Какая икра лучше нерки или кеты или горбуши: Красная икра: кета или горбуша? — интернет-магазин свежих морепродуктов и рыбы

Содержание

Чем отличается икра горбуши от икры кеты

Чтобы правильно выбрать красную лососёвую икру, необходимо знать, из какой породы рыб ее добыли, и чем разные виды икры отличаются друг от друга.

Существует 12 пород лососевых рыб, из которых добывают икру. Наибольшей популярностью у наших соотечественников пользуется икра горбуши и кеты. В чём же заключаются их основные отличия?

Сравнительные характеристики икры горбуши и икры кеты

  • Размер икринок. Икра кеты самая крупная из всех лососёвых рыб. Размер её зерен достигает 7 мм. Икринки горбуши имеют правильную круглую форму и средний размер – до 5 мм.
  • Цвет икры. Икра кеты имеет оранжевый цвет, горбуши – янтарный оранжевый с небольшим красновато-коричневым оттенком.
  • Вкусовые качества. Деликатес из горбуши имеет более плотную оболочку, в сравнении с икрой из кеты. Оба вида икры не обладают резким запахом рыбы, попадая на язык, их зернышки одновременно лопаются, создавая незабываемые вкусовые ощущения. В икре кеты, как и в икре горбуши, отсутствует горчинка. Если вы купили один из этих видов икры, и она имеет явный привкус горечи – значит, при её производстве нарушена технология, превышена норма консервантов, или икра залежалась, и жир в ней окислился.
  • Стоимость. Икра кеты – один из самых дорогих видов красной икры. Её цена несколько выше, чем цена икры горбуши.
  • Химический состав и полезные свойства. Красная икра обеих пород лососёвых рыб содержит белок, богата витаминами А, В, С и D, а также полиненасыщенными жирными кислотами Омега 3, легко усваиваемыми организмом и способствующими выработке ферментов, обладающих противовоспалительным действием. Её применение позволяет повысить гемоглобин, нормализовать артериальное давление.

Как выбрать натуральную икру кеты и горбуши?

Чтобы не попасть на уловки недобросовестных производителей и продавцов, следует уметь отличать натуральную икру от искусственного продукта. Основная разница заключается в том, что в каждом зерне натуральной красной икры имеется ядро, которое отсутствует у имитированных икринок, сделанных из морских водорослей и рыбьего жира. Настоящие икринки должны быть одного размера, иметь круглую форму, и, попадая на язык, одновременно лопаться, создавая невероятные вкусовые ощущения.

Наша икра горбуши и кеты фасуется небольшими партиями, поэтому покупатели получают только самый свежий и качественный деликатес.

Красная икра какая лучше. Как правильно выбрать икру. Виды икры.

Нерка — это промысловая рыба семейства лососёвых. Водится у побережья Северной Америки, Курильских островов, Аляски, на западе и востоке Камчатки. Отличается от представителей своего рода ярко-красным мясом. Такой цвет филе приобретает благодаря особенностям питания и склонности к накоплению каротина. Мальки едят зоопланктон, взрослые особи — мелких рачков.

Живут рыбы 5–6 лет. Максимальная длина — 80 см, самый большой вес выловленных особей — 7,7 кг. Обычно встречаются нерки размером 45–70 см по 1,5–3,5 кг.

На фото видно, что до наступления половозрелости рыбы имеют серебристую чешую по бокам и на брюшке, тёмно-синюю — на спинке. Во время нереста тело нерки становится насыщенного красного цвета. За это свойство её прозвали красницей и красным лососем.

Cамка и самец нерки во время нереста Стая красного лосося на нересте

На рынки СНГ большая часть рыбы поступает с Дальнего Востока. Продукт ценится за плотное, но нежное и сочное мясо. По вкусу нерка напоминает краба. Рыба также является источником красной икры.

Морепродукт считается деликатесом, способным укрепить здоровье. В нём много витаминов, легкоусвояемого белка, минералов, необходимых для строения клеток и нормальной работы внутренних органов. Из статьи вы узнаете о пользе и вреде нерки для организма, особенностях её влияния на здоровье человека, недостатках и достоинствах продукта, приготовленного разными способами.

Полезные свойства

В 100 г нерки содержится свыше четверти суточной нормы белка и 2,5 нормы кобаламина, необходимого для его усвоения. Рыба способна обеспечить потребность человека в омега-3 жирных кислотах, но при этом в ней меньше холестерина, чем в мясе животных.

Чем полезна нерка:

  1. Поддерживает остроту зрения.
  2. Предотвращает сердечные патологии.
  3. Сохраняет эластичность сосудов.
  4. Снижает уровень холестерина.
  5. Активирует выработку новых кровяных телец.
  6. Укрепляет кости, зубную эмаль, ногти.
  7. Замедляет старение.
  8. Ускоряет восстановление повреждённых тканей.
  9. Нормализует уровень сахара в крови.
  10. Улучшает работу иммунной системы.
  11. Содействует равновесию нервного состояния.
  12. Способствует мозговой активности.


Промышленный вылов

Взрослому человеку полезно съедать по 150–200 г красной рыбы 4 раза в неделю. В пожилом возрасте дозу следует уменьшить до 100 г 2–3 раза в 7 дней. Для улучшения состояния организма нужно употреблять варёную, запечённую, тушёную, жареную без масла на гриле или мангале нерку. В небольшом количестве полезен также слабосолёный продукт.

Воздействие на женщин и мужчин

Употребление красницы помогает женщинам сохранить здоровый цвет лица, предотвратить образование растяжек и истончение волос. Другие полезные свойства рыбы:

  1. Устранение причин бесплодия. Нерка насыщает женский организм витаминами, активирует образование половых гормонов, стимулирует нормальную циркуляцию крови в области малого таза.
  2. Уменьшение осложнений в период менопаузы. Рыба снижает риск развития остеопороза, поднимает настроение, препятствует образованию приливов.

Польза для мужчин:

  1. Улучшение физической формы. Продукт помогает быстро нарастить мышечную массу, восстановить силы после тяжёлого труда, избавиться от нервозности при умственной работе.
  2. Повышение потенции, предотвращение бесплодия. В рыбе есть цинк и селен, необходимые для нормализации репродуктивной системы и выработки сперматозоидов.

Отличия икры кеты от икры нерки

Продукт из кеты является более дорогим, при этом он отличается неповторимым вкусом и ароматом. Самое интересное, что горбуша приобрела распространение благодаря относительно низкой стоимости. Но по качественным характеристикам икра кеты лучше. Зерна не лопаются и лучше держат форму.
По вкусовым качествам эти продукты немного отличаются. Касательно стоимости, то икра нерки значительно дороже горбуши. Это обусловлено малой распространенностью в наших водах. В нашей стране икру нерки редко приобретают из-за высокой стоимости и обычного вкуса.

Красная икра нерки

По вкусу эту икру легко перепутать. При этом размер зерен почти одинаков. Касательно питательных веществ, то икра кижуча лучше.

Красная икорка

Несомненно, икорка кеты лучше. Это связано с более крупным размером зерен и отсутствием горчинки. Именно этот продукт распространен в наших широтах.

Икорка кеты лучше. Это связано со специфическим горьким привкусом икры кижуча. В наших широтах ее нечасто приобретают из-за особенных вкусовых характеристик. Но если вам нужен продукт в лечебных целях, то лучше кижуча не найти. Продуктом из кеты украшают блюда и делают бутерброды.

Красная икра кеты

Если сравнивать все виды икорки, то несомненно, выигрывает икра кеты и горбуши. У этих видов нет выраженной горечи. Поэтому именно эти виды икорки считаются самыми лучшими. Во время новогодних праздников их можно встретить на столах. Икра кижуча и нерки мало популярные из-за того, что отличаются горечью. Кроме того, кижуч отличается некрупным размером крупинок.

Конечно, стоимость нерки выше, нежели икры горбуши. Это связано с тем, что в Россию завозится не так много продукта. При этом на стоимости отражаются расходы на транспортировку. Но по вкусу горбуша более нейтральная, и не имеет горького привкуса. Но икорка нерки – пикантная, отличается небольшой остротой и горечью.

Вкус и стоимость этих видов икры отличается. Для жителей нашей страны более привычна икра кеты. Ее вкус нейтральный, без выраженной горчинки. При этом размер икринок крупный, но оболочка твердая. Несмотря на маленький размер зерен (2-3 мм), икра кижуча более полезная. В ней больше витаминов и минералов, нежели в икре кеты.

Они, принадлежат к лососевому семейству. Но трудно отыскать, столь непохожих друг на друга продукта, чем икра кеты и нерки. Каждая неповторима и имеет присущей только ей своеобразный вкус и кладезь полезных и необходимых для здоровья элементов.

Разберёмся в их полезных качествах, кета имеет:

  1. Крупные, одинакового размера икринки (6 мм.).
  2. Оранжевый цвет, с красными переливами.
  3. Нежный вкус.
  4. Довольно плотную оболочку.
  5. В основном используют, для украшения и салатов.
  6. Добывают в августе и сентябре.

Икра нерки:

  1. Очень мелкие икринки, не больше 4мм.
  2. Темно-красного, неоднородного цвета.
  3. С незначительным горьковатым вкусом, и резко выраженным запахом. Этот, казалось бы, недостаток и делает её поистине уникальной.
  4. Добывают в июне и июле.
  5. Очень редко бывает в продаже, из-за массового уничтожения этой рыбы.

Икра нерки, обладает чрезвычайно насыщенной вкусовой гаммой, и по вкусу похожа на мясо красной рыбы. Она до того нежна, что в буквальном смысле слова, тает во рту.

Икра кеты наделена непревзойдённым, сливочным привкусом. Характерная её особенность — нежная оболочка. Которая с легкостью лопается во рту, образуя при этом потрясающий эффект и вкусовое наслаждение.

Сопоставив всё это, нужно заметить, что:

  1. Кета — продукт, который больше подходит любителям рыбного, немного сливочного, насыщенного вкуса.
  2. Нерка — выбор для истинных гурманов, которые оценят её своеобразный горьковатый вкус, и продолжительное утонченное послевкусие.

А какая всё же лучше, решать вам, как известно — на вкус и цвет товарищей нет.

Полезные свойства

В обоих видах, и притом в больших объёмах содержатся:

  1. Минералы — марганец, железо, кальций, калий, фолиевую кислоту, фосфор.
  2. Жирные кислоты — Омега-3, Омега-6, особенно ценны для человека и его сердечно-сосудистой системы. На 100 гр. продукта 13,8 гр.
  3. Витамины: Е, С, РР, В, А — все они могут существенно повысить иммунитет.
  4. Легкоусвояемые организмом — белки.
  5. Довольно мощный афродизиак — улучшает потенцию у мужчин и либидо у женщин.

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекаетрыбувхолоднойитеплойводеспомощьюферомонов, входящихвсоставистимулируетееаппетит. Жаль, чтоРосприроднадзорхочетввестизапретнаегопродажу.
  2. Более чувствительные снасти.Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снастинастраницахмоегосайта.
  3. Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Но есть и несходства: нерка в особенности богата йодом, значит она показана при болезнях щитовидной железы и профилактики йод дефицита. А в кете содержится больше, чем в других видах — быстро усваиваемых жирных кислот.

Интересный и доказанный факт — питательные вещества, содержащиеся в ней, замедляют процессы старения. Обладает уникальнейшим витаминно-минеральным составом и огромной питательной ценностью, для человеческого организма.

Калорийность

  • Калорийность кеты (зернистой) будет равна: 250 ккал на 100 г.
  • Калорийность нерки (зернистой): 243 ккал на 100 г.

Противопоказания

Необходимо ограничить её потребление, людям:

  1. склонным к отёкам;
  2. страдающим на гипертонию;
  3. атеросклероз;
  4. ишемическую болезнь сердца.
  5. при болезнях почек.

Из-за большого содержания соли, рекомендованная доза — не более одного раза в неделю, и не больше двух чайных ложек. Страдающим избыточным весом и сидящим на диете, нужно учитывать её большую калорийность. И поэтому ограничивать её потребление.

Вред, организму могут наносить и консерванты, которые используют при её производстве. Но без которых обойтись невозможно. Ещё добавляют кукурузное или растительное масло, сорбиновую кислоту, уротропин. Если ею не объедаться, то и вреда не будет, а только польза.

Стоимость

Стандартная баночка весом от 135 — 145гр. стоит в среднем от 8 до 15 долларов.

Икру кеты недаром называют царской, наверное, потому что она самая вкусная. А крупнозернистость и полное отсутствие привкуса делают её особенно желанной. Приятного аппетита!

Противопоказания, возможный вред

Противопоказания к употреблению — аллергия на лососёвых и непереносимость веществ в её химическом составе. При заболевании системы кроветворения рыбу разрешено есть только после согласования с врачом. Продукт влияет на скорость обновления клеток крови и способен спровоцировать обострение патологии.

Здоровым людям нерка может принести вред, если:

  1. Человек употребляет продукт в большом количестве.
  2. Блюда приготовлены из рыбы, выловленной в период нереста.

В первом случае опасность заключается в возможности передозировки витаминами, макро и микроэлементами: кобальтом, кобаламином, хромом. Также нерка способна накапливать в теле ртуть и тяжёлые металлы. Выловленные в грязных водоёмах особи провоцируют побочные действия:

  • нарушение работы ЖКТ, почек, печени;
  • ухудшение зрения;
  • слабость, сонливость;
  • судороги;
  • раздражительность.

Минус рыбы в период нереста состоит в том, что в ней вырабатывается токсин, вызывающий тяжёлое отравление. Употреблять можно, если предварительно выдержать её в течение 5 дней при температуре -18 градусов или просаливать на протяжении 25 суток.

Красница после нереста погибает

Беременным и кормящим

Во время беременности красная рыба помогает сохранить крепкий иммунитет, предотвратить истончение зубной эмали, устранить анемию и отёки. Особая ценность нерки для будущей мамы — высокое содержание фолиевой кислоты, необходимой для формирования нервной трубки плода. Есть продукт можно при отсутствии аллергии на рыбу и проблем с желудком и кишечником.

Беременной женщине употреблять нужно нерку, выловленную только до начала нереста. Готовить её следует на пару, варить или запекать с овощами. Во избежание передозировки полезными веществами разрешено съедать 150 г рыбы 2 раза в неделю.

В период кормления грудью нерку следует вводить в рацион через 3 месяца после родов. Морепродукт помогает:

  • сохранить и улучшить лактацию;
  • насытить молоко витаминами, необходимыми для развития ребёнка;
  • ускорить восстановление матери;
  • предотвратить недостаток кальция в женском организме.

Во время приготовления и употребления рыбных блюд нужно придерживаться таких же ограничений, что и при беременности, и отслеживать поведение и состояние младенца. При появлении признаков аллергии — сыпи, вялости или высокой возбудимости, диареи — необходимо отказаться от продукта.

Можно ли детям

Рыба не костлявая, мясо легко отделить от косточек, но вводить в детский рацион следует с 5 лет. Она может вызвать аллергию.

Польза нерки:

  • помогает укрепить кости;
  • насыщает организм необходимым для роста белком;
  • способствует предотвращению простуды и других сезонных заболеваний;
  • улучшает зрение;
  • активизирует мозговую деятельность.

Ребёнку полезно съедать по 70–100 г варёной или запечённой рыбы 1 раз в неделю. Слабосолёный продукт детям дают с 6 лет. Суточная норма такого блюда — 50–70 г.

Возможный вред и противопоказания

При злоупотреблении икра нерки, помимо пользы принесет и вред. Хотя красная икра не входит в число аллергенов, при чрезмерном употреблении она может вызвать аллергическую сыпь. К тому же, если ее часто вводить в рацион, то она становится причиной задержки соли в организме. А благодаря высокой питательности икра нерки может спровоцировать набор лишнего веса. Поэтому вполне достаточно съедать по столовой ложке деликатеса в день два раза в неделю.

Не стоит сочетать икру с мучными изделиями и маслом, что сильно повышает калорийность продукта. Лучше положить икринки на дольку огурца.

Следует свести к минимуму употребление икры людям, страдающим гипертонией, атеросклерозом, отечностью, заболеваниями почек. Не стоит давать продукт детям младше трех лет.

Рекомендации диетологов при похудении

Красная рыба должна быть в меню людей при диете.

Плюсы продукта:

  • выводит лишнюю жидкость из организма;
  • поддерживает нормальную работу ЖКТ;
  • улучшает метаболизм;
  • предотвращает накопление холестерина.

Во время похудения нерку нужно готовить на пару или варить без добавления соли и острых специй, употреблять до 3 раз в неделю по 100 г. Для ускорения потери лишнего веса рыбу следует есть с овощами.

Сашими из нерки

Химический состав, калорийность

Красница относится к продуктам с высокой концентрацией белка. В 100 г рыбы — более 20 г этого вещества, жиров — 8 г, углеводов — 0. Доля БЖУ в калорийности — 1:0,4:0, в процентном соотношении: белок — 52%, жиры — 48%.

Нерка насыщена омега-3 и омега-6 кислотами, количество витаминов в 100 г сырой рыбы составляет:

  • А — 0,05 мг;
  • В1 — 0,2 мг;
  • В2 — 0,15 мг;
  • В4 — 94,6 мг;
  • В5 — 1,14 мг;
  • В6 — 0,282 мг;
  • В9 — 11 мкг;
  • В12 — 7,82 мкг;
  • C — 1 мг;
  • D — 11 мкг;
  • Е — 1,8 мг;
  • К — 0,3 мкг;
  • РР — 9,5 мг.

Количество микро и макроэлементов в 100 г нерки:

  • калий — 390 мг;
  • фосфор — 210 мг;
  • сера — 203 мг;
  • хлор — 165 мг;
  • натрий — 47 мг;
  • магний — 24 мг;
  • кальций — 7 мг;
  • цинк — 0,7 мг;
  • железо — 0,5 мг;
  • марганец — 0,014 мг;
  • фтор — 430 мкг;
  • хром — 55 мкг;
  • медь — 52 мкг;
  • йод — 50 мкг;
  • селен — 29,9 мкг;
  • кобальт — 20 мкг;
  • никель — 6 мкг;
  • молибден — 4 мкг.

Калорийность сырой красной рыбы — 157 ккал. Показатель меняется в зависимости от способа приготовления.

Примеры представлены в таблице.

Вид продуктаКкал в 100 г
Варёная150
На пару157
Запечённая156
Жареная на масле176
Жареная на гриле, мангале169
Слабосолёная166
Горячего копчения241
Холодного копчения206
Вялено-сушёная161–180
Консервы натуральные171
Икра250

Отличия нерки от других рыб

При сравнении морепродуктов можно отметить, что все они содержат омега-3 жирные кислоты, похожий набор витаминов и минералов, но свойства их мяса и икры обладают особенностями. Примеры:

  1. Кета. Менее калорийная. Полезнее для костей, так как содержит больше кальция и витамина D. Уступает нерке по эффекту на сердечно-сосудистую систему, поскольку менее насыщена калием и магнием.
  2. Горбуша. Лучше помогает устранить остеопороз и проблемы с потенцией из-за превосходства по количеству селена и кальция. Но менее эффективна для зрения. Содержит в 1,5 раза меньше витамина А.
  3. Кижуч. Более насыщен белком, ниже по калорийности. Выше по концентрации кальция, магния, калия, железа, селена. Уступает по количеству витамина В12. Полезнее для общего укрепления здоровья, но нерка быстрее насыщает организм фолиевой кислотой, поэтому лучше для женщин при планировании беременности.
  4. Сёмга. Калорийнее, насыщеннее омега-3 кислотами, медью, марганцем, кальцием, калием. Уступает по общей концентрации витаминов. Полезнее для предотвращения раннего старения, но имеет меньший эффект при проблемах со зрением, диабете.
  5. Форель. Менее калорийная, лучше насыщена белками. В 2 раза превосходит по концентрации железа, эффективнее при анемии. Однако для улучшения потенции полезнее нерка, так как содержит больше цинка и селена.
  6. Чавыча. Ниже по калорийности, уступает по количеству макро и микроэлементов, кроме кальция, селена, железа и марганца. Для общего укрепления организма полезнее нерка, но при малокровии и проблемах с костной системой лучше помогает чавыча.

При выборе красной икры следует помнить:

  • Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки — «сдувшиеся», скорее всего, её размораживали.
  • Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны.
  • Цвет может различаться в зависимости от породы рыб и степени зрелости, например алый (у чавычи) или янтарный, желтоватый (у форели).
  • Запах слабый, рыбный, слегка копчёный. Яркий окрас и сильный селёдочный запах выдают искусственный или уже испорченный продукт.
  • Если положить икру в горячую воду — натуральная икра немного побелеет и опуститься на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Польза и вред при заболеваниях

При включении красной рыбы в меню нужно учитывать, что неправильно приготовленный продукт становится вредным. Особенности влияния нерки:

  1. Артрит. Жирная рыба содержит омега-3 кислоты и витамин D, необходимые для укрепления суставов и устранения воспаления. Для профилактики и лечения патологии следует есть варёный, тушёный, запечённый морепродукт 3–4 раза в неделю по 150–200 г.
  2. Атеросклероз. Нерка относится к видам рыб, рекомендуемых при заболевании. Она содержит полиненасыщенные жирные кислоты, витамины Е, С, А и никотиновую кислоту, необходимые для предотвращения образования холестериновых бляшек в крови. Но полезна только отварная, тушёная и запечённая рыба. Её можно есть до 4 раз в неделю. Жареная, консервированная, сушёная и копчёная нерка провоцирует накопление холестерина в организме.
  3. Тромбофлебит. Рыба способствует укреплению сосудов, улучшению состава крови, поэтому полезна для профилактики и лечения заболевания. Употреблять следует варёный или тушёный продукт 3–4 раза в неделю по 150 г.
  4. Панкреатит. При данном диагнозе нерка не рекомендована. Рыба содержит большое количество жиров, для расщепления которых требуется усиленная работа поджелудочной железы. Продукт способен вызвать обострение болезни.
  5. Язва желудка, гастрит. Нерка помогает снизить вероятность воспаления слизистой, нормализовать работу ЖКТ. Но есть её можно только при наступлении стойкой ремиссии по 100–150 г 1–2 раза в 7 дней. Морепродукт следует варить или тушить. При обострении жирная рыба запрещена, так как воспалённый орган не справляется с её перевариванием.
  6. Диабет. Красница снижает уровень сахара и холестерина в крови. При выявлении заболевания разрешено съедать мясо рыбы, запечённое в духовке, по 100 г 3 раза в неделю. Для профилактики патологии можно также употреблять слабосолёную нерку по 80 г 2 раза в неделю.

