Готовим соленую горбушу под семгу правильно!
Несмотря на то, что горбуша очень ценна на любом столе, у нее есть один существенный недостаток – она суховата. И если ее жарить и запекать, то она получается излишне пресной, так что к ней так и просится какой-нибудь соус. То же самое касается и засолки.
Однако существуют рецепты, благодаря которым получается горбуша соленая под семгу. При этом рыба не теряет свой цвет, но вкус становится близок к другой благородной рыбе.
Засолка горбуши на вкус как семги незатейлива, но при этом результат превосходит все ожидания – готовое блюдо станет достойным украшением любой трапезы.
Рецепт малосольной горбуши
Если вы не любители слишком соленой горбуши под семгу, то этот рецепт придется вам по вкусу, так как он подразумевает малосольный вариант.
Прежде всего нужно компенсировать тот факт, что горбуша гораздо жирнее семги. Поэтому нам понадобится растительное масло. Рецепт засолок горбуши под семгу состоит из следующих ингредиентов:
- Собственно, сама рыба, желательно нежирных сортов. Для приготовления достаточно будет одной штуки.
- Литр воды.
- 5 ст. л. соли.
- 10 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Такого небольшого количества вполне будет достаточно для засолки горбуши. Теперь приступаем к приготовлению. Берем рыбу, чистим ее и нарезаем на небольшие кусочки по 2 см.
- Как посолить горбушу под семгу? Для этого нам понадобится рассол. Для этого в одну кастрюлю вливаем воду, добавляем соль и все тщательно перемешиваем. Соль в воде должна полностью раствориться. Далее кусочки опускаем в раствор на 10 минут – этого вполне достаточно для того, чтобы получить малосольную рыбу на вкус.
- Теперь, когда прошло десять минут, рыбу выкладываем на салфетки и тщательно обмакиваем со всех сторон. Но если вы не забыли, у нас в рецепте еще было растительное масло. Поэтому выкладываем рыбу в контейнер, предварительно смазанный растительным маслом, плотно прижимая каждый кусочек друг к другу. Заканчиваем выкладывать слой и снова смазываем его растительным маслом. И так в несколько слоев. Выкладываем последний слой и заливаем оставшимся маслом.
Чтобы до конца соблюсти рецепт засолки, убираем контейнер с рыбой в холодильник на 5 часов. Однако готова она будет гораздо раньше. Результат горбуши соленой под семгу в рецепте с фото получается очень сочным и в то же время не жирным.
Горбуша, соленая в сухом посоле с водкой
Этот рецепт горбуши на сухом посоле и водке также максимально приближает ее по вкусу к семге. Преимущество такого рецепта заключается в том, что рыба получается не такой жирной и без лишнего рыбьего запаха. Кроме того, рецепт с фото позволяет не сушить рыбу, а засаливать ее большими пластами.
Горбуша на сухом посоле и водке требует следующих ингредиентов:
- Одна рыбина средних размеров, предварительно очищенная и промытая (шкурку можно не снимать).
- 2 ст. л. соли и столько же водки.
- 1 ст. л. сахара.
Как уже и говорилось ранее, этот рецепт под семгу в домашних условиях не требует измельчения рыбы на небольшие кусочки, поэтому оставляем сантиметров по десять.
Для того, чтобы посолить горбушу и получить обалденную семгу, смешиваем в одной глубокой емкости сахар и соль. Сюда же добавляем водку и перемешиваем так, чтобы жидкость покрывала специи.
Получившимся рассолом обмазываем рыбу со всех сторон и выкладываем в контейнер кусочками друг на дружку. Закрываем обработанную рыбу под семгу в домашних условиях крышкой и ставим на пять часов в холодильник. Остается только выждать нужное время.
Обычно в процессе засолки рыба отдает очень много сока, поэтому вынимаем ее из контейнера и промакиваем бумажными полотенцами.
Итак, получаем обалденную рыбу. Но если она показалась вам слишком соленой – можно положить ее в чистую воду на пол часа, тогда лишняя соль уйдет.
Горбуша в рассоле под семгу
Итак, солим горбушу с помощью следующих ингредиентов:
- Опять же будет достаточно одной рыбины.
- Литр воды.
- 4 ст. л. соли.
- 1 ст. л. сахара.
- 10 ст. л. раст. масла.
Здесь надо заметить, что рыба получится тем вкуснее, чем она больше. Да и сама она желательно чтобы находилась в глубокой заморозке. А вот по приходу домой ее уж можно постепенно размораживать. Однако делать это нужно не полностью, а наполовину – так будет проще ее обработать, снять шкуру и порезать на кусочки.
После того, как рыбу разморозили, нарезаем ее на небольшие кусочки. Как ив первом рецепте, размер куска не должен быть более 2 см.
После того как рыбу нарезали, семга требует приготовления рассола. Для этого в воде растворяем соли и сахар, размешиваем до тех пор, пока они полностью не растворятся. Все кусочки выкладываем в рассол и засекаем пол часа. Как видите, в прошлом рецепте время засолки было меньше – соответственно и рыба получилась малосольной. Здесь же она будет более соленой.
Далее вынимаем рыбу из рассола и со всех сторон пропитываем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выкладываем слоями в контейнер и заливаем растительным маслом. Закрываем крышкой и оставляем на сутки.
Попробовать рыбку и выставить ее на стол можно уже на следующий день. Причем подавать ее можно и как самостоятельное блюдо, и используя на бутербродах. Рецепты получаются схожими с семгой, но по цене гораздо выгоднее. Попробуйте угостить гостей, и они будут неожиданно удивлены, что это не семга.
Горбуша под семгу в тузлуке
Если вам нравится сильно соленая рыбка – то этот рецепт горбуши под семгу подойдет вам как нельзя лучше. Для его приготовления важно опять же брать рыбу в глубокой заморозке. Конечно, проще всего брать филе, так как с ним нет никакой возни. Совсем другое дело – тушка. Ее лучше брать подмороженной, чтобы проще было снять шкуру.
Если тушка подмороженная, то кожа с нее снимается очень просто, «чулком» — достаточно только подцепить шкуру в месте отреза головы. Конечно, приготовить можно и вместе со шкурой, но тогда устанете от кожуры.
Если она будет немного подмороженной, то кости и хребет будут отделяться очень легко. Далее делим рыбу на кусочки небольшого диаметра – обычно 2 см бывает достаточно.
Готовим тот самый тузлук, в котором и будет солиться рыба. Тузлук в данном случае переводится как насыщенный солевой раствор. Для этого в литре воды разбавляем 5 ст. л. соли. Как можно проверить готовность солевого раствора? Для этого кладем в раствор небольшую очищенную картофелину. Если она не тонет – можно использовать.
Далее выкладываем рыбу в тузлук. В исходном рецепте время соления составляет всего 10 минут, однако в целях безопасности все же рекомендуется выдержать не менее получаса. Не переживайте – недосола или пересола вы не почувствуете.
Когда рыба как следует просолится – вынимаем ее и обмакиваем со всех сторон бумажными полотенцами, а затем складываем в высокую емкость и заливаем растительным маслом. Однако если вы не любитель масла, то можно рыбу им не заливать, а только сбрызнуть. Однако не забывайте, что горбуша, полностью залитая растительным маслом, хранится дольше. По желанию можно добавить специи или зелень.
Наслаждаться горбушей можно уже через пять часов после того, как она пропиталась растительным маслом. А можно просто поставить ее в холодильник на ночь и вынуть утром.
Горбуша под семгу, приготовленная таким образом, одинаково хороша и на пшеничном, и на ржаном хлебе. Как вариант, можно попробовать ее не на бутербродах, а в качестве закуски к молодому картофелю. Но тогда не забудьте посыпать картофель или рыбку зеленью. Также можно попробовать рыбку и с картофельным пюре.
А еще некоторые гурманы используют такую рыбку для приготовления роллов в домашних условиях.
Горбуша под семгу с лимоном
Ранее уже говорилось о том, что сама по себе рыба немного пресная. Поэтому, чтобы немного скрасить этот вкус, можно приготовить ее с лимоном. И естественно, рецепт ее очень прост, так что приготовить горбушу под семгу можно даже в домашних условиях.
Для приготовления такого «лимонного» рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг рыбы, желательно филе;
- 1 ст. л. соли;
- 1,5 ст. л. сахара;
- щепотка черного перца;
- 10 ст. л. растительного масла;
- два целых лимона.
Приготовление:
- Из всех предлагаемых рыб лучше всего брать филе, так как с ним меньше всего возни. Моем его, убираем хребты и плавники. Чтобы рыба быстрее промариновалась – нарезаем на небольшие кусочки по 2-2,5 см.
- Далее готовим сухой рассол. Для этого в одной чаше смешиваем соль и сахар, и натираем этой смесью рыбу. Лимон нарезаем на тонкие дольки. На дно контейнера кладем дольки рыбы, затем слой, состоящий из долек лимона, затем снова горбушу и так пока не кончится рыба.
- После этого ставим горбушу в холодильник на 10 часов. Когда время истечет – поливаем рыбу растительным маслом и ставим в холодильник еще на 3 часа. После этого готовую рыбу можно подавать к столу.
Полезные советы для приготовления горбуши под семгу
Если хотите, чтобы рыбка получилась вкусной, аппетитной и максимально схожей с семгой, придерживайтесь следующих советов:
- Чем свежее рыба, тем лучше. Причем в приготовлении лучше отдавать предпочтение целой тушке.
- Для того, чтобы рыбка быстрее приготовилась, можно увеличить количество сахара.
- Для удобства лучше резать рыбу не до конца размороженной.
- Если спешите быстрее приготовить вкусную рыбку, и завтра у вас намечается застолье – положите ее под гнет.
- Для тех, кто любит рыбу посолонее, можно подержать ее подольше в рассоле. Но помните, что крайний срок – это трое суток.
- В некоторых рецептах возможна неравномерность вкуса. Поэтому в процессе посолки кусочки рыбы лучше переворачивать.
- Для любителей малосольных рецептов можно вымочить рыбу в воде и просушить ее.
- Рыба будет тем легче готовиться, чем она мясистее.
Как засолить горбушу в домашних условиях:
Заключение
Благодаря кулинарным рецептам, описанным выше, вы сможете получить рыбу, которая будет лишь отдаленно напоминать горбушу.
Вкус получится очень нежным и не таким жирным. Что же до нежности, то она будет сопоставима разве что с семгой. А уж то, как вы этого достигните, решать только вам. Для придания рыбе нежного вкуса можно использовать сухой посол, солевой рассол или даже лимон.
Естественно, можно попробовать и каждый из этих рецептов – тогда в следующий раз вы будете знать, какой лучше приготовить к столу.
Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?
Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?
Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.
Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.
Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.
Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?
Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?
Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!
Узнайте подробнее про приманку!
ribxoz.ru
Горбуша соленая в домашних условиях, очень вкусная, как семга
Горбуша – красная рыба, не отличающаяся жирностью. Ее мясо редко используют для запекания и жарки, потому что оно получается чрезмерно сухим. Вопреки этому горбуша соленая в домашних условиях получается очень вкусной, как семга и не уступает лососю и другим сортам.
Как выбрать рыбу
Выбрать тушку для засолки не просто. В магазинах горбуша продается в нескольких вариантах:
- потрошеная с головой;
- потрошеная тушка без головы;
- обрези горбушы, в виде хребтов, плавников, иногда головы;
- целая, непотрошеная; стейки.
Определить качество разрезанной туши проще, чем цельной тушки, но приобретая ее в целом виде, хозяйка имеет шанс получить красную икру в качестве бонуса. К слову, ее тоже можно засолить, при правильной обработке и посоле, она получается не менее вкусной, чем икра лосося, рассматриваемая как деликатес.
Подбирая вариант для засолки в домашних условиях нужно обращать внимание на такие характеристики:
- вес стандартной рыбы – 1,0-1,5 кг;
- на тушке не должно быть залежей льда, они часто указывают на то, что она была заморожена повторно;
- брюшина имеет равномерный цвет, брюхо плоское;
- если она потрошеная, мясо внутри брюха должно быть розовым, если оно желтоватое, серо-розовое или практически белое, покупать ее не стоит;
- у свежей, не мороженой туши должны быть упругие жабры, светло-красного, насыщенного цвета;
- чешуя – блестящая, чистая; шкурка – без повреждений, проколов, трещин.
Лучше купить рыбу, помещненную в вакуумную упаковку. Такое условие хранения позволяет сберечь все полезные свойства долгое время без заморозки. При покупке нужно скрупулезно рассмотреть упаковку – она должна быть целостной.
Факт! Многие рекомендуют оценивать свежесть по глазам, но этот совет можно применять только при покупке целой, свежей, незамороженной рыбы.
При покупке нужно учитывать, что покупать непотрошенную тушку самца – бессмысленно. Из самки можно изъять икру. Чтобы определить пол рыбы нужно внимательно ее рассмотреть. Голова самца заостренная и вытянутая, а у самки – округлая. На то, что внутри икра указывает вздутость брюха.
Общие принципы засолки горбуши на дому
Основные правила подготовки тушки к засолке и ее приготовления:
- Замороженная тушка должна оттаять естественным способом. Использовать любые быстрые методы разморозки – не допустимо. Запрещено погружать ее в теплую воду, использовать микроволновку. Ее нужно переложить из морозилки в холодильник на ночь, к утру она полностью разморозится.
- Нужно ее почистить, вынуть жабры, плавники, убрать голову. Плавники удобно срезать кухонными ножницами, их использование позволит предотвратить повреждение нежной кожи.
- Солить ее можно только в стеклянной посуде, категорически не подходит пластиковый или металлический контейнер. Для посола можно использовать обычную кухонную или морскую, грубого помола соль. Не применяют йодированную, она не используется для засолки и приготовления солений.
- Если засоленную горбушу придется простоять какое-то время, специи использовать нельзя, ее засаливают по классическому рецепту, смесью соли и сахара, сухим способом.
Рыба, засоленная простым способом, может храниться в холодильнике около 7 суток. Рецепты с использованием сложных маринадов, существенно сокращают сроки пригодности к употреблению. Замораживать продукт после приготовления – запрещено, горбуша потеряет вкус и утратит свои полезные свойства.
Как подготовить к засолке и разделать на филе?
Процесс засолки замороженной горбуши начинается с разморозки. После этого некоторые повара рекомендуют удалить шкурку, хотя основные вариации рассолов, предусмотрены на соленее порошенной рыбы. Этот момент обязательно нужно учитывать, потому что время приготовления туши без кожи или рыбного филе будет существенно меньше, чем соление горбуши целиком.
Внимание! Способ засолки подбивается в зависимости от метода предварительной обработки.
Горбуша – рассматривается поварами и гурманами как деликатес, потому ее часто используют для создания вкусных бутербродов для подачи на праздничный стол. В таком случае перед засолкой нужно подготовить мясо, от тушки отрезают плавники. Голову и удаляют хребет. Сделать это просто:
- Тушку промывают под проточной водой и очищают от чешуи, повторно промывают и тщательно вымывают брюхо. Если внутри есть черная пленка, ее удаляют. Если оставить ее внутри соленая горбуша будет горчить.
- Непотрошеной рыбе вспарывают брюхо, удаляют внутренности. Если внутри есть икра, ее извлекают, помещают в отдельный контейнер и используют для засолки по другому способу.
- Поскольку кожа у рыбы очень нежная, ее чистят тупой стороной ножа, по направлению от хвоста к голове (если планируется засолка филе, это шаг можно пропустить).
- После удаления плавников, головы и хвоста делают продольный разрез по всей длине брюха.
- Тушку раскладывают на поверхности стола и вставляют маленький нож под несколько ребер. Осторожно поддевают их, стараясь не зацепить мясо. По этой технике избавляются от ребер с обеих сторон.
- Переворачивают шкурой вверх, острожное поддевают ее и снимают плавно, стараясь не повредить мясо.
- С подготовленной рыбы удаляют брюшинную часть. Потому что в ней могут быть кости, которые испортят вкус нежного, соленого филе.
Полученное филе промывают кипяченой или очищенной водой, чтобы избавиться от возможных остатков чешуи.
Главные секреты приготовления вкусной рыбы
После того как рыбная тушка очищена от потрохов и разделана можно приступать к ее засолке. Основная сложность состоит в выборе метода приготовления, потому что существует несколько вариантов блюда. Некоторые рецепты требуют соления в целом виде, хозяйки говорят, что тогда, сухое мясо становится более сочным и всегда равномерно просаливается, то есть пересолить – невозможно. Не менее популярным вариантом приготовления является засолка горбуши в масле и способ приготовления, обеспечивающий создание шедевра, а именно превращение сухой горбуши в восхитительную семгу. С основами приготовления помогут разобраться следующие рецепты.
Приготовление за 1 ночь – сухой способ
Процесс приготовления рыбы по этому методу можно назвать самым простым. Ее не нужно очищать от шкуры, достаточно просто нарезать на порционные кусочки.
Ингредиенты:
- размороженная или свежая горбуша;
- соль;
- специи по вкусу;
- сахар.
Алгоритм:
- Промытую и избавленную от плавников, головы и потрохов горбушу, нарезают на кусочи с толщиной до 1,5 см.
- В отдельной посуде смешивают 3 ст.л соли с 1 ст.л сахара, добавляют специи по вкусу.
- Щедро натирают каждый кусочек такой смесью.
- Оборачивают пищевой пленкой, укладывают в стеклянную посуду и отправляют в холодильник на ночь.
Внимание! Соли можно брать больше, не нужно волноваться по этому поводу, пересолить красную рыбу – очень сложно.
За 12 часов порционные куски будут просолены. Остатки кристаллов соли и сахара нужно удалить, можно промыть продукт водой и обсушить бумажными полотенцами. Перед подачей на стол, можно сдобрить нарезку растительным маслом.
Не отличить от семги
Приготовить сухую, но нежную и вкусную горбушу можно так, что она не будет отличаться вкусом от более благородной родственницы – семги. Такой метод является эффективным средством повышения жирности растительным маслом. Для приготовления рыбы по этому рецепту подходит только рафинированное, базарное масло «убьет» вкус продукта.
Для приготовления закуски по этому рецепту нужно взять:
- горбуша — 1 кг;
- свежевыжатый лимонный сок – 1 ст.л;
- морская или поваренная соль – 3 ст.л;
- лавр – 1 лист;
- сахар-песок – 1 ст.л;
- масло растительное – 4 ст.л;
- горошек черного перца – 10 шт.
Процесс приготовления:
- Подготовленное рыбное филе нарезают тонкими кусочками, их толщина должна быть не более 0,7 мм.
- Вырезку сбрызгивают лимонным соком и тщательно перемешивают, оставляют на 10 минут.
- Посыпают солью, сахаром, закладывают лавровый лист и горошины черного перца.
- Сверху на рыбу ставят тарелку и устанавливают гнет. Убирают в холодильник на 12 часов.
- По истечении этого времени гнет снимают, сливают образовавшуюся жидкость, поливают рыбу растительным маслом.
Если рыба просолилась недостаточно, можно добавить соль и убрать ее в холодильник еще на сутки.
Как засолить горбушу целую
Целая рыба всегда смотрится на праздничном столе лучше, чем просто рыбная нарезка, да и хозяйки утверждают, что засолка в целом виде – более удобный способ приготовления, позволяющий сохранить настоящий, непритворный вкус благородной красной рыбы.
Для приготовления по этому рецепту нужны такие ингредиенты:
- горбуша целая — 1 шт.;
- соль – 100 гр;
- перец-горошек – 10 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- теплая вода – 1 литр;
- сахар 1 ст. л.
Описание метода:
- Горбушу промывают под проточной водой, удаляют потроха, изымают жабры, очищают от шелухи.
- На плиту отправляют воду и после закипания добавляют в нее горошки черного перца, лавровый лист, соль и сахар.
- Рыбу помещают в стеклянный контейнер или банку, после охлаждения маринада до комнатной температуры, заливают им рыбу.
- Отправляют блюдо в холодильник на 6 часов.
Рыбу, приготовленную по этому рецепту можно хранить в холодильнике до 10 суток, но рассол нужно слить в первый день, иначе горбуша будет слишком соленой. Блюдо можно посолить при подаче по вкусу.
Внимание! Если рыбу готовят по этому варианту, отрезать голову не нужно, достаточно просто удалить жабры.
Рецепт соленья горбуши после заморозки
После заморозки изменяется текстура мякоти, она становится более рыхлой, потому рыба не перенесет горячий метод посола. Осторожно нужно проводить и разделку тушки, несмотря на то, что хребет достаточно легко удаляется, вынимать его не стоит – высока вероятность, что вся ценная мякоть останется на нем и рыба будет испорчена. Оптимально использовать для засолки рыбы после заморозки только сухой метод, но можно приготовить ее по-другому.
Ингредиенты:
- размороженная горбуша – 1 шт;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- соль – 4 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- душистый перец горошком – 8 шт;
- вода – 1-1,5 л.
Процесс приготовления:
- После полной разморозки, рыбу разрезают на порционный кусочки с толщиной до 1 см, помещают в стеклянную емкость и отправляют в холодильник.
- Приступают к приготовлению рассола. Для этого воду нужно вскипятить и добавить сахар, соль, душистый перец.
- Охладить полученный маринад полностью и залить им кусочки рыбы, добавить сок лимона для свежести вкуса. Блюдо отправить в холодильник на 1 сутки.
Быстрая засолка стейков в пряно-соленом маринаде
Рыба, засоленная по этому методу, получается мягкой, нежной, имеет необычный вкус. Ее сможет приготовить любая хозяйка.
Состав:
- стейки горбуши — 8 шт.;
- соль – 5 ст. л.;
- перец горошком – 15 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- лавровый лист – 2 шт.
Процесс приготовления:
- Подготовленные стейки горбуши укладывают в неметаллический контейнер.
- На огонь отправляют воду, в которую после кипения добавляют все компоненты для маринада: соль, перец, лавровый лист.
- Полученный маринад охлаждают до 40 градусов и заливают им рыбу.
- Блюдо отправляют в холодильник на 12-24 часа. По истечении этого времени маринад сливают.
Внимание! Стейки поливают растительным маслом, чтобы размягчить мясо. Делать это нужно перед подачей на стол, иначе рыба впитает лишний жир.
Маринад с лимоном
Лимон и рыба, а тем более красная – удачное сочетание. Приготовление маринада по этому рецепту позволит изменить мнение о горбуше, потому что она получается неповторимо вкусной.
Для приготовления потребуется простой набор:
- соль и сахар – по 1 ст. л.;
- горбуша (филе) – 800 г;
- лимон – 1 шт;
- растительное масло – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Филе горбуши промывают под проточной водой и складывают одним слоем в пищевой контейнер.
- В отдельной посуде смешивают соль и сахар. Пересыпают рыбу полученным составом.
- Лимон нарезают тонкими кружочками, удаляют косточки и укладывают его сверху на филе.
- Второй слой делают аналогичным.
- Блюдо убирают в холодильник на 6 часов. По истечении этого времени лимон извлекают и заливают филе растительным маслом.
Горбушу, приготовленную по этому рецепту, часто используют для создания праздничных закусок и бутербродов. Несравненный вкус позволяет подчеркнуть уникальность самого простого блюда.
Как подавать и употреблять горбушу
Горбуша, как и вся рыба красных сортов, отличается богатым составом. В ней содержится огромное количество витаминов и минералов, а еще она — источник незаменимого Омега-3. К праздничному столу ее подают в разных форматах:
- используют для создания салатов;
- укладывают на бутерброды со сливочным маслом;
- создают полноценное блюдо в виде рыбной нарезки;
- делают закуску из рыбы, лука и зелени.
Проявив фантазию можно создать собственный вариант подачи, например, рыбное филе можно использовать для создания вкусных рулетов с начинкой из сыра, зелени и других продуктов. Закуски с горбушей – поле для фантазии любой хозяйки, ведь гостей можно удивить не просто вкусной, но и полезной закуской, а также эффектной и красивой подачей.
Насколько полезная горбуша
В составе красной рыбы содержится много белка, который в отличие от мясного хорошо усваивается человеком. Постоянное или эпизодическое употребление красной рыбы в пищу, позволяет укрепить сосуды и восстановить работу сердечной мышцы. За счет содержания фосфора, улучшается работа мышечных тканей, снижается вероятность повреждения костей.
Внимание! В составе рыбы содержится большое количество йода, потому употреблять ее с осторожностью нужно людям с гипертиреозом. Это не значит, что от нее стоит отказаться, главное – умеренность.
Горбушу и другую рыбу, полезно есть людям с болезнями пищеварительного тракта, в ней содержится большое количество солей, позволяющих нормализовать баланс питательных веществ в организме.
Для того чтобы красная рыба и блюда на ее основе оставили только хорошие впечатления и приятное послевкусие, нужно уделить внимание выбору качественного продукта и подбору рецепта приготовления. Испортить вкус горбуши – очень сложно, потому не нужно бояться экспериментов.
Поделиться статьей в соц. сетях
minutamami.ru
Cоленая горбуша под семгу рецепт, как засолить горбушу в домашних условиях на Webspoon.ru
Как засолить горбушу в домашних условиях
Предлагаю рецепт горбуши, имитирующей малосольную сёмгу. Правда, я не совсем понимаю, зачем горбушу маскировать под сёмгу — ведь каждая рыба хороша по-своему.
Горбушу многие предпочитают именно потому, что она — дикая рыба, сёмга же чаще выращена на ферме, разница ясна. Горбуша тем и хороша, что она не так жирна, как сёмга и форель. В результате приготовления по этому рецепту она, действительно, получается нежной, жирноватой, очень похожей на сёмгу.
Везде написано, что готова такая рыба через несколько часов, я подавала через сутки. Попробуйте! Нам понравилось.
Как приготовить «Горбуша солёная под сёмгу» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для засолки взять горбушу, соль, воду, масло.
Шаг 2 Ссылка
У меня была большая рыба, у которой я отрезала верхнюю часть и хвост. Тушку разрезала пополам, 1 часть посолила, как обычно солю красную рыбу, вторую же — по новому рецепту.
Кета малосольная пряная
Шаг 3 Ссылка
Приготовить рассол — вскипятить воду и добавить соль, остудить.
Шаг 4 Ссылка
С рыбы снять кожу, поэтому она не должна совсем размёрзнуться, важно не упустить момент.
Шаг 5 Ссылка
Рыбу разделать на филе, кости и плавники, добавить к другим обрезкам (хвост, голова), пойдут на суп или пироги.
Шаг 6 Ссылка
Филе нарезать ломтиками около 1 см шириной.
Шаг 7 Ссылка
Залить ломтики горбуши холодным рассолом, оставить на 20 минут. Потом слегка промыть и уложить в закрывающуюся посуду.
Шаг 8 Ссылка
Добавить масло, аккуратно перемешать, дать настояться, в процессе ещё перемешать. Можно угощать «сёмгой» друзей и знакомых!
webspoon.ru
