Какая икра лучше нерки или кеты или горбуши: Красная икра: кета или горбуша? - интернет-магазин свежих морепродуктов и рыбы

Содержание

Чем отличается икра горбуши от икры кеты

Чтобы правильно выбрать красную лососёвую икру, необходимо знать, из какой породы рыб ее добыли, и чем разные виды икры отличаются друг от друга.

Существует 12 пород лососевых рыб, из которых добывают икру. Наибольшей популярностью у наших соотечественников пользуется икра горбуши и кеты. В чём же заключаются их основные отличия?

Сравнительные характеристики икры горбуши и икры кеты

Размер икринок. Икра кеты самая крупная из всех лососёвых рыб. Размер её зерен достигает 7 мм. Икринки горбуши имеют правильную круглую форму и средний размер – до 5 мм.
Цвет икры. Икра кеты имеет оранжевый цвет, горбуши – янтарный оранжевый с небольшим красновато-коричневым оттенком.
Вкусовые качества. Деликатес из горбуши имеет более плотную оболочку, в сравнении с икрой из кеты. Оба вида икры не обладают резким запахом рыбы, попадая на язык, их зернышки одновременно лопаются, создавая незабываемые вкусовые ощущения. В икре кеты, как и в икре горбуши, отсутствует горчинка. Если вы купили один из этих видов икры, и она имеет явный привкус горечи – значит, при её производстве нарушена технология, превышена норма консервантов, или икра залежалась, и жир в ней окислился.
Стоимость. Икра кеты – один из самых дорогих видов красной икры. Её цена несколько выше, чем цена икры горбуши.
Химический состав и полезные свойства. Красная икра обеих пород лососёвых рыб содержит белок, богата витаминами А, В, С и D, а также полиненасыщенными жирными кислотами Омега 3, легко усваиваемыми организмом и способствующими выработке ферментов, обладающих противовоспалительным действием. Её применение позволяет повысить гемоглобин, нормализовать артериальное давление.

Как выбрать натуральную икру кеты и горбуши?

Чтобы не попасть на уловки недобросовестных производителей и продавцов, следует уметь отличать натуральную икру от искусственного продукта. Основная разница заключается в том, что в каждом зерне натуральной красной икры имеется ядро, которое отсутствует у имитированных икринок, сделанных из морских водорослей и рыбьего жира. Настоящие икринки должны быть одного размера, иметь круглую форму, и, попадая на язык, одновременно лопаться, создавая невероятные вкусовые ощущения.

Наша икра горбуши и кеты фасуется небольшими партиями, поэтому покупатели получают только самый свежий и качественный деликатес.

Красная икра какая лучше. Как правильно выбрать икру. Виды икры.

Нерка — это промысловая рыба семейства лососёвых. Водится у побережья Северной Америки, Курильских островов, Аляски, на западе и востоке Камчатки. Отличается от представителей своего рода ярко-красным мясом. Такой цвет филе приобретает благодаря особенностям питания и склонности к накоплению каротина. Мальки едят зоопланктон, взрослые особи — мелких рачков.

Живут рыбы 5–6 лет. Максимальная длина — 80 см, самый большой вес выловленных особей — 7,7 кг. Обычно встречаются нерки размером 45–70 см по 1,5–3,5 кг. На фото видно, что до наступления половозрелости рыбы имеют серебристую чешую по бокам и на брюшке, тёмно-синюю — на спинке. Во время нереста тело нерки становится насыщенного красного цвета. За это свойство её прозвали красницей и красным лососем.

Cамка и самец нерки во время нереста Стая красного лосося на нересте

На рынки СНГ большая часть рыбы поступает с Дальнего Востока. Продукт ценится за плотное, но нежное и сочное мясо. По вкусу нерка напоминает краба. Рыба также является источником красной икры.

Морепродукт считается деликатесом, способным укрепить здоровье. В нём много витаминов, легкоусвояемого белка, минералов, необходимых для строения клеток и нормальной работы внутренних органов. Из статьи вы узнаете о пользе и вреде нерки для организма, особенностях её влияния на здоровье человека, недостатках и достоинствах продукта, приготовленного разными способами.

Полезные свойства

В 100 г нерки содержится свыше четверти суточной нормы белка и 2,5 нормы кобаламина, необходимого для его усвоения. Рыба способна обеспечить потребность человека в омега-3 жирных кислотах, но при этом в ней меньше холестерина, чем в мясе животных.

Чем полезна нерка:

Поддерживает остроту зрения.
Предотвращает сердечные патологии.
Сохраняет эластичность сосудов.
Снижает уровень холестерина.
Активирует выработку новых кровяных телец.
Укрепляет кости, зубную эмаль, ногти.
Замедляет старение.
Ускоряет восстановление повреждённых тканей.
Нормализует уровень сахара в крови.
Улучшает работу иммунной системы.
Содействует равновесию нервного состояния.
Способствует мозговой активности.

Промышленный вылов

Взрослому человеку полезно съедать по 150–200 г красной рыбы 4 раза в неделю. В пожилом возрасте дозу следует уменьшить до 100 г 2–3 раза в 7 дней. Для улучшения состояния организма нужно употреблять варёную, запечённую, тушёную, жареную без масла на гриле или мангале нерку. В небольшом количестве полезен также слабосолёный продукт.

Воздействие на женщин и мужчин

Употребление красницы помогает женщинам сохранить здоровый цвет лица, предотвратить образование растяжек и истончение волос. Другие полезные свойства рыбы:

Устранение причин бесплодия. Нерка насыщает женский организм витаминами, активирует образование половых гормонов, стимулирует нормальную циркуляцию крови в области малого таза.
Уменьшение осложнений в период менопаузы. Рыба снижает риск развития остеопороза, поднимает настроение, препятствует образованию приливов.

Польза для мужчин:

Улучшение физической формы. Продукт помогает быстро нарастить мышечную массу, восстановить силы после тяжёлого труда, избавиться от нервозности при умственной работе.
Повышение потенции, предотвращение бесплодия. В рыбе есть цинк и селен, необходимые для нормализации репродуктивной системы и выработки сперматозоидов.

Отличия икры кеты от икры нерки

Продукт из кеты является более дорогим, при этом он отличается неповторимым вкусом и ароматом. Самое интересное, что горбуша приобрела распространение благодаря относительно низкой стоимости. Но по качественным характеристикам икра кеты лучше. Зерна не лопаются и лучше держат форму.
По вкусовым качествам эти продукты немного отличаются. Касательно стоимости, то икра нерки значительно дороже горбуши. Это обусловлено малой распространенностью в наших водах. В нашей стране икру нерки редко приобретают из-за высокой стоимости и обычного вкуса.

Красная икра нерки

По вкусу эту икру легко перепутать. При этом размер зерен почти одинаков. Касательно питательных веществ, то икра кижуча лучше.

Красная икорка

Несомненно, икорка кеты лучше. Это связано с более крупным размером зерен и отсутствием горчинки. Именно этот продукт распространен в наших широтах.

Икорка кеты лучше. Это связано со специфическим горьким привкусом икры кижуча. В наших широтах ее нечасто приобретают из-за особенных вкусовых характеристик. Но если вам нужен продукт в лечебных целях, то лучше кижуча не найти. Продуктом из кеты украшают блюда и делают бутерброды.

Красная икра кеты

Если сравнивать все виды икорки, то несомненно, выигрывает икра кеты и горбуши. У этих видов нет выраженной горечи. Поэтому именно эти виды икорки считаются самыми лучшими. Во время новогодних праздников их можно встретить на столах. Икра кижуча и нерки мало популярные из-за того, что отличаются горечью. Кроме того, кижуч отличается некрупным размером крупинок.

Конечно, стоимость нерки выше, нежели икры горбуши. Это связано с тем, что в Россию завозится не так много продукта. При этом на стоимости отражаются расходы на транспортировку. Но по вкусу горбуша более нейтральная, и не имеет горького привкуса. Но икорка нерки – пикантная, отличается небольшой остротой и горечью.

Вкус и стоимость этих видов икры отличается. Для жителей нашей страны более привычна икра кеты. Ее вкус нейтральный, без выраженной горчинки. При этом размер икринок крупный, но оболочка твердая. Несмотря на маленький размер зерен (2-3 мм), икра кижуча более полезная. В ней больше витаминов и минералов, нежели в икре кеты.

Они, принадлежат к лососевому семейству. Но трудно отыскать, столь непохожих друг на друга продукта, чем икра кеты и нерки. Каждая неповторима и имеет присущей только ей своеобразный вкус и кладезь полезных и необходимых для здоровья элементов.

Разберёмся в их полезных качествах, кета имеет:

Крупные, одинакового размера икринки (6 мм.).
Оранжевый цвет, с красными переливами.
Нежный вкус.
Довольно плотную оболочку.
В основном используют, для украшения и салатов.
Добывают в августе и сентябре.

Икра нерки:

Очень мелкие икринки, не больше 4мм.
Темно-красного, неоднородного цвета.
С незначительным горьковатым вкусом, и резко выраженным запахом. Этот, казалось бы, недостаток и делает её поистине уникальной.
Добывают в июне и июле.
Очень редко бывает в продаже, из-за массового уничтожения этой рыбы.

Икра нерки, обладает чрезвычайно насыщенной вкусовой гаммой, и по вкусу похожа на мясо красной рыбы. Она до того нежна, что в буквальном смысле слова, тает во рту.

Икра кеты наделена непревзойдённым, сливочным привкусом. Характерная её особенность — нежная оболочка. Которая с легкостью лопается во рту, образуя при этом потрясающий эффект и вкусовое наслаждение.

Сопоставив всё это, нужно заметить, что:

Кета — продукт, который больше подходит любителям рыбного, немного сливочного, насыщенного вкуса.
Нерка — выбор для истинных гурманов, которые оценят её своеобразный горьковатый вкус, и продолжительное утонченное послевкусие.

А какая всё же лучше, решать вам, как известно — на вкус и цвет товарищей нет.

Полезные свойства

В обоих видах, и притом в больших объёмах содержатся:

Минералы — марганец, железо, кальций, калий, фолиевую кислоту, фосфор.
Жирные кислоты — Омега-3, Омега-6, особенно ценны для человека и его сердечно-сосудистой системы. На 100 гр. продукта 13,8 гр.
Витамины: Е, С, РР, В, А — все они могут существенно повысить иммунитет.
Легкоусвояемые организмом — белки.
Довольно мощный афродизиак — улучшает потенцию у мужчин и либидо у женщин.

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

Активатор клева. Привлекаетрыбувхолоднойитеплойводеспомощьюферомонов, входящихвсоставистимулируетееаппетит. Жаль, чтоРосприроднадзорхочетввестизапретнаегопродажу.
Более чувствительные снасти.Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снастинастраницахмоегосайта.
Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Но есть и несходства: нерка в особенности богата йодом, значит она показана при болезнях щитовидной железы и профилактики йод дефицита. А в кете содержится больше, чем в других видах — быстро усваиваемых жирных кислот.

Интересный и доказанный факт — питательные вещества, содержащиеся в ней, замедляют процессы старения. Обладает уникальнейшим витаминно-минеральным составом и огромной питательной ценностью, для человеческого организма.

Калорийность

Калорийность кеты (зернистой) будет равна: 250 ккал на 100 г.
Калорийность нерки (зернистой): 243 ккал на 100 г.

Противопоказания

Необходимо ограничить её потребление, людям:

склонным к отёкам;
страдающим на гипертонию;
атеросклероз;
ишемическую болезнь сердца.
при болезнях почек.

Из-за большого содержания соли, рекомендованная доза — не более одного раза в неделю, и не больше двух чайных ложек. Страдающим избыточным весом и сидящим на диете, нужно учитывать её большую калорийность. И поэтому ограничивать её потребление.

Вред, организму могут наносить и консерванты, которые используют при её производстве. Но без которых обойтись невозможно. Ещё добавляют кукурузное или растительное масло, сорбиновую кислоту, уротропин. Если ею не объедаться, то и вреда не будет, а только польза.

Стоимость

Стандартная баночка весом от 135 — 145гр. стоит в среднем от 8 до 15 долларов.

Икру кеты недаром называют царской, наверное, потому что она самая вкусная. А крупнозернистость и полное отсутствие привкуса делают её особенно желанной. Приятного аппетита!

Противопоказания, возможный вред

Противопоказания к употреблению — аллергия на лососёвых и непереносимость веществ в её химическом составе. При заболевании системы кроветворения рыбу разрешено есть только после согласования с врачом. Продукт влияет на скорость обновления клеток крови и способен спровоцировать обострение патологии.

Здоровым людям нерка может принести вред, если:

Человек употребляет продукт в большом количестве.
Блюда приготовлены из рыбы, выловленной в период нереста.

В первом случае опасность заключается в возможности передозировки витаминами, макро и микроэлементами: кобальтом, кобаламином, хромом. Также нерка способна накапливать в теле ртуть и тяжёлые металлы. Выловленные в грязных водоёмах особи провоцируют побочные действия:

нарушение работы ЖКТ, почек, печени;
ухудшение зрения;
слабость, сонливость;
судороги;
раздражительность.

Минус рыбы в период нереста состоит в том, что в ней вырабатывается токсин, вызывающий тяжёлое отравление. Употреблять можно, если предварительно выдержать её в течение 5 дней при температуре -18 градусов или просаливать на протяжении 25 суток.

Красница после нереста погибает

Беременным и кормящим

Во время беременности красная рыба помогает сохранить крепкий иммунитет, предотвратить истончение зубной эмали, устранить анемию и отёки. Особая ценность нерки для будущей мамы — высокое содержание фолиевой кислоты, необходимой для формирования нервной трубки плода. Есть продукт можно при отсутствии аллергии на рыбу и проблем с желудком и кишечником.

Беременной женщине употреблять нужно нерку, выловленную только до начала нереста. Готовить её следует на пару, варить или запекать с овощами. Во избежание передозировки полезными веществами разрешено съедать 150 г рыбы 2 раза в неделю.

В период кормления грудью нерку следует вводить в рацион через 3 месяца после родов. Морепродукт помогает:

сохранить и улучшить лактацию;
насытить молоко витаминами, необходимыми для развития ребёнка;
ускорить восстановление матери;
предотвратить недостаток кальция в женском организме.

Во время приготовления и употребления рыбных блюд нужно придерживаться таких же ограничений, что и при беременности, и отслеживать поведение и состояние младенца. При появлении признаков аллергии — сыпи, вялости или высокой возбудимости, диареи — необходимо отказаться от продукта.

Можно ли детям

Рыба не костлявая, мясо легко отделить от косточек, но вводить в детский рацион следует с 5 лет. Она может вызвать аллергию.

Польза нерки:

помогает укрепить кости;
насыщает организм необходимым для роста белком;
способствует предотвращению простуды и других сезонных заболеваний;
улучшает зрение;
активизирует мозговую деятельность.

Ребёнку полезно съедать по 70–100 г варёной или запечённой рыбы 1 раз в неделю. Слабосолёный продукт детям дают с 6 лет. Суточная норма такого блюда — 50–70 г.

Возможный вред и противопоказания

При злоупотреблении икра нерки, помимо пользы принесет и вред. Хотя красная икра не входит в число аллергенов, при чрезмерном употреблении она может вызвать аллергическую сыпь. К тому же, если ее часто вводить в рацион, то она становится причиной задержки соли в организме. А благодаря высокой питательности икра нерки может спровоцировать набор лишнего веса. Поэтому вполне достаточно съедать по столовой ложке деликатеса в день два раза в неделю.

Не стоит сочетать икру с мучными изделиями и маслом, что сильно повышает калорийность продукта. Лучше положить икринки на дольку огурца.

Следует свести к минимуму употребление икры людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом, отечностью, заболеваниями почек. Не стоит давать продукт детям младше трех лет.

Химический состав, калорийность

Красница относится к продуктам с высокой концентрацией белка. В 100 г рыбы — более 20 г этого вещества, жиров — 8 г, углеводов — 0. Доля БЖУ в калорийности — 1:0,4:0, в процентном соотношении: белок — 52%, жиры — 48%.

Нерка насыщена омега-3 и омега-6 кислотами, количество витаминов в 100 г сырой рыбы составляет:

А — 0,05 мг;
В1 — 0,2 мг;
В2 — 0,15 мг;
В4 — 94,6 мг;
В5 — 1,14 мг;
В6 — 0,282 мг;
В9 — 11 мкг;
В12 — 7,82 мкг;
C — 1 мг;
D — 11 мкг;
Е — 1,8 мг;
К — 0,3 мкг;
РР — 9,5 мг.

Количество микро и макроэлементов в 100 г нерки:

калий — 390 мг;
фосфор — 210 мг;
сера — 203 мг;
хлор — 165 мг;
натрий — 47 мг;
магний — 24 мг;
кальций — 7 мг;
цинк — 0,7 мг;
железо — 0,5 мг;
марганец — 0,014 мг;
фтор — 430 мкг;
хром — 55 мкг;
медь — 52 мкг;
йод — 50 мкг;
селен — 29,9 мкг;
кобальт — 20 мкг;
никель — 6 мкг;
молибден — 4 мкг.

Калорийность сырой красной рыбы — 157 ккал. Показатель меняется в зависимости от способа приготовления.

Примеры представлены в таблице.

Вид продукта	Ккал в 100 г
Варёная	150
На пару	157
Запечённая	156
Жареная на масле	176
Жареная на гриле, мангале	169
Слабосолёная	166
Горячего копчения	241
Холодного копчения	206
Вялено-сушёная	161–180
Консервы натуральные	171
Икра	250

Отличия нерки от других рыб

При сравнении морепродуктов можно отметить, что все они содержат омега-3 жирные кислоты, похожий набор витаминов и минералов, но свойства их мяса и икры обладают особенностями. Примеры:

Кета. Менее калорийная. Полезнее для костей, так как содержит больше кальция и витамина D. Уступает нерке по эффекту на сердечно-сосудистую систему, поскольку менее насыщена калием и магнием.
Горбуша. Лучше помогает устранить остеопороз и проблемы с потенцией из-за превосходства по количеству селена и кальция. Но менее эффективна для зрения. Содержит в 1,5 раза меньше витамина А.
Кижуч. Более насыщен белком, ниже по калорийности. Выше по концентрации кальция, магния, калия, железа, селена. Уступает по количеству витамина В12. Полезнее для общего укрепления здоровья, но нерка быстрее насыщает организм фолиевой кислотой, поэтому лучше для женщин при планировании беременности.
Сёмга. Калорийнее, насыщеннее омега-3 кислотами, медью, марганцем, кальцием, калием. Уступает по общей концентрации витаминов. Полезнее для предотвращения раннего старения, но имеет меньший эффект при проблемах со зрением, диабете.
Форель. Менее калорийная, лучше насыщена белками. В 2 раза превосходит по концентрации железа, эффективнее при анемии. Однако для улучшения потенции полезнее нерка, так как содержит больше цинка и селена.
Чавыча. Ниже по калорийности, уступает по количеству макро и микроэлементов, кроме кальция, селена, железа и марганца. Для общего укрепления организма полезнее нерка, но при малокровии и проблемах с костной системой лучше помогает чавыча.

При выборе красной икры следует помнить:

Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки — «сдувшиеся», скорее всего, её размораживали.
Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.
Цвет может различаться в зависимости от породы рыб и степени зрелости, например алый (у чавычи) или янтарный, желтоватый (у форели).
Запах слабый, рыбный, слегка копчёный. Яркий окрас и сильный селёдочный запах выдают искусственный или уже испорченный продукт.
Если положить икру в горячую воду — натуральная икра немного побелеет и опуститься на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Польза и вред при заболеваниях

При включении красной рыбы в меню нужно учитывать, что неправильно приготовленный продукт становится вредным. Особенности влияния нерки:

Артрит. Жирная рыба содержит омега-3 кислоты и витамин D, необходимые для укрепления суставов и устранения воспаления. Для профилактики и лечения патологии следует есть варёный, тушёный, запечённый морепродукт 3–4 раза в неделю по 150–200 г.
Атеросклероз. Нерка относится к видам рыб, рекомендуемых при заболевании. Она содержит полиненасыщенные жирные кислоты, витамины Е, С, А и никотиновую кислоту, необходимые для предотвращения образования холестериновых бляшек в крови. Но полезна только отварная, тушёная и запечённая рыба. Её можно есть до 4 раз в неделю. Жареная, консервированная, сушёная и копчёная нерка провоцирует накопление холестерина в организме.
Тромбофлебит. Рыба способствует укреплению сосудов, улучшению состава крови, поэтому полезна для профилактики и лечения заболевания. Употреблять следует варёный или тушёный продукт 3–4 раза в неделю по 150 г.
Панкреатит. При данном диагнозе нерка не рекомендована. Рыба содержит большое количество жиров, для расщепления которых требуется усиленная работа поджелудочной железы. Продукт способен вызвать обострение болезни.
Язва желудка, гастрит. Нерка помогает снизить вероятность воспаления слизистой, нормализовать работу ЖКТ. Но есть её можно только при наступлении стойкой ремиссии по 100–150 г 1–2 раза в 7 дней. Морепродукт следует варить или тушить. При обострении жирная рыба запрещена, так как воспалённый орган не справляется с её перевариванием.
Диабет. Красница снижает уровень сахара и холестерина в крови. При выявлении заболевания разрешено съедать мясо рыбы, запечённое в духовке, по 100 г 3 раза в неделю. Для профилактики патологии можно также употреблять слабосолёную нерку по 80 г 2 раза в неделю.

Икра каких лососевых рыб самая полезная

Красная икра ценится не только за свой потрясающий вкус, но и за полезные свойства. В ней содержатся Омега-6 и Омега-3, витамины A, B1, B2, E, D, PP, а также йод, магний, фосфор, цинк, железо и другие ценные элементы. Чем больше в икринках перечисленных веществ, ценного белка и полезных жиров, тем она считается более ценной.

Из представленных на прилавках отечественных магазинов видов красной икры самой полезной и питательной считается икра кижуча.
Следом по полезности идут икра нерки и кеты.
Икра горбуши по содержанию ценных полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов уступает икре кеты, но превосходит икру форели.

В каком виде продаётся, как выбрать

В магазинах можно встретить рыбу в таких вариантах:

Охлаждённая. Продаётся только в районах вылова, например, в Камчатском крае. Приобретать нужно тушки с незамутнёнными глазами, красными или ярко-розовыми жабрами, свежим морским запахом, серебристыми боками, упругим мясом. Если жабры серые, на рыбе много липкой слизи, глаза тусклые — продукт был ранее заморожен или неправильно хранился.
Свежемороженая. Такие тушки могут быть серебристыми или красными. При покупке последних следует выбирать продукт, подвергавшийся воздействию отрицательных температур 5 суток. Качественная нерка имеет выпуклые глаза, тушки легко отделяются друг от друга, на слое ледяной глазури нет цветных потёков.
Копчёная. Готовится горячим и холодным методом. При покупке рыбы нужно обратить внимание на её цвет и запах. Хороший продукт имеет приятный, но не сильный древесный аромат, соломенно-жёлтую кожицу. Явно выраженный запах и яркий золотистый цвет указывают, что при копчении использовался искусственный дым с химическими примесями. Согласно ГОСТу нерка холодного копчения может храниться 2 месяца при температуре от 0 до -8 градусов. Рыба горячего копчения остаётся качественной 2 суток при температуре +2– +6 градусов. Замороженный продукт покупать не стоит: после оттаивания он становится рыхлым, расползается.
Вяленая. Часто продаётся в разделанном виде, но встречаются и целые тушки без внутренностей. Рыбка должна приятно пахнуть, иметь серебристую чешую без ржавых пятен. На хорошей вяленой нерке не бывает закристаллизовавшейся соли.
Слабосолёные стейки. Продаются упакованными в вакуум. Имеют ярко-красный цвет, плотную структуру. При покупке нужно обращать внимание на объём жидкости в пакете. Допускается небольшое количество жира, но рыба не должна полностью находиться в воде.
Консервы. Производят двух типов: нерка натуральная и натуральная с пряностями. Приобретать следует рыбу в банках без признаков повреждения. В составе качественных консервов не должно быть других компонентов, кроме нерки, специй, растительного масла, соли. Реализуются продукты таких торговых марок: «Морская миля», «УКР», «Маяк», «КитБай», «Море внутри», «Капитан Вкуса», «Усьткамчатрыба».

Чем полезна икра нерки

Продукт содержит больше белка, омега-3 жирных кислот, витаминов, кальция, железа и магния, чем мясо. Калорийнее, но быстрее усваивается организмом.

Польза икры:

устранение анемии;
улучшение зрения;
укрепление иммунитета;
предотвращение накопления вредного холестерина в организме;
нормализация эндокринной системы;
укрепление сердца и сосудов;
сохранение эластичности кожи;
ускорение роста волос.

Экстракт, извлечённый из продукта, добавляют в омолаживающие крема. Он помогает сохранять упругость кожи, сглаживать морщины.

Для извлечения полезных свойств икру нерки можно есть по 1 столовой ложке в день. Продукт в основном встречается солёным, но также подходит для запекания.

По калорийности и целебным свойствам напоминает икру других лососёвых. Отличия:

У нерки икра яркого цвета, диаметром около 4 мм, нежная, не имеет посторонних привкусов.
У горбуши размер икринок в среднем 5 мм, светло-оранжевого оттенка. Их оболочка тонкая, легко лопается.
В икре кеты диаметром 5–7 мм внутри заметна точка-зародыш. Оболочка плотная.
У кижуча продукт самый питательный, но имеет горьковатый привкус.
Самая мелкая икра у форели — до 3 мм. Немного горчит.

Молоки нерки отдельно в магазинах найти сложно. Такой продукт встречается под названием «молоки лососёвых». Он отличается невысокой калорийностью, насыщенностью кальцием, витаминами В12 и Е. Помогает укрепить кости, улучшить память, повысить иммунитет.

Полезными свойствами также обладает печень нерки. Но в кулинарии субпродукт не используется. После извлечения его отправляют на переработку, чтобы получить рыбий жир, сырьё для производства БАДов.

Есть ли польза в копчёной, солёной рыбе

Несмотря на приятный нежный вкус и хороший аромат, от копчёной нерки лучше отказаться. Такой продукт калорийный, содержит много соли, может провоцировать ожирение, накопление вредного холестерина, отёки. Основная опасность копчёной рыбы заключается в содержании канцерогенов.

Независимо от способа приготовления нерка пропитывается дымом, в котором сосредоточены вредные вещества. Они вызывают образование раковых клеток, раннее старение организма. Наиболее опасна рыба, обработанная жидким дымом. Помимо канцерогенов такой продукт содержит сильные аллергены.

Солёная нерка не обрабатывается химией и не прогревается во время приготовления, поэтому в ней остаются все полезные вещества, которые содержатся в сырой тушке. Но есть часто такую рыбу нельзя. Из-за высокой концентрации соли она способна спровоцировать отёки, задержку токсинов в организме, повышение давления.

Солёная красница по свойствам напоминает вялено-сушёный продукт. Однако он более калорийный, может оказать вредное действие на работу ЖКТ. Употреблять подсушенную рыбу можно 1 раз в неделю по 50 г.

Красная икра: какая бывает и чем отличается?

Сейчас на полках в магазинах самой вкусной и полезной считается красная икра. Она отличается приятным нежным вкусом и небольшой горечью. Стоимость продукта зависит от сорта рыбы и вкусовых качеств. Также на цену продукта влияет количество вылавливаемой рыбы. Чем более редкая разновидность, тем дороже икра.

Красную икру получают из рыбы семейства лососевых. Сейчас около 6 видов, которые применяются для добычи продукта:

Чавыча. Это одна из самых дорогих разновидностей красной икры. Это связано с тем, что рыба занесена в Красную книгу. Размер икринок самый большой, около 7 мм. При этом продукт отличается легкой горечью. Найти товар на полках магазинов практически невозможно из-за ограниченного количества. Найти этот вид икры можно в Приморье.
Горбуша. Самый распространенный в России вид. Встречается в любом супермаркете по достаточно демократичной цене. Вкус нейтральный. Сами икринки отличаются маслянистой структурой и лопаются при перемешивании. Цвет продукта ярко-оранжевый.
Кета. В нашей стране икру этой рыбы принято считать праздничной. Ее относят к классу Люкс, так как шарики держат форму и не лопаются при перемешивании. При этом вкус может быть с легкой горечью.
Нерка. В России не так много икры этой рыбы. Это связано с небольшим объемом транспортировки. Вкус икры достаточно пикантный. Он отличается горьким и немного острым привкусом.
Кижуч. Икра недорогая, так как размер икринок небольшой, а вкус слегка горчит.
Форель. Икра этой рыбы отличается приятным горьковатым вкусом и небольшим размером. Встречается в продаже часто по демократичной цене.

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Вся красная икра получается из рыбы вида лососевых, то есть из красной рыбы. Что касается вкусовых качеств, то тут спорный вопрос, ведь каждому нравится что-то свое.

Самое интересное, что вся лососевая икра отличается по размеру. Самой дорогой считается икра чавычи, ведь рыба очень редкая и ее вылов в промышленных масштабах запрещен.

При этом размер икринок самый крупный и достигает 7 мм. Вкус у этой икры нейтральный.

Польза красной икры:

Повышает иммунитет. В этом продукте содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Они помогают улучшить иммунитет, повышают гемоглобин и сопротивляемость организма к различным инфекциям.
Улучшает состояние кожи. Этот продукт идеален для представительниц прекрасного пола. Дело в том, что икра улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и молодой. Способствует восстановлению нормальной жирности кожи.
Препятствует появлению рахита. В составе икры очень много витамина D. Он помогает лучше усваиваться кальцию, препятствуя ломкости костей. Полезен продукт, женщинам после 50 лет.
Улучшение зрения. В икре содержится витамин А, который помогает людям, у которых плохое зрение.
Улучшает нервную систему. Благодаря высокому содержанию жирных кислот икра помогает справиться со стрессами и нервными расстройствами.

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Какая красная икра лучше: крупная или мелкая?

Все зависит от предпочтений покупателя. Считается, что наиболее вкусная и дорогая икра с крупным размером икринок. Наиболее популярной можно считать икру кеты.

Она не самая дешевая, но при этом отличается нейтральным вкусом и приятным ароматом. Не горчит и отлично держит форму. Размер икринок такой рыбы 5 мм.

Самая мелкая – форель, но не всем нравится ее вкус, так как часто наблюдается горечь.

Икра горбуши и нерки: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Но икорка нерки – пикантная, отличается небольшой остротой и горечью. Касательно пользы, то энергетическая ценность и состав продуктов похож. Икра нерки более мелкая и полезная.

Из-за маленьких размеров зерен рыба вынуждена насыщать каждую икринку массой полезных веществ.

Икра кеты и кижуча: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Вкус и стоимость этих видов икры отличается. Для жителей нашей страны более привычна икра кеты. Ее вкус нейтральный, без выраженной горчинки. При этом размер икринок крупный, но оболочка твердая.

Несмотря на маленький размер зерен (2-3 мм), икра кижуча более полезная. В ней больше витаминов и минералов, нежели в икре кеты. Это обусловлено именно небольшим размером. Вкус достаточно пикантный и горьковатый.
Если вы ищите продукт для застолья, то идеальным вариантом станет икра кеты.

Самая мелкая и самая крупная красная икра: какой рыбы?

Самой крупной считается икра чавычи и кеты. Размер икринок достигает 7 мм. Самой мелкой принято считать икру кичужа и форели. Размер зерен составляет 2-3 мм.

Как видите не вся красная икра одинаковая. Она отличается вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Рекомендуется съедать не более 3 бутербродов с продуктом за все застолье.

Источник: https://HeaClub.ru/kakaya-ikra-lososevyh-samaya-luchshaya-vkusnaya-krupnaya-cennaya-poleznaya-samaya-dorogaya-ikra-gorbushi-nerki-kety-kizhucha-v-chem-raznica-chto-luchshe-sravnenie-kakaya-krasnaya

С какими продуктами сочетается

Нерка хорошо дополняет гарниры из круп и овощей, сочетается со всеми видами специй для рыбы. Во время приготовления нужно учитывать не только вкусовые качества блюд, но и их влияние на организм. Соединение некоторых продуктов способно ухудшить работу ЖКТ, снизить скорость переваривания пищи, замедлить усвоение полезных веществ.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

Разновидности нерки

Нерку принято считать проходной рыбой. Мальки появляются в пресных водоёмах, чуть подросшие особи переплывают в океан, а на нерест снова возвращаются в пресные воды. Однако образовалась жилая форма рыб, которая находится в озёрах постоянно.

Выделяют такие разновидности нерки:

Нерка-серебрянка. Наиболее распространённая проходная форма. После нереста погибает.
Каюрки. Самцы проходной рыбы, которые могут нереститься с жилыми особями. Имеют небольшую длину тела и вес.
Карликовая нерка. Распространена в озёрах Камчатки. Вырастает максимально до 35 см при массе до 700 г.
Кокани. Жилой вид. Постоянно проживает в озёрах, но может участвовать в нересте с проходной неркой. Достигает длины в 53 см. В Северной Америке эту форму рыбы специально разводят в пресных водоёмах для спортивной ловли и питания крупных хищников.

Кокани

Какая нерка полезнее, исследования

Учёные из России в 2012 году огласили результаты сравнительного исследования количества жирных кислот в проходной и жилой формах нерки. Работа показала, что озёрная рыба питательнее, но в особях из океана содержится больше омега-3. В своих выводах специалисты указали, что концентрации полезных веществ в жилой форме нерки достаточно для её использования в лечебных целях.

Изучение свойств особей, сформировавшихся в разных условиях, в 2009 году проводили также японские биологи и врачи. Они сравнивали способность жилой и проходной нерки провоцировать аллергию. Результаты работы показали, что реакция пациентов одинакова на оба вида рыбы.

Чем отличается икра кеты от горбуши

Икра – одно из деликатесных, но чрезвычайно любимых блюд в большинстве стран мира. В России красная икра лососевых рыб считается непременным атрибутом новогоднего стола и любого богатого застолья. В продаже можно встретить несколько разновидностей этого лакомства. Самыми распространенными являются икра кеты и горбуши. В чем же разница между этими продуктами?

Среди лососевых рыб на нашем столе наиболее часто можно встретить форель, сёмгу, кижуча и кету. Но лидером по популярности является горбуша. Связано это, прежде всего с доступностью рыбы, как по цене, так и по объему. С икрой этих рыб ситуация обстоит схожим образом.

По внешним признакам отличить кету от горбуши достаточно просто. Первая имеет характерные розовые полосы по обеим сторонам туловища. Общий оттенок чешуи кеты можно назвать серебристым. Горбуша же имеет светло-синий окрас с небольшими черными пятнами на спине. Свое название эта рыба получила благодаря особому наросту на спине.

В природе эти виды рыб также ведут себя по-разному. Кета отличается привязанностью к определенному месту нереста. Очень часто рыба возвращается на нерест туда, где выросла сама. Для горбуши выбор места определяется температурой и скоростью воды. Она может ходить на нерест в разные места, однако всегда выбирает прохладные быстротечные реки.

Характеристики рыбы сказываются и на качестве их мяса и икры. Так, икра кеты считается эталоном среди лососевых рыб. Каждая икринка имеет твердую ровную оболочку, благодаря которой даже в большой массе сохраняется ее форма. Готовый продукт имеет светло-оранжевый оттенок с янтарным блеском. Кроме того, икра кеты имеет неповторимый мягкий вкус, без характерной для лососевых рыб горчинки.

Икринки горбуши имеют средний размер, от трех до пяти миллиметров в диаметре. Это самый дешевый продукт в своем сегменте. Икру горбуши легко узнать по ярко-оранжевому цвету и горьковатому привкусу.

В 100 граммах икры содержится около 245 килокалорий. Энергетическая ценность практически идентичная у обоих видов рыб. То же самое можно сказать о содержании полезных жиров, минеров и витаминов.

Способы употребления и подачи на стол икры лососевых рыб зависят от индивидуальных предпочтений, а не от разновидности рыбы. Следует помнить, что икра относится к продуктам с высоким содержанием полезного белка и насыщенных жиров. Злоупотребление этой едой может вызвать появление лишнего веса и аллергические реакции.

Выводы:

Кета и горбуша отличаются по внешним признакам и поведению по время нереста.
Икра кеты крупнее, чем икра горбуши.
Икра кеты имеет светло-оранжевый цвет с янтарным блеском, икра горбуши – ярко-оранжевый.
Икра кеты имеет плотную оболочку, благодаря чему сохраняется правильная форма.
Икра кеты мягче на вкус, в то время как икра горбуши горчит.
Икра горбуши дешевле, чем икра кеты.

Какая икра лучше, как выбрать красную икру, полезные свойства красной икры

Наш постоянный эксперт Илгизя Шарафиева поделилась опытом выбора красной икры. Илгизя Шарафиева: «Красная лососевая икра — это всемирно признанный деликатес. У икры лососевых рыб приятный мягкий вкус, она питательна и полезна. К тому же икра лососевая — непременно подается на самые любимые русскими праздники — Новый год и Масленицу. Способов подачи икры множество, главное запомнить основное правило — красная икра должна быть холодной при подаче, даже если она подется к горячим блинам! И, конечно, важно правильно выбрать красную икру.»

О полезных свойствах красной икры лососевых рыб можно говорить очень долго. Икра красная — один из самых питательных продуктов, она имеет большую пищевую ценность. В 100 г черной (зернистой или паюсной) икры содержат 280 калорий. А 100 г красной икры — 270 калорий. Для сравнения: такое же количество мяса средней жирности дает всего 120 калорий. В 100 г молока всего 70 калорий. Полезные свойства красной икры еще и в том, что она легко усваивается организмом!

Итак, красная икра — полезнейший деликатес, который воздействует на образование у человека эритроцитов, нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови, а также регулирует холестериновый обмен. Богатая белком и жирами, способными легко усваиваться, эта икра имеет в своём составе всё, что необходимо для полноценного развития и работы человеческого организма:

Лецитин, нейтрализующий вредный холестерин
Витамины Е, D, группы В и А
Фосфор
Железо
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Белок, дающий полный спектр аминокислот

Йод

Интересно, что содержащиеся в красной лососевой икре питательные вещества интенсивно действуют на кожу, предотвращая процесс старения и восстанавливая пораженные участки.

Следует помнить, что икра, благотворно влияя на работу сердца и сосудов, все же содержит соль, а потому людям, склонным к отёкам, болеющим атеросклерозом, гипертонией или ишемической болезнью сердца рекомендуется употреблять не более 2 бутербродов в день. Общая рекомендация врачей — красная икра необходима нашему организму. Идеально, если вы употребляете ее 1-2 раза в неделю.

Какая красная икра лучше

Зачастую желающие купить красную икру интересуются, какой рыбы лучше икра. Попробуем разобраться. Икра лососевых рыб или красная икра готовится из икры-сырца лососевых рыб: кеты, горбуши, симы и реже из нерки, кижуча и чавычи. У различных лососей икринки имеют неодинаковые размеры и цвет. Если вам интересно, какой рыбы красная икра лучше и какую икру лучше покупать, запомните следующую информацию:

размер икринок красной икры — у какой рыбы больше

диаметр икринок 2-3 мм — икра форели;
диаметр икринок 3-5 мм — это скорее всего икра горбуши, нерки, кижуча и симы;
диаметр икринок 5-7 мм — икра кеты и чавычи.

цвет икринок красной икры — у какой рыбы краше

икра горбуши — оранжевая;
икра кеты имеет бледно-красную с оранжевым оттенком окраску;
икра нерки имеет яркую красную окраску.

На наших прилавках, в основном, представлена красная икра лососевых рыб трех видов:

кетовая икра – крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом;
икра горбуши – среднего размера, ярко-оранжевого цвета, с очень легким привкусом горечи;
икра нерки – мелкие икринки темно-красного цвета с сильно выраженным запахом и горьковатым вкусом.

Какая икра лучше — спорный вопрос, вкусы у всех разные, однако большинство уверены, что лучшая красная икра — это икра горбуши и кеты, имеющая приятный вкус и оранжевый цвет с блеском. Икра остальных лососей имеет более красный цвет и повышенный привкус горечи. Красная икра лососевых рыб бывает, к сожалению, некачественной. Чтобы выбрать качественную икру, следует следовать некоторым правилам:

Как выбрать икру в жестяной банке

Красную икру в жестяной упаковке не покупайте вообще никогда. Жесть — стопроцентная гарантия того, что внутри много жидкости, икринки раздавлены. Икра в жестяной банке — это второй сорт в лучшем случае, в худшем — это либо подтухшая икра, либо икра с избытком консервантов.
Не стоит покупать красную икру не из холодильника.
Если красная икра стоит в холодильнике открытого типа, температура в нем должна быть не выше –5. Если выше — не покупайте!
Вы имеете право попросить у продавца ветсправку на развесную икру, если срок выдачи более недели, лучше не покупайте такую красную икру.

Как выбрать развесную икру

Развесную икру выбрать легче, если попросить продавца ее попробовать. Рассмотрите икру, понюхайте и попробуйте!
Зерно икры должно быть чистым, не мутным на просвет, с небольшой точкой чуть более темного цвета.
Запах красной икры — это запах вкусной рыбы, если икра вообще не пахнет — она мороженная, если от икры сильно тянет — она подтухшая или прокисшая.
Красная икра на вкус не должна быть слишком соленой, теперь красная икра может быть чуть сладковатой (от нового консерванта — Варэкс).
Если чувствует кисловатый привкус — красная икра подкисла. Такую красную икру лучше не покупать. Также можно определить качество красной икры по таре, в которой стоит икра — если по верхнему краешку виден белый налет, то икра прокисла.

Помните, что икра горбуши чуть горчит, а икра кижуча, даже будучи свежей, скорее всего большинство покажется слишком горькой.

Как выбрать икру в стеклянной банке

Стоит учесть, что покупая икру в банке, вы переплачивает за тару (стекляная баночка, баночка с замком) и пафосные названия.
Если вы хотите купить красную икру в банке, обратите внимание на даты выработки и упаковки — между ними должно быть не более 6 месяцев.
Лососевые идут на нерест с июля по сентябрь. Значит, качественная икра должна быть заготовлена не позднее начала октября.
Качественная красная икра при переворачивании банки не должна моментально начинать ползти по стенкам, максимум — икринки упадут на крышку и то одна–две.
Если красная икра при переворачивании сразу же поползла — она слишком жидкая в ней очень много джуса.
Посмотрите на банку с красной икрой на просвет — в икре не должно быть лопнувших икринок, посторонних объектов.
Зерно красной икры должно быть не мутным, с одной темной точкой.

Большинство считает, что купить красную икру лучше в стекле, поскольку зернистая икра лососевых рыб, расфасованная в банки, дольше сохраняет свои качества и более удобна для розничной торговли, чем бочковая красная икра.

Икру зернистую лососевых рыб подразделяют на 1 и 2 сорта с учетом состояния зерна, вкуса, запаха икры и содержания в ней соли:

Икра 1 сорта должна иметь целые упругие зерна, в ней не должно быть пленок и крови. Содержание соли в икре 1 сорта от 4 до 6%, 2 сорта — от 4 до 8%.
- Характерные признаки: икра одной породы рыбы; однородного цвета; крепкое зерно; приятный аромат и вкус без посторонних привкусов; малосольная, соли 4-6%; отсутствие отстоя и лопнувших икринок. У икры нерки и кижуча допускается неоднородность цвета и привкус горечи.

Как есть красную икру

Если вы уже знаете, как выбрать красную икру, то осталось только насладиться ею. Мягкий и нежный в меру соленый вкус икринок доставит удовольствие и в чистом виде и в блюдах. А есть красную икру можно по-разному.

Красная икра хороша в лучших русских традициях с блинами, картофельными драниками или как потрясающую закуску к водке.

Можно подать обычные бутерброды с маслом и икрой или подать фаршированные яйца с икрой.

А можно есть икру так, как это делают в Европе, использовать в пасте, в качестве гарнира, в соусах, лёгких салатах и изысканных горячих блюдах или украшать ею канапе со сметаной, а также подавать просто со сливками.

Ранее на тему:

	Мы с удовольствием едим мандарины! Чтобы получить максимум от этих полезных цитрусовых, следует знать, как правильно выбирать мандарины, и в чем польза мандарина, как использовать полезные свойства мандарина на благо. Чтобы насладиться…
	Зимой охотникам и рыболовам требуется больше витаминов. Получить их можно, употребляя свежие фрукты. С приходом холодов на наших столах появляются ярко-оранжевые плоды хурмы. Оранжевый цвет мякоти хурмы говорит о наличии большого…
	Летят снежинки, летят дни декабря, предновогодняя суета во всем… Пора подумать, как выбрать елку на Новый Год! Попробуем разобраться в плюсах и минусах елок, узнаем, как правильно выбрать живую елку и как выбрать искусственную елку….

Какая красная икра лучше: горбуши, нерки или кеты?

Натуральная красная икра занимает одну из лидирующих позиций среди деликатесных продуктов. Ее ценят не только за высокие вкусовые качества, но и пользу, которую она оказывает на организм человека в целом. Блюда с лососевой икрой всегда были символом праздничного стола.

Существует много видов рыб из семейства лососевых, икра которых отличается между собой не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам. Однако, согласно исследованиям экспертов, физико-химический состав деликатеса остается практически одинаковым.

Свойства красной икры

То, что лососевая икра обладает уникальными свойствами, подтверждено в результате научных исследований. В частности, морепродукт оказывает на организм следующее воздействие:

благотворно влияет на иммунную систему. Регулярное употребление деликатеса существенно повышает сопротивляемость организма к всевозможным инфекционным и вирусным заболеваниям;
стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы. Микроэлементы, которые содержаться в икре, укрепляют стенки кровеносных сосудов, чем улучшают кровообращение и минимизируют риск возникновения и развития сердечных заболеваний, в том числе атеросклероза;
нормализует обмен веществ, выводит из организма токсины, повышая тем самым сопротивляемость к онкологическим заболеваниям;
улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтей, способствует регенерации клеток на молекулярном уровне;
улучшает зрение;
является мощным афродизиаком: повышает женское и мужское либидо. При регулярном употреблении красной икры человек становится более чувствительным, возрастает сексуальный интерес.

С чем это связано: польза продукта

Красную икру часто называют “кладезем витаминов”, ведь в ее состав входит более 10 микроэлементов.

Легкоусвояемый белок. Его в составе лососевой икры содержится более 30%.
Витамин А способствует улучшению зрения.
Витамин Д укрепляет костную систему.
Витамин Е улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
Фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин и детей, нормализует обменные процессы.
Полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6 влияют на работу мозга, улучшают память, минимизируют риск развития слабоумия.
Йод регулирует работу щитовидной железы.
Магний, железо, цинк повышают гемоглобин, стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, минимизируют тромбообразование.

Разновидности красной икры

Несмотря на практически одинаковый химический состав, деликатесный морепродукт отличается не только по внешнему виду, но и по своим вкусовым качествам. Поэтому самыми распространенными видами красной икры являются

икра горбуши. Горбуша — один из самых популярных представителей семейства лососевых, поэтому ее икра встречается на рыбном рынке наиболее часто. В дикой природе на нерест эта рыба отправляется в начале и середине лета, после кладки яиц погибает. Средняя продолжительность жизни — 2 года. Икринки, как правило, имеют оранжевый окрас, средний разме р до 5 мм в диаметре. Оболочка мягкая, при перемешивании часто повреждается. Вкус икры нежный, мягкий, приятный;
икра кеты. Занимает одно из лидирующих мест среди всех видов икры лосося, ее часто называют “царской”. Икринки крупные по размеру, в диаметре могут достигать 9 мм, цвет однородный, светло-оранжевый. Особенность кетовой икры — ее мягкий сливочный вкус с ореховым послевкусием. Горчинка полностью отсутствует. Оболочка зерен тонкая и нежная, при дегустации создается впечатление, что икринки тают во рту. Из всех видов икры наиболее калорийная;
икра нерки. Эта разновидность морского деликатеса особенно пришлась по вкусу гурманам. Пикантность икринок подчеркивает их ощутимая горчинка с долгим рыбным послевкусием. Нерка — тихоокеанская рыба, которая обладает сравнительно небольшими размерами (до 1 метра в длину, при весе 3-5 кг). Икорные зерна мелкие, в диаметре до 3 мм, цвет насыщенный, красный или бордовый.

На что обратить внимание при выборе?

Независимо от того, красную икру какого вида лосося вы приобретаете, необходимо обратить внимание на следующее:

тара. Эксперты рекомендуют приобретать морепродукт в стеклянных емкостях: так у покупателя есть возможность оценить его визуально. Все икринки должны быть целыми, иметь приблизительно одинаковый размер и окрас, в банке не должно быть много жидкости;
маркировка. Производителем должны быть указаны сроки годности продукции, ее состав, условия хранения. Эксперты рекомендуют приобретать икру в емкостях, на которых стоит знак ГОСТа. Это значит, что при ее изготовлении были выдержаны все технологические требования;
имидж фирмы-реализатора. Важно, чтобы им были соблюдены условия транспортировки и хранения товара. Репутация магазина — показатель его успешности.

Красная зернистая икра — продукт, при выборе которого следует ориентироваться не только на его цену, но и вкус. Ценителям необычных вкусовых ощущений лучше обратить внимание на икру нерки. Классический и наиболее доступный вариант — икра горбуши. Икра кеты — вариант украшения стола для торжественного события. Перейти к каталогу красной икры.

Лучшая красная икра – «Еда»

Какая красная икра лучшая? Раньше было понятно: если нет возможности достать икру домашнего засола, то, конечно, в зеленой банке.

Сейчас все интереснее: «те самые» зеленые банки выпускает с десяток производителей, играя на человеческой склонности к ностальгии. Некоторые играют еще и на стремлении сэкономить, предлагая недорогой менее качественный продукт или же уменьшая объем банок. Помимо зеленых банок, на рынке достаточно вариантов, упакованных и более креативным образом.

Когда мы решили сделать ревизию красной икры, мы столкнулись с несколькими задачами. Во-первых, на рынке представлена икра разных лососевых рыб: горбуши, нерки, кеты, форели. Она отличается по цвету, вкусу, калибру и цене. Во-вторых, одна и та же икра может быть упакована в разную тару и стоить по-разному.

Поэтому мы ограничили себя образцами ценой до 1000 р. Сюда попала за редким исключением икра горбуши. В среднем цена на банку весом 140 г колеблется вокруг отметки в 600 р., но есть и более дорогие и дешевые варианты.

В ревизию вошли 13 банок красной икры от 12 производителей или дистрибьюторов. В процессе ревизии мы выяснили интересную подробность. Одним сотрудникам редакции нужна соленая красная икра, какая была в их детстве, другим — менее соленая и более сложная на вкус. Некоторые образцы мы единогласно одобрили (на них стоит соответствующий значок), а мнения по поводу некоторых разделились.

Икра лососевая, «Сахалин-рыба»

Непонятно, какой именно из лососевых рыб эта икра принадлежала, на этикетке ни слова. На вид довольно мелкая и сухая.

Соль присутствует уже в аромате. Не говоря уже о вкусе. Во вкусе есть еще и яркая горечь, которая особенно сильно проступает в послевкусии. В общем, довольно грубый и прямолинейный вкус.

Часть редакции одобрила этот вариант, потому что горечь напомнила им о той икре, что они ели в детстве.

Икра нерки, «Северная компания»

Красивая икра насыщенного красноватого цвета, довольно мелкая, как и положено нерке. Икринки имеют разных калибр: какие-то крупнее, какие-то меньше, но лопаются они одинаково приятно.

Во вкусе сочетаются сладость и горечь, а затем ярко выступает соль. На наш вкус ее в этой икре многовато. С другой стороны, размораживают и фасуют ее в Подмосковье, так что можно предположить, что это лучшее, что могло с ней случиться в таких условиях.

Достойная икра, если вы ждете от икры и соленость и горчинку одновременно.

Икра лососевая зернистая, ООО «Путина»

Цена сравнительно невелика, но оно и понятно: в банке 95 г икры, в полтора раза меньше, чем обычно. И значительную часть этого веса занимает масло.

На вид суп с икрой, такая она жидкая (это хорошо заметно и на фото).

Раскусываются икринки тяжело, мы даже предположили, что это имитация. Но нет — икра горбуши. На вкус лучше, чем первый экземпляр из ревизии. В меру соленая, с легкой горчинкой.

Можно купить, но не забывайте, что заплатите вы за масло с икрой, а не, собственно, икру.

Икра лососевая зернистая, ООО «Дельфин»

Самая дорогая икра из подборки. При этом очень мелкая и красноватая — перед нами икра нерки, отсюда и цена. Очень красивая и яркая, так и просится на стол.

Во вкусе есть характерная для нерки горчинка. Соли достаточно, не много и не мало. Текстура приятная: икринки лопаются во рту, к зубам не пристают.

Хорошая икра для тех, кому нравится скорее горький, чем соленый вкус.

Икра лососевая, ООО «Пеккони»

Приятного аппетитного оранжевого цвета икра с хорошей консистенцией. Выглядит так, словно с нее рисовали икру в советской «Книге о вкусной и здоровой пище». Икринки круглые, плотные, не слипаются. Да и баночка из всех самая ностальгическая.

Приятный баланс горечи и солености, удивительно, но эта икра понравилась всем. Ценник адекватный — не слишком дешевая икра, но и не улетающая в заоблачные дали.

Очень рекомендуем!

Икра лососевая зернистая, «Русское море»

Немного помятый внешний вид искупается хорошим сбалансированным вкусом: тут есть горчинка и мягкая соленость.

Консистенция в целом не вызывает нареканий, икра не плавает в масле, а лежит в банке плотным слоем. В составе значится глицерин — это влагоудерживающая добавка, смягчающая горчинку и не дающая икре подсыхать.

Неплохой вариант, правда и замечательным его назвать нельзя. Ровно.

Икра лососевых рыб, ООО «Путина»

Еще одна икра от ООО «Путина».

Жизнерадостного цвета икра, не слишком густая, не слишком жидкая, словом нормальная по текстуре.

При этом самая объемная и интересная на вкус: кто-то услышал в ней горечь, кто-то соль, кто-то даже кислинку, а еще во вкус вмешиваются ноты растительного масла. В ней и правда все это есть в балансе.

Одобряем.

Икра зернистая лососевая горбуши, «Красное золото»

Горьковатая на вкус икра с каким-то посторонним, совсем не рыбным привкусом. Впрочем, очень напоминающая то, что мы ели в нашем детстве. Поэтому часть редакции этот вариант одобрила. А оставшаяся часть — категорически нет.

К текстуре есть вопросы. Икра очень мягкая, форму держит плохо, кажется, ее несколько раз размораживали и замораживали.

Икра лососевая, АО «Консервный завод Дальневосточный»

У этой икры горбуши довольно неожиданный цвет: приглушенный, словно лишенный насыщенности оранжевый с оттенками зеленого и желтого. При этом она помятая, деформированы икринки, склеены между собой. Часть икринок цельные, а часть подавлены и представляют собой желе. Очевидно, продукт несколько раз замораживали и размораживали.

На вкус сплошная соль. Запах неестественный, словно производитель воспользовался химическим ароматизатором (в составе только икра, соль, растительное масло и консерванты).

Еще и дорогая. Не рекомендуем.

Икра зернистая лососевая, «Курильский берег»

Икра горбуши. Плотно забитая банка, икра с виду хороша собой: густая, однородная. Один из самых нарядных на вид экземпляров.

Со вкусом сложнее. На первый взгляд все хорошо, но все же соль догоняет, причем не самым приятным образом. Хотя на советскую икру из детства она очень похожа.

Можно взять. Но если рядом стоит более дешевая и вкусная икра от «Пеккони» — берите ее.

Икра лососевая зернистая, «Меридиан»

Очень густая и вязкая икра, плотно утрамбованная в банку. Воткнули бы ложку — стояла бы. Что неплохо — можно размазать на много бутербродов.

Во рту отлично лопается, можно сказать идеально: чтобы раскусить ее, надо приложить совсем немного усилий. Однако пленочки прилипают к зубам — неприятно.

Одна из самых соленых в ревизии, причем в послевкусии она раскрывается очень интересно. Первый раз соленый вкус бьет по рецепторам, когда икру ешь, затем он проходит, и через десяток секунд появляется во рту вновь.

На любителя. Нам не понравилась.

Икра лососевая зернистая, «Юкра»

На вид очень жидкая, такая, что при беглом осмотре даже непонятно, где же икринки отделяются друг от друга. На бутерброде будет растекаться, оставляя за собой неприятные рыжие полосы. Ощущение, что взяли красную икру, приготовленную нормальным образом, и щедро разбавили ее маслом.

Вкус тоже проигрывает другим образцам. Производители явно перестарались с солью (или же попытались скрыть таким образом недостатки исходного сырья). Во рту прилипает к зубам.

Категорическое нет.

Икра лососевая зернистая горбуши, «Азбука вкуса»

Сладкая на вкус икра; посовещавшись, редакция пришла к выводу, что чем-то ее вкус напоминает воблу. Обладает очень ярким рыбным запахом.

Текстура приятная, но во рту икринки лопаются очень быстро и слишком мягко.

Неплохой вариант, если соленость для вас не в приоритете.

Икра горбуши, «ВкусВилл»

Первое впечатление: очень даже! Икринка к икринке, все глянцевое, красивое, текстура выглядит эталонной: крупные икринки отстают друг от друга, но все еще являются единой массой. Посол очень приятный, крайне деликатный, икринки лопаются на языке. Горечи практически нет. На упаковке написано, что продукт изготовлен из замороженного сырья, что ж, плюс за честность.

Несмотря на то что это был последний экземпляр, и аппетит мы удовлетворили пять банок назад, эту икру мы продолжали есть. И тут обнаружился недостаток. Чем ближе ко дну, тем более жидкой и маслянистой становилась икра. Вся красота закончилась с первыми ложками, а под ними оказался довольно водянистый, хотя и все еще вкусный продукт.

Лосось не рыба! Как правильно выбрать красную икру / Кулинария

Новогоднее застолье не обходится без этого деликатеса. Многие покупают икру по акции в магазине, другие ищут на банках кодовую надпись «с Сахалина» или «с Приморья». Выбрать при этом достаточно качественный продукт сложно, но можно.

«Лосось» – собирательное название семейства рыб

Лососевую зернистую икру вырабатывают из кеты, горбуши, кижуча, нерки путем обработки раствором поваренной соли, иногда с добавлением антисептиков.

Кижуч. Икринки этой рыбы мельче, чем у горбуши (около 4 мм), темно-красного цвета с преобладанием бордового оттенка. Икра кижуча имеет характерный горьковатый вкус. Она занимает первое место по питательным свойствам.

Икру горбуши можно назвать «классикой» среди других видов лососевой икры. Она обладает нейтральным вкусом, средним диаметром (около 5 мм) и ярко-оранжевым цветом. Оболочка икринок недостаточно прочная, поэтому, когда икру перемешивают, некоторые икринки лопаются, образовывая джус, то есть икорный сок. Горбуша является одной из самых плодовитых рыб в своем семействе, поэтому чаще всего используется производителями икры. По своим питательным свойствам занимает второе место и уступает только икре кижуча.

Царская икра — икра кеты. Размер икринок в диаметре составляет 5–6 мм. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш. Благодаря своей эффектности кетовый продукт часто используется для украшения блюд. Впрочем, на вкус икра кеты нравится не всем – у нее довольно плотная оболочка.

Нерка. Икра у нерки ярко-красного цвета, мельче горбуши (средний диаметр – 4 мм). Данная икра в российских магазинах встречается крайне редко, потому что этот вид рыбы в стране не распространен. Самые крупные популяции нерки водятся вдоль американского побережья (от Аляски до Калифорнии). Нужно отметить, что нерка – одна из первых лососевых пород рыб, которая идет на нерест, поэтому она раньше других поступает на рынок. Часто икра нерки в Россию поставляется контрабандой, так как импорт этой икры в нашу страну запрещен.

Форель. Икра у форели самая мелкая из всех представленных видов (средний диаметр икринок не превышает 2–3 мм). Во вкусе присутствует небольшая горчинка и рыбное послевкусие. По цвету икра бывает и желтой (темно-желтой), и красной (ярко-красной). Форелевую икру принято подавать на канапе и бутербродах, так как ее икринки липкие и достаточно соленые.

По вкусовым качествам и визуальным характеристикам икра разных видов лососевых рыб может существенно отличаться. Этим пользуются многие производители.
1. Банка икры не должна быть вздутой или деформированной, икра должна быть плотно закатанной. Надавите на крышку банки с красной икрой пальцем. Она не должна проминаться и ни в коем случае не должна быть вздутой.
2. Покупая икру в жестяных и стеклянных баночках, убедитесь, что она заполняет баночку плотно без пустот. Перед покупкой не стесняйтесь потрясти банку. Если в ней ничего не булькает, у икры есть шанс оказаться на вашем столе.
3. Маркировка на крышке должна быть выдавлена изнутри. Если маркировка нанесена печатным способом, то обратите внимание на ее буквенный и цифровой состав. Полный набор в случае с российской икрой включает в себя дату изготовления продукции (посола, но не раскатки), ассортиментный знак «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, индекс рыбной промышленности «Р».
4. Обязательно прочтите информацию на этикетке. В состав обычно входят соль, кукурузное или подсолнечное масло, а ещё глицерин и консерванты. В качестве консервантов допускается добавление сорбиновой кислоты (E200) или бензоната натрия (Е211). Избегайте икру с добавлением уротропина (Е239) – распадаясь, этот консервант образует формалин. В США и Европе уротропин уже давно признан токсичным веществом, в России его запретили использовать с 2010г.
5. Обратите внимание на дату упаковки икры. Лососевые идут на нерест с июля по сентябрь. Значит, качественная икра должна быть заготовлена именно в эти месяцы. Между датой выработки и упаковки должно быть не более шести месяцев.
6. Икру в стеклянной банке можно изучить визуально. Качественная икра при переворачивании банки не должна моментально начинать ползти по стенкам. Посмотрите на банку с красной икрой на просвет — в икре не должно быть лопнувших икринок, посторонних объектов. Зерно красной икры должно быть не мутным, с одной темной точкой.
7. Чтобы убедиться, что выдержана технология производства, поищите на баночке ссылку на ГОСТ (государственный стандарт) – это верный признак того, что икру расфасовывали недалеко от места вылова рыбы, и между выловом и попаданием в банку не прошло больше месяца.
8. После того, как вы открыли баночку с икрой, вас не должен настигнуть запах свежей рыбы. В искусственной икре в качестве отдушки используют селедочные молоки, поэтому подделку выдает сильный рыбный запах. На вкус она жесткая и очень соленая. Если вы сомневаетесь, какую икру купили — настоящую или искусственную, проведите нехитрый эксперимент: бросьте 2-3 икринки в стакан с горячей водой, искусственная икра в кипятке растворится

28 Декабря 2019
Как выбрать красную икру | Кеты, горбуши, нерки и др.
Представить себе праздничный стол без бутербродов с красной икрой просто невозможно. Вкусная и аппетитная красная икра — это незаменимый продукт всех мероприятий. Но все же это достаточно дорогой продукт, к выбору которого следует отнестись максимально ответственно. Ведь согласитесь, никто не хочет приобрести подделку и тем самым испортить настроение себе и своим гостям. А чтобы понять, как купить данный продукт правильно, достаточно ознакомиться с рекомендациями экспертов.
В данной статье вы гарантированно узнаете, какой продукт полезнее и лучше, ведь многообразие выбора приятно удивляет. В продаже представлено большое количество всевозможных видов, но как не купить подделку? Не секрет, что сейчас ошибиться может даже опытный потребитель. А что такое настоящая красная икра как отличить подделку и сделать верное решение в пользу натурального продукта, вы узнаете уже в этой статье.
Как выбрать красную икру по виду?
В зависимости от того, с какой рыбы был произведен продукт определяется и вид самой икры. Причем разница будет ощутима не только во внешних показателях, но и во вкусовых. Итак, выделяют 6 основных видов:
как определить красную икру рыбы кета? Для этого учитывайте, что диаметр икринок в данном случае будет составлять около 7 мм, а цвет самой икры будет янтарным. При этом среди всех остальных именно от этот вид продукта отличается нежным вкусом с оттенками жирности;
икра чавыча обычно составляет 6 мм в диаметре и имеет ярко-красный оттенок и острый вкус;
продукт из рыбы кижуч не превышает диаметр в 4 мм и имеет бордовый оттенок, а вкус с небольшой горчинкой. Вкус достаточно специфический, поэтому данный сорт подойдет настоящим гурманам, которые предпочитают открывать для себя новые вкусы блюд;
икра из горбуша — это наиболее универсальный вариант, который мы можем часто увидеть на полках в супермаркетах и продуктовых магазинах. Обычно цвет икры из горбуша — светло-оранжевый, а диаметр икринок составляет не более 5 мм и не менее 3 мм;
нерка — это еще одна рыба из которой получают лакомство. Диаметр икринок рыбы нерки составляет около 3 мм. Но продукт темно-красного цвета с горчинкой достаточно специфический, поэтому его также больше предпочитают гурманы;
икра форели оранжевого цвета с диаметром икринок около 2 мм имеет соленый вкус и просто идеально подходит для создания необычных кулинарных шедевров (канапе, оригинальных бутербродов и т. д.).
Решать, какая красная икра лучше вам придется самостоятельно, так как выбор данного продукта — это исключительно дело вкуса. Кому-то нравится вкус с горчинкой, а кому-то более нежный и соленый. Но независимо от выбора помните, что только продукт хорошего качества будет соответствовать ожиданиям.
Как выбрать красную икру в банке в зависимости от сорта?
Итак, если вы не знаете, как выбрать икру лосося или любой другой рыбы, то делайте акцент на свои вкусовые пожелания. Нейтральный или сладковатый привкус имеется у икры горбуши или кеты, а вот горечь присутствует в икре кижуча. Но и этого не всегда достаточно, чтобы понять какой продукт необходимо купить. Оценить икру вы можете также в зависимости от ее сорта.

Существует несколько основных сортов зернистого продукта, на которые рекомендуется обращать внимание при выборе:
первый сорт является наилучшим, так как в банке вы найдете икринки только одного вида рыбы без смешивания одновременно нескольких видов. Они будут отличаться полностью идентичной формой, цветом и конечно же размером. Причем визуально она выглядит очень аппетитно, так как вы не найдете испорченные или мятые икринки в банке. Первый сорт также характеризует то, что все икринки будут свободно скользить по банке, при этом не прилипая друг к другу. А с виду такая она будет создавать впечатление мягкости и упругости;
второй сорт — это лакомство, которое предполагает смешение нескольких видов рыбы. В банке некоторые икринки могут быть повреждены и даже слипаться между собой. Также товар второго сорта не будет иметь однородный цвет (из-за смешения сразу нескольких сортов). Причем специалисты не рекомендуют покупать данный сорт икры. Зачастую он содержит большое количество жидкости и различных консервантов.
Как выбрать красную икру: польза для здоровья
Лакомство имеет множество преимуществ, ведь продукт чрезвычайно богат белком, минералами и жирными аминокислотами. Причем на 100 грамм приходится суточная норма всех необходимых элементов для человека, а именно в нужном количестве железо, фолиевая кислота и калий.
К слову, данный товар не является чрезвычайно калорийным продуктом, так как в 100 граммах содержится лишь 261 ккал, поэтому включать его в рацион можно даже тем, кто тщательно следит за фигурой. Но эксперты напоминают, что лучше икру употреблять в охлажденном виде и ложкой, а не в тандеме с бутербродом.
Итак, какая красная икра лучше для женщин и поддержки женской красоты? Она поможет сохранить молодость кожи, а некоторые специалисты даже считают икру настоящим источником свежести кожи. Это обусловлено богатым составом продукта. Он богат витаминами Д, Е и А, которые как известно, являются лучшими помощниками в поддержке женской красоты и здоровья. Полезна икра и при беременности, так как в ней содержиться фолиевая кислота, а она в свою очередь является важным элементом для правильного созревания плода. При этом остальные составляющие продукта принимают активное участие в насыщении, а также регенерации и других обменных процессах женского организма.
В икре нет углеводов, поэтому продукт усваивается невероятно легко и при этом полностью. Но чтобы продукт в действительности принес вам пользу, не нагружайте икру дополнительным набором белков, жиров и тем более углеводов. Для этого как уже было сказано выше, достаточно употребить продукт в чистом виде без хлеба и других составляющих (хлебцов и т.д.).
К полезным качествам можно отнести:
укрепление опорно-двигательного аппарата и костей;
нормализацию обмена веществ;
омолаживающий эффект;
улучшение зрения;
повышение иммунитета;
повышение крепости сосудов;
нормализацию сердечного ритма.
В целом можно уверенно утверждать, что икра — полезная пища для всех категорий людей. Но так как она не проходит термическую обработку, детям до 3 лет ее употреблять не рекомендуется. Также ее употребление лучше ограничить людям, которые имеют проблемы с желудком.
Производители красной икры
Как определить настоящую красную икру от искусственной? Для этого учитывайте компанию-производителя. Так как икра — это чистый рыбный продукт, то специалисты советуют покупать товар у тех компаний, которые занимаются, а также имеют возможность самостоятельно вылавливать и фасовать икру для экспорта в другие страны. Обычно все эксперты в один голос утверждают, что наилучшими производителями икры являются такие страны, как США и Россия. Главное делать акцент на проверенных брендах, ведь известные торговые марки тщательно следят за своей репутацией и соответственно, качеством продукции на каждом этапе производстве. Такие компании, как Камчадал, Норвен или Шаланда предлагают покупателям продукцию высшего качества. Но помните, что хороший продукт не может стоить дешево, поэтому цена товаров этих марок всегда немного выше аналогов.
Если вы хотите приобрести более бюджетный продукт, но так, чтобы качество товара при этом не опускалось до второго сорта, специалисты рекомендуют тщательно изучить состав и этикетку на банке. Максимально подробная информация о товаре свидетельствует о хорошем качестве икры. Также на этикетке должен обязательно быть указан вид рыбы и количество ингредиентов. Помните, что в хорошем продукте не будет содержаться лишних компонентов, а лишь икра и соль. остальные добавки и тем более опасные для здоровья ингредиенты или красители (Е239 и т.д.) свидетельствуют о том, что от покупки стоит воздержаться.
Заказать доставку дикого лосося сегодня
Только в Quality Seafood Delivery вы можете сравнить компании по доставке дикого лосося по цене, цене за фунт, рейтингу и отзывам, чтобы вы знали, что делаете лучший выбор. Мы собрали всех ведущих онлайн-продавцов дикого аляскинского лосося и отобразили их цены и разместили ссылки на их веб-сайты, где можно купить, прямо в одном удобном месте. Ниже мы выделили каждый из популярных видов свежего лосося — нерка, кижуч, кижуч, кета, розовый, дикий тихоокеанский — и компаний по доставке лосося , которые их продают, чтобы вы могли сравнить и принять обоснованное решение о том, какой из них лучше всего для вашей семьи и здоровья.
Аляскинская нерка (красная)
Щелкните здесь, чтобы увидеть полный список цен на нерки . Нерка — это темно-красный лосось с плотной консистенцией и полным вкусом. Его легко приготовить на гриле и легко подавать. Его легко готовить на гриле, запекать, готовить на пару, коптить или жарить. С минимальными усилиями вы можете удивить своих гостей или свою семью. Это также отличная отправная точка для оттачивания навыков повара-любителя. Порция нерки на 6 унций содержит 240-250 калорий, 36 граммов белка, 9.5 граммов жира (в основном жирные кислоты омега-3).
Королевский лосось Аляски (Чавыч)
Королевский лосось известен своим богатым вкусом и маслянистой текстурой. Он также имеет самый высокий уровень омега-3 жирных кислот. Часто этот огромный лосось готовится совершить один из самых длинных и сложных спусков лосося в мире, когда его поймают. Это один из самых популярных лососей, и при ограниченном количестве он, как правило, почти в два раза дороже, чем другой лосось, пойманный в дикой природе.Королевский лосось из слоновой кости, подвид королевского лосося, известен своей кремовой мякотью белого цвета. У него такая же богатая текстура и высокий уровень жирных кислот омега-3, как и у другого королевского лосося.
Лосось аляскинского кижуча (серебристый)
Кижуч предлагает мясо апельсинового или персикового цвета, но его также называют серебристым лососем из-за блестящего цвета кожи. Помимо выращенного на фермах лосося (с высоким содержанием ртути) и королевского лосося (дорого), кижуч имеет самый высокий уровень содержания омега-3 жирных кислот.И, как и весь выловленный в дикой природе аляскинский лосось, в нем очень низкий уровень ртути. Это также один из самых доступных сортов дикого лосося. Это делает кижуча фаворитом среди людей, которые любят дикого лосося за его вкус и пищевую ценность и которым нравится раздвигать границы того, сколько раз в неделю они могут есть этот основной продукт питания.
Аляскинский лосось кета (кета)
Кета-лосось раньше был более известен как кета, но затем он получил плохую репутацию из-за плохого вкуса и с тех пор был переименован.Вопрос о том, заслуживает ли кета такой репутации, до сих пор горячо обсуждается, но все согласны с тем, что у этого лосося мягкий вкус и шелушащаяся текстура. Такое сочетание вкуса и текстуры делает дикого лосося «легким в употреблении». Это отличный вариант для использования в рецептах из лосося и для преодоления сопротивления членов семьи, которые думают, что даже лосось имеет слишком рыбный привкус.
Тихоокеанский дикий лосось
Не весь лосось происходит с Аляски, хотя почти весь дикий лосось в США.С. происходит из вод Тихого океана. Бристольский залив известен самым сильным в мире лососевым промыслом, а также одними из самых вкусных видов лосося. Однако есть и другие места, где можно поймать дикого лосося, а в общей сложности 7 видов дикого тихоокеанского лосося (нерка, кижуч, король, кета, розовый, стальной головной убор и головорез). От тихоокеанского северо-запада до австралийского побережья есть несколько компаний по производству морепродуктов, которые продают дикого тихоокеанского лосося, пойманного за пределами традиционных вод Аляски.Вопрос о том, выдерживает ли он дикий аляскинский лосось, является предметом споров, но этот дикий лосось, несомненно, намного лучше, чем продукты из атлантического лосося, выращенного на фермах. Если вы не можете найти аляскинского дикого лосося прямо сейчас или хотите попробовать что-то новое, обратите внимание на эти варианты дикого лосося.
Горбуша аляскинская
Компания Мин. Заказ горбуши Цена / фунт Мин. Стоимость / заказ Доставка * Перейти к
Маркс Фудс НЕТ НА СКЛАДЕ НЕТ НА СКЛАДЕ 207 долларов.00 БЕСПЛАТНО ПОДРОБНЕЕ
Дикий лосось НЕТ НА СКЛАДЕ НЕТ НА СКЛАДЕ $ 25.98 $ 65,00 ПОДРОБНЕЕ
Горбуша очень похожа на кету с точки зрения мягкого вкуса и восприятия как низкосортный дикий лосось — по крайней мере, с точки зрения вкуса. Помимо характерного светло-розового цвета, самая большая разница между розовым и кетовым лососем — это текстура.Горбуша более мягкая и менее слоистая, так что имейте это в виду, как еще один отличный вариант для ваших любимых рецептов на основе лосося.
Ежемесячные планы подписки
Как только кто-то решает сделать выловленного в дикой природе лосося регулярной частью своего рациона, он часто выбирает одну компанию по производству лосося, которая будет осуществлять регулярные поставки. К сожалению, ограниченный сезон сбора урожая и доступные запасы означают, что в течение многих месяцев в году более мелкие компании продают свой дикий аляскинский лосось.Этот тип спроса привел к появлению бизнес-модели, в которой компании по доставке дикого лосося продают ежемесячные подписки, иногда называемые «акциями», по которым они ежемесячно получают сезонный выбор лосося и / или других диких аляскинских морепродуктов.
Эти ежемесячные планы подписки также имеют тенденцию предлагать более выгодную цену. Потребители просто должны проявлять гибкость в употреблении в пищу любого сезонного лосося и морепродуктов каждый месяц в году. Если вы предпочитаете круглый год покупать дикого лосося с Аляски, мы рекомендуем вам спланировать это заранее, заказать оптом и приобрести вторую морозильную камеру для вашего дома.В противном случае, вот самые популярные компании по доставке дикого лосося, которые предлагают ежемесячные планы подписки.
Компания Цена / фунт План подписки 1 План 1 Содержание План подписки 2 План 2 Содержание Заказать
Домашний пакет Alaska $ 16,36 199 $ + 30 $ доставка 14 фунтов: Coho, King, Lox, Smoked То же То же СМОТРЕТЬ ПОДПИСКУ
Морепродукты Smart Source 23–27 долларов $ 135 5 фунтов нерки 230 долл. США 10 фунтов нерки СМОТРЕТЬ ПОДПИСКУ
Компания дикой Аляски 25–28 долларов США 188 долларов.82 18 6 унций филе нерки $ 334,44 36 6 унций филе нерки СМОТРЕТЬ ПОДПИСКУ
Золото Аляски 17,50–37 долларов США 115–175 кижуча 5-10 фунтов 185–295 долларов США Король 5-10 фунтов СМОТРЕТЬ ПОДПИСКУ
Местные закупочные клубы и CSF
Многие бизнес-модели, ориентированные на непосредственных рыбаков, обслуживают местные закупочные клубы и рыбные хозяйства, поддерживаемые местными сообществами.Многие рыбаки живут на Аляске только во время летнего рыболовного сезона. Затем они возвращаются в свой дом в нижнем 48, где они продают и продают свой улов в межсезонье. Вместо того, чтобы отправлять лосося по всей стране, они могут продавать свои запасы лосося на рынки натуральных продуктов, фермерские рынки и местные закупочные клубы.
Хотя запасы и варианты доставки ограничены, если в вашем районе есть местный клуб закупок или поддерживаемое местным сообществом рыболовство, это отличный способ купить выловленного в дикой природе аляскинского лосося у местной компании.Эти местные закупочные клубы и промыслы, поддерживаемые сообществом, часто могут продавать лосося по более низкой цене, устраняя дополнительные расходы, связанные с доставкой на дом отдельных клиентов. Даже если место получения не за углом, во многих местах поблизости есть какое-то решение.
Компания Цена / фунт (Sockeye) Минимальный заказ на лосось Расположение Заказать
Морепродукты Misty Fjord 16–17 долларов США 10-25 фунтов (порции / филе) WA, WY, IA, WI, MN, CO, UT Заказать Лосось
Улов грома $ 14 20 фунтов WA, ID, MT, CO Заказать Лосось
Дикий остров Лумми — 40% скидка 200 фунтов По всей стране Заказать Лосось
Кроме того, прочтите нашу страницу оптом лосось , чтобы покупать в больших количествах.Если вам не терпится покупать даже больше, чем 10 фунтов за раз, подпишитесь на нашу рассылку Best Newsletter Ever, , где это основная тема, которую мы рассматриваем.
Почему стоит покупать аляскинского лосося в Интернете?
Купить в Интернете дикого лосося с Аляски непросто. Существуют десятки компаний, занимающихся лососем Аляски, каждая со своими требованиями к минимальному заказу, информацией о доставке и ценами. У каждой компании своя история и свои методы сбора и сбыта улова. Бесплатная доставка обычно включена в стоимость, в зависимости от того, сколько вы покупаете и куда вы хотите ее доставить.Хорошая новость заключается в том, что мы взяли на себя ответственность провести исследование и представить информацию таким образом, чтобы упростить сравнение и покупку аляскинского лосося в Интернете.
Покупайте аляскинского лосося из надежных источников
Большинство людей кое-что знают о преимуществах покупки дикого лосося перед продуктами, выращенными на ферме. Есть более низкий уровень ртути и более высокий уровень жирных кислот Омега-3. У рыбы более богатый вкус и улучшенная текстура. Выловленный в дикой природе аляскинский лосось — превосходный продукт из морепродуктов.К сожалению, во многих местах регулярно продают неправильно маркированную рыбу. Вы должны доверять источнику своих морепродуктов. Покупка аляскинского лосося в Интернете напрямую у рыбаков и рыболовов, которые занимаются переработкой и продажей только 100% выловленного в дикой природе лосося, — лучший способ гарантировать, что вы получите настоящий продукт.
Вы начинаете разговор с этими владельцами компаний, и многие из них больше похожи на ученых, чем на искушенных искателей приключений. Многие сразу же ссылаются на литературу о сегодняшнем рынке лосося и морепродуктов.Например, мы узнали об одном недавнем исследовании, которое показало, что 43 процента выловленного в дикой природе лосося, продаваемого в ресторанах и продуктовых магазинах, имели неправильную маркировку, в том числе почти 30 процентов не были выловлены в дикой природе, а выращены на фермах! Легко потерять доверие к рыбе из ресторана и продуктового магазина, потому что она прямо у вас на глазах. Когда вы покупаете что-то в Интернете, кто знает, что вы получите, верно? На самом деле все наоборот. Со многими из этих компаний вы будете точно знать, кто, когда и где был пойман ваш лосось.
Икра дикорастущей нерки Икура
Характеристики
Повторно закрывающиеся противни с разделителями
Отличное «первое питание» для младенцев
Самый богатый источник омега-3 в пище
Самый богатый пищевой источник омега-3 в форме фосфолипидов
Заготовка экологически чистыми
Продукт США (Аляска)
Корабли заморожены
* Каждый лоток разделен на четыре секции, чтобы можно было извлечь только четверть вашего ikura (8.8 унций) за раз по желанию.
Нежная икра лосося, которую в Японии называют икура, высоко ценится любителями икры во всем мире.
Коренные жители Аляски сообщают, что икра лосося является отличным первым полутвердым кормом для младенцев, который вводится примерно в восемь месяцев.
Щелкните здесь, чтобы увидеть, как дети пробуют и отведают нашу икуру на конференции «Мудрые традиции 2011».
Икра лосося не только обеспечивает достаточное количество омега-3 для быстро растущего мозга и нервной системы, но также помогает сформировать вкус морепродуктов на всю жизнь и его многочисленные потенциальные преимущества для здоровья.
Икра нерки может похвастаться удивительно высоким содержанием омега-3 (EPA и DHA), в среднем 900 мг на порцию в 1 унцию (данные USDA).
Это лишь немного меньше омега-3 жиров, чем содержится в порции королевского лосося на 3,5 унции или в порции нерки или серебряного лосося на 3,5 унции.
Икура: превосходный источник высокоусвояемых омега-3
Исследования Канадского университета Гвельфа * показали, что икра кетового лосося (икура) является «исключительно богатым источником омега-3 жирных кислот [и] более богатым источником ЭПК. — и DHA-содержащие PL [фосфолипиды], чем коммерчески доступные добавки с маслом криля.”
Как отметили авторы исследования: «Результаты некоторых клинических испытаний показали повышенную биодоступность масла криля по сравнению с обычным рыбьим жиром, что, как предполагалось, является результатом уникального обогащения криля ЭПК и ДГК в форме фосфолипидов. Икра, которую часто называют экстравагантным деликатесом, представляет собой богатый источник как омега-3 жирных кислот, так и диетических фосфолипидов ».
И хотя масло криля необычно богато омега-3 в форме фосфолипидов — по сравнению с другими рыбными и морскими жирами — икра лосося является еще более богатым источником.
Фактически, канадское исследование * показало, что количество EPA и DHA-содержащих фосфолипидов в одной порции икры лосося почти в восемь раз превышает количество в одной капсуле крилевого масла: 1097 ± 34 мг против 138 ± 8 мг. . (Lacombe RJS et al.2014).
На практике канадское исследование показало, что количество ЭПК и ДГК в форме фосфолипидов в одной порции икры лосося почти в восемь раз превышает их количество в одной капсуле крилевого масла: в среднем 1097 мг по сравнению св среднем 138 мг.
Кроме того, по словам ученого-биомедика Ронды Патрик, доктора философии, фосфолипидная форма омега-3 DHA исключительно хорошо усваивается мозгом плода.
Она также отмечает, что от 40% до 70% омега-3 DHA в икры лосося содержится в фосфолипидной форме по сравнению с 1% DHA в плоти лосося.
Что говорят люди
«Я обожаю твою Икуру! … Пора принести еще из морозильника …» — Андреа Франкель
Фосфолипиды vs.другие формы омега-3: Источники
Burri L et al. Морские фосфолипиды омега-3: метаболизм и биологическая активность. Int J Mol Sci. 2012 21 ноября; 13 (11): 15401-19. DOI: 10.3390 / ijms131115401.
Lacombe RJS, Tran S, Piekarski J, Holub BJ. Прямое сравнение содержания фосфолипидов омега-3 в добавках с маслом криля и икре лосося. Университет Гвельфов. 2014.
Murru E, Banni S, Carta G. Питательные свойства диетических фосфолипидов, обогащенных омега-3.Biomed Res Int. 2013; 2013: 965417. DOI: 10.1155 / 2013/965417. Epub 2013 31 июля. Обзор.
Ramprasath VR, Eyal I, Zchut S, Jones PJ. Усиленное увеличение индекса омега-3 у
здоровых людей с ответом на 4-недельный прием жирных кислот n-3 из масла криля по сравнению с рыбьим жиром. Lipids Health Dis. 2013 5 декабря; 12: 178. DOI: 10.1186 / 1476-511X-12-178.
Rossmeisl M et al. Метаболические эффекты n-3 ПНЖК как фосфолипидов превосходят триглицериды у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров: возможная роль эндоканнабиноидов.PLoS One. 2012; 7 (6): e38834. DOI: 10.1371 / journal.pone.0038834. Epub 2012 11 июня
Schuchardt JP et al. Включение EPA и DHA в фосфолипиды плазмы в ответ на различные составы омега-3 жирных кислот — сравнительное исследование биодоступности рыбьего жира и масла криля. Lipids Health Dis. 2011 22 августа; 10: 145. DOI: 10.1186 / 1476-511X-10-145.
Узнайте о балансе омега 3/6 в этой пище и о том, почему это важно.
Средний рейтинг:
Написать рецензию
«Икра» Наталья 27.08.2021 07:26 Отзыв: Свежее, яйца твердые, не слизистые, достаточно соленые.Очень хорошо, вкусно!
«Икра» Ли Лехо 21.08.2021 16:11 Отзыв: Мы сделали суши для моего 12-летнего ребенка, и ей это очень понравилось.Учитывая, что она довольно разборчива в еде. Спасибо!
«Лучшее! Легко выдвигать по одной секции и хранить ее в миске в холодильнике» Гейл, 06.08.2021, 11:49 Отзыв: Мы с мужем едим по несколько больших ложек в день, так что одной части, кажется, хватит на 4–5 дней.Я провожу ножом по краям, и эта часть легко выскакивает — не обращайте внимания на жалобщиков. Я люблю попу во рту! Может, немного солоновато, но теперь я к этому привык. Мне нравится есть его со многими вещами — это замечательно на ребре ребра, в центре авокадо или с сырым сыром. Несмотря на то, что я в основном плотоядное животное, я отклоняюсь и советую вам посыпать им только что испеченную пиццу без глютена!
Читать больше отзывов>
Ингредиенты: Икра нерки, соль.
Пищевая ценность
около 35 порций в упаковке
Всего жиров 3g 4%
Холестерин 130 мг 43%
Натрий 230 мг 10%
Углеводов 0 г 0%
Протеин 9 г 18%
Витамин D 30% • Кальций 2% • Железо 2% • Калий 2%
Содержит 900 мг омега-3. жирные кислоты на порцию 28 г.400 мг EPA •; 400 мг ДГК
Слегка вяленые в рассоле лососевые яйца — которые японцы называют «икура» и часто используют в суши-роллах — являются легким, сочным спутником шелковистой лосося в этом блюде из макарон… и в них много омега-3.
Паста с базиликом, лососем и икрой
По рецепту Грейс Паризи для еды и вина
На 4 основных или 6 порций первого блюда
Проезд
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли. Добавить макароны и варить до состояния al dente. Слейте пасту в коллектор или сито, оставив около 1/2 стакана воды для приготовления. Очень быстро промойте пасту холодной проточной водой и отложите.
В большой глубокой сковороде растопите масло на умеренном огне.Когда пена спадет, добавить масло и измельченный лук-шалот и варить на умеренно слабом огне 2 минуты, помешивая.
Добавьте крем-фреш, петрушку и базилик. Добавьте 1/4 стакана оставшейся воды для приготовления макаронных изделий и приправьте перцем.
Добавьте пасту и ленты из копченого лосося и хорошо перемешайте.
Добавьте еще до 2 столовых ложек зарезервированной воды для приготовления, если макароны кажутся сухими. Снимите с огня, добавьте три четверти икры и аккуратно перемешайте. Подавать в неглубоких мисках, украсив оставшейся икрой.
Хранилище
Хранить в замороженном состоянии при температуре не выше 0 ° F (-18 ° C) и использовать в течение шести месяцев. Икура, хранящаяся в морозильных камерах, должна быть использована в течение 3 месяцев.
Инструкции по размораживанию
Оттаивание должно происходить медленно, чтобы сохранить качество. Разморозьте в закрытом лотке * в холодильнике при температуре не выше 38 градусов по Фаренгейту (3 градуса по Цельсию).После размораживания сразу подавайте.
* Или снимите одну 8,8 унций. разделите на части, поместите их в посуду с крышкой и разморозьте, как указано выше.
Советы по обслуживанию
Подавайте икуру с крекерами, хлебом и / или стеблями сельдерея или со свежим пропаренным рисом или лапшой соба.
Замороженные продукты фасуются сухим льдом
и отправка с понедельника по среду (кроме праздников).
Замороженные продукты отправляются авиапочтой 2-го дня или наземной экспресс-доставкой 1-3 дня, в зависимости от даты и пункта назначения.
Бесплатная доставка
при заказе от 99 $

Стандартная стоимость доставки
До 49,99 долл. США = 6,95 долл. США с доставкой
50–98,99 USD = 12,95 USD доставка
99 $ и больше = БЕСПЛАТНАЯ доставка
Ночная доставка и другие дополнительные услуги оплачиваются дополнительно; для получения дополнительной информации см. нашу страницу доставки. (Живые моллюски отправляются в ночное время без дополнительных затрат.)
Мы не можем отправлять скоропортящиеся товары на абонентские ящики.
Бесплатная стандартная доставка распространяется на все заказы на сумму от 99 долларов США, отправленные на любой почтовый адрес в США.
За доставку скоропортящихся продуктов на Аляску и Гавайи взимается дополнительная плата; пожалуйста, посетите нашу страницу доставки.
Когда будут доставлены мои замороженные продукты?
Заказы, размещенные в субботу, воскресенье, понедельник или до 10 утра вторника, будут отправлены во вторник * и будут доставлены на 1-3 дня позже.
Заказы, размещенные с 10 утра вторника до 10 утра среды, будут отправлены в среду * и будут доставлены на 1-2 дня позже.
Заказы, размещенные с 10 утра среды до полуночи пятницы, будут отправлены в понедельник * и будут доставлены на 1-3 дня позже.
* За исключением случаев, когда праздничный день приходится на назначенный день отгрузки.
Для получения дополнительной информации см. Нашу страницу о доставке.
Foodies: руководство по экологически чистому лососю
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Ник Вайк
В индустрии морепродуктов есть поговорка: Запад ест треску, Восток — скумбрию, и все едят лосось.Неудивительно, что этот красивый розовый универсал на ужин часто считается самой популярной рыбой в мире. Какая еще рыба имеет яркий медный цвет дикой аляскинской нерки, покрывает 50 оттенков модного кораллово-розового во всех его разновидностях и может быть соленой и копченой дубом, чтобы вызвать вкусовые ощущения копченого лосося?
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
И все же, что касается рыбы, которую мы едим так много, большинство из нас очень мало о ней знает.Хорошо, мы знаем, свежий, копченый или консервированный, мы можем даже знать, выращенный он или дикий, но продвинулись немного дальше в отношении различных сортов, его сезонности и даже его устойчивости, и мы в значительной степени озадачены.
Итак, едите ли вы чавычу или кету, нерку или кижуча, вот руководство по лососю, исследующее его различные вкусы и текстуры, идеи рецептов, советы по приготовлению и экологичность. Потому что для некоторых из нас немыслима жизнь без лосося.
Я расскажу о двух основных типах лосося — выловленном в дикой природе тихоокеанском и его различных разновидностях, а затем выращенном в Атлантическом океане.Для каждого сорта доступен устойчивый и неустойчивый лосось. Мы всегда считаем, что лосось, полученный из экологически чистых источников, является лучшим выбором, независимо от того, насколько вкусным или действительно дешевым может быть неэкологичный кусок лосося. Тщательный выбор потребителей защищает лосось, который, в свою очередь, защищает его среду обитания и все, что в ней находится.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Тихоокеанский лосось дикий
Происхождение: Эти виды лососей обитают на всем побережье Тихоокеанского региона, от Южной Кореи до Южной Калифорнии и на севере до России и Аляски.Тихоокеанский лосось в настоящее время распространяется вдоль прибрежных районов Северного Ледовитого океана.
Каждый год в конце весны в северной части Тихого океана начинается сезон дикого лосося. Маршруты миграции очень длинные и различаются по длине в зависимости от вида. Сотни миллионов лососей начинают свой обратный путь от ледяных океанов к обширной сети внутренних рек и ручьев. На Тихоокеанском северо-западе большая часть свежего дикого лосося вылавливается в июне и июле — более 200 миллионов лососей ежегодно — хотя сезон длится до конца сентября.Однако дикий лосось доступен круглый год в удобных формах, таких как замороженные, упакованные и консервированные, причем последнее является традиционным способом сохранения сезонных излишков.
Нет вопросов, дикий лосось превосходит его. Повара любят его естественную вариативность. Он вкуснее, имеет более плотную консистенцию и содержит больше белка, чем выращенный лосось. Его более глубокий цвет, который он получает от той же богатой креветками диеты, которая делает фламинго розовыми, даже выглядит более привлекательно. Позже в сезон дикий лосось переключается на диету из анчоусов и сардин, поэтому мясо становится более розовым, а вкус более выраженным.Таким образом, его самые ценные сезонные сорта могут быть значительно дороже выращиваемого лосося.
В водах северной части Тихого океана обитает пять видов дикого тихоокеанского лосося: чавыч (король), нерка (красный), кижуч (серебристый), розовый (горбатый) и кета (кета / собака / серебристый брайт), что дает потребителям широкий ассортимент. цен. Каждый имеет свой вкус и подходит для разных приготовлений и рецептов. Виды лосося масу и амаго встречаются только в Тихоокеанской Азии.
В магазинах и ресторанах по всему миру имеется множество продуктов из тихоокеанского лосося, отмеченных знаком MSC, от готовых блюд до свежего и замороженного лосося.По данным Центра дикого лосося (WSC), ведущей группы, работающей над защитой и сохранением цитаделей дикого лосося по всей северной части Тихого океана, Аляска считается одним из самых здоровых и наиболее управляемых рыбных промыслов, ограниченный вылов которого не ставит под угрозу долгосрочную перспективу. здоровье рыбных запасов. Очень высокий процент промыслов лосося на Аляске сертифицирован MSC, как и ряд российских промыслов.
Хотя некоторые популяции лосося на Западном побережье упомянуты ниже как находящиеся под угрозой исчезновения, в этом районе действительно существует устойчивый промысел MSC, и продукты доступны с этикеткой синей рыбы, которая гарантирует, что рыба действительно выловлена устойчиво, а не по Закону об исчезающих видах (ESA). ) список.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Знаете ли вы?
Лосось — проходная рыба, что означает, что он рождается в пресной воде, мигрирует в океан, где проводит большую часть своей взрослой жизни, а затем возвращается в пресную воду для размножения.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Чинук (Король)
Названо не в честь военного вертолета, а в честь племени коренных американцев, населявших берега Вашингтона и реки Колумбия в штате Орегон и для которого лосось был основным продуктом питания. Эти тяжеловесы из клана лосося могут весить до 100 фунтов (45 кг), хотя обычно королевский лосось высаживается около 25 фунтов (11 кг). Наименее распространенный из пяти североамериканских видов, повара любят его яркую шелковистую мякоть, маслянистую текстуру и умеренно сладкий вкус.
Стоит потратиться на чавычу в начале сезона. У него твердая плоть рыбы, которая свободно исследовала свою естественную среду обитания, и красноватый цвет из-за рациона креветок и криля (маленького креветочного ракообразного). Лосось чавычи из реки Коппер на юге центральной Аляски одним из первых попадает на полки магазинов каждый год в середине мая и доступен в свежем виде около месяца.
Этот универсальный лосось с высоким содержанием масла, поэтому его можно готовить на решетке, готовить на гриле или даже коптить без риска слишком быстрого высыхания.Попробуйте приготовить его на углях — обугленное брюшко чавычи и воротник с прожилками — фавориты гурманов в элитных ресторанах.
Если вы собираетесь выплеснуть чавычу, убедитесь, что она из экологически чистых источников. Есть разные популяции от Аляски до Калифорнии, и некоторые из них находятся в лучшей биологической форме, чем другие. Например, некоторые популяции в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне перечислены как находящиеся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах (ESA). В последние годы некоторые повара в Сиэтле исключили чавычу из своих меню, потому что считают, что рыба является неотъемлемой частью летнего рациона борющихся косаток (косаток) на Тихоокеанском северо-западе США и в Британской Колумбии.Однако численность чавычи в этих водах не так высока, как в некоторых районах Аляски, где их достаточно для обитания китов. Причин упадка много, но они варьируются от людей, мостящих водосборные бассейны, развития и загрязнения воды в сочетании с разрушительными последствиями изменения климата.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Sockeye (красный)
Обладая характерным красновато-медным блеском и плотной мясистой мякотью, нерка легко узнаваема.Его насыщенный цвет является результатом большого количества криля в его естественной среде обитания у Берингова моря. Более постный и менее жирный, чем чавычи, но более насыщенный по вкусу, нерка обычно продается в копченом виде, в рыбных бургерах для гурманов и в филе. Его икра используется как икра лосося для суши. Ищите свежим с середины мая до середины сентября.
Попробуйте приготовить филе нерки на горячем, хорошо смазанном маслом гриле или обжарить на сковороде, смазать лимонным соком, сначала кожицей вниз; не пережаривайте и не маскируйте его естественный вкус обильными соусами.В качестве альтернативы, нерка — это главный ингредиент гавайских блюд для поке, из нее можно приготовить изумительный домашний гравадлак из хлопьев морской соли, измельченных горошин розового перца и анисовых пучков укропа.
На Аляске есть сотни стад нерки, а в Тихоокеанском регионе — несколько. Некоторые акции снижаются, а другие стабильны или растут. По состоянию на 2018 год одна популяция нерки находится под угрозой исчезновения, а одна — как находящаяся под угрозой исчезновения на Западном побережье в соответствии с ESA. Лосось может мигрировать до внутренних озер в Айдахо, а другие в массовом порядке возвращаются в Бристольский залив на Аляске, где находится крупнейший в мире промысел нерки.
Посмотреть видео
Познакомьтесь с Эмили, рыболовом-лососем в пятом поколении в Бристольском заливе, Аляска
1:58
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-редактор-блок.k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Coho (Серебро)
Восходящий кижуч обладает мягким, но характерным ароматом. По мнению рыбаков, эта худощавая и скупая рыба — своего рода боец. Он имеет среднее содержание жира (меньше, чем у соки и чавычи, но больше, чем у гвоздики и кеты), и является наиболее широко доступным осенним свежим лососем.
Кижуч требует осторожного обращения. Попробуйте приготовить филе в цитрусовом бульоне, запарить на пару с имбирем, соей и зеленым луком (лук-шалот) или, поскольку это не такая большая рыба, как чавыч, разрезать и набить кожу целого лосося ароматными садовыми травами и цедрой лимона. подавать как столовый экспонат, запеченный в духовке или на гриле.
Популяции кижуча на Аляске в целом здоровы. Статус популяций кижуча в Калифорнии и на Тихоокеанском северо-западе варьируется, но по крайней мере некоторые запасы во всех районах Тихоокеанского побережья классифицируются как находящиеся под угрозой исчезновения или находящиеся под угрозой исчезновения в соответствии с ЕКА.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Розовый (Горбатый)
Ярчайший представитель семейства лососевых, горбуша имеет светлую окраску, с низким содержанием жира и легким вкусом.В Америке его вылавливают в огромных количествах, и подавляющее большинство в конечном итоге перерабатывается в банку или пакет. Консервированный лосось хорошо сочетается с различными комбинациями молочных продуктов и углеводов, такими как запекание из лосося и пасты из бобов, дофинуа из лосося и быстрое кеджери из лосося с лаймом и кориандром.
Горбуша, которую вылавливают в коммерческих целях от Вашингтона до Аляски, является наиболее распространенным тихоокеанским лососем и хорошим выбором из морепродуктов, поскольку ее вылов осуществляется рационально и, как правило, не перелов.
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Чум (Кета / Собака)
Кета с прозаическим названием — это более мелкий вид, вылавливаемый в огромных количествах. У него розово-розовая мякоть и меньше жира, чем у других сортов. Чум в основном консервируют, едят в виде филе или делают вкусную икру.
Икра ценится поварами суши из-за ее размера и вкуса. Из его яиц образуется пухлый янтарный жемчуг, которым наполняют суши-роллы икура.Кет широко используется в сушеном или обезвоженном виде и перемалывается в богатые ароматом тряпки. Он также копчен и хорошо сочетается с кремовыми похлебками и карри на основе кокоса. С высоким содержанием белка и низким содержанием жира, он стал популярным среди любителей здорового питания.
На Аляске есть сотни запасов кеты, и в целом это хороший выбор из морепродуктов. Однако небольшое количество популяций кеты на Западном побережье охраняется ЕКА.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Знаете ли вы?
В 2018 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) оценила глобальное потребление в 123 миллиона тонн в эквиваленте готовой к приготовлению птицы по сравнению с всего лишь тремя.2 миллиона тонн выращенного и дикого лосося.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Выращенный атлантический лосось
Происхождение: Наиболее коммерчески доступный атлантический лосось выращивается на фермах, обеспечивая около 72 процентов от общего мирового улова лосося. Атлантический лосось выращивается по всему миру, но, безусловно, двумя крупнейшими производителями являются Норвегия и Чили, чьи береговые линии обеспечивают оптимальные условия для выращивания.Земледелие происходит преимущественно в открытых загонах в защищенных водах, таких как фьорды или заливы. Атлантического лосося выращивают также Шотландия, Канада, Фарерские острова, Тасмания, Ирландия и Исландия. США — крупнейший в мире импортер атлантического лосося, Германия, Франция и Великобритания традиционно являются основными рынками, а Китай — самым быстрорастущим рынком. В Китае свежее филе атлантического лосося часто подают в японских суши-ресторанах в стиле сашими, но замороженный, свежий или копченый лосось все чаще встречается в современных торговых точках и через каналы электронной коммерции.В Японии атлантический лосось популярен в ряде суши-блюд, таких как нигри и хосомаки. Большая часть рыбы импортируется, в основном из Норвегии и Чили, хотя в последнее время появились инициативы по выращиванию атлантического лосося в Японии и Китае.
Доступен в свежем виде круглый год, мягкий вкус атлантического лосося, мясистая текстура и умеренная цена делают его популярным во всем мире. На многих важных рынках выращенный атлантический лосось входит в пятерку самых потребляемых видов. В то время как проницательные пескафилы могут восхвалять вкус и происхождение выловленного в дикой природе лосося, другие говорят, что на фермах копченый лосось лучше из-за его более высокого содержания жира.Его универсальность означает, что его можно готовить разными способами, от пашот до жареного на сковороде и даже вяленого, холодного и горячего копчения.
Натуральный цвет лосося — пыльно-серый. Выловленный в дикой природе лосось приобретает свою розовую окраску естественным образом из пищевой цепочки, в то время как выращенный на ферме лосось приобретает свой цвет благодаря пигментам, содержащимся в корме. Цвет рыбы может широко варьироваться от красновато-коричневого до светло-розового в зависимости от количества пигмента в рационе.
Попечительский совет по аквакультуре (ASC) — это независимая некоммерческая организация, которая устанавливает добровольные стандарты ответственного разведения лосося.Процесс сертификации проводится сторонними аудиторами, и в случае сертификации логотип ASC может использоваться на упаковке как надежный признак того, что морепродукты были получены от действительно ответственного фермера, который стремится минимизировать экологические и социальные последствия. К ним относятся сокращение загрязнения окружающей среды пестицидами и отходами, ограничение использования химикатов и лекарств и улучшение условий труда.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Знаете ли вы?

Выращенный лосось производит часть углерода, производимого мясной промышленностью.Углеродный след выращиваемого лосося составляет 2,9 эквивалента углерода на килограмм съедобного продукта по сравнению с 30 эквивалентами для крупного рогатого скота.
Ник Вайк — журналист и кулинар, увлеченный местными, сезонными и экологически чистыми продуктами.
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
Экологичные рецепты лосося
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { справа: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>
видов лосося — дикий остров Ламми
КОРОЛЕВСКИЙ ЛОСОСЬ:
Эта рыба, также известная как чавыч, тайи или черноротик, ценится за высокое содержание масла, твердую консистенцию и богатый вкус. Цвет плоти может варьироваться от темно-красного до белого или «цвета слоновой кости», генетическое заболевание, которое встречается примерно у 10% королей. Короли слоновой кости неизменно побеждают в тестах слепого вкуса среди поклонников лосося.Короли — самые крупные из видов, их средний вес в море Салиш составляет 15-20 фунтов. Высокое содержание масла делает его лучшим кандидатом для приготовления на гриле, жарки, тушения, запекания, варки, варки на пару и копчения. Наших королей ловят племенные сейнеры, которые живут кровоточащим льдом для нас. У нас есть короли Скагиты, Самиши и Короли Фрейзеров, каждый со своим вкусовым профилем.
Skagit kings твердые, но жирные, маслянистые, с приятными хлопьями и приятным послевкусием.
Samish kings яркие по цвету, маслянистые, но с меньшим количеством хлопьев и более легким вкусом.
СОКЛИНИК ЛОСОСЬ:
Соккеи, также известные как красный лосось, известны своим богатым вкусом и ярким цветом, сохраняющимся во время приготовления. Сокейки подходят для приготовления на гриле, жарки, тушения, запекания, варки, варки на пару и копчения. Наши нерки Fraser River и Baker Lake — самая жирная и ароматная нерка в мире!
Сокки — пасущиеся в океанах животные, питающиеся с нижней части пищевой цепочки. Их диета состоит из зоопланктона, который придает им темно-красный цвет и характерный чистый вкус.
Нерка Reefnet обладает богатым вкусом, ярким цветом и превосходной текстурой.
Нерка Baker Lake имеет хороший цвет, жирный вкус лосося и роскошное ощущение во рту.
Нерка с Алеутских островов яркого цвета, плотная и шелушащаяся, с чуть менее жирным вкусом.
КОГО ЛОСОСЬ:
Также известный как серебряный лосось, кохос имеет красно-оранжевый цвет с привкусом дикого лосося. Кохо едят не только зоопланктон, но и другую рыбу, и у них немного более сильный вкус лосося, чем у нерки.Мы продаем рифнет кижуч Fraser River и Samish Bay Coho. Оба являются отличным выбором для приготовления на гриле, жарки, тушения, запекания, варки на пару и копчения.
Reefnet coho имеет чистый, насыщенный вкус, легкую текстуру и приятное послевкусие на языке.
Кижуч Samish Bay яркого цвета, с небольшими чешуйками и немного большей текстурой, чем кижуч реки Фрейзер.
РОЗОВЫЙ ЛОСОСЬ:
Также известные как горбы, гвоздики отличаются своей легкой розово-розовой мякотью, нежной текстурой и нежным вкусом, очень похожим на большую форель! Горбуша, пожалуй, самый чистый и полезный белок на земле.Гвоздики проживают всю свою жизнь всего за два года, и, как нерки, питаются снизу пищевой цепочки. Из-за того, что гвоздики растут очень быстро, с ними нужно обращаться с особой осторожностью, чтобы обеспечить хорошую текстуру и аромат. У них больше крови на фунт мяса, чем у любого другого лосося, поэтому кровь необходимо удалить для получения чистого вкуса. Только пойманные рифнетом гвоздики реки Фрейзер могут выполнить это обещание. Гвоздик отлично подходит для обжаривания на сковороде или рыбы с жареным картофелем, а из-за своего более мягкого вкуса он отлично подходит для соусов во время запекания.
КЕТА ЛОСОСЯ:
Кета, также известная как кета и собачий лосось, имеет твердую консистенцию, нежный оранжево-розовый цвет и мягкий вкус. За последние пять лет кета стала популярным ингредиентом на свежем рынке. Трейси Он, корпоративный шеф-повар Патагонии, круглый год предлагает его в обеденном кафе главного кампуса. Это также основной продукт для похлебки, рыбы с жареным картофелем и отличный копченый лосось.
Икра форели или горбуши, что лучше.Какая рыба самая лучшая красная икра? Разница между вкусом
В магазинах России можно найти икру различной рыбы. Он различается по цвету и размеру.
Чавычи: крупных яиц (диаметром до 7-9 мм) красно-оранжевого цвета с нежной скорлупой, на вкус с пятнышками.
Кета: крупных яиц (диаметром до 5–7 мм) насыщенного янтарного цвета с плотной скорлупой, сливочного вкуса.
Горбуша: яиц среднего размера (3-5 мм) ярко-оранжевого цвета с мягкой скорлупой, знакомого вкуса.
Кижуч: яиц (2-3 мм) ярко-красного цвета с эластичной скорлупой, горького вкуса.
Красный лосось: яиц темно-красного цвета с эластичной скорлупой, горького вкуса.
Форель: самые маленькие яйца (до 2 мм) светло-оранжевого цвета с эластичной скорлупой, горьковатого вкуса.
Традиционно лучшей по вкусовым качествам считается икра кеты и горбуши.
Кто определяет, какого качества должна быть икра?
Документ принят на федеральном уровне.Это ГОСТ «Икра лососевая гранулированная», утвержденный в 2004 году. Согласно ему существует две разновидности красной икры.
Яйца первого сорта должны быть одного цвета и размера, умеренно эластичные, без примесей, от рыб того же вида, название которых указано на банке. Второй сорт позволяет смешивать икру из разных видов рыбы. При этом банк не пишет с каких.
Также производители могут работать не по ГОСТу, а по ТУ.Бывает, что икра, приготовленная по ТУ, получается качественнее и вкуснее. Но важно помнить, что здесь производитель волен самостоятельно составлять рецепт.
ГОСТ устанавливает достаточно жесткие требования к содержанию соли: от 4 до 6% от веса икры для первого сорта и от 4 до 7% для второго сорта.
Еще строже стандарт Роскачество, знак соответствия, который производители получают добровольно. Соли в таком продукте должно быть не больше 3-х.5–5% от общей массы икры независимо от ее вида. Добавление антибиотиков категорически запрещено.
Можно ли определить хорошую икру по банке?
Банка. Прочтите, встряхните, проверьте:
В банке необходимо указать производителя, ГОСТ или ТУ, вид рыбы (если икра первого сорта), состав, срок хранения (без использования дополнительных консервантов — от 8 месяцев до года). Хорошо, если производитель находится недалеко от места рыбалки.
Идеальный состав максимально лаконичен: икра, соль.Допускается содержание растительного масла и минимум — консервантов. Лучше, если это будет только сорбиновая кислота. Если в продукте нет консервантов, то икра пастеризована, что намного полезнее.
Маркировка на крышке жестяной банки должна быть выпуклой, а не вогнутой (последнее является признаком подделки). Обратите внимание на три ряда знаков: дата производства икры, ассортиментный знак «Икра» и номер завода с номером смены и индексом рыбной отрасли «P».
Жестяная банка не должна иметь складок или вздутия.
Если вы покупаете икру в стекле, у вас есть хорошая возможность осмотреть яйца. Идеальный вариант — чистый, однородный по цвету и размеру, с небольшим содержанием сока или без него.
Объем джуса в жестяной банке можно определить, встряхнув ее. Плохо, если чувствуете взрывы и шевеление теленка внутри.
Для икры, упакованной в пластиковый контейнер, применяются те же правила. На упаковке должна быть вся необходимая информация.
Икра в магазине должна храниться в холодильнике.
Как насчет покупки икры на развес?
Если на рынке покупать не у сомнительных продавцов, а в специализированных рыбных отделах супермаркетов, почему бы и нет? Но помните, что иногда таким способом продается икра некачественного качества.
Икра оптом портится быстрее. Он не защищен от внешних воздействий, в том числе от вредоносных бактерий.
Нерест и лов лосося обычно проходят в июле-августе.Поэтому его рекомендуется приобретать на развес до ноября включительно.
Качественная икра должна быть рассыпчатой. Простой тест: хорошо, когда яйца падают с ложки одно за другим, плохо — большим комком.
Как распознать подделку?
Икра искусственная изготавливается из яиц, молока, желатина с использованием красителей. Вкус и полезность этого продукта несравнимы с оригиналом. Но внешне они могут выглядеть очень похожими.
Распознать подделку можно так:
Попробуйте раздавить яйцо пальцем.Настоящий легко давится, искусственный — сложно, он очень плотный.
Подделка имеет резкий рыбный запах, напоминающий.
Если положить икру в воду, она станет оранжевой.
В яйцах нет глазков эмбриона.
Подделка прилипает к зубам.
Низкая цена. Даже если продавец говорит, что это «предложение неслыханной щедрости» только в честь праздника, лучше не рискуйте.
Как определить испорченную икру?
Как правило, он становится очень темным и приобретает неприятный резкий запах.
Если яйца откусить с трудом, они лопаются во рту с характерным щелчком, а это значит, что икра перезрела. Часто его добывают уже на нерестилищах браконьерами.
Испорченная (не только просроченная, но и сваренная с нарушением санитарных норм и технологий) икра может привести к. В нем развиваются болезнетворные бактерии, в том числе кишечная палочка и золотистый стафилококк.
Хорошая закуска — квашеная капуста … Но красная икра, конечно, намного лучше.
Вообще икра лососевая (сама семга — не рыба, а общее название целой группы пресноводных и морских обитателей) теперь, к счастью, перестала быть призрачной мечтой советских граждан, которые видели ее исключительно на картинке. .
Сегодня купить красную икру (хотя бы один-два раза в год) может практически каждая семья.
Товар, безусловно, недешевый, деликатесный, даже торжественный, и тем более важно уметь его правильно выбрать, чтобы долгожданное угощение не превратилось в горькое разочарование.
Икра лососевая
Благодаря уникальному вкусу и полезным свойствам красная икра стала фаворитом во всем мире.
Подается в разных вариациях — как закуска, как компонент салатов, в соусах, как гарнир, как элемент украшения готовых блюд.
Икра, как ничто другое, хороша к блинам, яйцам, картофельным оладьям. Главное, чтобы на стол было холодно.
Полезные свойства красной икры
1.Высокая пищевая ценность, более чем в два раза калорийность мяса курицы или телятины.
2. Легкоусвояемый продукт, небольшая часть которого быстро и надолго насыщается.
3. Способствует образованию красных кровяных телец — эритроцитов.
4. Регулирует обменные процессы в организме, нормализует уровень сахара в крови.
5. Повышает уровень холестерина, содержит лецитин, нейтрализующий плохой холестерин.
6. Этот продукт богат ценными белками, обеспечивающими полный спектр аминокислот, а также жирами, жирными кислотами, среди которых необходимы для нормального функционирования организма.
7. Источник витаминов (группы A, B, D, E) и минералов (йод, железо, фосфор и др.).
8. Замедляет процессы старения как внутри тела, так и снаружи — сохраняет кожу свежей, предотвращает образование морщин, регенерирует поврежденные участки.
9. Икра — продукт, полезный для сердца и сосудов, снижает риск образования тромбов.
11. Положительно влияет на остроту зрения.
12. Укрепляет костную ткань.
13.Обладает способностью повышать иммунитет.
Среди отрицательных качеств красной икры, проявляющихся исключительно при ее чрезмерном употреблении, следует отметить, что из-за высокого содержания соли она может спровоцировать появление отеков, скачка артериального давления у гипертоников.
Не рекомендуется обильно лакомиться икрой беременным и кормящим женщинам, детям до трех лет, людям с проблемами почек, печени и желудочно-кишечного тракта.
Красная икра приносит пользу здоровью, если есть ее ложкой два-три раза в неделю.
Красная икра — кто «доноры»?
Если собираетесь покупать красную икру, то только хорошую икру — это понятно, но как ее выбрать? Для начала нужно знать, из какой рыбы она вообще происходит и чем она отличается друг от друга.
Самая распространенная промысловая красная икра горбуши, кеты, симы (или масу), форели и нерки, редко встречаются чавычи и серебристый лосось. Икра отличается от этих лососевых размерами, цветом и вкусом.
Вкусы у всех разные, поэтому краткое описание каждого вида икры.
1. Икра форели — самая мелкая, не более 3 мм в диаметре, имеет четкое рыбное послевкусие, которое нравится далеко не всем.
2. Икра горбуши (а также кичуж, масса, нерка) — чуть крупнее — до 5 мм. Цвет икры горбуши сочно-оранжевый с темным пятном на каждой «бусинке» — это зародыш жареного картофеля, вкус с чуть заметной горчинкой, довольно нежный и приятный.
Икра нерки темно-красная (также с темными вкраплениями) имеет ярко выраженный рыбный аромат, заметную горечь.
3. Икра кеты и чавычи редкой крупной — до 7 мм. Икра кеты очень нежная, оранжевого цвета, блестящая, с красными вкраплениями, без горечи.
Ценители икры утверждают, что наиболее примечательны — это кета и икра горбуши … Они универсальны, вкусны, имеют красивую форму и цвет, без резкого запаха.
Икра других лососевых рыб отличается более интенсивным красноватым оттенком, значительной горечью и стойким рыбным запахом.
Поехали за икрой! Как выбрать
Среди разнообразия банок и подносов с икрой на современных прилавках сложно не запутаться, тем более что всем известно, что там наверняка замаскированы и некачественные продукты, и искусственные суррогаты.
На что обращать внимание при выборе красной икры к столу?
1. Жестяные банки — это табу! Специалисты категорически не советуют приобретать такой деликатес, как икра, фасованная в жестяные банки.
Внутри вас с гарантией 99% найдете второсортные яйца — разного размера, мятые, плавающие в большом количестве сока — джуса. Часто такая упаковка содержит испорченную икру, сдобренную конскими порциями консервантов.
Если все же решились на покупку — обратите внимание на наличие маркировки ГОСТ, указание вида рыбы семейства лососевых, гравировка даты и номера партии на крышке должна быть выпуклой, не вдавленной!
2. Покупаем только из холодильника! Более того, холодильник закрытый, с низкой температурой внутри.
Если вместо холодильника стоит холодильная витрина, посмотрите на боковой градусник; температура на полках не должна превышать 5 градусов по Цельсию.
Если вам нужна икра на развес, то не сомневайтесь и попросите продавца предъявить документ (ветеринарный сертификат), в котором указана дата выдачи этой икры, если она больше 7 дней, то ищите деликатес в другом месте.
3. Сначала попробуйте! Речь идет об икре на вес … Возьмите несколько яиц — посмотрите внимательно, понюхайте (если совсем не пахнет, значит искусственная или замороженная), попробуйте.
Яйца должны быть прозрачными, без помутнения, с темной точкой внутри, пахнуть рыбой. Если запах резкий, икра может быть кислой или тухлой.
Обратите внимание на тару — если на ободке есть белесый налет — икра старая, не берите.
4. Помните природную горечь! Икра горбуши имеет слабую горечь, а кичуж — ярко выраженную природную горечь.
5. Готовы ли вы переплачивать за контейнер? Икра в стеклянной банке доступна глазу покупателя — это хорошо, но за такую демонстрацию нужно платить — это плохо.
Необычные стеклянные баночки с металлическими застежками — красивый и дорогой антураж для икры, но не гарантия качества.
Посмотрите такую икру на свету — обратите внимание на прозрачность, наличие темных пятен в яйцах, процент смятых и поврежденных яиц, количество жидкости.
Переверните банку, икра не должна сразу упасть на крышку, максимум несколько бусинок. Основная масса должна медленно двигаться по стенам.
6. Дата упаковки — ключевой показатель! Лучшая икра делается из сырой, а не из замороженных полуфабрикатов, поэтому помните, когда какая рыба нерестится, чтобы при покупке в магазине обращать внимание на дату упаковки — она должна совпадать с периодом поступления на рынок нерест конкретной рыбы.
Считается, что добыча икры должна закончиться в первой декаде октября, так как большинство лососевых нерестятся с июля по сентябрь.Западно-сахалинская горбуша нерестится в начале лета — до июля.
Восточный Сахалин — месяцем позже, с июля по август включительно. Начало нереста у кеты приходится на август-сентябрь, но на южном побережье эти сроки сдвигаются на месяц позже. Нерест нерки с мая по июль, а кичуж — осенью и зимой, до февраля.
Икра делится на 1-й и второй … Первая высшая, икра 1-го сорта должна быть калиброванная, без пленок и примесей крови, крепкая, прозрачная, блестящая, ароматная.
Процент соли — не более 6%, консервантов — не более 2 шт. Икра 2-го сорта более соленая, яйца бывают повреждены и разного размера.
Стоимость любой икры довольно высока, поэтому это лакомство доступно далеко не каждому. Но есть разновидности, цена которых просто шокирует. Итак, давайте разберемся, у какой рыбы самая дорогая икра.
Самая дорогая в мире икра белуги-альбиноса. Эта рыба водится у берегов Ирана в Каспийском море.Она считается долгожительницей. Первый раз белуга начинает нереститься в возрасте 40-50 лет, однако икру с нее берут только после того, как ей исполнится сто лет. Вес рыбы в это время примерно равен 1 тонне. При этом икра составляет около 20 процентов от общего веса рыбы.
Сезон ловли кеты начинается в начале июня и заканчивается в конце сентября. Это самый маленький и самый распространенный вид на Аляске. Мясо этого вида лосося имеет нежную консистенцию и красиво, как большая форель, а, как можно догадаться по названию, горбуша по-английски имеет розовый оттенок.Его также называют горбушей, так как он меняет морфологию во время нереста и принимает на спину горбатую тыкву. Их икру легко спутать с форелью.
Сезон горбуши самый короткий, он начинается в середине июня и заканчивается в середине сентября. Также известный как красный лосось или красный лосось, он среднего размера и тоньше других видов. Из-за своего красноватого цвета он имеет очень характерный вкус и очень плотную консистенцию, так как его мясо намного компактнее, чем у других видов.Из-за их текстуры и цвета некоторые стали описывать его как альтернативу атлантическому лососю и тунцу. Их икра тоже имеет особый красноватый оттенок.
Серебристого или светло-серого цвета с ореховым привкусом. Однако самые богатые гурманы мира спорят о вкусе этого лакомства уже много лет. Кто-то не чувствует в нем ничего особенного, а кто-то считает этот продукт настоящим шедевром. Сто граммов такого лакомства около 2-х.5 тысяч долларов, но купить его тоже не так-то просто. Чем белее яйца, тем дороже будет цена. Упаковка тоже соответствует икре — обычно ее расфасовывают в банки из золота 995 пробы. Как правило, ее заказывают заранее, на 4 года вперед, и в год продается не более 10 килограммов этой икры. Он довольно быстро портится, поэтому такой ценный продукт нужно употреблять сразу после покупки.
Лично мне нравится копченая нерка.На мой взгляд, он даже превосходит копченую версию серебряного лосося, который якобы «играет в высшей лиге». Сезон красной рыбы длится с середины мая до середины сентября. Поскольку это начинается за несколько недель до сезона лосося и на месяц раньше, чем сезон серебра и розового лосося, кампания по красному лососю вызывает много ожиданий, потому что это традиционно начало рыболовного сезона на Аляске.
В наших фантазиях его проглатывает ведро. На самом деле, нам хватит нескольких граммов, если мы решим попробовать икры в этом году.Это черное золото, как его иногда называют, заслуживает дегустации по правилам, чтобы максимально использовать все его тонкости. Советы для успешной дегустации.
Однако это еще не рекордная стоимость. Не так давно владельцы одной из фирм в Австрии начали производить осетровую икру, украшенную съедобным 22-каратным золотом. Стоимость его поражает — 35 тысяч евро за ложку. По словам производителей лакомства, эта икра поистине эксклюзивна, она укрепляет иммунную систему и очень полезна для здоровья в целом.
Икра, «дорого, зачем»?
Эти маленькие черные шарики — икра рыб, а точнее осетровых. В Каспийском море вылавливают три диких вида: ценные семена: белуху, которая предлагает большие хрупкие яйца с тонким вкусом, золотисто-коричневые бобы и севругу с мелкими серыми шариками.
И другие рыбные яйца
Вот некоторые из ловушек, в которые нельзя попасть. Красная икра относится к икре лосося. Белая икра, в свою очередь, относится к яицам мулов, которые также называют средиземноморским потом.Яйца в кусках иногда можно спутать с икрой, но куски кусков не имеют никакого отношения к осетровым: они живут на берегах Ла-Манша и дают много яиц.
Самая дорогая черная икра
Самая ценная черная икра — это белуга. Его стоимость зависит от среды обитания и способа производства продукта. В среднем 125-граммовая банка черной икры обойдется примерно в 13 тысяч рублей. На втором месте икра осетровых рыб. Средняя его стоимость 4-5 тысяч рублей за 100 грамм.
Самая дорогая красная икра
Красная икра традиционно считается более доступной, чем черная икра. Это в первую очередь потому, что он добывается в больших объемах. Какая красная икра самая дорогая? Самой дорогой считается икра чавычи. Имеет легкую горечь, которая сочетается с нежным вкусом, и несколько скудно. Яйца имеют довольно большой диаметр. За килограмм икры чавычи придется заплатить 3500 рублей.
Общее название: атлантический лосось.Лосось — рыба с оранжево-розовой мякотью, относящаяся к семейству лососевых. Большинство видов лосося, которые можно найти в продуктовом магазине, — это атлантический лосось и три вида тихоокеанского лосося, которые из-за большого расстояния часто употребляются в консервах. Нерка также имеет яркую красно-оранжевую мякоть. Мясо кеты по цвету находится между неркой и горбушей, тогда как мясо горбуши светлее и не имеет оранжевого цвета, характерного для некоторых лососевых. Атлантический лосось от природы не имеет этих цветов; Каротиноидные пигменты, такие как астаксантин и кантаксантин.
Немного дешевле, по 3200 рублей за килограмм, обойдется икра кеты и кижуча. Первый также имеет яйца большого диаметра и выглядит очень привлекательно, поэтому его часто используют для украшения посуды. Икра кижуча меньше по размеру и имеет темно-красный цвет. По своим полезным свойствам превосходит многие другие разновидности. Однако вкус икры кижуча понравится далеко не всем, так как она немного горьковата.
Активные принципы и свойства
Лосось считается жирной рыбой, хотя содержание липидов значительно варьируется между видами.Влияние жирной рыбы на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от ишемической болезни сердца теперь единодушно среди исследователей 1, 2. Исследования также показали, что люди, которые едят больше рыбы, меньше страдают депрессией 3 и имеют более низкий риск заболеваний 4 Другие исследования болезни Альцгеймера показали благоприятную взаимосвязь между потреблением жирной рыбы и снижением заболеваемости артритом 5, 6.
Как бы то ни было, любая икра, независимо от цены, очень полезна.Это лакомство — настоящая кладовая витаминов, а также благотворно влияет на весь организм в целом, повышает иммунитет и улучшает настроение.
Когда-то на Руси красная икра не считалась деликатесом. Он был на столе в каждом доме, его ели на завтрак и стоили копейки. В настоящее время ситуация изменилась — икра подорожала и стала настоящим деликатесом. Поскольку мы не часто покупаем икру, мы не знаем, как правильно выбрать. К сожалению, не все производители соблюдают стандарты качества.Чтобы не прогадать, следует вооружиться необходимыми знаниями.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует здоровым взрослым есть не менее двух порций рыбы в неделю, чтобы воспользоваться преимуществами их воздействия на здоровье. Несколько исследований специально оценивали эффективность употребления целого лосося. Согласно другим исследованиям на людях, время свертывания крови и агрегации тромбоцитов иногда улучшалось 10, иногда не 11, в результате употребления лосося. Хотя некоторые компоненты лосося могут быть полезны для здоровья, было показано, что в нем преобладают омега-3 жирные кислоты.
Как выбрать качественную красную икру?
Икра проходит тщательную обработку перед тем, как попасть на стол. Сначала яйца сортируются по качеству и степени зрелости, затем отделяются от пленки и тщательно промываются холодной кипяченой водой. Затем их солят в специальном растворе и консервируют.
Качественная обработка и правильная подготовка возможны только на заводе. Покупать икру лучше в крупных супермаркетах, где соблюдается тщательная проверка товаров.Никогда не покупайте дешевый товар на рынке.
Лосось — отличный источник эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты, двух жирных кислот семейства омега. Они действуют как предшественники химических посредников, которые способствуют хорошей иммунной, кровеносной и гормональной функциям. Некоторые из них показали, что потребление омега-3 жирных кислот благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний 2. Эти жирные кислоты действуют несколькими способами, включая снижение артериального давления 12 уровня триглицеридов в крови 13 и образование 14 тромбов. , что снижает риск развития атеросклероза.
Если возникает вопрос, какую икру покупать — развесную или в банках, предпочтение следует отдавать последней. Наливная икра ежедневно подвергается воздействию вредоносных бактерий, к тому же вы точно не знаете дату изготовления и срок годности, поэтому есть вероятность приобретения просроченного товара.
Икра в банках тщательно защищена от внешних факторов, вы будете знать дату изготовления, но не сможете осмотреть сам продукт — это главный недостаток.Единственный способ проверить качество консервированной икры — встряхнуть упаковку: если она булькает, значит, в ней слишком много рассола.
Потребление этой жирной кислоты также положительно влияет на гипертонию, артрит, депрессию, атеросклероз, тромбозы и другие патологии. Различные виды лосося содержат разное количество омега-3. Однако употребление жирной рыбы, в том числе лосося, не повлияло бы на профилактику и лечение деменции.
Кроме того, употребление рыбы будет иметь противовоспалительное действие.Действительно, потребление рыбы связано с низким уровнем С-реактивного белка и интерлейкина-6, маркеров воспаления. Эти противовоспалительные свойства будут способствовать снижению риска заболеваний, связанных с воспалительными процессами, таких как сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания кишечника, некоторые виды рака, ревматоидный артрит и нейродегенеративные заболевания 31.
В качественном продукте яйца целые, без мятых сторон, плотно прилегающие друг к другу.Общая масса в банке должна иметь красноватый цвет, достаточную плотность без посторонних остатков (пленки, бурсы, сгустки крови, плесень и белый осадок).
Покупая красную икру в банке, обязательно ознакомьтесь с информацией на этикетке. Всегда есть ГОСТ хорошего качества, а также написано о разнообразии. 1-й сорт означает, что яйца идеально подходят по размеру. Второй сорт позволяет смешивать икру разных лососевых рыб, что делает продукт менее презентабельным.
Наконец, высокое потребление рыбы и омега-3 может быть обратно пропорционально связано с хроническими депрессивными симптомами.Эти эффекты будут более выражены у 30 женщин. Для подтверждения этих утверждений необходимы дальнейшие исследования, но это остается многообещающим.
Рыба — отличный источник полноценного белка в целом, так как она содержит девять незаменимых аминокислот. Белки используются для тренировки пищеварения и гормонов, а также для тренировки, восстановления и поддержания таких тканей, как кожа, мышцы и кости. Следует отметить, что исследования на людях только что были проведены и подтвердили эти результаты.
На этикетке производитель всегда указывает состав продукта.Как и полагается, в нем есть икра, соль и консерванты. Без консервантов его можно хранить не более 2 месяцев; с консервантами продукт может оставаться свежим около года при оптимальной температуре.
В России в качестве добавок используются сорбиновая кислота (Е200) и антисептик уротрипин (Е239). Последний является ядовитым веществом, поэтому его используют не часто, переходя на новые методы консервации продукта. Один из них — пастеризация (высокотемпературная дезинфекция).Для сохранения влаги в икре в продукт добавляют глицерин (E422).
Важнейшие питательные вещества
Этот витамин защищает сердце, предотвращая кальцификацию сосудов и затвердевание артерий, препятствуя секреции инсулина и инсулинорезистентности при диабете 1 и 2 типа, он будет участвовать в ауто-, таких как рассеянный склероз, ревматоидный артрит и болезнь Крона. Наконец, он будет стимулировать иммунную систему, уменьшая заболеваемость гриппом и респираторными инфекциями.Кетак фосфорный консервированный и атлантический лосось обработанный — фосфорный. В организме фосфор является вторым по содержанию минералом после кальция.
Существуют общие правила выбора товара:
Внимательно читайте этикетки. Самой дорогой и качественной считается икра лососевая зернистая 1-го сорта;
На банке с товаром должна быть указана информация о производителе, адресе, наличии ГОСТа, дате изготовления и упаковки, а также срок годности;
Яйца должны быть целыми, без морщин, без потрохов.Они должны плотно прилегать друг к другу;
Икра не должна иметь слишком жидкую консистенцию;
В составе должна быть икра, соль, не более 1-2 консервантов;
Вкус икра красная — без резкой горечи, полусоленая;
Размер яиц должен быть одинаковым, а цвет — однородным;
При добавлении икры в бутерброд яйца должны легко отделяться друг от друга.
Сколько хороша красная икра?
Помимо натурального продукта, в магазинах часто продается искусственная икра из белковых продуктов (молоко, яйца, желатин) с добавлением ароматизаторов, красителей и ароматизаторов.Чтобы не спутать искусственную икру с настоящей икрой, следует внимательно изучить этикетки и проанализировать цену.
Он играет важную роль в формировании и поддержании здоровья костей и зубов. Кроме того, он способствует росту и регенерации тканей и помогает поддерживать нормальный кровоток. Наконец, фосфор — один из компонентов клеточных мембран. Консервы из кеты и атлантического лосося являются отличными источниками селена. Этот минерал работает с одним из основных антиоксидантных ферментов, тем самым предотвращая образование в организме.Это также помогает преобразовать гормоны щитовидной железы в их активную форму.
Он также способствует передаче нервных импульсов и способствует нормальному росту. Он также участвует в процессе формирования, который обеспечивает нормальный рост и развитие. Ферментированный атлантический лосось — отличный источник пантотеновой кислоты, а консервированная кета — источник. Он также участвует в нескольких этапах синтеза стероидных гормонов, нейромедиаторов и гемоглобина. Он также способствует выработке красных кровяных телец и позволяет им переносить больше кислорода к нервным клеткам и модулировать рецепторы гормонов.Этот витамин работает вместе с фолиевой кислотой, чтобы производить красные кровяные тельца в крови.
Он также поддерживает поддержание нервных и костно-образующих клеток. Консервированная кета из лосося — хороший источник кальция. Кальций — безусловно, самый распространенный минерал в организме. Он в основном хранится в костях, частью которых он является. Это помогает в формировании костей и зубов, а также в поддержании их здоровья. Кальций также играет важную роль в свертывании крови, поддержании артериального давления и сокращении мышц.
Икра горбуши универсальна по вкусу, поэтому нравится большинству людей. Яйца горбуши среднего размера (около 5 мм в диаметре), с хрупкой скорлупой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.
Икра кижуча отличается бордовыми оттенками и небольшим диаметром. На вкус немного горьковато, так что не всем.
Икра форели самая маленькая по диаметру (около 2 — 3 мм). Отличительная особенность — цвет — от желтого до ярко-оранжевого.
Ферментированный атлантический лосось и консервированная кета являются источниками магния.Магний способствует развитию костей, развитию белка, ферментативному действию, сокращению мышц, здоровью зубов и функции иммунной системы. Он также играет роль в обмене энергией и передаче нервных импульсов.
Ферментированный атлантический лосось и консервированная кета являются источниками калия. В организме он балансирует pH крови и стимулирует выработку соляной кислоты в желудке, которая помогает пищеварению. Кроме того, он способствует сокращению мышц, в том числе сердца, и участвует в передаче нервных импульсов.
Икра нерки имеет диаметр около 4 мм и имеет приятный вкус. В настоящее время красная икра нерки практически не встречается на прилавках магазинов из-за массового истребления этой рыбы.
Икра кеты может достигать диаметра 5-6 мм. Крупные яйца имеют ярко выраженную шаровидную форму, янтарно-оранжевый цвет, плотную скорлупу и заметную жирную пятнышку. Икра кеты часто используется для украшения блюд.
Цвет яиц красной икры — какая рыба красивее
Консервированная кета из лосося является источником железа только для человека, а потребности в железе выше для женщин.Следует помнить, что железо, содержащееся в рыбе, мясе и птице, частично присутствует в гемической форме, что значительно облегчает всасывание в кишечнике. Каждая клетка тела содержит железо. Этот минерал необходим для транспортировки кислорода и образования красных кровяных телец. Он также играет роль в производстве новых клеток, гормонов и нейромедиаторов.
Ферментированный атлантический лосось и консервированная кета являются источниками цинка. Цинк играет важную роль в иммунных реакциях, производстве генетического материала, вкусовом восприятии, заживлении ран и развитии плода.Он также взаимодействует с половыми и гормонами щитовидной железы. В поджелудочной железе он участвует в синтезе, хранении и высвобождении инсулина.
Икра чавычи — самая большая по диаметру и может достигать 8 мм. Обладает ярко-красным цветом и острым горьковатым послевкусием. В настоящее время икру чавычи в магазинах не найти, так как эта рыба занесена в Красную книгу.
Красная икра — полезный для гурманов продукт, содержащий много витаминов и микроэлементов. Несмотря на свои положительные свойства, злоупотреблять икрой все же не стоит, иначе может нарушиться обмен веществ.Чтобы порадовать себя по-настоящему вкусным и качественным продуктом, следует внимательно подойти к его выбору.
В современном мире бытует мнение, что икра — это деликатес и признак действительно богатого стола, ведь это ценнейшая питательная часть практически любой рыбы. Настоящие гурманы всегда оценят вкус настоящей дорогой еды, так как смогут отличить от нее не только цвет продукта (икра чаще всего делится на красную и черную), но и определить сорт рыбы, к которому определенная икра принадлежит.На самом деле разновидностей этого лакомства очень много, и все они стоят больших денег, но давайте для начала разберемся, какая икра самая дорогая в мире?
Белая икра белуги-альбиноса
Удивительно, но самая дорогая икра в мире не относится ни к одному из классических сортов — она не черная и не красная, а белая! Конечно, «белый» цвет очень условен — на самом деле это скорее светло-серый или серебристый оттенок, и попробовав его, вы обязательно почувствуете ореховый привкус (не очень понятно, откуда у человека именно эти вкусовые ассоциации, потому что в Каспийском море почти нет рыбы, питающейся фундуком).Рыба, из которой получают деликатес, — белуга-альбинос, существо-долгожитель, обитающее в Каспийском море у берегов Ирана. Белуга-альбинос сильно отличается от своих «стандартных» собратьев: за всю жизнь вырастает до колоссальных размеров (вес взрослой рыбы может составлять около тонны, из которых 200 кг — только драгоценная икра). Отчасти цена именно этого лакомства объясняется сложностью его добычи: не только нужно поймать рыбу в тысячу килограммов, но и получить продукт, пригодный в пищу, можно только после того, как рыба достигнет годовалого возраста. сотня лет.
Подумать только, икру, которую едят люди, несли рыбы, которые выросли одновременно с их бабушками.
Купить его довольно сложно: одновременно не получится, лакомство нужно заказывать за четыре года до запланированного поступления. Вообще, во всем мире ежегодно не продается более десяти килограммов этого продукта, это связано с тем, что популяция самой рыбы крайне мала — ее практически полностью истребили за ценный деликатес.В целом экологи дают благоприятные прогнозы относительно восстановления популяции этого вида рыб, но не ранее, чем через три-четыре десятилетия, а пока икра белуги-альбиноса является наиболее ценной из всех доступных (или недоступных, все зависит от конкретный кошелек), и сегодня его стоимость составляет две с половиной тысячи долларов за сотню граммов.

Это лакомство подается по-царски: заказчику его доставляют в кувшине из чистейшего золота 995 пробы.
«Золотая« икра »
На самом деле цена продукта, полученного из белуги-альбиноса, далека от рекордной (если говорить не только о полностью натуральных продуктах).Отдельной позицией в нашем рейтинге выделена еще одна самая дорогая икра в мире: кому-то удалось продать лакомство по цене 35 тысяч евро за столовую ложку! Только услышав эту цифру, можно усомниться в душевном здоровье тех, кто купил это блюдо, но, кстати, как говорится, «у богатых свои причуды». Его колоссальная стоимость объясняется тем, что австрийские производители наполнили его настоящим съедобным золотом и подали ему девиз, что такой драгоценный (в прямом смысле слова) состав невероятно укрепляет иммунную систему организма и очень полезен для здоровья. любого человека.

Несколько золотых брызг — и лакомство становится бесценным
Самая дорогая красная икра
Так уж вышло, что красная икра считается гораздо более доступной для большинства людей. Отчасти разницу в цене между красными и черными сортами можно объяснить тем, что на первых гораздо легче ловить — видов лососевых рыб больше, и поэтому их икра не так ценна, как черная. Тем не менее, красный также считается деликатесом, и лучшими «производителями» рыбы являются горбуша, лосось, нерка и кета.Конечно, вкус продукта будет отличаться для отдельных видов рыб, но все же всю красную икру объединяет характерное горьковатое послевкусие, в котором постепенно преобладают нежные нотки. Эксперты-гурманы считают, что чем мельче яйца, тем лучше их вкус.
Самая дорогая еда этого сорта в мире — икра чавычи, один килограмм ее стоит три с половиной тысячи рублей (конечно, это ничто по сравнению с описанным выше «золотым», но разве мы сейчас не говорим о более доступных, «земных» радостях жизни?).Еще одна ценная рыба относится к кижуча, но ее вкус понравится далеко не всем: по сравнению с другими сортами она имеет сильную горечь.
Даже несмотря на то, что красная икра далеко не самая ценная и дорогая в мире, любому специалисту сложно оспорить количество содержащихся в ней полезных свойств. Даже заядлый гурман никогда не должен пренебрегать этим видом, потому что помимо невероятно питательного белка он также содержит множество витаминов, которые принесут только пользу организму и иммунитету.

Красная икра укрепляет иммунную систему
Самая дорогая черная икра
По большей части черная икра считается более дорогим и ценным деликатесом, потому что ее получают из гораздо более редких видов осетровых рыб — севрюги и белуги. И, конечно же, сам осетр. Интересным фактом является то, что самая дорогая черная икра на самом деле вовсе не темная, а наоборот — чем светлее цвет, тем дороже продукт.
Самая дорогая черная икра — продукт, выловленный из белуги, ее получают из самой крупной осетровой рыбы, размером до 600 кг. Икра этой рыбы не имеет однородной окраски; он может быть светло-серым или почти полностью черным. При этом в палитре оттенков, по экспертным оценкам, его вкус совершенно не меняется и напоминает «тончайший морской аромат». Ценна и черная осетровая икра, вкус ее характеризуется как «орех со сливками», а цвет скорее золотистый, чем черный.
Сложно сказать, сколько стоит самая дорогая икра в мире среди ее «черных» разновидностей — цена зависит не только от самого вида рыб, но и от их среды обитания, категории качества, обработки готового продукта. и т. д. Единственное, что можно сказать наверняка о черной икре, так это то, что она действительно ценна не только цифрами на ценнике, но и множеством полезных для человеческого организма веществ, которые в ней содержатся.

Как правило, чем старше осетр, из которого получают деликатес, тем он легче.
Когда мы говорим «икра», мы чаще всего предполагаем, что мы все же получили ее из рыбы. Однако не всегда этот факт соответствует действительности — из французских улиток получают одну из самых дорогих икры в мире. По цвету этот продукт больше всего напоминает икру «Аламас» (самая ценная в мире, добываемая из их белуги-альбиноса) — она довольно светлая, ее даже можно назвать «белой». По цене, правда, самой высокой в мире, она тоже не слишком уступает: всего за 50 граммов этого лакомства придется раскошелиться на двести долларов.Такая высокая стоимость объясняется тем, что добыча икры крайне ограничена: за всю жизнь одна улитка не может дать более четырех граммов. Производитель этого лакомства еще не выпустил его на широкий рынок (возможно, пока просто не хватает улиток), и купить его очень сложно.

Возможно, при современной тяге к эксклюзивности икра улиток скоро появится в меню лучших ресторанов мира.
Подводя итог, можно однозначно сказать, что у обычного человека очень мало шансов купить самую дорогую в мире икру — ведь ни икра улиток, ни «бриллианты» белуги-альбиноса на свободном рынке не найти, да и то по порядку. чтобы получить его, придется немного раскошелиться, сколько искать.Однако есть ли что-то невозможное для современного человека? Для тех, кто не хочет обременять себя поиском деликатесов по завышенным ценам, многие отечественные и зарубежные магазины предлагают огромный ассортимент красной и черной икры. И даже если ваше блюдо не стоит несколько тысяч долларов, то, попробовав несколько сортов, вы обязательно найдете вкус, который кажется вам лучшим в мире!

Не стоит полностью полагаться на экспертные оценки признанных гурманов — ведь никто не может гарантировать, какая икра понравится лично вам.
В поисках именно «своего» вкуса помните, что ни гастрономическое качество, ни количество полезных свойств, как правило, не зависят от цены продукта (если вы вообще не переходите в невероятно низкую ценовую категорию. ). Попробуйте все, и, возможно, ваше любимое лакомство окажется не таким уж и дорогим и станет желанным блюдом не только в праздничные дни, но и в любой другой день, когда вам захочется порадовать себя!
Различные представители семейства лососевых, такие как лосось, горбуша, кета, нерка, кижуч и др.подарите нам один из самых ценных продуктов на нашей планете — красную икру. Стоит отметить, что по своим полезным свойствам вся красная икра примерно одинакова, вне зависимости от того, из чего она была получена. Однако ее вкус и внешний вид могут быть самыми разными. На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет, кому-то нравятся яйца побольше и темнее по цвету, а кому-то наоборот ярче и мельче, как крупы.
Икра горбуши
Икра горбуши стала довольно популярной в России, и тому есть несколько веских причин.Во-первых, горбуша занимает первое место среди семейства лососевых по плодовитости, во-вторых, вкус икры в этой рыбе можно назвать универсальным и подходящим для большинства любителей красной икры. Яйца горбуши среднего размера (около 5 мм), ярко-оранжевого цвета. Скорлупа яиц не имеет достаточной прочности, поэтому при перемешивании яиц часть яиц лопается, образуя сок. По пищевой ценности икра горбуши находится на втором месте (на первом месте икра кеты), а по производству — на почетном первом месте.
Икра кижуча
Икра кижуча меньше по размеру икра других рыб семейства лососевых (примерно 4-5 мм). Цвет икры темно-красный, иногда даже с бордовым оттенком. Икра кижуча немного горьковата. В России этот вид красной икры ценится несколько меньше, чем икра других видов рыб. Несмотря на горький вкус, содержание витаминов и полезных микроэлементов в икре кижуча очень высокое, а по полезным свойствам она занимает первое место.
Икра форели
У форели самая мелкая икра (средний размер яиц не превышает 2-3 мм). По цвету она ярче по сравнению с другими видами красной икры. Икра форели может быть по цвету от темно-желтого до ярко-красного. В наши дни в магазинах часто можно встретить икры форели; с каждым годом становится все популярнее. Вкус отличается наличием горечи.
Икра нерки
Икра нерки ярко-красного цвета и немного мельче, чем у горбуши (средний размер 4.5 мм). На российском рынке этот вид икры встречается крайне редко, ведь нерка в нашей стране не распространена. Эта рыба наиболее распространена у побережья Америки (от Аляски до Калифорнии).
Икра кеты
Икра кеты занимает второе место по размеру после икры чавычи (диаметр 5-6 мм). В дореволюционный период эта красная икра называлась «Царской» и с большим успехом экспортировалась за границу. Цвет яиц варьируется от янтарного до оранжевого.Все яйца правильной сферической формы с хорошо заметным пятнышком, в котором находится зародыш. Икра кеты выглядит более презентабельно по сравнению с другими видами икры лосося и часто используется для украшения различных блюд из рыбы и морепродуктов.
Икра чавычи
Икра чавычи — самая крупная из всех видов красной икры (диаметр 6-7 мм) ярко-красного цвета. На вкус она менее горькая, чем икра кижуча, но небольшая горечь все же присутствует.Несмотря на большие размеры, икра королевского лосося (так называют чавычу) очень нежная на вкус, а скорлупа у яиц не такая плотная, как у кеты. Икра чавычи считается самой дорогой и дефицитной.
12 марта 2011 г. Марина
КАКОВЫ ВКУС ЛОСОСНОЙ ИКОРЫ (КРАСНОЙ ИКИ)?

ИКОРА ЛОСОСЯ ИКОРА?
Во-первых, давайте посмотрим, какова связь между «настоящей» икрой и икрой лосося, относящейся к красной икре.
На самом деле, у всех рыб есть икра, и с некоторыми из них обращаются так же, как и с «настоящей» икрой. Понимаете, икра — это слово, предназначенное только для икры осетровых рыб, обитающих в бассейне Каспийского и Черного морей. Икра лосося относится к другой группе, которая часто обозначается просто как икра рыбы.
Однако икра лосося была и остается частью многих национальных кухонь. Русские, несомненно, наиболее известны своей русской «черной» икрой, но иногда она бывает довольно дорогой.Намного более дешевая и более доступная икра лосося часто рассматривается как более излюбленный вариант.
Японцы едят икру лосося с рисом. Он известен там как ikura . Если вы пройдете мимо суши-бара, вы обязательно найдете эти яйца в меню. Японский или корейский магазин, где продают рыбу для суши, — это место, где можно найти красную икру.
И последнее, но не менее важное: шведы очень любят копченую и соленую пасту из икры трески. Но что говорится о красной икре?
ИКА КРАСНАЯ
Может быть, аристократия предпочитает икру дикого осетра, но нет ничего плохого в ломтике тоста, немного крема и немного красной икры.
Красная икра представляет собой промытую и соленую группу икры. В этой группе можно встретить и других рыб, например тобико или масаго. Когда яйца вынимают из рыбы, они становятся огненно-красными. Этот прозрачный кроваво-оранжевый цвет меняется на мутно-оранжевый после добавления соли. Для приготовления необходимо промыть мембрану (в которой находятся яйца) после первого посола. Это превращает его тон из туманного в чистый и глянцевый.
Оранжево-красный цвет — это отличительная черта икры лосося, но это не только цвет, который отличает черную икру от красной.
ВКУС Икры лосося
Поскольку икра лосося не так дорога, как икра осетровых, она легко доступна, поэтому я предлагаю вам посетить свой любимый магазин или, если вы не знаете, где искать, проверьте здесь, и мы можем помочь вам.
Могу сразу сказать вам, что разговоры о вкусе икры лосося не будут иметь большого значения по сравнению с настоящей сделкой, но я постараюсь сделать все возможное.
Как и у всех икры и квази-икры, два основных направления вкуса — это свежесть и легкая соленость.Возьмите ложку в рот и слушайте шум моря, когда происходит самое удивительное. Крошечные шарики лопаются у вас во рту с невероятным ароматом, который выражает только одно слово — больше.
У икры лосося есть еще одна хитрость. Она менее соленая, чем осетровая икра (хотя это зависит от того, насколько соленая икра). Соленый и в то же время сладкий вкус очень важен, так как эта комбинация высвобождает умами.
Описанный как самый приятный опыт, который может дать еда, уникальный умами из икры лосося является главной причиной, по которой его так любят в японской и корейской кухне.
Икра более твердая и при нажатии языком издает громкий хлопок.
Основное отличие икры лосося от всех других видов икры заключается в том, что она обладает неповторимым солоновато-сладким ароматом самой лососевой рыбы.
Моя рекомендация, при обсуждении вкуса, было бы намного полезнее, если бы вы могли испытать его на собственном опыте. Проверьте икра лосося от Bond Caviar , поистине безупречное наслаждение.
КОРОЛЕВСКИЙ ЛОСОСЬ
Самыми известными лососями являются королевский чиннок, серебристый кижуч, красный нерка, горбуша и кета.Кета — одна из лучших икры, ее мешки для яиц (известные как мотки) большие и могут достигать полдюйма.
Икра североамериканского лосося обычно поступает из кеты и серебряного лосося, обитающих на Аляске и на северо-западе Тихого океана, или чавычи, обитающей в Великих озерах.
Оранжевый цвет происходит от группы антиоксидантных пигментов, известных как каротиноиды. Их получают из рациона лосося. Они откладывают пигмент как на коже, так и на икре во время подготовки к нересту.Это защищает ткани от окислительного повреждения, помогая регулировать иммунный ответ.
Всем известно, что лосось, независимо от его разновидности, богат питательными веществами. В основном это омега-3 жирные кислоты, а также некоторые другие минералы и витамины. Все это напрямую переносится в икру, которая даже более упакована, чем сам лосось.
У нерестящихся взрослых особей красный цвет является признаком здоровья и используется для привлечения партнеров.
Яйца королевского лосося имеют идеальный оранжевый цвет и обладают мягким вкусом.
ЯПОНИЯ
Японский Икура — это икра лосося, запеченная только с морской солью.
Икра в кусках называется судзико. Когда яичники расшатываются, это становится «икура». Если положить сверху рис, он имеет тенденцию легко рассыпаться, поэтому из него обычно делают Gunkanmaki , которые представляют собой суши овальной формы, обернутые полоской морских водорослей.
Икура можно приготовить на пару с кусочками соленого и обжаренного лосося как вариант другого классического блюда с курицей и яйцом.
Неполовозрелая икра имеет более слабый мешочек, который при отделении от мотка ломается. Японские ценители знакомы с этим и могут различать лосося старшего возраста и молодого. Самый ценный лосось в Японии — кета.
ЗА ТАБЛИЦОМ
Яйца можно использовать как гарнир, а также как отдельное блюдо с различными аксессуарами. Поскольку у лососевых рыб есть чешуя, корм считается кошерным.
Стандартное сочетание, как и с любой икрой, — с блинами.У них прекрасный земной аромат, который исходит от гречневой муки. Они также немного маслянистые и прекрасно сочетаются с икрой лосося. Предлагаю вам попробовать этот простой, но удивительный рецепт в Bond Caviar.
Более азиатский способ — употреблять его с рисом. Если не рассматривать как суши, есть и другие способы — только небо — предел!
Его можно принимать с канапе, соло, просто ложкой, в качестве гарнира, с крем-фреш, лососем лосося и укропом в качестве закуски.
Вы даже можете сами приготовить красную икру.Если вы знаете рыбака или найдете его в местном рыбном магазине, будьте уверены, что есть способ получить его на своей тарелке.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Как бы вы ни пытались это воспринять, это будет положительный опыт.
С икрой все так же, как с вином. Вы просто должны все это попробовать.
Наслаждайтесь!
Типы лосося — Ловля лосося сейчас
Чавыч
Чавычи — самый известный вид лосося в Северной Америке.Также известный как королевский лосось, это самый крупный из видов лосося. Американцы часто называют чинуков «королями», потому что они «короли» лосося.
Подробнее о Chinook…
Coho
Кижуч считается самым труднопроходимым лососем для своего размера и отлично подходит для легких снастей. Американцы часто называют их «серебряными», вероятно, потому, что они не так быстро меняют цвет, когда поднимаются по рекам для нереста.
Подробнее о Coho…
Нерка
Нерка считается лучшим поеданием лосося.Их также сложнее всего поймать, если они не находятся в больших школах. Большая часть нерки вылавливается в коммерческих сетях. В 1980-х годах спортивные рыбаки начали придумывать, как ловить нерки на леску.
Подробнее о нерки…
Кета
Кета, как правило, также добывается коммерческими рыбаками в неводных сетях. Яйца чума — приз для многих японцев, любящих икру. Кета выглядит довольно некрасиво, когда поднимается по реке на нерест.
Подробнее о кете…

Гвоздь
Горбуша считается наименее желанной для ловли, так как она довольно маленькая, мало борется и имеет довольно гнилостный запах. Это самый многочисленный вид лосося.
Подробнее о Горбуше….
Атлантический лосось
Дикий атлантический лосось обитает на восточном побережье Северной Америки, в районе Великих озер, а также в Европе. Атлантический лосось — самый выносливый из видов лосося, что делает его лучшим лососем для выращивания на «фермах».Не путать с лососем «Инкубатория», выращиваемый алантический лосось выращивается во всем мире. Будьте осторожны при покупке лосося, чтобы убедиться, что вы покупаете дикого лосося, а не выращенного лосося. Дикий атлантический лосось — это упорный лосось, и в него очень весело играть.
Steelhead
Steelhead — радужная форель, плывущая по океану. Являясь частью семейства лососевых, Steelhead проводят большую часть своего времени в океане, однако их здесь редко ловят, и они наиболее известны тем, что их ловят в реках, когда они возвращаются на нерест.

Чем отличается икра горбуши от икры кеты

Красная икра какая лучше. Как правильно выбрать икру. Виды икры.

Полезные свойства

Воздействие на женщин и мужчин

Отличия икры кеты от икры нерки

Полезные свойства

Как поймать больше рыбы?

Калорийность

Противопоказания

Стоимость

Противопоказания, возможный вред

Беременным и кормящим

Можно ли детям

Возможный вред и противопоказания

Рекомендации диетологов при похудении

Химический состав, калорийность

Отличия нерки от других рыб

При выборе красной икры следует помнить:

Польза и вред при заболеваниях

Икра каких лососевых рыб самая полезная

В каком виде продаётся, как выбрать

Чем полезна икра нерки

Есть ли польза в копчёной, солёной рыбе

Красная икра: какая бывает и чем отличается?

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Какая красная икра лучше: крупная или мелкая?

Икра горбуши и нерки: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Икра кеты и кижуча: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Самая мелкая и самая крупная красная икра: какой рыбы?

С какими продуктами сочетается

Разновидности нерки

Какая нерка полезнее, исследования

Чем отличается икра кеты от горбуши

Какая икра лучше, как выбрать красную икру, полезные свойства красной икры

Какая красная икра лучше

размер икринок красной икры — у какой рыбы больше

цвет икринок красной икры — у какой рыбы краше

На наших прилавках, в основном, представлена красная икра лососевых рыб трех видов:

Как выбрать икру в жестяной банке

Как выбрать развесную икру

Как выбрать икру в стеклянной банке

Как есть красную икру

Какая красная икра лучше: горбуши, нерки или кеты?

Свойства красной икры

С чем это связано: польза продукта

Разновидности красной икры

На что обратить внимание при выборе?

Лучшая красная икра – «Еда»

Икра лососевая, «Сахалин-рыба»

Икра нерки, «Северная компания»

Икра лососевая зернистая, ООО «Путина»

Икра лососевая зернистая, ООО «Дельфин»

Икра лососевая, ООО «Пеккони»

Икра лососевая зернистая, «Русское море»

Икра лососевых рыб, ООО «Путина»

Икра зернистая лососевая горбуши, «Красное золото»

Икра лососевая, АО «Консервный завод Дальневосточный»

Икра зернистая лососевая, «Курильский берег»

Икра лососевая зернистая, «Меридиан»

Икра лососевая зернистая, «Юкра»

Икра лососевая зернистая горбуши, «Азбука вкуса»

Икра горбуши, «ВкусВилл»

Лосось не рыба! Как правильно выбрать красную икру / Кулинария

«Лосось» – собирательное название семейства рыб

Как выбрать красную икру | Кеты, горбуши, нерки и др.

Как выбрать красную икру по виду?

Как выбрать красную икру в банке в зависимости от сорта?

Как выбрать красную икру: польза для здоровья

Производители красной икры

Заказать доставку дикого лосося сегодня

Аляскинская нерка (красная)

Королевский лосось Аляски (Чавыч)

Лосось аляскинского кижуча (серебристый)

Аляскинский лосось кета (кета)

Тихоокеанский дикий лосось

Горбуша аляскинская

Ежемесячные планы подписки

Местные закупочные клубы и CSF

Почему стоит покупать аляскинского лосося в Интернете?

Покупайте аляскинского лосося из надежных источников