Лосось малосольный в домашних условиях: Лосось слабосоленый в домашних условиях

Сначала смешайте в миске сахар, соль, фенхель и белый перец.

Затем возьмите большой кусок фольги и положите его на рабочее место. Накройте фольгу листом пергаментной бумаги. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы завернуть лосося.

Затем положите лосося кожей вниз на пергаментную бумагу. Покройте обе стороны филе лосося всей смесью. Это может показаться большим, но вы смоете это после процесса отверждения.

Затем покройте лосося сверху свежим эстрагоном.Вылейте скотч на филе. Заверните лосося в пергаментную бумагу, а лосося, покрытого пергаментом, заверните в фольгу.

Затем положите завернутое филе лосося на противень и накройте другим противнем.

Положите на лосося гири, банки или книги и поставьте в холодильник на 3-4 дня.

Через 3-4 дня снимите обертку и смойте лекарство с лосося.

Наконец, обсушите, нарежьте и подавайте. См. рекомендации по подаче ниже!

Как использовать этого лосося?

Самый простой, а иногда и самый вкусный способ насладиться вяленым лососем — это намазать бейгл сливочным сыром и посыпать вяленым лососем с эстрагоном и фенхелем.

Вяленый лосось домашнего приготовления с паштетом из лосося горячего копчения, маринованными огурцами и ржаным хлебом

Это прекрасная закуска для праздничного ужина, наполненная полезными приемами, которые можно использовать как по отдельности, так и вместе. Лосось горячего копчения — необычный ингредиент, который можно купить в хороших гастрономах и фермерских магазинах.

МЕТОД

Начните за два-три дня до этого с вяления лосося. Смешайте смесь соли и сахара, горсть свежих трав, цедру лимона и щепотку перца. Положите небольшой лист оловянной фольги на скамейку и посыпьте горстью солевой смеси. Положите один кусок лосося сверху и посыпьте оставшейся смесью соли, убедившись, что лосось хорошо покрыт. Плотно завернуть и поставить в холодильник на 2-3 дня, переворачивая каждый день.

В этот же день замариновать овощи.Мелко нарежьте красный лук, а кабачок и огурец нарежьте кусочками потолще. Посыпьте их солью и оставьте на 2-3 часа, чтобы вытянулась влага. Слейте лишнюю воду, быстро промойте овощи под холодной водой и переложите в стеклянную банку для консервирования. Нагрейте яблочный уксус, сахар, специи и куркуму в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится. Когда солевой раствор станет прозрачным, а сахар растворится, доведите его до кипения и залейте им овощи в банке для консервирования.Запечатайте и дайте остыть при комнатной температуре перед хранением в холодильнике. При консервировании овощей таким способом важно следить за тем, чтобы овощи, ваши руки и банки для консервирования всегда были очень чистыми. В остывшем состоянии банка для консервирования должна быть закрыта, даже если защелка ослаблена.

Приготовьте паштет, разломав лосося горячего копчения пальцами и добавив сметану, цедру и сок лимона, а также много нарезанных трав, чтобы получился легкий паштет. Приправить солью и перцем и поставить в холодильник.

Ополосните вяленый лосось от соли и мелко нарежьте острым ножом.

Поджарьте ломтики ржаного хлеба на горячем гриле до золотистого цвета, прежде чем вынуть и дать им подрумяниться.

В завершение выложите вяленый лосось и паштет из копченого лосося на большую тарелку, посыпьте листьями, маринованными огурцами и кусочками поджаренного ржаного хлеба.

Роскошные бутерброды с лососем домашнего копчения

Вяленый лосось очень легко приготовить дома – это отличный способ придать прекрасный вкус вкусной свежей рыбе.Идеально подходит для рождественского стола или специального обеда с друзьями. Узнайте здесь, как приготовить вяленый лосось, а затем следуйте нашему рецепту, чтобы приготовить эти легкие бутерброды с лососем к чаю.

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 114

Делает: 7 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

Мелко нарезанный укроп пучок

лосось с кожей, без костей

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Поместите сахар, соль, укроп и лимонную цедру в ступку и измельчите вместе. Выложите смесь сахара и соли на большой лист прозрачной пленки и положите сверху лосося кожей вниз.
2.  Распределите оставшуюся смесь поверх лосося, затем сбрызните лимонным соком. Плотно заверните в прозрачную пленку, оставив места на лососе. Закрепите еще одним слоем прозрачной пленки.Положите рыбу на большой неметаллический поднос и сверху положите плоскую тарелку. Утяжелить парой банок фасоли или помидоров и оставить на ночь в холодильнике. №
3. Через 24 часа разверните рыбу, сотрите смесь сахара и соли влажной тканью и при необходимости слегка промойте.
4. Снимите кожу и нарежьте лосося тонкими ломтиками, затем используйте для приготовления бутербродов со свежим белым хлебом, огурцом, кресс-салатом и лимонным соком.

Ознакомьтесь с еще более вкусными рождественскими рецептами от Prima, включая наш шикарный коктейль из креветок, запеченную рождественскую ветчину с виски и мармеладом и домашние пироги с фаршем.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лосось горячего копчения, вяленый на бурбоне с соусом из каперсов и винегретом | Рецепты морепродуктов

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, ¼ чашки бурбона, цедру лимона, цедру апельсина и черный перец.Вылейте около четверти смеси в стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 15 на 10 дюймов. Поместите филе лосося кожей вниз в форму для запекания. Распределите оставшуюся смесь с коричневым сахаром и похлопайте по мякоти лосося, полностью покрывая ее. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12-14 часов.

Связанные навыки гриля

Удалите лосося из блюда. Промойте лосося под холодной водой, чтобы удалить смесь коричневого сахара. Обсушите бумажными полотенцами. Поместите лосося на большой противень.Смажьте верхушку лосося 1 столовой ложкой масла и оставшейся 1 столовой ложкой бурбона. Охладите лосося без крышки, пока поверхность не станет слегка глазированной, около 2 часов.

Если вы используете древесную стружку, замочите ее в воде не менее чем на 30 минут (замачивать щепу не нужно).

Если вы используете древесную стружку, замочите ее в воде не менее чем на 30 минут (замачивать щепу не нужно).

Подготовьте гриль для непрямого приготовления на очень слабом огне (от 200° до 250°F).

Поместите большую кастрюлю из фольги поверх пластин ароматизатора, под решеткой для приготовления пищи. Наполните его наполовину водой комнатной температуры. Подготовьте гриль к приготовлению на очень слабом огне (225°F).

Тем временем в небольшой миске взбейте ингредиенты для винегрета. Медленно сбрызните и взбейте оставшиеся ½ стакана масла, пока оно не превратится в эмульсию. Отложите.

Очистите решетки для приготовления пищи. Добавьте один кусок дерева в уголь или слив и добавьте одну горсть щепы в коптильню газового гриля, следуя инструкциям производителя.Закройте крышку. Когда древесина начнет дымиться, положите филе лосося кожей вниз на непрямой очень слабый огонь . Закройте крышку и готовьте, пока лосось не станет твердым, покроется золотисто-коричневой патиной и станет непрозрачным, но слегка розовым по всей длине до центра, примерно 1 час 10 минут при 250°F или около 1,5 часа при 200°F. Если вы используете угольный гриль, добавляйте уголь по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянную температуру, не закрывая крышку гриля примерно на 5 минут, чтобы новые брикеты загорелись.Добавляйте по одной щепе в уголь каждые 30 минут или сливайте и добавляйте одну горсть оставшейся щепы в коптильню каждые 20 минут до того, как старая щепа сгорит. Снимите лосося с гриля и дайте постоять около 5 минут. Подавайте лосося теплым с винегретом.

Очистите решетки для приготовления пищи. Добавьте одну горсть щепы в коптильню газового гриля, следуя инструкциям производителя. Закройте крышку. Когда древесина начнет дымиться, положите филе лосося кожей вниз на непрямой очень слабый огонь .Закройте крышку и готовьте, пока лосось не станет твердым, покроется золотисто-коричневой патиной и станет непрозрачным, но слегка розовым до середины, примерно 1,5 часа при температуре 200°F. Добавляйте горсть оставшейся щепы в коптильню каждые 20 минут до того, как старая щепа сгорит. Снимите лосося с гриля и дайте постоять около 5 минут. Подавайте лосося теплым с винегретом.

Очистите решетки для приготовления пищи. Добавьте один кусок дерева к древесному углю, следуя инструкциям производителя.Закройте крышку. Когда древесина начнет дымиться, положите филе лосося кожей вниз на непрямой очень слабый огонь . Закройте крышку и готовьте, пока лосось не станет твердым, покроется золотисто-коричневой патиной и станет непрозрачным, но слегка розовым до середины, примерно 1,5 часа при температуре 200°F.