Коптильня горячего копчения своими руками чертежи и размеры: самодельная домашняя конструкция своими руками, чертежи и размеры

Содержание

чертежи, фото, размеры, пример, инструкция по изготовлению

Умопомрачительный аромат дымка, приятный золотистый цвет, и вкуснейшая и нежнейшая мякоть мяса или рыбы. Все это относится  к продуктам, приготовленным способом копчения. Не сомневаюсь, мало найдется людей, которые бы не получали удовольствия от поглощения продуктов, приготовленных на коптильне. Есть множество способов приготовления мяса или рыбы, но с применением коптильни один из самых вкусных и, что немаловажно, простых способов обработки и получения вкуснейшей пищи.

Копчение, один из самых древних, если не древнейший способ консервации продуктов питания, придуманный нашими далекими предками. Добытая с трудом пища, должна была как-то сохраняться, хотя бы короткий промежуток времени, пока не будет добыта другая пища. В зимнее время помогал холод и лед, а вот летом наступали проблемы. И копчение решало эту проблему, при этом придавая пище отличный вкус и аромат. Вероятно, наша тяга к копчению и приготовлению пищи на огне или от жара от горячих углей, идет именно с тех времен. Но, вернемся в наше время.

 В этой статье мы расскажем вам о видах копчения, его особенностях и о том, как сделать коптильню своими руками.

Технология копчения на коптильне

Суть копчения заключается в том, что продукты, самые популярные, это рыба и мясо, готовятся с использованием горячего дыма, выделяемого тлеющими (но, ни в коем случае не горящими) кусочками дерева. В свою очередь, тление вызывает открытый огонь, находящийся под днищем коптильни. Для копчения, т.е. для получения дыма, используются только древесина плодовых деревьев – яблони, сливы, груши. И, ни в коем случае, не смолистых деревьев – сосны, ели, пихты, и т.п. Также, нельзя использовать для копчения древесину плодовых деревьев прошедшую технологическую обработку. Приобрести щепу можно в любой садовом магазине. Не экономьте на своем здоровье. Покупайте то, что не нанесет вам вреда.  

Вот стандартная схема коптильни.

1- коптильня
2- крышка
3,9 – система отвода дыма
4 – решетка для продуктов копчения
5 –  противень для сбора жира
6 – опилки или кусочки дерева
7 – бортики
8 – продукт копчения
10 – огонь

При копчении, компоненты дыма придают копченостям золотистый или красноватый оттенок, придают им особые ароматические и вкусовые качества, повышают их бактерицидные свойства, препятствующие гниению, и обеспечивающие их длительное хранение, упрочняют белковый слой, предотвращая порчу жирового слоя. В зависимости от температуры дыма, копчение делят на горячее и холодное.

Горячее копчение с помощью коптильни

Приведенная стандартная схема коптильни, как раз и используется для приготовления продуктов горячего копчения. Огонь, нагревающий дно коптильни, должен нагревать ее до 300-350 градусов Цельсия. При такой температуре, происходит качественный пиролиз, или, другими словами, тление стружки или опилок плодовых деревьев, с выделением дыма необходимой температуры. Для горячего копчения, температура дыма составляет 80-100 градусов Цельсия. Более высокая температура огня под днищем коптильни, может вызвать обугливание опилок или стружки, и будут выделяться канцерогенные вещества и сажа, портящие вкус продукта. Мастерство коптильщика, как раз и заключается в умении поддержать необходимую для копчения температуру дыма. Это самый сложный момент в процессе копчения.

 Как это не покажется странным, но в объемных коптильнях, от 40 литров и выше, получить качественно прокопченный продукт значительно легче, чем в малогабаритной коптильне, в которой даже минимальный перегрев может испортить продукт.

Холодное копчение с помощью коптильни

Холодное копчение отличается от горячего, тем, что продукты приготавливаются при температуре дыма 20-25 градусов Цельсия. И поэтому процесс копчения может длиться несколько дней.

Для того, чтобы охладить дым, очаг с платформой, на которой находятся опилки, стружка, относится на некоторое расстояние от самой коптильни. Обычно это расстояние составляет 2-3 метра. Также при холодном копчении, используется тлеющий костер. Он состоит на 20% из дров,  а 80% составляют тех же опилки и щепа. Дрова располагаются в центре костра, и засыпаются опилками, стружками, щепой. Костер не горит, а именно тлеет, создавая дым, поступающий в коптильню. 

Коптильня своими руками

Размеры коптильни:
высота – 120 см, ширина – 60 см, глубина – 40 см. Берется лист железа, толщиной 3 мм.

Размечаются и разрезаются стенки и днище согласно размерам (высота – 120 см, ширина – 60 см, глубина – 40 см) Металл можно резать электролобзиком, пилкой по металлу или болгаркой.


 
В лицевой части коптильни, размером 120 х 60 см, внизу вырезается отверстие для ящика с опилками. Заусенцы убираем болгаркой. 

Свариваем детали коптильни. Вначале все стенки кроме передней. Затем ребра жескости … 


 
… снизу привариваются направляющие для ящика с опилками, квадратная труба 5 х 2 см.

Привариваем лицевую панель с ребрами жесткости.

(Вид на коптильню сделанную своими руками сверху. Внизу видны направляющие для ящика, по бокам ребра жесткости стенок.)

Изготавливается ящик для опилок и щепы. 

 

Сверлим дырки для улучшения тяги.

Привариваем ножки – 30 см.


 
Для эстетики внешние стенки коптильни можно окрасить огнестойкой краской. Но это на ваш вкус. 

Затем изготавливается станина для подвешивания продукции в коптильне.

Размерность: высота – 110см, ширина – 56 см, глубина – 34см. (то есть несколько меньше габаритов коптильни, для того чтобы без проблем установить ее внутрь)

Ну, и завершающий этап – изготовление крышки. Используется лист металла толщиной 1 мм. Крышка делается на 10 см больше размерности коптильни и, кроме того, привариваются ограничители закрывания крышки – 2-3 см.  Ограничители и увеличенные зазоры обеспечат выход излишнего дыма из камеры коптильни

В качестве источника огня в коптильни, в данном случае используется газовая горелка. Горелка устанавливается под ящик с опилками.

Газ к горелке в коптильне подводится по гибкому шлангу

Осталось подвесить рыбу или мясо, засыпать щепу и получит вот такой результат.

В зависимости от высоты подвеса и интенсивности огня горелки, можно приготовить продукты и горячего и холодного копчения. И, как говорят, в таких случаях – приятного вам аппетита!

чертежи с размерами, как сделать самодельное устройство, схема для изготовления

Копчение как способ сохранения продуктов на длительное время, известен с глубокой древности. Но и сейчас он не потерял своей актуальности, правда, сместившись от основного функционала в сторону разнообразия вкуса.

Сегодня существует много способов копчения, требующих различных трудовых, временных и денежных затрат.

Самый простой – горячее копчение.

Коптильня и горячее копчение – основные понятия

Горячее копчение – процесс обработки животных и растительных продуктов горячим дымом с целью придания им тех или иных вкусовых качеств. В отличие от холодного, требует существенно меньше времени на получение готового продукта.

Виды коптилен

Все коптильни делятся на переносные и стационарные. Но принцип действия и основные узлы, одинаковы почти у всех.

Дно ёмкости засыпается щепой, на неё ставится поддон для сбора жира. Выше – решётка или горизонтальные крепления, на которые кладутся или подвешиваются продукты для последующего копчения.

Сверху – герметичная или негерметичная крышка. После закладки щепы и продуктов под коптильней разводится огонь. Иногда вместо огня используется электротэн.

В закрытом пространстве под воздействием тепла получается горячий дым, который пропитывает продукты. Фактически это та же духовка, только с природными «ароматизаторами». Главное отличие горячего типа копчения от холодного – время на подготовку и обработку. В «горячем варианте» оно обычно не превышает 2–3 часов, а в «холодном» — не менее трёх суток (в среднем).

Переносные устройства, как правило, представляют собой металлический куб или цилиндр, на дно которого закладывается щепа, а на решётку выше – продукты. Затем вся эта конструкция закрывается крышкой и ставится на источник огня. Копчение идёт до готовности продукта.

Стационарные приборы – обычно каменные постройки, металлические шкафы, или приспособленные под это дела старые холодильники, бочки и т. д. Основная их задача: копчение больших объёмов продуктов.

Важно. Горячее копчение, если оно выполнено правильно, минимизирует риски отравлений. Помимо высокого жара, патогенные микроорганизмы уничтожает ещё и дым.

Обычно весь процесс проходит на свежем воздухе, как неотъемлемая часть пикника, в качестве дополнения или замены привычных шашлыков. В среднем, копчение занимает 1,5–2 часа, а температура внутри «шкафа» колеблется от 80 до 160°С.

Как своими руками сделать коптильню: от простого к сложному

При изготовлении коптилен из металла удостоверьтесь в том, что он не реагирует с продуктами под воздействием огня.

Внимание! Недопустимо использование бочек из-под ГСМ, красок или химикатов, оцинкованного металла.

Из ведра: схема

Если копчёненького хочется уже здесь и сейчас, то простейший аппарат вы можете изготовить буквально на коленке, не имея особых навыков и инструментов. Для этого вам понадобится стальное (ни в коем случае не оцинкованное) ведро, металлическая пельменница большого диаметра, плотная фольга или стальная «плошка» и крышка.

Фото 1. Схематичное изображение внутреннего устройства горячей коптильни, сделанной из ведра.

На дно засыпаете щепу, на неё ставите «плошку» или фольгу, которая будет собирать капающий жир, на решётку кладёте продукты. Сверху закрываете крышкой. Ставите всю конструкцию на огонь и ждёте, когда приготовится.

Плюсы: большая скорость изготовления, минимум необходимых инструментов и навыков. Минусы: маленький объём, неэстетичный внешний вид, риск испортить продукты, если выбрали не то ведро.

Устройство из холодильника

Старому холодильнику вполне можно подарить вторую жизнь. Для этого у него надо удалить всю неметаллическую «начинку», оставив только корпус. Нагрев щепы может осуществляться электротэном, плиткой, или огнём – в этом случае бывший холодильник надо будет поставить на опоры.

Фото 2. Внутри корпуса старого холодильника уже есть специальные решетки, на которые удобно раскладывать продукты для копчения.

Плюсы: большой объём загрузки продуктов на один раз. Минусы: сложно добиться нужной герметичности камеры, риск того, что металл начнёт выделять вредные испарения.

Вам также будет интересно:

«Чемодан». Чертеж с размерами

Такая коптильня представляет собой прямоугольный ящик из нержавейки или чёрного металла, за что и получила такое название. Если есть тиски, болгарки, плоскогубцы, сварочные струбцины и сама сварка, легко сделать устройство самостоятельно. Нужно только определиться с размерами камеры.

А дальше возможны два варианта. Первый – заказываете раскрой и /или гибку металла на фирме, и вам привозят готовый «конструктор», который остаётся только сварить. Второй – покупаете металл, сами его разрезаете, затем обвариваете по швам согласно чертежу.

Фото 3. Объемный чертеж коптильни в виде чемодана из нержавеющей стали. Размеры указаны в сантиметрах.

Решётка сваривается из просечки или проволоки. Находиться она должна примерно 20 см над щепой, учитывайте это при изготовлении внутренних упоров. Шаг прутьев решётки – 3 см. Обязательно наличие поддона для жира. Он похож на верхнюю крышку. Разница только в том, что размещается подставка на дне ящика, имеет ручку и загнутые вверх края. При его изготовлении тщательно проваривайте углы.

Крышка изготавливается из листа металла с тем расчётом, чтобы её загнутые края выходили за пределы на 5–7 мм, сверху приваривается ручка. Обязателен штуцер для отвода дыма.

При желании можно сделать гидрозатвор – обрезанный под 45°C и приваренный по периметру сплошным швом и полкой внутрь уголок. При копчении в него заливается вода и препятствует выходу дыма.

Собирать коптильню-«чемодан» рекомендуется в такой последовательности:

  1. приварить решёточные опоры к торцевым стенкам изнутри и ручки снаружи;
  2. изготовление (сварка) «коробки»;
  3. изготовление поддона;
  4. изготовление внутренней решётки;
  5. изготовление крышки со штуцером;
  6. изготовление гидрозатвора (по желанию).

Обязательно примеривайте каждую последующую деталь после изготовления предыдущей, делайте поправки на деформацию.

Плюсы: мобильность, высокая скорость копчения относительно большого количества продуктов, простота в уходе, долговечность. Минусы: невозможно контролировать температуру во время копчения.

Аналогично выполняется коптильня из бочки, в этом случае корпус уже готов, остаётся только сделать поддон, крышку и упоры для вертикальной или горизонтальной загрузки продуктов.

Кирпичный «шкаф»

Выбор продвинутых любителей или тех, кому коптить надо много и сразу.

Как правило, топка сооружается отдельно от жаровни, а камни обеспечивают максимально равномерное распределения тепла.

Плюсы: лучше вкус продуктов, стационарная конструкция долговечна. Минусы: большая трудоёмкость и цена при изготовлении.

Возможные проблемы и сложности при изготовлении самодельной коптильни

Особенность изготовления коптилен – сварка, которая может занять до 60% от общего времени работ. Сварочный шов нужен сплошной, поэтому если вы начинающий сварщик или давно не варили – подбирайте силу тока очень осторожно. Прожечь металл ничего не стоит, а вот поставить «заплатку» — и дольше, и сложнее, и внешний вид с функционалом портит.

Внимание! Герметичность – наше всё. В процессе и после сварки сразу проверяйте состояние швов. Именно негерметичный шов является проблемой в более 80% случаев.

Толщина металла должна быть не менее 3 мм. В противном случае при сварке и дальнейшей эксплуатации ваша коптильня сильно деформируется. Не экономьте на металле, по возможности выбирайте нержавейку.

Полезное видео

Видео, в котором показано, как можно быстро сделать коптильню горячего копчения из двух ведер.

Пожелания для первого использования

При использовании коптильни будьте предельно осторожны, особенно если вы новичок. Работайте в закрытой одежде из натуральных тканей, надевайте рукавицы из силикона или мешковины для защиты. Приятного отдыха и вкусных копчёностей.

Коптильня горячего копчения своими руками

Существует несколько способов термической обработки продуктов. Коптильня горячего копчения – неплохой вариант, так как ее несложно изготовить самостоятельно из самых разных подсобных материалов без каких-либо дополнительных финансовых затрат. Если понимать принцип функционирования коптильни, то готовые чертежи и не понадобятся – все ее параметры рассчитать можно самому, исходя из личных потребностей и специфики применения (в доме, на дачном участке или при выезде на природу). Вот с этим и разберемся как можно подробнее.

Если выбор пал именно на приспособление для горячего копчения, то рассказывать читателю обо всех преимуществах такой обработки продуктов не имеет смысла. А вот отдельные особенности конструирования уточнить стоит.

Требования к коптильне

  • Полная герметичность. Именно это, а не размеры, наиболее важно. Габариты влияют лишь на объем загрузки, поэтому выбираются индивидуально.
  • Равномерность окуривания. Оно обеспечивает отсутствие характерного привкуса гари и наилучшее качество обработки.
  • Подача «легкого» дыма. В нем отсутствуют твердые фракции, которые не успевают попасть на продукт, так как выпадают на дно резервуара в виде осадка.

Особенности конструкции коптильни

  • Варианты исполнение – в 1 или 2 яруса.
  • Расположение продуктов – горизонтальное или вертикальное (последний вариант чаще всего используется для термической обработки рыбы).

Конструктивные элементы

Упрощенная схема простейшей самодельной коптильни для горячего копчения показана на рисунке:

Емкость (11)

Что использовать – ящик, ведро, бочку или иное – без разницы.

Главное – чтобы крышка (2) закрывалась максимально плотно.

Поддон (5)

Такой же, как в обычной духовке. Его назначение – собирать капли жира, предотвращая их попадания в топку (на опилки, стружку, дрова).

Решетка (4)

На ней размещаются продукты (при горизонтальной укладке). Если предполагается их подвешивание, то схема выглядит так:

У подобной конструкции есть недостаток – она не сможет обеспечить достаточного количества дыма, а это отражается на качестве копчения. Поэтому целесообразно снабдить установку приспособлением для наддува.

Типы «дымогенераторов»

Тяга может быть как естественной, так и принудительной. В последнем случае можно использовать, например, простейший вентилятор для бытовой вытяжки.

При его установке и выборе направления вращения лопастей нужно учесть, что дым он должен тянуть, а не проталкивать. Место размещения – на корпусе резервуара. Чтобы дым проходил равномерно по всему объему камеры, канал соединения с вентилятором желательно устанавливать как можно выше (ближе к крышке).

Это основные правила сборки коптильни своими руками. Вот еще несколько конструктивных исполнений, хотя это и не единственно возможные варианты.

Зная принцип работы, несложно собрать установку для термообработки  собственной модели, даже из холодильника б/у. Придется лишь слегка переоборудовать его корпус, для чего понадобится лишь болгарка. Имея сварочный аппарат, можно собрать вот такую коптильню, как на видео:

чертежи с размерами, видео изготовления

Любителям копченых изысков, которые разочаровались в покупных изделиях, непременно нужна собственная небольшая коптильня. Сама технология копчения, особенно горячего, ничуть не сложнее приготовления шашлыков и вполне доступна каждому. Устройство можно с легкостью купить, однако сделать его своими руками будет гораздо практичней и выгодней. При выборе коптильни, что при покупке, что при самостоятельном изготовлении, необходимо правильно выбрать ее размеры. От этого зависит не только правильность процесса копчения, но и количество насытившихся окружающих. Для среднестатистической семьи подсчитаны некоторые рекомендуемые значения: длины, высоты и ширины коптильни для горячего копчения.

Размеры

Рекомендуемая длина

Определяется предполагаемыми размерами рыбы, которую будут коптить в дальнейшем. Рекомендуется выбирать средний размер длины конструкции равный ~ 450 мм.

Ширина

Для пары-тройки средних рыбок, которые должны лежать свободно и равномерно обжариваться, рекомендуемая ширина коптильного устройства для горячего копчения равна ~ 250 мм.

Высота

Как правило, большинство коптилен являются двухъярусными конструкциями и для таких изделий рекомендуемая высота равна ~ 250 мм.

В итоге получается, что коптильня с размерами 450х250х250 мм отлично подойдет многим любителям копченостей.

Почему изначально необходимо выбрать коптильню именно горячего копчения?

Она обладает целым рядом преимуществ:

  • элементарность устройства многих конструкций, что позволяет легко их изготовить даже в домашних условиях;
  • скорость процесса горячего копчения достаточно велика;
  • не требуется вложения значительных финансов;
  • мобильность и универсальность подобных изделий. Коптильни для горячего копчения могут успешно функционировать в совершенно различных условиях: на даче, дома или просто на природе;
  • обеспечение высокого качества закопченных продуктов, которое явно превосходит качество покупной продукции.

Единственным недостатком является то, что горячее копчение продуктов не предусматривает их длительное хранение.

Если принято решение о самостоятельном изготовлении, то легко найти чертежи коптильни горячего копчения любой сложности. Это могут быть и элементарные конструкции из подходящих подручных средств, и сложные конструкции для горячего копчения, например, с гидрозатвором. Но независимо от сложности, во всех коптильнях используется единый принцип горячего копчения, который представлен на следующем эскизе:

Из данной схемы видно, что процесс копчения заключается в горячей обработке продуктов дымом от заложенной в конструкцию тлеющей щепы. Однако для качественного копчения необходимо выдерживать температурный интервал в диапазоне от min = 55° до max = 150°. Вот и весь принцип горячего копчения.

Рассмотрим самые популярные и удачные конструкции, которые наиболее приемлемы для изготовления своими руками.

Самодельные устройства

Очень востребованной оказалась следующая самодельная коптильня из листового металла.

Прямоугольная с применением сварки

Предлагаемая прямоугольная конструкция достаточно компактна, легко повторяется и очень эффективна.

Для ее изготовления потребуется предельный минимум материалов и инструментов:

  • два листа металла толщиной ~ 2 мм;
  • тонкая арматура-катанка;
  • сварочное устройство;
  • небольшая болгарка;
  • измерительный инструмент;
  • столярный угольник.

Чертеж этой популярной прямоугольной коптильни представлен ниже:

Непосредственный процесс изготовления не очень сложен и сводится к следующему:

  • Вырезаются необходимые комплектующие, то есть заготовки. Для этого используют болгарку.
  • Формируется короб коптильни и сваривается сваркой.
  • Проверяется взаимная перпендикулярность стенок.
  • Приваривается днище.
  • Изготовляется крышка изделия.
  • На внутренних боковых стенках закрепляются направляющие из арматуры. Они привариваются в двух уровнях. То есть направляющие на нижнем уровне служат опорой для поддона, а на верхнем уровне – предназначены для решетки.
  • На заключительном этапе привариваются ручки.

Еще один вариант прямоугольной коптильни тоже заслуживает внимания.

Прямоугольная разборная

Представленная прямоугольная коптильня отличается тем, что при ее изготовлении абсолютно отсутствуют сварочные работы. А это – немаловажно для многих. Крепление комплектующих самого изделия производится с помощью болтов.

Материал изготовления – сталь-нержавейка. Ее толщина равна:

  • крышка и боковые стенки ~ 0,8 мм – 1,0 мм;
  • дно коптильни ~ 1,5 мм.

Еще понадобится уголок для изготовления опор решеток.

Особенности изготовления:

  • Размеры коптильни можно выбрать произвольно.
  • Вырезаются заготовки стенок, и на одной из сторон каждой стенки формируется бортик сопряжения в 2 мм. В бортиках просверливаются по два отверстия для болтов крепления.
  • Собирается короб изделия и скрепляется болтами либо саморезами.
  • Закрепляются упорные угольники, которые должны находиться на длинных боковых стенках.
  • Изготовляются: крышка и дно коптильни. Конструкции днища и крышки совершенно аналогичны. Их размеры должны превышать площадь проекции короба коптильни на 4–6 мм.
  • Далее собранный ранее короб просто вставляется в конструкцию днища и в местах сопряжения днища со стенками тоже сверлятся отверстия для болтов.
  • Скомплектованное изделие скрепляется окончательно и закрывается крышкой. В крышке необходимо просверлить отверстие для выхода дыма.

Эта разборная конструкция прекрасно подходит для походных условий.

Еще одна неплохая коптильня, но цилиндрической формы, станет незаменимой в походе, так как это довольно оптимальный вариант для таких случаев.

Цилиндрическая

Цилиндрическая коптильня может быть сварена из свернутого листа нержавейки либо из подходящего отрезка трубы.

Вполне подходящими размерами такой коптильни считаются:

  • диаметр цилиндра – 300 мм;
  • длина цилиндрической коптильни – 450 мм.

Конструктивными деталями этой интересной коптильни являются: корпус, противень, направляющие и крышка.

Кроме того, цилиндрическая коптильня может отлично служить:

  • компактной и эффективной палаточной печкой, если заполнить ее цилиндр горячими углями;
  • удобным лодочным черпаком;
  • надежным хранилищем мелких вещей.

Вполне естественно, что наилучших результатов копчения можно достигнуть только в стационарных условиях и с использованием кирпичных коптилен.

Кирпичная

Одна из возможных кирпичных конструкций изображена на следующем рисунке:

Внутреннее устройство кирпичной коптильни вполне понятно из представленного эскиза и особых пояснений не требует. Однако подобные конструкции являются дорогостоящими изделиями, так как применяется целый комплект различных материалов и конструктивных дополнений. Например, кирпичной коптильне обязательно необходим фундамент, топка монтируется в самой конструкции и так далее.

Как правило, такие коптильни сооружаются только на личных приусадебных участках.

Удивительно, но весьма неплохих результатов можно достичь, если использовать некоторые подручные средства. Схемы этих простейших устройств для горячего копчения в изобилии представлены в интернете. Отметим наиболее удачные конструкции.

Из бочки

Для этой конструкции вполне подойдет любая бочка подходящих размеров. Ее модернизируют согласно рисунку и дополняют необходимыми элементами. К сожалению, подобные коптильни недолговечны и достаточно быстро прогорают. Но для сезонного использования изделие из бочки является вполне приемлемым.

Из ведра

Еще одно простейшее решение с коптильней для горячего копчения – использовать обычное ведро.

Такая примитивная самодельная коптильня может стать отличным тренажером в освоении азов «коптильного дела». Решетки можно просто сплести из проволоки, а можно и вовсе обойтись без них. В последнем случае в корпусе ведра сверлятся отверстия для металлических штырей с крючками, и коптимые продукты просто подвешиваются на крючках.

На сооружение такого коптильного устройства уходит всего несколько минут, однако качество копчения получается довольно хорошим.

Весь процесс копчения в ведре-коптильне, например, рыбы, занимает около часа.

Существующие иные схемы и чертежи коптильни горячего копчения либо весьма сложны для повторения своими руками, либо недостаточно эффективны. Поэтому в этом обзоре они не рассматривались.

Коптильня с гидрозатвором — конструктив, чертежи для изготовления своими руками

Многие любят побаловать себя и своих близких копченой рыбкой или мясными деликатесами собственного изготовления. Использование коптильни на даче или на рыбалке не доставит неудобств. Но что делать, если возможности выехать на природу нет, а копченых деликатесов очень хочется? Выход есть – коптильня с гидрозатвором.

Устройство коптильни

Видео о строении

коптильни с гидрозатвором

Данный вид коптильни имеет некоторые общие части с остальными видами подобных агрегатов, но и имеет ряд существенных отличий. Основа приспособления – корпус, изготавливаемый из стальных листов толщиной не менее 0,8 мм, лучше 1,5 или 2 мм. В местах стыка стенки и дно соединяются сплошным герметичным сварным швом.

Второй обязательный элемент конструкции – крышка, оснащенная одной или парой ручек, что облегчает ее установку и подъем. В центре или с одного из краев данного узла расположен трубчатый отводок для дымоудаления. Уменьшить потери газов и обеспечить чистоту воздуха в квартире поможет наличие винтовых прижимов, устанавливаемых на боках корпуса.

На дно коптильни обязательно устанавливаются поддоны, изготовленные в одиночном или парном исполнении. Их основное назначение – сбор жира и предотвращение попадания его на днище, что приводит к появлению открытого огня.

Укладку продуктов при копчении осуществляют на устанавливаемые в корпус одинарные или двойные решетки, изготовленные из металлических прутков или трубок небольшого диаметра. Для удобства извлечения готовых деликатесов решетки оснащаются рукоятками.

Основной элемент, отличающий данный вид коптилен от остальных – гидрозатвор. Он представляет собой небольшую, примерно 20х20 мм в сечении, кольцеобразную емкость, расположенную вдоль верхней кромки корпуса.

Изготовлен он должен быть герметично качественным сварным швом из уголка 20х20 или отдельных пластин шириной 20 мм.

Принцип работы коптильни с гидрозатвором

В основу работы коптильни заложено воздействие на продукты плотного горячего дыма, выделяющегося щепой или мелкими веточками деревьев лиственных пород. Дым придает рыбе или мясу неповторимый аромат и вкус. При этом газы, образующиеся при тлении древесины не должны создавать избыточного давления внутри коптильни, в противном случае возможны неприятные последствия в виде разрыва корпуса приспособления.

Принцип работы гидрозатвора заключается в предотвращении выхода дыма в просвет между крышкой и верхней кромкой корпуса благодаря наличию достаточного слоя воды.

Газы выводятся через выходной трубчатый патрубок и шланг, один конец которого крепится на дымоотвод, а второй выводится в форточку кухонного окна. Главная задача при работе коптильни с гидрозатвором – не забывать наполнять его водой и следить за тем, чтобы она не выкипела.

Как сделать коптильню своими руками

При наличии необходимого материала, инструментов для резки и сварки металла не сложно коптильню с гидрозатвором изготовить самостоятельно. Наша фотоинструкция вам в помощь.

Прежде всего, подберите несколько листов стали толщиной 0,8 – 1 мм. Лучше подобрать коррозионностойкую нержавейку, но вполне сгодится и черная. Пользуясь предложенными размерами, выполните разметку заготовок корпуса и крышки. Размеры указаны с учетом толщины металла в одни миллиметр.

Из того же материала разметьте детали гидрозатвора, решетки и поддона. Как видно из чертежа, размер гидрозатвора предполагается сделать 25 мм в сечении.

Для раскроя стальных листов на отдельные части лучше воспользоваться болгаркой. Можно, конечно, и зубилом вырубить, но в этом случае времени на изготовление потребуется раз в 10 больше. Да и края полученных деталей потребуют значительной дополнительной механической обработки.

Подготовленные и тщательно обработанные по кромкам детали свариваем в отдельные элементы сборной конструкции. Начинаем с корпуса коптильни.

При работе тщательно контролируем прямоугольность стыков боковых стенок между собой и с дном.

Видео о самостоятельном

изговлении коптильни

Швы должны быть сплошными и полностью герметичными. Излишки металла на углах можно снять той же болгаркой. Если не удалось подобрать уголок необходимого размера, сварите его из отдельных полос, сначала прихватив в нескольких местах, а затем аккуратно проварив по всей длине. Следите за тем, чтобы профиль не повело по длине. Пользуйтесь прямоугольной оправкой достаточной длины. Подготовленные уголки привариваем по всей длине корпуса так, чтобы гидрозатвор располагался ниже уровня верхней кромки корпуса примерно на 0.5 — 1 см.

Тщательно проверяем герметичность швов самого уголка, а так же стыка уголка с корпусом. В готовый гидрозатвор можно залить необходимое количество воды и испытать его.

Следующий элемент – крышка коптильни. Как следует из чертежа, она имеет двускатную форму. Это обеспечит лучший отвод дыма, который, поднимаясь вверх, будет собираться у дымоотвода и удаляться в атмосферу.

Не забудьте вварить ближе к коньку трубчатый отводок для крепления дымоотводящего шланга. Для этого просверлите отверстие по диаметру найденной трубки, установите ее, углубив на 3-5 мм, и обварите по кругу.

Поддон так же собираем из нескольких частей. На дне снизу ввариваем 4 ножки высотой 3 см. Внутри поддона устанавливаем и закрепляем сварным швом пару П-образных рукояток, что облегчит удаление емкости для ее очистки.

Последние обязательные части коптильни – решетки. При обработке небольшого объема продуктов подойдет «одноэтажный» вариант. Ее удобно сварить из трех продольных полос и двух поперечных, а так же нескольких десятков равновеликих отрезков стальных трубочек (можно взять отчищенные электроды) или стержней диаметром 5-7 мм.

В том случае, когда вы хотите порадовать вкусными деликатесами своих близких и знакомых, лучше воспользоваться двухъярусной решеткой. Конечно, материала на ее изготовление потребуется в 2 раза больше, но и расход щепы и газа на обработку продуктов снизится.

Самое интересное — тонкие хитрости  копчения рыбы или мяса

Изготовив коптильню необходимо ее опробовать. Новую конструкцию тщательно протираем сухой чистой ветошью и устанавливаем на огонь минут на 10 для обжига. Далее определяемся с желаемым продуктом. Чаще всего копчению подвергают рыбу, практически любые ее виды, курицу (целиком или отдельные части), а так же сало с прожилками мяса (грудинка).

Видео о копчении

куринных ножек

Выбранный продукт следует определенным образом подготовить. Рыбу и курицу тщательно моют, потрошат. Удаление головы у рыбы – дело вкуса. Кто-то предпочитает созерцать только тушки, кого-то умиляет естественный вид золотой копченой рыбки.

Следующий этап – подготовка рассола. Для этого в прохладную воду, желательно родниковую, объемом 2,5 литра всыпаем стакан соли и столовую ложку сахарного песка, с десяток горошин черного перца или 1\2 ч.л. молотого, пяток листиков лаврушки или 1\2 ч.л. порошка из молотых листьев. Рассол тщательно перемешиваем. Можно использовать как свежий, так и предварительно прокипяченный и охлажденный до комнатной температуры. В него аккуратно укладываем продукты и оставляем на 3-6 часов. Речную рыбу можно засаливать и сухим посолом с использованием указанных выше компонентов. Не рекомендуется одновременно засаливать рыбу и мясные продукты, а так же птицу.

Подсоленные продукты извлекаем из рассола и тщательно просушиваем. Для этого протрите их кухонными бумажными или тканевыми полотенцами. При копчении переувлажненных продуктов они получатся вареными. Приступаем к подготовке коптильни.

На дно уложите 4-5 горстей сухих ольховых опилок для копчения или щепы. Вполне подойдет и тонкая стружка. Для придания золотистого оттенка курице добавьте к ольхе чайную ложечку сахарного песка. При копчении на газовой плите старайтесь укладывать топливо напротив горелок. После этого устанавливаем поддон, над ним решетки с разложенными продуктами.

Во избежание смешения вкусов не рекомендуем одновременно коптить рыбу, птицу и мясо (сало). Старайтесь, чтобы обрабатываемые продукты не касались корпуса коптильни.

Далее закрываем коптильню крышкой. Не забудьте предварительно надеть на газоотводный патрубок шланг достаточной длины. При наличии вытяжки его можно закрепить и на ней, например, с помощью небольшого магнита. Последнее, что необходимо сделать – аккуратно залить в гидрозатвор достаточное количество воды. Теперь зажигаем газ на максимум и ждем появления дыма из шланга. После этого убавляем мощность горелок наполовину и ждем от 15 минут до получаса, в зависимости от толщины продуктов и их количества. Мясо требует большего времени приготовления, рыба – меньшего.

После необходимой продолжительности копчения не торопитесь открывать крышку, дайте содержимому полежать еще минут 25, а коптильне остыть. После этого аккуратно открываем крышку и наслаждаемся прекраснейшим вкусом.

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами 😉

Рекомендуем другие статьи по теме

Коптильня горячего копчения своими руками, чертежи, размеры, виды

Коптильня для горячего копчения всегда была и будет хорошим подспорьем в домашнем хозяйстве: кроме увлекательного процесса у вас всегда в доме будут настоящие гурманские мясные и рыбные изделия. Различают два вида копчения – горячее и холодное. При холодном копчении исходная продукция имеет плотную консистенцию и может хранится длительное время.

Примечание: При горячем копчении продукция хранится короткое время, имеет мягкую консистенцию и более вкусная и ароматная, чем изготовлена при холодном копчении.

Принцип работы коптильни горячего копчения

Коптильня горячего копчения работает по такому принципу: продукты для копчения подвешиваются или раскладываются на решетках в верхней части коптильни, а опилки – на дне. Коптильню закрывают герметически и ставят на огонь. При горячем копчении продукты могут в средине находится от 2 до 24 часов при температуре от 50° до 120°. Такие установки могут быть стационарные или переносные.

Для получения ароматного и вкусного продукта, а также не испортить его внешний необходимо придерживаться некоторых правил копчения:

  1. Дрова должны быть слегка сырыми или их следует присыпать опилками.
  2. Никогда не раздувайте костер, иначе еда может сгореть.

Примечание: Используйте дрова только лиственных деревьев и никогда – хвойных.

Виды коптилен горячего копчения

Для копчения горячим способом существуют следующие виды коптилен:

  • из нержавейки;
  • из холодильника;
  • из ведра;
  • из кирпича;
  • из бочки;
  • с гидрозатвором;
  • из газового баллона;
  • мангал с коптильней.

Из нержавейки

Для ее изготовления используют листы из нержавеющей стали. Их сваривают в виде чемодана. Внутри приваривают два – три уголка с каждой стороны для укладки на них решеток. Снизу такой чемодан остается открытым, а сверху нужно сделать крышку, которая закроет устройство герметически. На решетки укладывается мясо или рыба, коптильня закрывается крышкой и ставится на огонь.

Коптильня из нержавеющей стали

Из холодильника

У кого на участке есть старый холодильник. Может сделать из него коптилку для горячего копчения. Для этого убираются все внутренности и приваривается три пары уголков – две сверху и одну снизу. Две верхние нужны для укладки на них решеток, а нижняя – для глубоко поддона, в который будет собираться жир в процессе работы. В верхней части холодильника необходимо проделать небольшое отверстие для выхода дыма. Внизу холодильника нужно установить электрическую плиту, а сверху нее поддон с опилками. Включив плиту, опилки начнут тлеть и выделять много дыма, который превратить сырой продукт в копченый. Для того. Чтобы закоптить мясо в таком устройстве, достаточно 2 часов.

Коптильня сделанная из холодильника

Из ведра

Коптильня для горячего копчения – самый простой тип приспособления для копчения продуктов. Устройство ее очень простое – берется ведро из нержавеющей стали, на его дно укладываются опилки или стружки слоем 2-3 см. В средней и в верхней части ведра укладывают решетки с сырым продуктом. Сверху ведро закрывается крышкой и ставиться на огонь. Коптить в ведре достаточно 15 минут, а потом можно пробовать готовую продукцию, но сначала конструкцию необходимо охладить во избежания ожогов.

Коптильня из ведра

Из кирпича

Коптильня горячего копчения из кирпича относится к коптильням стационарным. Возводиться она в любом месте вашего участка. Основное требование для изготовления коптильни горячего копчения своими руками — рассчитать длину рукава для поступления дыма в средину конструкции. Для разжигания такой коптильни можно приспособить печку-буржуйку.

Коптильня из кирпича

Из бочки

Коптильня горячего копчения – самый простой вид агрегатов для копчения рыбы и мяса. Из бочки следует удалить дно и верхнюю часть, установить на двух уровнях решетку и внизу поддон для жира. Бочку необходимо ставят непосредственно на огонь можно коптить горячим способом.

Коптильня из металлической бочки

С гидрозатвором

Коптильню с гидрозатвором можно приобрести в магазине или изготовить из подручных материалов своими руками. С помощью такой установки коптить продукты можно даже на собственной кухне: гидрозатвор наполняется водой, которая препятствует выходу дыма в помещение. Размеры такого устройства, как правило, не очень большие.

Из газового баллона

Коптильня горячего копчения своими руками из газового баллона требует немного сноровки и соблюдения правил безопасности при работе с газовыми устройствами.

Коптильня из газового баллона

Предварительные работы:

  • выпуск газа;
  • удаление газолина;
  • наполнение водой для промывки;
  • удаление вентиля

исполняются вне дома (на любом пустыре). Убедившись в полном отсутствии газа внутри баллона, его можно привести домой и продолжить устройство агрегата. Первым делом вырезается дверь и к ней привариваются петли. Затем следует убрать половину днища и соединить его трубой с топкой. К верней части (где располагался вентиль) приваривается труба для выхода дыма. Внутри баллона ставится решетка для укладки на нее сырых продуктов.

Мангал с коптильней

Это вид коптильни можно отнести к стационарным, если строить из кирпича. Для этого следует тщательно изучить чертеж и строить, придерживаясь все главных параметров. А можно к имеющемуся в доме железному мангалу пристроить бочку, сделать в ней дверь и установить две-три решетки для сырых продуктов. Размеры бочки зависят полностью от размеров мангала. В таком мангале можно одновременно коптить и готовить что-нибудь вкусненькое.

Коптильня своими руками

Как сделать коптильню горячего копчения качественно и навечно. Можно изготовить самому такое коптильное устройство из кирпича. Для начала определитесь – что бы вы хотели делать с продуктами. Оптимальным вариантом может быть чудо-печка в которой можно коптить, варить, жарить и запекать любое блюдо. То есть на одном фундаменте можно изготовить русскую печку, мангал, коптильню, плиту и разделочный стол. Это может стоить недешево и потребует больших затрат труда, но печка того стоит. Для начала сделайте чертеж такой печки и продумайте все до мелочей. Главное, размеры того или другого отделения и материальные затраты на их возведение. Первым делом необходимо выбрать хорошее и правильное по правилам противопожарной безопасности место. Хорошо бы сделать чертеж укладки каждого ряда кирпича, это значительно облегчит вам работу.

Главная работа начинается с укладки фундамента. Так как это сооружение относится к капитальным, то и фундамент нужно делать соответствующий, то есть ленточный. Внутри вырытого котлована установите опалубку, оббейте рубероидом, затем положите слой бутового камня, щебня и залейте раствором. Произведите все необходимые замеры, установите гидроизоляцию и оставьте на несколько дней для просушки. Первый слой кладки положите без раствора для того, чтобы знать куда установить решетки.

Раствор можно замешивать самому, а можно воспользоваться бетономешалкой, которая облегчит ваш труд. Начиная со второго ряда, кирпичи укладывайте вразбежку, углы скрепляйте арматурой и каждый ряд проверяйте на горизонтальность. Для каждой части сооружения устанавливаются решетки, задвижки и дверцы строго соблюдая чертежи. Для этого между стенками каждого отделения устанавливаются уголки. Для оборудования коптильни горячего копчения делаются два объема, расположенные друг на друге. Внизу будет топка, а вверху – коптильня.

Как видим, самодельные коптильни горячего копчения, легко делаются из подручных материалов, просты в использовании и помогают разнообразить рацион питания семьи.

Бытовая коптильня для горячего копчения своими руками. Коптильня горячего копчения: чертежи и размеры

Домашнее копчение становится все более популярным среди обычных людей. Ведь это и не удивительно. Готовая продукция при должном опыте не идет ни в какое сравнение с магазинными или залежавшимися базарными копченостями. Кроме того, это ощутимая экономия. Вы вкладываете только в само мясо и щепу, если ее негде настругать самостоятельно. Получаете же взамен огромное множество вариантов приготовления от обычного сала, рыбы, птицы и мяса, до колбас.

Большим преимуществом копчения в домашних условиях является неприхотливость к емкости, в которой происходит данный процесс. Тут и дальше рассматриваем только горячее копчение, потому что холодное – отдельная большая тема. Под эти нужны часто используют бочку, выварку, газовые баллоны, даже ведра и кастрюли. Отнесем их к подручным средствам, изготовление которых не требует особых нюансов. Мы же рассмотрим современную коммерческую конструкцию коптильни с чертежом. Она позволяет заниматься копчением на улице, брать с собой на природу и даже готовить у себя на кухне в многоэтажном доме. Ее отличительной характеристикой является использование гидрозатвора препятствующего проникновению дыма с внутренней камеры в окружающее пространство.

Устройство коптильни горячего копчения

Кто сталкивается впервые до конца не понимает, как устроения коптильня горячего копчения. Давайте для начала разберем этот вопрос, чтобы в будущем было легче сделать ее самостоятельно.

Принцип работы коптильни

Коснемся этой темы поверхностно, потому как не является основной в данной статье, но дающей представление о технологии.

На дно коптильни засыпают равномерно некоторое количество щепы. Сверху ставят поддон для жира. Чтобы в дальнейшем было легче его отмывать – каждый раз сверху кладут пищевую фольгу или насыпают песок. На ярусы выкладываются мясные продукты. Закрывают все крышкой. В паз гидрозатвора наливают воду, так, чтобы она не доходила до края бортика. Стекающий конденсат с крышки будет в нем накапливаться, что вызовет переполнение. В уличных условиях нет необходимости использовать гидрозатвор, только внутри жилых помещений. При необходимости одевают шланг на штуцер в крышке. Далее коптильню располагают над источником температуры. Это может быть костер, газовая или электрическая плита. После появления первого признака дыма засекают время, соответствующее режиму копчения. На отсутствие постоянной горечи влияет максимальная температура, а также как быстро набирается градусы. Нужно стараться поддерживать интенсивность дыма на минимуме, это очень важно. По окончанию свежеприготовленные копчености дают подойти в течение ночи или суток в холодильнике для получения более однородного вкуса.

Толщина металла для коптильни

Выбор в первую очередь должен зависеть от места использования коптильни. Ее стенки имеют определенную теплоемкость, которая во время нагревания начинает работать как казан. Это позволяет лучше распределить температуру внутри камеры между нижним и верхним ярусом. На открытом воздухе, в отличие от домашних условий, присутствует ветер забирающий часть тепла, сам воздух может быть холодным. В результате получим хорошо прогретый низ и недостаточно края с крышкой.

С точки зрения удобства изготовления коптилен толстый металл удобнее при сварке. Шов получается более равномерный, с меньшим риском быть прожженным. Особенно важно это при сваривание простым электродом без большого опыта. К неудобствам можно отнести приложение большей силы для сгибания.

Мы рекомендуем остановиться на холоднокатаной стали толщиной 2 мм. Менее желательно применение стали 1.5 мм, а вот 1мм пойдет разве что для миникоптилень с полуавтоматом. Приветствуются жаропрочное покрытие или травление.

Форма коптильни

Как уже писалось выше существует их три вида. По нашему мнению, наименее практичная квадратная, затем цилиндрическая. Попробуем объяснить свою точку зрения. Формат напрямую влияет на те копчености, которые хотим получить. В принципе никаких проблем нет с объемом, пока не столкнемся с ограничениями по длине при попытке разместить сколько-нибудь крупную рыбу. Коптильни с гидрозатвором предназначены только для горизонтальной загрузки. Ширина в этом случае имеет важное значение. С другой стороны, в домашних условиях габариты должны ограничиваться размером вашей плиты и занимать две конфорки. Также место для хранения может накладывать свои ограничения. Так что более квадратные формы подойдут скорее для удобств с частой транспортировкой на природу, к примеру.

В продаже все чаще появляются высокие цилиндрические с достаточно высоким ценником и из нержавеющей стали. Для закрепления все нужно обвязывать с петельками, за которые затем подвесите на крючки. Не забываем, что по середине проходит стержень для подвеса отнимающий полезное место. Также распределение температуры весьма неэффективное. Большая высота создает большой перепад между низом и верхом. Проще говоря, это не старая привычная бочка во дворе.

Плоская крышка или домиком для коптильни

Крышка домиком сложнее при изготовлении, так как имеет дополнительные плоскости, больше сварочных швов. Неоспоримый плюс в возможности постоянно скатываться конденсату в паз гидрозатвора. У кого плоская крышка вынуждены закрывать продукцию пищевой фольгой. Такая влага собирает в себя сажу, концентрацию дыма. В тех местах, куда она капнет появится черное и горькое пятно, которое уже не выветрится никогда. На данный момент большинство производителей практически отказались от простых крышек, оставив их только на нержавейке.

Размеры и чертежи коптильни

На этом закончим теоретическую часть и перейдем непосредственно к практической. В качестве обзора возьмем готовую коптильню средних размеров. Данным экземпляром достаточно часто пользуются в бытовых условиях на газовой плите с двумя конфорками. Следующая по размеру слишком габаритная и предназначена больше для улицы.

Задача данного раздела дать читателю базовые размеры коптильни горячего копчения. По его желанию он может их повторить один в один, либо изменить пропорции до желаемых результатов исходя из потребностей и материалов.


В интернет-магазинах принято указывать в основном внешние размеры, в которые входят также и боковые и верхние ручки. Это малозначительная информация, хоть и внушительная для покупателя. Делая коптильню своими руками начинать проектирование желательно с внутренней рабочей камеры с учетом типа крышки. Домиком добавит дополнительные 2-5 сантиметров.

Размеры представленной коптильни



*Высота только по основанию без учета рельефа крышки

*Приведено количество только внутренних перемычек

В ходе эксплуатации коптильни с такими решетками оказалось, что она должна иметь дополнительные перемычки по длине около 3-4 штук. Без них сложнее уложить продукты, которые могут провалиться. Это относится к рыбе, тонкому салу и др.

Чертеж основания (ящика)


Табличные данные могут иметь в вашем случае погрешности в зависимости от выбранной толщены металла и потерь на радиус изгиба. Существует несколько методик, по которым можно сварить ящик коптильни.

1. Каждая плоскость является отдельной выкройкой

2. На цельном листе сгибаются все вертикальные плоскости и приваривается низ

3. С цельного листа сгибается низ с широкими сторонами, а торцы привариваются

Представленная коптильня собиралась по третьему варианту на гибочном станке без предварительной пропилки пазов.


На торцевых стенках с внутренней стороны приварено две металлические полосы выполняющие роль опоры для верхнего яруса. Крепится она на расстояние 60мм от верхнего края.


Часто гидрозатвор делают из готового уголка небольшого размера, либо доводят болгаркой, имеющийся в наличии. Это намного удобнее, чем его гнуть с листового металла не имея специнструмента.


В данном случае крышка предлагается в форме домика из цельного листа с ввариваемыми боковыми торцами. Для удобства их можно собрать из отдельных полос. Если совсем нет желания, то можно ее заменить на плоскую учитывая в дальнейшем ее недостатки при копчении.

Толщина стали также выбрана 2мм.

Чертеж торцевой стенки крышки


Чертеж пластины из которой делается крышка коптильни изображен на рисунке.

Установка градусника

Для тех, кто самостоятельно осваивает азы горячего копчения не лишним станет установка термометра. Они бывают электронные и механические. Оба не будут показывать точные измерения по многим причинам. Мы этому посвятили отдельно снятое видео, где вы сможете узнать о многих нюансах механических градусников.

Заключение

Во время подготовки статьи о том, как сделать коптильню своими руками мы нашли два достаточно интересных ролика на ютубе с наглядной демонстрацией всего процесса. Самое важное в них, сварка ведется обычным электродом.

В первом видео показывается на сколько легко можно собрать коптильню горячего копчения из старого ржавого листа метала в обычных гаражных условиях. Из замечаний это близкорасположенные к центру ручки с перемычками на жировом поддоне. Они мешают удобно положить на дно фольгу. В остальном, это кладезь чужого опыта.

Второе видео более технологичное. Каждый элемент состоит из отдельно вырезанных деталей. Уделено внимание сборке крышки треугольной формы. Но тут на наше мнение не лучшее решение по изготовлению внутренней части с решетками и поддоном. Также диаметр патрубка слишком большой, достаточно с внутренним отверстием 10 мм.

Если вы нашли в нашей статье полезную информацию, будем рады, если вы ею поделитесь в своих социальных сетях или на форумах в качестве благодарности. Также ждем ваших вопросов и дополнений в отзывах. Всякие новые полезности добавим в нужный раздел.


