Как засолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно и быстро: Засолка скумбрии в рассоле целиком

Содержание

👌 Скумбрия соленая целиком. Самый простой рецепт, рецепты с фото

Купила я недавно свежемороженую скумбрию. Такая красивая попалась на витрине супермаркета, не смогла не взять одну пузатенькую рыбинку.

Напомню, что я мама двухлетней девочки, которая часто сидит дома со мной. И которой всегда хочется со мной чем-то заниматься. Посему все кулинарные мероприятия я стараюсь максимально сократить. Так, чтоб что-то взять, куда-то засыпать и забыть. А потом открыть и готово!

Так вот сегодняшний мой рецепт соленой скумбрии один из таких. Есть в нем только один минус – время за засолку. Очень сложно 3 дня наблюдать рыбку в холодильнике, истекать слюнкой и ждать. Но по итогу вы поймете, что оно однозначно того стоило!

Сложность приготовления: мега просто

Время приготовления: 7 минут, плюс 3 дня на засол

Ингредиенты для приготовления скумбрии соленой целиком (1 рыбка):

скумбрия – 1 шт. (у меня чуть меньше 500 г)

соль – 2 ст.л. без горки
сахар – 1 ст.л. без горки
гвоздика – 3-4 шт.
кориандр горошком – 3-4 шт. (у меня его не было)
перец черный молотый – ½ ч.л.
лавровый лист – 1 шт (или щепотка уже измельченного)

Скумбрию размораживаем и хорошенько моем.

В отдельной посуде смешиваем соль,

сахар,

лавровый лист, молотый перец, гвоздику и кориандр.

В этот раз у меня кориандра не оказалось, делала без него.

Все хорошенечко перемешиваем. Лавровый листочек ломаем на кусочки.

Натираем полученной смесью подготовленную рыбку.

Обматываем ее в несколько слоев пищевой пленкой и укладываем на полочку в холодильник минимум на 3 суток.

Очень важно хорошенько закрутить края пищевой пленки или положить рыбку еще в один пакет, так как в процессе засолки рыба выделяет сок, и он может испачкать и придать рыбный аромат вашей полочке.

Через 3 дня рыбку достаем, промываем, потрошим и нарезаем кусочками по вашему вкусу! Очень вкусно подавать соленую скумбрию с зеленью.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как мариновать скумбрию целиком в домашних условиях

Главная » Разное » Как мариновать скумбрию целиком в домашних условиях

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.

Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 горошины чёрного перца;
3 лавровых листа;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

2 скумбрии;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;

3 звёздочки гвоздики;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

4 скумбрии;
4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 луковица;
1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

4 скумбрии;
3 горсти луковой шелухи;
2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
6 горошин чёрного перца;
3 лавровых листа;
1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

1 чайная ложка горчичного порошка;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 лавровых листа;
1 литр воды;
2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
5 горошин чёрного перца;
2 столовые ложки столового уксуса;
50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

2 скумбрии;
2 фиолетовые луковицы;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 горошины душистого перца;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра;
2 столовые ложки столового уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

python — как мариновать и не собирать

Переполнение стека

Около
Товары
Для команд

Переполнение стека Общественные вопросы и ответы
Переполнение стека для команд Где разработчики и технологи делятся частными знаниями с коллегами
Вакансии Программирование и связанные с ним технические возможности карьерного роста
Талант Нанимайте технических специалистов и создавайте свой бренд работодателя
Реклама Обратитесь к разработчикам и технологам со всего мира

Рецепт жареной скумбрии (Годеунгео-гуй) — Maangchi.com

Привет всем! Сегодня я представляю вам еще один популярный корейский гарнир — godeungeo-gui — скумбрию на гриле. Этот соленый гарнир из скумбрии — одно из самых распространенных рыбных блюд в Корее. Скумбрия известна как рыба, которая является отличным источником питательных веществ, таких как полезные жиры (жирные кислоты омега-3), белок, витамины и минералы!

Более важная причина, по которой я люблю эту рыбу, — это ее вкус!
Что еще? 🙂 Да еще и дешево!

Когда я жил в Корее, я покупал огромную коробку скумбрии и делил ее с друзьями.Обычно мы рано утром встречались на оптовом рыбном рынке, чтобы купить рыбу! 🙂 Я не думаю, что смогу это сделать сейчас, но в то время это был хороший способ сэкономить деньги и получить очень свежую скумбрию в сезон скумбрии. Кроме того, было очень весело встретиться с моими лучшими друзьями на рынке.

В этом видео у меня есть только 1 рыба, но если у вас большая семья или все члены вашей семьи любят скумбрию, приготовьте несколько рыб, следуя моим указаниям в видео, а затем заверните каждый кусок godeungeo в саранскую пленку.Храните их в морозильной камере, и вы сможете наслаждаться ими долгое время.

Состав

1 скумбрия (1¼ фунт или около 600 г), кошерная соль, растительное масло, мука.

Проезд

Удалите кишки из рыбы — посмотрите видео, чтобы узнать, как.
Промойте рыбу в холодной воде и процедите.
Разрезать пополам крест-накрест.
Равномерно посыпьте 1½ столовой ложки кошерной соли с обеих сторон каждого куска рыбы.
* совет: количество соли зависит от вашего вкуса
Перед приготовлением держите его в холодильнике не менее 30 минут.

Теперь вы можете жарить на сковороде или на гриле.

Мак жареный

Как открыть банку с рассолом; 5 простых советов, которые можно попробовать дома

Неприятные банки с маринадом — худший кошмар человека, особенно если вы голодны. Вы бы отказались открывать крышку, чем бороться с ней. Есть вероятность, что ваша банка с рассолом тоже плотно закрыта или застряла, и вы, возможно, испробовали все известные уловки, но все напрасно. Бывают случаи, когда даже при малейшем давлении уплотнение ломается и крышка легко снимается, но иногда крышка просто не сдвигается с места, даже после того, как задействована некоторая мускульная сила.Итак, как открыть банку с рассолом? Что ж, есть разные хитрости, чтобы открыть банку с неподатливым рассолом. Вот несколько оригинальных способов открыть его.

Как открыть банку с рассолом?

1. Добавьте трение к банке с рассолом

Если вам интересно, как открыть банку с рассолом, помните, что такие факторы, как конденсация и влажные руки, никогда не помогут. Эти банки можно легко открыть, добавив трения. Все, что вам нужно сделать, это накрыть полиэтиленовой пленкой, резиновой перчаткой или полотенцем для рук.Крепко возьмитесь за банку одной рукой, а другой накройте крышку баночки с рассолом полотенцем или пластиковым листом и закрутите крышку. Банка с рассолом откроется в мгновение ока.

_{Как открыть банку для маринада: Добавьте трение банке}

2. Используйте горячую воду

Сначала нагрейте воду и положите ее в таз; убедитесь, что он не сильно нагревается, иначе стекло банки может треснуть. Теперь переверните банку в горячей воде, сосредоточив внимание на крышке.Дайте крышке нагреться несколько минут. Тепло от воды имеет тенденцию расширять металл крышки и помогать отделить ее от банки. Только не забудьте повернуть банку, чтобы помочь распределить тепло. Держите банку неподвижно, накройте крышку полотенцем, крепко возьмитесь за крышку и поверните ее, чтобы открыть.

3. Используйте резинку на крышке

Если крышка широкая, наденьте на нее резинку. Возьмитесь за него, сжимайте и крутите. Если это не сработает, используйте другую резиновую ленту, чтобы иметь два надежных места для захвата.

_{Как открыть банку для маринада}

4. Осторожно постучите по банке

Попробуйте сломать печать, слегка постучав по дну банки руками или ложкой; сделайте это пару раз, пока он не откроется.

5. Нож для масла Может быть

Один из лучших способов открыть банку с рассолом — это использовать нож для масла. Осторожно вставьте нож между крышкой и банкой и немного поверните, чтобы открыть крышку.Делайте это осторожно, чтобы не повредить банку. Вуаля! Вот как вы открываете банку с рассолом.

_{Как открыть банку для маринада}

Бывают случаи, когда сироп или соус покрываются коркой под крышкой и вокруг обода стекла, и банку невозможно открыть. Чтобы исправить это, замачивание в горячей воде будет лучшим вариантом для смягчения покрытой коркой части. Чтобы предотвратить эту проблему в будущем, всегда протирайте обод чистой влажной тканью перед герметизацией.

Если вы застряли на какое-то время, эти простые советы обязательно придут вам на помощь. Если вообще ничего не работает, передайте это кому-нибудь из окружающих и не ссоритесь с банкой; получение помощи не повредит! Продолжайте и наслаждайтесь маринованным огурцом без суеты.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Сегодня я хочу показать, как легко готовится скумбрия, соленая в домашних условиях. Получается она очень вкусная, а засолка проходит быстро, буквально за 2 часа, так как солится кусочками. Рецепт очень простой и удобный,особенно в том случае, если у вас есть свежая рыбина, и вы не знаете, что приготовить на обед. Тогда засолите скумбрию и отварите к ней картофельное пюре.

Если же вы хотите поставить такую рыбку на праздничный стол, тогда засолите ее на ночь, а на следующий день смело можете выложить ее на красивое блюдо и подать к столу.

Кстати, вот еще шикарный рецепт.

Чтобы скумбрия вышла вкусной, я всегда ее очень тщательно выбираю. Во-первых, рыба должна быть без каких-либо желтых потеков. Во-вторых, никакого лишнего запаха у рыбы быть не должно.

Для засолки я предлагаю взять стеклянную банку с подходящим для этого объемом. Можно солить скумбрию в обычном пластиком судочке, но мне, все же удобнее это делать в обычной баночке.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 штука;
соль – 2,5 столовой ложки;
сахар – 1,5 столовой ложки;
лавровый лист – несколько штук;
лук – 1,-2 штуки;
перец горошком – несколько штук;
вода – 500 миллилитров;
растительное масло – 2 столовых ложки.

Как вкусно и быстро посолить скумбрию

Начните с приготовления рассола. Для этого в ковш налейте пол-литра воды. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло. Выложите перец горошком и лавровые листья туда же. Воду доведите до кипения, перемешайте, чтобы растворились сыпучие составляющие. Остудите обязательно до комнатной температуры.

Теперь очистите скумбрию, удалите внутренности, отрежьте голову и плавники срежьте ножницами. Сразу же нарежьте рыбу кусками. Так рыба намного быстрее просолится.

Очистите лук и нарежьте его полуколечками.

Теперь возьмите емкость, в которой вы будете солить рыбу. Выложите на ее дно сначала немного лука, затем кусочки рыбины. Повторите действия.

Теперь просто влейте рассол в банку. Оставьте скумбрию на 2-3 часа для засолки. Если у вас есть много времени, тогда можете прикрыть емкость крышкой и поместить ее в холодильник на сутки.

Как вкусно засолить скумбрию. Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Ингредиенты

Вода — 1 л
Лавровый лист — 2 шт
Смесь перцев горошком — 8-10 шт
Соль — 80 гр
Сахар — 80 гр
Скумбрия 3 шт
Растительное масло 200 мл

Приготовление

Рыбу подготовим, почистив от внутренностей, удалив голову и плавники.

А также порежем ее аккуратными кусочками.

Чтобы сделать рассол налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доведем до кипения. Как только закипит сразу же выключаем.

Далее с рассолом поступаем так: остужаем полностью уже в холодный выкладываем нашу рыбку.

После этого заливаем ее готовым рассолом и ставим на просолку в холодильник на всю ночь.

С утра вынимаем скумбрию и расфасовываем ее в контейнеры, плотненько.

И уже в контейнере заливаем рыбку маслом, но не так, чтобы она там прямо плавала, а умеренно (до половины и сверху пролейте).

Чудесная малосольная рыба готова. Такая она блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Станет украшением любого стола!

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро кусочками. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

соль – 3 ст.л.,
сахарный песок – 1 ст.л.,
кориандр – 0,5 ч.л.,
черный перец – 7 горошин,
душистый перец – 4 горошины,
лаврушка – 5 листочков,
вода – 0,9 л,
постное масло – 100 мл,
столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро целиком. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

вода — 0,5 л
скумбрия — 1 шт.
соль крупная — 2 ст.л
сахар — 1 ст.л
душистый перец, черный перец горошком
лук репчатый — 1 головка
лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно в рассоле и быстро. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Видео Скумбрия Малосольная за 2 часа Простой Рецепт Как Засолить

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле вкусно. Скумбрия в рассоле целиком

— в Без рубрики

Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:

Замороженная скумбрия – 2 шт.
Соль – 6 ст. лож.
Сахар – 4 ст. лож.
Вода -1,5 л
Лавровый лист – 3-4 листа
Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
4-5 горошинок черного перца
Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.

Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.

Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.

Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.

Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.

Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.

Посмотрите, как вкусно засолить скумбрию в банке, рецепт с фото .

Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно без рассола. Как засолить скумбрию без рассола

Эта морская рыба, которая обладает насыщенным вкусом, содержит много полезных веществ, особенно ценных жиров Омега-3 и легко усваивается организмом.

Чтобы приготовить экологически чистый продукт без консервантов и химии, надо знать как засолить скумбрию без рассола, а как это сделать просто, я расскажу в нижеприведенном рецепте. Во-первых – это дешевле, чем покупать готовую засоленную рыбу, во-вторых – намного полезнее и в-третьих – ничего сложного в приготовлении соленой скумбрии нет.

О скумбрии

Рыбка эта относится к жирным сортам. Но не стоит этого бояться тем, кто следит за фигурой. Максимальное количество жира, который скумбрия набирает к осени, составляет примерно 16-17%, что, в принципе, не так уж много.

Именно в этот период года в мясе рыбы концентрируется самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жиры скумбрии содержат в себе полезные и нужные организму элементы. Весной рыба немного истощается, становится менее жирной.

В 100 граммах мяса примерно 180 кКал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам.

Для засолки лучше всего покупать свежую рыбу средних размеров. Если в вашем регионе продается только замороженная скумбрия, ничего страшного, просто разморозьте ее естественным образом, так она сохранит структуру и больше полезных веществ.

Как засолить скумбрию без рассола: рецепт без рассола

Для засолки вам понадобится

Рыба скумбрия – 2 шт.;
Соль средняя или крупная – 5 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Перец черный душистый молотый – по вкусу;
Лавровый лист молотый – щепотка;
Сок лимона – 1 ст.л.;
Пищевая пленка;
Емкость с крышкой.

Как посолить дома скумбрию сухим способом

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и плавники. Тщательно промойте тушки под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем.

В одной чашке смешайте соль, сахар и специи.
Тушку резать не надо, возьмите ее целиком и тщательно натрите смесью со всех сторон. Отложите тушку на минут 15, чтобы она немного пропиталась солью, затем повторите процесс.
После этого взбрызните рыбины слегка лимонным соком и обмотайте каждую в пищевую пленку. Можно использовать и обычный полиэтиленовый пакет.
Сложите скумбрию в пищевой контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник. На посол уйдет два дня. если хотите малосольную рыбу, можете держать ее только сутки.

По прошествии времени, извлеките тушки из пленки, оботрите их от соли салфетками, порежьте кусочками и подавайте к столу. Вот так легко и просто я солю дома скумбрию сухим способом.

Рыбка идеально идет с маринованным в уксусе лучком, под карточешку или тушеные овощи. Просто объедение! А главное – рыба полезна и очень нужна нашему организму. Конечно, в разумных количествах.

Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях вкусно. Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

Потребуется:

1,5 кг потрошеной скумбрии;
50 мл холодной кипяченой воды;
2 ч. л. сахара;
2 ст. л. соли;
5 ст. л. раст. масла;
5 лавровых листиков;
20 горошков душистого перца;
20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

Скумбрия — 2шт.;
Лук — 2 шт.;
Душистый перец — 5 горошин.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Винный уксус — 50 мл.;
Соль — 3 ложки;
Масло растительное — 1 ложка;
Гвоздика — 2 палочки;
Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

Скумбрия с/м – 1 шт.
Вода – 0,5 л
Чай черный – 2 ст.л.
Соль поваренная – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец горошком – 4-5 шт.
Душистый перец – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вкусная скумбрия соленая в домашних условиях целиком

kerescan — Сен 30th, 2015 Категории: Засолка рыбы

Скумбрия соленая целиком, быстро готовится в домашних условиях, когда у Вас под рукой есть этот простой рецепт. Имея свежую или мороженую рыбу, Вы сами легко сможете посолить ее и получится очень, очень вкусно. Поэтому, для всех желающих расскажу про тонкости этого процесса и про быстрое соление скумбрии без рассола.

Ингредиенты: рыба, соль

Как вкусно и быстро засолить скумбрию целиком.

Начальный этап сухого посола — две крупные рыбы, весом до килограмма каждая, тщательно почистить, удалить внутренности и хорошенько промыть, так чтобы водичка оставалась, практически, чистой.

Дождемся когда она стечет и выложим в емкость, вмещающую обе рыбины.

Две с половинкой столовых ложек соли равномерно распределить между двумя заготовками и втереть соль на внешние поверхности и внутренние части обоих рыбин.

Емкость с посоленной рыбой прикрыть чистым листом бумаги и вынести в прохладное место. Имейте в виду, что если поместите засоленную рыбу непосредственно в холодильник, то это может негативно повлиять на запах и даже вкус других, находящихся там продуктов. Поэтому, будет лучше, если у Вас найдется холодная кладовка или другое аналогичное помещение. Если же, все таки используете для этой цели холодильник, то накройте посуду с рыбной заготовкой крышкой.

На третий день засолки, можно уже слить образовавшуюся жидкость и еще раз посолить двумя чайными ложками соли, равномерно распределив ее по всем поверхностям. Отставляем еще на 5-6 дней — до готовности.

Далее, готовую скумбрию очищают от излишков соли.

Вдоль позвоночника надрезают мякоть острым ножиком и удаляют позвоночник с костями брюшка.

С образовавшихся половинок рыбной тушки аккуратно снимают кожицу и нарезают кусочками, выложив их в специальное блюдо для рыбы.

Соленая скумбрия приготовленная сухим способом, когда подается на стол, украшается репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами и поливается растительным маслом.

Очень аппетитная закуска из соленой рыбы понравится Вашим гостям и всем членам семьи. А Вы, зная как целиком посолить скумбрию вкусно и без рассола, сможете поделиться с друзьями уже своим кулинарным секретом.

Смотрите также видео из Аргентины: Скумбрия сухого посола домашняя — будет готова уже через 24 часа.

Видео: Как солить селедку целиком за 2 дня.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, и я хочу предложить вам интересный рецепт. Сегодня хочу рассказать как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом. Приготовила рыбу с пошаговыми фото, все подробно расписала. Если вам понравится рецепт, готовьте такую рыбу и наслаждайтесь вкусом. Сразу скажу, скумбрия получается пряного посола. Готовится без рассола. Через сутки получается слабосоленая, поэтому лучше засаливать двое суток. Мы пробовали готовить рыбу различными способами, быстрее всего и за сутки, получается, когда рыбу освобождаешь от кости.

Скумбрия сухого посола в пакете

Это быстрый рецепт, получается вкусно, и действительно, через 24 часа можно кушать, скумбрия получается малосольная.

Меня всегда выручает засолка скумбрии сухим способом, так как все просто, а получается очень вкусно. Посмотрите какая получилась соленая в домашних условиях скумбрия.

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

В рецепте присутствую специи, по желанию, их можно не добавлять, использовать только соль и сахар.

Ингредиенты:

500 грамм скумбрия
1.5 ст. ложки соли
1 ч. ложка сахара
0.5 ч. ложки хмели сунели
0.5 ч. ложки кориандра
1/3 ч. ложки белого молотого перца
2 шт. лавровых листа

По этому рецепту получается пряная, ароматная и очень вкусная скумбрия.

Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

Скумбрию я использую замороженную. Даю ей оттаять, должна быть слегка подмороженная рыба. Отрезаем хвост и голову. Также нужно вспороть брюшко, удалить внутренности, промыть рыбу внутри.

Рыба должна быть не переморожена, иначе она будет разваливаться. Не всегда удается купить качественную рыбу, так как ее могут размораживать и замораживать не один раз.

Я подготовила пакет в него добавляю соль и сахар. Половинку чайной ложки хмели-сунели.

Я добавляю лавровый лист, предварительно поломав сухие листочки. 1/3 чайной ложки белого молотого перца.

Кориандр в зернах. Можно использовать молотый кориандр. Перемешиваю смесь специй, соли и сахара.

Помещаю скумбрию в пакет, натираю рыбу внутри. Если вас смущает такое количество специй, можно обойтись и без них.

Но в том и изюминка, что рыба получается пряная и ароматная. Вкус отличный. Мне нравится с этими специями, если вам что-то не нравится из списка специй, не добавляйте.

И обязательно снаружи, с двух сторон. Делаем это в пакете, чтобы не пачкать никакую посуду. Так очень удобно.

Пакет завязать. Я еще поместила в несколько пакетов. Вот так выглядит. Рыбу отправляю в холодильник. За сутки ее нужно перевернуть с одного бока на другой несколько раз.

Прошли ровно сутки. Вынимаю скумбрию. В пакете образуется немного рассола. Рыбу можно промыть от специй под проточной водой.

Нарезаю кусочками. Можно крупными, я нарезала около 1 см. -1.5 см.

Вот так скумбрия выглядит через сутки. Я бы сказала что она малосольная, не соленая. Лично я, люблю рыбу кушать на вторые сутки, тогда она лучше просолится.

Специально порезала и сделала фото, как рыба выглядит через 24 часа. Скумбрия соленая без рассола, сухим способом.

На вторые сутки, для меня, скумбрия то что нужно. Пряная, очень вкусная. Засолка сухим способом мне очень нравится, раньше отдавали предпочтение скумбрии в рассоле с уксусом, а сейчас готовлю только так.

Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия

Согласитесь, рыбка смотрится красиво и очень аппетитно. Украсит любой праздничный стол. Нашим гостям такая рыба нравится.

Когда я делилась рецептом засолки скумбрии, мне писали что нужно лук добавлять или чеснок, так вкуснее. Я могу посыпать луком уже готовую скумбрию. С чесноком, на любителя.

Все мы разные, у каждого человека свои вкусовые предпочтения. Добавляйте то что нравится вам, что любите вы.

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле

Как засолить скумбрию без рассола

О скумбрии

Именно в этот период года в мясе рыбы концентрируется самое высокое содержание витаминов и микроэлементов. Жиры скумбрии содержат в себе полезные и нужные организму элементы. Весной рыба немного истощается, становится менее жирной.

В 100 граммах мяса примерно 180 кКал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам.

Как засолить скумбрию без рассола: рецепт без рассола

Для засолки вам понадобится

Рыба скумбрия – 2 шт.;
Соль средняя или крупная – 5 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Перец черный душистый молотый – по вкусу;
Лавровый лист молотый – щепотка;
Сок лимона – 1 ст.л.;
Пищевая пленка;
Емкость с крышкой.

Как посолить дома скумбрию сухим способом

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову и плавники. Тщательно промойте тушки под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем.

В одной чашке смешайте соль, сахар и специи.
Тушку резать не надо, возьмите ее целиком и тщательно натрите смесью со всех сторон. Отложите тушку на минут 15, чтобы она немного пропиталась солью, затем повторите процесс.
После этого взбрызните рыбины слегка лимонным соком и обмотайте каждую в пищевую пленку. Можно использовать и обычный полиэтиленовый пакет.
Сложите скумбрию в пищевой контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник. На посол уйдет два дня. если хотите малосольную рыбу, можете держать ее только сутки.

Скумбрия соленая

Скумбрия в банке

Натолкнула меня на приготовление скумбрии в банке коллега Ната М, за что ей огромное спасибо! Старый и надежный способ приготовления рыбы в собственном соку, минимум телодвижений, и рыба получается – песня, хороша как в горячем виде, так и в холодном. Любителям простой и вкусной еды посвящается.

Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) – подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине.

Скумбрия “Золотая рыбка”

Я не очень большой любитель рыбы, но эта рыбка привела меня в полный восторг! Я чуть язык не проглотила, и вторая половинка с огромным удовольствием наслаждался “золотой рыбкой”. Подробности рецепта ниже, заходите, не пожалеете! На конкурс “Подари мне этот вечер”.

Спецпосол из скумбрии

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2010 году пользователем Костяныч под названием «Спецпосол из скумбрии» и иллюстрирован мною в рамках акции «Раскраски». Очень вкусная и интересная слабосоленая скумбрия

Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Скумбрия горчичная

Просмотрев все рецепты скумбрии, была удивлена, что нет моего рецепта. Однажды попробовав такую рыбку – другую мой муж теперь не признает! Рекомендую настоятельно! Ваш обед будет сочным, питательным и диетическим.

Скумбрия по-норвежски

Нежное, сливочное, вкуснейшее блюдо из моей любимой скумбрии. Рецепт попался на просторах интернета, с удовольствием делюсь им с вами. Данным образом можно приготовить любую рыбу. Попробуйте!

Скумбрия соленая “Экспресс”

Ох, и люблю я соленую рыбку. В моем арсенале много разных рецептов засола рыбки – это самый быстрый, но. тем не менее очень вкусный! Прошу! Как-то случайно заметила: оказывается у меня маленький юбилей – 200-й рецепт!

Скумбрия жареная “Золотая рыбка”

Сказку про рыбку мы все уже знаем! Смело желание ей загадаем! Рыбка исполнит любую мечту! Очень за это я рыбку люблю! А еще люблю за то, что всегда нас выручает! Так красиво и легко стол собою украшает! Блюда сразу расцветают, невозможно отказаться. Нас на пробу приглашают, будем вкусом наслаждаться. Позвольте рецепт вам напомню друзья, в охоточку скумбрию сделала я. Из кляра такой маринад получился. Что каждый из нас в эту рыбку влюбился. Очень сочно! Очень нежно! Корочка хрустящая. Кушать всем ее полезно! Рыбка настоящая. На здоровье угощайтесь! И в желаньях не стесняйтесь! Рыбка все для вас исполнит! Вкусно, празднично накормит!

Канапе “Мимоза”

На нашем огромном пост-советском пространстве есть блюда, которые знают все от Калининграда до Находки, от Земли Франца-Иосифа до Кушки. Салат “Мимоза” входит в их число. И каждая хозяйка готовит его по-своему. Предложу и я свой вариант. Вроде бы классический, но с некоторыми нюансами. И главный нюанс – это то, что я использую не консервы, а запеченную рыбу. И предлагаю вам вариант подачи – нарядный, праздничный, в виде канапе

Скумбрия соленая. Полезный продукт, содержащий массу минералов, витаминов, жиров, который можно не покупать в супермаркете, опасаясь за его качество и вкус, а приготовить самим.

Перед засолкой скумбрии в домашних условиях важно приобрести качественную хорошую рыбу. Тушка ее должна быть свежей, без неприятного запаха. Хорошая тушка скумбрии на ощупь упругая, гладкая, влажная, с некоторым количеством прозрачной слизи на ней.

Вмятин при нажатии пальцем на тушку рыбы на ней не должно оставаться. У свежей тушки скумбрии глаза выпуклые, не тусклые, влажные, жабры – чистые, без слизи, чешуя плотно прилегает к тушке.

У рыбы удаляют голову и хвост или только жабры. Далее ее следует поместить в охлажденный рассол, который состоит из определенной части соли, сахара (сахар в рассоле придает неповторимый мягкий вкус рыбе), специй (обычно это сухие цветочки гвоздики, черный перец и также душистый горошком, лавровый лист). Содержимое рассола заливают водой, доводят до кипения, выключают огонь, дают рассолу остыть. В готовый рассол, или его еще называют тузлук, выкладывают подготовленные тушки рыбы и ставят в холодильник в той посуде, в которой положили рыбу для просаливания.

Посуда с рыбой в рассоле должна быть стеклянной или эмалированной. Если на кухне прохладно можно солить рыбу и на столе. Но многие хозяйки предпочитают ставить емкость с рыбой и ее рассолом в холодильник.

Через 11-12 часов соленая скумбрия будет готова к употреблению. Ее следует вынуть из рассола, нарезать кусочками, украсить зеленью или кружочками лимона и подать к столу.

К такой рыбе очень подходит гарнир из отварного картофеля – клубнями или в виде картофельного пюре.

Как засолить скумбрию быстро и вкусно

Мы уже писали, как вкусно и быстро засолить своими руками красную рыбу (рецепт в этой статье). Пришло время другой, не менее полезной рыбки, – скумбрии. Стоит она дешевле красной, но ничуть ей не уступает, если правильно ее засолить.

Узнав, как засолить скумбрию в домашних условиях, и попробовав хотя бы однажды, вы поймете, насколько это быстро и просто. Не требуется ни специальных кулинарных навыков, ни сложных или дорогостоящих ингредиентов. Только хорошая жирная рыбка и немного соли и специй.

Засолить скумбрию в домашних условиях: рецепты

Вкусно засолить скумбрию в домашних условиях быстро можно одним из следующих способов. Понадобится 10 или 24 часа времени.

Рецепт 1. Как засолить скумбрию в рассоле

Ингредиенты:

2 скумбрии;
вода, 1 литр;
2 луковицы,
5 столовых ложек крупной соли;
1 лайм;
1 столовая ложка сахара;
5 горошин душистого перца;
2 бутона гвоздики;
лавровый лист, 2 шт.

Как вкусно засолить скумбрию:

Хорошенько выпотрошите и промойте тушки. Икру или молоки оставьте также для засолки. Удалите головы, хвосты, плавники.
Отделите позвоночники с костями, удалите другие мелкие косточки. Порежьте филе порционно. Вы также можете порезать тушки целиком кусочками (как на фото). Для сервировки праздничного стола больше подходит первый вариант.
Приготовьте рассол. Вскипятите литр воды в кастрюле, добавьте соль, сахар, специи и проварите под крышкой 3 минуты. Потушите огонь и дайте маринаду настояться 10 минут под крышкой. Остудите до комнатной температуры.
Приготовьте вместительную стеклянную или эмалированную емкость, уложите в нее рыбку и залейте остывшим маринадом. Положите сверху груз и уберите в холодильник на 10 часов, а лучше на ночь.
Утром порежьте колечками лук, выдавите сок из лайма.
Достаньте кусочки скумбрии из рассола, уложите в другую посуду, полейте соком и растительным маслом, украсьте кольцами лука.

Засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях лучше непосредственно перед употреблением. Например, в ночь перед праздником, днем рождения. Долго самодельная рыбка не хранится, мы же не используем консерванты!

А теперь узнаем, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях без рассола.

Рецепт 2. Как засолить скумбрию без рассола

Ингредиенты:

2 скумбрии;
5 столовых ложек крупной соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сока лимона;
перец черный молотый по вкусу;
лавровый лист молотый, 0,5 чайной ложки.

Способ засолки скумбрии без рассола:

Хорошенько выпотрошите и промойте тушки.
Удалите головы, хвосты, плавники, обсушите тушки бумажными полотенцами.
Подготовьте посолочную смесь в отдельной сухой посуде. Смешайте соль, сахар и специи.
Натрите тушки смесью целиком со всех сторон. Отложите на четверть часа промариноваться. Через 15 минут натрите снова.
Сбрызните лимонным соком и тщательно замотайте рыбины в пищевую пленку (каждую отдельно). Сложите рыбу в пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на сутки или двое. Через 24 часа вы получите малосольную рыбку. Если хотите более соленую, держите 2 дня.
Когда время засолки истекло, извлеките тушки из пленки, оботрите от соли и специй бумажным полотенцем и подавайте к столу привычным способом.

Вот так можно вкусно засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом.

Совсем просто, не правда ли?!

Почему лучше солить рыбу самому?

Большинство предпочитает покупать готовую соленую рыбу, особенно в спешке. Например, перед праздниками. Но, приготовленная своими руками, всегда вкуснее, свежее и натуральнее. Многие производители не чисты на руку и добавляют в маринад различные ароматизаторы, красители, добавки.

Скажем больше, продавцы часто засаливают плохую рыбу, утратившую товарный вид, с «душком». По аналогии с курами-гриль (маринуют тушки с запахом, которые в свежем виде уже не продать).

Такой рыбой можно отравиться. Но этого можно избежать, зная, как засолить скумбрию и как выбрать подходящий продукт для засолки.

Какую скумбрию покупать для засолки?

Покупая скумбрию на рынке или в магазине, обращайте внимание на запах и внешний вид, на состав, если товар в упаковке. Для засолки подойдет как свежая, так и мороженная рыба хорошего качества. Такую можно отличить по ряду внешних признаков.

Выбирайте рыбку жирную, упругую, без повреждений кожи, голов, плавников. Внутренности не должны быть видны. Мякоть при надавливании должна быстро восстанавливать форму.
Шкурка должна иметь естественный цвет (без пятен, ржавчины и прочих дефектов).
Соль для засолки берите крупную, а не йодированную.

Как посолить скумбрию целиком. Очень вкусная скумбрия соленая в домашних условиях: рецепты для всех

Скумбрия по праву считается одним из самых вкусных видов рыбы. Она имеет ненавязчивый аромат, характерную плотную структуру, а вкус ее хорош как сам по себе, так и в сочетании с различными специями и приправами. Благодаря тому, что в скумбрии совсем немного костей, она отлично подходит для засолки и маринования.

Вкусно и полезно

Скумбрия еще и очень полезна. В ней содержится высококачественный белок, рыбий жир, множество микроэлементов, в числе которых есть даже селен. Богата она и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Мясо скумбрии содержит кальций, железо, фтор, натрий, фосфор, йод и множество витаминов: А, В, С, РР.

Благодаря этому скумбрия является одним из видов рыбы, которую доктора рекомендуют для рациона беременных и кормящих мам, спортсменов, поправляющихся больных, подростков. А в отличие от многих полезных продуктов, эта рыба имеет и замечательный вкус, который прекрасно проявляется, если скумбрию засолить. Видимо, поэтому засолка является одним из самых распространенных и всенародно любимых способов приготовления этой рыбы.

Подготовка скумбрии

Существует несколько способов приготовления этой рыбки. В зависимости от рецепта, скумбрия отправляется солиться целиком или кусочками. В любом случае начало подготовительного процесса одинаковое: тушки нужно тщательно промыть, удалить внутренности, обсушить бумажными полотенцами. Особое внимание тут следует уделить жабрам, особенно если рецепт засолки скумбрии предполагает использование рыбы вместе с головой. Можно солить и полутушки, срезанные с позвоночника. Делается это довольно просто, главное — чтобы нож был острым. Есть еще один вариант разделки — тушка надрезается вдоль хребта и разворачивается на две половины. При этом все внутренности убираются через спинной надрез. Хорош этот способ тем, что оставляет животик целым и не дает жиру вытекать из наиболее сочной части.

Рецепт простой холодной засолки

Нежное мясо скумбрии пропитывается солью и специями довольно быстро. Многие способы рассчитаны буквально на несколько часов. Самый простой рецепт домашней засолки скумбрии подразумевает использование только соли и специй. Кусочки рыбы нужно просто присыпать с обеих сторон смесью приправ и убрать в прохладное место на ночь. Для холодной сухой засолки ни в коем случае не подходит соль «Экстра». Лучше всего использовать крупную морскую — тогда, постепенно растворяясь, она пропитает все кусочки полностью.

Теплый рассол для скумбрии

Кроме потрясающего вкуса, рецепт этот хорош еще и скоростью просаливания. Приготовленная таким образом скумбрия будет готова буквально через 4 часа. Да и времени на подготовку придется затратить совсем немного. Рассольный рецепт засолки скумбрии включает следующие ингредиенты (из расчета на литр воды):

соль — 3 столовых ложки с небольшой горкой;
сахар — полторы ложки;
перец-горошек — 3 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
уксус — 2 ст.л.

Первым делом ставим воду на огонь. Добавляем в нее все компоненты, кроме уксуса. Этот вкусный подходит для приготовления рыбы кусочками. Пока кипит рассол, нарезаем тушки. Укладываем в банку или судок. Как только жидкость вскипела, снимаем с огня и добавляем уксус. Рассол должен остыть градусов до 30-ти, и только потом им можно будет заливать рыбку. Через 4 часа проверим готовность — для этого разломаем кусочек вдоль позвоночника. Если на нем нет следов свежей крови, значит, рыба просолилась. Цвет мяса становится сероватым, а не розовым.

Домашняя «копченая»

Все знают, что копчение — далеко не самая безопасная технология обработки. Особенно если речь идет о псевдо-копчении в химическом растворе «Жидкий дым». Этот способ приготовления просто загубит полезную скумбрию, насытив ее вредными веществами. Но любителям копченостей не стоит огорчаться, ведь существует замечательный рецепт засолки скумбрии, в результате которого она получается не менее ароматной и вкусной. И даже цвет ее очень напоминает тот, который получается в результате копчения.

Для этого способа нам тоже понадобится рассол. Для его приготовления оставим ту же пропорцию соли и сахара, что и в предыдущем рецепте, но внесем некоторые поправки. Добавим 2-3 горсти луковой шелухи, столовую ложку ароматной черной заварки, немного чабреца, пару гвоздичек и мускатного ореха на кончике ножа. Варить рассол нужно минут 20, чтобы его цвет и аромат полностью раскрылись. Этот рецепт засолки скумбрии целиком очень облегчит использование пластиковой бутылки. С нее нужно срезать горло, внутрь заложить 4-5 рыбин (головами вниз), а сверху залить остывшим до комнатной температуры рассолом. В нем же можно и хранить скумбрию, когда она просолится. Перед подачей рекомендуется ненадолго подвесить рыбку за хвост над раковиной, чтобы лишняя жидкость стекла.

Пряности и лимон

Еще один рецепт быстрой засолки скумбрии подразумевает использование ароматных трав, лимона, лука и специй. Тут нет строгих пропорций, его можно дополнять любимыми приправами.

Рыбку нужно разрезать вдоль позвоночника, совсем немного не дорезая до спины. Внутрь положим нарезанный дольками лимон, горошины черного перца, колечки лука, веточки розмарина. Можно использовать чеснок, болгарский перец. Обязательно солим и снаружи, и внутри. Затем туго перетягиваем рыбу кулинарной нитью, плотно укладываем в судок. Желательно использовать гнёт. Если проделать данные действия с вечера, такая рыба будет готова к завтраку.

Засол скумбрии в масле

Скумбрия отлично сочетается с оливковым и подсолнечным маслом. Прямо в масле ее можно и… засолить!

Для этого возьмем соль и приправы, мелко их растолчем. Вот в этом рецепте как раз таки допустимо использовать соль мельчайшего помола. Рецепт засолки скумбрии в масле может содержать иногда и овощи: нарезанную кружочками морковь, белый и синий лук, зелень, болгарский перец. Залитая маслом рыба должна постоять в баночке пару дней. Как проверить, что соли достаточно? Элементарно — масло на вкус должно казаться чуть-чуть пересоленным.

Подача к столу и сочетаемость продуктов

Соленую скумбрию подают с гарнирами из картофеля и злаков, нарезают тонко для бутербродов, добавляют в салаты и закуски.

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока — дело проблемное. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход остается один — покупать мороженную рыбу и готовить ее самостоятельно. уже писал, сегодня расскажу как посолить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Мне, как холостяку, возиться часами на кухне особого желания нет.

Солю скумбрию в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от требуемых сроков. Нужно сделать вкусную и аппетитную закусочку с кратчайшим сроком исполнения, скажем — за 2 часа, то несомненно рыбу разделываю на небольшие кусочки и отправляю в рассол. Если время не поджимает, то скумбрия проводит ближайшие 2 — 3 дня в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

Поскольку отношусь к когорте рыболовов, то конечно же стараюсь опробовать все найденные рецепты засола рыбы. Одни удовлетворяют моим запросам и используются часто, другие остаются только на крайний случай, когда поступают заказы от друзей, запланировавших визит на стопку чая.

Однако не буду томить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а перейду непосредственно к рецептам, позволяющим посолить скумбрию к любому торжеству или повседневности самостоятельно.

То, что на вкус и цвет товарищей нет знают все. Посему выдержав предложенную рецептуру первый раз — в дальнейшем можете внести некоторые изменения в концентрации ингредиентов и произвести засол на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолу

Подготовка скумбрии к солению начинается в магазине. Найти на прилавках магазинов рыбу, схожую по красочности с теми, что фигурируют на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов удается крайне редко, а видеть на столе аппетитные кусочки хочется, то позволю себе дать пару рекомендаций.

Исключить покупку рыбы с большим содержанием льда. Она явно не свежая и подвергалась разморозке не один раз.
Покупать тушки без следов удара и излишнего давления.
На рыбе должны отсутствовать рыжеватые пятна. Ничего серьезного в их присутствии нет, однако за столом могут присутствовать едоки, которым хочется не только покушать вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и видеть красоту каждого кусочка. А отмыть после разморозки эти подтеки — дело довольно муторное, поскольку оттирать только струей воды жирные разводы хлопотно. Но если вас подобное не раздражает, то все в порядке.
И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолу и необходимому инвентарю.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я прибегаю к двум способам:

Оставляю на ночь на полке в холодильнике.
При комнатной температуре на 2 — 3 часа.

В первом случае рыба солится целиком после потрошения, второй метод удобен, когда требуется посолить скумбрию кусочками. Дело в том, что полностью не отошедшая от заморозки рыба удобней режется на ровненькие кусочки.

Отрезаем голову и хвостовой плавник. Аккуратно вспарываем брюшко и удаляем комочек внутренностей.

Начинать промывку на данном этапе не следует. Лучше позволить кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного оттаивания, а уже после промыть под струей прохладной воды. Так удается полностью удалить кровь и пленку, выстилающая брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимым инструментом и емкостями все просто.

Требуется разделочная доска.
Острый нож.
Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
Стеклянные банки с необходимой емкостью. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
Глубокая тарелка или кастрюлька под разделанную рыбу.

Посол скумбрии в рассоле кусочками и целиком

Скумбрия в рассоле — относительно быстрый способ приготовления. Рыба находится в достаточно концентрированном растворе соли и успевает за короткий промежуток времени пройти фазу засола.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он однотипен с посолом других представителей рыбьего поголовья.

Классический рецепт как посолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2 — 3 некрупных скумбрии берется:

Два стакана холодной воды.
Полторы столовой ложки соли.
Пол столовой ложки сахара.
Семь — десять (в зависимости от размера) горошин перца. У меня для этих целей есть пакетик из смеси перцев.
Два лавровых листа.

Все составляющие помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Прокипятив 5 — 10 минут, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до остывания.

Укладываем порезанную на кусочки рыбу в банку (если требуется посолить скумбрию целиком, то тара берется соразмерная — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливается остывшим до комнатной температуры рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Через 10 — 12 часов готова малосольная скумбрия. Кто любит посол «жестче» — оставляем в рассоле до суток.

Приготовленная малыми объемами рыба употребляется быстро.

Чтобы рыба не оказалась пересоленной — для хранения лучше рассол слить, а скумбрию в полиэтиленовом пакете убрать в морозилку. Но думаю, что до этого не дойдет.

Другие рецепты посола скумбрии с применением рассола

Предложенные ниже рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классического главным образом применением в качестве добавок дополнительных ингредиентов.

Взяты они на вооружение с сайтов коллег-рыболовов. Опробованы и могу заявить, что получается довольно вкусно и быстро. Однако применяются не так часто, как классический способ. Возиться лишний раз не хочется.

Рецептура используется согласно списанному в блокнот.

Скумбрия в чайном рассоле

Размороженная, распотрошенная и избавленная от лишней влаги после промывки скумбрия заливается рассолом с применением листового черного чая. «Принцесса дури» вполне подойдет.

Рассол готовится со следующими ингредиентами (на 2 — 3 хвостика):

Литр холодной воды.
3 полных столовых ложек соли крупного помола.
3 ст. ложки листовой заварки чая.
1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Завариваем чай. Пока горячий размешиваем соль с сахаром и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусочками или целиком) укладываем в соразмерного объема емкость и заливаем чайным рассолом.

В таком виде рыба трое суток находится в холодильнике.

В принципе приготовленную рыбку можно кушать прямо из рассола, но рекомендую дать ей полежать ночку в раковине, поместив в дуршлаг. За несколько часов скумбрия «обветрится».

Скумбрия с луковой шелухой

Для рассола используется приведенный в классическом виде состав ингредиентов, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе не заметил, однако у рыбы появляется довольно привлекательный цвет.

Для пробы возьмите пару скумбрий, приготовьте обычный рассол с добавкой шелухи. Остудите его и залейте рыбку. Двое — трое суток (больше не надо) в холодильнике и можно подавать.

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Скумбрия сухого посола в банке

Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

Полная столовая ложка соли крупного помола.
Пол столовой ложки сахара.
Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

Приятного аппетита.

С уважением, Олег

Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

Рыба скумбрия — 5 шт.
Соль — 8 ст. ложек
Сахар — 4 ст. ложки
Луковая шелуха — 3 горсти
Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
Лавровый лист — 7 шт.
Перец душистый горошком — 10 шт.
Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
вода – 700 грамм;
лист лавра сушеный – 3 шт.;
перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
сахарный песок – 1,5 столов. л.;
соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

крупная скумбрия 1 шт.;
лист лавровый 2 шт.;
перец душистый 5-6 шт.;
гвоздика 7-8 шт.;
соль 1-1,5 ст. ложки;
вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

Перец горошком – 2-3 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Горчица сухая – 0.5 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Гвоздика бутон – 1-3 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Кориандр семена – 0,5 ст.л.
Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

2 крупные скумбрии
4 ст. л. каменной соли
1 луковица
2 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. кориандра (семена)
по 6-9 горошин душистого и черного перцев
3-4 листика лавра
2 ст. л. 9% уксуса
700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

Скумбрия считается питательным продуктом, содержащим необходимые микроэлементы и витамины, важные для человеческого организма. Уже замаринованную можно приобрести в магазине, но такая рыбка вряд ли по вкусу будет напоминать ту, что приготовлена своими руками. К тому же покупная дороже, чем скумбрия маринованная в домашних условиях. В процессе можно дать волю своей фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.

Как замариновать скумбрию вкусно

От качества выбираемой для маринования рыбы зависит всё — и вкус, и внешний вид.

И это касается не только засолки — для шашлыка или гриля, копчения ( о том, как комптим рыбку) и других способов приготовления правила те же.

Свежая и жирная рыбка гарантирует сочное, нежное и невероятно аппетитное угощение, а немного подпорченное сырье сведет на нет все старания хозяйки.

Так как же выбрать самую лучшую скумбрию для маринования?

Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, скумбрия в маринаде получится просто пальчики оближешь:

В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех видах: свежая охлажденная, свежемороженая и глубокой заморозки. Выбирать для маринования лучше всего первый вариант, но, если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
Перед тем, как замариновать свежемороженую скумбрию, ей нужно дать полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Размораживать полностью, до мягкости не следует, иначе будет плохо нарезаться и выскальзывать из рук.
Приобретать нужно крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирные и сочные.
При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть ровной, без вмятин и заломов, кожа гладкая и блестящая. Если рыба продается непотрошеной и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. У свежей скумбрии глаза чистые и блестящие. Мутность говорит о том, что рыба несвежая и возможно уже начала портиться.
На замороженной рыбе не должно быть слишком большой корки льда, в противном случае это прямой показатель того, что тушка подвергалась неоднократной разморозке. Для маринования такая рыба не подойдет, филе будет невкусным и мягким.
Скумбрию с пожелтевшей кожей покупать не рекомендуется. Желтые пятна свидетельствуют о реакции окисления жира. В этом случае маринованное лакомство будет иметь неприятный горький привкус.
Рыбку следует оставить оттаиваться при комнатной температуре или положить на самую нижнюю полку холодильника.
Замариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле не сложно, но сначала её потрошат, отрезают голову и хвостовой плавник, внутри тушки все тщательно вычищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и приступают к процессу заготовки.

Внимание!

Не перепутайте обычную скумбрию с тунцовой, которая для засолки вообще не подходит — она сухая, не имеет нужного оригинального вкуса и запаха. Различить просто — на тунцовой точки, а на обычной полосочки (как на фото выше).

Скумбрия пряного посола

Маринованная ароматная скумбрия – очень вкусная закуска, которая придется по душе любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда задумываются, чтобы кроме горячих блюд на столе стояли разнообразные закуски. И маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя лучше. Тем более, что ее можно быстренько замариновать, так как рецепт очень легкий, быстрый, и рыбка маринуется за несколько часов.

Сама скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная. В ней много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм. Так в скумбрии очень вкусное белое мясо и косточек совсем немного, так что кушать ее будет одно удовольствие.

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:закуски
Способ приготовления:маринование
Порции:8
6-8 ч

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая – 300 г
соль – 1 ст. л.
вода – 300 мл
лавровый лист – 3 шт.
сахар – 1 ч. л.
горошины черного перца – 5-7 шт.
репчатый лук – 1 шт.
уксус – 1,5 ст. л.
растительное масло – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, срезать голову, почистить внутри брюшка, удалить кишки. Главное удалить черную пленку на брюшке, так как она может горчить в рыбе.

Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.

Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.

Когда вода начнет закипать, всыпать туда специи: лавровые листочки, горошины черного перца. Дать специям прокипеть 2-3 минутки, чтобы маринад стал более пряным.

В конце влить уксус, перемешать маринад.

Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.

Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.

Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера — на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

Скумбрия под маринадом из моркови и лука, замаринованная в банке, — простой рецепт, который отлично подойдёт для дачных посиделок.

Удобно всё приготовить дома, и в таком виде взять с собой на отдых.

Что нам нужно:

2 крупные рыбки
500 мл воды
1 ст. л. крупной соли
2 ст. л. любого растительного масла
1 ч. л. сахарного песка
пару штук гвоздики, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
2 головки репчатого лука
1 крупная морковь
3 ст. л. уксуса из яблок или 2 ст. л. уксуса 9%.

Пошаговое приготовление:

Предварительно размороженную и выпотрошенную скумбрию (2 крупных рыбы), нарезать на кусочки, толщиной не более 2 см.
Далее нужно приготовить маринад для скумбрии. В кастрюльку налить воды и поставить кипятиться. В закипевшую жидкость выложить сахар, соль, специи и порезанную кружочками морковь. Дать покипеть в течение 5 минут.
Сваренный рассол снять с плиты, остудить и влить в него масло и уксус.
Репчатый лук нарезать полукольцами. В банку из стекла выкладывать слоями: скумбрия, морковь из рассола, свежий репчатый лук. Когда вся рыба уложена в банку, сверху залить рассол, так, чтобы кусочки скумбрии едва были покрыты жидкостью.
Маринуем скумбрию в банке в прохладном месте сутки.

Маринуем в цитрусах

Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый и нежный вкус. Такой маринад для засолки скумбрии интересен ещё и тем, что его используют в горячем виде, то есть закуска готовится довольно быстро.

Ингредиенты:

2 крупные тушки рыбы
2 головки лука репчатого
стебель сельдерея
соль и немного черного молотого перца
зерна кориандра
цедра 1 лимона
рафинированное растительное масло
свежевыжатый апельсиновый сок — 1,5 ст.

Как мариновать:

Филе рыбы отделить от костей и хребта, сложить в отдельную посуду. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.
С лимона с помощью терки аккуратно снять цедру, без белого горького слоя.
Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Прогреть сковороду с рафинированным маслом, немного обжарить нарезанные овощи, добавить лимонную цедру и еще немного обжарить.
Влить в сковороду апельсиновый сок, дать прокипеть не более 5 минут.
Горячую заливку добавить в емкость с рыбой (получается как бы слегка проваренная рыбка), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно наслаждаться изысканной маринованной рыбкой.

Маринованная скумбрия за 2 часа

Ещё один способ, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро, — приготовить особый рассол.

Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидается приход гостей или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.

Что понадобится:

2 крупные рыбы
2 головки репчатого лук
3 ст. л. соли крупного помола
1,5 ст.л. сахара
горошины черного перца — 10 шт.
800 мл воды
4 сушеных лавровых листа
1 ст.л. водки или коньяка.

Как приготовить:

Выпотрошенную тушку порезать на кусочки до 1,5 см толщиной.
Воду поставить на плиту и дать закипеть.
В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровые листья и соль.
Маринад варить не более 10 минут. Готовый рассол чуть остудить, добавить нарезанный репчатый лук, водку (она будет выполнять роль дополнительной дезинфекции, вкус не почувствуется).
Скумбрию уложить в контейнер из пластика, влить маринад, закрыть плотно крышкой и убрать на холод.
Через 2-3 часа рыбка готова к употреблению — достаньте её, полейте растительным маслом и подавайте.

Вкусная маринованная целая рыбка

Такая рыба готовится значительно дольше, чем порезанная кусочками, но вкус у целой замаринованной тушки получается намного насыщеннее.

Да и внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и чайной заварки, выглядит рыбка очень аппетитно.

Целая маринованная скумбрия — рецепт такой же простой, как и любые другие.

Продукты:

крупная скумбрия — 2-3 шт.
4 ст. л. соли крупного помола;
2 ст. л. сахара;
вода 2 л;
2 ст. л. черного листового чая;
луковая шелуха 100 г.

Этапы приготовления:

Скумбрию выпотрошить, убрать голову и хвостовой плавник, отложить в сторону.
Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и шелуху лука, промытую в воде.
Варить рассол около 5 минут, остудить.
Подготовленную тушку поместить в стеклянную тару, влить маринад, сверху уложить гнет и оставить на ночь. Утром гнет убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия маринованная с горчицей очень нежная и пикантная, обалденно вкусная!

При этом рассол готовится совсем без уксуса — размягчает мясо именно горчица.

Что надо:

рыба — 2 шт.
вода — 700 мл
1 ст. л. горчицы
3-4 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
лист лавровый — 3 шт.
черный перец горошек — 5-6 шт.

Как приготовить:

Специи, сахар и соль положить в кастрюльку, залить горячей водой, поставить кипятиться на 3 минуты.
Когда сваренный рассол едва остынет, добавить горчицу и хорошо перемешать.
В подготовленную и разделенную на кусочки скумбрию влить остывший рассол. Спрятать в холодное место на сутки.

Как замариновать в майонезе

Скумбрия, маринованная в майонезе, — способ приготовления, который можно назвать безрассольным. Такой рецепт маринада для скумбрии идёт без добавления воды или другой жидкости.

Ингредиенты:

рыба 2 шт.
репчатый лук 3 головки
5 ст. л. майонеза
лист лавровый 3 шт.
горошек перца черного 5 шт.
растительное рафинированное масло 1/4 ст.
1 ст. л. соли.

Приготовление:

В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и порезанный на полукольца лук.
Тушку рыбы разделать на небольшие части и выложить в майонезную смесь.
Сверху положить гнет. Дать постоять около 60 минут, а затем переложить в холодильник на 3 часа.

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Эта рыба считается диетическим, но и очень питательным продуктом.Она содержит аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

Регулярное употребление скумбрии способствует снижению холестерина в крови, регулирует работу гормональной системы, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: она способствует укреплению зубов, костей, предупреждает развитие рахита.

Как подать маринованную скумбрию

Способов подачи пикантной рыбки очень много и все они зависят от изобретательности хозяйки.

Скумбрию красиво раскладывают на блюде, посыпают мелко нарезанной зеленью или заливают растительным маслом.

Сверху на кусочки рыбы можно положить дольки лимона, клюквенные или можжевеловые ягоды.

Можно на куски рыбы красиво уложить кольца репчатого лука, помидорчики черри или маслины. Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, цветами из моркови и вареного яйца.

Отличное решение — уже готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

Как правильно хранить маринованную рыбу

Хранить домашнюю маринованную скумбрию долго нельзя. Поэтому не стоит заготавливать впрок рыбное лакомство. Скумбрия в рассоле может простоять в холодильнике не больше 3-х дней , при этом она с каждым днём будет становится более солёной.

Рыбку лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную тару и влить растительное масло. В этом случае она способна храниться в холодильнике около 7 дней.

Самостоятельно замаринованная скумбрия станет украшением любого стола, а все необходимые для маринада ингредиенты имеются на кухне практически у каждого. Помните — ни один магазинный продукт не способен сравниться с нежным и тающим во рту вкусом пикантной рыбки под домашним маринадом.

Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

Рыбные продукты в обязательном порядке должны быть в рационе каждого человека, ведь именно в них содержатся уникальные и незаменимые для организма полезные вещества и витамины. У каждого свои предпочтения касательно рыбных сортов, и основная причина, почему многие не любят этот продукт – это наличие большого количества костей. Но существуют сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как косточек мало и они крупные. А если добавить еще и невероятный вкус и аппетитный аромат в любом готовом виде, то такое блюдо уж точно придется многим по вкусу. Такая идеальная рыбка существует и это скумбрия. Есть немало способов ее приготовления, но сейчас предлагаем узнать, как правильно засолить ее дома.

Полезные свойства скумбрии для организма

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, по размеру она небольшая – в среднем это 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта – 30% жиров, но при этом калорийность рыбы невысока и ее причисляют к списку диетических продуктов. Она обладает массой полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

скумбрия содержит в большом количестве полинасыщенные жирные кислоты омега-3;
большое содержание витаминов: В-группа, С, А, РР, К, Е;
в химическом составе продукта много микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и пр.;
в 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
полезные компоненты продукта благоприятно влияют на мозговую активность, помогают предотвратить заболевания сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашней засолки

Для засолки лучше выбирать рыбинки среднего и большого размер, так как в маленьких рыбках больше косточек и они не такие жирные. Наиболее комфортный для засолки вес одной рыбины – 0,3 кг.

Для того чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашней засолки лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, при покупке свежего продукта, обязательно обратите внимание на следующие аспекты:

глаза должны быть немного выпуклыми, чистыми и слегка влажными;
жабры у свежей рыбы всегда яркого красного цвета, в отдельных случаях они могут иметь бледно розовый
оттенок – это зависит от того, были ли они разрезаны для спуска крови;
туловище не должно быть твердым и иссохшим, при нажатии на бок свежего экземпляра пальцем ямка должна вернуться в исходное положение;
не стоит покупать рыбу, если ее туловище вздуто;
запах должен быть легким и не слишком выраженным, ни в коем случае рыбный продукт не должен пыхнуть маринадами и специями.

При покупке замороженной рыбы принципы остаются теми же, вот только отдельно стоит обратить внимание на лед – он не должен иметь множество наплывов и трещин, желтую окраску, так как это свидетельствует о том, что замораживался продукт не один раз. Самый лучший вариант – попросить у продавца документы, свидетельствующие о дате вылова.

Лучшие рецепты соления скумбрии в домашних условиях с фото

Как самостоятельно засолить скумбрию? Первый шаг в этом вопросе – это выбор подходящего рецепта, лучшие из которых приведены ниже.

Скумбрия пряного посола — очень вкусно и быстро

Пряный посол – это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитывается невероятными ароматами и тонкими вкусами, устоять перед которыми просто невозможно. Приготовить такую рыбку можно довольно быстро, особенно если после тщательной чистки нарезать ее на куски среднего размера.

Для приготовления рассола понадобится смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки масла растительного, 5 лавровых листов, по 5 горошин черного и душистого перцев, пару гвоздик и 2 большие ложки соли. Кусочки рыбы нужно укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами репчатого лука, после чего ее заливают полученной смесью пряностей. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Готова рыба будет через 2-ое суток нахождения под крышкой в холодильнике.

Малосольная рыба кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт уже через сутки. Для получения наилучшего результата лучше выбрать скумбрию пожирнее и покрупнее. Ее нужно отделить от головы и больших плавников, очистить от внутренностей, вытащить хребет и порезать на кусочки. После такой подготовки продукт обмазывают смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и тщательно его замотать. На следующий день вкусное рыбное блюдо будет на Вашем столе.

Как посолить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбку всего за трое суток. На килограмм рыбы понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

пол литра воды;
две столовые ложки крупной соли;
5 горошин черного перца и 2 лавровых листика.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь процеживают и выливают ее в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляют и немного лимонного сока – около 15-ти капель и все готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы с жидким дымом

Добавление в рецепте жидкого дыма позволит получить копченый привкус, для которого не нужно будет никаких специальных установок или манипуляций. Описанные пропорции рассчитаны на 3 рыбы среднего размера:

литр чистой воды;
по 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
пара столовых ложек сахарного песка;
и 4 столовые ложки жидкого дыма (приобрести его можно практически в любом магазине в отделе соусов и маринадов).

Скумбрию подготавливают к засолке: отделяют голову, отрезают плавники, тщательно вычищают внутренность и пленку, выстилающую брюшину изнутри. Промытые рыбины просушивают от излишка влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: нагревают в воде соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливают жидкий дым, скумбрии укладывают в стеклянную емкость и заливают полученным составом. Под крышкой в холодильнике такая рыба будет готова через трое суток.

Скумбрия сухого посола без воды

Существует и такое понятие как сухой засол, то есть рецепт, в котором не используется вода для засолочного маринада. В таком методе рыба просто обтирается определенной смесью, после чего в собственном соку солится на протяжении нескольких дней. Итак, для сухого посола на килограмм скумбрии нам понадобятся: 2 лавровых листика, около 8-ми горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 ложки соли, и по желанию еще чайная ложка овощной универсальной приправы с морковными кусочками. Для получения более пряного привкуса можно добавить еще пару ложек сухой горчицы. По данному рецепту рыбу нужно не просто почистить, но и нарезать на кусочки. Все компоненты нужно смешать вместе и полученным составом хорошенько обтереть всю рыбу, после чего плотно сложить ее в емкость из стекла. Готова такая скумбрия будет через 2-ое суток пребывания в холодильнике.

Посол скумбрии в луковой шелухе

Наличие луковой шелухи даст рыбе не только привлекательный цвет, но и сымитирует копчение, хотя в процессе не будет никакого высокотемпературного воздействия.

Тушки лучше солить целиком, предварительно очистив от внутренностей и отделив голову. На килограмм рыбы понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и в два раза меньше сахара, 2 ложки черного чая (сухих листьев), и большое количество лучковой шелухи – как минимум 3 полные горсти. Рассол готовиться следующим образом: воду со всеми специями и шелухой ставят на огонь, доводят до кипения и под крышкой проваривают около 5-ти минут. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить им заранее подготовленную рыбу. В таком маринады продукт должен постоять при комнатной температуре около 12-ти часов, и только после этого емкость нужно поместить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучшего результата пару раз в день рыбу нужно переворачивать на другой бок.

Как приготовить рыбу с маринадом из горчицы

Для приготовления соленой скумбрии с горчичным маринадом рыбу нужно предварительно почистить, порезать на кусочки и уложить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0,5 литра воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 ложки соли, листик лавра, 1 столовая ложка растительного масла, и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводятся до кипения и остужаются, после чего составом можно заливать рыбу. Через двое суток блюдо будет готово.

Как замариновать свежемороженую рыбу за 1 час

Срочно захотелось вкуснейшей соленой скумбрии? Получить ее можно всего за час маринования и предварительный час подготовки, следуя данному рецепту.

Свежемороженую рыбу нужно выпотрошить и хорошенько вымыть, отрезать голову и порезать на кусочки. На две рыбины нужно использовать примерно полкилограмма соли, в которые и помещаются кусочки на час. По истечению этого времени куски нужно обмыть от лишней соли, обсушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу поливают лимонным соком, обсыпают цедрой, перекладывают колечками лука и поливают четырьмя столовыми ложками масла растительного происхождения. Через час подобной мариновки шикарная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Скумбрия соленая рецепт

Для тех, кто не желает «есть под диктовку», с навязанной вам солью по своему вкусу, предлагается рецепт скумбрии, засоленной в домашних условиях.

В голове некоторых мелькнет, что соленая скумбрия — это долгий процесс, сопровождаемый запахом «рыбного цеха».

Совсем нет, время приготовления — не дольше, чем кипит два стакана воды, без «симфонии» рыбного аромата в квартире. Для сего блюда, вам нужно купить или иметь в холодильнике/морозильнике одну или две средних скумбрии.

Скумбрия соленая в рассоле

Ингредиенты:

Скумбрия свежезамороженная – 1-2 штуки,
Соль – 2 столовые ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Вода – 2 стакана,
Перец черный горошком – по вкусу,
Перец душистый горошком – по вкусу,
Специи для рыбы – по вкусу,
Лавровый лист – по вкусу,
Сухая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Из перечисленных специй, вы выбираете (вычеркивая или добавляя) те, что ближе к вашим вкусовым рецепторам: перец черный горошком или молотый, лавровый лист, перец душистый горошек, приправа для засолки рыбы, укроп, петрушка.

Естественный для данного случая ингредиент: соль 2 ст. ложки, и не совсем обычный компонент — сахар 1 ст. ложка.

Наша рыбка будет «купаться» в рассоле, для чего и берем два стакана воды. Выбираете емкость, в которой будем кипятить наш рассол. Когда закипит вода, выдерживаем огонь на среднее пламя и запускаем приправу с солью и сахаром. Снова доводим до веселого бурления, которое длится 2-3 минуты. Теперь нужно остудить содержимое кастрюли.

В это время рыбу режем на порционные кусочки, одновременно очищая её от внутренностей (при необходимости промойте). Получится в итоге соленая скумбрия кусочками, это обеспечит ей равномерный посол и быстроту приготовления.

В чашке, миске или просто пластиковом контейнере, выкладывается рыбка, срезом к верху, чтобы соль и специи, быстрее проникли в продукт. Допускается заливка рыбы еле теплым рассолом, примерно чуть выше комнатной температуры, но не горячим. Кусочки должны полностью быть покрыты приготовленной жидкостью.

Теперь осталось время ожидания. От количества дней (только не более 5) скумбрия будет менять свой вкус, от малосольной до насыщено-пряной. Пересоленой её сделать может только соответствующий рассол, но изменить его только в вашей власти.

Именно порезанная скумбрия, «позволяет» поставить себя на стол, в качестве готово продукта, уже через 7-8 часов. Допустим, если утром стало известно, что к вечеру будут гости, вы вполне можете «познакомить» их с вашим творчеством, угостив домашней скумбрией.

Если вам по вкусу соленая скумбрия целиком, рассола возьмите в полтора — два раза больше. Время засолки увеличится от 4 до 5 суток в прохладном месте (холодильнике).

Теперь и вам не понятно, почему так долго не решались экспериментировать с засолкой рыбы в уютной домашней обстановке. Не стоит бояться, если вкус не получится «как в магазине», напомним, что все полуфабрикаты и готовые продукты, сделаны по рецептам хозяек и домашних поваров. Процесс изменен на промышленный лад, а это порой не в лучшую сторону.

Подавать вкусную скумбрию, соленую в домашних условиях, можно — с лучком, с зеленью, к отварному или жареному картофелю, на бутерброде с черным бородинским хлебом или в составе любимого салата. И подавать рыбку нужно с гордостью от проделанной работы!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Как замариновать свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры, лежащие на полках ближайшего супермаркета, не вызывают доверия, то вам стоит сразу же прочитать эту статью. Из него вы узнаете, как замариновать свежемороженую скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Рыба соленая в домашних условиях

Скумбрия — идеальный продукт для засолки. Эта вкусная рыба не содержит большого количества костей, она сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом.Его можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам. Прочтите, как мариновать свежемороженую скумбрию, и следуйте нашим инструкциям:

Дайте замороженной рыбе постоять при комнатной температуре. После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
Разрежьте тушу на порции острым ножом.
Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
Обработанные кусочки сложить в емкость вместе с лавровым листом и хранить в прохладном месте пару часов. Когда из скумбрии выделится сок, удалите его и оставьте рыбу солиться на ночь (но не менее 12 часов).
На следующий день рыбные куски промыть водой и при желании посыпать молотым перцем.

Как мариновать свежемороженую скумбрию целиком

Мы хотим поделиться с вами очень простым рецептом приготовления соленой рыбы.Как известно, скумбрия богата витаминами и микроэлементами, поэтому врачи рекомендуют чаще включать ее в свое меню. Стоимость этого продукта невысока, что является несомненным плюсом в наше непростое время. Итак, читайте, как солить целиком свежемороженую скумбрию:

На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и столько же сахара.
Полученной смесью натереть обработанную тушку, очищенную от внутренних органов, кожи и плавников.
Поместите рыбу в простой полиэтиленовый пакет и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порциями, сбрызнуть растительным маслом, посыпать кольцами лука и мелко нарезанной зеленью. Подавать угощение с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Как засолить свежемороженую скумбрию

Этот рецепт так же прост в применении, как и другие. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, раз и навсегда откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине. Как мариновать свежемороженую скумбрию? Рецепт такой:

Разморозьте среднюю тушку в холодильнике и хорошо промойте под проточной водой.
Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники и разрежьте их на равные части.
Теперь можно готовить рассол. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа и несколько черных и душистых перцев. перец.
Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две ложки 9% -ного уксуса.
Положить кусочки рыбы в стеклянную банку и залить приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что она недостаточно подсолила, дайте ей постоять некоторое время.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать на стол, украшенный полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая посолка

Если нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт.С приготовлением вкусного блюда справится даже начинающий повар, поэтому не медлите и беритесь за дело. Как мариновать скумбрию свежемороженую быстро? Рецепт простой:

Разморозьте одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем нарежьте на кусочки одинакового размера.
Очистите одну маленькую луковицу и нарежьте ее тонкими кольцами.
Полторы чайные ложки соли смешать с половиной чайной ложки сахара, молотыми гвоздиками, щепоткой смеси прованских трав и двумя измельченными лавровыми листами.
На дно стеклянной банки положите кусочек лука, присыпьте его специями, а затем выложите кусочек рыбы. Повторите процесс еще два раза, закончив слоем, состоящим из лука и специй.
Накройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку нужно перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчице

Секрет особенного вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада.Если вы до сих пор не знаете, как вкусно засолить свежемороженую скумбрию, можно воспользоваться этим рецептом:

Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите кишки и кожу, удалите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
Налейте воду в подходящую посуду и вскипятите рассол, положив пять столовых ложек соли, три столовые ложки сахарного песка, ложку сушеной горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
Сложить рыбу в стеклянную банку, залить остывшим рассолом и оставить на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо просолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно употреблять в течение суток после засолки. Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как засолить свежемороженую скумбрию:

Возьмите три рыбки (1 кг).Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. После этого нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленки с живота полностью удалены.
Приготовьте рассол из 500 мл воды, двух столовых ложек соли, восьми горошин черного перца и двух лавровых листьев.
Разложите кусочки рыбы на дне подходящей эмалированной посуды, выдавите на них сок лимона (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором.Важно, чтобы вся скумбрия была залита жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Ломтики скумбрии выглядят копчеными, потому что по окончании маринования они приобретают темный цвет. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с рыбой, купленной в магазине. Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

Две крупные тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
Для приготовления рассола залить четыре ложки черного чая без ароматизаторов кипятком (один литр). Когда чай остынет, смешайте его с четырьмя ложками соли и четырьмя ложками сахара.
Куски рыбы залить рассолом и оставить при комнатной температуре на три дня.

Рыба в рассоле с луковой шелухой

Попробуйте приготовить в домашних условиях рыбу по очень интересному рецепту. Как замариновать свежемороженую скумбрию вкусно:

Подготовить к засолке и обработать три средних тушки.
Налейте в кастрюлю литр воды, всыпьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти луковой цедры. Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
Положите куски рыбы в глубокий противень, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте на четыре дня в холодильнике. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете сами приготовить вкусное угощение на любой праздник.

Надеемся, вам понравится домашняя свежемороженая скумбрия (рецепты). Солить эту чудесную рыбу можно по-разному. Найдите вариант, который вам больше всего понравится, и порадует близких своими любимыми вкусами.

Жаркое из скумбрии — лучший способ приготовить свежее филе скумбрии

Свежеобжаренное филе скумбрии

Один из моих любимых завтраков, который, я думаю, невозможно превзойти, — это свежевыловленное филе атлантической скумбрии, обжаренное на сливочном масле, поданное с тостами или хлебом с маслом.

Нет ничего более вкусного, чтобы подготовить вас на день. Этот простой рецепт покажет вам, как приготовить идеальную жареную скумбрию.

Атлантическая скумбрия

Атлантическая скумбрия, также известная как бостонская, норвежская и шотландская скумбрия (scomber scombrus) — стайная рыба, обитающая в Средиземном, Черном море и Северной Атлантике. Это прекрасная бойцовая рыба, которую можно ловить со скал или с лодки.

Свежая скумбрия, пойманная с лодки у западного побережья Ирландии

Скумбрия — красивая рыба с камуфляжной окраской, с сильным вкусом и жирной рыбой, богатой питательными веществами, что делает ее полезной для употребления в пищу.Это также, что более важно, устойчиво.

Как поймать скумбрию

Мои летние каникулы в течение многих лет были проведены в Корнуолле на юго-западе Великобритании. Каждый год мы испытывали удачу на скалах с нашими перьями и поплавками в надежде, что поймем вкусную атлантическую скумбрию.

Некоторые дни были более удачными, чем другие, но летние месяцы — лучшее время для ловли скумбрии на этой стороне пруда.

Проще всего поймать скумбрию с лодки, ловя на нее перья или приманки.Вы просто опускаете удочку в воду на дно и медленно наматываете. Скумбрия — мелкая рыба, и, если повезет, вы вполне можете поймать сразу три-четыре рыбы.

Но если вы можете найти хорошее безопасное место для рыбной ловли на берегу, то я предпочитаю использовать оснастку для скумбрии с поплавком, грузиком, вертлюгом и трассером, а также песчаного угря (или скумбрию) в качестве наживки с крючком через голову. песчаного угря. Они всегда склонны атаковать в первую очередь голову.

У скумбрии острый укус, а это значит, что вы можете легко отличить, например, укус скумбрии от укуса минтая.Поплавок исчезнет без предупреждения — прямой удар!

Вы также можете поймать их с берега троллингом на приманку или перья.

Это отличная боевая рыба, и ее весело ловить со скал.

Как филе скумбрии

Я видел филе скумбрии в обе стороны, от хвоста к голове и наоборот. Но я думаю, что наиболее распространенный метод — от головы к хвосту. Вы делаете надрез сразу за грудным плавником сбоку очень острым ножом, пока не достигнете позвоночника.

Свежее филе скумбрии на сковороде

Затем медленно потяните нож к хвосту, проводя им по позвоночнику, беря как можно больше мяса. Затем проделайте то же самое с другой стороной. Вы можете бросить останки туши чайкам, вымыть филе от остатков содержимого желудка и готово.

Жареная скумбрия

Убедитесь, что вы удалили все кости, особенно вокруг полости желудка, где некоторые могут остаться, если вы не будете осторожны.Их можно выловить острым ножом. Также прорежьте тонкую полоску посередине мясной стороны филе, как вы можете видеть на фотографиях выше, это поможет удалить любые кости, которые там есть.

Как приготовить жаркое из скумбрии

Этот рецепт очень прост. Вы очищаете и сушите филе, прежде чем засыпать его немного приправленной мукой. Затем филе обжаривают на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла с обеих сторон до хрустящей корочки и готовятся.

Когда рыба действительно свежая, пойманная в тот же день или на следующий день, тогда действительно нет ничего лучше.Если вам нужно оставить филе в холодильнике на ночь, просто положите его на кухонную бумагу и заверните в фольгу, чтобы сохранить свежесть.

Это действительно один из моих самых любимых простых рецептов. Я надеюсь, что вы сможете достать действительно свежую бостонскую скумбрию и попробовать.

Я только что нашел человека, который каждый день продает свежую скумбрию (пойманную в то же утро) возле нашего местного паба, поэтому я очень счастлив. Это был утренний завтрак!

Жареная скумбрия с ирландским пшеничным хлебом, намазанным маслом

Дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Рецепт жаркого из скумбрии

Состав

4 свежевыловленных филе скумбрии
Большая ручка сливочного масла
Оливковое масло
3 столовые ложки простой муки
Соль и перец по вкусу

Дополнительный гарнир

Ломтик лимона
Нарезанная петрушка

Инструкции

Приправить муку солью и перцем.
Филе и вымыть рыбу. Промокните насухо кухонной бумагой.
Обвалять рыбу приправленной мукой (обвалять рыбу в муке на тарелке).
Нагрейте масло и растопите сливочное масло на сковороде.
Готовьте филе на сковороде на среднем огне (сначала кожицей вниз) примерно по 2 минуты с каждой стороны до получения красивой хрустящей корочки. Убедитесь, что вы не пережарили их.

Банкноты

Подавать с хлебом или тостами с маслом и при необходимости украсить лимоном и петрушкой.Мне они нравятся сами по себе.

Нет ничего лучше на этой планете, чем свежая скумбрия на завтрак!

Запеченная скумбрия — замечательное и полезное блюдо из морепродуктов

Запеченная скумбрия

Эту простую запеченную скумбрию так быстро и легко приготовить, что вы сможете поужинать с целым куском белка и полезными полиненасыщенными жирами за 25 минут! Более того, я гарантирую, что вам понравится каждый укус этой сочной, слоеной и в то же время такой вкусной рыбы. Подавайте скумбрию с рисом, пюре или запеченным картофелем, запеченными овощами или спаржей и вашим любимым овощным салатом и наслаждайтесь невероятным ужином всей семьей!

Обслуживания:	Время подготовки:	Время приготовления:	Общее время:
для 2	5 мин.	25 мин.	30 мин.

Состав:

1 скумбрия целиком, потрошеная
1 лимон
½ ч. Л.чесночный порошок
Соль и черный перец по вкусу

Скумбрия запеченная

Отправление:

Разогрейте духовку до 420 ° F.
Выложите скумбрию на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Хорошо приправить изнутри и снаружи солью, перцем и чесночным порошком.
Наполните полость несколькими ломтиками лимона. Обильно сбрызните лимонным соком.
Запекать рыбу 20-25 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Запеченная скумбрия

Калорий (на 100 г): 194 ккал	калорий (на 1 порцию, 150 г): 291 ккал
Жиры: 12,9 г	Жиры: 19,4 г
Углеводы: 0,8 г	Углеводы: 1,3 г
Белок: 17,3 г	Белки: 25,9 г

Запеченная скумбрия

Получите вкусный и полезный ужин в середине недели с этой быстрой и легкой запеченной скумбрией.Эта рыба идеально подходит для вашего рациона, так как она богата рыбьим жиром Омега-3 и содержит большое количество белка. Эта сочная и слоеная рыба станет вашим любимым изысканным блюдом из морепродуктов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

1 целая скумбрия, потрошеная
1 лимон
½ чайной ложки. чесночный порошок
Соль и черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 420 ° F.
Положите скумбрию на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Хорошо приправить изнутри и снаружи солью, перцем и чесночным порошком.
Наполните полость несколькими ломтиками лимона. Обильно сбрызните лимонным соком.
Запекать рыбу 20-25 мин. до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте сразу и наслаждайтесь!

Калорий (на 100 г): 194 ккал	калорий (на 1 порцию, 150 г): 291 ккал
Жиры: 12.9 г	Жиры: 19,4 г
Углеводы: 0,8 г	Углеводы: 1,3 г
Белок: 17,3 г	Белки: 25,9 г

Ключевое слово здоровый ужин в середине недели, рыбий жир Омега-3, белковый ужин, вкусная скумбрия, диетический рецепт, влажная рыба, рецепт морепродуктов, рецепт похудания, рыбные блюда, быстрая и вкусная рыба, необычные морепродукты.

Рыбные котлеты из скумбрии с легким консервированием

Не бойтесь рыбных консервов! Из этих хороших продуктов действительно можно быстро и вкусно приготовить такие блюда, как консервированные рыбные котлеты из скумбрии.

Их очень легко приготовить из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома, и из них можно вкусно поесть.

Приготовление рыбных котлет из консервированной рыбы.

Я часто бываю здесь, сетуя на серьезно ограниченный доступ к отличной свежей рыбе и морепродуктам.

Этот рецепт консервированной скумбрии — лишь один из способов справиться с этим.

Если честно, до недавнего времени я редко готовил из рыбных консервов.

Однако я листал поваренную книгу Гордона Рэмси, и он превозносил достоинства консервированной скумбрии хорошего качества.

Итак, я решил, что отдам его блюду из макаронных изделий, и мне понравилось. Хотя это оригинальное вдохновение превратилось в рецепт пасты с копченой скумбрией.

Как заморозить рыбные котлеты.

Воодушевленный этим опытом, я был на миссии и потратил пару месяцев, работая над некоторыми рецептами рыбных пирожных.

Они очень вкусные, готовятся очень быстро, и если вы похожи на меня, у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов в вашей кладовой.

Еще они чудесно застывают, можно заморозить либо до процесса панне, либо после.Сначала охладите, а затем заверните в пергамент для выпечки перед замораживанием.

Поскольку все в этих рыбных котлетах уже приготовлено, готовить не нужно, так что это всего лишь способ довести до температуры.

Им просто нужно слегка обжарить пару минут, чтобы они приобрели красивый цвет, а затем прямо в духовке.

Обычно на приготовление в замороженном виде требуется около 15-20 минут, а в свежем — 10 минут.

Готовка из рыбных консервов.

Если вы выросли в Великобритании, то здесь нетрудно найти свежую рыбу отличного качества.

Так что приготовление рыбных консервов для меня никогда не было чем-то особенным. После переезда в Венгрию я открыл для себя целый ряд новых продуктов.

Я определенно перехожу на рыбные консервы, естественно, качество варьируется, а дешевизна выходит за рамки мерзости.

Но инвестируйте в ингредиенты хорошего качества, и вы получите удивительный продукт, который я считаю более чем достойным украшать мой стол.

Рецепт консервированной скумбрии действительно живет и умирает от качества скумбрии!

Особенно хорош в рыбных котлетах.Вы можете смотреть не только на макрель!

Консервированные сардины появляются в этих рыбных котлетах из лосося и приправленный тунцом в этих тайских рыбных котлетах.

Но он не просто великолепен в рыбных котлетах, есть, конечно же, классический салат с пастой из тунца!

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 45 минут

Консервированная или консервированная скумбрия лежит в основе этого безумно изысканного рецепта.Забудьте про мерзкие «индустриальные» рыбные котлеты из вашей молодости, они великолепны и очень просты!

Состав

300 г (2 чашки) картофеля
50 г (1/2 стика) сливочного масла
Соль
150 г консервированной скумбрии
50 г (1/4 стакана) Каперсов
15 г (1/2 стакана) свежей петрушки
Соль и перец
1 чайная ложка молотых семян фенхеля
4 столовые ложки простой муки
1 яйцо
50 г (1/2 стакана) панировочных сухарей
2 столовые ложки растительного масла

Инструкции

Очистить картофель и нарезать кубиками по 2 см.
Варить в подсоленной воде до мягкости, это займет 15-20 минут, в зависимости от размера.
Нарезать теплый картофель рисом и добавить сливочное масло.
Смешайте до образования картофельного пюре и отложите.
Очистите рыбу от хлопьев, затем крупно нарежьте каперсы и петрушку.
Смешать рыбные хлопья, картофельное пюре, петрушку и каперсы, попробовать, при необходимости добавить приправы.
Разделите смесь на 4 равные части и руками придайте ей круглую форму толщиной около 1 см.
Положите в холодильник, чтобы они затвердели, при желании вы можете сделать это накануне вечером, они также очень хорошо замерзают.
Разогрейте духовку до 180 ° C или 350 ° F.
Смешайте простую муку и молотые семена фенхеля и добавьте немного соли и перца, чтобы приправить, затем начните обшаривать рыбные котлеты.
Итак, сначала добавьте муку из фенхеля, затем яйцо, затем панировочные сухари.
Нагрейте немного масла на дне сковороды и переложите его в духовку на среднем огне.
Теперь добавьте рыбные котлеты и готовьте до золотисто-коричневого цвета, затем переверните и поместите в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

Банкноты

Мне нравится подавать это с домашним майонезом, который я добавляю с соком из некоторых корнишонов и нарезанного геркина, и с простым листовым салатом, в данном случае с салатом из ягнят и долькой лимона.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 843 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 18 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 203 мг Натрий: 1487 мг Углеводы: 64 г Волокно: 6 г Сахар: 4 г Белки: 31 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Жареные наггетсы из скумбрии хрустящие, золотистые, восхитительные

Шэрон Ригсби | Приглашенный обозреватель

Ответ на ваши обеденные молитвы. Жареные наггетсы из испанской скумбрии сначала замаринованы в пахте, панированы в пряной кукурузной смеси, а затем обжарены до совершенства.Благодаря своей хрустящей золотистой корочке их так же легко приготовить, как и они восхитительны.

Эти вкусные рыбные наггетсы можно подавать как основное блюдо или как отличную закуску, и они станут лакомством для всей семьи.

Почему вам понравится этот рецепт:

Если у вас нет испанской скумбрии, вы можете заменить любую белую рыбу. Из сома также делают самородки.

Эти жареные рыбные наггетсы будут у вас на столе менее чем за 20 минут.

Наггетсы — это просто развлечение, и дети всех возрастов их любят.

Испанская скумбрия, морская рыба, водится в изобилии по всему побережью Мексиканского залива весной и летом. Если они кормятся, косяк может напоминать котел с кипящей водой, в котором рыба прыгает в разные стороны, и они атакуют все, что блестит.

Свежая скумбрия восхитительна и по вкусу может соперничать с любой белой рыбой, такой как морской окунь и палтус. Хотя у нее немного более розовая мякоть, пока рыба свежая, большинство людей не заметят никакой разницы. Однако, если оно не свежее, из-за высокого содержания жира оно может приобретать рыбный привкус.

К счастью для нас, Майк Коппинс, друг принес нам немного, что он только что поймал, и мой муж, который клянется, что любит только белую рыбу, наслаждался каждым последним укусом.

Испанская скумбрия — красивая рыба с голубовато-серебристой кожей, покрытой золотыми пятнами. Помимо жарки, их также можно запекать, жарить на гриле или на гриле. Они также отлично копчены и из них можно приготовить потрясающий рыбный соус.

Что вам понадобится для этого рецепта:

Помимо филе испанской скумбрии, вам понадобятся пахта, кукурузная мука, универсальная мука, креольская приправа, кошерная соль и арахисовое масло.Вам также понадобится чугунная сковорода или голландская печь и шумовка или токарь для рыбы.

Способ приготовления:

Рецепт жареных испанских наггетсов из скумбрии

На 4 порции

Ингредиенты:

2 филе испанской скумбрии, около фунта, нарезать кубиками примерно 1-1 / 2 x 1-1 / 2 квадратных дюйма

1 стакан пахты

1 стакан желтой кукурузной муки

1/2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка креольской приправы

1 чайная ложка кошерной соли

2 стакана арахисового масла, см. Советы ниже

Проезд:

Положите пахту в миску и добавьте рыбные наггетсы.Перемешайте, чтобы все было покрыто, и оставьте на 5-10 минут. Отложите в сторону.

Добавьте кукурузную муку, муку, креольскую приправу и соль в тарелку для пирога или большую неглубокую миску. Хорошо перемешать.

Выньте кусочки пахты и дайте стечь излишкам. Поместите рыбу в смесь кукурузной муки и перемешайте. Убедитесь, что наггетсы покрыты маслом со всех сторон. Положите на решетку и повторяйте, пока вся рыба не покроется.

Поставьте чугунную сковороду или голландскую духовку на средний или сильный огонь и добавьте масло.Вы хотите, чтобы на дно было как минимум 1/2 дюйма масла.

Перед добавлением рыбы убедитесь, что масло горячее, капнув щепотку смеси кукурузной муки. Он должен немедленно начать шипеть. Если этого не произошло, дайте маслу нагреться еще несколько минут. Температура масла в идеале должна быть 375 градусов по Фаренгейту. Если масло слишком холодное, ваша рыба будет жирной, если масло слишком горячее, корка сгорит еще до того, как приготовятся внутренности.

Когда масло нагреется, добавьте кусочки и убедитесь, что они не переполнены.Скорее всего, рыбу придется готовить двумя порциями.

Дайте рыбе обжариться, переворачивая, в течение двух-трех минут, или пока наггетсы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.

Используйте шумовку или нож для рыбы, чтобы удалить наггетсы из масла. Положите на бумажное полотенце или решетку, чтобы он высох.

Повторяйте по мере необходимости, пока вся рыба не будет приготовлена. Подавать немедленно.

Что с ним подавать?

Эти жареные наггетсы из скумбрии восхитительно подаются с ремуладом или соусом тартар.Я также предпочитаю, чтобы все было просто, и обычно сочетаю их с картофельным салатом, сырной крупой или яйцами с пряностями, а также с простым гарниром или салатом из капусты.

Советы Шэрон:

Я оставил кожу на своих рыбных наггетсах, но вы, конечно, можете удалить ее, если хотите.

Я всегда использую арахисовое масло для жарки из-за его высокой температуры дыма, но вы можете использовать любое хорошее растительное масло, какое захотите.

В моей 12-дюймовой сковороде нужно две чашки масла, чтобы на дне было 1/2 дюйма масла.Количество масла, которое вам понадобится, будет зависеть от размера вашей сковороды.

Если вас беспокоят брызги масла, приготовьте рыбу в голландской духовке с высокими стенками. А если у вас есть защита от брызг на экране, она работает еще лучше.

После жарки, если у вас на кухне остался запах рыбы, вы можете уменьшить запах, кипятя на плите два стакана воды и 1/2 стакана уксуса в течение нескольких минут.

Если в результате на руках появился рыбный запах, вот несколько способов его удалить.Попробуйте потереть руки половиной лимона или приготовьте раствор из лимонного сока и воды или пасту из пищевой соды и воды. Промыть и повторить при необходимости. Я даже слышал об использовании зубной пасты с пищевой содой, хотя я ее не пробовал.

Шэрон Ригсби — блогер Grits and Pinecones, блога о кулинарии и гостеприимстве, в котором представлены восхитительные рецепты с южным чутьем, которые можно быстро, легко и удобно поделиться с семьей и друзьями. Ознакомьтесь со всеми ее рецептами на сайте www.gritsandpinecones.com.

Не пропустите историю: Подпишитесь на Tallahassee Democrat.

Рецепт быстро обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией

Соте из капусты с хрустящей соленой скумбрией

Привет всем, это Дрю, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — обжаренную капусту с хрустящей соленой скумбрией. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Обжаренная капуста с хрустящей соленой рыбой скумбрии — один из самых популярных современных продуктов питания в мире. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Обжаренная капуста с хрустящей соленой рыбой скумбрии — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить обжаренную капусту с хрустящей соленой скумбрией, используя 11 ингредиентов и 6 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией:

Приготовить 1-2 шт. Капуста
Возьмите 1 ломтик сушеной соленой рыбы скумбрии (толщиной 1 см).
Приготовьте 3 шт. Красный перец чили (разбитый)
Получите 1 чайную ложку белого соевого соуса
Возьмите 1 столовую ложку устричного соуса
Возьмите 1/2 ч.л. соуса Магги
Приготовьте 1 чайную ложку сахара
Получить 2 капли черного соевого соуса
Сделайте 3 зубчика чеснока (раздавленный)
Возьмите 1 столовую ложку растительного масла
Приготовьте 1 столовую ложку воды

Инструкции по приготовлению обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией:

Приготовление: 1.Очистите кожуру от кожуры ствола капусты на разрезе на 1 дюйм длиной (как на картинке). 2. Глубоко обжаривайте сушеную соленую скумбрию до золотисто-коричневого цвета, затем нарежьте кубиками примерно 1 см.
В сковороду налить растительное масло, добавить чеснок, обжарить до запаха.
Добавьте капусту и приправу с белым соевым соусом, устричным соусом, соусом магги и водой. Хорошо и быстро перемешайте.
Добавить соленую рыбу и красный перец чили, немного размешать и выложить в сервировочную тарелку.
Совет: вкус соленый, сладкий и немного острый. Текстура капусты хрустящая. Хорошо есть с отварным рисом или жасминовым рисом на пару.Дополнительно рекомендую есть свежеобжаренный омлет. Вы также можете добавить соленую скумбрию в вегетарианский соевый белок, искусственную соленую рыбу или другое мясо (свинину, курицу, говядину).
Наслаждайтесь приготовлением пищи.

Итак, на этом мы закончим приготовление обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Испанская скумбрия — одна из самых вкусных рыб семейства макрель

См. Также: Рецепты испанской скумбрии — Королевская скумбрия — Дикая скумбрия

Пришло время насладиться вкусной и полезной испанской скумбрией. Испанская скумбрия имеет более темное мясо и является одной из самых вкусных в семействе скумбрии. Испанская скумбрия также является одним из богатейших источников жирных кислот Омега-3. Это полиненасыщенные жирные кислоты с огромной пользой для здоровья.Они легко филе и отлично подходят для запекания, жарения, приготовления на пару, копчения, пашот или жареного.

ОПИСАНИЕ

Испанская скумбрия — это рыба красивой окраски, пойманная у обоих побережий Флориды. Их стройные пулевидные тела сине-серебристого цвета с золотисто-желтыми или оливковыми овалами. Они отличаются от серо или королевской макрели наличием этих пятен без полос по бокам и отсутствием чешуек на грудных плавниках.

Испанская скумбрия — представители большого семейства рыб, в которое входят тунцы и другая скумбрия.Хотя эти рыбы сильно различаются по размеру, они обладают многими общими характеристиками, в том числе очень быстрыми и сильными пловцами. Средний размер испанской скумбрии составляет 2-3 фунта, а вес 9-10 фунтов считается большим.

Испанская скумбрия считается прибрежной пелагической плавниковой рыбой, образуя огромные, быстро движущиеся стаи, которые охватывают открытые моря Атлантического океана от Нью-Йорка до Мексиканского залива. В конце лета и в начале осени этот вид мигрирует на юг, чтобы провести зиму и раннюю весну вдоль южного побережья Флориды.Испанская скумбрия не может свободно перемещаться по островам Флорида-Кис, создавая отдельные популяции в Персидском заливе и Атлантике.

АТРИБУТЫ ИСПАНСКОЙ СКОМБИНЫ

Умеренная текстура, темное мясо с полным ароматом. Постная рыба.

ЗАМЕНЯЕМЫЕ ВИДЫ

Кефаль, рыба-меч, королевская макрель.

СКОЛЬКО КУПИТЬ

• Рыба целиком или в туше: от 3/4 до 1 фунта на порцию.
• Рыба под соусом или очищенная: 1/2 фунта на порцию.
• Филе или стейки: от 1/4 до 1/3 фунта на порцию.

ПОКУПКА, ХРАНЕНИЕ И ОБРАЩЕНИЕ

Не забудьте покупать морепродукты в последнюю очередь и держать их в холоде во время поездки домой.

Свежая целая рыба должна иметь:
— Блестящую поверхность с плотно прилегающей чешуей.
— Жабры темно-красного или розового цвета, без слизи, слизи и неприятного запаха.
— Чистая блестящая брюшная полость без порезов и выступающих костей.
— Мягкий аромат, похожий на океан.

Свежие стейки, филе и филе должны иметь:
— Полупрозрачный вид.
— Мякоть плотная, не отделяется.
— Слабый запах, похожий на запах океана.
— Без обесцвечивания.
— Упаковка, которая предохраняет их от изгиба в неестественном положении.

ПОДГОТОВКА

• Храните сырые и приготовленные морепродукты отдельно, чтобы предотвратить перекрестное бактериальное заражение.
• После работы с сырыми морепродуктами тщательно вымойте ножи, режущие поверхности, губки и руки горячей мыльной водой.
• Всегда мариновайте морепродукты в холодильнике.
• Выбросить маринад; он содержит сырые соки, в которых могут скрываться бактерии.
• Если для наметки необходим маринад, оставьте часть перед добавлением сырых морепродуктов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Общее правило — 10 минут на дюйм толщины в самой толстой части филе или стейка при температуре 400-450 градусов F.
• Если рыба готовится в пергаменте, фольге или соусе, добавьте 5 минут до общего времени приготовления.
• Филе толщиной менее 1/2 дюйма не нужно переворачивать во время приготовления.
• Рыба готовится быстро. Не пережаривайте.
• Рыба готова, когда мясо становится непрозрачным и легко отслаивается при тестировании вилкой.
• Приготовление на пару, запекание, жарение, тушение, микроволновая печь — отличные методы приготовления с низким содержанием жира, если вы не добавляете ингредиенты с высоким содержанием жира.
• Перед приготовлением замариновать в своей любимой заправке для салатов.
• Жарить, запекать, готовить на пару или в микроволновой печи, затем нарезать кубиками и добавить в пасту или салатную зелень для получения восхитительного салата.
• Жарьте или жарьте на гриле с лаймовым маслом и приправленной солью.
• Смажьте решетку маслом, чтобы рыба не прилипала.
• Запекать рыбу целиком с начинкой из крабов или креветок.
• Добавляйте остатки рыбы в виде кусочков в салаты, супы или соусы.

ПИТАНИЕ

Пищевая ценность приблизительно 4 унций (114 граммов) сырых съедобных частей

• Калорийность 150
• Калорий из жиров 50
• Всего жиров 6 г
• Насыщенных жиров 2 г
• Холестер 85 мг
• Натрий 55 мг
• Всего углеводов 0 г
• Белок 23 г

Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды www.

👌 Скумбрия соленая целиком. Самый простой рецепт, рецепты с фото

Как мариновать скумбрию целиком в домашних условиях

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Ингредиенты

Приготовление

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ингредиенты

Приготовление

3. Как засолить скумбрию в чае

Ингредиенты

Приготовление

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Ингредиенты

Приготовление

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Ингредиенты

Приготовление

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Ингредиенты

Приготовление

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

python — как мариновать и не собирать

Рецепт жареной скумбрии (Годеунгео-гуй) — Maangchi.com

Состав

Проезд

Как открыть банку с рассолом; 5 простых советов, которые можно попробовать дома

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Как вкусно и быстро посолить скумбрию

Как вкусно засолить скумбрию. Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Ингредиенты

Приготовление

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро кусочками. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро целиком. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно в рассоле и быстро. Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Видео Скумбрия Малосольная за 2 часа Простой Рецепт Как Засолить

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле вкусно. Скумбрия в рассоле целиком

Необходимые продукты:

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно без рассола. Как засолить скумбрию без рассола

О скумбрии

Как засолить скумбрию без рассола: рецепт без рассола

Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях вкусно. Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях. Скумбрия пряной засолки

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Вкусная скумбрия соленая в домашних условиях целиком

Как вкусно и быстро засолить скумбрию целиком.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

Как вкусно засолить скумбрию целиком сухим способом без рассола

Засолка скумбрии сухим способом — рецепт

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле

Как засолить скумбрию без рассола

О скумбрии

Как засолить скумбрию без рассола: рецепт без рассола

Скумбрия соленая

Скумбрия в банке

Скумбрия пряного посола

Скумбрия “Золотая рыбка”

Спецпосол из скумбрии

Скумбрия в рассоле

Скумбрия горчичная

Скумбрия по-норвежски

Скумбрия соленая “Экспресс”

Скумбрия жареная “Золотая рыбка”

Канапе “Мимоза”

Как засолить скумбрию быстро и вкусно

Засолить скумбрию в домашних условиях: рецепты

Рецепт 1. Как засолить скумбрию в рассоле

Рецепт 2. Как засолить скумбрию без рассола

Почему лучше солить рыбу самому?

Какую скумбрию покупать для засолки?

Как посолить скумбрию целиком. Очень вкусная скумбрия соленая в домашних условиях: рецепты для всех

Вкусно и полезно

Подготовка скумбрии