Как варить уху из скумбрии дома: Уха из скумбрии — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Уха из скумбрии свежемороженой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Чтобы сварить ароматную уху из скумбрия возьмём одну свежемороженую скумбрию среднего размера, оставим не при комнатной температуре минут на 15-20 немного отойти. Полностью размораживать не обязательно, рыба быстро размораживается пока варится уха, а немного подмерзжая она ещё лучше режется на куски. Также для ухи очищаем и хорошо моем картофель, лук и морковь.

  • Шаг 2:

    Рыба варится очень быстро, поэтому начинаем не с варки бульона, а с варки овощей. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Пока закипает вода. Очищенный картофель нарезаем мелкими кубиками.

  • Шаг 3:

    Уха не любит зажарки из овощей. Настоящая уха варится на костре и в ней только вареные овощи. Морковь нарезаем поперек кружочками. Чтобы морковь смотрелась в супе нарядней, можно нарезать ее фигурно. Для этого вдоль морковки делаем неглубокие надрезы и затем срезаем 3-4 полоски с разных сторон.

  • Шаг 4:

    Затем нарезаем морковь поперек и у нас получается что-то похожее на цветочки. Оставшиеся полоски морковки можно съесть или, как делаю я, разрезать на несколько частей и также отправить в уху.

  • Шаг 5:

    Отправляем одновременно нарезанные морковь и картофель в кастрюлю с кипящей водой. Варим 10 минут.

  • Шаг 6:

    Тем временем мелко нарезаем одну луковицу. Отправляем лук в уху к картошке и моркови. Варим ещё 10 минут.

  • Шаг 7:

    Немного оттаявшую скумбрию потрошим, отрезаем голову и плавники, моем. Затем разрезаем на порционные куски (6-7 кусков).

  • Шаг 8:

    Как я уже говорила, рыба готовится быстро, поэтому отправляем ее в кастрюлю в последнюю очередь. Небольшая хитрость: одновременно с рыбой Добавляем в уху одну столовую ложку без горки манной крупы, чтобы загустить бульон. Манка в ухе будет почти не заметна, но при этом бульон станет сытнее и наваристей.

  • Шаг 9:

    Также добавляем пол ложки соли, один лавровый лист, душистый перец горошком. Варим ещё 10 минут. Добавляем мелко нарезанный зелень укропа и выключаем огонь. Даём ухе немного настояться.

  • Уха из красной рыбы рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

    Уха из красной рыбы рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Света Садовникова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

    1 час

    1 час

    Добавить в книгу рецептов55

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Красная рыба

    300 г

    Картофель

    2 штуки

    Морковь

    1 штука

    Репчатый лук

    1 штука

    Черный перец горошком

    5 штук

    Лавровый лист

    2 штуки

    Укроп

    по вкусу

    Петрушка

    по вкусу

    Зеленый лук

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    1 час

    Распечатать

    1Вскипятить воду.

    2Картофель и морковь очистить и промыть; нарезать кубиками/ кружками.

    3Как вода закипит, бросить в нее нарезанные овощи, целую луковицу, соль и горошины перца.

    4Варить на среднем огне 15 минут.

    5Рыбу промыть, нарезать на крупные куски, по истечении 15 минут положить в кастрюлю к овощам, добавить лавровый лист и варить суп на среднем огне еще 10 минут — так и рыба, и овощи дойдут до готовности, но не развалятся.

    6В процессе, если необходимо, снимайте пену.

    7По истечении 10 минут выключите плиту, вытащите луковицу, перец и лавровый лист.

    8Подавайте уху на стол в горячем виде со свежей, предварительно мелко порубленной зеленью.

    Совет к рецептуУху с семгой рекомендуется солить сразу — так рыба сохранит в себе все полезные свойства.

    Популярные запросы:

    Комментарии (0):

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Наташа Кев

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Наташа Кев

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: CafeMilano

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Как варить уху из скумбрии: как варить

     

    Чтобы приготовить два литра этого простого, но очень вкусного супа, достаточно будет взять одну рыбу среднего размера весом примерно 350-400 грамм. Замороженную рыбу нужно будет аккуратно разморозить — не следует заливать рыбу холодной водой или размораживать на воздухе, просто положите ее на нижнюю полку холодильника. Тушку размороженной рыбы аккуратно разделываем — хвост и голову нужно будет отрезать, а рыбу разделить на несколько средних кусочков.

    Картофель средних размеров нужно будет очистить от кожуры, помыть и разрезать не очень крупными кубиками.

    Картофель нужно хорошо помыть от лишнего крахмала — благодаря этому уха из скумбрии будет прозрачной.

    В удобную кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и аккуратно выкладываем картофель. Варить картошку на среднем огне до полной готовности.

    Лук и морковь нужно почистить, помыть и нарезать колечками.

    Чтобы придать супу аромат свежих овощей, лук и морковь обжаривать не нужно. Как только картофель закипит, добавить овощи в кастрюлю и посолить по вкусу.

    После того, как овощи будут полностью мягкими, добавить кусочки скумбрии и уменьшить огонь.

    Скумбрии достаточно прокипеть на среднем огне 15-20 минут.

    Перед тем, как варить уху из скумбрии, помойте свежую зелень укропа и петрушки и мелко нарубите ее ножом. Разделить зелень примерно на две равные части — одну нужно будет добавить в бульон, когда рыба сварится, другую использовать для приготовления сметанного соуса.

    Свежую сметану смешать с мелко измельченной зеленью и поставить в холодильник — чем дольше соус постоит, тем ароматнее будет сметана. Этот соус прекрасно подойдет к готовому супу, при желании можно будет добавить мелко нарезанный чеснок.

    Когда уха из скумбрии будет полностью готова, добавить лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять несколько минут. Суп из рыбы желательно подавать горячим со сметанным соусом.

    Теперь вы знаете, как приготовить уху из скумбрии — все очень быстро и чрезвычайно просто. Специи для ухи можно брать любые по вашему вкусу —  можно использовать зеленый лук вместо репчатого, вместо свежей зелени можно использовать сушеные смеси.

    Суп из рыбы — не только прекрасный способ возместить недостающие витамины, но и замечательная возможность убрать лишние килограммы. Уха из скумбрии очень питательный и сытный, поэтому придерживаясь разгрузочной диеты это блюдо будет для вас настоящим спасением. Приятного аппетита!

    Рыба для ухи Как выбрать, подготовить и сварить

    Из какой речной рыбы лучше готовить уху

    Похлебкин утверждал, что рыба для ухи должна отличаться клейкостью, нежностью и сладостью. Самой вкусной историк кулинарии считал так называемую белую уху, для которой подходят судак, окунь, ерш, сиг, к ним добавляют налима, сома, линя или язя.

    Следующей в иерархии — черная уха из жереха, сазана, голавля, сырка, карася, карпа, красноперки.

    Третьей идет красная уха, которую готовят из осетра, белуги, севрюги, нельмы или лосося.

    Если отвар для ухи из речной рыбы получается особенно жирным и в него добавляют шафран, такую уху называют янтарной за цвет, напоминающий застывшую смолу.

    Из какой морской рыбы готовят уху

    Есть мнение, что уху готовят только из пресноводной рыбы, но это не так. Тот же Похлебкин писал, что вкусная уха получается из трески, палтуса, макруруса, нототении, угольной и ледяной рыба, морского окуня, трески.

    Из какой рыбы нельзя готовить уху

    Есть некоторые виды рыбы, уха из которых получается невкусной. К ним относятся: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, сельдь, скумбрия, чехонь и бычки.

    Сколько видов рыбы кладут в уху

    Обычно уху готовят из нескольких видов рыбы — от двух до четырех. Оптимально, если в ухе будет сочетаться жирные и нежирные сорта. Но есть варианты ухи и из одного вида рыбы, чаще всего, красной, например, из лосося.

    Какую рыбу лучше брать для ухи: свежую или замороженную

    Чем свежее рыба, тем вкуснее будет блюдо. Самая вкусная уха из речной рыбы та, что готовится прямо на берегу из выловленной рыбы. Если же рыбу покупают на рынке или в магазине, предпочтение стоит отдавать свежей или живой. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить и только потом варить.

    Как убедиться, что рыба свежая

    Все зависит от того, какая рыба нужна.

    • Живая рыба, плавающая в аквариуме в магазинах, должна быть бодрой, активной, плавать ровно. Чешуя у здоровой рыбы гладкая, без царапин, живот не раздут, жабры красные или розовые, но не темные, глаза выпуклые и ясные. Запах у здоровой рыбы нейтральный, слабый, без «химических» нот. Если в аквариуме тесно, много больной на вид рыбы или плавает мертвая, покупать там рыбу для ухи или любых других блюд не стоит.

    • Все правила, касающиеся чешуи и внешнего вида, актуальны и для свежей рыбы. Кроме того, тушка рыбы должна быть упругой, чтобы след от надавливания пальцем быстро разглаживался. Если при нажатии выделяется жидкость, возможно, рыба не свежая, а размороженная.

    • Качество замороженной рыбы определить сложнее всего. Стоит обратить внимание на равномерность окраски и состояние жабров: они должны быть плотно прижаты. Можно взвесить тушку в руках. Если она подозрительно легкая, рыба может быть перемороженной. Если при разморозке рыба начинает неприятно пахнуть, варить уху из нее нельзя.

    Какую рыбу лучше брать для ухи: целую или филе

    Уха из целой рыбы получается вкуснее и наваристее. Для нее у рыбины отрезают голову и потрошат тушку. Одни повара советуют счищать чешую, другие, напротив, оставлять.

    Если уха варится из мелкой речной рыбешки, где много костей, можно поместить ее в специальные пакетики для варки, по принципу чайных. Раньше для этой цели использовали марлю.

    Когда уха будет готова, рыбешку выкидывают прямо с пакетом. А чтобы в ухе были и кусочки, можно положить в нее в конце приготовления тушку или даже филе и поварить еще немного.

    Если же уха варится из мясистой рыбы, которую легко очистить от косточек, после приготовления нужно процедить бульон, а мякоть положить в тарелки.

    Хорошим сочетанием станет уха из мелкой и крупной рыбы: из первой готовится вкусный наваристый бульон, а у второй берется мясо.

    Можно ли готовить уху из супового набора

    Рыбу для ухи из суповых наборов бурет подходящей породы, но если мяса на костях мало, его часто добавляют отдельно.

    Можно ли готовить уху из рыбных консервов

    Это не будет уха в классическом варианте, поскольку из консервированной рыбы не получится крепкий и ароматный бульон, так что такое блюдо правильнее назвать рыбным супом.

    А вот рецепты ухи из соленой или вяленой рыбы существуют, это так называемая пластовая и вялая уха.

    Сколько нужно варить рыбу для ухи

    Если речь идет о мелкой рыбешке, которую потом не будут есть, можно варить ее до двух часов.

    Если же рыбу планируют использовать, время приготовления значительно уменьшается, иначе рыба станет безвкусной. В зависимости от сорта оно достигает от восьми до двадцати минут.

    Отдельно или вместе варится рыба разных сортов

    В большинстве рецептов несколько видов рыбы одновременно варятся в одной кастрюле, но есть и исключения. Например, для царской ухи используется три вида рыбы, которые варятся в воде поочередно и с разными приправами. Сначала окунь, затем в этом же бульоне лещ с луком и петрушкой, и, наконец, щука с морковью и специями.

    Какие овощи добавляют в уху

    Поскольку главный акцент делается на бульоне, количество овощей минимально. Обычно это картошка, репчатый лук и морковь. Наиболее подходящий сорт картошки — тот, что содержит мало крахмала (картофель для жарки). Клубни для ухи разрезают на четвертинки, морковь нарезают кружочками или соломкой, а репчатый лук режут кубиками.

    Некоторые повара советуют разрезать лук и морковь вдоль и припечь на сковородке без масла: такие овощи не попадают в тарелку, но при варке придают бульону интересный вкус и цвет.

    Еще одна добавка для ухи — мелко нарезанные томаты, с которых предварительно сняли кожицу. Есть варианты ухи с сушеными грибами.

    Какие специи и приправы кладут в уху

    Рыбу опускают в кипящую подсоленную воду. Помимо соли, с ухой хорошо сочетается свежая зелень: петрушка, укроп, зеленый лук, специи — черный перец, лавровый лист, мускатный орех, шафран. Хорошей добавкой может стать ломтик лимона. Чем более жирная рыба, тем больше специй можно класть.

    Некоторые повара советуют влить в готовую уху водку, у этого ингредиента есть и гастрономическое, и практическое обоснование. Считается, что алкоголь отобьет неприятный речной привкус и уничтожит микробов.

    Если уха готовится на природе, из выловленной тут же рыбы, такая мера безопасности не повредит. Правда, уху с водкой не стоит давать детям.

    Еще одна неожиданная добавка — мед, который помогает оттенить рыбный вкус. Его нужно совсем немного, чайную ложку на большую кастрюлю.

    В так называемую финскую уху лохикейтто, сваренную из лососевых, вливают еще и жирные сливки: получается сытное блюдо, которое согревает в холода.

    Можно ли класть в уху крупу

    В классический рецепт крупы не кладут, но в некоторых вариантах допускается добавление риса, перловки или пшена.

    Какие необычные ингредиенты можно добавлять в уху

    В уху из красной рыбы при подаче можно добавить отварные креветки, в уху из речной или морской рыбы — пельмени с рыбной начинкой.

    С чем едят уху

    Классическое дополнение ухи — черный хлеб или пирог с несладкой начинкой: луком, рисом и яйцами или рыбой.

    Какие интересные рецепты ухи из рыбы существуют

    • Сладкая уха: необычный вкус такой ухи обусловлен большим количеством моркови;

    • Поморская уха: сытный суп из трески и палтуса с горячим молоком и сливочным маслом;

    • Арудхи: прозрачный бульон из тунца, который готовят на Мальдивах;

    • Рыбацкая уха: уха из большого количества живой рыбы самых разных сортов.

    В чем лучше варить уху

    Уху и из речной, и из морской рыбы советуют готовить в глиняной или эмалированной посуде, но в современных реалиях подойдет и нержавеющая сталь.

    Что можно сделать?

    Приготовить уху из рыбы, отваренной в курином бульоне. Такое необычное сочетание обогащает классический вкус ухи.

    Читайте также

    Узнаем как варить уху в домашних условиях?

    Современная уха – это наваристый суп из рыбы. Раньше ухой называли бульон из рыбы, который кушали, заедая пирогами. Аперитивом служила холодная водка. В настоящее время изменилась исключительно рецептура рыбного блюда, а принцип употребления — совершенно нет. Главное — точно придерживаться всех этапов приготовления данного блюда.

    Какая рыба подойдет для блюда

    Перед тем как варить уху, нужно продумать все этапы приготовления. Конечно же, требуется и добыть главный ингредиент.

    Настоящая уха варится из свежего улова рыбака, но иногда хочется полакомиться рыбным супом без рыбацкого повода. В таком случае главный ингредиент придется искать на рынке или полках супермаркета.

    Выбор рыбы зависит от кулинарных предпочтений хозяйки. Можно использовать некоторые подсказки, которые помогут оптимизировать поиск. Условно рыбный суп делят на виды по цвету бульона, который получается от варки рыбы: белый, красный и черный.

