Рыбалка с коноплей
«Чтобы рыбку заловить, надо рыбку прикормить», — гласит поговорка… А хорошей прикормкой для лова плотвы, карася, окуня, голавля, линя, леща, карпа или другой озерной и прудовой рыбы, считается конопля. Это один из лучших и универсальных аттрактантов для рыбы. Сегодня ее семена стали доступны и купить их уже не проблема.
Ставропольские рыбаки, например, @vladimirdubach_ использует прикормку из варёных семян конопли и утверждает, что: «Рыба реально любит коноплю!». В первую очередь за аромат и маслянистость. В результате рыба стягивается к пятну подкормки охотнее, чем на кукурузу.
Поскольку в качестве наживки конопля дает много осечек, наиболее традиционный для России способ — добавить молотые обжаренные семена конопли в сухарную прикормку. Обычно объем конопли составляет 10-20%.
Для этого на небольшом огне поджаривают семена на сковороде, постоянно помешивая. Когда зерно начнет потрескивать, их снимают с плиты и измельчают в блендере.
Нежареная крупно смолотая конопля создает – лифтинг (вертикальное движение) крупных частиц, на которые устремляется плотва. Оптимальная пропорция этой добавки к общему объёму растительной смеси составляет 5–15 %.
Третий способ — отварка конопли. Семена промывают, заливают холодной водой и оставляют на сутки. Опустившиеся на дно семена отваривают на медленном огне 30-40 минут, пока у них «не выстрелят белые язычки». И опять оставляют коноплю еще на день, после чего смешивают с мотылем или тестом. Средняя порция для прикорма – 3 кг отварной конопли.
Также для наживки и прикорма используют масло и конопляный жмых. Конопляное масло по несколько капель добавляют в наживку из теста или манки. Конопляный же жмых (горсть) вечером перед рыбалкой подсыпают в емкости с червями. За ночь черви наедятся, станут пахнуть коноплей, что привлечет рыбу.
Кстати, конопляный прикорм хорош не только для рыбалки, но и для выращивания рыбы. Есть данные, что прикорм с коноплей повышает жизнеспособность малька и улучшает нагул рыбы при прудовом разведении.
Важно!
Предпочтительно использовать коноплю с середины июля по середину сентября.
Нельзя использовать старые, прогорклые семена – неприятный вкус лишь отпугнет рыбу.
Прикорм 3K baits Конопля с перцем 400гр
Рейтинг:Нет на складе В наличии
⛟ Доставка: Новая Почта
Оплата:
• банковский перевод;
• наложенный платеж;
• предоплата — при покупке до
Рассказать друзьям
Вы просматривали
Подписаться на рассылку о получении новых товаров
Конопля для рыбалки.
Где взять? Как приготовить правильно?Где взять?
На рынках этот корм стоит немного дешевле, чем в магазине. Именно этот корм для попугаев можно и нужно использовать для приготовления прикормок и насадок для ловли рыбы.
Семена конопли можно поджарить или запарить вместе с перемолотыми семечками, сухарями для панировки, печеньем или мукой пшеничной. Коноплю для рыбалки можно использовать в любое время года. Эта запрещенная для употребления человеком «чудо-травка» никогда не подведет рыболова. Всем остальным, сидящим рядом, останется только позавидовать клеву.
Больше остальных рыб к конопле неравнодушна крупная плотва
Конопля жареная в прикормку
Приготовить прикорм для рыбалки с коноплей совсем не сложно. Первым делом на сковороду нужно насыпать семена конопли. Огонь должен быть небольшим. Обжарить нужно, пока зерна не станут потрескивать. Вовремя обжаривания, семена конопли необходимо регулярно перемешивать. Теперь их осталось просто перемолоть, воспользовавшись кофемолкой или блендером.
Для приготовления прикормки коноплю можно обжарить, а затем измельчить в блендере
Кстати, нежареная конопля обладает гораздо большими уловистыми качествами. Пусть она не так привлекательна для рыб, но у нее лучшая плавучесть. Если конопляный прикормочный шар опустить в воду, то он всплывет, что очень привлекает рыб, особенно плотву. Для придания привлекательности и дополнительной плавучести в прикормочную смесь достаточно добавить 10 – 15 % молотой конопли.
Помимо этого, рыболов должен знать, что при взаимодействии с кислородом, семена конопли начинают окисляться. Поэтому необходимо следить за сроком годности. Максимальный срок хранения конопляных семя – один год.
Если от семян начал исходить неприятный запах, использовать их для рыбалки не имеет смысла.
Простой вариант приготовления конопляной прикормки:
- Нужно взять зерна конопли и тщательно их промыть.
- После на сутки замочить в холодной воде.
- Впитав в себя влагу, конопляные зерна опустятся на дно.
- После этого конопляные зерна нужно отваривать на небольшом огне, пока у всех семян не появятся белые язычки (это пройдет примерно после 30 минут варки).
Белые «язычки» прекрасно заметны
- Это произойдет не со всеми семенами, но большинства вполне хватит на одну полноценную рыбалку.
Излишки конопляных зерен можно убрать в морозилку и хранить там до следующего отъезда на водоем.
Конопляные зерна в качестве насадки
Зерна конопли можно также использовать в качестве насадки.
Насаживать зерно конопли на крючок далеко не просто, лучше воспользоваться следующим способом: Покрепче нужно зажать цевье крючка кожурой от самого семени – зерно должны быть не разварившимися. Но можно пойти и на хитрость. На крючок насадить не само зерно конопли, а его имитацию – черную дробинку соответствующего размера. А сами семена использовать в качестве прикормки.
Конопля – превосходная прикормка и наживка, осталось только правильно ее приготовить и вся рыба – Ваша.
Личный блог об опыте фидерной ловли рыбы
К сожалению, в текущей ситуации самоизоляции остается только рыбачить глазами. Видео, статьи, форумы. Решил вчера разгрести запасы крючков. Ходовое посчитать и понять нужно ли пополнять, ненужное или непонравившееся отложить в сторонку. Начал я с карповых крючков.
Хоть и думал пропустить в этом году сезон зимнего фидера, ан нет, все равно потянуло. Решил поучаствовать в первом этапе зимнего ЛФЛ.
ПодробнееВсем, привет!
Так как активно развивается ИТ-сфера, то постоянно появляются более удобные платформы для размещения информации, ведения заметок, обзоров, общения и т.д.
Поэтому сообщаем, что мы гораздо активнее в Telegram, youtube и Zen.Yandex
За это время в ZenYandex у нас вышли следующие статьи:
- Кормушки-пули — статья Владимира Шемякина
- О красном цвете в прикормке — переводная статья с английского сайта
- Фидер осенью — в двух частях. Раз и два.
- Топ-5 отечественных прикормок на наш взгляд.
На youtube вышли ролики сравнения отечественных прикормок с sensas
- Миненко
- Дунаев
Все дублируется в телеграмм канале t.me/feederizm и еще публикуются новости и информация из других источников.
Этот сайт остается, но обновляться скорее всего не будет, так как сама платформа устарела и громоздка. Проще оставить чем модернизировать.
Третий этап, до итогового ТОП-10 совсем чуть-чуть, но тяжело, особенно после провального 2 этапа, где я сыграл 9 в зоне и по итогу двух этапов я попал на 12 место в общем рейтинге. А в топе то не простые парни, никто просто так место не уступит.
ПодробнееВот есть что-то притягательно в зимнем фидере и особенно в зимней любительской лиге. Поэтому ждал 15 декабря с нетерпением.
ПодробнееКонопляный прикорм для рыб | Новости
11:57, 23 мая 2019 г.
Новости компаний
Если перестать представлять каннабис только в его окончательном варианте — куст с листьями, то вспоминается, что все начинается с семян. Именно их, в основном, и употребляю в пищу. Причем не только люди, но и животные и рыбы.
Для заядлых рыбаков это вовсе не секрет. Но новички могут не знать об этом способе прикорма рыб. Например, многие рыболовы отмечают, что для привлечения плотвы — конопля занимает лидирующие позиции. Вы думаете, что рыбе все равно что есть? Как бы ни так! Они очень любят каннабиноиды за их кладезь витаминов (А, В, С, Е), микроэлементы и большое содержание масел, в частности Омега-3 и Омега-6. В зависимости от приготовления привлекается разная рыбка. Мало просто насыпать семена каннабиса на воду (этим Вы практически ничего не добьетесь). Существует несколько способов приготовления прикорма:
жареная. Самый популярный метод за счет своей ароматности. Для ее приготовления понадобиться обжарить на сковороде небольшого количества семян и перемолоть их в блендере. При обжарке стоит сделать маленький огонь и ждать потрескивания зернышек, при этом постоянно помешивать. Это не основной прикорм. Получившийся порошок добавляют в кашу (или чем Вы привыкли прикармливать свой будущий улов) примерно 10-20 % от общей массы. Благодаря жареному каннабису получается невероятный аромат (только у свежеобжаренной), а прикормка получается более рыхлой, питательной (добыча быстрее наедается), маслянистой. Благодаря аромату получается особый шар на поверхности воды и привлекает рыбу издалека.
необжаренная. Свойства у нее хуже предыдущей, но срабатывает “механика”. Это работает таким образом: Вы бросаете готовую прикормку, смешанную с сырыми зернами марихуаны, в воду. Вся основная масса оседает и кормит рыбок, а всплывшие зерна будут приманивать на верх, что повышает вероятность хорошего улова. Правда вряд ли получится поймать крупный улов, так как мелкие более шустрые.
Совет! Не рекомендуем хранить перемолотую коноплю, так как при попадании кислорода — она быстро портится и окисляется. Не пройдет и года, как она станет горькой. В скорлупе (оболочке) ей кислород не страшен.
вареная. Не такая популярная, но от того не менее действенная. Ее не просто бросают в воду (хотя можно и так), но и насаживают на крючок. Только учитывайте момент, что рыбке нужно распробовать плавающую еду. Иногда приходится ждать по несколько часов. Так что не стоит уходить с места через полчаса ожидания. Иначе Вы рискуете сделать хороший улов своему соседу. Но не бросайте все сразу, так как нужно заинтересовать крупную добычу периодическим “потрескиванием” о воду. Приготовить ее не сложно. Промойте небольшую горстку семян и опустите в воду на ночь. За это время они напитаются водой и утонут. Потом варите примерно 30 минут, до появления белого “язычка”.
Можно конечно и купить готовые смеси в рыболовных магазинах, но зачем, если можно приготовить самостоятельно. Так Вы сможете проверить качество и менять варианты приготовления. Готовые прикормки можно замораживать, чтобы избежать порчи.
Если хотите больше ознакомиться с коноплей, во всех ее проявлениях, прочитайте статью https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BF%D0%BB%D1%8F
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Прикормки для рыбы с коноплей
Конопля всегда славилась среди рыболовов, благодаря своей незаменимой особенности — пробуждению аппетита карпа. Но эта функция будет легко сведена нет, если коноплю неправильно приготовить. Так как готовить семена конопли для ловли карпа? Мы собрали несколько рецептов для вас, дорогие карпятники!
Для начала хотелось бы заметить, что в настоящий момент времени ведущие карповые производители поставляют высококачественные готовые ведра и банки с коноплей. Здесь есть тонкий момент, почему несмотря на приведенные ниже рецепты, мы рекомендовали бы все-таки прибегать к готовым зернам.
Дело в том, что существует несколько видов конопли.
- медицинская
- декоративная
- наркотическая
- техническая.
Все производители карпового питания используют, конечно же, техническую коноплю, приобретая ее у проверенных поставщиков. Никаких проблем быть здесь не может. Смело приобретаете и хоть путешествуйте через границы. Тем более, что данные зерновые проходят различные таможни по пути в рыболовные магазины.
Несмотря на то, что на сегодняшний день существует невероятное количество биологически активных добавок, пищевых стимуляторов и аттрактантов, все равно заменить все полезные вещества, которые содержатся в конопле довольно сложно. Все гениальное просто и конопля является лишним тому подтверждением. Также не забываем про простой и чрезвычайно эффективный ликвид — конопляное масло. И его «острую» версию с добавлением перца чили.
Если уж вы все-таки решили готовить коноплю сами, то вот вам несколько рецептов.
Молотая жареная конопля
Технология производства очень проста. Вам потребуется плита и сковородка. Для начала выложите зерна конопли и начните жарить их на медленном огне. Перемешивайте зерна и следите, чтобы они не подгорали. Когда семена начнут раскрываться, снимите их с огня, дайте остыть и их стоит перемолоть в блендере.
Жареная конопля не только удивит вас запахом, но и своей механикой работы в воде. Когда она попадает в воду, то начинает распространять в воде мелкие частицы, которые выделяют мощнейший заветный запах для карпа. Эта конопляная пыль, которую карп практически не может физически съесть, но она издает мощнейший пищевой сигнал. Для нужного эффекта достаточно добавить не более 10% молотой конопли в спод-микс, чтобы сделать его по-настоящему привлекательным.
Крайне важно при приготовлении молотой жареной конопли — свежесть семян. И учтите, что жареная конопля храниться небольшой срок времени. Поэтому пожарили, перемололи и и на следующий день отправились на рыбалку.
Рецепт №1 — стандартный рецепт
- Замачиваете коноплю на 48 часов
- После этого начинаем варить
- Как только семена начнут раскрываться и покажутся белые ядрышки — готово!
- Перекладываем коноплю в емкость и даем остыть.
Рецепт №2 — конопля с аттрактантами
- Вам потребуется 1кг конопли и 2л кипяченой воды
- После того, как вода остынет, добавьте на ваше усмотрение ликвид, или ароматизатор (поле для творчества)
- Кладем туда коноплю и даем настояться в течение 12 часов
- Далее варим коноплю до раскрытия зерен (когда появляются белые ядрышки)
- Сливаем воду и даем остыть.
Рецепт №3 — самая аттрактивная конопля
- Засыпаем коноплю в мультиварку
- Заливаем водой в количестве, в три раза превышающем объем конопли (рассчитайте все пропорции заранее)
- Ставим таймер на 60 минут
- Примерно через час зерна будут раскрыты и мы получим невероятно впитывающую аттрактанты коноплю
- Добавляем аттрактанты и зерна готовы!
Рецепт №4 — с добавлением Robin Red
- Замачиваем коноплю водой с добавлением ложки морской соли
- Даем настояться в течение двух дней
- Варим до стандартного раскрытия зерен
- Добавляем сухой порошок Robin Red в пропорции 1 чайная ложка на 0,5кг конопли (заранее взвесьте зерна, которые будете готовить)
- Сливаем воду и даем остыть.
Хитрость: Не выливайте сироп, который получился после варки конопли. Его можно использовать для сдабривания спод-микса. В нем очень много масел, которые отдают зерна во время варки. Это будет служить дополнительным натуральным ликвидом и еще больше привлекать карпов!
Кстати, обязательно прочитайте нашу большую статью о полезных свойствах конопли при ловле большого карпа. В ней мы рассказали достаточно подробно о главных достоинствах семян конопли и поделились главными ее преимуществами!
Как использовать коноплю в насадке?
Это может стать настоящим джокером вашей рыбалки. Благодаря нерастворимой сетке FOX Armamesh вы можете формировать из любых зерновых, в том числе и конопли, уникальные насадки для карпа. Здесь приведена подробная инструкция, как это делать!
Рецепт-бонус. Высокоаттрактивная конопля с добавлением пряностей
Шаг 1 — Берем семена конопли
Шаг 2 — Замачиваем, чтобы все семена были под водой
Шаг 3 — Оставляем намокать на сутки
Шаг 4 — Начинаем варить!
Шаг 5 — Примерно через полчаса зерна начнут раскрываться
Шаг 6 — Перекладываем сваренные зерна в ведро
Шаг 7 — Добавляем порцию Hot Chorizo Extract
Шаг 8 — Перемешиваем, чтобы все зерна впитали экстракт чорисо
Шаг 9 — Добавляем хорошую порцию Chilli Powder
Шаг 10 — Снова перемешиваем!
Шаг 11 — После всех процедур, можно заморозить коноплю в морозильнике до следующей рыбалки, или даже сезона!
Полное или частичное копирование без согласования с редакцией портала запрещено
2018, all, CC Moore, smied, spomb, Team CARPtoday, Блог Carptoday Team, Для начинающих, Как, Карп, Карпфишинг, конопля, Питание, рецепты, Советы
Источник: https://carptoday.ru/kak-gotovit-semena-konopli-dlja-lovli-karpa-sovety-i-recepty/
«Обычная рязанская конопля». Как 90-летний профессор получил два срока за семена и листья
- Олег Болдырев
- Би-би-си
Профессор Рябов, как и многие рыболовы, начинял приманку для рыб конопляным семенем
Бывший преподаватель философии и научного атеизма 90-летний Николай Рябов стал, вероятно, самым пожилым обвиняемым по «наркотической» 228-й статье. Много лет назад он ловил на конопляное семя рыбу — и получил уже два обвинительных приговора в течение последнего года. Сил, чтобы спорить с обвинением и подавать апелляции, у него нет.
Николай Андреевич не помнит, кто был президентом, когда он в последний раз рыбачил на речке Пара, в селе Можары, на юге Рязанской области. Может, еще Ельцин, может, уже Путин. «Но… я могу сказать…» 90-летний пенсионер резко переключается на рассуждения о том, что в гибели подлодки «Курск» виноваты зарубежные спецслужбы. Плавал ли «Курск», когда он в последний раз пошел на реку Пару с удочками, или уже утонул? «Как будто еще он живой был…». Вот в этом Рябов не уверен.
Сам он москвич, а в Можарах родился, и теперь у него там дача. Две недели назад Николая Рябова, 1929 года рождения, признали виновным в хранении наркосодержащей конопли — в крупном размере. Приговор — три года и восемь месяцев тюрьмы, условно. Это уже второй такой его приговор за год с небольшим, по первому делу о хранении наркотиков и культивировании запрещенных растений он получил два года и два месяца условно. Так Николай Андреевич, профессор философских наук, в прошлом преподаватель нескольких московских вузов, стал рецидивистом.
Новый приговор пока не опубликован, а на руках у Рябова его пока нет. В пресс-релизе Сарайского районного суда Рязанской области написано, что Рябов посадил на дачном участке коноплю, чтобы подмешивать ее семена в кашу — приманку для рыбной ловли. В тексте подчеркивается, что сам он «никогда не употреблял коноплю, то есть не курил ее и вообще никогда не употреблял никаких наркотических средств. Осенью прошлого года он опять нарвал коноплю, высушил ее и стал хранить для рыбалки».
Только Рябов говорит, что не занимался рыбалкой в Можарах уже лет двадцать.
Скоро в районное управление ФСИН привезут соответствующие бумаги, и осужденный будет отмечаться у участкового. Он так уже ходил к нему в прошлом году. «Там километр где-то, недолго идти», — говорит Николай Андреевич. Для своих девяноста по квартире он ходит довольно быстро. На днях ему заново настроили кардиостимулятор. Но судебные процессы, говорит Рябов, серьезно подорвали его здоровье.
Дерюга, рушник и тетрагидроканнабиол
Автор фото, Flowerphotos
Подпись к фото,Российский закон наказывает за культивацию любой конопли, в том числе и той, где содержание психоактивных веществ ничтожно
Николай Андреевич разворачивает на тахте лоскуты ткани — некоторые грубые, другие тоньше и мягче, расшитые орнаментом. «Вот из этого делали мешковину. А это ткала моя мама», — показывает он разноцветный рушник. Они сделаны из конопли. Конопля росла в Можарах всегда и растет до сих пор. И на участке у Рябова тоже была. Кто ее туда посадил, Рябов уже не помнит. Сколько именно кустов было — тоже не помнит.
Следствие по первому делу в 2018 году утверждало, что на участке Рябова обнаружено 33 куста культивируемой конопли. «Реализуя свой преступный умысел, […] примерно в 05 часов 00 минут РНА [Рябов Николай Андреевич] разрыхлил почву на участке местности […], где произрастали кусты дикорастущего наркотикосодержащего растения конопли […], создав тем самым условия для дальнейшего нормального роста растений конопли. Далее, продолжая реализовывать свой преступный умысел, […] стал обеспечивать нормальный рост растений», — говорится в материалах дела.
Рябов говорит, что никакого умысла у него не было. Он не понимал, что сельхозкультура, из которой его предки делали дерюгу для мешков и ткань для штанов и рушников, под названием конопля еще в 1998 году превратилась в синоним марихуаны, наркотика. Российский закон относится ко всем видам конопли одинаково, вне зависимости от содержания в них психоактивного компонента тетрагидроканнабиола.
Профессор философии и научного атеизма узнал об этом только осенью 2018 года, когда на его участок в Можарах пришли несколько полицейских с понятыми. Из приговора по тому делу следует, что сотрудники МВД сначала расспросили дачника, нет ли у него запрещенных вещей: оружия или наркотиков.
Получив отрицательный ответ, они осмотрели постройки на участке и быстро нашли хранящиеся в сухом виде разные части конопляного растения. Всего в материалах дела фигурируют 14 килограммов и 752,3 грамма вещдоков. Суд счел, что это были — «части растений конопли — сухие переработанные (измельченные им) листья конопли», а также «мешки с семенами конопли».
«И даже хищник шел!»
Подпись к фото,От матери пенсионеру достались эти расшитые рушники из конопляной ткани. Когда он вышел на пенсию, оборот конопли стал жестко регламентироваться
Упоминание о 14 килограммах Рябова изумляет. Судя по всему, за год, прошедший после первого суда, в текст приговора он так и не заглянул. Профессор говорит, что отдал полицейским только несколько мешочков с конопляными семенами. Вот эти семена ему когда-то нужны были для рыбалки — их надо было истолочь, добавить к геркулесовой каше и заправить этой смесью приманки, на которые шел карп, сазан, карась…
«И даже хищник шел!» — оживляется Рябов, показывая хитроумные сплетения из лески и пробок, лежащие без дела в старом, выцветшем рюкзаке.
Несколько мешочков с семенами ему достались еще от матери, какие-то он собрал сам. Еще была небольшая подушка, тоже набитая семенами, ее профессор использовал в качестве ортопедического приспособления. О подушке в экспертизе вещдоков ничего не говорится, но используется определение «тканевый мешок».
Автор фото, Bildagentur-online
Подпись к фото,Конопляное семя популярно у рыболовов и его по-прежнему можно свободно купить в магазинах для рыбной ловли
«Семена растений […] общей массой 1934,9 гр., обнаруженные в смеси с фрагментами верхушек, боковых ответвлений и листьев растений коричневато-зеленого цвета в тканевом мешке […] являются семенами растения конопли и к наркотическим средствам не относятся», — заключила судебная экспертиза.
Проблема — с «фрагментами» и «ответвлениями». В них экспертиза нашла наркотические вещества.
Рябов говорит, что никакими другими частями конопли не интересовался, потому что рыбы к ним равнодушны.
По его словам, он был настолько ошарашен происходящим, что не глядя соглашался со всем, что давали ему на подпись сначала полицейские, а потом следователи. В суд это дело ушло, как и очень многие дела по 228-й статье, в «особом порядке» — без исследования доказательств и с признанием вины в обмен на маленький срок. Правда, потом судья все же постановил рассмотреть дело в присутствии адвоката и с изучением улик.
Рябов уже успел уехать с дачи в Москву, полиция привезла его обратно за 400 км в Можары для посещения заседаний в райсуде в соседнем селе Сараи. Было несколько заседаний, потом приговор, который читали «ужасно долго». Упомянутые 14752,3 грамм [так в тексте — ред.] старик на оглашении не расслышал. Возражать против наказания он не стал и на новый приговор апелляцию тоже не подает.
«Я очень устал», — говорит он.
Признавал и расписывался
Подпись к фото,Пенсионер объяснял, зачем собирал семена конопли, но в результате подписал все, что содержалось в деле
Анастасия Барсукова, адвокат Рябова, настаивает на том, что в разговорах с ней и на судебных заседаниях профессор со всем соглашался. И признавал, что хранил не только признанные безвредными семена, но и запретные части конопляного растения: «Для чего и зачем он заготавливал? Всегда говорил, что для рыбы. А зачем хранил стебли, листья — не было у нас таких разговоров».
Анастасия — адвокат по назначению в районном суде села Сараи — говорит, что случаев со сбором конопли в ее суде достаточно. Как правило, речь идет о сборе и хранении дикорастущего каннабиса, преднамеренно выращивают реже.
Адвокат не знает, почему мне Рябов говорит одно, а она слышала от него совсем другое. И последние обвинения, рассмотренные судом в конце октября, тоже не вызывали никаких протестов, говорит она. «Мне он говорил, что да, в 2019-м году он производил заготовку, потому что да, вдруг он пойдет на рыбалку? Не мне судить, в каком возрасте человеку ходить на рыбалку».
Подпись к фото,По словам Рябова, на рыбалку в Можарах он ходил лет двадцать назад, а сейчас в местной реке рыбы мало
«Что я могу сказать? Вы с ним поговорили мало времени, я его чуть побольше знаю, я прекрасно знаю, что и как он может говорить с учетом, к сожалению, возрастных способностей его здоровья».
«Многие мне говорили, мы за тебя, Николай, — вспоминает Рябов. — А я говорил, не надо, я буду сам за себя бороться. Если я не виноват, я не буду нанимать юристов». Но борьбы не получилось.
Рябов на Барсукову зла не таит, но и признательности особой в его голосе не слышится. «Она говорит: «Распишись» и я расписывался, о том, что там все [упомянутое в деле] было… Я расписывался, и она расписывалась. Она, видно, против меня и в то же время знает, что я невиновен», — так представляется ему функция адвоката по назначению.
Для просмотра этого контента вам надо включить JavaScript или использовать другой браузер
Подпись к видео,Народная статья: как в России сажают по 228 и какие ошибки допускает следствие
Пенсионер расстроен. Он показывает грамоты за отличие в преподавательской работе и книги, персонально подписанные для него известными людьми. Это, видимо, должно объяснить, что человек с его опытом и биографией не может быть наркоманом или наркодельцом.
В употреблении или распространении наркотиков суд его не уличал, однако он убежден, что в районное отделение ФСИН в Москве материалы дела пришли именно с такими обвинениями. «На протяжении многих лет активно употреблял наркотики и распространял их среди населения…» Рябов цитирует по памяти бумагу, которую зачитал ему участковый, и его слегка посиневшие губы немного дрожат.
Самого постановления у него на руках нет. Участковый Павел Чижов, к которому ходил отмечаться Рябов, теперь не помнит, было ли такое в документах на Рябова, а сами бумаги уже сдал в утиль. Лейтенант Чижов изумлен, узнав, что ему снова придется ставить на учет девяностолетнего осужденного.
«Это же растение, птички очень любят его»
Подпись к фото,Конопля на участке Рябова росла всегда, но он уверен, что не собирал на хранение ничего, кроме семян
Обстоятельства нового дела, появившегося летом этого года, для пенсионера не менее загадочны. В этот раз полиция нашла наркотики в металлическом бочонке, которым раньше отмеряли зерно, муку и крупы. В бочонке, по словам Рябова, тоже были семена, но он стоял на виду во время обысков в прошлом году и тогда никого не интересовал.
Тут нелепость обвинения ему кажется еще более очевидной: бочонок нашли в июле, когда конопля еще далека от созревания. В пресс-релизе суда говорится, что у пенсионера нашли то, что он засушил когда-то раньше, но адвокат Барсукова подтвердила, что профессора в 2019-м обвинили именно в новых заготовках конопли.
Рябов повторяет, что сушить какие-либо части конопли ему уже совершенно незачем. Но подписался под обвинениями и на этот раз: «Они меня измучили. Я уже физически ничего такого делать не могу давно. А они склоняют и говорят: «Так скажи, так скажи, что вот здесь и здесь…» Профессор утверждает: ему обещали, что ни в чем его обвинять не будут. А вышло вот такое дело. Даже два.
Капитан полиции, которая, в прошлом году, по словам Николая Андреевича, подсказывала ему, что говорить, во втором деле была уже майором.
Кто навел полицейских на его участок, Николай Андреевич не знает. Его сын Владимир, участвующий в разговоре, уверен, что это подстроила одна из местных жительниц, но называть ее имя не хочет, боится, что привлекут за клевету. Мотивы предполагаемого доноса непонятны и ему тоже.
Рябов-старший говорит, что в неформальной беседе одна из сотрудниц в суде посоветовала ему не возвращаться на лето в Можары, сказала: «Замучают вас». Он и не знает, в состоянии ли будет ехать туда на следующее лето. Но и не поехать нельзя. «Это же родина моя, родина тянет», — говорит Рябов.
Ростки конопли, говорит, все повыдергал, хотя они в режиме сорняков лезут из земли то тут, то там. Сын Владимир вроде видел одно взрослое растение, торчащее у кухни. Но Николай Андреевич подчеркивает, что это … просто для красоты: «Это же растение, птички очень любят его. А там много птичек, воробушки…»
«Какой же это наркотик, — недоуменно говорит он. — Это обычная рязанская конопля».
Сердечный протеин из конопли предлагает преимущества нового поколения
В городе появился новый белок конопли — белок сердца конопли — и он начинает конкурировать с популярными белками растительного происхождения (а также традиционным белком конопли). Несмотря на свои питательные преимущества, белок конопли в настоящее время имеет ограниченную популярность в качестве ингредиента в США из-за истории и цвета и вкуса традиционной формы.
В 1937 году федеральное правительство объявило все виды конопли незаконными.Только после принятия Закона о сельском хозяйстве 2014 года выращивание и переработка промышленной конопли было разрешено для исследований. Закон о сельском хозяйстве 2018 года исключил промышленную коноплю из Закона о контролируемых веществах и проложил путь для легального выращивания, владения, продажи и распространения промышленной конопли. 2
Хотя протеин и масло семян конопли были доступны для продажи (но не для выращивания или переработки до 2014 года) в США с середины 2000-х годов, их вкус и цвет препятствовали их широкому использованию в качестве ингредиентов.Действующие законы, запрещающие выращивание и переработку, препятствовали инновациям, чтобы повысить их признание.
Итак, поскольку растительные ингредиенты в аналогичных продуктах, таких как растительные молочные продукты и мясо, разработанные для удовлетворения потребительского спроса на добавки и альтернативы соевым бобам, ингредиенты из семян конопли не могли участвовать в этой вечеринке. Другие растительные белки, такие как белок гороха, приобрели популярность, несмотря на то, что создавали проблемы с рецептурой. Новый формат конопляного сердечного белка или конопляного сердечного белка сильно сравнивается с гороховым белком по всем параметрам и превосходит его по нескольким важным параметрам.
Белок конопли и белок гороха — это неаллергенные белки растительного происхождения, которые содержат все девять незаменимых аминокислот, которые люди должны получать с пищей. Белок конопли в основном состоит из эдестина и альбумина, глобулярных белков, которые люди легко и эффективно используют. Конопля ограничена относительно низкими уровнями аминокислоты лизина, ограничение, которое легко устраняется составом с дополнительным растительным белком с высоким содержанием лизина. Белок гороха в этом отношении сравнительно более сбалансирован, хотя аминокислотный профиль — только одно из соображений.
Обратите внимание на приведенное ниже сравнение популярного органического горохового протеина 3 с V-70 Hemp Heart Protein от Victory Hemp на 100 г порции.
Органический гороховый протеин V-70 Конопляный сердечный протеин | ||
калорий | 400 | 400 |
Белок | 75 г | 70 г |
Углеводы | 5 г | 3 г |
Волокно | 5 г | 9 г |
Всего жиров | 7.5 г | 12 г |
Натрий | 1,150 мг | 0 г |
Утюг | 25 мг | 19,8 мг |
V-70 Hemp Heart Protein содержит почти столько же белка, что и популярный органический гороховый белок, с дополнительным преимуществом отсутствия натрия.
Конечно, ни один разработчик рецептур не выбирает растительный белковый ингредиент исключительно исходя из пищевой ценности. Если продукт бросает вызов потребителям с сенсорной точки зрения или отпугивает их длинным и трудным для понимания списком ингредиентов, продукт выйдет из строя.И поэтому решающее значение имеет то, насколько эффективно ингредиент помогает приготовить вкусную еду с правильной сенсорной упаковкой.
По сравнению с белком гороха и белком цельнозерновой конопли, V-70 Hemp Heart Protein предлагает явные преимущества рецептуры в отношении вкуса, текстуры, способности связывать воду и масло и растворимости.
Вкус и текстура
Нейтральный вкус V-70 Hemp Heart Protein контрастирует со вкусом горохового протеина, который получают из колотого желтого горошка и имеет сильный вегетативный вкус.Распространенные дескрипторы включают «травяной», «бобовый», «землистый», «горький» и «меловой». 4
Продукты на основе горохового протеина часто содержат ингредиенты, маскирующие вкус, которые удлиняют состав ингредиентов, увеличивают цену и приводят к тому, что потребители воспринимают продукт с высокой степенью переработки. Хотя низкокалорийные подсластители могут маскировать вкус горохового протеина, они также вызывают горький металлический привкус. Напротив, нейтральный вкус сердечного белка конопли не требует маскирующих веществ.
Традиционный белок семян конопли описывается как землистый, ореховый или травянистый, и имеет темно-зеленый цвет.Однако V-70 Hemp Heart Protein производится с использованием запатентованного процесса и представляет собой текучий порошок с нейтральным вкусом, почти белого цвета, из семян конопли.
Водо- и маслосвязывающая способность
Ранние исследователи V-70 Hemp Heart Protein сообщают, что сердечный белок конопли обладает гораздо большей способностью связывать воду и масло, чем гороховый белок. Таким образом, он создает более влажный продукт без использования дополнительных ингредиентов, связывающихся с водой или маслом. V-70 не полностью растворяется в воде, но может суспендироваться и хорошо эмульгируется.
На вынос
Victory Hemp’s V-70 Hemp Heart Protein помогает разработчикам рецептур продуктов на основе растений избежать раздувания и путаницы в колоде ингредиентов. Этот 70% -ный белок, полученный по запатентованной технологии, содержит все девять незаменимых аминокислот с высоким содержанием эдестина (основного белка в яичных белках) и альбумина (оба глобулярных белка), легко усваивается и не является основным аллергеном.
Помните, что сердечный белок конопли — это не белок зеленой конопли, которую вы добавляете в свои смузи!
С сенсорной точки зрения, сердечный белок конопли является гораздо более привлекательным ингредиентом.
Из молочных и мясных аналогов и порошков для пищевых напитков выберите V-70 Hemp Heart Protein, чтобы обеспечить полноценный растительный белок с уникальным функциональным составом, вкусовыми и пищевыми профилями, а также другими важными для здоровья характеристиками.
Узнайте больше по ссылкам ниже:
- https://www.jdsupra.com/legalnews/what-does-the-2018-farm-bill-mean-for-78426/
- https://www.healthline.com/nutrition/pea-protein-powder#nutritional-benefits
- https: // www.foodbusinessnews.net/articles/11344-eliminating-the-pea-flavor-in-pea-protein
01 декабря, 2019
Hemp Hearts Nutrition: преимущества, риски, рецепты и многое другое
Сердца конопли являются питательным дополнением к вашему рациону благодаря полезным для сердца жирам, полноценному белку и другим полезным питательным веществам.
Кредит изображения: Fudio / iStock / GettyImages
При лущении семян конопли выявляется самая питательная и нежная часть семян — сердце.Сердце конопли имеет слегка ореховый вкус, похожий на семечки подсолнечника или кедровые орехи.
Добавляете ли вы их в свой смузи, посыпаете йогуртом или хлопьями или добавляете в выпечку, конопляные сердца — это источник питания с выдающейся пользой для здоровья.
Содержит ли конопля ТГК?
Сердца конопли получают из растения конопли, известного в науке как Cannabis sativa L. из семейства Cannabaceae. Хотя марихуана принадлежит к тому же семейству, в семенах конопли нет измеримого тетрагидроканнабинола (THC) или каннабидиола (CBD), согласно расширению Университета штата Колорадо.
Для контекста, THC в первую очередь отвечает за влияние марихуаны на психическое состояние человека, в то время как CBD — это еще одно вещество, обнаруженное в растении каннабис, и оба являются каннабиноидами, согласно Национальному центру дополнительного и интегративного здоровья. Лекарства, содержащие каннабиноиды, могут быть полезны при лечении редких форм эпилепсии, тошноты и рвоты, связанных с химиотерапией рака, а также потери аппетита или потери веса, связанной с ВИЧ / СПИДом.
Хотя сердца конопли не известны тем, что содержат CBD, который в последнее время стал модным ингредиентом, используемым во многих продуктах, они по-прежнему предлагают широкий спектр преимуществ для здоровья.Более того, употребление орехов и семян, таких как сердечки конопли, может помочь вам прожить дольше: потребление слишком малого количества орехов и семян было связано с 8,5% смертей взрослых из-за инсульта, болезней сердца и диабета 2 типа в исследовании, опубликованном в марте 2017 года, опубликованном в журнале . Журнал Американской медицинской ассоциации .
Пищевая ценность конопляного сердца
Три столовые ложки конопляных сердец равны одной порции. В трех столовых ложках конопляных сердечек содержится:
- калорий : 166
- Всего жиров : 14.6 г
- Холестерин : 0 мг
- Натрий : 1,5 мг
- Всего углеводов : 2,6 г
- Пищевые волокна : 1,2 г
- Сахар : 0,5 г
- Добавленный сахар : 0 г
- Белок : 9,5 г
- Всего жиров : Три столовые ложки конопляных сердец содержат 14,6 грамма общего жира, в том числе 11,4 грамма полиненасыщенных жиров, 1.6 граммов мононенасыщенных жиров, 1,4 грамма насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров.
- Углеводы : Три столовые ложки конопляных сердец содержат 2,6 грамма углеводов, в том числе 1,2 грамма клетчатки и 0,5 грамма естественных сахаров.
- Белок : Три столовые ложки конопляных сердец содержат 9,5 грамма белка.
Витамины, минералы и другие микроэлементы
- Марганец: 99% дневной нормы (DV)
- Медь: 53% DV
- Магний: 50% DV
- Фосфор: 40% DV
- Тиамин (B1): 32% DV
- Цинк: 27% DV
- Ниацин (B3): 17% СН
- Железо: 13% DV
- Витамин B6: 11% суточной нормы
- Калий: 8% СН
- Фолат (B9): 8% DV
- Рибофлавин (B2): 7% СН
Польза для здоровья от конопляных сердечек
Сердечки из конопли не только придают изысканный вид многим любимым рецептам, но и укрепляют здоровье ваших костей и сердца.Они также являются одним из немногих продуктов растительного происхождения, которые содержат полноценный белок.
1. Сердечки из конопли полезны для здоровья костей
Сердце из конопли — фантастический источник различных витаминов и минералов, поддерживающих ваш скелет. Например, всего одна порция сердечек конопли содержит почти всю дневную норму марганца, важного минерала.
«Марганец важен для развития костей, заживления ран и иммунного ответа», — говорит Миа Син, RDN.
Фактически, этот микронутриент играет решающую роль в образовании костного хряща и коллагена, и, согласно обзору, опубликованному в феврале 2017 года в обзоре Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism , у людей с остеопорозом низкий уровень марганца в крови. .
Сердце из конопли также обеспечивает высокий уровень меди, магния и цинка, которые также важны для здоровья костей, согласно обзору за апрель 2012 года, опубликованному в The Open Orthopaedics Journal . Исследователи отмечают, что большинство людей могут получать достаточное количество цинка и меди с пищей (например, с такими продуктами, как конопляные сердца), поэтому добавка не нужна, если ее не рекомендует врач.
2. Конопляные сердца поддерживают здоровье сердца
Обладая впечатляющим количеством полезных для сердца жиров, конопляные сердца могут дать толчок вашему тикеру.Всего одна порция конопляных сердец содержит 11,4 грамма полиненасыщенных жиров и 1,6 грамма мононенасыщенных жиров, которые считаются полезными для вашего сердца.
Полиненасыщенные жиры обычно содержатся в растительной пище и маслах, и употребление в пищу продуктов, богатых ими вместо насыщенных жиров, может улучшить уровень холестерина в крови, снизив, в свою очередь, риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа, согласно клинике Майо. Было обнаружено, что замена насыщенных жиров мононенасыщенными жирами имеет аналогичный эффект.
Фактически, замена 5 процентов калорий из насыщенных жиров на такое же количество из полиненасыщенных жиров и мононенасыщенных жиров была связана со снижением общей смертности на 27 процентов и 13 процентов, соответственно, в когортном исследовании, проведенном в августе 2016 года с участием 126 000 участников, которые были продолжался до 32 лет в JAMA Internal Medicine .
Сердца конопли также содержат некоторое количество клетчатки, которая представляет собой углевод, который организм не может переваривать и который важен для регулирования потребления организмом сахара (что помогает контролировать ваш голод), согласно Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чан. Клетчатка также может помочь снизить уровень холестерина и способствовать регулярности.
Из каждой порции конопляных сердец, состоящей из 3 столовых ложек, вы получите 50 процентов дневной нормы магния, который играет важную роль в таких процессах, как регулирование артериального давления, регулярный сердечный ритм и контроль уровня глюкозы в крови, согласно Национальным институтам здравоохранения. .
Дополнительные 100 миллиграммов диетического магния были связаны с 22-процентным снижением риска сердечной недостаточности и 7-процентным снижением риска инсульта, согласно метаанализу в декабре 2016 года, опубликованному в журнале BMC Medicine .Для справки: 1,5 столовые ложки сердечек конопли содержат 105 миллиграммов магния.
3. Это растительный источник полноценного белка
Когда пища содержит девять незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно, это называется полноценным белком.
Продукты животного происхождения, такие как рыба, птица, яйца и молочные продукты, как правило, являются источниками полноценного белка, в то время как продукты растительного происхождения, такие как семена, бобовые, орехи, цельнозерновые и овощи, как правило, неполные источники белка, то есть они содержат некоторые, но не все незаменимых аминокислот (но, как правило, вы можете есть различные растительные продукты, чтобы получить полноценный белок), согласно Cleveland Clinic.
Однако некоторые растительные продукты, такие как конопляные сердца и киноа, являются полноценными источниками белка. «Сердца конопли выделяются среди большинства семян из-за более высокого содержания белка и того факта, что они считаются полноценным источником белка», — говорит Син.
В частности, сердца конопли содержат 1365 миллиграммов аминокислоты аргинина. Некоторые данные свидетельствуют о том, что эта аминокислота может помочь снизить артериальное давление у людей с гипертонией (хотя исследования в основном изучали добавление аргинина), согласно обзору от сентября 2016 года в журнале Journal of Chiropractic Medicine .
В целом, получение достаточного количества белка важно, потому что он составляет ферменты, которые запускают несколько химических реакций в вашем теле, и гемоглобин, который переносит кислород в вашу кровь, согласно Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Вы должны стремиться получать от 10 до 35 процентов калорий из белка в день.
Сообщалось об аллергии на растение Cannabis Sativa (конопля) в различных формах, в том числе при приеме внутрь семян конопли, и может включать такие симптомы, как насморк, чихание, зуд или даже опасную для жизни анафилаксию, согласно Американской академии аллергии. , Астма и иммунология.
Если вы подозреваете, что у вас аллергия на семена конопли или какой-либо другой тип пищевой аллергии, поговорите со своим врачом или аллергологом, который может использовать кожные пробы для прогнозирования аллергической сенсибилизации.
Как и большинство орехов и семян, конопляные сердца могут накапливать калории, когда их едят в избытке. Хотя 3 столовые ложки содержат скромные 166 калорий, помните, сколько вы едите, добавляя семена конопли в коктейль или йогурт.
Семена конопли богаты жирами, которые содержат 9 калорий на грамм по сравнению с 4 калориями на грамм, содержащимися в белках и углеводах, согласно Министерству сельского хозяйства США.
В настоящее время нет данных о лекарственном взаимодействии с коноплей. Тем не менее, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров — скажем, если вы переедаете конопляное сердце или едите их вместе с другими продуктами с высоким содержанием жира — может повлиять на такие лекарства, как теофиллин (используется для лечения симптомов бронхиальной астмы, хронического бронхита и эмфиземы), эзомепразол (ингибитор протонной помпы, снижающий кислотность желудочного сока) и циклосерин (используемый для лечения туберкулеза), согласно обзору за март 2011 г., опубликованному в журнале Oman Medical Journal .
Обязательно обсудите любые лекарства и пищевые взаимодействия со своим врачом.
Подготовка конопляного сердца и полезные советы
Сердца конопли продаются во многих супермаркетах и магазинах натуральных продуктов. Вот как их хранить и включать в здоровую диету, богатую питательными веществами.
Храните конопляные сердца в холодильнике. Хотя они останутся свежими при комнатной температуре, обычно рекомендуется хранить семена в холодильнике или морозильнике, чтобы сохранить полезные полиненасыщенные масла и другие питательные вещества и продлить срок хранения, согласно Расширению Университета штата Колорадо.
Увлажняйте свои конопляные сердца. Как правило, вы должны пить много воды с продуктами, содержащими клетчатку, например, с семенами, чтобы избежать вздутия живота или желудочно-кишечного дискомфорта, в соответствии с расширением Университета штата Колорадо. В качестве бонуса употребление большого количества воды позволит вам оставаться здоровым и избежать таких проблем, как проблемы с мочеиспусканием и почками.
Наслаждайтесь сердечками из конопли с разнообразными продуктами. Ореховый вкус конопляных сердечек может быть дополнением как к соленым, так и к сладким закускам.«Сердца из конопли имеют жевательную консистенцию и отлично подходят для добавления в йогурт, смузи, салаты, овсяные хлопья и тосты», — говорит Син. «Их даже можно добавлять в панировку и рецепты мюсли».
Альтернативы Hemp Hearts
Лучше всего включать в свой рацион самые разные орехи и семена, например, конопляное сердце. Вы можете обменять сердца конопли на другие семена, например:
- семена льна
- семена чиа
- семечки
- кедровые орехи
- тыквенные семечки
- киноа
Вы даже можете обменять их на орехи, такие как миндаль, орехи пекан и каштаны.
Взломать категорию конопли — значит решить проблемы со вкусом | 2020-08-17
КАНЗАС-СИТИ — Производителям зерновых продуктов, заинтересованным в расширении рынка конопли, следует обратить на это внимание. Семена и CBD (каннабидиол) — две части растения, которые могут предоставить маркетинговые возможности, но необходимо решить проблемы вкуса.
Продукты, содержащие CBD, которые люди принимают за предполагаемые преимущества, такие как противовоспалительные свойства и снижение беспокойства, могут столкнуться с нормативными проблемами. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не одобрило CBD для использования в продуктах питания, напитках или пищевых добавках.
Конопля и марихуана являются формами Canabis sativa L. Растение, содержащее более 0,3% тетрагидроканнабинола (ТГК), классифицируется как марихуана. Конопля должна содержать менее 0,3%.
FONA International, Женева, Иллинойс, процитировал информацию из New Frontier Data, показывающую, что потребители в США, как ожидается, в 2020 году потратят почти 3 миллиарда долларов на продукты, содержащие каннабис, включая продукты с коноплей и продукты с марихуаной. Между тем, базирующаяся в Нью-Йорке компания Nielsen в декабре 2019 года прогнозировала, что рынок CBD на основе конопли в США вырастет до 2 долларов.От 25 до 2,75 млрд долларов в 2020 году (по-прежнему это часть совокупного объема медицинского, легального рекреационного и незаконного рынка каннабиса в 70 с лишним миллиардов долларов).
Предложение увеличилось. По словам Бо Уитни, основателя Whitney Economics, Портленд, штат Орегон, и экономиста Национального совета по промышленной конопле Бо Уитни, лицензионные посевные площади конопли в США выросли до 499 362 акров в 2019 году с 78 176 акров в 2018 году, 25 713 в 2017 году и 9770 в 2016 году. , Вашингтон. Он работает над исследованиями, сравнивающими доход и пищевую ценность конопли с акра кукурузы и сои.
Whitney Economics оценила рынок пищевых продуктов, содержащих коноплю, в США в 175 миллионов долларов в 2019 году и прогнозирует, что рынок вырастет до 200 миллионов долларов в 2020 году, а затем достигнет 375 миллионов долларов к 2025 году.
«Одна из причин того, что конопля действительно нашла отклик в В пищевой промышленности он считается суперпродуктом », — сказал г-н Уитни, добавив, что он богат растительным белком.
«Скрытая жемчужина»Семена конопли — это «скрытая жемчужина» в хлебопекарной промышленности, — сказал Брайан Зэпп, креативный директор Applied Food Sciences, Остин, Техас.После прессования или извлечения он превращается в два ингредиента.
«Одно — это пищевое масло, содержащее омега-3 жирные кислоты ALA, а другое — белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, полезных жиров и минералов», — сказал г-н Зэпп. «Оба этих предложения могут быть очень полезны для выпечки. Для AFS процесс идет еще дальше, поскольку мы снимаем оболочку с внешней оболочки, чтобы доставить масло и белковый ингредиент только из сердечек конопли. Удаление скорлупы представляет собой гораздо более чистый ингредиент, белый, а не зеленый, без горького, резкого привкуса, который обычно ассоциируется с семенами конопли.”
Компания Applied Food Sciences стала партнером компании Victory Hemp Foods, Кэрроллтон, штат Кентукки, чтобы внедрить растительные белковые ингредиенты в промышленность по производству натуральных продуктов.
«Victory продемонстрировала глубокую приверженность и опыт в работе с семенами конопли, а AFS имеет более чем 20-летний опыт разработки функциональных пищевых ингредиентов», — сказал г-н Зэпп.
Интерес к CBDCBD стал широко известным экстрактом конопли. Согласно опросу, проведенному FONA International, 43 процента потребителей в США либо пробовали, либо заинтересованы в еде и напитках, содержащих КБД в качестве функционального ингредиента.Причины употребления CBD включают обезболивание, противовоспалительную активность, снижение тревожности и улучшение красоты.
«Гранолы, закуски и крупы, в которых используется масло, такое как подсолнечное или рапсовое, в смеси ингредиентов, являются идеальными средствами доставки для CBD и других каннабиноидов конопли», — сказала Тара Фремминг, специалист по маркетингу Healthy Food Ingredients, Фарго, Северная Дакота. «В качестве ингредиента на масляной основе CBD можно легко смешивать с маслом-носителем и точно дозировать для включения в продукт.”
Поскольку это ингредиент на масляной основе, текстура CBD в основном гладкая и кремовая.
«Однако вкус может быть еще одной проблемой, особенно при работе с дистиллятами полного или широкого спектра, которые будут содержать некоторое количество терпенов», — сказала г-жа Фремминг. «Мы смогли преодолеть эти проблемы с помощью очень требовательного процесса экстракции, который позволяет нам поддерживать чрезвычайно низкое процентное содержание терпенов, при этом обеспечивая соответствие ингредиентов требованиям для маркировки полного или широкого спектра.Изолят CBD, содержащий 99,5% или более CBD, будет иметь минимальное влияние на вкус или вообще не иметь вкусовых качеств, поскольку все терпены были удалены ».
В этом году HFI заключила партнерство с KND Labs, производителем отечественных каннабиноидов, полученных из конопли, таких как CBD, CBG (каннабигерол) и CBN (каннабинол). KND управляет предприятиями в Лейквуде, штат Колорадо, и Арваде, штат Колорадо. Партнерство предлагает экстракцию, стороннее тестирование и гарантии прямых поставок от производителей для пищевой промышленности, производства напитков, домашних животных, нутрицевтики и космецевтики.
«CBG и CBN — это два дополнительных каннабиноида из конопли, которые начинают создавать ажиотаж в отрасли», — сказала г-жа Фремминг. «Как и CBD, они также имеют масляную основу, что позволяет легко смешивать их с другим маслом-носителем для легкого включения практически в любой продукт на зерновой основе, который включает масло в свою смесь ингредиентов.
«CBG и CBN обычно поставляются в виде изолятов или высокопроцентных дистиллятов, что означает, что они практически не содержат других каннабиноидов или терпенов. Это помогает гарантировать, что у них более чистый вкус, что упрощает использование составителями рецептур продуктов в широком спектре пищевых продуктов на основе зерна.
Экстракты конопли Fuller и масла CBD, которые не подвергались дистилляции, содержат незначительные каннабиноиды в дополнение к терпенам, — сказала Коллетт Какук, вице-президент по глобальному маркетингу HempRise, Джефферсонвилль, штат Индиана, подразделения Layn Corp.
«Терпены имеют крепкий землистый, иногда мускусный натуральный вкус и запах », — сказала г-жа Какук. «Сохранение терпенов вместо их удаления из-за того, что часто называют« чистым CBD »или« изолятом CBD », становится все более желательным для потребителей, поскольку они ищут преимущества для всего растения, чтобы получить так называемый« эффект окружения ».«В то время как одни потребители и бренды желают иметь такой профиль вкуса, другие нет, и мы применяем множество дополнительных ботанических решений, чтобы помочь в создании желаемых профилей вкуса».
HempRise предлагает компаниям контролировать продолжительность и время хранения и выпечки, что предотвратит разрушение профилей каннабиноидов и терпенов.
«Экстракты конопли и масло CBD жирорастворимы, что делает их желательными и подходящими для использования в любых рецептах, требующих жиров», — сказала г-жа Какук. «Потребители все чаще хотят разнообразить привычные им форматы потребления, проявляя большой интерес к съедобным продуктам, включая пирожные, торты, хлеб, печенье и батончики в разовых упаковках.”
Viobin LLC, подразделение PHM Brands из Денвера, предлагает масла CBD, изоляты CBD и лосьоны CBD. Основанная в 1936 году компания Viobin имеет долгую историю в нефтедобывающем бизнесе. PHM Brands также владеет Panhandle Milling, которая работает над способами включения CBD в выпечку.
Viobin уже использует сырье CBD (сырой, дистиллят или изолят) в готовых продуктах CBD, таких как настойки, местные средства и мягкие гели, сказал Тим Деви, директор по маркетингу PHM Brands.
Hemp Synergistics, Литсдейл, Пенсильвания., предлагает смесь для торта CBD, которая содержит ингредиент с содержанием CBD 20% по весу.
«Смесь для выпечки CBD от Hemp Synergistics была разработана для имитации традиционных ингредиентов для выпечки», — сказал Дэн Колер, генеральный директор. «Смесь для выпечки CBD имеет размер ячеек муки и содержание влаги в сахаре. CBD смесь для выпечки — это сухой, сыпучий порошок, который имеет минимальный объем, что не приводит к изменению существующих рецептов ».
Applied Food Sciences имеет подтвержденный статус Generally Recognized As Safe (GRAS) для своих экстрактов на основе CBD.По словам г-на Заппа, AFS ограничивает использование CBD в продуктах питания и напитках в основном определенными напитками, барами, конфетами и небольшими кондитерскими изделиями.
«Это похоже практически на все самоутвержденные позиции GRAS, которые мы наблюдали для данной категории», — сказал он. «Таким образом, хотя это и возможно, попытка включить CBD в ваш типичный хлеб или зерновые продукты не будет соответствовать предполагаемому использованию и, следовательно, потребует дополнительных проблем при выводе продукта на рынок с нормативной точки зрения».
CBD почти в любой сырой форме имеет острый, горький и сильный привкус конопли, сказал он.
«По нашему опыту мы видели, что к этому подходили двояко: те, кто принимает это, и те, кто делает все возможное, чтобы замаскировать это», — сказал г-н Зэпп. «Реальность такова, что, поскольку конопля, как правило, является основным ингредиентом со знакомым запахом и вкусом, имеет смысл, чтобы потребитель мог заметить ее присутствие. Некоторые потребители заходят так далеко, что считают, что «если она неприятна на вкус, значит, она работает». Но все мы знаем, что существует порог, по которому конопля может быстро перейти и стать практически невкусной.”
Определенные технологии наноэмульсии или микрокапсулирования позволяют конопле работать в продуктах, не влияя на сенсорные ощущения, но потребители могут быть скептически настроены, если конопля не обнаруживается.
«Кроме того, микрокапсулирование увеличивает стоимость и часто приводит к добавлению ингредиентов на этикетку, что может нарушить подход к чистой этикетке», — сказал г-н Запп. «По нашему опыту, бренды, добившиеся успеха в этой области, используют незначительные агенты, маскирующие вкус, или натуральные эмульгаторы, чтобы смягчить вкус, не удаляя его полностью.”
Юридические вопросы связаны с CBDНормативные вопросы могут вызвать сомнения у пищевых компаний относительно включения в категорию конопли. Один главный вопрос: может ли компания на законных основаниях включать каннабидиол (CBD) в пищевой продукт? Другой: как можно быть уверенным, что количество тетрагидроканнабинола (ТГК) в продукте, содержащем коноплю, не превышает установленного законом лимита?
В конечном счете, мы, как отрасль, чтобы добиться успеха в этой сфере, нам потребуются данные, достоверные, токсикологические данные, клинические данные, демонстрирующие, почему этот ингредиент безопасен, и мы сможем решить эти проблемы, которые FDA повысило.- Мартин Хан, Hogan Lovell US LLP
Поскольку CBD одобрен для использования в лекарстве под названием Epidiolex, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США постановило, что CBD не может использоваться на законных основаниях в продуктах питания, напитках и пищевых добавках. Тем не менее, рекламные акции для продуктов, содержащих CBD, наблюдаются по всей стране.
«Юридическая терминология такова, что эта область ужасно сложна», — сказал Мартин Хан, партнер Hogan Lovell US LLP, Вашингтон, на презентации на ShIFT20, виртуальной встрече Института пищевых технологий в июле.
FDA опубликовало сообщения о проблемах безопасности, в том числе о том, как CBD влияет на печень и почки, а также как он реагирует с другими лекарствами. Исследование, опубликованное в Интернете 7 июля в журнале Medical Cannabis and Cannabinoids, показало, что употребление каннабиноидов потенциально может повлиять на 57 рецептурных лекарств. В исследовании участвовали исследователи из Медицинского колледжа штата Пенсильвания в Херши, штат Пенсильвания.
«В конечном счете, мы, как отрасль, чтобы добиться успеха в этой сфере, нам потребуются данные, достоверные данные, токсикологические данные, клинические данные. данные, демонстрирующие, почему этот ингредиент безопасен, и могут решить те проблемы, которые подняты FDA », — сказал г-н.- сказал Хан. «Без этих данных у нас будет и впредь большая неопределенность, потому что вы, конечно, не можете ожидать, что регулирующий орган, такой как FDA, выпустит постановление, разрешающее маркетинг CBD, когда у них по-прежнему будут проблемы с безопасностью».
До сих пор FDA выпускало предупреждающие письма только компаниям, которые заявляют, что их продукты CBD эффективны против таких заболеваний, как рак и COVID-19, сказал он. Он добавил, что в штатах также могут быть свои собственные законы о КБР.
Кэти Муса-Велозо, доктор философии, старший директор по заявлениям о вреде для здоровья и клиническим испытаниям, Intertek Health Sciences, Inc., также выступал на ShIFT20. Она процитировала исследование Wheeler et al 2020, показывающее, что 63% респондентов заявили, что они полностью согласны с тем, что продукты CBD разрешены к использованию, а еще 21% заявили, что они в некоторой степени согласны.
«Реальность такова, что миллионы американцев каждый день полагаются на CBD по разным причинам», — сказал г-н Хан. «Многие из них используют его для снятия боли. Многие люди хотят иметь доступ к этим продуктам. Они широко доступны, хотя FDA продолжает утверждать, что эти продукты не могут продаваться на законных основаниях в качестве пищевых продуктов или пищевых добавок.Трудно пройти по любой улице, по кварталу или даже по сельской Америке, не увидев магазина, рекламирующего CBD ».
Компании, входящие в категорию CBD, должны знать закон, сказал г-н Хан.
«Я думаю, что в следующие несколько лет мы увидим много неразберихи и сумасшествия, но я верю, что этот рынок будет здесь», — сказал он. «Я оптимистично настроен, что через пять лет ясность станет немного лучше».
Опускание ниже 0.3%И марихуана, и конопля относятся к Cannabis sativa L. Любое растение каннабиса, которое по закону содержит более 0,3% ТГК, считается марихуаной. Конопля содержит менее 0,3% THC. Г-н Хан сказал, что ингредиенты, полученные из конопли, включают масло полного спектра, которое включает в себя все каннабиноиды в растении, масло конопли широкого спектра, которое удаляет часть растения (обычно THC), и семена, которые не являются частью определения марихуаны. . Таким образом, пищевые компании должны будут работать с поставщиками ингредиентов из конопли, которые могут подтвердить, что их конопля ниже нуля.3% THC.
«Мы предоставляем результаты сторонних тестов, показывающие, что уровень ТГК составляет менее 0,3%, что является эталоном, на который обращает внимание большинство клиентов, чтобы гарантировать, что покупаемые ими ингредиенты конопли соответствуют действующим федеральным нормам», — сказала Тара Фремминг, маркетолог. директор по ингредиентам здорового питания, Фарго, Северная Дакота. «Я бы посоветовал клиентам копнуть немного глубже, чтобы полностью понять, кто производил экстракцию ингредиента, если они прошли аудит, чтобы убедиться, что существуют процедуры, соответствующие всем нормам безопасности, и есть ли у них сертификаты, такие как cGMP (текущий Good Manufacturing Практики).«
Viobin, подразделение PHM Brands из Денвера, закупает выращенную в Америке коноплю, — сказал Тим Деви, директор по маркетингу PHM Brands. Viobin отправляет образец выращенной конопли в стороннюю лабораторию, чтобы убедиться, что он составляет менее 0,3% THC. После экстракции на предприятии Viobin в Мичиган-Сити, штат Индиана, готовое сырье CBD (сырье, дистиллят или изолят) снова тестируется.
Технология удаления THC из дистиллята конопли — это та же технология, которая используется для разделения любой молекулы в аналитических испытаниях, — сказал Дэн Колер, главный исполнительный директор Hemp Synergistics, Leetsdale, PA.
«В Hemp Synergistics мы используем обратную флэш-хроматографию в нашем процессе восстановления, а затем продолжаем внутреннее и стороннее внешнее лабораторное тестирование, чтобы убедиться, что ТГК был удален», — сказал он.
Компания Applied Food Sciences, Остин, штат Техас, закупает коноплю из Европы.
«В ЕС есть проверенные банки семян, которые помогают гарантировать стабильные и надежные сорта конопли, выращенные с содержанием ТГК менее 0,3%», — сказал Брайан Запп, креативный директор. «AFS сотрудничает с фермами, которые имеют опыт выращивания настоящей промышленной конопли на протяжении десятилетий, а не всего лишь на несколько лет.Таким образом, AFS может успокоить производителей своими ингредиентами, потому что мы используем ненаркотическую коноплю ».
HempRise, Джефферсонвилл, штат Индиана, подразделение Layn Corp., является вертикально интегрированным, сказала Коллетт Какук, вице-президент по глобальному маркетингу. HempRise выбирает подходящие семена, следит за процессом выращивания, выращивания, сушки, хранения и обработки. HempRise имеет собственные лаборатории, которые проводят стороннее тестирование.
Физико-химические свойства и оценка качества
Абстракция
Семена конопли ( Cannabis sativa L.) содержат большое количество питательных веществ, например белок, пищевые волокна, минералы и ненасыщенные жирные кислоты, которые делают их хорошим общеукрепляющим компонентом при производстве продуктов питания. Целью настоящего исследования было определить влияние добавления конопли на физико-химические свойства, качество приготовления, параметры текстуры и сенсорные свойства макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. Образцы были обогащены 5-40% коммерчески доступной конопляной муки или 2,5-10% конопляного жмыха, полученного при прессовании конопляного масла. Наше исследование показало, что добавление сырья семян конопли привело к увеличению содержания белка, общего количества пищевых волокон (TDF), золы и жира в образцах макаронных изделий.Из-за более низкой грануляции и более высокой питательной ценности конопляная мука оказалась лучшим сырьем для обогащения макаронных изделий, чем конопляный жмых. Макаронные изделия, обогащенные конопляной мукой на уровне 30–40%, содержат 19,53–28,87% сухого вещества. белка и 17.02–21.49% сухого вещества. TDF и согласно ЕС, определение может быть описано как продукты с высоким содержанием белка и высоким содержанием клетчатки. Все образцы обогащенных макаронных изделий также характеризовались безопасным содержанием Δ-9-тетрагидроканнабинола (THC) и каннабидиола (CBD), а их сенсорные свойства были приняты потребителями.
Образец цитирования: Teterycz D, Sobota A, Przygodzka D, ysakowska P (2021) Макаронные изделия, обогащенные семенами конопли ( Cannabis sativa L.): физико-химические свойства и оценка качества. PLoS ONE 16 (3): e0248790. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0248790
Редактор: Валид Эльфаллех, Высший институт прикладных наук и технологий Габесского университета, ТУНИС
Поступила: 7 октября 2020 г .; Одобрена: 5 марта 2021 г .; Опубликован: 18 марта 2021 г.
Авторские права: © 2021 Teterycz et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.
Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в рукописи и ее файлах с вспомогательной информацией.
Финансирование: Автор (ы) не получил специального финансирования для этой работы.
Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что никаких конкурирующих интересов не существует.
1. Введение
В последние годы наблюдается рост интереса к веганской и вегетарианской диете. Проблема в диетах этого типа состоит в том, чтобы обеспечить их достаточным количеством белка. Потребители ищут новое сырье на растительной основе, которое могло бы стать хорошим источником белка. Конопля ( Cannabis sativa L.) — это одно из высокобелковых сырьевых материалов, которые все чаще становятся частью здорового сбалансированного рациона человека. Интерес к этому растению растет с 1996 года, когда сорта с содержанием ТГК (Δ-9-тетрагидроканнабинола) ниже 0.3% одобрены для выращивания в странах ЕС. В настоящее время этот предел снижен до 0,2% [2].
Семена конопли — богатый источник питательных веществ. Они содержат около 35% масла, 25% белка, 28% общего количества пищевых волокон (TDF) и 5,6% минералов [3]. Белок конопли состоит в основном из запасного белка эдестина (11S глобулин), на долю которого приходится 60–80% всего белка в этом сырье. Альбумин (2S) составляет остальную часть белковой фракции [4]. Белок семян конопли хорошо усваивается: от 84–86% для цельных семян до 83–92% для муки из семян, но в то же время имеет довольно низкий показатель аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCASS), 49–54% для цельное семя конопли и 46–51% для муки из семян конопли.Этот параметр ограничен относительно низким содержанием незаменимых аминокислот, таких как лизин и триптофан [5]. Однако исследования показывают, что переваривание белка конопли может производить биоактивные пептиды с антиоксидантной, антигипертензивной, антимикробной и цитомодулирующей активностью [4]. Семена конопли являются богатым источником тенофовира. Преобладающая фракция TDF (около 80%) — это нерастворимые пищевые волокна (IDF). Основными минералами, содержащимися в семенах конопли, являются фосфор (1160 мг / 100 г), калий (859 мг / 100 г), магний (483 мг / 100 г) и кальций (145 мг / 100 г) [3].Основное применение обработки семян конопли — производство масла [6]. Масло из семян конопли может быть очень ценным компонентом диеты благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и соответствующему соотношению омега-6 и омега-3 (3: 1) [7]. Побочный продукт производства конопляного масла, т. Е. Жмых из конопли, благодаря высокому содержанию белка (33,5%), пищевых волокон (42,6%) и минералов (7,2%), также может быть использован для повышения питательной ценности пищевых продуктов [8 , 9]. Жмых из конопли обычно измельчают, что делает его очень универсальным сырьем, используемым, в частности, в зерновой промышленности [9, 10].
Продукты на основе конопли должны соответствовать требованиям содержания THC. По данным Fresh Hemp Foods Ltd. [11], ежедневное общее потребление ТГК не должно превышать 1–7 мкг / кг массы тела, в зависимости от ограничений в стране. Важно не превышать рекомендованную дозу, поскольку было доказано, что регулярное потребление ТГК связано с серьезными побочными эффектами, включая когнитивную недостаточность, тревогу, паранойю, хронический психоз и зависимость [12]. Однако исследования показывают, что Δ- 9 — тетрагидроканнабинол составляет только 10% от общего содержания ТГК в продуктах, тогда как другая часть — Δ- 9-тетрагидроканнабинолкарбоновая кислота (THCA), которая не имеет психоактивных веществ. эффект.Превращение THCA в THC происходит только во время длительной термообработки при 115 ° C [13]. Эти условия не могут быть достигнуты при сушке или приготовлении макаронных изделий, поэтому, скорее всего, нет опасности превращения THCA в психоактивную форму, THC в таком продукте. Еще одним важным компонентом семян каннабиса, для которого применяются ограничения по потреблению, является каннабидиол (CBD). Он не оказывает психоактивного эффекта, но рекомендуется, чтобы содержание CBD не превышало 7,5 мг / 100 г пищевого продукта [14] или менее 20 мг в день для взрослого [15].CBD обладает нейропротекторным действием; следовательно, его можно использовать при нейродегенеративных заболеваниях или эпилепсии. В натуральной медицине он также используется как болеутоляющее и противовоспалительное средство [16].
В последние годы были предприняты исследования для оценки возможности использования конопляного сырья в таких продуктах, как хлеб [10, 17] и печенье [18]. Однако исследований возможности использования конопляного компонента для повышения питательной ценности макаронных изделий из твердых сортов пшеницы нет. Целью настоящего исследования было оценить влияние добавления конопляной муки или жмыха из конопли на физико-химические свойства, параметры текстуры, кулинарные и сенсорные качества макаронных изделий.
2. Материалы и методы
2.1. Сырье
Сырье, использованное в исследовании, включало манную крупу твердых сортов, произведенную Юлией Малом (Куншаллас, Венгрия), коммерчески доступную обезжиренную конопляную муку (BioPlanet, Лешно, Польша) и конопляный жмых, приготовленный из семян (сорт Finola) от Galeria Konopi (Забже, г. Польша) и получают после отжима конопляного масла холодным отжимом. Процесс холодного прессования проводили с использованием винтового пресса (Press M222 / 15F, Miramar, Nowa Wieś, Польша) со скоростью вращения шнека 30 об / мин и температурой цилиндра 45 ° C.
2.2. Фракционный состав сырья
Размер частиц манной крупы твердой и конопляного сырья определяли с использованием метода, описанного Sobota et al. [19]. Степень фрагментации сырья оценивали с помощью ситового анализа. Образец 100 г просеивали в течение 10 мин с помощью встряхивающего устройства для сит (ZBPP, Быдгощ, Польша), используя сита 410, 315, 250, 160, 125, 80 мкм. Эквивалентный диаметр определяли по формуле, приведенной Kasprzak et al.[20].
2.3. Производство макаронных изделий
Образцы макаронных изделий были изготовлены в лабораторных условиях полутехнического масштаба с использованием экструдера для макаронных изделий MAC 30S-Lab (ItalPast, Фиденца, Италия). Уровень добавок конопляной муки и жмыха конопли был установлен путем предварительных испытаний, определяющих максимальное количество добавок, которое не мешало технологическому процессу (таблица 1). Сырье, то есть манная крупа твердых сортов, конопляная мука, жмых из конопли и вода, смешивали в соответствующих пропорциях для получения 3 кг каждого образца.Количество добавляемой воды обеспечивало влажность смеси 32%. Добавление воды к образцам с конопляным сырьем было выше из-за их более низкого содержания влаги. Сырье смешивали вместе в смесителе для предварительного смешивания в течение 15 минут. Затем тесто для макарон перемешивали и экструдировали в условиях вакуума при низкой температуре (28 ° C). Давление экструзии составляло 110 бар. Для производства макаронных изделий использовалась тефлоновая матрица. Образцы макаронных изделий (Fusilli) сушили в сушилке для макарон EAC 30-Lab (ItalPast, Фиденца, Италия) с использованием низкотемпературного профиля (35–55 ° C) и относительной влажности воздуха для сушки 85–55%.
2.4. Химический анализ образцов сырья и макаронных изделий
Химический состав был проанализирован для определения содержания белка, жира, пищевых волокон, влаги и золы. Общее содержание пищевых волокон (TDF) в образцах макаронных изделий и сырья определялось ферментативными методами Американской ассоциации химиков зерновых (AACC) и Ассоциации официальных сельскохозяйственных химиков (AACC, 2000: методы 32–05 и 32– 21, AOAC, 991.43, AOAC 985–29). Содержание воды определяли методом воздушной печи (AACC 44-15A).Зольность определяли основным методом (AACC 08–01) [21, 22].
Содержание белка определяли с использованием аппарата Kjeltec TM8400 с приложением ASN (Application Sub Notes) 3100. Общее содержание жира определяли после кислотного гидролиза путем непрерывной экстракции. Использовали SoxtecTM8000 с AN 310 и гексаном в качестве растворителя. Доступное содержание углеводов рассчитывали из разницы: 100 — (вес в граммах [белок + жир + TDF + зола]) в 100 г сухого вещества макаронных изделий или сырья.Содержание влажной клейковины в пшеничном сырье определяли методом мытья рук (AACC 38–10) (AACC, 2000). Энергетическая ценность образцов макаронных изделий рассчитывалась с использованием модифицированного коэффициента Атвотера (белок — 4 ккал, углеводы — 4 ккал, жир — 9 ккал, TDF — 2 ккал). Определение химического состава сырья и макаронных изделий проводилось в трех повторностях.
Содержание THC и CBD в сырье определяли с помощью высокоэффективного жидкостного хроматографа (HPLC 1260 Agilent Technologies, Германия), Poroshell 120 EC-C18, 3.0 × 50 мм; Колонка 2,7 мкм (Agilent Technologies, США) и масс-спектрометр (тройного квадрупольного типа (QqQ 6460, Agilent Technologies, США) с отрицательной / положительной ионизацией APCI.
2,5. Качество приготовления макаронных изделий
,00Параметры качества приготовления, такие как минимальное время приготовления, индекс увеличения веса и потери при варке, определялись в соответствии с методологией, предложенной Teterycz et al. [23].
2,6. Индекс растворимости в воде и индекс водопоглощения
Индекс растворимости в воде (WSI) и индекс водопоглощения (WAI) определяли в соответствии с методом, описанным Zarzycki et al.[24].
2,7. Оценка текстурных характеристик
Образцы макаронных изделий были приготовлены в соответствии с установленным минимальным временем приготовления. Подготовленный таким образом испытательный материал был подвергнут инструментальному тестированию с использованием испытательной машины Zwick / Roell, взаимодействующей с компьютером. Был проведен тест на двойное сжатие TPA (анализ профиля текстуры). Образцы сжимали со скоростью движения головки устройства 50 мм / мин −1 до 50% высоты образца.Определение для каждого из образцов выполняли в 5 повторениях. Основные параметры текстуры (твердость, упругость, когезионность, жевательность) были рассчитаны на основе кривой измерения.
2,8. Органолептический анализ
Органолептические свойства приготовленных макаронных изделий оценивали 18 человек (25–50 лет). Эксперты были отобраны из числа постоянных потребителей макаронных изделий на основе следующих критериев: готовность участвовать (добровольное письменное заявление об участии в исследовании), хорошее здоровье, некурящий и отсутствие аллергии на глютен / пшеничные продукты.Перед тестом участники были обучены и протестированы на определение их сенсорной чувствительности. Образцы макаронных изделий готовили в дистиллированной воде в течение установленного минимального времени приготовления и представляли на белых тарелках. Потребителям была предоставлена простая вода (комнатной температуры) для очистки неба перед тестом и между образцами макаронных изделий. Сенсорная оценка проводилась в лаборатории при светодиодном освещении и температуре окружающей среды.
Органолептические характеристики, т.е.е. Внешний вид, цвет, вкус, запах, упругость, твердость и липкость оценивались по шкале от 1 до 5, где 5 — максимальное значение параметров. Средняя оценка была рассчитана по всем оценкам.
2.9. Этика
Комиссия по биоэтике (Польша) решила, что исследование не требует согласия Комиссии. Органолептическая оценка образцов макаронных изделий проводилась после определения содержания каннабиноидов и подтверждения их безопасного уровня предварительными тестами in vivo, проведенными двумя людьми.К участию в исследовании допускались только взрослые добровольцы, заявившие, что они здоровы, не курят и не имеют аллергии на глютен. Эксперт письменно согласился принять участие в исследовании. Все участники были проинформированы о каждой детали, включая характеристики и безопасность продукта. Исследование не сопровождалось риском боли или дискомфорта для участников. Тест был разработан таким образом, чтобы минимизировать количество потребляемых продуктов, и член комиссии мог покинуть исследование в любое время.Участники оценили продукты объективно и согласились на анонимную публикацию результатов своей оценки.
2.9. Статистический анализ
Рассчитаны средние значения и стандартные отклонения. Результаты были статистически проанализированы с использованием одностороннего дисперсионного анализа с репликацией (ANOVA, STATISTICA 13, StatSoft, Inc., Талса, США). Значимость разницы между средними значениями определяли с помощью теста Tukey HSD (p <0,05).
3. Результат и обсуждение
Жмых из конопли, использованный в исследовании, был получен путем прессования масла из семян, в то время как конопляная мука была получена из лущеных, измельченных и экстрагированных растворителем обезжиренных семян конопли.Ситовый анализ сырья, используемого для производства макаронных изделий, показывает очень высокий эквивалентный диаметр конопляного жмыха (таблица 2). Это предотвратило добавление этого сырья на уровне выше 10% в макаронные изделия, поскольку увеличившаяся доля конопляного жмыха могла забить матрицы. Конопляная мука является лучшим сырьем для производства макаронных изделий не только из-за приемлемой грануляции, но и из-за более высоких питательных свойств. Это может быть связано с разными методами обезжиривания семян и, следовательно, с различным содержанием жира в обоих видах сырья (7.79% д.м. в конопляной муке против . 12,57% п.м. в жмыхе из конопли; р <0,05). Конопляная мука была лучшим источником белка, чем конопляный жмых (35,47% сухого вещества против , 34,19% сухого вещества; p <0,05) (Таблица 2). Статистически значимые различия в пользу конопляной муки были также отмечены для TDF, IDF и зольности. В TDF из конопляной муки содержание составило 46,44% сухого вещества. при этом в жмыхе из конопли 43,82% сух. Поскольку биоактивные вещества THC и CBD, обнаруженные в семенах конопли, обладают высокой липофильностью [25], содержание этих веществ в жмыхе из конопли было в несколько раз выше, чем в конопляной муке.Однако содержание THC в обоих видах сырья не превышало пределов, установленных Европейским союзом (0,2%).
Содержание питательных веществ в образцах макаронных изделий приведено в таблице 3. Содержание отдельных питательных веществ статистически варьировалось в зависимости от состава сырья в образце. Каждое увеличение добавления конопляной муки приводило к увеличению содержания белка, клетчатки, жира и золы по сравнению с контрольным образцом, приготовленным из манной крупы твердых сортов (CON). Добавление жмыха из конопли также увеличивало содержание отдельных питательных веществ, упомянутых выше.Аналогичные результаты были отмечены при исследовании макаронных изделий, обогащенных побочными продуктами из льняного семени и кокоса (жмых и мука). Макаронные изделия, обогащенные льняным компонентом до 23% [26] или кокосовым остатком до 25% [27], имели улучшенный питательный состав и характеризовались значительно более высоким содержанием белка, жира и золы по сравнению с контрольным образцом.
Содержание белка в образцах с конопляной мукой увеличилось на 6% для HF-5 до 43% для HF-40 по сравнению с образцом CON. При добавлении жмыха из конопли увеличение составляет 4% для образца HC-2.5 и 10% для образца HC-10 по сравнению с образцом CON. В определении Европейского Союза говорится, что продукт с высоким содержанием белка — это продукт, в котором не менее 20% энергии поступает из белка [28]. Этому критерию соответствовали образцы HF-30, HF-35 и HF-40 с содержанием белка 19,53–20,87% сухого вещества. и 20,44–22,15% энергии из белка. Аналогичное значение было получено Pojić et al. [17]. Эти исследования показали, что добавление конопляной муки в пшеничный хлеб на уровне 20% дает продукт, в котором 19.76% энергии обеспечивает белок. Содержание белка в образцах с одинаковым добавлением конопляной муки и жмыха, то есть HF-5 и HC-5 и HF-10 и HC-10, статистически не различалось. Содержание жира варьировалось от 1,64 до 3,98% сухой массы. в HF-5 и HF-40, соответственно, в образцах макарон с конопляной мукой и между 1,76–2,61 в HC-2,5 и HC-10, соответственно, в образцах макарон с добавлением конопляного жмыха. Добавление конопляной муки на уровне 40% привело к более чем утроению содержания жира по сравнению с контрольным образцом, в то время как максимальное добавление конопляного жмыха (HC-10) увеличило содержание этого макроэлемента на 40%.Паста с конопляным сырьем может быть важным источником пищевых волокон в рационе. В большинстве стран взрослым рекомендуется ежедневное потребление клетчатки 25–35 г [29]. Порция (75 г) макарон с 30% конопляной муки может покрыть до 50% дневной потребности в пищевых волокнах. Соотношение растворимой и нерастворимой клетчатки в пище должно составлять прибл. 1: 2 [30]. В настоящем исследовании это соотношение варьировалось от 1,93: 1 для CON до 6,73: 1 для HF-40. Таким образом, макаронные изделия из конопли не являются хорошим источником растворимой клетчатки, поскольку нерастворимые пищевые волокна являются преобладающей фракцией.Таким образом, при приготовлении блюд из макарон из конопли следует учитывать достаточное количество растворимой фракции клетчатки. Минеральное содержание образца CON составляло 0,75% сух. Добавление 30% конопляной муки увеличивает это содержание примерно в 4 раза, а 10% добавки для жмыха из конопли примерно в 1,8 раза. Энергетическая ценность образцов снижается при добавлении конопляного сырья, что в основном связано с повышенным содержанием пищевых волокон. Этот параметр для образцов с конопляной мукой снижается с 1% для HF-5 до 5% для HF-40 по сравнению с CON.Снижение энергетической ценности макаронных изделий с добавлением сырья с высоким содержанием клетчатки было также отмечено Michalak-Majewska et al. [31] в пасте с луковой кожурой.
Важным аспектом безопасности потребления пищевых продуктов из конопли является содержание THC и CBD в продуктах. Содержание каннабиноидов в обогащенных образцах макаронных изделий представлено в таблице 4. В зависимости от страны допустимое потребление ТГК с пищей значительно варьируется. По данным Fresh Hemp Foods Ltd.[11], суточное потребление ТГК с пищей для человека со средней массой тела 70 кг должно быть в пределах 70–490 мкг. Принимая во внимание, что ежедневное потребление макаронных изделий, преобразованных в сухой продукт, должно составлять 75 г [32], потребление рекомендованной порции, приготовленной в ходе испытаний, связано с поступлением ТГК в диапазоне от 27 мкг для образца HF-5 до 424 мкг. для образца HC-10. Содержание CBD во всех испытаниях также соответствовало установленным стандартам — менее 20 мг в день для взрослого [14], что указывает на безопасность продуктов для здоровья.
Минимальное время приготовления увеличилось с добавлением конопляного жмыха и конопляной муки. Аналогичную тенденцию отметили Sykut-Domańska et al. [27], которые обогатили макароны кокосовыми остатками и мукой, а Zarzycki et al. [26], которые обогащали макароны льняной мукой и пирожными. Эта тенденция может быть результатом увеличения содержания TDF в образце. Пищевые волокна, демонстрирующие высокое водопоглощение и конкурирующие за воду с крахмалом, препятствуют набуханию и склеиванию гранул крахмала. В результате время приготовления макаронных изделий увеличивается.
Индекс прибавки массы испытуемых образцов превышал 2,0 (таблица 5). В настоящем исследовании этот показатель увеличивался, когда доля конопляной муки увеличивалась до 20%, а затем уменьшалась. Можно сделать вывод, что высокая доля конопляной муки сопровождается значительным ослаблением глютеновой сети. Это может быть вызвано ослаблением глютеновой матрицы в результате добавления сырья из конопли, которое имеет высокое содержание пищевых волокон и белка, но не содержит глютен.Следует отметить, что основные компоненты белков семян конопли — растворимые в воде альбумины и растворимые в растворе соли глобулины (эдестин) ослабляют белковый матрикс и влияют на ухудшение качества макаронных изделий. Аналогичную тенденцию наблюдали Teterycz et al. [23] в макаронных изделиях с добавлением муки из семян бобовых. Этим же аргументом можно объяснить более высокие потери при варке. Потери во всех образцах не превышали требуемых 8%, но значение этого параметра значительно увеличивалось с добавлением конопляного сырья, причем большие различия были зарегистрированы для образцов с добавлением конопляного жмыха.Убыток 5,45% от д.м. было зарегистрировано для образца с 20% конопляной муки и только 7,5% конопляного жмыха. Более высокие значения потерь при варке могут быть связаны с более крупными частицами конопляного жмыха по сравнению с конопляной мукой. Включенное в макаронные изделия сырье с высоким содержанием клетчатки, характеризующееся большим размером частиц, может ингибировать образование глютеновой матрицы в макаронном тесте. Во время варки вода легче проникает в структуру макаронных изделий, а непокрытый крахмал более подвержен выщелачиванию, что увеличивает потери при варке [19].Аналогичную тенденцию отметили Sobota et al. [33] в макаронных изделиях, обогащенных растительными компонентами. Авторы отметили более высокие потери при варке в случае макаронных изделий, обогащенных растительными порошками, которые характеризовались более высоким содержанием пищевых волокон и более высокой грануляцией, чем овощные концентраты. Сыкут-Доманская и др. [27], которые обогатили макароны кокосовыми остатками после экстракции масла, и Sobota et al. [19], которые добавляли в макароны пшеничные отруби, отмечали аналогичную тенденцию.
Значение WSI для образцов макаронных изделий, обогащенных более чем 5% конопляной муки, было выше по сравнению с контрольным образцом (Таблица 6).В случае HC не было отмечено никакого влияния добавки на значение WSI. Однако добавление конопляной муки, а также жмыха из конопли значительно повлияло на индекс водопоглощения (WAI) образцов. Значение WAI в образцах с добавлением конопляной муки увеличивалось до 20% добавления HF, а затем снижалось. Аналогичная тенденция отмечена и для индекса прибавки в весе (таблица 5). Это может быть связано с ослаблением белковой сети макаронных изделий, которая не может впитывать больше воды. В случае макаронных изделий с добавлением конопляного жмыха WAI немного увеличился, когда доля конопляного компонента увеличилась с 2.От 5 до 10%. Результаты WSI существенно не различались для одних и тех же добавок HF и HC (5%, 10%).
Параметры текстуры приготовленных макаронных изделий, полученные в TPA, представлены в таблице 7. Результаты показывают, что ни сырье, используемое в модели, ни их количество не влияли на значения упругости продуктов по отношению к образцу CON. Все образцы макарон были очень упругими. Это также отметила группа потребителей, которая также очень высоко оценила этот параметр во всех выборках (Таблица 8).Твердость пасты варьировалась от 2,93 Н для CON до 5,80 Н для HC-10. Этот параметр увеличивался в диапазоне добавления конопляной муки от 5 до 25%, а затем снижался в диапазоне 30–40%. Аналогичная тенденция наблюдалась также в случае жевательной способности пасты, значения WAI и индекса увеличения веса. Согласно Монтейро и др. [34] образцы макаронных изделий с более высоким содержанием белка становятся более твердыми. Однако наши исследования отметили, что это происходит только при определенном уровне добавления. Добавляя конопляную муку в макаронные изделия, мы увеличиваем не только содержание белка, но и содержание клетчатки, что может повредить структуру макаронных изделий и, таким образом, снизить их параметры текстуры [35].Образцы с жмыхом из конопли характеризовались значительно более высокой твердостью и жевательной способностью, чем макаронные изделия с таким же содержанием конопляной муки. Из-за его более высокой грануляции он вызвал более плотное скручивание формы фузилли, что хорошо видно на (S1 и S2 фиг.). Это, в свою очередь, привело к более высокой твердости продукта. Связность указывает на связность материала. В случае макаронных изделий из конопляной муки показатель когезии снизился с добавлением этого материала.Это связано с более высоким водопоглощением и более высоким содержанием клетчатки. Сцепление макаронных изделий с жмыхом из конопли было ниже по сравнению с образцами с таким же процентным содержанием конопляной муки. Более крупные частицы этого сырья нарушили структуру макаронных изделий и уменьшили их сцепляемость.
Принятие потребителями — один из важнейших критериев оценки нового пищевого продукта. Группа потребителей, отобранная для исследования, оценила образцы на удовлетворительном уровне (Таблица 8).Самые низкие оценки вкуса, который, по мнению потребителей, является наиболее важным пищевым признаком [36], были зарегистрированы для образца HF-40, но ни одна из оценок вкуса не была ниже 3, что может свидетельствовать об удовлетворительном принятии продукта потребителями. Во время оценки этого параметра члены комиссии сообщили о горьком вкусе продукта. Это может быть связано с наличием сапонинов в материале каннабиса [37]. Средняя оценка потребителя сырых макаронных изделий показывает, что только образцы HF-40 получили оценку ниже 4, а для приготовленных макаронных изделий все оценки были выше 4, что является очень многообещающим результатом.
Заключение
Результаты исследования указывают на возможность использования компонентов конопли для улучшения пищевой ценности макаронных изделий при сохранении их безопасности. Однако следует сделать вывод, что добавление конопляной муки (HF), а не конопляного жмыха (HC) является лучшим решением, поскольку первый компонент облегчает технологический процесс и, таким образом, увеличивает возможность обогащения. Оба конопляного сырья позволяют обогащать макаронные изделия белком, пищевыми волокнами, в основном их нерастворимой фракцией и минералами.С учетом химического состава и качественных показателей макаронных изделий оптимальная добавка в макароны составляет 30% для конопляной муки (HF-30) и 10% для жмыха из конопли (HC-10). Макаронные изделия с добавлением 30% конопляной муки можно охарактеризовать как продукт с высоким содержанием белка и клетчатки и в то же время характеризующиеся удовлетворительными органолептическими свойствами и хорошими кулинарными качествами. Содержание THC и CBD во всех обогащенных макаронах было на безопасном уровне. Хотя макаронные изделия с конопляным сырьем содержат больше белка, чем обычные макаронные изделия, представляется целесообразным провести дальнейшие исследования для определения усвояемости белка и содержания биоактивных пептидов в полученных продуктах.
Ссылки
- 1. Андре С.М., Хаусман Дж. Ф., Герриеро Г. Cannabis sativa: растение тысячи и одной молекулы. Передний. Plant Sci. 2016; 7:19 pmid: 26870049
- 2. EMCDDA — Европейский центр мониторинга наркотиков и наркомании. Законодательство о каннабисе в Европе: обзор. Лиссабон, март 2017 г.
- 3. Callaway JC. Семена конопли как источник питания: обзор. Euphytica, 2004; 140: 65–72.
- 4.Ван Цюй, Сюн Ю.Л. Обработка, питание и функциональность протеина семян конопли: обзор. Компр. Rev. Food Sci. Food Saf., 2019; 18: 936-952. pmid: 33336999
- 5. House JD, Neufeld J, Leson G. Оценка качества белка из продуктов из семян конопли (Cannabis sativa L.) с помощью метода оценки аминокислот с поправкой на усвояемость белка. J. Agric. Food Chem., 2010; 24: 11801–11807. pmid: 20977230
- 6. Алуко РЭ. Семена конопли (Cannabis sativa L.) белки: состав, структура, ферментативная модификация, а также функциональные или биоактивные свойства. В: Надатур С.Р., Ванасундара Дж. П. Д., Сканлин Л. (ред.). Устойчивые источники белка. Сан-Диего, Калифорния: Academic Press., 2017; С. 121–132.
- 7. Киралан М, Гуль В, Метин К. Состав жирных кислот конопляных масел из разных мест Турции. Испанский журнал сельскохозяйственных исследований, 2010 г .; 8 (2): 385–390.
- 8. Ван Й.Й., Нораджит К., Ким М.Х., Ким Ю.Х., Рю Г.Х.Влияние условий экструзии и добавления конопли на свойства пшеничного теста и хлеба. Food Sci. Биотехнология, 2013; 22: 89-97.
- 9. Радочай О., Димич Э., Цао Р. Влияние жмыха из семян конопли (Cannabis sativa L.) и листьев зеленого чая без кофеина (Camellia sinensis) на функциональные характеристики безглютеновых крекеров. J. Food Sci., 2014; 79: C318-C325. pmid: 24527987
- 10. Лукин А, Битюцких К. (2017). О возможном использовании конопляной муки в производстве хлеба.Бюллетень Трансильванского университета Брашова. Лесное хозяйство, деревообрабатывающая промышленность, агропищевая промышленность. Серия II, 2017 г .; 10: 113–118.
- 11. Fresh Hemp Foods Ltd. Порошок конопляного протеина Уведомление GRAS t1: 771. Безопасность и общепризнанный статус безопасности (GRAS) предлагаемого использования порошка конопляного протеина в пищевых продуктах. Подготовлено: Марк С. Санчес. 2018. https://www.fda.gov/media/118583/download (последнее посещение 26 августа 2020 г.).
- 12. Хаденер М., Кёниг С., Вайнманн В.Количественное определение CBD и THC и их предшественников кислот в конфискованных образцах каннабиса с помощью HPLC-DAD. Forensic Science International, 2019; 299: 142–150. pmid: 31005710
- 13. Багас Б., Бейтцке Карус Б., Иффланд К., Крузе Д., Сарменто Л., Сфрия Д. Европейская промышленная ассоциация конопли (EIHA) о: Разумных рекомендуемых значениях ТГК (тетрагидроканнабинола) в пищевых продуктах. Nova-Institute, Hürth, 2017. http://eiha.org/media/2015/08/15-07-24-Report-Scientifically-Safe-Guidelines-THC-Food-nova-EIHA.pdf
- 14. Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии — стандарт 1.4.4. Запрещенные и ограниченные растения и грибы. https://www.legislation.gov.au/Details/F2017C01047 (последнее посещение 30 августа 2020 г.).
- 15. EIHA — Европейская ассоциация промышленной конопли. Разумное регулирование каннабидиола (CBD) в продуктах питания, косметике, в качестве натурального лекарственного средства на травах и в качестве лекарственного средства. Hürth (Германия), 2018. http://eiha.org/media/2016/10/18-10-EIHA-CBD-position-paper.pdf (последнее посещение 30 августа 2020 г.).
- 16. Ли Х, Лю И, Тиан Д, Тиан Л, Цзюй Х, Ци Л и др. Обзор каннабидиола (CBD) и его аналогов: структуры, биологическая активность и нейропротективные механизмы при эпилепсии и болезни Альцгеймера. Евро. J Med. Chem., 2020; 121: 108959. pmid: 32109623
- 17. Поич М.М., Хаднажев Т.Д., Хаднажев М., Ракита С., Брлек Т. Добавка в хлеб с жмыхом из семян конопли: побочный продукт переработки конопляного масла. Журнал качества пищевых продуктов, 2015; 38: 431–440.
- 18.Грушкова М., Швец И. Возможности приготовления печенья из комбинированной муки, содержащей пшеницу, ячмень и коноплю. Чешский язык. J Food Sci, 2015; 33 (6): 545–555.
- 19. Собота А., Жедзицкий З., Зажицкий П., Кузавинская Е. Применение отрубей мягкой пшеницы для промышленного производства макаронных изделий с высоким содержанием клетчатки. Int. J. Food Sci. Технол., 2015; 50: 111–119.
- 20. Каспшак М., Жедзицкий З., Сыкут-Доманская Э. Влияние добавок овсяной муки из непросеянной муки на профиль качества пшеничного хлеба (на польском языке).Еда. Наука. Технология. Качество, 2011; 18 (1): 124–139.
- 21. AACC — Американская ассоциация методов химии злаков. 10-е изд. Сент-Пол, 2000.
- 22. AOAC — Международная ассоциация официальных химиков-аналитиков. Официальные методы (20-е изд.). 2016. Роквилл.
- 23. Тетерич Д., Собота А., Заржицкий П., Латоч А. Бобовая мука как натуральный краситель при производстве макаронных изделий. J Food Sci. Technol., 2020; 57: 301–309. pmid: 31975733
- 24.Zarzycki P, Sobota A, Kuzawińska E, Wirkijowska A, Sykut-Domańska E. Оценка степени клейстеризации крахмала в макаронных изделиях быстрого приготовления с использованием измерений вязкости и водопоглощения измельченных дисперсий макаронных изделий быстрого приготовления. Acta Agroph., 2017; 24 (4): 625–632.
- 25. Бруни Н., Делла Пепа С., Олиаро-Боссо С., Пессионе Е., Гастальди Д., Досио Ф. Системы доставки каннабиноидов для лечения боли и воспаления. Молекулы, 2018; 23 (10): 2478. pmid: 30262735
- 26.Zarzycki P, Sykut-Domańska E, Sobota A, Teterycz D, Krawęcka A, Blicharz-Kania A, et al. Макаронные изделия, обогащенные семенами льна — химический состав и качество приготовления. Foods, 2020, 9 (4), 404. pmid: 32244646
- 27. Сыкут ‐ Доманская Э., Заржицки П., Собота А., Тетерич Д., Виркийовска А., Бличарц ‐ Кания А. и др. Потенциальное использование побочных продуктов кокосовой промышленности для производства макаронных изделий. Журнал пищевой промышленности и консервирования, 2020; 44: 14490. https://doi.org/10.1111/jfpp.14490.
- 28. Регламент (ЕС) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. по заявлениям о питательности и полезности пищевых продуктов.
- 29. Стивен А.М., Чамп М.М., Клоран С.Дж., Флит М., ван Лисхаут Л., Мейборн Х. и др. Пищевые волокна в Европе: текущее состояние знаний об определениях, источниках, рекомендациях, потреблении и отношении к здоровью. Nutr. Res. Ред. 2017; 30: 149–190. pmid: 28676135
- 30. Собота А, Свека М., Генсински К., Виркийовска А., Бочнак Ю.Квиноа с желтой оболочкой (Chenopodium quinoa Willd) — физико-химические, питательные и антиоксидантные свойства. Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства, 2020; 100, 2035–2042. pmid: 31858602
- 31. Михалак-Маевская М., Тетерич Д., Мушинский С., Радзкий В., Сыкут-Доманская Е. Влияние порошка луковой кожуры на питательные и качественные характеристики пшеничных макарон. PLoS ONE, 2020, 15, e0227942. pmid: 31986166
- 32. PHE (Общественное здравоохранение Англии) NDNS: результаты 5 и 6 лет (вместе).2016. www.gov.uk/government/collections/national-diet-and-nutrition-survey (последнее посещение 26 августа 2020 г.).
- 33. Собота А., Виркиевска А., Заржицки П. Применение растительных концентратов и порошков в производстве цветных макаронных изделий. Международный журнал пищевой науки и технологий, 2020; 55: 2677–2687. https://doi.org/10.1111/ijfs.14521
- 34. Монтейро MLG, Mársico ET. Deliza R, Castro VS, Mutz YS, Junior MSS, Conte-Junior CA. Физико-химические и сенсорные характеристики макаронных изделий, обогащенных мукой из рыбных отходов (Oreochromis niloticus).LWT-Food Science and Technology, 2019; 111: 751–758.
- 35. Махлуф С., Джонс С., Йе Ш, Санчо-Мадриз М., Бернс-Уитмор Б., Ли Й. Влияние выбранных источников пищевых волокон и уровней добавок на физические характеристики и характеристики качества готовки макаронных изделий с повышенным содержанием клетчатки. Качество и безопасность пищевых продуктов, 2019 г .; 3 (2): 117–127.
- 36. Руссо Р., Реджиани Р. Изменчивость антипитательных соединений в муке из семян конопли итальянских и французских сортов. Завод, 2013; 1 (2): 25–29.
- 37.Харрис Дж. М.. Влияние характеристик пищевых продуктов на покупательское поведение: пример сосисок, Journal of Food Distribution Research, 1997; 28: 92–97.
Что такое семена конопли? Что нужно знать об этой богатой питательными веществами пище
Я всегда ищу простые способы разнообразить свои блюда, будь то что-то, что можно добавить в йогурт, бросить в салат или добавить в закуску. Поскольку я изучаю питание, я постоянно узнаю о роли питательных веществ в нашем общем рационе.Одним из полезных продуктов, на которые я недавно наткнулся, были семена конопли. Но что такое семена конопли?
Когда я впервые начал исследовать семена конопли, я знал, что они станут отличным дополнением к моей диете для небольшого повышения питательной ценности при добавлении текстурного компонента. Давайте посмотрим, в чем именно польза семян конопли для здоровья и как их можно включить в повседневный рацион.
Что такое семена конопли?
Семена конопли — это маленькие коричневые семена конопли.Технически они происходят из того же вида, что и растение каннабис, также известное как растение марихуана. Но не забегайте вперед! Распространенное заблуждение, что употребление семян конопли может вызвать кайф; однако это утверждение вовсе не соответствует действительности . Семена конопли содержат только следовые количества ТГК, поэтому они не обладают такими же лекарственными эффектами, как марихуана.
Польза семян конопли для здоровья
Хотя существует несколько полезных семян и орехов, семена конопли уникальны в том смысле, что они содержат всех незаменимых аминокислот, которые нам необходимы в нашем рационе.Наш организм способен производить 11 из 20 незаменимых аминокислот, но мы не можем производить девять аминокислот. Таким образом, мы должны потреблять их в виде пищи, чтобы получить достаточное количество оставшихся аминокислот, которые наш организм не может синтезировать.
Хотя семена конопли технически не считаются «полноценным белком» из-за того, что они не содержат достаточного количества лизина, чтобы их можно было квалифицировать, они по-прежнему являются отличным источником всех девяти основных аминокислот. Когда семена конопли сочетаются с дополнительными белками, такими как чечевица, орехи, бобы или зерна, эта комбинация может предоставить вам все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается ваше тело.Семена конопли — отличная альтернатива мясу, если вы хотите получить весь белок.
Еще одна замечательная особенность семян конопли заключается в том, что они содержат жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые являются единственными двумя незаменимыми жирными кислотами (то есть жирными кислотами, которые организм не может производить). Оба они играют важную роль в регулировании артериального давления и координации воспалительных реакций в организме. В частности, жирные кислоты омега-3 могут снизить риск рака и сердечных заболеваний — двух основных причин смерти в Америке.
Семена конопли Georgia King— это , наполненные питательными веществами, которые играют важную роль в нашем здоровье. Эти питательные вещества включают высокий уровень фосфора, калия и цинка. Все эти питательные вещества выполняют определенные функции в организме, начиная от образования костей, восстановления клеток, иммунитета, а также функций нервов и мышц.
Семена конопли не только богаты питательными веществами, но и являются отличным источником растворимой и нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина.Нерастворимая клетчатка полезна для здоровья кишечника, способствует пищеварению и предотвращает такие заболевания, как геморрой. В целом известно, что клетчатка способствует похуданию, потому что заставляет вас чувствовать себя сытым. В добавление к уже удивительным семенам конопли известно, что они улучшают состояние кожи и уменьшают симптомы ПМС.
Как насладиться семенами конопли
Оказывается, семена конопли довольно универсальны на кухне.Имея схожую функцию с семенами льна, зародышей пшеницы и семенами чиа, было несложно включить семена конопли в мою еду. Отличный способ использовать семена конопли — это смешать их с коктейлем. Он добавляет немного орехового вкуса, дополнительную текстуру и много пользы для здоровья! Это отличный способ получить много фруктов, белка и полезных жиров за один прием пищи.
Моя любимая марка семян конопли, Manitoba Harvest, разработала продукт под названием конопляный протеиновый смузи.Этот порошок можно добавлять в коктейли, чтобы получить больше протеина. Что мне больше всего нравится в них, так это то, что они не похожи на обычный протеиновый порошок. Каждый ароматизатор продукта состоит всего из семи ингредиентов, все они полностью растительного происхождения. Как это здорово ?!
Georgia KingЕще один способ включить семена конопли в свой рацион — это смешать их с йогуртом (мой новый рецепт). Что может быть лучше, чем начать день с чудесного сочетания сладкого и орехового? Как бы я ни любил греческий йогурт сам по себе, семена конопли придают ему дополнительную текстуру и аромат, от которых я просто не могу устоять.
Один из способов, которым вы не ожидаете съесть семена конопли, — это более пикантные блюда. Но это еще один отличный способ включить в свой рацион эти чудесные, богатые белком семена. Добавление семян конопли в качестве топпера к пикантным блюдам может добавить немного хрусткости и аромата. У Manitoba Harvest даже есть специальные продукты, предназначенные для добавления в различные продукты. Есть так много разных вкусов, которые добавят пикантности вашим блюдам.
Есть много других простых способов добавить семена конопли в пищу.Будь то добавление его в тосты, добавление в салат или добавление в соус, вы обязательно найдете способ насладиться этими крошечными супер-семенами, при этом вас утешит тот факт, что они настолько богаты питательными веществами. Что не любить?
Конопля для употребления в пищу, наконец, получила зеленый свет в Австралии и Новой Зеландии
Это решение приветствовали игроки отрасли, стремящиеся пожинать плоды международного рынка продуктов из конопли, которые в настоящее время оцениваются в 1 миллиард долларов в год.
Форум министров Австралии и Новой Зеландии по регулированию пищевых продуктов одобрил семена конопли во время заседания Совета правительств Австралии (COAG).
Крупнейшим производителем пищевых продуктов из конопли в Австралии является компания Hemp Foods Australia, принадлежащая давнему участнику кампании Полу Бенхайму.
Он неоднократно подчеркивал питательные, экономические и экологические преимущества потребления конопли. Он сказал.
«Они также являются естественным источником витаминов группы B, витамина D3, минералов и магния, что делает их питательным ингредиентом пищи».
Промышленная торговая организация по дополнительным лекарственным средствам Австралии (CMA) заявила, что изменение правил поставит страну в один ряд с Европой и Северной Америкой.
Генеральный директор CMA Карл Гибсон сказал: «CMA решительно поддержала, чтобы конопля с низким содержанием ТГК была официально признана продуктом питания. Возможность включать в свой рацион питательные продукты на основе конопли является позитивным шагом вперед для австралийцев.Здоровое питание — необходимое условие профилактики многих хронических заболеваний. К сожалению, австралийцы не придерживаются диеты, богатой качественными питательными веществами, и в результате страдает их здоровье ».
Конопля отличается от марихуаны, поскольку она не содержит или не содержит ТГК (дельта-9-тетрагидроканнабинол), каннабиноида, связанного с психоактивными свойствами марихуаны, или имеет очень низкие уровни.
Рыночный бум
Было признано, что новое правило вступит в силу через шесть месяцев после того, как оно было опубликовано в официальном бюллетене, поскольку все еще существует ряд законов штатов и территорий Новой Зеландии и Австралии, которые необходимо будет изменить.
Ожидается, что в ближайшие несколько лет рынок пищевых продуктов из австралийской конопли увеличится в четыре раза.
«Австралийские фермеры, выращивающие коноплю, были в восторге от решения одобрить коноплю в качестве продукта питания и отделить ее от марихуаны», — добавил Бенхайм из компании Hemp Foods.
. очень позитивный шаг к более устойчивому ведению сельского хозяйства в Австралии
«Мы ожидаем увидеть семена конопли, протеиновое масло и муку, которые используются австралийскими ресторанами и многими производителями в своих рецептах», — добавил он .
Доцент кафедры диетологии Университета Канберры, доктор Дуэйн Меллор сказал, что конопля уже много лет употребляется в других странах, являясь отличным источником белка и вегетарианским источником жирных кислот омега-3.
«Его можно использовать в виде измельченных семян, муки, масла или протеинового порошка, который можно использовать в различных рецептах и продуктах питания, от хлеба до котлет для бургеров и даже в десертах и кондитерских изделиях».
Легализация конопли в пищу принесет большие выгоды для Австралии
Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия рекомендовала, чтобы конопля с низким содержанием ТГК (тетрагидроканнабинол, психоактивный компонент) была одобрена в качестве пищевых продуктов после ее применения в конопляной промышленности.Это приложение разработано в соответствии с мировыми стандартами в Европе и Северной Америке, где уже есть процветающие предприятия по производству конопли.
Однако, хотя окончательное решение правительства еще не принято, CHC надеется, что заявка будет одобрена Советом правительства Австралии в конце этого года.
Карл Гибсон, исполнительный директор CHC, на этой неделе посещает завод Hemp Foods Australia в Бангало, Новый Южный Уэльс, чтобы получить информацию о последних событиях в отрасли.
« Продукты из конопли приобретают мировую популярность и имеют большой потенциал для экономики Австралии », — сказал Гибсон перед поездкой.
Альтернатива сельскому хозяйству
Hemp Foods Australia производит ряд добавок для сектора здорового питания, таких как очищенные семена конопли, растительное масло и протеиновый порошок. В прошлом году компания увеличилась втрое, но ее основатель Пол Бенхайм указал, что ему, возможно, придется переместить ее за границу, если правительство в ближайшее время не изменит закон.
Поскольку выращивание сахарного тростника, хлопка и фруктов в Австралии переживает трудные времена, фермеры обращаются к Бенхайму с вопросами о выращивании конопли в качестве альтернативы, сказал он FoodNavigator-Asia.
” Мы считаем, что экономические доказательства есть, особенно в связи с универсальностью использования конопли . Но в то время как новые отрасли, такие как волокно из конопли в биопластике для строительства, требуют новой инфраструктуры, у нас уже есть инфраструктура для обработки семян .
“ Мы получаем повышенный спрос со стороны Азии.Уже есть развитые рынки в Северной Америке и Европе, но сейчас Азия начинает догонять ».
Австралийские законы о пищевых продуктах в настоящее время пересматриваются, чтобы разрешить использование конопли, не обладающей психоактивными свойствами, в таких пищевых ингредиентах, как мука, масло и протеиновый порошок.
Исторически семена конопли использовались как источник высококачественных питательных веществ, но их семена и масла на законных основаниях продаются в Австралии только для косметических целей и ухода за кожей.
Урожай культивируется во всем мире, в том числе в Австралии и Новой Зеландии, в соответствии со строгими условиями лицензирования.Его семена содержат белок, витамины, минералы и полиненасыщенные жирные кислоты, особенно жирные кислоты омега-3. По данным CHC, пищевые продукты из семян конопли могут быть альтернативным диетическим источником этих питательных веществ.
Экономические выгоды
Ссылаясь на недавний отчет австралийской конопляной промышленности, Гибсон сказал, что этот урожай принесет Австралии экономические и экологические выгоды, а также использует гораздо меньше воды, чем хлопок, в сельском хозяйстве и может удалить миллионы тонн урожая. углекислый газ из атмосферы.
Конопляная промышленность уже обеспечивает около 13 млн австралийских долларов (11,6 млн долларов США) торговли в Австралии с ростом более 350% в период с 2012 по 2013 год. Растущий международный рынок оценивается в 1 млрд австралийских долларов (890 млн долларов США) в год.
Бенхайм, который занимается производством конопли 18 лет, надеется, что будет принято положительное решение по экономическим причинам и причинам, связанным со здоровьем.
Он сказал: « FSANZ, которые занимались наукой, а также диетологи Австралии дали положительные отзывы об использовании конопли.Но индустрия в ее нынешнем виде выглядит очень маленькой для политиков .
« Но скоро мы можем стать важной отраслью — это курица и яйца. Мы могли бы превратить бизнес стоимостью 13 миллионов австралийских долларов в бизнес на миллиард долларов всего за несколько лет .
« Им необходимо учитывать не только экономическую выгоду для сельского хозяйства, но и пользу для здоровья от конопли. Конопля не имеет психоактивных свойств и является естественным источником высококачественного белка и жирных кислот омега-3 и 6, что означает чрезвычайно положительную пользу для здоровья.Все, что мы просим, - это возможность привезти это в Австралию ».
В настоящее время конопля не может использоваться в пищевых продуктах в Австралии и Новой Зеландии, поскольку она запрещена Кодексом пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии. Однако конопляное масло разрешено в Новой Зеландии с 2002 года в соответствии с Правилами безопасности пищевых продуктов Новой Зеландии.
В декабре 2012 года министры, ответственные за регулирование в области пищевых продуктов, потребовали пересмотра решения FSANZ об одобрении заявки на разрешение продажи конопли. Это означает, что продажа продуктов, содержащих ингредиенты на основе конопли, по-прежнему запрещена.В Новой Зеландии продажа масла семян конопли в пищу разрешена при соблюдении определенных условий.
Год спустя министры согласились продлить период обзора до 30 июня 2014 года, после чего министры рассмотрят рекомендации FSANZ и дадут дальнейшие указания относительно завершения обзора.