишком мелкое зерно, делает лосося сумасшедшей солью) или йодированную соль любого типа (может стать коричнево-лососевой, этикетка на упаковке должна указывать, если она йодированная).* Каменная соль: время отверждения 36 часов по рецептуре = Среднее высыхание. 3 дня = твёрдое отверждение
* грубая соль / кошерная соль: 24 часа = среднее отверждение, 36 часов — между средним и твердым отверждением, 48 часов + — твердое отверждение. Поверхность будет отверждаться больше (т. Е. Более прочная, более сухая поверхность), чем при использовании каменной соли, поскольку более мелкие зерна проникают больше. Настоятельно рекомендуем отдыхать минимум 12, желательно за 24 часа до подачи — соленость распределится более равномерно. CURING STRENGTH:
* Medium Cure (мои предпочтения) = поверхность довольно твердая и не слишком соленая, внутри слегка отвержденная, все еще влажная (но не сырая, она отверждена).Достаточно приправлено, чтобы съесть кусочки равнины.
* Hard Cure = поверхность довольно твердая (как мягкое вяленое мясо) и довольно хорошо выдержана, внутри немного более прочная и довольно хорошо выдержана. Контраст между поверхностью и внутренней частью более заметный. Я нахожу это немного соленым на мой вкус, но все же намного менее соленым, чем в магазине. 3. Сахар, как и соль, вытягивает влагу из плоти и лечит ее, но делает ее сладкой, а не соленой. Использование нормального сахара, а не мелкого / сахарного сахара гарантирует, что лосось не станет слишком сладким (т.е.е. сахарная пудра быстрее проникает в лосось). Правильная комбинация соли и сахара — ключ к контролю солености Гравлакса, в то же время достигая «вылеченного» эффекта и не делая его слишком сладким! 4. Пожалуйста, убедитесь, что вы используете лосось SASHIMI-GRADE. Я всегда спрашиваю, даже если знак говорит, что! В настоящее время в прибрежных районах Австралии лосось сорта сашими довольно распространен среди местных торговцев рыбой. Прикормка лосося означает, что сторона кожи излечивается немного меньше, однако, для меня, я предпочитаю прическу именно по этой причине, плюс ее легче вырезать.МАЛЕНЬКИЕ ФИЛЕ: Красота этого рецепта в том, что немного проходит долгий путь! Таким образом, вам не нужно использовать целую сторону лосося, вы можете сделать это с небольшим филе. Тем не менее, если вы получите один меньше, чем 500 г / 1 фунт, то вам нужно увеличить отношение соли / сахара к весу лосося, чтобы обеспечить достаточно для покрытия площади поверхности. Для кусочка 300 г / 10 унций вместо использования 150 г / 5 унций комбинированной соли / сахара используйте около 210 г / 7 унций (это я измерял, когда проводил тест с использованием кусочка меньшего размера). Я не рекомендую идти меньше чем 300 г / 10 унций, потому что ширина лосося станет слишком узкой и, вероятно, окажется слишком соленой.5. Ржаной хлеб — классический тип для подачи с Gravlax, но он подходит для любого хлеба или простых крекеров. В то время как некоторые рецепты рекомендуют Хлеб Pumpernickel, я лично нахожу, что аромат переполняет лосося. 6. EXTRAS: Некоторые рецепты Gravlax используют лимон. Просто добавьте цедру 1 — 2 лимона к соляному лекарству. Этот классический рецепт не использует изюминку. 7. ХРАНЕНИЕ: С 36-часовым отверждением этот лосось хранится 3 дня. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере. 8. ОБСЛУЖИВАНИЕ: немного пройти долгий путь с этим рецептом! В качестве стартера будет удобно обслуживать 10 человек.Это щедро! 9. С Гравлаксом, приготовленным в домашних условиях, трудно питаться, потому что у меня нет способа определить, сколько соли введено во плоть. Таким образом, я использовал приобретенное в магазине питание Gravlax, которое, несомненно, более соленое, чем этот рецепт! 10. Рецепт, адаптированный по рецептуре лечения лосося любезно предоставленным шеф-поваром Массимо Меле. С благодарностью за то, что терпели мои бесконечные вопросы !!!

Информация о питании:

Обслуживание: 100 г Калории: 206 ккал (10%)

Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь Дозера

Рыбалка на лосося. Не. (В воде плыла палка. 🙄 А также ветка свисала с рядовых ??? !!?)

SaveSave

SaveSave

,

Рецепт Запеченного Соляного Лосося | Leite’s Culinaria

Это действительно хороший способ приготовить рыбу, которую нужно подавать целиком на большом собрании. Соляное покрытие становится твердым, как глина, когда оно смешивается с водой и подвергается сильному нагреванию, поэтому рыба красиво парится внутри своего защитного чехла. Это позволяет богатой рыбе извлекать выгоду из всех замечательных ароматов, которые прибывают из костей. Попросите своего торговца рыбой почистить рыбу, но оставьте накипь на весах — они предотвратят попадание соли в рыбу во время приготовления.- Скай Джинджел

LC Стоит соленая нота

Мы полагаемся на эту базовую технику, запеченную в соли, для всех видов и размеров рыбы, будь то стружка лосося или деликатная камбала. Представление за столом стоит небольшого состояния, которое вы упадете на соль, хотя, если расколоть кору за столом, лучше всего предупредить гостей, чтобы остерегаться бросающихся кусочков соли. Используйте грубую каменную или морскую соль, но не Мальдон, который является очень дорогой, слишком дорогой британской морской солью. Вы можете купить недорогую каменную соль у торговцев рыбой или в супермаркетах.Имейте в виду, что чем меньше рыба, тем меньше вы будете тратить на соль, хотя время приготовления останется примерно таким же.

Запеченный дикий лосось с солью

• Быстрый взгляд
• (2)
• 40 М
• 1 Н, 30 М
• Служит от 8 до 12

ИнгредиентыUSMetric

Список покупок по электронной почте

Направления

Положите яичные желтки в блендер или кухонный комбайн, добавьте чеснок, лимонный сок, немного соли и перца и помидоры, а затем быстро взбейте, чтобы смешать.При работающем двигателе налейте оливковое масло через питающую трубку очень медленным и равномерным потоком. Попробуйте и отрегулируйте приправу при необходимости. (Это можно сделать за день вперед.)

Разогрейте духовку до максимальной температуры, по крайней мере, 500 ° F (260 ° C или конвекционная печь до 475 ° F). Промойте рыбу внутри и снаружи холодной проточной водой, затем промокните насухо. Поместите ломтики лимона и укропа в полость. Не беспокойтесь, чтобы приправить рыбу.

Поместите каменную соль в большую миску и добавьте достаточно холодной воды, чтобы получить консистенцию влажного песка. (Это может занять до 4 чашек, в зависимости от типа соли, но начните с 1 стакана воды.) Смешайте руками.

Выложите половину соли на большой противень или в неглубокий противень, чтобы получилась ровная ровная поверхность. Положите рыбу сверху и накройте остальной солью, плотно упаковав ее вокруг рыбы, как будто вы хороните кого-то на пляже.

Выпекайте в течение 15-20 минут или пока рыба не будет приготовлена. Чтобы проверить, пронзите острейшим ножом самую толстую часть рыбы до кости. Если кончик ножа на ощупь теплый на ощупь, рыба готова. Если нет, приготовьте это немного дольше. Отложите кастрюлю в сторону, чтобы отдохнуть и остудить до комнатной температуры. Рыба продолжит готовить на остаточном тепле, так как она остывает в соленой корочке.

Картофель варить в подсоленной кипящей воде до очень нежной и почти разваливающейся, 20-25 минут.Слейте картофель и, пока он еще теплый, сбрызните его лимонным соком, приправьте большим количеством перца и при необходимости добавьте немного соли. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Затем добавьте портулак и снова бросьте.

Расколоть соленую кору ручкой ножа или скалкой. Тщательно удалите соль и снимите кожу с рыбы. Подавать красивого, сочного лосося теплым или комнатной температуры с теплым картофелем и томатным айоли.

Рецепт дикого лосося, запеченный в соли © 2010 Skye Gyngell. Фото © 2010 Джейсон Лоу. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Сиозаке (лосось на гриле) Рецепт — Японская кулинария 101

Шиозаке (shio = соль, сакэ / zake = лосось) — это лосось на гриле, соленый лосось, который является очень распространенным блюдом в любое время дня в Японии. Его часто едят на завтрак, но он также является отличным выбором для коробки Бенто на обед и даже основного блюда на ужин.

Лосось, который вы получаете в Японии, часто соленое филе.С другой стороны, лосось, доступный здесь в США, представляет собой свежие, жирные и более светлые нарезки, более подходящие для стейков из лосося. Если вы хотите приготовить шиозаке дома, выбирайте лосося с красной мякотью и меньшим количеством жира. Помимо поиска лосося, приготовление пищи для него ничего не значит. Солить рыбу не менее 3-4 часов или лучше на ночь. Гриль это, и это все. Соленая мякоть имеет более упругую текстуру после потери влаги. Если вы привыкли к свежим стейкам из лосося, вы не сможете поверить, что это одна и та же рыба.

Шиозаке — такое простое блюдо, с точки зрения ингредиентов и обработки, но почему-то его вкус по-японски типичен. Это может быть потому, что вы так часто сталкиваетесь с этим блюдом, если живете там — как уже упоминалось выше, у вас могут быть шансы съесть его целый день. Это соленое (но не слишком соленое) блюдо идеально сочетается с рисом на пару. Просто они делают отличную еду. Даже для тех, кто никогда не готовил японскую еду, очень легко приготовить сиозаке. Так что попробуйте дома!

Шиозаке (лосось на гриле) Рецепт

Ингредиенты

• лосось, нарезанный на 1 «толстое филе
• соль

Инструкции

1. Посыпать примерно 3 / 4-1цп соли на каждое филе лосося.Оберните их бумажными полотенцами и пластиком. Пусть они сидят в холодильнике на ночь.
2. Гриль лосось на рыбном гриле, 3-4 минуты с каждой стороны.

3.1

https://www.japanesecooking101.com/shiozake-recipe/

Copyright © 2012 — Японская кулинария 101. Все права защищены.

О японском Кулинария101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть вкусную еду, а также любят домашнюю кухню, используя свежие ингредиенты. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты для японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на домашней кухне (ах).

,

Как Сделать Лучшего Морского Рыба Чум

Время рыбного чума!

Нет ничего хуже, чем провести большую часть своего дня в поисках приманки.

И если вы похожи на большинство воинов-выходных воинов, у вас не всегда есть импульс, где находится приманка в любой момент времени.

Ну, чтобы увеличить ваши шансы на загрузку живого колодца, рыбный чум может быть одним из ваших лучших оружий.

Итак, мы пригласили сотрудника Salt Strong Частена Уитфилда (Chasten Whitfield) поделиться своим лучшим рецептом рыбного чума и советами по разговору.

Вот и целомудрие.

Как приготовить лучший рыбный чум (издание с морской водой)

от Chasten Whitfield

Это время года …

Солнце встает, когда вы едете на плоскую приманку, и вы видите, как приманка пузырится в стручках впереди.

Вы оглядываетесь и видите, что многие из местных чартерных капитанов уже там, готовятся забрасывать свои сети, пока они подбрасывают стручки приманки ближе к своим лодкам.

Один капитан загружает свою сеть бросков и бросает идеальный блин прямо поверх стручка приманки.

Секунды спустя, вы видите, как он почти пытается вытащить сеть в лодке, потому что она полна живой наживки.

Один актерский состав. Готово.

Выключен, живи хорошо.

Жить хорошо затемненный с приманкой. Изображение предоставлено http://www.doughertyphotos.com/index

Когда вы видите, как проводник поднимает якорь и отодвигается, вы не можете не заметить, как все птицы, ныряющие вокруг них, пытаются бесплатно поесть оставшуюся приманку.

Теперь ваша очередь …

Но есть только одна проблема …

У вас нет приятелей, и каждый раз, когда вы пытаетесь расположить свою лодку рядом со школами приманок, они исчезают, как только вы забрасываете свою сеть…

Если это случилось с вами, у меня есть решение, чтобы решить эту проблему приманки.

Fish Chum Ингредиенты

Вам понадобится:

• Purina Тропический корм для рыб
• Ведро (я предпочитаю одно с крышкой), чтобы положить порошок в
• Ведро с чумом (для смеси)
• Менхаден масло
• Вода
• Литая сетка

Примечания по этому рецепту: Пуриновая пища для тропических рыб:

• Когда вы бросаете чума в воду, он разваливается и распространяется, чтобы приманка могла его почувствовать.
• Этот тип чумы может работать на травяных площадках или в глубокой воде примерно до 15 футов. На самом деле, я успешно использовал его на всех участках: от мелководных газонов до моста Skyway в 18 футах воды.
• Позвоните в местный магазин кормов и попросите еду Purina Tropical Fish. Я покупаю его в сумке 50 фунтов.

Как сделать рыбу чумом

1. Положите в ведро примерно 4 горсти порошка для кормления рыб Purina Tropical.
2. Добавьте воды (но не слишком много, потому что это станет слишком водянистым.Вы хотите, чтобы ваш приятель был немного водянистым, но больше похож на грязь). Обратите внимание, что я начинаю с того, что добавляю несколько ведер за раз. Вы хотите, чтобы он был толстым, поэтому, когда вы бросаете его в воду, он распадается на части и растекается.
3. Наконец, вы добавляете секретный ингредиент, масло менхадена. Вы добавляете пару брызг масла и смешиваете его, и теперь у вас есть секретное зелье.
4. Разбейте его на маленькие шарики и приготовьтесь бросить

Throwing the Chum

То, где вы бросаете приятель, зависит от следующих трех вещей:

1. Прилив
2. Куда идет вода?
3. Как быстро спускается чум

Если прилив уходит, закрепите ток приманки и подбросьте своего приятеля к передней части лодки, чтобы у него было время опускаться, чтобы приманка почувствовала его запах.

Приманка должна быть вытащена с задней части лодки, поэтому все, что вам нужно сделать, это просто открыть сетку сверху приманки.

Советы по рыбному чуммингу

Если вы случайно добавили слишком много воды к чуму, просто добавьте еще немного пищи для тропических рыб, чтобы сгустить чум.

Эта смесь чумов отлично подходит для кормления крабов и креветок, которые мы выкапываем в разные сезоны.

Вы можете хранить любой оставшийся приятель в ведре на более поздний срок в течение дня рыбалки, чтобы использовать его снова, если вы убьете свою наживку или увидите больше приманки, чтобы сблизить ее.

В конце дня не забудьте об этом…

Обязательно откажитесь от вашей смеси чум в конце дня.

Вы не хотите видеть, как это будет выглядеть (и пахнуть) к следующему дню.

И еще один полезный совет по поводу этого приятеля — всегда держать крышку на ведре, когда он не используется. Не позволяйте влажности достигать этого. Храните его в надежном контейнере.

Видео чумминг рыб

Заключение

Видите, лучший рыбный приятель не обязательно должен быть таким крепким или дорогим.

И теперь вы знаете, как два главных ингредиента, которые используют многие профессионалы для приготовления рыбы:

1. Purina Tropical Fish Food
2. Менхаден Ойл

Как только вы получите правильную консистенцию, у вас не возникнет проблем с привлечением в вашу лодку мальков и клыкача.

Конечно, вы все еще должны быть в состоянии бросить чистую сеть…

Мы что-нибудь оставили?

Любые другие вопросы, предложения или личные советы, касающиеся чумы рыбы?

Дайте нам знать в комментариях.

Похожие сообщения: Как бросить 10-футовую сеть броска Легкий путь .

Похожие сообщения: Рыболовство в прибрежной зоне 101: Окончательный ресурс рыболовства в прибрежной зоне.

П.С. — Если вы думаете, что ваши рыболовы или рыболовные сети хотели бы увидеть это, пожалуйста, Tag им или Поделитесь этим с ними. Ты жжешь! Па-POW!

,