Как снять кожу со щуки видео: Фаршированная щука — рецепт с пошаговыми фото

рецепт с фото. Фаршированная щука — классический рецепт Как фаршировать щуку пошаговый рецепт

Фаршированная щука как по мне, очень хорошо украшает и дополняет праздник. Это царское блюдо как символ праздничного стола. Не каждая хозяйка может решиться на его приготовление.

Но зато какое богатое разнообразие вкусов можно встретить у тех, кто готовит фаршированную щуку – ведь у всех она получается по-разному. Кто-то делает упор на сочность, кто-то на нежный или более острый вкус, другие же предпочитают печеную или заливную рыбу. Сегодня я подобрала для вас несколько рецептов этого блюда, которое готовится в духовке. Забирайте их себе и пробуйте в деле.

Первый мой рецепт – это настоящая праздничная фаршированная щука. Рыбу я люблю не всю, но вот после того, как мы купили эту рыбу, я загорелась желанием ее приготовить. И полученный результат меня поразил. Вкус просто непередаваемый.

Ингредиенты:

• Для того, чтобы приготовить блюдо нужно целых 2 килограмма щуки,
• 1 яйцо,
• 3 кусочка белого хлеба,
• 1 лучок
• и 1 морковка,
• 1 банка шампиньонов консервированных,
• 120 миллилитров молока,
• примерно 50 грамм сливочного масла,
• черный перец (лучше молотый),
• 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла,
• укроп и соль по своему вкусу.

Приготовление:

Я рассказываю, как готовить то или иное блюдо последовательно, по шагам.

1. Сначала нужно разделать рыбу. Очистить от чешуи, извлечь жабры и после промыть.

Далее сделать небольшой разрез по оси головы, оставить позвоночник, а остальное содержимое извлечь. Стоит предельно аккуратно вытаскивать желчный пузырь, так как существует большая вероятность случайно раздавить его.

2. Следующий шаг – удаление кожи с филе. Делать это удобно используя обычный нож и конечно же помогать руками. Теперь надо найти у рыбы плавники и сделать там опять небольшой разрез. Его удобнее осуществить ножницами.

4. Немного подсолить кожу рыбки и вывернуть ее.

5. Теперь, когда кожа снята, надо отделить филе и тщательно извлечь из него маленькие косточки.

6. Пора заняться хлебом. Его необходимо оставить в молоке примерно на 10 минут, а после вытащить и дать жидкости стечь.

7. Теперь соединить хлеб, филе, и провернуть с помощью мясорубки.

Также, можно загрузить ингредиенты и в блендер. Важно, чтобы содержимое было измельчено. Когда этот шаг сделан нужно добавить яйцо.

8. Лук и морковка – незаменимый атрибут в приготовлении блюд. В этом рецепте лук надо мелко нарезать, а морковь натереть на большой терке и вместе пережаривать на медленном огне не более 5 минут.

9. Жидкость, в которой находятся консервированные грибы, слить. А содержимое мелко нарезать и после соединить с морковью и луком. Овощи немного потушить на огне, и добавить к ним необходимое количество сливочного масла.

10. После остывания добавить туда измельченное рыбное филе с белым хлебом и яйцом. И как раз на этом этапе сюда же кладем соль, совсем немного черного перца и зелени. Осталось только перемешать полученную массу и начинка готова.

11. Перед отправлением в духовку нужно взять щучью кожу, которая должна быть единым целым и похожа на чулок. Отправить внутрь получившуюся массу. Лучше всего делать это чайной ложкой.

Совет! Слишком сильно и плотно не нужно набивать начинкой, потому что во время пребывания в духовке щучья кожа может не выдержать и полопаться.

12. Теперь нужно достать противень, равномерно покрыть его фольгой, смазать маслом и положить щуку. Рыбу тоже желательно слегка смазать маслом. Чтобы ее рот оставался открытым можно вставить в него например, зубочистки.

13. Отправить противень в духовку и выпекать рыбку на протяжении часа при температуре 180 градусов.

14. Когда рыба готова, достать ее и положить на большую тарелку. Потом можно нарезать ее на порции, чтобы было удобнее есть.

Рецепт отнимает не мало времени на приготовление, но праздничная, наполненная изысканным вкусом и ароматом, щука того стоит.

Фаршированная щука с рисом

Рецепт мне очень нравится, щука получается очень сочная. Я добавляю в блюдо лимон, он создает кислую нотку, которая очень тут кстати.

Ингредиенты:

• Чтобы приготовить такой сытный ужин, потребуется сама щука,
• 5 столовых ложек с рисом (лучше использовать длиннозерный),
• 3 головки чеснока,
• 1 морковь,
• 2 штуки репчатого лука,
• также 1 яйцо,
• примерно 5 столовых ложек сметаны,
• 4 чайные ложки горчицы,
• зелень,
• 1-2 лимона.

Приготовление:

1. Начинать нужно с разделывания щуки. Очистить ее от, ненужных нам, внутренностей, счистить чешую, убрать жабры и хорошо промыть водой.

2. Теперь рыбу необходимо подсолить, поперчить и желательно натереть чесноком. Вкус чеснока не будет ощущаться в приготовленном блюде, но он сможет убрать свойственный рыбе, запах.

3. Отварить рис с небольшим добавлением соли в воду.

4. Теперь займемся морковью и луком, первый овощ нужно потереть на большой терке, а второй просто мелко порезать. По желанию морковь можно тоже нарезать кубиками. Ставим сковородку, смазанную маслом, на огонь и обжариваем овощи на протяжении 3-5 минут. Солим и перчим сразу.

5. Когда пассировка готова соединить ее с рисом, и добавить в эту смесь яйцо. Можно использовать какую-нибудь приправу для более яркого вкуса.

6. Дальше приготовить противень. На нем нужно разложить равномерно фольгу в два слоя, не разрезая ее. И на фольгу уложить луковички, которые заранее необходимо порезать колечками.

Такой способ убережет рыбку от прилипания и подгорания.

7. Скоро будущее блюдо можно будет отправлять в духовку. Получившейся начинкой нужно заполнить щуку и сшить ей брюшко, чтобы смесь не вываливалась во время запекания.

Осталось только положить тушку на противень и сделать соус.

8. Самое время приступить к приготовлению соуса. Сначала нужно перемешать горчицу и сметану.

9. Лимоны нарезать тоненькими дольками.

10. Теперь осталось намазать получившимся соусом рыбу и сверху выложить дольки лимона. Плотно закрыть щуку сверху фольгой и отправить в, разогретую до 180 градусов, духовку примерно на 1,5 часа. Запекать до готовности.

Готовое блюдо украсить по своему вкусу и скорее угощать семью или гостей.

Щука фаршированная по-еврейски в духовке

В еврейской кухне фаршированная рыба является традиционным блюдом. Рецептов приготовления огромное множество, а рыбу обычно для этого выбирают крупную. Я расскажу про один из нескольких рецептов, в котором главное место занимает щука.

Ингредиенты:

• Для изготовления традиционного еврейского блюда нужно 800 грамм щуки,
• 4 ломтика батона,
• 5 куриных яиц,
• 100 грамм лука,
• 2 столовые ложки подсолнечного масла,
• зелень,
• соль и черный перец (лучше подойдет молотый) по вкусу,
• 90 грамм лимонов.

Приготовление:

1. Процесс приготовления, как и во всех рецептах фаршированной щуки, начнется с ее разделывания. Рыбу необходимо очистить от чешуи, разрезать. Голову нужно оставить. Нужно извлечь филе и отделить его от косточек.

2. Хлебные ломтики ненадолго оставить в воде и после дать воде стечь. Тем временем сварить яйца.

3. Перекрутить филе, белый хлеб, яйца и лук. Я для этого обычно использую блендер, но можно и мясорубку. И к полученной массе добавить зелень, панировочные сухари, сырые яйца. Добавить немного соли и перца.

4. Теперь медленно, плавно и аккуратно получившейся смесью заполнить щуку. Желательно ее слегка сшить.

5. Теперь можно укладывать рыбу на противень, предварительно смазав его подсолнечным маслом. Саму щуку тоже нужно тонким слоем обмазать маслом.

6. Отправить ее в духовку при температуре 160 градусов примерно на 40 минут. Нужно постепенно увеличивать температуру. Делать это можно каждые 20 минут, немного прибавляя тепло на 5 градусов.

Фаршированная щука, да и любая другая рыба, не любит резкого повышения температуры. Ее нежная кожа может быстро потрескаться или еще хуже – порваться. Именно поэтому температуру в духовке необходимо увеличивать постепенно.

Когда рыба приготовилась, ее достать, остудить, снять нитки и порезать кусочками. А еще для более привлекательного и аппетитного внешнего вида ее можно украсить зеленью и дольками лимона.

Вкусная фаршированная гречкой щука

Этот старинный рецепт украсит любой праздничный стол, гости будут в явном восторге. Если в скором времени вы хотите собраться с друзьями или в кругу семьи, особенно если на это есть радостный повод, тогда скорее записывайте этот рецепт!

Ингредиенты:

• Чтобы приготовить это блюдо нужно приобрести 1,5 килограмма щуки,
• 270 грамм гречки,
• 1 средний лимон,
• 2 яйца,
• 1 пучок любой зелени,
• 200 грамм лука,
• подсолнечное масло и соль.

Практически все используемые продукты есть дома у каждой хозяйки, за исключением щуки. Но ее не составит труда купить в магазине, а может и муж с рыбалки привезет.

Приготовление:

1. Начинать стоит опять же с щуки, как и в любых других рецептах. Обращаться с ней нужно осторожно, кожа нежная, нужно постараться снять не повредив ее, как бы “чулком”.

Предварительно очистив рыбу от чешуи и сделав разрез около головы. Удалить жабры.

2. Филе рыбы отделить от всех костей и перемолоть в блендере, либо пропустить через мясорубку. Кому как удобнее и лучше.

3. Яйца в данном рецепте нужно варить вкрутую, а лук очистить, некрупно нарезать и обжарить на масле.

4. Гречку нужно получше промыть и замочить ее в воде в пропорции один к двум. Дальше поставить варить ее на средний огонь и снять, когда она будет наполовину готова. Обычно это занимает примерно 10-15 минут.

5. Фарш с рыбой, пережаренный лук, яйца и гречку соединить и перемешать. После, этой начинкой заполнить щуку.

6. Намазать рыбу подсолнечным маслом и положить на противень. Теперь ее можно отправлять в духовку.

Запекаться она будет на протяжении 40 минут, возможно, что и чуть больше. Температура в духовке должна придерживаться на отметке 180 градусов.

Когда рыба готова, нужно достать ее из духовки, переложить в красивую посуду и приукрасить лимоном и зеленью. Блюдо для праздничного стола готово.

Рецепт приготовления с грибами

Многие очень любят рыбу, особенно, когда она фаршированная с разными начинками.

Осенью наступает грибной сезон, поэтому я предлагаю поставить на стол фаршированную в духовке щуку с грибами. Процесс приготовления не совсем простой, но говорят, что вкус блюда запоминающийся.

Ингредиенты:

Перед изготовлением нужно проверить все ли продукты на месте.

• здесь понадобится 1 килограмм щуки,
• 350 грамм шампиньонов,
• лук и морковь – по одной штуке,
• 1 пучок любой зелени,
• 3 кусочка белого хлеба,
• 1 кружка молока,
• 2 яйца,
• подсолнечное или оливковое масло,
• 80 грамм сливочного масла,
• соль и черный перец на усмотрение.

Приготовление:

1. Щуку нужно промыть, почистить от чешуи, хорошенько выпотрошить не задев при этом кожу, чтобы ее не повредить. Потом необходимо сделать легкие надрезы около головы и “снять” кожу с рыбы. Получится, что она будет вывернута наизнанку. Не забыть обрезать хвост.

2. Теперь можно начать делать смесь, которой будет наполнена щука перед отправлением в духовку. Для этого нужно оставить кусочки белого хлеба в молоке буквально на 5-10 минут. Убрать кости из филе рыбы. Добавить к нему хлеб, который отмачивался в молоке, и одно яйцо.

3. Морковку, лук и грибы нужно нарезать маленькими кубиками, а зелень измельчить. При желании морковь можно просто натереть на терке. Пережаривать на слабом огне на протяжении 7 минут, не забыть немного посолить.

4. Когда овощи будут готовы, вытащить их, и со сливочным маслом немного поджарить шампиньоны. Процесс жарки длится не более 8 минут.

5. Теперь объединить в одном емкости пережарку с зеленью, шампиньоны, смесь из рыбного мяса и добавить немного сливочного масла. Поперчить и посолить по вкусу.

6. Теперь нужно взять снова щуку и внутрь кожи положить приготовленную массу. Не стоит очень сильно и плотно набивать рыбу, иначе она может не выдержать в духовке и порваться.

7. Щуку выкладывать на противень, который предварительно смазать подсолнечным маслом. Также, нужно взбить одно яйцо и им намазать сверху рыбу. Благодаря этому она приобретет золотистый оттенок.

8. Выпекать рыбу на протяжении часа, чтобы отметка в духовке была зафиксирована на 180 градусах. Нужно следить за готовностью, потому что время приготовления зависит еще и от размера выбранной рыбы.

Когда щука будет готова, ее нужно остудить, чтобы было проще и легче разрезать ее на порции. Можно украсить овощами, добавить зелени или кусочки лимона.

Угощать блюдом можно как в горячем виде, так и в холодном. Если вы будете делать все в соответствии с рецептом, то вкус получится неповторимый.

Как приготовить фаршированную луком и морковью щуку в фольге

Самый быстрый и легкий способ приготовления фаршированной щуки – это с морковкой и луком. Он отнимает немного времени, по сравнению с другими, и делается значительно легче. Блюдо подойдет для обеда и ужина.

Ингредиенты:

• Для такого сочного варианта потребуется сама щука (лучше, чтобы ее вес не превышал 1 килограмм),
• половинка лимона,
• 2 луковицы,
• любая зелень на ваше усмотрение,
• 2-3 средние моркови,
• соль,
• черный перец и подсолнечное масло (также можно использовать оливковое).

Приготовление:

Я слышала, что желательно для изготовления блюда, брать небольшую рыбку, молодую. Она свежее и не отдает легким, но неприятным запахом тины.

1. Первым делом нужно очистить рыбку от чешуи, убрать жабры и все лишние внутренности, которые не понадобятся. Щуку подсолить.

2. Зелень необходимо очень мелко нарезать, лук порезать колечками, а морковь натереть на терке. Смешать ингредиенты, посолить и добавить подсолнечного масла и немного лимонного сока.

3. Полученной смесью заполнить щуку. Для более запоминающегося вкуса рыбу сверху тоже сбрызнуть лимонным соком и немного маслом.

4. Рыбу положить на фольгу, а рядом для гарнира разместить сельдерей и еще немного моркови. Осталось только завернуть все фольгой, поместить на противень, или если такой имеется, то в лоток, предназначенный для запекания. Поместить в духовку на пол часа.

Температура в духовке должна быть равна 200 градусам. По истечению этого времени слегка приоткрыть фольгу и оставить щуку еще на 5-10 минут в духовке. Так она подрумянится и будет выглядеть еще вкуснее.

Вот так с помощью рыбы и овощей можно добиться яркого вкуса. Сохраняйте себе рецепты фаршированной щуки, чтобы они всегда были под рукой.

Пробуйте разные варианты приготовления и удивляйте всех богатым разнообразием блюд. Приятного аппетита!

Если вы собираетесь готовить щуку впервые – не пугайтесь. Процесс этот, хоть и не для новичков, но не так сложен, как часто пишут. Чтобы приготовить фаршированную щуку целиком с нее нужно снять кожу. Тоже целиком, а вернее «чулком». Это и есть самая сложная часть рецепта. Но если у вас перед глазами будут пошаговые фото и подробное описание, вы обязательно с этим справитесь. Ну, а приготовить фарш, заполнить им кожу и запечь рыбу в духовке уже не так сложно. Но начнем мы все-таки для тех, кто еще не приобрел рыбу, с того, как ее выбрать.

Как выбрать хорошую щуку для фаршировки

1. Не стоит брать очень крупную рыбу весом более 1,5-1,7кг. Большие экземпляры – это старая рыба, ее мясо будет сухим, с нее сложнее стянуть кожу и не факт, что она войдет в духовку, так как запекать мы будем ее целиком на противне.
2. Обратите внимание на запах. Это речная рыба и она может пахнуть тиной, но никак не затхлостью или тухлостью. Запах тины легко устранить, добавив в фарш жаренный лук, или положив рыбины предварительно в воду с лимоном, а вот несвежая рыба вам точно не нужна.
3. Что касается внешнего вида, то рыба должна быть целой, чешуя у нее плотная и покрыта прозрачной слизью. У свежей щуки жабры будут розоватые или даже красноватые, но ни в коем случае не бурые или в пятнах.
4. Только внимательно осмотрев покупку со всех сторон принимайте решение об ее приобретении.

Фаршированная щука — пошаговый рецепт с фото

Это будет простой, можно сказать, базовый рецепт приготовления. Он классический, где в начинку кроме самого мяса щуки добавляется только лук и сало.

Ингредиенты:

• щука весом 1кг – 1шт;
• лук – 1шт;
• сало соленое – 150гр;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить фаршированную щуку:

Подается фаршированная щука обычно как холодная закуска. Чтобы подать красиво, надо ее украсить.

Начинки для фаршированной щуки

Кроме той, традиционной, которую вы видели выше щуку еще наполняют фаршем, в который добавляют следующие ингредиенты:

• обжаренные лук и морковь;
• картофель;
• крабовые палочки;
• высший пилотаж начинить щуку рыбным фаршем от двух видов рыбы – своим собственным и красной рыбы так, чтобы они не смешивались и в разрезе в готовом виде одна половина была белой, вторая розовой.

Как украсить фаршированную щуку

Самый традиционный вариант – сеточка или чешуя, или рисунок сметаной или майонезом. Чтобы линии были тонкими надо заправить их в кулинарный шприц.

Если перед запеканием раскрыть рыбу пасть и зафиксировать зубочисткой, то потом, вынув ее можно положить в пасть небольшой помидор.

Перед подачей запеченную рыбу обыкновенно уже нарезают поперек на порционный кусочки, который можно украсить кружками лимона, огурца, маслинами.

На голову можно повязать «платок» из бумажной салфетки, из целой луковицы вырезать корону.

Спасибо тестю, (заядлый рыбак) в доме появилась щука.

Щука ~ 600гр., замоченный в молоке ломтик батона, 1 яйцо, ~ 30гр. сливочного масла, 1 луковица, соль, перец, лимонный сок.

Знаю, что многие фаршированную щуку варят, а я решил запечь. Приступим.

Почистить рыбу, удалить жабры, глаза. Слегка отбить тушку деревянной лопаткой, что бы легче снималась шкура. Сделать разрез под головой до хребта, переломить его. Можно просто отрезать голову, что я и сделал с первой рыбкой. А со второй решил, все-таки, повозиться:) Удалить внутренности. Делая надрезы по кругу между шкурой и мясом, снимать шкуру чулком. Для большей сохранности кожи, подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса. Мясо возле плавников подрезать так, чтобы плавники остались со шкурой.

Хребет у хвоста переломить.

Отделить от шкуры оставшееся на ней мясо.

Шкуру отложить в сторону, незабыв вывернуть ее:)

Для фарша:

Мясо, снятое с хребта и шкуры, с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, яйцо, посолить, поперчить. Можно добавить немного нарезанного зеленого лука и натертой морковки – для красоты на разрезе.

Взбить в пышную массу.

Этим фаршем заполнить шкуру и голову.

Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа может лопнуть.

Застелить противень фольгой. На фольге выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову приложить к туловищу (если отрезали).

Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.

Поставить противень в духовку на 1час при t=190°С.

Все. Достаем щуку, перекладываем в подходящее блюдо (у меня нет такого), украшаем, и радуемся – я смог! :))

Нарезаем и…

Приятного аппетита!

Нравится рецепт фаршированной щуки, но никак не решитесь его приготовить? Тогда наши советы и пошаговые рецепты помогут совершить кулинарный подвиг!
Содержание рецепта:

Фаршированная щука запеченная в духовке — царское блюдо считавшееся символом праздничного стола. Приготовить ее решится не каждая хозяйка. Поскольку королева торжественного застолья требует должного внимания. Но если знать, как это делать, то ваши усилия будут замеченными. А красиво оформленное блюдо произведет настоящий фурор на всех гостей. Но как показывает практика, данное блюдо у двух хозяек всегда получается разным — у кого-то оно сочнее, у кого-то — острее, кто-то фаршированную рыбу делает заливной, а кто-то — печенной. Главное то, что всегда получается вкусно и аппетитно! Какие же тонкости необходимо знать?

• Прежде всего необходимо правильно выбрать рыбу. Свежая щука имеет яркий рыбный аромат и прозрачную покрывающую слизь. Под жаберной костью, жабры насыщенного красного цвета без потемнений и пятен. Кожа без трещин, разрывов с плотно покрытой чешуей.
• Самый трудоемкий и сложный процесс в приготовлении данного блюда — аккуратно снять кожу, как чулок. По этой причине для фаршировки щуки целиком лучше всего брать тушку массой 1,5 кг. С крупной рыбой это делать сложно, да и в духовой шкаф она может не поместиться.
• Многие отказываются употреблять щуку, т.к. в готовом виде она имеет характерный запах тины. Но в этом рецепте такого не будет. Поскольку в начинку кладут поджарку из лука и моркови, которые перебивают специфический аромат свойственный щуке. При запекании фаршированной щуки в духовке целой тушкой следует помнить, что мясо рыбы постное. Поэтому для начинки необходимо подобрать правильный фарш.

