Как сделать малосольную горбушу в домашних условиях: Горбуша малосольная в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Малосольная горбуша в домашних условиях

Добрый день.

У нас выпал первый снег и пришло осознание, что до Нового года остается не так уж и много времени и пора уже потихоньку составлять праздничное меню.

А основным составляющим праздничного стола несомненно являются закуски. И чем они разнообразнее, тем больше комплиментов сыпется в адрес хозяйки.

К прошлому Новому году я делал подборки закусок из тарталеток, лаваша и в виде канапе. И во всех этих блюдах непременно есть вариант с малосольной рыбой. Я думаю не нужно объяснять почему. Закусывать горячительные напитки рыбкой любят практически все.

Сегодня я хочу поделиться опытом самостоятельного приготовления малосольной горбуши. Как для бутербродов и тарталеток, так и в виде нарезки для «рыбной тарелки».

Почему именно горбуша? Ответ прост: это самая доступная по цене рыба из семейства лососевых. Да, она немного суховата, но путем нехитрых действий (которые я сегодня и опишу), она максимально приближается по вкусовым качествам к более «благородной» семге. Я не жмот, но я предпочитаю сделать 3-4 вида вкуснейшей закуски из горбуши, чем одну скромную нарезочку из семги за те же деньги.

Если вы считаете также, то данная статья будет вам полезна.

Главный секрет удачной засолки горбуши — это использование растительного масла (чаще всего- подсолнечного). Именно оно придает сочность и упругость мясу. И при приготовлении вам нужно выбрать лишь способ засолки. Ее можно проводить в рассоле, либо сухим методом. Кусками, ломтями или целиком. Все зависит от того, что предполагается готовить из рыбы дальше.

Малосольная горбуша в домашних условиях: очень вкусный «сухой» рецепт

Начнем с самого простого и универсального способа приготовления, подходящего и для бутербродов и в качестве самостоятельной закуски.

На 1 кг филе потребуется:

• 2 ст.л соли
• 1 ст.л. сахара
• 5-6 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Берем филе горбуши и нарезаем его на пластинки толщиной в пол сантиметра, срезая их с кожи. Нож для выполнения этой процедуры должен быть очень острым.

Так как мясо у этой рыбы довольно рыхлое, то лучше разделывать его в полуразмороженном виде. Или в полузамороженном, если используется свежий продукт.

2. Соль смешиваем с сахаром, высыпаем получившуюся смесь в солонку, щедро посыпаем нарезанные пластинки с обеих сторон и складываем их в контейнер.

3. Выложив первый слой, равномерно поливаем его 1-2 столовыми ложками растительного масла. Затем кладем следующий слой посоленной рыбы, снова поливаем маслом и так далее, пока мясо не закончится.

Закрываем контейнер крышкой и убираем его на 2 часа в холодильник.

Через 2 часа малосольная рыбка готова. Выкладываем ее на 5-7 минут на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем оформляем на сервировочном блюде или используем как ингредиент для более сложных закусок.

Очень вкусная горбуша малосольная в масле с луком за 2 часа

Если у вас свежая рыба и не хочется тратить время на ее заморозку, то тогда лучше не пытаться снять мясо с кожи, а солить прямо с ней.

Лука и черный перец, сделают рыбку ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт
• Лук репчатый — 2-3 головки
• Много соли
• Растительное масло
• Черный перец горошком

Приготовление:

1. Берем горбушу и разделываем ее на филе. Сначала счищаем чешую, затем отрезаем плавники и удаляем внутренности, распоров брюшко. Хотя чаще всего тушки продаются уже разделанными и остается только удалить чешую и плавники.

Затем разделяем тушку на 2 части вдоль хребта.

Для сырой не замороженной рыбы ножен очень острый нож и предельная аккуратность.

2. Затем удаляем крупные кости и срезаем хребет. На хребте в любом случаем останется много мякоти, поэтому его не нужно выбрасывать. Засолим его вместе с филе и употребим позднее с пивом.

3. Очищенное филе прямо с кожей нарезаем на лоскуты шириной в 1,5-2 см.

4. Теперь насыпаем в глубокую тарелку соль, обваливаем в этой тарелке каждый кусочек (хребет тоже) и складываем их в отдельную миску. Когда вся рыба будет обвалена, оставляем ее в этой миске на 20 минут.

5. Через 20 минут ополаскиваем кусочки филе под проточной водой (только чтобы смыть соль) и приступаем к заключительному этапу.

Берем глубокую тарелку и выкладываем в нее филе в 1 слой. Сверху кладем кольца лука (кому сколько нравится) и 5-6 горошин черного перца.

Молотый перец брать не рекомендую- получается не совсем то.

6. Затем выкладываем новый слой филе, лука и перца и так до тех пор, пока рыба не кончится. В конце заливаем в тарелку 2-3 столовые ложки растительного масла, накрываем перевернутой тарелкой меньшего диаметра и ставим сверху гнет в виде графина или банки с водой.

Оставляем эту конструкцию на 1 час, в течение которого рыба пропитается маслом, лучком и перцем и станет просто обалденной.

Приятного аппетита!

Малосольная горбуша под семгу в рассоле — быстрее не бывает

А вот это самый быстрый способ из тех, которые мне известны. Готовится он кусочками, под вареную картошку- самое то.

Засолка проходит в рассоле, что удобно при большом количестве рыбы- не приходится обрабатывать отдельно каждый кусочек.

Приготовление:

1. Берем выпотрошенную тушку горбуши, отрезаем хвост и голову и нарезаем ее на ломтики толщиной около 1 сантиметра, попутно (при желании) удаляя косточки.

2. В глубокой миске готовим солевой раствор в пропорции 8 столовых ложек соли на 1 литр кипяченной воды. Складываем рыбу в рассол и оставляем на 1 час.

Вода должна быть кипяченной, но не горячей. Ее необходимо предварительно остудить до комнатной температуры.

3. Через 10 минут выкладываем горбушу на бумажное полотенце (минут на 5, чтобы стекла вода), а затем в чистую глубокую тарелку.

4. Сверху поливаем 1-2 столовыми ложками растительного масла, накрываем тарелку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Готово. Приятного аппетита!

Слабосоленая горбуша: рецепт засолки тушки целиком

Ну и еще один способ быстрой засолки — обработка филе целиком без кропотливого нарезания. Воспользовавшись этим способом вы сэкономите время и при этом у вас будет готовый продукт, который можно использовать в дальнейшем так, как будет удобно.

Данный способ позволяет произвести посолку буквально за 10 минут, но до готовности рыба будет доходить около 8 часов при комнатной температуре и до суток в холодильнике. Этот вариант невероятно удобен в том случае, если вы хотите приготовить бутерброды с рыбой не сегодня, а к завтрашнему дню.

Сегодня вы рыбу солите, а завтра собираете бутерброды из свежей только подоспевшей рыбки.

Ингредиенты на 1 кг филе:

• 2 ст.л соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л лимонного сока
• 1 ст.л. коньяка

Приготовление: 

1. Самое главное (но и самое простое) в этом рецепте — это приготовление посолочной смеси. Для этого нужно лишь смешать вместе соль, сахар, лимонный сок и коньяк.

2. Получившейся смесью смазываем с обеих сторон разделанную на филе горбушу и складываем ее в глубокую миску. Закрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, либо убираем в холодильник в зависимости от того, когда понадобится свежая малосольная рыбка.

Как только пропадет запах коньяка, можно начинать снимать пробу.

Пока горбуша доходит до готовности, нужно будет перевернуть филе 3-4 раза для более равномерной засолки.

Как приготовить малосольную горбушу нежной и сочной как семга

Если у вас нет большого опыта в разделывании рыбы, то предлагаю вам прежде чем приступать к готовке, посмотреть очень интересный и информативный ролик о разделке и последующей засолке рыбных ломтиков в рассоле.

Ну что ж, кажется это все, что мне известно о малосольной горбуше. Если у вас свои фирменные рецепты и фишки, то буду благодарен, если поделитесь ими в комментариях.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Как приготовить малосольную горбушу в домашних условиях

У нас выпал первый снег и пришло осознание, что до Нового года остается не так уж и много времени и пора уже потихоньку составлять праздничное меню.

А основным составляющим праздничного стола несомненно являются закуски. И чем они разнообразнее, тем больше комплиментов сыпется в адрес хозяйки.

К прошлому Новому году я делал подборки закусок из тарталеток, лаваша и в виде канапе. И во всех этих блюдах непременно есть вариант с малосольной рыбой. Я думаю не нужно объяснять почему. Закусывать горячительные напитки рыбкой любят практически все.

Сегодня я хочу поделиться опытом самостоятельного приготовления малосольной горбуши. Как для бутербродов и тарталеток, так и в виде нарезки для «рыбной тарелки».

Почему именно горбуша? Ответ прост: это самая доступная по цене рыба из семейства лососевых. Да, она немного суховата, но путем нехитрых действий (которые я сегодня и опишу), она максимально приближается по вкусовым качествам к более «благородной» семге. Я не жмот, но я предпочитаю сделать 3-4 вида вкуснейшей закуски из горбуши, чем одну скромную нарезочку из семги за те же деньги.

Если вы считаете также, то данная статья будет вам полезна.

Содержание:

Главный секрет удачной засолки горбуши — это использование растительного масла (чаще всего- подсолнечного). Именно оно придает сочность и упругость мясу. И при приготовлении вам нужно выбрать лишь способ засолки. Ее можно проводить в рассоле, либо сухим методом. Кусками, ломтями или целиком. Все зависит от того, что предполагается готовить из рыбы дальше.

Малосольная горбуша в домашних условиях: очень вкусный «сухой» рецепт

Начнем с самого простого и универсального способа приготовления, подходящего и для бутербродов и в качестве самостоятельной закуски.

На 1 кг филе потребуется:

• 2 ст.л соли
• 1 ст.л. сахара
• 5-6 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Берем филе горбуши и нарезаем его на пластинки толщиной в пол сантиметра, срезая их с кожи. Нож для выполнения этой процедуры должен быть очень острым.

Так как мясо у этой рыбы довольно рыхлое, то лучше разделывать его в полуразмороженном виде. Или в полузамороженном, если используется свежий продукт.

2. Соль смешиваем с сахаром, высыпаем получившуюся смесь в солонку, щедро посыпаем нарезанные пластинки с обеих сторон и складываем их в контейнер.

3. Выложив первый слой, равномерно поливаем его 1-2 столовыми ложками растительного масла. Затем кладем следующий слой посоленной рыбы, снова поливаем маслом и так далее, пока мясо не закончится.

Закрываем контейнер крышкой и убираем его на 2 часа в холодильник.

Через 2 часа малосольная рыбка готова. Выкладываем ее на 5-7 минут на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем оформляем на сервировочном блюде или используем как ингредиент для более сложных закусок.

Очень вкусная горбуша малосольная в масле с луком за 2 часа

Если у вас свежая рыба и не хочется тратить время на ее заморозку, то тогда лучше не пытаться снять мясо с кожи, а солить прямо с ней.

Лука и черный перец, сделают рыбку ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт
• Лук репчатый — 2-3 головки
• Много соли
• Растительное масло
• Черный перец горошком

Приготовление:

1. Берем горбушу и разделываем ее на филе. Сначала счищаем чешую, затем отрезаем плавники и удаляем внутренности, распоров брюшко. Хотя чаще всего тушки продаются уже разделанными и остается только удалить чешую и плавники.

Затем разделяем тушку на 2 части вдоль хребта.

Для сырой не замороженной рыбы ножен очень острый нож и предельная аккуратность.

2. Затем удаляем крупные кости и срезаем хребет. На хребте в любом случаем останется много мякоти, поэтому его не нужно выбрасывать. Засолим его вместе с филе и употребим позднее с пивом.

3. Очищенное филе прямо с кожей нарезаем на лоскуты шириной в 1,5-2 см.

4. Теперь насыпаем в глубокую тарелку соль, обваливаем в этой тарелке каждый кусочек (хребет тоже) и складываем их в отдельную миску. Когда вся рыба будет обвалена, оставляем ее в этой миске на 20 минут.

5. Через 20 минут ополаскиваем кусочки филе под проточной водой (только чтобы смыть соль) и приступаем к заключительному этапу.

Берем глубокую тарелку и выкладываем в нее филе в 1 слой. Сверху кладем кольца лука (кому сколько нравится) и 5-6 горошин черного перца.

Молотый перец брать не рекомендую- получается не совсем то.

6. Затем выкладываем новый слой филе, лука и перца и так до тех пор, пока рыба не кончится. В конце заливаем в тарелку 2-3 столовые ложки растительного масла, накрываем перевернутой тарелкой меньшего диаметра и ставим сверху гнет в виде графина или банки с водой.

Оставляем эту конструкцию на 1 час, в течение которого рыба пропитается маслом, лучком и перцем и станет просто обалденной.

Малосольная горбуша под семгу в рассоле — быстрее не бывает

А вот это самый быстрый способ из тех, которые мне известны. Готовится он кусочками, под вареную картошку- самое то.

Засолка проходит в рассоле, что удобно при большом количестве рыбы- не приходится обрабатывать отдельно каждый кусочек.

Приготовление:

1. Берем выпотрошенную тушку горбуши, отрезаем хвост и голову и нарезаем ее на ломтики толщиной около 1 сантиметра, попутно (при желании) удаляя косточки.

2. В глубокой миске готовим солевой раствор в пропорции 8 столовых ложек соли на 1 литр кипяченной воды. Складываем рыбу в рассол и оставляем на 1 час.

Вода должна быть кипяченной, но не горячей. Ее необходимо предварительно остудить до комнатной температуры.

3. Через 10 минут выкладываем горбушу на бумажное полотенце (минут на 5, чтобы стекла вода), а затем в чистую глубокую тарелку.

4. Сверху поливаем 1-2 столовыми ложками растительного масла, накрываем тарелку пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Готово. Приятного аппетита!

Слабосоленая горбуша: рецепт засолки тушки целиком

Ну и еще один способ быстрой засолки — обработка филе целиком без кропотливого нарезания. Воспользовавшись этим способом вы сэкономите время и при этом у вас будет готовый продукт, который можно использовать в дальнейшем так, как будет удобно.

Данный способ позволяет произвести посолку буквально за 10 минут, но до готовности рыба будет доходить около 8 часов при комнатной температуре и до суток в холодильнике. Этот вариант невероятно удобен в том случае, если вы хотите приготовить бутерброды с рыбой не сегодня, а к завтрашнему дню.

Сегодня вы рыбу солите, а завтра собираете бутерброды из свежей только подоспевшей рыбки.

Ингредиенты на 1 кг филе:

• 2 ст.л соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л лимонного сока
• 1 ст.л. коньяка

Приготовление:

1. Самое главное (но и самое простое) в этом рецепте — это приготовление посолочной смеси. Для этого нужно лишь смешать вместе соль, сахар, лимонный сок и коньяк.

2. Получившейся смесью смазываем с обеих сторон разделанную на филе горбушу и складываем ее в глубокую миску. Закрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, либо убираем в холодильник в зависимости от того, когда понадобится свежая малосольная рыбка.

Как только пропадет запах коньяка, можно начинать снимать пробу.

Пока горбуша доходит до готовности, нужно будет перевернуть филе 3-4 раза для более равномерной засолки.

Как приготовить малосольную горбушу нежной и сочной как семга

Если у вас нет большого опыта в разделывании рыбы, то предлагаю вам прежде чем приступать к готовке, посмотреть очень интересный и информативный ролик о разделке и последующей засолке рыбных ломтиков в рассоле.

Ну что ж, кажется это все, что мне известно о малосольной горбуше. Если у вас свои фирменные рецепты и фишки, то буду благодарен, если поделитесь ими в комментариях.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Приветствую гостей и постоянных читателей моего блога! В наше время рынок продуктов питания пестрит наличием деликатесных морепродуктов. К сожалению, не всегда мы можем себе позволить дорогие сорта рыб. На этот случай меня всегда выручает горбуша малосольная под семгу. Сегодня разберём несколько быстрых и вкусных рецептов засолки этой рыбы.

Горбуша вкусная и полезная, но относительно недорогая красная рыба. А если её ещё правильно приготовить, так она будет такая же вкусная, как семга. Калорийность её на 100 гр. около 160 ккал. А в составе имеется целый набор важнейших аминокислот и микроэлементов.

Сегодня я буду готовить этот вкусный и бюджетный аналог дорогостоящего деликатеса. И приглашаю всех присоединиться к этому увлекательному мероприятию. Попробовав раз такую закуску, вы будете делать её постоянно. Ведь она вполне способна заменить вредную колбасу и не ударит по семейному бюджету.

Не так давно мы с вами рассматривали как вкусно засолить селедку в домашних условиях. Сегодня я купила свежезамороженную горбушу. Хочу её засолить и вас приглашаю принять участие в этом увлекательном мероприятии. Перебрав разные способы засолки, я выбрала несколько, на мой взгляд, самых лучших. Отведав эту рыбку, вы почувствуете её сочность и жирность, как у дорогостоящей семги.

Сегодня в статье:

Надеюсь, что какие-то из представленных вариантов посола вам понравятся. Мне особенно по душе те, которые позволяют получить готовый продукт уже за 5-10 минут. Люблю я всё, что готовится быстро и вкусно. А если к этой рыбке ещё пожарить картошку с луком, ваша семья будет в полном восторге.

Малосольная горбуша под семгу — очень вкусный посол в домашних условиях

Не всегда получается приобрести свежую рыбу. Поэтому можно купить замороженную горбушу. При правильном приготовлении она нисколько не будет уступать свежей. Перед вами пошаговое описание с фотографиями разделки и засолки горбуши. Простое и понятное даже начинающим хозяйкам.

Слабосолёная лососина — это не просто быстрый и недорогой вариант праздничного угощения. Сказочная вкуснятина станет украшением стола и без всякого повода. Моя семья просто обожает бутерброды с кусочками филе на завтрак. А муж особенно любит тоненько нарезанную рыбку с пивом.

Засолка хороша ещё и как самый простой путь приготовления рыбы. Нам ведь нужно достигнуть эффекта сочности и жирности. Кроме этого, нельзя допустить лишнего размягчения продукта.

• тушка горбуши — 1 штука
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• перец горошком
• кориандр
• лаврушка

Разделка и посол горбуши в домашних условиях

1. Размораживать тушку лучше всего естественным путём. То есть просто оставить её оттаивать при комнатной температуре. В это время спокойно займитесь своими делами.

Запомните главное правило размораживания — никакой термообработки!

Ни в микроволновку, ни в воду совать рыбу не советую. Филе станет мягким и будет разваливаться прямо в руках.

2. Оттаявшую тушку почистить от чешуи и обмыть. У цельной рыбы разрезать брюшко и удалить все внутренности. Молоки, так же как и икру, можно посолить отдельно или вместе с филе.

При разделке продукта используйте самый острый нож. Но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

3. Теперь отрежьте голову вместе с передними плавниками и снова промойте рыбину. Обсушите или промокните салфетками от лишней воды. Разделывать трудно только в первый раз. А когда вы уясните последовательность действий, вам они покажутся очень простыми.

4. Сначала ножом с длинным, тонким лезвием разрезается тушка пополам. Старайтесь, чтобы на позвоночнике и ребрах оставалось как можно меньше мяса. Вторую половину так же отделяйте от хребта. Оставшиеся ребрышки я выдёргиваю обычным пинцетом. А плавники и хвост отстригаю ножницами.

5. Кожу мы снимать на данном этапе не будем. Таким образом она сохранит наружный слой упругим и однородным. Можно оставить филе половинками или разрезать ещё пополам. Голову и кости оставьте на уху.

6. После этого приступайте, непосредственно, к засолке. Смешайте соль с сахаром. Нужно будет засыпать обе части с двух сторон.

Не втирайте соль в мясо, иначе оно слишком размягчится.

Достаточно просто щедро посолить куски филе с двух сторон чтобы пропитались полностью. Посыпайте теми специями, которые вы любите. У меня это перец, кориандр и лавровые листики.

7. Далее отправляем куски рыбы в полиэтиленовый пакет на 24 часа. Причем, спустя 12 часов переверните обе половинки на другую сторону.

8. По истечению данного срока, необходимо промыть рыбу от остатков соли и сахара. После чего насухо промокните её бумажным полотенцем или салфетками. Далее можно приступать к срезанию самого филе и отделению его от шкурки. Нарезайте на равномерные небольшие кусочки. Их будет удобнее хранить, и они намного вкуснее.

4. Далее складываем нарезку на тарелку. Добавьте колечки лука, лимон и подсолнечное масло. В принципе, такой продукт уже готов к употреблению. Однако, в холодильнике он может храниться около трёх дней.

Такой рецепт приготовления лососины подойдет для угощения как взрослых, так и детей. Вкуснейшие бутерброды на завтрак, легко заменят не слишком полезные продукты из супермаркетов. Надеюсь, вы останетесь довольны такой малосольной горбушей под семгу.

Рецепт малосольной горбуши нежной и сочной как сёмга

Использование аналога дорогого морепродукта стало для меня настоящим открытием. Данное блюдо сочетает в себе все наилучшее качества лососины. При этом, напоминает нежный и в меру жирненький вкус сочной семги. Солить будем сухим способом, без рассола.

Такая сухая засолка с луком и перцем займет некоторое время. Однако результат будет стоить того. Итак, приступим к приготовлению недорогой замечательной закуски.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 штука
• соль – 6 ст ложек
• сахар – 1 ст. ложка
• перец чёрный горошком – по вкусу
• лук репчатый – 2 средние головки
• масло растительное – 0,5 стакана

Порядок приготовления:

1. Первый этап — это разморозка и разделка тушки. Кости можно вытянуть вместе с позвоночником. Для этого разрезайте рыбу на две половины и вынимайте хребет и ребра. Промойте и обсушите После, отделяйте филе от кожи. Их следует сразу порезать на равномерные кусочки, которые будет удобно кушать.

4. В миску укладывайте плотными слоями дольки рыбы с луком, перцем и лаврушкой. Сверху можно придавить небольшим гнётом. Например, поставить баночку с водой. Оставьте на один час. Лук со временем даст свой сок, пропитает рыбку. Она станет просто изумительная.

Такое блюдо, само по себе уже очень вкусное. Малосольная горбуша может выступать как главное угощение, так и в качестве закуски. Очень хорошо подавать к столу вместе с обжаренной в духовке картошкой целиком.

Как правильно разделывать красную рыбу для засолки

Этот мастер класс для тех, кто не умеет разделывать лосося. Если всё, что я писала вам всё равно непонятно, то смотрите этот ролик. Здесь замечательный шеф повар Сергей Крутов с видео канала «Профессиональная кулинария» показывает что и как делать.

Конечно,» так легко и просто как у Сергея с первого раза не получится. Но, как говорится, опыт приходит с годами. Теперь вы имеете пошаговое руководство к действию.

Очень вкусная маринованная горбуша за 5 минут (быстрее не бывает)

Иногда муж зовет гостей, а меня ставит в известность в последнюю очередь. Готовить приходится только самые быстрые блюда. В этом рецепте время отнимает только разморозка рыбы. Я вообще-то против размораживания в воде. Но, если требуется очень скорое приготовление, то опускаю тушку в воду. Полчасика будет вполне достаточно.

Пока она там плавает, можно заняться приготовлением других блюд. Не нужно ждать пока рыбина оттает полностью. Полумороженную тушку даже легче почистить. Для этого надо надрезать её по хребту и все кости вытянуться вместе с позвоночником. Остатки рёбер выщипать пинцетом.

Кожу можете срезать с половинки рыбы. Можно снять кожицу и потом после нарезки. Делайте как вам удобнее. Данный способ достаточно прост и вы с легкостью сможете повторить все этапы.

• горбуша – 1 штука
• вода – 1 литр
• соль – 6 столовая ложка
• сахар – 1 столовая ложка
• масло растительное – 70 мл.
• перец чёрный молотый – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Когда у вас на столе находится уже готовое филе, можно приступать к нарезке. В данном рецепте необходимо добиться одинаковых кусочков. Ведь мариноваться они должны равномерно.

Я рекомендую делать толщину в 0.7 — 1 см. Такие небольшие кусочки весьма быстро пропитаются рассолом. И они достаточно удобны для употребления в пищу.

2. Если вы все нарезали, то можно приступать к рассолу. В горячей воде растворите соль и сахар. Нужно чтоб в такой смеси не оставалось крупинок. Далее добавьте холодной воды, чтобы остудить жидкость и добиться объема в 1 литр. Можете использовать горячую воду, но тогда она должна будет остыть до комнатной температуры.

3. Далее опускайте рыбную нарезку в емкость с рассолом на 5 минут. По истечению данного времени выньте филе и обсушите.

4. Получив сухие кусочки, поместите их в миску. Смешайте рыбу с перцем и растительным маслом. После чего можно подержать её в масле ещё пять минут. Если такой возможности нет, и вас подгоняют голодные рты, то смело подавайте угощение к столу.

Простота данного рецепта поражает. Можно смело сказать, что закуски вкуснее и быстрее не бывает. Возьмете данный способ соления рыбы себе на вооружение. Радуйте гостей изумительным, быстрым угощением и будьте всегда на высоте!

Горбуша слабосоленая в рассоле с сахаром — сказочная вкуснятина

Какой же посол вкуснее — сухой или в рассоле? Это уже каждый выбирает для себя. Для меня более вкусным кажется метод погружения филе в рассол. Он обеспечивает равномерное просоление и раскрытие всех вкусовых качеств лососины.

Закуска получается в меру соленая, ароматная и питательная. Очень хочется, чтобы вы также попробовали приготовить данное блюдо.

Об разделке и очистке рыбы я уже писала в предыдущих рецептах. Если кто не

Для приготовления потребуется:

• 1 кг филе горбуши
• 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
• 2 столовые ложки сахара
• 1,3 литра кипяченой воды
• 5 столовых ложек соли
• черный перец горошком
• лавровый лист
• специи и пряности по вкусу

Порядок действий:

1. Первоначальным этапом станет очистка и нарезка тушки. Этот момент достаточно ответственный, ведь все кусочки должны быть одного размера. Таким образом они хорошо пропитаются, станут ароматными и вкусными.

2. Когда вы справитесь с этой задачей, то можно приступать к заварке рассола. Для этого в кастрюле смешайте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком с водой. Далее добавьте специи и пряности по вкусу. Я советую взять кориандр. Данную смесь доведите до кипения, и проварите в течение 5 минут. После этого, остудите рассол до комнатной температуры.

3. Далее нам необходимо замариновать горбушу в рассоле. Для этого окуните кусочки рыбы в остывшую жидкость на 5-10 минут.

4. По истечению данного периода времени, достаньте филе. Нужно его просушить с помощью полотенца или салфеток. Когда это сделано, то рыбку сложите в пластиковый контейнер и залейте растительным маслом.

Продукт готов к употреблению. Рыбка будет слабосоленая. Та, что останется в холодильнике до завтра, просолится сильнее. Я рекомендую подавать вкуснятину к столу в виде бутербродов, либо тоненько нарезанными пластинками на тарелке. Можно украсить зеленью или луком.

Малосольная горбуша под семгу сухим способом (видео рецепт)

Неважно как вы будете подавать красную рыбу. Как закуску с луком и лимоном, или в виде бутербродов. Довольными останутся все. Недавно я подписалась на видеоканал «Все гениальное — просто!». И там нашла ролик «Горбуша Малосольная»под семгу»в собственном соку». Мне очень понравилось как автор готовит рыбку с лимончиком и с маслом. И подаёт её очень красиво и аппетитно.

Сухой способ засолки рыбы самый простой. Он подходит не только для всех лососевых пород.

Как видите, ошибиться при засолке рыбы просто невозможно. Простота приготовления не даёт шансов испортить продукт. Зато при покупке вполне можно попасть впросак. На прилавках изобилие рыб из самых разных морей и океанов. Но как же купить ту самую, после разморозки которой нас не постигнет разочарование?

Как выбрать хорошую горбушу для засолки

Вот несколько рекомендаций о том, как найти лучшую рыбину. И как проверить её свежесть.

• В первую очередь нужно будет правильно выбрать рыбу. Я предпочитаю покупать в специализированных магазинах морепродуктов. Но можно купить её и в ближайшем супермаркете. Главное чтоб продукт был свежим и хранился в надлежащих условиях.
• Нужно выбирать тушку без каких-либо пятен, имеющую равномерный цвет. Она должна быть в меру упругой. Для проверки нажмите пальцем на рыбу, нужно чтобы лунка быстро разравнивалась. Глазки у свежей горбуши будут не мутными, без кровавых подтеков.
• Лучше купить охлажденную рыбу, а не замороженную. Так вы сможете определить её свежесть по внешнему виду и запаху. Если приобретаете замороженную рыбину, она должна быть изогнута. Если она имеет ровную форму, значит она уже была разморожена. Приобретать такую не стоит.
• Советую покупать целую рыбку. Не берите кусками или вообще уже разделанную на филе. Во-первых, при засоле у вас останется голова, плавники и позвоночник. Они пригодятся на бульон. А во-вторых, качество нетронутой туши выше.

Придерживайтесь моих рекомендаций и советов. Тогда вы без особого труда исполните те кулинарные шедевры, которые видите на фотографиях. Используйте только свежие и качественные продукты. И кушайте только здоровую и вкусную еду!

Если вам понравилась статья, нажимайте на кнопочки соц сетей. Так вы сохраните рецепты на своей страничке!

Совсем скоро столько праздничных дней, что голова идёт кругом. Мы уже волей – неволей задумываемся о том, чем будем угощать нежданных гостей. В нашей семье всегда на столе присутствует рыба. Солёная или малосольная. Главное, чтобы она была. Но сёмгу или форель покупать дорого, поэтому стал использовать в основном горбушу.

Эта рыбка довольно дешёвая и получается очень вкусной, когда её правильно приготовишь. Хотя некоторые хозяйки не любят её за сухость, но есть некоторые хитрости, которые это устраняют. Мы с вами совсем недавно уже готовили горбушу в духовке и она была очень сочной, а также солили под сёмгу. Сегодня будем её малосолить под эту же жирненькую рыбку.

В магазине покупать уже готовую нереально. Просто потому, что тогда цены начинают кусаться, а качество покупки оставляет желать лучшего. Я например потом использую горбушу в салатах или бутербродах. Да просто режу на стол. Никто толком не может сказать, какую именно рыбу ест, так как очень сильно её путают с сёмгой. Но секрета своего обычно не раскрываю, а зачем? Пусть думают, что это так.

Эти рецепты, которыми я с вами хочу поделиться, в нашей семье прижились уже давно. Пользуемся ими периодически. Они быстрые, а самое главное, что она получается очень вкусной. Пробуйте и удивляйте своих родных!

Горбуша малосольная под семгу — рецепт за 5 минут (быстрее не бывает)

Это пожалуй самый быстрый способ. Тогда рыбка получается очень нежной и малосольной. Но все мы знаем, что степень солёности зависит от времени засолки. Поэтому чем меньше минут – тем меньше соли она в себя впитает. Этот вариант будем готовить в рассоле, для этого заранее приготовьте его, так как применять нужно холодный! А как его приготовить читайте в рецепте.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Вода – 1 л.;
• Соль – 6 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 70 мл.;
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Нам необходимо будет филе, конечно вырезку можно приобрести сразу, но лучше купить целую рыбу. Размораживаем её естественным способом. То есть, оставляем на столе при комнатной температуре или в холодильнике. Но чтобы легче было снять шкуру, то оттаивайте совсем немного. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Затем делаем надрез по хребту и убираем кожу. Теперь филе отделяем от костей.

2. Чтобы малосолилось быстрее, мякоть нужно измельчать тонкими кусочками толщиной около 5 мм. Делается это лучше всего острым ножом.

Чем тоньше кусочки – тем быстрее приготовится рыба.

3. Приготовим тузлук. В небольшом количестве кипятка растворяем соль и сахар. Затем доливаем холодную воду. Общее количество жидкости должно быть 1 литр.

Сделать рассол можно и полностью из кипятка, но затем обязательно остудите его до комнатной температуры. Иначе в горячем рыба сварится.

4. Помещаем филе в тузлук ровно на пять минут. За это время приготовьте бумажные полотенца. По прошествии времени вытаскиваем и складываем на салфетки. Пропитываем всю жидкость.

5. Нам понадобится ёмкость, в которой будем настаивать рыбу. Складываем в неё кусочки и каждый слой присыпаем по желанию перцем и обязательно промазываем силиконовой кисточкой с растительным маслом. Убираем в холодильник на 30 минут. Затем подаём на стол.

Малосольная горбуша нежная и сочная как семга — сказочная вкуснятина

По этому способу я обычно делаю с луком. Конечно, можно обойтись и без него. Но для меня так вкуснее. Такая готовится также довольно быстро. Тем более, что использовать мы будем сухой посол. Только маринование занимает чуть дольше времени. Но от этого горбуша станет просто сказочного вкуса!

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Соль – 1 стакан;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Перец чёрный горошком – по вкусу;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Масло растительное – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Размораживаем рыбу. Отделяем голову и хвост. Также удаляем внутренности. Отделяем филе от костей. Хребет вы можете использовать для ухи либо также замолосольте с остальной частью. Режем мякоть на порционные кусочки.

2. Приготовим смесь. Для этого смешиваем соль и сахар вместе.

3. В белый песок окунаем каждый кусочек полностью и складываем в глубокую ёмкость. Оставляем ровно на 20 минут.

Обваливать в смеси нужно очень быстро. таким образом рыба будет готовиться одновременно.

4. За это время подготовьте лук. Почистите его и порежьте кольцами или полукольцами.

5. Филе промываем под проточной водой и немного обсушиваем бумажными полотенцами. Укладываем слоями в глубокую миску: рыба, лук, перец, немного масла. Так повторяем до тех пор, пока продукты не закончатся. Сверху ставим гнёт и убираем в холодильник на 1 час.

Подавать такую вкусняшку лучше всего с картошечкой, но и на праздничном столе она улетит в качестве закуски вместе с луком.

Горбуша под семгу в домашних условиях — быстро и вкусно

По этому рецепту можно делать хоть когда. Получается просто изумительно. Такая подходит для бутербродов или просто с картошкой. Гости от неё всегда в восторге. Решил поделиться с вами этим способом, чтобы и вы удивляли своих гостей!

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. От рыбы отрезаем голову и хвост. Убираем внутренности. Отделяем филе от костей. Шкуру убирать не будем, мы это сделаем позже.

2. Смешиваем соль и сахар вместе.

3. Обсыпаем сухой смесью обе половины с двух сторон. Можно даже немного втереть в неё. Складываем части вместе и заворачиваем плотно в полиэтиленовый мешок. Оставляем при комнатной температуре на 24 часа. Но через 12 часов обязательно переверните на другую сторону пакет.

Чтобы жидкость не вытекла из мешка, обязательно поместите рыбу ещё в один, либо поместите в какую-нибудь другую ёмкость.

4. После промываем рыбу под краном и обсушиваем полотенцем. Нарезаем на порционные кусочки при этом сразу срезаем с кожуры. Укладываем в небольшую миску и поливаем растительным маслом.

Можно есть сразу, но лучше немного настоять в холодильнике.

Предлагаю вашему вниманию видео, которое я нашёл в интернете. Сразу скажу, что по нему я не готовил. Но мне понравилось, что автор подробно рассказывает как замолосолить рыбу. При этом рецепт подходит для любого вида. Если вы пользуетесь таким же, то поделитесь с нами результатом ниже в комментариях. Мы будем только этому рады.

Вот такие замечательные способы я вам рассказал. Надеюсь они вам понравились и вы уже приглядели какой-нибудь для себя. Непременно приготовьте такую на ближайший праздник или ужин. Порадуйте своих близких. А я с вами прощаюсь, до новых встреч!

>

Соленая горбуша с семгой. Малосольная горбуша в домашних условиях — очень вкусная, как семга. Горбуша слабосоленая маринованная

— 600 г свежемороженой горбуши,
— 600 г воды,
— 2 стол. л. соль,
— 0,5 стол. л. сахарный песок
— 5-6 шт. перец горошком
— 1-2 лавровых листа,
— масло растительное по вкусу.

Как приготовить по фото пошагово

Кипятить необходимое количество воды, всыпать специи и кипятить пару минут.Когда вода еще горячая, добавьте соль и сахар. Возьмите рассол, просто остудите его до комнатной температуры. Несколько раз перемешайте, рыхлые быстро растворятся.

Положите филе горбуши без косточек в холодный рассол. Оставить мариноваться в холодильнике на 4 часа.

Затем вынимаем рыбу, аккуратно протираем салфетками и нарезаем дольками, как бы срезая кожицу. Выбросьте кожу.

Кусочки горбуши кладем на ровную поверхность и поливаем растительным маслом (магазинным и без резкого запаха).Обычно я накрываю блюдо пищевой пленкой и ставлю горбушу в холодильник еще на 4 часа.

Затем я поскорее кладу на стол вкусную, мягкую, сочную и нежную горбушу, чтобы все могли насладиться ее прекрасным вкусом. По лососю не отличить. Здесь мы в короткие сроки приготовили малосольную горбушу для семги. Хочу отметить, что горбуша в масле может храниться в холодильнике от 2 до 5 дней, поэтому если так получится, что осталось несколько кусочков горбуши, то просто переложите их в стеклянную емкость, можно еще немного налить масла. дно.В любой момент можно полакомиться вкусной рыбой и приготовить из нее

Можно ли солить горбушу, но получить слабосоленую? Конечно! Если делать все по рецепту, а главное не передержать рыбу. Есть масса вкусных способов приготовить малосольную горбушу «под лосось», позволяющих получить из бюджетной рыбы королевскую закуску, прекрасный ингредиент для бутербродов, салатов, праздничных и повседневных закусок. Будем готовиться?

Горбуша слабосоленая «под лосось» — общие принципы приготовления

Для хорошей малосольной горбуши «под семгу» необходимо приобретать качественную рыбу.Мякоть должна быть плотной, однородной по цвету, без ярких пятен неестественных оттенков. Если покупать свежую рыбу (не замороженную), то при надавливании на поверхность лунка должна быстро восстановиться. Если у рыбы есть голова, то обратите внимание на глаза. Они должны быть прозрачными, никогда не мутными или кровавыми.

Общий принцип приготовления малосольной горбуши:

1. Рыбу нарезают на филе. Горбушу целиком не солят, посол получится крепкий. Филе можно делать с кожей или без нее.Можно разрезать на куски различного размера. Зависит от рецепта.

2. Готовятся специи. Для сухого способа их просто перемешивают, для влажного приготовления готовят рассол.

3. Рыба обработана специями или залита рассолом. Требуемое время выдерживается.

4. Горбушу протирают или моют, используют по назначению.

Время посола, указанное в рецептах, является приблизительным. Она может колебаться в большую или меньшую сторону в зависимости от размера кусочков, температуры продукта, помещения и вкусовых предпочтений.Чтобы не прогадать, время от времени можно продегустировать творение.

Рецепт 1: Горбуша простая малосольная «под лосось»

Рыба, приготовленная по этому рецепту, будет приготовлена ​​за 10 часов. Но если вам нужно получить более соленый продукт, то можно и дольше хранить. Для такой малосольной горбуши «под лосось» потребуется минимум продуктов.

Состав

Горбуша;

Препарат

1.Необходимо тушку разделать. Для того, чтобы горбуша быстрее приготовилась, нужно снять кожицу, но если есть день, то ее можно оставить. Отрежьте голову, удалите хребет с костями и нарежьте чистое филе кусочками по 5 см.

2. Смешайте в равных количествах соль и сахар. Для рыбки до 1 кг достаточно 2-3 столовых ложек каждой пряности.

3. Насыпьте немного соли на дно емкости, сложите первый слой горбуши и посыпьте сверху. Не нужно складывать кусочки вплотную друг к другу.Посыпать всю горбушу и отправить в прохладное место на 3 часа. Затем достаем и аккуратно перемешиваем, нижнюю и верхнюю части меняем местами.

4. Как только наша рыба замаринована до желаемого состояния, убираем лишнюю соль. Для этого рыбу протереть салфетками, вылить содержимое емкости.

5. Горбушу залить маслом, хранить в таком виде не более недели в холодильнике.

Рецепт 2: Горбуша слабосоленая «под лосось» в рассоле

Для приготовления рыбы по этому рецепту необходимо нарезать филе тонкими ломтиками, толщиной 3-4 мм.Удобнее это делать с замороженным филе. В рассол кроме соли ничего не уходит, но после просушивания кусочком их можно натереть перцем, посыпать любыми другими специями, зеленью или луком.

Состав

Горбуша;

Препарат

1. Растворите 5 столовых ложек соли в литре воды. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось крупинок.

2. Нарезать филе тонкими ломтиками и окунуть в рассол.Держим от 15 минут до получаса при комнатной температуре.

3. Вынуть из рассола малосольную горбушу, высушить полотенцем и залить маслом. Готовый!

Рецепт 3: Горбуша малосольная с лимоном

Рыба получается необычайно ароматной, сочной и действительно напоминает лосося. Для приготовления желательно брать сочные цитрусовые с тонкой кожицей.

Состав

0,8 кг филе горбуши;

1 ст.ложка соли;

1,5 столовых ложки сахара;

Немного черного перца;

Полстакана масла;

1-2 лимона.

Подготовка

1. Нарежьте филе произвольными кусочками. Чем они крупнее и толще, тем дольше будет готовиться рыба.

2. Смешать соль, сахар, перец и натереть ломтики со всех сторон. Вылейте остатки и перемешайте кусочки рыбы в миске.

3. Нарезать лимон тонкими кольцами.

4.Складываем рыбу в емкость, бутерброд с лимоном.

5. Выдерживаем горбушу 7-10 часов. Затем сверху наливаем растительное масло. Стоим еще 3 часа и можно снимать образец.

Рецепт 4: Горбуша малосольная с луком

Чтобы приготовить такую ​​слабосоленую горбушу для лосося, лучше использовать красный, белый или пурпурный салатный лук. Но можно взять и обыкновенный, если он не очень острый.

Состав

Горбуша около 1 кг;

ложка соли;

0.5 столовых ложек сахара;

2 луковицы;

5 столовых ложек масла, любое растительное масло.

Подготовка

1. Отрежьте голову горбуши, удалите хребет, плавники и хвост. Филе с кожей нарезать крупными кусочками.

2. Соль смешать с сахаром, натереть рыбу.

3. Нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами, хорошо растереть в руках со щепоткой соли.

4. Лук отправить к рыбе, перемешать, положить в таз, залить маслом, накрыть тарелкой и поставить немного гнет.

5. Под лососем малосоленую горбушу держим от 12 до 15 часов в прохладном помещении или в холодильнике.

Рецепт 5: Горбуша слабосоленая «под лосось» по-скандинавски

Этот рецепт используют скандинавы для засолки лосося, но, как выяснилось, горбуша получается не менее вкусной. Для приготовления используется довольно большое количество пряностей, поэтому рыба получается острой и ароматной.

Состав

1.2 кг филе с кожей;

50 грамм морской соли;

Сахар 2 столовые ложки;

Рюмка водки;

1 чайная ложка кориандра;

1 чайная ложка молотого черного перца;

15 горошин душистого перца;

2 столовые ложки сушеного укропа.

Подготовка

1. Хорошо промойте филе, протрите его бумажными полотенцами. Осторожно снимите кожицу и отложите в сторону. Но недалеко он понадобится для засолки.

2.Хорошо растереть кориандр в ступке. Если укроп крупный, то измельчите его в ладонях или тоже в ступке вместе с кориандром.

3. Смешать соль с водкой, сахар, молотый перец и кориандр с укропом. Добавьте душистый перец горошком.

4. Натереть филе горбуши со всех сторон ароматной смесью. Укладываем друг на друга.

5. Снимите ранее отложенную шкурку, оберните рыбу вокруг. Затем сверху оборачиваем пищевой пленкой.

6. Перекладываем пакет в тару, кладем небольшой груз и отправляем в холодильник.Слабосоленая рыба приготовится за 30-36 часов.

Рецепт 6: Горбуша слабосоленая «под лосось» в морозилке

Оригинальный рецепт приготовления рыбы для лосося. Горбуша получается необычайно нежной, сочной, и все благодаря тому, что ее помещают в морозильную камеру. Готовится в рассоле.

Состав

Горбуша;

Приготовление

1. Варочный рассол. Для этого растворите 5 столовых ложек соли и сахара в литре воды.Рассол хорошо остудить.

2. Разрезать горбушу на два филе без кожи, затем разрезать каждое на две части.

3. Выложите горбушу в миску, залейте ее холодным рассолом.

4. Ставим в морозилку на сутки.

5. Вынимаем и размораживаем до конца.

6. Рыбу промываем холодной водой, хорошо протираем полотенцем, нарезаем и подаем к столу. Для большей сочности можно на пару часов залить горбушу растительным маслом.

Рецепт 7: Горбуша слабосоленая «под лососем» в марле

Для этого рецепта вам понадобится морская соль крупного помола; с мелким продуктом засолка не подойдет.Также вам понадобится кусок чистой марли, которую можно купить в любой аптеке. Берем все ингредиенты в любом количестве.

Состав

Горбуша;

Укроп сушеный.

Подготовка

1. Промойте филе.

2. Намочите марлю холодной водой, отожмите и оберните кусок горбуши.

3. Сверху посыпать укропом и крупной солью, не пожалеть. Оборачиваем вторым слоем марли, либо третьим, в зависимости от размера куска.

4. Положите рыбу в плотный полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите и уберите в холодильник.

5. Через сутки достаем горбушу, освобождаем от марли, стряхиваем остатки соли и протираем рыбу. Режем и наслаждаемся вкусом! Если вам нужна рыба, то оставшийся кусок заверните в ту же марлю и уберите в холодильник. Она замечательно сохранится несколько дней, но соль нужно стряхивать, иначе это уже не будет малосоленая рыба.

Рыба перед засолкой всегда охлаждается.Также используйте холодный рассол. Если положить горбушу в теплую воду, то цвет и вкус ухудшатся, мякоть развалится, станет рыхлой, кусочки плохо сохранят форму.

Необходимо аккуратно нарезать слабосоленую горбушу? Чтобы ломтики получились красивыми и тонкими, отправьте рыбу в морозилку. В замороженном виде легко нарезать даже тонкими ломтиками. Кстати, если вы подсолили горбушу слишком много, то и рыбу можно хранить в морозилке, предварительно укупорив ее.

Лимонный сок нейтрализует жирность рыбы.А поскольку горбуша сама по себе сухая, цитрусовые можно использовать только в сочетании с маслами. В противном случае рыба станет жестче и суше.

Чтобы красная рыба оставалась плотной и не разваливалась, при засолке желательно использовать угнетение. Его можно использовать при любом способе приготовления — сухом или влажном.

Ножницы — незаменимый инструмент при разделке рыбы. Им легко убрать плавники, неровную кожу, отрезать толстый живот. Но чтобы кухонные ножницы стали действительно помощниками, они должны быть большими, острыми и иметь нескользящие ручки.

Семга малосольная — отличное блюдо, которое украсит любой стол. Однако чаще всего такое лакомство приберегают на праздники и едят как деликатес, который они не могут себе позволить в повседневной трапезе из-за высокой стоимости. К сожалению, лосось стоит очень дорого, и далеко не каждый может его себе позволить даже в отпуске. В последнее время очень часто можно услышать, что качество лосося ухудшилось из-за разведения в садках, где рыба почти не двигается и получает большую дозу антибиотиков.Также рыбу тонируют, чтобы цвет мяса стал насыщенным. Эти меры резко снижают качество продукта. В такой ситуации лучше обратить внимание на домашнюю рубку семейства лососевых — горбушу. Горбуша очень полезна, богата минералами и витаминами, а главное, добывается в естественных условиях. Цена на горбушу в магазинах радует по сравнению с семгой или форелью. Способов засолки горбуши достаточно, многие из них называют «под лососем», так как по вкусу они похожи.

Мы тщательно изучили нюансы маринада горбуши, чтобы он по вкусу был близок к соленому. Предлагаем вам ознакомиться с основными рецептами и выбрать тот, который вам подходит.

Главное отличие горбуши от лосося и главный секрет засолки «под лосось»

Горбуша, как и семга, относится к семейству лососевых. Однако он менее жирный, чем лосось. Рыба также имеет горький вкус. Поэтому главный секрет маринованных огурцов горбуши «под семгу» заключается в следующем: подсолнечное масло без запаха и правильная смесь для засолки.Масло делает мясо горбуши более жирным, похожим на мясо лосося, а посольная смесь убирает горький привкус.

Чем мельче нарезается мясо для засолки, тем меньше времени уходит на приготовление горбуши «на семгу».

Как выбрать качественную горбушу для засолки

Учитывайте основные моменты при выборе горбуши для засолки. Если вы не житель Дальнего Востока, то, скорее всего, вы купите замороженную рыбу. Лучше отдать предпочтение неочищенной цельной горбуше.Тогда вероятность того, что рыба попала к вам на стол в неизменном виде (прямо из моря), увеличивается.

При покупке свежепойманной горбуши обращайте внимание на хвост и глаза. Хвост не должен быть сухим (признак длительного хранения), а глаза — мутными. Глаза помутнели от длительного замораживания.

При покупке замороженной горбуши, не потрошенной, обратите внимание на следующие моменты:

Жабры не имеют темно-зеленоватого оттенка (признак гниения рыбы)

Форма рыбы должна быть правильной, плавники и хвост целы.Обратное говорит о многократном размораживании-замораживании.

Если рыба уже потрошена, то смотрим на цвет брюшка. Он должен быть розоватого цвета. Желтизна живота говорит о неправильном хранении горбуши и длительном лежании на прилавке.

Покупая филе горбуши, мы еще раз смотрим на его цвет. Филе должно быть розового цвета без белых, желтых и серых оттенков. Запах должен быть свежим.

Пошаговая рецептура приготовления горбуши «под лосось»

Горбуша «под лосось» в рассоле

Состав:

1. Горбуша замороженная — 1 кг;
2. Соль поваренная или морская (крупного помола) — 4–5 столовых ложек;
3. Вода кипяченая — 1 литр;
4. Масло растительное без запаха.

Порядок действий:

1. Подготовка горбуши к засолке.

   Ждем, когда наша рыбка немного разморозится при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

   Отрезать голову, плавники, вынуть внутренности, хорошо промыть изнутри.

   Снимите кожу, отделите мясо от костей и разрежьте на части.

2. Приготовление рассола.

   В литр остывшей кипяченой воды положить 4–5 столовых ложек поваренной соли (не йодированной), все тщательно перемешать до полного растворения.

3. Соль.

   Положить в рассол кусочки горбуши и оставить на 15-30 минут. Чем дольше держим, тем соленее будет рыба.

   Вынимаем кусочки из рассола на бумажном полотенце, даем рассолу немного стечь.

   Переложим в пластиковую или стеклянную тару, заливаем растительным маслом без запаха.

   Через 6 часов горбуша готова.

4. Горбуша будет готова через 6 часов.

Горбуша «под лосось» без рассола с сахаром

Состав:

1. Горбуша — 1 кг;
2. Соль поваренная — 3 столовые ложки;
3. Масло растительное без запаха.

Способ приготовления:

1. В отдельной миске смешать соль и сахар.
2. Насыпьте половину сахарно-солевой смеси в форму для соления.
3. Выкладываем кусочки филе горбуши;
4. Посыпьте рыбу оставшейся смесью.
5. Даем рыбе три часа посолиться.
6. Затем промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки соли.
7. Складываем кусочки в емкость для хранения и заправляем растительным маслом.
8. Горбушу «под лосось» можно подавать к столу!

Срок годности — до 5 суток в холодильнике.

Горбуша с «семгой» с лимоном

Состав:

1. Горбуша — 1 кг;
2. Сахарный песок — 1,5 ст. Ложки;
3. Соль поваренная — 1 столовая ложка;
4. Перец черный молотый — 1 щепотка;
5. Масло растительное без запаха — 100 мл;
6. Лимон — 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Филе горбуши нарезать кусочками.
2. Смешайте соль, сахар и перец.
3. Нарезать лимоны тонкими ломтиками.
4. Натереть каждый кусок рассолом и уложить слоями в емкость.
5. Равномерно распределите лимон между слоями горбуши.
6. Даем рыбе 10 часов на засолку.
7. Затем добавьте в горбушу растительное масло и дайте ей пропитаться еще 3 часа.
8. Горбушу «под лосось» можно подавать к столу!

Срок годности — до 7 суток в холодильнике.

Горбуша «под лосось» в полиэтиленовом пакете

1. Горбуша (филе) — 1 кг;
2. Соль поваренная — 3-4 столовые ложки
3. Перец черный молотый — щепотка;
4. Горчичный порошок — 1 столовая ложка;
5. Кориандр — щепотка;
6. Масло растительное — 150 грамм.

Процесс приготовления:

1. Отделите филе горбуши от костей и кожи.
2. Не разрезая на порции, натереть филе смесью соли, сахара и перца с двух сторон.
3. Сворачиваем рыбу в рулет и складываем в полиэтиленовый пакет. Плотно завяжите пакет и заверните в пергаментную бумагу.
4. Оставляем в холодильнике на сутки, затем переворачиваем рулет на другую сторону и оставляем еще на 24 часа.
5. Затем удалите излишки соли бумажным полотенцем и заправьте растительным маслом.
6. Горбуша «под лосось» готова!

Срок хранения в холодильнике до 5 суток.

Видео: разные рецепты приготовления горбуши «под лосось»

Горбуша «под лосось» в рассоле

Горбуша «под лосось» с сахаром

Горбуша «под лосось» с чесноком

В настоящее время не так много могут позволить себе купить настоящего выловленного в природе лосося.На помощь приходит горбуша, которая при правильном способе засолки и правильно подобранных ингредиентах будет на вкус не хуже лосося. Самое главное, будьте осторожны при выборе рыбы в магазине или на рынке и используйте только правильные ингредиенты для солений. Ваша малосольная горбуша украсит любой праздничный стол, а небольшая цена позволит насладиться таким лакомством в обычный день. Желаем удачи в приготовлении еды и приятного аппетита!

Горбуша — рыба, доступная каждому благодаря невысокой стоимости.Этот продукт содержит различные микроэлементы, которые необходимы организму каждого человека. Регулярное употребление этого вида рыбы благотворно влияет на пищеварение, состояние сосудов и сердца в целом. Соление — самый простой и доступный способ приготовить рыбу. Но не каждая хозяйка умеет мариновать горбушу с семгой.

Рыба слабосоленая

В настоящее время лучше всего производить засолку любых видов рыбы в домашних условиях своими руками. Так как покупные товары не всегда радуют своей ценой или качеством.Этот рецепт приготовления не очень сложный, воспроизвести его сможет любая хозяйка. В рецепте нет сахарного песка. … Благодаря этому в короткие сроки постная еда может стать пригодной для употребления.

Заливка горбуши в домашних условиях предполагает наличие следующих продуктов:

• Филе горбуши — 1 кг.
• Вода кипяченая — 6,5 стакана
• Соль — 5 столовых ложек.
• Перец (черный).

Рыбу перед засолкой нарезать небольшими кусочками.Затем можно приступать к приготовлению особого рассола. Для этого нужно взять кипяченую воду, которая уже остыла, растворить в ней соль. Жидкость постоянно перемешивают. После этого все кусочки горбуши помещают в рассол на 10 минут. По истечении указанного времени части рыбы необходимо вынуть из жидкости и обсушить бумажным полотенцем.

Следующий этап приготовления — размещение горбуши в специальной посуде. Лучше всего это делать слоями. Сбрызнуть каждый слой небольшим количеством растительного масла.Последний этап засолки — помещение продукта в холодильник на 30 минут. Через полчаса готовую рыбу можно подавать к столу, нужно заправить ее луком, зеленью и дольками лимона. Вот так просто можно ответить на извечный вопрос, как вкусно посолить горбушу с лососем в домашних условиях самостоятельно.

Особенности выбора горбуши

При выборе товара можно отдать предпочтение семге. Однозначно вкуснее горбуши.На праздничном столе этот вид рыбы вызовет полный восторг. Но тем не менее в представленной идеальной картинке можно найти один нюанс, который нельзя игнорировать. Поскольку лосось вкусная и востребованная рыба, принято выращивать ее искусственно, что предполагает использование различных химических соединений. Помимо завышенной цены, лосось может негативно повлиять на человеческий организм.

Горбушу искусственно выращивать не принято. Купить продукт с химическими добавками очень сложно.Если хозяйка увидит горбушу на прилавке рыбного отдела в супермаркете, то она может быть уверена, что продукт выловлен в океанской воде, а не иначе.

Подготовка продукта к засолке

Одним из важнейших этапов засолки рыбы является ее подготовка. Желательно приобретать продукт в свежем виде … Но такое условие возможно только в тех местах, где ловится и ловится рыба. Чаще всего тушку мороженого покупают в магазине женщины, что предполагает последующее размораживание продукта.

Не стоит торопиться с процессом разморозки, лучше всего, если продукт разморозится самостоятельно в холодильнике. Вода должна уйти от рыбы, сам продукт следует разделить на небольшие кусочки, которые следует промыть под проточной водой. Очистка улова предполагает отсутствие в мясе рыбы костей.

Филе, в свою очередь, должно быть мягким. Полученные кусочки взвешиваются. Это упрощает определение необходимого количества соли. Голова и плавники с хвостом не сохранились.Они обрезаются в процессе уборки.

Толщина кусочков филе не должна превышать одного сантиметра. Так мясо хорошо пропитается всеми специями и рассолом.

Простые пошаговые рецепты

Есть как минимум три недорогих рецепта горбуши. Несмотря на свою цену, рыба получается очень вкусной. Его можно использовать на банкетном столе как нарезку или начинку для классических бутербродов со сливочным маслом.

Рецепт номер один горбуши на семгу предполагает приготовление таких продуктов:

• Горбуша (филе) — 1 кг.
• 3 столовые ложки сахарного песка и соль.
• Масло растительное — 100 мл.

Изделие нарезано крупными кусками. Смешивают сахар и соль. Тонким слоем соленой смеси насыпается солонка. На первый слой выкладывается рыба. Он также будет покрыт слоем сахара и соли. Горбуша в импровизированной шубе должна стоять в холодильнике около 3 часов. Готовый продукт снимают с остатков соли и поливают маслом.

Рецепт горбуши под вторым номером предлагает следующий ассортимент продуктов:

• Горбуша.
• Вода — литр.
• Масло растительное.
• Соль — 100 грамм.

Приготовить красную рыбу очень просто. Соль растворяется в воде. Лучше всего, если он будет отварен. Филе горбуши нарезаем небольшими кусочками. Эти кусочки помещают в подготовленную жидкость на 25-30 минут. Емкость с продуктом должна стоять на кухонном столе.В холодильник убирать не нужно. Мнимую семгу можно приправить специями. Их подбирают по вкусу. Не стоит использовать много приправ, так как они могут забить вкус рыбы. В небольшом количестве они помогут дополнить нестандартный вкус.

Третий рецепт малосольной горбуши в домашних условиях дополним лимоном. Благодаря своим вкусовым характеристикам этот способ пользуется наибольшей популярностью у хозяек.

Состав:

• Рыба — 1 кг.
• Сахарный песок — 40 грамм.
• Соль — 30 грамм.
• Масло растительное — ½ стакана.
• Щепотка черного перца.
• Несколько лимонов.

Филе горбуши нарезать кружочками. Чем меньше нарезан продукт, тем быстрее он посолится. Приправы смешиваются. Кусочки филе следует натереть на терке со всех сторон получившейся сухой массой. Пару лимонов нарезать тонкими дольками. В емкость для засолки кладут рыбу со специями и лимон.На каждом кусочке горбуши должен быть один ломтик лимона. Оставьте продукт в таком состоянии на ночь. Утром рыбу заливают растительным маслом, настаивают еще 3 часа. Процесс засолки рыбы завершен. Можно подавать уже готовую ложную семгу.

Мясо этой рыбы ценится не только за минеральные вещества и витамины, но и за белок, содержащийся в рыбе. Он довольно легко усваивается организмом человека.

Эти простые рецепты быстро сделают слабосоленую рыбу этого вида еще вкуснее в домашних условиях.Этот процесс не требует покупки дорогих продуктов или кулинарного образования. Теперь любая хозяйка может посолить воображаемого лосося в домашних условиях.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Соленая рыба в магазинах — довольно дорогой продукт. Неизвестно, какими специями его солили и насколько свежей была посолка. Горбуша, посоленная самостоятельно, будет намного вкуснее покупной, ее стоимость обойдется дешевле, и она может стать настоящим лакомством на праздничном столе. Тем более, что засолить его совсем не сложно.Все, что для этого понадобится, — это соль, сахар, специи и приправы. Ниже в статье будут даны общие рекомендации и рецепты, как засолить горбушу в домашних условиях.

Для засолки подходят как свежая горбуша, так и мороженная. Красную рыбу можно посолить, как целую тушку, так и нарезать небольшими кусочками, филе или стейками. Единственное, что нужно помнить, это то, что процесс засолки, в зависимости от выбранного рецепта, требует времени: на получение соленой рыбы уйдет от нескольких часов до суток.

В основном в магазинах предлагается замороженная горбуша, так как ее можно дольше хранить при очень низких температурах. Также есть варианты разделанной рыбы, но цена выше. Можно брать неразрезанную рыбу, ведь приготовить ее к засолке будет несложно.

По-настоящему вкусная соленая рыба получается из свежей горбуши. Перед покупкой свежей рыбы нужно проверить запах и внешний вид: при нажатии прежняя форма рыбы должна быстро восстановиться и приятно пахнуть.

Если вы купили замороженную рыбу для засолки, ее необходимо сначала разморозить.Для разморозки лучше оставить тушку в холодильнике на ночь. За это время он расплавится и его будет легче разрезать.

Размораживание допускается в комнатных условиях (когда вы забыли достать рыбу из морозильника или купили замороженную в магазине), оставив на столе на 2-3 часа. За это время он растает и разделить его будет несложно.

Технология приготовления перед засолкой одинакова для свежей и мороженой рыбы.

Голова, плавники и хвост отрезаны. В брюшной полости делается разрез и удаляются все внутренности.

Затем тушку промывают проточной водой.

Если вы хотите солить только филе, то с разделанной рыбы нужно снять кожицу.

Снова промойте разрезанную горбушу холодной водой и хорошо просушите бумажными полотенцами, чтобы в ней оставалось меньше влаги.

Соленая рыба готовится как в сыром, так и в сухом виде. Сухой вариант подразумевает только добавление соли и специй, а мокрый — погружение горбуши в маринады, соки и рассолы.

При солении красной рыбы в рассоле обязательно нужна загрузка, чтобы тушка была ею полностью покрыта и равномерно приобрела соленый вкус.

Для получения малосольной горбуши не нужно мариновать ее больше суток, а после удаления промокнуть бумажным полотенцем. В емкость выложить соленую рыбу и залить подсолнечным маслом.

Горбушу можно легко замариновать, натереть ее на терке со смесью соли, сахара, специй и зелени. Для приготовления, как правило, такой смеси в соотношении 1: 2 (сахар к соли) специи берите по своему вкусу.Количество зависит от размера рыбы, главное, чтобы мясо было обильно обработано посолочной смесью.

Малосольная горбуша может храниться в холодильнике всего 3-4 дня. Оставшуюся соленую рыбу лучше положить в морозилку, обернуть пищевой пленкой или переложить в емкость с крышкой.

Для засолки горбуши можно использовать любую посуду, кроме металлической, так как она может придать рыбе неприятный металлический привкус. Лучше всего для этого подойдет керамика или стекло.

Подготовленную тушку разделить на два филе или нарезать кусочками. Выложите мясо на разделочную доску и перемешайте с большим количеством соли и сахара.

Сложите мясо и плотно оберните бумажным полотенцем.

Поместите на поднос, миску или глубокую тарелку. Сверху положить груз: накрыть рыбу разделочной доской или тарелкой и поставить банку с водой. Поставить в холодильник или другое прохладное место.

Через 5-6 часов перевернуть рыбу на другой бок.

Через день получим слабосоленую рыбу, а через 2-3 дня уже соленую. Разверните тушку и удалите оставшуюся соль.

Подают рыбу, нарезанную кусочками и залитую подсолнечным маслом.

Классический рецепт засолки горбуши в рассоле выглядит следующим образом. На 1 кг филе горбуши возьмите:

Вода — 1 литр;

Сахар — 150 грамм;

Соль — 150 грамм;

Горчица — 30 грамм;

Лавровый лист — 2 штуки;

Душистый перец по вкусу.

Берется предварительно очищенное филе и разделяется на несколько частей.

Кусочки филе погружаются во взвешенный рассол. Чтобы мясо полностью посолилось, нужно не менее 4 часов. Мясо горбуши достают из рассола и подают к столу.

Этот способ приготовления рыбы предполагает непродолжительное выдерживание горбуши в приготовленном солевом растворе, а также пониженную концентрацию соли.

Для приготовления малосоленой горбуши на 1 кг рыбы необходимо:

Соль — 1 столовая ложка;

Сахар — 1 чайная ложка;

Масло растительное (без запаха) — 100 мл;

Черный перец по вкусу;

Кориандр — пара щепоток или по вкусу

Подготовить рыбу и нарезать небольшими кусочками.

Смешайте сахар и соль в миске.

Выложить кусочки рыбы в емкость в один слой, залить растительным маслом и посыпать смесью соли, сахара, черного перца и кориандра. Черный перец необходимо измельчить крупно. При желании добавьте несколько горошин душистого перца. Белый перец хорошо сочетается с рыбой.

Сделайте то же самое со следующим слоем. Сложите все кусочки филе слоями.

Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Мясо горбуши не очень жирное, но его можно сделать более сочным, если добавить во время соления растительное масло.Тогда такая горбуша по вкусу будет очень похожа на семгу. Можно солить рыбу в рассоле или сушить.

Для приготовления рассола необходимо:

Вода — 1,0-1,3 литра

Соль — 5 столовых ложек

Охладите кипяченую воду и растворите в ней 5 столовых ложек соли.

Горбушу нарезаем, убираем с мяса все кости и разрезаем на кусочки примерно 4 сантиметра.

Положите нарезанную рыбу в рассол на 10 минут. Затем слить рассол, а кусочки филе обсушить бумажным полотенцем или салфетками.

Вынув из рассола, переложить в стеклянную посуду и залить растительным маслом. Возьмите любое масло: подсолнечное, оливковое или другое.

Ставим рыбу в холодильник на 40 — 60 минут.

Если рассола недостаточно, чтобы полностью покрыть всю рыбу, то необходимо осторожно перемещать его каждые 5-10 минут. В этом случае нужно подольше подержать рыбу в рассоле.

В результате засолка горбуши не происходит быстрее по времени, а главное по вкусовым качествам соответствует другой красной рыбе — семге.Рыба нежная, но если она слишком соленая, можно замочить в воде.

Есть много разновидностей солений, которые придадут вашей рыбе аромат. Если вам нужно быстро и вкусно посолить горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления рассола на 1 кг горбуши необходимо:

Вода — 1 литр;

Соль — 3 столовые ложки;

Сахар — 2 чайные ложки;

Лавровый лист — 2 штуки;

В качестве специй:

Душистый перец и черный или белый перец;

Горчица (зерна или молотая).

Сначала приготовьте рассол для горбуши. Смешиваются все ингредиенты, кроме горчицы. В самом конце добавляем в рассол горчицу. Подготовленным рассолом (комнатной температуры) залить горбушу. Через 3 часа он будет готов, если нарезать его небольшими кусочками. Более крупные куски требуют больше времени для посола.

Горбуша в рассоле для быстрого посола может немного развалиться, если использовалась талая рыба. В рассол добавляют специи и специи по вкусовым предпочтениям. Чтобы избавиться от горечи, характерной для горбуши, можно добавить немного лимонного сока или столового уксуса.

Для приготовления на масле на 1 кг горбуши необходимо:

Соль — 3 чайные ложки;

Растительное масло — 1/2 стакана (100-125 мл).

Горбушу вымыть и нарезать: снять кожу и отделить от костей.

Готовое филе нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра.

Нарезанные кусочки выложить в глубокую тарелку, по желанию добавить соль и специи. Смешивание. Сбрызнуть растительным маслом и снова перемешать.

Переложите рыбу в банку и поставьте в холодильник на 8-10 часов. За это время лосось лосось.

Другой способ засолки горбуши в масле.

На 700 грамм горбуши нужно:

Масло растительное — 100 мл;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 1 чайная ложка;

В качестве специй:

Черный (белый) перец — по вкусу;

Лавровый лист по вкусу.

Горбушу промыть, удалить кожу и кости. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

Приготовление рассола. Растительное масло смешать с солью, добавить сахар, лавровый лист и черный или белый перец, который нужно растолочь.

Смешать кусочки горбуши, залитые рассолом, и отправить в холодильник. Через 10 часов можно попробовать рыбу.

Горбуша малосольная с луком в масле

По этому рецепту малосольная горбуша будет готова через 2 часа и получится очень вкусной и нежной. Чтобы посолить горбушу, на 2 тушки необходимо:

Вода — 1 литр;

Соль — 5 столовых ложек;

Масло растительное — 150 мл;

Лук репчатый — 1 головка

Нарезать потрошеную рыбу на кусочки.Лучше всего начинать нарезку, когда рыба подмерзнет. Кусочки рыбы складываем в удобную емкость.

Приготовьте рассол. В остывшую кипяченую воду добавить соль и размешать. Вылейте на них рыбу.

Оставьте горбушу заполненной рассолом при комнатной температуре на один час.

Вынуть рыбу из рассола и обсушить. Поместите в глубокую тарелку или миску. Сверху выложить нарезанный лук и залить подсолнечным маслом. Горбушу поставить в холодильник на 40 — 60 минут.

Горбушу можно посолить любой нарезанной на филе или нарезанной кусочками.Чем тоньше нарезанная рыба, тем быстрее она впитает соль и посолится.

Соление — довольно быстрый способ приготовления горбуши, позволяющий хранить рыбу в холодильнике несколько дней без потери вкусовых качеств. Соленую горбушу можно подавать как отдельное блюдо, украсив луком и зеленью, или использовать как ингредиент для салатов, бутербродов, начинки блинов и многих других блюд.

Как солят семгу в монастыре, смотрите в видео

Горбуша домашнего посола

Горбуша домашнего посола получится очень нежной, а кроме того, вы будете уверены в качестве и свежести продукта.Рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях не вызовет у вас никаких затруднений — он очень простой.

Горбуша малосольная

Чтобы быть уверенным в качестве и свежести рыбы, горбушу лучше всего замариновать самостоятельно. Ингредиенты Горбуша — 1 шт. (1 кг) Соль — 4 столовые ложки Сахар — 2 столовые ложки Молотая травяная смесь — на кончике ножа Рекомендации Все, что нужно для маринования …

Малосоленая горбуша

Предлагаю приготовить горбушу слабосоленую.Процесс его приготовления простой и достаточно быстрый. Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Соль — на 1 кг горбуши 3 ст. Сахар — на 1 кг горбуши 1 чайная ложка. Масло растительное — 3 столовые ложки …

Соленый лосось (кета, горбуша)

Рецепт засолки кеты, горбуши. Может применяться и к другим рыбам. Вместо соления семги можно солить жереха, голавля, язя… Состав Рыба (горбуша, жерех, язь, щука и др.)), филе — 1 кг Соль среднего помола — 2 ст.л. Шуга …

Горбуша

Вкусная горбуша к праздничному столу. Рекомендовать. Порции: 12 Ингредиенты Горбуша — 1 кг Вода — 0,5 л Крупная соль — 100 г Сахар (по желанию) — 50 г Уксус 9% — 1 ст. Л. Лавровый лист — 1 шт. Перец чёрный — 5-6 шт. Направления Продукты для приготовления …

Скумбрия по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях.Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побаловать себя вкусной рыбой? Я всегда солю рыбу сама. Ингредиенты Скумбрия — 1 шт. Соль — 3 ст. Л. Перец смесь на т …

Соление красной рыбы в домашних условиях

Самый простой и быстрый способ засолить красную рыбу в домашних условиях. В засолке красной рыбы есть особые тонкости, но пересолить ее нельзя, она впитывает столько соли, сколько нужно. Порции: 5 Ингредиентов Красная рыба — 1 кг Соль — 5 ст. Л. Сахар — 2 ст. Л. Как к…

Острая горбуша

Очень вкусный и быстрый способ засолки горбуши. Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Соль — 2 ст.л. Сахар — 2 ст.л. Черный перец горошком — 3-5 шт. или Кориандр — 3-5 шт. Растительное масло — 1-1,5 ст. Л. Приготовление пищи. Взять 1-1,5 кг свежезамороженной розовой соли …

Вкусная горбуша

Горбушу по этому рецепту солят целыми кусочками филе.Ингредиенты Филе горбуши — 1 кг Сахар — 3 ст. Л. Соль — 3 ст. Л. Укроп — 0,25 пучка Растительное масло — 75 мл Для соуса: Горчица острая — 1 ст. Л. Сладкая горчица — 1 ст. Л. Уксус 3% — …

Скумбрия по-домашнему в луковом маринаде

Быстро, просто и без химикатов! Попробуйте засолить скумбрию дома в луковом маринаде, и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия — 2-4 шт. Соль — 4 ст. Л. Сахар — 2 ст. Л. Луковые шелухи — 3-4 горсти Вода — 1 л. Лавровый лист — 2 шт.Душистый перец горошком — 4-5 шт. Кориа …

Домашний малосольный лосось

Любите слабосоленую красную рыбу? Или еще говорят — слабосоленая. Я правда люблю. Побалуйте себя и приготовьте слабосоленую семгу или форель. Или малосоленая форель или семга. Форель слабосоленая или малосольная — называйте как хотите, т …

Лосось слабосоленый

Рецепт малосольной семги в 1.5 часов! Узнайте, как правильно солить лосось в домашних условиях. Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось — 200 г Соль — 10 г Черный перец — 1 г Цедра лимона — 2 чайные ложки Свежий укроп — по вкусу Способ приготовления Готовим ингредиенты …

Севиче с малосольным лососем

Это отличное блюдо для романтического ужина или праздничного стола — легкое, сытное, вкусное, красивое. Севиче — латиноамериканское блюдо из сырой рыбы, замаринованной в соке цитрусовых.Так как хорошей свежей рыбы в большинстве регионов России мало, то берем …

Рулет из лаваша с горбушей

Нежная закуска в виде рулета из лаваша с горбушой подходит для любого времени года, и не нужно искать повод для ее приготовления, так как она легко украсит как праздничный стол, так и обычный семейный ужин. Ингредиенты Процесс …

Роллы с горбушей и омлетом

Роллы с горбушей, сыром, огурцом и яйцом имеют не только оригинальный вкус, но и очень сытные.К тому же такие роллы запросто приготовит даже самый неопытный повар. Ингредиенты Нори — 1 шт. Малосольная горбуша (или семга, семга) — 30 г Cu …

Горбуша, запеченная в духовке

Горбушу, запеченную в духовке, легко приготовить, но результат получается очень вкусный, сочный и нежный! Попробуйте приготовить! 🙂 Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Сыр твердый — 100-150 г Помидоры — 2 шт. Сметана — 200 г Чеснок — 2 зубчика (или по вкусу) Соль по вкусу Черный молотый…

Слабосоленый лосось (лучший рецепт)

Простой рецепт засолки морского окуня в домашних условиях. Лосось, соленый по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты Лосось, филе — 1 кг Соль — 4 столовые ложки Сахар — 2 столовые ложки Направления Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Залейте ми …

Розовая мама или Розовая пантера

Идеальный рецепт розовой мамы или розовой пантеры с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Как засолить свежую горбушу в домашних условиях. Горбуша слабосоленая «под лосось» — бюджетная закуска с королевским вкусом. Рецепты и особенности малосольной горбуши »на семгу

Существует несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается размером, весом, вкусом и жирностью, а также потребительским классом. Лосось — продукт роскоши, а горбуша — более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой очень много.Подходит для общего употребления. Находчивые повара умеют готовить обыкновенную горбушу, чтобы самые привередливые люди не сомневались, что перед ними настоящий жирный лосось.

Чем горбуша отличается от лосося?

Прежде чем приступить к приготовлению горбуши для придания ей вкуса другой рыбы, рассмотрим ее особенности и основные отличия от лосося. Все начинается с территориального распределения рыб. Горбушу ловят в водах Тихого океана (а иногда даже в пресной речной воде или в озерах), а лосось — в Атлантическом океане.Обе рыбы принадлежат к одному семейству лососевых. Горбуша намного меньше по размеру, чем лосось, и есть заметные отличия во внешнем виде. У самцов горбуши горбинка становится больше и заметнее во время нереста, а у самцов и самок на хвостовом плавнике могут быть темные пятна. Лосось — рыба без горба и без пятен; во время нереста окраска самцов приобретает красновато-коричневый оттенок.

С кулинарной точки зрения мясо лосося, по сравнению с мясом горбуши, более жирное и плотное, его гораздо удобнее нарезать тонкими ломтиками, чтобы его можно было использовать в бутербродах, а также в роллах и суши. , и в классических ломтиках деликатеса.Эти два вида рыб также различаются по цвету — лосось имеет более интенсивный красный оттенок (вареный — бледно-розовый), а горбуша — розово-оранжевый. Если рассматривать филе рыбы, горбуша имеет однородный цвет и не имеет светлых прожилок, а у лосося, напротив, много полос, расходящихся в разные стороны. Что касается сочности и жесткости мяса рыбы, горбуша чуть более сухая по вкусу, чем лосось, и жестче, ее мясо не сочное, поэтому горбушу чаще используют для соления или тушения, а лосось — для запекания или запекания. жарка.

Икра лосося и горбуши тоже бывает разной. У лосося он мельче и ярче, а скорлупа икры тонкая и нежная, у горбуши чуть больше, цвет икры бледно-оранжевый, скорлупа плотная.

Как не испортить вкус горбуши, приготовив ее «под лососем»?

Во-первых, точно соблюдайте выбранный вами способ засолки горбуши, не ошибитесь в пропорциях. И, во-вторых, не стоит передерживать горбушу в сухой соли или рассоле — иначе станет жестко.

Как выбрать свежую или замороженную горбушу для вкусного посола?

Если вы покупаете свежую рыбу для ее маринования, прежде всего обратите внимание на ее мякоть, она должна быть очень плотной, иметь однородный цвет (как мы уже говорили, розово-оранжевый у горбуши). На нем не должно быть слишком ярких или наоборот бледных пятен. Даже в свежем виде он должен выглядеть «аппетитно». Проверить свежесть рыбы можно следующим образом — надавить на нее пальцем, ямка, оставшаяся от давления, должна сразу восстановиться, также нужно внимательно посмотреть на рыбий хвост — ни в коем случае он не должен быть слишком сухим (это признак того, что хранилась рыба долго).Если у понравившейся рыбки есть голова, посмотрите ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или кровавыми — выбирайте рыбок только с прозрачными глазами.

Для засолки можно брать не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиком, с головой. Жабры рыбы не должны иметь темно-зеленоватого оттенка (это признак того, что эта рыба скоро начнет гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба изогнутая, значит, она разморожена и замораживать более одного раза), и все плавники и хвост должны быть целыми (в противном случае рыбу также можно заморозить более одного раза, что повлияет как на ее вкус, так и на пользу для здоровья).Если рыба замороженная и потрошеная, посмотрите на ее брюшко — у качественной горбуши оно розоватое, если вы заметили, что на брюхе начинает проявляться желтизна, такую ​​рыбу лучше не брать.

И свежая, и мороженая рыба — это запах. Он не должен так пахнуть.

Как засолить горбушу к семге?

При выборе любого из рецептов важно знать, что малосольная семга не целиком, а кусочками, иначе посол получится слишком крепким, «крепким».

Для засолки и рыбу, и рассол необходимо охладить, это важное правило, иначе мясо рыбы начнет разваливаться, а вкус горбуши совсем не будет напоминать лососевую.

Горбуша соленая в рассоле (фото)

Рецепт 1, на 1 кг замороженной горбуши:

1. Дать горбуше немного подмерзнуть (не полностью, так как рыбу будет удобнее чистить и резать ). Размораживание должно происходить либо при нормальной температуре — на кухне, либо на нижней полке холодильника — там прохладнее, чем в комнате, но намного теплее, чем в морозильной камере.
2. Обрабатываем рыбу: отрезаем голову, удаляем плавники, избавляемся от внутренностей рыбы, тщательно промываем брюшко.
3. Снимаем кожу с рыбы, удаляем косточки.
4. Режем рыбу на кусочки удобные для соли.
5. Берем 1 литр чистой воды (если вода кипяченая, она должна быть не теплой или горячей, а полностью остывшей), растворяем 5 ст. ложки соли.
6. Опустить куски рыбы в рассол на 20 минут. Важно: чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее.
7. Вынимаем рыбу, кладем на специальные бумажные полотенца или столовые салфетки, даем рассолу полностью стечь.
8. Перекладываем рыбу в стеклянную или пластиковую посуду, заливаем растительным маслом, желательно рафинированным (чтобы не было запаха масла, а рыба пахла только рыбой). Если вы кладете рыбу в несколько слоев, пролейте каждый слой маслом (только его нужно налить более тонкой струйкой).
9. Ставим рыбу под пресс (подойдет тарелка или блюдце со стаканом воды сверху).
10. Ждем 6 часов, и горбуша готова.

В рассол можно добавлять специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используют петрушку, красный или черный перец, розмарин, фенхель и базилик.

Приготовленную таким образом горбушу можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы

1. Растворим в 1 л кипяченой холодной воды 5 ст. ложки соли и 5 ст.ложки сахара, убираем в холодильник на время разделки рыбы.
2. Обрабатываем рыбу — избавляемся от внутренностей, плавников, шкур, хорошо промываем.
3. Этот метод не подходит для маленьких кусочков, поэтому мы разрезаем горбушу на две половинки, каждая из которых все еще остается пополам (поперек).
4. Горбушу налить рассолом в невысокую пластиковую емкость.
5. Ставим рыбу в морозилку на 1 сутки.
6. Достаем рыбу в рассоле из морозилки и даем полностью разморозиться.
7. Промываем рыбу чистой холодной водой, сушим.
8. Нарезать кусочками и залить подсолнечным маслом на 2-3 часа (можно и без этого шага).
9. Малосольная горбуша готова.

Такая горбуша может храниться 6-7 дней, обязательно в холодильнике.

Рецепт 3, самый быстрый, «за 5 минут»

Хранить в холодильнике 3-4 дня.

Солим рыбу «вяленую», без рассола

Рецепт 1, самый простой, с сахаром:

1. Готовим рыбу.
2. Смешиваем в отдельной посуде 1,5 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли.
3. Половину полученной смеси кладем в миску, предназначенную для засолки нашей горбуши.
4. Положить нарезанную кусочками горбушу на сахар и соль.
5. Положите рыбу поверх остальной сахарной смеси.
6. Рыбку оставляем на 3 часа, ничем не накрываем, никуда не снимаем.
7. Рыбу вынимаем «на просушку» — промокаем сухими бумажными полотенцами, которые заберут всю лишнюю соль, которую не поглотила горбуша.
8. Как и в предыдущих рецептах, выложить рыбу в пластиковую или стеклянную посуду, сверху залить растительным маслом.

Этот способ позволяет хранить малосольную горбушу до 5 дней в холодильнике.

Рецепт 2, с лимоном

В рецепте засолки горбуши с лимоном нельзя пренебрегать этапом с подсолнечным маслом, так как лимон содержит кислоту, убирающую излишки жира в рыбе и подсушивающую и без того не сочную горбушу мясо, поэтому незаменимым элементом этого способа засолки горбуши является масло.

Рыба с лимоном хранится неделю.

Рецепт 3, в пластиковом пакете (вариант 1)

Можно хранить в течение недели.

Большинство людей покупают замороженную горбушу, так как живут далеко от моря. Малосольная горбуша — очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши пластично и богато белком. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «горбушей». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых полезных рыб.

Нежная и эластичная текстура мяса горбуши позволяет быстро впитывать соль. На приготовление горбуши в домашних условиях может уйти не более суток. Готовить рыбу следует сразу после ее разморозки.

Стоит отметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши содержится 10 граммов отличного рыбьего жира.

Мясо рыбы имеет слабую горечь, и этот фактор необходимо всегда учитывать при засолке. Наличие соли минимизирует горечь, а сахар и специи придадут рыбе нежный аромат.

К мясу горбуши можно добавлять следующие приправы:

• укроп;
• петрушка;
• перец черный;
• перец белый;
• горошин перца;
• розмарин;
• горчица;
• чеснок;
• лавровый лист.

Существует несколько вариантов домашнего засола горбуши:

• сахар, присутствующий в рассоле, может придать блюду пикантный вкус;
• для приготовления на масле лучше использовать обычное растительное масло;
• если в процессе варки горбушу накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
• с использованием сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
• для засолки подходит только каменная (крупная) или морская соль;
• Горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой посуде.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса содержится 19% витамина А.

Замороженную тушку рыбы необходимо разморозить естественным способом, без форсирования этого этапа. С рыбы можно снять шкуру перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с шкуркой.

Малосольная горбуша считается деликатесом, поэтому к процессу засолки нужно относиться серьезно. Перед приготовлением удаляют голову, плавники и кости.Поэтому засолке подлежит только мякоть невероятно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки у вас должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. Для других рецептов требуются кусочки рыбы меньшего размера.

Как уже было сказано, горбушу малосольную можно приготовить несколькими способами. Вот некоторые из них:

• Горбуша малосольная. Этот метод заключается в кратковременном выдерживании мяса горбуши в солевом растворе.
• Горбуша острая малосольная. В солевой раствор добавляют всевозможные специи и ароматические травы.
• Горбуша слабосоленая. Рыбу просто натирают солью или солью и сахаром без использования воды.
• Горбуша малосольная в масле. Основа маринада для приготовления мяса горбуши — растительное масло.

После замораживания текстура мяса горбуши теряет некоторые свои качества из-за появления в тканях льдин, которые слегка смягчают свежий продукт.При разделке тушки обращайте внимание на то, насколько легко отделяются ткани от костей. Если кости легко отделяются от мяса, то туша была подвергнута нескольким процессам замораживания / оттаивания. Естественно, такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей оказался непростым, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем жирнее филе и тем легче его готовить.

Простой рецепт приготовления: втирать смесь соли и сахара в мясо горбуши. При этом соли нужно принимать в 2 раза больше, чем сахара. Смесь не нужно жалеть. Это значит, что мясо нужно обрабатывать обильно и тщательно.

После этого рыбу помещают в холодильник на сутки. Концентрация соли и сахара готовится в зависимости от степени посола. Чем меньше соли, тем соленее будет продукт. Но и здесь очень важно соблюдать пропорции с сахаром.Приготовленная по этой технологии рыба хранится недолго.

Самый простой рецепт — рыба с солью. Соль насыпают в стеклянную или керамическую посуду, в шар примерно 1 см, и выкладывают рыбное филе кожей. Сверху, мясо рыбы тоже посыпаем солью. После этого рыбу лучше охладить, но перед этим:

• накройте рыбу крышкой;
• положить груз на филе рыбы;
• или накройте рыбное филе кулинарной пленкой.

Рыба варится 24 часа. Эта технология лежит в основе всех рецептов.

Японская горбуша с морской солью. Технология приготовления следующая:

• Плотные кусочки филе без кожицы просушивают бумажным полотенцем.
• Такие же кусочки филе обильно посыпают морской солью со всех сторон и укладывают в 3-4 слоя бумажных полотенец.
• В этом состоянии рыбу кладут на сито, а под дно ставят какой-то сосуд.
• Все это помещаем в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более натуральным, натуральным, с характерным бледно-розовым оттенком.

Напомним, что чем дольше рыба находится в солевом составе, тем она будет соленее. Поэтому солить рыбу не рекомендуется более 3 дней.

Посол сухое, с добавлением специй и сахара

Помимо обычного, несложного посола рыбы, существуют варианты, когда в соль добавляют сахар и специи.Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

• Хребет и другие кости удаляются из туши.
• Филе разделено на две части.
• Мясо со всех сторон обработано смесью соли, черного перца, сахара, измельченного укропа и петрушки. Можно сверху положить несколько листиков лаврушки и залить соком лимона.
• Положите одну деталь, а другую сверху.
• Подержите рыбу в холодильнике пару дней.
• По истечении этого срока рыбу необходимо очистить от излишков соли и приправ.

Необходимо знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и специями, ее нужно переворачивать 2 раза в день.

В этом рецепте замените лимонный сок уксусом, а перец — зерновой горчицей.

«Мокрый» посол предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного на воде. Он готовит следующим образом:

• В посуду наливают до 2 литров воды и доводят до кипения.
• В воду добавляют 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 чайную ложку горошин перца.
• Все это варится 10 минут.
• После того, как бульон остынет, его процеживают.
Этим составом заливаются
• кусочки рыбы.
• Поместить в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно солить до 5 кг рыбы. Если тушка меньше (около 3 кг), то количество компонентов нужно уменьшить в 2 раза.

Мясо горбуши не очень жирное и имеет горьковатый привкус.Растительное масло делает мясо более жирным. Если использовать его в рецепте, то горбушу сложно отличить от лосося.

Технология приготовления:

• Воду нужно вскипятить, затем охладить и добавить 5 ст. ложки соли.
• Размороженную рыбу нарезают без костей и разрезают на куски шириной до 4 см.
• Рубленую рыбу помещаем в рассол на десять минут.
• После этого мясо горбуши помещают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
• Промасленная рыба ставится в холодильник примерно на сорок минут.
• Если рыба не полностью залита рассолом, то куски следует переворачивать каждые 15 минут.

В результате таких действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В этом случае нужно брать тушку весом до 1 кг.

Если в результате засолки горбуши рыба получилась очень соленой, то ее можно замачивать в обычной воде.

Малосольная горбуша хорошо сочетается с салатами, холодными закусками, бутербродами и тарталетками. Горбуша не только очень вкусна, но и очень полезна. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как рецепты не содержат различных ароматизаторов и консервантов, наносящих значительный вред здоровью человека.

Красная рыба — популярный деликатес во многих странах, который входит в ежедневный рацион и подается на застолье. Очень распространенный способ приготовления красной рыбы — ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как засолить горбушу в домашних условиях.

Соление горбуши в домашних условиях — это быстрый и бюджетный способ приготовления рыбы, благодаря которому конечный продукт можно хранить в холодильнике какое-то время и подавать в различных вариантах. Например, малосольная горбуша может быть ингредиентом бутербродов, канапе, закусок, фаршированных блинов, салатов или просто подаваться как закуска и добавка к гарнирам. Так, бутерброды с малосольной горбушей — отличный способ утолить голод неожиданным гостям или капризным детям с плохим аппетитом.Рецептов засолки горбуши тоже много, и все они элементарны в исполнении. Солить рыбу в домашних условиях несложно и трудоемко. Вам просто нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям ниже.

Самая вкусная малосольная горбуша получается из свежей рыбы, но если нет возможности ее приобрести, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша приятно пахнет, а ее мякоть немного напоминает огурец.Свежая рыба довольно плотная и быстро приобретает первоначальную форму, если надавить на нее пальцами. Кожа качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженные продукты, их необходимо разморозить перед приготовлением. Лучше всего ставить рыбу на нижнюю полку холодильника, но никогда не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Для соления горбуши можно использовать как целую рыбу, так и отдельные кусочки филе. Как вариант, рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша очень быстро (буквально за несколько часов) солится, а за счет того, что ее не нужно измельчать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов.Перед засолкой рыбу необходимо тщательно вымыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, выпотрошить (при необходимости), разрезать и удалить кости. Подготовленную рыбу снова промыть внутри и снаружи, тщательно обсушить бумажными полотенцами и при необходимости нарезать порциями. Рыбу можно оставить со шкурой или снять, в зависимости от предпочтений. Посол лосося можно производить двумя способами — сухим, при котором используются соль и специи, и влажным, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классического сухого посола используется смесь соли и сахара, которая натирается на рыбу со всех сторон.В среднем на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и половина сахара. При желании вы также можете использовать специи, такие как черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежий укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу влажной, ее нужно залить рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 суток, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозильную камеру.Горбушу малосольную испортить крайне сложно — рыба впитает ровно столько соли, сколько нужно. Солить рыбу лучше всего в пластиковой посуде, стеклянной или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести привкус металла.

Чтобы у вас больше не возникало вопросов, как засолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, по которым можно приготовить аппетитную рыбную закуску.

Горбуша домашняя малосольная

Состав:
1 кг горбуши
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара

Приготовление:
Нарежьте подготовленную рыбу, чтобы получилось два филе.В миске смешать сахар и соль и равномерно натереть рыбу с двух сторон. Соедините две половинки, оберните полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей горбушу можно залить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Состав:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
100 мл растительного масла
черный перец грубого помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. В небольшой миске смешайте соль и сахар. Выложить первый слой рыбы в емкость, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черного перца и кориандра. Повторяйте слои, пока у вас не закончится рыба. Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша малосольная с укропом

Состав:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли
3 столовые ложки сахара
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, обсушить, разрезать пополам, удалить кости и снять кожицу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с обеих сторон. Тщательно промойте и просушите укроп. Положите треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложите одно рыбное филе, затем слой укропа, второе рыбное филе и оставшийся укроп. Накройте емкость и поместите сверху груз, например, трехлитровую банку с начинкой.Хранить 8 часов при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу дольками и подавать.

Горбуша взбитая соленая

Состав:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли
6-8 горошин перца
1 столовая ложка уксуса
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Подготовленное филе нарезать кусочками и переложить в емкость для соления.Приготовьте рассол в отдельной посуде, тщательно перемешав соль в 500 мл воды. Залить рыбу рассолом и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем слить рассол и вылить новый рассол из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставьте в нем рыбу на 5 минут. Рассол слить, добавить к рыбе лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Малосольная горбуша в марине de

Состав:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
0.5 литров воды
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Положите стейки в миску и добавьте специи. Чтобы приготовить маринад, вскипятите воду, затем охладите ее до комнатной температуры и перемешайте с солью и сахаром до полного растворения. Залить стейки маринадом. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накройте емкость и поставьте в холодильник на сутки, затем выньте рыбу из маринада, переложите в емкость и для мягкости полейте растительным маслом.

Надеемся, что теперь вам очень понятно, как просто и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Наши рецепты позволяют засолить рыбу из самых простых ингредиентов и получить вкусный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и в качестве ингредиента в различных закусках.

Вот некоторые отличительные черты свежей рыбы:
— тушка рыбы не должна иметь пятен и посторонних запахов;
— глаза выглядят прозрачными, не мутными, но жабры ярко-красные;
— на ощупь (талая рыба) должна оставаться твердой и твердой;
— цвет в разрезе должен быть нежно-розовым;

Для засолки пригодна как охлажденная, так и мороженая рыба.
Если ваша рыба заморожена, разморозьте ее естественным способом — пусть медленным, но все же самым правильным. Не советую форсировать размораживание микроволновкой или горячей водой — в итоге это скажется на вкусовых качествах блюда и его пищевой ценности.

Емкость для засолки должна быть любой — эмалированная, стеклянная, пластиковая. А вот металлическую посуду использовать нельзя, в ней может появиться специфическое, неприятное послевкусие.

Для засолки, конечно, лучше всего взять филе.
Для этого, если у вас в запасе целая тушка, вам придется отделить это филе.

В первую очередь нужно отрезать голову, отделить плавники и хвост. Никогда не выбрасывайте их, просто положите в отдельный пакет. Далее следует вскрыть брюшко и удалить все внутренности, это если вы купили в магазине не распотрошенную рыбу. А теперь займемся прореживанием непосредственно.

Для этого нужно разрезать тушку со спины большим острым ножом, немного отступив от линии спинного плавника по лучевым костям рыбы; наша задача — оставить как можно больше «мяса» и по пути как можно больше избавиться от костей.

Так постепенно доходим до позвоночника. Отогнув мясо на коже, аккуратно разрежьте его по ребрам — и так до самого разреза живота.
Все то же самое повторяем со второй половиной тушки, только сгибая позвоночник ребрами в сторону.

Затем обрезанный «скелет» можно положить в пакет к остальным обрезкам (голова, плавники) и отправить в морозильную камеру, пока это отличная основа для ухи или ухи.

Как ни крути, но как бы мы ни старались, мелкие косточки все равно остаются после фрезерования.Их можно без проблем удалить пинцетом.

Если разделанная тушка небольшая, ее можно оставить на засолку и целиком. Более крупный необходимо разрезать на несколько частей.

Если вы заметили, мы не будем обрезать кожу. Во-первых, готовую рыбу будет удобнее нарезать тонкими ломтиками. А, во-вторых, именно кожица препятствует испарению влаги, и рыба остается сочной.

Теперь о том, какие специи нужны для маринования. Ничего необычного — соль, сахар, черный перец (по желанию) и лавровый лист.Здесь важно только то, что соль должна быть крупного или среднего помола и без различных добавок, таких как йод и фтор. Именно эта соль улучшает вкусовые качества и хорошо впитывает влагу из рыбы, т.е. обладает консервирующим действием.

Теперь о пропорциях соли и сахара. Сахар к соли берется в соотношении 1: 3. Можно, конечно, совсем не использовать или добавить меньшее количество, но … Я бы посоветовал не пренебрегать этим — ведь сахар придает рыбе нежность. вкус.

Теперь о самом «сложном» — о процессе засолки. Поместите кусочки рыбы в выбранную емкость и посыпьте необходимым количеством соли и сахара. Затем добавьте немного измельченного лаврового листа и, по желанию, черного перца.

Теперь нужно поставить соленую рыбу под давление. Так что дайте ему постоять пару часов при комнатной температуре, а затем можете убрать в холодильник (уже без угнетения). Примерно через сутки (в зависимости от толщины филе) рыба будет готова.Можно, конечно, обойтись без гнетения — просто на засолку уйдет чуть больше времени.

Под воздействием соли и сахара в емкости появится много жидкости (рассола) — сливать ее не нужно.

Перед нарезкой слегка промокните лишнюю жидкость с рыбы и немного смочите специи (лавровый лист и перец).
Такую рыбу можно хранить около недели в холодильнике.

Тонкие ломтики удобно нарезать острым ножом прямо с кожицы.При подаче на стол ломтики можно сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, украсить свежей зеленью.

Соленая таким образом рыба отлично сочетается с авокадо, яблоками, рисом, помидорами … а просто банальный бутерброд со свежим хлебом — отличный вариант перекуса даже на праздничном столе.

Горбуша — очень полезная рыба. Неправильное его приготовление может привести к потере большей части полезных веществ. Сохранить их можно, если рыба не подвергается термической обработке. Отличным вариантом приготовления станет засолка.Солить горбушу с семгой можно быстро и вкусно в домашних условиях, это под силу каждому. Приобрести качественный товар в магазинах не всегда удается, так как попадаются просроченные товары, что негативно сказывается на организме человека.

Горбуша с «семгой»: секреты засолки и приготовления

Лосось выращивают на специальных фермах, где в корм добавляют химические красители, чтобы мясо выглядело привлекательно. Горбушу в неволе не разводят. Его мясо более экологически чистое.Это также дешевле, чем лосось.

Горбуша, как и семга, является представителем семейства лососевых. Но он менее жирный и имеет горький вкус. В связи с этим главный секрет солений лососевых — растительное масло без запаха и правильная смесь специй для маринования. Масло сделает мясо более жирным, как у лосося, а смесь уберет горечь.

Полезные свойства рыбы

Мясо горбуши содержит витамины, органические и ненасыщенные жирные кислоты, фолиевую кислоту, микроэлементы (йод, кальций, фтор, серу и другие), легкоусвояемый белок.Улучшает работу пищеварительного тракта, головного мозга, сердца и сосудов, восстанавливает функцию щитовидной железы.

Играет важную роль в борьбе со старением. Благодаря множеству антиоксидантов в организме замедляются процессы старения. Улучшается состояние кожи, разглаживаются морщинки.

Регулярное употребление этой рыбы обеспечит восстановление репродуктивной функции у женщин, а также предотвратит появление опухолей.

Советы, как солить горбушу с «семгой»:

Если вы покупаете свежезамороженную тушку, то сначала необходимо ее разморозить.Необходимо, чтобы вся вода ушла. После этого изделие следует разрезать и промыть. В филе не должно быть костей. Обязательно отрежьте голову, плавники и хвост. Затем мясо нарежьте небольшими кусочками (толщиной не более 1,5 см), чтобы филе быстро пропиталось рассолом и специями.

Способы приготовления

Мясо этой рыбы можно использовать в разных вариациях: в супах, салатах, нарезать, использовать как самостоятельное блюдо, солить, готовить на гриле, есть в сыром виде.

Горбуша малосольная

• 1 килограмм филе горбуши;
• 5 ст.л. поваренная соль;
• 1,3 л кипяченой воды;
• 100-150 мл подсолнечного масла;
• горошин перца.

Для приготовления рассола нужно взять охлажденную кипяченую воду, растворить в ней соль и размешать. Затем положите в него подготовленные кусочки рыбы на 10 минут. Затем достаньте, просушите бумажным полотенцем и слоями выложите в емкость. Налейте масло на каждый слой. Далее нужно поместить посуду в холодильник на 30 минут. Подавать с зеленью, лимоном и луком.

Горбуша малосольная

Требуются следующие ингредиенты:

• килограмм рыбного филе;
• 100-150 мл растительного масла;
• три ул. л. сахар и соль.

В этом рецепте горбушу нужно нарезать крупными кусочками. Смешайте соль и сахар. Затем возьмите емкость для маринования, посыпьте ее дно тонким слоем соли и сахара, сверху положите кусочки рыбы и сверху посыпьте смесью сахара и соли.Затем поместите в холодильник на три часа. Затем удалите излишки соли и сахара и полейте маслом.

Рецепты с лимоном и луком

Лимон придаст рыбе особенно приятный вкус и запах. Для приготовления этого вкусного блюда вам понадобится:

Смешать сахар, соль и перец. Натереть этой смесью кусочки горбуши со всех сторон. Лимоны нарезать тонкими дольками. Затем переложите рыбу в емкость, перекладывая каждый кусочек дольками лимона, и оставьте на десять часов.Затем добавьте масло и оставьте еще на три часа.

Для приготовления соленой рыбы с луком лучше всего использовать белый, фиолетовый или красный салатный лук. Можно использовать обычный, но не острый.

Необходимые продукты:

• 1 кг горбуши;
• за 1 ст. л. посолить половину ложки сахара;
• две луковицы;
• 5 ст. л. подсолнечное масло.

Нарежьте филе крупными кусочками. Смешать сахар и соль, натереть этой смесью рыбу.Лук нарезать тонкими кольцами, натереть руками щепотку соли и добавить к горбуше. Затем размешать, переложить в таз, залить маслом. Затем нужно накрыть рыбу тарелкой и поставить под давление. Хранить в холодильнике 12-15 часов.

Рыба слабосоленая «под лосось» по-скандинавски

Для приготовления нужно много специй. Рыба ароматно-острая .

Продукты:

Кожу с горбуши снять и отложить.Полезен для засолки. Измельчите кориандр в ступке. Затем смешать соль, сахар, молотый перец и горох, кориандр, укроп с водкой. Натереть этой смесью рыбу со всех сторон и сложить друг на друга. После этого берем отложенную шкурку, оборачиваем ею рыбу, а сверху оборачиваем пищевой пленкой. Полученный пучок выложить в емкость, поставить под гнет и выдержать в холодильнике 30-36 часов.

Рецепт засолки в полиэтиленовом пакете

Для приготовления необходимо:

Подготовленные кусочки рыбы натереть смесью сахара, соли и перца с двух сторон.Затем скатайте филе в рулет и положите в пакет. Его необходимо плотно завязать, завернуть в пергамент и оставить на сутки. Затем нужно перевернуть ролл и оставить на другой день. Затем нужно удалить излишки соли бумажным полотенцем и залить растительным маслом. Хранить в холодильнике до пяти дней.

Рецепт филе черненого лосося | Allrecipes

Хорошо, я открыл для себя этот рецепт около месяца назад, и он настолько восхитителен, что с тех пор я готовлю его почти 4 раза в неделю! Я также обнаружил несколько советов, создавая лучшие и худшие версии этого рецепта.Во-первых, ОБЯЗАТЕЛЬНО снимите шкуру с лосося. Если оставить кожицу, специи не будут прилипать к кожуре лосося. Во-вторых, не поливайте лосось топленым маслом сразу после того, как достали лосось из холодильника. Это заставит масло затвердеть (потому что температура масла упадет) и заставит специи спекаться с лосося во время его приготовления. В-третьих, не нужно сразу сливать масло и приправлять лосось с обеих сторон. После того, как первая сторона будет готова (смазать маслом, посыпать специями, а затем сбрызнуть сливочным маслом), поместите филе в сковороду стороной со специями вниз, а затем смажьте маслом и приправьте вторую сторону.В-четвертых, не позволяйте лососю оставаться на одном месте на сковороде, немного встряхните его, пока он готовится. Если вы этого не сделаете, специи прилипнут к сковороде, а не к лососю. А теперь это совет для тех из вас, у кого филе лосося толстое (как у меня всегда). Вам нужно будет сделать несколько вещей, чтобы он приготовился полностью. После того, как вы бросите лосось на сковороду, убавьте огонь до среднего и ЗАКРЫВАЙТЕ. Через 6-7 минут на этой стороне переверните лосось и снова накройте крышкой, готовя еще 6-7 минут.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Черный лосось — мой любимый рецепт, отличный рецепт. Я не использую сливочное масло, я использую оливковое масло, а после того, как он почернел на сковороде, я перекладываю лосось на противень и готовлю его в духовке.

Эта специя просто фантастическая! Я вообще не использовал масло. Я только что сбрызнул лосось оливковым маслом, прежде чем натереть его специями. У него все еще был отличный вкус. Я также жарил его в духовке примерно по 3 минуты с каждой стороны, а затем выдавил немного свежего лимона на рыбу перед подачей на стол.Ням.

Я ел это блюдо из лосося в местном ресторане на салате цезарь. Это было так хорошо, что я захотел воспроизвести его дома. Прочитав комментарии, я внес некоторые изменения в рецепт, и это был ХИТ! (используя оливковое масло вместо сливочного, и я использовал чесночный порошок вместо лукового порошка и готовил в духовке вместо сковороды с ОДНОЙ стороны только на жаровне в течение 5 минут, затем опустите решетку и уменьшите температуру (350) еще на 8-10 минут, и это был идеальным.) Подавайте это на подушке из салата с гренками, сыром пармезан и соусом цезарь, и это просто фантастика.Я уговорил обоих своих мальчиков съесть салат без жалоб. Сделал много дополнительных специй, чтобы сэкономить на следующий раз.

Это почти единственный рецепт лосося, который мы когда-либо использовали. Это невероятно. Фактически, я смешиваю приправы двумя порциями и храню их в контейнере в своем шкафу для специй. Вы также можете использовать его для курицы или стейка. Это лучше, чем любая приготовленная в магазине специя каджун. Вы можете положить его легко или сильно, в зависимости от вашего вкуса или настроения. Вы можете добавлять его в супы, тушеные блюда или перец чили.Но особенно хороша на лососе, приготовленном точно по этому рецепту.

Очень и очень хорошо. Я обязательно сделаю это снова. Я использовал только 1 столовую ложку сливочного масла и добавил около 5 столовых ложек обезжиренного спреда «Smart Balance». Накладываю на алюминиевую фольгу под жаровню. Я жарил обе стороны около 5 минут при 500 градусах каждая, а затем уменьшил температуру до 350 еще на 10 минут. Почти не было дыма, а вкус был супер.

ОЧЕНЬ дымчатый, не готовьте на сильном огне.Я использовал med-high, и он включил мою дымовую пожарную сигнализацию. Я бы готовил на низком-среднем уровне. В остальном очень хорошо.

Фантастика !!! Вы можете избежать эффекта «дымного дома», используя арахисовое масло вместо сливочного, хотя оно всего лишь слегка меняет вкус.

Нам понравилось это на Махи Махи. Я уменьшил количество масла и заменил половину оливкового масла. Я также заменил перец лимонным перцем. 3 мин. с каждой стороны для филе махи толщиной 1,25 дюйма на Med-Hi было идеально. Спасибо!

Хороший рецепт, но слишком много кайенского перца на наш вкус! Мы любим острую пищу, но это заставило нас гореть во рту! Я бы разделил кайенский перец примерно в половине.Также я добавил немного чесночного порошка, чтобы придать ему дополнительный импульс.

BBQ Рецепты горбуши — Фонд тихоокеанского лосося

Rockin ’Ронни Шевчук, король барбекю, приготовил на гриле эти роскошные рецепты горбуши на Global Morning News в преддверии нашего проводимого раз в два года Фестиваля горбуши 27 августа 2017 года. Его рецепты приведены ниже:

На 11/2 чашки | 375 мл, на 2–4 филе горбуши

Один из моих фаворитов на все времена.Я использую это в основном как быстрый и вкусный маринад для стейка из говядины, но он также отлично подходит для свиных отбивных или курицы, а также с жирной мясной рыбой, такой как лосось (особенно горбуша!), Палтус, тунец и рыба-меч. Я предоставил точные размеры ингредиентов, но на самом деле это маринад, который вы просто смешиваете. Несколько глотков соевого соуса, немного кунжутного масла, столько чеснока и имбиря, сколько хотите, и так далее. Как только вы попробуете это сделать, он станет стандартом на вашей кухне.

• 1 чашка | 250 мл темного соевого соуса
• 1 чайная ложка | 5 мл поджаренного кунжутного масла
• 2 зубчика мелко измельченного чеснока
• 1 столовая ложка | 15 мл мелко нарезанного или тертого свежего имбиря
• перец черный свежемолотый
• 1 столовая ложка | 15 мл лимонного сока или 1/4 стакана | 50 мл мирин
• (японское сладкое рисовое вино)
• 1 столовая ложка | 15 мл крахмала тапиоки (также подойдет кукурузный крахмал)

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, черный перец, лимонный сок или мирин и крахмал тапиоки в инертной форме для выпечки.Добавьте мясо или рыбу, переверните, чтобы покрыть его, и маринуйте от 10 минут до 1-2 часов, переворачивая один или два раза. Не мариновайте его на ночь, так как он довольно соленый.

На 4-6 порций

Следующая простая техника придает рыбе более тонкий и нежный вкус и текстуру, чем приготовление на гриле на прямом огне, а апельсин добавляет прекрасный вкус и аромат.

• 1 целое, очищенное 3–4 фунта | 1,5 — 2 кг дикого горбуша БК (можно проделать это с другими видами лосося или форелью)
• кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 3 столовые ложки | 45 мл сливочного масла, комнатной температуры
• 2 столовые ложки | 25 мл нарезанной свежей петрушки и любых других свежих трав, которые у вас есть под рукой
• 1/2 среднего белого лука, очищенного от кожуры
• 2 апельсина или лимона
• веточки петрушки для украшения

Подготовьте гриль к среднему прямому нагреву.Оторвите полоску прочной фольги в 21/2 раза длиннее рыбы и удвойте ее. Намазывать 1 столовую ложку | Равномерно нанесите 15 мл сливочного масла на верхнюю поверхность фольги. Выложите рыбу на смазанную маслом фольгу. Слегка

приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем и посыпать измельченной петрушкой. Нарежьте лук и один из апельсинов или лимонов тонкими кружочками и поместите половину ломтиков лука и цитрусовых внутрь полости тела, а другую половину — на рыбу. Намазать оставшиеся 2 ст. 30 мл сливочного масла внутри рыбы, поверх лука и дольки апельсина.Выдавите на все половину оставшихся цитрусовых и оберните рыбу фольгой, плотно запечатав.

Поместите упаковку из фольги на решетку для жарки, накройте гриль и готовьте форель в течение 8–12 минут или пока рыба не будет готова (примерно от 140 до 150F | от 60 до 66C). Вы можете проткнуть фольгу термометром для мяса в последние несколько минут приготовления, чтобы проверить степень готовности. Чтобы подать на стол, откройте фольгу, осторожно переложите рыбу на разогретое блюдо и вылейте сок, оставшийся в фольге, поверх рыбы (в качестве альтернативы, она отлично смотрится и в фольге).Украсить форель дольками цитрусовых и веточками петрушки.

Идея здесь очень проста. Слегка посыпьте филе горбуши салфеткой для барбекю и сбрызните оливковым маслом. Разогрейте гриль на сильном огне. Когда вы будете готовы готовить, соскребите решетку для жарки, пока она не станет чистой и гладкой, и поместите филе на решетку мякотью вниз. Накройте решетку крышкой и готовьте две-три минуты, пока филе не отделится от решетки. Переверните лосось кожицей вниз, снова накройте гриль и готовьте до готовности еще три-четыре минуты.Непосредственно перед тем, как снять лосося с гриля, нанесите на него тонкий слой соуса для барбекю с помощью наметочной щетки.

Для дополнительного вкуса вы можете положить пару кусков твердой древесины (подойдет гикори, яблоко или ольха) под решеткой за несколько минут до того, как положить на них рыбу. Вы также можете использовать древесную стружку, смоченную в воде и завернутую в сигарную обертку из оловянной фольги.

Вот мои любимые ингредиенты для приготовления барбекю и соуса, но не стесняйтесь пользоваться своими рецептами /

На 3 чашки | 750 мл

Моя команда, Butt Shredders, называет это Bob’s Rub, и это то, что мы используем на соревнованиях. Боб Лайон, дедушка барбекю на северо-западе Тихого океана, поделился этим на семинаре по приготовлению барбекю, который проходил в первом

познакомил меня с радостями настоящего барбекю и побудил меня стать участником барбекю. Он следует эмпирическому правилу, которое стоит запомнить: треть, треть, треть. Это означает одну треть сахара, одну треть приправленных солей и одну треть сухих трав и специй.

• 1 чашка | 250 мл белого сахара
• 1/4 стакана | 50 мл сельдереевой соли
• 1/4 стакана | 50 мл чесночной соли
• 1/4 стакана | 50 мл луковой соли
• 1/4 стакана | 50 мл соли приправы (мне нравится Lawrey’s)
• 1/3 стакана | 75 мл порошка чили (используйте коммерческую смесь или, если вам нужен край, попробуйте сочетание настоящих молотых чили, таких как анчо, поблано, нью-мексиканец или гуахильо)
• 1/3 стакана | 75 мл черного перца
• 1/3 стакана | 75 мл паприки

Добавьте столько тепла, сколько хотите, используя кайенский перец, острый перец или молотые чипотли.Затем добавьте 2 или 3 фирменных специи в зависимости от того, что вы готовите или ваш личный вкус, например, измельченный тимьян, орегано, тмин, шалфей, измельченный имбирь и т. Д. Добавьте от 1 до 3 чайных ложек | 5–15 мл каждой фирменной приправы, чтобы не усилить натертость.

(с благодарностью Барону Барбекю Полу Кирку)

На 6 чашек | 1,5 л

Любой ученик, изучающий барбекю, должен время от времени кланяться в сторону Канзас-Сити, а Пол Кирк — один из величайших в мире поваров-барбекю, а также, возможно, его самый известный посланник.Пол научил тысячи поваров основам приготовления барбекю, и этот насыщенный, сладкий, острый соус основан на его классике из Канзас-Сити.

• 2 столовые ложки | 25 мл порошка анчо, поблано или чили из Нью-Мексико
• 1 столовая ложка | 15 мл молотого черного перца
• 1 столовая ложка | 15 мл сухой горчицы
• 1 чайная ложка | 5 мл молотого кориандра
• 1 чайная ложка | 5 мл молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки | 1 мл молотых гвоздик
• 1/2 чайной ложки | 2 мл тертого мускатного ореха
• до 1 чайной ложки | Кайенский перец 5 мл на ваш вкус
• 1/4 стакана | 50 мл масла с нейтральным вкусом, например рапсового
• 1 мелко нарезанная луковица
• 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока
• 1 измельченный лук-шалот
• 1/2 стакана | 125 мл темно-коричневого сахара в плотной упаковке
• 1 чашка | 250 мл белого уксуса
• 1/2 стакана | 125 мл клеверного меда
• 1/4 стакана | 50 мл Вустерширского или соевого соуса
• или комбинация
• 1 чайная ложка | 5 мл жидкого дыма или копченой соли из гикори (по желанию)
• 1 32 унции.| Кетчуп в бочонке 1 л

Смешайте все специи и отставьте смесь в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и осторожно обжарьте лук, чеснок и лук-шалот до готовности. Добавьте специи и тщательно перемешайте ингредиенты, готовя смесь в течение 2 или 3 минут, чтобы раскрыть их аромат.

Добавьте остальные ингредиенты и тушите смесь в течение 30 минут, часто помешивая (осторожно, она разбрызгивается). Не готовьте его слишком долго, иначе он начнет карамелизироваться, и у вас получится острая помадка.Если вы хотите получить очень гладкий соус, смешайте его с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Охладите его или сохраните, как варенье или желе в сосудах. Используйте соус в качестве глазури или соуса для жареного на гриле мяса, в качестве ароматного соуса в фахитас или смешайте его пополам с майонезом, чтобы получился потрясающий соус для картофеля фри.

Примечание: Этот густой соус предназначен для окунания. Если вы хотите использовать его в качестве соуса для полировки или глазури, разбавьте его водой, яблочным соком или «Джек Дэниэлс», в зависимости от вашего вкуса и выполняемой задачи.

С осторожностью используйте соус при приготовлении мяса на гриле, решетке или гриле. На соревнованиях мы используем только как финишную глазурь. Если полить мясо сладким соусом более чем за час до того, как снять его с коптильни, или более чем за несколько минут до того, как снять его с гриля, оно станет черным, когда сахар карамелизируется от огня. Также экономно используйте соус при подаче, предлагая его гостям отдельно. Слишком много соуса — и вы теряете вкус барбекю, над которым так усердно работали!

Простой рецепт пирожков с лососем — Как приготовить пирожки с лососем

Мы не можем насытиться этими ароматными пирожками! Это идеальный способ улучшить простую банку лосося.Читайте другие полезные советы, как сделать пирожки с лососем наилучшими из возможных.

Могу ли я использовать консервированный тунец вместо лосося?

Можно, но мы бы не рекомендовали это. У тунца сильный (и особенный) вкус, который не совсем сочетается с другими ингредиентами в этом рецепте. Кроме того, он немного постнее, чем лосось, из-за чего пирожок будет намного суше. Если у вас есть консервированный тунец, я предлагаю наш лучший рецепт салата из тунца. Это хранитель.

У меня мало углеводов, могу ли я не добавлять панировочные сухари?

Полностью! Панировочные сухари работают как связующее вещество, поэтому, если вам не удается добавить смесь в котлеты, попробуйте добавить еще одно яйцо.Результаты могут быть немного менее идеальными, чем на картинке, но они будут такими же восхитительными!

Как долго продержатся эти пирожки?

В герметичном контейнере в холодильнике их должно хватить на 3-4 дня после приготовления. Чтобы разогреть, добавьте в сковороду одну или две чайных ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или медленном огне. Когда сковорода станет теплой, добавьте котлеты и готовьте, пока внешние стороны не станут хрустящими, а центральные части не станут теплыми насквозь, в течение 6-8 минут.

Не люблю укроп. Что я могу использовать вместо этого?

Сюда подойдут практически любые свежие травы! Шнитт-лук, базилик, петрушка или кинза будут восхитительны.

Я не люблю майонез. Могу я заменить его на что-нибудь другое?

Определенно! Вместо этого попробуйте жирный греческий йогурт. Это будет немного острее, чем если бы вы использовали майонез, но все равно супер вкусно.

Что я могу использовать с ними?

Честно варианты честно.Если вы хотите добавить что-то простое, мы бы выбрали этот салат с рукколой из 4 ингредиентов. Хотите соус для макания? Почему бы не классический соус тартар. Вы даже можете сами приготовить булочки для сервировки

Как их заморозить?

Эти торты можно хранить в герметичном пакете или контейнере в морозильной камере от 6 до 7 месяцев. Разогрейте их в духовке на 350º до полного нагрева.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 5

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

(14.75 унций) консервированный лосось, осушенный

зеленый лук, тонко нарезанный

Укроп свежий нарезанный

свежевыжатый лимонный сок

Перец черный свежемолотый

оливкового масла первого холодного отжима, при необходимости добавляйте больше

Молодой шпинат, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большую миску добавьте первые 8 ингредиентов. Приправить солью и перцем и перемешать до однородной массы.
2. Сформируйте 5 лепешек равного размера. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Готовьте котлеты партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца.
3. Подавайте со шпинатом с дольками лимона для отжима.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как засолить замороженную горбушу в домашних условиях.Хранение слабосоленой рыбы

Приветствую вас, дорогие друзья, в моем блоге. Я очень рада, что вы пришли ко мне в гости, вам интересно и, может быть, даже узнаете что-то новое. Ведь я очень стараюсь радовать вас новыми интересными статьями. Итак, сегодня мы рассмотрим 3 основных рецепта, как замариновать горбушу, чтобы она выглядела как лосось. Да, да, это можно сделать, и сегодня мы научимся это делать.

Тем более что скоро новогодние праздники, а без этой вкусной закуски ну и представить себе новогодний стол невозможно.И совсем не обязательно питаться только по праздникам, можно побаловать себя в обычные дни. Более того, если мы действительно научимся солить горбушу на лососину, то сильно сэкономим. Ведь вдумайтесь, в магазине кусок лосося весом 200 грамм стоит 250-300 рублей, а свежемороженая горбуша стоит 180 рублей за 1 кг. Вы представляете разницу? А теперь еще давайте представим, что помимо вкусного филе получается наваристая ухо из горбуши, а точнее из ее головы, хвоста, плавников и хребта (обязательно рассмотрите рецепт, но в другой статье), а если вы тоже попадались самки, то и красная икра.И это вполне реально … Забегу вперед, достал, вернее, сам с икрой выбрал, но все потом расскажу.

После того, как я приготовил, а точнее посолил горбушу для лосося, я был так приятно удивлен, меня переполняли эмоции, что это было так легко сделать, а после этого я даже не сильно расстроился, потому что раньше этого не делал . Но лучше поздно, чем никогда, потому что, кажется, говорится.

В Интернете есть множество рецептов, как засолить горбушу к семге в домашних условиях.Кому интересно, там много лишней и ненужной информации. Я проанализировал и остановился на трех рецептах. Я считаю, что это самые основные рецепты, которые нужно знать для качественной засолки горбуши. Но я также уверен, что после того, как вы попробуете все три, вы остановитесь только на одном и будете использовать его только в будущем. Лично для меня. Первый рецепт нам с женой понравился, а вот третий в принципе не сильно отличается, только содержит сахар. Думаю, что в будущем я просто буду чередовать эти два рецепта.

Рассмотрим подробнее засол горбуши. По первому и третьему рецептам мы приготовим рассол, а по второму будет сухой способ с водкой. Не пугайтесь, это совсем не будет ощущаться. Но сначала нужно нарезать горбушу на филе. Как это делается, я показал в конце статьи, так сказать в качестве бонуса. Обязательно посмотрите. Итак…

Перейдем к первому способу засолки горбуши, а точнее …

Из названия статьи понятно, что горбуша нам нужна именно малосольная и она такая же сочная, как семга.

Что мы знаем о лососе? Дело в том, что она из той же семьи, что и горбуша, но она намного толще. Нам нужно это компенсировать. И что можно компенсировать, конечно, растительным маслом. В рецепте мы будем использовать масло и еще кое-что. Смотрим состав:

Состав

• Горбуша
• Вода — 1 л.
• Соль — 5 ст. Л.
• Масло растительное — 100 мл.

Вы удивлены таким количеством ингредиентов? Поверьте, этого белее, чем достаточно для малосольной семги.Филе нарезать кусочками шириной 2 см.

Приготовить рассол, в котором будем солить мясо рыбы. В емкость наливаю 1 л воды комнатной температуры, сливаю с фильтра. Заливаем 5 ст. л. поваренная соль. У меня есть эти с небольшим слайдом.

Перемешивать до полного растворения соли. Закладываем все кусочки рыбы и приурочиваем 10 минут. Этого вполне достаточно для слабосоленого вкуса.

Лично я с нетерпением ждал, когда закончится время и раздастся звуковой сигнал.Ну и наконец долгожданный сигнал … Теперь выкладываем на бумажные полотенца и вытираем насухо со всех сторон.

Далее нам понадобится емкость для еды, дно которой смазано растительным маслом. Выкладываем шкуркой вниз, кусочки плотно прилегаем друг к другу. Доделали первый слой, смазали маслом и выложили второй и т. Д. Все кусочки. В конце залейте оставшееся масло. Все обо всем должно занять у вас 100 мл ..

Все, закройте крышку и уберите в холодильник на 5 часов.Но мне кажется, что всего за 2-3 часа можно поесть.

Результат меня приятно шокировал. Рыба получилась такой нежной и сочной, что, если бы я не знала, что это горбуша, никогда бы не догадалась. Он получился умеренно жирным, что нетипично для горбуши, и это самое главное, к чему мы стремились и старались напомнить, максимально приблизиться к лососю. Наверное, поэтому мне больше понравился этот рецепт.

Перейдем ко второму рецепту, с водкой…

Малосольная горбуша в домашних условиях — очень вкусная, как лосось

В этом рецепте мы максимально приблизим малосольную горбушу к вкусу лосося, за счет сухого посола. А с помощью водки мы этот эффект усилим. Но вы уже знаете, что это не мой любимый рецепт. Ага, рыба получается очень вкусной и без лишних, рыбных запахов, не свойственных лососю, что однозначно является преимуществом перед первым и третьим рецептами засолки.Но лично для меня этого мало. Эта жирная нота отсутствует. Если у вас есть аналогичный рецепт с доработкой, обязательно напишите в комментариях и мы его рассмотрим.

А теперь подробнее рассмотрим рецепт.

Состав

• Горбуша
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Водка — 2 ст. л.

В этом рецепте мы не будем измельчать кусочки рыбы, оставим их по 10 сантиметров каждый.

В глубокой емкости смешайте соль и сахар в пропорции, указанной в меню. Добавьте 2 ст. л. водки и перемешайте так, чтобы водка полностью покрыла гранулы соли и сахара.

Обмазываем полученную смесь кусочками горбуши со всех сторон и кладем в емкость друг на друга.

Все детали промазываем смесью и складываем в одну емкость.

Теперь закройте крышку и поставьте в прохладное место на 5 часов.Для этого отлично подойдет холодильник.

Теперь осталось дождаться времени и горбуша готова.

Посмотрите, сколько сока дала рыба при засолке.

Теперь достаем из рассола кусок и насухо протираем бумажными полотенцами.

Для меня рыба оказалась очень соленой. Я уже пробовал))) !!! Я рекомендую опустить его в чистую воду минимум на 20 минут, чтобы удалить излишки соли. Это сделает рыбу вкуснее.Нарезать небольшими кусочками и подавать как отдельное блюдо или на бутерброды.

Обязательно напишите свое мнение об этом рецепте. Нравится тебе это или нет. Для меня рыба получилась вкусной, но не такой жирной, как должна быть семга. Поэтому если оцениваю рецепт, то ставлю твердую 4, потому что первому я уже поставил пятерку))).

Но есть еще один способ — вкусная малосольная горбуша с семгой. Рассмотрим, третье …

Вкусная малосольная горбуша в рассоле под лососем

Этот рецепт очень похож на первый, так как мы солим его в рассоле. Но в этом рецепте вместе с солью мы добавим еще и сахар.

Состав

• Горбуша
• Вода — 1 л.
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл.

Чем крупнее горбуша, тем вкуснее она будет в соленом виде.Рыбу рекомендуется покупать глубокой заморозки. Но когда придешь домой, плавно разморозь. Ровно значит постепенно и лучше, если разморозить в холодильнике, но и при комнатной температуре тоже можно. Но разморозить его нужно не полностью, а пополам, так вам будет легче очистить его и снять кожицу.

Затем рыбу нарезаем порционными кусочками, но толщиной не более 2 см.

Приготовьте рассол, в котором будем мариновать рыбу. Для этого разведите в воде соль и сахар в той пропорции, которая указана в меню.Перемешайте до полного растворения.

Выкладываем все кусочки рыбы в рассол и выдерживаем 30 минут. Смотрите, не пропустите))).

В первом рецепте мы солили 10 минут, а в этом — 30. Там рыба оказалась слабосоленой, а здесь? А тут мы узнаем и сравним, стоит ли так долго держать в рассоле?

По истечении времени достаем из рассола всю рыбу и промокаем каждый кусочек бумажным полотенцем.Держите кусочки горбуши сухими.

Теперь кладем их в пищевую тару плотно друг к другу и заливаем растительным маслом. 100 мл будет достаточно.

Тару закрываем и ставим в холодильник на 24 часа.

Уже на следующий день вкуснейшую горбушу можно использовать на праздничном столе. По вкусу он очень похож на лосось, но стоит намного дешевле. Постарайтесь не рассказывать гостям, что это за рыба, а потом посмотрите им в лицо, когда узнают))).

А теперь, как и обещали, забьем горбушу.

Как нарезать горбушу на филе для засолки

Неважно, какую рыбу и в каком виде собираетесь солить, тушку целиком или порциями. Первое, что нужно сделать — это, конечно же, разрезать тушку, отделить гребень от мякоти, удалить голову и плавники. Но перед началом работы обязательно заточите ножи. У меня они острые, как бритва, как только касаюсь, сразу получаю надрез.С такими ножами работать одно удовольствие, но нужно быть очень осторожным, чтобы не пораниться.

Я всегда взвешиваю рыбу перед началом работы. Не потому, что хочу узнать сколько я весил в магазине))). Хочу посмотреть, сколько готового продукта получится на выходе. Но хотя про магазин тоже интересно, но в этот раз я не сравнивал. Вы заметили рану сбоку у рыбы)? В застывшем виде она не была так заметна.

Немного отступлю и расскажу, как я покупал горбушу.Естественно, все они были заморожены, и я по понятным причинам старался выбирать не потрошенные. Купил две и даже не придал значения ранке на рыбе. Опять же, я смотрел только на целостность живота.

Придя домой, он аккуратно вскрыл себе живот и увидел, что молоко рассечено. Я определенно не мог этого сделать. А на месте раны — небольшое отверстие, едва попавший пальцем.

Все сразу встало на свои места. Так проверяют рыбу на наличие икры.Может, в магазине, а может и раньше. Так что выводы делайте сами, если хотите рыбу с икрой, то покупайте целиком, ровным и без лишних «царапин». У меня был первый (я купил два), но его срезала жена, пока меня не было дома. Была икра весом 100 грамм с рыбой весом 1 кг. Я посолил, а чем, расскажу в другой статье.

Итак, вернемся к нашим баранам, а точнее к горбуше. Живот вскрыли, убираем все лишнее.Все это нам не нужно и кидаем в ведро.

Теперь снимаем голову, хвост и плавники. Делим тушку на две части, по гребню и снимаем сам гребень. Также удаляем крупные кости и отрезаем их.

Плавники стричь обычными кухонными ножницами очень удобно.

Солим только части филе, а все остальное пойдет в ухо. Из них получатся очень насыщенные, вкусные ушки.

Знай !!! Жабры рыбы похожи на фильтр в машине, отфильтровывающий любое каку. В ухе они однозначно бесполезны, поэтому их нужно вырезать. Так как уху сейчас варить точно не получится, просто заморозьте эти субпродукты. Но тогда, когда они будут в глубокой заморозке, удалить жабры будет сложно, поэтому не поленитесь и сделайте это сразу.

Лично я так и сделал. И снова мне на помощь пришли кухонные ножницы.

Все закончено разделкой горбуши.Теперь разделим филе на три части, у нас есть три рецепта. А вот снимать кожу, решать вам, я не стал.

Мясо красной рыбы всегда ценилось за невероятный вкус и считалось полезным деликатесом. Особой популярностью пользуется слабосоленый представитель морей, который так удобно использовать в салатах и ​​закусках. Сегодня мы расскажем, как засолить горбушу в домашних условиях, ведь в отличие, например, от лосося, она более доступна. Стоит учесть, что он не такой маслянистый, к тому же имеет горький вкус.Поэтому очень важно правильно подобрать смесь для ее маринования и использовать растительное масло без запаха.

Сухая засолка горбуши в домашних условиях

Трудно найти человека, который не любит красную соленую рыбу. Правда, позволить себе такое лакомство многие могут только в особые дни. Но выход из этой ситуации можно найти, просто засолив рыбу самостоятельно в домашних условиях. Причем необязательно покупать форель или лосось, ведь для засолки можно использовать более доступные виды. Например, горбуша.

Солить такую ​​рыбу достаточно просто, сложность только в разделке. Необходимо удалить гребень, плавники, снять шкурку и очистить тушку от всех внутренностей. Хвост и голову можно оставить и сварить из них наваристую уху. Главное, все делать аккуратно, чтобы мясо хорошо отделялось от кожицы.

Как только филе горбуши будет готово, можно приступать к засолке.

1. На 1 — 1,5 кг рыбы нам понадобится три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара.
2. В тарелке смешиваем соль и сахар и берем емкость, на дно которой выливаем приготовленную смесь.
3. Положите на него кусок рыбы и посыпьте солью и сахаром. Сверху кладем вторую заготовку и тоже заливаем сухой смесью.
4. Закрываем емкость и убираем в холодильник на 24 часа.

Рыбное филе, маринованное на скорую руку

Соление горбуши — быстрый и недорогой способ приготовить вкусную рыбу.Его можно подавать по-разному. Например, в качестве закуски, на бутербродах, рулетах и ​​блинчиках с начинкой. Рецептов засолки такой рыбы очень много и все они просты в исполнении.

Но есть два основных пути:

• сухие, когда используются только специи;
• и мокрый, в котором рыба солится в маринаде или рассоле.

Существует несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается размером, весом, вкусом и жирностью, а также потребительским классом.Лосось — продукт роскоши, а горбуша — более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой очень много. Подходит для общего употребления. Находчивые повара умеют готовить обыкновенную горбушу, чтобы самые привередливые не сомневались, что перед ними настоящий жирный лосось.

Чем горбуша отличается от лосося?

Прежде чем приступить к приготовлению горбуши, чтобы придать ей вкус другой рыбы, рассмотрим ее особенности и основные отличия от лосося.Все начинается с территориального распределения рыб. Горбушу ловят в водах Тихого океана (а иногда даже в пресной речной воде или в озерах), а лосось — в Атлантическом океане. Обе рыбы принадлежат к одному семейству лососевых. Горбуша намного меньше по размеру, чем лосось, и уже во внешнем виде есть заметные отличия. У самцов горбуши есть горб, который становится больше и заметнее во время нереста, и как у самцов, так и у самок на хвостовом плавнике могут быть темные пятна.Лосось — рыба без горба и без пятен; во время нереста окраска самцов приобретает красновато-коричневый оттенок.

Лосось и горбуша различаются как внешне, так и по своим качествам.

С кулинарной точки зрения мясо лосося, по сравнению с мясом горбуши, более жирное и плотное, его гораздо удобнее нарезать тонкими ломтиками, чтобы его можно было использовать в бутербродах, а также в роллах и суши, и в классических ломтиках деликатеса. Эти два вида рыб также различаются по цвету — лосось имеет более интенсивный красный оттенок (вареный — бледно-розовый), а горбуша — розово-оранжевый.Если рассматривать филе рыбы, горбуша имеет однородный цвет и не имеет светлых прожилок, а у лосося, напротив, много полос, расходящихся в разные стороны. Что касается сочности и твердости мяса рыбы, то горбуша на вкус чуть более сухая, чем лосось, и тверже, мясо не сочное, поэтому горбушу чаще используют для соления или тушения, а лосось — для запекания или жарки.

Мясо горбуши не имеет светлых прожилок, образующих узор.

Икра лосося и горбуши тоже бывает разной. У лосося он мельче и ярче, а скорлупа икры тонкая и нежная, у горбуши чуть больше, цвет икры бледно-оранжевый, скорлупа плотная.

Как не испортить вкус горбуши, приготовив ее «под лососем»?

Во-первых, точно соблюдайте выбранный вами способ засолки горбуши, не ошибитесь в пропорциях. И, во-вторых, не стоит передерживать горбушу в сухой соли или рассоле — иначе станет жестко.

Как выбрать свежую или замороженную горбушу для вкусного маринования?

Если вы покупаете свежую рыбу для ее маринования, прежде всего обратите внимание на ее мякоть, она должна быть очень плотной, иметь однородный цвет (как мы уже говорили, розово-оранжевый у горбуши). На нем не должно быть слишком ярких или наоборот бледных пятен. Даже в свежем виде оно должно выглядеть аппетитно. Проверить свежесть рыбы можно следующим образом — надавите на нее пальцем, ямка, оставшаяся от давления, должна сразу восстановиться, также нужно внимательно посмотреть на рыбий хвост — ни в коем случае он не должен быть слишком сухим (это признак того, что долго хранилась рыба).Если у понравившейся рыбки есть голова, посмотрите ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или кровавыми — выбирайте только рыбок с прозрачными глазами.

Выбери горбушу с ясными глазами

Для засолки можно брать не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиком, с головой. Жабры рыбы не должны иметь темно-зеленоватого оттенка (это признак того, что эта рыба скоро начнет гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба изогнутая, значит, она разморожена и замораживать более одного раза), и все плавники и хвост должны быть целыми (в противном случае рыбу также можно заморозить более одного раза, что повлияет как на ее вкус, так и на пользу для здоровья).Если рыба замороженная и потрошеная, посмотрите на ее брюшко — у качественной горбуши оно розоватое, если вы заметили, что на брюхе начинает проявляться желтизна, такую ​​рыбу лучше не брать.

И свежая, и замороженная рыба — это запах. Он не должен так пахнуть.

Как засолить горбушу к семге?

При выборе любого из рецептов важно знать, что лосось солят не целиком, а кусками, иначе посол получится слишком крепким, «крепким».

Для засолки и рыбу, и рассол необходимо охладить, это важное правило, иначе мясо рыбы начнет разваливаться, а горбуша будет совсем не похожей на лососевую.

Горбуша в рассоле соленая (фото)

Рецепт 1, на 1 кг замороженной горбуши:

1. Даем горбуше немного застыть (не до конца, так как рыбу будет удобнее чистить и резать). Размораживание должно происходить либо при нормальной температуре — на кухне, либо на нижней полке холодильника — там прохладнее, чем в комнате, но намного теплее, чем в морозильной камере.

   Горбушу не размораживать до конца

2. Обрабатываем рыбу: отрезаем голову, удаляем плавники, избавляемся от внутренностей рыбы, тщательно промываем брюшко.

   Промываем брюхо рыбке

3. Снимаем с рыбы кожу, удаляем косточки.

   Филе горбуши бескостное

4. Режем рыбу удобными для соления кусками.

   Горбушу нарезать кусочками для засолки

5. Берем 1 литр чистой воды (если вода кипяченая, она должна быть не теплой или горячей, а полностью остывшей), растворяем 5 ст.ложки соли.

   Развести соль в холодной воде

6. Опустить куски рыбы в рассол на 20 минут. Важно: чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее.

   Чем дольше горбуша находится в рассоле, тем она будет более соленой.

7. Вынимаем рыбу, кладем на специальные бумажные полотенца или столовые салфетки, даем рассолу полностью стечь.

   Высушите филе горбуши на бумажном полотенце

8. Переложим рыбу в стеклянную или пластиковую посуду, заливаем растительным маслом, желательно рафинированным (чтобы не было запаха масла, а рыба пахла только рыбой).Если вы кладете рыбу в несколько слоев, пролейте каждый слой маслом (только его нужно налить более тонкой струйкой).

   Каждый слой горбуши заливается тонкой струйкой масла

9. Ставим рыбу под пресс (подойдет тарелка или блюдце со стаканом воды сверху).

   Оставить рыбу под давлением

10. Ждем 6 часов, и горбуша готова.

    Горбуша готовая

В рассол можно добавлять специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используют петрушку, красный или черный перец, розмарин, фенхель, базилик.

Приготовленная таким образом горбуша может храниться в холодильнике до 7 дней.

Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы

1. Растворим в 1 л кипяченой холодной воды 5 ст. ложки соли и 5 ст. ложки сахара, ставим в холодильник, пока будем разделывать рыбу.
2. Обрабатываем рыбу — избавляемся от внутренностей, плавников, шкур, хорошо промываем.
3. Этот метод не подходит для маленьких кусочков, поэтому мы разрезаем горбушу на две половинки, каждая из которых также пополам (поперек).
4. Горбушу налить рассолом в низкую пластиковую емкость.
5. Ставим рыбу в морозилку на 1 сутки.
6. Достаем рыбу в рассоле из морозилки и даем полностью разморозиться.
7. Промываем рыбу чистой холодной водой, сушим.
8. Нарезать кружочками и залить подсолнечным маслом на 2-3 часа (можно и без этого шага).
9. Малосольная горбуша готова.

Рыба соленая в морозильной камере лучше всего нарезанная

Такую горбушу можно хранить 6-7 дней, обязательно в холодильнике.

Рецепт 3, самый быстрый, «за 5 минут»

Хранить в холодильнике 3-4 дня.

Можно ли полакомиться красной рыбой сколько душе угодно? Конечно! Если это горбуша, которую солят самостоятельно.

При этом стоимость этого лакомства оказывается во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и множество вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условиях?

Оказывается, малосольную горбушу можно очень просто и быстро приготовить, если есть хорошие рецепты.

Малосольная горбуша — общие принципы приготовления

Конечно, самые вкусные блюда готовят из свежей рыбы. Но не всегда его можно купить. В этом случае мы используем замороженный продукт. Перед приготовлением ее нужно разморозить, но не в горячей воде или микроволновке, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней лузги, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость.Для засолки редко используют целую тушку, чаще всего ее нарезают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на ваше усмотрение.

Горбушу малосольную готовят двумя способами:

1. Сухой. Для этого подготовленную тушку просто посыпают солью и специями. Рыба выпустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

2. Мокрая. Для этого используются маринады, соки, рассолы.Кусочки рыбы погружают в холодную начинку и ждут готовности.

Как лучше мариновать горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но можно сразу попробовать два-три способа из одной рыбы и выбрать наиболее понравившийся вариант на свой вкус. Причем сам процесс обычно занимает немного времени и требует помимо горбуши примитивных специй, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Сухая засолка — самый простой метод, требующий минимум еды и времени.На приготовление рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через день можно полакомиться малосольной рыбой, через три — соленой.

Состав

1 горбуша около килограмма;

3 столовые ложки сахара;

3 столовые ложки соли.

Препарат

1. Рыбу очищаем от остатков чешуи, если она была заморожена, то заранее размораживаем. Отрежьте голову, плавники и 10 см хвоста.Все это можно использовать на ухе. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинная емкость, то можно оставить как есть. Или разрезать каждую пополам.

2. В миске смешайте соль и сахар и посыпьте полученной смесью кусочки горбуши. Положить в емкость кожицей вниз, сверху просто высыпать остальные специи.

3. Рыбу кладем в холодильник, через 5 часов переворачиваем кусочки, можно поменять местами верхнее и нижнее места.Через некоторое время его снова можно перевернуть.

4. Как только горбуша посолится, нужно взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазывают растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Приготовленную по этому варианту горбушу малосольную можно попробовать через 8 часов, но лучше дать постоять не менее 12. В отличие от сухого способа рыба переворачивается. получается более ароматным за счет входящих в состав специй.

Состав

Горбуша одна;

Литера воды;

3 столовые ложки соли;

Лавровый лист;

10 горошин перца;

2 столовые ложки сахара;

Ложка сухой горчицы.

Приготовление

1. Разрезать рыбу на филе и каждую на куски шириной 5 см.

2. Для рассола смешайте все ингредиенты, дайте ему закипеть, выключите и остудите до комнатной температуры.

3. Залейте горбушу охлажденным рассолом, закройте крышку и удалите маринат.

4. Готовые детали протереть полотенцем. Не держите рыбу в рассоле более трех дней. Тогда лучше вынуть, переложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу дома с мандаринами

Апельсины также можно использовать вместо мандаринов. Малосольная горбуша получается очень нежной, сочной, а по вкусу очень похожа на лососевую.Посолка займет 24 часа. Эта рыба особенно хороша для бутербродов.

Состав

4 мандарина или 2 апельсина;

2 филе горбуши, с кожей или без кожи;

Приготовление

1. Если филе готово, то достаточно промыть куски и обсушить их салфетками. Если используется горбуша целиком, то нарежьте филе, как описано в первом рецепте.

2. Очистить апельсин или мандарины, разобрать на кусочки и разрезать каждый на кусочки размером 5 мм.

3. На дно емкости положить кусок рыбы, посолить и выложить половину апельсинов. Сверху выложить второе филе, обильно посолить и выложить остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть емкость плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под воздействием соли выделят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт острой малосольной горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус.Подойдет яблоко, вино или рис. Преимущество этого рецепта — скорость засолки. Первый образец можно взять через 3 часа.

Состав

Крупный лук;

Филе филе горбуши;

2 столовые ложки уксуса;

Полстакана масла;

Ложка соли.

Приготовление

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Дайте жидкости стечь.

3. Добавьте к луку уксус, хорошо разотрите руками, затем влейте растительное масло, желательно без запаха, и просто перемешайте. Луковую заготовку разделите на две части.

4. Разберемся с горбушей. Для этого нарежьте филе соломкой толщиной в полсантиметра, со всех сторон присыпьте солью.

5. На дно емкости выложить половину лука, сверху посыпать солью кусочки лосося. Покройте все второй частью лука и слейте остатки масла снизу.

6. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. Хранить такую ​​рыбу с луком можно 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях под водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, который непременно порадует своим вкусом и ярким цветом. И все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям запаха алкоголя не будет.

Состав

400 г филе;

1 чайная ложка соли;

ложка водки;

1 ч.л. Сахара;

0.5 ч. Л. Смеси перцев.

Приготовление

1. Смешайте все специи в небольшой миске, добавьте водку и хорошо разотрите ложкой. Вместо смеси перцев можно просто взять душистый или черный перец на свое усмотрение.

2. Мы используем филе горбуши без кожи. Натереть кусок со всех сторон пикантной смесью. Складываем в емкость, накрываем сверху крышкой меньшего диаметра, кладем небольшой груз.

3. Отправляем на сутки в холодильник и можно полакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленый горбушу оригинальный вкус. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не очень острую.

Состав

Горбуша одна;

3 столовые ложки горчицы;

2 столовые ложки сахара и соли;

Чайная ложка кориандра;

80 мл масла.

Препарат

1.Рыбу разрезать на два филе, снять кожицу.

2. Семена кориандра растолочь в ступке, смешать с солью и сахаром.

3. Полученной смесью посыпать филе со всех сторон.

4. Горчицу смешать с растительным маслом до однородной массы.

5. Положить в емкость кусок малосольной горбуши, сверху полить половиной соуса. Выложить второе филе, полить остальным соусом.

6. Закройте емкость крышкой, отправьте в холодильник на 6 часов.Затем меняем филе местами, отправляем верхнее вниз и оставляем еще на 12 часов.

7. Перед подачей филе протереть салфеткой, горбушу нарезать дольками.

Салат из горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, помидорами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидоры, кусочки которых будут хорошо держать форму.

Состав

250 г горбуши;

350 граммов помидоров;

Половина лимона;

4 столовые ложки масла;

Пучок зеленого лука;

Перец черный.

Приготовление

1. Горбушу нарезать кубиками, выложить в салатник.

2. Помидоры разрезать пополам, удалить семена с жидкостью. Нарезаем мякоть так же, как и у горбуши.

3. Выдавить сок из половины лимона, смешать с маслом и черным перцем.

4. Вымыть перья зеленого лука, обсушить и мелко нарезать.

5. Смешать рыбу с помидорами, луком, заправкой и подавать. Если горбуша слабосоленая, то в салат можно добавить соль.

Закуска из малосольной горбуши с сыром

Отличный заменитель бутербродов. Для приготовления такой закуски помимо продуктов вам потребуются шпажки или зубочистки.

Состав

200 г малосольной горбуши;

Оливки;

2 столовые ложки майонеза;

Зелень, салат.

Приготовление

1. Тонко натереть сыр, а также яйцо. Добавить измельченную зелень, майонез и перемешать.

2. Горбушу нарезать тонкой соломкой. В центр каждого кусочка выложить начинку и завернуть в рулет.

3. На шпажку кладем оливку, сверху протыкаем рулет, тем самым закрепляя края горбуши, чтобы они не раскручивались. Аналогичным образом делаем рулеты из всей рыбы и начинки.

4. Выложите листья салата на блюдо, затем скатайте и подавайте.

Малосольная горбуша и закуска из лаваша

Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусно и нарядно.Он станет украшением любого стола. Для приготовления мы используем тонкий армянский лаваш. Количество товаров берем «на глаз».

Состав

Горбуша;

Мягкий сливочный сыр;

Приготовление

1. Горбушу нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

2. Укроп мелко нарезать.

3. Смажьте лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет мазать, то можно добавить немного майонеза и перемешать блендером.Масса станет более податливой.

4. Посыпать поверхность измельченным укропом.

5. Разложите кусочки горбуши.

6. Сверните рулет и отправьте его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он «схватился».

7. Нарезать кусочками 2–3 см, желательно под углом 45 ° C, и подавать.

Закуска из малосольной горбуши в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно купить в любом супермаркете или приготовить самостоятельно.Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и положить в центр половину чайной ложки, это смотрится еще эффектнее.

Состав

20 тарталеток;

200 граммов горбуши;

80 граммов сливочного сыра или майонеза;

Огурец свежий;

Зелень и оливки для украшения.

Приготовление

1. Яйца заранее отварить, остудить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

2.Горбушу нарезать небольшими кубиками, соединить с яйцами.

3. Снять с огурца кончики, разрезать на несколько слоев, затем на небольшие кубики. Добавить в основную массу.

4. Полученный салат заправить сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то, и другое, ориентируемся на плотность массы.

5. Начинаем тарталетки приготовленной нами массой. Сверху выложить зелень, а в центр воткнуть оливку.

Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластмассовую или фаянсовую посуду, но не металлическую.В противном случае рыба приобретет неприятное послевкусие, которое ничем не замаскировать.

Если вам посчастливилось приобрести неочищенную горбушу с икрой, то ее можно мариновать. Для этого продукт очищают от пленок и помещают в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара. Все ингредиенты необходимо смешать и отварить, затем остудить. Через три часа лакомство будет готово.

Если для приготовления горбуши используется рассол, то загрузка определенно необходима.Это поможет рыбе полностью погрузиться в воду и более равномерно замариноваться.

Чтобы рыба не стала слишком соленой, выньте ее из рассола и вытрите насухо бумажными полотенцами, поместите в чистую емкость и залейте маслом. Можно сразу нарезать ломтиками.

Слишком соленую горбушу можно оживить. Для этого кусочки замачивают в парном молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем протереть насухо, смазать маслом и подать на стол.

Во всем мире красная рыба известна не только своим нежным и сочным вкусом, но и уникальным сочетанием полезных веществ.Горбуша — вкусный представитель пород лосося, и одним из лучших и удобных способов ее обработки в домашних условиях является засолка рыбы. Несмотря на то, что готовить доставляет удовольствие, следует помнить и учитывать особенности того, как засолить горбушу, чтобы процесс прошел быстро, комфортно, а в результате получилось вкусное и ароматное блюдо, которое порадует любого шеф-повара и его семью. больше чем единожды.

Приготовить вкусную малосольную горбушу в домашних условиях достаточно просто, если правильно и качественно подобрать рыбу и необходимые ингредиенты.Несомненно, главное условие — идеально свежая горбуша.

Чтобы не ошибиться при покупке, следует сразу обращать внимание на внешний вид и запах: запах не должен отталкивать, может выделяться немного огурца, кожица обычно гладкая, ровная, без порезов и разрывов, общее впечатление должно быть удовлетворительным и не вызывать сомнений.

Для приготовления малосольной горбуши можно взять замороженную кусок или целую рыбу, тогда ее нужно разморозить заранее и исключительно естественным способом, ни в коем случае не ставить под горячую воду, в духовку или микроволновую печь.Важно сохранить полезные свойства и питательные вещества. Кожицу, конечно, можно снять, но настоящие специалисты рекомендуют оставить и засаливать прямо в ней.

Есть еще несколько секретов засолки горбуши в домашних условиях:

• Для засолки лучше выбирать проверенных и качественных производителей, гарантирующих «чистый» продукт, не утяжеленный фосфатным раствором;
• Стеклянная посуда поможет сохранить вкус на всех этапах приготовления — лучше не использовать металл и пластик;
• Удалять плавники с помощью специальных ножниц намного удобнее и проще, так как нож может повредить кожу и частично нарушить технологию быстрого и вкусного посола рыбы.

Можно солить целиком или по частям, также есть возможность разделить на тонкие ломтики для ускорения процесса и увеличения количества вариантов дальнейшего использования готового продукта.

Техника сухого посола

Основных рецептов быстрого и вкусного посола горбуши в домашних условиях четыре: слабосоленая (рыбу замочить на время в растворе соли), острая посолка (добавить в раствор различные специи, приправы и зелень. на свой вкус для усиления терпкости и аромата), сухого посола (соль и сахар натереть, исключить воду) и засолки в масле (за основу для маринада возьмем растительное масло).

Классический способ

Для этого рецепта принято брать соль и сахар и тщательно измельчать тушку со всех сторон.

Если вы хотите отойти от традиционного алгоритма, вы можете добавить укроп, петрушку, розмарин, лавровый лист, горчицу или немного лимона. Настоятельно не рекомендуется использовать йодированную соль, чтобы не нарушить индивидуальный вкус морепродуктов. После растирания рыбу следует погрузить в емкость или любую удобную емкость и оставить на сутки в холодильнике.

Отлично будет придавить рыбу сверху каким-нибудь грузом для максимальной пропитки. Правило простое: чем дольше горбуша находится в таком состоянии, тем она становится более соленой, поэтому полученный вкус легко корректируется. Максимальный срок засолки — три дня. Затем тушку нужно вынуть, тщательно очистить от соли, сахара и приправ — все, соленая домашняя рыба готова.

«Мокрый» посол

Само название скрывает ответ на вопрос, в чем именно разница между сухим и влажным способами быстро и вкусно засолить горбушу. Для мокрого посола рецепт такой:

• Для рыбы берется большое блюдо, так как в будущем оно будет содержать не только филе или кусочки, но и воду;
• Два литра воды доводят до кипения, затем добавляют по желанию специи. Проверенная комбинация — два лавровых листа, 70 граммов соли и одна чайная ложка горошин черного перца;
• Приправленная вода кипятится еще 10-15 минут;
• Бульону дают время остыть, затем необходимо процедить;
• Последний этап — залить рыбу составом и оставить в холодильнике пропитаться на одни сутки.

Рецепт засолки горбуши в маринаде аналогичен, однако сначала берется пол-литра воды, а потом не процеживается, а рыбу переливают в емкость с раствором и тоже оставляют в холодильнике. замариновать сутки. Через сутки воду нужно слить, и рыба готова. Это самый простой способ вкусно замариновать рыбу.

Чтобы раскрыть всю вкусовую палитру горбуши, можно полить ее растительным маслом.Так все запахи и оттенки вкуса смогут заиграть намного ярче и сильнее.

Мясо горбуши иногда может оказаться излишне сухим, тогда выход есть: засолить горбушу под лососем прямо в домашних условиях. Этот способ приготовления придаст рыбе большую сочность и правильное содержание жира. .

Если вдруг рыба слишком соленая, то ее следует промыть под водой до нужной степени соления. Вы можете оставить на полчаса-час пропитаться.

Домашний амбассадор горбуши бывает разных видов и комбинаций. Вот еще несколько, которые гарантируют отличный вкус и кулинарный успех.

Рыба с маслом и лимонным соком

Для приготовления потребуется:

• 1 кг горбуши;
• 1 крупный лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• одна чайная ложка сахара;
• 150 г подсолнечного масла;

Тщательно промойте рыбу, удалите голову, плавники и хвост, также вытащите гребень, большие и мелкие кости.Снимите кожицу, порежьте рыбу на пять-шесть частей. Натрите ломтики солью и сахаром, затем нарежьте лимон тонкими ломтиками, без косточек и чередуя рыбу и лимон в емкости, слой за слоем. Последний слой должен быть лимоном. Залейте полученное подсолнечное масло, закройте и оставьте в холодильнике на сутки. Рыба полностью готова через сутки.

Филе горбуши с горчицей

Состав:

Рыбу тщательно очистить, удалить голову, хвост, плавники, кости.Смывать. Аккуратно вырежьте четыре одинаковых кусочка. Необходимо взять большую емкость, стенки и дно смазать маслом, плотно выложить четыре части, сверху и между ними натереть сахар, соль и укроп.