Как варить уху дома из речной рыбы
Вариант 1: Классический рецепт ухи из речной рыбы
Вступление (общая информация о блюде, история, степень полезности и так далее)
Самая вкусная уха получается в печи или на костре. Издавна ее готовили только из мелкой речной рыбы, которую легко можно выловить недалеко от берега. Сейчас окуней, карасей или карпа можно купить в любом магазине. Но приготовить из них ароматную традиционную уху сможет не каждый повар.
В классическом рецепте используется окунь. Он в меру жирный, благодаря этому блюдо будет полезным и питательным. Такая уха не утяжелит желудок, но придаст энергии на весь день. Ее легко готовят даже новички на кухне.
Ингредиенты:
- Окунь — 400 г;
- Морковь — 150 г;
- Картофель — 300 г;
- Лук репчатый — 100 г;
- Соль и перец, лавровый лист;
- Укроп, петрушка, другая зелень.
Пошаговый рецепт ухи из речной рыбы
Самая сложная часть приготовления — обработка рыбы. Окуней нужно тщательно промыть, удалить жабры и другие несъедобные части. Шелуху на этом этапе очищать не надо!
Положите окуней в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. В ту же емкость добавьте очищенную луковицу. Доведите до кипения, посолите и снимите пену.
Вытащите окуней из воды, процедите бульон. После этого положите туда картошку, морковь и специи.
Удалите из рыбы кости, разделайте ее на филе. Верните в бульон, варите 10 минут.
Нарежьте зелень. Добавьте ее в суп, кипятите еще 5-7 минут. Можно дополнительно посыпать каждую порцию укропом и петрушкой.
Суп подается в горячем виде, однако он будет вкусным и после остывания. Для сытности некоторые хозяйки добавляют в уху пшено и другие крупы, но в классическом рецепте таких ингредиентов нет. Чтобы сделать бульон прозрачным, можно в конце приготовления добавить в него взбитый белок или небольшое количество водки.
Вариант 2: Быстрый рецепт ухи из речной рыбы
Для ухи не обязательно использовать целые рыбные тушки. Можно ограничиться головами, хвостами или хребтом. В этом случае бульон останется наваристым, а их филе можно приготовить замечательный ужин. И помните, что долго варить рыбу нельзя. Она мгновенно разваривается, теряя свой вкус. Поэтому лучше сначала приготовить бульон и сварить картофель, а уже потом добавлять рыбьи головы.
Ингредиенты:
- Рыба — 1 кг;
- Морковка;
- Луковица;
- Картошка — 400 г;
- Лавровый лист, смесь перцев;
- Соль, зелень.
Как быстро приготовить уху из речной рыбы
Почистите и измельчите морковку и лук. Картофелины разрежьте пополам. Вскипятите воду и положите туда все овощи. Варите 20 минут на небольшом огне.
Промойте рыбьи головы или другие части. Удалите жабры и чешую.
С помощью шумовки вытащите морковь и лук из бульона. раздавите картофель в пюре вилкой, можете дополнительно измельчить его блендером.
Верните в кастрюлю лук с морковью, положите туда же рыбу. Отваривайте в течение 15 минут, затем посолите и поперчите.
За три минуты до выключения огня добавьте в суп лавровый лист и мелко нарубленную зелень.
Если вы спешите, можете пробовать уху сразу же после приготовления. Но лучше дать ей настояться 10 минут под крышкой. В этом случае ароматы и вкусы будут более выраженными, насыщенными.
Вариант 3: Уха из речной рыбы на бульоне
Для приготовления блюда по этому рецепту придется заранее сварить бульон, затем остудить его. Лучше готовить его на куриных частях, хотя подойдет и овощной бульон.
Ингредиенты:
- Карась — 600 г;
- Картофель — 350 г;
- Бульон — полтора литра;
- Луковица;
- Пучок укропа;
- Морковь — 150 г;
- Три помидора среднего размера;
- Сметана — 1 стакан;
- Соль, белый перец.
Для начала вымойте рыбку и очистите ее от внутренностей. Соскоблите чешую, чтобы она не попала в готовый суп. Удалите хвост и плавники, нарежьте карасей на небольшие куски.
Подготовьте трехлитровую кастрюлю, в которой будут вариться караси. Наполните ее бульоном и водой в пропорциональном соотношении 2:1, поставьте на огонь.
Очистите картофель и помидоры от кожуры. Нарежьте их кубиками. Картошку положите в кастрюлю к рыбе, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума, посолите.
Лук и морковь также нужно почистить и мелко нарезать или натереть. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до мягкости. Когда лук станет золотистым, добавьте к нему помидоры и сметану. Протушите еще пару минут, затем снимите сковороду с огня.
Высыпьте содержимое сковородки в кастрюлю. Положите соль, перец и пряности по вкусу. Проверьте готовность картофеля.
Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченный укроп. Выключите огонь, накройте крышкой и подождите 10 минут. За это время суп «дойдет», приобретет замечательный оттенок.
Лучше варить уху в небольших количествах, чтобы всей семьей съесть ее за 1-2 раза. Только в свежем блюде находится максимум магния и витаминов группы B, необходимых для организма людей в любом возрасте.
Вариант 4: Уха из двух видов речной рыбы
Чтобы суп получился максимально вкусным, нужно использовать не менее двух сортов рыбы. Идеально подходят для ухи ерши, язи, окуни, судаки и караси. В этом рецепте используется окунь и сазан, однако при желании вы можете добавить и другую рыбу. Не забудьте предварительно удалить жабры, глаза и кишки.
Ингредиенты:
- Окунь — 400 г;
- Сазан — 400 г;
- Картофель — 500 г;
- Три луковицы;
- Четыре помидора;
- Горсть пшена или риса;
- Лавровый лист, перец горошком;
- Соль, щепотка сахара.
Как приготовить
Нарежьте рыбу порционными кусками, положите их в кипящую воду. Туда же добавьте лавровый лист, перец и картофель, нарезанный кубиками.
Лук и помидоры почистите от шкурки, разрежьте на крупные куски. Добавьте их в бульон, варите на медленном огне.
Промойте крупу, положите ее в суп и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, накройте кастрюлю крышкой.
Все ингредиенты будут готовы через 25 минут после попадания в кипяток. Засеките время, за 5 минут до окончания положите в уху укроп, соль и сахар.
Именно в этом рецепте уместным будет добавление разных пряностей. Приобретите специальную смесь для рыбы или экспериментируйте, в зависимости от сорта. С окунем прекрасно сочетается розмарин, тимьян и базилик.
Вариант 5: Уха из самой полезной речной рыбы с яйцом
Для приготовления этого блюда нужно словить или купить в рыбном магазине судака. Он проживает только в чистейших водоемах, поэтому мясо будет максимально полезным и вкусным. В каждой туше этой рыбки содержится огромное количество магния, калия, хрома и йода.
Ингредиенты:
- Судак — 500 г;
- Белый хлеб — 150 г;
- Одна луковица;
- Яйцо;
- Уксус 6% — 5 г;
- Соль и перец;
- Сельдерей, петрушка и укроп.
Пошаговый рецепт
Сначала займитесь разделкой судака. Если вы купили его в замороженном виде, лучше разморозить в холодильнике в течение суток. Но при отсутствии времени можно сделать это и при комнатной температуре. Рыба разморозится через 2-3 часа.
Снимите чешую, плавники и головы с хвостами. Ополосните рыбные туши, разрежьте их на крупные куски.
Плавники, головы и хвосты судака залейте водой. Добавьте в ту же кастрюлю петрушку и сельдерей. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Нарежьте хлеб некрупными кубиками, подсушите его в духовке или на сковороде.
Через полчаса после закипания нужно процедить бульон. В оставшуюся водичку положите филе судака, посолите и варите в течение 20 минут.
Отделите белок от желтка. Последний перетрите с уксусом, добавьте немного горячего бульона. Когда полученная смесь нагреется, постепенно введите ее в кастрюлю
Во время подачи положите в каждую тарелку несколько сухариков. Если вы сидите на диете, ограничьтесь цельнозерновыми хлебцами.
Уха из судака отлично подойдет худеющим людям, ведь калорийность этого супа минимальна. Также ее рекомендуют кушать после масштабных праздников. Такое блюдо не навредит фигуре, поможет легче прийти в себя после застолья с обилием майонезных салатов. В нем нет картофеля и круп, он не оставляет тяжести в желудке.
Уха из речной рыбы в домашних условиях: рецепт
Уха из речной рыбы, приготовленная по представленному рецепту в домашних условиях – очень вкусное и наваристое первое блюдо, которое пахнет летом и костром. Для приготовления этого блюда понадобится минимальный набор продуктов и специй.
| Оцените рецепт ОценитьПрименить |
Как варить уху дома из речной рыбы, рецепты приготовления в домашних условиях
Уха из речной рыбы – насыщенное и наваристое блюдо с приятным ароматом специй, сладковатым привкусом мякоти и свежестью рубленой зелени. Для приготовления можно использовать свежевыловленную и замороженную рыбу любой величины, а также кости, плавники и головы для варки ароматного, немного клейкого, крепкого бульона.
Разновидности ухи из речных сортов рыбы
Существует масса разновидностей первого блюда. Уха бывает:
- вялая – из подвяленной рыбы с высушенными или солеными грибами;
- сборная – из 2–3 сортов рыбы;
- карасевая – из данного сорта рыбы с крупой;
- опеканная – с рыбой, сваренной и обжаренной в кляре до корки;
- сладкая – с удвоенным количеством морковки;
- донская – с томатами без кожицы;
- онежская – с сушеной мелкой рыбешкой и рыжиками.
Рецепты
Насыщенную уху из мелкой речной рыбы легко готовить в домашних условиях с добавлением пряного перца, свежей зелени, овощей и по вкусу крупы. Традиционную уху не принято называть рыбным супом, так как это особое блюдо русской кухни. Оно представляет собой прозрачное варево на базе крепкого, вяжущего рыбного бульона.
Классический рецепт
В традиционном варианте готовки блюда нужно использовать слегка сладковатого и жирного окуня с большим количеством белка и витаминов. Аппетитный суп не утяжелит желудок и подарит заряд энергии на весь день. Варить уху нужно из таких компонентов: 500 г речного окуня, 2 морковки, 3–4 картофелины, 1 большая или 2 мелких луковицы, по щепотке соли и мелкоперебитого перца, 1–2 лаврушки, по усмотрению – укропа с зеленью петрушки или кинзы.
Наваристая уха из мелкой рыбы получится ароматной и вкусной, если готовить ее по шагам:
Окуней не скоблить, но тщательно промыть, удалить жабры и потроха. Выложить тушки в кастрюлю, заполнить водой и отправить на плиту. Положить в емкость с рыбами целую очищенную луковицу.
Вскипятить, посыпать солью и снять в процессе пенки. Варить 15 минут, в это время почистить картофель с морковью и нарубить кубиками.
Достать рыбу с луком из жидкости и отцедить бульон в кастрюлю. В него выложить овощи со специями. Из окуней убрать кости, оставив только филе. Положить его снова в уху и продолжить отваривание 10 минут. Всыпать в кастрюлю измельченную зелень и готовить 6–7 минут. Подавать с пылу с жару, а для насыщенности дать настояться 15–20 минут.
Диетическую уху можно готовить без картошки и крупы, делая упор только на рыбный бульон с овощами.
Быстрый рецепт
Для готовки аппетитной и сытной ухи необязательно использовать целые рыбные тушки. При необходимости можно использовать только рыбьи остатки, головы и хребты. Необходимый набор продуктов: 1 кг язя (или другой мелкой рыбы), луковица и морковка, 6–7 шт. картофелин, лист лаврушки, 1 ч. л. перемолотой смеси перцев, по вкусу морской соли и укропной зелени.
Ускоренный рецепт приготовления супа дома:
Очистить лук с морковкой и крупно нарубить. Клубни картофеля нарезать пополам. Прокипятить воду и высыпать в нее овощи. Варить 20 минут, не допуская сильного кипения. От рыбы отделить жабры с кишками, вымыть тушки и выложить их в суп. Варить 15 минут, приправить и посолить по вкусу. В окончании бросить в уху рубленую зелень и лаврушку. Попробовать суп можно сразу, а лучше дать блюду постоять 10 минут под прикрытой крышкой.
Читайте также:
На бульоне
Отменно подойдет для ухи сваренный заранее куриный или овощной бульон. Из курицы лучше брать куски с косточками или крылья, а вкуса овощному отвару придаст сельдерей, зелень укропа с петрушкой, а также лук-порей. Продуктовый набор для готовки: карась – 500 г, 5–6 картофелин, 1.5 л бульона, крупная луковица, 1 морковка, большой пучок свежего укропа, 3 мясистых томата, стакан сметаны, по щепотке крупноподробленной соли и черного свежеперебитого перца.
Рецепт с пошаговым описанием:
Карасей очистить от чешуи и внутренностей. Отрезать хвост и плавники, а мякоть нарезать кусками. 3 л кастрюлю наполнить приготовленным бульоном и водой в пропорциях 2/1 и установить на плиту. Очистить картошку, лук и томаты, нарезать овощи кубиками. Картофель отправить к карасям и вскипятить суп. Огонь уменьшить, уху посолить.
Лук с морковкой припустить на масле до мягкого состояния, всыпать к овощам томаты и влить сметану. Зажарку протушить 2 минуты и отправить к рыбе. Блюдо посолить и посыпать по вкусу перцем. Когда картофель обретет мягкость, всыпать в суп нарезанный укроп. Дать ухе выстояться под крышкой 10 минут и подать к столу.
К настоящей ухе принято подавать луковые лепешки, рыбные пироги и нарезку из хрустящих овощей.
Блюдо из двух сортов рыбы
Для максимального раскрытия вкуса супа лучше использовать два сорта рыбы. Оптимально сочетается язь с ершами, окунь с судаком или карась с сазаном. Необходимые продукты: по 300 г сазана с окунем, 500 г картофельных клубней, 3 головки лука, 4 томата, горсть пшенной крупы, лист лавра, 3–4 горошкового перца, по щепотке дробленого перца, крупнодробленой соли и сахара.
Пошаговый рецепт готовки:
В закипевшую воду погрузить очищенную и порезанную кусочками рыбу, лист лавра, перец и измельченный картофель. Лук и томаты очистить, нарезать крупными кусками и отварить на малом огне. Пшено промыть и отправить в суп. Через 30 минут выложить в уху соль с сахаром и приправами, а также зелень.
Интересно! Окуневая уха прекрасно дополняется розмарином, сушеным или нарезанным базиликом, а также тимьяном.
Рецепт из мелкой рыбы
Быстро и просто сварить насыщенную и вкусную уху из маленьких окуней или карасей. Их мясо мягкое, сочное и сладковатое. Набор продуктов для готовки: 1 кг мелкой рыбешки, по 1 шт. луковицы и морковки, 3 картофелины, 100 г пшенной крупы, 1 корень сельдерея или петрушки, 7 горошин перца, 4 лаврушки, 5–6 перьев зеленого лука, по щепотке свежеперебитого перца и крупной соли.
Способ готовки ухи в домашних условиях:
Тушки мелкой рыбы промыть, освободить от кишок и завернуть в кусок марли. Влить в кастрюлю 2.5 л очищенной воды и погрузить в нее марлевый мешочек, зацепив его за край кастрюли. Вскипятить и варить бульон 15 минут. Достать рыбу и погрузить в кастрюлю нарезанный брусочками картофель и поджаренный на масле лук с морковкой, кореньями и специями.
Варить 10 минут, всыпать промытое пшено и продолжить готовку 10 минут. Выловить шумовкой коренья и лаврушку. Рыбное мясо отделить от косточек и отправить в сваренный бульон. Посыпать блюдо измельченной зеленью и дать супу настояться 15 минут. Для подачи можно сделать гренки или пресный рыбный пирог.
Вместо пшена разнообразить вкус ухи поможет рис или перловая крупа.
Полезная уха из судака с яйцом
Судак обитает исключительно в экологически чистых водоемах, поэтому его мякоть чиста и полезна для человека. Продуктовый набор для готовки: 500 г судака, 150 г черствого белого хлеба, большая луковая головка, яйцо, 1 ч. л. уксуса, по щепотке дробленой соли и перебитого в ступке перца, немного сельдерея, пучок свежей петрушки и укропа.
Приготовить уху можно по этапам:
Освободить судака от чешуи, отсечь плавники и головы с хвостами. Тушки нарубить небольшими кусками. Рыбьи ошметки положить в воду, всыпать зелень и сельдерей. Вскипятить бульон. Хлеб нарезать тонкими брусочками или кубиками и подсушить на сухой сковороде.
Через 30 минут отцедить бульон и отправить в кастрюлю рыбу. Суп посыпать солью и готовить 20 минут. Разделить белок и желток, в первый влить уксус и 2–3 ст. л. горячего бульона.
Медленно, тонкой струйкой ввести белковую массу в уху. Белок соберет все мелкие остатки и всплывет на поверхность. Останется только собрать белок шумовкой. При подаче в каждую порцию добавить горсть сухариков и зелень. В составе нет картошки и круп, поэтому уха прекрасно подойдет людям, следящим за фигурой.
Важно! Судак обладает ярким вкусом, поэтому не следует перебивать его большим количеством пряностей.
Полезные советы для приготовления идеальной ухи
Чтобы суп из речной рыбы стал настоящей ухой, необходимо знать несколько секретов. Наибольшей клейкостью отличается уха из свежевыловленной рыбы с чешуей. Осветлить вкус поможет варка ухи без крышки, вливание 50 г водки в окончании готовки, немного перебитого куриного яйца или тушение горячей лучины в кастрюле. В ходе варки не следует дополнительно вливать воду или постоянно помешивать уху, чтобы бульон не стал водянистым.
В итоге
Вкусная и питательная домашняя уха получится даже из мелкой речной рыбешки. Важно правильно сварить крепкий бульон из тушек с чешуей, всыпать немного специй и овощей с зеленью. Для удобства от рыбы следует отделить только мясо, а косточки убрать. В результате на плите окажется насыщенная, ароматная и питательная уха с прозрачным вяжущим бульоном, сладковатым мясом и свежими нотками зелени. Блюдо не утяжелит желудок, насытит организм витаминами и подарит энергию надолго.
Как приготовить вкусную уху
Рецепт «Как приготовить вкусную уху»
Как приготовить вкусную уху? Такую уху лучше всего готовить из речной рыбы. Дальневосточная красноперка, как раз, подойдет. Уха из нее получается наваристая, прозрачная. А когда застывает, то по консистенции напоминает заливное из рыбы. Очень вкусно.
У нас уже есть несколько рецептов ухи в нашей электронной кулинарной книге. Из разной рыбы получается разная по вкусу уха. Все зависит от породы рыб. Нам кажется, что из речной и озерной — наваристее. Приступаем к приготовлению вкусной ухи из красноперки!
Как приготовить вкусную уху фото ингредиентов
- Красноперка — 1 шт.
- Лук-репка среднего размера — 1/2 шт.
- Картофель среднего размера — 2-3 шт.
- Зелень укропа, петрушки, зеленый лук — 2-3 ч. л.
- Смесь перцев свежемолотая – 1/6 ч.л.
- Лист лавровый — 1-2 л.
- Вода — 2,5-3 л.
- Соль — 1 ч.л.
