Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле вкусно: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как засолить скумбрию дома | Вкусные рецепты испанской кухни

Скумбрию — макрель, как и тунца, сардины и ряд других видов рыбы, испанцы относят к так называемой «синей» — жирной рыбе и очень её ценят, не менее уважительно относятся к ней и у нас, но часто возникает вопрос: как быстро и вкусно засолить свежую скумбрию в домашних условиях?
Засолить скумбрию в рассоле, можно следующим образом, необходимо: свежая скумбрия, соль грубого помола (берётся по вкусу), примерно 2 ч. ложки специальной приправы для рыбы (продаётся в супермаркетах), лавровый лист — 5 штук.

Несколько способов засолки скумбрии в домашних условиях.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Пошаговый рецепт с фото. Взять тушку свежемороженной скумбрии, отрезать голову и хвост, выпотрошить, удалить хребет и кости, чёрную плёнку в брюхе рыбы так же необходимо удалить, в противном случае она придаст рыбе горечь.

Затем следует приготовить рассол для засолки: на 1литр воды взять 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, специи по вкусу, положить всё в кастрюлю, влить воду и довести рассол до кипения. Затем рассол остудить и залить им рыбу в посуде, (лучше из пищевого пластика) для засолки. Через 3-5 часов, скумбрия в рассоле готова к употреблению.

Скумбрия пряного посола

Засолить скумбрию пряным посолом в домашних условиях можно как в рассоле, так и сухим способом, как например, в рецепте для слабосоленой форели или сельди целиком. Если в рассол для засолки к тому же, добавить отвар луковой шелухе, готовая соленая рыба приобретёт красивый оттенок копченой.
Засолить скумбрию пряным посолом можно за 3 дня, а можно буквально за 10-12 часов. Предлагаем рецепт быстрой засолки скумбрии в домашних условиях, рецепт вполне подойдет, чтобы засолить не только скумбрию, но и сельдь, красную рыбу (форель, кету). Перед тем, как приступать к засолке скумбрии пряного посола, следует отрезать ей голову, хвост, вынуть внутренности (не забываем удалить чёрную плёнку) и промыть в холодной проточной воде.

Ингредиенты для быстрой засолки в домашних условиях:

Скумбрия свежая — 2 шт. (средних размеров),
Лук репчатый — 2 шт.,
Перец душистый горошек — 5 шт.,
Лавровый лист — 2 шт.,
Уксус винный 9% — 50-60 мл,
Соль — 3 ст. ложки.,
Масло растительное (лучше оливковое) — 0,5 ст. ложки,

Гвоздика сушеная — 2 палочки.
Перец черный молотый.

Как засолить скумбрию пряным посолом:

1. Снять с рыбы кожу и разрезать вдоль хребта ножом.
2. Вынуть кости и нарезать рыбное филе кусочками произвольных размеров.
3. Лук очистить и нарезать кольцами.
4. Чтобы приготовить маринад к рыбе, в миску или чашку влить винный уксус, растительное масло, добавить лавровый лист, чёрный перец горошек, гвоздику, всё хорошо перемешать, маринад готов.
5. Филе, нарезанное кусочками сложить в отдельную чашку, посолить, перемешать и оставить на 5-10 минут постоять.

6. Затем поперчить, добавить лук колечками, залить приготовленным маринадом.

7. Переложить замаринованную рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер, закрыть крышкой, встряхивая перемешать. Оставить на 10-12 часов при нормальной температуре.
8. Затем поставить засоленную рыбу на 2 часа в холодильник и готовую подавать к столу.
Скумбрия пряного посола, приготовленная таким способом, получается очень нежной и в меру соленой. Рыбу можно подавать с картофелем, приготовить с ней бутерброды и т.д. Ещё скумбрию можно запечь в микроволновке, или замариновать скумбию в домашних условиях.

Засолка скумбрии быстрая

Засоленная в домашних условиях скумбрия получается особенно нежной и вкусной. Рецепт солёной скумбрии весьма не сложен и не требует особых умений. Немного терпения и времени — и отличная закуска порадует вас и ваших гостей!

Ингредиенты: рыба на ваш выбор (ставрида, скумбрия, сельдь).
Рецепт рассола для засолки рыбы:

Вода – 1 л.,
Соль — 250 гр.,
Перец чёрный, горошек – 10 -12 шт.,
Лавровый лист — 3-4 шт.,
Корица и гвоздика по желанию.

Влить в кастрюлю воду, добавить все ингредиенты, перемешать рассол довести до кипения, слегка охладить. Залить подготовленную скумбрию и оставить на 3 дня.

Засолка скумбрии со специями

Скумбрию необходимо, вымыть, отрезать голову, хвост и выпотрошить.

Тушку разрезать вдоль и отделить мясо от позвоночника. Со спинки не разрезать, получится один цельный кусок, состоящий из двух половинок. Филе разделить на половинки, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, натереть солью внутри и снаружи, сложить в чашку или пластиковый контейнер. Затем филе скумбрии накрыть и оставить на 16-18 часов засолиться.
Когда рыба просолится, её следует обтереть от соли и ополоснуть в холодной воде и вновь обсушить.

Посыпать молотым чёрным перцем, мелконарезанным чесноком и положить несколько кусочков лаврового листа. Снова завернуть скумбрию и оставить в холодильнике. Подавать можно через 2 часа. Просто, вкусно и полезно. Приятного аппетита! Буэн провечо!

Ещё можно почитать:

< Предыдущая		Следующая >

Как солить скумбрию в рассоле, рецепт с фото, пропорции маринада

Я всегда думала, что засолить скумбрию дома – это довольно сложное занятие. И поэтому, к своему стыду, даже не пыталась пробовать сделать это самостоятельно. Пока однажды в разговоре приятельница не упомянула, что ей посоветовали очень простой, но вкусный рассол для скумбрии: в нем только соль, сахар и вода, а рыбка получается такая, что пальчики оближешь!

Рассол для рыбы с простыми пропорциями

Я решилась расспросить подробности и поняла, что не только рассол, но и сам рецепт малосольной скумбрии просто элементарный. Ну, как тут было не попробовать! Конечно же. я испытала рецепт в самое ближайшее время и осталась очень довольна результатом.

Теперь я не покупаю малосольную скумбрию, а готовлю ее сама, и она всегда у меня получается. И с вами хочу поделиться, как засолить скумбрию дома — уверена, вы тоже оцените по достоинству этот рецепт.

Потребуются ингредиенты

1 скумбрия весом 300-400 гр;
0,5 литра воды;
1 ст.л. сахара;
2 ст.л соли.

Подготовка рыбы к засолке

Скумбрия в наших краях продается только в замороженном виде, свежей эту рыбку к нам не привозят. Поэтому перед засолкой ее нужно разморозить до комнатной температуры. Для этого просто оставляем рыбу в холодильнике на ночь – за это время она как раз разморозится.

Потрошим рыбу, хорошо вычищая внутреннюю часть, отрезаем голову.

Готовим рассол для скумбрии

В воде растворяем соль и сахар.

В подходящую по размеру емкость выкладываем скумбрию, заливаем рассолом.

Место и время засолки

Рассол должен полностью покрывать рыбу. Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на сутки. Этого времени достаточно, чтобы рыба засолилась.

Затем скумбрию достаем, убираем лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.

Соленая скумбрия готова! Нарезаем и подаем. Если вы не съедите скумбрию сразу всю, то снова положите ее в емкость с рассолом – так она лучше сохранится.

Приятного аппетита!

Правда же, в том, чтобы посолить скумбрию в домашних условиях в рассоле, нет ничего сложного? Попробуйте и убедитесь сами! А я буду с нетерпением ждать ваших впечатлений и фотоотчетов в комментариях.

4.1 / 5 ( 32 голоса )

Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Время приготовления: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Свежая скумбрия: 2 шт.
Лавровый лист: 4-5 шт.
Гвоздика: 5-8 бутонов
Душистый перец: 16-20 гор.
Черный перец молотый: 3 г
Уксус 9%: 1 ст. л.
Растительное масло: 2 ст. л.
Вода: 300 г
Лук: 2 гол.
Сахар: 1 ст. л.
Соль: 2-3 ст. л.

Инструкция приготовления

Скумбрию нужно промыть холодной водой. Очень тщательно почистить рыбу внутри, удалить хвост, голову и большие поплавки.
Нарезать скумбрию средними кусками. Выложить рыбу в глубокую миску. Важно, чтобы посуда была не окисляющаяся.
В удобную кастрюльку влить воду. Поставить емкость на плиту. Сразу всыпать белый сахар и пищевую соль (2 столовые ложки). Если вы любите рыбку посоленее, то соли стоит положить 3 столовые ложки. Довести маринад до кипения.
В уже кипящую воду влить уксус, растительное масло.
Положить горошины душистого перца. Кипятить минуту.
Затем всыпать молотый черный перец, положить лавровые листья. Добавить гвоздику. Еще минуту кипятить рассол. После этого остудить маринад.
Лук очистить, острым ножом порезать его кольцами. Кусочки скумбрии перемешать с луковыми колечками.
Влить холодный маринад в миску с рыбой.
Закрыть крышкой чашку со всем содержимым. Убрать рыбу в холодильник на шесть часов.
Соленую нежную скумбрию можно есть.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

2 средних по размеру тушки скумбрии;
3 столовых ложки моли;
1 столовая ложка сахарного песка;
3 лавровых листа;
5 горошин душистого перца;
1 пучок укропа.

Приготовление:

Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

2 средних по размеру скумбрии;
700 мл чистой питьевой воды;
4 горошины душистого перца;
4 горошины черного перца;
2 лавровых листа;
3 бутона гвоздики;
3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

2 средних по размеру рыбы;
1 л чистой питьевой воды;
4 зерна черного перца;
4 зерна душистого перца;
1,5 столовых ложки сахарного песка;
3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

1 кг скумбрии;
700 мл чистой питьевой воды;
2-3 столовые ложки соли;
1,5 столовую ложку сахарного песка;
3 бутона гвоздики;
3 горошины черного перца;
2 горошины душистого перца;
щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

1 кг замороженной скумбрии;
700 мл чистой питьевой воды;
2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
1,5 столовые ложки сахарного песка;
3 горошины душистого перца;
3 горошины черного перца;
3 бутона гвоздики;
1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Советы и рекомендации

Некоторые советы и рекомендации позволяет сделать соленую скумбрию еще вкуснее, а срок ее приготовления удивительно коротким.

Планируя сделать соленую скумбрию в очень короткий срок, можно залить порезанные куски теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс засолки пойдет быстрее.
Использовать кипящий раствор для заливки нельзя. Если его температура будет выше 40 градусов, засолка превратится в термообработку.
Оригинальный вкус получится у скумбрии, нарезанной кусочками и залитой рассолом от домашних соленых огурцов.
Вкус соленой скумбрии сохранится, если её очистить от шкуры и положить в морозилку.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

соль – 3 ст.л.,
сахарный песок – 1 ст.л.,
кориандр – 0,5 ч.л.,
черный перец – 7 горошин,
душистый перец – 4 горошины,
лаврушка – 5 листочков,
вода – 0,9 л,
постное масло – 100 мл,
столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Как правильно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

Скумбрия — 2шт.;
Лук — 2 шт.;
Душистый перец — 5 горошин.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Винный уксус — 50 мл.;
Соль — 3 ложки;
Масло растительное — 1 ложка;
Гвоздика — 2 палочки;
Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Рецепт, как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

вода — 0,5 л
скумбрия — 1 шт.
соль крупная — 2 ст.л
сахар — 1 ст.л
душистый перец, черный перец горошком
лук репчатый — 1 головка
лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Видео Как Быстро и Вкусно засолить скумбрию дома/Простой рецепт

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

Скумбрия с/м – 1 шт.
Вода – 0,5 л
Чай черный – 2 ст.л.
Соль поваренная – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец горошком – 4-5 шт.
Душистый перец – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Как засолить скумбрию в рассоле. Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты

Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

Вода — 0,5 л
Соль — 1 ст. л с горкой
Сахар — 1 ст. л
Душистый перец — 5 шт
Перец горошком — 15 шт
Лавровый лист — 2 шт
Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

Лук — 1 шт
Сок половинки лимона

Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Как засолить скумбрию быстро. Рецепт засолки скумбрии целиком

2 средних по размеру рыбы;
1 л чистой питьевой воды;
4 зерна черного перца;
4 зерна душистого перца;
1,5 столовых ложки сахарного песка;
3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Как безопасно засолить скумбрию. Как засолить скумбрию: классический посол.

Солить скумбрию просто. Нужно приготовить рассол, которым заливается рыба. Если хотите приготовить быстро, режьте скумбрию кусочками, тогда она просолится за 6 часов. Если же солить целиком, то выдержать рыбу в рассоле нужно не менее 12 часов.

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт.
вода — 700 мл
соль (лучше не йодированная) — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец горошком — 3-4 шт.

Как засолить скумбрию: рецепт с описанием.

Рыбу лучше размораживать медленным способом, так в ней сохранится максимальное количество полезных веществ. То есть идеальный вариант — разморозить в холодильнике в течении ночи.

Вначале приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда соль, сахар, лавровый лист, перец. Кипятим воду до полного растворения сахара и соли. И оставляем рассол остывать.

Теперь подготавливаем рыбу. Размороженную скумбрию нужно помыть, отрезать голову, плавники и вычистить внутренности. Рыбу хорошо помыть и внутри, и снаружи. Убрать черную пленку в середине. Промокнуть чистую рыбу бумажными полотенцами.

Порезать рыбу на порционные кусочки. При желании можете удалить хребет и кости и солить филе.

Теперь кусочки складываем в емкость, в которой будет солиться рыбка. Это может быть баночка, или контейнер, или эмалированная кастрюлька. Когда рассол остынет, залить им рыбу, банку закрыть крышкой и оставить на 4 часа. Потом можно убрать скумбрию в холодильник.

Через 6 часов уже можно кушать. Получается очень вкусно и нежно. Даже дети едят с удовольствием. Подавать по вкусу: с луком, с растительным маслом, с лимоном. Такая скумбрия хороша с картошкой, с черным хлебом (бутерброд), с овощами.

Как посолить быстро скумбрию в домашних условиях вкусно. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Возьмем:

соль – 3 ст.л.,
сахарный песок – 1 ст.л.,
кориандр – 0,5 ч.л.,
черный перец – 7 горошин,
душистый перец – 4 горошины,
лаврушка – 5 листочков,
вода – 0,9 л,
постное масло – 100 мл,
столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
6 луковиц.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях вкусно за 2 часа. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Сегодня я хочу показать, как легко готовится скумбрия, соленая в домашних условиях. Получается она очень вкусная, а засолка проходит быстро, буквально за 2 часа, так как солится кусочками. Рецепт очень простой и удобный,особенно в том случае, если у вас есть свежая рыбина, и вы не знаете, что приготовить на обед. Тогда засолите скумбрию и отварите к ней картофельное пюре.

Если же вы хотите поставить такую рыбку на праздничный стол, тогда засолите ее на ночь, а на следующий день смело можете выложить ее на красивое блюдо и подать к столу.

Кстати, вот еще шикарный рецепт.

Чтобы скумбрия вышла вкусной, я всегда ее очень тщательно выбираю. Во-первых, рыба должна быть без каких-либо желтых потеков. Во-вторых, никакого лишнего запаха у рыбы быть не должно.

Для засолки я предлагаю взять стеклянную банку с подходящим для этого объемом. Можно солить скумбрию в обычном пластиком судочке, но мне, все же удобнее это делать в обычной баночке.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 штука;
соль – 2,5 столовой ложки;
сахар – 1,5 столовой ложки;
лавровый лист – несколько штук;
лук – 1,-2 штуки;
перец горошком – несколько штук;
вода – 500 миллилитров;
растительное масло – 2 столовых ложки.

Как вкусно и быстро посолить скумбрию

Начните с приготовления рассола. Для этого в ковш налейте пол-литра воды. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло. Выложите перец горошком и лавровые листья туда же. Воду доведите до кипения, перемешайте, чтобы растворились сыпучие составляющие. Остудите обязательно до комнатной температуры.

Теперь очистите скумбрию, удалите внутренности, отрежьте голову и плавники срежьте ножницами. Сразу же нарежьте рыбу кусками. Так рыба намного быстрее просолится.

Очистите лук и нарежьте его полуколечками.

Теперь возьмите емкость, в которой вы будете солить рыбу. Выложите на ее дно сначала немного лука, затем кусочки рыбины. Повторите действия.

Теперь просто влейте рассол в банку. Оставьте скумбрию на 2-3 часа для засолки. Если у вас есть много времени, тогда можете прикрыть емкость крышкой и поместить ее в холодильник на сутки.

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Нам понадобится:

вода — 0,5 л
скумбрия — 1 шт.
соль крупная — 2 ст.л
сахар — 1 ст.л
душистый перец, черный перец горошком
лук репчатый — 1 головка
лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно. Скумбрия пряной засолки

Скумбрия — 2шт.;
Лук — 2 шт.;
Душистый перец — 5 горошин.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Винный уксус — 50 мл.;
Соль — 3 ложки;
Масло растительное — 1 ложка;
Гвоздика — 2 палочки;
Перец черный молотый — по вкусу.

Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты :

Скумбрия с/м – 1 шт.
Вода – 0,5 л
Чай черный – 2 ст.л.
Соль поваренная – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец горошком – 4-5 шт.
Душистый перец – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Приятного вам аппетита!

Как засолить скумбрию в рассоле. Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты

Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

Вода — 0,5 л
Соль — 1 ст. л с горкой
Сахар — 1 ст. л
Душистый перец — 5 шт
Перец горошком — 15 шт
Лавровый лист — 2 шт
Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

Лук — 1 шт
Сок половинки лимона

Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Видео Как Быстро и Вкусно засолить скумбрию дома/Простой рецепт

Как безопасно засолить скумбрию. Как засолить скумбрию: классический посол.

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт.
вода — 700 мл
соль (лучше не йодированная) — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец горошком — 3-4 шт.

Как засолить скумбрию: рецепт с описанием.

Порезать рыбу на порционные кусочки. При желании можете удалить хребет и кости и солить филе.

Как засолить непотрошеную скумбрию. Скумбрия солёная в домашних условиях

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Скумбрия сухого посола

Скумбрия пряного посола в банке

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Скумбрия солёная в домашних условиях

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Как засолить скумбрию в рассоле целиком в домашних условиях

Если вы ещё не знаете, как вкусно засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях, то через 2 минуты будете знать! Рыбу для рецепта берём целиком.

Рыбка, приготовленная по этому способу, становится очень нежной. Вкус такой, что «пальчики оближешь». Ее можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве ингредиента для различных салатов.

В состав рассола для скумбрии, помимо воды, входят соль и сахар, а вот уксуса в этом рецепте нет.

Число порций: 10 шт. Автор рецепта: Люба Вид блюда Закуска Кухня Европейская Примечание Рецепт подходит для засолки селёдки Подготовка30 мин. Время готовки30 мин. Ожидание5 сут. Общее время5 сут. 1 час.

3 шт. Скумбрия замороженная
1 литр Вода
6 ст.л. Соль крупная
3 ст.л. Сахар
3 шт. Лист лавровый
10 шт. Перец черный горошком
3 шт. Перец душистый горошком
½ ч.л. Кориандр

Для приготовления рассола в воде растворить соль и сахар, добавить лавровый лист, перец, кориандр
Рассол закипятить и остудить до комнатной температуры
Скумбрию немного разморозить, вымыть, не чистить и не потрошить
Рыбу сложить в кастрюлю спинками вверх, плотно прижать их друг к другу
Залить скумбрию рассолом, который должен быть выше рыбы на два пальца
Сверху на рыбу положить тарелку, либо перевернутую крышку, обязательно придавить гнетом
Кастрюлю со скумбрией поставить в прохладное место (можно в холодильник) на 5 дней, после чего рыба полностью готова к употреблению

Распечатать

Советы к рецепту

Хранить скумбрию, засоленную по этому рецепту, можно нарезав ее на кусочки и переложив в стеклянную банку.

При желании в банку с рыбкой можно добавить лук, порезанный полукольцами и немного растительного масла.

Кроме скумбрии хозяйки часто солят красную рыбу. У меня на блоге есть отличный рецепт быстрой засолки горбуши под сёмгу. Он ждет вас здесь.

Оцените публикацию!

Голосов: 4 Средняя оценка: 5

К другим статьям 03.06.2021

Салат, пожалуй, самое популярное блюдо на праздник. Сейчас я расскажу, как приготовить простой салат с селёдкой,…

Далее 04.04.2021

Все хозяйки знают, как красить яйца на Пасху луковой шелухой. Если подойти к этому делу с выдумкой, то можно…

Далее 15.02.2021

Пицца на курином фарше без теста довольно необычное блюдо. Мой пошаговый рецепт с фото будет полезен…

Далее 03.02.2021

Сегодня расскажу, как приготовить пирожные дамские пальчики. Простой рецепт выпечки из заварного теста со…

рецептов домашнего курения Хью Фернли-Уиттингстолла | Барбекю

Здесь, в River Cottage, мы приверженцы древнего и восхитительного искусства курения. Едва ли есть мясо или рыба, которые когда-либо не коптились на пороге нашей кухни. Даже пчелы нервничают.

Волшебное сочетание соли и дыма — один из древнейших способов придать вкус и сохранить драгоценный белок. Я понимаю, что многие думают, что это сложно, требуя специального оборудования и необычных навыков.Это не. Это то, что любой может оборудовать на своей кухне с помощью джиггерита Хита Робинсона.

Во-первых, важно знать разницу между горячим и холодным копчением. Холодное копчение — это щадящий процесс сушки при температуре около 25 ° C, который придает дымный аромат, но не «сваривает» пищу. Горячее копчение — это, как правило, больше способ приготовления, чем консервирования, своего рода легкое обжаривание при температуре от 80 ° C до 120 ° C, и именно на этом я сосредотачиваюсь сегодня, надеясь, что вы заразитесь этим дымным фугом и захотите попробовать. чуть более сложное холодное копчение позже.

Начнем с соления, так как это действительно необходимо, потому что оно вытягивает воду из мякоти и делает аромат копчения более глубоким. По возможности используйте рассыпчатую или крупную соль, потому что она менее жесткая и ее легче смыть. Но это дорого, поэтому обычная поваренная соль тоже подойдет; просто работает немного быстрее. Насыпьте хороший ровный слой соли на большую неметаллическую тарелку или противень, затем положите сверху мясо или рыбу и рассыпьте еще одним слоем соли. Оставьте на 5-50 минут, в зависимости от размера, в частности, толщины того, что вы хотите курить.Например, в сегодняшнем рецепте мы солим мелкое филе скумбрии в течение пяти-десяти минут, но для большого мясного рыбного филе весом 500 г, вероятно, потребуется около 40. Затем быстро и тщательно промойте мясо или рыбу под струей холодной воды, высушите с кухонной бумагой, и вы готовы к работе.

В течение многих лет я использовал старую хлебную корзину для горячего копчения, но теперь я избавился от призрака: большая кастрюля с крышкой прекрасно отвечает всем требованиям. В него я встроил металлическую охлаждающую стойку — все, что я сделал, это прорезал края стойки ножовкой, чтобы она вошла в поддон примерно на 10 см выше дна.

Затем вам нужно добавить опилки, достаточные для образования красивого толстого слоя на дне сковороды. Разные породы дерева придают разный вкус. Люблю дуб с красным мясом или форелью; ольха тоже хорошо сочетается с рыбой. Но поэкспериментируйте — бук, залив, вишня, яблоко и граб имеют свои характеры. Но не используйте платан или мягкую древесину (например, хвойные). Если у вас нет хорошего необработанного источника не смолистой древесины, попробуйте заказать его по почте на hotsmoked.co.uk.

Далее, если у вас есть очень чувствительная дымовая пожарная сигнализация (а она у вас есть, не так ли?), Вам нужно открыть как можно больше окон и дверей, чтобы обеспечить как можно большую вентиляцию.Затем поставьте сковороду с крышкой на плиту на сильный огонь. Когда он начнет тлеть, убавьте его до минимума и положите мясо, птицу или рыбу на решетку, постучите по крышке и готовьте, пока не получите желаемый результат. На самом деле, не может быть намного проще. И, в качестве дополнительного бонуса, если в эти выходные будет хорошая погода, вы можете поставить своего курильщика на улице на барбекю или даже у костра. Разговор о портативных удовольствиях…

Салат из стейка рибай домашнего копчения

Это всего лишь мясо и картофель, но копчение добавляет совершенно другое измерение.Обслуживает четыре человека.

100 г светлого сахара мусковадо
100 г мелкой морской соли
2 веточки тимьяна и еще несколько листьев для украшения
6 измельченных ягод можжевельника
1 чайная ложка черного перца грубого помола
2 рибай стейки, примерно 220 г каждый
Немного масла для жарки
Около 300 г молодого картофеля
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
3 столовые ложки оливкового или рапсового масла
Соль и свежее молотый черный перец
1 большая горсть кресс-салата

Смешайте первые пять ингредиентов, чтобы приготовить лекарство.Распределите его тонким слоем на противне, выложите на него стейки и рассыпьте сверху остатки отверждения. Оставить на 10 минут.

Промойте стейки под струей холодной воды и обсушите кухонной бумагой или чистым кухонным полотенцем. Приправить перцем и посыпать листьями тимьяна.

Подготовьте коптильню, как указано во введении, используя пару пригоршней дубовых опилок. Копчите стейки пять минут.

Затем нагрейте небольшое количество масла на сковороде до горячего состояния и обжарьте стейки около двух минут с каждой стороны, если вы нажмете большим пальцем, или три минуты для средней прожарки (они должны чувствую себя пружинистым).Отдохнуть на теплой тарелке пять минут.

Пока стейки готовятся, отварите молодой картофель примерно 10 минут, пока он не станет мягким. Осушать. Взбейте уксус и горчицу, затем влейте масло, взбивая на ходу. Приправьте и используйте винегрет, чтобы заправить еще теплый картофель (любой крупный картофель разделите пополам). Нарежьте стейк на полоски и перемешайте вместе с картофелем и кресс-салатом. Подавать немедленно.

Сэндвич со скумбрией горячего копчения

Этот сэндвич, кроме копченой скумбрии, бесконечен — попробуйте его в паштете, салатах и пикантных тортах.Обслуживает два.

100 г мелкой морской соли
4 филе скумбрии
Черный перец грубого помола или треснувший
Хороший черный хлеб, тонко нарезанный
Немного сливочного масла, для намазывания
Выдавливание лимонного сока

Разложите половину соли на тарелке или подносе. Сверху выложить скумбрию. Посыпать оставшейся солью и оставить на пять минут. Быстро постирать и высушить полотенцем. Хорошо приправить треснувшим черным перцем и коптить 5-10 минут, пока мякоть не станет непрозрачной и не рассыпется при нажатии ножом.Смажьте сливочным маслом четыре ломтика хлеба и бутерброд с теплой скумбрией, выжимая сверху немного лимонного сока, если хотите.

Утиная грудка горячего копчения с пак-чой

Этот рецепт принадлежит Джиллу Меллеру, шеф-повару River Cottage. Также хорошо сочетается с голубями, куропатками и олениной. Обслуживает два.

150 г мягкого коричневого сахара
150 г мелкой морской соли
1 палочка корицы, измельченная
2 измельченных звездчатого аниса
2 чайные ложки измельченных горошин перца
4 сушеных лавровых листа, измельченных
2 утиные грудки
4 пак чой
2 столовые ложки соевого соуса
2 чайные ложки соуса для окунания с чили
1 чайная ложка кунжутного масла

Смешайте первые шесть ингредиентов.Покройте дно ванночки половиной смеси, положите грудь кожной стороной вниз и накройте оставшейся частью лекарства. Оставьте на 30 минут, пока будете готовить курильщика.

Промойте грудь и вытрите насухо. Поместите их в коптильню на слабом огне на 20 минут. Они должны быть золотисто-коричневыми снаружи и аппетитно-розовыми в середине. Оставьте на четыре минуты, пока пак-чой не станет мягким. Взбейте вместе соевый соус, соус чили и кунжутное масло. Разделите пак-чой на две тарелки, полейте соусом и подавайте с нарезанными утиными грудками сверху.

Чтобы узнать о последних событиях в штаб-квартире River Cottage, перейдите на сайт rivercottage.net

Как я марину и копчу рыбу

Captain’s Blog — 7 января 2010 г. — Marathon Florida Keys

Копченую рыбу можно подавать только на пикник или использовать как основу для копченого рыбного соуса. В «Ключах» мы склонны коптить все виды скумбрии вместе с амберджеком. Я понимаю, что на севере очень хорошо работают почти все жирные рыбы, такие как щука, форель, судак, окунь и т. Д.

Я получил много запросов по поводу процесса засолки и копчения рыбы, так что готово.

Состав рассола: родниковая вода, кошерная соль, светло-коричневый сахар, соус Вустершир, лавровый лист

Процесс рассола:

Вылейте 2 галлона родниковой воды комнатной температуры в чистый холодильник или ведро на 5 галлонов с крышкой (например, ведро для маринада).
Вылейте около 1/3 фунта кошерной соли в воду, непрерывно помешивая.Вода должна быть соленой, но не перетягивающей.
Добавьте 1 фунт коричневого сахара, пока соленость не уменьшится до легкой сладости. Постоянно помешивайте, пока вся соль и сахар полностью не растворятся. Коричневый сахар придаст рыбе красивую глазурь.
Добавьте 6 или 7 целых лавровых листьев, пока помешиваете.
Как только все растворится, добавьте по вкусу Вустерширский соус. Я обычно использую изрядное количество для острого укуса.
Добавьте ПОЛНОСТЬЮ РАЗБЛОЧЕННОЕ рыбное филе — с кожей — в рассол.Добавьте лед, чтобы охладиться. На севере убедитесь, что рассол не замерзнет.
Дайте рыбе посолиться в течение 24 часов.
В процессе засолки рыба лечится и действует как консервант. Поэтому, когда ваша рыба закопчена, вам просто нужно держать ее в прохладном и сухом виде. Никогда не замораживайте копченую рыбу!

Копчение:

Это главное: филе копчения одинакового размера для достижения наилучших результатов.
Обрызгайте стойку для копчения Пэм, чтобы рыбные шкуры не прилипали.
Положите филе кожей вниз и равномерно распределите, чтобы тепло и дым равномерно проникали в рыбу.
Примечание: филе будет уменьшаться в размере и объеме по мере рассеивания влаги в процессе копчения.
Поддерживайте температуру около 175 градусов… не выше 200 градусов. Не стоит готовить рыбу быстро.
Более тонкое филе для копчения в течение 4–5 часов. Филе толщиной более 2 дюймов должно дымиться от 6 до 7 часов.
Не могу не подчеркнуть: не оставляйте филе слишком долго и не допускайте нагрева выше 200 градусов, иначе у вас будут РЫБНЫЕ ЧИПСЫ!

Когда они будут готовы?

Лучший способ проверить: прижать пальцем к центру филе.Рыба должна быть плотной, а не мягкой. Кожица по краям должна немного закручиваться вверх и быть темнее центра филе, почти переборщив.

Когда рыба готова, вытащите ее и дайте остыть не менее 10 минут, прежде чем пытаться вынуть ее из решетки.

Если вы удалите рыбу слишком рано, у вас останется много маленьких кусочков, которые все еще отлично подходят для употребления в пищу, но не того, что я называю «качеством презентации».

Какой аромат вам нужен?

Как отмечалось в предыдущих сообщениях, я использую курильщик Брэдли со стойками для вяленых сигарет с тефлоновым покрытием.Курильщики Брэдли используют различные ароматизированные бисквиты, а не древесину. Моя теория заключается в том, что чем нежнее рыба, тем более нежный аромат копчения вы хотите использовать. Брэдли также предлагает лекарства, которых я никогда не пробовал.

Если у вас есть другие варианты использования / идеи для копченой рыбы, пожалуйста, ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ к этому сообщению. Нам бы очень хотелось их услышать!

Копченая макрель — The Hull Truth

29.03.2019, 04:58 Клуб Адмиралов

Автор темы

Регистрация: Feb 2016

Расположение: Альберта

Сообщений: 1,058

Скумбрия копченая

Есть один в лодке и планирую выкурить его один раз.Я возвращаюсь домой. Никогда раньше не курила рыбу. У кого-нибудь есть хорошие рецепты?

спасибо

29.03.2019, 08:32 Старший член

Дата регистрации: янв.2002

Расположение: Помпано-Бич, Флорида,

Сообщений: 1,938

Обязательно рассолите его перед тем, как положить на коптильню.Добавьте коричневый сахар и немного соли (не много соли). Для галлона воды примерно так:
На 1 галлон воды используйте около 1 стакана соли и 2/3 стакана коричневого сахара. Отрежьте все это, если у вас мало рыбы — литр воды, 1/4 стакана соли (или меньше) и 1/4 стакана коричневого сахара.

Рассол на несколько часов, даже на ночь, бросить на коптильню — затем приготовить копченую рыбу —

29.03.2019, 09:07 Клуб Адмиралов

Автор темы

Регистрация: Feb 2016

Расположение: Альберта

Сообщений: 1,058

Спасибо.Жду этого с нетерпением

07.04.2019, 17:59 Клуб Адмиралов

Дата регистрации: Oct 2002

Расположение: Андерсон, Южная Каролина

Сообщений: 19,614

Только НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ, закурите свежим

Несколько лет назад застрял в печатной плате и взял с собой упаковщик еды, чтобы запечатать его вакуумом

Замороженные были неплохи, но не так хороши, как свежие

Делает отличный соус из копченой рыбы

Или Вы можете сделать омара бедняги, нарезать небольшими кусочками и бросить в варенье из крабов.Обмакнуть в топленое масло. Совсем неплохо (посыпьте куски после того, как я отварил их с приправой Cajun)

07.04.2019, 18:10 Клуб Адмиралов Спонсор THT

Дата регистрации: Aug 2008

Расположение: Masaryktown, Fl

Сообщений: 19,250

Хорошая работа, Мэтт… Сообщение

MC выше отлично подходит для копчения …

Вы можете попробовать разрезать несколько стейков посередине … чуть больше дюйма или около того … и приготовить их на гриле. Если у вас есть итальянская заправка, и вы можете дать стейкам застыть в нем на час или два, прежде чем приготовление на гриле сделает его острым и вкусным

Вырежьте темное мясо перед едой ……

Последний раз редактировалось triumphrick; 07.04.2019 в 18:51. 08.04.2019, 18:26 Клуб Адмиралов

Автор темы

Регистрация: Feb 2016

Расположение: Альберта

Сообщений: 1,058

Цитата:

Сообщение от triumphrick Хорошая работа, Мэтт… Сообщение

MC выше отлично подходит для копчения …

Вырежьте темное мясо перед едой ……

это хорошая идея.

Я понятия не имел, стоит ли их есть, когда поймал это. К счастью, парень, у которого я арендовал лодку, сказал, что там хорошо поесть.Так что верните его в Канаду. Как мы говорим, даём взятку. Лол, единственная удручающая часть была, когда мы посадили его в лодку, я подумал, что у нас есть ваху. К сожалению, Одинокий Оно разбил мне сердце, когда я отправил ему фото

lol в следующем году

08.04.2019, 18:51

Старший член

Дата регистрации: May 2016

Сообщений: 259

Нравится: 0

Я делаю рассол таким же соленым, как морская вода.Я добавляю коричневый сахар и настоящий кленовый сироп. Немного кайенского перца. Иногда тоже какая-нибудь старая бухта. Рассол в холодильнике 4 часа или на ночь, в зависимости от того, насколько соленым вам нравится конечный продукт. Следующий шаг — самый важный! Вытащите куски из рассола и поместите их на решетку для сушки, обдувая их вентилятором, пока не образуется пленка. Пленка — это блестящее липкое покрытие, которое удерживает жир в рыбе во время копчения. Иногда это может занять пару часов. Для дыма я использую древесину с более легким вкусом, например, яблоко.
удачи

09.04.2019, 21:37 Клуб Адмиралов

Автор темы

Регистрация: Feb 2016

Расположение: Альберта

Сообщений: 1,058

Начал курить и, конечно, начал опаздывать.Вдобавок у меня есть несколько больших и несколько небольших кусков. Должен был начаться днем

10.04.2019, 05:05

Младший член

Регистрация: Apr 2019

Расположение: Филадельфия

Сообщений: 11

Нравится: 0

Вы не узнаете, что такое рай, пока не попробуете копченую рыбу с чипсами.

11.04.2019, 08:10 Старший член

Дата регистрации: сентябрь 2003 г.

Расположение: Белфаст-Ривер Ga St. Catherines Sound

Сообщений: 840

Попробуйте это хоть раз.Думаю, вы удивитесь. Из него получаются очень хорошие копченая рыба и дип. Мало кому не нравится дип. Просто еще один способ использовать, а не тратить зря.

Рецепт рассола для королевской рыбы

6 стаканов воды
1/2 стакана соли
1/3 стакана соевого соуса
1 ст. перец
2/3 стакана сахара
1/2 стакана коричневого сахара
2 измельченных зубчика чеснока

Смешайте ингредиенты и перемешайте до полного растворения. Добавьте рыбу и накройте.
Охладите на ночь и слейте рассол, промойте рыбу и обсушите.
Высушите на воздухе на решетке в течение 1 часа или до блеска.
Дым с ольхой, вишней, яблоком или другим мягким деревом.
БЕЗ ГИКОРИЯ, ДУБА или суровых пород дерева.
Пекан отлично работает, но без коры. Сушеная древесина без зелени.
Это не приготовление на гриле и не копчение. Вам нужен курильщик.
P.S сушка воздухом на стойках идущих в коптильню
и опрыскать Pam или натереть их растительным маслом для облегчения очистки.
Примечание: красное мясо необходимо удалить перед засолкой.
При правильном копчении кожица сразу же шелушится.
Хорошо хранится в морозильной камере в вакуумных пакетах Food Saver.

Копченый FishDip / Spread

4 унции. Сливочный сыр
2 унции майонеза
2 унции сметаны
4 унции копченой рыбы
1/4 ч. Л. Чеснок Сила
1/4 ч. Л. Луковый порошок
Соль и перец по вкусу, не использую
1/8 ч. Л. Белый перец

Рыбу можно измельчить с помощью ручного миксера или кухонного комбайна.
Обычно мы делаем от 4 до 8 раз больше, чем указано выше.
Обычно я добавляю рыбу после того, как смешиваю все остальное.

12.04.2019, 18:21 Клуб Адмиралов

Автор темы

Регистрация: Feb 2016

Расположение: Альберта

Сообщений: 1,058

Собираюсь попробовать это в следующий раз.Первая партия прошла успешно. Оставшуюся рыбу я только что бросил в морозилку. В июне этого года я буду ловить рыбу на озере. Собираюсь попробовать поймать озерную форель и покурить. Я в 4 км от океана, так что я не уеду до следующего года (

08.05.2019, 07:54 Клуб Адмиралов

Дата регистрации: май 2019 г.

Расположение: Стюарт / Марафон, Флорида

Сообщений: 24

Повторюсь из поста №7 — дать рыбе высохнуть на воздухе после извлечения из рассола и перед тем, как положить в коптильню, — это очень важно .За эти годы я выкурил тонну рыбы, и этот шаг нельзя пропустить.

01.06.2019, 20:08

Старший член

Регистрация: Jun 2017

Сообщений: 1,206

мой рецепт несколько другой, но претензий никогда не было.Я делаю рассол 1/2 стакана соли на 2 стакана воды и рассола рыбы на ночь в холодильнике в большом Ziploc с удаленным воздухом. затем промыть рыбу и Ziploc thouroly затем в том же пакете Ziploc смешать рыбу 1/2 стакана коричневого сахара и 2 столовые ложки свежемолотого черного перца и удалить весь воздух, оставить в холодильнике на ночь, затем коптить с помощью maskeet

Я использую тот же рецепт для вяленого мяса из оленины, только разница в Я использую мягкую домашнюю соль Morton soft для вяленого мяса и кошерную соль для рыбы.

01.06.2019, 20:23

Старший член

Регистрация: Mar 2017

Расположение: Tarpon Springs, FL

Сообщений: 3,565

Люблю вкус любой скумбрии.Я, должно быть, странно просто жарить их голыми. Ни лимона, ни чего-нибудь для меня 😉

Вернуться в подфорум
Продукты питания и напитки
Просмотреть следующий Непрочитанный
Рецепты фритюрницы

Правила публикации
Вы, , не можете создавать новые темы
Вы, , не можете публиковать ответы
Вы не можете размещать вложения
Вы, , не можете редактировать свои сообщения
HTML код: Off

Верное лекарство — вкусная рыба
В Японии есть старая дорога, ведущая от залива Вакаса до города Киото, известная как Саба Кайдо, или Скумбрия.На протяжении веков эта дорога использовалась для перевозки свежей скумбрии примерно в 50 милях к югу от моря в бывшую имперскую столицу во времена сёгунов Токугава. Поскольку не было холодильника, ценные рыбы солили, чтобы сохранить их на время путешествия. Говорят, что если перевозить рыбу за одну поездку, не дожидаясь сна, блестящая синяя рыба прибыла в Киото свежей и идеально приправленной.
Искусство лечения — это древняя техника, рожденная необходимостью и распространенная по всему миру.Процесс прост: смешайте соль, сахар и / или дым, чтобы аккуратно удалить влагу из пищи и сохранить ее в течение длительного периода. Лечение особенно способствовало сохранению более нежных продуктов, таких как рыба.
Почти потерянный с появлением современных методов консервирования, таких как охлаждение и консервирование, консервирование возвращается — и в больших масштабах. Повара и рестораны повсюду рекламируют вяленое мясо, фирменные блюда домашнего копчения и домашние колбасы. И, все чаще, вяленой рыбы.
«Мы применяем методы консервирования и начинаем любить вкус», — говорит Маркус Самуэльссон, шеф-повар-основатель нью-йоркского ресторана Aquavit. Он отмечает, что растущая популярность региональных кухонь, таких как шведская, открывает глаза на возможности вяленой рыбы. Кроме того, с ростом популярности суши люди начинают приветствовать различные текстуры рыбы, не связанной с приготовлением пищи. «Мы к этому привыкаем».
Процесс прост. Вяление рыбы занимает очень мало активного времени и может быть завершено за долю времени, которое могло бы потребоваться для вяления другого мяса.Поскольку для этого не требуется специального оборудования, это так же легко сделать дома, как и в ресторане.
И возможности кажутся безграничными. Быстрый поиск в Интернете дает рецепты, требующие не только более традиционного гравлакса и копченого лосося или форели, но и рыбу, которую вы, возможно, никогда не считали лечением, в том числе палтус, махи махи, полосатый окунь и даже тайский окунь. Ароматизаторы включают классический укроп, граппу и даже комбу . Попробуйте вылечить рыбу с помощью тассо, чтобы придать ему вкуса по-каджунски, или почерпните вдохновение из коктейля, сочетая ром и мяту для лечения в стиле мохито.
Хотя почти любую рыбу можно вылечить, убедитесь, что она свежая и лучшего качества. Обязательно покупайте у продавца с хорошей репутацией — процесс вяления не сделает плохую рыбу лучше или безопаснее для употребления. В частности, лосось следует покупать ранее замороженным — лосось является проходным, он живет как в соленой, так и в пресной воде и может собирать червей, которых нет у других океанических рыб; Хотя лечение может убить бактерии, только правильное замораживание может убить этих паразитов.
Всегда храните рыбу в холодильнике, даже после того, как она застынет.Домашняя варка способствует «денатурированию» белка в рыбе, по сути, ее приготовлению, но не следует рассчитывать на то, что она станет безопасной при комнатной температуре.
Если вы новичок в солении рыбы, начните с простого, традиционного рецепта, например с гравлакса.
В отличие от самых ранних версий гравлакса, в которых рыба закапывалась в песок рыбаками для лечения (« grav » означает могила, а « lax » означает лосось), современные методы намного проще.
Филе покрывают основной смесью соли и сахара, иногда для аромата добавляют укроп и ликер.Затем рыбу заворачивают и охлаждают до тех пор, пока она не станет твердой на ощупь, обычно два-три дня. Точно следуйте рецепту; если измерения или время не соответствуют норме, рыба может чрезмерно засолить, сделав ее слишком соленой и жесткой, или недополадить, оставив рыбу местами сырой.
Оберните рыбу, не забудьте поместить ее в контейнер с бортиками перед охлаждением, чтобы уловить сок, который может вытечь. Пощупайте рыбу на прочность, чтобы оценить прогресс, и при необходимости переверните рыбу (некоторые более крупные филе делятся пополам и прослаиваются перед засолкой; переворачивание перераспределяет лекарство).Рыба будет готова, когда она станет твердой; время будет варьироваться в зависимости от толщины филе и вида рыбы.
После того, как вы выловили первую рыбку, немного поэкспериментируйте. Сохраняйте базовое соотношение лекарств (соль и сахар) тем же, но замените их другими травами или ликером, чтобы изменить вкус.
Замените чеснок на укроп в гравлаксе и смажьте филе джином вместо аквавита. Зеленый лук — хорошее дополнение к лососю, ноты лука и чеснока очевидны, но не слишком напористы.
По мере того, как рыба поглощается влагой, ароматизатор концентрируется. Из-за этого вяленую рыбу лучше всего использовать в качестве акцента, добавляя только один аромат к большей гармонии блюда.
Вяленый с чесноком гравлакс отлично подходит для бублика со сливочным сыром, но одинаково хорошо его можно нарезать кубиками в состав салата или, возможно, побрить поверх простой теплой пасты. Перемешайте ярко-красные кубики гравлакса с авокадо и быстро замаринованным луком, заправленные ярким хересным винегретом в качестве дополнения к севиче. Или добавьте немного гравлакса в блюдо из фасоли или чечевицы, чтобы придать ему дополнительную глубину.
Для более креативного лечения попробуйте имбирно-лимонное сорго для филе соболя или черной трески. Свежие, чистые ароматы имбиря и лемонграсса идеально дополняют богатые маслянистые нотки рыбы; с добавлением измельченных горошин розового перца, последнее лекарство придает рыбе яркий нежный привкус.
Попробуйте нарезать тонкие ломтики соболя и подать его как блюдо сашими. Смешайте его с приправленной смесью панко и обжарьте как крабовые лепешки, подаваемые с лимонным айоли. Или смешайте его с салатом из перечной зелени для контраста вкуса и текстуры.
По мере того, как вы привыкните к процессу лечения, продолжайте расширяться.
Кен Оринджер, шеф-повар ресторанов Clio и Uni в Бостоне, лечит и сушит морского ежа, как икра тунца или кефали по итальянски боттарга . Он был взволнован, когда он обсуждал возможности вяленой рыбы, включая такие варианты, как прошутто из брюшины тунца. «Если у вас есть время, это потрясающе!»
Масахару Моримото, шеф-повар Моримото Напа и Моримото Нью-Йорка, лечит желтохвост от «желтохвостой пастрами», которую он подает со специей тогараси в качестве покрытия.Он говорит, что это одно из самых популярных блюд в меню.
Самуэльссон также лечит желтохвост, который он использует в мини-тако, которые он подает в своем ресторане C-House в Чикаго.
Как и многие другие вяленые продукты, вяленую рыбу иногда коптят для завершения процесса или для придания вкуса, как копченый лосось и форель. Копчение придает рыбе приятную глубину вкуса — насыщенность, схожую с ароматом мяса.
Для форели быстрого копчения погрузите полдюжины форели на несколько часов в холодильник в рассол, приправленный небольшим количеством чеснока, лука-шалота и лаврового листа.Слейте воду из форели и высушите ее на решетке в течение ночи в холодильнике, чтобы образовалась пленка (липкая поверхность, к которой будет прилипать дым). На следующий день обжарьте форель на щепе из ольхи или яблони в течение часа до полной готовности. Если у вас нет курильщика, форель можно коптить на угольном или газовом гриле, или коптить в помещении, используя печную коптильню или переоборудованный противень.
Форель с богатым вкусом, с удивительной глубиной вкуса, идеально подходит к завтраку или к холодному салату из пасты.Обваляйте форель хлопьями и добавляйте ее в соус, или сделайте быстрый rillette, смешав хлопья форели с маслом, каперсами, небольшим количеством лимонного сока и треснувшим черным перцем.
Попробуйте добавить в бутерброд копченую рыбу. Крис Фелпс и Зак Уолтерс из Salt’s Cure в Западном Голливуде упоминают клубный сэндвич с черной треской домашнего копчения как небольшую вариацию классической версии с индейкой.
Иногда рыба не вылечивается полностью, но вместо нее добавляется аналогичная смесь приправ, чтобы придать ей аромат и лишь частично денатурировать рыбу — как в маринаде.
Майкл Чимарусти, шеф-повар ресторана Providence в Лос-Анджелесе, недавно упомянул Mackerel Road, объясняя некоторые из распространенных японских методов быстрого лечения, которым он научился во время работы в Киото.
В глубине кухни ресторана он достал красивый кусок палтуса, который быстро засолил. Через час соль смывают с рыбы, а затем охлаждают до образования пленки. Затем палтус быстро обжаривают на горячей сковороде и оставляют для отдыха и охлаждения перед подачей на стол.Быстрое затвердевание позволяет приготовить рыбу при более низкой температуре, в результате чего получается очень влажный кусок, который расслаивается на большие сочные куски.
Свежие и отлично приправленные.
[email protected]
лучшие рецепты для домашнего использования. Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе
Совсем недавно заметил такую рыбу, как макрель. И, знаете, удивил его отменным вкусом! С его помощью можно не только готовить различные запеканки, салаты, закуски.Но тоже просто соль. В таком виде он получается очень вкусным и питательным.
Главное уметь сделать правильный выбор. Если на корпусе нет вмятин и видимых повреждений, то этот нам идеально подходит. Цвет кожуры должен быть однородным и ярким. Если он кажется блеклым, то, скорее всего, он неправильно хранился или вообще испорчен.
Есть также определенные рекомендации по размораживанию. Например, его нельзя разморозить в микроволновке, окунуть в горячую воду или просто оставить на столе.Лучше всего выложить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, после чего убрать в холодильник на нижнюю полку. Тогда рыбный запах не пропитает остальную еду в холодильнике.
Для засолки отлично подойдет крупная соль без йода.
Что касается самой рыбы, то солить ее можно в любом виде: целиком, нарезать кусочками или просто филе.
Что ж, теперь можно перейти к самим рецептам необычайно вкусной соленой рыбы в различных вариациях.

Скумбрия сушеная в домашних условиях (быстро за 2 часа)
Чаще всего на сушку рыбы может уйти до трех дней. Но я нашла рецепт, по которому всего за пару часов можно приготовить вкусную малосольную скумбрию. Поэтому, если вы хотите съесть что-нибудь соленое, то это можно сделать за пару часов, при условии, что скумбрия находится в замороженном состоянии. Тогда с ней будет легче работать.
Требуется:
1.5 кг скумбрии потрошеной;
50 мл холодной кипяченой воды;
2 ч. Л. Sahara;
2 ст. л. поваренная соль;
5 ст. л. раст. масла;
5 лавровых листиков;
20 горошин душистого перца;
20 шт. гвоздики.
Пошаговое приготовление:
Для рецепта нужно 5 рыбок. Общий вес 2 кг. Таким образом, только 1,5 выйдут выпотрошенными и отделенными от головы, хвоста и плавников.
1.Тщательно промойте потрошеную скумбрию под краном, удалите изнутри черную пленку, тогда она не будет горькой на вкус. Нарезать кусочками шириной около 2 см и переложить в емкость для соления.
2. Сверху посыпать горшочками перца, гвоздики. Лаврушку разбить на кусочки и тоже посыпать сверху. Потом соль и сахар. Сверху налить 5 ст. л. растительное масло и вода. Он понадобится для более быстрого растворения продуктов.
3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не пользоваться ложкой.И аккуратно перемешайте все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время его нужно будет перемешать еще пару раз.
Готово! Приятного аппетита!
Скумбрия соленая целиком с кориандром без уксуса — несравненный вкус
Этот вариант подходит не только для скумбрии, но и для крупной сельди. Рыба слабосоленая, с пикантным ароматом и очень вкусная. Но на его маринование уйдет несколько дней, ведь мы не будем добавлять в маринад уксус.
Требуется:
2 скумбрии;
2 ст. л. Сахара;
4 ст. л. поваренная соль;
1 литр воды;
5-7 лавровых листов;
перца 10-20 горошин;
кориандр, тмин, гвоздика по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Сначала приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Смешать со всеми специями, солью и сахаром и варить около 5 минут.
2.Чтобы рыба не горчила, удалите с нее жабры. Хорошо вымыть и переложить в пластиковую или стеклянную емкость.
3. Приготовленный рассол охладить и перелить в емкость со скумбрией. Убираем в холодильник на 3-4 дня. По истечении времени можно попробовать.
Для более сильного посола оставить на 6-7 дней.
Вкусная слабосоленая скумбрия кусочками в чайном рассоле
Этот рецепт любят многие хозяйки. Ведь рыба в нем получается безумно вкусной, мягкой и в меру соленой.Поэтому обязательно попробуйте этот вариант засолки скумбрии, и вы не пожалеете.
Требуется:
1 скумбрия крупная;
3 ст. л. (без горки) сахар и соль;
около 1 литра кипятка;
3 ст. л. заваривание чая;
10 горошин черного перца;
2 лавровых листа.
Пошаговое приготовление:
1. Тушку выпотрошить, удалить голову и хвост и разрезать на части.Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5-2 см.
2. Для маринада нужно заварить густой чай кипятком. Пропустить через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить лаврушкой и перцем. Хорошо перемешайте и подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры.
3. Положите кусочки скумбрии в эмалированную кастрюлю. Залить приготовленный маринад так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.Закройте крышку и уберите в холодильник на 4 дня.
4. После этого достаем и сушим на бумажных полотенцах или салфетках.
А потом, конечно же, попробуем!
Соление скумбрии в луковой шкурке с жидким дымом в бутылке — вкуснейший рецепт
Такая рыба получается копченой и получается намного лучше и вкуснее магазинной. Удобный рецепт для жителей квартир, ведь тушка выкуривается в бутылке и посторонних запахов не будет.На вкус он слабосоленый, и гости будут в восторге. И конечно, маленьким детям такое угощение, приготовленное из жидкого дыма, лучше не давать.
Требуется:
луковая шелуха;
1 скумбрия;
1,2 литра воды;
4 ст. л. поваренная соль;
2 ст. л. Сахара;
1-2 ст. л. жидкий дым;
Бутылка 2 литра.
Пошаговое приготовление:
Цвет рыбы зависит от количества шелухи.Чем его больше, тем темнее будет скумбрия.
1. Тщательно отбираем шелуху, чтобы она не загнила или с песком. Тщательно промыть в проточной воде. Переложите в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Залейте необходимое количество воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты. После этого отставить, накрыть крышкой и дать настояться, пока рассол не остынет.
2. Тушку полностью разморозить, промыть. Отрежьте от бутылки горлышко. Влейте туда жидкий дым и поместите внутрь скумбрию вверх дном.Влить рассол, накрыть пакетом и поставить на 2 дня в холодное место.
3. По истечении времени подвешиваем тушку над раковиной и сушим таким образом 2 часа. Затем кладем на балкон и продолжаем сушить там 24 часа. Температура воздуха около 10-12 градусов по Цельсию.
4. После этого смазать скумбрию маслом, дать постоять пару часов. Затем чистим, режем и подаем.
Кстати, в этом рецепте нельзя использовать жидкий дым, а просто солить рыбу в шелухе.
Скумбрия замариновать с луком и маслом в банке, которая будет готова через 4 часа
В целом эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на нарезку и приготовление. Его готовят быстро и легко и сразу же едят. Скумбрия получается малосольной и без лишних запахов. Поэтому для настоящих ценителей этот рецепт идеален.
Требуется:
2 скумбрии;
3 ст.л. поваренная соль;
1 луковица;
0,5 л воды;
2 ст. л. раст. масла;
2 ст. л. 9% столовый уксус.
Пошаговое приготовление:
1. Сначала приготовим раствор соли и воды. Смешиваем их в удобной таре. Это может быть банка, кружка или черпак.
Для проверки жидкости на прочность кладем в нее тщательно промытое сырое яйцо … Если оно всплывало равномерно и даже выступало над поверхностью воды, раствор готов.Если яйцо наклоняется в сторону, добавьте еще воды.
2. Немного замороженную скумбрию нарезать тонкими кусочками, выпотрошить и избавиться от черной пленки. Промыть и переложить в кастрюлю. Залить приготовленным физиологическим маринадом, накрыть крышкой и оставить на столе на пару часов. Затем сливаем жидкость.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложите слой лука в емкость или банку. Затем слой скумбрии (кусочки поставить вертикально). Снова лук. Влейте столовую ложку растительного масла и столько же уксуса.Снова выложить рыбный слой, лук, залить оставшимся маслом и уксусом.
Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то можно брать его гораздо меньше или просто сбрызнуть им лук.
4. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник на 1 час. После чего рыба будет готова.
Скумбрия домашняя соленая с горчицей
Одним из самых интересных рецептов будет засолка скумбрии в горчичном соусе … Рыба получается очень вкусной и необычайно мягкой.Поэтому советую взять себе такой вариант приготовления.
Требуется:
1 скумбрия;
50 г соли.
Для соуса:
1 ст. л. горчица и майонез;
30 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока.
Пошаговое приготовление:
1. Отделить рыбу от головы и хвоста, выпотрошить, тщательно промыть и удалить плавники. Осторожно разделите на 2 филе, чтобы отделить их от кости.Скумбрию посыпать солью и переложить в емкость. Ставим в холодильник на 12 часов.
2. После этого промойте под струей воды и дайте высохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокнуть ими тушку, чтобы она быстрее высохла.
3. Нарезать зубчики чеснока. Посыпьте им скумбрию изнутри.
4. Смешать горчицу, майонез и топленое масло. Полученным соусом обмазываем рыбу изнутри, куда перед этим кладем чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку.Складываем два куска филе и упаковываем в полиэтиленовую пленку. Убираем в морозилку на 3-4 часа.
Потом достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.
Скумбрия, как семга — очень вкусная слабосоленая рыба
Хотите порадовать семью отличным лососем? Тогда этот рецепт для вас. Рыба просто отличная! Очень вкусно и даже напоминает красное. За столом ее съедят одной из первых.
Требуется:
2 рыбы;
1 луковица;
300 г воды;
5 зубчиков;
5 горошин перца;
щепотка молотого перца и кориандра;
2 ч. Л. Соли;
0.5 ч. Л. Sahara;
2 ст. л. раст. масла;
2,5 ст. л. 6% яблочный уксус.
Пошаговое приготовление:
1. Рыбу чистим, моем и нарезаем порциями. Лук нашинковать кольцами.
2. Для маринада налить в кастрюлю необходимое количество воды. Всыпать соль и сахар. Добавьте кориандр, гвоздику. Влить растительное масло. После закипания варить еще минуту и снимать с плиты. Затем влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте.
3. Пока рассол остынет до комнатной температуры, можно приступать к разделке тушки. Складываем в пластиковый контейнер. Добавьте к нему лук и залейте маринадом. Убираем в холодильник на сутки. После этого достаем и едим.
Приятного аппетита!
Скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком
Очень вкусная рыба получается, если замариновать ее с лимоном и луком. Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видео сюжет, про пошаговое приготовление:
Вот такой легкий и простой рецепт, но как вкусно получается!
На этом наш выбор завершен, и мы уверены, что любители рыбы обязательно найдут для себя подходящий рецепт.Желаем кулинарных успехов и до скорых встреч на страницах нашего блога.
4.1 (81.18%) 102 голоса
Что ж, пора возвращаться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друга, там на стол подали соленую скумбрию, дома очень вкусно. Раньше я понятия не имела, что скумбрию можно приготовить в домашних условиях, но рецептом они поделились со мной, а я искала похожие рецепты под впечатлением и сейчас, конечно, поделюсь ими с вами.Надеюсь, в этом сборнике есть рецепт, который вам подходит. Кстати, большинство рецептов написано женщинами, и я не стала менять оригинальную подачу и выдавать рецепты за свои — во-первых, это было бы нечестно, а во-вторых, исчезнет изюминка повествования ….
Рыбу любят все, и если не все любят, то все знают, что рыба — кладезь полезных веществ: Омега-3, йода, фосфора, фтора, белка. Ученые утверждают, что ежедневно нужно съедать 100 граммов рыбы.
Детям особенно необходимо есть рыбу, так как их организм растет и должен получать достаточно витаминов. Недаром наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьим жиром, а наши родители болели в детстве реже, чем наши дети.
Итак, чтобы у нас дома была очень вкусная малосольная скумбрия, нужно запомнить несколько простых правил:
Обратите внимание на свежесть рыбы. Свежая скумбрия должна иметь плотную упругую тушку светло-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но пахнуть не ярко, а слегка.
На рыбе не должно быть пятен, следов крови и т. Д. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без следов слизи.
Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть плоским и не сухим, рыбу желательно проверять в воде, свежая должна тонуть. Только с замороженной рыбой такой эксперимент не подойдет.
Для засолки скумбрии выбираем крупные экземпляры, массой не менее 300 грамм.
Соление
Чтобы наша скумбрия хорошо посолилась, готовим прохладное место в доме, у кого есть погреб, вам очень повезло.Если у вас нет подвала, отлично подойдет холодильник. Итак, место готово.
Посуда
Посуда. Посуда нужна стеклянная либо эмалированная, либо пластиковая на ваш вкус, главное, чтобы посуда не окислялась. Есть посуда.
Перейдем к тонкостям засолки скумбрии.
Важно помнить, что для засолки рыбы берите только крупную, каменную, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбы, а крупная соль заберет лишнюю влагу.
Итак, перейдем к рецептам засолки нашей скумбрии.
Самый простой рецепт засолки скумбрии
Состав:
Скумбрия -2шт. По 350 г
Вода — 1 литр
Горчичный порошок — 1 ложка
Сахар — 3 столовые ложки
Соль — 5 столовых ложек
Перец горошек -10 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Если вы сомневаетесь в необходимости сахара, не сомневайтесь, сахар придаст рыбе великолепный вкус.
Я не люблю тратить время на кухню, поэтому применим небольшой тайм-менеджмент:
Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того, как вода закипит, всыпаем все кроме рыбы и варим три минуты. Через три минуты выключите огонь, закройте сковороду крышкой и дайте остыть.
А пока приступим к разделке скумбрии. Убираем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и солить целиком, на вкусовые качества это не повлияет.
Выкладываем рыбу в подготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
Через 12 часов рыба слегка солится и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно солится.
Выберите, какой вам больше нравится. После того, как рыба будет готова, рекомендуем измельчить и хранить в банке с растительным маслом.
Этот рецепт избавит вас от разочарования после покупки некачественной продукции.
Состав:
Скумбрия -1шт.
Соль — 4 ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Уксус — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 3 шт.
Перец черный — 3 шт.
Душистый перец — 2 шт.
Вода — 1 литр
Принцип приготовления аналогичен быстрому простому рецепту:
Рыбу выпотрошить, приготовить и охладить рассол, но в этом рецепте после того, как рассол достигнет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
Залить рыбу рассолом и поставить на 24 часа в место с комнатной температурой.
Пробуем через день.
В результате этих простых действий у вас в домашних условиях должна получиться соленая скумбрия, очень вкусная.
Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит как для осетровых, так и для сельди. Достоинством этого рецепта является время приготовления, через двенадцать часов вы сможете насладиться прекрасным вкусом соленой рыбы.
Состав:
Скумбрия — 2 шт.;
Репчатый лук — 2 шт .;
Душистый перец — 5 горошин .;
Лавровый лист — 2 шт .;
Винный уксус — 50 мл .;
Соль — 3 столовые ложки;
Масло растительное — 1 ложка;
Гвоздика — 2 палочки;
Перец черный молотый — по вкусу.
У этой рыбы процесс приготовления немного отличается. При приготовлении скумбрии мы не просто выпотрошиваем ее, мы очищаем ее и удаляем косточки. Это легко сделать, если разрезать рыбу по спинке, по гребню.
Скумбрию нарезать на кусочки среднего размера, посолить и дать постоять 10 минут.
Тем временем очистите и нарежьте лук кольцами.
Приготовление маринада. Для этого смешайте специи, уксус и растительное масло.
Берем слабосоленую рыбу, перец, смешиваем с луком, выкладываем в готовые блюда и заливаем маринадом.
Скумбрия маринуется при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем «дотянуться» в холодильник.
Рыба, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле этого слова. Прекрасно сочетается как с гарниром, так и с бутербродами. Соленая скумбрия в домашних условиях — очень вкусная и отличная закуска к любому напитку, ну сами понимаете….
Не все любят готовить, но те, кто любит, предпочтут домашнюю маринованную скумбрию.
В рецепте ниже мы рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.
Состав:
Скумбрия замороженная — 3 шт.
Соль каменная — 3 ложки;
Вода — 6 стаканов;
Чай черный (да-да-да, именно чай) — 2 столовые ложки;
Сахар — 1,5 столовых ложки;
Луковая шелуха — 3 горсти.
Размораживаем скумбрию естественным образом — без микроволн, пара и т.п.
А пока приготовьте рассол. Хорошо промойте шелуху проточной водой через сито. Складываем в кастрюлю, солим, перчим, подслащиваем, добавляем заварку, заливаем водой и ставим кипятить.
После того, как вода закипит, выключите газ и дайте ему полностью остыть.
Скумбрию выпотрошить, тщательно промыть, положить в эмалированную посуду, влить процеженный рассол, закрыть,
Убираем в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день переворачиваем рыбу для равномерного посола и окраски.
Через три дня достаем рыбу, разрезаем и едим.
Скумбрия, маринованная в чайном рассоле
Предлагаю попробовать маринованную в чайном рассоле скумбрию.
Не могу сказать, насколько хороша такая скумбрия для еды, так как ее едят молниеносно. При этом уверен, что приготовив такую рыбку, покупать магазинную не захочется.
Состав:
Скумбрия замороженная — 2 шт.
Соль каменная — 4 столовые ложки;
Вода — 1 литр;
Чай черный — 4 ложки;
Сахар — 4 столовые ложки;
Приступим к приготовлению.
Размораживаем, выпотрошиваем рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
Заварить чай и охладить, когда он остынет, растворить в нем соль и сахар.
Закладываем скумбрию в емкость, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на четыре дня.
Готовую скумбрию вешаем на ночь. Это нужно для того, чтобы ушла лишняя жидкость. Приятного аппетита.
На каждую хозяйку хоть раз в жизни приходили гости неожиданно, в такой ситуации спасают «мгновенные» рецепты. Что это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-палок — скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам понадобится:
Скумбрия — 1 шт .;
Репчатый лук — 1 шт .;
Вода — 350 мл.
Соль — 1,5 столовых ложки;
перец черный — 7 горошин;
Лавровый лист — 2 шт.
Подготовка:
Приготовление рассола. 10 минут варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, специями и солью. Выключай, круто.
Выпотрошите рыбу, вымойте ее и обсушите бумажными полотенцами.Нарезать небольшими кусочками, по 2 сантиметра.
Нарезанную рыбу складываем в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
За это время чистим и варим картошку, накрываем на стол, достаем соленья.
Делаем прически, макияж и готовимся к приезду гостей.
Очень простой рецепт приготовления скумбрии «утром».
Для него берем:
Скумбрия -1 шт .;
Соль — 1 ложка;
Сахар -0.5 столовых ложек
Перец молотый, масло растительное, уксус.
Готовить очень просто
Скумбрия потрошеная, нарезанная средними кусочками.
Натереть каждый кусок смесью перца, соли и сахара, плотно уложить в банку, убрать в холодильник.
Утром смойте лишнюю соль, переложите ее в чистую посуду и залейте смесью уксуса и масла.
Через 2 часа мы с удовольствием садимся завтракать.
Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусна, особенно утром, если вечер выдался непростым.
Скумбрия маринованная
А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:
Скумбрия — 3 шт .;
Репчатый лук — 3 шт .;
Чеснок — 3 зубчика;
Сахар — 1 ложка;
Соль — 1 ложка;
Уксус — 3 столовые ложки.
Масло растительное -2 столовые ложки;
Лавровый лист — 2 шт .;
душистый перец — 1 чайная ложка;
Смесь перцев по вкусу.
Мы НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ рыбу полностью, так как полностью размороженную рыбу невозможно красиво разделить.
Потрошить, удалить голову и хвост, вымыть, красиво разрезать.
Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок — пластинами.
Приготовление маринада.
Смешайте масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
В большую емкость кладем скумбрию, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем.
Складываем в банку и убираем на сутки в холодильник.
Через день достаем и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
Блюдо готовится в два этапа.
Берем:
Скумбрия — 1 шт .;
Соль — 3 столовые ложки;
Сахар — 1 ч.
Репчатый лук — 1 шт .;
Уксус 9% -1-2 ч.
Смесь перцев по вкусу;
Масло растительное — 2 столовые ложки;
Лимон.
Этап первый.
Скумбрию выпотрошить, вынуть гребень и кости, нарезать филе.
Хорошо приправить филе смесью соли и перца, сложить пополам, завернуть в пакет или пленку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, смываем лишнюю соль, сушим, режем и переходим ко второму этапу.
Этап второй.
Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром по вкусу, размять, чтобы лук дал сок.
Смажьте скумбрию смесью масла и уксуса, положите сверху лук и подготовьте к употреблению.
Любители острого по достоинству оценят рецепт скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:
Вода — 1 литр;
Скумбрия — 3 шт .;
Лавровый лист -4 шт .;
Соль — 250г;
Перец и корица по вкусу.
Как приготовить:
Варить рассол 5-10 минут, добавляя в воду приправы.
Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить.
Скумбрию залить остывшим рассолом и отправить в холодильник на трое суток.
Готовую скумбрию нарезать и кушать, приятного аппетита.
Сейчас думаю каждый найдет для себя рецепт получения соленой скумбрии в домашних условиях, очень вкусной, о том, как и что вы делали, не забудьте написать в комментариях, а пока я еще раз поищу что-нибудь интересное и захватывающе для моего блога, чем зацепить.
Как можно солить скумбрию, чтобы она была вкусной? Об этом рассказывается в этой статье.

Скумбрия богата витаминами, вкусна и полезна, а калорийность у нее не очень высокая — всего 200 ккал на 100 г продукта.
Приготовив и используя различные блюда из скумбрии, вы сможете:
Улучшение памяти и зрения
Повышение невосприимчивости
Снижение риска рака
Улучшить состояние кожи при псориазе
Снимает головную боль и боль при артрите
Снижает уровень холестерина в крови
Улучшить обмен веществ
Уменьшает количество канцерогенов в организме
Помогите мозгу насытиться питательными веществами
Как засолить скумбрию целиком в домашних условиях?
Как засолить вкусную скумбрию целой тушкой
В наших магазинах продается целая соленая скумбрия, купить ее всегда можно, но приготовить своими руками намного вкуснее.
Скумбрия малосольная в луковой шелухе и черном чае
Рецепт :
3 больших скумбрии разморозить естественным путем (без микроволновой печи и горячей воды).
Приготовление рассола : Вода (6 стаканов) нагреть в кастрюле, добавить 3 горсти промытых луковых шкур, черный чай (2 столовые ложки), полторы столовые ложки сахара, 3 столовые ложки. ложки соли , прокипятить несколько минут и снять с плиты.
Обрабатываем рыбу … Из размороженной скумбрии вынимаем кишки, промываем и кладем в эмалированную кастрюлю, процеживаем рассол и вливаем в рыбу, кастрюлю закрываем крышкой, тушим в холода 3 дня.
Рыбу переворачиваем несколько раз в день, чтобы она была одинаково соленой и окрашенной, а через 3 дня достаем ее из рассола, нарезаем кусочками, украшаем лимоном и подаем с отварным картофелем.

Как вкусно засолить скумбрию
Скумбрия цельносоленая с черным чаем
Рецепт :
Размораживание и приготовление рыбы . 2 больших рыбки разморозить, вынуть кишки, отрубить головы и помыть.
Приготовление рассола … Сковорода с 1 литром воды вскипятить, добавить 4 ст. ложки соли, черного чая, сахара и остудить.
Помещаем рыбу в эмалированную посуду, заливаем рассолом с чаем и оставляем солиться в холодном месте на 4 дня.
Вынимаем рыбу из рассола и вешаем на ночь за хвосты, утром нарезаем небольшими кусочками и подаем с зеленью, а еще можно добавить в салат, будет очень вкусно.
Как засолить скумбрию в банке?

Как вкусно посолить скумбрию в банке
Нашему организму нужны жиры и белки. Жирная рыба, такая как скумбрия, идеально подходит для пополнения организма этими элементами.
Ненасыщенные жиры в рыбе намного полезнее и легче усваиваются, чем другие животные жиры, такие как мясо … Кроме того, скумбрия содержит много фтора, хлора и кобальта.
Постоянно кушаем блюдо из скумбрии , мы лечим свой организм :
Предупреждение дальнейшего развития сердечно-сосудистых заболеваний
Улучшение работы мозга
Препятствуют образованию тромбов
Улучшаем состояние больных бронхов
Профилактика развития атеросклероза и артрита
Скумбрия соленая в кусках
Рецепт :
Приготовление маринада … Отварить в кастрюле 1 стакан воды , добавить 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, пару лавровых листов, по 1 чайной ложке измельченной кориандра и сушеного базилика, вскипятите. пока сахар и соль не растворится и дайте остыть.
2 крупной скумбрии очищаем кишечник, промываем, отрезаем головы и плавники, разрезаем на 2 части по горизонтали и вынимаем кости, разрезаем на части, толщиной 2-3 см.
Кусочки рыбы складываем в чистую банку, заливаем прохладным маринадом, закрываем пластиковой крышкой и оставляем на 2 часа для интенсивного пропитывания солью и специями, после чего ставим в холодное место на 1 день.
Подавать соленую рыбу с луком, к отварному картофелю, заливая подсолнечным маслом.

Как вкусно посолить скумбрию дольками
Как быстро засолить скумбрию за 2 часа?

Как засолить скумбрию за 2 часа
Вы купили рыбу, и вам не терпится ее съесть, но она еще не готова. Можно жарить или тушить, но хочется соленой рыбы. Подождите 2 часа, и малосоленая рыба готова.
Скумбрия слабосоленая за 2 часа
Рецепт :
Приготовление рассола … Налить в кастрюлю 350 мл воды , вскипятить, после чего добавить несколько кусочков очищенного небольшого лука, полторы столовые ложки соли, 2 лавровых листа, 7 шт. черный перец, вскипятить рассол и остудить.
Очищаем от кишечника 1 крупную рыбу , отрезаем голову и хвост, промываем и разрезаем на кусочки, толщиной 2 см, кладем в стеклянную посуду, заливаем остывшим рассолом, тушим на холоде 2 часа.
По истечении положенного времени рыба готова, ее можно оставить в рассоле на 1-2 дня, дольше храниться не будет.
Как засолить свежемороженую скумбрию?

Как правильно посолить замороженную скумбрию
Чтобы приготовить вкусную и полезную соленую скумбрию, нужно знать мудрость :
Скумбрия мелкая не подходит для засолки, она костная и нежирная, нужно брать рыбу массой более 300 г.
Выбирать скумбрию светло-серого цвета без желтизны, эластичную, с прозрачными (не мутными) глазками.
Вы можете добавить скумбрию в эмалированный, стеклянный или пластиковый пищевой контейнер.
Рыбу можно солить кусочками вместе с костями, целиком или филе; рыба, нарезанная мелкими кусочками, приготовится за 1 день, а целая тушка за 3 дня.
Солите рыбу крупной каменной солью, не йодированной или лишенной соли.
Аромат скумбрии придают специи: душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздика и кориандр.
Готовую соленую рыбу хранить в холодильнике не более 5 суток; нельзя хранить в морозилке, он потеряет прежний вкус.

Как засолить вкусную свежемороженую скумбрию
Свежезамороженную маринованную скумбрию
Рецепт :
3 больших скумбрии разморозить при небольшом разморозке (не до конца размороженная рыба хорошо режется), вынуть у рыбы кишечник, избавиться от головы и хвоста, промыть, нарезать на части 3-4 см, положить в глубоком блюде.
Готовим маринад … Смешиваем 3 ст. ложки уксуса, 2 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка сверху соли, 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец горошком — по 1 чайной ложке.
Влить маринад в рыбу, добавить 3 средних луковицы, нарезанных полукольцами и 3 зубчика чеснока, мелко нарезать , все хорошо перемешать.
Рыбу с маринадом кладем в стеклянную посуду, закрываем пластиковой крышкой и ставим на холод на 1 сутки.
Как солить скумбрию домашнего копчения?

Как вкусно посолить скумбрию по-домашнему копченую
Чтобы приготовить вкусную копченую рыбу в домашних условиях нужно знать несколько секретов :
Рыбу можно солить в рассоле и сушить.
Чтобы придать рыбе желтоватый оттенок, можно использовать полезные краски: отвар луковой шелухи, порошок куркумы.
№
Для придания рыбе запаха дыма и неповторимого копченого вкуса можно использовать приправу «Жидкий дым», но есть много противников этого способа копчения, которые считают его вредным.
Копченый чернослив придаст рыбе аромата копчения, если бросить ее в маринад.
При мариновании рыбы черный перец, лавровый лист и лук нарезать полукольцами.
Острый вкус скумбрии придают специи: душистый перец, гвоздика и кориандр.
Скумбрия домашнего копчения
Рецепт :
Готовим рыбу … Из 2 средних рыбки вынимаем кишки, отрезаем головы, промываем верх и внутренность.
Приготовление рассола … Закипятить 1 л воды , заварить черный чай кипятком (1 пакетик), добавить 4 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 125 мл «Жидкого дыма» или 20 шт. копченый чернослив, мелко нарезанный, когда остынет, добавить 1 чайную ложку куркумы
Для пластика 1.5 литровую бутылку, отрезать верхнюю зауженную часть.
Закладываем рыбу в бутылку хвостом вверх, заливаем рассолом, прижимаем рыбу чем-то сверху и выносим в холодное место на 3-4 дня.
Периодически помешивайте рыбу, чтобы она была равномерно окрашенной и посоленной.
Вынимаем рыбу из рассола, подвешиваем за хвосты на час — полтора, когда высохнет, смазываем подсолнечным маслом для блеска, можно подавать на стол с черным хлебом, либо с пиво.
Как засолить скумбрию холодного копчения?

Как посолить вкусную скумбрию холодного копчения
Для скумбрии лучше использовать холодное копчение, так как это жирная рыба — 16% веса рыбы составляет жир.
При горячем копчении такой полезный жир тает и вытекает, а при холодном — остается.
Скумбрия холодного копчения
Рецепт:
Скумбрия (несколько штук) размораживаем постепенно: достаем из морозилки и ставим в холодильник.
Когда рыба немного растает, удалить кишечник и жабры, промыть, обсушить и посолить.
Сухой способ засолки … Подготовленную рыбу посыпаем солью и специями, солью берем 15-20% от веса рыбы, приправы по вкусу ; Ставим рыбу в прохладное место для соления на 12 часов, но может пройти до 3-4 дней, пока рыба не выделит сок.
Вынимаем рыбу, промываем, вытираем насухо и подвешиваем за хвост в сухом прохладном месте на несколько часов.
Вешаем рыбу в коптильню головой вверх на 24 часа. Постоянно держим температуру на уровне 25 ° C, не более.
Достаем рыбу из коптильни и можем подавать на стол.
Как солить скумбрию горячего копчения?

Как засолить вкусную скумбрию горячего копчения в домашней коптильне
Скумбрии домашнего копчения получилось аппетитно, вкусно и полезно, нужно знать несколько секретов и умело ими пользоваться :
В соль для аромата можно по желанию добавить черный и красный молотый перец, молотый лимонник и другие специи.
Если у вас электрическая коптильня, то скумбрию горячего копчения можно получить следующим образом: установить на 100 ° С и коптить полтора часа.
№
Для копчения в обычной коптильне используются опилки плодовых деревьев, а также можно использовать ольху, дуб, бук, березу, орех и осину.
Опилки для копчения берем без коры, так как в коре есть смола, и это может придать рыбе горьковатый привкус.

Как засолить вкусную скумбрию горячего копчения
Скумбрию горячего копчения
Рецепт :
Размораживание рыбы (несколько частей) естественным путем (не используйте микроволновую печь, горячую воду и т. Д.)).
Вынимаем из рыбы кишки, отрезаем голову, промываем, даем воде стечь и сушим.
Натрите тушки рыбы солью сначала внутри, а потом сверху, соли уходит примерно 1 ст. ложка на 1 тушку.
Рыбу для засолки кладем в глубокую посуду, закрываем, ставим в холодное место на 7-8 часов.
Соленую рыбу промываем под холодной водой для удаления соли, даем стечь воде, подвешиваем на 1 час при комнатной температуре для просыхания.
Насыпаем на дно коптильни 2 горсти опилок если опилки сухие, смачиваем их водой, а рыбу вешаем вверху коптильни или раскладываем на решетке, чтобы рыба не попадала трогать.
Закройте коптильню крышкой и сделайте средний огонь.
Через 10 минут открыть крышку, выпустить дым, чтобы рыба не приобрела горечь, и снова закрыть на 15 минут.
Сняв коптильню с огня, достаем рыбу, даем остыть, и рыба готова.
Если не вся рыба съедена сразу, заверните ее в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике не более 3-4 дней, при более длительном хранении вкус и запах ухудшаются.
Как засолить скумбрию уксусом?

Как вкусно засолить скумбрию уксусом
Скумбрия быстро замаривается уксусом. В течение дня вкусная рыбка готова.
Скумбрия соленая с уксусом
Рецепт :
Готовим 2 средние скумбрии : вынимаем внутренности, отрезаем головы и хвост, разрезаем по хребту на 2 части, снимаем хребет и кожицу.
Полученное филе нарезать небольшими кусочками, толщиной 2-3 см, выложить в глубокую посуду, посыпать 3 ст. ложки соли , перемешать и оставить на 5-10 минут.
Добавить к рыбе 50-70 мл 9% -ного уксуса, полстакана растительного масла, 2 шт. лавровый лист и гвоздика, 5 горошин душистого перца, 2 луковицы нарезать полукольцами, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 12 часов.
После 12 часов маринования рыба готова.
Как засолить скумбрию с горчицей?

Как вкусно посолить скумбрию с горчицей
Скумбрия соленая с горчицей
Рецепт :
Маринад для приготовления рыбы … Нагреть в кастрюле 1 л воды , когда она закипит, добавить 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 5 ст. ложки без верхней соли, 3 ст. ложки без сахара, 1 чайную ложку сухой горчицы, кипятить 3 минуты и дать остыть.
Готовим рыбу … Имеем 2 больших скумбрии, 350 г не меньше, отрезаем головы, хвосты, внутренности выкидываем, промываем, разрезаем на части 3-4 см, складываем в стеклянной или эмалированной посуде.
Заливаем рыбу холодным маринадом и ставим в холодное место, через 12 часов уже можно попробовать, а за 2 дня рыба полностью посолится.
Как засолить скумбрию в остром посоле?

Как посолить скумбрию вкусно пикантный посол
Секреты приготовления пряно-соленой скумбрии :
Использование разных специй , каждый раз будет новый вкус к рыбе.
Гвоздика придает рыбе очень сильный аромат, будьте осторожны с ней.
Молотый кориандр усиливает вкус рыбы.
Чем дольше маринуется рыба, тем она вкуснее и сочнее, но не более 5 дней становится мягкой.
Рыба в маринаде остро-соленая может храниться в маринаде 3-4 дня, при разбавлении водой 2: 1.
Также маринованную рыбу можно хранить так: после маринования вынуть рыбу из рассола, дать стечь и высушить рыбу на воздухе, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере, чтобы рыба не потеряла его вкус.

Как вкусно засолить скумбрию пикантным посолом для бутербродов
Филе скумбрии пикантной посолкой для бутербродов
Рецепт :
Несколько крупных рыб освобождаем от кишечника, промываем, разрезаем на 2 части по горизонтали, вынимаем гребень, если остались кости, тоже вынимаем, снимаем кожицу.
Готовое филе натереть солью и молотыми специями (черный и душистый перец, куркума, гвоздика, кориандр) , настаивать полчаса при комнатной температуре, затем снова натереть со специями и солью.
Очень плотно заворачиваем филе в пергаментную бумагу, убираем в холодильник на 3 дня.
Вынимаем из бумаги филе скумбрии и готовим бутерброды.
Рецептов засолки скумбрии очень много, и все они основаны на соли с добавлением специй.Неважно, какие специи вы добавляете, но важно, чтобы вы делали это от души, и тогда любой рецепт получится вкусным.
Видео: Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях?
Скумбрия соленая, приготовленная своими руками, — отличное блюдо для праздничного и повседневного стола. Вы можете выбрать один из множества рецептов и каждый раз радовать семью новой версией рыбы. Наша подборка поможет вам сделать правильный выбор, а благодаря некоторым советам вы легко справитесь с разделкой.
Как выбрать рыбу
При покупке обращайте внимание на следующее. Хорошая свежая скумбрия имеет ясные глаза и серебристую блестящую кожу без повреждений. Предпочитайте охлажденную рыбу замороженной. Скумбрия весом 400 грамм и более жирнее и вкуснее мелкой скумбрии.
Предварительная подготовка
Правильная очистка и разделка — залог того, что вы получите вкусную соленую скумбрию. В домашних условиях справиться с задачей совсем не сложно.
Промойте тушки под проточной водой.Если вы планируете солить рыбу головой, обязательно удалите жабры. Удалите внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Печень скумбрии есть не стоит.
Разделка
Многие профессионалы советуют разделывать рыбу не с брюшка, а со спины. Для жирной скумбрии этот метод отлично подходит:
Отрежьте голову.
Сделайте разрез вдоль позвоночника и по пути удалите спинной плавник.
Проведите лезвием ножа по гребню, разделяя скругления, а затем проделайте то же самое с другой стороны.
Обрежьте корешок у хвоста (это можно сделать ножницами).
Обязательно удалите черную пленку, выстилающую внутреннюю часть живота, иначе она придаст готовому блюду горьковатый привкус.
Сухой посол
Это очень простой и популярный способ засолки рыбы. У вас получится вкусная малосольная скумбрия. Рецепт с фото наглядно показывает, что структура мяса отлично сохранилась. Такую рыбу легко нарезать тонкими аккуратными кусочками.
Для маринования одной тушки вам понадобится столовая ложка соли и 1,5 ч. Сахара. Смешайте эти ингредиенты и равномерно распределите по подготовленной тушке. Солить можно как нарезанные кусочки, так и всю рыбу.
Поместите посуду с рыбой в холодильник, а через 3 часа слейте выделившуюся жидкость. На следующий день можно есть слабосоленую сушеную малосольную скумбрию.
Для этого рецепта (и для других тоже) ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую посуду. Отдавайте предпочтение пластику или стеклу.
Spicy Ambassador
Рецепт домашней малосольной скумбрии понравится любителям ароматной рыбы:
Нарезать кусочками и переложить в банку, выложив полукольцами лука. Добавьте несколько горошин душистого перца и пару лавровых листьев. Если вам нравится гвоздика, положите и ее.
Вскипятите 2 стакана воды, добавьте 2 ст. л. соль и половина сахара.
Залить рыбу горячим рассолом, добавить пару столовых ложек масла и отправить в темное прохладное место.
Уже через 3 часа вы сможете подать эту восхитительную закуску к столу.
Рассол рассчитан на 2 средних туши.
Скумбрия слабосоленая с лимоном
Другой рецепт выглядит так:
Сначала добавьте 2 столовые ложки соли и чайную ложку сахара в воду (0,5 л).
Подготовьте 2 тушки. Вы можете разрезать их и удалить гребешки или просто снять их.
Крупную луковицу нарезать тонкими полукольцами.Один лимон порезать дольками.
Выложить рыбу в стеклянную посуду, посыпав слоями лука и лимона, залить рассолом, добавить специи по вкусу. Подойдут горох, лаврушка, гвоздика, тмин, асафетида, сушеный укроп.
Рыба будет готова через десять часов.
Судья
Этот замечательный рецепт очень распространен в северных регионах. Они знают толк в рыбе!
3 тушки порубить крупными кусками, удалить плавники.
Нарежьте несколько луковиц кольцами или полосками по своему усмотрению.
Большой пучок черемши нарезать как можно мельче, смешать с луком. Добавьте 1,5 столовых ложки соли, щепотку сахара. Уложить слоями рыбу и овощи.
Скумбрия слабосоленая будет готова на следующий день. Рыба очень ароматная, красивая и сочная. Полезным делает это блюдо и дикий чеснок.
По этому рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и сельдь, салаку, тунца, толстолобика, сайру и треску.
Золотая скумбрия
Следующий рецепт слабосоленой скумбрии в домашних условиях понравится любителям копченой рыбы:
Приготовьте рассол.Отварить 3-4 большие горсти луковой шелухи и 2 столовые ложки чая (с бергамотом) в литре воды.
Влить в бульон 4 ст. л. соли и 2 столовых ложки сахара, дождаться полного растворения.
Добавьте 1 ч. куркума. У вас получится жидкость насыщенного золотисто-коричневого оттенка.
Положите в него 4 целых скумбрии, очищенных от внутренностей, и оставьте на сутки. Перед подачей на стол рыбу рекомендуется подвесить за хвосты над раковиной, чтобы слить лишнюю жидкость.
Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается не очень соленой, пикантной, золотистой. Если хотите усилить эффект копчения, добавьте в рыбу 1-2 столовые ложки жидкого дыма во время посола.
Heh
Этот замечательный рецепт подарила миру Корея. Для приготовления такой малосоленой закуски отлично подойдет готовая смесь приправ для корейских блюд:
Из тушки порубить 2 кости, кожу и внутренности. Выложите в миску, чередуя с луковыми кольцами.При желании можно добавить натертую на корейской терке морковь — это только украсит закуску.
Смешайте столовую ложку соевого соуса с соком одного лимона и двух лаймов. Добавьте измельченный чеснок.
Залейте рыбу маринадом.
Оставить мариноваться на час.
Нагрейте масло на сковороде, налейте его в закуску и быстро перемешайте.
Хе можно подавать сразу или дать настояться несколько часов.
Сервировка и гарнир
Слабосоленая скумбрия идеально гармонично сочетается с большинством гарниров.Хорошо сочетается с картофелем: пюре, отварное в мундире, приготовленное на деревенских дольках, запеченное на костре.
С ним сочетаются любые овощные гарниры: тушеная капуста, тушеное мясо, овощи на гриле. Прекрасно сочетается с малосольной фунчозой из скумбрии и стеклянной лапшой. Также хороши традиционные виды макарон.
Рыбу обычно подают в отдельных блюдах: мисках, салатниках, плоских блюдах, селедочниках. Для украшения можно использовать цедру цитрусовых, молодую зелень, маслины, корнишоны, ягоды калины.
Любите соленую рыбу? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая является выгодным дополнением к блюдам из картофеля. Также из скумбрии можно приготовить вкусные салаты или подать ее в качестве сытной закуски.
Такое внимание к этой рыбе не случайно. Помимо того, что у нее потрясающий вкус, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, таких как B12 и PP, а также важных минералов, таких как натрий, фосфор, хром, йод.
Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунную систему, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
Скумбрия будет особенно вкусной, если посолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Каркас должен быть плоским, без вмятин и повреждений. Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытой посуде.Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль.
Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.
1. Сухая посола
Для этого рецепта вам понадобятся: 2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.
Способ приготовления:
Позаботьтесь о скумбрии. Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.
Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Дно посыпать солью, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.
Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец сверху и в брюшке и посыпьте оставшейся солью.
Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.
2. Острая рыба в банке
Скумбрия в банке — вкусно, остро, аппетитно и изысканно одновременно. Для приготовления такой закуски вооружитесь следующими ингредиентами: 1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца горошком, 2-3 лавровый лист, 1 столовая ложка горчичных бобов.
Способ приготовления:

Подготовить рыбу: выпотрошить, обрезать головы и хорошо промыть под постоянной водой.Тушку нарезать крупными кусками.
Продолжить с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.
Нарезать лук небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой. Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.
Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.Готовую скумбрию можно хранить при низких температурах не более 5 суток. То же самое и с рассолом для рыбы.
3. Рыба под гнетом
Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этой цели отлично подойдет литровая банка, наполненная водой, или герметичный пакет с крупой такого же объема.
Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 макрели, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.
Способ приготовления:
Сначала приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль, сахар и перец.
Скумбрию нужно приготовить. Тушки выпотрошить, головы отрезать и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.
Разрежьте каждую тушку вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.
Нарежьте филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посольной смесью. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.
4. Рыба копченая
Копченая скумбрия особенно вкусна и ароматна. Однако выкурить его в лучших традициях дома невозможно. Но не отчаивайтесь. Вы можете повторить рецепт, максимально приближенный к оригиналу.
Поищите ароматизатор Liquid Smoke в супермаркете.Это придаст копченый аромат. И воспользуйтесь луковой кожурой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.
Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 макрели, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора Liquid Smoke, 2-3 гвоздики, 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1-2 ложки растительного масла, луковая шкурка (примерно половина кастрюли).
Способ приготовления:
Положить в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец.Влить воду и довести содержимое до кипения. Затем варить еще 2-3 минуты. Снимаем сковороду с огня и остужаем до тепла. Затем добавьте ароматизатор Liquid Smoke.
Подготовить скумбрию: удалить внутренности и черную пленку с брюшка, отрезать головы и промыть рыбу под проточной водой. Туши переложить в подготовленный рассол. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, снимите тушки и протрите их салфетками.
Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, через которое продеваете толстую нить.Повесьте рыбу, чтобы она засохла. Для этого нужно найти сухое, прохладное, проветриваемое место. Если балкон подходит вам по всем условиям, тогда отлично!
Не забудьте поставить под рыбу емкость, так как из нее будет стекать рассол. Оставить скумбрию на 1-2 дня. Затем вынуть тушки и смазать их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не более 5 суток.
5. Посол целой тушки скумбрии
Также можно попробовать засолить целую тушку скумбрии.Тоже получится очень вкусно. Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.
Котлеты из скумбрии | КУКТОРИЯ
Последнее обновление , 25 декабря 2019 г. . Первоначально опубликовано 3 июля 2018 г. Автор Tania Sheff
Рецепт Пирожки из скумбрии простой, вкусный и работает каждый раз. Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не будете разочарованы!
Я люблю морепродукты. Много. Крабовые ножки, креветки, рыба, мидии, омары… Ой! У меня текут слюни, когда печатаю эти слова. Сегодня у меня есть ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ, ДЕШЕВЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт котлет из скумбрии, чтобы поделиться с вами. Если вам нравятся морепродукты, вы точно не захотите их пропустить.
Я люблю использовать консервы из скумбрии в своих рецептах из-за их универсальности, вкуса и впечатляющего состава питательных веществ. Кроме того, было проведено множество исследований, показывающих, что регулярное потребление может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, защитить от депрессии и сохранить ваши кости здоровыми и крепкими.Так что, если вы еще не пробовали это сделать, сейчас прекрасное время для этого. Если вы хотите узнать больше о скумбрии, вы можете прочитать эту статью: Рыба скумбрии: снижение холестерина и укрепление костей Омега-3
ГДЕ КУПИТЬ СКУМБУРИЮ?
В этом рецепте я использую консервированную скумбрию в рассоле . Его можно найти во многих крупных продуктовых магазинах, таких как WalMart, в отделе консервированных морепродуктов, рядом с анчоусами и сардинами. Конечно, вы можете купить консервы из скумбрии на Amazon.Есть несколько брендов (например, Bumble Bee, Polar, Chicken of the Sea), и все они хорошо работают.
КАК СДЕЛАТЬ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ
Скумбрию слить, удалить обвалку и переложить в миксерную чашу. Разделите мясо вилкой.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте.
Используя ¼ чашки в качестве меры, сформируйте пирожки.
Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета (около 3 минут на каждую сторону).
МОЙ СЛИВОЧНЫЙ РЕЦЕПТ СОУСА БАРБЕКЮ
Смешайте стакана майонеза с стакана соуса барбекю и 2 столовые ложки лимонного сока.
С ЧЕМ ПОДАТЬ ПАРТИИ ИЗ СКУМБРИНЫ
Кроме сливочного соуса для барбекю? 🙂
Подавайте эти вкусные котлеты из скумбрии с садовым салатом, картофелем фри, пастой, овощами на пару, рисом, шпинатом со сливками или капустой.Я также люблю ставить их поверх салата Цезарь.
Эти рецепты вам тоже понравятся:
Видеоурок по котлетам из макрели
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!
ПАТТИ ИЗ СКУМБРИИ
Таня Шефф
Рецепт котлет из скумбрии простой, вкусный и работает каждый раз.Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не будете разочарованы!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Закуска, обед, гарнир
Кухня Американская
Порции на 2 персоны
Калорийность 427 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
15 унций консервированной скумбрии в рассоле
2 яйца
¼ стакана тертого сыра Пармезан
½ стакана панировочных сухарей
2 ст.майонеза
2 ст. горчицы
2 ст. измельченного чеснока или зеленого лука
масло растительное для жарки
Инструкции
Слейте воду из скумбрии, удалите обвалку и переложите в миксерную чашу. Разделите мясо вилкой. Разделка мяса скумбрии вилкой
Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте. приготовление смеси для котлет из макрели
Используя Using чашки в качестве меры, сформируйте котлеты.
Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут на каждую сторону).
Nutrition
Калории: 427 ккалУглеводы: 21 г Белки: 63 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 307 мг Натрий: 1022 мг Калий: 842 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 485 IUC Кальций
мг Кальций: 4,1 Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИИ НА ПОЗЖЕ!
Вкусная соленая скумбрия быстрого приготовления с рассолом.Как солить скумбрию в рассоле
Сочное мясо скумбрии не только полезно, но и вкусно. Такая соленая рыба может стать украшением стола как в виде закуски, так и в виде отдельного блюда. Приготовить его в домашних условиях можно легко и быстро, главное придерживаться рецепта и четко следовать советам и рекомендациям в этой статье.
Как засолить скумбрию в домашних условиях — особенности рецепта
Блюдо получится вкусным, если использовать для засолки свежие тушки рыбы.Но приготовить рыбу из замороженного мяса можно, только предварительно разморозив ее при комнатной температуре.
Покупая свежую рыбу, обращайте внимание на ее свежесть. Глаза должны быть слегка выпуклыми и прозрачными, а кожа без повреждений и желтых пятен. Отдавайте предпочтение тушкам крупного или среднего размера — их мясо при засолке получится более ароматным.
Прежде чем использовать рыбу по рецепту, ее необходимо подготовить. Свежие тушки нужно промыть от возможных загрязнений. Затем отрежьте голову и все плавники.
Острым ножом разрежьте брюшко, достаньте внутренности и удалите черную пленку с внутренней стороны тушки. После этого хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Некоторые хозяйки любят солить рыбу головой. В этом случае необходимо покупать тушки уже распотрошенные или свежезамороженные.
Если хотите ускорить процесс засолки, то разрежьте тушу на части.
Есть несколько рецептов соленой скумбрии, которые различаются количеством специй.Но основные варианты засолки — сухой способ и в рассоле.

Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом
Это самый простой и быстрый вариант приготовления рыбы, при котором не нужно замачивать мясо в маринаде.
Ингредиентов для рецепта:
скумбрия — 5 шт. 400-450 гр .;
соль — 6 ст. л .;
сахар — 2 ст. л .;
специи по вкусу.
Наконечник.Для равномерного посола мяса используйте морскую соль и желательно крупного помола. Он будет медленно растворяться и постепенно насытит рыбу солью. Также для рецепта используйте коричневый сахар, он более полезный и ароматный.
Прогресс приготовления:
Очищенную и вымытую рыбу необходимо просушить от лишней влаги. При желании тушку можно разрезать на порционные части, но рыба в целом готовится быстро.
В отдельной емкости смешайте соль с сахаром. Если вы любите использовать для рыбы другие специи, то добавляйте их в сухую смесь.На одну рыбу понадобится около 1,5 ст. л. специй.

Возьмите одну тушку, руками откройте живот и всыпьте сахар и соль.

Пальцами аккуратно вотрите смесь в мясо по всей внутренней части рыбы.

Насыпьте немного соли и сахара на дно емкости, в которой будет солиться рыба. Сверху выложить тушку и снова посыпать посолочной смесью.

Таким же образом приготовьте остальную рыбу. Сверху накрыть емкость марлей или тканью, поставить в холодильник на сутки.
По истечении указанного времени вынуть тушки, промыть их солью и специями. Положите кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
При подаче тушку нарезать порциями, сверху полить растительным маслом и украсить рубленой зеленью.

Как засолить скумбрию в домашних условиях — Spiced Ambassador
Если вы предпочитаете мясо скумбрии с насыщенным ароматом специй, то приготовьте рыбу следующим образом.
Вам понадобится таких изделий на одну тушку:
вода — 220 мл .;
морская соль — 2 ст. л .;
сахарный песок — 1 ст. л .;
специй (лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздика, кориандр) — по вкусу.
Рецепт:
Для этого способа засолки дополнительно понадобится тара. Лучше всего использовать пластиковый контейнер с плотной крышкой.
Подготовьте и сложите рыбу в контейнере.Постарайтесь разместить тушку как можно плотнее, чтобы она не всплыла при засолке.

Налейте фильтрованную воду в кастрюлю, поставьте на плиту и вскипятите. Затем положить специи, посолить и присыпать сахаром. Прокипятите рассол еще пару минут, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

Залить рыбу холодным маринадом, накрыть крышкой и поставить на 2-4 дня в холод. Время засолки определяйте самостоятельно, в зависимости от желаемого вкуса.

Рыбу к столу нарезать кусочками и заправить любым растительным маслом и луком.

Как засолить скумбрию в домашних условиях — рецепт слабосоленого
Такой способ приготовления соленой рыбы подходит для большого количества тушек и понравится любителям тонкого вкуса.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
свежая рыба — 5 кг .;
соль крупного помола — 1 кг.
Для маринада:
вода — 2 л .;
морская соль — 0,5 кг.
Способ приготовления:
Вымойте тушки и вытащите внутренности, но не разрезайте желудок. Это можно сделать через жабры.

Сделайте слабый физиологический раствор. Растворить 0,5 кг в холодной воде. поваренная соль. Погрузите рыбу в воду на 5 минут. Вынув тушки, положите полотенце и дайте стечь воде.

Посыпьте дно емкости для соли солью, положите рыбу и посолите сверху. На одну тушку понадобится 1 ст. л.соли. Установите гнет и оставьте на сутки в холодильнике.

Вскипятите воду для рассола, дайте остыть и растворите в ней оставшуюся соль (400 г).

По истечении указанного времени слить лишнюю жидкость после засолки и залить рассолом.В таком состоянии скумбрию можно хранить в прохладном месте в течение недели.

Следуя таким несложным рецептам, можно легко засолить скумбрию в домашних условиях без особого труда. Приятного аппетита!
Существует множество популярных рекомендаций по правильному выбору рыбы и ее подготовке к засолке. Скумбрия соленая — вкусное блюдо, поэтому рецептов очень много. У каждой хозяйки свои тонкости засолки скумбрии в домашних условиях.
Как правильно выбрать рыбу
Чтобы соленая скумбрия получилась вкусной, важно правильно выбрать рыбу.Не рекомендуется использовать маленькую тушку, потому что в ней много костей и очень мало жира. Идеальная рыба весом 300-350 г.
Скумбрия должна быть свежей. Определить, как долго рыба находится на прилавке, можно по нескольким показателям. У свежей рыбы глаза должны быть прозрачными и яркими. И запах нерезкий и малозаметный. Цвет филе светлый, с серым оттенком. Покупать следует в специальных магазинах с хорошими холодильниками и морозильниками, но не на естественных рынках.
Солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях несложно Достаточно следовать простым советам. Чтобы скумбрия не портилась, засолку проводят при невысоких температурах. Рекомендуется хранить продукт в холодильнике или погребе.
Посуда, в которой солят рыбу, должна быть стеклянной, эмалированной или пластмассовой. Не используйте металлические емкости, потому что они окислены. Для солений подойдет только обычная крупная соль, не йодированная. Так рыба дольше сохранит привлекательный вид.
Для засолки можно брать как тушку целиком, так и кусочки скумбрии. Длина рыбы зависит от размера ломтиков: на засолку уйдет 3 дня целиком, на кусочки — сутки.
Соленую скумбрию нельзя хранить в морозильной камере, так как это изменит ее консистенцию. Чтобы рыба получилась очень вкусной и острой, по желанию можно добавить лавровый лист, перец, специи.
Популярные рецепты
Быстрый рецепт засолки дольками — достойное блюдо на любом столе.Этот способ приготовления особенно предпочитают люди, которые не хотят долго ждать, чтобы съесть соленую рыбу.
Для приготовления понадобится замороженная или свежая скумбрия среднего размера (300-350 грамм), уксус, столовая ложка соли, пол чайной ложки сахара, перец, масло растительное.
Для начала промыть рыбу в прохладной воде. Далее отрезают хвост и голову. Все внутренние органы удалены. Перед разделкой рыбу еще раз промыть. Скумбрию нужно нарезать небольшими кусочками (по 3 см).Затем нужно смешать перец, сахар и соль. И в этой смеси обвалять каждый укус. Далее переложить все кусочки в стеклянную емкость и оставить на ночь. Утром нужно удалить лишнюю соль и залить смесью уксуса и растительного масла на 2 часа.
Посол в маринаде
Этот рецепт хорош для быстрой и вкусной засолки свежезамороженной скумбрии в домашних условиях. Это лакомство присутствует на прилавках магазинов. Однако будет намного вкуснее, если приготовить его дома. Из ингредиентов вам понадобится 3 средних скумбрии, лук, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, втрое больше уксуса, одна чайная ложка сахара, лавр, разные виды перца, растительное масло.
Для начала нужно достать рыбу из морозильника. До конца размораживать его не стоит. Затем его нужно помыть, отрезать хвостики и головы. После этого нарезаем кусочками. Далее нарезать колечками лук и чеснок. Готовим маринад — смешиваем растительное масло, уксус, специи, сахар. Выкладываем кусочки скумбрии в миску и заливаем маринадом, добавляем лук и чеснок.
Рыба в маринаде в течение дня. Получается очень вкусное и полезное блюдо.
Соленая рыба
Если вам нужно очень быстро и вкусно посолить скумбрию, воспользуйтесь этим методом.Ведь блюдо будет приготовлено всего за 2 часа! Для приготовления понадобится рыба, вода, перец, соль, лук, лавровые листья. Рыбу необходимо очистить, отделить голову от хвоста и удалить внутренние органы.
Далее рассол готовится. В кипящую воду положить нарезанный лук. Далее добавляем соль и перец. Дайте остыть. Тем временем нарезать скумбрию кусочками. Выкладываем рыбу в посуду и заливаем маринадом. Оставьте на 2 часа. По истечении указанного времени рыба готова к употреблению. Получается очень вкусно и в очень короткие сроки.
Соленья без рассола
Скумбрию можно вкусно и быстро засолить без рассола. Рецептов много, вот самый популярный сухой посол.
Состав: скумбрия, 2 столовые ложки соли, сахар, перец, специи, приправы, горчичный порошок 2 чайные ложки, лавровый лист. Первоначально необходимо очистить рыбу, помыть, отрезать хвост и голову, удалить внутренние органы. Далее нарезаем кусочками толщиной 2-3 см. Выложить в стеклянную посуду и посыпать всеми специями.В конце нужно укрыть и оставить на двое суток.
Острые дольки
Состав:
скумбрия — 2 рыбы;
соль
— 4 чайные ложки;
1 чайная ложка сахара;
перец;
вода — 200 грамм;
кориандр;
базилик;
лавровый лист;
гвоздики.
Процесс приготовления прост. , так что с этим справится даже не очень опытный повар. В кипящую воду всыпать все специи, соль, сахар.Накрыть крышкой и варить 10 минут. В это время отрежьте у рыбы хвост и голову, выньте внутренности. Филе нарезать кусочками и переложить в емкость. Залить рассолом и оставить на 1 сутки.
Получается острая и очень вкусная рыба. Подходит к первым блюдам и гарнирам. А также в виде бутербродов.
Рыба соленая
Нам понадобится 2 рыбы скумбрии, соль, перец, луковая шелуха, сахар, заварка и литр воды. Пошаговые действия:
Сначала вскипятите воду вместе с луковой шелухой.Далее растворите в воде сахар и соль. Добавьте чайные листья.
В конце необходимо процедить рассол и дать ему остыть.
Возьмите туши рыб и промойте их под холодной водой. Затем отрезаем головы и хвосты. Вынимаем внутренние органы и снова промываем водой. Тщательно просушите скумбрию.
Берем подходящую посуду из эмали или стекла и кладем туда рыбу. Залейте рассолом, накройте крышкой и оставьте минимум на 12 часов при нормальной комнатной температуре. В конце отправьте угощение в холодильник на 2-4 дня, периодически переворачивая рыбу.
Продолжить список рецептов посол из скумбрии в домашних условиях можно бесконечно. Ведь их огромное количество. И каждой хозяйке необходимо найти такой способ приготовления, который станет поистине семейной традицией.
Скумбрия соленая — блюдо интересное тем, что его можно есть каждый день и готовить для особого случая. Никто не останется равнодушным из-за необычайно прекрасного вкуса. И этот продукт очень полезен для здоровья человека. Это связано с тем, что в скумбрии много полезных веществ и микроэлементов.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Скумбрия считается питательным продуктом, содержащим необходимые для человеческого организма микроэлементы и витамины. Уже маринованную можно приобрести в магазине, но вряд ли такая рыба по вкусу будет похожа на приготовленную своими руками. К тому же покупка дороже маринованной скумбрии в домашних условиях. В процессе вы можете дать волю своей фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.
Как вкусно засолить скумбрию
Все зависит от качества маринованной рыбы — и вкуса, и внешнего вида.
И это касается не только засолки — для шашлыка или гриля, копчения (о том, как ловить рыбу) и других способов приготовления правила те же.
Свежая и жирная рыба гарантирует сочное, нежное и невероятно аппетитное лакомство, а немного испорченного сырья сведет на нет все старания хозяйки.
Так как же выбрать лучшую скумбрию для маринования?
Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, что скумбрия в маринаде получится просто пальцами облизать:
В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех формах: свежая, охлажденная, свежезамороженная и глубокой заморозки.Лучше всего выбрать первый вариант маринования, но если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
Перед маринованием свежемороженой скумбрии необходимо дать ей полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Полностью оттаивать, пока не станет мягким, не стоит, иначе он сильно порежется и выскользнет из рук.
Необходимо приобретать крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирными и сочными.
При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть гладкой, без вмятин и складок, кожица гладкая и блестящая.Если рыба продается целой и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. Глаза свежей скумбрии чистые и блестящие. Мутность указывает на то, что рыба несвежая и, возможно, уже начала портиться.
Замороженная рыба не должна иметь слишком много ледяной корки, иначе это прямой показатель того, что тушка неоднократно размораживалась. Такая рыба не подойдет для маринования; филе будет безвкусным и мягким.
Пожелтевшая скумбрия не рекомендуется. Желтые пятна указывают на реакцию окисления жира.В этом случае у маринованного угощения будет неприятное горькое послевкусие.
Рыбу нужно дать разморозиться при комнатной температуре или поставить на нижнюю полку холодильника.
Мариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле несложно, но сначала ее выпотрошивают, отрезают голову и хвостовой плавник, все внутри тушки тщательно очищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и запускают процесс приготовления .

Внимание!
Не путайте обыкновенную скумбрию с тунцом, который совсем не подходит для маринования — он сухой, не имеет желаемого оригинального вкуса и запаха.Отличить несложно — и на поинте тунца, и на обычных полосах (как на фото выше).
Скумбрия со специями
Маринованная ароматная скумбрия — очень вкусная закуска, которая понравится любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда думают, что помимо горячих блюд на столе есть самые разные закуски. А маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет. К тому же ее можно быстро замариновать, так как рецепт очень простой, быстрый, а маринование рыбы занимает несколько часов.
Сама скумбрия — рыба не только вкусная, но и очень полезная. В нем много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм. Так что в скумбрии очень вкусное белое мясо и очень мало семян, поэтому съесть ее будет одно удовольствие.
Состав:
Информация о рецепте
Кухня: русская
Тип питания: закуски
Способ приготовления: травление
Порций: 8
6-8 ч
скумбрия свежая — 300 г
соль — 1 ст.л
вода — 300 мл
лавровый лист — 3 шт.
сахар — 1 ч.
перец черный горошек — 5-7 шт.
луковица — 1 шт.
уксус — 1,5 ст. л
масло растительное — 1,5 ст. л

Способ приготовления:
Разморозить рыбу, отрезать голову, очистить брюшко изнутри, удалить кишки. Главное — удалить черную пленку на брюшке, так как в рыбе он может горчить.
Скумбрию нарезать ломтиками толщиной с палец.Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине маринованная ломтиками скумбрия будет готова через 6-8 часов. Если засолить скумбрию целиком, на это уйдет день, а то и два.

Теперь приготовим маринад для пряного посола скумбрии. На огонь поставить воду, затем всыпать сахар, соль и продолжить готовку.

Когда вода закипит, добавить туда специи: лавровый лист, горошины черного перца. Дайте специям покипеть 2-3 минуты, чтобы маринад получился более острым.
В конце залить уксусом, перемешать маринад.

Влить растительное масло, еще раз перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Полностью остыть.

Положите рыбу в емкость. Подойдет пластиковая, стеклянная, эмалированная тара. Залейте рыбу остывшим маринадом, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставьте емкость в холод.

Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Вечером удобно варить — утром замаринован и можно будет есть.Для сервировки закусок на стол я использовала луковые кольца, которые прекрасно сочетаются с этой соленой рыбой.

Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью
Скумбрия в маринаде из моркови и лука, маринованная в банке, — простой рецепт, который идеально подходит для летних посиделок.
Все удобно готовить дома и брать с собой в отпуск.
Что нам понадобится:
2 крупных рыбы
500 мл воды
1 ст.л.соли крупного помола
2 ст. л любого растительного масла
1 ч.л. сахарного песка
пара гвоздик, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
2 луковицы
1 крупная морковь
3 ст. л.уксуса из яблок или 2 ст. л. уксуса 9%.
Пошаговое приготовление:
Скумбрия предварительно размороженная и потрошеная (2 крупные рыбы), нарезанная кусочками, толщиной не более 2 см.
Далее нужно приготовить маринад для скумбрии.В кастрюлю налить воду и вскипятить. В кипящую жидкость кладем сахар, соль, специи и кружками морковь. Дать закипеть 5 минут.
Снимите приготовленный рассол с плиты, остудите и влейте в него масло и уксус.
Лук нарезать полукольцами. Выложите в стеклянную банку слоями: скумбрию, маринованную морковь, свежий лук. Когда вся рыба окажется в банке, налейте сверху рассол, чтобы кусочки скумбрии едва покрылись жидкостью.
Заквашиваем скумбрию в банке в прохладном месте на сутки.
Рассол в цитрусовых
Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый нежный вкус. Такой рассол для засолки скумбрии интересен еще и тем, что употребляется в горячем виде, то есть закуска готовится довольно быстро.
Состав:
2 крупных рыбных туши
2 головки лука
стебель сельдерея
соль и немного черного перца
зерен кориандра
цедра 1 лимона
масло растительное рафинированное
свежевыжатый апельсиновый сок — 1.5 ст.
Как мариновать:
Отделить рыбное филе от костей и хребта, переложить в отдельную посуду. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник.
Осторожно удалите цедру лимона с помощью терки, не оставляя белого горького слоя.
Порезать лук и сельдерей. Разогреть сковороду на рафинированном масле, немного обжарить нарезанные овощи, добавить цедру лимона и еще немного обжарить.
Налейте в кастрюлю апельсиновый сок, дайте ему покипеть не более 5 минут.
Налить горячую заливку в емкость с рыбой (получается как слегка отварная рыба), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно полакомиться вкусной маринованной рыбой.
Скумбрия маринованная за 2 часа
Еще один способ быстро засолить скумбрию в домашних условиях — это приготовить специальный рассол.
Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидается приезд гостей или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.
Что понадобится:
2 крупных рыбы
2 головки лука
3 ст. л.соли крупного помола
1,5 столовые ложки Sahara
перец черный горошек — 10 шт.
800 мл воды
4 сушеных лавровых листа
1 ст. Л. Водки или коньяка.
Как приготовить:
Туша потрошеная, нарезанная на куски толщиной до 1,5 см.
Поставьте воду на плиту и дайте ей закипеть.
В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровый лист и соль.
Варите маринад не более 10 минут. Готовый рассол остудить, добавить измельченный лук, водку (будет дополнительной дезинфекцией, не будет ощущаться вкус).
Поместите скумбрию в пластиковую емкость, залейте маринадом, плотно закройте крышкой и выньте на холоде.
Через 2–3 часа рыба готова к употреблению — вынуть ее, залить растительным маслом и подавать к столу.
Вкусная маринованная рыба целиком
Такая рыба готовится гораздо дольше, чем нарезанная, но вкус целой маринованной тушки намного богаче.
А внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и заварки, рыба выглядит очень аппетитно.
Скумбрия маринованная целиком — рецепт такой же простой, как и любой другой.
Продукты:
скумбрия крупная — 2-3 шт.
4 ст. л.соли крупного помола;
2 ст. l Сахара;
вода 2 л;
2 ст. л.черного листового чая;
луковая шелуха 100 г.
Этапы подготовки:
Вырежьте скумбрию, снимите голову и хвостовой плавник, отложите в сторону.
Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и промытую водой луковую шелуху.
Варить рассол около 5 минут, остудить.
Подготовленную тушку переложить в стеклянную емкость, залить маринадом, сверху положить гнет и оставить на ночь. Утром загибы убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.
Скумбрия в горчичном маринаде
Скумбрия, маринованная в горчице, очень нежная и острая, потрясающе вкусная!
При этом рассол готовится полностью без уксуса — именно горчица смягчает мясо.
Что вам понадобится:
рыбы — 2 шт.
вода — 700 мл
1 ст. л горчицы
3-4 ст. л соли
1 ст. л Сахара
лавровый лист — 3 шт.
перец черный горошек — 5-6 шт.
Как приготовить:
В кастрюлю положить специи, сахар и соль, залить горячей водой, поставить кипятить 3 минуты.
Когда приготовленный рассол только остынет, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.
В подготовленную и нарезанную скумбрию залить остывший рассол.Спрятать в холодное место на сутки.
Как замариновать в майонезе
Скумбрия, маринованная в майонезе, — это способ приготовления, который можно назвать бессоленым. Этот рецепт маринада для скумбрии не требует добавления воды или другой жидкости.
Состав:
рыба 2 шт.
репчатый лук 3 головки
5 ст. майонез
л.
лавровый лист 3 шт.
перец черный горошек 5 шт.
масло растительное рафинированное 1/4 ст.
1 ст.л.соли.
Готовим:
В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и нарезанный полукольцами лук.
Тушку рыбы нарезать небольшими частями и залить майонезной смесью.
Положите гнет сверху. Дать постоять около 60 минут, а затем убрать в холодильник на 3 часа.
Чем полезна и чем вредна маринованная скумбрия
Эта рыба считается диетическим, но при этом очень питательным продуктом. Он содержит аминокислоты, жиры и минералы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта 142 ккал.
Регулярное употребление скумбрии помогает снизить уровень холестерина в крови, регулирует гормональную систему, увеличивает гемоглобин, укрепляет кровеносные сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: способствует укреплению зубов и костей, препятствует развитию рахита.
Как подать маринованную скумбрию
Есть много способов подать острую рыбу, и все они зависят от смекалки хозяйки.
Скумбрия красиво выкладывается на блюдо, посыпается мелко нарезанной зеленью или заливается растительным маслом.
Ломтики лимона, ягоды клюквы или можжевельника можно класть поверх ломтиков рыбы.
На кусочки рыбы можно красиво уложить луковые кольца, помидоры черри или оливки. Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, моркови и вареным яйцом.
Отличное решение — готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.
Как хранить маринованную рыбу
Хранить в домашних условиях маринованную скумбрию надолго невозможно.Поэтому не стоит закупаться впрок рыбное угощение. Скумбрия в рассоле может стоять в холодильнике не более 3 суток При этом с каждым днем она становится соленее.
Рыбу лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную емкость и влить растительное масло. В этом случае его можно хранить в холодильнике около 7 дней.
Самостоятельно маринованная скумбрия станет украшением любого стола, а все ингредиенты, необходимые для маринада, есть на кухне практически у каждого.Помните — ни один магазинный продукт не сравнится с нежным и тающим во рту вкусом острой рыбы в домашнем маринаде.
Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут
Добрый день, мои любимые читатели. Сегодня хочу затронуть тему засолки, а именно, как солить скумбрию. Скумбрия — любимая рыба многих людей. И это не удивительно. Оно нежное, вкусное, а кроме того еще и полезно.
Польза скумбрии
Скумбрия богата витаминами, а также микро и макроэлементами.И его полезно использовать для:
Повышение иммунитета;
Улучшения зрения;
Улучшения памяти;
Снижение риска образования онкологии;
Ослабляющий псориаз;
Снижение канцерогенов;
Снятие головной боли;
Снятие боли при артритах, артрозах;
Улучшение метаболизма;
Насыщение кровообращения, головного мозга;
Балансирующие уровни гормонов;
Препятствия к образованию холестерина.
В частности, скумбрия полезна женщинам, которые готовятся стать мамами. А также маленьких детей и подростков. Если вы больны сахарным диабетом, астмой или уже в преклонном возрасте, скумбрия также будет вам очень полезна. Также хочу обратить ваше внимание на то, что люди, которые периодически добавляют в свой рацион блюда из скумбрии, реже страдают депрессией.
Скумбрия калорийность
Скумбрия довольно жирная, но если говорить о калориях, то калорий в ней всего 200 на 100 грамм скумбрии.Так что не надо худеть людям, бояться этого продукта. Тем более что из скумбрии можно приготовить столько вкусного.
Как засолить скумбрию
Из скумбрии можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. А еще никто не отменял засол этой рыбы. В засолке скумбрии не должно возникнуть затруднений. Так как засолить скумбрию совсем не сложно. А в своей статье я подробно расскажу, как солить скумбрию без особых усилий. Причем солить скумбрию можно не только в рассоле, как это принято.Ведь кроме засолки в рассоле можно делать еще и сухую засолку.
Сухой посол скумбрии
Возьмите скумбрию и почистите ее. После разрезать на равные части. Затем обвалять скумбрию двумя щепотками соли и посыпать небольшим количеством молотого черного перца. Затем скумбрию нужно поставить в холодильник на три дня. А после полакомиться нежными кусочками рыбы.
Как засолить скумбрию в рассоле
Скумбрия посолить в рассоле вам тоже не составит труда.Но сначала поговорим о рассоле. А именно о способе его приготовления.
Рассол из скумбрии
Рассол для засолки скумбрии приготовить очень просто. Понадобится пол-литра кипятка, соль и масло, так же многие добавляют немного сахара и, по желанию, специй. В кипятке нужно растворить три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара. А если хотите добавить 12 горошин черного перца, два лавровых листа и немного зелени. А затем, как только вы залите скумбрию рассолом, добавьте растительное масло.
Рецепт рассола, который я вам предоставил, не окончательный. Вы можете изменить его, внеся свои собственные настройки. Не бойтесь экспериментировать. Но не стоит заходить слишком далеко от традиционного рецепта.
Скумбрия в домашних условиях
Вам понадобится:
Скумбрия 1;
ложка растительного масла;
3 столовые ложки соли;
сахарный песок 2 столовые ложки;
2 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
5 горошин душистого перца;
5 веточек петрушки;
Поллитра кипятка.
Как только все, что вам нужно, будет на вашей кухне, переходите:
Если скумбрия заморожена, ее необходимо разморозить в холодной воде. После очистите и удалите голову, хвост и плавники. Также не забудьте извлечь из скумбрии внутренности.
Затем нарежьте скумбрию равными ломтиками примерно по два сантиметра и переложите в подходящую емкость. Затем приступайте к рассолу. Возьмите кипяток и растворите в нем все ингредиенты, кроме масла. А после остывания рассола залить им скумбрию и добавить растительное масло.На этом засол скумбрии завершен. Осталось только убрать его на трое суток в холодильник. А потом приятного аппетита.
Рецепт соленой скумбрии
Возьмите:
Две скумбрии;
Одна луковица;
Масло растительное 2 ст.
Кипяток 1 литр;
Перец черный 12 шт .;
3 лавровых листа;
Соль 4 столовые ложки;
Сахар 1 ст. ложка.
Скумбрию необходимо очистить, удалить голову, хвост, жабры и внутренности.Затем нарежьте его на кусочки и выложите в подходящую посуду. После в кипящей воде растворить соль, сахар.
Когда раствор остынет, залейте его скумбрией и добавьте перец, лавровый лист, лук и масло.
Масло нужно доливать в последнюю очередь. Затем ставим скумбрию на три-четыре дня. По истечении этого времени скумбрия будет готова.
Скумбрия маринованная
Вам понадобится:
2 скумбрии;
Литера воды;
Перец черный 12 шт.;
Лаврушка 3 шт .;
½ ст. Ложки горчицы;
3 ст.л. Сахара;
5 столовых ложек соли.
Возьмите скумбрию и почистите ее. После удалите голову, хвост, плавники и внутренности. После нужно будет нарезать скумбрию кусочками по 3-4 см и выложить в посуду. Пришло время маринада. Возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Кастрюлю поставить на огонь. И бросаем в него все специи. Через три минуты после закипания выключите огонь.Подождите, пока маринад остынет. А затем залейте их скумбрией. Скумбрию нужно поставить на сутки в темное место. Если вы хотите слабосоленую скумбрию, то достаточное время ее выдержки составит всего 12 часов.
Как приготовить целую соль из скумбрии
Вам понадобится:
1 скумбрия;
Ложка соли;
Половина ложки арт. Сахара;
1 щепотка молотого кориандра;
Paul L. включая сухую горчицу;
Лаврушка 1 шт.
Возьмите скумбрию и очистите ее. Также удалите плавники, голову и хвост. И не забудьте очистить внутренности, а затем промыть скумбрию холодной водой;
Теперь нужно обсушить скумбрию бумажным полотенцем;
В чашке разведите соль, сахарный песок и все специи;
Добавьте в чашку лаврушку;
Скумбрию следует поместить в полиэтиленовый пакет и накрыть содержимым чашки. На скумбрию следует равномерно распределить специи;
Положите скумбрию в еще один мешок.Это необходимо сделать, чтобы предотвратить утечку.
Скумбрию поставить в холодильник. А через двое суток снять, промыть водой и нарезать ровными кусочками.
При желании скумбрию можно украсить зеленым луком, а также кольцами красного лука.
Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины. У каждого свои предпочтения относительно сортов рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, — наличие большого количества костей.Но есть сорта, у которых этот «изъян» практически не заметен, так как семян мало, а они крупные. А если добавить в любой готовый вид невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо обязательно понравится многим. Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Способов его приготовления много, но теперь предлагаем узнать, как правильно засолить его в домашних условиях.
Полезные свойства скумбрии для тела
Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, по размеру она небольшая — в среднем 30 сантиметров в длину.В 100 граммах продукта — 30% жирности, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:
скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
В химическом составе продукта много микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
100 граммов этой рыбы содержат примерно половину дневной нормы белка, потребляемой человеком;
полезных компонента продукта благоприятно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить болезни сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.
Как выбрать скумбрию для домашнего засола
Для засолки лучше выбирать рыбу небольшого и среднего размера, так как у мелкой рыбы больше костей и она не такая жирная. Вес одной рыбы, наиболее удобной для засолки, равен 0.3 кг.
Чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашнего засола лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:
глаза должны быть слегка выпуклыми, чистыми и слегка влажными;
жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях они могут иметь бледно-розовый цвет
Оттенок
— смотря, были ли вырезаны для схода крови;
тело не должно быть твердым и сухим; при нажатии пальцем на свежий образец ямка должна вернуться в исходное положение;
не покупайте рыбу, если ее тело опухшее;
запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен пышать маринадом и специями.
При покупке мороженой рыбы принципы остаются прежними, но стоит обратить внимание на лед отдельно — он не должен иметь много наплывов и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт замораживали более одного раза. Оптимальный вариант — попросить у продавца документы с указанием даты улова.
Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото
Как засолить скумбрию самостоятельно? Первый шаг в этом деле — выбор правильного рецепта, лучшие из которых приведены ниже.
Скумбрия острая посолка — очень вкусно и быстро
Острый посол — это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно приготовить довольно быстро, особенно если после тщательной очистки порезать ее на куски среднего размера.
Для приготовления рассола вам понадобится смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 горошин черного и душистого перца, пару зубчиков и 2 большие столовые ложки соли.Кусочки рыбы необходимо уложить слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами лука, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня нахождения под крышкой в холодильнике.
Рыба соленая с кусочками быстрого посола
Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучших результатов лучше выбирать скумбрию более толстого и крупного размера.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, выдернуть гребень и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно намотать. На следующий день вкуснейшее рыбное блюдо будет на вашем столе.
Как солить скумбрию целиком в рассоле
Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.На килограмм рыбы понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:
пол-литра воды;
две столовые ложки крупной соли;
5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.
Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После охлаждения смесь фильтруют и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляют немного лимонного сока — примерно 15 капель и готово.
Рецепт соленой рыбы с жидким копчением
Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, для чего не потребуется никаких специальных настроек или манипуляций. Описанные пропорции рассчитаны на 3 рыбы среднего размера:
литра чистой воды;
4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
пара столовых ложек сахарного песка;
и 4 столовые ложки жидкого дыма (приобрести его можно практически в любом магазине в отделе соусов и маринадов).
Скумбрия подготавливается к засолке: отделяется голова, срезаются плавники, тщательно очищается внутренняя часть и пленка, выстилающая брюшину. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливается жидкий дым, скумбрия помещается в стеклянную емкость и заливается полученным составом. Под крышкой в холодильнике такая рыба будет готова через три дня.
Скумбрия сушеная без воды
Есть еще такое понятие, как засолка сухая, то есть рецепт, в котором для маринования маринада не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, около 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и по желанию еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с ломтиками моркови.Для получения более пикантного вкуса можно добавить еще пару ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и полученным составом тщательно протереть всю рыбу, после чего плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.
Посол скумбрии в луковой шелухе
Наличие луковой шелухи придаст рыбе не только привлекательный цвет, но и имитирует копчение, хотя при этом не будет высокотемпературного воздействия.
Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив их от внутренностей и отделив головы. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи — не менее 3 полных горстей. Приготовить рассол так: воду со всеми специями и шелухой поставить на огонь, довести до кипения и кипятить около 5 минут под крышкой. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой.В таком маринаде продукт должен постоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость следует поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучшего результата пару раз в день нужно переворачивать рыбу на другой бок.
Как приготовить рыбу в горчичном маринаде
Чтобы приготовить соленую скумбрию в горчичном маринаде, рыбу сначала нужно очистить, нарезать кусочками и переложить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0.5 литров воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего в состав можно начинать рыбу. Через два дня блюдо будет готово.
Как замариновать свежемороженую рыбу за 1 час
Срочно захотелось вкусной малосольной скумбрии? Вы можете получить его всего за час маринования и предварительный час приготовления, следуя этому рецепту.
Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части.

Как засолить скумбрию дома | Вкусные рецепты испанской кухни

Несколько способов засолки скумбрии в домашних условиях.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Как засолить скумбрию пряным посолом:

Засолка скумбрии быстрая

Засолка скумбрии со специями

Как солить скумбрию в рассоле, рецепт с фото, пропорции маринада

Рассол для рыбы с простыми пропорциями

Потребуются ингредиенты

Подготовка рыбы к засолке

Готовим рассол для скумбрии

Место и время засолки

Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Рецепт засолки скумбрии целиком

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Как посолить свежемороженую скумбрию

Советы и рекомендации

Похожие записи

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Как правильно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия пряной засолки

Рецепт, как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия солёная в домашних условиях

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Видео Как Быстро и Вкусно засолить скумбрию дома/Простой рецепт

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Как засолить скумбрию в рассоле. Скумбрия пряного посола за сутки

Ингредиенты

Приготовление

Как засолить скумбрию быстро. Рецепт засолки скумбрии целиком

Как безопасно засолить скумбрию. Как засолить скумбрию: классический посол.

Как посолить быстро скумбрию в домашних условиях вкусно. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Как посолить быстро скумбрию в домашних условиях вкусно. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях вкусно за 2 часа. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Как вкусно и быстро посолить скумбрию

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно. Скумбрия пряной засолки

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Как засолить скумбрию в рассоле. Скумбрия пряного посола за сутки

Ингредиенты

Приготовление

Видео Как Быстро и Вкусно засолить скумбрию дома/Простой рецепт

Как безопасно засолить скумбрию. Как засолить скумбрию: классический посол.

Как засолить непотрошеную скумбрию. Скумбрия солёная в домашних условиях

Скумбрия солёная в домашних условиях

Как засолить скумбрию в рассоле целиком в домашних условиях

Советы к рецепту

рецептов домашнего курения Хью Фернли-Уиттингстолла | Барбекю

Салат из стейка рибай домашнего копчения

Сэндвич со скумбрией горячего копчения

Утиная грудка горячего копчения с пак-чой

Как я марину и копчу рыбу

Копченая макрель — The Hull Truth

Верное лекарство — вкусная рыба

лучшие рецепты для домашнего использования. Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе

Скумбрия сушеная в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Скумбрия соленая целиком с кориандром без уксуса — несравненный вкус

Вкусная слабосоленая скумбрия кусочками в чайном рассоле

Соление скумбрии в луковой шкурке с жидким дымом в бутылке — вкуснейший рецепт

Скумбрия замариновать с луком и маслом в банке, которая будет готова через 4 часа

Скумбрия домашняя соленая с горчицей

Скумбрия, как семга — очень вкусная слабосоленая рыба

Скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Соление

Посуда

Самый простой рецепт засолки скумбрии

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Скумбрия маринованная

Как засолить скумбрию целиком в домашних условиях?

Как засолить скумбрию в банке?

Как быстро засолить скумбрию за 2 часа?

Как засолить свежемороженую скумбрию?

Как солить скумбрию домашнего копчения?

Как засолить скумбрию холодного копчения?