Как засолить кету правильно: Как засолить кету в домашних условиях, вкусные рецепты

Вы наверняка знаете, что покупать рыбу целиком гораздо выгоднее, чем уже разделанную и тем более засоленную. И прежде всего это касается посола красной рыбы, которая обойдется вам в несколько раз дешевле. И получается чаще всего даже вкуснее.
Можно солить красную рыбу той породы, которая вам нравится или же просто подходит по цене. Но принято считать, что вкусовые и питательные достоинства рыбы возрастают от сорта к сорту по следующей линии Горбуша — Кета — Кижуч. Ну а далее идут «благородные» нерка, форели, семга. Выбирайте свою и начинаем засол!

Ингрeдиенты: 1. рыба, которая предназначена для засолки — 1-2 шт.
2. лук речпатый — 2 шт.
3. соль и черный пенрец по вкусу
4. растительное масло без запаха

Очистим рыбу от чешуи и выпотрошим. Отделим ту часть, которую предполагается засаливать, но пусть это будет отруб ближе к голове – он мясистее.

Отрезаем голову вместе с плавниками у жабр.

Совет: голову нельзя выкидывать. Извлеките жабры, промойте и заморозьте на уху.

Саму тушку разрезаем вдоль. Получается два филе на коже и хребет. Если у вас будет получаться не очень аккуратно, не переживайте, хребет с остатками мяска на нем тоже пойдет на уху.

Снимаем мякоть с кожи, постепенно подрезая ножом шкурку. И как вы догадались, кожица тоже сварится потом в ухе, не выбрасываем ее.

А теперь решаем главный вопрос – как посолить горбушу или кету правильно? Ответ очень прост – засыпьте ее солью! Со всех сторон и очень обильно (на фото это видно). И немножко приперчите сверху.

Лоток с рыбой оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа.

Когда рыба просолеет, нарежьте ее продольными полосками. Возьмите подходящую емкость с плотной крышкой и уложите слой кусочков на дно. Один из них попробуйте на соль, возможно, будет даже недостаточно солено.

Сверху — слой лука полукольцами. И так повторяем, пока не закончится вся соленая рыба и лук. При необходимости досаливайте!

Теперь залейте эту красоту маслом.

Закройте крышку и отправьте рыбку в холодильник настаиваться на несколько часов, а в идеале – на всю ночь.

На утро возьмите кусочек хлеба, положите сверху рыбку с лучком и наслаждайтесь самым вкусным завтраком на свете. А когда у вас спросят рецепт как посолить рыбу или приготовить рецепт вкусных молок, вы ответите – это проще простого!

Простых приемов и советов — Лучшая рыбалка в Америке

Поделиться — это забота!

Лосось — один из самых востребованных призов для рыболовов.

Поймать что-то, что дерется с диким азаром, а затем имеет такой же вкус в копченом виде, как и на гриле с лимоном и маслом, — это настоящее призвание.

Лосось играет жизненно важную роль в жизни коренных американцев на Тихоокеанском побережье, которые по сей день с большим уважением относятся к этой рыбе и используют лососевые бега для обеспечения своего образа жизни.

Европейские рыболовы тратят неоправданно много времени и денег, чтобы стать одним из немногих счастливчиков, поймавших лосося во время Атлантических спусков.

Некоторые реки Восточного побережья получают свою долю лосося во время своих течений, но нигде в США лосось так не ценится среди рыболовов, как из Северной Калифорнии через Тихоокеанский Северо-Запад и на Аляску.

Управление рыболовства придумало способы интродукции морского лосося в озера и водохранилища на западе, чтобы они прожили весь свой жизненный цикл в пресной воде.

Кокани — блестящие бойцы, предлагающие одни из лучших дегустационных блюд в штатах, не имеющих выхода к морю. Чавычи, кижуча и другой типичный проходной лосось также водятся в озерах, от водохранилищ Западного побережья до Великих озер.

Прежде чем мы расскажем, как их ловить, кратко рассмотрим пять основных видов лосося Западного побережья.

Чавычи Лосось

Чавычи — большой папа тихоокеанских лососей.Его наиболее распространенное прозвище — королевский лосось, как из-за его размера, так и из-за его вкуса.

Эти агрессивные рыбы становятся большими и за секунды испортят настройку поп-снастей.

В зависимости от пробега, Чинук может в среднем от 10 до более 20 фунтов, при этом улов более 30 фунтов является довольно обычным, а лосось — более 40 и даже 50 фунтов и более.

Перед тем, как войти в пресную воду для нереста, у чавычи есть верхняя часть спины пурпурного цвета с серебристыми боками, а также некоторые пятна и часто черная линия десен.

При входе в пресную воду Чинук в конечном итоге темнеет и начинает показывать красную линию по бокам.

Большинство чавычей нерестятся в гравийных пластах, встречающихся в средних или больших водах, но они также могут пробиваться в более мелкие ручьи, иногда их широкие спины выступают из воды при пересечении неглубоких перекатов.

В зависимости от местоположения, чавычи разводятся по-разному. На Тихоокеанском северо-западе есть как весенний, так и осенний чавычи, и даже лосось, которые разделяют разницу и возвращаются летом.

Некоторые из этих чавычей нерестятся в пределах нескольких миль от океана, в то время как другие мигрируют на сотни миль вглубь суши, на восток до Айдахо. Независимо от того, когда они начинают миграцию, большинство чавычей нерестятся осенью или в последующие месяцы.

Лосось кижуча

Кижуч, или серебристый, лосось от Калифорнии до Аляски. Большинство будет поймано между побережьем Центрального Орегона и юго-восточной Аляской.

При входе в пресную воду из океана у серебристых появляется крючковатая челюсть, которая приобретает красновато-бордовый цвет.

Обладая привычкой прыгать, как электричество на конце лески, и давать легкий и приятный вкус на столе, кижуч — популярная промысловая рыба.

Кижуча чаще всего встречаются в прибрежных ручьях, хотя несколько спусков могут пройти довольно далеко вглубь страны через Колумбию или другие крупные реки, которые также использует Чинук.

Однако, хотя они возвращаются во многие из тех же рек, кижуч с большей вероятностью мигрирует в верхние водоразделы и более мелкие притоки для нереста, где они часто присоединяются к стальной и местной форели.

Кижуча — одни из лучших прыгунов в семействе лососевых, и у них нет проблем с преодолением порогов, чтобы достичь лучших нерестовых красноперых.

Серебристые известны тем, что ждут в бухтах с соленой водой, пока сильный ливень поднимется вверх по течению, часто в больших количествах, которые наполняют небольшие реки.

Более высокий уровень воды позволяет серебристым преодолевать все типы препятствий, таких как бревна, камни и мелкие перекаты, которые могут образовывать препятствия в более низкой воде.

Нерка

Далее идет нерка.

Эти маленькие красавицы, простирающиеся от северной окраины Орегона до Аляски, у многих ассоциируются с лососем.

Они приобретают традиционную зеленую голову и красные тела, когда направляются на нерест, и часто являются прыгающим лососем, которого аляскинские медведи выхватывают из воздуха в этих видеороликах о дикой природе.

Обильная и превосходная поедаемая океаническая нерка также имеет меньшую форму, не имеющую выхода к морю, известную как кокани, которая по размеру больше похожа на многие форели.

Кокани — коренные жители некоторых озер Западного побережья, иногда их миграции блокируются природными явлениями, такими как оползни.

Агентства по охране дикой природы распространили эту популярную рыбу далеко за пределы своих предков, чтобы содержать и содержать холодные озера в горных или северных штатах.

Проходная нерка обладает более сильным классическим вкусом лосося. Они относятся к числу наиболее коммерчески уловленных лососей, особенно в северных районах, хотя спортивные рыболовы также любят их ловить.

Нерки любят течь большие реки и нерестятся в горных озерах и вокруг них. Их малькам требуется озеро, чтобы вырасти в течение первых нескольких лет, прежде чем они вернутся в океан.

Горбуша

Горбуша может быть в вашем списке, и если это так, проверьте следующий запуск. Обычно они приезжают в Вашингтон через Аляску и появляются раз в два года.

Хотя они, конечно, не такие большие, как чавычи или кижуча, они все же обеспечивают хорошую еду и хороший бой.

У самцов горбуши есть горбинка, которая развивается в период нереста. Это принесло им прозвище горбуша, или горбатые.

Горбуша — самый маленький осенний спуск и возвращается в этот район только раз в два года. В Вашингтоне почти весь горбуша возвращается в нечетные годы, прибывая в конце лета. Хорошие спуски могут означать рыбалку без света, но в последние годы забеги пострадали.

Розовые мальки перемещаются в соленую воду сразу после выхода из яйца, поэтому чем ближе к океану они могут нереститься, тем лучше, поэтому ищите их в низовьях рек с бугристыми ручьями.

Кета

Последний лосось в списке — кета, которая водится в прибрежных районах от северного Орегона до Аляски.

Хотя они крупнее нерки и горбуши, примерно такой же длины, как кижуча с более крепким телосложением, во время нереста у них развиваются большие клыковидные зубы.

Их прозвище собачий лосось может быть связано с его зубастым внешним видом или, возможно, с тем фактом, что коренные жители знали, что они не самый вкусный лосось в округе, и часто скармливали их своим рабочим собакам.

Коммерческие рыбные компании часто продают кету с другими названиями, такими как кета и серебристый брайт, но я ел их серебристого цвета, а ближе к рекам я ел их немного цвета. Я их курил и жарил на гриле.

Все, что я могу сказать, это то, что я лично предпочитаю любой другой вид тихоокеанского лосося на стол.

Тем не менее, кета — сильный и беспощадный боец, который заставит ваши мышцы гореть и может фактически сорвать шестерни на вашей катушке или даже сломать вашу удочку.Приготовьтесь к бою.

Кета нерестится во многих из тех же систем, что и другой тихоокеанский лосось, но они, как правило, держатся ближе к океану в реках и ручьях с низким градиентом, так как они вряд ли будут преодолевать множество порогов или преодолевать препятствия, чтобы добраться до нерестилищ.

Кета также может нереститься в больших количествах в относительно доступных местах, поэтому, в зависимости от местоположения, они могут обеспечить интересный просмотр или хорошее действие на удочке.

Снасти для ловли лосося

Снасти для лова лосося бывают разных размеров и вкусов, как и сам лосось.

Удилища должны быть достаточно длинными, чтобы преодолевать приличную дистанцию ​​по рекам, и при этом иметь достаточный костяк, чтобы ловить более крупные удочки.

Независимо от того, забрасываете ли вы с берега или с лодки, для каждой техники потребуется определенная снасть и наживка.

Ловля лосося требует терпения и практики. Правильная настройка очень поможет в ваших поисках.

Удилища для лосося сильно различаются по длине, от 8 футов и более для банковских удилищ, и часто немного короче и толще для лодочных удилищ.

Мы углубимся в подкаты позже. У каждой техники свои требования к снастям.

Как поймать лосося

Мы разделим раздел с практическими рекомендациями на типы вод, в которых вы, скорее всего, будете ловить рыбу, от рек и озер до соленых заливов и океанов.

Ловля лосося в реках

Речная ловля лосося имеет другие подходы, чем ловля в заливе или в океане.В то время как морская рыбалка может быть невероятно полезной, реки дают много преимуществ, недоступных для лосося, обитающего в океане.

Во-первых, речная рыбалка с берега сама по себе значительно дешевле, если вы уже не владеете и не обслуживаете собственное рыболовное судно.

Поездка на рыбалку с гидом на лосося может быть более надежным способом научиться ловить лосося и действительно привезти его домой, но такие поездки могут быть довольно дорогостоящими, если вы планируете ловить рыбу часто.

Речная рыбалка также обеспечивает удобство быстрого доступа.

Лососевые реки распространены по всему Западному побережью и по всему региону Великих озер. Гораздо эффективнее плыть по реке на несколько часов после работы, чем гулять по океану или огромным озерам.

Одним из наиболее популярных способов ловли большинства видов лосося является дрейфующая рыбалка, особенно для рыболовов, ловящих рыбу с берега.

Забросьте приманку против течения и дайте ей ускользнуть вниз по течению. Как только он окажется под вами и выйдет из бега, верните его вверх по течению.

Постарайтесь покрыть весь бассейн из стороны в сторону, пока не найдете лучшую удерживающую воду. Работайте с приманкой от ближайшей стороны к самой дальней стороне и от верха бассейна до дна.

При правильной настройке дрейфа приманка будет подпрыгивать по течению. Используемое снаряжение обычно примерно 9 футов, среднего строя, рассчитанное на 30-фунтовый шнур.

Для более крупного лосося, такого как чавыч и кета, ваша основная леска может находиться в диапазоне испытаний от 20 до 30 фунтов, но более мелкие виды могут быть выловлены с помощью теста от 10 до 15 фунтов.

Несмотря на то, что существует множество вариантов, основная установка — это качающийся с защелкой шарнир на основной леске с поводком от 24 до 48 дюймов, привязанным к одному крюку.

Корки или аналогичный поплавок на леску над крючком и немного пряжи на петле крючка, и вы готовы к нагрузке.

— отличный вариант, потому что вы можете добавить резиновую крышку на вертлюг и вставить в него груз. Обтягивающие гири — еще один отличный вариант, которые, как правило, реже подвешиваются, так как вы захотите ловить эти снасти прямо у дна, где обычно держится лосось.

Наконец, многие рыболовы на лосося используют наживку, в том числе вяленую икру лосося, песчаных креветок и другие приманки. Для некоторых видов, особенно чавычи, хорошая наживка действительно может иметь значение, чтобы попасть в ловушку и вернуться домой, чтобы приготовить гриль.

Боковой дрейф — это разновидность дрейфующей рыбалки.

Боковой дрейф — это, прежде всего, тактика лодки, которая, если все сделано правильно, может дать отличные результаты.

Идея состоит в том, чтобы взять простую установку и забросить лодку, дрейфуя вниз через отверстие, покрывая больше воды. Если в лодке несколько рыболовов, убедитесь, что все работают с одинаковыми настройками.

Забросьте вверх по течению и позвольте вашей леске дрейфовать, пока она не выйдет за пределы трассы или лужи, а затем снова забросьте ее. Работайте с берега в бассейне, следя за тем, чтобы покрыть всю воду.

Погружение больше похоже на ловлю наживку в озере.Вы забрасываете приманку в место, через которое, вероятно, движется лосось, и оставляете приманку на месте, пока кто-то ее не поймает.

Обычная приманка, используемая для окунания, — это KwikFish.

Используя 9-футовую удочку сверхтяжелого строя с тяжелой леской (50-фунтовая леска для этого не слишком тяжелая), вы прикрепите вертлюг или слайдер для соединения поводка от 4 до 6 футов.

Затем поводок подключается к KwikFish, которую вы затем оборачиваете филе наживки, например сардиной. Обвяжите второй поводок длиной 2 или 3 фута и прикрепите его к грузу, достаточно тяжелому, чтобы удерживать ваше подношение на одном месте.

Теперь, когда вы настроены, пришло время выбросить приманку на активные рыбные дорожки.

После заброса дайте ему постоять, пока вы не решите сменить приманку или не поймаете рыбу; одно или другое должно в конце концов случиться.

Если вы используете более тонкие ложки, вы можете использовать более легкие удилища, но, как правило, используйте более крупные удочки для больших вод.

Не забудьте подобрать приманку в соответствии со скоростью и глубиной ручья или реки, на которой вы ловите рыбу.

Лосось любит ярко окрашенные приманки, поэтому при выборе ложек для окунания ищите зеленовато-желтые и флуоресцентные цвета, такие как розовый и оранжевый.

Погребение чаще происходит с берега, но также может быть выполнено с лодки.

Прочтите воду перед забросом и постарайтесь нацеливаться на более спокойные бассейны над более быстрыми участками. Лосось, как правило, держится в этих более спокойных водах после преодоления перекатов.

К большим рекам нужен другой подход. Ориентируйтесь на края основного канала, где вода немного медленнее.Лосось будет искать самый легкий путь вверх по течению, и они любят держаться под прикрытием, когда это возможно.

Медленная или слабая вода требует особого подхода. Приливные воды и большие водовороты — прекрасные примеры того, когда поплавковая рыбалка работает лучше всего.

Для ловли боббера требуется более длинная удочка.

Обычная длина от 10 до 12 футов с плавающей леской.

В установке используются скользящий поплавок, груз и двухфутовый поводок, привязанный к приманке или приманке.

Используйте поплавковый упор для установки скользящего поплавка на определенную глубину. Рыба обычно находится на определенной глубине, поэтому чем дольше ваша приманка находится у нее лицом, тем лучше.

Лосось висит в подвешенном состоянии над дном ночью, перемещаясь ко дну с восходом солнца. Вам нужно будет отрегулировать ваш поплавок, чтобы приспособиться к изменениям глубины.

Возьмите с собой икру лосося и песчаных креветок, если нацелены на чавычу, или приспособления, такие как джиг-приманка Marabou для гвоздик и кохос, или для очень чистой маловодной воды.

Троллинг — отличный способ поймать нерки, кокани или другого лосося в озерах, но это также метод, используемый для ловли проходного лосося, особенно в крупных реках.

Стандартная установка — это обычно испытательная леска от 20 до 25 фунтов и поводок длиной от 4 до 8 футов.

Существуют различные приманки, которые хорошо подходят для ловли лосося троллингом, в зависимости от вида и местонахождения.

Нарезанная сельдь хорошо работает, особенно ближе к морской воде, в то время как приманки, блесны, блесны и т. Д., Иногда в сочетании с приманками, включая сардины, филе сельди или креветки.

Троллинг на определенной глубине может быть достигнут с использованием глиссирующих досок, даунриггеров, дайверов или грузов.

После этого лодка поддерживает постоянную скорость и перемещает наживку по тросам, пока не будет найдена рыба.

Встроенные флешеры популярны на троллинговых установках для привлечения лосося.

Блесны и ложки отлично подходят для ловли лосося при определенных обстоятельствах.

Это мой личный фаворит, потому что я могу носить одну коробку блесен и другую с ложками в поясной сумке, не таща за собой связку наживки и снастей.

Давайте разберем блесны и когда их использовать, а затем ложки.

Лосось любит крупную блесну (утяжеленную), хотя мелкие блесны лучше всего работают на чистой и мелкой воде. Подумайте о блеснах, если нацелитесь на воду глубиной менее пяти футов.

Яркие блесны, которые производят сильную вибрацию, часто идеальны.

Лосось не активно питается во время нереста, поэтому его нужно спровоцировать на укус.К счастью, в мире, где более мелкие рыбы крадут икру, а более крупные — места их гнездования, лосось часто агрессивен по отношению к чужакам.

Попробуйте забросить лосося блесенкой в ​​заводи и относительно слабые течения.

Скорость извлечения зависит от глубины и скорости воды. Сильные токи требуют медленного восстановления. Держите спиннер как можно ближе ко дну, чтобы удерживать его в зоне удара как можно дольше.

При ловле рыбы в каменистой воде щелкни запястьем в начале захвата.Быстрый щелчок поможет избежать заедания и правильного вращения лезвий. Этот проверенный и верный подход поможет сохранить спиннер при ловле рыбы в укрытии.

Лосось любит немного нервничать. Добавьте несколько вариаций и изменений направления к вашему извлечению, и вы с большей вероятностью соблазните удар.

Имейте в виду, что если лосось может быть большим, его удары могут не быть.

Научитесь чувствовать спиннер на своей леске. Если ощущение пульсации прекратилось или кажется, что вы протягиваете его через грязь, установите крючок.Возможно, вы только что испытали на себе укус слабины.

Лосось иногда преследует блесны по нескольким течениям, чтобы нанести удар.

Чистая вода идеально подходит для ярких и светлых блесен. Облачность и слабая освещенность требуют более темных блесен.

Ловля лосося ложкой может быть очень продуктивной.

Компании по производству рыболовных снастей создали так много разных стилей и типов ложек, и кажется, что у каждого есть личный фаворит.

Одна ложка, пользующаяся успехом на протяжении многих лет, — это Little Cleo от Acme. Он имитирует толстую травмированную наживку.

Лосось не ест во время нереста, но эти ложки, кажется, раскрывают в них агрессивный характер.

Kastmaster — еще одна отличная блесна для лосося, которая работает с широким спектром промысловой рыбы. Забрасывать Kastmaster всегда приятно, особенно если ложка составляет унцию или больше.

Скорость извлечения будет зависеть от условий на воде.Иногда идеальным является простой занос, иногда работает медленный и низкий подъем, а в других случаях требуется быстрый, резкий и агрессивный возврат.

Экспериментируйте на воде, пока не найдете правильный подход.

После того, как вы обнулились, вы можете начать с мелководья у берега, затем отойти на несколько футов, продолжая до тех пор, пока не покроете всю воду.

Ловля воблером — отличный вариант для ловли лосося на более глубокой территории.

Чавычи, как правило, держатся у дна на больших глубинах. Следовательно, вам нужно приманить к ним свою наживку. Войдите в воблер.

Воблер обычно состоит из лески-капельницы длиной пять футов и поводка длиной пять футов.

В зависимости от глубины и силы течения вам может потребоваться от 2 до 24 унций свинца, чтобы приманка удерживалась у дна.

Действие воблера приносит успех.

На больших реках, расположенных ближе к океану, вы можете столкнуться с приливным сдвигом, который может значительно повлиять на скорость воблера.Вам нужно некоторое течение, чтобы обеспечить правильное действие, поэтому вы не хотите, чтобы набегающий прилив эффективно ослаблял воду, но вода также может быть слишком быстрой для этих приманок, так что изучите золотую середину.

Якорная рыбалка — довольно простой подход. Идея состоит в том, чтобы бросить якорь и использовать KwikFish или другой тип заглушки, обернутой приманкой, в местах, которые должны вести, чтобы добраться до дна.

Chinook будет агрессивно преследовать правильно выловленную вилку, такую ​​как KwikFish или Flatfish.Обертывание приманки и выброс в нее замедлит действие пробки и распространит запах в воде.

Обратный троллинг — еще одна тактика, которая хорошо работает и позволяет замедлить падение на обрывах, где держится лосось.

Великие озера содержат большое количество лосося, пересаженного с северо-запада Тихого океана, вместе с атлантическим лососем.

Есть несколько удивительных рек от Мичигана до Нью-Йорка, которые могут вместить большие потоки лосося.

Учитывая количество лосося, которое наполняет эти реки, количество рыболовов на берегах может быть огромным. Всегда помните о хорошем рыболовном этикете.

Рыбалка на этих участках во многом такая же, как и на тихоокеанском северо-западе. Хотя для каждой реки будут разные приманки и подходы, основы останутся прежними.

Вот краткая разбивка по различным типам и тому, как они обычно нацелены.

Чавычи обычно становятся добычей ранним утром и поздним вечером.Есть также рыболовы, которые после наступления темноты охотятся на них светящимися в темноте ложками. Хорошо работают искусственные приманки, яйца лосося и наживки.

Кижуча — самый распространенный вид в регионе, для которого используют ложки, блесны и пробки. Эти рыбы являются отличным бойцом и могут быть пойманы в озерах круглый год.

Горбушу можно поймать в более глубоких водах у берега, когда они собираются в штабель, готовясь подняться по рекам.

хорошо работают при стрельбе по гвоздям, как и джиггинг с ложкой.Лучшее время для нацеливания на них — несколько недель до начала забега.

Атлантический лосось обычно является мишенью для троллинга с даунриггерами.

Тем не менее, некоторые рыболовы будут дрейфовать рыбой с использованием мягких пластмасс и джеркбонов по сторонам бассейнов ниже порогов рек.

Дрейфующая рыбалка на этих реках работает так же, как и на северо-западе Тихого океана.

Ловля лосося нахлыстом может быть эпическим приключением, в зависимости от того, на какую цель вы нацелены.

Coho и Chinook могут подойти к хорошо расположенной косе, если она будет достаточно глубокой и ярко окрашенной.

Нерки находятся на другом конце спектра. На самом деле они не будут нападать на муху, поэтому обычная техника — протягивать леску через рот, зацепляя их мухой.

Возьмите прочную удочку. Двуручное удилище — единственный выход, так как ваша стандартная удочка для форели уступит место через пять минут боя.

Хорошая 13-футовая удочка поможет с дальностью заброса и обеспечит необходимый костяк для борьбы с лососем в течение 25 или 30 минут, которые могут потребоваться, чтобы подвести его к сети.

Существуют катушки, специально разработанные для лосося. Купите одну с дополнительной запасной катушкой. Начните с плавающей лески и положите тонущую на запасную.

Маленькая лососевая муха имеет размер 10 или 12. Переносит большое количество мух, от размера 12 до размера 2.

Возьмите с собой несколько больших тяжелых лент, которые быстро опустятся на глубину. Чинук будет больше интересоваться более крупными и глубокими мухами. Серебристые могут лучше реагировать на более мелких и мелких мух.

Coho устроят вам самый зрелищный бой на лету. Они действуют больше как форель или стальная рыба, чем любой другой лосось. Акробатика и прыжки в воздухе обычны для серебра.

Лидеры критически относятся к ловле лосося.

Принято считать, что поводки лосося должны быть соответственно длиннее с мухами меньшего размера. Мухам меньшего размера также требуется палочка значительно более легкого размера.

В чистой воде вам понадобится самый легкий палантин, который вам сойдет с рук, и при этом выловите рыбу.

Для крупных мух, таких как стримеры и тяжелые трубчатые мухи, требуются поводки гораздо меньшей длины. Три ноги должны работать. Еще больше, и вы обязательно запутаетесь на каждом акте.

Ловля лосося в озерах

Некоторые виды лосося могут держаться в озерах. Нерки будут жить в озерах в течение года или более, прежде чем мигрировать в океан, а возвращающиеся взрослые особи могут стать мишенью в некоторых озерах.

Кокани изобилуют избранными озерами по всем западным штатам.

Есть определенные районы, которые больше всего подходят для ловли озерной нерки, например, озера Бейкер и Уэнатчи в Вашингтоне, где методы рыбной ловли похожи, как и при ловле кокани, но, возможно, с немного большей снастью.

Кроме того, несколько государственных агентств по рыболовству и дикой природе, в том числе в Вашингтоне, Орегоне и Калифорнии, добились хороших результатов в посадке чавычи, а иногда и кижуча в больших озерах и водохранилищах.

Когда у озер нет прямой дороги к океану, эти лосось часто остается в озерах и вырастает до внушительных размеров, хотя в среднем немного меньше, чем те, которые могут питаться в океане.

Самый популярный способ ловли лосося в озерах — троллинг.

Кокани и нерка часто реагируют на маленькие или средние по размеру ложки, блесны и приманки в стиле хутчи, часто с кусочком наживки на крючке.

Еще больше советов по ловле на носок без выхода к морю можно найти в нашем простом руководстве «Рыбалка на кокани: простые методы и советы».

Эти общие типы приманок, упомянутые для нерки и кокани, также подходят для пресноводных чавычей и кижуча, часто более крупных размеров. Вибрирующие пробки и воблеры, имитирующие мелкую рыбу, которую ест этот лосось, часто являются популярным выбором.

Глубина — ключ к успеху. Лосось в озерах часто держится довольно глубоко, часто глубже, чем форель в тех же озерах, и вы не поймаете его, троллируя над головой. Вам может понадобиться даунриггер, дайвер или хотя бы дополнительный вес, чтобы дотянуться до них.

Мигалки полезны, поскольку они привлекают больше внимания к вашей презентации. Скорость и глубина меняются в зависимости от местоположения, но хорошая установка будет работать довольно универсально.

Ловля лосося в соленой воде

Одна из самых больших проблем при ловле морского лосося — это найти активно кормящуюся рыбу.Использование эхолота может помочь, но есть и другие вещи, о которых следует знать.

Одна уловка — наблюдать за птицами. Птицы знают, где находится наживка, и собираются небольшими группами, пока рыба-приманка находится поблизости. Как только вы найдете птиц, лосось обязательно последует за ними.

После обнаружения понаблюдайте за поведением птицы. Они могут просто поболтать некоторое время, прежде чем начать активно кормиться.

Когда вы посмотрите, вы также заметите, что несколько других лодок приближаются, делая то же самое.Троллинг по местности должен окупиться, но рассчитать время может быть сложно.

Троллинг очень эффективен, и использование даунриггера является предпочтительным методом, если лосось не бегает у поверхности, а кижуч иногда бегает.

Настройка этой техники довольно проста. Привяжите бочкообразный вертлюг к своей основной леске, затем добавьте около шести футов более тяжелой моноволоконной лески к мигалке, а затем около двух футов более легкого фторуглерода под мигалкой.

Привяжите приманку или крючок, добавьте разрезанную наживку, и все готово.

Основным преимуществом использования даунриггера является то, что вы можете бороться с рыбой, не борясь с дополнительным весом.

Существуют и другие установки, которые вы можете использовать, как с грузами, так и без них, но даунриггеры, как правило, являются одной из самых простых в использовании.

Отличная наживка — это сельдь, нарезанная вилкой. Обрезка вилки — это в основном отрезание головы от приманки под углом сразу за жаберной пластиной.

Вы можете приобрести вставные направляющие, которые значительно облегчат резку под прямым углом.

Угол надреза прямо соответствует плотности перекатывающего движения приманки, и это перекатывающее движение делает вашу приманку похожей на раненую наживку, готовую к употреблению.

Ловля лосося блеснами или воблерами для троллинга также может быть очень продуктивной.

Существует несколько стратегий, которые опытный рыболов в морской воде может использовать при троллинге, поэтому подумайте о том, чтобы использовать чартер или руководство для своей первой поездки, чтобы узнать, что работает. Это окупится большим количеством лосося в сети и меньшим количеством головных болей.

Еще одна техника, которая может быть очень успешной — это пошутить. Мычание — это, по сути, взять вашу приманку, бросить ее чуть ниже глубины, на которой находится лосось, а затем медленно наматывать ее до самой поверхности.

Внутренние водные пути и заливы — отличные места для сосредоточения ваших поисков. На этом этапе в заливах будет находиться лосось, который готовится подняться вверх по рекам для нереста. Выбери подходящий момент, и отсеки могут обеспечить довольно быстрое действие.

Троллинг с наживкой или приманкой также является распространенной тактикой в ​​бухтах, но вам, вероятно, не придется ловить рыбу на такой глубине.

В зависимости от глубины воды забрасывание блесен и блесен в бухтах может быть увлекательной и активной рыбалкой. Мелководье идеально подходит для этого подхода. Пьюджет-Саунд предлагает несколько идеальных мест для рыбалки на мелководье.

Небольшие заливы и бухты с притоком реки, вероятно, содержат лосось в более жестких условиях. Охота на них с помощью заброса приманок может быть очень продуктивной.

Приливные районы, где лосось часто останавливается непосредственно перед купанием в реке, также могут быть хорошими приманками, такими как вяленая икра лосося под поплавком.

Если вас не кусают, но есть маркировка лосося, нанесите немного аромата на приманку. Даже в нарезанную сельдь можно добавить больше аромата, чтобы весь лосось попадал во двор.

В целом, продолжайте активно искать наживку на более глубокой воде, пробуйте блеснуть в неподвижном состоянии и забрасывать приманки или наживку на мелководье. Эти методы обычно позволяют доставить в сеть небольшое количество рыбы, когда лосось кусается.

Одна важная вещь, на которую нужно обратить внимание при доставке лосося на лодку, — это правильная сетка.

Нет ничего хуже, чем иметь хорошего лосося на удочке, упорно бороться с ним и терять его в сети. Наличие чартера или гида поможет вам научиться обращаться с сетью.

У лосося может быть довольно мягкий рот, и во многих водах требуется использовать крючки без бородки, чтобы они могли соскользнуть с крючка в самый неподходящий момент.

Убедитесь, что вы полностью поместили сеть под рыбу, а затем вытащите рыбу, не задев поводка, что может привести к быстрому спасению.

Эта статья познакомила вас со многими из наиболее эффективных способов ловли лосося в реках, озерах, заливах и в океане.

Это тема, достойная того, чтобы ее полностью осветить во многих книгах, так что это поможет вам начать работу.

Здесь вы можете получить более подробную информацию о методах рыбной ловли, ловить рыбу с гидом или другими экспертами и, самое главное, потратить время на воду, чтобы научиться ловить этих великолепных рыб.

Как выбрать лучшую удочку для ловли тихоокеанского лосося

Trident Fly Fishing — это магазин с полным спектром услуг. Мы тратим много времени на тестирование оборудования и написание обзоров, чтобы дать вам все инструменты, которые сделают вашу следующую поездку успешной. Мы не блог или сайт с обзорами. 100% нашего финансирования поступает от ваших покупок снаряжения, поэтому, если этот пост в блоге поможет вам в вашем следующем приключении нахлыстовой рыбалке, поддержите нас, купив у нас снаряжение .

Северо-запад США, северное побережье Канады, штат Аляска и некоторые районы Южной Америки предлагают возможность нацелить удочку на 5 видов тихоокеанских лососей.Лосось известен своей коммерческой ценностью для рыбной ловли, но он также отлично справляется с удочкой. Проведя несколько месяцев гидом на Аляске, я знаком с нюансами выбора удилища для различных видов тихоокеанских лососей. Это может быть сложно. Ни одна установка удилища не является оптимальной для всех 5 видов, поэтому я здесь, чтобы дать советы, методы и рекомендации для каждого вида в отдельности.

Королевский лосось

Королевский лосось (чавычь), пожалуй, самый популярный из 5 видов.Королевский лосось может вырасти до 80 фунтов, и его обычно ловят с помощью раскачивающихся лент. Если вы никогда не ловили королей, представьте себе 80-фунтовую рыбу на качелях… «Тото, у меня такое чувство, что мы больше не в Колорадо». А если серьезно, то эти рыбы массивные, и их очень весело ловить на удочку.

Для крупной рыбы нужна большая удочка — тема, с которой вы знакомы, если не отставали от наших ориентированных на определенный вид столбов для удилищ. Короли там с некоторыми из самых больших рыб, которые вы можете поймать на удочку, особенно в пресной воде (хотя их можно поймать и в Соли), поэтому большая удочка имеет наибольший смысл.Если вы предпочитаете одноручную удочку, удочка 9 или 10 футов 9-10 весов имеет достаточно хребта, чтобы направить этих рыб в сильное течение, и достаточную подъемную силу, чтобы вывести их на поверхность.

Поскольку их обычно ловят на качелях, короли также часто привлекают двуручных рыболовов. Если вы предпочитаете качающиеся стримеры с удочкой Spey, King Salmon может стать вашим новым любимым видом. Удилища Spey очень эффективны при нацеливании на королей, потому что они облегчают дальний заброс и меньше утомляют. В конце концов, для сражения с Королями следует сохранять силу рук, а не тратить зря на их использование.Для удилищ Spey 13-15 весов оптимальны в модели 9-10 весов для больших рек, а модели 12-14 футов 8-9 весов хорошо работают на небольших реках.

Рекомендации по удилищу для королевского лосося

Spey: удочка Sage X 14 футов 9 вес., Удочка Echo King 13 футов, 10 вес.

Одноручное: удочка Sage Igniter 9 футов 10 вес., Orvis Recon 9 футов

Серебряный лосось

Другой популярный тихоокеанский лосось — серебряный лосось (Coho Salmon). Хотя обычно они намного меньше, чем короли, Серебристые имеют особую способность заряжать стримеры и прыгать в воздух.Серебряный лосось, только что выловленный из океана, безумно силен, и его невероятно весело ловить на удочку.

Для серебра используйте удочку меньшего размера. Серебряный лосось может достигать веса до 20 фунтов, но 10 весов — это перебор. Поскольку серебристый лосось меньше королевского лосося, надежное одноручное удилище весом 9-10 футов 8 или 9 является лучшим инструментом для этой работы. Выбирайте удочку с качественным боевым прикладом и прочным сечением приклада для повышенной грузоподъемности; Серебристые могут быть меньше королей, но они, несомненно, могущественны.

Опять же, если вы предпочитаете ловить двуручную удочку, Сильверс часто ест большие, яркие узоры в виде стримеров. Лучше всего подойдут удилища Spey 12-13 футов 6-8 масс.

Рекомендации по удочке для серебряного лосося

Spey: Эквалайзер Gaelforce, 13 футов, 7/8 масс, Spey Rod, Redington Chromer, 12 футов, 6 дюймов, 7 масс, Spey Rod

Одноручное: удилище Scott Radian 9 ‘8wt Fly, Orvis Recon 9’ 8wt Fly Rod

Кета

Кета — это разновидность лосося, разделенного по размеру между Сильверсом и Королем.Чамы обычно весят около 20-30 фунтов с толстыми плечами и глубоким телом. Хотя Чамы не так агрессивны и активны, как Сильверы, с их размером трудно справиться при сильном течении. Думайте об этих рыбах как о «мертвом грузе» в воде. Они определенно сильные, только немного отличаются от Сильверса.

Люди часто используют одну и ту же удочку для нацеливания на серебряного лосося и кеты. Нет ничего плохого в использовании одноручного удилища 8wt для обоих видов животных. При этом, если вы хотите перейти на 9wt при нацеливании на кета на большой реке, ваши руки будут вам благодарны в конце недельной поездки.

Аналогичная интуиция следует для рекомендаций по двуручному удилищу для кеты. Если вы ловите и Сильверса, и Чама в одной поездке, одно удилище Spey 13 футов 7 масс позволит вам эффективно ловить оба вида. Если вы предпочитаете удилище меньшего размера для Silvers и большее удилище для Chum, выберите двуручное удилище 8wt для Chum.

Рекомендации по удочке кеты

Spey: Дж. Лумис Асквит 13 футов 6 дюймов 8 весов Spey Rod, Redington Dually 13 футов 6 дюймов 8 весов Spey Rod

Одноручное: Orvis Helios 3D 9 ‘9wt Fly Rod, Thomas & Thomas Zone 9’ 9wt Fly Rod

Горбуша и нерка

Наконец, я сгруппировал Pinks и Sockeyes вместе по нескольким причинам.Во-первых, розовые и соки похожи по размеру и являются двумя самыми маленькими видами тихоокеанских лососей. Во-вторых, они подвергаются одной и той же цели. Поскольку соки и розовые на самом деле не едят, когда находятся в реке, единственный способ поймать их — нанести защитный удар. Часто это делается с помощью стримера.

Подобно Сильверсам, Сокки невероятно сильны и способны бегать с криком катушки. Опять же, крепкое, долговечное удилище с толстым прикладом — оптимальная установка. Одноручные удилища 8wt отлично подходят для борьбы с Sockeyes как с плота, так и с берега.

Pinks, как правило, немного меньше, чем Sockeyes, и с меньшей вероятностью отклеит кучу лески. При этом их по-прежнему забавно ловить, а их горбинка (отсюда и прозвище «горбинка») делает самцов особенно фотогеничными. Вы, вероятно, сможете уйти с 6wt при ловле Pinks, но будьте осторожны. Может потребоваться некоторое время, чтобы случайно поймать нерки на 6 вес.

Рекомендации по удочке на горбушу и нерки

Одноручное: Winston Boron III Plus 9 ‘8wt Fly Rod, Scott Tidal 9’ 8wt Fly Rod

Все еще не можете решить?

Мы здесь, чтобы помочь .Напишите нам по адресу [электронная почта защищена] или позвоните по телефону (888) 413-5211.

Если вам интересно узнать о катушках для лосося, ознакомьтесь с нашим постом о том, как выбрать лучшую катушку для ловли лосося здесь.

видов — Университет Лосося

Лосось

В водах северо-запада Тихого океана обитает пять видов тихоокеанских лососей.

Чавычи: Самый крупный из пяти видов — это чавыч или королевский лосось, который в Канаде также называют Спрингс, Тайес (когда вес превышает 30 фунтов) и Смайлик (когда вес больше 20 фунтов).Обычные мигрирующие чавычи проводят от трех до семи лет в море, прежде чем вернуться в родную реку для нереста. Сообщается, что чавычи вырастают до 100 фунтов, но большинство возвращающихся рыб не достигают 30 фунтов. Возвращающихся мигрирующих чавычей обычно ловят близко к строению, то есть к подводным уступам, полкам и карманам, в которых находится рыба-наживка. Если вы начнете ловить рыбу до рассвета, вы сможете ловить рыбу у поверхности, но как только солнце коснется воды, вы захотите начать ловить приманку глубже, если вы нацеливаетесь на чавычу.Некоторых чавычей, выращенных в инкубаториях, специально держат в загонах с сеткой и с задержкой выпускают в соленую воду. Эти рыбы никогда не мигрируют далеко в море, но остаются в прибрежных водах. Это рыба, которую мы ловим зимой, и ее называют черноротиком. Черноротик обычно весит от пяти до 15 фунтов, а 20 фунтов — это трофей. Черноротые обычно встречаются прямо на дне (в пределах 10-15 футов от дна) на глубине около 120 футов.

Кижуч: Кижуч или серебристый лосось похож на чавычу, за исключением того, что обычно они меньше.Важное отличие состоит в том, что у кижуча белые десны у основания зубов, а у чавычи черные. Кижуч обычно живет около трех лет, а на третий год растет исключительно быстро. Обычно они имеют размер от четырех до 20 фунтов. Возвращающийся кижуч не так структурно ориентирован, как чавычи, и обычно встречается в более открытой воде, чем чавычи. Ловят кижуча в основном в верхних 50 футах воды и близко к краям приливных отливов. Если вы найдете наживку на краях приливов и троллируете приманку у поверхности, вы поймаете кижуча.

Нерка: Нерка обычно живет около четырех или пяти лет. Нерки еще называют красной семгой. Обычно они весят от 4 до 7 фунтов, но могут вырасти и больше. Нерка обычно происходит только из речных систем, в состав которых входят пресноводные озера. Прогулка по нерки на озере Вашингтон — хороший тому пример. Многие рыболовы скажут вам, что поймать носок в соленой воде сложно и невозможно поймать в пресной, но мы покажем вам, что это неправда … вы можете добиться большого успеха в ловле нерки, и они, По некоторым мнениям, лучший на вкус лосось.

Розовый: Горбуша также известна как горбуша. Гвоздики живут всего два года, и их вес составляет около 4-6 фунтов, иногда больше. Pinks В Пьюджет-Саунд большинство розовых запусков происходит раз в два года в нечетные годы. Когда горбуши находятся внутри, их легко поймать. Они также имеют приятный вкус, но важно немедленно их очистить и правильно за ними ухаживать.

Кета: Кета также известна как собачья или кета. Кета живет от трех до пяти лет и обычно весит от 10 до 15 фунтов, а иногда и больше.В большинстве водоемов Пьюджет-Саунд кеты — последняя рыба, которая возвращается в реки для нереста.

Палтус

Палтус — странная рыба. Они проводят личиночную часть своей жизни, плавая прямо, с глазами по обеим сторонам головы, но вскоре один из их глаз мигрирует на другую сторону их тела, и остаток жизни они живут как камбала, оставаясь на или большую часть времени внизу. Палтус питается всеми видами пищи, от рыбы до крабов и других видов палтуса.

Lingcod

Лингкод — это не рыба и не треска — это представитель семейства тихоокеанских зеленых Hexagrammidae , обитающих только в водах северной части Тихого океана у западного побережья Северной Америки. Это должна быть одна из самых подлых и уродливых рыб, обитающих в глубинах соли, но они также являются хорошей битвой, и мысль о приближающихся к вам острых как бритва зубах заставляет вашу кровь биться еще сильнее.

Пьюджет-Саунд против лингкода в океане: Прежде всего, мы должны различать лингкод в Пьюджет-Саунде и лингкод в Тихом океане.Да, это один и тот же вид, но у нас разные методы ловли, и самая большая разница — это размер. Найдите в Пьюджет-Саунд затонувший корабль, затонувший мост (например, Такома-Нэрроуз) или любую другую разрушительную стену или риф, сделанный из валунов, и вы уже нашли среду обитания для лингов. Многие из пристаней являются популярными местами для рыбной ловли Линга, поскольку огромные валуны, установленные для защиты пристани, также являются местом, где они зарываются и сами ищут защиты. Им нравятся «дыры» в скалах, как пещеры, которые позволяют им видеть ничего не подозревающую добычу, а затем пожирать ее.

Обычно, ловя лингов в открытом океане, мы нацелены на палтуса. На глубине 500-800 футов одно можно сказать наверняка: мы используем что-то тяжелое. Норвежская джиг-приманка на 35 унций не только быстро доведет вас до самого дна, но и лингам это очень нравится. Палтус также будет прыгать по ним, поэтому, если вы специально пытаетесь использовать линз, чаще «джиг», а не просто оставлять его на дне. Чем активнее джиг, тем больше у вас шансов поймать линга, чем палтуса.Другой метод — это обычная старая трубка. Как и в случае с норвежской джигой, большее движение привлечет линга. Что касается рекомендаций по снастям, то для глубоководной рыбалки мы используем исключительно снасти для палтуса. Хорошее прочное 5-футовое удилище, рассчитанное на 150 фунтов, и 400 ярдов 80-фунтового Power Pro на катушке Penn Senator 114H с силовой рукояткой работают очень хорошо.

Моллюски

Geoduck: Название geoduck («липкая утка») происходит от слова Nisqually, означающего «копать глубоко». Обитающие в Вашингтоне, Британской Колумбии и на Аляске, геутаки являются крупнейшими в мире роющими видами моллюсков, вырастая до 36 дюймов в длину.Из-за своего огромного размера они не могут поместиться внутри своей раковины, как другие моллюски. Геодоки зарываются глубоко в донные отложения, поэтому их добыча — трудная, но увлекательная задача. Около 90 процентов экспорта геоков из штата Вашингтон идет в Китай, где моллюск считается деликатесом.

Полное руководство по королю рыб

Дикий лосось рождается за сотни миль вверх по течению, проводит свою жизнь в море и возвращается туда, где родился, чтобы снова начать цикл. На каждом этапе пути плодовитые рыбы служат пищей для орлов, выдр, медведей, людей и даже деревьев.

Существует практически бесконечное количество способов приготовления лосося: от простого копчения с использованием древесины ольхи (на берегах рек на Аляске) до жареного на гриле с чимичурри и добавления в сливочную пасту с лимонной водкой. Разнообразие способов насладиться лососем практически безгранично, в том числе холодным копчением и вяленым, или даже сырым в поке или суши.

Поскольку я испытал это на собственном опыте, Я большой сторонник аляскинского дикого лосося, так что это то, на чем я остановлюсь в данном руководстве.

Когда я подростком поймал своего первого дикого лосося в заливе Монтерей, я попался на крючок.Я до сих пор помню, как убирал и готовил того прекрасного короля Калифорнии. Половину мы коптили, а другую половину готовили по-разному.

Что такое лосось?

Лосось — это анадромных рыб, то есть они нерестятся и развиваются в пресной воде, но большую часть своей жизни проводят в океане. Они произрастают как в Атлантическом (атлантический лосось), так и в Тихом океане (шесть различных видов, включая чавычу, кижуча и нерки). Им требуется высококачественная среда обитания для воспроизводства, и поэтому запасы дикого лосося почти повсеместно резко сокращаются, за исключением Аляски, где управление лососем является исключительным.

Лосось имел культурное и коммерческое значение с незапамятных времен, а рыба фигурирует в фольклоре от Скандинавии до Азии. Благодаря ярко окрашенной мякоти — результат каротиноидов в диете из криля и других крошечных моллюсков — лосось богат белком, витаминами и полезными жирами.

Откуда берется лосось?

Лосось широко распространен в Северной Атлантике и по всему Тихому океану, и он был успешно интродуцирован во многих других местах, в том числе в пресноводных средах, не имеющих выхода к морю.Большая часть лосося, потребляемого в США, — это выращенный на фермах лосось, обычно атлантический лосось, выращенный в больших океанских загонах в таких разнообразных местах, как Чили, Норвегия, Шотландия и Канада. Выловленный в дикой природе лосось почти полностью относится к тихоокеанским видам (чавыч, нерка и кижуч).

Дикий лосось против выращенного лосося

Преимущества дикого лосося — Выловленный в дикой природе лосось обычно имеет более высокую питательную ценность (в результате лучшего питания и здоровья). Покупка дикого лосося также поддерживает рыбаков и поддерживает здоровую среду обитания, от которой зависит рыба.

Негативы выращиваемого лосося — Основным недостатком выращиваемого лосося является то, что он, как хищная рыба, требует высокопротеиновой диеты, обычно включающей рыбную муку из выловленной в дикой природе кормовой рыбы, что создает нагрузку на эти рыбные запасы в то время, когда большинство промыслов уже истощены; Для производства одного килограмма выращенного лосося обычно требуется от двух до четырех килограммов рыбной муки.

Выращиваемый лосось также обычно содержит больше химических загрязнителей, таких как ртуть. К другим негативным воздействиям относятся паразиты, отходы и другие загрязнители, наносящие ущерб местной морской среде, а также возможность скрещивания сбежавшего выращенного лосося с диким лососем, что приводит к разбавлению диких видов.

С учетом сказанного, не весь выращиваемый лосось плохой. Доступен лосось, выращиваемый экологически рациональным и ответственным образом.

Приготовление дикого лосося и выращенного на фермах лосося

Разница не только во вкусе, но и во внешнем виде, а также в способах приготовления. Это немного похоже на размышление о том, насколько сильно отличается курица, когда она дичает, ест естественную диету, от того, что всю жизнь заперли в клетке, кормили зерном и антибиотиками. Они ведут другой образ жизни и по-разному готовят.

Дикий лосось более постный и готовится быстрее. Это гораздо менее щадящее средство для переваривания. Лосось, выращенный на фермах, обычно содержит больше жира, и его можно приготовить при более высокой температуре, прежде чем он высохнет.

Важно знать разницу в способах приготовления дикого и выращенного на ферме лосося, потому что следование определенному рецепту может привести к неожиданным результатам.

Это немного похоже на сравнение очень постного филе-миньона с жирным рибай. Если филе пережарить, оно станет сухим и вязким.Переваренный рибай по-прежнему будет сочным, с чуть менее желательной текстурой.

Готовьте выращенного на ферме лосося до более высокой температуры (около 125 ° F) и готовьте дикий лосось до более низкой температуры, и вы должны быть в восторге от результата.

Когда вы воочию увидели удивительную экосистему дикого лосося Аляски, вы никогда не захотите довольствоваться лососем, который выращивали в клетках, окрашивали для цвета и вводили соль, чтобы сохранить его твердость.

Виды лосося

Королевский лосось (он же Чинук)

Самый крупный из видов тихоокеанских особей, королевский лосось / чавыча, естественным образом обитает от Калифорнии до Аляски, а также в некоторых частях Азии.За пределами Аляски дикие популяции считаются находящимися под угрозой исчезновения, а чавычи составляет лишь около 1% от урожая в дикой природе. Королевский лосось также разводится в Чили и Новой Зеландии (промышленность Новой Зеландии считается экологически устойчивой). Часто рекламируется как самый вкусный лосось с богатым жирным мясом.

Нерка

Нерка, также известная как красный лосось, обитает от Орегона до Арктики и Сибири. Они — чемпионы, идущие вверх по реке, с нерестовой популяцией в Айдахо, в 900 милях от (и на высоте 6500 футов) Тихого океана.Они составляют около 20% дикого урожая и обычно не выращиваются. Темно-красная мякоть имеет глубокий аромат.

Кижуч

Кижуч, также называемый серебряным лососем, обитает от залива Монтерей до Хоккайдо, Япония. Кижуч составляет около 5% от всего улова. По вкусу похож на чавычу, но с более нежной текстурой.

Чум

Самая распространенная разновидность тихоокеанского лосося, кета, также известна как собачий лосось или серебристый лосось. Хотя они составляют около трети от общего улова дикого лосося, они наименее коммерчески ценны, а более светлое нежирное мясо обычно консервируют или замораживают для зарубежных рынков.

розовый

Горбуша, также называемая горбушей, составляет более трети улова дикого лосося. Мякоть светлая по цвету, вкусу и содержанию жира, ее часто консервируют или коптят.

Сезон лосося / Когда сезон лосося?

Сезон дикого лосося длится не круглый год. На самом деле, это довольно короткий сезон, и время его наступления зависит от вида (и Департамента рыбы и дичи). Кроме того, это фактически не определяется календарными датами, а тем, когда Fish and Game дает слово, основанное на подсчете рыбы вверх по течению.

Королевский лосось: С мая по июнь
Нерка: С мая по июль
Кижуч: С августа по сентябрь

Дикий лосось обычно доступен в свежем виде примерно в эти месяцы; однако он доступен в замороженном виде в течение всего года. Замораживание существенно не ухудшает консистенцию лосося.

Как купить лосося

Покупка лосося обычно начинается с нескольких вариантов, которые поначалу могут показаться немного сложными.Часто будет выбор: дикие или выращенные, свежие или замороженные, или даже ранее замороженные, а теперь размороженные. У вас также может быть выбор вида. Тогда есть разные разрезы. Вы можете получить целую рыбу, целую часть (филе из половины рыбы), отдельное филе или стейк из рыбы.

Как мы уже говорили ранее, я всегда рекомендую дикого лосося вместо выращенного лосося, когда это возможно. Свежесть — это здорово, но если это не на самом деле свежее, то свежезамороженный (он же замороженный, когда он свежий) лучше в любой день.

Важно, чтобы вы получали рыбу высочайшего качества, соответствующую тому разделу, который вы собираетесь использовать. Перейдем к деталям.

Различные нарезки лосося

Когда вы покупаете лосося, подумайте, как вы будете его использовать. Это определяет, какой разрез лучше.

Вся сторона

Целая сторона вроде звучит. Это одна сторона рыбы. Обычно они весят от 4 до 5 фунтов (в зависимости от типа лосося) и могут быть приготовлены целиком или порциями на отдельные филе.Они оптимальны для запекания и копчения.

Я предпочитаю разрезать целую сторону. Обычно на нем есть кожа, и на нем могут оставаться булавочные кости, которые необходимо удалить.

Индивидуальное филе

Отдельные филе — это части по 4-8 унций, нарезанные со всей стороны. Кожа обычно остается на филе, и может потребоваться удаление булавочных костей. Мне нравится эта нарезка, если на один прием пищи нужно всего несколько порций. Они идеально подходят для жарки на гриле или на сковороде.

Стейк

Стейк — это поперечное сечение рыбы, состоящее из соединенного филе с каждой стороны. Позвоночник и кожа останутся на месте. Они лучше всего подходят для запекания на сковороде или быстрого приготовления на гриле. Они мне не особо нравятся, потому что в стейке остаются все кости. Хотя они легко удаляются, это все же то, что некоторым людям может не понравиться.

Свежий и замороженный лосось

Свежий лосось лучше замороженного , если действительно свежий, что определенно не всегда так.Он должен пахнуть морем, а не рыбным. Свежезамороженный (мгновенно замороженный вскоре после вылова) сохранит свежесть и лучше, чем несвежий лосось в любой день.

Спросите продавца, когда рыба была поймана и когда она была получена. Если прошло более 2 дней, поищите вариант с мгновенной заморозкой. Это будет намного свежее на вкус.

Имейте в виду, что рыбу, которая уже была заморожена, лучше не замораживать повторно. Так что планируйте соответственно.

Как разморозить замороженного лосося

Лучший способ разморозить запеченного под вакуумом лосося — погрузить его в таз с холодной водой в холодильнике.Это позволит быстро разморозить лосось и сохранить его температуру ниже, чем при разморозке на прилавке, что сделает его более свежим на вкус.

Если вам нужно быстрее разморозить его, оставьте его на прилавке и несколько раз освежите воду, пока он не разморозится, обычно менее чем за 30 минут. Обязательно охладите лосось после разморозки, если вы не планируете использовать его сразу.

Хранение лосося

После того, как вы принесете домой своего красивого лосося, так важно правильно хранить его для получения оптимального удовольствия.

Свежий лосось следует хранить очень холодным. Когда вы принесете его домой, положите его в полиэтиленовые пакеты, а затем на миску со льдом в самом холодном месте холодильника. В этой сверххолодной обстановке вы сможете в течение нескольких дней сохранять лосось как можно более свежим.

Если свежий лосось не будет съеден в течение 2 дней, рекомендуется заморозить его (см. Ниже).

Как заморозить лосось

Чтобы сохранить максимальную свежесть, заморозьте лосось как можно скорее, чтобы он оставался максимально свежим на вкус.Вакуумная герметизация — оптимальный способ сделать это, поскольку воздух, попадающий в морозильную камеру, является врагом. Напишите дату и содержимое на сумке с помощью Sharpie, прежде чем положить ее в сумку.

Порционируйте филе, обсушите бумажным полотенцем, запечатайте вакуумом и поместите в морозильную камеру.

Если вы приносите домой целую сторону, отрежьте то, что вам нужно, а остальное заморозьте по частям, чтобы вынуть позже. Я не рекомендую повторно замораживать лосось, который ранее был заморожен.

Если у вас нет вакуумного упаковщика (аффилированного лица), вы можете использовать пакеты для заморозки Ziploc и удалить весь воздух методом вытеснения воды.

Подготовка лосося

Удалите эти булавочные кости

Перво-наперво нужно выщипать булавочные кости, которые находятся в середине продольного филе. Пощупайте руками и извлеките их все с помощью хорошего пинцета для рыбных костей. Вы даже можете накинуть филе на заднюю часть миски среднего размера, из-за чего кости будут торчать, и их будет легко захватывать пинцетом.

Skin On / Skin Off?

Это действительно вопрос? Хрустящая кожа лосося потрясающе вкусна.Однако, если кожица вам не нравится, ее можно удалить до или после приготовления. Если у вас нет острого ножа для филе, его легче удалить после, просто вставив лопатку между мякотью и кожей.

Масштабируйте это

Если вы планируете есть кожицу, а чешуйки остались, тогда вы захотите удалить чешуйки, даже если технически их есть нормально. С помощью задней части ножа соскребите чешуйки по зерну, чтобы удалить чешую и выбросить ее.Это намного проще сделать для целой стороны, чем для отдельных филе.

Обрезать

Необязательно, но отлично подходит для презентаций. С помощью очень острого ножа обрежьте самые края филе (около дюйма), чтобы очистить его. Это совершенно необязательно и больше касается презентации. Тонкую часть живота также можно обрезать.

Хвостовой конец тоньше и уже остальной части филе. Вы можете обрезать более тонкий конец и готовить его отдельно (так как оно будет готовиться быстрее), или вы можете перевернуть его при приготовлении всего филе, чтобы приготовить более равномерно.

Если у вас остались небольшие объедки, не выбрасывайте их. Они очень питательны и могут быть добавлены в корм вашей собаке. Я приготовлю их, но некоторые люди кормят их сырыми (я не специалист по корму для домашних животных).

Нарезать филе

Если вы будете жарить на сковороде или на гриле и начинаете с целой стороны, то вам нужно будет нарезать ее на отдельные части филе одинакового размера. Сохранение однородности размеров действительно важно для единообразного приготовления.

Где купить лосось

В то время как лосось некоторых видов можно купить почти в каждом продуктовом магазине, найти высококачественного лосося немного сложнее.Важно покупать у надежного источника, чтобы убедиться, что вы действительно получаете то, что, по их словам, вы получаете.

Местные рыбные рынки: Местные рыбные рынки — мое любимое место для покупки свежих морепродуктов, но покупка там лосося означает, что вы, вероятно, живете на западном побережье Северной Америки и, скорее всего, над Орегоном, поскольку именно там их ловят.

Если лосось продается на рынке за пределами этого региона, скорее всего, он не местный, что может быть вполне приемлемым, если он качественный и свежий.

Онлайн: Иногда лучше всего покупать лосося в Интернете, так как он разносится по всей стране и может быть очень свежим. Вы можете использовать инструмент «Где купить» лосося на реке Медь, чтобы найти места, где можно купить аляскинского лосося. Crowd Cow (филиал) также является замечательным онлайн-поставщиком дикого лосося.

Продуктовые и оптовые магазины: Whole Foods, как известно, очень часто привозят свежего лосося. В Costco есть свежий дикий лосось, когда он сезонный, и замороженный, когда он отсутствует (и выращивается на ферме круглый год) по одним из лучших цен, которые вы можете найти где угодно.

Температура вареного лосося

Окончательная внутренняя температура от 120 до 130 градусов по Фаренгейту является оптимальной.

Как и стейк, лосось можно готовить при разной температуре в зависимости от ваших предпочтений. Обычно оптимальным является приготовление на среднем уровне. Если вы переварите больше, лосось станет сухим. Дикий лосось следует готовить меньше, чем выращенный (вы даже можете готовить его до 120 градусов по Фаренгейту), поскольку он более постный.

Как узнать, приготовлен ли лосось

Есть три основных способа узнать, приготовлен ли лосось до желаемой температуры.Приготовление по времени никогда не является лучшим способом определить, полностью ли приготовлена ​​рыба, поскольку существует множество переменных, в том числе размер филе, начальная температура, температура духовки и многое другое.

• Термометр с датчиком мгновенного считывания (филиал): это лучший и самый точный способ определить, идеально ли приготовлен лосось.
• Ощущение: Осторожно надавите на филе. Если он едва начинает отслаиваться, значит, готово.
• Если альбумин (безвредная белая слизь) начинает появляться сверху и по бокам, определенно пора снять его с огня, пока не стало слишком поздно.

Приготовив лосось несколько раз, вы начинаете действительно хорошо чувствовать, как он выглядит и ощущается, когда он идеально приготовлен.

Разогрев вареного лосося

Первый ответ: не разогревайте приготовленный лосось. Холодный лосось почти так же вкусен, как и теплый. Если лосось готовится редко в первый раз, его обычно хорошо разогреть. Но он легко может пережариться, если уже был на грани.

Но если надо. Разогревать его в микроволновой печи — не лучший вариант.Вы захотите накрыть его фольгой и очень медленно нагреть его в духовке с низкой температурой (275–300 градусов по Фаренгейту), пока он не прогреется до 125 градусов.

Лучшие советы и правила для лосося

1. Не пережаривайте красивого лосося.
2. Купите wild, если возможно.
3. Покупайте свежее, если оно действительно свежее; покупайте свежезамороженный, когда его нет.
4. Сохраняйте его свежим, правильно храня.
5. Готовьте по температуре, а не по времени.

Польза лосося для здоровья

Лосось — очень полезный для здоровья выбор, с высоким содержанием постного белка, низким содержанием насыщенных жиров, но при этом богат необходимыми нам полезными жирными кислотами омега-3.Лосось также богат витаминами (A, D и некоторые витамины группы B), минералами (калием, селеном) и антиоксидантом, который придает мясу лосося характерный цвет (астаксантин), который, как было доказано, регулирует уровень холестерина. Итак, пытаетесь ли вы похудеть, нарастить мышцы или просто сохранить общее состояние здоровья, лосось может помочь.
Источники здоровья: линия здоровья и органические факты

Легкие рецепты с лососем

Содержит партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию, которая поможет поддержать этот сайт, если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Лучший способ приготовить лосось — Pacific Northwest Best Life

За последнее десятилетие мы приготовили сотни филе лосося, пойманного в местных реках и соленой воде Тихого океана Северо-Запад. Мы также стали снобами по лососю, поскольку не можем себе представить, что едят лосось, который не был собран и не приготовлен наилучшим образом.

В этой статье описаны ЛУЧШИЕ способы приготовления лосося от нескольких профессионалов в области кулинарии.

Меня удивляет, когда люди говорят, что не любят лосося. У некоторых действительно есть палитра, которая отвергает лосось, но часто это происходит потому, что люди по-настоящему не приготовили лосося должным образом.

Приготовить отличного лосося несложно, но есть несколько жестких правил, которые НЕОБХОДИМО соблюдать. Граница между отличным лососем и лососем среднего и ниже среднего довольно тонкая, и это основная проблема при приготовлении лосося с отличным вкусом.

Непрямое нагревание

Самое важное, что нужно знать при приготовлении лосося с отличным вкусом, — это непрямое нагревание.Я мог бы сказать, что все начинается с лосося отличного качества, но это не обязательно так. Подробнее о качестве лосося позже.

Жесткость и сухость пережаренного лосося, которые заставляют большинство людей отказываться от лосося, вызваны слишком длительным воздействием прямого тепла. Приготовление лосося в духовке, на огне, на гриле или на сковороде несет в себе этот риск.

Если у вас есть курильщик или уличный гриль с несколькими горелками, вы гарантированно сможете приготовить УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус лосося. Да, приготовление займет больше времени, и да, вы все равно можете его пережарить.

Тем не менее, вы можете немного лучше рассчитать время готовности, и даже если оставить его на гриле или коптильне слишком долго, у вас не будет такой сухой / жесткой текстуры.

Вы можете сказать, что лосось готов, если он имеет очень мягкую шелушение. Фирменный хлопьевидный лосось уже пережарен. Пышный лосось без шелушения недоварен. Вы ищете, чтобы текстура только начинала отслаиваться.

Прямой нагрев

Можно ли приготовить лосося на прямом огне в духовке или на сковороде? Абсолютно! Тем не менее, здесь есть несколько конкретных рекомендаций, и следует соблюдать осторожность, чтобы избежать переваривания.

При приготовлении лосося в духовке или на прямом огне я обычно использую только филе кижуча или нерки. Королевский лосось или даже филе большого кижуча часто бывают слишком толстыми. Воздействие прямого тепла, необходимое для приготовления толстого филе лосося до готовности, почти всегда портит текстуру.

Форма филе лосося и факторы приготовления

Целое филе лосося имеет форму, которая не идеальна для одновременного приготовления, не будучи стратегической.Есть толстая часть верхушки лосося, более тонкая часть брюшка и хвостовая часть, которая находится между толщиной верха / брюшка.

На большом целом филе лосося я часто делаю надрезы на хвосте рыбы, чтобы отделить его от остальной части филе, так как оно обычно тоньше и содержит меньше жира. Я также сделаю продольный разрез, чтобы удалить тонкий животик со спины или верхней части.

Хвосты лосося почти всегда без костей без особых усилий, что является огромным плюсом, но на хвосте меньше всего жира, и его можно быстро пережарить.

Верхняя часть лосося самая толстая, жирная, но нужно удалить несколько костей. Говоря об удалении костей, ниже представлен наш любимый набор пинцетов для удаления этих костей:

Брюхо лосося самый тонкий, но и самый толстый. Если реберные кости были удалены правильно, в нем не должно быть костей.

На небольшом лососе я буду готовить филе целиком одновременно, поскольку это не имеет большого значения.На филе лосося большего размера я сделаю описанные выше надрезы и приготовлю куски отдельно. В качестве альтернативы у вас есть еще несколько вариантов приготовления с косвенным нагревом.

Если вы готовите на косвенном огне, вы можете расположить самую толстую часть мяса по направлению к источнику тепла и приготовить все сразу. На курильщике, например, я расположу хвост ближе к концу курильщика, у которого нет источника тепла / топки.

На гриле для барбекю я буду располагать верхнюю / заднюю часть лосося по направлению к горелке, которую я использую, с мясом живота, направленным в другую сторону от огня.

При приготовлении на прямом огне, например, в духовке или сковороде, если у вас нет тонкого куска, вы почти всегда будете неправильно готовить каждую часть филе лосося.

Пример: Если вы вернете верх / обратно к желаемой степени прожарки, хвостовая часть почти всегда будет пережарена. Живот может быть переварен, но из-за того, что в нем так много жира, он часто все еще приемлем, но не очень хорош.

Качество филе лосося

Один из лучших способов приготовить отличный лосось — начать с отличного сырого лосося! Если вы собираете лосось самостоятельно, вам нужно, чтобы филе лосося было твердым и имело приятный оранжево-красный цвет (в зависимости от вида).Мягкое или светлое филе лосося — это не то, что вы хотите класть на гриль или тарелку.

Определение качества пойманного лосося

Как вы можете определить, насколько хорош лосось, прежде чем вы решите блеснуть и пролить кровь? Во-первых, большая часть лосося, который вы поймаете в соленой воде, будет высокого качества (за советами по ловле лосося обратитесь к нашему руководству по ловле лосося в Пьюджет-саунд!). При ловле рыбы на реках нужно быть более разборчивым, поскольку лосось начинает умирать и терять жирность, мигрируя вверх по реке, чтобы нереститься.

Определить качественный лосось в реке иногда бывает непросто, но за эти годы я разработал несколько надежных методов:

1. Выдержал ли лосось хороший бой? Лосось, который разбегается и лихорадочно метается вокруг, демонстрирует много жизненных сил и энергии. Лосось, который совершает долгие медленные бега или мало двигается, когда попадает на крючок, вплоть до того, как его поймают или загонят, дают вам понять, что в нем осталось мало жизни или, что еще важнее, жира. Вы можете узнать больше о жизненном цикле лосося, когда он путешествует вверх по реке, в нашем путеводителе по речной ловле лосося.
2. Какого цвета брюхо лосося? Даже если тело лосося имеет цвет (другими словами, не хром), если брюшко белое, это часто является хорошим индикатором того, что лосось все еще достаточно хорошего качества
3. Наконец, ощущается ли лосось твердым. Если вы выловили лосось безопасным способом, у вас будет возможность почувствовать твердость тела и живота, прежде чем принять решение оставить его. Хотя обычно, если лосось не проходит тест №1 или №2 выше, я отпускаю эту рыбу. У меня в морозилке слишком много высококачественного лосося, чтобы держать маргинальный лосось.

Качество лосося в продуктовом магазине

Я не фанат покупать лосося в продуктовом магазине или даже заказывать его в ресторане… См. Мои предыдущие утверждения о том, что я сноб лосося. Однако я понимаю, что для многих из моих читателей здесь, возможно, именно так вы приобретаете лосося, поэтому здесь нет суждений.

Обычно в продуктовом магазине можно найти несколько видов лосося:

Ферма, выращенная — Как правило, покупка лосося на рыбных фермах может привести к вспомогательным методам, которые уничтожают популяции лосося во всем мире.Не все рыбные хозяйства наносят вред дикому лососю, но многие из них наносят вред, когда выращивают лосось на путях миграции дикого лосося, который может вызвать распространение болезней.

Кроме того, качество выращиваемой рыбы будет зависеть от того, что ей скармливают. Ты то, что ты ешь. Когда вы видите этикетку «ферма выращена, добавлен цвет» и дешевый ценник, это признак того, что вы, возможно, не захотите есть эту рыбу. У меня есть друг, который клянется, что на его ферме в Costco выращивают лосося и стальную головку, что ему нравится, но… не вся выращиваемая на фермах рыба одинакова.

Кижуч, пойманный в дикой природе — Обычно это наиболее доступный лосось в продуктовом магазине. Филе кижуча при правильном приготовлении идеально подходит для быстрого приготовления на прямом нагреве.

Нерка, пойманная в дикой природе — Подобна кижуча, но, как правило, менее доступна и более высокого качества. Филе нерки имеет ярко-красный оттенок, поскольку потребляет очень много криля и, как правило, содержит много жира.

Королевский лосось, пойманный в дикой природе — Королевский лосось в продуктовом магазине, как правило, встречается редко.Возможно, вам придется пойти в специализированный магазин или на один из высококлассных рынков, чтобы найти королевского лосося. Как правило, цены начинаются от 20 долларов и могут достигать 30 долларов за фунт.

Если вы потратите такие деньги на королевского лосося, а затем бросите его в духовку, чтобы испечь и пережарить … позор вам!

Silverbrite / Keto — аккуратный маркетинговый ярлык для так называемого «кеты». Филе кеты, пойманное в соленой воде, хотя и хорошо приготовится, но будет более низкого качества по сравнению со всеми другими видами лосося.

Горбуша — Я никогда не видел ее в магазине, за исключением консервированного лосося…

Приготовление филе лосося

Существует множество различных способов приготовления лосося на гриле. форма протирок, соусов и маринадов. Однако я пытаюсь напомнить людям, что если вы готовите его правильно, как описано выше, и начали с высококачественного лосося, вам не придется много делать, чтобы он действительно был действительно хорош на вкус.

Во время одного похода в Секиу, штат Вашингтон, у нас не было с собой приправ, но мы хотели съесть немного свежевыловленного королевского лосося. Мы купили у соседки квадрат фольги и намазали филе лосося горкой сливочного масла. Мы начали готовить его на непрямом огне костра, пока все не было готово идеально. Один из лучших на вкус лосося, который я когда-либо пробовал! (Конечно, в кемпинге все вкуснее, не так ли?)

Я хочу сказать, что если вы используете немного масла / жира, такого как сливочное или оливковое масло, и немного соли (соленое масло выполняет и то, и другое) или некоторые другие простые приправы например, укроп, может быть, долька лимона… вы просто не ошибетесь.

Другие лучшие способы приготовления лосося

Итак, теперь, когда мы рассмотрели все аспекты приготовления лучшего по вкусу лосося при чрезмерном или непрямом нагреве, давайте поговорим о некоторых других любимых способах приготовления лосося с отличным вкусом.

Копченый лосось

Копченый лосось обычно любят даже люди, не любящие лосось. У каждого свой способ засолки и приготовления копченого лосося, но этот простой рецепт копченого лосося даст вам отличный дегустационный продукт и даст вам основы, с которыми вы сможете позже поэкспериментировать.

Приготовление лосося из лосося

Если вы никогда не готовили лосось из лосося, вы упускаете один из наших любимых способов приготовить толстое филе королевского лосося. Ознакомьтесь с этой подробной статьей рецепта лосося лосося, чтобы получить больше информации о том, как это сделать. Скоро вы будете наслаждаться рогаликами из лосося и сливочным сыром, как босс.

Не готовьте лосося

И вот мы подошли к лучшему способу приготовления лосося! Ни в коем случае не готовьте! Если вы будете следовать рекомендациям, изложенным в этом рецепте приготовления поке из лосося, вы можете безопасно наслаждаться (употребление всех сырых морепродуктов имеет определенный риск) своим уловом, не опасаясь переваривания.Серьезно, приготовление лосося или просто сашими — наш любимый способ употребления высококачественного лосося.

Посмотрите на кету в заповеднике Бэйшор!

Посетите заповедник Бэйшор в ноябре этого года, чтобы стать свидетелем ежегодного забега кеты! После 3-5 лет выращивания в Тихом океане кета возвращается в Джонс-Крик для нереста каждую осень.

Самки лосося откладывают икру в гнездах, называемых красными (от древнеанглийского «готовить»). Вскоре после выхода из гравия молодые кеты, называемые мальками, мигрируют прямо вниз по течению в соленый лиман.Многие другие виды лосося, такие как кижуч, головорез и сталеголовый, вместо этого живут в пресной воде молодью. Кета максимально использует соленую прибрежную среду обитания, питаясь насекомыми, пауками, червями и мелкими ракообразными, когда они набираются сил, чтобы мигрировать обратно в Тихий океан.

Лосось является неотъемлемой частью разведения, питания и окружающей среды. Они приносят питательные вещества из океана для питания растений и животных на суше. Capitol Land Trust прилагает все усилия, чтобы сохранить и восстановить эту важную природную территорию.

В заповеднике Бэйшор есть несколько мест, где можно наблюдать за лососем, плавающим вверх по течению и нерестящимся. Первый идет от моста и под кленовым навесом справа от моста. Продолжайте прогулку по тропе Johns Creek Trail к деревянной гостиной справа, откуда вы можете увидеть ручей. Еще одно прекрасное место — вдоль рыбацкой тропы к месту рыбалки. См. Карту маршрутов ниже.

Поделитесь с нами своим опытом, отметив @CapitolLandTrust в Facebook и Instagram!

На территории отеля запрещено ловить рыбу, но Capitol Land Trust предоставляет доступ через тропу к общественным землям для рыбной ловли в устье Johns Creek — см. Карты в киоске для получения инструкций.

Указания:
Открыто с рассвета до заката.
Держите домашних животных на поводке и утилизируйте отходы надлежащим образом.
Запрещается охота, костры, салюты, кемпинги и моторизованные транспортные средства.
Без удаления растительности или грибов.
Избегайте пеших прогулок в зонах активного восстановления — оставайтесь по существующим тропам.

Расположение: 3800 WA-3, Shelton, WA 98584. Бесплатная парковка справа от ворот напротив забора из дерева и металлической сетки. Альтернативная парковка доступна на стоянке WDFW к северу от заповедника Бэйшор с пропуском Discover Pass.Пожалуйста, не закрывайте металлические ворота на главном входе.

Варианты транзита: Транзитный маршрут 1 округа Мейсон и поездка по телефону. (Обратите внимание, что в Bayshore Preserve нет автобусной остановки, поэтому вам нужно будет сообщить водителю автобуса, куда вы собираетесь, и пометить его на обратном пути.)

Маршрутная карта: Bayshore Preserve Trail Map
Длина ровной грунтовой дороги составляет примерно 0,80 мили.

Королевский лосось — ALIOTO-LAZIO FISH COMPANY

Воскресное утро — мои еженедельные торговые дни.Я люблю уходить пораньше, пока толпа не встала, даже если у меня выходной. Поскольку моя тележка заполнена больше, чем у большинства, я обычно отпускаю других с тележками меньшего размера. Сегодня работала только одна шашка. Моя тележка была заполнена, и у трех других, ожидавших меня за спиной, было менее 10 предметов. Конечно, я предложил им пойти раньше меня. Один пожилой мужчина сказал мне, что его жена будет очень благодарна за любезность. Мы поговорили, пока ждали. Я сказал ему, что более длительное время выезда дает мне возможность не спешить домой, к куче белья, садоводству и трем моим сыновьям! Он был удивлен, что я уже был на улице.Я упомянула, что мой муж работал с мусорной компанией, а я занималась рыбным бизнесом. Мы оба привыкли к раннему утру. Именно тогда он задал мне вопрос, касающийся рыбного бизнеса. Он хотел знать, почему он может видеть в магазинах только атлантического лосося. Почему в магазинах не было тихоокеанского лосося? В чем разница между атлантическим лососем и диким лососем?

Есть одно очень важное различие между атлантическим лососем и диким лососем, который продается на рынках. Атлантический лосось, который можно найти на рынках, — это выращенный на фермах лосось.Каждый раз, когда вы видите на рынке слово Atlantic перед словом лосось, помните, что это выращено на ферме. Также выращивается тихоокеанский лосось. На что действительно стоит обратить внимание, так это на слова лосось, пойманный в дикой природе . Эти два слова скажут вам, что рыба не разводилась. Дикий королевский лосось продается в Калифорнии в течение определенного сезона, ежегодно определяемого федеральным правительством. На Аляске можно встретить выловленного в дикой природе королевского лосося (чавычи), нерки, гвоздики, кеты.В реках штата Мэн водится несколько атлантических лососей; однако коммерческое рыболовство запрещено.

Мы продаем только дикого лосося — целиком, с филе или тушеным мясом. Клиенты покупают целую рыбу, которую мы им порционируем и замораживаем. Как только сезон королевского лосося закончится, мы начнем сезон местных крабов Дандженесс. Мы считаем, что пойманная в дикой природе рыба — лучшая!

Отметьте 4 июля вкусными стейками из лосося с хлопушками.Эти петарды законны. Не беспокойтесь о поджоге дома, просто наслаждайтесь вкусом, который обязательно зажжет ваши вкусовые рецепторы. Многие предпочитают рыбные стейки. Я думаю, это потому, что после резки мясо становится однородным, что облегчает приготовление. Думаю, было бы намного проще, если бы все, что я делал, — это дикий стейк из королевского лосося. Мы выросли на филе королевского лосося, а не на стейках. Я действительно не знаю почему. Может быть, потому что с кожицей остается пойманный королевский лосось, который вы снимаете во время еды.Кожица на филе остается на гриле. Кто знает?

Представьте себе бальзамический уксус, соус чили и коричневый сахар, смешанные вместе в качестве маринада для стейка из лосося с хлопушкой. Взрыв, взрыв, взрыв — вот что приходит мне в голову. Приготовление стейка по этому рецепту позволило мне замариновать стейк из лосося с обеих сторон, тогда как с филе у меня не получилось бы. Я на самом деле жарил стейк из фейерверка из королевского лосося на плите в сковороде для гриля. Это сказочно сработало, а на вкус было даже лучше.Вы заметили, что я смог получить линии для гриля, если некоторое время не перемещал стейк из лосося в процессе приготовления. Гриль на открытом воздухе или в помещении — вы все равно получите лучший вкус стейков из лосося с фейерверком!

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

1. Промойте пойманного королевского лосося и обсушите.Взбейте все ингредиенты для соуса. Разогрейте гриль или жаровню. Смажьте маринадом стейки лосося. Жарьте по 5 минут с каждой стороны. Продолжайте смазывать стейки маринадом в течение 5 минут. Убедитесь, что лосось шелушится и равномерно ли окрашен. Лосось продолжит готовиться после того, как его уберут.

Цельный лосось на гриле идеально подходит для вечеринки и определенно понравится публике.Можете ли вы представить себе реакцию, которую вы получите, когда готовый на гриле цельный королевский лосось будет представлен на фуршете. Он всегда будет лучше всех! Когда вы закроете крышку гриля, вам не станет легче. Удивительные ароматы наполнят воздух, когда вы будете общаться с гостями. У всех начнется слюноотделение от первого вкуса жареного на гриле цельного лосося. Я люблю отрезать голову, когда готовлю на гриле весь Королевский лосось. Кроме того, очистите кожу королевского лосося. У меня есть привычка носить на работе много весов.Забавно, иногда моя сестра хочет знать, откуда взялись эти весы на прилавке в офисе. Ой! Угадайте, что мы подаем на вечеринку 4 июля? Да, в меню есть цельный королевский лосось на гриле.

Сезон местного вылова королевского лосося определяется нашим федеральным правительством. Раньше считалось, что 1 мая — вернисаж. Из-за ограниченного предложения в последние несколько лет был сформирован Совет по лососю, чтобы помочь федеральному правительству принять решение о времени начала и продолжительности промыслового сезона.Этот год является удачным для времени и продолжительности ловли королевского лосося. Однако есть и другие переменные, которые портят время года — ветер, температура воды и местонахождение королевского лосося. У пойманного королевского лосося сразу же на борт обескровливают, чтобы рыба оставалась свежей. Местные рыбаки ловят рыбу только ловлей троллей. Этот метод гарантирует, что весь ваш жареный королевский лосось будет в наилучшем состоянии.

www.crabonline.com/product/whole-king-salmon-wild-caught-California

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

1. Разогрейте гриль до 300 градусов.Разрежьте лосось через каждые 3-4 дюйма, не проходя сквозь него полностью. Выложите внутри рыбу дольками лимона, лука и зеленью. Смажьте кожу королевского лосося оливковым маслом. Поместите дольки лимона и зелень в прорези на Королевском лососе. Завернуть в фольгу и выложить на решетку. Заезд через 25 минут. Если нужно больше времени, проверяйте каждые 5 минут. Посмотрите на мясо через внешние прорези.

Примечания к рецепту

Если вы хотите полить королевский лосось целиком на гриле, добавьте немного яблочного уксуса.Я бы использовал небольшой пучок петрушки в качестве инструмента для окунания в небольшую миску с яблочным уксусом и промокнул прорези. Вы также можете добавить масло в полость лосося, если хотите более насыщенный вкус.

Нравится ли вам запеченная рыба королевского лосося? Помните, что мы покупаем, продаем и едим только дикого выловленного королевского лосося. Дед сказал, что это самое лучшее! Лучший вкус, лучшая текстура и, при правильном обращении, лучшее качество из всех выловленных лососей.Я наткнулся на рецепт запеченных фрикаделек из дикого лосося в Интернете. Используя свои профессиональные навыки, я немного изменил рецепт, и он стал Запеченные шарики из дикого пойманного королевского лосося . С тех пор, как 1 мая открылся сезон дикого вылова королевского лосося, я накормил бурю. Мы ненавидим оставлять лосось на костях, поэтому я соскоблю корешок, идущий по центру Королевского лосося. Соскоб королевского лосося, пойманный в дикой природе, отлично подходит для жаркого, фрикаделек, котлет из лосося и тортов из лосося.Запеченные шарики из дикого пойманного королевского лосося стали хитом моей семьи в пятницу вечером. Вечер пятницы предназначен для того, чтобы вместе расслабиться после напряженной недели и насладиться едой во время встречи. Это был идеальный способ начать выходные. Подавать с зеленым салатом и спаржей.

Недавно наше федеральное правительство посоветовало нам есть лосося, пойманного в дикой природе, поскольку он полезен для здоровья. Существует корреляция между выловленным лососем в дикой природе и уменьшением воспаления в нашем организме. Должно быть, омега-3 так важны для нашего здоровья, но мы не получаем их в достаточном количестве.

Ингредиенты

Шарики из дикого пойманного королевского лосося

Порции: люди

Инструкция

Шарики из дикого пойманного королевского лосося

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смазать большой противень кулинарным спреем. Используйте кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать лосося. Переложите лосось в большую миску и добавьте остальные ингредиенты, чтобы получились шарики. Используйте небольшую лопатку для теста для печенья, чтобы приготовить 2 ст. мячи. Если у вас нет лопатки, сформируйте фрикадельки вручную. Выпекайте, пока шарики королевского лосося не станут твердыми — проверьте через 10 минут. Помните, что рыба готовится даже после снятия с огня.

Соус Авокадо

1. Пока запекаются шарики из лосося, используйте кухонный комбайн, чтобы смешать ингредиенты для соуса из авокадо до однородной массы.Возможно, вам понадобится добавить больше воды или йогурта, в зависимости от вашего вкуса.

Примечания к рецепту

• 1. Паприка и орегано можно заменить вашей любимой комбинацией приправ.
• 2. Специальные порошки чили могут быть дорогими, поэтому уточняйте цену в нескольких магазинах перед покупкой.

Вы любите остатки еды? Я делаю.Моя старшая сестра знает. Младшая сестра не любит объедки, поэтому мы называем ее младенцем! Вчера моя дикая пойманная чаша с рисом из королевского лосося взволновала ее в обеденное время. Я принес на обед обычные — остатки. Я наполнил свою миску пловом с чесноком и травами, жареной спаржей и цукини, обжаренным луком, сыром фета и дикого выловленного королевского лосося . Все перемешали и подогрели. Младшая сестра не могла поверить, как чудесно выглядит сочетание в миске. Аромат ее обрадовал.Вкус всех этих ингредиентов был, мягко говоря, восхитителен. Она откусила и задалась вопросом, хватит ли и ей! Извините! мы с моей старшей сестрой заставили ее дважды подумать об остатках еды. В следующий раз у вас есть остатки, подумайте, какие комбинации вы можете составить. Самый важный ингредиент — это , пойманный в дикой природе King Salmon — не забывайте.

I филе партии дикого выловленного Королевского лосося . Для меня важно не оставлять слишком много мяса на позвоночнике — почти разрезать King Salmon пополам.Я воспользуюсь заголовочным ножом и соскребу остатки мяса с центрального корешка. Я называю это King Salmon Scrapings. Мы пылесосим скребки в небольших упаковках, которые идеально подходят для жаркого, кексов из лосося или пирожков с лососем.

Ингредиенты

Количество порций: на человека

Инструкция

1. 1.Объедините остатки еды и сделайте эту невероятную чашу для дегустации! 2. Готовьте в микроволновой печи 2 минуты или пока она не станет горячей.

Примечания к рецепту

Помните — у всех в холодильнике разные виды остатков еды. Добавляйте больше — добавляйте меньше — получайте удовольствие и наслаждайтесь! Самый важный ингредиент — King Salmon , пойманный в дикой природе.

Дикий калифорнийский королевский лосось , безусловно, лучший продукт, когда мы говорим о лососе.Нонно Том, наш дедушка, учил нас, что нет ничего лучше Королей! Он научил нас держать Wild California King Salmon как младенца, чтобы мы не повредили плоть.

Я хочу сказать, что он научил меня филе, но это было только для мужчин. «В старые времена» женщинам в семье разрешалось только наверху работать с книгами и оформлять документы. Однако мне всегда хотелось знать, как все работает. На самом деле я научился филе дикого калифорнийского королевского лосося, наблюдая, как мужчины филе на леске.Секрет в том, чтобы максимально приблизиться к позвоночнику. Я нащупываю ножом или прислушиваюсь к этому контакту, когда нож встречается с позвоночником рыбы. Моя цель — получить как можно больше мяса с костей. Очень острый нож гарантирует, что мякоть дикого калифорнийского королевского лосося останется неповрежденной и неповрежденной. Фактически, один из местных рыбаков-пенсионеров часто заходил раз в неделю, чтобы точить мои ножи. Хвала Господу! Я обычно наблюдаю, как мой папа использует сталь и точит ножи 1-2-3. Затем есть точильный камень, который я предпочитаю, и меня не пугают воспоминания о технике заточки моего отца.

Мы любим готовить рыбу на гриле из-за того аромата, который исходит от барбекю. Чего же ты ждешь? Сезон дикого калифорнийского королевского лосося открывается 1 мая и закрывается 15 октября этого года!

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

1. Смешайте маринад.