Килька пряного посола рецепт в рассоле: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как сделать кильку пряного посола в домашних условиях

Главная » Разное » Как сделать кильку пряного посола в домашних условиях

Килька пряного посола в домашних условиях: рецепты приготовления

Рыба – необходимый продукт для полноценной жизнедеятельности организма человека, который стоит потреблять в пищу уже из-за наличия большого количества витаминов и минералов. При этом полезными являются не только лососевые сорта, но даже самые простые виды, такие как килька.

Рыбка обладает ценными веществами: молибденом, никелем, кальцием, фтором, калием, цинком, магнием, железом, фосфором, витаминами В2, PP, B1 и D.

Кроме того килька — это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом. Она — полезный компонент питания для людей, страдающих сердечно-сосудистыми болезнями из-за высокого содержания в ней жирных кислот.

А чтобы рыбешка была не только полезной, но еще и вкусной, можно приготовить соленую кильку в домашних условиях, взяв за основу приведенные ниже рецепты.

Советы по засолке

Чтобы получить вкусную, полезную, пряную рыбку нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций:

Для засаливания использовать только каменную соль. Другие виды, например, йодированная и экстра-соль не подходят.
Если рыба крупная, перед использованием ее потрошить, чтобы продукт приготовился быстрее. Мелкие рыбешки очищать от внутренностей не обязательно.
Приобретать для заготовки только свежую кильку.
Увеличить срок хранения заготовки можно, добавив в рецепт больше соли.
Не желательно солить продукт в пластмассовой таре, лучше отдать предпочтение эмалированной, стеклянной посуде.

Каменная соль

Как просто засолить кильку

В домашних условиях можно приготовить кильку пряного посола, по вкусу и аромату ничем не отличающуюся от готового магазинного продукта, и при этом не содержащую никаких вредных и опасных для здоровья вкусовых добавок, ароматизаторов, консервантов. Потребуется для этого:

Рыбка – 1,8 кг
Соль – 240 г
Листики лавра – 8 шт.
Вода – 1,8 л
Сахарный песок – 80 г
Зубчики чеснока – 4 шт.
Горошины черного перца – 3 ч.л.
Соцветия гвоздики – 2 ч.л.
Кориандр – 3 ч.л.

Процесс засолки рыбы следующий:

Подготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпать соль, добавить специи и сахарный песок. Оставить жидкость на огне на 2-3 минуты, затем остудить.

Рыбешки хорошо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах.
Чеснок ошелушить, нарезать пластинками.
В широкую кастрюлю положить слоями рыбку, чередуя с зубчиками чеснока.
Залить рыбу остуженным рассолом. Поверх заготовки положить тарелку, сверху установить пресс, например, банку с водой.
Оставить кильку при комнатной температуре на 24 часа, а после – перенести в холодильник еще на 2 суток.
Спустя указанное время продукт полностью готов к употреблению.

Продукт готов

Как засолить мороженую рыбу

Если приобрести свежую кильку нет возможности, можно использовать для засолки и мороженый продукт.

Для этого подготовить:

Рыбу – 1 кг
Вода -1 л
Соль – 1 ч.л.
Горошины перца – 5 шт.
Листики лавра – 2 шт.
Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления пряной рыбки следующий:

Для более быстрой засолки специи растереть в ступке.
Воду вскипятить с добавлением уксуса.
Рыбу промыть, пересыпать в дуршлаг.
В кипящую жидкость опустить кильку на 1-2 минуты.
Переложить рыбешки в эмалированную посуду, соединить со специями и солью.
Через несколько часов можно пробовать угощение.

Данный способ засаливания подходит также для свежемороженых продуктов. Однако хранить такую кильку долго не рекомендуется.

Рецепт пряной кильки за сутки

Потратив на приготовление не более 5 минут, всего через сутки можно иметь на столе вкуснейшую пряную рыбку собственного приготовления.

Ингредиенты

Компоненты:

Килька – 1 кг
Черный перец – 50 г
Соль морская – 75 г
Соцветия гвоздики – 2 шт.
Сушеный кориандр – 30 г
Листики лавра – 2 шт.
Имбирь молотый – ½ ч.л.

Процесс засолки продукта следующий:

Рыбины хорошо промыть под прочной водой, просушить.
Специи смешать в миске с подготовленной килькой.
Придавить заготовку тарелкой, поверх поставить груз.
Через сутки пряное угощение можно подавать к столу.

Килька пряного посола кильки за 12 часов

Еще один способ, как вкусно посолить кильку в домашних условиях, отличается простотой и удобством, ведь готовится продукт методом сухого посола. А чтобы рыбка получилась ароматно-пряной, нужно использовать не молотые магазинные специи, а собственные заготовки либо сушеные пряные травы.

Пальчики оближешь

Продукты:

Килька – 1 кг
Горошины перца – 10 шт.
Соль каменная – 2 ст.л.
Листики лавра – 2 шт.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Соцветия гвоздики – 3 шт.

Специи (кориандр, гвоздика) – по ½ ч.л.

Как солить кильку:

Рыбешки тщательно промыть, обсушить.
Все специи смешать, перемолоть блендером или кофемолкой.
Сложить кильку в кастрюлю, присыпать пряностями и солью.
Поместить заготовку под гнет и оставить в таком положении на 12 часов.
По истечении времени можно начинать дегустировать продукт.

Пряная килька с кардамоном

Для приготовления такой пряной рыбки потребуется:

Килька – 0,5 кг
Горошины черного перца – 10 шт.
Соль – 2 ст.л.
Соцветия гвоздики – 2 шт.
Листики лавра – 2 шт.
Кардамон – ½ ч.л.

Процесс заготовки следующий:

Вымытую рыбу обсушить, разложив слоем на бумажных полотенцах.

На дно эмалированной посуды выложить часть смешанных специй. Сверху положить 1/3 часть рыбы. Чередовать слои, наполняя емкость доверху.
Закрыть тару тарелкой. Придавить заготовку грузом и перенести на сутки в холодильник.
Через 24 часа можно пробовать продукт на вкус. Хранить угощение в холодном месте.

Кардамон

Пряная килька с горчицей

Ароматная, вкусная и полезная рыбка получится, если взять для приготовления минимум ингредиентов:

Рыба – 1 кг
Соль – 2,5 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Красный молотый перец – ½ ч.л.
Семена горчицы – ½ ч.л.

Внимание! Горчичные зерна можно заменить семенами укропа.

Процесс засолки следующий:

Специи смешать, измельчить в ступке.
Рыбешки очистить от внутренностей, промыть, хорошо высушить.
Каждую кильку натереть смесью специй, распределяя пряности равномерно.
Накрыть заготовку крышкой, поместить под гнет и оставить в холодильнике на сутки. Спустя 24 часа можно подавать лакомство к столу.

Маринованная рыбка

Если нужно очень быстро приготовить пряное угощение для гостей, на помощь придет предложенный рецепт. Такая рыбка прекрасно сочетается с картошечкой или рисом.

Маринованная рыбка

Ингредиенты:

Вода очищенная – 2 л
Рыба – 2 кг
Уксус 6% — 3 ст.л.
Перец душистый — 16 шт.
Листики лавра – 8 шт.
Соль – 6 ст.л.
Сахарный песок – 2 ч.л.
Молотый кориандр – 1 ч.л.
Масло постное – 4 ст.л.

Внимание! Чтобы на выходе получить малосольную рыбку, количество соли скорректировать до 5 столовых ложек.

Алгоритм приготовления маринованной кильки следующий:

Подготовить маринад. Для этого очищенную воду перелить в эмалированную кастрюлю, довести до температуры 80-90 градусов, не кипятить. В бурлящую жидкость всыпать соль, сахарный песок, влить уксус, растительное масло. Добавить в заготовку специи. Размешать смесь, вскипятить.
Остудить маринад до комнатной температуры.
Подготовленную кильку залить теплым маринадом.
Готовность через 2-3 часа. Для более насыщенного вкуса и аромата можно продержать рыбешки сутки.

«Балтийская» килька пряного посола

Классический «балтийский» рецепт засолки кильки предполагает использование следующих ингредиентов:

Килька – 2 кг
Соль – 170 г
Сахар – 1 ч.л.
Горошины черного перца – 10 шт.
Горошины душистого перца – 10 шт.
Белый перец – ½ ч.л.
Гвоздика, кориандр – по 1 ч.л.
Корица, имбирь, мускатный орех – по 1/3 ч.л.
Кардамон, розмарин – по ½ ч.л.

Дегустация не заставит долго ждать

Внимание! Все пряности, кроме черного и душистого перцев, должны быть в порошковом виде.

Процесс засолки следующий:

Черный и душистый перцы перебить в кофемолке или ступке, смешать с остальными пряностями.
Кильку сполоснуть, высушить.
В глубокую посуду пересыпать рыбешки, добавить соль и специи. Перемешать ингредиенты.
Придавить рыбины тарелкой. Отправить заготовку в холодильник.
Через несколько часов килька даст сок и «утонет» в жидкости.
Дегустировать продукт можно начинать спустя 8-10 часов. Хранить угощение в холодильнике.

zagotovki.guru

Вкусная килька пряного посола в домашних условиях

Данная рыбешка, в силу своей распространенности, наверное, является одним из самых востребованных рыбных лакомств на постсоветском пространстве. Ранее, в годы СССР, ее можно было свободно найти на прилавках рыбных магазинов. Да и сейчас свежемороженая, она частенько встречается в соответствующих отделах супермаркетов и стоит относительно недорого. Так что самое время приготовить такое вкусное блюдо, как килька пряного посола в домашних условиях. Тем более, чтобы ее сделать, особых премудростей не требуется. Необходимо только соблюсти несколько нюансов, и яство, привычное с детства, готово. Так давайте попробуем!

Маленькие хитрости и секреты

Килька пряного посола в домашних условиях получится особо вкусной, если воспользоваться «бабушкиными» секретами, сформировавшимися на основе опыта не одного поколения. Ничего, в принципе, сложного. Что же это за тонкости, которым рекомендуют внять, чтобы килька пряного посола в домашних условиях хорошо получилась?

Соль берется только каменная и крупная. Известно, что мелкая кухонная порою сводит на нет многие старания хозяйки. А тем более йодированная. Некоторые весьма рекомендуют взять морскую, натуральную. Она является наиболее природной для кильки, живущей в соленой морской воде. Но об этом поговорим чуть позднее.
Перед засолкой рыбу можно потрошить, а можно и не поступать подобным образом и при желании засаливать вместе с ее внутренностями.
Чистить мелкую рыбешку перед засолкой не требуется.

Килька пряного посола. Рецепт №1

А теперь, подготовив продукты, можно приступить непосредственно к процессу засолки. Верим в свои силы и помним, что ничего сложного в приготовлении рыбы таким способом нет. А наши мамы и бабушки готовили такое лакомство неоднократно. Так что и у вас, безусловно, должна получиться килька пряного посола в домашних условиях.

Ингредиенты

Килька в количестве килограмма.
Черный перец свежесмолотый.
Стакан соли крупной.
Пару бутончиков гвоздики сухой.
Черный горошком перец (несколько штучек).
Щепотка кориандра.
Три лаврушки.
Щепоть молотого имбиря.

Готовим пряную рыбку пошагово

Как сделать кильку пряного посола? Купленная килька должна быть именно свежемороженой. Смотрим на ее глаза. Если белесые – не стоит брать, так как рыба, скорее всего, подвергалась уже разморозке и снова была заморожена. Кожа должна плотно сидеть на теле кильки, не должно быть всяческих непонятных пятен и прочих нюансов, по которым можно судить, что хранение рыбы осуществлялось не по правилам.
Затем кильку размораживаем по всем правилам. Делается это следующим образом. Ни в коем случае не используем горячую воду. Можно в холодной, но завернув в полиэтиленовые кульки (несколько), чтобы соки рыбы при разморозке, а с ними и все полезности, не ушли в воду. Лучше всего рыба размораживается внизу холодильника, там, где плюсовая температура (на ночь положите – к утру готова полностью к дальнейшим процедурам). Да, если вам повезло, и вы купили просто свежую – данный этап опускаем.
Промываем рыбу (мы решили не потрошить) и даем лишней воде стечь. Можно даже обтереть тушки бумажной салфеткой, а можно положить отдохнуть на дуршлаг, а затем в соответствующую посуду.
В ступе перетираем гвоздику с перцем, но не делаем их слишком уж мелкими. Добавляем все остальные приправы и перемешиваем, плюс соль.
Засыпаем рыбу в миске полученной смесью и перемешиваем так, чтобы килька полностью покрылась.
На рыбу ставим кухонную дощечку небольшого размера, а на дощечку – груз (например, камень или же гантель). Ставим посуду вниз холодильника, туда, где температура плюсовая, часов эдак на 12-ть. После чего вынимаем и очищаем от излишних специй: получилась килька пряного посола. Рецепт, как видим, совсем простой. Зато вкусно – пальчики оближешь.
Рыба, приготовленная таким образом, обязательно пускает соки. Хранить ее можно в стеклянной баночке или пластмассовом судке, закрываемыми крышками, в этом самом соку, смешанном с солью и специями. Единственное условие – добавляем еще ложку-другую соли и убираем в холодильник на плюсовую температуру (или около нуля). Но таким образом килька балтийская пряного посола может храниться не слишком долго, так что лучше ее поскорее кушать. Как правило, она долго в холодильнике не залеживается и съедается практически моментально.

Рецепт кильки пряного посола в домашних условиях №2

Все привыкли к тому, что килька – довольно мелкая рыбешка. Однако порой в нынешних супермаркетах встречается разновидность рыбки довольно крупная, которую с удовольствием также можно засолить (и довольно быстро), не пугаясь непривычных размеров. Итак, перед вами рецепт посола рыбы, если вам повезло, и вы купили достаточно крупные экземпляры.

Ингредиенты

Килька крупная – 1 килограмм.
Свежесмолотый перец черный – 10 граммов.
Полстакана соли.
Бутончики гвоздик – 5 штук.
Пакетик белого перца горошком.
Кориандр, розмарин, мускатный орех и корица с имбирем – все на кончике ножа.
Стакан сахара.
Некоторые для верности добавляют бензоат натрия – буквально пару граммов.

Сам процесс посола

Он, в принципе, схож во многом с предыдущим рецептом. Как сделать кильку пряного посла? Истолчем и смешаем все специи плюс сахар и соль. Берем деревянную небольшую бочку или миску эмалированную.
На дно бочонка выкладываем тонкий слой специй. Сверху выкладываем слой подготовленной рыбы.
Далее чередуем: слой рыбы, слой специй, пока наша посуда не наполнится. Но доверху желательно не забивать, так как предполагается еще организация гнета.
Как засолить кильку пряного посола? Сверху полученной конструкции ставим груз и убираем в холодное место (лучше всего в погреб, если он имеется, но можно воспользоваться и холодильным шкафом). Там рыбка должна простоять как минимум 12 часов. После чего ее можно с удовольствием употреблять в пищу. Хранить в этой же бочке в выпущенном соку. Правда, съедать такое лакомство необходимо в течение месяца, иначе рыбка начинает портиться и ржаветь. Но, как правило, с этим как раз проблем и не возникает!

В рассоле

Килька пряного посола в рассоле готовится также быстро и довольно просто. Но вначале нам будет необходимо приготовить сам маринад. Сделать это не представляет особого труда.

На килограмм кильки (свежей или мороженной) берем литра полтора воды, стакан морской соли (не йодированной искусственным образом, а натуральной), полстакана сахару, штук десять небольших листьев лавра, горошинки душистого и черного перца – две небольшие ложечки, чайную ложку гвоздик, чайную ложку кориандра.
Воду доводим до кипения и растворяем там сахар и соль. Затем бросаем туда пряности и снимаем сразу же с огня (не кипятим, так как специи при этом могут потерять некоторые свои качества). Накрываем крышкой кастрюлю и даем настояться. Остужаем рассол затем до комнатной температуры.
В это время подготавливаем рыбку. Ее нужно разморозить и помыть хорошенько.
Как солить кильку пряного посола в маринаде? Складываем ее в подготовленную посуду и заливаем рассолом. Килька должна быть полностью покрыта жидкостью. Вначале оставляем ее мариноваться при комнатной температуре на ночь, к примеру. А затем – убираем в низ холодильника. Через сутки можно кушать. Храним там же в рассоле (так она может сохраняться довольно длительное время).

fb.ru

Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства

Рыба – это продукт, который просто необходимо употреблять в пищу из-за наличия целого спектра витаминов и минералов, без которых не возможна нормальная жизнедеятельность человеческого организма. В различных торговых точках можно встретить много разновидностей морепродуктов. Как правило, основное внимание обращается на лососевые виды рыб, а вот на кильку мало кто обращает внимание, а зря.

Что такое килька?

Килька представляет из себя не большую рыбку, которая, в свою очередь, подразделяется на 2 вида. Килька характеризуется продолговатым тельцем и наличием мелкой чешуи серебристого оттенка. Водится она в Средиземном и в Северных морях. При этом, может находиться как в соленой, так и в пресной воде.

Полезные свойства кильки

Килька, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, которые благотворно действуют на организм человека. Из-за наличия полезных веществ, она может входить в рацион людей, имеющих проблемы со здоровьем. Это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом.

Килька содержит не большое количество калорий, но энергетическую ценность можно повысить за счет снижения ее полезных свойств. В данном случае, все зависит от способа ее приготовления. Кроме этого, в процессе приготовления нужно быть осторожным с применением пряностей и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой не большой, но полезной рыбке.

Не смотря на ее полезность, она может навредить здоровью людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тех, у кого нарушены функции желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при употреблении продуктов пряного посола, способствующих раздражению желудка и кишечника, в связи с наличием приправ.

Насколько полезная соленая рыба

Соленая рыба отличается своеобразным вкусом, о чем может сказать каждый, кто ее пробовал. Соленая рыба годится для приготовления бутербродов или может быть подана к любому гарнирую. Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов ее приготовления. Ее полезные свойства зависят от того, какие витамины и микроэлементы находятся в ее мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов А, В, С, Д и РР, что весьма полезно для организма.

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Морепродукты можно приготовить различными способами. Рыбу можно жарить, тушить, варить, солить, запекать, готовить котлеты, мариновать и т.д.

Необходимые приправы

Основным ингредиентом считается соль, хотя к ней можно добавить горчицу, кориандр, прованские травы, различный перец, лавровый лист, кедровый орех, розмарин, гвоздику, имбирь, корицу, укроп и другие.

Как правило, количество специй подбирается для получения пикантного вкуса. Что касается соли, то чем дольше рыба будет засаливаться, тем она получится солоней. И опять, все чисто условно и зависит от вкусовых предпочтений того, кто засаливает рыбу.

Задачу можно облегчить, если приобрести готовый пакет специй для засолки рыбы и опробовать этот рецепт. В противном случае, придется располагать на свою интуицию и рекомендации.

Как быстро засолить мороженую рыбу

Если свежей рыбы нет, то придется воспользоваться замороженной. Для засолки нужно приготовить соль, перец горошком и лавровый лист. Для лучшего эффекта и быстроты засолки все приправы необходимо растереть в ступке. Воду поставить на огонь, добавить в нее несколько капель уксуса и довести до кипения. Рыбу положить в дуршлаг и опустить в кипяток на одну минуту, после чего ее нужно быстро засолить. Через пару часов рыбу можно кушать. Подобный вариант засолки годится для свежемороженых продуктов. Хранить такой продукт долго не рекомендуется.

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

В супермаркетах можно встретить достаточно крупную кильку, которую можно купить и засолить. Кроме рыбы, придется купить и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

Засолка крупной кильки в домашних условиях

Для этого нужно иметь:

1 кг свежей кильки (крупной).
Перец душистый 10 шт.
2 ст. л. крупной (каменной) соли.
Пару штук лавровых листиков.
1 ст. ложку сахара.
3 штуки гвоздики.
По щепотке кориандра и корицы.

Рыба тщательно промывается и сушится. Все специи тщательно перемешиваются. Покупные молотые приправы не обладают таким насыщенным ароматом, как приготовленные самостоятельно. В заключение, килька смешивается с приправами и ставится на 12 часов под гнет. По истечении этого времени кильку можно употреблять в пищу.

Пряная килька: рецепт

Для начала нужно приготовить продукты:

1 кг свежей кильки.
50 г черного перца.
75 г морской соли.
2 шт сушеной гвоздики.
30 г кориандра.
2 шт лавровых листика
Щепотка молотого имбиря.

Технология приготовления такая же, как и в предыдущем рецепте. Рыба хорошо промывается и высушивается. Все специи так же хорошо перемешиваются, после чего к ним добавляется подготовленная килька и опять все так же внимательно перемешивается. Рыба ставится под грузом на одни сутки, после чего ее можно подавать к столу.

Еще один рецепт

Предлагается еще один рецепт, для которого нужно приготовить следующие составляющие:

Свежую кильку – 0,5 кг.
Черного перца горошком – 10 шт.
Соли – 2 ст. ложки.
Сушеной гвоздики – 2 шт.
Лаврового листа – 2 шт.
Кардамона – 1 щепотку.

Готовится килька следующим образом. Все специи смешиваются, и часть из них высыпается на дно эмалированной посуды. После этого, на приправы выкладывается слой кильки. И так слой за слоем, пока не закончится рыба. При этом, нельзя забывать присыпать каждый слой приправами. Рыбу поставить под груз и поместить в холодильник на сутки.

Как засолить кильку сухим способом

Простой способ не предполагает применения пряностей. Для этого нужно взять 2,5 ложки соли и одну чайную ложку сахара на 1 кг кильки. Для начала нужно перемешать соль и сахар, после чего эту смесь добавить к рыбе и тщательно перемешать вместе с рыбой. Для более качественной засолки рыба помещается под гнет. Через 2 часа килька будет готова к употреблению. Для получения более интересного вкуса, к смеси сахара и соли можно добавить чуть-чуть душистого перца.

Как посолить кильку в рассоле

Это простой и достаточно быстрый способ получить вкусный продукт.

Для приготовления потребуются следующие составляющие:

Килька – 1 кг.
Вода – 1,5 литра.
Крупная соль – 2/3 стакана.
Лавровый лист – 5 шт.
Душистый перец – 1 ч. ложка.
Гвоздика – 10 шт.
Кориандр – 0,5 чайной ложки.
Сахар – третья часть стакана.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого нужно поставить воду на огонь и добавить все специи. После того, как вода со специями закипит, огонь нужно выключить и дать возможность маринаду остыть. Килька хорошо промывается и укладывается в емкость, после чего она заливается маринадом полностью. После этого, она маринуется при комнатной температуре на протяжении 12-ти часов. В заключение, рыбу перемещают в холодильник еще на 12-ть часов.

Приготовить кильку в домашних условиях по данным рецептам совсем не сложно. Главное, чтобы засаливался только свежий продукт, без каких-либо внешних повреждений. Для начала не стоит экспериментировать, а придерживаться указанных пропорций, иначе блюдо можно испортить. Впоследствии, можно поэкспериментировать с приправами, для получения более изысканного вкуса, опираясь на полученный опыт.

Загрузка…

fishingday.org

Килька пряного посола в домашних условиях: рецепт приготовления :: SYL.ru

Шпрот, анчоус, тюлька, хамса… Все эти виды серебристых мелких рыбок называются одним общим словом — килька, мелкая рыбёшка (длиной не более 18 сантиметров и весом около 50 граммов) с серебристыми чешуйками, относящаяся к семейству сельдевых.

Название «килька», скорее всего, произошло от немецкого слова «киль» или эстонского «килу», так как чешуйки на брюшке рыбки делают её незаметной и обтекаемой снизу, как бы образуют «киль».

Килька является промысловой рыбой. Основной улов приходится на весенне-летний период, именно в это время она наиболее вкусная и жирная.

Мелкую рыбку солят, вялят, замораживают, маринуют, консервируют. Особую популярность приобрела килька пряного посола в домашних условиях и копчёные шпроты в масле.

Чем полезна

Килька, как и другая мелкая рыбка, содержит большое количество полезных для человека веществ.

Особенно важное значение имеет кальций в сочетании с фосфором. Эти микроэлементы в огромном количестве (в пересчёте на вес) содержатся в хвосте, хребте и чешуе кильки. Если учесть, что часто блюда готовятся из цельной рыбки, то и употреблять ее полезнее с косточками и плавниками.

В мелкой рыбе содержится кислота омега-3 и полиненасыщенные жирные кислоты, они замедляют процесс старения человеческого организма, снижают риск заболеваний сердца и сосудистой системы, предотвращают склероз.

В кильке содержатся:

витамины В1, В2, В9;
витамин А, С, Д, РР;
кальций, фосфор, железо, калий, никель, хром, йод, натрий, фтор и другие микроэлементы.

Энергетическая ценность кильки

В 100 граммах свежей рыбки содержится:

138.8 килокалории;
белков — 50 процентов;
жиров — 50 процентов;
углеводов — 0 процентов.

Килька по своему составу способствует укреплению костей, её часто включают в рацион пациентов с травмами, с заболеваниями сердца и сосудов в период реабилитации. Она содержит легкоусвояемые белки, микроэлементы и витамины, что позволяет включать блюда из неё в диетическое питание.

Однако надо помнить, что на калорийность рыбы влияют сопутствующие кулинарной обработке продукты: соль, уксус, мука, томатный соус и т. п. Они повышают калорийность готового блюда и снижают диетические свойства рыбы.

Балтийская килька в 100 граммах консервов содержит:

141 килокалорию;
белков — 15.1 г;
жиров — 8.9 г;
углеводов — 0 г;
калия — 300 мг;
кальция — 266 мг;
фосфора — 248 мг;
магния — 50 мг.

Килька в кулинарии

Мелкая рыбка используется для приготовления самых разнообразных блюд. Это не только всем известные консервы «Килька в томате» или «Килька пряного посола». В домашних условиях её используют для приготовления жареных биточков и котлет, горячей закуски, из неё также варят супы, используют в качестве начинки для выпечки. В разных уголках мира кильку любят разную. Например, в Новороссийске из овощей и рыбки готовят местную «тушёнку», чуваши любят готовить из нее окрошку, а многие используют кильку для копчения и приготовления шпрот на собственной кухне, в Финляндии же едят пряную рыбку в качестве закуски.

Действительно, поклонников у килечки немало. Её подают к отваренной картошечке, добавляют в салаты, окрошку, делают вкусные бутерброды.

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях? Руководствуясь приведёнными ниже советами, это сделать совсем не сложно.

Пряная килька: секреты приготовления

Существует несколько способов приготовления рыбы пряного посола в домашних условиях: в рассоле, в маринаде или сухим методом.

Однако, каким бы рецептом ни готовили пряную кильку, следует помнить:

соль брать только каменную, «экстра» для этого не подходит, так как рыба не просолится;
йодированную соль применять нельзя;
для лучшего вкуса рыбу лучше брать свежую;
если используют замороженную кильку, то перед посолом размораживать её следует при комнатной температуре;
для длительного хранения кильку перед посолом не моют;
мелкую рыбку не потрошат, а у крупной удаляют голову и хребет;
всегда следует добавлять в посол сахарный песок (даже если в рецепте его не упоминают). Сахар придаёт засоленной рыбке упругость и сохраняет целостность тушки.

Предлагаем несколько рецептов кильки пряного посола в домашних условиях.

Пряная рыбка в рассоле: рецепт

Конечно, у каждой хозяйки есть свои кулинарные хитрости. Тем не менее многие согласны с тем, что кильку пряного посола в домашних условиях приготовить очень просто.

Рецепт требует подготовить следующие продукты:

килька (или другая мелкая рыбка) — 1 килограмм;
вода — 1 литр;
пищевая соль крупная (каменная) — 150 граммов;
песок сахарный — 2 столовые ложки с горкой;
лист лавровый — 4-5 штук;
горький перец чёрный горошком — 10 штук;
душистый перец — 5 штук;
бутоны гвоздики — 5 штук;
кориандр (семена) — по вкусу.

Воду вылить в кастрюльку, всыпать соль и сахарный песок, положить перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист.

Поставить воду со специями на огонь, закипятить и варить пять минут. Рассол снять с огня, охладить.

Кильку промыть в холодной проточной воде, сложить в ёмкость, залить холодным рассолом, сверху закрыть и положить лёгкий гнёт, оставить на сутки.

Далее аккуратно сложить кильку в банку, залить рассолом, поставить в холодильник. Через трое суток рыбка просолится и будет готова к подаче.

Килька пряного посола, фото приготовления которой представлены выше, отлично подойдёт в качестве холодной закуски к варёной, печёной или жареной картошке. Перед подачей блюдо следует заправить подсолнечным маслом и посыпать репчатым луком.

Килька пряного посола без рассола

Рыбка, приготовленная по рецепту без рассола, готова к подаче на стол уже через 12 часов, а готовить её проще простого.

Требуемые продукты:

килька (можно взять свежемороженую) — 1 килограмм;
соль — 80-100 граммов;
песок сахарный — 1/2 чайной ложки;
лист лавровый — 3 или 4 листочка;
гвоздика — 5 штучек;
перец чёрный горошком — по вкусу;
горький перец чёрный молотый — по вкусу;
кориандр (семена) — по вкусу;
корица (порошок) — по вкусу.

Кильку разморозить, промыть, обсушить.

Смешать соль с сахарным песком.

В посуду для засолки на дно насыпать смесь соли с сахаром, положить лавровый лист, а затем слой кильки. Сверху рыбку посыпать перцем, кориандром, гвоздикой, корицей, положить листик лаврушки. Затем посыпать солью и сахаром, положить следующий слой кильки, посыпать специями и так далее.

Последний слой рыбы с приправами закрыть тарелкой или крышкой меньшего размера, чем сама ёмкость. Сверху положить гнёт. Оставить на ночь. Утром килька пряного посола в домашних условиях готова к подаче на стол. Хранить рыбу следует в холодильнике.

Килька пряного маринования с уксусом

Ещё один рецепт приготовления мелкой морской рыбки предполагает маринование с использованием уксуса.

Мариновать и солить кильку пряного посола следует в керамической или стеклянной посуде. Очень удобно пользоваться пластиковой бутылкой с обрезанным горлышком.

Требуемые продукты:

килька — 800 граммов;
сахарный песок — 2 ложки столовые;
соль пищевая крупная — 4 столовые ложки;
уксус 9-процентный — 1 ложка столовая;
вода — 0,5 литра;
перец чёрный горошком — по вкусу;
лист лавровый — 5-6 штук.

Кильку разморозить, тщательно промыть под струёй холодной воды, обсушить.

Рыбу сложить в ёмкость для маринования слоями, каждый слой пересыпать перцем, лавровым листом.

В воду добавить соль, сахарный песок. Закипятить, остудить. В холодный рассол добавить уксус, всё перемешать.

Подготовленным маринадом залить пересыпанную специями рыбу. Закрыть крышкой, оставить на 12 часов в холодном месте.

Маринованная рыбка готова к подаче.

Рецепт сухого посола

Для приготовления пряной кильки сухим способом требуется:

рыба — 1 килограмм;
соль пищевая — 3 столовые ложки;
кориандр (семена) — 1/4 чайной ложки;
чёрный перец горошком — 1 чайная ложка;
лавровый лист — 5 листочков;
гвоздика — 5 гвоздиков;
перец душистый — 5 штук;
имбирь молотый — 1/4 чайной ложки.

Кильку промыть под струёй прохладной воды, обсушить на бумажном полотенце.

В ёмкости растолочь перец, гвоздику, кориандр, измельчить лавровый лист, добавить имбирь, добавить соль. Всё хорошо перемешать.

Кильку засыпать приготовленной смесью, аккуратно перемешать. Для засолки рыбки предпочтительнее использовать широкую эмалированную миску или кастрюльку.

Выложить кильку ровненько, накрыть тарелкой или крышкой, сверху прижать гнётом. Емкость поставить в холодное место часов на десять или двенадцать.

После этого килька готова к подаче на стол. Она хороша с отваренной картошечкой или для бутерброда со сливочным маслом.

Заключение

Засолить мелкую рыбку в домашних условиях сможет даже неопытная хозяйка. Но надо помнить, что советы и рецепты, как сделать кильку пряного посола, достаточно условны. Каждая хозяйка обычно имеет свой фирменный способ приготовления. Что же касается количества соли, то здесь надо ориентироваться по ходу засолки.

Рыба берёт разное количество соли, поэтому при одном и том же рецепте килька может получиться слабосолёной или пересоленной. Это зависит от жирности и размера рыбки, от качества соли и других факторов.

В любом случае килька домашнего пряного засола получается гораздо вкуснее и полезнее фабричной.

Готовьте с любовью.

Приятного аппетита!

www.syl.ru

Как засолить кильку в домашних условиях (вкусно и быстро)

Благодаря невысокой стоимости и потрясающему вкусу, маленькая рыбка давно приобрела всенародную любовь. Если правильно засолить кильку, то на другую рыбу и смотреть неохота. Всегда с нетерпением жду путину, чтобы сделать посол именно в домашних условиях, поскольку магазинная совсем не то. Мне повезло, живу на Балтийском море, поэтому знаю вкус настоящей рыбы, не замороженной по несколько раз. С рецептами знакома не понаслышке, все опробованы и одобрены.

Знаете ли вы, что признание килька получила еще несколько столетий назад. Жители прибалтийских стран первыми научились использовать соль, чтобы надолго сохранить рыбу. В далеком 17 столетии, когда человек создал большие суда, наступила эпоха активного мореходства и географических открытий. Тогда остро встал вопрос о провизии, которую моряки запасали для длительных путешествий. Приметливые жители балтийского побережья заметили способность соленой рыбы надолго оставаться съедобной.

Рецептов за века придумано немало. Я отобрала самые быстрые, простые и вкусные. Но сначала предлагаю познакомиться с некоторыми секретами засолки.

Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола

Маленькую рыбку засолить легко и просто, весь процесс происходит быстро, главное, действовать правильно, зная некоторые секреты.

Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них.
Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе.
Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе.
Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки.
Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли.
Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой.
Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Какие взять специи:

Традиционно кладут перец, обычный и душистый. Часто встречается лавровый лист, зерна горчицы, придающие особую пикантность вкусу. Помимо этого допустимо поэкспериментировать с кориандром, гвоздикой, прованскими травками, семенами укропа, различными видами перца, включая острый красный.

Внимание! В зависимости от качества соли и размеров рыбки, килька получается каждый раз разная, независимо от соблюдения рецепта. Имейте в виду, что чем дольше она дожидается вас, тем соленее становится. Старайтесь засаливать малыми порциями, чтобы иметь малосольную рыбку.

Малосольная килька, быстро соленая сухим способом

На длительное хранение данный посол не годится, кильку лучше вскоре съесть. Но она всегда получается малосольной, и потрясающе вкусной.

Возьмите:

Свежая килька – килограмм.
Крупная соль – 2-2,5 большие ложки.
Сахарный песок – маленькая ложка.

Сахар класть не обязательно, особенно если речь идет о свежей рыбе, которая быстро попадет на стол. В случае, если вам досталась замороженная килька, сладость желательно добавить. Тушки станут упругими и не расползутся, что частенько бывает, если рыба несколько раз замораживалась и размораживалась при транспортировке, пока доехала до магазина.

Как солить:

Промойте тушки, сложите в посудину. Удалять внутренности пока не нужно.
Насыпьте соль, сахар, если решите использовать. Размешайте рукой, распределив специи по всей рыбе.
Поместите в прохладное (не холодное) местечко на 2-3 часа. Иной раз я оставляю миску прямо на столе.
Накройте тарелкой, сверху установите гнет. Рекомендую за время приготовления пару раз перемешать содержимое.
Если решитесь добавить специй, кладите умеренно, особенно, если вы еще неопытный засольщик. Лучше всего посыпать перцем. Возьмите перец горошком, измельчите его, и добавьте.
Готовую рыбку почистите от внутренностей, еще раз промойте. Плесните растительного масла и добавьте много-много лука, порезанного полукольцами.

Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях

Рецепт также относится к быстрым способам посола. Делается в тузлуке, так рыбаки называют рассол, также частенько используется для засолки мойвы.

Пропорции соли, сахара и рыбы те же, что в предыдущем рецепте.

Приготовление:

Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Если надумаете сдобрить рассол другими специями, кладите вместе сразу. После полного растворения специй, дайте тузлуку вновь закипеть и сразу выключите конфорку.
Снимите с плиты, полностью охладите.
Залейте кильку холодным тузлуком. Сверху придавите гнетом.
Спустя 2 часа снимите пробу. Килька практически готова к еде. При необходимости добавьте соли. Хорошенько размешайте рассол, и оставьте досаливаться еще на 1-2 часа.
Хранить готовую рыбу лучше на полке холодильника. Если вы посолили небольшую порцию, советую сразу перечистить тушки, помыть их, залить маслом и отправить на хранение. В тузлуке рыба продолжает просаливаться дальше, и при долгом хранении становится слишком пересоленной.

Еще один способ надолго сохранить рыбу, не пересолив её. Разделайте тушки, залейте водой, добавив в нее немного столового уксуса (разведите, попробуйте на вкус, при желании долейте, но раствор делайте слабокислый). Обычно я использую яблочный уксус, он мягче. Но есть рецепт изначально маринованной рыбки, держите.

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится.

Потребуется:

Рыбка – килограмм очищенной кильки.
Вода – литр.
Соль – 2,5-3 ложки.
Сахар – чайная ложечка.
Уксус 6% — 1,5 большие ложки.
Горошины перца – 6-7 шт.
Молотый кориандр – ½ чайной ложки.
Лавровый листик – 3 шт.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Как мариновать:

Сложите очищенную рыбу в миску.
Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты.
Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 3-4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу.

Килька пряного посола в рассоле

Пряная засолка делается с добавлением разных видов специй. В тузлуке или сухим способом, решите сами, я покажу все рецепты.

Понадобится:

Свежая килька – килограмм.
Душистый и обычный черный перец – 10 шт.
Гвоздика – 2-4 бутона.
Лавровый лист – парочка.
Крупная соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
Имбирь, кориандр – по крохотной шепотке.
Сахар – чайная ложка.

Засолка в тузлуке:

Чистить кильку не нужно, просто промойте её, сложите в миску.
Палочки гвоздики и оба вида перца раздавите в ступке. Можно брать готовые приправы в порошке, но вкуснее, если измельчаешь самостоятельно. Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Перемешайте смесь приправ.
Добавьте специи в горячую воду, доведите до закипания, сразу выключите конфорку.
Когда рассол остынет, залейте рыбу. Придавите тарелкой, сверху установите гнет. Килька готова через 10-12 часов.

Пряный посол кильки сухим способом

Берем на килограмм кильки:

Соль – 2-2,5 столовые ложки.
Сахар – чайная ложечка.
Красный молотый перец – щепотка.
Семена укропа (семена белой горчицы) – чуть-чуть.

Как засолить пряную кильку:

Удалите из рыбы внутренности, промойте, немного обсушите тушки.
Смешайте все приправы, перечисленные в рецепте.
Засыпьте специи в миску. Рукой перемешайте рыбу, равномерно их распределив.
Придавите гнетом, отправьте в холодное место на ночь.
Спустя 10-12 часов килька готова к употреблению.

Как быстро засолить кильку дома за 2 часа

Способ этот знают немногие, и годится он для замороженной кильки, когда очень хочется значительно ускорить процесс засолки. Но имеется недостаток — храниться такая рыба будет недолго.

Вскипятите воду, плеснув в кастрюлю немного уксуса.
Опустите в нее рыбу, с минутку подержите. Разделите смерзшиеся тушки.
Засолите любым из предложенных выше способом. спустя 1,5-2 часа начинайте пробовать.

Видео-рецепт с рецептом правильной засолки свежезамороженной кильки

Автор знает толк в засолке, повторяйте его действия, и вы получите на выходе очень вкусную рыбку. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika.ru

Как хранить соленую кильку в домашних условиях. Килька пряного посола — советы по приготовлению. Не много истории

Килька – маленькая рыбка, которая знакома нам ещё с постсоветских времен. В то время не было проблем купить кильку пряного посола в любом магазине. В данном рецепте постараюсь подробно рассказать, как засолить кильку в домашних условиях. Результат порадует всех любителей соленой рыбы. Особенно хорошо килька с отварной картошкой или с черным хлебушком. Есть несколько способов засолки, которые можно применить в домашних условиях для приготовления кильки: сухой, пряный и мокрый засол. Для сухого засола используют соль и сахар, при пряной засолке дополнительно используют кориандр, черный и душистый перец и другие специи, для мокрого способа готовят соляной раствор и выдерживают кильку около 12 часов. Предлагаю посолить кильку с использованием рассола. Такими способами можно солить хамсу или любую морскую рыбку небольшого размера.

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

Килька свежая размороженная — 500 г,
Уксус столовый — 1,5 ст.л.,
Вода — 500 мл,
Соль — 1,5 ст.л.,
Сахар — 0,5 ст.л.,
Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Первым делом следует приготовить соляной раствор, так как он должен остыть до комнатной температуры. В сотейник налейте воду, добавьте сахар, соль, молотый кориандр. Перемешайте и доведите до кипения. Сразу отключите огонь. После того, как раствор со специями закипит, налейте уксус и перемешайте. Остудите. Можно ускорить процесс охлаждения, поместив сотейник на колотый лед или в емкость с холодной водой.

А пока, подготовьте кильку для засолки. Поместите её в дуршлаг и тщательно промойте в проточной холодной воде. Если килька крупная, можно удалить голову и очистить от внутренностей. Маленькую рыбу удобно засаливать в целом виде. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

Кильку уложите в ёмкость для засолки. Не используйте пластиковые контейнеры. Налейте остывший маринад. Сверху накройте чистой тканевой салфеткой, уложите плоскую тарелочку по диаметру кастрюльки и поставьте небольшой груз, чтобы вся килька была в рассоле. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Потом отправьте на 10 часов в холодильник.

Теперь и вы знаете хороший проверенный рецепт домашней соленой кильки! Готовая рыбка слабосоленая. Если вы любите сильно соленый морепродукт, при приготовлении рассола добавьте немного больше соли, примерно, на половину столовой ложки.

Приятного Вам аппетита!

Килька соленая рецепт с фото от Светланы.

Как приготовить кильку в томатном соусе в следующем выпуске:

kirov-bomj.ru

Как засолить кильку

Порций: 4 Время приготовления: 12 часов Автор: Svetlaya

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях

Килька свежая размороженная — 500 г,
Уксус столовый — 1,5 ст.л.,
Вода — 500 мл,
Соль — 1,5 ст.л.,
Сахар — 0,5 ст.л.,
Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Приятного Вам аппетита!

Килька соленая рецепт с фото от Светланы.

Как приготовить кильку в томатном соусе в следующем выпуске:

Рецепт кильки —>>>

zapisnayaknigka.ru

Килька пряного посола рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как солить кильку пряного посола

От такого «деликатеса» всех времён и народов мало кто откажется. Вкуснее всего не просто солёная килька, а именно пряного посола. Главное — не переборщить с пряностями.

Следуя именно этому рецепту, можно приготовить рыбку, практически ничем не отличающуюся от той, которую вы купите в магазине, но стоить она будет в два раза дешевле. Приготавливая любое блюдо своими руками, мы оберегаем своих близких от целой армии вредных веществ.

Как приготовить «Килька пряного посола» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кильки пряного посола нужно взять свежую или свежемороженую кильку, соль крупнокристаллическую, молотый имбирь горошины кориандра, душистого и чёрного перца, бутончики гвоздики и лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Кильку тщательно вымыть (не потрошить!) и выложить в довольно широкую миску. Ни в коем случае не солить её в банке, иначе она просолится неравномерно.

Шаг 3 Ссылка

Все пряности положить в ступку и не очень мелко раздавить.

Шаг 4 Ссылка

Рыбу посыпать пряностями.

Шаг 5 Ссылка

Кильку тщательно перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Кильку снова хорошо перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Накрыть рыбу неглубокой тарелкой и прижать.

Шаг 9 Ссылка

Оставить рыбу в холодильнике на 12 часов.

webspoon.ru

Килька пряного посола — Дом повара.ру

В народе кильку называют «серебро Балтики» и не зря. Если вы покупаете рыбку на рынке, то обратите внимание, как она переливается на солнышке. Я никогда устоять не могу и покупаю, чтобы посолить.

Описание приготовления:

Рецепт настолько прост, что его осилит и начинающая хозяйка. Замечу один момент, если для вас рассол слишком соленый, просто слейте часть и добавьте кипяченой воды. Вкус нормализуется.

Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Килька
Блюдо:
Закуски / Соленое
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

Килька — 500 Грамм
Вода — 600 Миллилитров
Соль — 3 Ст. ложки (без горки)
Сахар — 1 Ст. ложка
Лавровый лист — 2 Штуки
Кориандр — 0,5 Чайных ложки
Перец черный — По вкусу

Количество порций: 1

Похожие сообщения

Как приготовить «Килька пряного посола»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В сотейник налейте воду, добавьте соль, сахар, специи и вскипятите. Охладите рассол.

Пока охлаждается рассол, подготовьте кильку. Хорошо промойте и дайте стечь воде. Переложите в глубокую чашу и залейте рассолом. Закройте тарелкой/крышкой и поставьте гнет, уберите в прохладное место на сутки.

Рыбка готова. Хранить ее можно в рассоле. Подавайте с ароматным маслом и репчатым луком. Приятного аппетита!
Источник

dompovara.ru

Как засолить кильку в домашних условиях

Сегодня расскажу, как засолить кильку правильно, сухим, в рассоле и пряным засолом, не испортив её ненужными добавками, и понять на выходе, каков он, настоящий вкус соленой кильки. Перепала мне на днях изрядная порция свежайшей, только что выловленной в нашем, Балтийском море, кильки. Стало понятно: буду солить! У меня рецептов немало, но решила посмотреть, что предлагается в интернете и немного удивилась – много странных рецептов, ничего общего не имеющие с настоящей, соленой деликатесной рыбкой.

Встречала в интернете предложение добавить корицу при засолке – чуть не прослезилась, если честно. Ребята, корица в булках хороша, туда её и отправляйте, не надо портить рыбу. Существует немало приправ, уместных в кильке, ниже я их перечислю. А пока немного о рыбке.

Всенародное признание и любовь чудесная рыбка приобрела благодаря доступности и невысокой стоимости. Но произошло это не сегодня: жители балтийского побережья первыми научились сохранять впрок рыбу еще в XVII веке. В эпоху великих географических открытий, встал вопрос о создании запасов для мореплавателей на время длительных странствий. Но думаю, что засаливать продукты научились раньше, чем впервые упоминалось в исторических летописях.

Как засолить кильку в домашних условиях

Различают два способа засолки рыбы: сухой и в тузлуке – то, что многие называют рассолом. Я давала несколько рецептов засолки рыбы, интересует, зайдите почитать. Но прежде, чем приступите к непосредственно засолке, прочтите немного советов:

Соль на засолку кильки берите обычную, каменную – йодированная и слишком мелкая соль не годятся, она просаливает лишь верхний слой рыбы.
Совершенно не обязательно чистить рыбку от внутренностей, лучше убрать внутренности после приготовления. Но если килька слишком крупная, то сначала разделайте её на филе.
Старайтесь на засолку брать свежую кильку, у замороженной вкус совершенно не тот.
Решили посолить большое количество кильки на длительное хранение, не промывайте её перед засолкой, лучше перед употреблением, иначе долго она не простоит. И в данном случае кладите соли немного больше, чем по рецепту.
Кладите немного сахарку, даже если это и не предусмотрено рецептом, рыбка станет упругой, не расползется.
Досталась замороженная килька — сначала опустите её в только что закипевшую воду, добавив несколько капелек уксуса. Подержите с минуту, и сразу засолите. Спустя полтора–два часа её можно будет есть – это называется быстрая засолка. Но способ годится, если хранить рыбку долго не придется.
На длительное хранение замороженную кильку сначала нужно разморозить, лучше делать процесс естественным образом, при комнатной температуре.
Не используйте для засолки кильки в домашних условиях пластиковую тару: её потом трудно отмыть, и придется выбросить, вдобавок такая посуда не всегда бывает хорошего качества, и рыба может впитать запах пластика. При солении рыбы в промышленных масштабах пластиковая тара оправдана, она дешевле и удобна при транспортировке, но дома лучше её не использовать.

Приправы для засолки кильки:

Горчица — порошок (в зернах), прованские травы, кориандр, различные виды перцев, гвоздика, лавровый лист (он придает вкусу некую горчинку, поэтому смотрите сами — на любителя. Я не кладу.). Хорошо подойдут семена укропа и молотый красный перец.

Предложенные рецепты, друзья, несколько условны. При одном количестве соли, килька получается каждый раз разная – то слабосоленая, то просоленная сильнее. Но чем дольше стоит потом рыбка, тем солёнее она становится.

Как быстро засолить кильку сухим способом

Способ хорош, если килька не будет долго храниться и сразу попадет на стол.

На килограмм рыбки возьмите 2 – 2.5 ложки соли и чайную ложечку сахарку. Размешайте, чтобы распределилось по всей кильке, и уберите куда–нибудь в прохладное место на пару часов.
Накройте тарелкой и поставьте сверху гнет, тогда рыбка просолится равномерно. Решите обойтись без гнета, во время засолки несколько раз хорошо размешайте рыбку.

Из специй, по желанию, можно добавить любой вид перца – это придаст изюминку. Только измельчите предварительно.

Как вкусно посолить кильку в рассоле

Приготовить кильку пряного засола и сделать просто соленую в домашних условиях можно и в рассоле, т.е. в тузлуке.

Количество соли и других приправ берите как и при сухом засоле. Отличие способа заключается в том, что вы предварительно растворите соль с сахаром в горячей воде, положите остальные приправы, и доведете тузлук до кипения. Кипятить рассол не нужно, а вот остудить – обязательно.
Охлажденным рассолом залейте рыбку, сверху гнет и оставьте на столе на несколько часов.
Спустя пару часов попробуйте, и добавьте соли, если посчитаете нужным. Готовую кильку отправьте на хранение в прохладное место.

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

Рецепт№ 1.

Возьмите:

Килька, свежая – 1 кг.
Черный и душистый перец – 10-12 шт.
Соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой.
Лавровый лист – 2 шт.
Гвоздика — 2–4 шт.
Сахар – чайная ложка.
Кориандр, имбирь – по щепотке.

Как приготовить кильку пряного посола по данному рецепту:

Рыбку промойте, слейте лишнюю воду.
Измельчите гвоздику и черный перец, добавьте сахар и соль, всыпьте остальные пряности. Хорошенько размешайте. Пряности советую измельчать самим, а не покупать готовые, у них аромат совершенно другой.
Смесь положите к рыбе и как следует перемешайте. Накройте кильку тарелочкой и сверху поставьте гнет. Спустя 12 часов рыбка готова. Делайте с вечера, утром сможете попробовать.

Рецепт № 2. Делается сухим посолом.

На 1 кг. кильки возьмите 2 – 2.5 ст. ложки соли, чайную сахара, щепотку красного молотого перца и семена укропа их можно заменить на семена белой горчицы.

Как засолить:

Смешайте приправы.
Почистите рыбку, удалив внутренности.
Натрите смесью приправ кильку, постарайтесь, чтобы они распределились равномерно.
Накройте крышкой, сверху поставьте гнет и отправьте в холодильник на ночь.

Обычно я делаю так: если кильки много, то солю её всю в тузлуке, т.е. в рассоле и самым простым посолом, без добавления специй. Ну разве что черный перец добавляю иногда.
Затем, когда рыбка готова, делю её на 2 части. Ту, которая идет на хранение, перекладываю в стеклянную ёмкость, заливаю тузлуком. Так она достаточно долго может храниться в холодильнике.

Часть, предназначенную на еду, сразу разделываю, заливаю маслом и кладу много лука. В течение нескольких дней она отлично хранится.

Другой вариант: разделанную кильку я заливаю водой с небольшим количеством уксуса. В последнее время стала добавлять яблочный, он помягче, у него нет ярко выраженного уксусного запаха. Уксуса вливаю поначалу немного, должен получиться слабокислый раствор. Потом пробую, и если маловато, то добавляю.

Кладу много лука, по желанию добавляю перец черный и душистый, иногда укроп кладу. В общем, все, что душенька пожелает, положите.
Килька должна постоять с полчаса–час, тогда она будет готова. Не доели – она будет храниться в холодильнике несколько дней , не потеряв качества и вкуса.
Можно замариновать кильку сразу, без предварительного соления. Держите рецептик:

Маринованная килька — рецепт

Я писала о маринованной селедке, сходите — почитайте, уверена, мой опыт в засолке рыбы вам пригодится.

На 1 кг. очищенной кильки:

Вода – 1 литр.
Уксус 6 % — 1.5 столовые ложки.
Перец душистый или черный горошком – 6–8 шт.
Лавровый лист – 3–4 шт.
Соль – 3 ст. ложки (хотите помалосольнее, берите 2.5)
Сахар – чайная ложка.
Кориандр, молотый – пол чайной ложки.
Растительное масло – 2 столовые ложки.

Приготовьте маринад: в горячей воде растворите сахар и соль, влейте уксус и подсолнечное масло, положите специи.
Дайте маринаду закипеть и сразу снимите, долго кипеть он не должен.
Остудите маринад и залейте им подготовленную к засолке кильку.
Обычно килька полностью готова спустя несколько часов. Не хотите рисковать – подержите сутки.

[information] Вкусно!

Килька в томатном соусе в домашних условиях.

Суп из кильки в томатном соусе.

Домашние шпроты из кильки.

Рыба по-французски в духовке с грибами — рецепт. [/information]

Все секреты, как засолить кильку в домашних условиях, я по-честному выдала. Возникли вопросы – задавайте в комментариях, честно отвечу на все. Не прощаюсь с вами, дорогие мои, жду в гости, мы еще чего-нибудь засолим. С любовью… Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Килька пряного посола в домашних условиях

Для аудитории поклонников пряной рыбки предлагаем варианты приготовления вкусной кильки пряного посола в домашних условиях. Сделать такую закуску можно как со свежей, так и со свежезамороженной рыбки, предварительно дав ей оттаять в естественных условиях при комнатной температуре.

Килька пряного посола — рецепт в рассоле

Ингредиенты:

свежая килька – 950 г;

Для маринада:

крупная морская соль – 145 г;
сахарный песок – 45 г;
горошки душистого перца – 1 ст. ложка;
бутоны гвоздики – 1/3 ст. ложки;
кориандр – 1/3 ст. ложки;
листы лавра – 5-7 шт.;
зубцы чеснока (по желанию) – 2 шт.;
вода – 950 мл.

Приготовление

Приступая к засолке кильки пряного посола, первым делом приготовим рассол. Для этого очищенную водичку прогреваем до кипения, растворяем в ней соль, сахарный песок и добавляем все специи. Даем рассолу прокипеть вместе со специями минутку, а затем снимаем с плиты и оставляем до полного остывания.

Свежую кильку промываем, даем стечь. Укладываем в эмалированную кастрюлю, при желании пересыпая нарезанным на тонкие пластины чесночком, и заливаем остывшим пряным рассолом. Прижимаем рыбку тарелкой подходящего размера, чтобы рассол был выше по уровню, чем рыбка примерно на полтора сантиметра. При необходимости для этого помещаем сверху на тарелку груз.

Оставляем кильку в рассоле сначала на двадцать четыре часа в комнатных условиях, а затем располагаем в холодильнике еще на два дня.

Рецепт кильки пряного сухого посола в домашних условиях

Ингредиенты:

свежая килька – 950 г;

Для маринада:

крупная морская соль – 90 г;
сахарный песок – 25 г;
горошки душистого перца – 5 шт.;
бутоны гвоздики – 3-4 шт.;
кориандр – 1/3 ч. ложки;
листы лавра – 3-4 шт.;
горошки черного перца – 1 ч. ложка;
молотый имбирь – 1 щепотка.

Приготовление

Свежую кильку промываем тщательным образом, даем хорошенечко стечь и укладываем в широкий стеклянный или эмалированный сосуд. Не стоит брать пластиковую или металлическую посуду, во избежание проникновения в готовый продукт посторонних запахов или порчи выбранной тары. Ведь не всегда посуда из этих материалов пригодна для засолки. Лучше если это будет широкая мисочка или лоточек.

Горошки кориандра, черного и душистого перца, а также бутоны гвоздики и листики лавра помещаем в ступку и растираем достаточно мелко. Затем добавляем соль и сахарный песок и еще раз перетираем все вместе. Пересыпаем полученной пряной смесью рыбку, добавляем также щепотку молотого имбиря и хорошенечко перемешиваем рыбку. Теперь прикрываем ее неглубокой тарелкой и помещаем сверху груз. Солим кильку пряного посола в холодильнике не менее двенадцати часов. Лучше, если рыбка постоит с пряностями в соли в течение суток.

womanadvice.ru

Как хранить соленую кильку в домашних условиях. Килька пряного посола — советы по приготовлению. Не много истории

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

Килька свежая размороженная — 500 г,
Уксус столовый — 1,5 ст.л.,
Вода — 500 мл,
Соль — 1,5 ст.л.,
Сахар — 0,5 ст.л.,
Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Приятного Вам аппетита!

Килька соленая рецепт с фото от Светланы.

Как приготовить кильку в томатном соусе в следующем выпуске:

Дома можно прекрасно приготовить морскую рыбу: солёную, копчёную, вяленую. Она по своим вкусовым качествам будет просто превосходна. В ней присутствуют только натуральные консервирующие средства: соль, уксус, сахар, перец, лавровый лист. Посуду для маринования выбирайте керамическую, стеклянную или, в крайнем случае, срежьте верх пластиковой бутылки и в этой ёмкости солите рыбу. Мне этот вариант очень нравится, и я всегда, в последнее время, пользуюсь именно пластиковой бутылкой.

Этот рецепт дан для небольшого количества рыбы, но ведь вес может быть и больше, следовательно, маринада тоже нужно больше. Сделайте правильный расчет по нашему рецепту и готовьте любое количество рыбы.

Ингредиенты:

килька — 800 грамм
соль — 50 грамм
сахар — 25 грамм
уксус столовый 9-процентный — 25 грамм
перец горошек —
лавровый лист —
вода — пол литра

Инструкции:

Кильку разморозить, хорошо промыть проточной водой, положить в посуду для маринования, перекладывая перцем и лавровым листом.
Приготовить маринад. Воду вскипятить вместе с солью и с сахаром, остудить, добавить уксус и перемешать. Этим маринадом залить кильку и поставить под крышкой в холодное место.
Уже через ночь килька готова к употреблению. Перед подачей на стол, следует убрать головы и внутренности, уложить на блюдо, украсить кольцами репчатого лука и залить растительным маслом.

Время подготовки ингредиентов—1 час.
Время маринования рыбы—12 часов

Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола

Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них.
Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе.
Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе.
Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки.
Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли.
Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой.
Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Какие взять специи:

Малосольная килька, быстро соленая сухим способом

Возьмите:

Свежая килька – килограмм.
Крупная соль – 2-2,5 большие ложки.
Сахарный песок – маленькая ложка.

Как солить:

Промойте тушки, сложите в посудину. Удалять внутренности пока не нужно.
Насыпьте соль, сахар, если решите использовать. Размешайте рукой, распределив специи по всей рыбе.
Поместите в прохладное (не холодное) местечко на 2-3 часа. Иной раз я оставляю миску прямо на столе.
Накройте тарелкой, сверху установите гнет. Рекомендую за время приготовления пару раз перемешать содержимое.
Если решитесь добавить специй, кладите умеренно, особенно, если вы еще неопытный засольщик. Лучше всего посыпать перцем. Возьмите перец горошком, измельчите его, и добавьте.
Готовую рыбку почистите от внутренностей, еще раз промойте. Плесните растительного масла и добавьте много-много лука, порезанного полукольцами.

Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях

Рецепт также относится к быстрым способам посола. Делается в тузлуке, так рыбаки называют рассол.

Пропорции соли, сахара и рыбы те же, что в предыдущем рецепте.

Приготовление:

Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Если надумаете сдобрить рассол другими специями, кладите вместе сразу. После полного растворения специй, дайте тузлуку вновь закипеть и сразу выключите конфорку.
Снимите с плиты, полностью охладите.
Залейте кильку холодным тузлуком. Сверху придавите гнетом.
Спустя 2 часа снимите пробу. Килька практически готова к еде. При необходимости добавьте соли. Хорошенько размешайте рассол, и оставьте досаливаться еще на 1-2 часа.
Хранить готовую рыбу лучше на полке холодильника. Если вы посолили небольшую порцию, советую сразу перечистить тушки, помыть их, залить маслом и отправить на хранение. В тузлуке рыба продолжает просаливаться дальше, и при долгом хранении становится слишком пересоленной.

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится.

Потребуется:

Рыбка – килограмм очищенной кильки.
Вода – литр.
Соль – 2,5-3 ложки.
Сахар – чайная ложечка.
Уксус 6% — 1,5 большие ложки.
Горошины перца – 6-7 шт.
Молотый кориандр – ½ чайной ложки.
Лавровый листик – 3 шт.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Как мариновать:

Сложите очищенную рыбу в миску.
Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты.
Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 3-4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу.

Килька пряного посола в рассоле

Понадобится:

Свежая килька – килограмм.
Душистый и обычный черный перец – 10 шт.
Гвоздика – 2-4 бутона.
Лавровый лист – парочка.
Крупная соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
Имбирь, кориандр – по крохотной шепотке.
Сахар – чайная ложка.

Засолка в тузлуке:

Чистить кильку не нужно, просто промойте её, сложите в миску.
Палочки гвоздики и оба вида перца раздавите в ступке. Можно брать готовые приправы в порошке, но вкуснее, если измельчаешь самостоятельно. Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Перемешайте смесь приправ.
Добавьте специи в горячую воду, доведите до закипания, сразу выключите конфорку.
Когда рассол остынет, залейте рыбу. Придавите тарелкой, сверху установите гнет. Килька готова через 10-12 часов.

Пряный посол кильки сухим способом

Берем на килограмм кильки:

Соль – 2-2,5 столовые ложки.
Сахар – чайная ложечка.
Красный молотый перец – щепотка.
Семена укропа (семена белой горчицы) – чуть-чуть.

Как засолить пряную кильку:

Удалите из рыбы внутренности, промойте, немного обсушите тушки.
Смешайте все приправы, перечисленные в рецепте.
Засыпьте специи в миску. Рукой перемешайте рыбу, равномерно их распределив.
Придавите гнетом, отправьте в холодное место на ночь.
Спустя 10-12 часов килька готова к употреблению.

Как быстро засолить кильку дома за 2 часа

Вскипятите воду, плеснув в кастрюлю немного уксуса.
Опустите в нее рыбу, с минутку подержите. Разделите смерзшиеся тушки.
Засолите любым из предложенных выше способом. спустя 1,5-2 часа начинайте пробовать.

Видео-рецепт с рецептом правильной засолки свежезамороженной кильки

Килька пряного посола — рецепт в рассоле

Ингредиенты:

свежая килька – 950 г;

Для маринада:

крупная морская соль – 145 г;
сахарный песок – 45 г;
горошки душистого перца – 1 ст. ложка;
бутоны гвоздики – 1/3 ст. ложки;
– 1/3 ст. ложки;
листы лавра – 5-7 шт.;
зубцы чеснока (по желанию) – 2 шт.;
вода – 950 мл.

Приготовление

Рецепт кильки пряного сухого посола в домашних условиях

Ингредиенты:

свежая килька – 950 г;

Для маринада:

крупная морская соль – 90 г;
сахарный песок – 25 г;
горошки душистого перца – 5 шт.;
бутоны гвоздики – 3-4 шт.;
кориандр – 1/3 ч. ложки;
листы лавра – 3-4 шт.;
горошки черного перца – 1 ч. ложка;
молотый – 1 щепотка.

Приготовление

Самостоятельно засолить кильку довольно просто, она будет не менее вкусна нежели магазинная, но при этом более свежая и приготовленная без добавления каких-либо вредных консервирующих веществ.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг. кильки

3 ст. ложки соли.

5 штук гвоздики.

Щепотка имбиря.

4 штуки лаврового листа.

5 горошин черного перца.

Приготовление:

Вначале нужно хорошо промыть и почистить кильку, отделив голову и внутренности. Потом положить рыбу в дуршлаг, чтобы полностью стекла вода. Затем нужно растереть специи, но не очень мелко, и смешать их с солью. Этой смесью необходимо натереть нашу кильку и переложить е в эмалированную посуду. Далее нужно положить на рыбу груз и поставить в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени кильку можно подавать на стол к свежесваренной картошке.

За счет того что килька рыбка мелкая, солится она очень быстро а главное легко. Килька очень полезная рыбка, в ней очень много полезных микроэлементов, и ее полезно кушать во время беременности и болезнях сердца. Вот рецепт как можно засолить кильку.

Взять кильку в руки и помыть водой под краном.Ну а дальше разместить в любой кастрюле.Посолить немного(примерно пару ложек на килограмм кильки), конечно помешать е в кастрюле и оставить постоять на время.Все остальное добавлять на вкус — кому что и будет готово через несколько дней.

Сам иногда засаливаю рыбу дома. Положите кильку в любую удобную для вас емкость, киньте на 1кг. рыбы 2столовые ложки соли, 7шт перца горошкам и парочку лавровых листьев. Для аромата можно еще посыпать слегка укропом сушенным. Подавать можно полив слегка подсолнечным маслом.

Рецептов много, но вот можно попробовать в маринаде, очень вкусно выходит:

1кг кильки

Для маринада:

Для получения солной кильки необходимо желание и минимальные условия. Первое, рыба должна быть свежей, иначе е вкус будет совсем не тот, что ожидается. Второе, рыбу необходимо тщательно промыть в проточной воде. Третье, набор пряностей можно выбрать любой, который вы хотите, но учтите, что специи для жарки НЕ ПОДХОДЯТ. А вот прованские травы — очень даже неплохой вариант. Четвртое, хорошо просолите рыбу и учтите, что без гнта она просолится в посуде неравномерно. Удачи и приятного аппетита!

Килька солится быстро. Можно солить чищенную, а можно солить и не потрошную. Если любите пряный посол купите специи для рыбы. Лично я люблю прованские травы и везде их добавляю. На кило рыбы берется две столовые ложки, с небольшой горкой, соли и чайная ложка, без горки, сахара. Травы, соль, сахар перемешать и обвалять рыбу. Рыбу держать под гнтом часов пять потом убрать в холод.

Для моментальной засолки. Мороженную рыбу окунаете в кипяток с уксусом,несколько капель, на минуту, вынимаете и сразу солите. Через час рыба готова.

абалдеть — у меня получилось…спасибо милая

Для засолки кильки вначале надо выбрать саму кильку, она должна быть не старой, тушки целыми, иначе это отразится на вкусе конечного результата. Помоете рыбку. На 1 кг кильки — 2,5 ложки соли (только не йодированной), если любите пряную, то тогда добавте приправы (любые какие вам нравятся) , или самые традиционные это лавровый лист, перец, гвоздика. Сложить в тару пересыпать солью и специями, накрыть гнетом и поставить в холодное место часов на 12.

Тематические материалы:

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Килька пряного посола в домашних условиях

Рыба — немаловажный продукт для организма, ведь это источник полезных кислот, витаминов и микроэлементов. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить большой ассортимент рыбы. Хочется, конечно побаловать себя красной рыбкой, и не каждый обратит внимание на кильку

Килька пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

1 кг кильки
4 ст. ложки с горкой крупной соли
1 ст. ложка без горки сахара
3-4 шт. лаврового листа
0,5 ч. ложки кориандра
8-10 шт. душистого перца
6-7 шт. чёрного горошком перца
2-3 бутона гвоздики
1 л воды

Как приготовить:

Сначала сделаем солёный и пряный рассол. И уже в нём будем солить кильку. Воду довести до кипения, растворить в ней соль, добавить сахар и подготовленные специи. Рассол должен кипеть 1-2 минуты, после чего дать ему полностью остыть.
Рыбу перед приготовлением необходимо тщательно промыть.
Нежелательно для засолки использовать пластмассовую посуду, лучше взять стеклянную или эмалированную.
Уложите в ёмкость рыбу и залейте остывшим рассолом так, чтобы он покрыл кильку выше на сантиметр. Весь рассол выливать не обязательно. Специи из рассола постарайтесь равномерно распределить между рыбой.
Если вы используете широкую ёмкость (кастрюлю, например), то положите сверху подходящую по размеру тарелку, чтобы рыба не плавала на поверхности рассола. Мне удобно солить кильку в обычной стеклянной банке.
Килька в рассоле будет готова через 24 часа. Вначале оставляем её мариноваться при комнатной температуре. Можно, например, оставить на ночь. А затем – убираем в холодильник.
Готовую кильку можно разделать (голову рыбы отделить от тушки вместе с внутренностями, затем аккуратно отделить хвост), сложить в банку меньшего размера или контейнер и залить маслом. Это сэкономит время, когда надо срочно накрыть стол. Но можно этого и не делать, и килька будет находиться в рассоле. Так она может сохраняться довольно длительное время. Только надо помнить, что чем дольше рыба находится в рассоле, тем солонее она становится.
Солёную кильку можно подать к отварному картофелю или пюре. Бутерброд с килькой пряного посола на ржаном хлебе и со свежей зеленью может стать закуской для фуршета. А если её оригинально оформить, то она вполне «впишется» в меню праздничного стола.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

Пряная килька с горчицей

Ароматная, вкусная и полезная рыбка получится, если взять для приготовления минимум ингредиентов:

Рыба – 1 кг
Соль – 2,5 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Красный молотый перец – ½ ч.л.
Семена горчицы – ½ ч.л.

Процесс засолки следующий:

Специи смешать, измельчить в ступке.
Рыбешки очистить от внутренностей, промыть, хорошо высушить.
Каждую кильку натереть смесью специй, распределяя пряности равномерно.
Накрыть заготовку крышкой, поместить под гнет и оставить в холодильнике на сутки. Спустя 24 часа можно подавать лакомство к столу.

Внимание! Горчичные зерна можно заменить семенами укропа.

Килька пряного посола

Пикантная рыбка, которую можно подать в качестве закуски или к обеду с картофелем. Килька пряного посола простой и доступный рецепт.

Ингредиенты:

Килька свежемороженая – 1 кг.
Соль крупная – 3 ст. л.
Кориандр – 0.25 ч. л.
Перец чёрный горошком – 1 ч. л.
Лавровый лист – 4 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Перец душистый – 5 горошин.
Имбирь молотый – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт с фото

Готовый продукт практически ничем не отличается от продающегося в магазине, но гораздо дешевле, вкуснее и без консервантов.

Для приготовления кильки пряного посола нужно взять свежемороженую кильку, соль крупного помола, семена кориандра, перец чёрный горошком, горошины душистого перца, бутончики гвоздики, лавровый лист и молотый имбирь.

Кильку, не потроша, тщательно вымыть и положить в широкую миску. Не стоит использовать банки или другие узкие сосуды, так как рыба в них просаливается неравномерно.

Все пряности положить в ступку и не очень мелко растолочь.

Рыбу посыпать пряностями.

Кильку тщательно перемешать.

Добавить к рыбе соль.

Кильку снова хорошо перемешать.

Накрыть рыбу мелкой тарелкой и прижать. При необходимости сверху можно положить груз.

Оставить рыбу в холодильнике на 12 часов. Килька готова к употреблению!

Подать кильку с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Приятного аппетита!

Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства

А чтобы рыбешка была не только полезной, но еще и вкусной, можно приготовить соленую кильку в домашних условиях, взяв за основу приведенные ниже рецепты.

Советы по засолке

Чтобы получить вкусную, полезную, пряную рыбку нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций:

Для засаливания использовать только каменную соль. Другие виды, например, йодированная и экстра-соль не подходят.
Если рыба крупная, перед использованием ее потрошить, чтобы продукт приготовился быстрее. Мелкие рыбешки очищать от внутренностей не обязательно.
Приобретать для заготовки только свежую кильку.
Увеличить срок хранения заготовки можно, добавив в рецепт больше соли.
Не желательно солить продукт в пластмассовой таре, лучше отдать предпочтение эмалированной, стеклянной посуде.

Как просто засолить кильку

Рыбка – 1,8 кг
Соль – 240 г
Листики лавра – 8 шт.
Вода – 1,8 л
Сахарный песок – 80 г
Зубчики чеснока – 4 шт.
Горошины черного перца – 3 ч.л.
Соцветия гвоздики – 2 ч.л.
Кориандр – 3 ч.л.

Процесс засолки рыбы следующий:

Подготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпать соль, добавить специи и сахарный песок. Оставить жидкость на огне на 2-3 минуты, затем остудить.
Рыбешки хорошо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах.
Чеснок ошелушить, нарезать пластинками.
В широкую кастрюлю положить слоями рыбку, чередуя с зубчиками чеснока.
Залить рыбу остуженным рассолом. Поверх заготовки положить тарелку, сверху установить пресс, например, банку с водой.
Оставить кильку при комнатной температуре на 24 часа, а после – перенести в холодильник еще на 2 суток.
Спустя указанное время продукт полностью готов к употреблению.

Продукт готов.

Как засолить мороженую рыбу

Если приобрести свежую кильку нет возможности, можно использовать для засолки и мороженый продукт.

Для этого подготовить:

Рыба – 1 кг
Вода -1 л
Соль – 1 ч.л.
Горошины перца – 5 шт.
Листики лавра – 2 шт.
Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления пряной рыбки следующий:

Для более быстрой засолки специи растереть в ступке.
Воду вскипятить с добавлением уксуса.
Рыбу промыть, пересыпать в дуршлаг.
В кипящую жидкость опустить кильку на 1-2 минуты.
Переложить рыбешки в эмалированную посуду, соединить со специями и солью.
Через несколько часов можно пробовать угощение.

Рецепт пряной кильки за сутки

Компоненты:

Килька – 1 кг
Черный перец – 50 г
Соль морская – 75 г
Соцветия гвоздики – 2 шт.
Сушеный кориандр – 30 г
Листики лавра – 2 шт.
Имбирь молотый – ½ ч.л.

Процесс засолки продукта следующий:

Рыбины хорошо промыть под прочной водой, просушить.
Специи смешать в миске с подготовленной килькой.
Придавить заготовку тарелкой, поверх поставить груз.
Через сутки пряное угощение можно подавать к столу.

Килька пряного посола за 12 часов

Продукты:

Килька – 1 кг
Горошины перца – 10 шт.
Соль каменная – 2 ст.л.
Листики лавра – 2 шт.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Соцветия гвоздики – 3 шт.
Специи (кориандр, гвоздика) – по ½ ч.л.

Как солить кильку:

Рыбешки тщательно промыть, обсушить.
Все специи смешать, перемолоть блендером или кофемолкой.
Сложить кильку в кастрюлю, присыпать пряностями и солью.
Поместить заготовку под гнет и оставить в таком положении на 12 часов.
По истечении времени можно начинать дегустировать продукт

Рецепт приготовления кильки пряного посола сухим способом

Рецепт кильки ничем не отличается от того, что вы купите в магазине, но зато вы будете уверены, что в ней нет никаких вредных консервантов. Пряности должны быть крупно раздавлены, а не перемолоты.

Это во многом влияет на вкус. Соль также должна быть крупного помола. Всего через 12 часов на вашем столе окажется вкусная пряная рыбка. Особенно хороша она с варёной картошкой и чёрным хлебом.

Приятного аппетита!

Как засолить кильку в рассоле

Также можно засолить кильку в домашних условиях в пряном рассоле. Мы растворим в воде соль, настоим в ней специи. Получим соленый и ароматный пряный рассол. И уже в нем будем солить рыбку.

Малосольная килька пряного посола — рецепт в банке быстрого приготовления | Девичник

В недавние советские времена, когда на прилавках можно было встретить кильку пряного посола только по ГОСТу, мы научились вкусно и быстро солить её в домашних условиях. Известно два способа засолки – в рассоле и сухой, в зависимости от того, как долго вы собираетесь хранить кильку. Засолка в пряном тузлуке годится для длительного хранения, если вы понимаете, что рыбка не залежится, допустим сухой метод. Понятно, что в идеале для приготовления рыбки подойдет свежая килька. Но если в ваших краях «поймать» свежую рыбу нереально, солите замороженную.

Малосольная килька пряного посола в банке быстрого приготовления

Самый простой рецепт засолки. Тушки мы заранее почистим и засолим в банке, поэтому они будут готовы очень быстро.

На моем авторском сайте вы найдете еще 5 очень вкусных рецептов кильки пряного посола, приглашаю.

Возьмите:
Свежая килька — 1 кг.
Молотый кориандр — маленькая ложка
Черный перец горошком — 15 шт.
Душистый перец горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 3 большие ложки (без горки)
Сахарный песок — 1,5 большие ложки
Вода – литр.

Пошаговый рецепт:

Залейте в кастрюлю холодную воду, засыпьте соль с сахаром, бросьте лавровый лист и оба вида перца. Хорошенько перемешайте.

Поставьте на конфорку, доведите до закипания. Проварите рассол буквально пару минут, чтобы кристаллы специй успели окончательно раствориться. Выключите конфорку, перенесите кастрюлю в прохладное место, чтобы рассол быстрее остыл.

Пока рассол охлаждается до комнатной температуры, займитесь рыбой. Оторвите головы, вычистите внутренности. Хорошенько промойте тушки рыбки холодной водой.

Сложите подготовленные тушки в стеклянную банку.

Залейте остывшим тузлуком так, чтобы рыба была полностью покрыта.

Накройте банку пленкой или тарелкой. Отправьте на полку холодильника ровно на сутки. Если хотите, чтобы рыбка быстрее засолилась, оставьте на кухонном столе на пару-тройку часов – получите слабосоленую кильку.

Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал — давайте дружить.

Пряная килька в домашних условиях

Маленькие хитрости и секреты

Соль берется только каменная и крупная. Известно, что мелкая кухонная порою сводит на нет многие старания хозяйки. А тем более йодированная. Некоторые весьма рекомендуют взять морскую, натуральную. Она является наиболее природной для кильки, живущей в соленой морской воде. Но об этом поговорим чуть позднее.
Перед засолкой рыбу можно потрошить, а можно и не поступать подобным образом и при желании засаливать вместе с ее внутренностями.
Чистить мелкую рыбешку перед засолкой не требуется.

Килька пряного посола. Рецепт №1

Ингредиенты

Килька в количестве килограмма.
Черный перец свежесмолотый.
Стакан соли крупной.
Пару бутончиков гвоздики сухой.
Черный горошком перец (несколько штучек).
Щепотка кориандра.
Три лаврушки.
Щепоть молотого имбиря.

Готовим пряную рыбку пошагово

Как сделать кильку пряного посола? Купленная килька должна быть именно свежемороженой. Смотрим на ее глаза. Если белесые – не стоит брать, так как рыба, скорее всего, подвергалась уже разморозке и снова была заморожена. Кожа должна плотно сидеть на теле кильки, не должно быть всяческих непонятных пятен и прочих нюансов, по которым можно судить, что хранение рыбы осуществлялось не по правилам.
Затем кильку размораживаем по всем правилам. Делается это следующим образом. Ни в коем случае не используем горячую воду. Можно в холодной, но завернув в полиэтиленовые кульки (несколько), чтобы соки рыбы при разморозке, а с ними и все полезности, не ушли в воду. Лучше всего рыба размораживается внизу холодильника, там, где плюсовая температура (на ночь положите – к утру готова полностью к дальнейшим процедурам). Да, если вам повезло, и вы купили просто свежую – данный этап опускаем.
Промываем рыбу (мы решили не потрошить) и даем лишней воде стечь. Можно даже обтереть тушки бумажной салфеткой, а можно положить отдохнуть на дуршлаг, а затем в соответствующую посуду.
В ступе перетираем гвоздику с перцем, но не делаем их слишком уж мелкими. Добавляем все остальные приправы и перемешиваем, плюс соль.
Засыпаем рыбу в миске полученной смесью и перемешиваем так, чтобы килька полностью покрылась.
На рыбу ставим кухонную дощечку небольшого размера, а на дощечку – груз (например, камень или же гантель). Ставим посуду вниз холодильника, туда, где температура плюсовая, часов эдак на 12-ть. После чего вынимаем и очищаем от излишних специй: получилась килька пряного посола. Рецепт, как видим, совсем простой. Зато вкусно – пальчики оближешь.
Рыба, приготовленная таким образом, обязательно пускает соки. Хранить ее можно в стеклянной баночке или пластмассовом судке, закрываемыми крышками, в этом самом соку, смешанном с солью и специями. Единственное условие – добавляем еще ложку-другую соли и убираем в холодильник на плюсовую температуру (или около нуля). Но таким образом килька балтийская пряного посола может храниться не слишком долго, так что лучше ее поскорее кушать. Как правило, она долго в холодильнике не залеживается и съедается практически моментально.

Рецепт кильки пряного посола в домашних условиях №2

Ингредиенты

Килька крупная – 1 килограмм.
Свежесмолотый перец черный – 10 граммов.
Полстакана соли.
Бутончики гвоздик – 5 штук.
Пакетик белого перца горошком.
Кориандр, розмарин, мускатный орех и корица с имбирем – все на кончике ножа.
Стакан сахара.
Некоторые для верности добавляют бензоат натрия – буквально пару граммов.

Сам процесс посола

Он, в принципе, схож во многом с предыдущим рецептом. Как сделать кильку пряного посла? Истолчем и смешаем все специи плюс сахар и соль. Берем деревянную небольшую бочку или миску эмалированную.
На дно бочонка выкладываем тонкий слой специй. Сверху выкладываем слой подготовленной рыбы.
Далее чередуем: слой рыбы, слой специй, пока наша посуда не наполнится. Но доверху желательно не забивать, так как предполагается еще организация гнета.
Как засолить кильку пряного посола? Сверху полученной конструкции ставим груз и убираем в холодное место (лучше всего в погреб, если он имеется, но можно воспользоваться и холодильным шкафом). Там рыбка должна простоять как минимум 12 часов. После чего ее можно с удовольствием употреблять в пищу. Хранить в этой же бочке в выпущенном соку. Правда, съедать такое лакомство необходимо в течение месяца, иначе рыбка начинает портиться и ржаветь. Но, как правило, с этим как раз проблем и не возникает!

В рассоле

На килограмм кильки (свежей или мороженной) берем литра полтора воды, стакан морской соли (не йодированной искусственным образом, а натуральной), полстакана сахару, штук десять небольших листьев лавра, горошинки душистого и черного перца – две небольшие ложечки, чайную ложку гвоздик, чайную ложку кориандра.
Воду доводим до кипения и растворяем там сахар и соль. Затем бросаем туда пряности и снимаем сразу же с огня (не кипятим, так как специи при этом могут потерять некоторые свои качества). Накрываем крышкой кастрюлю и даем настояться. Остужаем рассол затем до комнатной температуры.
В это время подготавливаем рыбку. Ее нужно разморозить и помыть хорошенько.

Что такое килька?

Полезные свойства кильки

Насколько полезная соленая рыба

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Необходимые приправы

Как быстро засолить мороженую рыбу

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

Засолка крупной кильки в домашних условиях

Для этого нужно иметь:

1 кг свежей кильки (крупной).
Перец душистый 10 шт.
2 ст. л. крупной (каменной) соли.
Пару штук лавровых листиков.
1 ст. ложку сахара.
3 штуки гвоздики.
По щепотке кориандра и корицы.

Пряная килька: рецепт

Для начала нужно приготовить продукты:

1 кг свежей кильки.
50 г черного перца.
75 г морской соли.
2 шт сушеной гвоздики.
30 г кориандра.
2 шт лавровых листика
Щепотка молотого имбиря.

Еще один рецепт

Предлагается еще один рецепт, для которого нужно приготовить следующие составляющие:

Свежую кильку – 0,5 кг.
Черного перца горошком – 10 шт.
Соли – 2 ст. ложки.
Сушеной гвоздики – 2 шт.
Лаврового листа – 2 шт.
Кардамона – 1 щепотку.

Как засолить кильку сухим способом

Как посолить кильку в рассоле

Это простой и достаточно быстрый способ получить вкусный продукт.

Для приготовления потребуются следующие составляющие:

Килька – 1 кг.
Вода – 1,5 литра.
Крупная соль – 2/3 стакана.
Лавровый лист – 5 шт.
Душистый перец – 1 ч. ложка.
Гвоздика – 10 шт.
Кориандр – 0,5 чайной ложки.
Сахар – третья часть стакана.

Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола

Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них.
Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе.
Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе.
Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки.
Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли.
Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой.
Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Какие взять специи:

[ok]Внимание! В зависимости от качества соли и размеров рыбки, килька получается каждый раз разная, независимо от соблюдения рецепта. Имейте в виду, что чем дольше она дожидается вас, тем соленее становится. Старайтесь засаливать малыми порциями, чтобы иметь малосольную рыбку.[/ok]

Малосольная килька, быстро соленая сухим способом

Свежая килька – килограмм.
Крупная соль – 2-2,5 большие ложки.
Сахарный песок – маленькая ложка.

[ok]Сахар класть не обязательно, особенно если речь идет о свежей рыбе, которая быстро попадет на стол. В случае, если вам досталась замороженная килька, сладость желательно добавить. Тушки станут упругими и не расползутся, что частенько бывает, если рыба несколько раз замораживалась и размораживалась при транспортировке, пока доехала до магазина.[/ok]

Промойте тушки, сложите в посудину. Удалять внутренности пока не нужно.
Насыпьте соль, сахар, если решите использовать. Размешайте рукой, распределив специи по всей рыбе.
Поместите в прохладное (не холодное) местечко на 2-3 часа. Иной раз я оставляю миску прямо на столе.
Накройте тарелкой, сверху установите гнет. Рекомендую за время приготовления пару раз перемешать содержимое.
Если решитесь добавить специй, кладите умеренно, особенно, если вы еще неопытный засольщик. Лучше всего посыпать перцем. Возьмите перец горошком, измельчите его, и добавьте.
Готовую рыбку почистите от внутренностей, еще раз промойте. Плесните растительного масла и добавьте много-много лука, порезанного полукольцами.

Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях

Рецепт также относится к быстрым способам посола. Делается в тузлуке, так рыбаки называют рассол.

Пропорции соли, сахара и рыбы те же, что в предыдущем рецепте.

Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Если надумаете сдобрить рассол другими специями, кладите вместе сразу. После полного растворения специй, дайте тузлуку вновь закипеть и сразу выключите конфорку.
Снимите с плиты, полностью охладите.
Залейте кильку холодным тузлуком. Сверху придавите гнетом.
Спустя 2 часа снимите пробу. Килька практически готова к еде. При необходимости добавьте соли. Хорошенько размешайте рассол, и оставьте досаливаться еще на 1-2 часа.
Хранить готовую рыбу лучше на полке холодильника. Если вы посолили небольшую порцию, советую сразу перечистить тушки, помыть их, залить маслом и отправить на хранение. В тузлуке рыба продолжает просаливаться дальше, и при долгом хранении становится слишком пересоленной.

[ok]Еще один способ надолго сохранить рыбу, не пересолив её. Разделайте тушки, залейте водой, добавив в нее немного столового уксуса (разведите, попробуйте на вкус, при желании долейте, но раствор делайте слабокислый). Обычно я использую яблочный уксус, он мягче. Но есть рецепт изначально маринованной рыбки, держите.[/ok]

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится.

Рыбка – килограмм очищенной кильки.
Вода – литр.
Соль – 2,5-3 ложки.
Сахар – чайная ложечка.
Уксус 6% — 1,5 большие ложки.
Горошины перца – 6-7 шт.
Молотый кориандр – ½ чайной ложки.
Лавровый листик – 3 шт.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Сложите очищенную рыбу в миску.
Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты.
Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 3-4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу.

Килька пряного посола в рассоле

Свежая килька – килограмм.
Душистый и обычный черный перец – 10 шт.
Гвоздика – 2-4 бутона.
Лавровый лист – парочка.
Крупная соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
Имбирь, кориандр – по крохотной шепотке.
Сахар – чайная ложка.

Засолка в тузлуке:

Чистить кильку не нужно, просто промойте её, сложите в миску.
Палочки гвоздики и оба вида перца раздавите в ступке. Можно брать готовые приправы в порошке, но вкуснее, если измельчаешь самостоятельно. Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Перемешайте смесь приправ.
Добавьте специи в горячую воду, доведите до закипания, сразу выключите конфорку.
Когда рассол остынет, залейте рыбу. Придавите тарелкой, сверху установите гнет. Килька готова через 10-12 часов.

Пряный посол кильки сухим способом

Берем на килограмм кильки:

Соль – 2-2,5 столовые ложки.
Сахар – чайная ложечка.
Красный молотый перец – щепотка.
Семена укропа (семена белой горчицы) – чуть-чуть.

Как засолить пряную кильку:

Удалите из рыбы внутренности, промойте, немного обсушите тушки.
Смешайте все приправы, перечисленные в рецепте.
Засыпьте специи в миску. Рукой перемешайте рыбу, равномерно их распределив.
Придавите гнетом, отправьте в холодное место на ночь.
Спустя 10-12 часов килька готова к употреблению.

Как быстро засолить кильку дома за 2 часа

Вскипятите воду, плеснув в кастрюлю немного уксуса.
Опустите в нее рыбу, с минутку подержите. Разделите смерзшиеся тушки.
Засолите любым из предложенных выше способом. спустя 1,5-2 часа начинайте пробовать.

Видео-рецепт с рецептом правильной засолки свежезамороженной кильки

336

Килька пряного посола в домашних условиях

Килька пряного посола — рецепт в рассоле

Ингредиенты:

свежая килька – 950 г;

Для маринада:

крупная морская соль – 145 г;
сахарный песок – 45 г;
горошки душистого перца – 1 ст. ложка;
бутоны гвоздики – 1/3 ст. ложки;
кориандр – 1/3 ст. ложки;
листы лавра – 5-7 шт.;
зубцы чеснока (по желанию) – 2 шт.;
вода – 950 мл.

Приготовление

Рецепт кильки пряного сухого посола в домашних условиях

Ингредиенты:

свежая килька – 950 г;

Для маринада:

крупная морская соль – 90 г;
сахарный песок – 25 г;
горошки душистого перца – 5 шт.;
бутоны гвоздики – 3-4 шт.;
кориандр – 1/3 ч. ложки;
листы лавра – 3-4 шт.;
горошки черного перца – 1 ч. ложка;
молотый имбирь – 1 щепотка.

Приготовление

Как засолить кильку в домашних условиях

Соль на засолку кильки берите обычную, каменную – йодированная и слишком мелкая соль не годятся, она просаливает лишь верхний слой рыбы.
Совершенно не обязательно чистить рыбку от внутренностей, лучше убрать внутренности после приготовления. Но если килька слишком крупная, то сначала разделайте её на филе.
Старайтесь на засолку брать свежую кильку, у замороженной вкус совершенно не тот.
Решили посолить большое количество кильки на длительное хранение, не промывайте её перед засолкой, лучше перед употреблением, иначе долго она не простоит. И в данном случае кладите соли немного больше, чем по рецепту.
Кладите немного сахарку, даже если это и не предусмотрено рецептом, рыбка станет упругой, не расползется.
Досталась замороженная килька — сначала опустите её в только что закипевшую воду, добавив несколько капелек уксуса. Подержите с минуту, и сразу засолите. Спустя полтора–два часа её можно будет есть – это называется быстрая засолка. Но способ годится, если хранить рыбку долго не придется.
На длительное хранение замороженную кильку сначала нужно разморозить, лучше делать процесс естественным образом, при комнатной температуре.
Не используйте для засолки кильки в домашних условиях пластиковую тару: её потом трудно отмыть, и придется выбросить, вдобавок такая посуда не всегда бывает хорошего качества, и рыба может впитать запах пластика. При солении рыбы в промышленных масштабах пластиковая тара оправдана, она дешевле и удобна при транспортировке, но дома лучше её не использовать.

Приправы для засолки кильки:

Как быстро засолить кильку сухим способом

Способ хорош, если килька не будет долго храниться и сразу попадет на стол.

На килограмм рыбки возьмите 2 – 2.5 ложки соли и чайную ложечку сахарку. Размешайте, чтобы распределилось по всей кильке, и уберите куда–нибудь в прохладное место на пару часов.
Накройте тарелкой и поставьте сверху гнет, тогда рыбка просолится равномерно. Решите обойтись без гнета, во время засолки несколько раз хорошо размешайте рыбку.

Как вкусно посолить кильку в рассоле

Количество соли и других приправ берите как и при сухом засоле. Отличие способа заключается в том, что вы предварительно растворите соль с сахаром в горячей воде, положите остальные приправы, и доведете тузлук до кипения. Кипятить рассол не нужно, а вот остудить – обязательно.
Охлажденным рассолом залейте рыбку, сверху гнет и оставьте на столе на несколько часов.
Спустя пару часов попробуйте, и добавьте соли, если посчитаете нужным. Готовую кильку отправьте на хранение в прохладное место.

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

Рецепт№ 1.

Возьмите:

Килька, свежая – 1 кг.
Черный и душистый перец – 10-12 шт.
Соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой.
Лавровый лист – 2 шт.
Гвоздика — 2–4 шт.
Сахар – чайная ложка.
Кориандр, имбирь – по щепотке.

Как приготовить кильку пряного посола по данному рецепту:

Рыбку промойте, слейте лишнюю воду.
Измельчите гвоздику и черный перец, добавьте сахар и соль, всыпьте остальные пряности. Хорошенько размешайте. Пряности советую измельчать самим, а не покупать готовые, у них аромат совершенно другой.
Смесь положите к рыбе и как следует перемешайте. Накройте кильку тарелочкой и сверху поставьте гнет. Спустя 12 часов рыбка готова. Делайте с вечера, утром сможете попробовать.

Рецепт № 2. Делается сухим посолом.

На 1 кг. кильки возьмите 2 – 2.5 ст. ложки соли, чайную сахара, щепотку красного молотого перца и семена укропа их можно заменить на семена белой горчицы.

Как засолить:

Смешайте приправы.
Почистите рыбку, удалив внутренности.
Натрите смесью приправ кильку, постарайтесь, чтобы они распределились равномерно.
Накройте крышкой, сверху поставьте гнет и отправьте в холодильник на ночь.

Маринованная килька — рецепт

Я писала о маринованной селедке, сходите — почитайте, уверена, мой опыт в засолке рыбы вам пригодится.

На 1 кг. очищенной кильки:

Вода – 1 литр.
Уксус 6 % — 1.5 столовые ложки.
Перец душистый или черный горошком – 6–8 шт.
Лавровый лист – 3–4 шт.
Соль – 3 ст. ложки (хотите помалосольнее, берите 2.5)
Сахар – чайная ложка.
Кориандр, молотый – пол чайной ложки.
Растительное масло – 2 столовые ложки.

Приготовьте маринад: в горячей воде растворите сахар и соль, влейте уксус и подсолнечное масло, положите специи.
Дайте маринаду закипеть и сразу снимите, долго кипеть он не должен.
Остудите маринад и залейте им подготовленную к засолке кильку.
Обычно килька полностью готова спустя несколько часов. Не хотите рисковать – подержите сутки.

[information] Вкусно!

Килька в томатном соусе в домашних условиях.

Суп из кильки в томатном соусе.

Домашние шпроты из кильки.

Рыба по-французски в духовке с грибами — рецепт. [/information]

БРИС (Т) ЛИНГОВ ИЛИ ЕВРОПЕЙСКИХ БРЫЗГОВ В РАСТВОРЕ

В Латвии 531 км песчаного (Курземское побережье) и галечного (Видземское побережье) побережья, а также рыбацких деревень, маяков, солончаков, коптильней, портов, пляжей, дюн, утесов и мысов. Брис (т) линг (оба написания используются в английском языке) или европейская килька ( Sprattus sprattus balticus ) — это небольшая и крошечная морская рыба, напоминающая сельдь и водящаяся в большом количестве в Балтийском море. Имеет серебристо-серые чешуйки и бело-серую мякоть, не путать с ее «старшим братом» балтийской сельдью ( Clupea harengusmbras (L.) ) также принадлежит семейству Clupeidae . Европейские шпроты имеют большое коммерческое значение в латвийской экономике. А самый традиционный и древний способ их приготовления и хранения на суровые зимы — это замачивание в рассоле. В Латвии сырая килька называется brētliņa , а вяленая в рассоле меняет свое название на ilava . Точно так же вяленая сельдь по-английски носит название «вздутия живота» или «копченой рыбы».

Рассол — это древний и простой способ консервирования продуктов с использованием соли и воды (в этом рецепте используются равные части воды и белого вина).Его практиковали почти все мореплаватели на протяжении веков, с той лишь разницей, что использовалась рыба. В отличие от засолки рыбы, некоторые овощи (капуста) замачивают в рассоле до тех пор, пока не произойдет самопроизвольное брожение. Время, необходимое для рассола, зависит от размера рыбы, но обычно рассол подходит для небольших рыб. Раньше для рассола использовались дубовые бочки, но нержавеющая или эмалированная тара (чаша) подходила для небольших количеств. В настоящее время шпроты в рассоле производятся в промышленных масштабах, и для увеличения срока хранения их консервируют, а затем продают в супермаркетах.Лучшая приманка — шпроты в домашнем рассоле!

Сегодня шпроты в домашних условиях — это заброшенная кулинарная традиция, особенно в городах и мегаполисах, таких как Рига. Однако эта традиция все еще жива в небольших рыбацких деревнях на побережье Курземе (западное побережье). Поэтому я решил возродить традицию приготовления шпротов в домашнем рассоле (ilavas). Несколько поколений моей семьи жили в Риге, и я действительно могу называть себя Риган (рижанин) и поэтому у меня нет рецепта моей бабушки из соленых шпрот.Я следовал общим правилам посола, но создал свою смесь специй, которая, скорее всего, отличается от очень аутентичного рецепта . Это была самая сложная задача, поскольку специи придают изюминку соленому раствору, в котором выдерживаются спартаки. В сезон (с октября по апрель) сырые шпроты продаются в Рыбном павильоне Рижского центрального рынка, внесенном в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

При разработке смеси специй я чувствовал себя немного похожим на attar , миксер эпической марокканской смеси специй ral el hanout .В конце концов, моя смесь специй содержала целых 14 различных специй, чтобы обезопасить мои вкусовые рецепторы. Пряности были измельчены непосредственно перед засаливанием, и я рекомендую измельчать их в небольших количествах, потому что после измельчения специй они начинают умирать. Во время смешивания я добавил специи, хорошо перемешал их и попробовал смесь, затем добавил другие специи или большее количество и попробовал еще раз, пока не добрался до конечной смеси. Я был очень творческим кулинарным удовольствием, но, к сожалению, я не могу указать точное количество каждой специи в готовой смеси, потому что я никогда не взвешивал их во время смешивания.Но все же могу назвать все специи, входящие в финальную смесь.

1кг шпроты европейские
100 мл холодной воды
100мл белого сухого вина
1/2 чайной ложки сахара
5 ст. соль морская (не йодированная)
брызги ликера со вкусом аниса (самбука, пастис)
смесь специй — черный перец, душистый перец, горошины розового перца, семена кориандра, сушеная цедра апельсина, семена фенхеля, сушеный корень имбиря, корица, гвоздика, зеленый кардамон, мускатный орех, мускатный орех, лавровый лист, лепестки роз.

Измельчите специи и смешайте их со смесью специй.

Не нужно выпотрошивать даже шпроты, а целую рыбу можно вялить. Я предпочитаю их выпотрошить из-за длительного замачивания в рассоле. Выпотрошите шпроты, вымойте и процедите, затем плотно сложите их в миску. Когда первый слой сформирован, посыпьте смесью морской соли и специй, сформируйте следующий слой и снова посыпьте смесью соли и специй. Сформируйте столько слоев, сколько необходимо.

Для приготовления консервационной жидкости в кастрюле довести воду до кипения, всыпать сахар и тушить минуту, пока сахар не растворится.Отложите, чтобы остыть. Смешайте прохладную воду и белое вино. Залейте шпроты консервирующей жидкостью, убедившись, что они все покрыты. Поставьте блюдце сверху и надавите, утяжелив его большой банкой или гирькой. Храните в прохладном месте или в холодильнике, пока они не созреют не менее 5-7 дней. Лучше всего их есть за 5-10 дней после засоления, но они могут храниться до месяца или дольше. Все время шпроты должны быть покрыты консервирующей жидкостью. Для подачи отрежьте голову и хвост и удалите хребет кильки, булавочные кости слишком малы, чтобы их можно было удалить.

Соленые шпроты подают холодными, обычно в качестве закуски на намазанном маслом ломтике ржаного хлеба или с вареным яйцом, несколькими ломтиками лука и зеленью. Европейскую кильку в рассоле сложно сочетать с вином. Это должно быть вино, которое справляется как с соленостью, так и с ярко выраженным вкусом вяленой рыбы. Традиционно латыши сочетали ķilavas с пивом или даже с сухим сидром, а не с вином. Я думаю, что ķilavas хорошо сочетается с охлажденным белым, который имеет высокую кислотность и не слишком дубовый. Grenache Gris из Руссильона или Pinot Blanc или Riesling из Эльзаса могут помочь сбалансировать соль, а высокая кислотность помогает вину выдержать интенсивный вкус.

Нет ничего лучше вкуса ilavas в это время года!

Бутерброды с копченой килькой и другие деликатесы Эстонии

Килька эстонская копченая aka sprotid

«Симптом одесской хватки. Утром кафе, работающие в течение всего дня, снабжают город впечатляющими похмельными завтраками: чашкой горячего бульона, солеными огурцами, брускеттой с солеными шпротами и рюмкой водки.”
Кэролайн Иден, Черное море

Сейчас я нахожусь в Эстонии, и бегло заглянул в Google, на сайты с заголовком «X блюд, которые вы должны попробовать в Эстонии», подсказал мне о копченой шпроте.

По общему мнению, это определенно обычная еда в этой самой северной прибалтийской стране, и в духе исследования дерзких повязок я отправился на их поиски.

Первой остановкой был мой местный супермаркет (по крайней мере, с точки зрения самообслуживания, похоже, действительно негде было их купить).

Я нашел рыбу с этикеткой Kiluvðileib , которая, как мне показалось, выглядела как килька, но вместо этого дамы в супермаркете порекомендовали эту красивую маленькую золотую рыбку, которую, как они мне сказали, копчили. Я не уверен, как мне удалось это от них почерпнуть, потому что они не говорили по-английски, а мой эстонский — чушь, но при проверке позже выясняется, что они были правы, и я чудесным образом получил правильный конец. палки.

Что такое шпроты?

Килька европейская ( sprattus spattus, для хорошей меры) — одна из самых распространенных на Балтике.Это кормовая рыба, очень жирная и любимая олушами (птицами, а не людьми), которым нужно много топлива, чтобы вытащить двухметровый размах крыльев из моря к небесам. Шпроты — это шпроты, а не молодые сардины, анчоусы или молодые сельди, хотя они не отличаются по размеру, и все это часто путают.

Помимо олуш, эстонцы и их соседи со всех сторон, особенно латыши и русские, любят шпроты.

Килька килька

Как следует есть шпроты?

Эстонцы любят есть их на открытых бутербродах, kiluvõileivad . Традиционно они используют местный черный ржаной хлеб, масло, шпроты, нарезанный зеленый лук или два и немного нарезанного вкрутую яйца, которое добавляет текстуру.

Я уже влюбился в местный черный ржаной хлеб и масло после поездки в Leib Resto.

Однако, вместо того, чтобы буксировать традиционную леску, я решил поэкспериментировать.Я люблю местный ржаной хлеб и масло, так что это было само собой разумеющимся, но я подумал, что хлебу нужно немного больше соуса и что яйцо может быть слишком сухим (вы можете обойти это, приготовив всмятку. яйцо).

Итак, я решил попробовать их с русским салатом (да, я знаю, что русский салат примерно такой же русский, как английский маффин — английский) и взбодрить все это немного рюмки.

Результатом остался очень доволен! Сработало отлично.Меня немного беспокоили все кости в рыбе, но процесс лужения делает их мягкими. У рыбы очень дымный вкус, но сливочный вкус русского салата делает ее аппетитной.

Подходящей парой для напитка может стать Pohjala Pime ÖÖ Islay BA — имперский стаут, сделанный в Таллинне, выдержанный в бочках для виски Islay для придания вкуса торфяного дыма — определенно достаточно мужского для энергичных шпротов!

Но вы также можете есть шпроты сами по себе, как Fish Society — (поставщики в Великобритании) поэтически описывают это как «своего рода рыбный арахис, который будет занимать ваши пальцы не меньше, чем ваше небо».

Шпроты золотистого копчения — сорт рыбного арахиса

Шпроты тоже хорошо сочетаются с тостом с авокадо.

Они хороши с вареным картофелем или пюре (скорее по-скандинавски).

Вы можете размять их с небольшим количеством масла и лимона и использовать в качестве соуса для пасты. Или что-то вроде рассыпчатого паштета. Или просто съешьте их с лимоном как есть…. Так русские подходят к шпротам

Наконец, после всего этого я перечитал один из полезных сайтов об эстонской кухне.Керли (без фамилии, но, по всей видимости, музыкант) на сайте Visit Estonia обнадеживает:

«Этот деликатес действительно вызывает у меня улыбку, потому что в наши дни он считается далеко не модным. Честно говоря, я не думаю, что кто-то моложе 40 лет действительно его покупает ».

А, ну … если бы я знал!

Моя версия эстонского сэндвича с килькой открытого копчения с русским салатом

Музыка для приготовления… или хотя бы для сборки на

Ниже вы можете послушать, как Велли Йоонас поет Stop, Stop time! Спорим, она ела шпроты….

Шпрот в домашних условиях рецепт. Как сделать шпроты в домашних условиях? Килька из кильки в мультиварке

Уже давно хотел приготовить и этот день настал. Рецепт проверен, результат одобрен. Оказывается, домашние шпроты приготовить несложно, к тому же они очень похожи на оригинальные шпроты из банки.

Конечно, многие помнят даже во времена дефицита, когда покупка баночки вкуснейших рижских шпротов в масле считалась настоящей удачей.В наше время ассортимент кильки настолько велик, что порой не знаешь, как отдать предпочтение. И даже, несмотря на это, многих спрашивают, как приготовить домашнюю шпроты. У этого явления есть несколько объяснений. Ну во-первых, домашние шпроты по стоимости дешевле, во-вторых, такие шпроты будут полезнее и даже безопаснее магазинных.

А как же вкус, спросите вы? Шипы, приготовленные в домашних условиях, такие как моя и многие другие, если при их приготовлении не использовалось копченое копчение, отличаются от некопченых вкусом.Но исправить это несложно, если добавить в маринад небольшое количество жидкого дыма. На сегодняшний день известно несколько способов приготовления кильки.

Их можно приготовить путем тушения, заливки маринадом или копчения. В последнем случае их выдерживают в маринаде, после чего коптят холодным или горячим копчением. Из вышесказанного становится понятно, что для приготовления кильки дело не только в тарелке, но и в духовке, копчении, мультиварке или микроволновке.

Для приготовления кильки можно использовать кильку, промывку.Вся эта рыба имеет небольшие размеры и относится к семейству сельдевых. В производстве рыбу замачивают в специальных рассолах, после маринования копчут, заливают маслом и бросают в банки.

Сегодня хочу показать вам как приготовить шпроты из салата в домашних условиях Шаг с фото. Рыбу приготовят (томят) в духовке в смеси из луковой шелухи и прочной сварки. Благодаря этим ингредиентам рыба при тушении приобретает золотисто-темно-коричневый цвет, похожий на цвет копченостей.В то же время заварка чая, богатого дубильными веществами помимо цвета, сделает его более твердым, и рыбе не удастся сохранить форму в готовом виде. Ну и, конечно же, для ароматизации Спроты понадобятся специи — лавровый лист и черный перец.

При желании вместо салака можно использовать любой из вышеперечисленных видов рыб. Как по мне, то блесна с салакой просто идеальна для этих целей. Моиса имеет ярко выраженный специфический запах, несколько отличный от запаха кильки.

Состав:

Салака — 500 гр.,
Отвар луковой шелухи — 1 стакан,
Прочная сварка — Fullack
Соль — 1 ст. ложка,
Сахар — 1 ст. ложка,
Горох черный — 4-6 шт.,
Лавровый лист — 2-4 шт.,
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 стакана.

Салака в домашних условиях — рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты, из которых можно начинать готовить домашнюю шпроты.В первую очередь нужно приготовить отвар из луковой шелухи. Луковая шелуха, какой бы чистой она ни казалась, перед использованием промывалась теплой водой.

Чистый Люк Шелуа (возьмите два ампулы) Наполните пол-литровую банку. Луковую шелуху готовить на небольшом огне 20-30 минут. Чем дольше он будет кипеть, тем богаче получится.

Пока готов приготовить Салак. Если рыба заморожена, ее нужно сразу разморозить.

Традиционно кильку готовят из убегающей рыбы, без голов.Поэтому Салака отрезает головы, кончиком брюк вынимает внутренности. Рыбу тщательно вымыть изнутри.

Приготовленный Салак сложить рядами в термостойкую форму.

В том случае, если вы хотите приготовить много кильки, лучше взять форму побольше и выложить рыбу рядами, чем раскладывать рыбу в два слоя. Если так поступить, то, скорее всего, шпроты потеряют внешний вид, особенно те, что будут в нижнем ряду.По форме с салакой выложите горошины черного перца и лавровый лист. В дополнение к этим специям можно добавить гвоздику или мускатный орех.

Влить подсолнечное масло. Отдавайте предпочтение рафинированному маслу.

Подготовьте прочную сварку.

Смешать отвар луковой шелухи с чайной заваркой. Добавьте соль и сахар. Количество этих ингредиентов можно регулировать по своему усмотрению. Маринад для приготовления салата из салата, чтобы растворить соль и сахар.

Заполненная рыба в маринаде.Учтите, что маринад не должен покрывать спинку рыбы. Вылейте маринад в емкость (постепенно придавая форму рыбе). Если остался лишний морской пехотинец, а это может быть, в зависимости от того, у кого есть форма, просто не добавляйте его.

Поставить рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут убавляем огонь до 120 С. Салаца при этой температуре на полтора часа. Время приблизительное и будет зависеть от нескольких факторов.

Большие размеры готовятся немного дольше, чем маленькие.Если хотите получить более мягкие и подсохшие шпроты — подержите их в духовке чуть дольше. Готовые шпроты отправьте в духовку и дайте им полностью остыть до комнатной температуры.

Дело в том, что пружины в горячем виде довольно хрупкие, поэтому, если переложить их на тарелку, не давая им остыть, вы рискуете сломать все.

Шпроты из Салаки в домашних условиях, пошаговый рецепт В котором мы рассмотрели, как и обычные шпроты можно использовать для канапе, бутербродов, салатов и других блюд.Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт кильки из Салаки вам пригодится.

Ростки из Салаки в домашних условиях. Фото

Напомним, в советское время обязательным атрибутом праздничного стола непременно были пружины. Скажу откровенно — от бутербродов с маленькой, выжатой рыбкой теперь и ни один гость не откажется. Несмотря на смену корпуса и полное отсутствие дефицита. Теперь получаю огромное удовольствие, когда ловлю на берегу самую большую рыбу и отправляю в пасть.Шипы из кильки можно приготовить в домашних условиях, и я дам вам самый простой рецепт.

Шипы из кильки в домашних условиях

Готовить правильные консервы из вора понятно, подойдет только свежий спрей. Но, исходя из реалий, зная, что большая часть площадей нашей страны продается только замороженными, спешите успокоиться: консервы из замороженных тоже.

Кстати, шпроты делают не только из кильки. Еще с советских времен известно: Хамса, Мойс, Салака, маленькая тюлька и любая рыбка отлично подойдут для шпротов.

Лучше для спрея, пойманного осенью и зимой, он намного крупнее и крупнее. Выбирайте для приготовления консервов из кильки крупную рыбу, обратите внимание на блестящие глаза, красные жабры — признак свежести. И без повреждений — этот факт говорит о неправильном хранении или многократном размораживании.
Купите в магазине кильку замороженную — берите упаковки, сделанные заводским способом (иногда на них написано: упакована прямо на рыболовном судне, и дата упаковки).А вот вор, расфасованный в магазине, лучше не брать.

Шпроты из кильки — Классический рецепт

Самый распространенный рецепт, продукт на торговой точке мало отличается от покупного.

Нам нужно:

Сплит — 1 кг.
Вода 1 л.
Люк шелуха — большая горсть.
Чай — сварка.
Соль — 1 столовая ложка (как более соленый продукт — количество соли увеличить и сахара вдвое).
Сахар — 1 чайная ложка.
Лавровый лист — 4 шт.
Масло растительное — полустолбое.
Перец черный и душистый горошек.

Приготовление кильки из кильки в домашних условиях:

Лично я не отдаю кильку кулинарии и не снимаю кильку. Первое: неприятностей ужасно много. Во-вторых, шпроты готовятся долго, и все настолько хорошо, до косточки, что особо не замечаешь. На фабриках, кстати, рыба тоже не чистая.
Квилк сложить в кастрюлю или глубокую сковороду слоями вверх брюшком.
Отдельно сделать заливку: отварить в воде луковую шелуху, утвердить 20 минут, расправить и перелить в кастрюлю с рыбой.
Заварить крепкий чай, расправить и перелить в кастрюлю. Добавьте соль, перец, лавр, сахар и овощной пюре.
Довести до кипения и поставить на тихий огонь 1,5 часа. В процесс готовки вмешиваться не нужно. Попробуйте в конце варки, если косточки в кильке еще ощущаются, затем немного подержите на огне.
По желанию, незадолго до окончания варки добавить столовую жидкого дыма. Условие не обязательное, курить — вещь не особо полезная, решайте сами.

Поместите шпроты и приступайте к дегустации.

Обычно я готовлю сразу много консервов, поэтому складываю их в стеклянные банки, наливая оставшуюся заливку, полностью покрывая кильчку, и закрываю крышку. Хранить лучше в холодильнике.

Рецепт Simple Sprots

Облегченный вариант кильки не хуже и не лучше, он просто другой.

Потребуется:

Килка — 500 гр.
Масло растительное — 100 мл.
Бульонный кубик с ароматом копчения — 1 шт.
Чай черный — 3 пакетика.

Делаем закуску по этому рецепту:

Шкафные чайные пакетики в стакане кипятка, дайте настояться, сварка нужна довольно прочная.
Выложить рыбу на сковороду, залить сваркой и полить измельченным бульоном. Залить маслом и попробовать посолить. Считайте, что мало — подслушивает.
На самом маленьком костре долго стоят будущие шпроты, долго, пока жидкость почти полностью не испарится — около часа.

Шипы готовы, осталось переложить в банку и залить соусом, который остался на сковороде.

Килька из пружины в духовке

Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего — весь процесс вы будете делать в духовке. Ингредиенты брать те же, исключить можно только сахар.

Сложите очищенную рыбу в глубокие тарелки с толстыми стенками слоями, проливая и добавляя специи.
Залить маслом и чаем. После этого поместите его в духовку, поставив самую маленькую температуру, и снимите горло на три часа, не меньше.

История происхождения Sprots

Я не смог удержать и спросил историю Спрота. В нашей стране консервы — национальная гордость, как у итальянцев, например, пицца и хамон в Испании.

Знай свою историю, как мне кажется, всегда интересно и полезно. В противном случае легендарные шпроты сочтут дешевой и старомодной закуской.

Жители Балтийского побережья всегда заботились о сохранении пойманной рыбы. Сначала их просто сушили, потом начали засолить, а в 18 веке научились курить. И только после этого один из торговцев, житель Латвии, говорят, его звали Янис Эльделе, догадался положить копченую рыбу в бочки и полить сверху маслом.

Изобретение было ценным, любая рыба выдерживала долгое хранение, а кроме того была чрезвычайно вкусной.

Непосредственно в банках родники из кильки начали производить в 1890 году. Процесс, кстати, был довольно сложным, банки отправляли вручную — шпроты считались деликатесом и стоили очень дорого.

Исторический факт: выпущенные в Риге шприцы поставлялись царской семье в Санкт-Петербург.

Приятного аппетита, дорогая. Делайте запасы, и пусть ваши кулинарные подвиги увенчаются успехом, а шпроты из кильки, приготовленные в домашних условиях, не постыдятся выложить на стол.С любовью … Галина Некрасова.

Баночки со шпротами, которые когда-то считались delicatez Сегодня это не для продажи рабочей силы. Если кто не в курсе, килька — это не название рыбы, а сам конечный продукт. Берег закладывается салаком, килькой, любой рыбкой.

Вы можете купить ее сегодня в свежем виде на рынке в любом количестве, а потом приготовить любимую закуску.

Чем хороши домашние шпроты? Это качественные натуральные компоненты: без консервантов и прочей химии, поэтому его можно употреблять даже детям.

Приготовление домашних шпрот: технологический процесс

Купив рыбу, почистите ее. После этого понадобится чай «A la Cefficient », именно с его помощью удается придать рыбе желаемый цвет. Кроме того, в ваших помощниках — луковая шелуха, жидкий дым (читайте, как сделать своими руками) и сковорода. Можно добавить специи на свой вкус.

Как сделать шпроты из стирки

Вам понадобится 1 кг мелкой рыбы и 3-4 ручных душа. Взять масло растительное 0, 5 стакана, 2 ст.л. Соли и 2 ч. Л. Сахара. К тому же понадобится 1 с т. Д. Чайной заварки, жидкого дыма — по 1 ч. Л., Лавровый лист и перец перец.

Для начала нужно отварить черный крепкий чай После промыть луковую шелуху, залить водой и клевать 20 минут. Отвар процедить, выкинуть шелуху и отмерить литр готовой жидкости.

Рыбку нужно почистить, отрезать голову и плавник, если сочтете нужным. Если рыба очень маленькая, все это обрезать нельзя.

Чай, отвар и масло смешать, добавить соль, сахар, специи, в конце положить рыбу. Все это готовится 1,5 часа на небольшом огне, в конце добавляется жидкий дым.

Если хотите, приготовьте большое количество «рыбок» и сложите их в холодильник. Срок хранения — 2 месяца. Как видите, подумайте, не нужно ли это своими руками.

Шпротс своими руками

В этом случае забивать рыбу в кастрюле нет необходимости, хотя она готовится быстрее.В кастрюлю можно класть продукт .

Итак, нам нужна рыбка 1, 5 кг и 3 кулака из лузги Люка. Принимать чайный настой 3 ч., Сахар 1 ч. Л., Уксус 1, 5 ст. л., 4 ч. л. Жидкий дым, перец и соль по вкусу, масло растительное 150 мл, лавровый лист 12 шт.

Всю рыбу очистить от кишок, отделить плавники и голову. Заварить в кружке 250 мл крепкого чая, процедить. На дно сковороды нужно уложить луковую шелуху, сверху выложить слой рыбы.Посыпать приправами и солью, всыпать 4 лавровых листа. После этого кладем слой рыбы и специй. Учтите, что на последнем слое рыбы лавровый лист не нужен.

После этого налить масло и уксус, постный чай, жидкий дым, посыпать сахаром, накрыть и завтра на 4 часа. После этого блюдо нужно остудить и выложить на блюдо.

Домашние шпроты после мытья в духовке

Вам понадобится стирка 1 кг, масло растительное 1 стакан, 1 ст. л. Соль, заварка черного чая сухой — 2 ст.л., стакан кипятка для заваривания. Также возьмите на вкус гвоздику и черный горошек — 5-6 штук.

Итак, нужно сделать крепкую сварку и остудить. Процедить и посолить. После этого включите духовку и прогрейте ее до 120-150 градусов.

В глубокую чугунную сковороду налить масло и выложить рыбу, посыпать приправой. Залить чай с соленой рыбой до заварки туши тушки, залить пласт рыбы.

Поставить сковороду в духовку, убавить огонь до минимальной отметки и приготовить шпроты в течение часа.После того, как продукт приготовится, аккуратно выложите рыбу на плоскую тарелку. Подавать холодным, залить получившимся соусом, украсить долькой лимона и зеленью.

Шипы домашние в мультиварке

Закуска здесь получается намного вкуснее, чем на сковороде. Состав такой же, как и в предыдущем.

Итак, нужно разложить в чаше мультиварки все компоненты, залить сваркой и маслом. После этого нужно закрыть крышку и поставить режим «тушение» на полтора часа.Получив рыбу, ее необходимо выложить на блюдо, остудить и подавать под соусом из миски.

Рецепт Sprot в скороварке

Приготовить здесь продукт получится не только вкусно. Но быстро из-за высокого давления. Приготовленная в итоге закуска буквально тает во рту, а все потому, что косточки в рыбе полностью размягчаются.

Ингредиенты — См. Рецепт выше. Итак, нужно выложить в кастрюлю рыбу с приправой, залить все сваркой и маслом, закрыть крышкой и поставить на огонь.После того, как продукт спрятан, нужно добавить огонь и готовить его 30-50 минут. Время зависит от размера тушек рыбы. Затем, по мере приготовления шпротов, следует снять скороварку с плиты. Когда шипение прекратится, снимите крышку, аккуратно выложите на блюдо рыбу, полейте соусом и подавайте к столу.

Шипы на сковороде: второй рецепт

Этот способ можно использовать при наличии разделителя — устройства для равномерного распределения огня по дну кастрюли.Требуется, чтобы соус не выливался, ведь рыбу нужно долго тушить.

Ингредиенты Как в предыдущем рецепте. Рыбу, соус и специи нужно отложить в глубокую сковороду с крышкой. После этого ставим перегородку и на сковороду. После того, как все закипит, огонь нужно оставить до самого малого и закрыть крышкой крышкой. Тушить рыбу следует 1–1,5 часа. Выложите приготовленное блюдо на тарелку и полейте соусом.

В советское время родники из кильки были одним из главных атрибутов праздничного стола.От копченой рыбки и сегодня никто не откажется. Несмотря на огромный выбор продуктов в современном мире, такая еда занимает лидирующие позиции. Обладает изысканным вкусом, что делает его очень популярным среди огромного арсенала продуктов питания. Не всегда магазинный продукт отличается отменным качеством и вкусом, изготовить их можно в домашних условиях. Шипы из кильки в домашних условиях приготовить даже начинающие кулинары.

Шипы из кильки в домашних условиях, рецепты с фото

Для создания консервов из рыбки подходят исключительно свежие морепродукты.Приобрести такую рыбу достаточно просто. Это не очень дорогой и редкий пищевой продукт. Вы также можете использовать замороженный вариант, но вкус консервов может немного измениться. Шпроты также создают из следующих видов рыб: Хамса, Моджа, Салака, тюль. Еще можно приготовить вкусные бутерброды со шпротом.

Какой экземпляр изделия морей больше всего подойдет для создания шпротов:

Лучшие свойства есть у человека, пойманного осенью или зимой. На этот раз он очень толстый и большой.Для создания шпротов из шпротов используйте крупную рыбу. У него должны быть блестящие глаза и красные жабры. Это укажет на свежесть рыбы. Эти факторы будут отсутствовать в мультизамороженном продукте.
Замороженный стук необходимо покупать в упаковках магазина. Причем упаковка должна производиться на судне сразу после вылова рыбы. На нем должна быть указана дата.

Спросите у повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

Килька из кильки в мультиварке

Существует большое количество способов приготовить шпроты из кильки.Один из самых простых — это создание блюда с помощью мультиварки. Ингредиентов потребуется для создания блюда:

рыба свежемороженая — 1000 грамм;
чай черный -10 пакетиков;
соль — 1 большая ложка;
перец черный немолотый -8 горошин;
лавровый лист — 2 штуки;
гвоздика -2 штуки;
-2 столовые ложки;
Масло растительное фильтрованное — 70 миллилитров.

Выложить 10 пакетиков чая и залить их кипятком, дать настояться около четверти часа и отжать, вынуть из банки.
Рыбу тщательно промыть, отрезать голову и удалить внутренности;
В настой чая, засыпаем солью, маслом и соусом «Терияки».
Разложить на дне воровку, рыбный продукт залить соусом, сверху положить лавровый лист, перец и гвоздику;
Вставьте чашку с содержимым в мультиварку и нажмите кнопку «Старт».
В режиме тушения необходимо приготовить рыбку за 40 минут.

Шпроты из кильки с жидким дымом

Рецепт приготовления шпротов с жидким дымом довольно прост, однако для человеческого организма такое блюдо мало полезно.На создание кулинарного платья уйдет 2 часа. Для приготовления потребуется таких продуктов:

рыба -1 килограмм;
масло подсолнечное — 200 миллилитров;
сахарный песок — 1 ложка;
-200 грамм;
соль -2 ложки;
перец в горошине 10 штук;
жидкий дым — 8 миллилитров;
уксус -1 ст. Ложка.

Поэтапная последовательность действий:

Промойте воришку, очистите и отрежьте ей голову.
Смешиваем черный чай с жидким дымом и подсолнечным маслом, заливаем уксусом, нюхаем сахар, соль и тщательно перемешиваем.
На дно казана укладываем лавры, перец горошком, выкладываем кильку, каждый слой готовим заправку, он равномерно распределит масло и соль по верхней части тушки, покрывающей диаметр которой намного меньше диаметра Казанка.
Ставим шпроты на плиту, через несколько минут закипания очищаем тарелку, убавляем огонь и даем снять пару часов.

Килька из кильки на зиму

Готовка будет производиться в духовке. Ингредиенты, необходимые для создания шпротов:

салака -0,5 килограмм;
лавровый лист — 2 штуки;
соль — 1 ложка;
перец перец -3 штуки;
масло -100 грамм;
сварка -1,5 чайная ложка.

Пошаговая инструкция по созданию блюда:

Шипы должны быть приготовлены из цельной рыбы, но перед употреблением ее следует рассчитать, очищаем от чешуи, отрезаем голову, убираем низ хвоста, выкладываем формованные формы плотно друг к другу в один слой , обязательно поверните гребень вверх.
Приступаем к завариванию чая, даем заварить полчаса, смешиваем с солью, из крупнозернистого чая получится вкуснейший соус.
Сверху кладем на рыбу горошек, лавровые листы, заливаем сварочным и подсолнечным маслом, ставим посуду в духовку и ждем, пока килька не дойдет до состояния кипения.
Процесс приготовления занимает около 2 часов, рыба все это время не должна кипеть, она должна томиться на огне, выложить, остудить и поставить на стол.
После рыбу можно разложить в емкость и положить.

Килька из кильки в скороварке

Домашние шпроты из кильки может приготовить даже начинающий кулинар, приложив к этому делу определенное количество усилий. Приготовить подобное блюдо очень просто из достаточно распространенной еды. Для приготовления домашней заготовки потребуются следующие продукты:

сплит — 1000 грамм;
— 95 грамм;
соль каменная — 30 грамм;
масло подсолнечное -240 грамм;
вода — 250 миллилитров;
перец черный, гвоздика, лавр — по вкусу.

Пошаговое кредо кулинарного блюда:

Ставим воду на огонь и доводим до кипения, даем чаю хорошо размножиться, минут 30.
Приступаем к приготовлению рыбы, снимаем голову, отрезаем хвост, плавники и удаляем внутренности, после тщательного ополаскивания кладем кильку на самое дно скороварки, засыпая, расстилаем лавровые листы, перец и гвоздику к изделию.
Продукт у моря залить маслом, сваркой, накрыть крышкой и поставить на огонь.
После закипания воды огонь рекомендуется убавить, завтра рыба должна быть около 45 минут;
Сняв посуду с огня, сразу открывать крышку сковороды не рекомендуется, большим пальцам нужно дать время сломаться.

Шипы из кильки в луковой шелухе

Один из самых распространенных рецептов приготовления шпрота — это шпрот в луковой шелухе. Готовится она очень просто, главное четко соблюдать кулинарный рецепт.Для создания блюда потребуются следующие компоненты:

лузга сыпучая -15 грамм;
килка — 900 грамм;
масло растительное -95 грамм;
сахар — 40 грамм;
соль -30 грамм;
чай черный -25 грамм;
жидкий дым — 15 миллилитров;
перец -10 грамм;
лавровый лист — 6 шт.

Последовательность приготовления:

Заварить густой чай.

Очищаю луковицу и кладу ее в кастрюлю с водой, выпиваю минут 25, процеживая полученный настой.Для приготовления блюда потребуется 950 миллилитров жидкости.
Обрабатываем воровку, отрезав ей хвост и голову, а также перекатав все внутренности, промываем тушку, складываем в небольшую эмалированную кастрюлю, присыпаем солью, перцем, в луковую шелуху насыпаем лук, добавляем чай и подсолнечное масло. Смешивать эти разные компоненты в одной емкости не рекомендуется.

Вкус шпротов со знаком спрея многим нравится с детства, поэтому многие будут рады попробовать их вкус. В зависимости от способа приготовления вы можете изменить его вкус. Повара с огромным опытом работы в этой сфере деятельности советуют попробовать приготовить новичку кулинарное блюдо разными способами.

Шипы из кильки в домашних условиях, видео:

Для многих шпроты — это не просто рыбные консервы, это воспоминания целой эпохи, это что-то ностальгическое.Что ж, несмотря на то, что это даже вкусная холодная закуска или компонент, то умение приготовить кильку дома никогда не будет лишним.

Как приготовить шпроты из кильки в домашних условиях — рецепт

Состав:

килька — 0,6 кг;
масло растительное (рафинированное) — 100 г;
Буллон кубик (со вкусом копчения) — 1 шт .;
вода (кипяток) — 250 мл;
черный чай — 3 ч. ложки;
соль.

Кулинария

Перед тем, как приступить к приготовлению кильки в домашних условиях из кильки, необходимо заварить чай. Прохладный кипяток нальет чай и пока вы будете готовить рыбу, она будет сварена до нужной консистенции, указанное количество чая в ложках можно заменить таким же количеством пакетов с черным чаем. Он не только помогает рыбе приобрести столь необходимый кильке золотисто-коричневый оттенок, но и не дает рыбе при нагревании опрыскивать за счет своих свойств.Пока настаивается сварка, промойте рыбу, отрежьте ей головы и сделав продольный надрез на животе, удалите внутренности, а затем снова промойте кильку. Выложите рыбу одним слоем на толстостенную сковороду, пригодную для длительного тушения, измельчите кубик бульона и посыпьте курицей, посыпьте солью, только не забывайте, что в кубике бульона тоже много соли. Смешать с маслом и заправить рыбу, по желанию можно добавить перец и лавр, но в кубике уже есть специи.Приготовление проходит при минимально возможной температуре, до полного испарения воды, с рыбой должно оставаться только масло, это занимает не менее часа.

Килька из кильки в мультиварке домашнего приготовления

Состав:

килька — 1,2 кг;
— 1 ч. Ложка;
масло растительное (рафинированное) — 120 г;
лаврушка — 5 листиков;
шелуха лукова — 3 руки;
вода (кипяток) — 600 мл;
черный чай — 1 ст.ложка;
перец черный — 7 горошин;
сахар — 10 г;
соль — 30 г

Кулинария

Залить 250 грамм стакана кипятка чая и выдержать его до умиротворения, предварительно промытую луковую шелуху залить оставшимися 350 миллилитрами кипятка и настаивать около 20 минут. Приготовление рыбы: промойте, отрежьте головы и сделав продольный разрез брюшка, удалите внутренности, а затем снова промойте. Выложите ель слоями, говоря солью и специями.Соедините чайную заварку, отвар из луковой шелухи, масло, жидкий дым и все остальные ингредиенты, которые вы не использовали с другими ингредиентами, и хорошо перемешайте заливную рыбу в чаше мультиварки. Эту смесь необходимо перемешать прямо перед заливкой вора, так как масло должно смазывать всю рыбу. И остается только довериться кухонной технике, установив режим «тушение» на 120 минут.

Janssons Temptation Recipe — Шведское рождественское блюдо

Это прекрасное шведское рождественское блюдо представляет собой картофельную запеканку, покрытую хрустящими панировочными сухарями, мягкую внутри и приправленную небольшими маринованными шпротами, чтобы придать блюду почти неизмеримую сладкую соленость.
Калле Бергман

Ультра классическое шведское блюдо, одно из моих личных фаворитов и абсолютная легенда на шведском рождественском столе. Передайте привет Janssons Frestelse — Janssons Temptation.

По сути, это картофельная запеканка, покрытая хрустящими панировочными сухарями, мягкая внутри и приправленная небольшими маринованными шпротами, чтобы придать блюду почти неопределенную сладкую соленость. Но не пугайтесь кильки. На вкус он не похож на рыбу — шпроты — это просто приправа — на вкус Temptation мягкий и сливочный вкус, с едва заметным намеком на океан.

Во многих английских рецептах Jansson Temptation используется анчоусов — из-за очень распространенной ошибки перевода. Шведское слово ansjovis часто переводится (и это понятно) на английский язык anchovies , но суть в том, что ansjovis в переводе с шведского означает маринованные шпроты.

Почему Швеция решила выступить против этого вопроса — и назвать анчоусы sardeller , а маринованные шпроты ansjovis — мы никогда не узнаем, но я думаю, что именно так некоторые страны пытаются выделиться из общей массы.

См. Также

. Теперь вы можете фактически заменить сельдь матже шпротами, если вам трудно найти маринованные шпроты (и удивительно легко найти сельдь мате). Мой личный совет — посетить тот огромный шведский мебельный магазин, который может быть поблизости, и посмотреть, есть ли у них эти маленькие соленые снорклеры. Но, пожалуйста, не используйте анчоусы.

Итак, если вы не хотите «поздравить» свое Рождество в этом году — не отчаивайтесь. Сохраните рецепт для любой холодной темной ночи — Janssons Temptation заслуживает того, чтобы его можно было есть всю зиму , подаваемый как есть, без каких-либо аксессуаров или вместе с несколькими хорошими жареными на гриле сосисками.

БОГ ИЮЛЬ!

Шведская рождественская классика — Искушение Янссона

Общее время

1 час 15 минут

Автор: Калле Бергман

Тип рецепта: Основное блюдо

4-6 крупных картофелей, очищенных и нарезать тонкими полосками
1 стакан жирных сливок
7 унций маринованных шпрот (оставить маринад)
Соль и перец
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 Большие луковицы
1 палочка органического масла

Разогрейте духовку до 430 ° F.
Нарежьте и нарежьте лук. Осторожно обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Выложите лук, картофель и мелко нарезанные шпроты в большую форму для запекания, смазанную маслом (или в несколько меньших, как на картинке выше). Влейте сливки и примерно половину маринада из шпротов. Сверху измельчить черный перец, посыпать картофель панировочными сухарями и сверху положить несколько ломтиков масла.
Выпекать в середине духовки до золотистого цвета примерно 50–60 минут. Положите сверху алюминиевую фольгу на последние 10-15 минут, если вам кажется, что она слишком сильно изменилась.

СОВЕТ: Вы можете приготовить Temptation накануне и снова нагреть его, но если вы это сделаете, добавьте немного дополнительных сливок во время повторного нагрева.

2.1.7

Калле Бергман Калле Бергман — писатель-кулинар и медиа-предприниматель, основатель Honest Cooking. Как писатель о кулинарии, его сочинения регулярно появлялись в таких изданиях, как Gourmet, Los Angeles Times, Huffington Post и Serious Eats. Он одержим простой едой, чаще всего из его родной Скандинавии.
Бутерброды со шпротом
Бутерброды — отличная закуска быстрого приготовления. Отличный вариант для сытного завтрака или легкого перекуса. Главная изюминка этих бутербродов — шпроты. Остальные бутерброды отлично сочетаются друг с другом.
Бутерброды с килькой
Яркие бутерброды со шпротами украсят ваш праздничный стол. Приготовьте бутерброды по этому рецепту, и вам понравится сочетание хрустящего хлеба, нежной яичной начинки и выразительного вкуса копченой рыбы.Ингредиенты Хлеб нарезанный — 15-18 ломтиков Килька — 1 …
Бутерброды с килькой
Бутерброды со шпротом летят со стола первыми. Благодаря очень простому процессу приготовления эта закуска стала популярной и любимой многими. Бутерброды со шпротами, яйцом и огурцами подходят для любого случая — на праздник или просто посидеть всей семьей за …
Бутерброды с килькой
Интересный и оригинальный способ приготовления бутербродов со шпротами, который отлично будет смотреться на праздничном столе.Этот рецепт немного отличается от классических бутербродов с килькой. Ингредиенты Черный хлеб (ржаной или солодовый) — 6 шт. Шпроты — 9-12 шт. Вареное яйцо —…
Бутерброды с килькой
Бутерброды со шпротами — универсальная закуска к праздничному столу, которую очень легко приготовить. Готовьте бутерброды с майонезом и без него, чтобы каждый гость нашел себе закуску по душе! Ингредиенты Ржаной хлеб Шпроты — 1 банка (250-300 г) Майонна…
Бутерброды с килькой
Бутерброды со шпротами — великолепная закуска для вас и ваших гостей. Готовится быстро и легко. Готовить: 15 минут Порции: 5 Ингредиенты Батон — 15 ломтиков Шпроты — 1 банка Лук репчатый — 1 шт. Помидор — 1 шт. Майонез — 5 столовых ложек Кетчуп — 6 столовых ложек Уксус — 2 столовые ложки …
Бутерброды с килькой
Неожиданные гости? Нечего лечить? Выручат бутерброды со шпротами.У меня всегда в запасе банка 🙂 Готовить: 15 минут Порции: 4 ингредиента Хлеб — 10-12 ломтиков Килька — 1 банка (160 г) Сливочное масло — 40-50 г Оливки — 50 г Огурцы свежие — 1 шт …
Бутерброды с килькой
Отличный вариант закуски как к праздничному столу, так и к обычному ужину. Главный ингредиент этих бутербродов — шпроты, которые выложены на основе яичного пюре с зеленым луком. Приготовление: 15 минут. Ингредиенты Шпроты — 150 г Хлеб — 15 ломтиков…
Бутерброды с килькой и яйцом
Бутерброды — отличный вариант для быстрого перекуса. Их можно готовить из самых разных продуктов, каждый раз приобретая новый вкус и новое блюдо. Очень люблю бутерброды с малосольной килькой и вареным яйцом. Это хорошая закуска, если нужно набрать сом …
Бутерброды со шпротами и огурцами
У вас на пороге гости, а у вас только шпроты и пара огурцов? Так что это вообще не проблема! Можно быстро приготовить такие вкусные бутерброды со шпротами и огурцами.Ингредиенты Батон — 6 шт. Шпроты — 6 шт. Свежий огурец — …
Бутерброды со шпротами и яйцом
Следуйте рецепту и своей фантазии, и на праздничный стол у вас будет отличная закуска — бутерброды со шпротами и яйцом, с помидорами и корнишонами. Ингредиенты Тонкий сэндвич батон — 1 шт. Шпроты в масле — 160 г (1 банка) Консервы корнишоны (огурцы …
)
Бутерброды со шпротами и чесноком
Бутерброды со шпротами и чесноком — универсальное блюдо.А на ужин он сгодится и вам не будет стыдно угостить неожиданных гостей. Порции: 3 ингредиента Ржаной хлеб — 6 ломтиков Чеснок — 2 зубчика (по вкусу) Майонез — 50 г Консервированная шпроты — 150 г Огурец …
Бутерброды со шпротами и лимоном
Рецепт бутербродов со шпротами и лимоном, без которых не обходится ни один праздник в нашей семье. Готовить: 15 минут Порции: 6 Ингредиенты Ржаной хлеб — 400 г Шпроты в масле — 1 банка (160 г) Чеснок — 1 зубчик Майонез — 1 столовая ложка Лимон — 0.5 шт. Масло растительное — …
Бутерброды со шпротами и помидорами
Вкусная закуска для неожиданных гостей. Предложите гостям вкусные бутерброды с килькой и помидорами, рецепт очень простой. Готовить: 10 минут Порции: 3 ингредиента Батон — 6 ломтиков Чеснок — 1-2 зубчика Майонез — 50 г Консервированная шпроты — 1 банка (160 г) Тома …
Бутерброды с килькой и яйцом
Пикантные бутерброды с килькой и яйцом — это вкусная и быстрая закуска.Порции: 2 ингредиента. Хлеб — 2 ломтика. Килька соленая — 4-5 шт. Куриное яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 30 г Лук зеленый — 1 шт. Лимон — 2 дольки Перец черный молотый или смесь перцев — до …
Бутерброды с килькой и яйцом
Простые бутерброды с килькой готовятся из недорогих ингредиентов. Яркий вкус кильки прекрасно дополняет вкус вареных яиц и свежего огурца. Ингредиенты Килька малосольная — 4 шт. Яйцо отварное — 1 шт.Свежий огурец — 1 шт. Сливочное масло — 25 г Багет …
Бутерброды с килькой в помидорах
Бутерброды с килькой в помидоре, маринованными или свежими огурцами и зеленым луком — это мега-простая сытная закуска из недорогих ингредиентов. Понравится любителям простых рыбных блюд. Ингредиенты Килька в томате — 240 г Лук зеленый — 4-5 пера Маринованные с …
Бутерброды со шпротами и киви
Бутерброды со шпротами, копченым сливочным сыром и киви — очень оригинальная закуска.Красиво смотрится на праздничном столе! Готовить: 10 минут Порции: 6 Ингредиентов Батон — 6 ломтиков Шпроты в масле — 6 шт. Плавленый сыр — 30 г Киви — 1 шт. Майонез — 4 т …
Паштет сэндвич с килькой
Нежный и вкусный паштет из кильки, масла, сливок и различных вкусных добавок. Такой паштет не оставит вас голодным. Ингредиенты Шпроты — 1 банка (190-200 г) Мягкое масло — 150 г Лимонный сок — 1 столовая ложка Коньяк — 1 столовая ложка Густые сливки — 50 г Зелень укропа…
Горячие бутерброды со шпротами и сыром
Шпроты на бутерброде — это всегда вкусно! Предлагаем рецепт горячих бутербродов со шпротами в духовке. Готовить: 10 минут Порции: 2 Ингредиента Белый хлеб — 4 штуки Сливочное масло — 30 г Сыр — 50 г Желток — 1 шт. Сметана — 1 чайная ложка Килька консервированная — 4-8 р.
Бутерброды со шпротами и крабовыми палочками
Быстро приготовленные, вкусные и хрустящие бутерброды со шпротами и крабовыми палочками отлично смотрятся на праздничном столе.Очень сытная закуска, которая наверняка понравится вашим гостям. Ингредиенты Батон — 6 ломтиков Шпроты — 6 шт. Крабовые палочки — 3 шт. Помидор (маленький) — 1 …
Рецепт: скандинавский ужин с килькой — Искушение Янссона (Janssons frestelse)
Время для крошечной скандинавской кулинарной одиссеи! Это рецепт шведского основного продукта для smörgåsbords (и нет, это не название стола в последней коллекции IKEA)! Искушение Янссона — или Janssons frestelse по-шведски, предположительно названное в честь шведского оперного певца 1900 года, — является неизменным семейным фаворитом в ряде шведских семей и представляет собой простое блюдо, в приготовлении которого может участвовать вся семья.Это стало обычным явлением для больших праздников и встреч, таких как Kräftskiva (праздник раков в августе — очень весело!) И других праздников, таких как Рождество (julbord) и Пасха (påskbuffé).
Чтобы сделать этот рецепт подлинным, я бы порекомендовал использовать Греббестада Ансьовиса из ABBA — и нет, * эта * группа не занялась производством рыбных консервов в конце своей музыкальной карьеры. ABBA — отдельная шведская компания, которая продает широкий ассортимент маринованной сельди и рыбы.(Забавный факт: группа ABBA изначально должна была попросить рыбную компанию использовать их имя в первую очередь — до этого они были просто известны как Агнета, Аннифрид, Бенни и Бьёрн.)
Ansjovis может иметь название, странно напоминающее анчоусы (маленькая рыба), но на самом деле это маленькие шпроты или малолетняя сельдь, которые имеют гораздо более мягкий вкус, чем традиционные анчоусы. Если вы не можете их достать, тогда доступны другие варианты, хотя я бы не советовал использовать английские анчоусы только из-за того, насколько подавляющим может быть их вкус.Шведская килька привлекательна тем, что в сочетании с другими элементами блюда она настолько тонкая, что ее невозможно сразу попробовать, а это значит, что даже самые придирчивые критики рыбы смогут насладиться этим ужином.
Состав
на 6-8 порций (можно адаптировать к требованиям)
1,2 кг картофеля — рекомендуется король Эдвард
400 г репчатого лука
375 г филе кильки в пряностях
600 мл жирных сливок для взбивания
щепотка соли
щепотка черный перец
панировочные сухари (сколько угодно)
сливочное масло (должно быть около 20 г, хотя это может варьироваться)
Приготовление
Чтобы сэкономить время в дальнейшем, предварительно разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F) или до отметки газа 6.
Подготовьте ингредиенты.
Очистите картофель и нарежьте тонкими полосками размером примерно полсантиметра — вы хотите, чтобы они были похожи на картофель фри, хотя и короче.
Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Осторожно обжарьте их в небольшом количестве масла, но убедитесь, что они не подрумянились.
Поместите картофельные полоски в жаростойкую форму для запекания и запекайте их в духовке в течение 20 минут.
По окончании приготовления смажьте маслом другую жаростойкую форму для запекания и накройте дно слоем картофеля.
После этого добавьте слой лука и половину филе анчоусов / кильки.
Добавьте немного соли и перца, а также начните добавлять часть сливок.
Добавьте еще один слой картофеля, затем оставшуюся шпроту. Повторяйте до тех пор, пока блюдо не заполнится или не закончатся ингредиенты.
После того, как вы закончите с ингредиентами, добавьте последнюю порцию сливок и оставшуюся часть рассола из анчоусов для придания вкуса. Слегка разгладьте верхнюю часть и добавьте покрытие из панировочных сухарей — однако это необязательная добавка.
Выпекать от 45 минут до часа в духовке или до тех пор, пока картофель не будет готов, а верхняя часть не станет красивой и хрустящей. Если вам кажется, что он выглядит немного суховатым, не бойтесь добавить немного молока или масла в верхнюю часть блюда, так как в идеале соус должен иметь кремообразную консистенцию.
Вот и все! Классическое блюдо для шведского застолья.
Как приготовить Саншайн Кильку для Альбедо в Genshin Impact
В качестве одного из первых заданий в новом регионе Драконьего Шпина вам нужно будет приготовить новый рецепт под названием «Солнечная килька» для Альбедо.Солнечная килька очень полезна, так как она увеличивает силу щита всех членов вашей группы примерно на 20–30% на 300 секунд. В этом руководстве мы обсудим, где найти рецепт и приготовить солнечную кильку для Альбедо в Genshin Impact. Мы также перечислим ингредиенты и места, где их легко найти, чтобы вам не приходилось ни о чем беспокоиться, кроме быстрого прогресса в игре.
Как приготовить солнечную кильку для альбедо в Genshin Impact
Вы можете приготовить Саншайн Кильку для Альбедо, отправившись на любую ближайшую кулинарную станцию.Если вас беспокоит рецепт, не о чем беспокоиться. Сам Альбедо даст вам рецепт, когда попросит приготовить для него солнечную кильку.
Все, что вам нужно сделать, это открыть свой инвентарь, и вы найдете рецепт прямо там. После того, как вы усвоили рецепт, вам нужно приготовить ингредиенты. Вот список всех ингредиентов, необходимых для приготовления солнечной кильки.
Вы можете прочитать наши руководства по выращиванию ингредиентов.Однако, короче говоря, вы получите масло, обработав две емкости для молока. Вы можете поймать рыбу возле любого водоема реки, соль можно купить у продавцов General Good как в Мондштадте, так и в Лиюе, а трава для лампочек находится в регионе Мондштадт.
Когда у вас будут все ингредиенты, отправляйтесь на кулинарную станцию и сделайте Саншайн Кильку для Альбедо.

Как сделать кильку пряного посола в домашних условиях

Килька пряного посола в домашних условиях: рецепты приготовления

Советы по засолке

Как просто засолить кильку

Как засолить мороженую рыбу

Рецепт пряной кильки за сутки

Килька пряного посола кильки за 12 часов

Пряная килька с кардамоном

Пряная килька с горчицей

Маринованная рыбка

«Балтийская» килька пряного посола

Вкусная килька пряного посола в домашних условиях

Маленькие хитрости и секреты

Килька пряного посола. Рецепт №1

Ингредиенты

Готовим пряную рыбку пошагово

Рецепт кильки пряного посола в домашних условиях №2

Ингредиенты

Сам процесс посола

В рассоле

Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства

Что такое килька?

Полезные свойства кильки

Насколько полезная соленая рыба

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Необходимые приправы

Рекомендации по приготовлению

Как быстро засолить мороженую рыбу

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

Засолка крупной кильки в домашних условиях

Пряная килька: рецепт

Еще один рецепт

Как засолить кильку сухим способом

Как посолить кильку в рассоле

Килька пряного посола в домашних условиях: рецепт приготовления :: SYL.ru

Чем полезна

Энергетическая ценность кильки

Килька в кулинарии

Пряная килька: секреты приготовления

Пряная рыбка в рассоле: рецепт

Килька пряного посола без рассола

Килька пряного маринования с уксусом

Рецепт сухого посола

Заключение

Как засолить кильку в домашних условиях (вкусно и быстро)

Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола

Малосольная килька, быстро соленая сухим способом

Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Килька пряного посола в рассоле

Пряный посол кильки сухим способом

Как быстро засолить кильку дома за 2 часа

Видео-рецепт с рецептом правильной засолки свежезамороженной кильки

Как хранить соленую кильку в домашних условиях. Килька пряного посола — советы по приготовлению. Не много истории

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как засолить кильку

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях

Килька пряного посола рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как солить кильку пряного посола

Как приготовить «Килька пряного посола» пошагово с фото в домашних условиях

Килька пряного посола — Дом повара.ру

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Как приготовить «Килька пряного посола»

Как засолить кильку в домашних условиях

Как засолить кильку в домашних условиях

Как быстро засолить кильку сухим способом

Как вкусно посолить кильку в рассоле

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

Маринованная килька — рецепт

Килька пряного посола в домашних условиях

Килька пряного посола — рецепт в рассоле

Рецепт кильки пряного сухого посола в домашних условиях

Как хранить соленую кильку в домашних условиях. Килька пряного посола — советы по приготовлению. Не много истории

Как засолить кильку пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Ингредиенты: