Королевский лосось – что за рыба королевский лосось, где обитает и чем полезна

fishingday.org

Чавыча — полезные свойства и противопоказания, калорийность, витамины

Чавыча – пресноводная рыба из семейства Лососевых, способная обитать и в соленой воде Тихого Океана и в водах рек (Анадырь, Амур, Сакраменто, реки Британской Колумбии и Вашингтона). В реки рыба переходит на время нереста. Если представить себе жизненный цикл чавычи, то получится, что первые два года молодая рыба живет в пресной воде, после чего переходит в море или океан, а через пять лет она снова возвращается в реки.

Соотношение БЖУ в продукте

Как сжечь 148 ккал?

С точки зрения ихтиологии чавыча – самая крупная среди своих сородичей рыба. Зафиксированы факты вылова особей, достигавших 60 килограммов. Длина тела чавычи в среднем достигает 95 сантиметров. Но если обратиться к практике вылова рыбы у нас на Камчатке, к примеру, то можно узнать, что вылов чавычи весом 20-30 килограммов – это уже большая удача. Стандартом среди российских рыбаков считается особь весом 6-12 килограммов.

Узнать чавычу можно по темной полосе, отделяющей ее крупную голову от туловища. Обычно чавыча зеленоватого цвета, с серебристыми боками и брюхом, но когда она нерестится, она меняет окраску – голова темнеет, а туловище становится коричневато-красным. Также рыбу отличают пятна небольшого размера на спине и плавнике у хвоста, и черные нижние десны.

Мясо чавычи по вкусу напоминает мясо семги, только оно более насыщенного малиново-красного цвета, и ценится больше.

Эту рыбу в России продают замороженной, охлажденной, копченой, консервированной и соленой. Ее можно жарить, варить, готовить из нее закуски, салаты.

Не менее ценной, чем мясо считается красная икра чавычи. Гурманы ценят ее за большой размер икринок – они могут достигать 6 мм в диаметре. На вкус икра чавычи немного горьковата.

Полезные свойства чавычи

Интересно, что соотношение полезных веществ в мясе чавычи постоянно меняется – в зависимости от ее возраста, состояния, ареала обитания, пола.

Тем не менее, можно точно сказать, что чавыча богата витаминами А, В, С, Е, К и такими микро- макроэлементами: медь, цинк, селен, марганец, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, калий.

Чем особенно полезна чавыча для человека – в ней содержатся докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, которые поддерживают мозговую деятельность, благотворно влияют на состояние и функциональность сердечнососудистой системы. Благодаря этим двум веществам рыба чавыча является сильным профилактическим средством, предупреждающим инсульт, инфаркт, развитие атеросклероза, аритмии, слабоумия, депрессии.

Калорийность 100 граммов мяса чавычи достигает 148 калорий.

Икра чавычи полезна тем, что способствует укреплению костной ткани, снижает риск тромбообразования, стимулирует кровообращение, улучшает зрение. Калорийность икры составляет в среднем 250 калорий.

Противопоказания

Серьезным противопоказанием можно назвать только аллергию на мясо или икру чавычи. С осторожностью следует употреблять рыбу тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы, ЖКТ, хроническим колитом или энтеритом – мясо достаточно жирное.

Чавыча – рекордсмен по размерам среди Лососевых, и любой рыбак радуется, если ему удалось поймать большую рыбину, но обычным покупателям следует знать, что чем старше чавыча, тем больше в ней накапливается вредных для человека веществ. В частности, была обнаружена ртуть в мясе взрослой чавычи. Учитывая этот факт, рекомендуется с особой осторожностью употреблять рыбу беременным женщинам.

Также известно, что больше полезна дикая чавыча, а не та, которую выращивают на специальных фермах. Но здесь приходится мириться, поскольку рыба находится под охраной государства – она занесена в Красную Книгу. Чтобы снизить риск, при выборе чавычи лучше обращать внимание на небольших размеров рыбу.

Икра чавычи вред может нанести при злоупотреблении ей. Так, в день желательно есть не больше 5 чайных ложек икры. Кроме этого, важно помнить, что в группе риска находятся те же категории людей, что перечислены выше, то есть те, кто страдает болезнями ЖКТ, поджелудочной железы. Классический бутерброд из белого свежего хлеба, масла и красной икры способен нанести сокрушительный удар по больной поджелудочной железе или желудку.

Натрий, который содержится в соленой красной икре, задерживает воду, а значит, постоянное употребление икры в большом количестве может привести к нарушению обмена веществ.

Злоупотребление икрой чавычи вредно еще и потому, что есть ее просто засоленной, у большинства россиян нет возможности – это скоропортящийся продукт. Все, что доступно потребителям, живущим далеко от мест вылова чавычи – это консервированная икра, а, значит, с вредными добавками.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

Лосось Королевский свежий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Королевский лосось также называется чавычей и водится на просторах Тихого океана. Эта рыба считается лучшей добычей любого из рыбаков. Славится своими размерами, иногда доходящими до 50 килограмм. Это самая крупная рыба – представитель семейства лососевых. Самое распространенное место её обитания – Камчатка. Из-за массового браконьерства и охоты за икрой, популяция королевского лосося неизменно сокращается.

Лосось славится своим вкусом еще со времени Средних веков. Тогда эту рыбу заготавливали заранее на зиму, засушивали, вялили, и всю зиму наслаждались вкусным продуктом (калоризатор). Знатоки утверждают, что лосось, выросший в диких условиях (на свободе), отличается более насыщенным вкусом, чем лосось с фермы.

Калорийность лосося Королевского свежего

Калорийность лосося Королевского свежего составляет 187 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства лосося Королевского свежего

Как и прочие рыбы своего семейства, лосось Королевский богат витамином А, фосфором и кислотами Омега-3, микроэлементами магнием и калием.

Лосось служит источником радости и хорошего самочувствия, а кроме того, препятствует множеству заболеваний.

Применение лосося Королевского свежего в кулинарии

Приготовить чавычу можно засолив, засушив, используя духовку, добавить в салаты, сварить множество супов или подать в виде нарезки.

Особой популярностью пользуется Королевский омлет с добавлением Королевского лосося (calorizator). А с распространением японской кухни, лосось приобрел ещё большую популярность и появился на всех прилавках.

www.calorizator.ru

характеристика, размножение, снасти для ловли

Рыба чавыча – интересное описание гиганта, места обитания

Несмотря на принадлежность к деликатесному ценному семейству, рыба чавыча отличается от собратьев немалыми размерами и массой. Название «королевский лосось», которое дали ей американцы, полностью заслужено благодаря мощи, стремительности и хитрости рыбы.

Отличительная особенность чавычи – немалый вес, средняя масса взрослых экземпляров колеблется между 8-15 кг, но нередко рыболовная удача благоволит к самым упрямым и заядлым рыболовам и одаривает их красавцами в 30-35 кг. Длина рыб тоже заслуживает внимания, средний размер – чуть меньше метра, но некоторые особи водящейся в естественных условиях чавычи способны вырасти до полутора метров. В последнее время гиганта стали разводить и на фермах, но живущую здесь красавицу огромной не назовешь, 10-12 кг – предельный вес.

От других лососей чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей. Обычно у остальных лососевых — 12-13.

Окрас чавычи зависит от мест обитания и может быть как светло-серого оттенка, так и более темного зеленоватого цвета. Описание будет неполным, если не упомянуть отличительный признак чавычи от других лососевых – крупные полосы между телом и головой. На боках и обеих лопастях хвостового плавника есть небольшие черные пятнышки – еще одна особенность рыб. Также для чавычи характерны черные дёсны на нижней челюсти. Интересно, что период нереста воздействует и на окрас – голова значительно темнеет, а туловище приобретает насыщенный коричневый оттенок.

Чем полезна красная рыба чавыча? Кулинары и домохозяйки отлично знают, что она обладает отменными вкусовыми качествами, а вот медики знают, что полезна красавица благодаря веществам, содержащимся в мясе. Вот только самые ценные для человеческого организма элементы:

• натрий;
• цинк;
• витамины разных групп;
• селен;
• фосфор;
• селен;
• марганец.

Чавыча – рекомендуемая рыба для людей, страдающих от проблем со зрением или поражения суставов, ведь в сочетании с терапией полезная диета может сотворить настоящие чудеса.

В России гигант обитает в бассейне Анадыря и Амура, самые крупные экземпляры встречаются на Курилах, не так часто – на Камчатке. Водится и на западном побережье Тихого океана, распространившись до Японских островов.

Особенности поведения, питание, отличия от остальных представителей семейства

Большую часть жизни чавыча проводит в морских водах, где усиленно питается. Миграция происходит только перед нерестом, некоторые рыбы преодолевают до трех тысяч километров, передвигаясь по реке в поисках удобного для воспроизведения потомства места.

Интересно! Рождение чавычи происходит в пресноводных водоемах, где она живет до трех лет. После этого происходит миграция в морские воды с последующим обитанием до половой зрелости. После этого гигант возвращается в реку, где родился, для размножения.

Рацион чавычи разнообразный и зависит от того, где проживает рыба – в море или реке:

• планктон;
• морские ракообразные;
• кальмары;
• личинки водных насекомых;
• речные рачки;
• молодняк рыб.

Чем отличается чавыча от представителей своего семейства? Если кумжа и кета перед размножением меняют окраску на более яркий наряд, «королевский лосось» выглядит скромно, ведь особых изменений он не проявляет. От кижуча и форели чавыча отличается размерами, хотя мясо этих представителей лососьего семейства очень похоже, как по вкусу, так и по структуре.

Отличительными особенностями чавычи от форели и кижуча можно считать и время нереста – рыба гигант отправляется размножаться летом, что не совсем обычно для семейства лососевых рыб.

Размножение чавычи – интересные подробности

Нерест чавычи обычно происходит в небольших реках, иногда от устья и до места нереста косяки рыб преодолевают с большими трудностями не менее четырех тысяч километров. Размножение обычно происходит летом, но в северных реках Америки этот период немного сдвигается на осень и совпадает с нерестом кижуча.

Интересно! Брачные игры чавычи не уступают по своей зрелищности поединкам большинства крупных пород рыб. Самцы стараются щегольнуть перед своими избранницами, набрасываясь на соплеменников. Посмотреть есть на что – огромные рыбы выпрыгивают из воды, почти зависая в воздухе. Брызги при этом поднимаются на несколько метров. Зрелище это кратковременное – рыбы быстро разбиваются на парочки и отправляются готовить гнездо.

Для нереста могучие рыбы готовят гнезда-ямы, с легкостью выбивая их хвостом в каменистом дне. Одна самка может выметать более десяти тысяч икринок, зависит это от возраста и размера представительницы семейства лососевых. Икра крупная, намного превосходит размерами икру кеты.

Мальки появляются из икры через несколько месяцев. Холодная вода, которая была выбрана рыбами для нереста, иногда задерживает выклев молодых рыбок. До двухлетнего возраста молодняк остается в реке, стремительно набирая массу тела. Только после этого молодая чавыча старается собраться в большие косяки и отправиться в свое первое путешествие к морю. Некоторые представители рыб-гигантов предпочитают оставаться в реке до половой зрелости (обычно это самцы).

Ловля чавычи – увлекательный, но не совсем простой процесс

Как ловить рыбу чавычу? Хитростей и полезных секретов здесь немало, ведь гиганты отличаются не только размерами, но и коварностью. Главное, что понадобится рыбаку – огромный запас терпения, ведь обнаружить косяк, быстро передвигающийся, не так уж и просто. Большое количество проводок может завершиться всего несколькими поклевками, независимо от выбранной приманки.

Важно! В России ловля чавычи чаще всего происходит с помощью мощного прочного спиннинга. Насадкой к нему берут вращающуюся металлическую блесну. Крючок – тройник большого размера. Здесь можно применить маленькую хитрость – разукрашенная яркими бусинками блесна и тройник с цветным оперением непременно привлекут чавычу, ведь отличается рыба не только хитростью, но и любопытством.

Неплохо реагирует рыба и на колебалки, но не столь интенсивно. Ловят на такой вид блесны неплохих представителей чавычи, но для этого придется подыскать рыбное местечко, если удалось наткнуться на несколько особей, лучше обратиться к проверенному способу ловли – вооружиться спиннингом с блесной-вращалкой.

На Аляске свои хитрости и снасти для поимки гиганта. Для ловли чавычи здесь применяется троллинг. Что такое троллинг? Это своеобразная ловля рыбы, которая происходит с лодки, за ней волочится большой воблер, напоминающий банан. Средний тройник у воблера удаляется вообще, а на месте заднего тройника устанавливается прочный вертлюг и мощный крюк.

Опытнее рыболовы выделяют еще один полезный момент рыбалки на чавычу – снасти для троллинга будут совершенно бесполезными, если не приманить рыбу. Для этого к воблеру привязывается прочной леской большой кусок рыбы (обычно это сардина). Ароматный запах привлечет чавычу из самых дальних уголков водоема.

При небольшой доле везения можно поймать чавычу и на донку, используя в качестве наживки икру. Конечно, на крупных экземпляров здесь рассчитывать не придется, но если попасть на рыбное местечко, можно взять количеством – мелкие представители рыб с удовольствием набрасываются на такое угощение.

Чаще всего чавыча служит объектом охоты не ради своих кулинарных качеств и полезных особенностей, а как ценный трофей для любителей взрывов адреналина и острых впечатлений, ведь поимка гиганта – вожделенное событие не только для новичка, но и для рыболова со стажем. Следует помнить при этом, что положительный результат возможен только благодаря знаниям об особенностях рыбы и полностью зависит от снастей. Слабые снасти – игрушка для силача-гиганта, он их убьет с молниеносной быстротой. Мощный спиннинг и дополнительные приспособления – удовольствие не из дешевых, поэтому и охота на чавычу доступна не каждому.

fishelovka.ru

особенности внешнего вида, полезные свойства и правила приготовления королевского лосося

Лососевые — довольно обширное семейство рыб, к их представителям следует отнести и чавычу, которую прозвали «королевской» за внушительные размеры и удивительный вкус. Мясо отличается целым набором полезных свойств, приготовить из него можно огромное количество блюд. Особенной любовью пользуется слабосоленая чавыча, а также копченая, запечённая в духовке. Икра рыбы тоже очень питательна и необычна на вкус, поэтому спрос на нее всегда велик.

Описание и особенности рыбы

В специальной литературе можно встретить различные наименования этой рыбы. Так, американские рыбаки часто называют ее королевским лососем, а японские — князем лососей, все это говорит о несомненной промысловой ценности чавычи. К числу отличительных признаков жительницы морей относятся следующие:

1. Внушительные размеры. Средний вес варьируется в диапазоне от 5 до 18 кг, однако
2. некоторые удачливым рыболовам удавалось поймать особи весом до 30 кг. А зафиксированный рекордный показатель составляет более 60 кг.
3. Длина рыбы также впечатляет — от 80 см до 2 метров. Тело мощное, топредовидной формы. Голова крупная. Интересно, что до подобных размеров может вырастать и маскинонг, представитель щук.
4. Между телом и головой чавычи находятся крупные темные полосы, этим она также отличается от прочих лососевых.
5. Окрас обусловлен условиями внешней среды, в которых проживает рыба. Может быть как оливковым, так и светло-серым, с зеленоватыми отливом или серебристым.
6. На спине, боках, хвостовых и спинных плавниках располагаются темные точки. При этом розовые полосы, характерные для иных лососевых, на чавыче отсутствуют. Так можно отличить ее от лосося и семги.

Продолжительность жизни невелика, редко превышает 7 лет. В 3 года самки становятся половозрелыми и готовы к нересту.

Ареал обитания

Водится такая крупная рыба как в морях, так и в пресных водах, при этом режим ее питания во многом зависит от того, где именно она проживает. Так, в пресных водоемах чавыча перестает есть планктон, кальмаров и мальков, переходя на речных ракообразных и личинок.

Принято выделять несколько основных районов, где встречается рыба:

1. Побережье США. Именно тут удавалось выловить рекордсменов среди чавычи по размерам.
2. Камчатка и Курильские острова России. Здесь очень много рыбных мест, посещение которых принесет богатый улов.
3. Японские острова, а именно северная их часть.

Пресноводные популяции встречаются в бассейнах Амура, Анадыря, а также в отдельных водоемах Британской Колумбии. Распространено сейчас и создание так называемых рыбных ферм, на которых чавычу выращивают в искусственных условиях. В частности, такое разведение присутствует на территории Новой Зеландии и США.

Специфика жизненного цикла

Красная рыба чавыча проходит несколько стадий жизненного цикла, периодически перемещаясь из пресных вод в морские и обратно. Так, из икры она вылупляется только в пресноводных водоемах, где и проживает до достижения двухлетнего возраста. Далее рыба перемещается в моря, где будет жить до 3−5 лет, питаясь местной фауной. Для нереста она вновь возвращается в пресный водоем, при этом может проделать путь более 4 тыс. км.

Сам нерест является довольно продолжительным процессом, может занимать период с июня по август, а в более северных районах — с осени по зиму. Размножение случается всего один раз в жизни, а из-за серьезной гормональной перестройки, которая происходит в организме самцов, многие рыбы не доживают до 7−8 лет.

Интересно, что первое описание самого крупного из лососевых встречается в 1701 году, когда В. Атласов, посещая Камчатку, поразился внушительными размерами красной рыбы, внешне очень похожей на семгу. Поймать чавычу довольно сложно, поскольку это весьма хитрый вид, предпочитающий отдыхать в местах, труднодоступных для рыболовов.

Поэтому ее цена высока — около 400−500 р. за 1 кг. Купить ее можно как в торговых точках, так и в специализированных группах Вконтакте, созданных опытными рыбаками. Копченая рыба еще дороже, стоимость ее нередко превышает 1500 р.

Применение в кулинарии

Мясо чавычи принято считать ценным. Из него можно приготовить множество блюд, а благодаря содержанию в составе питательных веществ и элементов оно становится очень полезным. Поэтому, рассматривая, что вкуснее — чавыча или семга, специалисты уверяют, что однозначно первая, хотя во многом вкус у них похож.

В состав входят следующие важнейшие витамины: В1, В2, С, К, Е, РР, а также железо, фосфор, селен, цинк, калий, кальций, фтор и никель. Кроме того, содержатся и незаменимые жирные кислоты Омега-3 и холин, то есть необходимые человеческому организму, но не способные образовываться в нем. Мясо самцов считается более полезным для здоровья.

Филе чавычи отличается от других лососевых относительно низким содержанием жира (не более 15%), поэтому оно быстро усваивается организмом и не ведет к появлению лишних килограммов или сантиметров. Этими же свойствами обладает и икра рыбы. Процентное содержание белка — примерно 20%, вот почему всего в ½ кг мяса имеется суточная доза, необходимая человеку.

Калорийность чавычи невелика — в 100 г содержится около 146 кКал (для сравнения: в 100 г свинины — 259 кКал, а говядины — 187 кКал). Икра более калорийна — 250 кКал на 100 г. Исследования доказали: чем ярче выглядит мясо, чем оно краснее, тем больше криля входило в корм конкретной рыбы.

Полезные свойства

Рассматривая, где обитает и чем полезна рыба чавыча, необходимо обязательно изучить ее состав, а также те воздействия, которые она оказывает на человеческий организм. Регулярное употребление ее красного мяса в пищу благотворно скажется на умственной деятельности и поможет улучшить память. Кроме того, научно доказаны следующие свойства «королевского лосося»:

1. Благодаря входящим в его состав жирным кислотам помогает стабилизировать состояние нервной системы и благотворно сказывается на сердце и сосудах.
2. Укрепляет иммунитет, поэтому есть такую рыбу рекомендуется детям осенью и весной, когда повышается риск возникновения инфекционных и вирусных заболеваний.
3. Благодаря содержанию докозагесаеновой кислоты помогает улучшить зрение и очистить организм от токсинов и продуктов распада, не исключая и застарелые.
4. Считается мощнейшей профилактикой инфарктов и инсультов, аритмии, стенокардии, старческой деменции и болезни Альцгеймера.
5. Содержит триптофан — особую аминокислоту, которая при попадании в организм стимулирует выработку гормона радости, серотонина, поэтому чавыча считается отличным средством борьбы с депрессиями.
6. Помогает замедлить процессы старения организма.
7. Способствует очищению крови.

За счет содержания большого количества кальция рыба чавыча помогает снизить риск переломов костей, благотворно сказывается на состоянии волос, зубов и ногтей. Однако при таком внушительном списке положительных качеств следует помнить о том, что с особой осторожностью употреблять рыбу в пищу должны беременные женщины.

Им необходимо согласовать данный вопрос с медиком, а если до зачатия чавычу они не пробовали, то сейчас — не лучшее время для экспериментов, следует дождаться завершения грудного вскармливания и только после этого решаться на новое блюдо. Еще одним противопоказанием являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.

Использование для приготовления пищи

Приготовить чавычу можно различными способами, но наиболее ценными являются малосольные куски мяса королевской рыбы, которое лучше употреблять в качестве закуски или компонентов салата. Доступны также следующие способы обработки:

• копчение;
• маринование;
• вяление;
• приготовление на гриле;
• готовка на углях.

Как и другие лососевые, чавыча особенно вкусна в соленом виде. Важно правильно ее приготовить, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств. Для этого после того как рыбу ловят, ее замораживают непосредственно на судне, используя для этого специализированные морозильные камеры.

Вкусна жареная чавыча, приготовление которой включает в себя следующие этапы:

1. Рыба очищается от чешуи. Жители Камчатки нередко обходятся без этой процедуры, поскольку чешуя очень мягкая.
2. Удаляется голова. В дальнейшем с ней можно будет сварить наваристый ароматный суп.
3. На тушке делается надрез вдоль хребта, позволяющий удалить потроха.
4. Филе нарезают кусками средних размеров, каждый из которых следует подсолить, сбрызнуть лимонным соком, приправить (лучше всего подойдет хмели-сунели, но можно использовать и другие специи по вкусу).
5. Поместить в холодильник на час для маринования.
6. На раскаленной сковороде рыба обжаривается в небольшом количестве подсолнечного масла.

Подавать можно с гречкой или картофельным пюре, разнообразив блюдо овощной нарезкой или твердым сыром. Хозяйкам следует знать, что приправлять рыбу паприкой нельзя, эта специя только испортит вкус.

Рецепт стейка выглядит следующим образом. Филе разделывают, отрезают небольшой кусок, расположенный ближе к голове, — там мясо наиболее жирное и вкусное. Филе натирают солью, выбранными специями, лимонным соком и оливковым маслом, после чего помещают в холодильник на 60 минут, где рыба маринуется.

Пока чавыча приобретает свой оригинальный вкус под воздействием приправ, следует подготовить овощи: почистить картофель и нарезать его кружками, обжарить лук, томаты. После этого берется фольга, на ней помещаются следующие слои:

1. Картофель.
2. Лук.
3. Помидоры.
4. Зелень (укроп, кинза, базилик — по вкусу, можно смешивать в любом соотношении).
5. Стейк.
6. Еще один слой овощей в том же порядке.

Далее фольга осторожно заворачивается, блюдо помещается в духовой шкаф (температура 200°С) на 15−20 минут, после чего вкуснейшее лакомство можно подавать к столу. Чавыча — вкусная красная рыба, которую специалисты по правильному питанию рекомендуют употреблять хотя бы раз в месяц. Готовить из нее несложно, а благодаря тому, что данный представитель лососевых отличается крупными размерами, мяса хватит даже на большую семью.

ribalka.guru

Ихтиология

Чавыча — один из самых престижных трофеев для любого рыболова, и не только на Камчатке или в России, а и вообще в мире. Рыбалка на нее трудна и увлекательна, а поимка запоминается на всю жизнь. Чавыча привлекает своими размерами и уникальным вкусом. Нередки рыбы в 25 кг, а периодически из океана поднимаются гиганты в 40-50 кг.

Даже в те времена, когда лососей было много, к чавыче относились по-особенному, с почтением. В середине XIX века С. Завойко, описывая жизнь в Петропавловске-Камчатском, приводит следующий факт: «Каждый день утром матросы забрасывали невод и пойманных лососей бросали в озерко, и кому нужна была рыба, тот приходил и брал ее даром… Закинут невод и вытащат штук 1000-1500 лососей, а если не поймают ни одной чавычи, говорят, не стоило и ловить».

Американцы называют чавычу king salmon — «король-лосось», а японцы — «князь лососей».

ВНЕШНИЙ ВИД

Красивые, стремительные рыбы с мощным торпедообраз-ным телом и крупной головой. В море окраска пелагическая, спина темная с зеленовато-оливковым отливом, бока и брюхо серебристые. На спине, боках выше боковой линии, спинном и хвостовом плавниках некрупные темные пятна. На горле характерная темная полоса. После захода в реки, по пути на нерестилища, как и все лососевые, приобретает брачный наряд. Окраска тела меняется на красно-коричневую с почти черной спиной, без поперечных полос. При этом у чавычи пропорции тела практически не меняются, у самцов слегка искривляются челюсти, клыковидные зубы появляются у самцов и самок.

В определителе «Рыбы СССР», 1969 г. издания, указывается максимальный размер чавычи в 50 кг. В Америке официально зарегистрированные спортивно-рыболовными обществами рекордные экземпляры «королевского лосося» весили: 40 кг (штат Калифорния) и 44,1 кг (Аляска, Kenai River, 1985 г.). В 1949 г. в районе поселка Петербург на Аляске в ловушку промысловиков попалась чавыча, считающаяся мировым рекордом, ее вес составил 126 фунтов (57 кг). Есть упоминания о поимке в американских водах чавычи весом 61 кг при длине 149 см.

На самой популярной среди камчатских рыболовов чавы-чевой реке Большая обычный вес рыб от 5 до 12 кг, регулярно попадаются экземпляры в 20-25 кг.

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ

От других тихоокеанских лососей чавыча отличается большим числом жаберных лучей (костные пластинки в жаберной перепонке снизу жаберной крышки), у чавычи их от 16 до 19, у остальных видов менее 15. Кроме того, у нерки и кеты, в отличие от чавычи, на теле нет пятен. Мелкую чавычу можно спутать с кижучем, от которого она отличается по черным деснам на нижней челюсти.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ
Естественный ареал чавычи находится в северной части Тихого океана и на прилегающих к Берингову проливу участках Северного Ледовитого океана. По американскому побережью чавыча заходит на нерест в реки, расположенные от 38° С. Ш. (южная Калифорния) до 69° С. Ш. (северная Аляска). По азиатскому побережью ареал чавычи не сплошной, основное количество азиатской чавычи заходит на нерест в крупные и средние реки обоих побережий Камчатки, Корякского нагорья. В небольших количествах встречается на северо-западном побережье Охотского моря, в реке Анадырь, в реках Чукотского полуострова. Самая северная популяция чавычи заходит в реки, впадающие в Чаунскую губу Восточно-Сибирского моря. Единичные особи отмечались в Амуре, некоторых реках Сахалина и северного Хоккайдо, но постоянно самовоспроизводящаяся популяция там не обитает. В океане область нагула чавычи распространяется к югу до 40°- 45° С. Ш.

Жилая пресноводная форма чавычи акклиматизирована в Великих озерах Северной Америки, проходная форма — в Южном полушарии. В 30-х годах прошлого века полноценное стадо чавычи сформировалось в Новой Зеландии, а в 70-х — в Южной Америке у берегов Чили.

ПИТАНИЕ
Молодь чавычи во время речной жизни питается ракообразными и личинками насекомых, в летний период важную роль приобретают насекомые, роящиеся над поверхностью воды. По мере увеличения размеров чавычата начинают хищничать. В море основу питания чавычи составляют планктонные ракообразные, мелкая рыба и кальмары.

Взрослые особи, идущие на нерест, в пресной воде рек перестают питаться, существуя исключительно за счет накопленных во время нагула в океане запасов. Первое время после захода в реки сохраняется хватательный рефлекс, рыбы реагируют на движущиеся приманки.

ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ
Чавыча открывает лососевый сезон на Дальнем Востоке. Она раньше других тихоокеанских лососей подходит к устьям рек и уже в конце мая устремляется вверх по течению к нерестилищам. Ход обычно достигает своего пика во второй половине июня, а отдельные экземпляры проскакивают до конца августа. На Камчатке ход чавычи обычно совпадает с весенним паводком, что значительно усложняет процесс ловли ее нахлыстом.

Чавыча, как правило, заходит в крупные и средние реки, распределяется по основной реке и крупным притокам, при этом может подниматься до самых верховьев. Ей принадлежит рекорд по протяженности анадромной миграции, по рекам Юкон и Колумбия чавыча проходит до 4000 км и при этом совершенно не питается. Нерестилища располагаются непосредственно в руслах рек в глубоких местах с каменистым дном и быстрым течением. Нерест начинается в последних числах июня и заканчивается в августе. Как и все лососи, самка чавычи роет в галечнике гнездо и выше по течению выметывает икру, которая оплодотворяется находящимися рядом самцами и скапливается в вырытой яме. Затем гнездо засыпается и получается сооружение в виде галечного бугра. Производители остаются на нерестилищах до гибели. Чавыча, как и все тихоокеанские лососи, нерестится один раз в жизни.

Плодовитость зависит от размера зашедших на нерест рыб и составляет от 4500 до 20 000 икринок. Икра очень крупная, до 10 мм в диаметре. Икринки, а затем выклюнувшиеся личинки, развиваются в каменном гнезде 6-7 месяцев, где их не могут достать гольцы и другие пожиратели икры. Выход из бугров происходит весной. Большинство мальков проводит в реке полный год, небольшая часть скатывается сеголетками или задерживается на два года. Скат происходит весной, днем мальки прячутся, а в ночное время продолжают миграцию. Перед уходом в море надолго задерживается в эстуарных зонах, где, совместно со смолтами кижуча и симы, собирается в смешанные стаи и откармливается мелкими покатниками других видов лососей, в основном кеты и горбуши.

Период морской жизни продолжается от 2 до 5 лет, соответственно, чавыча становится половозрелой в возрасте от 4 до 7 лет и мигрирует в те же реки, где появилась на свет. Хоминг ярко выражен. Вместе с крупными рыбами в реку для нереста заходят очень мелкие, до 50 см, самцы — каюрки. Это особи, созревающие в море за одно лето и возвращающиеся в реки на нерест в этот же год. У чавычи существует также карликовая форма, представленная только самцами, которые достигают половой зрелости, не выходя в море, и в 2-летнем возрасте участвуют в нересте наравне с проходными самцами.

Особенностями североамериканского стада чавычи является наличие осенней расы, которая заходит в реки в конце лета и нерестится до декабря. Также в североамериканских водоемах существуют полноценные жилые популяции чавычи, в которых самцы и самки созревают и успешно нерестятся в пресной воде, не выходя в море. Азиатская чавыча подобных жилых форм не образует.

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ВИДА В РОССИИ
В настоящее время запасы азиатской чавычи сильно подорваны и продолжают неуклонно снижаться, еще в 70-80-е годы прошлого века уловы составляли 4-5 тысяч тонн, а в последние годы от 200 до 800 тонн, что составляет менее 0,3% от всего вылова лососей на Дальнем Востоке. Практически вся чавыча азиатского стада сосредоточена на Камчатке, в других частях ареала она крайне малочисленна и ловится единично. На полуострове основной чавычевой рекой является река Камчатка, в ее бассейне вылавливается до 90% всей чавычи.

Чавыча сильнее других лососей страдает от браконьерства, размеры и легендарные вкусовые качества делают ее неотразимо привлекательной для браконьеров, да к тому же после долгой зимы она заходит в реки первой. Браконьерский улов в разы превышает легальный промышленный и лицензионный. В результате в ряде рек, особенно близких к Петропав-ловску-Камчатскому, например Паратунка и Авача, чавыча практически исчезла. В 2006 г. была выпущена Красная книга Камчатки. В это издание была включена и чавыча, а точнее ее популяции бассейнов рек: Пенжина, Таловка, Большая, Авача, Паратунка, Лисинская (о-в Беринга). В соответствии со статьей 59 закона «Об охране окружающей среды» от 10.01.2002 г. вылов видов, включенных в Красные книги субъектов РФ наравне с видами, включенными в Красную книгу РФ, полностью запрещен. Но уже в следующем 2007 г. тогдашний губернатор Камчатки отменил свое решение о включение чавычи и ряда других видов рыб в Красную книгу.

В результате, на сегодняшний день среди камчатских рыболовов считается, что при ловле чавычи иметь одну-две поклевки за день — уже хорошо, а выловить чавычу — большая удача.

fishinginrus.ru