Как солить икру форели в домашних: Как засолить икру форели рецепт с фото

Узнаем как засолить икру форели в домашних условиях: рецепты приготовления

Давайте разберемся, что представляет собой рыба форель. Форель — рыба из отряда лососевых. Ее форма удлиненная и сжатая по бокам. Эта рыба может принимать окраску, схожую с местом обитания. Плавник форели маленького размера, на нем хорошо видна линия. Для икры нам нужно выбрать самку.

Как определить самец это или самка?

У самцов голова больше, чем у самок. Если затрудняетесь определить род форели при покупке в магазине, спросите у продавца. Наверняка он знает.

Форель достигает веса около 1 кг. Длина составляет примерно 40-50 см. Эта рыба предпочитает речки, ручьи, горные реки, и чувствует себя спокойно там, где много укрытий. Форель откладывает икру прямо на грунте в ямке, которую роет хвостом. Самец оплодотворяет икру, после самка зарывает ямку. Живые мальки появляются на 6 неделе после оплодотворения. Форель считается очень пугливой рыбой. У форели разные цвета мяса: белый, желтый, розоватый. Цвет зависит от того, что употребляет рыба. Мясо форели можно готовить на гриле.

Недостатки форели

Хоть она и полезна, но медики не советуют употреблять ее беременным и кормящим мамам. Рыба содержит небольшое количество ртути. На взрослого человека такое количество ртути не влияет.

Также не рекомендуется: язвенникам, людям, страдающим сложными заболеваниями желудка, печени.

В форели могут содержаться паразиты, как и в любой речной рыбе. Тщательно прожарьте рыбу перед употреблением или сварите. Не рекомендуется употреблять голову форели — она отравлена средой обитания. Сердечникам нужно быть предельно осторожными с употреблением икры.

Об икре

Красная икра — очень полезный, а также питательный и вкусный продукт. Ее вкус будет зависеть от срока хранения рыбы. Выбираем только свежую рыбу.

Почему икра форели полезна?

Дело в том, что в ней содержится много питательных веществ и компонентов: белки, минералы, кислоты, жиры. Она обладает лечебными свойствами. Улучшает зрение, восстанавливает нервную систему, повышает иммунитет, лечит разные заболевания.

Как засолить икру форели в домашних условиях

Обычно рыба в магазине продается замороженная. Размораживаем форель в естественных условиях при комнатной температуре. Если после покупки у вас рыба лежала в морозилке, переложите ее сначала в холодильник. Когда увидите, что рыба подтаяла, можете ее доставать из холодильника и дать ей полностью растаять. После того как рыба разморозилась, извлекаем из нее икру, сделав разрез в брюшной полости. Икру вынимаем аккуратно, чтобы не повредить.

Как икру форели засолить в домашних условиях? Рецепт простой. Прежде чем засаливать икру, нужно очистить от так называемой пленки. Существует много рецептов и рекомендаций о том, как засолить красную икру форели. Разнообразие вкуса зависит от количества соли. Икра на вкус не соленая, только после засола в маринаде она приобретает вкус. Если вы не знаете, как засолить икру форели, эта статья поможет вам в этом разобраться.

Процесс очищения красной икры

Икра очищается довольно сложно: это требует терпения и усилий. Есть несколько способов очистки икры.

Способ №1

Для начала нужно очистить икру от пленки. В домашних условиях нам потребуется бинт или мелкое сито. Сложив его в несколько слоев, получаем нужный нам рукав. После того как сложили бинт, помещаем в него икру.

Промываем икринки холодной водой. При этом делаем вращательные движения рукой. Вся пленка прилипнет и останется на бинтике. Икра очищена.

Способ №2: чистим горячим соленым раствором

Легкий и продуктивный способ. Имеет немного нюансов. Для очистки нам необходимо вскипятить воду. Берем кастрюлю, набираем воду и ставим на газ, добавив в нее соль с пропорциями три ложки соли на один литр воды. Размешиваем соль и даем немного остыть. Заливаем икринки готовым раствором. Накрываем крышкой и оставляем отмокать в течение 30 минут. После этого икринки станут более рыхлыми.

Далее нам понадобится венчик или вилка. Начинаем мешать аккуратно по кругу, образуя воронку. Пленка от икры намотается на венчик или вилку. После икру выкладываем на марлевый материал для того, чтобы раствор стек с икры. Потом аккуратно извлекаем икру на салфетку или полотенце и протираем так, чтобы не повредить икринки. Секрет о том, как вкусно засолить икру форели, уже давно раскрыт. Вкус зависит от количества соли в маринаде и времени содержания икры в соленом растворе.

Процесс засолки икры

В компоненты для засолки икры входят: соль, сахар, вода.

Что с ними делать? Как засолить икру форели – рецепт незамысловатый. Берем, заливаем водой икру и смотрим, чтобы вода покрыла икру полностью и была чуть-чуть выше икринок. То есть получается, что воды должно быть в два раза больше, чем икры.

Далее готовим рассол

Берем соль. Сколько соли нам понадобится? Соли насыпаем в соотношении: две столовые ложки на один стакан воды. Затем добавляем две чайные ложки сахара. Есть еще один способ, чтобы узнать, достаточно ли соли в нашем растворе. Взять сырое яйцо, окунуть его в раствор и добавлять соль до тех пор, пока яйцо не всплывет, такие методы используются в народе. Если яйцо всплыло, то количество содержания солей в рассоле достаточное. Далее кипятим наш рассол. Даем немного остыть, кипяток тут не нужен. Маринад готов!

Икру нужно залить готовым маринадом и оставить.

Как долго можно содержать икру форели в маринаде? Кому как, кто-то оставляет на минут 30, другие помещают ее в холодильник на два-три дня. Больше трех дней хранить нельзя, в противном случае она испортится. Но если вы хотите икру употребить, не ожидая полной засолки, то через 10 минут после заливки икры маринадом смело ее подавайте на стол.

Как закатать икру?

Для того чтобы содержать икру пару дней, нам понадобятся банки, обмазанные внутри оливковым маслом. Достаем из маринада икру и высыпаем ее на марлю. Даем ей обсохнуть и погружаем в баночки. Хранить не более 3 дней. Теперь вы узнали, как засолить икру форели!

Готовим быстро и вкусно

Далее мы узнаем, как быстро засолить икру форели. Уже есть много способов быстрого приготовления. Сложно ли засаливать икру? Все просто, главное иметь желание! Как засолить икру форели? Рецепт состоит из следующих продуктов:

• форелевая икра;
• сахар — около 50 грамм;
• соль 100 грамм;
• вода.

Как готовить?

Очищаем икру от пленки. Для ускоренного процесса нам понадобится марлевая ткань и вода. Промываем на марле икру, делая круговые движения рукой, немного прижимаем, но так чтоб не повредить икринки. Шелуха должна остаться на марле. Далее еще раз промываем икру, но уже соленой водой. Затем выкладываем на сухую марлю и даем икре обсохнуть.

Готовим маринад быстро

Нам нужно: икра, соль, вода, сахар. Воду, соль и сахар нужно смешать. Получается маринад. Очищенную по указанному методу выше икру добавляем в маринад и ставим на 10 минут в холодильник. После вытаскиваем и пересыпаем ее в банку, смазанную кукурузным маслом для хранения, или сразу подаем на стол. Икра форели подходит для бутербродов, для прекрасных утренних завтраков. Позавтракав икрой, вы обретаете заряд энергии на целый день. Она имеет большую энергетическую ценность.

Готовка в домашних условиях защитит вас от покупок несвежей и некачественной продукции. Если соблюдать все пропорции, указанные в рецепте, то ваша икра получится лучше магазинной.

Секреты хранения красной икры

Если вы хотите хранить икру, ее необходимо охладить или заморозить. Рекомендуемая температура: от -4 до -6 °С, со сроком хранения не больше 12 месяцев.

Облегченный вариант приготовления икры форели

В чем отличие от обычного? Вам не придется очищать икру от пленки сразу после разморозки. Вы это сделаете в процессе готовки маринада.

Вам понадобится:

• икра форели;
• вода – 1 литр;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соль — 10 столовых ложек.

Процесс засаливания

В кастрюлю набираем воды. Высыпаем в нее соль. Ставим на газ.

Доводим воду до кипячения. Ждем, когда растворится соль, и выключаем. Даем раствору охладиться примерно до 40 градусов.

Добавляем в него икру в мешочках. Оставляем ее на 30 минут. Берем венчик, взбиваем икру в растворе. Пленка сама будет накручиваться на венчик и икринки станут чистыми.

Процесс засолки

Очищенную от пленки икру заливаем маринадом. Как приготовить маринад? Сахар, соль и воду перемешать и залить икру. Оставляем на 15 минут. Затем стелем марлю в дуршлаг, выливаем туда рассол с икрой. Заворачиваем в марлю и даем икре стечь. После устранения лишней влаги пересыпаем икру в стеклянную банку. Икра, приготовленная по данному рецепту, будет пригодна для употребления в течение трех дней.

Как засолить икру форели в домашних условиях? Смотрите видео!

813

Как правильно варить ячневую кашу Ирина Кочнева А я варю в мультеварке,1 мульти стакан

840

Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария] Ирина Максименко Хороший рецепт,главное без

806

Как сварить яйцо желтком наружу Ol Ol Ученые из Оксфорда провели аналогичный опыт. Мужчине-добровольцу

909

Как варить яйца чтобы не трескались elle elle очень жаль,но совет плохой,блюдце при варке

Как сварить яйца, чтобы они легко чистились. Кулинарный критик Цопов Сергей Любое варёное яйцо

646

Варим яйца на пасху в луковой шелухе Ириска Я ложу их сразу в холодную

Как жарить яичницу? Вика Техно знаете,всегда нужно с чего то начинать,не обвиняйте человека!он сделал

594

Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую — Запомни Раз и Навсегда CS:GO h2mqa Хз

Рецепт засолки икры форели в домашних условиях

Автор Леонид Павлович Сабанеев На чтение 4 мин. Просмотров 1.5k.

Большинство любителей рыбных деликатесов наверное не раз задавались одним и тем же вопросом — как засолить икру форели в домашних условиях?!

Ведь одно дело приобрести уже готовый продукт в ближайшем супермаркете, и совсем другое — это угостить своих друзей и знакомых чаем с бутербродами с икрой, приготовленной собственными руками. Осталось только найти подходящий рецепт и попробовать себя в роли кулинара.

Рецепт засолки икры форели в домашних условиях

Для приготовления в домашних условиях икры форели нам понадобится (исходя из порции ~200 грамм икры):

• 1 чайная ложка соли без горки;
• 0,5 чайной ложки сахара.

Подготовка к засолке

Если икра в ястыках, то для начала необходимо освободить её от плёнок. Удаление плёнки — самая ответственная и трудоёмкая часть всего процесса. Есть несколько способов сделать это. Например, положить икру в сито и поместить его на тридцать секунд в горячую, но только не кипящую, воду. Её температура должна быть около восьмидесяти градусов.

После этого аккуратно удалить плёнки и пропустить икринки через сито. При этом следует обратить внимание на то, чтобы ячейки сита были немного больше самих икринок, иначе вместо рассыпчатых зёрен получится сплошная липкая каша.

Есть и другой способ, более лёгкий, но не менее продуктивный. Для него понадобится марля, свёрнутая в нечто похожее на рукав рубашки. Внутрь этого рукава помещают икру, а затем промывают в воде. При этом не забываем вращать рукав, что помогает освобождать икру от ненужной плёнки. В итоге спустя какое-то время икра полностью очистится от плёнки, которая останется на стенках рукава-марли. Существует и ещё более простой способ — промыть икру холодной водой несколько раз, пока она более или менее не очистится. После чего необходимо тщательно слить всю воду и удалить плеву руками или при помощи вилки.

Читать также: Готовим икру дома из горбуши

Пошаговый процесс приготовления соленой икры форели

Теперь можно переходить к процессу засолки икры форели.

В чистую и продезинфицированную стеклянную банку помещают промытую икру и добавляют соль и сахар. Главное — это не забывать о пропорциях. Соли должно быть в два раза больше чем сахара. Если вы немного переборщили с количеством соли, то не стоит переживать по этому поводу, так как пересолить икру нельзя, в отличие от рыбы.

Некоторые люди, наоборот, предпочитают солёную икру слабосолёной. Это дело вкуса каждого человека. Тщательно, но аккуратно, чтобы не повредить зёрнышки, перемешивают. Спустя какое-то время выделится небольшое количество воды, которую необходимо будет слить.

Также на поверхности могут появиться пузыри и пена. В этом нет ничего страшного и не стоит переживать по поводу испорченного продукта. Это естественная и нормальная реакция на соль и бить тревогу по данному поводу не стоит.

Читать также: Форель фаршированная с грибами

Затем банку с икрой ставят в холодильник или в другое прохладное место, где она должна настаиваться и солиться не менее четырёх часов. После этого икра будет полностью готова к употреблению. Её можно намазывать на бутерброды и подавать на стол.

Советы как засолить икру форели

Если вы пересолили икру и не готовы мириться с этим фактом, то излишки соли можно удалить при помощи заварки из чёрного чая или кипячёной водой.

Важно помнить о том, что в отличие от заводской консервации, домашняя икра форели не будет храниться слишком долго, даже в холодильнике.

Для засолки можно использовать не только свежую, но и замороженную икру. Для этого её необходимо правильно разморозить — поместить сначала на двенадцать часов в холодильник, а уже затем оставить её до полной разморозки при комнатной температуре.

Интересно! Не стоит забывать о полезных свойствах икры из красной рыбы. В ней помимо чистого белка содержатся витамины, кислоты и минералы. Она прекрасно усваивается организмом и рекомендуется к употреблению людям разного возраста.

Читать также: Сырный суп с форелью

Солить икру ни в коем случае нельзя в какой-либо железной посудине, которая придаст продукту неприятный металлический привкус.

Засолка икры форели видео

Солим икру форели в домашних условиях видео

Как солить икру форели видео 

Разбираемся как правильно засолить красную икру форели в домашних условиях. Пошаговый рецепт с описанием всех нюансов приготовления такого деликатеса.

4 рецепта +основные рекомендации (+отзывы)

Пожалуй, ни одно праздничное застолье не обходится без бутербродов с красной икрой. Этот деликатес сегодня можно приобрести в любом супермаркете, однако не всегда за красивой упаковкой скрывается качественный продукт. Если вы решили побаловать себя и своих гостей вкусной и главное – полезной – форелевой икрой, то предлагаем засолить ее самостоятельно. К счастью, это не слишком сложная задача.

Несколько секретов

• Во многом успешный результат засолки икры форели в домашних условиях зависит от качества ингредиентов. Солить можно как свежую, так и замороженную икру. Последнюю перед приготовлением необходимо правильно разморозить – 12 часов подержите икру в холодильнике, а уже после для полного размораживания оставьте ее при комнатной температуре.
• Прежде чем приступить к основному этапу, нужно подготовить и необходимый инвентарь, а именно стеклянную банку или другую емкость из неокисляемого материала, в которой будет храниться готовый продукт, сито для промывки икорки, острый нож.
• Если икра вдруг получится сильно соленой, не расстраивайтесь, поскольку промыв ее кипяченной водой и черным чаем, можно удалить излишки соли.
• Хранить засоленную в домашних условиях форелевую икру рекомендуется в холодильнике не более 75 суток.

Засолка икры классическим способом

Вам потребуются:

• форелевая икра,
• соль морская – 60 г,
• сахар – 30 г,
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• Икру прямо в ястыке (мешочке) сложите в сито. Промойте под холодной водой, удаляя плеву. Можно избавиться от плевы, аккуратно разрезав мешочки острым ножом, после не забудьте промыть подсоленной водой, поскольку при соприкосновении с пресной водой икра становится жестче.
• Соль и сахар растворите в теплой воде.
• В рассол опустите икру. По объему ее должно быть в 2 раза меньше.
• Спустя 10 минут попробуйте икру. Если она покажется вам недостаточно соленой, оставьте ее еще на некоторое время, однако общее время засолки не должно превышать 20 минут.
• Откиньте готовую соленую икру на дуршлаг. Дайте лишней влаге стечь. Переложите в подготовленную емкость. Закупорьте.

Через пару часов можно снимать пробу.

Засолка икры форели с солью и сахаром

Преимущество этого способа засолки состоит в том, что вам не придется предварительно очищать икорку от пленочки, это произойдет в процессе приготовления.

Вам потребуются:

• икра форели,
• соль нейодированная – 12 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• В эмалированную или стеклянную кастрюлю налейте воду. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения. Следите за тем, чтобы крупинки полностью растворились.
• Остудите рассол до 55 градусов. Опустите в него икру прямо в мешочках. Взбейте венчиком. В процессе пленочки будут накручиваться на венчик.
• Освободите икру от пленочек, оставьте ее проливаться. Спустя 5 минут можно пробовать, чтобы добиться желаемой просолки. Максимум через 20 минут слейте рассол, а икру откиньте на дуршлаг.
• После того как вся лишняя влага стечет, можно перекладывать готовый продукт в стеклянную закупоривающуюся банку.

Красная икра, приготовленная по этому рецепту хранится в течение 2-3 дней. Если это по каким-то причинам не представляется возможным, отправьте ее в морозильную камеру.

Засолки икры форели: еще один рецепт

Вам потребуются:

• икра форели,
• вода – 1 л,
• соль – по факту,
• масло растительное или оливковое – 1-2 ст. л.

Способ приготовления

• В самом начале приготовьте рассол. Закипятите воду. Снимите с огня. Немного остудите. Положите в кастрюлю очищенную сырую картофелину или сырое куриное яйцо. Насыпайте постепенно соль, постоянно перемешивая. Как только яйцо/картофель всплывет, тузлук готов.
• Ястыки промойте. Выложите в миску. На миксере оставьте одну змеевидную насадку (та, что используется для замеса теста). На малых оборотах приложите к мешочку с икрой. Буквально через несколько секунд пленка будет намотана на насадку, а икринки освобождены.
• Залейте икру приготовленным рассолом. Оставьте на четверть часа. Для просушки откиньте икру на дуршлаг или на полотенце на пару часов.
• Просушенную соленую икру сложите в банку. Добавьте немного кукурузного или оливкового масла. Уберите в холодильник.

Через пару часов икра будет готова.

Малосольная икра форели (сухой способ)

Вам потребуются:

• икра,
• соль – 50 г,
• сахар – 25 г.

Способ приготовления

• Икру очистите от пленок одним из предложенных выше способов.
• Переложите «красные бусинки» в сито. Промойте холодной подсоленной водой.
• В миске смешайте икру с солью и сахаром. Тщательно, но стараясь не повредить икринки, перемешайте. Оставьте на 10 минут.
• По истечении указанного времени переложите икру в марлю. Дайте возможность стечь всей лишней жидкости.
• После выложите икру в банку. Закройте емкость крышкой. Уберите в холодильник.

Через 3-4 часа можно снимать пробу. Икра, засоленная таким способом, получается необычайно нежной и малосоленой.

Других рыб

4.95%

Проголосовало: 525

Обновлено: 25.11.2020

Как солить икру форели в домашних условиях по рецепту с фото

6

Приготовил : Даша Петрова

14.06.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Если у вас есть знакомые рыбаки или же просто на рынке попалась дешевая, но сырая икра? я вам расскажу, как приготовить засолку икры форели в домашних условиях! Царский деликатес получается!

Как в домашних условиях правильно засолить икру форели

• Для засола годится свежая или замороженная тушка, особой разницы нет.
• Если у вас замороженная рыба, не устраивайте ей экстремального размораживания. Действуйте медленно, сначала поместив рыбину на полку холодильника, затем перенеся на стол. Так вы сохраните настоящий вкус икры и не потеряете её качество.
• Засолить икру можно прямо в ястыках (мешочках, сохраняющих форму), в рассоле или сухим способом.
• Никакой холодной воды при обработке и засолке зерен форели. Только теплая! Холодная вода сделает продукт жестким.
• Как подготовить икру к засолке. Вычленение икринок из мешочков — самый трудоемкий процесс. Сделать это можно несколькими способами. В рецептах я знакомлю вас с несколькими, наиболее простыми.
• Знатоки утверждают, что икру лучше пересолить. Это продлит срок годности, погубив вдобавок микробы и гельминты, что сделает продукт безопасным.
• Если срок хранения подошел к концу, но осталось много, спрячьте её в морозильную камеру и заморозьте небольшими порциями.

Чтобы понять, что перед вами рыбина с икрой, внимательно присмотритесь к ней при выборе. У самки более светлый окрас, у головы и тушки приятные округлости. Голова по размеру меньше, чес у самцов.

Другие замечательные рецепты

• Кроме икры форели, которую, как мы увидели, легко засолить в домашних условиях, рецепты предлагают нам и разные способы приготовления самой рыбы. Например, очень красиво и празднично выглядит форель в духовке целиком на рецептах с фото.
• Если вы купили целую рыбу, то вместе с домашними можете насладиться стейками из форели в духовке. Кроме изумительного вкуса, мякоть содержит много аминокислот и витаминов.
• Оставшиеся после стейков голова и хвост пригодятся для готовки вкуснейшей наваристой ухи из форели.
• Другая диетическая и вкусная рыба – это толстолобик. Богатое белком и полиненасыщенными кислотами мясо помогает в предотвращении атеросклероза, улучшении кроветворения. Очень вкусен толстолобик, запеченный в духовке. Его готовят с овощами или как отдельное блюдо.
• А маринованный толстолобик – то блюдо, которое будет уместно на столе и к торжествам, и в будний.

Предоставленный сегодня рецепт – очень простой и сбалансированный, вкус блюда получается слабосоленым и деликатным. Добавление сахара придает некую пикантность рассолу и служит своего рода консервантом. Впрочем, тот, кто уже когда-то делал икру, имеет и собственные секреты засолки. Напишите о ваших кулинарных находках. Давайте вместе создадим идеальный рецепт этого полезного домашнего шедевра.

Как самим посолить икру форели дома

Самое сложное при домашней засолке – высвободить зерна из ястыков. Все остальное труда не представляет. Я покажу вам очень простой способ.

Возьмите:

• Икра от 3 тушек форели.
• Соль – чайная ложка.
• Сахар – ½ чайной ложки.
• Подсолнечное масло – ложечка.

Пошаговый рецепт:

Ополосните ястыки с икрой, сложите в трехлитровую банку.

Налейте теплой воды (почти горячей), можно прямо из-под крана. Заполните примерно четверть банки, чтобы вода покрыла ястыки полностью. Оставьте на столе, пусть вода потихоньку остывает.

Спустя 10 минут суньте руку в банку и начните аккуратно перетирать пленки, высвобождая икринки. Момент сложный, важно не подавить зерна, поэтому не торопитесь.

Возьмите обычный венчик, которым пользуетесь для взбивания. Опустите в банку, в течение пары минут интенсивно разбалтывайте содержимое. Не бойтесь, икринки не раздавятся, у форели они довольно плотные.

В результате манипуляций, на венчик намотаются пленки. Снимите их и повторите действие еще раза два, пока не достанете все пленки.

Наполните банку теплой водой доверху, залив под сильным напором жидкости. Вскоре зерна осядут, поскольку икринки тяжелее воды. Зато всплывут остатки пленки.

Слейте большее количество жидкости из банки вместе со всем лишним. Зерна останутся на дне. Повторите процедуру, вновь залив под напором воду в банку. Снова поработайте венчиком, намотав остатки пленки. Дождитесь, когда зерна осядут, и слейте основное количество воды.

По желанию, чтобы икринки стали чище можно повторить процедуру очищения еще несколько раз. Чтобы качество икры соответствовало требованиям, я проделываю промывание до 10 раз. Тогда зерна станут один к одному. Не забывайте, что заливать нужно уже теплой водой.

Откиньте на сито, подождите, чтобы стекла вся жидкость.

Вот что получится в итоге, смотрите на фото.

Засыпьте положенное количество соли с сахаром. Размешайте содержимое. Икринки сразу начнут менять цвет на более насыщенный и красивый. Не пугайтесь, это нормальное явление. Оставьте заготовку на кухонном столе при комнатной температуре ровно на час.

Постелите на широкую тарелку марлю или хлопчатую ткань. Выложите икру, немного распределите по диаметру тарелки.

Когда лишняя жидкость впитается в ткань, верните икру назад, или сразу переложите в стеклянную банку. Плесните немного растительного масла. Осторожно перемешайте.

Ни в коем случае не заливайте зерна форели горячим рассолом, иначе она быстро сварится. Холодный тузлук сделает продукт жестким, резиновым. Найдите золотую середину.

Советы и хитрости

• Те, кто любит соленый вкус, проверяют насыщенность раствора с помощью очищенной сырой картошки. После того, как вы посолили и размешали воду, бросьте в нее картофелину. Если картошка не всплыла, досыпьте и размешайте еще немного соли.
• Температура тузлука перед окунанием в него ястыка должна быть такой, чтобы вы могли держать в ней палец. Если вода будет более горячей, то икринки растворятся.
• Если икринки после засолки и отцеживания на сите все еще продолжают слипаться, то в домашних условиях можно добавить ложку-две рафинированного растительного масла, и аккуратно перемешать.
• Если вы приготовили икру форели, засыпали в банки и хранили при минусовой температуре в домашних условиях, то перед подачей на стол, сначала медленно разморозьте продукт в прохладном месте, например, на дверце холодильника. В случае слишком быстрого размораживания, нежные оболочки могут полопаться, а это испортит эстетический вид продукта.

Домашняя засолка икры форели в рассоле в ястыках

Популярный вариант засолки большого количества икры для долгого хранения.

Берем

• Икра.
• Вода – литр.
• Соль – 3 большие ложки на литр жидкости.

Засолка:

1. Вскипятите воду, засыпьте соль. Дождитесь, когда кристаллы растворятся, выключите. Остудите рассол.
2. Сложите ястыки в миску, залейте теплым тузлуком. Прикройте ёмкость крышкой, оставьте на столе на 20 минут. За это время пленка станет мягкой, будет легко отделяться.
3. Не сливая рассола, начните взбалтывать содержимое венчиком. Работайте плавно, по кругу, придерживаясь одного направления, наматывая пленки на венчик.
4. Когда зерна форели освободятся от пленок, выложите массу на сито. Держите, пока рассол не стечет полностью.
5. Переложите полученный продукт на салфетку, оставьте на некоторое время, чтобы остатки жидкость впитались. Помогайте процессу, несколько раз аккуратно помешивая икру ложечкой. Тогда икра выйдет сухой, зернистой.

Немного о продукте

Традиционно люди предпочитают крупнозернистую икру. Она эффектно и аппетитно выглядит на бутербродах. Большие икринки (диаметром 5–7 мм) характерны для чавычи и кеты, немного поменьше (с диаметром 3–5 мм) – для нерки, горбуши, кижуча.

Форель отличается от своих собратьев мелкими икринками (диаметр 2–3 мм) ярко-оранжевого оттенка. Но ее мелкозернистость нисколько не влияет на вкусовые качества и не умаляет благотворного влияния на организм человека. При правильной засолке она может стать царицей праздничного стола.

Форель относится к лососевым породам рыб, у которых нежное и очень вкусное мясо красноватого цвета. Обитает она в водоемах с чистой, прохладной водой, чаще в высокогорных водоемах.

Приобрести ее икру можно в супермаркете или на рынке. Но обычному покупателю, который употребляет этот продукт только по праздникам, будет трудно отличить, что ему продают. Всегда есть вероятность приобрести подделку.

Сейчас развито искусственное разведение форели , которую за определенную плату можно выловить в специально оборудованных водоемах. Если посчастливилось выловить в таком месте рыбу, а внутри у нее оказался «золотой запас», определенно стоит засолить ее и приготовить изысканный деликатес самостоятельно. Это очень просто, а закуска домашнего приготовления по своим вкусовым качествам в несколько раз превзойдет покупную.

Как вкусно засолить свежую икру форели для длительного хранения

Еще один способ самостоятельной засолки икры в тузлуке. Продукт допустимо хранить 75 дней.

Понадобится на 1 литр воды:

• Сахар – 30 гр.
• Соль – 60 гр.

Солим:

1. Выложите ястыки в сито, промойте несколько раз холодной водой, выдавливая в процессе мойки зернышки.
2. Переложите их в миску, залейте рассолом, покрыв с запасом. Для приготовления тузлука согрейте воду, засыпьте соль с сахаром. Разболтайте, чтобы специи растворились. Рассол должен быть теплым.
3. Подержите заготовку 15-20 минут. После откиньте на сито.
4. Когда жидкость полностью стечет, подержите икру на тканевой салфетке, как описывалось в первом рецепте. Сухую икру сложите в стеклянную ёмкость, закупорьте и отправьте на длительное хранение в холодильник.

Способы очистки икры

Если вспороть брюхо рыбе-самке лососевых либо осетровых пород, то будет видно, что икра там находится в прочной пленке – ястыке, которую нужно снять, а икринки отделить друг от друга, чтобы подготовить к посолу. Придумано несколько способов, как отделить икру форели и прочих ценных рыб от ястыков.

Чаще других приспособлений используют чистую большую марлю, сложенную в несколько слоев наподобие мешка либо кармана, куда помещают икру в ястыках, а после скручивают и погружают в таз с теплой водой и медленно вращают. Пленка со временем остается на марле, а икринки медленно отделяются от нее. Используя этот метод нужно знать, что вода для промывания икры должна быть теплее, чем комнатная температура, так как от холодной воды икринки становятся жесткими, что неприятно отражается на вкусовом качестве итогового продукта.

Следующий способ отделения икры – это использование очень горячей воды, которой она заливается буквально на 10-20 секунд. За это короткое время пленка успевает завариться и начинает легко отделяться от икринок. После чего воду сливают, но вот остатки пленки все же придётся тщательно отчищать.

Некоторые предпочитают снимать икру с ястыков руками, разламывая ястыки на несколько крупных кусков, а потом медленно и аккуратно снимают каждую икринку по отдельности. Способ этот трудоемок и требует терпения и тщательного внимания, иначе икринки полопаются.

Еще один способ – это протирка икры через грохотку (сетку или мешок с мелкими ячейками) над тазом.

Промывка при помощи венчика – ястык разрывают в нескольких местах и кладут в воду, а потом погружают туда же кулинарный венчик и размешивают им икру. Пленка постепенно наматывается на венчик, после чего икру выливают на сито и перебирают от остатков пленки руками.

Когда хорошая икра будет полностью протерта или отделена от ястыков и поврежденных икринок, ее промывают в теплой подсоленной воде.

Как солить икру форели дома сухим способом

Рецепт ценится за быстрый домашний способ засолки икры без особой мороки.

Потребуется:

• Ястыки с содержимым – 1 кг.
• Соль – 5 столовых ложек.
• Сахарный песок – 2 столовые ложки.

Как засолить:

1. Любым способом удалите пленку с ястыков, освободив зерна.
2. Сложите их в сито, промойте чуть подсоленной теплой водой.
3. Переложите продукт в миску. Засыпьте сахар с солью, аккуратно перемешайте.
4. Спустя 10-15 минут сложите засоленную икру в двойную марлю.
5. Подвесьте, дождитесь, когда стечет рассол. Распределите по небольшим баночкам, отправьте на полку холодильника. Наберитесь терпения на 3-4 часа и угощайтесь.

Для засола разрешается брать не только свежую икру. Если форель была заморожена, готовьте закуску из нее. Единственное предупреждение: размораживайте ястыки не торопясь, мягко. Сначала подержите в холодильнике, затем перенесите на стол.

Описание приготовления:

Перед вами классический рецепт засолки икры форели. Мне кажется, таким образом можно засолить и красную, и черную икру. Я в свое время была очень удивлена, что икра готовится настолько быстро и просто. Конечно, жаль, что она не хранится дольше двух-трех дней, но ведь это как раз свидетельствует о том, что продукт натуральный! К тому же, такая вкуснятина точно съедается быстро!
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Икра / Соль Блюдо: Закуски

Как быстро засолить икру форели

Если сделать сильно концентрированный рассол, то засолить зерна форели можно в считанные минуты. Многим рецепт известен как «Пятиминутка». Рецепт хороший, но следует иметь в виду, что готовый продукт хранится не более 3-5 дней.

• Возьмите на 1 литр воды 300-400 гр. соли.

Засолка:

1. Достаньте из ястыков зерна любым способом. сложите в ёмкость.
2. Вскипятите воду, добавьте на каждый литр необходимое количество соли. Размешивайте, пока не распустятся кристаллы.
3. Выключите конфорку, дождитесь, когда тузлук станет теплым, чуть выше комнатной температуры.
4. Залейте икру, подержите 5-7 минут. За это время пройдет первичная засолка. Если слить тузлук на данном этапе, на выходе получится слабосоленый, очень нежный продукт быстрого приготовления.

Как выбрать икру для засолки

Деликатес после засолки получится вкусным. Как выбрать форель с икрой: помогут простые рекомендации:

• • приобретать неразделанную целую тушку рыбы;
• • выбирать самку;
• • в проверенном (официальные точки) месте.

Отличить самку легко: по «женственному» облику. Приятные округлые формы (включая голову), окрас светлый. У самцов внешность более хищная и формы заостренные.

Икра также различается:

• • ястычная «сырец» — ее промывают и впоследствии засаливают в плеве, готовой хранится месяц, вкус специфический;
• • паюсная – ее солят в подготовленных растворах, затем прессуют, формируя однородную массу – вкуснее, заодно хранится год;
• • зернистая – крупная, спелая, зерна хорошо обрабатываются солью, отделяются легко и вкус деликатный.

Внешне их отличить несложно.

Пряный способ засолки икры форе­ли

Ингредиенты:

• Икра.
• Вода – 0,5 литра.
• Соль – 40 гр.
• Сахар-песок – 50 гр.
• Горошины перца – 3 шт.
• Имбирь – щепотка.
• Лавровый лист, маленький, бутон гвоздики.

Пряный посол:

1. Вскипятите в кастрюльке воду, засыпьте соль с сахарным песком. Когда специи растворятся, бросьте лаврушку, имбирь и гвоздику.
2. Снимите с плиты, остудите до температуры 45-50 о С. Залейте в икру.
3. Спустя 15 минут вылейте содержимое в сито. Полученные зерна немного подсушите, выложив на ткань. Переложите в баночку, поставьте в холод на 2 часа. Приятного аппетита.

Засолка с ястыком

Полезный рецепт, когда досталась незрелая икра. Удаление ястыка навредит, получится невразумительная каша. Лучше засаливать так, без очищения.

Ингредиенты:

• • икра форели – 250 гр.;
• • сахар – 100 гр.;
• • соль – 500 гр.;
• • вода – литр.

Приготовление:

1. Налив воды в обычную большую кастрюлю, добавить туда обе специи. Включить огонь и помешивая, дождаться кипения смеси. Пусть кристаллики специй полноценно растворяться там.
2. Готовый раствор теперь оставить, дать ему остыть до теплой комнатной температуры. Затем аккуратно залить им неочищенную икру.
3. Оставить 15 минут ее настаиваться, пробуя концентрацию специй 3 раза (1 раз – 5 минут). Если деликатес раньше просолится достаточно, слить жидкость.
4. Готовую закуску можно переложить в небольшую стеклянную емкость, что закрывается крышкой.

Употреблять стоит 2 дня. Для более длительного хранения переложить в банки в пакет, его в морозильник.

Дальневосточный рецепт засолки

Потребуется:

• Икра.
• Соевый соус – 50 мл.
• Зубки чеснока – 3 шт.
• Кунжутное масло – 50 мл.
• Острый красный перец – по вкусу.
• Сок лимона – по вкусу.

Приготовление:

1. Освободите зерна от пленок, промойте несколько раз, сложите в плошку.
2. В отдельную посудину влейте масло, соус, бросьте перец, измельченный чеснок. Размешайте, отставьте на четверть часа, чтобы компоненты соединились.
3. Залейте зерна, наберитесь терпения еще на минут. за это время продукт успеет настояться.

Когда должна быть произведена красная икра?

В Роскачестве прежде всего советуют обращать внимание на дату производства продукта. Хорошей считается икра, произведенная в те месяцы, когда рыба идет на нерест. Если же на упаковке указана дата, не соответствующая периоду нереста, то, вероятнее всего, икра приготовлена из замороженных ястыков (тонких прочных замороженных пленок с икрой) и теряет в своих вкусовых и питательных свойствах. В зависимости от вида рыбы нерест продолжается с середины мая по октябрь-декабрь:

• горбуша на западном Сахалине в основном идет нереститься в июне-июле, на восточном Сахалине — в июле-августе, на Южных Курилах — в августе-сентябре;
• кета начинает нерест в реки северного Приморья в августе, а массовый заход происходит во второй половине сентября-октября;
• нерка начинает заход на нерест в мае, и продолжается он до конца июля;
• кижуч на Камчатке нерестится осенью и зимой: в сентябре-октябре, в ноябре-декабре, и декабре-феврале.

Секреты домашней засолки

Посолить икру самостоятельно несложно. Существует несколько рецептов, с помощью которых можно приготовить ее намного вкуснее, чем в магазине. Но процесс домашней засолки очень ответственный.

Перед тем как приступить к кулинарному эксперименту, следует знать о некоторых нюансах:

1. Срок годности. Красная икра после извлечения из тушки форели сохраняет свои полезные свойства в течение суток.
2. Посуда. При засолке лучше использовать только стеклянную или керамическую посуду. Эти материалы не впитывают запахи, не вступают в реакцию с продуктами, не изменяют их вкус.
3. Размораживание. Солить можно не только свежую, но и замороженную красную икру форели. Перед этим нужно ее правильно разморозить. Нельзя сразу перемещать продукт из морозилки в теплое место. Процесс оттаивания должен проходить постепенно, естественным способом на полке в холодильнике. Окончательная разморозка (когда икринки уже перестанут походить на стеклянные шарики) происходит при комнатной температуре.
4. Исправление ошибок. Если закуска получилась пересоленной, не стоит переживать, все еще можно исправить. Для этого ее нужно залить черным чаем или чистой водой и оставить на 10 минут. Жидкость заберет излишки соли.
5. Срок хранения. Засоленный в домашних условиях рыбный деликатес может храниться самое большее 70 суток при условии помещения в стеклянные банки. Но лучше употребить его в течение 2–3 суток.

Интересные факты о форели

Форель является пресноводным представителем семейства лососевых, которое характеризуется ценным и очень вкусным мясом. Форель можно встретить во многих водоемах с чистой, прозрачной и весьма прохладной водой. Как правило, это высокогорные водоемы или водоемы, расположенные ближе к Северным широтам. В настоящее время практикуется разведение форели искусственно, особенно в платных водоемах, куда отправляются многие любители рыбной ловли с надеждой поймать форель. Отличается от представителей своего семейства достаточно мелкой икрой, имеющей ярко-оранжевый оттенок. Икринки полупрозрачные, размером от 2-х до 3-х мм.

Характеристики икры форели:

• Хотя икринки и маленькие, зато они обладают прекрасными вкусовыми данными.
• Отличается высоким уровнем содержания полезных веществ, таких как белки, полезные жиры, жирные кислоты, микроэлементы и витамины.
• Легко усваивается организмом, не отягощая желудок, поэтому употреблять ее допустимо в любом возрасте.
• Помогает справиться или предупредить такие заболевания, как атеросклероз или иммунодефицит.
• Улучшает формулу крови и оптимизирует кровоток.
• Укрепляет кости, улучшает зрение, повышает эффективность работы клеточных мембран и нервных тканей.
• Понижает уровень вредного холестерина в организме.

Когда икру извлекают из рыбы, ее внешний вид и вкусовые характеристики далеки от готового продукта. Перед процессом засолки, ее нужно отделить от пленки и хорошо промыть. После засолки вкусовые характеристики кардинально изменяться.

После извлечения из рыбы, ее допустимо хранить не больше 24-х часов и лишь после засолки, термины хранения увеличатся. В результате, получится тот продукт, который все привыкли употреблять, особенно по праздникам.

Как засолить икру форели в домашних условиях – 6 рецептов

Сегодня баловать домашних рыбными деликатесами уже не так доступно, как раньше. Продукты не только дороги, но и вызывают большие сомнения в их качестве, что особенно касается икры, ведь она термически не обрабатывается. Процесс ее посола не сложен, поэтому зная, как засолить икру форели в домашних условиях, любая хозяйка исполнит его с легкостью.

Содержание материала:

Подготовка икры к засолке

Самым изысканным рыбным деликатесом, конечно же, является икра. Ни одно торжество не обходится без такой роскошной закуски. В последние время поклонники такого продукта все чаще сталкиваются с несоответствием его качества цене. Поэтому многие заинтересовались, как самостоятельно посолить икру форели. Исполнить это можно несколькими способами, главное, выбрать качественный продукт.

Существует классификация икры, которую стоит знать и тем, кто солит, и тем, кто просто ее ест:

• Ястычная, когда икру солят прямо в ястыке. Такой продукт можно хранить не дольше месяца, и он имеет довольно своеобразный привкус.
• Паюсная. Засолка происходит по особой рецептуре методом прессования. В результате выходит единая масса с долгим сроком хранения и с довольно неплохими вкусовыми качествами.
• Зернистая икра. Самая вкусная, так как для посола используется уже созревшая икра.

Сам процесс засолки не так сложен, как подготовка икры, заключающаяся в извлечении продукта из ястыка, то есть, из пленки. Существуют разные методы сделать это, и у каждого есть свои плюсы и минусы.

1. Обработать икру можно с помощью обычной марли. Для этого ткань нужно свернуть в четыре слоя, в центр выложить ястык с икрой, опустить в сотейник с теплой водой и делать обычные вращения. Пленка будет отпадать, а икринки останутся на марле. Способ простой, но долгий.
2. Есть быстрый способ очистки, когда ястык с икрой погружают в горячую воду на пару секунд, в результате такой тепловой обработки, пленка отойдет и вам останется только выбрать икру.
3. Еще один кропотливый метод заключается в том, чтобы разрезать ястык пополам и вытягивать из него икру.
4. Также можно надсечь пленку в разных местах, опустить продукт в емкость с теплой водой и помешать венчиком. После, икру следует вылить в сито и убрать остатки пленки.

Как засолить икру форели по классическому рецепту

Солить икру форели можно разными методами, но мы начнем с обычного классического рецепта. Для этого, кроме красной икры, понадобится морская соль, сладкий песок и вода.

Способ приготовления:

1. Как только закончена обработка икринок, можно приступать к приготовлению рассола. Для этого в сотейник льем воду и зажигаем огонь. Едва вода закипит, сыплем сухие ингредиенты. На литр жидкости потребуется стакан поваренной соли и полстакана обычного сахарного песка, то есть, соотношение 2:1.
2. Варим рассол восемь минут и остужаем, так как горячий состав просто сварит икру.
3. В раствор кладем икру и ждем пять минут. Если вы планируете хранить продукт длительный срок, то оставьте его просаливаться на полчаса.
4. Затем выкладываем готовый деликатес в стеклянную тару и ставим в холод.

Готовим в тузлуке

Икра форели имеет превосходные вкусовые качества, при этом она богата белком, важными для нашего организма кислотами и витаминами.

Часто икру солят в специальном растворе из поваренной соли – в тузлуке. Кстати, этот рецепт хорош тем, что икру не надо чистить от пленки, в процессе посола икринки сами от нее освободятся.

Способ приготовления:

1. В емкости смешиваем 650 г йодированной соли и 50 г сахарного песка, заливаем сыпучие литром воды и ставим на огонь.
2. Доводим раствор до кипения и варим, пока сладкие и солевые гранулы не растворятся.
3. Готовый тузлук охлаждаем, но только до 50 градусов, и закладываем в него икру. Венчиком перемешиваем икринки так, чтобы пленка на него наматывалась.
4. Отставляем икру в растворе на 20 минут, а после пропускаем через сито, чтобы ушел весь тузлук.
5. Храним готовый деликатес в холоде не дольше трех дней. Если по истечении этого времени икра еще останется, то лучше положить ее в морозилку.

В сахарном рассоле

Сахарный рассол – это еще один метод посолить икру. Для этого также нужно очистить икринки от пленки и подготовить рассол.

Способ приготовления:

1. В литре воды размешайте 80 г соли и 40 г сладкого песка, закипятите раствор, залейте им икру и оставьте на 20 минут.
2. Затем возьмите марлю и вылейте на нее икру прямо с рассолом, оставьте так продукт на полчаса, чтобы вышла вся жидкость, а икринки слегка подсохли.
3. Переложите готовый деликатес в прозрачную емкость и подержите в холоде. Через пару часов икрой можно угощать гостей.

Засолка икры форели быстрым способом

Если вы ожидаете гостей и очень хотите накормить их домашней красной икрой, то быстрый способ засолки позволит вам подготовить такой продукт вовремя.

Способ приготовления:

1. В чистую посуду кладем уже очищенные икринки, засыпаем ее смесью из соленых и сладких гранул в соотношении 2:1.
2. Осторожно вымешиваем икру и ждем 15 минут.
3. Затем перекладываем икринки на марлю и подвязываем так, чтобы вышла лишняя жидкость.
4. Затем кладем засоленную закуску в стеклянную емкость и отправляем в холод. Через пять часов можно подавать деликатес к столу.

Икра пряного посола

Многие считают, что в рассол для икры не нужно добавлять ничего кроме основных ингредиентов, поскольку различные пряные добавки только испортят вкус рыбного деликатеса.

На самом деле, пряный посол придаст готовому продукту еще больший аромат и благородный вкус.

Ингредиенты:

• 45 г соли;
• 20 г сладкого песка;
• три горошины перца;
• пара грамм соли;
• гвоздика;
• щепотка свежего (сухого) имбиря.

Способ приготовления:

1. В 500 мл воды размешиваем гранулы соли и сахара, отправляем состав на плиту и ждем, пока раствор закипит.
2. Затем кладем в него все пряности и сразу тушим огонь.
3. Маринад прикрываем крышкой и охлаждаем до 50 градусов.
4. После, рассол нужно процедить, погрузить в него икру (150 г), хорошо размешать и подождать 25 минут.
5. Через сито или марлю пропускаем рассол и перекладываем икру в подготовленную тару. Ставим закуску на несколько часов в холод, после чего можно употреблять вкусный продукт любым удобным способом.

Соленая форелевая икра с лимоном

Еще один потрясающий способ посолить икру – добавить в рассол лимон. В результате икра получается с потрясающим вкусом и ароматом. Для рецепта лучше взять морскую соль, а для поливки – любое подсолнечное масло.

Ингредиенты:

• 160 г икры;
• половина лимона;
• ложка сладкого песка;
• две ложки с горкой соли;
• две ложки масла;
• 600 мл воды.

Способ приготовления:

1. С лимона снимаем корочку (цедру) и выжимаем сок. Лучше сделать это так, чтобы не было лишней мякоти и косточек.
2. Лимонные корки заливаем водой и кипятим три минуты, затем всыпаем соль и подсластитель, варим пару минут. После рассол процеживаем и остужаем до 50 градусов.
3. В охлажденную жидкость выливаем цитрусовый сок, закладываем икру, размешиваем и выжидаем 25 минут.
4. Откидываем в дуршлаг или сито икру, стряхиваем с нее остатки жидкости и кладем закуску в банку. Примасливаем ее и подаем к столу.

Как определить, форель с икрой или нет

Наверно ни для кого не будет новостью, что икра бывает только у самки, поэтому нужно уметь отличать ее от самца. Это довольно просто, если знать некоторые правила.

В отличие от самца, самка по размерам туловища более крупная, но при этом голова у нее маленькая, да и зубов у нее меньше. А вот у самца все наоборот – маленькое тело, большая голова и много острых зубов. Если у рыбы нижняя челюсть на конце загнута кверху, значит перед вами самец солидного возраста и уж точно не самка.

Чтобы выбрать форель с икрой, надо внимательно посмотреть на брюшко. Если рыба была выловлена в период нереста, то икра будет сама вырываться наружу.

Если брюшко плотное, а отверстие на нем расширено и имеет розовый (красный) цвет, то рыба точно с икрой.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий деликатес в домашних условиях. Если вы все-таки пересолили рыбу, то не стоит переживать – просто залейте ее обычной кипяченой водой или черным чаем и оставьте так на 10 минут.

Как приготовить икры форели

Сезон речной форели во внутренних водах Висконсина закрылся в полночь в минувшее воскресенье, 30 сентября. Я восполнил неутешительный промысловый год, проведя несколько серьезных речных часов за последние полторы недели рыбалки — мои плечи все еще болят от часов ношения перегруженного рыбацкого жилета, в который я запихнул все коробки для мух, которые смог найти, в котором было все: от крошечных узоров мошек размером 24 до двухдюймовых лент и утяжеленных, поясных жуков с резиновыми ножками, потому что, ну, вы никогда не знайте, что вам может понадобиться, и на рыбалке в конце сентября вас могут попросить радикально сменить тактику в течение часа.Есть выводки крошечных поденок и мошек, которые приносят форель для выборочного кормления на поверхности, и в этом случае нужно иметь возможность очень точно соответствовать выводку; а затем рыбы чувствуют приближение осени и сезона нереста, поэтому они вспыльчивы и голодны, и у них может возникнуть соблазн преследовать тех мух, которые представляют собой гораздо большую еду.

Копченая икра радужной форели, икра копченой рыбы с натуральным гикори

Хороший товар

Моему мужу и сыну этот вид понравился больше всего

Хороший товар

Моему мужу и сыну этот вид понравился больше всего

Форель копченая

Очень хороший поп, не слишком рыбный ни на запах, ни на вкус; дым был действительно хорош; рекомендую подавать со сливочным сыром.

Икра форели копченая — копченая & # 039; горячий!

Это сразу стало моей женой и моим фаворитом: вкус необычный, а размер каждого красивого апельсинового яйца достаточно велик, чтобы обеспечить «щелчок». с каждым укусом! Без преувеличения — это недорогая икра, которую нужно заказывать один за другим.

Прекрасный вкус

Икра прибыла быстро и очень вкусная.

Обожаю икру лосося…

я люблю икру лосося лучше всего

Отлично

Все, что я хотел — красивой солености и прекрасного вкуса.

Лучший вкус дыма

Я предпочитаю ее икры лосося. Он лучше сочетается с моим лососем, и я попробовал его с обоими.

Копченая радужная форель …

Икра радужной форели копченая

Радуга …

Изумительный вкус и такая свежесть. Единственное место, где я когда-либо куплю икру.

Было очень вкусно и нам понравилось впервые …

Это было очень вкусно, нам понравилось на пару укусов (ням). Однако через некоторое время он стал слишком дымным. Это достойное дополнение к дегустации, чтобы добавить к смеси чего-то особенного.

БОЛЬШОЙ …

Одна из моих любимых икры, доступная по цене, и Caviar Star никогда не разочарует!

Отличная цена. Отлично …

См. Выше. Полностью получил бы это снова

Отлично дымный…

Если вам нравится аромат копчения и морепродуктов, например суши, как и мне, это лучший вариант для ваших денег.

Лучший вкус дымной икры, который я когда-либо пробовал

За эти деньги нельзя прогадать с копченой форелью. Он хрустящий и ароматный. В следующий раз я куплю большее количество.

Отличная икра и отличная …

Мы заказали это в качестве подарка, а потом поняли, что отправляем его рано. Тай смогли без проблем задержать отгрузку.Икра замечательная. Рады, что нашли эту компанию

Потрясающее удовольствие

Какое чудесное лакомство! На вкус он похож на высококачественный копченый лосось, за исключением того, что он сделан в ярких оранжевых жемчужинах, которые появляются во рту. Мы сделали немного яичного салата и добавили небольшую ложку этого на каждый укус вместе с некоторыми рогаликами, и это было идеально. Определенно собираюсь купить еще.

Отличный поп, немного соленый

Эта копченая икра форели более соленая, чем икра вашингтонской копченой форели, также поставляемая Caviar Star, но яйца были более пухлыми и имели отличный вкус.Он слишком соленый, чтобы съесть больше ложки, но это отличный гарнир и отличное соотношение цены и качества. Если они когда-нибудь сделают это менее соленым, я поставлю ему 5 звезд.

Сочетание превосходного вкуса и качества!

Слегка аромат копчения яблока и вишни придает изысканности этой красивой ярко-оранжевой икре радужной форели, которая лопается во рту от небольшого количества соли. Используйте эту икру радужной форели в качестве гарнира к раздавленному красному картофелю, смешанному со сливочным маслом, свежим чесноком и маслом белого трюфеля, чтобы придать вкусовым ощущениям гарнир, который добавляет пиццу к любому блюду или топовый крем-фреш и зеленый лук на французских блинах для получения привлекательных экономичных закусок. d & # 039; oeuvre.

Как есть Икру

Мало кто никогда не слышал об икре. Это чрезвычайно популярный деликатес не только в Соединенных Штатах, но и во всем мире. Репутация икры вызывает вопрос — почему она так нравится людям? Что в нем такого особенного?

Икра — великолепный натуральный продукт, поражающий своим неповторимым тонким вкусом. Это действительно единственная в своем роде еда, которая оставляет у вас ощущение, с которым вас не оставит никакая другая еда.

Вот некоторая информация о том, как правильно есть икру — общие и важные советы о том, как максимально раскрыть вкус этого продукта, как различать виды и как оценить его вкус.

Полезные советы всем любителям икры

Прежде чем попробовать икру, узнайте, что это такое. Икра — это икра, а икра — это икра, полученная из рыбы (наиболее известной из них — осетровых рыб). Настоящая икра может быть получена из четырех видов осетровых: белуги, осетры, стерляди или севруги.Более доступная икра производится из американского веслоноса или лосося.

Подавайте как можно лучше. Икру традиционно подают в качестве закуски. Икру следует хранить холодной и подавать охлажденной, никогда при комнатной температуре. Не следует использовать металлические ложки во время сервировки или еды, потому что они могут оставить неприятный металлический привкус на икре.

Украсить икрой. Традиционные гарниры почти всегда улучшат ваше восприятие икры.Сметана, сваренные вкрутую яйца, нарезанный лук и свежие травы, такие как петрушка и укроп, — обычные гарниры, которые могут улучшить вкус икры, которую вы едите.

Откусывать небольшими порциями. Традиционно икры употребляли в количестве меньше столовой ложки. Небольшие укусы помогают потребителю ощутить его особый вкус, не поражаясь его текстуре.

Различия во внешнем виде и вкусе

Икра белуги : Белуга — один из самых дорогих и редких видов осетровых, обитающих в Каспийском море.Обладая высочайшей пищевой ценностью, икра белуги очень ценится гурманами. Аромат элегантный и богатый, практически без рыбного запаха; вкус похож на лесной орех. Икра крупных рыб (диаметром 2,5 мм) буквально тает во рту. Эта икра прекрасно сочетается с шампанским или сильно охлажденной водкой.

Совет: Существует категория оценки икры белуги по цвету. 0 = темный, 00 = средне-темный цвет и 000 = светлый, обычно жемчужно-серый цвет.Хотя этот критерий не является гарантией истинного вкуса икры, эксперты продолжают настаивать на том, что лучшая икра белуги относится к категории 000.

Икра осетры : Яйца осетры меньше яиц белуги, и их цвет варьируется от золотисто-коричневого до зеленоватого и серого. Количество продукта, покупаемого любителями икры осетры, обычно немного скромнее, чем любителями икры белуги, так как осетра имеет очень особенный вкус — пряный, с легким привкусом моря и морских водорослей.Тем не менее, многие считают, что это самая вкусная икра из всех, потому что она вкусна сама по себе, без каких-либо добавок и гарниров. Единственное, что действительно нужно осетровой икре, чтобы полностью насладиться ее необычным вкусом, — это небольшое количество соли сверху.

Икра Севруги : Икра этого вида рыб мелкая и черная. Несмотря на то, что по питательной ценности она не такая высокая, как у белуги и осетры, икра Севруги обладает прекрасным вкусом и тонким ароматом.По этим характеристикам он занимает третье место в нашем списке. Оболочки у яиц севруги более упругие, чем у яиц белуги, но это не умаляет достоинств икры севруги. Лучше всего подавать на пьедестале изо льда.

Икра лосося : Яйца лосося настолько необычно окрашены, что некоторые называют его большие яйца «абрикосовым жемчугом». У них специфический чувствительный вкус с легким рыбным привкусом. Икра лосося часто подается на традиционные русские блины — блины.

Икра форели : У этой рыбы легкая розовая или золотистая икра среднего размера. Их можно отличить по яркому солоноватому аромату. Икра форели очень липкая, настолько, что она не особенно заметна при подаче на канапе или бутербродах. Поскольку икра форели обычно считается слишком соленой, чтобы ее можно было есть сама по себе, эта икра отлично подходит в качестве ингредиента для различных блюд, содержащих сливочные продукты, включая сливочный сыр, сметану и даже майонез.

Ценить вкус

Представьте себе: вы решили, что наконец-то хотите впервые попробовать икру.Вы покупаете его красивую банку, спешите домой и понимаете, что больше не можете ждать — его необычный аромат манит ваши вкусовые рецепторы, и у вас слюнки текут от нетерпения. Вы открываете банку и не задумываясь пробуете лакомство. Вы можете влюбиться в его насыщенный аромат с самого начала; с другой стороны, вы можете не ощутить всех его прелестей с первого же укуса. Чтобы составить окончательное мнение об удивительном продукте и понять его настоящий вкус, не стесняйтесь попробовать его еще раз и оценить все достоинства лакомства.Не расстраивайтесь, если первый сорт, который вы попробуете, автоматически не станет приятным на вкус. Возможно, вы захотите попробовать и другие варианты, потому что у каждого свой вкус.

Употребление икры должно вызвать у вас чувство удовлетворения и счастья, и лучший способ сделать это — правильно. Знайте, как получить максимум удовольствия от каждого кусочка своей икры, и вы гарантированно получите от нее удовольствие и захотите еще.

Икру промыть от пленки. Как отделить икру форели от видеокассеты.Как засолить икру горбуши в домашних условиях

Горбуша — один из самых популярных видов промысловой рыбы. Объясняется это очень просто. Недорого по сравнению, например, с форелью, семгой, кетой, но при этом очень вкусным и питательным. В статье мы расскажем, как засолить икру горбуши в домашних условиях.

Горбушу часто продают потрошенной, поэтому всегда есть шанс купить самку с «золотым запасом» в виде икры. В этом случае покупка будет вдвойне удачной, из мяса рыбы можно приготовить полноценное первое или второе блюдо, а также соленую икру и получить отличную закуску, которая украсит любое застолье.

Важно правильно посолить, чтобы он получился нежным, умеренно соленым, а яйца оставались плотными и эластичными. Есть несколько секретов выбора и приготовления отличной праздничной закуски.

Если вы хотите купить сразу 2 продукта в одном, то есть рыбу с икрой, то вы должны знать, что в неочищенной горбуше нужно обращать внимание не только на брюшко, которое будет плотным и когда вы его надавливаете. , вы можете почувствовать что-то вроде твердых крошек или песчинок, но также и на морде рыбы.У самок он более гладкий, более округлый и, соответственно, более горбатый.

У самцов морда удлиненная и заостренная, нижняя челюсть сильно выдается вперед. Конечно, «золотой запас» в свежей рыбе нужно искать в момент начала нереста (через полтора месяца после выхода на нерестилище). А вот в замороженной горбуше вкусный продукт попадается в любое время года.

Снятие пленки

Яйца в тушке горбуши расположены в брюшной полости и находятся в особом плотном прозрачном мешочке — яичнике.Солить лакомство можно прямо в пленке, но так оно будет выглядеть некрасиво.

Кроме того, если в процессе приготовления ястык повредится, лакомство приобретет горьковатый привкус. Без пакета яйца горбуши будут красиво смотреться, да и вкус будет лучше.

Избавиться от ястиков можно несколькими способами:

Вилкой или венчиком

Яйца в пленке моют под проточной водой, только напор не должен быть очень сильным, иначе они превратятся в кашу.Затем их перекладывают на стеклянную тарелку, заливают теплой водой и оставляют на две минуты. После этого вращательными движениями его как бы взбивают вилкой.

В результате на зубы наматывается пленка. Точно так же можно быстро очистить рыбный деликатес от пряжи с помощью ручного венчика или миксера. Но все нужно делать максимально аккуратно, чтобы изделие оставалось в целости и сохранности.

Горячая вода

Икру заливают крепким солевым раствором (3 столовые ложки на литр воды) и ждут 2 часа.После этого их перекладывают на сито или дуршлаг и заливают горячей водой (не кипятком, иначе будет вариться). Пленка сама скатывается, остается только все аккуратно промыть.

Марля

Более простой способ — удалить яичник марлей. Кусок марли складывают в несколько слоев, в него кладут ястиковое изделие, заворачивают в «колбасу», берут за концы и вращают под проточной водой несколько минут.

После этого переложить лакомство в миску и аккуратно взбить венчиком.Ястык должен его обернуть, а «золотые шарики» горбуши останутся в посуде.

Ложка

Яичники срезают острием ножа, а яйца осторожно вынимают маленькой ложкой, стараясь не повредить их. Процесс разделения пленки займет не более 15–20 минут, а при наличии навыков и умений — даже меньше.

О размораживании

Солить можно не только свежую, но и замороженную икру горбуши.Получится почти так же вкусно. Но важно правильно его разморозить. Это делается естественным путем, без необходимости нагревания в микроволновой печи или печи.

Икру вынимают из морозильной камеры или тушу замороженной рыбы и перекладывают на полку холодильника. Там он должен лежать до полного размораживания, что займет не менее 8 часов. После этого можно приступать к очищению от пленки и засолке по любому из рецептов.

Но действовать нужно в 2 раза осторожнее, так как скорлупа яиц после замораживания становится очень тонкой.Лучше выбрать вариант засолки, при котором не нужно ничего перемешивать.

О солености

У каждого человека свои индивидуальные предпочтения по степени солености продукта. Поэтому, производя засолку впервые, необходимо использовать пропорции, указанные в рецепте. Так, для сухого посола в среднем используют столовую ложку соли (30 грамм) и половину столовой ложки сахарного песка (15 грамм).

Если продукт залит рассолом, то он должен быть очень насыщенным (на литр воды приходится 3-4 столовые ложки соли и, соответственно, полторы-две столовые ложки сахарного песка).

В процессе засолки, примерно через 30 минут, вы можете начать ощущать соленость праздничной закуски. Если уже кажется, что он засолился, рассол нужно слить, иначе есть риск пересолить. Только опытным путем можно подобрать оптимальную соленость рыбного деликатеса.

классический

Домашняя закуска — засолка в рассоле.

Требуются следующие продукты:

• 100 грамм икры;
• пол-литра воды;
• 2 столовые ложки соли;
• ложка сахарного песка.

Лакомство освобождают от завязи любым способом, описанным выше, промывают и дают немного подсохнуть. Вскипятить воду, всыпать сахар и соль, тщательно размешать до полного растворения кристаллов.

Рассол снимают с плиты и оставляют остывать до 30-40 градусов. Обязательно остудить, иначе получится не соленая, а закуска из вареной рыбы.

После остывания икра заливается рассолом и оставляется на 2-3 часа для засолки. Затем с него сливают жидкость, бросая в дуршлаг или сито с прикрепленной марлей.После этого лакомство из горбуши разливают по банкам и ставят в холодильник. Наслаждаться им можно не более 2-3 дней, в течение которых желательно перекусить.

Рецепт растительного масла

Способ засолки позволяет увеличить срок хранения закуски до 14 дней. На 100 грамм основного рыбного продукта вам понадобится чайная ложка соли и ½ чайной ложки сахарного песка, пара столовых ложек растительного масла.

Яйца освобождают от икры, промывают водой, дают стечь и продукт ровным слоем переносят в стеклянную посуду.Сбрызнуть солево-сахарной смесью, залить растительным маслом.

Этот рецепт не предполагает смешивания, чтобы случайно не повредить нежную скорлупу яиц. Поэтому следует как можно более равномерно распределить соль, сахарный песок и масло, чтобы равномерно пропитать ими изделие.

После засолки продукт убирается в холодильник, накрывается тарелкой. Через 9 часов изысканная закуска готова к употреблению.

Под гнетом

Икра (100 грамм) промывается, икра вынимается, еще раз промывается и перекладывается в глубокую тарелку.Насыпьте столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, стараясь не раздавить яйца. Накройте плоской стеклянной тарелкой или крышкой и поместите сверху какой-либо груз (например, банку с водой).

Через 3 часа лакомство уже можно попробовать. Если он кажется слегка подсоленным, его следует на время оставить в вышедшей жидкости. Если по вкусу все полностью удовлетворительное, жидкость сливают и перекус употребляют в течение 2 дней.

Так уж получилось, что лакомства много засолили, и за 2 дня его просто нельзя съесть.В этом случае можно один раз заморозить. Но стоит помнить, что яйца могут просто лопнуть от перепада температур.

Для гурманов

Для приготовления такой закуски понадобится 300 г икры, луковица среднего размера, 30 мл сливок 15–20% жирности, чайная ложка соли, перец молотый (красный, белый, черный) по вкусу.

Методика подготовки включает следующие этапы:

1. Снимите пленку, тщательно, но аккуратно промойте икру, переложите на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.
2. Пока лакомство из горбуши сохнет, лук нарезается кубиками.
3. Икру переложить в глубокую стеклянную емкость, посыпать солью (от всего взять половину), добавить перец, аккуратно перемешать.
4. Оставшуюся соль добавляют в крем, перемешивают и равномерно распределяют по всей поверхности закуски (не перемешивать).
5. Закройте крышкой и отправьте в холодильник пропитаться.

Блюдо будет готово через два часа. Получается очень приятным на вкус и нежным за счет добавления сливок.Бутерброд с таким лакомством никого не оставит равнодушным.

С лимоном и зеленью

Очень вкусное блюдо получается из икры горбуши, соленой с лимонным соком и зеленью. На приготовление уйдет не менее 3 часов. Это нужно для того, чтобы рыбный продукт впитал пряно-лимонные ароматы, и получился единый букет вкуса.

Для приготовления вам понадобится:

• 250-300 грамм икры;
• половина лимона;
• столовая ложка соли;
• половина столовой ложки сахарного песка;
• 70 грамм оливкового масла;
• петрушка, базилик, укроп, кориандр, молотый перец — все по вкусу.

Яйца освобождают от икры, промывают проточной водой и помещают в стеклянную банку, добавляют сахар, соль и специи. Масло смешивают с лимонным соком и поливают икру. Зелень нарезается и кладется на икру.

Убрать в холодильник на 2-3 часа. Посоленная таким образом икра горбуши получается острой с легким запахом и вкусом лимонной свежести.

При правильном посоле оранжевая икра становится ярко-красной. Такая закуска, выложенная на зеленых листьях салата, украшенная веточкой розмарина, долькой лимона или листьями петрушки, украсит любой стол, подчеркнув контраст цветовой гаммы.А отменный вкус домашних солений дополнит атмосферу праздника.

Красная икра — лакомство, обладающее непревзойденным вкусом, тонким и изысканным ароматом, а также источник огромного количества полезных витаминов и микроэлементов, которые просто необходимы человеку для здоровья. Мы привыкли видеть это лакомство на праздничных столах во время торжеств. Принято покупать уже готовую соленую красную икру в магазине, однако эту питательную, полезную, а главное вкусную закуску вы можете приготовить самостоятельно — это очень простой процесс.Результат порадует и вас, и ваших домочадцев, ведь домашняя закуска намного вкуснее той, что куплена в магазине.

Если вы решили приготовить икру самостоятельно, первое, что вам нужно знать, это как очистить икру от пленки или от икры. Яичники — это тонкие прозрачные клетки, в которых находятся яйца. Процедура очистки очень важна: если пленки не снимать, вкус закуски может приобрести нотку горечи. Хотя на первый взгляд чистка икры может показаться сложной, процедура не такая уж трудоемкая: воспользуйтесь одним из способов, описанных ниже.

Метод № 1

Этот метод идеален для тех, у кого в распоряжении много времени. Все, что вам нужно, это соль и вода.

1. Сделайте прохладный соленый раствор: на один литр холодной воды вам понадобится полстакана соли.
2. Положите икру в емкость с соленым раствором, предварительно разбив ясти на несколько частей. Обычно достаточно пяти-восьми штук. Постарайтесь не повредить яйца.
3. Оставьте на два часа.
4. По прошествии времени ястики легко снимаются вручную.

Этот способ идеально подходит для вас, если вы хотите засолить икру — процесс засолки происходит одновременно с очисткой яиц. К тому же этот способ хорош, если икра несколько потеряла свежесть — соленая вода сможет ее оживить.

Метод № 2

Для тех, кто хочет научиться быстро чистить икру, подойдет способ, описанный ниже. Вам понадобится кастрюля и деревянная ложка.

1. Положите икру в кастрюлю и промойте горячей водой. Помните: вода должна быть именно горячей, но не кипятком — в этом случае яйца могут затвердеть.
2. От горячей воды пленки яичников лопнут и приобретут тускло-серый цвет, станут непрозрачными и рыхлыми.
3. Возьмите деревянную ложку. Поместите его в середину горшка и начните кататься между ладонями. Пленка будет собираться на ложке, нужно лишь периодически ее снимать.
4. Если остались небольшие кусочки пленки, их очень легко выковырять руками.

Важно помнить: не стоит долго держать икру под горячей водой, так как она может затвердеть и испортиться. Также можно заменить кастрюлю ситом и подержать икру несколько секунд под проточной горячей водой, а икру вынуть вилкой, помешивая ясты.

Метод № 3

Простой способ, при котором вам понадобится только горячая вода и дуршлаг.Подходит для крупных зрелых яиц, которые известны своей хрупкостью. Главное, что нужно помнить — отверстия в дуршлаге должны быть больше, чем яйца. Поместите ястык в миску и залейте холодной водой, затем осторожными легкими движениями начните выдавливать яйца в лунки. Вся оставшаяся пленка по окончании процедуры будет на дуршлаге, а икра — в кастрюле или тарелке.

Скидка 5% на любую продукцию бренда «Волгореченскрыбхоз» действует всю неделю.Это хорошо спланированное безумие! С 23 по 30 сентября включительно! Целую неделю! Серьезно! Звоните и бронируйте!

Если при разделке горбуши была обнаружена икра, не выбрасывайте ее. Правильно засолив находку, можно получить настоящее лакомство. Уже соленую икру можно использовать для бутербродов или оригинальных салатов.

Но при засолке следует учитывать определенные тонкости, иначе продукт легко испортится. Калорийность готового блюда в зависимости от рецепта в среднем составляет 220 ккал.

Как быстро и легко очистить икру горбуши от пленки

Перед тем, как приступить к засолке продукта, необходимо аккуратно удалить пленку (ястики). Можно сказать, что это ювелирное украшение. Яйца необходимо разделить, удалив многочисленные пленки и перегородки, стараясь не повредить ни один хрупкий оранжевый шарик. Так что будьте терпеливы.

Существуют различные методы очистки.

Промыть водой

Свернуть марлю в несколько слоев.Поместите отверстия в центр. Закройте края и подержите их под струей горячей воды несколько минут. При этом икру необходимо постоянно перемешивать.

Удалить миксером

Поместите сырье в глубокую емкость. Поместите насадку для густого теста на миксер. Включите на минимальной скорости и доведите до пленки. Через несколько секунд он обернется вокруг венчика.

Чтобы таким образом удалить яичники и не повредить яйца, вам потребуются определенные навыки.

Ошпарить кипятком

Для этого вскипятите воду. Средство опустить в кипяток на несколько секунд и сразу переложить на сито с большими отверстиями. Протрите через них яйца. Пленка отлично снимается и остается в руках.

При отсутствии сита можно использовать крупную терку.

Вынуть ложкой

Слегка разрежьте пленку и маленькой ложкой удалите яйца. Процедуру нужно проводить осторожно.

Как засолить замороженную икру горбуши в домашних условиях — фото рецепт пошаговый

Икра, подсоленная таким образом, получается умеренно соленой, ничем не отличается от купленной в магазине. И это не говоря уже о цене, которую вы должны заплатить за маленькую баночку. Так что при случае обязательно попробуйте засолить икру самостоятельно, вы не пожалеете.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Икра горбуши замороженная: 100 г
• Соль: 1.5 чайных ложек
• Сахар: 0,5 чайных ложки
• Подсолнечное масло: 1 чайная ложка
• Вода: 500 мл

Руководство по приготовлению

Осторожно удалите икру из рыбы. Обычно он представлен двумя мешочками, называемыми яичниками. Если икра горбуши заморожена, разморозьте при комнатной температуре.

Нагрейте два стакана воды до температуры около 50 градусов. Всыпать чайную ложку соли.

Совсем не обязательно точно измерять температуру, ориентироваться можно по ощущениям: вода должна быть такой горячей, чтобы при опускании руки тепло ощущалось хорошо, но можно было терпеть.

Перемешивайте до растворения кристаллов и опускания яичников.

Осторожно коснитесь их пальцами прямо в воде. Постепенно яйца начнут отделяться, и к рукам будут прилипать тонкие пленки, которые необходимо снимать каждую до единой. Затем откиньте икру на дуршлаг.

Удалите оставшиеся небольшие пленки.

Налейте 0,5 чайной ложки в небольшую банку подходящего размера. соль и сахар.

Залейте 100-150 мл холодной воды.Размешать.

Выложите очищенные яйца.

Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Через некоторое время переложите продукт на сито, дайте жидкости хорошо стечь.

Вернуть обратно в банку, влить чайную ложку подсолнечного масла, перемешать.

Икра горбуши домашнего посола, готовая к употреблению. Важно съесть его в течение двух дней, так как продукт полностью натуральный и без использования консервантов быстро испортится.

Вкусный рецепт засолки свежей икры

Это наиболее распространенный вариант приготовления. Солят икру «мокрым» способом. Через 3 часа можно наслаждаться вкусной закуской.

Вам понадобится:

• соль крупного помола — 25 г;
• сахарный песок — 6 г;
• икра — 270 г;
• вода очищенная — 310 мл.

Способ приготовления:

1. Отделите пленку от яиц.Промыть под водой. Перелить на сито и немного подсушить.
2. Прокипятите указанный объем воды. Добавьте соль и сахар. Постоянно помешивая, дождитесь полного растворения всех кристаллов. Снять с огня.
3. Охладите до температуры 35 ° и не более, иначе яйца приготовятся.
4. Залить сырье подготовленным рассолом. Аккуратно перемешайте и оставьте на пару часов.
5. Процедить через марлю. Подождите, пока жидкость полностью стечет.
6. Перелейте в стеклянный контейнер и поставьте в холодильник.

Самый быстрый рецепт — когда гости уже на пороге

Этот способ всегда поможет, если вы захотите приготовить вкусную закуску в кратчайшие сроки.

Состав:

• икра горбуши — 550 г;
• сахарный песок — 6 г;
• соль крупного помола — 75 г.

Что делать:

1. Любыми способами извлечь икру из яичников.Пленку необходимо полностью удалить.
2. Прополоскать прохладной водой. Слейте жидкость.
3. Положите яйца на бумажное полотенце и высушите.
4. Перелейте в чистый и сухой контейнер.
5. Влейте желаемые специи. Осторожно перемешайте.
6. Закройте крышкой или тарелкой. Оставьте на 5,5 часов.

Сухой метод

Продукт можно рассолить в сухом виде без использования рассола. Это увеличит срок хранения.

Вам понадобится:

• икра — 280 г;
• вода — 950 мл;
• соль крупного помола — 35 г.

Пошаговый процесс:

1. Прокипятите указанное количество воды. На сито выложить икру с фольгой.
2. Влейте соль (20 г) в кипящую воду и дождитесь полного растворения. Окунуть сито с дырочками в рассол на 20 секунд.
3. Снимите пленку с икры. Это гарантия того, что продукт не будет горчить на вкус.
4. Переложите яйца в сухой контейнер. Посыпать оставшейся солью. Смешивание.
5. Убрать в холодильник.Вы можете употребить его через 3 часа.

Рецепт сливочного масла

Растительное масло сделает яйца более нежными. Готовое изделие сможет дольше полежать на тарелке и не засохнуть.

Состав:

• сахарный песок — 7 г;
• икра — 110 г;
• масло рафинированное — 5 мл;
• соль — 7 г.

Приготовление:

1. Закипятить воду. Выложите икру.Задержитесь на 20 секунд.
2. Вынуть и переложить на сито с большими отверстиями. Осторожно протолкните яйца. Пленка должна оставаться у вас в руках.
3. Перелейте продукт на более мелкое сито. Стирать под водой. Сложите в подходящую емкость.
4. Посыпать солью. Влить масло и подсластить. Смешивание. Этот процесс нужно проводить очень осторожно, чтобы яйца не лопнули.
5. Плотно накрыть и поместить в холодильную камеру на 9 часов.

Как засолить икру красной лосося для длительного хранения

Засолить икру своими руками очень просто, главное следовать пошаговому описанию.Предложенный рецепт позволит получить лакомство, которое можно долго хранить в холодильнике.

Продукт ручной посол — гарантия высокого качества. Ведь покупная икра часто разочаровывает, особенно в банках.

Вам понадобится:

• картошка — 1 шт .;
• икра — 550 г;
• соль;
• вода — 950 мл.

1. Сложите марлю в несколько слоев. Выложите икру.Закройте края. Включите воду из-под крана. Выберите самую горячую настройку. Поместите марлю с содержимым под струю и продолжайте помешивать яйца пару минут.
2. Откройте марлю и осторожно удалите пленку.
3. Выложите яйца на салфетку и немного подсушите.
4. Приготовьте специальный рассол, называемый рассолом. Вскипятите воду и снимите с огня. Слегка остыть.
5. Картофель промыть и ошпарить кипятком. Отправить в кипяченую воду.
6. Постепенно добавляйте соль, пока картофель не поднимется.
7. Подождите, пока рассол полностью остынет.
8. Положите в него икру. Выдерживайте минимум 5 минут, максимум 10 минут. Интенсивность посола зависит от времени.
9. Слейте жидкость. Переложите яйца в стеклянную емкость и плотно накройте крышкой.

Товар можно хранить без изменения качества в течение недели. Для более длительного хранения сразу после засолки положить икру в морозилку.

1. Штифты необходимо снимать осторожно.Если останется хоть немного пленки, готовый продукт будет горьковатым.
2. Яйца лучше отделять от пленки вручную, чтобы не повредить их.
3. Для засолки необходимо использовать крупную соль.
4. Домашнюю икру нужно съесть за два дня. Более длительное хранение делает продукт небезопасным.
5. Икра разрешена к замораживанию. После разморозки он полностью сохраняет свои вкусовые и питательные свойства.
6. Не замораживать размороженную икру повторно.Резкое, многократное понижение температуры вызовет растрескивание и испортит вкус.
7. Икру нельзя размораживать при комнатной температуре. Заранее достаньте из морозильной камеры, поместите в холодильную камеру на верхнюю полку и оставьте на ночь.
8. Готовый продукт рекомендуется хранить в небольших стеклянных емкостях, которые можно герметично закрывать, и строго в холодильнике.
9. Лакомство можно подавать в небольшой торговой точке, использовать для приготовления бутербродов, салатов.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Практически все домашние блюда очень вкусные. Икра домашнего приготовления такая же вкусная и намного дешевле, чем в супермаркете. Но чтобы получить окончательный результат, икру следует очистить от пленки, которая называется ясток. Если это сделать неправильно, то икра не будет качественной и с неприятным привкусом. В этой статье вы найдете необходимую информацию о том, как удалить пленку с икры.

Красная икра (как и черная) издавна считалась настоящим лакомством. Этот продукт отличается не только непревзойденными вкусовыми данными, но и полезностью. Ведь икра содержит целый комплекс витаминов и минералов. Стоит этот продукт недешево, поэтому многие хозяйки приспособились готовить его в домашних условиях, тем более что это совсем не сложно.

Здесь главное, чтобы оригинальный продукт был свежим и качественным.Икра, приготовленная в домашних условиях, руками хозяйки, может быть вкуснее и полезнее покупной. К тому же качество продукта гарантировано, так как он не содержит различных химических добавок, таких как консерванты.

Способ приготовления настолько прост, что освоить его может любой желающий. Главное — правильно подготовить икру к засолке.

Как снять пленку с икры

Для начала нужно достать из рыбы икру. Естественно, лучше, если это будет свежая рыба.Тогда отпадает вопрос о его происхождении и качестве. Рыба аккуратно нарезается вдоль брюшка, так же аккуратно извлекается икра. Вынимать ее нужно очень осторожно, чтобы не повредить мешочки с икрой и не повредить желчь, так как это может испортить вкус икры.

Почему снята пленка?

Пленка предназначена для скрепления яиц. На самом деле она съедобна, но ее вкус не соответствует вкусу икры и придает ей горечь. К тому же в результате варки икра должна получиться рассыпчатой.Это одно из основных требований при приготовлении данного вида продуктов.

Что нужно для удаления ленты?

Каждый метод очистки икры подходит для разных видов икры, полученной из разных видов рыбы. В первую очередь икру необходимо тщательно вымыть. Некоторые виды икры легко снимаются с пленки обычной вилкой. Для других видов икры требуется специальное крупное сито. В результате таких действий икра проходит через эти отверстия, а пленка остается на сите.Икра разных размеров требует определенного диаметра отверстия.

Особенности очистки икры разных видов рыб

У пресноводных рыб икра имеет другой диаметр, поэтому нужны совершенно другие подходы к чистке, с помощью которых не будет нарушена целостность панциря и можно качественно избавиться от яичников.

Как почистить икру горбуши?

Перед засолкой икра горбуши должна быть отделена от икры, что совсем несложно.Например:

• Вам понадобится пара глубоких мисок.
• Еще вам понадобится марля.
• Включая обычный штекер.

Как это делается:

1. В одну чашу наливают кипяток, а в другую — холодную.
2. Берется 2 слоя марли и на нее выкладываются пакетики с икрой. Края лучше обернуть марлей, чтобы икра не осыпалась.
3. Марля с содержимым помещается в горячую воду примерно на 1 минуту.При этом икру в пакетиках необходимо постоянно перемешивать.
4. По истечении этого времени марлю с содержимым вынимают из горячей воды и помещают в емкость с холодной водой.
5. Под воздействием высокой температуры пленка успевает приготовиться за 1 минуту, после чего она начнет отделяться от яиц в холодной воде.
6. Те яйца, которые не отделились, отделяются обычной вилкой.

Способ очистки икры щуки

Икра щуки совсем не похожа на икру горбуши, в том числе и по размеру, что потребует совсем другого подхода.Для реализации задуманного вам необходимо:

• Тщательно промойте икру и нарежьте ясту.
• Икра просто протирается через сито с отверстиями нужного диаметра.
• Действия необходимо выполнять осторожно, иначе можно повредить яйца.
• Те фрагменты яичников, которые остались на икре, удаляются вилкой.

Как почистить икру карпа

Сам процесс состоит из следующих действий:

• Для начала нарежьте ясты и поместите все в большую емкость.
• После этого в посуду наливают подсоленную кипяченую воду. На 1 литр воды берется 100 грамм соли.
• Затем все содержимое емкости перемешивают вилкой. Это оставит частицы пленки на вилке.
• Через несколько минут работы в емкости останется чистая икра.

Способы очистки икры от пленки

Есть и другие способы очистки икры от икры. Например:

• Икра протирается через сито с большими отверстиями.После этого процесса в икру на несколько минут вливают кипяток. Пленка начинает сворачиваться, и ее легко смыть холодной водой. Наконец, икра промывается так же, как и обычная крупа. Процесс должен быть быстрым, иначе икра, если передержать в кипящей воде, просто закипит.
• Берется соленая кипяченая вода (на 1 л воды одна ложка соли) и после того, как она немного остынет, кладется в нее несколько пакетиков икры. Берется венчик и все аккуратно размешивается.В процессе движения пленка наматывается на венчик, остается только почаще ее снимать.
• Нарезанные пакеты помещают на дуршлаг, после чего помещают вместе с икрой в горячую воду. Содержимое дуршлага постоянно перемешивают вилкой. Пленка цепляется за вилку и обвивается вокруг нее, а в ней остаются чистые яйца.

Чем полезна икра

Такой продукт, как икра, отличается неповторимым вкусом и большим содержанием витаминов и микроэлементов.

Найдено в икре:

• Витамины A, E и D.
• Здоровые полиненасыщенные жирные кислоты.
• белков.
• Кальций.
• Магний.
• Фосфор.
• Калий.
• Утюг.
• Цинк.
• Кремний.
• Натрий.

Как правило, икра рыбы всегда содержит больше питательных веществ, чем ее мясо. Самой полезной считается икра лососевая (красная) и осетровая (черная). Но икра и другие виды рыбы при правильном приготовлении не менее полезны и не менее вкусны.

Икра должна присутствовать на столе (не только на праздничном) любого человека, чтобы:

• Поддерживайте адекватный уровень иммунитета.
• Укрепляют общее состояние организма.
• Проводить профилактические мероприятия при сердечно-сосудистых заболеваниях.
• Улучшение работоспособности всего тела.

Технология приготовления домашней икры не содержит сложных операций. Не содержит сложных операций и процесса очистки икры.Технология практически одинакова для всех видов икры, с небольшими нюансами. Для этого не требуется никаких сложных приспособлений, поэтому сделать это действительно можно в домашних условиях своими руками.

Классическую красную или черную икру солить не обязательно. Ведь те же операции можно проделать с икрой щуки или карпа, а также с икрой других рыб.

Красная икра — лакомство, обладающее непревзойденным вкусом, тонким и изысканным ароматом, а также источник огромного количества полезных витаминов и микроэлементов, которые просто необходимы человеку для здоровья.Мы привыкли видеть это лакомство на праздничных столах во время торжеств. Принято покупать уже готовую соленую красную икру в магазине, однако эту питательную, полезную, а главное вкусную закуску вы можете приготовить самостоятельно — это очень простой процесс. Результат порадует и вас, и ваших домочадцев, ведь домашняя закуска намного вкуснее той, что куплена в магазине.

Если вы решили приготовить икру самостоятельно, первое, что вам нужно знать, это как очистить икру от пленки или от икры.Яичники — это тонкие прозрачные клетки, в которых находятся яйца. Процедура очистки очень важна: если пленки не снимать, вкус закуски может приобрести нотку горечи. Хотя на первый взгляд чистка икры может показаться сложной, процедура не такая уж трудоемкая: воспользуйтесь одним из способов, описанных ниже.

Метод № 1

Этот метод идеален для тех, у кого в распоряжении много времени. Все, что вам нужно, это соль и вода.

1. Сделайте прохладный соленый раствор: на один литр холодной воды вам понадобится полстакана соли.
2. Положите икру в емкость с соленым раствором, предварительно разбив ясти на несколько частей. Обычно достаточно пяти-восьми штук. Постарайтесь не повредить яйца.
3. Оставьте на два часа.
4. По прошествии времени ястики легко снимаются вручную.

Этот способ идеально подходит для вас, если вы хотите засолить икру — процесс засолки происходит одновременно с очисткой яиц. К тому же этот способ хорош, если икра несколько потеряла свежесть — соленая вода сможет ее оживить.

Метод № 2

Для тех, кто хочет научиться быстро чистить икру, подойдет способ, описанный ниже. Вам понадобится кастрюля и деревянная ложка.

1. Положите икру в кастрюлю и промойте горячей водой. Помните: вода должна быть именно горячей, но не кипятком — в этом случае яйца могут затвердеть.
2. От горячей воды пленки яичников лопнут и приобретут тускло-серый цвет, станут непрозрачными и рыхлыми.
3. Возьмите деревянную ложку. Поместите его в середину горшка и начните кататься между ладонями. Пленка будет собираться на ложке, нужно лишь периодически ее снимать.
4. Если остались небольшие кусочки пленки, их очень легко выковырять руками.

Важно помнить: не стоит долго держать икру под горячей водой, так как она может затвердеть и испортиться. Также можно заменить кастрюлю ситом и подержать икру несколько секунд под проточной горячей водой, а икру вынуть вилкой, помешивая ясты.

Метод № 3

Простой способ, при котором вам понадобится только горячая вода и дуршлаг. Подходит для крупных зрелых яиц, которые известны своей хрупкостью. Главное, что нужно помнить — отверстия в дуршлаге должны быть больше, чем яйца. Поместите ястык в миску и залейте холодной водой, затем осторожными легкими движениями начните выдавливать яйца в лунки. Вся оставшаяся пленка по окончании процедуры будет на дуршлаге, а икра — в кастрюле или тарелке.

Скидка 5% на любую продукцию бренда «Волгореченскрыбхоз» действует всю неделю. Это хорошо спланированное безумие! С 23 по 30 сентября включительно! Целую неделю! Серьезно! Звоните и бронируйте!

Икра соленого и копченого лосося

Экологичные морепродукты »Экологичные рецепты морепродуктов» Икра соленого и копченого лосося

Опубликовано: 9 января 2012 г. · Обновлено: 22 октября 2020 г. Автор: Jenny McGruther · Этот сайт получает доход от рекламы, филиалы и спонсорство.

Икра лосося — одно из моих любимых блюд (и мой муж и сын разделяют мою любовь к этим красивым прозрачным маленьким оранжевым шарикам с соленой добротой). Хотя икра обычно используется в качестве батэ, один из самых вкусных способов ее приготовления — это посолить и коптить. Подавайте этот рецепт копченой икры лосося с яичницей на завтрак, украшенный нарезанным свежим чесноком.

Перейти к рецепту

Как подавать икра лосося

Чтобы повысить фертильность, мой диетолог рекомендует употреблять икру несколько раз в неделю.И это такая замечательная еда, что я не против уступить. Мой любимый способ подать эту соленую и копченую икру — это над яйцами на завтрак, где ее соленый и дымный вкус прекрасно дополняет сливочный желток. Мои хорошие друзья, с которыми мы коптили эту партию икры, подаем ее с цельнозерновыми кростини на закваске и нарезанным бри.

Рецепт копченой икры лосося

Солено-копченая икра — восхитительный, богатый питательными веществами ингредиент, который можно добавлять во многие блюда.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Инструкции

• Промойте мотки икры в слабой струе фильтрованной воды (хороший фильтр вы можете найти здесь). Промокните их насухо и слегка погрузите в неочищенную морскую соль. Положите их на сковороду на двадцать-тридцать минут, пока вы готовите дрова для копчения.

• После того, как курильщик нагреется, слейте излишки жидкости с мотков икры и смахните остатки соли.Перенести мотки курильщику. Курите от тридцати до сорока пяти минут. Вынуть из коптильни и поставить в холодильник. Подавайте эту копченую икру в качестве приправы или гарнира к яйцам, зелени или другим продуктам. Если текстура мембраны мотка вам не подходит, вы можете разрезать моток и вычерпать икра ложкой.

Blog — Tsar Nicoulai Caviar

Мне очень нравятся большие собрания семьи и друзей, но я думаю, что еще больше люблю части до и после. В те моменты, когда вы все еще ждете, когда приедет семья, и все сидят вокруг, помогая готовиться, или после того, как шумные празднества закончились и интимные, тихие и глубокие разговоры растягиваются до поздней ночи или на следующий день.«До» наполнено волнением и весельем, а «после» — расслабленным и уютным. Эти времена для меня самые драгоценные.

Мы случайно обнаружили блюдо, которым вы можете побаловать свою семью и друзей во время этих ужинов перед мероприятием или бранча после мероприятия. Это работает и для главного события, но мне нравится представлять себе это блюдо, когда все могут немного притормозить. Никто не спешит за десертом, подарками, предложениями или фотографиями. Все находятся в настоящем моменте, согретые благодарностью, любовью и, возможно, коктейлем.Каждый может потратить время на то, чтобы оценить приготовление и заботу о еде.

Это блюдо было подано в Momofuku Ko, Дэвиду Чангу почти невозможно попасть в 12-местный ресторан в Нью-Йорке. Это копченое яйцо всмятку с луковым субисом, украшенное икрой и подается вместе с домашними картофельными чипсами и крошечным салатом из трав. Это звучит устрашающе, но, несмотря на всю роскошь, это действительно доступно и не так страшно.

Луковый субис собирается в кастрюле практически сам по себе, состоит всего из трех простых ингредиентов (нарезанный лук, вода и масло) плюс соль.Время от времени нужно помешивать и внимательно следить, но это также можно сделать за 2 дня вперед, что особенно полезно во время стрессовых каникул. Яйца готовятся по простому методу Чанга 5:10: яйца из холодильника опускаются в кипящую воду на 5 минут и 10 секунд, а затем в ледяную ванну перед очисткой под водой. Самая нервная вещь в этом препарате, вероятно, — это попытка аккуратно очистить яйцо от кожуры.

Еще одна замечательная особенность этого блюда в том, что оно все равно будет выглядеть роскошно, даже если вы срежете некоторые углы.Чтобы сэкономить время, мы советуем отказаться от курения яиц и купить картофельные чипсы вместо того, чтобы жарить их сами. Если вы не можете потратиться на дорогую икру, хорошая форель или икра лосося все равно сделают это блюдо на высшем уровне.

Шелковистый желток, сливочный лук и хрустящие чипсы прекрасно сочетаются с любой икрой или икрой Tsar Nicoulai. Принесите что-нибудь особенное в этом году. Наслаждайтесь временем с семьей и друзьями во время курортного сезона. Он летит слишком быстро, чтобы не отметить все эти простые счастливые моменты.

На Здаровье,

Ольга

Картофельно-чесночные блины с форелью горячего копчения и икрой — закуски

Состав

Форель горячего копчения
2 целые форели, филе, с кожей, без булавочных костей
Соль и свежемолотый белый перец
1 стакан щепы, предпочтительно яблочной или ольховой (не замачивать в воде)
2 столовые ложки лимонного сока
1 ⁄3 стакана оливкового масла

Blinis
2 средних юконских золотых картофеля (около 3⁄4 фунта), очищенных и нарезанных кусочками
1 яйцо
2⁄3 стакана молока
1 столовая ложка сметаны
3⁄4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
1⁄2 чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
2 чайных ложки сливочного масла

Сметана из сладкого лука
2 столовые ложки сливочного масла
1⁄2 стакана измельченного Видалии или другого сладкого лука
Кошерная соль по вкусу
1⁄4 стакана сметаны
1 столовая ложка лимонного сока
2 унции икры Севруги

Инструкции

Форель обильно посолить и поперчить и выложить филе кожей вниз на решетку.Разведите огонь в гриле Вебера с 10-15 углями. Дайте углям гореть, пока температура не достигнет 150–170 градусов, затем аккуратно разложите угли так, чтобы они образовали единый слой на одной стороне гриля. Установите решетку гриля на максимальную высоту и поместите на нее 2 кирпича (или формы для выпечки хлеба из пирекса) подальше от углей. Посыпьте угли древесной стружкой и дуйте на них, чтобы дрова начали дымиться. Поставьте решетку с филе форели на кирпичи и накройте решетку, оставив открытыми верхние и нижние вентиляционные отверстия.Коптите форель, пока она не станет непрозрачной, примерно 10-15 минут. Отложите, чтобы остыть. Удалите кожицу и кости, а форель порежьте крупными кусками. Налейте лимонный сок в миску, взбейте масло и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте в заправку форель в хлопьях и хорошо перемешайте; проверьте приправу.

Положите картофель в кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и варите до готовности. Слейте воду, верните картофель в сковороду и перемешайте на среднем огне, пока картофель не станет сухим.Пропустите их через мясорубку или пищевую мельницу или протолкните через проволочное сито. Разогрейте духовку до 450 градусов. В небольшой миске взбейте яйцо, молоко и сметану. В другой небольшой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Вмешайте яичную смесь в мучную смесь, добавьте 1 стакан нарезанного картофеля и чеснока и перемешайте до однородности. Растопите масло в жаростойкой соте на среднем огне. Когда он начнет пузыриться, влейте 1⁄3 стакана жидкого теста, чтобы сформировать блины диаметром 4 дюйма. Готовьте один или два блина за раз, не переполняйте сковороду.Когда края блинов начнут становиться коричневыми, через 30 секунд — 1 минуту поставьте противень в духовку, пока поверхность блина не застынет, примерно на 4-5 минут. Выньте сковороду из духовки, переверните блины и готовьте на плите еще 1-2 минуты на среднем огне. (Если блины становятся слишком темными, уменьшите огонь на плите.) Переложите блины на решетку и повторите с оставшимся тестом.

В маленькой кастрюле растопить масло на слабом огне, добавить лук и посолить.