Коптильню построить своими руками: 404 Страница не найдена

Как сделать коптильню своими руками?

Многие владельцы загородных домов обратили внимание на то, что они могут использовать уникальные коптильни для того, чтобы изготавливать копчености в домашних условиях. И действительно, организовать коптильню своими руками можно, тем не менее, вы должны прекрасно понимать, что существует масса нюансов и особенностей, на которые следует обратить внимание. Посетив специализированный источник информации, вы сможете получить данные о том, как выстраивать коптильни, из каких материалов, как сделать все так, чтобы она работала идеально.

Как построить коптильню своими руками?

1. В первую очередь нужно выбрать методику копчения, оно может быть горячее или холодное. На основании вашего выбора в последствии подбирается структура изготовления коптильни;

2. Нужно изучить технологию изготовления коптильни, оценить, какие именно материалы будут использованы для того, чтобы получить желаемый результат;

3.

Подбираются материалы, которые должны отличаться повышенными параметрами прочности, устойчивости и выносливости. Ведь коптильня будет эксплуатироваться достаточно часто, поэтому важно, чтобы материалы выдерживали и негативные параметры нагрузки;

4. Подбирается план реализации ваших целей и задач. То есть, вы выбираете план строительства коптильни с учетом того, какой тип коптильни будет, какие материалы будут использованы.

Естественно, в данном вопросе можно обойтись без помощи профессионала, так как сегодня существует достаточно значительное количество видеоматериалов, на основании которых вы сможете правильно и грамотно осуществить все необходимые действия по организации коптильни своими руками. При этом вы непременно должны понимать, что коптильня должна представлять собой высококачественный элемент с повышенными параметрами работоспособности, поэтому четко следуйте представленным инструкциям по строительству. И тогда вы сможете реализовать все свои поставленные задачи в течение минимального количества времени.

Правильно построенная коптильня станет основой реализации многих пожеланий в области приготовления изысканных продуктов. Обратите внимание на то, что определенные части коптильни можно приобрести, можно приобрести комплекты, которые просто встраиваются в короб из дерева или же кирпича.

Коптильня своими руками, как сделать коптильню своими руками?

Коптильню на даче можно построить во дворе своими руками. Самым легким способом в построении коптильни считается металлическая бочка, с которой вырезают дно. Первое что необходимо сделать – это определится с местом, на котором будет расположена Ваша коптильня.

Затем вырываем траншею-дымоход, и копает углубление, над ним будет стоять бочка, и размещаем там очаг. После этого необходимо выкопать яму, глубина которой будет составлять 400мм, а также вырываем траншейную такой же глубины, но длина ее должна составлять не больше 2 метров.

Необходимо по бокам обложить очаг кирпичами. Устанавливать бочку нужно также на кирпичах.

После того как начнется процесс копчения, необходимо прикрепить железные листы к дымоходу и очагу.

Затем на бочку необходимо положить металлические прутья, ложатся они поперек, на них будут подвешиваться продукты, а верх обвяжите мешковиной. Это необходимо для холодного копчения. Для того что использовать аппарат для горячего копчения, необходимо немного изменить его конструкцию. Для этого очаг необходимо установить прямо над металлической бочкой, прикрепляя крышку с отверстиями прямо к бочке.

Это необходимо для свободного прохода дыма. Для холодного копчения Вам понадобится низка температура, это займет достаточно много времени, в отличие от горячего копчения, которое проходит быстро и при высокой температуре. Коптильню можно построить следующим образом, для этого Вам понадобятся две бочки без дна, которые ставятся друг на друга. После этого между бочками Вам необходимо будет протянуть фильтр.

Фильтр можете использовать следующий: мокрая серпянка или редкая мешковина, которая используется для очистки сажи от дыма. Внизу, нижняя бочка используется как топка, на ней сжигаются дрова с опилками. На верхнюю бочку необходимо повесить продукты, которые будут использоваться в копчении, в основном это продукты мясного типа. Мешковина, которая находится сверху, контролирует весь процесс копчения и температуру.

Дрова не должны гореть, опилки должны медленно тлеть, этот процесс не должен прерываться. Для того что бы приготовить окорока, которые не будут использоваться в длительном хранении, температуру обычно поднимают до 60ºС. Поэтому если брать именно этот случай, тогда длительность копчения сокращается в два раза, то есть до 12 часов. Также подвешиванию подлежат следующие часты: грудинка, корейка, рулет, маленькие кусочки туши.

Они коптятся на протяжении 1/3, ½ от времени окорока. Но при этом не обращайте внимания на длительный процесс копчения, внимательно следите за всем процессом. А именно поддерживайте необходимую температуру, равномерность дыма. Следите, что бы на Ваше мясо не попали частички золы и сажи.

Убрать попавшую сажу или золу Вы можете с помощью фильтра, который изготавливается из ткани. В коптилке влажность воздуха не должна превышать 50%. Для копчения выбирайте деревья следующих пород: дуба, березы, бука, фруктовых деревьев, а также и ясеня.

Не когда не используйте хвойные деревья, так как эти деревья выделяют масло, а не дым, и дают горький вкус. За одну закладку вы можете использовать 100 грамм опилок. Для того что бы правильно сделать дым, а не костер необходимо следующее: дрова, для начала засыпать опилками и поджечь.

Необходимо следить за тем, что бы дым ни переходил в костер. Самое сложное в процессе копчения – это правильный термический режим обработки, необходимо следить за тем, что бы дым был равномерным и в нормальном количестве и с нужной концентрацией. Коптильню устанавливают на открытой местности, предбаннике или под навесом.

Самым выигрышным вариантом становится коптилка под навесом, так как использовать ее можно круглы год, не обращая внимания на погодные условия. Камеру, в которой образовывается дым нельзя устанавливать перед камерой копчения, это может вызвать подгорания продукта из-за отсутствия регулировки температурного режима.

Строить такую коптильню Вы сможете без определенных навыков строительства, она будет очень полезна для Вас, ваших друзей и соседей.

Кирпичная коптильня

Для строительства такой коптильни Вам понадобится кирпич или метал, которые можно скомбинировать. Самым важным в строительстве является, то, что камера, в которой образовывается дым, должна закрываться сверху и быть герметичной, также можно использовать металлический лист в качестве крышки.

Если Вы видите, что крышка прилегает не плотно, следует замазать ее раствором из глины по всей площади поверхности. После этого закройте камеру под металлическим листом и включите электронагреватель, мощность которого составляет 1,5-2,0 кВт, он находится в кирпичной камере.

Для этого в основном используют электропечь или электроплитку. Постепенно, через время, которое зависит от мощности электродвигателя, дрова начинают тлеть, при этом вырабатывается дым, который поступает в камеру-коптения.

Если Вы используете сухие опилки, не держите постоянно включенный электродвигатель, это не нужно, так как обгоревшие угольки сами постепенно тлеют и создают себе тепло без необходимого подогрева. Таким образом дым образовывается без открытого огня, а тление проходит достаточно медленно и не требует постоянного вмешательства человека, также и экономится горючий материал.

Холодная коптильня своими руками

Для построения коптильни для холодного копчения Вам понадобится деревянная или металлическая бочка, в которой отсутствует дно. Затем выкопайте в земле траншею глубиной до 2 метров. Этот дымоход даст возможность соединить топку с бочкой. Стенки бочки вы можете укрепить с помощью шифера, железа или другого материала.

После этого образовавшуюся траншею необходимо засыпать землей. После чего возьмите бочку и поставьте ее на железный лист, заранее пробейте в нем отверстия, для того что бы дыму было куда выходить.

И на последок накройте это все мешковиной или листом железа.

Впоследствии этого образовывается проход через дымоход, идет охлаждение дыма, продукты начинают коптиться при невысокой температуре. Самый старинный способ сохранения продукта – это его копчение. Этот процесс в отличие от горячего копчения может продолжаться на протяжении нескольких недель. Вовремя, холодного копчения продукты не перевариваются, тем самым не проходят горячую обработку.

Копченые продукты имеют сухой вид, достаточно соленые с ярко выраженным ароматом и гладкой текстурой. А внешний вид напоминает, вырой продукт. Так как холодное копчение проходит постепенно, то и вкус продукта приобретается постепенно. Соблюдайте все правила при холодном копчении продуктов, так как не соблюдение может привести к размножению и появлению бактерий. Погодные условия могут оказать большое влияние на качество копчения.

Если погода будет теплой, тогда есть все шансы приобрести некачественный продукт. Холодное копченые используется в основном с северных странах, так как контролировать его намного легче при морозной погоде.

Как подготовить продукты

Для того что бы подготовить Ваши продукты к копчению необходимо очень ответственно отнестись к этому делу. Для начала необходимо заранее подготовить мясо или рыбу предварительно натерев их солью и оставить на 5 дней. Если Ваша рыба находится в размороженном состояние, необходимо солить ее дольше.

Соль необходима для того что бы уничтожить бактерии, так как влага постепенно будет уменьшаться, тем самым увеличивая вероятность гибели бактерий. Что бы избавится от лишней соли, замочите Ваш продукт на несколько часов в воду.

Затем необходимо провялить Ваш продукт, для этого промокните его чистой тканью, и повести сушится в сухое проветриваемое помещение. Следите за тем, что бы поблизости не находились мухи и другие насекомые, это очень важно. После того как продукт провялился, приступайте к копчению.

Как устроена коптильня холодного копчения

На сегодняшний день купить коптильню холодного копчения не составляет большого труда, также ее можно построить своими руками. Холодная коптильня устроена совершенно другим образом от коптильни горячего копчения. Основная задача холодной коптильни – это копчение холодным дымом.

Температура дыма примерно равняется 30ºС. Если ваши продукты сильно соленые, тогда температура снижается еще больше. В состав коптильни холодного копчения входит две камеры. Сначала дым находится в отдельной камере, после чего охлаждается и поступает по трубам в камеру к продуктам.

Следите за разницей межу температурами, от них зависит тяга топки до коптильни. Дымоход следует провести приблизительно до 10 метров, это необходимо для остывания дыма. Для того что дым хорошо охлаждался, используйте коллекторы или специальные вентиляторы.

Как происходит холодное копчение

Для начала продукты кладут на решетку или подвешивают. После этого необходимо развести огонь в камере, в которой находится древесина. Пламя должно держатся на протяжении нескольких дней, не прекращаясь, а температура не должна повышаться.

Так как весь процесс проходит в ручную, необходим постоянный контроль человека. Да, холодное копчение — это достаточно сложный способ приготовления копченой рыбы или мяса, но он и по достоинству оценивается. Такой способ относится только к домашнему копчению. Холодное копчение, которое проходит на производстве, идет с добавлением специальной жидкости, эта жидкость придает продуктам цвет, вкус и запах.

Такие продукты копчения, как ни странно не назовешь настоящими. Рассматривая варианты приготовления продуктов копчения, отдаешь пользу домашнему способу приготовления. Поэтому лучше сделать домашнюю коптильню своими руками. Но если Вы не в состоянии сделать холодную коптильню сами, можете ее приобрести.

Полугорячее копчение – альтернатива холодному

Для того что бы правильно освоить холодное копчение, можно потренироваться на полугорячем копчении. При полугорячем копчении сохраняется принцип работы холодного копчения, но при этом снижается требовательность к устройству.

Температура дыма не должна превышать 60ºС, если Ваш дымоход не длинный, то и тяга вашего дымохода будет хорошей. Мясо и рыбу, которые должны быть засоленными, можно продержать в соли всего сутки.

При этом отмачивать ее нужно всего пару часов. Копчение такого мяса или рыбы длится примерно сутки. Не смотрите на то, что часть процесса холодного копчения не выполняется, так как при полугорячем копчении продукты могут храниться на протяжении нескольких недель.

Полугорячее копчение пользуется большим спросом у рыбаков и охотников, так как улов хранится несколько дней, а то и недель. Вы можете использовать любую температуру дыма, что дает возможность экспериментировать.

Коптильня горячего копчения своими руками

Самый распространенный способ приготовления продуктов копчения в домашних условиях принято считать горячее копчение. В отличие от холодного копчения, этот процесс не такой длинный и не требует больших усилий. В основном горячее копчение – это копчение на огне, его используют на пикниках в выходные дни или праздники.

Такие продукты очень популярны среди людей, так как радуют их своими деликатесами. Дальше Вы сможете узнать более подробнее о горячем копчении и о хранении готовых продуктов.

Горячее копчение длится приблизительно два часа, температура дыма при этом составляет от 70 до 150ºС. Но при этом температуру и время Вы должны определить в зависимости от Вашего продукта копчения, это может быть мясо, рыба, птица, сало и т.д. А также это зависит от размера и рецепта приготовления. Очень важным свойством является, то, что при горячем копчении убиваются все болезнетворные бактерии.

Вы можете подобрать правильную температуру, которая позволит Вам поддерживать ее на всех этапах приготовления продуктов копчения. При этом благодаря древесине, Ваш продукт копчения приобретет хороший запах, а благодаря жару продукт копчения приготовится в полной готовности. А сама текстура станет намного мягче.

Что нужно знать об опилках

Для того что бы процесс копчения прошел успешно, важно что бы опилки медленно тлели, а не горели. Если Вы пропитаете древесину, она не так быстро будет гореть. В горячем копчении можно использовать сирую древесину. Но при этом следите, за тем, что бы все было в норме, это важно, ведь если древесина будет пропитана сильно, скорее всего, Ваш продукт копчения сварится.

Небольшое количество влаги придаст Вашему продукту более сочный вкус. Также Вы можете использовать Веточки, они должны быть тонкими и дольше тлеть. Также при горячем копчении можете использовать сухие опилки лиственных пород дерева.

Дым является очень важным при приготовлении копченого продукта, он также как влияет на вкус продукта, как соль и перец. Это важно понимать при выборе опилок для копчения. Опилки любых фруктовых деревьев очень хорошо подходят на роль копчения. Но помните, что влажная порода хвойных деревьев не пригодна в использовании. Они вызывают неприятный вкус

.Еще раз о коптильне горячего копчения

На сегодняшний день существует множество различных видов и способов горячего копчения. Например, универсальные коптильни, которые предназначены для горячего и даже и для холодного копчения. Для того что бы использовать коптильню в домашних условиях Вам понадобится самодельная или же заводская коптильня.

Построить коптильню горячего копчения Вы можете с помощью металлических бочек, ведер, кастрюль и т.д. Следите за тем, что бы Ваша коптильня закрывалась герметично, дым не должен выходить за рамки емкости, а кислород не должен оказываться внутри. Внутри Вашей емкости должен находится поддон и решетка.

На решетку необходимо ложить мясо или рыбу, поддон необходим для того, что в него стекал жир, Если жир Вам не нужен, можете не делать поддон. Форму коптильни выбирайте сами. Совет, чем стенки толще, тем дольше сохраняется тепло.

Приступаем к горячему копчению

Для начала необходимо насыпать на дно коптильни две жмени опилок (если Ваше емкость не большая). Продукт копчения необходимо заранее приготовить. Для начала замочите его в соли, затем высушите или промокнуть чистым, бумажным полотенцем.

После этого начинаем ложить куски вашего продукта на решетку, следите зам, что бы они, не прикасались друг к другу. Разожгите огонь. Для поддержания тепла Вы можете использовать газовую или электрическую плитку. Очень хорошо, что мясо находится под контролем, но трудно контролировать постоянный режим температуры.

После того как Вы разожгли костер, необходимо поставить коптильню на пламя. Процесс копчения начнется, когда температура начнет подниматься до нижнего уровня, при этом будет выделяться тепло. Ели Ваш процесс копчения проходит на плитке, тогда периодически снижайте температуру путем снижения уровня огня.

С костром это сделать очень сложно. Так как придется убирать с костра угольки или вообще убирать коптильню с огня. Не перестарайтесь, ведь высокая температура может привести к тому, что Ваш продукт и вовсе сгорит. Но при этом температура Вашей коптильни должна быть высокой. Не забывайте про время и жар.

Хранение копченых продуктов

Для коптильни горячего копчения свойственно сохранять продукты на протяжении 10 часов. Не забывай о том, что продукты горячего копчения не хранятся долго. Если Вы хотите продлить срок сохранения копченого продукта, используйте вакуумную упаковку или же заморозьте Ваш продукт. Замороженный продукт необходимо хранить при температуре не ниже -5ºС. Но при этом копченый продукт может потерять свой вкус.

Как сделать коптильню видео

Как сделать домашнюю коптильню своими руками

Домашняя коптильня – самое “оно” для гурманов и тех, кто не доверяет магазинным мясным и рыбным деликатесам. Хотите себе такую? Тогда читайте нашу инструкцию.

Разновидности копчения

Важно понимать, что копчение бывает холодным копчение и горячим.

В результате горячего способа получаются более вкусные ароматные, но скоропортящиеся продукты. В результате холодного копчения получаются изделия, которые можно долго хранить, но сам процесс займет больше сил и времени.

Для самостоятельного изготовления доступна как домашняя коптильня горячего копчения, так и вариант для холодного способа.

Коптильня холодного копчения предполагает расположение очага на некотором расстоянии от камеры.  Непосредственно к камере должен вести специальный дымоход.

Если вы нацелены на копчение горячим способом, очаг необходимо расположить прямиком под камерой.

Читайте: Как правильно хранить летние шины зимой

Выбор оптимального места

Прежде, чем приступать к строительству, подумайте над лучшим местом для будущего сооружения. Самодельные коптильни должны находиться на максимальном удалении от других зданий и подверженных воспламенению материалов.

Продумайте, как будет располагаться дымоход, ведь его длина может достигать 2 м.

И наконец, не забудьте о соседях: коптильня производит весьма специфический аромат, который может быть не всем по душе.

Как сделать коптильню своими руками

Когда вы определились с выбором подходящего места, можно приступать к сооружению камеры. Ее размеры компактны: если вы не собираетесь заготавливать мясо и рыбу в промышленных масштабах, вполне хватит площади в квадратный метр и высоты в полтора метра.

Чтобы новое сооружение не портило внешний вид участка, для постройки выбирайте красный кирпич: он всегда смотрится эффектно и уместно. Если эстетика для вас – дело десятое, можно взять простую бочку из металла.

Для качественного копчения важно, чтобы дым распределялся равномерно. Поэтому не менее 20 см дымохода должно находиться в камере, а место, где они соединяются, следует обработать глиняным раствором.

Читайте: Лайфхак: как построить беседку для дачи

Камера коптильни изнутри

Рыба и мясо должны находиться в верхней части камеры. Поэтому там следует закрепить крюки или металлическую сетку. Если нет подходящих крюков, можно взять обычные металлические прутья.

Чтобы на продукты не попадал пепел и продукты горения, вам потребуется мокрая мешковина.  Именно ею защищают мясо и рыбу, поэтому заранее подготовьте специальные зацепы прямо под сеткой или крючками.

Регулировать степень интенсивности дыма легко с помощью верхней крышки: в любой момент ее можно просто приподнять или сдвинуть.

Обустройство топки

Топка должна находиться с другой стороны дымохода. Для ее сооружения вам потребуется лист железа. Толщина листа должна быть не меньше трех мм. Оптимальные размеры топки для домашнего использования – 40х35х30 см.

С одной стороны топки должна быть дверь и специальное отверстие – оно обеспечит возникновение тяги. Диаметр такого отверстия – около 15 см. Не забудьте сделать такое же отверстие с другой стороны, чтобы соединить систему с дымоходом.

Читайте: Лайфхак: как построить термопогреб для балкона своими руками

Коптильня из бочки

Если вы предпочли более демократичный вариант, вам потребуется 200-литровая емкость, которую легко купить в строительном магазине, на рынке или даже на СТО.

1. Обрежьте верхнюю крышку бочки.
2. Крючки, на которых размещают мясо и рыбу, в такой конструкции подвешивают на металлические прутья. Их приваривают в верхней части – там, где только что была крышка. Сделать прутья легко из простой арматуры. Обычно их три, но можно сделать и больше. Ваша коптильная камера готова!
3. Теперь вам нужна камера сгорания. Для ее изготовления потребуется двухдюймовая муфта с внутренней резьбой. Такие детали продаются на рынках и в сантехнических магазинах.
4. Сделайте в дне бочки отверстие и приварите муфту.
5. Подберите подходящую по диаметру трубу: после изготовления резьбы она должна плотно вкрутиться в муфту.
6. На трубе необходимо изготовить внешнюю резьбу и сделать из нее стакан. Другой вариант — заварить противоположную сторону.

Схема работы такой коптильни проста. В верхнюю камеру загружают продукты, после чего бочку накрывают плотной тканью или крышкой. В стакан насыпают древесные опилки (деревья должны быть фруктовые) и закручивают его в муфту. После чего стакан нагревают с помощью паяльной лампы. Процесс копчения пошел!

Как пользоваться домашней коптильней

Когда все будет готово, не спешите заготавливать мясо на год вперед. Какое-то время вам потребуется экспериментировать, чтобы определить идеальное для вашей системы количество дров и длительность копчения.

Выбрать все необходимое для домашней коптильни, а также сравнить цены удобно на Price.ua.

Коптильня на реке Конгари — Carolina Food Co.

 Часов работы

Воскресенье — суббота:
10:30 — 14:30
16:30 — 9 вечера

 

Варианты подачи еды

• Создайте свой собственный бургер + гарнир
• Beyond® Burger + гарнир
• Сэндвич с рваной курицей или свининой + гарнир
• Блюдо из тушеной курицы или свинины + гарнир
• Салат с копченым соусом
• Салат с копченой курицей Буффало
• Тако + Гарнир

*Включая напиток

Информация о питании, ингредиентах и ​​аллергенах

Полное меню

v=vegan
*Яйца, рыба, молоко, арахис, моллюски, соя, лесные орехи, отмечены аллергены пшеницы

 

Вступает в силу немедленно из-за COVID-19 и сбоев в цепочке поставок, требующих ингредиента заменители, информация об аллергенах и ингредиентах на досках меню, карточках рецептов и сайт может быть не актуальным. Если у вас или у кого-то из вашей группы есть пищевая аллергия, пожалуйста, свяжитесь с менеджером службы питания, шеф-поваром или диетологом на месте.

 

Фирменные бургеры и сэндвичи

Еда включает гарнир и напиток
Добавьте гарнир, чтобы сделать комбо $9.99
Булочки без глютена доступны по запросу (содержат яйца)

Развернуть всеAll American Burger

Американский сыр, листья салата, помидоры и специальный соус с котлетой на ваш выбор
700–790 Cal (содержит яйцо, рыбу, молоко, сою, пшеницу)
7,99 $ | Салфетка с едой

Beyond® Burger

Растительный бургер Beyond с веганским сыром чеддер, листьями салата, помидорами, маринованными огурцами, приготовленными на гриле лук и специальный соус на поджаренной булочке
$6. 99 | Салфетка с едой

Сэндвич с копченым мясом

С соленьями на булочке | Салат из капусты +0,99$
8,99$

Сэндвич с рваной курицей или рваной свининой

С соленьями на булочке | Салат из капусты +0$.99
6,99 $ | Салфетка с едой

Создайте свой собственный бургер

Выбери свою котлету
Свежая говядина, приготовленная вручную | 260 ккал ( без глютена )
Копченая курица | 270 кал.
Beyond® Говядина | 260 ккал ( без глютена ) (v)

Выбери свой сыр ( без глютена )
Чеддер | американский | Пеппер Джек | швейцарский | Пименто | Веганский
60–140 кКал.

Выберите свою начинку ( без глютена ) (v)
Салат | Помидор | Соленья | Лук | Жареный лук | Жареные грибы | Халапеньо
5–50 кал.

6 долларов.29 | Салфетка с едой

 

 

Тарелки и крылышки для барбекю

Подается с двумя гарнирами + кукурузный хлеб, печенье или хушпаппи + напиток
Meal Swipe включает основное блюдо + гарнир + напиток
Соусы для барбекю: горчичный SC, уксус NC, белый AL, сладкий KC Sweet

Развернуть всеПыленая курица или тушеная свинина

Подается с одной стороны + рулет + напиток
170–550 Cal
$9. 99 | Meal Swipe

Копченая грудинка

Подается с одной стороны + рулет + напиток
160–500 Cal
9,99 $

6 крыльев

Копченое и жареное. Подается в соусе на заказ.

10 долларов.99

Выберите соус
Горчица из Южной Каролины, уксус из Северной Каролины, белый из Алабамы, сладкий из Канзас-Сити, Соус из буйволиного молока или сухая натирка для барбекю

Коптильня Веганский чили

Beyond® Говядина с чили, фасолью, помидорами, чесноком и специями ( без глютена ) (v)
215 кал.

4 доллара.99

 

 

Фирменные салаты

Опция Meal Swipe включает салат + напиток

Развернуть всеСалат «Копченый дом»

Зелень, помидор, огурец, лук, гренки, яйцо, сыр
$7.99 | Салфетка с едой

Салат с копченой курицей Баффало

Зелень, цыпленок Баффало, бекон, красный лук, огурец, помидор, ранчо из авокадо
8,79 $ | Салфетка с едой

 

 

Тако

Опция Meal Swipe включает первое блюдо + гарнир + напиток

Развернуть всеТако со свининой, курицей или грудинкой

Белковый выбор с пико де гальо, маринованным луком, сметаной чипотле и кинзой
$6. 99 | Салфетка с едой

 

 

Гарниры и десерт

2,09 $ , если не указано иное

Развернуть всеГарнирный салатКартофель фриКоллар Грин

50 Cal
(v) (m ade без глютена)

Запеченная фасоль

160 Cal
(v) ( сделано без глютена)

Салат из капусты

150 Cal
(без глютена; содержит яйца)

Кукуруза

200 кал.
( сделано без глютена)

Мак и сыр

200 Cal
(содержит молоко, пшеницу)

Картофельный салат

210 Cal
(без глютена; содержит яйца)

Салат с макаронами

320 Cal
( содержит яйца, пшеницу)

Запеканка из сладкого картофеля

150 Cal
( без глютена)

Банановый пудинг

$2. 29 | 170 Cal
(содержит яйца, молоко, сою, пшеницу)

Печенье Красный Бархат

 

Дополнительная информация о питании предоставляется по запросу. 2000 калорий в день это используется для общих рекомендаций по питанию, но потребность в калориях может быть разной.

Создание собственной коптильни

 

Существует несколько способов копчения своими руками, различных размеров и цен.Если вам нужно коптить только небольшие предметы или один предмет среднего размера, например, рождественскую индейку, все, что вам нужно, это большой терракотовый горшок или неиспользованный металлический мусорный бак.

Но, если вам нужна коптильня хорошего размера, чтобы помочь вам подготовиться к зиме на даче или в другой сельской местности, эта конструкция на основе деревянных поддонов должна предоставить то, что вам нужно, без больших затрат. Он также разработан таким образом, что вам нужны только самые основные навыки работы с деревом, чтобы завершить его.

Важное примечание об использовании поддонов, большинство из них обработано промышленными химикатами.Вам нужно убедиться, что все поддоны, которые вы используете для этого проекта, изготовлены из пищевой древесины.

Если вы можете получить достаточно древесины, оставшейся от друзей или других проектов, которые вы сделали, вы все равно можете использовать этот план; вам просто нужно немного приспособиться, когда упоминается слово «поддон».

Список материалов

• 20–30 Разобранные поддоны для пищевых продуктов или другая пищевая древесина
• Необработанная гофрированная жесть размером 4 x 3 фута (этот металл должен быть необработанным, не используйте оцинкованный)
• 3 петли
• Алюминиевая накладка
• Алюминиевый экран
• Ручка (для двери)
• Оловянная фольга повышенной прочности
• Винты – 2 1/2 дюйма из нержавеющей стали или других атмосферостойких винтов
• Винты Винты из нержавеющей стали 1 1/4 дюйма или другие атмосферостойкие винты

 

Независимо от того, используете ли вы настоящие поддоны или получаете древесину другим способом, могут возникнуть некоторые проблемы, если вы работаете с дешевыми или бесплатными материалами.

Древесина, которую вы получите, вероятно, будет иметь некоторые проблемы, такие как деформация и расщепление. Но, если это бесплатно (особенно если это бесплатно), это может стоить охоты и сортировки, чтобы снизить расходы. Просто считайте это потраченное время эквивалентом пота. Если вы используете поддоны, вам понадобится как минимум 20-30 для этого плана.

Если вы используете поддоны, вам нужно получить длину от середины панелей, поэтому концы обрезаются. Это поможет избежать расщепления и удалить большую часть кусочков ногтя, которые вы только что прорезали.Если вы используете другие источники древесины, используйте приведенный ниже список вырезов по дереву для создания своих изделий.

 

Сделайте следующие разрезы из 2×4, если не указано иное.

1. по 2 штуки 33 дюйма
2. 2 шт. 70”
3. 2 шт. 29”
4. 2 шт. 6 футов (передний конец боковой стенки)
5. 2 шт. 5 футов 6 дюймов (задний конец боковой стенки)
6. 8 шт. 33 дюйма 2 x 2 (используются 2×2 или разрезаются пополам по длине 2×4
7. 8 шт. 32 ¾”
8. 8 шт. 30 ½“

Вырезать из куска размером 1×1

9. 2 шт. 5 футов 4 дюйма (часть 6)

Вырезать из панелей поддонов:

10. 36 штук ¼“, достаточно, чтобы закрыть левую и правую стороны (детали 10 и 11)
11. 35 деталей ¾”, достаточно для покрытия передней и задней части (детали 12 и 13)
12. 38-дюймовые детали для крыши (деталь 14)
13. 2 вентиляционных отверстия от 18 до 24 дюймов (деталь 15)
14. 1 шт. 36 дюймов (деталь 16)

В качестве меры предосторожности против расщепления древесины во время работы рекомендуется предварительно просверлить и раззенковать каждый шуруп.

Копчение пищи — отличный способ сохранить мясо. Проверьте этот другой метод, который позволит вашей еде храниться до 2 лет. Подробнее здесь>>>

Начните со сборки 2-х боковых каркасов стен дома, которые включают в себя опоры стоек.

Возьмите одну часть из перечисленных выше частей для первой стороны, если не указано иное:

#4 – 6’ Стеновая рама, передняя часть

#5 – задняя стенка 5 футов 6 дюймов

№6 – 4 шт. по 33 дюйма

Убедитесь, что нижняя часть деталей № 4 и № 5 выровнена снизу, затем прикрепите 33-дюймовые детали на расстоянии 24 дюйма от нижней части, 36 дюймов от нижней части, 44 дюймов от нижней части и 52 дюймов от нижней части. .

ПРИМЕЧАНИЕ. Прикрепите поперечины к 6-футовой стойке заподлицо до конца, НО закрепите поперечины на 5-футовой стойке на расстоянии 1,5 дюйма от конца. Это нужно для того, чтобы оставить место для частей #9 позже.

Создайте первую сторону с 6-футовой (передней) доской справа и 5-футовой (задней) доской слева.

Создайте другую сторону с 6-футовой (передней) доской слева и 5-футовой (задней) доской справа.

Когда вы закончите 2 стороны, у вас будут зеркальные секции, которые напоминают лестницы с одной стороной выше другой. Разница в высоте спереди и сзади обеспечивает опору для реечной крыши.

Крестовины становятся опорами стеллажей (полок) внутри коптильни.

 

Далее вам понадобятся по две детали № 2 — 70 дюймов и № 3 — 29 дюймов. Просто соедините их, чтобы получился прямоугольник размером 37 x 70 дюймов.

 

Чтобы упростить следующие шаги, привинтите дверную раму к лицевой стороне стен для лучшей устойчивости. Между самой высокой точкой боковых стенок и верхней частью дверной рамы

будет разница в 2 дюйма.

Статья по теме:   «Кулинарные навыки, которые должен развивать каждый поселенец»

Используя запасную панель или другую линейку, проведите линию от задней части боковой панели к передней, чтобы создать линию планки для крыши, и отрежьте излишки.Сделайте это с обеих сторон.

Используйте детали от № 1 до (33 дюйма), чтобы перекрыть ширину коптильни на переднем и заднем концах каждой стены.

 

Прикрепил обе части № 9 размером 5 футов 4 дюйма к задней части боковых стен под опорами крыши.

 

Начиная с задней части, обшивайте стены панелями снизу вверх, затем переходите к левой и правой сторонам.

 

1. Открутите дверцу коптильни после того, как будут установлены боковые и задние панели.
2. Добавьте петли с одной стороны
3. Установите дверную коробку в дом.
4. Добавьте к двери обшивку таким образом, чтобы дверь могла открыться.
5. Добавьте ручку на сторону, противоположную петлям.

 

Прикрепите панели спереди к задней части дома поперек частей, которые охватывают ширину.

Привинтить гофрированную жесть.

 

Создайте деревянные рамы, которые поместятся внутри вашей коптильни и смогут скользить по опорам, установленным внутри.

Натяните металлическую сетку вдоль и вокруг деревянной рамы, чтобы завершить «полку».

 

В заключение

Обладая самыми элементарными навыками работы с деревом, поддонами и некоторой решимостью, вы можете построить собственную коптильню, которую никто иной, как вы сами.

21 Схемы коптильни своими руками, которые легко сделать

Что такое коптильня? Это гараж, который используется для копчения мяса, птицы, рыбы, фруктов или овощей — практически всего, что можно приготовить на открытом огне.Хотя это может быть не так приятно визуально, как более традиционные здания, коптильня может добавить деревенский штрих вашему дому. Вы когда-нибудь хотели коптильню, но не могли оправдать стоимость? Или, может быть, он у вас уже есть, и вы ищете обновленный вид. Коптильни необходимы как заядлым, так и случайным любителям гриля; они уберегут ваш дом от запаха костра, не мешая вам наслаждаться той же едой. Получите очень впечатляющее и увлекательное руководство «Сделай сам» по созданию собственных планов коптильни.Знание того, как правильно коптить мясо, является бесценным навыком в этой все более популярной кулинарной тенденции. Вам понравится это простое руководство о том, как легко построить дома коптильню своими руками.

Коптильня своими руками Чертежи:

Я вас не виню – деревянные конструкции могут очень быстро прийти в негодность и не всегда являются самым привлекательным вариантом. Пополнение в семье может потребовать новых требований к вашей коптильне, и для этой цели мы подготовили список из 21 чертежа новой коптильни.Этот список планов коптильни своими руками поможет вам найти что-то, что вписывается в ваш бюджет, но при этом обеспечит все удобства, которые вы ожидаете от качественного проекта по деревообработке. Кроме того, мы предоставим вам всю необходимую информацию, чтобы построить коптильню на заднем дворе.

Зачем вам коптильня своими руками? Некоторым людям нравится идея иметь костровую яму на заднем дворе. Другим нравится идея приготовить еду на гриле, не беспокоясь о том, что она сгорит. Вы, вероятно, могли бы получить здесь приличные чертежи коптильни своими руками по дешевке, если бы знали, где искать, но, вероятно, есть несколько более сложных причин.Потому что покупка коптильни коммерческого уровня с расходными материалами и оборудованием для костра на заднем дворе очень дорогая. Кроме того, если у вас есть хорошая установка, вы, возможно, не сможете использовать ее для успешного приготовления на гриле, поскольку для этого потребуется отрегулировать высоту и расположение очагов для костра и т. д., что может стоить вам больше, чем просто материалы.

Узнайте, как построить коптильню:

Если вы любите жарить на гриле, нет ничего лучше копченостей. Аромат, вкус и то, как он просто тает во рту, просто восхитительны.Есть коптильни, которые представляют собой большие конструкции с причудливым оборудованием и множеством наворотов, но ни одна из них не стоит дешево. Вот почему вы должны рассмотреть эту более простую конструкцию коптильни, которую вы можете построить за день, если у вас есть правильные планы. Это также не будет стоить дорого, и как только оно будет готово, вы сможете использовать его снова и снова.

Этот план коптильни сродни вашему собственному мастер-классу по приготовлению барбекю. Вы научитесь готовить на гриле на уровне чуть ниже соревновательного уровня с этой хорошо спроектированной коптильней.Вы узнаете все, что вам нужно знать о строительстве, управлении древесиной и даже об истории барбекю в Америке. От ребрышек до грудинки и копченого лосося, вы скоро станете мастером приготовления ароматного мяса и морепродуктов, приготовленных на медленном огне, которые буквально таят от костей. Добро пожаловать в круг мясоедов!

Проверьте этот план

Коптильня Менее чем за 100 долларов:

Если вы ищете недорогой способ приготовить традиционные копчености, эта коптильня может вам помочь.Используя комбинацию легкодоступных материалов и простых инструментов, вы сможете сделать собственную коптильню на заднем дворе или во внутреннем дворике. Этот план коптильни станет отличным дополнением к любой усадьбе. Если вы живете в квартире и вам нужен способ хранения мяса дичи, или если вы живете в деревне и хотите иметь место для приготовления вкусных копченостей на зиму, этот проект вам обязательно понравится.

А с таким количеством предложений и идей из видео вы можете адаптировать этот план практически для любой ситуации! Идеальное решение для круглогодичного копчения на небольшом пространстве, эта полностью кирпичная коптильня быстро собирается и может быть построена за выходные менее чем за 100 долларов. Эта коптильня на самом деле представляет собой две бочки (на 55 галлонов или 55 литров), расположенные бок о бок, с отверстием, вырезанным посередине, и куском металла с отверстиями, вырезанными для перегородок. Уголь попадает в металл, а мясо свисает с верхней бочки или подвешивается на крючках, которые крепятся внутри. Это видео о том, как сделать своими руками, шаг за шагом проведет вас через создание этой простой в сборке самодельной коптильни. Эта коптильня своими руками позволяет коптить большие куски мяса и даже рыбы. С помощью этого плана вы сможете в кратчайшие сроки приготовить пикантные копченые блюда для своей семьи.

Коптильня своими руками:

Этот план объясняет, как построить коптильню на заднем дворе. Это проект, который многие люди делают на крыльце или на заднем дворе. Это прекрасный способ насладиться природой и увидеть, как листья меняют цвет от осени к зиме. Это также отличный проект для тех, кто интересуется деревообработкой или садоводством. Если у вас ограниченное пространство и вы хотите что-то долговечное, это отличный способ сделать это.

Эта коптильня своими руками представляет собой подробное руководство для строителей приусадебных участков, лесорубов, садовников и других мастеров, которые хотят превратить свое хобби в источник дохода.Следуя этому пошаговому руководству, вы не только создадите функционирующую коптильню, но и освоите навыки и приемы, которые пригодятся вам в повседневной жизни. Самое приятное то, что вы можете построить его прямо на своей территории, не уезжая слишком далеко от дома. Это традиционная коптильня, которая не потребует больших усилий и навыков работы по дереву.

Проверить этот план

Как построить коптильню из Permaculture Haven:

Получите очень информативное видео о проектировании и строительстве коптильни своими руками на популярном канале YouTube PermacultureHaven. Он разработан, чтобы быть недорогим и сделан почти полностью из переработанных материалов. Это видео также расскажет вам о том, что можно коптить и как это сделать, прежде чем закончить тем, как начать работу над собственной коптильней — отлично подходит как для новичков, так и для людей, ищущих вдохновения для своей существующей уличной кухни.

Вы найдете прекрасную возможность научиться строить коптильню, если хотите заняться копчением собственного мяса или сохранить продукты для будущего использования.У вас будет отличный шанс войти в чей-то процесс и увидеть, как они его устраивают, чтобы вы могли понять, что в него входит и подходит ли он вам. Это видео также больше предназначено для тех, кто ищет вдохновения при проектировании своей коптильни на заднем дворе, или для тех, кто хочет подробно ознакомиться с планированием и соображениями, которые были сделаны.

5 советов по строительству коптильни:

Вам понравится, что это замечательное маленькое сооружение станет прекрасным дополнением к вашему сказочному саду. Эта коптильня, построенная из сосны, имеет дверь и треугольное окно, из которых открывается великолепный вид во время копчения лосося, мяса и многих других продуктов. Использование правильных инструментов и материалов имеет важное значение для быстрого и эффективного выполнения работы. Так что, если вы хотите построить его, все готово для вас! Прежде чем вы начнете работать над своим проектом, первый и самый важный совет о том, как построить коптильню, заключается в том, что вы должны начать свой проект с изучения коптильни.

Это поможет вам узнать основные инструменты и расходные материалы, необходимые для выполнения вашего проекта.Затем, когда будете рисовать план своей коптильни, обязательно сделайте его максимально простым. Этот проект будет очень легким и веселым выбором. Коптильня — это самая простая небольшая коптильня: нужно всего несколько досок, несколько шурупов и пучок хороших дров, чтобы наслаждаться часами курения вместе с коптильней! Кроме того, для этого проекта вам не потребуется никакого специального оборудования. Просто следуйте прилагаемой инструкции шаг за шагом, и ваша коптильня будет готова в кратчайшие сроки! Плодом вашего упорного труда станет коптильня ручной работы, которая поможет вам создать собственную копченую рыбу.

Проверить этот план

Натуральная деревянная коптильня Еда Копчение рыбы Мясо:

Деревянная коптильня — отличный способ более естественно приготовить рыбу или мясо перед приготовлением. Этот процесс также придает ему прекрасный вкус, и это видео покажет вам, как легко сделать его самостоятельно. Эта коптильня своими руками сделана из доски; можно увидеть многослойную структуру. Это натуральное дерево, которое впитывает запах пищи и делает ее вкусной. Кроме того, винтажный вид делает его красивым. Вы можете коптить рыбное филе или толстое мясо прямо в этой коптильне без каких-либо приспособлений! Следуйте видео шаг за шагом, чтобы закончить этот замечательный шедевр; это выведет ваши кулинарные навыки на совершенно новый уровень.

Как построить коптильню из цементных блоков:

Коптильня — отличное вложение, если вы любите копчености. Но правильный дизайн жизненно важен: он должен сохранять тепло внутри, позволяя вам легко получить доступ к еде; храните его безопасно и защищайте от элементов.Один из вариантов — построить обнесенную стеной конструкцию из цементных блоков, используя изолирующий вкладыш и несколько слоев пластиковой пленки для улавливания влаги внутри. Это руководство проведет вас через все шаги, необходимые для создания собственного, включая советы по установке двери, дымохода и системы водосбора. Готовый продукт будет иметь высоту три фута и ширину два фута, и его можно будет построить внутри или снаружи.

Проверить этот план

Как построить коптильню для своего приусадебного участка:

Как построить коптильню для своего приусадебного участка — это видео, которое поможет вам сделать свою коптильню и научит вас коптильне для мяса .Здесь вы увидите, как использовать переработанные материалы, такие как старые поддоны или даже картон, для создания коптильни, идеально подходящей для копчения дичи, рыбы и овощей. С подробными инструкциями, охватывающими все, от начальных этапов планирования до окончательных деталей конструкции, включая такие простые вещи, как просверливание отверстия в древесине с помощью ручной дрели.

Коптильня Из Instructables:

Если вы когда-нибудь хотели попробовать коптить мясо или рыбу высоко над землей, чтобы убедиться, что они прожариваются равномерно, эта коптильня своими руками — то, что вам нужно! Эта деревянная коптильня своими руками проста и легка в изготовлении, и для ее изготовления требуется всего несколько инструментов.Его можно установить на любой стандартный гриль с помощью регулируемых направляющих, так что вы сможете быстро приступить к приготовлению великолепных копченых блюд! Это простой способ упростить приготовление пищи на открытом воздухе. Это простая, но прочная конструкция, которая вмещает большое количество мяса и поддерживает его при нужной температуре, пока оно не будет готово к употреблению.

Посмотреть этот план

Как построить коптильню из деревянных поддонов:

Копчение мяса — отличный способ насладиться летними барбекю с друзьями и семьей, так почему бы не построить функциональную коптильня из старых поддонов? Это видео проведет вас через шаги, необходимые для самостоятельного изготовления с использованием этих доступных и универсальных строительных материалов.О чем вы узнаете из этого видео: Как построить каркас для коптильни, Как прикрепить крышу, Как прикрепить дверь, Как сделать полку, в которую можно поставить деревянные поддоны с мясом на них, Как соединить ваша самодельная коптильня с электричеством и водой. Вы будете гордиться этим продуктом и будете восхищаться его использованием в течение многих лет.

Как построить коптильню на заднем дворе:

Хорошая коптильня может стать отличным хобби для всей семьи и началом приготовления многих вкусных блюд. Этот простой в исполнении план — именно то, что вам нужно, чтобы построить собственную коптильню на открытом воздухе. Если вы хотите сэкономить на мясе, подумайте о копчении на собственном заднем дворе.

В этом плане вы получите все детали, необходимые для создания простой, но прочной и долговечной коптильни, которую вы сможете использовать для удовлетворения своих повседневных потребностей в коптильне. Как проект «сделай сам», построить коптильню на заднем дворе относительно легко. Следование такому простому плану, как этот, занимает всего несколько выходных и приводит к привлекательной коптильне, которая столь же функциональна, сколь и красива.

Проверить этот план

Как построить коптильню:

Маркировка — важный шаг в обеспечении вашей семьи безопасной альтернативой приготовлению пищи — иметь собственную коптильню проще, чем вы думаете. В этом видео мы покажем вам, как заложить фундамент для собственной уличной коптильни. Наличие коптильни на вашем участке дает много преимуществ, не в последнюю очередь возможность хранить копченое мясо для последующего употребления.

Если у вас есть собственный земельный участок и вы хотите построить его самостоятельно, но не знаете, с чего начать, это видео поможет вам заложить основы. В этом видео мы расскажем, как построить коптильню, используя простые инструменты, шлакоблоки и другие материалы. Мы также расскажем о том, какую древесину следует использовать, и о чем следует помнить при строительстве коптильни.

Коптильня From BC Outdoors:

Решили построить коптильню, но не знаете с чего начать? Вот подробный план, который проведет вас на всем пути от этапа планирования до завершения строительства.Подробные пошаговые инструкции и полезные фотографии помогут вам в каждом процессе. Этот план строительства шаг за шагом проведет вас через весь процесс создания собственной коптильни.

Вы начинаете с планирования, где лучше всего расположить коптильню, насколько она должна быть велика и хотите ли вы покрасить ее или отделать другим материалом. Планы хорошо проиллюстрированы в полном цвете и содержат все советы и приемы, необходимые для самостоятельной постройки коптильни.его дизайн основан на внутренней структуре из кедра с металлической пластиной наверху для защиты мяса от дождя.

Проверить этот план

Коптильня от Cook With Meat:

Неприятно, но полезно знать, когда вы хотите приготовить копченое мясо дома, не читая сложных планов, содержащих множество деталей и измерения. Мы не шутим, когда говорим, что каждый может построить коптильню своими руками. Придется потрудиться, но оно того стоит. Вот пошаговое руководство о том, как создать свой собственный. Всего за пять минут они покажут вам пошаговое руководство, которое поможет вам построить собственную коптильню. Мы уверены, что вы найдете это видео полезным и интересным для просмотра — отличная идея для создания коптильни вашей мечты!

Коптильня из кедра с пристроенными дровами Место для хранения:

Коптильня – прекрасное дополнение к любой усадьбе, так почему бы не построить ее самостоятельно? Эта коптильня своими руками от экспертов The Family Handyman идеально подходит для сохранения свежести мяса без использования химикатов.Вы захотите построить его в кратчайшие сроки! Если вы всегда хотели сделать коптильню своими руками, но не знали, как это сделать – теперь есть способ, как все это можно сделать. Это полезное сооружение даст вам место для хранения дров для сжигания в коптильне, а также место, где можно повесить готовое изделие. Этот проект своими руками для тех, кто хочет построить коптильню на своем участке. В нем есть дровяной склад и место с дымоходом, жестяной крышей и несколькими окнами. Это отличный проект, и мясо, которое вы коптите, обязательно оценят дома.

Проверить этот план

Как построить потрясающую коптильню и барбекю:

В этом видео показано, как построить простую коптильню. Ваш дизайн, конечно, будет другим; различные виды курильщиков можно бесконечно настраивать. Также можно положить на дымоход шлакоблок размером больше человеческого роста, чтобы он выступал над линией крыши. Из описания видео: «Эта коптильня просто потрясающая и отлично подходит для копчения большого количества мяса. Это даст вам представление о том, как построить небольшую коптильню. По сути, это сосредоточено на использовании того, что у вас есть.

Домашняя коптильня своими руками:

Домашняя коптильня своими руками — отличное решение для многих мелких производителей мяса. Это не только поможет вам контролировать качество вашего мяса, но также позволит вам сэкономить деньги и даже заработать деньги, продавая свою продукцию соседям или на местном фермерском рынке. Так что, если это один из видов проекта, который вы ищете, обязательно ознакомьтесь с этим планом, который показывает вам, как вы можете построить собственную коптильню на заднем дворе.

Чертеж коптильни на заднем дворе своими руками доступен в виде профессионально нарисованного набора с полными размерами. В нем показано, как с нуля построить коптильню, которая позволит вам приготовить высококачественные копчености дома или в дороге. Если вы любитель мяса, но у вас нет места, чтобы купить или построить дорогую коптильню, это для вас.

Проверить этот план

Коптильня от Shalom Acres:

Это видео от Shalom Acres проведет вас через все, что вам нужно знать, чтобы вы могли получить максимальную отдачу от вашей коптильни Shalom From Акры! Эту коптильню своими руками легко построить, и копчение мяса станет легким делом.Если вы новичок в копчении мяса, это полезное видео даст вам всю необходимую информацию, чтобы убедиться, что ваша первая партия копченого мяса будет успешной. Это видео, которое идет вместе с планами коптильни для барбекю. Это может быть полезно, если вы не знаете, как использовать коптильню, или если вы планируете построить свою собственную.

Как построить коптильню:

Существует множество рецептов коптильни, но многие люди просто не знают, что делать в первую очередь. В этой статье вы найдете подробную информацию, необходимую для того, чтобы понять, как построить коптильню, и отметьте все пункты списка дел, чтобы вы могли начать наслаждаться всеми этими вкусными рецептами, о которых вы читали. Этот план строительства заключается в том, чтобы построить собственную коптильню для круглогодичного копчения рыбы, мяса, колбасы, сыра и других продуктов.

Включены детали для сборки коптильни; с помощью ручного насоса; проектирование внутренних решеток, перегородок и стеллажей для хранения коптильных продуктов; способы разжигания огня; многочисленные советы по консервации и хранению; и больше.Это пошаговое руководство проведет вас через строительные процессы от фундамента из бетонных блоков до пола, крыши, внутренних стен и, наконец, самой коптильни. Результатом стало подробное руководство, в котором содержится вся информация, необходимая для создания собственной коптильни. Если вы хотите использовать его для копчения мяса или длительного хранения мяса, эта книга расскажет вам, как его построить.

Проверить этот план

Как построить коптильню в южном стиле:

правильные условия.В этом иллюстрированном дизайне все материалы были бесплатными или стоили очень недорого. Он идеально подходит для небольших семей, которые хотят коптить мясо, когда у них мало свободного времени. Собрать рецепт вкусных копченостей в этой компактной коптильне? Привлекательное здание полностью построено из древесных отходов.

Его может построить любой человек с базовыми навыками столярного дела, и его строительство не требует больших затрат. Он поставляется в комплекте с верандой, где можно посидеть и полюбоваться видом, пока еда дымится. Дизайн довольно простой, и весь процесс займет у вас не больше выходных. Хорошей идеей было бы работать с другом, чтобы у вас был кто-то, кто поможет вам построить его.

Строительство коптильни для тех, кто живет на природе:

Нет ничего лучше блюда, приготовленного на открытом огне. Подарите себе возможность насладиться чем-то особенно вкусным после охоты с помощью этого руководства по созданию собственной коптильни. Если вы заядлый охотник, желающий приготовить себе мясо к столу, то вам будет интересен этот бесплатный план деревообработки для постройки коптильни прямо у вас во дворе.

Идеально подходит для тех, кто живет на лоне природы и любит делать что-то своими руками. Это руководство проведет вас через все этапы процесса, от простого проектирования до сборки, и даже добавит некоторые штрихи своими руками. Этот план поможет вам построить коптильню, которая идеально подходит для тех, кто живет за счет земли и любит охотиться. Это также дает вам ценные советы о том, как создать лучшую коптильню из возможных.

icreatived

Как собрать коптильню своими руками

Соберите коптильню своими руками с помощью нашего полного пошагового руководства.Воспроизведите идеальный дизайн бочковой коптильни и индивидуальную подгонку с помощью лучших офсетных коптильных модификаций.

С таким количеством типов коптильных аппаратов , а также с различными функциями, иногда трудно прорваться сквозь весь этот шум и найти коптильню, которая идеально подходит именно вам.

По этой причине иногда вы можете просто захотеть создать свой собственный.

Хотя это может показаться обескураживающим, для этого есть множество веских причин.

Вы можете включить все необходимые функции.Вы можете выбрать источник тепла, тип топлива и конфигурацию воздушного потока и изоляции.

В этом руководстве мы рассмотрим, как собрать собственную коптильню , а также все, что вам нужно учитывать.

Список покупок

Несколько быстрых ссылок на Amazon на случай, если вам не хватает какого-либо важного оборудования

Самое лучшее в офсетных коптильнях то, что они не так сложны, как вы могли бы подумать. По своей сути они являются основными устройствами для приготовления пищи, и их задачей является создание стабильной подачи теплого дыма в течение длительного периода времени.

Коптильне со смещением требуется две секции стержня . Одним из них является элемент топки, который мы будем «смещать» в одну сторону и в котором будет размещаться наш источник тепла. Другая — основная камера, где мы будем готовить еду.

Два элемента должны быть соединены между собой, и нам нужно будет разместить вентиляционные отверстия, чтобы регулировать поток воздуха. Это поможет нам накормить тепло, а также убедиться, что дым не накапливается и не переполняет нашу еду.

В этом руководстве я буду строить его в соответствии с конструкцией ствола.Не каждая самодельная коптильня должна быть построена таким образом, но бочки подходят для многих целей и, вероятно, с них проще всего начать.

Предупреждение: для этого потребуется много сварочных работ.

Запаситесь

Основная конструкция построена вокруг бочек, поэтому вам понадобится несколько бочек.

Выбор бочки остается за вами, но я настоятельно рекомендую использовать одну из них, НО крайне важно (ради вашей собственной безопасности), что бочки НИКОГДА не использовались для хранения каких-либо химикатов или чего-либо подобного вредного.

Две бочки по 33 галлона подойдут идеально, но немного больше тоже подойдет. Просто имейте в виду, что, хотя большая бочка будет означать, что вы сможете приготовить в ней больше еды, она также будет дольше нагреваться, и вам будет сложнее контролировать температуру. Все дело в поиске баланса.

Далее наймите сварщика/сварщика. Вы можете нанять сварщика, который сделает это за вас, или, если вы знаете, что делаете, вы можете использовать сварочный аппарат MIG.

Сварочные аппараты Stcik склонны прожигать тонкий металл, поэтому выбирайте сварочный аппарат MIG, чтобы сохранить все в целости и сделать его намного аккуратнее и чище.

Построить раму

В основе каждого хорошего курильщика лежит прочная рама.

Лучшие модели самодельных коптилен, как правило, рассчитаны на рост самого мастера.

Фото: benjaminagain

Имея это в виду, постарайтесь спроектировать раму так, чтобы основная камера находилась на уровне талии. Это избавит вас от необходимости постоянно наклоняться или перенапрягаться. Когда вы готовите в течение нескольких часов подряд, это может создать ненужную нагрузку на вас.

Материалы каркаса могут различаться.Кто-то использует дерево, а кто-то предпочитает сталь. Я бы выбрал последнее, чтобы уменьшить риск возгорания.

Квадратная сталь размером 1 дюйм является хорошим вариантом, и ее довольно легко достать, если вы сможете найти ее на местном складе металла. Кроме того, стальные трубы легко купить в Интернете.

Вам понадобится отрезная пила или угловая шлифовальная машина, чтобы обрезать раму в соответствии с вашими требованиями.

Размеры, по которым вы их выравниваете, будут зависеть от того, какого размера бочки вы купили, но существует множество руководств, которые смогут вам помочь.

Нет необходимости ставить какие-либо крепления на раму, чтобы удерживать бочку коптильни, а просто сконструировать ее так, чтобы бочка могла легко опираться и достаточно плотно садиться на раму.

Затем сталь можно сварить вместе.

Обрежьте стволы

Если ваши стволы одинакового размера, я рекомендую вырезать часть ствола топки, чтобы уменьшить его. Нет необходимости в том, чтобы он был таким же большим, как ствол вашей основной камеры.

Для ствола основной камеры вам нужно будет вырезать в нем дверцу.Когда вы это сделаете, сделайте дверь большой и постарайтесь сделать круглые углы. Закругленные углы более безопасны в использовании и снижают риск порезаться. Старайтесь резать как можно ровнее, чтобы уменьшить утечку дыма, когда вы приступите к приготовлению пищи.

Вырежьте дверцу в меньшей бочке для топки.

Сварка

Сварите маленькую бочку, если вы удалили из нее часть.

Выровняйте два ствола так, чтобы они были прикреплены со смещением, при этом верхняя часть ствола была приварена к нижней части большой камеры.

Отметьте их, а затем вырежьте соответствующие участки ствола, которые соприкасались. Это позволит легкому прохождению дыма между ними.

Приварите маленькую бочку к большой бочке, используя вырезанные секции в качестве ориентира. Мы хотим, чтобы между ними был проход, а также чтобы они были прочными, чтобы стоять вместе.

Резка

Помимо прохода между двумя камерами, нам также нужны отверстия на обоих концах нашей новой коптильни. Это будет формировать впускные и выпускные отверстия для коптильни.

Фото: benjaminagain

Они должны быть хорошего размера, чтобы обеспечить хороший поток воздуха через коптильню как внутрь, так и наружу.

Вырежьте круглое отверстие для входа топки.

Вырежьте отверстие для выпуска воздуха в основной камере приготовления.

Насадки

Так же, как и самодельные пеллетные коптильни , офсетные коптильни нуждаются в насадках и комплектах для переоборудования, чтобы поднять их с земли. Важным приспособлением для выхлопной заслонки offset smoker mod является выхлопная труба.Вы можете сделать это с помощью коленчатого патрубка, который обычно можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Идеальная длина для них составляет около трех футов.

Воспользуйтесь этим калькулятором , чтобы определить точные размеры, которые вы должны использовать для своей коптильни.

Для впускной заслонки вам понадобится заслонка, которая поможет контролировать количество поступающего в нее воздуха.

В качестве последнего замечания, вы можете прикрепить несколько ручек для устойчивости. Это также поможет вам переместить офсетный коптильню, если вам когда-нибудь понадобится.Это помогает вам держать руки подальше от стали патронника, снижая риск ожога или ожогов.

Вы также можете приобрести ролики, чтобы коптильня стала переносной, и сварочное одеяло , которое поможет защитить коптильню от холода зимой.

Вы также можете подкрасить курильщика. Это можно сделать с помощью высокотемпературной краски. Я считаю, что темная краска выглядит хуже всего (плохо как в хорошем… я крутая).

Решетки, решетки, решетки

Решетки для гриля найти довольно легко.Приобретите их (лучше всего с фарфоровой эмалью, но подойдет и чугун), а также несколько вешалок, чтобы приварить их к камере и удерживать решетки.

Узнайте больше о различиях между чугунными решетками и решетками из нержавеющей стали

Какой бы метод вы ни использовали для сборки офсетной коптильни своими руками, есть несколько ключевых принципов и факторов, на которые необходимо обращать внимание в течение всего процесса.

Воздушный поток

Хороший воздушный поток, пожалуй, самый важный аспект вашей коптильни.Важнейший основной принцип заключается в том, что воздух должен поступать в выносной коптильный ящик, отводя тепло в основную камеру, прежде чем выйти через вытяжное отверстие.

Это помогает поддерживать здоровую подачу кислорода, питающего тлеющие угли нашего источника тепла, а также обеспечивает выход, чтобы у нас не было избыточного скопления дыма.

Хорошо контролируемый уровень дыма поджарит мясо и наполнит его ароматом в течение длительного периода времени, чтобы приготовить его наилучшим образом.

Портативность

Возможно, это не является вашей основной проблемой при использовании офсетной коптильни, но об этом стоит подумать перед сборкой коптильни.

Если для вас важно, чтобы вы могли взять с собой коптильню в дорогу, будь то багажник или кемпинг, вам нужно сделать ее более легкой.

Это можно сделать в виде колес, или просто убедившись, что вы не нагружаете его лишней сталью.

Портативность не обязательно означает брать его с собой в дорогу. Это также может просто означать, что вы можете переместить его на несколько футов, когда это необходимо.

Стационарное крепление — это хорошо, но вам нужно убедиться, что оно сконструировано таким образом, чтобы противостоять погодным условиям или защищено от него.

Соберите свою собственную коптильню на пеллетах своими руками: легко соберите ее сегодня (включая 3 творческих примера)

Если мы сделаем шаг назад, барбекю — это, по сути, проект «сделай сам», результатом которого является вкусное мясо.

Мы понимаем, почему так много людей увлечены идеей построить своими руками пеллетную коптильню или горелку.

Хотя это не то, что мы рекомендуем делать большинству людей, мы подумали, что все же было бы полезно поделиться парой интересных проектов, с которыми мы столкнулись, и тем, что мы знаем как ведущий бренд коптильных гранул в Австралии.

Самодельная коптильня на пеллетах из металлолома

Так же, как и самодельные переносные коптильни, одна из самых распространенных сборок коптильни на пеллетах своими руками заключается в сборке ее из старого металлического бочонка, бака системы горячего водоснабжения или барабана.

Вам необходимо убедиться, что камера ранее использовалась только для хранения нетоксичных веществ.

Вероятно, это будет самый сложный процесс среди других методов в этом посте, но он может быть и самым полезным.

Вот пример одного из наших любимых проектов, с которыми мы столкнулись:

Удивительная коптильня на пеллетах своими руками. Сборка Питера Кука, размещенная на Facebook

Что вам понадобится:

1. Камера : быть старым металлическим бочонком или, как правило, безопасным для пищевых продуктов металлическим резервуаром. Крайне важно использовать только камеру, которая ранее не использовалась для хранения каких-либо потенциально токсичных веществ. Еще одна вещь, которую вам нужно учитывать при выборе сосуда, это толщина стенки. Хотя сталь является отличным проводником тепла, она также очень хорошо сохраняет тепло. Более толстая стенка эффективно гасит любые колебания температуры внутри гриля из-за открывания и закрывания крышки гриля. С учетом сказанного, более толстая стенка также потребует больше энергии, поэтому сжигается больше гранул, чтобы довести ее до температуры приготовления. В течение всей жизни курильщика это может принести изрядно больше денег, чтобы раскошелиться на гранулы.
2. Решетка для гриля : Это могут быть любые решетки или решетки, которые вы можете достать
3. Рассеиватель тепла: Пеллеты, горящие в топке, создают прямой источник тепла. Вам понадобится какой-нибудь толстый металлический лист, чтобы эффективно рассеивать тепло по всей зоне гриля. Как правило, во всех Z-грилях вы найдете теплоотражающую перегородку и поддон для масла, которые не только служат важной цели рассеивания тепла, но и облегчают очистку.
4. Беспроводной термометр: В зависимости от того, как вы спроектировали свой проект, вы, скорее всего, обнаружите несколько горячих точек в своей специальной камере для приготовления пищи. Беспроводной термометр с несколькими датчиками, такой как Wi-Fi-термометр Inkbird, будет невероятно полезен для определения температуры в вашей кулинарной камере.
5. Насадка для коптильни на пеллетах : Они также широко известны как комплекты для переоборудования коптильни на пеллетах. (Подробнее об этом позже) Хотя их нелегко найти в качестве готового компонента, вы можете найти себе подержанный.

ИЛИ:

Если вы хорошо разбираетесь в электронике и имеете небольшой опыт программирования, вы можете пойти по пути создания собственного навесного оборудования для бункера

1. Пользовательский контроллер: Микроконтроллер с поддержкой PID с чем-то вроде Arduino или PSoC. Чтобы узнать больше о микроконтроллерах, посмотрите это видео.
2. Термометр: Датчики температуры сопротивления PT-1000 довольно часто используются в приборах различных марок, включая коптильни на гранулах.
3. Шаговый двигатель: Шаговые двигатели обычно используются для привода шнека, подающего пеллеты в топку. Обычно они оцениваются в RPM (обороты в минуту), и вам нужно будет вычислить их, исходя из диаметра шнека и размера коптильного сосуда. Для справки, Z Grills 700E Pellet Smoker использует шаговый двигатель на 1,5 об / мин для привода шнека.
4. Вентилятор: В отличие от выносных коптильных аппаратов, в которых одной конвекции достаточно для обеспечения огня кислородом, в коптильнях на пеллетах требуется всасывающий вентилятор.Для этого подойдет практически любой вентилятор с регулируемой скоростью, которым вы можете управлять с помощью контроллера. Они обычно регулируются с помощью ШИМ (широтно-импульсной модуляции), которая постоянно включается и выключается, в отличие от переменного напряжения.
5. Запальный стержень: Все коптильни и грили имеют запальный стержень где-то в топке, который по сути представляет собой просто резистивный элемент. Это ключевой компонент для воспламенения пеллет. В зависимости от того, как вы спроектировали горшок для костра, в большинстве случаев вы можете использовать гель для розжига барбекю или пылающий факел, чтобы разжечь огонь.Хитрость здесь заключается в том, чтобы найти хороший баланс потока воздуха в топку, чтобы огонь не угас посреди варки.

Сборка бункера коптильни для пеллет

Некоторые компании продают их в виде комплектов для переоборудования гриля для пеллет. По сути, это коптильня на пеллетах без варочной камеры. Обычно он поставляется с предварительно установленными шнеком, вентилятором, стержнем зажигания и контроллером.

При использовании одного из этих предварительно собранных блоков бункера для собственного проекта коптильни на пеллетах, вы не должны ожидать, что он будет работать так же хорошо, как и готовый блок коптильни на пеллетах.

Вот почему:

Контроллер на них предварительно откалиброван

Большинство контроллеров, используемых в коптильнях на пеллетах (и практически в любых других бытовых приборах), будут основаны на логике ПИД (пропорционально-интегрально-дифференциального) управления. дней.

Принцип работы ПИД-регулятора заключается в логике управления на основе обратной связи, которая вычисляет значение ошибки, в данном случае разницу температур между заданной температурой и температурой датчика.

Эти контроллеры были точно настроены на этапе проектирования коптильни на пеллетах перед ее запуском в производство.

В большинстве случаев самостоятельно обновить или прошить контроллер без указаний производителя или специальных инструментов будет непросто.

Шнек имеет фиксированную скорость вращения

Подобно контроллеру, шнеки часто тщательно выбираются в соответствии со спецификациями на этапе проектирования.

Даже для двух решеток одинакового размера может потребоваться разная скорость двигателей шнеков. Z Grills 700E-XL имеет шаговый двигатель на 1,5 об/мин, а Z Grills 7002B — на 2 об/мин.

Это связано с тем, что Z Grills 700E-XL имеет внутреннее дно с двойными стенками, которое действует как тепловой барьер, сохраняя нижний отсек для хранения прохладным.

Самодельная коптильня на пеллетах из переносной коптильни

Честно говоря, мы не уверены, почему вы захотите пойти по этому пути, а не купить новую коптильню на пеллетах и ​​иметь две работающие коптильни, которые вы можете использовать.

Таким образом, у вас есть коптильня на пеллетах, которую вы можете установить и забыть, и у вас все еще будет горелка, с которой можно поиграть на выходных.

Однако, если вы все же пойдете по этому пути, вы можете пропустить часть поиска камеры для приготовления пищи и просто использовать готовую выносную коптильню.

Креативные самодельные коптильни на пеллетах

Вот несколько интересных примеров самодельных коптильных пеллет, с которыми мы столкнулись.

мы настоятельно не рекомендуем слепо следовать этим конструкциям, так как внутренние поверхности этих сосудов могут выделять потенциально вредные пары при нагревании.

Уродливая коптильня на пеллетах

Мы позаботились о том, чтобы не пропустить этот удивительный UDS на пеллетах, созданный пользователем на популярном форуме барбекю. Они проделали большую работу, документируя свою сборку здесь.

diy pellet uds build by neltotorious на skymingmeatforum

пеллет of)

Мы начали этот пост, указав, что сегодня вы можете легко построить коптильню на пеллетах.

Строго говоря, этот тип коптильни классифицируется как коптильня холодного копчения, но нам кажется, что этот пост был бы неполным, если бы мы не упомянули тот факт, что у вас уже может быть дома все необходимое для сборки «пеллетного коптильни». smoker’

Прелесть этой концепции в том, что вы можете легко увеличить количество дыма, которое вы получаете практически из любой коптильни, используя дымовую трубку.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Стоит ли собирать собственную коптильню на пеллетах?

Вероятно, нет.Даже если вы построили свою собственную коптильню в прошлом, создание коптильни на пеллетах требует другого набора навыков. Для большинства людей приобретение новой коптильни на пеллетах является лучшим вариантом.

Стоит ли коптильня на пеллетах?

Определенно. Пеллетные коптильни невероятно надежны и стоят каждой копейки. Существует довольно много наших местных австралийских клиентов, которые ранее владели выносной коптильней или чем-то подобным и хотели что-то, за чем им не нужно было бы присматривать.

Где можно купить комплект для переоборудования коптильни на пеллетах?

Если вы находитесь в Австралии, вам может повезти.Как правило, у нас в наличии имеется достаточное количество запасных частей. Свяжитесь с нами, и мы постараемся помочь вам разобраться.

Подведение итогов

Если вы новичок в курении или не очень практичны, мы настоятельно рекомендуем не идти по пути сборки собственной коптильни на пеллетах.

В целях краткости мы упустили много деталей и соображений, когда дело доходит до сборки коптильни на пеллетах.

Тем не менее, мы все еще надеемся, что вам понравилось читать этот пост о том, как построить свою собственную самодельную коптильню на пеллетах.

У вас есть собственная коптильня на пеллетах, которой вы гордитесь? Вы хотите построить свою собственную коптильню на пеллетах своими руками? Есть ли у вас какие-либо советы или рекомендации для тех, кто хочет сделать коптильню своими руками? Обязательно обращайтесь к нам.

Коптильный соверен из кирпича своими руками. Как сделать сколину из кирпича

Коптильня на даче или в частном доме — отличная возможность разнообразить рацион, порадовать себя и свою семерку качественной едой и вкусными продуктами с дымком.Компактный переносной дым можно приобрести в любом специализированном магазине, а вот стационарную установку из кирпича несложно сделать своими руками.

Выбор дыма

Технологию копчения

можно кратко описать как процесс обработки и пропитки дымом, исходящим от древесины. Без специальной коптильни такая технология приготовления практически невозможна.

Коптильня довольно простой конструкции — металлический бак с решеткой для раскладки продуктов и съемной крышкой.Имея желание, смесь и минимальные навыки можно сделать качественное копчение самостоятельно. Причем, как для холодного, так и для горячего копчения.

Кирпичная коптильня основана на металлическом каркасе, на который уложен кирпич. Иногда можно не делать каркас, а начать процесс строительства на бетонном основании. В его устройстве готовился дымоход, жаровня, металлические решетки для приготовления продуктов, коптильня. Из чего он состоит и как устроена типовая конструкция, вы можете увидеть на чертеже криптония из кирпича.

Современные технологии в производстве курительных инструментов шагнули вперед, проблемы дефицита такого оборудования сегодня просто нет.

Скорости:

• гриль-коптильня угольная;
• переносная коптильня;
• электрогриль криптил;
• гриль газовый-коптильный;
• одноразовая упаковка для курения.

Для приготовления рыбы перед покупкой дыма необходимо уточнить, сколько рыбы вы планируете приготовить и при каких условиях.Например, для большой компании подойдет коптильня 60х30х30 см. Такой дым позволит приготовить за один раз до 4 кг рыбы.

Также есть варианты меньшего размера, в которых можно разместить до 1 кг рыбы, при этом такие коптильни легко перемещаются благодаря небольшому весу — 7 кг. Курительные меньшие размеры составляют 40х31х31 см.

Нет возможности купить магазин курения? Воспользуйтесь инструментами бакалавриата и сделайте копчение самостоятельно. Вот несколько замечательных вариантов:

1. Домашнее задание легко сделать из кирпича или сваренных между собой металлических листов.Кирпичная кладка в этом варианте должна охлаждаться глиняным раствором для герметичности. Древесина или щепа помещаются в специальную камеру, тлеющую в дымообразующей камере. Курение продуктов приводит к густому и едкому дыму.
2. Курение в дымоходе. Это самый бюджетный вариант, так как непосредственная обработка продуктов копчения осуществляется на чердаке. В дымоходную трубу необходимо установить заслонки для регулировки потока дыма, а также прикрепить крючки для кур-курочек, колбасы и прочего.В топке, которая разводится на основе твердой древесины, необходимо поддерживать слабый огонь.
3. Смокильня также может быть самостоятельно построена из обычной бочки. Для этого в бочке нужно снять дно и установить ее на кирпичи таким образом, чтобы тлеющее дерево могло располагаться между кирпичами. Внутрь бочонков вбиваются крючки для продуктов, а конструкция должна быть покрыта мокрым рогеном. Вы также можете использовать решетку в качестве барбекю. Если у вас металлическая бочка — то и решетка будет кстати.Такую бочку необходимо накрыть металлической или деревянной крышкой.
4. Кирпичная коптильня. Конечно, для копчения изделий можно использовать недолговечные деревянные или металлические приспособления собственных производителей, но если вам нужна надежная и долговечная конструкция – то вам стоит сделать из кирпича коптильню. Это не только самый практичный вариант, но и стильное украшение любого участка. Как выглядит традиционная коптильня из кирпича, вы можете увидеть на фото.

Технология строительства правильного дымового кирпича подробно показана на видео.

Скольна-мангал из кирпича своими руками

Чтобы построить мангал-коптильню из кирпича своими руками, необходимо иметь набор необходимых инструментов и материалов. Для кладки нужен огнеупорный кирпич. Технология их изготовления коптильни состоит из следующих этапов:

1. Приготовьте цементный раствор, который не должен быть слишком жидким или густым.
2. На месте будущей конструкции подготовьте накладку. Для этого очистите его от мусора и закрепите в земле деревянные борта.Это необходимо для создания цементного фундамента.
3. Цементный раствор Залить на подготовленное место и оставить до полного высыхания.
4. Для просушки фундамента уложите кирпичи таким образом, чтобы не было зазоров и трещин. Используйте строительный уровень, чтобы получить ровную кладку.
5. Стенки мангала возводятся аккуратно и не спеша, при этом высота от фундамента должна быть не менее 70 см. За задними металлическими дверями.
6. Продумать ниши под емкость мангала.Он состоит из металлического ящика для дров и верхней решетки для приготовления продуктов.
7. Для изготовления дымохода и труб-коптильни потребуется немного больше времени, так как необходимо сделать правильно вентилируемое отверстие с заслонкой для регулировки потока дыма.
8. Когда процесс создания дымохода завершен и установлены все металлические детали, можно приступать к работе с мангалом.

Кирпичная коптильня своими руками

Место для строительства мангала-коптильни из кирпича должно располагаться на допустимом расстоянии от жилых домов.Тщательно подготовьте территорию, очистив ее от мусора. Глубина фундамента для коптильни должна быть около 40 см. В том случае, если вы планируете строить большую конструкцию, то фундамент заливают железобетонным до 69-70 см.

Для строительства вам понадобится:

• огнеупорный кирпич;
строительный уровень
• , шпатели, молоток, деревянные дверцы;
• решетка;
• металлическая крышка;
мастерок
• ;
• отвес;
Заказ
• .

Технология изготовления:

1. В первую очередь приступаем к изготовлению дымохода, длина проема в нем должна быть 300 мм, ширина 350 мм, высота 250 мм. Работа с глиняным красным кирпичом. Такой материал устойчив к температурам и растрескиванию.
2. Кладка на ребро Сделайте коптильную камеру, которая должна располагаться в конце линии. Его высота не должна быть больше 150 см.
3. Перед кладкой канала сделать ров.Его ширина должна быть 550 мм, а длина 350 мм. Учитывайте тот факт, что камера для дров не должна быть выше коптильной камеры.
4. Кладка должна выполняться глиняной смесью, не выделяющей токсинов.
5. Стенки дымохода следует возводить способом «на ребро» на заранее подготовленное кирпичное основание. В итоге должна получиться стена 25 см с кирпичной кладкой в ​​2 ряда.
6. Перекрытие каналов Выполнить кирпичами. Эта процедура выполняется по принципу «домика», то есть перекрытие не должно быть ровным.
7. Дымовую камеру размещайте в последнюю очередь так, чтобы при ее установке канал уходил вглубь максимум на 300 мм.
8. Подождите, пока дизайн высохнет и выдержите пару дней. Через двое суток необходимо засыпать выравниватель в 15 см по уровню с коптильной камерой.

Кирпичный мангал дымчатый

Благодаря кирпичной решетке есть возможность копчения, жарки мяса или рыбы, приготовления продуктов на гриле. Объединение мангала с коптильней – очень практичное решение, ведь универсальность этой постройки просто поражает.Руководствуясь чертежом коптильни из кирпича, вы легко сможете изготовить клеймо самостоятельно.

Материалы:

1. Для начала из листового железа толщиной 1 см сделайте мангал. Для сварки деталей используйте газовую сварку или электросварку. Если не хотите использовать железо, можно выложить мангал из кирпича.
2. Руководствуясь чертежом чертежа чертежа кирпича, выложите основу конструкции и дымоход. Размеры подбираются индивидуально.
3. Если у вас нет глины для скрепления конструкции, то можно использовать землю.Его можно хотеть между рядами кирпичей. Цемент для этих целей не используют, так как при высоких температурах он трескается.

Большую коптильную печь из кирпича рекомендуется делать в виде домика, создавая тем самым просторное помещение с топкой, дым от которой должен проникать в помещение. Для холодного копчения необходимо применять отдельный дымогенератор. Коптильный дым обязательно должен иметь вентиль для регулировки струй дыма и его температуры. Если клапана нет, то продукты будут покрываться неравномерно.

Преимущества кирпичной коптильни:

1. Надежный в работе и долговечный. Такой дым может служить вам качественной работой не один год.
2. Комфортный и безопасный процесс копчения. Открытого огня нет, а значит, ветер не будет раздувать огонь во все стороны.
3. Экономичная конструкция. Дорогостоящую древесину использовать не обязательно. Достаточно применить для копчения опилки.

4. Минимум канцерогенов при переработке продуктов.копчение изделий осуществляется исключительно дымом из качественной древесины.

Копчение в кирпичной коптильне

Большая часть коптильни используется для копчения мясных и рыбных полуфабрикатов. Они могут резать на кусочки или курить целиком.

1. Перед началом копчения мясо необходимо натереть солью, специями и дождаться, пока оно не начнет давать сок. На некоторое время следует отложить мясо. Для того, чтобы определить, готово ли мясо к копчению, проколите его вилкой.Свет, выделяющийся жидкостью, указывает на то, что продукт можно отправить в коптильню. Его нужно предварительно нарезать.
2. Для копчения куриная тушка должна быть очищена изнутри, разделана, промыта и опалена на огне. Затем мясо обмазывают специями и оставляют на 3 дня в прохладном месте. Эта выдержка нужна курице, чтобы ее мясо было жестким.
3. Копчение рыбы может осуществляться, как в свежем, так и в соленом виде. Как целые кишки и рафинированные куски. Как показывает практика, рыба имеет наилучшие вкусовые качества, если перед копчением ее просолить и подвялить.Для измельчения крупной рыбы используйте соль. Перед копчением за несколько часов следует дать рыбе сок, находясь в подвешенном состоянии.

В качестве топлива для коптильни можно использовать любые дрова, но для хорошего дыма с приятным ароматом можжевельника лучше всего использовать щепу или ольху. Также нелишними будут ветки яблони и груши, ореха и клена. Можно использовать микс разной древесины, это придаст изделию неповторимый копченый аромат.

Перед нанесением на древесину снимается кора, особенно это правило распространяется на хвойные породы. Древесину можно измельчить на мелкие кусочки или распилить на щепки. Увлажненное сырье выкладывают на дно коптильни.

Мнение о том, что коптить можно только мясные и рыбные продукты, ошибочно, поскольку обработке дымом подвергаются как молочные продукты, так и фрукты и овощи. Находясь в коптильне, продукт пропитывается едким дымом и обезвоживается. В этот момент также исчезают бактерии, что увеличивает срок годности продукта.

Самодельная коптильня из кирпича часто делается методом горячего копчения.В отличие от холода, этот способ намного быстрее, также имеет некоторые преимущества:

• при минимальной потере влаги копченостями;
• любые продукты в коптильне горячего копчения получаются сочными.

Процесс копчения заключается в обработке продуктов густым дымом. Постепенно необходимо снижать температуру и плотность дыма. Время горячего копчения — до 2,5 часов.

При холодном копчении продукты готовятся под воздействием холодного дыма. Холодное копчение занимает до 7 дней.

Как использовать гриль-коптильню, шаг за шагом

Засыпьте угли в топку и подождите, пока гриль-коптильня нагреется до нужной температуры (для большинства барбекю медленного копчения это от 225°F до 250°F), прежде чем добавить мясо курильщику. Обязательно держите дверцы коптильни и топки максимально закрытыми, так как их открывание вызывает колебания температуры и позволяет теплу (и дыму) выйти наружу. Когда датчики температуры покажут, что коптильня достигла желаемой температуры, добавьте мясо в коптильню и снова закройте дверцу.

4. Поддерживайте температуру

На этом этапе вам нужно будет отрегулировать заслонку подачи, чтобы начать контролировать нагрев, так как эта заслонка регулирует подачу кислорода к углям (и, таким образом, оказывает наибольшее влияние на температуру приготовления). Дефлектор дымохода, с другой стороны, в определенной степени регулирует дым и перепад температур в варочной камере

Держите дефлектор дымохода пока широко открытым, а дефлектор забора закрывайте наполовину или более, постепенно регулируя его. пока температура не стабилизируется в диапазоне 225-250°F на горячей стороне коптильни, пишет Goldwyn.По мере того, как процесс приготовления продолжается, температура постепенно падает из-за того, что угли гаснут. Пополняйте по мере необходимости полностью зажженными углями из стартера дымохода.

Всего один или два куска дерева — это все, что вам нужно, если только вы не собираетесь коптить целую свинью.

5. Добавьте щепки для аромата

Крис Марокко из BA рекомендует использовать большие щепки вместо щепы, поскольку они тлеют медленнее и равномернее. «Вы хотите оставить дрова тлеющими и горящими рядом с огнем, а не непосредственно в самой горячей части.«Часто вам нужно всего лишь один или два кусочка за один цикл приготовления, чтобы добавить древесного дыма в мясо, — говорит Голдвин. — Лиственные породы, фруктовые деревья и орехи, специально предназначенные для копчения, лучше всего горят и обеспечивают лучший вкус. Нет необходимости замачивать древесину.

6.

Добавление влаги к дыму

Добавление влаги к дыму (и самому мясу) ) помогает вашему грилю впитывать этот восхитительный дымный аромат.Вы можете сделать это двумя способами: во-первых, поместив металлическую решетку над углями в топке и добавив поддон для воды на решетку. Это поможет увлажнить дым, попадающий в камеру гриля. Во-вторых, на более поздних стадиях приготовления, когда мясо может показаться сухим, вы можете сбрызнуть его небольшим количеством воды или яблочного сока, чтобы помочь ему впитать дым и остаться сочным (однако не переусердствуйте — вы можете смыть существующий дым). покрытие прочь).

7. Дайте ему время

Настоящий шашлык требует времени, поэтому вам понадобится несколько часов — до 24 часов для целой свинины и других крупных кусков, — чтобы медленно прокоптить мясо до мягкости.Когда дело доходит до барбекю, вы ищете не говядину средней прожарки, вы ищете эту нежную, безумно влажную текстуру насквозь. Теоретически курица готовится при температуре 165 ° F, но вы можете захотеть, чтобы ваши ножки шли дальше и стали безумно нежными.