Как сделать слабосоленую форель: Форель слабосоленая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Маринованные морепродукты

Форель – деликатесная рыба семейства лососевых, имеющая нежное и вкусное мясо. Засолить ее легко в домашних условиях. Основной вариант посола предусматривает использование только двух ингредиентов – соли и сахара. Можно добавлять и другие специи, мариновать в водке, коньяке, с лимонным соком и с душистыми травами. Существуют экспресс-методы засолки, позволяющие получить деликатес в готовом виде уже через 2 часа.

1

Классический рецепт

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• соль крупного помола – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. 1. Замороженную рыбу разморозить. Промыть форель, выпотрошить внутренности, разрезав брюшко. Убрать слизь внутри при помощи куска марли, затем еще раз помыть и подсушить бумажными полотенцами.

   

2. 2. Отрезать ножом голову и хвост. Из этих частей можно сварить суп, в таком случае их нужно вырезать с небольшим количеством мяса. Удалить брюшко и плавники.

   

3. 3. Тушку разрезать напополам вдоль хребта, вытащить крупные кости. Получится 2 куска филе форели.

   

4. 4. Перемешать соль и сахар в миске.

   

5. 5. Насыпать половину смеси с солью в емкость с плоским дном, положить один стейк рыбы кожей вниз, затем душистый перец и лавровый лист. Сверху положить второе филе и присыпать остатками соли с сахаром.

   

6. 6. Сверху установить тарелку, на нее груз и оставить на 2 ч. в комнатных условиях. Затем гнет убрать, закрыть засолочную посуду крышкой и поместить в холодильник. Спустя 2 суток деликатес готов. Перед нарезкой на стол филе протереть бумажным полотенцем, нарезать на кусочки и сбрызнуть лимонным соком.

   

Этот пошаговый рецепт позволяет быстро и просто засолить форель. Соление в домашних условиях является бюджетным вариантом приготовления лакомства. Ароматную закуску подают на стол на бутербродах, в канапе, тарталетках, используют в качестве начинки для блинов, для салатов или просто в виде нарезки, украсив дольками лимона и зеленью. Красная рыба хорошо подходит в качестве закуски на Новый год, так как она очень вкусная и яркая.

2

В рассоле

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• морская соль – 350 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• душистый перец горошком, лавровый лист и другие специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Разморозить рыбу.
2. 2. Приготовить рассол. Для этого в кастрюлю налить 1 л воды, вскипятить. В кипящую воду добавлять по 1 столовой ложке соли, размешивая ее. Когда соль перестанет растворяться, то получена правильная крепость рассола.
3. 3. Выключить огонь, в раствор добавить сахар, специи, перемешать и подождать, пока он остынет.
4. 4. На дно посуды для посола положить слой соли, затем рыбное филе (кожица должна смотреть вниз). Если рыба не помещается в один слой, то ее раскладывают мякотью к мякоти.
5. 5. Залить тузлук (рассол). Сверху положить тарелку, на нее установить груз. Рыба должна находиться полностью в тузлуке. Поставить в холодильник.

Этот простой способ можно использовать для получения продукта различной крепости посола, зависящей от времени выдержки рыбы в тузлуке. Через сутки форель будет малосольной, а спустя 3 дня – соленой. Хранить рыбу можно длительное время прямо в рассоле.

Если на вкус она чрезмерно соленая, то нужно вымочить ее в кипяченой воде в течение 2 часов, затем обсушить бумажными салфетками и нарезать на кусочки.

Такая технология посола относится к промышленным методикам для приготовления большого количества рыбы. Данным способом можно засолить любой вид красной рыбы.

3

Слабосоленая форель с укропом

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• укроп – ½ пучка.

Приготовление:

1. 1. Рыбу разделать так же, как в первом классическом рецепте.
2. 2. Смесью соли с сахаром натереть филе форели.
3. 3. Укроп помыть в воде, обсушить на полотенце. Положить 2-3 веточки на дно засолочной посуды.
4. 4. Затем выложить слой филе, а сверху — снова укроп. После этого шкуркой вверх положить вторую половину рыбы. Последний слой должен быть из укропа.
5. 5. Поставить гнет, как в первом пошаговом рецепте, на 8 ч. оставить на кухне, затем на 2 дня убрать в холодильник. После этого слабосоленая форель готова.

4

Сухой посол радужной форели целиком

Ингредиенты:

• свежая радужная форель – 1 кг;
• соль – 6 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• душистый черный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• кориандр, зелень – по вкусу;
• марля – 1 шт.

Приготовление:

1. 1. Подготовить тушку: выпотрошить, удалить голову рыбы, ее хвост, плавники, промыть и обсушить.
2. 2. Всыпать в миску сахар, соль, перец, перемешать.
3. 3. Натереть рыбу внутри и снаружи этой смесью, положить в брюшко лавровый лист.
4. 4. Марлю сложить в несколько слоев. Насыпать и распределить по марле 1 ст. л. соли, положить рыбу, завернуть ее в марлю и обмотать бумажным полотенцем.
5. 5. Убрать рыбу в холодильник. Общее время засолки составляет 3 суток. Каждый день необходимо 2 раза менять марлю (насыпая новый слой соли) и переворачивать рыбу. Перед подачей на стол нарезать и обсыпать зеленью.

Форель, приготовленная целиком, получается слабосоленой, а хранить ее можно в холодильнике в течение недели.

5

Засолка брюшек

Ингредиенты:

• брюшки форели – 400 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• молотый черный перец – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. 1. Замороженные брюшки сначала разморозить в холодильнике, свежие сразу очистить от чешуи, убрать плавники, помыть и обсушить.
2. 2. Соль, сахар и перец смешать, каждый кусок рыбы обвалять в этой смеси.
3. 3. Сложить брюшки в стеклянную посуду, придавить гнетом, закрыть пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник.

При засолке красной рыбы брюшки часто удаляют, так как они очень жирные и пересаливаются. По цене они дешевле, чем филе форели, а после посола их можно использовать в качестве закуски к пиву или для приготовления салатов, а также в качестве начинки для блинов. Для того чтобы было легче есть брюшки, перед засаливанием рекомендуется отделить кожу. Перед употреблением можно сполоснуть их водой для удаления лишних специй.

6

Засолка стейков форели

Ингредиенты:

• стейк форели – 2 шт.;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Стейки форели помыть, обсушить бумажными полотенцами или салфетками, уложить в емкость для засолки.
2. 2. В кастрюлю налить 1 л воды, размешать в ней соль, сахар, вскипятить, добавить специи, держать на огне 5-7 мин.
3. 3. Выключить огонь, влить уксус. Когда маринад остынет, процедить его.
4. 4. Залить стейки рассолом, закрыть посуду и убрать на нижнюю полку холодильника на 2 суток. Малосольная форель станет готова через день. Больше 4 дней ее засаливать не рекомендуется.

7

Быстрый способ за 2 часа

Ингредиенты:

• филе форели – 0,5 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• столовый 9%-й уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Приготовить рассол без уксуса, как в предыдущем пошаговом рецепте.
2. 2. Филе форели помыть, обсушить, нарезать на небольшие порционные куски.
3. 3. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, всыпать соль с сахаром, перемешать до полного растворения.
4. 4. Рассол охладить, залить им рыбу. Выдержать в течение 2 часов в комнатных условиях.
5. 5. В 1 ст. кипяченой охлажденной воды влить уксус.
6. 6. Рассол слить и залить рыбу раствором уксуса на 5 мин. После этого форель можно есть.

Перед подачей на стол рыбу для большей сочности и нежности можно залить подсолнечным или оливковым маслом, присыпать репчатым луком, нашинкованным полукольцами, или приправить перцем.

8

Посол филе радужной форели за сутки

Ингредиенты:

• филе радужной форели – 0,5 кг;
• соль – 200 г;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 150 г.;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Филе разморозить, помыть и обсушить.
2. 2. Укроп промыть, обсушить на полотенце, мелко порубить ножом.
3. 3. Смешать соль, сахар, перец, укроп, всыпать часть смеси в посолочную емкость.
4. 4. Положить шкуркой вниз филе, сверху присыпать остаток посолочной смеси.
5. 5. Поставить гнет на рыбу, затем убрать ее в холодильник. Через день закуска готова для подачи к столу.

Пресноводные виды форели (в том числе радужная) не уступают по вкусовым качествам морским, хотя последние жирнее. Приготовленная речная форель достойно украсит стол к Новому Году или другому торжеству.

9

Малосольная форель с водкой

Ингредиенты:

• форель целая – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• водка – 30 мл.

Приготовление:

1. 1. Разделать тушку так же, как в классическом рецепте приготовления.
2. 2. Смешать соль и сахар в миске.
3. 3. Филе рыбы обвалять в полученной смеси, сложить в засолочную посуду.
4. 4. Залить водкой, закрыть крышкой. Выдержать в холодильнике 12 ч.

Водка в этом рецепте играет особую роль – она делает рыбу более упругой, не дает ей «расплыться» во время засолки. Можно посолить форель и другим образом – сначала натереть филе с открытой стороны водкой, затем присыпать солью с сахаром и положить второе филе, обработанное так же. Сверху установить гнет и убрать в холодильник на 1-2 дня. Перед едой нужно стряхнуть лишнюю соль или обтереть рыбу бумажными полотенцами.

10

С медом и лимонным соком

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• мед – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Помыть, обсушить филе, отделить кожу.
2. 2. Мед, лимонный сок и соль хорошо перемешать.
3. 3. Втереть в филе полученный маринад.
4. 4. Скрутить куски рыбы в рулеты, положить в засолочную емкость или банку, закрыть ее.
5. 5. Поставить емкость на 1 день в холодильник.
6. 6. Затем завернуть рулеты другой стороной и убрать на холод еще на 1 сутки.
7. 7. Повторить эту процедуру в третий раз. Через 3 дня деликатес готов.

Форель, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и вкусной, а сладость меда практически не ощущается.

11

Речная форель в тряпочке

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль крупная – 3 ст. л.;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Филе помыть и обсушить.
2. 2. Смешать в миске специи. Если филе больше, то пропорции соответственно увеличиваются (на 1 кг форели – 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара).
3. 3. Разложить на столе хлопчатобумажную ткань (или вафельное полотенце), насыпать засолочную смесь, положить филе кожей вниз, сверху – второй кусок.
4. 4. Туго завернуть рыбу в ткань и положить в холодильник. Через сутки рыба засолится и будет готова к употреблению.

При засолке из рыбы необходимо «вытянуть» всю лишнюю влагу, что и обеспечивается тряпкой. Если в процессе соления она быстро намокла, то ее меняют на другую. Для придания большей ароматности можно добавить мелко нарезанный укроп. Если подержать рыбу в холодильнике дольше – 2-3 дня, то на вкус она получится суше и плотнее.

12

Скандинавский способ

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• укроп – 100 г.

Приготовление:

1. 1. Разделать рыбу так же, как в первом пошаговом рецепте.
2. 2. Смешать соль с сахаром.
3. 3. Натереть смесью филе рыбы.
4. 4. Укроп помыть и обсушить.
5. 5. Третью часть зелени разложить на широкой тарелке.
6. 6. Поверх укропа положить филе кожицей вниз.
7. 7. Затем разложить еще один слой укропа и рыбы, сверху опять зелень.
8. 8. Накрыть другой тарелкой, выдержать при комнатной температуре 8 ч.
9. 9. Убрать форель в холодильник на 2 суток.

Перед употреблением убрать веточки зелени и лишнюю соль, нарезать форель на ломтики.

13

По-фински с коньяком

Ингредиенты:

• филе форели – 0,5 кг;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль крупного помола – 3 ст. л.;
• коньяк – 30 мл;
• укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть и обсушить форель. Если есть кости или плавники, срезать их.
2. 2. Смешать соль, сахар.
3. 3. Помыть, обсушить и мелко нарезать укроп.
4. 4. Посыпать филе засолочной смесью и укропом.
5. 5. Положить рыбу в емкость. Полить коньяком и убрать на 2 суток в холодильник.

Вместо коньяка можно использовать бренди или виски, но вкус уже будет немного другим. Коньяк придает форели особую пикантность и нежную консистенцию.

14

С лимоном, эстрагоном и душистыми травами

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• соль – 3-4 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• эстрагон сушеный (тархун) – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• зелень укропа, петрушки, базилика – по вкусу;
• острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить рыбу так же, как в первом рецепте.
2. 2. Смешать в миске соль, сахар, молотый перец, эстрагон.
3. 3. На дно засолочной посуды насыпать половину смеси.
4. 4. Положить филе форели кожей вниз. Сбрызнуть ее соком лимона.
5. 5. Зелень промыть, обсушить на полотенце и измельчить ножом.
6. 6. Сверху филе положить лавровый лист и зелень.
7. 7. Уложить второй кусок филе кожей вверх, засыпать второй половиной смеси.
8. 8. Поставить гнет, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 дня.

15

В вине с лимоном

Ингредиенты:

• филе форели – 0,5 кг;
• белое вино – 150 мл;
• соль – 3-4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень розмарина и петрушки – по 2 веточки.

Приготовление:

1. 1. Филе форели помыть и просушить.
2. 2. Сбрызнуть филе соком лимона.
3. 3. Натереть рыбу солью, поместить в контейнер, перекладывая зеленью.
4. 4. Залить вином и поставить на засолку в холодильник. Рыба будет готова через сутки. За это время ее нужно перевернуть 2-3 раза.

16

В медово-горчичном маринаде

Ингредиенты:

• форель свежая – 1 кг;
• мед – 50 г;
• горчица столовая – 2 ч. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тушку форели разделать, как в классическом пошаговом рецепте.
2. 2. Налить в чашку мед, перемешать с горчицей, солью и специями.
3. 3. Натереть филе маринадом.
4. 4. Положить в засолочную посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки деликатес можно есть.

Благодаря горчице засолить форель можно за более короткий срок, чем обычно.

17

В остром маринаде по-корейски

Ингредиенты:

• филе форели – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• корень имбиря – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зелень укропа – 2-3 веточки;
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• специи для моркови по-корейски – 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Филе помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
2. 2. Помыть, почистить и натереть на мелкой терке корень имбиря.
3. 3. Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть водой, выдавить через пресс.
4. 4. Смешать в миске уксус, соль, сахар, пасту томатную, имбирь, масло, чеснок, укроп, специи.
5. 5. Натереть полученной смесью кусочки рыбы, сложить в посуду, придавить гнетом. Поставить в холодильник на сутки.
6. 6. Репчатый лук помыть, очистить и нарезать полукольцами.
7. 7. Укроп помыть, обсушить, мелко нашинковать ножом.
8. 8. Готовую рыбу выложить на блюдо, перекладывая репчатым луком. Сверху присыпать зеленью.

Приготовленная по такому рецепту форель имеет острый вкус. Если нет специй для моркови по-корейски, то можно обжарить на сухой сковороде молотый кориандр.

18

В соевом соусе с базиликом

Ингредиенты:

• форель – 1 шт.;
• соль морская – 2 ст. л.;
• соевый соус – 3-4 ст. л.;
• перец душистый молотый – 1 ч. л.;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Подготовить рыбу, как в первом рецепте.
2. 2. Влить соевый соус в миску, добавить 150 мл кипяченой воды, соль со специями, все размешать.
3. 3. Сложить форель в контейнер для засолки, залить маринадом. Выдержать в холодильнике 1-2 дня.
4. 4. Если нужно придать большей остроты блюду, то в маринад добавляют репчатый лук.

19

Засолка икры

Ингредиенты:

• икра форели – 500 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Икру форели промыть в дуршлаге, а ястык (прозрачная пленка-мешочек, в которой находятся икринки) – удалять пока не нужно.
2. 2. Налить в эмалированную кастрюлю 1 л воды, вскипятить ее.
3. 3. Добавить соль и сахар, перемешать рассол.
4. 4. Залить рассолом икру, затем аккуратно перемешать венчиком. Ястыки накрутятся на венчик. Их следует удалить.
5. 5. Засолить икру форели в растворе 10-20 мин. Если нужен более крепкий посол, выдержать дольше.
6. 6. Слить воду. Икру можно употреблять в пищу.

Хранить соленую икру форели следует в стеклянной посуде в холодильнике не дольше 2-3 дней.

20

Полезные советы

Для того чтобы приобрести хорошую форель для засолки, рекомендуется придерживаться следующих советов:

• лучше всего покупать охлажденные тушки рыбы, а не замороженные;
• мясо рыбы должно иметь нежно-розовую окраску, без желтизны;
• у морской форели жирное и эластичное мясо, у речной – более диетическое;
• глаза у рыбы должны быть ясными, а жабры – розовыми;
• если рыба была много раз разморожена и заморожена, то на ее чешуе виден желтоватый или белый налет, зубы желтые, глаза – мутные. Такая рыба не рекомендуется для засолки.

Что касается непосредственного приготовления форели, то существуют такие хитрости:

• Размораживать рыбу нужно до неполного оттаивания на нижней полке холодильника в течение нескольких часов.
• Для получения малосольной рыбы ее выдерживают в рассоле в течение суток, для большей просолки – 2-4 дня.
• Посуда для засолки должна быть стеклянной, эмалированной или пластиковой, чтобы не происходило ее окисление под воздействием рассола. В металлической посуде рыба может приобрести неприятный привкус.
• Для быстрой засолки рыбу необходимо нарезать тонкими ломтиками.
• Лучше использовать морскую соль среднего или крупного помола, она не слипается и лучше вытягивает лишнюю влагу из рыбы. Йодированную соль не используют.
• Рекомендуется соблюдать пропорции соли, указанные выше. Если рыба получилась пересоленой, ее можно вымочить в воде или молоке.

Со вкусом форели хорошо сочетаются такие специи и приправы, как:

• черный горький и душистый перец;
• тмин;
• кориандр;
• зира;
• базилик;
• лимон;
• хрен.

С соленой форелью можно также подавать горчичный соус, который готовят путем смешивания 200 г сметаны, 1 ст. мелко нарезанной рукколы, 2 ст. л. дижонской горчицы, ½ ч. л.сока лимона, соли и перца по вкусу. Соус хранится в холодильнике.

Форель слабосоленая: рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить очень вкусную слабосоленую форель в домашних условиях, важно выбрать тот рецепт, который понравится именно вам.

Слабосоленая форель в домашних условиях

Самую вкусную слабосоленую форель можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• форель (филе) – 2 кг;
• соль – 3 ст. л;
• сахар – 1,5 ст. л;
• сок лимона – 1,5 ст. л;
• перец по вкусу (и по желанию).

Приготовление:

• Если приобретаем рыбу целиком, производим все процедуры по ее очищению от головы, внутренностей, хвоста и плавников, промываем.

• Обсушив форель бумажными полотенцами, разрезаем пополам, убираем хребет и очищаем филе от костей, используя нож или пинцет.

• В подходящей емкости смешиваем соль и сахар. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и обильно посыпаем приготовленной соленой смесью (при желании добавив перец и измельченный лавровый лист), оставляем при комнатной температуре на пару часов.

• Нарезаем рыбное филе крупными кусками, плотно укладываем в приготовленную емкость, ставим сверху небольшой груз.

• Форель под грузом в собственном соке отправляем в холодильник на 10-12 часов, после чего ею можно лакомиться, извлекая из рассола.

Форель слабосоленая в морской соли

Более нежный посол очень вкусной форели в домашних условиях получается при использовании рецепта для слабосоленой красной рыбы с использованием морской соли.

Ингредиенты:

• форель (охлажденное филе на коже) – 450 г;
• соль морская – ¼ ст.;
• сахар – ¼ ст.;
• перец розовый свежего помола – по вкусу.

Приготовление:

• Выбираем помол морской соли в зависимости от получения желаемого результата, чем он мельче, тем более интенсивно просаливается рыба.

• Филе форели промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами и «доводим» приобретенное филе до идеального состояния, убирая все косточки.

• Рыбное филе посыпаем розовым перцем (за его отсутствием можно воспользоваться черным молотым).

• Смешав морскую соль с сахаром, насыпаем смесь в подходящую емкость. Обваливаем рыбное филе, оставляя на нем столько соляной смеси, сколько оно «возьмет».

• Заворачиваем рыбное филе в несколько слоев марли, укладываем в приготовленную, подходящую для засолки, емкость.

• Убираем подготовленное филе форели в холодильник на 12 часов, при желании получить рыбу более интенсивного посола, ставим небольшой груз.
• По истечении указанного времени, форель можно отведать, развернув и убрав марлю.

Совет!

Рассчитывая количество засаливаемой форели, нужно исходить из тех соображений, что хранится она в холодильнике после засолки до 5 дней.

Форель, засоленная в домашних условиях

Очень вкусную слабосоленую форель легко можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Читайте также: Торт Рафаэлло в домашних условиях

Ингредиенты:

• форель средняя – 1 шт.;
• соль крупная – 3 ст. л;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

• Для засолки выбираем форель высокой степени свежести, она не должна быть замороженной, только охлажденной.

• Рыбу потрошим, убираем голову, плавники, хвост и хребет, тщательно промываем. После подготовительных процедур форель также тщательно обсушиваем, используя бумажные полотенца.

• Разрезаем оставшееся филе на две половины, не срезая кожу. С особой тщательностью выбираем оставшиеся кости.

• Для засолки нужно подобрать удобный контейнер, чтобы в нем свободно помещалось филе форели и не оставалось лишнее место.

• На дно контейнера насыпаем часть смеси соли и сахара, укладываем одну из половинок филе кожицей вниз.

• Сверху полностью засыпаем рыбу соленой смесью, оставив для второго филе. Второе филе укладываем на первое также кожей вниз, посыпаем оставшейся смесью.

• Оставляем филе форели в таком виде в холодильнике на 5 часов, затем переворачиваем обе половинки шкурой вверх, оставляем еще на 5 часов.

• По прошествии указанного времени рыбное филе промываем (если планируем съесть его сразу), в противном случае, просто протираем насухо бумажными полотенцами.

Промытое филе обсушиваем полотенцами, оставляем на час, затем нарезаем тонкими пластинами и подаем к столу с дольками лимона.

Форель засоленная в рассоле

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить слабосоленую форель по одному из рецептов в рассоле.

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль морская – 400 г + 2 ст. л;
• сахар – 15 г;
• пряные травы.

Приготовление:

• Рыбное филе подготавливаем, как обычно, промываем, обсушиваем, освобождаем от костей.

• Одновременно ставим на огонь емкость, налив воду и насыпав соль и сахар. Доводим рассол до кипения, добавляем пряные травы, оставляем остывать.

• Филе форели натираем солью, укладываем кожицей вниз в приготовленную емкость, насыпав на дно слой соли.

• Заливаем рыбу остывшим рассолом, устанавливаем небольшой груз, оставляем на 24 часа.

Филе промываем в холодной воде, обсушиваем, нарезаем для подачи.

Слабосоленая форель в белом вине и апельсиновом соке

По одному из профессиональных ресторанных рецептов можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• форель филе – 600 г;
• апельсин – 1 шт.;
• белое сухое вино – 6 ст. л;
• масло растительное – 4 ст. л;
• соль – 1,5 ст. л;
• сахар – ½ ст. л;
• перец черный (крупного свежего помола) – ½ ч. л.

Приготовление:

• Если вы купили целую форель, то разделываем ее профессионально, убираем внутренности, отделяем одно из филе, срезав с целой тушки. Рыбу переворачиваем, вырезаем хребет вместе с головой и хвостом, срезаем сразу все реберные кости.

• Отрезаем спинной жир, тешу и нарезаем крупными кусками.

• Смешиваем соль с сахаром и перцем, посыпаем дно приготовленной емкости для засолки, укладываем куски рыбы кожицей вниз.

• Сверху посыпаем подготовленную форель оставшейся смесью, поливаем соком апельсина.

• Также поливаем рыбу белым вином и растительным маслом, оставляем на два часа при комнатной температуре.

• Затягиваем форму пищевой пленкой, убираем в холодильник на 10-12 часов.

• Форель извлекаем из маринада, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем тонкими пластинами.

Красиво раскладываем вкусную ароматную рыбу на тарелке, подаем к столу.

Форель, засоленная с медом

Слабосоленую очень вкусную форель можно приготовить в домашних условиях по одному из лучших очень простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• филе форели – 400 г;
• мед – 1 ст. л;
• соль крупная – неполная столовая ложка.

Приготовление:

• Подготовленное филе форели, промытое и освобожденное от костей, нарезаем тонкими пластинами желаемого размера.

• Уложив пластины форели в приготовленную емкость для засола, добавляем мед и соль, все тщательно перемешиваем.

• Укладываем на уплотненную рыбу блюдце и устанавливаем любой (подручный) небольшой груз, ставим в холодильник на ночь.

• Перед употреблением рыбу можно не обсушивать от слабосоленого маринада, а сразу употреблять.

• Храним форель в холодильнике по мере употребления, но не более 4-5 дней, оставшуюся рыбу можно заморозить.

Скандинавский способ засолки форели

В домашних условиях можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель (гравлакс) по скандинавскому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• филе форели – от целой крупной рыбы;
• соль – 100 г;
• сахар – 100 г;
• укроп – большой пучок;
• свекла – 1-2 шт.

Приготовление:

• Подготовленное филе форели укладываем в подходящий лоток кожицей вниз, присыпав смесью соли и сахара дно.

• Сверху обильно посыпаем рыбу оставшейся смесью.

• Промытый укроп рвем на небольшие веточки, раскладываем по всей поверхности рыбы толстым слоем.

• Сырую промытую и очищенную свеклу натираем на терке, распределяем поверх укропа, обильно засыпая рыбу (скандинавы закапывают рыбу в землю, свекла максимально приблизит вкус приготавливаемой рыбы к оригинальному).

• Оставляем лоток в таком виде в холодном месте на 7 дней, после чего форель достают, промывают и обсушивают.

• Слабосоленая рыба готова к употреблению, нарезаем, раскладываем на тарелку и наслаждаемся деликатесом по-скандинавски.

Слабосоленая форель с плотным филе

Очень вкусную слабосоленую форель с уплотненной мякотью можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с использованием водки в качестве дополнительного ингредиента.

Ингредиенты:

• форель (филе) – 1 кг 300 г;
• соль крупная – 3 ст. л с горкой;
• сахар – 2,5 ст. л;
• водка – 2 ст. л.

Приготовление:

• Филе форели подготавливаем, обсушиваем и посыпав солью кожицу одной тушки, укладываем ее в приготовленный лоток для засолки.

• Филе рыбы промазываем водкой, используя кулинарную кисточку, предварительно налив необходимое количество в подходящую емкость.

• Посыпаем форель смесью соли и сахара, укладываем друг на друга мякотью, закрываем емкость пищевой пленкой.

• Оставляем рыбу в холодильнике на 12 часов, после чего протираем куски бумажными салфетками перед нарезкой и подаем к столу.

Совет!

При желании получить менее соленую рыбу, филе от соли промываем водой (не все, а ту часть, которую будем непосредственно употреблять).

Слабосоленые стейки форели в маринаде

В домашних условиях можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель стейками в маринаде по простому рецепту с пошаговыми фото.

Читайте также: Сочные отбивные из свинины в духовке

Ингредиенты:

• форель целиком среднего размера;
• вода – ½ литра;
• соль крупная – 3 ст. л;
• перец горошком и душистый;
• лавровый лист.

Приготовление:

• Форель потрошим, как обычно, промываем под проточной водой и нарезаем стейками желаемой толщины.

• Одновременно с этим процессом (а лучше заранее) готовим маринад, для чего наливаем указанное количество воды в кастрюлю и ставим на огонь.

• Доводим воду до кипения, положив в нее соль и приготовленные пряные ингредиенты. Даем покипеть маринаду пару минут и снимаем с огня.

• Для ускорения процесса охлаждения можно поставить емкость с маринадом в холодную воду, меняя ее несколько раз.

• Укладываем рыбу в холодный маринад, кладем блюдце, чтобы рыба не всплывала, оставляем на 5-6 часов.

По истечению указанного времени засолки, рыбу извлекаем, лакомимся и убираем на хранение в холодильник не более, чем на 4-5 суток. Если рыба еще останется, отправляем ее в морозильную камеру.

Форель малосоленая всухую

Слабосоленую очень вкусную форель в домашних условиях можно приготовить по простому рецепту.

Ингредиенты:

• форель в желаемом количестве;
• лавровый лист по вкусу;
• черный перец горошком по вкусу.
• Для засолки на 1 кг рыбы:
• соль крупного помола – 2 ст. л;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

• Форель подготавливаем к засолке, очищаем от внутренностей.

• Смешиваем соль и сахар, определившись с их количеством для веса вашей рыбы, выкладываем в плоскую широкую тарелку для удобства.

• На дно емкости для засолки насыпаем небольшое количество соленой смеси.

• Нарезаем подготовленное филе форели на крупные куски и основательно обваливаем их в приготовленной смеси соли и сахара.

• Куски рыбы в соли плотно укладываем на дно емкости для засолки, посыпаем слой перцем и кладем несколько лавровых листиков.

• Аналогично укладываем второй слой рыбы, сверху ставим небольшой груз, убираем на холод на 12-15 часов.

• Через 8-10 часов меняем слои рыбы, вновь ставим груз и оставляем до готовности.

• Рыбу после указанного времени пробуем, если результат нас удовлетворяет, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

• Перед подачей рыбу можно полить лимонным соком и смазать растительным маслом, нарезать тонкими слайсами и подать к столу.

На удивление, засолка форели и другой красной рыбы дело невероятно простое, главное,изначально к нему подготовиться, выбрав качественную свежую рыбу.

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро: 7 рецептов

Красная рыба любима всеми, а потому её заготавливают самыми различными способами. На повестке дня вполне актуальный вопрос – как засолить форель. В домашних условиях это сделать проще простого, получается довольно вкусно и быстро.

Как засолить форель – тонкости

1. Если есть возможность купить цельную тушку, воспользуйтесь ею. В качестве дополнения хозяйки нередко находят в брюшке икру. Её также можно подвергнуть посолу.

2. Обязательно покупайте свежую рыбу, от замороженной продукции лучше отказаться. Хотя если вы уже приобрели тушку, дайте ей оттаять внизу холодильной камеры.

3. Форель соленая получается в домашних условиях лишь тогда, когда пролежит в смеси или рассоле необходимое количество времени. Стейки и филейные части просаливаются сутки. Цельная тушка или крупные куски требуют больше времени (около 2 дней).

4. Основным компонентом в засолке выступает соль. Она не должна быть йодированной. Отдавайте предпочтение морской или поваренной. Такой ход сохранит закуску сочной, не лишая рыбку драгоценной влаги.

5. Чтобы сохранить закуску на длительный срок, после засолки выдерживайте её в холоде в рассоле. В качестве альтернативы оберните ломтики или стейки в бумагу и держите в холодильнике.

6. Перед тем как засолить форель, подберите для посола в домашних условиях оптимальный набор компонентов. Чтобы насладиться вкусной и быстрой закуской, в ход идут пряности, сахарный песок, мёд и даже соевый соус.

7. Что касается срока годности, при выдержке слабосолёной форели этот показатель составляет 5—6 дней. Если рыба просолилась хорошо, тогда в холодильной камере выдерживайте её до 10 дней. Можно также отправлять закуску в морозилку, в таком случае она пролежит месяц.

Подготовка форели к засолке

Посолу подвергается рыба в любом её проявлении. Это могут быть порционные куски в виде стейков, филейные части, цельные тушки. Но даже если вы решили засаливать рыбку целиком, разделывать её всё равно придётся.

1. Итак, с особой осторожностью сделайте надрез на брюхе и вытащите внутренности. Важно не повредить икру, если она окажется внутри.

2. Далее вымойте брюхо. Накрутите на палец несколько слоёв марлевой ткани, удалите ею плёнку внутри брюшной части.

3. Вооружитесь чайной ложной, выскребите кровяные сгустки. Отрежьте голову с хвостом, на их основе можно в дальнейшем сделать уху.

4. Когда рыбка будет подготовлена, оставьте её цельной, порубите стейками или превратите в филе, удалив кости.

5. Кожу снимать не следует, поскольку посол осуществляется с ней. На этом всё, осталось выбрать рецепт.

Лучшие рецепты засолки форели

Так как засолить форель можно множеством различных методов, выберите для реализации в домашних условиях самый подходящий вариант. Вкусно и быстро сделать закуску получится своими силами.

№1. Форель, засоленная по традиционному рецепту

• перец-горох — 8—10 шт.
• рыба (филейная часть) — 1 кг.
• соль — 60 гр.
• сахарный песок — 20 гр.
• лавр — 4 шт.

Засолка форели по этой технологии считается классикой жанра. С неё рекомендуется начинать знакомство с закуской в домашних условиях. Вот рецепт.

1. Подготовленные филейные части можете оставить в виде больших листов или же нарезать ломтиками равной величины. Действуйте по своему усмотрению.

2. Соедините сахарный песок с солью. Всыпьте часть этого состава в контейнер для засолки. Сюда же поместите 2 лавра и 4 горошины перчика.

3. Уложите рыбку кожей вниз. Присыпьте мясо смесью из соли с сахаром. Укройте вторым куском филе, поместив его опять кожей вниз.

4. Ещё раз сдобрите рыбку солью и сахарным песком, выложите остатки лавра и перчика. Прикройте посуду и перенесите в холод, ждите 1 день.

5. Прежде чем дегустировать закуску, порубите её и опрысните соком лимона каждый кусочек. Поливать маслом не следует, рыба и без того высокожирная.

№2. Соленая форель целиком в соевом соусе

• вода (вскипятить и остудить) — 0,3 л.
• соль — 40 гр.
• рыбные тушки — 2 шт.
• базилик, кориандр в зёрнах, смолотый перчик — по 0,5 ч. л.
• соус — 50 мл.

Рассказываем, как засолить вкуснейшую форель в домашних условиях. Сделаем её вкусно и быстро.

1. После проведения подготовительных мероприятий тушку необходимо ополоснуть и просушить. Порционными кусками не нарезайте, удалите лишь голову с хвостом.

2. Соедините все компоненты для засолки в глубокой посуде. Убедитесь, что крупицы растворились. Поместите внутрь тушки, закройте посуду и ожидайте 1—2 дня.

№3. Форель, засоленная с вином и лимоном

• соль морская — 50 гр.
• филейная часть форели — 0,4 кг.
• вино белое — 0,2 л.
• сок лимона — из 1 плода
• розмариновые веточки — 2 шт.

1. Филе опрысните свежевыжатым цитрусовым соком. Натрите солью, уберите в контейнер

2. Влейте вино и положите розмарин. Закройте и отправьте в холод на 2 суток. Время от времени переворачивайте закуску.

№4. Соленая форель с медом

• мёд — 25 мл.
• сахарный песок — 60 гр.
• филе — 1 кг.

Рассмотрите, как засолить пикантную форель с мёдом в домашних условиях. Закуска получается вкусно и быстро.

1. Соедините в чашке мёд с солью. Готовой смесью тщательно натрите филе. Сверните в трубочку и уложите в ёмкость. Закупорьте и отправьте в холод на 20 часов.

2. Спустя заданный срок разверните заготовку и сверните её обратной стороной. Отправьте в холод на такое же время.

3. Повторите процедуру на третьи сутки. После этого можете дегустировать пикантную закуску.

№5. Соленая форель по-скандинавски

• соль, сахар — по 30 гр.
• филе — 0,5 кг.
• укроп — 0,1 кг.

Засолка форели по-скандинавски проводится в домашних условиях достаточно быстро. Рассмотрим её подробнее.

1. Смесью из соли и сахара тщательно натрите рыбу. Треть мелкорубленного укропа выложите в тарелку.

2. Кожей вниз положите одну часть филе. Присыпьте укропом и поверх поместите вторую часть. Посыпьте остатками зелени.

3. Прикройте посуду и держите на кухне 7 часов. По истечении заданного времени переложите рыбу в холод на двое суток.

№6. Соленая форель в водке

• сахарный песок — 20 гр.
• соль — 45 гр.
• водка — 40 мл.
• филе — 1 кг.

Перед тем как засолить форель, проведите её разделку в домашних условиях при необходимости. Чтобы всё вышло вкусно и быстро, придерживайтесь рекомендаций.

1. По классической технологии соедините сыпучие компоненты. Посыпьте такой смесью филе.

2. Уберите в подходящую посуду и влейте водку. Закройте тару и отправьте в холод на ночь.

№7. Форель, соленая сухим способом

• сахар-песок — 20 гр.
• рыба (филейная часть) — 1 кг.
• соль морская крупной фракции — 60 гр.
• лавр — 2 шт.
• приправы

Как засолить форель? Следуйте инструкции в домашних условиях. Рецептура подходит и для заготовки радужной рыбки.

1. Соедините сахарный песок с солью и любимыми приправами. Тщательно натрите филе. Сторону с кожей не затрагивайте.

2. Присыпьте остатками специй, только не втирайте. Отправьте рыбу в чистую и сухую посуду кожей вниз.

3. Второй филейный кусочек положите на первый, но кожей вверх. Оставьте заготовку при комнатной температуре на 3 часа под гнётом.

4. Уберите гнёт и накройте рыбу крышкой. Отправьте в холод, каждый день меняйте слои местами. Засаливайте филе трое суток.

Руководствуясь простыми рекомендациями, больше не возникнет проблем с тем, как засолить форель. Главное, в домашних условиях подготовьте всё необходимое и разделайте рыбу. В результате закуска получается вкусно и быстро.

Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото

Форель малосольная – прекрасное блюдо для любого стола. Существует большое количество разнообразных рецептов для приготовления рыбы в домашних условиях.

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

Форель малосольная в домашних условиях получится вкусной, только если будет приготовлена из свежей качественной рыбы. При покупке рыбного стейка или филе нужно обратить внимание на то, чтобы продукт хранился правильно. То есть, без многоразовых разморозок и заморозок. После неправильного хранения уже приготовленная рыба разваливается на куски.

При покупке лучше выбирать филе или стейк светло-розового цвета. Лучше отказаться от покупки, если мясо рыбы имеет яркую, неестественную окраску. Опытные повара считают, что для засолки лучшим образом подходит речная форель. Такая рыба отличается жирным и эластичным мясом, которое хорошо подвергается засолке и сохраняет свою упругость.

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

В домашних условиях лучшая малосольная форель получается из охлаждённой рыбы. Но разрешено солить и замороженную рыбу, только нужно правильно её разморозить. Размораживание производят с постепенным повышением температуры. Сначала продукт оставляют на нижней полке холодильника, после оттаивания вынимают и оставляют при комнатной температуре.

Приготовление предпочтительно производить в любой посуде, кроме металлической. Можно использовать эмалированные ёмкости.

Алюминиевые или стальные кастрюли непременно придадут рыбе металлический привкус. Опытные повара рекомендуют готовить форель с использованием морской соли. Считается, что она не «высушивает» продукт, то есть рыба будет малосольной и сочной. Но можно использовать обычную каменную соль.

Классический рецепт

Классический рецепт подразумевает использование традиционных специй – лаврового листа и чёрного перца.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбью тушку аккуратно разрезают по брюху. Тщательно потрошат. При наличии икры ее также можно засолить. Рыбу можно нарезать большими кусками, а можно маленькими.
2. Смешивают соль и сахарный песок. Половину смеси высыпают на дно посуды. В емкость добавляют несколько листов лавра и 3-4 горошины перца.
3. Рыбу кладут на смесь соли и сахара кожей. Сверху мясо ещё присыпают специями.
4. Второй слой рыбы кладут также мясом вниз, а кожей наверх. Сверху присыпают солью и остальными специями.

Крупным кускам для засолки требуется около 2-х дней. Мелко нарезанной рыбе достаточно одних суток.

Быстрый рецепт за 2 часа

Форель малосольная в домашних условиях может быть приготовлена всего за несколько часов. Чтобы рыба просолилась очень быстро, её режут на тонкие ломтики.

Необходимые продукты:

• 1 кг форели;
• 2 л воды;
• 4 ст.л. сахара;
• 8 ст. л. соли;
• 400-500 мл растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Первым готовят рассол для форели. Для этого 2 л воды нагревают, но не кипятят. Оптимальная температура – 70-80° С. В горячей воде растворяют соль и сахара, после чего её остужают.
2. Рыбу режут очень тонко, параллельно вынимая кости из мяса.
3. Кусочки кладут в контейнер и сверху заливают рассолом. Приготовление происходит при комнатной температуре в течение 2 ч.
4. Через указанное время закуска уже достаточно просолилась. Мясо рыбы достают из рассола и заливают подсолнечным маслом. Закуска готова к употреблению.

В дальнейшем хранить форель следует только в холодильнике.

Как засолить свежую форель целиком

Форель малосольная в домашних условиях получается особенно вкусной, если засолить тушку целиком.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление малосольной форели:

1. Начинают готовку с разделки рыбы. Необходимо убрать все внутренности, плавники и позвоночник. При нарезке мяса очень внимательно вынимают кости. Важно обратить внимание, что в хвостовой части тонких и мелких костей намного меньше.
2. В отдельной ёмкости смешивают соль и сахар. Этими специями натирают рыбу в обеих сторон. Вовнутрь следует положить перец и лавровые листики.
3. После вышеперечисленного рыбу заворачивают в кухонную бумагу и кладут на двое суток в холодильник.

Хранить малосольную рыбу можно не дольше 7 дней.

Как солить форель в рассоле

Соление продуктов при помощи рассола – быстрый и удобный способ консервации. Его можно применить и к мясу, и к рыбе.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление форели в рассоле:

1. Воду доводят до кипения. В кипяток постепенно вносят соль. Раствор должен быть очень концентрированным, поэтому соли нужно вносить очень много, пока она не перестанет растворяться. После соли добавляют сахар и пряности. Рассол остужают.
2. На дно посуды насыпают тонкий слой соли и выкладывают рыбу, которую предварительно натирают солью. Второй слой располагают мясом вниз, а кожей наверх.
3. Уложенную рыбу заливают рассолом.
4. Сверху посуду закрывают большой тарелкой и устанавливают на неё груз.

По прошествии 24 ч рыба станет малосольной, а через 72 ч – солёной.

Речная форель сухого посола в марле

Сухой посол – интересный вид засолки рыбы. Отличная закуска получится из речной форели.

Продукты для засолки речной форели:

Пошаговый рецепт:

1. На чистую тонкую ткань или марлю насыпают соль, сахар и перец плотным, но не очень толстым слоем. Сверху выкладывают рыбу кожей вниз. Предварительно рыбу присаливают.
2. Во втором слое рыбу кладут мясом вниз. Этот кусок так же натирают солью и специями.
3. Рыбу оборачивают марлей очень туго и кладут на нижнюю полку холодильника на 3 дня.

После рыбу можно вынуть из марли, обернуть кулинарной бумагой и хранить в холодильнике.

Рецепт с медом

Для приготовления необходимо взять:

Пошаговое приготовление рыбы:

1. Тушку разделывают, вынимая все кости. Можно отделить филе или разрезать рыбу на крупные стейки. Кожу рекомендуется снять.
2. Лучше брать жидкий мёд, но если такового нет, то можно его растопить на огне. В жидкий мёд добавляют соль.
3. Куски рыбы смазывают смесью мёда и соли с каждой стороны очень тщательно, чтобы форель пропиталась.
4. Смазанную рыбу выкладывают в ёмкость, накрывают тарелкой, сверху устанавливают не очень тяжёлый пресс.
5. Посуду с рыбой ставят в холодильник на 10-12 ч.

По прошествии 12 ч продукт полностью готов Важно отметить, что форель, засоленная в мёде, обладает мягким, изысканным вкусом со сладковатыми нотами. При этом мясо рыбы будет очень сочным.

Вариант с водкой

Форель, посоленная с добавлением водки, приобретает упругость.

Для засолки используют:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу разделывают. Желательно вырезать филе, убрать все кости и снять кожу.
2. На дно посуды насыпают соль тонким слоем. На этот слой выкладывают кусочки рыбы.
3. Сверху рыбу также посыпают солью и сахаром.
4. Водку наливают аккуратно и равномерно по всем кусочкам.
5. Засолка происходит в течение суток.

Готовая рыба уже не имеет запаха и привкуса алкоголя.

Засолка брюшек

Брюшная часть богата рыбьим жиром. Солёные брюшки обладают мягким, приятным вкусом.

Продукты:

Пошаговое приготовление солёных форелевых брюшек:

1. Солить брюшки можно как вместе с кожей, так и без неё. Предварительно промывают их не нужно.
2. Брюшки в посуду, посыпают плотным слоем соли, сахара и других специй. Кусочки нужно уложить плотным слоем.
3. Сверху на рыбу кладут тарелку и ставят пресс, например, банку с водой.
4. Чтобы после приготовления рыба не стала очень сухой, можно накрыть её пищевой плёнкой или фольгой.
5. Рыбу ставят в холодильник на 10-12 ч.

Важно отметить, что после засолки брюшки выделяют много жидкости. Её сливать не нужно. В этом соке продукт хранится намного дольше и сохраняет сочность.

Скандинавский способ

Чтобы засолить рыбу по-скандинавски, необходимо:

Приготовление:

1. Рыбную тушку аккуратно разделывают. Скандинавский рецепт предполагает засолку вместе с кожей, поэтому также нужно очистить рыбу от чешуи.
2. Вырезают аккуратно филе. Из мяса удаляют все косточки.
3. В миске смешивают все специи и алкоголь.
4. Мясо натирают специями и укладывают в посуду. Убирают в холодильник на сутки.
5. Через сутки куски рыбы переворачивают. Важно обратить внимание на выделение сока. Это рассол, в котором в последующем следует хранить солёную форель.

Ещё через одни сутки рыба будет готова.

По-фински с коньяком

Для приготовления солёной форели по финскому рецепту нужно взять:

Приготовление:

1. Рыбу разделывают по всем правилам. Кусочки мяса промывают и высушивают. Тщательно удаляют все косточки.
2. Мясо натирают смесью соли и сахара.
3. Зелень хорошо промывают проточной водой. Около 30 г укропа кладут в тарелку, а сверху кусочки рыбы кожей вниз. Сверху рыбы опять кладут укроп, а потом рыбу, но уже мясо вниз.
4. Сверху всё накрывают тарелкой или крышкой и устанавливают пресс.
5. В течение 8 ч рыба будет готовиться при комнатной температуре, после чего её нужно убрать на 2 дня в холодильник.

В вине с лимоном

Для приготовления понадобится:

Пошаговое приготовление:

1. Можно купить сразу филе, а можно его самостоятельно приготовить из цельной рыбьей тушки.
2. Рыбное филе взбрызгивают соком лимона.
3. Кусочки форели натирают солью и укладывают в посуду.
4. Сверху рыбы укладывают пряности. Всё заливают вином.

Готовится рыба в течение примерно 25 ч. За это время кусочки нужно переворачивать не менее 2-х раз, чтобы всё просолилось равномерно.

В остром маринаде по-корейски

Благодаря использованию острых, специй рыба приготавливается очень быстро. Можно использовать корейские специи, а можно взять кориандр.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Из тушки форели вырезают филе.
2. Чеснок очень мелко режут, можно измельчить в блендере или кухонном комбайне. Зелень тоже мелко режут. Травы смешивают с солью, чесноком и всеми остальными специями.
3. Рыбные кусочки тщательно натирают смесью специй и укладывают в посуду.
4. Сверху всё заливают смесью растительного масла, уксуса и томата.
5. Сверху рыбу накрывают крышкой или тарелкой и ставят под пресс на 10-12 ч. Температура должна быть прохладной, но не ниже 10° С.
6. По истечении этого времени рыба становится пригодной для употребления.

Подавать к столу форель рекомендуется вместе с луком.

В соевом соусе с базиликом

Засолка в пряных трапах придаёт рыбе интересный вкус. Такую форель уже можно считать полноценной закуской.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбьи тушки разделывают, вынимаю кости и внутренности, промывают водой.
2. В стакан воды добавляют соевый соус, специи и соль.
3. Рыбу укладывают в посуду и заливают раствором. Форель должна солиться в течение 48 ч.

Сравнительно большое время приготовления связано с тем, что рыбу не натирают солью.

Засолка икры форели

Солить икру следует в стеклянной посуде.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Икру следует промыть в дуршлаге или ситечке тёплой водой. После – прополоскать прохладной водой.
2. Далее готовят рассол. В литр воды добавляют сахар и соль. Раствор подогревают и погружают в него икру на 15 минут. Икра получится малосольной. Чтобы сделать продукт более солёным, можно продержать икру 20-25 минут.
3. Икру вынимают из рассола, дают стечь воде в дуршлаге и перекладывают в стеклянную банку. После этого необходимо продержать икру в холодильнике в течение 3-ёх часов. Солёная икра готова.

Малосольная форель обладает нежным приятным вкусом. В домашних условиях можно приготовить рыбу по любому их огромного количества рецептов и по вкусовым качествам закуска не будет уступать продуктам промышленного производства.

Видео о засолке форели

Несложная засолка форели в домашних условиях: 

Слабосоленая семга или форель в домашних условиях. О том, как засолить красную рыбу — вкусно и быстро

Привет друзья и читатели блога хоху. Если следите за историей на этом блоге с первого дня, то знаете, что прошлый раз у нас был юбилей и фотографировал все рецепты стола для Вас. Ранее рассказал, как посолить селедку (прошлый выпуск), и рассказал, почему отмечаем праздник именно дома.

А сегодня в номере форель, о ней и поговорим… Вас ждёт самый подробный обзор. Поэтому рекомендую в закладки, чтобы не потерять.

Чтобы сразу перейти к рецепту, можно кликнуть по закладке — малосольная форель или сёмга (любая красная рыба семейства лосось). Также, вы можете узнать быстро — как отличить самца от самки (приятный бонус – икра в брюшке), и чем отличается Лосось, Форель и Семга.

Как приготовить слабосоленую форель в домашних условиях (простой рецепт)

А прямо сейчас, как и обещал делюсь рецептом, как посолить слабосоленую форель… Полный обзор начиная от покупки до бутербродов. Вы ведь этого ждали, не так ли? Тем более совсем скоро Новый год и другие праздники. А тут подробный обзор как приготовить слабосоленую форель по простому рецепту… Пальчики оближешь!

Кстати говоря, способ посола подходит для любой рыбы семейства лососевых. Будь то форель или семга, а также горбуша, кета, нерка, кижуч. Чем отличается Лосось от семги или форели? Друзья, да ни чем! Лосось это семейство рыб. То есть и семга и форель – можно называть лосось. А вот отличие семги от форели имеется – во первых форель обычно  3-4 кг. (в моем случае ещё меньше в районе 2 кг.), а также мордочка более округлая с окрасом в виде пятен, и спинка может иметь оттенок темнее, чем брюшко, и характерная полоса у некоторых особей. На фото ниже можно всё увидеть… Посмотрите! Семга же, обычно намного крупнее форели. Она достигает 6-7 кг. (вес, при котором её забивают), а длина может быть 1.5 метра. А также, окрас у семги равномерный серебристого цвета, без каких либо полосок. А мордочка более агрессивная и крупная. Вспомните, в пивнушках обычно продают голову семги. И часто они такие крупные, что одна только голова может весить 0.5 кг и более. Я считаю форель как бы более нарядная, и красивая. Хотя если рыба будет уже разделана на филе, то отличить их достаточно сложно. А вот целую рыбку проще простого!

Так получилось, что у меня самка, и естественно форель или семга – самочки в большинстве случаев со вскрытым брюшком, и икры не досталось. Хотя можно было купить полностью целую, но на прилавке в Ленте, были только самцы. Поэтому, икру на бутерброды пришлось покупать отдельно… ((

Кидай статью в закладки, чтобы не потерять! Или читай меня на xoxu.ru

Кстати, отличить самца от самки обычно просто — самка имеет более округлую форму головы, и верхняя губа не выступает, а также имеет чуть округлую форму. А у самцов мордочка более вытянутая острая, с характерным выступом нижней челюсти и часто похожим на клюв (хищная морда).  Но иногда могут возникнуть сомнения, потому как не у всех особей хорошо проглядывается голова на округлость, и можно перепутать самку с самцом. И ещё интересный момент, как отличить горбушу с икрой и без – у самки также более округлая голова, а у самца более вытянутая острая мордочка, но клюв не на нижней, а на верхней челюсти. У меня самка форели, и фото ниже:

Очень затянул, понимаю понимаю. Сначала эта история, потом отличие и всё остальное. Вы уж извините! Хочется рассказать всё и сразу, соскучился )

На столе имеется:

• Форель на 2 кг. (предварительно помойте под проточной водой. чистить от чешуи не нужно!)
• Соль
• Сахар
• Перец горошком
• Салфетки

Соотношение соли к сахару я использую 2 к 1. В своём случае насыпаю в блюдце 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара (или 2 горсти соли и 1 горсть сахара). Перемешиваю и засолочная смесь готова.

При желании можете использовать соотношение – 3 к 1 (например 3 соли и 1 сахара), но первый вариант которым пользуюсь более вкусный получается.

На заметку! Для соления красной рыбы, главная основа — это соль + сахар.

Как посолить форель в домашних условиях (классический рецепт)

Мой вариант слабосоленой семги – Соль + сахар + 8 перчиков горошком + 1 лавровый лист (получается малосольный вкус с оттенком пряности)

Важное правило! Ничего кислого при солении не использовать (лимон, уксус, сок апельсина, и любая кислость – нельзя; лук тоже не нужен, так как он будет портиться на рыбе). Любая кислость для красной рыбы, это уже не соление, а маринование называется. А нам важно получить ароматную малосольную семгу. Ой, форель! Какая разница… )

Соль желательно крупную – щадящий равномерный посол, так как крупная постепенно просаливает, а мелкая чуть агрессивней для красной рыбы. Но признаюсь, у меня соль мелкая, и поверьте ничего страшного не произошло! Поэтому, сильно не парьтесь на этот счёт. Это уже тонкости.

Первым делом, отрезаем голову, и плавники — они пойдут на уху. Да, у меня форель не столь большая. Всего 2 кг. И если бы она была больше, то нижний плавник не отрезал отдельно, а отрезал бы верхнюю часть плавниковых вставок по всей длине рыбы, и всю нижнюю – тешу. Достаточно жирные части, которые отлично насыщают бульон.

Далее делаю надрез по спинке, с одной стороны хребта, и получается, что рыбу разделяем на две части. На одной получится хребтовая часть, а на другой немного длинный костей, которые удобно убирать пинцетом.

Обратите внимание, что мы не чистим от кожицы форель или семгу, и даже не убираем чешую. Солить будем прямо так. Но перед посолом, все подготовленные кусочки промоем.

Вот наша самочка… Скоро с неё приготовлю уху. Не пропустите!

Заранее приготовьте основу посола — смешаем 4 ложки соли и 2 ложки сахара. Приготовим посуду, в которой будем солить. У меня два пластиковых контейнера…

Нарезаем на крупные куски, как на фото ниже. Получилось 6 кусков. Три с одной части филе и три с другой. Их мы и будем солить…

Подготовленные кусочки аппетитны, но ещё не соленые.

Салфеткой убираем лишнюю влагу, она нам ни к чему!

Кусочки должны быть сухими и аккуратными. У меня не столь аккуратно получилось, потому как форель была не столь крупная, а вот сёмга более привлекательна на фото. В следующий раз, когда буду делать семгу, обязательно всё покажу. С крупной рыбкой получается чуть проще! Тем не менее, малосольную форель делаем на бутерброды, и если бы делали на нарезку, то такой способ нарезки и разделывания не совсем подходит. Там нужно делать более аккуратно. Про малосольную сёмгу под нарезку, покажу отдельно в одном из следующих выпусков. Сейчас получилось так:

К смеси соли и сахара добавляю перец горошком. Буквально 10 – 20 штук.

Далее, посыпаю дно контейнера смесью. И первый кусочек отправляю кожицей вниз. Кожица защищает от чрезмерного посола. Тем более внизу будет выделяться рассол, который будет содержать большее количество соли. Можно его сливать, но если солить не долго, в течении суток, то особого смысла нету. Поверьте — получается приятный малосольный вкус!

Сверху посыпаем щепотку соли. Вы видите, сколько её насыпано на фото ниже. Таким образом, каждый кусочек в окружении соли снизу и сверху…

Следующий кусок отправляем следующим образом. В случае, если делать рыбку под нарезку, то можно всё длинное филе солить разом. И будет более правильно. Здесь же, укладываем слоями. Получается — пальчики оближешь!

Завершающий слой можете сделать по желанию. Не суть важно. Я проводил эксперимент и в первом и втором случае получилось очень вкусная малосольная форель. Никакого пересола.

Лавровый лист добавил для пряности. Лучше положить его сбоку, чтобы в результате, когда рыбка будет давать сок, лист находился в этом соку. Опять же, это не критичный момент! Можно вовсе не добавлять лаврушку и даже перец. Дело вкуса!

Такая прелесть у нас получилась, которая отлично подходит для праздничного стола и конечно же в праздник Нового года.

Отправляем форель в холодильник на 24 часа.

…

Ждём у холодильника 24 часа, охраняем его )…

Наконец-то! Продолжаем…

Достаем из холодильника контейнеры, и смотрим сколько рассола. Обратите внимание, как при домашнем посоле форель потеряла цвет. Но лишь та рыбка, которая была филейной частью не прикрыта кожицей (на фото слева). Это нормальное явление, так и должно быть. Особенно в случае с мелкой солью. Она слегка агрессивно действует на верхнюю часть филе. В случае, со стороны кожи она защищает от рыбу от интенсивного соления. Поэтому, верхнюю часть филе мы солили буквально щепотку соли. Вы могли видеть это на фото чуть выше. Более того, при домашнем посоле нет смысла использовать красители. Товарный вид не критичен.

Рассола получилось в районе 1 см. на дне контейнера. Вот посмотрите, за сутки мы его не разу не сливали!

Достаточно жирные куски. При разделке, выглядит так аппетитно, что не удержался, и съел небольшой кусочек…

Идеально!

Нежная малосоленая форель. Ммм…. Пальчики оближешь!

Вот он, заветный кусок, для пробы. Самое то!

Отделяем все куски филе от кожицы, простым движением ножа. Сначала делаем надрез, и далее постепенно подрезаем под кожицей. Филе в одну сторону, кожицу в отходы.

 Вы только посмотрите, какой равномерный просол получился….  Одного оттенка! И главное жирненькая, сочная слабосоленая форель.

Пришел черед до самого нижнего куска, который в результате соления был в рассоле, и по идее пролежал в нем как минимум 10 часов. Сначала, я подумал он будет сильно соленый. Но в результате, он практически такой же по вкусу, как и остальные, только вот потерял больше влаги находясь в рассоле. И стал достаточно дубоватый. Посмотрите, он уменьшился даже в размере. А горошина перца вмялась прямо в кожицу.

С первого раза даже не получилось идеально снять кожицу. Кусочек заметно стал тверже, нежели остальные.

В результате, обработал все филе, и получилась такая тарелочка, малосольной красной рыбы.

Кстати! При желании, в таком виде её можно заморозить в пакетики, и она уверенно пролежит в морозилке до 3 месяцев. А если делать под вакуумные пакеты, то говорят и 1 год хранится. Но я не проверял, и даже не понимаю как такая вкуснятина может долго храниться.

Делаю кусочки для бутербродов и поэтому нарезаю их в районе 1 см. Вот что получилось:

С 2 кг. рыбки получилось в результате такая глубокая тарелка:

Самое время нарезать батон (на фото ниже, французский багет), батон немного подрумянил в духовке, и после остывания намазал маслом, положил кусочек слабосоленой форели, сверху веточку укропа и кусочек лимона. Такая вкуснятина уходит быстро, особенно под согревающие напитки.

А если заменить лимон красной икрой, так вообще — безумно вкусно и сытно!

Семга или форель слабосоленая — вкусно и быстро!

Основа всегда:

• Соль+сахар (соотношение 2 к 1 — соль:сахар)

Мой вариант малосольной форели:

• Соль + сахар, а также перец горошек и 1 лавровый лист (получается малосольный вкус с оттенком пряности). Классический рецепт.

Другие варианты слабосоленой семги:

• Соль + Сахар + Свежий укроп – перемешиваем и натираем
• Соль + Сахар + Листья шафрана разведенные(шепотка) в кипятке – в результате, чтобы получилась кашица, и натираем красную рыбу!
• Соль + Сахар + Можжевельник + Коньяк – чтобы получилась кашица, и натираем рыбу с двух сторон!
• Соль + Сахар + Смесь перцев (по вкусу)
• Соль + Сахар + Цедра апельсина – Цедру натираем на терке, и перемешиваем всю смесь до образования кашицы. Хороший вариант для новогодней нарезки. При таком способе лучше цельный кусок филе просаливать, без разделки на маленькие.

Обратите внимание, при обильном обтирании данными смесями, рыбу можно пробовать уже через 3 часа. Такой быстрый способ посола относится к посолу ресторанного типа. Особенно, если делать тонкую нарезку при подаче на тарелке или доске.

Как засолить сёмгу быстро за 3 часа и готово

Все предложенные способы, можно применить для ускоренного варианта засола рыбы. Форель или сёмгу при обильном посоле предложенной смесью, можно кушать через 3-5 часов. Но в таком случае, обязательно используйте крупную соль в районе 0.3 мм. И используя любую из смесей ниже (выбирайте, которая нравится больше), затем обильно посыпаете ей. Далее рыбу убираем в холодильник на 3 часа, и после достаем, и очищаем от солевой смеси.

Основа всегда — 2 горсти соли, и 1 горсть сахара. Можно умножать на 2, если не хватает. А уже остальное по вкусу.

Ничего кислого при солении не используйте (лимон, уксус, сок апельсина, и любая кислость – нельзя; лук тоже не нужен, так как он будет портиться на рыбе).

Буду благодарен, если оцените статью, и выскажите мнение!

Я использовал способ на 24 часа.

А вам понравилась статья? Будете меня читать дальше?..

Хочу рассказать Вам кое что ещё, в одном из следующих писем. Не пропустите!

Автор публикации

7

Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…

Комментарии: 293Публикации: 168Регистрация: 22-09-2018

Форель слабосолёная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Домашняя слабосолёная форель

Нет ничего вкуснее засоленной по-домашнему красной рыбки. На праздничном новогоднем столе без неё никак не обойтись, ведь с нею можно приготовить и закуски, и салаты, и бутерброды.

Засолить рыбу не сложно, главное — купить хорошую и лучше — в охлаждённом виде. Не важно, какой из видов лососевых вы возьмёте, но сёмга и форель считаются более вкусными в засолке, так как они жирнее, чем горбуша и кета.

Я расскажу, как засолить форель. Обычно я её сначала разделываю на филе, так как считаю, что лучше сразу потратить чуть больше времени и усилий, чем делать это постоянно при нарезке целой тушки, да и солить филе удобнее.

Как приготовить «Форель слабосолёная» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для засолки нам понадобится соль, сахар, лимонный сок, перец.

Шаг 3 Ссылка

Взвешиваем филе и смешиваем на 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, увеличивая их количество пропорционально весу рыбы. Также подготавливаем лимон и мельничку с перцем.

Шаг 4 Ссылка

Сбрызгиваем лимонным соком филе и натираем смесью соли и сахара, посильнее нужно втереть со стороны кожи. Перца я добавляю совсем чуть-чуть, вы же можете сделать в соответствии с собственными вкусами.

Как выжать сок из лимона

Шаг 5 Ссылка

Разрезаем рыбу на крупные куски и кладём в подходящую посуду с широким дном.

Шаг 6 Ссылка

Накрываем рыбу тарелкой и ставим груз, например, банку с водой. Держим часа 4 рыбу при комнатной температуре, затем убираем на 2 суток в холодильник. Через каждые 8-12 часов куски рыбы нужно переворачивать и менять местами, погружая в рассол, образовавшийся при солении.

Шаг 7 Ссылка

Готовую рыбку нарезаем, направляя нож под острым углом и срезая мякоть с кожи тонкими пластинками. Если рыбы поучилось много, часть можно отправить на хранение в морозилку, уложив в контейнер. После разморозки она не теряет своих качеств.

Шаг 8 Ссылка

Нарезанную рыбу можно использовать для приготовления закусок, бутербродов и салатов.

Засолка форели в домашних условиях

Засолка форели дома – простой процесс, с которым справится даже новичок. Давайте приготовим самые интересные рецепты.

Многие любят соленую рыбу. Но купленная в магазине продукция может стать причиной отравления. А вот если засаливать рыбу дома, мы можем быть уверенными в ее качестве.

Как готовить форель, чтобы было вкусно

Соленая форель – очень популярное блюдо. Вы можете купить его на крынке, но там часто продают некачественные продукты. А можете приготовить ее своими руками, чем обезопасите себя и близких. Давайте ознакомимся с проверенными соления рыбы дома.

Правила засолки

Чтобы сделать все правильно, рекомендуем следовать следующим правилам:

• Для готовки подойдет только свежее филе. Иногда можно использовать замороженное.
• Лучше всего использовать морскую форель. В ее мясе содержится больше жира, а еще оно эластичное. Речная же форель больше подойдет тем, кто придерживается диеты.
• Запрещено использовать металлическую посуду для засолки. Соль может вступить в химическую реакцию с металлом, что вредно для организма. Лучше использовать стеклянную или пластиковую емкость.
• Строго соблюдайте пропорции, чтобы у рыбы получился соответствующий вкус.
• Можно засаливать любую, даже радужную форель.
• Лучше всего избавится от косточек в процессе приготовления. Мясо без костей намного вкуснее.
• Чем больше соли, тем лучше сохранится рыба.

А теперь давайте готовить. Обратите внимание, что специи измеряются в столовых ложках (если не указаны чайные), а еще, что кроме погреба рыбу можно хранить в холодильнике или других прохладных местах.

Классический рецепт

Стандартная соленая форель.

Чтобы приготовит классическую селедку из форели, используются следующие продукты:

• форель 3 шт.;
• соль 3 ложки;
• сахар 1 ложка;
• 10 горошин перца душистого.;
• лаврушка 2 шт.

Засолить блюдо дома можно следующим образом:

1. Чистим рыбу. Удаляем все несъедобные части. Разрезаем форель так, чтобы у нас получилось 2 части филе.
2. Берем стеклянную емкость. Высыпаем в нее небольшое количество приправ.
3. Филе кладем в емкость кожей вниз. Сверху посыпаем оставшимися приправами.
4. Сверху кладем второй слой рыбы тем же способом, как предыдущий слой.
5. Закрываем тару. Переносим в погреб.
6. Через 24 часа вытаскиваем форель. Моем ее. Вытираем сухими салфетками.
7. Можно порезать форель на более мелкие кусочки и сбрызнуть ее лимонным соком.

Быстрый способ

Порой нам нужно приготовить блюдо очень быстро. Например, вечером мы ждем гостей, и очень хочется подать форель к столу.

Нам потребуются следующие продукты:

• форель 3 шт.;
• соль 3 ложки;
• душистый перец 8 горошин;
• вода 500 мл.;
• лаврушка 3 шт.;
• уксус 1 ложка;
• постное масло 150 мл.;
• лук 1 шт.

Засаливаем речную форель следующим образом:

1. Разделываем рыбу. Удаляем все, кроме мяса (и шкурку тоже).
2. Разделываем филе на небольшие кусочки. Кладем в стеклянный контейнер.
3. Готовим заливку. В воде растворяем соль.
4. Выливаем в блюдо рассол. Накрываем. Ставим сверху тяжелый предмет.
5. Храним в помещении около 2-х часов.
6. Как только время пройдет, сливаем этот рассол и готовим новый. В этот раз мы будем заливать рыбу водой с уксусом. Держим рыбу в этом составе не более 5 минут.
7. В конце добавляем к рыбе специи, нарезанный лук и заливаем маслом. Перемешиваем.
8. Храним рыбу 20 минут при комнатной температуре.
9. Можно подавать блюдо к столу.

Скандинавский рецепт

По этому рецепту блюдо получается очень нежным и ароматным благодаря укропу.

Нам нужно следующее:

• форель 3 шт.;
• соль ложки;
• сахар 3 ложки;
• укроп 100 гр.

Делаем следующее:

1. Разделываем форель. Удаляем все лишнее. Разрезаем по хребту и убираем кости.
2. Готовим смесь на основе наших специй. Натираем смесью форель.
3. Берем стеклянную емкость. Треть укропа раскалываем на дне.
4. На укроп кладем филе кожицей вниз.
5. Сверху присыпаем небольшим количеством укропа.
6. Теперь кладем следующий слой рыбы.
7. Тоже присыпаем укропом.
8. Храним дома 8 часов.
9. Относим в погреб. Храним там 2 дня.
10. Перед тем, как подавать рыбу на стол ее следует помыть, чтобы избавится от соли, сахара и остатков укропа. Филе можно нарезать на небольшие ломтики.

Форель с медом

У рыбы получается немного сладковатый, специфический вкус. Обратите внимание, что это нравится не всем.

Нужны следующие продукты:

• форель 3 шт.;
• соль 3 ложки;
• мед 1 ложка.

Алгоритм следующий:

1. Обрабатываем форель. Желательно удалить все, кроме филейных частей. Избавляемся от шкурки тоже.
2. Промываем мясо и вытираем бумажными салфетками.
3. Растворяем соль в меде.
4. Втираем пряность в филе.
5. Сворачиваем филе в форме рулетиков и кладем в стеклянную банку.
6. Помещаем емкость с рыбой в холодильник на 3 дня.
7. В течение суток следует перевернуть рыбу на другую сторону.
8. На следующий день переворачиваем снова.
9. Подаем на стол, предварительно разрезав на порции.

Форель в водке

Алкоголь способен сделать рыбу пикантной и вкусной.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• форель 3 шт.;
• соль 2 ложки;
• сахар 4 ложки;
• водка 30 мл.

Готовится форель в воде следующим образом:

1. Чистим рыбу. Удаляем все кроме мяса. Должно получиться 2 куска филе.
2. Убираем из филе кости. Моем и вытираем бумажным полотенцем.
3. Смешиваем соль и сахар.
4. Обволакиваем филе в этой смеси.
5. Готовим стеклянную емкость. Кладем в нее филе. Выливаем воду.
6. Закрываем тару. Ставим блюдо в холодильник на 12 часов.
7. Можно есть рыбу.

Брюшки форели

Форель – достаточно дорогая рыба, и не каждый сможет купить себе целую рыбину. Но можно купить брюшка на развес и приготовить их. Это блюдо можно есть с пивом, брюшки порой подают к салатам и бутербродам.

Для приготовления брюшек дома нужны следующие продукты:

• брюшки форели 8 шт.;
• соль 2 л.;
• сахар 1 л.;
• вода 300 мл.;
• душистый перец.

Готовится следующим образом:

1. Промываем брюшки. Замачиваем их в воде на 30 минут.
2. Сливаем воду с брюшек. Снова моем продукт.
3. Готовим смесь на основе приправ. Покрываем наше мясо пряностями.
4. Готовим пластиковый контейнер. Кладем туда брюшки. Заливаем водой.
5. Переносим в погреб. Там держим сутки.

Соленые стейки

Отличная идея – приготовить форель в виде стейков. Так мы заранее сможем сделать блюдо порционным.

Нам нужны следующие ингредиенты:

• стейки форели 2 шт.;
• вода 1 литр;
• соль 4 л.;
• сахар 1 л.;
• уксус 1 л.;
• специи.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Моем и высушиваем стейки форели. Кладем их в стеклянную посуду.
2. Приступаем к маринаду. Готовим воду. Кидаем туда все пряности и ставим на огонь.
3. Кипятим рассол. После закипания варим на медленном огне еще 5 минут.
4. Процеживаем раствор и охлаждаем его.
5. Выливаем рассол к мясу. Ставим в погреб на 2 суток.
6. Если вы боитесь, что рыба получится слишком соленой, вы можете есть ее уже на следующий день.

Сухой посол

Некоторые рецепты предусматривают наличие маринада, что называется мокрый посол. Те рецепты, где используются только приправы, считаются сухим посолом.

Для этого блюда нужны следующие ингредиенты:

• форель 3 шт.;
• соль 2 л.;
• сахар 1 л.;
• кориандр 0,5 ч. л.;
• черный перец 5 горошин;
• лавровый лист 2 шт.;
• марля.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Отрезаем от форели все ненужное. Удаляем внутренности.
2. Внутрь тушки кладем лаврушку.
3. Готовим смесь на основе перца, сахара и соли. Натираем ею форель.
4. Отрезаем небольшой кусок марли. Высыпаем на нее 1 л. соли. Сверху кладем форель.
5. Плотно покрываем тушку марлей. Обматываем бумажным полотенцем.
6. Ждем 3 дня.
7. Марлю нужно менять 2 раза в день.

Форель за сутки

Не все могут ждать несколько дней до приготовления продукта. Порой он нужен срочно, например, мы ждем гостей. Существуют рецепты, которые позволяют приготовить форель быстро, но при этом она не теряет своих вкусовых качеств.

Для этого рецепта нужны следующие продукты:

• форель 3 шт.;
• соль 2 л.;
• сахар 1 л.;
• лимонный сок 1 ч. л.;
• специи.

Готовится форель следующим образом:

1. Готовим рыбу. Моем, вытираем, удаляем все лишнее.
2. Разрезаем тушки, уделяем косточки.
3. Оболваниваем в специях.
4. Кладем рыбу в стеклянную посуду.
5. Заливаем соком лимона.
6. Ставим на рыбу груз. Держим так один день.
7. Приятного аппетита.

Форель за 10 часов

Порой нам нужна готовая рыба уже сегодня. На помощь приходит этот рецепт.

Ингредиенты:

• форель 1 кг.;
• соль 3 л.;
• постное масло 100 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Вырезаем их тушки мясо. Все остальное удаляем.
2. Моем и просушиваем филе.
3. Нарезаем на небольшие порции.
4. Готовим стеклянную емкость. Кладем в нее ломтики, посыпаем солью и перемешиваем.
5. Заливаем постным маслом. Еще раз перемешиваем.
6. Переносим рыбу в погреб. 10-ти часов хранения должно хватить.
7. Через 10 часов можно есть рыбу. Помните, что она получится малосольной.

Как подается форель

Важно учитывать правильную и красивую подачу. Обычно форель подают с лимоном или посыпают зеленью. Но существуют и другие, более интересные варианты.

Розочки из форели

Чтобы сделать розочки из форели, нужно делать следующее:

1. Нарезаем рыбу тонкими, но длинными ломтиками.
2. Из одного куска формируем бутон.
3. Ломтик за ломтиком формируем цветок.
4. Немного отгибаем края рыбы, чтобы выглядело как развернутые лепестки.
5. Закрепляем розу зубочисткой.
6. Можно добавить зеленый салат, чтобы создать образ листьев.

Форель с горчицей

Рыба получается пряной, вкус немного специфический. Нужны следующие продукты:

• форель 1 кг.;
• соль 5 л.;
• горчица 3 л.

Делаем следующее:

1. Чистим рыбу. Удаляем все лишнее.
2. Нарезаем рыбу на кусочки.
3. Смешиваем горчицу и соль.
4. Покрываем рыбу специями.
5. Кладем на стеклянную емкость.
6. Закрываем крышкой.
7. Ставим в холодильник на 48 часов.
8. Можно есть.

Если у вас возникли трудности, ниже представлено видео о том, как правильно засаливать форель:

Обычно трудностей в процессе готовки форели не возникает. Важнее всего – подобрать качественную рыбу, поскольку нередки случаи отравления некачественными продуктами. Помните, соль убивает все бактерии и микробы, и чем ее больше, тем лучше.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Stillwater Форелирование | Ловля форели Статьи

Учебный центр Fly Fishing

• Мой учебный центр
• Войти

• Home
• Видеоуроков
  • 1: основы ловли рыбы нахлыстом
  • 2: ловля рыбы нахлыстом на басу
  • 3: ловля рыбы на щуку / мускуса
  • 4: основы ловли струи
  • 5: ловля рыбы на мушку / нимфу
  • 6: Сухая рыбалка нахлыстом
  • 7: Стримерская рыбалка
  • 8: Вода для чтения
  • 9: Стиллуотерская форель
  • 10: Ловля рыбы на лосося / сталахеда
  • 11: Рыбная ловля на соленой воде на мухах
  • 12: Морская / прибрежная муха Рыбалка
  • 13: отливка нахлыстом
  • 14: отлов рыбы рядом с домом
  • 15: выбор снаряжения
  • Усовершенствованная тактика
  • Советы по подвязке мухи за одну минуту
• Видеоролики об отлове мух
  • Сухие мухи
  • Слухи мухи
  • Нимфа Мухи
  • Лососевые / Сталеголовые Мухи
  • Соли / Басовые / Стримерные Мухи
  • Техники
• Подкасты
  • Общие Нахлыстом
  • Форель
  9 0013 Bass, Pike, Carp
  • Steelhead
  • Saltwater
  • Оборудование
  • Консервация
• Анимированные узлы
• Выбор оборудования
  • Артикул оборудования
  • Видео оборудования
  • Выбор стержня
• Ресурсы
  • Глоссарий
  • Family Fly Fishing
  • Тесты
    • Базовые тесты
    • Расширенные тесты
  • Рыба Флэш-карты
  • Статьи

,

Fly Line Советы для начинающих | Ловля форели Статьи

Учебный центр Fly Fishing

• Мой учебный центр
• Войти

• Home
• Видеоуроков
  • 1: основы ловли рыбы нахлыстом
  • 2: ловля рыбы нахлыстом на басу
  • 3: ловля рыбы на щуку / мускуса
  • 4: основы ловли струи
  • 5: ловля рыбы на мушку / нимфу
  • 6: Сухая рыбалка нахлыстом
  • 7: Стримерская рыбалка
  • 8: Вода для чтения
  • 9: Стиллуотерская форель
  • 10: Ловля рыбы на лосося / сталахеда
  • 11: Рыбная ловля на соленой воде на мухах
  • 12: Морская / прибрежная муха Рыбалка
  • 13: отливка нахлыстом
  • 14: отлов рыбы рядом с домом
  • 15: выбор снаряжения
  • Усовершенствованная тактика
  • Советы по подвязке мухи за одну минуту
• Видеоролики об отлове мух
  • Сухие мухи
  • Слухи мухи
  • Нимфа Мухи
  • Лососевые / Сталеголовые Мухи
  • Соли / Басовые / Стримерные Мухи
  • Техники
• Подкасты
  • Общие Нахлыстом
  • Форель
  9 0013 Bass, Pike, Carp
  • Steelhead
  • Saltwater
  • Оборудование
  • Консервация
• Анимированные узлы
• Выбор оборудования
  • Статьи оборудования
  • Видео оборудования
  • Селектор
• Ресурсы
  • Глоссарий
  • Family Fly Fishing
  • Тесты
    • Базовые тесты
    • Расширенные тесты

,

Как связать идеального лидера рыбалки для Snook, Redfish и Seatrout

ФАКТ : Рыболовный лидер может сделать или сломать вас, когда дело доходит до вылова самой крупной рыбы за день.

Наличие хорошей лидерской линии с сильными сучками абсолютно необходимо для рыболовов, которые хотят высадить крупного снука, морского окуня, форель, тарпон и т. Д.

Однако, многие прибрежные рыболовы просто никогда не учили, как делать своих собственных лидеров, или во многих случаях их учили плохому способу связывать лидеров.

Я знаю это, потому что я использовал худшие узлы для своих личных лидеров в течение 20 с лишним лет … даже много лет турнирной рыбалки, когда на кону стояли с трудом заработанные деньги.

За последние пару месяцев появилось много вопросов, касающихся связывания лидеров для снукера, морского окуня и сиденья, поэтому я хочу вернуться к этой статье, которая показывает, как связать лучшего лидера рыбалки для прибрежной рыбы, которую я нашел до сих пор после многих испытаний узлов.

Вы, конечно, увидите обзор того, почему так важно использовать лидеров рыболовства.

И вы увидите лучшие узлы, которые оказались лучше других по конкретным соединениям, необходимым в правильной системе лидеров.

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, что такое лидер рыбалки и когда его использовать, а затем продолжайте читать ниже все, что вам нужно знать о связывании лучших лидеров.

Что такое «Лидер рыбалки»?

Нажмите здесь, чтобы вступить в Клуб соленых сильных инсайдеров

Нажмите здесь, чтобы увидеть все наши тесты лески

Лидер рыболовства — это короткая нить жесткой лески (часто более прочной и / или менее видимой, чем основная линия), которая расположена между основной линией катушки и крючком или приманкой, которую использует рыболов.

Для лидеров нет максимальной или минимальной длины, но они чаще всего находятся в диапазоне от 1 до 3 футов… рекомендации, которые обсуждаются ниже.

Зачем использовать лидер для ловли морской водой?

Лидер нужен для ловли морской водой, поскольку он дает рыболову возможность удерживать крупную, сильную и часто зубастую рыбу от укуса через леску возле крючка / приманки («бизнес-конец»), позволяя рыболову иметь намного более тонкая линия в барабане для максимизации расстояния и производительности.

В этой статье мы сфокусируем примеры на сборках-лидерах, предназначенных для ловли большого снука, морского окуня и сиденья.

Что нужно, чтобы связать рыболовного лидера?

К счастью, не так много оборудования, которое требуется … в основном это просто знание того, как лучше всего собрать все это вместе.

Вот что вам нужно:

• Основная линия в катушке (оплетка от 10 до 20 фунтов — это то, что мы рекомендуем для рыболовов, использующих спиннинговые снасти)
  • Примечание: мы настоятельно рекомендуем использовать оплетку из-за ее лучших характеристик литья и большей прочности на разрыв, связанных с указанной прочностью по сравнению с моно
• Линия Лидер (от 20 до 40 фунтов)
• Приманка / Крючок (какую приманку / крючок вы планируете использовать)
• Плоскогубцы / Ножницы / Нож для резки
• [опционально] Вертлюг… если вы планируете использовать приманку, которая склонна к перекручиванию вашей линии, то привязка вертлюга между вашей основной линией и лидером — это умный

Хотите больше рыбалки в вашем районе?

Тогда вы должны увидеть этот частный рыболовный клуб …

Вы получите:

• Еженедельные отчеты о рыбной ловле и тенденции, показывающие, где прибрежная рыба кормит весь год
• Еженедельные видеоролики о «точечном рассечении», которые проведут вас через все лучшие места в определенных областях
• Эксклюзивные рыболовные советы от PROS, которых вы не найдете больше нигде
• Все, что вам нужно, чтобы начать ловить рыбу более последовательно (независимо от того, рыбачите ли вы из лодки, каяка или земли).

Нажмите здесь, чтобы присоединиться сегодня.

Как связать рыболовного лидера

Многие рыболовы чрезмерно усложняют свои лидерские линии, а некоторые очень запуганы ими … особенно когда связывают линию с линией.

Однако, процесс состоит только из 3 шагов, и это довольно просто, когда узлы изучены.

И после небольшой практики каждый может быстро завершить полную сборку, даже находясь на воде в бурных морях.

Вот три основных шага:

Шаг 1: Свяжите линию с линией узел

Первый шаг в связывании лидера рыбалки — это соединить вашу основную линию с линией лидера …

Это, безусловно, самый важный аспект привязки линии лидера, потому что он чаще всего будет самым слабым звеном в вашей сборке, так как основная линия остается легкой для повышения производительности литья, в то время как лидер является более тяжелой из двух линий, чтобы противостоять острые зубы / пасти многих морских рыб.

Например, даже 50-процентный узел на конце крючка / приманки лидера весом 30 фунтов сильнее, чем 100-процентный узел на основной линии весом 10 фунтов… (15 фунтов против 10 фунтов).

Вот некоторые «обязательные» строки для линий для тех, кто использует тесьму и / или моно:

оплетка для моно

Этот узел FG выиграл наш конкурс узлов с косами в лидеры со значительным отрывом, и при этом был самым тонким вариантом из всех:

Примечание. Не используйте этот узел для монофонического соединения… для этого требуется витая линия, образующая катушки.

Mono to Mono

Хирургический узел — один из самых сильных и быстрых узлов для моно в моно:

Примечание: узел хирурга можно использовать и для соединения оплетки с моно / фторо, но лучше использовать 6 оберток, если вы используете оплетку против 3 для моно-моно.

Длина лидера [ВИДЕО]

Шаг 2: Определите длину своего лидера

Не существует правильной или неправильной длины для лидера рыбалки.

Я обычно использую лидеров в диапазоне от 2 до 4 футов в зависимости от того, какой тип рыбалки я делаю.

Например, я использую более короткого лидера при ловле с помощью искусственных приманок, потому что я не позволяю своим узлам проходить через направляющие стержня, потому что трение от частых забрасываний ослабит любой узел.

Для ловли живой наживки, когда количество ударов является искусственным, я увеличу длину своего лидера на 6-12 дюймов.

Итак, я иду с ~ 24-дюймовым лидером для искусственников и 30+ дюймов лидером при живой травле.

Примечание: Хотя я начинаю с минимального 24-дюймового лидера, я, конечно, позволю ему становиться короче во время использования после повторного связывания из-за рыбы, изнашивающейся леской, или необходимости менять приманки / приманки часто дайте ему опуститься до 16-20 дюймов в зависимости от прозрачности воды (чистая вода = более длинный лидер).

Шаг 3: Привязать приманку или зацепить к лидеру

Последний шаг — подключить свою приманку или крючок к своему лидеру.

Несмотря на то, что максимизация прочности на разрыв здесь не так важна по сравнению с линейным узлом на шаге 1, его прочность все еще необходимо учитывать.

Однако здесь вступают в действие некоторые другие факторы, которые также не следует упускать из виду… особенно при ловле с искусственными:

• Узел максимизирует действие приманки?
• Будет ли это зацепить сорняки?

Наиболее важным аспектом лидера, чтобы заманить / зацепить узел, является его способность позволить приманке выполнять как можно больше действий… и для устранения этого фактора я настоятельно рекомендую использовать узел петли, поскольку петля не ограничивает приманку / крючок почти так же, как типичный узел, который обнимает глаз.

Гораздо ниже в списке важности, но все же очень важна способность узла избегать зацепления плавающих сорняков / обломков … потому что обломки, налипшие на узел, значительно уменьшат шансы на то, что вы получите удар.

Если вы используете лидера, близкого к той же прочности на разрыв, что и ваша основная линия, и ваша приманка не требует особых действий, то разумно использовать плотный узел, потому что эти узлы имеют более высокую прочность на разрыв, поскольку они генерируют больше трение по площади поверхности крючка.

Ниже приведены узлы, которые выиграли соответствующие соревнования узлов:

Верхний узел без петель от сорняков

Примечание. Этот узел с нескользящей петлей (также называемый узлом Kreh Loop) победил нашего лидера в конкурсе на узел петель.

Верхний узел без сорняков

Примечание: этот узел Орвиса выиграл у нашего лидера, чтобы заманить его.

Как связать вертлюг с лидером

При ловле с помощью приманок, таких как ложки, которые склонны вызывать изгибы в моей линии, хорошо завязать вертлюг между основной линией и линией рыболовного лидера.

Это поможет уменьшить скручивания линии в вашей линии, что поможет уменьшить шансы получения разочаровывающих узлов ветра.

Как и прежде, самый важный узел в этой установке — это тот, который соединяет вашу основную линию с вертлюгом…

Поскольку узел FG предназначен только для соединения плетеной лески с моно лидером, необходим другой узел косы.

оплетка для поворотного узла

Примечание. Этот модифицированный унифицированный узел для оплетки выиграл наш конкурс оплеток на оплетку, который мы провели для оценки этой важной связи.

После того, как этот модифицированный узел завязан, используйте узел Орвиса, показанный выше, чтобы соединить вертлюг с лидером.

Если я использую монофоническую магистраль, мне нравится завязывать узел Орвис для соединения с обеими сторонами вертлюга … его очень просто связать и он имеет очень впечатляющую силу удержания. Тем не менее, очень популярный узел Palomar и узел Uni также являются отличным выбором… все они получили очень близкие оценки в нашем анализе прочности узла.

Какой размер линии выноски следует использовать?

Для всех видов не существует единого размера, подходящего для всех видов рыболовных линий… все зависит от прозрачности воды, размера ожидаемой рыбы, количества строения поблизости и т. Д.

Но вот диапазон сил, который я чаще всего рекомендую:

• Redfish, форель и камбала на квартирах: моно лидер от 20 до 25 фунтов и оплетка 10 фунтов — моя любимая линия
• Снук на квартирах: моно лидер от 25 до 30 фунтов и оплетка 10 фунтов основная линия
• Snook и Redfish во входах и / или около структуры: от 40 до 60 фунтов моно лидер и от 20 до 30 фунтов оплетки в зависимости от размера ожидаемой рыбы
• Tarpon / Cobia на квартирах или возле входных отверстий: моно лидер от 50 до 80 фунтов и оплетка от 20 до 40 фунтов в зависимости от размера ожидаемой рыбы

Хотя основная линия оплетки в 10 фунтов кажется немного легкой для борьбы с большим снуком и красным на квартирах, просто имейте в виду, что истинная прочность на разрыв оплетки часто намного выше, чем указано в списке.

Например, я последовательно получаю линейную систему от 20 до 22 фунтов, когда использую узел FG для подключения оплетки PowerPro «10 фунтов» к фторуглеродному лидеру 30 фунтов … и этот уровень в 20 фунтов выше, чем максимальный уровень сопротивления для большинства береговые спиннинговые катушки.

В случае, если вы хотите увидеть легкое снаряжение в тяжелом действии … вот короткое видео о приличном размере тарпона, попавшего на мою береговую установку:

2 основных преимущества использования более легких основных линий:

1. Значительно повысить эффективность литья (более чем на 20% больше, как показано в этом эксперименте)
2. Уменьшить сопротивление ветру / воде, что улучшает ощущение ударов и улучшает извлечение во время работы приманок

И эти плюсы полностью затмевают нижнюю сторону линии, которая не такая сильная, как могла бы быть, на мой взгляд.

Какой тип линейки я должен использовать?

Есть несколько типов линий, которые популярны для лидеров, о которых должны ловить все рыболовы… вот список:

1. Традиционное мононить — Экономичный вариант, который лучше, чем думает большинство рыболовов
2. Фтороуглерод — Совершенно новый тип моноволокна, который известен тем, что он менее заметен, чем обычный монофиламент, основанный на более низком преломлении света, проходящего через него
Проволока
3. — используется при нацеливании на зубастых животных, таких как акулы, скумбрия, барракуда и т. Д.

За последние 10 лет было много интенсивного маркетинга от имени фторуглерода, что сделало его очень популярным, хотя он стоит значительно дороже, чем традиционное мононить.

Я использовал его исключительно до тех пор, пока в течение последних 12 месяцев я не начал проводить линейные испытания между ними и обнаружил, что результаты по фторуглероду не оправдывают разницу в цене … он фактически уступал обычному моно в экспериментах по истиранию на постоянной основе.Я скоро проведу несколько тестов на фактор видимости.

Какой тип магистральной линии следует использовать?

В наши дни существует бесконечное количество вариантов линий, поэтому трудно разобраться между хорошим и плохим.

Для тех из нас, кто использует спиннинговые снасти, очень полезно использовать линию плетения по сравнению с моноволокном, потому что намного более тонкая оплетка значительно увеличит ваше расстояние забрасывания (см. Здесь тест «Расстояние между плетением и мононастройкой»).

А природа косы с нулевым натяжением позволит вам чувствовать удары и устанавливать крючки намного лучше, что, несомненно, приведет к большему количеству пойманной рыбы, если сделать эту простую настройку.

Вот сильные стороны, которые я чаще всего рекомендую в зависимости от типа рыбалки:

• Рыжая рыба, сиденье, снук и камбала на квартирах: моя любимая
линия оплетки от 10 до 15 фунтов
• Большой Snook и Redfish во входах и / или около структуры: оплетка от 20 до 30 фунтов в зависимости от размера ожидаемой рыбы и количества течения и структуры, которая обычно присутствует
• Tarpon / Cobia на квартирах или возле входных отверстий: оплетка от 20 до 40 фунтов / моно основная линия в зависимости от размера ожидаемой рыбы

Заключение

При лове большинства видов морской воды важно использовать лидера рыбалки, чтобы увеличить шансы на вылов самой крупной рыбы за день, а также иметь возможность эффективно ловить и представлять свою приманку для увеличения ударов.

И, к счастью, для того, чтобы связать сильного лидера, не нужно много причудливого снаряжения.

Это просто предполагает наличие двух разных типов линий и знание от 2 до 3 разных узлов.

Поэкспериментируйте с узлами, чтобы узнать, какие из них дают вам наилучшие коэффициенты подключения для типа используемых линий.

Есть вопросы о том, как связать лидера?

Просто дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

Похожие сообщения:

1.Лучшие рыболовные узлы всех времен [ранжируются от сильнейших до слабых]

2. Какое правильное напряжение затягивания использовать для рыболовной катушки?

3. ЛУЧШИЙ ДЕНЬ, чтобы Вы пошли на рыбалку …

Хотите больше рыбалки в вашем районе?

Тогда вы должны увидеть этот частный рыболовный клуб …

Вы получите:

• Еженедельные отчеты о рыбной ловле и тенденции, показывающие, где прибрежная рыба кормит весь год
• Еженедельные видеоролики о «точечном рассечении», которые проведут вас через все лучшие места в определенных областях
• Эксклюзивные рыболовные советы от PROS, которых вы не найдете больше нигде
• Все, что вам нужно, чтобы начать ловить рыбу более последовательно (независимо от того, рыбачите ли вы из лодки, каяка или земли).

Нажмите здесь, чтобы присоединиться сегодня.

P.S. — Если вы думаете, что вашим рыболовам это понравится, пожалуйста, Отметьте или Поделитесь с ними … Fish On!

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если у вас есть какие-либо вопросы, или если вы думаете, что я пропустил что-то.

,

20 советов, которые повысят ваш успех с приманками Topwater [ВИДЕО]

Добро пожаловать в окончательную статью о советах по ловле на воде…

Если вы когда-либо использовали приманку для верховой воды, чтобы поймать морского окуня, снук, форель (или даже крупногабаритного окуня), то вы знаете, насколько захватывающим может быть ожидание удара и наблюдение, как рыба взрывается на приманке.

Несмотря на то, что приманки с верхней водой могут быть очень просты в использовании, есть несколько советов и приемов, которыми я хотел бы поделиться с вами, чтобы помочь вам добиться успеха в вылове большего количества рыбы.

Примечание. Эти наконечники для приманки находятся в произвольном порядке.

Совет № 1 — самая большая ошибка приманки Topwater…

Хороший Redfish на Zara Spook Jr.

Самая большая ошибка, которую я вижу рыболовам при использовании приманки на воде — это , слишком быстрая попытка установить крюк .

Спроси меня, откуда я знаю…

Да, я делал это много раз и до сих пор делаю это время от времени.

Вы видите, как вода взрывается, и ваш естественный инстинкт подсказывает нам немедленно установить этот крючок.

Но на самом деле происходит то, что вы обычно вытаскиваете эту приманку из рыбы, прежде чем она сможет ударить ее.

Лучший совет приманки, которую я могу дать вам, заключается в том, что важно убедиться, что вы чувствуете вес рыбы, прежде чем приступить к установке крючка.

Совет № 2 — Снимите разделительное кольцо с приманки Topwater

Это один может быть немного спорным, но я нашел, что это всегда лучше взять разрезное кольцо от большинства всех topwater приманок.

Зачем их снимать?

Поскольку разрезное кольцо увеличивает вес передней части приманки, заставляя ее нырять в нос больше, чем без нее.

Я понимаю, что разрезное кольцо довольно легкое, но каждая унция помогает, когда дело доходит до идеальной презентации вашей приманки.

Если вы серьезно настроены получить больше ударов, попробуйте снять разрезное кольцо и использовать петлевой узел (см. Совет № 9)

Совет № 3 — Используйте моно лидер с приманками Topwater (не Fluoro)

Это еще один спорный совет по рыбалке, но я нашел достаточно доказательств в моих собственных результатах рыбалки, чтобы я мог в это поверить.

Но вот сделка:

Лидер рыболовства с фторуглеродом имеет тенденцию тонуть легче, чем лидер рыболовства с моноволокном.

И если ваш лидер быстро тонет, это приведет к тому, что ваша приманка будет прыгать чуть сильнее, чем должна.

Совет № 4 — используйте «Extra Tough» или «Extra Abrasion Resistant» Mono

Следующий совет — использовать леску «Extra Tough» или «Extra Abrasion Resistant» (или фторуглеродную леску, если вы не согласны с моим советом № 3).

Несмотря на то, что я не провел формальной проверки того, насколько жестче эта «сверхжесткая» линия лидеров, я должен представить, что она будет лучше, чем обычная линия лидеров.

Совет № 5 — цвет вашей линии лидера не имеет значения

Да, я сказал это …

Цвет вашей лидирующей линии не имеет значения при ловле на приманки.

Это еще одна причина, по которой «чистая» линия фторо не имеет никакого преимущества перед моно, когда дело доходит до рыбалки с приманками.

Почему?

Потому что, когда линия находится у поверхности воды, и рыба смотрит на нее, либо они видят линию из тени солнца сверху, либо нет.

Это не похоже на то, когда линия лидера представляется рыбе перед лицом вниз у дна воды.

Совет № 6 — Идеальная длина лидера составляет около 2 футов

Хотя можно утверждать, что ваша линия лидера может быть длиннее или короче для определенных ситуаций, видов рыб и т. Д., В целом, мне нравится держать своего лидера около отметки в два фута.

Это дает мне достаточную длину, чтобы защитить ото рта и структуры рыбы, и в то же время дает мне возможность кастовать без необходимости наматывать линию на узел лидера через мои направляющие для удочек.

Похожие сообщения: Вы делаете эту распространенную ошибку при кастинге?

Совет № 7 — Держите штангу на низком уровне при извлечении приманки Topwater

Как правило, чем ниже кончик удилища, тем лучше при поиске приманки.

Если ваша удочка слишком высока, она может полностью вытащить нос вашей приманки из воды (что не очень естественно).

Это также повреждает общую презентацию действия вашей приманки.

Если сомневаетесь, держите кончик удилища низко для большего количества ударов (особенно при выгулах собаки).

Совет № 8 — Ваша длина стержня влияет на скорость соединения

Я обычно хожу с удочкой от 7 до 7’6, когда ловлю приманки в верхней воде.

В конечном итоге длина удилища будет зависеть от того, из чего вы ловите рыбу (или откуда).

Как я уже упоминал в наконечнике № 7, вы хотите, чтобы наконечник удилища был низким, поэтому, если вы садитесь в каяк (например), короткий стержень значительно облегчит ваш день.

Я спустился на 6’5 удочку, когда ловил рыбу из каяка, просто чтобы получить идеальное действие.

Совет № 9 — Используйте петлевые узлы с большинством приманок Topwater

Узел петли = больше действия

Больше действий = больше ударов

Петлевой узел дает приманке больше свободы делать то, что должен делать.

Как я уже упоминал в совете № 2, я настоятельно рекомендую снять разрезное кольцо и использовать петлевой узел.

Вы должны увидеть, как улучшается ваш коэффициент удара.

Примечание: я предпочитаю узел Kreh Loop после просмотра результатов этого конкурса узлов.

Совет № 10 — Вам не нужен петлевой узел для прямого подъема Topwaters

Единственный раз, когда я не пользуюсь петлевым узлом, это когда я ловлю рыбу с приманкой с «прямым извлечением».

Если вы ловите прямую поисковую приманку (например, приманную лягушку или приманку для пропеллера), вам не нужно такое же действие «выгуливать собаку», как это делает плотный узел.

Примечание: Узел Орвиса является одним из самых простых для завязывания (и без сорняков)

Совет № 11 — попробуйте «Pop n’ Pause »Получить

Помимо «прогулки с собакой», один из моих любимых способов нанесения ударов приманкой — это «pop n ‘pause».

Это так же просто, как достаточно сильно нажать на наконечник стержня, чтобы получить хороший всплеск, дать ему остановиться на секунду, а затем сделать это снова.

Проверьте это на отметке 8:15 минуты в видео ниже.

Совет № 12 — Сохраняйте устойчивое извлечение полностью обратно к вам

Большая форель, попавшая в верхнюю воду недалеко от каяка

Много раз рыба «коротко ударит» приманку, в которой она иногда выталкивает приманку из воды, или просто создает всплеск прямо за ней.

Когда это происходит, очень важно сохранять хладнокровие и продолжать неуклонное извлечение, пока эта рыба наконец не соединится и вы не сможете установить крючок.

Рыба, снук и форель часто попадают в верхнюю воду несколько раз во время добычи, а иногда даже прямо у ваших ног, прежде чем вынуть приманку из воды.

Обязательно заберите эту приманку полностью назад к вам, поскольку эти рыбы иногда следуют за ней полностью назад и наносят удары в последнюю минуту.

Я вижу, как многие рыболовы выбрасывают приманку и делают несколько вздрагиваний, а затем снова наматывают ее, чтобы снова наложить.

Чем больше воды вы можете покрыть, тем больше у вас шансов поймать рыбу.

Совет № 13 — Смотреть сразу за приманкой (для пробуждения)

Хотите знать, когда вы собираетесь получить удар?

Просто наблюдайте за своей приманкой, когда вы ее забираете.

Много раз (в зависимости от типа рыбы) вы видите проблеск позади приманки, когда они проверяют это.

Очень важно, чтобы, увидев пробуждение, не волновался, просто продолжайте делать то, что делаете, пока не почувствуете, что рыба на нем.

Слишком много рыбы теряется, когда тревожный рыболов начинает менять положение вещей или пытается установить крючок слишком рано, потому что он или она видит след за приманкой.

Совет № 14 — Цель: сделать его похожим на раненую наживку

Существует множество различных теорий о том, как наилучшим образом добыть приманку.

Но всегда имейте это в виду:

Конечная цель — сделать так, чтобы ваша приманка выглядела как раненая приманка у самой воды.

Если вы хотите действительно хорошо ловить рыбу на приманках, изучите, как движется травленная приманка.

Совет № 15 — Всегда иметь готовый мягкий пластик

Давайте посмотрим правде в глаза, как бы нам ни нравилось видеть взрыв в верхней воде, в некоторые дни рыба просто не попадет в вашу приманку.

В подобных случаях (где я действительно вижу пробуждения или удары по своей приманке) мне нравится иметь мягкую пластиковую приманку, готовую бросить туда, где я вижу рыбу.

Лучше всего ставить мягкий пластик точно по тому же пути, на который вы наносили удары или реакции при помощи приманки.

Вот прямая ссылка на обзор моего любимого мягкого пластика (Berkley Gulp Shad)

Совет № 16 — Замените тройные крюки с одиночными встроенными крюками

В детстве я всегда думал, что рыбалка с тройным крючком — явное преимущество…

Я имею в виду, имеет смысл только то, что три крючка будут лучше, чем один.

Но после долгих испытаний я пришел к выводу, что единственный встроенный крючок на заглушке верхней воды чаще всего подходит.

Он не только уменьшает количество крючков, летящих вокруг вашей лодки, каяка или на вашей коже, но также помогает обеспечить надежное сцепление по сравнению с тем, как рыба бросает приманку с тройными крючками.

Вот несколько постов в блоге о том, как (и ПОЧЕМУ) заменить тройные крючки одиночными крючками на верхних приманках.

Related Post: Как правильно заменить тройные крючки встроенными одиночными крюками [ВИДЕО]

Related Post: Pro Tip: Как быстро заменить тройные крючки на одинарные крючки на штекерах Topwater

Совет 17 — Важен цвет на дне вашей приманки Topwater

Удивительно, сколько вариантов окраски есть для приманок, поэтому я хочу упростить выбор, а также объясню, почему.

Если вы заметили, большинство верхних вод имеют одинаковый цвет на дне: белый.

Белый.

Большая часть добычи, которую рыба будет преследовать на поверхности, имеет белые животы, такие как приманка, лягушки, змеи, грызуны, черепахи и т. Д. Поэтому приманка с белым животом является выбором по умолчанию для выбора верхней воды.

Таким образом, приманка с белым животом является выбором по умолчанию для выбора верхней воды.

Что вы также заметите, так это то, что производители приманок делают вершины приманок наиболее красочными, однако эта часть приманки практически не видна рыбам.

Единственный цвет, на который я действительно обращаю внимание, — это цвет сторон приманки, особенно если это заглушка, которая «выгуливает собаку» на поверхности.

Приманка с золотыми гранями идеальна, поскольку для золота требуется меньше света, чем для серебра. Но опять же, цвет живота будет самым важным.

Вы также должны учитывать, что рыба действительно видит только силуэт приманки, когда смотрит вверх. Таким образом, чтобы получить наилучший контраст цвета приманки, следуйте этому правилу:

Таким образом, чтобы получить наилучший контраст цвета приманки, следуйте правилу большого пальца из наконечника № 18.

Совет № 18 — темно и облачно и ясно и солнечно

Хотите узнать простой способ выбрать правильную приманку для верхней воды?

Вот формула:

• В темные облачные дни выбирайте более темный цвет, например черный.
• В ясные солнечные дни выбирайте более светлый цвет, например белый.

Довольно просто, правда?

Совет № 19 — Если у вас есть один черный верхний слой воды и один белый верхний слой воды, вы вполне готовы к любым условиям.

Вот истина, которую большинство компаний-приманок не хотят, чтобы вы знали…

Лучше всего упростить вашу задачу.

Вам не нужно 100 приманок в воде.

И как я поделился на кончике № 18, все, что вам нужно, это одна черная (или темная) приманка для верхних слоев воды и одна белая приманка для верхних слоев воды.

Вот и все.

Совет № 20 — Лучшее время дня для использования приманок Topwater

Твердая форель, пойманная на приманке Toppper Plopper

Все предыдущие советы не так важны, если вы не ловите свои приманки в подходящее время.

Вот несколько моих лучших советов по этому поводу:

Поверхность воды — удобное место для того, чтобы рыбы могли устроить засаду на свою добычу, потому что, что бы они ни преследовали, на самом деле некуда идти.

Их добычу также легче застать врасплох при атаке снизу.

Поскольку этим рыбам приходится смотреть вверх, чтобы поразить свою добычу, использование топовых вод в условиях низкой освещенности будет наиболее продуктивным в эти времена:

• рано утром
• пасмурно дней
• незадолго до заката
• как раз перед бурей

Рыболовный аналог Topwater (Продуктовый магазин)

Вот моя лучшая аналогия для ловли рыбы на воде:

Представьте себе продуктовый магазин на улице со следующими условиями:

• солнечный
• без тени
• без крышки
• нет солнцезащитных очков
• все на верхней полке
• и полки кристально чистые…

Как долго ты в этом продуктовом магазине?

Я готов поспорить, что вы подождете, пока солнце не зайдет или не отправится за покупками рано утром, когда солнце начинает подниматься.

То же самое касается рыбы.

Им тоже не нравится смотреть прямо на солнце, чтобы получить еду.

Тем не менее, не больно пытаться выбрасывать верхнюю воду в середине дня, особенно если вы получаете большое облако, которое покрывает солнце на несколько минут.

Но в целом, не ожидайте лучших взрывов в верхней части воды в середине дня, когда небо чистое.

В следующем видео я собрал все эти советы (вместе с несколькими другими), чтобы помочь вам добиться успеха при использовании топовых вод.

Все от оснастки до приманки.

Наслаждайтесь!

21 Topwater Lure Tips [ВИДЕО]

Заключение

Надеюсь, у вас было несколько хороших блюд с этого поста приманки.

Какой совет был вашим любимым?

Какие-нибудь еще советы по приманке, которые вы хотели бы поделиться?

Вы не согласились с какой-либо из этих подсказок?

Дайте нам знать в комментариях.

Похожие сообщения: Как постоянно ловить рыбу, снук и лосося без живой наживки (см. Здесь и сейчас)

Хотите перехитрить всех своих друзей?

Хотите иметь возможность находить прибрежные зоны кормления круглый год?

Тогда посмотрите, имеете ли вы право на участие в этом эксклюзивном рыболовном клубе .

П.С. — Если вы думаете, что ваши рыболовы или рыболовные сети хотели бы увидеть это, пожалуйста, Tag их или Поделитесь с ними. Ты жжешь! Па-POW!

,