Для фаршировки используют самые разные продукты: яйца, чернослив, грибы, рис, орехи, гречку. Здесь фантазия может разгуляться, не имея границ! Для дополнительной сочности практически в любую начинку можно добавить кусочек свежего сала. Варианты начинок, которые перемешиваются с рыбным фаршем (на 1-1,5 кг рыбины) могут быть следующие:

• Картофельная начинка: сырой мелко нарезанный картофель или картофельное пюре перемешивается с жареным луком.
• Грибная: шампиньоны (250 г), молоко (150 мл), батон (3 ломтика), морковь (1 шт.), луковица (1 шт.), сливочное масло (2 ст.л.), яйца (1 шт.).
• Рисовая: отварной рис (2 ст.л.), белый хлеб (100 г), молоко (200 мл), лук (150 г), яйца (1 шт.), зелень.
• Ассорти: грибы (300 г), рис (50 г), сливочное масло (50 г), луковица (1 шт.), морковь (1 шт.), крабовые палочки (100 г), сок одного лимона.

Запеките фаршированную щуку целиком в духовке для домашнего застолья или торжественного мероприятия, и ваши усилия сполна окупятся! Используйте предложенные начинки, либо придумывайте свои комбинации. Ниже предложен один из классических пошаговых рецептов с фото приготовления фаршированной щуки. Готовьте и наслаждайтесь великолепным царским блюдом!

Фаршированная щука в духовке — классический рецепт

• Калорийность на 100 г — 141 ккал.
• Количество порций — 6-8 порций
• Время приготовления — общее время приготовления около 3 часов, из них запекается блюдо 40 минут

Ингредиенты:

• Щука — 1-1,5 кг
• Репчатый лук — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сало — 150 г
• Батон сухой — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Молоко — 300 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Специи — по вкусу (гвоздика, лавровый лист)
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Щуку очистите от чешуи, чтобы не повредить кожу и удалите из головы жабры.
2. Сделайте надрезы возле нижнего плавника и верхнего плавника. Аккуратно подрезайте кожу, чтобы она отделилась от внутренностей. Погрузите вглубь щуки руку и осторожно уберите потроха, чтобы не повредить желчный пузырь.

Примечание: если желчный пузырь лопнет, то щуку незамедлительно погрузите в холодную воду, которую разведите с 1 ст.л. поваренной соли и 2 ст.л. столового уксуса 9%. Оставьте рыбу на полчаса, после тщательно промойте.

Далее возьмите скалку или любой другой удобный предмет и с двух сторон отбейте тушку, нанеся по 10 ударов. Это поможет легче снять кожу и сделает мясо мягче.

Острым ножом обезглавьте рыбу и отрежьте хвостовую кость, чтобы плавник остался целым.

Со стороны головы, помогая ножом, медленно по кругу отделяйте кожу от мяса, натягивая на себя кожицу. Когда дойдете до верхнего и нижнего плавника, отрежьте их ножницами от мяса, чтобы они остались на коже. Выворачивая кожу постепенно дойдите до хвоста.

Далее принимайтесь за мясо. Отделите его от позвоночника.

Сварите бульон. Кости сложите в кастрюлю, залейте водой, положите одну луковицу и специи. Варите его после закипания на медленном огне 40 минут, обязательно снимая пену. После процедите через мелкое сито.

Для начинки батон залейте молоком и оставьте набухать на 15 минут.

Оставшиеся луковицы очистите и натрите на терке. В сковороде на растительном масле пассируйте до прозрачности.

Сало поместите в измельчитель и перебейте. Добавьте обжаренные горячие овощи и перетирайте продукты, чтобы от тепла растопилось сало.

Филе рыбы несколько раз перекрутите через мясорубку или измельчите блендером.

Соедините фарш с батоном, отжав его от жидкости, и овощи с салом.

Желтки отделите от белков и первые выложите в фарш. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте. Фарш не должен быть жидким, но и не должен липнуть к рукам.

Примечание: больше яиц, чем определено рецептом не кладите, т.к. начинка получится жесткой.

Белки взбейте миксером до устойчивых пиков белого цвета и небольшими порциями вмешивайте их в начинку. Они придадут готовому блюду воздушную консистенцию.

Рыбной массой начините кожу тушки и голову.

Морковь со свеклой очистите, нарежьте кусочками и выложите на противень. Сверху уложите начиненную тушку щуки с головой и залейте ее бульоном.

Прикройте рыбу фольгой смазанной маслом и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов.

Через 20 минут уберите фольгу и оставьте рыбу еще в духовке на 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Примечание: главный критерий готовности рыбы считается, когда бульон приобретет золотистый цвет, а 2/3 его части выкипит. Оставшийся бульон можете поставить в холодильник и получить рыбий холодец.

Готовое блюдо полностью остудите, поскольку принято его подавать в холодном виде. Выложите на сервировочное блюдо вместе с головой, чтобы внешне щука выглядела целой. При помощи кондитерского шприца украсьте тушку майонезом, а в пасть и глазницы положите маслины.

Мастер-класс по приготовлению рыбных блюд: шеф-повара Константин Ивлев и Юрий Рожков научат готовить кальмары, фаршированные морепродуктами . Смотрите видео!

Одно из высших достижений еврейского кулинарного искусства – фаршированная рыба. Ее смело можно выставлять на любом столе. Это всегда красиво, празднично и вкусно.

Желательно брать только свежую, не замороженную рыбу. Но это только пожелание.

РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННОЙ ЩУКИ

НАДО:

1 большая щука (1-1,5 кг)
1-2 яйца
3-4 ломтика белого хлеба
30-50 г сливочного масла
100 мл сливок
1 луковица
2 моркови
1 зубчик чеснока
1 свекла(по желанию)
Соль, перец
Перец горошком
Лавровый лист

Фаршированная щука

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Белый хлеб замочить в сливках.

2. Лук и чеснок очистить от шелухи, причем шелуху от лука не выкидывать, хорошо промыть и подсушить.

3. Щуку почистить, стараясь не повредить кожу.

4. Из головы вынуть жабры и голову отрезать. Отложить в сторону.

5. Там, где была голова, кожу по окружности подрезать острым ножом и потянуть ее за кончики вниз к хвосту, постараться снять без повреждений, чулком. Плавники не вырезать, а подрезать их с внутренней стороны, чтобы в коже не было дырок.

6. Хвост не отрезать, а только отрезать хребтовую кость, на которой он держится.

7. Затем у щуки без кожи разрезать живот и вынуть внутренности, молоку или икру.

Вот такая икряная щука мне попалась

8. Снять все мясо с костей. Кости не выбрасывать, а завернуть в небольшой кусок марли.

9. Мясо щуки, хлеб, размоченный в сливках, чеснок и лук пропустить через мясорубку, трижды. Фарш должен быть очень воздушный.

10. Добавить яйцо или два и размягченное масло, посолить поперчить и взбить. Я это делала миксером.

11. Набить фаршем кожу щуки, неплотно, чтобы во время варки кожа не лопнула. Отверстие, где была голова, аккуратно закрыть кожей и скрепить металлической булавкой, чтобы не вывалился фарш.

Набить фаршем кожу щуки

12. В сотейник положить порезанную кольцами морковь, луковую шелуху.

13. На подушку из овощей уложить набитую фаршем щуку, так она не прилипнет ко дну. Положить в сотейник несколько лавровых листиков, перец горошком, рыбные кости, щучью голову и залить горячей водой, так, чтобы она только покрывала рыбу. Посолить по вкусу.

14. Кто любит, может положить для цвета (шелуха тоже дает цвет) свеклу, порезанную пластинками.

15. Варить на среднем огне под крышкой 2 часа, периодически снимая пену.

Варить 2 часа

Фаршированная щука

Щука фаршированная — Рецепты с фото на JoyCook.ru

Фаршированная щука

2 часа (подг. 1 час) 12

Не путайте эту щуку с «рыбой фиш». Это более сложный рецепт, требующий определенного мастерства. Но какой это блюдо производит фурор! Имеет смысл повозиться.

Щуку очистите от чешуи и тщательно вымойте. Ножницами вырежьте жабры. Сделайте с двух сторон надрезы вдоль жаберных щелей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой.

Отогните голову рыбы назад и, при необходимости помогая себе небольшим острым ножом, снимите кожу как чулок.

Плавники вырежьте изнутри ножницами. Не доходя до хвоста 2-2,5 см, отсеките очищенное от кожи мясо. Таким образом, у вас должна получиться шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками. Расправьте ее и отложите.

Из тушки удалите внутренности, хребтовую и реберные кости. Мякоть нарежьте небольшими кусками, удаляя все косточки пинцетом.

С хлеба срежьте корки, мякоть замочите в молоке. Поместите в чашу блендера рыбное филе, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчите в пюре.

Зелень мелко нарежьте, чеснок измельчите. Оливки нарежьте кружками. Добавьте в рыбный фарш зелень, чеснок и оливки, приправьте по вкусу солью и перцем. Перемешайте.

Переложите фарш в кондитерский мешок. Аккуратно заполните подготовленную кожу щуки. Противень смажьте растительным маслом. Поместите на него щуку брюшком вниз. Придайте ей форму полумесяца. Смажьте слегка взбитым яйцом и запекайте 1 ч 15 мин. в разогретой до 180° C духовке. Перед подачей дайте постоять 20 мин. и нарежьте тонким острым ножом, окуная его в горячую воду Подавайте теплым или холодным.

Винокур научил Кушанашвили готовить рыбу, фаршированную курагой

Руководитель Государственного театра пародий Владимир Винокур поделится с ведущим Отаром Кушанашвили фирменными рецептами своей мамы по приготовлению рыбы, фаршированной курагой. А еще зрители узнают, кто хозяин в доме Винокура, как на самом деле прошла его свадьба и услышат секреты успешной семейной жизни, собранные за 38 лет брака.

В предновогоднем выпуске программы «Спасите, я не умею готовить!» отвечать за настроение будет юморист и певец, народный артист РСФСР Владимир Винокур. Зрители канала «ТВ Центр» увидят передачу в воскресенье, 29 декабря, в 10:40.

РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ КУРАГОЙ

Ингредиенты:

·        щука – 1 шт.;

·        лук репчатый — 2 шт.;

·        курага – 5 шт.;

·        свекла – 2 шт.;

·        морковь – 2-3 шт.;

·        молоко – 300 мл;

·        сало – 70 г;

·        черствый батон – 2-3 кусочка;

·        яйцо – 2 шт.

·        лавровый лист – 1-2 шт.;

·        соль, черный молотый перец, перец горошком – по вкусу.

На поезде в Крым: полуостров готов к прибытию первых пассажиров

Смотрите видео по теме

Приготовление:

Очистить щуку от чешуи, разрезать ножницами или ножом перегородку между жабрами и аккуратно сделать маленький надрез под хвостом. Удалить жабры и внутренности. Тушку хорошо промыть под холодной проточной водой и обсушить. Слегка отбить скалкой, отрезать голову и аккуратно, чтобы не повредить целостность, снять кожу в направлении от головы к хвосту. Проследите за тем, чтобы кожа не разорвалась в месте разреза под хвостом. Отделить хребет, снять мясо с костей и внутренней стороны кожи.

В маленькую кастрюльку выложить косточки, добавить лук, перец горошком, лавровый лист и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить бульон 40 минут.

На 10 минут замочить черствый хлеб в молоке. Курагу залить холодной водой на 5 минут, а потом нарезать мелкими кубиками. Мясо рыбы два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить на растительном масле. Нарезанное сало пропустить через мясорубку. Выложить весь фарш в большую стеклянную миску. Добавить жареный лук, морковь и размоченный хлеб. Перемешать. Добавить яичные желтки, перемешанные с курагой. Влить туда же взбитые миксером до пены белки. Еще раз хорошо перемешать и добавить соль и перец.

Готовым фаршем начинить кожу щуки и голову. Выложить на противень нарезанные кольцами морковь и свеклу. Следом на эту «подушку» уложить щуку и голову. Заливаем все готовым бульоном. Накрыть фольгой, смазанной с внутренней стороны сливочным маслом. Поместить противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Запекать 20 минут, затем разрезать фольгу и в открытом виде довести до готовности еще 20 минут.

Шок, трепет и восторг: дизайнеры подогрели показами замерзающую Ялту

Смотрите фотогалерею по теме

Щука фаршированная: рецепт приготовления в духовке

Приготовить фаршированную щуку совсем просто, если отнестись к этому процессу с должным вниманием. Характерный привкус тины не будет столь заметен, если добавить в блюдо овощи. Еще один кулинарный секрет – добавление кусочка сала.

Выбирая щуку, следует обращать особое внимание на свежесть. У недавно выловленной рыбы жабры бывают розового цвета, а слизь, покрывающая тушку, отличается прозрачностью. Не рекомендуется фаршировать щуку весом более 1,5 кг, потому что ее сложнее очистить таким образом, чтобы сохранить исходный вид.

Подготовка щуки

Очищая рыбу от чешуи , нужно постараться не повредить кожный покров. Жабры удаляются с помощью кухонных ножниц.

Затем нужно надрезать щуку возле нижнего плавника и в области головы. Острым ножом подрезать пленку, отделяя внутренности. Потроха можно затем вынуть руками, но аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.

В случае случайного его повреждения незамедлительно погрузить рыбу в холодную воду, добавить ложку соли и две столовые ложки уксуса. Подержав тушку в растворе полчаса, тщательно промыть под струей воды.

Разделанную рыбу нужно отбить при помощи деревянного инвентаря – не менее 10 раз с каждой стороны тушки. Затем отрезать голову и аккуратно снять кожу, срезая ножницами нижние и верхние плавники по ходу действия. Все, рыба готова.

Ингредиенты для приготовления:

• щука среднего размера – от 1 до1,5 кг;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 3-5 бутонов;
• луковица репчатая – 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сало – 100 гр.;
• свекла – 1 шт.;
• батон (или пшеничный хлеб) – 100-150 гр.;
• молоко – 1/2 стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• перец молотый – щепотка;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт фаршированной щуки

1. Щучьи кости выложить в емкость с водой (700 мл), добавить специи, лавровый лист, соль и измельченную луковицу. Варить 40 минут, периодически удаляя пену.

2. Батон размочить в молоке в течение 15 минут.

3. Луковицу мелко порезать или измельчить блендером, а одну морковь натереть, и слегка обжарить смесь на растительном масле (50 мл). Сало измельчить в блендере и добавить в горячую овощную смесь.

4. Из филе приготовить фарш, в который добавить овощи, размоченный батон, пару желтков. Посолить, поперчить по вкусу.

5. Белки взбить в густую пену, которая придаст особую воздушность фаршу. Все перемещать.

6. Начинить фаршем кожу и заштопать ее натуральной нитью таким образом, чтобы тушка выглядела цельной.

7. На противень, смазанный маслом, выложить свеклу и морковь. Обычно их нарезают на дольки, а не натирают на терке. Поместить рыбу вместе с головой поверх овощей и отправить в разогретый духовой шкаф (180 градусов) на 45 минут.

Совет. Вместо традиционной овощной можно приготовить грибную начинку, которая придает блюду особый шарм.

Понадобится:

• шампиньоны – 250 гр.;
• хлебный мякиш – 150 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – 50 гр.;
• перец молотый, соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

Грибы нарезать, обжарить с измельченными овощами, а затем смешать с фаршем и яйцом. Начинить щуку, не забывая посолить и поперчить. Далее запекать аналогичным способом и при такой же температуре.

Готовую щуку украшают дольками лимона и клюквой, выкладывая их поверх тушки, а в глазницы головы помещают темные маслины. По желанию можно украсить тушку майонезом при помощи кондитерского инструмента. Подавать к столу блюдо принято в охлажденном виде.

Полезное видео

О том, как приготовить фаршированную щуку на видео ниже:

Щука фаршированная грибами и овощами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1,5 кг		160 г
	60 мл		160 г
	250 г		150 г
	150 мл		1 шт.
	0,3 пуч.		150 г
	по вкусу		по вкусу
	3 ст. л.

Описание рецепта — Щука фаршированная грибами и овощами:

Готовим превосходное праздничное блюдо — фаршированную щуку с грибами и овощами. Чтобы приготовить фаршированную щуку, придётся немного повозиться, но хочу вас заверить — даже если вы никогда не фаршировали рыбу, не снимали кожу с целой тушки, то всё получится с первого раза, по крайней мере, если действовать осторожно, не спеша и аккуратно. Это только кажется сложной процедурой, а на самом деле снять кожу со щуки легко, хотя, признаться, и не быстро. Но эти все нюансы ничто по сравнению с тем, какое в итоге получится объедение. Выглядит на блюде фаршированная щука внушительно — сразу видно, блюдо с размахом. Такую рыбу можно подавать и горячей, и холодной. В подаче фаршированная щука очень удобна — разрезать целую рыбу на порции не составит труда прямо за столом, толщину кусочков можно регулировать соответственно аппетитам едоков. Непременно приготовьте такую рыбу на новый год, рождество или другой значимый праздник — гости и близкие будут в восторге!

Щука фаршированная грибами и овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

146 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления фаршированной щуки с грибами и овощами нам понадобятся следующие ингредиенты: щука свежая весом от 1,5 кг, шампиньоны, хлеб пшеничный, молоко, куриное яйцо, репчатый лук, морковь, масло подсолнечное рафинированное, масло сливочное, майонез, петрушка, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Для начала подготовим щуку. Для фарширования выбирайте щуку весом от 1,5 кг. Чистим рыбку от чешуи и острым ножом делаем разрез в районе головы, не дорезая до конца, т. е. голова должна быть скреплена с остальным телом позвоночником, мясом и кожей сверху.

Шаг 3:

Через получившееся отверстие рукой извлекаем внутренности рыбы. Ножницами вырезаем жабры.

Шаг 4:

Теперь приподнимаем голову щуки и, пользуясь маленьким острым ножом, отделяем кожу от мяса, сантиметр за сантиметром. Совсем не обязательно снять кожу так, чтобы на ней не осталось ни грамма мяса, главное — это не разорвать кожу; ориентируйтесь по фотографиям и по ситуации, действуйте аккуратно, медленно, последовательно, и кожа для фарширования получится идеально снятой!

Шаг 5:

Итак, кожа со щуки снята.

Шаг 6:

Кожу щуки откладываем на время в сторону, а с извлечённого хребта снимаем всё мясо, удаляем кости.

Шаг 7:

пропускаем через мясорубку мясо щуки.

Шаг 8:

Репчатый лук чистим и нарезаем маленькими кубиками. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло и перекладываем в неё лук.

Шаг 9:

Морковь также чистим, натираем на крупной тёрке и добавляем в сковороду. Обжариваем лук с морковью, помешивая, около 5 минут на огне выше среднего.

Шаг 10:

Обжаренные лук с морковью перекладываем со сковороды в миску, а на том же масле обжариваем шампиньоны, нарезанные маленькими кубиками.

Шаг 11:

Хлеб замачиваем на минуту в молоке, заем пропускаем через мясорубку. Получившуюся хлебную кашицу добавляем в миску с рыбным фаршем.

Шаг 12:

В эту же миску добавляем жареные грибы, лук с морковью, разбиваем сырое куриное яйцо.

Шаг 13:

Петрушку моем, зелень измельчаем и добавляем в миску с остальными ингредиентами фарша для щуки.

Шаг 14:

Сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем в миску вслед за петрушкой.

Шаг 15:

	по вкусу
	по вкусу

А теперь, посолив и поперчив, фарш для щуки тщательно перемешиваем.

Шаг 16:

Готовым фаршем начиняем кожу щуки через отверстие возле головы. Весь фарш должен поместиться вовнутрь.

Шаг 17:

Затем ниткой прихватываем голову щуки к телу, чтобы рыбка получилась красивой, цельной и выглядела натурально. Противень выстелаем фольгой и перекладываем на него фаршированную щуку.

Шаг 18:

Смазываем всё тело фаршированной щуки майонезом.

Шаг 19:

Запекаем фаршированную щуку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке под фольгой 60 минут и ещё 15 минут без фольги.

Шаг 20:

Фаршированная щука, запечённая в духовке, готова! Аккуратно перекладываем щуку на блюдо, украшаем по своему вкусу и подаём на праздничный стол.

Шаг 21:

Щука фаршированная грибами и овощами станет настоящим украшением праздничного стола — начинка ароматная, сочная, выглядит щука торжественно и очень аппетитно и никто не откажется отведать такой вкуснейшей рыбки!
Приятного аппетита!

Фаршированная щука своими руками

Рыба очень многообразна в кулинарном применении. Существует очень много различных рецептов, которые позволяют нам удивлять наших домочадцев. На весёлых торжествах невозможно себе представить праздничных стол без присутствия на нем рыбных блюд.

Наверное, каждый из нас когда-то пробовал фаршированную рыбу. Щука фаршированная — это блюдо, которое порадует ваших гостей. Великолепный вкус фаршированной щуки будет компенсирован временем, затраченным на ее приготовление. Проверьте!

Aliaksei Smalenski/shutterstock

1. Национальная кухня: Европейская
2. Тип блюда: Основные блюда
3. Выход: 4 порции
4. Подготовка: ~ 20 мин
5. Приготовление: ~ 75 мин
6. Готовится за: ~ 1 час 20 мин
7. Калорийность (на 100 грамм): 84 ккал

Ингредиенты

1. щука (500 г)
2. 70 г хлеба
3. 1/4 стакана молока
4. 1 луковица
5. 30 г сливочного масла
6. яйцо
7. 6 лавровых листьев
8. 1/2 лимона
9. пучок укропа
10. соль и перец по вкусу

Вот как приготовить фаршированную щуку

1. Читайте также — 4 блюда из красной рыбы

   Очистить щуку от чешуи, отрезать голову и удалить жабры. ВНИМАНИЕ: Нельзя срезать рыбе плавники и потрошить ее. 

2. После этого не спеша по кругу (от головы к хвосту) подрезаем ножом кожу и выворачиваем как чулок. Что бы не повредить кожу — лучше оставлять на ней пару миллиметров мяса. Дойдя до хвоста отрезаем кость таким образом, чтобы хвостовой плавник остался вместе с кожей. Удаляем у щуки внутренности и отделяем мясо от хребта.
3. Трижды пропущенное через мясорубку мясо, размоченный в молоке хлеб и лук поместить в блендер, добавить рубленую зелень, соль, перец, яйцо, сливочное масло и всё хорошо перемешать. Полученным фаршем при помощи ложки наполнить щуку, но только не туго, чтобы не лопнула кожа.
4. На фольгу, сложенную вдвое, выложить в линию лавровые листья. Сверху выложить нафаршированную щуку и приставить к ней голову.
5. Щуку посыпаем солью и поливаем лимонным соком. Завернуть рыбу в фольгу, положить ее на поверхность для приготовления, немного согнув по окружности и готовить на медленном огне 1 час 15 минут (не забудьте налить воды в дно посуды).
6. Приготовленной щуке дать остыть, не вынимая из фольги. Подавать к столу холодной с лимоном и хреном.

Вашему вниманию предлагаю просмотреть видео с мастер-классом, в котором детально показывается, как готовится это чудесное блюдо.

Фаршированная щука — видео рецепт

Щука, фаршированная грибами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Щуку вымыть и очистить от чешуи. Еще раз хорошо промыть и обсушить на полотенце или при помощи бумажных салфеток.

При помощи ножа или ножниц вырезать жабры.

Вдоль жаберных костей сделать надрезы с двух сторон, оставляя нетронутой полоску кожи, соединяющую спинку рыбы с головой.

Голову рыбы отвернуть назад и при помощи длинного острого и тонкого ножа аккуратно, стараясь не порвать кожу, отделить ее от мякоти.

Совет. Если случайно кожа немного порвалась во время разделки, то можно зашить разрывы нитью, которую после запекания следует удалить; также разрывы можно скрепить зубочисткой или закрыть разрыв небольшим кусочком белого хлеба (во время фарширования рыбы).

Плавники отрезать ножницами (внутри тушки) и перерезать кость, не доходя до хвоста ~1-2 см.

Таким образом, у нас должна получиться кожа рыбы с головой, плавниками и хвостом и тушка рыбы с мякотью и костями.

Приготовить начинку.
Из рыбной тушки удалить внутренности и промыть.
Отделить рыбную мякоть от крупных костей.
Хлеб положить в миску, залить молоком. Разбухший хлеб хорошо отжать.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде слегка обжарить лук, затем добавить морковь и жарить, помешивая, до мягкости ~4-5 минут. Немного посолить.
Переложить обжаренные лук с морковью в миску (масло оставить в сковороде).
В ту же сковороду, где жарились лук и морковь положить ~1 столовую ложку сливочного масла, подождать пока масло растопится и снять пену. Положить в сковороду шампиньоны и жарить, помешивая, ~7 минут. Немного посолить и поперчить.

В чашу блендера положить рыбную мякоть, отжатый хлеб и яйцо и измельчить в однородную массу.
В большую миску положить измельченную рыбную мякоть с хлебом и яйцом, жареные лук и морковь, грибы, зелень и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло.
Добавить соль и свежемолотый перец, по вкусу, и хорошо перемешать массу.

Рыбную кожу изнутри слегка натереть солью и свежемолотым перцем.
Наполнить рыбную кожу начинкой (при помощи ложки или кондитерского мешка) и равномерно распределить ее внутри тушки.

На смазанный растительным маслом противень выложить фаршированную щуку и приставить голову к тушке.

Смазать щуку слегка взбитым яйцом.
Запекать ~50-70 минут (в зависимости от размера рыбы) при температуре ~190C.
Готовую рыбу вынуть из духовки и дать постоять ~10-15 минут.
Нарезать щуку на порционные куски, выложить на блюдо и украсить зеленью и овощами.
Подавать можно в горячем или холодном виде.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как разделать северную щуку без костей

Далее идет филе. Глядя на верхнюю часть рыбы, найдите два ряда мелких костей, идущих параллельно основному позвоночнику.

Это Y-образные кости, печально известные надоедливые маленькие кости, которые отпугивают многих людей от щуки. Обходим их.

Переверните рыбу на бок и вставьте лезвие горизонтально с внешней стороны ряда Y-образных костей (со стороны кожи).

Проденьте кончик лезвия на другую сторону и начните пилить плавными, равномерными движениями по направлению к хвосту, всегда держась над костями.

Вы можете сделать надрез в том месте, где вы сделали первоначальный разрез, чтобы высвободить скругление, если это облегчает задачу.

Вы можете видеть, что кишки надежно защищены от ударов ножом в этом положении.

Продолжайте резать, пока не дойдете до точки, где закончился верхний вырез филе.Наклонив лезвие вверх и удерживая филе другой рукой, сделайте последние несколько ломтиков, чтобы высвободить филе.

Я считаю, что это филе самое сложное и часто не такое чистое, как остальные. Не волнуйтесь, если ваш немного покалечен, у вас есть еще одна возможность на другой стороне!

Переверните рыбу. На этот раз сделайте первый надрез от плеча до грудных плавников. Вы будете включать живот в это филе.

Снова найдите ряд Y-образных костей и проведите по ним ножом горизонтально, как вы это делали с другой стороны.

Продолжайте нарезать, пока не дойдете до той же точки, что и с другой стороны, и снимите филе, сделав необходимые небольшие надрезы или надрезы, чтобы удалить весь кусок.

Теперь у вас есть боковое филе с прикрепленными брюшными и брюшными плавниками.

Отрежьте часть брюшка, проведя ножом по линии, где цвет меняется с крапинки на белый.Отложите все филе в сторону, пока вы делаете следующие филе с хвоста.

Почему щука такая слизистая и как легко удалить слизь с щуки

Склизкая рыба может стать головной болью для многих рыболовов, так как ее трудно поймать. Слизь является неотъемлемой частью набора для выживания рыб, особенно щуки, поскольку она выполняет множество функций, которые помогают им выживать и адаптироваться к окружающей среде.

Почему щука такая слизистая? Щука такая слизистая, потому что слизь защищает ее от грибков, бактерий, патогенов и паразитов, которые встречаются во многих местах, где щука проводит большую часть своего времени.Это также помогает ему не быть пойманным хищниками и помогает им плавать быстрее.

Читайте ниже, чтобы узнать больше интересных фактов о щуке; очень слизистая рыба. У нас также есть несколько советов, которые помогут вам удалить эту слизь и приготовить вкусный ужин.

Что такое слизь?

Рыбья слизь представляет собой вещество, состоящее из белков гликоля и вырабатываемое клетками кожного слоя. Когда эти белки соединяются с водой, образуется слизь, которая покрывает всю кожу.

Слизь полезна для рыб во многих отношениях:

• Она защищает рыбу от грибков, бактерий, патогенов и паразитов, а благодаря уменьшению количества слизи вероятность возникновения проблем снижается.
• Позволяет рыбе ускользать от хищников . Он легко ускользнет, ​​когда хищник попытается напасть на него.
• Позволяет рыбе плавать быстрее . Слизь придает телу рыбы гладкую поверхность, что уменьшает сопротивление воды, что приводит к более быстрым движениям.
• Помогает улучшить внутреннее здоровье рыб.  

Некоторые рыбы производят больше слизи, чем другие, в зависимости от окружающей среды, в которой они живут, что помогает им адаптироваться. Если рыба живет в среде обитания, где все время находятся хищники, ее клетки будут производить больше этих белков-гликолей.Так же, как и в случае, когда в среде обитания рыб есть много каменистых участков или областей с высокой концентрацией патогенов, количество образующейся слизи защитит их кожу на многих уровнях.

Почему щука такая слизистая?

Как упоминалось ранее, количество слизи, вырабатываемой клетками рыбы, зависит от того, насколько она ей нужна. Итак, щука такая слизистая, потому что слизь помогает ей выживать и приспосабливаться к окружающей среде больше, чем другим рыбам.

В естественной среде обитания щуки много палок, водорослей и поваленных бревен, которые могут легко поцарапать или повредить кожу щуки.Слизь здесь работает как гладкий щит для кожи, чтобы предотвратить порезы и царапины. Даже при царапине слизь защищает поврежденные участки от заражения грибками, бактериями, болезнетворными микроорганизмами и паразитами.

Кроме того, щуки являются естественными хищниками, которые проводят большую часть своего времени, прячась в засаде, ожидая нападения на свою добычу. Большинство из этих районов имеют более высокие показатели популяций и концентраций патогенов, которые могут заразить кожу щуки.

Поскольку щуки являются естественными хищниками, которые прячутся, чтобы напасть, их тела созданы для скорости.Слизь повышает скорость щуки, работая как гладкая поверхность на коже, которая уменьшает сопротивление воды и помогает им двигаться более гибко.

Несмотря на то, что щука считается одним из главных пресноводных хищников, шансы на нападение другого хищника не исключены. Слизистая поверхность позволяет щуке более эффективно ускользать от хищников.

Рыболовы не любят ловить щуку из-за ее очень слизистого тела, из-за чего ее трудно поймать и выловить, но именно так она работает и почему она производится в первую очередь.

Наконечник Pro-tip : резиновые перчатки с текстурированной поверхностью помогают лучше схватить щуку, даже если она очень слизистая, а также защищает вашу руку от риска быть укушенным их острыми зубами. Я рекомендую приобрести эти резиновые перчатки прямо сейчас на Amazon.

Вам также следует ознакомиться с моим руководством по безопасному обращению с тигровым мускусом здесь, так как в нем есть несколько важных рекомендаций по обращению с любой крупной рыбой, которые в равной степени применимы и к щуке.

Как удалить слизь со щуки

У рыболовов есть разные способы удаления слизи со щуки, некоторые даже позволяют ей катиться по песку или траве, когда ловят рыбу с берега. Но эти методы на месте не всегда будут хорошим подспорьем, у меня есть самые простые действенные советы, как полностью вывести слизь из щуки.

1. Подготовьте большое ведро и хорошо его очистите.
2. Наполните его на ⅓ горячей чистой водой.
3. Добавьте примерно полгаллона (1 литр) уксуса.
4. Поместите щуку в ведро и продолжайте перемешивать, пока слизь не спадет.
5. Протрите хлопковым полотенцем, чтобы не осталось следов.

Альтернативный способ: 

1. Берите с собой ведро на лодку, если хотите держать щуку.
2. Положите щуку в чистое ведро сразу после того, как она будет мертва.
3. Посыпать щуку солью.
4. Оставь это до прихода домой, ты увидишь, что процесс очистки намного проще.

Некоторые люди используют бумагу для чистки щуки, и они подтвердили, что это эффективно, когда речь идет об удалении слизи. Слизь прилипает к бумаге и немного облегчает процесс филе. Другие люди пробовали филировать и чистить щуку, когда она еще заморожена, мороз может раздражать, но слизь намного легче контролировать.

Как почистить щуку?

Чистка щуки похожа на чистку мускуса, поэтому, если вы знакомы с последним, у вас не возникнет проблем. Процесс очистки может быть сложнее из-за Y-образных костей рыбы, но если вы будете следовать этому простому руководству, вы сможете сделать это быстрее и эффективнее.

После удаления слизи вот как можно почистить щуку:

1. Возьмите филейный нож. Вы можете приобрести на Amazon специальный набор для филирования, который улучшит ваш опыт.
2. Снимите головку , сделав вертикальный разрез сразу за жаберной пластиной.
3. Разрез вдоль позвоночника с горизонтальным разрезом, заканчивающимся на хвосте.
4. Разрежьте перед спинным плавником еще один вертикальный разрез.
5. Вставьте нож внутрь рыбы параллельно позвоночнику посередине
6. Разрежьте вместе с Y-образными костями.
7. Переверните щуку и повторите предыдущую процедуру, чтобы разрезать другую сторону.
8. Разрежьте мякоть вокруг позвоночника горизонтально. Сейчас будет легче.
9. Разрежьте деталь с тазовыми плавниками пополам и избавьтесь от тазового пояса.
10. Снимите всю кожу со всех частей, которые вы закончили скруглять.

Теперь, когда вы знаете, как чистить щуку, вы готовы к следующему приключению на рыбалке, но прежде чем отправиться в путь, почему бы не проверить мои рекомендации нахлыстом здесь . Это те, которые гарантированно принесут наилучшие результаты из бесчисленных линий, которые я тестировал на протяжении многих лет, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними.

Надеюсь, вы получили все ответы на свои вопросы. Если эта статья оказалась вам полезной, не забудьте поделиться ею и прикрепить к себе в Pinterest!

Похожие вопросы 

Как удалить слизь с любой рыбы?

Вы можете удалить слизь с рыбы, замочив ее в теплой воде с уксусом. Есть несколько альтернативных способов, таких как использование бумаги, которая прилипает к рыбьей коже и облегчает процесс очистки. Также можно попробовать обтереть рыбу хлопчатобумажным полотенцем, если горка не слишком большая.

Как чистить северную щуку?

Чтобы почистить северную щуку, необходимо снять кожу, отрезать голову и хвост, пройти внутрь рыбы параллельно позвоночнику и разрезать вдоль Y-образных костей. Обязательно разрежьте мякоть вокруг позвоночника горизонтально, так будет проще.

Какая на вкус щука?

Щука имеет сладковато-рыбный вкус. Он похож на вкус мускуса и может быть близок к сладости судака.Многие люди наслаждаются вкусом щуки в разных способах приготовления. Когда его опускают в масло, его вкус похож на вкус лобстера.

Полезные ресурсы

Почему рыба становится слизистой и теряет чешую, когда к ней прикасаешься?

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею или закрепите ее, вы можете найти кнопки «Поделиться» ниже. Мы будем вам очень благодарны ❤️

Чистка северной щуки Полное филе без костей

на сегодняшнем видео мы будем летать на

северную

щуку

используя метод

полное

филе

на открытом воздухе Сети из Коннектикута практичны на открытом воздухе, и вы знаете, как я уже говорил ранее, мы собираемся разыграть

северную

щуку

питтинг, хорошо, и мы будем использовать более традиционный

полный

филе

метод

хорошо, вы знаете это еще один метод

, который обычно называют пятикомпонентным методом

для

очистки

до

северного

щуки

, и это также дает вам знать, что

те кости у, что

метод

и я сделал видео, включающее этот метод

, а раньше он назывался

очистка

a

северный

щука

нет бо nes нет слизи, не шучу, хорошо, так что, если вам вообще интересно, вы знаете об этом методе из пяти частей. Я сделал видео об этом на моем канале, вы можете проверить это, но сегодня мы просто будем использовать вид

полный

скругление

более традиционный

метод

сделать это хорошо и, возможно, в конце видео мы немного поговорим о

плюсах и минусах каждого

метода

такого рода вещи хорошо, но пока давайте просто начнем, и сразу же вы знаете, что первое, что нам понадобится, это нам понадобится острый нож, прямо должен быть острый нож, и это касается, вы знаете,

чистка

рыба обработка оленя вы знаете в любое время вы делаете что-то подобное вы хотите иметь острый нож хорошо и вы знаете если у вас когда-либо возникали проблемы вы знаете как сделать нож острым поддержание остроты

лезвие такого рода Я сделал видео о том, как точить нож ладно, я думаю, это называется как наточить нож и сохранить его острым давай, и мы начнем с этим чуваком, используя

полное

пламя

метод

хорошо, так что мы перевернем это, сделай это, и мы просто отрежем эти два плавника

хорошо, просто чтобы получить убери их с дороги, хорошо, так что просто убери их с дороги, это поможет нам позже, и одна вещь, которую приятно делать, держи бумажное полотенце под рукой, ты знаешь, держи чешуйки от ножа, это сделает жизнь немного легче для вас, и еще одна вещь, это очень полезно, и я всегда делаю это, когда я разделываю оленей, тоже надеваю их, как белые хлопчатобумажные перчатки, они действительно для одной вещи, которую они дают, вы делаете очень холодного оленя или в этом case

эта рыба довольно холодная ты знаешь что твои руки не мерзнут и это также дает вам довольно хороший захват того, что вы режете, поэтому полезно носить такие перчатки, хорошо, так что мы будем держать бумажное полотенце под рукой, чтобы сохранить навыки от ножа, который снова поможет сохранить очень острый нож в любом случае, теперь вытащите эту булавку из пути, мы войдем под углом, хорошо, нужно спуститься за эти чешуйки, а затем мы просто придем

прямо на край позвоночника, хорошо, просто как вы делаете с большинством рыб, вернитесь к лодке здесь, и как только вы пройдете через отверстие, вы можете пройти весь путь, а затем просто прокатиться на Спайнере по позвоночнику насквозь, хорошо, и мы будем держать весы хорошо держите вещи немного красивыми и аккуратными, хорошо, теперь я собираюсь медленно обработать это

филе

прямо с рыбы, теперь есть пара разных

методов

s некоторые люди любят идти прямо и прорезать ребра

Я собираюсь подняться и перелезть через ребра прямо сейчас, хорошо, так что х Прежде чем мы начнем резать там, как вы можете видеть, это ребра прямо там, режут свет прямо вдоль них, вверх и вниз, хорошо, и мы доберемся до этого, и этот жир на животе действительно не очень вкусный, и вы знаете, что я не ученый, но ученые говорят вам, что жир на животе содержит все плохие вещества, которые могут попасть в рыбу, все токсины и соль ртути, мы собираемся оставить этот жир на животе на

там, и теперь мы поняли это все еще есть четыре кости, чтобы выбраться, но это хорошо, тогда я переверну этого чувака, хорошо, и здесь будет то же самое, хорошо, я буду держать наш нож без накипи, пока мы возможно, мне нужен этот плавник, и кончики костей вилки проходят прямо вдоль кончика ножа, вы можете видеть их прямо здесь, в этой линии, ладно, а затем другой кончик немного выходит за этот путь, они вроде как что

вилка похожа на эту, а затем идет один единственный зубец Вот так сзади, так что мы собираемся сделать разрез в верхней части этой линии кончиков костей вилки и как бы наклонить внутрь, а затем мы собираемся пойти снизу, входя прямо по этой боковой линии и вид зачерпнуть снизу, и мы вытащим весь этот клин вильчатых костей, так что мы пойдем прямо поверх этой линии вилочных костей и сделаем надрез, чтобы

направляли нас и как бы понаблюдайте за ним и о том, что далеко позади, хорошо, мы и вы можете почувствовать их кончиком ножа, хорошо, поэтому очень полезно иметь филейный нож

, вы знаете что-то с небольшим изгибом, чтобы это что-то с хорошим чувством и, конечно, опять же, чтобы это было очень уверенно, хорошо, поэтому мы идем туда, мы просто как бы наклоняемся над вершинами этих вилочных костей, чтобы пыль наклонялась туда, хорошо, вот так хорошо, и вы можете увидеть их

и вы можете услышать его они прямо там это инструменты вилка стоны так что мы просто двигаемся, и мы просто собираемся делать это, пока не сойдем с их края, хорошо, они, кажется, поднимаются немного выше спереди, вот здесь, хорошо, и теперь мы собираемся войти прямо на эту боковую линию и поднимитесь под ними, ладно, просто так, я побегу прямо по этой линии, ладно, теперь мы собираемся пройти под ними, и снова острый нож, очень важный, и

, вы можете видеть прямо здесь, это другая сторона они в порядке, это другая сторона костей вилки, хорошо, и теперь я на самом деле вытаскиваю их прямо, хорошо, мы идем, и это, как я говорю, полностью

полный

из четырех костей прямо здесь, это кончики их прямо здесь, вот как это выглядело, когда мы начинали, и мы сразу же избавились от них, хорошо, и я просто использую этот другой нож, просто чтобы быть немного заполнителем, чтобы начать хорошо, и это действительно помогает, если вы можете

вроде как быть на край стола, таким образом, вы знаете, что этот нож может быть опущен с e dge, и это поможет вам держать лезвие ножа на одном уровне с кожей, поэтому мы просто собираемся вытащить его из кожи прямо сейчас, хорошо, легко и просто, я просто люблю ходить туда-сюда туда-сюда, просто держи это жук выходит прямо из кожи, вот и все, и это хорошее филе без костей

северная

щука

, и это будет то же самое с другой стороны, хорошо, возьмите кожу, положите ее сюда, я думаю,

что мы собираемся сделать с этим, ну, может быть, поставить это над лесом, может быть, поставить над ним игровую камеру, вы знаете, как кошки любят рыбу, может быть, мы получим, может быть, мы получим рысь или что-то еще, чтобы понюхать это и получить это изображение или что-то, что что-то съест, так что даже эта роль костей вилки не пропадет зря, что-то съест это, хорошо, и здесь снова то же самое, вы можете увидеть эти кончики вилки. кости прямо здесь, вы можете почувствовать

, я даже чувствую их через эти перчатки ht, поэтому я собираюсь сделать отметку прямо над ними, и, конечно, чем больше, тем больше щука

, это становится намного проще, ведь этот банк действительно не был таким уж большим, поэтому мы немного ограничены, но мы’ я собираюсь заставить это работать, да, потому что это действительно была отличная щука

размера

для хранения

, очистки

и еды, хорошо, эта конкретная тарелка, я думаю, что она была чуть меньше 29 дюймов, это действительно хороший размер, вы знаете, наверное, 26

ish to может быть, 32 или больше, это размер

Щука

Я люблю содержать в чистоте любого меньшего размера, может быть, это немного хлопотно, чтобы получить достаточно мяса и сделать его достойным большего, вы знаете, может быть, это те, которые нам нужно выбросить вы знаете, что, возможно, это хорошие производители, так что это был действительно хороший размер, чтобы содержать его в чистоте и хорошо питаться, так что это то же самое, что я опускаюсь, пока не начну чувствовать эти кости вилки, а затем я собираюсь изогнуться, хорошо, это своего рода

изгибая его и Я просто собираюсь немного приподнять его, ладно, они там в порядке, ладно, тогда мы пойдем прямо вдоль этой боковой линии, ладно, то же самое, и залезем под них рядом или прямо под их кости, там хорошо думаю, мы их всех заткнули, так что сделай это из его шкуры, вот мы идем туда — очень хорошая цельность

филе

sa

щука

хорошо, ребята, вот один из тех

филе

s, которые мы только что сняли с этого

щуки

и вы знаете, что я сделал, так это то, что я на самом деле

переустановил этот клин костей вилки, который мы только что вынули, и просто для того, чтобы подвести итог, вы можете видеть прямо здесь, что эти кончики этих костей вилки торчат, и это своего рода ваше первое руководство, ваше первое режь правильно, ты как бы режешь прямо над ними и вниз, ладно, вот здесь, это верхняя часть спины рыбы, и ты режешь прямо поверх этих маленьких кончиков, и помни, когда ты туда доберешься, ты должен выкатиться, ладно, потому что потому что кость на самом деле вид выкатывается прямо

помните, что вы можете видеть это прямо там, вы знаете, что вы можете видеть это прямо здесь, это остальная часть этой вилочной кости, а затем мы вернулись, и мы пошли прямо вдоль этой боковой линии и как бы зачерпнули снизу прямо зачерпнули снизу и затем мы вырезаем этот клин, я на самом деле разрезаю его на две части, но если есть тот клин, который мы вырезаем, есть и другая часть, и это тот клин из вильчатых костей, которые мы взяли из

щуки

. поставьте их

на этот черный фон, и вы знаете, что мы говорили о костях вилки все это видео, вот как они выглядят, хорошо, это один из четырех телефонов, поэтому это разрезано, я удаляю это прямо отсюда. хорошо, и эта кость вилки сидит именно так, хорошо, хорошо, и если вы помните, у нас были те кончики кости вилки, которые как бы торчали, и они направляли наш первый разрез правильно, это был наш первый разрез, а затем мы как бы наклонились и хорошо ушли тот наконечник, которым мы были

, сойдите с него прямо здесь, это тот, который мы разрезали вот так, и мы спустились, и мы повернули под углом и снова прямо там вилочная кость сидит там точно так же, и, конечно, это свиная кость, так что мы получили этот другой кусок правильно, и этот кусок мы должны были войти, и это был наш второй разрез прямо вдоль этой боковой линии, снова правильно, что он сидит там вот так, поэтому мы должны были пройти вот так, а затем пройти под ним и обратно, хорошо, так что Я думал, что на самом деле увиденная кость даст вам

немного лучшее представление о том, как она на самом деле сидит там и с чем вы сталкиваетесь, когда вытаскиваете их, так что здесь у нас есть два хороших

полных

филе

s

северная

щука

свиные кости полностью закончились

бескостная

из нее получится отличный

щука

скоро будет ужин здесь как-нибудь вечером ладно нет опять это более традиционный

полное

пламя

метод

хорошо и рано er я упоминал, что есть вы знаете, что другой метод

метод из пяти частей и, и вы знаете, что есть плюсы и минусы для каждого метода

правильно

Я действительно считаю, что метод из пяти частей немного больше просто, это может быть немного лучше

метод

для тех, кто не чистит слишком много рыбы, вы знаете что-то подобное, и, может быть, если рыба немного меньше, вы знаете, если вы получаете, как вы знаете, 24 дюйма ниже пять штук

метод

может быть немного лучше

метод

взять с собой знаешь особенно как говорят может если ты не почистил много рыбы ладно я знаю в районе где я живу есть много

озер, в которых действительно переизбыток мелкой

щуки

, и вы знаете, что местное управление охотничьих угодий даже регулирует эти озера определенным образом, чтобы поощрять людей держать больше

северных

щук

из вы знаете, что у них нет ограничений по размеру, они хотят, чтобы вы держали маленькие тарелки, потому что они знают, что их слишком много, и это останавливает рост всего населения, поэтому они фактически формулируют правила, чтобы поощрять людей держать маленькие

Пайк

и, но вы знаете, что многие люди не любят

делать это, они не хотят иметь дело с вилочными костями, но я думаю, что вы не уменьшаете

щуку

это правильный метод

извлечения костей есть хорошие куски мяса без костей, и вы знаете, может быть, даже если вы не чистили столько рыбы, и вы знаете, и, может быть, если

щука

немного меньше, я скажу это

полное

пламя

метод

вы знаете, если ты действительно хорош в этом, ты знаешь, я не эксперт в этом, ты знаешь, что там есть видео, ты можешь посмотреть другие

видео, там есть люди, которых ты знаешь, они владеют курортами, владеют гидами в таких вещах, в которых они фантастически хороши это они могут хлестать 9006 7 щука делаю это

полное

филе

способ

вроде ничего они действительно хороши в этом я скажу вы знаете если вы в этом хороши вы вероятно получите больше мяса что будет больше выхода от этого

полный

филе

метод

в отличие от метода из пяти частей

, но опять же я считаю, что метод

из пяти частей

очень подходит для мелкой рыбы, особенно для людей, которые

не чистили много рыбы I думаю, что это очень правильный вариант почистить

щуку

вы знаете, чтобы держать немного

щука поменьше

даже если вы не чистите много рыбы и наслаждаетесь хорошей едой

северной

щуки

и не имеете дело с костями все в порядке так что, сказав все это, эй, ребята, не забывайте охотиться на рыбу, смейтесь, повторяйте, оставайтесь в канете из кинетиса, практичного на открытом воздухе, эй, спасибо за просмотр и благослови Бог

Источник: Knetters Practical Outdoors

Смотреть, как Ма ke Рыбное филе с идеальной хрустящей кожей

Я просто хочу, чтобы у этого красивого рыбного филе

была невероятно хрустящая кожа.

(яркая музыка)

Другое филе рыбы с кожей, например, лосось, бронзино,

скумбрия, если вы любите скумбрию,

этот метод подойдет для любой твердой плоти,

не гигантское, филе рыбы.

Филе весом от шести до восьми унций.

Он пролежал в холодильнике около часа

кожей вверх.

Причина, по которой я это делаю,

, потому что это обезвоживает кожу, уменьшает содержание воды,

и именно поэтому филе слипается.

Если вы никогда раньше не готовили рыбу с кожей,

и вы испугались, используйте сковороду с антипригарным покрытием,

она не станет такой коричневой, как в нержавеющей стали,

но 100 % гарантированно не прилипнет.

Если вы забыли и не положили его в холодильник,

возьмите бумажное полотенце и просто промокните его,

и это также работает для любого другого белка.

Лопатка для рыбы.

Сотейник.

Это все, что нам нужно.

Вы готовы?

Прямо сейчас цель состоит в том, чтобы нагреть эту сковороду

очень, очень, очень сильно.

А когда очень, очень, очень горячо,

немного растительного масла,

ровно столько, чтобы покрыть поверхность сковороды.

Я хочу видеть дым.

Это всего лишь немного кошерной соли,

она будет действовать как абразив,

и мы ее просто вытираем.

Итак, теперь вы можете видеть, что он действительно блестит и очень гладкий.

А это примерно столовая ложка.

На дне сковороды должно быть достаточно масла

, чтобы кожа соприкасалась с маслом

в любом месте сковороды.

Ладно, давайте рыбу.

Застегнуть.

Я просто приправлю кожу солью.

Вы кладете рыбу в сковороду, идущую от вас,

, потому что вы не хотите, чтобы масло на сковороде вспыхнуло.

Вы услышите, как люди говорят, никогда не давите на рыбу,

вы должны сделать это в самом начале.

Самое замечательное в лопатке для рыбы,

, то, что она очень гибкая.

Я вернусь к средне-высокому.

Я оставлю рыбу кожей вниз

примерно на 90% времени приготовления.

Таким образом, кожа фактически защищает филе.

И уже видно, что начинает жариться,

мякоть по краю становится непрозрачной.

Я просто загляну под,

, чтобы убедиться, что я не горю.

Итак, как только вы начинаете видеть,

это немного белка,

вам не нужна тонна этого,

но это знак для меня, что рыба

начинает проварить в этой части филе.

Сейчас переверну.

Итак, я подниму кастрюлю, как бы наклонив ее,

переверну того парня.

Выключаю огонь, все кончится.

Он как будто идеально прожарен.

Это что-то вроде зеленой сальсы из оливок и лука-шалота.

Итак, самое главное, не лейте соус на рыбу.

Ты хочешь положить рыбу в соус.

Теперь я добавлю еще немного соли,

, хотя это может показаться безумием,

немного перца и совсем немного оливкового масла.

Юм.

Проведение, чтение и интерпретация туберкулиновой кожной пробы – Руководство для национальных противотуберкулезных программ по ведению туберкулеза у детей

В этом приложении содержится информация о проведении, чтении и интерпретации туберкулиновой кожной пробы (ТКП).

ТКП представляет собой внутрикожную инъекцию комбинации микобактериальных антигенов, вызывающих иммунный ответ (гиперчувствительность замедленного типа), представленный уплотнением, которое можно измерить в миллиметрах.

Стандартным методом выявления лиц, инфицированных M. tuberculosis , является ТКП по методу Манту. Многократные пункционные тесты не следует использовать, так как эти тесты ненадежны (поскольку количество туберкулина, вводимого внутрикожно, нельзя точно контролировать).

В этом приложении описывается, как проводить, читать и интерпретировать ТКП с использованием 5 туберкулиновых единиц (ТЕ) туберкулина PPD-S. Альтернативой 5 ТЕ туберкулина PPD-S являются 2 ТЕ туберкулина PPD RT 23.

Введение

1. Найдите и очистите место инъекции на 5–10 см (2–4 дюйма) ниже локтевого сустава

   4

   2 Положите предплечье ладонью вверх на твердую, хорошо освещенную поверхность.

   • Выберите область, свободную от барьеров (например, шрамов, язв, вен) для размещения и считывания.

   • Очистите место тампоном, смоченным спиртом.

2. Подготовьте шприц

   • Проверьте срок годности на флаконе и убедитесь, что флакон содержит туберкулин PPD-S (5 ТЕ/0,1 мл).

   • Используйте однодозовый туберкулиновый шприц с короткой (от ¼ до ½ дюйма) иглой 27G с коротким срезом.

   • Очистите верхнюю часть флакона стерильным тампоном.

   • Наполните шприц 0,1 мл туберкулина.

3. • Медленно введите иглу, скосом вверх, под углом 5–15°.

   • Скос иглы должен быть виден чуть ниже поверхности кожи.

4. Проверьте место инъекции

   • После инъекции должен появиться плоский внутрикожный волдырь диаметром 8–10 мм. Если нет, повторите инъекцию на расстоянии не менее 5 см (2 дюйма) от исходного места.

5. Запишите информацию

   • Запишите всю информацию, требуемую вашим учреждением для документации (например,г. дату и время введения пробы, место инъекции, номер партии туберкулина).

Рисунок А3.1

Проведение кожной туберкулиновой пробы по методу Манту.

Чтение

Результаты следует считывать между 48 и 72 часами после введения. Пациенту, который не возвращается в течение 72 часов, вероятно, потребуется перенести еще одну ТКП.

1. Осмотрите место инъекции

   • Визуально осмотрите место инъекции при хорошем освещении и измерьте уплотнение (утолщение кожи), а не эритему (покраснение кожи).

4. 2 Palpate Runcuition

5. 7

6. 2 Отметьте отказов

7. 7

8. 2 Измерение диаметра индустрии с использованием четкого гибкого правителя
   3

   • место «0» линейки линейки на внутреннем левом краю уплотнение.

   • Прочтите линию линейки на внутреннем правом краю уплотнения (используйте меньшее значение, если оно находится между двумя градациями по миллиметровой шкале).

9. Запишите диаметр уплотнения

   • Не записывайте как «положительный» или «отрицательный».

   • Записывайте только размеры в миллиметрах.

   • Если уплотнения нет, запишите как 0 мм.

Интерпретация

Интерпретация ТКП зависит от двух факторов:

–

диаметр уплотнения;

–

риск заражения человека ТБ и прогрессирования заболевания в случае инфицирования.

Уплотнение диаметром ≥5 мм считается положительным у:

–

ВИЧ-позитивных детей;

–

дети с тяжелым истощением (с клиническими признаками маразма или квашиоркора).

Уплотнение диаметром ≥10 мм считается положительным у:

–

всех остальных детей (независимо от того, были ли они вакцинированы БЦЖ или нет).

Причины ложноотрицательных и ложноположительных ТКП перечислены в .

Таблица A3.1

Причины ложноотрицательных и ложноположительных туберкулиновых кожных проб.

Ссылки

1.

Руководство для национальных противотуберкулезных программ по лечению туберкулеза у детей.Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2006. (WHO/HTM/TB/2006.371) [PubMed: 17044200]

Почему северная щука такая слизистая? – Советы по ловле северной щуки

Нельзя отрицать репутацию северной щуки как слизистой рыбы. В то время как многие рыбы производят некоторое количество слизи в воде, щуки производят достаточно, чтобы «сопливая ракета» стала одним из их самых распространенных прозвищ после рыбы-змеи и щуки. Не очень лестное прозвище, конечно.

Но почему щука такая слизистая? На самом деле для этого есть несколько веских причин.

Научной причиной того, что щука такая слизистая, являются белки-гликоли в коже щуки, которые выделяют слизь при контакте с водой. С практической точки зрения слизь снижает трение в воде, делая щуку быстрее, проворнее и способной устраивать безумные засады на свою добычу.

Возможно, это не очень лестно, но эта черта слизистости имеет много преимуществ, которые северная щука использует в полной мере в любой среде, в которой она находится.

Изучение сопли природы

Ракеты

Если бы у щуки были чувства, я уверен, что они предпочли бы пресноводного волка, но сопливая ракета — прозвище, которое очень заслуженно.«Slimer» — еще один фильм, появившийся после выхода первого фильма «Охотники за привидениями». Так почему же щука такая слизистая, а многие другие рыбы — нет? Почему у них есть эта черта, которой нет у многих других рыб?

Некоторые сайты почти не касаются этого вопроса, одним из примеров является DNR Миннесоты, который дает большое краткое описание видов щуки, но упоминает о слизистости только в одной строке, прежде чем двигаться дальше.

Биологи дикой природы провели более глубокие исследования, изучив этот вопрос, и исследования, которые они показали и опубликовали, показывают, что существует множество причин, по которым щука имеет такую ​​слизистую оболочку.

Эта черта свойственна большинству рыб, но щука склонна доводить ее до крайности.

Однако эти преимущества дополнительной слизи являются одной из причин того, что щука, как правило, обитает на своих северных пресноводных территориях.

Какие преимущества дает слайм щуке?

• Защита для их кожи. Поскольку щука, как правило, охотится в местах с большим количеством палок, водорослей, поваленных бревен, они, скорее всего, будут в местах, где они могут случайно пораниться или повредиться.Слизь как защитный щит для кожи защищает от инфицированных повреждений.
• Более быстрое/быстрое движение, которое идеально подходит для хищника из засады, которому нужно много еды, чтобы добраться до своих больших размеров.
• Слизь эволюционировала, чтобы поддерживать правильный баланс во внутренних системах и здоровье северной щуки.
• Идеально подходит для тех «всплесков скорости», которыми славится щука, когда она замечает и выслеживает добычу. Этому всплеску скорости способствует слизь, потому что слизь уменьшает трение воды о тело щуки, которое в противном случае замедлило бы ее еще больше.
• Слизь может дать щуке немного больше шансов спастись от хищников, когда она мала. Это не так важно после определенного размера, но опять же, любой, у кого была крупная щука, втыкал крючки в руку до того, как она выскользнула из лодки, знает, насколько болезненно важным может быть этот момент.

Если у вас есть какие-либо сомнения, просто взгляните на видео ниже, где пика использует эту дополнительную скорость и быстроту от уменьшения трения до удара.

Как рыболовы должны обращаться со слизью?

Есть две основные ситуации, когда слизистость щуки имеет значение для рыболова.Это:

• Следить за тем, чтобы скользкая щука не зацепилась за вашу руку (или не укусила за руку своими острыми как бритва зубами) стрингера

Второй пункт достаточно прост. Тщательная промывка из шланга перед снятием шкуры со щуки важна, чтобы убедиться, что вокруг нет лишней слизи. Также всегда было несколько «сопливых тряпок», которые использовались, по одной на щуку, прежде чем попасть в стирку, для времен года в Канаде, где щука была особенно слизистой.

Старое эмпирическое правило гласило: «Храните их в последнюю очередь, но чистите в первую очередь». Наличие хорошо проветриваемого живого колодца помогает во всем, и вы не хотите, чтобы мертвая щука, которая не была должным образом очищена и филе, хранилась в холодильнике в течение длительного периода времени.

Мы никогда не позволяли северянину удариться о лед кулера, и это, казалось, помогло нам избежать многих проблем, на которые жаловались другие рыболовы, когда дело касалось этих крепких пресноводных бойцов.

Что касается второго, я рекомендую правильные инструменты в сочетании с уважительной осторожностью.

Что может помочь?

Это зависит от того, с какими рыболовами вы разговариваете. По моему опыту, хорошей пары рыболовных перчаток и острогубцев для извлечения крючков из пасти щуки вполне достаточно.

Это может варьироваться в зависимости от размера и борьбы щуки, которую вы ловите на крючок и с которой имеете дело, местных правил поимки и выпуска, а также вашего опыта обращения с этой, по общему признанию, ловкой и скользкой рыбой.

Это не обзор продукта, поэтому я не буду вдаваться в подробности, но если вам нужны подходящие инструменты для безопасной работы с слизистой северной щукой, мои любимые рыбацкие перчатки и рыболовные клещи можно найти ниже.

Любимые перчатки для рыбалки: гибкие перчатки для рыбалки Palmyth

Одни из лучших рыболовных перчаток от компании, которая разбирается в рыбалке.

Любимые плоскогубцы для рыбалки: алюминиевые рыболовные плоскогубцы Piscifun Premium

Есть много хороших вариантов, это отличные универсальные рыболовные клещи.

Подводное видео ловли щуки/рыбы

В заключение

Хотя склизкость может показаться не очень лестной чертой, она очень хорошо послужила щуке. Несмотря на то, что существует множество мифов о щуке, щука не является одним из них. Это законное замечание о рыбе, но оно действительно имеет смысл.

Слизь помогает северной щуке быть местным высшим хищником в любом холодном водоеме северной пресной воды, в котором она находится. Хотя нам, рыболовам, может быть неудобно привозить их, это основная часть того, что делает эту рыбу любимым трофеем так много из нас преследуют.

Теперь вы знаете, как справиться даже с самой скользкой щукой.Удачной рыбалки на щуку!

Как приготовить судака с кожей? – Кухня

Можно ли есть кожу на филе судака?

всегда ешьте их с кожурой, разумеется, без чешуи. снимите кожу, хотя я слышал, что некоторые люди оставляют кожу, когда жарят их на гриле, а затем отделяют мясо от кожи, когда оно готово. Микро, Время от времени, особенно если рыба очень крупная — будем ее жарить.

Как приготовить рыбу с кожей?

№

Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте масло. Добавьте филе кожей вниз в один слой. Готовьте в течение 4 минут или пока кожа не станет хрустящей, а рыба не будет готова до половины филе.

Можно ли жарить рыбу с кожей?

Один из самых простых и полезных способов приготовления рыбы – обжарить на сковороде филе с кожей. Этот метод позволяет получить подрумяненную хрустящую кожуру снаружи и слоеное влажное мясо внутри за считанные минуты.

Подходит ли судак для еды?

Есть много видов рыбы, и большинство из них съедобны, если их правильно приготовить.Есть много способов поймать судака и много мест для его ловли, но как только вы съедите один на ужин, вы попадете на крючок. Вот один из моих любимых способов приготовить, а затем съесть судака.

Можно ли есть окуня с кожей?

Филе морского окуня обычно очень тонкое и нежное. Шкуру с морского окуня снимать не нужно – кожа съедобна и действительно вкусна, она настолько мягкая, что вы даже не заметите, что едите кожу.

Запекать рыбу кожей вверх или вниз?

Снятие кожи Поэтому, когда вы готовите лосося, не снимайте кожу: она обеспечивает защитный слой между мясом рыбы и горячей сковородой или грилем.Начните с кожи – стороной вниз, и пусть она станет хрустящей. Под кожу лосося подсунуть лопаточку для рыбы гораздо проще, чем под его нежную мякоть.

Как сделать кожу рыбы хрустящей?

Сначала положите рыбу стороной со шкуркой, а через минуту или около того немного уменьшите огонь, чтобы кожа не подгорела. Продолжайте следить за нагревом и увеличивайте или уменьшайте его по мере необходимости, чтобы рыба слегка шипела. Когда кожа подрумянится, она легко отделится от сковороды, поэтому не пытайтесь перемещать филе слишком рано.

Как долго я должен готовить рыбу?

Готовьте рыбу около 10 минут на дюйм, переворачивая ее в середине приготовления. Например, 1-дюймовый рыбный стейк следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма не нужно переворачивать. Тест на готовность.

Как проще всего снять кожу с рыбы?

Инструкции Положите рыбу на разделочную доску. Возьмите рыбу за хвост и сделайте небольшой надрез в плоти, но не в коже.Проведите ножом по коже, не прорезая ее, а отделяя от мякоти рыбы по мере продвижения вниз. Полностью снимите с рыбы кожу.

Вы оставляете кожу на красном луциане?

Поскольку это тонкая рыба, ее лучше всего готовить с кожей. Обжаривание с кожей не только придает коже восхитительно хрустящую текстуру, но и сохраняет влагу и предотвращает развал рыбы.

Как чистить рыбу горячей водой?

«Доведите до кипения 1/2 дюйма воды в неглубокой широкой сковороде.Поместите лосося кожей вниз в воду примерно на 60 секунд. Аккуратно вытащите лосося из воды, и кожа сразу же снимется. Горячая вода едва начнет готовить рыбу — недостаточно, чтобы повлиять на рецепт.

Нужно ли сначала жарить рыбу кожей вниз?

Положите рыбу на сковороду мякотью вниз. Вы хотите сначала приготовить «презентационную» сторону рыбы. Для большинства филе это обычно означает, что вы хотите показать посетителю сторону без кожи.Конечно, многие филе на сегодняшнем рынке продаются без кожи, и в этом случае не имеет значения, с какой стороны вы готовите в первую очередь.

Вы сначала готовите рыбью кожу?

Вы снимаете кожу перед приготовлением Кожу будет легче снять, если сначала готовить рыбу кожей вниз. Жесткие белки в коже рыбы также облегчают переворачивание и перемещение по сковороде. «У лосося должна оставаться кожа во время приготовления, чтобы он хорошо подрумянился», — говорит Тентори.

Нужно ли солить рыбу перед жаркой?

Приправляйте рыбу солью и перцем перед приготовлением, это необходимо для хорошего вкуса, но не менее важно, когда вы приправляете.Следуйте этому совету: независимо от способа приготовления, приправьте рыбу непосредственно перед тем, как она попадет на сковороду, в духовку или на гриль.

.