Как приготовить вкусную уху описание
- Для приготовления ухи используем только свежую или свежезамороженную рыбу.
- Без «ржавых» подтеков, с жабрами красного или ярко-бордового цвета, прозрачными глазами.
- У нас — вот такой красивый краснопер. Почему краснопер? А потому что самец! Красавец!
- Видите, какие у него красивые красные плавники, серебристая чешуя, прозрачные глаза? Значит, уха получится велоколепной!
- Кстати, если у Вас свежемороженная красноперка, то перед приготовлением ухи рыбу надо разморозить.
- В мойку ставим большой таз, наливаем в него немного воды. Кладем туда нашу рыбу.
- Сначала отрезаем все плавники. Затем начинаем счищать чешую.
- В воде речная или озерная рыба лучше чистится.
- Да и чешуя не разлетается вокруг.
- Конечно, если Вы готовите на природе, об этом можно не беспокоится.
- Затем рыбу необходимо выпотрошить от внутренностей.
- Вырезать жабры. Только аккуратно, на кромках жабер есть маленькие крючочки, о которые можно поцарапаться.
- Ополосните тушку краснопера под струей холодной воды.
- И тщательно промокните и внутри, и снаружи бумажным полотенцем.
- В речной и озерной рыбе очень много мелких костей в спинной части тушки.
- Кушать такую рыбу следует аккуратно, чтобы не подавиться косточками.
- Чтобы этого не случилось, чтобы еда не превратилась в муку, тушку рыбы нужно правильно подготовить.
- Берем широкий нож и делаем частые надрезы по спинке вдоль всей рыбы, как на фото.
- Делая надрезы, мы прорезаем все мелкие косточки и они уже становятся не опасными во время еды.
- Получается вот такая интересная рыба.
- Надрезаем рыбу с обеих сторон.
- Затем тушку нарезаем на стейки для жарки и для ухи.
- У нас большая рыба, поэтому хватит на оба блюда.
- Для ухи кусочки нарезаем пошире, чем для жарки. И обязательно в ухе используем голову и хвост.
- Наливаем в кастрюлю фильтрованной воды.
- Ставим на огонь и ждем пока закипит.
- После того, как вода закипит, огонь убавляем до среднего.
- И далее варим уху только на среднем, или чуть ниже среднего, огне.
- Если огонь будет сильным, уха не получится прозрачной.
- Тем временем, чистим картофель и лук.
- Лук мелко шинкуем.
- Картофель нарезаем мелкими кубиками.
- Существует легенда, что вкуснее в ухе картофель, нарезанный крупными кусками. Возможно.
- Нам нравится, когда картофель мелко нарезан. Тут дело вкуса.
- В кипящую воду закладываем нарезку из лука и картофеля.
- Чуть перемешаем.
- Ждем, пока овощи закипят.
- Пенку от картофеля можно не убирать.
- Не забываем убавить огонь до среднего.
- Когда картофель закипит, потихоньку опускаем в бульон куски рыбы.
- Обычно картофель в первых горячих блюдах варится в течение 8-10 минут.
- Поэтому мы рыбу и картофель варим одновременно.
- Рыба нежная, варится быстро. Как раз времени хватает, чтобы одновременно приготовилась и рыба, и картофель.
- Если при чистке рыбы не удалось полностью удалить кровь, то при закипании может появится пена.
- Ничего страшного.
- Берем шумовку или обычную ложку с дырочками и аккуратно собираем пену с бульона.
- Если пену не убрать, то уха получится мутноватой.
- Хотя на вкус это не повлияет.
- Пока уха варится, шинкуем не очень мелко зелень.
- Мы для ухи используем и укроп, и петрушку, и перья лука.
- Укроп можно использовать как свежий, так и замороженный.
- Некоторые любители засыпают в уху даже высушенный укроп.
- Лично нам кажется, что высушенный укроп имеет не такой аппетитный аромат, поэтому мы используем либо свежий, либо замороженный.
- За 1-2 минуты до готовности нашей чудо — ухи добавляем в нее зелень, черный перец горошком.
- Солим. Перчим свежемолотой смесью перцев.Чуть-чуть.
- Важно! Уху солят всегда в конце варки.
- Аккуратно, чтобы не повредить рыбу, перемешиваем уху, пробуем на соль.
- Если все устраивает, снимает кастрюлю с огня.
- Видите, какая наваристая получилась уха?
- А какой стоит аромат?
- Осталось самое важное — дегустация.
- В глубокую тарелку выкладываем кусочек вареной рыбы и наливаем ухи.
- Только постарайтесь не обжечься. Зовите всех к столу!
- Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
- Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.
Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская
Калорий: 130
Жиры: 9,0
Белки: 20
Как готовить рыбу:
КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ
УХА ИЗ ГОЛОВЫ
ОКРОШКА РЕЦЕПТ С ФОТО
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Petr de Сril’on
Уха из рыбы – Рецепты ухи из рыбы. Как приготовить уху
Ароматная наваристая уха из рыбы – это настоящий праздник, собирающий вместе всех близких от мала до велика. Готовить уху можно не только на природе на костре, но и в домашних условиях, что делает это блюдо поистине универсальным. Помимо своего отменного вкуса уха славится и некоторыми полезными свойствами. Уха из рыбы невероятно питательна, поэтому может восстанавливать силы и насыщать организм необходимой энергией. Кроме того, это блюдо эффективно восстанавливает поврежденные кости и является отличным средством от похмелья. Чтобы уха получилась вкусной, необходимо следовать определенным советам, которыми с вами готов поделиться «Кулинарный Эдем».
Ваш выбор рыбы при приготовлении ухи практически ничем не ограничен. Вы можете использовать как речную рыбу (окунь, карась, ерш, сазан, судак, карп, щука, красноперка), так и морских обитателей (треска, семга, лосось, палтус, морской окунь, горбуша, кета). И все же существуют виды рыб, готовить из которых уху не рекомендуется – это плотва, вобла, лещ, пескарь, тарань, скумбрия и сельдь. Чем свежее выбранная рыба, тем лучше будет вкус вашего супа. Самая вкусная уха получается из свежевыловленной рыбы.
Следует помнить, что центральное место в ухе отдается именно рыбе, тогда как овощей, бульона и специй должно быть по минимуму – они призваны лишь подчеркнуть и оттенить вкус рыбы. Хотя любой заядлый рыбак скажет вам, что при наличии живой рыбы не нужно даже и этого – свежая рыба и без того имеет непревзойденный вкус. Уху традиционно готовят из 2-4 видов рыбы. Обычно это делается в два этапа – сначала готовится наваристый бульон из мелкой рыбешки, которая потом удаляется, а затем в уху закладываются куски крупной рыбы. При этом мелкую рыбу можно не чистить и не потрошить, а лишь хорошо промыть, завернуть в марлю и завязать – так вам удобно будет извлечь рыбу после приготовления бульона. Крупную рыбу следует почистить, распотрошить и нарезать кусками. Другой вариант двухэтапного приготовления ухи – сначала можно сварить бульон из рыбных субпродуктов, после чего извлечь их, процедить бульон и добавить в него филейные части рыбы. Если в рыбе присутствует много костей, то полученный бульон желательно процедить. Не удаляйте у рыбы голову и плавники, так как они позволяют сделать бульон очень насыщенным.
Неизменными компаньонами рыбы в ухе являются лук, морковь и картофель. Их можно добавлять в бульон как целиком (кроме картофеля), так и крупно нарезанными. Пряности и специи к ухе подойдут самые простые – лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец и корень петрушки. Также прекрасно подчеркнут вкус рыбы кориандр, эстрагон, шафран и имбирь. Не стоит добавлять в уху изобилие разнообразных ингредиентов и специй – тем самым вы можете «заглушить» рыбный аромат. Готовьте уху на медленном огне без крышки, не допуская интенсивного кипения. Ушица должна не спеша томиться. Внимательно следите за временем, чтобы рыба не переварилась – обычно она бывает готова через 10-20 минут. Чтобы избавиться от характерного запаха тины у пресноводной рыбы, можно добавить в уху немного лимонного сока или водки за несколько минут до готовности.
При приготовлении ухи важен не только ее вкус, но и внешний вид блюда, который играет не последнюю роль в формировании впечатления о съеденном, поэтому очень важно, чтобы бульон получился прозрачным. Для этого обязательно снимайте с бульона пену после закипания. Если бульон все же стал темным, исправить ситуацию поможет взбитый белок – размешайте его в бульоне, доведите до кипения, после чего процедите бульон.
Солится уха в самом конце. Когда уха из рыбы будет готова, в нее можно положить кусочек сливочного масла и дать настояться под крышкой 10-15 минут. После этого разливайте уху по тарелкам, посыпайте измельченной зеленью и подавайте на радость всем собравшимся за столом или у костра.
Начнем нашу подборку рецептов с традиционной ухи из речной рыбы. Самая вкусная уха получается из хищных видов речных обитателей, поэтому для нее отлично подойдут окунь, щука и судак.
Уха из речной рыбы
Ингредиенты:
1,5 кг речной рыбы,
1 луковица,
1 морковь,
4 картофелины,
3-4 лавровых листа,
10 горошин черного перца,
1 корень петрушки,
50 г сливочного масла,
50 мл водки,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Приготовление:
У рыбы обрезать голову и хвост, удалив глаза и жабры. Филе выпотрошить, удалив хребет и ребра. Голову и хвост поместить в кастрюлю и залить 3 литрами воды. Добавить разрезанную пополам луковицу, довести до кипения и варить 10-15 минут. Достать из кастрюли рыбные части и луковицу, добавить крупно нарезанный картофель и варить 10 минут. Добавить нарезанную морковь, корень петрушки, кусочки рыбного филе и специи. Готовить около 10-15 минут, после чего посолить и влить водку для устранения запаха тины. Проварить еще около 2 минут и снять с плиты. Убрать из ухи лавровый лист, добавить сливочное масло, посыпать нарезанной зеленью и подавать.
Наличие рыбной мелочи – вовсе не повод расстраиваться. Это прекрасная возможность приготовить вкусную уху.
Уха из мелкой рыбы
Ингредиенты:
1 кг мелкой рыбы,
1 луковица,
1 морковь,
3 картофелины,
100 г пшена,
1 корень петрушки или сельдерея,
6-7 горошин душистого перца,
4 лавровых листа,
зеленый лук,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Мелкую рыбу выпотрошить и промыть, после чего завернуть в кусок марли. В кастрюлю налить 2,5 л воды, поместить марлю в воду, закрепив ее конец за кастрюлю. Довести до кипения и варить около 15 минут. Убрать рыбу и добавить в бульон нарезанный картофель, поджаренные на масле лук с морковью, коренья и специи. Готовить 10 минут. Добавить промытое пшено и варить еще около 10 минут до мягкости картофеля. Убрать из ухи коренья, лавровый лист и горошины перца. Рыбу отделить от костей, выложить в бульон и посыпать уху измельченным зеленым луком.
Уху из красной рыбы можно считать поистине царским блюдом, при этом для ее приготовления совсем необязательно тратиться на дорогостоящую рыбу – вкусная уха получится и из бюджетных видов рыб, таких как горбуша, кижуч и кета.
Уха из красной рыбы
Ингредиенты:
500 г красной рыбы,
3-4 картофелины,
1 луковица,
1-2 моркови,
8 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
зелень укропа или петрушки,
молотый кориандр,
соль.
Приготовление:
Выложить в кастрюлю крупно нарезанные овощи и влить 2,5 литра воды. Варить после закипания 15 минут. Добавить рыбу, разделанную на порционные кусочки, лавровый лист и горошины перца. Варить около 10 минут на медленном огне, снимая пену. Посолить уху, добавить молотый кориандр, посыпать нарезанной зеленью и проварить еще 2-3 минуты. Убрать специи, дать ухе настояться под крышкой 10 минут и подавать.
Некоторые рыбаки считают, что самая вкусная и наваристая уха из рыбы получается исключительно тогда, когда бульон для нее приготовлен из рыбных голов. Предлагаем вам воспользоваться нашим следующим рецептом и убедиться в этом лично.
Уха из рыбных голов
Ингредиенты:
3 крупные рыбные головы,
200 г рыбного филе,
3-4 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
100 г пшена,
4 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
соль и молотый черный перец,
зелень.
Приготовление:
Очистить головы от внутренностей и жабр, после чего хорошо промыть и выложить в кастрюлю, залив 2 литрами воды. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 15-20 минут. Достать головы из бульона и отложить в сторону. Бульон процедить. Когда головы остынут, разобрать их и выложить мясо в бульон вместе с нарезанным на кусочки рыбным филе. Добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанные лук и морковь (при желании их можно предварительно слегка обжарить в масле), промытое пшено, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения и варить около 15 минут, пока картофель и крупа не будут готовы. Готовую уху посолить, посыпать черным перцем и нарезанной зеленью.
Даже при приготовлении ухи на помощь хозяйкам может прийти мультиварка. Воспользуйтесь этим чудом техники и убедитесь, насколько превосходным может быть итоговый результат.
Уха в мультиварке
Ингредиенты:
500 г рыбы,
1 луковица,
1 морковь,
5 картофелин,
6 горошин душистого перца,
3 лавровых листа,
зелень,
соль.
Приготовление:
Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Хорошо промыть и выложить в чашу мультиварки вместе с крупно нарезанными овощами и специями. Залить водой до отметки «Максимум» и выставить режим «Тушение». Примерно через полтора часа уха будет готова. Посолить уху по вкусу и посыпать нарезанной зеленью.
И в завершении предлагаем вам приготовить необычную альтернативу классической ухе – так называемую молочную уху, популярную в Финляндии и Карелии. В этих странах данное блюдо носит название «калакейтто» и также может готовиться из белой рыбы – главное, чтобы в ней было поменьше костей. Несмотря на свою простоту, в Финляндии молочная уха считается праздничным блюдом. Супу желательно дать настояться в течение суток.
Молочная уха из красной рыбы
Ингредиенты:
500 г красной рыбы (семга, лосось или горбуша),
1 большая луковица,
2 картофелины,
1 л воды,
500 мл молока или нежирных сливок,
40 г сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
5 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
соль и молотый черный перец,
зелень укропа.
Приготовление:
Рыбу нарезать кусочками, залить водой, добавить половину очищенной луковицы, горошины черного перца и лавровый лист. Приготовить рыбный бульон, отваривая рыбу в течение 10 минут. Готовый бульон посолить, убрать луковицу и лавровый лист. Достать рыбу и отложить в сторону. Остудить и нарезать на кусочки, отделив от костей.
Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель и готовить около 15 минут. Обжарить оставшуюся половинку луковицы в сливочном масле (20 г) и добавить в суп. Размешать молоко или сливки с мукой и постепенно влить в суп, тщательно перемешивая. Добавить кусочки рыбы и варить еще 8-10 минут. Готовый суп посыпать измельченным укропом и подавать горячим.
Как видите, уха из рыбы может быть такой разной, но при этом неизменно вкусной и восхитительно ароматной. Воспользуйтесь нашими советами и рецептами, и ваша уха непременно вызовет восторг у всех, кто ее попробует. Приятного аппетита!
Светлана Попова
Уха из карасей | Уха из речной рыбы в домашних условиях
Что может быть лучше костровой ухи, тихо булькающей в котле над тлеющими углями? Особенно хороша уха из свежих карасей. Если закрыть глаза на костлявость речной рыбы, то суп и вправду выходит на славу, насыщенный и наваристый, а мясо нежное и сладковатое.
Каждый рыболов имеет свои секреты приготовления ухи, один добавляет в почти готовую похлебку 50 грамм водки, другой — окунает тлеющий березовый огарок в суп, чтобы придать ему аромат дымка и избавиться от тинного запаха. Любимое рыбацкое яство можно приготовить в домашних условиях. И пусть здесь не будет ни костра, ни водки, зато уха из карасей уж точно нагонит вам аппетит своим непередаваемым ароматом!
Уха из речной рыбы — рецепт, как готовить дома
Помимо карасей, понадобится стандартный набор ингредиентов, как для обычного супа. Можно ограничиться только картошкой, морковкой и луком. А можно приготовить уху с пшеном, рисом и прочей крупой, увеличив количество жидкости, чтобы супчик не получился излишне густым. Сначала нужно сварить рыбный бульон, затем вынуть карася шумовкой, процедить бульон и сварить в нем картошку с зажаркой. В самом конце останется вернуть рыбу в кастрюлю — целиком или только мясо (без косточек). И сдобрить зеленью. Подавать горячим.
Какую рыбу выбрать
Для ухи караси должны быть свежими, выпотрошенными и почищенными. Если рыба крупная, то ее нарезают порционными кусками. Головы, как правило, оставляют, чтобы рыбный бульон получился более насыщенным. Слишком мелкий карась для ухи также годится — его удобнее варить целым. Кстати, «мелочь» можно завернуть в марлю (можно не чистить от шелухи, но выпотрошить нужно обязательно), тогда вы избавитесь от обилия мелких косточек в бульоне.
Чем дополнить
Центральное место в ухе отдается рыбе. Рыбный бульон дополняют картошкой, луком и морковкой, а также крупами, которые помогут загустить суп и сделают его более сытным. Набор специй также ограничен. Они должны не перебивать рыбный вкус, а лишь оттенять его. Подойдут лавровый лист, корень петрушки, черный и душистый перец. Очень хорошо гармонирует с ухой мелкорубленный укроп и зеленый лук. Если пресноводная рыба отдает тиной, то можно добавить в список ингредиентов немного свежевыжатого лимонного сока, который поможет избавиться от неприятного запаха.
Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 4 порции
Ингредиенты
- карась свежий – 500-700 г
- вода – 2 л
- картофель – 4 шт.
- морковь – 1 шт.
- репчатый лук – 2 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- душистый перец – 2-3 шт.
- черный перец молотый и соль – по вкусу
- укроп – 10 г
- растительное масло – 1-2 ст. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоОснова вкусной ухи — наваристый бульон. В первую очередь разделываем рыбу: счищаем чешую, потрошим и промываем. Головы можно отсечь или оставить, а вот жабры удаляем обязательно. У крупной рыбы также не забудьте срезать плавники, а саму тушку нарежьте на порционные кусочки. Мелкого карасика можно оставить целым. При желании вы можете даже не чистить «мелочь», а просто завернуть в марлю, тогда суп получится чистым, без косточек, не нужно будет его процеживать.
Карася я отправила в кастрюлю, добавила пару горошин душистого перца, лавровый лист и цельную луковицу с шелухой. Залила холодной водой и поставила на огонь. С момента закипания варила 7-10 минут (в зависимости от величины рыбы), снимая в поверхности пену, на тихом огне, чтобы бульон не был мутным и рыбка сохранила целостность. В процессе варки добавила соль по вкусу.
Затем с помощью шумовки аккуратно извлекла из бульона карасей, выложила их на тарелку. Жидкость процедила, чтобы избавиться от косточек, лука и специй. Залила бульон обратно в кастрюлю.
Далее нужно сварить в бульоне все овощи. Очищенную и нарезанную средним кубиком картошку я отправила в отвар, пусть варится на тихом огне.
Следом добавила в суп овощную поджарку, чтобы уха получилась более насыщенной по вкусу. Для этого очистила овощи, нарезала луковицу кубиком, а морковь — тонкими пластинками, обжарила все вместе на разогретой сковороде с растительным маслом, до золотистого цвета. Варила суп до мягкости картошки, примерно 15 минут.
В самом конце приготовления я вернула обратно в бульон карасей, добавила перец по вкусу. Если нет желания «воевать» с косточками в порционной тарелке, то не поленитесь и разберите карасей до того, как возвращать их в кастрюлю — скрупулезно выберите все косточки, даже малейшие, оставив только филейную часть, тогда кушать будет удобнее, получится уха без костей. На тихом огне похлебка должна повариться еще 1-2 минуты, после чего останется только добавить мелкорубленный укроп и сразу же снять кастрюлю с огня.
Пусть домашняя карасиная уха настоится под крышкой минут 10, после чего ее можно разливать по тарелкам. Как видите, рецепт настоящей рыбацкой ухи из карася очень простой, для приготовления понадобятся доступные продукты и минимум времени (если не брать во внимание процесс чистки рыбы). Блюдо получается вкусным, наваристым и ароматным. Приятного аппетита!
Как приготовить классическую уху дома по пошаговому рецепту с фото
Рецепты супов с рыбой и морепродуктами
admin
Содержание:1 Рецепт вкусной ухи по-домашнему1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт2 Рецепт приготовления ухи в мультиварке с фото2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3 Видеорецепт3 Простой…
В наше время уха – это рыбное блюдо, но так было не всегда. В XI-XII веках любой суп или отвар назывался ухой. А ближе к XVIII веку ухой стали называть исключительно суп из рыбы.
Классическая уха отличается от обычного рыбного супа тем, что имеет определенную технологию приготовления. Не всякая рыба подойдёт для ухи, она обязательно должна быть свежей или живой. Наиболее подходящие сорта рыбы для классической ухи – это окунь, судак или ерш. Также можно использовать свежую морскую рыбу: треску, морского окуня, нототению или палтус.
Варится уха при открытой крышке, на небольшом огне, чтобы бульон получился прозрачным и вкусным. Обязательным является также наличие в рецепте различных пряностей и специй.
Посуда для варки ухи должна быть глиняной или эмалированной.
Многие считают, что уха должна вариться обязательно на костре. Но я поделюсь с вами рецептом приготовления ухи, которая обязательно получится, даже если вы решите сварить её дома. Этот рецепт мне рассказал один знатный рыбак, а он точно знает секреты приготовления этого рыбного блюда.
Рецепт вкусной ухи по-домашнему
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, миски, столовая ложка, шумовка, марля или сито, эмалированная кастрюля.
Ингредиенты
| вода | 2,1-2,3 л |
| растительное масло | 2 ст. л. |
| судак или окунь | 1-1,2 кг |
| лук | 1 шт. |
| морковь средняя | 2 шт. |
| картофель | 180-200 г |
| корень петрушки | 1 шт. |
| укроп, петрушка | 50 г |
| перец душистый | 6-8 шт. |
| лавровый лист | 2 шт. |
| соль, специи | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Крупную рыбу хорошо промываем, потрошим, чистим от чешуи и удаляем жабры. Если рыба мелкая, можно оставить ее нечищенной.
- Рыбу, которая побольше, нарезаем средними кусочками, а маленькую оставляем целой.
Уха получится ещё вкуснее, если вы возьмете несколько видов рыбы. А для большего навара можно использовать голову семги или форели.
- Выкладываем головы и хвосты в кастрюлю и заливаем их водой.
- Кастрюлю с частями рыбы ставим на средний огонь, чтобы бульон закипел. По мере образования пены снимаем её шумовкой.
- Убавляем огонь до минимального и добавляем в бульон целую луковицу, морковь, корень петрушки, душистый перец. Также добавляем лавровый лист и зеленые стебли петрушки. Варим бульон 25 минут.
- Пока бульон готовится, очищаем от кожуры и мелко нарезаем картофель и морковь.
- Измельчаем укроп и петрушку.
- Когда бульон сварился, извлекаем из него рыбу, овощи и коренья, а сам бульон процеживаем. Я использую марлю или сито.
- Снова доводим бульон до кипения, выкладываем в него картофель и добавляем пару щепоток соли.
- Когда картофель закипит, добавляем морковь и все перемешиваем.
- Когда бульон снова закипит, можно выкладывать кусочки рыбы. Готовится рыба примерно 15 минут. Она должна быть мягкой, но не переваренной.
- Когда рыба сварится, добавляем сливочное или растительное масло и специи.
- Пробуем уху и по необходимости добавляем соль, а затем накрываем крышкой и даем постоять не менее 10 минут.
- Разливаем готовое блюдо в глубокие тарелки, выкладывая по несколько кусочков рыбы, и присыпаем свежей зеленью.
Зелень лучше не добавлять в кастрюлю с готовым блюдом, так уха быстрее испортится.
Лучше всего подавать уху с черным хлебом или пирожками.
Видеорецепт
Обязательно посмотрите видеорецепт приготовления ухи, и вы убедитесь, что блюдо готовится очень быстро и просто.
Если вам понравилась моя уха, попробуйте приготовить не менее вкусную уху из красной рыбы, а для особых ценителей у нас есть рецепт ухи по-фински со сливками – это очень аппетитное блюдо с приятным сливочным вкусом.
Рецепт приготовления ухи в мультиварке с фото
Кто сказал, что хорошая уха получается только на костре или в кастрюле? Для ее приготовления отлично подойдет мультиварка. В режиме «Тушение» у вас получится вкусный и прозрачный бульон, так как кипит он очень умеренно, а все ароматы и полезные вещества готового блюда остаются внутри за счет герметичности крышки.
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 5-6.
- Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, миски, столовая ложка, шумовка, мультиварка.
Ингредиенты
| вода | 1,9-2 л |
| окунь | 600 г |
| треска или минтай | 450 г |
| лук | 1 шт. |
| морковь средняя | 1-2 шт. |
| картофель | 150-200 г |
| помидоры | 75-100 г |
| укроп, зеленый лук, петрушка | 30 г |
| лавровый лист | 1 шт. |
| соль, специи | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Рыбу очищаем от чешуи и потрошим. Головы отрезаем.
- Затем кладем тушки в мультиварку и заливаем все холодной водой.
Рыбу можно отваривать целыми тушками или небольшими кусочками. Если она совсем мелкая, можно положить её в мешочек из марли, чтобы потом было легче вынимать её из бульона.
- Включаем режим «Тушение» на 25 минут и ждем, пока бульон сварится.
- А тем временем очищаем и нарезаем овощи. Картофель и помидоры режем кубиком, морковь – кружочками или полумесяцем. Мелко шинкуем лук и отдельно зелень.
- Когда рыба сварится, вынимаем её из бульона, немного остужаем и отделяем мясо от костей.
- Затем добавляем в чашу мультиварки нарезанные овощи, соль и лавровый лист.
- Выставляем режим «Суп» и готовим уху 15 минут.
- Готовое блюдо приправляем специями.
Подаем уху горячей, присыпая свежей зеленью. К ней отлично подойдет черный хлеб и кусочек сливочного масла.
Видеорецепт
На видео вы можете посмотреть, как готовится классическая уха в мультиварке.
Также не пропустите рецепт классического рыбного супа Буйабес и рецепт очень простого в приготовлении, но не менее вкусного рыбного супа из семги. Если у вас совсем нет времени на сложные рецепты, попробуйте суп из консервированной горбуши – он прекрасно подходит для обеда или легкого ужина.
Простой рецепт ухи с бульоном из креветок
Для особых гурманов и любителей чего-то нового в еде предлагаю нетрадиционный рецепт ухи с бульоном из креветок.
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 4-5.
- Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, миски, столовая ложка, шумовка, сито, нержавеющая кастрюля.
Ингредиенты
| вода | 1,8-1,9 л |
| осетр или любая другая рыба | 700 г |
| креветки | 350-400 г |
| лук | 2 шт. |
| небольшая морковь | 2 шт. |
| картофель | 180 г |
| растительное масло | 1-2 ст. л. |
| томатная паста | 1 ст. л. |
| укроп и зеленый лук | 40 г |
| лавровый лист | 2 шт. |
| черный перец | 6-8 горошин |
| соль, специи | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Для начала займемся бульоном. Берем креветки и отделяем у них головы от хвостиков. Нам понадобятся только головы, а оставшиеся хвосты креветок вы можете использовать для приготовления других блюд и закусок.
- Моем и чистим овощи. Одну луковицу и одну морковь и нарезаем небольшими кубиками.
- Кастрюлю ставим на плиту, добавляем оливковое или подсолнечное масло и выкладываем головы креветок. Обжариваем их пару минут. Кастрюля обязательно должна быть нержавеющая.
- Затем добавляем лук с морковью и немного поджариваем их.
- Кладем томатную пасту, перемешиваем и жарим на медленном огне.
- Когда овощи немного притомятся, заливаем их водой, все перемешиваем и варим на маленьком огне 20 минут.
- А тем временем займемся рыбой. Промываем её, потрошим, отделяем голову, плавники, хвост и режем тушку кусочками.
- Голову разрезаем пополам, удаляем жабры и отправляем в бульон вместе с плавниками и хвостом.
- Пока варится бульон, нарезаем картофель и оставшиеся лук и морковь крупными кусочками.
- Мелко нарезаем зелень.
- Процеживаем бульон через сито или марлю, добавляем в него картофель и морковь, солим и варим до готовности овощей. В процессе варки снимаем шумовкой пену.
- Через 15 минут добавляем в бульон рыбу, лавровый лист и предварительно измельченный черный перец. Его можно раздавить при помощи ножа и немного порубить.
- Варим уху еще 5-10 минут.
- Наливаем уху в глубокие тарелки, выкладываем сверху кусочки рыбы, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.
Видеорецепт
Посмотрите на видео, как приготовить уху с бульоном из креветок. После просмотра видеоролика у вас точно не останется никаких вопросов по технике приготовления.
Напишите в комментариях, как вы готовите уху, и какую рыбу предпочитаете. А также поделитесь с нами своими рецептами.
Post Views: 40
Уха рецепты 🍲 как приготовить уху, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото
Подробнее о ухе
Все с детства знают, что блюда из рыбы очень полезные. А еще насколько важно хотя бы раз в неделю кушать суп. Не имеет значения, сколько раз в неделю вы будете его есть – можно и больше. Именно жидкие блюда позволяют нашему организму работать без перебоев. Приготовить суп в домашних условиях сможет любая хозяйка.
Кто-то любит обычные супы с овощами и картошкой, а кто-то предпочитает сделать что-то более сложное. Однако есть блюдо, которое можно назвать максимально простым, ведь готовим мы его из воды и рыбы, а получается так вкусно. Это блюдо – уха! Нельзя сказать, как правильно готовить это блюдо, потому что все хозяйки делают это по-своему. Сварить дома уху совсем не сложно, нужно лишь найти простой рецепт ухи и повторить его. Варить уху можно как в постном виде, так и добавляя в него различные ингредиенты, которые постными не считаются, но так редко кто делает. Какие ингредиенты используют, чтобы сделать вкусную уху? Картофель, лук и рыбу. Всё остальное – это индивидуальный выбор каждого. Классическая уха включает в себя много специй, таких как лавровый лист, чёрный душистый перец и сушёные овощи в приправе.
Приготовление ухи не отнимает много времени. Сколько варится суп? Примерно 40 минут или час, в зависимости от вида рыбы, которую вы выбираете. Рецепт ухи в домашних условиях вы найдёте у нас на странице и благодаря всем этим советам узнаете, как варить уху дома. Уха в домашних условиях получается очень вкусной, если вы вкладываете в неё свою душу. Вы не просто повторяете рецепты ухи, а с любовью подходите к своему делу. Кстати, это секрет готовки в целом. Вкусная уха – это уха, сделанная с любовью. Уха из рыбы может быть любой. Вы можете использовать как красную рыбу, например лосось или сёмгу, так и речные виды рыбы. Как приготовить уху в домашних условиях знает каждая хозяйка. Даже та, которая не любит рыбу. Бульон из рыбы получается безумно вкусным и, главное, полезным. В рыбе содержится много важных для организма компонентов, которые укрепляют иммунитет и насыщают наш организм витаминами и минералами.
Уха дома – вкусное блюдо, которое понравится даже детям. Если боитесь косточек, можно сварить уху дома на рыбе без костей. Рецепт приготовления ухи на рыбе без костей вы также найдёте у нас на странице. Что такое уха, если в ней нет рыбы? Некоторые готовят и такие блюда, это уже индивидуальный выбор каждого. Многие не знают, сколько варить рыбу для ухи. Это не сложно, так как рыба варится достаточно быстро. На нашей странице вы узнаете, как готовить уху в домашних условиях.
Быстрый легкий рецепт рагу из рыбы
Один из наших любимых семейных рецептов на все времена — это простое и легкое тушеное мясо из рыбы. Это займет менее 30 минут, от начала до конца, и это очень вкусно!
Ключевым ингредиентом этого рагу является сок моллюсков, который они продают в бутылках емкостью восемь унций длительного хранения. Обычно мы держим парочку в кладовой. Я приготовила суп для людей с аллергией на моллюсков; лучше всего заменить сок моллюсков белым вином, рыбным бульоном или водой.Оно работает; это просто не так вкусно.
Элиза БауэрТушеное мясо лучше всего сочетается с твердой белой рыбой, такой как палтус или треска. Вы также можете использовать красный окунь или даже тилапию. Просто держитесь подальше от нежной рыбы, такой как солома, или жирной рыбы, такой как тунец, для этого тушеного мяса.
Если хотите, можете добавить в рагу креветок, моллюсков и / или морских гребешков.
Видео: быстрое и легкое тушеное мясо из рыбы
Как быстро и легко приготовить рагу из рыбы
Мишель БеккерСытное рагу vs.Разжиженный суп
По этому рецепту получится тушеное мясо с небольшим количеством жидкости. Если вы предпочитаете более бульонный суп, вы можете добавить больше сока из моллюсков, бульона из морепродуктов, бульона из моллюсков или белого вина, чтобы довести его до желаемого количества жидкости. Просто помните, что и помидоры, и рыба выделяют больше жидкости по мере приготовления.
По мере того, как вы добавляете больше жидкости, попробуйте суп и не забудьте соответствующим образом изменить приправы.
Предлагаемая замена и надстройки
Это рагу вкусное само по себе, но оно очень универсальное.Вы можете заменить его или добавить ингредиенты, чтобы сделать его своим.
- Для увеличения объема добавьте нарезанный картофель, консервированную белую фасоль, сладкий перец, цуккини, сельдерей, кабачок, капусту, шпинат или даже бокчой.
- Вы можете использовать любую толстую рыбу, например, окунь, треску, морской окунь, сиг или даже тилапию. Или добавьте креветок, морских гребешков, раков или морепродуктов на ваш выбор.
- Не стесняйтесь добавлять или заменять травы другими. Укроп, орегано, базилик или кинза — хорошие варианты.Кроме того, добавьте в бульон один или два лаврового листа.
- Нет сока моллюсков? Вы можете легко заменить его куриным или вегетарианским бульоном.
- Если под рукой нет белого вина, подойдет легкое или средне-красное вино.
- Вместо табаско, не стесняйтесь добавлять свой любимый острый соус.
- Украсить свежими нарезанными травами, крупными гренками или даже кусочками бекона, если хотите.
Что такое секретный ингредиент? Оливковое масло!
Шесть столовых ложек оливкового масла могут показаться большим количеством, но они делают рагу богатым и прекрасным.вот почему мы предлагаем вам использовать сытную рыбу, не содержащую жирности. При желании, конечно, можно уменьшить количество оливкового масла. Однако мы рекомендуем использовать хотя бы столовую ложку для приготовления ароматических углеводородов.
Не знаете, какое оливковое масло использовать? Вот наш удобный небольшой справочник по оливковому маслу.
Как приготовить и хранить рагу из рыбы
Если вы готовите это рагу для званого ужина, приготовьте основу для супа и охладите или заморозьте. Затем разогрейте бульон и добавьте рыбу до готовности перед подачей на стол.
Есть остатки? Вы можете легко хранить тушеное мясо в герметичном контейнере до 3-4 дней в холодильнике. Только не забудьте сначала охладить суп до комнатной температуры перед хранением.
Не рекомендуется замораживать остатки супа, так как это изменит текстуру рыбы. Но прекрасно, если бульон заморозить и добавить рыбу перед подачей на стол.
Отличные рецепты тушеной рыбы
Сохрани это
Для разнообразия добавьте в рагу 0,5 фунта креветок, мидий, моллюсков и / или морских гребешков.Если вы добавляете моллюсков, добавляйте их за пару минут до рыбы; им нужно больше времени, чтобы приготовить и открыть.
Если у вас есть бульон из моллюсков, вы можете использовать 1 стакан вместо сока моллюсков.
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
1 мелко нарезанная луковица (около 1 1/2 стакана)
3 больших измельченных зубчика чеснока
2/3 стакана нарезанных свежих листьев петрушки
1 1/2 стакана свежих нарезанных помидоров ИЛИ 1 банка (14 унций) целых или измельченных помидоров с их соком
2 чайные ложки томатной пасты, по желанию
1 бутылка (8 унций) сока из моллюсков (или 1 чашка бульона из моллюсков)
1/2 стакана белого сухого вина (например, Совиньон блан)
1 1/2 фунта твердого филе белой рыбы, например палтуса, трески, красного окуня или морского окуня, нарезанное на кусочки по 2 дюйма
Щепотка сушеного орегано
Щепотка сушеного тимьяна
1/8 чайной ложки соуса Табаско или больше по вкусу
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
Обжарить ароматические углеводороды в оливковом масле:
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.Добавить лук и обжаривать 4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте петрушку и перемешивайте 2 минуты. Добавьте томат и томатную пасту и осторожно готовьте еще 10 минут или около того.
Мишель Беккер Мишель Беккер Мишель БеккерЗакончить суп:
Добавьте сок моллюсков, белое сухое вино и рыбу. Доведите до кипения и дайте покипеть, пока рыба не приготовится и не начнет легко расслаиваться, примерно 3-5 минут. Добавьте приправы — соль, перец, орегано, тимьян и табаско.Добавьте еще соли и перца по вкусу.
Мишель БеккерПодать тушеное мясо:
Перелейте в отдельные миски и подавайте.
Прекрасно подается с хрустящим хлебом для обмакивания в тушеном рыбном бульоне.
Мишель Беккер
Ссылки:
Часы с морепродуктами
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 389 | калорий |
| 23 г | жир |
| 7 г | Углеводы |
| 33 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 389 |
| % Дневная норма * | |
| 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 3 г | 17% |
| 85 мг | 28% |
| 782 мг | 34% |
| 7 г | 3% |
| Пищевые волокна 2 г | 6% |
| Всего сахаров 3 г | |
| 33 г | |
| Витамин C 24 мг | 122% |
| Кальций 54 мг | 4% |
| Железо 2 мг | 9% |
| Калий 1081 мг | 23% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рыбный суп (Уха)
По мотивам уха из фильма «Я люблю», где для юноши комфортной пищей является рыбный и овощной суп для его матери.
Насколько я понимаю, на самом деле не существует единой формулы для приготовления уха, и это даже является предметом споров относительно того, является ли это вообще супом.
Некоторые говорят, что хотя уха готовится на рыбном бульоне, это не суп, а что-то вроде тушеного мяса.Некоторые утверждают, что уху можно приготовить только из пресноводной рыбы. А третьи говорят, что в «настоящей» ухе овощей вообще нет.
Не знаю, что есть что, но именно так я видела суп, приготовленный в «I Am Love».
Рыбный суп (Уха)
Конни ВенерасьонВ этом рецепте я использовал две головы лосося и косточку треваля, чтобы приготовить бульон. Еще добавила овощи — картофель, морковь, сельдерей и лук-порей. Для украшения мелко нарезанного зеленого лука и петрушки.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час 5 минут
Суп-курс
Кухня Русская
Ингредиенты
1x2x3x
- 2 головы лосося около 800 граммов
- 600 грамм трехвалентного филе (зарезервированы кости)
- соль
- перец
- 2 зубчика чеснока
- 2 стакана нарезанного кубиками картофеля
- 2 стакана нарезанной кубиками моркови ½ чашка нарезанного сельдерея
- ⅓ чашки нарезанного лука-порея только белые и светло-зеленые части
- мелко нарезанный лук для украшения
- нарезанная петрушка для украшения
Инструкции
Поместите головы лосося и косточки лосося в кастрюлю и залейте водой.
Добавьте чеснок.
Готовьте на среднем огне до готовности косточек лосося.
Вычерпайте головы лосося, не выключая огонь.
Приправить бульон солью и перцем и продолжать варить.
Снимите мясо с голов лосося и отложите в сторону.
Верните кости в кастрюлю и варите около 20 минут.
Процедите бульон.
Вылейте процеженный бульон обратно в кастрюлю.
Добавьте овощи.
Посыпать солью и перцем и варить на медленном огне 10–15 минут.
Нарежьте филе тройника кубиками.
Добавьте к овощам. Тушить пять минут.
Добавьте лосось и тушите еще пять минут.
Для подачи разлейте в миски, посыпьте зеленым луком и петрушкой и подавайте горячим.
Примечания
Обновлено на основе рецепта, первоначально опубликованного 25 августа 2014 г.
Еще рецепты супов
Цыпленок и пельмени
Кусочки куриного филе, легкие и прыгучие клецки с чесноком, бульон, загущенный соусом заправка ру. Приготовьте курицу и клецки, чтобы согреться холодными днями и ночами!
Похлебка из цветной капусты
Ни ру, ни молока, ни сливок. Этот суп из цветной капусты сгущает пюре из картофеля и цветной капусты, сваренные в домашнем бульоне из куриных костей.Совершенно замечательно!
Суп из кабачков
Советы по приготовлению самого вкусного супа из кабачков: сначала обжарьте кабачки, чтобы удалить воду и сконцентрировать вкус. Во-вторых, сделайте основу из пряностей, карамелизируя лук в масле. И, в-третьих,…
Суп из свежего гороха
Чтобы суп не выглядел односторонним (потому что свежий горошек от природы сладкий), свежий сок лайма был добавлен с огня непосредственно перед тем, как суп разлили по тарелкам.
Суп с курицей и фасолью
Приготовленный с ассорти из фасоли и меланжа из перца, этот куриный и фасолевый суп с пряностями очень сытный и восхитительный.Комфортная еда в кастрюле.
По этому рецепту супа хватит на…
→ Суп из курицы и фасолиСуп из молочно-белой рыбы и тофу 拆 魚 豆腐 羹
Автор Эллен Л. Опубликовано: 23.06.2018,
Зацени этот суп! Этот молочно-белый, нежный и питательный суп сделан только из рыбы и ее костей! Знаменитый вид супа, о котором люди бормочут приглушенным тоном, трепещущие перед белизной супа и кулинарными изысками, необходимыми для достижения этой чистой и устрашающей белизны.Что ж, извините этих людей, но, тем не менее, ура и им, потому что я здесь, чтобы сказать, что этого молочно-белого супа не так уж и сложно добиться, если вы знаете, как это сделать! Ни молока, ни бульона, просто нужно немного свежей рыбы и рыбных костей, и вы уже на пути к приготовлению совершенно потрясающего молочно-белого супа из рыбы и тофу 拆 魚 豆腐 羹, , который не только красивый кремово-белый, но и вкус этой работы восхитительный! ( И это лучшее, что когда-либо бывает в плохую погоду! )
Секрет, естественно, кроется в костях.Рыбные кости то есть. Это первая часть древнего китайского секрета молочно-белого супа. Совершенно не понимаю, почему это работает, но это действительно так. Этот рыбный суп готовится из белого амура, или 鯇 魚, обычно из хвоста рыбы. Если вы хотите по-настоящему белый суп, чем больше костей, тем веселее, поэтому попросите у продавца рыбы как можно больше дополнительных кусочков рыбных костей.
Рыба обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Это абсолютно необходимо для процесса. Опять не знаю почему. Честно говоря, это кажется немного нелогичным.Но если не поджарить до золотистого цвета, рыбный суп не станет молочно-белым. Подумайте … может это просто древняя китайская магия …
После того, как рыба поджарилась до золотистого цвета, самое время отделить мясо от костей. Удалите кожицу и выбросьте. Используйте вилку или пальцы (, я нашел пальцы более эффективными, ) и удалите как можно больше мяса. Позже мы снова добавим в суп все эти вкусные кусочки рыбного мяса. Теперь возьмите все кости и снова обжарьте этих щенков, пока все вокруг не станут золотисто-коричневыми.
И вот вторая часть древнего китайского секрета молочно-белого рыбного супа: когда вы добавляете воду в кастрюлю, чтобы приготовить суп, убедитесь, что это кипящая горячая вода. Мой муженек понял это, и, нет, я понятия не имею, почему это работает, но этот совет сделает ваш суп молочно-белым! Выполнив эти шаги, вы увидите, как ваш суп станет непрозрачно-белым … волшебно вкусным! Добавление нескольких оставшихся ингредиентов, грибов, тофу и мяса рыбы, а также быстрое добавление небольшого количества крахмала, чтобы немного загустить суп, и ваш прекрасный молочно-белый рыбный суп готов к столу.Как видите, мистический молочный уха не так уж и сложен. Хорошо, хватит разговоров о древних китайских секретах … приготовь уже молочно-белый рыбный суп!
Рецепт супа из молочно-белой рыбы и тофу 拆 魚 豆腐 羹
(адаптировано из Shunde Home Cooking, автор: 陳夢 因)
Время приготовления: Время приготовления:Ингредиенты:
3 сушеных гриба 冬菇
1 карповый хвост 鯇 魚尾
3 ломтика имбиря
6 стаканов кипятка
1/2 чайной ложки соли
1 мягкий тофу 300 г, нарезанный кубиками размером 1 дюйм 1 столовая ложка картофельного крахмала ( нам нравится использовать этот ) 1 пучок кинзы, крупно нарезанный
1 / 4-1 / 2 ч.л. белого перца
Прием:
Замочите сушеные грибы в горячей воде как минимум на час или пока они не станут мягкими.Когда гриб станет мягким, удалите плодоножку и нарежьте очень тонкими ломтиками.
Вымойте и высушите карпа с помощью кухонной бумаги как можно лучше. Добавьте 1-2 столовые ложки масла в горячий вок, добавьте имбирь и немного перемешайте, пока не появится аромат. Добавьте рыбу и дайте обжариться на среднем огне до золотистого цвета. Переверните и повторите с другой стороны. Снимите со сковороды и дайте остыть. Когда станет достаточно, чтобы его можно было использовать, вилкой (или пальцами) удалите все мясо рыбы с костей и разломайте на мелкие хлопья, снимая кожу и откладывая кости.
Добавьте столовую ложку масла в горячий вок, добавьте уже постные рыбные кости и снова обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Добавьте кипяток и увеличьте огонь до сильного. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите 20 минут. Вылейте суп через ситечко, чтобы удалить кости, затем снова вылейте в кастрюлю. Добавьте грибы и соль и снова доведите суп до кипения. Добавьте нарезанный кубиками тофу и мясо рыбы и снова доведите до кипения в течение 2 минут. Добавьте немного воды в кукурузный крахмал, перемешайте, чтобы крахмал растворился, и добавьте в суп, осторожно помешивая.Снимите с огня, посыпьте кинзой и белым перцем и подавайте в горячем виде. Наслаждаться!
Еще больше рыбных угощений в Гонконгской кулинарии:Бабушкина шанхайская копченая рыба 上海 熏魚
Рыбный суп, рисовая лапша 魚 蛋湯 米粉
Сычуаньское пряное рагу из рыбы 水煮 魚
Рыбная паста Кукурузный суп со сливками羹
Google
Рецепт тушеной рыбы по-лигурийски | Giada De Laurentiis
Убрать выделение со всего
Тушить:
1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительно для поливания
1 морковь среднего размера, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками размером 1/2 дюйма
1 нарезанная луковица
2 нарезанных зубчика чеснока
Кошерная соль
3/4 стакана белого вина, например Пино Гриджо
1 банка (28 унций) измельченных или протертых итальянских помидоров (рекомендуется: Сан-Марцано)
1 стакан воды
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, плюс дополнительно для украшения
1,5 фунта филе сига, палтуса, трески или арктического голца, очистить от кожи и нарезать кусочками 3/4 дюйма
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Кростини:
1 (фунт) буханка чиабатты или деревенского хлеба, обрезанная и нарезанная ломтиками толщиной 3/4 дюйма
Оливковое масло, для полива, плюс 3 столовые ложки
1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
Рецепт рыбного супа с кинзой и имбирем
Рыбный суп с кинзой и имбирем
От тинабии 14 лет назадКак это сделать
- Положите имбирь, соль, перец и воду в кастрюлю и доведите до кипения.Добавьте голову рыбы. Убавить огонь и тушить 10 минут. Выключите огонь и вытащите (извините = P) голову и выбросьте ее.
- Тем временем нарежьте филе на кусочки по 2 дюйма. Включите огонь снова. Добавьте рыбное филе в кипение. Готовьте 5 минут или до тех пор, пока рыбные хлопья не станут легкими.
- Добавить зеленый лук и кинзу. Тушить еще минуту и выключить огонь. Отрегулируйте вкус солью и белым перцем.Готово!
Людей, которым нравится это блюдо
10Рейтинг
Отзыв от 0 человекКлассический рыбный суп с домашними чесночными гренками
Приготовление рыбного супа на день вперед существенно улучшит вкус
Состав
- Ингредиенты
- Оливковое масло
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 мелко нарезанный сельдерей
- 1/2 мелко нарезанного огурца
- 1 столовая ложка петрушки, стеблей и листьев
- 2 веточки тимьяна
- ½ чайных ложки шафрановых волокон
- 1 банка по 400 г помидоров, нарезанных и их сока
- ¼ бутылка белого сухого вина
- Рыбный бульон 600 мл
- 1 сок с лимоном
- Соль и перец
- 200 г из очень свежей рыбы, очищенной от кожи и нарезанной кубиками.
- Для аоили (чесночный майонез)
- На 750 мл / 1 л.
- 2 зубчика чеснока
- 2 яичных желтка
- Выжатый лимон
- 300 мл (1 пинта) оливкового масла
- Соль и перец
- Для рули
- 1 толстый ломтик хлеба
- Рыбный бульон или вода 2 зубчика чеснока 1 жареный красный перец 2 маленькие свежие красные перцы чили 2 яичных желтка 1 чайная ложка дижонской горчицы 250 мл оливкового масла
Метод
Этот суп был частью моей кулинарной жизни на протяжении 30 лет.Я немного поиграюсь с этим рецептом, в зависимости от того, что есть в наличии, и иногда немного приправляю его. Если вы сделаете это за день, вкус значительно улучшится. Секрет в том, что домашний бульон хорошего качества (летом из моллюсков приготовят совсем другое блюдо). Затем я подаю его с ложкой каждого соуса руиль и айоли, с небольшим количеством тертого сыра и домашними чесночными гренками.
1. Нагрейте большую кастрюлю, добавьте немного масла и потушите лук и сельдерей не менее 10 минут.Хорошо приправить солью и перцем.
2. Добавьте чеснок, огурец, зелень, шафран, помидоры, бульон и вино, доведите до кипения и тушите 15 минут, добавьте немного лимонного сока, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. На этом этапе вы можете остудить суп и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
3. Когда будете готовы к употреблению, снова доведите до кипения.
4.Добавьте подготовленную рыбу и снимите с огня — рыба приготовится на разогреве супа.
5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
6. Подавать с тертым зрелым сыром Кулея, ложкой соуса руиль или айоли (мне здесь нравятся оба) и гренками — рецепты для них приведены ниже.
Для приготовления айоли (чесночного майонеза)
1.Разотрите чеснок с небольшим количеством соли до крема в ступке с помощью пестика или очень мелко нарежьте ножом, а тыльной стороной ножа разотрите его до пастообразного состояния.
2. Взбить в миске яичные желтки с лимонным соком и добавить чесночную пасту.
3. Вбейте масло, сначала по нескольку капель, затем продолжайте взбивать, добавляя масло устойчивой струей. Посолить и поперчить, попробовать и отрегулировать приправы.
4. Либо поместите все ингредиенты, кроме масла, в кухонный комбайн или блендер и хорошо перемешайте. Капать масло при работающем двигателе. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
Rouille
Вы обнаружите, что это намного проще приготовить, чем рецепт айоли, так как вероятность его разделения меньше.Если вы хотите приготовить простую версию или не хотите есть яйца и / или хлеб, удвойте количество жареного красного перца и добавьте нарезанный перец чили, чеснок и горчицу, а затем медленно добавьте 200 мл масла.
1. Удалите корку с хлеба, замочите в рыбном бульоне (или воде), затем отожмите насухо. Чеснок мелко нарезать. Красный перец очистить от кожуры и удалить семена. Красный перец чили очистить от семян и мелко нарезать.
2.Поместите все это в кухонный комбайн вместе с желтками и горчицей. Медленно добавляйте масло, пока оно не растворится и смесь не загустеет. Вкус приправы.
Гренки с чесноком
Раньше я делал это трудным путем: жарил ломтики хлеба на оливковом масле, а затем втирал чеснок в горячий жареный хлеб. В этом смысле они действительно прекрасны, и вы обнаружите, что большинство из них вы съедите еще до того, как сядете за стол.Затем я открыл для себя более простой способ повара, когда есть буйабес в Марселе: возьмите два ломтика дневного хлеба, нарежьте его большими кубиками и запекайте в средней духовке до золотистого цвета. Дать остыть и подавать с целыми очищенными зубчиками чеснока. Затем каждый может натереть гренки чесноком по мере необходимости, прежде чем добавлять их в суп.
Легкий рыбный суп | Portion Fix и одобренный образ мышления 2B: The Fit Habit
Опубликовано: · Последнее изменение: автор: Caren · Этот пост может содержать партнерские ссылки
Итак, вот первый вопрос, который у меня возник, когда я пытался назвать этот простой рецепт супа … Это чоппино? Это буйабес? Или и то, и другое?
Ну, оказывается, ни то, ни другое.На самом деле это больше похоже на рыбную похлебку, потому что креветки очищены от шелухи, и я не добавил мидий или моллюсков (слишком сложно и жутко). Так что позвольте мне вкратце разобрать, в чем разница между этими тремя, на всякий случай, если вам когда-нибудь понадобится звучать как эксперт по бульонной рыбе.
- Cioppino — это рыбный суп в итальянском стиле с настоящей томатной основой. Состав рыбы и морепродуктов может варьироваться в зависимости от того, что доступно.
- Bouillabaisse — суп в французском стиле с рыбным бульоном, в котором есть кусочки помидора.Он также имеет шафран в качестве фирменного ингредиента.
- Обычный старый рыбный суп — это действительно вкусный суп с томатной основой и большим количеством рыбы и овощей.
Лично последний звучал лучше всего (и, честно говоря, его легче всего приготовить и съесть с большой дистанции), так что мы и будем этим заниматься.
Несколько указаний по приготовлению рыбного супа
Что касается рыбы, то все подходит.
Если вы новичок в приготовлении рыбного супа (или чоппино, или буйабеса), хорошая новость заключается в том, что все подходит в отношении морепродуктов, которые вы выбрали.Мой муж терпеть не может ничего, что продается в панцире (кроме креветок), поэтому я избегаю мидий и моллюсков. Кроме того, идея сварить все живое дает мне много джибов, поэтому я с радостью их опущу.
Томатная основа или нет, решать вам
Я использовал банку помидоров и полбутылки соуса для спагетти, потому что это то, что у меня было под рукой, и мне нравится крупная текстура соуса в моем супе. Это добавляет больше интереса и вкуса. Если вы решили использовать консервированные помидоры и не добавляете соус, вы, вероятно, захотите добавить больше итальянских специй, таких как базилик и орегано.
Добавление чесночного хлеба — это здорово (если вы не смотрите углеводы)
Ах, раньше я любил чесночный хлеб. Когда я был молод и беден, я часто заказывал это блюдо в ресторанах. Если вы ищете альтернативу обычному французскому хлебу для супа, вы можете поэкспериментировать с кето-хлебом (я еще не пробовал). Это никогда не будет так хорошо, как настоящая сделка, но оно того стоит!
Вы уже пробовали эти рецепты супов?
Вы придерживаетесь плана порционного питания или придерживаетесь мышления 2B?
После исправления порций? Одна порция этого рыбного супа состоит из 1 зеленого и 1 красного.
Следуя мышлению 2B? Идеально подходит для ужина — 25% белка и 75% овощей.
Хотите узнать больше о 2B Mindset and the Portion Fix? Нажмите здесь, чтобы узнать, подходит ли это вам.
Простой рыбный суп
Доходность: 4 человека
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Простой и сытный рыбный суп, идеально подходящий для ужинов в будние дни.Этот суп с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий сделает вас сытым и удовлетворенным.
Состав
- 1 большая луковица
- 3 зубчика измельченного чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 средние моркови, нарезанные
- 4 стебля сельдерея, нарезанные
- 0,5 фунта нарезанного картофеля
- 14 унций банок помидоров
- 1/2 бутылки вашего любимого соуса для пасты, примерно 14 унций
- 4 чашки куриного или овощного бульона
- 1 фунт белой рыбы, трески или тилапии хорошо подойдет
- 6 средних креветок, замороженных сырых и очищенных от шелухи
- Соль морская по вкусу
- Ч.л. сушеного тимьяна
- Кинза для гарнира
Инструкции
- Добавьте чеснок, лук и оливковое масло в большую кастрюлю и перемешивайте, пока лук не начнет карамелизироваться.
- Затем добавить сельдерей, морковь и картофель, тимьян и перемешивать 5 минут.
- Добавьте бульон, консервированные помидоры и соус для пасты. Продолжайте помешивать.
- Варить 10 минут или пока картофель не станет почти мягким. Добавьте рыбу и креветки. Примечание. Если вы используете предварительно приготовленные креветки, сначала разморозьте их и добавьте в последнюю минуту, пока они полностью не нагреются.
- Готовьте еще 5–7 минут или до тех пор, пока рыба не станет готовой.
- Снимите с огня, разложите по 4 тарелкам и украсьте кинзой.
Вы приготовили этот рецепт?
Что вы думаете о рецепте? Оставьте комментарий ниже или нажмите на значок Instagram, чтобы поделиться фотографией своего творения! Не забудьте отметить меня на своей фотографии, чтобы я тоже мог ею поделиться.