Икра каких лососевых рыб самая полезная

Красная икра ценится не только за свой потрясающий вкус, но и за полезные свойства. В ней содержатся Омега-6 и Омега-3, витамины A, B1, B2, E, D, PP, а также йод, магний, фосфор, цинк, железо и другие ценные элементы. Чем больше в икринках перечисленных веществ, ценного белка и полезных жиров, тем она считается более ценной.

  • Из представленных на прилавках отечественных магазинов видов красной икры самой полезной и питательной считается икра кижуча.
  • Следом по полезности идут икра нерки и кеты.
  • Икра горбуши по содержанию ценных полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов уступает икре кеты, но превосходит икру форели.

В каком виде продаётся, как выбрать

В магазинах можно встретить рыбу в таких вариантах:

  1. Охлаждённая. Продаётся только в районах вылова, например, в Камчатском крае. Приобретать нужно тушки с незамутнёнными глазами, красными или ярко-розовыми жабрами, свежим морским запахом, серебристыми боками, упругим мясом. Если жабры серые, на рыбе много липкой слизи, глаза тусклые — продукт был ранее заморожен или неправильно хранился.
  2. Свежемороженая. Такие тушки могут быть серебристыми или красными. При покупке последних следует выбирать продукт, подвергавшийся воздействию отрицательных температур 5 суток. Качественная нерка имеет выпуклые глаза, тушки легко отделяются друг от друга, на слое ледяной глазури нет цветных потёков.
  3. Копчёная. Готовится горячим и холодным методом. При покупке рыбы нужно обратить внимание на её цвет и запах. Хороший продукт имеет приятный, но не сильный древесный аромат, соломенно-жёлтую кожицу. Явно выраженный запах и яркий золотистый цвет указывают, что при копчении использовался искусственный дым с химическими примесями. Согласно ГОСТу нерка холодного копчения может храниться 2 месяца при температуре от 0 до -8 градусов. Рыба горячего копчения остаётся качественной 2 суток при температуре +2– +6 градусов. Замороженный продукт покупать не стоит: после оттаивания он становится рыхлым, расползается.
  4. Вяленая. Часто продаётся в разделанном виде, но встречаются и целые тушки без внутренностей. Рыбка должна приятно пахнуть, иметь серебристую чешую без ржавых пятен. На хорошей вяленой нерке не бывает закристаллизовавшейся соли.
  5. Слабосолёные стейки. Продаются упакованными в вакуум. Имеют ярко-красный цвет, плотную структуру. При покупке нужно обращать внимание на объём жидкости в пакете. Допускается небольшое количество жира, но рыба не должна полностью находиться в воде.
  6. Консервы. Производят двух типов: нерка натуральная и натуральная с пряностями. Приобретать следует рыбу в банках без признаков повреждения. В составе качественных консервов не должно быть других компонентов, кроме нерки, специй, растительного масла, соли. Реализуются продукты таких торговых марок: «Морская миля», «УКР», «Маяк», «КитБай», «Море внутри», «Капитан Вкуса», «Усьткамчатрыба».

Чем полезна икра нерки

Продукт содержит больше белка, омега-3 жирных кислот, витаминов, кальция, железа и магния, чем мясо. Калорийнее, но быстрее усваивается организмом.

Польза икры:

  • устранение анемии;
  • улучшение зрения;
  • укрепление иммунитета;
  • предотвращение накопления вредного холестерина в организме;
  • нормализация эндокринной системы;
  • укрепление сердца и сосудов;
  • сохранение эластичности кожи;
  • ускорение роста волос.

Экстракт, извлечённый из продукта, добавляют в омолаживающие крема. Он помогает сохранять упругость кожи, сглаживать морщины.

Для извлечения полезных свойств икру нерки можно есть по 1 столовой ложке в день. Продукт в основном встречается солёным, но также подходит для запекания.

По калорийности и целебным свойствам напоминает икру других лососёвых. Отличия:

  1. У нерки икра яркого цвета, диаметром около 4 мм, нежная, не имеет посторонних привкусов.
  2. У горбуши размер икринок в среднем 5 мм, светло-оранжевого оттенка. Их оболочка тонкая, легко лопается.
  3. В икре кеты диаметром 5–7 мм внутри заметна точка-зародыш. Оболочка плотная.
  4. У кижуча продукт самый питательный, но имеет горьковатый привкус.
  5. Самая мелкая икра у форели — до 3 мм. Немного горчит.

Молоки нерки отдельно в магазинах найти сложно. Такой продукт встречается под названием «молоки лососёвых». Он отличается невысокой калорийностью, насыщенностью кальцием, витаминами В12 и Е. Помогает укрепить кости, улучшить память, повысить иммунитет.

Полезными свойствами также обладает печень нерки. Но в кулинарии субпродукт не используется. После извлечения его отправляют на переработку, чтобы получить рыбий жир, сырьё для производства БАДов.

Есть ли польза в копчёной, солёной рыбе

Несмотря на приятный нежный вкус и хороший аромат, от копчёной нерки лучше отказаться. Такой продукт калорийный, содержит много соли, может провоцировать ожирение, накопление вредного холестерина, отёки. Основная опасность копчёной рыбы заключается в содержании канцерогенов.

Независимо от способа приготовления нерка пропитывается дымом, в котором сосредоточены вредные вещества. Они вызывают образование раковых клеток, раннее старение организма. Наиболее опасна рыба, обработанная жидким дымом. Помимо канцерогенов такой продукт содержит сильные аллергены.

Солёная нерка не обрабатывается химией и не прогревается во время приготовления, поэтому в ней остаются все полезные вещества, которые содержатся в сырой тушке. Но есть часто такую рыбу нельзя. Из-за высокой концентрации соли она способна спровоцировать отёки, задержку токсинов в организме, повышение давления.

Солёная красница по свойствам напоминает вялено-сушёный продукт. Однако он более калорийный, может оказать вредное действие на работу ЖКТ. Употреблять подсушенную рыбу можно 1 раз в неделю по 50 г.

Красная икра: какая бывает и чем отличается?

Сейчас на полках в магазинах самой вкусной и полезной считается красная икра. Она отличается приятным нежным вкусом и небольшой горечью. Стоимость продукта зависит от сорта рыбы и вкусовых качеств. Также на цену продукта влияет количество вылавливаемой рыбы. Чем более редкая разновидность, тем дороже икра.

Красную икру получают из рыбы семейства лососевых. Сейчас около 6 видов, которые применяются для добычи продукта:

  • Чавыча. Это одна из самых дорогих разновидностей красной икры. Это связано с тем, что рыба занесена в Красную книгу. Размер икринок самый большой, около 7 мм. При этом продукт отличается легкой горечью. Найти товар на полках магазинов практически невозможно из-за ограниченного количества. Найти этот вид икры можно в Приморье.
  • Горбуша. Самый распространенный в России вид. Встречается в любом супермаркете по достаточно демократичной цене. Вкус нейтральный. Сами икринки отличаются маслянистой структурой и лопаются при перемешивании. Цвет продукта ярко-оранжевый.
  • Кета. В нашей стране икру этой рыбы принято считать праздничной. Ее относят к классу Люкс, так как шарики держат форму и не лопаются при перемешивании. При этом вкус может быть с легкой горечью.
  • Нерка. В России не так много икры этой рыбы. Это связано с небольшим объемом транспортировки. Вкус икры достаточно пикантный. Он отличается горьким и немного острым привкусом.
  • Кижуч. Икра недорогая, так как размер икринок небольшой, а вкус слегка горчит.
  • Форель. Икра этой рыбы отличается приятным горьковатым вкусом и небольшим размером. Встречается в продаже часто по демократичной цене.

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Вся красная икра получается из рыбы вида лососевых, то есть из красной рыбы. Что касается вкусовых качеств, то тут спорный вопрос, ведь каждому нравится что-то свое.

Самое интересное, что вся лососевая икра отличается по размеру. Самой дорогой считается икра чавычи, ведь рыба очень редкая и ее вылов в промышленных масштабах запрещен.

При этом размер икринок самый крупный и достигает 7 мм. Вкус у этой икры нейтральный.

Польза красной икры:

  • Повышает иммунитет. В этом продукте содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Они помогают улучшить иммунитет, повышают гемоглобин и сопротивляемость организма к различным инфекциям.
  • Улучшает состояние кожи. Этот продукт идеален для представительниц прекрасного пола. Дело в том, что икра улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и молодой. Способствует восстановлению нормальной жирности кожи.
  • Препятствует появлению рахита. В составе икры очень много витамина D. Он помогает лучше усваиваться кальцию, препятствуя ломкости костей. Полезен продукт, женщинам после 50 лет.
  • Улучшение зрения. В икре содержится витамин А, который помогает людям, у которых плохое зрение.
  • Улучшает нервную систему. Благодаря высокому содержанию жирных кислот икра помогает справиться со стрессами и нервными расстройствами.

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Какая красная икра лучше: крупная или мелкая?

Все зависит от предпочтений покупателя. Считается, что наиболее вкусная и дорогая икра с крупным размером икринок. Наиболее популярной можно считать икру кеты.

Она не самая дешевая, но при этом отличается нейтральным вкусом и приятным ароматом. Не горчит и отлично держит форму. Размер икринок такой рыбы 5 мм.

Самая мелкая – форель, но не всем нравится ее вкус, так как часто наблюдается горечь.

Икра горбуши и нерки: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Конечно, стоимость нерки выше, нежели икры горбуши. Это связано с тем, что в Россию завозится не так много продукта. При этом на стоимости отражаются расходы на транспортировку. Но по вкусу горбуша более нейтральная, и не имеет горького привкуса.

Но икорка нерки – пикантная, отличается небольшой остротой и горечью. Касательно пользы, то энергетическая ценность и состав продуктов похож. Икра нерки более мелкая и полезная.

Из-за маленьких размеров зерен рыба вынуждена насыщать каждую икринку массой полезных веществ.

Икра кеты и кижуча: что лучше, вкуснее, крупнее, ценнее, полезнее, дороже?

Вкус и стоимость этих видов икры отличается. Для жителей нашей страны более привычна икра кеты. Ее вкус нейтральный, без выраженной горчинки. При этом размер икринок крупный, но оболочка твердая.

  • Несмотря на маленький размер зерен (2-3 мм), икра кижуча более полезная. В ней больше витаминов и минералов, нежели в икре кеты. Это обусловлено именно небольшим размером. Вкус достаточно пикантный и горьковатый.
  • Если вы ищите продукт для застолья, то идеальным вариантом станет икра кеты.

Самая мелкая и самая крупная красная икра: какой рыбы?

Самой крупной считается икра чавычи и кеты. Размер икринок достигает 7 мм. Самой мелкой принято считать икру кичужа и форели. Размер зерен составляет 2-3 мм.

Как видите не вся красная икра одинаковая. Она отличается вкусовыми качествами и пищевой ценностью. Рекомендуется съедать не более 3 бутербродов с продуктом за все застолье.

Источник: https://HeaClub.ru/kakaya-ikra-lososevyh-samaya-luchshaya-vkusnaya-krupnaya-cennaya-poleznaya-samaya-dorogaya-ikra-gorbushi-nerki-kety-kizhucha-v-chem-raznica-chto-luchshe-sravnenie-kakaya-krasnaya

С какими продуктами сочетается

Нерка хорошо дополняет гарниры из круп и овощей, сочетается со всеми видами специй для рыбы. Во время приготовления нужно учитывать не только вкусовые качества блюд, но и их влияние на организм. Соединение некоторых продуктов способно ухудшить работу ЖКТ, снизить скорость переваривания пищи, замедлить усвоение полезных веществ.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

ХорошоМасло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
ДопустимоРис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
ПлохоМясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

Разновидности нерки

Нерку принято считать проходной рыбой. Мальки появляются в пресных водоёмах, чуть подросшие особи переплывают в океан, а на нерест снова возвращаются в пресные воды. Однако образовалась жилая форма рыб, которая находится в озёрах постоянно.

Выделяют такие разновидности нерки:

  1. Нерка-серебрянка. Наиболее распространённая проходная форма. После нереста погибает.
  2. Каюрки. Самцы проходной рыбы, которые могут нереститься с жилыми особями. Имеют небольшую длину тела и вес.
  3. Карликовая нерка. Распространена в озёрах Камчатки. Вырастает максимально до 35 см при массе до 700 г.
  4. Кокани. Жилой вид. Постоянно проживает в озёрах, но может участвовать в нересте с проходной неркой. Достигает длины в 53 см. В Северной Америке эту форму рыбы специально разводят в пресных водоёмах для спортивной ловли и питания крупных хищников.


Кокани

Какая нерка полезнее, исследования

Учёные из России в 2012 году огласили результаты сравнительного исследования количества жирных кислот в проходной и жилой формах нерки. Работа показала, что озёрная рыба питательнее, но в особях из океана содержится больше омега-3. В своих выводах специалисты указали, что концентрации полезных веществ в жилой форме нерки достаточно для её использования в лечебных целях.

Изучение свойств особей, сформировавшихся в разных условиях, в 2009 году проводили также японские биологи и врачи. Они сравнивали способность жилой и проходной нерки провоцировать аллергию. Результаты работы показали, что реакция пациентов одинакова на оба вида рыбы.

Чем отличается икра кеты от горбуши

Икра – одно из деликатесных, но чрезвычайно любимых блюд в большинстве стран мира. В России красная икра лососевых рыб считается непременным атрибутом новогоднего стола и любого богатого застолья. В продаже можно встретить несколько разновидностей этого лакомства. Самыми распространенными являются икра кеты и горбуши. В чем же разница между этими продуктами?

Среди лососевых рыб на нашем столе наиболее часто можно встретить форель, сёмгу, кижуча и кету. Но лидером по популярности является горбуша. Связано это, прежде всего с доступностью рыбы, как по цене, так и по объему. С икрой этих рыб ситуация обстоит схожим образом.

По внешним признакам отличить кету от горбуши достаточно просто. Первая имеет характерные розовые полосы по обеим сторонам туловища. Общий оттенок чешуи кеты можно назвать серебристым. Горбуша же имеет светло-синий окрас с небольшими черными пятнами на спине. Свое название эта рыба получила благодаря особому наросту на спине.

В природе эти виды рыб также ведут себя по-разному. Кета отличается привязанностью к определенному месту нереста. Очень часто рыба возвращается на нерест туда, где выросла сама. Для горбуши выбор места определяется температурой и скоростью воды. Она может ходить на нерест в разные места, однако всегда выбирает прохладные быстротечные реки.

Характеристики рыбы сказываются и на качестве их мяса и икры. Так, икра кеты считается эталоном среди лососевых рыб. Каждая икринка имеет твердую ровную оболочку, благодаря которой даже в большой массе сохраняется ее форма. Готовый продукт имеет светло-оранжевый оттенок с янтарным блеском. Кроме того, икра кеты имеет неповторимый мягкий вкус, без характерной для лососевых рыб горчинки.

Икринки горбуши имеют средний размер, от трех до пяти миллиметров в диаметре. Это самый дешевый продукт в своем сегменте. Икру горбуши легко узнать по ярко-оранжевому цвету и горьковатому привкусу.

В 100 граммах икры содержится около 245 килокалорий. Энергетическая ценность практически идентичная у обоих видов рыб. То же самое можно сказать о содержании полезных жиров, минеров и витаминов.

Способы употребления и подачи на стол икры лососевых рыб зависят от индивидуальных предпочтений, а не от разновидности рыбы. Следует помнить, что икра относится к продуктам с высоким содержанием полезного белка и насыщенных жиров. Злоупотребление этой едой может вызвать появление лишнего веса и аллергические реакции.

Выводы:

  1. Кета и горбуша отличаются по внешним признакам и поведению по время нереста.
  2. Икра кеты крупнее, чем икра горбуши.
  3. Икра кеты имеет светло-оранжевый цвет с янтарным блеском, икра горбуши – ярко-оранжевый.
  4. Икра кеты имеет плотную оболочку, благодаря чему сохраняется правильная форма.
  5. Икра кеты мягче на вкус, в то время как икра горбуши горчит.
  6. Икра горбуши дешевле, чем икра кеты.

Какая икра лучше, как выбрать красную икру, полезные свойства красной икры

Наш постоянный эксперт Илгизя Шарафиева поделилась опытом выбора красной икры. Илгизя Шарафиева: «Красная лососевая икра — это всемирно признанный деликатес. У икры лососевых рыб приятный мягкий вкус, она питательна и полезна. К тому же икра лососевая — непременно подается на самые любимые русскими праздники — Новый год и Масленицу. Способов подачи икры множество, главное запомнить основное правило — красная икра должна быть холодной при подаче, даже если она подется к горячим блинам! И, конечно, важно правильно выбрать красную икру.»


 
 

О полезных свойствах красной икры лососевых рыб можно говорить очень долго. Икра красная — один из самых питательных продуктов, она имеет большую пищевую ценность. В 100 г черной (зернистой или паюсной) икры содержат 280 калорий. А 100 г красной икры — 270 калорий. Для сравнения: такое же количество мяса средней жирности дает всего 120 калорий. В 100 г молока всего 70 калорий. Полезные свойства красной икры еще и в том, что она легко усваивается организмом!
 

Итак, красная икра — полезнейший деликатес, который воздействует на образование у человека эритроцитов, нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови, а также регулирует холестериновый обмен. Богатая белком и жирами, способными легко усваиваться, эта икра имеет в своём составе всё, что необходимо для полноценного развития и работы человеческого организма:

  • Лецитин, нейтрализующий вредный холестерин
  • Витамины Е, D, группы В и А
  • Фосфор
  • Железо
  • Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
  • Белок, дающий полный спектр аминокислот
  • Йод

Интересно, что содержащиеся в красной лососевой икре питательные вещества интенсивно действуют на кожу, предотвращая процесс старения и восстанавливая пораженные участки.
 

Следует помнить, что икра, благотворно влияя на работу сердца и сосудов, все же содержит соль, а потому людям, склонным к отёкам, болеющим атеросклерозом, гипертонией или ишемической болезнью сердца рекомендуется употреблять не более 2 бутербродов в день. Общая рекомендация врачей — красная икра необходима нашему организму. Идеально, если вы употребляете ее 1-2 раза в неделю.



 

Какая красная икра лучше

Зачастую желающие купить красную икру интересуются, какой рыбы лучше икра. Попробуем разобраться. Икра лососевых рыб или красная икра готовится из икры-сырца лососевых рыб: кеты, горбуши, симы и реже из нерки, кижуча и чавычи. У различных лососей икринки имеют неодинаковые размеры и цвет. Если вам интересно, какой рыбы красная икра лучше и какую икру лучше покупать, запомните следующую информацию:
  • размер икринок красной икры — у какой рыбы больше

диаметр икринок 2-3 мм — икра форели;
диаметр икринок 3-5 мм — это скорее всего икра горбуши, нерки, кижуча и симы;
диаметр икринок 5-7 мм — икра кеты и чавычи.
  • цвет икринок красной икры — у какой рыбы краше

икра горбуши — оранжевая;
икра кеты имеет бледно-красную с оранжевым оттенком окраску;
икра нерки имеет яркую красную окраску.
На наших прилавках, в основном, представлена красная икра лососевых рыб трех видов:
  1. кетовая икра – крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом;
  2. икра горбуши – среднего размера, ярко-оранжевого цвета, с очень легким привкусом горечи;
  3. икра нерки – мелкие икринки темно-красного цвета с сильно выраженным запахом и горьковатым вкусом.
Какая икра лучше — спорный вопрос, вкусы у всех разные, однако большинство уверены, что лучшая красная икра — это икра горбуши и кеты, имеющая приятный вкус и оранжевый цвет с блеском. Икра остальных лососей имеет более красный цвет и повышенный привкус горечи. Красная икра лососевых рыб бывает, к сожалению, некачественной. Чтобы выбрать качественную икру, следует следовать некоторым правилам:
  • Как выбрать икру в жестяной банке

Красную икру в жестяной упаковке не покупайте вообще никогда. Жесть — стопроцентная гарантия того, что внутри много жидкости, икринки раздавлены. Икра в жестяной банке — это второй сорт в лучшем случае, в худшем — это либо подтухшая икра, либо икра с избытком консервантов.
Не стоит покупать красную икру не из холодильника.
Если красная икра стоит в холодильнике открытого типа, температура в нем должна быть не выше –5. Если выше — не покупайте!
Вы имеете право попросить у продавца ветсправку на развесную икру, если срок выдачи более недели, лучше не покупайте такую красную икру.
  • Как выбрать развесную икру

Развесную икру выбрать легче, если попросить продавца ее попробовать. Рассмотрите икру, понюхайте и попробуйте!
Зерно икры должно быть чистым, не мутным на просвет, с небольшой точкой чуть более темного цвета.
Запах красной икры — это запах вкусной рыбы, если икра вообще не пахнет — она мороженная, если от икры сильно тянет — она подтухшая или прокисшая.
Красная икра на вкус не должна быть слишком соленой, теперь красная икра может быть чуть сладковатой (от нового консерванта — Варэкс).
Если чувствует кисловатый привкус — красная икра подкисла. Такую красную икру лучше не покупать. Также можно определить качество красной икры по таре, в которой стоит икра — если по верхнему краешку виден белый налет, то икра прокисла.
Помните, что икра горбуши чуть горчит, а икра кижуча, даже будучи свежей, скорее всего большинство покажется слишком горькой.
  • Как выбрать икру в стеклянной банке

Стоит учесть, что покупая икру в банке, вы переплачивает за тару (стекляная баночка, баночка с замком) и пафосные названия.
Если вы хотите купить красную икру в банке, обратите внимание на даты выработки и упаковки — между ними должно быть не более 6 месяцев.
Лососевые идут на нерест с июля по сентябрь. Значит, качественная икра должна быть заготовлена не позднее начала октября.
Качественная красная икра при переворачивании банки не должна моментально начинать ползти по стенкам, максимум — икринки упадут на крышку и то одна–две.
Если красная икра при переворачивании сразу же поползла — она слишком жидкая в ней очень много джуса.
Посмотрите на банку с красной икрой на просвет — в икре не должно быть лопнувших икринок, посторонних объектов.
Зерно красной икры должно быть не мутным, с одной темной точкой.

Большинство считает, что купить красную икру лучше в стекле, поскольку зернистая икра лососевых рыб, расфасованная в банки, дольше сохраняет свои качества и более удобна для розничной торговли, чем бочковая красная икра. Икру зернистую лососевых рыб подразделяют на 1 и 2 сорта с учетом состояния зерна, вкуса, запаха икры и содержания в ней соли:

  • Икра 1 сорта должна иметь целые упругие зерна, в ней не должно быть пленок и крови. Содержание соли в икре 1 сорта от 4 до 6%, 2 сорта — от 4 до 8%.
    • Характерные признаки: икра одной породы рыбы; однородного цвета; крепкое зерно; приятный аромат и вкус без посторонних привкусов; малосольная, соли 4-6%; отсутствие отстоя и лопнувших икринок. У икры нерки и кижуча допускается неоднородность цвета и привкус горечи.

 

Как есть красную икру

Если вы уже знаете, как выбрать красную икру, то осталось только насладиться ею. Мягкий и нежный в меру соленый вкус икринок доставит удовольствие и в чистом виде и в блюдах. А есть красную икру можно по-разному.

Красная икра хороша в лучших русских традициях с блинами, картофельными драниками или как потрясающую закуску к водке.

Можно подать обычные бутерброды с маслом и икрой или подать фаршированные яйца с икрой.

А можно есть икру так, как это делают в Европе, использовать в пасте, в качестве гарнира, в соусах, лёгких салатах и изысканных горячих блюдах или украшать ею канапе со сметаной, а также подавать просто со сливками.

Ранее на тему:

Мы с удовольствием едим мандарины! Чтобы получить максимум от этих полезных цитрусовых, следует знать, как правильно выбирать мандарины, и в чем польза мандарина, как использовать полезные свойства мандарина на благо. Чтобы насладиться…
Зимой охотникам и рыболовам требуется больше витаминов. Получить их можно, употребляя свежие фрукты. С приходом холодов на наших столах появляются ярко-оранжевые плоды хурмы. Оранжевый цвет мякоти хурмы говорит о наличии большого…
Летят снежинки, летят дни декабря, предновогодняя суета во всем… Пора подумать, как выбрать елку на Новый Год! Попробуем разобраться в плюсах и минусах елок, узнаем, как правильно выбрать живую елку и как выбрать искусственную елку….

Какая красная икра лучше: горбуши, нерки или кеты?

Натуральная красная икра занимает одну из лидирующих позиций среди деликатесных продуктов. Ее ценят не только за высокие вкусовые качества, но и пользу, которую она оказывает на организм человека в целом. Блюда с лососевой икрой всегда были символом праздничного стола. 

Существует много видов рыб из семейства лососевых, икра которых отличается между собой не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам. Однако, согласно исследованиям экспертов, физико-химический состав деликатеса остается практически одинаковым. 

Свойства красной икры

То, что лососевая икра обладает уникальными свойствами, подтверждено в результате научных исследований. В частности, морепродукт оказывает на организм следующее воздействие:

  • благотворно влияет на иммунную систему. Регулярное употребление деликатеса существенно повышает сопротивляемость организма к всевозможным инфекционным и вирусным заболеваниям;
  • стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы. Микроэлементы, которые содержаться в икре, укрепляют стенки кровеносных сосудов, чем улучшают кровообращение и минимизируют риск возникновения и развития сердечных заболеваний, в том числе атеросклероза;
  • нормализует обмен веществ, выводит из организма токсины, повышая тем самым сопротивляемость к онкологическим заболеваниям;
  • улучшает состояние кожных покровов, волос, ногтей, способствует регенерации клеток на молекулярном уровне;
  • улучшает зрение; 
  • является мощным афродизиаком: повышает женское и мужское либидо. При регулярном употреблении красной икры человек становится более чувствительным, возрастает сексуальный интерес. 

С чем это связано: польза продукта

Красную икру часто называют “кладезем витаминов”, ведь в ее состав входит более 10 микроэлементов.

  1. Легкоусвояемый белок. Его в составе лососевой икры содержится более 30%. 
  2. Витамин А способствует улучшению зрения.
  3. Витамин Д укрепляет костную систему.
  4. Витамин Е улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
  5. Фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин и детей, нормализует обменные процессы.
  6. Полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6 влияют на работу мозга, улучшают память, минимизируют риск развития слабоумия.
  7. Йод регулирует работу щитовидной железы.
  8. Магний, железо, цинк повышают гемоглобин, стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, минимизируют тромбообразование. 

Разновидности красной икры

Несмотря на практически одинаковый химический состав, деликатесный морепродукт отличается не только по внешнему виду, но и по своим вкусовым качествам. Поэтому самыми распространенными видами красной икры являются

  • икра горбуши. Горбуша — один из самых популярных представителей семейства лососевых, поэтому ее икра встречается на рыбном рынке наиболее часто. В дикой природе на нерест эта рыба отправляется в начале и середине лета, после кладки яиц погибает. Средняя продолжительность жизни — 2 года. Икринки, как правило, имеют оранжевый окрас, средний разме р до 5 мм в диаметре. Оболочка мягкая, при перемешивании часто повреждается. Вкус икры нежный, мягкий, приятный; 
  • икра кеты. Занимает одно из лидирующих мест среди всех видов икры лосося, ее часто называют “царской”. Икринки крупные по размеру, в диаметре могут достигать 9 мм, цвет однородный, светло-оранжевый. Особенность кетовой икры — ее мягкий сливочный вкус с ореховым послевкусием. Горчинка полностью отсутствует. Оболочка зерен тонкая и нежная, при дегустации создается впечатление, что икринки тают во рту. Из всех видов икры наиболее калорийная;
  • икра нерки. Эта разновидность морского деликатеса особенно пришлась по вкусу гурманам. Пикантность икринок подчеркивает их ощутимая горчинка с долгим рыбным послевкусием. Нерка — тихоокеанская рыба, которая обладает сравнительно небольшими размерами (до 1 метра в длину, при весе 3-5 кг). Икорные зерна мелкие, в диаметре до 3 мм, цвет насыщенный, красный или бордовый.  

 

На что обратить внимание при выборе?

Независимо от того, красную икру какого вида лосося вы приобретаете, необходимо обратить внимание на следующее:

  • тара. Эксперты рекомендуют приобретать морепродукт в стеклянных емкостях: так у покупателя есть возможность оценить его визуально. Все икринки должны быть целыми, иметь приблизительно одинаковый размер и окрас, в банке не должно быть много жидкости;
  • маркировка. Производителем должны быть указаны сроки годности продукции, ее состав, условия хранения. Эксперты рекомендуют приобретать икру в емкостях, на которых стоит знак ГОСТа. Это значит, что при ее изготовлении были выдержаны все технологические требования;
  • имидж фирмы-реализатора. Важно, чтобы им были соблюдены условия транспортировки и хранения товара. Репутация магазина — показатель его успешности.

 

Красная зернистая икра — продукт, при выборе которого следует ориентироваться не только на его цену, но и вкус. Ценителям необычных вкусовых ощущений лучше обратить внимание на икру нерки. Классический и наиболее доступный вариант — икра горбуши. Икра кеты — вариант украшения стола для торжественного события. Перейти к каталогу красной икры.

Лучшая красная икра – «Еда»

Какая красная икра лучшая? Раньше было понятно: если нет возможности достать икру домашнего засола, то, конечно, в зеленой банке.

Сейчас все интереснее: «те самые» зеленые банки выпускает с десяток производителей, играя на человеческой склонности к ностальгии. Некоторые играют еще и на стремлении сэкономить, предлагая недорогой менее качественный продукт или же уменьшая объем банок. Помимо зеленых банок, на рынке достаточно вариантов, упакованных и более креативным образом.

Когда мы решили сделать ревизию красной икры, мы столкнулись с несколькими задачами. Во-первых, на рынке представлена икра разных лососевых рыб: горбуши, нерки, кеты, форели. Она отличается по цвету, вкусу, калибру и цене. Во-вторых, одна и та же икра может быть упакована в разную тару и стоить по-разному.

Поэтому мы ограничили себя образцами ценой до 1000 р. Сюда попала за редким исключением икра горбуши. В среднем цена на банку весом 140 г колеблется вокруг отметки в 600 р., но есть и более дорогие и дешевые варианты.

В ревизию вошли 13 банок красной икры от 12 производителей или дистрибьюторов. В процессе ревизии мы выяснили интересную подробность. Одним сотрудникам редакции нужна соленая красная икра, какая была в их детстве, другим — менее соленая и более сложная на вкус. Некоторые образцы мы единогласно одобрили (на них стоит соответствующий значок), а мнения по поводу некоторых разделились.

Икра лососевая, «Сахалин-рыба»

Непонятно, какой именно из лососевых рыб эта икра принадлежала, на этикетке ни слова. На вид довольно мелкая и сухая.

Соль присутствует уже в аромате. Не говоря уже о вкусе. Во вкусе есть еще и яркая горечь, которая особенно сильно проступает в послевкусии. В общем, довольно грубый и прямолинейный вкус.

Часть редакции одобрила этот вариант, потому что горечь напомнила им о той икре, что они ели в детстве.

Икра нерки, «Северная компания»

Красивая икра насыщенного красноватого цвета, довольно мелкая, как и положено нерке. Икринки имеют разных калибр: какие-то крупнее, какие-то меньше, но лопаются они одинаково приятно.

Во вкусе сочетаются сладость и горечь, а затем ярко выступает соль. На наш вкус ее в этой икре многовато. С другой стороны, размораживают и фасуют ее в Подмосковье, так что можно предположить, что это лучшее, что могло с ней случиться в таких условиях.

Достойная икра, если вы ждете от икры и соленость и горчинку одновременно.

Икра лососевая зернистая, ООО «Путина»

Цена сравнительно невелика, но оно и понятно: в банке 95 г икры, в полтора раза меньше, чем обычно. И значительную часть этого веса занимает масло.

На вид суп с икрой, такая она жидкая (это хорошо заметно и на фото).

Раскусываются икринки тяжело, мы даже предположили, что это имитация. Но нет — икра горбуши. На вкус лучше, чем первый экземпляр из ревизии. В меру соленая, с легкой горчинкой.

Можно купить, но не забывайте, что заплатите вы за масло с икрой, а не, собственно, икру.

Икра лососевая зернистая, ООО «Дельфин»

Самая дорогая икра из подборки. При этом очень мелкая и красноватая — перед нами икра нерки, отсюда и цена. Очень красивая и яркая, так и просится на стол.

Во вкусе есть характерная для нерки горчинка. Соли достаточно, не много и не мало. Текстура приятная: икринки лопаются во рту, к зубам не пристают.

Хорошая икра для тех, кому нравится скорее горький, чем соленый вкус.

Икра лососевая, ООО «Пеккони»

Приятного аппетитного оранжевого цвета икра с хорошей консистенцией. Выглядит так, словно с нее рисовали икру в советской «Книге о вкусной и здоровой пище». Икринки круглые, плотные, не слипаются. Да и баночка из всех самая ностальгическая.

Приятный баланс горечи и солености, удивительно, но эта икра понравилась всем. Ценник адекватный — не слишком дешевая икра, но и не улетающая в заоблачные дали.

Очень рекомендуем!

Икра лососевая зернистая, «Русское море»

Немного помятый внешний вид искупается хорошим сбалансированным вкусом: тут есть горчинка и мягкая соленость.

Консистенция в целом не вызывает нареканий, икра не плавает в масле, а лежит в банке плотным слоем. В составе значится глицерин — это влагоудерживающая добавка, смягчающая горчинку и не дающая икре подсыхать.

Неплохой вариант, правда и замечательным его назвать нельзя. Ровно.

Икра лососевых рыб, ООО «Путина»

Еще одна икра от ООО «Путина».

Жизнерадостного цвета икра, не слишком густая, не слишком жидкая, словом нормальная по текстуре.

При этом самая объемная и интересная на вкус: кто-то услышал в ней горечь, кто-то соль, кто-то даже кислинку, а еще во вкус вмешиваются ноты растительного масла. В ней и правда все это есть в балансе.

Одобряем.

Икра зернистая лососевая горбуши, «Красное золото»

Горьковатая на вкус икра с каким-то посторонним, совсем не рыбным привкусом. Впрочем, очень напоминающая то, что мы ели в нашем детстве. Поэтому часть редакции этот вариант одобрила. А оставшаяся часть — категорически нет.

К текстуре есть вопросы. Икра очень мягкая, форму держит плохо, кажется, ее несколько раз размораживали и замораживали.

Икра лососевая, АО «Консервный завод Дальневосточный»

У этой икры горбуши довольно неожиданный цвет: приглушенный, словно лишенный насыщенности оранжевый с оттенками зеленого и желтого. При этом она помятая, деформированы икринки, склеены между собой. Часть икринок цельные, а часть подавлены и представляют собой желе. Очевидно, продукт несколько раз замораживали и размораживали.

На вкус сплошная соль. Запах неестественный, словно производитель воспользовался химическим ароматизатором (в составе только икра, соль, растительное масло и консерванты).

Еще и дорогая. Не рекомендуем.

Икра зернистая лососевая, «Курильский берег»

Икра горбуши. Плотно забитая банка, икра с виду хороша собой: густая, однородная. Один из самых нарядных на вид экземпляров.

Со вкусом сложнее. На первый взгляд все хорошо, но все же соль догоняет, причем не самым приятным образом. Хотя на советскую икру из детства она очень похожа.

Можно взять. Но если рядом стоит более дешевая и вкусная икра от «Пеккони» — берите ее.

Икра лососевая зернистая, «Меридиан»

Очень густая и вязкая икра, плотно утрамбованная в банку. Воткнули бы ложку — стояла бы. Что неплохо — можно размазать на много бутербродов.

Во рту отлично лопается, можно сказать идеально: чтобы раскусить ее, надо приложить совсем немного усилий. Однако пленочки прилипают к зубам — неприятно.

Одна из самых соленых в ревизии, причем в послевкусии она раскрывается очень интересно. Первый раз соленый вкус бьет по рецепторам, когда икру ешь, затем он проходит, и через десяток секунд появляется во рту вновь.

На любителя. Нам не понравилась.

Икра лососевая зернистая, «Юкра»

На вид очень жидкая, такая, что при беглом осмотре даже непонятно, где же икринки отделяются друг от друга. На бутерброде будет растекаться, оставляя за собой неприятные рыжие полосы. Ощущение, что взяли красную икру, приготовленную нормальным образом, и щедро разбавили ее маслом.

Вкус тоже проигрывает другим образцам. Производители явно перестарались с солью (или же попытались скрыть таким образом недостатки исходного сырья). Во рту прилипает к зубам.

Категорическое нет.

Икра лососевая зернистая горбуши, «Азбука вкуса»

Сладкая на вкус икра; посовещавшись, редакция пришла к выводу, что чем-то ее вкус напоминает воблу. Обладает очень ярким рыбным запахом.

Текстура приятная, но во рту икринки лопаются очень быстро и слишком мягко.

Неплохой вариант, если соленость для вас не в приоритете.

Икра горбуши, «ВкусВилл»

Первое впечатление: очень даже! Икринка к икринке, все глянцевое, красивое, текстура выглядит эталонной: крупные икринки отстают друг от друга, но все еще являются единой массой. Посол очень приятный, крайне деликатный, икринки лопаются на языке. Горечи практически нет. На упаковке написано, что продукт изготовлен из замороженного сырья, что ж, плюс за честность.

Несмотря на то что это был последний экземпляр, и аппетит мы удовлетворили пять банок назад, эту икру мы продолжали есть. И тут обнаружился недостаток. Чем ближе ко дну, тем более жидкой и маслянистой становилась икра. Вся красота закончилась с первыми ложками, а под ними оказался довольно водянистый, хотя и все еще вкусный продукт.

Лосось не рыба! Как правильно выбрать красную икру / Кулинария

Новогоднее застолье не обходится без этого деликатеса. Многие покупают икру по акции в магазине, другие ищут на банках кодовую надпись «с Сахалина» или «с Приморья». Выбрать при этом достаточно качественный продукт сложно, но можно. 

«Лосось» – собирательное название семейства рыб

Лососевую зернистую икру вырабатывают из кеты, горбуши, кижуча, нерки путем обработки раствором поваренной соли, иногда с добавлением антисептиков.

Кижуч. Икринки этой рыбы мельче, чем у горбуши (около 4 мм), темно-красного цвета с преобладанием бордового оттенка. Икра кижуча имеет характерный горьковатый вкус. Она занимает первое место по питательным свойствам.

Икру горбуши можно назвать «классикой» среди других видов лососевой икры. Она обладает нейтральным вкусом, средним диаметром (около 5 мм) и ярко-оранжевым цветом. Оболочка икринок недостаточно прочная, поэтому, когда икру перемешивают, некоторые икринки лопаются, образовывая джус, то есть икорный сок. Горбуша является одной из самых плодовитых рыб в своем семействе, поэтому чаще всего используется производителями икры. По своим питательным свойствам занимает второе место и уступает только икре кижуча.

Царская икра — икра кеты. Размер икринок в диаметре составляет 5–6 мм.  Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш. Благодаря своей эффектности кетовый продукт часто используется для украшения блюд. Впрочем, на вкус икра кеты нравится не всем – у нее довольно плотная оболочка.

Нерка. Икра у нерки ярко-красного цвета, мельче горбуши (средний диаметр – 4 мм). Данная икра в российских магазинах встречается крайне редко, потому что этот вид рыбы в стране не распространен. Самые крупные популяции нерки водятся вдоль американского побережья (от Аляски до Калифорнии). Нужно отметить, что нерка – одна из первых лососевых пород рыб, которая идет на нерест, поэтому она раньше других поступает на рынок. Часто икра нерки в Россию поставляется контрабандой, так как импорт этой икры в нашу страну запрещен.

Форель. Икра у форели самая мелкая из всех представленных видов (средний диаметр икринок не превышает 2–3 мм). Во вкусе присутствует небольшая горчинка и рыбное послевкусие. По цвету икра бывает и желтой (темно-желтой), и красной (ярко-красной). Форелевую икру принято подавать на канапе и бутербродах, так как ее икринки липкие и достаточно соленые.

По вкусовым качествам и визуальным характеристикам икра разных видов лососевых рыб может существенно отличаться. Этим пользуются многие производители.

1. Банка икры не должна быть вздутой или деформированной, икра должна быть плотно закатанной. Надавите на крышку банки с красной икрой пальцем. Она не должна проминаться и ни в коем случае не должна быть вздутой.

2. Покупая икру в жестяных и стеклянных баночках, убедитесь, что она заполняет баночку плотно без пустот. Перед покупкой не стесняйтесь потрясти банку. Если в ней ничего не булькает, у икры есть шанс оказаться на вашем столе.

3. Маркировка на крышке должна быть выдавлена изнутри. Если маркировка нанесена печатным способом, то обратите внимание на ее буквенный и цифровой состав. Полный набор в случае с российской икрой включает в себя дату изготовления продукции (посола, но не раскатки), ассортиментный знак «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, индекс рыбной промышленности «Р».

4. Обязательно прочтите информацию на этикетке. В состав обычно входят соль, кукурузное или подсолнечное масло, а ещё глицерин и консерванты. В качестве консервантов допускается добавление сорбиновой кислоты (E200) или бензоната натрия (Е211). Избегайте икру с добавлением уротропина (Е239) – распадаясь, этот консервант образует формалин. В США и Европе уротропин уже давно признан токсичным веществом, в России его запретили использовать с 2010г.

5. Обратите внимание на дату упаковки икры. Лососевые идут на нерест с июля по сентябрь. Значит, качественная икра должна быть заготовлена именно в эти месяцы. Между датой выработки и упаковки должно быть не более шести месяцев.

6. Икру в стеклянной банке можно изучить визуально. Качественная икра при переворачивании банки не должна моментально начинать ползти по стенкам. Посмотрите на банку с красной икрой на просвет — в икре не должно быть лопнувших икринок, посторонних объектов. Зерно красной икры должно быть не мутным, с одной темной точкой.

7. Чтобы убедиться, что выдержана технология производства, поищите на баночке ссылку на ГОСТ (государственный стандарт) – это верный признак того, что икру расфасовывали недалеко от места вылова рыбы, и между выловом и попаданием в банку не прошло больше месяца. 

8. После того, как вы открыли баночку с икрой, вас не должен настигнуть запах свежей рыбы. В искусственной икре в качестве отдушки используют селедочные молоки, поэтому подделку выдает сильный рыбный запах. На вкус она жесткая и очень соленая. Если вы сомневаетесь, какую икру купили — настоящую или искусственную, проведите нехитрый эксперимент: бросьте 2-3 икринки в стакан с горячей водой, искусственная икра в кипятке растворится

28 Декабря 2019

Как выбрать красную икру | Кеты, горбуши, нерки и др.

Представить себе праздничный стол без бутербродов с красной икрой просто невозможно. Вкусная и аппетитная красная икра — это незаменимый продукт всех мероприятий. Но все же это достаточно дорогой продукт, к выбору которого следует отнестись максимально ответственно. Ведь согласитесь, никто не хочет приобрести подделку и тем самым испортить настроение себе и своим гостям. А чтобы понять, как купить данный продукт правильно, достаточно ознакомиться с рекомендациями экспертов.

В данной статье вы гарантированно узнаете, какой продукт полезнее и лучше, ведь многообразие выбора приятно удивляет. В продаже представлено большое количество всевозможных видов, но как не купить подделку? Не секрет, что сейчас ошибиться может даже опытный потребитель. А что такое настоящая красная икра как отличить подделку и сделать верное решение в пользу натурального продукта, вы узнаете уже в этой статье.

Как выбрать красную икру по виду?

В зависимости от того, с какой рыбы был произведен продукт определяется и вид самой икры. Причем разница будет ощутима не только во внешних показателях, но и во вкусовых. Итак, выделяют 6 основных видов:

  • как определить красную икру рыбы кета? Для этого учитывайте, что диаметр икринок в данном случае будет составлять около 7 мм, а цвет самой икры будет янтарным. При этом среди всех остальных именно от этот вид продукта отличается нежным вкусом с оттенками жирности;
  • икра чавыча обычно составляет 6 мм в диаметре и имеет ярко-красный оттенок и острый вкус;
  • продукт из рыбы кижуч не превышает диаметр в 4 мм и имеет бордовый оттенок, а вкус с небольшой горчинкой. Вкус достаточно специфический, поэтому данный сорт подойдет настоящим гурманам, которые предпочитают открывать для себя новые вкусы блюд;
  • икра из горбуша — это наиболее универсальный вариант, который мы можем часто увидеть на полках в супермаркетах и продуктовых магазинах. Обычно цвет икры из горбуша — светло-оранжевый, а диаметр икринок составляет не более 5 мм и не менее 3 мм;
  • нерка — это еще одна рыба из которой получают лакомство. Диаметр икринок рыбы нерки составляет около 3 мм. Но продукт темно-красного цвета с горчинкой достаточно специфический, поэтому его также больше предпочитают гурманы;
  • икра форели оранжевого цвета с диаметром икринок около 2 мм имеет соленый вкус и просто идеально подходит для создания необычных кулинарных шедевров (канапе, оригинальных бутербродов и т. д.).

Решать, какая красная икра лучше вам придется самостоятельно, так как выбор данного продукта — это исключительно дело вкуса. Кому-то нравится вкус с горчинкой, а кому-то более нежный и соленый. Но независимо от выбора помните, что только продукт хорошего качества будет соответствовать ожиданиям.

Как выбрать красную икру в банке в зависимости от сорта?

Итак, если вы не знаете, как выбрать икру лосося или любой другой рыбы, то делайте акцент на свои вкусовые пожелания. Нейтральный или сладковатый привкус имеется у икры горбуши или кеты, а вот горечь присутствует в икре кижуча. Но и этого не всегда достаточно, чтобы понять какой продукт необходимо купить. Оценить икру вы можете также в зависимости от ее сорта.

 

Существует несколько основных сортов зернистого продукта, на которые рекомендуется обращать внимание при выборе:

  1. первый сорт является наилучшим, так как в банке вы найдете икринки только одного вида рыбы без смешивания одновременно нескольких видов. Они будут отличаться полностью идентичной формой, цветом и конечно же размером. Причем визуально она выглядит очень аппетитно, так как вы не найдете испорченные или мятые икринки в банке. Первый сорт также характеризует то, что все икринки будут свободно скользить по банке, при этом не прилипая друг к другу. А с виду такая она будет создавать впечатление мягкости и упругости;
  2. второй сорт — это лакомство, которое предполагает смешение нескольких видов рыбы. В банке некоторые икринки могут быть повреждены и даже слипаться между собой. Также товар второго сорта не будет иметь однородный цвет (из-за смешения сразу нескольких сортов). Причем специалисты не рекомендуют покупать данный сорт икры. Зачастую он содержит большое количество жидкости и различных консервантов.

Как выбрать красную икру: польза для здоровья

Лакомство имеет множество преимуществ, ведь продукт чрезвычайно богат белком, минералами и жирными аминокислотами. Причем на 100 грамм приходится суточная норма всех необходимых элементов для человека, а именно в нужном количестве железо, фолиевая кислота и калий.

К слову, данный товар не является чрезвычайно калорийным продуктом, так как в 100 граммах содержится лишь 261 ккал, поэтому включать его в рацион можно даже тем, кто тщательно следит за фигурой. Но эксперты напоминают, что лучше икру употреблять в охлажденном виде и ложкой, а не в тандеме с бутербродом.

Итак, какая красная икра лучше для женщин и поддержки женской красоты? Она поможет сохранить молодость кожи, а некоторые специалисты даже считают икру настоящим источником свежести кожи. Это обусловлено богатым составом продукта. Он богат витаминами Д, Е и А, которые как известно, являются лучшими помощниками в поддержке женской красоты и здоровья. Полезна икра и при беременности, так как в ней содержиться фолиевая кислота, а она в свою очередь является важным элементом для правильного созревания плода. При этом остальные составляющие продукта принимают активное участие в насыщении, а также регенерации и других обменных процессах женского организма.

В икре нет углеводов, поэтому продукт усваивается невероятно легко и при этом полностью. Но чтобы продукт в действительности принес вам пользу, не нагружайте икру дополнительным набором белков, жиров и тем более углеводов. Для этого как уже было сказано выше, достаточно употребить продукт в чистом виде без хлеба и других составляющих (хлебцов и т.д.).

К полезным качествам можно отнести:

  • укрепление опорно-двигательного аппарата и костей;
  • нормализацию обмена веществ;
  • омолаживающий эффект;
  • улучшение зрения;
  • повышение иммунитета;
  • повышение крепости сосудов;
  • нормализацию сердечного ритма.

В целом можно уверенно утверждать, что икра — полезная пища для всех категорий людей. Но так как она не проходит термическую обработку, детям до 3 лет ее употреблять не рекомендуется. Также ее употребление лучше ограничить людям, которые имеют проблемы с желудком.

Производители красной икры

Как определить настоящую красную икру от искусственной? Для этого учитывайте компанию-производителя. Так как икра — это чистый рыбный продукт, то специалисты советуют покупать товар у тех компаний, которые занимаются, а также имеют возможность самостоятельно вылавливать и фасовать икру для экспорта в другие страны. Обычно все эксперты в один голос утверждают, что наилучшими производителями икры являются такие страны, как США и Россия. Главное делать акцент на проверенных брендах, ведь известные торговые марки тщательно следят за своей репутацией и соответственно, качеством продукции на каждом этапе производстве. Такие компании, как Камчадал, Норвен или Шаланда предлагают покупателям продукцию высшего качества. Но помните, что хороший продукт не может стоить дешево, поэтому цена товаров этих марок всегда немного выше аналогов.

Если вы хотите приобрести более бюджетный продукт, но так, чтобы качество товара при этом не опускалось до второго сорта, специалисты рекомендуют тщательно изучить состав и этикетку на банке. Максимально подробная информация о товаре свидетельствует о хорошем качестве икры. Также на этикетке должен обязательно быть указан вид рыбы и количество ингредиентов. Помните, что в хорошем продукте не будет содержаться лишних компонентов, а лишь икра и соль. остальные добавки и тем более опасные для здоровья ингредиенты или красители (Е239 и т.д.) свидетельствуют о том, что от покупки стоит воздержаться.

Заказать доставку дикого лосося сегодня

Только в Quality Seafood Delivery вы можете сравнить компании по доставке дикого лосося по цене, цене за фунт, рейтингу и отзывам, чтобы вы знали, что делаете лучший выбор. Мы собрали всех ведущих онлайн-продавцов дикого аляскинского лосося и отобразили их цены и разместили ссылки на их веб-сайты, где можно купить, прямо в одном удобном месте. Ниже мы выделили каждый из популярных видов свежего лосося — нерка, кижуч, кижуч, кета, розовый, дикий тихоокеанский — и компаний по доставке лосося , которые их продают, чтобы вы могли сравнить и принять обоснованное решение о том, какой из них лучше всего для вашей семьи и здоровья.

Аляскинская нерка (красная)

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный список цен на нерки . Нерка — это темно-красный лосось с плотной консистенцией и полным вкусом. Его легко приготовить на гриле и легко подавать. Его легко готовить на гриле, запекать, готовить на пару, коптить или жарить. С минимальными усилиями вы можете удивить своих гостей или свою семью. Это также отличная отправная точка для оттачивания навыков повара-любителя. Порция нерки на 6 унций содержит 240-250 калорий, 36 граммов белка, 9.5 граммов жира (в основном жирные кислоты омега-3).

Королевский лосось Аляски (Чавыч)

Королевский лосось известен своим богатым вкусом и маслянистой текстурой. Он также имеет самый высокий уровень омега-3 жирных кислот. Часто этот огромный лосось готовится совершить один из самых длинных и сложных спусков лосося в мире, когда его поймают. Это один из самых популярных лососей, и при ограниченном количестве он, как правило, почти в два раза дороже, чем другой лосось, пойманный в дикой природе.Королевский лосось из слоновой кости, подвид королевского лосося, известен своей кремовой мякотью белого цвета. У него такая же богатая текстура и высокий уровень жирных кислот омега-3, как и у другого королевского лосося.

Лосось аляскинского кижуча (серебристый)

Кижуч предлагает мясо апельсинового или персикового цвета, но его также называют серебристым лососем из-за блестящего цвета кожи. Помимо выращенного на фермах лосося (с высоким содержанием ртути) и королевского лосося (дорого), кижуч имеет самый высокий уровень содержания омега-3 жирных кислот.И, как и весь выловленный в дикой природе аляскинский лосось, в нем очень низкий уровень ртути. Это также один из самых доступных сортов дикого лосося. Это делает кижуча фаворитом среди людей, которые любят дикого лосося за его вкус и пищевую ценность и которым нравится раздвигать границы того, сколько раз в неделю они могут есть этот основной продукт питания.

Аляскинский лосось кета (кета)

Кета-лосось раньше был более известен как кета, но затем он получил плохую репутацию из-за плохого вкуса и с тех пор был переименован.Вопрос о том, заслуживает ли кета такой репутации, до сих пор горячо обсуждается, но все согласны с тем, что у этого лосося мягкий вкус и шелушащаяся текстура. Такое сочетание вкуса и текстуры делает дикого лосося «легким в употреблении». Это отличный вариант для использования в рецептах из лосося и для преодоления сопротивления членов семьи, которые думают, что даже лосось имеет слишком рыбный привкус.

Тихоокеанский дикий лосось

Не весь лосось происходит с Аляски, хотя почти весь дикий лосось в США.С. происходит из вод Тихого океана. Бристольский залив известен самым сильным в мире лососевым промыслом, а также одними из самых вкусных видов лосося. Однако есть и другие места, где можно поймать дикого лосося, а в общей сложности 7 видов дикого тихоокеанского лосося (нерка, кижуч, король, кета, розовый, стальной головной убор и головорез). От тихоокеанского северо-запада до австралийского побережья есть несколько компаний по производству морепродуктов, которые продают дикого тихоокеанского лосося, пойманного за пределами традиционных вод Аляски.Вопрос о том, выдерживает ли он дикий аляскинский лосось, является предметом споров, но этот дикий лосось, несомненно, намного лучше, чем продукты из атлантического лосося, выращенного на фермах. Если вы не можете найти аляскинского дикого лосося прямо сейчас или хотите попробовать что-то новое, обратите внимание на эти варианты дикого лосося.

Горбуша аляскинская

Компания Мин. Заказ горбуши Цена / фунт Мин. Стоимость / заказ Доставка * Перейти к
Маркс Фудс НЕТ НА СКЛАДЕ НЕТ НА СКЛАДЕ 207 долларов.00 БЕСПЛАТНО ПОДРОБНЕЕ
Дикий лосось НЕТ НА СКЛАДЕ НЕТ НА СКЛАДЕ $ 25.98 $ 65,00 ПОДРОБНЕЕ

Горбуша очень похожа на кету с точки зрения мягкого вкуса и восприятия как низкосортный дикий лосось — по крайней мере, с точки зрения вкуса. Помимо характерного светло-розового цвета, самая большая разница между розовым и кетовым лососем — это текстура.Горбуша более мягкая и менее слоистая, так что имейте это в виду, как еще один отличный вариант для ваших любимых рецептов на основе лосося.

Ежемесячные планы подписки

Как только кто-то решает сделать выловленного в дикой природе лосося регулярной частью своего рациона, он часто выбирает одну компанию по производству лосося, которая будет осуществлять регулярные поставки. К сожалению, ограниченный сезон сбора урожая и доступные запасы означают, что в течение многих месяцев в году более мелкие компании продают свой дикий аляскинский лосось.Этот тип спроса привел к появлению бизнес-модели, в которой компании по доставке дикого лосося продают ежемесячные подписки, иногда называемые «акциями», по которым они ежемесячно получают сезонный выбор лосося и / или других диких аляскинских морепродуктов.

Эти ежемесячные планы подписки также имеют тенденцию предлагать более выгодную цену. Потребители просто должны проявлять гибкость в употреблении в пищу любого сезонного лосося и морепродуктов каждый месяц в году. Если вы предпочитаете круглый год покупать дикого лосося с Аляски, мы рекомендуем вам спланировать это заранее, заказать оптом и приобрести вторую морозильную камеру для вашего дома.В противном случае, вот самые популярные компании по доставке дикого лосося, которые предлагают ежемесячные планы подписки.

Компания Цена / фунт План подписки 1 План 1 Содержание План подписки 2 План 2 Содержание Заказать
Домашний пакет Alaska $ 16,36 199 $ + 30 $ доставка 14 фунтов: Coho, King, Lox, Smoked То же То же СМОТРЕТЬ ПОДПИСКУ
Морепродукты Smart Source 23–27 долларов $ 135 5 фунтов нерки 230 долл. США 10 фунтов нерки СМОТРЕТЬ ПОДПИСКУ
Компания дикой Аляски 25–28 долларов США 188 долларов.82 18 6 унций филе нерки $ 334,44 36 6 унций филе нерки СМОТРЕТЬ ПОДПИСКУ
Золото Аляски 17,50–37 долларов США 115–175 кижуча 5-10 фунтов 185–295 долларов США Король 5-10 фунтов СМОТРЕТЬ ПОДПИСКУ

Местные закупочные клубы и CSF

Многие бизнес-модели, ориентированные на непосредственных рыбаков, обслуживают местные закупочные клубы и рыбные хозяйства, поддерживаемые местными сообществами.Многие рыбаки живут на Аляске только во время летнего рыболовного сезона. Затем они возвращаются в свой дом в нижнем 48, где они продают и продают свой улов в межсезонье. Вместо того, чтобы отправлять лосося по всей стране, они могут продавать свои запасы лосося на рынки натуральных продуктов, фермерские рынки и местные закупочные клубы.

Хотя запасы и варианты доставки ограничены, если в вашем районе есть местный клуб закупок или поддерживаемое местным сообществом рыболовство, это отличный способ купить выловленного в дикой природе аляскинского лосося у местной компании.Эти местные закупочные клубы и промыслы, поддерживаемые сообществом, часто могут продавать лосося по более низкой цене, устраняя дополнительные расходы, связанные с доставкой на дом отдельных клиентов. Даже если место получения не за углом, во многих местах поблизости есть какое-то решение.

Компания Цена / фунт (Sockeye) Минимальный заказ на лосось Расположение Заказать
Морепродукты Misty Fjord 16–17 долларов США 10-25 фунтов (порции / филе) WA, WY, IA, WI, MN, CO, UT Заказать Лосось
Улов грома $ 14 20 фунтов WA, ID, MT, CO Заказать Лосось
Дикий остров Лумми — 40% скидка 200 фунтов По всей стране Заказать Лосось

Кроме того, прочтите нашу страницу оптом лосось , чтобы покупать в больших количествах.Если вам не терпится покупать даже больше, чем 10 фунтов за раз, подпишитесь на нашу рассылку Best Newsletter Ever, , где это основная тема, которую мы рассматриваем.

Почему стоит покупать аляскинского лосося в Интернете?

Купить в Интернете дикого лосося с Аляски непросто. Существуют десятки компаний, занимающихся лососем Аляски, каждая со своими требованиями к минимальному заказу, информацией о доставке и ценами. У каждой компании своя история и свои методы сбора и сбыта улова. Бесплатная доставка обычно включена в стоимость, в зависимости от того, сколько вы покупаете и куда вы хотите ее доставить.Хорошая новость заключается в том, что мы взяли на себя ответственность провести исследование и представить информацию таким образом, чтобы упростить сравнение и покупку аляскинского лосося в Интернете.

Покупайте аляскинского лосося из надежных источников

Большинство людей кое-что знают о преимуществах покупки дикого лосося перед продуктами, выращенными на ферме. Есть более низкий уровень ртути и более высокий уровень жирных кислот Омега-3. У рыбы более богатый вкус и улучшенная текстура. Выловленный в дикой природе аляскинский лосось — превосходный продукт из морепродуктов.К сожалению, во многих местах регулярно продают неправильно маркированную рыбу. Вы должны доверять источнику своих морепродуктов. Покупка аляскинского лосося в Интернете напрямую у рыбаков и рыболовов, которые занимаются переработкой и продажей только 100% выловленного в дикой природе лосося, — лучший способ гарантировать, что вы получите настоящий продукт.

Вы начинаете разговор с этими владельцами компаний, и многие из них больше похожи на ученых, чем на искушенных искателей приключений. Многие сразу же ссылаются на литературу о сегодняшнем рынке лосося и морепродуктов.Например, мы узнали об одном недавнем исследовании, которое показало, что 43 процента выловленного в дикой природе лосося, продаваемого в ресторанах и продуктовых магазинах, имели неправильную маркировку, в том числе почти 30 процентов не были выловлены в дикой природе, а выращены на фермах! Легко потерять доверие к рыбе из ресторана и продуктового магазина, потому что она прямо у вас на глазах. Когда вы покупаете что-то в Интернете, кто знает, что вы получите, верно? На самом деле все наоборот. Со многими из этих компаний вы будете точно знать, кто, когда и где был пойман ваш лосось.

Икра дикорастущей нерки Икура

Характеристики

  • Повторно закрывающиеся противни с разделителями
  • Отличное «первое питание» для младенцев
  • Самый богатый источник омега-3 в пище
  • Самый богатый пищевой источник омега-3 в форме фосфолипидов
  • Заготовка экологически чистыми
  • Продукт США (Аляска)
  • Корабли заморожены

* Каждый лоток разделен на четыре секции, чтобы можно было извлечь только четверть вашего ikura (8.8 унций) за раз по желанию.


Нежная икра лосося, которую в Японии называют икура, высоко ценится любителями икры во всем мире.

Коренные жители Аляски сообщают, что икра лосося является отличным первым полутвердым кормом для младенцев, который вводится примерно в восемь месяцев.

Щелкните здесь, чтобы увидеть, как дети пробуют и отведают нашу икуру на конференции «Мудрые традиции 2011».

Икра лосося не только обеспечивает достаточное количество омега-3 для быстро растущего мозга и нервной системы, но также помогает сформировать вкус морепродуктов на всю жизнь и его многочисленные потенциальные преимущества для здоровья.

Икра нерки может похвастаться удивительно высоким содержанием омега-3 (EPA и DHA), в среднем 900 мг на порцию в 1 унцию (данные USDA).

Это лишь немного меньше омега-3 жиров, чем содержится в порции королевского лосося на 3,5 унции или в порции нерки или серебряного лосося на 3,5 унции.

Икура: превосходный источник высокоусвояемых омега-3
Исследования Канадского университета Гвельфа * показали, что икра кетового лосося (икура) является «исключительно богатым источником омега-3 жирных кислот [и] более богатым источником ЭПК. — и DHA-содержащие PL [фосфолипиды], чем коммерчески доступные добавки с маслом криля.”

Как отметили авторы исследования: «Результаты некоторых клинических испытаний показали повышенную биодоступность масла криля по сравнению с обычным рыбьим жиром, что, как предполагалось, является результатом уникального обогащения криля ЭПК и ДГК в форме фосфолипидов. Икра, которую часто называют экстравагантным деликатесом, представляет собой богатый источник как омега-3 жирных кислот, так и диетических фосфолипидов ».

И хотя масло криля необычно богато омега-3 в форме фосфолипидов — по сравнению с другими рыбными и морскими жирами — икра лосося является еще более богатым источником.

Фактически, канадское исследование * показало, что количество EPA и DHA-содержащих фосфолипидов в одной порции икры лосося почти в восемь раз превышает количество в одной капсуле крилевого масла: 1097 ± 34 мг против 138 ± 8 мг. . (Lacombe RJS et al.2014).

На практике канадское исследование показало, что количество ЭПК и ДГК в форме фосфолипидов в одной порции икры лосося почти в восемь раз превышает их количество в одной капсуле крилевого масла: в среднем 1097 мг по сравнению св среднем 138 мг.

Кроме того, по словам ученого-биомедика Ронды Патрик, доктора философии, фосфолипидная форма омега-3 DHA исключительно хорошо усваивается мозгом плода.

Она также отмечает, что от 40% до 70% омега-3 DHA в икры лосося содержится в фосфолипидной форме по сравнению с 1% DHA в плоти лосося.

Что говорят люди
«Я обожаю твою Икуру! … Пора принести еще из морозильника …» — Андреа Франкель

Фосфолипиды vs.другие формы омега-3: Источники

  • Burri L et al. Морские фосфолипиды омега-3: метаболизм и биологическая активность. Int J Mol Sci. 2012 21 ноября; 13 (11): 15401-19. DOI: 10.3390 / ijms131115401.
  • Lacombe RJS, Tran S, Piekarski J, Holub BJ. Прямое сравнение содержания фосфолипидов омега-3 в добавках с маслом криля и икре лосося. Университет Гвельфов. 2014.
  • Murru E, Banni S, Carta G. Питательные свойства диетических фосфолипидов, обогащенных омега-3.Biomed Res Int. 2013; 2013: 965417. DOI: 10.1155 / 2013/965417. Epub 2013 31 июля. Обзор.
  • Ramprasath VR, Eyal I, Zchut S, Jones PJ. Усиленное увеличение индекса омега-3 у
    здоровых людей с ответом на 4-недельный прием жирных кислот n-3 из масла криля по сравнению с рыбьим жиром. Lipids Health Dis. 2013 5 декабря; 12: 178. DOI: 10.1186 / 1476-511X-12-178.
  • Rossmeisl M et al. Метаболические эффекты n-3 ПНЖК как фосфолипидов превосходят триглицериды у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров: возможная роль эндоканнабиноидов.PLoS One. 2012; 7 (6): e38834. DOI: 10.1371 / journal.pone.0038834. Epub 2012 11 июня
  • Schuchardt JP et al. Включение EPA и DHA в фосфолипиды плазмы в ответ на различные составы омега-3 жирных кислот — сравнительное исследование биодоступности рыбьего жира и масла криля. Lipids Health Dis. 2011 22 августа; 10: 145. DOI: 10.1186 / 1476-511X-10-145.

Узнайте о балансе омега 3/6 в этой пище и о том, почему это важно.

Средний рейтинг: