Как приготовить дома уху из щуки: Страница не найдена — kylinariya.ru

Уха из щуки – 4 простых рецепта в домашних условиях

Традиционным блюдом русской кухни был и остается рыбный суп под названием «уха». Его подавали на обед в крестьянских избах и в дворянских усадьбах. Уха готовится преимущественно из хищных пород речной рыбы. Ценится в первую очередь наваристый и ароматный бульон, который знатоки предлагают варить сначала из мелкой рыбешки, типа окуней и ершей, а затем в процеженный бульон добавляют крупную рыбину, чтобы в супе были куски мяса. Уха из щуки может быть сварена и без таких сложных манипуляций.

Щука является хищником, который водится почти во всех реках России. Для приготовления лучше брать небольших рыбешек, чтобы бульон получился наваристым и не имел привкуса тины, который может иметь мясо крупной щуки.

Рыба варится быстро, приготовление займет у вас около часа. Но, как и любой суп, уха станет вкуснее, если дать ей настоятся еще около получаса. Это диетическое и вкусное блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного обеда.

Старинный способ приготовления ухи из щуки

Классический рецепт приготовления ухи из щуки – это приготовление рыбного супа на берегу водоема на открытом огне. Рыбаки утверждают, что для получения настоящей ухи требуется минимальное количество продуктов и знание нескольких тонкостей.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• лук репчатый – 2-3 шт;
• морковь – 2 шт;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• водка – 50 мл.

Приготовление:

Уха из щуки на костре готовится в котелке, подвешенном над сильным огнем. При необходимости дрова следует подбрасывать постепенно, чтобы бульон кипел не слишком интенсивно.

1. Пока вода закипает, рыбу нужно очистить от чешуи и выпотрошить внутренности. Свежевыловленная рыба чистится легко. Обязательно нужно удалить жабры, чтобы избежать помутнения бульона и неприятного запаха тины.
2. В кипящую воду нужно положить лук. Если хотите чтобы бульон имел красивый цвет, не снимайте шелуху.
3. Опустите в котелок промытую и порезанную на порционные куски щуку.
4. Добавьте нарезанную крупными кусками морковь и соль.
5. Снимите пену с бульона, посолите и опустите в котелок 2-3 уголька из костра, предварительно очистив их от золы. Считается, что кроме придания аромата они еще и помогают избавиться от неприятного запаха, если вдруг щука все-таки попахивает тиной.
6. Перед самым окончанием приготовления влейте в уху рюмку водки. Накройте крышкой и дайте немного настояться.

Через 30 минут уху следует попробовать, при необходимости добавить соли и звать всех участников рыбалки обедать!

Если же щуку вам привезли с рыбалки или вы купили свежую рыбку, можно приготовить уху из щуки в домашних условиях.

Классическая уха из щуки

Этот рецепт потребует больше компонентов и времени. Но уха получается не менее вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт;
• морковь – 1 шт;
• картофель – 3-4 шт;
• лавровый лист – 2-3-шт;
• перец – 7-9 шт;
• водка – 50 мл;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Возьмите обычную эмалированную кастрюлю. Налейте воды, дождитесь пузырьков, положите соль и специи.
2. В кипящую воду опустите очищенную и порезанную на порционные куски рыбу. Дайте бульону закипеть и снимите пену.
3. Убавьте огонь до минимального значения, чтобы кипение было слабым, и займитесь нарезкой овощей.
4. Морковь нарежьте кружочками, а картофель некрупным кубиком. Минут через 10 добавьте овощи в уху.
5. Когда овощи станут мягкими, влейте в кастрюлю рюмку водки, накройте её крышкой и снимите с огня.
6. Мелко порежьте петрушку и укроп, добавьте их в готовую уху. При желании свежую зелень можно добавить в тарелку.

Уха из головы щуки

Так как любая хищная речная рыба костлявая, можно сварить уху таким способом.

Вам потребуется:

• щучьи головы – 0,6-0,7 кг;
• филе белой рыбы – 0,5 кг;
• луковица – 1 шт;
• морковка – 1 шт;
• помидор – 1 шт;
• картошка – 3-4 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• перец горошек – 6-7 шт;
• масло для жарки – 30 гр;
• водка – 50 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Поставьте вариться щучьи головы, предварительно удалив жабры и тщательно промыв их. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
2. Пока бульон варится, подготовьте филе рыбы. Можно использовать щуку, удалив все косточки или взять менее костлявое филе. Подойдет, например осетрина, ну или более доступная и дешевая треска. Нарежьте его на порционные куски и отложите пока в сторону.
3. Мелко порежьте лук, морковь и помидор и обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла до мягкости. С помидора предварительно нужно снять кожицу.
4. Картофель можно порезать кубиком или соломкой, как вам больше нравиться.
5. Примерно через 30 минут выньте головы, и процедите бульон через марлю.
6. Доведите его до кипения и опустите в кастрюлю куски рыбы и картофель. Снимите пену и убавьте огонь.
7. Когда картошка будет почти готова, добавьте обжаренные овощи и рюмку водки.
8. Через пару минут выключите газ и дайте настояться ухе под крышкой 10-15 минут.
9. Мелко нарезанную зелень можно добавить в кастрюлю или непосредственно посыпать ею готовый суп в тарелке.

Уха из щуки с крупой

Для получения более сытного супа в неё иногда добавляют пшено. Этот рецепт мало чем отличается от классического приготовления ухи.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• пшено – 100 гр;
• картофель – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 штука;
• лавровый лист – 2-3 шт;
• перец – 6-7 шт;
• водка – 50 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Для приготовления ухи с пшеном лучше сначала сварить бульон из голов и хвостов щуки с добавлением специй и лука, как описано в предыдущем рецепте.
2. В процеженный и доведенный до кипения бульон положите подготовленные кусочки рыбы и нарезанные кубиком морковь с картофелем.
3. Пшено промойте и добавьте в кастрюлю.
4. За одну минуту до готовности влейте водку и снимите уху с огня. Дайте супу настоятся около 30 минут
5. При подаче по желанию можно добавить зелень.

Обязательно приготовьте уху по одному из предложенных рецептов. Приятного аппетита!

Уха из щуки — рецепты с фото пошагово

Суп из рыбы с древних времен занимает почетное место в меню каждого человека. Героиня сказки щука особенно ароматна, поэтому используется для приготовления ухи. Блюдо готовят дома, в лучших ресторанах и у костра после удачного лова. Вкус ухи способен свести с ума любого, что и делает ее популярной. Существует множество рецептов, делающие блюдо только интереснее.

Особенности приготовления ухи в домашних условиях

Уха известно с древних времен и не теряет своей популярности. Раньше так называли все супы, но сейчас это блюдо готовится только с рыбой. Щука богата полезными микроэлементами, белками, аминокислотами и жирами. Присутствие этой рыбы в рационе насыщает организм необходимыми минералами и защищает от патологии эндокринной системы.

Выбор рыбы

Качество главного ингредиента повлияет на вкус готового блюда, поэтому стоит подходить к этому вопросу ответственно. Опытные повара советуют обращать внимание на следующие моменты:

• тушка должна обладать характерным запахом реки;
• ярко-красный цвет на жабрах говорит о свежести;
• при нажатии под пальцами ощущается упругое плотное мясо;
• охлажденная рыба дает более ароматный бульон, у замороженной вкус чуть слабее – свежая щука будет идеальным вариантом;
• тушки среднего размера делают бульон более наваристым;
• вкус ухи будет интереснее и насыщеннее, если добавить несколько мелких рыбок – окуня, ерша, плотвы.

В какой посуде готовить суп из щуки?

Ароматная и вкусная уха получается в глиняном горшке, что и использовали в древности. Сейчас такая посуда имеется не в каждом доме, поэтому можно взять казанок из чугуна. В домашних условиях лучше готовить в металлической или эмалированной кастрюле. Материал не должен окисляться – это испортит вкус готового блюда и может доставить много неприятностей.

Как сварить уху, не испортив специями?

Суп со свежей щукой лучше готовить только с солью, что дает прочувствовать весь аромат и полноту вкуса. Приправы перебивают характерную нежность сладковатого привкуса бульона со свежевыловленной щукой, поэтому не рекомендуется их добавлять. Но несколько горошин черного перца с лавровыми листиками добавят пряные нотки в аромат ухи.

Солить бульон необходимо сразу, тогда он будет приятным на вкус. Добавлять много специй не стоит – это полностью испортит привкус щуки в супе.

Продукты уместные в супе из щуки

Считается, что уха должна готовиться только с использованием воды, рыбы, картошки и лука. Это классический вариант рецепта, которым пользуется большинство. Но дополнительные ингредиенты сделают блюдо только интереснее, поэтому не стоит от них отказываться. В суп из щуки можно добавить:

• из круп идеально подходят рис, пшено, перловка и манка;
• чеснок;
• зелень лучше представить в виде петрушки и укропа;
• морковь;
• сельдерей;
• лимон;
• помидор.

Подача ухи

Блюдо подается в основном горячим – аромат заполняет все окружающее пространство. Но суп из щуки можно кушать холодной – вкус не теряет своих качественных характеристик. Бульон можно подать отдельно от рыбы, что только делает ее интереснее.

Мелко порубленный укроп лучше также поставить в отдельной посуде, чтобы добавить его уже в готовое блюдо. Это усилит аромат и придаст выраженную свежесть и пикантность.

Дополнить уху из щуки можно салатом из свежих овощей.

Как приготовить уху из щуки – советы

Любое блюдо имеет свои секреты в приготовлении. Суп из щуки не избежал этого – здесь есть ряд особенностей, которые дают возможность получить вкусное и сытное блюдо. Уха из щуки будет более насыщенной и красивой, если учесть следующие секреты:

• для прозрачности бульона требуется выдержать картофель в холодной воде в течение 10 мин.;
• для лучшего аромата и вкуса блюдо надо готовить в духовке, используя глиняный горшок;
• весь процесс должен проходить на медленном огне, тогда удастся сохранить все полезные свойства супа и пикантность;
• рыбу нужно тщательно очищать от внутренностей и удалять жабры, плавники и глаза – тогда не будет привкуса тины и мутноватости в бульоне.

Классическая уха из щуки – рецепт приготовления

Это самый популярный и вкусный рецепт по мнению профессиональных поваров и рыболовов. Одинаковый набор ингредиентов дает каждый раз блюдо с новым вкусом и ароматом. Это связано с приправами и выбором посуды, в которой готовится уха. Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• лук – 2 шт;
• картофель – 5 шт;
• морковь – 1 шт;
• соль – 18-20 г;
• вода – 3-4 л;
• приправы по вкусу.

Тушку очистить от шелухи, удалить жабры, глаза и плавники. Промыть водой и нарезать порционными кусками. На медленном огне нагреть воду в кастрюле, выложить рыбу. Варить без крышки до закипания. Присолить и приперчить бульон. Держать на огне 10 мин. Снять с конфорки, бульон процедить – рыбное филе освободить от крупных косточек. Картофель нарезать ровными кубиками. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Процеженный бульон поставить на огонь, всыпать овощи. Варить 10 мин. Положить головку очищенного лука от шелухи на 10 мин., затем вынуть. За 7-10 мин. до готовности ухи добавить щуку. Варить до готовности. Снять с огня, оставить на 30 мин., чтобы настоялась.

Уха из щуки в мультиварке

Это идеальный вариант приготовления супа из рыбы – прибор держит комфортную температуру столько времени, сколько требуется. Бульон настаивается, приобретая неповторимый аромат и вкус. Удобство мультиварки еще заключается в том, что не нужно постоянно контролировать процесс. Это все осуществляется автоматически – требуется только подготовить ингредиенты. Продукты для супа:

• рыба – 1 кг;
• помидор – 1 шт;
• сельдерей – 1 шт;
• картофель – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• соль – 18 г;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• вода – 3 л;
• лавровый лист – 1 шт.

Подготовленную щуку выложить в чашу. Овощи нарезать кубиками. Разместить над рыбой в мультиварке. Присолить, добавить сахар и лавровый лист. Залить водой. Установить программу «Суп» на 60 мин. Морковь и сельдерей всыпать за 20 мин. до готовности. После остановки таймера дать настояться еще 10-15 мин.

Уха из щуки: 7 простых рецептов

Русская уха из щуки в домашних условиях по всем правилам. Выбирайте лучший рецепт!

Рецепт 1: уха из щуки (пошаговые фото)

Уха из щуки, приготовленная по этому рецепту с фото получается очень вкусная. Если сварить ее по всем правилам, то бульон останется прозрачным, а рыба нежной.

• свежая щука — 500 гр
• луковица — 1 шт
• морковь — 1 шт
• картофель — 2 шт
• перец черный горошком — 5 шт
• лавровый лист
• зеленый лук

Чистим щуку. Для этого сначала ножом счищаем чешую. При удалении чешуи выделяется много слизи и рыба становится очень скользкая, поэтому, держите рыбку крепче.

После внешней очистки, удаляются внутренности, и отрезается голова. Чтобы уха была наваристой, голову также варят, но перед тем как заложить ее в кипяток, нужно обязательно удалить жабры. Как это сделать, можно узнать из видео, представленных в сети Интернет. При вырезании жабр будьте осторожны, так как на них у щуки тоже имеются острые шипы, которые могут легко повредить ваши руки.

Разрезаем рыбу на порционные кусочки шириной 4-5 сантиметров.

На огонь ставим кастрюлю с 1,5 литрами воды и дожидаемся ее закипания. Закладываем куски рыбы в кастрюлю, дожидаемся очередного закипания и уменьшаем огонь до среднего. Солим воду. Варим щуку 20 минут.

Чтобы бульон оставался прозрачным, нужно чтобы рыба в кастрюле сильно не кипела, а как бы томилась.

Не забываем убрать образовавшуюся пенку.

Половину крупной луковицы, или одну среднюю, режем мелким кубиком.

Морковь трем на крупной терке. Я, для красоты, натерла ее на терке для корейской моркови.

Картофель, 2 штуки среднего размера, чистим и режем небольшими кубиками.

После того как рыба сварится, достаем ее шумовкой на отдельное блюдо. Делать это нужно осторожно, чтобы она не развалилась.

Рыбный бульон я всегда процеживаю, чтобы он был более прозрачным и там не остались мелкие косточки. Кастрюлю ополаскиваю и снова заливаю в нее процеженный рыбный бульон. Так как во время варки щуки вода частично испарилась, в кастрюлю необходимо добавить чистую воду до исходного количества.

Доводим бульон до кипения и опускаем в него нарезанные овощи. Когда готовят уху, лук и морковь предварительно не обжаривают.

Из специй добавляем только перец черный горошком (5 штук) и лавровый лист.

Щучью голову выкидываем. Мясо можно оставить целыми кусками или разобрать на филе.

В тарелки выкладывают куски рыбы или филе, и заливают бульоном с овощами. Очень уместно будет посыпать уху из щуки зеленым луком.

Рецепт 2: уха из щуки в домашних условиях

Уха из щуки — традиционное кушанье из рыбацкой кухни. На бережку, да с дымком, подняв стопочку за речку закусить из хозяйской кружки золотистым бульоном, а затем умять аппетитный кусочек рыбки.

С добытой в ближайшее время на рыбалке, рынке, магазине (не важно) щуки снимаем чешую, потрошим, остерегаясь повредить желчный пузырь, разделываем на порционные кусочки.

Особо мельчить не надо. В дальнейшем удобнее будет отдирать мясо от костей.

Обязательно хорошенько промойте рыбу. Во-первых, это уважительно по отношению к домочадцам, а во-вторых, на порядок меньше будет борьбы с появляющейся во время варки пеной.

Ставим наполненную холодной водой кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

Закипело — закладываем порезанную на куски щуку в воду, вновь доводим до кипения. Далее уменьшаем огонь плиты настолько, чтобы вода кипела, но без особого энтузиазма. Время варки — 25 — 30 минут.

Чтобы бульон получился красивым и прозрачным — забываем про крышку кастрюли. Это относится и к тому случаю, когда варите уху (независимо из какой рыбы) на природе в котелке.

Пока щука отдает в бульон свои вкусовые качества занимаемся подготовкой картошки и лука.

Луковицы хватит одной, если она большая. Картошки чистим «на глаз». Клубни бывают разные, да и кастрюли так же. Кто уже варил супы, прекрасно знают количество требуемого картофеля, чтобы в конечном итоге не получить кашу.

Очищенный картофель кромсаем кубиками.

Лук с начала режем полукольцами, а затем на более мелкие части.

К концу чистки и резки картошки с луком щука успевает свариться.

На рыбалке куски мяса выкладываются отдельно на тарелку и уха варится в том же котелке, но в домашних условиях подходящей тары больше. Поэтому через дуршлаг сливаем получившийся бульон в другую кастрюлю и продолжаем кухарить.

Оставшуюся вареную щуку оставляем остыть. Позже мы ее переберем. Мясо отделим от костей, расщепим большие куски на меньшие.

В емкость с закипевшим щучьим бульоном добавляем приготовленный картофель. Вот на этапе варки картошки добавляем соль.

После закипания — закидываем лук.

Пока картошка с луком готовятся начинаем отделять мясо вареной щуки от костей.

Когда корнеплод сварился, закладываем рыбье мясо без костей и специи.

Манипуляции с мясом и костями можно не проводить. Но поскольку не всем нравится копаться в чашке, то разделка оптимальна.

Из специй щука «уважает» лавровый лист и, минимум, черный перец.  Почему «минимум»? В моем распоряжении всегда ест пакетик из смеси перцев (красный, черный, белый и еще какой-то). Как-то уже привык к такому комплексу.

Плиту рекомендую выключить, дабы не дать воде вновь разогреваться и доходить до кипения. Это есть последний этап приготовления, когда содержимое кастрюли проходит фазу настаивания. Можно отойти минут на 10 — 15 от плиты, чтобы не истечь слюной. Режем укроп, петрушку, хлеб. Если хозяйка позволит, то выставляем на кухонный стол запотевший штофик.

Разливаем по тарелочкам самостоятельно приготовленную в домашних условиях уху из щуки и вкушаем.

Рецепт 3, пошаговый: уха из головы щуки

Для приготовления ухи из щучьей головы потребуется голова одной большой щуки или несколько маленьких. Для приготовления блюда на фотографиях была использована голова примерно 600 грамм.

• Голова щуки — 600 грамм
• Картофель — 200 грамм (4 средних картофелины)
• Морковь — 100 грамм
• Лук репчатый — 50 грамм
• Зелень (любая по вкусу)
• Специи (лавровый лист, перец горошком)
• Соль — 1 чайная ложка

Сначала голову надо помыть, удалить жабры и глаза. Затем положить в кастрюлю и залить водой так чтобы голова полностью была под водой, количество воды где-то 1,5 — 2 литра. Кастрюлю поставить на не большой огонь. Сразу вместе с головой в воду добавить соль — 1 чайную ложку, и специи: лавровый лист — несколько листиков и черный перец горошком — десяток штучек.