    • Белая уха получается из ерша, окуня или судака.
    • Красная готовится из лосося, осетра или севрюги.
    • Черная – из карпа, жереха, сырка.

    Конечно же, рыба должна быть свежей и желательно крупной. Использовать можно и другие виды. Некоторые хозяйки умело комбинируют, создавая настоящий кулинарный шедевр.

    Этапы подготовки рыбы для ухи

    Многие хозяйки знают, как варить уху из рыбы, но не многие умеют правильно подготавливать главный компонент. Подготовка ингредиента отличается в зависимости от вида. Естественно, всю рыбу нужно хорошо выпотрошить, а вот дальнейшая подготовка осуществляется следующим образом:

    • После потрошения нужно приступить к промыванию внутренней части брюха. Желательно снять черную пленку с внутренней части ребер, которая в процессе варки может давать горечь.
    • Если для навара ухи используется сом или налим, то с тушек стоит снять кожу. Для этого нужно сделать неглубокие надрезы вокруг головы и как чулок стянуть кожу.
    • Рыба с чешуей тщательно вычищается. Особое внимание уделяется местам вокруг плавников. А вот лосось варится неочищенным.
    • Способ разделки ершей зависит от их величины. С мелких снимают только чешую, но не потрошат. Средних и крупных потрошат через жабры и снимают чешую.

    Если учесть нюансы относительно подготовки рыбы, то получится очень вкусная и наваристая уха.

    Основные этапы подготовки продуктов

    Как правильно варить уху, знают староверы и заядлые рыбаки, поэтому они советуют использовать в процессе приготовления минимум овощей. Такие компоненты могут перебить вкус и аромат рыбного навара. Если рыба хорошая, то используется исключительно только лук.

    Многие повара и кулинары советуют использовать разнообразие специй, которые не ограничиваются черным молотым и душистым перцем, лавровым листом, солью. Для приготовления подойдет шафран, укроп, петрушка, мускатный орех, куркума, фенхель, пастернак. Специи с ярким запахом и вкусом используются в минимальном количестве.

    Количество и разновидность специй, а также овощей, которые одновременно могут использоваться в рыбном супе, зависит от качества и вида рыбы. Если основной компонент свежий, то все минимизируется. Для жирной ухи с не очень свежей рыбой (размороженной) в основе лучше использовать больше пряных кореньев.

    Как варить уху на природе

    У каждого рыбака существует свой собственный рецепт приготовления рыбного супа из всяческого улова. Но готовка на природе – это еще то удовольствие. Чтобы рационализировать данный процесс, стоит знать несколько уловок.

    Как варить уху на природе из свежего улова:

    1. В котелок с кипящей водой сначала укладывается самая мелкая рыбешка. Она составит основной навар. Снимать чешую необязательно, а выпотрошить нужно для того, чтобы предотвратить появление горечи в бульоне. Чтобы потом было легко удалить кости и чешую с разваренного мяса, нужно мелочь предварительно уложить на дно котелка, завязанную в марлевом мешке.
    2. Первая порция рыбы варится в котелке немного больше часа. Потом марлевый мешок выжимается и выбрасывается с остатками. Происходит вторая закладка более крупных особей. Все тушки должны быть очищены от чешуи, жабр и внутренностей. Варится вторая порция еще 1 час.
    3. Если есть еще более крупный улов, то производится третья закладка. Предварительно нужно убрать разварившиеся части второй закладки. Третья порция основного ингредиента варится полчаса вместе с луковицей и специями.

    Секреты приготовления вкусной ухи

    Нужно знать не только, как варить уху правильно, но и вкусно. Для этого достаточно узнать несколько секретов относительно приготовления блюда:

    1. Чтобы бульон получался золотистым и ароматным без дополнительных специй, нужно бросать в кипящую воду целую луковицу вместе с шелухой.
    2. Убрать горечь или непонятный привкус, аромат можно, забросив в уже готовый бульон небольшой уголек из-под березы.
    3. Чтобы каждый кусочек сохранил свой собственный вкус, а блюдо не превратилось в кашеобразную массу, уху в процессе приготовления нельзя помешивать.
    4. Вкус рыбы сохраняется, если использовать правильную соль — морскую. Кроме этого солить бульон можно только в конце. Это поможет получить идеальный вкус.
    5. Рыбу из стоячей воды — озера, водохранилища, заводи — нужно перед закладкой смазывать лимоном. Это убьет неприятный вкус и запах тины.

    Как правильно варить уху без костра

    Если на рыбалку сходить не получается, а ухи очень хочется, то приготовить рыбацкий деликатес можно и дома. Кажется, что все хозяйки знают, как варить уху дома. Но в данном варианте приготовления важно сохранить аутентичность вкуса и запаха блюда на костре.

    Некоторые хозяйки придумали хитрости, которые смогут подсказать, как варить уху в домашних условиях не хуже, чем на природе:

    1. Процесс закладки и принцип приготовления не изменяются. Сокращается время варки на каждом этапе. Между каждой закладкой рыбы стоит соблюдать временной промежуток в 10-15 минут.
    2. Чтобы бульон не получился мутным, нужно делать маленький огонь на плите. Бульон не должен кипеть – он должен томиться.
    3. Для приготовления лучше использовать походный котелок. Данный инвентарь сохраняет вкус и запах после вылазок, даже если его хорошо помыть.
    4. В конце приготовления желательно в бульоне погасить несколько подпаленных от газовой плиты веточек березы.

    Один из рецептов приготовления домашней ухи

    Если хочется отведать домашней ухи, то долго возиться в данном случае не придется. Достаточно выбрать свежую и вкусную рыбу. Единого рецепта, как варить домашнюю уху, нет, поэтому каждый сам выбирает подходящую рецептуру. Наиболее популярным рецептом все же является следующий.

    Продукты, которые нужны для приготовления:

    • 500 грамм рыбных голов.
    • 500 грамм рыбных хвостов.
    • 3 картофеля.
    • 1 луковица.
    • 1 морковь.
    • 2 зубчика чеснока.
    • Специи.
    • Корень петрушки и несколько веточек зеленой части душистого растения.

    Принцип приготовления:

    1. Вскипятить в кастрюле 2 литра воды, куда положить лавровый лист, душистый перец, неочищенную луковицу, разрезанную пополам морковь, корень петрушки.
    2. После кипения содержимого, через 10 минут, извлечь корень петрушки и лаврушку.
    3. Положить в ароматный отвар картофель, нарезанный крупными кусками.
    4. Вытащить луковицу, заменив ее раздавленным чесноком.
    5. Картошка должна покипеть 10 минут, а потом в овощной бульон забрасывается подготовленная рыба.
    6. Рыба с овощами варится приблизительно 15 минут. Придание нужного вкуса осуществляется с помощью дополнительных специй.

    Способы сервирования блюда

    Уха может стать настоящим украшением праздничного и повседневного стола, если умело и красиво подать блюдо. Чтобы добиться этого, стоит запомнить несколько рекомендаций:

    • Рыбный суп обычно подают в белой тарелке с голубой каймой.
    • В каждой тарелке должен лежать целенький кусочек рыбы. Сверху можно присыпать мелко нарезанной зеленью.
    • Если в основе бульона лежит красная рыба, то в тарелку можно положить ломтик лимона.
    • Уха сочетается с любым видом пирожков и холодной водкой.

    Перед тем как варить уху, стоит продумать принцип подачи, чтобы придать блюду еще большей привлекательности и аппетитности.

    5 рецептов ухи – Еда – Домашний

    Старинный русский суп – уху можно готовить по-разному. Вот пять рецептов исследователя кулинарии Вильяма Васильевича Похлебкина:

    Уха рядовая (из морской рыбы)

    РЕЦЕПТ УХИ РЯДОВОЙ
    из книги «Кухни славянских народов»

    Ингредиенты:

    1,5 кг рыбы или 1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня)

    1,75 л воды
    2 луковицы
    0,5 моркови
    3 картофелины
    4 лавровых листа
    10–12 горошин черного перца
    1 лук-порей
    1 петрушка
    2 ст. ложки укропа
    4–5 тычинок шафрана
    2 ч. ложки соли
    4 ломтика (кружочка) лимона

    Как готовить уху из морской рыбы:

    1. В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанные морковь и петрушку, мелко нарезанный лук.
    2. Прокипятить 10–15 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля, затем заложить все пряности, кроме укропа и части порея, а через 3 мин – нарезанную крупными кусками рыбу и продолжать варить еще 8 минут на умеренном огне. Если надо, досолить.

    3. За минуту до готовности засыпать укроп, лук-порей. Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7-8 минут, положить лимон

    Уха сборная

    Уха сборная

    Сборной уха называется потому, что в ее состав входит речная и красная рыба в произвольном соотношении.

    РЕЦЕПТ УХИ СБОРНОЙ

    из книги «Кухни славянских народов»

    Ингредиенты:

    В состав рыбной части ухи входят речная и красная рыба в соотношении 2:1 или 1:1.

    Как готовить уху и речной и красной рыбы:

    Порядок приготовления такой же, как для рядовой ухи. Из пряностей, помимо тех, что используются в рядовой ухе из речной рыбы, можно добавить шафран и имбирь (на кончике ножа).

    Уха Уха опеканная

    Уха называется так потому, что филе рыбы сначала слегка отваривают, а затем обмакивают во взбитое яйцо с мукой и обжаривают, или «опекают».

    РЕЦЕПТ УХИ ОПЕКАННОЙ
    из книги «Кухни славянских народов»

    Ингредиенты:

    Набор продуктов тот же, что для рядовой ухи.

    Опеканную уху можно варить двумя способами.

    Как готовить опеканную уху:

    Первый способ

    1. Головы, хвосты, кости от разделанной рыбы сварить в течение 20–30 минут на умеренном огне. Бульон процедить и отварить в нем в течение 5 минут крупные куски филе рыбы.

    2. Затем рыбу вынуть, обмакнуть во взбитое с 1 ч.

      ложкой муки яйцо, слегка обжарить в сковороде на сливочном масле и вновь погрузить в кипящий рыбный бульон для доваривания еще на 3–5 минут.

    Второй способ
    1. Рыбу, овощи, пряности положить в глиняный горшок, залить кипятком, закрыть, поставить в нагретую духовку на большой огонь на 15 мин.

    2. Когда уха начнет кипеть, вынуть из духовки, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, поверх налить хорошо взбитые 1–2 яйца и вновь поставить в духовку на 15 мин – до полного запекания (опекания) яиц.

    Уха Уха карасевая

    Как видно из названия, уха варится из карасей.

    РЕЦЕПТ УХИ КАРАСЕВОЙ
    из книги «Кухни славянских народов»

    Как готовить уху из карасей:

    1. Готовить так же, как уху рядовую из речной рыбы (см. выше), но вместо картофеля положить 2 ст. ложки промытого риса. 

    2. Сначала отварить головы карасей отдельно, а затем бульон процедить и положить в него самих карасей, не разрезая их на куски. Эту уху не солят.

    Уха пластовая

    Пластовая уха готовится из распластанной вдоль соленой и провяленной рыбы, оттуда ее название.

    РЕЦЕПТ УХИ ПЛАСТОВОЙ
    из книги «Кухни славянских народов»

    Как готовить пластовую уху:

    Готовить так же, как уху рядовую, но из соленой и провяленной рыбы, распластанной вдоль. 

    Как сварить уху из речной рыбы в домашних условиях


    Уха из свежей речной рыбы рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

    Красная фасоль 1 стакан

    Картофель 2 штуки

    Морковь 1 штука

    Свекла 1 штука

    Лук репчатый 1 штука

    Белокочанная капуста 1 штука

    Чеснок 3 зубчика

    Помидоры 2 штуки

    Сладкий перец 1 штука

    Перец черный молотый по вкусу

    Лавровый лист 2 штуки

    Сахар 10 г

    Зелень по вкусу

    Соль по вкусу

    eda. ru

    Как приготовить уху в домашних условиях – 4 самых вкусных рецепта

    Уха считается национальным блюдом, который впервые появился на Руси. С тех пор придумано много рецептов. Помимо классической ухи с пшеном и карпом, рыбные супы готовят также из трески, форели, горбуши.

    Характеристика блюда

    Поскольку для приготовления берут разную рыбу, уха бывает:

    • Белой – для варки такого супа можно взять окуня, ерша, налима, сига и налима. У блюда светлый бульон и нежный вкус.
    • Для черной потребуется карп, красноперка, сазан или карась. В этом случае бульон будет мутноватым.
    • Красная готовится из семги, белуги, форели и осетра. Можно разнообразить вкус и добавить шафран. От этого уха приобретет янтарный цвет.
    • Для тройной или двойной требуются разные сорта рыбы. Из одних варят сам бульон, а другие кладут в тарелку как добавление к трапезе. В качестве такого деликатеса берут самую вкусную рыбу, например, красную.

    Также уху классифицируют по способу приготовления. Больше всего распространена сборная. Ее готовят из всего, что есть на кухне. В ход идут свежие овощи, такие как капуста, морковь, огурцы и помидоры, а также разнообразные пряности.

    Чтобы блюдо получилось сладким, в уху добавляют много моркови. Для пикантности используют лавровый лист и базилик. При этом считается, что слаще всего уха из белой рыбы.

    Блюдо можно сделать из вяленой и соленой рыбы. Последнюю желательно при просушке разделить на тонкие пласты. Так ее будет удобнее использовать для приготовления ухи. Кроме того, часто берут живую рыбу. Чтобы сварить наличной суп, нужно залить ее крутым кипятком.

    Уху можно не только варить, но и запекать. Для этого сначала готовят бульон. После в него добавляют яйцо и отправляют в печь или духовку.

    Сам отвар называют юшкой. По старославянским традициям, он должен быть наваристым и прозрачным. Чтобы юшка не была мутной, рыбу клали в холодную воду. При этом хвосты и головы не удаляли, поскольку без них вкус получался менее насыщенным. Однако жабры и плавники обрезали обязательно, иначе уха была бы горькой. Оставалось поставить кастрюлю с супом на небольшой огонь и варить в течение получаса.

    Чем отличается уха от рыбного супа

    На Руси уха готовили не только из рыбы, но и из мяса. Поэтому рыбный суп и уха считались разными блюдами. Сейчас это отличие не так заметно. Разница между двумя похлебками заключается лишь в способе приготовления.

    Так, для ухи берется свежая или даже живая рыбка. Она должна быть клейкой и в меру сладкой. Поэтому в старых поваренных книгах советовали использовать сазана, карася, судака, карпа, окуня и жереха.

    Следующее правило – готовить нужно обязательно в неокисляемой посуде. Поэтому больше отдавали предпочтение глиняных горшкам, нежели алюминиевым.

