Как засолить сельдь быстро и вкусно: 7 способов быстро и вкусно засолить селёдку

xoxu.ru

Сельдь сухого посола — 4 быстрых и очень вкусных рецепта в домашних условиях

В нашей семье очень любят  соленую сельдь. Но покупая ее  в магазине, можно нарваться на не очень вкусную рыбу. Поэтому с недавних пор я солю рыбу сам. Теперь в качестве моей любимой закуски могу быть уверен. Нужно лишь правильно выбрать замороженную селедку. Приготовление в домашних условиях не потребует у вас много времени и сил. Зато вы с гордостью можете накормить вкусной рыбкой как своих гостей, так и своих домашних. Существуют такое множество рецептов, что все и не перепробовать. Можно добавлять ваши любимые специи или одну соль. Рыбу можно солить в рассоле или сухим способом.

Сельдь богата питательными веществами. Врачи советуют ее включать в свой рацион. Чаще ее готовят в рассоле, но и посол сухим способом не хуже. Главное не пересолить. Чтобы рыба просолилась быстрее можно ее порезать на кусочки. Для пряного посола добавляют сахар. Закуска при этом приобретает неповторимый аромат и вкус.

Как посолить селедку сухим способом в домашних условиях

Кто же не любит соленую селедочку, да с лучком, да с картошечкой политую маслицем. Наверно нет таких людей. Хочу вам предложить один из простых рецептов. Я очень часто по нему готовлю. Попробуйте и вы. Я думаю вас не оставит равнодушным селедочка соленая таким способом.

Проще солить рыбу, наверно и не придумаешь. По вкусу рыба получается, как будто ею занимался профессионал на производстве, а не в домашних условиях. По мимо селедки нам понадобится еще:

• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Перец молотый — 1 ч.л.

Ну и что может быть проще с данными ингредиентами. Приобретаем качественную рыбку из проверенного места, важно чтобы она была без посторонних запахов. Для этого нужно понюхать жабры, ведь как известно, рыба портится с головы. Если все в порядке, то приступаем.

Если вы покупаете замороженную сельдь, то размораживайте при комнатной температуре. А перец лучше брать целыми горошинами и растолочь в ступке, аромата будет гораздо больше. Ну это вам маленькие подсказки, может даже вы с ними были знакомы.

Сельдь нужно распотрошить, удалить плавники и голову и промыть под холодной водой. Молоки или икру обязательно оставляйте, в соленом виде они очень вкусные. Следует на сухо обтереть рыбу снаружи и внутри бумажными полотенцами.

Вот какая красота у меня получилась. В этот раз селедка у меня была девочка))), икорка получится просто высшая.

В емкости смешиваем наши специи в том количестве, в котором я указал.

Можно просто обмазать селедку и поместить в контейнер. Но мы поступим еще лучше. Возьмем пищевую пленку, положим на нее рыбку и обмажем смесью соли, сахара и перца со всех сторон и внутри тоже. Икру также обмазываем и помещаем во внутрь рыбки.

Заворачиваем плотно пищевой пленкой.

Убираем в прохладное место на двое суток. Через одни сутки рыбку можно кушать как малосольную.

Перед тем как употреблять рыбы, ее необходимо освободить от кристаллов соли и сахара. Это можно сделать обычным ножом, поскоблив ее или что проще, промыть под холодной водой.

Очень вкусная сельдь сухого посола в пакете

Сегодня я жду на ужин гостей. Из всех вкусняшек, что я сегодня готовлю, будет еще и селедочка соленая. Ее я приготовил, конечно заранее. Думаю мои гости останутся довольны рыбкой.

Ингредиенты

• Селедка
• Соль
• Сахар

Лично я очень люблю соленую селедку. Люблю кушать ее с круглой картошкой и с маринованным лучком. Очень нравится когда она полита запашистым, растительным маслом. Она идеальна в качестве закуски, под холодную, запотевшую водочку и не заменима на любом праздничном столе. Так давайте приготовим сегодня именно такую.

Подготавливаем селедку к сухому посолу любым удобным для вас способом. Т. е. нужно разморозить ее и промыть под проточной водой. Затем на сухо вытираем бумажными полотенцами.

На 1 рыбу необходимо 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Все больше ни чего не нужно.

Берем обычный пакет и кладем в него 2 селедки целиком, не потроша. Натираем солью и сахаром со всех сторон. И не бойтесь пересолить рыбу. Селедка как и сало, возьмет столько соли, сколько нужно.

Завязываем пакет и убираем в холодильник. Уже через сутки у вас получится вкусная, малосольная селедка. Но если вы посчитаете не достаточно соленой, то поддержите в пакете еще одни сутки.

Перед употребление удаляем лишнюю соль и разделываем любым удобным для вас способом. Если я разделываю не для праздничного стола, а для обычного, я просто удаляю кишки, нарезаю на порционные куски и ем руками. Но если же это стол праздничный, нужно же красиво подать на блюде, то конечно тогда убираем шкуру и кости, для удобства. Что бы наши любимые гости могли кушать вилочкой.

Сухая засолка сельди в домашних условиях

Если вам захотелось солененькой рыбки, не нужно бежать в ближайший супермаркет за пересоленной пресервой, а лучше купить свежемороженую селедочку и посолить самому. Хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшей рыбки.

Ингредиенты

• Сельдь
• Соль
• Сахар

Хочу продемонстрировать, наверно самый простой способ соления сельди сухим способом. Легче этого рецепта, точно нет. Уже через сутки селедку можно кушать.

На 1 кг. рыбы нужно взять 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Соль берите крупную или среднюю.

Селедку необходимо вымыть и выпотрошить. Удалить голову и плавники. Промыть под водой и протереть на сухо, бумажными полотенцами. Икру или молоки также засолим этим способом.

Внутри рыбы, вдоль хребта делаем надрез. Натираем хорошенько солью и сахаром внутри тушки и снаружи.

Про икру или молоки тоже не забываем.

Укладываем рыбку в глубокую чашку. Через 12 часов рыбу необходимо перевернуть на другой бок, а еще через 12, она будет готова.

Я же говорил, что ни чего сложного нет. А время на засолку самое минимальное. Обязательно попробуйте.

Как засолить селедку сухим пряным способом у себя дома

Соленая селедка одно из любимых русских закусок, но и иногда основной ингредиент  некоторых блюд. А если ее нарезать тоненькими кусочками с маринованным лучком, да выложить все это красиво на тарелочку! Первым со стола «улетит» рыбная нарезка.

Хочу вам предложить данный рецепт, уверен вы останетесь довольны!

Ингредиенты

• Сельдь
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Горчица зернистая — 2  ч. л.
• Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
• Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика

Размораживаем селедку и полностью ее чистим. Полностью значит до всех косточек, оставляем только мякоть рыбы.

Смешиваем все специи в едино в том количестве, в котором я указал. Лавровый лист необходимо мелко поломать, а чеснок порезать дольками.

Перец и кориандр лучше брать горошком и размолоть в ступке, так он отдаст больше аромата рыбе.

Натираем данной смесью нашу рыбку и заворачиваем в пищевую пленку.

Если есть желание натрите смесью и снаружи, но в этом нет большой необходимости. Попробуйте сначала так, а в комментариях обязательно напишите, как у вас получилось.

Убираем в холодильник на двое суток.

Сочетание горчицы, лаврового листа и перца делают свое дело. Селедка получается пряная на вкус, а засолена сухим способом. Если вы еще не пробовали, то зря, обязательно попробуйте.

Надеюсь моя подборка соления селедки сухим способом вам понравилась и вы найдете для себя подходящий рецепт. Буду рад если вы оставите комментарий по этому поводу.

kagdela.ru

Малосольная селёдка (сельдь) — быстрые рецепты в домашних условиях

И снова здравствуйте, друзья! Продолжаем череду статей про эту замечательную на вкус рыбу. А с ней мы уже делали много чего вкусного. Солили сухим способом или в рассоле целиком. Также готовили из неё самый любимый для всего народа праздничный салат селёдку под шубой. На этот же раз хочется поделиться рецептами малосольной сельди, которые надеюсь тоже будут вам по душе и найдут достойное место в вашей кулинарной книге.

На каждый праздник стараюсь узнавать всё новые способы приготовления, вот и на этот раз буду готовить очень вкусные рецепты. Как разделывать рыбу на филе мы уже знаем в одной из моих статей. Также в одной из публикаций уже было написано, как правильно её выбрать, да и в интернете про это можно найти много информации. Поэтому сильно на этом зацикливаться не будем.

Скажу только одно, малосол считается русским блюдом в нашей кухне и все секреты посола давно уже известны. Просто нужно выбрать правильные и самые вкуснейшие варианты, что мы с вами сейчас будем делать. Ну что, давайте приступим уже к приготовлению.

Малосольная сельдь с несравненным вкусом — рецепт в домашних условиях

Вот она обалденно вкусная селёдочка, которая понравится всем и будет достойной закуской к алкогольным напиткам на праздничном столе. Да и в обычные дни она просто хороша. Сами представьте, как рыбка отлично подойдёт на ужин с варёной картошечкой. А, если ещё заправлена лучком и подсолнечным маслом, то понравится не только взрослым, но и детям. Вот вам главное правило, после которого можно перейти к процессу.

Запомните! Малосольной считается та рыбка, которая солится не более двух суток. Если же больше, то она уже солёная. Так как хорошо впитывает в себя соль.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1,5-2 кг.;
• Вода – 2 литра;
• Перец горошком – 10-12 гр.;
• Лавровый лист – 8-12 шт.;
• Перец душистый – 5-6 гр.;
• Кориандр – 6 гр.;
• Гвоздика – 7 шт.;
• Соль – 200 гр.;
• Сахар – 120-130 гр.

Приготовление:

1.  Для начала нужно приготовить тузлук. Для этого с помощью блендера перемалываем перец горошком, перец душистый, кориандр. Отправляем нашу смесь в кастрюлю с водой. Туда же  добавляем лавровый лист, гвоздику.

2. Конечно же про сахар и соль тоже не забываем. Последнее лучше брать каменную крупного помола. Кладём в рассол.

Запомните: соль берётся из расчёта на 1 литр воды 100 гр. Так как у нас 2 литра, соответственно брать будем 200 гр.

3. Ставим наш тузлук на огонь и кипятим 15 мин. Далее остужаем его. Друзья скажу сразу, кто уже его варил, аромат по дому стоит просто обалденный.

4. Теперь самый ответственный момент. Кто из вас хочет, может отрезать голову и выпотрошить рыбу. Но я этого делать не стану, потому как целая получается вкуснее и жирнее. Заливаем сельдь варёным рассолом, ставим сверху пресс и убираем в холодильник на двое суток.

Если у вас вычищенная рыба, то вполне достаточна одних суток для посола.

5. После пройденного времени можно разрезать на кусочки и подавать на стол.

Быстрый рецепт малосольной селёдки за сутки

Вот ещё интересный способ по которому можно приготовить такую вкуснятину. Для тех, кому нужно побыстрей, этот рецепт подойдёт, как нельзя кстати. Получается тоже очень вкусная и ароматная  рыбка. Попробуйте и убедитесь сами. В принципе этот процесс почти ничем не отличается от предыдущего, только в нём рыбка уже будет потрошёная.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 20 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком. Перемешиваем и ставим на огонь. Когда забурлит, кипятим 2 – 3 минуты и выключаем. Остужаем рассол до комнатной температуры. Если за окном холодно, то вынесите кастрюльку на улицу и время ожидания сократится в двое.

2. У селёдки удаляем голову и разрезаем брюшко. Убираем все внутренности вместе с чёрной плёнкой. Теперь хорошенько помоем её под холодной водой и складываем в литровую банку.

3. Заливаем в ёмкость наш холодный тузлук вместе со специями и закрываем крышкой. Убираем в прохладное место на сутки.

По прошествии времени чистим и режем рыбку. Украшаем её лимоном и луком. Праздничная закуска к столу готова! Ох и вкуснотища получается.

Малосольная селёдка – рецепт за 2-3 часа

Иногда , когда гости уже вот-вот у порога, а хочется приготовить хорошую закуску, вам в помощь вот такой быстрый рецепт. При таком способе вы уже смотрите сами, как вам нужно, чем по часам больше стоит, тем солонее рыба получается. Ну что приступаем к приготовлению.

Нам потребуется:

• Селёдка – 4-5 шт.;
• Вода – 1 литр;
• Сахар – 50 гр.;
• Соль – 80-100 гр.;
• Лавровый лист – 2-4 шт.;
• Перец горошек – 10 шт.;
• Душистый – 5 шт.

Приготовление:

1. Для начала нам нужно подготовить рыбу. То есть отрезаем голову, потрошим, моем и режем на порционные кусочки. Складываем в ёмкость, в которой будем её малосолить.

2. Готовим рассол. В кастрюльку с водой кладём соль, сахар, перец горошком, перец душистый, лавровый лист.

Вообще специи можно класть по своему усмотрению, хотите добавьте гвоздику и красный перец. Здесь особых ограничений нет.

3. Тузлук вместе со всеми специями кипятим 2-3 минуты, остужаем его и заливаем им селёдку.

4. Всё рыбу оставляем на 2-3 часа под гнётом, а уже через пройденное время подаём к столу.

Не правда ли быстрый рецепт? Зато получается очень вкусно.

Вкуснейшая малосольная селёдка в банке в рассоле

Ребята, вот кому как, а мне способ в банке тоже очень понравился. Главный секрет такого посола в том, что ёмкость плотно закрывается крышкой и все ароматы от рассола остаются внутри. Попробуйте этот кулинарный рецепт и можно будет для разнообразия делать по нескольким способам.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Воды – 500 гр.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Кориандр – 1 ч. ложка;
• Перец горошкам – 10-12 шт.;
• Уксус 9% – 1 ст. л.;
• Лук – пару головок;
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сделаем рассол. В воду кладём лаврушку, насыпаем соль и специи. Варим после закипания 2-3 минуты. Оставляем на время остывать.

2. Далее с селёдки убираем голову, потрошим её, разрезаем на кусочки и кладём в банку. Заливаем тузлуком, закрываем крышкой и отправляем в холодильник примерно на 12 часов.

3. После пройденного времени, рассол сливаем. В банку с рыбой добавляем уксус 9%, нарезанный лук полукольцами. Вливаем масло и все ингредиенты хорошо перемешиваем. Оставляем ещё на 2 часа также в холодильнике.

Ну вот, теперь рыбу можно подавать на стол. Надеюсь рецепт вам понравился.

Слабосолёная рыба сухим посолом за 1 час

У меня была такая ситуация, что позвонили родственники и сказали скоро придут. Что остаётся делать, когда в холодильнике лежит сырая селёдка и пустота. Не долго думая, как в старые добрые времена отварил картошечку и приступил к засолу селёдки. А он, как вы заметили очень быстрый. По такому способу, о котором сейчас расскажу,  можно делать вкуснятину всего за 40 минут. Если же передержать рыбу больше часа, может получится пересол. Поэтому важно не забыть о времени.

Нам понадобится:

• Селёдка – 2 шт.;
• Соль – 100 гр. на 2 селёдки.

Приготовление:

1. Для начала потрошим селёдку, разделываем на филе, кожу тоже убираем.

2. Берём соль из расчёта 50 гр. на одну селёдку и обмазываем разделанную мякоть с двух сторон.

Также, по своему вкусу, если хотите, чтобы рыба была пряная, можно добавить разные специи. Но это уже на ваше усмотрение.

3. Плотно накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник от 40 минут, до одного часу!

Степень посола зависит от времени нахождения рыбы в соли. Поэтому следите за временем.

4. Как только продукт будет готов, промываем под проточной водой. Рыбу сушим бумажным полотенцем.

Ну вот и все рецепт готов. Дальше по своему усмотрению добавляем масло, лук и подаём с варёной картошечкой к столу.

Видео рецепт малосольной селёдки в домашних условиях

Предлагаю посмотреть видео, где автор солит рыбу, а главное всё подробно рассказывает. В этом рецепте показано, как быстро солится по голландскому способу с обычным яблочным соком из пакета. Кстати, если честно сам ни разу так не делал. Просто смотрел новые рецепты и случайно наткнулся. И вот решил поделиться с вами. Так что ребята,если кто сделает такой вариант, расскажите в комментариях, как получилось. Хотя если верить автору, получается очень вкусно. Но всё таки пробуйте.

Вот такие интересные способы слабосолёной селёдки сегодня были рассказаны и показаны. Надеюсь ничего не упустил. По таким вариантам получается очень вкусная рыбка. Поэтому можно смело ей угощать всех родных и близких. А я с вами прощаюсь, до встречи!

bitbat.ru

Как засолить селедку целиком — вкусные рецепты в домашних условиях

Как продукт для питания человека, селедка входит в рацион питания всегда, у кого-то чаще, у других пореже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы быстро ее покушать, возникает часто даже от одного взгляда на нее.

Ответ найдете в этой статье с подробным описанием многих способов вкусного приготовления «Царицы» праздничного стола с исторических времен всего мира.

Домашние условия позволяют произвести соление селедки просто и быстро. Сегодня солим  рыбу целиком, а как ее засолить кусочками — узнаете в следующей статье.

Содержание статьи:

Как засолить селедку целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедочка.

Рыбу моем, отрезаем хвостик и кладем в эмалированную емкость.

Предусмотрительно уберем жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл воды кипяченой и охлажденной, лавровые листочки и 1 чайная ложка черного перца горошком.

В кастрюле растворяем соль. В емкость кладем лавровые листочки и черный перец горошком. Воду с солью выливаем к селедке.

Насыщенному раствору соли не нужно удивляться — рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

Периодически рыбу нужно переворачивать. Так она должна пролежать 3 — 4 часа, затем убираем ее в холодильник на 4 дня. На 5 день ее можно кушать.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации и если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами), кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности. Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки, пробуем и говорим: Вкусно !

Как засолить селедку целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке похож на приготовление настоящего бочкового посола. Рецепт подходит для салатов «Селедка под шубой» и других .

Ингредиенты:

Селедку моем и укладываем в 3-х литровую банку.

В данном примере в банку вошло 6 рыбок.

Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

В банку с рыбой кладем лавровый лист и перец, заливаем рассолом до верха.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

На второй день уже можно будет пробовать, нежная селедочка будет готова.

Если вам нужна более соленая рыбка — оставьте еще на 1 — 2 дня.

Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень даже просто.

Очищайте ее от кожицы и применяйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Видео рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Засолить селедку сухим способом — простой и вкусный рецепт

Научитесь солить селедку сухим способом с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется: Селедка — 2 шт., каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, сухая горчица — 1 чайная ложка.

У селедки обрезаем голову, хвост и убираем внутренности.

В миску кладем: каменную соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложку, прованские травы — 1 ст. ложку, сухая горчица — 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем. Засолочная смесь готова.

Сухая горчица улучшает вкус и делает его оригинальным.

Расстилаем белые листы бумаги.

Обсыпаем рыбу засолочной смесью сначала с одной стороны, а потом с другой стороны.

В брюшко тоже нужно насыпать смесь.

Вторую рыбку тоже обсыпаем, как первую.

Обсыпанную рыбу кладем на бумагу и будем заворачивать.

Заворачиваем так, как вы видите на фото.

Затем кладем бумажную упаковку с рыбой в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Сейчас ее нужно помыть холодной водой, нарезать на кусочки, посыпать луком и подать к картошечке.

Вы узнали классические способы как засолить селедку в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранять народные традиции, готовить самим и детей учить кулинарному мастерству.

willcomfort.ru

Как вкусно засолить сельдь свежемороженую — Готовим дома

Желание обезопасить себя и членов семьи от некачественных продуктов заставляет нас максимально натурализовать свое меню. Мы расскажем вам технологию домашней засолки свежей или свежезамороженной сельди – рецепт посола в рассоле и в пакете, так называемым, «сухим» способом. Вкус такой рыбки вполне может конкурировать с фабричным качеством известнейших производителей, а часто даже его превосходить.

Если мы будем знать, как засолить сельдь по-домашнему, то уже рука не поднимется покупать ее в магазине или на рынке. Но перед посолом сельди дома, нужно правильно выбрать свежую или свежезамороженную рыбку, ибо от этого зависит результат ее засолки.

Найти в наших магазинах свежую сельдь – не представляется возможным, если только вы не живете на берегу океана или холодного моря. Только там у вас есть возможность купить свежую рыбу для домашнего посола.

В остальных городах и весях продается свежемороженая океаническая сельдь:

• Атлантическая
• Тихоокеанская
• Североморская – бассейна Северного Ледовитого океана (Балтийская).

• Свежемороженая сельдь (СВЕЖЕ!) имеет белый животик, упругую тушку, округлые бока, равномерный синевато-стальной цвет кожи.
• Коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре.
• Нецелостный кожный покров, темные жабры и впалые глаза тоже свидетельствуют о несвежести рыбы.
• У свежемороженой сельди жабры светлые, а глаза чуть впалые, белесые.
• И никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести!

Перед солением рыбин дома, размораживаем их.

Чем медленнее будет рыба размораживаться, тем вкуснее будет посол: размораживаем ее на нижней полке холодильника не менее 8-10 часов.

1. В горячую воду всыпаем сахар и соль, растворяем их помешиванием и доводим рассол до кипения. Остужаем.
2. Рыбку старательно промываем под струей воды, удаляем жабры, но не потрошим. Соленая сельдь целиком – гораздо вкусней потрошенной или нарезанной кусками.
3. Посуда, в которую мы складываем рыбу, должна быть стеклянной или эмалированной.
4. Холодным рассолом полностью заливаем рыбку, накрываем тарелкой и ставим гнет.

Соление в рассоле происходит при комнатной температуре только час-два, а остальное время – в холодильнике. Чтобы селедка не пересолилась, при заливке ее рассолом температура тушек и рассола должна быть одинаковой, и чем ниже их температура, тем качественнее будет засолка.

Через день-два получаем слабосоленую селедочку, а через 3-4 дня – более крепкий посол. Сельдь в рассоле, рецепт которой мы рассмотрели, получается нежной на вкус, а степень посола зависит от времени нахождения рыбы в нем.

к содержанию ↑

Солим филе в рассоле так:

1. Потрошим 2-3 рыбных тушек, тщательно промываем и удаляем влагу с рыбин бумажными полотенцами.
2. Отделяем филе, разрезав их по спинке по обе стороны от спинных плавников.
3. Складываем кусочки в пластмассовый контейнер или стеклянную банку.
4. Наливаем в кастрюлю 1 литр очищенной воды и доводим ее кипения.
5. В кипящую воду добавляем 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. каменной соли. Размешиваем до их полного растворения, а затем кладем в солевой раствор пряности: пару лавровых листиков, перец душистый (5-6 шт.) и черный горошком (8-10 горошин), целые зерна кориандра, гвоздики (3-4 шт.).
6. Кипятим рассол 20 минут, чтобы получился пряный отвар. Остужаем до температуры 20 градусов.
7. Заливаем филе сельди на 2-3 см выше самых верхних кусочков, накрываем емкость для посола крышкой и помещаем в холодильник.

Через сутки уже можно подавать соление к вкусной картошечке!

По этому рецепту селедочка получается  слабосоленой и необычайно вкусной: с натуральным вкусом и ароматом.

Ингредиенты из расчета на 2 кг рыбы (2-4 сельди):

• 2 ст.л. каменной соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 5-6 листочков лавра;
• 12-15 горошин душистого перца;
• 2 лимона.

1. Потрошим рыбные тушки, снимаем кожу и отделяем филе.
2. Лимоны моем и нарезаем тонкими колечками.
3. Засолку удобнее проводить в глубоком круглом пластиковом контейнере. Слоями выкладываем рыбные филе и лимонные кольца, пересыпая все смесью соли и сахара, а также пряностями.
4. Накрываем рыбу тарелкой меньшего диаметра, ставим гнет и отправляем все в холодильник.
5. Примерно через сутки меняем слои местами: те, что были внизу, перемещаем наверх, а верхние слои размещаем на дне контейнера. Опять ставим под гнет и возвращаем в холодильник еще на 2-3 суток.

Готовую слабосоленую селедку перекладываем в просторную посуду и уже без гнета храним в холодильнике.

к содержанию ↑

Перед быстрой засолкой рыбки, вымачиваем ее в ледяной воде примерно час. Далее потрошим ее, вычищаем внутренности и отрезаем голову. Тщательно промываем тушку под струей холодной воды, а затем полотенцем удаляем всю влагу.

Готовим сухую посолочную смесь:

• смешиваем 2 ст.л. каменной соли и 1 ст.л. сахара.

Натираем ею сельдь снаружи и внутри, заворачиваем плотно в пищевую пленку в 2-3 слоя и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Через 2 часа рыбину разворачиваем и опять промываем под струей воды, удаляем полотенцем влагу и укладываем в глубокую посуду для дальнейшего маринования. Для этого крупную луковицу нарезаем полукольцами, покрываем просоленную селедку и заливаем растительным маслом на 30-40 минут.

Перед подачей к столу нарезаем рыбу порционными кусками, покрываем кольцами лука и сбрызгиваем лимонным соком.

Рыбную тушку промываем, удаляем жабры, но не потрошим!

Промокаем воду на рыбине кулинарным полотенцем и натираем ее такой смесью:

• 1 ст.л. каменной соли,
• 1 ч.л. сахара,
• половинка ч.л. черного молотого перца.

Засыпаем посолочную смесь и в места, где были жабры. Выкладываем рыбину на пищевую пленку и заворачиваем ее в несколько слоев. Выдерживаем в холодильнике двое суток.

Все представленные рецепты засолки сельди не подведут вас, если вы подойдете к процессу творчески. Только начав домашний посол рыбы, вы обретете собственные пропорции всех компонентов рецептуры, а о вашей селедке будут говорить в кругу друзей и родственников только в превосходных степенях!

http://tvoi-povarenok.ru/kak-vkusno-zasolit-seld-svezhemoroz…

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

interesnie-recepti.mirtesen.ru

Малосольная сельдь за 1 час в домашних условиях, вкусно и быстро

Малосольная рыбка, это излюбленная холодная закуска, которую можно приготовить дома и подать к любому случаю – будь то домашняя трапеза или праздничное застолье. Этот рецепт настолько удачен, что его можно использовать как базовый для засолки любой рыбки, как сельди, так и скумбрии. А в качестве дополнительных ингредиентов добавлять специи к рыбе, такие как кориандр, орегано или эстрагон.

Сельдь малосольная рецепт за час

Рецепт засолки простой, он не потребует от кулинара особых умений. Главное, это подготовить рыбку (конечно же, это не очень приятный процесс), а затем приготовить рассол (он должен быть крепким!) и залить ним рыбку. Спустя 1-1,5 она будет уже просолена и её можно уже будет подать к столу.

Такую рыбку можно просто выложить на тарелку и посыпать зеленью, а можно приготовить из неё много разнообразных закусок и салатов. При желании, рыбу можно держать в рассоле до 3-5 часов, тогда она будет иметь более просоленный вкус.

Ингредиенты:

свежемороженая рыба (сельдь) — 1 шт.

соль, мелкого помола – 2 ст.л. (с верхом)

сахар – 1 ч.л.

вода (фильтрованная) – 0,5 л

лист лавра сушёный – 1-2 шт.

перец душистый – 1-2 шт.

Приготовление:

Самый сложный процесс, это разделка рыбки. Для этого первым делом, отрезаем у тушки голову, срезаем плавнички, хвостовую часть. Далее обязательно вспарываем животик и удаляем внутренности. (Если попадётся внутри икра, то её тоже можно просолить вместе с рыбой).

Зачищаем брюшко внутри от черных плёнок.

Промываем и просушиваем салфеткой обработанную тушку сельди.

Далее режем её небольшими кусками.

Разводим в воде сахар и соль (воду используем кипячёную охлаждённую или фильтрованную). Добавляем специи.

Укладываем рыбку в контейнер в один ряд.

Далее вливаем рассол и выдерживаем рыбку около 1-1,5 часа в тёплом месте. Если рыбка за это время достаточно просолится, то сразу же подаём её к столу. Вот и все, сельдь малосольная в домашних условиях за час готова!

При подаче можно полить селедку растительным маслом и соком лимона.

Приятного аппетита!

Как вкусно и быстро засолить селедку целиком в домашних условиях

Ароматная и нежная соленая селедочка – это любимая русская закуска, и нередко основной компонент салатиков. В сегодняшние дни купить ее не составляет особого труда, однако самая лучшая сельдь – приготовленная самостоятельно. О том, как солить селедку в домашних условиях Твоя Iзюминка посвящает сегодня статью.

Соленая сельдь очень полезна для организма. Прежде всего — это источник белка, необходимого как для роста тканей, так и их восстановления. А еще эта рыба славится богатым содержанием в ней селена и Омега-3 жирных кислот, последние не вырабатываются самостоятельно нашим организмом, а их можно получить только из еды.

Как правильно выбирать селедку в магазине

Итак, сначала нужно выбрать свежую селедочку, поскольку от этого будет завесить конечный результат. Покупать следует тушку потолще и покрупнее (особенно в области спинки), так селедка будет нежнее и жирнее. Конечно, для засолки рекомендуется приобретать охлажденную рыбку. Однако если такой нет, то приобретайте замороженную, но обязательно в прозрачной, вакуумной упаковке. Так можно будет увидеть серебристый окрас тушки и цвет глаз (не мутный). Шкурка не должна иметь дефекты и повреждения. Ну, и самое главное, замороженный продукт нужно правильно разморозить, т.е. медленно, естественным путем в холодильнике, а не в воде или в микроволновой печи.
При покупке рыбки желательно отдавать предпочтение тихоокеанскому или атлантическому сорту. Морская селедка по вкусу, конечно, не плохая, однако загрязнение воды приводит к повышенному содержанию в рыбе ядовитых веществ. И помните, что лучшей считается селедка, которая выловлена в холодное время года, в это время она «нагуливает» жир.

Теперь, когда вы вооружены знаниями какую селедку лучше покупать для домашнего засола, перейдем непосредственно к самому рецепту. Мы будем солить селедку целиком, на мой взгляд, такая селедка домашнего приготовления самая вкусная!

Как солить селедку целиком — рецепт быстрой и вкусной засолки

Ингредиенты:

• Свежая или замороженная селедка – 1 штука
• Лавровый лист – 2 штуки
• Душистый перец горошком – 3-5 штучки
• Гвоздика – 3-4 бутона
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль – 2,5 столовые ложки
• Питьевая вода – 1,5 л

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом рыбу разморозим, если она мороженная. Для этого замороженную тушку нужно положить в холодильник на несколько часов в плотно закрытой посуде, чтобы не пропах весь холодильник ее ароматом. Если у вас рыба свежая, то этот шаг пропускайте.

2. Размороженную или свежую селедку помоем и обязательно удалим жабры.

Это нужно сделать обязательно! Иначе она в готовом виде будет с горьким вкусом.

Как засолить селедку в домашних условиях в рассоле?

3. Приготовим рассол. В сотейник насыплем сахар и соль.

4. Зальем питьевой водой. Количество воды рассчитывайте столько, чтобы хватило залить полностью селедку.

Если емкость большая и жидкости понадобится больше, то количество сахара и соли то же увеличьте.

5. Добавим в кастрюлю лавровый лист с душистым перцем и вскипятим воду, чтобы сахар с солью полностью растворились. Далее охладим рассол до комнатной температуры.

6. Селедку поместим в удобную емкость для маринования.

Самой вкусной выходит селедка, непотрошеная, засоленная целиком.

Однако при желании можете на брюшке сделать надрез и освободить рыбу от внутренностей. Этот действие позволит сельди быстрее засолиться. Так она будет готова через 10-12 часов.

7. Зальем тушку рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу. Оставим тушку при комнатной температуре на 2-3 часа. После прикроем полиэтиленом или крышкой и переместим в холодильник, примерно на трое суток.

8. Спустя это время, отломайте плавничок и попробуйте. Если просол рыбы для вас будет достаточным, то извлекайте ее из рассола и используйте для приготовления закусок и блюд.

Важно: просаливается селедка лучше всего при t 2-10 градусов.
Такая домашнего посола селедочка получается нежная и вкусная. Даже просто положив кусочек на хлебушек с маслом ее можно смаковать с утренним чайком или кофейком.

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео, как засолить селедку с овощами.

Друзья, а вы пробовали солить рыбу дома? Какой вид для засола используете? Таким же способом солите селедку? Или всегда покупаете ее в магазине? Буду рада узнать ваши рецепты домашнего посола.

Если вам понравился рецепт, нажмите на кнопочки социальных сетей, проголосуйте за него «звездами». Вступайте в группу Твоя Изюминка в Контакте и подписывайтесь на новостную рассылку, чтобы быть в курсе всех новостей сайта.

С уважением, Любовь.

8 способов быстро и вкусно засолить селёдку

Секреты приготовления вкусной домашней селёдки и проверенные временем рецепты засолки: в рассоле или без, с лимоном или горчицей, с уксусом или маслом, по-голландски или экспресс-методом.

Базовые правила засолки селёдки

1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3–4 лавровых листа;
• чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Как засолить селёдку сухим способом

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Как засолить селёдку с горчицей

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 5 лавровых листов;
• 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Как засолить кусочки селёдки в масле

Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 крупная луковица;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Как засолить селёдку с уксусом и луком

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 700 мл воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Как засолить селёдку с лимоном

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 лавровых листов;
• 15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Как засолить селёдку по-голландски

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

• 2 сельди;
• 2 средние луковицы;
• 1 небольшая морковь;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 10 лавровых листов;
• 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Как засолить селёдку за 2 часа

Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 500 мл воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 лавровых листа;
• пучок укропа;
• столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Читайте НАС ВКонтакте

Рецепт маринованной рыбы

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вот и он — окончательный рецепт маринованной рыбы для мультиварки.

Этот рецепт маринованной сельди может быть адаптирован для маринованной скумбрии, сардин или сардин. В качестве жидкости можно использовать сидр, светлый эль или белый уксус, заменяющий обычный уксус.

Вы можете почистить рыбу самостоятельно или попросить продавца сделать это за вас — он может или не может сделать это — в зависимости от его настроения на день 🙂 Он будет продавать маринованную сельдь, и, возможно, вам придется улыбнуться мило.

Будьте осторожны при использовании обрези для рыбного запаса, так как это жирная рыба и не всегда является хорошей основой для запаса.

Это такой простой рецепт маринования — просто оставьте мультиварку, чтобы продолжить.

Рецепт маринованной рыбы — сельдь в соусе

• 8 сельдей
• соль и перец
• 1 луковица, очищенная и нарезанная кольцами
• 8 целых горошин черного перца
• свежая петрушка
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана, 1 / 4 пинты (150 мл) уксуса
• 1/2 стакана, 1/4 пинты (150 мл) воды

Очистите и выпотрошите сельдь, удалив головы, хвосты и плавники.

Поверните их так, чтобы внутренняя часть рыбы была обращена к вашей столешнице, и сильно надавите на нее ладонью.

Это ослабит основу для снятия ее перед приготовлением.

Разрезать рыбу на два филе вдоль позвоночника. У вас получится 16 рулонов.

Сезон с солью и перцем добавить дольку лука и закатать из хвоста конец — закрепить деревянной палкой и плотно упаковать в нижней части мультиварка.

Положите лук и другие ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.

Залейте смесью рыбу в мультиварке и готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 4–5 часов.

Вы можете съесть маринованную сельдь в горячем виде или дать ей остыть в ликере.

Не оставляйте их остывать в мультиварке — переложите их в стеклянную или глиняную посуду, чтобы они остыли. Можно подавать их горячими прямо из мультиварки.

Они хороши с салатом и черным хлебом с маслом.

Если у вас нет мультиварки, вы можете готовить их в средней духовке около 30 минут — газовая отметка 4, 350F 175C.

Вы можете попробовать эти рецепты маринованной рыбы

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу.Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Рецепт маринованной рыбы

Лиз Алдерсон

Как приготовить маринованную сельдь в мультиварке. Сказочный рецепт маринованной рыбы.

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 240 минут
Урожайность: 4
Основные ингредиенты: сельдь, лук, перец горошком, уксус

Рецепт маринованной сельди из хереса — Food News

Селедку замочить в холодной воде на 24 часа, в холодильнике менять воду не менее 3 раз.Нарежьте сельдь диагонально на кусочки размером 1 дюйм. Выложите в банку ломтики селедки и лука. Смешайте херес, уксус, воду, сахар и душистый перец; полить селедкой.

Рецепт. 1 сельдь замочить в холодной воде на 24 часа, в холодильнике сменить воду не менее 3 раз. 2 порежьте сельдь по диагонали на кусочки размером 1 дюйм. 3 разложить в банке ломтики селедки и лука. 4 смешайте херес, уксус, воду, сахар и душистый перец; полить селедкой. 5 плотно закройте банку и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.

Толпа была терпимой, так как это был четверг, и мы смогли мирно поболтать с очень услужливой Шерри Ански, шеф-поваром, автором поваренной книги и владелицей этого прекрасного места с селедкой. Выбор в Sherry Herring прост; копченый лосось или бутерброд с маринованной селедкой.

В маленькой кастрюле смешайте уксус, белое вино, мед, семена горчицы, лавровый лист и белый перец и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте остыть, пока она не достигнет комнатной температуры. Выложите филе сельди в глубокую посуду, залейте водой, чтобы филе было полностью погружено в нее.Замочите селедку на час.

Да, конечно. Благодаря Bothell Sons of Norway вчера я замариновал 5 фунтов сельди. Да, 5 фунтов умещаются в галлоновой банке. В субботу я посетил класс соленой сельди, который начался с короткой, но очень интересной беседы, которую вел Гленн Кенсмо.

Sherry Herring — это небольшой продуктовый киоск с сэндвичем в центре портового рынка (фермерский рынок), который сочетает в себе свежие ингредиенты и разнообразную маринованную рыбу, чтобы сформировать волшебный бутерброд, который можно подать к любому блюду (или между…).Владелец стенда — Шерри Ански, кулинар, писавший о еде и кулинарии последние 3-4 десятилетия.

Смешайте томатное пюре, томатный сок, сахар, зелень и специи. Постепенно добавляйте сливки, помешивая. Филе сельди промыть насухо бумажными полотенцами.

лук, херес, вода, уксус, филе сельди, душистый перец и еще 1 салат из маринованной сельди Ешьте поумнее укроп, лимонный сок, помидоры, маринованный огурец, соль, сыр, сельдерей и еще 6 штук

Рестораны с хересной сельдью в тель-авивском порту израиль сэндвич с хересной сельдью и маринованной рыбой на фермерском рынке сэндвич с хересной сельдью и маринованной рыбой на фермерском рынке шук ханамал сэндвичи для гурманов счастливы в тель-авиве.Что люди ищут в этом блоге: Рецепт сэндвича с сельдью и шерри; Делиться. Твитнуть. Эл. адрес. Предыдущая статья.

Маринованная сельдь из хереса — больше похоже на это Ингредиенты (7): 2 соленые сельди 1 большая луковица 1/2 стакана вина из хереса 4 столовых ложки уксуса 1/3 стакана воды 1/2 стакана сахара 6 целых душистых перцев (больше) — 2 соленые сельди

Эта разновидность сельди подходит не всем, но если вам нравится маринованный вкус рыбы, вы можете поиграть с разными соусами, чтобы добавить новый вкус к подоконнику.Простой рецепт горчичной сельди Джоанны Киндвалл придает селедке дополнительное измерение и красивый цвет, идеально подходящий для пасхального стола. Конечно, подавать с Аквавитом.

6 мая 2019 г. — Шерри Сельдь, пожалуй, лучший маринованный бутерброд в Тель-Авиве, в нем используется самосоленая рыба Матиас со свежими багетами и домашними пастами.

Тартин из маринованной сельди в скандинавском стиле от Hitchcock Deli для Недели сельди на Аляске 2017! Фото Захари Д. Лайонса. Это простое, но красивое блюдо для Недели сельди на Аляске 2017 — тартин из маринованной сельди в скандинавском стиле от Hitchcock Deli, расположенного в районе Джорджтаун Сиэтла, а также на острове Бейнбридж в центре Уинслоу!

Маринованная сельдь остается популярным продуктом питания и / или ингредиентом блюд во многих частях Европы, включая Скандинавию, Прибалтику, Восточную и Центральную Европу, а также Нидерланды.Он также ассоциируется с еврейской кухней ашкенази, становясь основным продуктом на детских праздниках и общественных мероприятиях.

Посмотрите, что Шерри Херринг (sherry85) обнаружила в Pinterest, крупнейшем в мире собрании идей.

маринованная свекла, нарезанная ломтиками и мелкими кубиками, слить и залить жидкость, маринованная сельдь, кусочки банки по 6 унций со вкусом вина, просушенные и нарезанные кубиками, маленькое зеленое яблоко с сердцевиной и мелкими кубиками (без кожуры

Хересная сельдь: херес, уксус, томатная паста и перец, смешанные в жидкой среде.Филе сельди оговаривается. огурец и лук нарезать мелкими кубиками; сбрызните его рассолом и дайте селедке отойти примерно за 2 дня перед подачей на стол. К подаче украсьте рубленым луком и мелким укропом.

Сурсильд — Маринованная сельдь © FoodNorway. Способ применения: замочите сельдь в воде не менее чем на 1 час, в зависимости от того, насколько она соленая. Селедку слить, промыть и обсушить. Нарежьте филе крест-накрест на полоски шириной 2,5 см. Смешайте воду, сахар и уксус и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Основной рецепт маринованной сельди в книге Экстедта не похож на рецепт, который использовал мой дедушка. Версия Экстедта — это сладкий рассол, в котором совсем не используется соль в маринаде для основы и очень мало (щепотка) в последующих ароматизирующих огурцах.

У меня вчера был жучок с маринованной селедкой, и когда я поднял гигантскую банку с потрясающе красивым филе, сзади подошел норвежец и объявил, что это лучшее, что у него было с детства … Ну, у меня их 26 унции сельди в винном маринаде, глядя на меня.Я ищу забавные вещи, чтобы сделать с этим.

Брускетта из маринованной сельди Эта новая аппетитная закуска представляет собой смесь свежих помидоров, чеснока, маринованной сельди и базилика, подается с итальянским хлебом на гриле. Подается до: 4 порций Средиземноморская сельдь в кармане Сельдь в сметане смешивается с нарезанным кубиками луком, огурцом, оливками и греческими приправами, затем помещается в лаваш с тертым салатом и помидорами.

уксус, филе сельди, вино хереса, сахар, душистый перец, вода и еще 1 маринованное яйцо сельди с фаршем с семенами горчицы и укропом Zen Can Приготовить яйца, копченый перец, цельнозерновую горчицу, майонез, соль, зеленый лук и еще 9 штук

Смешайте 1/2 стакана воды, хересный уксус, солодовый уксус, сливочный херес, коричневый сахар, семена горчицы, семена фенхеля, перец горошком и красный перец чили в неалюминиевой кастрюле и доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар.Уменьшите огонь и тушите 5 минут. Снимите смесь с огня и дайте постоять 1 час.

Сельдь обработать и нарезать кусочками филе. Лук нашинковать тонкими кольцами, выложить в банку с селедкой, прокалить лук кольцами. Сок и масло вместе, вылейте в кастрюлю смесь сельди и лука, добавив тмин для придания блюду аромата, уберите банку в холодильнике на сутки.

3 литра сырой рыбы, филе, очищенной от кожицы и нарезанной небольшими кусочками. Нагрейте 1 литр воды и 1 стакан консервной соли. Прохладный. Когда остынет, полейте рыбу; накрыть стеклянной пластиной.

2 стакана нарезанного зеленого лука. Сок 1 лимона. 1/3 стакана сахара. Дольки лимона для украшения. Процедите и используйте только сельдь. Промокните под холодной водой и вытрите насухо.

Замочите филе сельди в 1 литре воды на 3 часа; кожи и отложите в сторону. Смешайте уксус, сахар, 3 стакана воды, перец горошком и лавровый лист в средней кастрюле. Довести до кипения, затем дать остыть.

Маринованная сельдь доступна в разных стилях по всей Европе. Голландцы пожирают маатьес, немцы — роллмопы, французы — hareng marin é, а датчане — маринаредесильд.Все они основаны на одной и той же концепции: жирное филе сельди, маринованное в пряном растворе уксуса и разной степени сахара и / или соли.

СВЕЖАЯ СЕЛЬДЬ. Чтобы по-настоящему приготовить маринованную сельдь с нуля, вы покупаете свежее филе сельди. Их нужно сначала опустить в воду и посолить, т.е. положить в рассол, чтобы из них вытянулась жидкость, а затем ввести в настой со специями, зеленью и луком. Селедку положить в рассол и поставить на сутки в холодильник (2 стакана уксуса (12

Насыпьте немного соли на дно маленькой миски.Положите рыбью кожу вниз. Продолжить укладывать рыбу и соленый финиш слоем соли. Положите сверху груз (блюдо или тарелку) и поставьте в холодильник на 4–5 дней.

Салат из жареной свеклы и маринованной сельди с заправкой. 762 просмотра. разрезанные пополам, нарезанные тонкими ломтиками, 3 филе маринованной сельди, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм, салат Бибб за

Полностью слить сельдь и добавить к смеси. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня, время от времени осторожно помешивая. Разложите сельдь и овощи в стерилизованных банках и залейте маринованной жидкостью.

Маринованный лук-шалот и свекла в хересе. Ингредиенты: 4 или 5 золотистых или полосатых свеклов, средних размеров. 2 столовые ложки кошерной соли. 3 лука-шалот. ¼ стакана + 1 столовая ложка хересного уксуса. 3 веточки тимьяна. 1 чайная ложка меда. ½ чайной ложки кошерной соли. 2 столовые ложки оливкового масла. Инструкции: 1. Разогрейте духовку до 325 ° F. 2. Вымыть и обрезать свеклу и выложить в форму для запекания. 3.

Как это сделать. Поместите рыбу в большую миску с 10 стаканами воды. Добавьте соль и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа, затем слейте воду и хорошо промойте.Сушенную и промытую рыбу переложить в чистую 2-литровую стеклянную банку, посыпав ее нарезанным луком и укропом.

Селедку процедить в дуршлаг и промыть в холодной воде. Удалите куски сельди, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте однородными кусочками размером с укус. Выложите половину сельди одним слоем в стеклянную посуду. Сверху выложите половину лука и укроп, повторите с остальными ингредиентами и полейте рыбу маринадом.

11 домашних рецептов маринованной сельди от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите также рецепты маринованной сельди и яиц.

Рестораны с хересной селедкой в ​​Тель-Авивском порту, Израиль … Закуска из сельди Украинские рецепты Маринованная сельдь smørrebrød датский рецепт бутерброда с открытым лицом сельдь smørrebrød датский бутерброд лаванда макароны лук и сэндвич с сельдью рецепт smorrebrod еда — это smørrebrød лучший серьезный бутерброд, который вы не едите.

Рецепт маринованной сельди. Узнайте, как приготовить отличную маринованную сельдь. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов соленой сельди с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию.Получите один из наших рецептов маринованной сельди и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Рецепты из рыбы — ключ к быстрому и легкому приготовлению свежих вкусных блюд. 10 вкусных блюд из рыбы быстрого приготовления на любой вечер недели. Смотрите еще идеи о рецептах селедки, селедке, рецептах. Этот рецепт взят из поваров Уэбба, статей и рецептов Робин Уэбб, любезно предоставленных Американским диабетом.

Рецепт маринованной сельди и яиц на любой день недели

Маринованная сельдь и яйца

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня мы приготовим фирменное блюдо — соленую селедку и яйца. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Насыщенный вкус маринованной сельди был таким же смелым, как всегда, но более мягким, более изысканным на подушке из мягких яиц. При необходимости промойте белки под холодной водой. Попробуйте тефтели, гравадлакс и классическую маринованную сельдь.

Маринованная сельдь и яйца — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время.Его ежедневно оценивают миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они прекрасны и выглядят фантастически. Маринованная сельдь и яйца — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете мариновать сельдь и яйца, используя 5 ингредиентов и 3 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления маринованной сельди и яиц:

1. Приготовить маринованную сельдь с укропом
2. Приготовить хлеб на закваске
3. Приготовить дижонскую горчицу
4. Готовить очень большие яйца
5. Готовое масло

Маринованная сельдь с нарезанным луком, яйца очищенные и мелко нарезанные (вкрутую), яблочно-лимонный сок, сметану, чеснок, соль и перец, добавить к сельди и хорошо перемешать. Посыпать укропом или петрушкой.Он также традиционно подается в одном из двенадцати блюд, подаваемых в канун Рождества. Компания Bay View Packing — производитель вкусных продуктов, в том числе: наша линия продуктов из сельди, маринованных яиц, маринованной колбасы, маринованных желудков индейки и маринованных свиных окорочков без костей. Мы стремимся предоставлять соленые деликатесы разборчивым покупателям.

Шаги по приготовлению маринованной сельди и яиц:

1. Поджарить хлеб. Когда закончите, отложите. Затем растопите масло.
2. Достань селедку. Обжарить яйца в масле.
3. Добавьте яйца в жареный хлеб. Добавьте сельдь в сковороду и обжарьте до хрустящей корочки. Добавить к яйцам с дижоном сверху. Подавать, надеюсь, вам понравится !!!

Слив; очистить и нарезать приготовленный картофель. В большой миске смешайте лук, яйца, яблоко и соленые огурцы. Для заправки: смешать майонез с йогуртом. Добавьте лимонный сок, перец, петрушку и. Маринованная сельдь — это традиционный способ консервирования сельди в пищу путем маринования или консервирования.

Итак, завершаем это исключительным рецептом из маринованной сельди и яиц. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Matjes — Маринованная сельдь из свеклы, яблоко

Сегодня я представляю вам свой рецепт Матжеса из маринованной сельди со свеклой и яблоком.Сделать это несложно, время приготовления около 25 минут, время приготовления один час. С этим рыбным блюдом ВЫ сможете быстро поднять звезды на своей кухне.

При покупке matie обращайте внимание на происхождение. Не все рыбы одинаковы! Моя рекомендация: я могла попробовать «Glückstädter Matjes», и у него чудесно сбалансированный вкус. Содержание соли приятное на вкус. С 2015 года это название включено в реестр качества ЕС и может содержать защищенное печатью географическое указание (PGI).Это означает: отличное качество рыбы, традиционный процесс производства и гарантированное происхождение теперь официально запечатаны. Хотелось бы увидеть что-то подобное с мясом!

А пока с удовольствием читаю и проверяю советы с моей кухни. Конечно, желаю удачи на потом! Если у вас есть открытые вопросы, присылайте их мне, используя функцию комментариев внизу страницы. Если хотите, поделитесь этой статьей со своими друзьями. Спасибо и удачи!

1.Ваш список покупок и советы

Вам понадобятся следующие ингредиенты. Мне нравится составлять этот список в начале статьи, потому что я уже получил одно или другое письмо пользователя: «Томас, списки покупок в начале статьи действительно практичны!

• Филе красного вина Glückstädter
• Красный лук
• Яблоки
• Пумперникель

• Масло
• Зеленый лук
• Свекла
• Бальзамико не менее 12 лет
• Масло грецкого ореха

Кроме обычных ингредиентов, таких как первая соль или гималайская соль, черный перец, цельный коричневый тростниковый сахар, мята или кервель в качестве украшения.

Это блюдо из сельди — простое, лаконичное и оригинальное угощение из сельди!

Говорит шеф-повар Томас Сикст

2. Порядок приготовления

Для правильного настроения правильный и оптимизированный шеф-поваром порядок приготовления

2.1. Легкое приготовление пищи

Начните готовить свеклу очень быстро. Уловка с коротким временем приготовления начинается с покупок! Я всегда выбираю небольшую свеклу, и она готовится за 45 минут.Даже в приготовленном виде рана, как мы называем их в Баварии, вкуснее всего.

После кипячения сразу очистить под проточной водой. Пилинг легко растирать руками. Красная свекла окрашивает руки, я не против и предпочитаю обходиться без резиновых перчаток. Надо чувствовать ингредиенты, тогда готовишь лучше!

Я варю свеклу либо в кастрюле с водой с открытой крышкой, либо в паровом ситечке над кипящей водой.Таким образом цвет прекрасно сохраняется. Паровая кастрюля под давлением? Свекла становится серой и некрасивой!

Говорит шеф-повар Томас Сикст о приготовлении свеклы

2,2 Матже и лук

Самое главное — с луком! Очень часто, когда я иду поесть, мне на тарелку подают ферментированный лук. Обидно и меня это раздражает. Почему нет инициативы ЕС по правильному приготовлению лука? Следует ли мне устроиться на работу учителем в профессионально-техническое училище? Что ж, теперь я действительно наступил на это и еще даже не закончил.Есть еще эти странные советы от лука, который всегда нужно подавать дополнительно, и так далее … Фууу, я действительно не могу этого больше терпеть … Пожалуйста, сделайте следующее с луком:

1. Лук нарезать тонкими ломтиками или строгать.
2. Используйте острый нож.
3. Замаринуйте лук с небольшим количеством сахара и уксуса.
4. Или нарежьте свежий лук за одну минуту до того, как выложить его на тарелку.
5. Пожалуйста, никаких оправданий и никаких «я поступал иначе», «слышал» или «что-то еще»… пожалуйста!

Лук без брожения: либо нарезать, либо нарезать очень свежим незадолго до подачи на стол, либо замариновать с сахаром и уксусом.

Шеф-повар Томас Сикст о луковице.

2.3 Подготовить яблоки

Почти в конце вы сначала займитесь яблоками. Сегодня это требует особого внимания, потому что мы сначала хорошо нарезаем яблоки, а затем маринуем их в лимонном соке, а затем карамелизируем на сковороде.

Да, я серьезно! Сделайте это церемонией, и пусть яблоко станет вашей мантрой.

Церемония приготовления:

Яблоко нарезать, замариновать с лимонным соком, бросить в кастрюлю с маслом и сахаром, карамелизовать с помощью горелки крем-брюле. Длится 15 минут, что эквивалентно 5 раз молитвенному розарию.

Совет от шеф-повара Томаса Сикста, чтобы избавиться от всего этого

2.4 Что еще нужно знать

Это еще не все этапы приготовления, но теперь вы достаточно настроены и можете действительно пойти на кухню. Остальные мини-шаги можно найти под рецептом…

3. Гарниры и варианты

К (дополнительным) хорошо подогнанным гарнирам хотелось бы написать еще кое-что. В зависимости от случая вы можете подавать это рыбное блюдо на ужин или в качестве закуски.Чтобы все остались довольны, я предлагаю вам в качестве идеи жареный картофель или картофельные оладьи.

Buffer and Co делает людей счастливыми! Из тонкого картофельного жульена можно также приготовить очень тонкий рёсти. У них восхитительный вкус!

Рекомендации по приготовлению блюд от шеф-повара Томаса Сикста

4. Рецепт маринованной сельди Матье

Вы уже прочитали? Замечательно! Тогда вы отлично подготовлены, чтобы безопасно наколдовать это блюдо на тарелку.

Желаю удачи и много удовольствия во время приготовления пищи. Жду ваших комментариев и историй успеха.

Приготовьте мати из красного вина с луком, карамелизированными яблоками и свеклой.Приготовлено, сфотографировано и записано поваром Томасом Сикстом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов

Кухня: немецкие рецепты

Ключевое слово: без глютена

Порций: 2

калорий: 1243 ккал

Автор: Томас Сикст

• 4-5 шт. Красная свекла Я покупаю мелкую свеклу
• 1 столовая ложка бальзамико Я использую 12-летнюю выдержку
• 1-2 чайные ложки масла грецкого ореха Я использую масло холодного отжима

• 1 шт яблоко
• немного масла
• 2 столовые ложки коричневого сахара Я использую цельный тростниковый сахар

• 1 кусок красного лука
• 1 столовая ложка уксуса
• 4 щепотки коричневого сахара
• 1 упаковка Matjes Я использовал филе красного вина Glückstädter

• 4 щепотки соли
• 2 щепотки перца

• 2-3 шт ядра грецкого ореха Я использую для украшения
• 2-4 листика мяты

• Красный лук разрезать пополам, очистить от кожуры, отрезать корень, половинки лука нарезать изнутри тонкой соломкой.Замариновать лук с небольшим количеством уксуса и сахара.

• Порежьте мати на небольшие кусочки и смешайте с луком в миске. Приправить по вкусу солью и перцем.

5. Краткий обзор калорий и пищевой ценности

Пищевая ценность

Матес, маринованная сельдь со свеклой, луком и яблоком

Сумма на порцию

калорий 1243 Калорий в составе жира 783

% дневная стоимость *

Жиры 87 г 134%

Насыщенные жиры 47 г 294%

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 9 г

Холестерин 15000 248105164 9162 9169105% 9169 9169 Калий 1130 мг 32%

Углеводы 44 г 15%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 21 г 23%

23%

Значения 9169

112%9 основаны на диете в 2000 калорий.

6. Еще идеи для Селедки и Матже

Салат из маринованной сельди и картофеля (Harengs Marinés Pommes à l’Huile)

Этот традиционный салат из маринованной сельди и картофеля, известный как «Harengs Pommes à l’Huile», является классической закуской для французских бистро. Запах маринованной сельди дополняет сливочный вкус простого вареного картофеля, соединенного вместе с острым винегретом из красного лука. Это скромное блюдо часто подают зимой, так как оно () питательно, богато рыбными жирами и очень сытно. Это быстрый, простой и доступный рецепт, который можно воссоздать дома. Мне нравится готовить, когда я тоскую по сытным, но здоровым закускам или быстрому обеду в будние дни.

Надеюсь, вам понравится рецепт для салата из маринованной сельди и картофеля (Harengs Marinés Pommes à l’Huile) не меньше, чем мне!

Ингредиенты

3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки лимонного сока (около 1 лимона)
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка дижона горчица
5-6 веточек свежей петрушки, очищенной и крупно нарезанной
Горсть свежего укропа, очищенного от стеблей и крупно нарезанного
½ красного лука, очищенного и нарезанного полукольцами

1 фунт (450 г) картофеля (юконское золото)
1 столовая ложка соль

Около 20-25 кусочков маринованной сельди (4 роллмопа, нарезанных крупными кусками)

Инструкции

Перед тем, как начать, обязательно прочтите примечания по приготовлению (выше).

Шаг 1 — В небольшой миске смешайте EVOO, лимонный сок, соль и перец. Энергично взбейте вилкой, чтобы смешать и превратить в эмульсию. Добавьте дижонскую горчицу, мелко нарезанную петрушку, нарезанный укроп и красный лук. Перемешайте, чтобы смешать. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы срезать край красного лука.

Шаг 2 — Поместите картофель (очищенный или неочищенный) в большую кастрюлю и залейте водой на дюйм.Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и тушите около 15 минут, пока не сможете легко проткнуть картофель ножом. Немедленно слейте на дуршлаг / фильтр и промойте холодной водой. Картофель должен немного остыть, но оставаться теплым на ощупь.

Шаг 3 — Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1 дюйм и разложите по 4 отдельным мискам или тарелкам. Сверху выложить 4-5 кусочков сельди (на человека) и обильно сбрызнуть винегретом.Подавать немедленно.