После того как вода закипит начнет образовываться пена, ее надо снимать ложкой и выбрасывать. В принципе это не обязательно пена она не вредная и никак не влияет на вкус ухи, но если ее не снимать, то уха получится мутной и не такой красивой в тарелке.

Когда пена перестанет образовываться тогда голова уже сварилась и ее нужно достать из кастрюли и оставить остывать на тарелке. Примерно время варки можно оценить в 40 — 50 минут от момента закипания.

Пока голова остывает есть время чтобы подготовить овощи.

Для ухи потребуется:

• 4 средних картофелины их надо почистить и порезать можно соломкой можно ломтиками кому как нравится, толщина не должна быть большой, ориентироваться стоит на пол сантиметра;
• 1 морковка — ее так же надо почистить и порезать колесиками;
• половинка луковицы (или небольшая целая) — порезать кубиками.

Все овощи надо положить в кастрюлю и варить примерно 15-20 минут.

Пока овощи варятся надо разделать голову и отделить мясо от костей. Честно-говоря, это самое трудоемкое и сложное в приготовлении ухи из щучьих голов. В голове у щуки практически нет мелких костей, все что есть достаточно крупные и хорошо проваренное мясо легко от них отделяется. Мяса из головы получается где-то в 2 раза меньше чем костей, хрящей и кожи по весу.

В общем на отделение мяса уйдет как раз столько времени сколько надо для того чтобы сварилась картошка, морковка и лук.

Далее нужно высыпать в уху мясо и добавить зелень. Подойдет любая: лук, петрушка, сельдерей, кинза. Стоит обратить внимание что зелень не является обязательным компонентом ухи — можно и без нее обойтись. Добавлять зелень стоит когда блюдо уже готово, чтобы она осталась красивой и придавало эстетики ухе, а не успела развариться и стать коричневой массой.

Точно по такому же рецепту можно приготовить уху из целой щуки или из голов и хвостов (тех частей рыбы которые проблемно использовать в других блюдах, но не в коем случае не стоит выбрасывать).

Рецепт 4: домашняя уха из щуки (пошагово)

Рецепт ухи из щуки совсем несложен, а получившееся янтарное чудо не стыдно подать и на праздничный стол. Уха из щуки, да еще с традиционными русскими пирогами, придется по вкусу самому требовательному гурману.

• Щука — 700 г
• Вода — 2,5 л
• Яйца — 2-3 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло — 50 г
• Соль — 1,5 ч. ложки

Как приготовить уху из щуки: щуку выпотрошить, удалить жабры.

Залить холодной водой и поставить на огонь.

Петрушку очистить, вымыть, нарезать кружочками или полукружочками.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Когда вода закипит, снять пену.

Добавить петрушку и лук и варить при слабом кипении от 1 часа до 1 часа 20 минут, периодически снимая пену. Затем посолить и варить еще 5 минут.

Рыбу вынуть.

Когда бульон будет готов, процедить его в чистую миску. Коренья, по желанию, можно отложить, чтобы потом добавить в готовую уху. Бульон остудить.

Белки взбить в крутую пену (взбивать 5-10 минут).

Смешать белки с 0,5-1 стаканом холодного бульона.

Основную часть бульона перелить в кастрюлю и осветлить яичными белками, смешанными с холодным бульоном. Для этого выложить белки в бульон и, помешивая, довести его до кипения. Варить при слабом кипении 20-30 минут. Кипение должно быть минимальным!

Затем застелить дуршлаг марлей в два-три слоя. Поставить дуршлаг на пустую чистую кастрюлю. Аккуратно процедить бульон — белки останутся в марле, а в кастрюле будет чистый бульон.

Зелень вымыть и нарезать.

Перед подачей в уху положить кусок рыбы, сливочное масло и посыпать зеленью.

Настоящая русская уха из щуки подается с черным хлебом или же с рыбной кулебякой, пирогами, начиненными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком или рыбой (расстегаи).

Рецепт 5: как сварить уху из щуки (с фото)

Предлагаю вам рецепт потрясающе вкусной ухи из щуки с добавлением секретного ингредиента.

• Щука — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 3 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец душистый (5-6 горошин и 0, 5 ч.л. молотого черного) — 5-6 шт
• Тимьян — 0, 5 ч. л.
• Соевый соус — 50 г
• Водка — 50 г
• Пшено — 80-100 г
• Соль (без горки) — 1 ст. л.

Для начала нам понадобится щука, лук репчатый, морковь, лавровый лист и перец душистый горошком. Количество ингредиентов рассчитано на 3 — литровую кастрюлю.

Щуку почистить, выпотрошить, промыть и нарезать кусками

Луковицу очистить и разрезать на 2 части. Всю шелуху снимать не надо, так как она придает прекрасный золотистый цвет бульону.

Морковь порезать на 4 части.

Сложить в кастрюлю щуку, лук, морковь, лаврушку и перец горошком и залить ХОЛОДНОЙ водой. Поставить на средний огонь.

Пока варится бульон промыть пшено и залить его водой.

Когда бульон закипит, появится пенка, которую нужно снимать периодически.

После того, как бульон закипит, варить минут 10-15. В это время можно порезать картофель.

Через 10-15 минут, вытащить из кастрюли щуку, лук, морковь и лавровый лист.

Сам бульон процедить через сито. Цвет выходит очень приятный. Фото получилось немного с «дымком » так как ароматные пары норовили окутать весь дом и заманивали домочадцев.

Возвращаем бульон в кастрюлю и добавляем туда картофель, морковь (я взяла ту, что варилась изначально ), щуку, соль, перец молотый, тимьян.

Как только бульон закипит добавить пшено и варить минут 15 (до момента, когда пшено будет готово)

Через 15 минут добавить в уху завершающие штрихи, а именно:

• Зелень (у меня замороженная со своего огорода)
• Соевый соус (это и есть небольшой секретик. Он добавляет блюду интересный вкус и запах)
• Водочка ( без нее никак!))) )

Нарываем кастрюлю крышкой и оставляем на слабом огне еще минут на 5. Далее выключаем огонь и даем настояться минут 10. Уха готова! Прошу любить и жаловать. Всем приятного аппетита!!!

Рецепт 6: русская вкусная уха из щуки с водкой

Рецепт русской национальной ухи применяется повсюду в условиях настоящей рыбной ловли. Но иногда можно порадоваться ухе из просто купленной в магазине рыбы, и приготовленной дома.

• Очищенная и выпотрошенная рыба — 1,0–1,5 кг;
• Картофель − 4–5 шт.;
• Репчатые 2 средние луковицы;
• 1 морковка;
• Лист лавра – 2 шт.;
• Сельдерей — 0,5 шт. или 1 маленький;
• 50 гр. водки;
• Специи.

Чтобы сварить восхитительный прозрачный бульон в виде ухи из щуки в домашних условиях и порадовать им гостей, следуйте детальным инструкциям по приготовлению.

Удалите перед готовкой из головы жабры, промойте всю щуку и удалите остатки шелухи, если есть.

Бросьте целую рыбу (или порезанную мелкими кусками) в кипящую воду.

Добавьте целые луковицы, морковку и необходимые специи.

Засеките 20 минут. Образующуюся пену собирайте и выкидывайте.

После снимите с газа и процедите через ситечко. Оставьте чистый бульон, проваренный лук и морковку уберите. Также отложите на время кусочки рыбы.

Нарежьте кубиками картофель.

Бросьте овощи в томящийся на минимальном огне бульон.

Проварите до готовности, и добавьте 50 гр. водки, чтобы «изъять» из блюда специфический запах щуки.

Положите вареную рыбу и оставьте на несколько минут на плите.

Теперь готово. Рецепт может претерпеть изменения. И в следующий раз попробуйте добавить ингредиенты по своему вкусу. Если хотите, чтобы рыба была без костей, то проварите её дольше (минут 50), и сделайте из неё филе, и после добавляйте уже чистое рыбное мясо.

Рецепт 7: уха из щуки с пшеном по-русски

Уха из щуки – это очень вкусное горячее первое блюдо, которое точно понравится абсолютно всем. Ну кто же сможет отказать себе в удовольствии отведать тарелочку ароматного супа, который имеет насыщенный рыбный вкус, в добавок получается очень сытным, моментально согревающим. В рыбных супах лучше не экспериментировать со специями, достаточно взять привычный набор подходящих пряных нот, а остальное оставить в стороне. Конечно, самая вкусная уха получится на природе, приготовленная по всем правилам, но и в домашних условиях можно получить ни чем не хуже результат.

• Картофель 5 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Пшено 4 ст.л.
• Щука 1 кг
• Вода 2 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист 1 шт
• Молотая паприка по вкусу
• Масло растительное 3 ст.л.

Подготовить клубни картофеля – очистить, вымыть, обязательно просушить. Нарубить картофель крупными брусками.

Взять кастрюлю, подходящую по объему – не менее 2 литров, сложить в нее картофельные бруски, добавить сразу пшено, поставить на плиту, влить 2 литра чистой фильтрованной воды, включить огонь, варить ингредиенты 15 минут.

Тем временем подготовить овощи – очистить и вымыть лук с морковью, натереть морковь средней стружкой, луковицу нашинковать. Сложить морковь и лук в сковороду, влить пару ложек масла.

Жарить овощи, но не пересушить, луковая нарезка должна стать прозрачной, морковь подрумяниться слегка – 3-5 минут. После переложить овощную пассеровку в кастрюлю с картофелем и пшеном.

Щуку следует разделать – удалить внутренности, вычистить, перед чисткой чешуи рыбу необходимо тщательно промыть от слизи, у головы удалить жабры и глаза (если использовать голову для варки).

После рыбу просушить бумажными полотенцами, нарезать щуку на кусочки. Сложить рыбу в кастрюлю, варить еще 15-20 минут.

Почти в конце приготовления добавить в кастрюлю соль, перец, паприку, лавр. Перемешать и снять пробу.

Проварить уху еще 5-7 минут и выключить огонь. Подавать к столу с зеленью.

Приятного вам аппетита!

Источники: http://eda-offline.com, https://makchen.ru, http://brutalcooking.com, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru, https://notefood.ru, http://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Уха из щуки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Доброе утро мои дорогие друзья и гости сайта kulinarochka2013.ru! Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию очень простой рецепт приготовления многими любимого первого блюда — ухи. В моей семье все просто обожаю уху, поэтому готовим мы её часто: из судака, щуки, окуней, иногда из нескольких видов рыбы. Обожаем мы уху из соединения речной и морской рыбы или просто из одной морской рыбки, например, из морского окуня — это просто великолепно. Так вот, если Ваш любимый человек поймал на рыбалке хотя бы парочку щучек, а может бы Вы просто купили свежую щуку на рынке — обязательно приготовьте домашнюю уху. Сегодня у моего мужа был отличный улов, он привез щуку  и на уху и на отличную жарёху… Поэтому мы будем баловаться быстрым, наваристым супом — ухой из щуки.

Потребуется:

• Щука свежая или замороженная — 1-2-3 тушки (у меня 2 шт. по 1 кг. и отдельно 2 головы и 2 хвоста)
• Вода — на 5-7 л. кастрюлю.
• Крупа пшеничная (или любая другая: пшено, ячневая крупа, рис и др.) — 2 стакана в отварном виде
• Картофель — 3-5 шт.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт. (по желанию)
• Укроп — свежий или замороженный — пучок
• Лавровый лист — 1-2 шт. — по желанию
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу — при подаче ухи

 

 

Как приготовить вкусную уху из щуки с пшеничной крупой:

Пойманную щуку обязательно нужно почистить и выпотрошить. Для ухи я сегодня использую 2 щучки среднего размера целиком (порезав на части) и отдельно 2 головы щуки и 2 хвоста. так уха получится ещё более наваристой и вкусной. Подготовленную чищенную рыбу выкладываем в кастрюлю большого объёма. Я как правило варю уху в кастрюле 5-7 литровом на всю семью.

Заливаем рыбу холодной водой и ставим на огонь.

Добавляем в бульон очищенную луковицу целиком, лавровый лист и крупно порезанную морковь. Мне в ухе нравится, когда овощи порезаны крупно.

Отдельно я отвариваю пшеничную крупу в чуть подсоленной воде.

При варке будет выделяться пена, которую мы сразу удаляем с помощью ложки.

В процессе варки (минут через 10 как закипел бульон), я ещё добавляю мелко нарезанного репчатого лука и картофель.

Сразу добавляю и отварную пшеничную крупу.

Варим уху до готовности овощей и рыбы, добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Даём покипеть еще буквально 3-65 минут и разливаем по тарелочкам первое блюдо. В конце варки можно влить в варящуюся уху рюмочку водки. Это придаст блюду еще более яркий, насыщенный вкус.

Подавайте уху из щуки обязательно с ржаным хлебом. У меня сегодня ржаной домашний хлеб с солодом из хлебопечки. А если Ваша уха сварена где-нибудь в лесу, на костре в большом котелке, то она ещё более ароматная и вкусная.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных Вам обедов — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить уху из щуки

Уха из щуки — питаельный и полезный рыбный суп, который можно без особых хлопот приготовить  в домашних условиях. Друзья, вчера был рыбный день, и опять я приготовила щуку, так что встречайте рецепт вкусного и ароматного первого блюда « Уха из щуки», приготовленная в домашних условиях. Конечно же, самая вкусная уха, получается, когда готовится  естественным способом на костре, но не у всех и не всегда, есть возможность выбраться из города на свежий воздух.

Щука — одна из ценнейших пород рыб. Превосходное на вкус мясо, делает все блюда из щуки очень вкусными и питательными. Вот, например, ещё простой и вкусный рецепт с фото: Пельмени из щуки.

Уха из щуки  является одним из старейших блюд русской кухни и представляет собой концентрированный отвар из рыбы.

Во время приготовления блюда следует придерживаться ряда условий:

Уха из щуки: особенности приготовления в домашних условиях

Выбор и подготовка  рыбы

Щука должна быть очень свежей, не замороженной ( желательно  покупать живую рыбу). При выборе рыбы отдавайте  предпочтение экземплярам среднего размера, крупные экземпляры будут отдавать навару специфический запах тины. Варить щучьи головы следует не менее 40 минут и обязательно на медленном огне. Перед готовкой рыба должна быть тщательно почищена  и промыта под проточной водой. Из головы перед варкой не забудьте удалить  жабры, в противном случае вы получите горький привкус у бульона. Бульон солится в начале варки. Во время приготовления уху не рекомендуется накрывать крышкой.

В какой посуде варить

Для приготовления блюда лучше использовать посуду из глины, например, глиняный горшок. Можно воспользоваться  эмалированной посудой, если глиняной нет в наличии. Важным условием является то, что посуда для приготовления рыбной ухи не должна окисляться, в противном случае вкус блюда может пострадать.

Для создания более вкусной, сытной и ароматной ухи в блюдо добавляются овощи, крупы и специи.

Овощи и специи для правильной ухи

Из овощей чаще всего идет картофель, морковь, репчатый лук, корень  сельдерея, петрушки или  пастернак. Из круп: пшено, манка,перловка или рис. Из специй: лаврушка, душистый горошек, черный перец. Из зелени: петрушка и укроп.

Как чистить щуку для ухи

Будьте осторожны при разделке рыбы, щучьи зубки очень острые, не пораньтесь.

Перед тем, как удалить чешую рыбу тщательно промойте  под проточной водой для удаления слизи и грязи, влагу удалите бумажным полотенцем. Разделочная доска должна стоять на столе устойчиво и при разделке не двигаться из стороны в сторону. Да и припасите самый острый нож с широким лезвием и удобной ручкой.

Чешую можно удалить не только ножом, но и специальным скребком для рыбы, отделяя чешую против направления её роста. Затем удаляем плавники. После вспариваем брюшко и удаляем внутренности. Удалив чешую , плавники и внутренности, рыбину опять промываем, удаляем излишнюю влагу бумажной  салфеткой  и переходим к разделке щуки. Более подробно процесс чистки и разделки щуки смотрите в этом  видео.

 

Как приготовить уху из щуки в домашних условиях

По классическому рецепту

Список ингредиентов:

• щука 1шт.
• картошка 3 шт.
• репчатый лук 2шт.
• морковка 2шт.
• лавровый лист 3-4шт.
• смесь перцев горошком 15 шт.
• родниковая вода 2л.
• свежая зелень: петрушка , укроп.

Как сварить:

Голову, хребет и хвост щуки, помещаем в кастрюлю  и заливаем 2 л. родниковой воды ( для улучшения вкусовых качеств готового блюда лучше взять родниковую воду). Вместе с этим рыбным набором в кастрюлю можно положить целиковую луковицу и одну очищенную и разрезанную вдоль морковину, варим бульон 40 минут от момента закипания. После закипания бульон солим по вкусу. Филе щуки реже на порционные кусочки и отставляем на время в сторону

Пока варится бульон, подготавливаем специи, моем зелень. Через 40 минут рыбный бульон процеживаем в другую кастрюлю, ставим на огонь и ждем пока закипит.

А пока режем  картофель крупно, морковку полумесяцем(можно кольцами или также как и картофель крупными кусочками), репчатый лук мелко.

В закипевший бульон бросаем подготовленные овощи. Варим минут 15, в конце добавляем специи лавровый лист и перец горошком, даем ухе повариться ещё 5 минут, чтобы специи отдали свой аромат. Теперь добавляем порезанное на кусочки филе щуки, варим уху ещё минут 10. Выключаем и даем ухе из щуки настояться ещё минут 10-15.

В это время подготавливаем зелень: мелко рубим зелень петрушки или укропа.

Аромат нашей  ухи из щуки просто потрясающий.

Приятного аппетита!

Уха «Донская»

Список ингредиентов:

• щука свежая 1 шт.
• картофель 4шт.
• морковь 2шт.
• репчатый лук 2шт.
• помидоры 2шт.
• лимон 1шт.
• корень петрушки или сельдерея половинка
• цедра одного лимона
• лавровый лист
• перец душистый
• мелко рубленный укроп

Приготовление:

Отрезать щучью голову , удалить жабры, отрезать плавники. Подготовленную голову и плавники положить в кастрюлю с холодной водой. Теперь снимаем филе, оставшийся от рыбы хребет также отправляем в кастрюлю. Для получения ароматного и вкусного бульона теперь необходимо добавить овощи и специи.

Из овощей можно добавить корень сельдерея, корень петрушки или пастернак ( что есть под рукой), морковь. Все овощи режем крупными кусочками.

С лимона снимаем цедру. Цедру лимона добавляем в бульон, когда он закипит. Вместе с цедрой закладываем лавровый лист и горошины душистого перца. Бульон варим на медленном огне около 40 минут. Затем бульон процеживаем через сито в другую кастрюлю. Лимон режим кружочками.

Филе из щуки режем на порционные кусочки крупного размера.

Картофель варим отдельно. Предварительно картофель режим на крупные куски ( можно клубень просто разделить на 4 части). Помещаем в емкость для варки и ставим вариться на огонь, не забываем посолить во время варки. Варим до готовности, сливаем воду, добавляем сливочного масла, посыпаем мелкорубленым укропом.

Помидоры нарезаем тонкими кусочками.

Репчатый лук тонко шинкуем.

Свежий укроп мелко порубить. Разделить на две части. Одна часть пойдет в бульон, другая часть пойдет в картошку.

Когда закипит процеженный бульон, добавляем туда помидоры, затем по одному кусочку добавляем разрезанное на куски филе щуки. Уху перемешиваем, когда  уха закипит, добавляем порезанный репчатый лук и кусочки лимона. Уха из щуки «Донская» готова.

Вкуснейшая русская уха в мультиварке

В домашних условиях рыбную уху можно приготовить не только на плите, но подключить к процессу приготовления мультиварку. Если вы не располагаете достаточным количеством времени для приготовления, а свежей домашней ухи очень хочется, то подключите к процессу приготовления кухонную помощницу мультиварку.

Ингредиенты: на 500 гр. рыбы, 3  картошки, 1 репчатый лук, 1 морковь, 1 яблоко, 1 помидор, 1 болгарский прец 1 головка чеснока,50гр. водки ( по желанию) зелень и соль , черный перец горошины.

Как приготовить:

1. Готовим бульон: рыбу помещаем  в холодную воду и устанавливаем режим “Суп”.
2. Пока варится бульон, нарезаем лук, морковь, болгарский  перец. яблоко и помидор очистим от корки.
3. Картофель разрезаем  на две части и отправляем в бульон.  За ним  морковь, лук, болгарский перец. Солим и закрываем крышку.
4. Через 10 минут добавим в суп очищенное  яблоко, помидор, измельченный чеснок, зелень.
5. Вытаскиваем  рыбу и удаляем кости. Через 15-20 минут уха в мультиварке готова! Наливаем 50гр. водки ( по желанию) и даем ещё минутку покипеть.

Приятного аппетита!

Калорийность и польза ухи из щуки

Щука отварная – этот прекрасный вариант  приготовления  вкусного и в тоже время  диетического продукта, который в достаточном количестве  содержит все необходимые  для организма вещества.

Калорийность щуки в отварном виде  составляет  98 ккал на 100 грамм продукта.

Польза отварной щуки:

В составе мяса щуки отварной содержатся микроэлементы (фосфор, железо, молибден, йод, никель, цинк, хром, фтор, марганец, кобальт, медь), витамины групп Е, В, С, РР – вот еще неполный список всего полезного в мясе щуки.

В составе щучьего мяса также найдены вещества благоприятно влиящие на иммунитет и обладающими антибактериальными свойствами. Щука в виде ухи будет полезна людям с ожирением ( см. ещё рецепт  при ожирении боннский суп, с заболеваниями сердца и сосудов, болезнями ЖКТ.

Приятного аппетита!

Как приготовить уху из щуки дома. Рыбный суп из щуки рецепт

Мало кто знаком с историей кулинарии. Обычный бульон с рыбой стал национальным исключительно вкусным блюдом. Ценна технология его приготовления, исторически сложившиеся традиции.

Сведения об ухе

Ухой изначально назывались многие блюда, сделанные на любом бульоне. Считается, что уха это национальное блюдо. Но что мы знаем о её появлении на наших столах? Достоверно нельзя выяснить, когда же она возникла и откуда.

Известно только, что в древние времена слово уха было синонимом жидкой пищи. Все горячее и жидкое называлось ухой. А этимологическим предком было слово jusa, что буквально означало отвар.

Когда-то блюдо подавалось только на столах богатейших и знатных семей, и было недоступно обычным людям. Приготавливали не только из судака, но еще из курицы, лебедей и только с XVII столетия дворяне признали исключительно рыбную похлебку.

Тот рецепт, какой известен в наши времена, если и претерпел изменения, то незначительные. Его только облагородили. То есть научились варить светлый, не мутный бульон, и обезжирили его, сделав почти диетическое блюдо.

Сейчас блюдо далеко не диковинное. Его готовят преимущественно из щуки, судака, ерша и морской красной рыбы. А вот из сельди, плотвы, тарани, скумбрии, леща и чехони варить не принято. Эти виды рыб не подходят.

Настоящая русская уха — это прозрачный бульон с овощами и ароматными, придающими особую пикантность и нежность вкуса, специями. Классическими специями считаются: перец, петрушка и общепринятый лавровый лист. А применение остальных приправ – это дело личных предпочтений и семейных традиций.

С появлением заморских приправ стали добавлять также фенхель, шафран, орегано, мускатный орех. Можно, для интереса, попробовать бросить эти пряности. Но в основном смотреть нужно на вид рыбы, которую используете. Если рыба жирная, то пряностей нужно как можно больше.

Уха из щуки: простой пошаговый рецепт

Наиболее любимой ухой славян является щучья. Для того чтоб приготовить первоклассный шедевр из щуки не нужно быть шеф-поваром.

Есть уникальный рецепт ухи. Рецепт с вареными яйцами незатейлив и очень вкусен.

• Берем такую кастрюлю, кипятим в ней воду с корнем петрушки и целой, но, разрезанной пополам до середины луковицей;
• В кипяток бросаем рыбу и через 10 минут картофель. Проварить бульон нужно минут 40;
• Перед самым снятием с плиты, добавляем порезанный кусочками белок яиц и заодно специи;
• Обязательно уха после варки настаивается.

Мелко порезанные перья зеленого лука кладем в тарелки. Также в тарелки нужно положить по кусочку масла и затем наслаждайтесь вкусом.

Приготовьте русскую уху из щуки

Рецепт русской национальной ухи применяется повсюду в условиях настоящей рыбной ловли. Но иногда можно порадоваться ухе из просто купленной в магазине рыбы, и приготовленной дома.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• Очищенная и выпотрошенная рыба — 1,0–1,5 кг;
• Картофель − 4–5 шт.;
• Репчатые 2 средние луковицы;
• 1 морковка;
• Лист лавра – 2 шт.;
• Сельдерей — 0,5 шт. или 1 маленький;
• 50 гр. водки;
• Специи.

Чтобы сварить восхитительный прозрачный бульон в виде ухи из щуки в домашних условиях и порадовать им гостей, следуйте детальным инструкциям по приготовлению.

1. 1. Удалите перед готовкой из головы жабры, промойте всю щуку и удалите остатки шелухи, если есть;
   2. Бросьте целую рыбу (или порезанную мелкими кусками) в кипящую воду;

1. 1. Добавьте целые луковицы, морковку и необходимые специи;

1. 1. Засеките 20 минут. Образующуюся пену собирайте и выкидывайте;
   2. После снимите с газа и процедите через ситечко. Оставьте чистый бульон, проваренный лук и морковку уберите. Также отложите на время кусочки рыбы;
   3. Нарежьте кубиками картофель;

1. 1. Бросьте овощи в томящийся на минимальном огне бульон;
   2. Проварите до готовности, и добавьте 50 гр. водки, чтобы «изъять» из блюда специфический запах щуки;

1. Положите вареную рыбу и оставьте на несколько минут на плите.

Теперь готово. Рецепт может претерпеть изменения. И в следующий раз попробуйте добавить ингредиенты по своему вкусу. Если хотите, чтобы рыба была без костей, то проварите её дольше (минут 50), и сделайте из неё филе, и после добавляйте уже чистое рыбное мясо.

Рецепт щучьей ухи с пшеном

Уха с пшеном на любителя, некоторые говорят, что крупа перебивает вкус рыбы, некоторым так нравится больше. Однозначен тот факт, что крупа делает блюдо более калорийным. Итак, готовим уху только из рыбьих голов с пшеном.

Рецепт приготовления ухи из головы щуки с пшеном на 3 литра включает такие продукты:

• Головы — 600–800 гр.;
• Пшено – 3 ст. л.;
• Картофель — 2 шт.;
• Морковь и лук;
• Сельдерей;
• Специи – соль, лавр, перец черный горошком.

Доведите воду до кипения, бросьте приправы и обязательно промытое пшено. Можете положить в бульон такую траву, как чабер.

Она обладает достаточно специфическим ароматом и жучим привкусом. Ведь это растение из перечных трав, и тогда черный перец можно уже не добавлять. В это время сделайте поджарку из лука и моркови.

Когда отвар прокипит, нарежьте картофель и бросьте в отвар. Затем — рыбьи головы. Головы должны прокипеть не менее 20 минут, после чего можно процедить уху, чтобы получить прозрачный цвет бульона.

Теперь бросается поджарка, кубики сельдерея и еще 5– 10 минут кипятиться. После чего блюдо готово. Если не любите сельдерей, то замените пастернаком, или вообще не кладите.

Малопорционый рецепт с пшеном

Есть еще 1 такой рецепт ухи с головами и с пшеном, рассчитанный всего на 5 порций.

• 2 головы рыбы, небольшие по размеру;
• 3 картофелины;
• Лавровый лист;
• 2 ст. л. пшена;
• Перец-горошек, тимьян, лук.

Все ингредиенты «стандартные», и рецепт совсем прост. Порядок приготовления такой же, как и у предыдущего рецепта. Только 5 порций, и содержит, кстати, меньше калорий.

Помните только, что щука, в отличие от других рыб имеет речной запах и жесткое мясо, поэтому проваривать нужно не менее 25– 30 минут. А запах перебивается сильными ароматными специями.

И еще одно. Если вы готовите на природе, то берите для ухи привозную воду, а не речную.

И еще несколько слов об ухе

Сейчас в кулинарных кругах существует разветвление на черную, красную, белую уху. Название происходит от способа приготовления и специй, которые применяются для изготовления блюда.

Есть несколько золотых правил приготовления славянской ухи. Первое и основное – её нельзя готовить с закрытой крышкой. Рыбу нельзя слишком переваривать. Она не должна распадаться оптимальное время для варки речной рыбы — до 30 минут, в зависимости от массы.

А вот морскую рыбу держать в кипятке можно еще меньше до 12 минут. Вариться только в той посуде, которая покрыта эмалью. В чугунной кастрюле нельзя. Отвар также не должен сильно бурлить. Нужно ставить кастрюлю на маленький «тлеющий» газ.

Чтобы бульон был кристально чистым без остатков рыбного «налета», нужно удалять ложкой накипь при варке. Это важный момент во время готовки. Важно настаивать уху после того, как она проварится положенное ей время, под закрытой крышкой еще около 30 минут.

Тогда она станет гораздо вкуснее. Еще один нюанс, в любой рецепт можно добавлять свежую зелень, но не в саму кастрюлю, а уже в тарелку.

Готовьте уху из щуки и дома, и как выбираетесь на природу. Это полезно и вкусно. Наслаждайтесь только по-настоящему вкусными блюдами.

Славяне славятся своей кухней за простоту готовки, питательность блюд и их пользу, но главное – за превосходный, насыщенный вкус. Уха из щуки – это древнерусский метод готовки рыбы в бульоне, ведь и слово «jus», от которого и произошло название этого супчика, переводится как отвар. Мало кто знает, что раньше этот кулинарный шедевр варился на курином наваре, и лишь к 19 веку закрепился исключительно рыбно-овощной состав похлебки.

Стандартный рецепт ухи из щуки, как и из любой другой рыбы, имеет определенный, так сказать номинальный набор ингредиентов. Это, собственно сама основа, то есть рыбка, из овощей идут картофель, морковь и лук, а в качестве приправ выступают соль, перчик, лавр и укропчик.

А такие тонкости, сколько и как варить щуку, это уже характерные особенности каждого отдельного рецепта, некоторые из которых мы сегодня вам рады представить.

На природе аппетит всегда разыгрывается нешуточный, а коли вам было предначертано судьбой выйти замуж за заядлого рыбака и коротать свои выходные денечки на берегу реки с удилищем в руках, изображая живой интерес к переменным успехам супружника в делах рыбачьих, то и кухарить учиться придется на лоне природы.

Ну, что не говори, а на костреце-то ушица получается знатная, наваристая с ароматом дымка. Мммм, неземная вкуснотища. Если все-таки свезло вам щучку поймать, да и муж не Емеля, отпускать не стал, то, не теряя временя даром, разводите кострище, в котелок пятилитровый заливайте воды, подвешивайте над огнем и ай да рыбину чистить от чешуи и потрохов.

Для полноценного супа из щуки необходимо иметь следующие ингредиенты:

• Щука – 1 шт.;
• Картошка – 6 клубней;
• Морковка – 1 шт.;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Перец горошком – 1 ч.л.;
• Перец молотый – ½ ч.л.;
• Лаврушка – 4 шт.;
• Зелень укропа – 1 пучок;

Приготовление

1. Когда рыба уже почищена и на куски порционные нарезана, а вода в котелке закипает, мы принимаемся за чистку овощей.
2. Избавив от кожуры картофельные клубни нам необходимо порезать их брусочками, а очищенную морковь – тонкими кружками.
3. Одну головку репчатого лука оставляем нетронутой в шелухе, вторую же очистив, шинкуем полукольцами.
4. Когда вода в котле начинает пузыриться, закидываем в первую очередь вариться целую луковицу (она придаст аромат и золотистый цвет бульону) и измельченные овощи, кроме лука.
5. Через минут семь в плаванье в кипяток отправляется наша щучка, и варим все минут пять, затем солим, перчим и лаврушим. Также пришло время закинуть в суп с щукой луковые полукольца.
6. Через минут 5 супчик сдабриваем мелко рубленной зеленью, и сняв с костра котелок, оставляем наше блюдо потомиться еще несколько минут.

Вот и готова наша уха из щуки, как готовить в походных условиях которую вы теперь знаете.

Уха из щуки в мультиварке

Ингредиенты

• Щука — 2 шт. + —
• — 3-4 клубня + —
• — 1 шт. + —
• — 1/3 стакана + —
• — 1 головка + —
• — 1 пучок + —
• — по вкусу + —
• — 2-3 листочка + —
• — 1/3 ч. л. + —

Приготовление

Особенностью готовки супов в мультиварке является отсутствие привычного для нас процесса варки, а обработка идет в режиме тушения.

Такой суп из щуки имеет оригинальный рецепт, и получается настолько ароматным и вкусненьким, что даже та «мелкая» часть семейства, что противится есть обед, слопает свою порцию с аппетитом, наберется силенок и помчится дальше крушить дом.

1. Первым пунктом стоит самое муторное задание – чистка рыбы. Однако для опытной хозяйки это дело не составит труда, главное снять чешую, отрезать плавники и хвост, удалить жабры и внутренности, после чего тщательно ополоснуть и порезать на порционные кусочки.
2. Морковь, лучок и картошечку также очищаем от кожуры, и нарезаем лук- четверть кольцами, картошку- брусочками, а морковочку – полукруглыми дольками, зеленушку мелко рубим.
3. Теперь займемся рисом, его нужно промыть очень хорошо, пока вода не станет прозрачной.
4. В чашу мультиварки складываем все овощи и зелень, рыбу, рис, приправляем перцем, солью и лавром. Вливаем воду до отметки «макс.» и выставляем программу «тушение», а таймер на 1,5 часа.
5. Когда агрегат издаст сигнал, оповещающий об окончании готовки, нам необходимо вытащить из супчика рыбу и отделить от неё косточки, оставляя лишь ломтики чистого мяса.

Это просто объеденье, аромат идет упоительный, поэтому поплотнее закройте двери и окна, чтобы гипнотический запах не вылетел наружу и на него не собрались все соседи.

* Советы Поваренка

Чешуя у щуки густая, мелкая и очень плотная, что затрудняет чистку рыбехи. Есть несколько способов, которые способны облегчить эту нелегкую задачу:

• Снять чешую вместе со шкуркой. Для этого нужно сделать надрез вокруг головы и стянуть кожаный «чулок», дабы упростить этот процесс вы можете прибегнуть к помощи плоскогубцев.
• Однако для ухи или жарки рыбы целесообразнее кожицу сохранить для сочности и навара. Чтобы чешуйки отошли как по мановению волшебной палочки, искупайте рыбку в кипятке минут пять, и вы поразитесь, как легко она сходит.
• Если рыбку принесли вечером, а готовить вы собираетесь лишь утром, то на всю ночь можно щучку засыпать солью. За это время чешуйки размякнут и легко снимутся ножом или мелкой теркой.

С мультиваркой мы разобрались, но для тех, кто еще не обзавелся этим чудом современной техники вопрос как варить уху домашнюю из щуки все еще остается открытым. Именно для вас мы сегодня готовим такой суп, рецепт которого приводим со всеми подробностями.

Из продуктов нам необходимо:

• Щука -1 шт.;
• Картошка -3 шт.;
• Лук репчатый – 1шт.;
• Морковка -1 шт.;
• Лимон -1 шт.;
• Манка – 2ст.л.;
• Вода -2 л;
• Соль – 1- 1,5 ч.л.;
• Лаврушка -2 шт.;
• Зелень укропа – 0,5 пучка;
• Зелень петрушки – 0,5 пучка;

Приготовление

1. Воду заливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Пока водичка закипает быстренько моем и чистим все овощи, потрошим рыбку, предварительно избавив её от чешуи, удаляем все плавники, хвостик и жабры.
2. Лучок шинкуем мелким кубиком, морковку — соломкой, картошку — средники кубиками.
3. И вот кастрюлька исходит паром, значит пришло время закидывать в неё кусочками порезанную рыбу, овощи и соль.
4. Через 10-15 минут супчик практически готов, теперь мы вынимаем рыбку и засыпаем в бульон манку, мелко нарубленную зелень и лавр. Щучку же избавляем от косточек и кожицы.
5. В конце готовки для отбеливания бульончика вливаем в уху 1 ст.л. лимонного сока.

При подаче в каждую тарелку выложите филе рыбки, залейте супом и украсьте зеленью.

Казалось бы, такое простое блюдо, а сколько же вариантов приготовления оно имеет, узнаешь, закачаешься и от ассортимента ингредиентов и от методов готовки. Уха из щуки может стать отличным домашним обедом и коронным кулинарным шедевром в походе или на рыбалке. Да уж, наши предки знали толк во вкусной пище!

Русская уха из щуки в домашних условиях по всем правилам. Выбирайте лучший рецепт!

Уха из щуки, приготовленная по этому рецепту с фото получается очень вкусная. Если сварить ее по всем правилам, то бульон останется прозрачным, а рыба нежной.

• свежая щука — 500 гр
• луковица — 1 шт
• морковь — 1 шт
• картофель — 2 шт
• перец черный горошком — 5 шт
• лавровый лист
• зеленый лук

Чистим щуку. Для этого сначала ножом счищаем чешую. При удалении чешуи выделяется много слизи и рыба становится очень скользкая, поэтому, держите рыбку крепче.

После внешней очистки, удаляются внутренности, и отрезается голова. Чтобы уха была наваристой, голову также варят, но перед тем как заложить ее в кипяток, нужно обязательно удалить жабры. Как это сделать, можно узнать из видео, представленных в сети Интернет. При вырезании жабр будьте осторожны, так как на них у щуки тоже имеются острые шипы, которые могут легко повредить ваши руки.

Разрезаем рыбу на порционные кусочки шириной 4-5 сантиметров.

На огонь ставим кастрюлю с 1,5 литрами воды и дожидаемся ее закипания. Закладываем куски рыбы в кастрюлю, дожидаемся очередного закипания и уменьшаем огонь до среднего. Солим воду. Варим щуку 20 минут.

Чтобы бульон оставался прозрачным, нужно чтобы рыба в кастрюле сильно не кипела, а как бы томилась.

Не забываем убрать образовавшуюся пенку.

Половину крупной луковицы, или одну среднюю, режем мелким кубиком.

Морковь трем на крупной терке. Я, для красоты, натерла ее на терке для корейской моркови.

Картофель, 2 штуки среднего размера, чистим и режем небольшими кубиками.

После того как рыба сварится, достаем ее шумовкой на отдельное блюдо. Делать это нужно осторожно, чтобы она не развалилась.

Рыбный бульон я всегда процеживаю, чтобы он был более прозрачным и там не остались мелкие косточки. Кастрюлю ополаскиваю и снова заливаю в нее процеженный рыбный бульон. Так как во время варки щуки вода частично испарилась, в кастрюлю необходимо добавить чистую воду до исходного количества.

Доводим бульон до кипения и опускаем в него нарезанные овощи. Когда готовят уху, лук и морковь предварительно не обжаривают.

Из специй добавляем только перец черный горошком (5 штук) и лавровый лист.

Щучью голову выкидываем. Мясо можно оставить целыми кусками или разобрать на филе.

В тарелки выкладывают куски рыбы или филе, и заливают бульоном с овощами. Очень уместно будет посыпать уху из щуки зеленым луком.

Рецепт 2: уха из щуки в домашних условиях

Уха из щуки — традиционное кушанье из рыбацкой кухни. На бережку, да с дымком, подняв стопочку за речку закусить из хозяйской кружки золотистым бульоном, а затем умять аппетитный кусочек рыбки.

С добытой в ближайшее время на рыбалке, рынке, магазине (не важно) щуки снимаем чешую, потрошим, остерегаясь повредить желчный пузырь, разделываем на порционные кусочки.

Особо мельчить не надо. В дальнейшем удобнее будет отдирать мясо от костей.

Обязательно хорошенько промойте рыбу. Во-первых, это уважительно по отношению к домочадцам, а во-вторых, на порядок меньше будет борьбы с появляющейся во время варки пеной.

Ставим наполненную холодной водой кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

Закипело — закладываем порезанную на куски щуку в воду, вновь доводим до кипения. Далее уменьшаем огонь плиты настолько, чтобы вода кипела, но без особого энтузиазма. Время варки — 25 — 30 минут.

Чтобы бульон получился красивым и прозрачным — забываем про крышку кастрюли. Это относится и к тому случаю, когда варите уху (независимо из какой рыбы) на природе в котелке.

Пока щука отдает в бульон свои вкусовые качества занимаемся подготовкой картошки и лука.

Луковицы хватит одной, если она большая. Картошки чистим «на глаз». Клубни бывают разные, да и кастрюли так же. Кто уже варил супы, прекрасно знают количество требуемого картофеля, чтобы в конечном итоге не получить кашу.

Очищенный картофель кромсаем кубиками.

Лук с начала режем полукольцами, а затем на более мелкие части.

К концу чистки и резки картошки с луком щука успевает свариться.

На рыбалке куски мяса выкладываются отдельно на тарелку и уха варится в том же котелке, но в домашних условиях подходящей тары больше. Поэтому через дуршлаг сливаем получившийся бульон в другую кастрюлю и продолжаем кухарить.

Оставшуюся вареную щуку оставляем остыть. Позже мы ее переберем. Мясо отделим от костей, расщепим большие куски на меньшие.

В емкость с закипевшим щучьим бульоном добавляем приготовленный картофель. Вот на этапе варки картошки добавляем соль.

После закипания — закидываем лук.

Пока картошка с луком готовятся начинаем отделять мясо вареной щуки от костей.

Когда корнеплод сварился, закладываем рыбье мясо без костей и специи.

Манипуляции с мясом и костями можно не проводить. Но поскольку не всем нравится копаться в чашке, то разделка оптимальна.

Из специй щука «уважает» лавровый лист и, минимум, черный перец. Почему «минимум»? В моем распоряжении всегда ест пакетик из смеси перцев (красный, черный, белый и еще какой-то). Как-то уже привык к такому комплексу.

Плиту рекомендую выключить, дабы не дать воде вновь разогреваться и доходить до кипения. Это есть последний этап приготовления, когда содержимое кастрюли проходит фазу настаивания. Можно отойти минут на 10 — 15 от плиты, чтобы не истечь слюной. Режем укроп, петрушку, хлеб. Если хозяйка позволит, то выставляем на кухонный стол запотевший штофик.

Разливаем по тарелочкам самостоятельно приготовленную в домашних условиях уху из щуки и вкушаем.

Рецепт 3, пошаговый: уха из головы щуки

Для приготовления ухи из щучьей головы потребуется голова одной большой щуки или несколько маленьких. Для приготовления блюда на фотографиях была использована голова примерно 600 грамм.

• Голова щуки — 600 грамм
• Картофель — 200 грамм (4 средних картофелины)
• Морковь — 100 грамм
• Лук репчатый — 50 грамм
• Зелень (любая по вкусу)
• Специи (лавровый лист, перец горошком)
• Соль — 1 чайная ложка

Сначала голову надо помыть, удалить жабры и глаза. Затем положить в кастрюлю и залить водой так чтобы голова полностью была под водой, количество воды где-то 1,5 — 2 литра. Кастрюлю поставить на не большой огонь. Сразу вместе с головой в воду добавить соль — 1 чайную ложку, и специи: лавровый лист — несколько листиков и черный перец горошком — десяток штучек.

После того как вода закипит начнет образовываться пена, ее надо снимать ложкой и выбрасывать. В принципе это не обязательно пена она не вредная и никак не влияет на вкус ухи, но если ее не снимать, то уха получится мутной и не такой красивой в тарелке.

Когда пена перестанет образовываться тогда голова уже сварилась и ее нужно достать из кастрюли и оставить остывать на тарелке. Примерно время варки можно оценить в 40 — 50 минут от момента закипания.

Пока голова остывает есть время чтобы подготовить овощи.

Для ухи потребуется:

• 4 средних картофелины их надо почистить и порезать можно соломкой можно ломтиками кому как нравится, толщина не должна быть большой, ориентироваться стоит на пол сантиметра;
• 1 морковка — ее так же надо почистить и порезать колесиками;
• половинка луковицы (или небольшая целая) — порезать кубиками.

Все овощи надо положить в кастрюлю и варить примерно 15-20 минут.

Пока овощи варятся надо разделать голову и отделить мясо от костей. Честно-говоря, это самое трудоемкое и сложное в приготовлении ухи из щучьих голов. В голове у щуки практически нет мелких костей, все что есть достаточно крупные и хорошо проваренное мясо легко от них отделяется. Мяса из головы получается где-то в 2 раза меньше чем костей, хрящей и кожи по весу.

В общем на отделение мяса уйдет как раз столько времени сколько надо для того чтобы сварилась картошка, морковка и лук.

Далее нужно высыпать в уху мясо и добавить зелень. Подойдет любая: лук, петрушка, сельдерей, кинза. Стоит обратить внимание что зелень не является обязательным компонентом ухи — можно и без нее обойтись. Добавлять зелень стоит когда блюдо уже готово, чтобы она осталась красивой и придавало эстетики ухе, а не успела развариться и стать коричневой массой.

Точно по такому же рецепту можно приготовить уху из целой щуки или из голов и хвостов (тех частей рыбы которые проблемно использовать в других блюдах, но не в коем случае не стоит выбрасывать).

Рецепт 4: домашняя уха из щуки (пошагово)

Рецепт ухи из щуки совсем несложен, а получившееся янтарное чудо не стыдно подать и на праздничный стол. Уха из щуки, да еще с традиционными русскими пирогами, придется по вкусу самому требовательному гурману.

• Щука — 700 г
• Вода — 2,5 л
• Яйца — 2-3 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло — 50 г
• Соль — 1,5 ч. ложки

Как приготовить уху из щуки: щуку выпотрошить, удалить жабры.

Залить холодной водой и поставить на огонь.

Петрушку очистить, вымыть, нарезать кружочками или полукружочками.

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Когда вода закипит, снять пену.

Добавить петрушку и лук и варить при слабом кипении от 1 часа до 1 часа 20 минут, периодически снимая пену. Затем посолить и варить еще 5 минут.

Рыбу вынуть.

Когда бульон будет готов, процедить его в чистую миску. Коренья, по желанию, можно отложить, чтобы потом добавить в готовую уху. Бульон остудить.

Белки взбить в крутую пену (взбивать 5-10 минут).

Смешать белки с 0,5-1 стаканом холодного бульона.

Основную часть бульона перелить в кастрюлю и осветлить яичными белками, смешанными с холодным бульоном. Для этого выложить белки в бульон и, помешивая, довести его до кипения. Варить при слабом кипении 20-30 минут. Кипение должно быть минимальным!

Затем застелить дуршлаг марлей в два-три слоя. Поставить дуршлаг на пустую чистую кастрюлю. Аккуратно процедить бульон — белки останутся в марле, а в кастрюле будет чистый бульон.

Зелень вымыть и нарезать.

Перед подачей в уху положить кусок рыбы, сливочное масло и посыпать зеленью.

Настоящая русская уха из щуки подается с черным хлебом или же с рыбной кулебякой, пирогами, начиненными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком или рыбой (расстегаи).

Рецепт 5: как сварить уху из щуки (с фото)

Предлагаю вам рецепт потрясающе вкусной ухи из щуки с добавлением секретного ингредиента.

• Щука — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 3 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец душистый (5-6 горошин и 0, 5 ч.л. молотого черного) — 5-6 шт
• Тимьян — 0, 5 ч. л.
• Соевый соус — 50 г
• Водка — 50 г
• Пшено — 80-100 г
• Соль (без горки) — 1 ст. л.

Для начала нам понадобится щука, лук репчатый, морковь, лавровый лист и перец душистый горошком. Количество ингредиентов рассчитано на 3 — литровую кастрюлю.

Щуку почистить, выпотрошить, промыть и нарезать кусками

Луковицу очистить и разрезать на 2 части. Всю шелуху снимать не надо, так как она придает прекрасный золотистый цвет бульону.

Морковь порезать на 4 части.

Сложить в кастрюлю щуку, лук, морковь, лаврушку и перец горошком и залить ХОЛОДНОЙ водой. Поставить на средний огонь.

Пока варится бульон промыть пшено и залить его водой.

Когда бульон закипит, появится пенка, которую нужно снимать периодически.

После того, как бульон закипит, варить минут 10-15. В это время можно порезать картофель.

Через 10-15 минут, вытащить из кастрюли щуку, лук, морковь и лавровый лист.

Сам бульон процедить через сито. Цвет выходит очень приятный. Фото получилось немного с «дымком » так как ароматные пары норовили окутать весь дом и заманивали домочадцев.

Возвращаем бульон в кастрюлю и добавляем туда картофель, морковь (я взяла ту, что варилась изначально), щуку, соль, перец молотый, тимьян.

Как только бульон закипит добавить пшено и варить минут 15 (до момента, когда пшено будет готово)

Через 15 минут добавить в уху завершающие штрихи, а именно:

• Зелень (у меня замороженная со своего огорода)
• Соевый соус (это и есть небольшой секретик. Он добавляет блюду интересный вкус и запах)
• Водочка (без нее никак!))))

Нарываем кастрюлю крышкой и оставляем на слабом огне еще минут на 5. Далее выключаем огонь и даем настояться минут 10. Уха готова! Прошу любить и жаловать. Всем приятного аппетита!!!

Рецепт 6: русская вкусная уха из щуки с водкой

Рецепт русской национальной ухи применяется повсюду в условиях настоящей рыбной ловли. Но иногда можно порадоваться ухе из просто купленной в магазине рыбы, и приготовленной дома.

• Очищенная и выпотрошенная рыба — 1,0–1,5 кг;
• Картофель − 4–5 шт.;
• Репчатые 2 средние луковицы;
• 1 морковка;
• Лист лавра – 2 шт.;
• Сельдерей — 0,5 шт. или 1 маленький;
• 50 гр. водки;
• Специи.

Чтобы сварить восхитительный прозрачный бульон в виде ухи из щуки в домашних условиях и порадовать им гостей, следуйте детальным инструкциям по приготовлению.

Удалите перед готовкой из головы жабры, промойте всю щуку и удалите остатки шелухи, если есть.

Бросьте целую рыбу (или порезанную мелкими кусками) в кипящую воду.

Добавьте целые луковицы, морковку и необходимые специи.

Засеките 20 минут. Образующуюся пену собирайте и выкидывайте.

После снимите с газа и процедите через ситечко. Оставьте чистый бульон, проваренный лук и морковку уберите. Также отложите на время кусочки рыбы.

Нарежьте кубиками картофель.

Бросьте овощи в томящийся на минимальном огне бульон.

Проварите до готовности, и добавьте 50 гр. водки, чтобы «изъять» из блюда специфический запах щуки.

Положите вареную рыбу и оставьте на несколько минут на плите.

Теперь готово. Рецепт может претерпеть изменения. И в следующий раз попробуйте добавить ингредиенты по своему вкусу. Если хотите, чтобы рыба была без костей, то проварите её дольше (минут 50), и сделайте из неё филе, и после добавляйте уже чистое рыбное мясо.

Рецепт 7: уха из щуки с пшеном по-русски

Уха из щуки – это очень вкусное горячее первое блюдо, которое точно понравится абсолютно всем. Ну кто же сможет отказать себе в удовольствии отведать тарелочку ароматного супа, который имеет насыщенный рыбный вкус, в добавок получается очень сытным, моментально согревающим. В рыбных супах лучше не экспериментировать со специями, достаточно взять привычный набор подходящих пряных нот, а остальное оставить в стороне. Конечно, самая вкусная уха получится на природе, приготовленная по всем правилам, но и в домашних условиях можно получить ни чем не хуже результат.

• Картофель 5 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Пшено 4 ст.л.
• Щука 1 кг
• Вода 2 л
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лавровый лист 1 шт
• Молотая паприка по вкусу
• Масло растительное 3 ст.л.

Подготовить клубни картофеля – очистить, вымыть, обязательно просушить. Нарубить картофель крупными брусками.

Взять кастрюлю, подходящую по объему – не менее 2 литров, сложить в нее картофельные бруски, добавить сразу пшено, поставить на плиту, влить 2 литра чистой фильтрованной воды, включить огонь, варить ингредиенты 15 минут.

Тем временем подготовить овощи – очистить и вымыть лук с морковью, натереть морковь средней стружкой, луковицу нашинковать. Сложить морковь и лук в сковороду, влить пару ложек масла.

Жарить овощи, но не пересушить, луковая нарезка должна стать прозрачной, морковь подрумяниться слегка – 3-5 минут. После переложить овощную пассеровку в кастрюлю с картофелем и пшеном.

Щуку следует разделать – удалить внутренности, вычистить, перед чисткой чешуи рыбу необходимо тщательно промыть от слизи, у головы удалить жабры и глаза (если использовать голову для варки).

После рыбу просушить бумажными полотенцами, нарезать щуку на кусочки. Сложить рыбу в кастрюлю, варить еще 15-20 минут.

Почти в конце приготовления добавить в кастрюлю соль, перец, паприку, лавр. Перемешать и снять пробу.

Проварить уху еще 5-7 минут и выключить огонь. Подавать к столу с зеленью.

Приятного вам аппетита!

У каждого рыбака или домашней хозяйки есть свои секреты приготовления ухи, многие из них уже стали легендой. Кто-то добавляет в конце готовки рюмочку водки, кто-то пару зажженных спичек или веточек, чтобы придать бульону аромат дымка, некоторые вливают огуречный рассол. Рыбаки не признают уху с зеленью, а тем более с зажаркой из лука и моркови, ведь они готовят на костре.

Домашняя вкусная уха из щуки не может сравниться с брутальным блюдом у костра, но она имеет свои прелести. Есть несколько рецептов этого популярного блюда из рыбы, которые можно взять за основу и приготовить ушицу.

Простой рецепт ухи из щуки

Прежде чем варить уху из щуки ее необходимо промыть, чтобы убрать слизь и почистить от чешуи. Для этого нужно покрепче взяться за хвост и использовать для чистки обычную терку. Вспороть брюхо рыбы от хвостового плавника до головы, убрать потроха. У головы нужно вырезать жабры, лучше кулинарными ножницами, так как жабры очень колкие. Также нужно удалить глаза. Рыбу вымыть и разрезать на кусочки, примерно по 4 см. Голову отрезать, но не выбрасывать, от нее бывает очень вкусный навар. Также можно отрезать хвост и плавники.

Ингредиенты:

• шука – 1200 г,
• картофель – 700 г,
• морковка – 2 шт,
• луковицы – 2 шт,
• сельдерей – 2-3 черешка,
• петрушка, укроп по 4-5 веточек,
• лавровый лист – 1 шт,
• перец и соль

1. В кастрюлю залить примерно четыре литра воды, поместить на плиту. Одну морковь нарезать крупно на четыре части, у одной луковицы срезать корешки и промыть, не чистить. У петрушки, укропа отрезать стебли и связать их со стеблями сельдерея. 2. В кипящую воду бросить голову, плавники, хвост, все остальные подготовленные продукты, лавровый лист и варить полчаса. Сначала будет образовываться пена, которую нужно снять, чтобы бульон сохранил прозрачность. 3. Опустить в кипящий суп кусочки рыбы и варить далее на слабом огне четверть часа. Следите, чтобы рыба не разварилась. Пену убрать. Куски рыбы аккуратно выбрать их шумовкой на тарелку, а бульон процедить. Овощи, плавники, хвост можно выбросить. 4. Уху снова поставить на огонь. Вторую морковь почистить и нарезать колесиками, опустить в кастрюлю. Туда же отправить начищенный и разделанный кубиками картофель. Лук можно положить целиком или мелко порубить и опустить в уху. Варить десять минут. 5. Уху посолить, поперчить, пусть еще покипит пять минут, пока картофель не сварится. Листики петрушки и укропа измельчить и добавить в готовую уху. 6. Уху разлить по тарелкам и выложить туда кусочки отварной щуки.

Рецепт ухи из головы щуки

Часто из щучьего филе готовят вкусные блюда, биточки, но остаются головы, которые можно использовать для приготовления ухи. У голов нужно вырезать жабры и глаза.

Ингредиенты:

• головы от щуки – 600 г,
• картофель – 400 г,
• пшено – 6 ст. л.,
• морковь – 1 шт.,
• лук – 1шт.,
• растительное масло – 4 ст. л.,
• укроп – 5 шт.,
• лавровый лист – 1шт.,
• соль и перец.

1. Очень вкусной и наваристой получается уха из головы щуки с пшеном. Сначала отвариваются головы, около 40 мин вместе с лавровым листом. Пену, которая образуется при закипании, нужно снимать. Как головы сварятся, их нужно выбрать из ухи, и процедить его. 2. Опустить в бульон промытое пшено, варить 5 минут. 3. Морковь очистить и натереть на терке, лук почистить и измельчить, все это опустить в кастрюлю с пшеном. 4. Очищенный и промытый, нарезанный на кубики картофель добавить в кастрюлю и варить до готовности. Посолить, добавить растительное масло и перец. 5. Если на щучьих головах есть мясо, то его можно выбрать и добавить в уху. Суп из рыбы разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Возьмите на заметку:

Пшенная крупа при хранении быстро прогоркает. Горечь дают окислившиеся масла, содержащиеся в пшенке. Чтобы избавиться от нее, перед готовкой крупу нужно несколько раз промыть в горячей воде, протирая между ладоней. В самом конце ее нужно ополоснуть холодной водой.

Вкусная уха из хвоста щуки

Конечно, много ухи из хвостов не наваришь, если учесть, что у рыбы один хвост, но сейчас в продаже можно встретить не только головы от рыбы, но и хвосты, а также хребты или плавники. Чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым, будем готовить его с перловкой.

Ингредиенты:

• щучьи хвосты – 500 г,
• картофель – 400 г,
• перловая крупа – 0,5 ст.,
• луковица – 1 шт.,
• морковка – 1 шт.,
• масло растительное – 50 мл,
• лист лавровый – 1 шт.,
• перец и соль.

1. Перловку замочить на три часа, потом поставить варить. 2. Хвосты лучше отварить отдельно в течение 30 минут с лавровым листом. Уху процедить и добавить в варящуюся перловку оставить на огне, пока крупа хорошо не сварится. 3. Лук очистить и измельчить, пассеровать на растительном масле. Морковь очистить нашинковать на крупной терке и потушить вместе с луком. Картофель почистить, вымыть, нарезать кубиками и добавить к перловке вместе с луком и морковью. Варить до тех пор, пока картошка не сварится. Приправить перцем и солью. В готовую уху можно добавить укроп. 4. Так же готовится уха из щуки с перловкой. То есть, готовим рыбу и бульон, как в первом рецепте. Перловку варим в большом количестве воды отдельно. Далее все, как в последнем рецепте. 5. К перловой крупе очень подходит вкус пассерованного лучка и морковки. В других случаях, эти овощи лучше закладывать в суп из рыбы сырыми. Когда они сварятся, то обогатят аромат супа, а в жареном виде могут перебить рыбный вкус.

Простой рецепт ухи:

Традиционным блюдом русской кухни был и остается рыбный суп под названием «уха». Его подавали на обед в крестьянских избах и в дворянских усадьбах. Уха готовится преимущественно из хищных пород речной рыбы. Ценится в первую очередь наваристый и ароматный бульон, который знатоки предлагают варить сначала из мелкой рыбешки, типа окуней и ершей, а затем в процеженный бульон добавляют крупную рыбину, чтобы в супе были куски мяса. Уха из щуки может быть сварена и без таких сложных манипуляций.

Щука является хищником, который водится почти во всех реках России. Для приготовления лучше брать небольших рыбешек, чтобы бульон получился наваристым и не имел привкуса тины, который может иметь мясо крупной щуки.

Рыба варится быстро, приготовление займет у вас около часа. Но, как и любой суп, уха станет вкуснее, если дать ей настоятся еще около получаса. Это диетическое и вкусное блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного обеда.

Старинный способ приготовления ухи из щуки

Классический рецепт приготовления ухи из щуки – это приготовление рыбного супа на берегу водоема на открытом огне. Рыбаки утверждают, что для получения настоящей ухи требуется минимальное количество продуктов и знание нескольких тонкостей.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• лук репчатый – 2-3 шт;
• морковь – 2 шт;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• водка – 50 мл.

Приготовление:

Уха из щуки на костре готовится в котелке, подвешенном над сильным огнем. При необходимости дрова следует подбрасывать постепенно, чтобы бульон кипел не слишком интенсивно.

1. Пока вода закипает, рыбу нужно очистить от чешуи и выпотрошить внутренности. Свежевыловленная рыба чистится легко. Обязательно нужно удалить жабры, чтобы избежать помутнения бульона и неприятного запаха тины.
2. В кипящую воду нужно положить лук. Если хотите чтобы бульон имел красивый цвет, не снимайте шелуху.
3. Опустите в котелок промытую и порезанную на порционные куски щуку.
4. Добавьте нарезанную крупными кусками морковь и соль.
5. Снимите пену с бульона, посолите и опустите в котелок 2-3 уголька из костра, предварительно очистив их от золы. Считается, что кроме придания аромата они еще и помогают избавиться от неприятного запаха, если вдруг щука все-таки попахивает тиной.
6. Перед самым окончанием приготовления влейте в уху рюмку водки. Накройте крышкой и дайте немного настояться.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт;
• морковь – 1 шт;
• картофель – 3-4 шт;
• лавровый лист – 2-3-шт;
• перец – 7-9 шт;
• водка – 50 мл;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Возьмите обычную эмалированную кастрюлю. Налейте воды, дождитесь пузырьков, положите соль и специи.
2. В кипящую воду опустите очищенную и порезанную на порционные куски рыбу. Дайте бульону закипеть и снимите пену.
3. Убавьте огонь до минимального значения, чтобы кипение было слабым, и займитесь нарезкой овощей.
4. Морковь нарежьте кружочками, а картофель некрупным кубиком. Минут через 10 добавьте овощи в уху.
5. Когда овощи станут мягкими, влейте в кастрюлю рюмку водки, накройте её крышкой и снимите с огня.
6. Мелко порежьте петрушку и укроп, добавьте их в готовую уху. При желании свежую зелень можно добавить в тарелку.

Так как любая хищная речная рыба костлявая, можно сварить уху таким способом.

Вам потребуется :

• щучьи головы – 0,6-0,7 кг;
• филе белой рыбы – 0,5 кг;
• луковица – 1 шт;
• морковка – 1 шт;
• помидор – 1 шт;
• картошка – 3-4 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• перец горошек – 6-7 шт;
• масло для жарки – 30 гр;
• водка – 50 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Поставьте вариться щучьи головы, предварительно удалив жабры и тщательно промыв их. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
2. Пока бульон варится, подготовьте филе рыбы. Можно использовать щуку, удалив все косточки или взять менее костлявое филе. Подойдет, например осетрина, ну или более доступная и дешевая треска. Нарежьте его на порционные куски и отложите пока в сторону.
3. Мелко порежьте лук, морковь и помидор и обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла до мягкости. С помидора предварительно нужно снять кожицу.
4. Картофель можно порезать кубиком или соломкой, как вам больше нравиться.
5. Примерно через 30 минут выньте головы, и процедите бульон через марлю.
6. Доведите его до кипения и опустите в кастрюлю куски рыбы и картофель. Снимите пену и убавьте огонь.
7. Когда картошка будет почти готова, добавьте обжаренные овощи и рюмку водки.
8. Через пару минут выключите газ и дайте настояться ухе под крышкой 10-15 минут.
9. Мелко нарезанную зелень можно добавить в кастрюлю или непосредственно посыпать ею готовый суп в тарелке.

рецепты приготовления в домашних условиях и на костре

Уха из щуки – старинное русское блюдо, которое можно приготовить дома или прямо на рыбалке. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, необходимо соблюдать некоторые тонкости приготовления, о которых вы узнаете в нашей статье.

Особенности приготовления 

Классическая емкость для варки – глиняные горшочки.

При отсутствии горшков подойдет эмалированная посуда. Помните, что емкость не должна окисляться, иначе вкусовые качества ухи будут потеряны.

В процессе варки горшок или кастрюлю не накрывают крышкой.

Подготовка рыбы

Чтобы блюдо получилось вкусным и питательным стоит учитывать некоторые особенности приготовления:

• Использовать рекомендуется свежую рыбу. Замороженный продукт не будет обладать насыщенным вкусом;
• Для большей наваристости кроме щуки можно добавлять окуня, ерша, сома или стерлядь;
• Более приятный вкус и аромат придадут супу мелкие щурята. Крупные экземпляры могут отдавать тиной, что скорей всего передастся ухе;
• Предварительно рыбу тщательно разделывают: снимают чешую, удаляют внутренности и жабры. Если суп варится на головах, то обязательно вырезают глаза;
• Добавлять в уху лучше всего небольшие рыбные кусочки за четверть часа до конца приготовления.

Уху следует солить только в начале варки.

Какие ингредиенты подходят к блюду

Заядлые рыболовы добавляют в суп, кроме щуки, только воду, лук и картофель. Но для получения более насыщенного вкуса стоит использовать еще несколько компонентов. 

Более наваристой уху сделают рис и пшено. Насыщенный вкус придадут зелень, овощи, чеснок, перец и лавровый лист. А петрушка поможет смягчить навязчивый рыбный привкус.

Важное правило – специй добавляют столько, чтобы они едва ощущались и не перебивали рыбный аромат. Следует обязательно добавлять черный перец горошком, придающий ухе неповторимый аромат.

Рецепты ухи из щуки в домашних условиях

Многие уверены, что настоящая уха получается лишь в котелке над костром. Но все же, если подобрать верный рецепт и следовать всем рекомендациям, то и дома получится довольно вкусный суп, который по достоинству оценят все рыбаки.

Уха по-царски

На курином бульоне уха получается невероятно аппетитной, вкусной и ароматной.

Потребуется:

• курица – тушка;
• укроп – 20 г;
• мелкая рыба (окунь, плотва или ерш) – 900 г;
• петрушка – 20 г;
• щука – 400 г;
• соль;
• судак – 400 г;
• белок – 2 шт. яичного;
• картошка – 430 г;
• вода;
• сливочное масло – 20 г;
• морковка – 160 г;
• пшено – 170 г;
• лук – 160 г.

Как готовить:

1. Промыть куриную тушку. Залить полностью водой. Отварить. Курицу достать.
2. Закинуть в бульон мелкую очищенную рыбешку и поварить четверть часа. Рыбу достать, а бульон пропустить через фильтр.
3. Очистить и порубить на куски судака, затем щуку. Отправить в бульон. Варить на минимальном режиме. Когда рыбные куски будут готовы, пропустить бульон через фильтр, а рыбу вернуть.
4. Взбить слегка белки и добавить в бульон. Энергично перемешать. Насыпать промытое пшено.
5. Закинуть порубленный на средние бруски картофель.
6. Нашинковать лук. Натереть морковку. Терку использовать крупную. Пересыпать в сковороду с растопленным маслом и пожарить до мягкости. Переложить в суп. Поварить 5 минут.

Щучья уха из головы и хвоста

Такой рецепт идеален, когда готовится какое-либо блюдо из щуки и остаются незадействованные хвосты и головы.

Для приготовления понадобится:

• водка – 70 мл;
• голова и хвост щуки – 500 г;
• лаврушка – 2 листа;
• пшено – 100 г;
• перец;
• морковка – 120 г;
• соль;
• вода – 3 л;
• лук – 120 г;
• картошка – 360 г;
• зелень.

Как готовить:

1. Разрезать на 4 куска морковь. Залить водой. Добавить лаврушку, щучьи хвосты и головы, а также разрезанную пополам луковицу. С лука можно не срезать шелуху, в этом случае бульон получится красивого золотистого оттенка.
2. Снять образовавшуюся пену и поварить четверть часа. Если хотите в результате получить прозрачный бульон, то процедите его через фильтр.
3. Добавить порубленную картошку. Подсолить и посыпать перцем. Варить четверть часа.
4. Пшено отправить в уху. Готовить четверть часа.
5. Отключить огонь. Влить водку и перемешать.

Уха с пшеном

Только приготовленная уха из щуки с пшеном получается сытной и согревающей. Такой суп обладает насыщенным рыбным привкусом, а пшено добавляет приятный специфический запах.

Нам понадобится:

• щука – 1,2 кг;
• картошка – 530 г;
• рафинированное масло – 60 мл;
• морковь – 180 г;
• вода – 2 л;
• лук – 160 г;
• лаврушка – 1 лист;
• черный молотый перец;
• пшено – 8
• соль;
• молотая паприка.

Как готовить:

1. Нарезать средними по размеру брусками картошку. Промыть пшено. Подготовленные компоненты залить водой. Подсолить. Насыпать перец и паприку. Варить четверть часа.
2. Морковку измельчить, используя среднюю по размеру терку. Нашинковать лук. Пересыпать в сковородку с раскаленным маслом. Потомить 5 минут пока морковка не станет румяной, а лук прозрачным. Переложить к картошке.
3. Подготовить щуку: очистить, удалить внутренности, нарезать порционно. Поместить в уху. Варить щуку нужно четверть часа.
4. Добавить лаврушку. Потомить 5 минут. Подавать рекомендуется с порубленной зеленью.

Русская уха в мультиварке

Мультиварка очень хороша для варки ухи, так как поддерживает невысокую температуру на одном уровне.

В предложенной вариации рекомендуется добавлять для улучшения вкуса сельдерей и томаты для более красивого цвета.

Потребуется:

• лаврушка – 2 листа;
• щука – 1 кг;
• сахар – 5 г;
• морковка – 130 г;
• томаты – 230 г;
• вода – 1,7 л;
• соль – 5 г;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• лук – 130 г;
• картошка – 320 г.

Как готовить:

1. Очистить и порезать на порционные куски щуку поместить в чашу мультиварки. Голову также отправить в прибор.
2. Нарезать кубиками морковь и репчатую луковицу. Пересыпать к щуке вместе с лаврушкой. Подсолить и подсластить.
3. Залить водой. Включить режим «Суп». Таймер выставить на 40 минут.
4. Обдать кипятком томаты, снять шкурку и порубить на кубики мякоть. Измельчить сельдерей. Переложить в уху.
5. Готовить на том же режиме 20 мину. Отключить прибор и оставить под закрытой крышкой на 10 минут.

Уха из щуки на костре

Этот рецепт относится к самым простым и самым вкусным. Готовить уху на костре следует на подготовленном ровном месте.

Как оборудовать место

По краям костра поглубже в землю втыкаются две высокие палки-рогатины и на которые устанавливается перекладина. Котелок вешается по центру над костром. Если рогатины и перекладина деревянные, их размещают на некотором расстоянии от огня. В противном случае древесина может перегореть и котелок с кипящим супом упадет.

Процесс приготовления

1. Для ухи понадобится свежевыловленная рыба, которую стоит выпотрошить и тщательно вымыть. Срезать с голов щуки жабры, а тушки нарезать на куски.
2. Залить в котелок воду. Поместить очищенный картофель, морковь и лук, которые предварительно нарезаны крупными кусками. При желании луковицу можно добавлять целиком.
3. Посолить по вкусу. Варить 5 минут. Добавить рыбу. Варить 50 минут. В процессе готовки необходимо следить, чтобы сильно не кипела жидкость.
4. Добавить перец горошком, лаврушку и влить стопку водки.
5. Изюминка варки на природе – нежный аромат «дымка» в ухе. Для этого окунуть на несколько секунд головешку от костра в суп. Такая процедура придаст ухе приятный, легкий привкус.

Полезные советы

Простые рекомендации помогут сварить уху из щуки наиболее вкусно:

1. Из головы и хвостов не стоит варить уху в котелке. Они придадут блюду горьковатый привкус.
2. Зелень не только украсит рыбный суп, но и придаст ему особенный аромат.
3. Подавать уху вкусно с кусочком белого хлеба.
4. Из-за замороженной щуки бульон станет мутным.
5. Нельзя добавлять в состав бульонные кубики. Они испортят настоящий вкус ухи.
6. Не надо выбрасывать икру, полоски жира и молоки щуки. Они обязательно добавляются в суп.

В предложенных рецептах можно по желанию изменять объем продуктов, тем самым делая уху более густой или жидкой. Также можно добавлять любимые специи, но при этом регулировать их количество, чтобы не затмить особенный рыбный вкус.

Каламоякка (финское рыбное рагу) — Современное плотоядное животное

За последние пару лет у меня возникла небольшая одержимость ловлей щуки. В детстве я проткнул копья, но у меня не было средств, чтобы сделать это в течение многих лет. Когда несколько лет назад меня снова познакомили с этим, я пошел ва-банк. Есть что-то очень завораживающее в том, чтобы смотреть в яму размером 3 на 4 фута. Ожидания увидеть проплывающую из виду большую щуку достаточно, чтобы продержать меня там весь день.

Время летит так быстро, что вы не чувствуете, что теряете его зря. Даже когда нет щуки, случайная панфиш или большой окунь будут попадать в поле зрения и заставят ваше сердце биться чаще. Дважды за последние пару лет у меня был большой Маски, чтобы проверить мою приманку. Это действительно заставляет сердце биться чаще, потому что на первый взгляд кажется, что это щука.

Очень легко развиться то, что я называю щучьей лихорадкой. Дважды в этом году у меня в ловушке заходил северянин, и я, не раздумывая, бросал копье.Я пропустил оба раза, и когда я вспоминаю, что я сделал или как я пропустил, я понятия не имею, что произошло. Одна из щуок была примерно 5 футов глубиной, и я не видел причин, по которым я ее пропустил.

Одной из моих целей в этом сезоне было выбраться побольше и попробовать новые озера. Мне удалось это сделать в этом году. Всего мне удалось пять раз выбраться на пять разных озер. В этом году я не смог поймать щуку, но люди, с которыми я был, смогли достать пару действительно хороших щуок.

Было много времени смотреть в нору в ожидании щуки и много времени думать.Когда мой ум задается вопросом, он часто интересуется едой. Я начал искать разные способы приготовления щуки из разных культур мира. Это привело меня к финскому рыбному рагу. Я начал думать обо всех других культурах, где есть тушеная рыба. Так что не удивляйтесь, если в будущем вы начнете видеть больше рецептов тушеной рыбы. В настоящее время у меня есть список из 34 различных рагу из рыбы.

Мы начнем с Kalamojakka, тушеной финской рыбы, приготовленной рыбаками из свежего улова.Фины гордились тем, что делали это только из того, что поймали. В более худые времена, когда рыбалка была не такой хорошей, они добавляли картофель или пастернак, чтобы заполнить рагу. В этом году мне не повезло, но один из моих товарищей по рыбалке, Брайан Франа, подарил мне филе щуки, чтобы я мог что-нибудь приготовить. Вы заметите, что я добавил картофель в свою каламоякку.

Каламоякка

3 маленьких красных картофелины, разрезанных на четвертинки

4 стакана воды

1 филе большой северной щуки, без костей (подойдет любая белая рыба)

2 лавровых листа

2 столовые ложки сливочного масла

1 лук-порей, нарезанный (только белые и бледно-зеленые части)

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки свежего тимьяна

½ ч.л. свежего измельченного эстрагона

Морская соль и молотый перец

¼ чашки муки

2 столовые ложки Pernod

2 стакана молока

¼ чашки нарезанной петрушки

¼ стакана свежего укропа

Проезд

Добавьте четвертинки картофеля в кастрюлю среднего размера с 4 стаканами воды и 2 столовыми ложками кошерной соли.Варить до мягкости около 7-8 минут. Вынуть картофель шумовкой. Держите воду кипящей, чтобы приготовить рыбу.

Нарезать щуку кусочками равного размера и добавить в картофельную воду с лавровым листом. Доведите до кипения и готовьте, пока не станет слоеным, около 8-10 минут. Вынуть рыбу и отложить. Залейте 2 стакана воды, в которой варили картофель и рыбу.

Добавьте сливочное масло в оригинальную кастрюлю и растопите на среднем огне. Всыпать лук, лук-порей, чеснок, тимьян, эстрагон и соль, перец и обжарить до мягкости.Добавьте муку и перемешайте, чтобы все перемешалось, готовя всего минуту. Добавьте 2 стакана картофельной / рыбной воды, 2 стакана молока и перно. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Дайте настояться 15 минут.

Добавьте рыбу и картофель обратно в бульон и тушите еще 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Когда вы будете готовы подавать, переложите суп в большую миску и сверху положите щепотку свежей петрушки и укропа.

Как приготовить уху из судака. Как приготовить уху из судака на семейный ужин

Первые упоминания о славянском национальном блюде с необычным названием «ухо» появились давно, примерно в 15 веке.Сегодня это блюдо считается ухой, а уха из судака пользуется большой популярностью. Каждая хозяйка может выбрать свой рецепт в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Давайте расширим свой кулинарный кругозор.

Уха судака из головы: рецепт с фото

Если верить словарям и энциклопедиям, слово «ухо» можно перевести как компот. Именно из филе рыбы, головы или хвоста тушки рыбы заранее готовили прозрачный наваристый бульон, который дополняли корнеплодами и корнеплодами.

Конечно, уху часто готовят на рыбалке, но многие хозяйки уже готовят такую ​​уху в домашних условиях.

Состав:

• судак 750 г;
• 5 шт. картошка;
• 1 морковь;
• корень петрушки;
• 0,2 кг рисовой крупы;
• 1 луковица;
• приправ и специй для рыбных блюд;
• горошин перца и соль по вкусу;
• петрушка и укроп;
• 60 г сливочного масла.

Приготовление:

Мы уже разобрались, как приготовить уху из судака по самому простому рецепту. С такой кулинарной задачей справится даже начинающая хозяйка. Вариантов приготовления этого удивительного блюда с необыкновенным вкусом очень много, например, ушка судака с пшеном. Его рецепт можно считать универсальным. Если под рукой нет пшена, замените его рисовой крупой.

Состав:

• Филе судака — 0.6 кг;
• 3 литра фильтрованной воды;
• пшенная крупа — ½ ст.
Лампочка
• ;
• 150 г моркови;
• 5-6 шт. картошка;
• по вкусу, перец душистый молотый, соль и смесь специй;
• 2-3 шт. лавровые листья;
• зелени — один пучок;
• 1-2 ст. л. масло подсолнечное рафинированное;
• томатная паста — 1 ст. Л.

Приготовление:

1. Вытащим заранее тушку судака из морозилки.
2. Разморозим, промоем проточной водой и разделим.
3. Лучше немного поработать и отделить рыбное филе от кости.
4. Положите голову судака в кастрюлю и залейте фильтрованной водой.
5. Ставим на плиту и доводим до кипения.
6. Кипятим бульон несколько минут, обязательно снимаем пену.
7. Теперь нужно вынуть голову из бульона и выбросить.
8. Чтобы суп был вкуснее, процедите бульон через мелкое сито или марлю.
9. Овощи чистим и нарезаем.
10. Процеженный бульон снова налить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
11. В кипящую жидкость положить нарезанные овощи.
12. Посолить, поперчить и приправить по вкусу.
13. Через 10 минут положить в бульон кусочки филе судака.
14. Готовить до готовности рыбы.
15. Пшенную крупу промываем проточной водой и кладем в кастрюлю.
16. Когда каши и картофель будут приготовлены, заправьте рыбный суп томатной пастой и рафинированным подсолнечным маслом.
17. Прокипятить еще несколько минут и убрать с огня.
18. Порубите зелень ножом и добавьте в суп для аромата.

Необычный вариант приготовления ухи

Суп из судака готовится в домашних условиях за час. Чтобы насладиться таким блюдом, необязательно выезжать на природу. Но если вы любите копченую уху, то лучше всего готовить ее в казане на костре.

Некоторые хозяйки уже удивили своих домочадцев ухой с необычной добавкой.Попробуй сам.

Состав:

• филе судака — 0,8 кг;
• 7 шт. картошка;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 2 шт. лавровые листья;
• фильтрованная вода — 2 л;
• морковь — 0,1 кг;
• приправ, соль и смесь специй.

Приготовление:

1. Как было описано в предыдущих рецептах, приготовить тушку судака.
2. Очистить и нарезать клубни картофеля, морковь и лук.
3. Налейте фильтрованную воду в толстостенную посуду и доведите до кипения.
4. Положить нарезанный кубиками картофель, морковь и рыбное филе в кипящую воду.
5. Варить до полуготовности овощей и добавить лук.
6. Разбиваем яйца в миску.
7. Взбить яйца венчиком или миксером до образования однородной массы.
8. Посолить и поперчить початок, добавить листья лавра.
9. Варите суп на медленном огне, пока все ингредиенты полностью не приготовятся.
10. В конце добавить взбитую яичную массу.
11. Постоянно помешивайте уху, чтобы яичная смесь не свернулась.
12. Готовьте суп еще несколько минут.
13. Зелень промываем и мелко нарезаем ножом.
14. Заправить рыбный суп рубленой зеленью.

На заметку! Уха получится поистине королевской, если ее приготовить из нескольких сортов рыбного филе, например, можно совместить судак и лосось. Чтобы суп не имел ярко выраженного рыбного запаха, его лучше готовить в открытой посуде и на минимальном огне.Не бойтесь экспериментировать со вкусом, добавляйте специи и специи.

Пошаговые рецепты приготовления ухи из судака с овощами, отваром, маринованными огурцами и специями

04.03.2018 Рида Хасанова

Ранг
Рецепт

9231

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

1 гр.

Углеводы

8 гр.

90 ккал.

Вариант 1: Рецепт классической ухи из судака

Первые рыбные блюда очень низкокалорийны, но в то же время питательны и полезны, так как количество белка в рыбе примерно такое же, как в говядине, а жира очень мало. Поэтому рыбные супы популярны в качестве диетических блюд.

Уха из судака пользуется большой популярностью, потому что эта рыба считается одной из самых чистых. Он обитает в пресноводных прудах, а его мясо вкусное и ароматное, в отличие от рыб, обитающих в пруду.

Состав :

• тушка судака;
• три картофелины;
• морковь;
• соль;
Лампочка
• ;
• пять столовых ложек риса;
• Лавровый лист;
• масло растительное;
• зелени.

Пошаговый рецепт ухи из судака

Очистите рыбу от чешуи, вырежьте потроха и удалите жабры. Тушку промыть в проточной воде.

С судака снять плавники и голову ножом, хвост отрезать. Филе нарезать небольшими кусочками.

Филе судака сложить в миску, посолить, перемешать и отложить.

Срезать кожицу с моркови, овощи тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

С лука снять шелуху, промыть в прохладной воде. Нарезать кубиками любого размера.

Рисовую крупу перелейте в дуршлаг и промойте водой, пока она не станет чистой, а не мучнистой.

Картофель очистить и нарезать квадратами.

Залейте в кастрюлю два литра холодной воды. После закипания добавить картофель, рис и овощи. Когда вода снова закипит, убавьте огонь до минимальной мощности, плотно накройте сковороду крышкой и держите на плите примерно 12-15 минут.

Переложить в суп кусочки судака, посолить по вкусу и добавить один лавровый лист.

Зелень промыть и мелко нарезать ножом. Вылить в суп, добавить пару ложек растительного масла.Через пару минут можно снимать суп с плиты.

Суп из судака готов! Подавать горячим, украсив зеленью. Рисовую крупу в супе можно заменить пшенной или перловой. При желании некоторые крупы можно комбинировать между собой.

Вариант 2: Рецепт рыбного супа с судаком

Оригинальный и вкусный суп из судака получается, если стандартные овощи — картофель, морковь — заменить помидорами, а для остроты добавить чеснок.Горячий рыбный суп со сливочным ароматом быстро насытит и согреет тело в холодное время года.

Состав :

• 490 г судака;
Лампочка
• ;
• два крупных помидора;
• пара чайных ложек сливочного масла;
• пара зубчиков чеснока;
• две столовые ложки жирных сливок;
• пучок зелени;
• Пару чайных ложек муки.

Как быстро приготовить уху из судака

С судака снять чешую, отрезать плавники, голову и хвост.Филе нарезать кусочками, удалив косточки.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

В сотейнике смешать рыбную голову, кости и кожу, полукольца лука, лавровый лист (один) и мелко нарезанную зелень. Варить полчаса на слабом огне.

Пропустить рыбный бульон через сито и вылить обратно в кастрюлю. Филе судака опустить в бульон и варить до полной готовности рыбы.

Положите в сковороду кусочек сливочного масла. Когда он растает, всыпать муку, влить 2 столовые ложки горячего бульона и обжаривать, постоянно помешивая, пока мука не станет желтоватой.Вылейте полученную заправку в суп.

Помидоры вымыть, при желании снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс.

Добавить в суп измельченные помидоры, сливки, измельченный чеснок, соль и молотый перец. Перемешайте и дайте закипеть.

Снять суп с огня, накрыть крышкой и настоять 8-12 минут перед подачей на стол. Если есть время, то помидоры сначала можно потушить с чесноком на сковороде.

Вариант 3: Уха из судака с ячменем и солеными огурцами

Суп с судаком, ячменем и солеными огурцами напоминает рассол.Интересное вкусовое сочетание получат рыба и огурцы, а перловая крупа сделает блюдо густым и сытным.

Состав :

• 0,5 кг. Судак;
• полстакана ячменя;
• три соленья;
• морковь;
• корень петрушки;
• белая часть лука-порея;
• масло растительное;
• укроп свежий;
• Лавровый лист;
• перец черный молотый и горох.

Как приготовить

Очистить рыбу, отрезать плавники, хвост и кожу.Филе разрезать на несколько частей, сразу удалить косточки.

Налейте в кастрюлю два-три литра воды, положите в нее подготовленную рыбу и поставьте свет. Варить около получаса.

Перловую крупу при этом поставить до кипения, предварительно промыв ее. Варить на слабом огне около получаса, затем бульон слить.

Очистить и вымыть овощи. Лук нашинковать полукольцами, а морковь и корень петрушки — тонкой соломкой.

Огурцы промыть водой, чтобы смыть соль, и нарезать небольшими кубиками.Лучше всего брать небольшие огурцы без косточек или очищать их от кожуры.

Переложить нарезанные овощи в сотейник, залить растительным маслом и обжарить до золотистой корочки. Добавить нарезанные огурцы, пару ложек супового бульона и тушить 12-15 минут под плотно закрытой крышкой.

Переложить перловую крупу и тушеные овощи из сковороды в кастрюлю с судаком. Добавить лавровый лист, посыпать молотым перцем и 4-5 горошин. Варить еще примерно 8-10 минут. Если не хватает соли, то добавляем.

Посыпать суп укропом. Чтобы суп был еще интереснее на вкус, вместо солений рекомендуется использовать маринованные огурцы.

Вариант 4: Уха из судака в мультиварке

Рыба, приготовленная в мультиварке, получается очень сочной и нежной на вкус, а также сохранит в себе все полезные вещества. Если добавить к нему овощи, получится отличное диетическое блюдо. Также в уху с судаком можно добавить брокколи, тогда она станет еще полезнее, а вкус понравится даже детям.

Состав :

• 250-300 гр. филе судака;
• 150 г замороженной брокколи;
• перец черный молотый соль и молотый;
• три куриных яйца;
• две столовые ложки сметаны;
• масло растительное.

Пошаговый рецепт

Налейте в чашу мультиварки одну столовую ложку подсолнечного масла.

Рыбное филе заранее разморозить в холодильнике, переложить в чашку.Посыпать солью и молотым черным перцем, перемешать руками, будто немного втирая специи в филе.

Разморозьте брокколи и разрежьте каждое соцветие на 2 или 3 части.

Вынуть рыбное филе из миски, нарезать небольшими кусочками. Выложить в чашу мультиварки. Сверху выложите нарезанную брокколи.

Куриные яйца разбить в тарелку, взбить вилкой. Добавьте порцию сметаны, посолите и хорошо перемешайте. Полученную смесь вылить в рыбу и брокколи в мультиварке.

Налейте воду (или рыбный бульон) в емкость для готовки. Установите на мультиварке режим супа или тушения на полчаса. После звукового сигнала об окончании варки не открывайте мультиварку еще 10 минут, чтобы суп настоялся.

Разлить по тарелкам, при желании украсить свежей мелко нарезанной зеленью. Если блюдо готовится не для детей, то сметану можно заменить майонезом.

Вариант 5: Уха из судака по-восточному

Очень необычное и необычное первое блюдо можно приготовить из судака.Пикантный вкус, пряный аромат и невероятный пряный аромат понравятся любителям восточной кухни. Приготовить его несложно, поэтому можно попробовать разнообразить обед или ужин таким супом в обычный будний день.

Состав :

• 530 г филе судака;
• 100 г хрена;
• кусок имбиря;
• небольшой пучок черемши;
• одна столовая ложка кукурузного крахмала;
• одна столовая ложка соевого соуса;
• чайная ложка кунжутного масла;
• 2 ст.ложки растительного масла;
• столовая ложка уксуса;
• пучок петрушки;
• перец черный и соль.

Как приготовить

Филе судака разморозить, промыть и разделить на несколько небольших частей.

В отдельной тарелке растворите крахмал чистой водой и солью. Обмакнуть в эту смесь кусочки судака и немного обжарить на сковороде, разогревая растительное масло.

Налейте в кастрюлю литр воды и поставьте на плиту, доведите до кипения.Кусочки судака выложить в кастрюлю.

Зелень черемши промыть, обсушить и мелко нарезать ножом. Хрен и имбирь почистить, рыбу измельчить и полить, добавить черемшу. После закипания варить еще четверть часа, затем вынуть рыбу из бульона на тарелку.

Пропустить бульон через ситечко, вылить обратно в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вода снова закипит, добавить рыбу, влить соевый соус и уксус. Приправить солью, добавить молотый черный перец и варить на слабом огне около 5 минут.Влейте кунжутное масло и перемешайте.

При подаче добавьте в каждую тарелку немного свежей зелени. Приятного аппетита!

• голова судака — 3-4 шт .;
• белый лук — 2-3 маленьких головки;
• морковь — 2-3 шт .;
• картошка (желательно крупная) — 2-3 шт .;
• Крупа гречневая — ½ стакана;
• зелени укропа — 1-2 небольших пучка;
• лавровый лист — 3-4 шт .;
• вода — 2,5-3 литра;
• соль, перец, специи для ухи — несколько щепоток.

Рецепт ушей судака — пошаговая инструкция:

Из головы судака легко приготовить уху. В первую очередь нужно подготовить все ингредиенты блюда. Несколько рыбьих голов тщательно промыть под холодной водой, затем отварить в 2,5–3 литрах питьевой воды. Для этого положите в него пару лавровых листов, небольшую луковицу и небольшую морковь, а также соль и перец.

Готовую рыбную голову вынуть из бульона, остудить и отделить от нее мясо.Лук, лавровый лист и морковь, использованные в бульоне, можно выбросить. Несколько крупных клубней картофеля тщательно промыть, удалить кожуру, нарезать произвольными кусочками и отварить в бульоне до полной готовности. Шумовкой вынуть готовый картофель из бульона и размять до состояния пюре.

Влить в бульон полстакана гречки, кипятить до полной готовности, добавляя немного соли и перца по вкусу. Также нужно пополнить количество воды в кастрюле. Примерно количество воды для такой ухи должно быть 3–3.5 литров.

Невозможно представить уху из головы судака без. Для этого нужно взять несколько очищенных и нарезанных кубиками луковиц, слегка вымыть и натереть на средней или крупной терке морковь, а также пару столовых ложек растительного масла.

Жарку можно делать заранее, но опытные повара советуют готовить ее одновременно с приготовлением гречки. Жарить до тех пор, пока лук не приобретет характерный золотистый оттенок и приятный аромат.

В готовый бульон с гречкой вылить мясо из головы судака, пюре и жареную жареную. Варить 7-10 минут. Приготовленную уху присыпать мелко нарезанной зеленью, снять с огня, накрыть крышкой и настоять 7-10 минут, затем разлить по тарелкам и подавать к столу.

Уха из судака головная — рецепт №2

Вкусный уха из голов судака можно приготовить и другим способом. Для реализации этой идеи нам понадобится следующий набор товаров:

• 600-800 грамм судака;
• 350-500 грамм картофеля;
• 350-500 грамм моркови;
• 1-2 белые луковицы;
• 25-50 грамм корня петрушки;
• 2-3 пучка свежей зелени;
• Питьевая вода 3-4 литра;
• несколько щепоток соли, смесь перца и других специй.

Рецепт ушей судака:

Важно, что для приготовления ухи по этому рецепту необходимо брать рыбу целиком. В первую очередь судака необходимо тщательно промыть под струей холодной проточной воды, очистить от чешуи и разрезать.

Бульон будет приготовлен из головы и хвоста, а остальная часть судака будет использована для заправки супа.

Рыбные хвосты и головы залить двумя литрами питьевой воды, добавить несколько щепоток соли, перца и специй, затем варить на медленном огне 40-60 минут.

За это время необходимо подготовить рыбное филе. Для маринования ее необходимо хорошенько натереть солью, перцем, специями «Для рыбы», сбрызнуть лимонным соком.

Вымойте пару крупных клубней картофеля, очистите их и нарежьте мелкими кубиками. Морковь, как и картофель, промыть теплой водой, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Несколько луковиц очистить и хорошенько нарезать.

Вынуть из готового бульона, затем добавить к нему овощи, а также немного корня петрушки и варить 10-20 минут, затем добавить маринованное филе судака и варить 7-10 минут.Также стоит попробовать бульон с солью и перцем, при необходимости посолить немного.

Готовую уху перед подачей настоять 10-20 минут, затем разлить по тарелкам и обильно присыпать мелко нарезанной зеленью.

Еще таких рецептов на сайте:

1. 
   Если говорить о холодце, нельзя не вспомнить новогодний фильм «Ирония судьбы». Поэтому некоторые боятся готовить это блюдо, чтобы не услышать в ответ …
2. 
   Праздники не за горами, пора подумать, как относиться к гостям. Думаю, мои сограждане согласятся со мной: не может быть праздничного стола без селедки «под шубой». Селедка из …
3. 
   Благодаря «рыбным дням» в детском саду у меня с детства выработалось осторожное отношение к рыбе. Заливное филе судака также появилось в Новом году …
4. 
   Сегодня мы рассмотрим, как готовят уху сома в домашних условиях, используя простую домашнюю утварь и самые доступные приправы для рыбы.Я поделился этим рецептом с …

Можете ли вы представить себе обеденный ритуал без супа? Без первого блюда трапеза не будет такой сытной, вкусной и аппетитной, а сам процесс усвоения пищи покажется неполным.

Никого особо не интересовало, насколько полезно есть супы.

За исключением одной американской компании, которая будет производить готовые обеды в упаковке. Производители заинтересованы в пользе для здоровья жидких горячих блюд.

Они провели объективный опрос и обнаружили, что те испытуемые, которые едят суп за обедом, физически более сильные и здоровые, имеют меньше проблем с пищеварительной системой.Тогда исследование, проведенное учеными из Университета Небраски, доказало, что легкий куриный бульон помогает вылечиться от простуды.

Полезно ли ухо для здоровья человека?

Не менее полезен суп из судака. Подобные рыбные супы полезны для похудения, потому что они содержат минимальное количество соли и максимальное количество Омега-3.

Ухо предотвращает обезвоживание, отлично притупляет чувство голода, быстро насыщается, легко переваривается и всасывается, содержит много полезных веществ, не нагружает пищеварительную систему.

Рецепты ухи разнообразны, приготовить ее можно из судака, щуки, лосося и других видов рыбы. Сегодня мы расскажем вам рецепты приготовления вкусной ухи из судака и других продуктов. Такие супы можно разнообразить пшеном, а приготовить бульон как из головы, так и из туши рыбы.

Как приготовить уху из судака по классическому рецепту?

Судак — пресноводная рыба, очень требовательная к чистоте воды. Не встречается в грязи, как карась, сом и т. Д.Возможно, именно по этой причине он не имеет характерного «болотного» запаха и вкуса. Мясо этой рыбы содержит такие минералы, как магний, сера, хром и йод. Поэтому он очень чистый и полезный, идеально подходит для приготовления ухи. Судак отварной на вкус сладковатый.

Приобрести его можно в основном по сезону улова, поэтому суп из него не повседневная трапеза и быстро не надоест. Есть рецепты ухи из головы и тушки судака, и вы вправе выбрать для себя наиболее приемлемый.

В приготовлении этой рыбы есть свои тонкости. Из рецепта вы узнаете технологию приготовления блюда, научитесь правильно подавать его к столу.

Классический суп из судака:

1. Судак — 700 грамм;
2. Картофель — 400 грамм;
3. Морковь — 200 грамм;
4. Репчатый лук — две головки;
5. Перец черный — 5-6 горошин;
6. Лавр — 3 листа;
7. Укроп, петрушка;
8. Корень петрушки — 50 грамм;
9. Корень сельдерея — 50 грамм;
10. Соль;
11. Масло сливочное — 50 грамм;
12. Водка — 50 грамм.

У рыбы есть чешуя, которую нужно снимать специальным ножом. Далее удалите жабры и отрежьте голову, хвост и большие плавники. Из этих частей доведите до кипения бульон. Сразу добавить к нему перец, лавровый лист и репчатый лук (целиком). Тушку разрезать на порционные части и отложить.

Овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками разного размера. Сначала добавьте морковь и корнеплоды в процеженный из обрезков бульон. Минут через десять добавить туда картошку и варить, регулярно снимая пену.Чтобы ухо оставалось прозрачным и вкусным, всегда готовьте его на медленном огне.

Картофель держать на огне двадцать минут, затем окунуть порции судака в ухо, варить еще пятнадцать минут, регулярно снимать жир. После этого добавить сливочное масло, водку и половину измельченной зелени, держать на огне пять минут.

Дайте супу постоять под крышкой не менее получаса. Украсить тарелку ухи со свежей зеленью и сметаной.

Уха с добавлением семги

Рецепт супа из судака и лосося прост, а его результат порадует даже отъявленных гурманов.О пользе и вкусовых качествах лосося долго говорить не приходится. Теперь лосось приобрел невероятную популярность благодаря содержанию Омега-3. Как утверждают специалисты, чем больше видов рыбы используется для приготовления ухи, тем она насыщеннее и вкуснее.

А вот выгодное сочетание сортов в супе — настоящее кулинарное искусство. Не все виды рыб хорошо сочетаются друг с другом. А вот судак с лососем — поистине отличная находка, так как эти два вкуса очень хорошо гармонируют между собой в блюде.

Уха из судака и лосося:

1. 2 литра воды;
2. Филе лосося — 300 грамм;
3. Судак — 300 грамм;
4. Картофель — 400 грамм;
5. Морковь — 150 грамм;
6. Зелень свежая рубленая;
7. Перец черный — 5 горошин;
8. Репчатый лук — кочан;
9. Корень сельдерея и моркови — по 50 грамм;
10. Соль по вкусу.

Очистить судака. Филе лосося можно заменить обрезками, хвостами, головами и гребнями.В этом случае черенки хорошо промыть и поставить бульон на кипение вместе с черенками судака. Не забудьте добавить к нему лук и коренья. Варить отвар 35-40 минут, затем процедить и положить в него натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками картофель.

Готовьте суп на слабом огне и регулярно снимайте сливки в течение 25 минут. Подготовить филе судака, нарезать порциями и положить в бульон, затем варить еще 15 минут. В конце варки посолить по вкусу и отставить для настаивания.Подавать со сметаной или зеленью, на стол отдельно в тарелку выложить нарезанный лимон.

Судак и ухо

Уха из судака и щуки низкокалорийна, потому что оба вида рыбы содержат очень низкий процент жира.

Такое блюдо можно использовать при любых диетах (кроме лечебных, в которых не допускается употребление рыбы).

1. Вода — 2 литра;
2. Судак и судак — по одной тушке;
3. Морковь — 200 грамм;
4. Картофель — 300 грамм;
5. Лимон — одна штука;
6. Лук — кочан;
7. Соль, перец, лавр, зелень.

Очистите рыбу от шелухи и внутренностей. Отрежьте головы, удалите жабры и глазки. От тушек нарезать порции для ухи и замариновать кусочки с лимоном и солью на 40 минут.

За это время следует приготовить бульон из голов, хвостов и плавников. Для чистоты и прозрачности бульона снимаем пену и варим бульон на медленном огне.

Вареный бульон процедить, отобрать рыбную мякоть и поставить на огонь. Добавьте в жидкость кубики картофеля, полоски или кружки моркови, нарезанный лук и варите пятнадцать минут.

Далее кладем в бульон замаринованные кусочки судака и щуки (сначала убираем лишнюю соль — мясо не заберет больше, чем нужно) и варить еще пятнадцать минут. В конце посолить по вкусу (с учетом того, что рыба уже посолена). Пусть ухо «отдохнет» и покорится, и тогда можно приступать к подаче. Украсить свежей зеленью.

Добавление пшена в суп

Любая крупа делает первое блюдо более насыщенным и аппетитным. По этой причине наши мамы и бабушки часто разнообразили классические супы кашами и крупами.Это не только вкусно, но и чрезвычайно полезно, о чем, наверное, знает даже школьник. Злаки — важный источник энергии для нашего тела. Кроме того, они несут в себе много витаминов, аминокислот, микроэлементов и других важных и ценных микроэлементов.

В рецепте ухи из судака с пшеном нет ничего сложного. Не бойтесь, что вы испортите суп, добавив в него крупу. Чтобы приготовить такое полезное и ароматное блюдо, возьмите за основу классический рецепт приготовления ухи с судаком.Добавляйте хорошо промытое пшено в небольшом количестве, примерно полстакана, в процессе закладки еды в бульон вместе с картофелем. Ухо получится сытным, вкусным, сытным и сытным, что немаловажно при питании мужчин и физически работающих женщин. К тому же в нем будет мало калорий.

Если вы хотите удивить членов своей семьи или угостить их вкусным и в то же время несложным блюдом, приготовьте уху из судака. Это действительно одно из лучших первых блюд.

Говорят, настоящую уху в домашних условиях приготовить невозможно. Однако чаще всего это мнение встречается у рыбаков, которые из множества разновидностей этого блюда готовят только один — уху.

Его особенность в том, что он состоит из разных видов рыбы и часто бывает очень богатым, что также зависит от количества улова. Готовить на огне, не должно содержать никаких других ингредиентов. По традиции в бульон добавляют немного водки и по окончании варки на несколько секунд опускают горящее полено в казан.

Если вы готовите дома, а все знакомые рыбаки утверждают, что у вас в кастрюле совсем не ухо, а обычный рыбный суп, не верьте. Ты просто уху не варишь. Все, что нужно супу, чтобы получить гордый титул, — это наваристый, наваристый бульон.

Дополнительные ингредиенты

Знатоки гастрономии утверждают, что при приготовлении ухи из судака не следует задействовать большое количество ингредиентов. Хорошо, когда в бульоне присутствуют только кусочки картофеля.

Однако некоторые хозяйки, пытаясь «уплотнить» первое блюдо, готовят уху из судака с пшеном, манкой или даже мукой. Этот рецепт не приветствуется гурманами. Но стоит отметить, что эти добавки немного изменяют вкус супа, но не портят его.

Морковь играет важную роль в ухе. Чаще всего его кладут целиком в кастрюлю при приготовлении бульона. Блюдо не считается обязательным, но часто обходится без него.

Но в ингредиенты обязательно должен входить лук. Своим непревзойденным вкусом суп во многом обязан луку, который мелко измельчают в воде, а чаще всего кладут целиком, а затем достают.

Свежая зелень часто появляется на завершающей стадии приготовления. Его мелко нарезают и посыпают порционной тарелкой с готовой домашней ухой. В таком виде блюдо отлично смотрится на фото. Если вы собираетесь сразу есть суп, то укроп и лук можно добавить за 3-5 минут до окончания варки.В этом же случае, если вы собираетесь оставить суп на ночь в холодильнике, лучше не класть в него зелень, а подавать в свежем виде по тарелкам.

Хороший бульон

Насыщенный бульон получается при приготовлении ухи из головы судака, рецепт которой описан чуть ниже. Лучше всего приготовить так называемый двойной бульон, когда сначала отварите голову в воде, затем выньте ее, положите другие необходимые ингредиенты, в том числе кусочки рыбы, и варите некоторое время до готовности.

Такой бульон после хранения в холодильнике может даже застыть, как кисель, поэтому он будет насыщенным. На этапе приготовления бульона не забываем о луке, который нужно в нем варить целиком. Также на этом этапе в воде часто появляется целая морковь. Обязательно добавьте лавровый лист. Важно добиться прозрачности бульона. Для этого нужно его отфильтровать.

Многие задаются вопросом, сколько варить судака в воде, чтобы получился хороший бульон? Ответ такой: для получения подходящего бульона рыбу варят около получаса.Но после этой процедуры он почти полностью теряет свои вкусовые качества. Опытные кулинары умеют приготовить рыбу, чтобы она оставалась сочной. Поэтому сразу не спускают в воду судака целиком. Сначала варят голову — на это нужно 30 минут. А остальной судак варится в супе всего 10-15 минут.

Варианты

В сети есть рецепты ухи из головы судака, когда остальные части рыбы готовятся и подаются отдельно, то есть не сочетаются с основным блюдом.В этом случае кусочки обжариваются в масле, предварительно обвалившись в яйце и муке.

Есть рецепты приготовления рагу из судака с добавлением яиц прямо в воду. Часто яйцо просто взбивают вилкой, а затем, энергично помешивая, выливают в кипящий на плите суп. Однако правильнее будет добавить в уху желток, тщательно перемешанный с уксусом и залитый небольшим количеством горячего бульона. Важно, чтобы желток не скатился.

Препарат

Теперь, ознакомившись с тонкостями рецепта, вы узнаете, как приготовить уху из судака, следуя инструкции, где процесс описан пошагово.

Состав

• тушка судака — 400-500 г;
• картофель — 5-6 мелких клубней;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• Лавровый лист;
• соль и черный перец;
• вода — 1,5-2 литра.

Очистить тушку судака от чешуи, удалить внутренности, отрезать плавники. Разделите голову и хвост. Им нужно будет отварить бульон. В кастрюлю налейте воду и опустите в нее нарезанные кусочки рыбы.

Очистите лук и погрузите его в воду. Поместите морковь в нарезанный кубиками бульон. Добавить лавровый лист, после закипания воды варить полчаса на среднем огне.

По истечении положенного времени готовый бульон нужно процедить. Картофель очистить, нарезать кубиками и переложить в кастрюлю.

Морковь можно удалить перед тем, как процедить, и снова окунуть в суп. А вот и лук. голова и хвост судака ему уже не нужны.Если не хотите завозиться с морковью, используйте заранее половину корнеплода, а вторую половину на этом этапе натрите на мелкой терке и положите в суп.

Остальную рыбу порезать на части и тоже положить в кастрюлю.

Приправить солью и перцем по вкусу. Варить на среднем огне, пока картофель не станет мягким. В среднем это через 10-15 минут после закипания, в зависимости от сорта овоща. Судак приготовится очень быстро.

При желании при подаче на стол приготовленную уху можно посыпать свежим укропом и зеленым луком.

Как и где купить основной ингредиент

Вы наткнулись на хороший рецепт ухи из судака и решили приготовить ее на ужин. Но просто следовать инструкциям будет недостаточно. Вам нужно выбрать хорошую рыбу.

Судак — ценная речная рыба, поэтому его свежесть легче отслеживать. Лучше всего покупать у рыбаков. Иногда на рынках встречаются магазины, куда привозят речную рыбу. Вы также можете искать там.

Судак замороженный также продается в супермаркетах. Его свежесть можно определить по внешнему виду. Тушка не должна быть ветреной. Наличие снега и льда в упаковке свидетельствует о многократном размораживании. Такой продукт лучше не брать. Свежая тушка будет аккуратной на вид, без сколов и потускневших участков. Из этого можно смело варить уху.

12 лучших рецептов щуки

12 июля 2015 г. — Изучите доску Crystal Cabelguen «Рецепты щуки» на Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах щуки, рецептах, рецептах щуки.

Инструкции. Шаг 1. Поместите крендели в пластиковую ленту и разломите их на мелкие крошки. Шаг 2. В миске среднего размера взбейте вилкой 2 яйца, пиво и соус HP до полного перемешивания. Шаг 3. Нарежьте филе щуки полосками шириной 2,5 см и обсушите. Шаг 4.

Как приготовить щуку?

Запекание щуки Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Установите духовку на конвекцию и дайте ей начать нагреваться, пока вы чистите и разделываете рыбу.Приправить рыбу по вкусу. Выложите каждое филе щуки на лист алюминиевой фольги. Выложите щуку на большой противень.

Как приготовить северную щуку?

Как приготовить северную щуку. После того, как рыба будет очищена, промокните ее насухо. Обмакните в яичный раствор, а затем в панировку. Обжарить до подрумянивания с обеих сторон. Это мой любимый сотейник. Подавайте с гарниром на ваш выбор. (На фото выше мы подавали пюре Romanesco и рис.) Подавать горячим.

Можно ли съесть северную щуку?

Хотя северный судак определенно съедобен, есть лишь небольшой промежуток времени, через который она останется свежей после поимки.В частности, вы всегда должны есть своего судака как можно скорее, вместо того, чтобы пытаться сохранить его.

12 идей рецептов щуки

Рецепты северной щуки. Филе рыбы нарезать сервировочными кусочками. Замочите в соленой воде на 48 часов в стеклянной посуде. Промойте рыбу и добавьте белый уксус, чтобы она покрыла рыбу, и замочите на 24 часа. Рассол вскипятить и остудить. Когда остынет, упаковать рыбу в стеклянные банки, прослоить кусочками лука и залить остывшим рассолом. Поставьте в холодильник на семь дней, а затем все будет готово к употреблению.

Рецепты запеченной северной щуки и жареной щуки в пивном кляре. Есть много хороших способов приготовить и съесть северную щуку, и ниже приведены лишь несколько популярных рецептов среди тысяч. Настоящий секрет — съесть маленькую северную щуку и съесть ее, пока она еще свежая. Мясо щуки меняется после замораживания.

1. Филе щуки — это большая проблема, и это требует времени, но как только вы знаете, что делаете, у вас уже есть готовые отличные блюда. 2. Заморозить щуку (и любую другую рыбу) очень сложно.Рыба легко прогоркнет. Плотно упаковываю филе рыбу в небольшие пластиковые контейнеры и заливаю водой, которую потом сливаю.

Жарить на хойном масле. Мой любимый — это филе рыбы, удалить кости, нарезать гужонами. Возьмите сковороду или вок, обжарьте имбирь и зеленый лук (лук-шалот, лук-порей или даже лук можно использовать в качестве заменителя), осторожно обжарьте пару минут. Включите огонь и бросьте щуку, помешивая, до готовности.

Отменить все. 1 целая щука (около 4 фунтов) с очищенной и очищенной головой и плавниками.2-3 веточки тимьяна. От 2 до 3 веточек душицы или майорана. Оливковое масло

10 супер простых и полезных рецептов щуки

Как приготовить легкое обжаренное во фритюре филе щуки: хорошо промойте филе под холодной проточной водой, хорошо слейте воду. Замочите филе щуки в смеси из 2 стаканов молока и соли не менее 2 часов. Пэт насухо. Нагрейте масло в глубокой сковороде или сковороде. Масло готово, когда капли воды мгновенно исчезают без курения. Взбейте яйца и оставшийся стакан молока.

На крючок на щуку и еще один рецепт С первого раза, когда я поймал щуку, я знал, что ловить ее весело, но с новым рецептом я теперь буду есть и ее! Приближается День памяти, и это всегда означает, что наступает летнее время, время на свежем воздухе и время рыбалки.

Положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Жарьте от 30 до 35 минут, пока не подрумянится и не станет очень нежным, осторожно помешивая лист примерно через 25 минут. (Если вы обжариваете доски из баклажанов, переверните доски через 20 минут и готовьте в общей сложности 35-40 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.)

1 фунт запеченной щуки Овощной кулинарный спрей или сливочное масло Соль и перец по вкусу Лимонный перец. Духовку разогреть до 350 градусов, запекать щуку на обрызганной форме для печенья, приправить лимонным перцем, варить до твердого состояния.Обрызгайте большую кастрюлю кулинарным спреем; нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Добавьте одну столовую ложку обжаренного в сливочном масле лука и чеснока до мягкости, примерно пять минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта. Хорошо вымыть щуку. При необходимости выпотрошите. Если он уже выпотрошен, снимите головку. Держите, чтобы приготовить суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и остатками рыбы, чтобы позже приготовить суп.

РЕЦЕПТЫ ИЗ ЩУКИ (да, Norther Pike отлично работает)

При желании поместите в теплую духовку, пока готовите вторую партию.Когда сковорода снова нагреется, добавьте вторую столовую ложку сливочного масла и готовьте оставшиеся куски, пока они не станут черными с обеих сторон. При желании слегка обжарьте лепешки перед сборкой тако, чтобы добавить немного угля и смягчить. Положите 2–3 кусочка рыбы в раковины тортильи.

Лучший лосось, легко маринованный во фритюрнице. 70+ лучших рецептов запеканки для простых идей ужина. 70+ простых рецептов для приготовления в чугунной сковороде. Паэлья из морепродуктов и чоризо со сладким перцем. Колбаса и сырная лазанья. Стейк со сливочными грибами и шпинатом.Куриные бедра с белой фасолью и эскаролом.

Находите быстрые и легкие рецепты и идеи меню Октоберфест 2021, ищите тысячи рецептов и узнавайте советы по приготовлению еды на лучшем кулинарном ресурсе для домашних поваров Epicurious.

Домашний пирог. Звездный рейтинг 4,8 из 5. 16 оценок. Сделайте вегетарианский пирог в этом домашнем пироге — сливочно-картофельный, луковый и сырный пирог с добавлением лука-порея. Если хотите, сделайте это своим собственным, добавив больше овощей. 1 час 55 мин. Больше усилий. Вегетарианский.

Лучшее легкое жаркое. Эти младенцы сладкие, фруктовые и совместимы с оригинальной кофемашиной Nespresso. Органический кофе «Арабика», произведенный в соответствии с принципами справедливой торговли, имеет цитрусовые нотки мандарина и сладость, подобную коричневому сахару, с чистым послевкусием и средней плотностью. Попробуйте его как одну порцию, чтобы максимально раскрыть его вкус. Интенсивность: 5.

Рецепты Garden Fresh

Нагрейте воду до растворения соли. В теплый маринад добавить специи по своему вкусу, и приготовленные полоски щуки замочить на 5 часов.Слейте маринад, выстелите поддон дегидратора пергаментной бумагой и поместите в него кусочки рыбы. Дегидратор установлен на 140 ° F (60 ° C), и щука будет сохнуть около 10 часов.

добро пожаловать в капюшон, в общем и в беспорядке, на Пике или совсем рядом с ней между Военно-Морским Приложением и Четырехмильной трассой: THAI — Thai Square и Бангкок 54 продолжают рок-н-ролл, жемчужины Пайка, не нужно идти в Rincome или Manee Thai

Лучшее время для посещения рынка Пайк-плейс. Лучшее время для посещения рынка — в течение недели.Выходные могут быть очень многолюдными, но это тоже часть веселья! Джо-Энн Боуэн. Еда в Сиэтле. Гастрономические туры. Eat Seattle Tours предлагает 1- и 2-часовые туры на рынок Пайк-Плейс под руководством шеф-повара. Нам понравился 2-часовой тур, и мы настоятельно рекомендуем его.

Вот 12 простых рецептов пирогов, которые вы можете приготовить со своими детьми — многие используют простые шаги, такие как начинка для одной чаши или готовые корочки, а некоторые вообще не требуют выпечки. Я планирую испечь пару пирогов со своими детьми в этот День Благодарения, и я знаю, что они будут рады поучаствовать в приготовлении десерта для всей семьи в этом году.

12. Bors de Peste (Рыбный суп) Черное море предлагает солнце, песок и рыбу! Румыния имеет превосходную прибрежную зону, которая также связана с дельтой Дуная. Исторически сложилось так, что жители этих мест готовят и едят суп из местной рыбы, такой как окунь, судак и карп.

Рецепты северной щуки

Виды тыквы. 2. Получите все, что сможете унести. Возьмите с собой члена семьи в ближайший щучий питомник, чтобы загрузить в руки столько классических оранжевых тыкв среднего размера, сколько вы сможете унести за 24 доллара.99! Адреса магазинов. 3. Создайте топиарий. Сложите тыквы в стопку и добавьте мох, чтобы получился трехуровневый топиарий! Топиарий из тыквы своими руками.

сок лайма, лайм, соль, соус, свежемолотый черный перец, универсальная мука Pillsbury BEST и еще 15 чесночных порошков Fish And Chips ShoreLunch, рыба, кошерная соль, филе трески, пиво, растительное масло и еще 2 штуки

Укроп — это базовая комбинация трав для рыбы и морепродуктов. Укроп особенно хорош для добавления нежного пунша во многие рецепты рыбы и морепродуктов.Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать: Филе махи-махи с лимонно-укропным соусом. Филе лосося с лимоном и укропом на гриле. Тилапия с укропом и сметаной. Салат из креветок с укропом.

Рецепты торта «Поке Super Moist ™». Надежные рецепты тортов Super Moist ™ от Бетти Крокер. Находите легкие рецепты и просматривайте фотографии, обзоры, советы и многое другое. 1. 2.

Поставьте корзину на решетку для гриля и готовьте, перевернув один раз, пока рыба не обугрится и не станет готовой, 12–15 минут, в зависимости от размера.Филе рыбы нарезать порционными кусочками. Подавать с половинками лимона на гриле и заправкой.

Нужны идеи рецепта щуки

Дикие зелень и травы. Рецепты с грибами. Желуди, орехи, крахмалы. Соленья и консервы. Ягоды, сладости и сиропы. Необычные овощи. Рецепты диких животных. Фото Холли А. Хейзер. Я не нашел настоящего исчерпывающего источника рецептов диких животных в Интернете, поэтому последние 12 лет я создавал их здесь.

Приготовить смесь для торта согласно упаковке.Смешайте 2 цвета вместе (не смешивайте слишком много!) И выложите на 24 вкладыша для кексов, помещенных в форму для выпечки. Сделайте глазурь, поместив масло, сахарную пудру и ваниль в большую миску и взбивая на высокой температуре, пока она не станет легкой и пушистой. Глазурь разделите пополам и одну половину покрасьте в синий цвет.

В отличие от обычного ризотто, его готовят от 7 до 12 часов. Да все верно; это занимает полдня и требует, чтобы команда мужчин делила кулинарные обязанности. Строгого рецепта нет, но по сути это ризотто из телятины с добавлением другого мяса и ветчины, а также говяжьего или петушьего бульона.

ЛОСОСЬ МАРИНОВАННЫЙ. Лучше любой магазинной маринованной рыбы! Несколько изменений в этом рецепте. Мы сняли кожу с рыбы перед засолкой и просто посыпали филе солью для маринования вместо воды и рассола, оставили на 12-24 часа, затем выполнили описанный процесс ополаскивания и т. Д.

Опубликовано 23 мая 2011 г. автором pikeonaplate. 1. И вот оно! После двенадцати месяцев размышлений о еде, о том, что я люблю готовить, о том, что я пробовал готовить, и, в конечном счете, о том, что я думаю о своей еде, у меня есть достаточно кусочков и кусочков, чтобы наконец запустить мой блог. .

Рецепт щуки: консервированная щука

Найдите лучшие рецепты приготовления восхитительных десертов и блюд онлайн в Wilton! Просмотрите рецепты десертов на все случаи жизни и типы угощений. Wilton предоставляет простые онлайн-инструкции и все необходимые материалы и ингредиенты для приготовления вкусных десертов.

Вот 5 лучших растяжек для действительно напряженных подколенных сухожилий: прямые удары ногами стоя. Прямые удары ногой стоя — отличная динамическая растяжка, которую вы можете выполнять в любое время, чтобы действительно помочь расслабить подколенные сухожилия.Мне нравится делать их как часть разминки или случайным образом, когда я просто стою (да, иногда я получаю странные взгляды, но к настоящему времени я к этому уже привык).

Food & Wine предлагает лучшие рецепты гаспачо, а также впечатляющие вариации охлажденного супа — от деревенского и грубого до мягкого и элегантного. Автор: Food & Wine Обновлено 30 июня 2017 г.

Достаньте свиная грудинка из пакета, промокните бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем (или приправой) по вкусу. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте масло.Обжарьте свиной живот жиром вниз в течение 2–3 минут или до хрустящей корочки. Переверните и обжарьте каждую сторону в течение одной минуты.

Инструкции. 1 В кастрюле объемом 4 кварты или больше обжарить бекон до хрустящей корочки, но не подгореть. Удалите, измельчите и зарезервируйте бекон, а жир бекона оставьте в кастрюле. 3 Добавьте куриный, рыбный или морской бульон или сок моллюсков, картофель, морковь, соль, перец, тимьян и доведите смесь до кипения.

7 идей рецептов щуки

Пайк-стрит, 93, рынок Пайк-плейс, Сиэтл, Вашингтон, 98101.Ресторан Лоуэлла. Это еще одно незапланированное, но дети были голодны и капризны, а мы хотели морепродуктов, поэтому выбрали первое место, которое попалось нам. Но это сработало, потому что было вкусно !! Моим любимым блюдом была жареная рыба, и креветки тоже были отличными.

Узнайте, как сделать Starbucks® у себя дома, на нашей странице рецептов кофе. Здесь все ваши любимые блюда, включая латте, холодное пиво и горячее какао.

«Он сочетает в себе лучшую температуру и оттенки серого и бежевого, придавая ему насыщенный оттенок.Чтобы получить вид этого амбара в Миссисипи, оставьте отделку и потолки с выступающими балками неокрашенными. Эта кухня в сочетании с деревянным потолком предлагает деревенский шарм в современной интерпретации.

Общайтесь со своим писателем через нашу защищенную доску сообщений. Оставляйте текстовые сообщения, получайте ответы из The American Lighthouse Cookbook: Лучшие рецепты и истории с берегов Америки | Эд Джексон, ваш писатель, и будьте в курсе текущих заказов.

От тележек для бара до призрачных веранд — мы подводим итоги самых популярных декораций для Хэллоуина и тенденций в Instagram.Посмотрите 25 идей декора и хостинга для Хэллоуина от инстаграммеров.

Лучший способ приготовить северную щуку

Руководства по пивоварению. Как варить с помощью капельного пивовара. Как прошить Brew. Как приготовить холодный кофе из банки Мейсона. Как приготовить кофе с помощью Chemex®. Как приготовить переливающийся кофе. Как приготовить кофе со льдом. Как сварить с помощью кофейного пресса. Как сварить холодное пиво с помощью кофейного пресса.

Связанные

Как приготовить фаршированную щуку | Рецепты из морепродуктов и рыбы # | Genius cook

Щука препятствует пресным водам рек, но ее мясо так же питательно, как и у морских рыб.Мясо щуки известно низким содержанием жира. Следовательно, лучший способ приготовления — это начинить щуку любой начинкой, не имеющей сухой текстуры. Мы сделали начинку с тушеными вешенками и луком. Вкус рыбы был просто великолепен, мякоть сочная, насыщенная насыщенным сладковатым ароматом грибов . Блюдо можно приготовить на праздники, ведь мясо щуки практически бескостное.

Ингредиенты для фаршированной щуки

• 1 целая щука , примерно 4.5 фунтов (2 кг)
• 1,7 фунта (800 г) вешенки
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• Несколько стеблей петрушки
• 1 лимон
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• Соль
• 3 столовые ложки оливкового масла

Ингредиенты для щуки, фаршированной

Инструкции по приготовлению

1. Очистите щуку, потрошите и хорошо промойте в проточной воде.
2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
3. Петрушку измельчить ножом.
4. Разломайте вешенки , хорошо промойте, слейте воду и мелко нарежьте.
5. Налейте оливковое масло в большую сковороду и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
6. Добавьте петрушку и мелко нарезанные грибов .
7. Посолить и тушить 10-15 минут, периодически помешивая. В конце сбрызнуть лимонным соком.
8. Натрите щуку перцем и солью и смажьте оливковым маслом внутри и снаружи.
9. Набить тушеными грибами и закрепить отверстие.
10. Выложите щуку на фольгированный противень для выпечки и переложите в духовку. Время запекания зависит от размера рыбок . Запекали щуку около часа при средней температуре.
11. Украсьте по вкусу . Подавать в горячем виде с овощами и зеленью.

Щука фаршированная

Северная щука с шукрутом и можжевеловым соусом Рецепт

Убрать выделение со всего

ДЛЯ РЫБЫ И ШУКРОУТА:

3/4 фунта свежей квашеной капусты, промытой и высушенной

1/4 фунта савойской капусты, соломкой, бланшированной и выжимаемой насухо

2 столовые ложки арахисового масла

4-6 унций филе щуки, очищенное от кожи и костей

1/2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки сливочного масла для полировки рыбы

1/4 стакана свободно упакованных листьев кинзы, нарезанных шифонадой

Соль и свежий черный перец по вкусу

ДЛЯ СОУСА:

1/2 чайной ложки измельченных горошин белого перца

1 чайная ложка измельченных семян кориандра

1 чайная ложка измельченных ягод можжевельника

1/4 стакана белого винного уксуса

1 1/2 столовой ложки сахара

Солить по вкусу

1 стакан куриного бульона

1/2 стакана рапсового масла

Традиционный и современный рецепт финских шариков из щуки, «Haukipullat»

На нашей кухне всегда присутствует один предмет.Это финская кулинарная книга Homefood («Котируока»). Книга была первоначально опубликована в 1908 году, и моя версия — это 70-е издание. Его рецепты являются основой многих блюд, которые готовятся на нашей кухне, поэтому я снова обнаружил, что просматриваю книгу, когда щуки, пойманные нами во время зимней рыбалки, лежали в холодильнике, ожидая приготовления.

Рецепт, который я выбрал из книги, — это рыбные шарики, а точнее традиционные финские шарики из щуки. Половину филе щуки я приготовила традиционным способом, потому что знала, что это любимое блюдо моей семьи.Вторую половину я приготовила по-другому, добавив приправ и подав более современно. Результат был для меня приятным сюрпризом, поэтому я хочу поделиться с вами рецептом!

Обратите внимание: в Финляндии из щуки обычно делают рыбные шарики, но вы можете использовать любую другую рыбу во всех рецептах щуки. Для рыбных шариков я предлагаю использовать рыбу по разумной цене и с мягким вкусом. В Финляндии это была бы щука. Доступная по цене мягкая рыба может показаться не идеальной для приготовления, но это не значит, что вы не сможете превратить ее в вкусные рыбные шарики!

Ингредиенты для основных рыбных шариков / щучьих шариков

• 500 г свежего филе щуки
• 2 яйца
• 2 дл сливок
• 1-1 1/2 чайной ложки соли
• лимонный сок
• Укроп мелко нарезанный

Как изменить базовый рецепт

• Вместо укропа добавьте один ароматизатор в тесто для рыбных шариков или подавайте в качестве гарнира.Вы можете использовать, например, зелень, свежий или замороженный шпинат, тертая морковь или чеснок.

На этот раз я добавил в рецепт рыбных шариков шпинат, чеснок и нашу любимую зелень кориандра. Вариант с кориандром оказался нашим фаворитом.

Инструкция по рецепту:

1. Рыбное филе нарезать мелкими кусочками
2. Размять все ингредиенты в блендере, чтобы тесто получилось гладким

Совет! Приготовление теста для рыбных шариков может оказаться сложной задачей для вашего блендера.Поочередно добавляйте немного рыбы и жидкости, чтобы получилось красивое и гладкое тесто.

3. Скатайте шарики вручную. Между катанием рыбных шариков немного поливайте руки. Так тесто не прилипнет к рукам.

4. Выпекать при 200ºC / 392ºF в течение 15 минут или готовить на сковороде на сливочном масле 2-3 минуты с обеих сторон

Запекание рыбных шариков в духовке — более здоровый вариант, но, на мой взгляд, жарка на сковороде придает рыбным шарикам более вкусный вид. Да и масляный вкус хорошо сочетается с щучьими шариками.

Рекомендации по сервировке рыбных шариков:

A. Традиционный финский стиль: подать шарики из щуки с картофельным пюре и соусом из сметаны и укропа.

B. Восточный стиль: подать шарики из щуки с рисом, соевым соусом, лимоном и зеленью.

Я рекомендую попробовать оба способа, чтобы вы могли составить собственное мнение! (Моим любимым был последний).

Зачем менять то, что работает?

Как я уже сказал в начале, традиционные финские мячи для щуки очень популярны в нашей семье.Часто традиционные финские блюда довольно тяжелые, поэтому может быть хорошей идеей добавить в рецепт изюминку, чтобы сделать его легче. Больше трав и других ароматизаторов не только усиливают аромат и вносят разнообразие в рецепт, но и добавляют питательные вещества.

Но вам не нужно впадать в другую крайность от хорошего базового рецепта до очень сложного и зачастую дорогого. Простого добавления одного дополнительного аромата может быть достаточно, чтобы превратить его в новое блюдо. Иногда достаточно заменить гарнир.

Вот что случилось с мячиками для щуки в нашей семье. Новые вкусы и вдохновение из других кухонь гарантируют, что традиция щукового мяча будет продолжаться в нашей семье из поколения в поколение!

Нужна мотивация, чтобы почаще есть рыбу? Ознакомьтесь с этой статьей: 11 доказанных преимуществ употребления рыбы в пищу для здоровья . Но, думаю, все дело в балансе. Несмотря на то, что рыба полезна для вас и рекомендуется отдавать предпочтение рыбе, а не мясу, нет необходимости есть ее каждый божий день.Вместо этого не забудьте также еженедельно проводить 100% вегетарианские дни!

Лучший рецепт рыбы гефилте — Как приготовить рыбу гефилте

Приготовление рыбы gefilte в домашних условиях может показаться сложной задачей, но с нашим подробным учебником вы сможете насладиться этой классической закуской еще до того, как вы ее заметите. После этого покупка гефилте рыбы в магазине уйдет в прошлое.

Могу ли я сделать склад заранее?

Черт возьми! Дайте бульону остыть, прежде чем упаковать его и поставить в холодильник, пока вы не будете готовы приготовить рыбу гефилте.Просто нагрейте бульон на плите перед тем, как варить. Перед приготовлением рыбы обязательно попробуйте бульон и при необходимости посолите.

Как правильно выбрать рыбу?

Используйте свой рыбный магазин! Он / она может помочь вам указать правильное направление. Конечно, обязательно покупайте самую свежую рыбу.

Также будьте осторожны, чтобы не превратить рыбу в пюре. Разнообразие текстуры сделает их еще более приятными. Нам нравится подавать их с листьями эндивия, которые добавляют немного горечи и много хруста, но они тоже хороши сами по себе.Ищете больше? Попробуйте удивительные десерты на Пасху.

Таких еще не делал? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 20

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 0 часы 50 минут

Общее время: 1 день 0 часы 0 минут

Для рыбы гефилте

3

Средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками

1 фунт.

толстолобик и щука

1/2 чайная ложка

перец черный или белый свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло. Варить морковь и сельдерей около 10 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими.
2. Добавьте яйца, мацу, рыбу, рыбный (или куриный) бульон, соль, перец и сахар в чашу электрического миксера и взбивайте на низкой скорости до однородности.
3. Смажьте форму для хлеба диаметром 8,5 дюймов кулинарным спреем. Добавить в сковороду рыбную смесь, разгладить верх.
4. Выжмите сок лайма поверх смеси и посыпьте любым количеством паприки.
5. Выпекать при температуре 350 ° 50 минут до бледно-коричневого цвета.
6. Дайте буханке остыть до комнатной температуры.
7. Накройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на ночь.
8. Нарезать тонкими кусочками и подавать с хреном.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.