    Для ухи отвар готовили заранее. Его солили, а затем добавляли туда овощи. При этом лук не резали, а клали целиком. Если луковица слишком крупная, ее разрезали пополам. На последнем этапе всыпали специи: петрушку, черный перец, шафран и

    akulovka.com

    Уха из речной рыбы / Рыбные супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление ухи из речной рыбы:

    Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

    Для приготовления этого вкуснейшего блюда подойдет любая крупная речная рыба, и чем ее больше, тем наваристей получится бульон, в моем случае используется карп. Также понадобятся другие немаловажные ингредиенты, которые сразу выкладываем на столешницу и немедля начинаем их подготавливать. При помощи металлического скребка очищаем от чешуи все рыбешки, по очереди вспарываем им ножом брюхо, удаляем из них все внутренности и срезаем плавники. Затем тщательно промываем тушки под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и, отделяем от них хвосты, а также головы, из которых сразу вынимаем глаза.
    Отправляем эти части речных жительниц в глубокую кастрюлю, заливаем нужным количеством очищенной воды и ставим на средний огонь. Туловища карпов делим на порционные куски желаемой длины с толщиной от 2,5 до 3 сантиметров, перемещаем в чистую посуду и на время ставим в сторонку.

    Затем, воспользовавшись чистым ножом, снимаем с указанных в рецепте овощей кожуру. Промываем их вместе с зеленью, сушим, выкладываем на новую доску и один за другим измельчаем. Картофель рубим крупными кубиками либо ломтиками величиной до 3 сантиметров, перемещаем их в глубокую миску с холодной водой и оставляем там до использования.

    Морковь кольцами, полукольцами, кубиками, соломкой или ломтиками толщиной до 1 сантиметра. Зелень мелко шинкуем, а репчатый лук либо разрезаем на 2–4 части, либо оставляем целыми. Чеснок выдавливаем через специальный пресс в глубокую пиалу и приступаем к следующему шагу.
    Шаг 2: варим уху из речной рыбы – этап первый.

    Пока занимались подготовкой всех составляющих блюда, вода в кастрюле с головами и хвостами закипела. Приправляем ее по вкусу солью и варим эти части карпов 20–25 минут. Дальше устанавливаем на чистой кастрюле сито с мелкой сеткой, процеживаем через него рыбный бульон и снова ставим на средний огонь. Как только он повторно начнет побулькивать, закидываем в горячую ароматную жидкость картофель, морковь, репчатый лук и готовим их 15 минут.
    Шаг 3: варим уху из речной рыбы – этап второй.

    Когда овощи будут практически отварены, кладем в кастрюлю все указанные в рецепте специи, то есть лист лавра, а также два вида перца горошком, черный и душистый. Даем им возможность распустить свой аромат в течение 5 минут и опускаем в бульон порционные кусочки сырого карпа.
    Уменьшаем огонь до умеренного уровня, прикрываем кастрюльку крышкой и варим рыбу 30 минут при очень слабом кипении, не перемешивая и периодически снимая шумовкой с поверхности побулькивающей жидкости белую пену – свернувшийся белок. Дальше приправляем уху по вкусу солью, рубленой зеленью, выдерживаем на включенной плите еще пару минут и полностью ее выключаем.
    Шаг 4: готовим лек.

    Теперь снимаем с кастрюли крышку, зачерпываем целый половник рыбного бульона, заливаем им находящийся в пиале чеснок и даем ему, в прочем, как и готовой ухе, настояться 10–15 минут в прикрытом виде. Только после этого распределяем приготовленное кушанье порциями по глубоким тарелкам и сервируем его вместе с леком к столу.
    Шаг 5: подаем уху из речной рыбы.

    Уха из речной рыбы подается в горячем виде как первое основное блюдо к обеду. Вместе с ней на стол ставят пиалы с чесночным леком, свежий душистый хлеб, тарелочки с зеленью, а также овощной нарезкой, маринадами и соленьями. Готовьте вкусную еду и наслаждайтесь жизнью!
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту:

    – если вы будете готовить уху из нежирной речной рыбы, тогда сварите первый бульон не только из голов и хвостов, но также добавьте к ним 500–600 грамм мелкой очищенной рыбешки, а мясо из-под нее можно будет перебрать, пропустить дважды через мясорубку и приготовить паштет, пирог либо другую вкуснятину;

    – очень часто за 5–7 минут до полной готовности в этот вид ухи добавляют стопку водки или пару столовых ложек спирта. Это делают те, которым не очень приятен слабый, но присутствующий аромат тины. Также от данного алкоголя блюдо становится более прозрачным;

    – иногда вместо свежего укропа используют сушеный либо заменяют его петрушкой или кладут два вида зелени одновременно, а альтернативой очищенной воде может стать куриный бульон;

    – если не собираетесь отдельно готовить к ухе лек, тогда вместе с кусочками нарезанной рыбы добавьте в бульон целую неочищенную, но вымытую головку чеснока, от этого уха получится более ароматной;

    – в рецепте указан классический набор специй, но можно приправить блюдо и другими, например, куркумой для цвета, красным перцем для остроты или душистым перцем для более насыщенного аромата.

    www.tvcook.ru

    Как вкусно сварить уху из речной и красной рыбы

    Как вкусно сварить уху? Самые лучшие рецепты собраны для вас в этой статье. Термин «уха», которым называют суп, сваренный из рыбы, появился еще в семнадцатом веке, хотя, конечно, готовить рыбную похлебку люди начали, пожалуй, сразу после изобретения костра. Много веков минуло с тех пор, однако уха по-прежнему остается для человека одним из любимых горячих супов. Кроме того, нельзя забывать, что этот суп – очень полезный, поскольку ее главный компонент – рыба – источник многих ценнейших веществ и витаминов. Однако уха получится наваристой, ароматной и в меру острой, если ее правильно готовить.

    Содержание статьи

    Как приготовить уху в домашних условиях: советы повара

    Чтобы полакомиться вкуснейшей ухой, не стоит бежать в ресторан. Достаточно купить рыбу и сварить суп дома. Только нужно покупать качественный продукт. Хорошая рыба должна быть с чистыми, а не мутными глазами, с непорченой кожей и чешуей, упругой. Желательно понюхать рыбу: если она издает неприятный запах, покупать не стоит.

    Заливное из судака с желатином: рецепты

    Из чего можно варить уху

    Любая рыба – кроме ядовитой – может стать важным и основным ингредиентом ухи. Можно сварить уху из речной и морской рыбы, она не изменит своих вкусовых качеств, хотя знатоки утверждают, что уха из речной рыбы более наваристая и настоящая. Так это или иначе, уху варят из карпа, форели, семги, трески, щуки, окуней, плотвы, сома и других сортов рыбы. Важное правило традиционной ухи – использовать только один сорт рыбы. Кстати, от жирности рыбы зависит калорийность супа.

    Для ухи важны специи. Самыми популярными стали лавровый лист, перец горошком. Многие рецепты предлагают добавлять и корень сельдерея, морковь, лук и петрушку.

    Какая рыба самая полезная

    Что значит двойная, тройная уха

    Помимо обычной ухи существует двойная и тройная. Что это значит? Двойная – уха, для приготовления которой берут сразу два сорта рыбы. Сначала варят бульон из мелкой рыбешки, а потом в него кладут рыбу подороже. Для приготовления тройной ухи нужно взять уже три сорта рыбы: сначала варится один сорт, потом в бульон опускают другой сорт, а напоследок в наваристую жидкость кладут третий сорт рыбы, как правило, самой ценной.

    Заливное из языка с желатином

    Как варить рыбу правильно

    Прежде нужно избавить суп от «аромата» тины. Это касается речной рыбы. Поэтому рыбу нужно замочить и выдержать так около часа-двух часов. Также запах тины убирает соль, если ей хорошенько натереть тело рыбы.

    Варят рыбу в воде, но при этом нельзя допускать сильного кипения. Кстати, крупные куски кладут в холодную воду и уже потом варят. Это позволит сохранить кожу рыбы целой. А мелкую рыбешку разумнее опускать в кипящую жидкость.

    Чтобы рыба не разварилась и в ухе не оказалось много мелких костей, нужно следить за рыбьими глазами. Если глаза побелели – рыба сварилась. Обычно процесс приготовления рыбы занимает всего двадцать-двадцать пять минут. Готовую уху тут же снимают с огня и дают настояться.

    Как сварить прозрачный рыбный бульон
    1. Чтобы бульон не стал мутным, для приготовления ухи нельзя брать алюминиевую посуду, это первое правило.
    2. Второе – отказаться от картофеля. Если все-таки хочется готовить уху с картофелем, лучше клубни на некоторое время оставить в воде, чтобы избавить их от лишнего крахмала.
    3. Третье правило прозрачного бульона – не оставлять пену, именно она дает неприятную муть, да и вкус меняет не в лучшую сторону.
    4. Враг вкусного блюда – жаркий огонь. Уха должна готовиться на тихом неторопливом огоньке.
    5. Прозрачным бульон будет, если его хорошо процедить. Дуршлаг не подойдет, у него крупные отверстия. Лучше выстлать дно дуршлага марлей (нужно сложить несколько раз, чтобы получилась плотная прокладка), а потом через нее процеживать.
    6. Прозрачность бульону может подарить репчатый лук, если его не резать, а бросить в суп целиком.

    Если все-таки бульон получился мутным, его можно восстановить с помощью отварного риса. Рис положить в тканевый пакет, завязать и опустить в кипящий бульон. Так подержать пару минут. Мутность уйдет. Также используют подвяленную на сухой сковороде морковь. Целую морковь подержать на горячей скороде, а потом бросить в бульон за пару минут до его готовности. Морковь придаст бульону красивый оттенок. Третий вариант – с помощью яичных белков. Нужно взять белки, половину вбить в не слишком горячий бульон. Довести суп до кипения, а потом влить вторую половину белков. Пока бульон кипит, на поверхность выйдет муть. Накипь нужно снять. Потом обязательно процедить бульон.    

    Здоровое питание: меню на каждый день

    Классический рецепт ухи пошагово с фото

    Классическую уху, по мнению рыбаков, разделяют на черную, белую, красную. Белая уха готовится из речной рыбы, такой как окунь, судак, ерш. Черной называют уху из сазана, карася, карпа, голавля. Красная уха – это похлебка из красной рыбы.

    Уха из окуня

    Что понадобится: полкило окуней, морковь, несколько небольших картофелин, половина головки лука, лавровый лист, соль, перец, зелень.

    Как готовить:

    1. Окуней выпотрошить, убрать жабры, промыть
    2. Поместить в кастрюлю, налить воды, поставить варить.
    3. Очистить лук и положить в кастрюлю с окунями.
    4. Когда жидкость закипит, посолить.
    5. Появится пена, необходимо ее снять.
    6. Из бульона достать рыбу.
    7. Процедить жидкость.
    8. Поставить бульон вариться.
    9. Очистить картофель и морковь.
    10. Нарезать овощи и ввести в бульон.
    11. Ввести специи в бульон.
    12. Рыбное филе отделить от костей.
    13. За 15 минут до конца готовки – когда овощи в полуготовности – ввести филе в бульон.
    14. За пять минут до готовности блюда положить в бульон зелень.

    Самое полезное для здоровья растительное масло

    Рецепт двойной ухи на костре

    Рыбацкое кушанье с необыкновенным ароматом и вкусом можно приготовить только на костре, разведенном на берегу реки, да в котелке, зачерпнув воды прямо из реки, откуда пришел знатный улов. Рыбаки утверждают, что особый колорит блюдо приобретает от затушенной в почти готовом бульоне головешки из костра и водки, влитой в уху. Дескать, без этого уха – и не уха вовсе, а просто рыбный суп. Каких бы не было ритуалов и обычаев, двойная уха готовится способом, рецепт которого передается из поколения в поколение.

    Ингредиенты: овощи (картофель, морковь), два сорта рыбы (карп и толстолобик), пшено, головка лука, специи, лавровый лист, соль.

    Как готовить:

    1. Над костром подвесить котелок с водой.
    2. Рыбу вымыть и нарезать.
    3. Посолить воду после закипания, бросить очищенный лук.
    4. Затем в воду отправляется толстолобик.
    5. Через 15 минут убрать рыбу из бульона.
    6. Очищенные и нарезанные овощи (картофель и морковь) опустить в воду, к ним добавить пару ложек пшена, а затем и куски карпа.
    7. Далее – перец горошком.
    8. Но лучше перец растолочь и уже потом ввести в бульон.
    9. Когда овощи и рыба будут готовы, приготовится и уха.
    10. Остается ее только посыпать рубленой зеленью.
    11. Рыбу вынуть из котелка, уху разлить по тарелкам. 

    Правила здорового питания

    Как вкусно сварить уху дома: рецепты

    Используя речную или морскую рыбу, можно приготовить уху дома. Однако нужно помнить следующие правила:

    1. Вкусная уха получается только из рыбы хорошего качества, лучше брать свежую.
    2. Рыбная похлебка готовится из филе и головы, а также хвоста и плавников. Эти составляющие дают хороший навар.
    3. Если хочется, чтобы уха пахла так, словно ее готовили на костре, можно поджечь лучину и чуть-чуть коснуться поверхности готового бульона.
    4. Знатоки рыбацкой ухи утверждают, что в самой настоящей ухе картофеля быть не должно. Кстати, крахмал влияет на цвет бульона не в лучшую сторону. Но если хочется, чтобы блюдо было сытнее, картофель можно оставить.
    5. Предпочтительнее в уху класть целую головку лука, так он не разваривается, зато отдает супу вкус и аромат.
    6. В некоторые рыбные супы добавляют сливки, это придает особую нотку.  

    Козье молоко: польза и вред для ребенка

    Уха из речной рыбы

    Ингредиенты: полкило окуней, морковь, три-четыре картофелины, головка лука репчатого, специи, лавровый лист, соль.

    Как готовить:

    1. Обработать речную рыбу и промыть.
    2. Залить водой и варить, снимая пену.
    3. Вынуть рыбу из бульона, сам бульон процедить.
    4. Приготовить овощи – морковь и картофель, очистив и нарезав как для супа.
    5. Опустить овощи в бульон, снова варить.
    6. При этом добавить специи.
    7. К овощам добавить филе рыбы, из которого предварительно удалили кости.
    8. За пять минут до готовности ухи порезать зелень и добавить в суп. 

    Что кушать при гастрите

    Уха из горбуши

    Что понадобится: горбуша, пара клубней картофеля, морковь, головка лука, пара ложек риса, специи, соль.

    Как готовить:

    1. Подготовить горбушу – промыть, нарезать порционно.
    2. Поместить в кастрюлю, налить воды и варить на небольшом огне. Закипит – снять пену.
    3. Овощи очистить. Нарезать мелко.
    4. После того как жидкость закипела, положить овощную нарезку.
    5. Промыть рис и тоже вести в суп.
    6. Потом посолить, всыпать специи.
    7. За пять минут до готовности положить нарезанный зеленый укроп.
    8. Убрать суп с огня. Теперь он должен немного настояться.
    Уха из щуки

    Что нужно взять для традиционной ухи: килограмм щуки, головка лука репчатого, пара картофелин, одна морковь, специи, соль.

    Как готовить:

    1. Очистить щуку от чешуи, убрать внутренности и голову. Промыть. Нарезать крупно.
    2. Поместить рыбу в кастрюлю с водой, поставить варить.
    3. В закипевший бульон ввести специи, посолить.
    4. Готовить нужно без крышки, чтобы улетучился рыбный дух.
    5. Через 10 минут бульон снять с плиты.
    6. Щуку надо вынуть из бульона, а сам бульон процедить.
    7. Из рыбных кусков убрать кости. Поставить бульон на плиту.
    8. Очистить картофель и морковь, нарезать и положить в бульон.
    9. Через некоторое время положить лук – целиком.
    10. Дать повариться минут десять, а потом вынуть.
    11. Теперь пришел черед рыбы. Освобожденные от костей куски рыбы снова кладут в бульон.
    12. Готовую уху выключить, отставить «отдохнуть» на полчаса. Разлив уху по тарелкам, можно посыпать резаной зеленью. 
    Уха из головы семги

    Ингредиенты: три головы семги, пара картофельных клубней, головка лука репчатого, специи, соль, зелень.

    Как готовить:

    1. Головы освободить от жабр и хорошо промыть. Разрезать пополам.
    2. Налить воды в кастрюлю и положить туда головы. Варить 30 минут, периодически снимая накипь.
    3. Через это время убрать из бульона головы. От костей отделить филе.
    4. Кости выбросить, рыбное филе опустить в бульон.
    5. Очищенную целую луковицу добавить в суп. Следом – укроп.
    6. Потом – нарезанный картофель.
    7. Варить еще четверть часа, за это время картофель будет готов.
    8. Перед выключением плиты убрать из бульона укроп и лук.
    9. Всыпать в бульон специи. Выключить суп. Разлить по порционным тарелкам и всыпать нарезанную зелень.
    Уха из морского окуня и брюшек лосося

    Что нужно взять: брюшки лосося, морской окунь, луковица, морковь, пара лавровых листов, картофель, специи (перец горошком), соль, петрушка, укроп.

    Как готовить:

    1. Рыбу промыть, у окуня отрезать голову и хвост, тело нарезать небольшими кусками.
    2. В воду опустить рыбу и хвост окуня, туда же – нарезанную морковь (1/2), петрушку, перец горошком и лавровый лист.
    3. Варить бульон, снимая накипь.
    4. Варить нужно на медленном огне академический час.
    5. Когда бульон сварится, вынуть овощи и рыбу.
    6. Жидкость слить в другую посуду, оставив в кастрюле примерно половину или чуть меньше.
    7. Снова поместить кастрюлю на огонь.
    8. Теперь нужно варить овощи.
    9. Картофель и морковь варить около 10 минут и убрать из бульона.
    10. Положить в бульон филе рыбы – брюшки лосося. Варить не более пяти минут.
    11. Вынуть рыбу, сам бульон процедить.
    12. Снова поместить в бульон рыбу и варить еще не более пяти минут. За несколько минут до готовности добавить соль и перец.
    13. Зеленью уха украшается уже в тарелках. 
    Уха из карпа

    Ингредиенты: кило карпа, три картофелины, одна морковь, пара головок лука, специи, зелень, соль.

    Как готовить:

    1. Рыбу вымыть и нарезать, положить в емкость, налить воды и поставить варить.
    2. Когда закипит, снять пену, посолить.
    3. Уменьшив огонь, варить, добавив морковь, нарезанную небольшими кусками. Ввести специи.
    4. Так нужно готовить четверть часа, потом убрать рыбу из бульона. Жидкость процедить.
    5. В другой кастрюле отварить до готовности небольшие картофелины в мундире.
    6. Потом нужно нарезать зелень, она понадобится для оформления блюда. Всыпать в бульон перец.
    7. Убрать из рыбы кости. Положить рыбу в тарелки.
    8. Залить готовым бульоном, положить по картофелине и посыпать зеленью.  По желанию, можно положить в тарелку дольку лимона.
    Уха из форели

    Что нужно взять: 500 г форели (филе), несколько некрупных картофелин, морковь, лук (головка), специи, лавровый лист, соль.

    Как готовить:

    1. Все овощи очистить и нарезать.
    2. Форель вымыть и нарезать.
    3. Поместить картофель в емкость для приготовления, залив водой.
    4. К картофелю добавить морковь.
    5. Потом – специи (перец горошком). Варить.
    6. Потом – лавровый лист.
    7. Через 5-10 минут положить в бульон рыбу. На очень тихом огне готовить четверть часа. Не забыть посолить.
    8. Через указанное время бульон будет готов, но ему еще нужно немного постоять под крышкой, чтобы приобрести аромат и вкус.

    Уха – вкусная, ароматная – была и остается любимым супом у многих ценителей народной кухни. Этот суп обязательно должен быть в меню каждого, кто хочет питаться здоровой пищей. Ведь рыба – кладезь ценнейших витаминов и веществ. Кроме того, по мнению диетологов, именно рыбный бульон мягко воздействует на стенки желудка. Недаром на следующий день после веселых праздников и застолий, на которых много жирных и не всегда полезных кушаний и напитков, советуют есть уху. Она способна исцелить ослабевший желудок, а организм напитает живительной силой.

    Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова

    zdorovyi-stol.ru

    Уха из речной мелкой рыбки рецепт с фото и подробным описанием

    Настоящую уху принято готовить на костре или в печи в котелке. Хотя, сегодня ее можно приготовить и на плите в кастрюльке.
    Настоящую русскую уху готовили только из речной береговой мелочи!
    Для ухи прекрасно подойдет такая рыбка как окунь, уклейка, умбра, чоп, быстрянка. Эти рыбки придадут ухе ту самую, оптимальную жирность, к тому же, такая уха, точно сможет порадовать ваш желудок!

    Для того, чтобы приготовить уху из мелкой речной рыбки, нам понадобятся следующие компоненты:

    • Окунь – 3 штуки
    • Уклейка – 3 штуки
    • Умбра – 3 штуки
    • Чоп — 3 штуки
    • Быстрянка – 3 штуки
    • Морковь – 1 штука
    • Лук – 1 штука
    • Картофель – 3 штуки
    • Соль
    • Перец
    • Пшено – 50 граммов
    • Водка – 1 стопка
    • Лавровый лист
    • Зелень петрушки, укропа и лука

    Итак, приступаем к подготовке ингредиентов для будущей ухи. Для начала мы займемся самым сложным, а для кого-то и неприятным процессом – это очистка рыбы. Всю рыбку: окуней, умбр, уклеек и быстрянок – хорошо промойте в проточной воде. Удалите из головы рыбок жабры. И это стоит сделать обязательно! Дело в том, что при термической обработке жабры выделяют горькоту, которая портит любой, даже самый изысканный вкус блюда. Затем, выпотрошите рыбок и еще раз тщательно промойте в проточной воде. Кстати, чешую с рыбы снимать не нужно.

    Когда рыба очищена и вымыта – отправляем их в кастрюлю, залитою водой. Кастрюлю ставим на огонь для закипания воды. Кстати, при варке рыбы будет появляться много пеня – не забудьте вовремя ее снимать шумовкой.

    Вместе с рыбой в кастрюлю отправьте и луковицу, предварительно очистив и вымыв ее.

    Когда бульон закипит, и вся пена будет снята – добавьте соль по вкусу.

    Рыбка варится в течение пятнадцати – двадцати минут на среднем огне. В это время можно приступить к очистке овощей.

    Очистите картофель от кожуры, вымойте его хорошенько и порежьте на средние кубики. Не стоит мельчить с картофелем.

    Тоже проделайте и с морковью. Только морковь советую порезать кружочками.

    Когда бульон с рыбами прокипит отведенное время – удалите из него рыбок и лук. После чего бульон нужно пропустить через ситечко или марлю, дабы его очистить от отвалившейся в процессе варки чешуи, косточек, рыбных излишек, а также ненужной пены.

    Когда бульон будет очищен – верните его на огонь и доведите его до кипения. Когда бульон закипит – поместите в него порезанный картофель, морковью.  Отправьте к овощам и специи.

    Залейте пшено горячей водой. Пускай она пропарится в течении семи минут в кипятке, после чего отправьте ее в бульон.

    Пока варятся овощи – займемся рыбкой. По возможности, нам нужно избавиться от рыбных костей, и разделать рыбок на мелкие кусочки. Это можно все сделать вилкой.

    Когда рыба будет разделана – отправляйте ее вариться еще в течение десяти минут к овощам и крупе.

    Хорошо промойте зелень петрушки, укропа и луки. Порубите ее мелко. Кстати, зелень можно отправить в уху сразу по ее готовности, примерно за минуту, до того, как мы снимем ее с огня, а может и посыпать прямо в тарелки.

    Когда уха будет готова – снимаем ее с огня и добавляем одну стопочку водки.

    Закрываем уху крышкой и даем ей постоять семь минут. После чего уху можно подавать к столу, добавив в нее чайную ложку сливочного масла.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Читайте также:

    Автор публикации
    23K

    Комментарии: 7Публикации: 1748Регистрация: 02-09-2018

    Источник: https://madhunter.ru/uha-iz-rechnoj-melkoj-rybki/

    madhunter.ru

    Уха из мелкой и речной рыбы в домашних условиях

    Необязательно оставлять на суп крупные экземпляры, ведь уха из мелкой рыбы получается еще вкуснее. Кроме того, ее не нужно потрошить, а значит время варки блюда сокращается. Есть несколько вкусных рецептов, которые должен попробовать каждый любитель рыбных блюд. Для густоты можно добавить немного крупы, например, перловку, рис или пшено. В любом случае похлебка получится ароматной и наваристой, если следовать пошаговому приготовлению.

    Какая рыба подходит для ухи

    Для приготовления ухи подходит рыба абсолютно любого размера. Крупную нужно разделать на куски, отделить голову, хребет, хвост, а мелкую можно варить целиком без потрошения. Во втором варианте уйдет меньше времени на готовку: маленькие рыбки быстрее варятся и их не нужно долго подготавливать.

    Что касается видов, то тут все зависит от вкуса и улова, ведь готовить настоящую уху нужно из свежепойманной рыбы на берегу реки. Это могут быть карпы, окуни, быстрянки, караси. Главное — тушки должны быть свежими, из лежавших хотя бы 2-3 часа получится уже не такое вкусное блюдо. Никогда не варят первое из одного вида, требуется минимум 2-3. Наваристая уха из мелочи будет, если на 6-7 порций использовать около 2-2,5 кг улова.

    Рецепт вкусной ухи из мелких рыбешек

    Настоящая русская уха из мелкой речной рыбы всегда была, поэтому брать крупные экземпляры не стоит. Готовить лучше на костре в котелке, но если это невозможно, то можно воспользоваться плитой. Однако уникального аромата дымка в таком случае не будет. Как уже было сказано, рецептов существует масса, сложно выбрать самый вкусный.

    Что требуется для приготовления

    Самый популярный рецепт ухи из пшенки и овощей, благодаря которым блюдо получается густым. Некоторые повара заменяют пшено рисом, а вот лапшу или макароны использовать нельзя. Макаронные изделия не сочетаются с ухой. Ингредиенты:

    • рыба мелкая (чоп, быстрянка, окунь, карась) — около 1,5-2 кг;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • картофель — 3-4 клубня;
    • пшено — 50 г;
    • водка — 1 стопка;
    • несколько листов лавры;
    • соль, душистый перец — по вкусу.

    По желанию следует подготовить по пучку зелени: лук, петрушка, укроп. В настоящую уху принято добавлять водку по нескольким причинам. Во-первых, алкоголь делает рыбку белой, более сочной и пикантной на вкус. Во-вторых, водка выступает в роли антиоксиданта, ведь чаще похлебку варят на природе, взял воду из реки.

    Пошаговый рецепт

    Наиболее неприятный момент при готовке в домашних условиях — чистка и потрошение рыбы, так как все вокруг будет в чешуе. Все тушки нужно помыть и вырезать из голов жабры, иначе уха получится ужасно горькой. Очень мелкие рыбешки можно не потрошить, из экземпляров среднего размера лучше удалить внутренности и еще раз промыть под проточной водой.

    Рыбу залить водой и поставить на средний огонь, забросить целую луковицу, варить 15-20 минут. Дождаться закипания, после чего посолить и обязательно снять пенку. Если этого не сделать, то бульон будет мутным, а это недопустимо — уха должна быть прозрачной.

    Пока варится рыба, можно заняться овощами. Картошку очистить, порубить на крупные кубики, морковь нарезать шайбами. Из готового бульона достать рыбу и луковицу, далее процедить жидкость, так как в ней остаются чешуйки и кости. Процеженный бульон вернуть на огонь, дождаться закипания, забросить картошку с морковью. На этом же этапе следует добавить лавровые листы, душистый перец или другие специи.

    Пшено промыть, залить кипятком и дать постоять 5-7 минуток. По истечении времени отправить крупу в кастрюлю к рыбному бульону и варить 10-15 минут. Рыбу разобрать руками на кусочки, удаляя кости и кожицу с чешуйками. Добавить ломтики, кипятить уху на медленном огне еще 10 минут.

    Мнение эксперта

    Борисов Денис

    Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

    Задать вопрос

    Свежую зелень мелко порубить, но засыпать ее в уху нужно за 1-2 минуты до готовности. Многие предпочитают добавлять непосредственно в тарелку. Готовая похлебка из речной рыбы в домашних условиях должна настояться, но предварительно надо залить стопку водки.

    Калорийность первых блюд с рыбой

    Некоторые варианты ухи могут быть диетическими. Калорийность разных рыбных похлебок представлена в таблице.

    БлюдоРазмер порцииКБЖУ
    Уха с мелкой рыбой, картофелем и пшеном100 гКалорийность — 58 кКал, белки — 8,2 г, жиры — 1,3 г, углеводы — 3,4 г
    Суп с рисом и рыбкой на электроплите100 гКалорийность — 53 кКал, белки — 4 г, жиры — 1,6 г, углеводы — 7,5 г
    Похлебка из речной рыбы в домашних условиях с помидорами100 гКалорийность — 49 кКал, белки — 4 г, жиры — 2,1 г, углеводы — 5 г

    Уху многие не готовят из-за того, что не любят разделывать рыбу. Мелкие экземпляры можно отваривать целиком, а готовый бульон процедить. Из небольших рыбешек похлебка получается наваристой и очень ароматной.

    catfishing.ru

    Уха из речной рыбы. 3 классических рецепта ухи из речной рыбы с фото

    Уха, вне всякого сомнения, является чуть ли не самым древним блюдом русской кухни. В 11-12 веке так именовали любой суп. Лишь с 15 века стали появляться  рецепты ухи из рыбы, а с 17-18 в. так называют только рыбные блюда.

    На протяжении всего времени сложились некоторые принципы её приготовления, которые касаются подбора рыбы, выбора посуды, каких и как много нужно овощей, продолжительность варки, очередность закладки.

    Готовят уху чаще всего из рыбы, дающей прозрачный навар. Ассортимент и количество приправ находится в прямой зависимости от вида рыбы, чем выше её жирность, тем больше необходимо пряностей.

     

    1. Наваристая рыбацкая уха — рецепт ухи в казане на костре с водкой

    1. Уху мы сегодня готовим из судака, леща и окуня. Для навара рыбу будем использовать вместе с головой, нам понадобится также много зелени, репчатый лук вместе с пером, несколько штук молодой моркови, картофель, лавровый лист, соцветия и зелень укропа, черный перец горошком.

    2. Сначала нарезаем крупными кольцами морковь.

    3. Крупно режем картофель, а мелкий будем засыпать целиком.

    4. В казан с кипящей водой, заполненный на 2/3 объема, закладываем картофель, морковь.

    5. Лук будем использовать целыми головками.

    6. К картофелю и моркови отправляем лук, перец горошком, соцветия укропа, лавровый лист.

    7. Перо лука и зелень мелко шинкуем, её мы добавим на завершающей стадии.

    8. Чтобы придать нашей ухе пикантный вкус, порежем крупными кусочками помидор.

    9. Пришло время добавить рыбу.

    10. Как только после этого уха начинает закипать, высыпаем зелень с помидорами.

    11. Важно не допустить сильного кипения, что может негативно сказаться на вкусе. В этом случае нужно быстро убрать казан с огня. Теперь берем сырое яйцо, разбиваем и аккуратно вливаем белок, при этом уху интенсивно помешиваем. То же самое проделываем с желтком, в результате чего у нас образуются белые нити.

    12. Затем по лезвию ножа вливаем в нашу уху 50 г водки.

    13. Казан накрываем крышкой и возвращаем на огонь.

    14. Теперь выполняем обряд тушения горячей головешки в ухе. Как только прекратится бурление, вытаскиваем её и наша ароматная уха готова

    15. Подавать к столу можно с долькой лимона. Приятного аппетита!

     

    2. Уха из осетра и форели. Рецепт Царской  ухи из осетра на костре

     

    1. Чтобы приготовить царскую уху нужно взять немного пшена, штук пять головок репчатого лука, морковь, картофель, зелень, перец горошком, лаврушку, соль.

    2.  Для ухи возьмем осетра чуть больше килограмма и форель примерно такого же веса. Рыбу мы предварительно чистим, промываем, удаляем жабры и плавники.

    3. Отрезаем у осетра хвост и голову, их мы будем использовать для навара.

    4. Мясо рыбы режем порционными кусками примерно по 3 см.

    5. Форель подготавливаем таким же образом.

    6. Уха получится наваристой с таким количеством рыбы.

    7. Две головки лука оставим, чтобы варить их цельными, а остальные порежем четвертинками.

    8. Тонкими кольцами шинкуем штуки три моркови.

    9. Картофель разделываем на небольшие кубики. Его количество зависит от объема вашей посуды и количества рыбы.

    10. Мелко режем укроп. Наши ингредиенты подготовлены, можно заняться разведением костра.

    11. Варить рыбу будем в два этапа, сначала — головы с хвостами. Их мы завернем в марлю, чтобы потом легко удалить.

    12. Ставим казан на огонь и заполняем водой. Накрываем крышкой и ждем когда закипит вода.

    13. В бурлящую воду закладываем головы и хвосты в марле и две целых головки репчатого лука.

    14. Наш бульон будет готовиться на слабом огне в течение получаса. После чего убираем из него головы и лук.

    15. Теперь закладываем картофель, морковь и нашинкованный лук.

    16. Подсаливаем в зависимости от объема.

    17. Готовим овощи на медленном огне минут 10.

    18. Добавляем небольшое количество пшена.

    19. И выкладываем кусочки рыбы. После чего казан накрываем крышкой. Так как рыба нежная, варить её будем минут 20-25.

    20. Когда время прошло, бросаем 3-4 лавровых листа и черный перец горошком. Вновь накрываем и ждем еще пять минут.

    21. В лучших рыбацких традициях выливаем грамм 100 водки и добавляем укроп.

    22. Для запаха костра и дыма тушим горящую головешку в ухе. Накрываем и даем настояться несколько минут.

    23. Наливать уху лучше в глиняную посуду.

    24. Подают уху к столу с ломтиками лимона. Ешьте на здоровье!

     

    3.

    Уха из сома в казане — Видео рецепт
    Автор публикации

    не в сети 5 дней

    admin
    0 Комментарии: 205Публикации: 107Регистрация: 21-11-2016

    jbul.ru

    Уха из карасей | Уха из речной рыбы в домашних условиях

    Что может быть лучше костровой ухи, тихо булькающей в котле над тлеющими углями? Особенно хороша уха из свежих карасей. Если закрыть глаза на костлявость речной рыбы, то суп и вправду выходит на славу, насыщенный и наваристый, а мясо нежное и сладковатое.

    Каждый рыболов имеет свои секреты приготовления ухи, один добавляет в почти готовую похлебку 50 грамм водки, другой — окунает тлеющий березовый огарок в суп, чтобы придать ему аромат дымка и избавиться от тинного запаха. Любимое рыбацкое яство можно приготовить в домашних условиях. И пусть здесь не будет ни костра, ни водки, зато уха из карасей уж точно нагонит вам аппетит своим непередаваемым ароматом!

    Уха из речной рыбы — рецепт, как готовить дома

    Помимо карасей, понадобится стандартный набор ингредиентов, как для обычного супа. Можно ограничиться только картошкой, морковкой и луком. А можно приготовить уху с пшеном, рисом и прочей крупой, увеличив количество жидкости, чтобы супчик не получился излишне густым. Сначала нужно сварить рыбный бульон, затем вынуть карася шумовкой, процедить бульон и сварить в нем картошку с зажаркой. В самом конце останется вернуть рыбу в кастрюлю — целиком или только мясо (без косточек). И сдобрить зеленью. Подавать горячим.

    Какую рыбу выбрать

    Для ухи караси должны быть свежими, выпотрошенными и почищенными. Если рыба крупная, то ее нарезают порционными кусками. Головы, как правило, оставляют, чтобы рыбный бульон получился более насыщенным. Слишком мелкий карась для ухи также годится — его удобнее варить целым. Кстати, «мелочь» можно завернуть в марлю (можно не чистить от шелухи, но выпотрошить нужно обязательно), тогда вы избавитесь от обилия мелких косточек в бульоне.

    Чем дополнить

    Центральное место в ухе отдается рыбе. Рыбный бульон дополняют картошкой, луком и морковкой, а также крупами, которые помогут загустить суп и сделают его более сытным. Набор специй также ограничен. Они должны не перебивать рыбный вкус, а лишь оттенять его. Подойдут лавровый лист, корень петрушки, черный и душистый перец. Очень хорошо гармонирует с ухой мелкорубленный укроп и зеленый лук. Если пресноводная рыба отдает тиной, то можно добавить в список ингредиентов немного свежевыжатого лимонного сока, который поможет избавиться от неприятного запаха.

    Общее время приготовления: 40 минут
    Время приготовления: 25 минут
    Выход: 4 порции

    Ингредиенты

    • карась свежий – 500-700 г
    • вода – 2 л
    • картофель – 4 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • репчатый лук – 2 шт.
    • лавровый лист – 1 шт.
    • душистый перец – 2-3 шт.
    • черный перец молотый и соль – по вкусу
    • укроп – 10 г
    • растительное масло – 1-2 ст. л.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Основа вкусной ухи — наваристый бульон. В первую очередь разделываем рыбу: счищаем чешую, потрошим и промываем. Головы можно отсечь или оставить, а вот жабры удаляем обязательно. У крупной рыбы также не забудьте срезать плавники, а саму тушку нарежьте на порционные кусочки. Мелкого карасика можно оставить целым. При желании вы можете даже не чистить «мелочь», а просто завернуть в марлю, тогда суп получится чистым, без косточек, не нужно будет его процеживать.

    2. Карася я отправила в кастрюлю, добавила пару горошин душистого перца, лавровый лист и цельную луковицу с шелухой. Залила холодной водой и поставила на огонь. С момента закипания варила 7-10 минут (в зависимости от величины рыбы), снимая в поверхности пену, на тихом огне, чтобы бульон не был мутным и рыбка сохранила целостность. В процессе варки добавила соль по вкусу.

    3. Затем с помощью шумовки аккуратно извлекла из бульона карасей, выложила их на тарелку. Жидкость процедила, чтобы избавиться от косточек, лука и специй. Залила бульон обратно в кастрюлю.

    4. Далее нужно сварить в бульоне все овощи. Очищенную и нарезанную средним кубиком картошку я отправила в отвар, пусть варится на тихом огне.

    5. Следом добавила в суп овощную поджарку, чтобы уха получилась более насыщенной по вкусу. Для этого очистила овощи, нарезала луковицу кубиком, а морковь — тонкими пластинками, обжарила все вместе на разогретой сковороде с растительным маслом, до золотистого цвета. Варила суп до мягкости картошки, примерно 15 минут.

    6. В самом конце приготовления я вернула обратно в бульон карасей, добавила перец по вкусу. Если нет желания «воевать» с косточками в порционной тарелке, то не поленитесь и разберите карасей до того, как возвращать их в кастрюлю — скрупулезно выберите все косточки, даже малейшие, оставив только филейную часть, тогда кушать будет удобнее, получится уха без костей. На тихом огне похлебка должна повариться еще 1-2 минуты, после чего останется только добавить мелкорубленный укроп и сразу же снять кастрюлю с огня.

    7. Пусть домашняя карасиная уха настоится под крышкой минут 10, после чего ее можно разливать по тарелкам. Как видите, рецепт настоящей рыбацкой ухи из карася очень простой, для приготовления понадобятся доступные продукты и минимум времени (если не брать во внимание процесс чистки рыбы). Блюдо получается вкусным, наваристым и ароматным. Приятного аппетита!

    volshebnaya-eda.ru

    Как сварить уху в домашних условиях

    Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

     Распечатать рецептСегодня мы рассмотрим как сварить уху в домашних условиях. Это вкусное и универсальное первое блюдо запросто можно назвать бюджетным, ведь для его приготовления вовсе необязательно использовать целую рыбу — ее мы оставим для других рецептов, а в данном случае пустим в ход оставшиеся обрезки.

    Сборная уха отличается от рядовой тем, что в ее состав входит как речная, так и красная рыба. Какую именно рыбу выбрать и в каком соотношении — решать вам! Строгих пропорций здесь нет, все на усмотрение кулинара!


    Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

    • обрезки речной рыбы (головы, хвосты и т. п.) — около 300-400г;
    • обрезки красной рыбы (головы, хвосты и т.п.) — около 300-400г;
    • морковь — 2 шт.;
    • картофель — 2-3 шт.;
    • лимон — 2-3 ломтика;
    • луковица — 1 шт.;
    • укроп — ½ пучка;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • соль, душистый перец горошком — по вкусу.

    к содержанию ↑

    Рецепт ухи из красной рыбы и речной

    Как сварить уху в домашних условиях сборную
    1. Для рецепта можно взять любую речную мелочь (окуней, ершей и т.п.) или применить обрезки крупных рыб (судака, щуки, сома и т.д.). Так как уха у нас сборная, не забываем добавить красную рыбу (семгу или форель). Берем головы, хвосты, плавники, хребты, оставшиеся от приготовления других блюд. Складываем рыбное «ассорти» в кастрюлю. Добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Доверху заливаем ингредиенты холодной водой, кипятим.
    2. После закипания убавляем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Для аромата закладываем в кастрюлю несколько горошин перца и 1-2 лавровых листа. Чтобы «перебить» сильный запах рыбы, добавляем пару ломтиков лимона.
    3. Через 20-30 минут шумовкой извлекаем готовую рыбу, перекладываем в отдельную посуду, оставшиеся овощи и специи выбрасываем. Бульон процеживаем через мелкое сито, переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. Очищенные картофельные клубни нарезаем равными кубиками, загружаем в бульон. Одновременно добавляем оставшуюся морковь, предварительно очищенную и нашинкованную тонкими кружочками или соломкой. Варим около 10-15 минут, пока не солим.
    4. Параллельно занимаемся рыбой: отделяем мясо от костей, нарезаем произвольными кусками. Как только овощи станут мягкими, приправляем бульон солью по вкусу. Следом закладываем подготовленную рыбу.
    5. Чистый укроп мелко рубим, добавляем в кипящий отвар. Через 2-3 минуты снимаем уху с плиты. Настаиваем свежесваренный суп минут 5 под крышкой.
    6. При подаче для пикантной кислинки добавляем в тарелки по одному ломтику лимона. Наше полезное, ароматное и согревающее первое блюдо готово!

    Теперь вы точно знаете, как сварить уху в домашних условиях быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!


    • Калорийность: 24 кКал на 100 г
    • Белки: 2,29 г
    • Жиры: 0,6 г
    • Углеводы: 2,3 г
    • Общее время: 1 ч. 30 мин.
    • Количество порций: 12
    • Кухня: Русская
    • Общий вес: 2740 г

    Загрузка. ..

    Похожие записи
    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    kulinarnia.ru

    Уха рецепты приготовления 🥝 как приготовить дома суп из речной рыбы

    В национальных кухнях многих стран мира есть свои рецепты приготовления ухи. В Финляндии принято варить ее из радужной форели с добавлением жирного молока или сливок (причем мастерством варки ухи в совершенстве владеет каждый уважающий себя финн). В России используются различные сорта рыбы, как речной так и морской. А в Украине в уху добавляют пшено или другую крупу. Наверное, поэтому на вопрос, как приготовить уху в домашних условиях, сложно ответить однозначно. Многие хозяйки подсматривают в интернет, чтобы по фото и видео найди любые секреты. Но мы все же попытаемся это сделать!

    Технология приготовления ухи

    Вот несколько общих рекомендаций, которые помогут вам получить отличный результат. Готовится дома рыбная похлебка легко и просто. Получается очень вкусно, такое блюдо сможет приготовить даже подросток. Главное знать пошагово рецепт.

    • Залог вкусной ухи — крепкий бульон. Варите его из ершей, язя, сига, окуня, судака или другой любимой рыбы.
    • Используйте несколько сортов рыбы, минимум два.
    • Если готовите уху из свежей рыбы, другими ингредиентами могут быть лишь картофель и лук.
    • От супов уха отличается минимальным набором и количеством овощей.
    • Пряный вкус ухе добавят зеленый лук, петрушка, горький и душистый перец, укроп, эстрагон, лавровый лист.
    • Насыщенный вкус уха приобретет при варке на слабом огне. Кастрюлю все время держите открытой.
    • Если мясо рыбы отстает от костей, уха готова! Не переваривайте уху, так как рыба быстро потеряет вкус и станет жесткой.
    • Время варки ухи зависит от сорта рыбы. Из речной рыбы суп будет готов через 15-20 минут, а из морской — уже через 10.
    • Если уха потеряла прозрачность, используйте яично-белковую оттяжку для осветления.
    • Если вы готовите уху из мороженой рыбы, кладите ее в воду сразу из морозилки.

    Как варить уху из речной рыбы

    Для приготовления настоящей рыбацкой ухи подойдет любая речная рыбка, главное, чтобы ее было много.

    Вам понадобятся:

    • речная рыба (мелкая и крупная) — 1,5 кг,
    • вода — 1,7 л,
    • яйцо — 1 шт.,
    • лук — 1 крупная головка,
    • картофель — 4 шт.,
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Промойте и выпотрошите мелкую рыбу (подойдут окуни, ерши), оставьте жабры, глаза и чешую — эти ингредиенты придадут ухе необходимую консистенцию. У крупной рыбы отделите голову, хвост и хребет.
    2. Сложите части рыбы в кастрюлю и залейте водой. Варите до тех пора, пока кости не начнут легко отделяться от рыбы.
    3. Процедите бульон. При помутнении введите белок куриного яйца.
    4. В готовый бульон опустите порционные кусочки крупной рыбы, лук, картофель, соль и перец. Варите до готовности.

    Как варится уха из форели

    Если вы все еще решаете, как делать уху в домашних условиях, и какую рыбу использовать, возьмите на вооружение этот рецепт финской кухни. Уха получится прозрачной и изумительно вкусной. Главное уху не много солить.

    Вам понадобятся:

    • форель — 500 г,
    • картофель — 500 г,
    • лук — 3 головки среднего размера,
    • сливки — 200 мл,
    • кипяченая вода,
    • соль и перец,
    • зелень — петрушка, укроп.

    Способ приготовления

    1. Очистите и помойте форель, оставив нетронутой кожицу. Нарежьте рыбу крупными кусками.
    2. Подготовьте картофель и лук: очистите и нарежьте. На дно кастрюли уложите слоями картофель, лук, кусочки форели.
    3. Залейте холодной кипяченой водой, чтобы она покрыла рыбу на 3-4 см. Добавьте черный перец горошком, соль и молотый перец.
    4. Варите до готовности на среднем огне. В самом конце варки добавьте в кастрюлю сливки, перемешайте и доведите до кипения.
    5. В среднем время приготовления составляет 15 минут, после чего ухе нужно дать настояться минут 10.
    6. Подавайте уху, украсив рубленой зеленью.

    Уха: рецепт из судака

    Как приготовить уху в домашних условиях по классической русской рецептуре? Конечно, используя самые простые и доступные продукты!

    Вам понадобятся:

    • судак — 400 г,
    • лук — 2 головки среднего размера,
    • морковь — 1 шт. ,
    • картофель — 5 шт.,
    • помидор — 1 шт.,
    • корень петрушки — 2 шт.,
    • зелень,
    • лавровый лист, соль, перец,
    • сливочное масло — 50 г.

    Способ приготовления

    1. Очистите и разделайте на филе рыбу. Уложите в кастрюлю головы, хребты, кости, плавники и варите бульон.
    2. Когда закипит, добавьте корень петрушки, лук и морковь, лавровый лист.
    3. Бульон процедите, добавьте к нему нарезанный картофель, лук и корень петрушки.
    4. Через 10 минут положите филе рыбы, помидор и специи.
    5. Перед выключением добавьте сливочное масло.
    6. Подавать уху можно в тарелках или глубоком блюде, предварительно украсив зеленью.

    Попробуйте приготовить уху по классическому рыбацкому, национальному финскому или исконно русскому рецепту. И всякий раз вы получите новое, вкуснейшее блюдо на обед!

    Другие рецепты супов

    women365.ru

    Рецепт ухи в домашних условиях, из карпа, речной рыбы, из щуки, из сома

    Привет опытным и начинающим кулинарам! Не всегда есть возможность порадовать себя прозрачной наваристой ушицей с ароматом костра. Но можно ведь и дома приготовить вкусную уху. Конечно, для кого-то — просто разнообразие в меню, а по мне так это праздник для души (из любой рыбы)

    Вашему вниманию  рецепт ухи в домашних условиях:

    Строгого состава продуктов нет. Я предлагаю традиционный рецепт с фото пошагово, но каждый может подкорректировать его под свой вкус.

    Нам понадобится:

    1. Речная потрошённая рыба – 1,5 кг.
    2. Вода фильтрованная – 2 л.
    3. Пара картофелин.
    4. Среднего размера морковь.
    5. Две луковицы.
    6. Перец острый – 8 горошин.
    7. Перец душистый – 3-4 шт.
    8. Соль – 2 ч. л.
    Секреты по приготовлению из речной или мелкокостистой рыбы:
    • Так как речная рыба изобилует мелкой чешуёй и чистить её сложно, то я варю её в мешочке из марли. Для этого надо обернуть потрошённые тушки со всех сторон марлей, чтобы получилась «конфета». Затянуть края ниткой.
    • Аккуратно опустите мешочек и варите в таком виде минут 10-15. Достать свёрток и положить в миску до полного остывания. Перебрать тщательно, отделяя рыбную мякоть. В итоге получится чистый красивый бульон без единой чешуи, мякоть без костей и острых иголок плавников.
    • Такую уху можно предлагать деткам от 1 года и не переживать, что малыш подавится. Желая приготовить суп из карпа, обратите внимание именно на эту технологию приготовления. Ведь карп отличается большим количеством длинных и мелких костей.
    • Прелесть такого способа в том, что можно готовить блюдо поэтапно. Отвар можно хранить несколько суток в холодильнике или даже заморозить в порционных судочках.
    Приготовление ароматной ухи из готового бульона пошагово:
    1. Вскипятить бульон и погрузить картофель. Резать клубни можно как угодно: крупными дольками, кубиками, пластинками.
    2. Нарезать лук полукольцами, а морковку – крупно.
    3. Порезанные овощи, перец и соль добавить к картошке и варить до готовности. Многие предпочитают уху погуще. Для этого следует картошку изначально резать мелкими кубиками и в конце приготовления немного подавить  картофельной толкушкой.

    Вот и весь несложный классический рецепт ухи в домашних условиях. Пусть он будет базой для вашего творчества и выдумки. И давайте еще рассмотрим вариации этого вкуснейшего супа быстрого приготовления.

    Домашняя уха из самых распространённых сортов рыбы:

    Из стерляди. Не  совсем просто, но вкус царский:
    • Обязательно хоть раз приготовьте уху из стерляди, а дальше  вы будете готовить её регулярно. Рыба даёт мутноватый бульон из-за высокого содержания белка, но я научу, как готовить прозрачный красивый суп. На это уйдет чуть больше времени, чем на приготовление классического рецепта, зато вы будете удивлены этому настоящему деликатесу среди горячих блюд.
    • Итак, что нужно, чтобы приготовить домашнюю уху? Понадобится примерно 1,5 кг рыбы, стебель лука-порея и репчатая луковица, стакан сухого белого вина, пучок петрушки и сельдерея, немного чеснока и перец черный.
    • Важно купить цельную тушку, отсечь плавники, голову и хвост. Поставить томиться под крышку на медленном огне. Филе разделать порционно и положить в холодильник. Оба сорта лука насечь кольцами в 2-3 мм толщиной, а зелень связать ниткой.
    • В кипящую жидкость влить вино, добавить овощи, пучок зелени и оставить кипеть 20 минут без крышки. Затем всыпать соль, 6-7 горошин перца, дольку чеснока и лавровый лист и варить под крышкой десять минут. Слить жидкость в отдельную кастрюлю и опустить туда филе стерляди на 7-8 минут. Выложить куски рыбы в миску и накрыть крышкой.

    Пришло время раскрыть секрет прозрачности. Чтобы ваша уха вышла по-настоящему царской, следует:

    • Процедить горячий бульон через несколько слоёв марли.
    • Поставить снова подогреваться на сильный огонь и приготовить оттяжку из яичного белка и льда. Для этого: взбейте два белка и молотый лёд.
    • Белки введите в кипящую жидкость. Тут же снизьте температуру нагрева.
    • Через несколько минут начнёт подниматься пена, обязательно снимать её шумовкой.

    Когда жидкость очистится, самое время звать всех к столу. Ведь этот суп надо кушать горячим, с пылу с жару. В порционную тарелку положите кусочек стерляди, влейте 2 половника ухи и по желанию добавьте рубленную зелень. Пожалуй, это самый сложный рецепт, но он стоит потраченных усилий.

    Более просто готовится уха из сома:

    1. Голову (0,5 кг) отделить и поставить на огонь в 2 л воды на полчаса. Потом опустить филе (0,5 кг) отварить в течение 15 минут.
    2. Процедить отвар и в этой же кастрюле сварить 3 картофелины кубиками, пассерованные лук и морковь (по 1 шт.). Добавить по вкусу соль, пару лавровых листов, перец горошком.
    3. Вернуть филе в уху и дать настояться. Обязательно добавьте пару ложек рубленой зелени.

    Не всегда есть много времени на приготовление первого блюда, поэтому предлагаю алгоритмы попроще. Например, можно приготовить из сёмги – беспроигрышный вариант для новичка в кулинарии. Мясо плотное, не разваривается. Бульон выходит красивый, прозрачный и очень вкусный!

    Чтобы приготовить суп из сёмги, понадобится:

     

    • Сёмга – полкило.
    • Три картофелины.
    • Луковица.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль, свежая зелень.
    • Томат – по желанию.

    Порядок приготовления:

    • Полтора литра воды вскипятить и поставить вариться овощи (лук нарезать помельче, морковь – крупно, а картофель по желанию).
    • Разделайте тушку и оставьте только филе сёмги на тонкой шкуре. Добавьте рыбу в кастрюлю и томите 20-30 минут, помешивая и снимая пенку.
    • В конце посолите, добавьте душистый перец по желанию и дайте ухе настояться под крышкой.
    • На этом этапе можно добавить тертый помидор (шкурка не должна попасть в суп).
    • По этому алгоритму готовится уха из красной рыбы любого сорта.
    Изюминкой ухи станет щука:

    Чьи мужчины промышляют рыбной ловлей? Чтобы снискать славу богини кулинарии, я подробно опишу вам секретный рецепт щучьей ухи.

    Вам потребуются всего 1 час времени и вот такие ингредиенты:

    1. Щука — 1 тушка (300-400 г).
    2. По одной луковке и моркови.
    3. Картофель – пару штук.
    4. Душистый перец – 5 шт.
    5. Лавр – 2 листочка.
    6. Пшено – 80 г.
    7. Соевый соус – 80 мл.
    8. Тимьян – ½ ч. л.
    9. Водка – 50 г.

    Приготовление:

    • Неочищенный лук порезать напополам, морковку тоже крупно — на 4 части, а щуку – кусками. В казанок или кастрюлю положить всё, кроме картошки и пшена.
    • Залить полтора литра холодной воды и варить, пока морковь не приготовится. Отдельно пшено поставить набухать, а картошку порезать.
    • Когда содержимое кастрюли побурлит после закипания четверть часа, то процедите жидкость и отварите в нем картошку.
    • В бульон верните щуку и измельченную морковь (лук удалите).
    • Самым последним надо всыпать крупу. Когда она сварится, влить соевый соус, водку, посыпать свежей зеленью и подавать ароматную уху из щуки с секретным ингредиентом.

    Главная причина, по которой все так любят уху на костре – запах дымка. Чтобы его достичь в домашнем приготовлении, возьмите штук пять березовых щепок. Когда блюдо будет полностью готово, зажгите щепку и макните её прямо в бульон. Проделайте так несколько раз и накройте кастрюлю крышкой. Аромат костра вам гарантирован.

    На этом всё, уважаемые читатели. Я поделилась всеми знаниями и нюансами приготовления ухи. Надеюсь, что полюбите это блюдо так же, как я в свое время. Ведь нет невкусных блюд – есть неточные рецепты! Жду ваших отзывов и обсуждений в комментариях.

    С уважением,Ирина Яровикова

    krasa-blog.ru

    Рецепт быстрого рыбного супа

    Быстрый рыбный супчик прост в приготовлении и чертовски вкусен.

    Ингредиенты

    MetricCupsImperial

    • 2 Крупная свежая скумбрия, нарезанная на филе, каждое филе нарезано на части 4
    • 1 капля оливкового масла
    • 1 ч. л. семян кориандра/кинзы
    • 3 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 1 ч. л. нарезанного свежего тимьяна
    • 2 средние моркови, мелко нарезанные
    • 2 Маленькие/средние кабачки/цуккини, нарезанные мелкими кубиками
    • 1 Красный перец чили, разрезанный вдоль стебля, семена удалены
    • 300 мл Вода
    • 50 мл Апельсиновый сок
    • 50 мл вина
    • 5 томатов среднего размера
    • 2 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа
    • 0.8 ч. л. Морская соль в хлопьях
    • 2 Крупная свежая скумбрия, нарезанная на филе, каждое филе нарезано 4
    • 1 капля оливкового масла
    • 1 ч.л. семян кориандра/кинзы
    • 3 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 1 ч. л. нарезанного свежего тимьяна
    • 2 средние моркови, мелко нарезанные
    • 2 Маленькие/средние кабачки/цуккини, нарезанные мелкими кубиками
    • 1 Красный перец чили, разрезанный вдоль стебля, семена удалены
    • 10. 6 жидких унций воды
    • 1,8 жидких унции апельсинового сока
    • 1,8 жидких унций вина
    • 5 томатов среднего размера
    • 2 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа
    • 0,8 ч.л. Морская соль в хлопьях
    • 2 Крупная свежая скумбрия, нарезанная на филе, каждое филе нарезано 4
    • 1 капля оливкового масла
    • 1 ч.л. семян кориандра/кинзы
    • 3 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 1 ч. л. нарезанного свежего тимьяна
    • 2 средние моркови, мелко нарезанные
    • 2 Маленькие/средние кабачки/цуккини, нарезанные мелкими кубиками
    • 1 Красный перец чили, разрезанный вдоль стебля, семена удалены
    • 1.3 стакана воды
    • 0,2 стакана апельсинового сока
    • 0,2 стакана вина
    • 5 томатов среднего размера
    • 2 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа
    • 0,8 ч.л. Морская соль в хлопьях

    Детали

    • Кухня: Британская
    • Тип рецепта: Основной
    • Сложность: Легко
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Порции: 4

    Пошагово

    1. Разрежьте помидоры на четвертинки и смешайте. Пропустите мякоть через сито тыльной стороной ложки, чтобы отфильтровать сломанные семена и кожицу. На самом деле выжимайте каждую последнюю каплю.
    2. Смажьте филе скумбрии небольшим количеством оливкового масла со стороны кожи и нарежьте в соответствии с инструкциями. Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте филе скумбрии, они должны сразу зашипеть при попадании в сковороду. Обжаривайте их, пока в середине каждого куска не останется розового мяса шириной в один палец, примерно 2 минуты.
    3. Переложить кусочки скумбрии на тарелку.На сковороде должно быть достаточное количество рыбьего жира. Добавьте семена кориандра/кинзы с чесноком, перцем чили и тимьяном, затем перемешайте в течение минуты или около того, чтобы смягчить. Регулируйте огонь, чтобы не сжечь чеснок или жир. Добавьте морковь и томатную мякоть в кастрюлю с водным вином и апельсиновым соком, солью и перцем.
    4. Варите на медленном огне в течение 15 минут, добавляя кабачки/цуккини в течение последних 4 минут, пока морковь не станет мягкой, а жидкость немного не уменьшится.
    5. Аккуратно опустите кусочки скумбрии и влейте вытекший на тарелку сок.Готовьте рыбу еще 2 минуты в суповой основе. Подавайте с россыпью укропа сверху.

    Также стоит обратить внимание:

    Еще рецепты от Валентина Уорнера

    Книга — Хороший стол

    Валентайн Уорнер о том, почему мы должны есть сезонно

    Карибская тушеная рыба (палео, без глютена + с низким содержанием углеводов)

    Этот рецепт карибской тушеной рыбы настолько вкусен, что просто мечта любителей морепродуктов. Целую рыбу маринуют, запекают в духовке, а затем готовят в креольском соусе.Идеальный ужин в будний день или сделайте его идеальным для публики.

    Когда дело доходит до морепродуктов, я неравнодушен к двум вещам — креветкам (или креветкам, как их называют британцы) и свежей рыбе.

    Я и моя семья потребляем рыбу в течение всего года, но по какой-то причине вы обнаружите, что мы переборщили с обильным количеством рыбы в апреле месяце.

    В преддверии Пасхи я просто обязан был отдать дань уважения своим корням и представить это карибское блюдо из тушеной рыбы.

    Многих людей пугает приготовление рыбы, но в странах Карибского бассейна очень распространено приготовление целой рыбы, например, Рыба на пару по-ямайски. Более того, вам может даже повезти, и вам подадут целую рыбу, которую вы съедите сами.

    Некоторым это кажется чрезмерным, но для меня это совершенно нормально.

    Хотя в этом рецепте много ингредиентов, я могу обещать вам, что очень просто собрать все вместе .Это случай нанесения сухой натирки на рыбу, запекания ее, а затем приготовления соуса, который будет сопровождать ее, а затем подавать.

    Чистка рыбы

    Никто не любит чистить рыбу Я знаю, что не люблю. У меня нет пошагового руководства по чистке рыбы, потому что я обычно прошу торговцев рыбой сделать это за меня.

    Несмотря на то, что благодаря маме и бабушке я вполне на это способен, в последнее время я редко это делаю.

    Если вы не хотите чистить и потрошить выбранную вами рыбу , то пусть это сделает за вас ваш торговец рыбой.

    В качестве альтернативы …….

    • Используйте тупой нож для удаления чешуи с рыбы. Проведите ножом от хвоста к голове быстрым движением вверх
    • Сделайте неглубокий надрез под брюхом рыбы от хвоста к голове
    • Используйте нож или ложку, чтобы вынуть внутренности (внутренние органы)
    • Удаление глаз/плавников (некоторым нравится оставлять глаза)

    Нейтрализация рыбы

    Обычно рыбу и птицу очищают перед применением приправы.

    Вы можете сделать это, используя любой из следующих способов;

    Вы можете использовать сок лайма/лимона из банки, но я предпочитаю использовать его свежим и разрезанным на две половинки.

    • Поместите рыбу в миску среднего размера с небольшим количеством воды (Рисунок 1).
    • Выдавите сок из лимона/лайма на рыбу в миске (Рисунок 2).
    • Руками помассируйте рыбу известковой водой
    • Промойте рыбу прямо под краном (для удобства сделайте это в дуршлаге) (Рисунок 3).
    • Половинками лайма натрите рыбу снаружи и внутри и смойте в последний раз (Рисунок 4).

    Как приготовить тушеную рыбу по-карибски
    • Положите рыбу на разделочную доску и с помощью поварского ножа (или универсального ножа) надрежьте рыбу по диагонали, оставляя промежутки 3-4 см между надрезами. Будьте осторожны, чтобы не прорезать слишком глубоко полость рыбы. Повторите этот шаг с другой стороны (Рисунок 1).
    • Обильно приправьте каждую рыбу домашней приправой (используйте 1 столовую ложку на каждую рыбу) и обязательно добавьте приправу в полость и надрезы (Рисунок 2).
    • Оберните рыбу и поставьте в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов.
    • Разогрейте духовку до 180°C/350f/газовая отметка 5
    • Смажьте немного алюминиевой фольги растопленным кокосовым/оливковым маслом и плотно заверните рыбу (Рисунок 3).
    • Выложить на противень и запекать в течение 25 минут (вынуть и отложить в сторону после готовности)
    • Пока рыба готовится в духовке, подготовьте ингредиенты для тушения рыбы в креольском соусе.
    • На слабо-среднем огне растопите 2 столовые ложки масла в большой сковороде, затем обжарьте лук и чеснок до прозрачности (Рисунок 4).
    • Добавить болгарский перец, тертый имбирь, перемешать и готовить 2 минуты (Рисунок 5).
    • Затем всыпьте помидоры, добавьте ягоды перца, шотландскую капусту, розовую соль, черный перец, веточки тимьяна и петрушки, затем добавьте 1 стакан воды, затем перемешайте все вместе (рис. 6 и 7).
    • Добавьте еще домашней приправы (я добавила около 2-3 ч. л.), проведите тест на вкус, чтобы отрегулировать.
    • Лопаткой для яиц аккуратно опустите каждую рыбу в противень (Рисунок 8).
    • Увеличьте огонь до сильного, чтобы довести до кипения, прежде чем варить до кипения. Используйте ложку, чтобы полить рыбу жидкостью.
    • Накройте крышкой и оставьте кипеть на медленном огне на 25-30 минут. В течение этого времени проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавьте ¼ стакана воды или больше.
    • Подавать соответственно.

    Обязательно использовать целую рыбу?

    Нет, вы можете использовать филе или порезать рыбу на мелкие кусочки, если хотите.

    Можно ли удалить рыбью голову?

    Да, некоторым людям наплевать на эту часть анатомии, так что не стесняйтесь удалять.

    Можно ли заморозить рыбу после ее приготовления?

    Нет. Я бы не советовал замораживать рыбу после ее приготовления. Вы, конечно, можете хранить в холодильнике любые остатки в течение примерно 2 дней.

    Рекомендации по сервировке

    Примечания и советы
    • Используйте любую рыбу, которая вам нравится. Окунь, хек, морской окунь, треска или рыба-попугай хорошо подходят для этой цели.
    • Разрежьте рыбу на кусочки, если хотите. По этому рецепту не обязательно использовать целую рыбу , можно использовать нарезанные кусочки.
    • Для достижения наилучших результатов я рекомендую наносить сухую растирку на несколько часов , если вы не можете сделать это на ночь.
    • Если осталось слишком много жидкости , увеличьте огонь до сильного (делайте это под присмотром) на несколько минут, чтобы лишняя жидкость испарилась.
    • Я предлагаю оставить рыбу кипеть в жидкости на 20-25 минут, чтобы ароматы усилились и проникли глубоко в рыбу.
    • Обязательно наклейте этикетку и храните остатки приправы в банке для специй, чтобы их можно было использовать повторно в следующий раз. Это нормально, если у вас останется немного приправы.
    • Убедитесь, что выбросили стебли тимьяна, шотландского чепчика и ягод перца перед подачей на стол.
    • Креольский соус основан на томатах , поэтому обязательно добавьте приправы, чтобы сбалансировать вкус.Возможно, вам придется добавить, а затем попробовать и отрегулировать.

    Другие рыбные блюда, которые могут вам понравиться

    **Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить звездочку, если вы пробовали мои рецепты. Давайте дружить и участвовать в Facebook и Instagram  Мне также нравится прикреплять Pinterest , где вы можете найти больше удивительных рецептов.

    Кухня: карибская, ямайская

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 10 минут

    Порции:

    4 порции

    Калорийность: 426 ккал

    Инструкции

    • Поместите рыбу на разделочную доску и с помощью поварского ножа (или универсального ножа) надрежьте рыбу по диагонали с промежутком 3-4 см между надрезами. Будьте осторожны, чтобы не прорезать слишком глубоко полость рыбы. Повторите этот шаг с другой стороны.

    • Обильно приправьте каждую рыбу домашней приправой, из расчета 1 столовая ложка на каждую рыбу, и обязательно используйте приправу для полости и надрезов.

    • Разогрейте духовку до 180°C/350f/газовая отметка 5

    • Смажьте немного алюминиевой фольги растопленным кокосовым/оливковым маслом и плотно заверните рыбу.

    • Положить на противень и запекать в течение 25 минут (по готовности вынуть и отложить в сторону)

    • Пока рыба готовится в духовке, подготовьте ингредиенты для тушения рыбы в креольском соусе.

    • На слабом огне растопите 2 столовые ложки масла в большой сковороде, затем обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

    • Добавьте сладкий перец, тертый имбирь, перемешайте и готовьте 2 минуты.

    • Затем всыпьте помидоры, добавьте ягоды перца, розовую соль, черный перец, веточки тимьяна и петрушки, затем добавьте 1 стакан воды, затем все перемешайте.

    • Добавьте еще немного домашней приправы (я добавила около 2-3 чайных ложек), проведите тест на вкус, чтобы отрегулировать.

    • Используйте лопаточку для яиц, чтобы аккуратно опустить каждую рыбу в кастрюлю.

    • Увеличьте огонь до сильного, чтобы довести до кипения, прежде чем варить до кипения. Используйте ложку, чтобы полить рыбу жидкостью.

    • Накройте крышкой и оставьте тушиться на слабом огне на 25-30 минут. В течение этого времени проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавьте ¼ стакана воды или больше.

    • Подавать соответственно.

    Примечания

    • Используйте любую рыбу, которая вам нравится. Окунь, хек, морской окунь, треска или рыба-попугай хорошо подходят для этой цели.
    • Разрежьте рыбу на кусочки, если хотите. По этому рецепту не обязательно использовать целую рыбу , можно использовать нарезанные кусочки.
    • Для достижения наилучших результатов я рекомендую наносить сухую растирку на несколько часов , если вы не можете сделать это на ночь.
    • Если осталось слишком много жидкости , увеличьте огонь до сильного (делайте это под присмотром) на несколько минут, чтобы лишняя жидкость испарилась.
    • Я предлагаю оставить рыбу кипеть в жидкости на 20-25 минут, чтобы ароматы усилились и проникли глубоко в рыбу.
    • Обязательно наклейте этикетку и храните остатки приправы в банке для специй, чтобы их можно было использовать повторно в следующий раз. Это нормально, если у вас останется немного приправы.
    • Убедитесь, что выбросили стебли тимьяна, шотландского чепчика и ягод перца перед подачей на стол.
    • Креольский соус основан на томатах , поэтому обязательно добавьте приправы, чтобы сбалансировать вкус.Возможно, вам придется добавить, а затем попробовать и отрегулировать.

    Питание

    Калорийность: 426 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 48 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 106 мг | Натрий: 2015 мг | Калий: 1251 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1875 МЕ | Витамин С: 69 мг | Кальций: 119 мг | Железо: 5 мг

     

    Рецепт рыбного супа, Как приготовить рецепт рыбного супа, Рецепты супа из морепродуктов

    Рецепт рыбного супа   является одним из теплых и легких блюд. Рецепты супа из морепродуктов всегда подразделяются на вкусные и полезные. Это отличная еда в зимний сезон. Это один из самых простых рецептов, который можно приготовить из обычных домашних продуктов в кратчайшие сроки.

    Я предлагаю вам выбрать подходящую рыбу на основе ваших вкусовых рецепторов. Немногие люди испытывают раздражение к нескольким вариациям рыб. Кроме того, аромат и вкус вашего рецепта зависят от выбранной вами рыбы. В нашем рецепте я выбрала рыбу скумбрию.

    Рецепты супа из морепродуктов  прекрасный вкус, если подавать его с хрустящим хлебом.Также нужно быть осторожным при приготовлении рыбы, так как, достигнув заостренной рыбы, она может стать слишком мягкой и разорваться на куски. Каждый сорт рыбы имеет свою пороговую температуру, поэтому, исходя из сорта рыбы, которую мы используем, нам нужно готовить.

    Я слышал, что несколько сортов, которые имеют больше стеблей, вкуснее, чем с одним стеблем с одним позвоночником. Вам решать, какой сорт вы используете.

    Вам также могут понравиться другие мои рецепты супов – Куриный томатный суп, суп из сладкой кукурузы и крабов, картофельно-луковый суп и томатный суп из капусты.

    Рецепт рыбного супа, Как приготовить рецепт рыбного супа, Рецепты супа из морепродуктов

    Рецепт рыбного супа – одно из теплых и легких блюд. Рецепты супа из морепродуктов всегда подразделяются на вкусные и полезные.

    Ингредиенты для рецепта рыбного супа:
    • Скумбрия рыба – ½ кг. нарезанные на теле для впитывания аромата
    • Вода – 4 стакана
    • Лук – 1 шт. среднего размера
    • Помидоры – 3 шт. среднего размера, очищенные и протертые
    • Листья кориандра – 2 ч. л.
    • Перец молотый – по вашему вкусу
    • Гвоздика и корица молотые – ¼ ч. л.
    • Соль – по вашему вкусу.
    Как приготовить рыбный суп Рецепт:
    1. Очистите помидоры от кожицы и сделайте из них пюре.

    2. Добавить лук и готовить минуту.

    3. Добавить воду и другие ингредиенты, кроме специй и листьев кориандра.

    4. Накройте крышкой и готовьте, пока рыба не будет легко отделяться от хлопьев.

    5. По готовности поднимите рыбу и удалите кости и кожу.

    6. Снова положить его мясо в бульон и варить на медленном огне еще около 5-6 минут.

    7. Рыбный суп Рецепт готов, посыпьте специями и листьями кориандра и подавайте горячим.

    Рыбный синиганг — Панласанг Пиной

    Рыбный синиганг или синиганг на исда — разновидность филиппинского рыбного супа, в котором рыба готовится в кислом бульоне вместе с различными овощами. В этой версии используется жареный красный окунь (также известный как майя-майя).

    Как приготовить рыбу синиганг

    Синиганг — одно из самых простых в приготовлении филиппинских блюд. Рекомендую всем, особенно тем, у кого совсем нет кулинарного опыта. Вы сможете приготовить это блюдо, если будете следовать приведенным ниже инструкциям. Не забудьте посмотреть кулинарное видео для руководства.

    В отличие от обычного синиганг на исда, в этой версии используется жареная рыба. Я намеренно жарил свежую рыбу, чтобы сделать синиганг, потому что она придает больше вкуса.По сравнению с использованием сырой рыбы, жареная рыба при приготовлении синиганг имеет огромное значение. Попробуйте посмотреть.

    Перед жаркой я посыпала рыбные ломтики солью и натерла их со всех сторон. Это придает рыбе аромат. Дайте рыбе впитать соль, оставив ее на 15 минут перед жаркой.

    При жарке рыбы убедитесь, что масло достаточно горячее, прежде чем положить рыбу на сковороду. Подготовьте крышку кастрюли или экран для защиты от брызг, чтобы предотвратить разбрызгивание масла по всей плите.Обжаривайте рыбу, пока она не станет золотисто-коричневого цвета. Переверните его, а затем сделайте то же самое с другой стороны. После этого переложите рыбу на чистую тарелку. Отложите это пока.

    Начните варить суп, вскипятив воду в большой кастрюле. Добавьте помидоры, лук и редис дайкон. Кипятите около 5 минут, а затем добавьте закваску Knorr Sinigang sa Sampaloc Mix. Перемешать и добавить обжаренную рыбу. Я обычно готовлю рыбу на слабом или среднем огне в течение 7-8 минут. Рыбу не нужно дольше варить, потому что она уже обжарена.

    Добавьте овощи, кроме шпината. Готовьте от 3 до 5 минут, а затем приправьте рыбным соусом и молотым черным перцем. В последнюю очередь добавьте шпинат. Продолжайте готовить в течение 2 минут.

    Это блюдо лучше всего подавать теплым с рисом.

    Попробуйте этот вкусный рецепт рыбного синиганг. Дайте мне знать, что вы думаете.

    Рыба синиганг

    Это филиппинский рыбный суп с овощами, сваренный в кислом бульоне.

    Ключевое слово рецепт филиппинской рыбы, филиппинский синиганг, исда, рецепт супа

    Ингредиенты

    • 2 фунта нарезанные рыбы (по мере необходимости)
    • 40 г Knorr Sinigang SA Sampaloc Mix оригинальные
    • 2 штуки Tomato Count
    • 1 чашка Daikon Radish нарезанные
    • 1 шт. Орисой нарезанный
    • 3 чашки шпината
    • 10 кусочки бамии
    • 2 кусочка нарезанного баклажана
    • 2 кусочка длинного зеленого перца
    • 2 литра воды
    • 2 стакана растительного масла
    • 1 ½ столовых ложки соли
    • Рыбный соус и молотый черный перец по вкусу
    • Инструкции

      • Нарежьте рыбу по мере необходимости.Посыпьте солью все кусочки рыбы, а затем натрите их. Пусть это остается в течение по крайней мере 15 минут.

      • Нагрейте масло в кастрюле. Обжариваем кусочки рыбы до золотистого цвета. Переверните его и проделайте тот же шаг с противоположной стороны. Снимите рыбу со сковороды. Выложите в чистую тарелку. Отложите.

      • Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте помидоры, лук и редис. Продолжайте кипятить в течение 5 минут.

      • Добавить Knorr Sinigang в Sampaloc Mix. Размешать.

      • Положите обжаренные ломтики рыбы в кастрюлю. Дайте жидкости закипеть. Отрегулируйте огонь от слабого до среднего. Продолжайте кипятить 7 минут.

      • Добавьте баклажаны и длинные зеленые перцы. Варить 3 минуты.

      • Добавить бамию. Готовьте от 3 до 5 минут.

      • Приправить молотым черным перцем и рыбным соусом.

      • Положите свежий шпинат в кастрюлю. Готовьте от 1 до 2 минут.

      • Переложить в сервировочную посуду.Подавать теплым. Делитесь и наслаждайтесь!

      Питание

      Калорийность: 271 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 37 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 2227 мг | Калий: 733 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1702 МЕ | Витамин С: 12 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 2 мг

      Как приготовить рыбу синиганг

      Жареный чили из скумбрии – рагу Банда по-индийски

      Жареный чили из скумбрии – это полезное блюдо из рыбы , которое легко приготовить и оно очень вкусное. Подается с пав, рисом или чапати, это идеальное легкое блюдо!


      Скумбрия — это рыба, которая водится в океанах по всему миру и употребляется в пищу на обед или ужин.

      Конечно, во всем мире есть много разных видов, и здесь индийская скумбрия серебристо-серого цвета называется Bangda на маратхи или Bhangra на хинди .

      Несмотря на то, что у скумбрии сильный вкус, она жирная, а мякоть имеет довольно рыбный вкус, она все же полезна для здоровья.

      Жаркое из скумбрии очень вкусное и полезное! Его очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Это придает скумбрии вкусный пряно-сладкий вкус , от которого слюнки текут, вероятно, гораздо сильнее, чем от жареной кефали.

      Почему бы не попробовать этот жареный суп Bangda Chilly дома и не побаловать свою семью вкусной едой, подаваемой с чапати, рисом или пав?

      Какие ингредиенты нужны для приготовления скумбрии, рыбы и чили?

      Все, что вам нужно для приготовления этой жареной чили бангда, это скумбрия, масло, помидоры, лук, зеленый перец чили, вода и соль по вкусу.

      Как приготовить жареную скумбрию с чили?

      Приготовление жареной скумбрии проще, чем приготовление маринованной восточно-индийской рыбы-бомбил, и вкуснее, чем жарка кефали.

      Начните с очистки и мытья скумбрии. Разрезаем скумбрию на 3 части – голову, тело и хвост. И если вам интересно, да, мы едим головы, как и большинство наших родственников. Такова большая часть нашей культуры. И если вы не можете взять это у меня, возьмите это у моей сестры Эбби — она говорит, что рыбьи головы и глаза — самые вкусные части рыбы!

      Разрезаем бангду или скумбрию на 3 части.

      Теперь нарезаем помидоры дольками, а лук тонкими ломтиками.Разогрейте масло в сковороде. Добавьте нарезанные помидоры и лук и жарьте, пока помидоры не станут мягкими, а лук не станет стекловидным; так как это придает им более сладкий вкус.

      Затем добавьте зеленый перец чили, воду и соль и хорошо перемешайте. В конце добавьте кусочки скумбрии и варите до готовности.

      После того, как лук и помидоры будут приготовлены, добавьте перец чили. Готовьте несколько минут.

      Ваша рыба будет готова менее чем через 20 минут. Не правда ли, это выглядит восхитительно, острота перца чили и сладость лука придают блюду удивительный вкус!

      Просто вкусная скумбрияПодавайте с большим количеством суповой подливки

      Попробуйте эту вкусную жареную скумбрию с рисом, павлином или чапати!

      Подпишитесь на рассылку Эбби!

      Подпишитесь, чтобы получать ежемесячные обновления с новыми рецептами и историями о путешествиях!

      Спасибо!

      Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

      Простой суп из скумбрии в соусеВкусная жареная картошка Bangda Chilli на тарелке

      Кулинарные советы и хитрости

      • Обжарьте лук до стекловидного состояния , так как это придаст блюду сладости.
      • Зеленый перец чили придает невероятную остроту , от которой слюнки текут.
      • При желании можно добавить немного имбирно-чесночной пасты.
      • Мы используем обычное кулинарное масло, но вы можете выбрать оливковое масло или даже горчичное масло для более ароматного вкуса.
      • По этому рецепту мама готовит сардины и другую рыбу!

      Часто задаваемые вопросы о жареной скумбрии чили

      Как долго можно хранить жареную скумбрию чили?

      Мальки скумбрии чили можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней и в морозильной камере в течение 3 месяцев. Размораживайте перед едой и разогревайте.

      Даже свежую рыбу можно хранить в морозильной камере месяцами. В этом случае разморозьте перед приготовлением.

      Съедобны ли кости скумбрии?

      Некоторые мелкие кости съедобны, однако позвоночник можно удалить, подняв его от головы к хвосту.Также многое зависит от способа приготовления. Обычно мы просто пережевываем те кости, которые остались в рыбе, так же, как мы пережевываем куриные кости из супа.

      Можно ли есть скумбрию?

      Да, скумбрия действительно полезна для здоровья: от жирных масел до магния, от железа до омега-3 жирных кислот и многого другого. Скумбрия — очень полезное мясо рыбы, но лучше спросить об этом у своего диетолога.

      Какой вкус у скумбрии?

      Скумбрия имеет рыбный вкус.Он крепкий, маслянистый, ароматный и имеет небольшую сладость.

      Другие рецепты, которые могут вам понравиться

      Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции по приготовлению этого рецепта с помощью карточки с рецептами ниже (только для домашнего использования).

      Если вам действительно понравился наш рецепт, пожалуйста, оставьте нам 5 звезд в своем отзыве ниже!

      Вы пробовали приготовить по этому рецепту? Не забудьте поделиться своими вкусными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!

      Рецепт вкусной жареной скумбрии с чили | Soupy Bangda Fish Cooking

      Sarah

      Mackerel Chili Fry — полезное блюдо , которое легко приготовить и оно очень вкусное.Это рыбное рагу, которое готовится менее чем за 20 минут, сытное, сытное и полезное.

      Вы будете первым, кто оценит этот рецепт!

      Нажмите на звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!

      Время приготовления 5 минут

      Время приготовления 15 минут

      Общее время 20 минут

      Ужин, обед, основное блюдо, гарнир ваш экран не гаснет во время приготовления

      Пожалуйста, нажмите, чтобы оценить рецепт!

      • Обжаривание лука до стекловидного состояния придает блюду некоторую сладость.
      • Зеленый перец чили придает прекрасную остроту , от которой слюнки текут.
      • Мы используем обычное растительное масло, но иногда мы используем оливковое масло или даже горчичное масло для большего аромата. Это действительно зависит от вас, что вы выберете.

      Рецепт супа из копченой скумбрии со сливками

      Следующий рецепт является результатом моих бесконечных усилий по приготовлению пищи во время карантина Covid 2020 года в Великобритании. Пусть моя жизнь (как и многих других) тогда была не такой захватывающей, но суп оказался вкусным!

      В нашей семье стало традицией каждую субботу ходить к местному торговцу рыбой и есть рыбу.Однако ситуация вынуждала нас большую часть времени во время блокировки Covid полагаться на доставку. Не беда, копченая скумбрия была одинаково хороша. Для такого рецепта вы можете использовать любую рыбу, какую захотите, но я настоятельно рекомендую хотя бы раз попробовать копченую скумбрию.

      Его вкус отличается от вкуса любой другой рыбы, которую вы когда-либо пробовали, и считается, что она невероятно полезна. Не верьте мне на слово. Так говорит NHS!

      Жирная рыба (например, скумбрия) содержит:

      высокое содержание жирных кислот омега-3 с длинной цепью, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания

      хороший источник витамина D есть много способов приготовить его, но следующий рецепт, даже если он не является традиционно греческим, все равно очень хорош. Не будем забывать, что в Греции очень популярна любая рыба, и у нас есть множество вариаций нашего традиционного рыбного супа.

      В любом случае, давай рецепт!

      Копченая скумбрия Суповые ингредиенты

      • 1 цельная копченая скумбрия или 2 пакеты вакуум-герметичной скумбрии филе
      • 1 очищенный лук
      • 2-3 ​​маленький картофель
      • 2 морковь
      • 3 палочки сельдерея
      • Большая горсть петрушки
      • 1 лавровый лист
      • 1 овощной бульон
      • 100 мл сливок

      МЕТОД

      Я использовал для этого случая филе скумбрии в вакуумной упаковке, но если у вас есть целая копченая скумбрия, вам нужно сначала ее очистить.Удостоверьтесь, что вы сохранили мякоть и выбросили все кости из скумбрии.

      Возьмите глубокую кастрюлю и добавьте нарезанный лук, пока он не начнет шипеть. Нарежьте морковь и картофель кубиками или небольшими кубиками. Также нарежьте сельдерей и петрушку.

      Овощи и несколько лавровых листьев бросить на сковороду и обжарить с луком несколько минут. Заполните его примерно 750 мл воды и добавьте овощной бульон. Варить столько, сколько потребуется, чтобы овощи стали мягкими.

      Аккуратно положите рыбу на дно кастрюли и варите 2–4 минуты на медленном огне. Наконец, добавьте сливки и перец и снимите с огня через 1 минуту, как только он закипит.

      Попробуйте на вкус и добавьте приправу по своему вкусу.

      Суп из скумбрии и кукурузы

      Насыщенный рыбный вкус скумбрии, овощного бульона и сладость кукурузы делают этот суп невероятно вкусным и легким.

      Приготовление: 40 минут

      Количество порций: 4

      Ингредиенты

      Направления

      1. Подготовить рыбу – удалить голову, внутренности и хорошо промыть.Нарезать на кусочки, залить водой и поставить вариться.
      2. Добавить мелко нарезанный картофель.
      3. Пока варится бульон, готовим зажарку. Для этого обжариваем лук до золотистого цвета. Добавить паприку, хорошо перемешать и жарить 1 минуту. Натереть морковь, добавить к луку и жарить 5 минут.
      4. Кукурузные зёрна срезаем и отправляем в кастрюлю в бульон. Также есть нарезанные помидоры и жареные.
      5. Соль. Если у вас есть мидии, положите их в кастрюлю и варите все вместе еще около 10 минут.

      Приятного аппетита!

      Также нравится

      Томатный суп со скумбрией

      Сытная, ароматная и вкусная уха. Минимум времени и на вашем столе яркий суп с умопомрачительным ароматом. Ингредиенты Скумбрия свежая – 250-300 г Сок томатный (густой) – 200 мл Лук репчатый – 30 г Лавровый лист – 2 шт. Свежая зелень (петрушка) – …

      Скумбрия на гриле

      Простой способ приготовить скумбрию на углях, на решетке.Готовить: 20 минут Порций: 2 Ингредиенты Скумбрия – 2 шт. Лимон – 1 шт. Соль – 2 щепотки Приготовление Для приготовления скумбрии на гриле предварительно разморозьте рыбу (желательно в холодильнике). Разрежьте лимон…

      Лаваш со скумбрией

      Не раз меня спасала закуска из лаваша, когда вдруг приходили друзья. Начинку можно взять практически любую: мясную, куриную, овощную или рыбную. Все совпадет идеально, вот увидишь! Приготовление: 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Консервированная скумбрия – …

      Севиче из скумбрии

      Экзотическая закуска из Перу уже завоевала сердца своих поклонников по всему миру. Попробуйте севиче со скумбрией. Ингредиенты Скумбрия – 1 шт. Лайм – 0,5 шт. Лимон – 0,5 шт. Соль и перец по вкусу Лук красный – для подачи Зелень – для подачи Проезд R…

      Скумбрия в духовке

      Идеальный рецепт скумбрии в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

      Паштет из скумбрии

      Очень вкусный и нежный паштет из вареной скумбрии со сливочным сыром! Его можно подавать на тостах, на свежем хлебе, использовать в качестве намазки на пикантные оладьи и оладьи, а также подавать в небольших корзиночках из песочного теста в качестве закуски. Приготовление: 30 минут Количество порций: 3 Ингр…

      Скумбрия маринованная

      Идеальный рецепт маринованной скумбрии с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

      Салат из скумбрии

      Идеальный рецепт салата из скумбрии с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

      Паштет из скумбрии

      Идеальный рецепт паштета из скумбрии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Скумбрия Уха

      Очень вкусную уху можно приготовить из голов скумбрии: бульон получается наваристым, а сам суп сытным и питательным.Отличный вариант бюджетного первого блюда. Приготовление: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Скумбрия (головы) – 2 шт. Картофель – 4…

      Запеченная скумбрия

      Идеальный рецепт запеченной скумбрии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Скумбрия соленая

      Можно конечно купить в готовом виде, но такую ​​скумбрию вы не купите. По этому рецепту у вас получится просто шикарная соленая скумбрия.Ингредиенты Скумбрия – 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Соль поваренная крупная – 3-4 ст.л. Сахар – 0,5-1 ст.л. Залив…

      Копченая скумбрия

      Идеальный рецепт копченой скумбрии с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

      Рагу со скумбрией

      Рецепт идеального рагу со скумбрией с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

      Маринованная скумбрия

      Всего за пару часов вы сможете угостить своих гостей холодцом из рыбы. Выручат любые рыбные консервы, в масле или его соке. Украшение заливное из рыбных консервов – на ваш вкус. Ингредиенты Скумбрия – 2 шт. Соль – 3 чайные ложки с горкой Сахар – 2 чайные…

      Куриный суп с кукурузой

      Рецепт супа с курицей, луком, сельдереем, кукурузой, чесноком и кориандром.Готовить: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты Лук репчатый – 1 шт. Стебель сельдерея – 4 шт. Морковь – 3 шт. Куриные бедра – 650 Грамм Кукурузный початок – 2 шт. Оливковое масло – 3 ст.л. Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист…

      Куриный суп с кукурузой

      Рецепт супа в китайском стиле. Порций: 4 Ингредиенты Куриные грудки – 500 Грамм (с костями) Кукурузные початки – 200 Грамм Лук – 1 шт Морковь – 1 шт Черный перец горошком – 4 шт Растительное масло – 2 ст.л.ложки Перья зеленого лука – 5-6 Штук S…

      Кукуруза – Яблоко – Суп

      Идеальный рецепт кукурузно-яблочного супа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

      Кукурузный суп с карри

      Рецепт идеального кукурузного супа с карри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *