Какая лучше икра кижуч или кета – Икра кеты или кижуча — какая красная икра лучше? чем отличается?

fishingday.org

Красная икра горбуши, кеты, нерки, кижуча — сходства и различия!

Икра всегда была не просто вкусным, но и полезным лакомством. Она содержит в себе большое количество необходимых для человеческого организма микроэлементов и витаминов. Традиционно красную икру употребляют «ложками», в виде бутербродов и в составе блюд. Каждому блюду красная икра лососевых рыб придает особую пикантность, которой нельзя добиться ни одними специями.

Современному потребителю доступно четыре разновидности красной икры. Это икра горбуши, кеты, кижуча и нерки. Каждая из них имеет свои особенности.

Икру горбуши называют традиционной красной икрой. Она встречается чаще всего и имеет зерна среднего размера светло-оранжевого цвета. Зерна лососевой икры являются круглыми и блестящими. Горбуша вылавливается в коммерческих целях в Канаде, России и США (штат Аляска). Специалисты считают вкус икры горбуши одним из самых изысканных по сравнению с остальными разновидностями лососевой икры.

Зерна кетовой икры являются более крупными по сравнению с зернами горбуши. Они имеют оранжево-красный цвет и содержат большое количество белка, который почти полностью усваивается человеческим организмом. Икра кеты принадлежит к одним из лучших деликатесов и обладает ярко выраженными вкусовыми качествами.

Кижуч также принадлежит к числу лососевых, но отличается от горбуши гораздо меньшей численностью популяции. Самка кижуча способна выметать от 2 до 7 тысяч икринок. Принадлежа к ценным промысловым рыбам, она вызывает повышенный интерес у рыбаков. Икра кижуча является вкусной и полезной одновременно. Обладая небольшими размерами, она оказывается весьма богатой ценными микроэлементами и соединениями.

Икра кижуча является мелкой и в диаметре не превосходит 4 мм. Она не имеет какого-либо привкуса, чем отличается от икры нерки. Последняя, к слову, имеет такие же размеры, но горчит. В отличие от икры прочих представителей лососевых, эта икра имеет ярко выраженный красный цвет. Икра кижуча остается на первом месте по содержанию полезных микроэлементов и витаминов.

Нерка также радует потребителей своей вкусной и полезной икрой. Она является такой же мелкой, как и кижуча, да и цветом сильно похожа. Внешне икру нерки и кижуча легко спутать, но есть одно важное различие. Икра нерки немного горчит, что придает ей особую пикантность. В России икра этой разновидности лососевых ценится несколько меньше по сравнению с горбушей и кетой, но это не говорит о ее низком качестве. Интересный вкус делает икру нерки более популярной у европейцев, которых можно назвать истинными гурманами.

Каждая разновидность красной икры является полезной и вкусной. Выбор остается за вами.

kam-nerest.ru

Красная икра кижуча

Вас интересует икра кижуча в Москве? Компания ООО Царь-икра реализует свежий, недорогой и качественный продут оптом и в розницу. Прямые поставки от отечественных производителей.

Кижуч – рыба семейства лососевых. Белая, или даже серебристая чешуя, что покрывает её тело, стала причиной, по которой появилось название «серебряный лосось». Если сравнивать его с горбушей, то популяция намного меньше, потому икра рыбы кижуч считается весьма ценной.

Средний диаметр икринок 4 мм, и внешне они напоминают икру нерки. Но это сходство абсолютно не влияет на вкус. Нерка мечет икру, которая горчит, в то время, как и кижуча сильного привкуса нет. По цвету икра ярко-красная, насыщенная, чем напоминает горбушу.

Польза икры кижуча

Горбуша и кета популярны, однако красная икра кижуча не имеет конкурентов по полезности. Она столь богата витаминами, минералами и другими ценными для человека веществами, что её можно смело прописывать в качестве целебного средства для ослабленного организма.

В разумных количествах можно есть её даже детям. Ведь это, по сути, универсальный витаминно-минеральный комплекс. Икра куда вкуснее, чем рыбий жир, и уговорить ребёнка её попробовать намного проще.

Что содержится в составе:

• Витамин D. Как известно, без наличия этого важного витамина, наш организм не способен правильно и в нужном количестве усваивать такой ценнейший элемент, как кальций. Соответственно, здоровье наших костей, зубов и т.д. напрямую зависит от количества поступающего с пищей витамина.
• Полиненасыщенные Омега-3 жирные кислоты (ПНЖК). От присутствия их в организме зависит нормальная работа сердечно-сосудистой и иммунной систем, прочность стенок сосудов и защита от образования тромбов. Влияют они на зрение и обладают массой прочих полезных свойств.
• Витамин А. Защита от инфекций, здоровая кожа, отличное зрение.
• Кальций — № 1 для здоровья костей и зубов.
• Фолиевая кислота. Необходимо для нормального кровообращения, здоровья костного мозга, во время беременности;
• Железо. Защита от анемии и ряда других заболеваний.
• Цинк. Необходим для мужского здоровья.
• Йод. Ценнейший элемент для щитовидной железы и иммунитета.
• Фосфор. Нужен для зубов, костей, мышц, нервной системы, а также работы почек и сердца.

Как видите, такая икра является настоящим кладом полезных веществ, многие из которых незаменимы, и организмом человека не вырабатываются. А ещё это источник белка, который ничуть не уступает мясу. Икра кужуча хорошо хранится. В этом она превосходит горбушу и кету.

Икра кижуча в кулинарии

Оригинальный и пикантный вкус икры кижуча очень ценится любителями деликатеса.

Лучше всего сочетается он с мучными изделиями. Потому, если вы планируете сделать к праздничному столу бутерброды, баночка такой замечательной икры подойдёт наилучшим образом.

Нередко в меню ресторанов можно встретить множество блюд с этой икрой. Она хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. Закуски из креветок, кальмара, семги – идеальный вариант.

Также подходят:

• Сыр твёрдый и плавленный;
• Яйца вареные и оливье;
• Перцы болгарские;
• Ананас консервированный и свежий;
• Авокадо;
• Морковь;
• Лук репчатый;
• Шампиньоны;
• Салат-латук.

Приведем вам замечательный рецепт под названием «Тимбаль с икрой, креветками и красной рыбой».

Нам понадобятся:

• 350 г. мяса креветок;
• 200 г. семги и любую красную рыбу на свой вкус;
• 150 г. икры кижуча;
• Столовая ложка укропа;
• Салат-латук;
• 100 г. сливок;
• 150 г. сливочного сыра;
• Сок лимона.

Красную рыбу чистим, режем на кубики и обжариваем. Готовую охлаждаем в холодильнике. Размораживаем и чистим креветок. Режем кубиками семгу, смешиваем с жареной красной рыбой и 200 г. креветок. Все это измельчаем при помощи блендера. Смешиваем со сливками, соком лимона, укропом и сливочным сыром. Полученную массу взбиваем.

Теперь берем формочку, застеленную слоем пищевой пленки. Выкладываем на дно икру, затем закуску. Сверху снова украшаем икрой и ставим на 3-4 часа в холодильник. Украшаем креветками, салатным листом. Можно подавать к столу.

Икра кижуча придает закуске яркий и необычный, пикантный вкус. Ваши гости оценят кулинарный талант, и, можете не сомневаться, съедят всё до последней крошки.

Как правильно выбирать икру кижуча

Специалисты рекомендуют приобретать икру только в стеклянных и металлических баночках. В них она может храниться до года (закрытая). На упаковке должны быть координаты производителя. В составе не должно быть ничего, кроме самой икры, соли и специального консерванта. Обычно с этой целью используют бензоат натрия, либо же сорбиновую кислоту.
До того, как в 2010 году ввели запрет, многие производители добавляли другой консервант – уротропин. Они, конечно, заверяли, что содержание его незначительно, и вреда вещество не на наносит. Ученые доказали, что это яд, который в наших пищеварительных трактах превращается в формальдегид.

На металлических баночках должны быть следующие данные:

• Слово « ИКРА», выдавленное на крышке, буква «Р», обозначающая рыбную промышленность;
• Дата изготовления;
• Номер партии, личный номер мастера;
• Пометка, икра какой рыбы использована;
• Если покупаете икру кижуча в стеклянной банке, осмотрите её:
• Никаких примесей, посторонних объектов, осадков;
• На зерне черная точка;
• В икре 1 сорта содержится не более 6% соли;
• В банке не должно быть лопнувших икринок;
• У кижуча допустима небольшая неоднородность цвета икринок.

Долгое время икра кижуча в Москве была дефицитом. Сейчас этой проблемы нет. Вы можете приобрести любимый деликатес в ООО Царь-икра по самой выгодной цене.

xn—-7sbb5ak7ad6b4c.xn--p1ai

Какая икра лучше, как выбрать красную икру, полезные свойства красной икры

Наш постоянный эксперт Илгизя Шарафиева поделилась опытом выбора красной икры. Илгизя Шарафиева: «Красная лососевая икра — это всемирно признанный деликатес. У икры лососевых рыб приятный мягкий вкус, она питательна и полезна. К тому же икра лососевая — непременно подается на самые любимые русскими праздники — Новый год и Масленицу. Способов подачи икры множество, главное запомнить основное правило — красная икра должна быть холодной при подаче, даже если она подется к горячим блинам! И, конечно, важно правильно выбрать красную икру.»

О полезных свойствах красной икры лососевых рыб можно говорить очень долго. Икра красная — один из самых питательных продуктов, она имеет большую пищевую ценность. В 100 г черной (зернистой или паюсной) икры содержат 280 калорий. А 100 г красной икры — 270 калорий. Для сравнения: такое же количество мяса средней жирности дает всего 120 калорий. В 100 г молока всего 70 калорий. Полезные свойства красной икры еще и в том, что она легко усваивается организмом!
 

Итак, красная икра — полезнейший деликатес, который воздействует на образование у человека эритроцитов, нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови, а также регулирует холестериновый обмен. Богатая белком и жирами, способными легко усваиваться, эта икра имеет в своём составе всё, что необходимо для полноценного развития и работы человеческого организма:

• Лецитин, нейтрализующий вредный холестерин
• Витамины Е, D, группы В и А
• Фосфор
• Железо
• Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
• Белок, дающий полный спектр аминокислот
• Йод

Интересно, что содержащиеся в красной лососевой икре питательные вещества интенсивно действуют на кожу, предотвращая процесс старения и восстанавливая пораженные участки.
 

Следует помнить, что икра, благотворно влияя на работу сердца и сосудов, все же содержит соль, а потому людям, склонным к отёкам, болеющим атеросклерозом, гипертонией или ишемической болезнью сердца рекомендуется употреблять не более 2 бутербродов в день. Общая рекомендация врачей — красная икра необходима нашему организму. Идеально, если вы употребляете ее 1-2 раза в неделю.

Какая красная икра лучше

• размер икринок красной икры — у какой рыбы больше
  

• цвет икринок красной икры — у какой рыбы краше
  

На наших прилавках, в основном, представлена красная икра лососевых рыб трех видов:

1. кетовая икра – крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом;
2. икра горбуши – среднего размера, ярко-оранжевого цвета, с очень легким привкусом горечи;
3. икра нерки – мелкие икринки темно-красного цвета с сильно выраженным запахом и горьковатым вкусом.

• Как выбрать икру в жестяной банке

• Как выбрать развесную икру

• Как выбрать икру в стеклянной банке

Большинство считает, что купить красную икру лучше в стекле, поскольку зернистая икра лососевых рыб, расфасованная в банки, дольше сохраняет свои качества и более удобна для розничной торговли, чем бочковая красная икра. Икру зернистую лососевых рыб подразделяют на 1 и 2 сорта с учетом состояния зерна, вкуса, запаха икры и содержания в ней соли:

• Икра 1 сорта должна иметь целые упругие зерна, в ней не должно быть пленок и крови. Содержание соли в икре 1 сорта от 4 до 6%, 2 сорта — от 4 до 8%.
  • Характерные признаки: икра одной породы рыбы; однородного цвета; крепкое зерно; приятный аромат и вкус без посторонних привкусов; малосольная, соли 4-6%; отсутствие отстоя и лопнувших икринок. У икры нерки и кижуча допускается неоднородность цвета и привкус горечи.

Как есть красную икру

Красная икра хороша в лучших русских традициях с блинами, картофельными драниками или как потрясающую закуску к водке.

Можно подать обычные бутерброды с маслом и икрой или подать фаршированные яйца с икрой.

А можно есть икру так, как это делают в Европе, использовать в пасте, в качестве гарнира, в соусах, лёгких салатах и изысканных горячих блюдах или украшать ею канапе со сметаной, а также подавать просто со сливками.

Ранее на тему:

www.nexplorer.ru