Как приготовить в домашних условиях скумбрию пряного посола: Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Содержание

Скумбрия пряного посола в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Главная / Вторые блюда / Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Скумбрию пряного посола, замаринованную в домашнем рассоле, любят все, даже те, кто вообще никогда не ест рыбные блюда. Мало того, что рыба очень полезна, но приготовленная по данному рецепту, она еще и очень вкусная.

Дело в том, что домашний маринад сильно отличается от заводского, несмотря на свою простоту. Тут не нужны экзотические продукты, подойдет все то, что есть у нас дома.

Рыба, посоленная в домашних условиях, отличный и выгодный вариант для ужина. Как известно, лучшая подача соленой скумбрии — с картофелем. Причем картофель может быть приготовлен любым удобным вам способом: в пароварке, обжаренный с маслом, в духовке или в виде пюре.

К соленой скумбрии подойдут любые овощи, а также лук. Он может быть зеленым, фиолетовым, салатным или обычным, промаринованным в уксусе.

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 2
Время приготовления: 10 часов
Сложность: средне
Система питания: вегетарианство
Способ приготовления: плита
Кухня: русская

Калорийность: 52.37 ккал
Белки: 4.56 г.
Жиры: 4.56 г.
Углеводы: 0.97 г.

Шаг 1
Для приготовления скумбрии пряного посола в домашних условиях по данному рецепту нам потребуются: скумбрия, соль, сахар, вода, специи и лавровый лист.
Шаг 2
Для начала нам нужно подготовить тушку рыбы для посола. Ее нужно очистить от внутренностей, удалить голову и ножницами обрезать плавники. Икру или молоки, которые могут находиться в рыбе, можно оставить на месте. Они буду очень вкусные, когда замаринуются. Промываем тушку под водой.
Шаг 3
Чисто вымытую рыбу нужно уложить на тарелку и смазать ее солью.
Шаг 4
Теперь займемся маринадом. В кастрюлю, полную воды, нам надо добавить сахар, соль, лавровый лист и специи. Рассол должен закипеть и провариться около пяти минут. Теперь накроем его крышкой и дадим ему остыть до температуры около 50 градусов. Кладем рыбу в банку и заливаем ее доверху маринадом. Накроем пластмассовой крышкой и оставим на ночь. Готовая соленая скумбрия подается с любыми овощами и гарниром. Блюдо отлично подходит к картофельному пюре или картофелю, сваренном в мундире.
Как в домашних условиях сделать скумбрию пряного посола
Главная » Разное » Как в домашних условиях сделать скумбрию пряного посола

Скумбрия пряного посола в домашних условиях — очень вкусный рецепт
Скумбрия – удивительно вкусная рыба, которая отличается повышенным содержанием в ней йода и фосфора, кислоты Омега-3 и фтора. Рыба, которая приготовлена по рецепту пряного посола, выходит ароматной, в меру солёной и невероятно вкусной. Каждый ее кусочек тает во рту, но только, если соблюдены все условия приготовления рыбы.
Скумбрия полезна для здоровья малышей, поскольку сто грамм тушеной, вареной или соленой рыбы может полностью покрыть дефицит витаминов. Вкусная и полезная рыба, приготовленная дома, получается намного ароматнее и разнообразнее, чем магазинная. Самое интересное, что скумбрия домашнего пряного посола будет дешевле магазинной примерно в пять раз, а вкуснее точно раз в сто.

Если для хозяйки важно приготовить скумбрию к столу максимально быстро, то можно выбрать слабосоленый вариант. В этом случае соленое лакомство будет готово уже через 24 часа, но для получения более вкусного варианта, придется подождать. Если хочется засолить скумбрию в больших объемах, то ее не стоит чистить и разрезать, зато можно добавить большое количество пряных трав и специй.
Очень вкусный рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях
Скумбрия пряного посола может готовиться в домашних условиях по универсальному рецепту, который подходит не только для сельди, но и для осетровых или лососевых. К положительным сторонам пряного посола отличается то, что по этому рецепту скумбрия будет готова уже через 12 часов.

Такая ароматная рыба подходит для приготовления бутербродов, салатов, пикантных закусок к любым алкогольным напиткам. Чтобы получить идеальное блюдо, следует подобрать рецепт с теми специями, которые любят все члены семьи, или слегка изменить классический вариант.
Ингредиенты:
скумбрия – 1300-1500 г;
черный перец горошком – 2 г;
душистый перец горошком – 4 г;
корица – 1.5 г;
гвоздика – 1.5 г;
кориандр – 0.7 г;
имбирь – 0.6 г;
мускатный орех – 0.4 г;
лавровый лист – 1 г;

сахарный песок – 10 г;
соль поваренная – 200 г;
вода охлажденная – 2.5 литра.

Чтобы приготовить рыбу по ГОСТ, следует взять несколько тушек, каждая из которых будет весить 450-500 грамм. Скумбрия должна быть охлажденной или же свежезамороженной, при этом рыба отличается упругостью и отсутствием пятен на кожице. Обязательно нужно проверить жабры на отсутствие слизи и неприятного запаха.
При засолке скумбрии используется исключительно крупная каменная соль, которая не должна быть йодированной, чтобы не испортить внешний вид готового блюда. Крупная соль сможет удалить из рыбы лишнюю влагу, дав ей просолиться, как следует.
Способ приготовления:
1. Удалить у скумбрии головы и выпотрошить каждую рыбу. Удалить черную пленку в брюхе. Тщательно промыть тушки.

2. Закипятить воду и вылить в пластиковую емкость.
3. Всыпать в кипяток соль. Добавить сахарный песок.
4. Размешать до полного растворения добавленных ингредиентов.
5. Измельчить смесь специй на кофемолке.
6. Добавить в остывшую воду до +17⁰ смесь вышеуказанных специй.
7. Перемешать до растворения части специй.
8. Сложить подготовленную рыбу в стеклянную форму брюхом вверх.
9. Залить рассолом, постоянно его помешивая.
10. Обязательно плотно накрыть рыбу пищевой пленкой.
11. Оставить для созревания на трое суток в прохладном месте при температуре не выше +3-5⁰.

Не стоит хранить рыбу слишком долго, потому что скумбрия в бочке хранится полгода, в полимерных ведрах – 90 дней, в стеклянной банке – 30 дней, в полиэтиленовых пакетах – 7-10 дней.
При наличии в пакете вакуума, срок хранения хорошо просоленного продукта увеличится до 30-35 суток. При ее засолке нельзя отрезать хвосты и плавники, чтобы не потерять уникальный аромат рыбы, но это стоит сделать перед подачей скумбрии на стол.
Если всю скумбрию пряного посола съесть за один раз не получится, то ее не следует доставать из рассола. Если кулинар переживает за то, что рыба возьмет слишком много соли, то он может вытащить ее и положить в морозильную камеру в пакете.

Вкус от этого не пострадает, а лакомиться вкусной скумбрией можно в любое время. Ее можно извлечь из рассола или морозилки, когда гости уже стоят на пороге, и удивить их вкуснейшей закуской, сделанной своими руками.

Автор публикации
не в сети 8 часов
admin
0 Комментарии: 7Публикации: 175Регистрация: 01-09-2016
Рецепт скумбрии пряного посола. Вкусная слабосоленая скумбрия
Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я напишу вам рецепт скумбрии пряного посола. Но прежде всего, я хочу вас поздравить с яблочным спасом. Скумбрия по этому рецепту получается вкусная слабосоленая. Вот, вроде бы лето, сезон свежих овощей и фруктов, а солененькой рыбки иногда хочется. Ну, и конечно из всей рыбы я предпочитаю соленую скумбрию. Вчера пошли с детьми в магазин, скумбрии не было, посмотрели на селедку соленую, но что-то ее вид совсем не внушил доверия. А как говорится летом отравиться, вообще нечего делать. А вот свежемороженная скумбрия оказалась хорошей на вид, да и запаха в ней постороннего не было. В общем немного подумав, решили купить несколько скумбрий. Тем более, что не хочется соленой скумбрии, хочется скумбрии вкусной и слабосоленой.

Когда домой шли еще и картошечки купили к рыбке. Пришли домой и сразу же занялись посолом скумбрии. Этот рецепт скорее подойдет для тех, кто не любит долго ждать пока рыбка приготовится. У меня когда папа в гости приезжает, я для него специально такую скумбрию пряного посола готовлю, к картошечке вообще прелесть. Папа ее обожает, он готов соленую скумбрию есть хоть на завтрак, обед и ужин. Но, все конечно хорошо в меру.

Рецептом скумбрии пряного посола, с моим мужем, поделилась одна его хорошая знакомая, Вера Петровна, она рассказала как она делает скумбрию, и посоветовала попробовать засолить. Мы попробовали, и она пришлась нам по душе. Теперь на любое застолье скумбрия пряного посола всегда на столе. Причем рецепт очень простой, не требует огромных затрат и сил на приготовление.
Но, он не только простой, еще и скумбрия достаточно быстро готовится. Засолили мы скумбрию в 19 00, а утром уже если вкусную слабосоленую скумбрию. Уже в 10 часов кушали скумбрию с картошечкой. Да и по такому рецепту можно не только скумбрию солить. Мы например пробовали приготовить сайру, тоже очень вкусно получается. Но скумбрия все же вкусней.

Рецепт скумбрии пряного посола
2 скумбрии
1 литр воды
4 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки уксуса 9%
5 лавровых листов
5 перчиков душистых
5 гвоздик
У меня 2 скумбрии, затянули они на 850 грамм, но с учетом того, что они были заморожены, грамм 700 осталось точно, после разморозки. Причем этот рецепт на столько оригинальный, но и приготовленного рассола хватает на 2-3 скумбрии, а если она не крупная, как у меня в этот раз, то и на все четыре. Скумбрию я мою под проточной водой. Вот такие у меня рыбки.
Теперь нужно взять кастрюльку, в которой будем готовить рассол. Наливаем 1 литр воды, отмеряем литровой банкой. Бросаем в воду специи. Специи желательно добавлять все сразу, когда они покипят рассол становится гораздо ароматнее. Правда лавровый лист и душистый перец сразу добавили, а гвоздику уже когда рассол закипел, в доме столько припав и специй, пока нашли гвоздику рассол уже и закипел. Добавляем также в рассол сахар.
Кастрюлю с рассолом ставим на огонь. Кроме специй и сахара, нужно в рассол для скумбрии добавить соль. Ложки должны быть без особой горки. Просто набираете ложкой соль и высыпаете в воду.
Ждем пока вода со специями, солью и сахаром закипит. Кипит рассол буквально пару минут. Теперь его отставляем с огня до остывания, приблизительно до 40 градусов. Можно его перелить из кастрюли в миску, например. Чтоб рассол быстрее остыл.
Тем временем занимаемся рыбой. Ну здесь вообще все просто, голову и хвост отрезаем, а скумбрию режем на кусочки примерно по 2.5 см. Она так лучше и быстрее за маринуется в рассоле. Также у скумбрии убираем серединку, кусочки тщательно промываем от крови. Потому что если скумбрию не помыть и удалить середину, рассол будет мутный, и горчить будет сама рыба. Рыбка прям свеженькая, красивая, без каких-либо неприятных запахов.
Теперь я беру банку. На 2 скумбрии я беру 2 литровую банку. Произвольно опускаю в банку кусочки порезанной рыбы. Когда рассол для приготовления скумбрии пряного посола остыл, я добавляю две столовых ложки 9% уксуса. В рассоле конечно есть немного осадка, от соли, осадок от воды, но мы до конца рассол и не выливаем. Заливаем рассол в банку, чтоб скумбрия была покрыта рассолом, а осадок просто выливаем.
Теперь я заливаю скумбрию сложенную в банку, нашим остывшим рассолом. Ни в коем случае не заливайте рыбу горячим рассолом, а то будет вместо соленой скумбрии вареная. Заливаем рыбу в банке рассолом так, чтоб она была покрыта полностью нашим рассолом. Если у вас три небольшие скумбрии, то не переживайте, 2 литровая банка вполне сгодится для засолки.
Видите у меня 2 скумбрии, а всего пол банки, так что третья еще поместится. И рассола тоже хватит. Как раз банка будет полная и все. Ну если у вас даже по какой-то причине не хватило рассола, то не расстраивайтесь, приготовьте еще порцию рассола или приготовьте рассол на пол порции, просто поделив ингредиенты для рассола пополам. Здесь главное чтобы рыба была в рассоле.
Всё, я оставляю рыбу на кухонном столе при комнатной температуре. Крышкой банку я не накрываю, у нас в квартире мух нет. Вот в 19 00 засолили. Утром нам нужно было уйти в больницу, мы сейчас врачей обходим для детского сада. Вернулись в 10 часов утра, скумбрия была как раз то, что надо, вкусная, слабосоленая, пряная. Как раз покушали, а затем банку накрыли крышкой и остальную в холодильник убрали. Вот так в банке выглядит скумбрия пряного посола на второй день. На верх всплыли специи и немного рыбьего жира. Есть небольшой осадок, но в целом рассол прозрачный. У меня немного осадок поднялся, когда переставляла банку для фотографии. Скумбрия пахнет очень вкусно.
Вот такой очень быстрый рецепт скумбрии пряного посола. Причем рыба получается слабосоленая, вкусная и пряная. Она у нас и в холодильнике долго не хранится, практически сразу съедается. Кусочки получились красивые, гладкие, ровные. Честно скажу, все зависит от скумбрии, вот иной раз возьмешь рыбу, а она перемороженная что ли, рассол мутный, рыба тоже не очень красивая, прям «разваливается», а не режется.
А если рыба несколько раз не размораживалась, а потом не замораживалась, она и выглядит красиво и в свежем и в соленом виде, и вкусная получается. Очень удобно, кусочки красивые на тарелку положил и подавай к столу, резать не надо.
Приготовилась скумбрия и суток не прошло, сейчас тепло, да еще и кусочки рыбы были не большие. Если конечно банку с рыбой сразу в холодильник поставить, то готовиться рыба будет суток двое, или даже больше. В тепле она быстрее замаринуется. Не всегда готов долго ждать если рыбки хочется. Ну конечно за исключением случаев пошел и купил в магазине, но домашняя рыбка есть домашняя.
В прошлом году такую рыбу солили на день рождение сына. Скумбрия постояла сутки в тепле, потом ее красиво на тарелку выложили и убрали в холодильник до вечера, а вечером уже застолье было. Да, и на Новый год солили скумбрию. Вот уже несколько лет в нашей семье это традиция, скумбрию на праздники солить, да и не только на праздники, но и в будни, когда рыбки хочется. Желаю и вам приятного аппетита.
Скумбрия пряного посола -пошаговый рецепт с фото
Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!
Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!
При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.
как вкусно засолить скумбрию
Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.
Многие добавляют уксус и раст. масло. Я не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.
Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))
Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))
Тушку скумбрии разрезаем поперек порционными кусочками по 2 см шириной.
Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).
И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!
Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.
Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!
Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!
Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!
А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!
На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке, когда гости на пороге!
Всего вам самого доброго и всех благ!
С уважением, Аленка!
Скумбрия пряного посола в домашних условиях по рецепту с фото
Блюда с рыбой
Оксана
Вкусная скумбрия пряного посола в домашних условиях: готовим по рецепту с пошаговыми фото и видео-рекомендациями! Узнайте, как просто и быстро замариновать скумбрию, чтобы получить в результате пикантное, невероятно вкусное блюдо! Смотрите наш рецепт и попробуйте сами приготовить такую ароматную рыбку! Очень вкусно!
Среди океанских рыб обычная скумбрия признана самой полезной. Специалисты по питанию и врачи рекомендуют постоянно употреблять ее, особенно в зимнее время года. Ведь омега-3 жирные кислоты помогают не только нашему уму и сердцу, но и иммунитету.
Маринованная рыба – удовольствие не из дешевых. Но можно существенно сэкономить, если приготовить ее дома самостоятельно, например, засолить.
Как сделать скумбрию пряного посола
Инвентарь: трехлитровая банка или эмалированная кастрюлька, трехлитровая банка, нож, досочка, ложка.
Ингредиенты
Скумбрия среднего размера 2 шт.
Уксус яблочный (9%) 2-2,5 ст. л.
Соль морская 4 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Душистый перец горошком 5-7 шт.
Лавровый лист 5-6 шт.
Бутоны гвоздики 4-5 шт.
Зерна кориандра 0,5-1 ч. л.
Кипяток 1 л
Как выбрать замороженную скумбрию для засолки целиком
Скумбрию, которая не будет проходить термическую обработку, нужно выбирать с особой тщательностью. Как по внешнему виду выбрать идеальную тушку для посола:
Оптимальный размер тушки – 30 см.
Первое, на что стоит обратить внимание, это плавники и хвост. Если они целые – заготовители и поставщики все сделали правильно. Обломанные или обрезанные плавники и хвост говорят о нарушении технологии заготовки, транспортировки или о том, что тушки много раз перекидывали с места на место и долго хранили.
Второе – это целостность тушки. Она должна быть однородной, без повреждений, непонятных перегибов, вмятин или пятен. Это говорит о том, что к ней относились с уважением, а не бросали при хранении.
Большое количество наледи свидетельствует о том, что тушки размораживали и замораживали по нескольку раз.
При покупке размороженной тушки стоит обратить внимание на ее упругость. Если после нажатия вмятина на ней быстро исчезает, значит, рыбка хорошая. Если есть возможность отодвинуть жабры, они должны быть розовыми или красными, но ни в коем случае не серыми.
Правильная температура разморозки – 4 градуса. Это нижняя полка холодильника. Среднее время размораживания – 8 часов.
Готовим маринад для скумбрии пряного посола
Налить в банку или в эмалированную кастрюльку 1 литр кипятка, добавить 5-7 горошин душистого перца, 5 листиков лаврушки, 5 бутонов гвоздики, половину чайной ложки зернышек кориандра, 2 столовых ложки (без горки сахара) и 4 столовые ложки соли.
Все аккуратно перемешать до полного растворения соли и сахара и добавить 2 столовые ложки уксуса. Снова все перемешать, накрыть и оставить остывать.
Подготавливаем рыбу
Размороженную тушку хорошо промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Чтобы кусочки получились не лохматыми, а идеально ровными, можно пойти на небольшую хитрость: немного разморозить тушку, разрезать ее, выпотрошить и уже после этого дать разморозиться окончательно.
Отрезать голову, концы хвостов и слишком большие плавники.
Разрезать на небольшие порционные кусочки.
Солим рыбу
Заготовленные кусочки сложить в трехлитровую банку и залить холодным рассолом.
Если использовать горячую жидкость, кусочки рыбы не будут держать форму и попросту расползутся.
Банку накрыть салфеткой и оставить рыбку засаливаться при комнатной температуре минимум на 12-14 часов, но лучше на сутки.
Маринованную рыбку можно подавать в качестве закуски с отварной картошечкой, гарниром или как компонент салатов или других изысканных блюд.

Дольки ароматной рыбки можно выложить на бутерброд, украсить все долькой лимона и зеленью свежего укропа.
Видеорецепт приготовления скумбрии пряного посола в домашних условиях
Автор ролика подробно рассказывает, как правильно готовить скумбрию пряного посола. В готовой рыбке чувствуется не только соль, но и приятный привкус пряностей.
Как разнообразить рецепт
Часть воды заменить свежей заваркой из черного чая, тогда рыбка приобретет красивый оттенок и пикантный аромат.
Часть уксуса заменяют на такое же количество свежевыжатого лимонного сока.
В маринад можно добавить 2-3 луковицы, нарезанные кольцами или просто измельченные в луковую пасту.
Часто в маринад добавляют 2 ложки подсолнечного или оливкового масла. Маслом также можно залить рыбу после того, как ее извлекут из рассола.
Специи и приправы можно варьировать по вашему вкусу. Например, вместо кориандра добавить в рассол такое же количество горчичных зерен, несколько измельченных зубчиков чеснока.
Для того, чтобы аромат специй раскрылся в полную силу, маринад рекомендуют прокипятить без добавления уксуса и остудить. Уксус нужно добавлять в уже остывший до комнатной температуры рассол. Если ваши домочадцы не любят лавровый лист, его нужно извлечь из горячего рассола. Тогда вкус лаврушки будет не таким выраженным.
Полезная информация
Скумбрия – полезная, доступная, простая в обработке морская рыба, которая, к сожалению, недооценена многими кулинарами. Из правильно выбранной и подготовленной рыбки можно приготовить множество блюд: запечь в духовке на овощной подушке, зажарить на гриле, закоптить, сделать из нее паштет или приготовить —скумбрию, жаренную на сковороде—. Чего не рекомендуют делать кулинары, так это отваривать этот сорт рыбы или готовить из нее бульон из-за резкого и не очень приятного рыбного запаха.
Какими еще блюдами можно разнообразить меню рыбного дня:
—Рыбный суп из красной рыбы— придется по вкусу даже тем, кто тщательно следит за фигурой.
—Судак в духовке— – одно из многих блюд, которые можно готовить из этой доступной, полезной и малокостной речной рыбешки.
—Красная рыба в духовке— хороша сама по себе и в качестве начинки к пирогам и кулебякам.
Расскажите в комментариях, доводилось ли вам мариновать скумбрию самостоятельно. Возможно, вы захотите поделиться некоторыми тонкостями приготовления этого блюда.
Другие рецепты блюд с рыбой
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Мой мир
Скумбрия пряного посола в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото
Часто самым вкусным на постном столе является соленая рыбка – скумбрия. Но купить ее вкусную, полезную и красивую становиться все сложнее. Засол рыбы часто сложный и долгий процесс, но этот рецепт полостью перевернет ваше представление о засоле рыбы. В этом рецепте главное выдрать свежую мороженую рыбу, без лишних запахов и с ровным цветом кожи. Рыба не должна быть ни в коем случае желтоватой.
Скумбрия пряного посола в домашних условиях, приготовленная по этому пошаговому фото-рецепту, получается очень нежной и малосольной на вкус.
Такая рыбка идеальная закуска, так же из нее легко приготовить шубу или другой привычный салат с соленой рыбой. Так же приготовьте праздничные канапе – их оценят все гости.
Ингредиенты:
— 2 скумбрии
— 1 л воды,
— 3 ст. ложки соли
— 1 ст. ложка сахара,
— 5-7 горошин душистого перца,
— 5-7 горошин черного перца,
— 2 листик лаврового листа.

Приготовить рассол. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист. Ставим на огнь и даем закипеть. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
В рассол можно добавить зерна горчицы, гвоздику или другие любимы е специи.

Скумбрию разморозить при комнатной температуре. Ни в коем случае не прибегайте к помощи микроволновки или теплой воды – рыба станет слишком мягкой и не такой вкусной.
У скумбрии удаляем голову и потрошим.

Промываем и укладываем в банку или другую ёмкость, в которой будет солиться рыба.
Главное при выборе емкости – чтобы рыба посещалась в ней цельным куском.

Заливаем скумбрию остывшим рассолом. Закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на двое суток.
Когда будете заливать рассол – обратите внимание на то, чтобы рыба была целиком в рассоле, иначе не покрытые кусочки будут темными и не аппетитными.

Если рассола мало – сварите еще или долейте 1-2 столовые ложки теплой воды, и встряхните рыбку.
Время от времени перемешивайте и встряхивайте рыбку – так посол будет равномернее.
При подаче добавьте к рыбе нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, и сбрызнуть растительным нерафинированным маслом.

Совет: Скумбрию можно засолить нарезав на порционные кусочки (как на фото). В этом случае рыба будет готова уже через сутки!
Приятного аппетита!
Как приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях по рецепту с фото
Скумбрия – вкусная и полезная рыбка. К тому же, работать с ней – одно удовольствие, так как у нее нет чешуи. Сегодня я расскажу о том, как сделать невероятно вкусную скумбрию пряного посола. Давайте готовить.
Кухонные принадлежности: разделочная доска и нож, ковшик, банка емкостью 0,5 мл и крышка, железное ситечко, чтобы процедить рассол.
Ингредиенты
Скумбрия 1 шт. (300 г)
Душистый перец по вкусу
Черный перец горошек по вкусу
Лук 1 шт.
Соль 2 ст. л.
Вода 0,5 л
Сахар 1 ст. л.
Лавровый лист 1-2 шт.
Выбор ингредиентов
Для засолки берите не слишком маленькую рыбу, но она не должна быть и слишком большой. Идеально подойдет скумбрия, весом около 300-350 грамм, свежая или свежемороженая. При выборе обратите внимание на ее глаза. Они должны быть слегка выпуклыми и яркими. Не впалыми или мутными. Обратите внимание на жабры – это четкий показатель свежести.
Если они розового и красного цвета без неприятного запаха и слизи, значит рыбка свежая. Кожа должна быть упругая, со светло-серым радужным отливом, без желтизны, пятен и повреждений. Ну и конечно, принюхайтесь: свежая скумбрия не должна издавать резкий запах прогорклого рыбьего жира, а только легкий, не отталкивающий рыбный аромат.
Пошаговый процесс приготовления
Разделываем скумбрию
Отрежьте голову вместе с плавниками.
Затем разрежьте ее, вытащите требуху и хорошенько промойте под проточной водой.
Удалите хвост и разрежьте рыбу на кусочки.
Готовим маринад для скумбрии пряного посола
Отмерьте банкой пол литра воды, налейте ее в ковшик. Поставьте на средний огонь.
Когда вода в ковшике закипит, бросьте туда перец душистый и горошек, лавровый лист, столовую ложку сахара, две столовые ложки соли. Проварите минуты три. Выключите газ. Дайте рассолу остыть.
Лук порежьте полукольцами и переложите в пол литровую банку вместе с кусочками скумбрии слоями.
Когда рассол полностью остынет, установите на банку железное ситечко и влейте рассол. Горошек переложите обратно в банку. Закройте ее крышкой и уберите на 12 часов в холодильник.
Видеорецепт приготовления
Хотите посмотреть, как правильно засолить рыбу по этому рецепту? Тогда посмотрите ролик, и вы сможете засолить рыбу проще и эффективнее.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Такую рыбку подают порезанной на порционные кусочки. Сверху украшают колечками лука и зеленью. Отлично подходит она как для праздничного стола, так для приятного семейного обеда или ужина. Прекрасно сочетается с картошкой, приготовленной в любом виде (жареной, отварной, запеченной или пюре). Или с овощным рагу. Хорошим дополнением будет салат из свежих овощей.
Полезная информация
Попробуйте отличный простой рецепт судака в духовке, который подойдет для тех, кто следит за своим питанием. Мясо этой рыбы нежное, диетическое и очень вкусное. Приготовление занимает не больше получаса.
Не пропустите самый вкусный рецепт скумбрии в луковой шелухе. Без жидкого дыма и химии вы получите рыбку потрясающего вкуса и аппетитного золотистого цвета.
Рекомендую также ознакомиться с замечательным рецептом маринованной скумбрии. Делается она быстро и просто. Со скумбрией вообще работать легко и приятно. Уделив приготовлению не больше получаса, на следующий день вы уже будете наслаждаться необыкновенно вкусной пряной рыбкой нежного вкуса.
Если хотите разнообразить свой рацион, просмотрите рецепт жареной скумбрии на сковороде. Правильно приготовленная, рыбка просто тает во рту и прекрасно сочетается с зеленью, сыром и овощами.
Обратите свое пристальное внимание на рецепт рыбного супа из красной рыбы. Это очень вкусное, полезное и питательное первое блюдо должно быть в рационе каждой семьи.
Также посмотрите наилучшие рецепты красной рыбы в духовке. Наверняка из них вы выберете тот, что вам подходит больше всего, и будете возвращаться к нему снова и снова.
Варианты приготовления
По нашему рецепту рыбу можно засолить и целиком, но тогда используйте ёмкость (эмалированную, стеклянную или пластиковую) размером побольше. Если кусочки рыбы просаливаются за 12 часов, то целая скумбрия среднего размера будет готова через трое суток. Для засолки больше всего подходит крупная каменная соль. Не используйте йодированную, так как она испортит внешний вид вашей рыбки, кроме того, рыба приобретает горьковатый оттенок вкуса.
Кроме перечисленных в рецепте пряных специй, можно добавить еще гвоздику и кориандр. Зачастую готовые, промаринованные кусочки рыбы заливают душистым растительным маслом. В таком виде скумбрия хранится в холодильнике не больше одной недели.
Надеюсь, у вас получилась чудесная рыбка по моему рецепту. Если у вас есть свои проверенные любимые варианты ее приготовления, поделитесь с нами. Присылайте свои комментарии и впечатления. Готовьте с любовью.
Скумбрия пряного посола в домашних условиях: быстрый рецепт
Ни одно застолье или торжественное мероприятие не проходит без сельди или скумбрии пряного посола! Такая закуска идеальна под рюмку в дуэте с отварной или обжаренной картошкой, овощным салатом и просто как самостоятельное блюдо с черным хлебом.
Заготовить рыбу в рассоле можно и в домашних условиях, если у вас есть в наличии свежемороженая скумбрия, но для этого вам потребуется максимум терпения, ведь солиться она будет не менее суток, а иногда – двое или трое. Дольше держать ее в рассоле не рекомендуется, ведь от длительности выдержки зависит степень просоленности.
Спустя первые сутки вы получите малосольную рыбу, вторые – более соленую, третьи – полностью пропитанную рассолом.
Также вкус зависит от размера: небольшие кусочки скумбрии будут готовы через сутки-двое, поэтому дольше рыбку держать в рассоле нет нужды.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 8
Подготовить необходимые продукты.
Шаг 2 из 8
Так как рыбу помещают в остывший рассол, то сначала его необходимо вскипятить. Всыпать горошины черного перца (не путать с душистым!), соль, молотый кориандр и лавровые листья в кастрюлю.
Шаг 3 из 8
Влить воду и поместить емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Довести рассол до кипения и сразу выключить нагрев.
Прогревать специи с жидкостью обязательно, так как именно при нагревании они раскрывают весь свой букет вкусов и ароматов.
Шаг 4 из 8
Оставить остывать примерно 1 час.
Ни в коем случае не добавлять уксус или лимонный сок в жидкость, так как вы получите на выходе не рассол, а маринад!
Шаг 5 из 8
Спустя 1 час разморозить скумбрию, но не до конца, чтобы тушка держала свою форму. Удалить голову, хвост, плавники, вспороть брюшко и вычистить внутренности вместе с черной пленкой.
Тщательно промыть рыбу внутри и снаружи. Нарезать порционными кусочками. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее она просолится.
Шаг 6 из 8
Выложить кусочки скумбрии в остывший до 20-30°С рассол, поместить емкость с содержимым в холодильник, накрыв крышкой, или вынести на холод. Оставить минимум на сутки, максимум на трое суток для засолки.
Шаг 7 из 8
Спустя указанное время вы увидите, как на поверхности рассола образовались кружочки жира – именно поэтому растительное масло при засолке не добавляется, так как скумбрия и так очень жирная.
Рыба изменит цвет и станет более светлой.
Шаг 8 из 8
Для подачи на стол нарезку скумбрии пряного посола выложить на тарелки или в селедочницы, украсить свежей зеленью. Закуска обязательно должна быть охлажденной!
Маринад для скумбрии пряного посола в домашних условиях: 5 рецептов
Ароматная рыбка, тающая во рту, идеально подходит к праздничному или будничному столу. Маринад для скумбрии пряного посола можно сделать в домашних условиях. Сложностей не возникнет, потому что мы сопровождаем все рецепты поэтапными инструкциями. Давайте приступим!
Скумбрия в пряном уксусном маринаде
скумбрия — 1 шт.
отфильтрованная вода — 1 л.
соль (крупная) — 160 гр.
уксус — 20 мл.
сахар-песок — 20 гр.
лавр — 4 шт.
перец-горох — 8 шт.
Рецепт простой, скумбрия в маринаде получается действительно вкусной и пряной.
1. Начнём с разделки рыбы. Вымойте её, освободите от внутренних частей. Ещё раз ополосните, после чего просушите и порубите кусками.
2. Теперь делаем маринад. С этой целью готовим эмалированную огнеупорную посуду. Вливаем в неё воду и кладём пряности. Добавляем соль с сахарным песком.
3. Кипятим маринад, затем снимаем с огня и даём остыть. Когда жидкость дойдёт до комнатной температуры, можно вводить уксус.
4. Подготовьте банку, отправьте в неё ломтики скумбрии. Влейте готовый маринад. Оставьте рыбу мариноваться на 20—25 часов при комнатной температуре. Готово!
Этот рецепт маринада для скумбрии считается «классикой жанра». В домашних условиях он готовится довольно просто.
Пряная скумбрия за 2 часа
скумбрия — 1 шт.
соль — 60 гр.
репчатый лук — 1 шт.
перец-горох — 8 шт.
лавр — 3 шт.
фильтрованная вода — 350—400 мл.
1. Сначала доведите воду в количестве по рецепту до бурления. Отправьте в неё разрезанную напополам луковицу и все пряности. Проварите 10 минут и выключите.
2. Позвольте маринаду для скумбрии пряного посола остыть. Затем разделайте рыбу в домашних условиях. Вымойте, посушите, порубите кусками и сложите в банку.
3. Влейте к рыбе рассол, оставьте в холодильнике на пару часов. Спустя этот срок можно дегустировать.
Скумбрия в маринаде с корицей
рыба — 1 шт.
соль — 220 гр.
отфильтрованная вода — 1 л.
лавр — 5 шт.
перец-горох — 16 шт.
свежесмолотая корица — 6 гр.
1. Соедините воду с пряностями и солью. Отправьте на огонь и дождитесь начала бурления.
2. Пока томится маринад, разделайте рыбку и порубите кусками. Дайте рассолу дойти до комнатной температуры.
3. Затем влейте его в банку с кусками рыбы и оставьте на 2 суток. За это время рыба пропитается пряностям и избавится от лишней влаги.
Скумбрия в горчичном маринаде
скумбрия (тушки) — 2 шт.
вода фильтрованная — 500—600 мл.
горчичный порошок — 8 гр.
масло подсолнечное — 25 мл.
сахарный песок, соль — по 10 гр.
лавр, бутоны гвоздики — по 5 шт.
1. Отправьте воду в сотейнике на огонь и доведите до бурления. Всыпьте все пряности, а также соль с сахарным песком и горчичный порошок. Влейте масло, кипятите рассол 5 минут.
2. Снимите с конфорки, доведите до комнатной температуры. Рыбку подготовьте, очистив от всего лишнего и порубив кусками.
3. Промойте, сложите в банку и залейте маринадом. Выдержите в прохладе минимум 10 часов и дегустируйте.
Маринад для скумбрии пряного посола готовится быстро и просто в домашних условиях!
Скумбрия с пряностями в сухом маринаде
рыба — 1 шт.
лавр — 4 шт.
горчица в порошке — 7 гр.
соль — 40 гр.
сахарный песок — 12 гр.
кориандр — 6 гр.
1. Измельчите все приправы, соль и сахар в ступке или другим способом. Должна получиться однородная сухая масса.
2. Рыбку почистите, подготовьте к дальнейшим действиям. Натрите со всех сторон, положите в пакет или контейнер. Можете замотать в плёнку.
3. Длительность выдержки составляет 20—25 часов. Через этот срок рыбу можно ополоснуть от пряностей и пробовать.
Пряная и ароматная скумбрия – идеальная закуска на все времена. Попробуйте и вы удивить гостей своими кулинарными способностями. Тем более что дома всё выполняется быстро. Рассмотрите рецепты, выберите для себя идеальный вариант.
Скумбрия пряного посола в домашних условиях
Ароматную, малосольную скумбрию пряного посола можно легко приготовить в домашних условиях. Получается очень вкусная, бюджетная, а главное полезная закуска. Ведь для ее приготовления мы будем использовать только натуральные компоненты.
Из рецептов, предложенных ниже, вы узнаете, как правильно сделать скумбрию пряного посола.
Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях
Ингредиенты:
тушки скумбрии – 2-3 шт.;
соль – 100 г;
сахар – 30 г;
кориандр – 1 ч. ложка;
гвоздика – 3 шт.;
перец душистый горошками – 5 шт.;
очищенная вода – 1 л;
лавровые листики – 3 шт.
Приготовление
Скумбрию при необходимости размораживаем и разделываем, уложив на доску. Для этого избавляем ее от головы, хвоста и плавников, вынимаем внутренности и очищаем брюшко внутри от черной пленочки. Теперь тушки хорошенечко промываем.
Кориандр, бутоны гвоздики, горошки душистого перца и лавровые листы разминаем тщательно в ступке и смешиваем с солью и сахарным песком. Половиной этой смеси натираем рыбку изнутри и снаружи и укладываем в эмалированный контейнер, кастрюлю или стеклянную емкость, помещаем сверху груз и оставляем при комнатной температуре на пять часов.
По истечении времени сливаем выделившуюся жидкость и заливаем маринадом. Для его приготовления смешиваем оставшуюся пряную смесь с 700 миллилитрами кипяченой холодной воды.
Определяем посуду с рыбой на два дня в холодильник.
Рецепт скумбрии пряного посола с уксусом
Ингредиенты:
тушки скумбрии – 2-3 шт.;
соль – 100 г;
сахар – 50 г;
уксус 9% – 30 мл;
гвоздика – 5 шт.;
перец душистый горошками – 5 шт.;
очищенная вода – 1 л;
лавровые листики – 5 шт.
Приготовление
Для скумбрии пряного посола выбираем свежую или замороженную рыбку хорошего качества. Замороженные тушки перед приготовлением размораживаем на нижней полке холодильника. Разделываем рыбку, удалив голову, внутренности, плавники и хвост. Не забываем промыть тушку и удалить остатки черной пленочки внутри брюшка. Разрезаем скумбрию на куски толщиной два-два с половиной сантиметра и укладываем в двухлитровую банку.
Воду подогреваем до кипения, бросаем соль, сахар, бутоны гвоздики, горошки душистого перца и лавровые листики и даем прокипеть пару минут. Остужаем рассол до 40 градусов, вливаем уксус, перемешиваем и наполняем им банку с рыбкой. Кусочки должны быть полностью покрыты пряным маринадом. Оставляем скумбрию в рассоле на двенадцать часов при комнатной температуре.
По истечении времени можно пробовать пряные кусочки рыбки. Если степень солености полностью устраивает, то для дальнейшего хранения лучше вынуть кусочки из рассола и залить растительным маслом. Такую рыбку следует хранить в холодильнике не более пяти дней.
Скумбрия пряного посола в домашних условиях с горчицей
Ингредиенты:
замороженная скумбрия – 2 шт.;
вода очищенная – 1 л;
растительное масло – 35 мл;
соль – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 2 ст. ложки;
горчица сухая – 1 ст. ложка;
кориандр – 1 ст. ложка;
лавровые листики – 6 шт.;
гвоздика – 2 шт.
Приготовление
Тушки скумбрии размораживаем, уложив на нижнюю полку холодильника. Пока рыбка оттаивает, приготовим рассол. Для этого подогреваем до кипения воду, бросаем соль, сахар и сухую горчицу, вливаем растительное масло, добавляем кориандр, бутоны гвоздики и листья лавра. Через две минуты маринад для скумбрии пряного посола будет готов. Необходимо только остудить его до комнатной температуры.
Тем временем разделаем рыбинки. Избавляем их от головы, хвоста и плавников и вынимаем внутренности. Особое внимание уделяем очищению брюшка от черной пленки, так как она может придать горечь готовой рыбке. Затем скумбрию моем и разрезаем на кусочки толщиной примерно два сантиметра. Укладываем их в контейнер или банку подходящего размера.
Заливаем кусочки скумбрии остывшим рассолом и даем постоять десять-двенадцать часов при комнатной температуре. Пряная скумбрия готова.
Если выдерживать рыбку, залитую рассолом, в холодильнике, то она будет готова примерно через двое суток.

«Как быстро и вкусно мариновать скумбрию в домашних условиях?» – Яндекс.Кью
После замарозки можно приготовить малосольную горбушу!
Нам понадобится:
Филе горбуши — 0,5 кг.
Фильтрованная вода — 0,75 л.
Перец черный горошком — 15-20 шт.
Лаврушка — 1 шт.
Зеленый лук и укроп — пучок.
Лимон — 1шт.
Сахар — 1ст.л
Коньяк — 1ст.л.
Соль — 4 ст.л.
Масло подсолненое без запаха.
Начнем приготовление:
Шаг 1.
Для начала нам нужно нарезать филе на небольшие кусочки, что бы они были не толще 1,5 см. для полной просолки.
Шаг 2 .
Берем чистую питьевую воду и кипятим ее, после чего остужаем до комнатной температуры.
Шаг 3.
В подготовленную воду нужно добавить соль ,лавровый лист, сахар и коньяк, а затем все хорошо перемешать и поместить туда рыбку на 5-7 минут.
Шаг 4.
Через отведенное время достаем рыбку и ложим в дуршлаг, чт бы ушла лишняя влага.
Шаг 5.
Перец горошком дробим молоточком или в ступке.
Шаг 6.
Берем небольшую посуду с крышкой. На дно насыпаем небольшое количество перца, а затем выкладываем слой или 2 слоя. Через каждый слой или 2 подсыпаем небольшое количество перца.
Шаг 7.
Заливаем рыбку подсолнечным маслом без запаха, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 40-50 минут.
Через отведенное время наша рыбка готова. Перед тем как подавать ее на стол посыпаем мелко нарезанным зеленым луком или зеленью и поливаем соком из лимона.
Приятного аппетита!
Заходите на мой блог Полезные светы, где найдете еще вкусные рецепты.
Как приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях по рецепту с фото
1 рыба
30 минут
142 ккал
5/5 (1)
Скумбрия – вкусная и полезная рыбка. К тому же, работать с ней – одно удовольствие, так как у нее нет чешуи. Сегодня я расскажу о том, как сделать невероятно вкусную скумбрию пряного посола. Давайте готовить.
Кухонные принадлежности: разделочная доска и нож, ковшик, банка емкостью 0,5 мл и крышка, железное ситечко, чтобы процедить рассол.
Ингредиенты
Скумбрия 1 шт. (300 г)
Душистый перец по вкусу
Черный перец горошек по вкусу
Лук 1 шт.
Соль 2 ст. л.
Вода 0,5 л
Сахар 1 ст. л.
Лавровый лист 1-2 шт.
Выбор ингредиентов
Для засолки берите не слишком маленькую рыбу, но она не должна быть и слишком большой. Идеально подойдет скумбрия, весом около 300-350 грамм, свежая или свежемороженая. При выборе обратите внимание на ее глаза. Они должны быть слегка выпуклыми и яркими. Не впалыми или мутными. Обратите внимание на жабры – это четкий показатель свежести.
Если они розового и красного цвета без неприятного запаха и слизи, значит рыбка свежая. Кожа должна быть упругая, со светло-серым радужным отливом, без желтизны, пятен и повреждений. Ну и конечно, принюхайтесь: свежая скумбрия не должна издавать резкий запах прогорклого рыбьего жира, а только легкий, не отталкивающий рыбный аромат.
Пошаговый процесс приготовления
Разделываем скумбрию
Отрежьте голову вместе с плавниками.
Затем разрежьте ее, вытащите требуху и хорошенько промойте под проточной водой.
Удалите хвост и разрежьте рыбу на кусочки.
Готовим маринад для скумбрии пряного посола
Отмерьте банкой пол литра воды, налейте ее в ковшик. Поставьте на средний огонь.
Когда вода в ковшике закипит, бросьте туда перец душистый и горошек, лавровый лист, столовую ложку сахара, две столовые ложки соли. Проварите минуты три. Выключите газ. Дайте рассолу остыть.
Лук порежьте полукольцами и переложите в пол литровую банку вместе с кусочками скумбрии слоями.
Когда рассол полностью остынет, установите на банку железное ситечко и влейте рассол. Горошек переложите обратно в банку. Закройте ее крышкой и уберите на 12 часов в холодильник.
Видеорецепт приготовления
Хотите посмотреть, как правильно засолить рыбу по этому рецепту? Тогда посмотрите ролик, и вы сможете засолить рыбу проще и эффективнее.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Такую рыбку подают порезанной на порционные кусочки. Сверху украшают колечками лука и зеленью. Отлично подходит она как для праздничного стола, так для приятного семейного обеда или ужина. Прекрасно сочетается с картошкой, приготовленной в любом виде (жареной, отварной, запеченной или пюре). Или с овощным рагу. Хорошим дополнением будет салат из свежих овощей.
Полезная информация
Попробуйте отличный простой рецепт судака в духовке, который подойдет для тех, кто следит за своим питанием. Мясо этой рыбы нежное, диетическое и очень вкусное. Приготовление занимает не больше получаса.
Не пропустите самый вкусный рецепт скумбрии в луковой шелухе. Без жидкого дыма и химии вы получите рыбку потрясающего вкуса и аппетитного золотистого цвета.
Рекомендую также ознакомиться с замечательным рецептом маринованной скумбрии. Делается она быстро и просто. Со скумбрией вообще работать легко и приятно. Уделив приготовлению не больше получаса, на следующий день вы уже будете наслаждаться необыкновенно вкусной пряной рыбкой нежного вкуса.
Если хотите разнообразить свой рацион, просмотрите рецепт жареной скумбрии на сковороде. Правильно приготовленная, рыбка просто тает во рту и прекрасно сочетается с зеленью, сыром и овощами.
Обратите свое пристальное внимание на рецепт рыбного супа из красной рыбы. Это очень вкусное, полезное и питательное первое блюдо должно быть в рационе каждой семьи.
Также посмотрите наилучшие рецепты красной рыбы в духовке. Наверняка из них вы выберете тот, что вам подходит больше всего, и будете возвращаться к нему снова и снова.
Варианты приготовления
По нашему рецепту рыбу можно засолить и целиком, но тогда используйте ёмкость (эмалированную, стеклянную или пластиковую) размером побольше. Если кусочки рыбы просаливаются за 12 часов, то целая скумбрия среднего размера будет готова через трое суток. Для засолки больше всего подходит крупная каменная соль. Не используйте йодированную, так как она испортит внешний вид вашей рыбки, кроме того, рыба приобретает горьковатый оттенок вкуса.
Кроме перечисленных в рецепте пряных специй, можно добавить еще гвоздику и кориандр. Зачастую готовые, промаринованные кусочки рыбы заливают душистым растительным маслом. В таком виде скумбрия хранится в холодильнике не больше одной недели.
Надеюсь, у вас получилась чудесная рыбка по моему рецепту. Если у вас есть свои проверенные любимые варианты ее приготовления, поделитесь с нами. Присылайте свои комментарии и впечатления. Готовьте с любовью.
Домашний рецепт скумбрии пряного посола coolturizm.ru
Домашний рецепт скумбрии пряного посола
Сегодня мы приготовим вкуснейшую домашнюю скумбрию пряного посола. Ничего сложного в рецепте нет. Нужна лишь хорошая, крупная, замороженная скумбрия, каменная соль да небольшой набор специй.
Существует много вариантов засолки скумбрии.Я буду делать сухой засол тушки скумбрии, предварительно удалив голову, плавники и кишки.
Солить рыбу будем в полиэтиленовом пакете.
Рецепт очень простой.
Поехали!

Ингредиенты:
● Скумбрия большая красивая -1 шт
● Лавровый лист -2 шт
● Кориандр семена -1 ч.л.
● Сахар – 1 ст.л.
● Соль- 1 -1,5 ст.л.
● Хмели-сунели -1 ч.л. и немного молотого перца

1.Размораживаем скумбрию. Мне попалась крупная скумбрия, самое то для засолки! Выглядит неплохо!

2.Чистим скумбрию, удаляем голову, срезаем плавники и удаляем кишки, тщательно промываем брюхо от черных пленок.

3.Теперь делаем смесь для сухой засолки. Берем самую обычную дешевую соль,смешиваем её с сахаром. Добавляем кориандр, хмели-сунели. Разламываем листья лавра.
Можно добавить и пару гвоздичек. Всё готово для засолки.

4.Натираем скумбрию пряной смесью. И снаружи и внутри. Дадим ей полежать в таком виде минут 10, а пока подготовим пару полиэтиленовых пакетов для засолки.

5.Завязываем скумбрию в пакеты. Я взял 2 пакета, так надежнее. Можно оставить рыбу на столе, тогда она засолится через 4-6 часов, но я предпочел положить рыбу в холодильник на ночь.
Она солилась примерно 22 часа. За это время рыба качественно просолилась.
Не стоит делать такую рыбу про запас, она пересолится. Скумбрия пряного посола делается быстро и можно ее делать прямо к столу, так будет вкуснее.

6.Вытаскиваем скумбрию пряного посола из пакета. Смываем специи и обсушиваем рыбу.

7.А теперь осталось лишь порезать скумбрию произвольными кусками. Кто-то засаливает филе скумбрии или скумбрию порезанную на куски, но мне больше нравится засолка целой рыбины, да и так она меньше “лохматится” при нарезке.

Я подавал скумбрию пряного посола с салатом из огурцов и картофелем “по-деревенски”.
Очень вкусно!

Категорически рекомендую! Но будьте критичнее к качеству скумбрии, если она “не очень, то не стоит ее засаливать.

Приготовим?
А еще можно приготовить очень вкусную строганину из скумбрии, некоторые называют это “мурманским салом”, тоже очень вкусная закуска.

Свинни и домашний рецепт скумбрии пряного посола

Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
Никакой регистрации!
Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

Скумбрия пряного посола в домашних условиях — очень вкусный рецепт
Скумбрия – удивительно вкусная рыба, которая отличается повышенным содержанием в ней йода и фосфора, кислоты Омега-3 и фтора. Рыба, которая приготовлена по рецепту пряного посола, выходит ароматной, в меру солёной и невероятно вкусной. Каждый ее кусочек тает во рту, но только, если соблюдены все условия приготовления рыбы.
Скумбрия полезна для здоровья малышей, поскольку сто грамм тушеной, вареной или соленой рыбы может полностью покрыть дефицит витаминов. Вкусная и полезная рыба, приготовленная дома, получается намного ароматнее и разнообразнее, чем магазинная. Самое интересное, что скумбрия домашнего пряного посола будет дешевле магазинной примерно в пять раз, а вкуснее точно раз в сто.
Если для хозяйки важно приготовить скумбрию к столу максимально быстро, то можно выбрать слабосоленый вариант. В этом случае соленое лакомство будет готово уже через 24 часа, но для получения более вкусного варианта, придется подождать. Если хочется засолить скумбрию в больших объемах, то ее не стоит чистить и разрезать, зато можно добавить большое количество пряных трав и специй.
Очень вкусный рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях
Скумбрия пряного посола может готовиться в домашних условиях по универсальному рецепту, который подходит не только для сельди, но и для осетровых или лососевых. К положительным сторонам пряного посола отличается то, что по этому рецепту скумбрия будет готова уже через 12 часов.
Такая ароматная рыба подходит для приготовления бутербродов, салатов, пикантных закусок к любым алкогольным напиткам. Чтобы получить идеальное блюдо, следует подобрать рецепт с теми специями, которые любят все члены семьи, или слегка изменить классический вариант.
Ингредиенты:
скумбрия – 1300-1500 г;
черный перец горошком – 2 г;
душистый перец горошком – 4 г;
корица – 1.5 г;
гвоздика – 1.5 г;
кориандр – 0.7 г;
имбирь – 0.6 г;
мускатный орех – 0.4 г;
лавровый лист – 1 г;
сахарный песок – 10 г;
соль поваренная – 200 г;
вода охлажденная – 2.5 литра.
Чтобы приготовить рыбу по ГОСТ, следует взять несколько тушек, каждая из которых будет весить 450-500 грамм. Скумбрия должна быть охлажденной или же свежезамороженной, при этом рыба отличается упругостью и отсутствием пятен на кожице. Обязательно нужно проверить жабры на отсутствие слизи и неприятного запаха.
При засолке скумбрии используется исключительно крупная каменная соль, которая не должна быть йодированной, чтобы не испортить внешний вид готового блюда. Крупная соль сможет удалить из рыбы лишнюю влагу, дав ей просолиться, как следует.
Способ приготовления:
1. Удалить у скумбрии головы и выпотрошить каждую рыбу. Удалить черную пленку в брюхе. Тщательно промыть тушки.
2. Закипятить воду и вылить в пластиковую емкость.
3. Всыпать в кипяток соль. Добавить сахарный песок.
4. Размешать до полного растворения добавленных ингредиентов.
5. Измельчить смесь специй на кофемолке.
6. Добавить в остывшую воду до +17⁰ смесь вышеуказанных специй.
7. Перемешать до растворения части специй.
8. Сложить подготовленную рыбу в стеклянную форму брюхом вверх.
9. Залить рассолом, постоянно его помешивая.
10. Обязательно плотно накрыть рыбу пищевой пленкой.
11. Оставить для созревания на трое суток в прохладном месте при температуре не выше +3-5⁰.
Не стоит хранить рыбу слишком долго, потому что скумбрия в бочке хранится полгода, в полимерных ведрах – 90 дней, в стеклянной банке – 30 дней, в полиэтиленовых пакетах – 7-10 дней.
При наличии в пакете вакуума, срок хранения хорошо просоленного продукта увеличится до 30-35 суток. При ее засолке нельзя отрезать хвосты и плавники, чтобы не потерять уникальный аромат рыбы, но это стоит сделать перед подачей скумбрии на стол.
Если всю скумбрию пряного посола съесть за один раз не получится, то ее не следует доставать из рассола. Если кулинар переживает за то, что рыба возьмет слишком много соли, то он может вытащить ее и положить в морозильную камеру в пакете.
Вкус от этого не пострадает, а лакомиться вкусной скумбрией можно в любое время. Ее можно извлечь из рассола или морозилки, когда гости уже стоят на пороге, и удивить их вкуснейшей закуской, сделанной своими руками.
Автор публикации
не в сети 17 часов
admin
0 Комментарии: 7Публикации: 241Регистрация: 01-09-2016
Скумбрия пряного посола в домашних условиях — Рецепт в закладку
Скумбрия является одним из самых ценных промысловых рыб. И очень полезной, потому что содержит достаточно редкий витамин В12 и незаменимые жирные кислоты. Тем не менее, жареная или вареная рыба часто теряет аромат и становится суховатой. То ли дело — соленая. Но как засолить скумбрию пряного посола в домашних условиях?
Соление скумбрии: принципы пряного посола
Процесс засолки рыбы не требует специальных кулинарные навыков или передовое оборудование. Рыба может быть как свежей, так и замороженной (перед засолкой не забудьте ее разморозить). Выберите рыбу без повреждений, жирную лучше всего. Все остальное — дело техники.
Главное — знать рецепт засолки скумбрии дома. Конечно, есть множество рецептов, как со специями, так и с разными добавками или без них.
Рыбу необходимо выпотрошить и тщательно удалить все внутренности. Хорошо промыть! Если вы планируете солить скумбрию целиком, то заполните рыбу внутри достаточным количеством соли и положите тушку в кастрюлю из нержавеющей стали и поставьте в прохладное место на несколько дней. Время от времени ее требуется переворачивать.
Рецепт как солить скумбрию пряного посола в рассоле
Вы также можете использовать и другие рецепты. Рыба готовится в течение ночи, в среднем, 12-13 часов.
[ingredients title=»Вам понадобится»]
2 маленьких скумбрии
морская соль — 3 столовые ложки
3 маленьких или 2 средних луковицы
50 мл уксуса
стакан подсолнечного или 0,5 стакана оливкового масла.
перец, гвоздика и лавровый лист — по вкусу.
[/ingredients]
Отрежьте голову и хвост рыбы, удалите внутренности и тщательно промойте рыбу под проточной водой, затем удалите кости и нарежьте ломтиками филе.
Лук также чистый, нарежьте тонкими кольцами.
Приготовьте маринад, смешивая уксус, масло и специи.
Готовые кусочки филе положите в отдельный контейнер или кастрюльку, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Далее залейте маринадом и положите лук.
Закройте крышкой и встряхните несколько раз контейнер с рыбой.
Поставьте контейнер в прохладное место и оставьте на 12 часов. По истечении этого времени можете подавать к столу.
Есть и другие, более экстравагантные рецепты, как например добавить в маринад чайные листья, чтобы получить хороший золотистый цвет, но это на любителя…
Скумбрия пряного посола в домашних условиях: быстрый рецепт
Ни одно застолье или торжественное мероприятие не проходит без сельди или скумбрии пряного посола! Такая закуска идеальна под рюмку в дуэте с отварной или обжаренной картошкой, овощным салатом и просто как самостоятельное блюдо с черным хлебом.
Заготовить рыбу в рассоле можно и в домашних условиях, если у вас есть в наличии свежемороженая скумбрия, но для этого вам потребуется максимум терпения, ведь солиться она будет не менее суток, а иногда – двое или трое. Дольше держать ее в рассоле не рекомендуется, ведь от длительности выдержки зависит степень просоленности.
Спустя первые сутки вы получите малосольную рыбу, вторые – более соленую, третьи – полностью пропитанную рассолом.
Также вкус зависит от размера: небольшие кусочки скумбрии будут готовы через сутки-двое, поэтому дольше рыбку держать в рассоле нет нужды.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 8
Подготовить необходимые продукты.
Шаг 2 из 8
Так как рыбу помещают в остывший рассол, то сначала его необходимо вскипятить. Всыпать горошины черного перца (не путать с душистым!), соль, молотый кориандр и лавровые листья в кастрюлю.
Шаг 3 из 8
Влить воду и поместить емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Довести рассол до кипения и сразу выключить нагрев.
Прогревать специи с жидкостью обязательно, так как именно при нагревании они раскрывают весь свой букет вкусов и ароматов.
Шаг 4 из 8
Оставить остывать примерно 1 час.
Ни в коем случае не добавлять уксус или лимонный сок в жидкость, так как вы получите на выходе не рассол, а маринад!
Шаг 5 из 8
Спустя 1 час разморозить скумбрию, но не до конца, чтобы тушка держала свою форму. Удалить голову, хвост, плавники, вспороть брюшко и вычистить внутренности вместе с черной пленкой.
Тщательно промыть рыбу внутри и снаружи. Нарезать порционными кусочками. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее она просолится.
Шаг 6 из 8
Выложить кусочки скумбрии в остывший до 20-30°С рассол, поместить емкость с содержимым в холодильник, накрыв крышкой, или вынести на холод. Оставить минимум на сутки, максимум на трое суток для засолки.
Шаг 7 из 8
Спустя указанное время вы увидите, как на поверхности рассола образовались кружочки жира – именно поэтому растительное масло при засолке не добавляется, так как скумбрия и так очень жирная.
Рыба изменит цвет и станет более светлой.
Шаг 8 из 8
Для подачи на стол нарезку скумбрии пряного посола выложить на тарелки или в селедочницы, украсить свежей зеленью. Закуска обязательно должна быть охлажденной!
Пряный маринад для скумбрии в домашних условиях. Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

Скумбрия — вкусная и питательная морская рыба. С его помощью можно приготовить большое количество блюд: от копченостей с картофелем до супа — во всех случаях рыба будет иметь потрясающий вкус. Теперь разберемся, как в домашних условиях готовится остросоленая скумбрия.
Рецепт пряно-малосольной скумбрии с уксусом
Классика соленой скумбрии.Процесс не займет много времени, а пикантный нежный вкус морской рыбы превзойдет все ваши ожидания.
Для рецепта вам понадобится:
скумбрия — 1 рыба;
сахар — 20 г
соль — 20 г
уксус -18 г
лаврушка — 1 штука
перец черный — 3 гранулы
душистый перец — 2 горошины
вода — 1 л
Пошаговый метод приготовления:
Рыбу необходимо тщательно промыть, избавившись от внутренностей.Тушку обсушить и нарезать дольками. Затем оставляем рыбу на время в покое и ставим кипятить воду в эмалированной кастрюле. Всыпать необходимое количество специй. Доведите этот раствор до кипения и выложите на стол. После того, как жидкость остынет, влейте уксус и хорошо перемешайте. Далее возьмите подготовленные кусочки скумбрии, переложите их в стеклянную емкость и вылейте в нее полученный маринад. В таком виде рыбу с уксусом нужно оставить на сутки в помещении с температурой 18-25 градусов.Скумбрия готова. После того, как он настаивается в течение достаточного времени, его можно спокойно есть.
Скумбрия острая малосольная с горчицей
Этот рецепт тоже прост и недолговечен, а специи, необходимые для маринования, есть на кухне каждой женщины.
Состав:
скумбрия — 2 шт .;
вода — 12 литров;
сахар — 5 г;
соль — 7 г;
горчица — 12 чайных ложек;
масло растительное — 1 столовая ложка;
кориандр — 12 столовых ложек;
лавровый лист — 3 шт;
Гвоздика.
Скумбрия с базиликом и кориандром
Если вы хотите посолить рыбу в банке, то этот рецепт для вас. Нужно взять среднюю скумбрию весом около 700 грамм и проделать с ней стандартную операцию: очистить, промыть, нарезать. Отдельно приготовьте маринад. Для этого смешайте одну чайную ложку кориандра с таким же количеством сушеного базилика и сахара. Добавьте в смесь две столовые ложки соли, два лавровых листа и три сушеных гвоздики. Все это залить кипятком и хорошо перемешать.Дайте рассолу остыть. Далее слой за слоем выкладываем кусочки рыбы в банку и заливаем холодным маринадом. Затем можно убрать на сутки в холодильник. А уже на следующий день вы сможете насладиться восхитительным вкусом скумбрии.
Ароматная рыба, тающая во рту, идеальна для праздничного или повседневного стола. Пряный соленый маринад для скумбрии можно приготовить в домашних условиях. Сложностей не возникнет, ведь все рецепты мы сопровождаем пошаговыми инструкциями. Давайте начнем!
Скумбрия в пряном уксусном маринаде
скумбрия — 1 шт.
вода фильтрованная — 1 л.
соль (крупная) — 160 гр.
уксус — 20 мл.
сахарный песок — 20 гр.
лавр — 4 шт.
перец-горошек — 8 шт.
Рецепт простой, маринованная скумбрия получается очень вкусной и острой.
1. Начнем с разделки рыбы. Вымойте, освободите от внутренних частей. Снова промыть, затем обсушить и нарезать кусочками.
2. Готовим маринад. Для этого готовим эмалированную огнеупорную посуду.Влейте в него воду и положите специи. Добавьте сахар и соль.
3. Варите маринад, затем снимите с огня и дайте остыть. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, можно добавлять уксус.
4. Подготовить банку, отправить в нее ломтики скумбрии. Влейте готовый маринад. Оставьте рыбу мариноваться на 20-25 часов при комнатной температуре. Готовый!
Этот рецепт маринада для скумбрии считается «классикой жанра». В домашних условиях приготовить довольно просто.
Острая скумбрия за 2 часа
скумбрия — 1 шт.
соль — 60 гр.
лук репчатый — 1 шт.
перец-горошек — 8 шт.
лавр — 3 шт.
вода фильтрованная — 350-400 мл.
1. Сначала доведите предписанное количество воды до кипения. Отправьте разрезанный пополам лук и все специи в него. Варить 10 минут и выключить.
2. Дайте пряному маринаду для скумбрии остыть. Затем нарежьте рыбу в домашних условиях. Вымыть, обсушить, нарезать кусочками и переложить в банку.
3. Влить рассол к рыбе, поставить на пару часов в холодильник.По истечении этого срока его можно попробовать.
Скумбрия, маринованная с корицей
рыба — 1 шт.
соль — 220 гр.
вода фильтрованная — 1 л.
лавр — 5 шт.
перец-горошек — 16 шт.
корица свежемолотая — 6 гр.
1. Смешайте воду со специями и солью. Отправьте его в огонь и дождитесь, пока он не закипит.
2. Пока маринад томится, порезать рыбу и мелко нарезать. Дайте рассолу нагреться до комнатной температуры.
3. Затем перелить в банку с кусочками рыбы и оставить на 2 дня. За это время рыба пропитается специями и избавится от лишней влаги.
Скумбрия в горчичном маринаде
скумбрия (тушки) — 2 шт.
вода фильтрованная — 500-600 мл.
горчичный порошок — 8 гр.
масло подсолнечное — 25 мл.
сахарный песок, соль — 10 гр.
лавр, бутоны гвоздики — 5 шт.
1. Налейте воду в сковороду на огонь и доведите до кипения.Добавьте все специи, а также сахарный песок и горчичный порошок. Влить масло, кипятить рассол 5 минут.
2. Снимите с конфорки и доведите до комнатной температуры. Подготовьте рыбу, удалив все лишнее и порубив на кусочки.
3. Промыть, переложить в банку и залить маринадом. Охладите не менее 10 часов и попробуйте.
Острый соленый маринад для скумбрии быстро и легко готовится в домашних условиях!
Скумбрия со специями в сухом маринаде
рыба — 1 шт.
лавр — 4 шт.
горчичный порошок — 7 гр.
соль — 40 гр.
сахарный песок — 12 гр.
кориандр — 6 гр.
1. Измельчите все приправы, соль и сахар в ступке или другим способом. У вас должна получиться однородная сухая масса.
Все мы давно привыкли видеть эту полосатую рыбку на праздничном столе, и в повседневном рационе ей часто отводится почетное место. Скумбрия прекрасна в любом виде приготовления: копченая, вареная или жареная, а еще вы можете со вкусом посолить скумбрию в рассоле в домашних условиях, и наш рецепт подскажет, как это сделать.Мясо получается нежным и сочным, с пикантным ароматом и вкусом, такую рыбу смело можно подавать как закуску, а также использовать при приготовлении салатов.
Факторы, влияющие на засол
Вообще, есть много способов замариновать эту полосатую жирную рыбу. И дело тут вовсе не в разнообразии специй, наличии или отсутствии масла и уксуса, количестве сахара, соли и других нюансах.
Тип засолки
В данном случае решающим фактором является сам маринад, ведь помимо домашнего засола скумбрии в рассоле существует еще рецепт сухого засола, когда рыба не контактирует с жидкостью, и рассола, в котором засолка скумбрии происходит за счет белковой жидкости, извлеченной из мяса, и растворенной в ней соли, то есть натурального концентрата.
Время
Также во всем этом процессе особое значение имеет временный эффект, то есть в зависимости от того, какую рыбу мы хотим получить, соленую или слабосоленую, определяется период маринования. Чем дольше скумбрия находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
Например, за 24 часа можно получить вкусную слабосоленую рыбу, которая через пару дней станет достаточно насыщенной. К тому же не последнее слово за самим выбранным домашним рецептом, по которому определяются пропорции компонентов, в частности соли.Ведь согласитесь, если на пару тушек нальете стакан белой специи, то на легкий вариант надеяться нечего.
Соль
Когда мы приступаем к приготовлению деликатеса из скумбрии, мы должны точно знать, какую соль выбрать, чтобы в конце получилось вкусное блюдо. Здесь следует сразу расставить приоритеты.
Например, крупная поваренная соль очень медленно растворяется в жидкости, будь то специально приготовленный маринад или выделенный из рыбы сок. Поэтому продукт будет постепенно насыщаться специями и солью, и в результате филе будет нежным, вкусным и ароматным.
В случае с небольшой солью добиться такого эффекта будет сложно, так как такая приправа будет только сжигать мясо, делая его практически непригодным для использования.
Качество рыбы
Также стоит отдельно сказать о качестве самого продукта на начальном этапе приготовления. Хороший рецепт, как правильно, вкусно и быстро засолить скумбрию в рассоле целиком в домашних условиях, обычно никогда не советует брать для этой цели свежемороженую рыбу, а исключительно свежую, так как ледяная спячка полностью лишает мясо эластичности, а после выдержки в соленой жидкости он и вовсе начинает разваливаться.
Но так как в магазинах все больше и больше рыбной продукции предлагается замороженная, то в этом случае нужно просто максимально аккуратно ее разморозить, тогда еще можно рассчитывать на положительный результат.
Теперь, вооружившись кулинарными уловками опытных кулинаров и зная, как правильно, а главное, сколько времени солить рыбу в рассоле, можно приступить к самой сути дела — приготовлению острой скумбрии в домашних условиях самостоятельно. Этот вариант приготовления можно отнести к экспресс-методу, так как вся процедура от силы займет 20 минут, а уже через пару дней вы сможете отведать великолепное сочное, острое мясо скумбрии.
Этот вид засолки считается влажным, так как маринад по этому рецепту мы будем готовить отдельно, а не ждать появления рыбного сока.
Вообще, простейший рассол + соль считается классикой жанра засолки любых видов рыбы, и в частности скумбрии, где особое внимание уделяется пропорциям этих двух компонентов. В идеале на 1 литр жидкости приходится 100 г соли (3 столовые ложки с горкой).
Количество белой специи может варьироваться в зависимости от того, сколько времени мы планируем потратить на маринование скумбрии.Если у нас 10-12 часов, то мы можем взять всего 80 г «белого золота», а в том случае, когда на стол нужна уже готовая рыба через 3-4 часа, нам наоборот нужно увеличить концентрации соли и возьмите 110-120 грамм вареной.
Базовый вариант быстрого посола
Состав
— 1 кг + —
-1 л + —
-4 столовых ложки + —
— 2 ст. + —
— 3-4 листа + —
Душистый перец — 5 горошин + —
Кориандр в зернах-1 ч. —
Препарат
Что касается пряного посола и заявленных в следующем рецепте специй, то здесь мы приводим только базовый вариант с минимальным набором специй, а «изюминка» — результат экспериментов, где каждый может выбрать то, что душе угодно.
Поскольку мы собираемся солить рыбу полностью, как солят сельдь, первое, что нам нужно сделать, это сделать надрез на брюхе скумбрии, удалить с нее все внутренности и удалить жабры с головы. Далее тщательно промываем тушку под проточной водой, при этом не забываем удалить темную пленку внутри брюшины по позвоночнику, иначе готовая скумбрия может иметь горький привкус.
Приготовив скумбрию, мы можем приступить к приготовлению рассола, для чего наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь.
После закипания всыпать в жидкость соль и сахар, а также все специи. Когда сладкие и соленые кристаллы полностью растворятся, маринад можно выключить и охладить до комнатной температуры.
Закладываем рыбу в стеклянную или эмалированную емкость, заливаем острым бульоном, сверху ставим легкий гнет, просто чтобы тушки не всплыли и отправляем в холодильник на 2-3 дня.
Спустя 48 часов можно попробовать первую слабосоленую скумбрию с горячим картофелем в униформе.
Экспериментальные идеи
Поскольку мы сами солим скумбрию в домашних условиях, мы можем изменить рецепт этого маринада, исходя из личных вкусовых предпочтений.
Изменение запаха
Так, например, для усиления аромата рыбы при варке рассола можно добавить пару гвоздик и смесь перцев — ½ ч. Л.
Сушеная зелень укропа и белого горошка из расчета 1 ч. Л. Также может быть отличным ароматным компонентом. специи на 1 л воды.Если вы неравнодушны к копченостям, то в уже остывший рассол можно добавить ½ чайной ложки. жидкий дым, то готовая скумбрия и цвет станет желтоватым, а запах соответствующий аромату огня.

Использование уксуса
Кроме того, для любителей уксуса есть вариант маринования скумбрии.
Для приготовления такого маринада нужно смешать 0,5 ст. масло подсолнечное без запаха, 3 ст. уксус 3%, по 0,5 ст.л. сахарного песка и крупной соли, по 1 ч.порошок горчицы и белого перца — ¼ ч. л.
Эти советы можно смело применять на практике с любыми видами рыб, ведь если вы знаете рецепт, как вкусно засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях, то всех «чешуйчатых собратьев» у вас гарантированно получится на ура .
В споре соленой сельди и скумбрии часто побеждает последняя. И, честно говоря, не зря. Скумбрия — жирная нежная рыба, и в ней намного меньше костей. И такая соленая скумбрия нам по душе и вкусу, что даже на святое — салат из селедки под шубой! — немного качнуть и мелко нарезать скумбрию вместо сельди.
Скумбрия соленая в домашних условиях, очень вкусно и несложно. Пора покупать свежемороженую скумбрию!
Важно сделать полезное знакомство с рыбными рядами на местном рынке. Там по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не в кляре, не размороженную, замороженную рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу с меньшими скидками на образцы. Но отборная скумбрия весит полкилограмма тушки, а то и больше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже; Рыба там почему-то всегда тонкая.Самая жирная скумбрия — зимой.
Купив лучшую скумбрию, не спешите размораживать ее в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и поместите замороженную скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыба размораживается, ознакомьтесь с нашими рецептами и выберите тот, который вам подходит!
Скумбрию можно солить тремя способами: целиком (как в магазине), наполовину потрошеным (без внутренностей) или кусками. По мнению истинных ценителей, вкуснейшая соленая скумбрия в домашних условиях получается, если посолить ее целиком.Оно очень нежное и никогда не пересоливается — кожица не пропускает лишнюю соль. Если солите скумбрию наполовину или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.
И последний совет: если вы не отрезаете голову скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горькие на вкус. Чтобы замариновать скумбрию целиком, следите за тем, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.
Итак, приступим. Первые рецепты — на тушки целиком.Это самый простой способ научиться солить скумбрию, почти беспроигрышный.
Скумбрия соленая в домашних условиях
Ингредиентов в туше:
3-5 столовых ложек крупной соли
1 столовая ложка Сахары,
1 чайная ложка молотого черного перца,
специй (семена горчицы, сушеный укроп, лавровый лист и т. Д.).
Приготовление:
Натереть размороженную рыбу посолочной смесью и уложить в пакет. Поставить в холодильник на три дня.За это время откройте пакет несколько раз и распределите соль по тушкам рыбы. Перед употреблением соль промыть с тушек, промокнуть бумажными полотенцами.
Скумбрия в рассоле
Этот способ подходит только для целых туш, с них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыба не стала слишком соленой. Тузлук готовится следующим образом: в воду добавляют соль (такого количества, чтобы покрыть тушки целиком) при постоянном кипячении ложками до тех пор, пока она не перестанет растворяться.Снимите раствор с огня, добавьте ложку сахара, пару зубчиков, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, чайную ложку семян горчицы. Охладите раствор и полейте рыбу. Охладите под крышкой в течение двух дней. Следите, чтобы кожица не была повреждена, иначе рыба будет пересолена. Готовую рыбу можно хранить 5-6 дней, не более.
Скумбрия соленая в домашних условиях «Как копченая»
Состав:
3 скумбрии,
6 стаканов воды,
3-4 столовые ложки соли,
2-3 столовые ложки сухого завариваемого черного чая (без ароматизаторов),
1.5 ст.л. Сахары,
3-4 горсти луковой шелухи,
специй — по вкусу и желанию.
Приготовление:
Луковую шелуху промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, добавить соль, сахар и заварку, залить водой и поставить на огонь. После того, как рассол закипит, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. После удаления жабр переложите размороженную рыбу в емкость и залейте фильтрованным рассолом. Оставьте на столе на час, затем уберите на три дня в холод.Периодически переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно рассолилась и покрасилась. Подготовленную скумбрию вынуть из рассола, насухо протереть бумажными полотенцами, завязать хвостики и повесить на 6-8 часов над раковиной. Рыба немного подсохнет и будет неотличима от покупной копченой.
Скумбрия сушеная
Состав:
2 тушки скумбрии,
2-3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахары,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
молотый черный перец.
Приготовление:
Кишку скумбрии разморозить по всем правилам, снять с брюшка черную пленку, срезать голову и хорошо промыть. Можно сушить бумажными полотенцами снаружи и внутри. Смешать соль и сахар, добавить горошины перца и лавровый лист, вылить смесь на дно емкости. Натереть полученной смесью рыбу изнутри и снаружи, переложить в емкость, засыпать оставшейся солью и закрыть крышкой или стянуть пищевой пленкой.Поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением удалите из рыбы соль.
Скумбрия острая малосольная в банке
Состав:
1-2 скумбрии,
1 луковица
500 мл воды,
2-3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахары,
5-6 горошин душистого перца,
1 столовая ложка семян горчицы,
2-3 лавровых листа.
Приготовление:
Таятую рыбу выпотрошить, удалить голову и нарезать кусочками. В воду всыпать соль и сахар, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения.Остынь. Нарежьте лук кольцами. Поместите продукты в банку, чередуя рыбу и лук, посыпав горчичными зернами. Залить рассолом и поставить в холодильник на 10-12 часов. Хранить приготовленную рыбу в холодильнике не более пяти дней.
Филе скумбрии быстрого приготовления
Состав:
2 тушки скумбрии,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка Сахара,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка душистого перца.
Приготовление:
Скумбрию разморозить, потрошить, отрезать голову и нарезать филе. Снимите кожицу. Филе нарезать кружочками крест-накрест. Уложить рыбу слоями в широкую стеклянную емкость, посыпав посолочной смесью. Накрыть тарелкой и установить гнет. Оставить в холодильнике на 7-8 часов.
Скумбрия соленая в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить луковыми кольцами и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком.Это великолепие, друзья!
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Классическая закуска на столе — острая соленая скумбрия! Как быстро и легко засолить скумбрию в домашних условиях — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.
Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и провисаний. Качественная рыба после разморозки остается эластичной, при разделке кости должны оставаться на месте и не отставать от мяса.
Морская рыба чаще всего поступает в магазины и рынки свежемороженой. Лучше всего сохраняются рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно не спеша — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.
Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления — белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.
Как солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:
Размораживайте рыбу как следует.
Снимите плавники, голову и хвост.
Разрежьте живот.
Очистите внутренности.
Промойте тушку в холодной воде.
Вытрите всю воду, оставшуюся на поверхности рыбы, бумажным полотенцем.
Скумбрию можно солить кусочками или целиком.
Допустимая ширина кусков от 2 до 3 см, такой размер позволяет быстро и хорошо посолить мясо.Для цельного посола следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро солится, с ней удобно работать на кухне.
Как солить скумбрию? Рассол может быть острым, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и специи — перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Спайси Амбассадор — вкусный и оригинальный рецепт маринования скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню.Мариновать скумбрию можно по классическому рецепту — в соленом рассоле.
Как засолить скумбрию в рассоле:
Рассол. Для приготовления рассола нужно растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем кипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждают и фильтруют.
Соление рыбы. Туши или кусочки рыбы кладут в стеклянную тару вплотную друг к другу. Подготовленную рыбу заливают охлажденным рассолом.
Время приготовления.Кусочки скумбрии хорошо солят через сутки, затем переложить в сухую емкость — пластиковую емкость или стеклянную банку. Для цельной рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой силы посола.
Хранилище. Готовый соленый продукт хранится в холодильнике, и его можно есть в течение недели. За более длительный срок хранения скумбрия может испортиться.
Рецепт 2: как солить скумбрию вкусно и просто в рассоле
Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии!
Скумбрия — 5 шт.
Соль — 8 ст. Ложек
Сахар — 4 ст. ложки
Луковая шелуха — 3 горсти
Чай черный (без добавок) — 3 ч. Л.
Лавровый лист — 7 шт.
Душистый перец горошком — 10 шт.
Вода — 2 л
Для начала нужно очистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.
Для приготовления рассола добавьте 8 столовых ложек на 2 литра воды. соль, 4 ст. ложки сахара, промытые луковые шкурки, 3 ч. л.черный чай (без добавок), 7 шт. лавровый лист и 1 ч. душистый перец горошком. Отправить на огонь до закипания. Дайте настояться 5 минут.
После того, как рассол закипел, процедите его и дайте ему полностью остыть.
После того, как рассол полностью остынет, залейте его скумбрией.
Через 4 дня соленая скумбрия готова к употреблению.
Рецепт 3, пошаговый: как засолить скумбрию в домашних условиях
Скумбрия свежемороженая — 400 грамм;
вода — 700 грамм;
лавровый лист сушеный — 3 шт.;
перец черный в форме горошка — 5-7 шт .;
зерен кориандра сушеных — 5-7 зерен;
гвоздики сушеные — 2-3 бутона;
сахарный песок — 1,5 ст. л .;
Соль поваренная, грубого помола — 2,5 ст. л.
Заранее, минут за 40 до маринования рыбы, готовлю маринад. Кипячу воду, всыпаю в нее соль и сахар. Перемешайте ложкой до растворения.
Добавляю все специи: лаврушку, черный перец горошком, семена кориандра и гвоздику.Выключаем огонь. Оставляю маринад остывать в комнате. Ароматы уже кружатся. Можно только представить, насколько вкусной впоследствии будет скумбрия с таким маринадом.
Я очищаю рыбу после того, как она полностью растает. Промываю водой, отрезаю голову и удаляю все внутренности, кишечник. Промываю живот водой изнутри. Когда все ясно, перехожу к следующему этапу.
Я кладу очищенную скумбрию в емкость, в которой буду ее мариновать.Я использовал эмалированный контейнер. Подойдут и стеклянные формы, и даже пластиковые (из пищевого пластика).
Заливаю приготовленную рыбу полностью остывшим острым маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 дня.
Потом вынимаю рыбу, разрезаю на части.
Подача вкуснейшей скумбрии к столу.
Рецепт 4: как засолить скумбрию целиком в рассоле со специями
Скумбрия слабосоленая — самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ.Скумбрия — жирная рыба, а значит, она содержит жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыба богата множеством минералов и витаминов.
Приготовить малосольную скумбрию совсем несложно. Его нужно просто посолить в солёном растворе, добавить немного специй. Время маринования — 24 часа. В результате получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными компонентами.
В этом рецепте мы будем мариновать целую скумбрию в рассоле с травами.
скумбрия крупная 1 шт.;
лавровый лист 2 шт .;
душистый перец 5-6 шт .;
7-8 зубчиков;
соль 1-1,5 ст. ложки;
вода кипяченая 0,5 л.
вскипятите воду и охладите ее. В глубокую емкость налейте 0,5 л воды комнатной температуры. Добавьте в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошо размешайте до полного растворения. Рассол готов.
Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец в соленую воду.
Размораживание крупной скумбрии. Вымойте, выпотрошите и переложите в емкость с рассолом. Полностью погружаем рыбу в воду. Ставим емкость в холодильник. Держим рыбу в рассоле 24 часа, можно и дольше.
По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола и нарезать небольшими кусочками. Можно добавить несколько колец свежего лука. Полить рыбу растительным маслом и по желанию уксусом.
Скумбрия слабосоленая, целиком соленая в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и душистым перцем, он будет очень ароматным.
Рецепт 5: как быстро и вкусно соленая скумбрия кусочками в рассоле
Если вы любите соленую рыбу: селедку, скумбрию и т.д., то этот рецепт вам точно понравится. Зачем покупать рыбу на рынке, если ее можно отлично посолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделав вкус так, как вам нравится.
Сегодня поговорим о том, как приготовить острую малосольную скумбрию. По вкусу эта рыба похожа на те, что продаются в консервированном магазине.
0,5 л.вода:
Перец — 2-3 шт.
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
Горчица сухая — 0,5 ст.
Лавровый лист — 3 шт.
Бутон гвоздики — 1-3 шт.
Масло растительное — 1 столовая ложка
Уксус яблочный — 1 столовая ложка
Семена кориандра — 0,5 столовой ложки
Скумбрия свежемороженая — 3 шт.
Во-первых, можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как он должен полностью остыть.Для этого соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Довести всю массу до кипения, кипятить 5 минут и дать полностью остыть. Важно не «варить» рыбу.
Пока готовится рассол, займемся рыбкой. Тщательно вымойте, удалите внутренности с живота и снова промойте. Если есть голова, отрежьте ее. Не будем использовать его при засолке. Тушку скумбрии нарезать порциями и переложить в глубокую миску или кастрюлю.
Когда рассол остынет, залейте его кусочками скумбрии, накройте сверху тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом, и отправьте в холодильник на 1-3 дня. Рыба будет готова 1 день, но на вкус она будет чуть соленой. Возможно, кто-то любит именно такую рыбу.
После выдержки скумбрии в рассоле в течение 2-3 дней рыба станет точно такой же, как в магазинной, соленой, нежной, очень вкусной. Готовую соленую рыбу выкладываем на тарелку и подаем дома с отварным картофелем или просто на закуску.Точнее, и филе скумбрии можно сразу посолить, предварительно отделив его от центральной и других костей.
Рецепт 6: как быстро засолить скумбрию (пошагово с фото)
Этот способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус просто отличный. Рыба умеренно соленая, нежная и ароматная.
2 больших скумбрии
4 ст.л. каменная соль
1 луковица
2 ст. л. сахарный песок
1 чайная ложка кориандра (семян)
6-9 горошин душистого и черного перца
3-4 лавровых листа
2 ст. л. 9% уксус
700 мл. вода
Приготовьте необходимые продукты. Вынуть скумбрию из морозильника и дать разморозиться при комнатной температуре.
В это время приступайте к приготовлению рассола. В кастрюлю кладем соль, сахарный песок (ложки берут с горкой), перец горошком и кориандр, лавровый лист.Лук разрежьте на 4 части вместе с шелухой, тщательно вымыв ее из песка.
Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, затем выключить огонь, закрыть крышкой и дать содержимому сковороды остыть и настояться.
Жареная скумбрия по-корейски в домашних условиях — Современный Сеул
Рыба — крупный бизнес в Южной Корее, и большинство семей едят ее не реже одного раза в неделю, и ее часто используют в качестве гарнира.Одна из самых дешевых здесь рыб — скумбрия, она вкусная и полезная. Ее также легко приготовить, поэтому вот наше краткое руководство по приготовлению жареной скумбрии по-корейски в домашних условиях.
Состав
Вот основной список вещей, которые вам понадобятся, чтобы приготовить жареную скумбрию по-корейски в домашних условиях.
* Скумбрия
* Простая мука
* Рис
* Вода
* Соль и перец
* Растительное масло или сливочное масло
Необязательно:
* Специи (мы использовали острое карри, но вы можете выбрать все, что вам нравится, или вообще ничего)
Только 980 из нашего местного Homeplus.
Руководство с изображениями для приготовления жареной скумбрии по-корейски
Вот наше руководство из 7 шагов;
1 — Достаньте рыбу из пакета / пакета и промойте. Некоторые люди также удаляют голову.
2 — Добавьте рисовую воду к рыбе.
3 — Варите рис, чтобы съесть его отдельно.
4 — Добавьте соль, перец и дополнительные специи в простую муку.
5 — Засыпьте рыбу мукой.
6 — Жарьте на среднем или сильном огне на масле или сливочном масле до коричневого цвета и готовности.
7 — Будьте осторожны с маленькими косточками.
Дополнительная информация
Вот несколько видеороликов о том, как приготовить скумбрию, жареную на сковороде, процесс немного отличается, но конечные результаты аналогичны:

Вот несколько ссылок на некоторые похожие, но разные рецепты жареной скумбрии:
Рецепт 1 от Lifestyle Food
Рецепт 2 от BBC Goodfood
Наконец
Если у вас есть какие-либо вопросы относительно приготовления жареной скумбрии в домашних условиях или у вас есть что-то, что вы хотите добавить, сообщите нам об этом здесь или через наши каналы в социальных сетях.
Тим и Чон Хе
Современный Сеул
[email protected]

Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Тайская паста с чили и скумбрией (น้ำพริก ปลา ทู)
Тайская паста с чили со скумбрией (Нам Прик Пла Ту น้ำพริก ปลา ทู)
На мой взгляд, Нам Прик Плату — одно из лучших кулинарных применений для цельной короткой скумбрии. что я когда-либо видел.Эта божественная тайская паста с чили вызывает невероятное привыкание. Великолепное сочетание дымного, острого, соленого и кислого. И сделать это довольно просто.
Pla tu на самом деле относится к разновидности короткой скумбрии, которая произрастает в Юго-Восточной Азии. Замороженное блюдо часто можно найти в азиатских продуктовых магазинах, и я бы рекомендовал поискать их, потому что они обладают уникальным вкусовым профилем и текстурой.
Pla tu меньше скумбрии, к которой мы привыкли в западных странах. Я сделал фото ниже, когда делал nam prik pla tu в моем доме в Чиангмае, Таиланд, чтобы показать вам, как они выглядят.
Обратите внимание, что в Таиланде, когда вы покупаете pla tu, рыба обычно уже приготовлена на пару. Это может быть правдой, а может и нет, когда вы покупаете ее дома. Рыба обладает невероятной природной соленостью, что делает ее вкусной сама по себе. Однако смешайте его с пастой чили, и вы получите потрясающий результат.
На мой взгляд, этот рецепт также отлично подходит для консервированного тунца. Так что не бойтесь, если вы не можете найти место. Причина, по которой я выбрал консервированный тунец в качестве заменителя, заключается в удобстве и потому, что конечная текстура рыбы после измельчения в ступке похожа на консервированное мясо тунца.
Если вы начинаете рецепт с сырого блюда, сначала нужно готовить скумбрию на пару примерно 12 минут. Я люблю готовить рыбу на пару в духовке, завертывая короткую скумбрию в фольгу и готовя ее при 180 градусах Цельсия.
Рецепт тайской пасты чили со скумбрией включает в себя обжаривание ранее приготовленной на пару рыбы и смешивание ее в пестике и ступке с почерневшим луком-шалотом, перцем чили и чесноком. В качестве альтернативы, если вы используете консервированный тунец, все, что вам нужно сделать, — это слить рыбу и положить ее в ступку.
Почернение лука-шалота, перца чили и чеснока на сухой сковороде придает им дополнительный дымный оттенок с невероятным вкусом. Их почернение также высвобождает их натуральные масла. Это распространенный метод приготовления пасты из чили в тайской кухне, особенно на севере страны.
Приправа к блюду может быть в виде сока лайма, немного соли, рыбного соуса, пастеризованного плара (по желанию) и немного глутамата натрия, что также по желанию.
В будущем я посвятю плазме целую статью.На данный момент вам нужно знать, что это разновидность соуса, приготовленного из рыбы, которую оставляли для брожения в течение нескольких месяцев. У него острый, фанковый аромат и невероятно хороший вкус.
Я рекомендую всегда покупать пастеризованное блюдо, потому что, если вы не обрабатываете этот соус нагреванием, известно, что он вызывает печеночную двуустку. Пастеризованная версия в бутылках, которую вы можете найти на Amazon , и в азиатских продуктовых магазинах совершенно безопасна для употребления.
Я использую тот же ингредиент в своем тайском салате с огурцом по рецепту .
(Всем, кого беспокоит кулинарное использование глутамата натрия, я бы порекомендовал эту отличную статью, в которой развенчивает панику вокруг MSG . В качестве альтернативы, просто оставьте ее, если вы не хотите ее использовать.)
Что касается аккомпанемента к этой тайской пасте с чили, вы не ошибетесь, выбрав вареный на пару жасминовый рис или немного липкого риса. Яйца, сваренные всмятку, также прекрасно гармонируют с пастой. В Таиланде популярны тушеные овощи, такие как тыква или баклажаны, с пастой из чили.
Вы можете украсить последнее блюдо веточкой кориандра, если хотите, но я бы не пошел покупать свежий кориандр только для этой цели.
В любом случае, без лишних слов, вот рецепт.
У меня также есть тайская кулинарная книга Thai Food At Home, которая стоит всего 3,99 доллара… это меньше, чем цена Pad Thai в местных ресторанах на вынос. Вы можете получить копию здесь.

Распечатать рецепт
Тайский рецепт пасты с чили и скумбрией (น้ำพริก ปลา ทู)
Инструкции
Если вы используете платформу, начните с неглубокой обжарки в масле в течение 5-7 минут на среднем или сильном огне. .Перед жаркой убедитесь, что рыба уже приготовлена на пару. Вынуть из сковороды, слить на кухонную бумагу.
Если вы используете тунец или если вы уже жарили скумбрию, возьмите сухую сковороду, поставьте на средний огонь и добавьте лук-шалот, перец чили и чеснок. Регулярно переворачивайте щипцами до обугливания (около 5-8 минут).
Достаньте ингредиенты из сухой сковороды, остудите 3-5 минут. Затем положите лук-шалот, чеснок и перец чили в ступку с чайной ложкой соли. Начните энергично растирать в течение 3 минут, пока не получите крупную пасту.
Тем временем ваша скумбрия будет остывать. После измельчения других ингредиентов в ступке аккуратно очистите мякоть скумбрии от позвоночника рыбы, внимательно осмотрев и нащупывая кости, оставшиеся в мякоти. Положите в ступку мясо скумбрии.
При использовании консервированного тунца просто слейте воду и положите в ступку. Теперь добавьте рыбный соус, плаару и глутамат натрия, если используете. Разотрите в течение 3 минут, пока все ингредиенты полностью не смешаются. В завершение добавьте немного сока лайма по вкусу.Сначала выдавите дольку лайма и при необходимости добавьте еще сока лайма.
Подавайте тайскую пасту с чили со скумбрией в небольшой миске. Паста Tjhis с чили прекрасно сочетается с тайским липким рисом или жасминовым рисом. Яйца всмятку также станут отличным дополнением. Если вы хотите быть здоровее, подойдут также огурец, бамия и тыква.
Я жил в Таиланде несколько лет, когда мне было 20, и за это время я влюбился в тайскую кухню. Вместе со своим тайским партнером я готовлю и ем вкусные тайские блюда 3 или 4 раза в неделю.Я здесь, чтобы принести вам рецепты, советы по тайской кухне и предлагаемую посуду для приготовления тайской еды.
Острая испанская скумбрия | РАЗНООБРАЗНЫЕ УЖИНЫ
Иногда нужно что-то быстрое и легкое. Блюдо, которое быстро приготовится и будет очень вкусным. Острая испанская скумбрия — одно из таких блюд, на приготовление которого у вас уйдет всего 15 минут.
Рыбные рецепты зачастую очень простые в приготовлении, что делает рыбу идеальным основным блюдом в будние дни.Даже если вы приедете домой в 20:00, если вы приготовите это блюдо, вы можете сесть и поесть к 20:30, это легко.
Я подал свою острую испанскую скумбрию с кучей обжаренных бэби-бок-чой и грибов, на приготовление которых, опять же, потребовались минуты.
Испанская скумбрия восхитительна, полна полезных для здоровья свойств:
Очень высокое содержание омега-3, что делает ее эффективным средством борьбы с сердечными заболеваниями.
Высокое содержание калия, который может помочь людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, снизить уровень артериального давления.
С высоким содержанием белка, который помогает наращивать и восстанавливать мышцы.
Я мог бы продолжить, испанская скумбрия очень богата питательными веществами. По возможности старайтесь регулярно включать в свой рацион одну-две порции.
На мой взгляд, процесс приготовления по этому рецепту — лучший способ подать испанскую скумбрию. Вы просто обжариваете лук на сковороде, затем добавляете скумбрию и выливаете сверху остальные ингредиенты. Как только соус сойдется и начнет пузыриться, сковороду следует накрыть, чтобы пар сделал свое дело.В результате получается рыбное блюдо с прекрасным вкусом, полное полезных свойств и аромата.
Я ем скумбрию большую часть своей жизни. Моя мама подавала запеченную королевскую макрель, когда я был ребенком. К сожалению, королевская макрель теперь имеет проблемы с ртутью, что очень досадно, поскольку королевская макрель — это хорошо. Не бойтесь, испанская скумбрия — самый вкусный образец скумбрии. Так что возьмите свои ингредиенты и быстро приготовьте это!
Острая испанская скумбрия
5 минут Время приготовления
10 минут Время приготовления
15 минут Общее время
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
2 ст.л.
1 чайная ложка рисового уксуса
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана воды
1 чайная ложка оливкового масла
1 фунт филе испанской скумбрии
1 чашка желтого лука (нарезанного)
Оборудование и посуда
Большой сотейник с крышкой
Инструкции
Взбейте вместе соевый соус, уксус, перец, соус Sambal Oelek или перец чили и воду и отставьте.
Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне, затем добавьте лук и обжарьте до появления аромата.
Осторожно выложите филе испанской скумбрии кожей вниз на сковороду, просовывая их между ломтиками лука.
Полить рыбу и лук смесью соевого соуса.
Дайте соусу нагреться и пузыриться, время от времени встряхивая сковороду, чтобы скумбрия не прилипла к сковороде.
Когда соус закипит, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой.
Через три минуты снимите крышку и полейте рыбу соусом, затем закройте крышку.
Повторите, затем снимите с огня, когда филе станет непрозрачным и начнет отслаиваться.
Подавайте с любимыми гарнирами.
Скумбрия и корейский редис — главные герои этого восхитительного и пряного корейского тушеного блюда. Это сытное блюдо, в котором много омега-3, белка и овощей.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите полное раскрытие здесь.
Этот рецепт невероятно прост в приготовлении. Время и плита делают большую часть работы в этом рецепте. К тому же скумбрия обладает прекрасным вкусом, так что это блюдо действительно не испортить. Многие корейцы любят есть этот рецепт из-за большого количества омега-3, содержащегося в скумбрии. Скумбрия обычно является предпочтительным выбором из рыбы из-за восхитительного вкуса и жирности рыбы.
Основные характеристики и советы
В этом рецепте используется вся рыба скумбрия.На этот раз мы опустили голову, но вы можете использовать ее в своем блюде, если хотите. Голова рыбы придаст ей богатый аромат, если вы решите ее использовать.
Нам нравятся довольно острые блюда, поэтому мы использовали три столовые ложки порошка корейского красного перца чили (гочугару). Вы можете регулировать количество порошка корейского красного перца чили (гочугару), которое вы используете, в зависимости от ваших личных предпочтений в отношении уровня специй.
Ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта
Скумбрия свежая целиком
Редис корейский
Лук
Лук зеленый
Халапеньо
Для соуса для тушения:
Как приготовить наш острый рецепт тушеной скумбрии и редиса
Шаг 1. Подготовьте скумбрию
Убедитесь, что рыба выпотрошена и очищена.Вы можете найти очищенную рыбу на рынке или выпотрошить ее и почистить самостоятельно. Вы также можете оставить голову на рыбе или удалить ее для этого рецепта в зависимости от ваших личных предпочтений. Промойте рыбу чистой холодной водой. Разрежьте скумбрию на 2-дюймовые куски, сохранив кости целыми.
Шаг 2. Выложите ингредиенты в кастрюлю слоями
В кастрюле большого размера мы собираемся выложить ингредиенты слоями. Сначала выложите на дно нарезанный кубиками лук. Затем слой редиса, но только примерно половину, потому что вам нужно отложить немного для верхнего слоя.Затем положите кусочки скумбрии поверх слоя редьки. Теперь добавьте оставшуюся часть редиса поверх слоя скумбрии.
Шаг 4. Приготовьте соус для тушения
Смешайте все ингредиенты для соуса для тушения в небольшой миске. Вылейте эту приправу в кастрюлю с слоями скумбрии, лука и редиса. Включите средний огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте ему закипеть.
Шаг 5. Поменяйте местами слои редиса вокруг
.
Как только он закипит, дайте ему покипеть в течение 5 минут.Через 5 минут переместите ложкой верхний слой редиса вниз, а нижний — вверх.
Измените огонь на средний или слабый после того, как вы поменяли слои редьки. Добавьте нарезанный перец халапеньо. Дайте ему повариться еще 15-20 минут. Готовьте, пока скумбрия не будет хорошо прожарена, а редька не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть палочкой для еды или вилкой. Сверху выложите нарезанный зеленый лук. Подавайте и наслаждайтесь!
Предложения по обслуживанию
Конечно, мы настоятельно рекомендуем есть это блюдо со свежеприготовленным рисом и разнообразными гарнирами (банчан).Если вам нужно оставаться с низким содержанием углеводов, просто съешьте это блюдо с различными овощными гарнирами (банчан), чтобы получить вкусный и полноценный обед.
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest, Twitter и Instagram.
Острая тушеная скумбрия и редис (Godeungeo Jorim)
Доходность: 4 порции
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 35 минут
Общее время: 50 минут
Скумбрия и корейский редис — главные герои этого восхитительного и пряного корейского тушеного блюда.Это сытное блюдо, в котором много омега-3, белка и овощей.
Состав
1 ½ фунта цельной свежей скумбрии
2 чашки корейской редьки толщиной 1 дюйм и длинной 2 дюйма
½ стакана нарезанного кубиками лука (примерно ½ луковицы)
2 зеленые луковицы, нарезанные по диагонали
1 халапеньо, нарезанный по диагонали
Для соуса для тушения:
1 чайная ложка черного молотого перца
3 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка белого кулинарного вина
3 столовые ложки порошка красного корейского перца чили (гочугару)
1 чайная ложка соли
1 ч.л. бульона из говяжьего порошка Dasida
2 ч.л. рыбного соуса
½ стакана воды
Инструкции
Убедитесь, что рыба выпотрошена и очищена.Вы можете найти очищенную рыбу на рынке или выпотрошить ее и почистить самостоятельно. Вы также можете оставить голову на рыбе или удалить ее для этого рецепта в зависимости от ваших личных предпочтений. Промойте рыбу чистой холодной водой. Разрежьте скумбрию на 2-дюймовые куски, сохранив кости целыми.
В большой кастрюле мы собираемся выложить ингредиенты слоями. Сначала выложите на дно нарезанный кубиками лук. Затем слой редиса, но только примерно половину, потому что вам нужно отложить немного для верхнего слоя.Затем положите кусочки скумбрии поверх слоя редьки. Теперь добавьте оставшуюся часть редиса поверх слоя скумбрии.
Смешайте все ингредиенты для соуса для тушения в небольшой миске. Вылейте эту приправу в кастрюлю с слоями скумбрии, лука и редиса. Включите средний огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте ему закипеть.
Как только он закипит, дайте ему закипеть в течение 5 минут. Через 5 минут переместите ложкой верхний слой редиса вниз, а нижний — вверх.
Измените огонь на средний или слабый после того, как вы поменяли слои редьки. Добавьте нарезанный перец халапеньо. Дайте ему повариться еще 15-20 минут. Готовьте, пока скумбрия не будет хорошо прожарена, а редька не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть палочкой для еды или вилкой. Сверху выложите нарезанный зеленый лук.
Подавайте и наслаждайтесь!
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Нам нравится видеть ваши творения по нашим рецептам! Отметьте нас в Instagram на @AsianRecipesAtHome.
Заявление об ограничении ответственности: Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор (ы) не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате использования данной информации о пищевой ценности или рекомендаций по ингредиентам / продуктам.Формула рекомендуемых ингредиентов / продуктов может быть изменена в любое время без ведома автора и данного веб-сайта. Вы (читатель) обязаны проверять этикетку / ингредиенты любого продукта перед покупкой и / или использованием. Мы очень ценим вашу поддержку и понимание.

Тонгколь Кабэ Иджо: тунец из скумбрии с зеленым перцем чили
Тонгкол кабэ ijo — это блюдо, приготовленное из жареного тунца из макрели в качестве основного ингредиента.Его обжаривают с зеленым перцем чили и другими специями; это типичная индонезийская домашняя кухня. Это блюдо, которое спасет домашних поваров, когда у них закончатся идеи, что подавать. Этот рецепт, основанный на зеленом перце чили, представляет собой формулу без излишеств, которая всегда пробуждает аппетит — особенно для любителей перца чили.
В этом рецепте используется икан тонгкол ( тонгкол, рыба, или тунец макрель), но его можно заменить любым другим белком. Зеленый перец чили отлично сочетается практически со всем, включая мясо, морепродукты, соленую рыбу, копченое мясо и даже тофу или темпе.Еще одна хорошая новость: если зеленый перец чили недоступен, можно использовать красный перец. Это изменит название с cabe ijo (зеленый перец) на cabe merah (красный перец). Но уровень вкусовых качеств остается прежним!
Электронная поваренная книга самбалов и соусов
Подпишитесь на нашу рассылку и получите нашу электронную книгу рецептов самбалов и соусов бесплатно в свой почтовый ящик. Он включает рецепты, которых еще нет в сети!
Спасибо!
Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.Вы должны получить электронное письмо со ссылкой на электронную поваренную книгу.
Это острое и пряное блюдо из имбиря и перца чили. От сладкого соевого соуса он имеет оттенок сладости. Зеленые помидоры придают свежесть и делают блюдо светлее с оттенком кислинки. Почему-то блюдо напоминает мне, что Индонезия — это архипелаг! Это заставляет меня мечтать съесть тонгкол кабэ иджо, завернутые в банановый лист, где-нибудь на острове. Это блюдо напоминает мне о моем давно назревшем отпуске.
Распечатать значок часов
Описание
Тонгкол кабэ иджо — это любимое блюдо домашних хозяйств, состоящее из жареного тунца из макрели, обжаренного в смеси зеленого перца чили, зеленых помидоров, лука-шалота и свежих индонезийских трав.
500 гр скумбрии
Сок ½ лимона
8 очищенных луковиц-шалот
Очищенный чеснок 4 зубчика
4 больших зеленых перца чили
5 маленьких зеленых перцев чили
2 маленьких зеленых помидора
2 см галангал
Имбирь 2 см, очищенный
2 салям листа (индонезийский лавровый лист)
1 столовая ложка сладкого соевого соуса
Соль по вкусу
0.5 стаканов воды
Масло для фритюра и тушения
Тщательно очистите и вымойте рыбу, разрежьте на 3 или 4 части в зависимости от размера, затем сбрызните солью и лимонным соком.
Тонко нарезать: лук-шалот, чеснок, перец чили, зеленые помидоры, имбирь и галангал. Отложите в сторону.
Обжарить рыбу во фритюре до золотистого цвета (примерно по 4 минуты с каждой стороны), отставить.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне и обжарьте лук-шалот и чеснок около 2 минут до появления аромата.
Добавьте зеленый перец чили, галангал, имбирь и листьев саляма и жарьте еще 3 минуты.
Добавьте воду, соль и сладкий соевый соус.
Добавить рыбу, смешать с другими ингредиентами.
Готовьте еще 10 минут.
Добавить зеленые помидоры, варить 1 минуту.
Выключите огонь и переложите блюдо на сервировочную тарелку.
Банкноты
Если вместо зеленого перца чили используется большой красный перец, то зеленые помидоры также следует заменить красными.
Ключевые слова: Пряный, Зеленые помидоры, чеснок, лавровый лист
Лучшая домашняя скумбрия (бангда) тава-фри Рецепт
Что такое тава-фри?
Tawa — это металлическая сковорода в форме плоского диска. Либо из чугуна, либо из листового железа, либо из алюминия. Таким образом, жареный тава означает обжаривание продуктов на масле на среднем или сильном огне.
Рыба бангда по-английски называется скумбрией.Он очень популярен в прибрежной части Индии, в основном в Махараштре, Гоа, Банглоре и других прибрежных частях.
Рецепт жарки скумбрии по-индийски очень просто. Вы можете прочитать полный рецепт с пошаговой инструкцией, как пожарить рыбу бангда на таве со специями.
Рыба бангда полна мяса и имеет кости, которые легко удалить. У него отчетливый вкус, очень вкусный и легкоусвояемый.
Есть много рецептов рыбы скумбрии, но мой личный фаворит — мелкая тава.В этом рецепте вы можете с комфортом пожарить целую рыбу.
С очень небольшим количеством ингредиентов вы можете приготовить его дома и наслаждаться едой. Хорошо сочетается как с ротисом, так и с рисом.
Жареный картофель Бангда Тава — любимый рецепт моей жены, и она приготовила его настолько идеально, что все любят его у нас дома.
Сегодня я делюсь личным рецептом моей жены для жарки тава скумбрии (бангда). Если вы любите индийские рецепты морепродуктов, то я уверен, что вам понравится этот рецепт жареной рыбы.Это ее домашний рецепт жареной рыбы, который она готовит так хорошо, что все мы любим эти восхитительные кусочки бангды с нашими блюдами.
Шаги по приготовлению рецепта
Подготовка
Как чистить рыбу бангда
1. Сначала разрежьте и удалите плавник рыбы со всех сторон острым ножом. Отрежьте также хвостовую часть.
2. Затем вырежьте и удалите часть рта вместе с глазами. Вам нужно разрезать глаза под углом около 45 градусов.
3.Удалите все внутренние органы из живота рыбы бангда. Затем хорошенько вымойте их со всех сторон. Два-три раза очистите внутреннюю часть живота кончиками пальцев, чтобы удалить лишнюю грязь.
4. Затем сделайте 3 глубоких надреза с обеих сторон рыбы. Это поможет впитать все ароматы ингредиентов.

Затем обжарьте листья карри и дайте им остыть.
5. Возьмите миску для смешивания и добавьте все ингредиенты один за другим.Затем добавьте в смесь одну чайную ложку растительного масла и обжаренные листья карри. Листья карри придают рыбе ароматный вкус. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь масала, подобная этой.

6. Теперь нанесите эту смесь на рыб бангда, чтобы полностью покрыть их. Обратите внимание, что смесь также должна попасть внутрь разреза.
7. Охладите рыбу бангда, покрытую масала, примерно на 60 минут.
8. Нагрейте 2 чайные ложки масла в тяжелой чугунной сковороде на среднем огне.Добавьте два-три кусочка рыбы бангда одной порцией поверх тавы и обжарьте их на мелкой поверхности.

9. Переверните, когда одна сторона станет хрустящей золотистой, и готовьте другую сторону до золотистой корочки.

10. Повторите ту же процедуру обжаривания тава с оставшимися рыбками в следующих партиях до золотистого цвета с обеих сторон.
11. Положите их на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла, и подавайте, наслаждаясь прекрасным вкусным рецептом жареной скумбрии тава с семьей сегодня вечером у себя дома.
Как узнать, когда скумбрия приготовлена?
Чтобы проверить, правильно ли приготовлена рыба скумбрия, проверьте, являются ли части надреза влажными и твердыми, но слегка непрозрачными. Вы можете использовать термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру, а также подтвердить ее.
Бангда масала (мангалор)
Вы можете приготовить этот жареный бангда с масала, известным как тава фри масала, чтобы приготовить бангда масала. Эта популярная масала для жарки тава встречается в Мангалоре и используется для жарки такой рыбы, как помфрет, бангда, креветки и королевская рыба (сурмаи).
Чтобы приготовить тава-фри масала в стиле мангалоре, вам понадобятся кашмири чили, бетки чили, семена кориандра, семена тмина, листья карри, чеснок и свежий кокос. Все они измельчаются до прекрасной пасты, известной как тава фрай масала.
С этими масалами можно жарить бангда-рыбу, чтобы приготовить жареный бангда-масала по рецепту, похожему на мангалор.
Польза для здоровья скумбрии
Скумбрия относится к группе рыб, таких как лосось и сардины, которые содержат полноценные питательные вещества для предотвращения множества заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак простаты, стресс и слабоумие.
Они являются богатым источником витаминов и селена.
Селен особенно эффективен против свободных радикалов и помогает бороться с раком
Дополнительные рецепты морепродуктов вы можете найти в следующем рецепте с пошаговыми инструкциями.
Рецепт жареной рыбы бангда

Рыба бангада (бангада) — это восхитительный рецепт из морепродуктов, который можно приготовить дома. Эти хрустящие золотые мальки скумбрии сначала замаринованы с имбирно-чесночной пастой, порошком красного перца чили, лимонным соком и другими специями.Это мелкая обжарка на газовой плите с использованием тавы или сковороды с антипригарным покрытием.
Время подготовки. Время приготовления. Обслуживание
90 мин. 10 мин. 2
Автор: — Mobasir hassan
Как приготовить таву из скумбрии (бангда) рецепт
Состав
4-5 Индийская скумбрия (бангда).
2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты.
1 чайная ложка порошка красного перца чили (перец)
1 чайная ложка порошка тмина.
1/2 чайной ложки порошка кориандра.
1/3 чайной ложки порошка куркумы.
1 чайная ложка лимонного сока.
3 чайные ложки Растительное масло (оливковое масло)
Приготовление
Сначала срежьте все плавники и хвосты рыб. Затем отрежьте голову вместе с глазами.
Удалите все внутренние органы и кончиками пальцев очистите внутреннюю часть живота от грязи.
Тщательно вымойте их 3-4 раза.
Сделайте 3-4 глубоких надреза с обеих сторон рыбы. F
Если вы используете листья карри, обжарьте их и остудите.
Приготовление маринада
Возьмите миску и добавьте имбирно-чесночную пасту, порошок красного перца чили, порошок тмина, порошок кориандра, порошок куркумы, лимонный сок, растительное масло и соль. Все перемешать, чтобы получилась паста.
Теперь нанесите и обмажьте рыбок с обеих сторон так, чтобы он также вошел в части разреза.r
Накрыть крышкой и оставить в маринаде не менее 60 минут.
Жарить бангду
Нагрейте 1 чайную ложку масла в таве или сковороде на большом огне в течение 1 минуты. Это сделает таву нелипкой.
Опустите пламя и осторожно поместите рыбу над тавой одну за другой.
Обжарить их одну минуту, перевернуть на другую сторону и обжарить.
Рыба медленно становится хрустящей с обеих сторон.
Жарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны до полной готовности.
Снимите и подавайте.
Видео
Рецепт жареной рыбы из скумбрии (бангда) Пищевая ценность
(Размер порции 1)
Калории: — 447,7 | Всего жиров: — 35,9 г
ПОДСКАЗКИ
Жаркое из скумбрии можно подавать как закуску или закуску, а также как гарнир к основному блюду .
В качестве закуски можно подать соус из зеленой мяты или Чатни (мятный соус с кинзой), несколько ломтиков лука и дольки лимона с жареной рыбой скумбрии (бангда).
Лучше всего подавать с индийским хлебом, таким как роти, чапати, тандури наан или тандури роти.
Можно также к карри (рыбе) и пару Рис в качестве гарнира.

РЕЦЕПТЫ
Листья карри придают рыбе ароматный вкус.
Скумбрия с мелкими костями в брюшной части. Во время жарки их можно убрать ложкой.
Во время жарки нагрейте сковороду или сковороду, иначе рыба застрянет на сковороде.
Для наилучшего вкуса, мариновайте скумбрию более 3 часов, чтобы она впитала все ароматы.
В рыбе скумбрии много мяса, поэтому обжаривайте ее до хрустящей корочки, чтобы вкус был лучше. Осторожно ешьте их, так как внутри у них есть кости.
Вы можете попробовать одни из лучших рецептов индийской кухни дома…..
.