Самая вкусная еда для большинства гурманов — это копчёности. К сожалению стоимость этих лакомств слишком высокая и позволить себе купить качественно приготовленное мясо и рыбу имеют возможность немногие. А продукты подешевле готовятся с помощью жидкого дыма, который как известно вреден для организма. Для того чтобы радовать себя и свою семью домашними балыками и вяленной колбаской, достаточно просто соорудить коптильню своими руками и постичь азы кулинарии.

Виды коптилен

Если Вы решились готовить копченные продукты у себя дома или на дачном участке, следует выбрать какой вид коптильни будет самым удобным и подготовить материалы, которые не жалко будет применить в дворовую печь.

Коптильня горячего и холодного копчения — может быть изготовлена из кирпича, бетона или металла. Разница в режимах различается в температуре копчения: для горячего в интервале 50-120 градусов, для холодного — 35. Коптильня для рыбы готовится очень просто, так как рыбные продукты очень быстро доходят до кондиции. Очень многое зависит от объема коптильного производства. Иногда можно обойтись маленьким мангалом с дымоотводом, а для большого количества оборудуются целые комнаты.

Мангал с коптильней выполняется профессионально. В нем объединяются две функции, которые прекрасно друг друга дополняют. Для такого сооружения требуется место площадью не менее 5 м. По своему описанию эта конструкция имеет схожесть с традиционной русской печью. Но все же мангал коптильня, может быть успешно изготовлена из подручных средств с минимальной себестоимостью. Достаточно просто изучить фото коптилен у любителей и воплотить собственную идею.

Газовая коптильня выполнена на основе газовой печи, которая имеется практически в каждом доме. Преимущество такого сооружения является удобство, так как не приходится заботиться о добавлении дров, опилок и прочего. Газовая коптильня устанавливается в основном в условиях пристроек и летних кухнях в частном секторе. Однако, при условиях хорошей вентиляции такую установку можно сделать в квартире.

Коптильня с гидрозатвором используется для приготовления продуктов горячего копчения. Как правило, изготовлена из металлоконструкции и при желании ее тоже можно эксплуатировать на кухне в квартире. Принцип действия гидрозатвора — за счет крышки заполненной водой. Это позволяет продуктам впитать больше дыма и не позволит ему выходить наружу распространяя запахи.

Коптильня из нержавейки чаще всего используют для приготовления продуктов горячим способом. Она долговечна, легко перемещается и обладает устойчивостью к появлению ржавчины и коррозии. На просторах интернета, а также в хозяйственных магазинах можно найти массу предложений готовых конструкций из нержавеющей стали, но при желании можно с помощью чертежей изготовить самостоятельно. Удобная комбинация позволяет не только готовить копченные деликатесы, но и жарить шашлык.

Коптильня из баллона очень легко вырезается даже без конструкторских навыков. Для ее изготовления потребуется всего лишь старый ненужный газовый баллон, который разрезается согласно схеме. Инструкция по его созданию очень простая, но для ее выполнения необходим сварочный аппарат и умелые руки. Мангал коптильня из баллона занимает немного места на усадьбе и при желании ее можно перевозить в машине.

Коптильня из бочки делается очень просто и можно соорудить как стационарный вариант, так и переносной. Для стабильного коптильного приспособления требуется бочка, шифер и лист железа. Для того чтобы создать благоприятную среду для копчения необходимо выкопать траншею между топкой и резервуаром для продуктов.

Для переносного устройства требуется бочка и печка, которой может служить любой мангал. Сырое мясо и рыба крепятся и подвешиваются на крючке внутри бочки. Бочки бывают разных диаметров и если она выполнена из легкого металла, то можно брать ее с собой на отдых или рыбалку и наслаждаться копчёностями среди природы. Если обратить внимание на фото коптилен своими руками, то можно заметить что большинство любительских сооружений выполнено именно таким способом.

Коптильня из холодильника делается чаще всего из модели Днепр. Так как в более современных холодильных аппаратах начали использовать пластик, который не может работать с высокими температурами. В таком устройстве можно приготовить много мяса или рыбы. Прежде всего следует очистить холодильник от любых элементов, которые могут плавиться в результате нагревания.

Саму коптильню следует устанавливать на возвышенности для того чтобы под наклоном проложить трубу, которая будет служить дымоходом. На старых полочках очень удобно размещать продукты и их не требуется подвешивать. Таким способом можно приготовить деликатесы горячего и холодного копчения.

Коптильня из кирпича своими руками имеет очень солидный внешний вид. Кроме того основной строительный материал помогает удерживать стабильную температуру приготовления.

Дымогенератор для коптильни необходим для горячего копчения. Его можно выполнить самостоятельно несмотря на сложность конструкции и трудоемкость процесса.Но как показывает практика, его проще купить.

Чертежи коптилен

Можно скачать чертежи коптилен одним архивом с Яндекс Диска

Коптильни горячего копчения

Коптильни горячего копчения наиболее распространённые в домашнем хозяйстве, так как для ее изготовления не требуется много навыков и умений. Это отличный способ приготовить продукты всего за несколько часов.

Как сделать коптильню, если времени на готовку остается немного? Быстрая коптильня в домашних условиях, как правило, основана из старой бочки или металлического ведра. На дно емкости следует уложить опилки или стружку. Сверху над ними прокладывается сетка, над которой следует сделать отверстия под прутья для закрепления крючков. В крышке следует образовать небольшие дымоотводы.

Если домашняя коптильня делается все таки из бочки, то появляется больше возможностей для более качественного копчения. Во-первых, есть место для создания топки, которую можно выложить из кирпича и камней. Во-вторых, на стенке бочки можно закрепить термометр для контроля температуры процесса готовки.

Коптильня горячего копчения своими руками может быть выполнена из любого металлического ящика с крышкой. Для этого достаточно знать самые простые законы физики, и создать все необходимые условия для того чтобы продукты соприкасались непосредственно с дымом, а не с огнем. Домашняя коптильня горячего копчения должна быть изготовлена правильно, так как при нарушении температурного режима возникает риск заболевания инфекционными болезнями, источниками которых являются плохо прожаренная рыба и мясо.

Перед началом процесса следует изучить чертежи коптильни горячего копчения. Принцип действия совершенно прост, но если хозяин желает оформить коптильную печь более эстетично, то следует приложить немало усилий. Качественная коптильня горячего копчения своими руками, как правило, строится из кирпича, в основе которого выстраивается фундамент. Для этого нужно уметь замешивать бетон и выбрать место на усадьбе подальше от домашних построек чтобы избежать риска возгорания.

Это наиболее дорогостоящая коптильня горячего копчения в домашних условиях, в ней можно готовить продукты в больших количествах не только для себя и своей семьи, но и на продажу. Кроме того, приготовление рыбы, мяса и колбасы не придется постоянно контролировать как в коптильнях изготовленных экспресс-методом.

Коптильни холодного копчения

Коптильня холодного копчения в домашнем хозяйстве чаще всего изготавливается из бочки, из кирпича или листованного железа. Самое важное правило при сооружении — очаг должен находится в стороне от камеры возгорания. Для этого необходимо выкопать яму в которой будет находиться дымоход. При желании ее стены можно будет обложить.

Если коптильня копчения своими руками изготавливается самым простым способом(из бочки), то следует подготовить крючки и арматуру на которые будет подвешиваться мясо. Металлический верх срезается, его следует заменить на древесину лиственной природы. Или же можно использовать джутовый мешок, который периодически следует смачивать водой.

Очень удобный и простой вариант — холодная коптильня своими руками из листованного железа. Достаточно лист разрезать, согнуть в форме куба и сварить по швам. При желании камеру можно выполнить из старого холодильника, духовки или скороварки.

На основании чертежа коптильни холодного копчения нужно построить камеру выложенную из кирпича. Для укладывания материалов лучше всего использовать раствор из глины и песка.

Информации о том как сделать коптильню холодного копчения можно найти множество, но все таки новичкам следует изучать азы копчения с приготовления мяса горячим способом. Поскольку холодное приготовление длиться несколько дней, есть определенный риск погашения очага и порчи продуктов.

Как приготовить продукты в коптильне

Существует несколько правил как коптить в коптильне. Прежде всего мясо или рыбу следует тщательно промыть, посолить и добавить любимые специи. Для того чтобы копчёности не потеряли форму их рекомендуется перевязать нитками. Немаловажно для вкусовых качеств правильно подобранные опилки. В идеале из фруктовых деревьев или ольхи. Особый аромат придают листья винограда или вишни.

Существует множество правил и советов как коптить в коптильне горячего копчения. Для растопки огня можно использовать еловые шишки, которые быстро сгорают и хорошо поддерживают жар. После установки поддона на него можно выложить тонким слоем соль, которая служит дополнительным источником для поддержания температуры.

Перед тем как коптить в коптильне холодного копчения рыбу или мясо следует засолить продукты и продержать в рассоле на протяжении от трех до пяти дней. Перед помещением продуктов в коптильню следует их вымочить в воде на протяжении четырех часов.

Для копчения рыбы следует выбирать одинакового размера тушки и обязательно свежую. Если пришлось готовить замороженную — то срок засола следует увеличить на два дня.
При копчении сала в коптильне горячего копчения следует добавить как можно больше соли. Это улучшит вкусовые качества и можно не бояться, этот продукт просто невозможно пересолить. Также в маринад можно добавить черный перец и побольше чеснока.

Курица горячего копчения в коптильне готовится предварительно замоченная в рассоле на протяжении 20-ти часов. В коптильне птица запекается на протяжении 1,5 часов.
Горячее копчение мяса в коптильне осуществляется аналогично курице. Коптить его следует при высокой температуре, чтобы оно не потеряло вкусовых качеств и не более двух часов.

Рецепты

Любители готовить самостоятельно мясо, уже знают проверенные рецепты домашнего копчения. Как правило, они отличаются в рецептах рассола для замачивания и приправах.
Рецепты холодного копчения следует тщательно вычитывать и не пренебрегать в замачивании в рассоле.

Домашние рецепты горячего копчения очень разнообразны.Освоив эту науку можно оформить праздничный стол незабываемыми мясными блюдами собственного приготовления. Скумбрия горячего копчения в коптильне имеет неповторимый вкус, но при этом она может раскрошиться если ее не зафиксировать нитками. Изучив домашнее копчение сала рецепты от лучших хозяек, вы сможете навсегда отказаться от магазинных продуктов, напичканных «жидким дымом».

Если приближается праздник и бюджет ограничен, то курица горячего копчения рецепт очень недорогой и простой. Изготовив коптильню своим руками можно придумать собственную книгу кулинарных шедевров.

А вы строили свою домашнюю коптильню?

От того, какой способ приготовления выбран, зависит срок копчения, вкусовые качества и внешний вид итогового результата. Так, мини-коптильни для дома предлагают два варианта:

  • Горячее копчение. Вкусные блюда из мяса и рыбы будут приготовлены в срок около 40 минут. Для правильного приготовления дно коптильни должно иметь температуру не более и не менее 300-350 градусов — это позволит древесине медленно тлеть, не оставляя при этом сажи на продуктах.
  • Холодное копчение. На приготовление мяса и рыбы в подобной установке потребуется значительно больше времени, поскольку дым, прежде чем попасть к продуктам, должен будет пройти в специальной траншее под землей и остудиться. Таким образом, в чертеж мини-коптильни холодного копчения своими руками нужно будет внести две камеры. В одной из них древесина будет находиться под действием оптимальной температуры и образовывать много дыма, который придаст продуктам утонченный вкус.

Совет: Мини-коптильня для дома, созданная своими руками, может иметь любой размер, главное — обеспечить расстояние в несколько сантиметров от продуктов до стенок конструкции.

Как сделать мини-коптильню своими руками

Основная информация поможет при создании мини-коптильни своими руками: чертежи, принцип работы — все это доступно к изучению даже для новичков в подобном деле. Прочитайте статью о на нашем сайте.

Схему и средства формирования мини-коптильни можно подобрать самостоятельно. Главное — учесть, что она должна обеспечивать равномерное прогревание со всех сторон.

Коптильня горячего копчения состоит из двух отсеков: в одном из них размещаются продукты, в другом — опилки. Исходя из этого, сделать мини-коптильню самостоятельно можно, используя подходящие по материалу ненужные вещи.

Коптильня из железного ведра

Применение в качестве основы ведра является одним из самых простых вариантов, обеспечивающих качественное копчение небольших объемов продуктов. Для того чтобы начать создание блюд, нужно:

  • Взять железное ведро и проделать в нем отверстия для прутьев, на которые будут подвешиваться продукты.
  • Подобрать подходящую по размерам крышку и проделать в ней отверстия для выхода дыма.

  • На дно установить решетку, насыпать опилки.
  • Установить самодельную коптильню на небольшой источник огня, который обеспечит тление опилок. Как только это произойдет, можно подвешивать рыбу и мясо.

Узнайте как изготовить и найдите ответы на интересующие вопросы.

Совет: Если на улице стоит дождливая погода, интенсивность огня в мини-коптильне из ведра можно увеличить.

Для тех, кто не имеет лишнего времени и особого опыта выполнения сложных слесарных и сварочных работ, но обожает домашние рыбные и мясные копчености, предлагаем отличный вариант — коптильня из кастрюли своими руками. Вам не понадобится долго трудиться над ее изготовлением — достаточно просто купить или поискать в хозяйстве некоторые составляющие, из которых получится отличная мини-коптильня для приготовления вкусной ароматной продукции для всей семьи и даже для гостей.

По сравнению с предыдущей такая установка обеспечивает большие объемы готовых продуктов.

Один из самых популярных вариантов самостоятельного возведения небольшой коптильни предполагает:

  • Очищение бочки от краски — если она металлическая, и мытье и просушивание на солнце — если деревянная.
  • Создание креплений для прутьев на стенках в верхней части емкости.
  • Создание «стакана» из листов металла или готовой трубы диаметром около полуметра и высотой примерно 0.4-0.5 м в зависимости от удобства. На дне бочки проделывается отверстие того же диаметра, «стакан» снизу вставляется в него.

Важно: Толщина стенок «стакана» должна составлять не более 3 мм. При этом если выбрана деревянная бочка, стакан нужно покрыть асбестовой тканью, которая не допустит перегрева.

  • Из листа фанеры формируется крышка с грузиком, который обеспечит плотное прилегание.
  • Готовка продуктов производится в течение периода сгорания опилок. Он составляет около часа.

Мясо или рыба считаются готовыми, когда коптильня полностью остывает. При этом на них может осесть небольшое количество недогоревших опилок, которые нужно удалить перед употреблением.

Коптильня из корпуса старого маленького холодильника

Еще одним подходящим предметом для изготовления коптильни (но не совсем мини) своими руками является отработавший свой срок холодильник. Для формирования устройства потребуется минимум усилий:

  • Из внутренней части удаляются все пластиковые детали и морозильная камера. Решетки, прежде служащие полками, оставляются для размещения продуктов.
  • На нижнюю часть устанавливается электроплита. Необходимо на три минуты оставить ее в рабочем состоянии, затем выключить и насыпать трехсантиметровый слой щепа.

  • На полки добавляются продукты, дверца закрывается.

Совет: Используя мини-коптильню из холодильника, следует увеличить время готовки. Так, на рыбу потребуется около 6 часов, а на мясо немного больше.

Походная из полиэтиленовой плёнки

Обычно конструкция для холодного способа приготовления представляет собой стационарную установку из кирпича. Однако существует способ создать легко собираемую и разбираемую коптильню в походных условиях из подручных средств:

  • Подготавливается около 2 метров плотной полиэтиленовой пленки, используемой для парников.
  • Формируется квадратная площадка с шириной и длиной около метра.
  • В каждом углу площадки устанавливаются 2-метровые колья, сверху закрепляются поперечинами.

  • Между кольями в пару рядов ставятся прутья, на которые будет развешиваться пища.
  • Рыба или мясо подвешиваются так, чтобы между ними оставалось пространство.
  • Примерно до середины конструкции натягивается пленка. Площадка внизу покрывается горящими углями и зеленой травой, которая придаст дыму правильный и безопасный вид.
  • Пленка натягивается до нижнего конца самодельной коптильни.

Минимальное время готовки в такой установке — 3 часа. При необходимости можно повторить процедуру через сутки.

Совет: Если дым получается чрезмерно черным, нужно увеличить объем свежей травы.

Подготовка топлива для копчения

Помимо того как сделать мини-коптильню самостоятельно, необходимо знать, как правильно выбрать опилки для нее. Порода древесины напрямую повлияет на вкусовые качества и внешний вид.

Наиболее предпочтительными являются опилки таких плодовых деревьев, как яблоня и абрикос, груша и вишня. Следующими по иерархии стоят дуб и ольха, осина и ясень, а также можжевельник и бук.

Повлиять на оттенок блюда помогут красное дерево и дуб: первое придаст золотистый цвет, второй — темно-желтый или коричневый.

Существует также несколько основных правил:

  • Не рекомендуется использовать хвойные и березовые опилки — они придают пище горькость;
  • Для уменьшения количества сажи, оседающей на пище, можно слегка намочить топливо;
  • Объем опилок подбирается индивидуально в зависимости от продукта и рецепта.

Видео: пример использования мини-коптильни

Как можно заметить, схемы создания обеих видов коптилен — с холодным и горячим копчением — представляют собой ряд несложных шагов, по завершению которых можно наслаждаться приятной во всех отношениях пищей.

Правильно изготовленная коптильня горячего копчения позволит в любое время иметь у себя на столе вкусные блюда.

Многие производители предлагают готовые варианты коптилен горячего копчения. Купить их можно как в интернете, так и в специализированных магазинах.

Цены варьируются от 1800 до 37000 руб . Но гораздо интереснее и дешевле сделать такую коптильню самостоятельно.

О том как сделать коптильню горячего копчения своими руками расскажем подробно в нашей статье.

Виды копчения

В зависимости от температуры и времени копчения различают холодное копчение и копчение горячим дымом:

  1. Холодное копчение. Процесс холодного копчения происходит при низких температурах в пределах 20-22 градусов . Копчение дымом такой температуры занимает время от 5 часов до суток, в зависимости от массы продукта. Пища, закопченная таким образом может храниться достаточно долго, так как в процессе копчения из мяса или рыбы испаряется практически вся влага. Копченые продукты получаются достаточно сухими и хорошо пропитанными дымом. (Как сделать , Вы можете прочитать в этой статье).
  2. Горячее копчение. Способ приготовления продуктов при помощи горячего дыма достаточно распространен, так как можно получить быстрый результат. Хватает нескольких часов, чтобы получить полностью готовый продукт.

Что необходимо знать о горячем копчении


Температура копчения выбирается в зависимости от веса мяса или рыбы их вида и дальнейшего приготовления.

Так, например, мясо, которое в дальнейшем подвергнется термической обработке, рекомендуется коптить при температуре от 45 до 65 градусов .

Для продуктов, которые готовятся во время копчения, оптимальной температурой будет 70-100 градусов .

Устройство коптильни

Изготовить коптильню горячего копчения самостоятельно, в домашних условиях, несложно. Достаточно иметь герметичную емкость , выполненную желательно из прочного металла

В качестве емкости можно использовать, например, бочку. Эту емкость оборудуют откидной крышкой. Также для оборудования коптильни понадобятся решетка и емкость для сбора жира .

Принцип работы коптильни

В верхней части коптильни, примерно в 10 сантиметрах от крышки, устанавливают решетку, на ней, в процессе копчения, располагают продукты.

Важно, чтобы продукты на решетке не касались друг друга, для равномерного копчения со всех сторон. Под решетку ставится любая емкость , соответствующая размерам коптильни.

Это может быть подходящая по диаметру миска или круглый поднос В эту посудину будет скапывать жир. На дно коптильни укладывается слой опилок или щепок , которые тлеют под воздействием высокой температуры.

Выбор дров для коптильни


Для процесса копчения подходят практически любые , главное чтобы они не содержали нежелательных для продуктов смол.

Исходя из этого, хвойные деревья не подходят для копчения, потому что под их корой содержится смола. Для того, чтобы продукты обрели приятный аромат можно добавить щепу из можжевельника или ольхи.

Ветки фруктовых деревьев , например, яблони, груши и вишни, также хорошо подойдут для копчения.

Перед копчением с дров лучше снять кору , так как в ней содержится много смолы. После того как кора снята, древесину измельчают на кубики, размером приблизительно со стороной до 3 сантиметров.

Измельченные дрова насыпают на дно коптильни и увлажняют для получения дыма.

Материалы для изготовления



Под коптильню подойдет все, начиная от старого ведра и заканчивая специально построенными сооружениями. Но оптимальным вариантом станет коптильня изготовленная из металлических листов .

Для ее изготовления необходимо иметь следующие инструменты и материалы:

  • листы металла толщиной 2-3 мм ;
  • несколько прутьев арматуры ;
  • металлический профиль ;
  • болгарка ;
  • аппарат для сварки ;
  • рулетка и уголок .

Изготовление коптильни из металлических уголков


Следуя простым рекомендациям и выполняя пошаговую инструкцию легко и быстро можно изготовить коптильню горячего копчения самостоятельно:

  1. Один лист металла, размером примерно 60 сантиметров на 1,5 метра , разрезают при помощи болгарки на четыре одинаковые части
  2. Соединяют листы между собой точечной сваркой и при помощи столярного уголка выставляют листы под прямым углом
  3. Заваривают швы между кусками металла
  4. Из второго листа металла изготавливают дно коптильни
  5. Следующим шагом станет изготовление крышки . Делают ее по принципу корпуса коптильни, только размер ее должен быть несколько больше, чтобы плотно накрывать коптильню
  6. Куски арматуры приваривают внутри корпуса коптильни в несколько рядов. На них в процессе копчения будут располагаться продукты. Можно приварить несколько крюков к крышке для копчения рыбы или сала
  7. Для удобства транспортировки к корпусу коптильни можно приварить ручки .
Для горячего копчения подойдут практически любые продукты , начиная от сосисок и заканчивая мясным окороком или целой рыбой.

Для того, чтобы результат поразил даже гурманов, продукты нужно правильно подготовить к копчению. Мясо или рыбу необходимо предварительно посолить, добавить специй по желанию и дать продукту просолиться .

Курицу, для того, чтобы мясо было мягким, перед копчением желательно замариновать на несколько дней . Крупную рыбу перед копчением очищают и вынимают все внутренности, мелкую можно готовить без обработки.

Коптильня полностью готова. Установить ее можно как во дворе собственного дома, так и на пригородном участке.

Коптить в коптильнях горячего копчения можно практически все и при правильной подготовке и процессе копчения продукты получатся невероятно вкусными и ароматными.

Совет! Так как во время копчения продукты готовятся недолго, то они внутри остаются сочными и влага из них практически не выходит, поэтому хранить их долго не рекомендуется.

Подробную информацию по изготовлению коптильни горячего копчения, Вы сможете посмотреть в этом видео:

Технология горячего копчения продуктов достаточно проста, процесс ее менее трудоемок и времени потребует немного. Именно эти причины поспособствовали широкому распространению коптилен горячего копчения самых разных конструкций, а само копчение стало излюбленным способом приготовления пищи для пикника на даче.

В чем особенности приготовления продуктов способом горячего копчения

Для достижения готовности копченого продукта при горячем методе обработки потребуется всего пару часов. Температура обработки при этом должна достигать от +75 до +150 С, время обработки будет определяться в зависимости от размера полуфабрикатов и степени их предварительной обработки.

Если режим копчения соблюдается, то копченые рыба, мясо или сало будут оставаться сочными, приобретут приятный аромат и золотистый оттенок, болезнетворные микробы, которые могут находиться в сыром полуфабрикате под воздействием температуры погибают. Текстура обрабатываемого продукта при этом становится более мягкой, в нем появляется склонность к расслоению, особенно явно это видно при горячем копчении рыбы.

Коптильня горячего копчения и ее разновидности

Сегодня можно встретить большое количество самых разнообразных приспособлений для горячего копчения, как изготовленных промышленным способом, так и самодельных. Для изготовления самодельных можно использовать самые разнообразные металлические емкости:

  • ведра,
  • кастрюли,
  • бочонки,
  • емкости для стерилизации медицинских инструментов.

Такая емкость должна предусматривать возможность ее герметичного закрытия. Если есть возможность выбора, то лучше отдать предпочтение посудине с более толстыми стенками — тепло в ней будет храниться дольше.

Внутри емкости потребуется закрепить решетки и поддон для стекания жира. Одну решетку располагают в верхней части конструкции, поскольку на нее будут выкладываться полуфабрикаты, то для изготовления желательно использовать нержавеющую сталь.

Коптильню горячего копчения несложно сделать своими руками, достаточно изучить чертеж коптильни и заготовить подходящие материалы. Принципы обустройства коптильни для рыбы и мяса практически ничем не отличаются.

Коптильня горячего копчения своими руками — конструируем из металлических листов

Перед началом работы подготовим следующие материалы и инструменты:

  • листы 2 миллиметрового металла соответствующего размера,
  • тонкую арматуру,
  • болгарку,
  • сварочный аппарат,
  • уголок, рулетку.

Порядок выполнения работы будет следующим:

  1. При помощи болгарки металлические листы потребуется разрезать на 4 равных части.
  2. Промеряя точность углов при помощи угольника сварить разрезанные металлические куски под углом в 90 градусов. Из оставшегося листа вырезать дно, приварить его к полученной конструкции. Затем потребуется проварить каждый внутренний шов — это позволит обеспечить герметичность конструкции.
  3. После создания короба можно приступать к крышке, для ее изготовления потребуется нарезать 4 полоски металла, большие по длине, чем размер короба. При помощи сварки собрать глубокую крышку, которая свободно надевалась бы на корпус.
  4. Далее потребуется отрезать куски арматуры соответствующей длины и приварить их в двух уровнях внутри коптильни — вверху для укладывания продуктов, внизу — для размещения поддона для стекания жира. Для удобства снаружи короба желательно приварить ручки с двух сторон.

В принципе коптильню можно считать готовой. Теплогенератором для нее может служить электроплитка или газовая плита, они более удобны, т.к. дают возможность регулировать температуру внутри коптильного отсека. Если температура требуется более высокая — придется раскладывать костер.

Коптильные камеры могут иметь самые разные размеры и форму — главное условие их успешного функционирования — обеспечение герметичности коптильни. Чтобы определить необходимое количество материалов, перед тем, как сделать коптильню следует начертить подробную схему ее конструкции.

Коптильня горячего копчения в домашних условиях — принцип работы

Теперь можно приступать к копчению мяса или рыбы. Потребуется их предварительная обработка — засолка в соответствии с выбранным рецептом. Перед помещением полуфабрикаты вытаскивают из рассола, высушивают их поверхность бумажным полотенцем.

На дно коптильни засыпают небольшое количество опилок. Затем на верхнюю решетку закладывают полуфабрикаты, желательно чтобы между кусками оставались небольшие промежутки. Теперь можно разжигать огонь или включать печку.


Отсчет времени обработки продуктов ведут начиная со времени достижения требуемой температуры и появления дыма. В процессе копчения потребуется контролировать температуру, на плитке это делать не сложно, потребуется всего-лишь повернуть регулятор или уменьшить подачу газа. Если тепло получаем от костра, то придется выгребать с него угли или убирать на некоторое время коптильную камеру. Следует учесть, что разогрев коптильни до очень высоких температур может вызвать сгорание продуктов. Но вместе с тем, температура в камере должна быть высокой и позволить эффективную обработку полуфабрикатов, допускать охлаждение коптильной камеры нельзя.

Как и сколько можно хранить продукты, приготовленные способом горячего копчения

Тогда как холоднокопченная продукция может храниться месяцами, продукты горячего копчения следует употребить в течении 10-12 часов, идеальный вариант — употребление непосредственно после приготовления. Другой вариант, предполагающий хранение на протяжении длительного периода, заморозка в вакуумной упаковке при температуре ниже -5 С. Естественно, в процессе хранения вкусовые качества и аромат продукта несколько изменятся.

Подготовка полуфабрикатов для копчения

Коптить можно самые разнообразные мясные и рыбные полуфабрикаты. Подготовка мяса и рыбы к копчению заключается в их предварительном солении или мариновании со всевозможными пряностями. Чтобы определить готовность полуфабриката достаточно проткнуть его ножом, если выделяемый сок приобрел светлый оттенок без примеси крови, то продукт вполне созрел и может быть перемещенным в коптильню.


Опытные коптильщики рекомендуют при подготовке куриной тушки сначала очистить ее от колодочек, опалить на огне, промыть, разрезать вдоль на две половинки. Затем потребуется поместить куски тушки между двух разделочных досок и при помощи несильных ударов обухом топора расплющить суставы и кости. Далее тушку натирают солью, смешанной со специями, подвешивают на холоде, по-возможности устраивают сквозняк. После такой подготовки и копчения мясо будет очень мягким.

Рыбу для копчения можно брать просоленную или свежую. Если рыба крупная ее чистят, потрошат, разрезают вдоль позвоночника или на пласты. Мелкую рыбу можно коптить целиком, если рыба очень мелкая, то ее можно даже не потрошить. Более высокие вкусовые качества имеет предварительно засоленная и подвяленная рыба.

Подготовка рыбных тушек заключается в следующем:

  • их натирают крупной солью,
  • очень жирные сорта рыбы заворачивают в пергаментную бумагу,
  • укладывают рыбу в емкость и придавливают грузом, в качестве которого можно использовать кирпич,
  • выдерживают 3-5 часов, затем подвешивают и дают рассолу полностью стечь,
  • промывают рыбу от остатков соли холодной водой, вытирают досуха,
  • непосредственно перед копчением тушку натирают пряностями.

Какие опилки и щепу можно использовать для копчения

Главным условием качественного копчения является наличие достаточного количества дыма, поэтому к выбору опилок следует относиться ответственно. Потребуется умение добиться тления горючего материала, появление огня испортит весь процесс. В коптильне горячего копчения практикуется использование увлажненной древесины, она не склонна к возгоранию, а испаряемая из нее влага будет придавать продуктам большую сочность. В качестве топлива также можно использовать тонкие веточки, они склонны к длительному тлению.

Следует помнить, что на вкус копченого продукта оказывает влияние не только соли или перца, но и качество дыма. Вкусный дым может быть получен из опилок или веток фруктовых деревьев, особенно вишни, яблони, груши, можно использовать отходы древесины других лиственных пород. Очень ароматный дым дает можжевеловая и ольховая щепа. Можно также использовать отходы древесины дуба, бука, орешника, ясеня, клена или смесь древесины разных пород.

Перед тем, как начать расщеплять древесину с нее следует удалить кору, особенно в том случае, если используются березовые дрова. Использовать для копчения можно или опилки или щепу, кусочки при этом должны иметь длину порядка 3 см. Для изготовления щепы следует использовать высушенную древесину, но перед закладкой в коптильню ее рекомендуется немного увлажнить. Топливо раскладывают на дне коптильной камеры равномерным слоем.

Коптильня горячего копчения в домашних условиях — разные варианты домашних и походных коптилен


походный вариант

Выше упоминалось, что конструкции коптилен горячего копчения могут быть достаточно разнообразными. К примеру, в походных условиях в качестве коптильного отсека весьма успешно можно использовать ведро.

На дно потребуется насыпать около 20 см опилок или стружек, на высоте примерно 15 см от верхнего края емкости устанавливается металлическая решетка, на нее укладываются продукты. Ведро плотно закрывается крышкой, под ним разжигается небольшой костер. Открывать крышку во время процесса копчения не рекомендуется.

Момент начала копчения определяется появлением дыма, просачивающегося из ведра. Температура коптильного отсека при этом должна составлять порядка +90 С, ее следует поддерживать на этом уровне примерно на протяжении 1/4 всего времени, требующегося для доведения продукта до полной готовности. Все остальное время в коптильной камере желательно поддерживать температуру на уровне +120 С.

Для определения соответствия температуры желаемым показателям применяют очень простой метод: на крышку капают воду. Шипеть и кипеть она не должна, нормальной считается температура при которой вода просто испаряется, при такой температуре продукты коптятся а не варятся.

Отрегулировать температуру можно подкладывая дрова в костер или выгребая из него угли. Обычно для копчения достаточно 30-50 минутной обработки продуктов. При первом опыте копчения для определения степени готовности придется снимать коптильню с костра, открывать крышку и пробовать полуфабрикаты. При повторном приготовлении аналогичных продуктов можно будет ориентироваться на полученные ранее результаты.

После завершения процесса копчения ведро убирают в сторону от костра, остужают. Вынутые продукты подсушивают.

как коптить в коптильне горячего копчения — обустраиваем коптильню в квартире

Оптимальным вариантом коптильни для квартиры будет небольшой ящик из нержавеющего листового металла, естественно с крышкой. В крышке потребуется проделать отверстие, вварить в него трубочку, при помощи шланга одетого на трубочку сделать отвод дыма в форточку. Чтобы исключить возможность попадания дыма в квартиру, бортики ящичка делают Г-образной формы. В них будет вставляться крышка. После установки крышки бортики заполняют водой.

Дно коптильни выстилают слоем опилок. На приваренный нижний слой сетки (на высоте 8-12 см) устанавливается поддон для сбора жира, на расположенный повыше (на высоте 25-30 см) — укладываются полуфабрикаты. Процесс копчения начинается после установки коптильни на газовую плиту или электроплитку. Горячее копчение в домашних условиях в коптильне регулируется достаточно легко, достаточно будет усилить подачу газа или уменьшить ее, контролировать температуру копчения можно также при помощи капель воды.

коптильня на даче из старого холодильника

Работа по созданию коптильни из холодильника начинается из удаления всех его внутренних частей — должен остаться только металлический корпус и дверь. Образовавшееся на задней стенке отверстие следует заделать пластиной из металла, ее можно вырезать из демонтированных частей внутренних деталей. Для закрытия и фиксации дверцы к ней потребуется приделать самый обычный крючок.

Затем на стенках корпуса привариваются уголки:

  • на расстоянии порядка 20 см от верха стенки — для установки решетки с продуктами,
  • на расстоянии 30-40 см от верха стенки — для жаровни, в которую будут стекать капли жира.

Опилки, предназначенные для дымообразования насыпают непосредственно на поверхность буржуйки, после подкладывания дров в печку дверцы холодильника плотно прикрывают.

21 Самодельный план курильщика, который легко построить

Копчение — это метод приготовления, с помощью которого можно получить самое вкусное и сочное мясо, которое вы когда-либо пробовали, но, к сожалению, лучшие курильщики также могут вернуть вам целое состояние.

Изображение: Lucky Belly

Однако есть еще один вариант — вместо этого вы можете просто сделать его самостоятельно. Для всех, кто хочет попробовать, мы зашли в Интернет, чтобы узнать, что пробуют другие люди, и вот наш топ-21 план для курильщиков своими руками, который вы пытаетесь создать дома.

1. Курильщик своими руками

Если вы хотите поэкспериментировать с созданием собственного курильщика, вот план, который поможет вам начать работу. Как пишет автор плана, у вас может не быть оборудования для создания более крупной версии, но для первой попытки что-то маленькое и простое, подобное этому, может быть интересным способом намочить ноги. Этот план взят с сайта Instructables, одного из наших любимых ресурсов для самостоятельных занятий, и, как всегда, он четко написан и прост в использовании, поэтому его стоит проверить.

Проверьте это руководство

2. Гриль и коптильня для горшков своими руками

Это видео на YouTube показывает вам, как сделать курильщика похожим на тот, который мы только что видели в # 1 выше. Здесь мы узнаем, как использовать большой цветочный горшок, чтобы создать курильщика, который позволит вам готовить самые вкусные блюда, когда вы развлекаете друзей. Простая идея, но похоже, что она сработает — так почему бы не попробовать самому?

3.Как сделать курильщика из картона

Вот еще один план от Instructables, на этот раз как сделать курильщика из картонной коробки! Поначалу идея может показаться немного необычной, но, как вы можете видеть на фотографиях, это жизнеспособный и супер-недорогой вариант, который стоит попробовать, если вы хотите собрать что-то для курения во дворе, не тратя большие деньги. . Гениальная идея, которую мы очень любим!

Проверьте это руководство

4.Сделай сам $ 50 Бетон Камадо Smoker

Придерживаясь темы простых и недорогих курильщиков, этот ютубер показывает, как он сделал курильщика для своего друга, который соответствует характеристикам его модели Камадо, но стоит всего меньше 50 долларов и не требует использования каких-либо инструментов. Хотите посмотреть, как он справился? Тогда посмотрите его видео, чтобы увидеть, что он сделал!

5. Как сделать курильщика своими руками

Если вы ищете информацию о курильщиках с подробным описанием преимуществ создания всех без исключения различных вариантов, которые у вас есть, а также план создания одного из них, эта страница блога — именно то, что вам нужно.В нем подробно рассказывается о курильщиках, дается вся необходимая информация, если вы подумываете о ее создании, прежде чем научить вас, как сделать барабан для курения для дома.

Проверьте это руководство

6. Как построить коптильню

Для многих людей мелкого курения на заднем дворе достаточно, чтобы удовлетворить их потребности, но если вы хотите что-то более амбициозное, что позволит выкурить большее количество еды, вы можете подумать о строительстве коптильни.Если вы думаете, что это привлекательная идея, в этом руководстве есть все детали, необходимые для выполнения этого большого и сложного проекта.

7. Как построить свою собственную курильщицу на заднем дворе

В Интернете есть множество идей для курильщиков всех форм и размеров, некоторые из них относятся к более легкому концу шкалы, а некоторые немного сложнее — и это план, который, возможно, не у каждого найдется. пытаться. Это потому, что для того, чтобы собрать все вместе, требуется определенное количество резки и сварки, но если это вас не оттолкнет, этот план даст вам надежного курильщика, которого хватит на долгие годы.

Проверьте это руководство

8. Курильщик «сделай сам» по системе Sous Vide с ограниченным бюджетом

На другом конце шкалы от курильщика, которого мы только что видели в №7, вот план по созданию функционального курильщика с минимальным бюджетом. Как признает YouTube, он не заменит настоящего курильщика, но позволит достичь сносных результатов, не вкладывая целое состояние — и это должно быть лучше, чем ничего, верно?

9.Коптильня для мяса на дровах своими руками

Вот отличный план, который покажет вам, как сделать очень полезный аппарат, который работает как для горячего, так и для холодного копчения. После введения вы найдете видео, демонстрирующее все, что вам нужно сделать, чтобы воссоздать свое собственное — и мы уверены, что многие люди, которые его смотрят, скорее всего, захотят попробовать сами.

10. Барабанная коптильня для мяса емкостью 55 галлонов, сборка

Если вы хотите стать большим курильщиком, но не хотите заходить так далеко, чтобы построить целую комнату для копчения, этот план должен вас заинтересовать.В нем этот ютубер показывает нам, как он сделал свою курильщицу из 55-галлонной бочки — и это относительно простая операция, поэтому после просмотра большинство людей сможет создать что-то подобное.

11. Руководство для начинающих по созданию курильщика своими руками

Открыв эту страницу, первое, что вы увидите, — это готовый курильщик в действии, и когда вы его увидите, вы почти сможете представить себе все вкусные куски, которые готовятся до совершенства внутри.И если вы хотите что-то подобное для своего двора, в этом блоге есть все детали, необходимые для его постройки.

Проверьте это руководство

12. Курильщик для картотеки своими руками за 35 долларов!

Одна из вещей, которые нам больше всего нравились в поиске планов для курильщиков, — это невероятный набор моделей, которые удалось построить людям. Некоторые из них представляют собой солидные, прочные установки, которые вы сможете использовать в течение многих лет, а другие, скажем так, представляют собой более творческие варианты, такие как тот, который построен из картотеки.Безумная идея? Конечно, но если он работает, то почему бы и нет?

13. Как превратить обычный гриль в самодельную курильщицу для барбекю

Существует множество планов по созданию курильщиков с нуля, но если у вас уже есть обычный гриль, может быть проще просто переделать его. Именно это и сделали люди, ответственные за этот блог, и если вам интересно узнать, вы можете это проверить!

Проверьте это руководство

14.Как сделать курильщика в домашних условиях менее чем за $ 20

Что действительно замечательно в постройке курильщика для дома своими руками, так это то, что вы можете потратить на проект столько, сколько захотите. А для тех, у кого более ограниченный бюджет, планы вроде этого от шеф-повара Мэддога Маггерта идеально подходят, поскольку он показывает вам, как построить его всего за 20 долларов. Похоже, он тоже отлично работает, поэтому стоит рассмотреть этот вариант.

15. Jeff’s DIY Smoker and Grill Station

Это немного другой тип проекта, поскольку он включает в себя модернизацию существующего барбекю и коптильни до улучшенной версии с помощью некоторых простых аксессуаров от Walmart.Однако мы подумали, что его стоит включить, поскольку он показывает вам, как повысить уровень курения на ступеньку или две — точно так же, как это сделал Джефф.

Проверьте это руководство

16. Коптильня своими руками менее чем за 100 долларов

Если вы ищете план, который покажет вам, как сделать коптильню с минимальным бюджетом, используя куски древесных отходов и другие подобные предметы, которые могут у вас валяться, то не ищите дальше.Этот ютубер построил свою коптильню менее чем за 100 долларов — и после просмотра его видео вы тоже сможете это сделать!

17. Как сделать курильщика своими руками для обеда в ближайшем соседстве

Вот еще один блог, который дает вам много информации о курении — например, о преимуществах копчения мяса и определение курения — перед тем, как дать вам подробную информацию о том, как приготовить несколько разных версий. Отличный ресурс для всех, кто хочет узнать о курении и кому интересно попробовать.

Проверьте это руководство

18. Как заставить и компенсировать курение

В этом видео мы видим, как эти ютуберы создали курильщика, который (как они утверждают) конкурирует с версией, купленной за 2000 долларов, с использованием только утилизированных материалов. Как они объясняют, вы также можете купить материалы, если не можете найти их бесплатно, и это все равно будет стоить вам только десятую часть цены, которую вы заплатите за один в магазине. И мы уверены, что это экономия для большинства людей!

19.Как превратить гриль в курильщика

Как мы уже видели в некоторых из рассмотренных нами планов, иногда преобразование гриля может быть более эффективным, чем создание коптильни с нуля, и если вы изучаете такой вариант, то это руководство по преобразованию от Man Сделано своими руками — еще одна статья, которую вам стоит прочитать.

Проверьте это руководство

20. Самодельный курильщик

В этом коротком видео этот ютубер представляет заядлого курильщика, которого он построил несколько лет назад.Как видите, это более постоянный тип приспособления, но мы можем представить, насколько хорошо он работает — и какую вкусную еду он может использовать для приготовления. Замечательная работа, и мы уверены, что многим заядлым мастерам-мастерам не терпится построить ее самим.

21. Как сделать курильщика своими руками за 5 долларов

Вы хотите знать, как построить, возможно, самую дешевую версию курильщика? Что ж, хотя она может быть не самой эффективной для получения наилучших результатов, с точки зрения экономии бюджета, эта модель выходит на первое место.Так что, если вы хотите курильщика, но не хотите тратить деньги, это то, что вам нужно.

Проверьте это руководство

Огромный выбор моделей

Как видите, есть несколько по-настоящему талантливых и творческих людей, и, увидев их работы, мы решили сами попытаться создать их.

Мы надеемся, что вам понравилось читать и смотреть эти руководства так же, как мы их нашли, и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, необходимый для создания собственного курильщика.

Какую коптильню построить на даче — чертежи и устройства, отличия и отличия | Сделай сам

Чаще всего на дачу приглашают гостей на шашлык. Сколько ты можешь сделать? Дарите разнообразие! Угостите друзей копченой рыбой, такой ароматной, что даже от одного запаха кружится голова!

1. Коптильные

Дым называется приготовление пищи с дымом, без прямого контакта с пламенем. По температуре подаваемого к изделию дыма различают разные виды копчения.Горячее копчение. Рыбу горячего копчения готовят при температуре 80-120 ° С в течение 3-4 часов. Древесина при такой температуре не воспламеняется, а тлеет, выделяя большое количество дыма, именно он придает рыбе особый вкус и аромат, превращая ее в настоящее лакомство. Предварительной подготовки продукта не требуется, но готовые копчености нужно есть быстро — они хранятся при комнатной температуре не более 36 часов, а в холодильнике быстро теряют вкусовые качества.

Холодного копчения.Происходит при температуре 30-50 ° С. Приготовленные таким образом продукты имеют более изысканный вкус, чем продукты горячего копчения, но сам процесс занимает много времени — от 6 часов до 3 дней. Копчености можно хранить год и ничего не поделаешь. Полугорячее копчение. Выпускается при температуре 60-70 ° С в простых коптильнях холодного копчения. Без такой подготовки коптятся только абсолютно свежие продукты — свежепойманная рыба, свежее мясо. Готовый продукт хранится недолго.

Коптильная камера изготовлена ​​из шпунта и герметизирована.

Смотрите также: Коптильня для сала и мяса своими руками — описание и чертеж

Коптильни

Коптильни могут иметь различную конструкцию. Хорошая коптильня должна обеспечивать стабильную рабочую температуру и плавное охлаждение. Пользоваться покупными коптильнями просто — в специальный отсек кладут дрова, внутрь кладут продукты, плотно закрывают дверцу и поджигают топливо.Некоторые промышленные модели имеют регулировку времени и температуры приготовления. Сегодня выбрать подходящую модель в магазине несложно, а вот сделать коптильню своими руками, например из бочки, ящика или сложенной из кирпичей, несложно.

В чем разница?

Коптильни горячего и холодного копчения в целом похожи друг на друга . Оба они состоят из очага и герметичной коптильной камеры, снабженной вешалками для подвешивания продуктов и поддона для слива жира.Разница в расстоянии между очагом и коптильной камерой. Для холодного копчения длина коптильного канала, соединяющего эти две части, должна быть не менее 1 м. В противном случае температура дыма будет слишком высокой и не будет удерживаться на заданных параметрах. Если нет возможности соблюдать минимальное расстояние, дымоход делают криволинейным.

При горячем копчении коптильную камеру можно установить прямо над топкой.

Металлические коптильни, расположенные над открытым пламенем, изготовлены из нержавеющей стали.Оцинковку брать нельзя — при выгорании образуется ядовитый оксид цинка, который будет проникать в продукт копчения.

Самодельные устройства

Примитивная коптильня представляет собой дымоход квадратной или круглой формы, достаточно широкий, чтобы вместить рыбу. Из подручных средств изготавливается труба, для этого подходят деревянные или железные бочки и ведра без дна, ящики, старые водонагреватели, канистры. Как и в обычной печи, для задержки пламени устраивают «решетку»: на решетку из металлических стержней кладут несколько маленьких камней.Сама топочная труба устанавливается над колосниковой решеткой. Рыба подвешивается в ней на проволоке или раскладывается на решетке.

Тренч-коптильня холодного копчения

Классическая холодная коптильня располагается на пересеченной местности. В самой нижней точке сооружается центр, от которого вверх по склону укладывается траншея длиной около 3 м и глубиной 0,5 м. Траншея засыпана досками, ветками и землей. Вверху траншеи устроена коптильная камера в виде небольшого деревянного домика.Тяга создается трещинами в деревянной обшивке. Такую коптильню можно построить на поверхности земли из кирпича.

Ссылка по теме: Электрокоптильня на базе ТЭНа своими руками (Чертежи + фото)

Коптильня кирпичная

Бетонируется площадка размером 4-5 м2 с толщиной бетонной плиты 5-10 см для стационарной кирпичной коптильни. На этом фундаменте из кирпича строится курительная трубка длиной 2,5-3 м, высотой не менее 25 см и шириной не менее 50 см.использовать в растворе связующего цемент, но только глину, и добиться полной герметичности канала, чтобы процесс копчения протекал быстрее.

Для этого в гильзу можно поместить металлическую трубу. Один конец дымового канала соединен с камерой сгорания, а на другом установлен дымовой отсек с дымоходом. Камера сгорания оборудована чугунной дверцей, как и обычная топка. Коптильня построена в виде домика, постепенно сужаясь и переходя в дымоход с небольшой трубой.Коптильня также оборудована дверцей; Под входным отверстием канала установлен поддон для сбора капель. Дымоход позволяет регулировать интенсивность дыма в дымоходе.

Дровяная коптильня

Не каждый может построить коптильню из кирпича своими руками, да и вообще это довольно дорогое сооружение. Более экономичная конструкция — это небольшой каркасный дом с двускатной крышей, оборудованный металлическими створками. Самый простой способ предполагает размещение внизу очага, для чего «домик» возводится на небольшом основании из кирпича, сложенном без фундамента.В качестве дымохода можно использовать бетонный дымоход (рекомендуемый диаметр трубы — 12 см), для дымового канала можно взять обычную металлическую трубу без футеровки. Каркасная часть здания утеплена двусторонним пленочным утеплителем. В качестве камеры сгорания можно использовать готовую чугунную или стальную топку.

Коптильня горячего копчения

Обустроить коптильню для горячего копчения намного проще, чем для холодного. Вам понадобится любая металлическая тара (не оцинкованная!), Которую вы установите на очаг.В качестве последнего подойдет несколько кирпичей, между которыми разводится костер. В емкости устанавливаются решетки — сверху выкладываются продукты для копчения, снизу устанавливается поддон для слива жира. На дно емкости укладывается стружка слоем около 2 см, которую сбрызгивают водой. Через полтора часа ароматное угощение готово.

ДОМАШНИЕ НАДЕЖДЫ — ЧЕРТЕЖИ ПРИБОРОВ

Кемпинг не будет полным без вкусных ароматных копченостей.Обустроить простую коптильню на приусадебном участке можно из любого подручного средства — старого жестяного ведра, бочки или железного ящика.

Смотрите также: Коптильня — вкладыш для мангала своими руками (фото + чертеж-схема)

1. КИРПИЧНОЕ КОПЧЕСТВО

Размер коптильни 51 х 54 см. Коптильня изготовлена ​​из красного кирпича (силикатный кирпич не используется), огонь от рыбы изолирован слоем камней, уложенных на решетку. Размеры духовки определяются размером и количеством рыбы, предназначенной для копчения.Коптильню накрывают влажной плотной тканью или хорошо подогнанной крышкой. На стенках и крышке топки крепятся решетки и крючки.

2. БУНКЕР ИЗ ЖЕЛЕЗНОГО ЯЩИКА

Размер коптильни 100 х 60 см.

1 — Топка кирпичная на глиняном растворе;

2 — ящик металлический; 3, 4 — уголки для стержней и решеток;

5 — крючки восьмерки;

6 — плотная ткань;

7 — поддон;

8 — решетка;

9 — топка с дровами

Z.ДЫМ ИЗ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ БОЧКИ

Коптильня из металлической бочки, в которой установлена ​​одна или несколько решеток. Для их крепления к стенкам ствола изнутри приваривают уголки. С одной стороны у бочек вырезаем дно и делаем деревянную крышку. На дно бочки выкладываются комочки, стружка, опилки, еще можно поставить емкость с водой, а лучше с растительным маслом, добавив в нее перец и другие специи для придания рыбе желаемого вкуса.

4.ДЕРЕВЯННЫЙ КЕГ SITES

Самый простой вариант: основа из 14 кирпичей, 2 используются для регулирования расхода воздуха. Дно бочки снимается и кладется на кирпичи. Внутри верха ствола забиваются гвозди для крепления проволоки. Ствол покрыт влажным плотным матом.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ РЫБЫ

Для горячего копчения подходит разнообразная рыба, как морская, так и речная — от осетра до плотвы. Главное, собрать рыбу одного вида и одного размера, тогда дым равномерно проникает в тушки.Если они будут разного размера, то время довести их до готовности будет разным.

Готовьте коптильню, она должна быть чистой! На дно положите одинаковые по размеру бруски дерева. Слишком тонкие ветки, опилки и стружка быстро воспламеняются, а вместе с ними загораются более толстые ветки. В результате рыба пригорит или покроется копотью (правильно копченая рыба имеет золотисто-бронзовый цвет без следов сажи). Немного щепок и опилок можно добавлять только для розжига.

Перед закладкой рыбу прогрейте коптильню 20-30 минут.Поставьте поддон, поставьте решетку с рыбой или повесьте на крючки. Перед тем как повесить каждую рыбку, скрутите несколько витков шпагата на

.

не развалился при курении. Следите за тем, чтобы рыбы не касались стенок и друг друга. Если коптить рыбу на решетках, то расстояние между ними должно быть 15-20 см. Крупную рыбу поставьте поближе к огню.

Продолжительность копчения рыбы составляет в среднем 2-3 часа (зависит от конструкции коптильни и определяется опытным путем). Цвет дыма определяет, как идет процесс копчения.На первом этапе дым густой — испаряется влага, затем он становится беловатым и менее обильным. Дым с желтым оттенком означает, что рыба сгорела. Необходим некоторый доступ кислорода через крышку коптильни, а это положительно сказывается на вкусовых качествах рыбы. При этом испаряется лишняя влага, рыба сушится, процесс копчения проходит быстрее. Когда рыба запечется и приготовится, закройте трубку крышкой, потушите огонь в печи и засыпьте ольховыми опилками.Теперь рыба пропитается основным ароматом.

Мякоть правильно копченой рыбы легко отделяется от кожи и костей, она равномерно пропекается и рассыпается. При неправильном копчении рыба будет горькой на вкус и вязкой. Если рыба разваливается и из нее вытекает жир, значит, она хранилась в духовке.

Ссылка по теме: Мангал-мангал-коптильня своими руками

КУРИЛЬНИЦА — ИДЕИ, КОНСТРУКЦИИ И УСТРОЙСТВА ОТ ГЛАВНЫХ СЧИТЫВАТЕЛЕЙ

ДЫМНЫЙ ДОМ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

Коптильня своими руками — универсальный вариант

В прошлом году поделился методикой изготовления мангала-раскладушки.В продолжение темы предлагаю вариант коптильни горячего копчения. Конструкцию можно использовать как в дуэте с мангалом, так и отдельно.

Нам потребовалось: лист черный металл толщиной 1 мм арматурная сетка 20 × 10 мм 4 болта МБ длиной 20 мм кусок металлической трубы с внутренней арматурой d 15 мм 6 пруток железный 16 мм d 8 мм.

  1. На гибочном станке из листового металла сделал основу ящика — дно и две боковые стенки высотой 15 см. Две другие стенки были вырезаны из того же материала и приварены к концам.

Примечание

Если листогиба нет, части коробки можно разрезать отдельно и сварить. Размеры зависят от того, как вы будете использовать коптильню (с мангалом или отдельно). Если на решетке, то рекомендую сделать ширину дна на 20-30 мм больше.

  1. Также вырезал крышку из листового металла, а для ее крепления (у меня она выдвижная) приварил направляющие из профильной трубы сечением 30 × 30 мм, разрезал пополам по длине до верхних кромок длинные боковые стенки (фото 1) Для удобства приварил к крышке две ручки: одну — сверху и одну — с торца, немного согнув ее.
  2. К низу ящика с внешней стороны по углам приварил участки профильной трубы (фото 2). Они выступают упорами при установке коптильни на мангал, а при необходимости в них будут установлены съемные 30-сантиметровые ножки от фурнитуры и шайб.
  3. Из этого же листового металла я сделал противень для сбора жира. Я вырезал прямоугольник по размеру коробки и загнул его края вверх, чтобы стороны были высотой 10 мм. Посередине приварил ручку к противню (фото 3), а с обратной стороны по углам — упоры (болты МБ длиной 20 мм) (фото 4), чтобы между ними и дно коптильни.
  4. Из арматурной сетки я сделал сетку для выкладки изделий. Вырезал часть, которая беспрепятственно входит в коптильню, по длинным сторонам приварил полосы нержавейки. Закрепил ручки, отступив с коротких сторон на одну ячейку (фото 5)
  5. Внутри корпуса к длинным сторонам приварил два уголка (фото 6) на расстоянии 70 мм от дна — это упоры для решетки (20 мм снизу — противень и над ним еще 50 мм, чтобы решетка). Все готово.

© Автор: Валерий Василюк Фото автора

КОПТИЛЬНАЯ СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Коптильня из газового баллона своими руками: горячее, холодное копчение, как сделать — Совет


Создание аппарата для холодного и горячего копчения не требует особых знаний и навыков.Требуется лишь изготовить надежный корпус и дымогенератор. Основные проблемы возникают с корпусом. Поэтому используют готовые металлические емкости, это получается быстро и надежно, так, например, коптильню из газового баллона своими руками можно сделать за день, а на постройку аппарата с нуля уйдет минимум 3 -4 дня.

Универсальная модель коптильни из высокопроизводительного баллона

Производственные преимущества

Теоретически коптильню можно построить из любого металлического баллона подходящего размера, но именно газовые баллоны наиболее востребованы среди самодельных люди.Причин таких симпатий и предпочтений в пользу газовых моделей всего две:

  • Подходящего объема емкости, обычно 27-50 литров, более чем достаточно для бытовой домашней коптильни;
  • Увеличенная толщина стенки. В среднем стенки бензобака для пропана делают толщиной 4-5 мм, для кислородных баллонов толщина достигает 9 мм.

На первый взгляд, какая разница, для любой емкости, даже если взять баллон от котла или гидроаккумулятора, металл корпуса выдержит тепловую нагрузку в условиях холодного или горячего копчения.

Но это только на первый взгляд, на практике при изготовлении коптильни своими руками холодного копчения или горячего не имеет значения, нужно ли вырезать окно достаточно большого размера в боковой стене или со стороны конец. В противном случае класть еду внутрь будет очень неудобно.

Модели коптильни с нижней загрузкой, несмотря на простоту конструкции, не пользуются популярностью

Важно! У баллонов с пропаном и кислородом толщина стенок достаточно велика, чтобы обеспечить необходимую жесткость коптильни даже с вырезанным сектором в стене или днище.

Все остальные емкости аналогичного устройства, того же котла или гидроаккумулятора, алюминиевые цилиндры для воздушных фильтров после резки теряют устойчивость и могут смяться даже при небольшой механической нагрузке. В теории можно сделать коптильню из гидроаккумулятора, но работать с ней будет крайне неудобно.

Типы конструкций

Ассортимент самодельных коптильных камер из баллонов условно можно разделить на четыре большие группы:

  • Двухкорпусная конструкция с горизонтальной дровяной камерой горячего копчения;
  • Коптильня холодного копчения с двумя корпусами и вертикальной камерой;
  • Коптильни горячего копчения одинарные вертикальные дровяные;
  • Коптильни электрические.

Конструкция и компоновка коптильни одного типа могут отличаться, хотя в основе лежит тот же принцип обработки продуктов смесью воздуха, пара и дыма, полученной в отдельном устройстве — дымогенераторе. Поэтому для изготовления своими руками из баллона коптильни холодного копчения вам понадобится три емкости. Для горячего курильщика можно обойтись двумя или даже одним баллоном большой емкости, например, кислородным.

Схемы и модели горячего копчения

Самый распространенный вариант — это два баллона или пара стальных контейнеров, соединенных между собой регулирующей заслонкой или металлическим коленом.

Хорошая коптильня горячего копчения всегда состоит из трех блоков:

  • Емкость или малый цилиндр дымогенератора;
  • Дымоход с вентилем;
  • Горизонтальный блок от большого пропанового баллона.

Важно! Внутри укладывается колосниковая решетка, но, в отличие от шашлыков, костер с углями в центральном блоке не разжигается, иначе продукты в процессе копчения могут приобрести запах угля.

Коптильня из трех цилиндров

Причем часто внутренняя поверхность цилиндра очищается до блеска или облицовывается листовой нержавеющей сталью.Металл хорошо очищается, поэтому можно избежать появления запаха старого пригоревшего жира, который выделяется внутри коптильни при обработке сала или рыбы горячим дымом.

Центральный цилиндр должен быть оборудован дымосборником.

Еще один признак хорошей коптильни — использование дымохода — разделителя дымовых потоков. Это обычная труба из нержавеющей стали, заглушенная с одной стороны и перфорированная большим количеством отверстий.Его укладывают внизу средней секции от дымогенератора до дымохода. Благодаря разделителю все продукты коптятся в коптильне с одинаковой температурой дыма.

Вертикальную коптильню из газового баллона можно сделать своими руками. По своей конструкции такие устройства считаются более совершенными, так как вся заправка, включая дымогенератор, собирается внутри одного баллона.

Вертикальная модель проще в сборке и имеет большую производительность.

Форма и конструкция такого аппарата более лаконичны; Такую коптильню горячего копчения есть смысл сделать из газового баллона хотя бы потому, что она занимает меньше места, проще в эксплуатации и транспортировке.

Варианты компоновки аппарата холодного копчения

Аппараты для обработки продуктов холодным дымом строятся, как правило, из трех цилиндров. Самый маленький — 10-25 литров — используется для дыма. Средняя часть используется как охладитель, а последняя, ​​сделанная из самого большого цилиндра, по сути выполняет функцию коптильни.

Схема холодного копчения

В этом случае центральная секция не загружается или в редких случаях ставится емкость с ароматизированной водой.

Есть также конструкции с вертикальным расположением цилиндра, в этом случае дым охлаждается до необходимой температуры путем подачи холодного воздуха через дополнительный патрубок.

В самодельном исполнении дым также можно охладить с помощью водяной бани.

Квартирный вариант коптильни

Выбор и подготовка баллона

Для изготовления аппарата лучше всего подходят бензобаки еще советского производства на 50 и 27 литров каждый.Металл на стенках таких цилиндров толще, а качество сварных швов заметно выше, чем у современных моделей. Коптильня горячего копчения из такого газового баллона, фото, получится на порядок прочнее и надежнее.

Перед тем, как делать первые шаги в изготовлении коптильни, баллон необходимо промыть и освободить от остатков пленки газового конденсата на внутренних стенках. Для этого клапан обрабатывается тормозной жидкостью или керосином, после чего вывертывается специальным баллонным ключом.

Следующий шаг — промывка. Внутрь наливают воду с небольшим количеством мыла и дают отстояться не менее суток. Затем все сливают, процедуру промывки баллона можно повторить горячей водой.

Совет! На даче перед тем, как сделать коптильню, баллон можно выпарить, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, чтобы он кипел не менее получаса.

Таким образом, емкости или баллоны от нефтепродуктов испаряются при производстве перед сваркой.

Что делать, если не удается снять вентиль

В старых баллонах метчик заедает настолько, что его можно открутить только после того, как сгорят паковочная смазка и резьбовой шнур. Но сделать это до тех пор, пока емкость не будет очищена от остатков газа и конденсата, категорически нельзя.

Следовательно, необходимо просверлить отверстия в нижней и верхней стенке цилиндра, через которые емкость промывается.

Как сделать коптильню из газового баллона своими руками

В первую очередь необходимо определиться с конструкцией коптильного аппарата, использовать принцип холодного или горячего копчения.Отличается не только технология, но и качество продукта, продолжительность его пребывания в коптильне. Кроме того, потребуется выбрать тип устройства, сделать его мобильным или остановиться на стационарном варианте коптильни. В первом случае желательно ограничиться минимальным количеством цилиндров, чтобы уменьшить габариты и вес конструкции. Во втором случае ограничения снимаются, на первый план выходит внешний вид и качество приготовленного продукта.

Коптильня горячего копчения из баллона своими руками

Аппараты, построенные по принципу горячего и холодного копчения, не взаимозаменяемы. То есть в горячей коптильне с тонкой регулировкой дымогенератора при желании можно коптить холодным дымом, хотя качество продуктов будет посредственным. В коптильне холодного копчения система расположения цилиндров не позволит организовать горячую обработку на желаемом уровне качества, как бы вы ни старались. Поэтому большинство домашних мастеров предпочитают создавать горячую версию, даже если она стоит дороже.

Выбор модели

Для первого опыта лучше всего выбрать самый простой вариант, например, собрать коптильню из кислородного баллона своими руками. Схема такого аппарата представлена ​​ниже, ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это вырезать дверь, приварить навесы и установить внутри рыбные и мясные грили или вешалки.

Схема кислородного баллона

Совет! Если в коптильню загружаются толстые куски, то нужно будет сделать дымоход, иначе из всех щелей будет выливаться горячий дым.

Особенности устройства коптильного аппарата:

  • Дымогенератор в коптильне представляет собой груду щепы, засыпанную на дно цилиндра. Нагрев осуществляется открытым пламенем через толстое металлическое дно;
  • Для установки коптильни потребуется приварить металлические опоры от арматуры к баллону;
  • Металлические полосы привариваются к прорези и к основанию горловины, чтобы воздух не просачивался внутрь коптильни.В противном случае дым может загореться.

Кислородные баллоны сложно купить по доступной цене, поэтому энтузиасты горячего копчения делают свои вертикальные коптильни из баллонов с пропаном.

Для стационарных курильщиков можно использовать классическую модель с горизонтальным расположением основной коптильной секции.

Размеры и чертежи

Эта конструкция считается более сложной в изготовлении, поскольку она требуется для обеспечения высококачественных сварных швов на относительно тонком металле пропанового баллона.К тому же даже из чертежей видно, что коптильня горячего копчения из газового баллона слишком громоздкая и тяжелая.

Схема горячей коптильни «паровоза»

Поэтому горизонтальные горячего копчения чаще делают для статуса хозяев, чем для настоящего копчения и приготовления пищи на зиму. Подробное описание сборки коптильни своими руками из газового баллона показано на видео:

Подготовка инструмента и материалов

Независимо от выбранной схемы, для сборки устройства вам понадобятся:

  • Сварщик, полуавтоматический -автомат или инвертор с функцией автоматической регулировки тока для тонкого металла;
  • Шлифовальный станок с комплектом отрезных дисков;
  • Электродрель с набором сверл и насадкой из бронзовой щетины для удаления ржавчины и краски;
  • Ножницы по металлу.

Кроме того, будет нелишним иметь под рукой самые разные слесарные инструменты, начиная от копчикового ключа, плоскогубцев, набора напильников, зажима. При сборке придется использовать стальную арматуру, листовой металл, прутки и обрезки труб. В любом гараже у любого домостроителя такого хлама всегда достаточно, поэтому с материалами проблем не возникнет.

Алгоритм сборки, сборка топки

Вертикальная коптильня собирается из нижнего отсека, или топки, и верхнего отсека из коптильного шкафа.Для начала нужно сделать топку из пропанового баллона на 27 литров. Для этого от емкости срезают пол корпуса и одну из круглых стенок, из которой получается нижнее дно. Привариваем к нему ножки, в оставшейся части вырезаем окошко под дверью, дымоход и решетку.

Топка из баллона 27л

Дополнительно потребуется установить решетку и повесить дверь.

Сборка верхнего шкафа коптильни

Для коптильной секции используется стандартная бутылка на 50 литров.Вырезаем дверцу практически на всю высоту емкости, внутри устанавливаем решетки для укладки продуктов.

Основная проблема заключается в том, как правильно сварить два корпуса.

Выравниваем оба корпуса по уровню и отвесу и свариваем по линии контакта

Выравниваем положение двери и привариваем навесы

Осталось только приварить трубу, и коптильня из газового баллона готова к работе.

Коптильня холодного копчения из газового баллона

Для работы коптильни холодного копчения в системе должен быть контейнер или линия, в которых дым будет охлаждаться до требуемой температуры 40 ОКОЛО C перед попаданием в контейнер для пищевых продуктов.

Выбор модели

Если вы планируете построить коптильню холодного копчения с целью продажи, то вы можете использовать модель, представленную на фото ниже.

Для повседневного использования можно выбрать более простую модель, например, убрать вертикальный шкаф, выкурить продукты в горизонтальном баллоне, организовать охлаждение газа через дополнительную трубу.

Размеры и чертежи

Конструкция системы холодного копчения показана на схеме ниже.

В этом случае получается конструкция с очень высоким центром тяжести, одно неверное движение и коптильня может опрокинуться, поэтому приходится делать очень широкие опоры.

Подготовка инструмента и материалов

Если вы собираете аппарат по упрощенной схеме, то вам потребуется минимальное количество материалов:

  • Бутылка 50 л;
  • Контейнер металлический для дымогенератора;
  • Опоры коптильни;
  • Тенты;
  • Трубка охладителя.

В качестве последнего можно использовать любую стальную или чугунную трубу диаметром не менее 90 мм и длиной не менее метра. Для работы используем болгарку, сварщик, дрель с набором сверл.

Выбор и подготовка площадки

Для сборки конструкции не нужно искать отдельную площадку. Коптильню можно собрать и установить в непосредственной близости от дома, так как дым от холодного копчения при обработке продуктов практически не ощущается даже возле устройства.

Алгоритм сборки

Для коптильни холодного копчения можно использовать практически любой баллон, даже с дырами и следами коррозии. Но все равно емкость нужно будет разобрать и обязательно промыть, налить в нее несколько литров воды с содой и прокипятить на огне. В противном случае запах бензина и газа удалить не удастся.

Важно! В конструкциях с холодным дымом из-за низкой температуры стенки не обжигаются, поэтому, если не очищать емкость от следов газа, то его запах будет прилипать к копченостям каждый раз во время обработки.

Прежде всего, нужно вырезать дверь.

Затем монтируем корпус на опоры или каркас, изогнутый из арматуры, прикрепляем вырезанный сектор на шарнирах к цилиндру. Параллельно привариваем трубу дымохода.

Дымогенератор лучше всего делать из металлического ящика или дровяной кирпичной печи. Самым сложным этапом во всем процессе сборки коптильни является установка охлаждающей трубы. Размеры и длину придется подбирать вручную, регулируя обрезкой с торцов отрезным кругом.

Если квалификации для этого уровня работ недостаточно, то можно заменить стальную трубу на обычный алюминиевый дымоход, который пару лет назад активно применяли в кухонных вытяжках.

Коптильня из фреонового баллона своими руками

Размеры металлической емкости для хранения фреона не такие большие, как у баллонов с пропаном или кислородом, поэтому из Это.

Первым делом срезаем верхнюю крышку емкости, убираем все, что осталось внутри, также срезаем болгаркой лишние детали на поверхности. Оставляем только боковые ручки.

Комплект для изготовления коптильни из фреонового баллона

Отдельно потребуется подобрать небольшой круглый поддон, который мы установим внутри на три болта. Такая тарелка нужна для сбора капающего жира.

Далее нужно сделать решетку для хранения продуктов.Можно использовать любые бытовые проволочные полки и держатели, желательно никелированные. Устанавливаем решетку внутри цилиндра на три болта через просверленные в стенках отверстия чуть ниже шва.

Крышка снимается с посуды для СВЧ. После загрузки продуктов установите коптильню на угли и дождитесь, пока горячие продукты горения задымят закладку.

Отделка и покраска

Большинство резервуаров для хранения газа сделаны из черных металлов, поэтому коптильню необходимо покрасить или покрасить воронением.В любом случае корпус желательно очистить до белого металла и тщательно обезжирить. Его можно покрасить эпоксидной краской с черным наполнителем.

Вместо краски корпус можно воронить; для этого на стенки наносится тонкий слой машинного масла и нагревается до 200 около С. Воронение не отслаивается даже при сильном нагреве коптильни.

Правила эксплуатации

В первую очередь нужно продумать способ крепления коптильни к участку.Ножки прибора лучше всего закрепить крючками или анкерами. Такое решение исключает падение шкафа при загрузке и эксплуатации.

Кроме того, в процессе копчения большое количество оксида углерода может выделяться из трещин в дверце и на сварных соединениях цилиндров. Чтобы избежать отравления, нужно работать с коптильней на сквозняке или на открытой площадке, но не в помещении.

Самодельные фото идеи копченого из баллона

Конструкции курильщика могут быть поистине красивыми и оригинальными.

Заключение

Удачно спланированная и собранная коптильня из газового баллона своими руками всегда будет предметом зависти и уважения со стороны соседей и знакомых. Устройство всегда будет в центре внимания, его будут копировать и активно интересовать его работой. Так что при выборе модели дизайну тоже нужно уделить максимум внимания.


Посмотрите видео: DIY smokerbuild Ep1 I The Story of Taste of Texas (август 2021 г.).

Офсетный манифест курильщика Хэнка — Hanks True BBQ ™

Итак, вы планируете построить офсетную коптильню? Поздравляю! Это большое мероприятие, но веселое и познавательное. Считается, что эта страница будет вашим руководством при создании собственного коптильного аппарата.

Фон

Я сторонник так называемых курильщиков «толстого стека». Быть инженером — это значит рассчитывать и измерять, а не просто гадать.Курильщику необходимо правильно дышать. Ниже следует подробное описание всех частей курильщика, независимо от того, является ли он обычным курильщиком или курильщиком с обратным потоком. Я обсуждаю, о чем нужно думать, а что можно игнорировать. Моя цель — развеять некоторые догадки и мифы, когда дело доходит до создания компенсации для курильщиков. Это мой манифест .

Как это работает

Курильщики, работающие на открытом воздухе, обычно используют древесину в качестве источника топлива.«Смещение» означает, что огонь смещен, обычно вбок, поэтому вы получаете настройку непрямого нагрева, которая является ключевой для барбекю.

Существует примерно два типа курильщиков офсетного курения.

Коптильня офсетная нормальная

Курильщик с нормальным потоком воздуха

Как видно из рисунка выше, огонь находится в топке справа. Горячий воздух и дым проходят через камеру для продуктов и выходят из дымовой трубы. Это «простой» дизайн, который хорошо работает. В зависимости от того, как он устроен, он естественно нагревается в конце топки камеры для продуктов, но это можно компенсировать.Если вы не хотите строить, но вместо этого хотите купить, то Hank’s True BBQ производит ямы высочайшего качества. Взгляните сюда!

Коптильня с обратным потоком и офсетной головкой

Курильщик с обратным потоком

Как показано на рисунке, в курильщике с обратным потоком используется длинная перегородка, чтобы полностью пропустить воздух через камеру для пищевых продуктов перед тем, как его развернуть или перевернуть. Это помогает сгладить разницу температур, поскольку лучистое тепло от перегородки и стенок камеры для пищевых продуктов нагревает воздух более равномерно.Недостатком является то, что воздух должен лететь дольше, что потенциально снижает тягу , если не имеет правильных размеров. Наиболее очевидным признаком дымохода с обратным потоком является установка дымохода на той же стороне, что и топка. Если вы не хотите строить, но вместо этого хотите купить, то Hank’s True BBQ производит ямы высочайшего качества. Взгляните сюда!

Коптильня с обратным потоком, офсетная машина — другая версия

Офсетная коптильная машина с обратным потоком и перфорированной перегородкой

Основная идея обратного потока (как уже упоминалось) заключается в уменьшении разницы температур в камере для пищевых продуктов.Полностью в зависимости от различных конструкций, офсетная коптильня обычно тем горячее, чем ближе вы к огню. Распространенный способ решить эту проблему — использовать наклонную перегородку с отверстиями разного размера. См. Картинку выше. Поток горячего воздуха немного перенаправляется меньшими отверстиями вверху, заставляя часть горячего воздуха опускаться туда, где находятся большие отверстия. Это более равномерно распределяет тепло, когда оно попадает в камеру для продуктов. Следует помнить, что воздух через офсетную коптильню движется намного быстрее, чем в обычном чайнике или камадо.

Если не знаете, какую конструкцию построить, начните с обычной офсетной коптильни из-за более простой конструкции. При этом конструкция с обратным потоком больше подходит для небольших курильщиков, так как BTU (энергия) в древесине высока. У маленького курильщика с обратным потоком вы получаете немного более ровную температуру.

ПРИМЕЧАНИЕ: многие строители-новички, с которыми я разговариваю, думают о создании коптильни с обратным потоком, поскольку они просто «знают», что это лучше. И это даже без использования одного, обратный поток или нет.Я думаю, что это во многом связано с наличием на рынке множества дешевых офсетных копировальных аппаратов, которые плохо спроектированы и имеют большие колебания температуры. Хорошо сконструированный офсетный коптильня не имеет проблем с колебаниями температуры. Мой офсетный курильщик Rude Boy является обычным курильщиком, и у меня температура в камере для пищевых продуктов колеблется в пределах 5-8 градусов. Это намного меньше, чем у большинства имеющихся в продаже курильщиков с обратным потоком.

Еда

Начните с пищевой камеры и рассчитайте остальную часть курильщика соответственно.Размер и форма регулируются двумя вещами:

  1. Вместимость . Сколько еды нужно приготовить за один раз?
  2. Внешний вид . Какого курильщика style вы ищете?

Часто встречаются несколько решеток на разных уровнях, а также разные дверные механизмы. Я обычно измеряю грудинки и ребра с помощью складной линейки, чтобы оценить размер полки. Убедитесь, что вы измеряете высоту, чтобы получить правильное расстояние по вертикали между полками.Независимо от размера рекомендуется использовать две полки / решетки. Это сделано для большей производительности, но температура также будет немного отличаться (более высокая на высоких решетках), и это может быть полезно при одновременном копчении разных кусков мяса.

Офсетные формы для пищевых продуктов для коптильни. Круглый — самый распространенный.

Топка

Топка нуждается в хорошем снабжении кислородом, и в ней должно быть место для разведения хорошего костра из 5-6 поленьев. Топка предназначена для разведения огня, который может нагревать и поддерживать температуру в камере для пищевых продуктов. Размер топки не связан с размером камеры . Почему бы и нет, спросите вы? Ну, тепловая энергия при сжигании дров настолько высока, что даже 4-5 дров может выдержать температуру в 1000-галлонном курильщике. В Интернете есть множество предложений, как сделать топку размером в процентном отношении от камеры для еды, но это просто неверно. Взгляните на действительно крупных курильщиков, таких как те, которых строит Аарон Франклин, и вы увидите, что топка относительно мала.

Размер топки

В целом топка может быть меньше, чем вы думаете. Чистая древесина имеет более высокую тепловую энергию (BTU), чем древесный уголь или брикеты, поэтому даже небольшой огонь произведет достаточно тепла. Когда я строю топку, я сначала делаю картонную коробку как модель. Это экономит много времени и измерений. Если вы не уверены, начните с топки шириной 40 см, высотой 40 см, глубиной 50 см (шириной 16 дюймов, высотой 16 дюймов, глубиной 20 дюймов). Этот размер подойдет большинству курильщиков. Причина, по которой он немного длиннее, заключается в том, чтобы позволить ему выступать в топку.

Картонная топка

Размер дымовой трубы

Для того, чтобы офсетный коптильня работал хорошо, нужен чистый огонь. Чистый огонь требует хорошей тяги, которая достигается с помощью дымовой трубы подходящего размера. У многих курильщиков есть дымовая труба, которая слишком тонкая и / или слишком короткая, если вы спросите меня. Дымовая труба — это двигатель в вашем коптильне. Под тягой я подразумеваю количество воздуха, протягиваемого через коптильню, измеряемое в футах 3 / с или 3 м / с, если вы используете метрическую систему.

Распространенное заблуждение в Интернете заключается в том, что размер дымовой трубы должен соответствовать размеру пищевой камеры или топки. Это не правильно.

Размер дымовой трубы зависит от желаемой естественной тяги. Естественная тяга контролируется разницей температур между камерой хранения продуктов и наружным воздухом, и ничем другим.

Размещение дымовой трубы

Большинство дымовых труб расположены в самом верху одного конца камеры для пищевых продуктов.Некоторые из них расположены вертикально по центру.

Размещение дымовой трубы: вверху, в середине и внизу.

Размещение дымовой трубы важнее, чем вы думаете. В офсетном курильщике через него проходит много горячего воздуха с постоянной скоростью. Горячий воздух поднимается вверх, то есть по мере продвижения вверх по камере поднимается вверх. При размещении дымовой трубы ниже на камере для пищевых продуктов поток горячего воздуха будет временно уменьшен (при принудительном опускании), в результате чего часть горячего воздуха будет передавать свое тепло обратно в камеру для пищевых продуктов и, следовательно, уменьшить разницу температур.Вы можете разместить дымовую трубу даже ниже, если хотите. См. Изображение ниже, которое иллюстрирует это противодавление.

Размещение дымовой трубы

Переход дымовой трубы (отвод)

Аэродинамически ориентированный человек может задаться вопросом, должны ли локоть или изгиб быть как можно более плавными, чтобы курильщик мог дышать полностью.

Различные способы изготовления колена дымовой трубы

Вы можете использовать изгиб на 90 градусов или «смягчить» его различными способами. Это действительно важно? Изгиб на 90 градусов немного повлияет на тягу, но эффект настолько мал, что его можно игнорировать в этом типе применения.Выберите то, что легко построить или которое соответствует вашему образу. Сам купил плавно изогнутую (1/4 окружности) трубу, для меня это был самый простой способ.

Материалы — что использовать

Обычная сталь — безусловно, самый распространенный материал. Это общедоступно и доступно. Нержавеющая сталь тоже работает, но стоит гораздо дороже. Единственный материал, от которого следует избегать, — это оцинкованная сталь. он содержит много цинка (естественный компонент процесса гальванизации) и выделяет токсичные газы при нагревании.Некоторые могут возразить, сказав, что температура в камере для пищевых продуктов слишком низкая для испарения цинка, но температура огня в топке намного выше, чем это, , поэтому всегда избегайте оцинкованной стали .

Общие строительные идеи

Отверстие из топки в пищевую камеру должно быть не меньше размера дымовой трубы. Это необходимо для предотвращения дросселирования воздушного потока. Итак, : если вы «идете» по пути, по которому проходит воздух, но на назад , от дымовой трубы до топки, каждое отверстие / отверстие, через которое проходит воздух, должно быть равно или больше, чем предыдущее отверстие / отверстие.

Как справиться с огнем курильщика

Постройте коптильню на заднем дворе | Сарайные окна и прочее 843-399-1820

Копчение собственного мяса, рыбы и сыра

Строительство коптильни на заднем дворе — отличный семейный проект в это время года. Мы хотим расширить ваш кругозор в том, что вы можете коптить в коптильне на заднем дворе, чтобы включить в него не только мясо, но также рыбу и сыр. Нет ничего вкуснее копченого сыра.Считайте гауда, чеддер и моцарелла хорошими проектами для начала, чтобы попробовать свои силы в копчении сыра. Вы станете хитом любой праздничной посиделки с домашним копченым сыром, он такой вкусный!

Свежевыловленная копченая рыба не только хорошо сохраняет ее и убивает бактерии, но и придает прекрасный вкус всему, от форели до окуня. Есть несколько действительно отличных руководств по копчению рыбы, мяса и сыра, которые дадут вам способы и расписание копчения.

Выкуривая индейку, оленину или сосиски, вы сможете приготовить невероятные блюда как для вашей семьи, так и для гостей. У нас есть друзья, которые делают свои собственные колбасы, а затем развешивают и коптят их до деликатного послевкусия, которое невозможно повторить с сосисками, купленными в магазине. После того, как вы попробуете копченую пищу, которую вы создали из своей коптильни на заднем дворе, вы будете увлечены всем процессом.

Процесс строительства коптильни своими руками

Мы познакомим вас с процессом строительства дровяной коптильни.Мы перечисляем материалы ниже, и вам нужно будет рассчитать количество в зависимости от того, насколько велика ваша топка и какую емкость вы хотите для копчения мяса, рыбы или сыра:

Материалы:

  • Кирпичи
  • Миномет
  • Воздуховод для трубы и восходящий патрубок
  • Шлакоблоки
  • Дверца люка для топки чугунная
  • Обрамочные материалы
  • Какую бы древесину вы ни выбрали для постройки коптильни, кедр может быть хорошим выбором
  • Штифты для удержания сушилок на месте
  • Крючки для подвешивания
  • Столбы и деревянные соединители
  • Коптильные стойки
  • Термометр для курильщика

Часто традиционные коптильни строят на склонах, поэтому топка будет ниже коптильни, но, поскольку многие люди не живут на холме или склоне, мы дали вам указания, чтобы вы могли построить свою коптильню практически где угодно.

Процесс:

  1. Выкопайте траншею между местом, где вы будете строить топку, и коптильней, достаточно широкой, чтобы вместить 4-дюймовую дымовую трубу. Одностенная труба стоит очень недорого.
  2. Присоедините 45-градусный соединитель к концу дымовой трубы на том конце, который будет в центре вашей коптильни.
  3. Прикрепите к этому месту дымоход, который будет достаточно высоким, чтобы доходить до основания вашей коптильни.
  4. Создайте основу из шлакоблока для коптильни любого размера, которую вы хотите построить.Как правило, вам нужно как минимум три яруса шлакоблоков, чтобы дым поднимался вверх в коптильню.
  5. Построить топку на другом конце трубы просто, из кирпича и раствора. Решите, какой размер дров вы хотите использовать для топки коптильни, это определит, какого размера вы хотите построить свою топку. Сделать топку так, чтобы в ней можно было разместить хотя бы кусок дерева 16 дюймов, — хорошая идея, чтобы вы не всегда разжигали огонь.
  6. Многие люди встраивают в свои топки подвижные вентиляционные отверстия, чтобы контролировать температуру, и с помощью хорошего термометра для копчения и с практикой вы сможете очень хорошо освоить свою технику.
  7. Установите чугунную дверцу доступа к передней части топки, как только раствор высохнет.
  8. Обрамляйте коптильню поверх готового и просушенного фундамента из шлакоблоков. Крепежные детали Simpson, предназначенные для соединения дерева с цементом, хорошо подходят для крепления вашего каркаса к фундаменту из шлакоблока.
  9. Вы можете использовать опоры для туалета и деревянные соединители для опор для туалетов, чтобы удерживать опоры для подвешивания на месте.
  10. После того, как ваша коптильня и крыша будут обрамлены, прикрепите выбранный сайдинг и кровельный материал.
  11. Установите дверцу в передней части коптильни, чтобы вы могли следить за процессом копчения.
  12. Нам нравится устанавливать одностворчатое окно в двери, поэтому нам не нужно открывать коптильню, чтобы увидеть, как продвигается наш проект по курению /

В Shed Windows and More у нас есть двери, которые отлично подойдут для вашей коптильни, а также дверные петли и ручки, которые отлично завершат ваш проект самодельной коптильни.

Холодное копчение и горячее копчение

Описанный нами выше коптильный аппарат предназначен для холодного копчения, так как имеет 2 камеры.Но если у вас есть короткая трубка между топкой и коптильней, вы можете использовать наши планы коптильни как для холодного, так и для горячего копчения, а также для горячего копчения. Холодное копчение — это температура, при которой в коптильне не поднимается выше 80 градусов, между 80 и 150 — теплое копчение, а между 150 и 300 градусами — горячее копчение.

Давайте обсудим разницу между холодным и горячим копчением. Холодное копчение используется для консервирования продуктов, температура не превышает 80 градусов, мясо необходимо сначала вялить, и процесс может занять несколько дней.Холодное копчение отлично подходит для фруктов, орехов и сыра по понятным причинам. Вы можете использовать холодное копчение для мяса, вам просто нужно убедиться, что мясо уже вялено, чтобы у вас не было проблем с бактериями. Подумайте только о том, чтобы сохранить мясо, рыбу и курицу, чтобы они могли храниться несколько месяцев, как это делали наши предки до охлаждения.

Целью процесса горячего копчения является приготовление мяса. После горячего копчения мясо готово к употреблению. Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, но большинство людей хотят сразу же погрузиться в него и съесть то, что они горячего копчения.При горячем копчении температура вашего курильщика поднимается как минимум до 140 градусов, а может доходить до 300 градусов. Обычная температура для горячего копчения обычно составляет около 140 градусов. При горячем копчении вы частично или полностью готовите пищу, которую курите. Температурный диапазон горячего копчения составляет 140-300 градусов, используется для продуктов, которые будут съедены прямо курильщиком для немедленного употребления, отверждение не требуется, и процесс копчения обычно заканчивается через день или меньше.

Размеры коптильни холодного копчения вручную.Изготавливаем самодельную коптильню копчения

Ящик металлический с плотно закрывающейся крышкой, вмещающий одну решетку (или несколько), емкость для сбора жира с наличием нижней зоны. Если использовать термины, то в дизайн входят:

  • коптильная камера;
    • Поддон
  • ;
  • решетки;
  • Камера сгорания из древесного материала.

Основное устройство коптильни г / к

Размещение элементов происходит по следующему принципу: на дно ставится дымогенератор — щепа, а на решетку — продукты.Коптильня коптильни ставится на огонь, что при нагревании нижней поверхности провоцирует образование дыма. Знатоки советуют иметь хорошее умение курить. Весь процесс консервирования происходит при закрытой крышке, поэтому внутри создаются определенные условия. Основным отличием от быстрого процесса становится превращение сырья (рыбы, мяса) в готовый продукт. В то время как холодный вид требует много времени — до нескольких дней, наоборот, с помощью горячего консервирования дымом можно приготовить блюдо за 2-3 часа или даже раньше.

Что можно приготовить

Любые мясосодержащие сырые продукты — говядина и свинина, птица и субпродукты, сардельки и колбасы — приобретают приятный аромат копчения при приготовлении. Можно даже приготовить целую курицу, но предварительно все равно ее нужно отварить. В коптильне горячего копчения не запрещается курить и жирную пищу, например, сало (поддон будет собирать излишки жира). Предварительно замаринованные морепродукты, такие как креветки и мидии, часто используются для получения золотистой корочки и непревзойденного вкуса.

Копчености из морепродуктов особенно вкусны.

Овощи подвергают копчению с целью дальнейшего приготовления закусок, чаще всего берут помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны. По мягкости и аромату превосходят другие способы приготовления, привлекая ценителей вкусной еды. Груши, яблоки, сливы — пикантное блюдо для гурманов, знающих толк в вкусной еде.

Разновидности дыма

Вы можете изготовить и купить разные виды копчения для горячего копчения, ориентируясь на их потребности.

Самодельная коптильня простейшая

Бочка с крышкой, в которую помещается мясо, — это пример распространенного варианта коптильни бездымного производства, сделанной своими руками. Принцип действия прост: рядом со стволом находится очаг возгорания, дым от которого передается по металлической трубе. Однако отсутствие знаний и практики у большинства любителей приводит к результату, когда процесс копчения находится на низком уровне. Это связано с удалением очага огня от ствола. Чем дольше — тем холоднее будет дым. В результате можно получить незавершенный продукт.


Коптильня простая горячего копчения из металлической бочки

Коптильня стационарная

Имеет стационарную конструкцию, установленную на фундаменте.Такие решения можно встретить во дворах загородных домов, часто огороженных крышей, и в некоторых комплексах отдыха на природе. Стационарная коптильня для горячего копчения часто требуется при повышенной потребности в копчении, поэтому ее оборудуют большой топкой. Многие коптильни создаются своими руками или с помощью специализированных услуг.

Кирпич курильщик украсит ваш участок

Переносная модель

Практичный и мобильный вариант — недорогая и компактная съемная конструкция.Коптильня представляет собой прямоугольный металлический мини-бокс, в котором происходит процесс горячего копчения. Самая распространенная компактная коптильня имеет размеры (в сантиметрах): ширина — 50, длина — 40 и высота — 30. Такие варианты просты и их можно брать с собой в поход, на дачу, можно путешествовать. Достаточно поставить коптильню на мангал или костер, чтобы начать процесс термообработки.


Эту коптильню всегда можно взять с собой в поход и на рыбалку

Применимо к этим моделям и в домашних условиях: их можно разместить прямо на газовой плите в квартире с выводом шланга в окно для отвода дыма.Важно, чтобы модель имела гидрозатвор, исключающий попадание запаха в комнату.


Источником возгорания может быть газовая или электрическая плита.

Домашняя коптильня горячего копчения предназначена для копчения небольших кусочков, которые можно приготовить менее чем за 1 час. Его часто продают в крупных гипермаркетах и ​​специализированных магазинах.

Большая коптильня

Людям, которые активно занимаются рыбной ловлей, и компаниям, реализующим ее, не обойтись без габаритных устройств.Увеличенная емкость резервуара обеспечивает быстрое приготовление большого количества сырого продукта, сокращая временные затраты. В увеличенный загрузочный бункер без труда поместите целого сома, баранину или свиную ножку. За сутки такая коптильня горячего копчения может дать более 50 килограммов продуктов. Учитывая высокие характеристики, производители некоторых моделей оснащают их вытяжными зонтами, упрощая использование техники в закрытых помещениях.

Коптильня тип загрузки. Конструкция может иметь вертикальную загрузку (увеличивается высота) и горизонтальная (увеличивается ширина).Первый тип коптильни удобно использовать в помещениях с высокими потолками, а второй — с низкими.

Коптильня электрическая

Отсутствие необходимости разводить костер — главное преимущество такого решения. Имея доступ к источнику питания, коптильня просто подключается к розетке, а весь остальной процесс запускается автоматически. Пользователи таких систем освобождают большое количество времени, которое потребовалось бы на разжигание огня и печи. Особым преимуществом является возможность регулирования нагрева для регулирования работы.

Все делятся на аппараты с закрытыми и открытыми тенами. Большая поверхность нагрева предусмотрена в вариантах с закрытыми нагревательными элементами; их можно назвать более функциональными. Некоторые модели можно подключить к автоматической батарее.

Коптильни угольные и газовые

Современные готовые решения представлены закрытыми варочными системами, в которых есть дверца для добавления брикетов, веток и опилок. Устройства отличаются повышенным удобством и экономичностью. Учитывая относительно невысокую стоимость газа в России, интерес вызывают и газовые варианты, принцип действия которых основан исключительно на сжигании этого природного сырья.Баллон с пропаном — это все, что вам нужно, чтобы получить вкусное копченое блюдо. Газовые и угольные модели коптильней дымового типа удобно использовать в регионах с частыми отключениями электроэнергии. Особенность газового раствора — более частый взгляд на прибор.

Коптильня домашняя

В эту группу входят как переносные варианты, так и электрические, которые могут работать в домашних условиях. Иногда под устройствами для приготовления пищи в домашних условиях понимаются все устройства, которые используются исключительно в домашних условиях.

Совет: при копчении г / к примите во внимание габариты помещения, объем обрабатываемых продуктов, условия подачи электроэнергии и цель использования аппарата, чтобы купить лучший вариант.

Если говорить о выборе между горячим и холодным копчением, то горячий способ приготовления во многих отношениях предпочтительнее, так как этому процессу можно подвергнуть любую рыбу. Но, например, для вяленья рыба подходит далеко не всем. К тому же этим приятным делом можно заниматься практически где угодно: прямо на рыбалке, во дворе, на даче.Оснащение самодельной коптильни на удивление простое. Следует знать, что курительные изделия бывают нескольких видов. Вышеуказанное уже горячее, а также холодное и наполовину горячее.

Преимущества коптильни горячего копчения

Если говорить о горячем копчении, то стоит отметить ее преимущества:

  • простая конструкция коптильни;
  • его производство не требует финансовых вложений;
  • возможность использования коптильни практически в любом месте;
  • простота и скорость процесса копчения;
  • Продукт после копчения не требует дополнительной обработки.

В зависимости от предполагаемых объемов продуктов (количество, размер), которые будут закладываться для копчения, выбирается конструкция самой коптильни и ее габариты. В общем, любая самодельная коптильня представляет собой герметичную емкость с плотно закрывающейся крышкой. Под него можно использовать и белье, и ведро металлическое, и ящик (опять же металлический).

Коптильню (ее элементы) рекомендуется изготавливать из нержавеющего металла. К крышке бака предъявляются особые требования. Во-первых, его нужно быстро снять и так же быстро установить на место.Это необходимо для того, чтобы не выходил весь дым, необходимый для приготовления при вырезании образца. Во-вторых, он должен обеспечивать целостность всего объема. Это опять же, чтобы избежать образования дыма.

Конструкция коптильни

Сама конструкция предельно проста. Внутри емкости расположены решетки (одна или несколько), на которые ставятся продукты (мясо или рыба). Решетки укладываются на приваренные к стенкам коробки уголки. Если емкость имеет форму цилиндра (емкость, металлический бочонок), то изготавливается вставной патрон, состоящий из каркаса и решеток.Такой каркас может быть выполнен из тонких металлических трубок, металлических прутков. Любой мужчина сообразит, насколько ему удобнее. Такую простую коптильню я сделал в детстве из железной бочки.

Следует учитывать, что если продукты копчены в большом количестве (особенно рыба), то в качестве нижнего яруса следует поставить какой-то поддон. Он будет сливать жир, выделяющийся при высокой температуре. Если курить без сковороды, жир капнет на угольки и загорится. А это нежелательно для технологии приготовления копченостей.

На дно емкости помещается вещество, которое при нагревании выделяет дым, который дымится. Традиционно используется дерево. Подойдут ольха, вишня, яблоня, груша, орех, дуб и другие лиственные породы. Тем не менее, можжевельник и ольха традиционно считаются лучшими породами горячего копчения. На дно укладываются либо мелко порубленные (колотые) куски дерева, либо щепа, опилки. Кстати, много «материала» не нужно. Если емкость небольшая, то достаточно нескольких сухих, сломанных веток.Когда дно заполнено, продукт укладывается на решетку и закрывается крышка, коптильня ставится на огонь. Или развести под ним костер, если он уже установлен стационарно.

Источник возгорания может быть любым. Дело в том, что это не обязательно должен быть огонь. Требуется высокая температура. Можно развести костер, поставить газовую горелку, плиту электрическую, разницы нет. Главное, чтобы температура в резервуаре достигла определенного предела, а загруженные куски дерева обугливались, выделяя дым, необходимый для процесса.

Процесс копчения длится разное время. Это зависит от конструкции и объема коптильни, интенсивности нагрева корпуса, температуры окружающей среды. Первый образец рекомендуется брать через 40 минут. Постепенно можно будет уверенно сориентироваться, на какой стадии приготовления находится продукт в определенное время.

Другими словами, вам нужен личный опыт работы с этой коптильней. Как правило, при горячей технологии процесс приготовления занимает всего несколько часов, может, 1-2, в зависимости от того, какие продукты вы готовите — крупную рыбу или мелкую плотву и леща.Крупную рыбу следует предварительно разрезать вдоль живота на разделочной доске и немного вывернуть наизнанку, чтобы получился плоский кусок.

  • Не используйте для копчения камни, содержащие много смолы (кедр, ель, сосна и т. Д.);
  • Слой древесины на дне резервуара всегда должен быть выровнен, а не складываться в одну кучу;
  • Рыбу следует укладывать в один слой. Только в этом случае можно добиться качественного приготовления каждого;
  • Чтобы определить, как происходит курение, достаточно капнуть воду на крышку.Температура кипения воды, как известно, составляет 100 градусов. Если капли не закипают, значит, режим выбран правильно, так как температура копчения должна быть немного ниже;
  • Приготовленный продукт горячего копчения не рекомендуется хранить более 3 суток.

Коптильня копчения может быть сделана во многих вариантах. Но у всех будет похожее устройство.

Характеристики устройства

Они обусловлены характеристиками горячего копчения.Это происходит, когда в середине домашней коптильни циркулирует дым с температурой 70-120 ° C.

Проще всего создать такое состояние, разместив всю конструкцию над источником тепла (огонь, газовая плита, электроплита и т. Д.). Он нагревает дно коптильни и вместе с ним дымится стружка.

От нагрева щепа начинает дымиться, а мясо коптится. Стоит добавить, что, нагреваясь, он может загореться. Чтобы этого не произошло, ограничьте подачу воздуха к стружке.

Итак, для создания оптимальных условий горячего копчения, коптильня должна обеспечивать наличие следующих компонентов :

  1. Герметичная емкость. Кроме того, его дно должно обладать хорошей теплопроводностью.
  2. Маленькая емкость для размещения фишек (может не быть).
  3. Поддон для жира.
  4. Приспособление для подвешивания мяса или установки сети с рыбой.
  5. Сетка для рыбы или мяса.
  6. Герметичная крышка с небольшим отверстием.Ее роль может выполнять мешковина, размещенная на решетках.

Если вы планируете коптить рыбу или мясо на огне, в конструкции должны быть ножки. Представят коптильню над землей, а под ее дном можно будет развести костер. Вместо металлических ножек можно использовать камни, но они не всегда под рукой. Особенно это касается случаев, когда рыбу планируется коптить где-нибудь в походе или во время длительного отдыха на природе.

Устройство можно изготовить из ведра, кастрюли, металлической или деревянной бочки, газового баллона, листового металла и кирпича.Как видите, выбор материалов очень большой, и каждый может выбрать наиболее подходящий из них, а также определить, как сделать коптильню коптильни, отображаемую на разных фото.

Сделать такую ​​коптильню своими руками очень просто. Для начала необходимо найти такие материалы:

  1. Ведро из нержавеющей стали.
  2. Проволока из нержавеющей стали. Диаметр 3 мм.
  3. Листовой металл толщиной 0,5-1 мм.

Конструкция такой коптильни, изображенная на разных фото, состоит из :

.
  1. Ковши.
  2. Обложки.
  3. Две сетки для мяса и рыбы.
  4. Поддон для сбора жира.

Нижняя решетка должна находиться на расстоянии 10 см от верха ковша. Верхняя решетка на 5 см выше. Поскольку верх ведра шире днища, особых креплений изобретать не приходится. Достаточно сделать два креста. Для их изготовления диаметр ведра измеряется в тех местах, где должны располагаться решетки. При этом учитывается, что по 1 см каждого края проволоки, образующей крест, необходимо загнуть вниз.Сверху нужно сварить кольцо из проволоки и кусочки проволоки, которые будут помещены в середину кольца. Их можно размещать с шагом 3 см.

Стоит сказать, что некоторые пытаются использовать в качестве основного бака оцинкованное ведро. Эта идея не очень удачная, потому что при нагревании ведра цинк начинает выгорать. Этот процесс сопровождается выделением опасного для здоровья оксида цинка. Конечно, это соединение поднимается и накапливается в мясе.

Чехол смотреть обычно не нужно, так как продается с ведром.Если его нет, то его можно вырезать своими руками из обычной жести.

Поддон также крепится на крестовину. Его можно разместить посередине ковша по высоте.

Кусочки дыма высыпаются прямо на дно.

Есть еще вариант для домашнего устройства. Это видно на разных фото. Предусмотрено разное размещение сеток для рыб. Дно их должно быть на уровне, соответствующем 1/3 высоты резервуара. Верхний — 1/3 высоты верхнего.

Решетки изготавливаются следующим образом:

  1. Возьмите проволоку диаметром 3 мм и сделайте из нее кольцо. Это будет обод.
  2. Обод изготовлен из скрученной проволоки диаметром 1 мм. В результате должна образоваться сетка с квадратными ячейками.

Под этими двумя решетками для рыбы должна быть сковорода для жира.

Конструкция цилиндра

Такой горячего копчения своими руками из листового металла размером 952х450 мм .Можно взять лист побольше.

Согласно различным видеороликам производственная последовательность:

  1. Загибание листа в цилиндр. Высота и диаметр сформированной емкости должны составлять 450 и 300 мм соответственно.
  2. Приваривание круга диаметром 300 мм к одному концу цилиндра.
  3. Изготовление крышки такого же диаметра. Он должен попасть внутрь цилиндра. К нему приваривается ручка, и в ней проделывается отверстие. Чтобы изменить его значение, прикрепите колпачок.
  4. Крепление двух углов. Их приваривают или приклепывают посередине цилиндра. Они должны располагаться вдоль емкости друг напротив друга. На них будет помещен противень.
  5. Производство металлических противней для рыбы. Его длина и ширина должны быть немного меньше высоты и диаметра цилиндра. Для его изготовления загибаем края на 2 см вверх (будут окаймлены) и свариваем их стыки. Внизу много отверстий.
  6. Делаем похожую, но меньшего размера сковороду.Правда в днище дырок не делать. Снизу приварите два поперечных отрезка проволоки. Их делают длиннее ширины противня на 2 см. Такой зазор необходим для создания пространства, необходимого для дыма от мяса и рыбы.
  7. Приварите к внешней стороне ручки. Его необходимо расположить так, чтобы линия, проходящая через ручку, была перпендикулярна лотку.

Бочка-коптильня: вариант 1

Самая простая версия этой коптильни имеет следующую конструкцию:

  1. Поддон для земли.
  2. Лист стальной с отверстиями.
  3. Ствол.
  4. Металлические стержни.
  5. Вретище.

Этапы производства:

  • копание в грунтовом лотке размером 1х1,5 м. Глубина 70 см. Если такое сооружение создается зимой, то копать яму не нужно. В этом случае возьмите кирпичи и соорудите лоток указанных выше размеров. Это простой процесс. Часто это показывают на видео;
  • установка стального листа на лоток;
  • размещение бочек.Можно взять деревянную или металлическую бочку. В первом из них достаньте дно. Во втором вырезано;
  • Если построили кирпичный лоток, то его бока засыпают песком или землей. При этом песок нужно насыпать таким образом, чтобы зазоры между бочкой и листом железа были закрыты;
  • Размещение металлических прутков на верхнем крае ствола. На них будут вешать крючки с мясом. Кроме того, они поддержат мешковину. Бочка накрывается мешковиной после помещения мяса в бочку.

Огонь разводится под стволом. Правильно сжигайте небольшие куски дерева и опилки. Открытый огонь не допускается. При сжигании дров может выделяться сажа. Чтобы она не оседала на тушке из рыбы или мяса, заготовку следует обернуть марлей. Важным условием курения является постоянное выделение дыма. Следовательно, чтобы рыбу правильно коптить, нужно постоянно подбрасывать дрова.

Бочка-коптильня: вариант 2

В данном случае используется любая металлическая бочка.Ее вид можно увидеть на съемках фотографий. Также может подойти деревянная бочка. Желательно, чтобы объем любого из них был 120 литров.

Сделать эту коптильню так:

Для горячего копчения используйте паяльную лампу. Сначала развешиваем мясо, кладем решетку и мешковину. Далее насыпаем в «стакан» стружку дыма и прикручиваем к приваренной к дну гайке. После этого паяльная лампа разогревает трубу со стружкой. Вы можете увидеть этот процесс на разных фото, а также на видео.В большинстве случаев курение длится один час.

Вышеуказанные коптильни представляют собой одиночную камеру, в которую помещается мясо и чипсы. Однако можно сделать коптильню, устройство которой предполагает наличие дымовой рубашки и размещенной в ней камеры.

Особенности конструкции:

  1. Дымовая крышка имеет форму усеченного конуса. Его швы полностью заделаны.
  2. Внизу сбоку кожуха есть отверстие для размещения фишек.Это еще и воздуходувка.
  3. Внутренняя камера прикреплена к верхней части кожуха. Имеет сплошное дно и 5 рядов отверстий. Через них проходит дым от раскаленной стружки.
  4. Термометр. Он расположен в кожухе дымохода, так что одна часть находится внутри, а другая снаружи. Уровень термометра расположен посередине высоты камеры для рыбы и мяса.
  5. Мешковина у рта. Конечно же, лежит на решетках.

По разным видео, а также по фотографиям, сделанным специалистами. изготовление такой коптильни своими руками предполагает следующие этапы:

  1. Поиск тары, подходящей для оболочки. Размеры могут отличаться. Все зависит от объема копчения.
  2. Вырезание в нем дырок для воздуходувки и градусника.
  3. Изготовление внутренней камеры. Для этого берем листовой металл, сгибаем в виде цилиндра и свариваем. Дно приваривается и просверливается 5 рядов отверстий диаметром 1 см. Расстояние между лунками и рядами может составлять 4-5 см.
  4. Сварочная камера для копчения.

Металлические стержни для мешковины приваривать не нужно, они будут съемными.

Для реализации костра горячего копчения щепа в днище коптильни невозможна. Стружку следует прогревать огнем, ТЭНами или газовой плитой через дно кожуха.


Стоит сказать, что при нагревании стружки выделяется влага. Он делает большие куски мяса мягкими, прежде чем они станут копчеными.Поэтому в такой самодельной коптильне можно правильно коптить только те куски, которые составляют 30+ сельди. Кусочки такого размера часто показаны на фото.

Дымовой ящик можно дополнить гидрозатвором . Он приваривается к верхней части кожуха. В этом случае вместо мешковины используется крышка, края которой входят в гидрозатвор. Фишки в коптильне с гидрозатвором не ставятся. Дым создается и подается с помощью дымогенератора.

Коптильня с гидрозатвором отличается тем, что создает небольшое избыточное давление.В других типах коптильни подобный эффект отсутствует.

Кирпичное строительство

Сделать

Коптильня коптильни своими руками — это конструкция, изготовление которой не требует от потенциального хозяина больших знаний, но необходимо иметь сноровку. Применяйте их к копченым рыбным ингредиентам, мясу. Не курить горячее копчение доступно каждому.

После обработки продукты имеют приятный вкус, неповторимый аромат. Работа по копчению доступна только тому, кто учитывает правила обработки, соблюдает их.Коптильня, работающая от электричества, стоит дорого. Не у всех людей есть большие средства, поэтому электрическая коптильня им недоступна. А кроме того, однажды попробовав свежекопченую рыбу из коптильни, сделанной из бочки своими руками, ни о каком «электро» никогда не пойдет речь.

Благодаря этому любители самостоятельно создают дизайн. Для некоторых ее выбор прост: для них изготовление коптильни для копчения — обычное дело. Это ремесленники. Изделия мастера изготавливают из разных материалов: кирпичей, ведер, старых холодильников, бочек.Имея собственный участок, редкий садовод не пользуется возможностью иметь в саду коптильню. Главное при возведении построек — создание безопасности для работы устройства, умение правильно рисовать чертежи. Правила правильного копчения:

  • дым должен поступать в продукт;
  • изделие необходимо обработать с каждой стороны;
  • появление легкого дыма во время процесса обязательно;
  • дым имеет приятный запах, белого цвета.


Параметры конструкции не считаются значимыми показателями, важнее правильность курения. Процесс обработки ведется при 70-120 градусах. Выбор технологического оборудования зависит от предпочтения владельца, пригодности выбранной мощности, от объема обрабатываемого продукта. Также при изготовлении устройств учитывают их размер.

Коптильня — ответственное проектирование. Оборот дыма в нем осуществляется в короткие сроки, поэтому так важны строительные требования.В нем коптили рыбу 40 минут, процесс обработки мяса длится намного дольше.

Работа заключается в формировании оптимальной температуры нагрева стружки. При правильных показателях температуры компоненты начнут тлеть, появится большое количество дыма. Дно самого устройства нагревается до 300-350 С. Этот параметр создаст замедленное тление.

Если показатель верхней температуры будет превышен, топливо начнет гореть и выделять канцерогены. На обработанных компонентах появляется сажа, они становятся непригодными в пищу.Во время обработки дрова не должны обугливаться, иначе домашняя коптильня не будет работать должным образом. В аквариумах больших размеров процесс копчения рыбы происходит правильно.


Масса предотвращает перегрев конструкции. При правильном копчении появление легкого дыма от топлива считается хорошим знаком. Негативным знаком считается большой поток дыма, он точно не пойдет туда, где должен быть. Для продуктов горячего копчения важным показателем является постепенный приток дыма к продукту.

Легкий дымок возле рыбы может задерживаться только на определенное время, но даже в этот период он равномерно перейдет в продукт. Полное дымообразование светильников — это хороший знак: это означает, что скопление поступающего дыма хорошее, рыба практически не видна, а работа копчения сделана аккуратно.

Производство коптильни

Создавая конструкцию, нужно знать, как она будет работать в будущем. Обычно внутри коптильни оборудуют две камеры: одна — та, в которую помещаются продукты, а вторая — штабель опилок.Во многих устройствах они совмещены. В начале производства необходимо нарисовать чертежи, эскиз с правильными параметрами, только потом выполнять работу.

Знатоки коптильни говорят, что если она сделана вручную, то изделия из нее — мясо или рыба — имеют особый вкус.


Крепление ведра

Этот тип мини-коптильни рекомендуется новичкам. Создавая дизайн, используйте обычное металлическое ведро, приспособьте к нему крышку. На его дно ставятся решетчатые приспособления, а в верхней части ведра проделываются отверстия для вставки стержней с крючками.Именно на эти крючки вешают рыбу для копчения.

В корпусе крышки имеются отверстия для выхода дыма. Затем поджигается коптильня с компонентами топлива. После нагрева компоненты топлива начинают тлеть. В это время подвесьте рыбу. Огонь нужен только для поддержания температуры, его большое пламя запрещено. Готовится рыба 30-40 минут, мясо требует более длительного процесса.

Важно! Если погода в период работы пасмурная, идет дождь, то пламя творится немного.

Фитинг для бочки металлический

Если вы хотите обработать большое количество продуктов, используйте емкость большего размера — металлическую бочку. Коптильня коптильня из бочки представляет собой вместительное сооружение. Способ изготовления коптильни простой:

  • сначала обжигают из разноцветных включений. При выжигании пятен ствол ставят на огонь, оставляют на 60 минут, цветные пятна выгорают полностью;
    • Высота размещения
  • определяет возможность вставки стекла.Если он деревянный, то очки защищают ткань от асбеста от перегрева;
  • Сделайте крышку из кусков фанеры. Для лучшей подгонки сверху кладется тяжелый груз.

После этого дымоход прогревают 60 минут, это время необходимо для сжигания опилок. При отсутствии газовой горелки для процесса горения используется паяльная лампа. Его пламя отслеживается, не допуская чрезмерного задымления. Как только бочка остынет, продукты сразу попадают. Вначале их проветривают, удаляют несгоревшие опилки, затем используют в пищу.


Коптильня из холодильника

В качестве коптильни используются устаревшие холодильники. В начале работы снимаются элементы из пластика, морозильного устройства, оставляют корпус, решетчатые полки. Корпус должен быть прочным, трещины заделать кусками металла, вырезанными из твердого материала, осмотреть на герметичность.

На дно холодильника ставим электрическую плиту, шнур ее вставляем в электрическую розетку. Через три минуты плита выключается.На спираль плитки уложены спирали, ее слой составляет три сантиметра. Копчение при закрытых дверцах шесть часов, для мясных продуктов дольше используют другое время. Мясные продукты для копчения кладут на стеллажи, иногда подвешивают.

Построить кирпич

Построение кирпича вручную внешне похоже на действие со старой русской печью, только вместо крышек используется деревянная дверь. Его покрывают глиняным составом, накрывают листом железа, чтобы он не осыпался.Для строительства сделан крепостной подвал. Параметры конструкции определяются заранее, кладка выполняется керамическим кирпичом.


Параметры коптильной камеры зависят от обрабатываемого объема. Камера кирпичной конструкции должна быть более чем вдвое больше топочной. Коптильню горячего копчения своими руками создают только из керамического кирпича. Затем создают устройство для воздуховода, равное 1⁄4 высоты кирпичной кладки, стыки защищают с помощью воротникового элемента.

Над входным воздуховодом оборудуют дренаж как для топки. Окружающее пространство на земле уплотняется. Подготовить крышку из металла, дерева. Крышка закрывается мешковиной. Во время обработки крышка снимается, топливо помещается в устройство, и разжигается огонь. Затем его ставят на место, оставляя небольшое отверстие: оно предназначено для истечения воздушных масс.

Дым в устройстве проходит по воздуховоду. Как только из топлива образуется уголь, добавляется щепа. Затем поместите внутрь продукты — мясо, сало или рыбу.Как только камера полностью заполнится дымом, сразу же накройте крышку. Дым продолжается, процесс занимает около 60 минут.


Используем пустой баллон

Если владелец использует сжиженный баллонный газ, наступает момент, когда баллон становится непригодным для дальнейшего использования. Вещь становится ненужной, но ею можно пользоваться.

Осторожно! Газовый баллон можно использовать только после полного удаления сжиженного газа из баллона.По правилам выпускать конденсат из баллона может только специалист по газу. Конденсат в баллоне находится под давлением.

В дальнейшем баллон используется как металлический контейнер. Сначала пустой баллон на наличие в нем давления обрабатывается мылом и щеткой. Если внутри баллона нет давления, мыло не будет пузыриться, баллон безопасен. Отпилил клапан. Хорошо промывается, заливается водой. Когда внутренняя часть цилиндра будет очищена, сделайте приспособление для коптильни.Бока шарика обрезаются, но не полностью.

Так формируем стены коптильни. Сварные петли для будущих дверей. Когда они будут закончены, боковина обрезается полностью. Вырубаем на 1 \ 2 низа. Сделайте печь, используя листы железа, приварив ее к цилиндру. Сделайте пробный прогрев печи, затем дымовую конструкцию используют по прямому назначению.


Коптильня для пеших прогулок

Большой улов рыбы — именно тот момент, когда коптильня необходима.Пока рыба не испортилась, ее нужно коптить. Сделать конструкцию несложно; достаточно выкопать яму глубиной 45 см и диаметром 35 см. Требуется для выхлопных газов. Затем роют траншею — это дымоход коптильни. Еще одна яма выкапывается для сжигания топлива. Результат адаптации — две ямы, соединенные траншеей.

Дым из первой ямы, где есть огонь, проходит через дымоход к месту второй ямы, где уже находится рыба.Траншею закрывают ветками, желательно смоченной водой, слегка присыпав землей. Яму с переменным дымом в земле немного приподнимите, в таком положении не разойдется в стороны. Как только будет создана труба для выхода ямы, ямы засыпают землей. В результате получилось отличное походное устройство.

Better Stoke

Вкус готового продукта полностью зависит от правильного выбора печного сырья. Специалисты рекомендуют использовать щепу, опилки древесных пород: осины, ясеня, ольхи, дуба, бука.Наилучший аромат копченостей создают плодовые деревья, кустарники — вишня, груша, абрикос, яблоко. Наилучший аромат создают опилки, щепки которых сделаны из можжевельника.

Важно! Щепа березовая, хвойная не использовать. Ингредиенты придают продукту горьковатый привкус.

В качестве добавки для получения наилучшего вкуса с использованием виноградных веток, придавая продуктам пикантный вкус. После смешивания можно добавлять всевозможные компоненты. От выбора деревьев зависит также цвет копченостей.Если использовать разные виды опилок, щепы, их цвет будет разнообразным.


Например:

  • древесная щепа из красного дерева придает золотистый цвет;
  • ольха, дуб — коричневатый, темно-желтый;
  • Щепа граба придает необычный цвет, сказывается на вкусовых качествах.

Древесина технологическая используется только во влажном состоянии. Сушеные опилки не увеличивают дымность, горят медленно, на копченостях оседают отложения сажи. На количество отработанных опилок влияют: параметры конструкции, обрабатываемый объем.

Важно! По правилам на три кг продукта используйте горсть опилок .

Данной дозы для компонентов дыма хватает на 15-20 минут. Именно в этот период древесина выполняет свое предназначение — она ​​впитывается в копчености, они приобретают неповторимый запах. Использование чрезмерного количества опилок при копчении считается вредным, увеличивает риск.


Как и все аксессуары для пищевой промышленности, эти коптильни требуют определенного ухода.Их содержат в чистоте, если они собираются использовать предметы повторно. Если использование устройства не предусмотрено, утилизируйте его в определенном месте.

офсетные планы для курящих pdf

Проверьте свою электронную почту, нажмите «Подтвердить» и отправьте вам копию контрольного списка. Уроки стриминга по деревообработке Получите самодельные планы для офсетного курения: самая полная в мире коллекция идей по деревообработке для профессионалов и новичков. Компенсация курильщикам, использующим старый бензобак. Лучшие офсетные планы гриля для курильщиков Скачать бесплатно PDF и видео.Вы можете найти быстрое и легкое руководство для этого простого курильщика на канале Sous Vide Everything вместе с отличным рецептом копченых гамбургеров. Все дело в поиске баланса. Строительная часть этого проекта довольно проста. Имея простую бочкообразную форму,…, Вы планируете построить свой собственный остров для барбекю на заднем дворе? Уроки деревообработки Stream Получите офсетные планы гриля для курильщиков: самая полная в мире коллекция идей по деревообработке для профессионалов и новичков. Обе кастрюли могут стать довольно горячими, поэтому лучше всего снабдить верхнюю кастрюлю ручкой, выполнив простой метод просверливания двух отверстий в дне и установки стандартного U-образного болта.Затем вы прорезаете отверстие для воздуха в боковой части нижней кастрюли и в верхней части верхней. Его ID 23.42519685 W X ID 61.023622 L. Это размеры C / C. Если вам нравится идея уродливой барабанной коптильни, но у вас нет места или инструментов, необходимых для ее самостоятельной сборки, 18,5-дюймовая классическая печь для бочек Pit Barrel от компании PitBarrel Cooker станет отличной готовой к использованию альтернативой. TP15H основан на их мгновенном чтении. После подарка для питмастера, у которого, кажется, есть все? Возьмите их (лучше всего покрытый эмалью из фарфора, но подойдет чугун), а также приготовьте несколько вешалок, чтобы приварить их к вашей камере и удерживать решетки.начинающий столяр. Эта конструкция немного сложнее, но если у вас есть… Они должны быть хорошего размера, чтобы обеспечить хороший поток воздуха через курильщика, как внутрь, так и наружу. Приправьте устройство. Мы обещаем не рассылать вам спам. В меньшей бочке прорежьте дверцу для топки. 2- Сделайте курильщика барбекю из масляной бочки. В этом руководстве я буду строить это в соответствии с дизайном ствола. Для впускной заслонки вам понадобится заслонка, которая поможет контролировать количество поступающего в нее воздуха. Кто-то использует дерево, а кто-то предпочитает сталь.Это лучшая модель для курения в патио! Возможно, вам будет удобнее заказать самодельный комплект для курения барабана, подобный этому, у Big Popp Smokers. На нашем веб-сайте вы найдете более 200 наборов тарифных планов для курящих, и каждую неделю мы добавляем новые! Вы будете первым, кто узнает, когда мы опубликуем новый рецепт гриля или коптильни, а также бесплатно вышлем вам наши лучшие советы по копчению мяса! Два бочонка по 33 галлона отлично подойдут, но немного побольше тоже отлично. Dyna Glo присутствует на рынке в течение многих лет и выпустила множество курильщиков и грилей, которые пользуются большой популярностью.Самый нижний лоток будет действовать как ваша топка, а в другие вы можете поставить стандартные решетки для барбекю, чтобы хранить свою еду. Курильщик с обратным потоком воздуха Часть-2. Создание собственного коптильни — отличный проект для любого питмастера, который любит делать все своими руками и хочет получить удовольствие, зная, что они не просто приготовили еду, они построили коптильню, в которой она была приготовлена! Глядя на курильщика, оцените общую конструкцию устройства. Как только все было куплено, пришло время собирать UDS. Приварите маленький ствол к большому, используя вырезанные части в качестве направляющих.Мы нашли это очень крутое и умело составленное видео, в котором фото за фото, удар за ударом (627 фото, если быть точным) о том, как этот джентльмен построил свой Brick Smoker … У нас также есть руководство по лучшим курильщикам барабана, которые вы можете купить, если сделаете это своими руками. это не твое дело. На этих планах показано, что он построен из стали 10 калибра для большей части постройки. Выровняйте два ствола так, чтобы они были прикреплены со смещением, при этом верхняя часть стороны ствола приварена к дну большой патронника. Это поможет вам понять, какого размера и какого размера вам нужна рабочая камера.Лучшие планы для курильщиков в домашних условиях. Скачать бесплатно PDF и видео. Перед тем, как начать покупать или строить коптильню, рекомендуется прочитать букварь по копчению мяса, чтобы получить некоторые основы копчения и коптильни. Компенсационные планы для курильщиков; Планы по копчению труб и проката; Пропан Танк и другие планы дымовых танков; Планы курильщика овального масляного бака; Планы гриля Санта-Мария; Позвони мне; Магазин запчастей для курильщиков. 1. 6 ступеней BBQ Stardom. Это лучшая модель для курения в патио! Нет необходимости ставить какие-либо крепления на раму, чтобы удерживать ствол коптильни, просто сделайте его так, чтобы ствол мог легко опираться и устанавливаться на раме достаточно плотно.В течение многих лет эти курильщики хунка-хунка — также известные как курильщики офсетной бочки, горизонтальные курильщики, курильщики трубки или «курильщики палки» — доминировали в соревнованиях по приготовлению барбекю. Чтобы контролировать поток воздуха в кастрюле, срежьте пару винных пробок, чтобы они вошли в отверстия для воздуха. У меня был план; Я собирался построить курильщика. 2- Сделайте курильщика барбекю из масляной бочки. Если для вас важно, чтобы вы могли взять своего самодельного курильщика в дорогу, будь то дверь багажного отделения или кемпинг, то вам необходимо сделать его более легким.Я погуглил несколько дней, и все было решено. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Постоянное приспособление — это нормально, но вам нужно убедиться, что оно выдерживает непогоду или укрыто от нее. По этой причине иногда вы можете просто создать свой собственный. Вам понадобится отрезная пила или угловая шлифовальная машина, чтобы обрезать раму в соответствии с вашими требованиями. Создайте идеальную станцию ​​для гриля в патио с помощью этих…, Обновите свой офсетный коптильня с помощью настраиваемых пластин. Решетки могут быть стандартными круглыми решетками для барбекю, если вы можете найти подходящие, или они могут быть изготовлены из просечно-вытяжной металлической сетки.25 июля 2014 года. 6 ступеней BBQ Stardom. Это отличный пример того, как вы можете взять то, что обычно выбрасывают, например, 100-фунтовый пропановый баллон с истекшим сроком годности, и превратить его в своего большого брата всегда популярного курильщика Weber Smokey Mountain. 299 долларов. Наслаждайтесь классическим курением с мощной офсетной коптильней Oklahoma Joe’s® Highland. В этом руководстве я покажу вам основные шаги, которые нужно сделать для того, чтобы выкурить курильщика. Независимо от того, что вы планируете делать с офсетной вертикальной коптильней, наиболее важной характеристикой, которую следует учитывать, является ее долговечность.Получите чертеж / планы CADD в формате PDF для UDS (Ugly Drum Smoker) и пожарную корзину. Бесплатная мгновенная загрузка Получите офсетные планы для копчения древесины: изучите искусство обработки древесины, используя эти пошаговые планы обработки древесины. Вы можете включить все необходимые функции. Простые инструкции позволят вам построить на заднем дворе коптильню, достаточно большую, чтобы в нее поместилось несколько решеток с ребрами. Правильно контролируемый уровень дыма приготовит мясо и придаст ему аромат, распространив его на длительный период времени, чтобы приготовить его наилучшим образом.Ознакомьтесь с нашим набором для курения своими руками, создайте курильщика, изображенного ниже. Если ваши бочки одинакового размера, я рекомендую вырезать часть бочки топки, чтобы сократить ее. В течение многих лет эти курильщики хунка-хунка — также известные как курильщики офсетной бочки, горизонтальные курильщики, курильщики трубки или «курильщики палки» — доминировали в соревнованиях по приготовлению барбекю. Изготовление 250-галлонной коптильни с обратным потоком Это процесс сборки, который мы с друзьями использовали, чтобы построить 250-галлонную курильщицу с обратным потоком и поставить ее на трейлер.Часто качественные курильщики изготавливаются из толстой и тяжелой стали. Данную коптильню построить несложно. Ознакомьтесь с десятками дизайнов, которые включают планы, списки материалов и инструкции, как создать свой собственный курильщик. PDF Самостоятельные планы курильщиков Загрузить. Отметьте их, а затем вырежьте соответствующие части соприкасающегося ствола. Лучшие планы офсетного копчения древесины Скачать бесплатно PDF и видео. Вы разбираете старые деревянные поддоны, чтобы получить сырье для постройки простой конструкции флигеля, которую затем выстилаете прочной алюминиевой фольгой.Основная конструкция построена вокруг бочек, поэтому вам понадобится несколько бочек. У нас есть идеальное решение для вас. Затем вам нужно вытянуть две двери: одну для топки, а другую — для полок для мяса. Это избавит вас от необходимости постоянно наклоняться или слишком сильно тянуться. Имея это в виду, постарайтесь сконструировать раму так, чтобы основная камера находилась на уровне талии. Вот почему мы называем это курильщиком с обратным потоком. Как стать курильщиком! Воспользуйтесь этим калькулятором, чтобы определить точные размеры курильщика.Возможно, это не ваша основная проблема с курильщиком со смещением, но стоит подумать, прежде чем строить свою курильщицу. seus próprios Pins no Pinterest. Вы когда-нибудь думали о создании собственного курильщика, только чтобы увязнуть в том, как это сделать? TheOnlineGrill.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Это помогает держать руки подальше от стали, уменьшая риск ожога или ожога.Теперь вы можете получить этот набор планов по созданию своего собственного SmokerBuilder® LEGACY 4800 Reverse Flow Smoker! Если это похоже на вас, то взгляните на эту статью и мое видео ниже о 6 простых шагах по превращению дешевой офсетной коптильни в яму, которая почти не уступает моделям, которые будут стоить 1000 долларов. Может быть, вы хотите дать курильщикам возможность приготовить еду на дровах с ограниченным бюджетом? Будьте плохим сварщиком и создайте заядлого курильщика. Чтобы сделать это, не треснув горшок, начните с сверла меньшего размера и доведите его до нужного размера.Копчение, придающее всем видам мяса глубокий дымный аромат, требует терпения и практики. Постройте мусорное ведро для копчения мяса. 32. Курильщики, купленные в магазине, могут стать дорогими, но проявив немного творчества, вы можете создать своего собственного курильщика дома, используя один из наших планов. Поместите кирпич на дно этого горшка и поставьте сверху на кирпич небольшую решетку для барбекю, чтобы удерживать угли. Бесплатная мгновенная загрузка о том, как построить яму для барбекю для курящих на открытом воздухе! Уроки стриминга по деревообработке Получите самодельные планы для офсетного курения: самая полная в мире коллекция идей по деревообработке для профессионалов и новичков.4. Encontre (e salve!) Курильщик офсетного типа Cheyenne перенесет вас за рамки простого приготовления на гриле в мир медленного курения и приготовления барбекю. Курильщик с мусорным баком — отличный способ превратить имеющуюся в продаже электрическую плиту и алюминиевый мусорный бак в полностью исправный электрический курильщик. 9 причин купить Dyna Glo DGO1890DC D :. Вы можете купить новую бочку емкостью 55 галлонов примерно за 150 долларов или подержанную примерно за 20 долларов. Необязательно, чтобы она была такой же большой, как ствол основной камеры. Я бы выбрал последнее, чтобы снизить риск возгорания.1- гриль мясные отрубы на заднем дворе самодельный курильщик. Ваш верхний горшок будет тем, что держится в дыму. Сначала мы измерили и отметили барабан, а затем пришло время просверлить все отверстия. Убедитесь, что вы нажали кнопку в этом письме, чтобы начать получать от нас электронные письма. Нам бы очень понравилось, если бы вы сообщили нам об этом в комментариях ниже! Вы можете сделать это с помощью колена для воздуховода, который обычно можно купить в любом хозяйственном магазине. Если вы пытались посчитать и построить свою курильщицу, вы, несомненно, боролись! 25 июля 2014 г. Планы для курильщиков барбекю — загрузите этот бесплатный чертеж для создания собственного трейлера для барбекю.Загрузите этот PDF-файл, содержащий планы курильщиков в домашних условиях. Это также может просто означать, что вы можете переместить его на несколько футов, когда это необходимо. Однако, если вы человек, который любит сложные задачи и имеет мастерскую, это отличный способ снова переработать старый бензобак во что-то полезное. Другие идеи для вас Создайте свою собственную коптильню Кэмерон Фаустман1 и Алтон Блоджетт2 1Отдел зоотехники, Коннектикут 2 Департамент сельского хозяйства штата Коннектикут В течение долгого времени мы хотели построить коптильню на заднем дворе в первую очередь для копчения рыбы, но также и для дыма … UDS — это истинный стиль курильщика «установил и забыл».Простые инструкции позволят вам построить на заднем дворе коптильню, достаточно большую, чтобы в нее поместилось несколько решеток с ребрами. Обязательные поля отмечены *, Smokedbbqsource.com является участником программы партнерской рекламы Amazon Services LLC. Она предназначена для оказания помощи веб-сайтам в получении платы за рекламу — посредством рекламы и ссылок на Amazon. com продукты. Для вашего удобства весь кузов смонтирован на двухколесной системе. В отличие от многих курильщиков из этого списка, этот проект очень большой и полностью сделан из дерева.Подходит для мобильных устройств. Мы хотим, чтобы между ними был проход, а также чтобы они были прочными, чтобы стоять вместе. В этой плите можно разместить до 4 заполненных фольгой противней. Загрузить сейчас: бесплатный PDF-файл с чертежом трейлера для барбекю. С таким количеством типов курильщиков, а также с различными особенностями, иногда бывает трудно преодолеть весь шум и найти курильщика, который идеально подходит для вас. Знание того, как вы планируете использовать коптильню до начала сборки, может сэкономить вам много работы. Их обычно называют горизонтальными или офсетными курильщиками.Хороший воздушный поток, пожалуй, самый важный аспект вашего телосложения курильщика. Может быть, вы построили один из перечисленных нами, и у вас есть несколько советов для других питмастеров? Вы можете использовать либо 12… Перейти в конец галереи изображений. У Эндрю В. есть отличное пошаговое руководство по превращению выброшенного баллона с пропаном в курильщика на YouTube, и он даже добавляет свой рецепт ребер, приготовленных на своем устройстве DIY. Вы находитесь в нужном месте. Вам нужно будет вырезать воздухозаборник в передней части дверцы топки и снять клапан в верхней части резервуара, заменив его дымоходом из стальной трубы.ПЛАНЫ ПО УМЕНЬШЕНИЮ МОЕГО ДЕШЕВОГО ОФСЕТА Курильщик COS приготовил первую стойку сегодня вечером УДИВИТЕЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СПАСИБО ЗА ВАШУ РАБОТУ ЗДЕСЬ » ПЛАНЫ КУРИТЬ 8 МАЯ 2018 г. 9th, 2018 — Tom Henry s Cars Том Генри в роли … Чем офсетный коптильня отличается от конструкции стоячей или задней топки Вот готовка и съемные решетки из древесного угля Все решетки есть. 14 / июл / 2018 — Уродливый курильщик с двумя стволами! Все, что вам нужно для этой сборки, — это две формы для выпечки из алюминиевой фольги, несколько охлаждающих решеток из нержавеющей стали, древесные гранулы, зажимы для бульдогов и немного прочной алюминиевой фольги.Положите начатые угли на решетку на дно кастрюли и добавьте замоченную древесную стружку. Перейти к началу галереи изображений. начинающий столяр. Как стать курильщиком! Планы коптильни. Это доступно в PDF-документе, который вы можете сохранить на свой компьютер. Используйте эти планы для курильщиков, чтобы переработать старую бочку с маслом в уличную плиту. Попробуйте следующие моды, чтобы настроить свою яму, и прокрутите вниз до раздела комментариев, чтобы увидеть, как другие умные люди превратили эти отягчающие устройства в серьезных курильщиков.Это буквальные планы построить причудливую маленькую коптильню, которую обязательно получат … Водные курильщики, курильщики коробок, бочек и пеллет отлично справляются с курением мяса и морепродуктов. курильщик. Разница вот в чем; тепло и дым косвенно отводятся через варочную камеру, непрямое тепло — это секрет производства влажного, суп нежного мяса с богатым дымным ароматом. Будьте плохим сварщиком и создайте заядлого курильщика.Материалы каркаса могут быть разными. Внутри кастрюль находятся стеллажи для охлаждения из нержавеющей стали, которые идеально опираются на удобный кирпич. Смотрите полное раскрытие. Создайте свою собственную коптильню Кэмерон Фаустман1 и Альтон Блоджетт2 1Отдел зоотехники, штат Коннектикут 2, Государственный департамент сельского хозяйства Коннектикута Долгое время мы хотели построить коптильню на заднем дворе в первую очередь для копчения рыбы, но также и для дыма… начинающих столярных изделий. Для ствола основной камеры вам нужно будет прорезать в нем дверцу. Когда люди подходят к этому курильщику на вашем участке, они просто могут подумать, что это пристройка.Это будет входное и выходное отверстия для курильщика. Зажгите гранулированный буррито паяльной лампой и поместите его в нижнюю кастрюлю рядом с воздушным отверстием сбоку. UDS — это настоящий курильщик, который все устроил и забыл. Время сборки этого проекта около 30 минут, если что. Планы БЕСПЛАТНЫ — загрузка предоставляется в конце процесса оформления заказа, кредитная карта или оплата не требуется. Курильщик с обратным потоком. Часть-2. На сайте также есть трехчастное видео, показывающее, как это делать в режиме реального времени.Первое, что вам нужно сделать перед тем, как приступить к работе, — это решить, какого типа курильщика вы планируете создать. При покупке барабана убедитесь, что на него не нанесено эпоксидное покрытие для предотвращения ржавчины. Разница вот в чем; тепло и дым косвенно отводятся через варочную камеру, непрямое тепло — это секрет производства влажного, суп нежного мяса с богатым дымным ароматом. Стальной квадрат диаметром 1 дюйм — хороший вариант, и его будет довольно легко найти, если вы можете найти его на местном складе металла.Я сконструировал курильщика из 10-га. листовая сталь на раме 1 дюйм. Теперь вы можете получить этот набор планов по созданию своего собственного SmokerBuilder® LEGACY 4800 Reverse Flow Smoker! Выбор бочки зависит от вас, но я настоятельно рекомендую использовать одну, НО абсолютно важно (ради вашей собственной безопасности), чтобы бочки НИКОГДА не использовались для хранения каких-либо химикатов или чего-либо подобного вредного. Я использовал три болта, потому что это гарантирует, что решетка не раскачивается, а также позволяет легко вставить решетку в нужное положение из верхней части ствола.Этот набор планов был разработан для использования бункеров SmokeDaddy Pellet! Курильщик состоит из двух противней из алюминиевой фольги, установленных друг на друга и скрепленных зажимами типа «бульдог». В основе каждого хорошего курильщика лежит прочный каркас. Ознакомьтесь с нашим набором для курения своими руками, создайте курильщика, изображенного ниже. Эта сборка немного сложнее, но если у вас есть навыки и оборудование, это, безусловно, бюджетный способ заработать себе курильщика. Воспроизведите идеальный дизайн ствольной коптильни и индивидуальную подгонку с лучшими моделями офсетной коптильни.Лучшие планы этажей кают 10х10 Скачать бесплатно PDF и видео. Вы можете выбрать источник тепла, тип топлива и конфигурацию воздушного потока и теплоизоляции. Планы коптильни. У вас есть самодельный курильщик, которым вы хотите похвастаться? 1. Спасибо за внимание! Размер барабана, который я использовал в своих планах для бочкового копчения, составляет 22 дюйма в диаметре, поэтому, чтобы создать решетку для готовки и уровень для водяной бани, я сделал круглые решетки для готовки 2 x 18 дюймов, каждая из которых поддерживается 3 x 4 дюймовые болты.Это помогает поддерживать здоровую подачу кислорода, питающего угольки нашего источника тепла, а также ускользать, чтобы гарантировать, что у нас не будет чрезмерного скопления дыма.Bluprint — Деревообработка Получите планы этажей кабины 10х10: легко и быстро создавайте что угодно из дерева. Просмотрите 13000 планов деревообработки здесь. Найдите планы этажей кабины 10х10. планы деревообработки, которые можно найти в сети. Планы коптильни, представленные на нашем сайте, бесплатны и позволят сделать коптильни функциональными. Узнайте больше о различиях между решетками из чугуна и нержавеющей стали. Запаситесь. Попробуйте следующие моды, чтобы настроить свою яму, и прокрутите вниз до раздела комментариев, чтобы увидеть, как другие умные люди превратили эти отягчающие устройства в серьезных курильщиков.Вы можете делать модификации (называемые «модификациями» от Smokeheads), которые сделают работу офсетного копчения намного лучше. Один из моих последователей ответил: «Почему бы вам не построить Уродливого Курильщика Барабана !?» про проекты по дереву. стили: мебель, игрушки, рамы, кровати, домики для животных, стеллажи, комоды, стулья, подставки и многое другое. Лучше всего это всего около 220 долларов! Или, может быть, вам просто надоело получать, Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. У нас есть идеальное решение для вас. СМЕЩЕНИЕ: [Прежде всего, есть ДВА основных вида смещения.Есть множество различных видов самодельных курильщиков. Это дополнительное пространство идеально подходит для копчения целых туш, огромных звеньев колбас, больших кусков ветчины или говядины, а также колбасных изделий. Курильщики «сделай сам» с лучшим дизайном, как правило, рассчитаны на рост самого питмастера. Один из ваших глиняных горшков будет служить держателем для угля. Однако… тонкостенная квадратная труба. Добавить в корзину . Поставьте еду на стальные решетки, скрепите сковороды вместе, и готово! Коптильни для мяса на дереве. Скачать PDF бесплатно.Это также поможет вам переместить офсетную коптильню, если вам когда-нибудь понадобится. Вам нужно будет разрезать и сварить стальные коробчатые секции, чтобы сделать каркас, стальную пластину, чтобы сделать топку, и стальную трубу, чтобы сделать дымоход. Вы можете найти подробное руководство о том, как разобрать поддоны и как собрать их обратно в курильщика, на diyprojects.com. Одно предостережение насчет бочек — если вы не можете приобрести настоящую бочку для пищевых продуктов, сделайте свою собственную. Fire Box построен с использованием пластины толщиной 1/4 дюйма для обеспечения толщины и прочности.Сварщики Stcik склонны к прожиганию тонкого металла, поэтому выберите сварочный аппарат MIG, который поможет сохранить все в целости и сохранит чистоту и аккуратность. На нашем веб-сайте вы найдете более 200 наборов тарифных планов для курящих, и каждую неделю мы добавляем новые! Лучшие планы для курильщиков в домашних условиях. Скачать бесплатно PDF и видео. Как вы заметили, это очень простой и простой в использовании кирпичный курильщик. Для более опытных курильщиков кирпича вам понадобится план. Если вы можете получить свои поддоны бесплатно, вы можете быстро превратить их в коптильню, достаточно большую, чтобы коптить целую тушу животного, менее чем за 100 долларов.Это позволит легко пропускать дым между ними. Вы можете нанять сварщика, который сделает это за вас, или, если вы знаете, что делаете, вы можете использовать сварщика MIG. 22 мая / 2017 — Bill Schrage encontrou este Pin. Когда вы готовите много часов подряд, это может создать для вас ненужную нагрузку. Эти типы грилей имеют некоторые преимущества по сравнению с вертикальными коптильнями, поскольку их можно использовать как большой стандартный гриль, просто используя большую камеру для приготовления пищи на углях. Потом я нашел классное видео с тысячами просмотров и отличными комментариями.Ваш выбор… Обзор цифрового термометра мгновенного считывания для мяса ThermoPro TP15H, Лучшие термометры для копчения для освоения контроля температуры, выкуриваете свою первую грудинку — совет от Аарона Франклина, бочка для пищевых продуктов емкостью 55 галлонов с крышкой, 12 x 48 дюймов из просечно-вытяжной металлической сетки, различная фурнитура (см. пошаговое руководство), крыша из гофрированной жести (4’x3 ‘) * это должен быть необработанный металл, не оцинкованный, сабельная пила с биметаллическим лезвием (использовалась для), охлаждающая стойка из нержавеющей стали или решетки для обжига .. Процесс сборки курильщика барбекю: шаг за шагом.Электрические курильщики, офсетные курильщики, часы, потраченные на исследования. Если у вас есть доступ к рулону уплотнительной ленты для барбекю, вы можете использовать его для лучшего уплотнения между горшками, но это еще не конец света, если вы этого не сделаете. С этой частью мне помог мой брат Вейлон. 100% безопасный и надежный доступ. Лучшее в курильщиках для заправки — это то, что они не такие сложные, как вы думаете. Далее найдите сварщика / сварщика. У нас есть планы выкуривания пропановых баллонов, планы курильщиков из масляных резервуаров, планы курильщиков трубок… Вы всего в одной быстрой поездке в местный садовый центр до того, как сделать свой собственный из пары глиняных цветочных горшков.Могу ли я заинтересовать вас курильщиком, который вы можете легко построить самостоятельно и который будет достаточно хорошо спроектирован, чтобы коптить пищу более 10 часов без необходимости постоянного обслуживания? С помощью угловой шлифовальной машины срежьте верхнюю часть с клапаном на баке. Привет, я впервые на этом форуме, и это моя первая сборка курильщика Revese Flow. Этот PDF-файл содержит список деталей. Щелкните здесь, чтобы получить совет эксперта! Уродливая барабанная курильщица настолько проста и проста в сборке, насколько это возможно. * Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc. или ее аффилированных лиц. Вам действительно не нужно много инструкций по сверлению отверстий в шкафу для документов, но если вы хотите увидеть такого курильщика в действии, посмотрите это видео Брока Якина. 1- гриль мясные отрубы на заднем дворе самодельный курильщик. Получите бесплатную диаграмму времени и температуры курения: прежде чем мы отправим вам бесплатную диаграмму курения, вам необходимо подтвердить свой адрес электронной почты. Кроме того, существуют изолированные коптильни трех размеров, которые максимально близки к типу курильщиков типа «установил и забыл», при этом все еще готовя из натурального дерева.Теперь мы упростили для вас создание лучшего курильщика с обратным потоком на рынке! 2. Дым идет из небольшой топки, выложенной тепловым кирпичом, которая отделена от коптильного шкафа. План состоит в том, чтобы превратить пищевую бочку емкостью 55 галлонов в коптильню всего за несколько часов с минимальными усилиями и без сварки. Это процесс, который нужно выполнить только один раз, и сразу после того, как у вас будет … Переносимость также не обязательно означает, что вы будете брать его с собой в дорогу. Как только вы это сделаете, просверлите отверстия для воздуха в верхней части шкафа и в нижней части вытяжек.Просверлите отверстие в дне резервуара, затем заполните весь резервуар водой через клапан, чтобы вытеснить оставшийся пропан. Несколько быстрых ссылок на Amazon на случай, если вы пропустите какое-либо важное оборудование. Одно предостережение насчет бочек — если вы не можете приобрести настоящую бочку для пищевых продуктов, сделайте свою собственную. Получите бесплатный контрольный список «6 шагов к идеальной грудинке»: прежде чем мы отправим вам бесплатный контрольный список для грудинки, вам необходимо подтвердить свой адрес электронной почты. Оберните древесные гранулы фольгой, пока не получите буррито из гранул. Водяные курильщики, курильщики коробок, бочек и пеллет отлично справляются с курением мяса и морепродуктов.Но ничто не укрепляет вашу репутацию мастера пит-стопа, который занимается бизнесом, как заправленный курильщиком. Ключевой принцип заключается в том, что воздух должен поступать в смещенную коптильную камеру, передавая тепло в основную камеру, прежде чем выйти через выпускное отверстие. Вы спросите, что такое коптильня с обратным потоком и офсетным потоком, у нее в основном топка сбоку от варочной камеры со стальной перегородкой, которая защищает мясо от прямого нагрева. ThermoPro продолжает выпускать качественные и доступные по цене термометры с мгновенным считыванием показаний, и ThermoPro TP15H не является исключением.Build Pics — Страница 6 — БРЕТРЕНСКИЕ ФОРУМЫ BBQ. SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Скачайте в формате PDF планы столярных работ. Старый бензобак, о котором идет речь, образует варочную камеру офсетного коптильня, а часть DIY добавляет раму и топку. Выглядит деревенски, но определенно подойдет. Кроме того, TheOnlineGrill.com участвует в различных других партнерских программах, и иногда мы получаем комиссию за покупки, сделанные по нашим ссылкам. Количество . Этот офсетный коптильня весит чуть менее 150 фунтов, что делает его очень тяжелым, однако это связано с прочными материалами.Идеальная длина для них — около трех футов. Между двумя элементами потребуется соединение, и нам нужно будет разместить по одному вентиляционному отверстию, чтобы регулировать воздушный поток. Теперь мы упростили для вас создание лучшего курильщика с обратным потоком на рынке! Кроме того, стальные трубы легко купить в Интернете. Создайте свой собственный коптильный аппарат с помощью нашего полного пошагового руководства. Отпишитесь в любое время. Как только у вас будет шкаф для документов, который вы можете получить примерно за 110 долларов за новый или примерно за 60 долларов в секунду, вам нужно будет покрыть его термостойкой краской для барбекю.Курение >> Инструкции и руководства >> Как создать курильщика за счет компенсации. В отличие от уродливого курильщика барабана или курильщика цветочного горшка, это сложная сборка, требующая специальных инструментов, навыков и изрядного количества времени. По своей сути они являются основными устройствами для приготовления пищи, и их задача — обеспечить постоянную подачу теплого дыма в течение длительного периода времени. Узнайте, почему это один из лучших способов курения, который вы можете…. Для фанатов DIY, которые любят красивое занятие грилем на открытом воздухе, создание собственного большого угольного гриля может быть….Что ж, вы нашли нужное место! 2. Если вы хотите построить что-то более долговечное, чтобы коптить свою еду, коптильня из дерева и шлакоблоков позволит вам сделать место для курения хорошего размера, не нарушая при этом денег. Сделайте круглое отверстие для забора топки. По сравнению со сборкой офсетного коптильного аппарата с использованием старого бензобака, эта сборка настолько проста, насколько это возможно. Помимо прохода между двумя камерами, нам также нужны отверстия на обоих концах нашего нового коптильни. Офсетный курильщик Highland. Загрузите этот PDF-файл, содержащий планы курильщиков в домашних условиях.Конструкция этого проекта представляет собой основу из шлакоблока с деревянным курительным шкафом наверху. Закажите DIY Kit. Мы уважаем вашу конфиденциальность и никогда не будем спамить вам. Проверьте свою электронную почту, нажмите «Подтвердить» и отправьте вам копию таблицы курения. Мои друзья Чарли и его сын Леви сделали большую часть резки и сварки в этом проекте, и я точно не смог бы сделать это без их помощи. Бывший бренд-менеджером на главной улице Великобритании, Джон бросил эту жизнь ради менее напряженной работы — ведения собственного бизнеса.Теперь он любит проводить как можно больше своего свободного времени, склонившись над грилем, читая о грилях или печально глядя в окно, поскольку британская погода не позволяет использовать его гриль ».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *