Лосось и горбуша – Чем горбуша отличается от кеты, лосося, нерки и кижуча?

Рыба семейства лососевых — кижуч, чавыча, кета, горбуша, семга, форель

Рыбу перед употреблением надо опознать, хотя бы для того, чтобы подобрать правильный рецепт ее приготовления.

Семга

Семга – северное название атлантического лосося Salmo salar, тех его популяций, что обитают в реках бассейнов Белого и Баренцева морей. Но распространен атлантический лосось по обе стороны Атлантического океана, в Европе от Карского моря до Португалии, в Америке – от северной Канады до штата Коннектикут. Есть популяции лосося в Балтийском море и в некоторых крупных озерах. Но балтийский лосось, как и лосось озерный, это тот же Salmo salar, атлантический лосось, самый знаменитый представитель семейства лососевых рыб.

Семга — эта деликатесная рыба ценится благодаря удивительным вкусовым качествам и непревзойденным питательным свойствам, являясь «здоровой» составляющей любого стола. Основное и неоспоримое преимущество семги линой от одного  до полутора метров, покрыто чешуей серебряного оттенка, без свойственных, для лососевых видов рыб, по бокам пятен. Рот семги обрамлен короткой переднечелюстной и длинной верхнечелюстной костями. Глаза снабжены прозрачными веками. У молодых особей, в отличие от половозрелых рыб, зубы непрочные и отсутствует характерный крючок на нижней челюсти, а в верхней имеется соответствующая выемка под него. Рацион питания семги состоит из мелкой рыбки. В период активного размножения практически отказывается от еды. Когда семга уходит на нерестилища, то ее можно идентифицировать по выделяющимся пятнам красного или оранжевого цвета, которые появляются на теле рыбы.

Горбуша

Отличить горбушу от других представителей подобного рода достаточно легко по очень мелкой чешуе серебряного оттенка, а также наличию большого количества пятен в области хвоста. В период нереста, горбуша очень сильно трансформирует свой наружный вид, а также раскраску. Самки становятся практически черными, особенно голова и плавники, а у самцов вырастают зубы и на спине формируется горб.

Горбуша вырастает до 65-70 см в длину, не больше. Обитают в Тихом океане и Атлантики. В период икрометания горбуша перемещается в реки, как на североамериканском материке, так и в российской Сибири. При этом, далеко против течения не поднимается.

У горбуши довольно крупная икра, достигающая в размере от 5 до 8 мм. После метания икры вся рыба погибает. Нереститься горбуша начинает в трехлетнем или четырехлетнем возрасте. В рацион питания горбуши входит мелкая рыбка, моллюски и рачки. Горбуша относится к ценным сортам промысловых типов рыб и считается признанным во всем мире морепродуктом.

Кета

Кету так же можно отнести к наиболее известным видам рыб. Она характеризуется серебристой окраской без каких-либо посторонних полосок или пятен. В период нереста она приобретает практически черный цвет. Ее можно встретить в Тихом океане, а на нерест она приходит на свои места, которые находятся в верховьях таких рек Сибири, как Колыма, Лена, Яна, Амур и другие.

Кета способна вырастать до внушительных размеров. Если верить официальным данным, то наибольшая особь имела 1 м в длину при весе в 16 кг. При этом, коренные жители Хабаровского края утверждают, что в реке Охота попадаются, хотя и редко, особи длиной до 1,5 метра. Кета, идущая на нерест, в среднем достигает длины 0,5 метра, если это кета летняя, а если зимняя – ее длина может достигать 70 см и больше

Кижуч

Основной средой обитания этой рыбы является Тихий океан, а нерестится кижуч в водоемах североамериканского материка и Азии.

Кижуч имеет серебристую чешую яркого оттенка, поэтому его еще называют «серебряным лососем». В основном, кижуч вырастает до 60-ти см в длину, хотя встречаются особи, размером до 80-ти см.

Нерестится кижуч с сентября по март месяц, что может характеризоваться наличием льда на поверхности водоема. В этот период самки и самцы видоизменяют свою окраску на ярко-малиновый цвет. Икра у особи имеет ярко красный цвет. Особенностями вкуса является пикантность и небольшая острота. Диаметр одной икринки составляет до 4 мм.

Чавыча

Японские рыбаки окрестили ее «княжной лососевой», а американцы зовут «королевой рыб».

Чавыча считается самым крупным представителем семейства лососевых. Она может набрать вес до 50-ти кг, при длине 80-90 см.

Чавыча красивая, обладающая стремительностью рыба, с крупным головным отделом и мощным телом, напоминающим по форме торпеду. Голова от туловища отделена характерной для представителей лососевых темной полосой.

Интересная особенность всех рыб, породы лососевых, не обошла и чавычу: с наступлением нереста, она кардинально меняет свой окрас: поперечные спинные темные полосы практически исчезают. Брачный наряд из красно-коричневых тонов привлекает самцов.

Изменение пропорций тела в период нереста у рыб не наблюдается, только самцов отмечают незначительное искривление челюстей. У самок же появляются клыковидные зубы. Чавыча, по сравнению с горбушей или кетой в нерестовый период «наряжается» не столь ярко.

Чавычу можно встретить у североамериканского континента, при этом может нереститься в реках Дальнего Востока. Нерестится чавыча на протяжении всего лета. Рыба своим хвостом делает углубления в дне и откладывает икру. Живет чавыча не менее семи лет, при этом средняя продолжительность ее жизни составляет 4-5 лет. Питается чавыча мелкой рыбкой. Чавыча имеет питательное мясо красного цвета, поэтому, ее вылавливают в больших количествах.

Форель

Эта представительница рода лососевых населяет большие озера, такие как Онежское и Ладошское. Форель можно встретить в Карелии и в бассейне Белого моря и Балтики.

По сравнению с телом, голова рыбы не пропорциональна, она на порядок меньше, чем должна быть.

Зубы у форели острые и массивные, располагаются на нижнем ряду.

В зависимости от среды ее обитания выделяют ручьевую (обыкновенную) и озерную форель. Эта рыба предпочитает пресноводные водоемы с кристально прозрачной и холодной водой. При этом, она может иметь своеобразную окраску.

Нерестится форель в осенне-зимний период. Питается форель разнообразной пищей, начиная от личинок насекомых и заканчивая мелкой рыбкой.

lososfish.ru

Горбуша рецепты блюд

losos.arktikfish.com

Дальневосточные лососи — Горбуша

Подробности

Просмотров: 817

Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) имеет самый простой среди проходных лососей жизненный цикл. Она скатывается в море с нерестилищ вскоре после вылупления и появляется в прибрежье с еще не полностью рассосавшимся желточным мешком, проводит в море остатоклета, зиму, часть следующего лета и возвращается на нерест. Средние величины длины тела покатников горбуши в пределах ареала обитания 3,07-3,29см
3.
Таблица 1. П лы длины и массы тела у малыков горбуши в прибрежье Берингова моря в 1975—1993 гг. (Карпенко, 1998)

при массе тела 163-197 мг (Карпенко, Данные о длине и массе тела мальков горбушив первое лето жизни приводит В.И.Карпенко (1998. Данные табл.1 показывают, что минимальный размер рыб в июне — июле не увеличивается. Самые мелкие мальки в это время имеют длину тела 23-25 мм и массу тела 83 мг. Только к августу минимальные размеры горбуши заметно увеличиваются. Это значит, что личинки продолжают поступать из реки средние Be.VIMH MHb JIJI PIHb M Ma CCbl TeJa He могут правильно отражать характер роста. На это указывает и «вздыбленный» вид кривых средних показателей длины тела (рис.1). С июля по сентябрь длина тела увеличивается vI » VIII » VIII ‘ x » в общем линейно и средние показа
Месяцы тели длины тела увеличиваются, как правило, на 0,3 см в сутки. Скорость
Рис.1. линейный рост горбушив прибрежье весового роста мальков горбушив
—
Берингова моря после ската из рек прибрежьях DLO KOHLI.a » OTMe(Карпенко, 1998} 1 — пределы; 2 — средняя чена в пределах 2,4—7,9% (Карпен
KO, |
Практически линейная зависимость длины тела от возраста должна указывать на кубическую зависимость массы тела от возраста вследствие кубической зависимости массы тела от длины. Анализ максимальных показателей массы тела действительно дает зависимость, близкую к кубической: Mт = 16102T327. При таком темпе роста к июню следующего года горбуша должна была бы достигнуть массы тела порядка 16 кг, что, разумеется, невозможно — таких экземпляров горбуши не бывает. Разумные величины конечной массы горбуши могут быть получены при использовании данной формулы, задавая значения возрастаменее года. Лососи, действительно, зимой или сильно замедляют рост, или не растут, или даже худеют. Если принять время активного роста горбуши
4.
0,67 года, то максимальная возможная конечная масса тела — 4400 г, а если принять время активного роста 0,5 года, то обычная конечная масса — порядка 1600 г.
Средняя масса тела горбушив конце прибрежного периода в сентябре в разные годы в беринговоморском прибрежье колебалась в пределах 23-82 г, то есть в вышеприведенной степенной формуле линейный коэффициент должен быть в 2-8 раз меньше.
Разброс средних величин длины тела в первое лето и осень жизни североамериканской горбуши за 1962—1969 гг. (рис.2, табл.2) приведен в работе Такаги [Takagi et al., 1982]. Действительный разброс самих данных, а не средних значений, разумеется, значительно больше.

Рис.2. Минейный и весовой (сплошная линия) рост горбуши в море. Точечная линия линейного роста проведена так, как мне кажется более правильным, yeMy apropos (Tarkagi et al., 1982)
 
Таблица 2. Пределы колебаний средней длины тела (см.) американской горбуши в первое лето и осень жизни [Takagi et al., 1982]

Рассматривая рис.2, я полагаю, что «генеральную линию» следует провести несколько иначе, чем у авторов. Прирост длины в первый ростовой период и на следующий год выражается параллельными прямолинейными отрезками, демонстрирующими средний суточный прирост 0,16 см. В зимние месяцы — с декабря по апрель — линейный прирост отсутствует, и, если исключить зиму, эти отрезки являются как бы продолжением один другого и линейный рост может выражаться простой линейной функцией
L = 0, 16.365 T = 58,4T,
где L — длина тела в см, Т — время активного роста (исключая зиму) в годах, 58 (см) — длина рыбы, если она будет расти в течение года (12 мес. в течение жизни, исключая зиму).
Весовой рост горбуши, исходя из формулы линейного роста, кубической зависимости массы от длины и величины коэффициента упитанноcти (Кф), может быть выражен формулой: Mт= Kф (58,4T)3.
Величина Кфу горбуши меняется по мере роста весьма существенно, от 0,005 до 0,015(Parker, 1966). На рис.2 приведены результаты вычисления кривой среднего весового роста американской горбуши. Данная кривая «ведет» к конечной массе тела — около 2,4 кг.
Данные о массе тела преднерестовой горбуши различных азиатских стад согласно материалам СЯРК за 1962—1971 гг. [Takagi et al., 1982] показывают (рис.3, 4), что отдельные экземпляры нерестовой горбуши могут весить от 400 до 4400 г. Эти более чем десятикратные различия определяются, по-видимому, как разницей в скорости роста, таки длительностью периода роста по причине разных сроков ската в море, длительности зимовки и сроков возвращения в нерестовые реки.
На рис.5 представлена графическая интерпретация осредненных кривых линейного и весового роста азиатской горбуши. Кривая линейного роста здесь ведет к конечному размеру 48 см, а кривая весового роста — к конечной массе тела порядка 1,4 кг, что значительно уступает показателям для американской горбуши [Wetherley & Gill, 1995].
Принимая кубическую зависимость массы тела от времени активного роста, можно рассчитать сравнительные показатели роста горбуши с различными конечными массами тела по формуле:
Mt = A T3 + Mo, где Мо — незначительная начальная масса порядка 200 мг.

Рис.5. Представления Р.Риккера (Ricker, 1964] олинейном (1) и весовом (2) росте азиатской горбуши по данным И.Б.Бирмана (1960)
При этих расчетах было принято, что самые мелкие рыбы относятся к наиболее позднему скатуиросли всего 8 мес. (0,67 года), рыбы обычного размера (1—1,5 кг) росли 9—10 мес. (0,75—0,8 года), весьма крупные и феноменально крупные рыбыросли целый или почти целый год — максимально возможный срок завычетом зимы (табл.3).
Таблица 3. Расчетные коэффициенты для уравнения роста горбуши сразличной конечной массой тела

Данные расчетов (см. табл.3) показывают, что даже принятие различных сроков ростане выравнивает коэффициентов уравнения роста — они отличаются более чем втрое. Это может быть связано с различными температурами обитания, сразличиями в обеспеченности пищей, с генетическими особенностями особей или какими-либо иными факторами. Если принять единую кубическую зависимость массы тела от времени активного роста для рыб совсем спектром конечных массте ла (400—4400 г), то среднесуточные приросты (% масы тела в сутки)
9
 
OKa3ыBaЮТСЯ не очень сильно отличающимися для рыб с массой тела
10-20 г., 100-200 г. и 1000-2000 г.
Минимальная конечная масса (400г): 8,4; 3,8; 1,7; 0,81(% в сутки) Обычная конечная масса (1500 г): 10.6; 4,9; 2,2; 1,20 (% в сутки) Максимальная конечная масса (4400 г): 12,7; 5,5; 2,5; 1,20 (% в сутки)
Общий очерк весового роста азиатской горбуши в известных по публикациям пределах представлен на рис.6, а средние показатели линейного и весового роста горбуши важных промысловых стад — в табл.4 и 5. Нельзя исключить и возможности более длительного чем 1 год пребывания отдельных особей горбуши в море, что было высказано рядом исследователей.

Рис.б. Общий очерк весового роста азиатской горбуши: ход средних показателей (1) и пределы показаний (2
 

Смотрите также

Лососи в аквакультуре

Бассейновый метод выращивания лососевых рыб

Лососи — Главная

Справочник по росту лососевых рыб

Тихоокеанские лососи

Атлантический лосось на севере России

losos.arktikfish.com

Виды лосося. Дальневосточный лосось (фото)

Многообразие морских обитателей может удивить людей. На сегодня известно несколько тысяч видов рыб, встречающихся в морях и океанах. На этом фоне стоит особняком один вид, который относится к лососеобразным. Это связано с тем, что рыбы, входящие в это семейство, не являются полностью морскими. Ведь часть их жизни проходит в морях, а другая – в реках.

Происхождение и описание

Лососи относятся к той группе, которая появилась достаточно давно: по некоторым данным, ее предки зародились на Земле миллионы лет назад. Хотя свой нынешний вид они приняли значительно позднее. Считается, что к данному семейству принадлежит около пятидесяти видов.

Длина лососей может достигать даже до двух метров. При этом встречаются и такие виды, которые достаточные маленькие — всего в двадцать или тридцать сантиметров. Вес этой рыбы — тоже серьезный показатель. Например, такие виды лосося, как таймень или семга, достигают семидесяти килограмм.

Строение их максимально приближено к сельдеобразным. Тело, сжатое с боков, отличается наличием боковой линии. На средней части брюха расположены многолучевые плавники, при этом на грудных нет колючих лучей. Характеристика лосося – это пятна, которые являются его «визитной карточкой». Ведь даже само название, имеющее индоевропейский корень, обозначает «покрываться пятнышками».

Виды

Это семейство включает в себя достаточно разновидностей. Среди них — речная или озерная форель, например, севанский ишхан, атлантическая, ярким представителем которой является семга, сибирская, гольцы, и, конечно же, тихоокеанский или дальневосточный лосось – горбуша, кета и т. д.

Различаются виды лосося и по продолжительности жизни. Это обусловлено неодинаковым временем их пресноводного периода существования. Отсюда и отличие видов — по сложной и резко упрощенной возрастной структурам. Лосось — это рыба, легко изменяющая образ жизни, свой внешний вид и окраску, меняющуюся в зависимости от условий.

Мясо этого морского обитателя превосходно на вкус, поэтому многие виды лосося стали объектами для промысла.

Тихоокеанский лосось

Данную разновидность в нашей стране знают под другим названием. Это – дальневосточный лосось. В его семейство входит шесть представителей, которые после нереста погибают. Чаще всего дальневосточный лосось в России встречается на Камчатке, Курилах и у острова Сахалин. Дальневосточный лосось моноцикличен. Вскоре после нереста в пресной воде эта рыба погибает.

Дальневосточный лосось встречается во всей северной акватории Тихого океана, включая Японское, а также Охотское с Беринговым моря. Он не образует больших скоплений и держится в верхних слоях, как правило, до десятиметровой глубины. Пища лосося весьма разнообразна. Это может быть мелкая пелагическая рыба и ее молодь, ракообразные, крылоногие моллюски, мелкие кальмары, черви, иногда даже медузы и гребневики. Рыба из рода дальневосточных в морской период жизни бывает покрыта серебристой, легко спадающей чешуей. При этом зубов на челюстях нет.

Это проходной род, нерестящийся в пресных водах и нагуливающийся в море. Известно шесть различающихся представителей – это горбуша, красная, кета, чавыча, кижуч и сима. Дальневосточный лосось мечет икру лишь раз за всю свою недолгую жизнь, погибая после икрометания.

Места для нереста

Половозрелые одновозрастные самцы и самки «надевают» брачный наряд. Они приобретают особую форму тела и его окраску. Для нереста они выбирают главным образом глубоководные участки рек, там, где быстрое течение. Такой дальневосточный лосось, как чавыча, использует для икрометания достаточно специфические места. Это может быть место перед перекатом, имеющим достаточную глубину, и перед быстрым течением воды, особенно в верховьях рек на Камчатке.

Дальневосточный лосось во время нереста может заходить и в озера с песчано-галечным грунтом с хорошо выраженным подрусловым потоком. В мелких притоках или верховьях рек размножаются горбуша и кета, выбирая участки ниже по течению.

Особенности нереста

Во время миграции к местам нерестилищ эта рыба не питается. Она существует исключительно за счет запаса, накопленного в мышцах, поэтому крайне истощается в пути.

Дальневосточный лосось во время нереста закапывает оплодотворенную икру в грунте, поэтому откладывает ее в местах, где не заиленное дно, а покрытое галькой или гравием. Самка, окруженная одним или несколькими самцами, держит голову против течения, сильными движениями хвоста разбрасывая грунт. После нереста наблюдается массовая гибель лосося. Наиболее истощенные особи погибают уже на месте икрометания, других же относит течением, где они умирают на дороге к устью.

Часто дно и речные берега буквально закрываются мертвой рыбой. На Дальнем Востоке это явление называют «сненкой». На такой обильный корм собираются вороны, чайки и самый разный зверь, вплоть до медведя.

Горбуша

Это самый многочисленный представитель дальневосточного лосося. Горбуша несколько отличается от других разновидностей. Например, на его последнем плавнике есть круглые пятна черного цвета, при этом хвостовой стебель значительно толще. Кроме того, у горбуши сравнительно небольшие размеры. Эта рыба редко вырастает больше длины в восемьдесят сантиметров, а весом бывает до пяти с половиной килограмм.

Кета

По численности этот представитель дальневосточных лососей находится на второй ступени после горбуши. Однако кета отличается тем, что не имеет пятнышек в окрасе тела. Кроме того, и заход в реки для проведения нереста практически не приводит к ее ярким внешним отличиям, относящимся к брачному периоду. Однако размеры кеты несколько больше: длина до одного метра, а масса — до пятнадцати килограмм.

«Благородный» вид

Этот наиболее известный лосось – семга — достигает в длину полутора метров, а в весе — почти до сорока килограмм. Мясо этой рыбы ценится достаточно высоко, в особенности когда она уже ожирела перед нерестом. Этот вид проводит большую часть своей жизни в морских просторах. Например, данный лосось в Карелии, где он встречается в Онежском или Ладожском озерах, может образовывать отдельный подвид. При этом в море семга предпочитает держаться неподалеку от берега.

У нее продолговатое тело с очень мелкой чешуйкой серебристого цвета. Спина, как правило, бывает темнее, с синеватым оттенком. Плавники достаточно короткие: при этом спинной и хвостовой — серые с буроватым отливом, а остальные — светлые. Голова семги несколько удлинена, в широком рту множество крепких зубов. Атлантический лосось, или семга, как и все остальные представители вида, имеет характерный жировой плавник.

Ленок

Данная рыба представлена двумя ярко выраженными формами — тупо- и острорылой. Отличаются они не только своим внешним видом, но и предпочтениями в еде. Например, тупорылые предпочитают питаться только личинками насекомых, тогда как острорылые – грызунами.

Распространен дальневосточный лосось ленок в Сибири и на Дальнем Востоке в озерах и реках. Много его и в Монголии, а также в Западной Корее и Китае. Западнее Урала его нет. Ленок предпочитает холодные, быстрые реки, особенно их верховья.

Крупные экземпляры обитают одиноко, те, что помельче, собираются в немногочисленные стайки. Вырастает ленок до шести-семи килограмм и девяноста сантиметров в длину.

Он растет медленными темпами. Форма его тела подобна сигу — с мелкой, но плотной чешуей, брусковатое на вид. Расцветка ленка выражает условия обитания этой рыбы: на спине и боках темно-бурый окрас с многочисленными темными пятнами. Брюшко же светлое.

При наступлении нерестовой зрелости на боковых участках тела появляются красные крапинки. Ленок может жить до пятнадцати лет, достигая половозрелого возраста уже к пятому году. Нерестится этот лосось на глубине до полутора метров в мае или июне.

Таймень

Этот подвид встречается практически во всех больших реках и озерах на Алтае, Дальнем Востоке и Сибири. Таймень — это хищник, вырастающий в длину до одного метра и в весе до шестидесяти килограмм. Среди других представителей эта рыба из рода дальневосточных лососей – долгожитель, живет до пятидесяти пяти лет.

Мелкие экземпляры по бокам имеют до десяти поперечных темных полосок, а также темные х-образные пятнышки. В период нереста тело тайменя окрашивается в медно-красный цвет.

Живет этот лосось исключительно в чистой воде и считается идеальным хищником. Он питается рыбой, хотя порой не прочь перекусить и переплывающими реку крысами, белками, мышами.

Таймень не является объектом для промысла. Он никогда не передвигается в стае, обитая в глубоких протоках или под перекатами парами или в одиночку. Самыми уловистыми местами обитания крупного тайменя являются бассейн озера Байкал, реки Амур, Енисей, Лена. В горных реках юга Сибири и севера Саян большие экземпляры ловятся очень редко. Более того, на многие километры вокруг таких крупных городов, как Якутск, Улан-Удэ, Красноярск, Иркутск и др. таймень давно не встречается. Качество мяса этой рыбы улучшается по направлению к северу.

Атлантический лосось

Образ жизни этого семейства практически ничем не отличается от того, который ведет тихоокеанский или дальневосточный лосось. В данный вид включены балтийский, каспийский и черноморский разновидности, а также семга, форель, обитающая в ручьях и озерах, и кумжа. Последняя, в частности, предпочитает жить в северных морях, хотя и отличается большой привязанностью к пресной воде. Даже тогда, когда этот вид атлантического лосося находится в морских акваториях, он продолжает держаться неподалеку от берега. Что же касается форели, то специалисты считают, что она произошла от кумжи. Этим обусловлено и их внешнее сходство.

fb.ru

полезные свойства красной рыбы и противопоказания

Горбуша (другое название рыбы – розовый лосось) – самая популярная промысловая рыба. Она обладает вкуснейшим мясом и икрой, которую высоко ценят в мире высокой кухни. Не имея значительных размеров (около сорока сантиметров) и веса, который едва достигает двух килограммов, горбуша является самой маленькой рыбой из всего большого семейства лососевых.

Как и родственники горбуши, она водится в пресной воде с довольно низкой температурой. Поэтому, наиболее комфортными условиями проживания для нее стали воды северного полушария нашей планеты. Совершая миграцию из водоемов с пресной водой в моря и океаны и обратно, горбуша преодолевает огромные расстояния.

Чаще всего, встретить горбушу можно в водах близ побережий Тихого океана. Реже, но также увидеть косяки розового лосося можно в водах бескрайнего Северного Ледовитого океана. Со временем, горбуша все реже совершает миграции из пресных вод в соленые. Это связано, в первую очередь, с тем, что за много лет своего существования, рыба привыкла к условиям Больших Американских Озер, потому нет острой необходимости для миграции в океан.

В целом, жизнь горбуши длится не более двух лет. Начиная свой жизненный цикл в пресной воде, заканчивает ее с окончанием нереста в июле-сентябре. Мальки, которые появились на свет, живут в водоемах с пресной водой до лета, с началом которого выдвигаются в путь, к океану или морю. Размер мальков в этот период едва достигает трех сантиметров, но самые выносливые рыбки, которые выживут в этом нелегком испытании, будут жить в соленой воде до следующего лета, когда придет пора возвращаться на нерест, в пресную воду, где они появились на свет. Там они, как и их родители до того, погибают, дав жизнь новому поколению горбуши.

Как определить на вид место вылова горбуши

Горбуша — одна из немногих рыб, внешний вид которой зависит от мест ее проживания. К примеру, если рыба обитает в соленых водах океана, то ее окрас может меняться от светло-серого до иссиня-серебристого цвета. Желтоватый оттенок может появиться, когда горбуша вернется в водоемы с пресной водой. Характерным признаком проживания горбуши в пресной воде будет появление темных овальных пятен на ее верхней половине тела. Название «горбуша» рыба получила из-за того, что в пресной воде у самцов данной породы рыб появляется горб.

Наиболее вкусное мясо, которое ценится всеми поварами и гурманами мира, у горбуши до того, как она начнет миграцию для отложения икры. Когда горбуша обитает в речной воде, ее мясо становиться безвкусным и белесым. Прежде, чем вы купите рыбу, обратите внимание на ее окрас. Ваши блюда будут вкуснее и полезнее, если мясо горбуши будет из той рыбы, которая была выловлена в соленой воде океана или морей. В таком случае ее филе будет приятного розового цвета, будет обладать более насыщенными вкусовыми качествами.

Польза мяса горбуши

Мясо горбуши, благодаря высокому содержанию белка, довольно сытное и в то же время низкокалорийное. Всего в 100 граммах продукта содержится 147 калорий. Способов приготовления горбуши достаточно много и ориентированы они на вкус каждого. Горбушу жарят, варят, запекают, солят, маринуют, готовят многими другими способами и используют для подачи разнообразные гарниры. Особой популярностью пользуется икра горбуши. Именно ее считают деликатесом.

Кроме особенных вкусовых качеств, горбуша полезна для нашего организма, поскольку приносит ему необходимое количество полезных веществ: фтора, йода, фосфора, натрия, жирных кислот и витаминов В6 и РР. Такие вещества, как натрий играют важнейшую роль в водно-солевом процессе нашего организма, йод восполняет потерю этого вещества в организме, тем самым помогаю в функционировании щитовидной железы. Для скорейшего восстановления костей при различных травмах, поможет фтор, содержащийся в мясе горбуши. Особую пользу для нашего организма оказывают пиридоксин и никотиновая кислота, которые содержатся в мясе горбуши. Они полезны для нашей пищеварительной и нервной системы. Жирные кислоты и витамины, которыми богата горбуша, помогают регенерации клеток организма человека, потому полезна горбуша будет для людей всех возрастов.

Противопоказания к приему в пищу

Но все же мясо горбуши будет полезно не всем. Если у вас есть индивидуальная непереносимость красной рыбы, аллергические реакции на нее, а также если вам запрещено употреблять продукты с высоким содержанием фосфора и йода, горбуша не для вас. В любом случае, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом или диетологом для того, чтобы не повредить вашему организму.

www.poedim.ru

лососевая икра и горбуша в чем разница

У горбуши крупнее, и есть определенный привкус Горбуша вообще на любителя Лосось нежнее, и икра более пресная Ну уж кто что любит, дело вкуса!

практически нивчем

горбуша относится к лососевым, так что разницы нет, но среди лососевых есть еще другие виды рыб )

под брендом лососевая икра. подразумевается вся икра лососевых рыб. Не которые тока производите указывают на банке что эта икра горбуши или кеты или нерки и тд. Восновном продается икра горбуши, под видом лоссосевой икры так как именно икра горбуши имеет оптимальный размер икринок и цену. Тоесть икра горбуши одна из самых дешевых из всех лосовых рыб, значит ее выгодно продавать под брендом икра лососевых рыб. Стандарты россии разрешают, не указывать точно какую икру вам положили в банку. Производители этим пользуются.

Горбуша это рыба, а лососевая икра это икра этой рыбы.

touch.otvet.mail.ru