Как засолить горбушу в домашних условиях кусочками: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Как засолить горбушу кусочками в домашних — Дачный Мир

Содержание статьи

  • Как засолить горбушу кусочками в домашних условиях
  • Как засолить красную рыбу
  • Как засолить горбушу?

Из слабосоленой горбуши можно приготовить вкусные бутерброды, салаты или есть просто так вместе с зеленью. Первоначально необходимо правильно подготовить горбушу к засолке. Для этого промойте рыбу под проточной водой, удалите голову и плавники, очистите от чешуи, затем извлеките кости и хребет. Также можно снять с рыбы кожу.

Если вы хотите облегчить себе задачу, то потрошите слегка подмороженную горбушу.

Порежьте филе горбуши на порционные кусочки, которые затем следует тщательно промыть.

Посол горбуши кусочками сухим способом

Одним из самых простых и быстрых способов засолки горбуши в домашних условиях является сухой посол. Вам понадобится:

— 5-6 ст. л. подсолнечного масла.

Для засолки лучше всего использовать эмалированную или стеклянную емкость, на дно которой следует налить подсолнечное масло.

Соедините сахар и соль, перемешайте. При желании можно добавить любых специй для рыбы по вашему вкусу. Получившейся смесью натрите кусочки горбуши. В подготовленную емкость аккуратно выложите рыбу, сверху залейте подсолнечным маслом.

Емкость с рыбой накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа, затем переместите в холодильник на сутки. Спустя указанное время горбуша, засоленная кусочками в домашних условиях, полностью готова.

Посол горбуши кусочками в рассоле

— 1 ст. л. уксуса (9%).

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и уксус, затем закипятите. Полученный раствор охладите до комнатной температуры и залейте им горбушу. Подержите рыбу в рассоле 1-2 часа, а далее отправьте ее в холодильник на 2 дня.

Через указанное время рассол слейте, горбушу выложите на тарелки, украсьте укропом, зеленым луком и салатом, также сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Горбуша, засоленная кусочками, готова и ее можно подавать к столу.

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,

кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Если знать, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, она может стать альтернативой другой красной рыбе, которая нынче многим не по карману. Достоинств у рыбки немало, но имеется один существенный недостаток, который необходимо устранить – она суховата. Чтобы получить настоящий деликатес, важно выбрать удачный способ, соблюсти пропорции соли и воды, тогда закуску будет сложно отличить от семги, считающейся эталоном вкуса.

В итоге, в холодильнике появится заветная баночка с закуской, которую можно подать гостям и не признаваться, что за рыбу они едят да нахваливают. Предложенные рецепты давно опробованы в моей семье, получили высшую оценку.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В большинстве регионов страны найти свежую красную рыбу невозможно. Промысловики замораживают её сразу при ловле. Профессиональная быстрая заморозка не портит качество горбуши. А вот неправильно размораживание в домашних условиях может свести на нет пользу и вкус.

  • Чтобы правильно разморозить тушку, поместите её на полку холодильника, или выложите на кухонный стол. Оттаивание должно проходить в натуральных условиях. Микроволновой печи и горячей воде, ускоряющей процесс, скажите решительное «нет».
  • Советую не оттаивать тушку до конца, чуть примороженную разделывать легче.
  • Удалите голову, плавники, внутренности, если решите поделить рыбу на филе, вытащите хребет. Как правило, рыбку солят кусочками, стейками, тонко нарезанным филе. Чем они тоньше, тем раньше вы получите готовый продукт.
  • Для улучшения вкуса закуски можно добавить специи. Традиционно кладется перец и его разновидности. Можно добавить кориандр, укроп, семена горчицы, петрушку, лавровый лист.

Сколько нужно соли

Вкус закуски делают правильно подобранные пропорции. Идеальное соотношение: на килограмм рыбы берется 2 столовые ложки соли.

Надумаете сделать малосольную рыбку, объем соли уполовиньте. Но имейте в виду, что со временем даже самая слабосоленая рыба становится солёнее.

Как вкусно засолить горбушу целиком

В идеале берется охлажденная рыба, но если «поймали» замороженные тушки, большой проблемы не возникнет. Обязательно прочтите выше, как правильно вернуть горбушу в естественное состояние.

  1. Разделайте тушку, удалив внутренности, вырезав плавники, хвостовую часть, центральный хребет. Отрежьте голову. Эти части пойдут на уху. Кожицу можно не снимать.
  2. Далее советую поделить рыбу на кусочки или филе. Не вижу ни единой причины солить горбушу целиком, потеряете время, а результат не будет лучше.
  3. Лично я из лучшей части рыбины отрезаю несколько стейков и запекаю в духовке. А остальное пускаю на засолку, поскольку если правильно это сделать, даже сухой хвостик получится аппетитным.

Сухой посол горбуши – быстрый рецепт кусочками

Начинающим засольщикам советую именно этот способ. Он несложный, результат всегда радует, рыба просолится очень быстро, спустя сутки можно будет пробовать. Предлагаю солить крупными стейками.

  • Горбуша – 1 кг.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – большая ложка (полная).
  • Душистый перец – 4 горошины.
  • Лавровый листик – парочка.
  • Черный дробленый перец – 4 горошины.
  1. Рекомендую разделать тушку на кусочки, целиком рыба будет дольше просаливаться.
  2. Раздробите горошины перца, лаврушку порвите мелкими кусочками. Сложите в плошку, посолите, засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
  3. Пересыпьте в миску с рыбными стейками, старательно размешайте, равномерно распределив специи по кусочкам.
  4. Придавите гнетом, переставьте в прохладу (лучше полки холодильника не придумать).
  5. Наберитесь терпения ровно на сутки. Отложите кусочки, которые пойдут на еду сразу, остальное спрячьте в пакет и поместите в морозильную камеру.

Засолка горбуши в рассоле – рецепт быстрого приготовления

Еще один простой вариант быстрой засолки рыбы, который предпочитают рыбаки. Они делают это в тузлуке – насыщенном солевом рассоле. Берите стейки, они будут очень быстро готовы, но скорость увеличится, если разделать горбушу на филе.

Возьмите на 1 литр воды:

  • Перец, лавровый лист.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – ложка.
  • Стейки или филе.
  1. Закипятите воду, добавьте специи, дождитесь полного растворения сахара с солью.
  2. Охладите рассол, залейте разделанную рыбу. Осталось подождать 2 часа, если выбрали разделку на филе. Для кусочков с косточкой время приготовления увеличивается до 4 часов.

Икра горбуши домашней засолки – видео-рецепт

На другой страничке сайта вы найдете несколько способов быстрой засолки икры любимой рыбы. Здесь даю рецепты быстрого посола, автор ролика утверждает, что это лучший вариант.

Малосольная горбуша в масле с лимоном – очень вкусный посол

Закуска получится слабосоленой, нежной, хороша под водочку. Отличный вариант сухого посола.

  • Рыба – килограмм.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Лимон.
  • Масло – 150 мл.
  1. Распотрошенную рыбину поделите на тонкие филейные части.
  2. Соедините соль с сахаром, перемешайте. Пересыпьте филе и старательно перемешайте.
  3. Переложите нарезку слоями в банку, перемежая дольками очень тонко порезанного лимона.
  4. Залейте маслом, переставьте в холод. Спустя сутки начинайте радовать душеньку.

Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

Засолив горбушу в домашних условиях «под семгу», вы не пожалеете, что выбрали более бюджетную рыбу. Очень нежная, сочная, она не уступит дорогой «подружке» по вкусу. При покупке постарайтесь найти охлажденную рыбу, при заморозке горбуша теряет часть пользы и вкусовых качеств. Для скорости, делать будем в рассоле, небольшими кусочками.

  • Охлажденная тушка.
  • На 1,5 литра воды.
  • Соль – 5 столовых ложек.
  • Луковица.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Масло – 100 мл.
  • Укроп, петрушка.

Засолка под семгу:

  1. Засыпьте в воду соль, помешивайте до полного растворения. Кипятить воду не обязательно.
  2. Поместите кусочки в тузлук, подержите 10 минут. Достаньте, разложите на бумажной салфетке, дождитесь, когда кусочки обсохнут.
  3. Переложите заготовки в банку или контейнер, залейте маслом. Отправьте в холодильник на 50-60 минут.
  4. При подаче посыпьте колечками лука, зеленью, добавьте дольку лимона.
  5. Важно соблюсти сроки хранения, если съедите рыбку сразу, то храните вместе с луком не более 3 суток. Для более длительного хранения сложите горбушу в банку, залейте маслом, плотно прикройте крышкой.

Засолка горбуши с коньяком – быстрее не бывает

Еще один интересный вариант посола рыбы под семгу, который устранит главный недостаток горбуши — сухость. Ломтики будут один к одному, крепкие, очень нежные.

Потребуется на 1 литр воды:

  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Черный перец – 5-6 горошин.
  • Коньяк – столовая ложка.
  • Соль – 5 больших ложек.
  • Растительное масло, молотый перец.
  • Тушка рыбы целиком.
  1. Разделайте тушку на филе некрупного размера, на 1-2 укуса.
  2. Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Дождитесь, когда они растворятся, выключите и охладите.
  3. Плесните в охлажденный тузлук коньяк, налейте в миску с нарезкой. Сделайте паузу на 20 минут.
  4. Слейте маринад, обсушите кусочки салфетками. Сложите нарезку в контейнер в несколько слоев, пересыпая перчиком и поливая маслом.
  5. Спрячьте в холод на час, затем снимите пробу – рыбка будет готова.

Быстрый рецепт малосольной маринованной горбуши

За 1,5-2 часа вы сделаете великолепную закуску, достойную праздничного стола. Получится не хуже, чем из семги.

  • Рыба – килограмм.
  • Вода – 0,5 литра + стакан.
  • Масло – 50 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Луковица.
  • Перец – 6 горошин.
  • Лаврушка – пара листиков.
  • Уксус 9% — столовая ложка.
  1. Нарежьте филе на полоски толщиной не более пальца.
  2. Растворите в воде соль, залейте горбушу. Придавите гнетом, оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
  3. По истечении заданного времени слейте рассол. В стакан воды налейте уксус, залейте в рыбу.
  4. Маринуйте 5-7 минут, вновь слейте.
  5. Порежьте луковку полукольцами, добавьте в нарезку. Раздробите горошины перца, разломайте листики лаврушки, посыпьте блюдо. Плесните масла и хорошенько перемешайте.
  6. Наберитесь терпения на 15-20 минут, затем пробуйте и восхищайтесь.

Как быстро посолить горбушу дома с водкой

Благодаря алкоголю, кусочки получатся плотными, крепкими. Секрет мне подсказали рыбаки, знающие толк в приготовлении любой рыбы.

  • Горбуша – килограмм.
  • Соль – столовая ложка.
  • Водка – столько же.
  • Кориандр — щепотка.
  • Сахар – 2 ложки.
  1. Насыпьте специи в плошку, размешайте, плесните алкоголь.
  2. Натрите куски, хорошенько придавите гнетом. рыбка пустит сок, который нужно сливать.
  3. Подождите 2 дня, и начинайте дегустировать. Если что-то останется, сложите в банку и залейте сверху маслом. Храните закуску в холоде.

Как посолить молоки – простой домашний рецепт

Готовить икру горбуши могут многие, молоки, как правило, выбрасывают. А они не менее вкусны, но только в том случае, если брать их от свежей рыбы.

  • Молоки – 400 гр.
  • Соль – ложка (20 гр).
  • Сахар – неполная ложка (20 гр.).
  • Перец, зерна горчицы, укроп.
  1. Промойте молоки, сложите в контейнер, пересыпая приправами, посолите и засыпьте сахар.
  2. Аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте.
  3. Поставьте в холодильник на 2 суток.

Маринованные молоки горбуши

В домашних условиях молоки не только солятся, но и маринуются. Сказать по правде, не могу решить, что вкуснее.

  • Молоки – 400 гр.
  • Уксус 3% — 150 мл.
  • Соль – большая ложка.
  • Луковица.
  • Перец молотый – щепотка.
  1. Выложите молоки в посудину, посолите, поперчите, посыпьте полукольцами лука. Добросовестно перемешайте, распределив специи.
  2. Влейте уксус. Обратите внимание на его концентрацию, берется слабый раствор. Сразу весь не вливайте.
  3. Отправьте молоки на полку холодильника. Спустя 8-9 часов попробуйте. Если решите, что кислоты маловато, добавьте еще чуток.

Видео-рецепт вкусной засолки горбуши

Посмотрите ролик, благодаря советам автора вскоре вы станете заправским засольщиком горбуши. Вкусных вам закусок и приятного аппетита!

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно

Многих хозяек интересует вопрос: как засолить горбушу в домашних условиях вкусно? Ведь далеко не всегда купленная в магазине солёная рыба бывает полезной. Мы никогда не узнаем достоверно, что именно добавляли в продукт производители.

Для тех, кто заботится о здоровье своей семьи, можно посоветовать засолить горбушу в домашних условиях рецепт. В этом случае все продукты будут максимально натуральными: свежая рыба, соль и специи. Кто-то считает соль «белым ядом», но это уже совсем другой вопрос.

Здесь же мы разберем, как засолить горбушу целиком в домашних условиях. Эта закуска обладает прекрасным вкусом, от которого так сложно отказаться. К тому же, рыба обладает массой полезных свойств и содержит множество полезных организму элементов.

Польза употребления морепродуктов

Вам стоит узнать, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Например, горбуша, как и любая другая рыба, богата йодом, фосфором и железом. В первую очередь эти вещества нужны для укрепления зубов и костей. Сложно переоценить их пользу и для волос, кожи и ногтей.

Каждой хозяйке стоит знать, как засолить горбушу в домашних условиях рецепт. Рыба гораздо легче усваивается нашим организмом, чем мясо. В состав морепродуктов входят легкоусвояемые белки, а также ценные жирные кислоты.

Существует великое множество вариантов засолки горбуши дома. Например, выделяют способы сухого соления и засолки в рассоле. Как засолить горбушу в домашних условиях видео вы найдёте здесь, на этом сайте.

Способ сухого соления

Название метода говорит само за себя. Классический способ заключается в следующем. Для приготовления вам понадобятся 1 килограмм горбуши и около 300 грамм крупной соли. Засолить горбушу в домашних условиях рецепт очень прост, но блюдо получается невероятно вкусным.

Разделанную и очищенную от костей тушку разделить на две части. Каждую обильно засыпать солью, используя примерно половину на каждый кусок филе.

 

Завернуть рыбу в ткань и убрать в целлофановый пакет или плотно закрывающийся контейнер. Убрать в холодильник на 15 часов. Спустя обозначенное время можно доставать готовую к употреблению рыбу.

Засолить горбушу насухую можно и с любимыми специями. В этом случае кроме рыбы и соли вам понадобятся приправы, перец и две столовые ложки сахара.

Думаете, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно? Смело выбирайте один из методов соления, представленных ниже.

Тушку также необходимо разделить пополам. Натереть рыбку смесью из соли, приправ и сахара с обеих сторон.

Кусочки филе сложить вместе, поместив сверху на них мелко рубленую зелень. Можно слегка полить лимонным соком.

Заготовку поместить в холодильник на 48 часов. Но помните, что в отличие от классического метода, рыбу нужно переворачивать два раза в сутки.

Способ соления в растворе

Метод засолки в рассоле отличается от предыдущего меньшим временем выдерживания рыбы. Если вы хотите узнать, как засолить горбушу в домашних условиях кусочками, то вам будет полезна статья о засолке рыбки в солевом растворе.

Для приготовления солёной рыбки таким способом вам понадобится:

  • Один килограмм горбуши;
  • По 4 столовые ложки соли и сахара.

Растворить приправы в воде. Разделанную рыбку порезать небольшими кусочками. Замочить филе в растворе на два–три часа. Через обозначенное время слить рассол – закуска готова к употреблению.

 

Как засолить горбушу целиком в домашних условиях

Зная, как засолить горбушу, каждый сможет сделать из сырой рыбы вкуснейшую закуску, которая будет существенно отличаться в лучшую сторону от приобретенных в магазине аналогов. Главное – обеспечить наличие свежего или качественного замороженного исходного сырья.

Как засолить горбушу в домашних условиях?

Засолить горбушу быстро и вкусно не составит особого труда, а помогут в этом рекомендации выбранного рецепта и базовые знания, сопровождающие каждый способ засолки.

  1. При использовании тушки целиком ее потрошат, чистят, промывают, а затем при желании оставляют как есть вместе с головой, удалив жабры, или срезают филе с хребетной кости.
  2. Замороженную рыбу следует разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника и оставив до оттаивания.
  3. Соленая горбуша может быть приготовлена путем сухого посола или посредством погружения в жидкий рассол.
  4. Для соления используют только соль, сочетают ее с сахаром или добавляют к кристаллам или в рассол ароматные приправы, специи, пряности, сухие травы.

Как быстро засолить горбушу?

Легко и быстро солить горбушу в домашних условиях, предварительно разделав целую свежую или размороженную тушку на филейные порционные ломтики небольшого размера. Из специй можно применять традиционно лавровые листья и горошины черного перца или по желанию приправить рыбную нарезку другими пикантными компонентами.

  • горбуша – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавровые листья и горошины перца.
  1. Подготовленную рыбу разделывают на филе, удалив все косточки.
  2. Разрезают филе на порционные ломтики.
  3. Соль смешивают с сахаром и посыпают смесью немного дно стеклянной или эмалированной емкости.
  4. Выкладывают рыбную нарезку одним слоем, посыпают солью с сахаром, перцем и лавром.
  5. Прижимают рыбу грузом и убирают в холодильник.
  6. Соленая горбуша – рецепт, который можно считать завершенным через сутки.

Как засолить горбушу целиком?

Следующий рецепт о том, как засолить горбушу в домашних условиях целиком. Тушку можно оставить с головой, но при этом обязательно удалить жабры. В смесь из обычной нейодированной соли и сахара по желанию добавляют сухой укроп или смесь приправ для приготовления рыбы. Вместо ткани можно использовать пищевую пленку или рукав для запекания поместив в него подсоленное сырье.

  • горбуша – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сушеный укроп или микс специй для рыбы.
  1. Рыбу потрошат, чистят, моют, вырезают жабры или просто отрезают голову.
  2. Смешивают соль, сахар и сухие приправы, натирают тушку со всех сторон.
  3. Оборачивают рыбину хлопковой тканью, помещают в подходящую емкость и оставляют на 5 дней в холодильнике, время от времени переворачивая.
  4. По готовности рыбу споласкивают от остатков соли, обсушивают.

Как солить горбушу после заморозки?

Разбираясь, как засолить мороженую горбушу, важно помнить, что рыбу нельзя размораживать в горячей или даже в холодной воде, пользоваться для этого микроволнами или прочими приспособлениями. Не стоит в данном случае форсировать события, лучше оставить рыбу для медленного оттаивания на нижней полке холодильного устройства.

  • горбуша – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • черный молотый перец – 1 ч. ложка.
  1. Смешивают соль, сахар и перец.
  2. Тушку горбуши размораживают медленно в щадящем режиме, по желанию разрезают на порционные ломтики или отделяют филе от костей.
  3. Пересыпают рыбину снаружи и внутри или нарезку смесью из соли, перца и сахара и оставляют в холодильнике в пакете или в емкости под крышкой.
  4. Целая соленая горбуша в домашних условиях будет готова через 5 дней, а нарезку из филе можно будет пробовать уже через сутки.

Как дома засолить икру горбуши?

Если наградой при разделке целой рыбы и ее потрошении стала икра, то понадобятся знания по самостоятельной засолке такого деликатеса. Быстро солить икру горбуши в домашних условиях предпочтительно после извлечения продукта из ястыков, которые обрамляют икринки белыми пленками. Последние удаляют, а икру трижды промывают.

  • икра горбуши – 250 г;
  • вода – 250 мл;
  • сахар – 5 г;
  • соль – 20 г;
  • масло растительное рафинированное.
  1. Икру извлекают из ястыков, промывают.
  2. Кипятят воду с добавлением соли и сахара, процеживают, остужают до 30 градусов.
  3. Заливают рассолом икринки и оставляют на 2 часа.
  4. Сливают деликатес на сито, дают стечь, перекладывают в банку.
  5. Для более длительного хранения заливают икру слоем масла.

Как засолить горбушу в масле?

Многим будет интересно узнать, как засолить вкусно горбушу, чтобы она по вкусовым свойствам напоминала более деликатесную по свойствам семгу или форель. Секрет успеха в применении для посола растительного рафинированного масла, в котором растворяют соль и сахар, добавив желаемые специи, пряности, травы.

  • горбуша – 700 г;
  • масло растительное рафинированное – 100 мл;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр, перец, специи.
  1. Горбушу разделывают, отделяя филе от костей, разрезают на порционные ломтики.
  2. Смешивают растительное масло с солью, сахаром.
  3. Укладывают рыбную нарезку в банку, посыпая слои специями и поливая масляным рассолом.
  4. К первой пробе горбуша, соленая в масле, будет готова уже через 10 часов, но лучше оставить закуску в холодильнике на сутки.

Как засолить горбушу сухим способом?

В следующем разделе секрет, как солить горбушу сухим способом и при этом получить более сочную и вкусную закуску. Достичь идеальной вкусовой палитры деликатеса удастся добавлением лимонного сока и растительного масла. Подобным манером удастся скрасить огрехи перемороженного продукта и сделать его максимально аппетитным.

  • горбуша – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • растительное масло.
  1. Горбушу подготавливают, отделяют филе от костей, нарезают ломтиками.
  2. Соль смешивают с сахаром, натирают смесью рыбу, поливая лимонным соком и маслом.
  3. Укладывают куски в подходящую емкость, прижимают грузом, ставят в холодильник.
  4. Через сутки горбуша, соленая сухим способом будет готова к дегустации.

Соленая горбуша под семгу в домашних условиях

Подыскивая,как засолить горбушу, чтобы ее вкус был максимально приближенным к свойствам семги, нет ничего лучше, чем воспользоваться нижеизложенной технологией. Рыба получается нежная, тающая во рту и способна преобразить любой бутерброд или стать компонентом для приготовления всевозможных салатов, закусок.

  • горбуша – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 5 ст. ложек;
  • растительное масло.
  1. Рыбу разделывают, отделяя филе от костей и кожи, нарезают порционными ломтиками.
  2. В воде растворяют соль, погружают в полученный рассол рыбную нарезку на 40 минут.
  3. Перекладывают рыбу из рассола в подходящую емкость, заливают до покрытия самого верхнего слоя как минимум наполовину маслом.
  4. Через 10-12 часов настаивания в холодильнике горбуша соленая под семгу будет готова к дегустации.

Как засолить горбушу в рассоле?

Знания, как засолить горбушу в рассоле, позволят получить равномерный посол рыбы и ее отменные вкусовые свойства. Ничто не мешает добавить вместе с лавром и перцем бутоны гвоздики, целые или молотые зерна кориандра, другие добавки на свой выбор. По готовности деликатес можно обсушить и залить маслом растительным.

  • горбуша – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • смесь горошин перца – 2 щепотки;
  • растительное масло.
  1. Соединяют в мерном стакане соль, сахар, горошины перца и лавр, заливают кипятком, оставляют до остывания.
  2. Чистят, потрошат рыбу, отрезав плавники и голову.
  3. Разрезают тушку на порционные ломтики, закладывают их в емкость для засолки, заливают остывшим рассолом.
  4. Горбуша соленая в рассоле будет готова к дегустации через сутки.

Горбуша соленая с луком

Горбуша, соленая в домашних условиях, рецепт которой предполагает сочетание рыбной нарезки с луком, получается особенно ароматной и пикантной. Таким деликатесом дополняют бутерброды, результативно используют его для приготовления всевозможных рыбных салатов, как праздничных, так и повседневных.

  • филе горбуши – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • вода – 800 мл;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • горошины черного перца – 2/3 ч. ложки;
  • растительное масло – 100 мл.
  1. Кипятят воду, растворяют в ней соль, сахар, бросают лавр и горошины перца, дают полностью остыть.
  2. Закладывают в рассол филе горбуши, оставляют на 2,5 часа.
  3. Срезают с просоленного филе кожу, нарезают мякоть ломтиками, укладывают в емкость, чередуя с луковой нарезкой.
  4. Заливают заготовку маслом, оставляют в холодильнике на ночь.

Как хранить соленую горбушу?

Важно не только знать, как замариновать рыбу, но и помнить сколько хранится соленая горбуша, чтобы вовремя использовать приготовленный деликатес и сполна насладиться в свое время потрясающим свежим вкусом заготовки.

  1. Соленая рыба, приготовленная посредством применения растительного масла, может храниться н полке холодильника при постоянной температуре в течение одного месяца.
  2. Засоленное филе или тушка путем традиционного сухого посола или в рассоле должна быть съедена в течение недели при хранении в холодильнике при температуре на выше +3 градуса.
  3. Для хранения в течение месяца деликатес помещают в вакуумную упаковку.

Горбуша – очень вкусная и невероятно полезная красная рыба, которая отличается достаточно доступными для большинства ценами. Один из простейших способов приготовить ее – это засолить. Это не займет у вас много времени и не потребует практически никаких кулинарных навыков.

Засоленное мясо есть с чем угодно – хоть ставить на праздничный стол, хоть есть с друзьями под пиво или же просто сделать пикантные бутерброды в дорогу.

Огромное достоинство засоленной горбуши в ее длительном сроке хранения. Нам достаточно просто держать ее в холодильнике – за пару недель она точно не растеряет своего вкуса и витаминов.

Выбор рыбы для засолки

Конечно, нет никаких сомнений, что вкуснее всего будет свежая рыбка. Однако, у людей, которые далеко живут от привычного места обитания горбуши редко бывает возможность достать свежую, а потому можно довольствоваться и замороженной.

Подсказать о свежести рыбы поможет упругая кожа и приятный специфический запах. Если на филе нажать пальцем, а оно сразу примет свою прежнюю форму, то в таком случае она точно свежая.

Если же не было выбора и пришлось покупать замороженную – размораживайте ее на полке холодильника, но ни в коем случае не окунаете ее в воду, а особенно в теплую.

Особенности засолки

Перед тем как засаливать рыбу необходимо тщательно очистить ее от плавников, чешуи, головы, выпотрошить и хорошенько промыть.

Что касается самого процесса, то горбушу можно засолить очень быстро. Засаливать можно сухим способом, а также с помощью маринадов.

Посуда для засолки горбуши

Лучше солить рыбу в пластиковом контейнере – он экологически чистый и не вступает ни в какие химические реакции при контакте с маринадом и мясом. Не рекомендуется солить ее в алюминиевой посуде – мясо приобретет металлический вкус. Также можно использовать эмалированную посуду.

Количество соли и специи

Многие рыбаки отлично знают, что рыба – это такой продукт, который трудно пересолить или переборщить со специями. Конечно, это не сало, но в большинстве случаев горбуша возьмет столько соли и специй, сколько ей необходимо. Поэтому по поводу страха пересолить – он здесь совершенно неуместен.

Солить целиком или кусочками?

Здесь опять-таки нет никаких требований – солить можно как кому удобно. Однако, следует напомнить, что из горбуши выходят отличные бутерброды и закуски, которые можно сделать за считанные секунды.

А потому, если вы хотите после засолки меньше возится с мясом, то лучше всего потратить лишний час и нарезать ее небольшие кусочки.

Советы по разделке рыбы

Как солить горбушу в домашних условиях видео

Реально получается дешевле, вкуснее и без химии! Как душе угодно — захотел посолёнее — пожалуйста! Захотел малосольную — да, без проблем!

В любое время и в любом количестве — хоть на весь подъезд. Засолка горбуши в домашних условиях — отличное решение сделать нарезку на праздничный стол.

Кстати, так и гораздо дешевле выйдет. Берёте на оптовом рынке пластами горбушу по 10 кило. И еще на таких оптовых базах рыба чаще не переморожена, чем в магазинах, да и качественнее.

И приступаете к массовой засолке у себя дома…

Как быстро и вкусно посолить горбушу в домашних условиях, чтобы похоже не сёмгу была

Сам солил таким способом ни раз и вам советую! Получается нежная вкусная слабосолёная горбуша.

Рецепт домашней засолки красной рыбы горбуши кусочками в рассоле и масле

  1. Вскипятить воду (ёмкость брать из расчета количества рыбы) и остудить чуть-чуть — градусов до 80-ти.
  2. В ещё горячую воду всыпать соль (из расчета на 1 литр воды — 1,5 столовых ложки соли). Перемешать до полного растворения.
  3. Добавить сюда же перец горошком 2-3 горошины, лаврушки — пару листиков, кориандра — 2-3 штучки, щепотку сушёной приправы для рыбы (количество продуктов из расчета на 1 литр воды).
  4. Накрыть крышкой и убрать остывать маринад (рассол — кому как нравится).
  5. Горбушу вымыть и почистить. Нарезать каждую рыбину на 5-7 кусочков (опять же каждый выбирает какие ему кусочки нужны) и положить в рассол.
  6. Горбушу поставьте просаливаться в прохладное место. Если невтерпёж, то на 5-7 часов — а так лучше всего на ночь — лучше просолиться.
  7. После засолки рыбу необходимо погрузить в растительное масло. Масло заберёт лишнюю соль, и рыба будет просто «Пальчики оближешь»!

Хранить при температуре не выше +5 градусов. Ни в коем случае не на морозе и не в морозильники — соленая горбуша потеряет свои вкусовые качества.

Таким же способом и по тому же рецепту солю скумбрию.

Попробуйте так, вы точно не разочаруетесь!

А вот посмотрите, как засолить горбушу под сёмгу

Сухой посол горбуши в домашних условиях — видео

Следите за новыми моими публикациями — дальше ещё интереснее!

Спасибо, что готовите с нами.
Подписывайтесь на канал!

Морепродукты очень полезны для нашего здоровья, поэтому мы стараемся как можно чаще включать их в свой рацион. А кто же откажется от красной рыбы? Будь это праздник или просто повод, чтобы вкусно накормить свою семью. В этом видео рецепте вы узнаете, как засолить филе горбуши. Этот рецепт проверенный временем и любовью нашей семьи. Надеюсь, что вам он также приглянется и вы с удовольствием будете использовать его при засолке красной рыбы. Засоленное филе красной рыбы получается очень нежным с кисло сладким привкусом, кушать такую вкуснятину одно удовольствие. Также такую рыбку можно применять в приготовлении различных блюд – суши или салатов. Все равно получается вкусно, нежно и по-домашнему. Если вы хотите узнать, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях – смотрите наше видео и обязательно попробуйте. Ведь это так просто и так вкусно!

Можно ли вволю лакомиться красной рыбкой? Конечно! Если это горбуша, которая посолена самостоятельно.

В таком случае стоимость сего деликатеса получается во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и массу вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условия?

Оказывается, приготовить соленую горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

Соленая горбуша – общие принципы приготовления

Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежей рыбки. Но не всегда есть возможность ее приобрести. В таком случае используем замороженный продукт. Перед приготовлением его нужно оттаять, но только не в горячей воде или микроволновой печи, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней шелухи, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость. Для засолки редко используют целую тушку, чаще всего разделывают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на свое усмотрение.

Соленую горбушу готовят двумя способами:

1. Сухим. Для этого подготовленную тушку просто пересыпают солью со специями. Рыба пустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

2. Мокрым. Для этого используются маринады, соки, рассолы. Кусочки рыбы погружают в холодную заливку и ждут готовности.

Как лучше засолить горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но можно из одной рыбины сразу опробовать два или три способа и выбрать наиболее понравившийся по вкусу вариант. Тем более что сам процесс обычно занимает немного времени и, кроме горбуши, требуются примитивные специи, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом

Сухая засолка – самый простой способ, требующий минимум продуктов и времени. На подготовку рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через сутки можно лакомиться малосольной рыбкой, через трое соленой.

Ингредиенты

• 1 горбуша около килограмма;

Приготовление

1. Чистим рыбку от остатков чешуи, если она была в заморозке, то заранее оттаиваем. Отрезаем голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на уху. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, то можно оставить как есть. Или же разрезать каждое пополам.

2. В миске смешиваем соль с сахаром и обсыпаем смесью куски горбуши. Кладем в контейнер кожей вниз, остатки специй просто высыпаем сверху.

3. Убираем рыбку в холодильник, через 5 часов куски переворачиваем, можно поменять местами верхние и нижние. Еще через время можно перевернуть еще разок.

4. Как только горбуша просолится, необходимо взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазываются растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Соленую горбушу, приготовленную по этому варианту можно пробовать уже через 8 часов, но лучше дать постоять не мене 12. В отличие от сухого способа, рыбка получается более ароматной, благодаря входящим в состав специям.

Ингредиенты

• 10 горошков перца;

• ложка сухой горчицы.

Приготовление

1. Разделываем рыбку на филе и каждое нарезаем кусочками, по 5 см шириной.

2. Для рассола смешиваем все составляющие, даем закипеть, выключаем и остужаем до комнатной температуры.

3. Заливаем горбушу остывшим рассолом, закрываем крышкой и убираем мариноваться.

4. Готовые кусочки обтираем полотенцем. Не стоит держать рыбу в рассоле более трех дней. Затем лучше вынуть, сложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

Вместо мандаринов также можно использовать апельсины. Соленая горбуша получается очень нежной, сочной, по вкусу очень похожа на семгу. На засолку потребуется 24 часа. Особенно хорошо такая рыбка подходит для бутербродов.

Ингредиенты

• 4 мандарина или 2 апельсина;

• 2 филе горбуши, можно с кожей или без нее;

Приготовление

1. Если филе готовое, то просто промываем куски и обсушиваем салфетками. Если используется целая горбуша, то разделываем на филе, как рассказано в первом рецепте.

2. Апельсин или мандарины чистим от кожуры, разбираем на дольки и каждую нарезаем поперек кусочками по 5 мм.

3. На дно контейнера кладем кусок рыбы, посыпаем солью и выкладываем половину апельсинов. Сверху кладем второе филе, обильно посыпаем солью и выкладываем остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть контейнер плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под действием соли выпустят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт пикантной соленой горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус. Подойдет яблочный, винный или рисовый. Плюсом этого рецепта является скорость засолки. Первую пробу можно снимать уже через 3 часа.

Ингредиенты

• полкило филе горбуши;

Приготовление

1. Репчатую луковичку чистим и режем полукольцами. Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, откидываем на дуршлаг.

2. Даем жидкости стечь.

3. Добавляем в лук уксус, хорошо перетираем руками, затем вливаем растительное масло, лучше без запаха и просто перемешиваем. Делим луковую заготовку на две части.

4. Займемся горбушей. Для этого филе нарезаем полосками по половине сантиметра толщиной, обсыпаем со всех сторон солью.

5. Выкладываем на дно контейнера половину лука, сверху кусочки обсыпанной солью горбуши. Покрываем все второй частью лука и выливаем остатки масла со дна.

6. Накрываем крышкой и убираем на 3 часа в холодильник. Хранить такую рыбку с луком можно 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях с водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, которая непременно порадует вкусом и ярким цветом. А все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям, запаха спиртного не будет.

Ингредиенты

• 400 граммов филе;

• 1 ч. ложечка соли;

• 0,5 ч. л. смеси перцев.

Приготовление

1. Смешиваем все специи вместе в небольшой мисочке, добавляем водку и хорошо растираем ложкой. Вместо смеси перцев можно взять просто душистый или черный перчик, на свое усмотрение.

2. Используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пряной смесью. Кладем в контейнер, сверху прикрываем крышкой, меньшей по диаметру, и ставим небольшой груз.

3. Отправляем на сутки в холодильник и можно лакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленой горбуше оригинальный вкус. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не сильно острую.

Ингредиенты

• 3 ложки горчицы;

• по 2 ложки сахара и соли;

• чайная ложечка кориандра;

Приготовление

1. Разделываем рыбу на два филе, кожу удаляем.

2. Зерна кориандра раздавливаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром.

3. Обсыпаем филе со всех сторон получившейся смесью.

4. Смешиваем горчицу с растительным маслом до однородности.

5. Кладем в контейнер кусок посоленной горбуши, сверху поливаем половиной соуса.

Кладем второе филе, поливаем остатками соуса.

6. Закрываем контейнер крышкой, отправляем в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, верхнее отправляем вниз и оставляем еще на 12 часов.

7. Перед подачей филе вытираем салфеткой, нарезаем горбушу кусочками.

Салат из соленой горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, томатами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидорчики, кусочки которых будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

• 250 граммов горбуши;

• 350 граммов помидоров;

• пучок зеленого лука;

Приготовление

1. Режем кубиками горбушу, складываем в салатник.

2. Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена с жидкостью. Мякоть нарезаем так же, как и горбушу.

3. Из половинки лимона выжимаем сок, смешиваем с маслом и черным перчиком.

4. Перья зеленого лука промываем, сушим и мелко режем.

5. Смешиваем рыбу с помидорами, луком, заправкой и можно подавать на стол. Если горбуша малосольная, то салат можно досолить.

Закуска из соленой горбуши с сыром

Отлична замена бутербродам.

Как солить горбушу после заморозки

Для приготовления такой закуски, кроме продуктов, понадобятся шпажки или зубочистки.

Ингредиенты

• 200 граммов малосольной горбуши;

• 2 ложки майонеза;

• зелень, листья салата.

Приготовление

1. Натираем мелко сыр, также яйцо. Добавляем рубленую зелень, майонез и перемешиваем.

2. Режем горбушу тонкими полосами. На центр каждого кусочка кладем начинку и заворачиваем рулетом.

3. Надеваем на шпажку маслину, протыкаем сверху рулет, тем самым фиксируем края горбуши, чтобы они не раскрутились. Аналогично делаем рулеты из всей рыбы и начинки.

4. На блюдо раскладываем листочки салата, затем рулеты и подаем к столу.

Закуска из соленой горбуши и лаваша

Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусной и нарядной. Она станет украшением любого стола. Для приготовления используем тонкий армянский лаваш. Количество продуктов берем «на глазок».

Ингредиенты

• мягкий сливочный сыр;

Приготовление

1. Нарезаем горбушу тонкими кусочками. Чем тоньше, тем лучше.

2. Укроп нарезаем мелко.

3. Смазываем лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет размазываться, то можно добавить немного майонеза и смешать блендером. Масса станет более податливой.

4. Посыпаем поверхность рубленым укропом.

5. Раскладываем кусочки горбуши.

6. Сворачиваем рулет и отправляем в морозилку на 15 минут, чтобы он «схватился».

7. Нарезаем кусочками по 2-3 см, лучше под углом в 45 °C и подаем на стол.

Закуска из соленой горбуши в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно приобрести в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и выложить по центру половинку чайной ложечки, смотрится еще эффектней.

Ингредиенты

• 200 граммов горбуши;

• 80 граммов сливочного сыра или майонеза;

• зелень и оливки для украшения.

Приготовление

1. Отварим заранее яйца, остудим, почистим и натрем на мелкой терке.

2. Горбушу нарезаем мелким кубиком, соединяем с яйцами.

3. У огурца удаляем кончики, нарезаем на несколько пластов, затем мелким кубиком. Добавляем к основной массе.

4. Заправляем получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то и другое, ориентируемся по густоте массы.

5. Начиняем тарталетки массой, которую приготовили. Сверху кладем зелень и по центру втыкаем оливку.

Горбуша соленая – полезные советы и хитрости

• Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластиковую или глиняную посуду, но не металлическую. Иначе рыба приобретет неприятный привкус, который ничем не замаскировать.

• Если вам повезло приобрести непотрошеную горбушу с икрой, то ее можно засолить. Для этого продукт очищается от пленок и помещается в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара. Все ингредиенты нужно смешать и прокипятить, затем остудить. Через три часа деликатес будет готов.

• Если для приготовления горбуши используется рассол, то обязательно нужен груз. Он поможет рыбе полностью погрузиться и равномернее промариноваться.

• Чтобы рыбка не стала слишком соленой, ее нужно вынуть из рассола и вытереть насухо бумажными салфетками, поместить в чистую емкость и залить маслом. Можно сразу нарезать ломтиками.

• Чересчур соленую горбушу можно реанимировать. Для этого кусочки замачивают в свежем молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытирают насухо, смазывают маслом и подают на стол.

Как засолить горбушу

Вкусная и ароматная горбуша на плите готовится легко и является быстрым способом сделать здоровую еду, потому что содержит высокий уровень жирных кислот омега-3. Вы можете разнообразить блюдо, пожарив филе или стейки рыбы, чтобы получить хрустящие кусочки, или приготовить ее в виде нежной мякоти, обдав продукт кипятком прямо в сковороде.

Как засолить горбушу: простой и вкусный рецепт с фото

В любом случае, основной принцип приготовления вкусного блюда из свежезамороженной горбуши, это не пережаривать. Если вы перестараетесь, то рыба станет сухой и меловой на вкус.

Как приготовить филе или стейки горбуши?

Филе нарезают вдоль ребер, а косточки удаляют. Мясо может быть покрыто кожей, но ее не стоит удалять. Кожа имеет много жира, добавляя дополнительный аромат горбуше. Она также предотвращает прилипание рыбы к кастрюле и даже помогает филе быстрее приготовиться. Купить замороженную рыбу стейками можно с кожей, но в отличие от филе, они содержат ребра и косточки. Готовить горбушу можно в простом варианте, с солью и лимоном, или более усложненном, с добавлением соуса карри или голландских специй.

Как вырезать кости из стейка горбуши?

Стейки должны иметь косточки, которые располагаются вдоль грудной клетки рыбы (вдоль двух наружных створок живота). Удалите их, прежде чем готовить, чтобы сделать более удобное блюдо.

Для этого вставьте острый нож между плотью и белой мембраной одного клапана живота, начиная с грудной кости, а затем поведите им к нижней части куска. То же самое повторите с другой стороны, удалив две тонкие пленки с прикрепленными к ним косточками. Затем вырежьте грудную кость и приготовьте стейки, которые можно есть без опасения подавиться. Если вы хотите быстрее готовить рыбное блюдо, в продаже морепродуктов всегда есть варианты уже обработанного филе.

Как разморозить горбушу?

Обычно горбуша размораживается при температурах 30-40 градусов по Цельсию, поэтому установите регулятор микроволновой печи на соответствующей отметке. Вы можете купить горбуша в сыром, не замороженном виде, но если она не высокого качества, то использовать ее в суши не рекомендуется.

Замороженный продукт нужно разогревать в пределах температур до 45 градусов по Цельсию. В противном случае мышечные волокна начнут сокращаться, увеличивая шелушение и создание белых сгустков или меловой текстуры на рыбе.

Как жарить горбушу?

Выложите филе или стейки горбуши на горячую сковороду. Филе рыбы приготовится быстрее, чем стейки. Но в отличие от поверхности филе, стейки не прилипнут к сковороде во время приготовления. Вы можете съесть приготовленную кожу. Для многих долгожданное удовольствие, когда рыба прожаривается до хрустящей корочки. Для этого потребуется всего 10 минут жарки на среднем или высоком огне.

6 способов быстрой и вкусной засолки горбуши в домашних условиях

Рыбные блюда обязательно присутствуют на нашем столе, особенно все любят вкусную и ароматную красную рыбу. К сожалению, сегодня приобрести в магазине настоящую кету или горбушу довольно проблематично, поэтому давайте учиться, как солить горбушу в домашних условиях.

Подготовка горбуши к засолке

Подготовка это важный процесс. Не все знают, как правильно разделать красную рыбу, особенно, если она с икрой. Ведь хочется и этот деликатес сохранить в целости и тоже вкусно посолить.Иногда, особенно в приморских районах, продают свежую, но уже потрошёную рыбку, так без всякой головной боли можно сразу приступить к посолу. Но не всем так везёт, чаще мы покупаем свежемороженную в магазине, но тоже вариант для засолки.

  • Замороженную рыбу нужно вначале правильно разморозить. не рекомендую для этого пользоваться микроволновкой, рыбка местами нагреется и для засолки будет негодна. Лучше размораживать естественным путём, ну, если сильно надо, то положите рыбину в таз с холодной водой.
  • У горбуши перед посолом нужно срезать все плавники, удалить внутренности, можно через живот или разрезав рыбу по хребту. Убирается голова и хвост, потом острым ножом нужно аккуратно отделить хребет от мяса и вытащить его. таким образом получается две части филе. Тут по желанию и в зависимости от рецепта, оставляем филейки целыми или режем на кусочки.

Ингредиенты для засолки горбуши:

  • Горбуша — 1 кг
  • Соль крупная — 6 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л. + 0,5 ч.л.
  • Смесь любимых трав
  • Сок половинки лимона
  • Зерновая горчица — 3 ч/л
  • Масло растительное — 2 ст/л

Процесс приготовления:

  1. Рыбу вымыть изнутри и снаружи, слегка обсушить и нарезать на порционные куски. Чем мельче кусочки горбуши, тем больше соли она в себя потянет. Если тушка не очень крупная, можно оставить ее целиком.
  2. Смешать соль, сахар и ароматные травы.
  3. На дно широкой удобной тары насыпать смесь для засолки рыбы, сверху уложить горбушу. Сверху тщательно засыпать смесью сверху. Накрыть тарелкой и поставить под гнет.
  4. Через 1-2 дня соленая горбуша готова — в зависимости от толщины рыбы.

Но время приготовления вы можете регулировать сами. Обычно через 1 сутки уже можно снимать пробу. Если вы засаливаете рыбку целиком, ей понадобится около 2 суток, если кусками — 1 сутки. Если хотите посолить чистое филе без кожи, то такой рыбе хватает несколько часов — все индивидуально и по вкусу.

  • Готовую соленую горбушу промываем от соли, нарезаем порционными кусками.
  • Горбуша малосольная сухой способ — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

    Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях? Каждой хозяйке хочется приготовить к празднику много вкусных и питательных блюд, покупать их в готовом виде дорого.

    Солёная рыбка находит много поклонников среди гостей, важно найти хороший рецепт, узнать основные правила засолки рыбу.

    Нужно брать свежее качественное сырьё, но если такого не найдётся, можно купить и замороженную рыбку. Оттаивать горбушу в естественных условиях при комнатной температуре, в холодильнике при малом холоде.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    Теперь общая подготовка рыбы:

    1. Освободить от чешуи.
    2. Убрать хвост, плавники.
    3. Отрезать голову.

    Остатки пригодятся для приготовления вкусной и наваристой ухи. Подготовить филе с кожицей либо без. Определиться со способом засолки горбуши, их два: сухой и мокрый.

    При первом варианте филе пересыпают солью, добавляя специи. Рыба просолится естественным способом. При втором варианте делают рассол, заливку, помещают туда рыбное мясо. Осталось только подождать.

    Важно правильно выбрать рыбу для засолки. Нужно знать некоторые особенности:

    1. У хорошего качества горбуши чешуя зеркального цвета, брюшко с нежным розовым оттенком.
    2. Купить лучше уже потрошёную рыбу, чтобы выход веса продукта был больше.
    3. Лучше солить горбушу сухим способом.
    4. Свежая рыба для засолки выбирается тщательно, не следует делать наспех, от выбора зависит качество готового продукта и её вкусовые качества.

    Несколько полезных советов:

    Для того, чтобы рыбка получилась «пальчики оближешь», есть несколько простых хитростей:

    1. Солить горбушу нельзя в металлической посуде, иначе рыба приобретёт привкус, сопровождающий её во время процесса готовки.
    2. Икру горбуши готовить просто. Очистить от плёнки, замариновать в двухстах граммах воды, двух ложах соли с ложкой сахара, которые нужно прокипятить и остудить. Через 3 часа можно лакомиться морским деликатесом.
    3. При засолке с рассолом, рыбу следует придавить грузом.
    4. Если рыбу хотят кушать слабосолёной, её нужно достать из маринада намного раньше.
    5. Если рыба получилась пересоленной, её следует подержать в молоке примерно два часа, вытереть, добавить масло, украсить, кушать.
    6. При желании быстро посолить рыбу, нужно брать кусочки поменьше.
    7. Соль лучше всего брать крупного помола или морскую.
    8. Нежная рыба получается в маринаде мокрым способом засолки.
    9. Горбуша очень питательна, так как в ста её граммах содержится 150 килокалорий, много белка, достаточно витаминов А, В, С. Есть железо, магний, цинк.

    Эти рекомендации нехитрые, но полезные.

    Как засолить горбушу кусочками

    Свежую горбушу хорошо готовить всухую: быстро, требует минимального количества продуктов, получается вкусно. Времени на приготовление понадобится пятнадцать минут. А пробовать малосольную рыбу можно через сутки.

    Продукты нужны следующие:

    • килограмм рыбы;
    • сахара 3 ложки;
    • соли 3 ложки.

    Взять готовое филе с кожицей, уложить в специальную пластиковую ёмкость. Отдельно смешать соль с сахаром (мы еще добавляем ломаный лист лавра и перец горошком) и обсыпать рыбу, которую помещать нужно кожей вниз. На холоде эти кусочки должны постоять часов пять, затем лучше перевернуть содержимое. Процедуру повторить ещё раз чуть позже. Когда подойдёт время подавать рыбу, её нужно протереть сухим полотенцем, красиво уложить в селёдочницу, щедро сбрызнуть подсолнечным маслом, украсить веточками зелёного укропа, петрушки, лука.

    Вкусная горбуша в рассоле

    Рыбку можно кушать спустя восемь часов, аромат ей придадут специи.

    • 1 рыба;
    • литровая баночка воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • лавровый лист;
    • 10 штук чёрного перца;
    • 2 столовых ложки сахара;
    • 1 чайная ложечка сухой горчицы.
    1. нарезать филе кусочками,
    2. подготовить рассол, предварительно прокипятив и остудив,
    3. рыбу залить полученной жидкостью, закрыть, оставив на время,
    4. держать не больше 3-х дней, так быстро в рассоле готовится горбуша мокрым способом,
    5. просоленную рыбку высушить от рассола салфеткой, аккуратно выложить на блюдо, подавать к столу в масле.

    Быстрые рецепты засолки горбуши

    Горбуша получится необычно вкусной с использованием мандаринов, можно их заменить апельсинами. За сутки рыба просолится. Она будет прекрасно смотреться на бутербродах.

    • мандаринов – 4 фрукта, апельсинов – 2 штуки;
    • филе рыбы горбуши от одной рыбины;
    • соль.

    Фрукты освободить от кожуры, нарезать дольки. Дно посуды выложить рыбой, посолить и покрыть апельсинами, мандаринами, положить вторую половину горбуши, пересыпать солью, выложить оставшиеся фрукты.

    Плотно закрыть ёмкость, выдержать 24 часа.

    Мы с мужем, когда ждем на ужин гостей, можем мгновенно быстро посолить рыбку.

    Для засолки понадобится: соль, рыба, масло и вода.

    1. Приготовить крутой соленый раствор из расчета 3-4 ложки соли на пол литра воды.
    2. Залить раствором подготовленные кусочки рыбы.
    3. Через 10, а лучше через 15 минут горбушу промыть от излишков соли.
    4. Уложить в рыбку в контейнер, полить подсолнечным маслом, добавить лимон.

    Через 2 часа можно смело угощать гостей малосоленой рыбкой.

    Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро под семгу

    Рыбка может продаваться готовыми нарезанными порционными кусочками. Это облегчает хозяйке процесс приготовления и значительно экономит её время. Такими стейками хорошо получается засолка с водкой.

    • 1 стейк горбуши;
    • 1 ложка соли;
    • 2 ложки сахарного песка;
    • 1 ложка водки.
    1. В отдельной посудине смешать сыпучие ингредиенты.
    2. Рыбу полить спиртным и посыпать солью с сахаром.
    3. Двое суток рыба должна стоять в холоде.
    4. Рассол будет интенсивно образовываться, его рекомендуется сливать.
    5. Поверх рыбного кусочка аккуратно положить любые веточки имеющейся зелёной пряности.
    6. Лучше начать соленье рыбы по данному рецепту задолго до праздников.

    Соком лимона можно сдобрить стейк перед началом еды.

    Подаем горбушу к столу

    1. Рыба солёная красива, вкусна одновременно, ещё лучше она будет в подкопчённом виде. Можно разнообразить стол закусками с рыбой. Салаты с солёной горбушей пикантны и нежны, являются прекрасной закуской.
    2. Для гарнира к рыбе используют картофель с зеленью. Овощной салат из свежих помидоров или огурцов будет прекрасной добавкой к блюду.
    3. Любители японских суши с роллами найдут в способах домашней засолки настоящее спасение, поскольку без горбуши этих блюд не приготовить.
    4. Любители праздничного стола с бутербродами могут приготовить их великое множество, так как горбуша сочетается со сливочным маслом, брынзой и сыром.
    5. Иногда уже надоевшие блюда требуют реконструкции. Таким образом, солёная горбуша сможет стать прекрасной рыбой «под шубой».
    6. Традиционный рыбный пирог станет нежным с малосолёной горбушей. Добавить плавленый сырок, зелень – вкус изменится, при этом традиция не нарушена.

    Специи, которые прекрасно вступают в союз с солёной красной рыбой, составляют огромный список, начиная стандартным лавровым листом, заканчивая розмарином с базиликом. Их можно собирать в разные букеты, от добавления трав будет меняться вкус приготовленной горбуши.

    Салат из горбуши с кислинкой

    Красную рыбу можно употребить в салате с помидорами и с лимоном. Блюдо получится не только вкусным, но и красивым, прекрасно подойдёт к новогоднему столу.

    В состав ингредиентов входят:

    • горбуша – 250 граммов;
    • крепкие помидоры – 350 граммов;
    • лимон – половина;
    • соль;
    • растительное масло – 4 столовых ложки;
    • зелёный лук и чёрный перец.

    Горбушу нужно нарезать кубиками, а помидоры на половинки, убрав семена и излишний сок, нарезают убранную мякоть кубиками, как рыбу.

    Выжать из лимона жидкость, смешать её с растительным маслом и перцем. Зелёные перья лука нарезать мелко. Всё перемешать, выложить в салатник, украсить. Салат готов.

    Используя рекомендуемые рецепты и советы, хозяйка сможет удивить своих родных, гостей. Она знает, как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро. Красная рыба относится к морепродуктам, но давно уже перестала быть недоступным лакомством. Свежемороженная рыба имеет доступную цену.

    Чтобы не тратить деньги на покупку дорогой солёной и копчёной горбуши, лучше, надёжнее и вкуснее приготовить её дома собственными руками. Это добавит лишних приятных минут на празднике, так как гости не смогут удержаться от похвал в адрес хозяйки дома. Блюдо будет великолепным, его можно готовить каждый раз по-разному.

    Варианты могут отличаться сопутствующими ингредиентами, специями, свежей зеленью. Главное достоинство всех рецептов — горбуша будет только что приготовленной. Она не лежала долго на прилавках, витринах. Читайте мои рекомендации по засолке сельди.

    Увидеть подготовленные статьи с фото или видео, изучить рецепты можно в разделе «Кулинарные рецепты». Блог постоянно обновляется, добавляются новые сведения, советы, рекомендации. Сохраните адрес сайта.

    Спасибо моим постоянным читателям, я рада работать для Вас. Поделитесь с теми, кто нуждается в советах, кому предстоит приготовить блюда для праздничного стола, угостить гостей. Мои рецепты с фото помогут. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита.

    С уважением, Наталья Краснова.

    Уважаемые читатели! На моем сайте опубликованы картинки, найденные на просторах интернет. Если вы являетесь правообладателем контента, напишите администратору (контакты в шапке сайта), и я удалю фото либо оставлю ссылку на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

    Не всегда есть возможность купить готовую соленую красную рыбу, как в развес, так и в вакуумной упаковке. Однако, из этой ситуации есть выход – засолить рыбу самостоятельно, в домашних условиях. Как это сделать? Да очень просто! Вашему вниманию представлен универсальный рецепт посола красной рыбы. Это может быть горбуша, форель, лосось или кета.

    Сложность заключается в разделке рыбы, потому что целиком ее редко солят. Нужно будет правильно рыбу почистить, удалить плавники, хребет и при желании снять кожицу. В данной статье представлен рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях. Почему “сухой”? Солить горбушу будем без приготовления маринада, используя только сахар и соль.

    • Горбуша – 1–1,5 кг.
    • Соль – 3 ст. ложки
    • Сахар – 2 ст. ложки.

    Как разделать и засолить рыбу горбушу в домашних условиях (сухой посол)

    Свежую горбушу не стоит полностью размораживать. Разделывать лучше всего подмерзшую рыбу, так как она меньше поддается деформации и не разваливается.

    Очищаем горбушу от чешуи.

    Отрезаем голову. Ее можно оставить на уху.

    Распарываем брюхо и удаляем все внутренности.

    Делаем надрез по спинке. Можно удалить плавники, но я это делаю в процессе снятия шкуры.

    Если вы решили филе горбуши засолить на шкурке, то тогда при помощи ножниц удаляем плавники.

    Руками, при помощи большого ножа отделяем мясо от шкурки. Если на ней остается рыба, то ее срезаем и продолжаем отделять. Делаем это аккуратно не спеша.

    Хвост я отрезала, так как его солить не будем. В хвосте много прожилок и костей, поэтому его отправим на уху вместе с головой.

    Таким же образом поступаем со второй стороной.

    Горбушу очистили от шкуры, теперь отделим от хребта. Делать это нужно руками, так как ими лучше чувствуются кости.

    Хребет отделили. Филе из горбуши готово.

    Приступим к посолу горбуши.

    В тарелке смешиваем 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.

    Солить будем в контейнере для пищевых продуктов. Если нет контейнера под размер филе, то можно его разделить на кусочки поменьше. А к то-то сразу солит рыбу кусочками.

    Дно контейнера засыпаем нашей смесью из соли с сахаром.

    Выкладываем первый кусок филе. Его также обсыпаем и накрываем вторым пластом.

    Второй кусок сверху засыпаем смесью и закрываем контейнер крышкой.

    Отправляем рыбу солиться в холодильник. Через 1 сутки горбуша уже будет готова. Режем на кусочки и подаем к столу.

    Спасибо за подробную инструкцию! У меня есть опыт по засолке селедки, сейчас будет опыт с горбушей. Хотя, если честно, жалко горбушу на засолку. Она в жареном виде “пальчики оближешь”.

    Лучшие домашние заготовки и консервация на зиму

    Свежую горбушу можно посолить там, где ее выловили, а в продаже бывает охлажденная, чаще — замороженная. Если рыба куплена в таком виде или хранилась в морозилке, то размораживать ее нужно постепенно в холодильнике.

    Но лучше не дожидаться окончания процесса и начать подготавливать рыбу, пока она еще твердая и держит форму, так легче снимать с нее кожу.

    Обычно горбуша в магазине бывает уже потрошеная, если нет, то сначала нужно разрезать ее по брюшку и вынуть внутренности, отделить голову.

    Далее разделка зависит от того как будет засаливаться горбуша: со шкуркой или без.

    Чтобы снять ее нужно разрезать тело рыбы вдоль по спинке, вынуть плавники, аккуратно разрезать кожицу у головного конца и снять ее.

    На следующем этапе нужно удалить хребтовую кость вместе с ребрами, предварительно сделав глубокий надрез по средней линии спинки до позвоночника. Все непригодные для засолки части рыбы можно пустить на уху.

    Если горбушу солить с кожицей, то плавники можно срезать ножницами, предварительно очистив чешую.

    Определившись, как засолить горбушу кусочками или целиком, нужно обратить внимание на время засолки.

    Период, указанный в рецептах, приблизителен, то зависит от размера кусочков и температурного режима: чем больше кусочки и ниже температура, тем медленнее будет проходить процесс.

    Солим горбушу под сёмгу

    Соленая семга вкусный, но дорогостоящий, деликатесный продукт. Можно засолить обычную горбушу под семгу. Рыба будет нежной и сохранит красивый цвет, присущий лососевым. Для этого лучше брать рыбу после глубокой заморозки, так безопаснее, ведь этот рецепт предусматривает быстрый способ.

    Ингредиенты:

      горбуша – 1 шт., соль — 7 ст. л., сахар – 1 ст. л., коньяк – 1 ст. л., растительное масло – 1-2 ст. л.

    Как засолить горбушу под сёмгу?

    Засоленная таким образом рыба получается малосоленой, нежной, достаточно жирной. Тот, кто любит рыбу с чуть острым вкусом, может приправить черным перцем при укладке слоями.

    Солим горбушу в рассоле

    Горбушу можно посолить в рассоле в пикантном варианте с пряностями. Туда можно добавить лавровый лист, перец горошком. Можно взять, гвоздику, но с ней нужно быть осторожным, так как она имеет свойство перебивать все другие ароматы. Добавлять ее в рассол не более одной, максимум двух штук.

    Ингредиенты:

      горбуша – 1 кг филе, соль – 2 ст. л. без горки, сахар – 1 ст. л., вода – 100 мл, растительное масло – 100 мл, черный перец горошком) -4 шт., душистый перец горошком — 4 шт., лавр — 3 листика.

    Как засолить горбушу в рассоле?

    Солим горбушу сухим способом

    Горбушу можно солить без рассола и маринада, используя соль и сахар. Для этого рыбу нужно разделать на филе с кожицей или без нее, по желанию. Также можно взять для засолки цельное филе или же его сразу нарезать кусочками.

    Более тонкие куски получаться из филе без кожицы. Для того, чтобы при нарезке мякоть не сминалась нужно взять острый и тонкий нож, а также чуть подморозить сам продукт.

    При засолке филе целиком, время приготовления нужно увеличить на шесть часов, если рыба засаливается со шкуркой, то в этом случае нужно добавить 10-12 часов.

    Ингредиенты:

      горбуша – 1 шт., соль – на 500 г рыбы 1 ст. л. с горкой, сахар – на 500 г рыбы 1 ст. л. без горки.

    Как солить горбушу сухим способом?

    Солим целую горбушу дома

    Для такой засолки можно использовать тонкую хлопчатобумажную ткань. Соль необходимо взять крупную, желательно морскую. Можно получить продукт пряного посола, если использовать при засолке семена кориандра, укропа, измельченный лавровый лист и душистый перец.

    Все эти ингредиенты можно смешать с солью или использовать только какой-то один или два по вкусу. Не стоит брать слишком много пряностей, на одну рыбину весом до полутора кг, не более 5 г.

    Ингредиенты:

      горбуша – 1 шт., соль морская, крупная – 1 ст. л. на 500 г рыбы, пряности (кориандр, семена укропа, душистый перец, лавровый лист) – 5 г.

    Как засолить горбушу в домашних условиях целиком?

    Как хранить засоленную горбушу?

    Горбушу, засоленную тонкими кусочками, можно хранить примерно неделю, но не более десяти суток, если залить ее растительным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу. В этом случае в масло можно положить колечки лука и душистый перец горошком, они придадут пикантный вкус.

    Рыба засоленная в рассоле с маслом рыбу можно хранить на холоде до пяти суток.

    Рыбу, засоленную целиком в отрезке ткани или марле, можно хранить также в ней до десяти дней.

    Если рыба была заготовлена впрок в большом количестве, но не будет употреблена за десять суток, то ее можно хранить в морозилке. Для этого ее нужно сначала очистить от излишков соли, сложить в контейнер.

    Как засолить горбушу кусочками, целиком, в рассоле и сухим способом?

    Как вкусно посолить горбушу под семгу

    Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

    Технология приготовления:

    • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
    • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
    • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
    • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
    • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
    • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

    В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

    Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

    Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

    Соленая горбуша как семга с горошком и лавровым листом

    Горбуша – достаточно сухая рыба, поэтому засаливать ее лучше в рассоле, а не методом сухой засолки. После просаливания в пряном маринаде, с добавлением черного перца горошком и лаврового листа, рыба получается сочной и нежной.

    Время готовки: 2 суток.

    Порций: 3.

    Ингредиенты:

    • Филе горбуши – 300 г;
    • Лист лавровый – 1 шт.;
    • Перец черный горошком – 5 шт.;
    • Вода – 200 мл;
    • Соль – 1 ч. л.;
    • Гвоздика – 3 бутона;
    • Лук репчатый – 0,5 шт.;
    • Сахарный песок – 0,5 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Разобрать рыбу на отдельные филе, убрать все кости, но не снимать филе с кожи.
    2. Для маринада в кастрюле смешать воду, лавровый лист, черный перец горошком, бутоны гвоздики и соль, размешать до растворения кристаллов соли.
    3. Поставить кастрюлю с маринадом на плиту, довести до кипения, после чего выключить огонь и добавить сахар. Сахарный песок здесь нужен для того, чтобы убрать горечь из горбуши. Перемешать рассол до полного растворения крупинок сахара и соли и остудить до комнатной температуры.
    4. Филе горбуши переложить в контейнер, крышка которого герметично закрывается.
    5. На филе выложить очищенный и нарезанный полукольцами  лук.
    6. Вылить на горбушу охлажденный рассол, закрыть контейнер крышкой и убрать солиться в холодильник на 2 суток. Если рыба будет всплывать, контейнер нужно периодически переворачивать вверх дном и обратно.
    7. Готовую соленую горбушу подавать, нарезав ее тонкими ломтиками. Сверху уложить лук из рассола и украсить все свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Малосольная горбуша с пикантным медово-горчичным соусом

    Вам потребуются:

    • филе горбуши – 1 килограмм,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • апельсин – 2 штуки,
    • укроп – 1/2 пучка.

    Для соуса:

    • горчица – 20 граммов,
    • масло оливковое – 40 граммов,
    • уксус – 20 граммов,
    • мед – 20 граммов.

    Для подачи:

    • оливки,
    • зелень (петрушка, укроп),
    • лимонный сок.

    Способ приготовления

    • Моем рыбное филе. Обсушиваем. Складываем в стеклянную или пластмассовую емкость с крышкой.
    • Апельсины чистим и нарезаем колечками.
    • Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
    • Смешиваем соль и сахар.
    • Полученной смесью натираем рыбку.
    • Посыпаем зеленью и обкладываем кусочками апельсина.
    • Накрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
    • По истечении указанного времени готовим медово-горчичный соус. Для этого смешиваем подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
    • Рыбное филе режем тонкими ломтиками. Выкладываем на красивое блюдо. При желании поливаем лимонным соусом, украшаем любимой зеленью и оливками. Подаем к столу с медово-горчичным соусом.

    Приятного аппетита вам, вашим домочадцам и заглянувшим на огонек вашим родным и близким!

    Соленая горбуша является недорогим, очень распространенным и полезным продуктом. Она насыщена полезными элементами и практически всеми витаминами. В ней есть: никотиновая кислота, улучшающая деятельность центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта, кальций, натрий, витамин В12, йод, фосфор, сера, фтор, омега-3. Многие хозяйки предпочитают готовить такое блюдо, как горбуша малосольная под семгу, ведь после кулинарной обработки полезные вещества, по большей части, улетучиваются.

    8 важных советов

    1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
    2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
    3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
    4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
    5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
    6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
    7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
    8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

    Как вкусно солить горбушу после заморозки

    Горбуша отличается от других видов рыб своим специфическим цветом, из-за этого ее прозвали «розовым лососем». Нельзя не выделить и тот момент, что эта обитательница морей богата жирными кислотами, а значит, ее употребление приносит огромную пользу нашему организму.

    Многих хозяек интересуют разные вопросы о том, как правильно и сколько солить горбушу. Но прежде чем приступать к засолке рыбы, нужно учесть два важных момента.

    • Первый заключается в том, что готовить ее нужно сразу после разморозки.
    • Второй – это наличие в мясе слабой горчинки. Такой неприятный привкус к минимуму сведет соль, а специи придадут тонкую вкусовую нотку.
    Также есть разные способы вкусно засолить горбушу после заморозки:
    1. Малосоленая горбуша. При таком способе рыбу выдерживают в соленом растворе определенное время.
    2. Рыба пряного посола. В соленый раствор добавляют ароматные травы и специи.
    3. Горбуша сухого соления. Филе рыбы натирают солью и сахаром.
    4. Соленая горбуша в масле. Маринад для засолки рыбы готовится на основе растительного масла.

    Засолка горбуши в домашних условиях гарантирует высокое качество конечного продукта, ведь в рецептах мы не используем консерваторы и амортизаторы, которые наносят вред организму. Поэтому будьте уверены, ваша авторская малосоленая рыба будет не только вкусной, но и максимально полезной.

    Как приготовить рыбу быстро и вкусно

    Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

    Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

    Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

    Секреты вкуса

    Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

    К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

    • укроп;
    • петрушку;
    • черный перец;
    • белый перец;
    • перец горошек;
    • розмарин;
    • горчица;
    • чеснок;
    • лавровый лист.

    Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

    • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
    • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
    • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
    • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
    • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
    • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

    Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

    Как правильно подготовить горбушу к засолке

    Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

    Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

    Техника приготовления

    Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

    • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
    • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
    • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
    • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

    Горбуша под семгу с солью и сахаром в домашних условиях

    Семга – рыба достаточно дорогая, такой себя каждый день не побалуешь. Однако можно засолить под видом семги горбушу, главное приготовить правильный маринад. Будет так же вкусно, но более бюджетно.

    Время готовки: 1 сутки.

    Порций: 8.

    Ингредиенты
    Порции: –+8

    • Горбуша 2 тушки
    • Вода 1 л.
    • Сахар-песок 1 ст.л.
    • Соль 4 ст.л.
    • Масло подсолнечное 110 мл.

    На порцию

    Калории: 169 ккал

    Белки: 22.1 г

    Жиры: 9 г

    Углеводы: г

    Шаги

    59 мин.Печать

    • Горбушу предварительно разморозить, можно в холодной воде. Удалить лишние части. Нарезать рыбу ломтиками толщиной примерно 1,5 см.

    • Отдельно приготовить рассол. Для этого в емкость всыпать сахарный песок и соль, перемешать их. Залить все это холодной водой, размешать, пока не растворятся все кристаллы сахара и соли. Маринад для засолки готов.

    • Рыбные ломти уложить в широкую миску, залить все маринадом. Тщательно перемешать, чтобы все кусочки равномерно покрылись маринадом и хорошо просолились. Оставить в холодильнике на полчаса. За это время рыбу несколько раз хорошо перемешать ложкой.

    • По истечении указанного времени куски рыбы достать из маринада. Ненадолго откинуть горбушу на сито, чтобы слить остатки маринада. Положить рыбу на блюдо или в лоток и сдобрить подсолнечным маслом, накрыть крышкой или еще одной тарелкой.

    • Чтобы процесс засолки окончательно завершился, убрать лоток с горбушей в холодильник на ночь или на сутки. Использовать как начинку для несладких блинчиков, класть на бутерброд или добавлять в салаты.

    Приятного аппетита!

    Рецепт сухого соления горбуши

    Чтобы проверить, годится ли рыба для засолки, посмотрите на её кости. Если они легко отходят от мяса — продукт замораживали несколько раз и солить его нельзя. Когда же размороженное филе отделяется эластично — можно приступать к посолу. Существует много простых рецептов для приготовления солёной горбуши. Но есть несколько проверенных и популярных способов, которые помогут добиться приятного и изысканного вкуса.

    Рецепт №2

    Способом сухой засолки

    В рассоле

    25 25 мин.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Свежемороженую горбушу оставить таять на 2 часа в холодном месте.

    2. После разморозки рыбу нужно помыть, почистить, убрать голову и плавники и порезать на части.

    3. Поставить на плиту воду, вскипятить и добавить в неё все остальные ингредиенты, сахар и соль должны растворится.

    4. Рассол необходимо остудить.

    5. Положить рыбу в посуду для засолки, залить её подготовленным раствором и, накрыв крышкой, убрать в холодильник.

    6. По окончании двухдневного соления филе нужно достать, высушить салфетками, положить в сухую посуду и залить растительным маслом. Если хотите получить слабосолёную горбушу, после посола промойте её чистой водой.

    Знаете ли вы? Горбуша благоприятно влияет на мужскую половую систему, повышает потенцию и улучшает качество спермы.

    Способом сухой засолки

    6 30 мин.

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Мороженую рыбу оставить в прохладном месте на 3 часа.

    2. После разморозки её необходимо помыть, очистить от чешуи. Отрезать хвост и голову, сделать надрез вдоль хребта и удалить кости.

    3. Разрезать на две части и убрать плавники.

    4. Положить пищевую плёнку на противень или широкую тарелку и разместить каждую половину рыбы на неё.

    5. Далее смешать соль и сахар, и натереть заготовленные части.

    6. После этого соединить филе вместе и снова обработать смесью.

    7. Упаковать в пищевую плёнку и оставить для просаливания при комнатной температуре на 24 часа.

    8. Через 12 часов рыбу нужно достать и перевернуть.

    9. По истечении времени, достать филе, можно замаскировать его под сёмгу. Для этого нужно нарезать горбушу на тонкие ломтики.

    10. Поместить в ёмкость и залить растительным маслом.

    Как засолить икру горбуши

    Вам понадобится:

    • Соль каменная – 2 ложки.
    • Чайная ложечка – сахарного песка.
    • Литр воды чистой дистиллированной или фильтрованной.
    • 0,5 кг. – икры горбуши.

    Как  приготовить:

    1.  В кастрюльку или сотейник наливаем воду, засыпаем сахар и соль, ставим на плиту, разогреваем продукты, пока сыпучая смесь растворится в жидкости.

    2.  Снимаем рассол, охлаждаем его до 40 (примерно) градусов. Горячий рассол ни в коем случае применять не стоит, иначе он попросту сварит икру.

    3.  Икринки горбуши выкладываем в рассол, перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 15-20 минуток. Так получится слабосоленый продукт, для тех, кто любит более соленый вкус, подержать икру в рассоле стоит около получаса.

    Быстрый сухой способ засолки

    Наиболее простой и легкий способ посола горбуши – сухой. Рыба просаливается быстро, всего за сутки.

    Берется:

    • Горбуша – килограмм.
    • Сахар – большая ложка.
    • Соль – 2 полные столовые ложки.
    • Раздробленные горошины перца – 3-4 шт.
    • Душистый перец – 4 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.

    Технология засолки:

    1. Целую рыбу обычно разделывают на филе и делят на крупные куски.
    2. Раздробите горошины перца, порвите лаврушку на мелкие части. Соедините специи в мисочке, добавьте соль с сахаром и перемешайте.
    3. Натрите части горбуши смесью специй, переложите в посуду и придавите гнетом.
    4. Спустя сутки поделите куски на более мелкие порции, и часть уберите на хранение в морозилку.

    Соленая горбуша в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно

    Ну, что приступим еще к мега, супер вкусному, быстрому варианту приготовления лакомства. Как всегда. готовить одно удовольствие, а время потратите по минимуму. Приступим.

    • 1 килограмм рыбы
    • 2 столовые ложки поваренной соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • сок 1 лимона
    • 100 грамм растительного масла без запаха

    И конечно начинаем с того, что нам необходимо очистить продует, от чешуи. Если вы это сделали сразу заранее, а потом просто заморозили, то вы просто красавчики. Если же нето, то не расстраивайтесь, так как вам необходимо сейчас все сделать максимально быстро. А именно промыть, удалить голову и плавники. Затем промыть под холодной водой.

    После того как все компоненты готовы, приступаем к приготовлению. В глубокую емкость насыпаем соль и сахар, как всегда нам надо все хорошо перемешать. Далее все очень просто. Мы этой смесью делаем засолку.

    Выжимаем сок с лимона и наносим его на филе. Но тут есть маленькая хитрость, заверните рыбку в газетку, затем в пакет и поставьте под гнет. А потом  ставим в холодильник на 24 часа. Получается вкуснятина пальчики оближешь. Правда для меня ждать 24 часа это много, обычно оставляю максимум 4-5 часов, на большее моего терпения не хватает. Кстати получается малосоленая рыбка. Кто любит солененькую держите по дольше.

    Рецепт сухого соления горбуши

    Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

    • накрыть рыбу крышкой;
    • положить на филе рыбы груз;
    • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

    Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

    Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

    • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
    • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
    • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
    • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

    Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

    Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

    Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

    Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

    • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
    • Филе разделяется на две части.
    • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
    • Положить один кусок, а сверху другой.
    • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
    • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

    Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

    В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    В домашних условиях солят рыбу в любом состоянии: свежую, что предпочтительнее, или замороженную, полностью оттаяв её. Размер также не имеет значения – существуют рецепт засолки горбуши целиком и кусочками. Различны и способы приготовления. Красную рыбку солят в рассоле или сухим способом.

    • Замороженной рыбе не устраивайте агрессивное размораживание в микроволновке или горячей водой. Дождитесь, когда она разморозится на полке холодильника или естественным образом в комнатных условиях.
    • Как правило, горбушу разделывают на филе и затем нарезают кусочками. Но засаливать стейками никто не запрещает, если решите — не сдерживайте себя.
    • Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбкой.
    • Не кладите много лаврового листа. По какой-то причине горбуша его не слишком любит.

    Сколько соли брать

    Заправские засольщики рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берется 2 большие ложки соли и одна сахара – это обеспечит соленую рыбу. На слабосоленую количество соли уполовиньте. Но чем дольше она стоит, тем соленее делается.

    Специи для засолки

    С горбушей «дружат» все виды перца, кориандр, горчица в семенах, розмарин и зелень укропа с петрушкой.

    Как правильно разделать на филе

    Засолив красную рыбу в домашних условиях, можно позволить себе лакомиться рыбными деликатесами каждый день.

    Процесс засолки прост, нужно лишь правильно распотрошить и разделать тушку горбуши:

    • первым делом удаляются голова, плавники и хвост;
    • потом вырезается хребет и косточки;
    • вынимаются из тушки все внутренности;
    • брюшко очищается от черной пленки, чтобы впоследствии мясо не горчило;
    • тушки промываются под проточной водой и подсушиваются бумажным полотенцем.

    Когда филе готово, можно сдобрить его разными маринадами, чтобы оттенить и разнообразить рыбный вкус. А из отсеченной головы и плавников легко готовится наваристая уха — даже на костре.

    Как солить горбушу кусочками в масле с лимоном

    Ингредиенты:

    • Рыба – 1 кг,
    • Лимон – 1 штучка,
    • Соль – 2 столовые ложки,
    • Сахар – 1 чайная ложка,
    • Подсолнечное масло – 150 г.

    Приготовление:

    1. Разделываю горбушу, удаляя лишние части: хвост, голову и плавники. Тщательно промываю.
    2. Освобождаю филе от хребта и костей. Снимаю кожу. Делаю аккуратно и не торопясь, чтобы случайно не отделить вместе с кожей мякоть горбуши.
    3. Готовую филейную часть режу острым ножом на дольки 5- или 6-сантиметровой толщины.
    4. Выкладываю в тарелку, посыпаю солью и кладу сахар. Перемешиваю кусочки горбуши деревянной ложкой, не повреждая рыбку.
    5. Мою зрелый лимон. Режу на тонкие полукольца, удаляю семечки.
    6. Выкладываю послойно подсоленную и засахаренную горбушу в стеклянную банку. Сначала несколько кусочков рыбы, потом 3-4 тонкие лимонные дольки. Повторяю процесс, пока ингредиенты не закончатся. Сверху делаю слой из лимона.
    7. Заливаю рыбу подсолнечным маслом, 150 грамм достаточно.
    8. Закрываю банку, убираю в холодильник на 24 часа.

    Видео рецепт

    На следующий день засоленную рыбу с лимоном можно кушать. Похожие рецепты есть по засолке скумбрии и селёдки.

    Рецепт соленья горбуши после заморозки

    После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт

    При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки

    Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

    Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

    После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт

    Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время

    Как вкусно засолить горбушу целиком

    В идеале берется охлажденная рыба, но если «поймали» замороженные тушки, большой проблемы не возникнет. Обязательно прочтите выше, как правильно вернуть горбушу в естественное состояние.

    Солим:

    1. Разделайте тушку, удалив внутренности, вырезав плавники, хвостовую часть, центральный хребет. Отрежьте голову. Эти части пойдут на уху. Кожицу можно не снимать.
    2. Далее советую поделить рыбу на кусочки или филе. Не вижу ни единой причины солить горбушу целиком, потеряете время, а результат не будет лучше.
    3. Лично я из лучшей части рыбины отрезаю несколько стейков и запекаю в духовке. А остальное пускаю на засолку, поскольку если правильно это сделать, даже сухой хвостик получится аппетитным.

    Засолка молок горбуши

    Для просолки лучше использоваться молоками из свежих тушек. После извлечения из брюшка молоки хорошенько промываются водой и полностью высушиваются. Время готовки составляет 2 дня.

    • молоки – 500 г;
    • сахарный песок и морская соль – по 20 г.

    Процесс состоит из следующих шагов:

    • В форму уложите подсушенные молоки.
    • Сдобрите присыпкой из соли и сахара.
    • По вкусу блюдо приправляется любимыми специями и пряными травами.
    • Контейнер плотно закрывается крышкой и встряхивается пару раз.
    • В закупоренном виде он помещается в холодильник на 2-е суток.
    • Систематически следует снимать крышку, не вынимая контейнер из холода.
    • Уже спустя 2 суток молоки готовы к подаче на стол.

    Их следует нарезать тонкими слайсами, приправить перцем и соком лайма.

    Маринование горбуши своими руками гарантирует качество блюда, так как в процессе не используются синтетические ароматизаторы и консерванты. Будьте готовы, что рыба по авторскому рецепту разлетится со стола за считанные минуты и будет не только вкусной, но и максимально полезной.

    Из приведенного видео можно подробнее узнать о процессе засолки горбуши.

    Как получить вкусную закуску

    Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

    Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

    Легкий способ засолки

    Продукты:

    • нарезанная рыба;
    • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

    Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши

    Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек

    Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

    Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

    Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

    Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

    Пикантная с лаймом

    Ингредиенты:

    • свежая горбуша — один килограмм;
    • лайм — 1 штука;
    • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
    • сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
    • горчица готовая — 2 ст. ложки.

    Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

    Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

    А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или лимоном. По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

    Как засолить горбушу под семгу

    Ингредиенты:

    • свежая горбуша — 1 килограмм;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • 1 лавр. лист;
    • 1 ст. ложка лимонного сока;
    • перец черный горошком — 10-15 штук;
    • оливковое масло — 2 столовые ложки.

    Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

    Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

    Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    В большинстве регионов страны найти свежую красную рыбу невозможно. Промысловики замораживают её сразу при ловле. Профессиональная быстрая заморозка не портит качество горбуши. А вот неправильно размораживание в домашних условиях может свести на нет пользу и вкус.

    • Чтобы правильно разморозить тушку, поместите её на полку холодильника, или выложите на кухонный стол. Оттаивание должно проходить в натуральных условиях. Микроволновой печи и горячей воде, ускоряющей процесс, скажите решительное «нет».
    • Советую не оттаивать тушку до конца, чуть примороженную разделывать легче.
    • Удалите голову, плавники, внутренности, если решите поделить рыбу на филе, вытащите хребет. Как правило, рыбку солят кусочками, стейками, тонко нарезанным филе. Чем они тоньше, тем раньше вы получите готовый продукт.
    • Для улучшения вкуса закуски можно добавить специи. Традиционно кладется перец и его разновидности. Можно добавить кориандр, укроп, семена горчицы, петрушку, лавровый лист.

    Сколько нужно соли

    Вкус закуски делают правильно подобранные пропорции. Идеальное соотношение: на килограмм рыбы берется 2 столовые ложки соли.

    Надумаете сделать малосольную рыбку, объем соли уполовиньте. Но имейте в виду, что со временем даже самая слабосоленая рыба становится солёнее.

    Сухой домашний метод засолки красной рыбы

    Вам понадобится:

    • Кусочки горбуши (разделать на кусочки можно дома обычную тушку, удалив все кости с рыбы и, срезав плавники) – 1 кг.
    • Сахар – 2 ложки без верха.
    • Соль крупная морская или обычная, но не мелкая – 3 ложки.

    Как приготовить:

    Как произвести сухую засолку красной рыбы, рецепт по шагам:

    1.  Горбушу следует помыть, выпотрошить, удалить из тушки кости, срезать плавники, порезать рыбку на удобные части.

    На заметку! Слишком мелко рыбку для засолки нарезать не стоит, лучше всего мелко порезать продукт уже, будучи засоленным. Достаточно разрезать тушку поперек на две части и затем каждую из частей пополам. Если кусочки будут мелкими, вероятность того, чтобы рыба наберет много соли в себя и будет чрезмерно соленой.

    2.  Сахар смешайте с солью, натрите сухой смесью подготовленное филе горбуши.

    3.  Сложите рыбные куски вместе, обильно посыпьте сладко-соленой смесью кожицу.

    4.  Заверните плотно продукт в пищевую пленку, если есть возможность, установите гнет и отправьте рыбку в холодильник на сутки. Без гнета на 1,5 суток.

    5.  Соленую горбушу порежьте на кусочки, приправьте по собственному вкусу зеленью или соком лимона и можно подавать на стол как отдельное блюдо или, сделав с вкусной красной рыбкой аппетитные бутерброды.

    Полезный совет! Удобно сделать гнет для соления рыбы следующим образом, куски, обернутые в пленку, положить на доску разделочную, сверху поместить пакет сахара или соли, а затем обернуть продукты пленкой все вместе с доской.

    Приятного аппетита!

    Икра горбуши

    Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

    Засолив горбушу в домашних условиях «под семгу», вы не пожалеете, что выбрали более бюджетную рыбу. Очень нежная, сочная, она не уступит дорогой «подружке» по вкусу. При покупке постарайтесь найти охлажденную рыбу, при заморозке горбуша теряет часть пользы и вкусовых качеств. Для скорости, делать будем в рассоле, небольшими кусочками.

    Потребуется:

    • Охлажденная тушка.
    • На 1,5 литра воды.
    • Соль – 5 столовых ложек.
    • Луковица.
    • Лимон – 0,5 плода.
    • Масло – 100 мл.
    • Укроп, петрушка.

    Засолка под семгу:

    Засыпьте в воду соль, помешивайте до полного растворения. Кипятить воду не обязательно.
    Поместите кусочки в тузлук, подержите 10 минут. Достаньте, разложите на бумажной салфетке, дождитесь, когда кусочки обсохнут.
    Переложите заготовки в банку или контейнер, залейте маслом

    Отправьте в холодильник на 50-60 минут.
    При подаче посыпьте колечками лука, зеленью, добавьте дольку лимона.
    Важно соблюсти сроки хранения, если съедите рыбку сразу, то храните вместе с луком не более 3 суток. Для более длительного хранения сложите горбушу в банку, залейте маслом, плотно прикройте крышкой.

    Видео о том, как посолить горбушу в масле

    Надеюсь, что рецепты будут для Вас полезны. Приятного аппетита.

    Реально получается дешевле, вкуснее и без химии! Как душе угодно — захотел посолёнее — пожалуйста! Захотел малосольную — да, без проблем!

    В любое время и в любом количестве — хоть на весь подъезд. Засолка горбуши в домашних условиях — отличное решение сделать нарезку на праздничный стол.

    Кстати, так и гораздо дешевле выйдет. Берёте на оптовом рынке пластами горбушу по 10 кило. И еще на таких оптовых базах рыба чаще не переморожена, чем в магазинах, да и качественнее.

    И приступаете к массовой засолке у себя дома…

    Как быстро и вкусно посолить горбушу в домашних условиях, чтобы похоже не сёмгу была

    Сам солил таким способом ни раз и вам советую! Получается нежная вкусная слабосолёная горбуша.

    Рецепт домашней засолки красной рыбы горбуши кусочками в рассоле и масле

    1. Вскипятить воду (ёмкость брать из расчета количества рыбы) и остудить чуть-чуть — градусов до 80-ти.
    2. В ещё горячую воду всыпать соль (из расчета на 1 литр воды — 1,5 столовых ложки соли). Перемешать до полного растворения.
    3. Добавить сюда же перец горошком 2-3 горошины, лаврушки — пару листиков, кориандра — 2-3 штучки, щепотку сушёной приправы для рыбы (количество продуктов из расчета на 1 литр воды).
    4. Накрыть крышкой и убрать остывать маринад (рассол — кому как нравится).
    5. Горбушу вымыть и почистить. Нарезать каждую рыбину на 5-7 кусочков (опять же каждый выбирает какие ему кусочки нужны) и положить в рассол.
    6. Горбушу поставьте просаливаться в прохладное место. Если невтерпёж, то на 5-7 часов — а так лучше всего на ночь — лучше просолиться.
    7. После засолки рыбу необходимо погрузить в растительное масло. Масло заберёт лишнюю соль, и рыба будет просто «Пальчики оближешь»!

    Хранить при температуре не выше +5 градусов. Ни в коем случае не на морозе и не в морозильники — соленая горбуша потеряет свои вкусовые качества.

    Таким же способом и по тому же рецепту солю скумбрию.

    Попробуйте так, вы точно не разочаруетесь!

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    В этой статье, мы расскажем, как засолить горбушу в домашних условиях, чтобы получилось очень нежно и вкусно. Пошаговый рецепт с фото.

    Я всегда засаливаю горбушу самостоятельно.

    Вы знаете, рыба получается очень нежной и вкусной.

    Кушаем мы ее чаще всего просто так, намазав хлеб маслом и положив кусочек такой соленой рыбы.

    Иногда я делаю из горбуши салаты, реже использую ее для приготовления закусочных рулетов.

    Данный рецепт засолки горбуши очень простой. О нем я узнала от коллеги по работе.

    Она делала бутерброды с данной рыбой на свое день рождение и всех угощала.

    Рыба всем настолько понравилась, а узнав о том, что Маша (так звали коллегу) сама ее засаливала, все стали узнавать рецепт.

    Он же оказался настолько простым, что я в выходные сразу же купила горбушу и засолила ее.

    В понедельник уже угощала бутербродами с маслом и соленой горбушей своих коллег. Спасибо Маше за прекрасный рецепт!

    Теперь я использую его и для засолки обычной селедки, которая также получается очень вкусной.

    Как засолить горбушу в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • 500 грамм горбуши,
    • 1 столовая ложка соли,
    • половина столовой ложки сахара

    Приготовление:

    • Процесс приготовления  я начинаю с того, что вымываю, свежую горбушу очень тщательно как снаружи, так и внутри. После этого ножом очищаю ее от чешуи. Снова промываю рыбу.

    • В небольшую миску всыпаю указанное количество соли.

    • Туда же добавляю сахар и все очень тщательно размешиваю обычной столовой ложкой.

    • Затем выкладываю большую часть соли и сахара на одну часть рыбы и внутрь.Переворачиваю рыбу и выкладываю оставшуюся половину соли и сахара. Затем все хорошо втираю руками.

    • Далее беру обычный полиэтиленовый пакет (также, кстати, подойдет и пищевая пленка для этой цели) и выкладываю в него горбушу. Хорошо скручиваю пакет. Укладываю пакет с рыбой на тарелку и отправляю ее в холодильник на 1,5-2 суток. Тарелка нужна на случай, если рыба будет бежать.

    Наша вкусная домашняя соленая горбуша готова!

    Готовую соленую горбушу нарезаю кусочками и подаю ее к столу.

    Ну, вот, теперь вы знаете, как засолить горбушу в домашних условиях.


    Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!!!

    О том, как вкусно засолить селедку в домашних условиях, читайте здесь

    Маринованный лосось | Рыбоконсервный завод

    & CenterDot;

    По сценарию Мэтью Скалетты

    & CenterDot;

    По сценарию Мэтью Скалетты

    Если, как и большинство наших читателей, вы не здесь, в Клавоке, то вы, вероятно, не знали, что помимо курения, консервирования и обработки на заказ у нас есть небольшой всплывающий гастроном и подставка для барбекю для рыбаков и членов общества. сообщество.Многие из наших сотрудников имеют опыт работы в кулинарии высокого уровня, они работали с ведущими шеф-поварами в ресторанах высокой кухни в Соединенных Штатах и ​​за их пределами. Было бы несправедливо по отношению к сообществу спрятать все эти навыки под бушельной корзиной, и поэтому мы делаем все, что в наших силах, чтобы предлагать местным жителям вкусный вариант еды на несколько дней в неделю.

    Нам действительно нравится тренировать и развивать наши кухонные навыки, поэтому мы почти всегда играем с рецептами и методами приготовления диких морепродуктов Аляски на кухне Wildfish.А поскольку консервирование продуктов — это сердце нашего бизнеса, мы бесконечно увлечены искусством консервирования, маринования и брожения. Это семейство методов использовалось для сохранения рыбы во всем мире на протяжении веков, а некоторые рецепты приводили к получению чрезвычайно острых блюд. Рассмотрим тепа , деликатес коренных жителей Аляски юпик. Традиционный рецепт, также известный сегодня как «вонючие», предполагает простое закапывание голов лосося в засыпанную травой гравийную яму и позволяющую им гнить в течение как минимум недели, пока не будет достигнута желаемая пышность.Этот метод также применялся к икре лосося («вонючие яйца») и другим белкам, полученным из местных диких животных, таких как целая рыба, кит, тюлень, морж, бобр и некоторые виды домашней птицы. С момента появления пластиковых контейнеров в некоторых местных сообществах участились случаи заболеваемости ботулизмом. Помещение ферментирующего белка в анаэробную среду (без циркуляции воздуха) способствует росту смертоносных патогенов, поэтому традиционный метод выстеления рыхлой гравийной ямы, покрытой травой, на самом деле более безопасен.

    Время от времени нам доставляет удовольствие откусить серьезный фанк, но мы знаем, что это приобретенный вкус, и многие люди не заинтересованы в его приобретении. Итак, мы играем с рецептами на более легком и менее остром конце спектра, например, с некоторыми разновидностями маринованного лосося.

    Если вы когда-нибудь ели сладкие, острые маринованные филе сельди или соленые новинки на бублике со сливочным сыром, каперсами и луком, это немного ближе к более доступным вкусовым характеристикам, к которым мы стремимся.Эти стили маринованного лосося стали частью кулинарного наследия Аляски из-за российского влияния на эту территорию, и мы собираемся поделиться с вами одним из таких традиционных русских рецептов. Известно, что за один раз мы мариновали двадцать фунтов или больше, но рецепт приспособлен для среднего домашнего повара.


    Обслуживает 2-4

    Состав

    2 фунта филе лосося без костей и кожи
    2 средних луковицы
    2 столовые ложки специй для маринования

    Для рассола:

    1½ стакана воды
    ¼ стакана белого уксуса
    ¼ стакана белого сахара
    ¼ стакана кошерной соли
    Кожура одного лимона, нарезанная полосками толщиной дюйма
    4 лавровых листа
    1 столовая ложка черного перца
    Растительное масло

    Техника

    Доведите воду, уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист до кипения, затем немедленно снимите с огня и перемешайте, чтобы твердые частицы растворились.Дайте рассолу полностью остыть, затем добавьте полоски цедры лимона.

    Нарежьте лосось на куски размером 1 x 2 дюйма. Поместите его в миску или пластиковый контейнер, затем залейте холодным рассолом. Поскольку рыба будет пытаться плавать, вам нужно утяжелить ее керамической тарелкой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на три дня. Некоторые могут захотеть удалить цедру лимона после второго дня, чтобы избежать потенциально горького привкуса.

    Слейте воду из рыбы и выбросьте рассол на третий день. Положите его на чистую поверхность и промокните бумажным полотенцем.Вы также можете направить на рыбу электрический вентилятор на 30 минут или около того, чтобы удалить влагу. Нарежьте лук тонкими ломтиками и выложите слоями сушеные кусочки рыбы, ломтики лука и немного маринованной специи в консервных банках. В банки налейте масло так, чтобы рыба полностью погрузилась в воду. Закройте банки и поставьте в холодильник. Маринованный лосось будет готов к употреблению через неделю, но если оставить его мариноваться дольше, вкус будет концентрироваться. Наслаждаться!

    Сколько солят горбушу в домашних условиях. Как засолить горбушу в домашних условиях

    Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которой отличается отменными вкусовыми качествами.Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: чем засолить горбушу, волнует многих хозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного подсушивает, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совершенно не ощущается.

    Как подготовить рыбу к засолке

    Чтобы засолить горбушу, сначала нужно выбрать саму рыбу. Свежую рыбу проверяют не только по внешнему виду чешуи. Главная особенность — «чистый» вид и розово-красные жабры.Замороженную рыбу можно проверить по справке или после разморозки.

    Следующим шагом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Для сохранения вкуса температуру понижают постепенно.

    Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник накануне приготовления, а на пару часов до засолки оставить на кухне. Никогда не размораживайте под струей горячей воды или в микроволновой печи.Это убьет вкус.

    Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим методам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-нибудь другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

    Голову, хвост и плавники можно использовать для приготовления густого супового бульона. Из него тоже получится вкусный щи!

    А остальную рыбу разрежьте на кусочки, примерно в один-два пальца или пару сантиметров шириной.Те, что тоньше, быстрее высолятся. Но кто-то предпочитает цельные куски, даже если на их приготовление уходит много времени. Мы проделали половину работы, чтобы получить рецепт засолки горбуши.


    Как вкусно перекусить

    Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях. У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, соблюдая время посола — вот основные советы.

    Давайте вместе узнаем, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Чтобы порадовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

    Не использовать йодированную соль для маринования горбуши!

    Простой способ засолки

    Продуктов:

    • рыба рубленая;
    • соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
    • оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

    Это самый простой и в то же время самый вкусный способ засолки горбуши. Если солите рыбу впервые, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожицу снимать не нужно. Рыба разделана поперек.

    Этот незамысловатый рецепт подойдет и тем, кто поглощен работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Приправьте горбушу за день до того, как вы планируете подавать ее на стол.А лучше — еще немного, тогда рыба получится мягче и вкуснее.

    Сначала подготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать поднос из пищевого пластика или керамики. Другой вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем смеси соли и сахара.

    Перед тем, как убрать горбушу в холодильник, подержите пару часов прямо на кухне. Затем возложите на рыбу не очень большую нагрузку и уберите на сутки в холодильник.

    Вынуть через 24 часа, промыть чистой водой, обсушить на салфетке, смазать маслом и поставить на время в холодильник. Можно заранее приготовить горбушу и хранить ее в небольшом масле в холодильнике. Поместите кусочки заранее в стеклянную банку … Этот способ называется сухим.

    Пряный с лаймом

    Состав:

    • горбуша свежая — один килограмм;
    • лайм — 1 штука;
    • соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
    • сахар — 1 чайная ложка с «горкой»;
    • готовое — 2 ст.ложки.

    Как вкусно засолить горбушу? Приправы очень важны. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем посолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Непосредственно перед приготовлением нарежьте лайм тонкими ломтиками.

    Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и выложите слоями. Между слоями посыпать смесью соли и сахара и выложить тонкие ломтики лайма.Через день вкусная рыба готова. Можно смазать его небольшим количеством растительного масла и подержать еще час-два.

    Или подавать, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив. Готовить рыбу можно без горчицы, только с лаймом или. При желании добавьте травы или специи. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

    Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, перца. Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «мешать» вкусовым качествам горбуши.

    Как засолить горбушу к семге

    Состав:

    • горбуша свежая — 1 килограмм;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • 1 лавр. простыня;
    • 1 ст. ложка лимонного сока;
    • горошин черного перца — 10-15 штук;
    • оливковое масло — 2 ст.

    Чтобы успешно засолить горбушу под лососем в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий.Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе. Горбуша должна быть однородной по окраске.

    Нарежьте филе тонкими ломтиками, чтобы рыба стала более нежной. Положите ломтики в миску и посолите. Выдавить туда немного лимонного сока и все хорошо перемешать. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и измельченным лавровым листом.

    Не берите лавровый лист слишком много для засолки любой рыбы, он хорош только в малых дозах.

    Блюда с филе поставить на сутки в холодильник, предварительно отжав с небольшой загрузкой.Через день рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.

    Видео-рецепт засолки горбуши в рассоле

    Традиционной праздничной закуской издавна была и остается жирная красная рыба. На хлеб и в песочные корзинки кладут тонкие соленые кусочки, выстилают поверхность салата и заворачивают в тонкие крахмальные оладьи … Самыми популярными сортами красной рыбы являются лосось или форель, которые можно купить в любом продуктовом магазине. или рынок. К сожалению, такие лакомства довольно дороги, и их чаще всего покупают исключительно на большие праздники.Чтобы сэкономить, можно купить более дешевую, но не менее вкусную и полезную красную рыбу — горбушу.

    В продаже не всегда можно найти соленые дольки лосося, чаще всего продукт продается в свежем или копченом виде. Однако приготовить такую ​​закуску самостоятельно совсем несложно.


    Преимущества

    Горбуша — одна из рыб семейства лососевых, обитающая в соленой воде и размножающаяся в пресной. Свое название он получил за небольшой горб, торчащий посередине спины.Это лакомство из морепродуктов отличается не только отменным вкусом, но и огромной пользой. Продукт содержит:

    • витаминов C, D, E и группы B;
    • кальций, магний, йод, натрий, железо, цинк и другие макро- и микроэлементы;
    • Омега-3 и Омега-6.

    Регулярное употребление горбуши способствует укреплению иммунной и нервной системы человека. Большое количество йода в его составе благотворно влияет на работу щитовидной железы, а кальций и калий способствуют укреплению ногтей, волос и зубной эмали.Большое количество витаминов улучшает работу сердечно-сосудистой системы и положительно влияет на обменные процессы. В 100 г малосоленой красной рыбы содержится около 170 ккал, из которых 23 г — белки, 10 г — жиры, и этот продукт не содержит углеводов. При разумном использовании даже эта жирная рыба способствует похуданию, благоприятно влияя на эластичность кожи и мышц худеющего человека.

    В этом случае это может быть сильный аллерген, и его не рекомендуется использовать людям с заболеваниями печени, почек и склонностью к отекам.


    Подготовка ингредиентов

    Чтобы продукт раскрыл все свои положительные свойства и не доставлял хлопот, его необходимо правильно подобрать и приготовить. На прилавке можно увидеть несколько вариантов разделки или термического состояния горбуши:

    • тушка целая, непотрошенная, охлажденная или замороженная;
    • тушка потрошеная с головой;
    • Тушка потрошеная без головы;
    • горбуша разрезанная пополам или крупными кусками;
    • филе.




    Неважно, что именно закуплено: филе свежее или рыба мороженая с головой, в любом случае нужен тщательный осмотр. В случае богатого ассортимента стоит отдать предпочтение охлажденной рыбе в виде филе, так как о ее свежести может сказать и цвет, и запах. Сложнее всего распознать качество замороженной цельной тушки, так как ее довольно сложно понюхать, а цвет мяса не виден.

    • Средний вес рыбы должен быть не менее 800 г, но не более 1500 г. Пакет с замороженным продуктом не должен содержать большого количества льда, а тот, который есть, не должен лежать крупными кусками.
    • Брюхо целой горбуши довольно плоское и даже при отсутствии икры. Если в рыбе есть икра, она должна быть равномерно расположена по всей полости, брюшко должно быть равномерно надутым, а не выпирать пузырями. У выпотрошенной тушки внутренняя часть брюшка должна иметь ровный розоватый цвет.
    • Жабры охлажденной рыбы должны быть светлыми и красноватыми. Чешуя должна быть гладкой и блестящей, без явных повреждений. Запах свежей горбуши не содержит намека на нашатырный спирт и гниль.
    • Если филе продается с куском кожи, оно должно плотно прилегать к мясу. Само мясо должно иметь розоватый оттенок и приятный блеск, возвращаться к первоначальной форме при надавливании.
    • Если рыба приобретается в герметичной упаковке, необходимо тщательно проверять ее целостность.Кроме того, опытные рыболовы всегда советуют обращать внимание на глаза охлажденной рыбы. В них не должно быть помутнения и завесы, иначе продукт считается несвежим.




    Филе без костей и кожи — самый удобный вид продукта для быстрого посола … Если рыба покупалась с субпродуктами, чешуей и головой, то перед тем, как засолить ее мясо в домашних условиях, придется потратить некоторое время на ее приготовление.

    • Разморозьте замороженную горбушу в глубокой миске на столе или в морозильной камере. Не нужно использовать для этого кипяток или микроволновую печь, иначе структура волокон станет слишком мягкой и рыхлой.
    • Тушку тщательно вымыть и удалить с нее чешую. Сделать это можно как обычным ножом, так и специальной теркой для рыбы.
    • Отрезать от тушки плавники, хвост и голову. Эти части можно снова заморозить и использовать позже при приготовлении бульона или ухи.
    • Разорвите живот одним продольным надрезом, удалите внутренности и тщательно промойте под проточной водой. В том случае, если горбуша была с икрой, ее лучше посолить в отдельной посуде.
    • Нарежьте рыбу кусочками необходимого размера и промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. При желании можно снять кожицу с горбуши и очистить кости. Полученное филе не только быстрее мариновать, но и удобнее есть.

    Рецепты

    Солить рыбу можно двумя основными способами: сухим и влажным. В первом случае горбушу натирают специями и оставляют в таком виде на 20-30 минут. Мясо быстро сочится и впитывает необходимое количество соли. Во втором случае необходимо предварительно приготовить маринад на воде, растительном масле или другом жидком ингредиенте, в который добавляются специи, и выкладывается рыба. При этом засолка происходит медленнее, но вкус горбуши раскрывается полнее.



    Полностью

    Для засолки рыбы целиком, очищенной от чешуи и внутренностей, лучше всего использовать сухой способ. В этом случае мясо наберет ровно столько соли, сколько ему нужно, и посолится более равномерно, чем в рассоле. Для приготовления понадобятся:

    • 1 кг горбуши;
    • 2 ст. столовые ложки соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • перец черный молотый;
    • 4 шт.черный перец горошком;
    • 2 шт. лавровый лист;
    • пергамент для выпечки.

    Подготовка к послу занимает всего 10-15 минут, а сам процесс занимает около двух дней, но без вмешательства человека. Потрошеную и очищенную рыбу тщательно натирают солью, сахаром и другими специями, затем нужно завернуть в пергамент и поставить в морозилку … При низких температурах из рыбы не будет сильно выделяться влага, и продукт останется сочные и слабосоленые.

    Любители более сильного посола могут класть пергамент с рыбой не в морозильную камеру, а в холодильную камеру, прижимая его сверху с любым давлением. В этом случае засолка продлится около суток.


    В штуках

    Острые кусочки кисло-соленого вкуса, которые легко колются на вилке и не рассыпаются на волокна, можно получить, посолив филе горбуши в простом рассоле. Для этого требуется всего 4 ингредиента:

    • 1 кг рыбного филе;
    • 100 г соли;
    • 50 г сахара;
    • 1 ст.ложка 9% уксуса.

    Налейте 1 литр холодной воды в небольшой ковшик или кастрюлю, перемешайте в ней соль, сахар и уксус. Полученную смесь необходимо довести до кипения и остудить до комнатной температуры, после чего в нее нужно окунуть филе горбуши. Подержать рыбу в рассоле не менее суток, затем рассол слить и украсить готовую горбушу рубленой зеленью или луком.



    Классический

    Одним из самых распространенных рецептов домашнего посола горбуши является классический рецепт, который называется «под лососем».В этом случае не используются такие сильные по вкусу ингредиенты, как уксус или перец, и весь упор делается на натуральный вкус свежей красной рыбы. Для приготовления понадобятся:

    • 1 кг филе или очищенной рыбы;
    • 2 ст. столовые ложки соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 100 мл растительного масла.

    Горбушу очищенную или ее филе нарезают порционными кусочками толщиной 2,5-3 см. В отдельной посуде смешивают соль и сахар, полученной смесью натирают кусочки рыбы.Рыбу кладут в стеклянную посуду в один слой и сбрызгивают растительным маслом. Блюдо накрывают сверху крышкой и выдерживают в тепле примерно два-три часа, затем убирают в холодильник на сутки. С готовой горбуши сливать масло не нужно, поэтому оно прослужит дольше даже вне морозильной камеры.


    В соусе

    Острая красная рыба в медово-горчичном соусе приятно удивит даже самых капризных гурманов и станет одной из любимых закусок на любой праздник. Потребуются следующие продукты:

    • 1 кг филе горбуши;
    • 2 ст. столовые ложки соли;
    • 1 ст. ложка сахара;
    • 2 апельсина;
    • 20 г горчицы жидкой;
    • 20 г уксуса 6%;
    • 20 г жидкого меда;
    • 40 г оливкового масла;
    • зелень и оливки для сервировки.

    Прежде всего, нужно посолить рыбу. обычным способом … Для этого филе нарезают некрупными кусочками и помещают в стеклянную посуду.Сверху рыбу тщательно натирают солью и сахаром, накрывают дольками апельсина без цедры. Блюдо накрывают крышкой или пищевой пленкой и помещают в холодильник на 24 часа. За час до подачи готовится остро-сладкий соус. Для этого взбейте оливковое масло, уксус, мед и горчицу до однородной массы. Соленое филе нарезать тонкими ломтиками, выложить на плоскую тарелку и полить приготовленным соусом.

    Сверху блюдо можно украсить рубленой зеленью и консервированными или свежими оливками.


    Есть несколько привычных приемов опытного повара, которые могут пригодиться и новичку.

    • Сахар делает рыбу более тонкой и пикантной, что может понравиться далеко не всем. В этом случае количество сахарного песка вы можете уменьшить, но полностью исключать его не стоит, иначе рыбу легко пересолить и обсушить.
    • Для рецептов сливочного масла лучше всего использовать рафинированное растительное или оливковое масло. Продукт должен иметь максимально тонкий вкус и аромат, чтобы не перебивать тонкий вкус самой горбуши.
    • Чем меньше соли, тем проще испортить готовое блюдо … Новичку лучше всего использовать большую морскую соль, ее мясо впитает ровно столько, сколько нужно.
    • Правильно посоленная рыба станет отличным дополнением любых салатов или бутербродов. Рыба домашнего приготовления не только вкуснее, но и намного полезнее готовых продуктов. А сэкономив солидные деньги, вы сможете вывести горбушу из разряда праздничных закусок и ввести ее в обычный рацион.Хрустящие тосты с нежным сливочным сыром и ароматными кусочками красной рыбы на завтрак зарядят энергией и поднимут настроение на остаток дня.


      Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

    Существует несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается размером, весом, вкусовыми качествами и жирностью, а также потребительским классом. Лосось — продукт роскоши, а горбуша — более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой очень много.Подходит для общего употребления. Находчивые повара умеют готовить обыкновенную горбушу, чтобы самые привередливые люди не сомневались, что перед ними настоящий жирный лосось.

    Чем горбуша отличается от лосося?

    Прежде чем приступить к приготовлению горбуши, чтобы придать ей вкус другой рыбы, рассмотрим ее особенности и основные отличия от лосося. Все начинается с территориального распределения рыб. Горбушу ловят в водах Тихого океана (а иногда даже в пресной речной воде или в озерах), а лосось — в Атлантическом океане.Обе рыбы принадлежат к одному семейству лососевых. По размерам горбуша намного меньше семги, и уже во внешнем виде есть заметные отличия. У самцов горбуши есть горб, который становится больше и заметнее во время нереста, и как у самцов, так и у самок могут быть темные пятна на хвостовом плавнике. Лосось — рыба без горба и без пятен; во время нереста окраска самцов приобретает красновато-коричневый оттенок.

    Лосось и горбуша различаются как внешне, так и по своим качествам.

    С кулинарной точки зрения мясо лосося, по сравнению с мясом горбуши, более жирное и плотное, его гораздо удобнее нарезать тонкими ломтиками, чтобы его можно было использовать в бутербродах, а также в роллах и суши, и в классических ломтиках деликатеса. Эти два вида рыб также различаются по цвету — лосось имеет более интенсивный красный оттенок (вареный — бледно-розовый), а горбуша — розово-оранжевый. Если рассматривать филе рыбы, горбуша имеет однородный цвет и не имеет светлых прожилок, а у лосося, напротив, много полос, расходящихся в разные стороны.Что касается сочности и твердости мяса рыбы, то горбуша на вкус чуть более сухая, чем лосось, и тверже, мясо не сочное, поэтому горбушу чаще используют для соления или тушения, а лосось — для запекания или жарки.

    Мясо горбуши не имеет светлых прожилок, образующих узор.

    Икра лосося и горбуши тоже бывает разной. У лосося он мельче и ярче, а скорлупа икры тонкая и нежная, у горбуши чуть больше, цвет икры бледно-оранжевый, скорлупа плотная.

    Как не испортить вкус горбуши, приготовив ее «под лососем»?

    Во-первых, точно соблюдайте выбранный Вами способ засолки горбуши, чтобы не ошибиться в пропорциях. И, во-вторых, не стоит передерживать горбушу в сухой соли или рассоле — иначе станет жестко.

    Как выбрать свежую или замороженную горбушу для вкусного маринования?

    Если вы покупаете свежую рыбу для того, чтобы ее засолить, прежде всего обратите внимание на ее мякоть, она должна быть очень плотной, иметь однородный цвет (как мы уже говорили, розово-оранжевый у горбуши).На нем не должно быть слишком ярких или наоборот бледных пятен. Даже в свежем виде должно выглядеть «вкусно». Проверить свежесть рыбы можно следующим образом — надавите на нее пальцем, ямка, оставшаяся от давления, должна сразу восстановиться, также нужно внимательно посмотреть на рыбий хвост — ни в коем случае он не должен быть слишком сухим (это признак того, что долго хранилась рыба). Если у понравившейся рыбки есть голова, посмотрите ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или кровавыми — выбирайте только рыбок с прозрачными глазами.

    Выбери горбушу с ясными глазами

    Для засолки можно брать не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиком, с головой. Жабры рыбы не должны иметь темно-зеленоватого оттенка (это признак того, что эта рыба скоро начнет гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба изогнутая, значит, она разморожена и замораживать более одного раза), при этом все плавники и хвост должны быть целыми (в противном случае рыбу также можно заморозить более одного раза, что повлияет на ее вкус и пользу для здоровья).Если рыба замороженная и потрошеная, посмотрите на ее брюшко — у качественной горбуши оно розоватое, если вы заметили, что на брюхе начинает проявляться желтизна, такую ​​рыбу лучше не брать.

    Обязательно для свежей и замороженной рыбы с запахом. Он не должен так пахнуть.

    Как засолить горбушу к семге?

    При выборе любого из рецептов важно знать, что лосось солят не целиком, а кусками, иначе посол получится слишком крепким, «крепким».

    Для засолки и рыбу, и рассол необходимо охлаждать, это — важное правило, иначе мясо рыбы начнет разваливаться, и горбуша будет совсем не похожей на лососевую.

    Горбуша в рассоле соленая (фото)

    Рецепт 1, на 1 кг замороженной горбуши:

    1. Дать горбуше немного застыть (не полностью, так как рыбу будет удобнее чистить и резать). Размораживание должно происходить либо при нормальной температуре — на кухне, либо на нижней полке холодильника — там прохладнее, чем в комнате, но намного теплее, чем в морозильной камере.

      Горбушу не размораживать до конца

    2. Обрабатываем рыбу: отрезаем голову, удаляем плавники, избавляемся от внутренностей рыбы, тщательно промываем брюшко.

      Промываем брюхо рыбке

    3. Снимаем с рыбы кожу, удаляем косточки.

      Филе горбуши бескостное

    4. Рыбу нарезаем удобными для соли кусочками.

      Горбушу нарезать кусочками для засолки

    5. Берем 1 литр чистой воды (если вода кипяченая, она должна быть не теплой или горячей, а полностью остывшей), растворяем 5 ст.ложки соли.

      Развести соль в холодной воде

    6. Опустить куски рыбы в рассол на 20 минут. Важно: чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее.

      Чем дольше горбуша находится в рассоле, тем она будет более соленой.

    7. Вынимаем рыбу, кладем на специальные бумажные полотенца или столовые салфетки, даем рассолу полностью стечь.

      Высушите филе горбуши на бумажном полотенце

    8. Рыбу перекладываем в стеклянную или пластиковую посуду, заливаем растительным маслом, желательно рафинированным (чтобы не было запаха масла, а рыба пахла только рыбой).Если вы кладете рыбу в несколько слоев, пролейте каждый слой маслом (только его нужно налить более тонкой струйкой).

      Каждый слой горбуши заливается тонкой струйкой масла

    9. Ставим рыбу под пресс (подойдет тарелка или блюдце со стаканом воды сверху).

      Оставить рыбу под давлением

    10. Ждем 6 часов, и горбуша готова.

      Горбуша готовая

    В рассол можно добавлять специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используют петрушку, красный или черный перец, розмарин, фенхель, базилик.

    Приготовленная таким образом горбуша может храниться в холодильнике до 7 дней.

    Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы

    1. Растворим в 1 л кипяченой холодной воды 5 ст. ложки соли и 5 ст. ложки сахара, убираем в холодильник, пока будем разделывать рыбу.
    2. Обрабатываем рыбу — избавляемся от внутренностей, плавников, шкур, хорошо промываем.
    3. Этот метод не подходит для маленьких кусочков, поэтому мы разрезаем горбушу на две половинки, каждая из которых также пополам (поперек).
    4. Горбушу налить рассолом в низкую пластиковую емкость.
    5. Ставим рыбу в морозилку на 1 сутки.
    6. Достаем рыбу в рассоле из морозилки и даем полностью разморозиться.
    7. Промываем рыбу чистой холодной водой, сушим.
    8. Нарезать кусочками и залить подсолнечным маслом на 2-3 часа (можно и без этого шага).
    9. Горбуша слабосоленая готова.

    Рыба соленая в морозильной камере лучше всего нарезанная

    Такую горбушу можно хранить 6-7 дней, обязательно в холодильнике.

    Рецепт 3, самый быстрый, «за 5 минут»


    Хранить в холодильнике 3-4 дня.

    Как засолить горбушу: домашний рецепт

    Горбуша простая посолка

    Состав:

    • Тушка горбуши
    • 2,5 ст. ложки соли
    • масло растительное
    • специи по вкусу
    • 1 ст. ложка сахара

    Подготовьте рыбу к маринованию. Для этого очистите его от чешуи, при необходимости выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники — их можно использовать для приготовления вкусной ухи… Тушку горбуши разрезать продольно на две части, удалить гребешок. Промойте под проточной водой и тщательно вытрите бумажным полотенцем. Нарезать порциями или оставить как есть.

    В отдельной миске смешать сахар и соль и добавить специи по вкусу. Подготовленной смесью тщательно натрите рыбу со всех сторон. На дно стеклянной посуды, в которой будет солиться рыба, налить немного растительного масла. Положить туда горбушу и посыпать оставшейся солью. Накрыть крышкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре… Потом убрать в холодильник на сутки. По истечении положенного времени горбуша будет готова. Очистить от специй, нарезать и подавать, красиво разложив на блюде.

    Не бойтесь пересолить горбушу — она ​​все равно не возьмет больше соли, чем нужно. Главное, по истечении указанного времени удалить с нее соль.

    Состав:

    • горбуша
    • 2,5 ст. ложки соли
    • 1 ст. ложка сахара
    • пучок укропа
    • перец белый

    Кулинарные рецепты: чистка горбуши

    Подготовьте рыбу к засолке, как описано выше.Нарезать кусочками шириной 3 см. Каждую посыпать белым перцем, натереть смесью соли и сахара. Укроп нашинковать, посыпать горбушей. Кусочки рыбы выложить на пищевую пленку, посыпать оставшейся солью и сахаром, прижать как можно плотнее друг к другу. Оберните пищевой пленкой. Горбушу поставить на сутки в холодильник. Затем удалите специи и подавайте к столу.

    Чтобы блюдо было вкуснее, постарайтесь замариновать как можно более свежую горбушу

    Горбуша слабосоленая с острым соусом

    Чтобы приготовить горбушу по этому рецепту в домашних условиях, вам понадобится:

    • 1 кг фреш филе горбуши
    • 2 ст.ложки соли
    • 1 ст. ложка сахара
    • ½ пучка укропа
    • 2 апельсина

    Для соуса:

    Филе горбуши вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Апельсины очистить и нарезать дольками. Натереть горбушу смесью соли и сахара. Посыпать укропом и с двух сторон накрыть дольками апельсина. Оставить в холодильнике в стеклянной посуде на сутки. Приготовить медово-горчичный соус, смешав все необходимые ингредиенты… Филе горбуши нарезать тонкими ломтиками и красиво разложить на тарелке, украшенной петрушкой и оливками. Подавать с соусом.

    Соление горбуши в домашних условиях — распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический резерв, на основе которого можно приготовить бутерброды, роллы, использовать в салате. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите своих гостей. Причем производить засолку может каждый сам, и это не связано с большими трудностями.Перед вами рецепты и хитрости засолки, осталось выбрать и приступить к делу. Немного усилий — и получится настоящий деликатес.

    Кстати, горбуша — рыба несколько суховатая, особенно это заметно при жарке и в блюдах из духовки. Лучше раскрывается слабосоленая горбуша.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    В домашних условиях рыбу солят в любом состоянии: свежем, что предпочтительнее, или замороженном, полностью разморозив.Размер тоже не имеет значения — есть рецепт засолки горбуши целиком и кусочками. Способы приготовления тоже разные. Красную рыбу солят в рассоле или сушат.

    • Не размораживайте замороженную рыбу в микроволновой печи или в горячей воде агрессивно … Подождите, пока она разморозится на полке холодильника или естественным образом в помещении.
    • Горбушу, как правило, нарезают филе, а затем ломтиками. Но никто не запрещает солить стейки, если надумаете — не сдерживайтесь.
    • Чем тоньше куски филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбой.
    • Не кладите много лаврового листа. Горбуша почему-то его не слишком любит.

    Сколько соли брать

    Заправские солитеры рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берут 2 большие столовые ложки соли и один сахар — это даст соленую рыбу … Подсоленное количество соли уменьшите вдвое. Но чем дольше он стоит, тем соленее становится.

    Приправы посолочные

    Все виды перца, кориандра, горчицы в семенах, розмарина и укропа с петрушкой «дружат» с горбушей.

    Соление горбуши целиком

    Рыба свежая или мороженая солится.

    Как солить:

    Разморозить рыбу, удалить внутренности и лишние части. На ухо положить голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью мяса горбуши. Снимать шкуру или уходить — решайте сами. Но если вы хотите в дальнейшем возиться с приготовлением пищи, то немедленно удалите это.

    Как правильно разделать рыбу смотрите на видео:

    Быстросохнущий способ посола

    Самый простой и легкий способ засолки лосося — сушеный. Солится рыба быстро, всего за сутки.

    • Горбуша — килограмм.
    • Сахар — большая ложка.
    • Соль — 2 полные столовые ложки.
    • Перец молотый — 3-4 шт.
    • Перец душистый — 4 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Технология посола:

    1. Целую рыбу обычно разделяют на филе и нарезают крупными кусками.
    2. Перчинки измельчить, лаврушку разбить на мелкие кусочки. В миске смешать специи, всыпать соль и сахар и перемешать.
    3. Куски горбуши натереть смесью специй, переложить в миску и придавить с гнетом.
    4. Через день разделите кусочки на более мелкие части и положите некоторые из них в морозильную камеру для хранения.

    Посол горбуши быстрого приготовления в рассоле

    Самый простой домашний рецепт «мокрого» засола рыбы. С минимумом специй вы познаете настоящий вкус горбуши.

    Вам понадобится:

    • Горбуша — 5 стейков или филе.
    • Соль — 2 ст.
    • Сахар ложка.
    • Вода — 500 мл.
    • Лаврушка, перец горошком.

    Процесс засолки:

    1. Воду вскипятить со специями, добавить сахар и соль. Перемешайте, чтобы специи растворились, и полейте стейки.
    2. Через 4 часа можно попробовать рыбу. Если филе солили без косточек, то на пару часов раньше.

    Как засолить горбушу как лосось — быстрее не бывает

    Стоимость лосося сегодня заоблачная. Неизбежно стоишь, вздыхаешь и переводишь взгляд на более бюджетную горбушу … Кстати, засолив горбушу в домашних условиях по рецепту «Под лососем», вы получите отличную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и невероятно вкусное мясо, по вкусу не уступающее семге.

    Возьмите:

    • Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
    • Соль — 5 больших ложек.
    • Масло подсолнечное — 100 мл.
    • Лимон — ½ части.
    • Луковая головка.
    • Вода — около полутора литров.
    • Зелень.

    Как солить рыбу «под семгу»:

    1. Горбушу советую нарезать мелкими кусочками, большие дольше солят.
    2. Приготовьте рассол — растворите соль в воде (я не всегда кипячу, это не имеет значения).
    3. Поместите рыбу в рассол на 10 минут.Вытащить, немного подсушить на бумажном полотенце.
    4. Обычно мариновать в банке, потому что горбушу мариновать в больших размерах — в большом количестве. Укладываю кусочки слоями и заливаю маслом. Потом ставлю на час в холод.
    5. Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, так как правильнее было бы на этот час придавить рыбу гнетом. Но нарушение никак не сказывается на вкусовых качествах, и при оптовой засолке этого не избежать.
    6. Через час малосоленую горбушу можно попробовать.Подавать с долькой лимона, посыпанной кольцами лука и зеленью. Если вы уверены, что сразу съедите рыбу, то при солении допустимо класть лук в банку. На длительное хранение, более 3-х суток, лучше не ставить.

    Горбуша слабосоленая маринованная — быстрый рецепт

    Хороший рецепт посолки фастфуда, но с добавлением уксуса.

    Возьмите:

    • Рыба красная — 1 кг.
    • Соль — 2 ст.
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Уксус столовый — ложка.
    • Лампочка.
    • Лавровый лист.
    • Перец — 6 горошин.
    • Вода — пол-литра + стакан.

    Как быстро посолить:

    1. Разделите филе на ломтики толщиной в палец.
    2. Сделайте маринад, растворив соль в воде. Залить горбушу и оставить под гнетом на полтора-два часа в комнатных условиях.
    3. Когда горбуша посолится, слить рассол и залить маринадом (налить уксус в стакан воды).Замочите в маринаде около пяти минут, затем слейте воду.
    4. Добавить кольца лука, перец и лавровый лист, влить масло и хорошо перемешать. Оставьте еще на 20 минут и попробуйте.

    Рецепт вкусной малосоленой горбуши в масле с лимоном

    Из крупной рыбы я бы отрезал несколько стейков, их хорошо готовить в духовке. Но центральная и самая аппетитная часть оказалась соленой. Рыба получается кисловатой, невероятно нежной и праздничной.

    Вам понадобится:

    • Рыба килограмм.
    • Лимон.
    • Масло растительное — 150 мл.
    • Соль — 2 большие ложки.
    • Сахар чайная ложка.

    Как солить:

    1. Разделите рыбу на мелкие кусочки. Разделите лимон на тончайшие кружочки.
    2. Смешать сахар и соль, натереть кусочки со всех сторон.
    3. На дно банки выложить слой горбуши, накрыть кружочками лимона.Затем снова положите слой рыбы и полейте лимоном. Наполнив банку, влейте масло и поставьте на сутки в холод.

    Домашняя засолка из вкусного молока

    Необычно, правда? Как правило, рыбную икру солят в домашних условиях, но и молоко получается не менее вкусным. Примечание: используется только свежее рыбное молоко, замороженное, теряет свою прелесть и нежность.

    Потребуется:

    • Молоко — 400 гр.
    • Сахар и соль — по 20 г.
    • Приправы по желанию.

    Рецепт посола:

    1. Поместите молоко в банку или емкость, посыпьте специями.
    2. Перемешать, равномерно распределив приправу, и накрыть крышкой.
    3. Отправить на полку холодильника на 2 суток.

    Рецепт маринованного молока

    Приготовление молока не заканчивается только солением; в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.

    Возьмите:

    • Молоко — 400 гр.
    • Лампочка.
    • Соль — 20 гр.
    • Уксус столовый 3% — 150 мл.
    • Перец.

    Пошаговое приготовление:

    1. Лук нарезать кольцами, а перец мелко нарезать.
    2. Налейте молоко в миску, добавьте соль и уксус (количество регулируйте сами). Добавить кольца лука и перец.
    3. Перемешать и поставить в холодильник. Попробуйте через 8-9 часов.

    Как вкусно засолить икру в домашних условиях

    Если вам повезло и вы «поймали» девочку горбуши с икрой, не упустите возможность замариновать и насладиться лакомством.Предлагаю рецепт домашней засолки икры, рассчитанной на длительное хранение.

    • Икра горбуши — 1 кг.
    • Нежирное масло — 3 ст.
    • Вода — 3 литра.
    • Соль — 1 кг. (чтобы было меньше икры, берите воду в соотношении 1: 3).

    Рецепт засолки икры:

    1. Промойте икру и удалите пленки.
    2. Рассол вскипятите, добавив соли. Подождите, пока он полностью растворится и остынет.
    3. Вложить икры в холодный рассол, оставить на 10-25 минут.Подольше подержи — солёнее получится.
    4. Осторожно слейте жидкость, не повреждая икорные мешочки. Вытрите насухо бумажным полотенцем.
    5. Перелейте в бак и залейте маслом. Чтобы плесень не образовывалась, полностью покройте икру маслом или положите сверху промасленную бумагу. Закройте крышку и перенесите в холод.

    Горбуша с водкой — быстрый рецепт

    Не знаю, как работает водка, но кусочки рыбы получаются крепкими — так рыбаки научили меня солить горбушу.

    На каждый килограмм горбуши понадобится:

    • Соль ложечная.
    • Водка ложка.
    • Сахар — 2 ст.
    • Кориандр — по желанию.

    Заполнить с помощью:

    1. Смешайте специи в отдельной емкости и добавьте водку.
    2. Потрите кусочки рыбы и придавите их тарелкой с угнетением.
    3. Слейте вытекающий рассол. Через два дня достаньте и начните пробовать. Оставшуюся горбушу переложить в банку и залить маслом для длительного хранения.

    Видео: как засолить горбушу в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!

    Домашний маринованный имбирь (Гари) Рецепт

    В рецепте не сказано, смывать ли соль. Я этого не сделала, и имбирь оказался слишком соленым.

    Приятно знать, как приготовить маринованный имбирь. Я нарезал имбирь тонкими ломтиками, когда он был сырым, затем добавил его в кипящую смесь уксуса и варил на медленном огне около 5 минут. Затем я положил его в банку, охладил и поставил в холодильник.Мы использовали его в тот же день с нашими суши … отлично!

    Очень хорошо. Удивлен, насколько легко это было, просто трудно дождаться! Чтобы очистить имбирь, используйте обычную ложку, и кожица сразу снимется.

    Розовый цвет не имеет ничего общего с качеством рисового уксуса. Только совсем молодой имбирь станет розовым в процессе маринования. Корень имбиря, который вы покупаете в супермаркете, — это не молодой имбирь. Я сомневаюсь, что какие-либо компании используют красители для создания розового цвета, если только это не действительно дешевый имбирь.Любой маринованный имбирь японского производства будет молодым имбирем. Если вас действительно беспокоит то, что он не розовый, попробуйте найти молодой имбирь — вам, вероятно, придется пойти на азиатский рынок или большой публичный рынок в крупном мегаполисе с большим азиатским населением. Мне нравится мой просто прекрасный белый. Это отличный рецепт, такой же, как я готовлю свой. Вам понравится вкус, не беспокойтесь, что он не розовый!

    Хороший рецепт. Я использовал яблочный уксус с добавлением бальзамического уксуса, так как у меня закончился рисовый уксус (мы живем в 150% от ближайшего запаса), не было натурального розового цвета, который все еще был приятным на вкус, и почистил поддон.В следующий раз я могу добавить немного мелко нарезанного чили.

    Я использовал нож для нарезки имбиря на мандолине, но он все равно не получился таким тонким, как мне хотелось бы. (Мне нравится тонкая бумага). Я все еще пытаюсь придумать, как сделать ее достаточно тонкой … Вкус был действительно хорош, и вы можете просто добавлять больше имбиря в маринование по ходу дела.

    Я не знал, что это будет так легко сделать. У меня не было рисового уксуса, поэтому я использовал яблочный уксус, в следующий раз я попробую рисовый уксус и посмотрю, есть ли разница.У меня был отличный вкус. Я использовал обычную картофелечистку, и она вышла прекрасной. Мне нравится иметь это под рукой. Спасибо

    Замечательно! Только хранил его в течение 2 дней в холодильнике, и это было здорово. Раньше нарезал тонкими кусочками на моей мандолине. Он не стал розовым, но мой рисовый уксус мог быть «нормального» качества. Я также использовал splenda вместо сахара. Возможно, я нарезал его слишком тонко, но для рецепта салата с имбирно-капустой, в котором я его использовал, я думаю, что это нормально.

    Рецепт Poke Bowl с лососем от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 1 порцию

    • 1 стакан риса для суши (200 г)
    • 1 стакан воды (240 мл) , плюс еще для полоскания
    • 3 столовые ложки рисового уксуса
    • 1 ½ чайной ложки сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 8 унций выловленного в дикой природе филе лосося для суши (225 г)
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 столовые ложки лимона сок. семена кунжута
    1. Добавьте рис в мелкоячеистое сито и погрузите в миску, наполненную водой.Несколько раз встряхните рис, чтобы удалить излишки крахмала.
    2. Перелейте рис в среднюю кастрюлю и добавьте 1 стакан (240 мл) воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем или сильном огне. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 15 минут.
    3. Снимите крышку и взбейте рис вилкой или рисовой лопаткой. Переложите рис в большую миску.
    4. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль и полейте рис, пока он еще горячий.Осторожно сложите рис, чтобы он смешался. Накройте и отложите, пока не будете готовы собрать чашу.
    5. С помощью очень острого ножа аккуратно нарежьте филе лосося кубиками размером ½ дюйма (1 см). Нарезать лосося легче, если поместить его в морозилку на несколько минут, чтобы он укрепился.
    6. Непосредственно перед сборкой поместите лосось в миску и приправьте соевым соусом и лимонным соком.
    7. Для сборки поместите несколько ложек риса в среднюю миску (используйте любой оставшийся рис для другой миски или суши).Сверху посыпьте рис приправленным лососем, авокадо, огурцом, имбирем, зеленым луком, листами нори, поджаренными семенами кунжута и черными семенами кунжута.
    8. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Мексиканский маринованный лук с соком лайма

    Я очень люблю этот маринованный лук по-мексикански. Это такой простой рецепт, и результат такой ароматный и такой красивый (этот ярко-розовый цвет!), Что я просто не могу насытиться.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот быстрый и простой рецепт мексиканского маринованного лука часто появляется на моем столе. Я люблю постоянно держать в холодильнике банку с маринованным красным луком. Всего несколько кусочков могут действительно украсить простой тако или бутерброд.

    Этот восхитительный маринованный лук, состоящий всего из 3 ингредиентов, 5 минут практической подготовки и 30 минут для волшебного маринования, может оказаться на столе в кратчайшие сроки.

    Быстрый мексиканский маринованный лук — не только для тако

    Благодаря соку лайма этот быстро маринованный красный лук идеально подходит к мексиканской кухне. Пару недель назад я приготовил партию тако.

    С тех пор я добавляю их во многие из моих любимых мексиканских блюд, а также яичницу-болтунью, бутерброд с лавашом, фаршированный жареным лососем, и салат с сыром фета. Они даже являются восхитительным дополнением к рогаликам и лосося.

    Какие ингредиенты нужны для маринованного красного лука?

    Я уже упоминал, что в них всего три ингредиента? Ага.

    • Сырой красный лук: Одного большого красного лука достаточно, чтобы заполнить банку размером с пинту. Нарежьте лук как можно тоньше, используя острый нож или мандолину.
    • Сок лайма: Кислота — это первый ключ к маринованию лука. Многие люди используют уксус, такой как яблочный уксус или рисовый уксус, для приготовления маринованного лука. Однако мне нравится яркий цитрусовый вкус, который дает сок лайма.
    • Соль: это ключ номер два для идеального быстрого маринованного красного лука. Соль помогает расщепить сырой лук, что облегчает маринование сока лайма.

    Вот и все!

    Вы можете заменить сок лайма красным винным уксусом, белым винным уксусом или даже дистиллированным белым уксусом, но мне нравится вкус лайма.

    Как вы их делаете?

    Это серьезно так же просто, как 1, 2, 3!

    1. Тонко нарежьте лук острым поварским ножом или ножом для резки мандолины. Вы можете нарезать их кружочками или полумесяцами.

    2. Залейте лук кипящей водой и дайте ему постоять 10–20 секунд, прежде чем слить.

    3. Добавьте соль и свежевыжатый сок лайма. Подождите 30 минут, чтобы подать их, или храните в герметичном контейнере до 3 недель.

    Маринованный красный лук имеет тонны вкуса и менее острый, чем сырой

    Мне нравится яркий вкус лука, особенно в мексиканской кухне. Но я не очень люблю сырой лук.

    Здесь, однако, лук быстро бланшируют в кипящей воде, чтобы смягчить его прикус, а затем маринуют в соке лайма и соли.

    На приготовление этого рецепта уходит меньше 5 минут.Ваш маринованный красный лук будет хорош, если вы посидите всего 30 минут. И они становятся еще лучше и лучше после дня (или недели) в вашем холодильнике. У меня всегда есть партия в банке каменщика в холодильнике.

    как вы их обслуживаете?

    Острый вкус этого маринованного лука придает идеальный вкус бесчисленным блюдам.

    Они идеально подходят к мексиканской кухне. Они являются идеальной приправой для тако с курицей, тако с креветками, пибил кочинита, энчиладас, тамале, тако с рыбой, черных бобов Instant Pot, жареных бобов Instant Pot и корейских тако.

    Я также люблю их положить на бутерброды с фалафелем, гамбургеры из нута, курицу кочуджан, рисовые миски, яичницу; бутерброд из лаваша, фаршированный жареным лососем; салаты; рогалики и лосося; любые бутерброды и многое другое.

    Я люблю готовить салатную заправку с луком и лаймом, используя рассол для маринада из банки, оливковое масло и ложку дижонской горчицы. Также добавьте в салат несколько кусочков маринованного лука для визуального эффекта и аромата.

    Мексиканский маринованный лук: часто задаваемые вопросы

    МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ДОБАВИТЬ К ЭТИМ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ?

    Да! Я люблю добавлять перец чили к маринованному луку по-мексикански.У меня дома часто бывает перец халапеньо, и в этом случае я просто нарежу его кольцами или полосками и добавлю вместе с нарезанным луком.

    Сюда также можно добавить перец хабанеро, чтобы придать ему дополнительную пикантность. Как и в случае с перцем халапеньо, я тонко нарезаю хабанеро и добавляю его вместе с нарезанным луком. Перцы хабанеро маленькие, но они несут много тепла, поэтому вам понадобится только один!

    Вы также можете добавить другие овощи, например, тонко нарезанный редис, морковь или зубчик чеснока. Редис можно добавлять после того, как слите воду с лука.Добавьте морковь в миску с луком, а затем залейте ее кипятком.

    Вы также можете добавить целые специи, такие как хлопья красного перца, лавровый лист, семена кориандра, семена тмина, гвоздику, звездчатый анис или палочку корицы. Добавьте их после того, как слейте кипящую воду.

    Свежие травы тоже отличное дополнение. Здесь отлично подойдут базилик, мята, укроп или мексиканский орегано.

    Если хотите, чтобы они были немного слаще, добавьте немного меда, кленового сиропа или сахара.

    Что делать, если у вас нет сока лайма?

    Если у вас мало лаймов, вы можете использовать лимонный сок или любой другой уксус, включая дистиллированный белый уксус, красный винный уксус, белый винный уксус, яблочный уксус или рисовый уксус, что даст более мягкий вкус. ароматизатор вместо сока лайма.Вы даже можете использовать комбинацию уксусов. Аромат будет другим, но все же шикарным!

    Я бы не рекомендовал заменять апельсиновый сок или лимонный сок Мейера, так как в них недостаточно кислоты, чтобы правильно замариновать лук.

    Можно ли приготовить эти быстрые соленья с белым или желтым луком?

    Вы можете приготовить маринованный лук по-мексикански с белым или желтым луком. Они не будут такими красивыми и, скорее всего, будут немного менее сладкими, но все равно останутся восхитительными!

    Вы также можете использовать сладкий лук, такой как лук Видалия, который будет сладким, как красный лук, но без ярко-розового цвета.

    Зачем сначала бланшировать лук в кипящей воде?

    Это одна из тех вещей, которыми люди очень увлечены. Если это противоречит всему, чему вас научила бабушка о мариновании лука, вы, безусловно, можете пропустить этот шаг.

    Мне нравится сначала бланшировать лук, потому что он размягчает его, и он быстро замаривается в соке лайма. Этот маринованный лук готов к употреблению в течение 30 минут.

    На что можно положить маринованный красный лук?

    Они хороши практически во всем.Я добавляю их в салаты или добавляю их в соус чили или тушеное мясо, кладу их в тако и буррито, на бутерброды, гамбургеры, чизбургеры, рогалики, фалафель-питас, хумус или добавляю их в тарелку соусов и закусок.

    Как долго они хранятся в холодильнике?

    По крайней мере, несколько недель. Я имею в виду, что они, вероятно, исчезнут гораздо быстрее. Но если они у вас останутся, они все равно будут восхитительно вкусными и безопасными для употребления.
    Поместите их в каменную банку, консервную банку или другой герметичный контейнер в холодильнике, и их хватит как минимум на пару недель, если не на месяц или дольше.

    Поставьте банку быстро маринованного красного лука в холодильник

    Мексиканский маринованный лук хранится в вашем холодильнике не менее месяца, и я гарантирую, что у вас не закончатся идеи, как их надеть. Могу предложить:

    • Энчиладас с курицей
    • Тако с рыбой или любые тако или тостады
    • Чилакилес
    • Чили
    • Мясо или рыба на гриле
    • Салаты
    • Гамбургеры из нута, тунец, примерно или бутерброд с яичным салатом, или бублик со сливочным сыром и лососем! Или бутерброды со свининой.)
    • Бургеры (они отличный способ добавить пунша к бургеру с индейкой!)
    • Хот-доги или бутерброды с колбасой
    • Cochinita pibil (юкатекское фирменное блюдо из свинины, тушенной в банановых листьях)

    Я мог бы продолжить и на. Но суть в том, что вам стоит приготовить маринованный лук по-мексикански. Вы не пожалеете.

    Время подготовки 5 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 35 минут

    Состав

    • 1 большая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
    • 1/2 стакана сока лайма (примерно из 6 лаймов)
    • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли

    Инструкции

    1. Поставьте чайник с водой на плиту до кипения.Поместите нарезанный лук в жаростойкую и нереактивную посуду (стеклянную или керамическую). Когда вода закипит, залейте ею лук. Перемешайте и дайте постоять примерно 10 секунд, затем перелейте в дуршлаг, чтобы он стекал.
    2. Верните лук в миску, добавьте сок лайма и соль. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Дайте настояться 30 минут перед подачей на стол. Хранить в закрытой стеклянной посуде в холодильнике до 3 недель.

    Информация о питании

    Урожайность

    12

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калорий 9 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 318 мг Углеводы 2 г Волокна 0 г Сахар 1 г Белков 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Первая публикация: 4 февраля 2015 г.…

    Последнее обновление: 28 апреля 2021 г.

    Пирожки с Лососем {Пирожные с Лососем}

    Вырастив шестерых детей на зарплату учителя, мои родители всегда готовили в рамках бюджета.Будучи католиками, с требованием того, чтобы по пятницам были постные или без мяса, это означало, что мы ели много салата из макарон с тунцом и жареной рыбы.

    Моя мама часто делала для нас котлеты из тунца и реже, потому что они были дороже, — котлеты из лосося.

    В течение нескольких лет мы с отцом пытались уговорить мою маму снова приготовить для нас эти лососевые лепешки. По какой-то непонятной причине она отказалась, даже заявив, что никогда не делала лепешек из лосося.

    Через некоторое время мы сдались и составили свой вариант рецепта.

    Как приготовить котлеты из лосося

    Пирожки с лососем или лепешки из лосося невероятно легко приготовить. Вы делаете котлеты из лосося, используя только консервированный лосось, тертый хлеб (или панировочные сухари или даже соленый), нарезанный лук и яйцо, чтобы связать все это в котлеты. Затем эти лепешки из лосося быстро обжариваются.

    В этом легком рецепте пирожков из лосося мы приправляем пирожные из лосося чесноком, укропом, болгарским перцем, паприкой, цедрой лимона и лимонным соком.Вы также можете добавить петрушку, приправу Old Bay, Вустерширский соус или кинзу. Смело импровизируйте и сделайте эти пирожные с лососем своими руками!

    Сиара Кехо

    Что подавать с котлетами из лосося

    Котлеты из лосося можно подавать с долькой лимона, ложкой майонеза или соуса тартар. Завершите трапезу простым гарниром или ложкой салата из капусты.

    Хранение и замораживание пирожков с лососем

    После приготовления оставшиеся котлеты можно хранить в холодильнике до трех дней.Съешьте их холодными или ненадолго разогрейте в сковороде на слабом огне или в микроволновой печи.

    Котлеты из лосося тоже хорошо замораживают. Оберните их полиэтиленом и фольгой и разморозьте в холодильнике перед повторным нагревом.

    Сиара Кехо

    Любите рыбные торты? Попробуйте эти рецепты!

    Посмотреть рецепт классического авиационного коктейля

    Можно ли использовать свежий лосось для приготовления пирогов с лососем?

    Краткий ответ — да! Но сначала нужно приготовить свежий лосось.Если у вас все равно остались остатки приготовленного лосося, подойдет приготовление котлет из свежего лосося. Вот еще один из наших рецептов котлет из свежего лосося.

    Пирожки из лосося без глютена? Вот как.

    Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете легко приготовить лепешки из лосося без глютена, заменив хлеб и муку на 1 стакан кукурузной муки.

    Советы по покупке консервированного лосося

    На рынке есть множество вариантов консервированного лосося, но мы предпочитаем те, которые используются в экологически безопасных методах рыбной ловли (они будут указаны на этикетке).Для котлет из лосося проще использовать те, что без костей и кожи, если вам не нравится текстура костей и кожи. Нам нравится консервированный дикий лосось St. Jean, который выращивают на тихоокеанском северо-западе.

    Пирожки из лосося, которые вам обязательно понравятся!

    Сохрани это

    Если смесь слишком влажная для образования пирожков, добавьте в нее еще немного измельченного хлеба (не корочки). Если слишком сухо, добавьте столовую ложку воды.

    • 1 банка (14,75 унции) лосося, без всего, кроме 2 столовых ложек жидкости, в хлопьях

    • 1 большой ломтик хлеба без корочки, измельченный (1 стакан, 50 г)

    • 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука

    • 1 средний измельченный зубчик чеснока

    • 1 столовая ложка свежего измельченного укропа или 1 чайная ложка сушеного

    • 3 столовые ложки измельченного зеленого болгарского перца

    • 1 столовая ложка муки

    • 1 большое яйцо

    • 1/2 чайной ложки сладкого перца

    • 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

    • 2 чайные ложки лимонного сока

    • 1/4 чайной ложки соли

    • Несколько витков свежемолотого черного перца

    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    1. Ингредиенты для пирожков:

      В большой миске аккуратно смешайте лосось (включая 2 столовые ложки консервной жидкости), хлеб, зеленый лук, чеснок, укроп, болгарский перец, муку, яйцо, перец, цедру лимона, сок лимона, соль и перец.

      Сиара Кехо
    2. Форма пирожков:

      Сформируйте 8 котлет толщиной около 1/2 дюйма.

      Сиара Кехо
    3. Охлаждение не менее 30 мин:

      Накройте пирожки и охладите их в холодильнике не менее 30 минут (или до нескольких часов), чтобы они стали более твердыми.

    4. Коричневый в сковороде:

      Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Готовьте котлеты, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

      Сиара Кехо Сиара Кехо
    Пищевая ценность (на порцию)
    299 калорий
    17 г Жир
    Углеводы
    27 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 299
    % Дневная стоимость *
    17 г 22%
    Насыщенные жиры 3 г 14%
    133 мг 44%
    612 мг 27%
    3%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахаров 1 г
    27 г
    Витамин С 9 мг 43%
    Кальций 329 мг 25%
    Железо 2 мг 10%
    Калий 426 мг 9%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Нигири с лососем | Рикардо

    Состав

    Препарат

    1. В миске залейте рис холодной водой. Промойте рис, пока вода не станет мутной. Слейте воду и повторите 4–5 раз или до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Положите рис в ситечко до полного слива.
    2. В кастрюле на сильном огне доведите до кипения рис, воду и соль. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут или до полного впитывания жидкости. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
    3. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне осторожно нагрейте уксус и сахар, пока сахар не растворится.
    4. Выложите приготовленный рис на противень и полейте уксусной смесью.Аккуратно смешайте, чтобы покрыть и отделите зерна риса. Снова разложите рис и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать немного остыть.
    5. Острым ножом обрежьте и выбросьте обесцвеченные части лосося. Удерживая нож под углом 30 °, нарежьте рыбу тонкими ломтиками вдоль волокон, чтобы получить ломтики длиной 4 дюйма (10 см) (см. Примечание). Отложите на холодную тарелку или поставьте в холодильник, пока готовите рисовые шарики.
    6. Слегка увлажненными руками сформируйте из риса продолговатые шарики размером 2 1/2 дюйма (6 см), используя по 2 столовые ложки риса для каждого.Нанесите небольшое количество васаби на каждый рисовый шарик по вкусу и накройте ломтиком лосося (см. Примечание).
    7. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирем.

    Примечание

    Попросите у продавца самую свежую рыбу и храните ее в холодильнике, пока она не будет готова к употреблению. Нигири лучше всего готовить в свежем виде с рисом, приготовленным при комнатной температуре, и холодной рыбой.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *