Коптилка своими руками мини: Мини коптильня своими руками

Содержание

Мини коптильня своими руками – популярные варианты

Копченые продукты, предлагаемые на прилавках современных торговых заведений, не всегда отличаются замечательными вкусовыми и что особо примечательно, полезными качествами. Сейчас все больше людей старается отдавать предпочтение, прежде всего, натуральности, потребляемой ими пищи. А что может быть натуральнее и вкуснее блюда, приготовленного своими руками.

Гурманы, предпочитающие постоянно иметь в своем рационе копченое мясо, рыбу и прочие вкусности, стремятся решить этот вопрос путем приобретения или создания мини коптильного агрегата. Незамысловатые устройства, которые можно сделать дома из подручных средств, привлекают внимание простотой своей конструкции и мобильностью. Изготовленная своими руками небольшая коптильня наверняка займет почетное место в хозяйстве любителя простых, но изысканных блюд.

Из всего разнообразия предложений относительно того, как своими руками сделать небольшое, компактное устройство для копчения продуктов, можно подобрать достаточно простой и удобный вариант.

Переносная мини коптильня

Небольшую и мобильную конструкцию можно соорудить своими руками для приготовления копченых изделий у себя дома или для выноса на природу. В любом случае гости и члены семьи с достоинством оценят старания домашнего умельца. Переносная коптильня отличается тем, что:

не требует много места для установки;
обладает легким весом для удобства переноски;
характеризуется простотой конструкции для сооружения своими руками;
поддается эксплуатации в любом месте.

Для приготовления копченостей дома или в походных условиях важно развести костер и установить над ним мини агрегат.

Мини коптильня из нержавейки

Создание высокой температуры в этом устройстве способствует тому, что мясо не только поддается копчению, но вместе с тем и запекается как в духовом шкафу. Причем приготовление вкусной и сочной пищи происходит относительно быстро. Полакомиться ароматным кусочком мяса или рыбы можно уже по истечении каких-то 15–45 минут. В зависимости от величины заготовок определяется время приготовления того или иного продукта. Стоит отметить, что из-за создания высокой температуры внутри устройства на выходе получается продукт горячего копчения.

Как смастерить небольшую коптильню

Те, кто не любит возиться с различными самоделками, конечно, может приобрести подобный мини агрегат в специализированном магазине. Однако, есть и такие мастера, которые из обычных подручных средств могут изготовить практически любую вещь для обустройства своего хозяйства. Прежде чем сделать коптильню собственноручно, необходимо составить чертеж и позаботиться о покупке достаточного количества материалов.

Выбор материала

Уже тем, что устройство предполагается сделать удобным для переноски, подразумевается его создание из металлических заготовок. Понятно, что в таком случае ни кирпич, ни камень заведомо не подойдут. Домашняя коптильня создается не на один год, поэтому при выборе материалов нужно отдать предпочтение более долговечному и прочному металлу.

Нержавеющая сталь толщиной до 3 мм в сравнении с черным прокатом считается более надежной и стойкой к прогоранию на костре.

Чермет не обладает требуемой долговечностью

Необязательно приобретать чистовые листы металла для того, чтобы изготовить своими руками небольшую коптильню. Имея под рукой любые емкости квадратного или цилиндрического сечения, куски труб, небольшие металлические контейнеры, можно легко сделать дома агрегат для копчения мяса, рыбы, сала, сыра, курицы и прочего.

В целом домашняя коптильня представляет собой устройство, которое состоит из корпуса с дырчатой крышкой для выхода дыма и внутренних решеток, крючков или противней. Кроме основной емкости в конструкцию должна входить подставка, в которую будет собираться жир. Это вещество, расплавляясь при нагревании и капая на дно коптильни, будет создавать копоть, что негативно скажется на вкусе и аромате продуктов.

Необходимые элементы коптильни (сетка и поддон)

При выборе формы и размера коптильного агрегата руководствуются:

своими предпочтениями;
наличием материала или подручного средства;
разновидностями продуктов, доступных для копчения;

выбором места установки (дома или на природе).

Изготовление коптильни для отдыха на природе

Вместе с небольшим устройством цилиндрической формы в походе можно получить печку для обогрева палатки. Такой лежащий на боку цилиндр до полуметра длины можно сделать из нержавеющей трубы или листа. При его изготовлении своими руками важно позаботиться о полном прилегании крышки, оснащенной заглушкой, к основному корпусу коптильни. Внутри агрегата нужно сделать упоры для установки съемного противня или решетки с поддоном. Таким образом, за счет обустройства уголками цилиндр как бы делится на две части. В нижнюю полуокружность засыпаются опилки, сверху которых на решетке разложены мясо или рыба. Плотно защелкнутая с помощью крышки емкость помещается в открытый огонь. Если использовать такую коптильню в качестве обогревающего устройства в походных условиях, то вместо сухих опилок применяются угли от костра. Перед тем как внести такую печку в палатку, нужно побеспокоиться о том, чтобы заглушка на ее крышке была закрыта.

Походная мини коптильня

Использование подручных средств

Как вариант цилиндра, изготовленного из нержавеющей стали, ведро или кастрюля вполне подойдет для копчения продуктов дома. Притом такие емкости можно использовать для приготовления вкусностей как на костре, так и на газовой горелке. В отличие от цилиндра, сделанного своими руками, любая из этих посудин применяется в вертикальном положении. Поэтому для ее полного оснащения необходимо заняться обработкой крышки и сделать вставку. Обычно такая домашняя конструкция из подручных средств состоит из нескольких ярусов решеток и поддона. Вставку не крепят к стенкам, а приделывают к ней ножки и ставят на дно емкости.

Для мини коптильни подойдет любая цилиндрическая емкость

Чтобы не заботиться об изготовлении подставки своими руками, для сбора жира можно взять подходящую по размеру миску из нержавейки. В диаметре поддон должен быть немного меньше такого же размера емкости. Он не должен соприкасаться со стенками корпуса. Ведь нужно создать пространство для доступа дыма от опилок к обрабатываемым продуктам. Для изготовления решеток можно использовать нержавеющую проволоку. Сначала нужно соорудить рамку, внутри которой требуется выполнить переплетение.

После изготовления всех ярусов собирается каркас вставки. Для копчения рыбы мастерят крючки и рамку с перекладинами из той же проволоки.

Для плотного прилегания крышки приделывается крепление. Кроме того, в ней пробиваются отверстия, обеспечивающие выход дыма из емкости.

Желающие воспользоваться у себя дома, в квартирных условиях, такой идеей создания коптильного устройства должны позаботиться о выводе дыма из помещения. Для этого следует приспособить к крышке вытяжную трубу, что другим концом будет выходить на улицу через окно.

Таким образом, имея желание и творческое мышление, можно своими руками соорудить надежный и долговечный агрегат для копчения разнообразных продуктов. При этом мясо и рыба, что приготовлены таким способом, получаются очень сочными и ароматными, а, главное – натуральными.

Коптильня из бочки своими руками

Рейтинг: / 7

Подробности: Просмотров: 10726

Сейчас очень прибыльной покупкой считают домашнюю коптильню.

Выгода состоит в том, что стоимость копченых товаров приблизительно в два раза выше, чем стоимость на полуфабрикаты. исходя из этого, мини коптильня способна просто перевоплотить ординарную рыбку в золотую. Но рыбкой это не ограничивается — домашнее копчение сала тоже является реальным магическим перевоплощением самых обыденных товаров в реальную экзотичную вкуснятину. Приятно будет услышать, что просто можно сделать коптильню своими руками. Мини коптильня превращает копчение рыбы и мяса из сероватых утомительных и дымных действий в своеобразный волшебный порядок обычных действий: положил, надавил, достал готовый продукт. а копчение сала в домашних критериях дозволит для вас обрести некоторую свободу и независимость от рыночных походок. Остановимся наиболее детально на самом процессе копчения.

Разработка копчения последующая. Сначала продукты маринуют или засаливают.Приблизительно за пару часиков до начала копчения их следует слегка подвергнуть сушке. Все другое Ваша коптильня сделает без помощи других.

Мини коптильня способна очень облегчить копчение сала в домашних критериях, превратив ответственное и очень трудоемкое дело в легкую операцию. Невзирая на приставку «мини», такие коптильни различаются только размерами, но не собственной функциональностью, конкретно потому Для вас доступно не только лишь горячее копчение, которое является хорошим для различного рода праздничков, да и прохладное копчение — в тот момент, когда на 1-ый план выходит надобность сохранить продукты в течение огромного периода времени.

Коптильня своими руками, обычно, должна иметь неплохую герметизацию, которая будет препятствовать испарению воды из товаров, что в свою очередь делает копчение очень экономным и удобным действием, ведь из-за сохранения продуктами собственных естественных параметров — Для вас не надо будет подливать звериный жир либо растительное масло. Коптильня бытовая, обычно, имеет неплохую коптильную камеру, в какой дым и температура распределяются умеренно, полностью по всей областирабочей камеры, обеспечивая равномерное копчение и придавая им незабвенный золотистый копченый цвет.

Мини коптильня обеспечит легкое и очень обычное домашнее копчение сала, мяса, рыбы и остальных товаров. основное, что у Вас под рукою постоянно будет надежный ассистент, который постоянно сумеет изумить даже самого конкретного скептика.

Коптильня из бочки является самой обычный коптильней которую можно сделать своими руками, проще не бывает. Главные составляющие коптильни из бочки — это, естественно бочка, пара кусков листового сплава и труба диаметром наиболее 76 мм. На изготовка таковой домашней коптильни пригодится 30 минут Вашего времени, вышеперечяисленные предметы, и лопата. на улице выкапываем траншею в которую укладываем трубу. глубина и ширина траншеи обязаны иметь размеры соизмеримые с диаметром трубы. Подбираем бочку под коптильню с вырубленным дном и без крышки. Бочка естественно обязана быть незапятанной (допустимо, что бы бочка была заржавелой). Устанавливаем бочку над одним из краев трубы, на обратном краю трубы выкапываем приямок, так, что бы дно приямка было ниже края трубы коптильни на 20 — 25 см. Ширина и длинна приямка для коптильни из бочки выбираются произвольно, они зависят от того, как много Вы будете закладывать дров и опилок в коптильню за один раз. присыпаем маленьким (10 — 15 см.) слоем земли, снаружи днище бочки и трубу. В приямок закладываем дрова для копчения. в качестве дров подходящих для копчения идеальнее всего применять, из лиственных: дуб, из фруктовых: грушу, яблоню либо вишню. Сверху костер засыпаем смоченные водой опилки либо стружки этих же пород. Когда дым протянуло через трубу и бочку, необходимо взять кусочек листового сплава ( можно применять жесть) и накрыть им приямок с костром, оставив маленькую щель в качестве поддувало. размер щели должен еще позволять создавать подсыпку дров и опилок в процессе копчения. Бочку сверху накрываем иным листом жести, но не стопроцентно, чтоб осталась щель для обеспечения тяги дыма.
Коптильня из бочки является коптильней жаркого копчения, она отлично подступает как для копчение мяса, так и для копчение рыбы. Продукты для копчения закладываются в высшую часть бочки. При этом направьте внимание мясо лучше подвешивать через крючки на уложенные, на горловину бочки железные пруты. поперечник прутков не даст листу применяемого в качестве крышки леч впритирку к горловине бочки. получившегося зазора полностью хватит для обеспечения коптильни неплохой тягой. Мясо нужно обернуть бязью либо ситцем. Время за которое мясо закоптится в коптильне из бочки приблизительно 16 — 18 часов. Размер закладки мяса в коптильню зависит от размера поперечника бочки. в данной коптильне при обычной бочке обьемом 200 л., с фуррором закоптятся 3 — 4 свиных окорока, время копчения такового количества мяса возрастет до 20 часов.
При копчении рыбы в данной коптильне, рыбу лучше укладывать горизонтально. Это соединено с тем, что мясо рыбы при жарком копчении становится мягеньким и ласковым, есть риск, что рыба будет спадать с крючьев. Для копчения рыбы лучше применять металические сетки, укреплять их за стены бочки. На сетки укладывать рыбу укрытую тканью.
Коптильню из бочки сделать своими руками не составит особенного труда, и издержек материалов, зато результатом потраченных 30 мин. работы — будет отлично приготовленные копченности. что именуется недорого и сурово.

Уважаемые посетители, мы старались создать этот сайт, абсолютно бесплатно. И у нас к вам большая просьба, в знак благодарности к нам и нашей роботе, оставьте пожалуйста один или более комментариев по данной теме. С уважением администрация Pro Fishing.

Добавить комментарий

Переносная мини коптильня из двух газовых баллонов

Мини коптильню для дачи можно сделать своими руками из старых газовых баллонов (из-под хладагента). Также потребуется кусок профильной трубы и листовой металл толщиной 3 мм.

Для изготовления коптильни автор использует два баллона. Первым делом у них нужно срезать ручки и вентили. Последние можно попробовать открутить.

После этого с помощью болгарки с отрезным кругом разрезаем наши газовые баллоны на части.

Рекомендуем вам также прочитать, как сделать переносную печку с духовкой из фреонового баллона.

Для разделения емкостей автор использует круг, вырезанный из металлической пластины толщиной 3 мм. Дымоходную трубу можно сделать из куска профильной трубы.

Основные этапы работ

На следующем этапе можно приступать к сварке всех подготовленных деталей. К первой емкости привариваем круг из металла. Снизу привариваем вторую емкость с дном. К верхней части привариваем «обруч» из обрезка от баллона.

Далее необходимо будет изготовить самодельную петлю. Для этого автор использует три металлических полосы, длинный болт, четыре обычных гайки и две удлиненные муфты.

В нижней части вырезаем окно прямоугольной формы. Привариваем дверцу на самодельную петлю. Сверху привариваем крышку. Все сварные швы надо зачистить.

Затем останется только вырезать еще одно отверстие в нижней части, чтобы приварить кусок профильной трубы. Из кусков металла делаем замочек на дверцу. Красим металл термостойкой краской.

Подробнее о том, как сделать переносную мини коптильню из двух газовых баллонов, можно посмотреть на видео ниже. Этот материал подготовлен на основе авторского видеоролика с YouTube канала «КУЙ железо».

Мне нравитсяНе нравится

Андрей Васильев

Задать вопрос

Коптильни сделать самому своими руками, на радость близким и друзьям

Какое неподдельное удовольствие доставляют нам копченые продукты. Сало, колбасы и золотистая рыбка, приготовленные таким способом, просто тают во рту. Стоимость готовых деликатесов достаточно высока, но можно не отказываться от любимых лакомств, а просто заняться изготовлением коптильни своими руками.

Если у вас есть собственный дачный участок, это прекрасная возможность задуматься над основательной постройкой и совместить ее с грилем и мангалом для шашлыков. Но если не особенно желаете возиться со строительством, а копченостей все же хочется, то для изготовления коптильни своими руками прекрасно подойдет любая металлическая емкость с крышкой, но без дна. Особых умений и навыков процесс сборки от вас не потребует.

Рассмотрим вариант изготовления коптильни своими руками из металлической бочки. Для начала выбираем постоянное место на участке и выделяем кусок земли, равный диаметру нашей бочки. Снимаем на данном участке дерн и выкапываем яму глубиной около 40-50 сантиметров. Выкладываем дно и стенки кирпичами или плоским камнем.

Убираем из бочки дно с двух сторон, чтобы получилась металлическая труба. Идеальным вариантом станет изготовление в боковой стенке небольшой дверцы. Через нее будем подкладывать щепу и регулировать процесс горения. Но если дверцу сделать для вас проблематично, то при подготовке ямы немного увеличиваем ее размер с одной стороны.

Следующий этап изготовления коптильни своими руками – это внутренняя решетка. Можно использовать два или четыре металлических прута, которые устанавливаются внутри бочки, в виде распорок образуя две параллельные линии или решетку. К ним мы будем подвешивать нашу рыбку или мясо с помощью крюков.

Закрываем бочку металлическим листом с заранее проделанными отверстиями. Подготовленные куски сала надеваем на крюки и подвешиваем на прутья. Закрываем бочку листом. В яме разжигаем небольшой костер, и когда он прогорит, высыпаем просушенную щепу из березы, ольхи, можжевельника или дуба. Начав тлеть под воздействием углей, щепа начнет выделять большое количество горячего дыма, который станет подниматься вверх и выходить через отверстия в крышке.

С помощью дыма температура в бочке будет держаться на уровне 120 градусов, и наше сало не только быстро приготовится, но и хорошенько продымится. Таким способом собирается коптильня горячего копчения своими руками. Приготовленные таким образом продукты имеют небольшой срок годности, да они и не успевают залежаться в холодильнике.

Можно коптить продукты холодным дымом, но это займет около 4-5 дней. Готовые деликатесы будут иметь немного подсушенный вид, но сроки хранения увеличатся в два раза. Для того чтобы приготовить сало или рыбку холодного копчения, потребуется к предложенной ранее конструкции добавить длинную траншею (около 10 метров), которая будет исполнять роль дымохода. В такой конструкции топка располагается не под бочкой, а в самом начале дымохода. Горячий дым успевает остыть до 40 градусов, пока пройдет весь путь до подвешенных продуктов.

Если эти конструкции кажутся вам сложными, то самый лучший вариант — мини-коптильня своими руками, изготовленная из обыкновенного ведра с крышкой и нескольких кирпичей. Берем старое ненужное ведро и убираем его дно. В крышке делаем несколько отверстий для выхода дыма. На земле складываем невысокий колодец в два кирпича, в котором будем разжигать костер. Можно обойтись без кирпичей и разжечь огонь прямо на земле, установив впоследствии на угли наше ведро. В него вставляем круглую решетку от гриля или, сделав несколько отверстий в боковых стенках, засовываем несколько прутьев. Наша коптильня в миниатюре готова.

Воспользовавшись любым из предложенных способов изготовления коптильни своими руками, вы сможете порадовать родных и друзей вкуснейшими деликатесами. Стоит помнить, что перед закладкой продуктов в коптильню их следует предварительно засолить или замариновать.

Коптильня своими руками из металлической бочки

18.01.2015

Копчености домашнего приготовления — одно из вкуснейших лакомств, которое можно приготовить на природе. Такие копчености особенно хороши на даче или в деревне, под свежие салаты и компоты. Для приготовления копченых рыбки, мяса или сыра потребуется специальное оборудование — коптильня. Но не спешите её покупать — если у вас есть металлическая бочка, то коптильню можно сделать своими руками!

Коптильни бывают двух типов: холодного и горячего копчения. Отличаются они, главным образом, расположением топки. В первом случае она выносная, и дым, пока добирается из топки до коптильной камеры, остывает. Во втором случае топка расположены непосредственно под коптильной камерой, и копчение происходит при помощи горячего дыма. Именно этот вариант мы и попытаемся сделать своими руками.

Для коптильни своими руками нужна чистая металлическая бочка, которая не содержит в стенках никаких химикатов и других опасных веществ. Нижнюю её часть мы сделаем топкой, она займет примерно одну треть. А остальная часть бочки пойдет на коптильную камеру.

Для обустройства топки нужно проделать в стене бочки дверцу для загрузки дров и стружки — вырезать прямоугольное отверстие, а кусок железного листа использовать в качестве дверцы. В дне проделать несколько отверстий, чтобы удалялась зола и лучше поддувало. Также нужно сделать отверстие для трубы дымоотвода, она должна быть невысокой, чтобы температура в бочке при копчении не была большой.

На высоте 1/3 металлической бочки устанавливаем поддон, на который будет стекать жир и сок от продуктов копчения. Поддон должен иметь меньший диаметр, нежели сама бочка, чтобы не препятствовать нормальной циркуляции дыма. Для его установки нужно крест-накрест приварить пару отрезков арматуры.

Решетку изготовить из тонкой проволоки и установить в верхней части бочки. В зависимости от высоты и размеров тары, можно установить решетки ярусами на расстоянии 10-15 см друг от друга. При и монтаже нужно учитывать удобство их снятия, когда еда будет готова. Можно порекомендовать использовать арматуру, которую в виде петель установить на 4 сторонах бочки.

Теперь бочку ставим на ножки из уголка или на кирпичи, чтобы увеличить расстояние между бочкой и грунтом. А при копчении накрываем крышкой из дерева лиственных пород с небольшими отверстиями.

А теперь давайте рассмотрим сборку коптильни холодного копчения, как было сказано выше конструкция этого изделия немного сложнее,но тем неимения она под силу любому садоводу-любителю. В этой сборке мы будем применять уже две бочки, т.к. одна бочка у нас будет выступать в роли топки а другая бочка будет самой коптильней принимающей уже немного под остывший дым, что и придаст эффект холодного копчения. На схеме что представлена ниже, детально нарисованы части коптильни.

Коптильня своими руками из металлической бочки готова!

Как собрать мини-коптильню для барбекю

Итак, я обедал с чемпионом по приготовлению барбекю Гарри Су в гостеприимной палатке того, что в значительной степени является Суперкубком барбекю (Kingsford Invitational). Знаешь, просто еще один день дегустации барбекю мирового класса, без особых возгласов. Шучу, это был большой крик, это были потрясающие выходные, когда можно было пообщаться с одними из самых титулованных участников барбекю в стране! Однажды во время обеда Гарри начал рассказывать мне об этой новой мини-курильке, которую он теперь использовал для соревнований.Обычно упоминаемая на форумах как Mini Weber Smokey Mountain, эта штука была достаточно мала, чтобы поместиться в багажнике автомобиля, и, по словам Гарри, она готовила какое-то среднее барбекю. Одна из причин, по которой это меня действительно заинтересовало, заключается в том, что я переживаю свой первый кризис среднего возраста (вы получаете 3, к вашему сведению), и я только что избавился от своего грузовика и купил спортивную машину с почти несуществующим багажником. Я не могу подключить одну из своих полноразмерных коптилок, не одолжив у жены бакалейщика, поэтому мне пришлось построить одну из этих мини-копилок, которую я мог бросить в багажник!

Я начал свое исследование и обнаружил, что это был довольно популярный проект DIY на форумах барбекю, таких как форум Virtual Weber BB. Не знаю, как я это пропустил, но пропустил, поэтому сразу начал собирать детали. Последние несколько месяцев я использовал свой «Мини-Я», так что я многое узнал о сборке. Еще могу сказать, что с этой штукой очень удобно готовить. Я использую эту штуку гораздо чаще, чем мою другую самодельную коптильню Ugly Drum. Он очень эффективен (сжигает очень мало угля) и идеально подходит для одной или двух решеток барбекю или одной свиной окорока. Если вы похожи на меня, то готовите для компании всего несколько раз в год, поэтому неплохо иметь небольшую переносную коптильню для небольших обедов.Я поделюсь тем, что узнал, в оставшейся части этой статьи и дам вам прямые ссылки, чтобы купить все нужные детали за один раз на Amazon (конкретный гриль и решетки иногда трудно найти в местных магазинах). Менее чем за 100 долларов это потрясающий проект. Вот то, что вам нужно от Amazon:
Weber Smokey Joe Gold Угольный гриль – 34,99 доллара США
Алюминиевый пароварочный горшок Vasconia емкостью 32 кварт – 29,99 доллара США
Сменная решетка для угля Weber – 11,99 доллара США
Сменный термометр Weber – 14,77 доллара США

Остальные детали (в местных магазинах):
Длинные болты 3 – 1/4″ на 1″
Стопорные шайбы 3 – 1/4″
3 – гайки 1/4″
Алюминиевый противень (теплораспределитель)

Гриль, серебристый против золотого Weber Smokey Joe
Mini состоит из решетки задней двери Weber Smokey Joe и алюминиевой кастрюли, чтобы мясо немного приподнялось от жара. Smokey Joe выпускается в двух моделях: Silver и Gold. Вы можете найти Серебро в большинстве магазинов, но я не видел Золото нигде, по крайней мере, в моих местных магазинах. На мой взгляд, Gold — гораздо лучший выбор для этого проекта. Основное отличие заключается в том, что Gold собирает золу в нижней части гриля и имеет вентиляционные отверстия над древесным углем. Silver пропускает пепел через вентиляционные отверстия, расположенные внизу. Проблема с Silver заключается в том, что вентиляционные отверстия имеют тенденцию забиваться пеплом во время курения.Не беспокойтесь о золоте, так что это гораздо больше, чем «установить и забыть». В Интернете есть много сообщений на форумах от людей, которые строят вещи из кофейных банок, чтобы предотвратить засорение Silver, но зачем беспокоиться, когда Gold делает такую хорошую работу? Я также могу засвидетельствовать, что Gold является отличным грилем для отдыха и кемпинга. В то время как дизайн Silver делает его намного горячее, я все время использую Gold для гамбургеров, сосисок и даже филе-миньона. Просто поверьте мне и купите Gold, Amazon — лучшее место, так как я не видел его в магазинах.Да, и у Gold есть ручка для переноски, что очень удобно.

Кастрюля
Алюминиевая кастрюля-пароварка объемом 32 л идеально подходит для верхней части Smokey Joe. Однако не все 32-литровые пароварки одинаковы, и вам действительно нужно убедиться, что вы получаете ту, которая обеспечивает плотное прилегание для контроля температуры. эта кастрюля на Amazon идеально подходит и имеет дополнительный бонус в виде края внизу, что позволяет вам положить нижнюю решетку для рассеивателя тепла (сковорода для пирога в моем случае):

Самое сложное
Самое сложное во всем этом проекте — прорезать отверстие в дне алюминиевой пароварки.Я, наконец, купил пару ножниц по металлу, и моя дырка не очень красивая, но она справляется со своей задачей (все равно ее никто не увидит). Я слышал, что другие люди использовали ножовку, но ножницы по металлу, кажется, работают лучше всего для меня. Если вы найдете лучший способ вырезать отверстие, обязательно поделитесь с нами своим советом, чтобы сделать этот проект проще! О, и не забудьте надеть защитные перчатки, этот металл острый! После этого я использовал дреммель, чтобы отшлифовать кромку, потому что я в любом случае подвержен несчастным случаям.

Оборудование и диффузор
Итак, кастрюля и гриль готовы, почти готово! Все, что нам нужно сейчас, это несколько болтов для крепления решетки для приготовления пищи и дополнительная решетка для крепления диффузора.Чтобы удерживать решетку, купите длинные болты 3 1/4″ x 1″ со стопорными шайбами и гайками, чтобы прикрепить их к решетке. Решетка для приготовления пищи от Smokey Joe будет сидеть на болтах. Теперь нам нужно рассеять тепло, чтобы прямое тепло от углей не сожгло наше мясо. Для удержания диффузора мы используем решетку для замены древесного угля Weber. Он идеально подходит к нижней кромке алюминиевой кастрюли и будет удерживать наш диффузор примерно на 2 дюйма над углями, чтобы дым мог пройти вокруг диффузора и к мясу. На некоторых форумах в качестве рассеивателя рекомендуют использовать глиняную или керамическую пластину.Я попробовал это и думаю, что это занимает слишком много времени, чтобы нагреться, и слишком много для наших целей. Я теперь просто использую одноразовую алюминиевую форму для пирога. Берите целую пачку, их проще каждый раз просто выбрасывать, чем чистить. Вода не нужна, по моему опыту.

Сборка мини-коптильни
Наконец, вот несколько пошаговых инструкций по сборке этой присоски:

Ножницами по металлу или ножовкой вырежьте отверстие в дне алюминиевой кастрюли. Вы захотите оставить около 2 дюймов алюминия вокруг кромки, чтобы придать ей некоторую прочность.Сначала я просверливаю большое отверстие в качестве отправной точки, а затем вырезаю его ножницами по металлу. Это самая сложная часть, поэтому просто пройдите ее и помните, что никто не увидит дно горшка!
Отмерьте 4 дюйма от верхней части горшка и просверлите первое отверстие диаметром 1/4 дюйма для болта, поддерживающего решетку. Установите болт, используя стопорную шайбу и гайку.
Теперь, чтобы избавить вас от математических расчетов, отрежьте отрезок веревки длиной 14 дюймов. Отмерьте 14 дюймов вокруг первого болта, просверлите и установите второй болт, сохраняя 4 дюйма ниже верхней части горшка.Повторите для третьего и последнего опорного болта.
В этот момент некоторые люди сверлят и устанавливают втулку для установки термометра на уровне решетки для приготовления пищи. Я нашел это ненужным. Я просто вставляю термометр через вентиляционные отверстия на крышке. Длина термометра идеально подходит для того, чтобы повесить его прямо над решеткой для приготовления пищи. Спасает меня от еще одной работы по сверлению и возможной утечки воздуха.
Нет шага 5, вы только что построили мини-коптильню!

Готовим на мини-коптильне
Это было легко построить, правда? Теперь пришло время уволить этого сосунка! Я обнаружил, что половины дымохода Weber, наполненного брикетами, достаточно, чтобы начать вечеринку. Заполните гриль Smokey Joe незажженными углями, оставив пустое место посередине для горящих брикетов. После того, как половина дымохода из зажженных брикетов начала образовывать золу наверху, высыпьте их в середину незажженных углей. Поместите кастрюлю с решетками и формой для пирога на угольный гриль и наденьте крышку гриля на кастрюлю. Для начала откройте нижние вентиляционные отверстия примерно на 1/4, то же самое с вентиляционными отверстиями в крышке. Вставьте термометр в верхнюю часть вентиляционных отверстий крышки и наблюдайте за температурой в течение первых 10 минут.Когда температура начнет подниматься выше 200 градусов, закройте нижние вентиляционные отверстия небольшой щелью и оставьте еще на 15 минут. Ваша цель — поддерживать постоянную температуру 250 градусов в течение примерно 30 минут, прежде чем положить мясо на решетку. Достигнув нужной температуры, поднимите кастрюлю и положите несколько щепок поверх горящих углей, а затем установите кастрюлю на место. Положите мясо на верхнюю решетку и закройте крышку. Контролируйте температуру, регулируя только нижние вентиляционные отверстия. Вы хотите оставить верхние вентиляционные отверстия открытыми примерно на 1/4 пути во время приготовления, чтобы дым мог выходить (предотвращая неприятный затхлый вкус дыма из-за оседающего остатка).

Как только вы влюбитесь в эту маленькую коптильню, сходите с ума от высокотемпературной краски, чтобы персонализировать свой алюминиевый горшок. Обязательно поделитесь с нами фотографиями вашего проекта в комментариях!

Как сделать мини-коптильню своими руками

Иногда полноценный курильщик — это так много. Может быть, вы живете в квартире, хотите отправиться в поход или в поход, и вам нужно что-то меньшее или портативное. Сегодня Джефф научит нас, как сделать домашнюю коптильню менее чем за 90 долларов.

Необходимые основные материалы:

Оборудование: (Все ¼”, 20 резьба, нержавеющая сталь)

Ручка в сборе — болт с квадратным подголовком 5–6 дюймов, материал ручки (хорошо подойдет пробка от винной бутылки), стопорная шайба, 2 гайки, накидная гайка.
Узлы нижнего яруса (необходимо три) — болт 3 дюйма, стопорная шайба, гайка, накидная гайка.
Узлы верхнего яруса (необходимо три) — болт 3/4 дюйма, стопорная шайба, гайка, накидная гайка.
Термометр
Дополнительная 14-дюймовая решетка Weber
Терракотовый лоток для цветов 12 дюймов
(дополнительно) Стержень Allthread с 2 гайками и 2 колпачковыми гайками.(Заменяет одну из 3-дюймовых сборок)

Самодельная коптильня: как собрать мини-коптильню своими руками

Начнем с ручки управления заслонкой, которая будет на крышке Weber Smokey Joe. Рукоятка состоит из 6-дюймового болта с квадратным подголовком, проходящего через пробку (заранее просверлите отверстие в пробке), стопорной шайбы, двух гаек и накидной гайки (соберите в указанном порядке). Просверлите отверстие в кромке регулятора демпфера и закрепите ручку через отверстие.

Далее нам нужно отметить макет на нашем пароварке, который мы должны разделить на трети. Простой способ отметить места, куда будут входить болты, — металлической линейкой. Продолжайте и отметьте на линейке 4,5 дюйма вниз (верхняя решетка) и 10 дюймов вниз (нагревательный лоток). Выровняйте линейку на горшке и обойдите ее, отметив отверстия.

Время отметить отверстия на днище. С помощью линейки разделите круг на 32 части и отметьте отверстия вдоль этих линий. Убедитесь, что вы не отмечаете отверстия слишком близко к краю.Если вы живете в холодном регионе, вы можете пропустить этот шаг и вырезать круглую часть дна ближе к центру. (Если вы не уверены в этом, просверлите отверстия. Если вы обнаружите, что не можете обеспечить достаточно надежный нагрев нагревательной камеры, вы можете вернуться и просверлить больше отверстий или вырезать дно).

Просверлите все отмеченные отверстия (снизу и по бокам). Если вы хотите покрасить коптильню, предварительно просверлите отверстия. Вы можете найти учебник по покраске вашего дымохода здесь:

Осталось только собрать оборудование.

Начните с трех нижних ярусов. Он состоит из 3-дюймового болта, стопорной шайбы, гайки и накидной гайки. Закрепите их, как показано на видео, на нижних отверстиях по бокам пароварки. Затем сделайте то же самое с тремя верхними ярусами в сборе, используя болт 3/4 дюйма, стопорную шайбу, гайку и колпачковую гайку.

Наконец, просверлите отверстие сбоку горшка и установите термометр.

Все готово! Теперь вы можете собрать свою самодельную коптильню.Поставьте пароварку на Weber Smokey Joe (выньте решетку). Теперь поместите 12-дюймовую терракотовую пластину и поместите ее поверх нижних болтов внутри горшка и установите решетку, которую вы сняли ранее, поверх пластины. Это будет вашим нижним лотком. Установите вторую решетку на верхний ряд болтов, она будет основным противнем для приготовления пищи. Установите крышку и зажгите свою новую самодельную коптильню!

Ссылки по теме:
Как приправить коптильню и гриль Совсем недавно на нашем форуме I Love Grilling Meat VIP Private Group в Facebook была поднята отличная тема о том, как приправить коптильню или гриль.Особая благодарность VIP-участнику Эрику Уокеру за то, что он задал этот вопрос и побудил этих восьми ветеранов Pitmaster присоединиться к нам и поделиться своими методами и секретами приправления нового курильщика.

Как приготовить кусковой уголь на заднем дворе Кусковой уголь, также называемый просто «кусковой», – прекрасный инструмент, используемый многими питмастерами для приготовления мяса. Кусковой уголь производится путем сжигания кусков дерева в среде с низким содержанием кислорода, процесс, который может занять несколько дней и сжигать примеси до тех пор, пока не останется в основном углерод.

Вам также может понравиться:

Газовый гриль? Вы имеете в виду уличную плиту женщины! Толстовка

Мастерство копчения мяса – Часть I

Easy Homemade BBQ Smoker Plans {Сделайте менее чем за 1 доллар США}

Сегодня я покажу вам свои экономичные чертежи коптильни для барбекю в домашних условиях. Я ОБОЖАЮ свой гриль! Летом я думаю, что использую его по крайней мере четыре раза в неделю, и единственная причина, по которой я не использую его больше, заключается в том, что мои соседи не думают, что я сумасшедшая! Этим летом у меня есть цель улучшить свои навыки приготовления на гриле, и часть моей цели состоит в том, чтобы коптить больше мяса.Тем не менее, я никогда раньше не коптил мясо, поэтому я хочу получить небольшой опыт в этом процессе и посмотреть, подходит ли он мне, прежде чем я пойду и куплю коптильню за 300 долларов. Так что, если вы хотите присоединиться ко мне этим летом и улучшить свои навыки приготовления барбекю, присоединяйтесь ко мне! Эти самодельные схемы коптильни для барбекю — то, что нам нужно для начала!

Курить на газовом гриле удивительно легко! Вы можете купить ящики для курения, и это здорово, но многие из них стоят от 15 до 25 долларов. Я бы предпочел сделать свой собственный примерно за 0 долларов.75!

Вам понадобится:

Одноразовая алюминиевая форма для хлеба
Фольга
деревянная шпажка или нож для очистки овощей
Древесная щепа гикори

Замочите древесную стружку не менее чем на 2 часа (но лучше всего на ночь). Этот шаг важен, потому что он позволяет чипсам дымиться, а не просто загореться и сгореть.

Слейте древесную стружку и накройте алюминиевой фольгой. Сделайте отверстия в верхней части, чтобы дым мог выходить.

Теперь пришло время поставить его на гриль. Вы хотите, чтобы это было непосредственно над ОДНИМ нагревательным элементом. Включите этот нагревательный элемент на максимум и оставьте остальные выключенными. Это должно производить достаточно тепла, чтобы поддерживать температуру гриля между 225 и 250 градусами, что является оптимальной температурой для копчения большинства видов мяса. Если это действительно не имеет смысла, обратитесь к картинке ниже.

Я понимаю, что не все грили устроены таким образом. Некоторые нагревательные элементы располагаются горизонтально, а некоторые могут иметь меньше нагревательных элементов.Однако важно помнить, что коптильня идет на прямом нагреве, а мясо должно быть на непрямом нагреве (читай: на выключенной горелке)

Включите гриль и дайте ему разогреться древесной щепой в течение примерно 10 минут (вы хотите, чтобы появился небольшой дым), прежде чем положить на него мясо.

Коптите в течение рекомендованного времени или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая температура мяса, и поразите своего мужа своими потрясающими навыками приготовления на гриле/копчения. (Но на самом деле, он будет полностью впечатлен).

Одноразовая форма для хлеба из алюминиевой фольги: 0,70 долл. США
Лист алюминиевой фольги: 0,05 долл. США
Вертел, нож или вилка для прокалывания отверстий: Бесплатно
Всего 0,75 доллара! Средняя коптильня стоит около $16.00, используя нашу самодельную коптильню, вы экономите 95% ! Я голосую за то, что этот самодельный лайфхак определенно стоит того!

Если вы любите жарить на гриле, посмотрите другие мои рецепты ниже:

Идеальная пицца на гриле {курица барбекю по-гавайски}
Куриные кебабы с чесноком и лаймом
Пирожки для гамбургеров, приготовленные заранее

Лучшие коптильни, по мнению экспертов и шеф-поваров

Лучшие коптильни

Поскольку коптильни могут обеспечить насыщенный вкус дыма в условиях низкой температуры, они предлагают то, что гриль просто не может подражать.В зависимости от типа коптильни, которую вы ищете, это лучший выбор, по мнению экспертов, с которыми мы консультировались.

Лучшая коптильня по доступной цене: Weber

1. Smokey Mountain Cooker Smoker, 14 дюймов

Линейка Weber Smokey — лучший выбор для Макса Харди, владельца и шеф-повара Coop Detroit, поскольку она отвечает всем требованиям как профессиональных и курильщик-любитель. 14-дюймовая версия — самая маленькая из трех, что делает ее идеальной для вкусного барбекю, даже если вы находитесь вдали от своего заднего двора.Эта портативная коптильня поставляется с крышкой, решеткой для приготовления пищи из плакированной стали, устойчивыми к ржавчине металлическими ножками и встроенным в крышку термометром. Вы также можете заказать 18-дюймовую коптильню, если вам нужно больше места для приготовления мяса, хотя это будет стоить вам дополнительных 110 долларов, а 22-дюймовая коптильня обойдется вам в дополнительные 210 долларов.

Лучшая коптильня: Big Green Egg

2. Большое Big Green Egg

Хотя Big Green Egg стоит дороже, чем другие коптильни для дома, «эти керамические плиты просто незаменимы на любой кухне на заднем дворе, — объяснил Джонатан Фокс из Fox Bros. Бар-Би-Кью. Многие согласны с тем, что этот универсальный керамический угольный гриль в стиле камадо стоит вложений благодаря его способности жарить, жарить, коптить, запекать и обжаривать. Кроме того, с пожизненной гарантией вам не нужно беспокоиться о ржавчине или о том, как она держится на элементах. Семь различных размеров для разных дворовых пространств имеют инновационный дизайн в форме яйца, но наиболее популярным является Large, который может приготовить 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали и семь рядов ребрышек по вертикали.

Лучшая комбинация гриля для копчения: Kamado Joe

3.Kamado Joe Classic I

Несмотря на то, что Big Green Egg можно купить в магазинах, его нельзя купить в Интернете. Однако аналогичный продукт, Kamado Joe Classic I, можно доставить к вам домой. Он коптит мясо начиная с 225 градусов и может готовить пищу до 750 градусов. Также имеется выдвижной ящик, который упрощает уборку.

Лучшая коптильня для начинающих: Masterbuilt Pro

4.

Цифровая коптильня MES 130B

По словам Чавеса, Masterbuilt Pro является одним из наиболее широко используемых и универсальных брендов на рынке.Эта простая электрическая коптильня идеально подходит для начинающих и оснащена четырьмя хромированными полками для копчения, боковой системой загрузки щепы и цифровым управлением. Все, что вам нужно сделать, это подключить его, сесть и приготовиться наслаждаться конечным продуктом, не беспокоясь об угле или пропане.

Лучшая умная коптильня: Camp Chef

5. Camp Chef Woodwind Wi-Fi 20

Пусть размер этой коптильни не вводит вас в заблуждение, говорит Джина Ферверд, разработчик рецептов, кулинарный блогер Nom News и автор книги « Еда из рукавицы.” Мало того, что он может вместить удивительное количество мяса, он также оснащен интеллектуальным Wi-Fi и пропорционально-интегрально-дифференциальным (ПИД) контроллером, который автоматически поддерживает температуру приготовления. «Wi-Fi позволяет мне узнать температуру и сообщить мне, когда перевернуть или снять мясо через приложение Camp Chef», — сказала она. «Как только я устанавливаю температуру, ПИД-регулятор регулирует автоматизацию подачи гранул, чтобы добавить больше тепла, или ограничивает подачу гранул, если температура достигает номинала.По сути, он делает всю работу за вас».

Лучшая портативная коптильня: PK Grills

6. Original PK Grill and Smoker

С четырьмя вентиляционными отверстиями и формой капсулы эта угольная коптильня может легко превратиться из медленного и слабого жара в огненный гриль. Билл Эспирикуэта, шеф-повар и владелец Smōk, порекомендовал этот портативный литой алюминиевый гриль и коптильню, которые легко отсоединяются от подставки, что делает путешествие с ним легким. «Он так хорошо сделан, его легко транспортировать, и в нем нет всех наворотов, которые просто сбивают с толку некоторых домашних грильяжников», — сказал он.

Лучшая коптильня в целом: Traeger

7. Пеллетный гриль Ironwood Series 885

Этот гриль на пеллетах «шесть в одном» дает садоводам возможность готовить на гриле, коптить, запекать, жарить, тушить и готовить барбекю. Благодаря технологии WiFIRE, которая позволяет вам контролировать и регулировать гриль в любом месте, этот гриль на пеллетах Wi-Fi представляет собой сложную модель, которая позволяет вам как обжаривать, так и готовить на медленном и медленном огне с впечатляющими результатами. С емкостью бункера 20 фунтов (в комплекте с системой гранулирования), регулируемой двухуровневой системой решетки и 885 квадратных дюймов площади для приготовления пищи вы можете приготовить эквивалент десяти цыплят, семи стоек ребер или девяти свиных окорочков на дровах. праздник на заднем дворе.

Лучшая коптильня «все в одном»: Pit Barrel Cooker Co.

8. Классическая коптильня Pit Barrel Cooker

Независимо от того, используете ли вы коптильню по принципу «установил и забыл» для традиционного копчения или хотите чтобы переключиться на угольный гриль с высокой температурой, Classic Pit Barrel Cooker является одновременно универсальным и компактным. Уникальная конструкция «Hook and Hang» позволяет коптить пищу вертикально, поэтому сок стекает по рабочей камере на угли, придавая дыму дополнительный аромат. Стальная барабанная плита на 30 галлонов имеет диаметр 18,5 дюймов и изготовлена из стали 18 калибра с покрытием из фарфоровой эмали.

Что отличает курильщика?

Газовые грили просто не раскрывают насыщенный вкус по сравнению с коптильными или угольными грилями, отметил Чавес. «Аспект курения действительно приносит другой вкусовой профиль, особенно потому, что вы можете выбрать, какой тип дерева вы хотите курить», — сказал он. «Дубовое дерево, вишневое дерево и мескитовое дерево дают три разных вкуса, ароматы, которые вы не найдете при использовании угольного гриля». Но, по словам Джима Мамфорда из Jim Cooks Food Good и посла бренда Johnsonville, возможность готовить медленно и медленно на ароматизированном источнике тепла — не единственная разница между газовым грилем, угольным грилем и коптильней.Вот основной способ понять их различия:

Газовый гриль : От слабого до сильного нагрева, без запаха дыма, легко поддерживать температуру.
Угольный гриль : Нагрев от среднего до сильного, с легким привкусом дыма, легко поддерживать температуру.
Коптильня : Слабо-средний жар, сильный аромат дыма, контроль температуры значительно различается в зависимости от модели.

Основное преимущество коптильни заключается в том, что вы получаете максимальный вкус и пользу от пищи, — сказал Харди.Тем не менее, основным недостатком некоторых из них является то, что вам нужно отложить некоторое время, потому что для правильного копчения мяса требуется больше времени. «Вы также должны продолжать проверять коптильню и следить за тем, чтобы ваша температура соответствовала даже курению. Возьми пиво и подними ноги — пусть это идет низко и медленно», — сказал он.

Сопутствующие

Лучшие коптильни: Типы

Первое, что нужно сделать, чтобы найти подходящую коптильню, это решить, какой тип вам нужен. По словам Фокса, среди новичков все более популярными на рынке становятся коптильни на пеллетах.«Эти коптильни — это почти «установи и забудь», которые дают вам низкое и медленное приготовление и вкус без труда», — сказал он. «Это хороший способ намочить ноги в барбекю». Тем не менее, существует ряд вариантов источников тепла и стилей коптильни, о которых следует знать, прежде чем принимать решение.

Лучшие коптильни: источники тепла

Самая важная вещь, которую человек должен учитывать при покупке коптильни, — это источник топлива, сказал Мамфорд, потому что каждый нагревательный элемент имеет свои преимущества и недостатки.

Коптильные пеллеты. Эти коптильни используют гранулы прессованных опилок с различными древесными вкусами. «Вы заполняете камеру этими гранулами, и они обычно под действием силы тяжести подаются в камеру с источником тепла — обычно электрическим — для создания тепла и дыма», — объяснил Фокс. «Они почти все автоматизированы, что позволяет вам хорошо выспаться на длинных поварах».
Дровяные коптильни. В отличие от пеллет, при копчении на дровах единственным источником тепла является древесина.Огонь разводят из бревен или щепок и используют для обогрева камеры коптильни. По словам Фокса, полученный дым намного чище и имеет лучший вкус. Тем не менее, управление огнем является обязательным, требуя определенного набора навыков для наблюдения за правильным потоком воздуха и количеством древесины. «Это оригинальный метод барбекю, но с дровами вы обычно добавляете или разжигаете огонь новыми дровами каждые 30–45 минут — будьте готовы болтаться со своей ямой», — сказал он.
Угольные коптильни. Эти коптильни используют либо кусковой древесный уголь, либо угольные брикеты. «Древесный уголь — это древесина, которая была сожжена или обуглена и спрессована с наполнителями, а в некоторые из них добавлена жидкость для розжига для облегчения запуска», — сказал он. «Угольные брикеты будут гореть дольше и равномернее с течением времени, а кусковой уголь — то же самое, только не спрессованный, в более естественном состоянии и без наполнителей».
Электрические коптильни. Источником электрического тепла является электрический стержень, используемый для обогрева камеры. «Вы можете добавить куски дерева, которые были пропитаны водой в течение нескольких часов, чтобы тлеть и выделять дым», — сказал он. «Это простая в использовании модель, но убедитесь, что она заземлена, если вы используете ее под дождем — я узнал это на горьком опыте, и это положило конец моему дню готовки на электрической коптильне»
Газовые коптильни. В газовой коптильне горелка на природном газе или пропане зажигает источник дыма, которым обычно является древесная щепа. «Этот тип тепла легче контролировать, но пламя может перегреть древесину», — предупредил Мамфорд.

Сопутствующие

В дополнение к различным источникам тепла у вас также есть выбор стилей коптильни, объяснил Мамфорд:

Смещение. Зона образования дыма смещена от того места, где находится еда, а не прямо под ней, что позволяет более точно контролировать подачу дыма. «Это практично, но дорого», — предупредил он.
Прямой. Дымообразование находится под едой. «Таким способом труднее контролировать дым, но он лучше всего подходит для личного использования из-за цены», — сказал он.
Барабан. Это коптильня, обычно изготовленная из металла, имеющая вид бочки или барабана на боку. «Вы размещаете источник тепла внизу — обычно дрова или древесный уголь — и предмет, который вы готовите, будет висеть на решетках, которые проходят через верхнюю часть бочки», — объяснил Фокс.
Вертикальные водяные коптильни. Fox назвал эти плиты «R2D2» и отметил, что они популярны среди людей, которые только начинают. Эти вертикальные цилиндры бывают электрическими или угольными, и «над источником тепла находится водяная камера, которая добавляет влаги в нагретый воздух.Тем не менее, предупредил Мамфорд, хотя они очень снисходительны к температуре, еда может оказаться вкуснее приготовленной на пару, чем копченой, поэтому вы должны быть готовы обменять вкус на удобство.
Вертикальный. Эти коптильни обычно изготавливаются из металла, который выглядит как вертикальный цилиндр — обычно прямой и лучше всего подходит для курения в небольшом доме.
Керамика. По словам Фокса, керамическая плита — это устройство для копчения древесного угля, которое можно использовать как гриль и многое другое. Керамический материал сохраняет тепло лучше, чем металл.

Связанные

Следите за подробными новостями Select о личных финансах, технологиях и инструментах, здоровье и многом другом, и следите за нами в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы быть в курсе .

Лорен Леви – автор работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom.com, Bridal Guide и Care.com.

Лучшие типы курильщиков — что подходит именно вам?

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас.

Узнать больше

В этом посте я составил подробное руководство по множеству различных типов коптильных аппаратов, доступных сегодня на рынке.

Моя цель — рассказать вам о различных видах коптильных устройств, о том, как они работают, об их особенностях, характеристиках, плюсах и минусах, чтобы вы были лучше информированы, чтобы выбрать именно тот тип, который подходит именно вам.

Потому что я понимаю. Вы запоем просмотрели все шоу BBQ Pitmasters на Netflix, попробовали ребрышки, приготовленные вашими соседями Big Green Egg, и только что прочитали статью в NY Times о барбекю Франклина в Остине, штат Техас.

Теперь вы хотите купить коптильню, чтобы приготовить вкусный шашлык своими руками.

Хотя это и здорово, было бы разумно заранее изучить различные типы коптильных устройств для барбекю.

В помощь эта статья расскажет вам об основных моментах, которые следует учитывать при выборе коптильни различных типов, и поможет вам выбрать коптильню, соответствующую вашим потребностям и кулинарным предпочтениям.

Примечание. У нас есть сопутствующее руководство по различным типам грилей, которое может вас заинтересовать.

Видео-прохождение различных типов курильщиков

В приведенном выше видео оригинальный Hardcore Carnivore, Джесс Прайлз, отлично объясняет многие из различных типов курильщиков, которые там существуют.

Ниже мы рассмотрим более подробно и посмотрим, как они сочетаются друг с другом, и попытаемся сочетать их функции с вашими требованиями, чтобы вы могли решить, что может быть лучше для вас.

Обзор, плюсы и минусы всех типов коптилен

В оставшейся части этой статьи мы перечислим и обсудим 14 различных типов коптилен всех форм и размеров, видов топлива и возможностей.

Мы описываем, как они выглядят, какое топливо они используют, а также плюсы и минусы каждого типа по сравнению с другими доступными, и все это в надежде помочь вам решить, какой тип может быть для вас.

Вертикальные коптильни с водой или пулями

Одна из самых популярных коптилен на древесном угле, потому что многие новички начинают с коптильни с пулями, обычно Weber Smokey Mountain.

Они красивы и компактны, занимают небольшую площадь, поэтому могут поместиться в самых маленьких патио, не имеют механических или электрических частей и относительно просты в использовании.Они получили свое название из-за своей пулевидной формы.

Иногда также называемые «вертикальными водяными коптильнями», они работают на древесном угле и древесных щепках в нижней части, над углем находится поддон для воды, который обеспечивает равномерное распределение тепла, улавливает стекающий жир и помогает приготовить влажную пищу. окружающая обстановка.

Мясо кладут на полки над лотками для воды, а сверху накрывают крышкой. Вентиляционные отверстия сверху и снизу можно открывать и закрывать, чтобы регулировать поток воздуха и температуру.

Несмотря на то, что многие производители выпускают курительные пули разного размера, все они относительно малы и лучше всего подходят для того, чтобы накормить семью и друзей.

Коптильня такого размера с комфортом поместит 2–4 10-фунтовые свиные лопатки или 8–10 наборов ребрышек спинки (с ребрышками).

Pros

Компактный, не займет много места на террасе
Один из самых недорогих типов коптильных аппаратов в этом списке
Легко научиться пользоваться
Можно найти в местном хозяйственном или крупном магазине или онлайн
Можно легко перевозить в грузовике или даже разобрать (удалив пепел) и перевозить в багажнике автомобиля

Минусы

Небольшая емкость для приготовления пищи
Поддон для воды может стать жирным, и его придется очищать после каждого приготовления пищи
В первую очередь специальная коптильня

Вы можете узнать больше об этом типе в нашем обзоре weber Smokey Mountain.

Грили Kamado / Керамические коптильни

Я считаю важным отметить, что грили Kamado бывают всех форм и размеров и что они не всегда одинаковы.

Качественный Камадо хорошо собран, имеет хорошую гарантию и, откровенно говоря, стоит дорого. Дешевые подделки, которые вы найдете во многих крупных магазинах, — это просто имитации, которые не будут работать так же хорошо и не прослужат так долго.

Гриль Kamado, как правило, изготавливается из керамики, материала с высокими изоляционными свойствами, который после «прогрева» (доведения до температуры) позволяет поддерживать стабильную низкую температуру в течение очень длительного периода времени.

Они также могут нагреваться до температуры выше 700F, и при таких температурах вы можете легко приготовить пиццу или обжарить мясо на уровне стейк-хауса.

Если вы хотите покурить в своем Камадо, вы загрузите топку качественным кусковым углем и древесными щепками, а затем воспользуетесь зажигалкой или электростартером, чтобы разжечь уголь.

Между топкой и решеткой гриля имеется съемный «тепловой отражатель». Таким образом, вы можете легко настроить камадо как полноценную медленноварку косвенного нагрева, в которой не будет пламени на вашей пище и жир не падает в огонь.

При желании можно снять теплоотражатели для приготовления пищи с прямым нагревом, как в обычном гриле.

Заслонки/вентиляционные отверстия сверху и снизу позволяют регулировать поток воздуха через камадо, а это значит, что вы действительно можете настроить и поддерживать любую температуру, которая вам нужна.

Примечание редактора

Моя любимая плита Камадо, которой я владею и пользуюсь больше, чем любой другой, — это классическая плита Камадо Джо. Он возглавляет наш список «лучших коптильных аппаратов на древесном угле» и отлично подходит для приготовления на гриле, копчения, запекания, запекания и многого другого.По общему признанию, другие модели, предназначенные для одной задачи, такой как ТОЛЬКО приготовление на гриле или ТОЛЬКО копчение, могут лучше выполнять свою единственную цель, но как швейцарский армейский нож для приготовления пищи на открытом воздухе, который может делать все, он экономичен, прост в использовании и получается фантастическая еда, вы не ошибетесь с Камадо Джо. Вы можете прочитать наш полный обзор здесь, если интересно.

— Mark Jenner

Существует несколько производителей грилей Камадо, а также несколько разных размеров.Камадо диаметром 18 дюймов достаточно большой, чтобы приготовить 2-3 10-фунтовых свиных плеч, но, очевидно, Камадо большего размера может приготовить больше, а меньшего — меньше.

Теперь у меня есть все 3 размера Kamado Joe: Junior, Classic и Big Joe. Я больше всего рекомендую Classic 18″ среднего размера, потому что из-за небольшого размера Juniors он теряет много универсальности, тогда как Bog Joe такой большой, не такой экономичный, как Classic, и просто немного избыточен для большинства нужд. .

Pros

Можно настроить для копчения, гриля, обжаривания, жарки, выпечки или приготовления пиццы, так что это настоящая многоцелевая плита «все в одном»
Чрезвычайно прочная и надежная конструкция.Прослужит много лет, если за ним ухаживать
Может легко поддерживать температуру в течение длительного периода времени с небольшими затратами
Компактный, не займет много места на террасе

Минусы

Недешевый, один из самых дорогих вариантов на этот список
Несмотря на то, что керамика достаточно прочна, чтобы противостоять матушке-природе на террасе, керамика все равно сломается, если гриль упадет или опрокинется на террасе
снизьте температуру до желаемой температуры. Так что есть кривая обучения, которую нужно пройти.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть наш обзор и обзоры некоторых из лучших грилей камадо на рынке.

Коптильни с горизонтальным смещением

Офсетные коптильни традиционно изготавливались в домашних условиях из бывших в употреблении баллонов с пропаном и металлолома.Бак переворачивается на бок и укладывается в подставку. Из кусков вырезаются дверцы и устанавливаются обратно с петлями и ручками, в бак встраиваются решетки для приготовления пищи, устанавливается дымовая труба, а сбоку приваривается топка.

Огонь разжигается целыми поленьями и нагревает баллон с пропаном, а дым от костра придает вкус мясу.

Есть много производителей, которые разрабатывают этот тип коптильни. Как автор бестселлеров New York Times Митхед из AmazingRibs.com, их можно разделить на две категории:

Дорогие курильщики (800 долларов и выше)
Дешевые курильщики (800 долларов и меньше).

Коптильни Cheapo Offset обычно можно найти в местном хозяйственном или крупном магазине по цене от 100 до 300 долларов, и хотя они могут выглядеть мужественно и круто, они могут сильно разочаровать.

Их металл тонкий и не сохраняет тепло. Двери плохо закрываются, и тепло и дым выходят наружу, а также делают их ОЧЕНЬ жадными до топлива и неэффективными, а также сильно подверженными влиянию ветра и дождя.Ножки быстро ржавеют, и через 12 месяцев на открытом воздухе вся работа может оказаться в мусоре.

Дорогой офсетный курильщик , с другой стороны, не является ни тем, ни другим.

Изготовлен из толстого металла, который поглощает и переносит тепло по всей камере приготовления. Двери и заслонки плотно прилегают и обеспечивают хорошую герметичность, так что тепло и дым не выходят наружу.

Они хорошо сделаны, большие и тяжелые, долговечные, и после освоения управления огнем их можно использовать для достижения и поддержания постоянной температуры в любую погоду.

Pros

Офсетные коптильни бывают всех форм и размеров, но даже самые маленькие модели по-прежнему смогут легко приготовить 6–8 10-фунтовых свиных плеч
Дорогой котел прослужит много лет, если за ним хорошо ухаживать
Опять же, дорогая модель сможет легко удерживать тепло благодаря своим толстым металлическим конструкционным материалам.Вам нужно научиться очень хорошо управлять огнем.
Хотя они могут вместить много продуктов, вам, возможно, придется поворачивать продукты как можно дальше от топки, чтобы обеспечить равномерное приготовление
Дешевые коптильни со смещением плохо сконструированы и не прослужат долго, их неудобно использовать и может отвадить человека от курения. (Не относится к высококачественным версиям!)
Требует много присмотра и наблюдения. Возможно, придется добавлять топливо каждый час. О ночном курении не может быть и речи, если только вы не возражаете против того, чтобы не спать
Дешёвые сигареты, продаваемые в крупных магазинах, скорее всего, будут поставляться с далеко не звездной гарантией. Маловероятно, что крупный магазин будет обрабатывать какие-либо претензии или иметь запасные части.
Уродливые курильщики барабанов
Эта категория курильщиков, также известная как UDS, настолько проста, насколько это вообще возможно.
Корзина помещается на дно барабана и загружается древесным углем и щепками. Решетка для гриля находится примерно на фут выше корзины для древесного угля, а крышка снова надевается на бочку.Вентиляционные отверстия расположены внизу корзины для угля и на крышке для контроля температуры.
Из-за простой конструкции и небольшого количества деталей многие люди сами строят уродливые барабанные коптильни. Чтобы получить полное руководство, ознакомьтесь с этими замечательными инструкциями от Джона Томаса, создателя и блогера Grilling 24×7.
Есть и другие, более изысканно выглядящие уродливые барабанные коптильни, которые можно купить уже готовыми. №
В дополнение к простой конструкции, уродливая барабанная коптильня проста в использовании.
Загрузите корзину для угля, добавьте горящих углей и щепок, добавьте мясо и установите желаемую температуру приготовления с помощью вентиляционных отверстий.
Благодаря такой компактной конструкции внутри барабана очень мало потока воздуха и кислорода. Многие люди утверждают, что могут использовать свои UDS до 12 часов без добавления угля.
Что касается вместимости, то UDS может легко приготовить 4 10-фунтовые свиные лопатки за один раз.
Pros
- Компактный, не займет много места на террасе
- Легко собирается дома с небольшим списком деталей, вполне возможно, что это самая дешевая коптильня
- Может легко поддерживать температуру в течение длительного времени с небольшая работа
- Легко научиться пользоваться
- Можно использовать как гриль.Вместо того, чтобы добавлять немного зажженного угля в корзину с не зажженным углем, просто зажгите полную трубу древесного угля, чтобы приготовить еду с помощью
Минусы
- Не зря их называют уродливыми барабанными коптильнями! Самодельные коптильни могут не иметь такой формы и блеска, как новые блестящие коптильни
- Ограниченная мощность приготовления
Грили на пеллетах и коптильни
Они, как правило, очень похожи на офсетные коптильни, о которых говорилось выше. Основное отличие состоит в том, что эти курильщики намного более высокотехнологичны!
Коптильни на пеллетах – это настоящие плиты, работающие по принципу «установил и забыл».Давайте посмотрим, как работает пеллетный гриль.
Они работают от электричества и имеют термометр с регулятором температуры внутри варочной камеры. Вы устанавливаете свою температуру, а электроника поддерживает ее на этом уровне, поэтому она работает подобно духовке.
Воронка заменяет топку, которую можно найти на переносной коптильне. Вы заполняете бункер пищевыми гранулами для копчения, изготовленными из спрессованных опилок. Вы можете думать о гранулах как о мини-бревнах. Эти гранулы подаются шнеком из бункера в небольшую топку внутри коптильни, а металлический стержень внутри топки нагревается и воспламеняет гранулы.
Отсюда термостат с электронным управлением регулирует скорость вращения шнека в топке, контролируя температуру приготовления в гриле. И, конечно же, дым от горящих пеллет придает еде прекрасный вкус.
Pros
- Доступны различные размеры, можно приобрести большие модели с дополнительными полками, которые могут вместить более 10 свиных плеч, а также модели меньшего размера, которые отлично подходят для небольших семей
- Очень прост в использовании: заполните воронку , включите, установите температуру и уходите
Минусы
- Один из самых дорогих вариантов в этом списке
- В основном предназначены только для копчения мяса проникает влага
- Множество движущихся частей, которые потенциально могут выйти из строя
Нажмите здесь, если хотите взглянуть на некоторые из лучших коптилен и грилей на пеллетах, доступных на рынке.
Электрические коптильни
Я рядом со своей хорошо используемой электрической коптильней, загруженной четырьмя цыплятами в походе. Так просто и без помощи рук, я мог наслаждаться компанией, а не концентрироваться на готовке.
Эти типы курильщиков являются воплощением технологии «установи и забудь». Нет древесного угля для розжига, нет необходимости следить за количеством пропана в баллоне или угля, оставшегося в коптильне, нет золы, которую нужно убирать после того, как все сказано и сделано.
Операция проста и не требует усилий.Как правило, у вас есть электрический нагревательный элемент с пластиной наверху для размещения кусков дерева или щепы. Элемент нагревается и делает две вещи: нагревает коптильню до нужной температуры и заставляет дрова тлеть и создавать дым.
Как и многие курильщики, есть электрические коптильни высокого класса, а есть дешевые электрические коптильни.
У более дорогих моделей есть термостат внутри, который регулирует желаемую температуру, а у более дешевых есть просто циферблат. Чем выше циферблат, тем жарче будет внутри, но фактической отметки температуры нет, только от низкой до высокой, и она может варьироваться в зависимости от погоды и других факторов.
Pros
- Доступны разные размеры; меньшие единицы идеально подходят для приготовления пищи для всей семьи, а большие единицы могут накормить компанию
- Даже маленькие модели обычно могут вместить много еды. Не менее 2–3 10-фунтовых свиных плеч
- Небольшая площадь означает, что он занимает меньше места на террасе
- Очень прост в использовании, положите древесину на тарелку, подключите и поверните циферблат
Минусы
- Пока высококачественные устройства могут быть хорошо сконструированы, более дешевые устройства, которые можно найти в вашем хозяйственном магазине, могут быть не такими качественными.Более дешевые устройства плохо удерживают тепло, пропускают дым, что затрудняет получение стабильных результатов.
- Так как это устройство электрическое, вы должны убедиться, что оно хранится либо внутри, либо под водонепроницаемым чехлом
- Они предназначены только для использования в качестве коптильни
Щелкнув здесь, вы можете увидеть нашу подборку отобранных вручную список обзоров лучших электрических курильщиков, доступных на момент написания.
Пропановые/газовые коптильни
Этот тип коптильни по стилю и функциональности очень похож на упомянутую выше электрическую коптильню. Вместо электрического элемента, генерирующего тепло и заставляющего дрова тлеть, эту работу выполняет газовая горелка.
В этих коптильнях не обнаружен термостат. У вас может быть биметаллический термометр на дверце коптильни, который вы можете использовать для измерения температуры. Возможно, вам придется немного поиграть с коптильней, чтобы установить желаемую температуру приготовления, но это не сложнее, чем повернуть ручку газа.
Этот тип гриля обычно можно найти в местном хозяйственном или крупном магазине.
Pros
- Как и их электрические аналоги, эти коптильни бывают разных размеров
- Небольшие габариты означают, что они занимают меньше места на террасе
- Очень просты в использовании, просто включите или уменьшите газ, чтобы повысить или понизить температуру
- Один из самых дешевых вариантов в этом списке.
Минусы.
Предназначен только для использования в качестве коптильни

Интересует газовая коптильня? Посмотрите наш путеводитель по некоторым из лучших газовых коптилен, доступных сегодня на рынке.

Кабинетная коптильня / Вертикальные коптильни / Коробчатые коптильни

Эта модель коптильни работает очень похоже на пулевые коптильни, упомянутые в этой статье. Они бывают разных форм и размеров, но очень просты в конструкции и не имеют большого количества деталей. Они получили свое название, потому что дым проходит через них вертикально, и они чем-то напоминают картотечный шкаф.

Топливом для этих курильщиков является древесный уголь и дрова. Обычно в нижней части коптильни есть выдвижная камера с буфером между ними.Этот буфер может иметь или не иметь поддон для воды, такой как коптильня. Над углями находится варочная камера с полками для мяса. Вентиляционные отверстия сверху и снизу регулируют температуру.

На передней части коптильни есть дверцы, дверца для варочной камеры и вторая дверца для угольной камеры. Таким образом, вы можете добавить больше древесного угля или дров, когда это необходимо, не рискуя снизить температуру в коптильне.

Учитывая их размер, эти коптильни часто встречаются на соревнованиях по барбекю, потому что они могут приготовить все мясо сразу.

Pros

Очень прочная конструкция, прослужит долгие годы, если за ней хорошо ухаживать
Мало деталей, которые можно сломать или потерять
Несмотря на то, что они бывают разных размеров, они обычно занимают небольшую площадь на террасе
Можно приготовить достаточно еды чтобы накормить большое количество людей

Минусы

Один из самых дорогих вариантов в этом списке
Учитывая размер камеры приготовления, может потребоваться много времени, чтобы достичь нужной температуры
Обычно можно приобрести только в специализированных магазинах в магазинах и в Интернете
Предназначен только для использования в качестве коптильни

Коптильни с гравитационной подачей

Хотя эти коптильни могут выглядеть похожими на коптильни, описанные выше, на самом деле они очень разные.

Вместо того, чтобы уголь и топка находились под варочной камерой, сбоку имеется желоб для угля, заполненный древесным углем, чтобы обеспечить постоянную подачу топлива. Эти коптильни почти всегда очень хорошо сконструированы с хорошей изоляцией как в угольном желобе, так и в варочной камере.

Предназначены для копчения в стиле «установи и забудь», они хорошо изолированы и герметично закрыты, а кислород поступает в коптильню только через вентиляционные отверстия в нижней части угольного желоба.У них также есть вытяжка в верхней части варочной камеры.

Уголь может гореть в среде с низким содержанием кислорода и не зажечь весь желоб. Затем выхлопная труба втягивает дым в камеру для приготовления пищи, над едой и вокруг нее, а затем выходит из плиты.

Профессионалы

Очень хорошая конструкция
Разнообразие размеров, может быть небольшим кухонным блоком на заднем дворе для приготовления пищи для друзей и семьи, а может быть большим блоком для использования поставщиками общественного питания
Даже самых маленьких блоков достаточно, чтобы вместить большие куски мясо, такое как грудинка или даже индейка на
Из-за низкого содержания кислорода, который может попасть в огонь, и толстой изоляции, это устройство представляет собой коптильню типа «настроил и забыл», легко поддерживая температуру до 12 часов

Минусы

Даже самые маленькие устройства очень большие и тяжелые. Только для заядлых любителей барбекю на заднем дворе.
Древесный уголь может застрять в желобе и не упасть вниз по мере необходимости, что приведет к снижению температуры или угасанию огня. Несмотря на то, что гриль очень прост, за ним все равно нужно ухаживать.

Дровяные печи (WFO)

Кроме того, вы можете приготовить воскресное жаркое, испечь всевозможный хлеб, десерты и многое другое.Все, что вы можете приготовить в традиционной кухонной печи, можно приготовить и в WFO, но с приятным усилением вкуса, приготовленным на дровах.

Хорошие ребята из Texas Oven Co раскрывают свой метод:

Разожгите огонь в своем WFO, используя небольшое количество сухих дров.
Дайте дровам сгореть до угля, затем подтолкните угли к задней стенке печи.
Поместите мясо на противень или сковороду и поместите в духовку, закройте дверцу духовки и заглушите вытяжку, чтобы поддерживать низкую и медленную температуру.
Добавьте небольшое количество дров по мере необходимости и заглушите дверь/вентиляционное отверстие, если температура станет слишком высокой, или откройте, если она станет слишком низкой.

Pros

Если у вас уже есть дровяная печь, ее можно использовать как коптильню
Может готовить пиццу при очень высоких температурах, готовить мясо на медленном огне, поскольку духовка остывает в течение нескольких часов (WFO удерживает тепло в течение нескольких часов). ОЧЕНЬ долго), а затем можно испечь хлеб и прочее, так как духовка еще больше остынет.
Фактор «крутости» довольно высок

Минусы

Дровяные печи очень дороги, не рекомендуется покупать их исключительно для копчения мяса Убедитесь, что огонь не становится слишком высоким или слишком низким
Потребуется иметь постоянный доступ к высушенным в печи дровам

Свиноварка/коптильня

Свинокарка – это именно то, на что она похожа: прямоугольная коптильня, специально разработанная для приготовления цельной свинины. Тот факт, что эта коптильня предназначена для копчения целой свинины, не означает, что ее нельзя использовать и для копчения другого мяса.

Свиноводы могут работать на древесном угле или пропане. Как правило, угольная или пропановая горелка размещается на дне коптильни, затем между источником топлива и решеткой для приготовления пищи должен быть диффузор тепла для защиты лучистого тепла, чтобы мы могли готовить косвенно.

Есть много разных размеров для свиней разных размеров. Небольшой прибор (используемый для приготовления поросят) будет достаточно большим для среднего барбекю на заднем дворе; в то время как большое устройство на прицепе можно использовать для обслуживания свадьбы.

Помимо использования в качестве коптильни, некоторые модели могут либо опускать решетки для приготовления пищи, чтобы они были ближе к древесному углю, либо поднимать уголь, чтобы быть ближе к решетке для приготовления пищи. В любом случае, это позволяет использовать коптильню в качестве большого гриля для стейков, гамбургеров и отбивных.

Pros

Прочная конструкция прослужит не одному поколению
Может также использоваться в качестве гриля
Даже маленькие коптильни могут приготовить большое количество пищи
Достаточно большие, чтобы приготовить целых свиней
Очень мало движущихся частей
Минусы
- Стоят недешево
- Очень тяжелые и их трудно передвигать
- Решётку для приготовления пищи и пищу необходимо убрать, чтобы добавить дополнительный огонь
Коптильни с плитой
у вас нет возможности коптить на традиционном гриле или коптильне, вам может подойти коптильня на плите.
Большинство из них представляют собой компактные устройства, в которых продукты располагаются на решетке над щепой или опилками в поддоне. Кастрюля входит в коптильню, а коптильня сидит на горелке вашей плиты. При нагревании элемента щепа или опилки тлеют. После того, как все дрова внутри коптильни сгорят, устройство можно поместить в духовку для завершения приготовления.
Плюсы
- Относительно недорогой
- Идеально подходит для людей, которые по тем или иным причинам не смогли бы коптить пищу дома
Минусы
- Что бы вы ни делали, это создаст дым на вашей кухне .Вам нужна отличная система вытяжки или будьте готовы к тому, что ваша кухня будет заполнена дымом. Имейте в виду, что детектор дыма может сработать
- Вкус и текстура будут отличаться от тех, к которым вы привыкли. Влага не может выйти из устройства, поэтому любая приготовленная пища будет очень влажной. Плохо, если вы любите, чтобы в вашем гриле было немного коры
- Большинство коптилен на плите очень маленькие. Не сможет готовить в больших количествах
Ручные коптильни
Как и коптильня на плите, ручная коптильня хороша для людей, не имеющих доступа к патио или традиционной коптильне.
В отличие от традиционных коптильных аппаратов, ручной коптильный аппарат используется только для придания пище дымного аромата, он никоим образом не способствует ее приготовлению.
Коптильня, обычно работающая от батареи, имеет небольшое отверстие для щепы и длинную трубку, через которую выдувается дым. Поместите трубку в любую закрытую посуду с едой, подожгите чипсы и включите вентилятор в коптильне, чтобы дым попал в еду.
Поскольку ручная коптильня не нагревается, ее можно использовать для придания копченого вкуса блюдам, которые вы никогда не приготовите в традиционной коптильне.Такие продукты, как сальса, коктейли и паста.
Pros
- Простота в использовании
- Можно использовать на кухне
- Способен придать аромат дыма блюдам, которые иначе нельзя было бы приготовить на коптильне, включая напитки и жидкости.
Минусы
- Что бы вы ни делали, это создаст дым на вашей кухне. Будьте готовы и хорошо проветривайте кухню. Имейте в виду, что детектор дыма может сработать
- Придает только аромат дыма, не готовит еду
Угольный гриль
© Mark Jenner / FoodFireFriends. com
Угольный гриль-чайник Plane Jane можно легко использовать для копчения пищи, потому что с этим типом гриля легко реализовать непрямое приготовление в двух зонах.
Просто сложите древесный уголь в одну сторону, добавьте немного горящего угля и щепок или кусков сверху, настройте верхние и нижние вентиляционные отверстия для контроля температуры, и вы можете готовить часами.
Змеиный метод управления древесным углем идеально подходит для такого типа установки, и вы можете легко приготовить рваную свинину или целую грудинку на гриле Weber с помощью этого метода.
Вы можете поставить одноразовый поддон рядом с углем и добавить поддон для воды, но это не обязательно.
Плюсы
- Чайник также можно использовать в качестве гриля
- Вероятно, самые дешевые коптильни на рынке и в этом списке
Минусы
- Угольные грили обычно не вмещают много еды на них
- 9 900 выяснить, как открывать и закрывать/настраивать вентиляционные отверстия, чтобы курить медленно и медленно в течение длительного периода времени.
Чтобы ознакомиться с самыми лучшими моделями, доступными на сегодняшний день, ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим угольным грилям или моим обзором оригинального чайника Weber.
Газовый гриль
© CL-Medien — stock.adobe.com
Даже газовый гриль можно использовать для копчения мяса! В зависимости от размера вашего гриля, таким образом вы сможете приготовить много или мало еды.
Ключ к копчению мяса заключается в использовании непрямого метода приготовления, при котором жар идет с одной стороны, а продукты – с другой. Газовый гриль прекрасно подойдет для этой цели!
Включите одну или две конфорки на гриле и готовьте пищу на противоположной стороне над незажженными конфорками.Если вы хотите увеличить температуру, просто поверните ручку вверх, если вы хотите уменьшить, просто поверните ручку вниз. Простой!
Для получения дыма добавьте примерно полстакана щепы в мешочек из фольги и поместите его прямо на горелку. Он будет тлеть до часа, пока готовится ваша еда, и вы можете пополнять его новыми пакетами из фольги по мере необходимости.
Поскольку газовая горелка может находиться далеко от вашей еды, вы можете поставить одноразовую кастрюлю, наполненную горячей водой, под вашу еду поверх незажженной горелки.Таким образом, вода нагревается и передает тепло от «горячей» стороны гриля к более прохладной стороне, где находится еда.
Pros
- Если у вас есть газовый гриль, у вас есть коптильня!
- Простота установки и использования
- Никаких затрат (если у вас уже есть газовый гриль), кроме фольги, одноразовых кастрюль и щепы
Минусы
- Ограничено размером вашего гриля используйте непрямую сторону гриля
- Источником топлива является пропан, поэтому подготовьте второй баллон для тех, кто долго готовит.
  Что такое курильщик и что он делает?
  По словам давнего писателя About.com и автора кулинарных книг Деррика Ричеса, коптильня — это кухонное оборудование, которое предназначено для приготовления пищи при низкой температуре и использует древесный дым для придания вкуса пище, которую она готовит.
  Существует множество различных типов коптилен, начиная от небольших электрических устройств, которые можно использовать на балконе своей квартиры, и заканчивая огромными бегемотами на прицепе, которые могут приготовить достаточно еды, чтобы накормить целую армию.Точно так же есть все виды топлива, которые вы можете использовать на разных коптильнях.
  И хотя некоторые курильщики отлично подходят для начинающих, другие лучше оставить для тех, у кого есть опыт.
  Итак, как вы пробиваетесь через множество различных вариантов, чтобы найти правильный для вас?
  На что следует обратить внимание перед покупкой
  Прежде чем мы перейдем к различным категориям курильщиков, важно задать себе несколько вопросов. Ответы на эти вопросы помогут вам выбрать подходящего курильщика.
  Для скольких человек вы будете готовить?
  Очень важно учитывать, сколько еды вы планируете готовить за один раз.
  Будете ли вы когда-нибудь готовить только для своей семьи из четырех человек или будете иногда приглашать семью и друзей, чтобы готовить для 10–12 человек или более?
  Вам нравится устраивать большие собрания из 20+ человек? Будете ли вы готовить на коптильне только одну свиную лопатку или будете готовить сразу целый пир из куриных крылышек, рваной свинины, грудинки и ребрышек?
  Как только вы узнаете, для скольких людей, по вашему мнению, вы будете готовить на регулярной основе, или сколько еды вы планируете регулярно готовить за один раз, вы сможете лучше определиться с необходимой вам емкостью для приготовления пищи. курильщик.
  Какой вид топлива вы будете использовать?
  Коптильни бывают всех форм и размеров; Кроме того, есть много различных источников топлива, которые вы можете использовать для приготовления пищи:
  1. Брикеты из древесного угля
  2. Натуральный кусковой уголь
  3. Древесные бревна/кусочки/щепа
  4. Древесные гранулы
  5. Электричество
  6. Газ (пропан и природный газ).
  Хотя все это отличные источники топлива, вы должны помнить о нескольких вещах, которые могут исключить выбор одного из них.
  Можно ли в вашей квартире/многоквартирном доме разводить древесный уголь?
  Можете ли вы легко доставить источник электроэнергии туда, где вы собираетесь хранить и использовать коптильню?
  Есть ли у вас легкий доступ к запасу бревен? Или баллоны с природным газом/пропаном?
  Вы бы предпочли простоту и удобство почти мгновенной возможности готовить на электричестве или газе в любой момент? Или вы бы предпочли, и у вас есть терпение, чтобы медленно разводить и постоянно поддерживать огонь на дровах или древесном угле?
  Вы хотите пройти обучение и разобраться в тонкостях управления температурой на дровах или древесном угле? Или вы бы предпочли точность и простоту простого «поворота циферблата» для контроля температуры на газовой или электрической коптильне?
  Хотя нет необходимости сразу же определять желаемый вид топлива, это поможет вам исключить различные стили курения.
  Простота использования
  Некоторые коптильни проще в использовании, чем другие.
  Некоторые используют технологию «настроил и забыл», другие имеют кривую обучения, которая потребует от вас нескольких поваров, а третьи будут иметь кривую обучения, которая даже после того, как вы освоите их, потребует от вас постоянного присмотра нет неважно, сколько поваров у тебя за плечами.
  Если вы относитесь к тому типу людей, которые не хотят следить за своим грилем или хотят иметь возможность приготовить еду вечером и выспаться, пока она готовится при заданной температуре , вам следует рассмотреть тип курильщика, который не требует присмотра за детьми.
  Если вы думаете, что вам понравится управлять огнем, а также настраивать и регулировать температуру вручную, тогда ищите вариант сжигания древесного угля или дерева.
  Если вам нужна точность «настроил и забыл», когда вы можете начать готовить, установить температуру, а затем уйти на несколько часов, выберите электрическую коптильню или коптильню на пеллетах.
  Если вы хотите что-то среднее, вы можете выбрать газ.
  Хотите ли вы иметь возможность делать что-то еще помимо курения?
  Некоторые из перечисленных ниже вариантов могут не только курить.
  Многие могут обжаривать на сильном огне стейки, курицу и отбивные. Другие могут даже испечь хлеб и приготовить пиццу качества пиццерии.
  Если у вас уже есть гриль, вам может понадобиться автономная коптильня.
  Убедитесь, что вы точно знаете, какие виды приготовления пищи вы хотите, чтобы коптильня готовила, прежде чем рассматривать варианты. Вам нужна коптильня для одного рабочего места или многоцелевой гриль, коптильня и печь на открытом воздухе?
  Вы хотите, чтобы он был портативным?
  Если вы похожи на меня, вас могут иногда приглашать в дома и хижины друзей, и вы захотите иметь возможность взять с собой курильщик.Или вы можете взять его в поход или в отпуск.
  Для этого вам понадобится коптильня, которую можно легко перевозить в кузове пикапа или в багажнике автомобиля.
  Заранее зная, собираетесь ли вы путешествовать со своей коптильней, и зная свои ограничения на то, как вы можете ее транспортировать, вы можете немного облегчить это решение.
  Какой у вас бюджет?
  Коптильни можно купить всего за 100 долларов, а расходы могут легко вырасти до 1000 долларов.
  Как и все, что мы покупаем, чем больше мы тратим, тем выше качество. Знание того, каков ваш бюджет, поможет избавиться от некоторых из более дорогих предметов еще до того, как вы начнете искать, и облегчит окончательное решение.
  Будь реалистом. Установите бюджет и придерживайтесь его, и не поддавайтесь влиянию более дорогих моделей, которые вы действительно не можете себе позволить. Вы можете приготовить фантастическую еду на моделях стоимостью всего пару сотен долларов, так что не чувствуйте себя обязанным переплачивать.
  Однако, лично я считаю, что более экономный покупатель покупает качественные один раз, а не бюджетные версии снова и снова.Плата за качество в начале может сэкономить деньги в долгосрочной перспективе, избегая затрат на техническое обслуживание или «замену», когда модели более низкого качества начинают выходить из строя через несколько месяцев или лет.
  Кто будет обслуживать?
  Многие люди часто упускают это из виду.
  Коптильни варьируются от простых инструментов, состоящих всего из полдюжины деталей, до очень сложных единиц электрического оборудования, состоящих из сотен компонентов и движущихся частей.
  Важно иметь возможность получить надежную поддержку, если что-то пойдет не так.
  В то время как интернет-магазины и крупные магазины могут соблазнить вас низкой ценой, вы должны убедиться, что если что-то пойдет не так, либо компания, продавшая вам коптильню, либо сам производитель смогут вам помочь.
  Заключение
  Мы надеемся, что этот подробный обзор всех многочисленных типов курильщиков немного облегчил вам выбор, какой из них подходит именно вам.
  Что ты думаешь? Мы ничего не пропустили? Не забудьте оставить нам комментарий ниже с вашими мыслями.
  Приятного курения!
  Как сделать коптильню своими руками и основные преимущества
  Раньше в каждом доме была коптильня на заднем дворе. Он был домашнего приготовления, и люди использовали его в качестве коптильни для еды и мяса, чтобы сохранить продукты, которые они приготовили сами. Со временем люди забыли об этом и стали приставать к грилю-барбекю. Это был естественный выбор, поскольку они были более портативными и удобными. Однако в наши дни люди все больше начинают ценить вкус копченостей. Сегодня мы рассмотрим, как сделать коптильню своими руками, и рассмотрим пару ее преимуществ.
  Коптильня на заднем дворе своими руками – планы, идеи и предложения
  1. Коптильня из шлакоблоков
  Один из вариантов самодельной коптильни на заднем дворе – сделать коптильню из шлакоблоков. Сначала нужно уложить несколько рядов блоков. Топку следует найти за их пределами. Внизу установите трубу для входа дыма. Сам корпус коптильни должен быть сделан из кедра. Этот тип древесины содержит натуральные масла, которые предотвращают гниение, поэтому вам не нужно об этом беспокоиться. Затем соорудить расширенную крышу, которая закроет и разведённый рядом с коптильней огонь. Не забудьте установить дымоход, чтобы лишний дым выходил наружу.
  Последнее, что вам нужно сделать, это построить топку. Для этого плана коптильни на заднем дворе своими руками вам нужно взять кирпич и построить его. Подсоедините его к трубе, которую вы установили ранее. Было бы неплохо сделать дверцу для топки, чтобы закрыть ее, когда вы ее используете. Установите дверцу и на коптильню. Этот тип коптильни своими руками идеально подходит как для горячего, так и для холодного копчения, так что это хороший план для рассмотрения.
  2. Шлакоблок с кирпичной топкой
  Если вы выбираете самодельную коптильню из золы, вы можете выбрать этот вариант. Возможно, самый устойчивый вариант, коптильня, сделанная полностью из шлакоблоков, не так уж сложна в изготовлении. Первое, что вам нужно сделать, это выкопать фундамент размером 6 на 8 футов для цементного нижнего колонтитула. Лучше, если вы сможете максимально приподнять коптильню, чтобы дым попадал через пол. Засыпать фундамент грунтом.
  Затем уложите 12 рядов шлакоблоков поверх закопанных. Для дополнительного сопротивления постройте металлическую крышу с уклоном, позволяющим установить регулируемые вентиляционные отверстия. Если вы хотите пойти дальше, вы можете установить цифровой термометр, а также ареометр, чтобы контролировать атмосферу внутри. Убедитесь, что вы можете прочитать их снаружи.
  Наконец, вам нужно построить топку. Продолжайте ту же линию из прочных материалов и постройте для нее основу. Используйте кирпич и огнеупорный кирпич, чтобы завершить его.Рекомендуемый размер будет 40 дюймов на 4 фута, но вы можете сделать его большим или маленьким, как хотите. Добавьте глиняную канализационную трубу, соединяющую два здания.
  3. Стальная коптильня своими руками
  Другим материалом, который представляет собой идеальный выбор, если вы хотите построить собственную коптильню, является сталь. Во-первых, убедитесь, что у вас дома есть работающий сварочный аппарат. 115-вольтовый с подачей проволоки идеально подходит. Однако, если вы решите использовать более тонкий металл, лучше использовать газовую сварку.Начните сначала со сварки концов и постарайтесь свести любые деформации к минимуму. Вырежьте отверстия для дверей.
  Если вы не можете сделать это самостоятельно, попросите местный магазин листового металла нарезать детали до нужных вам размеров. Они также могут свернуть секции для вас, но это может быть довольно дорого. Используйте любую имеющуюся у вас сталь, кроме оцинкованной. Добавьте петли для пианино, чтобы двери оставались закрытыми. Выбирайте деревянные ручки, так как они будут оставаться достаточно прохладными, чтобы вы могли прикоснуться к ним. Закрепите их с помощью 5/16 дюйма.болты, а также латунные прокладки.
  Для дымохода используйте 3-дюймовую трубу. дымоход или 2-дюймовая водопроводная труба. В качестве гаек используйте хомуты от трубного соединения. Разожгите огонь и убедитесь, что металл достаточно горячий, чтобы сжечь оставшееся внутри масло для резки или прокатную окалину. Когда остынет, промойте все это и смажьте внутреннюю часть коптильной камеры слоем растительного масла, чтобы оно не ржавело.
  4. Мини-коптильня
  Мини-коптильня имеет размер мини-холодильника, в отличие от больших конструкций, которые мы описали ранее.Его преимущество в том, что вам не нужны сложные материалы. Просто используйте листы кедра или другие породы дерева. Они более недорогие и их легко найти. Например, деревянные детали должны иметь размеры 5,5 x 20 дюймов, но вы можете отрегулировать их по своему желанию. Нужно всего лишь соорудить из них высокий шкаф и разместить дверцу с одной из сторон.
  Не забудьте вырезать отверстие или оставить свободное пространство сверху для выхода дыма. Затем установите в него несколько металлических полок, таких как те, что есть в холодильнике.Туда вы положите мясо или что-нибудь еще, что вы хотите коптить. Хотя это не постоянное решение, вы можете использовать паяльник низкой мощности, чтобы тлеть мескитовые опилки. Проверьте свою коптильню на заднем дворе своими руками и посмотрите, хорошо ли она справляется со своей задачей. Наконец, если вы знаете, как построить летнюю кухню с металлическими стойками, вы можете разместить коптильню рядом с ней для изменения стиля.
  Домашняя коптильня своими руками Преимущества – зачем делать самому?
  1. Контроль внутренних условий
  Вы можете сказать, что можете сделать это и с покупным коптильным аппаратом, и это правда.Тем не менее, вы также можете выбрать материалы, которые вы используете, которые влияют на условия внутри. Вы можете отрегулировать температуру и влажность в любое время, а это значит, что ваша еда будет иметь именно тот вкус, который вы хотите.
  2. Иметь прочную деталь
  Все мы знаем, что некоторые продукты на рынке изготовлены не из лучших доступных материалов. Если вы выберете коптильню, сделанную своими руками, вы можете быть уверены, что она прослужит вам как минимум всю жизнь. Просто взгляните на примеры, которые мы показали вам со шлакоблоками.Они наверняка выдержат любые погодные условия, и это здорово, особенно если вы живете в районе с суровыми зимами.
  3. Экономия денег
  Хорошие коптильни могут стоить довольно дорого на рынке, особенно если они топовые. По этой причине вы можете сэкономить немного денег, если узнаете, как построить коптильню на заднем дворе своими руками. Вы можете использовать такие же качественные материалы и даже обратиться за помощью к специалисту, если не знаете, как что-то сделать. В любом случае вы точно заплатите меньше.Более того, подумайте о том, что вам не нужно будет переплачивать за копчености. Можно просто купить недорогую, простую еду и курить ее самому сколько угодно.
  4. Контроль типа дыма
  Покупая продукты, которые уже были копчеными, вы не знаете, из какой породы дерева они использовались при их изготовлении. Это может быть проблемой, поскольку некоторые виды древесины не дают такого сильного аромата, как другие. Более того, возможно, вам нравится определенный вкус, который трудно найти на рынке.
  5. Качество продуктов питания
  Со всеми добавками и консервантами, которые используют продавцы продуктов питания в настоящее время, может быть трудно узнать, что содержится в вашей еде. Если вы коптите свою еду, вы можете выбрать лучшее качество мяса, сыра, масла и т. д. Вы можете сделать все это натуральным или добавить коммерческие специи, в зависимости от вашего вкуса. Однако большинство людей решает построить коптильню именно потому, что им хочется собственной натуральной вкусной еды.
  6. Подходит для вечеринок
  Если вы часто устраиваете вечеринки с барбекю, коптильня — это все, что вам нужно.Помимо гриля, копчение мяса — одна из лучших идей. Тем не менее, вам нужно будет подготовить все до прихода гостей. Они наверняка удивятся отличной коптильне, которую вы построили сами, так что у вас будет дополнительный повод похвастаться.
  7. Зимние резервы
  Помимо приготовления пищи для вечеринки с барбекю, еще одна отличная идея для использования коптильни — подготовить запасы на зиму. Наполните свою кладовую вкуснейшим мясом и сыром, любите ли вы горячее или холодное копчение.Есть несколько техник и рецептов, которые вы можете попробовать, когда захотите поэкспериментировать со своей коптильней и удивить свою семью.
  Заключение
  Существует множество планов, которые помогут вам собрать коптильню своими руками на заднем дворе. Можно построить коптильню из шлакоблоков, кедра или жести. Все зависит от ваших ресурсов и от того, сколько вы планируете их использовать. Все они достаточно прочные и могут прослужить десятки лет. Наконец, если вы еще не убеждены, вам следует рассмотреть некоторые из его преимуществ.Коптильня на заднем дворе — отличное дополнение к дому любого любителя еды.
  Источник изображений: depositphotos.com
  6 лучших курильщиков барбекю в 2021 году
  Лучшая коптильня для барбекю на углях
  Вебер
  18-дюймовый чайник Weber Smokey Mountain имеет такой же неподвластный времени и прочный дизайн, как и оригинальный чайник, только лучше оборудованный для курения.
  - Доступные размеры: 14 дюймов, 18 дюймов, 22 дюйма
  - Площадь варочной поверхности: 481 кв. дюйм
  - Максимальная температура: Не применимо, так как это угольный камин 900 10 лет на сам гриль, 5 лет на решетки, 2 года на все остальные части .
  Плюсы: Простой, но эффективный, полностью ручное управление, небольшая, но большая площадь приготовления
  Минусы: Трудоемкость, сложность в поддержании контроля температуры
  Когда дело доходит до угольных коптилен, нужно учитывать слишком много вариантов конструкции.Тем не менее, если вы не устраиваете массивные барбекю на заднем дворе, не коптите несколько грудинок или не имеете дело с целыми свиньями, вам, вероятно, не нужна огромная выносная коптильня (как бы заманчиво она ни выглядела).
  Мы считаем, что 18-дюймовая коптильня Weber серии Smokey Mountain предлагает максимум возможностей для обычного курильщика дома. Он имеет относительно небольшую площадь основания, около 20 дюймов, изготовлен из той же твердой стали и фарфоровой эмали, что и оригинальные грили Kettle, и по той же цене он переживет большинство угольных коптилен на рынке.
  Если вам нужна коптильня с большим выносом, говорит Райхлен, обратите внимание на Horizon, Yoder или Lang — я бы также добавил в список Texas Originals — но знайте, что все они будут весить сотни фунтов и стоить вам четырехзначную сумму. . Мы планируем протестировать эти большие грили в ближайшее время.
  В зависимости от требуемой площади варочной поверхности вы можете увеличить ее до 22 дюймов (726 кв. дюймов) или уменьшить до 14 дюймов (286 кв. дюймов), но мы считаем, что 481 кв. (между двумя вертикально встроенными решетками) достаточно для большинства.
  Установить этот гриль легко и просто, и после сборки вам понадобится горстка древесного угля (рекомендуется древесный уголь), немного щепы для копчения (или колотые дрова) и емкость (входит в комплект), наполненная водой. . Вам придется постоянно контролировать огонь и поток воздуха, чтобы найти идеальный баланс — и не заблуждайтесь, это само по себе искусство, но также и часть веселья.
  Я провел большую часть десятилетия, возясь с этим самым грилем и выкуривая всевозможные вещи, и, оглядываясь назад на этот опыт, я могу сказать следующее: мои самые монументальные успехи в копчении произошли именно на этом коптильне, но то же самое и с моими величайшими неудачами.Если эти перспективы вас не привлекают, избавьте себя от мучений и вместо этого подумайте о гранулах, пропане или электрической коптильне.
  Подойдите к этому грилю так, как он есть, зная, что, хотя это в некотором роде коптильня для начинающих, которую вы можете легко хранить или размещать в труднодоступных местах, она позволит вам производить широкий ассортимент превосходных копченостей.
  .