Как засолить форель речную в домашних условиях: Как солить речную форель

Содержание

рецепт засолки с фото Едана

	Если рыба заморожена, то разморозить её при комнатной температуре.
	Форель выпотрошить и хорошо промыть.
	Все специи раздавить не очень мелко в ступке.
	Очищенный имбирь натереть на мелкой тёрке.
	Смешать все специи с сахаром и солью.
	Сделать неглубокие надрезы в кожице.
	Натереть специями рыбу.
	Уложить форель в глубокую посуду под гнёт и каждые 3-4 часа переворачивать.
	Через сутки прекрасная закуска готова. Подавать нарезанной с зеленью.

Как солить форель — два простых способа » Сусеки

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Засолка рыбы

При засолке форели нужно учесть несколько факторов. Форель бывает речная и морская, свежая и замороженная, старая, и молодая, и исходя из этих факторов, применяют свой способ засолки, и свой набор специй.

Речная форель не лучше, и не хуже морской, но она менее жирная. Её лучше солить в рассоле, с добавлением специй. Особенно, если рыба была прежде заморожена. Морская же, более жирная, и со специями тут нужно быть поаккуратней. Гурманы предпочитают вообще не использовать соль, и поливать мясо форели лишь соком лимона, с добавлением паприки. Это безумно вкусно, но всё же, лучше рыбу засолить. Это предохранит её от порчи, и даст нам более привычный вкус рыбы.

Засолка форели сухим способом

Очистите форель от чешуи, внутренностей, и удалите голову.

Разделите рыбину на две половинки, и удалите все косточки. В отдельной ёмкости смешайте:

3 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
свежая зелень укропа.

Это пропорции рассчитаны на 1 кг разделанной рыбы. Пересыпьте смесью рыбу и немножко вотрите соль в мясо. Сложите рыбу филе к филе, и натрите её солью снаружи.

Уложите засоленную форель в пакет, или в стеклянную ёмкость, которую можно плотно закрыть крышкой. Рыба при засолке впитывает все окружающие запахи, и будет лучше, если она не впитает запахи всех продуктов, которые есть у вас в холодильнике. Сухой посол не скорое дело, и форели нужно двое суток, чтобы хорошенько просолиться.

Через два дня рыбу нужно достать, отряхнуть остатки соли, и обсушить салфетками. Её можно нарезать на бутерброды, и наслаждаться нежным вкусом форели.

Засолка форели в рассоле

Не всегда есть двое суток, и солёная форель нужна уже сейчас. В рассоле форель просаливается за считанные часы, но нужно тщательно соблюдать пропорции и последовательность действий, чтобы не испортить вкус форели.

Для ускорения процесса засолки, стоит снять форели кожу. Ведь толстая кожа не пропускает соль, и только из-за неё процесс засолки такой долгий.

Уложите филе форели в глубокую ёмкость, и приготовьте рассол:

0.5 л. воды;
100 гр. соли;
30 гр. (1 ст. л.) уксуса;
100 гр. растительного масла;
паприка;
1 луковица.

Разведите соль в тёплой кипячёной воде, и залейте этим рассолом форель. Вода должна полностью покрывать рыбу, это обязательно. Прикройте кусочки рыбы чем-нибудь тяжёлым, чтобы они не всплывали, и оставьте рыбу засаливаться на 2 часа.

По истечении этого времени, влейте в рассол столовую ложку уксуса и перемешайте рыбу. Снова оставьте её засаливаться минут на 30.

После этого, слейте рассол и обсушите филе форели, и порежьте его на порционные кусочки.

Нарежьте лук кольцами, чуть присолите его и пережмите руками, чтобы он пустил сок. Перемешайте лук с паприкой, растительным маслом, и всё это смешайте с кусочками форели. Дайте рыбе постоять ещё 15 минут в холодильнике, и готово.

Солёная форель с луком и паприкой уже готова к подаче на стол, и это самый быстрый способ засолки, из всех существующих.

Существует множество необычных способов засолки красной рыбы. Смотрите на видео такой рецепт, как солить форель с мёдом:

Можно ли солить форель речную

3 разных способа засолки форели

Форель водится в кристально чистых водоемах: ручьях, реках. Существует много разновидностей этой рыбы из семейства лососевых.

Они отличаются внешним видом, размерами, цветом. Сейчас ее повсеместно выращивают в прудах и озерах.

Некоторые любители рыбки, знающие много способов, как засолить форель, рекомендуют сначала проморозить ее несколько суток, чтобы избавиться от гельминтов.

Если есть уверенность в качестве, то без замораживания можно такую форель засолить быстро и вкусно.

Крупные экземпляры следует не только разделать на филе, но и убрать кожицу, чтобы из нее удобно было делать бутерброды или использовать в салатах, закусках.

Рыбу весом менее 1200 грамм лучше солить с кожицей. При засолке целиком можно не счищать чешую.

Загрузка …

Слабосоленая форель в домашних условиях

Ингредиенты:

форель — 3 шт. (около 3 кг),
перец душистый — 15 шт.,
лавровый лист — 3 шт.,
соль поваренная — 6 ст. л.,
сахарный песок — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу разделать на филе, не отделяя кожицы. 2. В ступке смешать и размять пряности и специи. 3. Кожу рыбок слегка надрезать и натереть пряной смесью с обеих сторон. 4. Филе уложить в стеклянный или эмалированный контейнер, сверху уложить гнет, и оставить на сутки. 5. Филе нужно переворачивать через каждые пять часов для более равномерного посола.
Как засолить форель в домашних условиях?
Посолить рыбу дома можно, используя только один, но самый важный ингредиент – соль. Добавление сахара поможет подчеркнуть вкус, также это хороший консервант, похожую функцию выполняют уксус или сок лимона.

Некоторые, в качестве пикантной добавки, используют водку или коньяк.
Гораздо интереснее получается вкус у рыбы пряного способа посола с большим количеством компонентов, которые можно варьировать.
Все зависит от предпочтений, например, можно убрать имбирь или гвоздику, а добавить семена кориандра.
Ингредиенты:
речная форель – 5 шт. (около 2 кг),
соль – 4 ст. л.,

сахар – 1 ст. л.,
имбирный корень – 2 см.,
душистый перец – 7 шт.,
лавровый лист – 4 шт.,

гвоздика – 2 шт,
черный молотый перец – ½ ч. л.
Приготовление:
1. Форель очистить от чешуи, выпотрошить, прополоснуть под струей воды и, обсушить, используя бумажные полотенца. 2. Вдоль по серединке спинки надрезать до хребта с помощью узкого острого ножа. 3. Пряности и специи положить в ступку и немного истолочь. Лавровый лист поломать руками, а имбирь натереть на терке или измельчить ножом. Все ингредиенты перемешать. 4. На каждую рыбу нанести пряную смесь, натереть ею внутри брюшка, добавить в разрезы на спинках. 5. Сложить форель в глубокую посуду, сверху положить гнет. Очень удобно использовать контейнеры. В больший по объему контейнер сложить рыбку, а в тот, что поменьше, налить воды, закрыть крышкой и поставить сверху на рыбу, поместить на холод. 6. Примерно через десять часов можно рыбу переложить, поменяв нижний и верхний слой местами и опять придавить грузом. 7. Рыбу выдержать в холодильнике около двух суток, после чего ее нужно очистить от пряностей, нарезать на кусочки и подавать на стол. При хранении более пяти дней форель лучше поместить в морозилку.
Как вкусно засолить форель с соком цитрусовых?
Есть такой способ быстрого приготовления свежей рыбы, который называется севиче. Рыба быстро просаливается под воздействием маринада, в состав которого входит сок лимона и лайма, также можно добавит сок грейпфрута.
Для такой засолки используется филе рыбы. Форель нужно выпотрошить, удалить голову. С головной части, продвигаясь к хвосту вдоль хребта, разрезать рыбу на две половины.
Ту половинку, где остался хребет, положить кожицей вниз и, придерживая ладонью одной руки, аккуратно и осторожно срезать хребет, опять двигаясь по направлению от головной часть к хвосту.
Таким образом, хребет и часть ребер будет удалена. Теперь можно отрезать хвост и все плавники. Также аккуратно срезать оставшиеся ребрышки с обеих половинок филе.
Ингредиенты:
филе форели – 700 г,
лимон – 1 шт.,
апельсин или грейпфрут — ½ шт.,
соль – 1/2 ст. л.
Приготовление:
1. Готовое филе нарезать на небольшие кусочки. 2. Отжать сок у цитрусов. 3. Положить форель в глубокую миску, посолить и залить соком. 4. Оставить рыбу на полчаса в холодильнике. 5. Такую малосоленую свежую рыбу можно смешать с полукольцами репчатого красного лука, зеленью кинзы и подать к столу.
Как засолить икру форели?
При покупке не потрошеной форели в магазине можно попытаться отличить самку с мелкой головой, но крупным туловищем от самца с головой большего размера, по сравнению с небольшим туловищем.
Часто у самцов нижняя челюсть выступает вперед и загнута чуть вверх. Если вам досталась или была собственноручно выловлена форель с икрой, то ее можно засолить отдельно и использовать, как любимый деликатес.
У разных видов форели икра может отличаться по размеру, но принцип засолки одинаков.
Ингредиенты:
икра форели – 300 -400 г,
вода – 1 л.,
соль – 2 ст. л. с верхом
сахар – 1 ч. л.,
Приготовление:
1. Сделать рассол – тузлук. Для этого в кипяток всыпать крупную соль и сахар, перемешать до растворения и оставить немного остудить. 2. Чтобы проверить температуру соляного раствора, нужно бросить несколько икринок, если они поменяли цвет и стали белесыми, то это значит, что тузлук пока горячий, и нужно еще немного времени подождать пока он остынет. 3. Для очистки икры от ястыка, то есть «мешочка», пленки, в которой она находится, можно икру протереть через сито с ячейками подходящего диаметра, но можно и очистить от пленок при помощи венчика. 4. Для этого икру нужно залить теплым (не горячим!) тузлуком и венчиком вымешивать около пяти минут. За это время пленочки соберутся на венчике, а икра успеет просолиться. 5. Икру откинуть на ситечко или марлю, постеленную на дуршлаг, пусть в таком виде она побудет еще примерно полчаса. Соленую икру можно сложить в банку, закрыть крышечкой и убрать в холодильник.
Нужно помнить, что соленую икру хранить долго нельзя, ее следует употребить в течение двух-трех суток. Если у вас икры больше, чем вы можете съесть за это время, то ее лучше хранить в морозилке.
Вы можете также попробовать добавить при засолке икры мед. После того, как она настоится в тузлуке, положите чайную ложечку меда на 200 — 250 граммовую баночку с икрой и перемешайте.
Видео засолки форели:
kempfish.ru
Можно ли солить речную форель. Как засолить форель в домашних условиях
Как засолить форель, пошаговый рецепт с фото. Как солить форель дома. Сколько времени солить форель. Солим свежую форель дома.
Самый простой и вкусный рецепт слабосоленой форели в домашних условиях. Форель соленая в домашних условиях в 3-5 раз дешевле готовой заводской слабосоленой форели и в 10 раз вкуснее.
Что нужно:
Форель охлажденная (замороженная), размер куска на твое усмотрение.
Соль крупного помола.
Сахар 1-2 ст. ложки.

