Как засолить сельдь в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле: Как засолить селедку — за 3 дня, рецепт от 2D-Recept

быстрые пошаговые рецепты с фото

2016-12-13

Привет дорогие мои читатели! Вот что делать, если хочется вкусной соленой рыбки? Тем более, что доктора настоятельно рекомендуют хоть раз в неделю кушать жирную селедку, а в омывающем берега нашего городка канале Верке сельдь напрочь отсутствует? Покупать готовую? Так когда на какую нарвешься. Я рекомендую искать хорошую замороженную рыбу в надежном супермаркете. А уж как вкусно посолить селедку в домашних условиях я вам расскажу.

Думаю, что свежую сельдь нам с вами найти будет весьма сложно (если только вы не проживаете в дивном городе Амстердаме). Поэтому выбирать мы будем мороженную. Еще хочу уточнить, что «сельдь» — название рыбы.
«Селедка» — то, что получается, если сельдь посолить в домашних или «промышленных» условиях, а так же приготовить ее любым другим способом (пожарить, испечь на гриле). Но в разговорной речи таких различий обычно не делают. Как выбрать сельдь на селедку я сейчас поведаю.

Как выбрать замороженную сельдь для засолки

• Глаза рыбины не должны быть мутными и запавшими. Они должны быть в наличии (иногда их выковыривают — это плохой знак).
• Не покупайте маленькую, менее 300 граммовую особь — она будет тощей и невкусной.
• У вкусной селедки широкая спинка. Знатоки утверждают, что «широкоспиные» нагуливают больше жира.
• Кожа без повреждений и желтых пятен говорит о том, что жир под ней вкусный и не прогоркший.
• Вмятины на теле рыбы — признак того, что рыбу как заморозили в море, так и не размораживали более. Вмятины образовываются от того, что только что выловленные рыбины давят друг на друга.
• Не покупайте сильно глазированную — воды при оттаивании будет слишком много, да и качество не слишком хорошее.
• Перед засолкой филе сельдь должна немного подтаять. В таком виде почистить ее легко, да и «просолится» она равномернее.

Как вкусно посолить селедку в домашних условиях — простые рецепты

Чаще всего сельдь солят следующими способами — в рассоле (простом, пряном) и сухим посолом. Засаливают рыбу целиком (с головой и не потрошеной, потрошеную без головы), кусочками, так же можно посолить филе селедки. Как посолить селедку, чтобы получилось вкусно, мы в данной статье и рассмотрим.

Как вкусно и правильно посолить селедку в домашних условиях сухим посолом

Рецепт засолки целиком

Ингредиенты

• Одна полновесная жирная селедка массой 400-450 грамм.
• 25 г соли (примерно 1 ст. л.)
• 10-12 г сахара (примерно 0,5 ст. л.)
• 3 штучки горошинок черного перца.
• 1 приличный лавровый листок.

Как солить

Рецепт засолки филе

Посолить в домашних условиях целую сельдь легко. Разберем, как просто и быстро посолить сухим посолом филе селедки. Как правильно разделать селедку я расскажу и покажу в отдельной статье, а сейчас опишу только сам процесс посола.

«Фелюшки» посолить солью «Экстра». Сколько солить? Примерно так, как вы солите мясо перед жаркой. Плотно сложить в подходящую посуду слоями вместе с молоками (икрой). Делать это удобно в одноразовых пластмассовых контейнерах для упаковки пирожных.

Для семужного посола намажьте пласты водкой (50 мл на 2 селедочные особи), натрите посолочной смесью (40-50 г соли и 20-25 г сахара). Плотно оберните в несколько слоев пленки, пусть так постоит при температуре 21-22°С 8-9 часов. По прошествии нужного времени отправьте в холод (2-6°С) на сутки.

Как вкусно и быстро посолить селедку в домашних условиях в рассоле

Простой рецепт засолки селедки целиком и кусочками

Ингредиенты

• 2 полновесные селедочные особи.
• 80 г соли.
• 40 г сахара.
• Одна приличных размеров «лаврушка».
• 4-5 штук горошинок черного перца.
• 1 литр воды.

Как посолить

1. Подготовьте рыбу для соления любым желаемым способом: солите целую без потрошения с вырезанными жабрами или вытащите кишки и отрежьте голову и хвост.
2. Положите в воду соль, сахар, специи, доведите до кипения, кипятите 1-2 минуты, полностью остудите рассол.
3. Сложите вымытую или хорошо вытертую сельдь в банку или лоток, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбины. Посол протекает на холоде примерно 24 часа (для слабо соленой селедки и едоков, желающих получить деликатес быстро). Более «зрелой» и вкусной селедка становится через трое-четверо суток.

Мои замечания

Жду ваши селедочные шедевры с нетерпением! Делитесь, не жадничайте.

1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная . Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 лавровых листа;
• чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

bit245/Depositphotos.com

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 5 лавровых листов;
• 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Lester120/Depositphotos.com

Для этого способа сельдь нужно на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 крупная луковица;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

wawritto/Depositphotos.com

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 700 мл воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 лавровых листов;
• 15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Mirchella/Depositphotos.com

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 2 средние луковицы;
• 1 небольшая морковь;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 10 лавровых листов;
• 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

Многие хозяйки рано или поздно задумываются над вопросом: как посолить селедку? Имеется достаточное количество разнообразных рецептов, которые проверены временем и тысячами довольных любителей соленой рыбы.

Важно! Лавровый лист и перец горошком (черный и душистый) – обязательное условие каждого рецепта. Добавляем их по вкусу и личным предпочтениям.

Метод приписывает обязательное использование литровой тары.

На 3 селедки и 750 мл воды берем:

• 135 г соли;
• 75 г сахара;
• 30 мл уксуса.

Начинаем с разведения в воде сахара и соли. Следом закидываем лавровые листья и горошины перца. Уксус вливаем по завершении кипячения. Берем 9% – столовый, яблочный или любой другой.

Селедку заливаем остывшим, но еще теплым маринадом.

Солить селедку следует на протяжении суток. Впоследствии вы сможете насладиться превосходным вкусом.

Важно! Плотная крышка – обязательное условие. Иначе все содержимое холодильника пропитается «приятными» ароматами.

С луком и уксусом в масле

Чтобы вкусно посолить селедку, возьмем:

• 3 селедки;
• луковицу;
• соль – 75 г;
• сахар – 37 г;
• уксус (9%) – 8 мл;
• масло – 20 мл;
• укроп сушеный;
• около 100-150 мл воды.

На подготовку потребуется около 20 минут и сутки на засолку:

1. Лук, нашинкованный кольцами, заливаем кислотой и слегка сминаем руками.
2. В это время снимаем филе с кости.
3. В банку на дно выкладываем лаврушку. Следом филе, маринованный лук.
4. Заливаем все маслом, перемешанным со специями и зеленью.
5. Заливаем все водой и, закрыв крышкой, встряхиваем для равномерного распределения рассола.
6. Выжидаем 24 часа при хранении в холодильнике.

Рецепт на скорую руку

Если времени на длительную подготовку селедки нет, а засолить ее важно, воплотите в жизнь следующий рецепт.

Подготовьте на 2 селедки:

• соль – 300 г;
• вода – 1 л.

Как засолить селедку?

1. В крутом кипятке разводим соль, закидываем остаточные ингредиенты (лаврушку, перец).
2. Непотрошеную, но промытую рыбу заливаем остывшей водой со специями.
3. Солим, соблюдая температурный режим: час – при 15-20°C (комнатная) и 1,5 дня – при пониженной.

Селедка, засоленная в рассоле кусочками

На 1 крупную особь подготовим:

• литр воды;
• 25 г сахара;
• 30 г соли;
• масло рафинированное – 17 мл.

1. Раскрываем лучшие ароматы и вкусы специй через кипячение в воде.
2. Нарезаем сельдь на равные кусочки.
3. Шинкуем лук, укладываем поверх рыбы.
4. Заливаем все холодным рассолом. Не забываем про масло!

Через сутки наслаждаемся превосходным блюдом.

Рыба пряного посола

Для крупной особи возьмем:

• соль – 100 г;
• воду – 1000 мл;
• сахар – 50 г;
• несколько зонтиков гвоздики;
• тмин.

1. Без разбора закидываем все в чан.
2. Кипятим.
3. Пока остывает рассол для селедки, займемся рыбой. Отделяем филе, стараясь максимально удалить косточки из мякоти.
4. Выкладываем селедку в чашу, где планируется засолка рыбы. Маринад должен полностью покрывать филе.
5. Соление стоит продолжать в течение 2-х суток. Место хранения: холодильник.

Готовим с горчицей

Данный рецепт не требует разделывания рыбы, приписывая использования целых тушек.

Подготовим:

• 2 крупные селедки;
• горчица – 2 ст. л.;
• 150 г соли;
• 75 г сахара;
• по ст. л. укропа сушенного и кориандра;
• 1000 мл воды.

Следует вначале сделать рассол:

1. В сторону временно убираем сельдь, горчицу и начинаем делать рассол. Воду с добавленными ингредиентами кипятим и ставим остужаться.
2. В это время подготовим селедку: потрошим.
3. Промазываем рыбу горчицей – в расчете столовая ложка на одну рыбину.
4. Погружаем сельдь в рассол.

Вооружитесь терпением. Готовым блюдом вы сможете насладиться только через двое суток.

Как вкусно засолить селедку целиком

На 1 целую, выпотрошенную рыбину:

• литр воды;
• 90 г соли;
• 17 г сахара;
• 3 гвоздички.

1. Раствор, включающий все вышеуказанные компоненты, кипятим, а затем остужаем. Заливаем им целую рыбу.
2. Ждем 48 часов и наслаждаемся.

Совет! Берем емкость, в которой сельдь не будет подвергаться деформации: прямая форма небольшая по площади.

Сухой посол рыбы

Отойдем от маринадов и рассолов. Сделаем вкусную селедку без них! Как? Методом сухого посола.

Он заключается в соблюдении следующих шагов:

1. Селедку замачиваем в прохладной воде, без использования каких-либо специй и трав – 60 минут достаточно.
2. Приступаем к разделыванию рыбы: срезаем голову, изымаем потроха.
3. После промывания слегка просушиваем тушку полотенцем.
4. Смешиваем 2 ст. л. соли, ст. л. сахара. Готовой смесью, в которую также допустимо добавить любимые травы и пряности, натираем рыбу.
5. Обертываем рыбку пищевой пленкой: 3 слоя – и оставляем на 4 часа.
6. По истечении указанного времени лишнюю соль смываем, рыбу обсушиваем.
7. Рыба, лук и масло – такая очередность должна соблюдаться при последующем приготовлении.

Через 30-50 минут вы сможете насладиться очень вкусной соленой селедкой.

Засолка по-голландски

Рецепт для ценителей тонкого изысканного вкуса.

Подготовим:

• 2 селедки;
• 2 луковицы;
• 1/2 лимона;
• 30 г сахара;
• морковка.

Составляющие нарезаем следующим образом:

• филе сельди на кусочки шириной в 2 см;
• лимон – тонкими полукругами;
• лук – кольцами;
• морковь – в крупную терку.

Соблюдаем важную последовательность слоев:

1. Лаврушка
2. Часть моркови.
3. Лимон.
4. Щепотка сахара и соли.
5. Ровный слой рыбы.

Повторяем, насколько хватит селедки. Не забываем: слегка утрамбовывать.

Выдерживаем 64 часа в холодильнике.

Селедка по-голландски, приготовленная данным методом, имеет нежную текстуру филе с легким сладким оттенком.

Засоленная по-корейски

Для ценителей рецептов, дарящих необычные вкусовые сочетания.

Возьмем:

• 2 средние селедки;
• лук – 3 головки;
• перец стручковый острый мелко нашинкованный – ч. л.;
• соль – 30 г;
• кориандр – щепотка;
• масло – 150 мл;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• перец душистый – 7 горошин;
• паприка сладкая – ч. л.;
• сахар – щепотка;
• уксус (9%) – 100 мл.

Выполняем шаги:

1. Сначала маринад. Смешиваем масло, томатную пасту, специи, острый перец (можно заменить молотым). В режиме среднего огня доводим до закипания и провариваем около минуты. Снимаем с плиты и вводим уксус.
2. Филе селедки нарезаем продолговатыми кусками шириной около сантиметра.
3. Чередуя слои, выкладываем сельдь и луковые кольца.
4. Обильно заливаем все маринадом и отправляем на сутки в холод.

Селедка идеальна как индивидуальное блюдо вприкуску с ржаным хлебом.

Как выбрать и быстро очистить рыбу для засолки

При выборе фавориткой стоит делать океанические свежемороженые особи. Касательно морской рыбы: от нее стоит отказаться – она может содержать тяжелые металлы.

Помимо отнесенности рыбы к месту вылова обращаем пристальное внимание на внешний вид: селедка не должна содержать вмятины, повреждения. Должна иметь характерную равномерную окраску спины. Отличительной особенностью качественной свежей рыбы также можно назвать плотное прилегание к телу плавников.

Обязательно: светлые глаза без помутнений. Они являются индикатором свежести. Рыба без головы – как кот в мешке.

Существует несколько вариантов ответа на вопрос: как разделать селедку. Приведем некоторые из них:

Для получения ровного филе.

При помощи ножниц избавляемся от головы и хвоста. Делаем продольный надрез по хребту и удаляем брюшину, удаляя внутренности. Удаляем кожицу, стягивая ее чулком от хвоста к голове. Отделяя мясо от костей пальцами.

Мелкие кости изымаем пинцетом.

В случае засолки рыбы кусочками или тушкой просто потрошим и удаляем плавники.

Стоит знать! Опытные кулинары считают, что селедка получается максимально вкусной при засолке целиком, то есть без предварительного потрошения. Но в таком случае засолка займет более длительный срок.

Совет бывалых кулинаров: если селедка, которую вы солили, впитала в себя большее количество соли, чем ожидалось: исправьте проблему с помощью вымачивания рыбы в холодном молоке. Всего 2 часа и рыба спасена!

Самая любимая народная закуска, изобретённая голландским рыбаком ещё пять веков назад, на нашем столе почти каждый день. В масле, кусочками, в рассоле, целой тушкой, как же быстро и вкусно посолить селёдку в домашних условиях? А именно о ней, любимой, будет сегодня идти речь.

Эта рыба как будто создана природой только для засолки, ведь мало кто любит её жареной, или в варёном виде. Селёдка имеет неприятный горьковатый привкус и очень своеобразный запах, кто был на вьетнамских рынках, с ним познакомился.

Главный источник всех неприятностей – жабры рыбы, которые при засолке обязательно подлежат удалению. Тогда со вкусом будет всё в порядке.

Я сама не помню, когда последний раз покупала селёдку в магазине, имею в виду, солёную. Сколько раз попадалась то сухая, то пересоленая, то какая-то вся развалившаяся, что я научилась солить её сама, в домашних условиях это сделать совсем просто, быстро и намного вкуснее, чем купить в магазине.

У большинства русского народа ассоциация селёдочки с застольем, по крайней мере водкой. Ведь это самая благодарная закуска. Помните знаменитое профессорское: — «Позвольте, как это Вы селёдочку не любите? А чем же Вы водочку закусывать изволите?»

На самом деле хорошая хозяйка не только знает несколько способов засолки, в рассоле и без, кусочками филе и целой тушкой, по-голландски, и ещё как-нибудь, но и сделает множество блюд с такой закуской. Конечно же, сель под шубой в разных вариациях, просто солёное филе, сбрызнутое уксусом и посыпанное зелёным лучком, а с картошечкой, варёной, печёной, жареной,

Так что, солёная селёдка продукт практически универсальный и желательно каждой хозяйке его уметь делать хорошо и вкусно. Ну а я могу помочь в этом.

Выбираем правильно селёдку для засолки

Для засолки нужно выбрать не только «правильную» тушку, но и рыбу, в зависимости от места обитания, потому что не все виды сельди одинаково вкусны в засолке. А какие из них вы знаете?

• Атлантическая
• Тихоокеанская
• Черноморская
• Исландская
• Норвежская
• Голландская
• Беломорская
• Дунайская
• Керченская
• Балтийская
• Залом или царская селёдка (Черноспинка)

Больше всего для засолки подходят Атлантическая и Тихоокеанская сельдь. При покупке поинтересуйтесь, у каких берегов была выловлена рыбка.

Что ещё нужно знать при выборе? Конечно же свежесть. Лучшим вариантом будет засолка свежевыловленной, но, к сожалению, в нашей большой стране не для всех подходит такой вариант. Поэтому при покупке внимательно смотрим рыбе в глаза. Да-да, именно глазки выдают степень свежести, они не должны быть с поволокой либо вообще отсутствовать.

Определить свежесть можно и по жабрам, на них не должно быть налёта и ржавых пятен. В общем тушка должна быть целой, и, конечно же, с головой.

Морскую селёдку тоже можно солить, но она будет несколько суше, да и много в ней накапливается вредных примесей, ввиду концентрации этих самых веществ в небольшом пространстве.

Вкус солёной селёдочки ещё зависит от времени её вылова. Зимняя рыба с жирком получается всегда нежнее и сочнее, чем выловленная летом. Это учитывайте при покупке тоже.

Расскажу, какую рыбу выбираю всегда я. Беру самую крупную тушку, с блестящими боками, широкой и ровной спинкой, выпуклыми глазками и плотно прижатыми плавничками. Подбираю по возможности без икры, потому что с икрой рыба всегда суше и солонее получается.

Ещё несколько слов о степени посола, их бывает три:

1. Слабосолёная от 7 до 10% соли
2. Среднего посола от 10 до 14%
3. Сильного посола, больше 14%

Степень вы легко можете регулировать по своему вкусу. Кроме того, при посолке используют пряности, различные ароматные травки, которые бывают уже специально подобраны.

Засаливают селёдку разными способами и в разных ёмкостях, в бочках, в пакетах, в контейнерах, в домашних условиях в рассоле используют банки. Но, прежде чем приступать к засолке, давайте правильно подготовим тушку.

Подготовка тушки сельди к засолке

Прежде всего, если не удалось поймать свежую рыбёшку, а довольствоваться замороженной, надо её грамотно разморозить. Не стоит опускать рыбу в горячую воду или засовывать в микроволновку. При такой разморозке ваша тушка быстро развалится и потеряет весь свой красивый товарный вид.

Принесённую из магазина замороженную сельдь мы оставляем в холодильнике, на нижней полочке, где температура около +5 градусов. Да, размораживаться она будет дольше, но мясо будет упругим и вкусным.

После разморозки рыбу нужно промыть. В идеале её солят целиком, не потрошённую и с головой, только удаляют жабры. Но, если нужно быстро засолить, тогда потрошим и отрезаем голову. Такая рыбка может уже быть готова к столу через несколько часов.

Как засолить селёдку вкусно и быстро – простые рецепты

Рецепты, которые я вам сегодня представлю, проверены лично мною, делаю их по своему вкусу, поэтому вы регулируйте уровень соли и специй по-своему. Но всегда засолка получается вкусной, всем нравится.

Засолка селёдки в рассоле целой тушкой

Мы подготовим:

• Кило свежей либо свежемороженной рыбы
• Полтора литра сырой воды
• Пять столовых без верха ложек поварской соли
• Четыре чайных ложечки сахара
• Десять душистых горошинок
• Три лаврушки среднего размера

Как вкусно засолить сельдь в рассоле:

Рыбу размораживаем в холодильнике и потрошим, отрезаем голову, вынимаем внутренности, молоки или икру отделяем. Промываем их и рыбу в холодной проточной воде и укладываем в удобную ёмкость с крышкой. Икру с молоками нужно вернуть обратно внутрь рыбки.

Готовим рассол, в воду кидаем все специи вместе с солью и доводим до кипения, даём полностью остыть и заливаем тушки рыбы, чтобы они были полностью в жидкости. Оставляем на пять часов при обычной комнатной температуре, потом двенадцать часов выдерживаем в холодильнике. Если нужна селёдка посолонее, то время выдержки увеличиваем. Но я обычно делаю малосольную и она готова довольно быстро. После того, как её вытащим из рассола можно ополоснуть и нарезать.

Солим малосольную селёдку кусочками в банке

Нам будет надо:

• Целые тушки сельди с головами
• На литр воды
• Пять столовых ложек соли
• Две столовых ложки сахара
• Две столовых ложки 9%-ного уксуса
• По шесть горошинок душистого и чёрного перца
• Две крупных головки лука репчатого

Процесс приготовления:

Тушки сельди размораживаем, потрошим и промываем, разделываем на филе, удаляем позвоночник и косточки и нарезаем на кусочки шириной в два сантиметра. Лук нарезаем полукольцами и в банку складываем попеременно кусочки рыбы и лука.

В воду добавляем все специи, уксус пока не трогаем. Закипятим рассол и в остывшем виде зальём рыбу, сверху вольём уксус. Через два дня, проведённых при температуре 6-8 градусов, селёдочка готова.

Селёдка солёная в банке целыми тушками

Мы подготовим такие продукты:

• Целые тушки рыбы
• На литр воды
• Шесть столовых ложек поварской соли
• Столовая без горки ложка сахара
• Два листочка лаврушки
• Столовая ложка горчичного порошка
• Пять горошков перчика чёрного

Процесс приготовления:

Рыбу разморозим, помоем, не потрошим, только удалим жабры. Укладываем неплотно в трёхлитровую банку хвостами вверх.

Варим рассол со специями, даём остыть полностью, чтобы был прохладный и заливаем в банку, сверху засыпаем горчичный порошок и на два дня ставим рыбу в холодное место с температурой +6 градусов. Через два дня нужно вытащить её, если вы не любите слишком солёную.

Солим вкусную селёдку пряного посола, пальчики оближешь

Нам будет необходимо взять:

• Кило свежей рыбы
• Литр воды
• Три ложка с хорошей горкой поварской соли
• Три бутончика гвоздики
• Две лаврушки
• Щепотку кориандра в зёрнах
• Шесть горошинок чёрного перчика
• Чайная ложка горчичного порошка

Процесс приготовления:

Рыбу выпотрошим, удалим плавники, хвост и голову, по желанию позвоночник. Укладываем тушки в удобную посуду. Варим рассол со всеми специями, горчичный порошок засыпаем после того, как снимем с огня. Даём остыть и заливаем рыбку. Так оставляем на холоде солиться два дня.

Селёдка солёная кусочками в масле

Нам надо будет взять следующие ингредиенты:

• Кило тушек сельди
• Три четверти стакана рафинированного масла подсолнечника
• Пол кило репчатого лука салатных сортов
• Пять столовых ложек мелкой соли
• Три лаврушки
• По пять душистых и чёрных горошинок перца

Процесс приготовления:

Селёдку медленно размораживаем, выпотрошим, удалим головы, хвосты и плавники, хорошо промоем и отделим филе. Кожу по желанию можно убрать или оставить. Каждую филейку разрезаем на три части, натираем солью. Лук режем на полукольца, лаврушку ломаем на кусочки.

Выкладываем в посуду рыбу, перекладывая луком и специями. Сверху заливаем масло, чтобы полностью скрыло все кусочки. Держим полтора суток в холодильнике.

Засолка селёдки в рассоле классическим способом

Мы берём

• Тушки сельди
• На литр воды
• Две столовых ложки поварской мелкой соли
• Три листики лаврушки
• Десять горошинок чёрного перчика
• Пять горошинок душистого перчика
• Столовая ложка сахара
• Пять бутончиков гвоздики

Процесс приготовления:

Рыбу потрошим, можно оставить головы и хвосты, только не забудьте вынуть жабры. Укладываем подготовленные тушки в удобную тару и начинаем готовить тузлук, в воду высыпаем все специи и закипятим до растворения. Заливать рыбку нужно полностью остывшим рассолом. Сразу убираем рыбу в холод и при температуре +5-6 градусов солим двое суток.

Засолка селёдки просто и быстро

Мы берём продукты:

• Две тушки сельди
• Столовая с верхом ложка обычной соли
• Столовая в ущерб ложка сахара
• Треть чайной ложки перца чёрного
• Две лаврушки

Процесс приготовления:

Рыбу выпотрашиваем полностью, удаляем все плавники, по желанию голову и хвост. Выкладываем её в глубокую кастрюльку и на час заливаем чистой, отфильтрованной водой.

После нужно тушки обтереть бумажными полотенцами. Делаем смесь из всех специй, лавровые листочки ломаем в крошку. Натираем получившейся смесью рыбу и заворачиваем в пищевую плёнку, оставляем на два часа в холоде, потом нужно смыть соль, заправить рыбку маслом и кушать.

Правильный посол Донской сельди

Мы берём:

• Тушки рыбы
• Литр кипячёной воды
• Сто грамм крупной соли

Процесс приготовления:

Выбираем тушки пожирнее. Разделываем и потрошим их, обязательно удаляем жабры. Можно вытащить позвоночник и разделить каждую рыбу вдоль на две половинки. Плотненько укладываем в посуду с крышкой селёдки и заливаем приготовленным рассолом, вода должна быть остывшей.

Чтобы рыбка была полностью в воде, сверху её нужно чем-то придавить и поместить на два дня в холод. После этого селёдочка получается малосольного посола.

Солим селёдку по-голландски

Мы используем:

• Две тушки селёдки
• Средних размеров морковка
• Две некрупных головки лука
• Десять горошинок перца чёрного
• Десять листочков лавра
• Половина лимона
• По шесть больших ложек соли и сахара

Процесс приготовления:

Селёдку потрошим, промываем и разбираем на филе, которое режем кусочками по два сантиметра шириной.

Лимон и лук нарезаем тонкими пластинками, морковь полукольцами. В ступке перетираем лавровый лист и перец, перемешиваем с сахаром и солью.

Закладываем в банки слоями попеременно куски рыбы и овощи, пересыпая специями. Банки закрываем и оставляем при температуре +6 градусов на пару суток.

Сухой способ засолки селёдки в пакете

Мы берём для этого:

• Кило тушек размороженной или свежей селёдки
• Две больших ложки крупной соли
• Ложку сахара
• Восемь горошинок перца
• Два лавровых листика

Процесс приготовления:

Чтобы рыбка приготовилась поскорее, мы её разделаем полностью, кожу можно оставить, всё остальное убираем и промываем филейки, обязательно обсушиваем. Складываем все половинки в пакет, засыпаем специи, лаврушку надо поломать кусочками, перец раздавить в ступе. Пакет завязываем и несколько раз встряхиваем. При температуре +5-6 градусов будет готово через сутки.

Ещё предлагаю посмотреть видео о том, как вкусно и просто засолить свежемороженную селёдку в домашних условиях.

Сытная соленая селедочка уже давно считается традиционным блюдом русской кухни. Хотя рецепт засолки сельди был придуман далеко за пределами нашей необъятной страны — в Голландии — он прочно закрепился в меню россиян, и сегодня практически ни одно торжество и званый ужин не обходятся без тарелки, полной кусочков соленой сельди. Засоленная селедка хороша и с отварным картофелем, и с картофельным пюре, и с ломтиком ароматного бородинского хлеба, и с квашеной капустой, и под водочку и в качестве ингредиента для канапе и знаменитой «Селедки под шубой». В связи с тем, что не каждая женщина знает, как посолить селедку в домашних условиях, многие предпочитают покупать данный продукт в магазине. На самом деле, все не так сложно, и вы легко можете приготовить это вкусное и полезное блюдо самостоятельно.

Правильно приготовленная соленая сельдь не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Такая рыба улучшает пищеварение, нормализует секреторную функцию желудка, а также поддерживает здоровье кишечника и поджелудочной железы. Благодаря высокому содержанию белка соленая селедка надолго сохраняет чувство сытости. Кроме того, селедка — это настоящая кладезь жизненно необходимых нашему организму витаминов, макро- и микроэлементов. Но самое главное — в сельди содержится большое количество ценных жирных кислот Омега-3, которые известны своими противовоспалительными, антиоксидантными и нейропротекторными свойствами.

Качество рыбы, выбираемой для посола, будет непосредственно влиять на вкус итогового продукта, поэтому лучше всего покупать свежую рыбу, обращая тщательное внимание на тушку — она должна быть твердой и упругой без каких-либо порезов, трещин и налета и иметь однородный цвет. Рыба с молоками считается более жирной и мясистой, тогда как рыба с икрой может быть суховатой из-за того, что все жировые запасы рыбы были затрачены на производство икры. Свежевыловленная рыба, которая не успела пройти заморозку, является идеальным вариантом для засолки. Но так как свежая рыба бывает доступна не всегда, можно использовать свежезамороженную. От покупки замороженной обезглавленной рыбы лучше оказаться, так как высок риск того, что это рыба не первой свежести — не зря ведь говорят, что рыба гниет с головы, помните? Размораживать селедку нужно только при комнатной температуре — микроволновка и горячая вода для этого не годятся.

Засолить селедку в домашних условиях под силу даже начинающей хозяйке — дело это простое и нехитрое. Существует масса рецептов самостоятельной засолки сельди, но все их можно разделить на два типа — сухой засол и засол в маринаде с солью, сахаром и специями. Кто-то любит солить всю рыбу целиком, другие предпочитают предварительно разделывать филе на куски — это совершенно не принципиально. Перед засолкой сельдь нужно тщательно промыть и выпотрошить, если это необходимо. Если вы решили оставить голову, обязательно удалите жабры, иначе это может испортить вкус готового блюда. Помните, что сельдь просолится гораздо быстрее, если ее выпотрошить и удалить голову.

Для засолки сельди также важно выбрать подходящие контейнеры. Лучше всего, если это будет эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. Не следует солить рыбу в металлической миске, особенно алюминиевой, так как это может вызвать химические реакции, которые отрицательно повлияют на качество рыбы. Что касается времени засолки, то для мелкой рыбы хватит 2-3 дней, для средней — около недели (5-9 дней), для большой — 7-11 дней. Готовая рыба должна храниться в холодильнике и ни в коем случае не замораживаться. Засоленная сухим способом селедка может храниться в холодильнике около 2 дней. Приготовленная в рассоле сельдь может храниться в течение недели. Если за это время у вас нет возможности ее съесть, необходимо разделить филе на куски, выложить в отдельную миску и полить растительным маслом — это позволит избежать чрезмерного пересола рыбы. В масле сельдь можно хранить в течение двух недель.

Ингредиенты:
на 1 селедку:
3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
несколько горошин душистого перца,
2 лавровых листа,
3 бутона гвоздики,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Лавровый лист размять в руке. Поместить рыбу с солью и всеми специями в полиэтиленовый или пластиковый пакет. Закрыть или завязать пакет и тщательно встряхнуть, чтобы рыба равномерно покрылась солью. Положить пакет на 1-2 дня на верхнюю полку холодильника.

Зная, как посолить сельдь сухим способом, можно экспериментировать с рецептами — например, изменять количество и разнообразие специй. Так, чтобы получить пряную сельдь, следует использовать кориандр или семена тмина. Если у вас совсем нет никаких специй под рукой, просто натрите селедку 2-3 столовыми ложками соли и уберите в холодильник. Очень вкусная соленая сельдь домашнего приготовления получается по следующему рецепту.

Ингредиенты:
1 кг сельди,
4 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
10 горошин душистого перца,
10 лавровых листьев,
4 лимона.

Приготовление:
Рыбу выпотрошить, удалить кожу и разделать на филе. Лимоны нарезать тонкими ломтиками, смешать соль и сахар, лавровые листья измельчить. Выложить в емкость слой филе сельди, сверху положить ломтики лимона, затем посыпать солью с сахаром и специями. Повторять до тех пор, пока не закончится рыба. Накрыть емкость полиэтиленовой пленкой, поставить сверху груз и убрать в холодильник на 1 день. Затем перевернуть рыбу и убрать в холодильник еще на 2-3 дня.

Соленая сельдь — очень вкусная и полезная холодная закуска, но только при правильном приготовлении. Покупная рыба зачастую оказывается вредным продуктом из-за чрезмерного содержания соли, но, готовя рыбу дома, вы сами можете регулировать количество соли, чтобы получить вкусное полезное блюдо — в данном случае этим требованиям целиком и полностью отвечает малосольная сельдь.

Ингредиенты:
3 сельди,
1, 5 чайной ложки соли,
0,5 чайной ложки сахара,
3 лавровых листа,
1 столовая ложка растительного масла,
сок 1/4 лимона,
1 большой красный лук (для подачи).

Приготовление:
Смешать соль, сахар и измельченный лавровый лист. Натереть селедку полученной смесью как с обеих сторон, так и внутри. Поместить сельдь в стеклянную емкость, закрыть и положить в холодильник на 2 дня. Через один день перевернуть рыбу на другую сторону. Перед подачей нарезать селедку ломтиками толщиной около 2,5-3 см, полить лимонным соком и посыпать нарезанным луком. Подавать селедку холодной или комнатной температуры.

Научившись, как посолить селедку в домашних условиях, вы сможете радовать своих близких различными оригинальными блюдами, которые включают в себя этот ингредиент. Помимо этого соленая сельдь сама по себе является прекрасной сытной закуской, которая поможет разнообразить рацион.

Ингредиенты:
4 сельди,
1 л воды,
4 столовые ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара,
80 мл уксуса,
1 чайная ложка семян кориандра,
10 ягод можжевельника (по желанию),
5 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки черного перца горошком,
10 лавровых листьев.

Приготовление:
Все ингредиенты для рассола и воду смешать в маленькой кастрюле. Довести до кипения и размешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и дать полностью остыть. Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хорошо промыть. Положить в емкость, залить рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени переворачивая рыбу. По истечении двух суток селедка готова. Хранить селедку в рассоле в холодильнике не более недели, без рассола — около двух недель.

Соленая сельдь в горчичном маринаде

Ингредиенты:
1 кг свежей сельди,
0,5 л воды,
3 столовые ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара,
3 лавровых листа,
1 чайная ложка сухой горчицы,
гвоздика и душистый перец по вкусу.

Приготовление:
Выпотрошить и тщательно промыть рыбу. Смешать воду с солью, сахаром и другими специями, довести до кипения. Остудить приготовленный маринад, залить им рыбу, выложенную в емкость, и поставить в холодильник на 3-5 дней.

Многие из нас привыкли приобретать готовую селедку в магазинах, которую нужно только нарезать, добавить лук, полить маслом и подавать. Но зачастую вкус готового продукта не соответствует нашим ожиданиям — рыба может быть недосоленной или, наоборот, пересоленной. Кроме того, свежесть продукта бывает очень трудно определить. Воспользовавшись нашими советами и рецептами, вы будете знать, как посолить селедку в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и аппетитной на радость вашим близким и гостям.

Как посолить селедку в домашних условиях вкусно в рассоле

Иллюстративное фото: pexels.com

Засоленная собственными руками селедка гораздо вкуснее магазинной, ведь когда готовите сами, то используете любимые специи и приправы. Узнайте рецепты, как посолить селедку в домашних условиях вкусно в рассоле.

Как посолить селедку в рассоле быстро и вкусно

Перед тем как солить селедку, определитесь, какой способ использовать. Выбор зависит от того, насколько быстро и вкусно она будет приготовлена. Так, для улучшения вкуса в рассол для селедки можете добавить горчицу или лимон. В каждом рецепте используйте лавровый лист и горький перец горошком из расчета 3–5 листов и 10–15 горошин для засолки двух сельдей.

Изучим разные способы, как посолить селедку:

1. Для засолки по классическому рецепту возьмите ингредиенты из расчета на две сельди:

Читайте также

Ханум: рецепт в духовке

• соль поваренная — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• вода — 1 л.

Подготовьте рыбу. Для этого разморозьте ее традиционным способом, удалите жабры. Потрошить или нет — решайте сами, любой выбор не ухудшит вкус. Помойте и обсушите бумажным полотенцем.

Закипятите воду, высыпьте ингредиенты для маринада и дайте прокипеть четыре минуты. Остудите и залейте рассолом рыбу, уложенную в эмалированную посуду. Поставьте на три часа в кухне, а затем уберите в прохладное место на два дня.

2. При засолке с горчицей закуска получается более упругой. Чтобы засолить две сельди, возьмите следующие ингредиенты для маринада:

• соль — 3 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• горчица-порошок — 1 ст. л.;
• вода — 1 л.

Читайте также

Овощная запеканка: проверенные рецепты

Воду нагрейте, растворите в ней сахарный песок и поваренную соль, всыпьте специи. Кипятите три минуты, а затем поставьте остывать.

Подготовленную рыбу уложите в миску, залейте маринадом, а сверху посыпьте горчицей, положите гнет и выдержите в кухне три часа. После этого поставьте на двое суток в холодильник.

3. Если хотите, чтобы сельдь получилась как магазинные пресервы, то влейте уксус. Очистите, выпотрошите и порежьте на пластины. Для засолки двух сельдей возьмите:

• соль поваренную — 6 ст. л.;
• масло подсолнечное — 4 ст. л.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• уксус — 3 ст. л.;
• воду — 1,5 л.

В литре воды растворите поваренную соль, залейте ею селедку и выдержите два часа. Слейте воду. Лук измельчите. Рыбные кусочки, перемешав с луком и специями, уложите в посуду для маринования.

Читайте также

Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах

В 0,5 л воды разведите уксус и залейте селедку со специями, а сверху маслом. Емкость накройте и поставьте в холодильник. Рыба будет готова через сутки.

Читайте также: Как готовить бешбармак из красной рыбы

4. Чтобы приготовить ароматное и нежное филе сельди, используйте рецепт засолки с лимоном. Для засолки одной сельди возьмите:

• лимон — 1 шт.;
• соль поваренную — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Селедку очистите от внутренностей и отделите филе. Лимон тонко нарежьте кружками. В емкости для маринования выложите слоями рыбу и лимон. Каждый слой пересыпайте смесью соли и сахарного песка со специями.

На верхний слой рыбы поставьте тарелку, на которую положите гнет. Выдержите в прохладном месте в течение суток, после чего перемешайте содержимое, снова закройте гнетом и верните в холодильник еще на сутки. Рыба готова!

Читайте также

Как приготовить пирожки с картошкой и печенкой в духовке

5. Для быстрой засолки используйте экспресс-метод. Из расчета на две тушки понадобится:

• сахар — 2 ч. л.;
• соль поваренная — 4 ст. л.;
• лук — 2 шт.;
• зелень укропа — 3–4 ветки;
• вода — 1 л;
• уксус и масло — по вкусу.

В кипящую воду всыпьте сахарный песок и соль, затем остудите. Филе сельди уложите в стеклянную посуду (банку), добавьте лавровый лист и измельченный укроп, залейте рассолом. Порежьте полукольцами лук.

Через час вылейте жидкость и всыпьте в емкость лук. Сверху залейте смесью уксуса и масла. Спустя час рыбу можно есть.

Как засолить селедку дома правильно: базовые принципы

Чтобы селедка хорошо засолилась и была вкусной, придерживайтесь ряда правил:

Читайте также

Простые блюда из мяса в духовке

• Берите под засолку селедку тихоокеанскую или атлантическую.
• Селедка должна быть с головой: так вы точно будете знать, что она не испорчена.
• Размораживайте естественным способом на воздухе, а не в горячей воде.
• Чтобы не испортить вкус блюда и не пересолить, не берите для засолки йодированную или мелкую поваренную соль.
• Пользуйтесь остывшим рассолом.
• Чтобы не переворачивать рыбу во время засолки, положите на нее гнет.
• Храните ее в рассоле в холодильнике. Срок хранения — до 4-х недель. Без рассола — двое суток.

Рецептов засолки сельди в рассоле очень много. Выберите для себя тот, что понравился, но не забывайте следовать базовым правилам.

Засоленную впрок сельдь с головой можете заморозить. Пусть вас радует приготовленная собственными руками закуска.

Читайте также

Блюда из курицы простые и вкусные

Читайте также: Как чистить рыбу правильно

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1693904-kak-posolit-seledku-v-domashnikh-uslov/

Как засолить селедку (сельдь) вкусно и быстро в домашних условиях?

Всем привет! Сегодня хотелось бы рассказать вам о вкусных и быстрых рецептах засолки селёдки. Многие наверняка скажут, что знают один способ и вообще предпочитают покупать уже готовую. Конечно это проще. Но сомневаюсь, что вкуснее приготовленной своими руками.

Мы с женой часто солим рыбу сами и знаем, что это очень просто. Затем готовую используем в салатах или просто съедаем за ужином с картошечкой. А как хорошо она идёт под студёную водочку, м-м-м! Сразу скажу, что со стола на каком-нибудь торжестве, она улетает в первую очередь. Кстати, совсем не давно солили горбушу под семгу, так что можете готовить и пробовать, она также очень хорошая закуска к праздничному столу.

Чтобы селёдка получилась очень вкусной, её необходимо приобрести хорошего качества. Сегодняшняя проблема магазинов в том, что они нам предлагают товар не первой свежести. Зачастую такая уже замораживалась ни один раз, а значит будет разваливаться, стоит только разморозить.

Запомните, что свежая рыба не должна быть повреждена. Она имеет серебристый красивый цвет, красные без запаха жабра и прозрачные. чуть выпуклые глаза. Поэтому всегда приобретайте селёдку целую с головой!

Итак, вы закупили несколько рыбин и решили их посолить. Отлично! Тогда я поведаю вам несколько простых и быстрых рецептов, а вы уже выбирайте тот, который вам понравился.

Как засолить селедку (сельдь) вкусно и быстро в домашних условиях?

По этому способу она получается малосольной. Лично мы такую просто обожаем. Она получается очень нежной. А если добавить лук и растительное масло, то это вообще просто сказка. Такая великолепно подходит как для шубы, так и просто для нарезки.

Ингредиенты:

• Селёдка – 3 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Перец чёрный горошком – 15 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

1. Нам нужен будет холодный рассол. Поэтому приготовим его заранее. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар все специи. Ставим её на огонь и, после закипания, варим 1 – 2 минуты. Затем остужаем до комнатной температуры. Это пожалуй самый долгий процесс во всем рецепте.

2. Селёдку размораживаем естественным способом. Отрезаем голову и удаляем внутренности. Промываем под проточной водой. Затем разрезаем её на порционные кусочки. Складываем сразу в ту ёмкость, в которой она будет солиться.

Рыбу всегда размораживайте либо в холодильнике, либо просто оставьте на столе при комнатной температуре. Ни в коем случае не делайте это под водой или в микроволновке. Иначе она будет разваливаться или просто напитается водой и потеряет свои вкусовые качества.

3. Заливаем её нашим рассолом до самого верха. Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на сутки.

По прошествии времени жидкость сливаем и можно уже пробовать. Если хотите более солёную, то оставьте её в маринаде.

Как быстро засолить селёдку в домашних условиях за 2 часа?

Совсем недавно оказался в такой ситуации: звонят друзья и говорят, что идут к нам в гости. Честно скажу, что я люблю встречать гостей. Но Такая неожиданность! Нам их нечем было угощать. Но! У меня была размороженная селёдка, которую я быстро засолил по этому способу. Теперь у меня была хорошая закуска. Осталось только приготовить горячее.

Ингредиенты:

• Селёдка – 4 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Перец душистый – 5 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем в неё специи и соль с сахаром. Кипятим пору минут и остужаем. Сейчас мороз, поэтому остужать я вынес на улицу. Нам необходим холодный маринад.

2. У рыбы отрезаем голову и хвост. Разрезаем брюшко и убираем все внутренности. Также очищаем всю черноту внутри. Промываем под проточной водой и разрезаем на порционные кусочки. Складываем их в контейнер или банку.

3. Рассол остыл. Заливаем им рыбу. Чтобы она не всплывала, сверху ставим груз. Засекаем ровно 2 часа. Она должна находиться при комнатной температуре.

По прошествии времени можно снимать пробу.

Вкусный рецепт засолки селёдки целиком в рассоле

Обычно, когда я не тороплюсь, то солю селёдку целиком. Такая очень кстати для приготовления салата. Ведь её проще всего почистить. Да и хранится она очень хорошо. Хотите сильно солёную оставьте её в маринаде подольше. А если любите малосольную, то по прошествии времени достаньте из рассола и уберите на хранение в морозилку.

Ингредиенты:

• Селёдка – 2 шт.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Воду кипятим и добавляем соль, сахар и специи. Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.

2. Рыбу моем и удаляем жабры. Можете очистить от внутренностей. Так вы ускорите процесс маринования. Складываем её в ёмкость, в которой будем солить.

3. Заливаем рассолом содержимое тары. Рыба начинаем всплывать. Поэтому сверху укладываем груз. Оставляем при комнатной температуре на сутки. Хотите по солонее, то на двое суток.

Затем достаём из маринада. Если сразу не съедите, то заморозьте её.

Селёдка кусочками — быстрый рецепт приготовления

Сколько не выбирай, а все способы между собой похожи. Но по каждому блюдо получается разного вкуса. Уж не знаю от чего это зависит. Где-то специй больше, а где-то соли. Но в любом случае это лучше, чем покупная!

Ингредиенты:

• Селёдка – 3 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Перец душистый – 5 шт.;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Вода – 500 мл.;
• Масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовим маринад. Для этого ставим кипятить воду и добавляем соль, сахар, специи. Варим 5 минут и остужаем до комнатной температуры.

Рассол должен быть обязательно холодным. Иначе наша рыба сварится.

2. Селёдку чистим от чешуи. Также отрезаем голову, хвост и плавники. Удаляем внутренности. Если хотите засолить икру с молокой, то их оставьте. Затем промываем под прочной водой и разрезаем на порционные кусочки.

3. Рыбу складываем в банку и заливаем остывшим рассолом. Чтобы запах специй не улетучился, сверху наливаем растительное масло. Оставляем в прохладном месте на сутки.

Обязательно подаём на стол вместе с луком и отварной картошечкой.

Солим сельдь в банке с маслом и луком

По этому способу получается просто обалденная закуска. Само блюдо готовится очень быстро. Примерно в течении часа, а затем ещё маринуется столько же. Зато потом вы будете уплетать её за обе щеки вместе с луком.

Ингредиенты:

• Селёдка – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Нам необходимо филе, поэтому сначала отрезаем голову, хвост и плавники. Затем удаляем внутренности. Теперь чистим от кожуры и отделяем от хребта каждую половину. Оставшиеся кости убираем пальцами или пинцетом.

2. Смешиваем вместе соль и сахар. Этой смесью обмазываем каждую часть рыбы. Складываем в тарелку и убираем на 1 час в сторонку.

3. Чистим лук и измельчаем его полукольцами или кольцами. Его нарезка не имеет значения. Можно просто мелко порубить.

4. Селёдку промываем под проточной водой и немного промакиваем бумажными полотенцами или салфетками. Нарезаем порционными кусочками.

5. В небольшую банку складываем слоями: немного лука, селёдки, снова лук. И так до тех пор, пока рыба не закончится. Заливаем всё растительным маслом и закрываем крышкой. Убираем в холодильник на 1 час.

По прошествии времени можно её съедать.

Ещё хочу поделиться с вами видео, в котором автор солит филе селёдки за 6 часов. Это довольно быстрый способ. Затем он маринует рыбу с луком и лимоном. Вот это вкуснятина. У меня как раз почти готова селёдка и я обязательно попробую приправить её именно так, как он.

В этом видео вы увидели как отделить филе селёдки от костей. Но думаю все это умеют делать. Также я надеюсь, что наши рецепты вам понравились. Из этой статьи, думаю вам стало понятно, как легко и быстро засолить сельдь, чтобы она была вкусной. Но и это еще не всё, в одной из следующих публикаций расскажу, как быстро замариновать скумбрию. Кстати, мы с вами не давно её солили. Так что, если вам интересно не пропускайте мой следующие записи.

А я с вами прощаюсь, до встречи!

Сельдь малосольная рецепт чтобы не чувствовались косточки. Малосольная селёдка в домашних условиях, рецепт с фото

Как посолить селёдку в домашних условиях вкусно и быстро? Давайте рассмотрим девять пошаговых рецептов засолки сельди – от классического, до засолки кусочками в горчичном рассоле.

Засоленная селёдка – желанный гость на столе каждого, всенародно любимое блюдо. Простое, вкусное и питательное. Рыба подаётся отдельно в виде порезанных кусочков с колечками лука, используется как начинка для блинов, дополнение к варёному картофелю, компонент винегрета . Самое популярное кушанье из подсоленной рыбки – селёдка под шубой . Просто объедение!

Чтобы селёдка под шубой получилась восхитительной, используйте рыбу домашнего засола. Это лучший способ обезопасить себя от пересоленных или несвежих магазинных продуктов сомнительного качества.

Как подготовить селёдку к засолке?

Лучший способ размораживания селёдки – естественный, без использования водяных бань и микроволновых печей. Достаньте рыбу из морозилки и переложите в холодильник на ночь или на 5-6 часов. Чтобы запах не распространился по камере, накройте блюдо с сельдью плотной крышкой.

При оттаивании кровь должна иметь розовый цвет или красноватый оттенок. Это признак свежей сельди. Тёмно-коричневая жидкость и неприятный запах – свидетельство порчи продукта.

Перед приготовлением тщательно (лучше несколько раз) промойте селёдку, обязательно удалите жабры, чтобы не горчила. Ещё раз подставьте под проточную воду и обсушите рыбку с помощью кухонных полотенец из бумаги. Потрошить или нет – решать вам. Традиционно более вкусной считается селёдка, засоленная целиком. Засолка требует длительного времени (до 3 дней). Потрошёная рыбка с удалёнными внутренностями посолится за несколько часов.

Если попалась икра, не торопитесь выбрасывать. В статье представлен рецепт вкусной засолки икры селёдки.

Классический рецепт засолки

Ингредиенты:

• Сельдь – 5 крупных рыбин,
• Соль – 5 больших ложек,
• Сахар – 1 столовая ложка,
• Вода – 1,5 л,
• Лавровый лист – 4 штучки,
• Чёрный перец, кориандр – по вкусу.

Приготовление:

1. Готовлю рассол. В воду добавляю сахар, кориандр, чёрный перец, лаврушку и соль. Отправляю кастрюлю на плиту. Довожу до кипения и выключаю конфорку.
2. Убираю рассол с плиты. Ставлю охлаждаться до 30-40 градусов.
3. Аккуратно укладываю сельдь в 3-литровую банку. Наливаю остывший естественным способом рассол. Накрываю крышкой.
4. Малосольный продукт получится через 2 дня настаивания в прохладном месте. Я засаливаю трое суток.

Видео рецепт

Вкусная и полезная селёдка домашнего посола готова! Используйте в приготовлении различных блюд.

Рецепт засолки селёдки в тузлуке целиком

Тузлук – специальный соляной раствор. Бывает искусственным и натуральным. Я использую первый вариант с добавлением воды.

Засолка требует аккуратности и собранности. Селёдка засаливается целиком. Перед готовкой проверьте поверхность сельди на наличие повреждённых участков. Чтобы посолить в крепком соляном растворе кожица рыбы должна быть целой. В противном случае получится несъедобный пересоленный продукт, который придётся выбросить. Будьте внимательны.

Ингредиенты:

• Вода – 1 л,
• Сельдь – 500 г,
• Соль – 6-7 больших ложек,
• Яйцо – 1 штучка.

Приготовление:

1. Готовлю тузлук. Довожу литр воды до кипения. Выключаю.
2. Добавляю соль. Не тороплюсь. Кладу маленькими порциями до прекращения растворения. Чтобы проверить достиг ли рассол достаточной степени солёности, опускаю сырое яйцо. Всплывает? Отлично. Даю тузлуку остыть.
3. Удаляю жабры размороженной рыбы. Перекладываю в глубокую тарелку.
4. В остывший рассол погружаю селёдку. Оставляю на 60 минут на столе. Через час убираю в холодильник на 1 день. Подаю на стол, выловив рыбку из тузлука.

Засолка кусочками в рассоле (малосольный рецепт)

Ингредиенты:

• Сельдь – 2 штучки среднего размера,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Масло растительное – 1 большая ложка,
• Соль – 1 большая ложка,
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

1. Промываю рыбки. Удаляю хвост, голову и плавники с помощью ножниц. Режу ножом на кусочки. Разделываю селёдку и убираю внутренности. Внимательно осматриваю каждый кусочек, тщательно мою.
2. Выкладываю на тарелку с салфетками. Избавляюсь от лишней влаги. Обсушиваю.
3. Готовлю рассол. В тёплой кипячёной воде развожу столовую ложку соли до растворения.
4. В литровую банку выкладываю частички рыбы. Утрамбовываю. Чищу лук, нарезаю на колечки. Добавляю к селёдке.
5. Наливаю рассол комнатной температуры. Сверху добавляю растительное масло, как в рецепте засолки лосося .
6. Закрываю крышкой. Оставляю в тёмном прохладном месте на 24 часа. Спустя сутки, отправляю на дополнительную засолку в холодильник. Время приготовления – 1 день.

Полезный совет. Приготовленную сельдь лучше есть сразу. Засолка с луком не предполагает длительного хранения.

Простой и самый быстрый рецепт

Ингредиенты:

• Селёдка – 2 тушки,
• Сахар – 1 большая ложка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Молотый чёрный перец – 5 г,
• Лавровый лист (измельчённый) – 5 г.

Приготовление:

1. Аккуратно потрошу рыбку. Убираю внутренности, достаю жабры, удаляю голову.
2. Набираю чистую воду в глубокую посуду. Отправляю туда селёдочку на 60 минут.
3. Готовлю смесь из сахара, соли, перца и измельчённой лаврушки.
4. Вылавливаю рыбку из воды. Избавляюсь от лишней влаги с помощью бумажных полотенец.
5. Равномерно натираю рыбки приготовленной смесью.
6. Выкладываю в тарелку. Аккуратно обматываю пищевой плёнкой. Оставляю на кухонном столе на 80-120 минут.
7. Готовую сельдь нарезаю на кусочки. Заправляю растительным маслом и уксусом. Подаю на стол.

Видео засолки

Пряный засол селёдки с горчицей

Ингредиенты:

• Селёдка – 1 кг,
• Горчичный порошок – 1 чайная ложка,
• Вода – 1 л,
• Чёрный перец – 5 горошин,
• Соль – 4 большие ложки,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Гвоздика – 4 штучки,
• Кориандр (зёрна) – 5 г.

Приготовление:

1. Предварительно очищенные и потрошёные селёдки укладываю в большой пластиковый контейнер.
2. Готовлю маринад. В кастрюлю с водой добавляю соль, остальные специи (кроме горчичного порошка). Кипячу две минуты. Убираю с плиты. Добавляю горчичный порошок . Перемешиваю. Ставлю остывать.
3. Переливаю остывший маринад к рыбе. Убираю в холодильник на 2 дня.

Как солить селёдку в банке по-особому

Предлагаю изысканный кулинарный рецепт, в котором можно засолить селёдку добавлением лимонного сока, чеснока и моркови. Приготовление чуть сложнее обычного, но вкус – отменный. Непременно попробуйте!

Ингредиенты:

• Свежемороженая селёдка – 1 большая рыбка,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Лимон – половинка,
• Морковь – 1 штучка,
• Чеснок – 2 небольших зубчика,
• Лавровый лист – 3 штуки,
• Перец душистый – 3 горошинки,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Соль – 3 маленькие ложки,
• Горчичный порошок – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Выставляю селёдку размораживаться.
2. Лук и морковь очищаю и режу на тонкие кусочки (полукольца и колечки).
3. Половинку лимона обдаю кипятком. Режу на тонкие ломтики, удаляю косточки.
4. Чищу чеснок и режу очень тоненько. Два зубчика рекомендую взять любителям рыбки поострее.
5. Удаляю плавники и хвост, срезаю голову. Перехожу к внутренностям. Аккуратно достаю, режу селёдочку на ровные части. Промываю под проточной водой.
6. К горчичному порошку добавляю чёрный перец и соль. Для пикантности кладу маленькую ложку сахарного песка.
7. Беру стеклянную банку. Выкладываю ингредиенты в следующем порядке: часть лука с морковкой, частички лимона, дольки чеснока, один лавровый лист, смесь специй, 4 кусочка селёдки. Повторяю несколько раз.
8. Убираю банку в холодильник на 2 дня.
9. Готовое блюдо выкладываю из банки. Сдабриваю растительным маслом. По этому рецепту можно посолить скумбрию .

Полезный совет. Чтобы сок от продуктов распределился равномернее, потрясите банку. За время приготовления достаточно 2-3 раз.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Экспресс посолка селёдки за 60 минут

Гости спешат на угощение, и хочется подать на стол засоленную селёдку? Без паники. Воспользуйтесь указанным рецептом, если готовите в условиях ограниченного времени. Рыбка получится малосольной, но вкусной.

Ингредиенты:

• Очищенные кусочки селёдки – 300 г,
• Соль – 2 большие ложки,
• Вода – 500 мл,
• Укроп – 1 пучок,
• Сахар – 1 маленькая ложка,
• Лавровый лист – 1 штучка,
• Лук – 1 головка среднего размера,
• Уксус, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. В кипячёной воде (40-50 градусов) размешиваю сахар и соль.
2. Полностью очищенные и готовые к приготовлению частички рыбы перекладываю в стеклянную посуду. Заливаю лёгким рассолом.
3. Закидываю укроп и лавровый лист.
4. Через 60 минут вылавливаю кусочки рыбы. Добавляю уксус с растительным маслом. Рядом кладу лучок, нарезанный полукольцами.

Вот и всё. Процесс приготовления прост и бесхитростен.

Как посолить икру селёдки

Вкусный и простой рецепт засолки икры для бутербродов. Приготовление не требует много времени и дополнительных усилий.

Ингредиенты:

• Икра селёдки – 300 г,
• Вода – 300 мл,
• Растительное масло – 1 большая ложка,
• Лавровый лист – 1 штучка,
• Соль – 1 большая ложка.

Приготовление:

1. Размораживаю икру.
2. Смешиваю воду с солью. Добавляю подсолнечное масло. Ещё раз перемешиваю.
3. Выкладываю икру на дно кастрюли. Наливаю готовый рассол, добавляю лаврушку. Закрываю кастрюлю крышкой и отправляю в холодильник на ночь. Для получения ярко выраженного солёного вкуса оставляю на 1-2 дня.
4. Утром достаю посуду из холодильника. Вынимаю продукт из рассола и использую в приготовлении бутербродов.

Самый быстрый способ засолки сельди к празднику – это холодный засол. Вам нужно добавить все приготовленные специи, лук и растительное масло. Ничего не надо нагревать или доводить до кипения – рыбка сама возьмет необходимое количество соли. Кстати, малосольной сельдь становится уже через сутки после пребывания в таком маринаде. Если вы любите более соленый вкус рыбки, то оставьте ее в нем еще на сутки, но помните, что выдерживать сельдь в такой заправке можно не более 3 дней.

Чтобы подать холодную закуску к столу, вам нужно будет просто переложить ее из емкости на порционное блюдо.

Ингредиенты

• 1 свежая сельдь
• 1 луковица
• 1,5 ст. л. соли
• 50 мл растительного масла
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. горошин черного перца
• 0,5 ч. л. зерен горчицы
• 4-5 лавровых листочков

Как сделать малосольную селедку

1. Свежую сельдь очистим от кожуры и промоем в воде, а после – распотрошим, вынув внутренности. Затем тщательно промоем брюшко рыбы и счистим черную пленку. Если внутри сельди найдем икру или молоки, то промоем их и оставим для засолки. Отрежем рыбке голову, а саму тушку нарежем порционными кусочками и выложим в приготовленную для засолки емкость.

2. Засыплем солью так, чтобы она оказалась на всех кусочках сельди.

3. Очистим луковицу от шелухи и промоем ее, а после – разрежем пополам и нарежем полукольцами. Выложим на слой селедки.

4. Всыплем все подготовленные приправы: горошины черного перца, зерна горчицы, молотый кориандр. Можно и любые другие добавлять по своему вкусу!

5. Выложим несколько лавровых листочков и зальем все растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло рыбную нарезку. Закроем емкость крышкой и поместим на сутки в холодильник. За это время кусочки рыбки втянут в себя соль и ароматы приправ, становясь сочными и вкусными.

6. Готовую малосольную сельдь, рецепт которой нам уже известен, выложим из емкости на тарелку для подачи, не забыв застелить ее листом зеленого салата. Украсим свежей зеленью и подадим к столу. На гарнир можно приготовить любое блюдо из картофеля.

Хозяйке на заметку

1. Если такую сельдь планируется готовить к семейному торжеству или празднику, можно засолить не кусочки, а филе. Его удобно есть, да и на столе оно выглядит эстетично. Бескостные пласты срезают острым ножом со спинной части после аккуратного снятия шкурки. Предварительно надо сделать не слишком глубокий тонкий надрез вдоль хребта.

2. Так как рыба должна пролежать в маринаде всего лишь сутки, разрешается класть ее в пластиковую емкость. Однако стеклянная все-таки безопаснее: при соприкосновении с солью стенки посуды не выделят никаких вредных веществ. Фаянсовый или эмалированный судок тоже подойдет.

3. Вот пропорция, которая поможет составить наилучший букет перца: 3 горошины черного, 5 – белого и столько же зеленого. При таком соотношении доминировать будет пикантный аромат, острота же уйдет на второй план.

4. Одни хозяйки выбрасывают сырые селедочные головы, другие устраивают пир для своего кота, но некоторые находят им более практичное применение: когда варят уху из какой-либо рыбы, на пять минут погружают в нее эти, казалось бы, несъедобные обрезки, завернув их в марлю. Потом вынимают вместе с марлевым мешочком. Рыбный суп благодаря такому действию насыщается приятным запахом. Внешне компонент неприглядный, однако в отварном виде он хорошо пахнет.

На каждый праздник стараюсь узнавать всё новые способы приготовления, вот и на этот раз буду готовить очень вкусные рецепты. Как мы уже знаем в одной из моих статей. Также в одной из публикаций уже было написано, как правильно её выбрать, да и в интернете про это можно найти много информации. Поэтому сильно на этом зацикливаться не будем.

Скажу только одно, малосол считается русским блюдом в нашей кухне и все секреты посола давно уже известны. Просто нужно выбрать правильные и самые вкуснейшие варианты, что мы с вами сейчас будем делать. Ну что, давайте приступим уже к приготовлению.

Вот она обалденно вкусная селёдочка, которая понравится всем и будет достойной закуской к алкогольным напиткам на праздничном столе. Да и в обычные дни она просто хороша. Сами представьте, как рыбка отлично подойдёт на ужин с варёной картошечкой. А, если ещё заправлена лучком и подсолнечным маслом, то понравится не только взрослым, но и детям. Вот вам главное правило, после которого можно перейти к процессу.

Запомните! Малосольной считается та рыбка, которая солится не более двух суток. Если же больше, то она уже солёная. Так как хорошо впитывает в себя соль.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1,5-2 кг.;
• Вода – 2 литра;
• Перец горошком – 10-12 гр.;
• Лавровый лист – 8-12 шт.;
• Перец душистый – 5-6 гр.;
• Кориандр – 6 гр.;
• Гвоздика – 7 шт.;
• Соль – 200 гр.;
• Сахар – 120-130 гр.

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить тузлук. Для этого с помощью блендера перемалываем перец горошком, перец душистый, кориандр. Отправляем нашу смесь в кастрюлю с водой. Туда же добавляем лавровый лист, гвоздику.

2. Конечно же про сахар и соль тоже не забываем. Последнее лучше брать каменную крупного помола. Кладём в рассол.

Запомните: соль берётся из расчёта на 1 литр воды 100 гр. Так как у нас 2 литра, соответственно брать будем 200 гр.

3. Ставим наш тузлук на огонь и кипятим 15 мин. Далее остужаем его. Друзья скажу сразу, кто уже его варил, аромат по дому стоит просто обалденный.

4. Теперь самый ответственный момент. Кто из вас хочет, может отрезать голову и выпотрошить рыбу. Но я этого делать не стану, потому как целая получается вкуснее и жирнее. Заливаем сельдь варёным рассолом, ставим сверху пресс и убираем в холодильник на двое суток.

Если у вас вычищенная рыба, то вполне достаточна одних суток для посола.

5. После пройденного времени можно разрезать на кусочки и подавать на стол.

Быстрый рецепт малосольной селёдки за сутки

Вот ещё интересный способ по которому можно приготовить такую вкуснятину. Для тех, кому нужно побыстрей, этот рецепт подойдёт, как нельзя кстати. Получается тоже очень вкусная и ароматная рыбка. Попробуйте и убедитесь сами. В принципе этот процесс почти ничем не отличается от предыдущего, только в нём рыбка уже будет потрошёная.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 20 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком. Перемешиваем и ставим на огонь. Когда забурлит, кипятим 2 – 3 минуты и выключаем. Остужаем рассол до комнатной температуры. Если за окном холодно, то вынесите кастрюльку на улицу и время ожидания сократится в двое.

2. У селёдки удаляем голову и разрезаем брюшко. Убираем все внутренности вместе с чёрной плёнкой. Теперь хорошенько помоем её под холодной водой и складываем в литровую банку.

3. Заливаем в ёмкость наш холодный тузлук вместе со специями и закрываем крышкой. Убираем в прохладное место на сутки.

По прошествии времени чистим и режем рыбку. Украшаем её лимоном и луком. Праздничная закуска к столу готова! Ох и вкуснотища получается.

Малосольная селёдка – рецепт за 2-3 часа

Иногда, когда гости уже вот-вот у порога, а хочется приготовить хорошую закуску, вам в помощь вот такой быстрый рецепт. При таком способе вы уже смотрите сами, как вам нужно, чем по часам больше стоит, тем солонее рыба получается. Ну что приступаем к приготовлению.

Нам потребуется:

• Селёдка – 4-5 шт.;
• Вода – 1 литр;
• Сахар – 50 гр.;
• Соль – 80-100 гр.;
• Лавровый лист – 2-4 шт.;
• Перец горошек – 10 шт.;
• Душистый – 5 шт.

Приготовление:

1. Для начала нам нужно подготовить рыбу. То есть отрезаем голову, потрошим, моем и режем на порционные кусочки. Складываем в ёмкость, в которой будем её малосолить.

2. Готовим рассол. В кастрюльку с водой кладём соль, сахар, перец горошком, перец душистый, лавровый лист.

Вообще специи можно класть по своему усмотрению, хотите добавьте гвоздику и красный перец. Здесь особых ограничений нет.

3. Тузлук вместе со всеми специями кипятим 2-3 минуты, остужаем его и заливаем им селёдку.

4. Всё рыбу оставляем на 2-3 часа под гнётом, а уже через пройденное время подаём к столу.

Не правда ли быстрый рецепт? Зато получается очень вкусно.

Вкуснейшая малосольная селёдка в банке в рассоле

Ребята, вот кому как, а мне способ в банке тоже очень понравился. Главный секрет такого посола в том, что ёмкость плотно закрывается крышкой и все ароматы от рассола остаются внутри. Попробуйте этот кулинарный рецепт и можно будет для разнообразия делать по нескольким способам.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Воды – 500 гр.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Кориандр – 1 ч. ложка;
• Перец горошкам – 10-12 шт.;
• Уксус 9% – 1 ст. л.;
• Лук – пару головок;
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сделаем рассол. В воду кладём лаврушку, насыпаем соль и специи. Варим после закипания 2-3 минуты. Оставляем на время остывать.

3. После пройденного времени, рассол сливаем. В банку с рыбой добавляем уксус 9%, нарезанный лук полукольцами. Вливаем масло и все ингредиенты хорошо перемешиваем. Оставляем ещё на 2 часа также в холодильнике.

Ну вот, теперь рыбу можно подавать на стол. Надеюсь рецепт вам понравился.

Слабосолёная рыба сухим посолом за 1 час

У меня была такая ситуация, что позвонили родственники и сказали скоро придут. Что остаётся делать, когда в холодильнике лежит сырая селёдка и пустота. Не долго думая, как в старые добрые времена отварил картошечку и приступил к засолу селёдки. А он, как вы заметили очень быстрый. По такому способу, о котором сейчас расскажу, можно делать вкуснятину всего за 40 минут. Если же передержать рыбу больше часа, может получится пересол. Поэтому важно не забыть о времени.

Нам понадобится:

• Селёдка – 2 шт.;
• Соль – 100 гр. на 2 селёдки.

Приготовление:

1. Для начала потрошим селёдку, разделываем на филе, кожу тоже убираем.

2. Берём соль из расчёта 50 гр. на одну селёдку и обмазываем разделанную мякоть с двух сторон.

Также, по своему вкусу, если хотите, чтобы рыба была пряная, можно добавить разные специи. Но это уже на ваше усмотрение.

3. Плотно накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник от 40 минут, до одного часу!

Степень посола зависит от времени нахождения рыбы в соли. Поэтому следите за временем.

4. Как только продукт будет готов, промываем под проточной водой. Рыбу сушим бумажным полотенцем.

Видео рецепт малосольной селёдки в домашних условиях

Вот такие интересные способы слабосолёной селёдки сегодня были рассказаны и показаны. Надеюсь ничего не упустил. По таким вариантам получается очень вкусная рыбка. Поэтому можно смело ей угощать всех родных и близких. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Чтобы правильно засолить селедку в домашних условиях, не требуется большого количества ингредиентов или каких-то особых умений. Это очень просто, главное – терпение.

Наверняка многие из вас хотя бы однажды жалели о том, что купили в магазине солёную селёдку? Она оказывалась не совсем свежей, или не до конца солёной, а то и вовсе не вкусной… В таком случае вам поможет только одно: соление свежей селёдки самостоятельно. Это процесс довольно трудоёмкий, зато вы будете точно уверены в том, что селедка свежая и вкусная. Кроме того, вы сможете придать ей совершенно любой привкус, добавив те или иные специи. Селёдка выходит намного вкуснее, чем та, которая продаётся в магазине, а засолить её под силу любому.

Как правильно засолить селёдку?

После того как вы определились с выбором рыбы, осталось правильно её засолить. Это дело несложное, но требует большого запаса терпения. Подробности вы можете увидеть в видео, которое также представлено в данной статье.

В наше время в интернете очень много способов засола свежей селёдки в домашних условиях, давайте рассмотрим самые популярные из них?

Сухой быстрый способ за 2 часа

Если время поджимает, а вкусной малосольной селёдочки хочется вкусить как можно быстрее, то этот рецепт быстрой засолки сельди за 2 часа вам отлично подойдёт! Для того чтобы своими руками вкусно засолить рыбу таким способом, вам потребуется такой список ингредиентов:

Для начала необходимо почистить рыбу и, если есть время, извлечь из неё большую часть косточек. Затем нужно приготовить смесь для засолки: для этого смешиваем соль и сахар в пропорции один к двум. Подготавливаем контейнер, в котором будем солить рыбу, после чего толстым слоем насыпаем смесь на дно. На неё кладём рыбку, сверху снова посыпаем смесью и кладём следующую рыбину. И так до тех пор, пока не закончится рыба. Верхний слой должен заканчиваться смесью для засолки.

Сверху необходимо поставить пресс: это может быть бутылка с водой, гиря, тяжелая кастрюля, или любой другой тяжелый предмет. Оставляем рыбку под гнетом на 2 часа при комнатной температуре, после чего её нужно будет очистить от соли, сполоснуть водой, смазать лимонным соком, и тогда можно будет подавать её к столу. Если вы любите солёную селёдку, тогда оставьте её под прессом немного дольше. Чем больше времени будет солиться рыба, тем соленее она получится.

Селёдка кусочками

Селёдка, засоленная кусочками по данному рецепту, получается очень вкусной и ароматной! Перед подачей к столу её не нужно будет нарезать, а ещё она лучше пропитается солью, что сделает её вкус контрастнее. Итак, чтобы засолить селёдку дома кусочками, вам потребуется такой список продуктов:

• лук репчатый: 1 шт.;

  масло растительное: 1 ст. л.;

  соль: 2-3 щепотки, в зависимости от вкусовых предпочтений;

  вода кипячёная: 0.5 л.

Сначала нужно хорошенько промыть рыбку, избавить её от внутренностей, обрезать голову и хвост, вырезать плавники. После этого рыбу нужно снова промыть, а затем разрезать на дольки, которые следует выложить в заранее подготовленную и промытую банку. Репчатый лук нарежьте колечками и тоже положите в банку. Теперь закипятите воду, после кипения насыпьте соль по вкусу и дайте рассолу остыть.

Когда жидкость остынет, заливайте ею рыбу в банках, а сверху добавьте растительное масло. Банки закрываем и отправляем настаиваться на сутки в холодильник. После этого вкусная домашняя селёдочка будет готова к употреблению.

Если вы хотите засолить селёдку кусочками в пряном рассоле в домашних условиях, тогда вместе с солью в кипящую воду добавьте сахар, несколько горошков чёрного перца и парочку лавровых листов .

Засолка в рассоле целиком

Засолка селёдки в рассоле целиком поможет сохранить большую часть вкусовых качеств и сделать рыбку невероятно вкусной и аппетитной на вид. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

Первым делом приступаем к приготовлению рассола : ставим кастрюлю на огонь, смешиваем все ингредиенты, не считая селёдки, и доводим воду до кипения. Когда рассол закипит, снимайте его с огня и даём остыть.

В это время промываем и чистим рыбку. Потроха извлекать необязательно, это можно сделать потом. Кладём селёдку в остывший рассол, после чего кастрюлю необходимо накрыть крышкой и поставить настаиваться при комнатной температуре. Время засола определяется вашими вкусовыми пристрастиями: если вам нравится исключительно малосольная сельдь, то в этом случае ей хватит 12 часов. Чем дольше рыба остаётся в рассоле – тем соленее она получится.

После того как рыбка засолилась, можете доставать её из рассола и подавать к столу.

Классический рецепт

Чтобы засолить селёдку таким способом в домашних условиях, вам необходимы такие ингредиенты: соль, сахар, цельная сельдь, вода.
Берём нашу селёдку и извлекаем жабры, затем кладём цельную рыбу в любую неметаллическую посуду. После этого приступаем к приготовлению рассола: для этого необходимо набрать в кастрюлю около 700 мл воды и поставить на сильный огонь. Доведя воду до кипения, бросьте в кастрюлю соль и сахар, перемешайте рассол и дайте ему остыть до комнатной температуры. Остывшей жидкостью заливайте рыбу. Залить необходимо таким образом, чтобы сельдь полностью оказалась в рассоле. После этого можете убирать селёдку в холодильник и ожидать, пока она засолится до той степени, которая вам нужна.

Пряный посол

Чтобы засолить рыбу в ароматном рассоле, вам потребуется: селёдка, вода, соль, сахар, чёрный и душистый перцы (горошек), лавровый листок, сухая гвоздика.

Если вам нравится солёная сельдь с пряным привкусом, то данный рецепт вам подойдет. Сначала моем рыбку, извлекаем жабры и отправляем в глубокую посуду. Затем кипятим воду в кастрюле, воды потребуется около одного литра. Когда она закипит, добавляйте сахар и соль в пропорции 1:2. Также бросайте в кипяток имеющиеся у вас специи: 10 горошин одного и другого перца, четыре лавровых листа и пять цветов гвоздики. Дайте рассолу покипеть несколько минут, затем остудите, и залейте им сельдь. После этого можете отправить рыбу в холодильник, где она будет засаливаться столько, сколько вам нужно.

Соляной раствор

Чтобы засолить сельдь в соляном растворе вам понадобится только рыба, соль и вода.

Данный способ посола подойдёт только для целой и неповреждённой рыбы, так как малейшие повреждения гарантируют то, что сельдь вы наверняка пересолите.

Кастрюлю с водой ставим на сильный огонь и кипятим. После этого возьмите чайную ложку и начинайте насыпать в кастрюлю соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться, просто оседая на дно.
Теперь подготавливаем сельдь, извлекаем жабры, моем, кладём в глубокую ёмкость и заливаем соляным раствором так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Засаливая селёдку таким способом, следует помнить, что с соляным раствором она засолится гораздо быстрее и сильнее. Не рекомендуется держать рыбу в рассоле более двух суток, так как она получится очень солёной.

Засолка сельди без рассола

Если вы решили засолить селёдку сухим способом в домашних условиях, то вам потребуется следующий список ингредиентов: сельдь, соль, сахар, молотый чёрный перец, плёнка пищевая, бумажные салфетки.

Как обычно, сначала необходимо подготовить рыбу к засолке. Для этого нужно хорошенько её промыть и удалить жабры. Затем возьмите бумажные салфетки и максимально просушите ими сельдь. Смешайте 1,5 чайных ложки соли и молотого перца, добавьте чайную ложку сахара, после чего начинайте натирать полученной смесью селёдку, не пропуская ни сантиметра и не забывая про участок, где были жабры. Натерев рыбу смесью, замотайте её в пищевую плёнку и отправьте в холодильник. На засолку уходит не более двух суток.

Поскольку свежая сельдь нам, как правило, недоступна, используем свежезамороженную. Выбирайте плотную тушку с головой, без заломов, без «ржавого» желтоватого налета. Не стоит покупать свежемороженную сельдь без головы, она может оказаться несвежей (рыба гниет с головы — помните? Голову отрезают, чтобы нельзя было определить свежесть рыбы по глазам и жабрам). Лучше всего, если тушка будет округлыми бочками — с икрой или крупной молокой.

Размораживайте селедку при комнатной температуре. Не пользуйтесь для размораживания горячей водой или микроволновкой! Промойте селедку перед засаливанием холодной водой. Обсушите полотенцем, удалите жабры. Если хотите, чтобы рыба просолилась быстрее, удалите голову и внутренности. Засоленная целиком селедка будет готова через 3 дня. Для удобства солите сразу 3−4 сельди.

Селедочка сухого пряного посола

Выложите тушки селедки в глубокую форму (стеклянную, эмалированную или пластиковую). Приготовьте смесь специй : на 2 ст.л. крупной соли возьмите 1 ст.л. сахара, 2−3 бутона гвоздики, перец горошком и лавровый лист. Этой смеси понадобится столько, чтобы хорошо натереть селедочку со всех сторон. Если у вас несколько тушек, возьмите 4 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Пересыпьте селедку солью со специями, оставьте в лотке под крышкой на сутки при комнатной температуре (2−3 раза переверните), затем переложите в холодильник или на балкон еще на 2 дня. Готовую малосольную селедочку очистите, разделайте, нарежьте и смажьте растительным маслом.

Засаливание селедки в рассоле

Приготовьте рассол : на 600 мл воды возьмите 1 ст.л. крупной соли и 1 ч.л. сахарного песка. Растворите специи в подогретой воде , чтобы соль и сахар полностью растворились, остудите, залейте селедочку в форме, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь, затем переставьте в прохладное место на 4−5 дней. Для пряного посол а вскипятите рассол со специями, добавьте черный душистый перец, лавровый лист и 2−3 бутона гвоздики, затем остудите рассол и залейте селедку.

Самая быстрая засолка свежей сельди

Разморозьте селедку , отрежьте голову и хвост, очистите, отделите филе от костей. Смешайте 2 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара, натрите полученной смесью филе рыбы, выложите в контейнер, накройте пленкой или крышкой и оставьте просаливаться при комнатной температуре на 2 часа. Через 2 часа ополосните филе холодной водой, промокните салфеткой: нарежьте ломтиками, сбрызните растительным маслом и подавайте на стол.

Как посолить селедку в домашних условиях вкусно и быстро

Самая любимая народная закуска, изобретённая голландским рыбаком ещё пять веков назад, на нашем столе почти каждый день. В масле, кусочками, в рассоле, целой тушкой, как же быстро и вкусно посолить селёдку в домашних условиях? А именно о ней, любимой, будет сегодня идти речь.

Эта рыба как будто создана природой только для засолки, ведь мало кто любит её жареной, или в варёном виде. Селёдка имеет неприятный горьковатый привкус и очень своеобразный запах, кто был на вьетнамских рынках, с ним познакомился.

Главный источник всех неприятностей – жабры рыбы, которые при засолке обязательно подлежат удалению. Тогда со вкусом будет всё в порядке.

Я сама не помню, когда последний раз покупала селёдку в магазине, имею в виду, солёную. Сколько раз попадалась то сухая, то пересоленая, то какая-то вся развалившаяся, что я научилась солить её сама, в домашних условиях это сделать совсем просто, быстро и намного вкуснее, чем купить в магазине.

У большинства русского народа ассоциация селёдочки с застольем, по крайней мере водкой. Ведь это самая благодарная закуска. Помните знаменитое профессорское: – «Позвольте, как это Вы селёдочку не любите? А чем же Вы водочку закусывать изволите?»

На самом деле хорошая хозяйка не только знает несколько способов засолки, в рассоле и без, кусочками филе и целой тушкой, по-голландски, и ещё как-нибудь, но и сделает множество блюд с такой закуской. Конечно же, сель под шубой в разных вариациях, просто солёное филе, сбрызнутое уксусом и посыпанное зелёным лучком, а с картошечкой, варёной, печёной, жареной,

Так что, солёная селёдка продукт практически универсальный и желательно каждой хозяйке его уметь делать хорошо и вкусно. Ну а я могу помочь в этом.

Выбираем правильно селёдку для засолки

Для засолки нужно выбрать не только «правильную» тушку, но и рыбу, в зависимости от места обитания, потому что не все виды сельди одинаково вкусны в засолке. А какие из них вы знаете?

• Атлантическая
• Тихоокеанская
• Черноморская
• Исландская
• Норвежская
• Голландская
• Беломорская
• Дунайская
• Керченская
• Балтийская
• Залом или царская селёдка (Черноспинка)

Больше всего для засолки подходят Атлантическая и Тихоокеанская сельдь. При покупке поинтересуйтесь, у каких берегов была выловлена рыбка.

Что ещё нужно знать при выборе? Конечно же свежесть. Лучшим вариантом будет засолка свежевыловленной, но, к сожалению, в нашей большой стране не для всех подходит такой вариант. Поэтому при покупке внимательно смотрим рыбе в глаза. Да-да, именно глазки выдают степень свежести, они не должны быть с поволокой либо вообще отсутствовать.

Определить свежесть можно и по жабрам, на них не должно быть налёта и ржавых пятен. В общем тушка должна быть целой, и, конечно же, с головой.

Морскую селёдку тоже можно солить, но она будет несколько суше, да и много в ней накапливается вредных примесей, ввиду концентрации этих самых веществ в небольшом пространстве.

Вкус солёной селёдочки ещё зависит от времени её вылова. Зимняя рыба с жирком получается всегда нежнее и сочнее, чем выловленная летом. Это учитывайте при покупке тоже.

Расскажу, какую рыбу выбираю всегда я. Беру самую крупную тушку, с блестящими боками, широкой и ровной спинкой, выпуклыми глазками и плотно прижатыми плавничками. Подбираю по возможности без икры, потому что с икрой рыба всегда суше и солонее получается.

Ещё несколько слов о степени посола, их бывает три:

1. Слабосолёная от 7 до 10% соли
2. Среднего посола от 10 до 14%
3. Сильного посола, больше 14%

Степень вы легко можете регулировать по своему вкусу. Кроме того, при посолке используют пряности, различные ароматные травки, которые бывают уже специально подобраны.

Засаливают селёдку разными способами и в разных ёмкостях, в бочках, в пакетах, в контейнерах, в домашних условиях в рассоле используют банки. Но, прежде чем приступать к засолке, давайте правильно подготовим тушку.

Подготовка тушки сельди к засолке

Прежде всего, если не удалось поймать свежую рыбёшку, а довольствоваться замороженной, надо её грамотно разморозить. Не стоит опускать рыбу в горячую воду или засовывать в микроволновку. При такой разморозке ваша тушка быстро развалится и потеряет весь свой красивый товарный вид.

Принесённую из магазина замороженную сельдь мы оставляем в холодильнике, на нижней полочке, где температура около +5 градусов. Да, размораживаться она будет дольше, но мясо будет упругим и вкусным.

После разморозки рыбу нужно промыть. В идеале её солят целиком, не потрошённую и с головой, только удаляют жабры. Но, если нужно быстро засолить, тогда потрошим и отрезаем голову. Такая рыбка может уже быть готова к столу через несколько часов.

Как засолить селёдку вкусно и быстро – простые рецепты

Рецепты, которые я вам сегодня представлю, проверены лично мною, делаю их по своему вкусу, поэтому вы регулируйте уровень соли и специй по-своему. Но всегда засолка получается вкусной, всем нравится.

Засолка селёдки в рассоле целой тушкой

Мы подготовим:

• Кило свежей либо свежемороженной рыбы
• Полтора литра сырой воды
• Пять столовых без верха ложек поварской соли
• Четыре чайных ложечки сахара
• Десять душистых горошинок
• Три лаврушки среднего размера

Как вкусно засолить сельдь в рассоле:

Рыбу размораживаем в холодильнике и потрошим, отрезаем голову, вынимаем внутренности, молоки или икру отделяем. Промываем их и рыбу в холодной проточной воде и укладываем в удобную ёмкость с крышкой. Икру с молоками нужно вернуть обратно внутрь рыбки.

Готовим рассол, в воду кидаем все специи вместе с солью и доводим до кипения, даём полностью остыть и заливаем тушки рыбы, чтобы они были полностью в жидкости. Оставляем на пять часов при обычной комнатной температуре, потом двенадцать часов выдерживаем в холодильнике. Если нужна селёдка посолонее, то время выдержки увеличиваем. Но я обычно делаю малосольную и она готова довольно быстро. После того, как её вытащим из рассола можно ополоснуть и нарезать.

Солим малосольную селёдку кусочками в банке

Нам будет надо:

• Целые тушки сельди с головами
• На литр воды
• Пять столовых ложек соли
• Две столовых ложки сахара
• Две столовых ложки 9%-ного уксуса
• По шесть горошинок душистого и чёрного перца
• Две крупных головки лука репчатого

Процесс приготовления:

Тушки сельди размораживаем, потрошим и промываем, разделываем на филе, удаляем позвоночник и косточки и нарезаем на кусочки шириной в два сантиметра. Лук нарезаем полукольцами и в банку складываем попеременно кусочки рыбы и лука.

В воду добавляем все специи, уксус пока не трогаем. Закипятим рассол и в остывшем виде зальём рыбу, сверху вольём уксус. Через два дня, проведённых при температуре 6-8 градусов, селёдочка готова.

Селёдка солёная в банке целыми тушками

Мы подготовим такие продукты:

• Целые тушки рыбы
• На литр воды
• Шесть столовых ложек поварской соли
• Столовая без горки ложка сахара
• Два листочка лаврушки
• Столовая ложка горчичного порошка
• Пять горошков перчика чёрного

Процесс приготовления:

Рыбу разморозим, помоем, не потрошим, только удалим жабры. Укладываем неплотно в трёхлитровую банку хвостами вверх.

Варим рассол со специями, даём остыть полностью, чтобы был прохладный и заливаем в банку, сверху засыпаем горчичный порошок и на два дня ставим рыбу в холодное место с температурой +6 градусов. Через два дня нужно вытащить её, если вы не любите слишком солёную.

Солим вкусную селёдку пряного посола, пальчики оближешь

Нам будет необходимо взять:

• Кило свежей рыбы
• Литр воды
• Три ложка с хорошей горкой поварской соли
• Три бутончика гвоздики
• Две лаврушки
• Щепотку кориандра в зёрнах
• Шесть горошинок чёрного перчика
• Чайная ложка горчичного порошка

Процесс приготовления:

Рыбу выпотрошим, удалим плавники, хвост и голову, по желанию позвоночник. Укладываем тушки в удобную посуду. Варим рассол со всеми специями, горчичный порошок засыпаем после того, как снимем с огня. Даём остыть и заливаем рыбку. Так оставляем на холоде солиться два дня.

 Селёдка солёная кусочками в масле

Нам надо будет взять следующие ингредиенты:

• Кило тушек сельди
• Три четверти стакана рафинированного масла подсолнечника
• Пол кило репчатого лука салатных сортов
• Пять столовых ложек мелкой соли
• Три лаврушки
• По пять душистых и чёрных горошинок перца

Процесс приготовления:

Селёдку медленно размораживаем, выпотрошим, удалим головы, хвосты и плавники, хорошо промоем и отделим филе. Кожу по желанию можно убрать или оставить. Каждую филейку разрезаем на три части, натираем солью. Лук режем на полукольца, лаврушку ломаем на кусочки.

Выкладываем в посуду рыбу, перекладывая луком и специями. Сверху заливаем масло, чтобы полностью скрыло все кусочки. Держим полтора суток в холодильнике.

Засолка селёдки в рассоле классическим способом

Мы берём

• Тушки сельди
• На литр воды
• Две столовых ложки поварской мелкой соли
• Три листики лаврушки
• Десять горошинок чёрного перчика
• Пять горошинок душистого перчика
• Столовая ложка сахара
• Пять бутончиков гвоздики

Процесс приготовления:

Рыбу потрошим, можно оставить головы и хвосты, только не забудьте вынуть жабры. Укладываем подготовленные тушки в удобную тару и начинаем готовить тузлук, в воду высыпаем все специи и закипятим до растворения. Заливать рыбку нужно полностью остывшим рассолом. Сразу убираем рыбу в холод и при температуре +5-6 градусов солим двое суток.

Засолка селёдки просто и быстро

Мы берём продукты:

• Две тушки сельди
• Столовая с верхом ложка обычной соли
• Столовая в ущерб ложка сахара
• Треть чайной ложки перца чёрного
• Две лаврушки

Процесс приготовления:

Рыбу выпотрашиваем полностью, удаляем все плавники, по желанию голову и хвост. Выкладываем её в глубокую кастрюльку и на час заливаем чистой, отфильтрованной водой.

После нужно тушки обтереть бумажными полотенцами. Делаем смесь из всех специй, лавровые листочки ломаем в крошку. Натираем получившейся смесью рыбу и заворачиваем в пищевую плёнку, оставляем на два часа в холоде, потом нужно смыть соль, заправить рыбку маслом и кушать.

Правильный посол Донской сельди

Мы берём:

• Тушки рыбы
• Литр кипячёной воды
• Сто грамм крупной соли

Процесс приготовления:

Выбираем тушки пожирнее. Разделываем и потрошим их, обязательно удаляем жабры. Можно вытащить позвоночник и разделить каждую рыбу вдоль на две половинки. Плотненько укладываем в посуду с крышкой селёдки и заливаем приготовленным рассолом, вода должна быть остывшей.

Чтобы рыбка была полностью в воде, сверху её нужно чем-то придавить и поместить на два дня в холод. После этого селёдочка получается малосольного посола.

Солим селёдку по-голландски

Мы используем:

• Две тушки селёдки
• Средних размеров морковка
• Две некрупных головки лука
• Десять горошинок перца чёрного
• Десять листочков лавра
• Половина лимона
• По шесть больших ложек соли и сахара

Процесс приготовления:

Селёдку потрошим, промываем и разбираем на филе, которое режем кусочками по два сантиметра шириной.

Лимон и лук нарезаем тонкими пластинками, морковь полукольцами. В ступке перетираем лавровый лист и перец, перемешиваем с сахаром и солью.

Закладываем в банки слоями попеременно куски рыбы и овощи, пересыпая специями. Банки закрываем и оставляем при температуре +6 градусов на пару суток.

Сухой способ засолки селёдки в пакете

Мы берём для этого:

• Кило тушек размороженной или свежей селёдки
• Две больших ложки крупной соли
• Ложку сахара
• Восемь горошинок перца
• Два лавровых листика

Процесс приготовления:

Чтобы рыбка приготовилась поскорее, мы её разделаем полностью, кожу можно оставить, всё остальное убираем и промываем филейки, обязательно обсушиваем. Складываем все половинки в пакет, засыпаем специи, лаврушку надо поломать кусочками, перец раздавить в ступе. Пакет завязываем и несколько раз встряхиваем. При температуре +5-6 градусов будет готово через сутки.

Ещё предлагаю посмотреть видео о том, как вкусно и просто засолить свежемороженную селёдку в домашних условиях.

Как засолить вкусную селедку дома / Заготовочки

Редкий стол на Руси обходился без сельди. Политая маслом и украшенная кольцами репчатого лука, такая рыбка всегда считалась лучшей закуской. Каждая хозяйка солила ее собственноручно. Не было к ее услугам магазинов на каждом шагу с заполненными прилавками. И современные хозяюшки знают, как засолить селедку целиком в домашних условиях. Тем более, что это очень просто. Научившись, вы всегда будете предпочитать готовому продукту из супермаркета засоленную сельдь своими руками.

Почему лучше солить селедку дома?

Не проще ли купить сразу готовый продукт в магазине? Это хороший вариант, когда нужно быстро накрыть на стол. Но если время есть, лучше засолить селедку дома по таким причинам:

• в продаже чаще всего предлагается очень соленая рыба. Во-первых, чем солонее, тем лучше хранится, особенно в теплое время года, во-вторых, на производстве сельдь солят в больших количествах и не всегда быстро она продается, вот и лежит в рассоле неделями;
• вы уверены, что при засолке рыбы соблюдены все санитарные нормы, рыба на пол не падала и обрабатывалась чистыми руками?
• засолить селедку дома дешевле, чем купить готовую в магазине;
• готовите ее по своему вкусу.

Как выбрать сельдь для засолки?

Чтобы селедка получилась вкусной, нужно правильно выбрать саму рыбу. Нет лучше свежей сельди, но вероятность того, что в вашем окружении есть рыбаки, которые доставят вам тушку прямо из вод Атлантического океана, очень мала. К счастью, существуют рынки и магазины, где можно купить замороженную сельдь.

На что обратить внимание при выборе селедки для будущей засолки:

• лучше всего тихоокеанская или атлантическая сельдь, балтийскую не стоит брать;
• тушка должна быть целой и неповрежденной, ровной, гладкой, без вмятин, серебристого цвета;
• следует выбирать рыбку пожирнее и покрупнее, с толстыми и круглыми боками;
• выбирайте тушку с головой.

Мороженую рыбу важно правильно разморозить. Забудьте про микроволновку и горячую воду. Сначала какое-то время подержите тушку на нижней полке холодильника. Как только она начнет таять, можно положить рыбу в холодную воду до полной разморозки.

Как правильно разделать сельдь?

1. Обязательное условие – удалить жабры. Потрошить рыбу или нет, хозяйка решает сама. Это зависит от предпочтений. Если все-таки будете потрошить, острым ножом вскройте брюшко и аккуратно извлеките все внутренности и пленки.
2. Если готовая селедка нужна быстро, голову ее тоже придется отрезать.
3. Мыть рыбу нужно только в холодной воде, не в прохладной и не в теплой. Если среди вас имеются любители соленой икры и молока, засаливайте их вместе с рыбой.
4. В рассоле селедка спокойно полежит неделю, а то и больше. Чем дольше, тем она соленей на выходе.

Как засолить селедку целиком? Простые рецепты засолки

Лучшая посуда для засолки – эмалированная или стеклянная. Вполне подойдет и любая пластиковая емкость.

Рецепт 1 (простейший)

На пол литра воды взять по 1 ст. ложке соли и сахарного песка с горкой. Вскипяченную воду размешать с солью и сахаром. После того, как вода остынет, залить ею подготовленную рыбу так, чтобы тушка целиком скрылась под рассолом. Оставить ее “отдохнуть” при комнатной температуре час-другой, после положить в холодильник на 1-2 дня. Через пару дней вы имеете слабосоленую сельдь. В рассоле в холодильнике сельдь может лежать до недели, но с каждым днем она будет становиться все солонее.

Рецепт 2 (со специями)

На литр воды взять соли 2 ст. л. с горкой, сахара 2 ч. л., лавровый лист и 10 горошинок черного перца. Приправы можно использовать по своему вкусу, кто-то не использует лаврушку вообще, а для кого-то без нее нет вкуса, то же самое относится и к перцу, гвоздике, кориандру. В кипяченую воду, смешанную с солью и сахаром, добавить специи, еще раз прокипятить 5-7 минут, остудить и залить жидкостью рыбу “с головой”. Также, как и раньше, через час поместить в холодильник.

Из первых двух рецептов вы узнали, как засолить следку в рассоле целиком (см. еще два рецепта, как можно просто и быстро засолить селедку). Следующий способ – сухой.

Рецепт 3 (сухой)

В этом случае засаливается только полностью выпотрошенная сельдь.

Понадобится соли 1 ч. л. с горкой и сахара 1 ч. л., черный перец (молотый) по вкусу. Все смешать и полученной смесью хорошо помассажировать тушку. Рыбину можно завернуть в пищевую пленку, а можно в простое белое полотенце и затем – в целлофановый пакет. После пары дней в холодильнике сельдь готова. Перед подачей на стол ее следует хорошенько почистить.

Таким же образом можно солить и мороженую скумбрию. Получается удивительно вкусно.

Как подать на стол?

• Когда придет время подавать соленую селедку на стол, нужно достать рыбку из рассола, почистить, сполоснуть в холодной воде.
• Кто-то предпочитает сразу нарезать ее на куски , кто-то обязательным считает удаление костей, кто-то снимает и тонкую верхнюю шкурку.
• Разделанную селедку укладывают на блюдо, сверху кладут кружки репчатого лука и поливают подсолнечным маслом. Кто-то еще поливает слабым раствором уксуса, но это на любителя.

Приятного аппетита!

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро без рассола. Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро без рассола. Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 2 ст.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• лавровый лист — 6 шт.

Как приготовить:

1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком , свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях вкусно пошаговый рецепт. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

• вода — 0,5 л
• скумбрия — 1 шт.
• соль крупная — 2 ст.л
• сахар — 1 ст.л
• душистый перец, черный перец горошком
• лук репчатый — 1 головка
• лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Как целиком посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия в рассоле целиком

— в Без рубрики

Давайте сегодня попрактикуемся в солении рыбы для своих домочадцев, и узнаем, как посолить скумбрию целиком в домашних условиях вкусно в рассоле. Конечно, легче всего купить соленую скумбрию в магазине и не усложнять свою жизнь ее приготовлением. Однако, вкус домашней не сравнить с покупной. Она получается малосольной, ароматной, с упругой текстурой и главное – скумбрия свежая.

Иногда магазинная рыба разваливается, что явно указывает на длительность ее хранения, да и не свежесть замороженных особей. Поэтому, если хотите наслаждаться вкусной соленой скумбрией, не поленитесь приготовить ее в домашних условиях. Как посолить солить скумбрию целиком в рассоле? Очень просто и с минимумом ингредиентов.

Необходимые продукты:

• Замороженная скумбрия – 2 шт.
• Соль – 6 ст. лож.
• Сахар – 4 ст. лож.
• Вода -1,5 л
• Лавровый лист – 3-4 листа
• Душистый перец (горошком) -6-8 шт.
• 4-5 горошинок черного перца
• Кориандр (семена) – 0,5 ч. лож.

Как посолить скумбрию, пошаговый рецепт с фото:

Приготовьте маринад для скумбрии. Для этого разведите в воде сахар с крупной солью. Добавьте лаврушку, семена кориандра, горошки черного и душистого перца. Кастрюлю с составляющими поставьте закипать, после чего 3 минутки дайте медленно покипеть (так все ингредиенты наилучше отдадут свои ароматы и вкусы). Снимите с огня и охладите.

Совет: для маринада всегда используйте обычную соль, не йодированную. В противном случае рыба может «размякнуть». Каменная соль, как и в случае маринования овощей, является самой лучшей.

Пока остывает маринад, подготовьте тушки рыбы. Замороженная скумбрия должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, поместив рыбу в воду. Удалите внутренности, отрежьте голову и хвостик, а также плавники. Хорошо промойте тушки. Можно ее совсем целиком, ничего не удаляя, как магазинную, засолить, но если вы удалите головы и внутренности, то она просолится быстрее.

Совет: при желании получить в результате наиболее соленую скумбрию, на этом этапе можете посолить рыбу снаружи и внутри. Только предварительно нужно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю воду. Оставьте скумбрию с солью при комнатной температуре на 30 -40 минут.

Когда маринад полностью остынет, поместите в него скумбрию. Рыба должна полностью находиться в маринаде, поэтому изначально ее можно накрыть тарелкой и прижать. Поместите в холодильник. За время засолки желательно скумбрию переворачивать, чтобы она замариновалась равномерно. В зависимости от размера рыбы она будет готова через 3 суток, через неделю она станет еще лучше.

Слабосоленая скумбрия готова, можно подавать к столу.

Посмотрите, как вкусно засолить скумбрию в банке, рецепт с фото .

Совет: хранить соленую скумбрию можно, нарезав на кусочки и переложив в стеклянную банку. Также в банку нужно налить растительное масло, чтобы оно полностью покрывало кусочки рыбы. При желании можно добавить немного уксуса или нарезанные кольца лука.

Как в рассоле посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 2 шт
• Смесь перцев горошком — 8-10 шт
• Соль — 80 гр
• Сахар — 80 гр
• Скумбрия 3 шт
• Растительное масло 200 мл

Приготовление

Рыбу подготовим, почистив от внутренностей, удалив голову и плавники.

А также порежем ее аккуратными кусочками.

Чтобы сделать рассол налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доведем до кипения. Как только закипит сразу же выключаем.

Далее с рассолом поступаем так: остужаем полностью уже в холодный выкладываем нашу рыбку.

После этого заливаем ее готовым рассолом и ставим на просолку в холодильник на всю ночь.

С утра вынимаем скумбрию и расфасовываем ее в контейнеры, плотненько.

И уже в контейнере заливаем рыбку маслом, но не так, чтобы она там прямо плавала, а умеренно (до половины и сверху пролейте).

Чудесная малосольная рыба готова. Такая она блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Станет украшением любого стола!

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях вкусно за 2 часа. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Сегодня я хочу показать, как легко готовится скумбрия, соленая в домашних условиях. Получается она очень вкусная, а засолка проходит быстро, буквально за 2 часа, так как солится кусочками. Рецепт очень простой и удобный,особенно в том случае, если у вас есть свежая рыбина, и вы не знаете, что приготовить на обед. Тогда засолите скумбрию и отварите к ней картофельное пюре.

Если же вы хотите поставить такую рыбку на праздничный стол, тогда засолите ее на ночь, а на следующий день смело можете выложить ее на красивое блюдо и подать к столу.

Кстати, вот еще шикарный рецепт.

Чтобы скумбрия вышла вкусной, я всегда ее очень тщательно выбираю. Во-первых, рыба должна быть без каких-либо желтых потеков. Во-вторых, никакого лишнего запаха у рыбы быть не должно.

Для засолки я предлагаю взять стеклянную банку с подходящим для этого объемом. Можно солить скумбрию в обычном пластиком судочке, но мне, все же удобнее это делать в обычной баночке.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 штука;
• соль – 2,5 столовой ложки;
• сахар – 1,5 столовой ложки;
• лавровый лист – несколько штук;
• лук – 1,-2 штуки;
• перец горошком – несколько штук;
• вода – 500 миллилитров;
• растительное масло – 2 столовых ложки.

Как вкусно и быстро посолить скумбрию

Начните с приготовления рассола. Для этого в ковш налейте пол-литра воды. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло. Выложите перец горошком и лавровые листья туда же. Воду доведите до кипения, перемешайте, чтобы растворились сыпучие составляющие. Остудите обязательно до комнатной температуры.

Теперь очистите скумбрию, удалите внутренности, отрежьте голову и плавники срежьте ножницами. Сразу же нарежьте рыбу кусками. Так рыба намного быстрее просолится.

Очистите лук и нарежьте его полуколечками.

Теперь возьмите емкость, в которой вы будете солить рыбу. Выложите на ее дно сначала немного лука, затем кусочки рыбины. Повторите действия.

Теперь просто влейте рассол в банку. Оставьте скумбрию на 2-3 часа для засолки. Если у вас есть много времени, тогда можете прикрыть емкость крышкой и поместить ее в холодильник на сутки.

Рецепт, как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Как посолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

• соль – 3 ст.л.,
• сахарный песок – 1 ст.л.,
• кориандр – 0,5 ч.л.,
• черный перец – 7 горошин,
• душистый перец – 4 горошины,
• лаврушка – 5 листочков,
• вода – 0,9 л,
• постное масло – 100 мл,
• столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
• 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

• Скумбрия с/м – 1 шт.
• Вода – 0,5 л
• Чай черный – 2 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец горошком – 4-5 шт.
• Душистый перец – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Рецепт маринованной сельди и как филе рыбы

Вот как замариновать свежую сельдь. Большинство рецептов в старом Интернете рассказывают, как взять консервированную и соленую сельдь, удалить соль и заправить ее уксусом. Я хотел замариновать рыбу свежей с живой культурой лактобацилл, и рецепт, который я придумал, является адаптацией из книги Линды Зидрих «Радость маринования».

Эта рыба солится всего за 24 часа и имеет мягкий вкус. Из него получится отличная закуска с хлебом (и, может быть, с водкой?), В качестве закуски или небольшого обеда.На картинке выше сельдь в кефире, посыпанная укропом.

Мелкая рыба популярна в наши дни, потому что она находится в нижней части пищевой цепочки и не собирает столько ртути и других металлов, как более крупная рыба. Они также являются естественным источником жирных кислот Омега-3, которые якобы делают вас счастливее и умнее. Хорошая комбинация, а? Эти масла также являются модной едой. Их даже вливают в апельсиновый сок! Единственная проблема с селедкой — где ее достать. Население переживает взлеты и падения, и в наступающем сезоне Калифорния полностью закрыла ту часть своего промысла, которую она регулирует, из-за того, что здесь так мало маленьких ребят.Надеюсь, их число снова увеличится. Если у вас нет свежих продуктов, подойдут сардины.

Часть хитрости при приготовлении сельди — это разделка рыбы на филе. Если вы купите его в свежем виде в супермаркете, они, вероятно, будут чистыми за вас. Если вы хотите нарезать филе самостоятельно, перейдите к разделу, посвященному тому, как нарезать рыбу.

Рецепт маринованной сельди

Ингредиенты для каменной банки емкостью 1 литр

1 фунт цельной свежей сельди, филе
несколько стручков укропа
1/2 чайной ложки семян кориандра
1 чайная ложка крупно молотого перца
2 лавровых листа
1 маленькая луковица (любого цвета)
1/4 стакана сыворотки (жидкая, беловатая вода, которая поднимается до верха йогурта)
рассол из 1 стакана воды и 2 ч.л. соли

дополнительные добавки:
измельченные сушеные чили или хлопья чили
нарезанный фенхель

Возьмите сухие ингредиенты и выложите их в банку.Мне нравится класть филе на банку. Они, как правило, (почти) идеально подходят для этого, и их легко вытаскивать по одному, когда вы хотите их съесть. Влейте сыворотку, а затем добавьте рассол, пока он почти не покроет содержимое.

Вид сверху.

Наполните меньшую банку водой и поместите ее в банку в качестве груза, чтобы прижать рассол под водой. Сосуд с широким горлом облегчает эту задачу. Накройте сверху полотенцем или тканью и поставьте банку в темное место на 24 часа.После этого выньте меньшую банку с водой, закройте селедку крышкой и бросьте ее в холодильник. Готово! А в холодильнике он продержится около двух недель.


Если вы хотите почистить селедку самостоятельно или покупаете ее на фермерском рынке, как я, вот как разделить рыбу на филе.

Промойте рыбу и переложите в миску. Возьмите вторую миску для филе и третью для остатков кочана и кишок.

Начните филе, положив рыбу на бок и разрезая перпендикулярно позвоночнику сразу за боковым плавником.Не обрезайте все до конца. Держите нож параллельно разделочной доске и опускайте его, пока не коснетесь кости. Возьмите рыбу и прикатайте ее к ножу так, чтобы нож прорезал верхнюю часть рыбы. Положите рыбу на другую сторону и разрежьте, как вы делали на первой стороне.

Переверните рыбу назад так, чтобы позвоночник снова был обращен к вам. наклоните нож и сделайте разрез вдоль позвоночника к хвосту. Не протыкайте рыбу ножом насквозь, иначе вы разорвете живот и внутренние органы и создадите беспорядок.Некоторые кости грудной клетки могут оказаться в филе. Не бойся! Они маленькие и, особенно после маринования, их можно без проблем съесть. Вы их даже не заметите.

Когда вы подойдете к задней части сельди (точнее, мимо ее обуха), протолкните нож насквозь и разрежьте, пока не дойдете до хвоста.

Потяните филе вверх от позвоночника. Кишки будут скреплены в тонком мешочке. Осторожно отделите их от мякоти, затем отрежьте филе от рыбы и положите в миску.

Теперь вы хотите избавиться от кишок. Начните с разрезания их там, где они встречаются со спиной рыбы.

Используйте нож, чтобы подтолкнуть кишки к голове и от тела.

Возьмите рыбу и держите за голову. Осторожно потяните за него, чтобы отделить корешок от второго филе. Возможно, вам придется использовать нож, чтобы мякоть не прилипала к позвоночнику.

Продолжайте тянуть!

Внизу отрежьте филе от хвоста.Остался компост.

Как засолить селедку в домашних условиях в рассоле целиком рецепт с фото. Пошаговый рецепт цельносоленой рыбы в банке

Сегодня в зале вас ждет лучшая подборка рецептов соленой сельди. Как и многие из вас, предпочитаю домашние методы засолки, потому что считаю эту вкусную закуску не только на праздники, но и в будни.

К тому же — сельдь богата полезными веществами и витаминами, и врачи рекомендуют включать ее в рацион.Чаще всего его употребляют в соленом виде. И даже такое простое блюдо, как селедка с картошкой, нравится не только россиянам, но и жителям других стран.

Кроме того, с его помощью можно готовить различные салаты, например, «Селедку под шубой», о которой мы обязательно напишем в одной из следующих статей.

Сегодня в магазинах можно найти большое количество соленой сельди, но если приготовить ее самостоятельно, будет еще вкуснее. Его готовят очень давно, поэтому накопилось много рецептов, о лучших из которых и пойдет речь в нашей статье.Но прежде чем приступить к засолке, важно знать, как правильно очистить ее от костей и шкур.

Итак. Приступим к нашему шедевру …

Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, нужно уметь правильно ее нарезать и очистить от костей и кожи. Каждая хозяйка использует свой секрет. Если вы до сих пор не знаете, как правильно разделать селедку, то посмотрите видеоинструкцию ниже:

Селедка малосольная. Вкусный рецепт малосольной сельди

Если нет времени на маринование сельди, то можно приготовить слабосоленую рыбу, маринование которой занимает не более суток.Но если оставить на пару дней в рассоле, то он станет более ароматным.

Состав:

• 1-2 шт замороженной сельди.
• 3 столовые ложки поваренной соли.
• 1 литр воды.
• 8 шт. Горошин черного перца.
• 4 столовых ложки сахара.
• 3 листика лаврушки.
• гвоздики 3 шт.

Процесс приготовления: Прежде всего, нужно приготовить рассол. В эмалированную посуду налить воды, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику.Нагрейте на плите до кипения. Затем снимите с огня и остудите.

Пока рассол остывает, следует приготовить сельдь. Ей нужно отрезать голову, извлечь все внутренние органы, тщательно промыть под проточной водой, затем просушить салфетками. Молоко и икру тоже можно солить.

Селедку порезать на несколько частей. Чем мельче кусочки, тем быстрее маринуется рыба. А вот для приготовления малосольной селедки следует разрезать ее крупными кусками или пополам.Поместите кусочки в банку, добавьте специи. На одну рыбу достаточно приготовить банку объемом 700 мл.

На следующем этапе полейте рыбу маринадом, закройте емкость и храните в холодильнике. За день из сельди можно приготовить самые разные блюда.

Перед употреблением в пищу рыбу необходимо очистить от кожи и костей, а затем разрезать на несколько небольших кусочков.

Чаще всего слабосоленую сельдь подают с картофелем, запеченным или вареным.Также добавляем нарезанный кольцами лук. Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Уже потекло слюноотделение.

Селедка с уксусом и луком в масле. Посолить рыбу кусочками

С этим рецептом справятся даже неопытные повара.

Чтобы избавиться от запаха рыбы, кухонная утварь рекомендуется использовать лимон.

Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 ​​штуки свежемороженой сельди.
• 2 штуки лука.
• 1 стакан воды.
• 1 ч.л. поваренной соли.
• 5 ст. Л. Уксуса.
• ½ ч.л. сахара.
• Кориандр и перец горошком.

Пошаговое приготовление:

Пока готовится рассол, сельдь нужно разморозить. В эмалированную емкость налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

Поставьте сковороду на огонь.Главное, чтобы жидкость не успевала закипеть. Как только соль и сахар растворятся в воде, емкость нужно снимать с плиты.

Когда рыба полностью разморозится, ее нужно разрезать, удалить кости, а затем нарезать небольшими кусочками.

Последний ингредиент маринада — лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

В стеклянной банке нужно выложить несколько слоев, в следующем порядке: рыба, нарезанный лук, кориандр, перец.

Банку с селедкой нужно хранить в темном месте, при комнатной температуре … В рассол можно добавить небольшое количество растительного масла для придания новых ароматов.

Селедка быстрого приготовления за 2 часа. На скорую руку (время засолки 5-30 минут)

Есть простой рецепт засолки сельди, которую можно съесть за пару часов. Время маринования занимает всего несколько минут.

Состав:

• 4 штуки нарезанной сельди.
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 ч. Л. Соли.
• 300 мл фильтрованной воды.
• 2 лаврушки.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 ч.л. столового уксуса.

Процесс приготовления

Тщательно промойте рыбу под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками размером 1,5 см. Выложить их в емкость, добавить сломанные листья лавы, посыпать солью, сахаром, добавить измельченный чеснок.

Емкость с водой поставить на плиту и довести до кипения.Затем остудите и добавьте уксус и рыбу. Поставьте кастрюлю в теплое место.

Примерно через 2 часа куски маринованной рыбы можно подавать с овощами.

Приятного аппетита!

Как засолить селедку в домашних условиях в рассоле? Вкусный рецепт быстро и легко

Если нет времени готовить рыбу, то можно быстро приготовить малосоленую сельдь.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 1 луковица.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• 1 столовая ложка соли.
• 0,5 л воды.

Процесс приготовления

Тушки тщательно промыть под проточной водой. Ножницами снимите плавники, хвост и голову. Затем разрежьте его на части и удалите все внутренние органы. Промойте кусочки и высушите бумажными полотенцами.

Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, затем добавить в нее соль, чтобы она полностью растворилась.

Положить рыбу в стеклянную банку, хорошо утрамбовать кусочки. Затем полукольцами добавляем лук. Добавить остывший рассол, а сверху залить растительным маслом. Плотно закройте банку и оставьте на сутки в темном месте. После этого рыбу рекомендуется убрать в холодильник еще на сутки.

Селедка острая малосольная. Как вкусно посолить?

Не все предпочитают покупать фасованную сельдь. Поэтому приготовить его можно самостоятельно. В результате рыба будет иметь приятный аромат… А главное, он будет именно таким, каким вы хотите — не пересоленным, как это обычно бывает при покупке, или, что еще хуже, сильно острым или кислым. При покупке редко встретишь именно вкусную сельдь пикантного посола … А ниже именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

Состав:

• 2-3 ​​тушки свежемороженой сельди.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• 200 грамм поваренной соли.
• 1 литр фильтрованной воды.
• Несколько горошин душистого перца.
• Щепотка черного перца.
• 2-3 ​​штуки кардамона.
• 2-3 ​​лавровых листа.
• Небольшое количество гвоздики.
• Лимонная кислота.

Пошаговый процесс приготовления:

Ничего сложного в приготовлении острой рыбы нет. Селедку необходимо разморозить, хорошенько промыть под проточной водой, просушить, отрезать голову.

Следующим шагом будет приготовление маринада.Для этого добавьте в воду все специи. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Затем добавьте немного лимонной кислоты … Маринад необходимо остудить.

Подготовленную сельдь залить остывшим маринадом. Накройте емкость крышкой и оставьте на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

Обратите внимание, что это не очень быстрый способ засолки рыбы. Потому что здесь подразумевается, что вам нужно держать его в рассоле не менее 48 часов.Но весь секрет легких и вкусных пряностей будет именно в том, что они получатся слегка подсоленными (слабосолеными, как многие говорят …), и при этом будут источать пряности из душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

Это точно такой же рецепт, когда селедка получается ароматной и острой. Рекомендуемые!

Рецепт целой сельди в рассоле. Как засолить селедку целиком в рассоле?

В предлагаемом способе рецептуры солят тушку целиком. Рассмотрим один из таких вариантов.

Состав:

• Селедка замороженная 3 шт.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 ч.л. сахарного песка.
• 900 мл воды.
• 4 штуки лавровых листьев.
• 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно выбрать качественную рыбу. Затем приступайте к приготовлению рассола. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте специи, а затем обязательно остудите, иначе рыба получится не соленой, а отварной.

Следующий шаг — приступить к приготовлению сельди. Его нужно размораживать медленно. Тщательно промойте в воде, добавив 1 столовую ложку уксуса. После этого отрежьте хвост и плавники. Обрежьте голову снизу, чтобы удалить жабры. Если есть дичь и молоко, их необходимо промыть и положить в брюшко тушки.

Селедку снова промыть в проточной воде, затем обсушить бумажными салфетками … Затем залить холодным рассолом, выдержать при комнатной температуре 6 часов, затем убрать на это же время в холодильник.

Селедку готовую можно подать.

Важно отметить, что домашнюю рыбу можно хранить не более 1 недели, иначе вкус сильно изменится в худшую сторону.

Как замариновать свежую сельдь в домашних условиях быстро (всего за 2 часа)

Рыбу можно приготовить очень быстро. На это уйдет не более двух часов. Отличный рецепт, когда вы ждете гостей, чтобы приготовить закуску. Или они сами решили полакомиться свежей рыбой домашнего посола.

Примите во внимание этот метод, время на которое всего 2 часа:

Состав:

• Селедка 4 шт.
• 1 ч.л. сахара.
• 4 ч. Л. Соли.
• 4 штуки лавровых листьев.
• 5 шт. Гвоздики.
• 6 горошин душистого перца.
• 1 луковица.
• 50 мл растительного масла.
• 1 литр воды.

Способ приготовления:

Очистить тушки, отрезать голову и удалить внутренности.После этого рыбу тщательно промойте под проточной водой, затем нарежьте небольшими кусочками, которые раскладывают в емкости.

Следующим шагом будет приготовление рассола. Для этого в стеклянную банку наливаем кипяток, всыпаем все необходимые специи, а также сахар и соль. Настаиваем маринад 5 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Затем добавьте холодную воду.

Полить кусочки сельди приготовленным рассолом.Кусочки нужно мариновать около 2 часов.

ПРИМЕЧАНИЕ! На фото ниже в самодельном виде показаны кусочки достаточно большого размера. Но все же рекомендуется делать их небольшими, как в магазинных банках, где селедка идет под майонезом или в уксусном рассоле … Фото магазинного варианта представлено ниже … Эта рекомендация для вас, чтобы вы были уверены, что вся сельдь полностью пропитается рассолом. Потому что, если вы сделаете кусочки очень большими, она не сможет поймать солевой раствор на короткое время.На самом деле, на засолку каждого укуса может уйти от 5 часов до суток.

Пример мелко нарезанных кусочков рыбы. Эта нарезка отлично подходит для быстрых солений от 2 часов.

После этого слить рассол, добавить кольца лука и немного растительного масла. Рыбу можно есть сразу или через несколько часов, чтобы она полностью насытилась.

Посолить сельдь в рассоле с маслом

Еще один вкусный рецепт малосольной сельди. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• сахарный песок 0,5 ст.
• 2,5 столовых ложки поваренной соли.
• 1,5 столовые ложки растительного масла
• 1 литр воды

Процесс приготовления:

1. Тушки рыб тщательно промыть под проточной водой, удалить все внутренние органы, отрезать плавники и хвост.
2. Разделите селедку на кусочки и переложите в стеклянную банку.
3. Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, добавить сахар и соль, они должны полностью раствориться.Затем снова доведите все до кипения.
4. Приготовленный рассол необходимо охладить, после чего добавить в него небольшое количество растительного масла.
5. Раствор наливается в банку с рыбой.
6. Поставьте емкость в холодильник примерно на 3 дня.
7. Перед подачей рекомендуется сбрызнуть кусочки небольшим количеством уксуса и добавить свежий лук.

Благодаря такому способу приготовления рыба получается очень вкусной и полезной, так как вобрала в себя необходимые вещества.

Способ посола с горчицей

Один из вариантов приготовления рассола для сельди — использование горчицы. Это позволяет получить пряный вкус.

Состав:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 1 литр воды.
• 2 столовые ложки горчицы
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• 5 столовых ложек поваренной соли.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 головка луковицы.
• Перец и лавровый лист.

Способ приготовления:

Тушки медленно разморозить, разрезать, тщательно промыть под проточной водой.

На следующем этапе подготовленные рыбные тушки необходимо покрыть горчицей, а затем поместить в эмалированную емкость.

После этого нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте необходимые специи, сахар и соль. Снимите рассол с плиты и остудите.

Залить рыбу с горчицей холодным маринадом, поставить на пару часов в темное место, затем поставить емкость в холодильник на 2 дня.

Через двое суток нужно достать маринованную сельдь, очистить ее, отрезать плавники, хвост, голову, удалить косточки. Тушку нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Сначала положите лук в стеклянную банку, затем селедку, а затем снова лук, пока емкость не наполнится. Добавьте небольшое количество растительного масла, плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Селедка вяленая в домашних условиях.Самый простой рецепт

Если так приготовить селедку, то она получается ароматнее и жирнее. Некоторые сравнивают ее с вяленой рыбой … При этом рыба получается достаточно плотной и куски не теряют форму при разделке, как, например, в предложенных выше способах.

Состав:

• 1 шт. Сельди.
• 1 ч.л. сахара.
• 1 столовая ложка соли.
• 2 штуки лавровых листьев.
• 1 ч.л. смеси душистого и черного перца, сушеного укропа, фенхеля, кориандра.

Процесс приготовления:

Медленно разморозьте тушку, затем хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами. Рекомендуется употреблять рыбу целиком, без потрошения. Но голову надо отрезать.

Положить рыбу в пакет, всыпать все специи, сахар и соль. Тщательно протрите селедку. Тушку завернуть в пакет и поставить в холодильник на 3 дня. Селедку рекомендуется периодически переворачивать.

Через три дня сельдь следует очистить, промыть, нарезать кусочками желаемого размера и подавать на стол.

Селедка соленая в домашних условиях в упаковке. Получается пикантный посол

Рыбу можно готовить не только в таре, но и в пакетике. Получается посол с приятным ароматом.

Состав:

• 700 гр свежемороженой сельди.
• 1 литр воды.
• 0,15 г лаврушки.
• 1,05 г кориандра.
• 0,2 грамма мускатного ореха.
• 90 грамм соли.
• 20 грамм сахара.
• 0,6 грамма горошин перца.
• 0,6 грамма корицы.
• 0,75 г гвоздики.
• 0,15 г мяты.
• 0,25 грамма сухого чили.
• 1,9 г душистого перца.

Процесс приготовления

Две тушки разморозить без внешних повреждений и промыть под проточной водой.

Взвесить необходимое количество всех специй, при необходимости измельчить и добавить по 1 ч.л. сахара и соли.

Растворите оставшуюся соль в банке с фильтрованной водой.

Сделайте разрез на животе.

Удалить все внутренние органы и пленки.

Для засолки необходимо подготовить пластиковый контейнер с закрытым полиэтиленовым пакетом, в который поместятся две рыбы.

Положите селедку в пакет.

Тушки тщательно натереть приготовленной смесью.

На следующем этапе сельдь нужно залить физиологическим раствором … После этого пакет герметично завязать и поместить в холодильник.

Через три дня рыба будет полностью приготовлена. Осталось его нарезать небольшими кусочками и подавать с отварным картофелем.

Быстрый способ посола за 5-12 часов

Благодаря следующему рецепту время посола составляет не более 10 минут. А уже через 12 часов сельдь можно употреблять вместе с овощами.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 2/3 стакана соли.
• 5 штук лаврушки.
• 10 горошин черного перца.
• 1 столовая ложка кориандра
• 3 звезды гвоздики.
• 5 центов душистого перца.
• 4 столовых ложки столового уксуса.

Если вы не переносите некоторые ингредиенты, то нет необходимости использовать все ингредиенты.

Процесс приготовления

Тушки необходимо разморозить естественным способом, иначе они рассыплются. Поэтому не рекомендуется использовать микроволновую печь или воду.

Затем сельдь тщательно вымыть, отрезать голову, хвосты и плавники. Аккуратно откройте брюшко и удалите все внутренности. Затем еще раз промойте тушки.

Приготовьте пластиковый или эмалированный контейнер. При необходимости селедку можно разрезать пополам.

Выложить рыбу в подготовленную емкость, положить внутрь лавровый лист, перец, кориандр и соль. Залить емкость водой так, чтобы она покрывала селедку, затем всыпать соль и другие специи.Залить уксусом. После этого емкость необходимо закрыть и отправить в холодильник на 12 часов.

Сухой соленый лук и масло

Еще один рецепт засолки сельди в сухом виде.

Состав:

• 1шт сельди свежемороженой.
• 1 головка луковицы.
• Масло растительное.
• 1 столовая ложка сахара.
• 2 столовые ложки поваренной соли.

Процесс приготовления

1. Разморозить рыбу, тщательно промыть и поместить в ледяную воду на 1 час.
2. На следующем этапе тушку выпотрошите и отрежьте голову. Затем снова смойте.
3. Высушите бумажными полотенцами.
4. Перемешайте сахар и соль и натрите полученной смесью рыбу.
5. Тушки завернуть в полиэтиленовую пленку в несколько слоев и оставить в темном месте на 2 часа.
6. По истечении этого времени селедку развернуть, еще раз промыть, обсушить салфетками.
7. Поместите сельдь в емкость.
8. Порезать лук в кастрюле.
9. Залить растительным маслом 1 час.
10. После этого рыбу можно подавать к столу.

Селедка малосольная с лимоном и луком

Этот рецепт популярен и у домохозяек.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 1 головка лука.
• 1 кусок лимона.
• 4 ч.л. сахара.
• 4 ч. Л. Морской соли.
• 10 горошин перца.
• 10 листов лаврушки.
• Морковь 1 шт.

Как приготовить

В первую очередь необходимо разморозить туши рыб естественным путем и разделать их.

Нарежьте подготовленное филе на нужные кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Не очищайте лимон от кожуры и не нарежьте его дольками.

Смешайте сахар и соль в пластиковом контейнере.

В стеклянную банку выложить несколько слоев рыбу, лимон, морковь, лук, лаврушку, перец.Слоёв должно быть столько, чтобы емкость была заполнена полностью.

Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на пару дней.

С солью по-голландски

Солят рыбу в банке, так как эта емкость идеально подходит для небольшого количества сельди.

Состав:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 1 головка луковицы.
• Морковь 1 шт.
• ½ лимона.
• 2 столовые ложки сахара.
• 2 ч. Л. Соли.
• 2 листа лаврушки.
• 4 горошины душистого перца.
• 6 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Тушку рыбы разморозить, отрубить голову. Также подготовьте ингредиенты для приготовления рассола.

Удалите чешую с сельди, удалите кости и нарежьте небольшими кусочками.

Лук, морковь и лимон нарезать небольшими дольками.В стеклянную банку выложить лук, лаврушку и перец в один слой. Следующий слой выкладываем морковкой. Потом лимон, а сверху кусок селедки. Добавьте сахар и соль.

Выложить толстым слоем, пока банка не станет полной. Затем закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня. Рекомендуется периодически встряхивать емкость. Через три дня сельдь можно есть с любимыми овощами.

Селедка по-корейски

Это редкий рецепт засолки сельди, но вы должны его знать.

Состав:

• 1 кг свежемороженой сельди.
• 5 штук репчатого лука.
• 0,5 стакана растительного масла.
• 80 мл столового уксуса.
• 2 ч.л. красного перца.
• 1 ч.л. душистого перца.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 1 ст. Л. Поваренной соли.

Процесс приготовления

Смешайте томатную пасту с растительным маслом, доведите до кипения на плите, а затем добавьте уксус.Очень важно охладить смесь. После этого посолите и добавьте оба вида перца.

Филе сельди разморозить, потрошить, отрезать хвосты и плавники. Не снимайте кожицу.

Ингредиенты говорят вам приготовить пять луковиц, но если вам нравится больше, вы можете использовать и больше. Его нужно нарезать кольцами и добавить в подготовленный маринад. Все тщательно перемешать.

Положить кусочки сельди в емкость и смешать с маринадом.Накройте крышкой, а сверху положите груз.

Примерно через 3-4 часа рыбу можно есть. А если оставить селедку на ночь, то будет еще вкуснее.

Вкусная сельдь в банке

Существует несколько рецептов засолки сельди в банке, рассмотрим один из них.

Состав:

• 4 кг сельди.
• Соль 7,5 ст.
• 3,5 ст.л. сахара.
• 1.5 литров воды.
• 4 лавровых листа.
• 1 ст.л. черного перца.
• Кориандр по вкусу.

Способ приготовления:

Пока рыба тает, следует приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, солим, добавляем специи и сахар, доводим до кипения и держим на огне около 10 минут. Рассол необходимо остудить.
А пока нужно приготовить стеклянную банку. Чтобы его было легче набивать, горловина должна быть широкой.Емкость следует тщательно вымыть

К этому времени рыба должна полностью разморозиться. Тушки нужно промыть под проточной водой, удалить все внутренности и отрезать голову. После этого снова промойте и просушите бумажными полотенцами.

Плотно переложите селедку в стеклянную банку. Залить приготовленным маринадом. Во избежание образования пузырьков воздуха нужно ножом раздвинуть края селедки. Добавьте рассол в самое горлышко.Уберите селедку в холодильник на 3 дня.

Селедка в домашних условиях, получается очень вкусно!

Рыба, приобретенная в магазине, может не соответствовать требованиям потребителей. При засолке в промышленных масштабах в нее можно добавить слишком много соли или, наоборот, недосолить. К тому же в летнее время достаточно сложно найти свежий продукт … А перед праздниками, когда растет спрос на сельдь, продавцы могут выставить на прилавок небезопасные и некачественные продукты.

Сначала нужно выбрать свежую сельдь, а потом правильно ее нарезать. При домашнем мариновании вы можете добавить различные специи, чтобы усилить аромат.

Преимущество домашней сельди в том, что в нее можно добавить пряное масло, благодаря чему получается аромат, который понравится всем близким.

Селедка самостоятельного посола, имеет мягкую структуру, оригинальный аромат, подходит для употребления с картофелем, грибами, квашеной капустой.

К тому же рецепты приготовления сельди в домашних условиях очень простые.Поэтому солить рыбу может каждый по желанию. Домашняя рыба получается намного вкуснее покупной.

Думаю, что после прочтения этой статьи многие пользователи захотят воспользоваться одним из предложенных рецептов приготовления ароматной малосольной сельди, чтобы побаловать себя и своих близких.

Начнем…

Как выбрать свежую сельдь для домашнего маринования?

Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, нужно уметь правильно ее выбирать.

Важно понимать, что в магазинах не может быть свежей сельди.Его можно найти только у океана. Поэтому в регионах можно покупать только замороженные продукты.

Если сельдь продается в упаковке, то в ней не должно быть воздуха и жидкости. При выборе рекомендуется обратить внимание на следующие показатели рыб Тихого, Атлантического или Северного морей:

• Корпус должен быть серебристого цвета.
• Выпуклые глаза не должны быть мутными.
• Жабры красные.
• Ребра должны быть плотно прижаты к корпусу.
• Если на рыбе появились ржавые отметины, значит такой товар не качественный.
• Кожа не должна иметь повреждений.
• Тушка должна быть твердой с белым брюшком.
• Рыба с икрой получится сухой, но молочной, мясистой и довольно жирной.

Обезглавленную сельдь лучше не покупать, так как в этом случае невозможно определить свежесть рыбы.

Лучше покупать выловленную зимой сельдь.В этом случае он будет более жирным и получится очень вкусным.

Важно знать, как хранятся товары. Если его хранить в жестяной банке при температуре -4-8 градусов, то срок его хранения не может превышать 4 месяцев. Причем в вакуумной упаковке не более 2-х месяцев.

Я постаралась подобрать не только самые лучшие рецепты, но и разные вариации … Поэтому каждый может выбрать для себя лучший способ засолки сельди.

А если вы знаете еще один рецепт, позволяющий приготовить вкусную рыбу, то напишите об этом в комментариях.Будем Вам благодарны. Заранее спасибо!

Сегодня в номере вы найдете лучшую подборку рецептов малосольной сельди. Как и многие из вас, предпочитаю домашние способы засолки, потому что считаю, что это вкусная закуска не только на праздники, но и в будни.

Кроме того, сельдь богата полезными веществами и витаминами, и врачи рекомендуют включать ее в рацион. Чаще всего его употребляют в соленом виде. И даже такое простое блюдо, как селедка с картошкой, нравится не только россиянам, но и жителям других стран.

Кроме того, из нее можно делать различные салаты, например, «Селедка под шубой», о которой мы обязательно напишем в одной из следующих статей.

Сегодня в магазинах можно найти большое количество соленой сельди, но если приготовить ее самостоятельно, будет еще вкуснее. Его готовят очень давно, поэтому накопилось много рецептов, о лучших из которых и пойдет речь в нашей статье. Но прежде чем приступить к засолке, важно знать, как правильно очистить ее от костей и шкур.

Итак. Приступим к нашему шедевру …

Как нарезать и быстро очистить сельдь от костей и кожицы. Смотрите видео:

Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, нужно уметь правильно ее нарезать и почистить. Каждая хозяйка использует свой секрет. Если вы до сих пор не знаете, как правильно разделать селедку, то посмотрите видеоинструкцию ниже:

Селедка малосольная. Вкусный рецепт малосольной сельди

Если нет времени на маринование сельди, то можно приготовить слабосоленую рыбу, маринование которой занимает не более суток.Но если оставить на пару дней в рассоле, то он станет более ароматным.

Состав:

• 1-2 шт замороженной сельди.
• 3 столовые ложки поваренной соли.
• 1 литр воды.
• 8 шт. Горошин черного перца.
• 4 столовых ложки сахара.
• 3 листика лаврушки.
• гвоздики 3 шт.

Процесс приготовления: Прежде всего, вам нужно приготовить рассол. В эмалированную посуду налить воды, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику.Нагрейте на плите до кипения. Затем снимите с огня и остудите.

Пока рассол остывает, следует приготовить сельдь. Ей нужно отрезать голову, удалить все внутренние органы, тщательно промыть под проточной водой, а затем просушить салфетками. Молоко и икру тоже можно солить.

Селедку порезать на несколько частей. Чем мельче кусочки, тем быстрее промариновится рыба. Но чтобы приготовить малосольную селедку, следует разрезать ее крупными кусками или пополам. Поместите кусочки в банку, добавьте специи.На одну рыбу достаточно приготовить банку объемом 700 мл.

На следующем этапе залейте рыбу маринадом, закройте емкость и храните в холодильнике. За день из сельди можно приготовить самые разные блюда.

Перед употреблением в пищу рыбу необходимо очистить от кожи и костей, а затем разрезать на несколько небольших кусочков.

Чаще всего малосоленую сельдь подают с картофелем, запеченным или отварным. Также добавляем нарезанный кольцами лук. Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Уже потекло слюноотделение.

Селедка с уксусом и луком в масле. Посолить рыбу кусочками

С этим рецептом справятся даже неопытные повара.

Чтобы избавиться от рыбного запаха кухонной утвари, рекомендуется использовать лимон.

Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 ​​штуки свежемороженой сельди.
• 2 штуки лука.
• 1 стакан воды.
• 1 ч.л. поваренной соли.
• 5 ст. Л. Уксуса.
• ½ ч.л. сахара.
• Кориандр и перец горошком.

Пошаговое приготовление:

Пока готовится рассол, сельдь нужно разморозить. В эмалированную емкость налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

Поставьте сковороду на огонь. Главное, чтобы жидкость не успевала закипеть.Как только соль и сахар растворятся в воде, емкость нужно снимать с плиты.

Когда рыба полностью разморозится, ее нужно разрезать, удалить кости, а затем нарезать небольшими кусочками.

Последний ингредиент маринада — лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

В стеклянную банку выложить несколько слоев в следующем порядке: рыба, мелко нарезанный лук, кориандр, перец.

Банку с селедкой нужно хранить в темном месте при комнатной температуре.В рассол можно добавить небольшое количество растительного масла, чтобы добавить новые ароматы.

Селедка быстрого приготовления за 2 часа. На скорую руку (время засолки 5-30 минут)

Есть простой рецепт засолки сельди, которую можно съесть за пару часов. Время маринования занимает всего несколько минут.

Состав:

• 4 штуки нарезанной сельди.
• 1 столовая ложка сахара.
• 1 ч. Л. Соли.
• 300 мл фильтрованной воды.
• 2 лаврушки.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 ч.л. столового уксуса.

Процесс приготовления

Тщательно промойте рыбу под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками размером 1,5 см. Выложить их в емкость, добавить сломанные листья лавы, посыпать солью, сахаром, добавить измельченный чеснок.

Емкость с водой поставить на плиту и довести до кипения. Затем остудите и добавьте уксус и рыбу. Поставьте кастрюлю в теплое место.

Примерно через 2 часа куски маринованной рыбы можно подавать с овощами.

Приятного аппетита!

Как засолить селедку в домашних условиях в рассоле? Вкусный рецепт быстро и легко

Если нет времени готовить рыбу, то можно быстро приготовить малосоленую сельдь.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 1 луковица.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• 1 столовая ложка соли.
• 0,5 л воды.

Процесс приготовления

Тушки тщательно промыть под проточной водой. Ножницами снимите плавники, хвост и голову. Затем разрежьте его на части и удалите все внутренние органы. Промойте кусочки и высушите бумажными полотенцами.

Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, затем добавить в нее соль, чтобы она полностью растворилась.

Положить рыбу в стеклянную банку, хорошо утрамбовать кусочки.Затем полукольцами добавляем лук. Добавить остывший рассол, а сверху залить растительным маслом. Плотно закройте банку и оставьте на сутки в темном месте. После этого рыбу рекомендуется убрать в холодильник еще на сутки.

Селедку рекомендуется употреблять сразу, так как такая засолка долго не хранится.

Селедка острая малосольная. Как вкусно посолить?

Не все предпочитают покупать фасованную сельдь.Поэтому приготовить его можно самостоятельно. В результате рыба будет иметь приятный аромат. А главное, это будет именно то, что вы хотите — не пересоленное, как это обычно бывает при покупке, или, что еще хуже, сильно острое или кислое. При покупке редко встретишь вкусную селедку острого посола. А ниже именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

Состав:

• 2-3 ​​тушки свежемороженой сельди.
• 2 столовые ложки сахарного песка.
• 200 грамм поваренной соли.
• 1 литр фильтрованной воды.
• Несколько горошин душистого перца.
• Щепотка черного перца.
• 2-3 ​​штуки кардамона.
• 2-3 ​​лавровых листа.
• Небольшое количество гвоздики.
• Лимонная кислота.

Пошаговый процесс приготовления:

В приготовлении острой рыбы нет ничего сложного. Селедку необходимо разморозить, хорошенько промыть под проточной водой, просушить, отрезать голову.

Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого добавьте в воду все специи. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Затем добавьте небольшое количество лимонной кислоты. Маринад необходимо остудить.

Подготовленную сельдь залить остывшим маринадом. Накройте емкость крышкой и оставьте на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

Обратите внимание, что это не очень быстрый способ засолки рыбы. Потому что здесь подразумевается, что вам нужно держать его в рассоле не менее 48 часов.Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет как раз в том, что она получается слегка подсоленной (слабосоленой, как многие говорят …), и при этом выделяет пряности из душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

Это точно такой же рецепт, когда селедка получается ароматной и острой. Рекомендуемые!

Рецепт целой сельди в рассоле. Как засолить селедку целиком в рассоле?

В предлагаемом способе рецептуры солят тушку целиком.Рассмотрим один из таких вариантов.

Состав:

• Селедка замороженная 3 шт.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 ч.л. сахарного песка.
• 900 мл воды.
• 4 штуки лавровых листьев.
• 5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно выбрать качественную рыбу. Затем приступайте к приготовлению рассола. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, добавьте специи, а затем обязательно остудите, иначе рыба получится не соленой, а отварной.

Следующий шаг — приступить к приготовлению сельди. Его нужно размораживать медленно. Тщательно промойте в воде, добавив 1 столовую ложку уксуса. После этого отрежьте хвост и плавники. Обрежьте голову снизу, чтобы удалить жабры. Если есть дичь и молоко, их необходимо промыть и положить в брюшко тушки.

Снова промойте сельдь в проточной воде, затем вытрите бумажными полотенцами. Затем залить холодным рассолом и выдержать при комнатной температуре 6 часов, затем убрать на это же время в холодильник.

Селедку готовую можно подать.

Важно отметить, что домашнюю рыбу можно хранить не более 1 недели, иначе вкус сильно изменится в худшую сторону.

Как замариновать свежую сельдь в домашних условиях быстро (всего за 2 часа)

Рыбу можно приготовить очень быстро. На это уйдет не более двух часов. Отличный рецепт, когда вы ждете гостей, чтобы приготовить закуску. Или они сами решили полакомиться свежей рыбой домашнего посола.

Примите во внимание этот метод, время на которое всего 2 часа:

Состав:

• Селедка 4 шт.
• 1 ч.л. сахара.
• 4 ч. Л. Соли.
• 4 штуки лавровых листьев.
• 5 шт. Гвоздики.
• 6 горошин душистого перца.
• 1 луковица.
• 50 мл растительного масла.
• 1 литр воды.

Способ приготовления:

Очистить тушки, отрезать голову и удалить внутренности.После этого рыбу тщательно промойте под проточной водой, а затем нарежьте небольшими кусочками, которые выкладывают в емкость.

Следующим шагом будет приготовление рассола. Для этого в стеклянную банку наливаем кипяток, всыпаем все необходимые специи, а также сахар и соль. Настаиваем маринад 5 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Затем добавьте холодную воду.

Полить кусочки сельди приготовленным рассолом. Кусочки нужно мариновать около 2 часов.

ВНИМАНИЕ! На фото ниже в самодельном виде показаны кусочки достаточно большого размера. Но все же рекомендуется делать их небольшими, как в магазинных банках, где сельдь идет под майонезом или в уксусном рассоле. Фото магазинного варианта представлено ниже … Эта рекомендация для вас, чтобы вы были уверены, что вся сельдь полностью пропитается рассолом. Потому что если сделать куски очень большими, то они могут не успеть засолиться за короткое время. На самом деле, на засолку каждого укуса может уйти от 5 часов до суток.

После этого слить рассол, добавить кольца лука и немного растительного масла. Рыбу можно есть сразу или через несколько часов, чтобы она полностью насытилась.

Посолить сельдь в рассоле с маслом

Еще один вкусный рецепт малосольной сельди. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• сахарный песок 0,5 ст.
• 2,5 столовых ложки поваренной соли.
• 1.5 столовых ложек растительного масла
• 1 литр воды

Процесс приготовления:

1. Тушки рыб тщательно промыть под проточной водой, удалить все внутренние органы, отрезать плавники и хвост.
2. Разделите селедку на кусочки и переложите в стеклянную банку.
3. Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, добавить сахар и соль, они должны полностью раствориться. Затем снова доведите все до кипения.
4. Приготовленный рассол необходимо охладить, после чего добавить в него небольшое количество растительного масла.
5. Раствор наливается в банку с рыбой.
6. Поставьте емкость в холодильник примерно на 3 дня.
7. Перед подачей рекомендуется сбрызнуть кусочки небольшим количеством уксуса и добавить свежий лук.

Благодаря такому способу приготовления рыба получается очень вкусной и полезной, так как вобрала в себя необходимые вещества.

Способ посола с горчицей

Один из вариантов приготовления рассола для сельди — использование горчицы.Это позволяет получить пряный вкус.

Состав:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 1 литр воды.
• 2 столовые ложки горчицы
• 3 столовые ложки сахарного песка.
• 5 столовых ложек поваренной соли.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 головка луковицы.
• Перец и лавровый лист.

Способ приготовления:

Тушки медленно разморозить, разрезать, тщательно промыть под проточной водой.

На следующем этапе подготовленные рыбные тушки необходимо покрыть горчицей, а затем поместить в эмалированную емкость.

После этого нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте необходимые специи, сахар и соль. Снимите рассол с плиты и остудите.

Залить рыбу с горчицей холодным маринадом, поставить на пару часов в темное место, затем поставить емкость в холодильник на 2 дня.

Через двое суток нужно достать маринованную сельдь, очистить ее, отрезать плавники, хвост, голову, удалить косточки.Тушку нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Сначала положите лук в стеклянную банку, затем селедку, а затем снова лук, пока емкость не наполнится. Добавьте небольшое количество растительного масла, плотно закройте банку и храните в холодильнике.

Селедка вяленая в домашних условиях. Самый простой рецепт

Если так приготовить селедку, то она получается ароматнее и жирнее. Некоторые сравнивают его с сушеной рыбой. При этом рыба получается достаточно плотной и куски не теряют форму при разделке, как, например, в предложенных выше способах.

Состав:

• 1 шт. Сельди.
• 1 ч.л. сахара.
• 1 столовая ложка соли.
• 2 штуки лавровых листьев.
• 1 ч.л. смеси душистого и черного перца, сушеного укропа, фенхеля, кориандра.

Процесс приготовления:

Медленно разморозьте тушу, затем хорошо промойте и высушите бумажными полотенцами. Рекомендуется употреблять рыбу целиком, без потрошения. Но голову надо отрезать.

Положить рыбу в пакет, всыпать все специи, сахар и соль.Тщательно протрите селедку. Тушку завернуть в пакет и поставить в холодильник на 3 дня. Селедку рекомендуется периодически переворачивать.

Через три дня сельдь следует очистить, промыть, нарезать кусочками желаемого размера и подавать на стол.

Селедка соленая в домашних условиях в упаковке. Получается пикантный посол

Рыбу можно готовить не только в таре, но и в пакетике. Получается посол с приятным ароматом.

Состав:

• 700 гр свежемороженой сельди.
• 1 литр воды.
• 0,15 г лаврушки.
• 1,05 г кориандра.
• 0,2 грамма мускатного ореха.
• 90 грамм соли.
• 20 грамм сахара.
• 0,6 грамма горошин перца.
• 0,6 грамма корицы.
• 0,75 г гвоздики.
• 0,15 г мяты.
• 0,25 грамма сухого чили.
• 1,9 г душистого перца.

Процесс приготовления

Две тушки разморозить без внешних повреждений и промыть под проточной водой.

Взвесить необходимое количество всех специй, при необходимости измельчить и добавить по 1 ч.л. сахара и соли.

Растворите оставшуюся соль в банке с фильтрованной водой.

Сделайте разрез на животе.

Удалить все внутренние органы и пленки.

Для засолки нужно подготовить пластиковую емкость с закрытым полиэтиленовым пакетом, в который поместятся две рыбки.

Положите селедку в пакет.

Тушки тщательно натереть приготовленной смесью.

На следующем этапе залейте сельдь физиологическим раствором. После этого пакет герметично завяжите и поместите в холодильник.

Через три дня рыба будет полностью приготовлена. Осталось его нарезать небольшими кусочками и подавать с отварным картофелем.

Быстрый способ посола за 5-12 часов

Благодаря следующему рецепту время посола не превышает 10 минут. А уже через 12 часов сельдь можно употреблять вместе с овощами.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 2/3 стакана соли.
• 5 штук лаврушки.
• 10 горошин черного перца.
• 1 столовая ложка кориандра
• 3 звезды гвоздики.
• 5 центов душистого перца.
• 4 столовых ложки столового уксуса.

Если вы не переносите некоторые ингредиенты, то нет необходимости использовать все ингредиенты.

Процесс приготовления

Тушки необходимо разморозить естественным путем, иначе они рассыпаются.Поэтому не рекомендуется использовать микроволновую печь или воду.

Затем сельдь тщательно вымыть, отрезать голову, хвосты и плавники. Аккуратно откройте брюшко и удалите все внутренности. Затем еще раз промойте тушки.

Приготовьте пластиковый или эмалированный контейнер. При необходимости селедку можно разрезать пополам.

Выложить рыбу в подготовленную емкость, положить внутрь лавровый лист, перец, кориандр и соль. Залить емкость водой так, чтобы она покрывала селедку, затем всыпать соль и другие специи.Залить уксусом. После этого емкость необходимо закрыть и отправить в холодильник на 12 часов.

Сухой соленый лук и масло

Еще один рецепт засолки сельди в сухом виде.

Состав:

• 1шт сельди свежемороженой.
• 1 головка луковицы.
• Масло растительное.
• 1 столовая ложка сахара.
• 2 столовые ложки поваренной соли.

Процесс приготовления

1. Разморозить рыбу, тщательно промыть и поместить в ледяную воду на 1 час.
2. На следующем этапе тушку выпотрошите и отрежьте голову. Затем снова смойте.
3. Высушите бумажными полотенцами.
4. Перемешайте сахар и соль и натрите полученной смесью рыбу.
5. Тушки завернуть в полиэтиленовую пленку в несколько слоев и оставить в темном месте на 2 часа.
6. По истечении этого времени селедку развернуть, еще раз промыть, обсушить салфетками.
7. Поместите сельдь в емкость.
8. Порезать лук в кастрюле.
9. Залить растительным маслом 1 час.
10. После этого рыбу можно подавать к столу.

Селедка малосольная с лимоном и луком

Этот рецепт популярен и у домохозяек.

Состав:

• 2 штуки сельди.
• 1 головка лука.
• 1 кусок лимона.
• 4 ч.л. сахара.
• 4 ч. Л. Морской соли.
• 10 горошин перца.
• 10 листов лаврушки.
• Морковь 1 шт.

Как приготовить

Прежде всего, рыбные тушки необходимо разморозить естественным образом и разделить.

Нарежьте подготовленное филе на нужные кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Не очищайте лимон от кожуры и не нарежьте его дольками.

Смешайте сахар и соль в пластиковом контейнере.

В стеклянную банку выложить несколько слоев рыбу, лимон, морковь, лук, лаврушку, перец. Слоёв должно быть столько, чтобы емкость была заполнена полностью.

Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на пару дней.

С солью по-голландски

Солят рыбу в банке, так как эта емкость идеально подходит для небольшого количества сельди.

Состав:

• 2 шт. Замороженной сельди.
• 1 головка луковицы.
• Морковь 1 шт.
• ½ лимона.
• 2 столовые ложки сахара.
• 2 ч. Л. Соли.
• 2 листа лаврушки.
• 4 горошины душистого перца.
• 6 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Тушку рыбы разморозить, отрубить голову. Также подготовьте ингредиенты для приготовления рассола.

Удалите чешую с сельди, удалите кости и нарежьте небольшими кусочками.

Лук, морковь и лимон нарезать небольшими дольками. В стеклянную банку выложить лук, лаврушку и перец в один слой. Следующий слой выкладываем морковкой. Потом лимон, а сверху кусок селедки.Добавьте сахар и соль.

Выложить толстым слоем, пока банка не станет полной. Затем закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня. Рекомендуется периодически встряхивать емкость. Через три дня сельдь можно есть с любимыми овощами.

Селедка по-корейски

Это редкий рецепт соления из сельди, но вы должны его знать.

Состав:

• 1 кг свежемороженой сельди.
• 5 штук репчатого лука.
• 0,5 стакана растительного масла.
• 80 мл столового уксуса.
• 2 ч.л. красного перца.
• 1 ч.л. душистого перца.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• 1 ст. Л. Поваренной соли.

Процесс приготовления

Смешайте томатную пасту с растительным маслом, доведите до кипения на плите, а затем добавьте уксус. Очень важно охладить смесь. После этого посолите и добавьте оба вида перца.

Филе сельди разморозить, потрошить, отрезать хвосты и плавники.Не снимайте кожицу.

Ингредиенты говорят вам приготовить пять луковиц, но если вам нравится больше, вы можете использовать и больше. Его нужно нарезать кольцами и добавить в подготовленный маринад. Все тщательно перемешать.

Положить кусочки сельди в емкость и смешать с маринадом. Накройте крышкой, а сверху положите груз.

Примерно через 3-4 часа рыбу можно есть. А если оставить селедку на ночь, то будет еще вкуснее.

Вкусная сельдь в банке

Существует несколько рецептов засолки сельди в банке, рассмотрим один из них.

Состав:

• 4 кг сельди.
• Соль 7,5 ст.
• 3,5 ст.л. сахара.
• 1,5 литра воды.
• 4 лавровых листа.
• 1 ст.л. черного перца.
• Кориандр по вкусу.

Способ приготовления:

Пока рыба тает, следует приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, солим, добавляем специи и сахар, доводим до кипения и держим на огне около 10 минут.Рассол необходимо остудить.

А пока нужно приготовить стеклянную банку. Чтобы его было легче набивать, горловина должна быть широкой. Емкость следует тщательно вымыть

К этому времени рыба должна полностью разморозиться. Тушки нужно промыть под проточной водой, удалить все внутренности и отрезать голову. После этого снова промойте и просушите бумажными полотенцами.

Плотно переложите селедку в стеклянную банку. Залить приготовленным маринадом. Во избежание образования пузырьков воздуха нужно ножом раздвинуть края селедки.Добавьте рассол в самое горлышко. Уберите селедку в холодильник на 3 дня.

Селедка в домашних условиях, получается очень вкусно!

Рыба, приобретенная в магазине, может не соответствовать требованиям потребителей. При засолке в промышленных масштабах в нее можно добавить слишком много соли или, наоборот, недосолить. К тому же в летнее время довольно сложно найти свежий продукт. А перед праздниками, когда спрос на селедку растет, продавцы могут выставить на прилавок небезопасные и некачественные продукты.

Сначала нужно выбрать свежую сельдь, а потом правильно ее нарезать. При домашнем мариновании вы можете добавить различные специи, чтобы усилить аромат.

Преимущество домашней сельди в том, что в засолку можно добавить острое масло, тем самым добившись аромата, который понравится всем близким.

Селедка самостоятельного посола, имеет мягкую структуру, оригинальный аромат, подходит для употребления с картофелем, грибами, квашеной капустой.

К тому же рецепты приготовления сельди в домашних условиях очень простые.Поэтому солить рыбу может каждый по желанию. Домашняя рыба получается намного вкуснее покупной.

Думаю, что после прочтения этой статьи многие пользователи захотят воспользоваться одним из предложенных рецептов приготовления ароматной малосольной сельди, чтобы побаловать себя и своих близких.

Начнем…

Как выбрать свежую сельдь для домашнего маринования?

Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, нужно уметь правильно ее выбирать.

Важно понимать, что в магазинах не может быть свежей сельди.Его можно найти только у океана. Поэтому в регионах можно покупать только замороженные продукты.

Если сельдь продается в упаковке, то в ней не должно быть воздуха и жидкости. При выборе рекомендуется обратить внимание на следующие показатели рыб Тихого, Атлантического или Северного морей:

• Корпус должен быть серебристого цвета.
• Выпуклые глаза не должны быть мутными.
• Жабры красные.
• Ребра должны быть плотно прижаты к корпусу.
• Если на рыбе появились ржавые отметины, значит такой товар не качественный.
• Кожа не должна иметь повреждений.
• Тушка должна быть твердой с белым брюшком.
• Рыба с икрой получится сухой, но молочной, мясистой и довольно жирной.

Обезглавленную сельдь лучше не покупать, так как в этом случае невозможно определить свежесть рыбы.

Лучше покупать сельдь, выловленную зимой.В этом случае он будет более жирным и получится очень вкусным.

Важно знать, как хранятся товары. Если его хранить в жестяной банке при температуре -4-8 градусов, то срок его хранения не может превышать 4 месяцев. Причем в вакуумной упаковке не более 2-х месяцев.

Я старалась найти не только лучшие рецепты, но и разные вариации. Поэтому каждый сможет выбрать для себя лучший способ замариновать селедку.

А если вы знаете еще один рецепт, позволяющий приготовить вкусную рыбу, то напишите об этом в комментариях.Будем Вам благодарны. Заранее спасибо!

Ни один сервированный стол к празднику не обходится без соленой сельди. Наш русский народ очень любит такую ​​закуску. Так как же можно ее не любить? Очищенные от костей и кожи, нарезанные кусочками, заправленные маслом и свежим мелко нарезанным луком — это такое вкусное лакомство, которое не описать словами.

Почему здесь праздничный стол ?! А в будни селедка неплохая. Картофель отварить, заправить маслом, да, подавать к любимой рыбке — от такого ужина вряд ли кто откажется.

А наш любимый новогодний салат «Селедка под шубой» совершенно немыслим без этой чудесной рыбы. Так же, как то, что на новогоднем столе, всегда стоит этой замечательной закуски. И говорить о достоинствах сельди, наверное, нет смысла, без всякой рекламы ее любят и взрослые, и дети.

Сейчас в магазинах продают очень вкусную селедку, но многие предпочитают солить ее самостоятельно. Да, это понятно, до сих пор считается, что все, что готовят дома, и вкуснее, и полезнее.Наверное, так оно и есть! И поэтому на сегодняшний день существует множество домашних способов засолки этой рыбы. Давайте посмотрим на некоторые из них.

Селедку можно засолить в рассоле или рассоле, есть и сухая, самая простая. Селедку можно солить целиком или кусочками. Посолите его маслом, горчицей, лимоном, уксусом, луком и даже добавьте морковь.

Селедка слабосоленая считается соленой 24-36 часов. Если солить рыбу дольше, то с каждым днем ​​она будет становиться все соленее и слабосоленой уже не считается.

Чтобы селедка получилась вкусной, нужно уметь правильно ее выбирать. Как получится наше любимое блюдо, зависит от свежести рыбы и знания некоторых особенностей.

• Лучше всего выбирать крупную жирную сельдь. Кто-то думает, что было бы хорошо, если бы он оказался «мальчиком» с молоком. «Девочки» хоть и сытые, но весь свой жир отдают икре. Во всяком случае так считают. Но здесь, как говорится, «вкус, цвет»… «Лично я больше люблю» девичью «селедку, она мне кажется вкуснее и нежнее.
• Рыба должна быть целой, без разрывов кожи, порезов и травм, с неповрежденными плавниками. Также убедитесь, что он не мнется и не мнется.

• Свежесть рыбы определяется глазами и жабрами. У свежей сельди красные жабры и яркие, блестящие и выпуклые глаза. Иногда, чтобы скрыть свежесть рыбы, отрезают голову. Такую рыбу старайтесь не брать.
• Если рыбу заморозить, затем разморозить и снова заморозить, то ее мякоть будет мягкой. От покупки такой рыбы лучше отказаться. Если посолить, то мякоть развалится, обнажатся все косточки. Рыба потеряет внешний вид … И уж точно не будет вкусной. Кроме того, есть такую ​​рыбу опасно. Ведь мы не знаем, как долго он пролежал незамерзшим.
• , если вы хотите засолить замороженную рыбу, ее необходимо сначала разморозить. Не используйте для этого теплую или горячую воду, а также микроволновую печь.Дать рыбе разморозиться постепенно и естественным образом. Лучше всего разморозить в холодильнике. Ну или в крайнем случае при комнатной температуре.

Вкусная сельдь, соленая в рассоле

На мой взгляд, большинство людей солят рыбу в рассоле. А способов засолки очень много. То и дело на работе можно услышать: «Ах, как по-новому я нашла селедку соленой, просто вкусной!» И рыбу разносят на пробу своим коллегам. И мы рады попробовать и похвалить.

Посмотрим, какие существуют методы.

Острая соление цельной рыбы по классическому рецепту

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• перец горошком — 10 шт.
• душистый перец — 4-5 штук
• гвоздика — 4-5 штук
• лавровый лист — 2-3 шт

Подготовка:

1. Селедку очистить от внутренностей и тщательно промыть.Голову лучше оставить, но жабры нужно убрать, они придадут горьковатости рассолу. Если в рыбе есть икра, аккуратно очистите ее, в дальнейшем ее можно будет солить вместе с селедкой.

Иногда молоко тоже солят, кто-то их любит. При желании их можно постирать и оставить.

2. Подготовить рассол (рассол). Для этого воду доведите до кипения, как только она закипит, добавьте соль, сахар и специи. Дать покипеть 3-4 минуты. Выключите огонь и дайте рассолу полностью остыть.

3. Подготовить емкость по размеру рыбы, положить в нее селедку, залить рассолом. Положите еще и икру, а кто оставил — молоко. Дать рыбе полежать в рассоле комнатной температуры 3-4 часа. Затем уберите в холодильник.

4. Молоко и икра будут готовы через 24 часа, а рыба — через 48 часов. Лучше через день достать икры и съесть, потому что через 48 часов она будет пересолена, то же самое касается молока.

Как солить сельдь в рассоле с маслом

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 2 ст.ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• масло растительное — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Очистить сельдь, удалить внутренности и жабры. При желании можно оставить икру и молоко. Селедку и икру промыть.

Рыбу можно разрезать на части, а можно оставить тушку целиком, как хотите. Я разрезаю на части. Обожаю, когда каждый кусочек слегка пропитывается маслом.

2. Поставить воду в огонь. Как только вода закипит, всыпьте в нее соль и сахар.Перемешайте до полного растворения. Выключите огонь и остудите воду.

3. Добавьте масло в воду. Выложите рыбу в стеклянную или пластиковую емкость и залейте рассолом. Закройте крышку.

4. Выдержите 3-4 часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 3 дня.

Селедка острая в рассоле с горчицей

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода — 1 л
• соль — 5 ст. ложки
• сахар — 3 ст.ложки
• зерна кориандра — 1 ст.ложка
• укроп (можно сушеный) — 1 ст. ложка
• лавровый лист — 8 шт
• перец чёрный — 15 штук
• перец душистый — 4 шт.
• горчица — 2 ст. ложки

Подготовка:

1. Очистить сельдь от внутренностей. Если вы оставите голову, то обязательно удалите жабры. Они придадут горьковатости рассолу и самой селедке.

Или можно разобрать селедку на филе и нарезать.Это тоже будет вкусно. Каждый укус закончится горчицей, и это будет вкусно.

2. Вскипятите воду и добавьте соль, сахар и все специи, кроме горчицы. Дать покипеть 3-4 минуты. Затем выключите огонь и остудите рассол.

3. Покройте очищенную тушку горчицей. Поместите в специальную емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Благодаря горчице селедка будет не только вкусной, но и упругой и упругой.

4.Залить остывшим рассолом. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 48 часов.

Другой рецепт горчицы

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода — 1 литр
• соль — 5 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• перец черный — 10-15 шт (можно крупно нарезать)
• горчица сухая — 1 ч. Ложка
• лавровый лист — 4-5 шт

Подготовка:

1.Очистите рыбу и, если она отходит от головы, удалите жабры. Тщательно промойте под проточной водой.

2. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар и специи. Дать покипеть 3-4 минуты, выключить огонь. Дайте рассолу остыть.

3. Выложить селедку в подготовленную емкость и залить охлажденным рассолом. Сверху насыпать горчицу и немного размешать, чтобы горчица намокла.

4. Дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа. Затем поставьте в холодильник на 48 часов.

Как солить сельдь уксусом

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода — 250-300 мл
• соль — 1 ст.ложка
• уксус 9% — 1-1,5 ст. ложки
• перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт.
• семена кориандра — 1 ст.ложка
• масло растительное — 3 ст. ложки

Подготовка:

1. Селедку очистить, удалить голову, если солить с головой, то только жабры. Смыть прохладной водой. А можно и рыбу солить вместе с внутренностями. Но все же лучше удалить жабры.

2. Доведите воду до кипения.Добавить соль и специи, кипятить 3-4 минуты и выключить огонь. Дайте рассолу остыть.

3. Добавьте уксус в остывший рассол.

4. Выложить рыбу в специальные блюда и залить рассолом. Оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник на 7-8 часов.

Быстрый посол с уксусом и луком

Нам нужно:

• сельдь — 1 штука
• вода — 500 + 250 мл
• уксус 9% — 1 ст.ложка
• соль — 3 ст. ложки с горкой
• перец горошком — 7-8 шт.
• лавровый лист -2 шт
• лук репчатый — 1 штука
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки

Подготовка:

1. Если используется замороженная сельдь, то нет необходимости ее полностью размораживать. Размораживание до состояния. чтобы можно было легко очистить его изнутри. Снимите голову.

2. Очистите кожу и удалите кости. Филе нарезать кусочками.

3.Смешайте 500 мл воды комнатной температуры с солью. Залить нарезанную рыбу и оставить посолить на 1,5 часа. Затем слейте воду.

4. Смешайте 250 мл. полить уксусом и залить смесью рыбу. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду. Оставьте, он нам еще пригодится.

5. Добавить лук, лавровый лист, крупно нарезанный перец горошком. Залейте маслом и оставшейся уксусной водой.

6. Дать постоять 30-40 минут. Тогда можно есть.

Как быстро и вкусно замариновать целую сельдь в рассоле

А по этому рецепту селедку можно засолить всего за 24 часа.

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• вода -1 л
• соль — 3 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• перец горошком — 10 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• семян кориандра — 1 ч. Ложка
• лавровый лист — 3 шт

Подготовка:

1.Удалите из рыбы жабры и тщательно промойте. Внутренности не снимаем.

2. Вскипятите воду и всыпьте в нее все специи, соль и сахар. Варить 3-4 минуты. Затем остудите рассол.

3. Селедку выложить в специальную емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

4. Охладите на 24 часа.

Через 24 часа сельдь полностью готова к употреблению. Вкусно и нежно.

Сухая посолка для засолки сельди в домашних условиях

Это самый простой способ засолить сельдь.

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Рыбу очистить от внутренностей, снять голову и снять кожу. Разделите селедку на две половинки, удалив гребень и все крупные кости. Филе должно быть два.

2. Смешать соль и сахар. Смазать филе смесью. Выложить на тарелку и оставить при комнатной температуре на 6-7 часов.

3. Переложите рыбу в контейнер и плотно закройте для охлаждения на 48 часов.

Мешок для пряного посола

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• бобы кориандра — 1 чайная ложка, или молотые — 1 чайная ложка без горки
• перец чёрный -7-8 шт. (Нарезка)
• лавровый лист — 2 шт (измельчить)

Подготовка:

1. Рыбу выпотрошить, удалить голову, удалить кожу и удалить крупные кости.Разделите тушку на две части.

2. Смешать все специи. Обвалять ими селедку.

3. Положить рыбу в пакет, плотно завернуть. Оставить полежать при комнатной температуре на 5-6 часов. Затем поставьте в холодильник на 48 часов.

Экспресс способ засолки в домашних условиях

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
• лавровый лист мелко нарезанный — 2 шт.

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, вам понадобится только свежая сельдь, так как время посола составляет всего 2 часа.

Подготовка:

1. Селедку выпотрошить, удалить жабры и опустить в холодную воду на 1 час.

2. Смешайте специи.

3. Вынуть рыбу из воды и со всех сторон протереть смесью специй, соли и сахара.

4. Обернуть полиэтиленом и оставить посолиться при комнатной температуре на 2-3 часа.

Таким же образом можно солить селедку без использования специй, только с помощью соли и сахара. Но непременное условие засолки рыбы таким способом — РЫБА ОБЯЗАТЕЛЬНО БЫЛА СВЕЖЕЙ!

5.Приправы почистить ножом и нарезать рыбу дольками.

Сухая посолка с луком и маслом

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 4-5 ст. ложки
• лук репчатый — 2 штуки
• масло — 5-6 ст. ложки

Подготовка:

1. Рыбу очистить, снять голову без костей и кожи. У вас должно получиться филе без костей.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами.

3.Натереть филе солью. Сложить в подготовленную емкость, можно в банку. Чередовать каждый слой с луком.

4. Залить масло. Дать постоять при комнатной температуре 1 час. Затем поставьте в холодильник на 48 часов.

Селедка слабосоленая острая с лимоном

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• лимон — 2 штуки
• лавровый лист — 4-5 шт
• черный перец горошком — 10 шт.
• перец душистый — 5 шт.

Подготовка:

1.Селедку очистить от внутренностей, кожи, костей и головы. Тщательно промойте.

2. Смешать соль и сахар. Лимон нарезать дольками.

3. В небольшой кастрюле выложить слои селедки, дольки лимона, посыпать смесью соли, сахара и специй.

4. Поставить блюдце и поставить на него банку с водой как пресс. Поставить в холодильник на 24 часа.

5. По истечении положенного времени вынуть противень, перемешать слои и поставить в холодильник еще на 24-48 часов.

Кстати, селедку любят есть не только здесь.В Голландии, например, его тоже очень любят и умеют вкусно готовить.

Сельдь в голландском пряном посоле

Нам нужно:

• сельдь — 2 штуки
• сахар — 6 ч. Л.
• лук репчатый — 2 штуки
• лимон — 0,5 шт.
• морковь — 1 шт
• лавровый лист — 10 шт
• перец горошком — 8-10 шт.

Подготовка:

1. Разморозьте и выпотрошите рыбу. Снимите голову, снимите кожу и удалите кости.

2. Готовое филе нарезать кусочками шириной 2 см.

3. Лимон нарезать тонкими дольками, морковь натереть на крупной терке … Лук порезать кольцами или полукольцами.

4. Приготовить банку и выложить все слоями в таком порядке — лук, лавровый лист, немного натертой моркови, лимон, немного сахара и немного перца. Затем слой рубленой сельди

5. Затем следующий слой в той же последовательности и так далее, пока не закончатся ингредиенты или пока мы не дойдем до конца банки.

6. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.

7. Рыбу при подаче положить в ящик для сельди и залить маслом. Если нужно посолить, то можно солить прямо в селедке.

Рыба получается просто вкусной! Очень нежно, сочно, ароматно и невероятно вкусно!

Rolmops на немецком языке

Нам нужно:

• сельдь слабосоленая — 2 шт (филе — 4 шт)
• корнишоны маринованные — 5 штук
• перец болгарский (красный) -1 шт.
• лук репчатый — 1 штука
• горчица — 2 ст.ложки
• Уксус винный белый — 100 мл.
• семян горчицы — 2 ч. Л.
• гвоздика — 3-4 бутона
• сахар, соль — по 1 чайной ложке
• перец черный молотый — 0,5 ч. Л.

Подготовка:

1. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, перец и гвоздику. Варить все вместе 2-3 минуты. Бульон немного остудить.

2. Добавьте горчицу и винный уксус. Перемешайте и дайте полностью остыть.

3.Лук, сладкий перец и корнишоны нарезать длинными тонкими полосками.

4. Слегка отбить каждый слой филе и смазать горчицей. Если сельдь очень крупная, то филе можно аккуратно разрезать на две равные половинки.

5. Выложите лук, перец и корнишоны поперек слоя сельди.

6. Свернуть, закрепить зубочисткой.

7. Поместите роллмопы в миску и полейте рассолом. Оставьте посолиться хотя бы на сутки. Но лучше всего 2-3 дня держать их в холодильнике.

Секреты приготовления вкусной малосольной сельди в домашних условиях

1. Для засолки лучше выбирать океаническую сельдь, прибрежные моря часто загрязнены отходами и вредными токсинами.
2. Селедку нужно охлаждать или замораживать, но за ней нужно следить, чтобы она не была старой. Свежая рыба имеет натуральный серебристый окрас, светлые выпуклые глаза, плотно прижатые к телу плавники и жабры. Поэтому, чтобы определить свежесть рыбы, не покупайте ее без головы.
3. Лучше «мальчишек» выбирать крупные тушки, не имеющие механических повреждений.Хотя следует отметить, что этот вопрос очень спорный. У «девочек» мясо более нежное и легкое.
4. Также считается, что сельдь, пойманная в зимнее время года, толстеет, поэтому после засолки будет нежнее и вкуснее. Для засолки нужно выбирать большие серебряные тушки однородного цвета, тогда всегда получится закуска — то, что вам нужно!
5. Не размораживайте замороженную рыбу в теплой воде и в микроволновой печи, а только при комнатной температуре. А еще лучше в холодильнике, при температуре +4 градуса.Чтобы процесс размораживания происходил естественно.
6. Вы также можете солить тушу потрошеную, а не потрошенную. Если солить рыбу целиком, то голову лучше оставить, следует только удалить жабры. При посолке придают горьковатый привкус. После очистки сельдь следует тщательно промыть большим количеством проточной воды.
7. Селедка солится как целиком, так и кусками. С кожей и костями и без них.
8. Часто целые очищенные тушки выдерживают 30-60 минут в холодной воде… В этом случае селедка становится еще сочнее.
9. При засолке нельзя использовать йодированную соль.
10. Солить рыбу можно в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде … Желательно, чтобы емкость имела хорошо закрывающуюся крышку. В противном случае холодильник будет пахнуть рыбой.
11. Для сухого посола используйте полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.
12. После выдержки рыбы при комнатной температуре в течение нескольких часов ее следует охладить.
13. Самым вкусным считается сельдь, соленая целиком, вместе с внутренностями.Такую сельдь нужно солить не менее трех суток, а в соленом растворе можно хранить неделю.
14. Если не хотите так долго ждать, то рыбу можно почистить на филе, нарезать кусочками и посолить. Такая рыбка будет готова через несколько часов.
15. Если сельдь за это время не была съедена, то ее нужно вынуть из рассола, нарезать кусочками, переложить в банку и сбрызнуть маслом.
16. Если вы по какой-то причине засолили сельдь или она слишком долго находилась в рассоле, то ее можно замочить в холодном молоке на два часа.Излишки соли попадут в молоко, и селедка снова станет вкусной.

Как и с чем подавать сельдь слабосоленую на стол

Конечно, перед подачей, особенно если вы готовитесь встречать гостей, селедку необходимо очистить от кожуры.

Подавать сельдь с костями и кожей очень некрасиво! Это неуважение к гостям и дискредитация вас, как хозяйки дома!

Причем сделать это совсем несложно.Следует сделать разрез вдоль спины и потянуть за кончик кожи. Как правило, кожура легко и быстро снимается. Хребет и кости также легко и просто удаляются. Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Самый известный и вкусный способ подачи — нарезать селедку красивыми однородными кусочками, посыпать ее луком, нарезать кольцами или полукольцами и заправить растительным маслом. Для любителей острого посыпать сверху свежемолотым перцем.

Часто сельдь заправляют не только маслом, но и свежевыжатым лимонным соком.Также можно украсить блюдо из селедки лимоном. А потом каждый по желанию может сам заправить рыбу лимонным соком.

Блюдо также украшают зелень, зеленый лук, клюква, оливки или оливки. Всегда красиво смотрится, а аппетита только прибавляет.

В такие праздники, как Новый год или День рождения, можно подать селедку на сборных рыбных тарелках. Помимо вышеперечисленных ингредиентов, можно украсить свежими или маринованными огурцами, помидорами и даже консервированными грибами… Такие тарелки выглядят очень красиво, и всегда пользуются большой популярностью среди закусок.

Селедку подают под картофелем, который предварительно отваривают в «мундире», очищают и отваривают целиком или кусочками. Такую рыбу можно подавать с жареным, запеченным картофелем и даже с картофельным пюре.

Очень широко применяется слабосоленая сельдь при приготовлении различных закусок и салатов. С его использованием готовят бутерброды и канапе. Их вариантов очень много, и при желании их легко найти в Интернете.

Изготовлен из сельди и восхитительного селедочного масла или более сложной закуски, называемой форшмак.

И как бы вы ни подали селедку, это всегда прекрасная закуска и незаменимое блюдо праздничного стола … И, конечно же, то, что приготовлено своими руками, всегда оказывается самым вкусным.

Приятного аппетита!

Мне кажется, что в нашей стране нет людей, которые не были бы поклонниками сельди. Соленая, с луком и маслом, эта вкусная рыба издавна стала нашим национальным достоянием и заслуженно пользуется всеобщей любовью… Я давно солю рыбу и сегодня готова рассказать, как вкусно и быстро солить селедку в домашних условиях. Кому-то нравится солить тушку целиком, а кому-то душе нравится кусочки в банке. Многие рекомендуют делать посол сушеным, другие предпочитают его в рассоле. Рецептов у меня много, все секреты поделюсь, ничего скрывать не буду.

Но сначала немного истории:

Знаете ли вы, дорогие мои, что сельдь не всегда была гастрономическим лакомством, достойным королевского стола.До XIV века он пах отвратительно и горько-некрасиво, и был пищей монахов, заключенных и нищих. Рыба изменила свой имидж после того, как старый и опытный рыбак по имени Виллем Якоб Бёкельс не стал засаливать рыбу прямо в море, предварительно выпотрошив ее.

Раньше, конечно, тоже солили, но не сразу, а слово «холодильник» тогда еще не было известно. Представляете, что это была за рыба? У Виллема селедка попадала в бочки сразу из сетей, он клал рыбу в бочку и залил рассолом.Таким образом, сельдь ничуть не испортилась и вышла на берег в полной боевой готовности — прямо на стол!

Как вкусно засолить сельдь в домашних условиях

Солить селедку, друзья, можно несколькими способами. Различают сухую посолку и засолку в рассоле, то есть в рассоле. Самым простым считается засолка в сухом виде. Солят селедку целиком, кусочками, иногда солят сразу в банке. Также можно мариновать рыбу, я вам рассказала обо всех рецептах, и вы можете пойти с ними.

Обратите внимание, малосоленая сельдь будет через день — два. Чем дольше стоит рыба, тем она будет соленее.

Лучшие специи для засолки сельди: душистый или черный перец, кориандр, лавровый лист, гвоздика и горчица.

Других приправ лучше не использовать, при желании можно добавить позже к уже соленой селедке, когда будете готовить ее на масле или уксусе.

Сухое засоление сельди в пленке

Этот рецепт идеален, когда нужно быстро засолить рыбу, в кратчайшие сроки.

1. Селедку выпотрошить, тушки опустить в воду примерно на час. Затем перемешайте 2 части соли и 1 часть сахара, натрите этой смесью тушки.
2. Оберните пищевую пленку для рыбы и оставьте на столе на пару часов.
3. Смойте лишнюю соль и начните пробовать.

Посолить селедку сухим посолом

Самая легкая и простая засолка сельди в домашних условиях.

1. Для 1 кг. сельди понадобится 1 ст.ложка сахара и 2 столовые ложки соли.
2. Рыбу посыпать специями и оставить в комнате на сутки. Затем спрячьте в холодильнике.

Сухой способ засолки сельди в мешочке по частям

Таким способом можно солить рыбу целиком или, на ваше усмотрение, ускорить процесс засолки, потрошив рыбу и нарезав кусочками.

1. Для 1 кг. рыбу взять ул. ложку сахара с 2 столовыми ложками соли, перец черный перец горошком — 8 шт.(лучше перемолоть, тогда станет ароматнее) и пару листиков лаврушки.
2. Селедку сложить в пакет, отправить туда все приправы и плотно завернуть. В холодильнике селедка будет готова через пару дней, в комнате — уже сутки можно попробовать.

Как засолить сельдь в масле

Даже не знаю, рассол это сухой или нет, но независимо от названия рыба получается вкусной.

Нам нужно:

• Селедка — 1 кг.(2 — 3 шт.).
• Соль — 4-5 ст. ложки.
• Масло растительное — 5-7 ст. ложки.
• Репчатый лук — 2 шт.

1. Нарезать рыбу, разделить на филе, натереть солью и уложить в банку, чередуя каждый слой сельди со слоем нарезанного кольцами лука.
2. Растительное масло налить в банку и поставить в холодильник на день-два.

Согласитесь, любой продукт, приготовленный своими руками, намного вкуснее покупного.На то, чтобы засолить селедку, уйдет совсем немного времени, зато доставит много удовольствия!

Как быстро засолить сельдь в рассоле

Это второй способ домашнего засола, который вы можете выбрать для своей любимой рыбы. Добавить в трехлитровую банку сельдь головами вниз и залить рассолом.

Нам нужно на один литр воды:

• Соль — 5-6 ст. ложки соли.
• Черный перец — 5 горошин.
• Сахар — 1 ложка.
• Лавровый лист — 2 шт.

1. Залить тушки отварным со всеми добавками и охлажденным рассолом.Вылейте 1 ст. Л. Прямо в банку. ложка сухой горчицы. Рыба будет готова через 2 — 3 дня.

Классический вариант маринования в рассоле

Нам нужно:

• Селедка.
• Вода — на литр:
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец черный — 10 шт.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Гвоздика — 5 шт.
• Душистый перец — 5 шт.
• Сахар — 1 ст. ложка.

Соление по рецепту:

1. Рыбу нарезать, молоко и икру отложить, солим вместе с рыбой.
2. Сделайте рассол: добавьте все специи в кипящую воду, дайте закипеть, дождитесь полного растворения соли и сахара и выключите огонь.
3. Когда рассол остынет, вылейте селедку на стол на 3-4 часа, затем переложите в холодильник. Икра с молоком достать через день, иначе они будут слишком солеными, сама селедка будет готова через двое суток.

Соль в рассоле — рецепт горчицы

Нам нужно:

• Селедка.
• Вода — 1 л.
• Перец черный — 10-15 горошин (лучше измельчить).
• Соль — 5 ст. Ложек без горки.
• Горчица семечки или сухая — 1 чайная ложка.
• Сахар — 3 ст.
• Лавровый лист — 5 шт.

1. Вскипятите воду, добавьте все специи и остудите.
2. Залить рыбу остывшим рассолом и оставить на сутки. Горчица, кстати, очень полезная приправа для сельди, и не только по вкусовым качествам — благодаря ей рыба станет крепкой и упругой.

Филе сельди пряного посола — по-голландски

В разных странах засолка рыбы по-своему, засолка по этому рецепту позволит получить полноценную закуску, которую можно сразу же выложить на стол.

Дубль:

• Тушки сельди — 2 шт.
• Средняя морковь.
• Луковицы — 2 шт.
• Перец — 10 шт.
• Лавр — 10 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Соль с сахаром — по 6 больших ложек.

1. Разобрать потрошенные тушки сельди на филе и нарезать ломтиками шириной два сантиметра, не более.
2. Лук нарезать полукольцами, то же самое проделать с лимоном. А морковь просто режем колесами.
3. Перец и лавр измельчить в крупную крошку, смешать с солью и сахаром.
4. В большой банке (если в хозяйстве широкое горлышко, приспособьте) сложите рыбное филе слоями, посыпав смесью специй и перекладывая овощами.
5. Селедка будет готова достаточно быстро, через сутки, если оставить в комнатных условиях … В холодильнике возможность попробовать рыбу придет через два.

Кусочками в банке — очень простой вариант засолки

1. Селедку разрезать на кусочки, положить в банку и залить рассолом: в стакане воды развести стол с небольшой горкой, ложку соли.
2. В холодильнике рыба будет готова через пару дней, при комнатной температуре намного быстрее — уже через сутки.

Селедка слабосоленая правильного посола — рецепт

Напомню: любая сельдь изначально бывает малосольной. Чем дольше он стоит, тем соленее.

• Селедка — тушки.
• Вода — литр.
• Соль грубого помола — 100 гр.

Как солить:

1. Рыбу нарезать тушками, а при желании даже филе.
2. Плотно поместите в емкость и залейте предварительно приготовленным рассолом.Убедитесь, что рассол полностью покрыл филе, при необходимости прижмите.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на два дня.

Выбор сельди для засолки

Относитесь к выбору рыбы для засолки ответственно, от этого во многом зависит качество блюда на выходе и его качество.

• Старайтесь выбирать крупную жирную сельдь. Самыми вкусными считаются «мальчики», то есть селедка с молоком. «Девочки» отдают икре свой жир.
• Выбирайте рыбу без порезов и других повреждений, она должна быть абсолютно целой.
• Выбираю рыбу, обращаю внимание на ее глазки, выпуклые в замороженном и красные у свежевыловленной — признак свежести. Ребра должны плотно прилегать к корпусу. Селедку без головы лучше не покупать, иногда таким образом продавцы стараются скрыть недостатки, чтобы вы не смогли понять истинный возраст.
• Разморозьте селедку в холодильнике или при комнатной температуре, другие методы не подойдут.
• Самой вкусной считается сельдь, соленая в домашних условиях, с головой, целиком. Но, если посчитаете нужным, рыбу потрошить, то не забудьте удалить жабры головой.

И вот, дорогие мои, наступает торжественный момент, когда ваша любимая рыбка готова и пора начинать дегустацию. Надеюсь, вы уже поняли, что делать дальше? Если нет, то отправляйте на мою страничку, где я познакомлю вас с разнообразными .

Надеюсь, друзья, что у вас в домашних условиях соленая сельдь получится очень удачной и вкусной.Приятного аппетита, не забывай смотреть на мой свет, я с тобой не прощаюсь. С любовью … Галина Некрасова.

Сытная соленая сельдь издавна считается традиционным блюдом русской кухни. Хотя рецепт засолки сельди придуман далеко за пределами нашей необъятной страны — в Голландии — он прочно вошел в меню россиян, и сегодня торжеств практически не бывает, а званые обеды не обходятся без тарелки соленой. кусочки сельди. Соленая сельдь хороша и с вареным картофелем, и с картофельным пюре, и с ломтиком ароматного бородинского хлеба, и с квашеной капустой, и с водкой, и в качестве ингредиента канапе и знаменитой «Селедки под шубой».«Из-за того, что не каждая женщина умеет солить селедку в домашних условиях, многие люди предпочитают покупать этот продукт в магазине. На самом деле все не так уж сложно, и это вкусное и полезное блюдо можно легко приготовить самостоятельно.

Селедка, правильно приготовленная, не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Эта рыба улучшает пищеварение, нормализует секреторную функцию желудка, а также поддерживает здоровье кишечника и поджелудочной железы. Благодаря высокому содержанию беличьего посола сельдь надолго сохраняет чувство сытости.Кроме того, сельдь — настоящая сокровищница жизненно важных для нашего организма витаминов, макро- и микроэлементов. Но самое главное, сельдь содержит большое количество ценных жирных кислот Омега-3, которые известны своими противовоспалительными, антиоксидантными и нейрозащитными свойствами.

Качество выбранной для засолки рыбы напрямую влияет на вкус конечного продукта, поэтому лучше покупать свежую рыбу, уделяя особое внимание тушке — она ​​должна быть твердой и эластичной, без порезов, трещин или налета, иметь однородный цвет.Рыба с молоком считается более жирной и мясистой, тогда как рыба с икрой может быть суховатой из-за того, что все жировые запасы рыбы были потрачены на производство икры. Свежепойманная рыба, не успевшая заморозиться, — идеальный вариант для засолки. Но поскольку свежая рыба не всегда доступна, можно использовать свежемороженую. Лучше не покупать замороженную рыбу без головы, так как велик риск, что эта рыба не первой свежести — не зря говорят, что рыба с головы гниет, помните? Размораживать селедку нужно только при комнатной температуре — микроволновка и горячая вода для этого не подходят.

Посолить селедку в домашних условиях может даже начинающая хозяйка — дело простое и незамысловатое. Рецептов самостоятельной засолки сельди много, но все их можно разделить на два вида — засолка сухая и засолка с солью, сахаром и специями. Кто-то любит солить рыбу целиком, кто-то предпочитает предварительно нарезать филе кусочками — это совсем не важно. Перед засолкой сельдь необходимо тщательно промыть и при необходимости выпотрошить. Если вы решили оставить голову, обязательно удалите жабры, иначе это может испортить вкус готовой еды… Помните, что сельдь засолится намного быстрее, если ее потрошить и удалить голову.

Также важно подобрать подходящую тару для засолки сельди. Лучше всего, если это будет эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда … Не солите рыбу в металлической посуде, особенно алюминиевой, так как это может вызвать химические реакции, которые негативно скажутся на качестве рыбы. Что касается времени посола, то для мелкой рыбы будет достаточно 2-3 дней, для средней — около недели (5-9 дней), для большой — 7-11 дней.Готовую рыбу следует хранить в холодильнике и никогда не замораживать. Селедку сушеную можно хранить в холодильнике около 2 суток. Селедку, приготовленную в рассоле, можно хранить до недели. Если за это время у вас нет возможности его съесть, нужно разделить филе на кусочки, положить в отдельную посуду и залить растительным маслом — это позволит избежать излишнего засоления рыбы. В масле сельдь может храниться до двух недель.

Состав:
на 1 сельдь:
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
несколько горошин душистого перца,
2 лавровых листа
3 бутона гвоздики,
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Подготовка:
Пюре из лавровых листьев в руке.Поместите рыбу с солью и всеми специями в полиэтиленовый или полиэтиленовый пакет. Закройте или завяжите пакет и тщательно встряхните, чтобы рыба равномерно посыпалась солью. Поместите пакет на верхнюю полку холодильника на 1-2 дня.

Зная, как сушить соленую сельдь, можно экспериментировать с рецептами — например, изменяя количество и сорт специй. Поэтому для получения пикантной сельди следует использовать семена кориандра или тмина. Если под рукой нет специй, просто натрите селедку 2-3 столовыми ложками соли и поставьте в холодильник.Очень вкусная домашняя малосольная сельдь получается по следующему рецепту.

Состав:
1 кг сельди
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
10 горошин душистого перца,
10 лавровых листьев
4 лимона.

Подготовка:
Рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать филе. Лимоны нарезать тонкими дольками, смешать соль и сахар, лавровый лист измельчить. В емкость выложить слой филе сельди, сверху положить дольки лимона, затем посыпать солью, сахаром и специями.Повторяйте, пока у вас не закончится рыба. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой, положите сверху груз и поставьте в холодильник на 1 день. Затем переверните рыбу и поставьте в холодильник еще на 2-3 дня.

Селедка соленая — очень вкусная и полезная холодная закуска, но только для правильного приготовления … Покупная рыба часто оказывается вредным продуктом из-за чрезмерного содержания соли, но при приготовлении рыбы в домашних условиях количество соли можно регулировать самостоятельно. получить вкусное и полезное блюдо — в этом случае малосоленая сельдь полностью соответствует этим требованиям.

Состав:
3 сельди,
1,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки сахара
3 лавровых листа
1 столовая ложка растительного масла
1/4 лимонного сока
1 большая красная луковица (для сервировки)

Подготовка:
Смешать соль, сахар и мелко нарезанный лавровый лист. Полученной смесью натереть селедку с двух сторон и внутри. Поместите сельдь в стеклянную емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня.Через день переверните рыбу на другой бок. Перед подачей на стол нарезать селедку кусочками толщиной примерно 2,5–3 см, полить лимонным соком и посыпать измельченным луком. Подавайте сельдь холодной или комнатной температуры.

Научившись солить селедку в домашних условиях, вы сможете порадовать своих близких различными оригинальными блюдами, в состав которых входит этот ингредиент. К тому же соленая сельдь прекрасна сама по себе. сытный перекус, который поможет разнообразить рацион.

Состав:
4 сельди,
1 литр воды
4 столовые ложки соли
1.5 столовых ложек сахара
80 мл уксуса
1 чайная ложка семян кориандра
10 ягод можжевельника (по желанию)
5 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки горошин черного перца
10 лавровых листьев.

Подготовка:
Смешайте все ингредиенты рассола и воду в небольшой кастрюле. Довести до кипения и помешивать до полного растворения соли и сахара. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Селедку выпотрошить, отрубить голову и хорошо промыть.Выложить в емкость, залить рассолом и поставить в холодильник на 48 часов, периодически переворачивая рыбу. Через двое суток селедка готова. Селедку в рассоле хранить в холодильнике не более недели, без рассола — около двух недель.

Соленая сельдь в горчичном маринаде

Состав:
1 кг свежей сельди
0,5 л воды,
3 столовые ложки соли
1,5 столовые ложки сахара
3 лавровых листа,
1 чайная ложка сухой горчицы
гвоздики и душистого перца по вкусу.

Подготовка:
Рыбу выпотрошить и тщательно промыть. Смешать воду с солью, сахаром и другими специями и довести до кипения. Приготовленный маринад остудить, залить им выложенную в емкость рыбу и поставить в холодильник на 3-5 дней.

Многие из нас привыкли покупать в магазинах уже готовую сельдь, которую нужно только нарезать, добавить лук, залить маслом и подать. Но зачастую вкус готового продукта не оправдывает наших ожиданий — рыба может быть недосоленой или, наоборот, пересоленной.Кроме того, бывает очень сложно определить свежесть продукта. Воспользовавшись нашими советами и рецептами, вы узнаете, как засолить селедку в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и аппетитной на радость вашим близким и гостям.

Маринованная рыба и роллмоп — Backwoods Home Magazine

Линда Габрис
Выпуск № 91 • Январь / Февраль 2005 г.

У пикантных творений, называемых роллмопами (те аппетитные закуски, которые вы покупаете в банках в супермаркете или оптом в гастрономах), есть глубокие европейские корни, но маринованная рыба — это гораздо больше, чем просто сельдь.
Традиционные роллмопы, филе сельди, обернутое вокруг небольшого кислого маринада и вылеченное в рассоле, стары как исторические даты. Термин происходит от rollen, что на немецком означает «свернуть», и moppen, что на голландском означает «кислое лицо».

Филе с белой мякотью раскатывают в рулонные швабры, готовые для пашотирования и маринования.

Когда-то маринованная рыба считалась повседневным продуктом питания, сегодня она занимает одно из первых мест в списке деликатесов для гурманов.Коммерческие роллмопы довольно дороги, но хорошая новость заключается в том, что любую рыбу можно мариновать, и рыболовы, которые еще не выловили улов в кувшин, не знают, чего им не хватает.

Маринование — это безопасный и простой способ закладки рыбы на кратковременное хранение. Часто, когда у меня есть свежая рыба, которая не входит в непосредственное меню, или когда у меня есть хорошая покупка на рыбном рынке, я достаю свою глиняную посуду и засоливаю приз. В результате получается вкусная закуска, которая экономит до месяца, что позволяет использовать ее в нескольких режимах.

Мелкая рыба идеальна для маринования традиционным роллмопом, и ничто не может быть лучше «имитации» роллмопа, чем обильная корюшка или другая мелкая сковорода. Более крупный улов, в том числе сиг, окунь, судак, окунь и форель, получается сочным при мариновании. Поскольку у крупной рыбы кожа более жесткая, а мясо обычно слишком толстое для катания, рыбу лучше всего очистить от кожи, разделить на филе и нарезать на куски размером с порцию перед маринованием, потому что кислота в рассоле помогает разрушать и растворять кости. Даже самый разборчивый человек не устоит перед пряными присосками в банке с рассолом.

Есть два основных метода маринования рыбы.

По старинке засоленную рыбу кладут в кувшин или банку и заливают кипящим рассолом. Если этот метод применяется на практике, современным солитерам в домашних условиях рекомендуется сначала заморозить рыбу не менее чем на 48 часов на случай, если в мясе присутствуют ленточные черви. Этот метод отлично подходит для ранее замороженного улова или замороженных покупок, купленных в магазине.

Другой метод, который мне передала бабушка, заключается в том, что рыбу нужно осторожно отварить в кипящем рассоле перед тем, как положить в кувшин.Это избавляет от необходимости сначала замораживать, что позволяет мариновать рыбу в первозданном виде. В том маловероятном случае, если в плоти есть паразиты, тепло их уничтожит. Я использую этот метод для маринования свежего улова.

При мариновании рыбы используйте только высококачественный дистиллированный уксус, соль для маринования, свежие специи и глиняную посуду или стеклянные банки, так как металлические емкости могут вызвать обесцвечивание или «оловянный» привкус.

Вот несколько интересных рецептов, которые стоит попробовать.

Острые маринованные кусочки рыбы:

От 2 до 3 фунтов ранее замороженной рыбы, размороженной (филе любой рыбы с белой или легкой мякотью, голова, хвост и кожа удалены и нарезаны на кусочки толщиной в один дюйм) Сиг, окунь, окунь, сом, судак, присоски может быть использован.Озерную форель хорошо мариновать, и хотя другая форель обычно розовее или краснее, ее также можно использовать в этом рецепте. 8 стаканов белого уксуса 1 стакан соли для маринования 3 средних лука, нарезанных тонкими ломтиками 1 стакан красного вина 2 стакана сахара ¼ стакана смешанных специй для маринования 3 целых лавровых листа 1 столовая ложка горячего измельченного перца чили 3 целых зубчика чеснока (при желании)

В стеклянной миске смешайте 4 стакана уксуса и соли и перемешайте до полного растворения.Подготовленную рыбу погрузить в воду. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа или до трех дней. Вынуть из холодильника, слить и слить жидкость. Хорошо промыть рыбу под холодной проточной водой.

Роллмопы, свежие из глиняной посуды

Положите рыбные куски в глиняные кувшины или банки, посыпав их кольцами лука. В кастрюле доведите до кипения оставшийся уксус, вино, сахар, специи и чеснок.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Дайте настояться 5 минут.

Налейте немного кипящей жидкости для маринования на рыбу, чтобы она не остыла. Медленно добавьте оставшуюся жидкость. Накройте посуду крышкой или закройте банки и охладите до комнатной температуры. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на пять дней. Хранить в холодильнике не более месяца.

Подавать маринованную рыбу в качестве закуски с тонкими ломтиками черного хлеба, сметаной и маринованным молодым луком. Бокал белого вина — и готово.

Мопеды:

2 фунта тонкого рыбного филе с белой мякотью (или 2 фунта корюшки, разрезанной на бабочку, с оставленной кожей и обрезанным хвостом) 1 или 2 банки огурцов из огурцов 4 стакана уксуса 1 стакан сухого белого вина ¼ соли 1 стакан сахара 4 ст. приправы для маринования 5 сушеных перцев чили (если вы любите остро) 3 средних луковицы, нарезанных тонкими ломтиками

Промокните филе бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу.На хвостик филе или корюшки уложить корнишон, плотно свернуть и закрепить зубочисткой. Продолжайте до тех пор, пока все кусочки рыбы не будут обернуты вокруг маринада.

В кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, и доведите до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.

Осторожно погрузите рыбу в рассол. Снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 8 минут.

Снять с огня и остудить. Вылейте в кастрюлю или ковш в банки и накройте или закройте. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 3 дня, чтобы аромат раскрылся.

Подавайте роллмопы с хрустящими хлебными палочками в качестве обильного перекуса.

Старомодный маринованный лосось: Вот замечательный обновленный рецепт маринованного лосося. Вы можете обрабатывать свежий улов или замороженные покупки.

( или яблочный уксус)
2 тонко нарезанные луковицы

Свернутые и закрепленные зубочисткой роллмопы быстро подвергаются браконьерству.

Если рыба свежая, заморозьте за 48 часов до обработки. Если заморозить, вы готовы катиться. Нарезать кусочками по два дюйма. Поместите рыбу в большую стеклянную миску и отставьте в сторону. В средней миске смешайте соль и яблочный уксус и перемешайте, пока соль не растворится. Полить рыбу. Поставьте в холодильник на восемь дней, помешивая каждый день.

Слить и утилизировать рассол. Промойте рыбу в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Залить холодной водой и поставить на три часа в холодильник.

В большой сковороде смешайте белый уксус, сахар, специи и лимон. Нагрейте, пока сахар не растворится. Не кипятить. Охладите, затем добавьте вино.

Слейте воду из рыбы и слейте воду. Разложите рыбу в кувшинках или банках, посыпав слоями лука. Залейте рыбу маринованной жидкостью. Закройте банки и храните в холодильнике. Дайте настояться минимум неделю перед подачей на стол. Это экономит до одного месяца при охлаждении. Делает около 4 квартов.

Примечание: В старину бабушка «клала» лосося и другую рыбу в кувшин без использования холодильника, и он лежал в погребе под рассолом много месяцев подряд.Тем не менее, сегодня домашним консервантам настоятельно рекомендуется не делать этого, как в былые времена, поскольку может произойти порча, если температура в погребе не будет поддерживаться постоянной.

Рецепт маринованной сельди (из свежей сельди) И БОНУС Рецепт запеченной рубленой сельди — Карен Соломон

Некоторые продукты вызывают разногласия. Любишь или ненавидишь это. Это одна из них.

Но если азиатские соленья — моя страсть, то еврейские соленья — мое наследие. Кошерные укропы, простой краут — я люблю их все так же, как бутерброд с солониной и, конечно же, каждую копченую и маринованную рыбу, которую я когда-либо встречал.Маринованная сельдь — это, безусловно, навязанный вкус; аромат будет сильным, если вы к нему не привыкли. Но если вы любите соленые огурцы и любите рыбу, я думаю, вы найдете это безумно вкусным. Да, и хотя сельдь является хорошим экологически чистым выбором в морепродуктах, вы также можете пропустить процесс вяления и использовать рассол для маринования приготовленных креветок. Это отличная закуска сама по себе или отлично сочетается с тостами, рогаликами или зеленым салатом с редисом.

Рецепт маринованной сельди по-еврейски

Время: 4-6 дней

Урожайность: Около кварты

3 фунта.сельдь свежая, очищенная и филе

• (Обратите внимание, что ваш мясник / рыбный магазин / продуктовый магазин может быть готов приготовить рыбу для вас. Если нет, заточите нож и приступайте к работе. На филе рыбы уйдет около 45 минут, если вы просто в начале. Наберитесь терпения; сначала вы можете получить некрасивое филе. Тем не менее, это хороший навык, и эти указания от Awesome Pickle безупречны.)

Для отверждения;

• 1/4 стакана кошерной соли
• 4 стакана воды

Для рассола:

• 4 лавровых листа
• 1 ст.горошины черного перца целиком
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная соломкой шириной 1/3 дюйма
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 3/4 стакана воды
• 1 ст. сахар

Нарежьте рыбу на кусочки размером 2,5–3 дюйма и сложите их в банку размером с кварту. Смешайте соль и воду и полейте рыбу, чтобы она полностью покрыла ее. Накройте крышкой, охладите и дайте настояться в холодильнике на 8-12 часов. После посола рыба должна стать твердой.

Слейте с рыбы лечебный раствор и выбросьте. На дно чистой литровой банки выложите лавровый лист и перец горошком с полосками лука и вяленой рыбой, а сверху положите лук. Осторожно надавите на твердые частицы, чтобы они плотно упали вместе. Смешайте уксус, белое вино, воду и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. Залейте этим рассолом упакованную рыбу, чтобы она полностью покрылась. Перед едой дайте рыбе постоять в холодильнике 3-5 дней.

БОНУС Рецепт запеченной рубленой сельди

Что это? Эпоха депрессии: приготовление еды в лучшем виде.Моя бабушка, Бабби Фрэнкс, часто делала это. Это ее рецепт, переданный мне от тети Симми, с некоторыми незначительными изменениями (Weetabix вместо панировочных сухарей; масло вместо маргарина). Это экономичный, экологически чистый и чистая ностальгия по соленому для меня, моя мама, мои братья и сестра. Ешьте его теплым из духовки или холодным из холодильника, используя вилку и нож (как крокет), либо намазывайте на тосты или крекеры.

Время: Около 1.5 часов

Выход: Одна сковорода 8 × 8 дюймов. Обслуживает 8

• 1 банка соленой сельди объемом 12 унций, домашнего приготовления или купленной в магазине
• 1 среднее яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное на четвертинки
• 2 больших стебля сельдерея, обрезанных и разрезанных на четвертинки
• 2 яйца
• 2 ст. топленое масло
• 2 вафли Weetabix, крошенные (или 1 / 4-1 / 2 стакана панировочных сухарей или крекеров)
• 1/2 ч. Л. кошерная соль
• Перец черный молотый по вкусу
• Корица и сахар

Смажьте маслом квадратную форму из пирекса 8 × 8 или сковороду для пирожных.Разогрейте духовку до 375 градусов.

Слейте воду из сельди и слейте рассол. В корпусе кухонного комбайна измельчите сельдь и лук из банки с яблоком и сельдереем, пока смесь не смешается.

В отдельной миске взбить яйца, затем смешать с топленым маслом и селедочной смесью. Добавьте 1 часть Weetabix (или 1/4 стакана панировочных сухарей) и перемешивайте, пока смесь не станет немного жесткой — она ​​должна сохранять форму, как мясной рулет. Если он все еще слишком влажный, при необходимости добавьте еще хлопьев или крошек.Добавьте соль и перец.

Вылейте смесь в подготовленную сковороду и равномерно разгладьте поверхность. Посыпать корицей и сахаром. Выпекать на средней решетке духовки около 50 минут. Запеченная рубленая сельдь готова, когда верх станет золотисто-коричневым.

Дайте остыть за 15 минут до еды. Или охладите и поставьте в холодильник, пока он полностью не остынет. Нарезать квадратами и подавать отдельно или в виде пасты.

До того, как появились кухонные комбайны, моя прабабушка готовила запеченную рубленую селедку.Разве технологии не прекрасны?

Нравится:

Нравится Загрузка …

Селедка в соусе из укропа

Мате по-домашнему — это типичный рецепт матееса, который готовится со сметаной, яблоками и луком. Некоторые рецепты также включают такие ингредиенты, как йогурт, майонез или жирные сливки.

После вылова сельдь обычно очищается до матееса в мае, июне и июле.

Это может происходить путем промывки и последующего травления.Маринование в рассоле позволяет достичь оптимального созревания вкуса. Натуральные ферменты позволяют рыбному мясу сельди созреть до несравненного нежного матееса.

Как это Блюдо называется по-немецки?

Это удивительное рыбное блюдо называется «Matjeshering nach Hausfrauen Art». «Hausfrau» в переводе с немецкого означает «домохозяйка».

Сливочная сельдь матже

Рецепт сливочной сельди матже — простое и легкое блюдо, которое особенно приятно на вкус в летнее время благодаря острому свежему соусу, который делает его восхитительно легким.

Как приготовить сельдь Matjes в сливочном соусе Видеоурок

Настоящий немецкий рецепт сливочной сельди Matjes

Ингредиенты

• 10 стаканов филе сельди Matjes
• 1 чашка сливок
• 1/2 жирных сливок
• 14 унций. соленые огурцы для хлеба с маслом
• 1 большое яблоко
• 1 большая луковица
• 1 ст. соль
• 1 ч. перец
• 1 ст. лимонный сок
• 1 ч.сахар
• 1/2 пучка укропа

Инструкции

1. Смешайте сметану и жирные сливки для взбивания в миске.
2. Добавьте соль, перец, сахар и лимонный сок и хорошо перемешайте.
3. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать мелкими ломтиками.
4. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.
5. Соленые огурцы нарезать кружочками.
6. Добавьте в миску яблоки, лук и соленые огурцы.
7. Филе сельди промыть, нарезать ломтиками шириной 2 дюйма и добавить в миску.
8. Укроп мелко нарезать и добавить в миску.
9. Осторожно перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на пару часов или на ночь.

Примечания

Подавать с отварным или жареным картофелем или хрустящим рулетом.

Информация о питании:

Урожай: 4 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram.

Советы по сервировке

Традиционно вы подавали это блюдо с жареным или вареным картофелем или хрустящим рулетом, но оно также имеет прекрасный вкус как начинка для картофеля в мундире или картофеля. блины.

Подается на маленьких кусочках пумперникеля. Этот рецепт станет отличной закуской.

7 неожиданных вещей, которые можно сделать с маринованным соком

Прочитав этот пост, вы больше никогда не выбросите остатки соленого сока!

Знаете ли вы, что более 67% всех американских семей регулярно едят соленые огурцы? И что те же самые домохозяйства покупают соленые огурцы в среднем каждые 53 дня? Это означает, что примерно раз в два месяца среднестатистическое домохозяйство должно решать, что делать с маринованным соком на дне своей пустой банки из-под маринада.Сегодня я здесь, чтобы сказать вам, , держитесь за этот сок! Потому что оказывается, что на самом деле есть удивительное количество вещей, которые вы можете сделать с остатками маринованного сока!

7 неожиданных способов применения маринованного сока

1. Замена уксуса

Вы можете использовать маринованный сок практически в любом рецепте, который требует уксуса. Попробуйте использовать его в заправках для салатов, супах, салатах из капусты и многом другом. Маринованный сок придает дополнительный аромат всему, что вы его добавляете!

2.Приготовьте больше маринованных продуктов

Бросьте туда пригоршню молодой моркови или тертой моркови и оставьте в холодильнике на несколько дней. Маринованная морковь — это восхитительно острая закуска!

Еще один вкусный вариант — использовать тонко нарезанный красный лук и несколько веточек кинзы для дополнительного вкуса. Этот быстро маринованный лук идеально подойдет в качестве заправки для салатов, сэндвичей или тако!

Вы также можете положить несколько очищенных сваренных вкрутую яиц в маринованный сок! (Опять же, просто оставьте их в холодильнике на несколько дней, чтобы маринованный сок сотворил свое волшебство.)

3. Размягчитель для маринада и мяса

Соленый, острый маринованный сок является отличным маринадом для мяса. Вы также можете использовать его для смягчения более жестких порезов! Чтобы приготовить маринад, который идеально подходит для свинины или стейка, взбейте немного маринованного сока, измельченного чеснока, перца и горчицы. Нанесите смесь на свинину или стейк и оставьте мариноваться на час или на ночь. Жарьте мясо на гриле или запекайте, чтобы получить нежное и ароматное блюдо!

Для маринования курицы можно также использовать маринованный сок.Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и влейте немного маринованного сока. (Также добавьте немного молока для более смягченного вкуса маринада.) Дайте курице замариноваться на ночь, а затем приготовьте на гриле по своему вкусу.

Вы также можете использовать маринованный сок в качестве смеси для наметки во время приготовления на гриле. Просто добавьте немного измельченного чеснока и ваших любимых специй в маринованный сок, а затем полейте им мясо, пока оно готовится. Ням!

4. Лечебный напиток

Как ни странно это звучит, есть много веских причин выпить остатки маринованного сока! Вот лишь несколько ситуаций, в которых может оказаться полезным употребление маринованного сока:

• Послетренировочный напиток — Употребление маринованного сока после интенсивной тренировки может помочь предотвратить мышечные судороги.Он также содержит электролиты (даже больше, чем большинство спортивных напитков!), Которые могут помочь вам избежать обезвоживания.
• PMS Remedy — Содержание натрия в маринаде может помочь предотвратить мышечные судороги, и не только те, которые возникают после тренировки. Вы также можете пить маринованный сок, чтобы уменьшить спазмы, связанные с ПМС!
• Средство от изжоги — Сделайте несколько глотков маринованного сока, чтобы уменьшить изжогу.
• Слабительное — Выпейте небольшой стакан маринованного сока, чтобы мягко облегчить запор.
• Расстройство желудка — Выпейте небольшой стакан маринованного сока, чтобы облегчить общие симптомы «расстройства желудка». Это может помочь с пищеварением, что обычно устраняет незначительный дискомфорт в желудке.
• Пробка для икоты — Некоторые люди клянутся, употребляя маринованный сок как лекарство от икоты. Попробуйте в следующий раз, когда у вас возникнет икота, вам кажется, что вас уже не трясет!

5. Food Enhancer

Добавление немного соленого сока — простой способ улучшить вкус многих продуктов! Вот несколько способов его использования:

• Сделайте свой собственный «соус для жарки» в стиле Юты, наш любимый соус для окунания для картофеля фри! (Рецепт можно найти здесь.)
• Оживите магазинный соус барбекю, добавив столовую ложку маринованного сока.
• Добавьте всплеск к любимому рецепту макарон с сыром.
• Замариновать мягкий белый сыр в маринованном соке для получения пикантного вкуса.
• Смешайте маринованный сок с небольшим количеством говяжьего бульона и используйте смесь в качестве бульона для холодной лапши по-корейски.
• Добавьте немного маринованного сока в свежий овощной сок.
• Приподнять хумус несколькими каплями маринованного сока.
• Используйте маринованный сок, чтобы оживить рыбу-пашот.
• Добавьте немного приправы к мясному рулету.

6. Чистящее средство

Сделайте ваши потускневшие медные сковороды сверкающими, очистив их маринованным соком! Вы также можете использовать его для очистки решеток гриля. Эти обугленные, хрустящие кусочки намного легче соскоблить, если смочить их небольшим количеством соленого сока.

7. Garden Helper

Некоторые растения, такие как гортензии и рододендроны, хорошо растут в кислой почве.Вы можете добавить маринованный сок в почву вокруг этих растений, чтобы повысить ее кислотность. Избегайте поливать его прямо на растения, так как это может привести к их повреждению. (Кстати, вы также можете использовать маринованный сок как средство от сорняков! Просто полейте немного одуванчика, чертополоха и других сорняков в качестве гербицида для домашних животных.)

Простой способ быстро приготовить маринованную сельдь и яйца

Маринованная сельдь и яйца

Всем привет, это Луиза, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — соленую сельдь и яйца. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Маринованная сельдь и яйца — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Каждый день его ценят миллионы. Они прекрасны и прекрасно выглядят. Маринованная сельдь и яйца — это то, что я любил всю свою жизнь.

Смешайте сельдь с луком, яйцами, яблоком и лимонным соком.Соединить сметану, чеснок, соль и перец, добавить к селедке, посыпать укропом или петрушкой. Добавьте немного майонеза и подавайте с толстыми ломтиками цельной муки, намазанной маслом, или черным хлебом.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить маринованную сельдь и яйца, используя 5 ингредиентов и 3 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиентов, необходимых для приготовления маринованной сельди и яиц:

1. Получить 2/3 стакана маринованной сельди с укропом
2. Возьмите 2 ломтика хлеба на закваске
3. Приготовить По вкусу дижонская горчица
4. Приготовьте 2 очень больших яйца
5. Приготовьте 2 столовые ложки сливочного масла

С помощью ручного миксера взбейте яйца, молоко, соль, перец и томатное пюре.Нагрейте масло на сковороде и взбейте яичную смесь. Маринование — это процесс сохранения или продления срока хранения пищевых продуктов путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус. Процедура маринования обычно влияет на консистенцию пищи.

шагов по приготовлению маринованной сельди и яиц:

1. Поджарьте хлеб. Когда закончите, отложите. Затем растопите масло.
2. Достань селедку. Обжарить яйца на масле.
3. Добавьте яйца в жареный хлеб.Добавьте сельдь в сковороду и обжарьте до хрустящей корочки. Добавить к яйцам с дижоном сверху. Подавать, надеюсь, вам понравится !!!

Маринованная сельдь, кажется, приобрели навязчивый вкус, потому что это любимое скандинавское блюдо еще не получило широкого распространения в Штатах. Это дальний родственник севиче и отличный способ насладиться консервированной рыбой. Добавьте немного в следующий шведский стол в сопровождении ржаных тостов, сваренных вкрутую яиц, нарезанных ломтиками. Немецкие маринованные яйца, сваренные вкрутую, или солейер, популярны в пабах, и их легко приготовить.