Если купили форель целиком, то как разделать рассказано в статье «Как разделать форель?»
Кусок форели предназначенный для засолки моем, острым ножом разделяем рыбу по хребту.
Если хочешь, можно удалить из форели кости позвоночника и ребра, будет удобнее потом нарезать. Я солю форель с костями.Форель обильно обмазываем крупной солью со всех сторон, больше там где кожа, на кусок как у меня (1 кг), ушло три столовые ложки, не боимся пересолить, рыба берет соли столько, сколько ей нужно. После форель посыпаем сахаром. Посоленную форель кладем в емкость. Накрываем пленкой. Не переборщите с сахаром. Если после засолки форель покажется сладковатой — добавьте немного соли.
Оставляем соленую форель при комнатной температуре на 12-20 часов, потом убираем в холодильник. Употреблять форель соленую можно через сутки. Быстрый рецепт приготовления слабосоленой форели. Если хотите есть соленую форель через три часа после засолки, то нарежьте рыбу тонкими пластинами, пересыпьте солью крупного помола, добавьте немного сахара, все — слабосоленую форель можно есть через три часа.
Многие ресторанные блюда слишком дорогие, но и отказываться от них не хочется. Одно из полюбившихся блюд – это суши. Прекрасное японское блюдо, но порой начинают терзать сомнения, относительно качества рыбы. Понятно, что сырую рыбу мало кто любит, поэтому, ее чаще заменяют малосольной. Для суши идеально подходит форель слабосоленая, и как ее приготовить, мы рассмотрим чуть ниже.
Для засолки нужно брать свежую, охлажденную рыбу, которая не подвергалась заморозке. Она более сочная, жирная и вкусная. Ничего страшного от замороженной рыбы не случится, но такая рыба будет более жёсткой и суховатой.
Как всегда, начинаем с чистки рыбы. Очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову и плавники.
Сделайте острым ножом глубокий надрез по спинке, вдоль плавника и разделите рыбину на две части.
Удалите хребет, плавники и крупные кости.
Сделайте смесь для посола форели. Смешайте в отдельной ёмкости соль, сахар, перец, гвоздику и кориандр.
На 1 кг форели потребуется (примерно):
2 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
По щепотке перца, кориандра, или других специй по вашему вкусу.
Найдите ёмкость для засолки форели. Металлическую лучше не использовать, приспособьте под засолку пластиковый судочек, или стеклянную глубокую миску.
Натрите смесью для посола тушку рыбы с обеих сторон. Насыпьте эту же смесь на дно посудины и уложите форель, попутно пересыпая слои солью.
Чтобы форель быстрее засолилась, её нужно хорошенько прижать. Положите сверху на рыбу плоскую тарелку, либо деревянную досочку и поставьте на неё груз.
Поставьте ёмкость с форелью в холодильник, на самую нижнюю полку на 24 часа.
Через сутки малосольная форель будет готова, и её можно будет использовать и на суши, и на обычные бутерброды.
Отряхните лишнюю соль с тушки рыбы, обсушите её бумажным полотенцем и можете пробовать. Мыть рыбу категорически не стоит.
Для хранения малосольной форели используйте стеклянные банки. Нарежьте малосольную форель крупными кусками, уложите её в банки и залейте рассолом.
Конечно, слабосоленая форель домашнего приготовления долго хранится не может, но месяц она простоит точно.
Смотрите на видео, как солить форель своими руками:
Одним из самых популярных блюд из форели является соленая форель. Ее без труда можно приобрести в магазине, но нет никакой гарантии, что рыба не окажется перемороженной, недосоленной или того хуже — пересоленой. Поэтому мы расскажем вам как самостоятельно посолить , чтобы она получилась вкусной и полезной.
Как быстро и просто посолить форель?
Есть основные правила, которых необходимо придерживаться при засолке форели:
Использовать исключительно свежую рыбу. Ни в коем случае не замороженную.
Лучше всего для засола брать морскую форель. Она отличается более насыщенным цветом, мясо ее жирнее, а консистенция эластичней. Речная же форель более диетическая.
Солить рыбу необходимо в пластиковой или эмалированной посуде. Металлическая может придать рыбе привкус металла.
Стоит быть аккуратней с солью. Только при точном соблюдении пропорций форель приобретет утонченный, изысканный вкус.
Способ первый: Классический
Чтобы приготовить форель этим способом потребуется:
1 кг форели;
3 ст. л. без горки соли;
1 ст. л. сахара;
8-9 горошин черного перца;
2-3 лавровых листа.
Приготовление:
Разделка. От форели отрезается голова и хвост, удаляются плавники. Затем рыбу необходимо разрезать таким образом, чтобы получилось 2 одинаковые ч
maize.ru
Форель речная соленая. Как засолить форель в домашних условиях целиком (слабосольная)
Красная рыба содержит большое количество ценных полиненасыщенных кислот, полезных микро- и макроэлементов. Она обладает приятным вкусом и относительно невысокой калорийностью. Одной из лучших пород лососевых рыб считается форель. Многие блюда, в состав которых входит этот продукт, признаны деликатесными. К праздничному столу часто делают нарезку из слабосоленой форели, используют ее для приготовления салатов и бутербродов. В магазине она стоит недешево, но не всегда радует отменным вкусом, а иногда оказывается даже с душком. Если хозяйка знает, как засолить форель, подобные разочарования ей не грозят. Шансов купить качественную тушку красной рыбы намного больше, чем приобрести хорошее засоленное филе, да и обойдется лосось домашней засолки намного дешевле, чем готовый.
Особенности приготовления
Засолка форели в домашних условиях может показаться сложной задачей только совсем неопытному повару. При наличии минимальных кулинарных навыков приготовить слабосоленую красную рыбу сможет даже начинающая хозяйка. Сделать это наилучшим образом ей поможет знание нескольких моментов.
Приобретать для засолки лучше форель в виде неразделанной тушки. Такая рыба обходится наиболее дешево. В качестве бонуса повар может получить изрядную порцию красной икры.
Свежая или охлажденная форель подходит для засолки больше, чем замороженная. Если вы приобрели более доступный замороженный продукт, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур.
Засаливать можно тушку форели, стейки или филе. Разделывать рыбу придется даже для засолки тушкой. Сложно это делать только в первый раз, нужные навыки вырабатываются быстро. Вспарывают брюхо тушки, извлекают из нее внутренности. Делать это нужно осторожно: внутри может оказаться икра. Затем рыбу надо помыть. Если воспользоваться москитной сеткой, результат будет более качественным. Затем с помощью марли убирают из брюха рыбы пленку, ложкой удаляют сгустки крови, после чего остается отрезать голову и хвост – из них можно сварить вкусную уху. Подготовленную тушку можно разделать на филе или стейки. Кожу на данном этапе не снимают – засаливают форель вместе с ней.
Для засолки рыбы используют морскую соль или обычную поваренную крупного помола: она не вытягивает из рыбы сок, благодаря чему форель остается сочной.
При засолке форели соль обязательно дополняют сахаром или медом, только тогда рыба будет иметь нежный и гармоничный вкус. Разнообразить букет можно различными специями, пряными травами, лимоном.
Скорость засолки зависит от выбранного рецепта и размера кусков. Для засолки тушки обычно требуется 2–3 дня. Филе и стейки, как правило, просаливаются за сутки.
Хранить рыбу нужно в холодильнике, желательно в рассоле – тогда она не испортится дольше. Другой вариант – завернуть форель в бумагу или ткань, в таком виде она может находиться как в основной камере холодильника, так и в морозильнике. В холодильнике среднесоленая форель сохраняет срок пригодности в течение 10 суток, слабосоленую можно хранить лишь 6 суток. В морозильной камере рыба не испортится как минимум в течение месяца.
Классический рецепт засолки форели
форель (филированная) – 1 кг;
соль – 60 г;
сахар – 20 г;
черный перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
Подготовьте форель, вымыв ее, при необходимости выпотрошив, разделав на филе и нарезав его порционными кусками.
Смешайте соль и сахар.
Ложку этой смеси высыпьте на дно емкости, в которой будете засаливать рыбу. Важно, чтобы она не была металлической, иначе соленая форель будет иметь неприятный привкус железа.
Положите на дно емкости 5 горошин перца и лавровый лист.
Половину форели поместите на дно емкости спинками вниз.
Посыпьте двумя ложками посолочной смеси.
Сверху выложите оставшиеся куски, на этот раз спинками вверх. Посыпьте их оставшейся смесью соли и сахара, положите оставшийся перец и лавровый лист.
Накройте емкость крышкой и уберите в прохладное место.
Засоленная по данному рецепту форель будет готовой к употреблению через сутки. Перед подачей к столу ее рекомендуется нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Маслом форель поливать при подаче к столу не принято, так как она сама по себе достаточно жирная.
Как засолить тушку форели
разделанная тушка форели – 1 кг;
сахар – 40 г;
соль – 60 г;
черный перец горошком – 15 шт.;
лавровый лист – 4 шт.
Способ приготовления:
Подготовьте тушку форели, хорошо ее вымыв и обсушив кухонным полотенцем.
Раскрошите два лавровых листа, смешайте с солью, сахаром, перцем.
Со всех сторон натрите рыбу приготовленной посолочной смесью.
В брюшко форели положите оставшиеся лавровые листья.
Оберните тушку в плотную бумагу или ткань. Положите в форму или другую емкость. Уберите в прохладное место на 2 суток.
Через 2 дня форель будет готова к употреблению. Хранить продукт следует в холодильнике не более недели. Если вы понимаете, что за это время вам всю рыбу съесть не удастся, уберите часть ее в морозильную камеру.
Как засолить форель в рассоле
форель (филе или стейки) – 1 кг;
вода – 1 л;
соль – 0,35 кг;
специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовьте филе или стейки форели, нарезав рыбу кусками шириной не более 5 см.
Вскипятите воду, всыпьте в нее соль. Кипятите, помешивая, пока соль полностью не растворится.
Добавьте специи, поварите еще минуту. Снимите с огня.
Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры.
Сложите куски форели в стеклянную форму или пластиковый контейнер.
Залейте рыбу рассолом, сверху установите груз.
Филе форели будет готово к употреблению через 24 часа, стейки – через 36 часов. Если слабосоленая форель вас не устраивает, можете продлить время засолки на сутки. Стоять все это время контейнер с рыбой должен в холодильнике.
Быстрый способ засолки форели
филе форели – 0,5 кг;
вода – 0,5 л;
соль – 40 г;
сахар – 40 г.
Способ приготовления:
Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар.
Филе форели нарежьте ломтиками толщиной не более 5 мм.
Залейте рыбу остывшим рассолом, через 2 часа рассол слейте, рыбу переложите на блюдо, сбрызните лимонным соком и подавайте к столу.
Если использовать горячий рассол, то рыбное филе можно нарезать кусками толщиной 2–3 см. Есть рыбу
instaplace.ru
Как посолить форель — рецепты Джуренко
Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий
Главная
›
Закуски и соусы
✕
Калькулятор калорий
Салаты
Овощные салаты
Салаты с рыбой и морепродуктами
Салаты с сыром
Салаты с фруктами
Классические салаты
Салаты с курицей
Мясные салаты
Салаты с грибами
Супы
Супы из овощей
Супы с мясом
Супы с крупой
Супы с курицей
Супы с грибами
Супы из рыбы
Супы с морепродуктами
Молочные супы
Основные блюда
Мясные блюда
Овощи и грибы
Блюда из рыбы
Рецепты пасты
Блюда из курицы
Рис и каши
Классические рецепты
Шашлык и гриль
Запеканки
Омлеты и яичницы
Закуски и соусы
Овощные закуски
Мясо, Рыба, Птица
Соусы
Бутерброды
Соленья
Закуски с сыром
Приправы
Пицца
Пицца с колбасой
Пицца с овощами
Пицца с сыром
Пицца с морепродуктами
Пицца с рыбой
Пицца с грибами
Пицца с курицей
www.djurenko.com
Как засолить форель в домашних условиях
Содержание:
Зачем покупать соленую рыбу в магазине, когда можно сделать все самим
Многие любят иногда побаловать себя соленой рыбкой. Ведь это продукт не только вкусный сам по себе, но и чрезвычайно полезен по своим свойствам. Особой и заслуженной популярностью пользуется среди лососевых рыб, благодаря своим вкусовым качествам, полезным свойствам и эстетике, форель. Способов её приготовления существует множество – на пару, жарка, запекание, варка, копчение. Но один из самых широко используемых и простых способов насладиться всеми качествами этой рыбы – это засолить форель в домашних условиях.
Выбор рыбы
При выборе тушки для засолки применимо всем известное правило – чем крупнее рыба, тем она жирнее и, соответственно, вкуснее. Свежая или охлажденная рыба всегда предпочтительнее замороженной, но достать её не всегда и не везде возможно. Выбор между речной (пресноводной) и морской форелью это дело вкуса, но в целом сейчас наиболее доступна именно морская (замороженная) форель норвежского производства.
Самый простой способ
Если вы только впервые пробуете засолить форель в домашних условиях, то рекомендуется сделать это так.
Размороженную рыбу промывают и нарезают пластиками толщиной по 1,5-2 сантиметра. Складываете её в емкость (это может быть банка, эмалированная или фарфоровая кастрюля, что угодно, главное, что посуда должна быть не металлической), пересыпая солью, затем засыпаете солью ещё все сверху и помещаете в холодильник. Через 20 часов у вас будет вполне готовый к употреблению продукт, хотя некоторым рыба при таком способе приготовления кажется слегка «сыроватой»
Аккуратно разрезаем форель
Как избавиться от привкуса сырой рыбы
Заключается в том, что рыбу либо солят предыдущим способом, но дают ей постоять 48-60 часов. Либо вовсе не режут, а просто натирают тушку смесью соли и сахара (4 к 1), как изнутри, так и снаружи. Затем заворачивают её в немного влажное (можно в одноразовое бумажное) полотенце или марлю, потом в полиэтиленовый пакет, после — в фольгу или плотную оберточную бумагу. Рыба ложится в морозильную камеру на несколько (3-5) дней. За этот срок она полностью впитает необходимое количество соли, сохранит все свои полезные свойства и при употреблении не вызовет никаких сомнений в своей готовности.
«Мокрый» способ
Ещё один способ как засолить форель – это применение маринада. Для его приготовления на один литр кипящей воды добавляются по две столовые ложки соли и сахара и немного (по вкусу) черного перца. После нескольких минут кипения со специями маринад остужают. Рыба режется некрупными ломтями, складывается в посуду, заливается маринадом, придавливается сверху гнетом, для того чтобы куски не всплывали, и отправляется в холодильник на сутки. Преимущество этого способа в том на готовой рыбе исключено наличие кристалликов соли.
Из соленой форели получаются отличные бутерброды с хлебом
Экспресс-способ
Иногда нужно или хочется получить готовый продукт очень быстро. Тогда мы режем рыбу тонкими ломтиками и укладываем её в банку, посыпая солью, перцем, сбрызгивая лимонным соком и добавив немного лаврового листа и растительного (желательно оливкового) масла. Несколько раз переворачиваем или встряхиваем банку, чтобы специи как следует распределились между кусочков рыбы. Один час нахождения в холодильнике и все готово.
С использованием водки
Ещё один способ как можно засолить форель в домашних условиях целиком, без предварительной разделки. На подготовленной рыбине делается вдоль хребта неглубокий, в 1,5-2 сантиметра надрез. Затем она натирается смесью соли и сахара (по две столовых ложки) и поливается примерно 50 граммами водки. Тушка оборачивается в марлю или бумажное полотенце, выкладывается в емкость и ставиться на сутки под гнет при комнатной температуре. На вторые сутки перемещается в холодильник, на третьи её можно уже доставать, разделывать на порционные куски и употреблять.
С использованием жидкого дыма
Многие любят копченую рыбу, но процесс её приготовления требует не только времени, но и коптильни, что часто невозможно. В этом случае можно поступить так. Филе рыбы разделывается на некрупные куски, натирается солью, сахаром и перцем. Затем на каждый кусочек добавляется капля жидкого дыма. Тут важно не переборщить с ним, ну и брать уже знакомый по опыту продукт. Затем кусочки заворачиваются в фольгу и отправляются в верхний отдел холодильника. Далее все, кроме любимого вкуса, стандартно – употребление примерно через сутки.
Вообще не существует единого универсального способа как солить форель «правильно». Это дело индивидуального вкуса, кто-то больше любит рыбу засоленную «на сухую», кто-то предпочитает использование маринада и рассола, кто-то любит добавлять дополнительные приправы, оливковое масло и сок лимона, а кто-то нет. Рыбу можно сначала разделывать на куски и затем засаливать, а можно солить целиком и уже потом разделывать.
Немного поэкспериментировав, вы сами найдете наиболее удобный, приемлемый и «вкусный» для вас способ. Чего нельзя делать абсолютно точно при засолке так это — использовать металлическую посуду, так как в ней идет процесс окисления; многократно замораживать/размораживать рыбу, так как она при этом теряет и свою «фактуру» и полезные свойства; хранить приготовленный продукт без заморозки более десяти дней.
Способы использования продукта
Разобравшись как именно засолить форель, вы обнаружите, что способов использования её не меньше чем приготовления. Ну во-первых этот продукт хорош «сам по себе». Красиво нарезанная и выложенная, сбрызнутая лимонным соком и украшенная кусочками зелени эта рыба будет прекрасной закуской на любом столе. Её используют в различных бутербродах (прежде всего классических с хлебом и маслом), канапе, тарталетках. Благодаря своему нежному и ненавязчивому вкусу эта рыба прекрасно дополнит многие салаты, хорошо сочетаясь и с другими морепродуктами, и с яйцами, и с овощами.
Еще можно приготовить маленькие рулетики,а к ним добавить овощей по вкусу
Например, крайне интересен вариант когда всеми любимую всеми «Селедку под шубой» делают, заменив сельдь на форель. Ещё одним очень вкусным вариантом использования являются блинчики с соленой рыбой. Тесто для них делается как обычное, но пресным, форель же солится наоборот, чуть сильнее чем обычно и режется тонкими ломтиками.
Видео
onlineotvetchik.com
Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро
Рецепт засолки форели в домашних условиях
Отдавайте предпочтение специализированным магазинам или мегамаркетам – там рыбы не лежит долго на прилавке, высокая проходимость и контроль качества являются гарантами свежести продукта.
Идеальный вариант форели для засолки – охлажденная рыба. Она не подвергается заморозке, но на прилавке должна лежать плотно обложенная льдом в специальном кювете.
У рыбы должны быть прозрачные глаза, светло-розовые чистые жабры, а на чешуе не должно быть слизи, как первого признака заморозки и разморозки.
При надавливании на охлажденную форель не должно оставаться вмятин, из рыбы не должна вытекать жидкость – все это признаки некачественного хранения.
Запах свежей рыбы напоминает море, но никак не рыбу, особенно не свежую.
Большинство рецептов предлагает в засолке использовать сразу филе форели. Это удобно: целый пласт достаточно будет лишь порезать на порционные куски, не мучаясь удалением косточек. Лучший способ разделать целую рыбу на филе разобрать ее в слегка подмороженном виде.
Держа рыбу за хвост очистить тушку от чешуи. Чтобы она лучше снималась, обдайте рыбу быстро кипятком и сразу начните снимать. Так чешуя станет мягкой и податливой. Перед чисткой срежьте плавники и хвост, чтобы не пораниться.
Если рыба была с внутренностями, то аккуратно введите нож в отверстие у хвоста и сделайте неглубокий разрез не повредив пузыря. Удалите все внутренности, тщательно обработайте место у хребта, где сконцентрирована печень, а также уделите внимание ребрам. Их нужно очистить от пленки, которая может дать горечь. Голову срезать.
Начиная с головной части, сделайте надрез перпендикулярно хребту, плотно прижмите нож и начните срезать филейную часть вдоль кости. То же самое проделайте с другой стороны. По итогу у вас останутся две половинки филе и хребет.
Если рыба была с головой, и вы планируете ее также использовать в засолке или для приготовления ухи, то удалите жабры. Удобнее всего срезать их кухонными ножницами.
Для засолки достаточно использовать только филе без кожи, в отличие от жарки, где кожа просто необходима – она делает филе стабильной. Чтобы удалить кожу подденьте ее немного ножом, начиная со стороны хвоста и потянув на себя аккуратно срезайте. В некоторых случаях, срезать не придется – кожа отлично удаляется руками. Особенно это касается разделки подмороженной рыбы.
Чтобы довести филе до идеального состояния пройдитесь пинцетом с внутренней стоны ребер и удалите крупные кости. Филе готово к засолке.
Ингредиенты:
филе форели – 1 кг;
соль крупная – 2 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
укроп – пучок;
перец и другие приправы – опционально.
Филе промыть и обсушить. Нарезать пластиками так, чтобы их было удобно укладывать в посуду для засолки. Для этих целей отлично подойдет пластиковый контейнер с крышкой. Лучше отдавать предпочтение моделям, у которых на крышке есть специальное отверстие. Обычно оно предназначено для выхода пара при разогреве в микроволновой печи. Нам же оно актуально затем, чтобы рыба не залежалась, и у нее не появился характерный привкус. Из этих же соображений раньше солили рыбу в плотной хлопковой ткани или в открытой таре, накрытой сверху неплотной крышкой. Впрочем, и сейчас вы можете прибегнуть к такому способу засолки.
Укроп мелко нарезать. Натереть филе солью и сахаром, обсыпать укропом и сложить ребрами друг к другу. Если шкура осталась на филе, то сложить внутренними частями друг к другу – ребра к ребрам. В рецепте можно использовать любые сорта перца на вкус – красный, чили, черный, смесь свежесмолотых.
Положить рыбу в холодильник на 10 часов. Через 10 часов достать рыбу, слить образовавшуюся жидкость, перевернуть филе для равномерной засолки и снова убрать в холодильник.
Еще через 10 часов форель готова к употреблению.
Маленькая хитрость
Если после засолки вам показалось, что рыба слишком солоновата, то промойте ее под проточной водой и оботрите бумажным полотенцем.
Ингредиенты:
форель целая – 2 шт.;
соль крупная морская – 4 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
перец душистый молотый – 1 ст.л.;
лавровый лист – 4 шт.;
перец горошком – 1 ст.л.
Как посолить форель целиком: пошаговый рецепт с фото
Форель тушку промыть, очистить от потрохов, убрать пленки, срезать жабры. При желании можно удалить плавники и срезать хвост.
В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты для засолки.
Натереть обе тушки со всех сторон пряной соленой смесью. В брюхо положить лавровый лист и перец горошком. Рыбу завернуть в плотную бумагу. Для этих целей хорошо подойдет пергамент или по-старинке можно воспользоваться газетой.
Положить рыбу в холодильник на засолку на 24 часа.
Продолжительность хранения рыбы в холодильнике одна неделя. Чтобы продлить срок хранения можно заморозить форель порционно. Срок хранения в морозилке без ущерба для вкуса – 3 месяца. Размораживать в холодильном отсеке.
Ингредиенты:
филе форели – 1 кг;
соль крупная морская – 6 ст.л.;
сахар – 1 ч.л.;
лавровый лст – 2 шт.;
любимые специи – опционально.
Рецепт засолки форели в рассоле: пошаговый рецепт с фото
Можно разными способами засолить форель. Однако все они предполагают одну технологию. Сначала рыбу нужно разделать. Если требуется филе – вынуть кости. Следующим этапом станет изготовление рассола или сухой засолочной смеси. Рыбку потребуется уложить в емкость и залить или засыпать приправами. Закончится засолка форели отправкой тары под гнетом в холодильник, чтобы там продукт хорошо засолился и пропитался ароматом специй.
Сколько солить
У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два метода, сколько солить форель по времени:
Слабосоленую рыбную тушку потребуется засолить в маринаде или специях ненадолго. Такая засолка считается быстрым способом получения деликатеса. На приготовления малосольного блюда отводится несколько часов. Вкусовые качества такой рыбы отличаются нежностью.
Любителям более пикантного продукта понравится хорошо просоленная рыбка. Засолить в рассоле или специях рыбину необходимо на срок от 1 до нескольких суток. Она имеет более резкий, соленый вкус.
Прежде чем выбрать инструкцию по изготовлению рыбы, определите, будут это кусочки, пластинки филе или тушка целиком. В соответствии с этим, можете подобрать рецепт засолки форели. Он может предполагать сухой посол или использование рассола. Добавить вкуса и аромата помогут разнообразные смеси специй или отдельные пряности. Среди многообразия вариантов, как засолить, каждый сможет выбрать свой вкусный рецепт.
Время приготовления: 1-3 дня.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: на праздничный стол /ужин.
Кухня: скандинавская.
Сложность приготовления: легкая.
Посол лососевых целиком приятен для хозяек тем, что он практически не требует разделывания. Повара считают, что чем лучше сохранится целостность тушки, тем вкуснее получится продукт на выходе. Времени на изготовление понадобится немного больше. Длительность засаливания по пошаговому рецепту зависит от размера рыбины, ее вида, вкуса, который вы желаете в результате получить.
соль – 2 ст. л.;
рыбья тушка – 1 шт.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
перец черный.
Чтобы быстро засолить рыбку дома, вскройте брюшки форели, достаньте внутренности, икру или молоку. Голову, плавники и хвост отрезать не требуется. Разделанную тушку тщательно промойте, оботрите бумажными полотенцами.
Второй шаг – нужно знать, как приготовить рассол, чтобы засолить продукт. Для этого смешайте соль и сахар, выдавите сок 1 лимона, добавьте оливковое масло. Черный перец в составе смеси привнесет остринку во вкус.
Уложите рыбину в подходящую по размеру эмалированную или пластиковую посуду. Покройте тушку засолочной смесью, накройте тарелкой. Сверху следует поставить гнет.
Процесс того, как засолить форель целиком в домашних условиях, нужно закончить помещением всей конструкции в холодильник. Для этого лучше всего подойдет нижняя полка.
Оставьте рыбу в холоде до готовности. На это уходит от 1 до 3 суток. Время исполнения пошагового рецепта зависит от размера рыбы.
Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 224 ккал.
Предназначение: праздничный стол.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Метод, как засолить лососевые «по-мокрому», придает продукту сочность, мягкость и пряный вкус. Хозяйке потребуется приложить минимум усилий. Рассол легко готовится на основе растительного жира, уксуса и разнообразных пряностей. Добавив сок лимона, вы придадите небольшую кислинку. За 2 часа вы получите вкусную форель пряного посола в масле быстрым способом.
лавровый лист – 3 шт.;
вода – ½ л;
соль – 3 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
форель – 1000 г;
уксус (6%) – 1 ст. л.;
перец черный горошком – 8 шт.;
масло постное – 2 ст. л.;
лук репчатый – 1 головка.
На первом этапе быстрого способа, как солить форель в рассоле, необходимо разделать рыбу. Следует вынуть кости, плавники, хвост, голову.
Полученное филе нарежьте кусочками, хорошо полейте лимонным соком. Ломтики выложите в судочек, помещая между ними листы лавра, перчик и лук, нарезанный колечками.
Следующим шагом, как приготовить красную рыбу, станет смешивание рассола. Соедините постное масло, лимонный сок и воду. Вылейте смесь в судок с рыбным филе.
Поместите на продукт гнет, оставьте на пару часов для засолки. За 2 часа вы получите вкусную форель пряного посола в масле быстрым способом.
Нельзя отнести к блюдам, которые трудно правильно готовить, засолку лососевых рыб. Однако опытные повара знают несколько секретов разделывания и пряного посола, чтобы соленая форель стала еще вкуснее:
Прежде чем приступить к процессу, как приготовить тушку форели по рецепту с фото, ее требуется почистить и выпотрошить.
Если вам требуется только филе форели, отрежьте плавники и хвост. Сделать это можно, используя острый нож или специальные ножницы.
Чтобы с рыбы лучше сходила чешуя, перед тем, как засолить ее, подержите рыбину под горячей водой.
При выборе, какую рыбу засолить, остановитесь на охлажденной. Ее не нужно будет размораживать, в отличие от свежемороженной. Вкусовые качества, упругость и цвет лучше сохранятся.
Важно правильно засолить продукт, соблюдая пропорции сахара и соли.
Многие хозяйки задаются вопросом о том, как хранить деликатес правильно? Держать готовую рыбку лучше в банке или контейнере в холодильнике. Оставить продукт в теплом месте – быстрый способ его испортить.
Как разделать форель для засолки
Когда на засолку приобретена целая рыба, ее надо разделать:
Тушку промыть, аккуратно отрезать ей плавники. Удобнее кулинарными ножницами или острием ножа.
Чешую почистить. Чтобы облегчить себе занятие, надо подержать рыбку некоторое время под струей включенной горячей воды.
Отрезать голову, затем хвост, вырезать жабры. Жирное подбрюшье удалить аккуратно, с него выходит вкуснейшая уха.
Разрезать тушку, следуя вдоль хребта, заодно удалив все ребра и вырезав позвоночник.
Остается филе. Если рыб несколько, все разделывают идентичным образом.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
• емкость;
• специи;
• соль;
• сахар;
• рыба;
• подходящий рецепт.
Лучше использовать большую неметаллическую емкость, тогда рассол не будет реагировать на материал посуды.
С нее знатоки советуют начать осваивать домашнюю засолку.
Ингредиенты:
• перец (нужен горох) – 10 шт.;
• филе рыбы – 1 кг.;
• соль;
• сахар;
• лавр – 4 шт.
Порядок действий:
Такой рецепт считается классикой. Полученное после разделки филе можно оставить большими листами или разрезать на одинаковые средние ломтики.
Перемешать специи. Часть состава насыпать, покрыв ею дно контейнера, подготовленного на засолку. Туда поместить 2 листа с 4 горошинами от перца.
Сверху уложить рыбу, только кожей вниз. Посыпать смесью специй, затем уложить второе филе, вновь кожей вниз.
Добавить специй и разместить 2 оставшихся лавра с 6 горошинами. Прикрыть посуду и отнести рыбу настаиваться в холод. Выждать день.
Перед дегустацией нарезать закуску, окропив кусочки лимонным соком.
Большинство рецептов простые, их легко применять даже начинающим. Однако, желая поэкспериментировать с составом, стоит изучить советы бывалых:
В солении нельзя брать кислые ингредиенты. Никакого уксуса, кусочков лимона или грейпфрута. Лук тоже лишний. Все испортится, вдобавок, изменит природный вкус рыбы. После засолки в подаче – пожалуйста.
Приобретать лучше тушки целыми. Их несложно дома разделывать. Заодно хозяйки получают подбрюшье и икру как бонус. Первое можно поджарить или сделать солянку, а икру – засаливать отдельно.
Свежая рыба конечно желательна, но замороженная также подойдет. Перед использованием надо вытащить форель, пускай оттает.
Закуска получится, если терпеливо выждать указанное рецептом время. Филейные части и порционные стейки настаиваются сутки. Тушки целые, если их засаливать так, без разделки – 2 дня.
Соль там основной компонент. Не подойдет обычная йодированная. Лучше морская или же поваренная. Иначе йод «заберет» драгоценную влагу, высушив рыбу.
Если закуску хочется подольше сохранить, надо выдерживать ее после засолки в родном рассоле на холоде. Альтернатива – завернув стейки в обычную бумагу и в холодильник.
Перед засолкой выбрать любимые пряности и грамотно составить букет. Главное, чтобы их аромат не «украл» вкус рыбы.
Срок годности такой соленой форели – 5-6 дней. Если она хорошенько просолилась, то 10 дней – в холодильнике. Опытные хозяйки хранят такой запас месяц в морозильнике, доставая порционные кусочки на раз.
Домашние рассолы – прекрасная вещь, ведь хозяйки используют свои, натуральные ингредиенты без инородной химии. Им незачем искусственно поддерживать вкус. Вдобавок, большинство рецептов простые, где требуются доступные продукты.
Куда добавлять готовую малосольную форель:
• роллы;
• салаты;
• рулеты;
• отдельная закуска;
• пироги;
• бутерброды;
• канапе;
• киш.
Она всегда разнообразит стол. И будет полезна, особенно детям.Некоторые хозяйки поджаривают свою малосольную форель, добавляя туда мало специй. Получаются настоящие вторые блюда.
Для приобретения утонченного вкуса и хорошей засолки, придерживайтесь простых правил соления:
Для засолки лучше всего подходит пресноводная речная форель, у которой более жирное мясо, эластичная консистенция, более насыщенный цвет и богатый вкус.
Охлажденная рыба больше подходит для посола, но не дважды замороженная. Если она подвергалась повторной заморозке, то на тушке можно заметить бурые пятна.
Размораживать форель нужно в холодильнике на нижней полке, а не при комнатной температуре, в воде или в микроволновке.
Солить рыбу можно только в стеклянной, эмалированной или качественной пластиковой посуде. Если засолить мясо в металлической емкости, то вкус у него получится тоже выраженный «металлический».
Хотя бытует мнение, что пересолить свежую рыбу невозможно, все же рекомендуется придерживаться пропорций, указанных в рецептуре.
Для засолки используется морская соль среднего или крупного помола. Она не вытягивает сок, что положительно сказывается на вкусе. Если морской соли нет, подойдет каменная, но никак не йодированная.
Вариантов, как солить форель в домашних условиях по рецепту много, но мы собрали самые лучшие и изысканные. Используйте любой из них. Но помните, что рыба домашнего посола долго не хранится — максимум двое суток.
Засолка не занимает много времени, а результат превосходит все ожидания. Простые рекомендации помогут сделать закуску еще вкуснее:
Для засолки лучше всего подходит морская форель. Она обладает жирным мясом, более насыщенным вкусом и цветом.
Настаивать блюдо необходимо двое суток, если достать раньше, то мякоть будет просолена не полностью.
Если форель получится чересчур соленой, то стоит залить ее холодной кипяченой водой и оставить на пару часов. Затем достать и протереть бумажным полотенцем.
Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо строго придерживаться указанных в рецепте пропорций и использовать только крупную или морскую соль. По сравнению с мелкой она не вытягивает сок, и рыба остается сочной.
Хранят форель в холодильнике не боле 7 суток. Для увеличения срока годности можно поместить соленый деликатес в пакет и убрать в морозильное отделение. В этом случае рыба сохранит свои вкусовые и питательные свойства 3 месяца.
На заметку! Для того, чтобы обезопасить себя от возможного заражения паразитами, при посоле рыбы нужно запомнить простое правило: глубокая заморозка (-18 и ниже) полностью убивает опасные бактерии от трех дней до недели, в зависимости от температуры. Поэтому слабосоленую форель лучше делать из замороженной рыбы. Охлажденную рыбу следует солить сильней, выдерживая ее несколько дней под гнетом.
Сколько солить
Попробуйте приготовить и вы, не пожалеете. Этот способ подходит, если вы купили целую тушку, разделаете ее и засолите.
Ингредиенты:
1 кг. рыбы
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка сахара
Лавровый лист и перец горошком (по желанию)
Рыбку вымыть, удалить внутренности и промыть. Затем отрезаем голову, нож держи под углом, и со второй стороны, чтобы были минимальные потери мяса.
Затем кладем тушку от себя, и режем ножом вдоль позвоночника не повреждая его, срезаем до самого хвоста.
Цвет у рыбы должен быть оранжевый, а мякоть плотная, если розовый или серый цвет, значит она выращивалась на лекарствах и стимуляторах роста.
Срезаю ножом, начиная с хвоста пленку и ребра, не волнуйтесь, если где-то больше срезали, сварите наваристый и вкусный суп.
Затем помещаем филе в лоточек, и готовим смесь соли и сахара, я обычно кладу соль и сахар в миску и смешиваю их.
Посыпьте сверху, накройте пленкой, и на сутки уберите в холодильник. Это простой базовый рецепт. По желанию добавьте укроп, перец черный горошком, лавровый лист, можно не класть.
Перец можно потолочь в ступке, таким образом, он будет еще ароматнее. Через сутки рыбка готова, ее можно кушать.
В любом случае, получается вкусно, так как рецепт проверен годами. Кушать можно через сутки, рекомендую попробовать, если недостаточно соленая, пусть стоит еще сутки.
Маринад:
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
5 перцев горошком
5 бутонов гвоздики (специи)
2-3 листочка лаврушки
1 литр воды
Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.
В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.
Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.
Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.
Сочная, пахнет апельсином, вкус приятный. По этому рецепту можно готовить любую красную рыбку, попробуйте, вы будете приятно удивлены чудесным вкусом.
Ингредиенты:
500 г филе форели (семги)
1 крупный апельсин
пучок укропа
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. черного молотого перца
Смешиваем соль, сахар, перец. Апельсин порезать кружочками, подготовить рыбу. Укроп порезать острым ножом.
Шкуру с филе не снимаем. Застилаем фольгу, на нее выкладываем кусочек шкуркой вниз, присыпаем солью и перцем, который мы приготовили ранее, выкладываем укроп и апельсин.
Сверху кусочек, который с внутренней стороны также, натираем, и прикладываем, также вниз на рыбу поместите апельсин и сверху.
Затягиваем все хорошо пленкой, и убираем на 12 часов (сутки) в холодильник. Чтобы все хорошо промариновалось. Такую в магазине точно не купите, вкусно, просто, ароматно.
Надеюсь, что вам понравились варианты засолки, и вы выберете себе тот, который больше приглянулся. Не обязательно брать целую, можно взять кусочек рыбки или стейк, и посолить в домашних условиях, чтобы сделать бутерброды на праздник.
Не всем по карману икра, но рыбку можно взять, и удивить семью вкусным изыском. Пробуйте, готовьте, приятного аппетита!
Одним из самых популярных блюд из форели является соленая форель. Ее без труда можно приобрести в магазине, но нет никакой гарантии, что рыба не окажется перемороженной, недосоленной или того хуже — пересоленой. Поэтому мы расскажем вам как самостоятельно посолить форель, чтобы она получилась вкусной и полезной.
Использовать исключительно свежую рыбу. Ни в коем случае не замороженную.
Лучше всего для засола брать морскую форель. Она отличается более насыщенным цветом, мясо ее жирнее, а консистенция эластичней. Речная же форель более диетическая.
Солить рыбу необходимо в пластиковой или эмалированной посуде. Металлическая может придать рыбе привкус металла.
Стоит быть аккуратней с солью. Только при точном соблюдении пропорций форель приобретет утонченный, изысканный вкус.
Быстрые рецепты
Ингредиенты:
Время приготовления: 1-2 дня.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: на ужин / праздничный стол.
Кухня: русская, скандинавская.
Сложность приготовления: легкая.
Использование сухого способа с добавлением соли и сахара является одним из простых вариантов, как засолить лососевых. Вам потребуется минимум составляющих и усилий. Продукт получается очень вкусным и нежным. Готовую рыбку можно использовать на бутерброды, в качестве закуски на праздничный стол или семейный ужин, применять для изготовления салатов.
сахарный песок – 1 ст. л.;
форель (филе) – 1000 г;
лавровый лист – 3 шт.;
соль морская – 3 ст. л.;
лимонный сок;
специи для рыбы;
перец горошком черный – 5 шт.
Возьмите глубокую посуду. На дно положите часть сахара и соли. Сверху поместите шкуркой вниз кусок свежей рыбы, затем, снова засыпьте сладко-соленую смесь.
Полейте филе небольшим количеством лимонного сока, положите лавровый лист, посыпьте приправами.
Вторую часть рыбы поместите кожицей вверх, присыпьте сахаром и солью.
Придавите продукт трехлитровой банкой с водой, поместите в теплое место на 120 минут.
Затем пресс уберите, накройте посуду крышкой. Поставьте филе в холодильник.
Засолка форели сухим способом будет продолжаться 1-2 дня.
Время приготовления: 7 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 186 ккал.
Предназначение: ужин/ праздничный стол.
Кухня: скандинавская, русская.
Сложность приготовления: легкая.
Красная рыбка слабой соли понравится тем, кто предпочитает максимально сохранять вкус продукта. Нежнейшее филе подойдет на праздник и к семейному столу за ужином. Сок лимона поможет оттенить вкусовые качества блюда. Чтобы засолить такой деликатес, потребуется совсем немного времени. Подождав несколько часов, вы получите вкусное и нежное рыбное филе.
лимон – ½ шт.;
соль;
форель – 0,5 кг;
перец черный молотый.
Свежую рыбку промойте, удалите шкурку и кости. Филе разделите ножом на небольшие кусочки, поместите их в контейнер, где будете готовить малосольную рыбу.
Лимон разрежьте на тонкие полукружья. Полученные дольки разложите на рыбу. Посолите блюдо, присыпьте перцем.
Полученную заготовку накройте крышкой, поставьте на ночь в холодильник. Утром слабосоленая форель в домашних условиях с лимоном будет готова.
Узнайте, как засолить икру форели в домашних условиях.
Такая рыба чудесно подходит для роллов, блинов, бутербродов, канапе, тарталеток, как нарезка на праздничный стол. Засаливать можно вечером, утром пробовать, но я рекомендую, оставить на сутки.
Ингредиенты:
На 1 кг. красной рыбы форель
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
25 — 30 мл. водки
Как видите, все ингредиенты простые, и они перед вами. Я недавно готовила, решила сделать фото, и пошагово все описать. Возможно кому-то, тоже, понравится рецепт.
Я купила кусочек, у меня не целая, разрезала по хребту и удалила кость, затем сняла шкурку. Я промываю кусочки и промокнула их бумажным полотенцем от излишков влаги.
Помещаю в емкость, у меня лоток. Соль и сахар смешиваю, пересыпаю с двух сторон каждый кусочек. И поливаю водкой, но не в одну точку, а по всей поверхности. Накрыла крышкой, немного встряхнула. Отправляю на сутки в холодильник.
Коньяк ароматный и рыбка пропитывается всеми ароматами, чудесно будет использовать домашний, у меня свекровь готовит со специями, гвоздикой, дубовой корой, орехами.
На следующий день подаю, промывать не нужно, достаточно обмакнуть бумажным полотенцем влагу, так как соль и сахар растают. Нет не приятного вкуса или запаха водки. Так солить можно любую красную рыбу. Она не горькая, вкусная, мне очень нравится.
Если будете использовать некачественную водку, то я не знаю, будет ли привкус или аромат. Я беру хорошую водку, получается супер! Всем рекомендую.
Понадобится:
Форель – 1 кг;
Соль – 2 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
1 ч. л. сока лимона;
Специи.
Как приготовить:
Рыба моется, потрошится и обсушивается при помощи бумажного полотенца.
Тушку режут на аккуратные кусочки и натирают смесью, которую заранее приготовили из сахара, соли и специй.
После этого сбрызгивают соком лимона и кладут в кастрюлю или другую глубокую емкость.
Рыба ставится под гнет на сутки.
Это один из самых оперативных способов засолки. Для приготовления понадобится:
Форель – 1 кг;
Соль – 3 ч. л.;
Подсолнечное масло – 100 мл.
Приготовление:
Из тушки необходимо приготовить филе.
Рыба промывается и обсушивается.
Филе режется небольшими тонкими кусочками.
Ломтики выкладывают в емкость, солятся и перемешиваются.
Добавляется масло и все еще раз хорошо перемешивается.
Емкость помещается в холодильник на 10 часов.
Как только 10 часов истекло — рыба готова.
Ломтики форели можно сформировать в розы. Делается это очень просто. Рыба нарезается тонкими, но длинными ломтиками. Из первого ломтика уже формируется бутон. Так накладывается ломтик за ломтиком.
Края при этом немного отгибаются. Благодаря чему лепестки и получаются развернутыми. После завершения создания цветка, края фиксируются при помощи обычной зубочистки. 5-6 таких роз будут превосходно смотреться на большом блюде с листьями салата.
Ингредиенты:
1 кг форели,
2 ст. л. крупной морской соли;
2 ст. л. сахара;
5 шт. душистого перца;
2 листа лавра.
Приготовление:
Рыбу охладить и обдать водой.
Удалить плавники при помощи кухонных ножниц.
Далее нужно отрезать голову и хвостовую часть.
Удалить брюшную полость. Эту часть тушки можно пустить на приготовление ухи.
Разрезать рыбину вдоль хребта, удалить позвоночник и ребра.
Получится две филейной части.
Приготовить засолочную смесь, смешав соль с сахаром.
Выложить стейки на разделочную доску и промакуть бумажным полотенцем.
Дно подходящей посуды покрыть слоем засолочной смеси и выложить одно филе шкуркой вниз.
Сверху положить перец и лавровый лист, выложить второй кусок шкуркой вверх.
Прикрыть рыбу крышкой, поставить сверху груз и отставить в сторону на 2 часа.
После этого груз снять, а форель, накрыв крышкой, убрать в холодильник на 48 часов.
По истечении времени достать, слить рассол, удалить остатки засолочной смеси, а филе протереть бумажным полотенцем.
Деликатес готов для подачи к столу.
Этот рецепт, как солить форель также подходит и для засолки сёмги.
Ингредиенты:
1 кг. филе форели с кожей;
4 ст.л. крупной соли;
1 ст.л. сахара;
1 ч.л. черного перца;
несколько веточек укропа.
Приготовление:
Смешайте все сыпучие ингредиенты.
Возьмите, подходящую по размеру, посуду и распределите по ее дну немного смеси для засолки.
Разрежьте филе на две части.
Возьмите одну часть филе, как следует натрите ее смесью и уложите филе кожей вниз.
Вторую часть тоже натрите сухой смесью и уложите на первую половину рыбы кожей вверх, а сверху равномерно разбросайте оставшуюся смесь соли, сахара и прочего.
Придавите форель грузом, к примеру кружкой с водой.
Уберите засол в холодильник на 1–2 суток, в зависимости от желаемой степени соления, а через 12–20 часов соответственно переверните куски, чтобы рыба засолилась равномерно.
Готовое блюдо хранится в холодильнике около недели, съедается еще быстрее – только не забудьте удалить с нее соль, когда она будет готова.
Ингредиенты:
• красная рыба (форель) – 1 кг.;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист;
• перец горошек.
Порядок действий:
Филе промыть, затем осторожно почистить его, убирая косточки. Ножом срезать большую кость, что находится в центре. Выбрасывать незачем, с нее получается отличная солянка. Боковые косточки тоже срезать, вытащить их сложно. Останутся кости поменьше. Их вытащить руками. Срезать прослойки жира, они просаливаются плохо. Лучше сохранить для супа.
2. Переместить куски в глубокую посуду, где планируется засолка. Смешав специи, обработать смесью рыбу. Сверху и со всех боков.
3. Уложить на филе листы лавра, несколько горошин перца и накрыть все прозрачной пленкой.
4. Сделать шпажкой несколько дырочек, чтобы рыба дышала. Оставить филе настаиваться 12 часов в комнате.
5. Выждав время, открыть пленку и аккуратно промыть форель. Хранить ее в морозильнике.
Быстрый способ
Помогает засолить форель дома, когда времени мало.
• филе рыбы (чистое) – 0,5 кг.;
• вода питьевая – 0,5 л.;
• крупная соль – 2,5 м.л.;
• сахар – 2,5 м.л.
Порядок действий:
Нарезать рыбу одинаковыми средними кусочками.
Нагреть воду. Как закипит, добавить туда специй и помешивать, пока они полноценно не растворяться.
Горячим раствором тщательно залить ломтики рыбы, затем оставить, пусть 2 часа настаивается. Не обязательно убирать, комнатная температура наоборот, полезна.
Выждав указанное время, форель можно вытащить и подавать как готовую закуску.
В масле
Форель жирная, поэтому хозяйки стараются использовать некалорийные продукты для засолки. Однако, вариант с маслом тоже хороший.
Ингредиенты:
• форель (филе готовое) – 1 кг.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• масло растительное.
Порядок действий:
Рыбу почистить, отделяя кости и ненужную кожу. Косточки поменьше удобно вытащить вручную, их кончики легко нащупать.
Нарезать филе одинаково тонкими ломтиками.
Смешать специи. Подготовив плоскую тарелку/форму, уложить туда ломти рыбы слоями, посыпая каждый солью, затем смазывая их маслом. Брюшко класть последними, кожей вниз и без масла.
Оставить все настаиваться в комнате 1 час, затем убрать блюдо/форму в холодильник.
Как семга
Разновидности красной рыбы засаливаются одинаково, большинство рецептов идентичны.
Ингредиенты:
• рыба (филе форели) – 1кг.;
• стандартный вариант — соль сахар 2:1 соотношение;
• пользовательский – соль сахар, к ним перец горошек лист лавра;
• соль сахар, немного укропа;
• соль сахар готовая смесь перцев;
• соль сахар натертая цедра апельсина.
Порядок действий:
Выбрав понравившийся вариант заправки, смешать ее составляющие.
Настаивание можно ускорить, натерев кусочки рыбы пообильнее. Это быстрый – ресторанный способ засолки, когда ждать сутки или 12 часов нереально.
Разделав рыбу, помыть ее и аккуратно удалить все косточки. Крупные срезать, а мелкие убрать руками. Натереть филе хорошенько получившейся смесью (специи зелень) и выждать указанное время.
Классический способ
По предложенному варианту форель получается с приятным душистым ароматом, нежным привкусом и удивительным послевкусием.
Радужная форель
Время приготовления: 1 сутки.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: на ужин /праздник.
Кухня: русская, скандинавская.
Сложность приготовления: легкая.
Радужный вид красной рыбки подходит для того, чтобы его засолить, больше остальных. Специалисты рекомендуют выбирать морские, а не речные сорта форели для пряного посола, поскольку она жирнее, имеет более яркий цвет и упругую структуру. Такой вкусный и красивый нежнейший продукт гораздо приятнее кушать и украшать ее кусочками другую пищу для праздника.
укроп – 1 пучок;
перец черный молотый;
филе радужной форели – 0,5 кг;
сахарный песок – 150 г;
edaenergy.ru
Рецепт засолки форели в рассоле в домашних условиях » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Я уже много раз касался методов домашней засолки рыбы. К одному из популярных рецептов можно отнести слабосолёную сёмгу. Засолка в рассоле, ближе к промышленным методам и предназначена для переработки больших количеств исходного сырья, но ничего не мешает нам воспользоваться этим рецептом дома. Этот способ засолки ещё называют мокрым. На этот раз, жребий пал на форель. Однако этот рецепт хорош для всех видов рыб, подлежащих засолке.
Без большого опыта в рассоле лучше солить свежую рыбу, которая не была заморожена. Замороженная рыбы, может получиться сильно пересоленной.
Ингредиенты для засолки форели в рассоле:
один килограмм филе форели
литр воды
соль первого помола до насыщенного рассола (около 350 гр)
чайная ложка сахара
лавровый лист, перец горошек и другие специи
Приготовление форели солёной в рассоле:
Рассол варится заранее, он должен остыть, перед заливкой рыбы. Для этого вода доводится до кипения и в неё небольшими порциями добавляется соль, до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Надеюсь на фото видно, что на дне кастрюли осталась соль. В рассол добавляются специи по вкусу и он убирается в прохладное место. В канун празднования Нового Года, я купил целую охлаждённую форель. Чтобы на всё хватило.
Рыбу нужно разделать на филе, которое остаётся на коже. Солёную рыбу проще нарезать, когда она держится на коже. Да и для других рецептов это будет полезным. Обрезки не нужно выкидывать, с них получается отличная уха.
В чистую не окисляющуюся посуду положить на дно крупной соли. Затем складываем рыбу, тщательно натёртую солью. Первый слой рыбы кладётся кожей вниз.
Второй слой рыбы кладётся мякотью на мякоть. Следующий слой, кожей на кожу. И так до тех пор, пока не кончится рыба или не наполнится посуда. Если рыба солится целиком, главное правило, она должна быть уложена плотно. А в жабры и голову нужно наложить много соли.
Заливаем форель охлаждённым рассолом. Накрываем сверху кружком и ставим под гнёт в прохладное место. У меня это холодильник. Вся рыба должна быть под рассолом и не иметь контактов с воздухом.
Через сутки форель можно пробовать, она получится малосольная. Хранить рыбу можно прямо в рассоле. Неделю она храниться точно, дольше проверить не удалось. В процессе хранения рыба будет и дальше просаливаться, если она получилась сильно солёная её можно вымочить.
Вымачивание солёной рыбы:
Процесс вымачивания рыбы очень прост. За пару часов до выкладывания на стол или нарезки, солёную рыбу заливают холодной кипячёной водой. Воду несколько раз меняют. Перед нарезкой рыбу вынимают из воды, протирают насухо и слабосолёный продукт готов к употреблению. Приятного аппетита!!!
Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро
Красная рыба – деликатес, появление которого на столе разжигает у гостей неистовый аппетит. Наиболее востребована она в соленом виде, поскольку считается лучшей закуской к алкогольным напиткам. Давайте рассмотрим, как солить форель в домашних условиях вкусно и быстро.
Приобрести красную рыбу не составляет труда, ведь она продается повсюду. Но высокие цены в паре с низким качеством склоняют людей к самостоятельному приготовлению кулинарного шедевра.
Технологий засолки форели десятки, но не на каждый автор рецептов заостряет внимание читателей на том, что посол красной рыбы предусматривает особый подход. Я раскрою секрет, как солить форель и поделюсь популярными рецептами.
Калорийность соленой форели
Соленая форель имеет насыщенный и душистый аромат, нежный вкус с неповторимым послевкусием. Она обогащает организм полезными веществами и заряжает энергией. Еще она входит в категорию низкокалорийных продуктов. Калорийность соленой форели – 198 ккал на 100 грамм. Поэтому регулярное употребление канапе, бутербродов, гренок и салатов с этой рыбой фигуре не грозит.
Правила и советы по засолке
Для приготовления деликатеса нужна качественная рыба. Рекомендую покупать охлажденную форель в целом виде и самостоятельно разбирать. Если отдаете предпочтение филе, остановите выбор на стейке розового оттенка. Не покупайте филе желтого или ярко-красного цвета.
Иногда приобрести охлажденную форель не удается. В этом случае подойдет замороженный вариант. Чтобы разморозить продукт, подержите его в холодильнике на нижней полке несколько часов.
Чтобы форель хорошо просолилась и сохранила утонченный вкус, придерживайтесь элементарных правил соления.
По словам опытных кулинаров, для посола лучше подходит речная форель. Она характеризуется жирным мясом, насыщенным цветом, эластичной консистенцией и богатым вкусом.
Для засолки лучше использовать охлажденную рыбу. Если планируете солить замороженную форель, убедитесь, что она повторно не замораживалась. Этому свидетельствует бурые пятна на тушке. Размораживайте на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновке.
Солить форель лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой емкости. Металлическая посуда не подходит. Результат реакции рассола с металлом – «металлический» привкус у готового деликатеса.
Считается, что пересолить свежую форель невозможно, так как она впитывает соли сколько нужно. Я рекомендую придерживаться пропорций, указанных в рецептах. Так результат не разочарует.
Для засолки используется морская соль среднего или крупного помола. Она не вытягивает сок, что положительно сказывается на вкусе. Если морской соли нет, подойдет каменная, но никак не йодированная.
Благодаря этим простым советам приготовите в домашних условиях деликатес, который даст достойный отпор купленному в магазине аналогу. И помните, самостоятельная засолка форели, как и семги – уверенность в качестве, безопасность, новые и незабываемые впечатления в одной упаковке.
Классический рецепт
Классический способ приготовления предусматривает использование простейших продуктов. Несмотря на это получается вкусный изыск, который подают к столу самостоятельно, добавляют в салаты, закуски и некоторые первые блюда. Этот рецепт подойдет и для засолки сельди.
форель 1 кг
морская соль крупная 2 ст. л.
сахар 2 ст.л.
перец душистый горошек 6 зерен
лавровый лист 3 листа
Калории: 186 ккал
Белки: 20.6 г
Жиры: 10.1 г
Углеводы: г
Обдайте охлажденную рыбу водой и удалите кухонными ножницами плавники. Острым ножом отрежьте хвост и голову, удалите брюшко. Эту часть тушки советую использовать для приготовления ухи. Разрежьте рыбину вдоль хребта, удалите ребра и позвоночник. Получится два стейка.
Сделайте засолочную смесь, смешав соль с сахаром. Выложите филе на доску и промокните бумажным полотенцем. Дно миски покройте слоем засолочной смеси и выложите одно филе шкуркой вниз. Сверху положите перец и лавр, выложите второй кусок шкуркой вверх.
Прикройте рыбу тарелкой, поставьте сверху груз и отставьте в сторонку на 2 часа. После этого уберите груз, а форель, накрыв крышкой, уберите в холодильник на 48 часов. По истечении времени достаньте, слейте рассол, уберите остатки засолочной смеси, а филе потрите бумажным полотенцем. Деликатес готов.
Помните, в основе классического рецепта лежит использование равного количества соли и сахара.
Классическая соленая форель идеально сочетается с хлебом и свежими овощами. Ее подают к столу, предварительно порезав кубиками или пластинками.
Самый быстрый и вкусный рецепт
Форель – замечательная рыба. Одни хозяйки ее запекают, другие используют для приготовления рыбного супа, а третьи солят. Рассмотрю технологию самой быстрой и вкусной засолки, которая порадует невероятным результатом.
Ингредиенты:
Форель – 1 шт.
Сахар – 1.5 столовой ложки.
Соль – 2 столовые ложки.
Перец горошком, лавр.
Приготовление:
Первым делом почистите рыбу, удалите плавники и хвост. Разрежьте тушку на две половинки и удалите крупные косточки.
В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившейся смесью натрите оба куска.
Подготовленное лакомство выложите в подходящую емкость, добавьте несколько горошин перца и пару листиков лавра, прикройте тарелкой. Сверху поставьте банку с водой.
Осталось отправить красную рыбу в холодильник. Через сутки получите засоленный вкусный продукт.
Благодаря быстрому рецепту приготовите отменную слабосоленую форель в домашних условиях, которая хороша в виде самостоятельного блюда. Еще она идеально подходит для приготовления вкуснейших бутербродов.
Как засолить свежую форель целиком
В природе много продуктов, сочетающих огромную пользу для организма и невероятный вкус. В их числе и соленая форель. Руководствуясь изложенным ниже пошаговым рецептом, приготовите вкусный деликатес в целом виде.
Ингредиенты:
Форель – 2 шт.
Соль – 4 столовые ложки.
Сахар – 2 столовые ложки.
Душистый перец – 12 шт.
Лавр – 4 листика.
Перец горошком – 20 шт.
Приготовление:
Рыбу почистите, разделайте, удалите плавники, голову и хвост. После этого пласт тщательно обдайте водой, уделив особое внимание внутренней части.
В небольшой миске смешайте соль и сахар. Получившимся составом натрите каждую рыбину с внешней и внутренней стороны. В брюхо положите лавровый лист и перец.
По завершении пряной процедуры заверните форель в кухонную бумагу и отправьте в холодильник. Через 48 часов блюдо готово.
Слабосоленая форель невероятно вкусна. Рекомендую приготовить бутерброды или использовать в качестве начинки для блинчиков. Продолжительность хранения в холодильнике равна одной недели. Для увеличения срока годности отправьте соленую рыбу в морозильную камеру. На вкус это не повлияет.
Солим филе радужной форели
Опытные кулинары рекомендуют использовать для пряного посола морскую форель, которая жирнее, имеет упругую структуру и яркий цвет. Радужная форель полностью соответствует этим требованиям, хотя обитает в обычных водоемах. Есть красивую и нежную соленую рыбу гораздо приятнее. Как ее приготовить в домашних условиях?
Ингредиенты:
Филе радужной форели – 500 г.
Сахар – 150 г.
Соль – 200 г.
Молотый перец
Укроп – 1 пучок
Как готовить:
Из соли, сахара, перца и рубленого укропа сделайте смесь. Получившийся состав высыпьте в глубокую миску, сверху выложите филе шкурой вниз. Сверху присыпьте стейк приготовленной смесью.
Подготовленные кусочки радужной форели оберните пищевой пленкой, сложите в отдельную емкость и придавите грузом. Через сутки рыба готова к дегустации.
Видео приготовление
Если бы вы знали, как вкусна радужная форель, приготовленная по этому рецепту. В этом заслуга пряностей и зелени. Описать вкусовые гастрономические качества проблематично. Советую попробовать. Еще рекомендую рецепт посола лосося. Он превосходен.
Как солить форель в рассоле
Технология приготовления соленой форели в рассоле, о которой пойдет речь ниже, относится к промышленным методикам, поскольку ориентирована на переработку большого количества сырья в тузлуке. Это не значит, что ее нельзя применить в домашних условиях. Рецепт подходит для любой красной рыбы.
Ингредиенты:
Филе форели – 1 кг.
Вода – 1 литр.
Морская соль – 350 г.
Сахар – 1 чайная ложечка.
Лавр, перец горошком, любимые специи.
Приготовление:
Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящую жидкость постепенно добавляйте соль. Остановитесь, когда соль перестанет растворяться. В рассол добавьте сахар и специи, отставьте в сторонку, чтобы остыл.
На дно стеклянной или пластиковой посуды положите крупную соль, сверху выложите натертое солью филе рыбы кожей вниз. Если рыбы много, второй слой делайте так, чтобы мякоть касалась мякоти. Залейте рассолом.
Сверху накройте кружком или тарелкой, поставьте груз. Убедитесь, что рыба полностью погрузилась в тузлук. После этого отправьте деликатес в холодильник.
Через сутки получите малосольный продукт, а через трое – соленую форель.
Храните рыбу в рассоле. Если форель получилась чрезмерно соленой, вымочите. Для этого залейте стейк охлажденной кипяченой водой и оставьте на два часа. После этого достаньте и насухо протрите.
Речная форель в тряпочке
Продолжая тему разговора, рассмотрю технологию сухого посола красной рыбы в тряпочке. Мне ее поведал человек, который много лет работал на производстве. Не пугайтесь, рецепт элементарный и идеально подходит для домашнего использования.
Ингредиенты:
Форель – 500 г.
Крупная соль – 3 столовые ложки.
Сахар – 1.5 столовой ложки.
Молотый перец.
Приготовление:
На столе разложите сухую тряпочку, посыпьте сверху смесью соли, сахара и перца. Сверху выложите кожицей вниз пересыпанный смесью кусочек форели.
Сверху положите второй стейк плотью вниз. Туго заверните рыбу в тряпочку и отправьте в холодильник на нижнюю полку. Через 3 суток блюдо готово к употреблению.
Видео рецепт
Если сразу рыбу не скушали, заверните в кулинарную бумагу и отправьте в морозильную камеру. Поскольку жидкость в форели практически отсутствует, хранение в морозилке не влияет на вкус.
Вкусные брюшки форели
При засолке кулинары обычно отрезают брюшную часть и используют для приготовления рыбного супа, не догадываясь, что в этой части туши содержится много полезных веществ, которые под воздействием высокой температуры разрушаются. Рекомендую солить брюшки форели. Это и вкусно, и полезные свойства сохраняются лучше.
Ингредиенты:
Брюшки форели – 500 г.
Морская соль – 2 столовые ложки.
Сахар – 1 чайная ложечка.
Молотый перец – 0.5 чайной ложечки.
Душистый перец – 5 горошин.
Лавр – 1 листик.
Приготовление:
Мыть брюшки форели не нужно. Используя острый нож, осторожно отделите мякоть от кожи. Процедура необязательна, но облегчает процесс поедания готового блюда.
Мякоть поместите в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавьте сахар, соль, специи и перемешайте. Убедитесь, что брюшки лежат плотным слоем, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Банка с водой подойдет.
Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. Затем поставьте брюшки в холодильник на 12 часов. По истечении времени обнаружите в емкости большое количество сока. Не выливайте. В нем брюшки хранятся дольше. Блюдо готово.
Соленый продукт обдайте водой, чтобы удалить излишки соли и специй, промокните салфеткой, нарежьте наискосок и подайте к столу. Брюшки форели хорошо сочетаются с блинами или черным хлебом. Я подаю вместе с картошечкой.
Как солить икру форели

Люди используют красную икру в пищевых целях давно. За многие годы знакомства с этим деликатесом создано множество способов приготовления соленой икры форели в домашних условиях, которая получается невероятно вкусной. Это замечательный способ защитить себя и семью от подделок, которыми переполнен рынок.
Солить икру форели принято в стеклянной посуде, поскольку она гигиенична, не вступает в реакцию с продуктами и не впитывает запахи. Процедура засолки проста, но для получения качественной икры, сохранившей питательные и вкусовые качества, рекомендую неуклонно следовать рецепту. В этом случае приготовите деликатес правильно.
Ингредиенты:
Икра форели.
Морская соль – 60 г.
Сахар – 30 г.
Вода – 1 литр.
Приготовление:
Первым делом промойте икорные зерна, используя специальное ситечко. Если его нет, удалите плеву вручную. Для ускорения процесса используйте слегка подогретую воду. После этого поместите икорную массу в дуршлаг и промойте прохладной водой.
Для засолки икры сделайте рассол. В воде растворите соль и сахар. Получившийся состав слегка подогрейте и опустите в него икру минут на 15. Если нужна более высокая степень солености, подержите дольше. Советую руководствоваться вкусовыми предпочтениями и периодически пробовать продукт.
Просоленную икру откиньте на дуршлаг, поместите в стеклянную баночку, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 3 часа, чтобы охладилась. После этого приступайте к дегустации.
Приготовленная по этому рецепту форелевая икра невероятно вкусна. Из нее получаются замечательные бутерброды и гренки, которые уместны и на обыденном, и на праздничном столе. Я ее использую для украшения салатов и закусок.
Загрузка …
Форель – невероятно полезная рыба, особенно, в соленом виде. Она содержит жирные кислоты, улучшающие работу сердца, замедляющие развитие склероза, помогающие в лечении суставов и положительно сказывающиеся на зрении. Чаще солите форель и регулярно употребляйте в пищу. Приятного аппетита!
Как засолить форель в домашних условиях
Форель – рыба деликатесная, от появления её на столе среди закусок, у гостей текут слюнки. Самый надежный способ получить вкусную рыбку – засолить форель самостоятельно в домашних условиях. И тогда вы запросто сделаете бутерброд, украсите праздничный стол красивой нарезкой, сделаете чудесный салат. Мясо рыбки почитается в кухнях многих стран, поскольку оно нежной консистенции, с приятным вкусом и ароматом, и не слишком жирное, в отличие от других видов красных рыб.
Какая рыба пойдет на засолку? Форель – это общее наименование сразу нескольких видов рыб семейства лососевых. В некоторых случаях их сложно различить меж собой, хотя некоторые отличия имеются. Для засола можно брать морскую, озерную и речную форель. В последнее время рыбу разводят фермеры, она также прекрасно подходит. Если увидите, что вам досталась янтарная или радужная форель – берите. Свежая тушка или замороженная, также не имеет значения.
Как вкусно засолить форель в домашних условиях в рассоле
Засолка красной рыбы в тузлуке наиболее распространенная, наравне с сухим посолом. Рыбаки предпочитают использовать именно её, считая, что при таком способе рыбное мясо лучше просаливается, и вкус получается насыщеннее. Пользуясь случаем, хочу пригласить вас на рецепты приготовления форели в духовке целиком, или стейками — заходите, мне будет приятно.
Классические пропорции соли и сахара на литр воды:
Соль – 5 столовых ложек.
Сахар – 5 столовых ложек.
Рыба – 1-1.5 кг.
Засолка:
Растворите специи в холодной воде. Воду можно вскипятить, но это не обязательное условие.
Сложите рыбу, нарезанную кусочками, чистым филе или тушку целиком. Большого значения это не имеет.
Залейте рыбу рассолом, полностью её покрыв. Накройте тарелкой, поставьте сверху что-нибудь тяжелое. Отправьте на сутки в холод.
Готовую рыбу ополосните и обсушите бумажными полотенцами. Натрите растительным маслом и подавайте на стол.
Не расстраивайтесь, если рыбка показалась вам слишком соленой. Поместите кусочки на пару часов в холодную воду. Затем обсушите и подавайте.
Как правильно засолить форель сухим способом (с водкой)
Рыбка получится крепкой, что обеспечит добавление водки, слабопросоленной и потрясающе вкусной. В классическом рецепте приправы не предусмотрены, но для вкуса советую их добавить.
Возьмите:
Филе с кожей – 500 гр.
Водка – 2 большие ложки.
Крупная соль – 2 большие ложки.
Сахарный песок – большая ложка.
Черный перец – чайная ложка.
Кориандр – ½ маленькой ложечки.
Лимон.
Укроп – несколько веточек.
Засолка:
Подготовьте охлажденную тушку к засолке – почистите, выпотрошите, разделайте на филе.
Засыпьте все приправы в плошку, натрите цедру лимона, отправьте следом.
Отдельно, в мисочку влейте сок от половины лимона, добавьте водку. Усердно разотрите смесь.
Сначала пролейте филе лимонной смесью, затем посыпьте смесью приправ. Покрошите укроп, посыпьте филе.
Сложите кусочки парами, мясом внутрь, заверните в пленку. Сложите в миску, придавите гнетом. Наберитесь терпения на 2-3 дня. Если кусочки тонкие, засолка пройдет быстрее.
Как засолить форель в домашних условиях для бутербродов
Чудесный рецепт соления форели. В итоге вы получите слабосоленую рыбку с оригинальным вкусом. Изюминку придаст мускат и коньяк. Отличная закуска для бутерброда!
Ингредиенты:
Форель, стейк – 500 гр.
Коньяк – 2 столовые ложки.
Соль – 3 столовые ложки.
Сахар – столько же.
Мускатный орех – чайная ложка.
Как посолить:
Смешайте в мисочке коньяк, соль, сахарный песок. Натрите мускатный орех, добавьте, размешайте маринад.
Разделайте рыбу, поделите стейками или филе, чтобы засолка прошла быстрее.
Натрите кусочки маринадом, плотно уложите в миску, Заверните миску пленкой, установите гнет. Первые 2 часа подержите засол на столе при комнатной температуре.
Затем снимите пресс, поставьте ёмкость на полку холодильника.
Потерпите ровно сутки. Выделится много сока, при желании его можно слить, но только в том случае, если не планируете долго хранить закуску.
Засолка икры форели
Посол икры – дело серьезное, я покажу вам несколько классных рецептов, но в другой статье, заходите. Пока держите простой и быстрый способ, но с гарантией, что получится потрясающе вкусно.

Как быстро засолить свежую форель дома кусочками за 2 часа
Самый быстрый способ сделать малосольную форель, какой только можно представить. Пригодится, если необходимо срочно приготовить соленую закуску к празднику. Годится для приготовления любой красной рыбки.
Потребуется:
Форель – 1-1,5 кг.
Вода – литр.
Соль – 4 большие ложки.
Лук – 2-3 головки.
Подсолнечное масло – 100 мл.
Приправы для рыбы – по желанию.
Как посолить:
Выпотрошите тушку, удалите хребет, плавники, хвостовую часть, голову. Нарежьте полученное филе на небольшие кусочки.
Подготовьте рассол: засыпьте в воду соль, любимые приправы. Вскипятите, затем остудите. Кипятить долго нет необходимости, главное, чтобы разошлись кристаллы соли.
Залейте холодным рассолом заготовки. Оставьте на столе просаливаться. Ориентировочное время приготовления 4-5 часов. После слейте рассол.
Нарежьте луковые головки полукольцами, пересыпьте рыбные кусочки. Залейте маслом, размешайте. Можно уложить рыбу слоями, перемежая луком. К этому моменту рыбка уже готова, но чтобы закрепить успех, дайте ей постоять еще немного.
Засолка форели целиком – вкусный рецепт
Для большой семьи лучше посолить тушку форели целиком. Бывалые рыбаки делают это в тряпочке, или плотной пергаментной бумаге.
Состав:
Целая тушка – 2 шт.
Крупная соль – 4 большие ложки.
Сахар – большая ложка.
Черный перец – столько же.
Лавровый лист – 4 шт.
Перец горошком, душистый – столовая ложка.
Как засолить форель тушкой:
Выпотрошите тушку, срежьте плавники и хвост, из головы вырежьте жабры.
Сложите все перечисленные компоненты для засолки, размешайте. Лаврушку мелко поломайте.
Натрите тушки полученной смесью, часть вложите в брюшко (постарайтесь, чтобы горошин перца и лаврушки на брюшко пошло больше).
Заверните в ткань и пергамент. Положите в холод на 24 часа.
Домашний рецепт засолки форели кусочками со свеклой
Великолепный способ засолить рыбку кусочками для тостов, закуски на праздничный стол.
Ингредиенты:
Филе – 1,5 кг.
Соль – 2,5 столовые ложки.
Сахар – 1,5 ложки.
Водка – ложка.
Семена фенхеля – ложка.
Сырая свекла – 1 шт.
Цедра апельсина – 1 шт.
Способ засолки:
Растолките в ступке фенхель. Добавьте к нему соль с сахаром.
Свеклу натрите на мелкой терке. Снимите с апельсина цедру.
Нарежьте филе форели на 2 кусочка. Уложите один кусок кожицей вниз, натрите сухой смесью. Обрызгайте водкой, посыпьте тертую свеклу, а сверху разбросайте цедру апельсина.
Накройте вторым филе кожей вверх, плотно соедините кусочки.
Уложите заготовки в ёмкость, установите груз. Поместите в холод на 2 дня.
Рецепт засолки форели под семгу
Берем:
Рыба – 1 кг.
Черный чай, сухой – 2 столовые ложки.
Соль – 6 больших ложек.
Сахар, лучше коричневый – 2 большие ложки.
Молотый перец – ложка.
Цедра одного лимона.
Как посолить:
Разделайте рыбку на филе, засыпьте смесью, составленную из приправ, указанных в рецепте. Часть приправ насыпьте на дно посудины, в которой идет засолка, а часть рассыпьте сверху филе.
Придавите грузом, оставьте в прохладе на 48 часов.
Засолка кусочков сухим способом
Это классический рецепт скандинавского гравлакса. На скандинавском полуострове из красной рыбы делают настоящий деликатес, засаливая форель, семгу, горбушу, кету с приправами.
Понадобится:
Филе – 500 гр.
Соль – 2 большие ложки.
Сахар – столько же.
Молотый перец – 2 маленькие ложки.
Свежий укроп – пучок.
Засолка:
Разделайте целую тушку рыбы на филе, не срезая кожу.
Смешайте перечисленные в рецепте приправы. Не бойтесь, что сахара многовато, сладкой рыба не будет.
Покрошите укроп (за неимением свежего, берите сушеный). Соедините с другими приправами, перемешайте.
Натрите филе, сложите парами, кожей наружу.
Оберните получившиеся «бутерброды» пищевой пленкой, уложите в контейнер. Придавите чем-либо тяжелым. Поместите заготовку на полку холодильника, подержите не менее суток. В идеале засолка идет 2 дня. Достаньте рыбку, счистите приправы с укропом и снимайте пробу.
Как хранить засоленную форель
Длительность хранения соленой закуски в холодильнике не больше недели. Чтобы продлить её, поделите рыбку на порции и отправьте в морозильную камеру. Там форель может храниться до 3 месяцев без ущерба для качества и вкуса.
Видео-рецепт вкусной засолки красной рыбы
Любую рыбу, относящуюся к семейству лососевых, можно просолить по одним рецептам. Автор познакомит вас с основными принципами, зная которые, вы почувствуете себя бывалым засольщиком. Приятного аппетита!

Как засолить форель в домашних условиях
400 г
24 часа
197 ккал
3.4/5 (5)
В легендарные девяностые, когда отечественная экономика находилась в пике, мне по случаю достался рецепт, как солить форель в домашних условиях. Нужно сказать, что до сих пор я практикую метод домашней разделки и посола рыбы, невзирая на полные прилавки магазинов, но больше всего мне нравится готовить именно форель.
Во-первых, красная рыба проще всего распускается на филе, а во-вторых, я просто люблю этот вкус, да и экономия для семейного бюджета, как говорится, «налицо». Но самым большим преимуществом домашнего соления было и остается отсутствие консервантов и красителей в приготовленной рыбе.
Как засолить форель дома
Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы; острый нож; столовая и чайная ложки; бумажные полотенца; стеклянный судок с плотно прилегающей крышкой.
Ингредиенты
Форель радужная, свежая 1 шт.
Соль крупная 1 ст. л.
Сахарный песок 2 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
Если исходить с точки зрения чистой экономии, то выгоднее покупать целую непотрошеную рыбу, с головой и внутренностями, и делать филе самому. Здесь у вас в наличии первое блюдо – жирная наваристая уха, и быстро готовящаяся – всего в течение суток, закуска.
Для засолки можно брать как охлажденную, так и замороженную рыбу, но свежая лучше.
Мякоть форели должна иметь нежно-розовый (лососевый) цвет, без желтизны, либо излишней красноты.
Для засолки годится каменная соль крупного помола. Можно также использовать и морскую соль, но только не тонкую.
Емкость под рыбу должна быть либо стеклянной, либо изготовлена из качественного пищевого пластика, но не из металла.
Пошаговый процесс приготовления филе и засолки форели
В разделке, филировании и засолке красной рыбы нет ничего сложного. Но очень важно для рецепта, как солить форель в домашних условиях, соблюсти пропорцию сахара и соли.
Делаем филе
Рыбину выпотрошить, промыть форель в проточной воде. Глубоко надрезать (до хребта) рыбную тушку вокруг головы.
Вручную, аккуратно и не спеша, снять шкуру, делая небольшие надрезы вокруг плавников, чтобы их высвободить, или вырезать перед началом работы. Достигнув хвостового плавника, отсечь шкуру с хвостом, а также голову от тушки.
Отрезать брюшную жирную часть по линии окончания ребер.
Сделать надрез со стороны хвоста, и снять с хребта филейную часть с одной и другой стороны тушки форели.
Удалить случайно оставшиеся кости из полученного филе.
Знаете ли вы? Из рыбных голов, хребта, и плавников получается великолепная уха. Поэтому не выбрасывайте субпродукты!
Засолка форели
Смешать одну полную столовую ложку с горкой крупно помолотой соли с двумя полными чайными ложками сахарного песка. Дно емкости присыпать большой щепотью полученной из сахара и соли смеси. Каждое филе распустить на два или три крупных куска.
Выложить куски форели слоями, обильно пересыпая их сахарно-соляной смесью, равномерно распределяя смесь между кусками.
Емкость накрыть крышкой, и убрать в холодильник.
Спустя 12 часов филе вынуть, куски перевернуть, и вновь убрать в холодильник на такое же время.
По истечению времени, достать емкость с филе из холодильника, промыть каждый кусок форели под проточной водой, и обсушить бумажным полотенцем.
Видеорецепт
Предлагаю посмотреть сюжет об изготовлении филе и дальнейшей его самостоятельной засолке. Посмотрите видео – как солить форель в домашних условиях, и убедитесь, что в этом процессе нет ничего сложного.
Если вам повезло, и купленная рыба оказалась самкой, то в чреве у нее будет находиться немного икры, которую также можно засолить. Поинтересуйтесь, как солить икру горбуши, и воспользуйтесь рецептом, чтобы приготовить для семьи деликатес.
Рецепт форели малосольной
Время активного приготовления: 10 мин.
Общее время приготовления: сутки.
Количество порций: 950 г.
Калорийность в 100 г: 209 ккал.
Кухонное оборудование и утварь: миска с высокими бортами, нож, столовая ложка.
Ингредиенты
Филе красной рыбы 1 кг
Соль каменная, крупного помола 1,5 ст. л.
Сахарный песок 1 ст. л.
Лавровый лист 3-4 шт.
Смесь черного, душистого, белого перцев по 6-10 горошин
Гвоздика (необязательный продукт) 4-5 шт.
Пошаговое приготовление малосольной рыбы
Если нет времени возиться у кухонного стола, лучше брать готовое филе красной рыбы, так как вкусно засолить форель в домашних условиях – вполне реально.
Порезать на крупные ломти весь килограмм филе форели.
На дно глубокой миски насыпать около столовой ложки смеси сахара с солью, равномерно распределив смесь по днищу.
В миску выложить слоями куски рыбного филе, обильно пересыпая сахарно-солевой смесью, перекладывая лавровым листом и цельными горошками, по 4-5 штук каждого вида перцев на слой.
Когда все куски филе будут уложены, миску обернуть в целлофан, и сверху установить гнет. В качестве груза можно использовать полутора или двухлитровую пластиковую бутылку, наполненную холодной водой.
Убрать миску с готовящейся форелью в холодильник на сутки.
Важно! Перед укладкой слоями, тыльную сторону каждого куска рыбы обязательно нужно обильно засыпать сахарно-соляной смесью.
Видеорецепт
В предлагаемом мною видеоролике автор демонстрирует классический рецепт засолки форели в домашних условиях. Посмотрите и убедитесь, что этот процесс гораздо проще, чем вы себе его представляли.
Основываясь на общих принципах самостоятельного посола красной рыбы, поинтересуйтесь, как посолить горбушу дома своими силами. Этот несложный в техническом отношении рецепт может стать семейным секретом успешной хозяйки.
Как и с чем подают засоленную форель
Подают филе форели домашнего посола на бутербродах. Также его используют для начинки закусочных тарталеток, или делают с филе из красной рыбы канапе. Еще режут на тонкие небольшие ломтики, украшают лимонными дольками и подают, как закуску.
Основные прописные истины
Калорийность речной форели намного ниже, чем морской.
Хоть и считается, что для красной рыбы «пересол» не страшен – она вбирает в себя соли столько, сколько ей необходимо, лучше придерживаться рецептурных рекомендаций по пропорциям.
Вся красная рыба – форель, горбуша, нерка, семга, кижуч или кета, может быть засолена по одному рецепту.
Замороженную рыбу размораживают постепенно, на нижней полке холодильника, а не в кухне, где температурный режим почти всегда выше комнатного.
Рекомендуемые рецепты
Если мы уже заговорили о домашних солениях, нельзя обойти тему, как засолить сало в условиях собственной кухни. А так как рецептов посола существует множество, ознакомьтесь и с нашей методикой. Вдруг наш вариант окажется именно тем, что вы искали.
Кроме рецептов по приготовлению свинины, на этом кулинарном сайте можно отыскать кучу полезностей.
Рекомендации специалистов, как засолить грудинку, и не только свиную, дома, чтобы она получилась нежной и вкусной.
Хоть и не кризис, а все-таки цены на полуфабрикаты существенно разнятся с готовым продуктом. Поэтому вам может быть интересно, —как засолить селедку—, чтобы она получилась вкуснее, чем в магазине.
Еще один любопытный рецепт, как засолить скумбрию, и может ли соленая этим способом рыба в дальнейшем быть использована для копчения.
Напоследок самый простой рецепт для любителей порыбачить. Только для самых ленивых мы расскажем, как засолить икру щуки, не прилагая особых усилий.
Если вам понравились мои рецепты, оставляйте комменты в нижней части статьи. А еще я буду очень признательна, если вы поделитесь своими секретами приготовления рыбы и рыбной продукции для своей семьи в условиях собственной кухни.
Рыбалка в Соленой реке | 5⭐ Лимузин Сервис Феникс АЗ 602-505-5453
Соленая река славится своей уникальной соленой водой. Одна из упускаемых из виду особенность этой знаменитой реки заключается в том, что ее нижняя часть идеально подходит для рыбалки. Будь то ловля форели или ловля большеротого окуня, река предоставляет отличные возможности для рыбной ловли. Участок, пригодный для рыбной ловли, находится ниже озера Сагуаро и простирается на 11 миль.
Если вам нужна 5-звездочная поездка на автобусе по соленой реке в Фениксе, позвоните нам сейчас и получите БОЛЬШУЮ летнюю скидку:
Позвоните на высший уровень транспорта: сейчас в Phoenix Limo Service
По данным Департамента охоты и рыболовства Аризоны, область ниже озера Сагуаро у плотины Стюарт-Маунтин — единственная в стране зона ловли форели в холодной воде, расположенная в пустыне.Тот факт, что водный путь находится недалеко от Феникса, увеличивает его популярность, которая и без того стремительно растет. Люди даже ходят на рыбалку утром перед работой или даже после работы.
200-мильная река Лонг-Ривер поддерживает только форель на небольшом участке, ниже озера Сагуаро у плотины Стюарт-Маунтин. Эта секция поддерживает форель из-за выхода холодной воды со дна озера, расположенного на 125 футов ниже. В нижнем течении соленой реки обитают разные виды рыб.
Виды рыб
Рыбы, найденные в Соленой реке ниже озера Сагуаро:
Краппи
Сом
Тилапия
Карп
Лягушка-бык
Желтый окунь
Радужная форель
Большеротый окунь
Малоротый окунь
Лучшее время для рыбалки в соленой реке
Лучшее время для рыбалки на Соленой реке — лето. Температура составляет около 100 ° F и 65 ° F. Нижняя часть Соленой реки — отличный вариант для ловли форели в пустыне.Если вы просто хотите совершить поездку по Аризоне или приезжаете зимой, рыбалка в Солт-Ривер — отличный вариант.
Salt River предлагает рыболовам уникальный опыт речной ловли форели в пустыне. В нижней части реки, недалеко от населенных пунктов Солнца, всю зиму водится форель. Здесь также есть отличные варианты береговой линии. Однако вам понадобится пропуск Тонто. Вы даже можете поймать солнечную рыбу или окуня в более глубокие ямы. Кроме того, вы можете найти окуня по всей реке, но во время низкого течения вы обнаружите, что они уложены в глубокие ямы.
Сброс воды из озера Сагуаро существенно влияет на температуру и поток воды в нижнем течении Соленой реки. Каждую зиму в соленой воде водится большая радужная форель. Летом у водопользователей и в районах Bluepoint много форели.
Зона отдыха «Гранитный риф» — одно из самых популярных мест у любителей каякинга. Район получает постоянный поток воды по всей территории, так как он расположен в месте впадения реки Верде.
Воблеры
и спиннербейты с квадратным клювом отлично работают, когда рыба активна.Если кажется, что ничего не работает, попробуйте оснастку для дроп-шота. На удочку и катушку можно поймать желтого окуня, сома и карпа. Хотя виды обычно не являются мишенью, ловить их может быть довольно весело.
Позвоните на высший уровень транспорта: Phoenix Limo Service

Подробнее о Соленой реке Аризоны:
Соленая река | Отчёты и условия ловли нахлыстом
Рыбалка стала намного лучше.Наилучшая удача — на пиявках тюленя-обезьяны или нимфах-бусинках. Увеличились потоки. После дождя в эти выходные бросьте кучу разноцветных червей сан-хуан!
Описание: О Соленой реке
Соленая река расположена к востоку от района Метро Феникс. Он является домом для круглогодичной популяции окуня, карпа и лосося. С сентября по апрель здесь водится радужная форель.Это ближайшее к городу место, где можно поймать форель в проточной воде. В начале сезона (октябрь-январь) может быть сложно ловить рыбу над Phon D Sutton, пока проект Salt River не начнет выводить воду из плотины Stewart Mountain Dam на озере Сагуаро. Как только начинается поток, который колеблется из года в год, рыба расползается из мест их зарыбления, и мух становится намного легче представить. Это отличная река, которую можно плавать после выхода воды, открывая доступ к нетронутым частям реки и обеспечивая большую амплитуду уединения.
Ближайший аэропорт:
Небесная гавань Финикса
Лучшее время для рыбалки:
Весь день
Лучшая растяжка:
Фон Д. Саттон, мост Блу-Пойнт, водопользователи
Лучший доступ:
Фон Д. Саттон, мост Блу-Пойнт, водопользователи
Рыбалка в соленой реке | Туризм Кентукки — штат Кентукки
Соленая река Центрального Кентукки имеет длину 150 миль, при этом значительная часть середины перекрыта плотиной Тейлорсвилл, построенной Инженерным корпусом армии для борьбы с ежегодными наводнениями.Озеро Тейлорсвилл претендует на звание самого богатого озером в Кентукки, и для штата, в котором изобилие отличной рыбалки, это о чем-то говорит.
Наводнение способствовало появлению невероятно зеленых низин и разнообразных местообитаний водно-болотных угодий. Этот район отличается большим биоразнообразием с множеством дикой природы и несколькими редкими видами растений и животных, которые называют этот район своим домом. Из-за этого сама река является частью природного заповедника, а 10 000 акров, окружающих озеро Тейлорсвилл, являются заповедником дикой природы.
Что делает его отличным?
Соленая река очень удобна для рыбалки. Хотя большая часть береговой линии находится в частной собственности, множество спусков для лодок и надстроек делают прогулку по ней вброд обычным делом.
Если гребля находится на повестке дня, река всю дорогу течет в классе I с небольшими забавными перекатами, чтобы все было интересно. Река усеяна множеством песчаных отмелей и островов, поэтому она идеально подходит для многодневной рыбалки.
Когда дело доходит до ловли соли, все решается на окуня. Большинство людей приезжают сюда в надежде поймать один из нескольких видов окуня, в том числе большеротый, малоротый, пятнистый и полосатый окунь. Ежегодные нерестовые спуски белого окуня, которые происходят в начале года, привлекают многообещающих рыболовов отовсюду. Несмотря на то, что окунь является здесь самым популярным уловом, в воде также водятся белые и черные краппи и синие жабры. Если вы ищете сома, вы найдете множество разновидностей с плоской головкой и каналом.На самом деле, есть рассказы о 40-60-фунтовых орудиях, вылетающих из Соли во время паводка!
Благодаря своей спокойной воде и умиротворяющей обстановке, Соленая река — отличное место, чтобы взять с собой детей или новичков, которые пытаются сообразить свое снаряжение для однодневной поездки, или взять пару друзей и спуститься по реке на выходные.
Кому это понравится?
Благодаря такому разнообразию возможностей любой рыболов сможет найти подходящее место на Соли. Выбирайте из быстрой поездки после работы на несколько часов, целого дня плавания и рыбалки или даже грандиозной ночевки.Независимо от вашего выбора, вы можете наслаждаться им, греясь в красивой сельской местности.
Рыбалка и стратегия меняются в зависимости от того, где вы остановились на реке. Вверх по течению от плотины или ниже по течению, так что это все равно, что получить две реки по цене одной.
Начинающие гребцы и семьи также считают Salt идеальным местом, чтобы набраться опыта и выбрать снаряжение / снасти.
Маршруты, парковка и правила
Из Луисвилля: по I-64 E на I-265 W.Сверните на съезд 23 с I-265 и следуйте по KY 155 28 миль. KY 155 превращается в KY 55. Налево на Little Mountain Road. Поверните направо на State Hwy 2239, а затем поверните направо на шоссе инженеров Tail Water Road.
Написано Саванной Паттон для RootsRated в партнерстве с Kentucky Tourism.
AZGFD
Где ловить рыбу в Аризоне
Для получения дополнительной информации, такой как карты местности, доступные концессии и припасы, информация о лодках, ближайшие города и объекты в этих водах, приобретите книгу «Аризона, ловящая рыбу» в Департаменте охоты и рыболовства штата Аризона.Fish & Boat Arizona перенесет вас на карту с лучшими местами для рыбалки.
Белые горы
Водные ресурсы и карта видов
Эта часть штата состоит в основном из сосновых или еловых лесов на высоте более 6500 футов. Кемпинг, походы и рыбалка доступны на высоте до 10 000 футов в качественных альпийских условиях. Это лучшее место для отдыха осенью, когда опадают листья осины. Хотя в некоторых из этих озер водится окунь и сом, большая часть рыбы, обитающей в этих водах, — это форель.Более 90 процентов форели, доступной для рыболовов, доставляется через систему рыбоводных заводов Департамента охоты и рыбного хозяйства штата Аризона. Большая часть этих вод пополняется еженедельно с Дня памяти до Дня труда. Рыболовы также могут поймать форель апачей в Западном развилке Черной реки, одном из немногих районов Аризоны и единственном месте в стране, где обитает эта форель.
Северо-Центральный округ
Карта водоемов и видов
В этом районе самое большое количество рыбных промыслов в штате.И холодные, и теплые озера и ручьи находятся от Флагстаффа на высоте 7000 футов до Кэмп-Верде на высоте 2500 футов. В реке Верде водится малоротый окунь, канальный сом, плоскоголовый сом и круглохвостый голавль, а в озере Мэри — судак, большеротый окунь и краппи. Небольшие озера вокруг Уильямса и Флагстаффа предлагают еженедельное зарыбление форели, а в Оук-Крик самая лучшая в этом районе популяция дикой коричневой форели. Окруженный национальными лесами Коконино, Кайбаб и Прескотт, этот район с соснами или пустыней находится в двух часах езды от Феникса.
Обод Mogollon
Водная и видовая карта
В основном рыболовство в этом районе ведется в небольших форелевых озерах. Эти озера были построены Управлением охоты и рыбалки штата Аризона в 50-60-е годы. Озера находятся в сосновых лесах на высоте около 7000 футов. Кемпинг доступен у каждого озера или рядом с ним с мая по сентябрь. Запасы этих озер Департамент проводит с апреля по сентябрь. Самая лучшая ловля форели — весной и осенью. Лучшая речная рыбалка находится в Каньон-Крик, Чевелон-Крик и Ист-Клер-Крик.
Северо-запад реки Колорадо
Карта водоемов и видов
Эта область включает воды Колорадо от озера Хавасу до озера Пауэлл. В этом районе есть четыре крупных водоема, где можно ловить рыбу от полосатого окуня до форели, от окуня до сома. Эта область также включает Гранд-Каньон и озеро Мид. За исключением области вокруг Гранд-Каньона, эта область пустыня и довольно враждебна летом. На рыбалке или в походе в этом уголке штата всегда будьте готовы к неожиданностям.Носите с собой много воды и запас бензина для машины или лодки. Не оказывайтесь в отдаленном месте без провизии. Это один из самых красивых и захватывающих районов штата, но также и самый опасный.
Центральная Аризона
Водная и видовая карта
На этих озерах ведется больше рыболовных промыслов, чем в любой другой части штата. Они также являются ближайшими водами к крупнейшему населенному пункту штата. Эти воды обеспечивают лучшую ловлю большеротого окуня, краппи и сома в штате.Lakes Pleasant и Roosevelt лучше всего подходят для ловли большеротого окуня и краппи, а Roosevelt и Bartlett — для ловли сома. Одним из наиболее популярных мест для рыбалки в этой области является ловля форели в Соленой реке у озера Сагуаро. Воспользуйтесь этим круглогодичным ловом форели летом, когда температура воздуха составляет 100 ° F, а вода — 65 ° F.
Юго-Восточная Аризона
Водные ресурсы и карта видов
Пастбища Аризоны простираются от Тусона и Уилкокса до границы с Мексикой.Этот уголок штата предлагает небольшие водоемы, расположенные на холмах, усеянных дубами. Летом в этих озерах водятся окунь, синежабр и сом, а зимой — форель. Два исключения расположены на вершине горы Лимон и горы Грэм. Оба эти озера находятся в сосново-еловых лесах и летом зарыбляются форелью.
Юго-западная Аризона
Карта водоемов и видов
Эта область охватывает ту часть реки Колорадо к югу от Паркер-Дам до Юмы, недалеко от границы с Мексикой.Если вы хотите увидеть реку Колорадо такой, какой она была до заселения, это место, куда можно пойти. От Имперского водохранилища вверх по реке до национального заповедника дикой природы Сибола, это Аризона на Колорадо, как и раньше. Этот участок реки отлично подходит для ловли плоских сомов с апреля по октябрь. Ежегодно на этом участке реки вылавливается трофейный большеротый окунь (более 12 фунтов), вылавливаемый из заводских озер. Самая лучшая ловля большеротого окуня в этой области происходит в водохранилище Аламо, расположенном к востоку от Паркера на реке Билла Вильямс.
AZGFD
Инкубаторий
Аризонские инкубатории для дичи и рыбы — вид изнутри
Инкубатории (за исключением прудов Барблинг и Силвер-Крик) закрыты для публики до дальнейшего уведомления. Бурлящие пруды и инкубаторы Силвер-Крик — это более обширные владения, которые предлагают возможность наблюдения за дикой природой и рыбной ловли и продолжают оставаться открытыми. Инкубаторий не открыт для экскурсий или официальных посещений.
С 1922 года Департамент охоты и рыбалки штата Аризона управлял 15 рыбоводными заводами, шесть из которых эксплуатируются до сих пор. Пять из этих рыбоводных заводов используются для производства холодной воды и играют важную роль в обеспечении возможностей ловли форели в Аризоне. Шестой инкубаторий предназначен для выращивания теплокровной рыбы. Почти вся форель, собранная в Аризоне, выращивается в наших инкубаториях. Каждый год рыбопитомники Департамента вносят свой вклад в экономику штата, производя в среднем 385 000 фунтов рыбы, что составляет более 3 миллионов рыб, которые хранятся в 118 местах по всему штату.Эти рыбопитомники также являются местом назначения для орнитологов и широкой публики. Тысячи туристов ежегодно посещают инкубаторы, чтобы узнать о программе рыболовства и миссии Департамента.
Согласно анализу, проведенному в отчете «Влияние рыболовства в Аризоне за 2013 год», ежегодный любительский спортивный рыболовный промысел приносит штату Аризона 1,47 миллиарда долларов экономической выгоды. В Аризоне более 350 000 рыболовов ежегодно тратят более 950 миллионов долларов на снаряжение и связанные с поездками расходы.Спортивное рыболовство также обеспечивает 20 038 рабочих мест с полной и / или неполной занятостью. Инкубатории играют жизненно важную роль в поддержании качества спортивной рыбалки в Аризоне. Разведение форели — это государственная услуга, поддерживаемая не за счет подоходного налога, а исключительно за счет доходов, получаемых рыболовами в рамках системы «оплата пользователя — выгода пользователя». Когда вы покупаете удочку или приманку, небольшая часть стоимости идет на программу восстановления спортивной рыбы Службы охраны рыболовства и дикой природы США. Ваша покупка лицензии на рыбную ловлю затем используется в сочетании с этими фондами Sportfish Restoration для оплаты усилий по зарыблению и сохранения традиций рыбной ловли.
Отчет об инкубаториях штата Аризона
Так откуда же взялась форель?
Большая часть форели в Аризоне изначально вылавливается не из ручья, реки или озера, где вы ее поймали, а, скорее, из инкубатория на определенном этапе своей жизни. Естественное воспроизводство форели в Аризоне крайне ограничено, но спрос рыболовов высок. Форель не может размножаться в озерах или прудах, потому что они нуждаются в холодных, чистых, многолетних ручьях. Таким образом, подавляющее большинство форели, пойманной в общественных водах Аризоны, происходит из рыбоводных заводов.Департамент ежегодно разводит форель в общественных водоемах для рыболовов. Для этого Департамент поддерживает шесть рыбоводных заводов в штате, каждый из которых имеет собственный источник природной родниковой воды.
Коттон / Седона
Payson Area
Показать Low / Pinetop Area
Где и когда разводят рыбу — таблица
Рыба в инкубаториях выращивается из икры, импортируемой из других федеральных, государственных или частных инкубаториев страны.Большую часть рыбы перед зарыблением выращивают до приемлемого для улова размера, а это целевой размер 9,5 дюймов. Тем не менее, некоторые озера богаты естественной пищей и, таким образом, зарыблены более мелкой рыбой, такой как молодь (3 дюйма) или субпродукты (6 дюймов). Со временем более мелкие рыбы вырастают в озере до размеров, пригодных для ловли.
У большинства инкубаториев есть определенные районы в Аризоне, где они хранятся, хотя есть некоторое перекрытие водоемов. В пяти из этих заводов — Пейдж-Спрингс, Каньон-Крик, Тонто-Крик, Силвер-Крик и Стерлинг-Спринг — выращиваются различные виды форели.Инкубаторий Bubbling Ponds специализируется на выращивании местной рыбы Аризоны, такой как колючий сосунок, колорадский судак и круглохвостый голавль, который является местной спортивной рыбой, но в инкубатории также выращивают небольшое количество форели, флоридского большеротого окуня и синеголового окуня. Наш самый маленький инкубаторий, Sterling Springs (который открыт для посетителей только по предварительной записи из-за трудного доступа), специализируется на вылуплении форелевых яиц и выращивании их до размера мальков для передачи в инкубаторий Page Springs.
Вот вам вопрос: сколько видов форели выращивают в рыбоводных заводах штата Аризона? Если вы сказали семь, вы правы.В инкубаториях Аризоны для рыбаков выращивают семь видов форели: радужную, коричневую, ручейную, тигровую, головорез, а также форель апачей и хилу, произрастающих в Аризоне. Щелкните следующую ссылку, чтобы узнать больше о разновидностях форели в Аризоне и соревнованиях Arizona Trout Challenge
.
Наследие рыболовов
Разведение форели — это государственная услуга, поддерживаемая не за счет подоходного налога, а исключительно за счет доходов, получаемых рыболовами по системе «оплата пользователя — выгода пользователя». Когда вы покупаете удочки, катушки, шпулярники, приманки, мухи и искусственные приманки, небольшая часть стоимости идет на счет U.S. Программа восстановления спортивной рыбы Службы охраны рыбных ресурсов и диких животных. Ваша покупка лицензии на рыбную ловлю затем используется в сочетании с этими фондами Sportfish Restoration для оплаты усилий по зарыблению и сохранения традиций рыбной ловли.
Приведи к нам семью как-нибудь в ближайшее время. Часы посещения различаются в зависимости от инкубатория, поэтому, пожалуйста, нажмите на ссылку инкубатория выше, чтобы узнать больше о конкретном инкубатории, а для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей брошюрой по инкубаториям
Когда вы посещаете наш инкубаторий, помните
Остерегайтесь опасностей и наслаждайтесь на свой страх и риск
Рыбалка или рыболовные снасти не допускаются ни в один инкубаторий, за исключением инкубатория Silver Creek.
Кормление рыб разрешено только в прудах для кормления в Пейдж-Спрингс и Тонто-Крик.
Будьте ответственны — Не допускайте людей или домашних животных в пруды или водостоки
Держите домашних животных на поводке
Не мусорить и не беспокоить диких животных
Делать только фотографии, оставлять только следы
Соблюдать запрет на вторжение
Рыбалка на каналах
Из всех развлечений, которыми можно заняться на наших каналах, рыбалка, пожалуй, самое вечное хобби.Как обычные рыбаки, так и опытные рыболовы посещают каналы SRP для развлечения, отдыха и общения — а с километрами водных путей, пролегающих через долину, вам не нужно заглядывать слишком далеко.
Прежде чем приступить к кастингу, давайте рассмотрим некоторые основы.
Разрешение на рыбную ловлю в Аризоне
Хотя на каналах разрешена рыбалка, в штате Аризона требуется действующая лицензия на рыбную ловлю. По данным Arizona Game and Fish, «всем рыбакам-резидентам и нерезидентам от 10 лет и старше требуется действующее разрешение в любых общедоступных водах.»И да, в том числе и наше. Подайте заявку на разрешение онлайн сегодня.
Обратите внимание, что лицензии на рыбную ловлю в городских условиях — это , а не действующие разрешения на ловлю рыбы в каналах SRP.
Виды рыб в каналах Аризоны
Чаще всего в наших водоемах ловят карпа и белого амура. Согласно правилам рыболовства Аризоны, весь белый амур должен быть немедленно выпущен обратно в воду целым и невредимым. Эти поедающие сорняки рыбы являются частью программы SRP, направленной на поддержание чистоты каналов без использования химикатов или оборудования.
Карп против белого амура: как их отличить
Весь белый амур должен быть выпущен, если его поймали.
У карпа длинные колючие плавники вдоль спины и маленькие усы, называемые «усиками», возле рта.
Белый амур по окраске похож на карпа на спине, но имеет несколько заметных отличий, в том числе белый низ живота, отсутствие усиков на рту и отсутствие костных шипов в спинном плавнике.Они могут вырасти до 3 футов в длину!
Лучшие практики рыбной ловли
Хотя у каждого рыболова могут быть личные предрассудки относительно того, как поймать большого, одно можно сказать наверняка: мы все сможем лучше провести время на каналах, если будем уважать других. Пожалуйста, очистите все крючки, наживки и лески, чтобы бегуны и велосипедисты не споткнулись и не запутались, и будьте внимательны к другим рыболовам в этом районе.
Программа Белый Амур
Обслуживание системы каналов протяженностью 131 миля сопряжено со своими проблемами. Водные сорняки представляют собой постоянную проблему, и, если их не остановить, разрастание сорняков будет препятствовать потоку воды и вытеснить драгоценное пространство в канале, необходимое для водного транспорта.
В прошлом SRP контролировала рост сорняков с помощью дорогостоящих и трудоемких методов, таких как соскабливание каналов с тяжелыми цепями для выкорчевывания растений, вычерпывание растительности экскаваторами или применение гербицидов.
Белый амур, вид карпа, обитающий в Китае, был выбран за его способность бороться со мхом и сорняками в более широком диапазоне температур, чем у большинства других рыб.
Стремясь найти более прогрессивное и экологически безопасное решение, SRP в середине 80-х годов начала инновационный эксперимент — эксперимент с использованием белой амурской рыбы для очистки каналов от сорняков. 7-фунтовый белый амур может съедать почти три четверти своего веса в сорняках каждый день.
Специальное разрешение на зарыбление от Департамента охоты и рыбы штата Аризона требует, чтобы белый амур был сертифицирован как стерильный, прежде чем его можно будет импортировать. Для удержания рыбы в канале установлены решетки. Для поддержания запасов SRP пополняет рыбную популяцию за счет перевозки нескольких тысяч белых амур в год.
Развитие программы
Программа «Белый амур» оказалась успешной и сэкономила SRP сотни тысяч долларов на ежегодных эксплуатационных расходах, а также продвигала инновационные и экологически безопасные методы управления водными ресурсами.
Первая партия рыбы, около 1800 особей весом 1 фунт каждая, была выпущена в отдельные участки системы каналов SRP в начале 1989 года. Последний 23-мильный участок был зарыблен в 2005 году. каналы нужны редко.
Техническое обслуживание, уход и защита
Белый амур из-за его значительной питательной ценности для сорняков требует особого обращения. Каждую зиму, когда СРП осушает части своих каналов для технического обслуживания, белых амурцев тщательно пасут и переселяют на «влажные» участки каналов.
5 лучших мест для рыбалки в Аризоне
Аризона является домом для множества невероятных мест для рыбалки по всему штату. От озер до рек — вы обязательно найдете идеальное место, независимо от того, путешествуете ли вы самостоятельно или нанимаете гида, который поможет вам высадить большое. Проверьте эти пять лучших мест для рыбалки в Аризоне:
Scorpion Bay Marina, Лейк-Плезант, Пеория
Scorpion Bay Marina на озере Плезант предлагает аренду лодок, виды на горы, множество видов рыб, в том числе большеротый окунь, полосатый окунь, белый окунь, краппи, канального сома и тилапию, а также экскурсии на рыбалку с гидом в компании Hook Up Tackle Outfitters, Reel Em. In Adventures или другие замечательные местные экипировщики.
Утвержденные экипировщики имеют гидов, лицензированных Управлением охоты и рыбалки штата Аризона, и большинство из них полностью сертифицированы по оказанию первой помощи и СЛР. Гиды поставляют снаряжение, спасательные жилеты, катушки, шесты и наживки и могут приспособиться к любому возрасту и уровню подготовки. Hook Up Tackle Outfitters — это магазин мушек с полным спектром услуг, где можно взять в аренду удочки, катушки, наживки и аксессуары, а Reel Em In Adventures известен тем, что доставит вас прямо в «медовую дыру», чтобы поймать некоторых стриптизерш.
Подробнее: www.scorpionbayaz.com
Адрес: 10970 Peninsula Blvd, Morristown, AZ 85342
Alamo Lake, Венден
Направляйтесь на запад в парк штата Аламо, чтобы полюбоваться прекрасным видом на горы озера Аламо. Озеро Аламо, где обитает несколько видов рыб, включая краппи, солнечную рыбу и сома, является одним из лучших мест в Аризоне для ловли большеротого окуня круглый год.
Подробнее: https://azstateparks.com/alamo-lake/on-the-water/fishing
Адрес: Alamo Rd., Wenden, AZ 85357
Озеро Паркер-Каньон, Патагония
В озере Паркер-Каньон, расположенном на юго-востоке Аризоны, обитают теплые и холодноводные виды рыб, в том числе радужная форель, сом, окунь и солнечная рыба.Он также предоставляет вам все ресурсы, необходимые для успешной следующей рыбалки, с рыбацкой пристанью, загородным магазином и закусками.
Подробнее: http://www.parkercanyonlake.com
Адрес: 9000 S. Parker Canyon Rd., Elgin, AZ 85611
Паром Ли в Глен-Каньон, стр.
Паром
Lee’s Ferry в Глен-Каньоне захватывает дух своими красными скалами из песчаника и великолепным пейзажем пустыни. Если вы нахлыст и хотите поймать радужную форель в разных местах, от очень мелких до очень глубоких, то Lee’s Ferry — идеальное место для вас.
Подробнее: https://www.nps.gov/glca/planyourvisit/lees-ferry.htm
Адрес: Spencer Trail, Marble Canyon, AZ 86036
Нижняя Соленая река, Меса
Посмотрите на участок реки, расположенный ниже озера Сагуаро, где можно поймать единственную в США холодноводную форель в пустыне. В нижнем течении Соленой реки водится радужная форель, большеротый окунь, солнечная рыба и сом, и здесь можно ловить рыбу круглый год.